Как законсервировать яблочный сок в домашних условиях

Заготовка сока в домашних условиях – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Вы сумеете отказаться от предложенного вам стаканчика сока? Я – нет, ведь и фруктовые, и овощные соки не только очень вкусны, но и полезны. Натуральные соки, приготовленные в домашних условиях, можно заготовить впрок и пить круглый год. Как приятно и полезно открыть среди зимы баночку яблочного или вишнёвого сока собственного изготовления. Да и процесс консервирования соков достаточно прост. Отжатые из фруктов, ягод или овощей соки нагревают, разливают по банкам, герметически закупоривают и пастеризуют в горячей воде. Заготовленные таким способом соки прекрасно хранятся в тёмном прохладном месте, например, в погребе. Ничего сложного, а удовольствия и пользы от такого сока будет гораздо больше.

Консервирование соков в домашних условиях может осуществляться двумя способами: пастеризация и горячий розлив. Метод пастеризации предусматривает нагрев сока почти до кипения и розлив его в стерильные банки, после чего банки накрывают стерильными крышками и пастеризуют их на водяной бане при температуре около 90°С в течение 20 минут. Затем крышки герметично закатывают. Метод горячего розлива получил в последнее время гораздо большее распространение, так как процесс консервации осуществляется значительно быстрее. Сок нагревают, потом кипятят на малом огне, заливают доверху в стерильные банки, сразу же закатывают стерильными крышками. Переворачивают банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и так оставляют их до полного остывания.

Заготовка сока в домашних условиях получается путем отжима свежих, полностью зрелых, качественных и здоровых плодов, ягод или овощей. При отжиме или прессовании из них вместе с соком извлекаются все самые ценные и полезные для организма вещества – фруктовые кислоты и сахара, минеральные соединения, витамины и эфирные масла. Поэтому такие 100% натуральные консервированные соки особенно полезны и детям, и взрослым.

Первым делом, чтобы ваш сок получился вкусным и хорошо пережил хранение, отберите для него только целые, свежие и нетронутые различными вредителями фрукты и овощи. Не нужно думать, что, например, фрукты и ягоды, которые не подходят для варенья, запросто сгодятся для сока. На самом деле, на плодах, предназначенных для приготовления сока, не должно быть червоточин, гнили или плесени. Плоды должны быть спелыми, но опять-таки не слишком перезревшими.

Теперь, когда качественные плоды отобраны, их нужно тщательно промыть под проточной водой (можно использовать для этой цели душ), затем очистить от косточек и плодоножек и измельчить, чтобы они лучше отдали сок при отжиме. Мягкие ягоды, например, клубнику или малину, можно растолочь вручную при помощи толкушки, а более плотные плоды – пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Некоторые плоды, например, слива и чёрная смородина с трудом отдают сок, поэтому их
можно сложить в кастрюлю и прогреть на водяной бане. Для отжима сока можно использовать как электрическую соковыжималку, так и ручной пресс.

Некоторые соки прозрачны сами по себе. Очень хорошие прозрачные соки получаются из вишни, малины, чёрной и красной смородины. Остальные соки обычно бывают мутными, так как содержат взвешенные частицы. Чтобы избавиться от них, нужно профильтровать сок через тонкую ткань и дать ему отстояться в холодном месте. Ранее хозяйки пытались любой ценой осветлить соки, для чего фильтровали через несколько слоёв ткани, отстаивали и сливали с осадка. Современные же диетологи утверждают, что именно соки с мякотью являются самыми полезными для организма, особенно такие, как, например, тыквенный, томатный, сливовый, абрикосовый, персиковый, грушевый и другие. В них, помимо всего прочего, сохраняются клетчатка и пектиновые вещества, которые снижают уровень холестерина в крови и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

После отжима сок переливают в эмалированную кастрюлю и нагревают до 80-95°С. Тут важно нагреть сок практически до кипения, но при этом не кипятить. Затем сок процеживают и опять нагревают. При втором нагреве в кислые соки можно добавить сахар.

Горячий сок разливают по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, подержав около четверти часа над горячим паром или прокалив в духовке. Наливать нужно почти доверху, так меньше вероятность, что сок испортится. Затем банки закупоривают стерилизованными металлическими крышками. Банки с соком пастеризуют в горячей воде около 15-20 минут.

Теперь о методе горячего розлива. Для этого выжатый сок нужно нагреть до 70-75°С, отфильтровать, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по стерилизованным банкам и закатать. Сразу после этого банки следует поставить вверх дном и накрыть чем-то тёплым, например, старым пледом или одеялом.

После остывания банки можно перевернуть и поставить на неделю в тёмное место при комнатной температуре. За эту неделю «проявят» себя банки с некачественным соком: их содержимое помутнеет и забродит. На хранение в тёмное прохладное место убирают только качественный сок. Хранить законсервированный в домашних условиях сок можно не больше года.

Ну вот, как проходит заготовка сока в домашних условиях вы уже знаете, значит, самое время перейти к рецептам.

Яблочный сок

Яблочный сок давно и прочно завоевал народную любовь. Он не только приятен на вкус, но и чрезвычайно полезен. Этот напиток приведет вас в чувство после тяжелого дня, снимет усталость. Он придаст бодрости утром, даже если вы плохо спали. А если после вчерашнего веселья у вас болит голова, его освежающий вкус быстро приведет вас в чувство. Яблочный сок можно смешивать и с другими соками, сделав напиток по собственному вкусу. Хороши грушево-яблочный, яблочно-вишневый, яблочно-рябиновый, смородиново-яблочный и т.д.

Приготовление:
 Для приготовления сока больше всего подходят яблоки осенних сортов, сочные и неперезревшие. Отсортированное сырье помойте, очистите от семян, нарежьте и пропустите через электрическую соковыжималку либо отожмите ручной. Затем полученный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар (на 0, 5 л сока 1 ст. л. сахарного песка). Поставьте кастрюлю на плиту, нагревайте до закипания, все время помешивая. Не кипятите! Сразу снимайте с огня после закипания. Затем налейте сок в чистые, тщательно пастеризованные банки, закатайте крышками, переверните донышками вверх и поставьте так на сутки, закутав одеялом. Потом можно их перевернуть и убрать готовый сок в тёмное, прохладное место.

Сливовый сок

Приготовление:
Для получения этого сока пригодны все сорта позднеспелых слив. Переберите сливы, промойте, удалите косточки и нагревайте на паровой бане до начала выделения сока. После этого сливы поместите под пресс и отожмите сок. Разлейте его в подготовленную посуду и пастеризуйте от 15 минут (банки 0,5 л) до 30 минут (банки 1 л) при температуре 85 °С. Или же подогрейте сок до температуры 90-95 °С, разлейте в подготовленную посуду и закупорьте.

Земляничный или клубничный сок

Приготовление:
Подготовленные ягоды уложите в эмалированную посуду, разомните, накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа. Затем добавьте воду из расчета полстакана воды на 1 кг ягодной массы и отожмите сок. Если сок плохо отделяется, то подогрейте смесь до температуры 60°С. Затем разлейте сок в чистые банки, закупорьте и пастеризуйте от 15 минут (банки 0,5 л) до 20 минут (банки 1 л) при температуре 85°С.

Сок из малины, ежевики

Приготовление:
Для этого сока следует предпочитать сорта интенсивно окрашенные, с явно выраженным ароматом. Ягоды эти очень нежные, их следует перерабатывать сразу же после сбора, так как даже при непродолжительном хранении они слёживаются, из них вытекает сок, и они могут заплесневеть. Собранные ягоды очистите от стебельков и других примесей, небольшими порциями быстро промойте, погружая дуршлаг с ягодами в воду, освободите от чашелистиков. Затем отожмите на соковыжималке или загрузите в соковарку. Сахар лучше не добавлять, а кисловатый сок купажировать с другими, более сладкими соками. Если захотите смешать соки, различные ягоды можно отжимать совместно.

Что может быть лучше в студеную зимнюю пору, чем вкуснейший малиновый сок с его непревзойденным ароматом! Великолепное напоминание о лете для детей и взрослых!

Малиновый сок

Ингредиенты:
1 кг малины,
150-200 г воды.

Приготовление:
Осторожно промойте ягоды и разомните их деревянным пестиком. Подогрейте в эмалированной кастрюле воду до 60°С, выложите в нее малину и подогрейте ягоды до 60 °С при постоянном помешивании. Снимите кастрюлю с огня, накройте её крышкой и через 15 минут слейте сок. Профильтруйте его, доведите до кипения и сразу же разлейте по бутылкам или банкам. Затем их можно либо закупорить, либо пастеризовать при 85°С: для полулитровых банок или бутылок время составляет 15 мин., для литровых – 20 мин., для трехлитровых – 30 мин.

Некоторые натуральные соки, какими бы полезными они ни были, всё же приходится сочетать с другими, чтобы улучшить их вкус и аромат. Кислые соки из смородины, вишни, сливы, хорошо смешивать с грушей или яблоком. Сок из вишни, малины, черники, клюквы, чёрной смородины очень ароматный. Он будет хорош в сочетании с яблочным, грушевым, или крыжовенным.

Сок из чёрной, красной, белой смородины

Кожица чёрной смородины довольно плотная, поэтому для лучшего извлечения сока ягоды надо бланшировать. Для этого их переберите и промойте, сложите в дуршлаг или специальную сетку и на 4-5 секунд и опустите в кипящую воду. Ягоды отожмите на соковыжималке (отдельно каждый вид или совместно – по желанию), сок процедите, доведите до кипения, разлейте в подготовленную посуду и сразу же герметически закройте.

Если хотите зимой вспомнить о прошедшем лете с его овощным изобилием, приготовьте овощной сок.

Сок из кабачков

Ингредиенты:
1 л. кабачкового сока,
100 г виноградных листьев,
1 шт. гвоздики.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры, измельчите и отожмите сок при помощи пресса или соковыжималки. Виноградные листья обдайте кипятком и сложите в подготовленные банки, туда же положите гвоздику. Доведите сок до кипения и залейте в банки. Пастеризуйте банки 10 минут при температуре 90 °С.

Морковный сок

Морковь издавна славится своими целебными свойствами. Морковный сок полезен людям с болезнями печени, почек, сердечно-сосудистой системы. А употреблять его для профилактики различных заболеваний просто необходимо. Сок из моркови на зиму можно приготовить таким образом, что он останется свежим и сохранит все полезные свойства на долгое время. К тому же, это продукт, отличающийся своеобразием в плане сохранения. Поэтому при его приготовлении нужно учесть все особенности. Нельзя использовать металлическую посуду.

Приготовление:
Отберите несколько свежих и созревших морковей, которые хорошо промойте, затем очистите. Измельчите на комбайне, соковыжималке или выдавите сок из натёртой моркови при помощи пресса.

Затем дайте соку немного времени, чтобы он отстоялся. Снимите с осадка и процедите. Жидкость перелейте в подходящую по объёму кастрюлю и нагревайте до 85°С.
Нагретый сок немедленно перелейте в заблаговременно приготовленные бутылки или банки. Не заполняйте их до краёв. Затем закупорьте и стерилизуйте в течение получаса при температуре 110 градусов.

Смешанные овощные соки

Рецепт№1

Ингредиенты:
1 л. томатного сока,
1 л. морковного сока,
1 л. тыквенного сока,
семена укропа, соль по вкусу.

Приготовление:
Соки смешайте, добавьте укроп и соль и кипятите 5 минут. В горячем виде разлейте в подготовленные банки и закатайте.

Рецепт №2

Ингредиенты:
1 л томатного сока,
0,25 л сока из квашеной капусты,
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:
Соки смешайте, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и разлейте в подготовленные банки. Пастеризуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые – 20 минут при температуре 80 °С.

Кстати, сок можно заморозить в бутылке на зиму. Попробуйте, вам и вашим близким очень понравятся замороженные соки, и вы будете с удовольствием делать их каждый год.

Замороженный сок в бутылке

Для замораживания сока нужны пластиковые бутылки, которые используют для фасовки питьевой воды. Свежий сок залейте в бутылку, слегка сожмите бутылку, чтобы воздух оказался выдавленным, и плотно закройте. Затем обмойте бутылку, обсушите и уложите в морозилку. Перед использованием бутылку с замороженным соком нужно вынуть из морозильной камеры и переложить на нижнюю полку холодильника. Через сутки бутылка оттает. С этим соком можно варить компот, кисель, готовить с ним соусы и подливки. Это зависит от вида ягод, которые вы превратили в сок. Но лучше, конечно же, его пить.

Заготовка сока в домашних условиях, это просто, вкусно и полезно. Пейте домашние соки с удовольствием! Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях: рецепты сока из яблок

Свежие яблоки и натуральный сок из них признаны настоящим живым источником витаминов и средством борьбы со старостью. Солнечные плоды богаты веществами, выводящими из организма вредные вещества – нитраты, пестициды и соли тяжелых металлов. Они сохраняют молодость, и приносят радость вкуса. Лучший способ сохранить такое богатство полезных свойств в домашних условиях – приготовить яблочный сок на зиму из своего урожая.

Выбор и подготовка яблок

• Лучший сок получается из яблок зимних сортов – они сочные и ароматные.
• Заготовки стоит делать только из плодов, снятых непосредственно перед переработкой.
• Сок из сладких яблок не требуют добавления сахара, а в продукт из более кислых сортов песок добавляют по желанию.
• Очень вкусными и ароматными выходят купажированные соки, когда смешивают различные сорта яблок. У такого напитка получается новый аромат и интересный вкус.

Основные принципы приготовления

Приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях можно несколькими способами.

1. Пастеризация – получение яблочного сока практически без кипячения. Способ позволяет не разрушить витамины и максимально сохранить полезные свойства яблок. Сок только доводят до кипения (когда появляются первые пузырьки), пастеризуют несколько минут и переливают в горячие банки для укупорки и хранения.
2. Стерилизация – способ, когда стерилизуют банки с уже разлитым в них соком.  Банки объемом 1 литр необходимо держать в кастрюле с кипящей водой 15-18 минут.
3. Отжим сока. Самый быстрый и удобный способ получения сока при помощи соковыжималки. Если такой техники нет, можно использовать мясорубку или простую терку. После них яблочную массу надо отжать через два слоя марли.
4. Использование соковарки. Приготовить сок для хранения можно и без отжима в обычной соковарке. Полученный из соковарки сок можно сразу закатать в банки.

Подготовка емкостей для хранения

Всю посуду следует промыть с содой и тщательно ополоснуть. Затем банки и крышки надо простерилизовать. Это можно сделать в микроволновке, духовке или прогреть банки над паром.

Правила хранения яблочного сока

Остывшие емкости с соком оставляют на две недели при комнатной температуре. Это время потребуется для наблюдения, не появится ли плесень или помутнение и нет ли признаков брожения. Если таких признаков нет, можно убрать банки с соком в сухое и прохладное помещение на хранение.

Законсервировать на зиму можно и свежевыжатый сок. Сначала его доводят до кипения и затем сразу разливают в стерильные банки. Банки укупоривают и дают остыть. Для остывания их переворачивают на крышки и укутывают в тепло.

Полезные свойства яблочного сока

Домашний сок служит нам как натуральный антиоксидант. Он способен защитить наш мозг от преждевременного разрушения. Достаточно выпивать всего стакан напитка в день.

Содержащиеся в соке витамины, энзимы, полифенолы, макро- и микроэлементы – отличные помощники человека. Они:

• Улучшают сердечную деятельность. Снижается риск инфаркта или инсульта.
• Отлично циркулирует кровь по чистым сосудам.
• Улучшается самочувствие при астме.
• Снимает артритные боли.

Полезен сок и кормящим мамам – у них повышается гемоглобин и восполняется недостаток жидкости.

Детям напиток нужно обязательно разбавлять. После сока ребята обязательно должны прополоскать рот, чтобы сохранить здоровье зубов.

Важно знать:

• Напиток будет обладать целебными свойствами только в случае, если плодоносящие деревья не обрабатывали ядохимикатами. В таких фруктах не будет ядов или токсинов.
• При склонности к ожирению следует учитывать высокий гликемический индекс сока. При употреблении стоит разбавлять напиток чистой водой.
• Пить сок лучше через трубочку. Этот нехитрый способ сохранит зубную эмаль от воздействия фруктовых кислот.

Противопоказаниями могут быть аллергия на яблоки и сок из них, проблемы с ЖКТ, язва и наличие диабета II типа.

Рецепты приготовления яблочного сока на зиму

Легко и быстро сделать вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях поможет современная техника: соковарка или соковыжималка. Но можно обойтись и без нее. Есть немало рецептов с использованием совсем простых приспособлений: мясорубки и даже обыкновенной марли.

Сок с мякотью (без соковыжималки)

Отсутствие в доме специальной техники для отжима не должно стать препятствием в получении домашнего напитка из яблок.

Для заготовки понадобится:

1. Взять 3 килограмма яблок.
2. Срезать с них кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
3. Нарезать фрукты на произвольные кусочки и переложить их в посуду для варки. Для сохранения витаминов стоит выбрать эмалированную кастрюлю или емкость из нержавейки.
4. Влить 1 литр воды и прокипятить 20 минут.
5. Тем временем приготовить сироп (2 стакана сахара на 2 стакана горячей воды).
6. После остывания пропустить яблочную массу через мясорубку.
7. Добавить в полученное пюре 3 стакана сиропа и кипятить еще 5 минут.
8. Яблочную массу после остывания протереть. Довести еще раз до кипения и снять с огня. Сразу, горячим, разлить сок по банкам, закатать.
9. Банки перевернуть на крышки, укутать, держать так до полного остывания.

Полученный сок содержит много пищевых волокон. При употреблении не стоит дополнительно подслащивать напиток.

Классический рецепт яблочного сока

Это рецепт давно опробован и используется многими хозяйками. На выходе всегда получается сок отменного качества и вкуса.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить посуду для хранения – помыть в содовом растворе и простерилизовать. Крышки для закатки прокипятить.
2. Фрукты промыть, срезать кожуру, удалить семечки и поврежденные участки.
3. Порезать яблоки небольшими кусочками.
4. Доступным для вас способом сделать яблочный сок (с помощью соковыжималки, мясорубки или отжав натертую на терке массу через марлю). Яблочная масса обильно пенится, всю пену надо тщательно удалять.
5. Процедить сок в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
6. Ближе к кипению сок начнет светлеть. Появляющуюся пену следует тщательно удалять. Можно использовать шумовку или деревянную ложку.
7. Горячую яблочную смесь повторно отфильтровать и при желании добавить песок. Делать это стоит, если для заготовки использовались достаточно кислые яблоки.
8. Отфильтрованный сок еще раз довести до кипения и сразу разлить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до полного остывания.

Можно исключить из процесса приготовления последнее нагревание. Тогда полученный нектар будет с небольшим осадком. На вкусе напитка это никак не отразится. В домашних условиях получить сок без осадка все равно не получится.

Сок «Пастеризованный» (через соковыжималку)

Наличие дома техники для получения сока позволит приготовить купажированный напиток из яблок. Для таких напитков подойдут многие фрукты и ягоды. Хорошо сочетаются яблоки с грушами. Такой сок наиболее любим многими хозяйками.

Количество фруктов берется произвольно. Все зависит от ожидаемого результата и вкусовых предпочтений.

Порядок приготовления сока:

1. Яблоки и груши необходимо тщательно промыть, срезать кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
2. Выжать сок из груш и яблок, используя соковыжималку.
3. Перелить в кастрюлю яблочно-грушевую смесь и довести да кипения. При нагревании образуется много пены, которую необходимо постоянно убирать с поверхности.
4. Добавить сахарный песок, если сок получился недостаточно сладким.
5. После закипания следует выключить газ и процедить напиток через два слоя марли.
6. Горячий сок сразу разлить в банки, укупорить, перевернуть и укутать. Через две недели, если заготовки не забродили и не появилось плесени, можно убрать все банки на хранение.

Приготовленный сок очень вкусный и ароматный.

Магазинные напитки всегда доступны, но от таких соков мало пользы. В них много сахара, всевозможных консервантов и другой химии. Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье близких людей, не стоит уповать на промышленный продукт. Заготавливайте фрукты на зиму сами. Варите соки, компоты и варенье в домашних условиях. Яблочный сок, как и любая заготовка, принесет вашим друзьям и близким пользу и радость. Потрудитесь немного осенью, и всю зиму у вас на столе будут вкусные и полезные напитки, способные утолить жажду и принести здоровье!

свойства, способы добывания сока в домашних условиях, сроки и правила хранения

Добавить в избранное

Яблочный сок является одним из самых полезных и вкусных напитков, которым полакомиться сегодня может каждый отечественный потребитель. Он относится к категории структурированных продуктов, которые обогащают человеческий организм полезными витаминными и минералами. О том, как правильно сделать яблочный сок в домашних условиях, и какие для этого использовать сорта культуры — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и химический состав

Яблочный фреш является не просто вкусным и доступным напитком, он по праву считается натуральным кладезем витаминов и минералов, поскольку обладает богатейшим, многогранным химическим составом.

В его состав входят витамины:

• группы В: принимают участие в энергообмене, нормализуют функционирование нервной и сердечно-сосудистой систем, избавляют от нервного напряжения, борются с депрессиями и бессонницей;
• А: нормализует зрительную функцию, участвует в синтезе белка, требуется для формирования новых клеток;
• E: препятствует старению кожи и организма, ускоряет регенерацию клеток эпидермиса, защищает от негативного воздействия окружающей среды;
• С (аскорбиновая кислота): повышает защитные функции организма, помогает бороться с вирусами и инфекциями, укрепляет иммунитет;
• PP: принимает участие в метаболизме белка, благотворно воздействует на состояние кожи, волос и ногтей, снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Из минеральных компонентов в составе сока из яблок можно выделить:

• кальций: необходим для нормального формирования костей скелета, укрепляет костную и мышечную ткани, способствует укреплению иммунитета;
• магний: приводит в норму функционирование нервной системы, принимает участие в клеточном метаболизме, снижает негативное влияние внешних факторов;
• натрий: необходим для полноценного роста и развития организма, поддерживает в клетках нормальный водно-солевой баланс, регулирует объём жидкости;
• фосфор: укрепляет зубную ткань, принимает активное участие в процессе деления клеток, обеспечивает энергообменные процессы в клетках тканей;
• железо: улучшает состав крови, препятствует развитию анемии, насыщает кровь кислородом, укрепляет стенки сосудов и капилляров;
• марганец: улучшает работу нервной системы, препятствует отложению жира в печени, нормализует жировой и водный обмены;
• цинк: участвует в углеводном обмене, обеспечивает нормальный процесс пищеварения, улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти.

Кроме этого, яблочный сок содержит клетчатку, пищевые волокна, пектины. Пищевая ценность продукта составляет:

• белки — 0,4 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 9,8 г.

Напиток относится к категории низкокалорийных продуктов, у которых на 100 мл приходится всего 42 ккал.

Знаете ли вы? Сок из яблок является самым популярным на территории РФ. Его потребление составляет свыше 35% от другой подобной продукции.

Свойства яблочного сока

Яблоки характеризуются богатым химическим составом, который обусловливает широкий спектр их полезных свойств и благотворное воздействие на все системы человеческого организма. Благодаря высокой концентрации аскорбиновой кислоты, яблочный сок даёт возможность повысить сопротивляемость организма пагубному воздействию внешних факторов, поддерживает нормальную работу иммунитета, принимает активное участие в формировании новых клеток.

Витамины, содержащиеся в напитке, необходимы для правильного функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем. Их недостаток способен спровоцировать нервные расстройства, депрессию, страхи и нервозность. Регулярное употребление продукта позволяет активизировать мозговую деятельность, снять напряжение и стресс, повысить обучающую способность.

Ряд минеральных компонентов в составе сока положительно влияют на пищеварительный тракт, ускоряют обменные процессы и метаболизм, улучшают работу ЖКТ, избавляют от запоров. Пектины поддерживают нормальное функционирование почек и печени, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, способствуют безопасному снижению веса.

• Специалисты рекомендуют употреблять полезный напиток людям всех возрастов:
• детям он помогает повысить уровень гемоглобина, наладить сон и работу ЖКТ;
• пожилым людям он помогает предотвратить развитие атеросклероза, нормализует давление, снижает риск развития старческого маразма;
• женщинам сок позволяет сохранить молодость, предотвратить преждевременное старение, улучшить состояние кожи и волос;
• для мужчин яблочный напиток полезен тем, что снижает риск развития инфарктов и инсультов, даёт возможность быстро восстановить силы после изнурительных физических и умственных нагрузок, помогает ликвидировать последствия «бурного вечера».

• Кроме этого, яблочный сок:
• укрепляет сердце и сосуды;
• повышает тонус организма;
• оказывает мочегонное и желчегонное действия;
• защищает от радиации;
• уничтожает микробы при инфекционных недугах;
• нормализует ночной сон;
• приводит в норму функционирование кишечника.

Важно! Несмотря на ярко выраженные терапевтические свойства яблочного сока, нельзя им злоупотреблять. Максимальной суточной дозой напитка для здорового взрослого человека считается 1 л.

Особенности выбора продукта и кухонного инвентаря для процедуры

Яблочный сок представляет собой напиток, приготовленный из различных сортов яблок. Именно от разновидности фрукта будут зависеть вкус, цвет и аромат напитка. Вкусовые качества продукта определяют дубильные вещества, органические кислоты и сахара, которые входят в его состав. А вот аромат напитка зависит от типа эфирных масел, входящих в состав яблок.

Не все сорта яблок подходят для приготовления напитка. Некоторые плоды обладают слишком мягкой и рыхлой структурой и после выжимания образуют больше жмыха, нежели сока.

Для приготовления яблочного фреша отлично подходят хрустящие, с твёрдой структурой, сочные, дозревшие плоды, обладающие кисло-сладким вкусом

Фрукты не должны иметь признаков различных заболеваний, порчи или гнили. Лучше отдавать предпочтение зимним сортам культуры, поскольку их плоды обладают более выраженным вкусом и ароматом.

Одним из самых лучших сортов для того, чтобы делать сок в домашних условиях, считается Антоновка, ведь в плодах описываемой культуры полезные вещества сохраняются на протяжении нескольких месяцев. Можно также использовать сорта: Анис, Апорт, Голден Делишес, Фридом, Космонавт Титов.

Важно! Специалисты не советуют для приготовления яблочных заготовок использовать слишком крупные, яркие, однотонные фрукты, поскольку, скорее всего, для поддержания их привлекательного вида они обрабатывались различными химическими препаратами.

В условиях дома приготовить сок из яблок довольно легко, если в наличии есть соковыжималка. Однако, если её нет в хозяйстве, то для того, чтобы выдавливать сок, помогут простые народные способы, доступные каждому потребителю.

В процессе приготовления напитка необходимо предварительно подготовить следующую кухонную утварь:

• тёрку обычную;
• отрезок марли;
• кастрюлю;
• кухонный нож;
• стеклянные ёмкости для сока.

Способы добывания сока без соковыжималки в домашних условиях

Существует немалое количество способов, посредством которых можно быстро и легко получить домашний яблочный напиток. Однако наибольшей популярностью пользуются 3 из них, которые мы и рассмотрим.

С помощью марли и тёрки

Способ приготовления напитка с помощью тёрки и марли считается наиболее простым, бюджетным, лёгким и быстрым.

1 л30 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

46 ккал

1. Яблоки промыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину с семенами.
2. Яблочную мякоть натереть на тёрке.
3. На кастрюле расположить сито, в которое вложить сложенную в несколько слоёв марлю.
4. Натёртое сырьё выложить на марлю, подождать, пока стечёт сок.
5. Марлю собрать за края, выдавить оставшуюся жидкость.
6. В полученный напиток добавить сахар.

Если сок планируется заготовить на зиму, тогда его следует довести до кипения, разлить по стеклянным банкам и закатать металлическими крышками. Знаете ли вы? Диетологи советуют ежедневно употреблять от 150 до 300 мл яблочного сока. Один стакан напитка способен удовлетворить суточную необходимость человека в калии на 10%, в пектинах — на 25%, в хлорогеновых кислотах — на все 100%.

С помощью блендера

1 л45 минут

• яблоки

  1,5–2 кг

• сахар или мёд

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

42 ккал

1. Яблоки промыть, очистить от кожуры, разделить на 4 части, удалить сердцевину.
2. Мякоть измельчить посредством блендера.
3. Полученное сырьё разместить в салфетке или марле, завязать узлом, расположить под пресс. Вместо пресса можно воспользоваться, например, 3-литровой банкой, наполненной водой.
4. Когда жидкость перестанет выделяться, нужно её слить в отдельную ёмкость, при необходимости подсластить.

Оставшуюся яблочную мезгу можно использовать вторично. Для этого её необходимо поместить в кастрюлю, залить горячей водой (на 1 кг жмыха 200 мл воды), кипятить в течение 10 минут, процедить. Полученный напиток отлично подходит для приготовления компотов, желе, десертов и пр.

Методом диффузии

3 банки на 3 литра7–8 часов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

84 ккал

1. Фрукты промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной до 1 см.
2. Нарезанные ломтики расположить в банке, залить крутым кипятком.
3. Спустя 6 часов жидкость слить в отдельную кастрюлю, довести до кипения (не кипятить!). Во вторую банку положить нарезанные ломтики яблок, залить водой из кастрюли.
4. Тару №1 наполнить кипятком.
5. Далее повторить действия по алгоритму: из ёмкости №2 перелить подогретый сок в банку №3 с нарезанными яблоками. Потом из №1 — в №2. Первую тару также наполнить чистым кипятком.
6. Повторить все шаги, только ёмкость №1 оставить пустой. Таким образом, постепенно все банки опорожнятся.
7. Готовый сок разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Важно! Многократно настоянный сок получается очень насыщенным, концентрированным и ароматным. Чем больше будет использовано банок, тем будет больше степеней настаивания и тем лучше будет качество напитка.

Как правильно готовить яблочный сок

Яблочный напиток, как правило, заготавливают на зиму в больших объёмах. Однако, чтобы он получился вкусным, полезным и ароматным, при его приготовлении следует учитывать несколько важных правил:

• для продукта используют определённые сорта яблок: Антоновка, Анис, Грушовка, Апорт;
• чтобы легче было выдавливать сок, фрукты измельчают с помощью тёрки, блендера, мясорубки;
• при измельчении фруктов нельзя их доводить до консистенции кашицы, поскольку из такого сырья будет довольно сложно получить чистый сок;
• для отжима применяют ручной пресс либо жидкость выжимают при помощи салфетки, марли;
• во время отжима учитывают его скорость: при быстром отжимании напиток получается мутным, но нельзя отжимать сок и слишком долго, поскольку при контакте с воздухом он начинает окисляться и может скиснуть;
• напиток, который получился очень тёмным, осветляют: для этого ему дают время немного отстояться, затем процеживают через марлю, сливают в отдельную ёмкость и ставят на водяную баню, жидкость доводят до кипения, снимают с бани и располагают в ёмкость, наполненную холодной водой, сок выдерживают несколько часов, процеживают.

Видео: Приготовление яблочного сока

Если процесс отжима яблок был проведён правильно, то с 10 кг сырья должно получиться около 5–6 л сока, в зависимости от сочности плодов.

Знаете ли вы? Немецкие учёные из города Гейдельберга доказали, что регулярное употребление яблок и сока из них снижает риск развития заболеваний онкологического характера, в частности, рака лёгких, толстой кишки, молочной железы, яичников.

Сроки и основные правила хранения

Свежевыжатый яблочный сок обладает широким спектром ценных качеств, которые теряют свою пользу уже через 12 часов. Такой напиток быстро темнеет, становится мутным, портится. Продлить его хранение можно до 24 часов, если смешать с лимонным соком. Для хранения напитка в холодильнике его необходимо плотно закрыть крышкой, тем самым предотвратив контакт с воздухом, вследствие которого он быстро окисляется и темнеет. Подойдёт любая стеклянная тара: бутылка, банка.

Безусловно, лучшим способом сохранить напиток на зиму — законсервировать его. Для этого отжатый продукт следует довести до кипения, немного подсластить и закатать в стеклянные ёмкости. В таком виде он может храниться несколько месяцев при условии:

• стабильных температурных показателей не выше +15°С;
• относительной влажности 70–90%;
• далёкого расположения от источников света, прямых солнечных лучей;
• сухого, хорошо вентилируемого помещения.

Важно! При нагревании напитка некоторое количество полезных элементов в его составе разрушается, однако вкус становится более нежным и мягким.

Забродивший яблочный напиток специалисты не советуют выливать. Он способен стать прекрасной основой для приготовления маринада для мяса, для замеса на хлеб, теста для пельменей.

Яблочный сок — чрезвычайно полезный, вкусный и, главное, доступный продукт, который каждый имеет возможность приготовить самостоятельно в условиях квартиры. Регулярное употребление напитка позволяет насытить организм жизненно важными компонентами и минералами, а также наполнить его энергией, силой и молодостью.

Яблочный сок в соковарке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Делая заготовки впрок, мы также закрываем вкусный и полезный домашний сок и компоты. Ведь намного лучше пить свой домашний напиток, приготовленный из своих фруктов, овощей и ягод, чем тот, что продают на прилавках магазинов. Сегодня я расскажу вам, как сделать домашний яблочный сок в соковарке. Ведь сок из яблок, что приготовлен путём выжимания (в соковыжималке), совсем другой на вкус. А яблочный сок, что приготовлен путём воздействия на плоды паром, получается совсем другим, очень вкусным и полезным. Яблочный сок из соковарки подходит даже для детского питания, ведь он сохраняет все самое лучшее, вкус и пользу, которая обогащает наш организм в холодное время года и наполняет витаминами. Из ведра яблок Вы получите около трёх литров вкусного яблочного сока, который будет радовать Вас и Ваших домашних всю зиму.

Потребуется:

• Яблоки
• Сахар — по вкусу

 

Как приготовить яблочный сок в соковарке:

Для приготовления яблочного сока в соковарке Вы можете использовать не только сильно спелые плоды летних сортов, но и плотные сорта яблок, из которых вы также приготовите ароматный и вкусный сок. Отличный сок получается из яблок сорта Северный Синап.

Соковарку я использую очень старого образца. Её мне подарила мамина тётя. В общем — это почти семейная реликвия. Состоит соковарка из поддона (кастрюли), куда мы наливаем воду, сокосборника (средняя часть) и верхней части, куда мы непосредственно закладываем яблоки. В данную соковарку можно вместить почти до 1 ведра яблок. В средней части, в сокосборнике, имеется ответвление (шланг) с помощью которого сливается сок в ёмкость. При сборе сока, шланг защемляется с помощью зажима.

Собранные яблоки тщательно моем и нарезаем дольками. Чем мельче Вы нарежете яблоки, тем лучше.

Выложить резанные яблоки в соковарку до самого верха. Накрыть крышкой.

В поддон налить воду и поставить вариться яблоки на средний огонь, чтобы вода в поддоне кипела. Можно варить сок при закрытом сливном шланге, тогда потребуется примерно 1-2 часа, чтобы сок накопился в сокоприемнике, затем мы просто открываем зажим и сок под давлением сам выливается в подставленную ёмкость. Я собираю варёный яблочный сок в кастрюлю.

Затем пробую сок на вкус и если требуется, снова довожу его до кипения с добавлением по вкусу сахара. Для сока, приготовленного из более кислых яблок, я добавляла по 5-8 ст.л. сахара на 1 л. готового сока. Пробуйте полученный сок на вкус, возможно, если вы делаете сок из спелых яблок, сахара вообще не потребуется добавлять в сок. Доведя сок до кипения, заливаю его в подготовленные стерильные банки и укупориваю винтовыми крышками.

В процессе варки яблочного сока в соковарку можно докладывать до 2-3 раз резанные яблоки. Затем, когда Вы прогнали сок из всех яблок, извлечь яблочную мякоть из соковарки и уже снова начать готовить свежий яблочный сок из новой партии яблок. Я докладываю иногда в соковарку (по мере уменьшения яблок) до 4 раз. Иногда хозяюшки, которые не привыкли выкидывать продукты питания используют осевшую яблочную мякоть и делают из неё домашнее яблочное пюре, которым можно кормить детей и использовать в качестве начинки в пирожки и пироги. Нужно просто извлечь мякоть из соковарки и протереть её через сито. Получается вкусное яблочное пюре. Его также можно закрыть в банки и убрать на хранение в прохладное место.

Приятного Всем аппетита и вкусной, здоровой зимы, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Яблочный сок на зиму через соковыжималку: рецепты с фото, видео

Вряд ли стоит лишний раз упоминать о существенных отличиях яблочного сока, изготовленного дома, от того, что был куплен в магазине. Домашний сок, безусловно, гораздо лучший вариант. И это понятно, ведь яблочный сок в домашних условиях на зиму гарантированно сохраняет в себе практически все витамины, что содержатся в яблоках.

А если напиток изготовлен с добавлением иного фрукта, тогда он превращается в настоящую витаминную бомбу, которая станет вкуснейшим спасением в холодное время года.

Приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку на самом деле не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. И даже более того – если освоить простенькие основы стерилизации, тогда можно будет даже начать экспериментировать. Создавать собственные рецепты, комбинируя со спелыми яблочками прочие фрукты и овощи. Все в ваших руках, молодые хозяюшки.

Как правильно сделать заготовку соковыжималкой

Если у вас имеется соковыжималка, вы сможете существенно сэкономить свое время в процессе изготовления яблочного сока на зиму. Она же станет вашей личной ассистенткой в ходе создания различных рецептов соков на основе яблочек, с добавлением прочих овощей или фруктов. Такие соки еще называются купажированными. То есть, смешанными.

Самыми популярными добавками для яблочного сока можно назвать виноград, грушу, сливу и смородинку. А среди овощей преобладают кабачок морковка, томат и тыква.

Если говорить о количественном соотношении купажированных соков, идеальным будет 1 к 1. То есть, на каждый килограмм яблок приходится килограмм другого фрукта или овоща. Сахарный песок добавляется в основном по вкусу, но не стоит превышать границу в сотню грамм на литр готового сока.

Процесс изготовления купажированных напитков происходит так: все ингредиенты пропускаются через соковыжималку, а смешиваются уже готовые соки. И данную смесь надо укупоривать или стерилизуя, или же пастеризуя. Это самая важная основа, которую следует запомнить.

Подбираем сорта яблок для изготовления напитка

Прежде чем выбрать сорт основного фрукта для создания яблочного сока на зиму, необходимо определиться с окончательным результатом, который вы желаете получить.

Так, зависимо от сорта, готовый напиток может выйти сладким, а может – кислым.

Яблоки «Белый налив»

Кроме того, большим любителям сока из яблок с мякотью стоит обратить внимание на следующие сорта:

• Антей;
• Белый налив;
• Фридом.

У этих яблок структура сама по себе плотная, потому в готовом соке гарантированно будет много мякоти.

Яблоки «Антоновка»

А тем, кто любит кислинку во вкусе, стоит присмотреться, например, к Антоновке и Нижегородке. К слову, профессиональные кулинары очень советуют консервировать соки, приготовленные именно из кисленьких яблок. Они хранятся на порядок дольше, чем сок из сладких.

Очень важный момент! Будет полезно научиться различать летние плоды яблок и те, что достаточно быстро созревают. Кроме того, не стоит смешивать между собой различные сорта. А уж тем более – кислые и сладкие. Это будет совершенно лишним.

Сок из яблок методом диффузии

Яблочный нектар считают очень полезным, если готовить его в соковарке. Многих хозяек волнует вопрос, как варить сок в соковарке из яблок. На самом деле, это совсем несложно. Для приготовления сока потребуются яблоки и немного времени. А напиток будет намного полезнее и вкуснее того, что продается в магазине.

В соковарке можно достаточно быстро приготовить вкусный сок и потом наслаждаться натуральным витаминным напитком весь год.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 15

• калории – 84.00 ккал;
• белки – 0.8 г;
• жиры – 0.8 г;
• углеводы – 19.6 г.

Ингредиенты

• яблоки – 8 кг;
• вода – 5 л.

1. Помойте плоды. Удалите сердцевину и кожуру у 1/3 нормы. Нарежьте фрукты небольшими дольками толщиной не более 1 см.
2. Положите кусочки в чистую трехлитровую банку. Залейте кипятком.
3. Сцедите жидкость через 6 часов в кастрюлю. Подогрейте её, но не до пузырьков. Заполните вторую банку очищенными и нарезанными яблоками и залейте жидкостью из кастрюли.
4. Снова осторожно наполните кипятком емкость №1.
5. Повторяйте процедуру по тому же алгоритму: из банки №2 переливайте подогретый сок в №3 с яблоками. Затем из №1 в №2. Первую ёмкость также наполните чистым кипятком.
6. Повторите действия, но уже не заливайте воду в банку №1, так вы постепенно опорожните все ёмкости.

Чтобы заготовить сок на зиму или просто немного продлить срок годности, нужно подвергнуть его качественной тепловой обработке. Можно прокипятить напиток в кастрюле в течение минимум 15 минут, но гораздо удобнее сделать это при помощи мультиварки. Перелейте сок в чашу прибора и выставьте режим «Тушение» или «Суп».

Когда жидкость закипит, можете подсластить по желанию. Это продлит срок годности ещё на некоторое время. Количество сахарного песка зависит от желаемого результата и объема напитка. Приблизительно на 2 л жидкости следует брать 150-400 г подсластителя. Кипятить сок под крышкой нужно 7 минут. После чего его разливают по стерилизованным ёмкостям и закатывают. Банки подготавливают, обрабатывая их на решетке над паром по 15 минут. Крышки можно проварить в этой же кастрюле, чтобы не терять время.

Если сок закатывать вы не планируете, просто дождитесь его остывания и разлейте по бутылкам или банкам. Плотно закройте и храните в холодильнике 1-3 дня.

Сделать сок из яблок без соковыжималки возможно. Он совершенно не будет отличаться по вкусу. Запаситесь витаминами на зиму или угостите семью прямо сейчас, с пошаговым рецептом это сделать очень легко.

Предлагаем ознакомиться Скумбрия в томатном соусе на зиму консервирование

Традиционно из ранеток делают вино, так как их вкус кисло-сладкий, с ярко выраженной терпкостью. Да и сока получается на так много, как хотелось бы. Но всё же, это не повод переводить весь продукт в вино, и давайте попробуем сделать сок из ранеток, или, как их называют по-другому «Райских яблок» на зиму.

Яблочки — Ранетки мелкие, и в этом основная сложность, но нужно постараться удалить семенную коробочку.

С помощью соковыжималки, или домашнего пресса выдавите сок из яблок.

Если вы не удалили семенную коробочку, можно залить жмых водой, из расчёта 0,5 л воды на 1 кг жмыха, снова отжать и добавить в сок.

И второй вариант – если вы удалили сердцевинку, добавить в жмых сахар, хорошенько перемешать и сделать яблочную пастилу.

Дайте соку отстояться в течении часа, после чего, слейте сок в эмалированную кастрюлю и попробуйте его на вкус. Если сок слишком кислый, добавьте в него воду и сахар.

Обычно, воды нужно не более 250 гр., на литр сока, сахар так же, добавляется по вкусу.

Доведите сок до кипения и снимите пенку. Варить сок из ранеток следует не более 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы убить бактерии, но при этом, сохранить все витамины и полезные микроэлементы.

Разлейте кипящий сок в чистые, сухие бутылки и закройте крышками. Укутайте бутылки тёплым покрывалом, и пускай они ночь постоят.

После этого, перенесите заготовку в более прохладное место, с температурой не выше 15 градусов, где она без проблем может храниться до 24 месяцев.

Мы все любим кушать свежие фрукты, пить свежевыжатый сок из них. Лето и начало осени – период, когда можно вдоволь этим наслаждаться. Это – совсем другое дело, чем пить готовые напитки из магазинных пакетов. Также все знают, что можно сохранить чудесные соки на зиму. Но как это сделать, как законсервировать чудесные напитки на холодное время года?

Традиционная рецептура яблочного сока

Если вы впервые пробуете готовить яблочный сок в домашних условиях на зиму, тогда можете начать именно с традиционного рецепта. Ведь он наиболее легок и не предусматривает ровным счетом никаких добавок.

Сахар туда добавляется по вкусу, только если сок вышел слишком кислым для вас. Освоив эту основу, потом вы уже сможете перейти к более усовершенствованным рецептам.

Компоненты:

• Яблоки – сколько имеется;
• Сахар – по желанию.

Прежде всего, не забываем, что баночки, где будет сберегаться ваш сок, надо простерилизовать.

Перебирая и промывая яблочки, обязательно обрежьте все подгнившие участки и вырежьте сердцевинку.

Обычно, чтоб получить сок, для этого применяют соковыжималку, мясорубку. Или же натирают на терке, чтобы после отжать мякоть через марлевую ткань.

Поскольку сегодня мы говорим об изготовлении сока с помощью соковыжималки, то в этих конкретных рецептурах воспользуйтесь именно ею. Да и потом, вариант с этим прибором наиболее легкий и удобный. И требует куда меньше силовых затрат по сравнению с остальными способами.

Приготовленный в соковыжималке напиток профильтруйте, и вылейте в большую кастрюлю или глубокую миску. Важно чтобы посуда была не алюминиевой.

Поставьте посуду на газ и как можно быстрее доведите до кипения. Но здесь надо успеть подловить момент, когда сок начнет бурлить. Когда вы заметите мелкие пузырьки, снимите появившуюся пенку и выключайте газ.

Отфильтруйте напиток через марлевую ткань. Попробуйте сок и, если надо, насыпьте сахарного песка. Добавляйте сладость по вкусу, но старайтесь не превышать количества в сотню грамм на литр жидкости.

Снова нагрейте сок примерно до восьмидесяти градусов. Горячим разлейте его по баночкам, закупорьте и дайте остыть. Первую пару недель можно оставить их в помещении, а после обязательно переставьте в темноту и прохладу.

В традиционном рецепте прогревать сок еще раз не обязательно. Это нужно больше для того, чтоб заранее избавиться от осадка, который может образоваться позже. Но осадок этот совершенно никоим образом не влияет ни на вкус напитка, ни на длительность его хранения.

В то же время, применение данного варианта пастеризации в процессе изготовления яблочного сока на зиму отлично подходит, если банки придется хранить в отапливаемом помещении.

Секреты правильной заготовки разных соков

По сравнению с морсами и компотами, которые также можно консервировать, сок считается концентратом. Для его получения используют соковыжималку, кухонный комбайн или блендер. Берите для напитка свежие и спелые плоды. Не используйте перезревшие экземпляры, а также те, на которых имеются признаки гниения и червоточины.

После того как вы переберете урожай, вымойте плоды под проточной водой и очистите их от косточек и плодоножек. Прежде чем приступить к заготовке напитков, сделайте уборку на кухне. Нежелательно, чтобы на ней хранились такие сильно пахнущие продукты, как рыба, квашеная капуста и пр. Все дело в том, что напиток может впитать посторонние запахи. Металлическая посуда не подходит для консервации, выбирайте для этого эмалированную или стеклянную.

Статья по теме:

Огурцы, которые никогда не взрываются

Готовить домашний сок можно разными способами:

• Горячий разлив. Подходит для питья из кислых фруктов и ягод. Отожмите сок, доведите его до кипения и не снимайте с огня в течение 2-3 минут. Затем разлейте жидкость по банкам, закатайте их и переверните на крышки.
• Пастеризация. Поставьте емкость в кастрюлю или в ведро, наполненное водой (температура – максимум 85 °C). Длительность пастеризации зависит от того, какой объем у подготовленной тары.
• Стерилизация. Этот метод схож с предыдущим, но банки придется держать в кастрюле с кипящей водой.

Важно! На дно емкости, в которой осуществляется пастеризация, необходимо постелить полотенце, чтобы банки не треснули.

Рецепт: помидоры в яблочном соке на зиму

Предлагаем вашему вниманию такой вот внезапный, нестандартный, но очень интересный рецепт консервации помидоров в яблочном соке на зиму. Сок в данном случае будет исполнять роль маринада. Этот рецепт обязательно станет любимым для тех, кто не любит или кому нельзя томаты, законсервированные с добавлением уксуса. Делается все довольно просто.

Компоненты:

• Помидоры – сколько уместится в литровую банку;
• Яблочный сок – 1 литр;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Пряности – по вкусу;
• Горячая вода – для заливки помидоров.

Выбранные помидоры вымойте и сделайте у основания проколы зубочисткой или вилкой. Уложите затем плоды в заранее простерилизованную банку. Залейте томаты горячей водой на четверть часа. После воду слейте и повторите процедуру.

Помидорки посыпьте солью. При желании можно добавить пряных приправ. Но это на любителя. Доведите яблочный сок до кипения и залейте томаты. Закупорьте банку, переверните на крышечку и пускай остывает. Ваши помидоры в яблочном соке на зиму готовы!

Яблочный сок на зиму через соковыжималку, без мякоти прозрачный

Последовательность приготовления очень проста:

• очищенные яблоки нарезаются на мелкие части, предварительно с удаленными из них сердцевинами;
• фрукт пропускается через соковыжималку;
• после, его процеживают через мелкое сито, отделяя мякоть от прозрачного сока;
• в конце процедуры нагревают сок до состояния кипения и стерилизует его вместе с тарой, в которой он будет находиться.

Сок яблочный без мякоти

Многим очень нравится пить сок без наличия мякоти или осадков. Сделать такой яблочный сок на зиму через соковыжималку действительно легко. Просто действуйте в соответствии с представленным рецептом.

Компоненты:

• Яблочки – 3 килограмма;
• Сахар – 2 столовых ложки.

Хорошенько помойте яблочки и порежьте на четвертинки. Не забудьте удалить хвостик и сердцевинку. Пропустите плоды через соковыжималку. Исходный сок получится довольно мутным.

Потому его надо отфильтровать. Как фильтр можно взять марлю, бинт или хлопок.

Отцеженный сок кипятить не надо. Достаточно будет разогреть до восьмидесяти градусов. И теперь уже можно разливать по баночкам. В процессе разогрева добавьте сахар. До того, как закупоривать банки, их нужно простерилизовать уже наполненными.

Сок без мякоти считается одним из самых популярных среди почитателей этого напитка.

Сок яблочный с мякотью

Интересно, что вариаций изготовления сока из яблок с мякотью достаточно много и все они разные. Вот одна из таких вариаций.

Компоненты:

• Яблочки – 3 килограмма;
• Сахар – 2 столовых ложки;
• Вода – 1 стакан.

Вымытые плоды нарежьте средними кусочками, уложите в кастрюльку и придавите сверху какой-нибудь тяжестью. Под давлением яблочки дадут сок. Когда это произойдет, в воду насыпьте сахар и закипятите.

Сняв фрукты с газа, разомните кусочки деревянным пестиком до состояния пюрешки и вновь поставьте на газ, приблизительно на пять минуток. Разлив сок по баночкам, перед закупоркой простерилизуйте его в течение двадцати минут. Уже теперь можно закатывать. Наслаждайтесь!

Яблочно-тыквенный сок на зиму с цитрусами

Такая вариация сока на зиму станет отличным решением для укрепления иммунной системы. Имейте в виду, что ингредиенты для изготовления яблочно-тыквенного сока на зиму указаны в данном перечне с расчетом на одну литровую банку.

• Яблочный сок – 0,5 литра;
• Тыква – 0,5 килограмма;
• Апельсин – 1 штучка;
• Цедра – 1 столовая ложка;
• Лимон – 0,5 штучки;
• Цедра – 1 чайная ложка;
• Сахар – 0,1 килограмма;
• Вода – 0,5 стакана.

Тыкву почистите от шкурки и семян. Мякоть нарежьте на средние кубики и подержите над паром либо ошпарьте в небольшом количестве кипятка, пока она не станет мягкой. Это надо сделать для того, чтоб удобнее было довести тыквенную мякоть до состояния пюре. Что, впоследствии, и нужно сделать.

Мякоть цитрусов не понадобится. Нужен только сок. Поэтому пропустите их через соковыжималку. Как и яблочки, если у вас не было уже готового сока в наличии. Цедру потрите на терке.

Из воды и сахара-песка приготовьте сироп. После этого смешайте все полученные компоненты в одной кастрюле и поставьте на газ. Уберите сок с огня в тот момент, когда появятся первые пузырьки, и он начнет закипать. Теперь можно разливать яблочно-тыквенный сок на зиму в баночки.

Но не спешите закатывать. Сок надо сначала простерилизовать, а уже после закатать и оставить остывать. Густая консистенция, насыщенный цвет и яркий привкус апельсина и лимона делают этот сок похожим на настоящий нектар. А что может быть приятнее холодной зимой, чем такая вот замечательная частичка летнего настроения.

Соки на зиму

Несмотря на обилие соков в магазине многие хозяйки предпочитают заготавливать соки на зиму из даров собственного сада и огорода. И правильно делают, ведь заготавливая сок самостоятельно, можно не только быть на 100% уверенным в его качестве, но и составить букет из разных соков по собственному вкусу. Вы можете законсервировать сок для детского питания или для всей семьи, это может быть «просто» сок или сок как лечебное средство – вариантов множество.

Для заготовки сока вам придётся вооружиться некоторыми приспособлениями. Это может быть электросоковыжималка для получения сока из яблок, груш, моркови и других сочных, но плотных фруктов и овощей. Для получения сока с мякотью подойдёт мясорубка или похожая на неё конструкция со специальной насадкой. В некоторых фермерских хозяйствах можно встретить деревянные ручные винтовые прессы – сок с их помощью выжимается насухо. А на городских кухнях чаще всего живут соковарки.

Сок, полученный при помощи пресса, мясорубки или соковыжималки консервируют двумя способами. При горячем разливе

свежевыжатый сок нагревают до 70-75°С, фильтруют, кипятят в течение 2-3 минут, разливают в стерилизованную посуду и закатывают. Для
пастеризации
сок нагревают до 80°С, процеживают, снова прогревают до 85-90°С и разливают в стерилизованные банки, которые затем пастеризуют в воде при температуре 85°С: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут, 2-литровые – 25 минут, 3-литровые – 35 минут. Банки и бутылки для сока следует заливать почти доверху, это уменьшает возможность порчи. Сок из соковарки сразу разливается по подготовленным банкам и закатывается.

После закатывания оставьте банки и бутылки с соком в тёмном месте при комнатной температуре на пару недель – за это время некачественные соки себя обязательно проявят: сок может забродить, помутнеть или заплесневеть. Если случился такой конфуз, вылейте сок в кастрюлю и прокипятите в течение 5 минут. Повторно закатывать такой сок нельзя.

Хранить соки домашнего приготовления можно не дольше года в тёмном прохладном месте. При высокой температуре сок теряет свои вкусовые и питательные качества, а на свету обесцвечивается или буреет. Не смертельно, но не эстетично.

Качество готового сока напрямую зависит от качества сырья. Для получения сока используют свежие зрелые здоровые овощи, фрукты и ягоды. Недозрелые продукты имеют слабый аромат, в них мало сахара и витаминов, а перезрелые дают мало сока. Кислые соки готовят с сахаром или купажируют (смешивают) с другими, более ароматными и сладкими соками. Для разных видов сока требуется разное количество сахара. Так, например, для абрикосов, вишни, крыжовника, смородины и черники требуется 100 г сахара на 1 кг плодов. Для малины и сливы достаточно 70-75 г сахара. Для груш и яблок – 50 г сахара, а меньше всего сахара нужно для приготовления сока из винограда – всего 40 г на 1 кг ягод.

Разные фрукты и овощи дают разное количество сока. Чтобы вы не промахнулись с количеством тары, наш сайт предлагает примерную таблицу выхода сока из сырья (из расчёта на 10 кг фруктов или ягод):

— яблоки – 4-6,5 л — груши – 4-6 л — вишни – 4-6,5 л — чёрная смородина – 5-6,5 л — красная смородина – 6-7 л — крыжовник – 4-6,8 л — земляника – 5-6,5 л — малина – 5-6,5 л — виноград – 5-6,5 л Количество сока зависит от способа его получения, спелости продуктов, сорта и других факторов.

Вы можете приготовить любые соки на зиму по своему вкусу и возможностям. «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию несколько рецептов: как простых, однокомпонентных, так и необычных купажированных соков. За дело!

Перед тем как выжать сок, следует подготовить банки и бутылки. Их следует простерилизовать над паром в течение 15 минут. Лакированные металлические крышки нужно простерилизовать в кипящей воде не менее 5 минут.

Яблочный сок.

Для сока хорошо подбирать ароматные кисло-сладкие яблоки. Выжмите сок, перелейте его в кастрюлю, добавьте сахар (согласно таблице или по вкусу) и доведите до кипения. Сразу после начала кипения снимите кастрюлю с огня и разлейте сок по банкам, закатайте простерилизованными крышками, переверните банки и укутайте.

Виноградный сок.

Тщательно переберите и промойте виноград, оборвите ягоды с кистей и поместите в кастрюлю так, чтобы они заполнили её на ¾ объёма. Залейте виноград водой на 1 сантиметр выше ягод и поставьте на огонь. Доведите до кипения, прокипятите 10-15 минут и перелейте в подготовленные банки, процеживая через ткань. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте.

Клубничный сок.

Промытые ягоды клубники раздавите деревянным пестиком, профильтруйте и слейте сок в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь, нагрейте до 85°С и выдержите в течение 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте пастеризоваться при температуре 90°С на 20 минут.

Томатный сок.

Очистите помидоры от грубых частей, нарежьте ломтиками и уложите в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь, доведите до кипения и прокипятите в течение 5-10 минут. В горячем виде протрите через сито, снова перелейте в кастрюлю, добавьте соль из расчёта 10 г на 1 литр сока и доведите до кипения. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Черничный сок с мякотью.

Промытые ягоды протрите через сито или пропустите через мясорубку. К полученной массе добавьте сахар по вкусу, доведите до кипения на среднем огне и разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам. Закатайте или укупорьте, остудите.

Огуречный сок с томатной пастой.

Молодые огурцы промойте, переберите и пропустите через соковыжималку. К полученному соку добавьте томатную пасту из расчёта 30% от общей массы (300 г пасты на 700 мл сока). Поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 5-7 минут. Добавьте по вкусу сахар и мускатный орех разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Таким же образом можно приготовить огуречный сок с добавлением сока смородины, земляники, малины. Огуречный и ягодный сок можно смешать в пропорциях от 30% до 50%. Можно добавить сахар по вкусу.

Свекольный сок с сахаром.

Здоровые упругие корнеплоды тщательно вымойте, срежьте нержавеющим ножом кожицу, разрежьте на дольки и пропустите через соковыжималку. Свекольный сок можно купажировать с любым плодово-ягодным соком (до 30%). Добавьте сахар по вкусу, доведите до кипения и разлейте в стерилизованные банки. Закатайте.

Морковный сок.

Выжмите сок из моркови. Смешайте с любым кислым соком (250 мл на каждый литр сока), добавьте по 100 г сахара на каждый литр полученного сока и поставьте на огонь. Доведите до кипения и тотчас же разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте.

Облепиховый сок с сахаром

. Перебранные ягоды промойте, разомните деревянной толкушкой и профильтруйте через ткань. На каждый литр полученного сока добавьте 100-200 г сахара и поставьте на огонь. Нагрейте сок до 85-90°С, перелейте в стерилизованные банки и поставьте стерилизоваться при температуре 100°С: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут.

Закатайте. Можно обойтись и без стерилизации, просто доведя сок до кипения и разлив его по стерилизованным банкам.

Сок из облепихи в соковарке.

Поместите ягоды в соковарку, добавьте сахар из расчёта 250 г на 1 кг ягод и приготовьте сок. Разлейте его в горячем виде по банкам и закатайте. При хранении на поверхности сока образуется слой облепихового масла – перед употреблением его можно слить и использовать в лечебных целях или взболтать и пить вместе с соком.

Сок из вишни.

Вишню залейте небольшим количеством воды, положите в кастрюлю плоскую тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, поставьте на неё гнёт, поставьте на огонь и прогрейте, не доводя до кипения. Когда ягоды станут мягкими, процедите сок через ткань и разлейте по стерилизованным банкам.

Сливовый сок с мякотью.

Удалите косточки из слив, выложите в кастрюлю и нагревайте на слабом огне до полного размягчения. Протрите через сито, добавьте сахар из расчёта 50-100 г на 1 кг слив. Доведите сок до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, н доходя 1-2 см до краёв. Поставьте стерилизоваться в кипящей воде: 0,5-литровые – 7 минут, 1-литровые – 10 минут.

Сок из ежевики.

Перебранные и промытые ягоды ежевики растолките деревянным пестиком, профильтруйте и поставьте на огонь. Нагрейте сок до 90-95°С и разлейте в горячем виде по банкам, закатайте, переверните и остудите.

Абрикосовый сок с мякотью.

Вымойте абрикосы и пробланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут до мягкости. Протрите через сито деревянной ложкой. Приготовьте сахарный сироп (160-180 г сахара на 1 л воды): прокипятите, профильтруйте через плотную ткань. Добавьте полученный сироп к абрикосовой массе из расчёта 100 мл сиропа на 900 мл абрикосов, тщательно перемешайте, доведите до кипения и разлейте в стерилизованные банки. Стерилизуйте в кипящей воде: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 40 минут.

Таким же способом можно приготовить сок из слив и персиков.

Гранатовый сок.

Разберите плоды граната, удаляя тонкие перегородки, иначе сок получится горьким. Отожмите сок при помощи пресса, несколько раз перемешивая мезгу. Полученный сок профильтруйте и прогрейте до 95°С, добавьте сахар из расчёта 100 г на каждый литр сока, перемешайте и разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам. Закатайте. При длительном хранении на дно банок выпадает осадок и сок обесцвечивается. Перед употреблением не взбалтывайте его, а аккуратно слейте с осадка.

Сок из чёрной смородины с сахаром.

Готовится в соковарке. Добавьте к ягодам сахар из расчёта 100 г сахара на 1 кг смородины. Готовый сок разлейте, закатайте.

Сок из черноплодной рябины и яблок.

Смешайте черноплодную рябину и яблоки в произвольных пропорциях (по вкусу, так как сок аронии довольно терпкий и малоароматный). Для подслащения добавьте 40-60 г сахара на 1 кг смеси. Уложите продукты в соковарку. Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте вверх дном.

Сок из шиповника с сахаром.

Уложите подготовленные ягоды вместе с сахаром в соковарку. Сахара нужно взять в количестве 25-30 г на 1 кг ягод. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Сок из шиповника можно купажировать с другими соками, например, с соком красной смородины, в соотношении 50/50.

Сок из рябины с сахаром.

Вымойте ягоды и дайте стечь воде. Положите в небольшую ёмкость, добавьте немного подогретой кипячёной воды и разомните деревянным пестиком. Немного подогрейте и отожмите. Добавьте сахар из расчёта 250-300 г сахара на 1 л сока, нагрейте до температуры 80°С и разлейте по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться при температуре 90°С в течение 20 минут. Закатайте, переверните.

Сок из барбариса и земляники.

Переберите ягоды, тщательно вымойте, уложите в соковарку и добавьте сахар из расчёта 150-200 г на 1 кг ягод. Готовый сок разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Это лишь малая толика рецептов соков на зиму. Ваши фантазии могут ограничиться лишь вашими возможностями. Соки на зиму, приготовленные своими руками, принесут вам только пользу.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сок яблочно-виноградный

Подобный купаж многим нам известен еще с самого детства. Так что среди тех, кто занимается консервацией или просто любит домашние соки, данный вариант является не менее популярным, чем сок просто яблочный.

В данной рецептуре количественное преимущество отдано винограду. Однако пропорции можно свободно варьировать в зависимости от имеющегося количества ягод.

Компоненты:

• Осветленный яблочный сок – 1 литр;
• Сок винограда темного сорта – 1 литр;
• Сок винограда светлого сорта – 3 литра.

Сам процесс приготовления прост до невозможности. Пропустите через соковыжималку виноград и яблоки. Каждый сок должен быть изготовлен в отдельности, в необходимом количестве. Затем все имеющиеся соки смешайте в кастрюле и закипятите.

Проварите около пяти минут. Не забудьте снять пенку. Процедите жидкость через марлевую ткань и закипятите снова. После чего разлейте по баночкам и укупорьте ключом.

Такой сок получается в итоге довольно концентрированным. Потому, до того как пить, его желательно разбавить водой.

Яблочно-персиковый сок

Просто восхитительный напиток. Любители обязательно оценят. Яблоко и персик создают изумительный альянс вкуса. Так что, занявшись изготовлением яблочного сока на зиму через соковыжималку, обязательно попробуйте и этот вариант.

Компоненты:

• Яблочки – 3 килограмма;
• Персики – 5 килограмм;
• Сахар-песок – 3 столовых ложки.

Все фрукты хорошенько промойте и очистите от шкурки. Пропустите через соковыжималку. Если вы не простерилизовали баночки, сделайте это сейчас. Стерилизация не должна занимать меньше десяти минут.

Смешайте яблочный и персиковый соки, и дайте закипеть. В смесь соков насыпьте сахар-песок и проварите где-то семь минут. После можно разлить сок по баночкам и закупорить.

Яблочно-апельсиновый сок

Такой вариант, надо сказать, используется очень редко. Но яблочному соку можно придать совершенно новые вкусовые качества, если перемешать его с апельсиновым. Пропорции можно взять отличные от предложенных, меняя вкус и уровень сладости в ту или иную сторону.

Компоненты:

• Яблочки – 2 килограмма;
• Апельсины – 3 штучки;
• Сахар – по желанию.

Пропустите яблоки через соковыжималку и отфильтруйте через марлевую ткань полученный сок. Точно также обработайте и апельсинки. Подготовленные соки смешайте между собой.

Готовый напиток слейте в кастрюлю. Добавьте при необходимости сахара и доведите до кипения. Как только сок закипит, наполните им стерилизованные заранее баночки. Затем поставьте их на крышечки и пусть остывают. Можно наслаждаться!

Рецепты яблочного сока

Чтобы приготовить самодельный витаминный напиток, возьмите поздние сорта яблок. Идеально подойдет для напитка Антоновка или Вербное. Нектар можно не подслащивать – он будет отлично храниться за счет дубильных веществ, которые присутствуют в яблоках.

Чтобы приготовить самодельный витаминный напиток, возьмите поздние сорта яблок ©ofazende.ru

Если вы хотите, чтобы сок получился сладким, к 0,5 л напитка нужно добавить 1 ст. л. сахара. Нектар из яблок может готовиться по разным рецептам. Для получения прозрачного напитка без мякоти действуйте по следующей схеме:

1. Отобранные плоды помойте, очистить и разделите на несколько частей.
2. Выдавите из них сок, используя мясорубку, соковыжималку или кухонный комбайн.
3. Жидкость профильтруйте через кусочек марли или хлопчатобумажной ткани.
4. Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь, подогрейте до 85 °C. Не доводите до кипения.
5. Разлейте по подготовленным банкам и приступите к стерилизации. Если вы используете емкости объемом 0,5 л длительность процесса составит 12-15 минут, 1-литровые – 12-15 минут, 2-х литровые – 2о минут, 3-литровые – 25-30 минут.

Статья по теме:

Натуральные сладости на зиму своими руками: 4 рецепта вкусной фруктовой пастилы

Любите напитки с мякотью? Вы можете легко приготовить их на своей кухне:

1. Переберите яблоки, вымойте их и нарежьте на 4-6 частей.
2. Выдавите из сырья сок с помощью кухонных приспособлений.
3. Перелейте жидкость в кастрюльку и доведите до кипения.
4. Разлейте по банкам, закатайте их и не переворачивайте.

Совет. Для приготовления соков можно одновременно использовать несколько видов фруктов.

Сок морковно-яблочный на зиму

Этот сок мало того, что полезен для организма, но и очень вкусен. Обязательно попробуйте сок морковно-яблочный на зиму, если еще этого не делали. Тем более что готовится он проще некуда.

Компоненты:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Морковка – 1 килограмм.

Все плоды очистите от шкурки и вымойте. Из яблок обязательно удалите семенную коробочку. Пропустите и фрукты, и овощи через соковыжималку. Смешайте оба напитка в кастрюле и закипятите на маленьком газе. Не забудьте, что надо убирать пену.

Проварите сок еще около трех минуток, после чего укупорьте и оставьте баночки остывать в перевернутом виде. Вот и все! Сок морковно-яблочный на зиму готов.

Сок из ранеток на зиму в домашних условиях

Ранетки – хоть и мелкие, но очень вкусные и полезные яблоки, которые содержат достаточное количество жидкости. Сок из них отличается высокой кислотностью, поэтому при употреблении его лучше разводить напополам с водой. Сок из ранеток на зиму сделать не так сложно, особенно если в хозяйстве имеются специальные кухонные приспособления. Но даже при их отсутствии существует метод изготовления напитка с помощью обыкновенной мясорубки.

Ранетки – очень полезные фрукты. В них содержится в несколько раз больше витаминов, минералов и других биологически активных веществ, чем в обычных садовых сортах яблок. Это происходит за счет их полудикого происхождения. А сок из них не только очень полезный, но и удивительно вкусный.

Плоды для изготовления этого напитка должны быть полностью поспевшими, но без следов болезней. Допустимы лишь механические повреждения.

Перед приготовлением напитка на зиму фрукты необходимо перебрать и тщательно промыть в нескольких водах. Семечки и веточки чаще всего удаляют, а вот кожуру лучше оставить, поскольку именно в ней содержится наибольшее количество ценных для здоровья веществ.

Существует несколько способов того, как извлечь из ранеток сок с наименьшими потерями времени и сил.

Предлагаем лучшие рецепты для заготовки сока с помощью соковарки, соковыжималки, мясорубки, а также с добавлением других фруктов и овощей.

Из 1 килограмма яблок можно приготовить 0,5 литра сока. Соковарка представляет собой трехуровневую кастрюлю. В верхнее отделение загрузить сырье по объему, сколько вмещает этот отсек. Обычно – 1 килограмм. В нижнее налить 1,5-2 литра воды и поставить на огонь. При нагревании из яблок начинает отделяться прозрачный сок, который можно не разводить водой. Время нагрева – 1,5-2 часа.

Полученный сок слить в кастрюлю. В зависимости от кислотности продукта, добавить 250-300 граммов сахара, прокипятить 5 минут, разлить по бутылкам. Стерилизовать бутыли 5-7 минут, укупорить, укрыть покрывалом, оставить на сутки.

Предлагаем ознакомиться Как ухаживать за хризантемой в горшке

Через соковыжималку

Чтобы сок, отжатый из соковыжималки, не темнел, в сырье добавляют лимон или лимонную кислоту.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• лимон – 2 штуки;
• сахар-песок – 600 граммов;
• вода очищенная – 300 миллилитров.

Яблоки и лимоны промыть, нарезать кусочками под размер отверстия соковыжималки. Попеременно яблочные и лимонные дольки загружать в агрегат. Полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Образующуюся пену снимать. При желании перед розливом в бутылки процедить для осветления через марлю.

Через мясорубку

Это наиболее быстрый способ переработки яблок, поскольку мясорубка не забивается и ее не нужно дополнительно промывать в процессе работы.

• Ранетки – 2 килограмма;
• лимон – 4-5 штук;
• сахар – 1 килограмм;
• вода – 400-500 миллилитров.

Яблоки промыть, разрезать пополам, освободить от сердцевин. Лимоны нарезать на кусочки, не очищая от кожуры. Попеременно яблоки и лимоны пропустить через мясорубку. Сырье откинуть на марлю или пластмассовое сито и выдавить сок силой своих рук. Слить его в кастрюлю, добавить воду и сахар, проварить 5-7 минут, разлить по бутылкам, простерилизовать, закупорить и укрыть на сутки.

С мякотью

Чтобы заготовить сок из Ранеток с мякотью, нужно пропустить очищенные яблоки через мясорубку, добавить в полученное пюре воду, сахар, прокипятить 10 минут, разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить и завернуть в одеяло на сутки. Пропорции такие же, как в предыдущем рецепте.

С тыквой

Тыква придает напитку из Ранеток естественную сладость, обогащает напиток витаминами и минеральными веществами. Отжим производят в соковыжималке.

• Ранетки – 1 килограмм;
• тыква – 1,5 килограмма;
• сахар – 1 килограмм.
• вода для разбавления – по желанию.

Отжать сок из кусочков яблок и тыквы, слить в кастрюлю, добавить сахар. Варить, при помешивании, 10-15 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 7-10 минут, укупорить, накрыть одеялом, дать медленно остыть.

Черноплодка окрашивает сок в рубиновый цвет, придает напитку пользы, обогащает вкус и аромат. Помимо этих ягод, можно добавить сок из ежевики, вишни, смородины, используя плоды, хранящиеся в заморозке.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• черноплодная рябина – 600 граммов;
• вода – 400 миллилитров;
• сахар – 1 килограмм.

Плоды отжать с помощью соковыжималки, полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить на малом огне 7-10 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 5 минут, укупорить, накрыть покрывалом, дать остыть в течение суток.

С морковью

Морковь обогащает сок из Ранеток каротином. Наиболее полезен напиток с мякотью.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• сахар – 500 граммов.

Плоды порезать кусочками для отжима через соковыжималку. Сок слить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на малый огонь и довести до кипения. Кипятить не более 5 минут, разлить горячим в тару и поставить на водяную баню для стерилизации на 5-7 минут. Укупорить крышками, укрыть, дать остыть сутки.

С виноградом

Виноград для добавления в сок из Ранеток можно брать как белый, так и красный. Он смягчит яблочную кислоту. Быстрее всего получить прозрачный сок, перекрутив фрукты на мясорубке и отжав его через марлю. Сахар добавляют по вкусу, в зависимости от сорта винограда. Такой сок можно не разводить водой. Напиток кипятят в кастрюле 5-7 минут, затем разливают в тару и укупоривают.

С грушей

Этот напиток с мякотью наиболее питательный и полезный для работы желудка и кишечника из-за наличия в нем большого количества клетчатки, а сваренный в соковарке – очень вкусный.

• яблоки Ранетки – 1 килограмм;
• груши – 1 килограмм;
• сахар – 400 граммов.

Из фруктов отделить сок на соковыжималке или соковарке, слить его в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и проварить 7-10 минут. Разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить, сохранить тепло на сутки.

Яблочный сок, пожалуй, наиболее популярный в нашей стране. Даже апельсиновый фреш не смог его вытеснить. Конечно же, самый вкусный и полезный напиток – домашний. Хозяйки пускают значительную часть своего урожая и заготавливают его на зиму. Но как приготовить яблочный сок без соковыжималки и без соковарки?

Возможно, кто-то вспомнит хитрости, которыми нередко пользовались наши мамы и бабушки, если необходимой техники не было под рукой. Мы не будем вдаваться в крайности и призовем на помощь блендер и мультиварку, но без соковыжималки обойдемся легко. Эти рецепты помогут вам сделать все просто и быстро.

Яблочный сок на зиму без добавления сахара

В рецепте этого сока не используется совершенно ничего, кроме, конечно же, яблок.

Этот сок поможет очистить организм от скопившегося мусора, взамен обогатив его витаминами.

А отсутствие сахара в напитке самым лучшим образом скажется на вашей фигуре. Единственное условие рецепта таково – яблоки должны быть сладких сортов.

Компоненты:

• Яблочки – сколько имеется.

Вымойте фрукты и пропустите их через соковыжималку. Сок слейте в эмалированную кастрюлю и дайте закипеть. Проварите три минутки, после чего разливайте по баночкам. Те обязательно должны быть заранее простерилизованы.

Теперь сок можно закупоривать. Переставьте баночки донышком вверх и укройте каким-нибудь покрывалом или одеялом. Оставьте в покое, пока сок не остынет. А уже позже переставьте в прохладу.

Сок яблочно-грушевый на зиму

Рецепт этого купажа сока тоже можно назвать довольно ходовым. В ходе изготовления важно запомнить, что сюда сахар-песок надо насыпать в любом случае. И не важно, если груше оказались слаще, чем яблоки. Концентрация органических сахаров в них все равно меньше. Потому без добавления сахара сок может оказаться с кислинкой или без особо выраженного вкуса.

Компоненты:

• Яблоки – 1 килограмм;
• Груши – 1 килограмм;
• Сахар – 2 столовых ложки на литр готового сока.

Все фрукты хорошенько промойте, порежьте на четвертинки. Обязательно удалите сердцевинки. Пропустите все плоды через соковыжималку. Полученные соки смешайте в эмалированной кастрюле и поставьте на газ. В нагретый сок добавьте сахар и закипятите.

Учтите, что в процессе варки будет выделяться достаточно много пенки. И ее надо вовремя удалять. Как только сок закипит, сразу снимайте кастрюлю с огня и профильтруйте через марлевую ткань.

Разлейте готовый сок по подготовленным баночкам и закатайте металлическими крышками. Накройте чем-нибудь, чтоб баночки остывали медленно. На этом все.

Яблочный сок на зиму через соковыжималку с мякотью

Многие кулинары советуют делать яблочный сок из соковыжималки на зиму рецепты при этом существуют самые разнообразные. Основные компоненты такого напитка:

• кислые и сладкие сорта яблок – 2-3 килограмма;
• вода – 250 миллилитров;
• сахар -2 больших ложки.

Последовательность приготовления:

1. Промываем фрукты водой и крошим на мелкие кусочки, укладываем в большую кастрюлю, придавливаем чем-нибудь тяжёлым, чтобы яблоки дали сок, добавляем сахарный песок и воду, доводим до состояния кипения.
2. После, снимаем с огня и при помощи деревянной толкушки разминаем яблоки, пюре снова ставим на огонь, Примерно на 5 минут.
3. После тару с продуктом тщательно стерилизуем в течении 20 минут и закатываем крышкой.

Яблочный сок при помощи мясорубки

Если вы хотите сделать собственный домашний сок, но у вас нет соковыжималки либо лет возможности ею воспользоваться, тогда этот рецепт именно для вас. Тут сок надо будет отфильтровать из свежей мякоти, которая прошла через мясорубку. Для этого марлевую ткань нужно сложить где-то в четыре слоя. Если у вас есть специальный пресс – воспользуйтесь им. Это существенно облегчит весь процесс.

Компоненты:

• Яблочки – сколько имеется;
• Сахар – по желанию.

Плоды очистите от семенных коробочек и порежьте на четвертинки. После этого полученную массу оставьте на пару-тройку часов. Профильтруйте сок через марлевую ткань или с помощью специального пресса.

Вылейте его в кастрюльку или глубокую миску и закипятите. Но не давайте закипеть полностью. В случае необходимости насыпьте сахарного песка и укупорьте в подготовленные баночки. Оставьте остывать.

Яблочный сок через соковарку на зиму

Чтоб приготовить вкусненький яблочный сок, можно использовать еще и соковарку. Применение этого приспособления на порядок ускорит сам процесс изготовления фруктового напитка. Учтите, что в данной рецептуре количество ингредиентов описано для соковарки объемом в шесть литров.

Компоненты:

• Яблочки – 5 килограмм;
• Сахар – 3 столовых ложки;
• Вода – 4 литра.

Мытые фрукты нарежьте четвертинками, обязательно вырежьте семенную коробочку. Положите кусочки в сетку дуршлаг скороварки и пересыпьте сахарным песком. А в нижнюю емкость налейте воду и закипятите. Над кастрюлей с водой установите емкость соковарки, которая предназначается для сбора вытекающего сока. А также кастрюльку с яблоками. Плотно закройте прибор.

После того как все это прокипит приблизительно полчаса, ослабьте «хватку» зажима на трубке и слейте первую порцию сока. Должен получиться примерно стакан. Первый напиток не стерилен, потому его обязательно надо залить обратно в емкость с мякотью, чтобы проварить еще раз.

Тем временем фрукты распарились. Кусочки уменьшились, благодаря тому, что отдали часть своего сока. В этот момент интенсивность огня надо снизить. Яблочный сок через соковарку на зиму должен вариться еще минут сорок. Крайнее – час.

Пришло время выключить соковарку. Теперь ее надо оставить в покое еще минуток на двадцать, чтобы дать соку стечь. После требуется убрать зажим с трубки и слить имеющийся напиток. Остатки сливаются через стенку сборника жидкости. Напиток слейте в стерилизованные банки либо стеклянные бутылочки. Вот и все, что требовалось сделать.

В общем и целом полный процесс изготовления яблочного сока через скороварку на зиму занимает около полутора часов. В конечном итоге из указанного в списке количества ингредиентов получается в среднем три литра напитка. Но вообще время варки может зависеть и от сорта фруктов. Если яблоки превратились в пюре, значит, прибор можно выключать.

Подведем итоги

Как видно, способов законсервировать яблочный сок очень много. И все они отличаются друг от друга в деталях. Изучив основу стерилизации, вы сможете в дальнейшем готовить соки с различными купажами и даже изобретать собственные рецепты!

На самом деле, это не так уж сложно и хлопотно, как может показаться на первый взгляд. Зато теперь в вашем доме всегда будет свежий полезный сок. Наслаждайтесь!

Яблочный сок – лучшие рецепты вкусного и полезного домашнего напитка

Яблочный сок собственного приготовления не сравнится с покупными аналогами, так как получается в разы вкуснее и без всяких сомнений полезнее. Наевшись вдоволь свежих яблок из нового урожая, наготовив впрок варенья и компотов, можно смело приступать к процессу создания еще одного особенно ценного напитка.

Приготовить яблочный сок в домашних условиях можно из любых яблок, однако предпочтение следует отдавать сочным сладким или кисло-сладким сортам. Базовые проверенные правила, основанные на многолетнем опыте хозяек, помогут реализовать затею без лишних хлопот и весьма результативно.

1. Яблоки для сока моют, обсушивают, разрезают пополам, удаляют плодоножку и вырезают сердцевину с семенами. При использовании качественной соковыжималки данный этап очистки можно опустить.
2. Отжимают сок, воспользовавшись соковыжималкой или другим приспособлением.
3. Избавиться от мякоти можно, процедив полученный сок через 4-5 слоев марли.
4. Прогревают яблочный сок пару-тройку минут при температуре 95 градусов, после чего укупоривают напиток в стерильные банки, которые переворачивают на крышки и хорошо утепляют до полного остывания.
5. Во избежание окисления приготовление яблочного сока осуществляют с применением только стеклянной или эмалированной посуды.

Приготовить дома концентрированный яблочный сок не составит труда. Немало времени уходит на очистку яблок и процеживание отжатой жидкой базы от мякоти, но полученный результат покрывает все трудозатраты и потраченное время. Количество сахара определяют по вкусу и в зависимости от природной сладости используемых яблок.

• яблоки – 5 кг;
• сахарный песок (по желанию) – 100 г или по вкусу.

1. Моют и очищают яблоки от семенных коробок, отжимают сок.
2. Процеживают напиток через сложенную втрое марлю, помещают в кастрюлю.
3. Подслащивают сок по вкусу, прогревают до 95 градусов, выдерживают на огне, помешивая, еще 3 минуты, укупоривают в стерильные банки, укутывают.
4. Перед употреблением яблочный насыщенный сок разбавляют по вкусу кипяченой водой.

Приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку можно с добавлением сока лимона, что позволит сохранить привлекательный цвет напитка. С этой же целью при отжиме яблочной нарезки можно добавить несколько ягод черноплодной рябины: в этом случае питье приобретет красноватый, более аппетитный оттенок.

• яблоки – сколько есть в наличии;
• лимон – 0,5 шт.;
• вода – по вкусу;
• сахарный песок – по вкусу.

1. Подготовленные очищенные и разрезанные на дольки яблоки пропускают через соковыжималку.
2. Добавляют в полученную жидкость сок половинки лимона, перемешивают.
3. Располагают емкость с напитком на умеренном огне, добавляют по вкусу сахар и по желанию воду.
4. Прогревают яблочный сок практически до кипения, но, не давая закипеть, разливают по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Еще со времен советской эпохи знающие толк в заготовках хозяйки готовят яблочный сок через соковарку на зиму. Данный способ имеет ряд преимуществ и только один недостаток – долгий процесс. Полученный сок не требует дополнительного кипячения, получается полезным, сохраняя витамины, и имеет более длительный срок хранения после открытия банки.

• яблоки – сколько есть в наличии;
• сахарный песок – по вкусу.

1. Яблоки очищают от кожуры, семечек и плодоножек, закладывают в верхний ярус устройства, посыпают по вкусу сахаром.
2. В нижнюю кастрюлю наливают воду и располагают прибор на плите.
3. Под выпускное отверстие для сока (трубочку) подставляют стерильную сухую банку.
4. Дождавшись наполнения емкости, укупоривают ее прокипяченной крышкой.

Если вы относитесь к той категории потребителей, которую интересует, как сделать яблочный сок без соковыжималки, ознакомьтесь с рекомендациями следующего рецепта. Сок в данном случае отжимают из перекрученной на мясорубке яблочной массы. Для этого используют сложенную вчетверо марлю или при наличии применяют специальный пресс, который облегчит задачу и ускорит процесс.

1. Яблоки пропускают через мясорубку и оставляют полученную массу на несколько часов.
2. Отжимают сок при помощи марлевого мешочка руками, или применяя пресс.
3. Прогревают напиток до кипения, но не дают закипеть, подсластив в процессе по вкусу, укупоривают в стерильные банки.

Если вы любите сок яблочный с мякотью, то отпадает необходимость процеживать полученный напиток через марлю и технология приготовления заготовки становится еще более простой и быстрой. Дополнительную ценность приобретают и характеристики лакомства, получая порцию пектина и других элементов, благотворно влияющих на работу кишечника и всего организма в целом.

1. Яблоки избавляют от сердцевин и семечек, пропускают через соковыжималку.
2. Полученный напиток подслащивают, прогревают до 95 градусов, разливают по стерильным банкам.
3. Укупоривают яблочный густой сок, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Следующий рецепт яблочного сока на зиму заинтересует тех, кто стремиться не только найти применение богатому урожаю, но и обеспечить свое семейство максимально полезными и ценными заготовками. Напиток из яблок перед нагревом дополняется соком из моркови, что наполняет его новым вкусом, цветом и обогащает состав.

• яблоки – 3 кг;
• морковь – 2 кг;
• сахарный песок – 200 г или по вкусу.

1. Яблоки и морковь пропускают по отдельности через соковыжималку, после чего отжимают через несколько слоев марли.
2. Смешивают овощной и фруктовый сок в одной емкости, подслащивают и прогревают до 95 градусов.
3. Через 3 минуты укупоривают яблочно-морковный сок на зиму в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Не менее впечатляющий результат даст консервация яблочного сока по следующему рецепту. Вместе с яблоками для приготовления напитка используется сладкая мускатная тыква, которая станет балансирующим компонентом, снизит кислотность и концентрацию фруктового питья, сделает его мягче и нежнее по вкусу.

• яблоки – 2 кг;
• тыква – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 300 г или по вкусу.

1. Отжимают поочередно сок из очищенной тыквы и яблок, процеживают через марлю.
2. Смешивают две основы в одной емкости, добавляют сок и цедру лимона, подслащивают напиток по вкусу.
3. Прогревают тыквенно-яблочный сок при 95 градусах 5 минут, укупоривают в стерильные емкости, укутывают.

Яблочный сок, рецепт которого будет изложен следующим, заготавливается на зиму с добавлением грушевого нектара. Сладость и мягкость последнего сделает вкус базового напитка более приятным для употребления и благодаря снижению кислотности менее агрессивным для чувствительных желудков.

• яблоки – 2 кг;
• груши – 2 кг;
• сахарный песок – 100 г или по вкусу.

1. Отжимают из яблок и груш сок, при желании дополнительно процеживают через марлю.
2. Располагают кастрюлю с напитком на плите, подслащивают содержимое по вкусу, прогревают до 95 градусов.
3. Укупоривают сок в стерильные сосуды, утепляют.

Если приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях без добавления сахара, можно получить идеальный напиток, ежедневное употребление которого благотворно скажется на фигуре, очистив организм от шлаков и наполнив необходимым спектром витаминов. Главное условие для получения желаемого результата – использование сладких яблочных плодов.

• яблоки – сколько есть в наличии.

1. Сладкие яблоки пропускают через соковыжималку.
2. Полученный сок прогревают в эмалированной емкости до температуры 95 градусов, выдерживают 3 минуты, разливают по стерильным емкостям.
3. Закатывают банки крышками, утепляют до остывания.

Предлагаем ознакомиться Орхидея фаленопсис отцвела: что делать дальше со стрелкой и как ухаживать за цветком

Домашний яблочный сок получится еще вкуснее и ароматнее, если смешать его с апельсиновым соком и добавить при нагреве апельсиновую цедру без белой части. По желанию пропорции составляющих можно изменять, каждый раз получая в итоге иной по характеристикам, но не менее полезный напиток, сладость которого отрегулировать по вкусу.

• яблоки – 2 кг;
• апельсины – 3 шт.;
• сахарный песок – 200 г или по вкусу.

1. Из яблок отжимают сок, процеживают через марлю.
2. Обрабатывают на соковыжималке для цитрусовых апельсины, смешивают полученный сок с яблочным.
3. Переливают напиток в кастрюлю, подслащивают по вкусу, добавляют цедру, прогревают до температуры 95 градусов.
4. Укупоривают сок в простерилизованные сухие банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Ранетками называют мелкоплодную разновидность яблок, в некоторых областях они известны, как «китайки». Масса яблочек – 15-20 граммов, они сочные, ароматные, кисло-сладкого вкуса. В них содержится почти в 10 раз больше фруктозы, пектина и минералов по сравнению с обычными плодами. Сок из Ранеток, заготовленный по нашим рецептам на зиму, сохраняет ценные вещества, способствует повышению иммунитета и скорейшему выздоровлению при вирусных заболеваниях.

Яблочный сок на зиму: рецепт приготовления

Когда яблок в саду предостаточно и съесть все невозможно физически, можно приготовить в домашних условиях вкусный и натуральный яблочный сок и законсервировать его на зиму.

Чтобы делать сок из яблок, необходимо запастись специальным винтовым прессом для фруктов.  Относительно яблок, то давить лучше осенне-зимние сочные сорта с умеренной кислотностью. Заготовить на зиму можно яблочный сок без мякоти или с мякотью, в некоторых рецептах рекомендуют добавлять сахар. Но когда фрукты сладких сортов, то нет необходимости в дополнительном подсластителе напитка. В среднем из 2 кг яблок, получается литр сока. Для приготовления яблочного сока часто используют соковарку.

Читайте также: Как приготовить компот из слив на зиму

Приготовить яблочный сок дома достаточно трудно, в основном из-за трудозатратного процесса прессования яблок. Отжимается сок не единожды, поскольку после первого отжима в мезге его остается еще много. Яблочный сок обязательно надо стерилизовать, только тогда можно быть уверенным, что он будет храниться длительный период.

1. Яблочный сок без мякоти

 

Яблочный сок на зиму: как приготовить заготовкуdepositphotos.com

 

Приготовление

1. Перебрать, промыть, разрезать яблоки на мелкие кусочки.
2. Поместить фрукты под пресс, выдавить сок.

   Читайте также: Заготовки на зиму: компот из вишни

3. Профильтровать через сито или марлю сложенную в несколько слоев полученный сок первого отжима.
4. Слить в посуду из нержавеющей стали подогреть до 85°C.
5. Разлить сок в стерилизованные банки.
6. Стерилизовать 2-3 литровые банки около получаса. Закатать жестяными крышками.

2. Яблочный сок с мякотью

 

Яблочный сок на зиму: как приготовить заготовкуdepositphotos.com

 

Ингредиенты

• Яблоки - 1 кг;
• Сахар - 100 гр.
• Вода - 50 мл.

Приготовление

Читайте также: Нужный рецепт: компот из черешни на зиму

1. Нарезать чистые яблоки на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю.
2. Залить водой, накрыть крышкой, поставить на огонь.
3. Распаривать на маленьком огне до мягкости около четверти часа.
4. Перетереть через сито, поставить пюре на огонь, добавить сахар.
5. Тщательно перемешать, разлить по банкам.
6. Пастеризовать 25 минут. Закатать жестяными крышками.

Читайте Ivona.ua в Google News

Пастеризация соков - будьте здоровы круглый год!

Мы знаем этот сценарий, когда яблочный сезон в самом разгаре и мы уже две недели пьем яблочный сок, едим яблочный пирог, печеные яблоки, свежие яблоки, яблочную кашу, яблочное пюре - и на этом яблоки не заканчиваются. Хорошо, но мы не будем выбрасывать их на помойку. Сезонные яблоки - это сокровище. Все сезонное лучше. Поэтому, чтобы не вызывать отвращения к нашим «приправам», мы делаем из них консервы. Но как насчет соков? Они настолько вкусны, что хочется наслаждаться их вкусом круглый год и в любое время, когда захотим.Можно ли хранить сезонные соки, такие как джемы и варенье, в кладовой?

Ответ: даже должен! Такие соки – кладезь здоровья и невероятное удобство. Достаточно дотянуться рукой до кладовой за готовой бутылкой сока, экономя время, необходимое для его выжимания. Мы также экономим деньги, потому что можем упаковать такую ​​бутылочку в школу для нашего малыша и быть уверенными, что в этот раз обед не будет наполнен колой или сладкими напитками из школьного магазина.

Как самому приготовить пастеризованный сок?

Прежде всего, помните, что бутылки и крышки , а также все сосуды , с которыми будет соприкасаться сок, должны быть ошпарены .Эта обработка даст нам уверенность в том, что наши пастеризованные соки получатся такими, какими должны быть, т.е. здоровыми.

Тщательно вымойте фрукты и овощи, которые будут использоваться для приготовления сока, и вырежьте гнезда для косточек (при необходимости). Затем помещаем их в соковыжималку. Полученный сок разлить по бутылкам, закрутить и поставить в большую кастрюлю, выстланную на дне тканью.

* Чтобы сок был менее мутным, перед розливом в бутылки его стоит процедить через ситечко. Благодаря этому мусс отделится от водного содержимого.

Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она покрывала 3/4 высоты бутылок. Включаем огонь под кастрюлей и ждем, когда закипит вода. После закипания убавляем огонь, чтобы вода слегка булькала и с этого времени отсчитываем 20 минут. В течение этих 20 минут соки будут пастеризованы.

Через некоторое время выньте бутылки, поставьте их рядом на полотенце и накройте вторым полотенцем или небольшим одеялом. После того, как он полностью остынет, выложите готовые соки в кладовку.

Вуаля, у нас есть запас соков на зиму!

Фрукты и овощи, пригодные для приготовления сока

Теоретически для пастеризованного сока подходят все фрукты и овощи, но на практике лучше всего подходят яблоки, груши, вишня, помидоры, морковь, свекла, клубника и бузина.Мы можем смешивать вкусы и создавать собственные фруктовые и овощные соки круглый год.

Также помните, что после сока нельзя выбрасывать мякоть. Из него можно творить замечательные вещи, о которых мы писали в этом посте. 🙂

Рис:

хипстермум

.

Ewa's Flavors: пастеризованный яблочный сок

Eve's Flavors: пастеризованный яблочный сок перейти на главную | перейти на боковую панель

Последние сообщения

Пастеризованный яблочный сок

Автор: ароматы Евы

В этом году у нас есть яблочный сок поражение было благодатным и эмбарго на их экспорт в известную страну. Что делать с таким изобилием фруктов? Я предлагаю пить то, что мы не можем есть. Яблочный сок не просто витаминная бомба и мина микроэлементов.это в основном вкусно напиток на все случаи жизни. Моя версия требует некоторой доработки, но конечный продукт удовлетворит самый изысканный вкус.

• Яблоки в любом количестве - достаточно твердый и сочный

20 килограмма яблок хватает примерно на 7-8 литров сока - в зависимости от сорта производительность фруктов и соковыжималки. Я использую соковыжималку, но, возможно, соковыжималку. соковыжималки будут еще эффективнее. Производство сока состоит из 4 этапов:

• Центрифугирование сока.Чем эффективнее и чем эффективнее соковыжималка, тем она проще.
• Каждая последующая порция, полученная из соковыжималки предварительно процедить через мелкое сито кастрюля емкостью около 10 литров.
• Собранный сок нагреваю в кастрюле до температуры около 70-80 ^o C Я собираю плотное сито, которое образуется на поверхности мыло. Чем точнее это будет сделано, тем меньше осадка будет откладываться в бутылках.
• Разлить подогретый сок по завинчивающимся крышкам бутылки из-под фруктовых напитков, закройте их и пастеризуйте в течение ок.30 минут.

Хорошо полученный сок прозрачный, иногда слегка мутный ( зависит от того, какой фрукт мы использовали ) и очень сладкий. Вот почему однозначно не подсластить! Чтобы произвести эту сумму с некоторым умением это занимает у меня 90 минут, но я могу заверить вас, что оно того стоит.

Автор: Мирослав Гурски

.

Яблочный сок из соковыжималки на зиму 9000 1


Вчерашняя поездка на рынок закончилась тем, что домой притащили корзину, полную спелых, сочных яблок. И в этом году они исключительно сладкие. Идеально подходит для закрытия их в банках или бутылках. Я уже сделала яблоки для яблочного пирога, теперь пришло время соков. Неожиданные заморозки, наступившие в начале октября, вынудили огородников собирать урожай раньше. Так что есть из чего выбрать.

Обычно я сначала прохожу между ларьками и проверяю, что, где и за сколько.У меня также есть любимые садовники, у которых я регулярно покупаю свежие фрукты.

Для варенья я выбираю менее привлекательные, мелкие и невзрачные плоды. Иногда среди них встречаются черви со светлыми пятнами. Они не выглядят красиво, и обычно все их пропускают. Однако я уверен, что на них не лили гектолитров искусственных удобрений, пестицидов, полиролей, средств против плесени и т. д. Есть, правда, условие. Они не могут быть испорчены или сильно заражены болезнями.

На этот раз я искала яблоки для сока. Кроме того, они не могут исходить от падений и соприкасаться с землей, так как уничтожение некоторых бактерий в этом процессе было бы невозможным.

Сок яблочный из соковыжималки на зиму - лучшие сорта

Джонаголд — Сорт из США, полученный в 1943 году благодаря скрещиванию сортов Джонатан и Голден Делишес. Плоды крупные, конусовидно-шаровидные, иногда неправильной формы, у чашечки слегка ребристые.Кожа у них гладкая, зеленовато-желтая, с красным румянцем. Желтая, крупнозернистая, плотная мякоть с очень благоприятным соотношением кислоты и сахара, ароматная. Обладает высокими вкусовыми качествами.

Champion - Чешский сорт, выведенный в 1970 году в деревне Стржижовице в результате скрещивания сортов Golden Delicious и Orange Coke. У него крупные шаровидно-конические плоды, слегка ребристые у чашечки. Гладкая зеленовато-желтая кожица покрыта более чем наполовину нечетко-полосатым румянцем кораллово-красного цвета.Мякоть очень вкусная, сочная и сладкая, слегка кисловатая и ароматная.

Golden Delicious — сорт, выведенный в США в 1890 году в округе Клэй, Западная Вирджиния. Плоды средних, ровных размеров, шаровидно-конической формы, со слабой ребристостью на боковой поверхности. Кожица слегка блестящая, зеленовато-желтая или желтая, иногда с нежным размытым оранжево-красным румянцем. Очень вкусная мякоть. Сочный, хрустящий, винно-сладкий и ароматный.

Gala — новозеландский сорт яблок, полученный в 1934 году от гибридов Kidd's Orange Red (Red Delicious x Cox Orange) и сорта Golden Delicious. Плоды мелкие или средние, шаровидно-конические и конусовидные, у чашечки ребристые. Кожица гладкая, покрыта ярко-красным, полосато-мраморным румянцем. Мякоть кремовая, мелкозернистая, сочная, ломкая, сладкая и очень вкусная. Небольшое семенное гнездо.

Я остановилась на двух сортах: Гала и Чемпион.Яблоки были маленькие и невзрачные, но здоровые и по хорошей цене - 1 кг злотых. Гала немного менее эффективна, но очень мила. Идеально подходит для подслащивания других более кислых сортов. Для их приготовления я использовала винтовую соковыжималку. Я делала несколько вариантов: только Гала, только Чемпион, смесь того и другого и Гала с добавлением моркови и апельсинов. Все соки вышли вкусными и не требовали подслащивания сахаром. Естественно мутный, с высоким содержанием клетчатки, большим количеством витаминов и минералов.

Яблоки выдавливаю порционно. Одна порция составляла пять килограммов. В среднем я получал из него около двух литров готового сока. Конечно, соки можно приготовить и из других сортов. Для текущего потребления я также выжимал из таких сортов, как Целеста, Лигол или Глостер.

Яблочный сок из соковыжималки на зиму - модель

Вся посуда и посуда, используемые в процессе приготовление сока должно быть ошпарено заранее.

Тщательно потрите яблоки мягкой щеткой или губкой. Удалите семенные карманы (или очистите их, если необходимо) и нарежьте на кусочки в соответствии с размером. разгрузочное отверстие соковыжималки. Пропустите кусочки яблока через соковыжималку. По большое количество фруктов, возможно, потребуется промыть сито. Я выжал 5 кг яблок за один раз и нет была такая потребность. Все зависит от устройства. Перелейте полученный сок в большую стеклянную банку и оставить на полчаса. По истечении этого времени соберите ложкой образовавшуюся на поверхности пены и разлить сок по подготовленным бутылкам.Закрутите его крепко. Вставить в горшок, обтянутый тканью. Налейте достаточное количество воды, пока оно не достигнет 3/4 своей высоты. бутылки. Пастеризовать 20 минут. Выньте из кастрюли, накройте одеялом и оставьте пока полностью не остынет.

Сок естественно мутный, степень помутнения зависит от его зрелости. фрукты. Сок будет прозрачнее из твердых яблок и менее из спелых.

В процессе отжима сока образуется много жмыха, который также можно использовать в зависимости от того, были ли яблоки перед приготовлением сока мы выбираем или нет.Я обычно делаю мармелад, винный уксус, домашний пектин и добавляю их в овсяное печенье.

.

Как хранить соки из соковыжималки?

Когда сезон фруктов в самом разгаре, жаль не воспользоваться дарами природы. Имея в своем распоряжении медленную соковыжималку, вы можете приготовить соки из ваших любимых фруктов и овощей. Но что, если вы не можете выпить их сразу? Как хранить соки из соковыжималки? Можно ли их пастеризовать? Мы развеем все сомнения!

Соковыжималка - влияет ли ее тип на стойкость соков?

Популярность соковыжималок растет с каждым годом.Все больше и больше людей выбирают здоровое питание и отказываются от искусственных напитков, полных сахара и консервантов. Вместо этого они решают делать свои собственные соки и смузи, используя свои любимые фрукты и овощи. Медленная соковыжималка чрезвычайно удобна для этой цели, так как она выжимает сок из фруктов и овощей до последней капли, оставляя после себя сухие отходы. Из-за медленного помола, а значит, и отсутствия нагрева, не происходит насыщения сока кислородом, пенообразования и последующего расслаивания.Пищевая и оздоровительная ценность полученного сока намного выше, чем у соковыжималки или блендера.

На рынке представлено множество моделей, например, Соковыжималка Kuvings (включая Evo820 Plus или D9900), Соковыжималка Zyle (WSJ 2020 Semi-Professional) или Соковыжималка Wartmann (Wartmann WM 2021) и 0 Hurom 0 One Stop), но и многие другие устройства различных марок. Они отличаются параметрами, технологией отжима и способом очистки устройства.Соковыжималка для фруктов типа важна для качества получаемого сока – содержания в нем витаминов и полезных веществ, поэтому важно выбрать аппарат с действительно хорошими параметрами. Однако на стойкость отжатого сока это не влияет — она зависит от качества фруктов и способа их хранения.

Как хранить соки из фруктовой соковыжималки?

Если вы пьете свежевыжатый сок, вы можете делать это из любой емкости - стеклянной, керамической, металлической, пластиковой, из банки или бумажного стаканчика.Конечно, по экологическим и санитарным соображениям лучше использовать многоразовую тару – стаканы, банки или стеклянные бутылки.

Это гораздо важнее, когда вы хотите хранить сок. В такой ситуации лучше всего выбрать стакан – банку или бутылку. Пластик может выделять токсины, а металл под воздействием кислот вызывать различные химические реакции. Выбирая стекло, тщательно вымойте и высушите его, затем перелейте жидкость из в соковыжималку и плотно закрутите бутылку или банку.Не храните сок в стакане или кружке — желательно, чтобы в него не попал воздух!

Также учитывайте вместимость выбранных контейнеров. Важно, чтобы они были заполнены до краев и чтобы количество воздуха внутри было как можно меньше. В случае с маленькими упаковками вы также избегаете риска того, что сок пропадет зря – бутылочку со вкусом можно выпить сразу!

Вакуумные контейнеры – какой выбрать?

Если вы хотите быть эко и хотите, чтобы приготовленные вами соки, напитки или супы как можно дольше оставались свежими, вам необходимо купить тару с соответствующими свойствами.Прежде всего, они должны быть изготовлены из материалов, не вступающих в реакцию с хранящимися продуктами. №

Контейнеры Wita-My изготовлены из пластика Tritan (не содержит BPA), устойчивого к механическим повреждениям и не впитывающего запахи. Решения, используемые в этих контейнерах, позволяют всасывать воздух, благодаря чему наши продукты дольше остаются свежими и здоровыми. В таких условиях не происходит потери питательных минералов.

Вакуумный набор очень прост в эксплуатации.Чтобы откачать воздух из емкости, достаточно применить насос так, чтобы он закрывал весь клапан кувшина или одну из крышек. Затем вертикальным движением выкачивайте воздух, пока не почувствуете явное сопротивление кончиками пальцев. Чтобы открыть контейнер, аккуратно сдвиньте клапан, который будет впускать внутрь воздух.

Входящие в комплект крышки позволят превратить обычную банку или бутылку в вакуумный контейнер. Крышка для бутылки имеет диаметр от 2,5 до 5 см, а крышка для банки от 4 до 7,5 см.

Где и как долго хранить выжатый сок?

Сок дольше останется свежим, если поставить его в холодильник. Низкая температура хороша для вкуса, но и продлевает срок хранения сока. Без пастеризации сок можно хранить в холодильнике до 72 часов. Если у вас нет к нему доступа, выберите затененное прохладное место и попробуйте выпить сок в течение 24 часов. Производители соковыжималок рекомендуют употреблять приготовленный напиток в течение 48-72 часов, но помните, что многое зависит от сорта фруктов.Благодаря кислотности цитрусовых, они дольше остаются свежими, чем, например, клубника, яблоки или груши. Поэтому всегда стоит проверить, сохранился ли сок в правильном вкусе – не закис, не забродил, не горчил и т. д.

Пастеризация или заморозка?

Если вы хотите продлить жизнь своих соков с помощью фруктовой соковыжималки , есть два способа сделать это. Первый очень удобен - достаточно положить его в морозилку в банке или бутылке, а потом достать, разморозить и съесть в любой момент.Однако мы знаем, что морозильная камера — это место, где обычно не хватает свободного места. При хранении 1-2 бутылок проблем не будет, запасы на зиму там хранить будет. В качестве альтернативы можно пастеризовать соки из медленной соковыжималки . Как это сделать? В кастрюле постелите на дно ткань, поставьте на нее бутылки или банки с соком, а затем налейте воду до высоты. Варить около 20 минут, затем вынуть, обсушить и подождать, пока остынет. Пастеризованные таким образом соки могут успешно ждать своего момента для употребления даже несколько месяцев.Это отличный способ максимально использовать фруктовый сезон, и в дополнение к регулярному употреблению соков вы также можете наслаждаться их вкусом и питательной ценностью осенью и зимой!

Подводя итог, можно сказать, что соки из соковыжималки можно употреблять сразу, но также можно успешно продлить срок их хранения. Для этого стоит использовать стеклянную посуду и правильно ее хранить. Если вы хотите употребить сок в течение 2-3 дней - просто поставьте его в холодильник, а чтобы дольше наслаждаться вкусом, заморозьте или пастеризуйте бутылки и банки.

.

Яблочный сок на зиму - рецепты приготовления напитка с помощью соковыжималки с мякотью и без, видео

Очень вкусный и полезный, натуральный яблочный сок на зиму из соковыжималки ручной работы. Увлекательный процесс затянет в консервацию даже самых непоколебимых женщин, так как они заготавливают яблочный сок на зиму из . Полученный продукт порадует всех членов семьи, и как приятный нектар с утра, и как дополнение к новогодним блюдам

Полезные свойства яблок

Яблоки содержат различные витамины и микроэлементы, в том числе: витамин А, В2, С, G , соли калия, железа, фосфора, йода, магния, фолиевой кислоты и др.Регулярное употребление яблок укрепляет иммунитет, укрепляет стенки сосудов, препятствуя тем самым проникновению токсинов, восстанавливает силы. Яблоко считается одним из витаминизированных фруктов, его благотворное влияние на организм бесчисленно. Однако стоит назвать основные факторы: улучшение зрения, снятие отечности, лечение анемии, стимуляция умственной деятельности, профилактика болезни Альцгеймера и рака, нормализация работы сердечно-сосудистой системы, защита от диабета, здоровье зубов и костей и многие другие положительные свойства..

Какой сорт выбрать?

Чтобы выбрать яблоки для сока, начните с нужного сорта и вкуса. Для обильной мякоти и меньшего количества жидкости лучше брать яблоки с плотной структурой, такие как Свобода, Антей, Космонавт Титов, Елена. Полученный нектар будет иметь кисло-сладкий вкус. А вот любителям кислинки подойдут следующие сорта: Нижегородка, Вербное, Антоновка. Кислые яблоки рекомендуется заготавливать на зиму. Дубильные вещества способствуют длительному хранению консервированного сока.

Не рекомендуется смешивать сорта яблок для производства сока, а также использовать летние и раннеспелые яблоки.

Сок яблочный с другими ингредиентами

Следует отметить, что этот фрукт наиболее полезен в сыром виде, но даже в консервированном виде не потеряет всей своей полезности. Заготовка яблочного сока на зиму через соковыжималку оказывает гораздо более благотворное влияние на организм, чем покупной сок. Он натуральный, без вредных добавок и консервантов.

Этот фрукт является основой для приготовления всех комбинированных соков.В зависимости от сорта и степени спелости в рецепт может быть добавлен сахар.

Яблоки универсальны и хорошо сочетаются не только с другими фруктами, но и с овощами. Вы можете делать сок из яблок в чистом виде, а также с добавлением малины, груши, смородины, моркови и прочего.

Чтобы хозяйки не задавались вопросом: "Как законсервировать яблочный сок из соковыжималки?"

Чтобы приготовить яблочный сок с помощью соковыжималки на зиму, не нужно много труда и бесчисленное количество свободного времени.Для этой процедуры достаточно выделить один вечерний час..

Сок яблочный на зиму через соковыжималку без мякоти

Состав:

• яблоки - 3 кг;
• сахар - 50 г (или по вкусу).

Технология приготовления:

1. Сортированные, не испорченные, свежие яблоки нарезают на четвертинки, удаляют сердцевину и косточки.
2. Плоды пропускают через соковыжималку.
3. Полученная жидкость имеет мутную структуру и требует фильтрации.Дома в качестве фильтра можно использовать марлю, бинт или чистый кусок хлопчатобумажной ткани. Из оставшейся мякоти можно приготовить варенье.
4. Выжатый сок помещают в кастрюлю над огнем и нагревают примерно до 85 градусов. Не нужно доводить до кипения!
5. Нагретую жидкость разливают по банкам и закрывают крышками. Тогда процесс стерилизации банок с содержимым занимает около 20 минут!

Если нет соковыжималки, может сыграть роль мясорубка.Только после этого полученную мезгу следует обернуть тканью и поместить под пресс.

Некоторые люди не хотят терять ценные витамины из фруктов и объем сока, поэтому закрывают его мякотью, не процеживая. У вас получится рецепт такой заготовки.

Неопаконный яблочный сок - Видео

Яблочный сок с целлюлозной через соки для зимы

Ингредиенты для трех -литровых.

сахар - по вкусу.

Из одного килограмма яблок получается около 800 граммов сока. Это зависит от спелости, сорта и твердости плодов.

Технология приготовления:

1. Вымыть, нарезать и выдолбить яблоки.
2. Выжмите кусочки на соковыжималке.
3. Полученную массу выливают в кастрюлю и ставят на плиту, варят на слабом огне до закипания.
4. Приготовленную жидкость с мякотью разливают по банкам и закрывают металлическими крышками. Банки не должны переворачиваться.
5. Вот окончательный результат.

Для тех, кто хочет сохранить свой яблочный сок после отжима соковыжималкой с другими фруктами/овощами, есть рецепт заготовки яблочного и морковного сока. В таких же пропорциях можно будет вместо морковки закрыть следующий желаемый фрукт. Являясь источником витамина А, морковь благотворно влияет на глаза, кровеносную систему, органы пищеварения, почки и печень. Также рекомендуется его применение у больных сахарным диабетом и повышенным артериальным давлением

Морковно-яблочный сок на зиму

Состав:

• яблоко - 1,5 кг;
• морковь - 1 кг.

Технология приготовления:

1. Вымыть и нарезать яблоки.
2. Морковь очистить и нарезать кусочками.
3. Первоначально яблоки положить в соковыжималку, после отжима полученную смесь вылить отдельно.
4. Теперь очередь моркови. То же самое происходит и с ней..
5. Размешайте соки в кастрюле, поставьте на огонь, дайте жидкости закипеть. С момента закипания подождите еще 2-5 минут. При этом постоянно снимать образовавшуюся пену.
6. Смесь разливают в стерилизованные банки, закатывают крышками, переворачивают и дают остыть под теплой тканью до следующего дня.
7. Витаминный коктейль готов!

Зачем стерилизовать банки из-под сока?

Стерилизация – очистка жестяных банок от бактерий с помощью горячего пара и воды. Этот процесс необходим, чтобы избежать размножения анаэробных бактерий даже при отсутствии воздуха.Во избежание ботулизма используют уксус, который в большинстве случаев консервируют, но при приготовлении провизии из яблочного сока этот ингредиент не появляется. Поэтому яблоки перед закаткой тщательно моют

Жестяные крышки проваривают вместе. Они выдерживают температуру не более 150 градусов Цельсия, поэтому не рекомендуется ставить их на полный огонь надолго..

Маленькая подходящая соковыжималка для домохозяйки

выбрать соковыжималку.Для обычной домохозяйки, занимающейся провизией в нескольких канистрах для семьи, вникать в супер характеристики техники не стоит. Здесь учитывается время и силы, потраченные на получение яблочного сока на зиму из соковыжималки. Поэтому стоит подумать о производительности вашей соковыжималки, чтобы тратить свободное время на сохранение. Самодельная соковыжималка обязательно должна быть рассчитана на твердые овощи и фрукты, иначе какой ручной, механический или электрический тип повлияет только на час, потраченный на готовку.

Соковыжималка своими руками в помощь дачникам и огородникам

Если у вас дома нет профессиональной соковыжималки, а яблок много, то ее можно сделать своими руками. Получившаяся конструкция будет служить прессом. Преимущество этого творения в том, что за 10 минут можно получить столько же сока из двух ведер теста. Этапы строительства огромной соковыжималки:

1. В 10-литровой алюминиевой чаше просверлено множество отверстий на расстоянии не менее 5 мм друг от друга.
2. Кастрюля - дуршлаг помещается в чан большего размера с отверстием для слива жидкости.
3. Весь механизм размещен на раме, закрепленной на металлических трубах, заглубленных в землю. Домкрат будет опираться на два приваренных уголка в полуметре от земли.
4. Поршень будет выступать из деревянной матрицы на несколько сантиметров меньше в диаметре, чем поддон.
5. Толкатель бревно, длина полученной высоты всей конструкции

Обычно при заготовке яблочного сока на зиму из соковыжималки в домашних условиях повара предпочитают оставлять мезгу.В результате полученная жидкость получается слишком концентрированной. Зимой такое средство желательно разбавлять кипяченой водой..

.90 000 пошаговый рецепт для соковыжималки

Из множества морсов яблочный сок самый доступный и популярный. Благодаря своему витаминно-минеральному составу ученые называют ее «живой водой», поскольку она не только омолаживает наш организм, но и предотвращает различные заболевания, особенно если пить напиток в свежем виде.

Домашний или пакетированный: преимущества и недостатки

Яблочные соки различных производителей можно найти в супермаркетах и ​​небольших магазинах. Если ознакомиться с их составом, то можно прийти к выводу, что многие из них далеки от натуральных.

Каждый пакетированный напиток должен содержать консервант и добавленный сахар в различном количестве, это повышает калорийность напитка и соответственно добавляет лишние килограммы, а высокое содержание консервантов может стать причиной развития различных заболеваний. Такие соки можно употреблять в небольших количествах без особой пользы для организма.. Лучшее и правильное решение – сок из качественных домашних продуктов. Для его получения придется потратить время и силы, но этот натуральный продукт позволит:

• благодаря высокому количеству антиоксидантов они поддерживают нормальную работу сердца и сосудов;
• ускоряют обменные процессы, а значит, помогают в борьбе с лишними килограммами;
• пожилым людям для поддержания ясности ума и памяти и снижения риска развития болезни Альцгеймера;
• предотвращает проблемы с кожей и волосами, так как обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами;
• для женщин, вынашивающих ребенка, пополнит организм витаминами и минералами (содержит более 30 микро- и макроэлементов) и снизит интоксикацию, встречающуюся у многих беременных;
• избежать проблем с кишечником.пектин, содержащийся в яблоках, создает желеобразную массу, впитывающую все токсины и улучшающую работу кишечника;
• для облегчения приступов астмы у больных астмой;
• для очищения печени и желчевыводящих путей от скапливающихся в них токсинов.

Узнайте больше о пользе яблочного сока, а также о способах приготовления сока без пресса и соковыжималки.

Повреждение продукта в магазине:

• химические добавки могут способствовать развитию гастрита, язвенной болезни желудка;
• высокое содержание сахара при регулярном приеме продукта может вызвать развитие сахарного диабета;
• консерванты и стабилизаторы работают по принципу антибиотиков - уничтожают вредные микроорганизмы и не щадят полезных, нарушая микрофлору кишечника.

Знаете ли вы? В старину некоторые славянские народы давали невесте перед замужеством яблоко, которое она должна была бросить за алтарь, чтобы родились дети.

Как выбрать яблоки для рецепта

Чтобы получить вкусный напиток, нужно выбрать хорошие сочные плоды без признаков порчи и порчи. Лучше всего подходят яблоки, собранные в конце августа и начале сентября. За это время плоды становятся максимально сочными. Сорт матч: Антоновка, Белая заливка, «Ануксис» и другие.Яблоки должны быть крупными и твердыми, перезревшие яблоки не дают много жидкости.

Есть много способов сохранить урожай яблок: свежие, замороженные, сушеные, вымоченные - варить повидло и повидло, компоты, яблочный уксус, сидр, луны.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего яблочного сока на зиму

Приготовление сока в домашних условиях не сложно и не занимает много времени. Потраченное время (6 кг яблок займет около 1,2 часа) вознаградит вас отличным витаминным напитком.

Что вам понадобится: кухонная техника и оборудование

Для завершения процесса вам потребуется:

• соковыжималка;
• нож;
• контейнер для яблок;
• кастрюлька для полученного напитка;
• сетчатый фильтр;
• кухонный термометр;
• стеклянных банок или бутылок с завинчивающимися крышками;
• ковш для розлива полученного продукта.

Необходимые продукты

Для приготовления 1,5 л сока необходимо 5 кг яблок и сахар (по вкусу). Плод должен быть твердым и незрелым, со сладким вкусом.

Процесс приготовления

Последовательность выполнения:

1. Яблоки хорошо вымыть под проточной водой.

2. Нарезать фрукты на кусочки. При сборе с земли червоточина, ядро ​​и любые повреждения должны быть устранены. Яблоки, сорванные прямо с дерева, следует срезать вместе с сердцевиной.
3. Пропустите фрукты через соковыжималку. Можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы сок не обесцвечивался, так как железо в яблоках окисляется.

4. Полученный напиток перелейте в кастрюлю и отставьте на некоторое время. При приготовлении сока образуется густая пена, которую необходимо осторожно снимать с поверхности шумовкой.

5. Поставьте сковороду на огонь и, помешивая, нагрейте ее до +80 °С. Контролируйте температуру кухонным термометром. Снимите емкость с огня и дайте полностью остыть.
6. Затем снова поставить кастрюлю на плиту и разогреть ее до +97 °С.

7. Сок разлить по подготовленным стерилизованным банкам. Наливайте медленно, частями, чтобы тара нагревалась равномерно и не разбивалась.

8. Закупорить банки стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном и проверить на герметичность.

9. Хорошо заверните и дайте полностью остыть.

Важно! Из собранной пены можно сварить варенье, добавив сахар и варя до более густой консистенции.

Правила и условия хранения яблочного сока

При длительном хранении многие полезные вещества быстро разрушаются, поэтому идеальным вариантом является свежевыжатый сок, употребленный в течение 15 минут после приготовления. Но бывают случаи, когда из богатого урожая яблок получается очень много напитка, и сразу возникает вопрос, как его лучше сохранить, чтобы в дальнейшем получить от продукта максимальную пользу. Существует несколько способов хранения:

• Свежевыжатый сок оставлять в холодильнике не более чем на 4 часа.Хранить в стеклянной или пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой, чтобы не мог попасть воздух. В результате контакта с кислородом некоторые компоненты витаминно-минерального состава яблок разрушаются, и напиток приобретает коричневый оттенок. В то же время при длительной выдержке свежевыжатый сок становится мягче, что хорошо для людей с проблемами пищеварительного тракта;
• Свежевыжатый продукт разливают в пластиковые контейнеры и хранят в морозильной камере. Такой способ хранения не требует варки продукта, благодаря чему витамины и микроэлементы полностью сохраняются, а вкус остается неизменным.Оттаивание происходит при комнатной температуре, а для ускорения процесса емкость можно поместить в емкость с теплой водой;
• Напиток консервированный для длительного хранения. Этот метод хранит приготовленный продукт с добавлением консерванта (сахара) в герметично закрытой таре. При нагревании разрушается определенное количество витаминов и минералов, а зимой, когда их дефицит, литр сока в день станет хорошим подспорьем в поддержании нормального иммунитета.

Важно! Для замедления окисления и разрушения железа в напитке необходимо подкислить его небольшим количеством лимонного сока.

Маленькие хитрости: как очистить сок

Полученный напиток можно осветлить, выполнив следующие действия:

• отжатый сок немного отстоять, затем процедить через несколько слоев марли и густо отжать из фильтра;
• Налейте напиток в небольшую емкость и поставьте ее на водяную баню. После закипания воды оставить на 4 минуты и снять шумовкой образовавшуюся пену;
• быстро охладить, поместив в кастрюлю с холодной водой на 3 часа. За это время сок распадется на прозрачную жидкость и осадок, который выпадет на дно емкости;
• Аккуратно высушите верхний прозрачный слой.Процедуру можно повторить для лучшего объяснения.

О пользе продукта

Благодаря богатейшему витаминно-минеральному составу напиток малокалориен и одинаково полезен для всех.

Интересно почитать о преимуществах яблок: вяленых, вымоченных, печеных.

Для мужчин

Польза продукта для сильной половины человечества:

• нормализует состав крови, укрепляет кости и повышает сопротивляемость организма к физическим нагрузкам;
• укрепляет иммунную систему;
• снижает риск развития астмы, рака и болезни Альцгеймера;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• восстанавливает мужские гормоны и потенцию.

Знаете ли вы? Американец Норман Уокер, которому было 99 лет, всегда употреблял в ежедневном рационе 1 чашку яблочного сока, что позволило ему сохранить здоровое сердце, хорошую память и ясность ума на всю оставшуюся жизнь..

Женщины

Различные количества витаминов и минералов помогут:

• укрепить иммунитет;
• для обновления крови и повышения гемоглобина;
• избегать депрессии и депрессивного состояния;
• на страже женской красоты - для укрепления зубов, ногтей и волос.

Для детей

Детям после года рекомендуется ежедневно употреблять по 200 мл свежевыжатого напитка. Это позволит:

• избежать гиповитаминоза и анемии;
• для развития умственных способностей;
• легко носить с собой ARI.

Подробнее о полезных соках

Помимо яблочного сока, для организма полезны морковный, тыквенный, виноградный и другие соки..

Читайте также о пользе соков граната, облепихи, калины, свеклы, березы.

Морковь

Сок, полученный из моркови, прекрасно тонизирует и укрепляет организм, хорошо влияет на зрение. Его действие длится всего 30 минут после центрифугирования, поэтому его следует кипятить в таком количестве, чтобы его можно было съесть один раз.

Тыквенный

Тыквенный сок содержит большое количество клетчатки, основной функцией которой является очищение пищеварительного тракта. Также ежедневное употребление 0,5 стакана сока два раза в день поможет поддерживать уровень сахара в крови на должном уровне, снизить «плохой» холестерин, повысить свертываемость крови, а также ускорить обменные процессы в организме и повысить иммунитет..

Виноград

Виноградный сок настолько полезен, что существует даже целое терапевтическое направление под названием ампелотерапия. Виноградным соком лечат воспалительные процессы почек, анемию, туберкулез в начальной стадии, а также нервные расстройства и воспалительные процессы костной ткани.

Узнайте, что полезно И как приготовить виноградный сок к зиме.

Видеорецепт яблочного сока

Отзывы домохозяек

В прошлом году у меня было очень много яблок, закрыли 300 литров сока и ни одна баночка не разбилась.А я просто закрыла сок, отжала сок на соковыжималке, процедила через марлю (чтобы не было осадка в банках), поставила в кастрюльку на огонь, нагрела до 80 градусов и запечатала в обычной мытой банки.

Яблочный сок делаю в соковыжималке, мне так удобнее. Я нарезала миску/ведро яблок, положила партию в соковыжималку, приготовила и пошла заниматься другими делами. Надо только периодически подходить к яблокам класть, а готовый сок в стерильную банку сливать, красиво! И вам придется стоять «привязанным» возле соковыжималки достаточно долго, чтобы выжать 3-6 литров сока.Еще у меня есть соковыжималка (очень мощная), но я использую ее только для приготовления соков "на выпивку сразу".

При выборе сока по возможности лучше отдать предпочтение продукту домашнего приготовления, ежедневное употребление которого принесет пользу вашему организму, особенно в холодное время года..

.

Яблочный сок 3 л 9000 1

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

---

Смотрите также

• 
  Пшеничная каша на воде пропорции
• 
  Горячая московская котлета
• 
  Рецепт бисквита с творогом в духовке
• 
  Про грибы для детей
• 
  Безводная сода формула
• 
  Паста карбонара без сливок
• 
  Холодец из индейки с желатином
• 
  Обжарка стейка
• 
  Маффины влажные
• 
  Что приготовить из охотничьих колбасок
• 
  Как сделать фарш из индейки