8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как закатывать кабачки на зиму рецепты


10 классных способов заготовить кабачки на зиму

1. Замороженные кабачки

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

  • 1–2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

  • 650 г кабачков;
  • 1–2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • ¼ чайной ложки семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайной ложки семян тмина;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4–6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Заготавливаем грибы на зиму: солим, сушим, маринуем (+ три потрясающих рецепта) →

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

7. Кабачки в ананасовом соке

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

8. Салат из кабачков по-корейски

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
  • 60–70 г сахара;
  • 1–1½ чайной ложки соли;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски →

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушёной гвоздики;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки острого кетчупа;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2–4 веточки эстрагона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Читайте также 🧐

Кабачки, маринованные поболгарски. Рецепты пользователей.

Шаг 1

Кабачки помыть и отрезать хвостики. Вымыть зелень, почистить чеснок.

Шаг 2

Кабачки нарезать шайбами.

Шаг 3

Приготовить маринад: в большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец, перец горошком, влить уксус и закипятить. Опустить кабачки в кипящий маринад, накрыть крышкой, держать на огне 5-7 минут. Периодически мешать ложкой, чтобы все кабачки "искупать" в маринаде.

Шаг 4

Разложить зелень и специи по стерильным банкам.

Шаг 5

Снять кастрюлю с огня и разложить кабачки в приготовленные банки со специями.

Шаг 6

Маринад довести до кипения, залить кабачки и закатать.

Шаг 7

Банки перевернуть, укутать в плед до полного остывания.

Спасти урожай кабачков. Семь вариантов консервов на зиму | Продукты и напитки | Кухня

С кабачками такая история: они либо не уродились, либо заполонили весь огород, все кладовки. Все соседи и друзья уже стонут под грузом вашего кабачкового урожая, а на плодовитых кустах все растут новые и новые овощи. Что делать? Одними оладьями и тушеными кабачками не обойтись. Тут понадобятся рецепты посерьезнее. Придется закрывать кабачки в банки на зиму. Рассказываем, как сохранить урожай кабачков.

Кабачковая икра

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг кабачков
  • 300 г моркови
  • 350 г сладкого перца
  • 300 г репчатого лука
  • 300 г помидоров
  • 80 мл растительного масла
  • соль
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • черный перец

Шаг 1. Овощи помыть и очистить. 

Шаг 2. Кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук — полукольцами, морковь — тонкими кружками. 

Шаг 3. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего запечь все в духовке или в мультиварке. Можно использовать рукав для запекания.

Шаг 4. Слить лишний сок, пробить овощи блендером. 

Шаг 5. Добавить уксус, перемешать. 

Шаг 6. Переложить икру в банки и стерилизовать их на водяной бане. Закатать, перевернуть банки вверх дном и остудить.

Консервированный салат из кабачков и помидоров

  • 2-3 небольших кабачка
  • 1,5 кг помидоров
  • 4 перца
  • 1 головка чеснока
  • ½ стакана сахара
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Молодые кабачки можно не чистить, старые — очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиком.

Шаг 2. Помидоры нарезать кубиком, болгарский перец — квадратиками. 

Шаг 3. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать.

Шаг 4. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая.

Шаг 5. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

Шаг 6. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок.

Шаг 7. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой.

Шаг 8. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 9. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Соленые острые кабачки

Фото: Shutterstock.com
  • 1,5 кг кабачков
  • 1 пучок укропа
  • 2 ст. л. соли
  • 1 головка чеснока
  • 1 корень хрена (1 см)
  • 1 перчик чили
  • 1 л воды

Шаг 1. У кабачков срезать плодоножки.

Шаг 2. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить.

Шаг 3. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом — еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху — снова зелень.

Шаг 4. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Фото: Shutterstock.com
  • 3 кг молодых кабачков
  • 2 л воды
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст. л. крупной соли с горкрй
  • 1 стакан уксуса 9%
  • зелень: петрушка, укроп, листья хрена
  • 1 головка чеснока

Шаг 1. Кабачки вымыть, не чистить, нарезать кружками. 

Шаг 2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и нагреть до кипения.

Шаг 3. Выключить, добавить уксус.

Шаг 4. В кипящий маринад положить кружки кабачков, накрыть крышкой. Подержать на небольшом огне 5 минут.

Шаг 5. Банки и крышки стерилизовать.

Шаг 6. Зелень промыть, чеснок почистить. Нарубить крупно зелень, дольки чеснока разрезать пополам.

Шаг 7. Выложить в банки кабачки, очень аккуратно. 

Шаг 8. Залить маринадом и закатать стерильными крышками.

Шаг 9. Перевернуть банки горлом вниз и оставить до остывания.

Шаг 10. Убрать на зимнее хранение.

Жареные кабачки на зиму

Фото: Shutterstock.com
  • 2 кг кабачков
  • 2 головки чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • ½ пучка петрушки
  • ½ пучка укропа
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. уксуса

Шаг 1. Кабачки вымыть и нарезать кружками, посолить и выдержать 20 минут.

Шаг 2. Разогреть масло, обжарить в нем кабачки.

Шаг 3. Вымыть и мелко нарубить зелень, мелко нарезать чеснок.

Шаг 4. В стерилизованную банку укладывать слоями кабачки, пересыпая их чесноком и зеленью.

Шаг 5. Налить сверху овощей ложку уксуса. Закрыть крышкой.

Шаг 6. Стерилизовать 35-40 минут. Потом закатать.

Варенье из кабачков

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кг кабачков
  • 1 кг сахара
  • 1 лимон

Шаг 1. Кабачки нарезаем на квадратики и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь.

Шаг 2. Утром нужно вскипятить, затем добавить перетертый через мясорубку (или блендер) лимон.

Шаг 3. Кипятим 3 раза по 5 минут. После каждого раза нужно не забывать давать варенью остывать.

Шаг 4. Закатываем в банки.

Цукаты из кабачков

Фото: Shutterstock.com
  • 1 мякоти кабачка (можно взять средний или большой)
  • 1 лимон
  • 1 стакан сахара
  • сахарная пудра

Шаг 1. Кабачок помыть, очистить, удалить семена.

Шаг 2. Нарезать мякоть кабачка на кубики.

Шаг 3. Засыпать кубики сахаром и оставить на час.

Шаг 4. С лимона снять цедру и выжать сок.

Шаг 5. Положить кабачок вместе с сахаром, лимонным соком и цедрой в кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить, пока кубики не станут прозрачными.

Шаг 6. Извлечь кабачки из сиропа. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 100 градусов.

Шаг 7. Сушить 2-3 часа. 

Шаг 8. Посыпать сахарной пудрой и хранить в стеклянной банке.

Кабачки маринованные на зиму хрустящие в банках

Сегодня поделюсь рецептом как приготовить хрустящие кабачки маринованные на зиму в банках. Заготовки на зиму из кабачков можно подать к столу просто так или использовать для приготовления овощного салата. Закатывать их лучше всего в банки объемом 1 литр, но подойдут и полулитровые.

Для маринования лучше использовать кабачки домашние. Чтобы их удобно было выкладывать в банку, овощи нужно предварительно нарезать на кружочки или полукружочки. В качестве специй можно взять лавровый листик, чеснок, перец горошком, петрушку. Также подойдут хрен, болгарский перец, листья вишни или смородины. Хранить кабачки маринованные на зиму в банках стоит обязательно в кладовке или погребе. Температура хранения не должна быть выше +5 и ниже 0 градусов.

Ингредиенты:

  • кабачки не слишком крупные – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец горошком – 3-7 шт.;
  • петрушка – 1-2 веточки;
  • чеснок – 1 зубок;
  • вода (лучше использовать очищенную или родниковую воду) – 700 мл;
  • соль обычная пищевая, не экстра – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус 9% (можно использовать уксусную кислоту, но ее обязательно нужно развести водой) – 1 ст. л.

Выход: 1 литровая баночка маринованных кабачков (5 порций).

Как приготовить хрустящие кабачки маринованные на зиму в литровых банках

Подготовьте овощи (кабачки), очень тщательно их вымойте под краном проточной воды. Если кожура у них плотная, тогда обязательно ее срежьте с помощью острого ножа. Нарежьте кабачки кружочками, если они слишком крупные по размерам, тогда полукружочками.

Подготовьте стеклянную банку, объемом 1 литр. Очень хорошо ее вымойте губкой с моющим средством или же с помощью обычной пищевой соды. Отправьте подготовленную тару в микроволновку на 1 минуту. Теперь в чистую и сухую стерилизованную банку выложите веточку петрушки и все остальные добавки.

Смотрите также:

Далее наполните банку нарезанными кружочками кабачков.

В кастрюлю влейте указанное количество воды для приготовления маринада, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения, а затем влейте уксус и хорошо перемешайте его с помощью обычной кухонной ложки.

Залейте подготовленный маринад в банку с кабачками. Эту процедуру проделывайте не спеша, вливайте его тонкой струей.

Теперь накройте банку металлической крышкой. Установите ее в кастрюлю, на дно которой обязательно выложите полотенце. Влейте воду так, чтобы она была «по плечики» банки. Стерилизуйте кабачки 5-7 минут с момента полного закипания воды.

С помощью специального приспособления достаньте банку из кипятка. Возьмите закаточный ключ и плотно закрутите ним банку с маринованными кабачками крышкой.

Обязательно укутайте кабачки теплым одеялом, а банку переверните верх дном. Оставьте их в таком положении ровно на сутки. После этого перенесите банки с консервацией в погреб или кладовку для хранения. Вот такие кабачки маринованные на зиму вышли. Как видите рецепт довольно не сложный. Поэтому обязательно ним воспользуйтесь.

Как закрыть кабачки на зиму


Кабачки на зиму - простые рецепты заготовки маринованных кабачков, икры и лечо

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

  1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
  2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
  3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
  4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
  5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.
Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1-1,5 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
  • зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

  1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
  2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
  3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
  4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
  5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
  6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.
Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму

Умеренно острыми и пикантными удаются кабачки с кетчупом чили на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • кетчуп чили – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • лавр – 5-6 шт.;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 зубка;
  • черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

  1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
  2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
  3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
  4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.
Лечо из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец и лук – по 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • уксус 9 % – 3 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

  1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
  2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
  3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
  4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.
Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • ананасовый сок – 700 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление

  1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
  2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
  3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
Салат из кабачков по-корейски на зиму

Рецепт кабачков по-корейски на зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и масло – по 5 ст. ложек;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
  2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
  3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.
Аджика из кабачков на зиму

Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
  • масло – 200 мл.

Приготовление

  1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
  3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
  4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.
Икра из кабачков на зиму – простой рецепт

Икра из кабачков с майонезом на зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • томатный соус и майонез – по 250 г;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар и масло растительное – по 100 г;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
  2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
  3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
  4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.
Кабачки как грузди – рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец молотый черный – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
  2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?

Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

  1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
  2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
  3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

 

womanadvice.ru

Кабачки на зиму: способы хранения и рецепты заготовок

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Как закрыть кабачки на зиму - рецепт с фото. Консервация кабачков, закрутки и закатки из кабачков на зиму

 

Есть два способа как закрыть кабачки на зиму рецепт со стерилизацией и без. Сегодня рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты несложные и вкусные. Консервация кабачков на зиму, еще и экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а у кого-то и вовсе бесплатно растут в огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Закрутка кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты, представленные ниже одни из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю, чтобы у вас получились не менее яркие и аппетитные баночки.
Для закрутки кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые  или поллитровые баночки, чтобы не приедалось, съедалось за 1-2 дня и потом можно открывать другую заготовку. Кабачки замечательный продукт, можно как закатать кабачки на зиму сырыми, так и тушеными и даже жареными. Огромное разнообразие вариантов вкусов, с огурцами так не получится. Закатки из кабачков на зиму можно употреблять в том виде как есть, а можно добавлять в салаты и супы.

 

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт первый. Маринованные кабачки (со стерилизацией)

Продукты
  • Кабачки
  • Вода 4 литра
  • 100 грамм сахарного песка
  • 75 грамм крупной соли
  • 0,5 литра 9% уксуса
  • Зонтики укропа
  • Лук репка – 9 -18 маленьких луковиц
  • Морковь 2-3 шт.
  • Перец сладкий 9 шт

18-27 помидоров черри (или другой маленький сорт)
1. Овощи, зелень моем, морковь, лук чистим. Морковь и кабачки нарезаем кружками.
2. Выкладываем в литровые банки сначала укроп и морковь, сладкий перец, 1-2 маленьких луковки, 2-3 помидора, и остальное наполняем кабачками.
3. Готовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар и соль, когда все растворится и вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем. Снимаем с огня и заливаем маринад в банки с кабачками. Накрываем банки крышками.
4. Стерилизуем 10-15 минут.
5. Закатываем-закручиваем и отправляем под одеяло до остывания.

Продукты рассчитаны на 9 литровых банок. Можно вносить изменения в набор овощей убрать помидоры и перец, оставив только зелень – все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрутки из кабачков на зиму — рецепт второй. Маринованные кабачки без стерилизации

Продукты
  • Вода
  • Кабачки
  • Специи
  • Зелень
  • Каменная соль 2 столовые ложки (с маленьким холмиком)
  • Сахарный песок 5-6 столовых ложек
  • 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного 6%, или 26 мл 70%)

1. Зелень и кабачки моем, кабачки нарезаем кусочками как вам нравится, только крупными. Если кабачки молодые их можно порезать кружками, если зрелые, то нужно удалять семена и кружки уже не получатся.
2. В большую банку на 3 литра укладываем на дно зелень и специи, которые вам нравятся. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец черный и душистый, чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем в банку кабачки, укладываем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпадали.
3. Заливаем кипящей водой, через 10-15 минут воду сливаем.
4. Опять заливаем кипящей водой, сливаем через 5-10 минут.
5. В банку насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и заливаем кипяток.
6. Закатываем крышкой, укутывать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму- рецепт третий. Кабачки с варкой и без стерилизации

Продукты
  • 3 килограмма кабачков
  • 5 сладких перцев
  • 1 перец чили
  • 0, 18 литра воды
  • 0,18 литра подсолнечного масла
  • 0,1 килограмма сахара
  • 0,09 литра девятипроцентного уксуса
  • 0,5 литра острого томатного соуса
  • 1,5 чайной ложки поваренной соли
  • 3 головки чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • При желании 4 гвоздички

1. Овощи моем, чистим от семян.
2. Кабачки нарезаем брусками, примерно 7 мм толщиной и шириной. Перцы сладкий и острый нашинкуем соломкой.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем масло, соус, соль, сахар, закладываем кабачки и перцы. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим полчаса. Изредка помешиваем, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, а то кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавляем специи: раздавленный чеснок, горошины перца, гвоздику (кто любит) и уксус.
5. Сразу снимаем с огня, раскладываем по стерильным банкам, закрываем герметично крышками. Переворачиваем и остужаем под одеялом не меньше 10-ти часов.
Поэкспериментируйте, как вкуснее закрыть кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой фирменный рецепт.
Говорят, что консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если добавить в них листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что специи и зелень вы выбираете по вкусу. Можно будет проверить, работает ли это правило, закрыв баночки с хреном и без и сравнить где хруст будет громче.

tortomarafon.ru

Кабачки на зиму: рецепты


Кабачки на зиму


Сам по себе кабачок – довольно «скучный» овощ без ярко выраженного вкуса и аромата. Но его недостатки очень легко превратить в преимущества, например, заготовив кабачки на зиму путем консервации. Пикантные маринованные кабачки на зиму впитывают весь вкус и аромат маринада, что позволяет бесконечно экспериментировать с добавляемыми в заготовку специями и кореньями, каждый раз получая новый неповторимый вкус.

В этом разделе мы подготовили лучшие рецепты консервирования кабачков на зиму, которым вы смело можете доверять, как кулинарной книге своей бабушки. Хотя кабачки на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам к ознакомлению в этом разделе, заготовить довольно просто, нельзя игнорировать основные правила. Как раз об этих правилах и приемах мы поговорим с вами в каждом конкретном рецепте.

Наши фото рецепты из кабачков на зиму содержат не только подробную инструкцию по приготовлению той или иной заготовки, но и иллюстрацию каждого шага, а также красивую фотографию готового блюда. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены в том, что рецепты кабачков на зиму, которые опубликованы на нашем сайте, никогда вас не подведут. Кабачки на зиму однозначно получатся вкусными.

Рецептов кабачков на зиму существует масса, но особенно популярным во все времена был салат из кабачков на зиму. Этот вид консервирования кабачков на зиму разнообразен не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки можно порезать, кубиками, дольками, кольцами или соломкой. А добавляя самые ходовые в семье ингредиенты и используя различные ароматные специи, вы сможете «изобрести» и свой оригинальный вариант заготовки, отталкиваясь от базовой технологии приготовления.

Не менее востребована среди бывалых и совсем «зеленых» кулинарок и икра из кабачков на зиму. Этот вид заготовки из кабачков на зиму также многогранен: на нашем ресурсе вы сможете ознакомиться с рецептом кабачковой икры, которая повторяет все вкусовые нотки известной еще с советских времен закуски, или узнать оригинальный вариант заготовки икры из кабачков и томатов.

Поверьте, закатка кабачков на зиму с советами и подсказками, в которых отражается многолетний опыт наших кулинаров, пройдет для вас просто и гладко. Консервация кабачков на зиму больше не будет для вас неприятной необходимостью, а превратится в захватывающий процесс, к которому вы привлечете и своих знакомых. Ведь они обязательно попросят рецептик, попробовав вкусные заготовки у вас в гостях. А вы не растеряетесь, ведь с нашим сайтом вы будете знать абсолютно все о том, как закрыть кабачки на зиму!

12.07.2019
Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации "Пальчики оближешь"
Ингредиенты: кабачок, огурец, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро - это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 г огурцов;
- 300 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 50 г растительного масла;
- 50 г уксуса 9%;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 0.5 ст.л. соли.

12.07.2019
Кабачки с морковью по-корейски на зиму без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, сахар, соль, приправа

Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 150 г моркови;
- 2-3 дольки чеснока;
- 40 г масло растительное;
- 60 г уксуса 9%;
- 50 г сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. приправы для овощей по-корейски.

03.07.2019
Хрустящие маринованные кабачки с чесноком на зиму
Ингредиенты: кабачок, чеснок, укроп, соль, сахар, масло растительное, уксус

Кабачки можно очень вкусно закрыть на зиму - если замариновать их вместе с укропом и чесноком. мы с удовольсвием поделимся с вами рецептом этой замечательной заготовки.
Ингредиенты:
- 0,5 кг кабачков;
- 4 дольки чеснока;
- 5 веточек укропа;
- 1,5 ч.л. соли;
- 2 ч.л. сахара;
- 80 мл растительного масла;
- уксуус 9% - 1,5 ст.л.

29.06.2019
Хрустящие маринованные кабачки с огурцами на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, зонтик укропа, лист хрена, лист смородины, огурец, кабачок

Не забудьте закрыть на зиму маринованные огурцы, но не простые, а в компании с кабачками. Такая заготовка наверняка станет вашей любимой - из-за чудесного вкуса и простоты приготовления.
Ингредиенты:
- 400 мл воды;
- 30 г сахара;
- 30 г соли;
- 50 мл уксуса;
- зонтики укропа;
- лист хрена;
- лист смородины;
- огурцы;
- кабачки.

24.06.2019
Маринованные кабачки с морковью на зиму
Ингредиенты: кабачок, морковь, укроп, лист хрена, вода, сахар, соль, уксус

Вкусные, красивые маринованные кабачки с морковью, закрытые на зиму по этому рецепту, непременно станут вашей любимой заготовкой. Готовить такие кабачки просто, а нравятся они абсолютно всем без исключения.

Ингредиенты:
- 2 кабачка;
- 2 моркови;
- укроп по вкусу;
- листья хрена по вкусу;
- 0,5 мл воды;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 30 мл уксуса.

20.06.2019
Хрустящие маринованные кабачки с лимонной кислотой на 1 литр
Ингредиенты: вода, соль, сахар, лимонная кислота, чеснок, укроп, хрен. лист смородины, кабачок

Очень вкусными получаются маринованные на зиму кабачки. В качестве консерванта для них можно использовать не привычный уксус, а лимонную кислоту - это отличный вариант.

Ингредиенты:
- 1 литр воды;
- 1 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 3\4 ч.л. лимонной кислоты;
- 2 дольки чеснока;
- 400 гр кабачков;
розетки укропа, листья хрена, листья смородины – по вкусу.

08.06.2019
Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку - вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
- 3 кг кабачков;
- 1-2 головки чеснока;
- 2 перца чили;
- 250 гр кетчупа чили;
- 1,5 литра воды;
- 200 мл уксуса 95;
- 180 г сахара;
- 25 г соли;
- сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

05.04.2018
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, сахар, соль, масло, уксус, перец

Икра кабачковая моя самая любимая овощная икра. Сегодня я описала для вас рецепт одной из таких зимних заготовок.

Ингредиенты:

- 700 грамм кабачков,
- 100 грамм моркови,
- 120 грамм лука,
- полторы ст.л. томатной пасты,
- 2 ст.л. сахара,
- пол ч.л. соли,
- 60 мл. масла растительного,
- 2 ст.л. уксуса,
- острый перец.

31.03.2018
Салат из кабачков и баклажан на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

- 200 грамм кабачков,
- 200 грамм баклажанов,
- 40 грамм томатной пасты,
- полтора стакана томатного сока,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 2 сладких перца,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 70 мл. масла растительного,
- 2 ст.л. уксуса,
- 3 зубка чеснока.

30.03.2018
Кабачки на зиму по-грузински
Ингредиенты: кабачок, чили, перец, помидор, чеснок, уксус, соль, сахар, масло, приправа

Кабачки универсальный овощ, из которого можно приготовить много разных вкусных блюд и обалденных зимних заготовок. Сегодня вашему вниманию предлагаю простой рецепт кабачков на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

- 500 грамм кабачков,
- стручок перца чили,
- 100 грамм сладкого перца,
- 150 грамм помидоров,
- 3 зубка чеснока,
- 20 мл. уксуса,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- 35 мл. + для обжарки масла растительного,
- 1 ч.л. хмели-сунели.

27.03.2018
Кабачки как грузди
Ингредиенты: кабачок, соль, сахар, укроп, чеснок, масло, уксус

Чтобы приготовить эту зимнюю заготовку, вам понадобится минимум времени и минимум ингредиентов. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно попробуйте вкусную заготовку.

Ингредиенты:

- полкило кабачков,
- 1 ч.л. соли,
- 1 ст.л. сахара,
- пучок укропа,
- 2 зубка чеснока,
- 40 мл.растительного масла,
- 40 мл. уксуса.

17.03.2018
Кабачковая аджика
Ингредиенты: кабачок, укроп, перец, чеснок, помидор, сахар, соль, масло, томатный соус, уксус

Аджика очень вкусная зимняя заготовка. Сегодня я предлагаю вашему вниманию острой аджики из кабачков. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

- полкило кабачков,
- пучок укропа,
- 100 грамм перца сладкого,
- 5 зубков чеснока,
- 300 грамм помидоров,
- стручок сухого перца чили,
- полторы ст.л. сахара,
- 0,75 ст.л. соли,
- 40 мл. масла растительного,
- полторы ст.л. томатного соуса чили,
- 25 мл. уксуса.

17.03.2018
Кабачки как грибы на зиму
Ингредиенты: кабачок, укроп, чеснок, уксус, масло, соль, сахар, перец

Из кабачков можно приготовить как обычных блюд, так и заготовок на зиму. Сегодня я хочу вам рассказать как заготовить очень вкусные кабачки под грибы на зиму.

Ингредиенты:

- полкило кабачков,
- пучок укропа,
- 2-3 зубка чеснока,
- 1 ст.л. уксуса,
- 3 ст.л. масла растительного,
- пол ст.л. соли,
- 1 ч.л. сахара,
- щепотка черного перца молотого.

23.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, майонез, морковь, репчатый лук, помидоры красные, сладкий болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец

Рецептов кабачковой икры существует множество, но этот - один из самых удачных. Икра получается безумно нежной, ароматной и вкусной. Ее можно есть прямо ложками. Как ее приготовить, читайте в нашем рецепте.

Для приготовления возьмите:

- 1 кг кабачков;
- 100 мл майонеза;
- 100 г моркови;
- 100-150 г репчатого лука;
- 400 г помидоров;
- 1 стручок сладкого болгарского перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 70-100 мл подсолнечного масла;
- немного соли;
- щепотка молотого перца.

13.10.2017
Кабачки жареные на зиму
Ингредиенты: кабачки, уксус, чеснок, растительное масло, укроп, петрушка, соль

Чаще всего из кабачков на зиму делают икру, ну, или же маринуют с другими овощами. Но, очень вкусно получаются кабачки, если обжарить их в масле и затем законсервировать в банках. Попробуйте!

Продукты для рецепта:
- кабачки - 700 г,
- уксус столовый - 1,5 ст. л.,
- чеснок - 3 дольки,
- растительное масло - 1,5 ст. л.,
- 1 пучок зелени,
- соль по вкусу.

02.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, растительное масло, соль, сахарный песок, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, уксус

Предлагаем один из способов заготовки икры из кабачков на зиму. Чтобы закуска получилась вкусной, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, который проверен уже не один раз. Такая заготовка может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
- 1,8 кг свежих кабачков,
- 10 г сахарного песка,
- 100 мл растительного масла,
- 125 г репчатого лука,
- 15 г чеснока,
- 3 г петрушки,
- 3 г укропа,
- 60 г уксуса 5%,
- 13 г соли.

02.10.2017
Хрустящие кабачки на зиму
Ингредиенты: перец сладкий, кабачки, соль, гвоздика, перец острый, чеснок, перец душистый, сахар, вода, перец горошек черный, петрушка, уксус

Ломтики хрустящих консервированных кабачков вполне могут заменить собою более привычные и традиционные овощные заготовки - консервированные огурцы и помидоры. Пряный маринад понравится всем без исключения, закуска отлично подчеркнет вкус горячих мясных блюд.

Ингредиенты:
- 1 перец сладкий;
- 1,2 кг. кабачков;
- 1 с.л. соли;
- 2 бутона гвоздики;
- 1 перец острый;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 горошины перца душистого;
- 2 ст.л. сахара;
- 700 мл. воды;
- 3 горошины перца черного;
- 8 веточек петрушки;
- 80 гр. уксуса 9%.

29.09.2017
Юрча из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, помидор, перец, петрушка, чеснок, соль, сахар, масло, уксус, паприка

Из кабачков можно приготовить много разной вкусной консервации, в том числе - юрчу. Возможно, вы раньше не слышали о такой заготовке, но сейчас самое время это исправить. Смотрите наш рецепт юрчи из кабачков и готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 гр помидоров;
- 300 гр сладкого перца;
- 70 гр петрушки;
- 5 зубков чеснока;
- 25 г соли;
- 70 гр сахара;
- 100 мл растительного масла;
- 30 мл уксуса;
- молотый перец по вкусу;
- паприка по вкусу.

26.09.2017
Соте из баклажанов и кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, перец, лук, морковь, чеснок, томатный сок, соль, сахар, масло, уксус

Что можно приготовить из баклажанов и кабачков на зиму? Вкусное соте, конечно же! Такая заготовка делается просто и относительно быстро, всегда получается и непременно вас порадует своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты:
- кабачки - 400 гр;
- баклажаны - 400 гр;
- болгарский перец - 300 гр;
- морковь - 150 гр;
- репчатый лук - 150 гр;
- чеснок - 1 головка;
- острый перец по вкусу;
- томатный сок - 600 мл;
- соль - 1 ч.л.;
- сахар - 4-5 ст.л.;
- молотый перец - 0,5 ч.л.;
- растительное масло - 100 мл;
- уксус 9% - 40 мл.

25.09.2017
Кабачки в томате на зиму
Ингредиенты: кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус

Рецептов заготовок на зиму из кабачков довольно много, один из них - кабачки в томате. И вот как раз про него можно смело сказать - обалденный рецепт! Ну все в нем хорошо - и вкус, и внешний вид, и простота приготовления. Вот только съедается слишком быстро - это минус.
Ингредиенты:
- кабачки - 1 кг;
- помидоры - 600 гр;
- болгарский перец - 2 шт;
- чеснок - 2 зубка;
- сахар - 2 ст.л.;
- соль - 1 ч.л.;
- растительное масло - 50 гр;
- уксус столовый 9% - 2 ст.л.

namenu.ru

Кабачки консервированные - рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов консервированных кабачков)

Кабачок, как ананас на зиму 4.7

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.8

Рецепт кабачков на зиму "Пальчики оближешь" я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом 4.4

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? ...далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить "Кабачки, засоленные по-венгерски", это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить "Кабачки по-корейски" на зиму! ...далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Консервы из кабачков 4.0

Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда этот простой рецепт консервов из кабачков обязательно придется вам по вкусу. Пикантные, ароматные и очень вкусные. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

Кабачки и патиссоны на зиму 3.4

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Закатка огурцов с кабачками 3.3

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму "Золотая" 3.7

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму "Золотую". Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Закуска из кабачков на зиму 5.0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму 3.8

Разнообразие рецептов по приготовлению кабачковой икры может запутать и сбить с толку любую хозяйку. Поэтому нужно пробовать готовить разные варианты икры, чтобы определиться с любимым рецептом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачки консервированные на зиму 3.2

Сезон кабачков на носу! Так что предлагаю его открыть при помощи этого простого рецепта кабачков консервированных на зиму, - быстро, легко, экономно, а результат вас порадует, когда зимой попробуете! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.06.2014

Патиссоны, консервированные с огурцами 3.7

Определенно, одна из самых популярных заготовок на зиму - это патиссоны, консервированные с огурцами. Хрустящие и нежные овощи прекрасно подходят к блюдам из мяса и рыбы, действительно очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Консервированные патиссоны без уксуса 3.9

Патиссоны консервированные - прекрасная закуска и заготовка на зиму. Существует множество способов и вариантов консервации, предлагаю консервировать овощи без использования уксуса. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2014

Кабачковая икра на зиму без закатки 3.6

Всем любителям домашних заготовок предлагаю обратить внимание на этот классический рецепт кабачковой икры на зиму без закатки, которая не отличается от магазинного аналога. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2015

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.4

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Фаршированные патиссоны на зиму 2.4

А вы уже заготовили консервацию на зиму? Если нет, предлагаю замечательный рецептик консервации, овощи получаются сочными хрустящими и моментально расходятся за столом. Настоятельно рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Кабачки по-украински 3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму 2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Кабачки на зиму 5.0

Кабачки в летний период — очень распространенный овощ. Поэтому многие хозяйки с удовольствием запасаются такой вкусняшкой на зиму и закатывают кабачки в банки в виде салатов. ...далее

Добавил: Марина Немец 30.06.2017

Кабачковая икра из запеченных кабачков 3.0

Запеченные овощи сохраняют максимальное количество полезных свойств, у них удивительный вкус и аромат. Предлагаем попробовать вкуснейший рецепт, как приготовить кабачковую икру из запеченных кабачков. ...далее

Добавил: Антон Сорока 13.09.2016

Кабачки на зиму "Как грибы" 3.5

Расскажу вам, как приготовить кабачки на зиму "Как грибы". Получаются они по вкусу очень похожими на грибочки, настоящее чудо! Рекомендую всем приготовить, это довольно простой рецепт. Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2017

Кабачки по-прибалтийски 3.1

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! ...далее

Добавил: Dashuta 31.07.2018

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму 4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки, жареные в томате, на зиму 4.1

Кабачки, жареные в томате, на зиму - прекрасная закуска на праздничный стол, которая хорошо сочетается с разнообразными мясными блюдами. Кабачки готовятся очень просто и могут долго хранится. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.07.2015

Кабачки, как грузди на зиму 3.5

Казалось бы кабачки.... что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, - в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, - не отличить! Очень вкусно! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Кабачки по-корейски со стерилизацией 4.0

Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.07.2018

Простой способ консервации кабачков обеспечит вас и вашу семью большим количеством интересных первых и вторых блюд на целый год! Всё, что от вас потребуется, так это немого свободного времени и внимательное прочтение рецептов, как сделать консервированные кабачки своими руками.

povar.ru

Желтые консервированные кабачки - рецепт с фото

Желтые консервированные кабачки на зиму – не совсем обычное блюдо. Это уникальная, хоть и совсем простая закуска способна покорить любого! Консервированные кабачки получаются весьма пикантные, с легкой остринкой, но при этом очень нежные по структуре. Советую попробовать любителям кабачков!

Ингредиенты:

(на 1 литровую банку)
  • 3-4 кг желтых кабачков
  • 1 ч.л. красного молотого перца
  • 2 л воды
  • 350 г столового уксуса (9%)
  • 1,5 ст. сахара
  • 2,5 ст.л. соли
  • 3-4 горошины душистого перца (в каждую баночку)
  • 5-7 горошин чёрного перца (в каждую баночку)
  • 1-2 лавровых листика (в каждую баночку)
  • 1 шт. гвоздики (на 1 банку)
  • 3-4 зубчика чеснока (на баночку)

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Кабачки хорошенько промыть и срезать плодоножку.
  2. Порезать кружочками.
  3. На дно каждой банки кладём чеснок зубчиками), гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец. Плотно складываем кабачки в баночку.
  4. В кастрюльке кипятим воду с добавлением перца, сахара, уксуса и соли, - доводим до кипения, - это и есть наш рассол.
  5. Заливаем полученным рассолом каждую баночку, чтоб рассол полностью покрыл кабачки. Накрываем крышечкой.
  6. Ставим стерилизовать каждую баночку на 15 минут. По истечении этого времени закатываем крышку, переворачиваем банку и укутываем. Оставляем до полного остывания. Наши консервированные кабачки готовы!
Приятного аппетита!

Консервированные кабачки на зиму. Маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Такие маринованные кабачки я часто использую для приготовления салатов вместо консервированных огурцов. Получается очень вкусно и оригинально, советую обязательно попробовать.

Для удобства я рассчитала необходимое количество соли, сахара и уксуса, чтобы кабачки на 1 литровую банку получились хрустящими и сочными. Если вы консервируете сразу несколько банок, соответственно увеличьте количество всех ингредиентов.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 3 молодых кабачка
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • по 1 листочку вишни, яблони и смородины
  • 1 зонтик укропа
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 лист хрена
  • 1 веточка тархуна
  • 1 литр воды
  • 25 г крупной поваренной соли
  • 25 г сахара
  • 50 мл уксуса

Как закрывать кабачки в литровых банках :

Первым делом подготовим литровые банки. Тщательно их помоем и поставим их вместе с металлическими крышками стерилизоваться. В большую кастрюлю наберем воду и поставим ее на плиту, чтобы она закипела.

Теперь подготовим все необходимые ингредиенты. Помоем зелень, листья хрена, тархун и укроп крупно порежем. Зубчики чеснока очистим от шелухи. У кабачков отрежем хвостики, порежем овощи колечками толщиной в 1 сантиметр или чуть тоньше, как требует рецепт маринованных кабачков на литровую банку.

Используйте свежие неповрежденные овощи, чтобы кабачки в литровой банке без стерилизации не стали мутными, а банки не взорвались из-за процесса брожения.

На дно каждой стерилизованной банки положим листья, укроп, чеснок и специи.

Затем заполним их кружками кабачков, укладывая их плотно друг к другу.

Зальем кабачки в литровых банках кипятком. Накроем их полотенцем и укутаем пледом, чтобы сохранить температуру внутри. Дадим им немного остыть, примерно 15-20 минут.

Когда банки можно будет держать, не обжигая руки (15-20 минут), сольем с них горячую воду обратно в кастрюлю.

Снова доведем воду до кипения, зальем ею наши кабачки в литровых банках.

Накроем полотенцем и пледом и оставим кабачки еще на 15 минут.

Затем снова сольем воду в кастрюлю и приготовим маринад. Добавим соль и сахар из расчета 25 грамм на 1 литр. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились.

В каждую банку вольем по 50 мл столового 9-процентного уксуса, чтобы консервированные кабачки в литровых банках хорошо хранились. Обратите внимание, уксус должен быть свежим.

Теперь зальем кабачки в литровых банках на зиму кипящим рассолом в третий раз.

Кабачок – уникальный травяной овощ, обладающий многокомпонентным витаминным составом. На начало лета всегда выпадает первый сезон урожая молодых плодов. Из них домохозяйки готовят сочные блюда. Однако кабачки можно также закатывать в банки, чтобы лакомиться ими и зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами консервированных кабачков с фото .

Самый первый рецепт консервированных кабачков , о котором мы вам расскажем, очень популярен среди домохозяек. Кабачки получаются хрустящими, ароматными и вкусными.

На 8 литровых баночек вам понадобится сделать следующее:

  1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (проследите за тем, чтобы они приблизительно хотя бы были одинаковой толщины).
  2. Вымойте банки.
  3. Далее приготовьте рассол:
  • в емкую кастрюлю налейте 3,5 л чистой воды
  • насыпьте сразу же в воду 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
  • после того, как вода закипит, влейте в нее 300 мл уксуса
  1. Подготовьте зелень для консервации:
  • вымойте и нарежьте укроп (желательно использовать цветения укропа – по одному в каждую банку)
  • несколько листьев хрена необходимо нарезать полосками шириной по 5 см
  • очистите от шелухи 24 зубчика чеснока (в каждую банку по 3 зубчика)
  1. Выложите на дно банок:
  • все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
  • по 5 горошин черного перца
  • по 2 лавровых листочка
  • по несколько листочков смородины или же укропа (кому, что нравится)

  1. Сверху зелени выкладываем кабачки так, чтобы банки были полностью заполнены доверху.
  2. Залейте кабачки кипящим рассолом, а затем закатайте их.
  3. Поставьте банки стерилизоваться (хотя по данному рецепту можно консервировать кабачки на зиму и без стерилизации ):
  • в глубокую кастрюлю поставьте несколько закатанных баночек
  • залейте их водой и поставьте на плиту, чтобы в течение 10 минут банки находились в кипящей воде

Вышеописанным способом можно консервировать кабачки не только молодые. Зрелые для этого рецепта тоже подойдут. Поверьте, что ваши домочадцы оценят такую закуску по достоинству не только потому, что она будет вкусной. Она будет также низкокалорийной. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервированные кабачки «Тещин язык»

Консервировать кабачки на зиму можно разными способами. Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, который мы представим далее.

В этом рецепте консервированных кабачков на зиму используются, кроме кабачков, помидоры и острый перец. Мы представим в пошаговой инструкции количество ингредиентов на 4 литровые банки:

  1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы будете использовать зрелые плоды, то нужно будет их очистить от кожуры. Нарежьте их таким образом, чтобы внешне они напоминали «язычки».
  2. Такое же количество помидоров нужно вымыть и нарезать дольками любого размера.
  3. 5 плодов сладкого перца нужно нарезать дольками, предварительно очистив их от семечек.
  4. Помидоры и перец необходимо перебить блендером. Если этого кухонного прибора у вас в личном распоряжении нет, воспользуйтесь обыкновенной мясорубкой. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю и поставьте ее кипятиться.
  5. Очистите от шелухи 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Измельчите их мелко ножом.
  6. В кипящую томатную массу добавьте:
  • подготовленные кабачки
  • 250 мл любого растительного масла (рекомендуется использовать подсолнечное)
  • 100 мл уксуса (желательно 9%)
  • 8 чайных ложек сахара
  • 6 чайных ложек соли
  • подготовленные острый перец и чеснок

  1. После того, как кабачки прокипят в течение 35 минут, можете пересыпать их в простерилизованные банки и закатывать.

Используя данный рецепт, у вас получатся вкуснейшие консервированные кабачки , которые станут прекрасным гарниром к любому мясному блюду в зимнюю стужу.

Рецепт консервированных кабачков с фасолью

Тем, кто интересуется, можно ли консервировать кабачки с бобовыми, мы расскажем прекрасный рецепт очень сытного салата. В нем используется фасоль, которая придает закуске особого вкуса.

В ниже представленном варианте консервированного салата из кабачков и фасоли представлено количество ингредиентов на 4 литровых баночки:

  1. Сначала обработайте 3 кг кабачков. Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если зрелые, то, как обычно, счистите с них кожуру и косточки, которые могут существенно испортить вкус будущей заготовки на зиму.
  2. Вымойте полкилограмма сочных красных помидоров. Обдайте их кипятком, чтобы снять шкурку, а затем измельчите их в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
  3. Вымойте полкило болгарского перца (любого цвета). Очистите овощи так, чтобы в них не оставалось косточек и мембран. Нарежьте перец либо соломкой, либо кубиком (как вам больше нравится).

  1. Отварите 2 стакана фасоли.
  2. В одной кастрюле смешайте:
  • томатное пюре
  • фасоль
  • перец и кабачки
  • 1 стакан сахара
  • полторы столовых ложки соли и столько же уксуса
  • 1 чайную ложку красного молотого перца
  • 350 мл растительного масла
  1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи проварились в течение одного часа.
  2. После этого перелейте заготовку по стерилизованным банкам, закатайте их и спустите в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее мы хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который понравится любителям очень острых закусок. Ее можно подавать к столу в качестве овощного гарнира ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или же макаронных изделий. Вам больше не придется платить деньги за магазинные приправы, потому что лучшая из них будет всегда у вас на столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких пикантным острым блюдом.

Рассказываем, как консервировать в банках на зиму кабачки по-корейски (количество ингредиентов указано из расчета, чтобы закатать 4 пол-литровые баночки):

  1. Вымойте и нарежьте очень тонкой соломкой (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать именно ее):
  • 3 кг кабачков
  • полкило моркови
  • 6 болгарских перцев

  1. Очистите от шелухи 3 головки чеснока. Каждый зубчик нужно либо натереть на мелкой терке, либо воспользоваться чесночной давилкой. В чеснок добавьте любую измельченную зелень (как правило, используется петрушка и укроп по вкусу).
  2. Отдельно приготовьте маринад для овощей. В одном стакане подсолнечного масла размешайте:
  • 200 г 9% уксуса и столько же сахара
  • 2 столовых ложки соли
  • специальную приправу для морковки по-корейски
  1. Залейте овощи приготовленным маринадом, а затем отправьте их в холодильник, где они должны простоять в течение 4 часов.
  2. За это время вам необходимо простерилизовать банки.
  3. Разложите заготовку по банкам. Закатайте все и спустите в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из таких овощей, как кабачки, можно консервировать не только хорошие закуски, но и отличное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько видоизмениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, вообще никогда не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт кабачкового варенья на 2 литровые баночки:

  1. Вымойте и очистите от кожуры 1 кг кабачков. В этом случае совершенно не важно, молодые они или зрелые. Нарежьте их кубиками 1,5 на 1,5 см.
  2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны простоять не менее суток, чтобы полностью пропитаться. У вас в результате должен получиться сироп (потому что кабачки пустят сок), на поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
  3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенью провариться в течение 10 минут. Через 5 часов повторите процесс. Так нужно делать до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Перед последней варкой добавьте в варенье пару измельченных в блендере лимонов, чтобы заготовка не была приторно сладкой.
  5. Перелейте варенье в банки и закатайте его.

С этой сладостью можно печь пироги, делать очень вкусные крема для тортов, поливать ею мороженое и другие десерты. Здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне. Сделайте все возможное, чтобы ваши родные могли вдоволь наедаться кабачками в течение всего года, а не только в сезон урожая!

Видео: «Маринуем кабачки: кухни народов мира»

К сожалению, для длительного хранения кабачки не пригодны. Зато их можно есть в сыром виде, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать заготовки на зиму из кабачков. Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.

Маринованные без стерилизации

Самый простой рецепт среди всех возможных заготовок за зиму. Он напоминает традиционное консервирование огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашние кабачки, консервированные кружочками, хорошо подходят для приготовления зимних салатов, рассольников, а также как самостоятельная закуска с отварной картошечкой.

Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, используйте побольше зелени

Внимание! Для заготовки подходят только плоды молочной спелости небольшого размера.

Для приготовления потребуется:

  • кабачки – 3 кг;
  • зонтики укропа, петрушка свежая;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • перец горошек черный душистый;
  • гвоздика

Для маринада:

  • вода чистая – 2 л;
  • сахар–песок – 4 ст.л.;
  • соль крупная – 3 ст.л.;
  • уксуса – 6 ст.л.

Для маринования нарезайте кабачки не слишком тонко

Приготовление:

  1. Банки вымыть с содой, просушить на воздухе.
  2. В самый низ уложить порцию зелени, несколько горошин перца, дольку чеснока.
  3. Кабачки чисто вымыть, обсушить, нарезать кружочками шириной в палец–полтора, плотненько уложить в банки.
  4. Вскипятить воду и налить в каждую банку, оставить минут на 10.
  5. Слить жидкость, добавить в нее по рецепту сахар, соль, вскипятить.
  6. Уксус по 1 ст.л. влить сразу же в банки, сверху – горячий рассол.
  7. Закатать, перевернуть вверх донышком и хорошо укутать. Консервированные таким способом кабачки обычно могут стоять всю зиму и даже дольше.

Икра кабачковая традиционная

Это вкусное блюдо любимо многими еще со времен Советского Союза. Некогда, магазинная кабачковая икра была самым желанным салатом. Самое интересное, что повторить оригинальный вкус фабричной икры довольно сложно. Видимо, у технологов советских времен были свои тайны. Хотя на деле все оказалось крайне просто. Во-первых, используют только сами кабачки и лук, во-вторых, тушить икру нужно очень и очень долго. Тем не менее, предприимчивые домохозяйки путем экспериментов и опытов придумали еще лучшие рецепты, которые превращают обычную домашнюю икру в потрясающе вкусную закуску.

Икра из кабачков

Чтобы сделать вкус кабачковой икры неповторимым, хозяйки добавляют в заготовки на зиму не только традиционную морковку и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы. А изысканность закуске придают томатная паста, майонез, специи и приправы. Но как закрыть икру, чтобы она напоминала магазинную да еще и простояла всю зиму? Для этого рецепта понадобится минимум продуктов:

  • кабачки – 2 кг;
  • лук – 2–3 головки;
  • уксус – примерно 1 ст.л.;
  • примерно головка чеснока;
  • немного душистого и черного перчика;
  • соль и песок сахарный добавляется по личному вкусу;
  • для обжарки растительное масло.

Перед приготовлением тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части

Приготовление:

  1. Порезать кружками чисто вымытые кабачки, обжарить их на масле.
  2. Лук нарубить произвольными кусочками и тоже обжарить до карамельного оттенка.
  3. Все овощи прокрутить на мясорубке используя частую решетку или измельчить блендером.
  4. Тушить перемолотые овощи как минимум пару часов, можно больше.
  5. Чеснок мелко нарубить, перетереть с солью и отправить в икорную массу. По желаемому вкусу прибавить соль, сахар и перец. Протушить еще немного.
  6. Разложить домашнюю икру в банки и простерилизовать пол-литровые – 75 минут, литровые – 90.
  7. Закатать, охладить под теплым одеялом.

Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она как можно больше напоминала магазинную? Делая вкусные заготовки на зиму ее всегда нужно совсем чуть–чуть пересолить.

Икра с майонезом

Все без исключения хозяйки признают, что домашние консервированные салаты отличаются особенным вкусом. При этом у каждой поварихи он получается своим совершенно неповторимым. Ведь каждая знает секрет, которым не спешит делиться. Однако вкусная кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.

Продукты:

  • кабачки крупные – 3 кг;
  • головки лука репчатого – 1 кг;
  • томат-паста – 350 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • уксус обычный – 200 г;
  • чеснок – 2 крупные головки;
  • красный перец молотый – 1 ч.л.;
  • и, конечно же, майонез – 250 г;

Приготовление:

  1. Кабачки произвольно порезать и обжарить на чуть масляной сковороде.
  2. Все овощи по рецепту и сами кабачки измельчить через мясорубку.
  3. Добавить все прочие компоненты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и томить не менее 2-х с половиной часов под крышкой.
  4. Теперь можно ввести в икорную массу майонез и чеснок, проварить еще полчаса и разложить в банки.
  5. Закатать салаты и хранить всю зиму в холоде.

Ориентируясь на традиционный рецепт. можно делать любые домашние салаты, просто добавляя в них дополнительные продукты по желанию. Для любителей поострее достаточно положить чуть больше черного перца. Но еще лучше приготовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.

Оригинально по-корейски

Блюда корейской кухни стали особенно любимыми именно из-за своей пикантной остроты. Потому делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь переперчить салаты. Обычно, за время, которое проходит между процессом приготовления и моментом попадания на стол, часть остроты теряется. К тому же в зиму, когда на улице так холодно, хочется чего-то особенно остренького, что разгонит кровь и разогреет организм.

Кабачки по-корейски

Как закрыть вкусные салаты на зиму по-корейски? Это можно сделать по-разному. Нарезать сами кабачки кубиками или тонкими дольками, добавить много морковки, яблоки, болгарский перец и прочие овощи. Но из самых лучших рецептов привлекает внимание наиболее простой и экономный, но от этого еще более вкусный.

Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту саму пикантность, они должны хорошо настояться.

Основные компоненты:

  • кабачки – примерно 2.5 кг;
  • морковка – 0.5 кг;
  • лук в головках – 0.5 кг;
  • чеснок – 150 г;

Для маринада:

  • сахар песок – 1 ст.;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • уксус – 1 ст.;
  • соль крупная – 2 ст.л.;
  • специи специально для корейской морковки;

Чтобы измельчить овощи, можно использовать специальную терку для солений по-корейски

Приготовление:

  1. Натереть на терке (лучше на специальной) морковку и кабачки.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
  3. Приготовить маринад, смешав все ингредиенты.
  4. Залить маринадом подготовленные овощи и оставить не менее трех часов.
  5. Довольно плотно разложить овощную массу вместе с маринадом в поллитровые баночки.
  6. Стерилизовать по 15 минут – банки 0.5 л, 20 – 0.75 л, 30 – 1 л. закатать ошпаренными кипятком крышками. Хранить всю зиму в холодном месте.

Жареные с чесноком

В летний сезон жареные с чесноком кабачки для многих являются самой желанной закуской. Но как закрыть их на зиму? Следует просто придерживаться простой инструкции, и вы получите вкусные острые кабачки. Плоды для домашней заготовки лучше выбирать молодые с малоразвитой семенной коробочкой.

Жарить кабачки для заготовки нужно также, как и для обычного обеда

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 1 кг;
  • чеснок – по вкусу;
  • соль;
  • подсолнечное масло для жарки и еще 100 мл для консервации;
  • уксус – 100 мл;
  • по желанию свежая зелень.

Жареные кабачки в баночке

Приготовление:

  1. Кабачковые плоды нарезать на кружочки, присолить и пережарить их в масле до легкой коричневой корочки.
  2. Дольки чеснока и зелень измельчить.
  3. Банки простерилизовать любым удобным методом.
  4. 100 мл масла прокалить на сковороде и влить примерно по 1 ст.л. в каждую поллитровую банку.
  5. На дно – зелень, сверху довольно плотно слой жареных кабачков, слой – чеснока и так до полного заполнения.
  6. В каждую баночку добавить приблизительно 1 ст.л. уксуса.
  7. Накрыть крышками прокипяченными и стерилизовать после закипания 20 минут.
  8. Закатать, банки охладить под теплым одеялом.

Аджика из кабачков

Существует немало способов домашней заготовки кабачков на зиму. Причем каждая хозяйка хвалит исключительно свой метод. И чтобы иметь собственные лучшие рецепты приходится каждый из них проверять на своем опыте. Но вот аджика из кабачков придется по душе абсолютно всем. При этом часть дорогих томатов в ней заменяется дешевыми кабачками, что абсолютно не сказывается на конечном вкусе, а наоборот придает ему пикантность и мягкость.

Продукты:

  • кабачки спелые – 3 кг;
  • перец болгарский – 0.5 кг;
  • морковь – около 0.5 кг;
  • хорошо вызревшие томаты – 1.5 кг;
  • чеснок – на свое усмотрение;
  • масло подсолнечное – 200 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 100 г;
  • красный молотый перец – около 2.5 ст.л.

Приготовление аджики из кабачков

Приготовление:

  1. Все овощи почистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Смешать в большой посудине, добавить масло, посолить и посахарить.
  3. Варить 40 минут при минимальном кипении.
  4. Добавить по вкусу перчик красный и выдержать аджику еще 10 минут.
  5. Разложить массу по банкам и закатать под металлические крышки. Вкусный салат–аджика готов!

Домашние заготовки на зиму из кабачков столь разнообразны и вкусны, что порой крайне сложно выбрать что-то одно. И это правильно, потому что в морозный сезон консервированные различными способами салаты идут особенно хорошо.

Как заморозить кабачки на зиму: видео

Заготовки из кабачков: фото

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

  • кабачки 1,5кг,
  • лук репчатый 2шт,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • перец горошком 5-6шт,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

  1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
  2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
  3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
  4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
  5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

  • Кабачки 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Чёрный перец горошком по 3 на каждую.
  • вода полтора литра,
  • сахар 4ст ложки,
  • соль 2ст ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

  1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
  3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
  4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
  5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
  6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
  7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку. В каждую баночку положить десяток кружков моркови-будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

  • кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
  • чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

  • кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
  • помидоры мелкие плотные 1 кг,
  • лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

  • половину лаврового листа,
  • три горошины чёрного перца,
  • две – душистого,
  • две гвоздички,
  • три зубчика чеснока,
  • маленький кусочек корня хрена.

Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

  • кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
  • чеснок 6 зубчиков,
  • перец горький четверть стручка,
  • зонтик укропа.
  • два листа чёрной смородины,
  • соль 2ст ложки без верха,
  • сахар 3ст ложки,
  • перец чёрный горошком 5шт,
  • лавровый лист 1шт,
  • уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
  2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
  3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовкой в банку.
  5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
  2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
  3. Мелко нарезать пучок петрушки.
  4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
  5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
  6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
  7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

  1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
  2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
  5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Кроме того, этот рецепт закатки кабачков без стерилизации банок с заготовками, что значительно упрощает процесс консервации. Но предварительно пустые банки все же придется стерилизовать, если вы хотите обеспечить нормальное хранение консервированных кабачков в квартире.

Указанных ниже ингредиентов хватает ровно на две литровых банки. Непременно попробуйте этот рецепт консервированных кабачков, уверена, вам понравится!

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • зелень (укроп, лист хрена)
  • 4 зубка чеснока на 1л банку

Маринад:

  • 1 л воды
  • 100 г сахара
  • 1,5 ст.л. с горкой соли
  • 125 мл. 9% уксуса
  • 1/2 ч.л. чёрного перца горошка
  • 2 горошины душистого перца
  • лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление:

Заранее стерилизуем пустые банки. На этот раз я воспользовалась электрической духовкой. Вымытые мокрые банки нужно перевернуть и поставить на решетку духовки, рядом с банками раскладываем вымытые крышки. Выставляем духовку на 150 градусов, ждем когда духовка наберет температуру, и выдерживаем банки 15 минут. Все! Банки готовы к консервации.

Промываем зелень в холодной воде, если нужно нарезаем на мелкие кусочки, и раскладываем по подготовленным банкам. Также на этом этапе добавляем в банки зубчики чеснока.

Кабачки моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем кольцами или полукольцами до 1 см. толщиной.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада.

Для маринада нам понадобится просторная кастрюля, где свободно поместятся все кабачки. Наливаем воду, добавляем все специи, уксус и доводим маринад до кипения.

Опускаем в кипящий маринад кабачки, накрыв крышкой, держим на огне 5-7 минут. Периодически мешаем кабачки шумовкой, чтобы все кабачки «искупать».

Раскладываем кабачки по подготовленным банкам с зеленью. Лавровый лист я не кладу в банки с кабачками, чтобы его вкус не преобладал над остальными ингредиентами.

Маринад доводим до кипения, и заливаем банки с кабачками до верха.

Закатываем или завинчиваем банки стерильными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

На следующий день, консервированные кабачки уже будут готовы! Банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре, но подальше от солнечных лучей.

Рекомендуем также

Что можно закупорить из кабачков. Варенье из кабачков на зиму: домашние рецепты

На моем скромном кулинарном сайте заготовки на зиму из кабачков занимают видное место. На протяжении многих лет я бережно собирала все рецепты приготовления кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов приготовления кабачков.

Очень удобно открывать сайт в сезон: и консервирование кабачков на зиму - рецепты с фото у вас на глазах, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке и приступить к консервированию.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я с этим мнением не согласен.

Если заготовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то заготовка кабачков на зиму получается очень вкусной, особенно зимой, и экономит много времени на приготовление салатов каждый день. Я кабачки тоже замораживаю на зиму, для этих целей у меня есть потолочная морозилка. В заморозке кабачков есть нюансы, и в следующей статье я расскажу, как правильно заморозить кабачки.

Теперь вернемся к консервированию кабачков. Закатчики из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервированных кабачков гораздо интереснее, чем в моем советском детстве. Например, ни аджику из кабачков, ни лечо из кабачков, ни язык из кабачков на зиму, ни кабачки на зиму по-корейски ни мама, ни бабушка никогда не сохраняли, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря интернету хозяйки узнали, что значит консервировать кабачки на зиму - рецепты с фото, где каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки кабачков на зиму - лучшие рецепты, которые я опробовала много раз и надеюсь они вам понравятся. Все представленные на сайте схемы зимних кабачков - это рецепты "пальчики оближешь". И это вовсе не преувеличение!

Друзья, какое у вас любимое варенье из кабачков? Делитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму "пальчики оближешь"

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышкой, полностью оправдывающий свое название «пальчики оближешь».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс подготовки кабачков на зиму. Как приготовить кабачки "пальчики оближешь" на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один отличный рецепт - кабачки под грибы на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими по вкусу и толщине на грибы.Такая заготовка получается очень бюджетной и недорогой, если говорить о финансах, но очень вкусной и красивой, если судить о ее качестве. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, можно даже аджику из кабачков приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Смотрите, как готовить.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Этот овощной гарнир давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, протушить их вместе, разложить по стерилизованным банкам и укутать специальной машиной. Смотрите, как готовить.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации на литр

банка

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке.Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упростит весь процесс консервации. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках я писала.

Икра цуккини "Лижские пальчики"

Так что мне было интересно, каким будет конечный результат. Забегая вперед, скажу, что результат меня совершенно не разочаровал.Кабачковая икра "пальчики оближешь", хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на купленную в магазине икру - ту, что продавалась в моем детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю попробовать приготовить вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать в холодном виде в виде салата или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и недорогих ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Готовлю по этому рецепту маринованные кабачки каждый год без стерилизации. Хрустящие, в меру соленые и пряные с травами, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Именно поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются у нас большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно посмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком, у него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид. Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если да, то не пожалеете! Рецепт с фото пошагово.

Кабачки консервированные на зиму с морковью

Кабачки очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно заготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы даже в межсезонье можно было полакомиться вкусными овощами. Рецепт с фото пошагово.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики из кабачков очень интересный вкус: довольно острый (благодаря чесноку), но в то же время мягкий и обволакивающий (благодаря кабачку).Рецепт с фото пошагово.

Варенье из кабачков с лимоном

Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное и ароматное лечо с кабачками от Зинаиды Сергеевны

Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей, фруктов, витаминов, которые хотят сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и прекрасный вкус. Вашему вниманию представлены рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.

Консервирование кабачков без стерилизации

Известно, что консервирование кабачков на зиму – это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на длительное время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервированные кабачки на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят вашу еду во время поста и станут хрустящей добавкой к любому мясу.Вам необходимо взять:

  • кабачки - полтора кг;
  • соль - 3-4 ст. л.;
  • петрушка - по вкусу;
  • чеснок - несколько зубчиков;
  • уксус - 7 ст. л.;
  • сахар - 4 ст. л.;
  • перец плюс лаврушка.

Начинаем готовить вкусные кабачковые консервы на зиму:

  1. Подготавливаем овощи. Для этого их нужно тщательно промыть, разрезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной 1 см.
  2. Залейте овощи водой и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь.
  3. На дно банки положите петрушку, перец, лавровый лист и чеснок.
  4. Ломтики слоями. Они должны располагаться как можно плотнее.
  5. Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
  6. Вылейте воду из банки в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды залейте ее уксусом.
  7. Когда рассол будет готов, влейте его обратно в кабачки.
  8. Сложите крышку. Затем переверните банку и дайте остыть.

Кабачки консервированные по-корейски

Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим магазинным салатам: во-первых, намного вкуснее, а во-вторых, дешевле.Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:

  • кабачки - 3 кг;
  • чеснок - 4 головки;
  • лук репчатый - полкило;
  • уксус - 5 ст. л.;
  • морковь - полкило;
  • перец - 6 шт.;
  • подсолнечное масло - 1 ст. л.;
  • соль и сахар - около 200 гр;
  • травы и специи - по вкусу.
  1. Вымойте, очистите и натрите морковь.
  2. Кабачки вымыть, затем натереть на терке.
  3. Перец, нарезанный лук. Должна получиться тонкая соломка.
  4. Выдавите чеснок.
  5. Нарезать овощи.
  6. Приготовить маринад: смешать масло, уксус, соль, специи и сахар.
  7. Все овощи перемешать, залить маринадом.
  8. Дайте настояться в холодильнике в течение четырех-пяти часов.
  9. Переложить в банки и закатать.

Жареные кабачки на зиму

Консервация кабачков на зиму – не единственный скучный рецепт, которым никого не удивишь.Способов приготовления полуфабрикатов много, в каждый рецепт можно что-то добавить, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него нужно:

  • кабачки - 1 кг;
  • чеснок - одна головка;
  • Соль; масло
  • - 200 мл;
  • петрушка и укроп - по 7-8 веточек;
  • уксус - 3 ст. л.

Процесс приготовления:

90 142
  • Вымойте и нарежьте овощи.Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, можно взять кабачки, кожица которых отличается по цвету.
  • Кольца посолить, перемешать и настоять пятнадцать минут.
  • Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжариваем растение до румяной корочки с двух сторон. Кабачки любят впитывать жидкости, поэтому нужно следить за тем, чтобы масла на посуде были соответствующие. При необходимости добавить еще растительного масла.
  • Нарежьте овощи и чеснок.
  • Масло необходимо прокипятить и охладить.
  • Банки должны быть стерилизованы. Для этого их можно тщательно промыть пищевой содой, а затем закалить в духовке.
  • Выложить овощи на дно банок и залить остывшим маслом.
  • Выложите кабачки слоями, чередуя с чесноком.
  • Когда все заполнено, нужно влить уксус и приступить к стерилизации.
  • Для этого нужно поставить банку с будущим блюдом в кастрюлю, налить две трети воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавляем мощность до минимума и варим полчаса.
  • Закатать банки и остудить кабачки.
  • Аджика из кабачков на зиму

    Знаменитая аджика из кабачков в консервах – идеальное блюдо для всех любителей острых закусок. Необходимо взять следующие ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг; 90 126 90 125 помидоры - 2 кг;
    • перец сладкий - полкилограмма;
    • морковь - полкило;
    • чеснок - 6 головок;
    • перец молотый, сахар, соль и растительное масло.

    Пошаговая инструкция:

    1. Нарежьте помидоры.Для этого можно использовать мясорубку.
    2. Сначала очистите кабачки, отправьте их в путь за помидорами.
    3. Перец и морковь следуют.
    4. Измельчите чеснок и добавьте.
    5. Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
    6. Поставить на не самый большой огонь. Варить блюдо около 40-50 минут. 90 126 90 125 Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернув в одеяло, дайте остыть.

    Рецепт кабачков со вкусом грибов

    Многие предпочитают побаловать себя маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно набрать корзину грибов, не составит труда сделать консервированные кабачки на зиму, например грибы.Для приготовления необходимо взять:

    • кабачки - полтора килограмма;
    • укроп - 1-2 пучка;
    • соль - 1 ст. л.;
    • сахар - 2 ст. л.;
    • чеснок - 6-7 зубчиков;
    • перец;
    • сливочное масло;
    • уксус.

    Приготовление:

    1. Очистите овощи от кожуры. Нарезать крупными кубиками.
    2. Затем нарезать укроп.
    3. Чеснок - путем специального измельчения или нарезки как можно мельче.
    4. Смешайте овощи с травами, специями и маслом. Оставить на три-четыре часа.
    5. Разложить кабачки по банкам. Налейте в емкость теплую воду, поставьте туда банки.
    6. После приготовления варите еще 5 минут, при этом важно, чтобы в банки не попала вода.
    7. Свернуть края, перевернуться, выйти на день. Лучше всего укутать его плотной тканью или одеялом. Потом можно убрать их в подвал или кладовку.

    Видео: рецепты консервированных кабачков

    Консервированные кабачки – хорошая альтернатива маринованным огурцам.Опытные хозяйки подскажут, как сделать банки для засолки и центрифугирования, куда лучше использовать томатный соус и как приготовить тушенку для консервации? Закрывать банки несложно, но в приготовлении есть свои секреты, о которых ведущие расскажут вам в видео ниже.

    Рецепт маринованных кабачков на зиму

    Закуска из кабачков

    Кабачки в помидорах на зиму

    Салат из кабачков

    Узнайте, как заготовить кабачки на зиму по следующим рецептам.Нейтральный вкус овощей позволяет сочетать их с другими ингредиентами, пряностями, пряностями и соленьями для создания вкусных закусок. Кроме того, нарезанные фрукты при необходимости можно заморозить и использовать в межсезонье.

    Чем закрыть кабачки на зиму?

    Всевозможные заготовки кабачков на зиму помогут значительно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда урожай уже далеко позади. Предложенные идеи помогут в выборе соответствующего законодательства и его реализации.

    1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в компактном или более сложном маринаде.
    2. Молодые плоды используют целиком, обрезав края, а более зрелые плоды удаляют с кожуры и сердцевины вместе с семенами.
    3. Если добавить кабачковую нарезку с другими овощами и тушить, то получится вкуснейшее лечо, салат, аджика, овощная икра.
    4. Следуя хитростям проверенной технологии, можно приготовить закуску, похожую по вкусу на ананасы или грибы.
    5. При заготовке блюд из кабачков на зиму овощ можно также заморозить, нарезав его ломтиками.

    Рецепт маринованных кабачков на зиму


    Самая простая овощная заготовка - маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив другие специи или скорректировав пропорции ингредиентов маринада. Помимо традиционного укропа с хреном и листьями смородины можно добавить петрушку, сельдерей, базилик.Расчет производится из расчета на 1 литровую банку.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 1-1,5 шт.;
  • соль
  • – 1 чайная ложка;
  • сахар
  • – 2 чайные ложки;
  • уксус - 1 ст.л. ложка;
  • лавр - 1 шт.;
  • 90 125 чеснок – 1-2 зубчика;
  • черный горошек и душистый перец – 3-5 шт.;
  • зонтики укропа, листья хрена и смородины.
  • Кулинария

    1. Траву, лавр, чеснок, перец укладывают на дно стерильной банки.
    2. Добавить кусочки кабачка, все залить кипятком.
    3. Через 10 минут настой сливают и дают закипеть.
    4. Повторите процедуру еще раз.
    5. В банку насыпают соль, сахар, заливают уксус и кипящий настой.
    6. Кабачки укупорить на зиму, укутать для охлаждения.

    Кабачки в кетчупе с чили - рецепт на зиму


    Умеренно острый и пряный, подходит для зимы. Томатную добавку можно сделать самостоятельно из проваренных до густоты свежих помидоров, а можно использовать готовый магазинный кетчуп.Результат вас приятно удивит и порадует великолепным вкусом получившегося предмета.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 2 кг;
  • кетчуп чили - 1 стакан;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • лавр – 5-6 шт.;
  • уксус 9% - 200 мл;
  • вода - 1 л;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец черный - 20 шт
  • Кулинария

    1. Кабачок нарезают и укладывают в стерильные банки с перцем горошком, чесноком и лавром.
    2. Ломтики дважды заливают кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
    3. В третий раз добавить в настой соль, сахар, кетчуп, проварить минуту, влить уксус и разлить по банкам маринад.
    4. Кабачки с кетчупом укупорить на зиму, закатать до охлаждения.

    Лечо из кабачков на зиму


    На зиму, приготовленное по нижеприведенному рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру острым вкусом, аппетитным внешним видом и изумительным ароматом.При желании воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашним соусом или просто измельченными в блендере помидорами.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 2 кг;
  • перец и лук - по 1 кг;
  • соль
  • – 2 ст. ложки;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • масло
  • – 1 стакан;
  • томатная паста
  • – 500 г;
  • вода - 700 мл;
  • уксус 9% - 3 ст.л. ложки;
  • вода - 1 л;
  • душистый перец - 5 горошин.
  • Кулинария

    1. Смешать воду, макароны, масло, соль, сахар, перец и варить 3 минуты.
    2. Добавить нарезанные кабачки, тушить 10 минут, разложить кусочки сладкого перца.
    3. Еще через 10 минут тушения вбрасывают кольца лука, тушат все вместе 20-30 минут, заливают уксусом и расфасовывают массу по стерильным банкам.
    4. Кабачки укупорить крышками на зиму, закатать до охлаждения.

    Кабачки как ананасы на зиму


    Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладким разнообразием изделия, которое по вкусовым качествам заменит консервированные ананасы.Секрет успеха – использование ананасового сока, вкус и аромат которого впитываются ломтиками кабачка, превращаясь в желанное лакомство.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 2 кг;
  • сок ананасовый - 700 мл;
  • сахар
  • – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки;
  • ванилин - щепотка.
  • Кулинария

    1. В сотейнике, нагретом до кипения, соединить купленный ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин.
    2. Выньте кабачки, нарежьте кабачки кружочками и надрежьте стаканом серединку.
    3. Полученные кольца опускают в кипящий сироп, кипятят 15 минут, раскладывают в стерильные банки, укупоривают и укутывают до остывания.

    Салат из кабачков по-корейски на зиму


    На зиму позволит насладиться остротой и пряностью блюда с восточным оттенком. В этом случае тыквенная мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой.Однако при желании форму нарезки можно изменить, нарезав овощ ломтиками, полукольцами или ломтиками.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • перец - 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и масло - по 5 ст. ложки;
  • сахар
  • - 3 ст. ложки;
  • соль
  • – 2 чайные ложки;
  • приправы корейской моркови - 1 ст.л.ложка.
  • Кулинария

    1. В кастрюле смешайте натертые кабачки, морковь, чеснок и перец.
    2. Добавьте остальные ингредиенты, оставьте на 2 часа.
    3. Массу раскладывают по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

    Аджика из кабачков на зиму


    Острые кабачки на зиму, оформленные по приведенным ниже рекомендациям в виде аджики, приятно удивят вас своим потрясающим, гармоничным и пикантным вкусом.Получившаяся закуска хороша сама по себе с ломтиком свежего хрустящего тоста, тоста или в качестве дополнения к пасте или мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 3 кг;
  • 90 125 моркови и сладкого перца – по 0,5 кг;
  • чеснок - 5 головок;
  • 90 125 томатов – 1,5 кг; сахар
  • – 100 г;
  • уксус
  • – 100 мл;
  • соль и острый перец - по 2 ст. ложки;
  • масло
  • - 200 мл.
  • Кулинария

    1. Все овощи, кроме чеснока, перекрутить на мясорубке.
    2. Добавить соль, сахар, перец, масло и варить 30 минут.
    3. Чеснок вводят после 5 минут варки уксуса, нагревают в течение одной минуты.
    4. Кабачки укупорить на зиму в стерильные банки, которые укутать до остывания.

    Икра кабачковая на зиму – простой рецепт


    На зиму станет прекрасным дополнением к зимнему повседневному обеду или самостоятельным перекусом, который можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или, наоборот, свежими скрученными помидорами, а для пикантности можно добавить молотый красный перец или перец чили.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 3 кг;
  • соус томатный и майонез - по 250 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар и масло растительное - по 100 г;
  • уксус
  • – 40 мл;
  • соль
  • - 1 ст. ложка.
  • Кулинария

    1. Кабачок и чеснок пропускают через мясорубку, кладут в кастрюлю.
    2. Добавляется майонез, сахарный соус, соль, масло.
    3. Массу кипятят 2,5 часа, вливают уксус, нагревают минуту и ​​расфасовывают икру по стерильным банкам.
    4. Дополняют консервацию икры кабачков на зиму укупориванием емкостей, которые затем укутывают и дают остыть.

    Кабачки как грузди - рецепт на зиму


    Далее как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные кусочки маринованных овощей по вкусу и структуре напоминают консервированные грузди. Для нужного эффекта плоды тыквы очищают от кожуры и удаляют из них семенное средство. Мякоть нарезают кубиками или ломтиками среднего размера.

    Ингредиенты:

    90 124
  • кабачки - 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • сахар
  • – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец черный молотый - 1 ст. ложка;
  • соль
  • – 2 ст. ложки.
  • Кулинария

    1. Измельченные кабачки, чеснок, укроп и ингредиенты для маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
    2. Разложите массу по банкам, стерилизуйте 10 минут, затем укупорьте и переверните крышками.

    Как заморозить кабачки на зиму?


    Теперь, когда вы освоили рецепты народных консервов, пора научиться замораживать свежие кабачки на зиму. Подобный полуфабрикат можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

    1. Кабачки можно замораживать кубиками, чашками, полукольцами и даже в виде пюре.
    2. Чтобы сохранить форму, избавиться от лишней влаги и уплотнить мякоть, варить ломтики несколько минут 5.
    3. Кабачки обсушить, разложить по пакетам, отправить в морозилку.

    Кабачок – один из самых популярных овощей в нашей стране. В Россию их завезли в 16 веке, но только спустя несколько лет плоды стали употреблять в пищу. Установлено, что они благотворно влияют на организм.

    Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки подходят для всех видов переработки. Овощной сезон почти закончился, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

    На протяжении веков было изобретено множество способов хранения этого фрукта. Конечно, в одной статье невозможно рассказать обо всех рецептах, поэтому мы рассмотрим популярные варианты засолки вкуснейших кабачков.

    Перед приготовлением нужно только выбрать целые плоды без вмятин и признаков гнили. В противном случае заготовка может вздуться через несколько дней.

    Домашнее консервирование кабачков без стерилизации. Очень вкусно


    Рассмотрим один из самых простых способов поведения.При этом стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

    Ингредиенты на трехлитровую банку:

    90 124 90 125 1,3 кг кабачков.
  • 1 шт острого перца.
  • 90 125 3-5 зубчиков чеснока. 90 125 8 см корень хрена.
  • 3 зонтика укропа.
  • 90 125 4 столовые ложки 9% уксуса.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 3 столовые ложки поваренной соли.
  • 90 125 8 зерен черного перца.
  • 4 горошины душистого перца.
  • 1-2 лавровых листа.
  • Поэтапный процесс технического обслуживания

    Сначала нужно хорошо вымыть стеклянные банки раствором соды, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем промыть зелень и уложить на дно банки 2-3 зонтика укропа.

    Острый перец нарезать кружочками толщиной 2-3 см, добавить 2 штуки в банку вместе с семенами. Также отправить очищенные зубчики чеснока и корень хрена.


    Кабачки вымыть под проточной водой и нарезать пластинками толщиной 1–1,5 см, затем отправить в банку. Рекомендуется периодическое встряхивание содержимого, чтобы овощи хорошо уплотнялись.


    Затем залейте банки кипятком. Накрыть стерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.


    Затем жидкость необходимо слить в отдельную емкость. Должно получиться примерно 1,5 литра.


    Добавьте в воду сахарный песок, каменную соль, лавровый лист и перец. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Затем добавьте столовый уксус.


    Наполните банки рассолом доверху.


    Далее банки следует завернуть крышками специальным ключом, затем перевернуть вверх дном и проверить на герметичность. Если емкость герметична, заготовку следует оставить на сутки и хранить в подвале или кладовой.

    Чтобы овощи оставались хрустящими, не рекомендуется накрывать банки.

    Консервация кабачков на зиму в литровой банке. Фото рецепта

    Таким способом можно приготовить и хрустящие кабачки. Их можно подавать не только с разнообразными блюдами в качестве закуски, но и использовать для приготовления разнообразных салатов. Срок хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки по 1 л.

    Ингредиенты:

    • 8-10 молодых кабачков в зависимости от размера.
    • 4 столовые ложки каменной соли.
    • 5 столовых ложек сахарной пудры.
    • 100 мл столового уксуса.
    • 3 лавровых листа.
    • 90 125 6 зубчиков чеснока.
    • Укроп, листья хрена.
    • 90 125 15 горошин душистого перца.
    • 3 листа вишни, яблока и смородины.

    Способ приготовления

    литровые банки необходимо вымыть, а затем простерилизовать. Для этого можно использовать пар, кипяток, духовку или микроволновую печь.Залейте крышками кипятком.

    Очистите зубчики чеснока, промойте все овощи под проточной водой и нарежьте листья хрена. Все ингредиенты должны быть размещены на дне банок. Это означает, что указанное количество ингредиентов следует разделить на три части.


    Свежие кабачки вымыть, отрезать хвостики, затем нарезать на небольшие подушечки толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, кружочки следует разделить на две части.


    На следующем этапе выложите нарезанные кабачки в банки с ингредиентами.Овощи следует добавлять как можно плотнее.


    Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и залить ею банки с едой.


    Накройте емкость крышками и полотенцем и подождите около 20 минут, пока жидкость остынет. После этого в кастрюлю следует налить воду.


    Добавьте каменную соль в слитую воду. Следует отметить, что йодированная соль не рекомендуется для консервирования овощей.Также необходимо добавить соль и тщательно перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились. Жидкость следует закипятить, влить уксус и оставить на плите еще на минуту.


    Заполните банки кипящим рассолом доверху.


    Теперь заготовку необходимо затянуть специальным ключом.


    Банки поставить в темное место вверх дном, укутать одеялом и оставить на несколько дней.Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.


    Закатывать овощи в литровые банки гораздо удобнее, потому что они долго не хранятся после вскрытия, а съесть трехлитровую банку за один день не всегда получается.

    Хрустящие консервированные кабачки. Самые вкусные!

    Теперь попробуем подготовить кабачки со стерилизацией. Этот рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки.Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок емкостью 1 литр.

    Ингредиенты:

    • 5 кг кабачков.
    • Зеленый.
    • Листья смородины.
    • К черту корень.
    • Острый перец.
    • Лавровый лист.
    • Зонты от укропа.
    • Перец в зернах.
    • Ад уходит.
    • Чеснок.
    • 90 125 300 мл столового уксуса.
    • 6 столовых ложек поваренной соли.
    • 5 столовых ложек белого сахара.

    процесс консервирования

    Перед приготовлением предмета необходимо подготовить банки. То есть помойте их содовым раствором, а затем ополосните холодной водой. При желании можно стерилизовать.


    Теперь можно приступать к приготовлению рассола. В кастрюлю наливаем 3,5 литра фильтрованной воды, добавляем в нее сахар и соль.


    Когда жидкость закипит, нужно добавить уксус.


    Теперь давайте посмотрим на зелень.Укроп нужно помыть и нарезать. Листья хрена нарежьте кусочками по 5 см, зубчики чеснока очистите и разделите на две части.


    На дно банки положите листья хрена, зонтики укропа, перец, чеснок и лавровый лист. По желанию можно добавить листья черной смородины и петрушку.

    Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо промыть, а затем нарезать кружочками диаметром 1,5 см. Если у вас крупные плоды, можно нарезать их полукружочками или четвертинками.Благодаря этому вкус закуски не изменится.


    Затем кружочки овощей кладут в банки для специй и специй.


    Кабачки залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

    Затем заготовку необходимо стерилизовать. Для этого на дно сковороды кладем полотенце и отправляем в него кабачки. Залейте рамки банок горячей, но не кипящей водой. Поставьте кастрюлю на плиту и дайте закипеть, затем стерилизуйте 10-15 минут

    Затем банки необходимо снять и закатать специальным ключом.Перевернутые банки следует накрыть одеялом или полотенцем для остывания.

    кабачки консервированные в виде грибов


    Если приготовить кабачки таким способом, блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, трудно понять, что перед вами не грибы. Этот рецепт особенно оценят люди, которые живут далеко от лесопосадки и не могут собирать грибы.

    Ингредиенты:

    • 1 шт.спелые кабачки.
    • Чеснок по вкусу.
    • Масло подсолнечное и соль поваренная по вкусу.

    Способ приготовления

    Перед консервированием необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы не тратить время на поиск нужных продуктов в процессе.


    Кабачки помойте, очистите овощечисткой или обычным ножом.


    На разделочной доске нарежьте кабачки средними кубиками, как показано на рисунке.Если кусочки мелкие, то при варке они разварятся и будут мягкими.


    В кастрюлю положить кубики кабачка и добавить к ним измельченный чеснок. Тщательно все перемешать.


    Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать до образования однородной массы.


    Залить кабачки маринадом, все перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.За это время овощи пропитаются ароматами специй и кваса.


    На следующем этапе нужно поставить кастрюлю на конфорку и включить слабый режим. Не снимайте крышку. Овощи следует варить 15-20 минут. Во время приготовления содержимое следует время от времени помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше использовать деревянную лопатку.


    Тем временем вам нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, аккуратно выложите их в емкость, добавьте душистый перец и закрутите крышку.


    Кабачки готовы как грибы. Теперь заготовку нужно убрать в подвал или другое прохладное место.

    консервированные кабачки типа ананаса


    Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить так, чтобы они по вкусу напоминали ананасы. Приготовление этого застолья не требует большого опыта. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает некоторое время.

    Ингредиенты:

    • 1 кг кабачков.
    • 90 125 150 г) сахара. 90 125 500 мл ананасового сока. 90 125 ½ чайной ложки лимонной кислоты.

    Пошаговое приготовление

    Сначала нужно смешать на тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем нужно нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды следует вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить от кожуры.


    Отправьте кусочки кабачка в кастрюлю, добавьте ананасовый сок так, чтобы он полностью покрывал овощи.


    Ставим кастрюлю на огонь, доводим овощную массу до кипения.


    Когда кабачки закипят, вынуть их из духовки, добавить небольшими порциями сахар, тщательно перемешать до растворения кристаллов. Затем снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. После приготовления варите овощи около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими. Чтобы сироп не пригорел, массу следует постоянно помешивать деревянной лопаточкой.


    При варке кабачков банки необходимо мыть и простерилизовать.Затем разложите овощи по банкам, залейте ананасовым сиропом, затем закатайте крышками. Оставить остывать в перевернутом виде.


    Вы можете попробовать закуску на следующий день. Я уверена, что он выйдет чудесным и действительно будет на вкус как ананас.

    Кабачки консервированные на зиму типа огурцов без стерилизации


    Как видите, кабачок — универсальный овощ. Из них можно приготовить закуску, которая заменит и грибы, и ананасы.Теперь рассмотрим рецепт, который сделает кабачки по вкусу похожими на соленые огурцы.

    Ингредиенты:

    90 124 90 125 1 кабачок.
  • Чеснок по вкусу.
  • 90 125 0,5 листа хрена.
  • Перец черный горошком.
  • 3 листа смородины.
  • 3 столовые ложки сахара.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 90 125 150 мл столового уксуса.

    Метод обслуживания

    Чтобы приготовить кабачки как огурцы, желательно использовать переросшие плоды.Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы удобнее было удалять семена. Далее нарежьте овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем средними кубиками, как показано на картинке.


    91 144

    Промыть зелень, очистить чеснок. На дно 700-граммовой банки положить лист хрена, 2 зубчика чеснока, разделенных на две части, 3 горошины перца, лист смородины.


    91 150

    Плотно сложите кусочки цуккини. Для этого рекомендуется встряхнуть банку.Сверху добавьте еще несколько горошков перца и несколько зубчиков чеснока.


    Вскипятите воду в кастрюле и наполните банки доверху. Оставьте на несколько часов, чтобы овощи хорошо прогрелись, а жидкость остыла.


    Затем воду необходимо слить в отдельную емкость. Полезен для приготовления маринадов. Добавьте в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите раствор до кипения. Затем залейте кабачки рассолом и закатайте банки.


    Хрустящие кабачки можно использовать как гарнир или как ингредиент салата. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

    Консервированные кабачки типа огурцов с лимонной кислотой. Другой рецепт


    Есть еще один вариант приготовления кабачков, по вкусу напоминающих маринованные огурцы. Рецепт немного другой. Пряности и пряности, которые вы можете заменить на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • 5-7 кабачков.
    • Листья хрена, вишни и смородины.
    • 8-10 зерен черного перца.
    • 90 125 5 лавровых листьев.
    • 1 столовая ложка соли на литр воды.
    • 2 столовые ложки сахарной пудры на литр воды.
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты на литр воды.

    Процесс приготовления

    Молодые кабачки вымойте и нарежьте пластинками толщиной 1–1,5 см. Если у вас крупные плоды, разрежьте кружочки на несколько частей, чтобы они поместились в банке.


    Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки.На дно положить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Затем добавить указанную в рецепте зелень.


    Следующий шаг - отправить кружочки кабачка в банки. Постарайтесь упаковать их как можно плотнее.


    Теперь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, можно использовать лимонный сок. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости.Заливаем банки горячим маринадом доверху. Затем накрыть крышкой и стерилизовать 10-20 минут.

    Перевернутые банки завернуть в одеяло и поставить остывать в темное место.


    Эту заготовку можно хранить всю зиму. Если вы с нетерпением ждете возможности попробовать консервированные кабачки, лучше сделать это не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не более 1,5 часов.

    Обязательно ознакомьтесь с приведенными выше рецептами. Кабачки очень вкусные и хрустящие.

    Все, конечно же, заготавливают кабачки на зиму у тех, кто занимается урожаем. Это, пожалуй, самый простой продукт в приготовлении и заготовке на зиму. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

    Даже когда мы их готовим или смотрим, мы добавляем в сковороду разные овощи, разные специи, и все это очень вкусно.

    Я не про тех, которые мы даже с мясом готовим, а в другой статье. Вот вы видите, какое разнообразие в приготовлении кабачков.

    Рецепты заготовки кабачков на зиму столь же разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только подготовку к зиме. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, готовьтесь.

    Желаю успехов! Вы добьетесь успеха.

    Меню:
    1. Кабачки консервированные с помидорами и перцем на зиму

    Ингредиенты:
    • Цуккини - 1 кг.
    • Помидоры - 1 кг.
    • Перец болгарский (крупный) - 1 шт
    • Острый перец по вкусу
    • Чеснок - 5-6 зубчиков
    Для маринада:
    • Уксус 9% - 70 мл.
    • Масло растительное - 70 мл.
    • Сахар - 100 г.
    • Соль - 1 ст. л.(без бегунка)
    Кулинария:

    1. Обсушите кабачки бумажными полотенцами. Обрежьте концы с обеих сторон. Кабачки нарезать поперек на кусочки около 5 см, срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать ломтиками.

    2. Взвешиваем уже нарезанные кабачки. У нас их должно получиться 1 кг.

    3. Также моем, обсушиваем и прокручиваем на мясорубке помидоры и сладкий и острый перец. Поместите прокрученные помидоры в кастрюлю и добавьте к ним скрученные перцы. Добавить соль, сахар. Добавьте подсолнечное масло.

    4. Мелко нарежьте чеснок. Но чеснок и уксус мы добавим позже.

    5. Поставьте кастрюлю с томатно-перцовой смесью на плиту и доведите до кипения.Варить 8-10 минут.

    6. Отправить кабачки в кастрюлю и варить 30 минут, время от времени аккуратно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны развариться, размякнуть. Не дайте им закипеть, проверьте. Вам может понадобиться меньше времени, чем 30 минут.

    7. За 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и за несколько минут до окончания добавить уксус. Закрыть крышкой, чтобы уксус не сильно испарялся. Дайте закипеть и снимите с огня.

    8. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте или плотно закройте специальными крышками. Сразу же переверните банки вверх дном. Проверьте, нет ли утечек под крышками.

    9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте им полностью остыть.

    Наши консервированные кабачки на зиму готовы.

    Храните кабачки в прохладном месте. Я думаю, что они будут хорошо работать при комнатной температуре.

    Вероятно, вы уже пробовали. После заваривания они будут еще вкуснее.

    Приятного аппетита!

    1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусно

    91 336

    Ингредиенты:
    • Молодые кабачки - 2 шт
    • Морковь - 2 шт
    • Лампа - 1 головка
    • Перец сладкий (крупный) - 1 шт (для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
    • Чеснок - 5-6 зубчиков
    • Пучок зелени (укроп, петрушка)
    • Соль - 1 ст.л.
    • Сахар - 2 ст.л. л.
    • Корейская специя
    • — 1 ст. л.
    • Острый перец по вкусу
    • Уксус 9% - 5 ст. л.
    • Масло растительное - 100 мл.
    Кулинария:

    1. Моем все овощи и зелень. Нарежьте кабачки кубиками длиной 2-3 см. Это не обязательно, так что вы можете обрезать его, как вам нравится.

    2. Морковь натирается по-корейски на терке для моркови. Конечно, если такой терки нет, можно натереть и обычную.В крайнем случае его можно нарезать ножом на тонкие длинные полоски.

    3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

    4. Зелень - укроп и петрушку мелко нарезать обычным способом.

    5. Сладкий перец нарезать четвертинками - кольцами, зубчики чеснока натереть на мелкой терке.

    6. В глубокую чашку сложить нарезанные кабачки, отправить к ним натертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец и лук.

    7. Добавить нарезанные овощи и тертый чеснок.

    8. Тщательно все перемешать. Овощи пока отложите.

    9. Заправляемся. Для заправки положите в чашку одну столовую ложку соли (без предметного стекла) и две столовые ложки сахара (также без предметного стекла).

    10. Добавить к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская специя продается острой, а не острой. Ну, бери на свое усмотрение.

    11. Добавить молотый красный острый перец, еще раз добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влить 100 мл растительного масла. Все перемешиваем.

    12. Залить заправкой отложенные ранее овощи, тщательно перемешать и оставить на столе на 3 часа для маринования.

    13. Через 3 часа пробуем маринованные кабачки, добавляем, если чего не хватает и раскладываем наши кабачки по стерилизованным банкам.Вылейте сок, который сделан из кабачка, в каждую банку. Наполняем банки.

    14. Постелите на дно кастрюли тряпку или полотенце, поставьте банки в кастрюлю и накройте крышками. Налейте воду по плечики банок. Довести до кипения. Уменьшите огонь, чтобы вода медленно кипела, чтобы она не выливалась из кастрюли.

    15. Прокипятить банки 15 минут, если банки пол-литровые. Литровые банки кипятят чуть дольше, 20-25 минут.

    16.Наши кабачки по-корейски готовы к зиме. Получились красивые и вкусные.

    Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом они хороши.

    Приятного аппетита!

    1. Кабачки маринованные на зиму, как грибы

    91 441

    Ингредиенты:
    • Цуккини - 1 кг.
    • Морковь средняя - 1 шт
    • Чеснок - 3-4 зубчика
    • Пучок укропа - 1 шт
    • Пучок петрушки - 1 шт.
    • Соль - 1 ст. л.
    • Сахар - 2 ст.л. л.
    • Перец черный молотый - 1/4 чайной ложки
    • Уксус 9% - 3 ст.л. л.
    • Масло растительное - 3 ст.л. л.
    Кулинария:

    1. Вымойте овощи и овощи и высушите их или промокните бумажными полотенцами.

    2. У нас молодые кабачки, поэтому счищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы он был нежнее. Оставляем основную корочку и не удаляем семена.Практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Нарезаем морковь тонкими полукольцами и отправляем к кабачкам.

    3. Добавить измельченный чеснок, петрушку и укроп, столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Посыпьте немного черного молотого перца.

    4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на столе на 3-4 часа.

    5. Через 4 часа начинайте раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам.Укладываем кабачки очень плотно. Слегка надавливаем ложкой, чтобы они полностью заполнились выделившимся из них соком.

    6. Банки поставить в кастрюлю, на полотенце, накрыть крышками и залить водой до плечиков или горлышка.

    7. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Наши баночки по 700 грамм. Если варить литр, то нужно 25 минут, пол-литра – 15 минут.

    8. Достаньте банки из воды.Будь осторожен! Берега очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

    Маринованные кабачки в виде грибов готовы.

    Приятного аппетита!

    .

    Острые кабачки на зиму лучшие рецепты. Варенье из кабачков на зиму: домашние рецепты

    Узнайте, как заготовить кабачки на зиму по следующим рецептам. Нейтральный вкус овощей позволяет сочетать их с другими ингредиентами, пряностями, пряностями и соленьями для создания вкусных закусок. Кроме того, нарезанные фрукты при необходимости можно заморозить и использовать в межсезонье.

    Чем закрыть кабачки на зиму?

    Всевозможные заготовки кабачков на зиму помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда урожай уже далеко позади.Предложенные идеи помогут в выборе соответствующего законодательства и его реализации.

    1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в компактном или более сложном маринаде.
    2. Молодые плоды используют целиком, обрезав края, а более спелые очищают от кожуры и сердцевины вместе с семенами.
    3. Если добавить кабачковую нарезку с другими овощами и тушить, то получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
    4. Следуя хитростям проверенной технологии, можно приготовить закуску, похожую по вкусу на ананасы или грибы.
    5. При заготовке блюд из кабачков на зиму овощ можно также заморозить, нарезав его ломтиками.

    Рецепт маринованных кабачков на зиму


    Самая простая овощная заготовка - маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавив другие специи или скорректировав пропорции ингредиентов маринада. Помимо традиционного укропа с хреном и листьями смородины можно добавить петрушку, сельдерей, базилик.Расчет производится из расчета на 1 литровую банку.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1-1,5 шт.;
    • соль
    • – 1 чайная ложка;
    • сахар
    • – 2 чайные ложки;
    • уксус
    • - 1 ст. ложка;
    • лавр - 1 шт.;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • черный горошек и душистый перец – 3-5 шт.;
    • зонтики укропа, листья хрена и смородины.

    Кулинария

    1. Траву, лавр, чеснок, перец укладывают на дно стерильной банки.
    2. Добавить кусочки кабачка, все залить кипятком.
    3. Через 10 минут настой сливают и дают закипеть.
    4. Повторите процедуру еще раз.
    5. В банку насыпают соль, сахар, заливают уксус и кипящий настой.
    6. Кабачки укупорить на зиму, укутать для охлаждения.

    Кабачки в кетчупе с чили - рецепт на зиму


    Умеренно острый и пряный, хорош на зиму. Томатную добавку можно сделать самостоятельно из проваренных до густоты свежих помидоров, а можно использовать готовый магазинный кетчуп.Результат вас приятно удивит и порадует великолепным вкусом получившегося предмета.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 кг;
    • кетчуп чили - 1 стакан;
    • соль
    • – 2 ст. ложки;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • лавр – 5-6 шт.;
    • уксус 9% - 200 мл;
    • вода - 1 л;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • перец черный - 20 шт

    Кулинария

    1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавляя перец горошком, чеснок, лавр.
    2. Кусочки дважды обдать кипятком, доведя слитую жидкость до кипения.
    3. В третий раз добавить в настой соль, сахар, кетчуп, проварить минуту, влить уксус и разлить по банкам маринад.
    4. Кабачки с кетчупом укупорить на зиму, закатать остывать.

    Лечо из кабачков на зиму


    На зиму, приготовленное по нижеприведенному рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру острым вкусом, аппетитным внешним видом и изумительным ароматом.При желании воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашним соусом или просто измельченными в блендере помидорами.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 кг;
    • перец и лук - по 1 кг;
    • соль
    • – 2 ст. ложки;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • масло
    • – 1 стакан;
    • томатная паста
    • – 500 г;
    • вода - 700 мл;
    • уксус 9% - 3 ст.л. ложки;
    • вода - 1 л;
    • душистый перец - 5 горошин.

    Кулинария

    1. Смешать воду, макароны, масло, соль, сахар, перец и варить 3 минуты.
    2. Добавить нарезанные кабачки, тушить 10 минут, разложить кусочки сладкого перца.
    3. Еще через 10 минут тушения всыпать кольца лука, тушить все вместе 20-30 минут, залить уксусом и расфасовать массу по стерильным банкам.
    4. Кабачки укупорить крышками на зиму, закатать до охлаждения.

    Кабачки как ананасы на зиму


    Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладким разнообразием изделия, которое по вкусовым качествам заменит консервированные ананасы.Секрет успеха – использование ананасового сока, вкус и аромат которого впитываются ломтиками кабачка, превращаясь в желанное лакомство.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 2 кг;
    • сок ананасовый - 700 мл;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • лимонная кислота – 1,5 чайных ложки;
    • ванилин - щепотка.

    Кулинария

    1. Купленный ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин соединяют в кастрюле, нагревают до кипения.
    2. Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками и стаканом надрезать серединку.
    3. Полученные кольца опускают в кипящий сироп, кипятят 15 минут, раскладывают в стерильные банки, укупоривают и укутывают до остывания.

    Салат из кабачков по-корейски на зиму


    На зиму позволит насладиться пикантностью и остротой блюда с восточным оттенком. В этом случае тыквенная мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой.Однако при желании форму нарезки можно изменить, нарезав овощ ломтиками, полукольцами или ломтиками.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 1 кг;
    • моркови и лука – по 150 г;
    • перец – 2 шт.;
    • чеснок - 1 головка;
    • укроп и петрушка - по 0,5 пучка;
    • уксус и масло - по 5 ст. ложки;
    • сахар
    • - 3 ст. ложки;
    • соль
    • – 2 чайные ложки;
    • Корейская морковная приправа - 1 ст.л.ложка.

    Кулинария

    1. В кастрюле смешайте натертые кабачки, морковь, чеснок и перец.
    2. Добавьте остальные ингредиенты, оставьте на 2 часа.
    3. Массу раскладывают по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.

    Аджика из кабачков на зиму


    Острые кабачки на зиму, оформленные по приведенным ниже рекомендациям в виде аджики, приятно удивят вас своим потрясающим гармоничным и пикантным вкусом.Получившаяся закуска хороша сама по себе с ломтиком свежего хрустящего тоста, тоста или в качестве дополнения к пасте или мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг;
    • морковь и перец сладкий - по 0,5 кг;
    • чеснок - 5 головок;
    • помидоры
    • – 1,5 кг;
    • сахар
    • - 100 г;
    • уксус
    • – 100 мл;
    • соль и острый перец - по 2 ст. ложки;
    • масло
    • - 200 мл.

    Кулинария

    1. Все овощи, кроме чеснока, перекручиваются на мясорубке.
    2. Добавить соль, сахар, перец, масло и варить 30 минут.
    3. Чеснок вводят после 5 минут варки в уксусе, нагревают в течение одной минуты.
    4. Кабачки укупорить на зиму в стерильные банки, которые укутать до остывания.

    Икра кабачковая на зиму - простой рецепт


    На зиму станет прекрасным дополнением к зимнему будничному столу или самостоятельным перекусом, который можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или, наоборот, свежими скрученными помидорами, а для пикантности можно добавить молотый красный перец или перец чили.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг;
    • соус томатный и майонез - по 250 г;
    • чеснок - 10 зубчиков;
    • сахар и масло растительное - по 100 г;
    • уксус
    • – 40 мл;
    • соль
    • – 1 ст. ложка.

    Кулинария

    1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
    2. Добавлен майонез, сахарный соус, соль, масло.
    3. Массу кипятят 2,5 часа, вливают уксус, нагревают минуту и ​​расфасовывают икру по стерильным банкам.
    4. Дополнить консервацию икры кабачков на зиму можно закупориванием емкостей, которые затем укутывают и дают остыть.

    Кабачки как грузди - рецепт на зиму


    Далее как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные кусочки маринованных овощей по вкусу и структуре напоминают консервированные грузди. Для нужного эффекта плоды тыквы очищают от кожуры и удаляют из них семенное средство. Мякоть нарезают кубиками или ломтиками среднего размера.

    Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг;
    • укроп – 2 пучка;
    • чеснок - 10 зубчиков;
    • сахар
    • – 150 г;
    • уксус и масло – по 1 стакану;
    • перец черный молотый - 1 ст. ложка;
    • соль
    • – 2 ст. ложки.

    Кулинария

    1. Измельченные кабачки, чеснок, укроп и ингредиенты для маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
    2. Массу разложите по банкам, стерилизуйте 10 минут, затем укупорьте и переверните крышками.

    Как заморозить кабачки на зиму?


    Теперь, когда вы освоили рецепты народных консервов, пора научиться замораживать свежие кабачки на зиму. Подобный полуфабрикат можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

    1. Кабачки можно заморозить кубиками, чашками, полукружьями и даже пюре.
    2. Чтобы сохранить форму, избавиться от лишней влаги и уплотнить мякоть, варить ломтики несколько минут 5.
    3. Кабачки обсушить, разложить по пакетам, отправить в морозилку.

    Кабачок – один из самых популярных овощей в нашей стране. В Россию их завезли в 16 веке, но только спустя несколько лет плоды стали употреблять в пищу. Установлено, что они благотворно влияют на организм.

    Из них можно приготовить большое количество блюд. Кроме того, кабачки подходят для всех видов переработки. Овощной сезон почти закончился, поэтому любителям кабачков лучше заготовить их на зиму.

    На протяжении веков было изобретено множество способов хранения этого фрукта. Конечно, в одной статье невозможно рассказать обо всех рецептах, поэтому мы рассмотрим популярные варианты засолки вкуснейших кабачков.

    Перед приготовлением нужно только выбрать целые плоды без вмятин и признаков гнили. В противном случае заготовка может вздуться через несколько дней.

    Консервирование кабачков в домашних условиях без стерилизации. Очень вкусно


    Рассмотрим один из самых простых способов поведения.При этом стерилизация заготовки не требуется. Весь процесс занимает всего несколько минут.

    Ингредиенты на трехлитровую банку:

    • 1,3 кг кабачков.
    • 1 шт острого перца.
    • 3-5 зубчиков чеснока.
    • Корень хрена 8 см.
    • 3 зонтика укропа.
    • 4 столовые ложки 9% уксуса.
    • 3 столовые ложки белого сахара.
    • 3 столовые ложки поваренной соли.
    • 8 зерен черного перца.
    • 4 горошины душистого перца.
    • 1-2 лавровых листа.

    Пошаговый процесс консервации

    Сначала нужно хорошо вымыть стеклянные банки раствором соды, после чего их необходимо простерилизовать любым способом. Затем промыть зелень и уложить на дно банки 2-3 зонтика укропа.

    Острый перец нарезать кружочками толщиной 2-3 см, добавить 2 штуки в банку вместе с семенами. Также отправить очищенные зубчики чеснока и корень хрена.


    Кабачки вымыть под проточной водой и нарезать пластинками толщиной 1–1,5 см, затем отправить в банку. Рекомендуется периодическое встряхивание содержимого, чтобы овощи хорошо уплотнялись.


    Затем залейте банки кипятком. Накрыть стерилизованными крышками и оставить на 10-15 минут.


    Затем жидкость необходимо слить в отдельную емкость. Должно получиться примерно 1,5 литра.


    Добавьте в воду сахарный песок, каменную соль, лавровый лист и перец. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Затем добавьте столовый уксус.


    Наполните банки рассолом доверху.


    Далее банки следует завернуть крышками специальным ключом, затем перевернуть вверх дном и проверить на герметичность. Если емкость герметична, заготовку следует оставить на сутки и хранить в подвале или кладовой.

    Чтобы овощи оставались хрустящими, не рекомендуется накрывать банки.

    Консервация кабачков на зиму в литровой банке. Фото рецепт


    Таким способом можно приготовить и хрустящие кабачки. Их можно не только подавать с разнообразными блюдами в качестве закуски, но и использовать для приготовления разнообразных салатов. Срок хранения зависит от качества уксуса. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки по 1 л.

    Ингредиенты:

    • 8-10 молодых кабачков в зависимости от размера.
    • 4 столовые ложки каменной соли.
    • 5 столовых ложек сахарной пудры.
    • 100 мл столового уксуса.
    • 3 лавровых листа.
    • 6 зубчиков чеснока.
    • Укроп, листья хрена.
    • 15 горошин душистого перца.
    • 3 листа вишни, яблока и смородины.

    Способ приготовления

    литровые банки необходимо вымыть, а затем простерилизовать. Для этого можно использовать пар, кипяток, духовку или микроволновую печь.Залейте крышками кипятком.

    Очистите зубчики чеснока, промойте все овощи под проточной водой и нарежьте листья хрена. Все ингредиенты должны быть размещены на дне банок. Это означает, что указанное количество ингредиентов следует разделить на три части.


    Свежие кабачки вымыть, отрезать хвостики, затем нарезать на небольшие подушечки толщиной не более 1 см. Если плоды очень крупные, то кружочки нужно разделить на две части.


    На следующем этапе выложите нарезанные кабачки в банки с ингредиентами.Овощи следует добавлять как можно плотнее.


    Затем нужно вскипятить воду в кастрюле и залить ею банки с едой.


    Накройте емкость крышками и полотенцем и подождите около 20 минут, пока жидкость остынет. После этого в кастрюлю следует налить воду.


    Добавьте каменную соль в слитую воду. Следует отметить, что йодированная соль не рекомендуется для консервирования овощей.Также необходимо добавить соль и тщательно перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились. Жидкость следует закипятить, влить уксус и оставить на плите еще на минуту.


    Заполните банки кипящим рассолом доверху.


    Теперь заготовку необходимо затянуть специальным ключом.


    Банки поставить в темное место вверх дном, укутать одеялом и оставить на несколько дней.Для дальнейшего хранения рекомендуется использовать кладовую или погреб.


    Закатывать овощи в литровые банки гораздо удобнее, потому что они долго не хранятся после вскрытия, а съесть трехлитровую банку за один день не всегда получается.

    Консервированные хрустящие кабачки. Самые вкусные!

    Теперь попробуем подготовить кабачки со стерилизацией. Этот рецепт проверен годами, поэтому у вас обязательно получатся хрустящие и вкусные кабачки.Указанное количество продуктов рассчитано на 8 банок емкостью 1 литр.

    Ингредиенты:

    • 5 кг кабачков.
    • Зеленый.
    • Листья смородины.
    • Трахни корень.
    • Острый перец.
    • Лавровый лист.
    • Зонты от укропа.
    • Перец в зернах.
    • Ад уходит.
    • Чеснок.
    • 300 мл столового уксуса.
    • 6 столовых ложек поваренной соли.
    • 5 столовых ложек белого сахара.

    процесс консервирования

    Перед приготовлением предмета необходимо подготовить банки. То есть помойте их содовым раствором, а затем ополосните холодной водой. При желании можно стерилизовать.


    Теперь можно приступать к приготовлению рассола. В кастрюлю наливаем 3,5 литра фильтрованной воды, добавляем в нее сахар и соль.


    Когда жидкость закипит, нужно добавить уксус.


    Теперь давайте посмотрим на зелень.Укроп нужно помыть и нарезать. Листья хрена нарежьте кусочками по 5 см, зубчики чеснока очистите и разделите на две части.


    На дно банки положите листья хрена, зонтики укропа, перец, чеснок и лавровый лист. По желанию можно добавить листья черной смородины и петрушку.


    Приступаем к подготовке кабачков. Их нужно хорошо промыть, а затем нарезать кружочками диаметром 1,5 см. Если у вас крупные плоды, можно нарезать их полукружочками или четвертинками.Благодаря этому вкус закуски не изменится.


    Затем кружочки овощей кладут в банки для специй и специй.


    Кабачки залить кипящим маринадом и накрыть банки крышками.

    Затем заготовку необходимо стерилизовать. Для этого на дно сковороды кладем полотенце и отправляем в него кабачки. Залейте рамки банок горячей, но не кипящей водой. Поставьте кастрюлю на плиту и дайте закипеть, затем стерилизуйте 10-15 минут


    Затем банки необходимо снять и закатать специальным ключом.Перевернутые банки следует накрыть одеялом или полотенцем для остывания.

    кабачки консервированные в виде грибов


    Если приготовить кабачки таким способом, блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, трудно понять, что перед вами не грибы. Этот рецепт особенно оценят люди, которые живут далеко от лесопосадки и не могут собирать грибы.

    Ингредиенты:

    • 1 шт.спелые кабачки.
    • Чеснок на ваш вкус.
    • Масло подсолнечное и соль поваренная по вкусу.

    Способ приготовления

    Перед консервированием необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы не тратить время на поиск нужных продуктов в процессе.


    Кабачки помойте, очистите овощечисткой или обычным ножом.


    На разделочной доске нарежьте кабачки средними кубиками, как показано на рисунке.Если кусочки мелкие, то при варке они разварятся и будут мягкими.


    В кастрюлю положить кубики кабачка и добавить к ним измельченный чеснок. Тщательно все перемешать.


    Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо перемешать до образования однородной массы.


    Залить кабачки маринадом, все перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.За это время овощи пропитаются ароматами специй и кваса.


    На следующем этапе нужно поставить кастрюлю на конфорку и включить слабый режим. Не снимайте крышку. Овощи следует варить 15-20 минут. Во время приготовления содержимое следует время от времени помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше использовать деревянную лопатку.


    Тем временем вам нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, аккуратно выложите их в емкость, добавьте душистый перец и закрутите крышку.


    Кабачки готовы как грибы. Теперь заготовку нужно убрать в подвал или другое прохладное место.

    кабачки консервированные типа ананас


    Еще один интересный рецепт. Кабачки можно приготовить так, чтобы они по вкусу напоминали ананасы. Приготовление этого застолья не требует большого опыта. Стерилизация заготовки не требуется, поэтому вся процедура занимает некоторое время.

    Ингредиенты:

    • 1 кг кабачков.
    • 150 г) сахара.
    • 500 мл ананасового сока.
    • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

    Пошаговое приготовление

    Сначала нужно смешать на тарелке лимонную кислоту, ванилин и сахарный песок. Затем нужно нарезать кабачки. Форма овощей может быть абсолютно любой, принципиальной разницы не будет. Предварительно плоды следует вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и очистить от кожуры.


    Отправьте кусочки кабачка в кастрюлю, добавьте ананасовый сок так, чтобы он полностью покрывал овощи.


    90 750

    Ставим кастрюлю на огонь, доводим овощную массу до кипения.


    Когда кабачки закипят, вынуть их из духовки, добавить небольшими порциями сахар, тщательно перемешать до растворения кристаллов. Затем снова поставьте кастрюлю на слабый огонь. После приготовления варите овощи около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими. Чтобы сироп не пригорел, массу следует постоянно помешивать деревянной лопаточкой.


    При варке кабачков банки необходимо мыть и простерилизовать.Затем разложите овощи по банкам, залейте ананасовым сиропом, затем закатайте крышками. Оставить остывать в перевернутом виде.


    Вы можете попробовать закуску на следующий день. Я уверена, что он выйдет чудесным и действительно будет на вкус как ананас.

    Кабачки, консервированные на зиму типа огурцов, без стерилизации


    Как видите, кабачок — универсальный овощ. Из них можно приготовить закуску, которая заменит и грибы, и ананасы.Теперь рассмотрим рецепт, который сделает кабачки по вкусу похожими на соленые огурцы.

    Ингредиенты:

    • 1 кабачок.
    • Чеснок на ваш вкус.
    • 0,5 листа хрена.
    • Перец черный горошком.
    • 3 листа смородины.
    • 3 столовые ложки сахара.
    • 2 столовые ложки соли.
    • 150 мл столового уксуса.

    Метод обслуживания

    Чтобы приготовить кабачки как огурцы, желательно использовать переросшие плоды.Их нужно очистить от кожуры, разрезать вдоль на две части, чтобы удобнее было удалять семена. Далее нарежьте овощи сначала полукольцами толщиной 1,5 см, а затем средними кубиками, как показано на картинке.


    Промыть зелень, очистить чеснок. На дно 700-граммовой банки положить лист хрена, 2 зубчика чеснока, разделенных на две части, 3 горошины перца, лист смородины.


    Плотно сложите кусочки цуккини. Для этого рекомендуется встряхнуть банку.Сверху добавьте еще несколько горошков перца и несколько зубчиков чеснока.


    Вскипятите воду в кастрюле и наполните банки доверху. Оставьте на несколько часов, чтобы овощи хорошо прогрелись, а жидкость остыла.


    Затем воду необходимо слить в отдельную емкость. Полезен для приготовления маринадов. Добавьте в жидкость сахар, соль и столовый уксус. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите раствор до кипения. Затем залейте кабачки рассолом и закатайте банки.


    Хрустящие кабачки можно использовать как гарнир или как ингредиент салата. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте.

    Консервированные кабачки типа огурцов с лимонной кислотой. Другой рецепт


    Есть еще один вариант приготовления кабачков, по вкусу напоминающих маринованные огурцы. Рецепт немного другой. Пряности и пряности, которые вы можете заменить на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • 5-7 кабачков.
    • Листья хрена, вишни и смородины.
    • 8-10 зерен черного перца.
    • 5 лавровых листьев.
    • 1 столовая ложка соли на литр воды.
    • 2 столовые ложки сахарной пудры на литр воды.
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты на литр воды.

    Процесс приготовления

    Молодые кабачки вымойте и нарежьте пластинками толщиной 1–1,5 см. Если у вас крупные плоды, разрежьте кружочки на несколько частей, чтобы они поместились в банке.


    Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки.На дно положить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Затем добавить указанную в рецепте зелень.


    Следующий шаг - отправить кружочки кабачка в банки. Постарайтесь упаковать их как можно плотнее.


    Теперь нужно приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Если есть возможность, можно использовать лимонный сок. Все тщательно перемешать и дождаться закипания жидкости.Заливаем банки горячим маринадом доверху. Затем накрыть крышкой и стерилизовать 10-20 минут.

    Перевернутые банки завернуть в одеяло и поставить остывать в темное место.


    Эту заготовку можно хранить всю зиму. Если вы с нетерпением ждете возможности попробовать консервированные кабачки, лучше сделать это не раньше, чем через неделю. Вся процедура занимает не более 1,5 часов.

    Обязательно ознакомьтесь с приведенными выше рецептами. Кабачки очень вкусные и хрустящие.

    Привет всем на нашем сайте. Консервированные кабачки всегда изумительно вкусны. Секрет в его совместимости со всеми остальными овощами. Вы можете экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.

    Кабачки завоевали любовь людей не просто так. Во-первых, это очень недорогой и доступный овощ, предназначенный для тех, у кого нет своего садового участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь садоводством, то обязательно собираете богатый урожай.Тогда на зиму приходится заготавливать хотя бы несколько баночек кабачков.

    1. Кабачки маринованные

    В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать банки с различными овощными консервами. Кабачки чаще всего всегда растут в большом количестве. Я предлагаю их замариновать. Они будут хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут практически ко всему в виде закуски.

    Ингредиенты:
    • Цукини - 1 кг
    • Укроп - 3 зонтика
    • Чеснок - 3-4 зубчика
    • Лавровый лист - 2 шт
    • Черный перец - 4-5 горошин
    • Вода - 1 л
    • Соль - 1,5 ст.л.ложки
    • Сахар - 2 ст.л. ложки
    • Уксус 9% - 100 мл
    Этапы приготовления:

    1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.

    2. Затем добавить сахар, размешать до растворения сыпучих ингредиентов. Дать рассолу закипеть, варить несколько минут, затем снять с плиты и влить уксус.

    3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем.Нарежьте кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас более крупные экземпляры, серединку с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

    4. Заранее подготовьте банки, промойте и простерилизуйте. На дно кладем лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока, черный перец горошком.

    5. Наполнить банки кольцами кабачка, залить теплым рассолом до горлышка.

    6. Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно кухонное полотенце и поставьте банки с крышками.Вода должна покрывать банки наполовину. Ставим их в духовку, после приготовления держим еще 15-20 минут.

    7. Затем плотно закройте крышки. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания их можно убрать в место для дальнейшего хранения.

    Перекуси, подари друзьям угощение!

    2. Закуска из кабачков с помидорами

    Идеальный рассол для маринования овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами прекрасно подойдут в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.Приготовить такую ​​заготовку в домашних условиях на зиму несложно, смотрите сами из рецепта ниже.

    Ингредиенты:
    • Цуккини - 1,2 кг
    • Помидоры - 2,5 кг
    • Чеснок - 6 зубчиков
    • Лук репчатый - 6 шт
    • Перец болгарский - 5 шт
    • Зелень - 200 г
    • Перец черный - 20 шт
    • Лавровый лист - 6 шт
    • Гвоздика - 6 шт
    • Вода - 3 - 3,5 литра
    • Соль - 2 ст. ложки
    • Уксус - 6 ст.ложки
    Этапы приготовления:

    1. Прежде всего тщательно промойте овощи под проточной водой, то же самое проделайте с зеленью. У кабачков удалить кожицу и семена. У перца удалить сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты необходимо измельчить. Чеснок тонкими пластинками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки – мелкими кусочками. Нарежьте овощи ножом.

    2. В глубокой емкости смешать все ингредиенты, оставив немного нарезанной зелени.

    3. Сначала промойте банки для закусок, а затем простерилизуйте их. Затем на дно банок выкладываем по щепотке зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь наполнять банки как можно плотнее. Также посыпьте небольшим количеством зелени.

    4. После подготовки овощей следующим шагом будет приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, подождите, пока она закипит. Затем отправляем в сковороду специи: соль, черный перец, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешать до полного растворения соли. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь на плите. Параллельно влить уксус.

    5. Разлить маринад по банкам, которые сразу же закатать или плотно закрутить крышками.

    6. Вскипятить в кастрюле воду, поставить в нее банки для стерилизации. Процедура занимает около 20 минут.

    Выполнив все шаги, переместите банки на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем поместите предметы в кладовую или подвал.

    Удачи и вкусных заготовок на зиму!

    3. Кабачки с острым соусом

    Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелыми семенами. Пряный, пикантный вкус и хрустящие кабачки. Закваску можно есть сразу или завернуть в банки на зиму. Готовьте с хорошим настроением, удачи!

    Ингредиенты:
    • Цукини - 1 кг
    • Чеснок - 30 г
    • Морковь - 100 г
    • Перец острый - 1 шт.
    • Уксус 9% - 70 мл
    • Соль - 1 чайная ложка
    • Растительное масло - 70 мл
    • Петрушка - пучок
    Этапы приготовления:

    1. Тщательно промойте фрукты холодной водой и высушите. Нарежьте дольками среднего размера.

    2. Тщательно вымойте остальные овощи и зелень. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, очистите морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Нарежьте чеснок, морковь нарежьте тонкими полосками.

    3. Положите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпать сахар, посолить, добавить растительное масло и уксус.При желании можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку, для еще большего аромата. Все перемешать, отставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.

    5. Наполнить подготовленные банки закуской, плотно закрыть крышками.

    6. Банки переставить в темное место, перевернуть, желательно также укутать.Подождите, пока он остынет, затем опустите в подвал или уберите в кладовку на хранение.

    Хорошего дня!

    4.

    Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого лакомства. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень рекомендую эту закуску.

    Ингредиенты:
    • Цукини - 2 кг
    • Чеснок - 2 головки
    • Соль - 1 ст. ложка
    • Сахар - 1/2 стакана
    • Растительное масло - 100 мл
    • Уксус 9% - 100 мл
    Этапы приготовления:

    1.Удалите цедру кабачка. Нарезать кубиками сантиметр за сантиметром, переложить в миску.

    2. Чеснок очистить, прессом выдавить все зубчики в миску с нарезанными кабачками.

    3. Всыпать в массу сахар.

    4. Затем добавьте соль.

    5. Влить растительное масло.

    6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. Тем временем вскипятите воду, подготовьте банки.Их необходимо мыть с моющими средствами, стерилизовать.

    7. Наполните банки до краев, держите как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.

    8. Поставьте банки в кастрюлю с водой и поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут достаньте их и закатайте.

    9. Банки перевернуть, как показано на фото, укутать теплым одеялом и оставить остывать.

    Очень просто и главное быстро. Наслаждайтесь вашей закуской!

    5.Корейский кабачок

    Идеальный гарнир к жареному картофелю и многим другим блюдам. Побалуйте свои вкусовые рецепторы этой острой, острой закуской. В идеале, когда вы хотите съесть что-то подобное, просто достаньте банку и наслаждайтесь.

    Ингредиенты:
    • Цукини - 3 кг
    • Морковь - 500 г
    • Лук репчатый - 500 г
    • Перец болгарский - 5 шт
    • Чеснок - 150 г
    • Зелень - 20 г
    • Сахар - стекло
    • Растительное масло - стекло
    • Уксус 9% - стекло
    • Соль - 2 ст.ложки
    • Приправа для корейской моркови - 1 шт
    Этапы приготовления:

    1. Очистите кабачок, если необходимо, и внутреннюю часть с семенами. С помощью специальной терки разомните плоды тонкой длинной соломкой.

    2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать в него пакет специй, сахар.

    3. Перец болгарский с луком, тоже нарезать соломкой. Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку.Добавить овощи, смешать все овощи в одной глубокой миске.

    4. Для маринада смешайте в отдельной миске растительное масло, уксус и соль.

    5. Заполнить банки овощной смесью, залить маринадом. Оставьте их минимум на три часа.

    6. По истечении этого времени банки с закусками необходимо простерилизовать. Затем закатайте крышки и уберите их в кладовку или подвал.

    Удачи в кулинарии, отличного настроения!

    6.Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

    Очень интересная и изумительно вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.

    Все рецепты проверены временем. Готовьте только вкусные и полезные блюда для своих близких. Желаю вам приготовить как можно больше разных консервов без лишних хлопот.

    Самый простой и удобный способ сбора овощей. Кабачки сохранились почти в первозданном виде.

    Если кабачки старые, удалите кожицу и семена.Овощи моем, обсушиваем и нарезаем кубиками или ломтиками. Кольца потом можно запечь в духовке или пожарить, а кубики отварить или .

    Кабачки откинуть на сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Тем не менее, замороженные кабачки лучше сохраняют свой вкус, цвет и текстуру после бланширования.

    Положите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем разложите на чистом полотенце и высушите.

    Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их.Предварительно из пакетов необходимо удалить лишний воздух.

    Достаньте заготовки из морозильной камеры.

    Замороженные кабачки можно использовать для приготовления тех же блюд, что и из свежих кабачков. Не бойтесь экспериментировать. Много интересных идей вы найдете в этих статьях:


    povarenok.ru

    Ингредиенты

    • 1-2 кабачка;
    • вода;
    • 1 столовая ложка 9% уксуса.

    Ингредиенты рассчитаны на пол-литровую банку.

    Кулинария

    Молодые кабачки лучше всего подходят для засолки.Они мягкие и не очень большие. Так что нет необходимости очищать их и семена.

    Вымытые овощи нарезать тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кольца просто обжарить. Способы приготовления будут рассмотрены ниже.

    Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезаете их на полоски, сложите их друг на друга и сверните. В небольшую баночку поместятся два таких рулета.

    Залейте кабачки кипятком до краев банки.Добавьте уксус. Накройте дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не сдвинулась во время стерилизации.

    Налейте в кастрюлю теплую воду. Банка должна быть покрыта им до места, где начинается горлышко. Вскипятите воду и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Банку закатать, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.

    Использование маринованных кабачков

    Можно жарить как кружочками, так и полосками.Для этого обваляйте их в муке, а затем во взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями яйцах. Вы можете выбрать смесь муки и специй или использовать другое тесто по своему вкусу.

    Налейте масло в сковороду и нагрейте его на среднем огне. Обжарить кабачки с двух сторон до золотистой корочки.

    Из полосок кабачка можно сделать рулетики с любыми начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.

    Эту закуску можно есть ложками, добавлять в закуску или намазывать на бутерброды.В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трех часов. Зато в нем он будет отлично храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши усилия окупятся с лихвой.


    povarenok.ru

    Кабачки сочные, пикантные и ароматные. Такой салат можно подать с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

    Ингредиенты

    • 650 г кабачков;
    • 1-2 моркови;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 5 зерен черного перца;
    • ¼ чайной ложки семян фенхеля;
    • ½ чайной ложки семян кориандра;
    • ⅓ чайной ложки семян тмина;
    • 1½ чайной ложки соли;
    • 3 чайные ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 50 мл 9% уксуса.

    Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 литр.

    Кулинария

    Кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать ломтиками, а чеснок тонкими ломтиками.

    На дно стерилизованной банки выложить перец и укроп. Добавьте кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, влейте в нее соевый соус, масло и уксус и дайте настояться 20 минут.

    Залить овощи кипятком, не добавляя ок.1 см на краю банки. Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку в течение 30 минут после приготовления. Перевернуть банку, укутать и остудить.

    Свое название предмет получил неслучайно. Кабачки действительно по вкусу напоминают грибы.

    Ингредиенты

    • 1½ кг кабачков;
    • 150 г моркови;
    • ½ пучка укропа;
    • ½ пучка петрушки;
    • 4-6 зубчиков чеснока;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 чайная ложка молотого черного перца;
    • 50 мл растительного масла;
    • 50 мл 9% уксуса.

    Кулинария

    Нарежьте кабачки мелкими кубиками. Если овощи молодые, кожицу сдирать нельзя. А вот семена необходимо удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

    Нарежьте морковь тонкими кружками. Мелко нарежьте укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

    Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавить сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть и оставить на 3 часа.

    Разложить заготовки по стерилизованным банкам. Положите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Банки закатать, перевернуть, укутать и остудить.

    Лечо

    Классическое готовится из перца и томатов. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.


    tortomarafon.ru

    Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки неотличимы от консервов!

    Ингредиенты

    • 3 кг кабачков;
    • 200 г сахара;
    • 1 литр ананасового сока;
    • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

    Ингредиенты рассчитаны на 5 банок по ½ л

    Кулинария

    Очистите кабачки и удалите семена. Овощи нарежьте кубиками или нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.

    Добавить сахар, сок и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне и варить еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если старые.

    Сразу разложить кабачки и сок по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть, укутать и охладить.


    dobre-menu.ru

    Эта закуска обязательно понравится любителям острых блюд.

    Ингредиенты

    • 1 кг кабачков;
    • 1 морковь;
    • 2 красных перца;
    • 1 луковица;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • ½ пучка укропа;
    • 1½ чайной ложки корейской морковной приправы
    • 60-70 г сахара;
    • 1-1½ чайных ложки соли;
    • 80 мл 9% уксуса;
    • 60 мл растительного масла.

    Ингредиенты на 3 банки по ½ литра

    Кулинария

    Натереть кабачки и морковь на терке для корейской моркови. Перец, лук и чеснок от семян нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте укроп.

    Поместите овощи и зелень в миску. Добавить морковную приправу, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешать и оставить под крышкой на 2 часа.

    Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив немного места сверху.Накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после приготовления. Банки закатать, перевернуть, укутать и остудить.

    Кабачки вкусные, ароматные, с пряно-пряным вкусом. По желанию можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

    Ингредиенты

    • 1½ кг кабачков;
    • 8 бутонов сушеной гвоздики;
    • 8 горошин черного перца;
    • 600 мл воды;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 4 столовые ложки острого кетчупа;
    • 30 мл 9% уксуса.

    Ингредиенты рассчитаны на 4 банки по ½ литра

    Кулинария

    Нарежьте кабачки. Молодые овощи нельзя чистить. В чистые банки уложите гвоздику и перец и отбейте кабачки.

    В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и кетчуп, перемешать. Доведите до кипения, добавьте уксус и снова перемешайте.

    Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и после приготовления стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой вещью.

    Благодаря этой заготовке ароматные жареные овощи легко появятся на вашем столе зимой.

    Ингредиенты

    • 2 кг кабачков;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 зонтик укропа;
    • 2-4 веточки эстрагона;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 40 мл 9% уксуса.

    Ингредиенты рассчитаны на 2 ½ литровые банки.

    Кулинария

    Для приготовления лучше всего брать небольшой молодой кабачок. Вымытые овощи нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

    Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир.

    На дно стерилизованных банок бросить половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Выложите обжаренные кабачки в банки, чередуя с солью и измельченным чесноком. Налейте уксус в банки.

    Банки закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 25 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, укутать и остудить.

    Кабачок — универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента салатов, но самые популярные рецепты – это маринование или маринование.

    Заготовка на зиму - отличная закуска, которую можно использовать в любое время или в качестве гарнира. Рецепты очень простые и вкусные. Если вы являетесь поклонником этого овоща, то эти рецепты вам обязательно пригодятся. Ваша семья и друзья будут в восторге от приготовления и обязательно попросят еще.

    Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Также предлагаю посмотреть регламент одним глазком, не пожалеете.


    Ингредиенты:

    • Морковь - 1 кг.
    • Лук репчатый - 1 кг.
    • Сахар - 1 стакан
    • Масло растительное - 1 стакан
    • Соль - 2 ст. ложки
    • Уксус 9% - 1 стакан
    • Корейские специи для моркови - 1 упаковка
    • Молодые кабачки - 2 кг.

    Способ приготовления:

    1. Сначала очистите морковь, срежьте «попку» и нарежьте на корейской терке.



    3. Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.


    4. Смешать в одной тарелке сухие ингредиенты, такие как сахарный песок, специи для корейской моркови, соль и залить 9% уксусом, хорошо перемешать (это нужно для того, чтобы они лучше растворялись в нашем салате).


    5. Смешать кабачки, морковь и лук в одной емкости и залить полученным маринадом, затем влить растительное масло, тщательно перемешать.


    6. Емкость с салатом накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа, за это время нужно несколько раз перемешать.

    7. Через 2 часа салат даст сок и начинайте раскладывать его по стерилизованным банкам, а затем накрывайте крышками.


    8.Положите полотенце в большую кастрюлю, залейте водой и разложите по банкам, прокипятите и стерилизуйте 15-20 минут.


    9. Затем скручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

    Кабачки на зиму как грибы - Готовим просто и вкусно

    Ингредиенты:

    • Кабачок - 1,5 кг.
    • Соль - 1 ст. ложка (с горкой)
    • Сахарный песок - 2 ст. ложки
    • Чеснок - 1 головка
    • Зелень свежая (петрушка, укроп) - 1 пучок
    • Зонтики Dill - несколько штук
    • Перец сладкий - по вкусу
    • Гвоздика - по вкусу
    • Масло растительное - 150 мл.
    • Яблочный уксус 6% - 150 мл.
    • Перец черный молотый - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала подготовьте банки и крышки. Стерилизуем удобным для вас способом. Положите их в глубокую миску.

    2. Кабачки вымыть под проточной водой, разрезать с двух сторон (если плод твердый, очистить и удалить косточки).


    3. Зелень помойте, мелко нарежьте и переложите в миску с кабачками.


    4.Чеснок очищают и пропускают через пресс (можно натереть на мелкой терке). Его также выкладываем в миску с основной массой.


    5. Затем налейте 150 мл в контейнер для ингредиентов. растительное масло, 150 мл. Яблочный уксус.


    6. Добавить по 1 чайной ложке молотого перца, соль и сахар, тщательно перемешать.


    7. Оставить на 2-3 часа, чтобы кабачки пустили сок, не забывая в это время перемешивать ингредиенты.

    8. Прошло 3 часа, кабачки дали много сока, разливаем по банкам. На дно банки кладем 4 шт душистого перца, несколько гвоздик, зонтик с укропом и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.


    9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, кладем на дно тряпку и ставим банку вниз, заливаем горлышки банок водой. Когда вода закипит, стерилизовать 10 минут.


    10.Закручиваем крышки баночек, переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее молочных шампиньонов. Приятного аппетита.

    Икра кабачковая домашняя


    Икра по этому рецепту получается необыкновенно вкусной, нежной, красивого цвета и густой консистенции.

    Ингредиенты:

    • Кабачок - 1,5 кг.
    • Лук репчатый - 4 шт (средние головки)
    • Морковь - 3 шт.
    • Чеснок - 5 зубчиков
    • Подсолнечное масло - 125 мл.
    • Сахар - 50 гр.
    • Соль - 25 гр.
    • Томатная паста - 150 гр.
    • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
    • Уксус 9% - 25 мл.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить и мелко нарезать.


    2. Чеснок очистить, раздавить ножом и мелко нарезать.

    3. Морковь моем и натираем на крупной терке.


    4.Берем кастрюлю с толстым дном, насыпаем 150 гр. растительное масло, подогреть. Затем выкладываем овощи, обжариваем 10 минут на среднем огне.


    5. Пока овощи жарятся, подготовьте кабачки. Снять кожу, отрезать хвостики с двух сторон. Нарезать небольшими кубиками.


    6. Тушим овощи, добавляем к ним соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.


    7. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут.


    8. Через некоторое время добавить черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешать.


    9. Тушим овощи еще 10 минут и добавляем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем, если не хватает ингредиентов, добавляем.

    10. Теперь нужно всю массу перебить погружным блендером до однородности.


    11. Отправляем икру обратно в духовку, накрываем крышкой и ждем закипания.


    12. Разложите икру по стерилизованным банкам и закрутите крышками.


    13. Переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.


    14. Затем положите его обратно на склад. Приятного аппетита.

    Как приготовить кабачки с томатной пастой


    Ингредиенты:

    • Молодые кабачки - 3 кг.
    • Свежие травы - по вкусу
    • Чеснок - 100 гр
    • Томатная паста - 500 гр.
    • Приправа для корейской моркови - пакет
    • Масло растительное - 1 ст.л.
    • Уксус 9% - 150 мл
    • Сахарный песок - 200 г
    • Каменная соль - 40 гр.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки вымыть под проточной водой, отрезать кончики и нарезать небольшими ломтиками.

    2. Положите их в большую миску, засыпьте сахаром, солью, приправой из корейской моркови и добавьте томатную пасту, добавьте растительное масло и уксус, тщательно перемешайте.

    3. Поставьте ингредиенты на плиту и доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около часа, периодически помешивая.

    4. Зелень помойте и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Отправляем все в емкость с кабачками, перемешиваем и варим 20 минут.

    5. Когда насадка будет готова, разложите ее по предварительно стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем обратно на хранение.Приятного аппетита.

    Простой рецепт кабачков с майонезом


    Ингредиенты:

    • Цукини - 3 кг.
    • Лук репчатый - 500 гр.
    • Майонез - 250 гр.
    • Томатная паста - 250 гр.
    • Масло растительное - 150 гр.
    • Сахар - 0,5 стакана
    • Соль - 2 ст. ложки
    • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
    • Лавровый лист - 2 шт

    Способ приготовления:

    1.Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, пропускаем все через мясорубку.

    2. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить майонез, затем положить томатную пасту и влить растительное масло.

    3. Поставить все на средний огонь и тщательно перемешать, варить 1 час.

    4. Всыпать в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и варить еще час.

    5. Когда все ингредиенты приготовятся, лавровый лист вынуть и разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.Верните его на хранение. Приятного аппетита.

    Кабачки ароматные на зиму как огурцы


    Способ приготовления:

    • Цукини - 5 кг.
    • Зонтики укропа - по вкусу
    • Чеснок - головка
    • Перец черный - 80 шт
    • Душистый перец - 24 шт
    • Лавровый лист - 8 шт
    • Острый перец - 2 шт
    • Уксус 9% - 2 ст.л. ложки в банке
    • Для маринада:
    • Вода - 3 литра
    • Соль - 3 ст.ложки
    • Сахар - 4-5 ст. ложки.

    Способ приготовления:

    1. Берем кабачки, тщательно промываем под проточной водой, срезаем хвостики с двух сторон. Нарежьте их ломтиками толщиной 1 см.

    2. Острый перец промыть и нарезать кружочками.

    3. Берем чистые просушенные банки. В каждую банку кладем зонтик укропа, два-три зубчика чеснока, кусочек острого перца, два-три душистого перца, 8-10 горошин черного перца.

    4. Укладываем кабачки как можно плотнее, сверху можно добавить еще укропа.

    5. Теперь вскипятить воду и залить кипятком наши заготовки, накрыть крышками и отставить на 15 минут.

    6. Через 15 минут используйте нейлоновую крышку с отверстиями, чтобы слить воду в кастрюлю.

    7. Добавить в воду сахар и соль, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

    8. Тем временем разлить по банкам по 2 ст.л. ложки 9% уксуса. Залить кипящим маринадом.Закрыть крышкой и закатать. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

    Пленка с кусочками вкусного салата из кабачков

    В этом видео показан изумительный рецепт вкуснейшего салата на зиму.

    Приятного аппетита!

    .90 000 Готовить кабачки на зиму вкусно. Заготовки из кабачков на зиму: домашние рецепты

    Ах, какое чудо, эти кабачки! Вкусно и полезно. А сколько блюд из них можно приготовить – и овощное рагу, и оладьи, и жаркое в кляре, и фаршированные – выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодость кабачков короткая, долго они не хранятся, поэтому хозяйки умеют заготавливать кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, ферментируют, готовят из них салаты, закуски, икру и даже варят варенье и цукаты.Поистине универсальный овощ! Предлагаем несколько интересных рецептов.

    Кабачки маринованные

    Ингредиенты
    1 кг молодых кабачков,
    1 л воды
    100 мл уксуса яблочного
    100 г сахара
    1,5 ст.

    Кулинария:
    Кабачок вымыть и разрезать пополам. Укроп промыть, обсушить.Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Выложить кабачки в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить специи и залить кипящим маринадом (остатки маринада оставить). Накрыть банки, оставить на 1 сутки. Затем добавить оставшийся маринад, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

    Маринованные кабачки по-деревенски

    Ингредиа нт:
    1 кг кабачка,
    30 г укропа,
    10 зубчиков чеснока,
    1 стручок острого перца
    1 литр воды.

    Кулинария
    Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, срезать плодоножку, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. На дно банок выложите подготовленные специи и травы, плотно наполните их кабачками. В кипящей воде растворите соль, добавьте уксус и разлейте по банкам. Стерилизовать банки в кипятке: пол-литра – 12 минут, литр – 15 минут. Брось это.

    Следующие рецепты будут интересны любителям острого.

    Горячие маринованные кабачки

    На 1 л воды: 450–600 мл 9% уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1–2 лавровых листа по 5–7 штук. гвоздика и черный перец.

    Кулинария
    Молодые кабачки с незрелыми семенами и толстой мякотью очистить от сердцевины, нарезать кубиками по 2-3 см, бланшировать в кипящей воде 5-7 минут и сразу остудить в холодной воде. Приготовить маринад – в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня.Наполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать пол-литровые банки – 15 минут, литровые и двухлитровые – 20 минут. Свернуть

    Острая закуска из цукини

    Ингредиенты
    4 кг цукини,
    1 стопка томатной пасты
    1 стопка растительного масла
    1 стопка измельченного чеснока
    2 столовые ложки соли
    3 столовые ложки уксуса.

    Кулинария
    Кабачки очистить, нарезать кубиками, смешать с маслом и томатной пастой и варить 40 минут.За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Брось это.

    Острая закуска из кабачков

    Ингредиенты
    3 кг цукини,
    4 сладких перца
    2-4 горьких перца,
    3 зубчика чеснока,
    400 г томатного концентрата,
    200 г растительного масла,
    4 луковицы,
    600 г моркови
    2 903 г сахара
    2001 г 5 % уксус,
    1 столовая ложка соли

    Кулинария
    Кабачки нарезать соломкой, чеснок измельчить, сладкий и горький перец порезать.Развести томатную пасту водой до литра, залить кабачки. Отдельно обжарить на сковороде лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, варить 5 минут и разложить по банкам. Сверните, укутайте одеялом и дайте остыть.

    Ингредиенты
    3 кг цукини,
    1 стопка растительного масла
    10 ст.л. томатной пасты
    3,5 ст.л. соли
    3 ч.л. .

    Кулинария
    Кабачки пропустить через мясорубку, оставить на несколько часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Развести уксус в стакане воды, добавить к нему кабачки, чеснок и зелень, варить еще 10 минут. Раскладываем по краям, закатываем.

    90 150

    Кабачки литовские

    Ингредиенты
    3 кг цукини,
    1 стопка соли
    1 стопка растительного масла
    1,5 стакана сахара
    1 стопка уксуса 9%
    ½ стопки.тертый чеснок.

    Кулинария
    Кабачок очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, варить. Из кабачков выжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литр - 10 минут, три литра - 20 минут. Завернуть, завернуть.

    Салатов из кабачков много, но, пожалуй, самый известный - "Родной язык" .

    Ингредиенты
    2 кг очищенных кабачков,
    1 кг помидоров
    4 шт. сладкого перца
    2 головки чеснока,
    1 острый перец
    1 стопка нерафинированного растительного масла,
    1 стопка сахара
    2 столовые ложки соли
    2 чайные ложки уксуса.

    Кулинария
    Цуккини нарезать длинными тонкими полосками — «язычками». Все оставшиеся продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить эту массу из кабачков, варить 40 минут, разложить в стерильные банки (пол-литровые) и закатать. Заворачивай, круто.

    Кабачок украинский

    Ингредиенты
    1 кг очищенных кабачков,
    100 мл растительного масла,
    20 г чеснока,
    10 г укропа и петрушки,
    60 мл уксуса столового.

    Кулинария
    Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растолочь в ступке, выложить на дно банок, посолить, влить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Пол-литровые банки стерилизуйте 25 минут, литровые – 45 минут. Свернуть

    Салат из цукини

    Ингредиенты
    5 кг цукини,
    0,5 л масла
    300 мл 9% уксуса
    200 г сахара
    200 г чеснока
    1 острый перец
    3 столовые ложки соли

    Кулинария
    Кабачки очистить и нарезать тонкими кружками.На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и тушить 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок острого перца, варить 3 минуты, положить до краев и закатать.

    Лечо из цукини 9000 3

    Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
    1,5 кг кабачков,
    6 шт. сладкого перца
    6 реп. лука,
    1 кг красных помидоров,
    2/3 стак. масла растительного
    2/3 стак.9% уксус.

    Кулинария
    Кабачки и перец нарезать соломкой, лук - полукольцами, помидоры через мясорубку. Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, довести до кипения. Выложить кипящий маринад по очереди: кабачки - варить 15 минут, лук - 5 минут, перец - варить 5 минут, помидоры - варить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Икра тыквенная

    Ингредиенты
    2 больших кабачка,
    2 моркови
    1 кг помидоров
    10 зубчиков чеснока,
    1 столовая ложка растительного масла
    соль, перец по вкусу.

    Кулинария
    Чтобы удалить все овощи, пропустите их через мясорубку, положите в миску или широкую кастрюлю и варите, пока жидкость не закипит. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Икра кабачковая с сельдереем

    Ингредиенты
    1 кг кабачков,
    1 сельдерей с черенками и листьями,
    100 г томатной пасты,
    соль по вкусу.

    Кулинария
    Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до приготовления икры добавить сельдерей, обжаренную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу расфасовать по банкам, стерилизовать 30 минут. Брось это.

    Варенье и цукаты из кабачков - очень интересный способ сохранить кабачки на зиму.Варенье имеет приятный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой сладостям.

    Джем из цукини с лимоном

    На 1 кг кабачков - 1 кг сахара, ½ стак. вода, 1 лимон. Из сахара и воды приготовить сироп, положить в него кабачки, нарезанные мелкими кубиками. Варить 30 минут с момента закипания, добавить пропущенный через мясорубку лимон (удалить косточки, они горчат), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

    Джем из тыквы апельсиновой

    На 1 кг кабачка - 800-900 г сахара, 1 апельсин.
    У среднеспелых кабачков удалите сердцевину, кожицу не счищайте. Апельсины нарезать, косточки удалить, кожуру не снимать. Пропустить все через мясорубку. Засыпать сахаром и варить варенье как обычно, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной густоты и закатать.

    Засахаренные кабачки

    Ингредиенты
    1 кг цукини,
    200 г сахара,
    1 лимон или апельсин,
    4 столовые ложки жидкого меда.

    Кулинария
    Очистить кабачки, нарезать кубиками, посыпать сахаром и оставить на ночь. Утром слить сок. Лимон очистить от кожуры, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Лимон смешать с соком кабачка, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Слейте воду, залейте кабачки, перемешайте и варите, пока сироп не загустеет при помешивании. Выложить на противень и подсушить в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Оставьте цукаты на противне на сутки, пересыпая их, чтобы они не касались друг друга.Хранить цукаты в сухом месте.

    Соленый кабачок

    Ингредиенты
    10 кг тыквы (длина не более 15 см, окружность 4-5 см),
    300 г укропа
    50 г корня хрена
    2 стручка острого перца,
    2-3 зубчика чеснока,
    Начинка: на 1 л воды - по 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья черной смородины и вишни.

    Кулинария
    Кабачки с густой мякотью промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде.Подготовить емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости положить половину всех специй, плотно уложить кабачки, сверху высыпать оставшиеся специи. Залить излишками рассола, поставить деревянный круг и гнет. Накройте посуду чистой тканью и держите при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в подвал или погреб с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долейте рассол и плотно закройте крышкой.

    Кабачки маринованные

    Ингредиенты
    2 кг кабачков,
    3-4 головки чеснока,
    80 г соли
    10 г сахара
    4-5 шт.лавровый лист
    10 горошин черного перца,
    10 горошин душистого перца,
    1 чайная ложка семян кориандра
    1 л воды.

    Кулинария
    Кабачки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кружками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень крупные, то каждый кружочек нужно разрезать на 2-4 части. Вскипятить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Разложите подготовленные кабачки в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком.Залейте теплым рассолом, накройте крышками и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем стерилизуйте банки (пол-литровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

    Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

    Лариса Шуфтайкина

    Кабачок — универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента салатов, но самые популярные рецепты – это маринование или маринование.

    Эта заготовка на зиму — идеальная закуска, которую можно использовать в любое время или в качестве гарнира. Рецепты очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты вам точно пригодятся. Вашей семье и друзьям понравится такое пустое пространство, и они обязательно попросят добавки.

    Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Также предлагаю взглянуть на рецепты одним глазком, не пожалеете.


    Ингредиенты

    • Морковь - 1 кг.
    • Лук репчатый - 1 кг.
    • Сахар - 1 стакан
    • Растительное масло - 1 стакан
    • Соль - 2 ст.л. ложки
    • Уксус 9% - 1 стакан
    • Корейские морковные специи — 1 упаковка
    • Молодые кабачки - 2 кг.

    Способ приготовления:

    1. Сначала очистите морковь, срежьте «попку» и измельчите на корейской терке.


    90 450


    3.Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.


    4. Сухие ингредиенты, такие как сахарный песок, специи для моркови по-корейски, соль, смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это нужно для того, чтобы они лучше растворялись в нашем салате).

    5. Кабачок, морковь и лук смешивают в одной емкости и заливают полученным маринадом, затем вливают растительное масло, тщательно перемешивают.


    6.Емкость с салатом накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа, при этом несколько раз помешивая.

    7. Через 2 часа салат даст сок, и его начинаем раскладывать по уже стерилизованным банкам, а затем накрываем крышками.


    8. Положите полотенце в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте банки, прокипятите и стерилизуйте 15-20 минут.


    9. Затем скручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник).Приятного аппетита.

    Кабачки на зиму как грибы - Готовим просто и вкусно


    Ингредиенты

    • Кабачок - 1,5 кг.
    • Соль - 1 ст. ложка (с горкой)
    • Сахар - 2 ст.л. ложки
    • Чеснок - 1 головка
    • Свежие травы (петрушка, укроп) — 1 пучок
    • Зонтики укропа - несколько штук
    • Душистый перец горошком - по вкусу
    • Гвоздика по вкусу
    • Масло растительное - 150 мл.
    • Яблочный уксус 6% - 150 мл.
    • Перец черный молотый по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала подготовьте банки и крышки. Стерилизуем удобным для вас способом. Мы помещаем их в глубокий бассейн.

    2. Ополоснуть кабачки под проточной водой, срезать с двух сторон (если плод твердый, очистить и удалить семена).


    3. Овощи помойте, мелко нарежьте и переложите в миску с цукини.


    4.Чеснок очистить и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке). Просто положите его в миску.


    5. Затем налейте 150 мл в контейнер для ингредиентов. растительное масло, 150 мл. Яблочный уксус.


    6. Добавляем по 1 чайной ложке молотого перца, соли и сахара, тщательно все перемешивая.


    90 550

    7. Оставить на 2-3 часа, чтобы кабачки пустили сок, не забывая в это время перемешивать ингредиенты.

    8. Прошло 3 часа, тыква дала хорошее количество сока, раскидала по банкам. На дно банки кладем 4 шт душистого перца, несколько гвоздик, зонтик укропа, а теперь наполняем банку кабачками до горлышка, накрываем крышками.

    9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, заливаем банки водой. Когда вода закипит, стерилизовать 10 минут.


    10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания.Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее шампиньонов. Приятного аппетита.

    Кабачковая икра в домашних условиях

    Икра по этому рецепту получается необыкновенно вкусной, нежной, красивого цвета и плотной консистенции.

    Ингредиенты

    • Кабачок - 1,5 кг.
    • Лук репчатый - 4 шт (средние головки)
    • Морковь - 3 шт
    • Чеснок - 5 зубчиков
    • Масло подсолнечное - 125 мл.
    • Сахар - 50 гр.
    • Соль - 25 гр.
    • Томатная паста - 150 гр.
    • Молотый черный перец — 0,5 чайных ложки
    • Уксус 9% - 25 мл.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить и мелко нарезать.


    2. Чеснок очистить, раздавить ножом и мелко нарезать.

    3. Морковь моем и натираем на крупной терке.


    4. Берем кастрюлю с толстым дном, насыпаем 150 гр. растительного масла, подогрейте его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.


    5. Пока овощи жарятся, подготовьте кабачки. Снять кожицу, отрезать хвостики с двух сторон. Нарезать небольшими кубиками.


    6. Тушим овощи, добавляем к ним соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.


    7. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 30 минут.


    8. По истечении времени добавить черный перец и томатную пасту, хорошо перемешать.


    9. Тушим овощи еще 10 минут и добавляем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем, если не хватает ингредиентов, добавляем.

    10. Теперь нужно всю массу перебить погружным блендером до однородности.


    11. Икру снова отправить в духовку, накрыть крышкой и дождаться закипания.


    12. Раскладываем яйца по стерильным банкам и закручиваем крышками.


    13.Переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть.


    14. Затем переместитесь на место хранения. Приятного аппетита.

    Как приготовить кабачки с томатной пастой


    Ингредиенты

    • Молодые кабачки - 3 кг.
    • Свежие травы по вкусу
    • Чеснок - 100 гр
    • Томатная паста - 500 гр.
    • Приправа для корейской моркови - пакет
    • Масло растительное - 1 ст.л.
    • Уксус 9% - 150 мл
    • Сахар - 200 гр
    • Каменная соль - 40 гр.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки вымойте под проточной водой, обрежьте кончики и нарежьте их небольшими ломтиками.

    2. Сложить их в большую миску, всыпать сахар, соль, специи к корейской моркови и добавить томатную пасту, добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать.

    3. Поставьте ингредиенты на плиту и доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около часа, периодически помешивая.

    4. Овощи помойте и мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистить и натереть на мелкой терке. Отправляем все в емкости с кабачками, перемешиваем и варим 20 минут.

    5. Когда насадка готова, распределяем ее по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом, оставляем на ночь до остывания и убираем в место для хранения. Приятного аппетита.

    Простой рецепт кабачков с майонезом

    Ингредиенты

    • Кабачок - 3 кг.
    • Лук репчатый - 500 гр.
    • Майонез - 250 гр.
    • Томатная паста - 250 гр.
    • Масло растительное - 150 гр.
    • Сахар - 0,5 стакана
    • Соль - 2 ст.л. ложки
    • Молотый черный перец — 0,5 чайных ложки
    • Лавровый лист - 2 шт

    Способ приготовления:

    1. Основной овощ очистить от кожицы и семян, лук очистить, все пропустить через мясорубку.

    2. Перекладываем ингредиенты в сковороду, добавляем майонез, затем кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.

    3. Поставить все на средний огонь и тщательно перемешать, варить 1 час.

    4. Положите в кастрюлю сахар, соль, перец и лавровый лист и продолжайте варить еще час.

    5. Когда все ингредиенты приготовятся, вынуть лавровый лист и разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Убираем к месту хранения. Приятного аппетита.

    Ароматные кабачки на зиму как огурцы


    Способ приготовления:

    • Цукини - 5 кг.
    • Зонтики укропа - по вкусу
    • Чеснок - головка
    • Перец черный - 80 шт
    • Душистый перец - 24 штуки
    • Лавровый лист - 8 шт
    • Острый перец - 2 шт
    • Уксус 9% - 2 ст.л. ложки на банке
    • Для маринада:
    • Вода - 3 литра
    • Соль - 3 ст.л. ложки
    • Сахар - 4-5 ст. ложки

    Способ приготовления:

    1. Возьмите кабачки, тщательно промойте их под проточной водой, обрежьте хвостики с двух сторон.Нарежьте их кружками толщиной 1 см.

    2. Острый перец промыть и нарезать кружочками.

    3. Берем чистые просушенные банки. В каждую банку кладем зонтик с укропом, два-три зубчика чеснока, кусочек острого перца, две-три горошины душистого перца, 8-10 штук. черный перец горошком.

    4. Сложить кабачки как можно плотнее, сверху можно подать еще укроп.

    5. Теперь вскипятите воду и залейте кусочки кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

    6. Через 15 минут используйте крышку с отверстиями, чтобы слить воду в чашу.

    7. Добавить в воду сахар и соль, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

    8. Тем временем разлить по банкам по 2 ст.л. ложки 9% уксуса. Залить кипящим маринадом. Закройте крышку и сложите ее. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дождаться полного остывания. Приятного аппетита.

    Видео, показывающее вкусные кубики салата из цукини

    В этом видео показан необычный рецепт вкусного салата на зиму кубиками.

    Приятного аппетита!

    Заготовки кабачки на зиму занимают место в моем скромном кулинарном уголке. Я бережно собрала все рецепты кабачков на зиму за долгие годы от разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов пустых слив из кабачков.

    Очень удобно открывать сайт в сезон: и консервированные кабачки на зиму - рецепты с фото у вас на глазах, нужно только купить необходимые ингредиенты на рынке и продолжить консервацию. Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и предпочитают замороженные продукты, я с этим мнением не согласен.

    Если заготовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму получается очень вкусным, особенно зимой, и значительно экономит время на приготовление салатов каждый день. Я кабачки тоже замораживаю на зиму, для этого у меня потолочная морозилка. В заморозке кабачков есть нюансы, а как заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

    Теперь вернемся к защите кабачков. Закатовка из кабачков на зиму поражает своим разнообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервированных кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства.Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму, или кабачки на зиму по-корейски, а о варенье из кабачков никто никогда не слышал.

    Благодаря интернету хозяйки узнали, что такое консервированные кабачки на зиму - рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан. И именно о таких рецептах слепых кабачков пойдет речь в этой статье.

    Обращаю ваше внимание, дорогие друзья, заготовки из кабачков на зиму - лучшие рецепты, проверенные мною многократно, которые, надеюсь, вам понравятся.Все заготовки из кабачков на зиму - рецепты "пальчики оближешь". И это не преувеличение!

    Друзья, какие кусочки кабачка вам больше всего нравятся? В комментариях делитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму!

    Облизать пальцы на зиму кабачки

    Простой и вкусный рецепт кабачков под шляпкой, полностью оправдывает свое название "пальчики оближешь". Также следует отметить, что кабачки на зиму готовятся «пальчики оближешь» без стерилизации, что значительно упрощает процесс подготовки кабачков на зиму.Как приготовить кабачки "пальчики оближешь" на зиму (рецепт с пошаговыми фото), вы можете посмотреть.

    Кабачки как грибы

    У меня для вас есть один отличный рецепт - кабачки на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки приобретают грибной вкус и толщину. Такой предмет получается очень бюджетным и недорогим, если говорить о финансах, но очень вкусным и красивым, если судить о его качестве. Смотрите рецепт с фото.

    Острая аджика из кабачков на зиму

    Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а аджику из кабачков на зиму.Да из кабачков даже аджику можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

    Салат из тыквы на зиму с капустой, помидорами и морковью

    На зиму заготавливаем салат из кабачков с капустой без стерилизации. Такая закуска с овощами давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает на столе одно из почетных мест. Готовить просто и быстро.Достаточно все овощи измельчить, протушить вместе, разложить по стерилизованным банкам и закатать специальной машинкой. Как приготовить см.

    Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

    Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков в литровой банке. Готовить кабачки будем в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервации.Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках я писала.

    Икра из цукини «Пальчики оближешь»

    Поэтому я и заинтересовался, что в итоге получится. Забегая вперед, скажу, что результат меня совершенно не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится дома, но получается очень похожа на магазинную — продаваемую в детстве. Рецепт с фото.

    Салат с цукини и рисом на зиму

    Предлагаю попробовать приготовить вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подать в холодном виде как салат или разогреть, а потом получить полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат готовится из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и недорогих ингредиентов.Как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом вы можете посмотреть .

    Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рекомендации бабушки

    Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации готовлю каждый год. Хрустящие, среднесоленые и пряные с травами, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю. Именно поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму нам всегда нравятся горячими рулетиками. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

    Зимний салат из тыквы с морковью и луком

    Ищете новый салат из кабачков на зиму? На зиму обязательно попробуйте салат из кабачков с морковью и луком, который имеет достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отменный вкус и очень презентабельный вид.Как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

    Салат из кабачков по-корейски на зиму

    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, не пожалеете! Рецепт с фото пошагово.

    Кабачки консервированные на зиму с морковью

    Кабачки очень красивые и вкусные, с интересным пикантным вкусом. Обязательно заготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы в межсезонье полакомиться вкусными овощами.Рецепт с фото пошагово.

    Вкусная аджика из кабачков на зиму

    У этой аджики из кабачка очень интересный вкус: он достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время мягкий и валунный (именно из-за кабачка). Рецепт с фото пошагово.

    Варенье из кабачков с лимоном

    Вы можете посмотреть, как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном.

    Сквош-лечо с Зинаидой Сергеевной

    Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны, которое вы можете посмотреть

    Салат из кабачков на зиму "Тещин язык"

    1: 502 1: 507

    Вкусная и острая закуска из кабачков, ароматная специями и зеленью, сделает ваш стол намного аппетитнее зимой.Даже с обычной картошкой такой кабачок «объедает обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

    1:916 1: 987

    2: 1493 2: 1498

    Вам понадобится:
    кабачки - 3 кг;
    лук репчатый – 500 г;
    сацебели - 400 г
    уксус - 1 неполный стакан;
    сахар – две трети стакана; масло растительное
    - 150 мл; соль
    – 2 чайные ложки;
    перец молотый – 2 чайные ложки;
    укроп

    2:385

    Кабачки становятся острыми

    2: 460 2: 465

    Кулинария:
    Нарежьте лук и кабачки и положите их в глубокую миску.
    Все необходимые ингредиенты добавлены, интенсивно перемешаны.
    Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо стекли.
    Кабачки уложены в банки.
    Наполненные банки помещают в нагретую печь и стерилизуют примерно в течение часа.
    Банки закатаны и завернуты в одеяло.

    2: 1150

    Если для консервирования выбрать молодые овощи, они дадут достаточно сока. Если используется перезревший, следует добавить немного воды.

    2: 1434

    Вместо «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус у него будет немного другой, но тоже получается вкусным.

    2: 1662

    Перед консервированием банки следует несколько минут подержать над кипящей водой, чтобы они хорошо пропитались паром. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных явлений.

    2: 371 2: 376 2: 451

    3: 955 3: 960

    Простой рецепт вкусного рагу из кабачков. Отличный маринад, кабачки - союз! Попробуйте, это легко.

    3: 1175

    Маринованные кабачки рецепт: 4 литровые банки

    3:1266 3: 1271

    Нам потребуется:

    3: 1308

    3 кг кабачков

    3: 1334

    200 г сахара

    3: 1356 3: 1372

    3 ст.л. соли (с горкой)

    3:1414

    1 стакан 9% уксуса

    3: 1447

    Укроп, лист хрена

    3: 1481

    14-16 зубчиков чеснока

    3: 1522

    1 чайная ложка перца горошком

    3:39

    7 лавровых листьев

    3:73 3:78

    Кулинария:

    3: 112

    1. Кабачки вымыть и нарезать тонкими кружками.

    3:200

    2. Вымойте овощи, крупно нарежьте, очистите чеснок. Раскладываем чеснок и зелень по стерилизованным банкам.

    3: 393

    3. Приготовьте маринад, стерилизуя банки.Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, снова дать закипеть.

    3: 780

    4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и держать под крышкой на огне 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде. Выключите сковороду и сразу же обжарьте горячие кабачки до краев.

    3: 1214

    5. Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить кабачки и закатать банки.Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

    3: 1491

    Вкуснейшие маринованные кабачки готовы!

    3: 1562 3:4 3:75

    4: 579 4: 584

    Нам понадобится
    Цукини - 1 кг.
    Помидоры - чуть меньше килограмма.
    Перец сладкий - 350 грамм.
    Петрушка - треть или половина пучка.
    Укроп - То же, что и петрушка.
    Соль - столовая ложка.
    Сахара - в два раза больше, чем соли.
    Чеснок - 1,5-2 головки.
    Масло подсолнечное рафинированное - 100 грамм.
    Перец и горошек - 10 шт.

    4: 1169 4: 1174

    Способ приготовления 9000 6
    Кабачки или молодые листья вымыть со шкуркой, затем нарезать кольцами и обжарить на сковороде. Помидоры и лук режем как обычно. Затем томят на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

    4:1615 4: 342

    Простерилизовать банки, наполнить их томатной пастой и выложить кабачки в пропорции 1:1. Добавить нарезанный квадратиками перец и горошины перца. Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

    4: 744 4: 749

    Совет: Чтобы банки не разбились, на дно кастрюли лучше положить ткань.
    После заливаем водой треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. К тому же все было сделано по стандартной схеме - повернуто, перевернуто, накрыто. Этот рецепт позволяет хранить заготовки дома.

    4: 1238 4: 1243 4: 1318

    5:1822

    5:4

    Корейские кабачки "улетают первыми"

    5:77

    Для приготовления этого изделия рекомендуется использовать только крепкие и молодые кабачки.Они не должны быть очищены, а если вы нарезаете кабачки соломкой, то и остальные овощи, которые присутствуют в этой закуске, тоже нарежьте соломкой.

    5: 508

    Если кабачки нарезать кружочками, то и кружочками. Получается красивее. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

    5: 783

    Будет удобно и красиво, если использовать терку для моркови по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи кабачки по-корейски, отложите в сторону, чтобы маринад наполнил каждую дольку неповторимым ароматом корейской кухни.

    5:1240 5: 1245

    Ингредиенты

    5: 1275

    молодых крепких кабачка – 2,5 кг;

    5:1335

    лук репчатый - 0,5 кг.;

    5:1374

    моркови - 0,5 кг;

    5:1404

    перец сладкий - 5 средних;

    5:1452

    чеснок – 200 г;

    5:1478

    разных овоща (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) - сколько хотите;

    5:1600

    5:4

    Ингредиенты для маринада:

    5:58 масло растительное

    - 1 стакан;

    5:114 сахар

    – 1 стакан;

    5:145

    уксус 9% - 150 мл;

    5:174 соль

    – 2 столовые ложки;

    5:207

    Корейская морковная приправа - 2 упаковки.

    5: 286 5: 291

    Кулинария:

    5: 325

    Чтобы приготовить маринад, просто смешайте ингредиенты.

    5: 464

    Кабачки и морковь помойте на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой – как вам больше нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружочками.

    5: 752

    Сладкий перец и лук, нарезанные по желанию. Со всеми овощами смешивают толченый чеснок и мелко нарезанную зелень. Заливаем заранее приготовленный маринад в нашу посуду, снова перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

    5:1173

    По истечении этого времени раскладываем закуску по чистым сухим банкам и стерилизуем: получасовые литровые банки, поллитровые банки - 15 минут.

    5:1421

    Вот и все. Закатать, дать остыть, не опрокидывая банки.

    5:1516 Кабачки

    можно хранить по-корейски в кладовке и погребе — они не «привередливы».

    5:155 5: 160 5: 200

    6: 704 6: 709

    Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, я их много и долго могу накопать!)) Кое-кто меня спрашивал: какие огурчики? - Нет, они оказываются кабачками.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда они действительно получаются как огурцы. И сочетание тыквы и кабачка, обязательно попробуйте!

    6:1322 6: 1327

    Итак подготовим все для консервирования - банки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукольцами, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

    6:1651

    6:4

    Для маринада:
    7 ст. вода
    2 ст. л. соли
    3 ст.л. сахара
    2 неполных стакана 9% уксуса (150 мл).

    6: 163 6: 168

    Кулинария:

    6: 202

    Вскипятить маринад, залить кабачки, накрыть крышкой и стерилизовать 1 литровую банку 10 минут. Переверните его вверх дном.

    6: 405

    Попробуйте, вкуснее быть не может!

    6: 470 6: 475 6: 539

    7:1043 7: 1048

    Нам потребуется:

    7:1085

    3 кг тыквы,
    0,5 стакана 9% уксуса,
    0,5 стакана растительного масла,
    2 столовые ложки соли
    5 столовых ложек.Сахара,
    2 столовые ложки тертого чеснока,
    черный перец по вкусу,
    укроп и петрушка.

    7:1401 7: 1406

    Кулинария:

    7:1440

    Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду. Добавьте к ним соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанные овощи. Все перемешать и дать настояться 3 часа при комнатной температуре.

    7:1932

    Разложить по стерильным банкам, залить соком, который получился после того, как кабачки простояли 3 часа.Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

    7:313

    Удалите, перевернув и накрыв теплым одеялом, пока он полностью не остынет. Затем поставьте в прохладное место для хранения.

    7: 517

    А зимой достать и полакомиться этой прекрасной закуской.

    7: 630 7: 635 7: 706

    8:1210 8: 1215

    Закрываю этот салат уже третий год. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат сладкий и острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
    Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

    8:1641

    8:4

    Ингредиенты
    Кабачок или цукини - 2 кг;
    Перец сладкий - 2 шт.;
    Перец горький - 2-3 шт.;
    Помидоры - 1 кг;
    Чеснок - 2 головки;
    Сахар - 1 стакан;
    Соль (не мало) - 2 ст. с горкой;
    Масло подсолнечное - 1 стакан;
    Уксус 9% - 2 чайные ложки

    8: 419 8: 424

    Кулинария:
    Перед этим стерилизуем 3-х литровые банки и крышки (я перед стерилизацией всегда их тщательно мою с содой).
    Кабачки помыть, нарезать пончики, нарезать произвольно (у меня кружочки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальную шинковку для капусты – получается, что толщина получается идеально ровной.
    Чеснок и перец очистить и вместе с помидорами прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
    Перекладываем все овощи в бассейн, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и варить 20-25 минут.
    Наливаем до краев, закатываем крышками, накрываем чем-то теплым и даем полностью остыть.

    8:1648 8:4 8:77

    9: 581 9: 586

    Предлагаю приготовить вот такую ​​вкусную тыквенную икру. Эта икра не требует особых усилий, а получается хорошей, очень вкусной. Можно приготовить и поесть, а можно закатать. Попробуйте! Не жалей об этом.

    9:959 9: 964

    Нам потребуется:

    9:1001

    1,5 кг кабачков (любых)

    9:1044

    3 сладких перца

    9: 1074

    3 луковицы

    9: 1095

    3-4 шт л томатной пасты

    9:1142

    Соль, перец молотый

    9:1180

    3 зубчика чеснока

    9: 12 14

    Травы сушеные (итальянские, прованские)

    9:1296 9: 1301

    Кулинария:

    9:1335

    1.Лук мелко нарезать, обжарить, морковь трем на крупной терке, добавить к луку, перец нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, обжарить 5 минут.

    9:1627

    2. Если кабачки молодые, не очищайте от кожуры, они более зрелые и без семян, нарежьте мелкими кубиками и положите в кастрюлю с овощами. Можно посыпать зеленью. Варить 15-20 минут под крышкой на медленном огне. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.Еще раз перемешайте и выключите.

    9: 658

    Икру можно есть кусочками или измельчить в блендере.

    9: 785

    Икру разложить в пол-литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

    9:976 9: 981 9: 1034

    10:1540

    10:4

    Ингредиенты

    10:34

    Цуккини - 6 кг

    10:79

    Сахар - 200 грамм

    10:114

    Уксус - 200 грамм

    10:149 10: 209

    Чеснок - 200 грамм

    10:246

    Красный перец - 10 грамм

    10:295

    Перец черный - 10 грамм

    10:342

    Соль - 4 ст.л.ведра

    10:379 10: 384

    Кулинария:

    10:418

    1. Кабачки помойте и нарежьте кольцами толщиной полсантиметра. Если кабачки старые - снимите кожицу и удалите семена.

    2. Чеснок тоже моем, очищаю, измельчаю любым способом и добавляю в миску с кабачками. Случайный

    3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Дайте ему пропитаться некоторое время, по крайней мере час, а лучше ночь.

    4.Кабачки начинают прогреваться на медленном огне. Банки при этом стерилизуем и до размягчения кабачков перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

    5. А зимой открыть банку, достать кабачки, посыпать зеленью или специями - готово!

    Ингредиенты

    Цуккини - 1 кг 9000 3

    Лук репчатый - 500 грамм

    Свекла - 500 грамм

    Сахар - 100 грамм

    Масло растительное - 50 миллилитров

    Соль - 1 ст.ведро

    Уксус 9% - 50 миллилитров (столовый)

    Перец черный молотый - 0,5 чайной ложки

    Кулинария:

    1. Подготовить продукты и необходимые приправы для салата. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых косточек. Свеклу очистить, тонко нарезать.

    2. У кабачков срезать попку, овощи нашинковать тонкой длинной соломкой. Я использую терку для овощей в корейском стиле. Не нужно выжимать влагу!

    3. Добавьте к кабачкам натертую свеклу и половину луковицы.

    4. Переложить овощи в глубокую сковороду с толстым дном или казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влить уксус и перемешать салат.

    5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

    12: 4369 12:59

    13:565 13: 570

    Ингредиенты

    13:600

    Цуккини - 3 кг

    13:647

    Морковь - 500 грамм

    13:687

    Перец сладкий - 500 грамм

    13:738

    Чеснок - 10 зубчиков

    13: 780

    Помидоры - 1,5 кг

    13:832

    Перец красный - 2 ст.л.ведра

    13:886

    Сахар - 100 грамм

    13:922

    Соль - 2 ст.л. ведра

    13:960

    Масло растительное - 200 грамм

    13:1021 13: 1026

    Кулинария:

    13:1060

    1. Подготовить все овощи: тщательно промыть и обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

    2. Все овощи перемолоть на мясорубке. начните с помидоров. Помидоры нужно хорошо скрутить в емкость с высокими бортиками.

    3.Кабачки очистить от кожицы и также пропустить через мясорубку. Сладкий перец будет следующим в очереди, за ним следует морковь. В последнюю очередь выдавливаем чеснок и добавляем к полученной массе. Соединив все ингредиенты, можно добавить к ним сахар.

    4. После добавления сахара, соли, сахара и масла сварить яйца на медленном огне. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Для этих целей лучше брать посуду с толстым дном. В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

    5. Теперь можно перекладывать аджику в заранее подготовленные банки и закатывать. Перед этой процедурой необходимо тщательно простерилизовать банки и крышки. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

    Ингредиенты

    Цуккини - 3 кг

    15:4047

    Перцы - 5-7 штук

    15:53

    Острый перец - 3 шт.

    .

    Сбор кабачков для рецептов на зиму. Салат из кабачков с морковью на зиму.

    Когда вы смотрите на свою тарелку, вы думаете, зачем и что вы едите? Вы говорите о том, как растения влияют на наше здоровье? Какую пользу они приносят? Если вегетарианское меню – частый гость на вашем столе, то вы на правильном пути.

    Зачем нам кабачки?

    • Незаменима при ожирении: клетчатка вызывает иллюзию быстрого насыщения, выводит из организма токсины и лишний холестерин.
    • Содержащиеся в витаминах и минералах, они укрепляют нашу кожу, волосы, стимулируют зрение, питают мозг, мышцы и внутренние органы, являются желчегонными помощниками.
    • Отвар из сухих цветов для уменьшения отечности
    • Практически не содержит калорий — идеальный ингредиент для умеренной диеты.
    • Содержит антиоксиданты, прошедшие минимальную термообработку.

    Кабачки в помидорах

    Это вариант получения сладких, ароматных, хрустящих ломтиков, которые попадут во двор и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.Они не разваливаются и выглядят достаточно эстетично.

    Быстро и легко готовится и прекрасно хранится. Обязательно попробуйте!

    Варенье диетическое с кабачками


    Этот десерт удивит вас своим нежным ароматом и напомнит о жарком лете в холодные зимние дни.

    Салат омолаживающий "Загадка".

    Назван потому, что ваши посетители не сразу понимают, из чего он сделан. Напоминает маринованную капусту.Растительная смесь плотно закрыта, что сохраняет большую часть антивозрастных питательных веществ. А зимой в тушёном состоянии станет оригинальной начинкой для лепёшек или паштетов.


    Вот так наша семья делает заготовки времен перестройки, когда в магазинах были пустые полки и играли в лотереи с туфлями, столами и котиками. Теперь все свежее круглый год, а любимые рецепты мы готовим из года в год.

    Кабачки и морковь прекрасно сочетаются друг с другом, закуски из них получаются сочными и аппетитными.Хорошо, что есть их можно не только летом — многие хозяйки готовят салат из кабачков с морковью на зиму. Рецептов несколько, и по каждому из них он готовит закуску с неповторимым вкусом.

    Как приготовить салат из кабачков и моркови

    Салат из кабачков и моркови переживет всю зиму, не испортится и останется вкусным до весны, если уделить несколько минут его приготовлению.

    • Овощи для всех заготовок на зиму нужно брать поздние, то есть созревшие в августе или даже сентябре.
    • Молодые кабачки в салате имеют более мягкий вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, кабачки подходят всем, то для салатов, которые консервируются прохладным способом, лучше брать самые молодые. При использовании крупных кабачков следует удалить семена и срезать кожуру с помощью овощечистки.
    • В салатах морковь красиво смотрится, нарезанная тонкой, тонкой соломкой. Вы можете резать его, как ножом, но это непростая задача. Для приготовления корейских салатов проще использовать терку.
    • Банки, где будут храниться консервы, должны быть хорошо стерилизованы. Крышки для них также следует прокипятить.

    Остальное зависит только от выбранного рецепта.

    Салат "Секрет" из кабачков, моркови и лука

    • кабачки - 2 кг;
    • морковь
    • – 0,5 кг;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • сахар
    • – 120 г;
    • соль
    • – 50 г;
    • масло растительное
    • - 0,2 л;
    • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
    • перец сладкий - 3-6 шт.

    Метод приготовления:

    • С помощью овощечистки снять верхний слой кабачков и моркови, хорошо вымыть.
    • Равномерно потрите их. Лучше всего использовать терку для моркови по-корейски, но если нет, то она обычно делает это с большими отверстиями. При необходимости, если, например, требуется переработать большое количество продуктов, не возбраняется воспользоваться помощью кухонного комбайна.
    • Очистите луковую шелуху, нарежьте ее небольшими кусочками.
    • Пропущенный через пресс чеснок раздавить.
    • Смешайте все овощи в одной миске или кастрюле.
    • Приготовьте маринад, смешав уксус, масло, соль и сахар.
    • Залить овощи маринадом.
    • Накройте кастрюлю овощами и оставьте под крышкой на 3 часа.
    • Вымойте банки с пищевой содой, рассчитывая на 3 литра готового салата. Простерилизуйте их, дайте им высохнуть. Сварите металлические крышки, подходящие к банкам по размеру и типу (крышки для обычной банки, конечно, не подойдут).
    • На дно каждой банки положить несколько горошин перца, если банки большие (литровые) можно две.
    • Выложить по краям, взбить ложкой, салат.
    • Пока овощи мариновались, выбрали сок. Залить этим соком овощи так, чтобы маринад доходил до краев банок.
    • Накройте банки крышками, но не торопитесь свернуться калачиком.
    • Положите полотенце на дно просторной кастрюли и поставьте на него банку.
    • Налейте воду так, чтобы она была чуть выше центра банок.
    • Поставьте кастрюлю с банками на огонь и стерилизуйте 15 минут, если края пол-литра, 25 минут, если их емкость больше.

    Этот салат не случайно прозвали «головоломкой»: у него настолько необычный вкус, что трудно догадаться, из чего он сделан.

    Салат из цуккини по-корейски

    • кабачки - 3 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • лук репчатый - 0,5 кг;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • уксус столовый (9-процентный) - 0,25 л;
    • масло растительное
    • - 0,18 л;
    • сахар
    • - 0,25 кг;
    • соль
    • – 40 г;
    • укроп (свежий) – 50 г;
    • Корейская приправа для салата - 20 г.

    Метод приготовления:

    • Молодые кабачки вымыть, срезать плодоножку.
    • Вымойте и очистите морковь и лук.
    • Перец вымыть, удалить семена.
    • Натереть морковь и кабачки на терке для приготовления корейских салатов.
    • Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
    • Нарежьте перец тонкими полосками.
    • Мелко нарезать укроп.
    • Измельчаем специальным прессом чеснок.
    • Приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара, соли, специй, укропа и чеснока, тщательно смешав указанные ингредиенты.
    • Перемешать овощи и заправить их маринадом.
    • Накройте емкость с овощами и оставьте на 2,5-3 часа.
    • Пока овощи маринуются, подготовьте банки общим объемом 4,5 литра.
    • Разложить салат по стерилизованным банкам. Разверните, убедитесь, что вы испачкали ложку, чтобы выпустить воздух.
    • Залейте овощи маринадом так, чтобы он полностью покрыл их, но не доходил до края банки.
    • Банки поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 40 минут.
    • Закатывайте банки со стерилизованными крышками. Повернись. После остывания уберите на зиму.

    Салат, приготовленный по этому рецепту, будет достаточно острым. Это понравится любителям корейской кухни.

    Простой рецепт салата из кабачков и моркови

    • кабачки - 2,5 кг;
    • морковь
    • – 0,5 кг;
    • чеснок - 1 головка;
    • лавровый лист - 5 шт.;
    • масло растительное
    • - 100 мл;
    • сахарный песок
    • - 100 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • укроп сухой - 10 г;
    • Уксус столовый (9-процентный) - 120 мл.

    Метод приготовления:

    • Вымойте и очистите кабачки, удалите семена и нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, его можно не чистить. В этом случае их лучше вырезать шайбами.
    • Очищенную морковь вымыть и натереть.
    • Измельчите чеснок, пропустив через пресс.
    • Смешать овощи (вместе с чесноком), добавить сахар и соль, добавить масло с уксусом, добавить лавровый лист и сушеный укроп.
    • Сложить все это в кастрюлю, поставить кастрюлю на слабый огонь.
    • Овощи в маринаде варить около получаса после приготовления, помешивая, чтобы они не подгорели.
    • Салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть и перевернуть вверх дном. Заверните одеяло.
    • После того, как банки остынут, верните их в исходное положение и отправьте на хранение.

    Салат по этому рецепту в меру острый. Кабачки в нем остаются хрустящими.

    Кабачки с морковью можно заготовить на зиму в составе самых разных салатов, от нежных до острых.Все они хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    В салате из кабачков «Загадка» нет такого ингредиента, как капуста. А вот по вкусу нарезанные кабачки и морковь напоминают квашеную капусту.

    Дегустация салата из кабачков "Тайна" нельзя откладывать на зиму

    Ингредиенты

    Соль 3 ст.л. Лавровый лист 9 шт. Перец черный горошком 20 шт. Чеснок 2 шт. Уксус 3% 200 г Масло растительное 200 г Сахар 200 г Лук репчатый 500 г Морковь 500 г Кабачок 3 кг

    • Порции: 30
    • Время приготовления: 2 минуты

    Таинственный салат

    Вместо тыквы можно использовать патсоны.После стерилизации овощи не становятся полностью мягкими, но сохраняют свою хрусткость и сочность, поэтому салат выглядит свежим, а не консервированным.

    Количество овощей в рецепте уже в очищенном виде. Приготовление:

    1. Грубые кабачки и морковь. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать.
    2. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
    3. Положите овощи в большую кастрюлю.
    4. Добавить сахар, соль, масло, уксус.Можно добавить немного черного перца по вкусу.
    5. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам пропитаться чесноком в течение 2-3 часов.
    6. Тем временем подготовьте банки и положите на дно каждой горошины перца и лавровый лист.
    7. Выложить салат по краям, накрыть крышками.
    8. Стерилизация 20 мин. Рулон

    Если вы боитесь раскладывать сырую массу по банкам, можно еще довести овощи до кипения в кастрюле и варить ¼ часа, а уже потом разложить по предварительно стерилизованным банкам.Банки можно стерилизовать паром, духовкой или микроволновой печью.

    Закатанные банки нужно перевернуть и укутать одеялом. Через сутки предмет можно переместить в подвал или на склад. Салат хорошо хранится даже при комнатной температуре.

    Рецепт салата "Корейская загадка"

    Если вы хотите, чтобы ваш салат был немного острее и острее, вам нужно натереть овощи на терке для корейского салата и добавить соответствующие специи. Ингредиенты:

    • кабачки - 3 кг;
    • лук репчатый - 500 г;
    • морковь - 700 г;
    • Перец болгарский - 7 шт.;
    • чеснок - 200 г;
    • зелень по вкусу;
    • масло растительное - 1 ст.л.; сахар
    • - 200 г;
    • уксус - 200 мл; соль
    • - 90 г;
    • Приправа для корейской моркови - 2 пакетика.

    Процесс приготовления:

    1. Жареные кабачки и морковь для корейских салатов.
    2. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать.
    3. Приготовить маринад.
    4. Овощи перемешать, залить маринадом и оставить на 2-3 часа.
    5. Салат разложить по чистым банкам и простерилизовать.

    Свернуться, укутаться теплым одеялом. Хранить в прохладном темном месте. Попробовать салат можно сразу после приготовления.

    Эти кабачки-полуфабрикаты понравятся даже тем, кто не любит этот овощ. Острый и хрустящий салат сделает его свежим и сочным летом.

    Салат «Аленький цветочек»

    Потребуется: 3 кг свеклы, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 3 кг томатов или 1,5 л томатного сока, 0,5 л растительного масла.

    Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, помидоры пропустить через мясорубку.

    В широкую кастрюлю налить масло, дать закипеть, положить в него морковь и свеклу, варить 10 минут. Затем посолите остальные овощи по вкусу, добавьте несколько лавровых листочков. Варить 1 час под крышкой на медленном огне.

    Горячим разлить в подготовленные банки и закатать.

    Салат с грибами и цукини

    Потребуется: 3 кг очищенных кабачков, по 500 г моркови и лука, 2 средние головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки соли, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 6% уксуса.

    Кабачки и морковь на крупной терке, лук мелко нарезать.

    Перемешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропустить через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить по банкам 0,5 л, простерилизовать 15-20 минут и закатать.

    Салат из цветной капусты и помидоров

    Потребуется: 1,2 кг цветной капусты и помидоров, 200 г растительного масла, 100 г сахара, 50 г соли, 120 г 9% уксуса, 200 г петрушки, 80 г чеснока.

    Капуста отварная и разложенная на соцветия. Грунтовые помидоры. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.

    Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Варить, периодически помешивая, 10-15 минут.

    Салат в горячем виде разложить по банкам, закатать, укутать и дать полностью остыть.

    Фасолевый салат

    Потребуется: 3 кг спелых красных помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови и лука, 3 стакана фасоли.Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла (без запаха), 2 ст. ложки соли, 2 чайные ложки 70% уксуса.

    Измельчите помидоры и нарежьте кубиками остальные овощи.

    Заранее отварите фасоль до полуготовности.

    Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло. Положить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.

    От определенного количества продуктов до 5 литров салата.

    Салат "Фантазия"
    Для этого потребуется: 2,5 кг мелких помидоров и мелких огурцов, 1,2 кг мелких кабачков.
    На 10 л воды: 200-300 мл 9% столового уксуса, по 50-60 г соли и сахара, 5-6 бутонов гвоздики и 7-8 душистого перца, лавровый лист.

    Положите целые кабачки диаметром 6 см, а более крупные нарежьте ломтиками.

    Кабачки, огурцы и помидоры укладываются в подготовленные банки слоями в любом порядке. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, накрыть крышками.

    Банки 1 л стерилизовать 15 минут, закатать.

    Салат Ленинградский
    Эта заготовка является не только вкусным салатом и закуской, но и прекрасной основой для приготовления щей, борща и маринада.

    Потребуется: 2 кг бурых помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 1 кг лука, 700 г моркови, 0,5 кг капусты, 100 г петрушки.
    Для наполнения одной банки 0,5 л: 3 ст. ложки горячего растительного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, 5 черных перцев и 2 чайные ложки 9% уксуса.

    Все овощи нарезать как на салат, уложить в подготовленные банки, добавить специи и пряности, накрыть крышками.
    Стерилизовать 30 минут, сложить.

    Чесночный салат с огурцами

    Для этого салата подходят переросшие огурцы, а зимой они палочка-выручалочка со вкусом свежих огурцов.

    Для этого потребуется: 4 кг огурцов, 100 г соли (около 3 столовых ложек с горкой), 100 г сахара, 200 г 7-9% столового уксуса, 250 г растительного масла, 12 гвоздик мелко нарезанного чеснока.

    Огурцы нарезать как для салата (кольцами, полукружьями, в зависимости от размера плодов), смешать с остальными ингредиентами. Огурцы дают сок.

    Салат (вместе с соком) разложить в подготовленные банки 0,5-0,7 л и стерилизовать 15-20 мин. Throw

    Греческая закуска

    Потребуется: 1 кг фасоли, 0,5 кг лука, моркови, перца, 2 кг помидоров, 1-2 острых перца, 3 большие головки чеснока, ½ стакана сахара, 1,5 ст.ложки соли, 250 г рафинированного растительного масла.

    Фасоль варят до готовности, но не варят. Лук нарезать полукольцами или меньше и обжарить. Помидоры и перец нарежьте полукольцами или, опять же, мельче. Добавьте в кастрюлю фасоль, лук, добавьте помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после приготовления.

    За 5 минут до окончания приготовления добавить острый перец (количество регулировать по мере необходимости) и измельченный чеснок.

    Готовые салаты разложить в подготовленные сухие банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

    Закуска "Блаженство"

    Эта очень вкусная закуска по вкусу напоминает лечо и готовится из перца, спелых красных и зеленых помидоров.

    Вам потребуется 2,5 кг молотых красных помидоров, 0,5 л 6% уксуса, 300 г измельченного чеснока, 100 г соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла. Кроме того, , 4 пучка мелко нарезанной петрушки, от 30 г и более горького перца (по вкусу), 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца.

    Болгарский перец разрезать на 4 части вдоль и еще раз поперек. Возьмите зеленые помидоры, чем мельче, тем лучше.

    В кипящий маринад из перетертых красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла осторожно опустить все смешанные овощи и варить 10-15 минут. Осторожно перемешайте несколько раз во время приготовления.

    Быстро расфасовать по банкам, закатать, накрыть и оставить на 30 минут. Затем снимите «шубку» и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

    Закуска из баклажанов

    Потребуется: 2 кг баклажанов, 1 большой пучок зелени (петрушка, укроп и кинза), 1 стручок горького перца (или свежемолотого), 1 луковица, 2 головки чеснока, 0,5 л овощей масло.
    Для рассола: 2 литра воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан 9% уксуса.

    Приготовить рассол: вскипятить соленую воду во время варки, добавить уксус.

    Баклажаны нарезать кубиками, окунуть в маринад и варить 10-15 минут (но не переваривать!).Затем откиньте их на дуршлаг, слейте воду и сложите в большую емкость.

    Добавить рубленую зелень, горькую паприку, мелко нарезанный лук, чеснок и растительное масло.

    Хорошо перемешать и разложить в подготовленные банки. Вы можете закрыть винтовыми или нейлоновыми крышками и хранить их в холодильнике.

    Перец в чешском томатном соке

    Потребуется: 10 кг перца сладкого, 100-150 г корня хрена, 150-200 г чеснока, 40-50 г укропа.
    Для заливки 1 л томатного сока: 25-30 г соли.

    Подготовьте перец. Корень хрена очистить и нарезать крупными кусочками. Очистите чеснок, нарежьте овощи.

    Положите приправу на дно банок, а затем сверху.

    Плотно разложите перец по банкам, поместив один фрукт в другой.

    Кипящий томатный сок залить солью и стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л 30-40 мин, 2-3 л 50-60 мин. Рулет

    Жареный перец

    Этот вкусный перец является отличной закуской и дополнением к другим блюдам.

    Болгарский перец вымыть и обсушить (семена можно удалить, а можно оставить) и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

    Подготовленные перцы уложить слоями в подготовленные банки объемом 0,5-1 л. Между слоями положить 2 зубчика чеснока, 1/3 стакана сахара, 1/3 ст. ложки соли (неполная чайная ложка) и 1 часть чайной ложки 6% уксуса. И так вверх, не доходя 2 см от горлышка банки.

    Сверху положить еще 1 зубчик чеснока и залить кипятком.Свернуть, завернуть и оставить остывать.

    Перец болгарский фаршированный

    Для этого потребуется: 4,3 кг перца сладкого, 2,8 кг помидоров, 600 г лука репчатого, 4 кг моркови, 150 г корня пастернака, 150 г корней петрушки и сельдерея, 50 г укропа, 100 г петрушки и сельдерея. Кроме того, по 100 г соли и сахара, по 15 г острого красного перца и 10 г черного перца.

    Перец вымыть, удалить семена. Плоды бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде и остудить в холодной воде.

    Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Удалите корни, нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм или кубиками и отдельно обжарьте на растительном масле.

    Смешать обжаренные коренья, лук и нарезанную зелень и добавить половину соли.

    Полученный фарш плотно наполняет перцы.

    Помидоры нарезать ломтиками и нагреть до кипения. Добавить сахар, соль, красный и черный перец.

    Томатную массу проварить на слабом огне 5 минут.Затем влить его в разложенные по банкам перцы.

    Стерилизовать в кипящей воде 50 минут, сложить.

    Перец в масле

    Для рассола вам понадобится: 3 л воды, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли (с горкой), 0,5 л 2% уксуса, 0,5 л растительного масла, лавровый лист, перец.

    Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения.

    Болгарский перец вымыть (семена не выбирать и плодоножки не удалять), проткнуть вилкой и положить в кипящий маринад.Проварить 20-25 минут, разложить по банкам и закатать.

    Осенью всходит новый урожай щавеля, а огурцы еще плодоносят. Это дает нам возможность создать вкусный укус.

    Огуречный щавелевый отвар

    Потребуется: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 л воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли.

    Залейте огурцы горячей водой, затем положите их в холодную воду. Затем в подготовленные банки с укропом выложите огурцы.

    Промытый щавель залить кипятком, варить 2-3 минуты. Бульон слить, щавель протереть через сито, соединить с бульоном, добавить сахар, соль и снова довести до кипения.

    При закипании массы залить огурцы 3 раза, выдержать 5 минут, закатать.

    Помидоры "Десертные"

    Для маринада потребуется 0,5 л воды: 1 ч. ложка соли, 3 ч. ложки сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины черного перца, 3-4 бутона гвоздики, щепотка корицы.

    Посыпать специями и варить 3 минуты, остудить и процедить.Затем добавьте в маринад 3 столовые ложки. ложки 6% уксуса и 1 чайная ложка растительного масла.

    Помидоры разложить ломтиками помидоров в литровые банки, сверху положить кусочек лука, залить маринадом и закрыть крышками. Стерилизовать 5-10 минут, закатать.

    Любая овощная икра – прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам или кашам для завтрака. Это также паста для бутербродов, закуска и хорошее подспорье для постящихся.

    Морковная икра

    Потребуется: 5 кг моркови, 3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца и лука, 1 стручок острого перца, 250 г подсолнечного масла, 2 ст.ложки соли и 3 ст. ложки сахара.

    Измельчить все овощи, добавить сливочное масло и варить 2 часа. В конце варки добавить соль и сахар.

    Горячую икру разливают по банкам, закатывают, закатывают и дают остыть.

    Свекольная икра

    Потребуется: 2 кг свеклы, 3 кг красных помидоров, 6 стручков перца, 3 стручка горького перца, 1 стакан тертого чеснока, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу (около 5 чайных ложек).

    Все овощи по отдельности пропускают через мясорубку. В сковороду вливаем масло, кладем свеклу, тушим 30 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 30-40 минут, затем перец, тушить 20 минут, чеснок, тушить 10 минут.

    Горячую икру в подготовленных банках закатать, укутать и полностью остудить.

    Икра, грибы и овощи

    Потребуется: 1 кг болгарского перца, моркови, помидоров, лука, 3 л отварных грибов, 250-300 г растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

    Пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу и варить 2 часа при помешивании.

    Горячую икру отварить в подготовленных банках, закатать, укутать и дать полностью остыть.

    Домашний кетчуп отличается от магазинного тем, что его всегда можно приготовить по своему вкусу, добавив любимые специи и сделав более или менее острым.

    Домашний кетчуп
    Вариант № 1

    Для этого потребуется: 5 кг помидоров, 1 стакан нарезанного лука, 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца.

    Помидоры с нарезанным луком пропарить под крышкой и протереть через сито. Я должен сократить до половины.

    В марлевый мешочек насыпьте пряности (гвоздику, душистый перец) и поместите в кипящую массу.

    Добавить соль, сахар, уксус, перец и варить еще 5-7 минут. Затем выньте специи, а горячий кетчуп разлейте по подготовленным банкам и сразу же закатайте.

    Опция № 2

    Понадобится: 2 кг очень спелых помидоров, по 500 г сладкого красного перца и репчатого лука, 1 стакан сахара, соль по вкусу, 200 г растительного масла, 1 ст.ложка острого красного перца, 1 ст. ложка горчичного порошка.

    Все овощи можно нарезать и пропустить через мясорубку (кому как нравится). Все смешать и варить 2 часа.

    Горячий кетчуп разлить по подготовленным банкам и сразу укутать.

    Аджика

    Эта слегка острая и соленая пряность подходит как в качестве приправы, так и в качестве закуски, а также для намазывания на бутерброды.

    Потребуется: 3 кг помидоров, по 500 г лука, моркови, перца и яблок, 1 стакан сахара, 500 г растительного масла, 1,5 ст.ложки соли, 20 г чеснока, 1 ст. ложка красного молотого перца.

    Промойте все овощи, удалите семена, плодоножки и мясной фарш. Все смешать и варить 3 часа.

    Аджику горячей разлить в подготовленные банки, закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать.

    Хранить в прохладном месте.

    И закончим сегодняшнюю беседу еще одной очень удачной поделкой, которая поможет вам в любую минуту.

    Суп "Деревенский"

    Потребуется: 1,5 кг капусты, 1 кг зеленых помидоров, 1 кг болгарского перца (лучше красного), 600 г лука, 700 г моркови, 300 г кислых яблок.Кроме того, 2 ст. ложки соли (с небольшой горкой), 3 ст. ложки сахара (тоже со средней горкой), 1,5 стакана растительного масла, 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции.

    Если в закуску добавить свеклу, получится основа для вкусного борща.

    Очистите, вымойте и нарежьте все овощи.

    На дно таза положить соль, сахар, 20-30 зерен черного перца, влить масло. Положите нарезанные овощи и доведите до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем влить уксус и варить еще 10 минут.

    Кипящую массу разложить по подготовленным банкам, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

    Из ограниченного количества товаров 7 банок по 0,7 л.

    Зимой достаточно нарезанного картофеля опустить в 2 куба кипятка, добавить 2-3 бульонных кубика. После того, как картофель будет готов, положите в банку заготовки, доведите до кипения и варите 3-5 минут.

    В итоге получится вкусный, ароматный суп, при подаче на стол добавляйте в каждую порцию свежую зелень и столовую ложку сливок.

    Компания «Транс Логистик» предлагает качественные и организованные грузоперевозки в Подольске, в том числе крупногабаритные. Мы гарантируем безопасность, безопасность и своевременную доставку. Наличие видеосвязи, складов и собственного автопарка дает возможность быстрой отгрузки! Обращайтесь к нам – вы останетесь довольны ценами и качеством услуг!

    Сегодня будем готовить салат из кабачков на зиму "Загадка". Знаете, почему салат так называется? Так как непосвященному человеку очень сложно осознать в готовом виде, что кабачки являются частью этой самоделки - их вкус совершенно не чувствуется.Рецепт моего мужа показался очень похожим на квашеную капусту.

    Меня удивила простота приготовления и яркий внешний вид. Думаю зимой он будет очень популярен. Обязательно попробуйте, этот салат вам обязательно понравится - вкусный, аппетитный, в меру острый.

    Ингредиенты:

    • 1 кг кабачков;
    • 300 г моркови;
    • 200 г лука репчатого;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 3 ст.л. сахара;
    • 100 мл растительного масла;
    • 80 мл 9% уксуса;
    • 1 столовая ложка соли с небольшой горкой;
    • 3-4 горошины душистого перца.

    Как приготовить салат из кабачков на зимнюю загадку:

    Овощи, очищенные и вымытые. Морковь и кабачок натрите отдельно на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками – примерно 3-4 мм. Выложите кабачки, морковь и лук в кастрюлю или глубокую миску.


    Чеснок продавливается через пресс или натирается на терке.В отдельной емкости соединяем чеснок, соль, сахар, растительное масло и уксус - это будет маринад.


    Добавьте маринад к луку, моркови и кабачкам, перемешайте.


    Накройте кастрюлю или миску крышкой (или пищевой пленкой) и оставьте на 2-3 часа.


    Салат в это время пустит много сока, настоявшегося на аромате чеснока.


    Из заданного количества ингредиентов получается примерно 3 банки салата.Банки предварительно стерилизуют, а затем вытирают насухо. На дно каждой можно положить горошины душистого перца и выложить салат. После того, как сок остался после сбора салата, залейте банки до самого верха.


    Накройте банки крышками, но не плотно. Установите банки в большую кастрюлю. Залить теплой водой до уровня банок. Вскипятите воду в кастрюле, затем поставьте на огонь и стерилизуйте банки с салатом 20 минут. Не забудьте положить на дно кастрюли плоскую решетку (например, тарелку) или положить свернутую салфетку – это предотвратит разбивание банок.


    Осторожно вытащите берега из воды. Теперь пришло время закатать крышку (или плотно ее закрутить). Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом – делаем «мех». Держим наш Салат из кабачков на зимнюю загадку около суток, пока салат не остынет до комнатной температуры.


    Фейсбук

    Твиттер

    Вконтакте

    Одноклассники

    Гугл+

    .

    Соленые кабачки быстрого приготовления


    Кто не любит слабосоленые овощи? Они заменяют соленые овощи на зиму. Летом, когда много свежих овощей, иногда хочется перекусить соленым. Зимой мы ели обычные овощные консервы, а вот свежие кабачки пробовали немногие. Очень часто делаю кабачки соленые быстрого приготовления. Это позволяет успеть приготовить их к следующим выходным, когда все друзья соберутся у вас дома на шашлыки.

    Необходимые продукты:
    - кабачки - 1 кг -
    - вода - 1 л -
    - соль - 2 ст.л.-
    - чеснок - 3-4 зубчика -
    - укроп - несколько веточек -
    - приправа:
    - лавровый лист - 3-4 шт -
    - перец черный горошком - 5-6 шт.


    Я рассыпаю специи по чистым вымытым баночкам. Я кладу перец горошком.


    А потом лавровый лист.


    Я еще на дно положила зеленый укроп.


    Положить с зеленым луком.


    Все специи сделают кабачки более ароматными, так как сами кабачки не имеют ярко выраженного вкуса.В любом случае они должны быть хорошо приправлены специями и солью. Сдирать кожу необязательно. Если кабачки не слишком старые, кожица будет приятно хрустеть. Также обращаю внимание на то, чтобы семечки у кабачков были мелкие, тогда они вам не помешают.
    Я нарезала кабачки полумесяцем, чтобы было удобнее раскладывать по банкам. Более того, вы сможете плотнее свернуть кабачки и замариновать больше кабачков. Целые кольца кабачка так плотно в банку не поместятся


    Итак, я положила кабачки в форме полумесяца в банку для специй.


    Готовлю маринад. Для этого растворите в воде всю соль..


    Затем доведите маринад до кипения. В банке залить кабачки кипящим маринадом.


    Закрываю крышкой. Я отложил его в сторону, чтобы он остыл.


    После того, как банка остынет, я ставлю ее в холодильник. Через 24-30 часов малосольные кабачки будут готовы к употреблению. И помните, что таким образом можно закрыть и малосольные огурчики.
    А вот огурцов иногда не хочется, а кабачки интересны.Лучшая закуска готова!
    Приятного аппетита!

    .90 000 "Языков свекрови" из кабачков - Słodko Słodka

    Вкусная и красивая закуска из кабачков и перца, также можно заменить кабачки огурцом. Откуда взялось название? Все, у кого есть свекровь, наверное, догадываются 😉 Я не могу пожаловаться на свою спустя столько лет, но в начале она была другой... вот этот рецепт. Сделайте хотя бы несколько баночек, на праздничном столе такая закуска будет бросаться в глаза.

    Ингредиенты:

    2 баночки по 500 мл

    • 2 средних кабачка, желательно молодые - я использовала желтый и зеленый
    • 1 красный острый или обычный перец
    • 1 морковь
    • 2 зубчика чеснока на банку
    • по веточке укропа на каждую банку
    • по веточке петрушки на каждую банку
    • 4 зернышка черного перца на каждую банку
    • 2 шарика душистого перца на банку

    Наливка:

    • 1 литр воды
    • 1 столовая ложка соли с горкой
    • 2 столовые ложки сахара
    • 50 мл спиртового уксуса на каждую банку

    Подготовка:

    • Очистите морковь и натрите ее соломкой, разделите пополам и положите на дно банок.
    • В каждую банку положить по веточке укропа и петрушки, по 2 зубчика чеснока, по 4 зернышка перца и по 2 шарика душистого перца.
    • Кабачки вымыть и отрезать кончики - лучше всего использовать молодые кабачки.
    • Нарежьте вдоль тонкими ломтиками, желательно с помощью овощечистки. Ломтики должны быть тонкими, чтобы свободно катались, не ломаясь.
    • Перец нарежьте соломкой, если использовать острый перец, то получится настоящий эффект "тещин язык" 😉 А если дома есть дети, лучше использовать острый перец.
    • На разделочную доску положите ломтик кабачка, на один конец наденьте полоску паприки и сверните достаточно туго, затем уложите на дно банок.
    • Приготовьте маринад, налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.
    • Налейте в каждую банку по 50 мл уксуса, затем залейте горячим маринадом. Края банок протрите салфеткой, плотно завинтите.
    • Пастеризация 5 мин. с момента закипания воды в кастрюле, затем снять банки на полотенце, перевернуть вверх дном и оставить остывать.
    • На следующий день отнесите банки в подвал.

    В вашей версии:

    • Анна Заверовская, спасибо за аппетитную баночку 😉
    • Małgorzata Czerwińska красивые баночки, спасибо за аппетитные фото 🙂
    .

    Кабачки на зиму, обжаренные в томатном соусе. Кабачки, тушеные в помидорах. Рецепт с фото пошагово

    Ингредиенты:

    1. кабачки - 600 г
    2. томатный сок - 0,5 литра
    3. соль - 1 чайная ложка
    4. сахар - 1 чайная ложка
    5. уксус 9% - 1 столовая ложка
    6. чеснок - 3 зубчика
    7. горький перец - 1/3 стручка
    8. конвертов
    9. лавровый лист
    10. эстрагон
    11. горошины душистого перца - 6-7 штук

    Техническое обслуживание – это экономичная и удобная подготовка к зиме.В магазинах вроде всего полно, но разве это может сравниться с ароматным домашним вареньем или домашними огурчиками. На мой вкус, все консервированные овощи либо кислые (возможно, из-за уксуса), либо содержат много разных E-Nis. Может быть, мы просто привыкли жить с консервными полками, заполненными различными баночками, а может, именно благодаря этому можно вкусно и натурально поесть.

    Каждый рецепт имеет свой вкус. Чем привлекателен рецепт консервированных кабачков? томатный сок?

    1. кабачок - невероятно дешевый овощ (летом из него можно делать только кабачковые оладьи...)
    2. для специй и зелени, этот рецепт кабачка теперь готовая закуска на зиму с мясом, картошкой или макаронами
    3. если вы переборщили с консервацией томатного сока прошлым летом - можете смело использовать в новой инкарнации (да я переборщил)

    Основные ингредиенты рецепта: кабачки I. Почему в рецепте еще хорош прошлогодний томатный сок, ведь самые идеальные кабачки молодые, с мелкими семенами. А такие кабачки бывают в июне, когда томаты на грядках начинают розоветь.


    • прорезать пони
    • чистая (тонко срезанная кожа)
    • нарезать кружочками толщиной около 1,5 сантиметра.

    Идеальный размер кабачков для раскладывания по банкам – 6-7 см в диаметре. Количество ингредиентов в начале рецепта указано из расчета на готовую банку консервации объемом 1 л.


    На дно банки выложить промытый эстрагон и укроп. В нашей действительности эстрагоном называют эстрагон.

    Сверху положите нарезанные кабачки.

    Залить кабачки кипятком. Накрываем крышкой (не закручивая, а просто накрываем) и даем настояться до тех пор, пока банку можно будет взять в руки.

    Слейте воду и повторите процедуру еще раз.


    Залив второй раз кипятком, положите в банку: лавровый лист, чеснок, перец горошком и острый перец. Вылейте 1 столовую ложку уксуса.


    Теперь готовим томатную начинку. Вылейте томатный сок в кастрюлю.

    Добавить в сок соль и сахар и варить 2-3 минуты.


    Когда сок закипит, влейте его прямо в банку с кабачками.


    Закручиваем банку. Потом переворачиваем. Это проверка качества вращения. Если крышка закрыта неплотно, жидкость вытечет.

    Накрыть теплым одеялом и оставить на 4-5 часов.

    А зимой открываем вкусный кабачок, с напоминанием о душном лете.

    Или вы считаете обслуживание пустой тратой времени?

    Лето – идеальное время для пополнения запасов витаминов, которыми так богаты овощи и фрукты.Один из самых полезных овощей — значительно улучшающий работу желудка и кишечника, а также содержащий витамины группы В, А, С и другие. Однако полакомиться ими в холодное время года не получится, опытные повара советуют заготавливать кабачки в помидорах на зиму. Это очень нежное и немного острое блюдо.

    Острые кабачки в помидорах и чесноке на зиму

    Ингредиенты:

    • уксус 9% - 160 мл;
    • соль
    • – 2 ст. ложки;
    • кабачков - 4 кг;
    • сахар
    • – 4,5 ст.ложки;
    • сушеных перцев чили – 1 столовая ложка;
    • помидоры
    • – 3 кг;
    • масло подсолнечное
    • – 1 стакан;
    • чеснок - 3 головки.

    Подготовка

    Вымойте и очистите кабачки, удалите семена и нарежьте аккуратными кубиками. Помидоры моем и превращаем их в кашицу с помощью мясорубки. В кастрюле смешать кабачки с натертыми помидорами, посолить, добавить сахар и влить подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, варите, убавьте газ и варите около 20 минут.Не забывайте постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания.

    Запомните все эти вкусные рецепты приготовления кабачков в помидорах на зиму, не рекомендуется людям с повышенной кислотностью, гастритом или язвенной болезнью. Это потому, что он содержит мелко нарезанный чеснок и перец чили. Их добавляют в тыквенную массу, затем варят на медленном огне еще 25 минут, а за пять минут до окончания варки вливают уксус. Затем снимите кабачки с огня и разложите по стерилизованным банкам.

    Жареные кабачки в помидорах на зиму

    Тем, кто любит вкус жареной пищи, понравится следующий рецепт. Есть острая и закуска, представляющая собой консервированные перцы и кабачки в помидорах на зиму, которые с удовольствием едят даже противники вегетарианства.

    Ингредиенты:

    • масло подсолнечное - 120 мл;
    • кабачков - 1 кг;
    • соль
    • – 1 ст. ложка;
    • перец душистый и черный – по 6-7 горошин;
    • чеснок - 8 зубчиков;
    • перец
    • – 370 г;
    • сахар
    • – 2 столовые ложки верха;
    • помидоры
    • – 900 г;
    • укроп и петрушка - по 0,5 пучка;
    • лук репчатый - 50 г.

    Подготовка

    Очистите цуккини и нарежьте примерно по 1 см с каждого конца. Нарежьте овощи кольцами толщиной не более 1 см. Очистите и промойте лук, а затем нарежьте его небольшими кубиками. Перцы разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать кубиками размером примерно 1,5-2 см.

    В сковороде хорошо разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в нем кабачки. Они должны приобрести светло-золотистый оттенок. Если овощи потемнеют, консервация может приобрести горьковатый привкус.В отдельную емкость выложить кабачки и на той же сковороде обжарить лук до прозрачности, смешать с помидорами и томить овощную смесь. Все ингредиенты должны быть мягкими. Обычно это занимает не более 5 минут. Луково-томатную массу измельчить блендером до однородной консистенции. Добавьте сахар, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, подсолнечное масло и все перемешайте.

    В конце приготовления такого салата с кабачками в помидорах на зиму на дно стерилизованной банки выложить черный и душистый перец горошком, затем влить половину чесночно-томатного соуса и половину кабачков, весь перец, сверху оставшуюся часть кабачка и залить оставшимся соусом.Закатать банки.

    Кабачки маринованные в помидорах на зиму

    Ингредиенты:

    • уксус 9% - 4 ст.л. ложки;
    • перцев горьких по вкусу;
    • чеснок - 2 зубца;
    • - 400 мл;
    • сахар
    • – 1,5 ст. ложки;
    • кабачки – 3 шт.;
    • масло подсолнечное
    • - 4 ст. ложки;
    • соль
    • – 1 ст. ложки.

    Подготовка

    Помидоры ошпарить, очистить от кожуры и выдавить из них сок с помощью блендера или соковыжималки.Чеснок мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить сахар и томатный сок, посолить, в конце добавить подсолнечное масло и уксус. Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения на среднем огне, затем варите около пяти минут. Кабачки вымыть и нарезать аккуратными кубиками длиной около 4 см и шириной 1,5 см, разложить в тщательно стерилизованные банки, залить горячим томатным соусом, закрыть крышками и повторно стерилизовать, поместив в кастрюлю с кипящей водой на слабый огонь примерно на четверть часа.Сверните банку, переверните банки вверх дном и подождите, пока они остынут.

    Кабачки консервированные в томатном соусе. Как заготовить, закатать кабачки на зиму? Подробное описание технологии (10+) 90 202

    Кабачки консервированные в томатном соусе

    Готовлюсь к зимнему сезону заранее!

    Чтобы радовать себя и своих близких вкусными продуктами не только в теплое время года, но и в морозную зимнюю пору, используем рецепты консервирования! Что выбрать Ведь столько всего вкусного и полезного!

    Сегодня мне хотелось бы более подробно изучить удивительный овощ, имеющий массу достоинств, и это, конечно же, кабачки.

    Полезные свойства кабачка

    Во-первых, за полезные свойства... Кабачок имеет много преимуществ, так как содержит большое количество файлов, различных витаминов и микроэлементов, может использоваться как лечебное средство при различных заболеваниях, например, у людей, страдающих гепатитом, желчнокаменной болезнью, заболеваниями почек, людям с гипертонией, атеросклерозом, нарушением обмена веществ и др., но и позволяют вывести воду и соли из организма.

    Используется для детского питания и диетического питания.Но это еще не все. Он широко используется в косметике как средство от проблем сухой и грубой кожи и морщин.

    В кулинарии кабачок, как блюдо, можно подавать на стол, жарить, тушить, запекать, фаршировать, как один из ингредиентов салата, но хорошо его и консервировать, наслаждаясь его нежным, приятным вкусом без теряет свои полезные свойства зимой.

    При консервировании кабачки сочетают с другими овощами, добавляя, например: помидоры, морковь, лук, используя многочисленные специи и приправы.

    Сейчас, конечно, все можно найти на полках супермаркетов, но что может быть лучше бабушкиного рецепта, да еще и приготовленное своими руками намного полезнее и вкуснее!!!

    Рецептов много, но один из моих любимых рецептов консервации кабачков - это кабачки в томатном соусе!

    Именно этот рецепт мы и рассмотрим подробнее! Ну...

    Требуемые ингредиенты:

    • молодые кабачки 2-3 кг 9000 6
    • томатный соус или томатная паста 1 банка (500 мл)
    • сахар 1 стакан
    • уксус 100 мл
    • растительное или оливковое масло 200 мл
    • чеснок 5-6 зубчиков
    • соль около 1 чайной ложки
    • перец горошком

    Подготовка:

    Лучше всего использовать небольшой молодой кабачок.Сначала вымойте их и дайте им высохнуть. Срежьте пони и нарежьте кружочками одинакового размера и толщины.

    Отложите нарезанные кабачки в сторону и займитесь пока соусом. Для его приготовления используем томатный соус или томатную пасту, но с добавлением черной и красной молотой паприки. Берем кастрюлю (она должна быть в меру глубокой, потому что на следующих этапах мы будем готовить кабачки именно там), вливаем в сковороду томатный соус и добавляем сахар, растительное масло и хорошо перемешиваем уксус, чтобы сахар полностью растворился.

    Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке или просто мелко порубить ножом. Добавляем в наш соус измельченный чеснок, соль и черный перец и еще раз хорошо перемешиваем.

    Сковорода ставится на медленный огонь.

    Когда сахар растает, добавляем в полученную массу наши нарезанные кабачки.

    Нельзя постоянно забывать, помешивать, варить около 30 минут. Переходим к подготовке банок, повторюсь, не забываем перемешать наши кабачки, стерилизуем банки и крышки выпариванием.

    И только потом готовые кабачки и соус укладываются в банки и тщательно закатываются.

    Банки с консервами поставьте в теплое место на несколько часов (многие используют метод «укутывания». Это может быть одеяло или что вы выберете сами). По истечении времени их помещают в кладовку или опускают в подвал до зимы.

    Всем приятного просмотра!

    К сожалению, в статьях периодически появляются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые.Подпишитесь на новости, чтобы быть в курсе.

    Если что-то непонятно, спрашивайте!

    Летом стараюсь готовить для своей семьи блюда из овощей, выращенных например на огороде, очень популярны блюда из кабачков как дополнение к мясу.

    Сами молодые люди безвкусны и ничего особенного из себя не представляют. Но если приготовить их правильно, с добавлением масла, томатного сока, чеснока и различных специй, вкус блюда получается изумительным.Самый популярный и быстрый способ приготовления молодых кабачков – это приготовить кабачки , тушеные в томатах .

    Блюдо вкусное и питательное. Идеально подходит для подачи во время поста. Если убрать чеснок из списка продуктов, это блюдо можно давать детям. Такие кабачки мы едим с большим удовольствием с двухлетнего возраста.

    Время приготовления: 30 мин.

    Ингредиенты:

    • медвежата - 2 шт Средний размер
    • морковь - 1 шт.крупная
    • сладкий зеленый перец - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.крупный
    • чеснок - 2 зубчика
    • масло растительное (можно оливковое) - 100 мл.
    • томатная паста - 2-3 столовые ложки
    • столовых ложек соль
    • – ½ ст. ложки с горкой

    Кабачки тушеные в помидорах - рецепт

    Молодые кабачки промойте под проточной водой. Отрежьте пони с обеих сторон. Вы можете очистить или приготовить кожуру. Кабачки будут тушиться без кожицы и готовое блюдо будет больше похоже на икру.А если оставить кожицу и не срезать ее, то в готовом виде тушеные кабачки будут целыми кубиками. Первый вариант, когда кожу нужно снять, мне ближе.


    Разрезать кожуру вдоль на несколько частей. Затем каждую часть разрезаем поперек и на кубики 2*2 см.


    В хорошо разогретую сковороду налить растительное масло и залить очищенные молодые кабачки.


    Огонь должен быть небольшим. Накройте кабачки в кастрюле крышкой и тушите около 5 минут, и вскоре вы увидите, как овощи начнут давиться.Это очень хорошо. Через 5 минут добавляем в сковороду нарезанный полукольцами лук.


    Накройте крышкой и снова варите. Тем временем трем морковь на крупной терке, предварительно очистив.


    Натертую морковь высыпать в сковороду поверх уже тушеных овощей.


    Туда же нарезать соломкой сладкий перец. Сначала его нужно очистить от внутренних семян и удалить хвостик.



    Кастрюля все время стоит на плите на медленном огне.Чеснок очистить и нарезать ножом на деревянную доску на мелкие кусочки.


    Смешайте все ингредиенты лопаточкой. Также можно использовать большую ложку.


    На сковороду намазать томатную пасту, затем мелко нарезать чеснок (чеснок можно и не добавлять). В этом рецепте томатную пасту можно заменить 1 стаканом домашнего томатного сока. Если есть помидоры, их можно обдать кипятком, очистить, нарезать ломтиками и добавить к кабачкам вместо томатной пасты и сока.

    Недавно мама угостила меня кабачками в помидоре. Это ее любимая заготовка на зиму. Я начал пробовать их без особого энтузиазма. Ну что там особенного? Ну, кабачки. Ну помидор. Где-то в сентябре эти овощи становятся настолько обыденными, что перестают вызывать восхищение. Я так и думал, пока первый кусочек не растаял во рту, обволакивая язык божественным кисло-сладким соусом... В этот момент я понял - надо брать! Бери и делай!

    Довольно сложно содержать с маленьким ребенком дома.И ужасно. Особенно, если в доме больше нет помощников. Но тут я не мог не рискнуть. Она нарочно взяла высокую кастрюлю, зажгла дальнюю конфорку и начала колдовать. Все получилось так же вкусно, только чуть-чуть! Только 5 литровые банки. Надо будет повторить этот эксперимент и закрыть на зиму столько же.

    Сложность приготовления: средняя. Хотя в обслуживании все довольно просто.

    Время приготовления: у меня ушло 60-70 минут

    Для изготовления 5 литровых банок кабачков в помидорах на зиму мне понадобилось:

    Кабачки нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм.
    Морковь, перец острый (очищенный) и чеснок измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке.
    В кастрюлю налить растительное масло, уксус, добавить соль и сахар. Ставим на огонь и ждем, пока закипит.
    Нарезанные полукольцами кабачки добавить в сковороду.
    По рецепту нужно было ждать, пока кабачки начнут давать сок. У меня не было этой опции, поэтому я следовал дальнейшим процедурам.
    Добавить в сковороду томатный сок (у меня только перекрученные на мясорубке помидоры) и морковно-чесночную массу.
    Готовить, периодически помешивая, около 30 минут на медленном огне. Важно, чтобы кабачки были готовы, но не развалились. Тогда блюдо будет и вкусным, и красивым. В общем, вы должны следовать и продолжать пытаться.
    Кипящую массу разлить по стерилизованным банкам и закатать.
    Вот оно! Приятного аппетита и хорошего настроения! .

    Смотрите также