Как выглядит иван чай

польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

Иван-чай - польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай: польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай - польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай - один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как... РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-03T17:53

2021-03-03T17:53

2022-01-20T17:14

продукты

питание

растения

витамины

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_0:114:3072:1842_1920x0_80_0_0_f0d59b7d39e075c88b74088a74f38b58.jpg

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай - один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать - в материале РИА Новости.Что такое иван-чайИван-чай (кипрей) - это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей - самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.Как выглядит иван-чайИван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке. История и легендыС древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. Состав и калорийностьИван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:Какие витамины содержитВ состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта): Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества.Вкус и цвет иван-чаяЕсли продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка - золотистый, похож на зеленый чай. Где и когда собирают кипрейКипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку. Польза иван-чая и целебные свойстваСогласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию. Вред иван-чая и противопоказанияПри длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.Применение кипрея в медицинеЧай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.Какие болезни лечит иван-чайУченый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:Как влияет иван-чай на сердцеСчитается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.При простудеБлагодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.При аденоме простатыСвойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением - сначала нужно проконсультироваться с врачом. Как часто принимать иван-чайПри слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, - добавила нутрициолог. - Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.Кипрей в кулинарииЛистья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед. Как сушить иван-чайСобранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.Как выбрать иван-чайЖелательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах - он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов. Как правильно заваривать и пить иван-чайЧтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой - лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа. Как правильно хранитьВысушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место. ВопросыНа вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Можно ли пить иван-чай каждый день?- Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах - только с разрешения врача.Можно ли заваривать иван чай второй раз?- Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой. Когда лучше пить иван-чай - утром или вечером?- Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.Можно ли пить иван-чай натощак?- Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.Как заваривать иван-чай из свежих листьев?- Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.Можно ли пить иван-чай с молоком?- Если нет аллергии на молоко - можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты "молока" - миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому. Можно ли заваривать в термосе?- Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.Можно ли есть листья иван-чая?- Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

https://ria.ru/20201130/chabrets-1587059128.html

https://ria.ru/20201018/dikoros-1580112526.html

https://ria.ru/20201202/chistotel-1587423668.html

https://ria.ru/20210211/shipovnik-1597107851.html

https://ria.ru/20200401/1569423413.html

https://ria.ru/20201201/dushitsa-1587146397.html

https://ria.ru/20210202/khlorofill-1595735549.html

https://ria.ru/20200520/1571698538.html

https://ria.ru/20210218/lavr-1598042296.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_27db64aabb985eee87fe297844c240ff.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, растения, витамины, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай - один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать - в материале РИА Новости.

Что такое иван-чай

Иван-чай (кипрей) - это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей - самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.

30 ноября 2020, 21:32

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца

Как выглядит иван-чай

Иван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке.

История и легенды

С древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. 18 октября 2020, 08:00Хорошие новостиПолезная трава: жителей Алтая научат зарабатывать на дикоросах

Состав и калорийность

Иван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.

Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:

• —

  белки - 4,6 г;

• —

  жиры - 1,8 г;

• —

  углеводы - 31,68 г.

Какие витамины содержит

В состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта):

• —

  А - 13 мг;

• —

  В1 - 0,11 мг;

• —

  В2 - 0,137 мг;

• —

  В5 - 1,356 мг;

• —

  В6 - 0,632 мг;

• —

  В9 - 0,112 мг;

• —

  C - от 13 мг и выше;

• —

  РР - 5 мг.

Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества.

Вкус и цвет иван-чая

Если продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка - золотистый, похож на зеленый чай.

2 декабря 2020, 21:19

Против кожных заболеваний и гипертонии: чем полезен и опасен чистотел

Где и когда собирают кипрей

Кипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку.

Польза иван-чая и целебные свойства

Согласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию.

“В листьях содержатся в большом количестве медь, железо, марганец и очень много витамина С, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. - Это значит, что иван-чай будет полезен людям с анемией и недостатком остальных, указанных выше микроэлементов. Еще его используют как успокоительный чай”.

Вред иван-чая и противопоказания

При длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:

• —

  детям до 6 лет;

• —

  при беременности;

• —

  кормящим женщинам;

• —

  при индивидуальной непереносимости.

Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.

11 февраля 2021, 19:30

Укрепление сосудов и повышение иммунитета: чем полезен шиповник

Применение кипрея в медицине

Чай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.

Какие болезни лечит иван-чай

Ученый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:

• —

  снизить уровень тревоги и стресса;

• —

  повысить работоспособность, продуктивность;

• —

  нормализовать сон;

• —

  восстанавливаться после болезни;

• —

  очистить организм;

• —

  поддержать здоровую микрофлору кишечника;

• —

  сгладить абстинентный синдром;

• —

  при авитаминозе;

• —

  улучшить работу иммунной системы;

• —

  против язвы, болезней желчного пузыря;

• —

  наладить состояние кожи;

• —

  снизить воспаления.

Как влияет иван-чай на сердце

Считается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.

При простуде

Благодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.

При аденоме простаты

Свойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением - сначала нужно проконсультироваться с врачом.

1 апреля 2020, 03:36

Врач назвала альтернативу чесноку и имбирю для укрепления иммунитета

Как часто принимать иван-чай

При слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, - добавила нутрициолог. - Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.

Кипрей в кулинарии

Листья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед.

Как сушить иван-чай

Собранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.

• —

  легкая длится 2-6 часов;

• —

  средняя - 10-16 часов;

• —

  глубокая - до 36 часов.

Как выбрать иван-чай

Желательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах - он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

1 декабря 2020, 14:03

Незаменимая трава для женского здоровья: все о пользе и вреде душицы

Как правильно заваривать и пить иван-чай

Чтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой - лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.

Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа.

Как правильно хранить

Высушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место.

2 февраля 2021, 19:01

Очищение и оздоровление: что такое хлорофилл и как его применять

Вопросы

На вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Можно ли пить иван-чай каждый день?

- Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах - только с разрешения врача.

Можно ли заваривать иван чай второй раз?

- Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой.

20 мая 2020, 08:00Хорошие новостиЯкутское чаепитие: зачем выращивать чай в самом северном регионе России

Когда лучше пить иван-чай - утром или вечером?

- Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.

Можно ли пить иван-чай натощак?

- Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.

Как заваривать иван-чай из свежих листьев?

- Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.

Можно ли пить иван-чай с молоком?

- Если нет аллергии на молоко - можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты "молока" - миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому.

18 февраля 2021, 16:45

Лавровый лист - польза и вред пряности для здоровья

Можно ли заваривать в термосе?

- Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.

Можно ли есть листья иван-чая?

- Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

внешний вид цветков кипрея, описание травы

Иван-чай можно назвать настоящим подарком природы, ведь из этого растения, которое также называется кипреем, готовят целебный напиток, укрепляющий здоровье.

Растет иван-чай во всех регионах нашей страны. При этом растение не вырастает в одиночку, а образует довольно обширные заросли в виде цветочного ковра.

Чтобы приготовить из кипрея полезный чай, следует заранее узнать, как выглядит этот многолетник. А так как сбор проводят в период цветения, особенно важно уметь распознать цветы иван-чая.

Высота данного травянистого растения может достигать двух метров, но чаще всего в природе встречаются экземпляры иван-чая высотой от 0,5 до 1,5 метров. У иван-чая довольно толстое корневище с плотной коричнево-желтой кожурой. На нем быстро появляются почки, поэтому растение размножают частями корня, высаженными на садовом участке.

Стебель у иван-чая прямой, он имеет округлую форму и густо покрыт листьями, у которых короткие черешки. Листочки этого растения длинные – от 4 до 12 см в длину. Форма у них ланцетоподобная, а концы заостренные. Края у листочков могут быть как цельными, так и с мелкими зубцами. Окраска листьев сверху темно-зеленая, а нижняя их поверхность чаще сизо-зеленого, хотя встречается и красноватый, и розовый (реже) оттенки.

Цветы у иван-чая имеют диаметр примерно 3 сантиметра. Их окраска лилово-красная или бледно-розовая, хотя встречаются и растения с белыми цветками. Эти крупные цветы собираются в соцветия-кисти, длина которых достигает до 40 сантиметров. Цвести кипрей начинает во второй половине лета. Цветение длится около месяца.

Так как цветы иван-чая перед дождем закрываются, отправляться на поиски растения следует в теплую солнечную погоду. Растение насчитывает 14 видов, поэтому лучше ознакомиться с видами иван-чая, чтобы однозначно его определить.

Плоды у кипрея представлены коробочками в форме стручков. В таких длинных коробочках зреют семена растения, которые позже легко переносятся ветром.

Как правильно собирать, сушить и заваривать Иван-чай

В последнее время все больше людей возвращаются к истокам и все более популярными становятся исконно русские традиции. Например, готовить домашний хлебный квас или пить ароматный русский чай из Иван-чая. О том, как приготовить русский квас, мы писали ранее, теперь поговорим о том, как собирать, сушить и заваривать Иван-чай, чтобы было не только вкусно, но и полезно.
 

Как выглядит и где растет Иван-чай

Кипрей или Иван-чай представляет из себя многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту 50-200 см. Легко узнаваемые узкие листья и розовые цветы знакомы многим. Пышные красно-розовые поляны Иван-чая можно встретить практически повсеместно: на сухих песчанистых местах в светлых лесах, часто на вырубках и опушках, вдоль железнодорожных насыпей и канав, возле посевов, у воды, на сыроватой почве. Цветет растение с июня до сентября.

Интересные факты об Иван-чае:
Чай на Руси пили с давних пор, вот только готовили его из местной травы Иван-чая или кипрея узколистного. Такой травяной чай, отличающийся нежным ароматом и приятным вкусом поставляли к императорскому столу и даже экспортировали за границу. Еще несколько названий - копорский чай, Богородицына трава, боровое зелье, скрыпник.

Полезные свойства Иван-чая

Кипрей ценили на Руси не только за вкусовые качества напитка из него, но и за пользу, которую Иван-чай приносит. Сбалансированное сочетание витаминов и микроэлементов оказывает благотворное действие на организм. Полезные свойства Иван-чая известны с давних пор, многие из них подтверждены современной медициной.

• Настои и отвары листьев Иван-чая обладают сильным противовоспалительным свойствами. Кипрей имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди исследованных растений отечественной флоры.
• Также отмечены обволакивающие свойства иван-чая. Поэтому народные травники и современные фитотерапевты применяют иван-чай при лечении язвенной болезни и других болезней желудочно-кишечного тракта.
• Установлена способность кипрея узколистного подавлять размножение вируса простого герпеса в тканевых культурах.
• Получаемый из кипрея ханерол обладает противоопухолевым действием. Не даром на Руси знахари использовали Иван-чай при лечении различного вида злокачественных опухолей.
• Иван-чай действует успокаивающе на центральную нервную систему, весьма эффективен при лечении неврозов. Наряду с этим отвары кипрея узколистного усиливают действие седативных и снотворных лекарств, обладают противосудорожным эффектом. Является модулятором настроения, снижает агрессивность, стресс-протектор. Помогает при головной боли, бессонице.
• Иван-чай положительно действует на работу сердца, благодаря находящемуся в растительном сырье гиперозида.
• Препараты кипрея узколистного в виде настоя используются при лечении различного рода экзем, атопического дерматита, псориаза и других болезней кожи.

На этом полезные свойства Иван-чая не заканчиваются.

Польза Иван-чая

Иван-чай - одно из самых медоносных растений. Именно поэтому пчеловоды выезжают с ульями на кипрейные поляны. Кипрейный мед высокого качества, имеет приятный вкус и ценится за полезные свойства. На Руси свежие листья иван-чая употребляли в пищу как салатные листья, а корневище и стебли кипрея варили и подавали как гарнир. Измельченные корни Иван-чая добавляли в муку и каши, чтобы подсластить и добавить сытности. Напиток из обжаренных измельченых кореньев кипрея очень напоминают кофе. Пух кипрея также приносил пользу: им набивали одеяла, подушки и даже матрасы. Спокойный и глубокий сон на таких спальных принадлежностях был обеспечен.

Как собирать Иван-чай

Собирают Иван-чай с июля - в период цветения. Погода для сбора Иван-чая должна быть сухая, а сам сбор нужно вести утром. Выбирайте здоровые растения и собирайте с каждого понемногу, чтобы не навредить растению. Некоторые также рекомендуют собирать верхушки молодых растений в мае. Считается, что купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.

Как приготовить Иван-чай

Собранное сырье следует переработать по все правилам, чтобы полезные свойства Иван-чая сохранились и раскрылись полностью, а это серьезный процесс, потребующий внимания и времени. Итак:

• Завяливание:
  
  • листья иван-чая рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, чтобы они слегка стали вялыми, не забывайте перемешивать слои, чтобы листья заваялились равномерно. Избегайте попадания прямых лучей солнца.
• Скручивание:
  
  • вяленые листья иван-чая скручивают между ладонями рук до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
• Ферментация:
  
  • скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную или стеклянную посуду, укрывают влажной тканью и ставят на 6-12 часов в теплое место (24-27 С). Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее. Окончание процесса фрментации можно определить по изменению запаха на насыщенный цветочно-фруктовый.
• Сушка:
  
  • чтобы высушить, ферментированные листья Иван-чая мелко режут, расстилают на противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 С около часа. Если нет духовки, можно сушить на солнце.
• Хранение:
  
  • важно хранить подготовленный Иван-чай в плотной упаковке: стеклянных банках с крышками.  Зреет Иван-чай около месяца и в дальнейшем только увеличивает свой вкус и аромат. Хранится около двух лет.
• Заваривание:
  
  • Ополосните чайник кипятком и положите на 0, 5 литра воды 2-3 чайные ложки высушенного Иван-чая, можно к сухим листочкам добавить немного и сухих цветков Иван-чая. Залейте кипятком на треть чайника, подождите минут 5 и доллейте кипяток до полного. Настаивать лучше минут 10. Пропорции заварки к воде (очищеной или родниковой) можно изменить по вкусу. К слову, без ущерба для вкуса, пользы и аромата кипяток можно доливать в заварку несколько раз.

Иван-чай (кипрей), противопоказания

Как таковых противопоказаний у кипрея не выявлено. Могут, конечно, проявляться признаки индивидуальной непереносимости. Длительное употребление чая, у некоторых людей, может вызвать расстройство желудка.

Ранее на тему:

	Окрошка - самое популярное блюдо лета. Залитая душистым прохладным квасом, заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью - то, что нужно в жару. Не стоит заливать сразу продукты нарезанные для окрошки, попробуйте этот...
	Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке - это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина...
	Вкусные ароматные горячие раки - вкуснейший деликатес. Представьте себе гору ярко-красных раков, от которых поднимается ароматный душистый пар. Почувствовали, как побуждается аппетит? Узнаем, как приготовить вкуснейших раков, как...
	Укроп - ароматная пряность и отличный лекарь. Полезные свойства укропа известны с давних пор, а его незаменимость в кулинарии подтверждена личным опытом. В чем же польза укропа, от чего помогает настой семян укропа и настой его травы,...
	Хрустящие малосольные огурцы - украшение стола и гордость хозяйки. Вкусные, ароматные, пикантные! Рецептов малосольных огурцов много, но особо популярны те, которые можно приготовить быстро: малосольные огурцы в пакете, классические...

Геопарк Янгантау

«Малиновый звон иван-чая в лесу!

Тропинки июля, залёгшие в травы.

Большой колокольчик роняет росу

На тёплую землю Российской державы.

 

Качаются птенчики в люльке гнезда…

О, иволга! Милый лесной архитектор!

За соснами слышно трещанье дрозда,

Колышутся листья от слабого ветра.

 

По склону ночные фиалки цветут,

Иван-да-марьянник насквозь фиолетов.

А птицы смеются, щебечут и ждут

Подарки от щедрого жаркого лета».

 

Так сердечно писал о жизни леса певец нашей природы поэт Виктор Боков. Она непростая эта Жизнь, в ней много забот, есть свои радости и свои страдания, но, когда идёшь по лесной тропинке, слушаешь пение птиц, жужжание насекомых, следишь за порхающим полётом бабочек и вздрагиваешь при виде внезапно появившегося перед тобой лося, то кажется, что так будет вечно, день за днём, год за годом.

Но вдруг… огненный вихрь сметает Жизнь. Открылась страшная картина лесного пожара:

 

«В невинной синеве открыта глубь небес,

Но серая земля влечёт мой взор склонённый.

Я еду по тайге, пожаром опалённой,

И страшен мне в дыму погибший лес.

 

Обуглены тела поверженных стволов,

Скелеты чёрных рук на высохших лесинах,

Бугры кочкарника в болотистых низинах,

Как жуткие ряды отрубленных голов.

 

Медлительно идёт мой осторожный конь,

Пытливо трогая некованым копытом

Дорогу жёсткую под пеплом полувзрытом,

Где жадно припадал метавшийся огонь…

 

Давно ли здесь глухарь влюблённый токовал?

Давно ли здесь на ключ извилистой тропою

Ходил по вечерам росистым к водопою

С подругой робкою внимательный марал?

 

Здесь Жизнь правдивая следила за борьбой

Родных детей без гнева и без злобы,

Но пламень охватил тенистые трущобы,

Уничтожая всё в стихийности слепой».

 

Эти пронзительные строки о самой страшной катастрофе в наших лесах – лесном пожаре – написал замечательный учёный и поэт – Пётр Людовикович Драверт.

Безжалостная стихия огня уничтожает всё на своём пути, не щадя ни малого птенчика или зверёныша, ни взрослых животных, ни могучих деревьев, ни цветущих трав. Бывает, что убивает не успевшего уйти, чтобы спастись, человека.

Но пожар рано или поздно стихает, огонь гаснет, а на месте цветущего леса остаётся гарь, пожарище, горельник, о котором уже в другом стихотворении П.Л. Драверт пишет так:

 

«Мертво, как в пустыне… Рубиновый шар

Висит в отдаленье смущённый.

Придавленный дымом удушливый жар

Разлит в атмосфере сгущённой.

 

Сухим, однотонным, как саван могил,

Вуалем окутаны дали,

И слышится запах смолистых кадил

В опаловой грёзе печали…»

 

В наших краях эта тяжелая жалкая картина сгоревшего леса заставляла бы долго и мучительно сжиматься сердца людей, а животных уходить от этого мрачного мёртвого места, если бы не кипрей узколистный, или иван-чай. Как только остынет выжженная земля, сквозь пепел, раздвигая угли, начинают прорываются к солнцу его зелёные продолговатые листочки. Разрастаясь, день за днём, словно волшебное лекарство, он затягивает ожог, и вот пепелище скрылось под высокими стеблями иван-чая, над которыми лилово-розовым облаком взвились султаны его цветов. Другим погорельцам нужны годы для возобновления, а для иван-чая и одного лета хватает, чтобы возродиться, а то и заполнить собою всё пространство обездоленной, обожженной земли. Кипень его прекрасных ярко розовых цветов, как вера в возрождение леса, его былой красоты.

Иван-чай, или кипрей узколистный – одно из любимых в России дикорастущих растений. Он принадлежит к семейству Кипрейные, или Онагриковые, которые называются ещё Ослинниковыми – Onagraceae. Большинство представителей этого семейства жители Северной Америки и Мексики, среди них встречаются деревья до 30 м высотой, например, мексиканское дерево хауя, и мелкие травы, наподобие нашей цирцеи, колдун-травы, или двулепестника. Из комнатных растений родственницей иван-чая является фуксия, названная в честь выдающегося медика и ботаника XVI столетия Леонарда Фукса, можно сказать – «двоюродная сестра» иван-чая.

Фуксия и небольшая хрупкая травка наших влажных лесов – цирцея, совсем не похожи на иван-чай. Фуксия из Южной Америки – небольшое деревце или кустарник, у цирцеи («колдун-травы») мягкие нежные стебли и листья, невзрачные цветки, её высота от 6 до 20 см. Размером и строением цветков, экологическими особенностями иван-чай отличается и от братьев кипреев рода Epilobium, куда ботаники его тоже нередко относят.

Прежде всего иван-чай – высокая трава, он вырастает от 60 до 200 см, то есть в зарослях иван-чая вполне может скрыться человек среднего роста.

 

 

Заросли иван-чая

https://mtdata.ru/u16/photoCCD2/20663623221-0/original.jpg

 

От его толстого ползучего корневища отходят горизонтальные и вертикальные корни. Горизонтальные корни (некоторые исследователи считают их корневищами) обильно усыпаны почками, от которых в благоприятных условиях вырастают новые стебли. Таким образом, иван-чай относят к корнеотпрысковым растениям. Эта способность быстро выпускать новые побеги – корневые отпрыски – является одной из причин, почему именно он одним из первых заселяет горельники, а также лесосеки, береговые откосы после оползней, то есть те места, в которых сильно повреждён растительный покров и много свободных для поселения мест.

Прямостоячий, почти не ветвящийся, голый, то есть без опушения, стебель густо облиствлён очередными сидячими или с коротким черешком линейно-ланцетными листьями, сверху темно-зелёными, блестящими, снизу разного цвета – от сизо-зелёного до пурпурно-красного. Размеры листьев варьируют, длина от 4 до 12 см, ширина от 0,7 до 2 см. Формой листья иван-чая напоминают листья некоторых ив.

Восхитительны цветы иван-чая – яркие лилово-розовые. Однако в пределах цветка окраска варьирует. Цветок иван-чая, как говорят ботаники, четверного типа, то есть за исключением единственного пестика, остальные части цветка в количестве либо четырёх (чашелистики и лепестки), либо восьми (тычинки).

 

 

Цветок иван-чая

http://trava-med.ru/wp-content/uploads/ivan-chaj-img-32.jpg

 

Лиловость в цветке обязана сиреневой примеси к розовому. Более всего сиреневого в узких ланцетных чашелистиках, делающего их более тёмными по сравнению с розовыми округлыми лепестками. Восемь тычинок свешиваются на сравнительно длинных нитях. Их нити в цветке самые светлые, а пыльники темнее. Пыльники чрезвычайно липкие, благодаря покрывающему их веществу висцину. Между расширенными основаниями тычиночных нитей и основанием столбика видно тёмно-зелёное кольцо. Это нектарник. В отличие от многих других видов нашей флоры окраска цветка иван-чая распространяется на его цветоножку и даже ось соцветия. Цветок иван-чая несколько ассиметричен и эта небольшая ассиметрия придаёт ему в наших глазах некую прелесть.

Первыми в цветке созревают пыльники. Только после того, как они окончательно отпылят, ранее коротенький столбик пестика с ещё нераскрытым рыльцем начинает быстро удлиняться, почти вдвое, а рыльце раскрывается четырьмя растопыренными лопастями. Это явление называется протоандрией. Оно препятствует самоопылению. Насекомые-опылители, вымазавшиеся пыльцой после посещения молодых цветков, при взятии нектара у старых касаются лопастей рыльца, и так происходит перекрёстное опыление, более эффективное для будущего вида, чем самоопыление. Основными опылителями иван-чая являются пчёлы, реже мухи. Чтобы мелкие насекомые бесполезно не растаскивали нектар, не произведя опыление, в цветке иван-чая имеется защита от «воришек»: расширенные основания тычиночных нитей и волоски на столбике закрывают от них вожделенный нектар.

Цветы иван-чая собраны в крупную остроконечную кисть. Они цветут долго – иногда по два месяца, с июля по сентябрь, раскрываясь в соцветии один за другим через определённое время снизу вверх. Поэтому в момент раскрытия верхних цветков, нижние уже образовали плоды, которые быстро созревая, выпускают «на волю» семена с пучками длинных шелковистых волосков. Вот почему не стоит собирать иван-чай для букетов: на следующий день ваше жильё будет замусорено обилием пуха. В одном из своих стихотворений П.Л. Драверт, обращаясь к лету, достигшему в июле своей вершины, называет лето Авигеей по имени прекрасной и мудрой женщины, которая, согласно библейским сказаниям, своими дарами помогла легендарному царю Давиду. В этом стихотворении иван-чай, или кипрей узколистный, со своим копьевидным соцветием, выступает охранителем прекрасного Лета от злых и предательских сил.

 

«Авигея, засни! Над тобою не дремлет спирея,

Чутко внемлет она отголоскам качаний волнистых;

Угрожающе вверх поднялась пирамида кипрея,

Но безбольна обида объятий его остролистных»

Плод иван-чая – четырёхстворчатая длинная, похожая на стручок коробочка. От стручка отличается количеством створок (у стручка их две) и местом расположения семян (у стручка на особой пленчатой перегородке между створками, тогда как у иван-чая на дне коробочки). Коробочка растрескивается в сухую погоду, при этом её створки закручиваются, освобождая «путь» к воздушным течениях для мелких семян, которые снабжены пучком шелковистых волосков. Благодаря им, семена далеко разносятся ветром.

Иван-чай производит невообразимое количество семян. По свидетельству учёных каждый отцветший стебель может дать от двадцати до сорока тысяч мелких твёрдых семян, а всего гектар земли, занятый иван-чаем даёт за лето до четырёх миллиардов семян отличной всхожести. Более того, они способны длительное время сохранять в почве свою всхожесть. Этим тоже, по-видимому, объясняется тот факт, что большие гари быстро заселяются иван-чаем.

Казалось бы – нет препятствий для его распространения и все, пригодные для его произрастания места, должны быть заняты только им. Но в природе так не происходит. Целых пять лет иван-чай безраздельно властвует на гарях и вырубках. Но постепенно под его пологом, на восстанавливающейся почве появляются новые древесные и травянистые растения, отнимая у иван-чая жизненное пространство. Иван-чай, как заботливая няня, защищает малолеток от жгучих лучей летнего полдня, осенью осаживает холодные ветра и даже немного согревать подопечных, так как замечено, что в зарослях иван-чая воздух теплее. Таким образом под пологом иван-чая создаётся более благоприятный микроклимат.

Однако, подрастая, деревья начинают затенять иван-чай. Попадая в тень, его цветы плохо развиваются и начинают производить невсхожие семена. И хотя недостаток семян в определённой степени возмещается корневыми отпрысками, постепенно заросли иван-чая изреживаются и он уступает место новым поселенцам.

Тому несколько причин. Во-первых, при такой высокой плотности зарослей иван-чая происходит изменение содержания в почве питательных веществ: густое население зарослей «высасывает» из почвы в первую очередь самые необходимые для этого вида вещества. Их с каждым годом становится всё меньше, растения начитают голодать. Во-вторых, взаимное влияние растений, кроме борьбы за свет, воду, питание, выражается через появление физиологически активных веществ, в том числе колинов – особых корневых выделений, которые могут отрицательно сказываться на развитие рядом растущих экземпляров как других видов, так своего собственного. Это так называемое явление аллелопатии. В плотных зарослях иван-чая происходит выделение и накопление токсичных колинов, которые угнетают молодые неокрепшие растения. В конечном счёте иван-чай вытесняет сам себя. В-третьих, на освободившиеся места проникают другие виды, некоторые обладают, как говорят, высокой аллелопатичностью и, разрастаясь, в свою очередь, вытесняют иван-чай. К таким агрессивным аллелопатичным растениям, например, относится полынь. Поэтому лет через пять заросли иван-чая, врачевавшие обожжённую землю пожарищ, начинают изреживаться до полного его исчезновения. Зелёный бинт снимается с зажившей раны. Но свою роль иван-чай выполнил: как волшебное лекарство залечил лесу ожоги, нанесённые огнём.

 

 

Плодоношение иван-чая 

https://l-i-constructor.livejournal.com/9868.html

Этот вид имеет два официальных названия: иван-ча́й узколи́стный – лат. Chamaenérion angustifolium и кипре́й узколистный – лат. Epilóbium angustifolium. Происхождение латинских наименований связано с внешними особенностями растения. Так слово Chamaenérion произошло от слияния двух слов – греческого сhamai – низкий и латинского nérion – олеандр. Средиземноморский высокий кустарник олеандр отличается красивыми розовыми, как у иван-чая, цветами и похожими ланцетными жесткими листьями. Потому иван-чай и назвали Chamaenérion – маленький, низкий олеандр. Слово angustifolium переводится «узколистный».

Забавен перевод второго латинского названия иван-чая – Epilóbium angustifolium. Если слово angustifolium – узколистный, то Epilóbium по происхождению латинизированное греческое слово и переводится как «фиалка на стручке» (epi – на, loboa – стручок, ioa – фиалка). По-видимому, название дано из-за венчика, по форме несколько схожем с фиалкой, и стручкообразной завязью, на которой он как бы сидит.

А русское название, может быть, дано иван-чаю потому, что в старину принято было его собирать на Купальской неделе, а в ночь на Ивана Купалу, по поверью, он обретает особую силу, и, собранный в эту короткую ночь считался особо целебным средством от многих болезней. Есть и другое толкование названия «иван-чай», но об этом ниже.

Иван-чай в разных местах России богат другими многочисленными народными названиями. Известный русский ботаник, лесовод, фенолог Николай Иванович Анненков в конце XIX столетия написал интереснейшую книгу «Ботанический словарь». В нём он указывал местные названия многих российских растений. Для иван-чая он насчитал 58 (!) народных названий. Некоторые из них связаны с внешними особенностями, например, названия «верба-трава», «ива-трава» возникли из-за схожести его листьев с листьями некоторых ив, имена «огненная трава», «пожарник» даны иван-чаю за его способность первым заселять пожарища, гари. «Скрипуном» и «плакуном» в некоторых местах его зовут потому, что при попытке выдернуть его из земли возникает похожий на скрип звук. Многие названия иван-чая связаны с его использованием. Так имена «дикая конопля» и «дикий лён» даны ему за прочный луб его стеблей, из которых на Руси вили верёвки и даже изготавливали грубые ткани. Есть у него также названия «хлебница», «мельничек», так как из высушенные и размолотые его корни добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Распространённое название «пуховик» было дано иван-чаю из-за того, что его обильный пух использовался при изготовлении ваты, им набивали подушки и матрасы. Ещё иван-чай называли «петушковыми яблоками» – за вкусовые свойства молодых листьев, вполне пригодных для салата. Да как только не называли иван-чай в народе! Это ещё раз говорит о его популярности.

Но самым распространённым в прошлом названием, третьим по значимости после двух вышеупомянутых научных, было название «копорский чай». О нём следует упомянуть отдельно.

 

На Руси с древних времён употребляли напиток, изготовленный из иван-чая. Говорят, что этот напиток упоминается в старинных русских рукописях. По сведениям историков изготавливали его так: листья иван-чая сушили, шпарили в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и томили в русской печи. После сушки листья ещё раз мяли, и сырьё для напитка было готово.

В самых больших объёмах его производили в селе Копорье под Санкт-Петербургом (ныне Ленинградская область), благодаря чему и родилось его название – копорский чай. По вкусу и цвету он не уступал заморскому китайскому чаю.

Удивительна история копорского чая и села Копорье. Собственно, это не совсем село, а древняя крепость, выстроенная в 1237 году рыцарями Ливонского ордена, как сооружение, задачей которого было обеспечить нападение на русские земли. Однако в процессе войны с рыцарями войска Александра Невского разрушили крепость. Но через сорок лет сын Александра Невского Дмитрий Александрович построил в Копорье каменную крепость – северо-западный форпост Великого Новгорода. Развалины этой крепости сохранились до сих пор. История крепости Копорье была бурной, крепость переходила от русских к шведам и обратно, и только в 1763 году она, оказавшись окончательно на территории Российской империи, была исключена из числа оборонительных сооружений.

Но ещё в XIII веке военное значение Копорья стало вытесняться его новой мирной деятельностью, а к началуXIX столетия Копорье превратилось в «мировую фабрику по производству традиционного русского напитка из иван-чая, о котором упомянуто выше.

 

Развалины Копорской крепости сегодня

http://getpath.ru/articles/koporie/images/710/koporie_01.jpg

 

Производимое по старинным рецептам сырьё для напитка и сам напиток стали называть копорским чаем, а позже и растение иван-чай тоже получило своё третье, широко распространённое имя «копорский чай». Сотни пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал важнейшей составляющей в российском экспорте. После особой обработки его отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он был знаменит также, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. По объёму экспорт копорского чая стоял на втором месте, оставив за собой меха и даже золото. За границей его называли Русским чаем. Он стал торговой маркой России. В Европе давно знали и пили русский чай, в отличие от азиатского, в том числе китайского, который приживался медленно и трудно. Невестка французского короля Людовика XIV в своем письме 1720 года писала: «Вкус азиатского чая напоминает сено с навозом. Боже, как можно пить такую горечь! То ли дело травяной чай из России! ».

Тем не менее, для любителей заморского, особенно китайского, чая в Копорье стали изготовлять чай, по вкусу и цвету не отличающегося от китайского. Появились недобросовестные купцы, которые подмешивали к дорогому китайскому чаю копорский и выдавали эту смесь за восточную диковину. Но в дореволюционной России это считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону. Таких купцов отдавали под суд.

В начале XIX века царь Александр I выдавал лицензии на прямые поставки копорского чая непосредственно в Англию. А она к этому времени владела мощнейшей Ост-Индийской компанией по производству и продаже чая из Азии и продавала со своих обширных плантаций индийский чай, но, что интересно, по свидетельству историков сами англичане предпочитали пить копорский, ежегодно закупая его в России, ибо англичане были убеждены, что регулярное употребление русского чая делает человека сильным, защищает от разных болезней и возвращает молодость.

Постепенно популярность копорского чая так возросла, что стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной компании. Такого сильного конкурента на чайном рынке владельцы компании больше терпеть не могли. Сначала они раздували скандалы, ложно обвиняя Россию в снижении качества чая, якобы русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья, тогда как истинная причина была в том, что владельцам Ост-Индийской компании надо было убрать с собственного рынка Англии мощнейшего конкурента – Русский чай. Компания добилась своего, и закуп русского чая в Англии был снижен, а после революции 1917 года полностью прекращён.

Но на этом история копорского чая не закончилась. Перед войной в Копорье был создан уникальный научно-производственный центр, в котором по старинным рецептам вновь стали производить копорский чай. Он поставлялся главным образом в армию и больницы. Немецкая разведка донесла германскому командованию о секретной лаборатории в Копорье, где производится некое средство, укрепляющее здоровье бойцов Красной Армии, а, значит, и обороноспособность страны. Поэтому в самом начале Великой Отечественной войны в сентябре 1941 года, когда фашисты рвались к Ленинграду, появился странный приказ направить часть войска в Копорье, чтобы уничтожить секретный объект под кодовым названием «Река Жизни». Это была та самая, волнующая фашистов, лаборатория. Специальная танковая колонна свернула с прямого ленинградского направления, разбила крепость, уничтожила лабораторию, а работавшие в ней были расстреляны. Экспериментальные поля иван-чая были танками полностью уничтожены.

Ныне Копорье – известный объект для посещения туристами, которые осматривают остатки древней крепости, знакомятся с её военной историей. А копорский чай там пока не производят. Но в разных концах нашей Родины, везде, где растёт эта удивительная трава, люди всё больше интересуются её полезными свойствами, собирают, экспериментируют, обмениваются рецептами.

Наши предки использовали иван-чай не только для приготовления целительных напитков. В пищу употребляли листья, молодые побеги, корни этого замечательного растения, и для всего находились разнообразные рецепты.

Но современный интерес к иван-чаю больше связан с его целительными свойствами. Официальная медицина признала способность иван-чая в чистом виде или в травяных сборах излечивать более тридцати заболеваний. Наиболее популярен иван-чай при лечении желудочно-кишечного тракта и некоторых заболеваний мужской сферы, в первую очередь, простатита и аденомы простаты. Недаром у нас на севере Башкортостана его называют «мужской травой». Остаются в силе рецепты приготовления снадобий, повышающих работоспособность, защитные функции организма, иммунитет.

Высоко ценится иван-чай у пчеловодов. Он является прекрасным летним медоносом. Его мёдопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей, причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные, как правило, первые цветки – до 26 мг. В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха, то есть при благоприятных условиях, содержание сахара в нектаре одного цветка составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3-2,3 мг. Больше всего нектара выделяется утром. Нектар у иван-чая образуется даже в такую погоду, когда и липа и клевер прекращают его выделение. Но с возрастом растения мёдопродуктивность падает, постепенно сходя на нет.

У мёда от иван-чая есть свои особенности. Он водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Но вскоре после откачивания он кристаллизуется крупной белоснежной крупкой. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай может быть поставлен на первое место. Даже такие известные медоносы, как клевер, донник, гречиха значительно ему уступают. Только липа с ее медоносностью 1000 кг на гектар оставляет иван-чай позади себя.

 

У нас в Башкортостане растёт иван-чай, или кипрей узколистный. Есть ли другие виды этого замечательного растения? Есть. Так в Гренландии растет иван-чай широколистный – национальный символ страны. Он напоминает наш иван-чай узколистный, но отличается размерами листьев и некоторыми особенностями цветов. Этот вид играет большую роль в питании эскимосов. Они едят его листья в виде салатов, заваривают, как чай. Встречается он и в наших тундрах.

Кавказский иван-чай растёт по долинам рек в альпийском поясе Западного Кавказа и Адыгеи. Невысокий с ползучими стеблями, крупными цветками, собранными в короткую кисть, он очень декоративен.

 

 

Так выглядит кавказский иван-чай

https://www.ivan-teas.ru/images/article/thumb/400-0/2015/09/raznovidnosti-ivan-chaya-4.jpg

 

Иван-чай Додонея широко распространён в субарктической и умеренной зонах Северного полушария, отличается мелкими белыми или розовыми цветками. Растёт по берегам и на лугах, в среднем и субальпийском поясах.

Иван-чай Стевена. У него очень узкие – не более 3 мм в поперечнике – листья. Встречается в Европе. Также широко распространён в Европе морозостойкий иван-чай Флейчера, напоминающий иван-чай Стевена.

Иван-чай колхидский очень красивое невысокое растение с лилово-розовыми цветами – житель альпийских лугов Кавказа. Другое его название – иван-чай иранский – связано с тем, что он встречается и на Иранском нагорье. Наконец, следует упомянуть иван-чай Даниеля, который растёт в Северной Америке.

 

Не удивительно, что об иван-чае имеется много сказок и мифов. Но во многих русских сказках слово «иван-чай» не ассоциируется с напитком из чайного дерева, о котором в России узнали довольно поздно – при царе Михаиле Фёдоровиче, а название фигурировало много раньше. В сказках в словосочетании «иван-чай» второе слово соответствует глаголу чаять – «думать», «надеяться». При употреблении слова «чай» подразумевается   «думаю», «надеюсь», «вероятно», «авось» (Это Иван, чай, идёт?). Л.М. Мартьянова в книге «Легенды и мифы о растениях. Легенды Древнего Востока, языческие мифы, античные предания, библейские истории» (2014) приводит такую легенду о появлении на Руси иван-чая:

 

«Жил в одном селе под Питером паренёк Иван, любил щеголять в красной рубахе. Большую часть времени односельчане видели его в лесу, на опушках, среди цветов и трав. Любил он лес, изучал целебные свойства растений. Завидев мелькавший среди листвы алый цвет, говорили: «Да, это Иван, чай, ходит!»

Никто и не приметил, в какой момент запропастился Иван, но на опушках у околиц вдруг появились невиданные раньше красивые алые цветы. Люди, их увидев, принимали цветы за рубашку Ивана и стали снова говорить: «Да, это Иван, чай!» Так и пристало название к неожиданно появившимся цветам. Привыкли к ним люди: красивые цветы, да душистые. А однажды попали цветы в котелок с кипятком и оказался отвар приятным и освежающим».

 

Такова легенда о появлении на Руси иван-чая. Но это легенда. А в реальности возможно, что происхождение названия иван-чая связано с глаголом «чаять» в связи с надеждой (чаянием) людей, что это простое, известное всем, как имя «Иван», растение поможет им исцелиться, стать здоровыми, особенно, если собирать его в ночь под Ивана Купала, когда целительные силы лекарственных трав резко возрастают. Так верили наши предки, так верят и современные травознаи.

 

Другая легенда гласит:

      «Давным-давно на Земле жили люди-боги. Они были могущественны, но, не удержавшись, развязали между собой войну. Избегая их взаимного истребления, Провидение ниспослало на них сон. Оно пустило по воздуху семя огненного цветка, чтобы покрыть зелёным ковром пепел пожаров. Враждующие обитатели вдыхали эфиры огненной травы и дивились буйным ростом кипящего пирея. Умиротворившись фимиамами зелёно-розового огня и остудив боевой пыл его настоем, боги удалились от земли, оставив занятия войной людям.

Всякий раз человек приходит в спокойствие обращаясь к этому небесному посланнику. С той поры этот житель пожарищ – свидетель и усмиритель необузданной огненной стихии. Как порождение огня, ветра, земного пепла и воды – кипрей, иван-чай, несёт своё спокойное и уравновешенное живое пламя человеку.

Погашая в душе свои демонические огни, люди воскрешают в себе божественное начало, где трава иван-чая во всём этом – лишь подспорье.

Иван-чай – напиток спящих богов, готовых вновь пробудиться в своей вечной колыбели – в человеке».

 

Удивительны способности иван-чая. О них можно много рассказывать. Но среди них есть одна, незаметная, однако очень важная – пробуждение любви к живому, к природе, о чём так проникновенно написал Виктор Боков:

 

«Ничего я не знаю нежней иван-чая!

Своего восхищенья ни с кем не делю.

Он стоит, потихоньку головкой качая,
Отдавая поклоны пчеле и шмелю.

 

Узнаю его розовый, розовый конус,

Отличаю малиновый светлый огонь,

Подойду, осторожно рукою дотронусь

И услышу мольбу: «Не губи и не тронь,

Я цвету!»

 

Это значит, что лето в разгаре,

В ожидании благостных ливней и гроз,

Что луга ещё косам стальным не раздали

Травяной изумруд в светлом жемчуге рос.

 

Он горит, иван-чай, полыхает, бушует,

Повторяет нежнейшие краски зари.

Посмотри, восхитись, новоявленный Шуберт,

И земле музыкальный момент подари!».

 

 

 

 

Автор – Позднякова Эмма Петровна

Заготовка Иван-чая: сбор, сушка, ферментация, хранение

Чайный напиток на основе иван-чая согреет прохладным вечером и освежит жарким днём: ароматные листья кипрея сделают напиток свежим, ароматным и приятным на вкус.

Чтобы наслаждаться иван-чаем круглый год, необходимо позаботиться о его сборе заранее и правильно пройти все этапы заготовки чудодейственной травы.

Лучшее время для сбора и обработки кипрея, в зависимости от разных регионов страны, с середины июня до середины сентября.

Собираем так: держим растение за верхнюю часть, где находятся цветы, а второй рукой снимаем листья движением вниз. Делать это нужно только с верхней серединой ствола, так как нижние листочки необходимы для питания влагой и дальнейшего роста кипрея. Не нужно вырывать растение с корнем, в таком случае иван-чай погибнет, и в следующем году заготовки делать будет не из чего.

Обратите внимание и на нежные цветочки иван – чая: аккуратно соберите их в отдельный мешочек. Их можно будет высушить отдельно от листиков и добавлять в любимый чай круглый год.

Завершив сбор, мы отправляемся домой с драгоценной добычей, чтобы продолжить заготовку вкусного напитка.

Теперь нам пригодится любая ровная чистая поверхность: на нее вы выложим собранные листики и подождем 24 часа, пока они потеряют достаточное количество влаги. Время от времени ворошите листья, переворачивайте их, чтобы процесс завяливания проходил равномерно. Когда лист станет мягким, но не сухим, можно переходить к следующему этапу.

Самый трудоемкий и ответственный этап заготовки: скручивание иван-чая. Во время скручивания происходит разрушение клеточной структуры листа, выделение сока, который потом участвует в ферментации. Если количество листьев небольшое, можно справиться вручную: катать литья между ладонями в небольшие колбаски, пока не выделиться сок. Если запасы травы внушительные, прокрутите листики через мясорубку.

Переходим к ферментации. Что это и зачем? Ферментация – это окисление чайного листа. Сок чайных листьев вступает в реакцию с кислородом, и под действием микроорганизмов, которыми насыщены листья, начинается брожение. После нее лист иван-чая обретет такие свойства, как цвет, аромат и вкус настоящего напитка.

Проделываем следующее: скрученный лист плотно укладываем в емкость слоем не больше 20 см. Слегка придавливаем, накрываем влажной тканью или крышкой, убираем в темное место. Оставляем иван-чай в таком состоянии на время от 3 до 36 часов.

Мы уже на финишной прямой: нам осталось засушить наши листья. Следует разложить их на поднос тонким слоем и отправить в духовку, либо оставить на свежем воздухе. При температуре около 100 градусов листьям достаточно 60 минут, при комнатной температуре придется подождать 24 часа.

Готовую продукцию необходимо разложить в закрывающиеся емкости и через месяц можно приступать к завариванию. Конечно, пить иван-чай можно сразу после сушки, но тогда он не даст такого насыщенного аромата и вкуса, как чай, которому позволили «настояться». Хранить заготовку лучше в сухом темном месте.

Заготовка иван-чая занятие продолжительное и не простое. Если Вы не готовы на такие эксперименты или просто не можете найти на них время, предлагаем попробовать иван-чай от компании «Компас здоровья». В линейке чайных напитков представлен классический «Сибирский» иван-чай и варианты с натуральными добавками: «Смородина», «Земляника»,«Душица».

Больше информации:

правильный сбор, сушка и приготовление

Давно хотел написать статью об иван-чае, да все откладывал. Думаю, многим читателям будет интересно узнать, как правильно собрать, заготовить и приготовить полезный и вкусный русский чай, из этого удивительного растения. Раньше на Руси люди заваривали из листьев этого растения вкусный и целебный чай, но через некоторое время об этом русском чае начали забывать. В этой статье хочу рассказать, как правильно собрать иван-чай и как его высушить и заготовить. На самом деле при сборе и приготовлении чая ничего сложного нет, но все, же есть определенные правила, без соблюдения которых может получиться не вкусный чай. Итак, сначала подробно рассмотрим, как и где собрать иван-чай.

Правильный сбор иван-чая

В первую очередь необходимо знать, когда и в какое время можно собирать иван-чай. В Центральной и южной части России Иван - чай начинает цвести в конце июня и до конца июля. Обычно для приготовления чая собирают листья, хотя некоторые люди используют и цветы. Листья начинают собирать в период цветения, в конце июня и продолжают собирать до начала августа. Рекомендую собирать их утром, после того как обсохнет на траве роса, желательно в сухую погоду.

Для сбора выберите чистое и не засоренное место, отдаленное от города и автомобильных дорог. Самая лучшая местность это – поляна ближе к лесу или посадке. Кстати иван-чай любит солнечный свет, поэтому вы можете встретить его на открытых солнечных местах, на поляне или опушках.

Так же существует лесной кипрей. С виду он похож на Иван – чай, и является его разновидностью, только в отличии от иван-чая он может негативно повлиять на здоровье. Отличить его можно по внешнему виду. Иван-чай достигает в длину от 70 см до 200 см, а лесной кипрей достигает всего 15 см.
При сборе иван-чая, старайтесь выбирать здоровые и чистые листья, а загрязненные, запыленные, больные и пораженные листья не собирайте. Теперь рассмотрим как правильно собрать листья. Стебли можно сорвать или отрезать посередине, затем заготовить листья дома. Если сохранить корневую систему растения, то на следующий год можно собрать листья на том же месте, поэтому не рекомендуется вырывать растение с корнем.

Как правильно собирать иван чай видео

Еще можно стебель иван-чая слегка зажать между пальцами и аккуратно провести рукой сверху вниз. Таким образом, листья окажутся у вас в руке. По желанию можете добавить немного цветков. Собранные листья сложите в тканевый мешок.

Промывка и просушка листьев иван-чая.

Промойте собранные листья Иван – чая от пыли, затем рассыпьте в тени, в чистом и сухом месте на плотной ткани или чистой бумаге.

Листья необходимо сушить в течение суток и дать им подвялятся Изредка перемешивайте листья рукой, при этом старайтесь не допустить пересыхания листьев, они должны стать вялыми.

Ферментация листьев.

Рассмотрим как правильно приготовить чай. Теперь листья необходимо проферментировать, то есть листья должны выделить клеточный сок. Делается это следующим образом. Именно при ферментации чай получается с насыщенным и цветочным вкусом.

Возьмите несколько подвяленных листьев и положите на ладони и скрутите узелки или трубочки двумя руками. Листья должны промокнуть и выделить сок.
Скрученные и промокшие узелки уложите слоями в 5 см, в чистую эмалированную посуду и накройте плотной влажной тканью, затем поставьте в теплое место. Желательно листья плотно прижать сверху. Можно просто поставить на кухне или на балконе. Держать необходимо от 8 до 20 часов при температуре +25-27 градусов. При этом важно листья не передержать, так как 24 часа много. В посуде листья Иван- чая окисляются кислородом, затем травяной запах переходит в цветочный.

Приготовление чая – заключительный этап.

• Застелите противень или поддон пергаментной бумагой.
• Большими ножницами или ножом мелко нарежьте созревшие листья.
• Разложите листья тонким слоем на поддоне.

• Накройте сверху пергаментной бумагой или натуральной тканью.
• Разогрейте духовку до 50 - 60 градусов и поставьте туда противень.
• Сушить необходимо в течение 1 – 2 часов при низкой температуре с приоткрытой дверцой.
• Время сушки чая зависит от духовки и от слоя рассыпания.

Готовый и просушенный чай похож на смесь черного и зеленого чая, при этом высушенный чай легко ломается и не рассыпается в труху или пыль. Готовый чай рекомендую хранить с закрытой крышкой в железной, а лучше всего в стеклянной банке. Для того чтобы чай получился с насыщенным вкусом, его необходимо выдержать в течение нескольких недель.

Так выглядит чай, листья которого были скручены руками. Такой чай похож на смесь черного и зеленого чая.

Кстати правильно заваренный ферментированный иван-чай намного вкуснее самого качественного цейлонского или индийского чая. Иван-чай можно заваривать самостоятельно, а так же и с другими травами. Можете попробовать заварить чай с листьями земляники, душицы, свежей мяты, черной смородины и с шиповником. Особенно вкусным чай получается со свежей мятой. Такой чай успокаивает и укрепляет нервы.

Загрузка...

Легкий и быстрый способ приготовления

Если вы не хотите скручивать листья руками, то можете использовать для этого мясорубку, для этого прокрутите вяленые листья иван чая на мясорубке, затем уберите полученную массу в эмалированную посуду и плотно прижмите листья с верху. Поставьте в тёплое место и держите пока листья не потемнеют, после того как потемнеют, выложите на противень и поставьте в духовку. Листья необходимо сушить при температуре не более 60 градусов, с слегка приоткрытой дверцей духовки до готовности. Этот способ самый легкий, при желании можете использовать его.

Так выглядит чай приготовленный с помощью мясорубки. Готовый чай имеет однородный тёмный цвет и после сушки в духовке получается с более насыщенным ароматом.

Правильное заваривание Иван-чая

И в конце хотел бы поделиться с вами секретом правильного заваривания целебного, полезного и оздоравливающего чая.

• Заварочный чайник ополосните кипятком.
• Пропорции для заваривания: 2 - 3 ч.л. высушенного иван-чая на 0,5 литра воды. Так же вы можете изменить пропорции, в зависимости от того, какой чай вам больше по крепости нравится.
• Положите в чайник высушенные листья иван-чая и залейте кипятком. Воду лучше всего использовать очищенную, а лучше всего родниковую.
• Дайте настоятся чаю 10 - 15 минут.
• Ароматный и вкусный чай готов.
• Чай можно пить без сахара, с сухофруктами или медом.
• Кстати чай можно заваривать несколько раз, при этом он не теряет полезные свойства.

Иван-чай обладает успокаивающими, противовоспалительными, обезболивающими и болеутоляющими свойствами. Раньше на Руси им лечили все подряд, от нервного истощения до проблем с желудком. Иван-чай применяли для поднятия тонуса и увеличения силы, при помощи него лечили головные боли, применяли для снятия напряжения и нормализации сна.

Серьезных противопоказаний иван-чай не имеет, но все же к некоторых людей к иван-чаю может быть индивидуальная непереносимость, поэтому чай не стоит пить в большом количестве больше 2 недель. Сайт "Вегетарианская кухня" всем читателям желает добра и здоровья. Если вы желаете узнать какие напитки приготавливали и пили на Руси, то можете ознакомиться со статьей "Что пили на Руси"

При использовании и перепечатке материала активная ссылка

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Выглядит иван чай и. Чем полезен кипрей узколистный (иван-чай) для мужчин и женщин. Где растёт на территории России

Эта обычная с виду трава наделена чудодейственной силой, которую использовали наши предки. Напиток из иван-чая когда-то употребляли вельможи и простонародье, чтобы обрести здоровье и силу. Иван чай изучали институты по указанию государей и первых лиц государства. Древние воины восстанавливали силы и повышали выносливость. А в императорской лечебнице был создан эликсир молодости. Растение с привлекательными сиреневыми цветами активно используют сторонники здорового питания.

Происхождение

Ареол распространения охватывает Северное полушарие. В России иван-чай растет в зоне хвойных лесов Европейской части и на просторах Сибири. выбирает сухие песчаники, богатые гумусом суглинки в светлых местах, на опушках и просеках. Растет по краю посевов, по оврагам и канавам, возле водоемов на влажных участках.

Иван-чай первым «заселяет» вырубки и пожарища. После появления кустарников и деревьев отмирает. Его часто можно встретить в малиннике.

Название

Иван-чай узколистый или кипрей узколистый (Chamerion angustifolium) – травянистый многолетник из семейства Кипрейных (Onagraceae).

В ботаническом словаре приводится несколько десятков названий иван-чая узколистого. Например, плакун, копорка, дремуха, полевая левкония, мельничник, скрыпень, хрыпняк, щелкунец, донник, хлебница, маточник.

Верба-трава прозвали растение за листья похожие на вербовые. За то, что трава первой заполняет гари ее назвали пожарник. При выдергивании стебля из земли слышен характерный звук, за который траву стали называть скрипун.

Описание

Трава вырастает на 50-150 см. Имеет прямой, округлый стебель с простой либо ветвящейся верхушкой, густо покрытый листвой. Длинные и узкие листья длиной 5-12 см и шириной до 2 см посажены на коротких черешках и имеют очередное расположение. По контуру они цельные или мелко зубчатые, с четко очерченными прожилками. Ланцетные, блестящие листья окрашены сверху в темно-зеленый цвет. Нижняя сторона сизо-зеленая, розоватая, а иногда пурпурно-красная.

Толстое, сильное корневище растения ползучего типа. Вертикальные и горизонтальные корневые отростки на глубине 10 см образуют густую сеть с большим количеством почек. Они прорастают новыми побегами и способствуют размножению.

В период цветения иван-чай выбрасывает верхушечные соцветия-кисти длиной 10-50 см, как на фото растения, нежно-розового, лилового, пурпурно-красного или белого цвета.

Линейные чашелистики с венчиком диаметром около 3 см. Околоцветники двойные, четырехчленные. Лепестки цветов яйцевидной формы. В средине обоеполого цветка 8 тычинок, образующих две группы разной высоты. Пестик имеет вытянутую нижнюю завязь и нектарное кольцо у основания. Пыльца окрашена в желто-зеленый цвет.

Зацветает иван-чай в средине лета и цветет до сентября. Плоды – стручковидные коробочки с опушением длиной до 9 см. Внутри каждой находится много семян удлиненной формы с пучком нежных пушинок белого цвета сверху. Созревают в начале осени и легко разносятся ветром на дальние территории. Всхожесть сохраняется несколько лет.

Полезное использование

Наибольшую популярность иван-чаю принес горячий напиток – копорский или русский чай, который по вкусу не уступал заморским чаям, а по оздоровительному воздействию на организм значительно их превосходил. Для его приготовления листья растения заготавливали, ферментировали и сушили. Производство и торговлю чаем впервые наладили в Копорье, Петербургской губернии. Его поставляли в императорский дворец и в Европу.

Иван-чай отличный медонос с приятным запахом и стоит на первом месте среди трав. В местах массового произрастания пчеловоды охотно устанавливают ульи. Цветочный нектар цветок вырабатывает в большом количестве. Он богат глюкозой и фруктозой. Уровень сахаристости зависит от температуры и влажности, но остается высоким. Мед имеет зеленоватый оттенок и нежный вкус. Быстро кристаллизуется белой крупкой.

Высушенные корневища измельчали и подмешивали в муку при хлебопечении. Такая добавка полностью или частично заменяла сахар. Из корней еще готовили спиртной напиток. Наземная часть молодых растений используется в свежем виде для салатов, а в варенном ее употребляют как капусту или спаржу.

Хозяйственное применение

На корм скоту используют кипрей в свежем виде и силосованном. Иван-чай специально высевают для укрепления грунта на склонах оврагов, вдоль автомобильных и железнодорожных насыпей.

Стебли иван-чая обладают лубяными свойствами. Из них получали волокно для изготовления веревок и тканей, а растение поэтому зовут дикий лен. При цветении растения образовывается пух, который успешно использовали в качестве ваты для наполнения подушек и матрасов.

По иван-чаю можно угадывать погоду. Перед дождем и ненастьем его цветки закрываются. Садовом дизайне кипрей встречается редко. Его можно увидеть на полянках в больших парках.

Как вырастить на участке

Выращивают растение с целью получения лечебного сырья и для восстановления почвы. За несколько лет кипрей узколистый образует густые заросли. Корневая система развивается, старые корни отмирают и становятся гумусом, обогащающим почву питательными веществами.

Прежде, чем приступить к разведению этого полезного растения на своем участке нужно знать, что кипрей не терпит соседства с другими растениями. Он требователен к освещению и нуждается в минерализованном грунте. Предпочтительнее делать осеннюю посадку, но можно и весеннюю. Для размножения используют семена и части корней.

Посадка семян

Место для посадки подойдет после картофеля, чтобы почва была истощенной. Участок должен достаточно освещаться, быть не осушенным и не сырым.

Сорную траву следует обязательно удалить. Для этого на месте посадки в безветренный день разводят костер. Для сжигания подойдут ветки и старые доски.

Угли расправляют граблями и присыпают слоем опилок, сухого мха или торфа. Так после сгорания будет больше золы. Костер уничтожит семена и корни растений-конкурентов, и здесь несколько лет будет расти только кипрей.

Семена иван-чая мгновенно разлетаются даже от легкого ветерка. Для удобства их закрепляют на бумажной ленте из газетной или туалетной бумаги. Фиксируют с помощью клея из муки. Менее трудоемким способом будет смешивание семянок кипрея с влажным песком.

Затем готовят борозды глубиной 2-3 см с интервалом 10 см. Дистанция между бороздками 60-90 см. В них помещают семена. Присыпают золой с песком и обильно поливают.

Уход за посевами

При апрельском посеве в средине мая будут первые всходы. До появления всходов поливы проводят регулярно, чтобы поддерживать землю влажной. Через полтора месяца всходы достигнут 10-15 см и полив проводят уже 1 раз в неделю. В дальнейшем поливают, чтобы избежать пересыхания.

К июлю молодые кусты успевают укорениться и становятся неприхотливыми. Через 3-4 года иван-чай полностью заполнит участок. Цветение начинается с двухлетнего возраста.

Размножение с помощью корней

Подготовка почвы в этом случае не такая тщательная, как для семенного разведения. Достаточно рыхления и внесения золы. Корни выкапывают поздней осенью или ранней весной, тогда и проводят посадку.

Крупные корневища кипрея делят на части по 5-10 см. Деленки помещают в землю на глубину около 10 см. Располагают рядами. Землю вокруг молодых ростков мульчируют соломой или сухой травой. Первое время обеспечивают обильный полив.

Вегетативное размножение обеспечивает быстрое заполнение участка зеленой массой.

Приготовление чая

В высушенном виде иван-чай сильно похож на обычную чайную заварку. Для приготовления 1 порции чая достаточно залить 3 г сырья стаканом кипятка или на семью заваривать 2 ст.л. на 0,5 л кипятка. Настаивать в закрытой посуде 10-15 минут. Трава должна полностью опуститься на дно. Готовый чай имеет красивый золотистый оттенок и раскрывается букетом полевых трав. Напиток обладает легким вяжущим вкусом.

Для заваривания чая собирают узкие, верхушечные листья кипрея в период цветения. Скручивают и помещают в стеклянную посуду. Большие листья нужно пропустить через мясорубку. Посуду накрывают увлажненной тканью и оставляют в прохладном месте на 3 дня для ферментации. После этого листья высушивают в духовке до темно-коричневого цвета при t=110°. Готовый чай пересыпают в банку с плотной крышкой и используют как заварку. Хранить продукт без потери вкусовых качеств можно 3 года.

В лечебных целях заготавливают всю наземную часть растения. Сушить можно под навесом, как другие травы или как чай в духовке.

В отличие от привычного черного чая, чайный напиток из кипрея не теряет свои полезные свойства до 5 суток. Его хранят в холодильнике и утоляют жажду в летние дни.

Посмотрите также видео

Еще ваши прабабушки и прадедушки использовали Иван-чай как лекарство. На замену народным рецептам уже давно пришла традиционная медицина. На витринах аптек можно найти таблетки, мази, сиропы, спреи от всего, что только можно представить. Но на самом деле очень мало средств, которые действительно целенаправленно работают на излечение, а не временное облегчение симптомов. В отличие от этой удивительной травы.

Многие задаются вопросом: как выглядит растение Иван-чай? В действительности, на вид его легко распознать. Это такие аккуратные . Если вы будете проходить мимо, то с первого взгляда можете даже принять эту траву за гиацинт, так как выглядит цветок Иван-чая очень похоже. Самое лучшее время для – весь период лета, когда Иван-чай растет и зацветает. Люди также привыкли называть его Кипрей.

В чем уникальность растения

Неприметным положительным качеством есть длительность «свежести» чая. После первой его он может простоять несколько дней и при этом не потерять свои . Этот чай употребляется как холодным, так и горячим – в зависимости от предпочтений.

Показать, как выглядит Иван-чай, вам сможет любой житель поселка. Вот там-то уж точно не забыли про это растение. Иногда его используют в случаях первой необходимости. Следовательно, вопрос: «С чем же поможет справиться Иван-чай?» имеет развернутый ответ.

• Невозможно утаить пользу от растения во время . Если поднимается температура – необязательно сразу бежать за жаропонижающим средством. Для начала – выпейте чаю, и через некоторое время уже будут заметно спадать градусы на термометре.
• Укрепление иммунитета и нормализация кровообращения – также преимущество чудотворной травы. Многие при столкновении с подобными проблемами скептически относятся к помощи трав. И очень зря! Справиться с этим вам поможет Иван-чай, со свойствами которого, и внешним видом вам предстоит или уже предстояло ознакомиться.
• При регулярном употреблении чая у вас стабилизируется состав крови. Помимо этого, само растение богато витамином С, железом, медью, никелем, магнием, калием, кальцием, натрием и еще множеством других химических элементов. Это один из непревзойденных плюсов лекарства. Узнайте, так, чтобы оно не потеряло своих полезных свойств.
• Что вы делаете, когда нервничаете или переживаете по какому-либо поводу? Пьете валерьянку или глотаете таблетки? Не стоит «пичкать» свой организм медикаментами, когда с той же задачей может справиться натуральное вещество.
• В отличие от уже заранее пакетированных чаев, сухой Иван-чай, который выглядит как маленькие сушеные цветочки, не содержит в себе кофеина, тем самым не нарушает процесс обмена веществ. Также употреблять его можно для похудения. Иван-чай отлично стимулирует организм и избавляет его от шлаков и токсинов.
• Растение полезно как для представителей , так и для представителей сильной половины человечества. Для первых – укрепление волос и стимуляция их роста, свежий тон кожи, повышение иммунитета. Для вторых – улучшение потенции и повышение уровня «мужской силы».
• Проблемы с кишечным трактом и желудком навсегда уйдут, если вы будете пить Иван-чай изо дня в день. Сами травы после заварки очень мягкие. Поэтому, попадая внутрь, обволакивают органы, смягчая боли при гастритах, язвах, коликах и прочих проблемах ЖКТ.

Если вы были настроены идти и собирать траву Иван-чай, но не знали, как она выглядит, – надеемся, эта статья приоткрыла занавес. Если же вы не собираетесь самостоятельно заниматься сбором и засушиванием – доверьте это дело специалистам. Трава продается в аптеках, так что купить ее не составит труда.

Разновидность растения — Белый Иван-чай

Как не спутать с другими растениями

Всем привет!

Кто видел, как цветет Иван-чай, никогда не забудет этого зрелища!

Необыкновенная красота!!!

Еще в древние времена Иван чаю приписывались многочисленные целебные свойства и сегодня это уникальное растение не обделено вниманием народной и современной медицины.

Давайте поговорим подробно про лечебные свойства Иван-чая, где он растет, как выглядит Иван-чай, как его собирать, как применять и как заваривать правильно.

Из этой статьи вы узнаете:

Лечебные свойства иван-чая — рецепты применение

Сложно поверить, но это совершенно неприхотливое растение, встречающееся на лесных опушках, на берегах водоёмов, на лугах, в садах и огородах.

Он первым разрастается на пожарищах, за что в народе получил название «пожарника» и «огненной травы».

Ива́н-чай (лат.Chamerion )-род многолетних растений семействаКипрейные(Onagraceae ).Самый известный вид -Иван-чай узколистный(лат.Chamérion angustifólium ), иногда называемый в народе«кипрей», из которого приготавливается традиционный русский травяной напиток.wiki

Ботаническая справка — как выглядит иван- чай?

Многолетник Иван-чай (кипрей узколистный) относится к семейству кипрейных.

Основные морфологические признаки растения:

• У него толстое, ползущее корневище со множеством побегов, и прямостоячий стебель высотой до 1,5 метров.
• Листья у кипрея ланцетовидные, длинные и узкие, заострённые на верхушке.
• Крупные лилово-красные, широко раскрытые цветки собраны в соцветие, представляющее собой коническую кисть 40-сантиметровой длины.
• Плоды Иван-чая – это пушистая стручковидная коробочка длиной около 8 сантиметров, в которой созревает множество мелких семян.

Как выглядит иван-чай — фото растения

Вот так лечебная трава иван чай, смотрите на фото. Вы часто встречали его на опушках и вдоль дорог, не правда ли?

Иван-чай - химический состав растения

В надземной части кипрея узколистного содержится много полезных веществ:

• витамины группы В
• каротиноиды (предшественники витамина А)
• полисарахиды
• пектины
• фитостеролы (в частности, бета-ситостериноп)
• органические кислоты
• флавоноиды (кверцетин и кемпферол)
• кумарины
• тритерпеноиды
• дубильные вещества (до 20 %)
• незначительное количество алкалоидов

Какие витамины содержит иван- чай?

В листья этого растения наблюдается высокая концентрация таких макро- и микроэлементов, как железо, марганец, медь, калий, натрий, бор, кальций, титан, магний и никель.

Что касается витамина С, то в Иван-чае его в 6,5 раз больше, чем в лимонах и в 3 раза больше, чем в апельсинах.

В корневищах Иван-чая много легкоусваиваемых белков, полисахаридов, крахмала, органических кислот.

Присутствуют в них и соли кобальта, фосфора и кальция, а вот дубильных веществ нет совсем.

В составе кипрея узколистного нет таких вредных для человеческого организма составляющих, как кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота

Чем полезен иван-чай?

Чай из кипрея узколистного не только вкусен, он ещё и обладает немалым оздоровительным эффектом.

Лечение иван -чаем очень эффективно!

Рассмотрим основные лечебные свойства иван-чая:

1. Регулярное употребление этого повышающего жизненный тонус и укрепляющего иммунитет напитка
2. Помогает очиститься от токсинов и шлаков, оказывает антиоксидантное воздействие.
3. Нормализует кислотно-щелочной баланс крови, улучшает её состав, поднимает уровень .
4. Улучшает липидный и углеводный обмены.
5. Стабилизирует деятельность эндокринной системы.
6. Оказывает противовирусное, бактерицидное и противовоспалительное действие, помогая в профилактике и лечении инфекционно-воспалительных заболеваний.
7. Нормализует артериальное давление.
8. Положительно сказывается на работе органов мужской мочеполовой системы (предстательной железе), улучшает эректильную функцию и повышает потенцию.
9. Помогает избавиться от бессонницы, последствий психического напряжения и повышенной возбудимости, убирает головную боль.
10. Противовоспалительным образом воздействует на слизистую оболочку кишечника и желудка, оптимизирует баланс кишечной микрофлоры.
11. Оказывает мочегонное и желчегонное воздействие.

Лечебные свойства иван-чая — видео

Посмотрите это интересное видео, и вы узнаете, что иван-чай обладает не только лечебными, но и магическими свойствами.

Как заваривать иван чай правильно?

Заваривать и пить этот напиток так же, как чёрный чай: 0,5-1 чайную ложку заварки на стакан кипятка, настаивать 2-5 минут.

Пить небольшими глотками по неполному стакану 2-5 раз в день.

Для запаха в заварку можно добавить несколько цветков таволги (медовницы).

Полезнее пить этот напиток без сахара, тем более что вкус у него и так немного сладковатый.

Как заготавливать кипрей правильно?

Для лечебных целей применяют в основном цветы и листья Иван-чая, гораздо реже стебли и корневища.

Чтобы получить действительно полезный напиток, это растение нужно уметь правильно заготавливать.

Когда собирать иван-чай — заготовка и время сбора

Делать это можно несколькими методами:

1. Во время цветения срезают всю верхушку растения, то есть соцветие и близлежащие листья. Сушат в тени, и используют в рецептах как траву Иван-чая.
2. Цветки и листья собирают отдельно, сушат в тени. Используют по отдельности, в зависимости от того, что указано в рецепте.
3. Листья и цветки заготавливают в качестве сырья для чая: придерживая одной рукой верхушку растения, другой рукой одним движением вниз срывают все цветы и листья, до самого низа.
4. Цветёт кипрей с июня по август, в это время его и нужно собирать.

Как сушить иван- чай?

Чтобы из этого сырья получился хороший чай, оно должно пройти процесс ферментации, как обычный чёрный чай.

1. Собранные листья и цветы подвяливают, на протяжении суток выдерживая в тени.
2. Потом их скручивают в ладонях до выступления сока, укладывают в лукошко и, укрыв мокрой тканью, оставляют так на 6-10 часов до появления фруктового запаха.
3. Затем тоненьким слоем выкладывают сырьё на противень и при 100 °С на протяжении 40 минут сушат в чуть приоткрытой духовке.

Из-за того, что процесс ферментации проводится с некоторыми различиями, получаются разные сорта , обладающие индивидуальными вкусовыми качествами.

Как хранить иван-чай?

Правильно заготовленный Иван-чай в закрытой стеклянной таре можно хранить до 2-х лет.

Полезное видео про заготовку кипрея

Иван- чай противопоказания к применению

У этой замечательной травки есть одно противопоказание — индивидуальная непереносимость. Во всем остальном замечательный ароматный напиток принесет только пользу.

Пейте Иван-чай и будьте здоровы!

Буду рада, если эта информация вам пригодится и вы поделитесь ей со своими друзьями в социальных сетях.

Обратите также внимание на эти сертифицированные органические чаи со всего мира! Собранны вручную!!!Просто попробуйте!

С вами была Алена Яснева, Будьте красивы и берегите себя! До новых встреч!

Фото@ rezkrr

Иван-чай можно назвать настоящим подарком природы, ведь из этого растения, которое также называется кипреем, готовят целебный напиток, укрепляющий здоровье.

Растет иван-чай во всех регионах нашей страны. При этом растение не вырастает в одиночку, а образует довольно обширные заросли в виде цветочного ковра.

Чтобы приготовить из кипрея полезный чай, следует заранее узнать, как выглядит этот многолетник. А так как сбор проводят в период цветения, особенно важно уметь распознать цветы иван-чая.

Высота данного травянистого растения может достигать двух метров, но чаще всего в природе встречаются экземпляры иван-чая высотой от 0,5 до 1,5 метров. У иван-чая довольно толстое корневище с плотной коричнево-желтой кожурой. На нем быстро появляются почки, поэтому растение размножают частями корня, высаженными на садовом участке.

Стебель у иван-чая прямой, он имеет округлую форму и густо покрыт листьями, у которых короткие черешки. Листочки этого растения длинные – от 4 до 12 см в длину. Форма у них ланцетоподобная, а концы заостренные. Края у листочков могут быть как цельными, так и с мелкими зубцами. Окраска листьев сверху темно-зеленая, а нижняя их поверхность чаще сизо-зеленого, хотя встречается и красноватый, и розовый (реже) оттенки.

Цветы у иван-чая имеют диаметр примерно 3 сантиметра. Их окраска лилово-красная или бледно-розовая, хотя встречаются и растения с белыми цветками. Эти крупные цветы собираются в соцветия-кисти, длина которых достигает до 40 сантиметров. Цвести кипрей начинает во второй половине лета. Цветение длится около месяца.

Иван-чай или кипрей узколистный - настоящий подарок матушки-природы. Из него еще наши предки готовили целебный напиток, который служил чудо-лекарством от многих болезней, укреплял здоровье. Кипрей можно встретить в различных регионах страны. Это не одиночное растение, оно образует обширные заросли. Заготавливать сырье нужно в момент цветения, чтобы провести сбор, нужно точно знать, что собой представляет Иван чай и как выглядит это удивительное растение.

Описание иван-чая

Чаще всего в природе можно встретить иван-чай, высота которого не превышает 1,5 метров. Но иногда эта трава достигает и двух метров. Корневище растения толстое, имеет плотную коричнево-желтую кожуру. Почки появляются очень быстро, поэтому на садовом участке можно посадить часть корня растения.

Кипрей имеет прямой стебель округлой формы. Он густо покрыт листьями с короткими черешками. Листочки удлиненные, до 12 сантиметров в длину. Концы листьев заостренные, форма ланцетоподобная. Края листьев могут быть с мелкими зубцами или цельные. Сверху листочки темно-зеленого цвета, а внизу сизо-зеленого, хотя иногда можно встретить листочки с розоватыми и красноватыми оттенками.

Цветки кипрея бледно-розового или лилово-красного цвета. Редко в природе встречается иван-чай, цветущий белым цветом. Цветки крупные, диаметром около 3 сантиметров. Они собираются в кистевидные соцветия, длина которых может составлять 40 сантиметров. Период цветения начинается во второй половине лета, продолжается около месяца. Перед дождем цветы иван-чая закрываются, поэтому сбором лучше заниматься в сухую и солнечную погоду.

По окончании цветения появляются плоды, которые напоминают пушистую коробочку в форме стручка. Семена продолговатые, голые, с белыми тонкими волосками, они легко переносятся ветром, улетая на несколько километров от материнского растения. Всхожесть семян достаточно слабая, они не терпят соседства со многими растениями, особенно, с деревьями или кустарниками.

Применение иван-чая

Кипрей был издавна популярен на Руси, рецепт его приготовления передавался из поколения в поколение. Чтобы получить целебный и вкусный отвар, листья кипрея сначала собирали, затем сушили, ошпаривали кипятком, перетирали в ступках, раскладывали и сушили в русской печи. Копорский чай в селе Копорье изготавливали более сложным способом, делая его ферментированным. Трава кипрея использовалась для заваривания полезного для здоровья чая.

Из свежих листьев готовили супы и салаты, добавляли в блюда при приготовлении свежие корни, получали из сушеных корней муку, из которой пекли хлеб и лепешки. Даже пуху кипрея люди нашли применение, пух пряли, из него вязали платки, подушки, набитые пухом иван-чая были легкими, спать на них было сладко. Из волокон стебля плели крепкие веревки.

Полезные свойства кипрея

Все части кипрея обладают целебными свойствами: стебли, цветки, листья, корни. Надземную часть собирают в период цветения, стараясь выбрать период, когда цветы не полностью раскрылись. Корни собирают в ноябре, в молодые побеги заготавливают в мае.

Исследования, проведенные учеными, показали, что для иван-чая характерны противовоспалительные и обволакивающие свойства, поэтому его успешно используют для лечения колита, язв и гастрита. Часто отвар применяют в качестве укрепляющего и профилактического средства при болезнях сердца.

В листьях кипрея содержится рекордное количество витамина C, поэтому рекомендуется при частых простудах, в период восстановления после болезни, при кожных заболеваниях. Немало в кипрее марганца, железа, меди, витаминов, биологически активных веществ. Благодаря насыщенному составу трава является прекрасным тонизирующим, успокаивающим, общеукрепляющим средством.

Для наружного применения для заживления ран, язв и ушибов применяют компрессы с отваром иван-чая. Компоненты растения входят в состав некоторых косметологических средств - масок, крема, лосьона.

Чай Иван Чай из кипрской ивы. Свойства и происхождение

Русский чай Иван-чай из иван-чая – неплохой черный чай. Узнайте, какими свойствами обладает настой кипржицы и как его приготовить.

Что такое кипрей?

Листья кипржицкой ивы похожи на листья ивы, но это единственное родство с растением. Wierzbówka вырастает до 1,5 метров в высоту, цветки имеют характерный вересковый цвет. Обычно рядом с ивами растет немногое, потому что они быстро поглощают воду и питательные вещества из почвы, но можно встретить целые насаждения растений, издалека похожие на вересковое поле.

Их можно найти в Европе, Азии и Северной Америке. В основном они растут на лесных опушках, железнодорожных путях, обочинах дорог и пустырях, а также на пастбищах и лугах и даже в хвойных лесах.

Откуда родом Иван-чай?

Русская легенда гласит, что в деревне жил травник-самоучка Иван. Целые дни он проводил на поляне, собирая разные травы, которые помогали бы от всех недугов ближним. На нем были малиновые рубашки, которые все узнавали издалека.

Соседи называли его Иван-чай, или буквально Иван-чай, потому что именно с этим он у них ассоциировался. Однажды Иван просто исчез, но на поляне выросли новые цветы, точно такого же цвета, как и его рубашка. С тех пор в России иван-чаем называют чай, приготовленный из этого растения.

Свойства кипрской ивы

Раньше ивовая трава широко использовалась в фитотерапии, потому что она богата мальвой, которая полезна для пищеварительной и дыхательной систем.Чашка настоя не содержит ина, поэтому ее можно пить перед сном, тем более, что напиток обладает расслабляющими свойствами.

Ива кипржица бесполезна для выпаса животных, но особенно ценна для пчел, которые могут произвести около 600 кг меда с 1 га засеянного поля. В прошлом чашечку использовали для изготовления фитилей для свечей, а само растение ели сырым или приготовленным.

Иван-чай и черный чай

Большинство травяных чаев имеют золотистый цвет, но не иван-чай Киприсона, который имеет темно-красный или даже коричневый цвет.Это результат ферментации на листьях, похожих на листья чайного растения.

При сборе обычные травы немедленно высушиваются, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. У кипрской ивы после сбора листья сморщиваются и стоят, пока не почернеют. Только после этого происходит сушка.

В прошлом, когда чай, привозимый из Азии, был очень дорогим, беднейшие слои населения России и Англии использовали кижейскую иву для получения заменителя чая.

Как заваривать Иван Чай?

Для приготовления Иван-чая по традиции потребуется самовар. Однако его недостаток не должен быть препятствием для приготовления чая из иван-супа. Завариваем его аналогично черному чаю, с той разницей, что, хотя черный чай нельзя заваривать слишком долго, время заваривания должно зависеть от индивидуальных предпочтений. Чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.

На чашку настоя насыпьте в кувшин от 1 до 2 чайных ложек трав. Залейте его горячей водой и дайте настояться несколько минут.В первый раз это должно быть около 5 минут, но стоит поэкспериментировать. Иван Чай можно приправить по вкусу лимоном или сахаром.

.

Iwan Czaj - чай ​​из кипрской ивы. Как его сделать и какими свойствами обладает

Иван чай - название иван-чая. Это вкусно и полезно. Консультируем, как заваривать иван чай и какими свойствами обладает этот чай.

Кипржика ивовая ( Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) — это растение, довольно часто произрастающее в Польше, а также во всем северном полушарии.И чем он севернее, тем больше его обилие. Среди прочего, в Сибири, а также в Канаде и на Аляске. Издавна его использовали как в пищу, так и в качестве лекарственного растения.

Как выглядит ива Кипржица

Листья кипржицы напоминают листья ивы, отсюда и название «ива». Они растут на очень высоком цветоносе. Деревья ивы вырастают до 1,5 м, а то и до двух метров. На верхушке стебля появляются многочисленные цветки, образующие кисти соцветий.Они имеют интенсивный темно-розовый или пурпурный цвет. Именно благодаря им проще всего обнаружить кипрей. Когда он цветет — в июле и августе — образует пурпурные поля. Нут имеет свойство зарастать имеющиеся участки и при хороших условиях быстро разрастается (в посевах считается сорняком).

Также консультируем: Как вырастить энотеру в саду и какие преимущества у этого растения

Wierzbówka цветет снизу вверх, и на месте увядших цветков появляются плоды.Они напоминают толстые иголки, торчащие сбоку от стебля. Осенью они покрываются белым пухом, который украшен семенами.

В Польше кипрей можно найти по всей стране, хотя, возможно, самые известные и самые большие его скопления находятся в горах. Но мы столкнемся с ним и в других регионах. Растет на лугах, пастбищах, залежах, а иногда даже на запущенных участках в городах.

Каково применение кипрской ивы

Ива кижица – очень ценное растение, обладающее многими преимуществами.Он используется давно и по-разному. На севере употребляли в пищу его корневища и молодые побеги (в сыром или вареном виде), из цветков делали желе и другие варенья. Они также очень медоносны. Настой из сушеных листьев также пили и использовали в народной фитотерапии. Но настоящую карьеру сделали чай из окисленных листьев ивы , известный как иай чай или копорский чай , а также русский чай а.

.

Что такое iwan czaj и откуда взялся этот «чай»

Сушеные листья ивы веками использовались для приготовления настоев в России.Но переломный момент наступил на рубеже 18 и 19 веков, когда был создан настоящий иван чай. Некий русский некоторое время жил в Китае. Там он познакомился с техникой производства настоящего черного чая. И решил перенести эту процедуру на родную почву, используя листья ивы.

Это растение, в отличие от очень дорогого китайского чая, было доступно почти бесплатно. Он рос пышно, и рабочая сила тоже была дешевой. Вскоре в Копорье (недалеко от Санкт-Петербурга) были основаны заводы по производству иван-чая, также известного как копорский чай.Они быстро появились и в других местах, и чай wan стал широко употребляемым напитком и составил большую конкуренцию китайскому чаю .

См. также: Сафлор – растение, часто заменяющее шафран

Мало того - он еще и довольно быстро начал менее приличную карьеру - повсеместно использовался для подделки китайского чая (часть его партий шла через Россию). С этой практикой официально боролись. В 1830-е годы были введены производственные ограничения и запрещено смешивать иван-чай с китайским чаем.Однако его производство не было прекращено, и он не потерял своей популярности. И это правильно, ведь iwan czaj не только вкусный, но и обладает некоторыми полезными для здоровья свойствами .

Теперь вы можете купить готовый айван чай. Однако не будем обманываться лозунгом, что это «древний» чай. Никто из «старых славян» Ян чай не пил — только сушеные листья ивы, а это уже совсем другое. Потому что iwan czaj становится как черный чай - нужен т.н. ферментация листьев. А можно сделать самому .

Делаем iwan czaj - собираем листья ивы

Конечно, для приготовления иван-чая вам понадобятся листья ивы. Его собирают летом, когда он имеет более отчетливый аромат (в одном из русских рецептов XIX века даже рекомендовалось собирать его ранней осенью, когда листья начинают желтеть). Летом, когда она цветет, легче всего заметить иву.

Несмотря на то, что ива сильно растет, мы не должны обрывать все растения или обрезать их стебли, собирая листья.Нам лучше вернуться в следующем сезоне. Конечно, мы собираем листья с растений, растущих вдали от дорог и т. д.

Как сделать Иван Чай

Собранные листья должны быть подвергнуты так называемой ферментации, которая на самом деле является окислением или окислением . Рецепт иван-чая раскрывает Катажина Латос из агротуристического хозяйства Латосово, где можно попробовать иван-чай, приготовленный и поданный по-русски:

- Когда-то листья кипржицы измельчали ​​и скручивали, сегодня их достаточно измельчить в кухонном комбайне.Я делаю именно это. Плотно забиваю этот измельченный, зеленый и влажный «продукт» в банки и закручиваю. Раньше листья подвергали окислению, выставляя на солнце, теперь их достаточно поставить в разогретую примерно до 50°С духовку и оставить на три часа. После того, как его вынули, все кладется на него, например, на противень. Иван Чай нужно разложить ровно и ровно, потому что суть в том, чтобы высушить его как можно быстрее. После окисления оно будет очень влажным и наполненным солодовым ароматом. Он также изменит цвет под воздействием окисления — он явно темнеет .

Также рекомендуем: Гойник - трава, дающая "железное здоровье". Какими свойствами обладает и чем помогает

Чтобы высушить его, вы можете снова поставить его в теплую духовку с вентиляцией. Важно оставить дверь приоткрытой. Когда чай высохнет, разложите его по банкам и плотно закрутите.

- Вы также можете высушить цветы ивы (без окисления) и добавить их к плющу для разнообразия и украшения. - добавляет хозяйка Латосовой.

Как заваривать иван чай

Иван Чай можно легко влить. На стакан чая нужна одна чайная ложка сухофруктов. Залейте его горячей водой (температура ок. 90°С) и дайте настояться несколько минут. Вкус айван цзаю отличается от черного чая – он более выразительный и глубокий, с заметной солодовой ноткой.

В настой можно добавить дольку лимона или немного меда (когда он остынет), или упомянутые выше сушеные цветки ивы.

Каковы свойства Ивана Чай

Но иван чай – напиток не только вкусный, но и полезный.Листья ивы содержат, среди прочего флавоноиды, антоцианы, лигнаны, ликопин, бета-каротин, сахара и органические кислоты, а также дубильные вещества. И в листьях, и в цветках также много витамина С.

Настой листьев ивы обладает антиоксидантными, противовоспалительными, а также противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Они благотворно влияют на пищеварительную систему, а также мочевыделительную (и простату). Они укрепляют капилляры и обладают диастолическим эффектом. Они помогают детоксикации организма. Также они обладают седативным и слегка снотворным действием (примечание: усиливают действие снотворных).Они также снимают головную боль и невралгию.

Настои ивового супа можно применять и наружно - в т.ч. при угревой сыпи, экземе, себорее, перхоти, труднозаживающих ранах и андрогенной алопеции. Также их стоит использовать при герпесе, поскольку они подавляют развитие его вируса.

Проверить: Чем можно заменить сахар? Мы рекомендуем растения, дающие полезную сладость

Уилловице и Уилловиц

В Польше можно найти не только кипржицу, но и речную иву.Он очень похож и имеет схожие свойства. С другой стороны, ивы, также обычно произрастающие в Польше, имеют несколько иной внешний вид, но тоже сходные свойства (сами ботаники не всегда согласны с делением на ивы и ивняки, а кипржицу еще называют вилловницей). Однако это было традиционное сырье для производства ивана чая.

.

Иван Чай. Русский домашний чай

Русский чай или Иван Чай, что это такое и как действует? Когда мы думаем о чае, то обычно подразумеваем дальневосточный, черный, зеленый или белый чай. Травяные чаи немного отличаются, и хотя они вкусные, у большинства людей они ассоциируются с народной медициной. А вот русский чай , который по вкусу больше всего похож на обычный чай из всех настоев растений. В Подлясье я привезла растение с луга для собственного домашнего чая.

Было время, когда люди в Европе охотнее покупали так называемые Русский чай лучше, чем импортированный из Китая, Индии или Цейлона. Российский чай долгое время был вторым по величине экспортным товаром России. Это принесло больше денег, чем золото или меха. Это должно было измениться, и английские плантаторы и торговцы очень позаботились об этом.

Узнайте о дикорастущих растениях и используйте их дома. Русский чай попадает в раздел Вкусные Пызы Заготовки где вы найдете много идей как закрыть лето в банках или бутылках.

Русский чай или Иван Чай – настой сушеных листьев кипрейской ивы

XIX век – золотой век чая. Европа была в восторге от настоев различных листьев, не только привезенных из далеких и дорогих стран. Можно было импортировать из России более дешевый и такой же вкусный, если не вкуснее, кипрский иван-чай. Русские знают и ценят ее веками. Боровую траву охотно собирали, сушили, и настой считался деликатесом.В восемнадцатом веке листья начали ферментировать по способу производства чая в Китае. Такой чай был вкуснее и намного дешевле китайского. Производя его массово, русские заработали состояние, и это было солью в глазах других народов, особенно англичан, имевших большую долю в производстве и торговле чаем, в том числе Индийский.

Настой иван-чая Кипржица по вкусу похож на настоящий черный чай

Первая фабрика по производству кипрского иван-чая была создана недалеко от Петербурга, в Копорье.Отсюда и официальное название продукта «Копорский чай», но люди продолжали называть его «Иван-чай». Ивовый суп с окрестных лугов был собран и переработан в чай ​​с прекрасным фруктовым ароматом и вкусом, очень похожим на вкус черной хернаты. Слегка ферментированные и высушенные листья уходили в мир, радуя все больше и больше людей. Чтобы устранить эту конкуренцию, владельцы и пайщики индийских плантаций распускают слухи о том, что чай Копера делается с добавлением вредной для здоровья белой глины.Часто повторяемый слух нередко оборачивался правдой и настолько навредил русскому чаю, что вскоре, в 1920-е годы, практически вытеснил его с рынка. Однако русский чай не исчез полностью с рынка и из человеческой памяти и по-прежнему производится в гораздо меньших масштабах. Несмотря на многочисленные усилия, Иван Чай по-прежнему остается очень популярным напитком за пределами наших восточных границ.

Почему этот чай называется Иван чай?

С этим именем связана легенда.Молодой, красивый Иван чаще всего носил алую рубаху. Она стала его торговой маркой. Ивана интересовала природа и то, что растет вокруг него. Он знал много трав и лекарственных растений. Он стал травником и лечил людей растительными продуктами собственного производства. Его травяные чаи были наиболее известны и любимы, поэтому вскоре его прозвали Иван Чай, или Иван Чай, или Иван для чая. Однажды Иван бесследно пропал, и неизвестно, что с ним случилось. Но вскоре после его исчезновения на окрестных лугах выросли высокие растения с красивыми розово-алыми цветами, похожими по цвету на рубашку травника.Это была ива Кипржица. Люди сразу связали это растение с Иваном, а когда было обнаружено, что настой его листьев обладает целебными свойствами, его назвали Иваном Чай.

мы сушим листья ивы только для чая, но вы также можете сушить цветы отдельно и смешивать их вместе

Как выглядит кипрей?

См. рисунки ниже. Кипржица ивовая – это луговое растение, очень распространенное в Польше и произрастающее по всей стране.Обычно он растет большими скоплениями, полями, поэтому если вы его найдете, то соберете много листьев в одном месте. Вы наверняка знаете их высокие стебли, розовые цветки и пушистые, увядшие соцветия в лицо.

Kiprzyca willow is a very common plant throughout Poland

when in April it is easy to recognize because of its pink flowers

на осенних лугах можно увидеть перья вздутых соцветий кипрской ивы

Как приготовить Иван Чай в домашних условиях?

Это довольно просто и стоит заготовить запас таких сушеных летом для осенних и зимних чаев.Все, что вам нужно, это листья и, возможно, цветы кипрской ивы.

Листья лучше всего собирать летом, в июле и августе, когда растение цветет. Тогда они еще молодые и сочные, но по ним также легко узнать все растение. Можно срезать целые побеги, но можно и срезать листья, обхватив рукой стебель под соцветием и двигая ею вниз, одновременно отрывая листья. После того, как я принесла листья домой, я поменяла их, чтобы удалить ржавые или поврежденные - лучше использовать для чая только самые красивые.К тому же, перебрав, я отпугнул всех насекомых, которых принес с луга. Потом я оставила листья на крыльце на некоторое время, чтобы они просто засохли. Лучше всего рассыпать их по столу.

leaves of kiprzyce willow we remove the stems, dry the flowers separately

the leaves need to be carefully sorted out and get rid of the damaged or инфицированные

Тогда есть две школы поведения.Вы можете раздавить увядшие листья и покатать их в руках, чтобы смягчить их и выпустить сок. Это трудоемкая и требующая времени работа. Вы можете значительно облегчить себе работу, перемолов листья через мясорубку с ситом с очень большими отверстиями. Я делаю именно это. Измельченные листья можно сразу высушить, и тогда мы получим так называемый Иван-чай белый. Также их можно слегка ферментировать, благодаря чему они будут иметь более глубокий аромат и менять цвет. Из этих перебродивших листьев будет приготовлен Иван черный чай.

Листья кипржицкой ивы можно измельчить и скрутить вручную, а также измельчить на мясорубке

Я решил использовать последний метод и поместил свои измельченные листья в стеклянный термостойкий сосуд, слегка разминая их.Я накрыла посуду крышкой и поставила в духовку. Выставила температуру 50 градусов С и оставила листья примерно на 2 часа. По истечении этого времени духовки я выключила, но посуду с листьями не убирала следующие 12 часов. Дайте им постоять и пойдет процесс легкого, влажного брожения. За это время листья меняют цвет с ярко-зеленого на оливково-коричневый. Запах также изменится с травяного на более цветочный.

В жаркие дни, когда температура воздуха выше 30 градусов, можно обойтись без духовки, а просто оставить накрытую посуду на прилавке или подоконнике.Однако не более 24 часов, потому что листья могут начать плесневеть.

измельченные листья станут зелено-коричневыми после дюжины или около того часов в жаре и будут пахнуть фруктами

Когда мои листья изменили цвет и запах, я высыпала их на большой противень из духовки. Можно застелить бумагой для выпечки. Выкладываю листовую массу более-менее ровным слоем и ставлю в разогретую до 50 градусов духовку.С, с принудительной циркуляцией воздуха. Между дверцей и корпусом духовки кладу деревянную ложку, чтобы пар мог свободно выходить через щель.

Сушил 2-3 часа, пока листья не стали черными и ломкими. Время от времени стоит их помешивать, чтобы они просыхали равномерно. Время сушки листьев зависит от сочности самого растения и толщины слоя при сушке. Сухой чай я разливаю по плотно закрытым банкам и так храню. Чай следует хранить в закрытых банках в темном месте в течение нескольких месяцев.За это время будет продолжаться сухое брожение и чай созреет. Благодаря этому его вкус станет еще лучше, а аромат разовьется.

Цветки ивы тоже сушила, но без измельчения. Я просто разложила оторванные стебли на подносе и оставила сушиться в теплом, проветриваемом месте. Я положил его на сушеный чай.

Листья после сушки сильно теряют объем, поэтому помните об этом и собирайте их побольше. На две баночки чая, вместимость 1/2 л, уходит ок.150 стеблей.

чай необходимо хранить в плотно закрытых банках, чтобы он не намокал

Как заваривать Иван Чай?

Так же, как обычный чай, т.е. насыпьте в чайник или чашку немного чая из листьев ивы и залейте горячей, но не кипятком. 1 чайной ложки чая достаточно на 1 человека/порцию. Дайте ему настояться несколько минут под крышкой, а затем вы сможете насладиться его вкусом и ароматом.

Киприцкий иван-чай обладает многими целебными свойствами

41 Обладает противовоспалительными, вяжущими, болеутоляющими свойствами, очищает от токсинов и поддерживает иммунную систему. Оказывает успокаивающее действие, снижает артериальное давление, снимает головную боль, улучшает состояние волос и кожи, предотвращает заболевания десен, оказывает мочегонное действие.

Регулярное употребление настоя предотвращает андрогенную алопецию, гиперплазию предстательной железы или чрезмерное ороговение эпидермиса. Очищает почки, помогает при лечении депрессии, аллергии и кожных заболеваний. Стоит потянуться за таким чаем, когда мы сыты по горло или выпили слишком много алкоголя. Судя по всему, иволювка используется для лечения алкоголизма и наркомании.

Киприцкий иван-чай содержит витамины С, В, каротин, железо, медь, марганец, калий, биофлавоноиды, пектины, дубильные вещества.Можно пить настой самой ивы или добавлять в него сухофрукты или смешивать с другими травами для обогащения вкуса.

Иван Чай - очень вкусный и полезный чай. Вы тоже можете это сделать!

вдохновение: Herbiness
травы .

Русский чай Иван Чайя - самый вкусный в мире

Зеленый чай, черный чай.

Китайский, Индийский, Цейлонский. Тебе нравится? Может, не особо, а вы его пьете, потому что это так называемый «самый полезный напиток в мире»? Может быть, вы не знаете альтернативы чаям с верхней полки, листовым, цветочным и пакетированным чаям? Может быть, вы еще не знаете, что такое русский чай, ведь производители классического чая эффективно позаботились о своих интересах и память об этом замечательном напитке похоронена во мраке истории? В интересах наживы они предали забвению этот слегка фруктовый, райский вкус.

Иван Чай - краткая история иван-чая

Девятнадцатый век принадлежал чаю. Люди наживали состояния на сельском хозяйстве и торговле. И вас удивит тот факт, что лучший чай приносил прибыль не англичанам, а русским. В девятнадцатом веке русский чай покупали чаще всего. Иван Чай, русский чай, копорский чай, русский чай - чай ​​из ферментированных листьев кипрской ивы, был вторым экспортным продуктом царской России - после ревеня, перед коноплей, мехами и золотом.Европейцы любили этот вкус, предпочитая иву нута листьям Camellia sinesis. Название копорский чай, koporski czaj, koporki tea - происходит от города Копорье под Санкт-Петербургом. Именно там были основаны первые чайные фабрики. Район был полон сырья, луга были полны розового цвета, как ЗДЕСЬ. Листья ферментировали, сушили, упаковывали и отправляли по всему миру. Простой рецепт успеха - мне он понятен, я знаю вкус этого напитка!

Успех кипрской ивы посадили виноградари в Индии, поэтому распространился слух о фальсификации продукта белой глиной, которая должна была быть вредной для здоровья.Тактика оказалась эффективной, и к 1917 году конкуренция со стороны России была полностью устранена. Не все забыли русское лакомство. В Фейсбуке есть фан-клуб Копорского чая :), также Копорский чай можно купить в интернет-магазинах. Процедура подготовки сохранилась.

Как сделать Иван Чай самостоятельно?

Соберите листья кипрской ивы, желательно молодые и красивые.

Рассыпьте по столу слоем около 5 см и оставьте на несколько часов, пока они не засохнут.

Часть листьев и сверните их в форме сигары, пока они не дадут сок.

Свернутые листья поместить в стеклянную тару и накрыть влажной тканью (это может быть и банка с завинчивающейся крышкой).

Поставьте в теплое место на 12 часов. Цвет листьев изменится с зеленого на коричневый. Примечание - не рекомендуется слишком высокая температура (это разрушит ферменты, ответственные за брожение) и затягивание процесса (листья начнут плесневеть примерно через 30 часов).

Удалите листья и нарежьте.

Сушка листьев при температуре 100 градусов (около 1 часа).

Готовый чай хранить в плотно закрытой таре. Чай можно ароматизировать по своему желанию, например, мятой, лимоном, фруктами. Огромное поле для хвастовства. Чай – источник каротина, вит. С, В, железо, медь, марганец, содержит 20% дубильных веществ, биофлавоноиды, пектины. Обладает сильным противовоспалительным действием. Это здорово и вкусно. действие:

предотвращает гипертрофию предстательной железы, адрогенную алопецию, чрезмерное ороговение эпидермиса,

укрепляет волосы, повышает эффективность иммунной системы,

снимает головную боль, снижает артериальное давление, успокаивает,

очищает кровь от токсинов, способствует устранению последствий переедания и злоупотребления алкоголем, обладает противовоспалительными свойствами.

Более темные листья ивы Chipsis, ферментированные в течение 10 часов. Зеленые листья иван-чая, свежесобранные. Листья должны стать коричневыми в качестве фона.

Готовый чай - сушеные ферментированные листья и цветки ивы кипржицкой.

фотографии ивы кипшицы

Больше интересных фактов о русском чае на http://survincity.com/2012/11/history-oblivion-willow-and-replace-it-with-russia/ http: // hivisit.я/ru/content/8-история-иван-чая

.

КИПРЖИЦА ВЕРБА | МИР ЭТО ЧУДО

Рядом с моим земельным участком в сельской местности растут красивые цветы ярко-розового цвета.
Это " Wierzbówka Kiprzyca" - другой сорняк - трава, которую я открываю.

Он обладает огромным потенциалом, и вы можете использовать его для приготовления полезного чая под названием Iwan Czaj.
Этот напиток из Вежбовки очень популярен в России, где он является символом здоровья, любви и плодородия.

ИВА КИПРЖИЦКАЯ – многолетнее растение ( Chamenerium angustifolium L.), классифицируемое как трава. Вырастает до 2 метров, характеризуется узкими длинными зелеными листьями и пурпурными цветками с длинными тычинками на верхушке.
Растет по опушкам леса, в местах с сухой песчаной почвой, у железнодорожных насыпей.Его цветение длится с конца июня до конца сентября. Июль — лучший месяц для сбора урожая, когда соцветия полностью развились.
В августе появляются первые семена растения, похожие на бобы и внутри есть пух (его можно собрать и разложить на своей территории).



Лечебные свойства кипрея в основном заключаются в листьях травы, а в процессе ферментации из растения извлекается самое ценное...

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СОДЕРЖАТ ИВАНСКИЙ ЧАЙ ?

Витамин С, А, В: дубильные вещества, флавоноиды, слизь, алкалоиды, хлорофилл, пектин, микроэлементы: железо, медь, марганец, никель, титан.

Очень интересны свойства, приписываемые настою Ивана Чайя.

Он действует как легкое успокаивающее средство, особенно рекомендуется детям с повышенной раздражительностью, а также взрослым, при употреблении перед сном он урежит пульс, снизит температуру тела и понизит артериальное давление.
А утром работает наоборот, может заменить утреннюю чашку кофе.

Уже в древности чай применяли при проблемах с пищеварительным трактом. Именно благодаря слизи и дубильным веществам оказывает благотворное влияние при заболеваниях желудка и толстого кишечника.

Положительно влияет при проблемах с анемией.

Благодаря высокому содержанию витамина С способствует укреплению иммунитета, оптимизирует обмен веществ и улучшает аппетит.

Помогает при пищевых и алкогольных отравлениях, истощении.

Иван чай также известен как мужская трава - рекомендуется мужчинам при простатите и для улучшения потенции.
Экстракты кипрея и кипрея обладают антибактериальным (энотеин уничтожает Propionibacterium acnes), антиандрогенным, противовоспалительным, дезинтоксикационным (усиливает процессы дезинтоксикации), стимулирует регенерацию эпителиальной ткани, релаксирующее, противоаллергическое, антиэкссудативное, антиэкссудативное.Тормозит гипертрофию предстательной железы. Он предотвращает рак, поглощая свободные радикалы, удаляя перекиси и предотвращая их образование. Он активирует NK и ADCC (цитотоксичность естественных клеток-киллеров) лимфоциты. Ингибирует фермент 5-альфа-редуктазу и ароматазу (5-АР), превращая тестостерон в ДГТ-дегидротестостерон (эпилобиум является ингибитором 5-АР). Вероятно, он также блокирует рецепторы ДГТ в предстательной железе и в коже, предотвращая нежелательное воздействие этого гормона на больную предстательную железу (эпилобиум препятствует накоплению ДГТ в предстательной железе).
источник http://luskiewnik.strefa.pl/farmokologia/epilobium.html

Древнерусская истина гласит, что "ИВАН-ЧАЙ" не только помогает очистить тело, очищает разум и укрепляет дух."

ВЫДАЮЩАЯСЯ ЛЕГЕНДА

Жил-был он в маленькой деревушке под

в Петербурге, молодой человек по имени Иван.

Он был очарован растениями и их лечебными свойствами, и углубил эти знания, чтобы помогать людям.

Его часто видели прогуливающимся по лесу в пурпурной рубашке, и он сказал : «Это Иван, Иван, принеси чай!»

Как только мальчик исчез, никто не знал, что с ним случилось.Селяне беспокоились о юноше, искали его, звали... Тем временем на опушке леса начали расти цветы под цвет рубашки Ивана. .

Селяне решили приготовить настой из этого растения и получилось, что получился вкусный и освежающий напиток.Вскоре этот напиток стал популярен по всей России.

Купцы называли его РУССКОЕ ЗОЛОТО, , а в Великобритании этот удивительный чай заменил выращенный на Цейлоне черный чай.
Но в девятнадцатом веке количество ее противников увеличивается, почему?
Его популярность начала подрывать финансовую мощь крупнейшей чайной кампании в Восточной Индии по продаже индийского чая!!! В 1917 году закупки чая в России полностью прекратились.



Сегодня он вернулся...и что меня радует...можно сделать самому.
Порталы, русские форумы - это для меня огромный кладезь знаний... можно легко узнать секреты производства, немудрено, что это действительно русский чай - национальный напиток.



Как приготовить этот уникальный чай.

-во-первых, нужно найти место, где он растет, и собрать огромный букет (советую, потому что мой букет был из чая)
- оторвать листья от стебля, отделить цветы и отдельно высушить в затененном месте место
- разложить листья на бумаге, чтобы дать шанс насекомым сбежать и слегка подвяли кстати
- покрутить листья в руке как сигару или перемолоть на мясорубке через сито с крупной сеткой (я измельчала измельчить в кофемолке)
- положить в стеклянную банку, накрыть влажной тканью и поставить в теплое место, сейчас начнется процесс брожения примерно через 12 часов
- по истечении этого времени листья станут слегка коричневыми (во время ферментации вещества, содержащиеся в растении, переходят в легкоусвояемые)
- выложить на противень из духовки, отправленный с пекарской бумагой, и высушить при температуре не выше 100 градусов Цельсия.на 2 часа (я поставила на 60 градусов) духовка должна быть чуть приоткрыта
А тем временем по дому стоит изумительный запах.
- вынуть из духовки, перелить в стеклянную посуду и добавить сухоцветы.

иван чай с цветами (фото чудо мир)

Чай залить горячей водой, 1 чайная ложка на стакан воды, настоять 10-15 минут под крышкой.
Прекрасно сочетается с медом и лимоном.
Обязательно скоро снова поеду за урожаем, на этот раз побольше, потому что оно того стоит.

Хочу добавить, что Иван Чай не содержит кофеина, щавелевой и мочевой кислот - основных причин метаболических заболеваний, не вызывает зависимости, как от обычного чая или кофе.


Мой первый чай из Wierzbówka Kiprzyca имел большой успех, требуется немного работы, но это действительно того стоит. Я призываю вас ... В следующем году я обязательно поделюсь своим новым опытом с IVAN CZAJ.
Приглашаю!!!





Информация взята с:
www.logoslovo.ru/forum/
www.rozanski.ch
www.wikipedia.pl
Рис. пиксибей и собственный .

Иван-чай ферментация в домашних условиях. как собирать и сушить иван-чай, фото

Иван-чай - незаслуженно забытое растение, которое при правильном приготовлении может с успехом заменить всем обычный чай. Его можно собрать практически в каждом лесу, на его опушке, в поле, на лугу.Семена растения очень летучие, поэтому быстро приживаются в местах, где еще нет другой растительности, например, на землях после костер, поляны. Поэтому с английского языка его название «Fireweed» буквально означает «сорняк после пожара».Также в народе его называли по-разному: копорский чай, маточный чай, сухой чай, а научное название – травка узколистная. Его издавна используют как чудодейственный напиток, а потому в дальнейшем готовят иван-чай в домашних условиях.

Иван-чай - свойства

Копорский чай следует употреблять как напиток после так называемого Ферментация. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного чая из иван-чая. Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов..

Растение содержит в шесть раз больше аскорбиновой кислоты, чем лимон, витамины А, В и РР, содержит калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий. Может успешно применяться как тонизирующее, тонизирующее и заживляющее средство..

Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Рассмотрим лечебные свойства и противопоказания иван-чая.

Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, в нем содержится около 100 калорий на 100 г.Именно поэтому он незаменим в путешествии, длительной охоте или рыбалке. - сила восстанавливается быстрее.

Лечебные свойства

Благодаря своим полезным компонентам копорский чай издавна используется в лечении и профилактике многих заболеваний

Следующие наиболее частых случаев применения :

1. Доказан противовоспалительный и обволакивающий эффект в желудочно-кишечные заболевания. Чай помогает при гастритах, язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всех видах отравлений.
2. Благотворно влияет на систему кровообращения. Если пить травяной напиток регулярно, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня рН. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает способностью останавливать кровотечение.
3. Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы при профилактике и лечении различных неврозов. Обладает успокаивающим действием, помогает при тревоге и депрессии
4. Напиток давно зарекомендовал себя как универсальное средство при заболеваниях и расстройствах мочеполовой системы.Он нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и предотвращает ее превращение в онкологическое заболевание. Оказывает лечебное действие при заболеваниях почек и цистите.
5. Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. Отмечается явный эффект при заболеваниях полости рта, кровоточивости десен.
6. Иван-чай действует как иммуномодулятор, действует как мощный антиоксидант и очиститель организма, нормализует артериальное давление, снимает головную боль и обладает широким общеукрепляющим действием..

Знаете ли вы? В России первые упоминания об иван-чае как лечебном напитке относятся к XII веку. Александр Невский попробовал и дал указания по развитию производства в Копорье.

Противопоказания

Поскольку иван-чай сам по себе обладает целебным действием, его не следует применять в сочетании с другими препаратами, особенно жаропонижающими и седативными средствами. Используйте дозировано, а не «ведрами» и делайте перерывы после месяца использования.

В противном случае это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить с осторожностью при наличии заболеваний крови.

Узнайте также о целебных свойствах трав, в т.ч. плевелы, железница крымская, пырей, мокрица, купена, полынь, вербейник, шалфей, канопер, золотарник, аконит, кошачья мята, горец птичий, мыльнянка лекарственная.

Что такое ферментация и зачем она проводится?

Процесс ферментации используется для приготовления копорского чая в домашних условиях.Рассмотрим, как выглядит процесс ферментации чая с научной точки зрения.

Суть в том, что из растения выделяется сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, а затем высушивается. После такой обработки в сорняках сохраняются все полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, то заваренный чай будет безвкусным и бесполезным..

Поэтому есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай - это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший всю пользу завод..

Сбор и заготовка

Чтобы потом получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение растет на человека, многолетнее, с розово-лиловыми цветками.

Листья сорняков собираются и подготавливаются. Цветки сушат или ферментируют как добавку к чайному напитку, а корни сушат и измельчают до состояния муки, из которой выпекают лепешки и добавляют в блюда

Чай копорский собирают в период цветения, то есть все лето.Узколистный скрепи следует отличать от других видов этого семейства. В болотистых и влажных местах можно встретить болотника и светлячка. Отличить их от иван-чая достаточно просто - высота остальных не превышает 20 см.

Знаете ли вы? Сбор листьев не наносит вреда растению, если он производится осторожно и не повреждает стебель. Растение является отличным медоносом, урожайность меда с гектара может достигать 600 кг.

Сбор листьев

Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе.Хорошо найти изгиб в сторону от дороги, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья нужно, начиная с соцветия и опускаясь почти вниз.

Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто с усилием потянуть сверху вниз. Возле соцветия следует оставить несколько слоев листьев – они помогут растению продолжить рост. Листья желательно собирать утром, когда в сухую теплую погоду уже сошла роса.

Мнения о том, где это лучше сделать, расходятся.Кто-то советует на открытых местах, где много солнца, а кто-то указывает на затененные места и опушки полей. Последние говорят, что в таких местах лист более нежный и сочный..

Важно! Листья сорняков следует собирать только до тех пор, пока не созреют цветы. С листьев сложно удалить пух, они тверже и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

Увядшие листья

Копчение проводится для удаления из листьев лишней влаги, которая будет мешать ферментации.Отсюда следует, что лист не нужно мыть перед заготовкой. Затем разместите листья на ткани шариком высотой не более нескольких сантиметров и дайте им высохнуть около 12 часов.

Как и иван-чай, обладает жаропонижающими свойствами лох серебристый, закваска, родиола розовая, спирея, ежевика, калина, кизил, вереск, твист.

Листья необходимо перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса до 26°С при относительной влажности около 70%.Если температура выше, лист сохнет быстрее. Лист чаще сушат дома в темном месте, реже на открытом воздухе.

В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень - сильный ветер и солнце высушат листья, а не завянут. Самый простой способ узнать, мертвы ли листья, — взять несколько и сжать их в кулак. Если они не готовы, они развалятся; если они готовы, они останутся сжатыми. Тогда влажность листа будет около 60%.

Важно! Если вы сушите лист, пока он увядает, не добавляйте воду - Сырье сгнило.Приходится собирать свежие и повторять все заново.

Подготовка к ферментации

Листья засохли и можно приступать к их подготовке к ферментации. Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит максимально увеличить выделение полезных веществ из растения..

Если сока будет недостаточно, брожение пойдет плохо и чай потеряет свой вкус и большую полезность. Существует несколько способов ферментации иван-чая в домашних условиях, рассмотрим наиболее используемые и проверенные.

Скручивание листьев

Возьмите до 10 листьев растения, сложите их вместе и прокатайте между руками, чтобы получилась «колбаска». Делается это с усилием, пока листья не потемнеют. Это означает, что они выделили сок.

Измельчение листьев

Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях – измельчение.Сырье помещают в посуду, лучше эмалированную, измельчают, как замешанное тесто.

Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, истончаются и слегка скручиваются.Во время этого процесса следует разделить листья, чтобы не было комочков.

Перекручивание на мясорубке

Типичным способом приготовления копорского чая в домашних условиях является измельчение листьев на мясорубке.

Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе перекручивания мясорубке не нужно долго остывать.

Ферментация

Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Скрученные листья складываются в кастрюлю слоями и кладутся поверх гнета.

Все это накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура ферментации для иван-чая – до 26°С.

При низкой температуре процессы останавливаются, при высокой некоторые продукты, придающие чаю крепость и аромат, не растворяются, имеют запах и вкус обычного дешевого чая.

По времени этот процесс может занять от 3 часов до 3 дней. Чем дольше ферментация, тем крепче чай. Брожение можно продлить максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переставить емкость в более прохладное место и убедиться, что масса не заплесневела. Есть способ ферментировать свернутые листья в 3-х литровой банке.

Плотно набить листовыми колбасами, накрыть полиэтиленовой крышкой или влажной тканью и поставить для брожения в теплое место. Время брожения не более 40 часов.

Смятые листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Трекинговая технология - листья очень плотно упаковываются, накрываются

и оставляются в теплом месте на сутки. Время выдержки зависит от желания еще больше укрепить чай.

Смятые листья можно ферментировать другими способами. Для этого возьмите кусок ткани и слегка увлажните его. Это убережет холст от влаги от листьев. Сверху раскладываются листья, полотно скручивается и перевязывается веревкой. Рулет надо помять около 20 минут и оставить для предварительного брожения на 3 ч. Необходимо проверить температуру рулета – если она близка к 37°С, предварительная обработка завершена.

Затем пучок помещают непосредственно в емкость для брожения, прессуют и оставляют для брожения в тепле на срок до 3 дней.

По мнению многих, лучше всего ферментировать иван-чай в домашних условиях через листья, обработанные на мясорубке. Он наименее трудозатратный и самый быстрый по времени.

Смесь перемешивают, укладывают в емкость (лучше эмалированную или металлокерамическую), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и ставят на огонь максимум на сутки, обычно от трех до шести часов. Ферментация иван-чая в домашних условиях заканчивается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а аромат с травяного на яркий фруктово-цветочный.

Сушка

Последним этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листа или скрученной массы. Если перед сушкой нарезать свернутые "колбаски" или скомканные листья, то получится немного листового чая..

Можно также высушить целые листья - из этой смеси получается крупнолистовой чай. После обработки на мясорубке смесь получится зернистой.Выложите бумагу на противень, разложите на ней листья и разровняйте, их слой должен быть до сантиметра.

Сушат в печи при постоянном перемешивании при температуре около 100°С в течение полутора-двух часов. Кроме того, снижается температура. Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев станет цветом обычного чая и чайные листья не будут крошиться при разламывании, выньте изделие из духовки и дайте ему остыть до нормальной температуры воздуха.

Чай можно сушить на улице, разложив его на листе бумаги или ткани, но только в тени. Открытое солнце губительно для полезных компонентов чая.

Также есть способы подсушить чай на сковороде и в аэрогриле. Они менее популярны.

Цветки кипрея следует сушить отдельно от листьев, так как они сохнут гораздо быстрее.

Важно! Не передерживать чай во время сушки. К его запаху может добавиться запах горящей бумаги, он потеряет свои вкусовые и полезные свойства.

Если вы вдруг обнаружите, что печатной информации недостаточно, на канале YouTube достаточно видео приготовления кипрея.

Хранение чая

Для хорошего хранения иван-чая избегайте влаги как таковой. В складских помещениях требуется сухость. Хранится в закрытых стеклянных или керамических банках

Чай также хорошо хранится в непромокаемых бумажных и тканевых мешочках. Можно использовать жестяные или пластиковые контейнеры.

Заваривание

Рецептов приготовления копорского чая не так много. Он единственный.

Они также используют молочай, сафлор, падуб из красного дерева, белую акацию, розмарин, китайский лемонграсс, принцессу и тибетский лофант для своего чая.

Чайник глиняный или фарфоровый, вареный. 2-3 столовые ложки чая заливают полулитром воды и настаивают до 15 минут.

Некоторые знатоки настаивают варку не менее 40 минут. Его не нужно заворачивать, важно заваривать напиток на фильтрованной или родниковой воде, пить его можно теплым или холодным.. Специалисты утверждают, что копорский чай по своим свойствам намного лучше хорошего цейлонского чая. Он обладает тонизирующим действием, хорошо утоляет жажду, а полезных свойств иван-чая ферментации в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, и вовсе не счесть.

Важно! Не может готовить при нагревании - потеряет свой вкус и полезные свойства.

Процесс от сбора листьев до заваривания занимает очень мало времени, это нетрудоемко.Регулярное употребление этого чудо-напитка не только укрепит и защитит организм, но и поспособствует профилактике и борьбе с различными недугами.
.

Где растет иван-чай в Украине и России

Пожалуй, ни одно другое растение не пользуется такой популярностью у людей, как спрей. Где растет трава иван-чая, знают не только сельские жители, но и горожане. Чем же так нравится это растение? Почему он так заинтересован? На эти и некоторые другие вопросы ответим в статье.

Название растения

Иван-чай и щитовка – два наиболее распространенных названия этого представителя флоры.Но в местах, где растет Иван, он часто получает другие имена. Это зависит от региона, традиций, обычаев, связанных с чаепитием, заготовкой лекарственного сырья, уровнем развития народной медицины.

Таким образом, рассматриваются около двадцати наименований трав. И каждый из них законен. Дикая конопля, клен явор, пожарник, курильский чай, грачур, ивановский чай, дикая фиалка, пустырник - это лишь малая часть списка названий одного и того же растения.

Места произрастания

Пожарники - самые распространенные места произрастания иван-чая. «Поселяется» здесь одним из первых, когда другие растения еще не могут приспособиться к новым условиям существования. Но когда пожары зарастают деревьями и кустарниками, иван-чай погибает.

Редкие леса и их пороги, склоны, просеки, просеки, сухие торфяники, песчаники - это тоже излюбленные места в лесу. Заросли дикой малины должны манить Ивана.

Где росло в России? Ответить на этот вопрос несложно, ведь растение есть везде. Но наиболее распространен он был в зоне хвойных и смешанных лесов Сибири и европейской части континента.Особой популярностью у местных жителей пользуется итан-чай.

Фото (где в Украине есть удивительное растение, знаю не все украинцы) подтверждают, что излюбленное место леса - это горные районы Закарпатья. Но время заготовки листьев для получения качественного чая здесь очень ограничено. Это связано с природными условиями – для сбора урожая подходит сухая погода, а во время цветения иван-чая увеличивается сезон дождей и обильных осадков.

Семена растений переносятся ветром на большие расстояния и сохраняют всхожесть в течение многих лет.Это обстоятельство способствует широкому распространению кипрея не только на территории России и Украины, но и по всему Северному полушарию.

Описание растения

Иван-чай относится к многолетним травянистым растениям семейства кипрейных. Его высота может варьироваться от 50 до 150 сантиметров, все зависит от условий выращивания. Цветки привлекательные, появляются в июле-августе. Они розово-сиреневого цвета, собраны в крупные соцветия, расположенные на верхушке стебля.Осенью на месте цветка образуются пушистые плоды, похожие на стручки-коробочки. Листья длинные, узкие, с короткими черешками.

Применение растения

В местах произрастания Ивана люди издавна используют его в различных целях, поэтому растение можно назвать универсальным. Медицина, косметика, кулинария, пчеловодство, быт человека - вот сферы, где не нашлось применения удивительной траве.

Кипрей отличается тем, что человек научился использовать все части растения.Корни едят сырыми и вареными. Делают из них отвары и настои. Некоторые народы использовали корни для приготовления муки. В определенных пропорциях его смешивали с пшеничной мукой и пекли хлеб.

Из листьев спрея готовят разнообразные напитки. Их также можно использовать в блюдах вместо белокочанной капусты.

Из побегов растения после специальной обработки получают прочные веревки, которые применяют в быту. Пух, образующийся после цветения, используется вместо ваты и как наполнитель для подушек.Вот обширное применение иван-чая. Фото (где растет это универсальное растение, о котором мы уже говорили) позволяют получить о нем дополнительную информацию.

Также стоит добавить, что среди индивидуальных предпринимателей немало тех, кто сегодня открыл линию по производству чая из кипятка. Используя специальное оборудование и секреты технологии производства напитка, они добиваются хороших результатов. Это позволяет потребителям наслаждаться напитками с удивительными свойствами.

Лечебные свойства

В местах произрастания ивана, 90 014 мало кто из местных сомневается в его целебных свойствах.С давних времен растение использовалось в народной медицине как противовоспалительное средство.

Иван-чай назначают для нормализации формулы крови, обменных процессов. Напитки кипрея увеличивают количество молока у кормящей матери. Кроме того, иван-чай обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием.

Препараты на основе спреев, могут оказывать антиоксидантное действие. Такие препараты входят в программу, направленную на восстановление организма после химиотерапии или лучевой терапии.

Данные современных исследований химического состава частей растений могут объяснить тот положительный эффект, который получают люди, употребляющие иван-чай.

Условия приема

Каких правил следует придерживаться при переходе на кипрей (иван-чай)?

Первое, на что следует обратить внимание, это место, где растет растение. Собирать только те экземпляры, которые произрастают в экологически чистых районах.

Не подлежит сбору вблизи железных дорог, автомагистралей, промышленных предприятий.Самое качественное сырье – это то, которое добывают на склонах гор.

Во время активного цветения необходимо запастись лекарственными травами. Но сначала нужно "собрать досье" на этого представителя растительного мира. Во-первых, нужно точно знать, как выглядит трава, чтобы не перепутать нужный стебель с другими «сородичами». Поможет узнать, как выглядит иван-чай, фото. «Где растет кипрей ?» — позиция №2 в списке самых важных вопросов начинающего травника.Но недостаточно знать масштабы его ареала. Очень важная информация о времени цветения травы. В южных регионах этот период июнь-июль. На севере - с августа по сентябрь.

Кроме того, сбор исключен в дождливую погоду и в подростковом возрасте. По этой причине время сбора иван-чая в некоторых регионах намного короче.

Сегодня идет активное возрождение старинных русских традиций, связанных с чаепитием, использованием не заморских растений и тех, что произрастают на родине, в нашем случае - в России.Иван-чай здесь не на последнем месте. Напиток, заваренный на травах, не только вкусный, но и чрезвычайно полезный.

.

---

Смотрите также

• 
  Польза и вред черной смородины для организма человека
• 
  Ужин из филе курицы
• 
  Картошка с кабачками в сметане
• 
  С чем жарят стейк
• 
  Почему овощи называют овощами
• 
  Запеканка творожная с манкой и бананом в духовке рецепт
• 
  Оладушки из творога рецепт
• 
  Рецепт морковных котлет из вареной моркови
• 
  Рис с курицей и ананасами
• 
  Вкусный суп из форели
• 
  Как выглядит цельнозерновой хлеб