8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как замариновать свеклу на зиму под железные крышки без стерилизации


очень вкусные рецепты приготовления в банке

Всем привет.

Да, сегодня у нас опять капуста. Пока мы еще собираем свежую капусту с грядок, хочется максимально сохранить все ее полезные свойства.

На этих страницах мы уже рассмотрели кучу разных способов маринования и соления капусты, как для длительного хранения, так и быстрого приготовления. Теперь же я предлагаю попробовать приготовить ее очень популярным с недавнего времени способом — со свеклой.

Соединив эти два овоща можно получить капусту приятного розового цвета с обалденными вкусовыми качествами. Такая закуска будет обязательно привлечет внимание на праздничном столе, а легкость ее приготовления позволит угощаться ею хоть каждый день.

Как видите, способов приготовления несколько. Если предпочитаете не использовать уксус, то ваш вариант — соление. Если хотите, чтобы было готово побыстрее, то отдайте предпочтение маринованию с уксусом. А если хочется чего-то необычного, то смело принимайтесь за цветную капусту.

Капуста со свеклой на зиму в банках в рассоле (без уксуса)

Данный способ приготовления относится к солению. Никакого уксуса и специй. Только раствор соли. Капуста в таком рассоле будет готова через 3-4 дня и без проблем простоит до 3 месяцев в холодильнике. Если вы не когда не пробовали самостоятельно солить капусту, то рекомендую начать именно с этого рецепта.

//youtu.be/cPM62kQLmlQ

Для засолки овощей в банке объемом 1 литр нам понадобится четверть среднего кочана белокочанной капусты и одна свекла среднего размера.

Приготовление:

1. Берем чистую банку объемом 0,5 литра, наполняем ее чистой водой комнатной температуры и кладем 2 столовые ложки соли с горкой. Тщательно размешиваем до полного растворения соли.

2. Капусту режем небольшими кусками и складываем, не придавливая в банку. Свеклу чистим и режем на тонкие колечки толщиной в полсантиметра. Кладем 6-7 колечек сверху капусты. Получится, что банка почти заполнена.

3. Заливаем в банку около 200 мл приготовленного соляного раствора.

До миллилитра высчитывать не нужно, все на глаз. Лишнее само потом вытечет.

4. Теперь берем колотушку и тщательно утрамбовываем овощи в банке.

После трамбовки банка окажется заполнена едва ли на четверть и капуста будет полностью покрыта рассолом.

5. Ну а дальше повторяем процедуру: кладем капусту, свеклу и трамбуем. И так пока банка не заполнится до верху. Проверьте уровень рассола- он должен полностью покрывать овощи. Если не хватает, долейте ранее приготовленный рассол.

6. Теперь овощи нужно придавить, чтобы они не всплывали из рассола. Для этого можно взять металлическую крышку небольшого диаметра, которая проходит в горлышко (от детского питания, например), положить на капусту и придавить.

7. Накрываем банку металлической или полиэтиленовой крышкой и ставим ее на тарелку. Оставляем в таком виде при комнатной температуре на 4 дня.

За это время капуста начнет слегка бродить и выделять пузырьки углекислого газа. Уровень жидкости может подыматься. Именно поэтому крышку нельзя закручивать (чтобы она не «стрельнула» от давления), а банку нужно держать на тарелке (если рассол начнет вытекать, то он останется в тарелке).

Через 4 дня соленая капуста со свеклой готова. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем на хранение в погреб или холодильник.

Острая капуста со свеклой в банках крупными кусками

А то мой любимый рецепт. Маринованная таким способом капуста получается острой и невероятно вкусной. А еще ее не надо шинковать и измельчать, достаточно нарубить на крупные куски, рамер которых ограничен только горлышком банки.

//youtu.be/0HGl8KccVbA

Ингредиенты на 4 банки объемом 3 литра:

  • Белокочанная капуста — 4 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Лавровый лист — 16 шт
  • Стручковый острый перец — 4 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный перец горошком — 1 ст.л.
  • Сушеный укроп — по 4-5 зонтиков на банку

Маринад:

  • Вода — 5 литров
  • Соль — 8 ст.л.
  • Уксус % — 8 ст.л.
  • Сахар — 8 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту режем крупными кусками, свеклу разрезаем на кольца и полукольца (смотря по размерам овоща) толщиной в 0,5-1 сантиметр. Стручковый перец режем колечками. Зубчики чеснока- пластинками. Получившиеся нарезки делим на 4 равные кучки (по кучке на банку).

Берем стерилизованные трехлитровые банки и раскладываем в них овощи и специи. Делаем это слоями. Сначала капуста и свекла где-то до половины, затем приготовленные специй (все) и острый перец. Слегка утрамбовываем.

А затем опять кладем капусту, свеклу и перчик уже до самого горлышка.

2. Кипятим в кастрюле 4 литра воды. Когда она закипит, засыпаем соль с сахаром и вливаем уксус. Перемешиваем и в горячем виде аккуратно разливаем по банкам. Они должны заполниться по самое горлышко.

Если маринада не хватит, можно долить в банку обычный кипяток. Там не много понадобится.

3. Далее банки с овощами необходимо простерилизовать, чтобы они могли долго (до 6 месяцев) и безопасно храниться в условиях квартиры.

Это не сложно. Нужно взять кастрюлю, в которую поместится трехлитровая банка, положить на дно кусок хлопкового материала (старую футболку), чтобы банка при кипячении не подпрыгивала и не разбилась. Затем поставить в нее банку с капустой, прикрыть стерилизованной крышкой (только прикрыть, не закручивать!), а в кастрюлю налить теплой воды так, чтобы она доходила до плечиков банки.

Потом включаем средний огонь, ждем пока вода в кастрюле закипит, а после закипания засекаем еще 15 минут. Это и есть стерилизация. После нее банку нужно достать, закатать крышку, которая на ней была и оставить остывать в перевернутом виде укрыв одеялом на 8-12 часов.

Если вас устраивает срок хранения в пару месяцев, то этап стерилизации можно опустить и сразу после заливания кипящего маринада в банку, закатать крышки. Но хранить такой продукт желательно будет в холодильнике, чтоб не испортился раньше времени.

Как замариновать хрустящую капусту со свёклой в рассоле с уксусом

Для тех, кто острое не ест, есть вариант маринования с добавлением моркови. Более классический, так сказать. Капуста получается хрустящая, готовится быстро и может храниться в погребе или холодильнике до 2х месяцев.

//youtu.be/ZugS2qR8_pE

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • Капуста — 1 средний кочан
  • Свекла — 1 средняя
  • Морковь — 1 средняя
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Лавровый лист — 2 шт
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 200 мл 9% уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 100 г сахара

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. У капусты снимаем верхние зеленые листы и режем ее крупными кусками. Кочерыжку убираем. Свеклу чистим и режем на дольки толщиной не более 1 сантиметра. Морковь нарезаем колечками, а чеснок тонкими пластинками.

2. Заполняем банку нарезанными овощами. Банку стерилизовать не надо, в этом нет смысла, главное чтобы она была чистой.

Вниз кладем треть от количества свеклы, моркови и чеснока, затем половину капусты. Слегка приминаем. Затем опять треть свеклы, чеснока и моркови, оставшуюся половину капусты и завершаем композицию доложив свеклу, морковь и чеснок.

3. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды и ставим ее на большой огонь. Сразу же засыпаем сахар с солью и вливаем растительное масло. Когда маринад закипит, добавляем уксус. Хорошенько перемешиваем и снова ждем закипания.

4. Аккуратно заливаем кипящий маринад в банку с овощами, предварительно убрав из него лавровый лист. Наполняем до самого верха.

5. Закрываем горлышко обычной полиэтиленовой крышкой и оставляем банку при комнатной температуре до полного ее остывания.

Через сутки капуста уже будет готова к употреблению. Если сразу не съестся, то хранить ее нужно в холодильнике.

Соленая капуста со свеклой в банках под железные крышки (без стерилизации)

Очень популярный рецепт капусты по-грузински. Готовится без уксуса, так что это не маринование, а чистое соление. Рецепт очень интересный, выкладываю его в формате видео, чтобы нечаянно не упустить важных деталей. Ролик короткий, всего 10 минут, но очень информативный.

Розовая цветная капуста: рецепт 1,5 литра

Ну а что это мы все про обычную капусту. Сейчас очень модно выращивать у себя на грядках цветную капусту. Из нее можно приготовить очень оригинальные блюда. В том числе и замариновать вместе со свеклой.

Данный рецепт предназначен для приготовления заготовки в 3 банках по 0,5 литра или в одной на 1,5.

//youtu.be/rvUziLky4D0

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Свекла (средняя) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Перец душистый (горошком) — 6 шт
  • Перец чёрный (горошком) — 12 шт
  • Сахар — 3 ч.л
  • Соль — 3 ч.л
  • Уксус 9% — 6 ст.л

Приготовление:

1. Основное отличие в предварительной подготовке цветной капусты от обычной в том, что перед тем как ее готовить, ее нужно бланшировать. Проще говоря, прокипятить в воде, чтобы уничтожить всяких мелких жучков, которые с большой вероятностью могут остаться незамеченными.

Капусту разбираем на соцветия и кладем в кастрюлю с кипящей водой. Провариваем 4-5 минут на среднем огне, затем откидываем на дуршлаг.

2. Свеклу чистим и нарезаем тонкой соломкой.

3. В стерилизованные банки кладем по 1 бутону гвоздики, зубчику чеснока, лавровому листу и поровну перца. Сразу же добавляем по чайной ложке соли и сахар. Если используется 1 банка в 1,5 литра, то кладем в нее все специи разом.

4. Ну а дальше слоями складываем капусту и свеклу, поровну разделив их между банками. В процессе заполнения, слегка придавливаем овощи при укладке. После того, как банки будут наполнены, в каждую заливаем по 2 столовые ложки уксуса.

5. Наполняем банки кипящей водой, заливая ее до горлышка. Наполненные банки накрываем (только накрываем) стерилизованными металлическими крышками и ставим на стерилизацию.

6. Для стерилизации ставим банки в кастрюлю (на дно кастрюли кладем кусок хб ткани, сложенный в 3-4 раза), в которую затем заливаем теплую воду так, чтобы банки покрылись водой до плечиков. Включаем средний огонь и после закипания отсчитываем еще 15 минут для банок объемом 0,5 литров и 25 минут для 1,5 литровой банки.

После этого крышки плотно закатываем, банки переворачиваем, укрываем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Ну вот, теперь вы знаете самые вкусные рецепты капусты со свеклой в банках. Надеюсь, вы не будете откладывать их в долгий ящик и займетесь приготовлением в ближайшее время. Помните, как в сериале: «Зима близко». У нас вот сегодня уже снег с утра шел.

Спасибо за внимание и до новых встреч.

Капуста со свеклой на зиму в банках рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как солить капусту со свеклой на зиму? Приготовьте все продукты. Свёклу подготовьте чуть заранее. Капусту используйте поздних сортов, она более хрустящая и плотная.

  • Шаг 2:

    Свёклу хорошо помойте, лучше при помощи щётки или жёсткой губки, чтоб избавиться от остатков земли. Залейте корнеплоды холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите свёклу до готовности. Время варки зависит прежде всего от размера, обычно 40-60 минут достаточно. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

  • Шаг 3:

    Банки и крышки тщательно помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, в микроволновке или на водяной бане.

  • Шаг 4:

    Чеснок почистите и ополосните.

  • Шаг 5:

    С капусты удалите верхние жёсткие листы.

  • Шаг 6:

    Нарежьте капусту небольшими фрагментами приблизительно 3-4 сантиметра.

  • Шаг 7:

    Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на две или более частей. Совсем маленькие зубки оставьте целыми.

  • Шаг 8:

    Отварную свёклу остудите, почистите и нарежьте кружочками средней толщины.

  • Шаг 9:

    На дно банки уложите капусту, затем свёклу и чеснок. Повторите слои до тех пор, пока не заполнится банка.

  • Шаг 10:

    Заполните таким образом всю тару.

  • Шаг 11:

    Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.

  • Шаг 12:

    Влейте кипящий маринад в банки до самого верха. Содержимое банки может немного подняться, но со временем капуста уменьшится в объеме и всё поместится.

  • Шаг 13:

    На дно широкой кастрюли уложите полотенце или салфетку, установите банки с капустой и залейте тёплой водой по плечики. Накройте баночки крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 10-15 минут.

  • Шаг 14:

    Аккуратно выньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните капусту верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

  • Очень вкусная маринованная капуста на зиму под железные крышки — в рассоле, без стерилизации, с аспирином — лучшие пошаговые рецепты с фото. Маринованная капуста на зиму

    Издавна капуста считается основным продуктом национальной кухни разных народов мира. Так, для древних славян блюда из капусты занимали основное место как в праздничном, так и в повседневном меню. Как правило, наши предки-славяне осенью заготавливали вместительные кадушки моченой и квашеной капусты, поскольку запасов должно было хватить на долгую зиму всему семейству. Ведь из кислой капусты готовили похлебки, щи, пироги, другие простые и вкусные яства. Сегодня хозяйки по-прежнему занимаются консервированием этого важного «стратегического» продукта, хоть и не в таких «промышленных» масштабах. Самая популярная заготовка – квашеная или маринованная капуста на зиму, прекрасно сохраняющая значительную часть витаминов и полезных микроэлементов в процессе обработки. Такая закуска отлично дополняет вкус мясных и рыбных блюд, картофеля, каш. Мы предлагаем лучшие пошаговые рецепты с фото маринованной капусты на зиму в банках – без стерилизации и с ней, с аспирином, под железные крышки, в рассоле, белокочанной, цветной, краснокочанной. Для наглядности предлагаем просмотреть видео о том, как правильно мариновать капусту на зиму. Придерживайтесь наших рецептов, и капуста у вас получится очень вкусная и хрустящая!

    Маринованная капуста на зиму в рассоле — очень вкусный рецепт заготовки с пошаговыми фото


    Осеннее изобилие капусты разных сортов позволяет хоть каждый день готовить очень вкусные и полезные овощные салатики. Однако зимой «живые» витамины нам недоступны, что нередко приводит к ослаблению иммунитета – этим «спешат» воспользоваться вирусные и простудные заболевания. В таком случае маринованная капуста на зиму в рассоле благодаря высокому содержанию витамина С может стать настоящей панацеей от всяких сезонных недугов. Итак, для нашего пошагового рецепта с фото маринованной капусты на зиму понадобится самый простой набор овощей и специй, которые найдутся в каждом доме. Так что консервированная капуста – домашний «доктор» и просто вкусная закуска!

    Ингредиенты для очень вкусной заготовки маринованной капусты в рассоле на зиму по рецепту (на 3-х литровую банку):

    • капуста белокочанная – 3 кг
    • морковь – 250 гр.
    • чеснок – 3 зубка
    • перец черный горошком – 8 – 10 шт.
    • соль – 2 ст.л.
    • сахар – 1 ст.л.
    • уксус яблочный – 2 ч.л.
    • вода – 1 л

    Пошаговая инструкция для рецепта заготовки маринованной в рассоле капусты для зимы:

    1. Капусту освобождаем от поврежденных или порченых листьев, промываем под проточной водой и шинкуем тонкой соломкой. Как вариант, можно каждый капустный лист нарезать на квадратики средней величины.


    2. Промываем, чистим и натираем на крупной терке свежую морковку. Для украшения пару кусочков этого яркого овоща нарезаем кружочками – такие элементы кулинарного «декора» будут эффектно смотреться внутри баночки с маринованной капустой.


    3. Банки для консервирования нужно вымыть и простерилизовать – сначала ставим тару в холодную духовку, которую затем прогреваем до 100 градусов. Если для избавления от микробов привычнее подержать баночки над паром от кипятка, можно воспользоваться и таким способом. Крышки также кипятим в горячей воде или держим в духовке.


    4. В большой миске перемешиваем измельченную капусту и морковь, не перетирая руками.


    5. Для приготовления маринада нужно довести до кипения воду (1 л) и добавить сахар, соль уксус. Многие добавляют любимые специи, пряные травы и коренья – по желанию и личным вкусам. В чистую банку выкладываем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем наполняем емкость доверху смесью капусты с морковью.


    6. Заливаем банку рассолом и закрываем пластиковой крышкой. Когда капуста остынет, можно «снимать пробу», а хранить лучше в прохладном месте – подвале, погребе. Вкусного вам «хруста»!

    Очень вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму – заготовка без стерилизации


    Заготовка маринованной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени – около получаса (без шинковки), а попробовать закуску можно уже спустя двое суток. По нашему рецепту получается очень вкусная, хрустящая маринованная капуста на зиму, которая сохраняет значительную часть витаминов и полезных веществ. А разные специи придадут капусте насыщенный остренький вкус и неповторимый аромат.

    Перечень ингредиентов для заготовки хрустящей маринованной капусты по рецепту без стерилизации:

    • капуста белокочанная – 2 кг
    • морская соль – 5 ч.л.
    • морковь – 0,4 кг
    • Чеснок – 1 головка
    • уксус столовый – 150 мл
    • масло растительное – 100 мл
    • сахар-песок – 100 гр.

    Порядок заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму без стерилизации по рецепту:

    1. Для начала нужно тонко нашинковать очищенную и промытую капусту – самая «трудозатратная» часть процесса. С этой целью можно использовать овощерезку с насадкой для шинковки или обычный нож.
    2. Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на терке с крупными отверстиями. Чистим дольки чеснока.
    3. В большую миску или тазик плотно выкладываем, чередуя, слои капусты и моркови. Поверх каждого слоя нужно положить пару долек чеснока.
    4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду (1 л) и доводим до кипения. Теперь солим, сахарим и льем уксус с растительным маслом — по рецепту. Все размешиваем до полного растворения.
    5. Маринад выливаем в овощную смесь и накрываем крышкой. Оставляем на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.
    6. Раскладываем готовую закуску в чистые простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Все, можно ставить в холодильник – ждем зимы и гостей. Или приступаем к дегустации прямо сейчас!

    Маринованная капуста с аспирином на зиму в банках – лучший рецепт заготовки

    В сезон заготовок многие хозяйки отдают предпочтение старым проверенным рецептам, которые давно «одобрены» родными и гостями. Как правило, для маринадов в качестве консерванта используют столовый уксус или лимонную кислоту – для предотвращения порчи заготовок, «взрывания» банок, а также для придачи рассолу прозрачности. Однако наши бабушки вместо этих природных и дефицитных в те времена консервантов применяли обычные таблетки аспирина, с «успехом» выполнявшие те же защитные функции при мариновании огурцов, помидор и капусты. Предлагаем закатать несколько банок маринованной капусты на зиму с аспирином – лучший домашний рецепт, проверенный временем.

    Список ингредиентов для маринованной капусты на зиму в банках с аспирином – по рецепту на 3-х литровую банку:

    • морковка – 1 – 2 шт.
    • капуста белокочанная
    • соль крупного помола – 3 ст.л.
    • сахар-песок – 3 ст.л.
    • аспирин – 3 таблетки
    • лист лавровый – 2 – 3 шт.
    • перец черный – 6 – 8 горошин

    Как мариновать капусту на зиму в банках с аспирином – поэтапное описание рецепта:

    1. Капустные кочаны чистим от верхних листьев и шинкуем ножом.
    2. Морковь промываем и натираем на крупной терке.
    3. Измельченные овощи высыпаем в большую миску и тщательно смешиваем руками.
    4. Банки для консервации нужно заранее простерилизовать на пару или в духовке. В каждую емкость насыпаем сахар и соль (по 1 столовой ложке), помещаем таблетку аспирина, лавровый лист и пару горошин черного перца.
    5. Сначала наполняем капустой с морковкой половину банки, слегка утрамбовывая содержимое. Затем снова добавляем те же ингредиенты, что и в самом начале – в аналогичных пропорциях.
    6. Заполняем банку овощами доверху и снова «повторяем» специи.
    7. В наполненную банку заливаем воду, предварительно доведенную до кипения — до уровня «плечиков» и ждем 5 минут.
    8. Добавляем кипятка до самого верха и закручиваем «стерильной» чистой крышкой. Консервацию нужно перевернуть и после остывания отнести в подвал или погреб – где свежо и прохладно.

    Зимой останется только открыть банку и отсыпать вкусной капусты – на пироги, вареники или просто для употребления в качестве «самостоятельного» блюда, а также дополнения к горячей картошке с мясом или рыбой.

    Маринованная цветная капуста на зиму в банках под железные крышки – чудо-рецепт заготовки


    В «горячий» сезон консервации многие хозяйки стремятся успеть «охватить» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем. И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» заготовок, то о цветной временами «незаслуженно» забывают. И зря, ведь цветная капуста содержит почти в два раза больше витамина С, чем белокочанная! Поэтому срочно запасаемся этим полезным овощем – с помощью нашего чудо-рецепта получится вкусная маринованная цветная капуста на зиму под железные крышки. Удивляйте и радуйте гостей на праздничных застольях!

    Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

    • цветная капуста крупная – 1 шт.
    • морковка – 2 шт.
    • перец сладкий красного цвета – 2 шт.
    • лук репчатый – 3 луковицы средней величины
    • соль – 2 ч.л.
    • перец черный – 8 горошин
    • сахар – 2 ст.л.
    • гвоздика – 5 шт.
    • уксус 70% — 2 ч.л.
    • лист лавровый – 2 шт.
    • вода – 1 л

    Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках – пошагово:

    1. Цветную капусту промываем и разделяем на отдельные соцветия.
    2. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на кружочки.
    3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полосками или квадратиками.
    4. Луковицы чистим и разрезаем на несколько больших частей. Маленькие луковички можно оставить целыми.
    5. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем измельченными овощами, чередуя слоя между собой.
    6. Для приготовления маринада ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем высыпаем туда сахар, соль, специи и в завершение уксус.
    7. Горячий маринад выливаем в наполненные банки и закатываем железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой цветной капусты убираем в кладовку или погреб.

    Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и «забываем» о ней до зимы – однако при желании можно попробовать аппетитное «творенье своих рук» уже через пару суток.

    Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках – оригинальный рецепт заготовки


    О консервировании краснокочанной капусты многие даже не слышали. А, между тем, из этого овоща «праздничного» цвета можно приготовить не только свежий летний салатик, но и вкусную заготовку на зиму. Ведь в красной капусте содержится ценное вещество «цианидин», оказывающее благотворное влияние на сердечнососудистую систему, а также каротин и целый ряд витаминов. Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках по нашему оригинальному рецепту получается с пикантным сладковато-кислым привкусом. Настоящая «находка» для тех, кто придерживается постов и просто основ здорового питания.

    Необходимые ингредиенты по рецепту острой маринованной краснокочанной капусты в банках на зиму:

    • капуста краснокочанная – 3 кг
    • чеснок – 2 головки
    • сахар – 1 стакан
    • масло растительное – 1 стакан
    • вода – 1,2 л
    • уксус – 2 ст.л.
    • соль – 4 ст.л.
    • лист лавровый – 5 шт.
    • перец чили молотый – 1 ч.л.

    Маринуем в банках краснокочанную капусту на зиму – пошаговое описание рецепта заготовки:

    1. Кочаны капусты шинкуем и высыпаем в большую миску. Чеснок давим и добавляем туда же.
    2. Выливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания нужно добавить соль, сахар, перец чили и все тщательно размешать. В конце льем уксус и растительное масло и снова доводим до кипения. Готовый маринад снимаем.
    3. Горячим маринадом заливаем измельченную капусту и оставляем в помещении на 2 – 3 часа.
    4. Затем перекладываем закуску в простерилизованные банки и закатываем крышками. Хранить капусту до зимы можно в холодильнике или погребе. Такое блюдо обязательно привлечет внимание на праздничном столе своим насыщенным бордово-малиновым цветом.

    Заранее подготовьте стерилизованные банки и крышки.

    Выбирая капусту для данного рецепта, обратите внимание на ее качество, она не должна быть вялой, иметь черные прожилки и другие повреждения. Тщательно, осмотрите ее, при необходимости удалите повреждения и внешние листочки.

    Как можно тоньше нашинкуйте капусту ножом, если имеете такую возможность, воспользуйтесь специальной теркой-шинковкой или комбайном. Поместите нарезанную капусту в достаточно большую емкость, где сможете без труда ее перемешать.

    Морковь, осмотрите и удалите возможные повреждения, почистите, помойте. Измельчите на крупной терке или с использованием других бытовых приборов. Кроме улучшения вкусовых качеств, морковь сделает это блюдо более ярким и эстетичным.


    Добавьте измельченную морковь к капусте и тщательно перемешайте, слегка перетирая овощи, чтобы они выделили сок. Сильно переминать продукты не надо.


    На дно каждой банки положите 1/3 ст.л. сахара, 1/3 ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком.

    На баночку по 0,5 л. нужно 0,5 таблетки аспирина. Ее нужно растолочь в ступке и разделить этот порошок на 3 части. Одну часть высыпаем на дно баночки.


    Заложите в банку капусту, примерно до половины, слегка уплотняя ее.

    Добавьте еще 1/3 ст.л. соли, 1/3 ст.л. сахара и вторую часть толченой таблетки.


    Добавьте 1/3 ст.л. сахара, 1/3 ст.л. соли и оставшийся измельченный аспирин.


    Закипятите воду, приблизительно до 1 литра, добавьте зерна гвоздики и залейте этим кипятком банку с капустой.


    Укупорьте банки подготовленными крышками, переверните и плотно укутайте для окончательной стерилизации продуктов внутри. Оставьте до полного охлаждения.


    Капуста, законсервированная по данному рецепту, получается очень вкусной, сочной и хрустящей. Она дополнит и украсит любое приготовленное вами блюдо.


    Перед потреблением, заправьте маринованную капусту домашним постным маслом, добавьте лук, зелень и… Приятного аппетита!


    Аппетитная, хрустящая, с приятной кислинкой и мягким вкусом — именно такой должна быть правильно маринованная капуста на зиму. Если хоть один из вышеперечисленных пунктов не соблюден, то эта закуска не может носить гордое название настоящей маринованной капусты. К сожалению, среди огромного количества рецептов маринованной капусты на зиму в домашних условиях далеко не каждая рецептура соответствует этим требованиям. В сегодняшней статье мы постарались собрать только самые вкусные и простые способы, как мариновать капусточку, чтобы ее не стыдно было подать и на праздничный стол. Среди них вы найдете и оригинальные варианты с яблоками и аспирином, и более традиционные способы маринования в рассоле и в банках. Скорее открывайте свой кулинарный блокнот и записывайте рецепты, как мариновать потрясающе вкусную капусточку на зиму!

    Включайся в дискуссию

    Очень вкусная маринованная капуста на зиму в рассоле, рецепт с фото

    Не секрет, что вкус маринованной капусты на зиму во многом зависит от рассола. А тот в свою очередь получается вкусным при соблюдении ряда правил, в том числе и добавления правильных специй и ароматных приправ. Наш первый рецепт с фото очень вкусной маринованной капусты на зиму в рассоле отличается от традиционных вариантов как раз наличием необычных специй и добавлением зеленых яблок. Именно яблочки в этом случае дают особую кислинку и помогают маринованной капусте оставаться хрустящей всю зиму!

    Ингредиенты для вкусной маринованной капусты в рассоле на зиму

    • капуста — 2 кг
    • яблоки зелены по типу Семеринки — 2 кг
    • морковь — 2 кг
    • соль — 2-3 ст. л.
    • вода — 250 мл
    • сок одного лимона
    • кориандр
    • перец горошком

    Инструкция для рецепта очень вкусной маринованной капусты в рассоле для зимы

  • Морковочку, яблоки и капусту тщательно моем и нарезаем очень тонкой соломкой. При этом обязательно снимаем верхние листья капусты и не выбрасываем их — они еще понадобятся в конце приготовления заготовки.

    На заметку! Для этой заготовки лучше брать кислые зеленые яблочки, ферменты которых будут ускорять процесс маринования.

  • Тщательно перемешиваем овощную массу и добавляем кориандр, перец горошком. Затем в стакан теплой чистой некипяченой воды добавляем соль и лимонный сок. Перемешиваем и добавляем к овощной заготовке.
  • После чего капусту расфасовываем довольно плотно по маленьким баночкам, которые предварительно простерилизовали паром или в духовом шкафу.
  • Сверху каждую заготовку с капустой заливаем рассолом и накрываем цельным капустным листом.
  • Хрустящая маринованная капуста на зиму, пошаговый рецепт

    Одно из главных достоинств хорошей маринованной капусты, за которую ее ценят не меньше чем за приятный вкус, — это ее хрусткость. Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту на зиму нужно в точности соблюсти все этапы приготовления и сварить правильный маринад. Как это сделать узнайте из следующего пошагового рецепта заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму.

    Необходимые ингредиенты для хрустящей маринованной капусты на зиму

    • средняя капусточка — 1 шт.
    • средних размеров морковка — 1 шт.
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • уксусная кислота — 1 ч. л.
    • вода — 1 л.
    • лавровый лист — 2 шт.

    Инструкция для рецепта хрустящей маринованной капусты на зиму

  • Тщательно вымытые овощи следует очистить от кожуры и верхних листьев. Затем морковочку и капусту нужно нашинковать. Проще всего это сделать при помощи специальной терки для овощных заготовок. Но можно и нарезать кочан тонко, а морковку порезать тонкими кружочками и натереть на терке.
  • В стерильную банку (лучше трехлитровую) положить специи и приправы — чеснок, лавровые листики, перчик. Затем плотно утрамбовывая, заполнить баночку смесью из капусты и моркови.
  • После следует сварить маринад: воду вскипятить, добавить соль и сахар и проварить около 5 минут. Залить горячим маринадом капусту и сверху влить уксусную кислоту.
  • Закупорить банку с маринованной капустой плотной крышкой или закатать консервным ключом.
  • Маринованная капуста на зиму в банках рецепты с аспирином, рецепт пошагово

    Аспирин — это далеко не самый традиционный ингредиент, чтобы мариновать капусту на зиму в банках. Тем не менее его довольно часто используют в разных рецептах зимних заготовок и стоит отметить, довольно успешно. Приготовленная с аспирином маринованная капуста на зиму в банках получается вкусной и при этом внешне остается, как свежая.

    Необходимые ингредиенты для маринованной капусты с аспирином в банках

    • капуста — 2 кг
    • морковь — 4 шт.
    • соль — 5-6 ст. л.
    • перец горошком — 10-12 шт.
    • сахар — 6 ст. л.
    • аспирин — 6 таблетки
    • лавровый лист

    Пошаговая инструкция для рецепта капусты с аспирином в банках

  • Овощи моем и чистим: морковку очищаем от верхней тонкой кожицы, капустку — от больших листьев.
  • Берем крупную терку и измельчаем на ней всю морковку. Капусту режем тонко, как на овощной салат, чтобы ее легче было мариновать. Можно также слегка отжать руками.
  • Смешиваем овощи между собой, добавляем соль.
  • Получившейся смесью заполняем треть банки, добавляем 1 таблетку аспирина, пару листиков лаврушки, перчик.

    На заметку! Чтобы мариновать капусту, впрочем, как и любой другой овощ, используйте самый обычный аптечный аспирин. Быстрорастворимые таблетки по типу «Упса» для этой цели не подойдут.

  • Затем снова накладываем довольно плотно капусту еще на треть банки. Добавляем аспирин и приправы. После чего таким же способом заполняем банку доверху.

    На заметку! Добавляйте овощную смесь слоями, чтобы хорошо промариновать заготовку.

  • Заливаем заготовку кипятком, прикрываем крышкой и даем постоять пять минуток.
  • Убираем крышку, стряхиваем банку и если нужно, то доливаем кипяток до самого горлышка. Закупориваем железной крышкой и отправляем остывать, перевернув вверх дном.
  • Маринованная капуста в банках на зиму под железные крышки, рецепт пошагово

    Следующий рецепт маринованной капусточки на зиму можно назвать одним из самых простых вариантов этой заготовки под железные крышки. И хотя процесс приготовления растягивается на несколько дней, сам рецепт очень легкий и не потребует больших материальных и физических затрат. Узнайте как просто мариновать капусту в банках под железные крышки из пошагового рецепта ниже.

    Ингредиенты, чтобы замариновать капусту в банках под крышки на зиму

    • средних размеров кочан — 1 шт.
    • уксус — 50 мл
    • вода — 1 л.
    • соль — 50 гр.
    • сахар — 50 гр.

    Инструкция для рецепта капусты в банках под крышками железными на зиму

  • Капусту следует нашинковать достаточно тонко, лучше на специальной терочке.На заметку! Обязательно удаляйте верхние жесткие капустные листья и толстые прожилки. Они могут горчить и испортить вкус готовой заготовки на зиму.
  • Затем сварить маринад: в воду влить уксус, посолить и посахарить. Поставить маринад на огонь и дождаться закипания. После снять и оставить до полного остывания.

    На заметку! Добавьте к рецептуре несколько морковочек и парочку болгарских перчиков и вместо обычной заготовки получите вкусный овощной салат.

  • В чистые банки разложить измельченную капусточку и залить маринадом комнатной температуры. Отправить мариноваться в темное прохладное место, в идеале в погреб, и подождать двое суток.
  • Через два дня банки с заготовкой следует простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. После закупорить заготовки железными крышками.
  • Маринованная капуста по-корейски на зиму, рецепт

    Маринованные закуски по-корейски, в том числе и капусточка, уже стали неотъемлемой частью нашего традиционного зимнего рациона. Причиной тому довольно простые рецепты из привычных овощей, отличающиеся пикантным вкусом и ароматом. Маринованная капуста по-корейски кусочками — один из самых быстрых и простых вариантов заготовок на зиму. В рецептуре ниже используется свекла, которая придает заготовке приятный розовый оттенок. Но в принципе и без ее добавления можно мариновать и получить аппетитнейшую закусочку к зимнему столу.

    Необходимые ингредиенты для капусты по-корейски на зиму

    • капуста — 1 кг
    • свекла — 1 шт.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • вода — 1/2 л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • соль — 2 ст. л.
    • перец горошком — 5 шт.
    • лавровый лист 2 шт.
    • уксус — 1/4 стакана

    Пошаговая инструкция для рецепта капусты на зиму по-корейски

  • Чистую капусту без верхних листьев разрезаем напополам. Вырезаем кочерыжку и каждую половинку снова делим напополам. И снова каждую часть делим наполовину. Также срезаем с крупных листьев прожилки.

    На заметку! Мариновать таким образом можно не только белокочанную, но и цветную или красную капусту. Для последней свеклу в рецептуру добавлять не нужно.

  • Свеклу очищаем от кожуры и режем средними пластинками или кольцами.
  • Каждый зубчик чеснока разрезаем на 4-6 частей.
  • Смешиваем все ингредиенты и выкладываем получившийся «салат» в трехлитровую банку. Емкость должна быть чистой и простерилизованной заранее.
  • Варим рассол. Воду с лавровым листом доводим до кипения. Сахарим, солим, перчим. Ждем второго закипания и снимаем с огня.
  • Заливаем горячим маринадом заготовку и закупориваем полиэтиленовой крышкой. Ждем пока остынет и прячем в холодильник на сутки. Хранить готовую заготовку можно в пищевом контейнере с плотной крышкой несколько месяцев.
  • Как мариновать капусту на зиму, видео-рецепт

    Как вы уже успели убедиться сами, мариновать капусту на зиму можно по-разному. И по каждому рецепту эта заготовка будет получаться своеобразной и оригинальной. Но есть проверенные, скажем так, классические рецепты маринования капусты, вкус которых знаком каждому из нас с детства. Именно так мариновать капусточку на зиму умели наши бабушки и мамы. У них она всегда получалась не только вкусной, но и хрустящей. Поэтому как бы ни были хороши рецепты с аспирином, по-корейски, варианты в банках с рассолом под жестяными крышками, время от времени душа все равно просить той маринованной заготовки из детства. Именно такая маринованная капуста на зиму готовится по нашему следующему рецепту. Обязательно посмотрите видео ниже и вы узнаете, как мариновать капусту на зиму, вкус которой вернет вас в детство!

    Капуста – привычный и доступный овощ, из которого можно сделать массу всяческих оригинальных, ароматных и вкусных домашних заготовок. Самые легкие рецепты закусок из капусты с фото рекомендуют просто засаливать овощ на зиму вместе с морковью и классическими специями, а для гарантии, чтобы тара не взорвалась, класть в баночки пару таблеток самого обычного аспирина. Более сложные варианты советуют дополнять сочный капустный вкус дополнительными компонентами (овощи, грибы, пряные травы и пр.) и делать консервацию в виде витаминных салатов или сытных, сочных и насыщенных солянок. Большой популярностью у хозяек пользуется маринованная капуста, причем не только традиционная, но и цветная. Уксус, входящий в состав острых и пряных заливок, придает овощам легкую, пикантную кислинку и позволяет хранить консервацию даже без стерилизации до самых лютых холодов при обычной комнатной температуре.

    Рецепты из капусты на зиму в банках – как мариновать пошагово

    Простой рецепт поможет научится мариновать капусту на зиму в банках. Для консервации используется не обычный столовый уксус, а более нежный яблочный. За счет этого готовое блюдо абсолютно не кислит и приобретает деликатный сладковатый, фруктовый аромат. Исключительную хрусткость придает тертый корень хрена, в небольшом количестве входящий в состав блюда.

    Необходимые ингредиенты для маринованной капусты

    Капуста – 2 кг
    корень хрена – 1 шт
    лавровый лист – 3 шт
    вода – 1 л
    сахарный песок – 100 г
    соль – 100 г
    яблочный уксус – 200 мл

    Пошаговая инструкция, как мариновать капусту в банках на зиму

    1. Капусту тонко нашинковать, корень хрена потереть на мелкой терке и соединить оба компонента вместе.

    2. Для маринада воду налить в эмалированную кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, положить соль, сахар, лавровый лист и прокипятить от 10 до 15 минут. В конце добавить яблочный уксус и проварить 1-2 минуты.
    3. Смесь из капусты и моркови хорошо промять руками, сложить в сухие, чистые банки, залить кипящим маринадом, простерилизовать нужное количество времени, закатать металлическими крышками и остудить под теплым пледом, предварительно перевернув вверх донышком. До зимы оставить в кладовой или подвале.

    Рецепты из капусты на зиму без стерилизации – очень вкусно без уксуса

    Исключительно вкусной, ароматной и хрустящей получается капуста, сделанная на зиму без стерилизации по этому рецепту. Уксус в процессе приготовления не используется и овощи консервируются в собственном соку. Готовую капусту можно употреблять зимой в качестве овощной закуски ко вторым блюдам или класть в супы и борщи как заправку.

    Необходимые ингредиенты для приготовления вкусной белокочанной капусты

    • белокочанная капуста – 3 кг
    • морковь – 2 шт
    • соль – 50 г

    Пошаговая инструкция по заготовке на зиму вкусной капусты без стерилизации

    1. Кочаны очистить от внешних листов и мелко нашинковать. Морковь натереть на средней терке, соединить с капустой и немного примять руками. Затем пересыпать солью оставить на 6-8 часов, чтобы овощи пустили сок.
    2. По истечению времени слить в отдельную емкость образовавшийся капустный сок, разбавить его водой в пропорции один к одному и прокипятить на среднем огне.
    3. Овощи плотно уложить в сухие, чистые банки, залить горячим рассолом и быстро закатать железными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания. Потом убрать на балкон для зимнего хранения.

    Рецепты из капусты на зиму без уксуса с фото – как приготовить цветную капусту

    Цветная капуста, приготовленная на зиму без уксуса по этому несложному рецепту, получается очень нежной и слегка хрустящей по консистенции. Легкую остроту и пикантность вкусу придает чеснок, а душистый перец, горчичные зерна и лавровый лист наделяют блюдо необыкновенно тонким, изысканным ароматом. Такую необычную заготовку можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать в качестве сочной закуски к мясу, рыбе, жаренному картофелю или крупяным гарнирам.

    Необходимые ингредиенты для цветной капусты без уксуса

    • капуста – 1,5 кг
    • лук – 200 г
    • чеснок – 100 г
    • сладкий болгарский перец – 200 г
    • вода – 2 л
    • зерна горчицы – 10 шт
    • душистый перец – 10 шт
    • соль пищевая – 100 г
    • лавровый лист – 6 шт

    Пошаговая инструкция, как сделать на зиму цветную капусту без уксуса

    1. У цветной капусты удалить зеленые листочки, разделить кочаны на мелкие соцветия, пробланшировать в слегка подсоленном кипятке в течение 2-3 минут, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
    2. У перца убратьь плодоножку и зернышки, а мякоть порезать небольшими кусочками. Лук порубить на брусочки, чеснок освободить от шелухи и поделить на зубчики.
    3. На дно сухих, чистых стеклянных емкостей выложить немного специй, потом капусту, лук, чесночные дольки, ломтики перца, лавровый лист и специи.
    4. Для рассола воду подогреть на небольшом огне, всыпать соль и довести до кипения. Когда жидкость начнет активно бурлить, проварить 1-2 минуты и залить огненным маринадом емкости с овощами. Прикрыть крышками и оставить на четверть часа пропитываться. Затем слить жидкость обратно в кастрюлю, еще раз прокипятить, добавить к капусте и быстро закатать железными крышками.
    5. Для остывания перевернуть вверх дном и укутать одеялом. На хранение отправить в погреб.

    Рецепты из капусты белокочанной на зиму с фото – быстро и просто

    Следуя указаниям и рекомендациям этого простого рецепта с фото, можно очень вкусно и необычно приготовить на зиму белокочанную капусту. Прелесть способа состоит в том, что блюдо делается очень быстро, буквально в течение 40-60 минут. Компоненты не подвергаются агрессивной термообработке и сохраняют до самых холодов яркий, насыщенный цвет, все натуральные вкусовые оттенки и полезные вещества.

    Необходимые ингредиенты для салата из белокочанной капусты на зиму

    • белокочанная капуста – 3 кг
    • морковь – 1 кг
    • корень петрушки – 100 г
    • лук – 700 г
    • болгарский сладкий перец – 1 кг
    • зелень петрушки – 100 г
    • сахар – 100 г
    • соль – 100 г
    • растительное масло – 450 мл
    • уксус 6% — 200 мл
    • душистый перец – 10 шт
    • лавровый лист – 10 шт

    Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму белокочанной капусты с фото

    1. Кочаны тонко нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь – длинными полосками, а перец – произвольными ломтиками некрупных размеров.
    2. Соединить овощи в тазу из пищевой пластмассы, пересыпать солью, сбрызнуть уксусом и аккуратно перемешать большой ложкой или руками.
    3. Подсолнечное масло в небольшой емкости раскалить на огне до 120 °C, прогреть в течение10 минут, потом убрать с плиты и охладить.
    4. На дно сухих, чистых банок уложить специи, налить теплое масло, сверху плотно расположить овощи, простерилизовать емкости необходимое количество времени (в зависимости от объема тары), закатать металлическими крышками, перевернуть вверх донышком, укрыть одеялом и охладить, на хранение отнести в погреб или кладовую.

    Рецепты из капусты на зиму — солянка с грибами

    По этому несложному рецепту можно сделать на зиму из капусты вкуснейшую солянку с грибами. Готовое блюдо получится очень сытным и прекрасно подойдет к любым крупяным гарнирам или картофельному пюре. Пара-тройка столовых ложек солянки, положенные в суп или мясную подливу, обогатят привычные кушанья новыми оттенками и придадут им необыкновенно яркий, оригинальный аромат.

    Необходимые ингредиенты для капустной солянки с грибами

    • белокочанная капуста – 3 кг
    • грибы – 2 кг
    • лук репчатый – 500 г
    • морковь – 400 г
    • томатная паста – 300 мл
    • растительное масло – 300 мл
    • уксус – 100 мл
    • сахарный песок – 50 г
    • соль – 50 г

    Пошаговая инструкция к рецепту солянки на зиму из капусты и грибов

    1. Капусту освободить от 2-3 внешних листьев и порубить тонкой соломкой.
    2. Соединить уксус и подсолнечное масло со стаканом воды, залить этой смесью капусту и протушить под крышкой на несильном огне в течение получаса.
    3. Томатную пасту разбавить половиной стакана воды, хорошо размешать вилкой, чтоб не было сгустков и добавить к капустной массе. Посолить, положить сахар и лаврушку, снизить прогрев до слабого уровня и томить еще 15-20 минут.
    4. Параллельно очень внимательно перебрать грибы, хорошо вымыть их в нескольких водах и отварить в кипятке до готовности. Потом убрать с плиты, остудить до комнатной температуры и порезать кусочками произвольной формы.
    5. Нашинковать лук и вместе с грибами обжарить его на подсолнечном масле до приятного золотистого оттенка. Потом добавить к капусте, аккуратно перемешать и готовить еще 5-7 минут.
    6. В горячем виде расфасовать солянку по предварительно вымытым и высушенным банкам и быстро закатать. Когда заготовка остынет полностью, убрать на хранение в подвал или погреб.

    Рецепты из капусты на зиму с аспирином в банках – очень вкусные, хрустящие заготовки

    Этот рецепт рассказывает, как сделать на зиму в банках вкусную, хрустящую капусту с аспирином. Всего 2 таблетки, положенные в процессе приготовления непосредственно в емкость с овощами, обеспечат домашней заготовке длительное хранение и не позволят овощам закиснуть.

    Необходимые ингредиенты для приготовления капусты с аспирином на зиму

    • капуста – 3 кг
    • морковь – 1 кг
    • соль – 3 ст.л
    • сахар – 3 ст.л
    • вода – 1 л
    • уксусная эссенция – 3 ч.л
    • лавровый лист – 6 листков
    • черный перец горошком – 12 шт
    • аспирин – 3 таблетки

    Пошаговая инструкция к рецепту капусты в банках, заготовленной на зиму с аспирином

    1. Овощи тщательно вымыть и обсушить на кухонном полотенце. С капусты удалить верхние порченные листы, а сам кочан потереть на специальной шинковочной доске. Морковь обработать на крупной терке.
    2. Всю нарезку сложить в большую глубокую миску, хорошо размешать и слегка примять руками.
    3. Для рассола в воду всыпать сахар и соль, вскипятить на среднем огне, 2-3 минуты проварить, снять с плиты и немного остудить.
    4. Теплый рассол разлить по сухим стерилизованным банкам. В каждую емкость добавить перец горошком, лавровый лист и одну таблетку аспирина.
    5. Примерно половину банки заполнить капустно-морковным миксом, повторить специи с таблетками, до плечиков добавить снова овощи и последним ярусом сделать перец, лавровый лист и ацетилку.
    6. Прикрыть банки с капустой капроновыми крышками и на половину суток оставить при комнатной температуре. Когда овощи начнут сбраживаться, острой и длинной бамбуковой палочкой сделать несколько проколов в капустном слое, чтобы вышли излишние газы. Повторить эту процедуру 4-5 раз за 12 часов.
    7. По истечению двух суток убрать капусту в холодильник и употреблять в пищу по мере надобности и желания.

    Рецепты из капусты на зиму – салат со свеклой

    Рецепты с фото заготовок из капусты на зиму отличаются многообразием и предлагают самые разные варианты приготовления сочного овоща: от простого и традиционного маринования до сложных салатов и очень вкусных солянок. Автор представленного ниже видео-ролика идет еще дальше и делится со всеми желающими довольно редким и необычным способом заготовки белокочанной капусты на зиму вместе с салатной свеклой. Готовая закуска получается невероятно привлекательной внешне. Белоснежные капустные листы пропитываются концентрированным свекольным соком и приобретают эффектный рубиновый оттенок. Вкус отличается остротой и некоторой жгучестью. Роль естественных консервантов выполняют горький красный перец и чеснок, а укроп придает блюду невероятно яркий, насыщенный аромат. Делают острую домашнюю заготовку без стерилизации. Уксус, входящий в рецепт, обеспечивает качественное хранение закуски без холодильника вплоть до самых глубоких зимних холодов. Если же пряно-кисловатый уксусный маринад не относится к числу ваших любимых, можно исключить этот компонент и заменить его на аспирин из расчета 2 штуки на одну литровую банку. Таблетки никак не повлияют на вкусовые оттенки блюда, но при этом не позволят овощам забродить. Кстати, таким образом вполне уместно консервировать не только классическую белокочанную, но и более нежную цветную капусту.

    Консервирование капусты на зиму под железные крышки. Маринованная капуста на зиму в банках: лучшие рецепты без стерилизации

    Хрустящая капуста на зиму в банках найдется на полках кладовой у каждой хозяйки. Как правило, осенью начинается масштабная заготовка этого «стратегического» продукта – чтоб хватило на долгую зиму. Обычно в наших широтах предпочтение отдают белокочанной капусте, хотя из цветной получаются не менее вкусные «шедевры». К тому же, консервированная капуста на зиму является настоящим витаминным «клондайком», что особенно важно для организма во время долгих зимних месяцев. Ведь маринованная, квашенная и соленая капуста – поистине «бездонный» источник аскорбиновой кислоты (витамин С), сахара, каротина, солей и ферментов, а также витаминов B, P, K, D. В нашей кулинарной «копилке» вы найдете проверенные и новые пошаговые рецепты с фото капусты на зиму в банках – в рассоле салатной под железные крышки, маринованной, квашеной, по-корейски, цветной, без стерилизации и с ней, с уксусом, с медом, с яблоками. А с помощью видео вы сможете наглядно изучить все «премудрости» заготовки на зиму этого хрустящего овоща. Очень вкусно и полезно!

    Квашеная капуста на зиму в банках в рассоле под железные крышки – пошаговый рецепт с фото


    Осень с ее щедрыми урожаями длится не вечно, поэтому стоит поторопиться и как следует запастись консервированными овощами и фруктами. Так, белокочанная капуста издавна считается национальным продуктом-основой для множества блюд. Знаменитые русские щи, капусняк, солянка, тушеная капуста с мясом и картофелем, запеканки, пироги, салаты, винегрет, вареники – для приготовления всех этих и многих других вкусных блюд требуется капуста. Для того чтобы зимой не отказываться от таких вкусностей и приятно разнообразить меню, в сезон овощей нужно немного потрудиться. Итак, сегодня на повестке дня – квашеная капуста в банках на зиму в рассоле под железные крышки. А наши рецепты с пошаговыми фото помогут вам быстрее освоить процесс заготовки капусты на зиму.

    Ингредиенты для заготовки на зиму квашеной капусты в банках — в рассоле под железные крышки:

    • капуста белокочанная – 1 кочан большой или несколько маленьких
    • морковь – 3 шт.
    • вода – 1 л
    • соль поваренная – 50 гр.
    • сахар – 50 гр.
    • уксус 9% — 50 гр.

    Рецепт квашеной капусты в банках в рассоле под железные крышки – пошаговая инструкция:

    1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь – это основа для рассола. После закипания засыпаем сахар и соль, льем уксус. Снимаем и оставляем остыть – примерно на 30 минут.


    2. Кочаны капусты нужно нашинковать с помощью ножа.


    3. Морковку чистим и натираем на крупной терке.


    4. Измельченные овощи следует тщательно перемешать в большой миске или тазу.


    5. В чистые стерилизованные баночки раскладываем смесь капусты и морковки, стараясь как можно плотнее утрамбовать содержимое. Затем наливаем рассол и накрываем (не закатываем) крышками. Теперь нужно оставить баночки при обычной температуре на пару-тройку суток – за это время капуста заквасится, а лишняя жидкость уйдет.


    6. По происшествии нескольких дней банки с капустой нужно простерилизовать. Для этого помещаем баночки в большую кастрюлю с водой и ставим на огонь. Как только жидкость начнет закипать, следим за временем – литровые банки должны стерилизоваться около 15 минут, а трехлитровые 30 минут.


    7. Банки вынимаем и закатываем железными крышками, которые предварительно нужно прокипятить в воде. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом, а после остывания относим в кладовку и оставляем до зимы.



    8. Квашеная капуста станет отличной основой для приготовления первых и вторых блюд – супов, борщей, салатов. Да и в качестве «самостоятельной» закуски такая капуста «вне конкуренции» — достаточно добавить в нее нарезанный репчатый или зеленый лук и полить растительным маслом. А перец чили добавит в закуску нотку остроты и пикантности. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста на зиму в банках – рецепт заготовки без стерилизации


    Зимой организм человека особенно нуждается в витаминах и полезных веществах. Поэтому осенью каждая хозяйка закатывает хотя бы несколько банок хрустящей и ароматной маринованной капусты. С помощью нашего рецепта вы сможете легко и быстро приготовить маринованную капусту без стерилизации — вкусную и полезную закуску для праздничного и повседневного стола. А потребуются для этого самые простые и доступные продукты, которые найдутся в каждом доме.

    Список ингредиентов по рецепту маринованной капусты на зиму в банках без стерилизации:

    • капуста – 3 кг
    • морковка – 5 шт.
    • лук репчатый – 1 луковица
    • соль – 2 ст.л.
    • уксус 9% — 150 гр.
    • перец черный и душистый горошинами
    • лист лавровый

    Поэтапное описание заготовки маринованной капусты в банках без стерилизации:

    1. Капусту моем, отделяем верхние листья и шинкуем ножом.
    2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
    3. Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.
    4. На дно большой миски выкладываем специи, а сверху – тщательно перемешанные измельченные овощи.
    5. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Сливаем воду.
    6. Приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю выливаем два литра воды и добавляем соль с лавровым листом, льем уксус. Доводим до кипения.
    7. Банки для консервации нужно простерилизовать на пару или в духовке. Затем раскладываем капусту в емкости и заливаем горячим рассолом. Закатываем крышками и оставляем остывать под теплым покрывалом или полотенцем. Убираем закуску на хранение в кладовку или погреб.

    Любители кулинарных экспериментов могут добавить в маринованную капусту болгарский сладкий перец или яблоко – получится интересный и необычный вкус. Пробуйте и наслаждайтесь результатом!

    Капуста по-корейски на зиму в банках – рецепт со свеклой


    Многие ценители азиатской кухни успели оценить и полюбить острый пряный вкус морковки по-корейски. Однако таким образом можно приготовить и другие овощи – баклажаны, фасоль или капусту. Такие необычные острые закуски позволят по-новому взглянуть на давно всем знакомые и «привычные» овощи. Итак, предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт капусты по-корейски со свеклой на зиму в банках. Поставьте на праздничный стол блюдо с этим пикантным остреньким салатом – и ваши гости обязательно попросят добавки!

    Заготовка капусты по-корейски на зиму в банках – ингредиенты по рецепту:

    • капуста (белокочанная) – 1 головка
    • свекла – 1 – 2 корнеплода
    • чеснок – 3 – 4 зубка
    • лук репчатый – 1 шт.
    • вода для маринада – 1 л
    • соль – 2 ст.л.
    • сахар – ½ стакана
    • масло растительное – ½ стакана
    • уксус столовый – 30 – 50 мл
    • лист лавровый – 2 шт.
    • перец черный горошком – 4 – 6 шт.

    Порядок заготовки капусты по-корейски со свеклой на зиму в банках:

    1. Капусту нужно вымыть и нарезать квадратиками – размер 2 на 2 см.
    2. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем соломкой. Как вариант – натираем на «корейской» терке.
    3. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем соломкой, а лук – полукольцами или кубиками.
    4. Нарезанные овощи смешиваем в большой миске или тазу.
    5. Готовим маринад – в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист, масло. Доводим до кипения и продолжаем проваривать 5 – 10 минут. Снимаем и вливаем уксус.
    6. Заливаем овощи горячим маринадом и оставляем на 7 – 8 часов в комнате. Затем салат убираем в холодильник на такое же количество времени. Все, капуста по-корейски со свеклой готова к дегустации. Если хотите сохранить лакомство до зимы, можно разложить салат по стерилизованным банкам и отправить капустный салатик в холодильник. Просто объедение!

    Ранняя капуста на зиму в банках – простой рецепт заготовки


    Весной многие с нетерпением ожидают появления первых овощей, вкус которых успели подзабыть за долгую зиму. Так, из ранней капусты готовятся отличные витаминные салатики быстрого приготовления. Однако этот овощ вполне годится для заготовки на зиму – вопреки распространенному мнению, что нежные капустные листки «расползутся» в процессе маринования или засолки. По нашему простому рецепту вы сможете заготовить на зиму раннюю капусту в банках. Вкус у такой капусточки получается пряный и сладковато-кислый, а «хруст» ничем не уступает поздним осенним сортам. Если у вас имеется погреб, хранить консервированную раннюю капусту можно годами – только нужно следить, чтобы на крышках не появилась ржавчина. Хотя такая вкусная закуска долго не «залежится», ведь впереди столько зимних праздников!

    Необходимые ингредиенты для заготовки ранней капусты на зиму в банках (для маринада – на две 2-х литровые банки):

    • капуста
    • лист лавровый
    • перец черный горошком – по вкусу
    • вода – 5 стаканов
    • соль – 3 ст.л.
    • сахар – 1 стакан
    • уксус 9% — 150 мл
    • соцветия укропа

    Заготовка ранней капусты на зиму в банках – поэтапное описание рецепта:

    1. Капусту нарезаем крупными кусками или просто «рвем» нежные листья руками.
    2. Помещаем кусочки в большую кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Ставим на огонь и после закипания варим примерно 5 минут.
    3. Пока варится капуста, не теряя времени, приступаем к готовке маринада. Для этого заливаем воду по рецепту в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и соцветия укропа (их провариваем и затем вынимаем), льем уксус.
    4. Банки для консервации промываем и стерилизуем любым удобным способом. В каждую емкость помещаем лавровый лист и горошины перца, а сверху укладываем горячую капусту.
    5. Заливаем «свежесваренным» маринадом и закатываем чистыми крышками, предварительно проваренными в кипящей воде. Банки переворачиваем и укрываем пуховым платком или одеялом, а после остывания отправляем на хранение в погреб или холодильник.

    При желании можно проварить в маринаде свеклу – получится не только вкусная, но и красивая «цветная» капуста.

    Маринованная цветная капуста на зиму в банках – лучший рецепт


    Цветная капуста обладает отличной усвояемостью, а благодаря низкой калорийности считается «другом» тех, кто сидит на диетах или придерживается принципов здорового питания. Кроме «традиционного» набора полезных микроэлементов, именно в цветной капусте содержится редкий витамин U, который отвечает за образование ферментов в организме. Конечно, таким полезным продуктом можно запастись на зиму путем заморозки. Однако нередко «габариты» морозильной камеры не позволяют разместить в нем достаточное количество свежих овощей. Маринованная цветная капуста на зиму в банках станет альтернативным вариантом замороженным овощам. Воспользуйтесь нашим рецептом зимних заготовок, и вы получите аппетитную и полезную закуску.

    Перечень ингредиентов по рецепту маринованной цветной капусты на зиму в банках (на 3 банки емкостью 0,5 л):

    • капуста цветная – 1,5 кг
    • морковка – 1 шт.
    • перец горошком – 3 – 4 шт.
    • гвоздика сушеная – 4 шт.
    • вода – 1 л
    • соль – 7 ст.л.
    • сахар – 8 ст.л.
    • уксус 9% — 50 мл
    • кислота лимонная – 1 щепотка
    • лист лавровый – 3 – 4 шт.

    Пошаговая инструкция заготовки на зиму маринованной цветной капусты:

    1. Перед началом консервирования следует убедиться, что соцветия капусты без черных или коричневых пятен порчи. Обычно «здоровый» овощ имеет белый или немного желтоватый цвет. Удаляем ножом листочки и руками разделяем на более мелкие соцветия.
    2. Заливаем 1 – 1,5 л воды в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Опускаем в кипящую жидкость подготовленную капусту и варим три минуты. Когда соцветия приобретут некоторую мягкость, вынимаем их шумовкой.
    3. Для маринада нужно вскипятить воду и добавить сахар с солью. В конце вливаем уксус и снимаем с огня.
    4. На дно стерилизованных банок помещаем несколько кружков морковки, горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Осторожно перекладываем соцветия цветной капусты в емкости и заливаем доверху горячим маринадом. Закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. После остывания можно убирать в кладовку к остальной консервации.

    Квашеная капуста на зиму в банках с медом – оригинальный рецепт заготовки


    В русской кухне встречается множество рецептов блюд из квашеной капусты, которая издавна считалась одним из самых полезных продуктов с высокой пищевой ценностью. А сок квашеной капусты отлично помогает при избыточном весе и служит профилактикой заболеваний органов ЖКТ. Сегодня мы освоим оригинальный рецепт заготовки на зиму квашеной капусты в банках с медом – необычное и полезное сочетание.

    Список ингредиентов для заготовки квашеной капусты на зиму в банках с медом:

    • капуста белокочанная – 1 – 1,5 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • соль – 1 ст.л
    • мед – 2 – 2,5 ст.л.
    • лист лавровый
    • перец черный горошком

    Рецепт квашеной капусты на зиму в банках с медом – порядок заготовки:

    1. Кочаны капусты шинкуем средними полосами, а морковку натираем на крупной терке. Измельченные овощи помещаем в миску и тщательно перемешиваем со специями (капусту слегка отжимаем). В чистую банку емкостью 3 л перекладываем овощную смесь и плотно утрамбовываем.
    2. В литре чистой воды растворяем соль (1 ст.л.) и мед (2 – 2,5 ст.л.) и заливаем рассолом капусту. Под банку ставим тарелку, чтобы забродивший рассол не вытекал.
    3. Оставляем капусту в помещении и периодически протыкаем до самого дна ножом – для выхода воздуха. Через три дня закуску можно дегустировать. Хранение квашеной капусты с медом осуществляем в холодильнике или погребе.

    Квашеная капуста на зиму в банках с яблоками – вкусный рецепт, видео

    Как приготовить квашеную капусту на зиму с яблоками? С помощью нашего видео вы сможете опробовать этот вкусный рецепт и запастись на зиму витаминами. Легко и просто!

    Консервированная капуста на зиму в банках — один из простых и доступных способов сохранить вкусовые качества и ценность этого «универсального» овоща. У нас вы найдете самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео заготовки на зиму маринованной и квашеной капусты — в рассоле салатной под железные крышки, по-корейски, цветной, без стерилизации и с ней, с уксусом, с медом, с яблоками. У вас получится очень вкусная и полезная закуска, а также ингредиент для приготовления множества блюд национальной кухни. Приятного «хруста»!

    Приветствую хозяюшек, которые читают эту статью. Совсем скоро, а кто-то уже начинает заниматься заготовками капусты на зиму. И тут возникают вопросы, особенно у тех, кто решил впервые замариновать или посолить капусту, как правильно это сделать, чтобы итог понравился домашним. На своих страничках я уже рассказывала как готовить , или делать .

    Я поделюсь с вами самыми интересными, а главное проверенными рецептами. Их будет несколько, советую попробовать приготовить по каждому, чтобы потом точно знать, как именно нравится вам. Надеюсь мои рецепты попадут в ваш блокнотик с любимыми блюдами.

    Давайте скорее приступать за дело, главное готовьте в хорошем расположении духа. Тогда у вас все обязательно получится. Не бойтесь экспериментировать, ваши труды оценят без сомнений.

    Рецепт рассчитан для молодой белокочанной капусты. Как раз, когда вы только начинаете собирать урожай, уже можно замариновать пару баночек с перчиком чили. Будет в меру остренько, закуска будет хрустящей и невероятно вкусной.

    Список овощей и специй:

    • Капуста белокочанная — 250 г
    • Морковь — 1 шт
    • Перец белый — 1 шт
    • Перец чили — 15 г
    • Масло растительное — 3 ст. ложки
    • Уксус 9% — 1 ст. ложка
    • Сахар — 2 ч. ложки
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный — щепотка

    Этапы приготовления:

    Кочан измельчите, сделать это можно ножом или специальной шинковкой. Затем слегка помните ее руками, это нужно, чтобы она стала сочнее.

    Добавьте в чашу к капусте морковь, которую очистите от кожуры и пропустите через терку, лучше всего с маленькими отвертстиями.

    Добавьте к овощам сахар, соль, черный перец. Затем растительное масло, уксус. Все нужно хорошенько перемешать и как следует промять руками, чтобы из овощей выделился сок.

    После чего,заполните чистую банку, специально подготовленную для заготовки. Накройте ее крышкой и отправьте в холодильник на сутки.

    Маринованную капусту можно уже подавать на стол по истечении суток как закуску к основным блюдам. А если хотите эту заготовку сохранить на зиму, то разложите ее в стерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.

    Успехов вам в приготовлении и хорошего дня!

    Рецепт приготовления капусты со свеклой без стерилизации

    Кисло-сладкая капуста со свеклой станет замечательной закуской на вашем столе. А какой цвет! Он без сомнения только усилит аппетит домашних. При этом приготовление не займет у вас много времени и сил. А если добавить в готовое блюдо при подаче зелени, огурчиков и заправить растительным маслом, получится вкуснейший салат.

    Список овощей и специй:

    • Капуста белокочанная — 1/2 шт
    • Свекла — 1 шт
    • Морковь — 1/2 шт
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Гвоздика — горсть
    • Лавровый лист — 3 шт
    • Перец черный горошком — горсть

    Этапы приготовления:

    Нашинкуйте в чашу капусту, помните руками.

    Очистите от кожуры морковь, свеклу, вымойте под проточной водой. Овощи измельчите на крупной терке, переложите к капусте.

    Всыпьте в емкость с овощами соль и сахар, хорошенько перемешайте руками, как бы сдавливающими движениями.

    Банку вымойте с чистящими средствами, простерилизуйте. Затем на дно поместите горошки черного перца, гвоздику и лавровые листики.

    Наполните банку овощной смесью ровно на половину, снова добавьте специи.

    Заполните банку полностью, старайтесь укладывать овощи как можно плотнее в баночку. Установите ее в глубокую чашу, а поверх установите пресс, я использовала пластиковую бутылку наполненную водой. Стоять банка в таком состоянии должна около недели, при этом капусту каждый день нужно прокалывать, чтоб она пропитывалась своими же соками.

    Наслаждайтесь ароматной закуской, заправив маслом, можно даже не рафинированным.

    Приятного вам аппетита!

    Готовим раннюю капусту в банках в рассоле под железные крышки

    Ароматная, сочная, хрустящая капуста по самому удачному на мой взгляд рецепту из множества существующих. Справится абсолютно любая хозяйка, главное начать. Процесс приготовления упрощается за счет рассола, нет необходимости сооружать гнет.

    Список овощей и специй:

    • Капуста белокочанная — 2 кг
    • Морковь — 2-3 шт
    • Лавровый лист — 3-4 шт
    • Перец душистый горошком — 5-6 шт
    • Вода — 1,5 л
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Клюква ягоды — по желанию

    Этапы приготовления:

    Сначала приготовьте рассол, наполните кастрюлю водой, которую потом отправьте на плиту. После закипания всыпьте соль, сахар, перемешайте до растворения.

    Нашинкуйте мелко капусту удобным вам способом, немного помните руками.

    Морковь необходимо очистить от кожуры, промыть под проточной водой, а после этого измельчить удобным способом для вас, на терке или же при помощи ножа.

    Смешайте вместе в одной глубокой посуде измельченные морковь и капусту.

    В тщательно вымытые банки, разложите овощную смесь, перекладывая слой за слоем горошинами перца с лавровыми листиками. Утрамбовывать капусту нужно по максимуму плотно.

    Рассол из чаши залейте в банки, которые поставьте в емкость, чтоб вытекающая жидкость из банок не разливалась. Накройте их тонкой тканью или марлей, оставьте на несколько дней, примерно около недели. За эти дни нужно периодически протыкать капусту и заливать обратно в банку рассол, который будет вытекать.

    Капуста должна быть полностью покрыта рассолом, не допускайте подсыхания верхнего слоя.

    Потом закуска уже вполне пригодна в пищу. Для зимнего хранения баночки лучше всего закатать и убрать их в прохладную кладовую.

    Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием!

    Видео о том, как приготовить квашенную капусту в банках

    Быстрый и очень простой способ сделать заготовки квашеной капусты на зиму. Хрустящая, сочная, а какая вкусная. Попробуйте и вы!

    Долго хранящихся заготовок вам!

    Капуста по-корейски — лучший рецепт на зиму

    Острая и ароматная закуска будет к месту на любом столе. Капуста очень полезный овощ и достаточно универсальный, блюд из нее приготовить можно бесчисленное количество. Предлагаю простой рецепт, который не потребует от вас специальных знаний.

    Список овощей и специй:

    • Капуста белокочанная — 1-1,5 кг
    • Перец черный молотый, душистый — по вкусу
    • Семена укропа — 1 ч. ложка
    • Семена кориандра — 1 ч. ложка
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Уксус — 30 мл
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Растительное масло — 30 г
    • Вода — 1 л
    • Клюква — по вкусу

    Этапы приготовления:

    Капусту нужно нашинковать тонкой соломкой. Если у вас есть кухонный комбайн, он упростит эту задачу. Измельченный овощ переложите в глубокую кастрюлю.

    В другой кастрюле смешайте семена кориандра и укропа, соль, сахар, нарезанный на пластинки чеснок. Влейте растительное масло, воду, после чего тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите маринад до кипения, потом снимите с огня.

    Далее горячий маринад перелейте в кастрюлю с капустой, добавьте уксус и немного ягод клюквы, перемешайте. Емкость накройте тарелкой, чтобы капуста не всплывала и вся полностью была покрыта маринадом. Также кастрюлю можно накрыть крышкой. Оставьте ее при комнатной температуре на сутки мариноваться.

    Через сутки закуской заполните чистые, прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками, можно их даже закатать.

    Храните в прохладном месте.

    Подавать закуску с рубленной зеленью, ешьте с удовольствием и угощайте друзей!

    Капуста быстрого приготовления — рецепт на 3-литровую банку

    Отличный вариант закуски к отварной картошечке. Острая капуста будет прекрасна по своему вкусу. Также ее можно использовать для приготовления салатов или горячих блюд.

    Список овощей и специй:

    • Капуста белокочанная — 2,5 кг
    • Морковь — 3-4 шт
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Сахар — стакан
    • Уксус 9% — 1/2 стакана
    • Масло растительное — 1/2 стакана

    Этапы приготовления:

    Кочан очистите от верхних листьев, если это нужно. Далее нашинкуйте его на специальной терке или же используя нож, комбайн кухонный.

    Заранее очищенные моркови измельчите через терку с крупными отверстиями.

    Соедините овощи вместе, смешайте руками как бы сдавливая капусту с морковкой.

    Зубки чеснока очистите от шелухи, очень мелко измельчите, сделать это можно через чеснокодавку. Добавьте к капусте с морковкой, перемешайте.

    Доведите в кастрюле воду до кипения, всыпьте специи: сахар, соль. Влейте растительное масло, уксус.

    Залейте капусту маринадом, овощи должны быть полностью покрыты маринадом.

    Накройте емкость крышкой, оставьте в таком состоянии на сутки или чуть больше. В процессе содержимое емкости нужно перемешивать.

    По истечении времени, заполните зимней быстрой закуской подготовленную чистую банку.

    Приятного вам аппетита!

    Рецепт острой капусты крупными кусками

    Очень удачный рецепт, который передается в нашей семье от поколения к поколению. Пикантная капуста понравится даже истинным гурманам. Такая закуска может украсить и ваш праздничный стол, отличное блюдо к крепким мужским напиткам.

    Список овощей и специй:

    • Капуста белокочанная — 4-6 шт
    • Чеснок — 30 зубчиков

    Для маринада на 1 банку:

    • Соль — 3 ст. ложки
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Душистый перец — 2-3 шт
    • Лавровый лист — 1 шт
    • Семена укропа — 1 ст. ложка
    • Уксус — 3 ст. ложки
    • Вода — 1,5 л

    Этапы приготовления:

    Подготовьте капусту, ее нужно нарезать крупными кусками, чтобы они легко проходили через горлышко банки.

    Чеснок очистите, разрежьте каждый зубчик на несколько частей. Сильно мелко измельчать не нужно.

    Банки перед закладкой в них капусты хорошенько промойте, простерилизуйте над паром или в духовке. Затем начните заполнять банки, укладывая каждый кусочек как можно плотнее. В это же время поставьте кастрюлю с водой на плиту.

    В заполненные капустой банки добавьте чеснок, залейте кипятком, накройте крышками.

    В отдельной кастрюле заполненной водой соедините соль, сахар, перемешайте, доведите до кипения.

    Слейте горячую воду с банок, разложите специи по каждой баночке, добавьте уксус, залейте маринадом до краев и закатайте крышками.

    Закатанные баночки переверните донышками вверх, а как они остынут, переставьте в то место, где они будут храниться.

    Успехов в приготовлении и отличного дня вам!

    Видео-рецепт очень вкусной маринованной цветной капусты

    Простой и доступный способ приготовить отличную закуску на зиму.

    Приятного аппетита вам!

    Приготовление заготовок из овощей требует времени, которого порой не хватает. Подборка рецептов в этой статье подготовлена для быстрого приготовления вкуснейшей хрустящей, сочной, а кроме того и витаминной закуски.

    Готовьте для себя и своих любимых полезные и вкусные блюда. До скорых встреч!

    Заготовка капусты на долгое хранение удел многих семей. И это, правда. Капуста на зиму рубится всей семьей: один очищает и режет кочаны, другой шинкует, третий перетирает ее и кладет в банки. А в зимний период вся семья сидит за одним столом и кушает разносолы с большим аппетитом.

    Во многих семьях рецепты заготовки капусты переходят из поколения в поколение. Я до сих пор помню как мои родители рубили капусту в большом деревянном корыте, потом складывали ее в бочку и выносили на мороз. А другую часть капусты складывали в банки и она называлась —

    Сегодня в статье вы узнаете другие разнообразные рецепты с капустой, современная информативная доступность позволяет обмениваться новинками с друзьями в онлайн очень быстро. Выбирайте, запоминайте и

    Капуста на зиму с яблоками и изюмом

    Заготовка из капусты с яблоками и изюмом получается простой и вкусной.

    Берем кочан капусты и шинкуем его любым способом. Перетираем нашинкованную капусту руками с 1 ст. ложкой соли.

    Натираем на крупной терке 2 яблока.

    Еще нужно натереть на терке 2 луковицы, 3 — 4 моркови, выдавить через чесночницу 5 зубчиков чеснока. Промыть и ошпарить 100 г изюма.

    Все перемешать и приготовить заливку: В 0.5 литра воды добавляем 1 стакан сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла и довести до кипения. Потом снимите с огня, влейте 0.5 стакана яблочного уксуса 6 % (можно и меньше, делайте по вкусу).

    Когда рассол немного остынет, залейте капусту, и через 5 — 6 часов вся семья лакомится хрустящей вкуснятиной. Кладем приготовленную смесь в чистые банки и ставим стерилизовать на 5 — 10 минут. Затем закатайте крышками. Капуста впрок готова.

    Маринованная капуста на зиму в банках - рецепт капусты быстрого приготовления

    Потребуется:

    Приготовление:

    В большую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, кладем соль, сахар и наливаем подсолнечное масло.

    Содержимое размешиваем и доводим до кипения.

    Добавляем уксус.

    Натираем на крупной терке морковь.

    Режем на дольки перец сладкий.

    Нарезаем ножом капусту мелкой соломкой.

    В чашке смешиваем капусту с морковью и перцем руками.

    Вот так она выглядит и готова к маринованию.

    Укладываем руками массу с овощами в банки и утрамбовываем.

    Банки наполняем до краев.

    Ставим в холодильник на 12 — 16 часов.

    Достаем капусту из холодильника и начинаем кушать. Капуста готова.

    Можете закатать капусту крышками и убрать для хранения на зиму.

    Капуста на зиму с помидорами и сладким перцем

    Потребуется:

    • 10 кг — свежей капусты
    • 3 кг — помидоров
    • 3 кг — сладкого перца
    • 2 кг — моркови
    • 300 г — соли

    Приготовление:

    Нашинкуйте капусту, перец, морковь и смешайте все с солью.

    Помидоры разрежьте пополам. Капусту и помидоры уложите слоями, положите гнет и поставьте на холод.

    Капуста на зиму с тыквой

    Потребуется:

    • 4 кг — свежей капусты белокочанной
    • 1 кг — тыквы
    • Пряная зелень — эстрагон, мята
    • Сахар — по вкусу
    • 2 ст. ложки — соли

    Приготовление:

    1. Тыкву очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками. Затем пересыпьте сахаром и выдержите в темном месте до выделения сока.
    2. Капусту тонко нашинкуйте, перемешайте с солью и порубленной пряной зеленью.
    3. Дно емкости выстелите капустными листьями. Уложите, чередуя слоями, капусту и тыкву, залейте тыквенным соком.
    4. Накройте емкость тканью, сверху положите деревянный кружок и поставьте гнет. Оставьте так при комнатной температуре на 3 дня для брожения, протыкая палочкой дважды в день.
    5. Затем разложите по банкам и храните в холодном месте.

    Капуста на зиму - очень вкусная «Можжевеловая»

    Потребуется:

    • 10 кг — капусты
    • 500 г — моркови
    • 1 ч. ложка семян тмина
    • 1 ч. ложка семян укропа
    • 1/4 кг — соли
    • Отвар: на 1 литр воды потребуется 20 г — сушеных плодов можжевельника

    Приготовление рецепта — Капуста на зиму:

    Капусту шинкуем. Морковь натираем на крупной терке, смешиваем с капустой. Добавляем семена тмина, укропа и соль. Все тщательно перемешиваем.

    Для приготовления отвара: плоды можжевельника измельчаем, заливаем кипящей водой. Варим 30 минут, процеживаем и охлаждаем.

    Заливаем капусту отваром, перемешиваем, перекладываем в эмалированную или стеклянную посуду. Сверху кладем деревянный кружок, накрываем салфеткой и ставим груз. Храним в прохладном месте.

    Капуста квашеная с медом в банках

    Потребуется:

    • 4 кг — капусты
    • 3 — крупные моркови
    • Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли, 1 ст. ложка меда

    Приготовление:

    Капусту шинкуем. Морковь трем на крупной терке. Укладываем в 3 — литровую банку, утрамбовывая.

    Кипятим рассол из воды, соли и меда. Немного охлаждаем, размешиваем и заливаем капусту.

    Через 2 дня получается хрустящая, ароматная квашеная капуста.

    Капуста на зиму, квашеная с лисичками

    Потребуется:

    • 2.5 кг — белокочанной капусты
    • 500 г — лисичек
    • 300 г — моркови
    • 0.5 ст. ложки — семян укропа или тмина
    • 0.5 ст. ложки — ягод можжевельника
    • 1/4 ст. ложки — соли

    Способ приготовления:

    Грибы промыть и бланшировать 8 минут в подсоленной воде. Остывшие грибы нарезать небольшими кусочками.

    Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту, морковь, грибы, пряности и соль.

    Разложить смесь по банкам, выдержать 3 дня при комнатной температуре. затем поставить в холодильник или погреб.

    Капуста на зиму с виноградом - вкусная закуска круглый год

    Потребуется:

    • 2 кг — капусты
    • 1 кг — винограда
    • 200 г — моркови
    • 100 г — базилика

    Способ приготовления:

    Капусту и морковь нашинковать соломкой. Все перемешать и уложить в 3 — литровую банку, переслаивая виноградом и базиликом.

    Затем залить кипящим рассолом: на 1 литр воды — 15 г соли и 100 г меда. Завязать банку марлей и оставить так при комнатной температуре.

    На вторые сутки капуста готова к употреблению и закатыванию крышками на зиму.

    Очень вкусная капуста на зиму с перцем - Пальчики оближешь

    Потребуется:

    • 2 кг — капусты
    • 1 кг — сладкого перца
    • 1 стакан — уксуса 9 %
    • 1/2 стакана — растительного масла
    • 1 стакан — сахара
    • 2 ст. ложки — соли

    Способ приготовления:

    1. Капусту нашинкуйте.
    2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
    3. Все перемешайте, влейте 1/2 литра воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль.
    4. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите 40 минут.
    5. Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Капуста на зиму в банках - очень простой и полезный видео — рецепт для всей семьи

    Из видео вы узнаете рецепт капусты из которой зимой можно приготовить вкусные борщ, щи, салат. Данный рецепт позволяет сэкономить время приготовления любого блюда.

    Сезон заготовок в самом разгаре. Многие овощи и фрукты уже переработаны и отправлены в закрома. Но ждёт нас ещё одна хрустящая заготовка - маринованная капуста на зиму в банках. Готовим её в конце осени, когда кочаны в огороде уже слегка прихватит морозом. Капуста тогда приобретает особый сладкий вкус. Как приятно зимой открыть баночку, которую осенью мы заготавливаем с такой любовью. Накрошить лучка, подлить маслица, ммм… - пальчики оближешь!

    Помимо того, что она такая вкусная, это ещё и отличный помощник в борьбе со шлаками в организме и с лишним весом. И содержит большое количество витамина С, что очень актуально в сезон простудных заболеваний. А кто не любит уксус, можете посмотреть . В ней кислота натуральная, природная.

    Белокочанная, красная, цветная, недавно пришедшая к нам брокколи — капустное разнообразие дает нам множество вкусов и вариантов для многогранности нашего меню. Для маринования можете брать любой сорт.

    Очень много блюд можно изготовить с использованием маринованной капусты. Не только салатов с добавлением различных овощей, но и супов, гарниров, ленивых голубцов и пирогов. Приглашаю всех желающих вместе со мной приготовить несколько зимних заготовок из этого незаменимого овоща.

    Сегодня в статье:

    Если вы заготавливаете небольшие объёмы, то можно порезать овощи обычным кухонным ножом. Однако, на большую семью крошить несколько кочанов ножом придётся очень долго. В этом случае лучше заранее запастись шинковкой. Это специальное приспособление для шинкования капусты. С ней дело движется гораздо быстрее, и вы даже не успеете устать, как уже измельчите с десяток кочанов.

    Лучший рецепт маринованной капусты на зиму в банках

    Классическое приготовление любой еды, это часто лучшая идея отведать блюдо, так сказать «без купюр». Вариант из нашинкованных белокочанных вилков вместе с натёртой на тёрке морковкой не теряет своей актуальности. Это лучшее блюдо проверенное временем и тысячами гурманов.

    Описываю ингредиенты для одного среднего кочана. Который как раз мы умнём в трёхлитровую банку. Если будете заготавливать больше, расчитывайте пропорции.

    Состав продуктов:

    • Капуста белый вилок — 2кг.
    • Морковка — 2 штучки
    • Зубчик чеснока — 2 штучки

    Для рассола:

    • Вода питьевая — 1 литр
    • Масло растительное — 0,5 стакана
    • Сахарный песок — 0,5 стакана
    • Лаврушка — 2 штучки
    • Горошин черного перца — 8 штучек
    • Уксусная эссенция — 1 ст. ложка

    Приготовление:

    1. Я шинкую по половинке кочана мелкой соломкой. Можно вообще резать как угодно. А для меня маринованная капуста на зиму обязательно шинкуется тоненькими полосками.

    2. Морковь пропускаем через крупную терку, если есть кухонный комбайн, то Вам будет намного проще. С ним всё делается в одну минуту.

    Но имейте в виду, что комбайн перемалывает овощи в мелкую крошку. Хотя вкуса это не испортит.

    Вообще, если Вы занимаетесь часто готовкой и заготовкой, обязательно приобретите себе этого замечательного помощника, хотя бы мини версию.

    3. Итак, наши овощи измельчены. Ссыпаем их в небольшой пищевой тазик и слегка перемешиваем, но не мнем. Нам надо просто все хорошенечко перемешать.

    4. Тара уже простерилизована, так как готовый продукт стерилизации не подлежит. Наполняем крошевом банки, но сильно не утрамбовываем. И переходим к готовке рассола.

    5. Большую кастрюлю с водой ставим на плиту и ждём закипания. В кипяток опускаем соль, сахар, лаврушку, перец, перемешиваем, вливаем масло и ждем когда снова вскипит, помешивая. Сыпучие продукты в рассоле должны разойтись. Маринад пусть покипит три минутки и можно снимать с огня.

    6. Теперь в наш рассол добавляем измельченный на прессе чеснок и столовую ложку уксуса. Перемешали. Ммм… запах потрясающий!

    7. Вливаем наш ароматный маринад с уксусом в капусту. Поставим на банку блюдечко, пусть окончательно остынет. Можно закрывать, обработанной в кипятке крышкой. Готово!

    Такая консервация сохраняется в холодном помещении до года и более. И зимою её вкус такой свежий, как будто только что сделали.

    Цветная маринованная капуста на зиму без стерилизации

    Вот далеко не все любители стоять подолгу на кухне и ждать когда же заветная баночка с любимой консервацией простерилизуется. А если их много, это же вообще «бесконечная кухня» тогда. К счастью, есть рецепты, где можно обойтись и без этого и готовую капусту стерилизовать не нужно.

    Для любителей скоростных заготовок вполне подойдёт этот способ быстрого маринования цветной капусты с острым перцем и базиликом.

    Расчет на два литра:

    • Цветная капуста белая — 1 средняя
    • Базилик — 1 веточка
    • Перчик острый — 2 стручка
    • Сахар-песок и соль каменная — по 2 столовые ложки
    • Уксус 9% — 60 грамм

    Приготовление:

    1. Капусту режем на сегменты и складываем в литровые, простерилизованные банки с цельным перцем и базиликом, последних по штучке на банку. Заполняйте ёмкости овощами плотно, но утрамбовывать не нужно.

    2. Вливаем кипяток и прикрываем крышечками на десять минут. Затем воду сливаем в кастрюльку, а капусту заливаем кипятком снова.

    Это необходимо для уничтожения бактерий, которые впоследствии могут навредить нашей консервации.

    Пока залитые на второй раз банки пусть постоят ещё 10 мин. А мы займёмся рассолом.

    3. В эту кастрюльку, куда слили воду, всыпаем сахар и соль. Ставим на плиту до закипания. Когда маринад закипит, дождитесь полного растворения сахара и соли. Потом снимаем с огня.

    4. Вторую воду из баночек сливаем просто в раковину. В каждую добавляем по тридцать грамм уксуса.

    Если у Вас нет мерного стаканчика, можете ориентироваться на столовую ложку, в ней около 20 грамм, значит Вам необходимо 1,5 ложки.

    Добавлять ли другие специи выбирайте на свой вкус. По мне так базилик и жгучий красный перчик дают достаточно остроты и аромата. Если хотите, положите по листочку лаврушки.

    Заливаем горячим рассолом и можно закатывать под ошпаренные, железные крышки. Готовую консервацию ставим на крышки и накрываем шубой на сутки или более, пока не остынут совсем. Затем можно уносить в погреб или другое прохладное место.

    Видео рецепт очень вкусной хрустящей капусты в банках

    Этот божественный рецептик я искала специально. Именно, чтобы маринад такой ароматный, а капустные листы хрустящие. То, что описано как раз в этом подробном рецепте от видео канала «У Светланы».

    Попробуйте обязательно этот вариант маринования капусты и, я думаю, что она станет завсегдатаем на вашем столе.

    Пошаговый рецепт маринования на зиму капусты со свеклой в 3-х литровых банках

    Это очень вкусно! Сразу Вам говорю, этот рецептик не оставит равнодушным никого. На первый взгляд, может показаться, что по нему долго готовить, но на самом деле все достаточно просто и не затратно по времени. Зато какое удовольствие потом получите, когда откроете зимой эту изумительную вкусняшку.

    Список продуктов:

    • Вилок капусты белый — 4 килограмма
    • Свёкла — 1 килограмм
    • Соль крупная, сахар, уксус 9% — по 8 столовых ложек
    • Лавровые листы — 16 штук
    • Чеснок — 1 большая головка
    • Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
    • Укропные зонтики сухие — 8-10 шт, 4-5 зонтиков на 1 банку
    • Острый перчик — 2 штуки, по 1 на банку
    • Вода питьевая — 5 литров

    Итак, пошаговый рецепт:

    1. Ставим воду на плиту до получения кипятка.

    Банки стерилизовать обязательно!

    2. Пока вода закипает, режем чищенную свеклу крупно и тонко дольками, чеснок и перец кружочками.

    2. Капусту нарезаем крупными кусками, но так, чтобы была возможность поместить в банку.

    3. Укладываем слоями, слегка приминая: свекла — капуста — лаврушка, перец черный, перец острый, зонтики укропа, чеснок.

    4. Также закладываем и второй слой до верха.

    5. В кастрюльку наливаем воду, подсыпаем сахар, уксус, соль и хорошо перемешиваем. Ставим на плиту, чтобы вскипел рассол. Как только закипит и всё полностью растворится, снимаем с огня.

    6. Сразу пока наш рассол не остыл, разливаем его по банкам и прикрываем крышечками. Затем ставим их в высокую кастрюлю с водой и на плиту. На дно постелите полотняную салфетку или полотенце. Вода должна быть теплой. На небольшом огне доводим до кипения. Теперь простерилизуем двадцать минут и закатаем под железные крышки.

    6. Покатайте банки, убедитесь что вода не пузырится, затем переверните вниз крышкой и накройте одеялом. Оставьте в таком виде на пару дней, затем уберите одеялко и дайте остыть окончательно. Можно убирать в погреб.

    Простой рецепт быстрого приготовления в горячем рассоле

    Некоторым, и мне в том числе, совсем не хочется заморачиваться с долгой готовкой, а хочется, чтобы «быстро и вкусно». Для нас, для таких нетерпеливых, есть замечательный рецепт. Эта маринованная капуста на зиму готовится на раз-два и получается не менее вкусной, чем при долгом приготовлении.

    Что необходимо:

    • Вилок капусты белой — около 2 килограмм
    • Морковка — 2 средние штуки
    • Зубки чеснока — 3-4 штуки
    • Сахарный песок — 1 стакан
    • Засолочная соль — 2 столовые ложки
    • Растительное масло — 1 стакан
    • Уксус 9% — 0,5 стакан
    • Вода питьевая — 1 литр
    • Лаврушка — 2-3 штуки
    • Черный перец — 6-8 горошин

    Начинаем готовить:

    1. Ставим на плиту кастрюльку с водой и доводим до кипения. А в это время мелко пошинкуем капусту и морковку.

    2. Чеснок нужно пропустить через мелкую терку или пресс, добавить его к нашим овощам, хорошо перемешать.

    3. В воду, которая у нас закипела, добвляем соли и сахара мешаем до полного их растворения и вливаем масло, продолжая помешивать. Минутку пусть покипит и убираем с плиты. Заливаем сюда уксус и снова хорошо мешаем.

    4. Капустно морковную соломку мы закладываем в кастрюлю, добавляем лаврушку, перец и заливаем нашим маринадом. Все хорошенько смешиваем. Во время этого этапа приготовления Вы как раз почувствуете потрясающий запах такого ароматного маринада.

    5. Ставим нашу капусту под пресс. Под прессом чаще понимается плоская тарелка на которую установлен груз, в нашем случае это трехлитровая емкость с водой.

    6. Даем настоятся пять часов и можно разложить по баночкам или оставить в кастрюльке.

    Важно! Мариновать капусту следует только в эмалированных кастрюлях или из нержавейки. Алюминиевые не годятся для этой процедуры.

    Очень ароматная капуста получается! Благодаря тому, что мы добавили во время приготовления масло, при подаче на стол нам уже не нужно будет ничего сюда добавлять, разве только зелень.

    Как замариновать капусту под железные крышки

    По этому рецепту маринованная капуста на зиму понравится не всем. В основном, эта заготовка хороша для любителей очень острых закусок. Если в вашей семье имеются такие, советую приготовить несколько баночек такого угощения.

    Из одного среднего кочана получится две литровых банки. Если понравится, сделайте побольше. Морковь и другие овощи мы сюда не кладём. Но, если хотите, можете подкрошить моркови или болгарского перчика. Этим вы нисколько не испортите блюдо.

    Что понадобится:

    • Чесночные зубчики — 4 штуки
    • Укропные зонтики свежие — 2 штуке
    • Перец чёрный горошек — 18 штук
    • Лавровый лист — 2 штуки
    • Капуста белая — 1 вилок
    • Гвоздика — по вкусу
    • Перец жгучий — 1-2 стручка, по вкусу
    • Уксусная кислота — 1 столовая ложка
    • Вода — 1,6 литра
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль засолочная — 2 столовые ложки

    Скороспелая капуста для данного рецепта не подходит. Используйте только зимние сорта.

    Начнём готовить?

    1. Мелко нашинкуем капусту соломкой, порежем чеснок на кольца. Один лист капусты разрежьте на четыре части и отложите пока в сторонку.

    2. Все ингредиенты рассола помещаем в кастрюлю и доводим до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли. Кипятим три минутки и убираем с плиты.

    3. В стерильные банки закладываем по девять горошин перца, по зонтику укропа, лавровому листику и по два зубчика чеснока. Если любите гвоздику, можно добавить по одной штучке.

    4. Теперь нам пригодятся оставленные четвертинки капустного листа, укладываем по две штуки в банку поверх специй.

    Жгучий перчик можете целиком положить на дно банок, а можно порезать его кружочками и добавить в капусту.

    5. Заполняем банки капустной крошкой до верха. Приминайте без фанатизма.

    6. В остывший до комнатной температуры рассол заливаем уксус, размешиваем и разливаем маринад по баночкам. Закатываем ошпаренными железными крышками. Можно уносить на хранение сразу. Как видите очень быстрый и простой рецепт. А закуска получается замечательная.

    Видео о том как заготавливать маринованную капусту кусками

    Интересный вариант заготовки нам предлагает автор видеоканала «Простые рецепты на каждый день». Изумительное «крупнокалиберное» ассорти получается: и капуста, и перчик, и морковочка, а еще и с помидорами! Разнообразие хорошо ещё и тем, что очень удобно подавать к столу.
    Одно из преимуществ данного рецепта то, что не надо ничего шинковать, тереть, а просто порезать большими кусками и кружочками.

    Лично мне это очень нравится! Все довольно просто, красиво а главное вкусно! Думаю надо обязательно сделать несколько баночек такой красоты.

    Маринованная брокколи с болгарским перцем

    Эта разновидность капусты все чаще стала появляться у нас на столах. Кто-то только начал присматриваться к этому овощу, а кто-то уже попробовал множество блюд и оценил вкус, помимо огромной пользы этого продукта. А пробовали ли Вы когда-нибудь маринованные брокколи? Если нет, тогда самое время их приготовить!

    Что понадобится:

    • Брокколи — 0,5 килограмм
    • Сахар-песок — 1 чайная ложка
    • Морковка большая — 1 штука
    • Соль крупнокаменная — 1,5 столовые ложки
    • Вода — 300 миллилитров
    • Масло растительное — 50 миллилитров
    • Уксус — 30 миллилитров
    • Перец молотый черный и красный
    • Чесночные зубчики — 4 штуки
    • Перец болгарский — 2 штуки
    • Кориандр — 1 чайная ложка
    • Банки по 0,5 литра

    Приготовление:

    1. Брокколи разделяем на сегменты, держим в теплой подсоленой воде, чтобы букашки, если они есть, из соцветий всплыли на поверхности, сливаем в воду и опускаем капусту в кипящую воду на пару минут, а затем ополаскиваем холодной. При данных манипуляция брокколи приобретет красивый, насыщенный цвет.

    2. Перец очищаем от семечек и режем как нравится, можно полосками, кубиками или кружочками.

    Чтобы салат получился ярче и красивей, возьмите перец разных цветов.

    3. Морковь натираем на «корейской терке». Сейчас очень много разновидностей этой терки, есть очень удобные. Ну а если у Вас есть такой помощник, как кухонный комбайн, то такая нарезка моркови пройдет у Вас на раз-два.

    4. Чеснок пропускаем через пресс, либо очень мелко нарезаем.

    5. Теперь все наши резанные и тертые овощи хорошо перемешиваем с солью, перцем и сахаром в большом тазике или кастрюльке. Затем добавляем масло, уксус, воду и снова все мешаем. Оставляем мариноваться на три часа.

    6. В простерилизованные баночки укладываем наш салат так, чтобы сверху получалось примерно по одному сантиметру жидкости и накрываем крышками.

    5. Банки ставим в широкую посудину с теплой водой и кипятим двадцать минут, то есть стерилизуем. Достаем, завинчиваем крышки до упора и переворачиваем банки вверх дном. Укрыть одеялом тоже не помешает. В таком положении оставляем их на сутки, потом убираем на зимнее хранение.

    Как мариновать раннюю капусту с уксусом в домашних условиях

    Что делать, если Вам срочно захотелось молодой маринованной капусты? Есть и такой рецептик с очень вкусным маринадом, а главное делается все быстро и просто.

    Нам понадобится:

    • Молодая капуста белокочанная — 3 килограмма
    • Морковка крупная — 4 штуки
    • Перец красный болгарский — 3 штуки
    • Чесночные зубчики — 4-5 штук
    • Зелень укропа и петрушки свежая — по вкусу
    • Вода питьевая — 1 литр
    • Соль поваренная — 2 столовые ложки
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Уксус девятипроцентный — 0,5 литра
    • Масло растительное — 0,5 литра

    1. Начинаем с того, что с капусты убираем верхние, зеленые листья и широкие жилки. Нарезаем тонкой соломкой. Шинкуем зелень.

    2. Морковь, почистили, ошпарили кипятком и натираем на крупной терке.

    3. Из сладких перцев извлекаем семечки и разрезаем их на мелкие кубики.

    5. Все подготовленные овощи перемешиваем в большом эмалированном тазу или кастрюле. Туда же выдавливаем через пресс зубки чеснока.

    6. В отдельной кастрюле смешиваем все компоненты рассола и доводим до кипения. Затем заливаем этим ароматным маринадом овощи и перемешиваем. Раскладываем по банкам и одеваем полиэтиленовые крышки. Оставляем на сутки в таком виде на кухне, а затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!

    Вот по таким восхитительным рецептам маринованной капусты, прошу заметить, разных видов, мы заполнили наш погребок. Теперь у нас капустных салатов на все случаи и для застолья, и для выпечки, и для супов и салатов. Как говорится, пир на весь мир!

    Давайте делать запасы своих полезных продуктов. Чтобы не зависеть от супермаркетов и химической, покупной еды. Благодарю всех, кто сегодня мариновал капусту вместе со мной!

    Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соц сетей, и они сохраняться на вашей страничке!

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно очень вкусно заготовить маринованную капусту на зиму в банках. Ведь совсем уже скоро начнется сбор урожая наших кочанов.

    Чего только не делают из этого овоща — и , и тушат, и для салатиков она замечательно подходит. А какие щи или борщ получаются из нее, просто пальчики оближешь. А на праздничном столе такие заготовки просто необходимая вещь, вы согласны?

    Вот поэтому я сегодня расстаралась и подготовила для вас очень простые рецепты заготовок из капусты на зиму. Но способов так много, что просто нереально все описать. Покажу свои самые любимые варианты.

    Хочу напомнить, что для наших целей нужны среднепоздние или поздние сорта. Они лучше всего подходят для таких заготовок, так как кочаны более плотные и хрустящие.

    Начнем мы с самого простого и классического способа. Она получается такая хрустящая с кисло-сладким вкусом. Соль и сахар, на самом деле, вы можете класть по своему собственному вкусу.

    Когда мне первый раз дали этот рецепт, в нем было еще указано положить 2 таблетки «ацетилки». Но я их не кладу, так как считаю, что аспирин никакой пользы в заготовках не приносит. Это всего лишь мое личное мнение. Можете положить, если хотите.

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Капуста — 1,5 кг
    • Морковь — 400 гр
    • Соль — 1,5 столовой ложки
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Уксусная эссенция — 10 мл (десертная ложка)
    • Горячий кипяток

    Приготовление:

    1. Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной терке (можно использовать насадки для корейской моркови). Сложите овощи в удобную глубокую посуду и равномерно перемешайте.

    2. Затем переложите все в подготовленную стерилизованную банку. Сверху насыпьте соль, сахар и добавьте уксусную эссенцию. Сделайте посередине прокол ножом, как бы лунку. И вливайте потихоньку горячий кипяток в эту лунку. Вода должна покрыть все доверху.

    Чтобы кипяток легче проходил ко дну, прокалывайте ножом в разных местах, чтобы свободное пространство заполнялось водой.

    А зимой вы откроете и будете наслаждаться замечательно хрустящей маринованной капустой. Она подойдет и для салатиков, и для борща.

    Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в 3 литровых банках

    Тем, кому не хватает терпения для долго ожидания готовности заготовок, я дарю этот рецепт быстрого приготовления. Такую капусту можно уже кушать и через сутки, а можно оставить храниться до холодов.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 2 кг
    • Морковь — 400 гр
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Вода — 0,5 л
    • Перец горошком — 10 шт
    • Лавровый лист — 3 шт
    • Соль — 2 столовые ложки с горкой
    • Сахар — 3 столовые ложки с горкой
    • Уксус 9 % — 125 мл
    • Растительное рафинированное масло — 125 мл

    Приготовление:

    1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, а чеснок порежьте на несколько кусочков. И все сложите в глубокую посуду и равномерно перемешайте.

    2. В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Затем добавьте туда перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь и, когда закипит, оставьте еще на 5 минут. В самом конце добавьте уксус и выключайте.

    3. Порезанные овощи очень плотно уложите в 3 литровую банку, утрамбовывайте их руками. А затем залейте горячим маринадом.

    4. Плотно закройте капроновой крышкой. Немного поворочайте банку, чтобы маринад разошелся внутри. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, а затем можно убирать банку в хранилище или кушать сразу.

    Маринованная капуста по-грузински со свеклой на зиму

    Попробуйте заготовить и по этому рецепту, со свеклой и крупными кусочками. Такой рецепт еще называют «по-грузински». Здесь овощи так подобраны, что аромат получается просто неповторимый — остро-кисло-сладкий. Для любителей пикантных вкусов самое то будет.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 4 кг
    • Свекла — 1 кг
    • Стручковый горький перец — 2 шт
    • Чеснок — 1 головка (большая)
    • Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
    • Зонтики укропа (можно взять сушеные) — по 4-5 зонтика на банку
    • Соль — 8 столовых ложек
    • Сахар — 8 столовых ложек
    • Лавровый лист — 16 шт
    • Уксус 9% — 120 мл
    • Вода — 5 литров

    Приготовление:

    1. Капусту нарежьте крупными кусочками. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы. Чеснок порежьте на половинки. Острый перец порежьте небольшими кусочками.

    2. В стерилизованные банки уложите первый слой свеклы, затем куски белокочанной, слегка утрамбовывая. Далее положите 3 штучки лаврового листа, несколько горошин перца, три зубчика порезанного чеснока. Поместите 2 зонтика укропа и 1/4 порезанного острого перца.

    4. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, после чего выключайте. Затем залейте в банки до самого верха. Прикройте крышками.

    На дно кастрюли постелите какую-нибудь хлопчатобумажную салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули.

    5. После чего банки переверните и укройте одеялом. Оставьте так до полного остывания. Затем поставьте банки в прохладное месте и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их можно будет уже кушать или оставьте до зимы.

    Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами, как салат

    Ой, друзья, это такой потрясающий салатик получается. Обязательно попробуйте этот способ. В отличии от предыдущего рецепта, здесь идет упор в сладкую строну.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 5 кг
    • Сладкий перец — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Лук — 1 кг
    • Масло растительное — 0,5 л
    • Уксус 9% — 250 мл
    • Соль — 4 столовые ложки
    • Сахар — 1,5 стакана

    Приготовление:

    1. Для начала надо подготовить все овощи. Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке. А сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.

    2. Сложите все овощи в глубокую посуду. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Все равномерно перемешайте.

    3. Затем овощи плотно утрамбуйте в 3 литровые банки. Из предложенного количества ингредиентов получаются две заполненные банки и еще немного для салатика.

    4. Поставьте их в открытом виде в холодильник на два дня для закваски. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.

    Ранняя маринованная капуста в банках — очень вкусный рецепт

    Капуста ранних сортов, как правило, более нежная и не очень плотная. Но для маринования она тоже вполне может подойти. Кочаны у нее не очень большого размера. Главное при выборе, смотрите, чтобы у нее не было никаких повреждений.

    Ингредиенты:

    • Капуста молодая - 200 гр
    • Морковь - 1 шт
    • Перец горошком - 4 шт
    • Лавровый лист - 1-2 шт
    • Гвоздика - 2 шт
    • Сахар - 1 столовая ложка
    • Соль - 1 столовая ложка

    Приготовление:

    1. Мелко нашинкуйте белокочанную. Морковь натрите на крупной терке. Перемешайте, сложите плотно овощи в стерилизованную банку и утрамбуйте.

    2. Залейте в банку с овощами горячую кипяченую воду. Оставьте настояться 15 минут. Затем слейте и поставьте маринад снова кипятиться.

    Второй раз залейте его в банку и оставьте на 15 минут. Снова слейте в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

    3. Готовым маринадом залейте капусту в банке. Закройте плотно крышкой, переверните и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания, а затем убирайте на хранение до зимы. Ее можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

    Видео рецепт маринованной капусты в банках под железную крышку

    Для любителей готовить по видео предлагаю посмотреть очень простой и незамысловатый рецепт. Автор так и называет его «Лентяйка». Нарезается капуста крупными кусками. Но, тем не менее, капуста по такому варианту получается очень вкусной и хрустящей.

    Ингредиенты:

    • Капуста
    • Чеснок — по вкусу
    • Острый перец — по вкусу
    • Лавровый лист — по вкусу
    • Перец чёрный горошком — по вкусу
    • Вода — 1,5 л
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Растительное масло — 1/2 стакана
    • Уксус 9% — 1 стакан

    Ну вот я и подошла к концу. На сегодня я закончила, но впереди будет еще много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты. Потому что этих способов просто огромное множество. Так что берите на заметку и готовьте.


    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Рецепт маринованной свеклы на зиму в банках


    Маринованная свекла на зиму: очень вкусные рецепты без стерилизации, с уксусом

    Если правильно приготовить всем известный корнеплод, то на зиму можно получить готовый маринованный продукт с большим количеством аминокислот. Маринованная свекла на зиму хранится весь год, всегда под рукой будут витамины и минералы.

    Как мариновать красную свеклу на зиму

    Для правильной подборки сырья необходимо выбрать корнеплод, который не будет содержать белых прожилок. Только в таком случае сохраниться яркий цвет и свекла остается ярко окрашенной. Продукт рекомендуется стерилизовать любым удобным способом: в воде, в печи, в духовом шкафу.

    Банки следует предварительно простерилизовать и обработать паром. Важно правильно подобрать сорт овоща и маринад. В овоще большое количество клетчатки, которая способствует перевариванию пищи. Ежедневное употребление данного продукта препятствует возникновению атеросклероза. Но покупать в свежем виде зимой его не стоит, поскольку содержание витаминов значительно снижено. Маринование свеклы в домашних условиях можно проводить и без стерилизации, важно соблюдать условия хранения.

    Классический рецепт маринованной свеклы

    Рецепт маринованной свеклы на зиму в банках простой, если не добавлять дополнительных ингредиентов. Компоненты заготовки:

    • 1 кг корнеплодов средних размеров;
    • 2 стручка кайенского перца;
    • несколько душистых горошин;
    • пару гвоздик, корица, лавровый лист;
    • соль, сахар и столовый уксус.

    Рецепт приготовления:

    1. Очистить продукт от грязи и налета при помощи щетки.
    2. Отварить до полной готовности 30–40 минут.
    3. Воду слить, овощ охладить.
    4. Для маринада нужно засыпать все ингредиенты, специи, соль и сахар в кастрюлю с водой.
    5. Варить 10 минут и в конце добавить 1–2 ст. ложки уксуса.
    6. Отварной буряк очистить и сложить в подготовленные баночки.
    7. Залить горячим маринадом, закрыть герметично и поставить в темное и прохладное место.
    8. Через 3 суток заготовка готова.

    Можно перемещать в подвал или погреб.

    Свекла, маринованная на зиму без стерилизации

    Это наиболее простой рецепт, который не составляет труда приготовить даже начинающей хозяйке. Ингредиенты для маринованной свеклы с луком:

    • сам корнеплод;
    • столовый уксус 50 г;

    Для маринада:

    • стакан воды;
    • пол-ложки соли;
    • ложка сахарного песка;
    • по паре горошин черного и душистого перца;
    • 3 шт. гвоздики и лавровый лист.

    Алгоритм приготовления:

    1. Отварить корнеплод до готовности.
    2. Приготовить маринад, довести его до кипения, остудить.
    3. Порезать свеклу удобным способом.
    4. Добавить уксус в каждую банку.
    5. Сделать маринад.
    6. Залить подготовленный овощ горячим маринадом и сразу закатать.

    После этого банки с заготовкой перевернуть и укутать одеялом.

    Маринованная свекла на зиму с уксусом

    Замариновать свеклу на зиму в банках необходимо с использованием уксуса, поскольку так лучше обеспечивается сохранность заготовки.

    Компоненты консервации:

    • 5 кг овоща;
    • 300 мл масла подсолнечного;
    • пол-литра воды;
    • 2 ложки поваренной соли;
    • сахарный песок — 200 г;
    • 2 ложки уксусной кислоты 9%.

    Рецепт приготовления:

    1. Корнеплод переработать при помощи терки.
    2. Добавить поваренную соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту.
    3. Помешать и выставить на плиту.
    4. Через 2 часа снять с плиты и разложить по горячим простерилизованным банкам.
    5. Затем герметично закрыть и сразу укутать.

    Хранить такую консервацию можно и при обычной температуре, и в прохладном помещении. Такой способ маринования свеклы в домашних условиях на зиму можно применять и как самостоятельное блюдо.

    Маринованная свекла с луком на зиму

    Маринованная свекла с луком — это простая и полезная заготовка. Ингредиенты для нее несложные: лук, сам корнеплод, растительное масло и компоненты для маринада.

    Заготовка делается так:

    1. Корнеплод отварить до полуготовности.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. После варки продукт натереть на терке.
    4. Перетертые овощи нужно поставить в кастрюлю с небольшим количеством воды, а также растительным маслом для тушения.
    5. Вложить соль, сахар, а также специи.
    6. Варить на небольшом огне в течение 15 минут.
    7. В конце добавить немного уксуса.
    8. Банки простерилизовать и в них разложить горячий салат.

    Отлично сохраняется всю зиму и содержит большое количество витаминов, а также помогает от анемии.

    Как мариновать свеклу в банках на зиму с гвоздикой

    Маринование свеклы в домашних условиях на зиму предполагает использование различных специй. Гвоздика в таком случае очень распространена. Ингредиенты:

    • 1,5 кг корнеплода;
    • 3 стакана воды для маринада;
    • 150 мл уксуса;
    • сахарный песок — 2 ст. ложки;
    • соль поваренная — 1 ложка;
    • черный перец — 5–6 горошин;
    • гвоздика — 4 бутона;
    • лаврушка — 2 штуки.

    Приготовить нужно так:

    1. Воду вскипятить и положить туда свеклу.
    2. Поварить до готовности, около 25 минут.
    3. Остудить очистить и нарезать, как удобно.
    4. Уложить в банку и залить кипящей водой на 10 минут.
    5. Воду слить в кастрюлю и добавить все компоненты для маринада, кроме уксуса.
    6. После того как вода закипит, добавить уксус и поварить 1 минуту.
    7. Добавить маринад в банки с овощем и разложить перец с лавровым листом.
    8. Банки герметично закрыть и укутать в теплое одеяло, чтобы медленно остывали.

    Это простой способ замариновать на зиму свеклу без стерилизации.

    Как замариновать свеклу на зиму в банках с луком и чесноком

    Это рецепт для любителей острых закусок. Отлично применяется как самостоятельное блюдо. Ингредиенты:

    • 2,5 кг корнеплода;
    • головка чеснока;
    • полкило сладкого перца;
    • перец горький — 1 шт.;
    • 250 г лука;
    • растительное масло — 250 г;
    • сахарный песок — полстакана;
    • соль — ст. ложка;
    • полстакана уксуса 9%.

    Рецепт приготовления:

    1. Сладкий, горький перец, лук, чеснок необходимо перекрутить на мясорубке, можно блендером.
    2. Всыпаем в массу сахар, соль, растительное масло.
    3. Все хорошо перемешать.
    4. Добавить тертую свеклу.
    5. Залить маринадом со специями и поставить на огонь.
    6. После закипания варить около 50 минут на среднем огне.
    7. Залить уксус.
    8. Варить еще 10 минут.
    9. Разлить по банкам и закатать.

    Вкусная закуска на зиму готова.

    Вкусная маринованная свекла на зиму с морковью и болгарским перцем

    Компоненты для заготовки:

    • по килограмму лука и болгарского перца;
    • 2 кило корнеплода;
    • 1 кг моркови;
    • подсолнечное масло — 250 г;
    • уксус — 255 мл;
    • 100 г сахарного песка.

    Готовить нужно следующим образом: лук и перец нарезать, а морковь со свеклой потереть. Все это смешать в одной кастрюле и вскипятить. Смешать отдельно масло, добавить уксус и сахар. Поставить на слабый огонь, чтобы вскипятить. Добавить к остальным продуктам, перемешать и продержать на огне в течение часа. Затем закатать.

    Этот рецепт маринования свеклы в банки предполагает не только добавлять в готовые блюда, но и использовать в качестве закуски.

    Рецепт маринованной свеклы, натертой на терке, с уксусом

    Продукты для тертой свеклы:

    • по 1 кг корнеплода, помидоров, моркови, лука;
    • полкило сладкого перца;
    • 200 г растительного масла;
    • 70 г соли;
    • сахар — 75 г;
    • 50 мл уксуса;
    • 60 мл воды;
    • перец черный — 10 штук;
    • лаврушка — 3 шт.

    Пошаговые действия для приготовления:

    1. Свеклу и морковь натереть.
    2. Лук нарезать мелко.
    3. Положить в емкость для варки и поставить на плиту.
    4. Влить туда же воду, треть уксуса, половину растительного масла и соль.
    5. Поставить на огонь и дождаться, пока овощи дадут сок.
    6. Как закипит, уменьшить огонь и тушить 15 минут.
    7. Перец нарезать соломкой, томат измельчить в мясорубке или блендере.
    8. Когда основные овощи потушатся, необходимо добавить перец, томатную массу, все специи, оставшуюся часть соли и растительное масло.
    9. Увеличить огонь, дождаться закипания, добавить уксус.
    10. Тушить 30 минут, до готовности.

    Теперь заготовку можно закатывать в предварительно подготовленные баночки.

    Как замариновать на зиму свеклу с розмарином и грецкими орехами

    Это оригинальный рецепт маринования свеклы без стерилизации под ореховым маринадом.

    Продукты:

    • полкило корнеплода;
    • веточка розмарина;
    • растительное масло — 2 ст. ложки;
    • лимонный сок — 2 ч. ложки;
    • соль по предпочтениям хозяйки;
    • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
    • чайная ложка тимьяна;
    • столовая ложка измельченного грецкого ореха;
    • тертая цедра лимона — чайная ложка.

    Готовить просто:

    1. Свеклу вымыть и нарезать тонкими кружками.
    2. Разложить на фольге в духовке, положить сверху розмарин и добавить соль.
    3. 20 минут выпекать при 200 °C.
    4. Все ингредиенты для маринада смешать и встряхнуть.
    5. Поставить на плиту до закипания.
    6. Затем выложить в горячие банки свеклу из духовки и сразу залить горячим маринадом.

    Консервацию герметично закупорить, перевернуть и накрыть одеялом. Так заготовки смогут дольше храниться.

    Как хранить маринованную свеклу

    Методы хранения стандартны для всей консервации. Это должно быть прохладное, темное помещение, в котором нет признаков плесени, грибка и влажности. В квартире это может быть кладовка, если она не отапливается. На балконе хранить заготовку можно только в случае, если она не померзнет.

    Заключение

    Маринованная свекла на зиму — прекрасный способ подготовить корнеплод и не покупать его зимой. Свекла в зимний период на прилавках невысокого качества, а потому открыть баночку по зиме и использовать заготовку в качестве закуски или как ингредиент для борща будет разумно. Важно правильно сохранить продукт, а также четко следовать рецепту при его приготовлении. Дополнительные ингредиенты могут быть разнообразными, так получается заправка к борщу.

    fermilon.ru

    Маринованная свекла на зиму

    Распечатать

    Свекла, маринованная на зиму в банках - это не только вкусная пикантная закуска, но и основа для салатов, а также холодных супов (холодников и свекольников). Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом маринования самой вкусной свеклы - именно так заготавливает ее на зиму моя мама.

    Вообще, для маринования можно использовать плоды совершенное любого размера и сорта, но у меня (как и у мамы) - самая мелкая свекла, которая всегда остается после сбора урожая. Уже который год родители выращивают свеклу сорта Мона (при желании найдете о ней много информации в интернете) и очень довольны результатами.

    Как вы заметите в рецепте, мы будем консервировать свеклу без стерилизации. Однако за счет добавления приличного количества соли, сахара и столового уксуса, маринад получится не только достаточно насыщенный и концентрированный (при приготовлении холодников просто разбавьте его водой), но и способствует длительному хранению заготовки даже в условиях городской квартиры.

    Шаг 1

    Для приготовления маринованной свеклы на зиму нам понадобятся следующие продукты: свекла (800 граммов - сырая в кожуре), вода, столовый 9% уксус, сахарный песок и пищевая соль (не йодированная!).

    Шаг 2

    Свеклу как следует моем и укладываем в подходящую по объему кастрюлю.

    Шаг 3

    Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, снижаем температуру до ниже средней и варим свеклу до полной готовности. Время варки может значительно отличаться в зависимости от сорта, зрелости и величины плодов. Мои миниатюрные свеколки были готовы уже спустя 35 минут с момента закипания.

    Шаг 4

    Когда свекла сварится, ее нужно немного остудить, после чего почистить. Для этого я ставлю кастрюлю под струю холодной проточной воды минуты на 3-4. Кстати, свекла сорта Мона - самая удобная в плане чистки (кожица сама снимается при надавливании).

    Шаг 5

    Пока варилась свекла, мы не забыли подготовить банки и крышки (это можно сделать любым удобным для вас способом). Так как для маринования свеклы я использую банки емкостью не более одного литра, они отлично помещаются в микроволновке, в которой и происходит процесс стерилизации. Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. На одну банку (1 литр) - 5 минут, а 2-3 банкам вместе вполне хватает 7-8 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Итак, в подготовленную посуду плотно-плотно укладываем очищенную свеклу. Малышей в литровую банку помещается ровно 700 граммов (осталось 100 граммов очисток).

    Шаг 6

    Добавляем по столовой ложке (без горки) соли и сахарного песка, а также 3 столовые ложки уксуса 9%.

    Шаг 7

    Сразу же заливаем крутым кипятком почти до верха - держите под рукой кипящий чайник или кастрюлю в водой.

    Шаг 8

    Без промедления закручиваем банки винтовыми крышками (или закатываем с помощью ключа). Держа двумя руками, слегка трясем содержимое посуды, чтобы сахар и соль полностью растворились в горячем маринаде.

    Шаг 9

    После этого переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем маринованной свекле полностью остыть, переносим в подвал, погреб или чулан, где и храним до необходимости.

    Шаг 10

    Пикантная маринованная свекла - это отличная закуска, а также основа для салата или холодника. Попробуйте и вы, друзья, такую овощную заготовку на зиму - приятного вам аппетита!

    finecooking.ru

    Свекла маринованная на зиму в банках - пошаговый рецепт с фото

    Свекла — замечательный корнеплод, из которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд и заготовок. Предлагаем простой рецепт домашней заготовки – вареная свекла, маринованная с уксусом в стеклянных банках под железными крышками. Кроме самостоятельного блюда маринованную свеклу можно использовать для горячего или холодного борща, винегрета, салата. А приготовить такую свеклу можно в любое время года.

    Ингредиенты

    • На 5 банок вместимостью 0,5 л:
    • Свекла – 2 кг
    • Для маринада:
    • Вода – 1 л
    • Соль – 1 ст. ложка (30 г)
    • Сахар – 2 ст. ложки (50 г)
    • Уксусная кислота 70 % – 1 ст. ложка (15 г)
    • Гвоздика, корица, душистый перец, лавровый лист

    Как приготовить

    Шаг 1

    Свеклу вымыть, сварить в кожице до мягкости.

    Шаг 2

    Отваренную свеклу остудить, почистить, нарезать небольшими кубиками или пластинками.

    Шаг 3

    Банки тщательно вымыть, простерилизовать над паром. Металлические крышки ошпарить кипятком. Нагреть воду для стерилизации банок.

    Шаг 4

    На дно каждой банки уложить 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 1 шт. гвоздики, 1 лавровый лист.

    Шаг 5

    Заполнить банки нарезанной свеклой.

    Шаг 6

    Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и кипятить полученный раствор 3 минуты.

    Шаг 7

    Затем, профильтровав через 3 слоя марли, его вновь довести до кипения, влить уксусную кислоту и снять кастрюлю с огня.

    Шаг 8

    Полученным маринадом залить банки, заполненные свеклой.

    Шаг 9

    Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кастрюле с водой 10 минут.

    Шаг 10

    Банки закатать, перевернуть горлышками вниз, плотно накрыть одеялом и оставить до полного остывания, после чего поставить в прохладное место на хранение.

    Шаг 11

    Употреблять маринованную свеклу можно как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента различных салатов, винегретов, а также для борщей, супов и холодников. Приятного аппетита.

    Категория: Домашние заготовки

    boilbroil.ru

    Маринованная свекла на зиму: рецепты и советы по приготовлению

    Свекла маринованная дает возможность сохранить наибольшее количество нужных элементов, безусловно и вкус данного блюда просто прекрасен. Свеклу подвергают горячей заливке, могут стерилизовать, для ленивых же имеются и быстрые методы маринования, без длительных и трудных операций.

    Как мариновать свеклу на зиму в домашних условиях

    Мало кто понимает, как замариновать свеклу на зиму грамотно. Необходимо помыть корнеплоды и поместить в воду, заранее смешанную с солью и уксусом. Соотношения выбираются по персональным предпочтениям хозяйки. В среднем необходимо 2-3 ст. л. данных ингредиентов. В маринаде овощ готовят приблизительно час, после чего охлаждают и избавляют от кожуры и выкладывают в банки.

    Рецепт маринования свеклы для сохранения заготовок в стерилизованных банках понравится многим. Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовую закрутку закрывают крышкой и после остывания помещают в любое комфортное место. Для консервации правильнее применять незначительный корнеплод, так как большой необходимо будет готовить дольше, а после приготовления разрезать, чтобы он вместился в банку.

    Способы маринования

    Давайте поговорим о вечном споре: стерилизовать или не стреилизовать. Узнайте, как замариновать свеклу на зиму без стерилизации и с ней — решайте сами, как вам нравится и удобнее.

    Маринование свеклы на зиму без стерилизации

    Можно приготовить маринованную свеклу без стерилизации. Для этого отбирают несколько небольших корнеплодов, отваривают их и очищают. Для маринада 1 ст. л. крупной поваренной соли добавляют в 1 л воды и кипятят его, далее заливают овощ и закатывают на зиму. За счет недоступности предварительной тепловой обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит почти все свои нужные качества.

    Вариант заготовки: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Затем делать все по ранее известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, по этой причине хранить подобные закрутки правильнее в холодильнике.

    Небольшой корнеплод кипятят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до абсолютного растворения крупинок, залить им оставшуюся свеклу (1,5 килограмм). Готовить её около часа. В завершении варки плод очистить, а маринад процедить и снова вскипятить. Возможно отыскать большое количество рецептов, как мариновать свеклу в собственном соку. Все они сохраняют нужные качества овоща.

    В банках со стерилизацией

    Для стерилизации банки прикрывают железными крышками и помещают в кастрюлю с водой. Емкости размером в 0,5 л стерилизуют 10-15 минут после закипания, далее закрывают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках долгое время хранится.

    Как мариновать предпочитаете вы?Со стерилизациейБез стерилизации

    Рецепты зимних заготовок на зиму

    Свекла маринованная целиком

    Ингредиенты: свекла — 1 кг.

    Для маринада:

    • Перец горошек — 5 штук;
    • вода 2 ст.;
    • соль — 30 гр.;
    • сахар 40 гр.;
    • уксус — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Применяем свеклу маленьких объемов, не более 5 см. Хорошо промываем, возможно заранее вымочить в блюде с теплой водой.
    2. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и готовим на маленьком огне до готовности, до тех пор пока свёкла не будет мягкой. Как охладится, чистим от кожуры.
    3. Раскладываем отваренную свеклу в чистые, высохшие банки, стараемся осторожно спрессовать корнеплоды.
    4. Заливаем кипящим маринадом. Закуску, как охладится убираем в холодное место. В случае если готовим свеклу на зиму, то стерилизуем. После этого закатываем крышками и даем остыть под теплым одеялом.
    Свекла тертая маринованная на зиму в банках

    Ингредиенты: свекла (количество любое)

    Для маринада:

    • Вода 1 л.;
    • Сахар 1 ст. л.;
    • Соль 1 ст. л.;
    • Уксус 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Корнеплоды промойте, отварите до готовности, воду слейте, обдайте холодной водой, очистите от кожуры, натрите на терке.
    2. Свеклу разложите в стерилизованные банки вплоть до плечиков.
    3. Подготовьте маринад, доведя до кипения.
    4. Залейте свеклу горячим маринадом и сразу закатайте.
    5. Банки опрокиньте вверх дном, укутайте до абсолютного остывания.
    6. Храните в холодном месте.
    Свекла маринованная на зиму с лимонной кислотой

    Ингредиенты:

    • свекла — 2 килограмма;
    • вода — 1 л;
    • соль — 2 ст. ложки;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

    Приготовление маринованной свеклы на зиму:

    1. Свеклу промойте и приготовьте различным методом. Овощи возможно запечь либо сварить. Период изготовления корнеплодов среднего размера — 1,5 часа.
    2. Охладите свеклу до тёплого состояния, для того чтобы ее возможно было брать руками и очистить. Овощи удобно сварить либо запечь предварительно.
    3. Почистите корнеплоды и порежьте их на кубики среднего размера либо натрите на бурачной тёрке.
    4. Пол-литровые банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром. Прокипятите закаточные крышки.
    5. Заполните банки измельчённой свеклой, не докладывая до верха 1/4 от объема.
    6. Сварите маринад из соли и уксуса. Если заливка закипит, добавьте в неё лимонную кислоту и уберите с огня. Залейте маринадом свеклу, постепенно подливая до самого верха банок, принимая во внимание отличную поглощаемость заливки в овощную массу. В случае если маринада будет не достаточно и свекла не покроется им целиком, то овощ способен поменять цвет в ходе хранения заготовки.
    Маринованная свекла для борща

    Что потребуется:

    • свекла,
    • вода – 1 л,
    • соль – 5 ч. л.,
    • сахар – 0,5 ст.,
    • молотая корица – 2-3 г,
    • гвоздика – 6-8 бутонов,
    • душистый перец – 6-8 горошин,
    • 9%-ный уксус – 10 ч. л.,
    • банки.

    Процесс:

    1. Свеклу готовить приблизительно 30 мин., очистить, порезать аккуратными кубиками.
    2. Приготовить маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца. Довести его до кипения. Налить 10 ч. л. 9%-ного уксуса, убрать с огня.
    3. Разложить порезанный корнеплод в литровые банки по плечики, наполнить маринадом.
    Маринованная свекла по-грузински

    Если хочется наиболее насыщенного особенного вкуса «с перчинкой», свекла по-грузински станет наиболее оптимальным рецептом её изготовления. Для этого овощ также отваривается, вычищается и нарезается на ломтики. С целью маринования смешивается огромное число мелконарезанной зелени (петрушка, укроп, кориандр и, непременно, кинза) и 1-2 красных луковицы с двумя зубчиков чеснока, лавровых листа, черный перцем и 3 ст. л. грузинского соуса ткемали. Перемешать все компоненты, по желанию подсолить, полить растительным маслом. Свеклу перемешать с получившейся консистенцией и дать ей завариться приблизительно получаса. После – возможно подавать готовое кушанье к столу.

    Маринованная свекла без уксуса

    Предлагаем вам на сегодняшний день вместе с нами замариновать свеклу на зиму, целиком изъяв из состава ингредиентов уксус. Данный не очень положительный консервант мы поменяем на лимонную кислоту. Вкус свеклы, маринованной подобным способом, ничуть не хуже, нежели традиционный вид с уксусом, а наиболее значительная степень полезности готового продукта очевидна.

    Ингредиенты для заготовки свеклы на зиму без уксуса:

    • свекла (молодой плод) – 400 г
    • чёрный перчик (горошком) – 10 шт. на 1 литр
    • лавровый лист – 3 шт.
    • вода – 1 л
    • соль (только лишь крупнокристаллическая) – 2 ст. л.
    • лимонная кислота (в гранулках) – 1 ч. л.
    • сахар – 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. Количество свеклы у нас выходит на литровую банку, а количество маринада будем вносить поправки в ходе. Пустую банку основательно промоем и стерилизуем, крышки кипятим.
    2. Сварим свеклу до абсолютной готовности. Подождём, до тех пор пока охладится. Почистим ее от кожуры. Основательно помоем в холодной воде. Нашинкуем вареную свеклу брусочками. Воспользуемся для этого овощной тёркой.
    3. В простерилизованную банку на дно засыплем горошки перца, положим лавровый листик и не очень плотно выложим брусочки из свеклы.
    4. В кастрюлю зальём воду. Туда же засыплем сахарный песок, добавим лимонную кислоту и посолим. Доведём приобретенную смесь до кипения.
    5. Горячим маринадом зальём свеклу по плечики банки. Плотно закупорим наполненную банку крышкой. Перевернём, закутаем одеялом. Дождёмся, до тех пор пока она медлительно охладится и отправим на хранение.

    Видео

    В этом небольшом видео вы наглядно узнаете, как делается свекла на зиму в маринаде.

    Таким образом у вас всегда под рукой готовый ингредиент для борща, винегрета или основы для пюре. Причем, приготовить маринованную свеклу невероятно просто.

    prodachnika.com

    Заготовки на зиму из капусты лучшие рецепты. Как замариновать капусту под железные крышки. Рецепт маринованной хрустящей капусты на зиму

    Хрустящая капуста на зиму в банках найдется на полках кладовой у каждой хозяйки. Как правило, осенью начинается масштабная заготовка этого «стратегического» продукта – чтоб хватило на долгую зиму. Обычно в наших широтах предпочтение отдают белокочанной капусте, хотя из цветной получаются не менее вкусные «шедевры». К тому же, консервированная капуста на зиму является настоящим витаминным «клондайком», что особенно важно для организма во время долгих зимних месяцев. Ведь маринованная, квашенная и соленая капуста – поистине «бездонный» источник аскорбиновой кислоты (витамин С), сахара, каротина, солей и ферментов, а также витаминов B, P, K, D. В нашей кулинарной «копилке» вы найдете проверенные и новые пошаговые рецепты с фото капусты на зиму в банках – в рассоле салатной под железные крышки, маринованной, квашеной, по-корейски, цветной, без стерилизации и с ней, с уксусом, с медом, с яблоками. А с помощью видео вы сможете наглядно изучить все «премудрости» заготовки на зиму этого хрустящего овоща. Очень вкусно и полезно!

    Квашеная капуста на зиму в банках в рассоле под железные крышки – пошаговый рецепт с фото


    Осень с ее щедрыми урожаями длится не вечно, поэтому стоит поторопиться и как следует запастись консервированными овощами и фруктами. Так, белокочанная капуста издавна считается национальным продуктом-основой для множества блюд. Знаменитые русские щи, капусняк, солянка, тушеная капуста с мясом и картофелем, запеканки, пироги, салаты, винегрет, вареники – для приготовления всех этих и многих других вкусных блюд требуется капуста. Для того чтобы зимой не отказываться от таких вкусностей и приятно разнообразить меню, в сезон овощей нужно немного потрудиться. Итак, сегодня на повестке дня – квашеная капуста в банках на зиму в рассоле под железные крышки. А наши рецепты с пошаговыми фото помогут вам быстрее освоить процесс заготовки капусты на зиму.

    Ингредиенты для заготовки на зиму квашеной капусты в банках – в рассоле под железные крышки:

    • капуста белокочанная – 1 кочан большой или несколько маленьких
    • морковь – 3 шт.
    • вода – 1 л
    • соль поваренная – 50 гр.
    • сахар – 50 гр.
    • уксус 9% – 50 гр.

    Рецепт квашеной капусты в банках в рассоле под железные крышки – пошаговая инструкция:

    1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь – это основа для рассола. После закипания засыпаем сахар и соль, льем уксус. Снимаем и оставляем остыть – примерно на 30 минут.


    2. Кочаны капусты нужно нашинковать с помощью ножа.


    3. Морковку чистим и натираем на крупной терке.


    4. Измельченные овощи следует тщательно перемешать в большой миске или тазу.


    5. В чистые стерилизованные баночки раскладываем смесь капусты и морковки, стараясь как можно плотнее утрамбовать содержимое. Затем наливаем рассол и накрываем (не закатываем) крышками. Теперь нужно оставить баночки при обычной температуре на пару-тройку суток – за это время капуста заквасится, а лишняя жидкость уйдет.


    6. По происшествии нескольких дней банки с капустой нужно простерилизовать. Для этого помещаем баночки в большую кастрюлю с водой и ставим на огонь. Как только жидкость начнет закипать, следим за временем – литровые банки должны стерилизоваться около 15 минут, а трехлитровые 30 минут.


    7. Банки вынимаем и закатываем железными крышками, которые предварительно нужно прокипятить в воде. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом, а после остывания относим в кладовку и оставляем до зимы.



    8. Квашеная капуста станет отличной основой для приготовления первых и вторых блюд – супов, борщей, салатов. Да и в качестве «самостоятельной» закуски такая капуста «вне конкуренции» – достаточно добавить в нее нарезанный репчатый или зеленый лук и полить растительным маслом. А перец чили добавит в закуску нотку остроты и пикантности. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста на зиму в банках – рецепт заготовки без стерилизации


    Зимой организм человека особенно нуждается в витаминах и полезных веществах. Поэтому осенью каждая хозяйка закатывает хотя бы несколько банок хрустящей и ароматной маринованной капусты. С помощью нашего рецепта вы сможете легко и быстро приготовить маринованную капусту без стерилизации – вкусную и полезную закуску для праздничного и повседневного стола. А потребуются для этого самые простые и доступные продукты, которые найдутся в каждом доме.

    Список ингредиентов по рецепту маринованной капусты на зиму в банках без стерилизации:

    • капуста – 3 кг
    • морковка – 5 шт.
    • лук репчатый – 1 луковица
    • соль – 2 ст.л.
    • уксус 9% – 150 гр.
    • перец черный и душистый горошинами
    • лист лавровый

    Поэтапное описание заготовки маринованной капусты в банках без стерилизации:

    1. Капусту моем, отделяем верхние листья и шинкуем ножом.
    2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
    3. Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.
    4. На дно большой миски выкладываем специи, а сверху – тщательно перемешанные измельченные овощи.
    5. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Сливаем воду.
    6. Приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю выливаем два литра воды и добавляем соль с лавровым листом, льем уксус. Доводим до кипения.
    7. Банки для консервации нужно простерилизовать на пару или в духовке. Затем раскладываем капусту в емкости и заливаем горячим рассолом. Закатываем крышками и оставляем остывать под теплым покрывалом или полотенцем. Убираем закуску на хранение в кладовку или погреб.

    Любители кулинарных экспериментов могут добавить в маринованную капусту болгарский сладкий перец или яблоко – получится интересный и необычный вкус. Пробуйте и наслаждайтесь результатом!

    Капуста по-корейски на зиму в банках – рецепт со свеклой


    Многие ценители азиатской кухни успели оценить и полюбить острый пряный вкус морковки по-корейски. Однако таким образом можно приготовить и другие овощи – баклажаны, фасоль или капусту. Такие необычные острые закуски позволят по-новому взглянуть на давно всем знакомые и «привычные» овощи. Итак, предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт капусты по-корейски со свеклой на зиму в банках. Поставьте на праздничный стол блюдо с этим пикантным остреньким салатом – и ваши гости обязательно попросят добавки!

    Заготовка капусты по-корейски на зиму в банках – ингредиенты по рецепту:

    • капуста (белокочанная) – 1 головка
    • свекла – 1 – 2 корнеплода
    • чеснок – 3 – 4 зубка
    • лук репчатый – 1 шт.
    • вода для маринада – 1 л
    • соль – 2 ст.л.
    • сахар – ½ стакана
    • масло растительное – ½ стакана
    • уксус столовый – 30 – 50 мл
    • лист лавровый – 2 шт.
    • перец черный горошком – 4 – 6 шт.

    Порядок заготовки капусты по-корейски со свеклой на зиму в банках:

    1. Капусту нужно вымыть и нарезать квадратиками – размер 2 на 2 см.
    2. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем соломкой. Как вариант – натираем на «корейской» терке.
    3. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем соломкой, а лук – полукольцами или кубиками.
    4. Нарезанные овощи смешиваем в большой миске или тазу.
    5. Готовим маринад – в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист, масло. Доводим до кипения и продолжаем проваривать 5 – 10 минут. Снимаем и вливаем уксус.
    6. Заливаем овощи горячим маринадом и оставляем на 7 – 8 часов в комнате. Затем салат убираем в холодильник на такое же количество времени. Все, капуста по-корейски со свеклой готова к дегустации. Если хотите сохранить лакомство до зимы, можно разложить салат по стерилизованным банкам и отправить капустный салатик в холодильник. Просто объедение!

    Ранняя капуста на зиму в банках – простой рецепт заготовки


    Весной многие с нетерпением ожидают появления первых овощей, вкус которых успели подзабыть за долгую зиму. Так, из ранней капусты готовятся отличные витаминные салатики быстрого приготовления. Однако этот овощ вполне годится для заготовки на зиму – вопреки распространенному мнению, что нежные капустные листки «расползутся» в процессе маринования или засолки. По нашему простому рецепту вы сможете заготовить на зиму раннюю капусту в банках. Вкус у такой капусточки получается пряный и сладковато-кислый, а «хруст» ничем не уступает поздним осенним сортам. Если у вас имеется погреб, хранить консервированную раннюю капусту можно годами – только нужно следить, чтобы на крышках не появилась ржавчина. Хотя такая вкусная закуска долго не «залежится», ведь впереди столько зимних праздников!

    Необходимые ингредиенты для заготовки ранней капусты на зиму в банках (для маринада – на две 2-х литровые банки):

    • капуста
    • лист лавровый
    • перец черный горошком – по вкусу
    • вода – 5 стаканов
    • соль – 3 ст.л.
    • сахар – 1 стакан
    • уксус 9% – 150 мл
    • соцветия укропа

    Заготовка ранней капусты на зиму в банках – поэтапное описание рецепта:

    1. Капусту нарезаем крупными кусками или просто «рвем» нежные листья руками.
    2. Помещаем кусочки в большую кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Ставим на огонь и после закипания варим примерно 5 минут.
    3. Пока варится капуста, не теряя времени, приступаем к готовке маринада. Для этого заливаем воду по рецепту в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и соцветия укропа (их провариваем и затем вынимаем), льем уксус.
    4. Банки для консервации промываем и стерилизуем любым удобным способом. В каждую емкость помещаем лавровый лист и горошины перца, а сверху укладываем горячую капусту.
    5. Заливаем «свежесваренным» маринадом и закатываем чистыми крышками, предварительно проваренными в кипящей воде. Банки переворачиваем и укрываем пуховым платком или одеялом, а после остывания отправляем на хранение в погреб или холодильник.

    При желании можно проварить в маринаде свеклу – получится не только вкусная, но и красивая «цветная» капуста.

    Маринованная цветная капуста на зиму в банках – лучший рецепт


    Цветная капуста обладает отличной усвояемостью, а благодаря низкой калорийности считается «другом» тех, кто сидит на диетах или придерживается принципов здорового питания. Кроме «традиционного» набора полезных микроэлементов, именно в цветной капусте содержится редкий витамин U, который отвечает за образование ферментов в организме. Конечно, таким полезным продуктом можно запастись на зиму путем заморозки. Однако нередко «габариты» морозильной камеры не позволяют разместить в нем достаточное количество свежих овощей. Маринованная цветная капуста на зиму в банках станет альтернативным вариантом замороженным овощам. Воспользуйтесь нашим рецептом зимних заготовок, и вы получите аппетитную и полезную закуску.

    Перечень ингредиентов по рецепту маринованной цветной капусты на зиму в банках (на 3 банки емкостью 0,5 л):

    • капуста цветная – 1,5 кг
    • морковка – 1 шт.
    • перец горошком – 3 – 4 шт.
    • гвоздика сушеная – 4 шт.
    • вода – 1 л
    • соль – 7 ст.л.
    • сахар – 8 ст.л.
    • уксус 9% – 50 мл
    • кислота лимонная – 1 щепотка
    • лист лавровый – 3 – 4 шт.

    Пошаговая инструкция заготовки на зиму маринованной цветной капусты:

    1. Перед началом консервирования следует убедиться, что соцветия капусты без черных или коричневых пятен порчи. Обычно «здоровый» овощ имеет белый или немного желтоватый цвет. Удаляем ножом листочки и руками разделяем на более мелкие соцветия.
    2. Заливаем 1 – 1,5 л воды в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Опускаем в кипящую жидкость подготовленную капусту и варим три минуты. Когда соцветия приобретут некоторую мягкость, вынимаем их шумовкой.
    3. Для маринада нужно вскипятить воду и добавить сахар с солью. В конце вливаем уксус и снимаем с огня.
    4. На дно стерилизованных банок помещаем несколько кружков морковки, горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Осторожно перекладываем соцветия цветной капусты в емкости и заливаем доверху горячим маринадом. Закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. После остывания можно убирать в кладовку к остальной консервации.

    Квашеная капуста на зиму в банках с медом – оригинальный рецепт заготовки


    В русской кухне встречается множество рецептов блюд из квашеной капусты, которая издавна считалась одним из самых полезных продуктов с высокой пищевой ценностью. А сок квашеной капусты отлично помогает при избыточном весе и служит профилактикой заболеваний органов ЖКТ. Сегодня мы освоим оригинальный рецепт заготовки на зиму квашеной капусты в банках с медом – необычное и полезное сочетание.

    Список ингредиентов для заготовки квашеной капусты на зиму в банках с медом:

    • капуста белокочанная – 1 – 1,5 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • соль – 1 ст.л
    • мед – 2 – 2,5 ст.л.
    • лист лавровый
    • перец черный горошком

    Рецепт квашеной капусты на зиму в банках с медом – порядок заготовки:

    1. Кочаны капусты шинкуем средними полосами, а морковку натираем на крупной терке. Измельченные овощи помещаем в миску и тщательно перемешиваем со специями (капусту слегка отжимаем). В чистую банку емкостью 3 л перекладываем овощную смесь и плотно утрамбовываем.
    2. В литре чистой воды растворяем соль (1 ст.л.) и мед (2 – 2,5 ст.л.) и заливаем рассолом капусту. Под банку ставим тарелку, чтобы забродивший рассол не вытекал.
    3. Оставляем капусту в помещении и периодически протыкаем до самого дна ножом – для выхода воздуха. Через три дня закуску можно дегустировать. Хранение квашеной капусты с медом осуществляем в холодильнике или погребе.

    Квашеная капуста на зиму в банках с яблоками – вкусный рецепт, видео

    Как приготовить квашеную капусту на зиму с яблоками? С помощью нашего видео вы сможете опробовать этот вкусный рецепт и запастись на зиму витаминами. Легко и просто!

    Консервированная капуста на зиму в банках – один из простых и доступных способов сохранить вкусовые качества и ценность этого «универсального» овоща. У нас вы найдете самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео заготовки на зиму маринованной и квашеной капусты – в рассоле салатной под железные крышки, по-корейски, цветной, без стерилизации и с ней, с уксусом, с медом, с яблоками. У вас получится очень вкусная и полезная закуска, а также ингредиент для приготовления множества блюд национальной кухни. Приятного «хруста»!

    В разгар осени настает капустный сезон! Рецепты заготовок из капусты на любой вкус, вы найдете в «капустно-заготовительном» разделе «Поваренка». Хозяйки запасаются солью, острым ножом, специями и, конечно же, королевским овощем осени в большом количестве – капустой! Приготовленные с осени и составленные стройными рядами в домашнем погребке или кладовой, а то и просто в холодильнике, будут радовать хозяюшек и их семьи длинной холодной зимой, подпитывать витаминами весной.

    Маринованная капуста
    Любой рецепт маринованной капусты отличается от рецепта капусты квашеной или соленой тем, что при мариновании в капустный рассол добавляют уксус, либо таблетки аспирина, в зависимости от рецептуры. Маринованная капуста, закатанная в банки, хорошо стоит в погребе или в кладовой весь зимний сезон.

    На зиму способна выручить хозяйку при приготовлении зимой борща, щей, капустного салата, других блюд с капустой. В таком случае маринованную капусту следует процедить от рассола, слегка промыть, отжать и использовать, как свежую, по назначению.

    Капуста в банках

    Несомненно, капуста на зиму в банках хранится гораздо лучше, чем квашеная или засоленная в бочонках, деревянных или пластиковых. Самая простая заготовка капусты на зиму – замариновать или засолить (сквасить) мелко нарезанную капусту, уложить ее в стеклянные стерилизованные банки, залить рассолом или маринадом и закатать крышками. Такая капуста прекрасно сохранится чуть ли не до следующего зимнего сезона. Ее можно держать как в прохладном погребе, так и в квартирной кладовой.

    О том, как солить капусту на зиму правильно, как ее закатывать в банки, расскажут рецепты раздела «Поваренка» - «Заготовки из капусты». С ними будет простой, незамысловатой, быстрой, а главное, удачной. Хрустящая соленая или маринованная капустка будет красоваться на обеденном столе в любое время года. Главное, уделить время осенью ее приготовлению.

    Квашеная капуста

    Считается, что содержит огромный запас витамина С, без которого организму в зимний период будет трудно перенести вирусные и простудные заболевания. В такой капусте этого витамина чуть ли не больше, чем в лимоне или киви. А потому квашеная капуста на зиму должна заготавливаться обязательно!

    Вы видите, какие рецепты из капусты на зиму мы для вас приберегли! Квашеная капуста может быть приготовлена в рассоле и сухим способом, со специями, с добавлением различных овощей, которые придадут ей особый вкус или цвет, такими, как чеснок, свекла, морковь, яблоки, корень хрена и другие. Выбирайте на вкус любой из рецептов заготовок капусты – запасайтесь витаминами на зиму уже сейчас!

    В интернете огромное количество вариаций и способов консервирования капусты. И я решил собрать лучшее, что можно спрятать в банках из всех , в этой статье. Ведь мало кому захочется год из года переводить продукты ради того, чтобы найти тот самый рецепт, от которого слюнки течь будут рекой.

    Способы консервирования капусты на зиму в банках

    Существует два основных способа консервации. Все они в какой-то степени направлены на сохранение всей полезности любимого овоща. Но вкус при этом придаётся хороший.

    Первым, самым известным способом является квашение.

    Для этого как нельзя лучше подойдут плотные кочаны, желательно поздних сортов. Квасится капуста за счёт брожения сока-рассола выделившегося из неё. Правильно приготовленная таким способом, она очень долго хранится, ей практически не страшна никакая порча при должном хранении. Хранить необходимо при температуре в 2-4 градуса, герметично закатанную в банки.

    Второй способ, приходящий к нам на помощь для сохранения овоща, это маринование

    При мариновании используется маринад, получаемый зачастую из смешивания воды, уксуса, усилителей вкуса и масла подсолнечника. Капуста подсаливается, переминается, смешивается по желанию с другими овощами, вид которых зависит от рецепта. Подготовленная смесь из капусты и овощей заливается маринадом, стерилизуется, консервируется в банки, Желательно под жестяные крышки.

    Как законсервировать зимнюю заготовку для борща

    Зимой не всегда есть под рукой свежая капустка, для того чтобы сварить вкусный домашний борщ. Тут то нам и пригодится заготовка для борща. Готовится она довольно просто:

    • 3,5 кг красных помидоров
    • 3 кг поздней капусты
    • 10 мясистых стручков перца сладкого
    • Пучок произвольно петрушки с укропом
    • 2 столовые без верха ложки поварской соли
    • Уксуса 9% — 40 миллилитров

    Помидоры нам понадобятся для приготовления томатного сока. Режем помидоры на дольки, пускаем либо через мясорубку, либо через соковыжималку. Кому как удобнее. Получившийся сок доводим до момента закипания и подсаливаем.

    Капусту с перцем нарезаем на соломку. Зелень необходимо измельчить.

    В кипящий со засыпаем , доводим до кипения. Не забывайте помешивать. После закипания даём провариться 10 минут, после засыпаем рубленую зелень, вливаем уксус. Всем вместе ингредиентам необходимо покипеть ещё около 5 минут.

    Готовую заготовку горячей наливаем в стерильные и сухие банки, закручиваем крышками.

    Зимняя консервация с аспирином

    Вам понадобятся:

    • Капуста белокочанная поздних сортов – 6 килограмм
    • Морковка – 1,5 кг
    • Вода – 4,5 литра
    • Лист лавровый – 5-6 штук
    • Перец душистый – 10-15 горошин
    • Сахар – 400 грамм
    • Соль – 200 грамм
    • Уксус 9% — 45 миллилитров

    В приготовлении нет ничего сложного. Кочаны режем тоненькой соломкой, морковь шинкуем на тёрке. Ссыпаем одно к другому, перемешиваем. Только аккуратно, не мните. Лишний сок в этом варианте не нужен.

    Теперь нам необходим рассол. А готовится он следующим образом – воду кипятим, закинув в неё специи. После закипания добавляем уксус, оставим остынуть.

    Капусту с морковью раскладываем в заранее простерилизованные банки по 3 литра, заливаем остывшим рассолом. В каждую банку кладём по 2 таблетки ацетилки. Осталось только хорошо закатать банки и отправить в погреб.

    Рецепт без стерилизации

    Хотите как можно расправиться с заготовками на зиму? Тогда можно закатать пару баночек маринованной капусты, не заморачиваясь со стерилизацией.

    Вам понадобится:

    • Белокочанная капуста – средний вилок
    • Морковь – 600 грамм
    • Перец болгарский – 400 грамм
    • Репчатый лук – 2 крупных луковицы
    • Сахар – 30 грамм
    • Соль – 20 грамм
    • Душистый перец-горошек – 5-6 штук
    • Лавровый лист – 2 листочка
    • Вода – 2 литра
    • Уксус 9% — 80 миллилитров

    Нам необходимо зачистить кочан, ополоснуть под холодной водой, порезать соломкой. Очищенную морковку протираем на обычной тёрке. Болгарские перцы так же нарезаем в виде соломки. Лук чистим и режем перьями или полукольцами. Смешиваем всю полученную нарезку и раскладываем по уже готовым баночкам.

    Для маринада нагреваем воду, как только она закипит заливаем ею овощи. Даём постоять в воде в течение 10-15 минут. После сливаем из банок воду обратно, туда, где мы всё кипятили и опять доводим до бурного закипания, потом снова устраиваем нарезке горячую ванну.

    В третий раз слив воду, мы добавляем соль, сахар и последним уксус. Перед тем, как заливать эту кипящую смесь в банки, в них сперва добавляем лавровый лист с душистым перцем.

    Теперь закатываем наше кушанье под крышки и прячем греться подо что-то тёплое. Только баночки остыли, сразу уносим их в прохладу. Очередной наш вкусный салатик для зимнего хранения готов.

    Приготовление маринованной капусты со свеклой


    ак на счёт того, чтобы придать вкусному, хрустящему лакомству новые краски и лёгкий сладковатый привкус?

    Для этого возьмём:

    • Капуста белокочанная – 1 средний вилок
    • Свекла – 500 грамм
    • Чеснок – 4 крупных зубка
    • Вода – 1 литр
    • 3 столовых без горочки ложки соли
    • 3 столовых без горочки сахара
    • Душистый перец – 10-12 горошин
    • Лавровый лист – пара штук

    Нам необходимо нарезать кочан большими кусочками. К примеру, треугольниками 5 на 5 сантиметров. Хотя, если желаете, можете классически нарезать – соломкой.

    Свеклу режем соломкой, можно натереть её на тёрке. Зубки чеснока режем на несколько частей. Всю нарезку смешиваем и отправляем в трёхлитровую банку.

    Теперь приготовим маринад. Воду заливаем кастрюлю, растворяем в ней необходимые пропорции сахара вместе с солью, закидываем лавровый лист с горошинами перца. Кипятим маринад не больше 10 минут. После даём ему немного остыть, вливаем в банки. Отправляем в холодильник.

    Как закрыть капусту кусочками

    Бывает иногда такое, что хочется похрустеть вкусной маринованной капусткой, вот только так лень её шинковать целыми килограммами. Вот вам для этого случая рецепт, избавляющий вас от нудной нарезки.

    Берём:

    • 2 кг капусты
    • Чеснок – 5 долек
    • Вода – 1,5-2 литра
    • Соль – 60 грамм
    • Сахар – 40 грамм
    • Перец душистый – 2-3 горошинок
    • Лист лавровый – 1 листочек
    • Чёрный перец горошком – 6-7 штук
    • Семена укропа – 1 чайная ложка.

    Кочаны очищаем и промываем, режем на пласты по 5-6 сантиметров толщиной, далее режем их на пирамидообразные куски. Укладываем в банку.

    Маринад похож на предыдущие. Воду солим, растворяем сахар, вливаем уксус. В банку кидаем горошки душистого и чёрного перца, семена укропа.

    Заливаем всё маринадом, отправляем стерилизоваться около 40 минут. После закатываем банки под жестяные крышки и укутываем в одеяло.

    Рецепт в рассоле под железные крышки

    Вам необходимо:

    • Капуста белокочанная поздних сортов – 1 средний вилок
    • Сахар-песок – 50 грамм
    • Соль – 50 грамм
    • Уксус 9%-й – 2 столовых ложки
    • Лавровый лист- 1 штучка
    • Перец душистый – 2-3 горошины

    Вилки зачищаем от верхних грязных и пожухлых листьев, разрезаем пополам, удаляем кочерыжку. Нарезаем тонкой соломкой. Затем укладываем на дно баночки лавровый лист с перцем, сверху уже кладём капусту. Банки необходимы с резьбой на горлышке.

    Куда же без маринада. Для его создания в воде, как обычно, соль с сахаром разводим, заливаем уксус. Доводим получившуюся смесь до кипения, даём полностью остыть.

    Заливаем маринадом закотовки и прикрываем крышками. Закручивать не стоит, так как из банки будет выходить сок в процессе брожения. Так же из-за этого необходимо поставить баночку в какую-то плошку, чтобы сок не натёк куда не надо. Оставляем в таком виде на срок до 4 дней, при самой обычной температуре.

    По окончании необходимого количества времени банки стерилизуем. Каждую около получаса.

    Теперь плотненько заворачиваем винтовые крышки, переворачиваем банки вверх тормашками и отправляем постепенно остывать под тёплое одеяло.

    Такое вот простое консервирование, которые позволят вам полакомится закуской буквально через пару дней после закрутки.

    Как консервировать раннюю капусту


    Зачастую принято консервировать капусту поздних сортов, так как она более плотная и у неё более выраженный вкус. Однако, есть способы не менее вкусно законсервировать и раннюю капусту. Да и девать же её куда-то надо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белокочанная капуста, раннего сорта – 1,5 кг
    • Лист лавровый – 1 штука
    • Душистый перец – 3-4 горошины
    • Стакан гранёный сахара
    • 3 столовые без верхушки обычной без добавок соли
    • Вода – 1 литр
    • Половину стакана 9%-ного уксуса

    Кочан режем крупными кусками, такой вариант самый оптимальный для сохранения хруста у ранних сортов.

    На донышко простерилизованной банки кладём лаврушку и горошинки перца. Сверху укладываем и немного утрамбовываем капусту.

    Для получения маринада в кипящей воде размешиваем сахар и соль, добавляем уксус. Даём немного остынуть, так как из-за крутого кипятка могут треснуть банки.

    Как только маринад подостынет, заливаем его. Сразу же закручиваете банки под крышки, укутываем их вверх ногами под одеяло.

    Рецепты зимних салатов

    Давайте немного разнообразим консервацию салатами в банках. Ведь не питаться же одной квашено-маринованной капустой, верно?

    Капуста Закусочная

    Что же необходимо:

    • Капуста белокочанная – средний вилок, около 2 кг
    • Морковка – 300 грамм
    • Чеснок – 2-3 крупных зубка
    • Вода – 1 литр
    • Соль – 40 грамм
    • Сахар – 60 грамм
    • Уксус – 100 миллилитров

    Кочан режем кусочками, форма зависит от ваших пожеланий, главное не сильно мелко.

    Морковку натираем на тёрке в соломку. Чеснок измельчаем, либо выдавливаем через чеснокодавку. Подготовленные и нарезанные овощи смешиваем в эмалированной таре.

    Овощи необходимо залить маринадом. Воду солим-сахарим, вливаем уксус и ждём момента закипания.

    Кипящим маринадом заливаем овощи. Сверху на них кладём тарелку, придавливаем чем-нибудь тяжёлым. В таком виде оставляем на сутки, пару раз за это время перемешивая.

    Через день капустная закуска будет готова.

    Салат с морковью и перцем

    Нам необходимо:

    • Капуста белокочанная – 5 кило
    • Кило мясистых стручков сладкого перца
    • Кило лука-репки
    • Кило морковки
    • Масло растительное – пол литра
    • Уксус 9% — 200 миллилитров
    • Сахар – 350 грамм
    • 4 полных столовых ложки поваренной соли

    Кочаны зачищаем от листьев и удаляем кочерыгу. Шинкуем её до вида соломки. Морковку натираем на тёрке. Лук и перец режем средним кубиком.

    Добавляем соль-сахар, а также уксус с маслом. Аккуратненько перемешиваем, капусту в этом салате просто запрещено отжимать. Перекладываем салатик в банку и закрываем под крышку.

    Зимний салат из капусты, перца и помидоров

    Нам необходимо:

    • Капуста б\к – 1,5 кг
    • Болгарский перец – 700 грамм
    • Помидоры – 2 кг
    • Репчатый лук – 0,5 кг
    • Паприка – половина чайной ложки
    • Масло подсолнечника – 300 миллилитров
    • Уксус 9%-й – 100-120 миллилитров
    • Соль – 90-100 грамм
    • Чёрный перец горошком – 10-15 горошин

    Вилок нарезаем соломкой, перетираем с солью. Помидоры с перцем режем средними кубиками, лук нарезаем полукольцами.

    Смешиваем овощи вместе, нагреваем в кастрюле до закипания. Как только смесь закипит вливаем уксус, убираем с огня, хорошо но аккуратно перемешиваем.

    Складываем горячие овощи в баночки, стерилизуем около 20 минут. После закатываем крышками и даём остыть как любой консервацией, вверх ногами под одеялом.

    Надеюсь, вы подберёте для себя вкусный рецепт или салат. Приятной трапезы!

    Хоть капуста тот продукт, который в продаже есть целый год, цена на него порой скачет так, что диву даешься. Поэтому лучше не рисковать, а, поймав момент, когда стоимость продукта упала до достаточно удовлетворительной, закупить несколько кочанов и провести заготовки. В любом случае, консервированная капуста на зиму никогда не была лишней в холодильнике. Любой праздник, когда что-то не успеваешь сделать, спасала баночка капусты. Неважно, какой. С клюквой или без, соленой или маринованной. Это действительно панацея. Капуста на зиму кусочками в банках, приготовленная со свеклой, придаст праздничному столу нотку Кавказа. Все просто. При желании любой стол можно сделать потрясающим воображение при помощи самых простых и доступных продуктов.

    Капуста на зиму в банках

    Что будет необходимо:

    • Капуста белокочанная - 5 кг;
    • морковка - 1 кг;
    • соль - 90 г;
    • вода фильтрованная - 1,5 л;
    • перец черный - 12 горошин;
    • лаврушка - 6 листиков.

    Готовим шаг за шагом:

    1. Эта закатка капусты на зиму в банках является классическим вариантом. Рецепт базовый, поэтому его можно варьировать по своему усмотрению, не трогая основные компоненты, указанные в рецептуре.
    2. Вилок капусты обобрать от верхних листков. Разрезать вилок на четыре части. Нашинковать тонкой полусоломкой.
    3. Морковь хорошо помыть. Зачистить от кожуры. вымыть. Перетереть крупной теркой.
    4. Объединить морковку и капусту, чтобы продукты перемешались равномерно.
    5. Далее следует приготовить заливку. В большой сотейник влить фильтрованную воду. Всыпать сахар, соль. Закинуть в сотейник лаврушку. Кипятить содержимое минут десять. Затем лаврушку достать и выбросить. По желанию, можно, достав лаврушку из сотейника, переместить ее в банки, в которых будет храниться капуста.
    6. Снять сотейник с маринадом плиты.
    7. В заранее стерилизованные банки разложить специи и расфасовать подготовленную капусту. Залить ее маринадом. Укупорить капроновыми крышками и перенести в холодное место. Улетная капуста по простому рецепту на зиму готова.
    8. Капуста стоит две недели. Затем укупоривается крышками.

    Капуста, маринованная на зиму

    Что будет необходимо:

    • капуста белокочанная - 7,0 кг;
    • морковка свежая - 650 г;
    • соль - 130 г;
    • укроп (семена) - 30 г.

    • вода фильтрованная - 1,0 л;
    • уксус - 200 мл;
    • соль - 30 г;
    • сахар - 30 г;
    • гвоздика - 5 бутончиков на литровую банку;
    • перец черный горошек - 6 горошин на литровую банку;
    • перец ямайский - 2 горошины на литровую банку;
    • лаврушка - 2 листика на литровую банку.

    Готовим шаг за шагом:

    1. Капустные вилки обработать. Снять верхние листы. Нарезать на четыре части. Пошинковать тонкой полусоломкой. Переместить нарезанную капусту в объемный тазик.
    2. Морковку основательно промыть. Зачистить от кожуры. Перетереть крупной теркой. Засыпать в тазик с нарезанной капустой. Пересыпать по поверхности солью. Добавить семечки укропа. Обстоятельно перемешать с легким нажимом. Прикрыть пленкой или крышкой и дать капусте постоять часика три.
    3. Заливка-маринад. В сотейник влить сок, который дала капуста. Его должно получиться примерно 1,5 литра. Если сока меньше, следует влить немного воды. Всыпать в сотейник соль и сахар. Довести смесь до кипения. Убрать пену. Влить уксус.
    4. Заранее подготовленные емкости основательно промыть. Выложить в них капусту и специи. Уплотнить. Влить горячую заливку. Прикрыть крышками. Вот как достаточно просто можно приготовить капусту на зиму в банках.
    5. Стерилизовать пол-литровые емкости по 20 минут. Литровые - по полчаса. Затем банки закатать. Поставить на крышку. Укутать пледом. Полностью остудить.

    Капуста на зиму с перцем

    Что будет необходимо:

    • морковка свежая - 1,0 кг;
    • капуста б/к - 5,0 кг;
    • соль - 120 г;
    • сахарный песок - 350 г;
    • перец сладкий - 5,0 кг;
    • масло рафинированное - 500 мл;
    • лук-репка - 1,0 кг;
    • уксус - 200 мл.

    Готовим шаг за шагом:

    1. Морковку основательно вымыть. Зачистить от кожуру. Еще раз вымыть. Измельчить при помощи крупной терки.
    2. Капустные вилки обработать. Снять верхние листы. Нарезать вилки на части. Перетереть их теркой.
    3. Перец вымыть. Вырезать хвостик. Удалить семечки. Перчины перерезать полусоломкой.
    4. Помыть лук. Освободить от шелухи. Нашинковать тонкими полукольцами.
    5. Обработанные овощи переместить в заранее подготовленную миску/тазик. Залить в тазик норму масла, указанную в рецептуре. Всыпать сахар. Добавить соль.отставить в сторону на 12 часов. За это время содержимое необходимо несколько раз промешать.
    6. Далее капуста фасуется по стерилизованным банкам, укатывается крышками. И убирается на хранение. Капуста в банках на зиму закатанная крышками без стерилизации готова.

    Что будет необходимо:

    Рецептура на 3 литровую банку капусты на зиму

    • капуста белокочанная - 2,0 кг;
    • морковь - 350 г;
    • перец сладкий - 600 г;
    • перец душистый - 11 горошинок;
    • мускатный орех молотый - 7 г;
    • вода фильтрованная - 1,0 л
    • соль - 160 г;
    • сахар - 400 г;
    • уксус - 500 мл;
    • лаврушка - 6 листочков.

    Готовим шаг за шагом:

    1. Капусту вымыть. Обработать. Снять верхние листья.
    2. Перец вымыть. Вырезать хвостик. Удалить семечки. Перерезать полусоломкой.
    3. Сложить подготовленные продукты в большой сотейник.
    4. Вложить туда же лаврушку, душистый перец и мускат.
    5. Далее следует сделать заливку.В воде распустить до полного растворения сахар и соль.готовить минуть. Затем снять с огня. Ввести уксус.
    6. Кипящей заливкой залить капусту. Прикрыть крышкой или тарелкой. Сверху поместить гнет. Капуста должна оказаться полностью погружена в заливку.
    7. Через 6-8 часов капуста готова.
    8. Хранение: укупорив пластиковыми крышками в холоде. Температура хранения 3-4°Ϲ.

    Рецепт маринованной капусты в банках кусочками со свеклой на зиму

    Что будет необходимо:

    • вилок капусты б/к - 2,0 кг;
    • свекла зрелая, бордовая, не кормовая - 300 г;
    • чеснок - 25 г.

    Заливка-маринад:

    • вода фильтрованная - 1,0 л;
    • сахарный песок - 95 г;
    • соль - 95 г
    • перец-горошек черный - 11 горошин;
    • лаврушка - 5 листочков;
    • уксус - 125 мл.

    Готовим шаг за шагом:

    1. Как приготовить капусту на зиму в банках знает каждая хозяйка. Как приготовить капусту со свеклой знают не все.
    2. Капусту вымыть. Обобрать верхние листки.Вилок перерезать крупным кубиком, срезая или разбивая утолщения на листьях.
    3. Свеклу промыть при помощи кухонной щеточки или поролоновой губки. Зачистить. Перерезать сначала кружочками. Затем - тоненькой полусоломкой. Если резать лень, можно воспользоваться крупной теркой.
    4. Чеснок освободить от шелухи. Зубчики зачистить. Порезать тонкими колечками.
    5. Все подготовленные ингредиенты основательно перемешать в большой емкости. Затем уложить, слегка утрамбовывая, в трехлитровую банку.
    6. Далее следует приготовить маринад. В сотейник залить фильтрованную воду. Поместить на умеренный огонь.В момент закипания всыпать соль.добавить сахар. Забросить в сотейник лаврушку и горошины перца. Проварить примерно 10 минут. Специи удалить шумовкой. Ввести уксус. Перемешать. Снять с огня. Остудить.
    7. Залить охлажденный маринад-заливку в банку с капустой. Заливать нужно по центру, в саму капусту. Старайтесь, чтобы маринад не попадал на стекло.
    8. Остудить содержимое банки. Поместить ее в холодильник. Ставить нужно на нижнюю полку холодильника. Дать постоять сутки. Затем укрыть банку пластиковой крышкой.

    Как сделать капусту квашеную в банках с медом на зиму

    Что будет необходимо:

    • капуста б/к - 1,0 кг;
    • морковка - 100 г;
    • тмин (семечки) - 3 г;
    • яблоко - 200 г;
    • вода фильтрованная - 1,0 л;
    • соль - 60 г;
    • мед - 60 г.

    Готовим шаг за шагом:

    1. Капусту основательно промыть. Обобрать верхние листья. Затем разрезать вилок на четыре части. Нашинковать тонкой соломкой.
    2. Морковку помыть. Зачистить.Нашинковать соломкой или перетереть крупной теркой.
    3. Далее следует объединить подготовленные продукты. Всыпать к ним семечки тмина. Основательно перемешать. Нажимать при перемешивании не нужно.
    4. Полученную массу следует поместить в заранее подготовленную банку. Слегка утрамбовать, без сильного нажима. Добавить обработанное, нашинкованное соломкой яблоко.
    5. Приготовить рассол. В сотейник влить воду. Всыпать соль. Закипятить смесь. По факту кипения огонь убрать. Ввести в сотейник мед. Основательно размешать, чтобы мед полностью разошелся.
    6. Влить готовую заливку в капусту. Капуста должна быть полностью покрыта маринадом. Сверху рекомендуется поставить гнет. Накрыть банку марлей или крышкой.
    7. Подержать заготовку в тепле три дня. Периодически капусту нужно протыкать бамбуковой палочкой. Если появляется пена - убрать ложкой. Капуста все время должна быть под маринадом.

    Затем следует поместить емкость в прохладное место на неделю. После чего переложить готовую капусту по удобным баночкам и убрать в холод.

    Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

    Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 300 гр.,
    • Зонтики укропа – 1 шт.,
    • Петрушка – 1 пучок.

    Для маринада на 1 литр воды:

    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Черный перец горошком – 3-5 шт.,
    • Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
    • Имбирь – 0,5 ч. ложки,
    • Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
    • Уксус столовый – 3 ст. ложки,
    • Сахар – 2 ст. ложки.

    Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

    Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

    Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

    Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

    Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

    Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

    Положите для аромата сушеный тимьян.

    Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

    Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

    После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

    Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

    Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

    Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

    Ингредиенты:

    • Чеснок  — 200 гр.,
    • Зонтики укропа – 1 шт.,
    • Петрушка – 1 веточка,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Свекла – 3 шт.,

    Для маринада на 1 литр воды:

    • Соль – 1 ст. ложка,
    • Сахар – 2 ст. ложки,
    • Уксус – 3 ст. ложки

    Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

    Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

    Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

    Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

    Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

    90 000 рецептов приготовления сахарной свеклы на зиму. Свекла маринованная тертая для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

    Свекла на зиму, заготовленная в банках, вкусна практически в любом варианте. Можно приготовить изумительно ароматные заправки к борщам с капустой и морковью, пикантную корейскую закуску, нежную икру, витаминные салаты или просто завернуть целиком, полив пряными соленьями. Мы собрали для вас лучшие рецепты варенья из свеклы на зиму и надеемся, что вы обязательно найдете среди них идеальный вариант.Все способы четко описаны, с пошаговыми инструкциями и фотографиями готовых блюд. Остается только выбрать лучший рецепт, приготовить его, закатать и отправить банки на хранение из прохладного помещения. А зимой открывайте консервы и наслаждайтесь приятным, натуральным вкусом сочных овощей.

    Свекла по-корейски на зиму - рецепты с фото пошагово в банках без стерилизации

    Этот рецепт, снабженный пошаговыми фото, расскажет, как заготовить свеклу по-корейски в банках на зиму без стерилизации.Готовое блюдо получается довольно острым и слегка обжигающим благодаря входящему в состав красному перцу. Если вы хотите смягчить вкус и придать ему деликатности, то можете заменить этот ингредиент на более приятную и нежную паприку.

    Необходимые ингредиенты для баночек из корейской свеклы на зиму

    • свекла - 2 кг
    • уксус - 200 мл
    • чеснок - 15 зубчиков
    • перец молотый (красный и черный) - по 1 чайной ложке
    • кориандр молотый - 2 чайные ложки
    • сахар - 2 столовые ложки
    • соль - 2 столовые ложки
    • подсолнечное масло - 8 столовых ложек

    Пошаговая инструкция рецепта приготовления на зиму консервированной свеклы по-корейски без стерилизации


    Свекла на зиму - рецепт вкусного чесночного салата

    Этот вкусный рецепт предлагает сохранить свеклу на зиму в виде чесночного салата.Такие швы удобны тем, что не требуют стерилизации и прекрасно хранятся в прохладном месте. Главное, чтобы на берега не попадали прямые солнечные лучи, иначе свекла выгорит и потеряет свой эффектный и насыщенный сочно-алый цвет.

    Ингредиенты для вкусного зимнего салата из свеклы и чеснока

    • свекла - 2 кг
    • чеснок - 300 г
    • морковь - 1 кг
    • белый лук - 1 кг
    • перец - 1 кг
    • соль - 150 г
    • сахар - 100 г
    • Уксус столовый - 300 мл
    • растительное масло - 300 мл
    • вода - 1 л

    Пошаговая инструкция очень вкусного рецепта приготовления салата из свеклы и чеснока на зиму

    1. Вымойте, очистите и нарежьте свеклу кольцами.
    2. Морковь промыть и натереть на крупной терке.
    3. Освободите перец от стеблей и семян и мелко нарежьте мякоть.
    4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    5. Разрежьте чеснок на четвертинки и очень мелко нарежьте ножом.
    6. В глубокой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу и варить не менее 20 минут. Затем добавить перец и чеснок, аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут.
    7. Одновременно приготовить маринад. Для этого растворите в воде сахар, соль и доведите до кипения. Поставьте на огонь, пока не растворятся все кристаллы. Затем добавьте уксус и варите еще 5 минут.
    8. Горячие овощи расфасовать по стерилизованным банкам, залить кулинарным маринадом и быстро закатать. Перевернитесь вверх дном и охладитесь под толстым теплым одеялом. Место в подвале для хранения.

    Свекла консервированная на зиму в банках без уксуса консервированная - рецепт приготовления с фото

    По этому рецепту удобно и просто заготавливать свеклу для борща без уксуса на зиму.Соус получается наваристым, сочным, ароматным и очень кстати, когда в холодный снежный день хочется быстро приготовить вкусное горячее блюдо для своей семьи.

    Ингредиенты для заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

    • свекла - 2 кг
    • лук - 750 г
    • помидоры - 750 г
    • перец - 250 г
    • перец - 1 шт.
    • чеснок - 3 головки
    • масло растительное - 6 столовых ложек
    • соль - 2 столовые ложки

    Пошаговая инструкция приготовления консервированной свеклы без уксуса на зиму

    1. Лук нарезать полукольцами, перец - соломкой.Обжарить вместе на сковороде, пока лук не станет мягким.
    2. Чеснок разложить на зубчики и натереть на мелкой терке. У перца чили срезать плодоножку, удалить семена и мелко нарезать.
    3. Помидоры ошпарить кипятком, затем положить в ледяную воду, снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
    4. Свеклу помойте, очистите, натрите на крупной терке, положите в кастрюлю, залейте завернутыми томатами, накройте крышкой и тушите час на медленном огне. Затем добавьте чеснок, лук и перец и готовьте еще 20 минут.В конце добавьте соль и хорошо перемешайте.
    5. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры. Для хранения положите в шкаф или вынесите на балкон.

    Свекла маринованная на зиму - рецепт без стерилизации

    В этом рецепте предлагается засолить свеклу на зиму без стерилизации. Начинка подвергается двойной варке, благодаря чему прекрасно сохраняет фрукты очень долгое время. Единственное, что очень важно для этого способа консервации, это примерно одинаковый размер используемой свеклы.После этого мякоть равномерно пропитается, а все коренья будут иметь приятный и слегка пряный вкус.

    Ингредиенты для рецепта маринования свеклы без стерилизации

    • свекла - 2 кг
    • вода - 1 л
    • уксус - ½ л
    • сахар - 2 столовые ложки
    • соль - 2 столовые ложки
    • перец черный - 10 штук
    • лавровый лист - 4 шт
    • корица - ½ палочки

    Пошаговая инструкция по заготовке свеклы на зиму без стерилизации

    1. Мелкую свеклу одинакового размера хорошо вымыть, обсушить, сварить до мягкости и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость попала в стакан.Когда корни полностью остынут, плотно сложите их в стерилизованные банки.
    2. Для маринада растворить соль и сахар в воде, добавить перец горошком и довести до кипения на среднем огне. Прокипятить 10 минут, влить уксус, добавить корицу и лавровый лист и варить еще 5 минут.
    3. Залить овощи кипящим маринадом, накрыть крышками и оставить на кухонном столе на 15-20 минут.
    4. Затем перелейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения, наполните им банки до горлышка и быстро закатайте железными крышками.Переверните банку вверх дном, заверните в теплую ткань и дайте остыть. Сдать в подвал на хранение.

    Свекла на зиму в баночках для винегрета - пустой рецепт с фото

    Для зимнего винегрета очень удобно собирать свеклу в банки. Процесс не занимает много времени, готовое изделие не требует стерилизации и прекрасно сохраняется в прохладе. За это время свекольный жом практически не меняет своей густой консистенции, хорошо пропитывается маринадом и приобретает более легкий вкус, который обеспечивают входящие в состав пряности и пряности.

    Ингредиенты для рецепта заготовки свеклы для винегрета в банках на зиму

    • свекла - 2 кг
    • вода - 2 л
    • соль - 2 столовые ложки
    • сахар - 2 столовые ложки
    • перец черный - 5 штук
    • душистый перец - 5 шт
    • семена горчицы - 5 штук
    • гвоздика - 5 бутонов
    • уксус - 1 столовая ложка

    Пошаговая инструкция, как заготовить свеклу для винегрета в банках на зиму

    1. Свеклу промыть, сварить до мягкости, затем хорошо остудить.
    2. Когда корни полностью остынут, нарезать мелкими кубиками или кубиками и разложить в сухие стерилизованные банки.
    3. Для маринада доведите воду до кипения на сильном огне. Когда начнет активно кипеть, добавить соль и сахар и варить до их полного растворения. Затем добавьте оба перца, горчицу и гвоздику и готовьте еще 10 минут.
    4. Банки со свеклой залить кипящим маринадом, добавить сверху уксус и быстро закатать под железные крышки. Переверните его вверх дном и охладите под теплым одеялом.Место для хранения в кладовой или подвале.

    Баночки на зиму в банках со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой без уксуса - пустой рецепт

    Ароматная заправка из свеклы, моркови, капусты и томатной пасты готовится на зиму без уксуса. В холода очень удобно использовать как основу для борща. Для этого все необходимые ингредиенты уже присутствуют в изделии, и хозяйке остается только развести концентрат необходимым количеством воды, положить ломтики картофеля, вскипятить, посыпать зеленью, заправить домашними сливками и подать блюдо горячим. прямо к столу.

    Ингредиенты для рецепта свекольно-овощной и томатной пасты без уксуса на зиму

    • свекла - 2 кг
    • морковь - 750 г
    • капуста - 1,5 кг
    • лук - 750 г
    • перец - 400 г
    • корень петрушки - 150 г
    • томатная паста - 250 г
    • соль - 3 столовые ложки
    • сахар - 3 столовые ложки
    • подсолнечное масло - 250 мл
    • вода - 1 столовая ложка
    • лавровый лист - 4 шт
    • душистый перец - 10 шт
    • перец черный - 15 штук

    Инструкция по приготовлению соуса на зиму без уксуса со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой в банках

    1. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном.
    2. Свеклу помойте, нарежьте полосками, слегка обжарьте, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте в темноте на 10 минут.
    3. Лук нарезать полукольцами, перец и капусту мелко нашинковать, морковь и петрушку нарезать мельчайшими кусочками.
    4. Добавьте к свекле все оставшиеся овощи и аккуратно перемешайте. Приправить солью, посыпать сахаром и специями, залить разведенной водой томатной пастой, накрыть крышкой и тушить не менее 40 минут на медленном огне.Периодически помешивайте, чтобы заготовка не прилипла ко дну.
    5. Наполнить горячими сухие стерилизованные банки и закрыть крышками. Перевернуть, укутать одеялом и оставить на 1,5-2 дня до полного остывания. Затем поставьте в прохладное место.

    Салат из свеклы на зиму в банках - рецепт приготовления с фото


    Следуя советам этого рецепта с фото, вы сможете легко и быстро приготовить очень наваристый и сочный салат из свеклы на зиму.Готовое блюдо порадует вас своей сытностью, приятным, чуть пикантным кисло-сладким вкусом и ярким, незабываемым ароматом.

    Ингредиенты для салата из консервированной свеклы на зиму

    • свекла - 1,5 кг
    • морковь - ½ кг
    • лук - ½ кг
    • красная фасоль - ½ кг
    • томатная паста - 250 мл
    • подсолнечное масло - 200 мл
    • соль - 50 г
    • уксус 9% - 3 столовые ложки

    Пошаговая инструкция рецепта с фото салата из свеклы на зиму в банках

    1. Фасоль промыть и замочить на 12-14 часов, затем отварить в слегка подсоленной воде до мягкости и остывания.
    2. Все овощи вымойте, очистите и мелко нарежьте. Соединить в эмалированной посуде с фасолью, растительным маслом и томатной пастой, хорошо перемешать и поставить на плиту.
    3. Вскипятить на медленном огне, посолить и варить под крышкой около 70-80 минут. В конце добавить уксус, хорошо перемешать и варить еще четверть часа.
    4. Расфасовать в сухие стерилизованные банки, быстро закатать, перевернуть, накрыть теплым одеялом и дать полностью остыть. Затем поместите его в подвал на хранение.

    Свекольная консервация на зиму - Видео рецепт консервированной свекольной икры

    В видео рецепте рассказывается, как сохранить свеклу на зиму в виде сочной ароматной икры. Сам процесс приготовления не очень трудоемкий, но чтобы банки «дожили» до самых холодных температур, их придется простерилизовать. Но. Затраченные усилия того стоят, ведь готовое блюдо получается очень своеобразным и насыщенным на вкус благодаря содержащемуся в составе корню сельдерея.

    Пустая свекла на зиму - золотые рецепты

    Автор этого видео предлагает заготовить свеклу на зиму с морковью и петрушкой.Из сопутствующих ингредиентов в рецепт входят только соль и уксус. Они придают овощам нежный, слегка маринованный вкус и усиливают их естественный вкус. Готовое блюдо по консистенции напоминает салат или заправку и может использоваться в борщах и супах или служить яркой добавкой к корейским рагу, картофелю и гарнирам из круп.

    Основное преимущество этой заготовки - достаточно бесплатный рецепт. Нет четких пропорций и пропорций. Вы можете взять столько овощей, сколько у вас есть под рукой, и добавить лук или капусту, если хотите.Тогда заготовка станет сочнее и по насыщенности приблизится к икре. Удобно, что не нужно хранить банки в холодильнике. Они прекрасно будут стоять, даже очень прохладно, в подвале, подвале, гардеробе или даже на балконе.

    Понравился рецепт приготовления "Свекла на зиму в банках"?

    Здесь следует отметить, что свекла не только вкусный корнеплод, но и полезный. По количеству содержащихся в нем витаминов, а значит, и по пользе для организма человека, этот овощ является лидером среди своих собратьев.Блюда из свеклы помогают бороться с раковыми клетками, запорами, влияют на мозговую деятельность и значительно повышают выносливость.

    Проще говоря, это целый комплекс витаминов, которые нам предлагают купить в аптеках за большие деньги. Но зачем, если природа и так оказывает нам безвозмездную помощь? И заготовки из свеклы на зиму лучшее тому подтверждение.

    А теперь давайте познакомимся с очень вкусными рецептами из свеклы, они наверняка есть в кухонном арсенале каждой хозяйки.

    Икра "Нежность"

    Необходимые ингредиенты:

    • свекла - 1,5 кг;
    • баклажаны - 1,5 кг;
    • яблоки - 1,5 кг;
    • сахар - 5 ст. Я.;
    • соль - 1,5 ст. Я.;
    • масло растительное - 80 г.

    Свеклу, яблоки, баклажаны измельчить на равные ленты любой толщины. Смешать измельченные ингредиенты, соль и щетку в указанном количестве. Держите на огне 55 минут. Полученную массу переложить в кастрюлю и поставить на минимальный уровень нагрева на 30 минут.Крышка всегда должна быть закрыта. Затем снимите крышку и держите на плите еще 20 минут. После приготовления выкладываем икру в тару.

    Борщ свекольный

    Самый простой и популярный у хозяек способ заготовки свеклы на зиму – это приготовление борща. Делаются они очень просто и быстро. Свеклу нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Положите очищенные овощи в полиэтиленовые пакеты и положите их в морозильную камеру.

    Способ очень популярен, ведь вряд ли найдется человек, который откажется от свежих овощей в наваристом борще зимой. Следует помнить, что к таким заправкам из свеклы на зиму добавляются и другие ингредиенты борща: морковь, листья салата, помидоры черри, паприка (можно хранить в морозилке так же, как и свеклу). Кроме свежих замороженных овощей можно использовать маринованную или маринованную свеклу.

    Предлагаем вам прочитать интересный рецепт борща из свеклы, заготовленной на зиму.

    Борщ свекольный "Кокетка"

    Борщ с маринованной свеклой "Кокетка" понравится представителям абсолютно каждой кухни, и у вас обязательно спросят рецепт. Правда, его приготовление потребует определенных материальных затрат, так как ингредиентов здесь больше, чем в традиционном борще.

    Необходимые ингредиенты:

    • курица - 1 кг;
    • вода - 3 л;
    • луковица - 2 шт.;
    • морковь - 2 шт.;
    • картофель - 400 г;
    • капуста - 500 г;
    • свекла маринованная - 450 г;
    • помидоры консервированные - 700 г;
    • Перец болгарский - 3 шт.;
    • фасоль консервированная - 500 г; оливки
    • - 50 г;
    • чеснок - 4 зубчика;
    • специи на ваше усмотрение;
    • мед - 1 ст. ложка;
    • сливочное масло - около 15 г;
    • перец красный острый - 1 шт.;
    • рассол свекольный;
    • овощи;
    • Лавровый лист.

    Итак, кладем курицу в холодную воду вариться так, чтобы вода слегка покрывала птицу. Сюда же сразу добавляем лук, очищенную морковь и зелень. Доведите воду до кипения и снимите образовавшуюся пену, после чего поставьте на слабый огонь и закройте крышкой. Дожидаемся полной готовности курицы (около часа).

    Чтобы в кастрюле не оставалась пена, достаньте курицу, слейте бульон, вымойте кастрюлю и наполните ее процеженным бульоном. За это время очистите птицу от кожуры и разделите на тонкие волокна, периодически сбрызгивая бульоном, чтобы курица не пересыхала.

    Затем мелко нарежьте картофель. Капусту нарежьте тонкими лентами. Следуя советам диетологов, этот овощ можно предварительно залить кипятком, дать закипеть и варить около 10 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от микроэлементов в капусте, вызывающих неприятное ощущение тяжести внизу живота. После этой процедуры добавьте его в бульон.

    Затем перец разрезать пополам, удалить семена и отправить овощи в микроволновку на 7 минут.Затем достаем их и легко снимаем кожуру.

    Консервированные помидоры - отличная замена свежим помидорам зимой. Измельчите их блендером. Морковь натереть на терке и выложить на сковороду с кусочком сливочного масла (это позволит овощу сохранить свои питательные вещества). Через несколько минут обжаривания добавляем нарезанные помидоры и тушим 5 минут.

    Свекла наконец-то здесь. Маринованную свеклу можно купить или приготовить своими руками. Выньте свеклу из банки и натрите на крупной терке.Мои бобы.

    Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте в бульон картофель, зажарку, перец и фасоль. Затем добавить подготовленные кусочки курицы, мелко нарезанный острый перец, измельченный чеснок, соль, лавровый лист и выбранные специи. Влить маринад, в котором консервировалась свекла, перемешать и положить столовую ложку меда. Поставить на огонь до закипания. Затем варите его 10 минут. Добавьте оливки.

    Свекольные салаты и заправки

    Свеклу можно добавлять практически в любой салат.Если речь идет о диетических и питательных низкокалорийных салатах, то рецепт салата из свеклы и моркови на зиму – лучший выбор. Этот тандем хорошо работает и при приготовлении заправок.

    Свекольно-морковный соус на зиму готовится по следующему рецепту.

    Необходимые ингредиенты:

    • свекла (средние головки) - 1 кг;
    • морковь - 800 г;
    • томаты - 800 г;
    • лук репчатый - 1,5 кг;
    • Перец болгарский - 1 кг;
    • чеснок - головка;
    • масло растительное - 100 г;
    • уксус - 5 ст.ложки;
    • соль - 1,5 ст. ложки;
    • зелень - по желанию.

    Все овощи моем и чистим. Очистите свеклу, морковь и перец от кожицы, а у последнего удалите плодоножку с семенами. Затем морковь и свеклу следует натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, перец тонкими кубиками. Помидоры взбить блендером. Нарежьте зелень на доске.

    Нарезав овощи, положите их на сковороду и добавьте 50 г масла (т.е.половину), перемешать и добавить помидоры и зелень. Через 20 минут добавить вторую половину сливочного масла и тушить около получаса. Когда время приготовления истечет, добавьте чеснок. Включаем огонь на полную мощность на 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, разбавьте уксусом и перемешайте.

    Затем равномерно распределить массу по банкам и закатать. Когда они остынут, убираем их в погреб или в холодильник на зиму. Такой соус со свеклой и морковью на зиму станет отличным поводом порадовать семью.

    Салат из свеклы и моркови "Прага"

    Прелесть этого вкусного рецепта из свеклы в том, что его можно есть всю зиму как салат или гарнир, или как отдельное блюдо в качестве заправки. И так быстро и вкусно. Значит нам нужно:

    Свекла чудесно родилась! Овощей много, большие, сочные. Это, несомненно, очень хорошо, но что делать с таким урожаем? Подвала нет, так что большая часть свеклы пропадет. В этом случае на помощь всегда приходят домашние препараты.Предлагаем вам рассмотреть лучшие рецепты свекольников на зиму, которые сохранят царский урожай и разнообразят стол в холодное время года.

    Рецептов заготовки свеклы бесконечное множество – все они оригинальны и полезны

    Как приготовить свеклу?

    Свекла часто упускается из виду. Но на самом деле этот простой, дешевый и недорогой овощ обходит многих своих «ближайших родственников» по ​​питательным и целебным свойствам. Свекла — профилактика рака и проблем с кишечником, а также дополнительный «двигатель» для мозга, повышающий активность его клеток.Если употреблять этот корнеплод ежедневно, можно значительно улучшить свое здоровье, сэкономив при этом значительную сумму денег. А консервация свеклы на зиму позволит получать витамины круглый год. Итак, пойдем на кухню.

    Свекла консервированная

    Свекла маринованная на зиму - это не только отличная закуска, ее можно добавлять в салаты или подавать как дополнение к мясу или рыбе.

    Подготовить ингредиенты:

    • свекла - 900 г;
    • корень хрена - 20 г;
    • сахар - 55 г;
    • кислота лимонная - 2 чайные ложки;
    • вода - полстакана;
    • соль для вкуса.

    Процесс приготовления.

    1. Свеклу помойте, залейте водой и варите до мягкости.
    2. Очищаем наш основной ингредиент и натираем его на терке для свеклы.
    3. Измельчить корень хрена.
    4. Приступаем к приготовлению маринада - добавляем в воду соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
    5. Смешайте свеклу с хреном и разложите по стерилизованным банкам.
    6. Залейте овощи маринадом.
    7. Вскипятите воду в большой емкости, поместите банки из-под свеклы и стерилизуйте в течение нескольких минут.
    8. Банки закатываются крышками и перемещаются на склад.

    Икра свекольная

    Икра свекольная не только вкусная, но и очень оригинальная. Такая заготовка не будет стоить дорого и непременно разнообразит зимний стол. Уверяем вас, что этот рецепт заслуживает вашего внимания.

    Подготовить ингредиенты:

    • свекла - 2 кг;
    • томаты - 700 г;
    • Перец болгарский - 330 г;
    • лук репчатый - 200 г;
    • чеснок - 80 г;
    • соль - 2-2,5 ст.;
    • масло растительное - 250 мл;
    • Уксус столовый 9% - 80 мл.

    Процесс приготовления.

    1. Свекла моя, натереть свекольной теркой.
    2. Тщательно промойте помидоры под проточной водой и нарежьте ломтиками.
    3. Перец и лук нарезать полукольцами.
    4. Освободите чеснок от шелухи и пропустите его через пресс.
    5. Доведите масло до кипения и положите в него лук.
    6. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему помидоры, накройте емкость крышкой и готовьте содержимое 5 минут.
    7. По истечении указанного времени отправляем к овощам перец, ждем, пока все закипит и вливаем уксус.
    8. Все тщательно перемешать, добавить свеклу, сахар и соль.
    9. Накройте емкость крышкой и варите около 40 минут.
    10. Выложить чеснок, перемешать икру и разлить в горячие чистые банки.
    11. Заверните крышки, переверните их вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

    Салат из свеклы

    Следующий рецепт салата из свеклы на зиму очень популярен среди хозяек. Это здорово и вкусно.Давай готовить.
    Подготовить ингредиенты:

    • свекла - 1-1,2 кг;
    • лук репчатый - 500 г;
    • масло растительное - 75-80 мл;
    • соль - 0,5 ст.;
    • Уксус столовый 9% - 50 мл.

    Процесс приготовления.

    1. В первую очередь обращаем внимание на главный ингредиент - свеклу моем и натираем на свекольной терке.
    2. Затем очистить луковицу от шелухи и нарезать полукольцами.
    3. Соединить овощи в одной емкости, добавить масло и уксус, добавить соль и сахар.
    4. Все тщательно перемешать и оставить на 12 часов.
    5. После того, как смесь заварится, переложить ее в духовку и томить 20 минут.
    6. Пока салат еще горячий, быстро переложите его в чистые банки и заверните крышками.

    Соус для борща

    Приготовление борща на зиму – дело чести каждой хозяйки. Ведь, согласитесь, что может быть приятнее холодной зимой полакомиться наваристым летним борщом? Тем более, что приготовление этого блюда с заправкой – занятие, которое не займет более получаса.

    Прелесть этой заправки в том, что она может содержать большинство ингредиентов борща. Другими словами, все, что есть под рукой в ​​данный момент.

    Подготовить ингредиенты:

    • свекла - 3 кг;
    • томаты - 1 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • белокочанная капуста - большие вилки;
    • лук репчатый - 5 головок;
    • перец - полкило;
    • сахар - 250 г;
    • Уксус столовый 9% - 200 мл;
    • соль - 4 столовые ложки;
    • масло растительное - 250 мл.

    Процесс приготовления.

    1. Тщательно промойте овощи под проточной водой.
    2. Мелко нарежьте лук, помидоры и перец.
    3. Очистите свеклу и морковь и нарежьте их на крупной терке.
    4. Капусту мелко нашинковать.
    5. Наполните кастрюлю овощами не менее чем на 8 литров.
    6. Влить масло и уксус, добавить сахар и соль.
    7. Все тщательно перемешать и тушить около 20 минут.
    8. Горячая заправка укладывается в чистые банки и закатывается крышками.

    Борщ без капусты

    Свекла для борща на зиму может быть приготовлена ​​по другому рецепту.

    Подготовить ингредиенты:

    • свекла - 1,4-1,5 кг;
    • томаты - 1 кг;
    • корень сельдерея - 200 г;
    • морковь - 1 кг;
    • Перец болгарский - 1,4-1,5 кг;
    • петрушка - большой пучок;
    • укроп - большой пучок;
    • соль - 3 ст.

    Процесс приготовления.

    1. Сначала овощи тщательно моют и чистят.
    2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
    3. Нарежьте перец небольшими полосками.
    4. Морковь, свеклу и сельдерей натереть на терке.
    5. Овощи промыть большим количеством проточной воды и мелко нарезать.
    6. Помидоры положить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
    7. Помидоры тушить при минимальной подаче газа 10 минут.
    8. Затем добавить свеклу, морковь, сельдерей, зелень, посолить и варить еще 15 минут.
    9. Готовая повязка быстро разливается в стерилизованные банки и закатывается.

    Как видите, консервировать свеклу на зиму совсем не хлопотно, а еще дешевле. Вы с удовольствием готовите домашние варенья, а зимой они добавят вкусного аромата и разнообразят меню.

    Все материалы сайта Природа-Знает.ру представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

    Лечебные и очищающие свойства свеклы использовались с древних времен.Современные хозяйки также уделяют особое внимание этому чрезвычайно богатому витаминами овощу. Помимо приятного сладкого вкуса, свекла низкокалорийна, что сделало ее известным диетическим продуктом. Чудесный корнеплод не боится самой высокой термической обработки, поэтому свекла, будь то сырая в салатах или приготовленная в супах с запеканками, остается полезной. Варенье из свеклы на зиму – идеальный вариант, чтобы побаловать себя витаминами и приготовить вкусный быстрый обед.Так, заготовленная впрок маринованная свекла станет спасением в приготовлении борща или салата. Опытные повара также часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Существует множество простых способов заготовки свеклы в домашних условиях. Пошаговые рецепты помогут в выборе и лишний раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

    Польза свеклы безгранична.

    • Это то, что рекомендуется есть при анемии, проблемах с пищеварением и повышенном кровяном давлении.
    • Клетчатка помогает лучше переваривать пищу. Пектины, богатые свеклой, способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых токсических веществ микробиологического происхождения.
    • Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
    • Если есть вероятность атеросклероза, свеклу нужно включать в меню каждый день.
    • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но это то, что в нем содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, ее листья и черешки тоже можно есть, добавляя в салаты, супы, мангольд.

    Свекла можно купить в любое время года. Но зимой часто подмерзает, ломается или вяло из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки собирают этот овощ впрок в виде солений и солений.

    Какую свеклу можно мариновать

    Для засолки подходят как спелые корнеплоды, так и мелкая свекла. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без черных точек.

    Свекла должна быть темно-бордового цвета без беловатых пятен на срезе, не говоря уже о белых кругах.

    Подготовка свеклы к маринованию

    Обрезать верхушки корнеплодов, тщательно промыть их щеткой под проточной водой.

    Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, рекомендуется варить свеклу в кожуре.Для этого опустите овощи в кипящую воду и варите до готовности. По некоторым рецептам свеклу отваривают до половины. Но ни в коем случае не надо солить воду, так как это ухудшает вкусовые качества свеклы.

    Чтобы свекла сохранила свой бордовый цвет, некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решили последовать их совету, то должны быть готовы к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

    Но есть способ сохранить цвет свеклы и без уксуса.

    Во-первых, свекла не выдерживает варки. ! Даже самый темный бордовый фрукт потеряет цвет, если приготовить его на сильном огне. Поэтому, бросив свеклу в кипящую воду, не следует отходить от плиты. Подождите, пока вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума и закройте кастрюлю крышкой. При варке свеклы вода должна лишь слегка колебаться.

    Во-вторых, свекла должна быть должным образом охлаждена. ... Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без кожуры.Готовую свеклу выньте из кастрюли и сразу же поместите под проточную холодную воду. Свеклу теперь легко чистить. Затем поставьте его в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет превратится плод!

    Следующий шаг — нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно замариновать целиком или разрезать на 2-4 части. Нарежьте крупную свеклу дольками, брусочками, кубиками или соломкой. Все зависит от того, с какой целью вы маринуете этот овощ.

    Обратите особое внимание на маринад.Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует множество рецептов, по которым помимо этих ингредиентов добавляются другие специи и приправы. Чаще всего для засолки свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но для эксперимента можно добавить и другие специи по своим вкусовым предпочтениям.

    Свекла маринованная с гвоздикой

    Ингредиенты:

    Для маринада:

    • отвар свекольный - 1 л;
    • сахар
    • – 75 г;
    • соль
    • – 30 г;
    • лимонная кислота – 1/3 ч.л.;
    • гвоздика - 1 бутон;
    • душистый перец - 3 горошины.

    Способ приготовления

    • Тщательно промойте свеклу щеткой под проточной водой. Опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить до готовности.
    • Замочите в холодной воде на 10-15 минут. Снимите кожу.
    • Подготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на кусочки, сложите в них свеклу.
    • Свекольный отвар процедить через несколько слоев марли. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставить на огонь и варить 5 минут.
    • Залить им свеклу, заливая банки вверх.Закройте крышки.
    • Поставить банки в кастрюлю, залить плечики горячей водой. Стерилизовать 20 минут с момента закипания воды.
    • Плотно закройте. Переверните его вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

    Маринованная свекла с хреном

    Ингредиенты:

    • свекла - 10 шт.;
    • тертый корень хрена — 5 ст. Я.;
    • семян тмина - 1 ст.л. Я.;
    • уксус 9-процентный - 100 мл;
    • соль для вкуса;
    • вода.

    Способ приготовления

    • Тщательно вымойте свеклу и запеките в духовке до мягкости. Заморозить. Очистить, нарезать тонкими ломтиками.
    • Натереть хрен. Тмин залить кипятком, отставить на 1 минуту, откинуть на сито.
    • В миске смешайте свеклу, хрен и тмин. Хранить плотно в чистой 3-литровой банке.
    • Приготовьте маринад, смешав уксус и половину воды. Добавьте соль по своему вкусу. Залейте свеклу так, чтобы маринад был полностью покрыт.Сверху положите немного гнета.
    • Поместите банку в холодильник. Через три дня первый образец может быть удален. Если вы хотите сохранить свекольник как можно дольше (на зиму), разбавьте уксус минимальным количеством воды и добавьте еще немного соли.

    Маринованная консервированная свекла с корицей

    Ингредиенты:

    • вода - 1 л;
    • уксус 5-процентный – 60 мл;
    • соль
    • – 0,5 ч.л.;
    • сахар
    • - 100 г;
    • корица - на кончике ножа;
    • гвоздики - 6 бутонов;
    • перец черный - 6 шт.

    Способ приготовления

    • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
    • Хорошо почистите свеклу. Не очищая, опустить в кипящую воду и варить 30-40 минут, в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
    • Охладить под проточной холодной водой, очистить, вырезать дефектные места. Нарезать кубиками.
    • Наполнить банки нарезанной свеклой.
    • В кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, перец, корицу и гвоздику.Довести до кипения, варить 8-10 минут. Влить уксус, перемешать.
    • Залейте маринадом свеклу. Накройте банки крышками. Сложить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до плечиков банок. Стерилизовать литровые банки 15 минут, пол-литровые – 12 минут. Затем плотно свернуть, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

    Свекла маринованная без стерилизации

    Ингредиенты:

    • свекла мелкая - 1,5 кг;
    • вода - 1 л;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • - 40 г;
    • уксус
    • (6%) — 60 мл;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • перец черный – 3-5 зерен;
    • гвоздики - 3 шт

    Способ приготовления

    • Тщательно вымойте свеклу и варите до мягкости. Остудить под проточной водой, очистить от кожуры. Нарезать крупными кубиками.
    • Разложить в стерильные литровые банки. Залить кипятком, накрыть стерильными крышками и выдержать 10 минут.
    • Затем слить воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, добавить из расчета сахар, соль и специи. Варить маринад 5-7 минут.В конце добавьте уксус.
    • Залейте кипящим маринадом свеклу и сразу же запечатайте. Перевернуть вверх дном, остудить, укутав одеялом.

    Маринованная острая свекла

    Ингредиенты;

    • вода - 1 л;
    • зеленый укроп – 10 г;
    • семян тмина - щепотка;
    • зелень сельдерея – 5 г;
    • зелень петрушки – 5 г;
    • острый красный перец - небольшой стручок;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • кориандр молотый – 1 чайная ложка;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • - 40 г;
    • уксусная эссенция - 40 мл.

    Способ приготовления

    • Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, кладем сахар и соль. Кипятите жидкость 10 минут.
    • В горячий маринад положить рубленую зелень, очищенный и нарезанный чеснок, лавровый лист, кориандр и перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и оставьте на 2-3 часа.
    • Свеклу с темно-красной мякотью без кожуры промыть, залить кипятком и варить 30 минут.Охладить под холодной проточной водой, снять кожицу. Нарежьте длинными полосками.
    • Литровые банки тщательно вымойте, простерилизуйте. Плотно уложите в них свеклу.
    • Маринад пропустить через несколько слоев марли, снова довести до кипения. Добавьте эссенцию.
    • Залить горячим маринадом свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, залейте водой по плечики. Пастеризовать 25 минут при 85°. Плотно запечатайте. Переверните его вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде это очень весело.

    Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

    Записка хозяйке

    Если в приготовленную по любому из этих рецептов свеклу добавить еще уксуса, то можно разложить ее в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (ближе к морозильной камере).Там свекла может храниться, не теряя вкусовых качеств, до весны.

    .90 000 Жульен из маринованной свеклы. Маринованная свекла – рецепты на зиму. Свекла запеченная с чесноком в маринаде

    Маринованная свекла, конечно же, позволяет сохранить как можно больше необходимых элементов и на вкус получается просто вкусное блюдо. Свеклу поливают горячей, ее можно стерилизовать, а для ленивых есть и быстрые способы засолки, без долгих и сложных операций.

    Мало кто понимает, как грамотно засолить свеклу на зиму. Необходимо промыть корнеплоды и положить их в воду, предварительно смешанную с солью и уксусом.Пропорции подбираются в соответствии с личными предпочтениями хозяйки. В среднем нужно 2-3 ст. л. этих ингредиентов. В маринаде овощ варят около часа, затем охлаждают, очищают от кожуры и укладывают в банки.

    Многим понравится рецепт маринования свеклы для сохранения пустых мест в стерилизованных банках. Свекла выходит «как в столовой». Свекольный маринад процеживают, кипятят и разливают по банкам. Готовый твист закрывают крышкой и после остывания ставят в любое удобное место.Для консервации правильнее использовать небольшой корнеплод, так как крупный придется варить дольше, а после варки нарезать так, чтобы он поместился в банке.

    Методы травления

    Поговорим о вековом споре: распылять или не распылять. Узнайте, как засолить свеклу на зиму без стерилизации, а с этим – решайте сами, как вам больше нравится и удобнее.

    Маринованная свекла может быть приготовлена ​​без стерилизации. Для этого выбирают несколько мелких корнеплодов, отваривают и очищают от кожуры.Для маринада 1 ст. л. крупной соли добавляют на 1 л воды и кипятят, затем овощ заливают и закатывают на зиму. Из-за отсутствия возможности предварительной термической обработки консервированная свекла без стерилизации сохранит практически все нужные свойства.

    Вариант приготовления: сделать маринад из лука, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Далее делаем все по заранее известной схеме. Свекла с уксусом готовится без стерилизации, по этой причине такие накрутки правильнее хранить в холодильнике.

    Небольшой корнеплод варят в кастрюле вместе с уксусом и сахарным песком до полного растворения крупинок, всыпают к ним оставшуюся свеклу (1,5 килограмма). Варить около часа. В конце варки очистите фрукты, слейте маринад и снова доведите до кипения. Вы можете найти множество рецептов маринования свеклы в собственном соку. Все они сохраняют нужные свойства овощей.

    В банках для стерилизации

    Для стерилизации банки накрывают железными крышками и помещают в кастрюлю с водой.Емкости емкостью 0,5 л после закипания стерилизуют 10-15 мин, затем закрывают и переворачивают вверх дном. Маринованная свекла на зиму в банках хранится долго.

    Как вы предпочитаете мариновать?

    Со стерилизацией Без стерилизации

    Рецепты зимних заготовок на зиму

    Состав: свекла - 1 кг.

    Для маринада:

    • Перец в зернах - 5 шт.;
    • вода 2 столовые ложки;
    • соль
    • – 30 гр.;
    • сахар 40 гр;
    • уксус - 1 ст.л.л.

    Способ приготовления:

    1. Свеклу используем мелкообъемную, не более 5 см, хорошо промываем, можно предварительно замочить сосуд теплой водой.
    2. Положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, пока свекла не станет мягкой. После остывания снять кожицу.
    3. Складываем вареную свеклу в чистые просушенные банки, корнеплоды стараемся тщательно утрамбовать.
    4. Залить кипящим маринадом.Полдник, когда остынет, промываем в холодном месте. Если мы заготавливаем свеклу на зиму, то стерилизуем ее. Затем закатать крышками и остудить под теплым одеялом.

    Состав: свекла (любое количество)

    Для маринада:

    • Вода 1 л;
    • Сахар 1 ст. л.;
    • Соль 1 ст. л.;
    • Уксус 1 ст. л.

    Кулинария:

    1. Корнеплоды промыть, отварить до мягкости, слить воду, залить холодной водой, очистить, натереть на терке.
    2. Разложите свеклу по стерилизованным баночкам-лопаткам.
    3. Приготовьте маринад, доведя его до кипения.
    4. Горячим маринадом залить свеклу и сразу же закатать.
    5. Перевернуть банки вверх дном, укутать до полного остывания.
    6. Хранить в прохладном месте.

    Ингредиенты:

    • свекла - 2 килограмма;
    • вода - 1 л;
    • соль
    • – 2 ст. ложки;
    • сахар
    • - 1 ст. ложка;
    • лимонная кислота - 1,5 ч. л.

    Приготовление маринованной свеклы на зиму:

    1. Промойте свеклу и сварите иначе. Овощи можно запечь или отварить. Период производства средних корнеплодов составляет 1,5 часа.
    2. Свекла должна быть охлаждена до разогрева, чтобы ее можно было собрать вручную и очистить от кожуры. Овощи можно заранее приготовить или запечь.
    3. Очистите корнеплоды и нарежьте их средними кубиками или натрите на терке огуречник.
    4. Пол-литровые банки вымыть с содой и простерилизовать паром.Отварить крышки для шитья.
    5. Заполнить банки нарезанной свеклой, не добавляя до верха 1/4 объема.
    6. Доведите маринад из соли и уксуса до кипения. Если начинка закипит, добавляем в нее лимонную кислоту и снимаем с огня. Залить свеклу маринадом, постепенно заливая банки до самого верха, учитывая отличное впитывание начинки в овощную массу. Если маринада недостаточно и свекла не полностью им покрыта, овощ может изменить цвет при хранении заготовки.

    Что потребуется:

    • свекла,
    • вода - 1 л,
    • соль - 5 чайных ложек,
    • сахар - 0,5 ст.,
    • корица молотая - 2-3 г,
    • гвоздики - 6-8 бутонов,
    • перец - 6-8 горошин,
    • уксус 9% - 10 чайных ложек,
    • 90 035 банков.

    Процесс:

    1. Свеклу отварить около 30 минут, очистить и нарезать аккуратными кубиками.
    2. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и душистого перца.Довести до кипения. Всыпьте 10 чайных ложек. 9% уксуса, снять с огня.
    3. Нарезанный корнеплод разложить по литровым банкам по лопатки, залить маринадом.

    Если вам нужен максимально насыщенный особый вкус «с перцем», рекомендуем свеклу по-грузински – оптимальный рецепт ее приготовления. Для этого овощ также отваривают, чистят и нарезают. Для маринования огромное количество мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа, кинзы и, конечно же, кинзы) и 1-2 красных луковицы с двумя зубчиками чеснока, лавровым листом, черным перцем и 3 ст.л.грузинского соуса ткемали. Смешать все ингредиенты, при необходимости посолить. растительное масло. Смешайте свеклу с полученной консистенцией и оставьте примерно на полчаса. После – готовую еду можно подавать к столу.

    Сегодня мы предлагаем вам замариновать свеклу у нас на зиму, полностью удалив уксус из ингредиентов. Заменим этот не очень позитивный консервант на лимонную кислоту. Вкус замаринованной таким образом свеклы не уступает вкусу традиционного уксуса, а самая значительная степень полезности готового продукта очевидна.

    Ингредиенты для уборки озимой свеклы без уксуса:

    • свекла (молодые плоды) - 400 г
    • Перец черный (горошком) - 10 шт на 1 л
    • Лавровый лист - 3 шт
    • вода - 1 л
    • соль
    • (только крупная) - 2 ст. л.
    • лимонная кислота (гранулы) - 1 ч.л.
    • сахар
    • - 3 ст. л.

    Кулинария:

    1. Количество свеклы у нас до литровой банки и количество маринада будет изменено в процессе.Пустую банку тщательно промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите.
    2. Отварить свеклу до полной готовности. Подождем, пока остынет. Снимем это. Тщательно промойте холодной водой. Отварную свеклу нарезать кубиками. Для этого используем терку для овощей.
    3. На дно стерилизованной банки высыпать горошины перца, положить лавровый лист и не слишком плотно уложить свекольные палочки.
    4. Налейте воду в кастрюлю. Всыпать туда сахарный песок, добавить лимонную кислоту и соль. Доведите купленную смесь до кипения.
    5. Горячим маринадом вылейте свеклу на лопаточку банки. Наполненную банку плотно закрыть крышкой. Повернуться, закутаться в одеяло. Подождем пока медленно остынет и отправим на склад.

    Видео

    В этом коротком видео вы наглядно узнаете, как заготовить маринованную свеклу на зиму.

    Благодаря этому у вас всегда под рукой готовый ингредиент для основы борща, винегрета или пюре. Тем более, что приготовить маринованную свеклу крайне просто.

    Маринование – один из самых популярных видов домашнего консервирования.При этом основным консервантом является уксус, который способен подавлять появление микроорганизмов. Таким образом, обеспечивается безопасность продукции. При консервации уксус помещают в маринад или в саму емкость с подготовленными овощами и специями. Кроме того, в начинку добавляют сахар, поваренную соль и различные специи, список которых есть в каждом рецепте. Специи придают продукту специфический аромат и вкус, а эфирные масла выступают одним из консервантов.Сегодня мы рассмотрим, как готовится засолка без стерилизации. В первую очередь при подготовке к консервации продукты промывают, чистят и нарезают, варят или свежемаринуют, укладывают в банки и засыпают солью и специями. Однако поговорим об этом подробнее.

    Свекла консервированная

    Состав : свекла, перец горошком. Для маринада : на один литр воды взять сто граммов сахара, сто граммов соли, сто граммов столового уксуса.

    Кулинария . Перед тем, как уйти на зиму, его необходимо вымыть и прокипятить. Затем моют и плотно укладывают в банки, крупные плоды нарезают кусочками, добавляют по вкусу лавровый лист, перец, гвоздику. Банки промывают и обдают кипятком.

    Приготовление маринада

    Воду доводят до кипения, разливают по банкам и оставляют на десять минут, накрыв крышками. Затем ее сливают, добавляют в жидкость соль, уксус и сахар, кипятят. Снова залейте свеклу и закатайте крышками.Контейнер переворачивают вверх дном и проверяют на герметичность. Готовый продукт отлично подходит для приготовления супов и борщей.

    Свекла маринованная без стерилизации

    По этому рецепту свеклу можно закатать на зиму или хранить под.

    Ингредиенты : Свекла одинакового размера. Для маринада : один стакан воды, пятьдесят грамм столового уксуса, одна столовая ложка сахара, половина столовой ложки соли, а также по несколько горошин черного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.

    Кулинария . Перед заготовкой маринованной свеклы на зиму без стерилизации необходимо отварить корнеплоды. Тем временем сделать маринад. Для всего этого смешивают необходимые ингредиенты и варят несколько минут, после чего смесь охлаждают.

    Овощи очищают и нарезают соломкой или кубиками, укладывают в подготовленные банки, в которые добавляют одну столовую ложку уксуса. Затем свеклу заливают охлажденным маринадом и закатывают.

    Легкий рецепт консервирования свеклы

    Ингредиенты : мелкие корнеплоды. Для маринада : один литр воды, пятьдесят граммов соли.

    Кулинария. Маринованная свекла на зиму готовится следующим образом. Нарезанные овощи укладывают в стерильные банки и заливают горячим маринадом. Затем емкость переворачивают вверх дном и охлаждают.

    Свекла на зиму: классический рецепт

    Состав : корнеплоды насыщенного однородного цвета. Для маринада : один стакан воды, двести грамм столового уксуса, одна столовая ложка сахара, пол столовой ложки соли, четыре горошины черного перца, два лавровых листа, пол палочки корицы.

    Кулинария. По этому рецепту маринованная свекла на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро. Для этого овощи моют и отваривают, охлаждают, очищают от кожуры и нарезают кубиками. Продукт помещается в контейнер. Затем приступайте к приготовлению маринада. Для этого доведите все необходимые ингредиенты до кипения и залейте полученной смесью свеклу. Затем его накрывают крышкой и оставляют на двенадцать часов. Со временем маринованная свекла будет пригодна на зиму.Его можно приготовить и целиком, но для этого нужно собрать мелкие корнеплоды. Хранить продукт в банках с пластиковыми крышками в прохладном месте.

    Быстрый рецепт маринованной свеклы

    Ингредиенты : два килограмма свеклы. Для маринада : полстакана уксуса, столовая ложка сахара, столовая ложка соли, три сухих зубчика.

    Кулинария . Свекла варится, очищается и нарезается так, как вы считаете нужным. Овощи укладывают в заранее подготовленные чистые банки и заливают горячим маринадом, герметично закупоривая.Емкость оборачивают полотенцем и оставляют в таком виде до полного остывания продукта. Готовую маринованную свеклу на зиму без стерилизации можно использовать как самостоятельный салат. Для этого в него добавляют нарезанный зеленый лук, зелень, растительное масло. Блюдо также можно использовать в приготовлении винегрета, свекольника, борща и так далее.

    Напоследок

    Итак, приготовить консервацию на зиму из овощей не составит труда. Засолить свеклу очень просто, главное правильно подобрать корнеплоды.Они должны быть небольшими, насыщенного сплошного цвета, без белых кругов на срезе. Соблюдая пропорции при приготовлении маринада, можно получить вкусный и питательный продукт, который многие используют как в качестве самостоятельной закуски, так и для приготовления различных блюд.

    Мариновать свеклу можно в тертом виде, целиком, нарезанную ломтиками, кубиками, кубиками и т. д. Также следует сказать, что для приготовления такой закуски можно использовать абсолютно любые маринады. Главное, что им удается сохранить вкус и цвет свеклы на протяжении всей зимы.

    Пошаговое приготовление маринованной свеклы

    Свекла очень полезный продукт для организма человека. Но, к сожалению, не всем кулинарам нравится этот овощ. Поэтому рекомендуем заготавливать его на зиму. С помощью ароматных маринадов действительно можно приготовить вкусную закуску, от которой не откажется ни взрослый, ни ребенок.

    Так как же мариновать свеклу? Для этого нам понадобится:

    • свекла свежая средняя - около 1 кг;
    • натуральный столовый уксус - ок.200 мл;
    • соль поваренная не очень большая - 1 десертная ложка;
    • перец черный душистый - по 3 шт в каждой банке;
    • светлый сахар - около 30 г;
    • корень хрена - около 30 г;
    • гвоздика душистая - 3 бутона;
    • острый перец чили - 2 шт.;
    • корица (использовать в виде палочки) - 1 шт

    Подготовка овощей

    Свекла перед маринованием должна быть хорошо обработана. Красные клубни тщательно промывают, укладывают в глубокую кастрюлю, заливают водой и варят до полной готовности.

    Когда овощи станут мягкими, их вынимают и охлаждают до комнатной температуры. В дальнейшем со свеклы аккуратно снимается кожура и нарезается небольшими кубиками.

    Процесс приготовления маринада

    Замаринуйте свеклу таким образом, чтобы гарнир был не очень острым, но в то же время имел особую пикантность. Для приготовления такого маринада обычную питьевую воду (1 л) смешивают со столовым уксусом, затем выкладывают петрушку, бутоны гвоздики, поваренную соль, хрен, острый перец чили, перец горошком, палочку корицы и сахарный песок.

    Когда все ингредиенты смешаны, их ставят на сильный огонь и быстро доводят до кипения. После извлечения посуды из духовки ее содержимое охлаждают до комнатной температуры.

    Как накручивать банки?

    Консервированная свекла быстрого приготовления получается не хуже той, для создания которой требуется несколько недель выдержки. Поэтому этот рецепт особенно популярен у современных кулинаров.

    После остывания маринада свекольные палочки укладывают в стерилизованные банки и заливают ароматной жидкостью.Закрыв емкости крышками, их сразу же выносят в холодильник.

    Как подать закуску к столу?

    Маринованная свекла может быть использована сразу после одного дня. Красные овощи кладут в миску вместе с маринадом и подают с ломтиком хлеба.

    Самая вкусная маринованная свекла: рецепт

    Ни для кого не секрет, что свекла очень калорийный продукт, особенно в вареном виде. Поэтому маринады из него получаются очень сытными и питательными.

    Если вы планируете засолить свеклу на зиму, рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации нам потребуется:

    • свекла свежая средняя – около 3 кг;
    • уксус столовый натуральный - около 180 мл;
    • соль поваренная не очень большая - 3 десертные ложки;
    • перец черный душистый - по 4 шт в каждой баночке;
    • светлый сахар - около 100 г;
    • лаврушка - несколько лепестков;
    • вода питьевая - около 2 стаканов;
    • свежий чеснок - несколько зубчиков;
    • большая белая луковица - несколько головок;
    • Масло подсолнечное рафинированное - полный стакан.

    Подготовка овощей

    Этот рецепт маринованной свеклы на зиму хорош, если вы хотите получить сочную и очень вкусную закуску. Для его приготовления свежие клубни среднего размера тщательно промывают и закладывают в кипящую воду. Свекла варится на слабом огне 50-70 минут.

    Когда клубни станут мягкими, их вынимают из кастрюли, охлаждают и очищают от кожуры. Затем всю свеклу натирают на крупной терке.

    Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.В дальнейшем их добавляют к натертой свекле и хорошо перемешивают.

    Приготовление маринада

    Маринованная свекла, рецепт которой мы рассматриваем, получается очень нежной и вкусной. Это связано с тем, что в маринаде содержится большое количество масла.

    Для приготовления такого гарнира в большую кастрюлю наливают простую воду, добавляют также черный душистый перец, петрушку, белый сахар и поваренную соль. После закипания всех ингредиентов достаем их из духовки. В блюда добавляют столовый уксус и тщательно перемешивают маринад.

    Касательно подсолнечного масла, затем налитого в глубокую посуду и сильно нагретого на среднем огне. Кстати, некоторые хозяйки добавляют такой продукт прямо в маринад. Термическая обработка.

    Закатка

    Мариновать свеклу в масляном рассоле около месяца. Только по истечении этого времени банку с закусками можно открывать и смело ставить на стол. Но перед тем, как выполнить эти действия, нужно правильно закатать все овощи.

    Натертую вареную свеклу с полукольцами лука плотно укладывают в небольшие стерилизованные банки и заливают 2/3 маринадом. После заполнения емкостей горячим подсолнечным маслом их сразу же закатывают металлическими крышками.

    После формирования закуски все банки переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении ровно на сутки. Со временем маринованную свеклу отправляют в любое прохладное помещение.

    Как пользоваться?

    Свекла, маринованная в масле, можно есть только через 4 недели.За это время красный овощ получится максимально сочным и мягким. Как правило, его подают к столу в качестве ароматной закуски вместе с тостом или просто ломтиком хлеба. Однако есть и такие хозяйки, которые используют этот продукт для приготовления других горячих блюд. Например, очень часто маринованную свеклу добавляют в различные борщи и рагу. Благодаря этому ингредиенту блюда приобретают насыщенный цвет и бесподобный вкус.

    Полезные вещества этого овоща сохраняются даже после термической обработки и при консервации.Рецепты из свеклы на зиму – отличная возможность реализовать свой кулинарный потенциал. Из него готовят соус к борщу, различные салаты, аджику и икру. Закрывается болгарским и острым перцем, капустой, помидорами, луком, чесноком, зеленью, корнем хрена, чили, морковью и лимоном. Для придания вкуса и аромата добавляют различные специи и приправы.

    Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

    Гвоздика, базилик и лавровый лист идеально подходят для этого.Подавать готовые салаты можно как к простому обеду, так и к праздничному столу. Приготовить такое блюдо несложно, и с этой работой справится даже новичок. Но важно строго соблюдать требования и рекомендации, изложенные в рецепте, чтобы: готовый продукт получился вкусным и долго не портился. Для этого соблюдайте пропорции, последовательность и время термической обработки.

    Свекла - корнеплод, обогащенный витаминами. Его добавляют в борщи и салаты, готовят из него самостоятельные закуски.Но особое внимание следует уделить перевариванию этого продукта.
    Маринованная свекла по-грузински позволяет сохранить максимум полезных веществ А вкус у этого блюда просто великолепный. Свеклу поливают горячей, ее можно стерилизовать, а для ленивых есть и быстрые способы ее засолки, без долгих и сложных обработок.

    Маринованные корнеплоды можно использовать для самых разных целей. Он вкусен как простая закуска, но его также можно добавлять в салаты.Благодаря тому, что маринуется целиком, возможностей его использования множество, начиная от добавок, через добавки, и заканчивая борщами.

    Вам понадобится:

    • полтора кг. молодая мелкая свекла;
    • несколько ул. л. соль;
    • несколько ул. л. уксуса.

    Как мариновать свеклу на зиму Рецепты:

    1. Свеклу тщательно промывают и опускают в воду с добавлением уксуса и соли.
    2. Корнеплод варится около часа, затем шумовкой вынимается из маринада.
    3. Охлажденный и очищенный.
    4. Целые корнеплоды укладывают в банки. Которые промывают содой и уже стерилизуют.
    5. Маринад необходимо процедить через сито или несколько слоев сложной марли.
    6. Начинку отваривают и разливают по банкам, как только она еще не остыла.
    7. Каждую банку закрывают крышкой и охлаждают. Можно использовать подвал для хранения заготовок, но подойдет и обычная кладовая.

    Важно! Если свекла слишком крупная, это не значит, что ее нельзя мариновать таким образом. Достаточно варить подольше, а после переложить в стеклянную тару, нарезать на кусочки оптимального размера.

    Как засолить свеклу на зиму без стерилизации

    Благодаря отсутствию многочисленных стерилизации, чрезмерной термической обработке, маринованная свекла без стерилизации максимально сохраняет полезные качества. Это самая простая и самая полезная из всех известных заготовок.

    Вам понадобится:

    • 750 гр. корнеплод;
    • 1 средняя луковица;
    • двести граммов уксуса;
    • 3 без горок ул. л. соль;
    • пол 200 гр. стакан сахара;
    • несколько лавровых листьев;
    • 10 горошин черного перца;
    • 2 двухграммовых стакана воды.

    Как засолить свеклу на зиму без стерилизации:

    1. Мелкая свекла идеальна для засолки, ее моют и опускают в воду для дальнейшего отваривания.
    2. Корень растения в воде ставится на плиту и варится около часа до легкого протыкания ножом.
    3. После варки овощ охлаждают, очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками одинакового размера.
    4. Лук очищают и нарезают как можно мельче. В идеале – тонкие кубики.
    5. Банки промывают пищевой содой и стерилизуют только после того, как в них будут помещены перец, лук и свекла.
    6. В эмалированную кастрюлю наливают воду и смешивают с сахаром, солью, лавровым листом и уксусом.Жидкость закипит.
    7. Охлажденный до комнатной температуры маринад разливают по банкам.
    8. Банки закрывают простыми нейлоновыми крышками и помещают в холодильник.

    Важно! Свекла доступна в любое время года. Он легко хранится в свежем виде и всегда есть на полках магазинов. Так зачем вообще мариновать? Все просто. Закуска из маринованной свеклы – отличное, полезное блюдо, которое любят есть даже дети.Кроме того, приготовление борща благодаря такой заготовке не становится таким трудоемким процессом. Да и вкус у такого первого блюда будет немного другим, более насыщенным и совершенным.

    Для наших читателей мы специально подготовили другие интересные рецепты полуфабрикатов, таких как: маринованные, и.

    Маринованная свекла простой рецепт с орехами

    В отличие от свеклы, которую готовят по другим рецептам, эту просто не хочется использовать в качестве ингредиента для других блюд.Получается очень вкусно и оригинальный салатик подойдет к любому гарниру. Да и выглядит очень аппетитно. А как такую ​​красоту в борщ закинуть...

    Вам понадобится:

    • пол кг. мелкая свекла;
    • четверть 200 гр. стакан оливкового масла;
    • пол чайной ложки сухого розмарина;
    • 1 ч.л. цедры лимона;
    • несколько ул. л. лимонного сока;
    • 1 ул. л. винного уксуса;
    • пол чайной ложки тимьяна;
    • полуторная ул.л. грецких орехов;
    • пол чайной ложки Соль.

    Маринованная свекла на зиму в холодильнике:

    1. Корнеплод промывают, при необходимости (по желанию) очищают от кожуры и нарезают тонкими кружками.
    2. На этот раз духовка нагревается до двухсот градусов.
    3. Форма для выпечки покрыта бумагой для выпечки.
    4. Тонкие колечки свеклы укладываются на бумагу и слегка смачиваются маслом. Сверху корнеплод равномерно присыпается розмарином.
    5. Овощи перекладываются в духовку и запекаются около четверти часа, затем помещаются в прохладное место для остывания.
    6. Цедра одного лимона натирается, для этого используется мелкая терка.
    7. Растолочь орехи в ступке.
    8. Натертую кожицу смешивают с измельченными орехами. К ним добавляют сок лимона, соль, тимьян, оставшееся неиспользованное масло и весь необходимый для полноценного маринования уксус.
    9. Смесь перемешивают.
    10. Охлажденную свеклу смешивают с полученной смесью и помещают в холодильник на 12 часов.
    11. Всего через полдня маринование считается завершенным, продукт можно употреблять в пищу.

    Важно! Свеклу следует нарезать очень тонко. В этом случае он не только лучше пропечется, но и впитает больше маринада и аромата специй. В результате он быстрее промаринуется, а его вкус будет полнее и насыщеннее.

    Свекла маринованная в банках на зиму со сладким перцем

    Благодаря сочетанию свеклы и сладкого перца салат получается невероятно ароматным, с изысканным, слегка сладковатым послевкусием.Прекрасное дополнение к отварному картофелю и прекрасное дополнение к разнообразным салатам. Просто намазывать такой салат на хлеб просто перееданием.

    Вам понадобится:

    • 5 кг. свекла;
    • 1 кг. любой сладкий перец;
    • полтора кг. Люк;
    • этаж л. Вода;
    • стакан сахара двести грамм;
    • пара 200 гр. стаканы уксуса;
    • чеснок по вкусу;
    • пара 200 гр. стаканы растительного масла;
    • 4 ст.л. соли.

    Как засолить свеклу на зиму в банках:

    1. Свекла моется и варится около часа.
    2. После варки корнеплод охлаждают, очищают и протирают. Для этого идеально подойдет крупная терка.
    3. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
    4. Перец осторожно, чтобы не повредить, очищается от семян и нарезается на несколько одинаковых частей.
    5. Вода в эмалированной кастрюле смешивается с сахаром, маслом и солью и затем кипятится.
    6. В кипящую воду высыпать лук и нарезанный перец. В таком составе жидкость кипятится около семи минут.
    7. Затем свеклу с уксусом опускают в маринад, и все ингредиенты продолжают тушить на очень слабом огне еще не менее десяти минут.
    8. Банки промывают пищевой содой и стерилизуют, после чего в них укладывают готовый продукт в горячем виде.
    9. Банки катятся. Они должны остывать в перевернутом виде.

    Маринованная осетинская свекла с хреном

    Хрен придает свекле приятную пикантность, благодаря которой обычный овощ превращается в изумительную закуску.Его не стыдно поставить на праздничный стол, а на ужин он отлично дополнит основное блюдо. Его смело можно добавлять в супы и борщи, с ним можно фантазировать, придумывать множество салатов и дополнять уже известные. Даже селедка под шубой изменится до неузнаваемости, если вместо вареной свеклы добавить вот эту.

    Вам понадобится:

    • 1 кг. свекла;
    • 2 с горкой ул. л. корня хрена;
    • 4 двухграммовых стакана воды;
    • пол 200 гр.стакан сахара;
    • четверть 200 гр. стакан соли;
    • четверть 200 гр. стакан уксуса.

    Рецепты маринования свеклы на зиму:

    1. Корнеплоды сортируются, хвостики обрезаются и очищаются. Если есть испорченные места, их аккуратно удаляют ножом или овощечисткой.
    2. Овощи вымыты.
    3. Вскипятите воду в эмалированной кастрюле. В него погружают свеклу и варят не менее четверти часа для мелких плодов и полчаса для крупных.
    4. Корень хрена промывают, тщательно очищают обычным ножом и снова промывают. Для измельчения используется достаточно мелкая терка.
    5. Банки моются с содой и стерилизуются. Только после этого в них клали хрен.
    6. Охлажденная свекла дробленая. Для этого можно использовать терку любого размера или просто нарезать соломкой.
    7. Измельченную свеклу максимально плотно уложить в банки.
    8. В эмалированной кастрюле вода смешивается с сахаром, уксусом и солью.Готовить.
    9. Горячей, но не кипящей заливкой заливают наполненные банки.
    10. Готовое изделие быстро закатывается крышками.
    11. Банки остывают вверх дном. Вам не нужно их оборачивать.

    Совет: чтобы придать закуске необыкновенный вкус и восхитительный аромат, в нее можно добавить сливы или яблоки. Достаточно добавить в блюдо немного фруктов, чтобы оно полностью раскрылось. Для этого достаточно нарезать фрукты в произвольном порядке и варить около пяти минут.

    Разнообразие рецептов засолки свеклы даст волю вашей фантазии. Это отличная платформа для экспериментов, так как этот корнеплод хорошо сочетается с большинством овощей и даже фруктов. Для опытных хозяек не секрет, что закатывать в банки можно не только сам корнеплод, но и ботву. В маринованном виде это отличная закуска, которая тоже обязательна.

    .

    Чесночный маринад. Как подготовиться к зимнему рассолу зубов? Маринованный чеснок на зиму: быстрый способ

    Если вам нравится чесночный привкус из банок с маринованными или помидорами, то приготовьте как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринованного чеснока на зиму – целые головки и тканевые. Головки чаще всего закрыты молодым чесноком, при тонкой и нежной кожице ткань может положить как молодой, так и старый чеснок. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока для зубчиков на зиму, точнее два рецепта.Первый рецепт будет основан на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

    Чеснок маринованный на зиму с зубчиками без стерилизации - Это острые мясные и рыбные блюда. Особую пикантность пикината такой чеснок придаст супам, цветам и вторым блюдам, приготовленным на основе овощного рагу. Чеснок имеет пряный, кисло-сладкий вкус и острый вкус. Для начала попробуйте приготовить небольшую порцию чеснока для пробы. Теперь давайте рассмотрим, как заготовить морской чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые банки с запасом.

    Ингредиенты:

    • Чеснок - 300 гр.,
    • Зонтики укропа - 1 шт.,
    • Петрушка - 1 пакет.

    Для маринада на 1 л воды:

    • Лавровый лист - 1-2 шт,
    • Горох черный - 3-5 шт.,
    • Чабрец (сушеный) - 1 ч. Ложка,
    • Имбирь - 0,5 часа. Ковши,
    • Соленый камень - 1,5 ст.ведра
    • Уксус столовый - 3 ст. ведра
    • Сахар - 2 ст. ложки.

    Чеснок маринованный на зиму без стерилизации - рецепт

    Для замачивания на зиму желательно использовать зубчики чеснока без повреждений. Очистите чистящие кожухи.

    Прицел в воду. После этого положите его на полотенце и дайте ему высохнуть.

    Банка с крышкой, которую можно использовать для чеснока, стерилизовать над паром.На дно обработанной банки положить зонтик укропа и веточки петрушки.

    Положите зубчики чеснока. Для наполнения ими банка должна быть в самом горлышке.

    Приготовить маринад. Положите лавровый лист в горячую воду. Очистите черный горошек.

    Положить постный тимьян для аромата.

    Перекрестить соль и сахар. Употребление соли, как и других заготовок, строго каменных, не виновато.

    Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

    После того, как все ингредиенты будут добавлены, снова поставьте кастрюлю на огонь и постукивайте маринады еще 2-3 минуты. Залить горячим маринадом зубчики чеснока.

    Крышка с баночками на винтах или двойниках. Банки с маринованным чесноком перевернуть вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте его в тепле до полного остывания.

    Чеснок маринованный на зиму без стерилизации. Фото

    90 120

    Не менее популярны рецепты маринования чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивые и баночки из маринованных чесночных тканей в прозрачном соку получаются. Добавление свекольного сока в маринад не столько влияет на вкус, сколько меняет цвет. Чеснок маринованный на зиму в свекольнике мягкий Через несколько дней после закладки приобретает красивый розовый цвет.

    Ингредиенты:

    • Чеснок - 200 гр.,
    • Зонтики укропа - 1 шт.,
    • Петрушка - 1 веточка,
    • Лавровый лист - 1-2 шт,
    • Свекла - 3 шт.,

    Для маринада на 1 л воды:

    • Соль - 1 ст. ложка,
    • Сахар - 2 ст. ведра
    • Уксус - 3 ст.л. Ковши

    Маринованный чеснок в свекольном соке - рецепт

    Свекла очищает кожу.Сядьте на неглубокий щит. В миску с натертой свеклой добавить стопку воды. Перемешайте, чтобы вода окрасилась. Коланд делает марлю сложенной в два слоя. Отожмите сок свеклы.

    Головка чеснока разбивает зубы и чистит их. Зубчики чеснока заложить в кипящую воду. Мы спорим с ними не более двух минут. Банку и крышку, в которой вы будете консервировать чеснок, простерилизуйте. Укроп и петрушку моем. На дно банки положил укроп, петрушку и лавровый лист. Заполнить банку чесноком.

    Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

    Чеснок, который маркируется вместе со свеклой, довольно острый, но немного нежнее, чем свежий овощ. Кроме того, необходимо приготовить специальную свекольную заправку, в которой овощ будет мариноваться, и добавить по вкусу специи и уксус.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свекла - 500 грамм;
    • Чеснок – 1 килограмм;
    • Кислота уксусная 9% - 100 мл;
    • Соль поварская - 50 гр.;
    • Сахар - 50 гр.;
    • Кипяченая вода - 300 миллилитров.

    Как мариновать чеснок на зиму Инструменты:

    1. Для приготовления свекольной начинки очищенную свеклу натереть в дорогу, немного запомнить, чтобы лучше распределился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта потребуется около 300 граммов начинки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна течь 20 минут, затем отжать марлю. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все лишние элементы, в последнюю часть добавить уксус и снять с огня;
    2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты.Затем откиньте дуршлаг и сразу наберите холодной воды, чтобы мякоть быстрее остыла;
    3. Готовые зубчики сползают по подготовленным банкам и тут же заливают горячей свекольной начинкой;
    4. Горячие банки закатать в крышки, перевернуть, укутать теплым пледом и уйти. После остывания можно доставать маринад и ставить на холод.

    Как мариновать головки чеснока

    Этот рецепт примечателен тем, что к нему не нужно будет очищать кочаны от кожуры.Это саукомит. Большое количество времени головы только хорошо промываем и заливаем маринадом. Очистите и нарежьте чеснок перед немедленным употреблением.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1-2 кг;
    • Соль - 7 ст. ложки;
    • Уксус столовый - 250 мл;
    • Сахар - ложка;
    • Вода 1,5 литра.

    Маринованные головки чеснока в продаже:

    1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не удалять стержень, чтобы образовалась и распалась головка;
    2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно растворить соль в воде, перемешать и влить в раствор подготовленные кочаны;
    3. Смесь накрывают полотенцем и ставят в темное место на 1 неделю;
    4. После этого необходимо вскипятить маринад, растворить в воде соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
    5. После размещения необходимо промыть головы солевым раствором, переложив их в чистую банку, влить заранее приготовленные маринады, закрыть крышками и поставить на масс ЗУ.Такой пустой следует хранить в темном месте. Для травления заготовки понадобится не менее 3 недель, ее можно тарировать.

    Чеснок маринованный в банках на зиму

    Морской чеснок в этом рецепте может быть как отдельными зубчиками, так и целыми головками. Тем более, что шлифуют они практически одинаково, только перед приготовлением заготовки ее нужно будет очистить. Перед употреблением его очищают и нарезают до необходимого размера.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 2 килограмма;
    • Вода 1,1 л;
    • Гвоздика - 2 шт.;
    • Сахар - 2 ст.л.ложки;
    • Хрен - 2 небольшие части корня;
    • Окгар - 300 грамм;
    • Перец горький - 1 стручок.

    Чеснок маринованный на зиму в банках:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы потом приготовить маринад. Когда вода в нее закипит, добавляем все необходимые специи, немного очищаем, снимаем с плиты, немного перемешиваем и добавляем уксус, брать стоит именно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или, наоборот, свежий.Когда все ингредиенты будут добавлены, отставьте массу в сторону, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
    2. Пока маринад остывает, необходимо опустить овощи в кипящую воду, которую можно налить из чайника, нам нужна простая вода, подогретая для варки. В кипящую воду мякоть на несколько минут. Затем приступайте к обработке овощей. Головы необходимо очистить от грубой кожи;
    3. Затем головы можно переместить в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Эту заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать прочные капроновые крышки, просто прокипятить;
    4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс и его не следует беспокоить. Массе необходимо дать время для маринования и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

    Маринованные чесночные стрелки пошагово

    Этот рецепт предлагает вам невероятно маринованный чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате варки чеснок становится немного кисловатым.А вот крыжовник, отказавшись от кислоты, поглощает остроту и запах. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1 килограмм;
    • Крыжовник - 0,5 кг;
    • Уксус - 100 мл.;
    • Кипяченая вода - 1000 мл.;
    • Сахар - 2 чайн. л.;
    • Соль - 2 чайн. л.

    Как морской чеснок в домашних условиях Рецепт:

    1. Крыжовник для этого рецепта стоит выбирать неспелый, который имеет толстую кожицу и не набухает при мариновании, но останется красивым и цельным.Моет, обрезает ветки, можно и веточки опустить;
    2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но не разбирать на отдельные зубки. Хотя можно разобрать зубы, это вопрос индивидуальных предпочтений, если вы хотите почистить и разрезать корпус, он остается таким. Для удобства можно почистить мякоть на зубах;
    3. Банки предварительно стерилизованы. Многие хозяйки используют духовку и отправляют банки в духовку, ставят на прилавок в холодную духовку, накрывают ее при 100 градусах и держат 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
    4. В подготовленные банки он меняет чеснок, затем кладет крыжовник. Количество ягод крыжовника и основного ингредиента можно изменить на свое усмотрение, крыжовника положить больше или меньше;
    5. В отдельную емкость кладем маринад, смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом, немного томим и снимаем с огня;
    6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, затем раствор слить. В емкости, налив кипящий маринад, он тут же перевернется;
    7. Для дополнительного заваривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить нужно перевернутые банки, такой прием поможет сделать так, чтобы заготовка не прошла на себя. Если крышка не закрыта, то заготовка сильно испорчена;
    8. После остывания банки можно убрать в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в такие места, где крутки будут храниться долго.

    Быстрое приготовление маринованного чеснока

    Этот рецепт быстрый, он не потребует от вашей хозяйки много времени и навыков.Также такие рецепты можно приготовить в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут слегка полежать в холодильнике. Разобрать на отдельные головки урожай не понадобится, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1 килограмм;
    • Сахар - 5 стол. л.;
    • Соль - столовая 2 л.;
    • Уксус 9% - 100 грамм;
    • Вода - 1000 миллилитров.

    Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

    1. Для приготовления мякоти необходимо предварительно подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипящего маринада;
    2. Основной ингредиент очищают, чтобы немного снять кожицу, но головка должна остаться целой, отдельные зубки будут слишком презренными, следует использовать только целые головки молодого растения.Это молодые растения, которые получаются самыми вкусными и нежными;
    3. При язве воды необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть начала сворачиваться, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки используется более взрослое растение, время варки можно увеличить до 5 минут;
    4. Когда корпус износился, нужно переложить его в дуршлаг или крупное сито, слегка промыть холодной водой, дать воде закипеть;
    5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Промыть банки с содой, разложенные поперек парома, простерилизовать стеклянные банки;
    6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они располагались плотно, а в одну банку положить как можно больше фруктов;
    7. Тем временем в отдельной посудине надо сварить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмерить сахар, все нормально, клюнуть 2 минуты. После растворения кристаллов в смесь необходимо влить необходимое количество уксуса, но кипятить массу нельзя, иначе уксус испарится, а маринад просто пересолится;
    8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банки и сразу же закатать железными крышками;
    9. Заготовки в помещении для полного охлаждения и затем в течение трех суток.Но не стоит дважды уходить в светлое место, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переносить твист в подвал или подвал, где температура будет для них более подходящей.

    Чеснок хорошо подходит в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и так далее. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки овощного салата, заменяя таким образом соевый соус или другие соусы.

    Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

    Маринованный чеснок на зиму – отличная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического ярко выраженного запаха не всегда удается позволить себе полакомиться свежим чесноком - то свидание, то деловая встреча... иногда и даром. Маринованный на зиму чеснок позволит насладиться любимым вкусом, а не навредить социальным отношениям и профессиональным задачам.

    Маринованный чеснок не имеет такого «сногсшибательного» запаха, как свежий чеснок. Он намного мягче, нежнее и в то же время не менее вкусен.Такой чеснок можно есть свободно и в середине дня не боится «сбить» запах.

    Маринованный чеснок на зиму - отличная закуска. Легко может есть только с хлебом или сосать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

    Первое, что нужно сделать, это выбрать правильный чеснок. Чеснок, который слишком молод, не подходит так же, как кожица. Вкусно маринованный чеснок получается, если соблюдать в выборе золотую середину.

    Как мариновать

    Замариновать чеснок целиком и ломтиками.Предпочтение отдается очищенному чесноку, а вот маринаду и нечистому. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

    Морской чеснок может быть таким например. Чеснок нужно обрезать, очистить от чешуи (только верхушку, чтобы головка не развалилась — если, конечно, вы не развязали дольки). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту.Чеснок необходимо положить в банку, залить маринадом. Закройте банку и храните в темном месте.

    Полезный совет

    Хотите придать красный цвет маринованному чесноку, можно взять свеклу. Сырую свеклу очищают, чистят, нарезают кубиками и добавляют в уксусный маринад. Чеснок приобретет красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а немного натирают дичью или вообще выдавливают сок соковыжималкой.

    Для заготовки чеснока лучше использовать маленькие банки, чтобы быстро съесть содержимое баночек после вскрытия.

    Чтобы маринованный чеснок не потемнел, перед консервированием его лучше замочить на несколько часов.

    Маринованный чеснок на зиму можно не только подавать как закуску. На его основе можно приготовить различные соусы.

    Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный!

    Такая заготовка отлично подойдет к ужину, а еще защищает от вирусов и ставит защиту иммунитета.

    Для этого требуется минимальное количество ингредиентов, простое и легкое в приготовлении.

    Как собрать чеснок дома?

    Чеснок маринованный - общие правила приготовления

    Какой бы рецепт ни был выбран, заготовка готовится только из сочного и неповрежденного чеснока. Сломанные, но обрезанные гвоздики лучше не использовать, так как процесс гниения все же присутствует. И даже если заготовка хорошо хранится, она может получиться со вкусом.

    Что может быть морским:

    Голова;

    Очищенные ломтики;

    Сырые ломтики;

    Дротики с семенной коробкой и без нее.

    Маринад готовят стандартный, в него добавляют соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для заготовки необходимо обработать. Чаще всего бак стерилизуют, реже промывают содой или хозяйственной силою. Крышки тоже желательны, чтобы закуска держалась уверенно.

    Рецепт 1: Маринованные головки чеснока: простой способ

    Для маринования лучше использовать толстые и сочные молодые головки. Верхнюю кожу необходимо снять и оставить тонкой.Обрежьте хвост, но можно слишком красиво и оставить несколько сантиметров.

    Ингредиенты

    0,5 кг чеснока;

    1 литр воды;

    1 ч.л. соли;

    0,25 л Уксус 6%.

    Кулинария

    1. Находим чеснок в стерильных банках. Добавьте соль и окгар. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределить между ними.

    2. Содержимое банок залить крутым кипятком.

    3.Берем стерильные крышки и банки форсируем. А можно просто закрыть раскрывающимися крышками, но в этом случае заготовка не должна храниться более 3-4 месяцев.

    4. Встряхните соль в несколько раз быстрее.

    5. Как только банки полностью остынут, им можно будет присвоить подвал.

    Рецепт 2: Как поженить чеснок в домашних условиях Выбраковка

    Маринование чеснока на тканях занимает больше времени, так как их необходимо предварительно очистить.Процесс долгий, и не все любят заниматься такой процедурой. Количество произвольных зубов сколько войдет в банки. Но пропорции начинки нужно соблюдать строго.

    Ингредиенты

    Литр воды;

    100 мл 9% уксуса;

    60 г сахара;

    50 г соли;

    5-10 горошков перца;

    0,5 ч л. л. Семена укропа.

    Кулинария

    1. Подготовить основной продукт.Очистите зубы, почистите и высушите насухо. Заявим по подготовленным баночкам.

    2. Отжимаем семена укропа, рассыпаем горошины душистых духов.

    3. В воду добавить соль и сахар, поставить на плиту и кипятить три минуты.

    4. Затем влить уксус в маринад, размешать, дать закипеть, сразу снять с огня и разлить по наполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

    5. Закрываем крышки, рашаем и вынимаем ЗУ. Пробовать заготовку можно не ранее, чем через две недели.

    Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки под синеву

    Зеленые чесночные стрелки - еще один отличный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают дыхание. Очень важно успеть собрать свои стрелки, когда они будут нежными и сочными.

    Ингредиенты

    60-70 стрел;

    2,5 чайных ложки соли;

    4 горошины перца;

    гвоздика с 2 звездочками;

    40 мл 9% уксуса.

    Кулинария

    1. Промывка стрелок, сушка. Берут большие ножницы и делают коробочку с семенами.

    2. Стрелы полностью выбираемые, но их сложно собрать в маленькие банки. Можно нарезать кусочками по 5-8 сантиметров.

    3. Готовые уколы разложить по стерильным банкам.

    4. Равномерно бросить специи и посолить

    5. Залить крутым кипятком, добавить уксус и сразу поторопиться.

    6. Переворачиваем банку для проверки герметичности.Потом развлекаемся и забываем об этом на 2-3 месяца.

    Рецепт 4: Как морской чеснок в домашних условиях со свеклой

    При мариновании свеклы получается очень красивый розовый чеснок. Корневой корень практически не поражается. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

    Ингредиенты

    0,6 кг чеснока;

    0,2 ​​кг свеклы;

    1 столовая ложка соли;

    1 столовая ложка сахара;

    50 мл 9% уксуса;

    Специи, зелень.

    Кулинария

    1. Кипяток. Опускаем головки чеснока, с которых снимается верхняя кожица. Через 2 минуты вытащить.

    2. Промойте свеклу, очистите и нарежьте тонкими пластинами.

    3. Разложил специи в стерильные банки. Это может быть горошек, лавровый лист, кориандр и другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не кладите специи.

    4.Теперь укладываем подготовленные головки чеснока, а в углубления вклеиваем кусочки свеклы. Так как они хорошо режутся, они легко гнутся и проникают даже в небольшие щели. Складываем все продукты.

    5. Вскипятить соль в 800 мл воды, добавить сахар, в конце всыпать сахар.

    6. Залейте маринадом из свеклы с головками чеснока, обваляйте ключом или просто закройте капроновыми крышками.Килет будет готов через 3 недели.

    Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сливками

    Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего 2 дня и отлично подходит для ужина. А если его измельчить блендером, получится отличный соус к пельменям, мясу или рыбе. Вы также всегда можете играть с просмотрами и количеством специй.

    Ингредиенты

    120 мл сливок;

    4 головки чеснока;

    50 мл лимонного сока;

    0,5 ч. л. соли;

    2 столовые ложки меда;

    Черный перец.

    Кулинария

    1.Заверните чеснок в кипящую воду, затем остудите в проточной воде и почистите зубы.

    2. Смешать мед, лимонный сок и сметану. Если мёд лопнул, его следует растопить заранее.

    3. Добавьте соль и черный перец. Интенсивность регулируется на ваш вкус.

    4. Очищенные ломтики залить полученным соусом и поставить в духовку. Довести до кипения в течение трех минут на очень маленьком огне. Масса не должна слипаться и терять влагу.

    5. Вставьте банку, охладите и уберите на двое суток в холодильник.Ароматная заготовка готова!

    Рецепт 6: Как женить чеснок в домашних условиях с медом на зиму

    Особенность этой маринованной чесночной повязки - особая начинка. Насыщенный вкус и аромат рассоле придает мед и яблочный уксус. Чеснока произвольное количество, положите столько, сколько поместится в банку.

    Ингредиенты

    1 столовая ложка меда;

    Литр воды;

    100 мл яблочного уксуса;

    2 столовые ложки сахара;

    1,5 столовые ложки соли;

    Кориандр, душистый перец.

    Кулинария

    1. Чеснок чистим крышками, разбрасываем по полу банки. Литра магинады должно хватить на пятерых. Но расход во многом зависит от размера зубьев и плотности укладки.

    2. Разблокировать Пенни и Колендер, можно добавлять другие специи.

    3. Вскипятить воду. Положите соль с медом и сахаром, уксус через минуту.

    4. Залить подготовленные маринадом кусочки, загнать и подождать месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску.В подвал нельзя оставлять банки, они прекрасно хранятся и комнатной температуры.

    Рецепт 7: Маринованный чеснок «на скорую руку»

    Эту закуску можно есть через 3 дня. Но можно выйти на более длительный срок. Подготовлено с очищенными столбами, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть произвольным.

    Ингредиенты

    Соль крупная;

    лавровый лист;

    Гвоздика;

    Семена кориандра;

    Кулинария

    1.Чистим зубы, разрезаем нос, промываем и сушим.

    2. Зелень тоже промываем, мы обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и другие травы. Или сделать заготовку без того чистого чесночного аромата.

    3. Раскладываем в стерильные банки 0,5 л все специи, зелень.

    4. Я заснул до кусочка изощренности.

    5. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке сахара и по одной чайной ложке соли.

    6. Влить кипяток и добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.

    7. Закрыть, дать остыть и убрать в темное, но теплое место. Если убрать холод, процесс мацеллизации затянется.

    8. Можно закатать стерильными чехлами и убрать в подвал на хранение. Но тогда нужно уделить особое внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы обрабатываемый предмет обрабатывался без проблем.

    Рецепт 8: Как чеснок стоп дома с хреном

    Чеснок и хрен - самые медленные закуски, которые замечательно сохраняются до весны даже под опущенными крышками.Заготовка делается на винном уксусе, но его также можно заменить яблоком или столовым. Молодые головы материальны.

    Ингредиенты

    2 кг чеснока;

    200 грамм корня хрена;

    2 стручка чили;

    гвоздика с 2 звездочками;

    Литр воды;

    50 г сахара;

    40 г соли;

    400 мл винного уксуса.

    Приготовление пищи

    1. Головки чеснока сложить в большую кастрюлю или кастрюлю и залить кипятком.Выдерживаем две минуты, затем сбегаем и заливаем холодной водой.

    2. Снять верхнюю кожу, отрезать хвостики и верхнюю часть.

    3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики выбросить, семена можно оставить, не мешать.

    4. Корни Хрина должны быть чистыми и тонкими. Можно просто использовать партию капусты и мелодию.

    5. Разложить по банкам чеснок, хрен и перец. Бросаем гвоздику.

    6. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса.Не реагируйте долго.

    7. Горячим маринадом залить заготовку, закрыть и дать остыть в теплом виде.

    8. Убираем в прохладное помещение и действует 50 дней. Но можно попробовать заготовку заранее, если не хватает терпения.

    Чтобы легко очистить зубчики чеснока, их необходимо закрутить на 2 часа в холодной воде. Шелуха станет мягче и пойдет легко. Тот же метод предотвращает потемнение зубов.

    Для отходов лучше использовать небольшие банки, объем которых не превышает 0,5 литра.Закуска достаточно острая, употребляется не в больших количествах, а большие способности будут неудобны.

    Маринованный зубчик чеснока готовится быстрее, он удобнее. А вот целые головки красиво и эффектно смотрятся на столе. Мариновать лучше и целиком, и нарезанным, потом посмотреть, какой вариант лучше для дома.

    Чеснок привозной и только что купленный очень часто замерзает, при мариновании светится. Часто это связано с внесением удобрений при выращивании.Самые лучшие и удачные пустоты получаются из домашнего овоща, выращенного на его огороде.

    Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть воды в соке сока. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем богаче заготовка.

    Предисловие

    Наверное, мало найдется людей, которые в разгар зимы откажутся получить маринованный чеснок с зубчиками, баночку домашних огурцов или помидоров и полакомиться плодами собственных трудов.Однако существует множество и других, не менее вкусных и полезных рецептов, не столь привычных, но вполне доступных продуктов. В середине осени рецепт, как сделать средства из маринованного чеснока, будет пуст.

    На самом деле нельзя сказать, что этот овощ редкий для нашего широкого продукта. Несколько столов делают специи свежими или сушеными без него. Но не все знают рецепты его заготовки на зиму.

    Приправа столовая острая свежая

    Также следует отметить, что маринованный чеснок на зиму тоже полезен и тоже имеет приятный вкус, при этом не награждая потребителей нежелательными последствиями в виде неприятного запаха изо рта.Он может, конечно, купить уже готовый продукт В магазине, но в да, чесноке обязательно есть витаминная добавка, еще и искусственные добавки, и даже больше, так что в маринаде ничего исправить невозможно. Но если вы заготавливаете чеснок в домашних условиях, здесь есть широкое поле для творческого подхода и уверенности в себе, что в обработанной таким образом заготовке не так много лишнего.

    Полезная домашняя заготовка. на зиму

    Тем не менее, несмотря на все свои преимущества, следует помнить, что, как и многие лекарственные вещества, маринованный чеснок полезен в умеренных количествах.При превышении нормы или при наличии аллергических реакций, при повышенной чувствительности к чесночным китонцидам организм может отреагировать головной болью, рассеянностью внимания, снижением скорости реакции. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой продукт, как любые маринованные овощи, следует употреблять с осторожностью.

    Этот рецепт подойдет тем, кто не любит ждать и предпочитает свежеприготовленную порцию. Такой продукт готовится быстро, но на долгую память рецепт не применим.

    Ингредиенты:

    • Чеснок: 1 кг;
    • Вода: 1 л;
    • Соль: 2 ст. л.;
    • Сахар: 5 ст. л.;
    • Уксус (9%): 100 мл.

    Очистите верхние плотные головки чеснока, чтобы спустить кипящую воду, и оставьте их там на 2-3 минуты. Затем быстро снимите и устраните ледяную воду, переложив в подготовленные стеклянные банки.

    Очищенные головки чеснока.

    Приготовление маринада: в 1 л кипятка засыпать соль и сахар, дождаться растворения кристаллов, добавить уксус и снять с огня, влить овощи, пока маринад горячий.

    Для любителей острого варианта маринада можно добавить гвоздику, душ, перец горошком, лавр. При этом время закипания увеличивается на полминуты, после чего маринад нужно процедить и разлить по банкам.

    Когда банка остынет, поставить в холодильник, и через 3 дня можно будет полакомиться готовым продуктом.

    Готовый продукт в банках

    Еще один простой рецепт, как приготовить маринованный чеснок, но теперь есть и холодный способ: наполнить трехлитровую банку сырыми тарталетками.Влейте в него стакан уксуса, до самого верха долив кипяток, накройте крышкой и спрячьте в холодильник (можно в подвал) на месяц.

    По истечении этого срока жидкость вот-вот застынет, а промытые зубчики чеснока снова укладываются в банку, на этот раз пролитую через приготовленный заранее охлажденный маринад из воды, 300 мл вина, соли и сахарного уксуса (по 2 ст.л. Банку снова ставят в прохладное место и выдерживают еще месяц По истечении этого срока продукт будет готов

    По этому рецепту блюдо получается нежным и сочным.Любителям острых закусок рекомендуется добавить больше уксуса.

    Ингредиенты:

    • Чеснок: 8 головок;
    • Вода: 450 мл;
    • Соль: 1,5 чайных ложки;
    • Сахар: 1,5 ст.л.;
    • Уксус: 50 мл;
    • Свекла: 300 г.

    Натереть свеклу, добавив 1 ст. Вода, после чего сок отжимают марлей или натяжением.

    Чеснок будет уложен в банку в банке, поэтому головки нужно будет разделить и очистить от шелухи.Уже очищенную специю в течение нескольких минут бланшируют в кипящей воде, поле чего тут же охлаждают под струей воды.

    Для маринада смешать свекольный сок, воду, другие ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

    Подготовленный чеснок положить в стерильную банку и залить горячим маринадом. Очистите крышку (или ролик). Чем дольше хранится такой продукт – тем он вкуснее.

    Чеснок в маринаде на горячей свекле

    Для приготовления маринованного чеснока по-корейски не обязательно иметь под рукой молодую головку.Вполне годится и много купленного позднего чеснока, который тоже помечен необработанными салфетками. Для приготовления 1 кг чеснока 1 стакан простого уксуса и 4 стакана соевого соуса.

    Приготовление:

    1. Прежде всего зубчики чеснока тщательно промывают и сушат. Затем, переложив чеснок в чистую банку, залейте его уксусом, разбавленным небольшим количеством воды. В таком виде продукт должен находиться в прохладном месте одновременно, без света 6-7 дней.
    2. Через неделю чеснок достает, разбивает по другим стерилизованным банкам, заполняя их не доверху, а примерно наполовину.
    3. Соевый соус прокипятить на среднем огне около 10 минут, охладить и разлить по банкам с салфеткой по горлышку. Теперь можно выкинуть и поставить на склад или в подвал. Чтобы он полностью испортился, понадобится около 3 недель, после чего банки можно открывать и подавать с чесноком на стол.

    Солить с чесноком умеют не только корейцы, но и кавказцы. Для них это блюдо привычно, и оно всегда получается особенно вкусным за счет добавления пряностей и специй.

    Маринование чеснока со специями с травами

    Этот овощ по-кавказски другой, прежде всего тем, что он морщится перед тем, как пропасть.И этот процесс занимает около 40 дней. Для этого кипятят первый рассол: на 1 л воды 2 ст. Сахар, 1 ст. соли, 2 лавровых листа. Рассол охлаждают и сливают в емкость с чесноком.

    Если чеснок молодой, его можно не чистить, а вот поздний овощ желательно предварительно от шелухи. Он quas и пристань на.

    Окисленный овощ остается в теплом месте под гнетом на 5 недель. Когда зубчики чеснока приобретут прозрачность, можно приступать к маринованию.Старый рассол выливается, а свежий готовится для новой заливки. В этот рассол входят: 2 ст. Соль, 2 части сахара, несколько палочек гвоздики, 3 лавровых листа, душистый перец и 1 декабря. л. уксусной эссенции. В том числе чесночный маринад довести до кипения, затем остудить и поставить в холодильник под пластиковой крышкой.

    А вот маринованный чеснок по-грузински предполагает использование целых головок молодого чеснока. Верхние чешуи тоже удаляются, остается только тонкий слой, чтобы головки не разваливались.Подготовленный таким образом килограмм чеснока заливается кипятком и выкладывается на слой соли. Сверху головы посыпать солью. Через 4 часа стряхиваем чеснок с солью и отставляем банки в сторону, перекладывая слои чеснока и эстрагона. Винный уксус разбавляется водой примерно 2/1, нагревается в кипящей (ни в коем случае) и разливается по банкам с чесноком.

    Накройте банки тканью и уберите в погреб или в холодильник на 7 дней.

    После этого чеснок готов к употреблению.

    Готовые к употреблению овощи в винном соусе

    Чеснок, маринованный в Армении, имеет множество вариантов рецептов.Они отличаются друг от друга, в основном это разные аксессуары. Это может быть перепонка грецкого ореха или виноградный сок.

    Однако маринованный чеснок в Армении не пользуется большим спросом из-за сложности рецепта и огромного расхода виноградного сока, не говоря уже о затраченных усилиях. Мало кто готов почти месяц менять начинку на свежую, и выходит дешевый вариант.

    Чеснок маринованный в Армении

    В Азербайджане в маринованном районе в этом плане намного проще.В процессе приготовления специя очищается от шелухи, промывается и пересыпается в банку. После того, как маринад будет готов: 3 ст. воды, 1 ст., 1 ст. соли и 1,5 ст. Сахара. По вкусу можно добавить зелень, хрен, лавровый лист и перец. Маринуют 2-3 дня и подают к столу.

    Как видно из вышеизложенного, рецепты заготовки чеснока на зиму - отличное сочетание. Возможно, кто-то найдет оригинальный рецепт на основе уже опробованного. Главное не соблюдение рецепта, а удовольствие от полученного результата.приятного аппетита!

    .Морковь по-корейски на зиму в банках 90 000: консервы

    Несколько десятков лет назад в нашей стране морковь по-корейски считалась недосягаемым блюдом. Нарезать овощи длинными тонкими полосками, необходимыми для приготовления корейской закуски, было практически невозможно.

    С появлением электрических кухонных помощников: измельчение, скручивание и измельчение, всем желающим стала доступной и простой в приготовлении нарезанная морковь.

    А когда исчезли проблемы с добычей восточных пряностей и пряностей, вкуснейшая морковная закуска стала повседневным блюдом.Большие любители этого азиатского салата давно изучили, как готовится корейская морковь на зиму. А когда неожиданно нагрянут гости, они могут получить заготовленную заранее морковь по-корейски, законсервированную на зиму в стеклянных банках. .

    Теперь разберем, как готовится корейская морковь на зиму по доступным каждому рецептам, и при этом морковка еще и очень вкусная .

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг очищенной моркови
    • 1 большая головка чеснока
    • 2 ст.л.ложки приправы корейской моркови
    • 3 стакана чистой воды
    • 10 ст. ложки сахарной пудры
    • 2 ст. ложки крупной соли
    • 250 мл растительного масла
    • 6 ст. ложки уксус столовый 9%

    Порядок действий:

    1. Очищенную и вымытую морковь перекручивают машинным способом с помощью соломки.
    2. Очищенный чеснок измельчают в измельчителе.
    3. Соединяют морковь и чеснок, добавляют в состав специи, все перемешивают.
    4. Овощная смесь должна настояться полчаса перед приготовлением сока
    5. Для приготовления маринада в воду наливают уксус, добавляют соль, сахарный песок и растительное масло.
    6. Приготовленный раствор кипятят и доводят до кипения, после варки выключают через несколько минут.
    7. Сочную смесь из моркови и чеснока укладывают в стерилизованные банки, заливают кипящим маринадом и укутывают железными крышками.
    8. Закатанные банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым шарфом.
    9. После окончательного охлаждения убирают в прохладное место..

    Морковь по-корейски

    Классический рецепт моркови по-корейски

    Для приготовления моркови по-корейски существует универсальный рецепт , можно сказать классический , с его помощью получаются идеальные заготовки на зиму. Этот рецепт хорош тем, что морковь заливается холодным маринадом и витамины в моркови полностью сохраняются..

    Состав:

    • сладкая сочная морковь 1,5 кг.
    • Лук отборный 2 шт
    • Крупные зубчики чеснока 6 шт
    • 0,5 л воды
    • Нарезанный кориандр 2 чайные ложки
    • Семена кунжута 1 столовая ложка. ложка
    • Перец черный молотый 0,5 ч.л
    • 9% уксус 4 ст.л. ложки
    • сахарный песок 4 ложки
    • масло оливковое 200 мл
    • соль хорошая

    Последовательность:

    1. Морковь очищают, моют, скручивают в длинную соломку.
    2. Морковную соломку слегка подсолить, перемешать и оставить на некоторое время для выделения сока
    3. К моркови добавляются все необходимые специи, смесь вымешивается.
    4. Очищенный лук мелко нарезать и обжарить на масле до светло-коричневого цвета.
    5. Горячее масло, оставшееся после обжаривания лука, выливается в морковную соломку со специями.
    6. После смешивания добавьте измельченный чеснок и обжаренный лук.
    7. Полученную массу кормить несколько часов в закрытой кастрюле..
    8. Для маринада взять кипяченую холодную воду. В жидкости разводят сахар и соль, после растворения добавляют уксус.
    9. Маринад не приготовлен. Холодно приготовленный раствор соединяют с настоящей морковью, раскладывают в стерилизованные банки не слишком плотно и закатывают стерильными железными крышками.
    10. Банки немедленно депонируются. Эти виды заготовок всегда хранятся в очень холодных местах. Лучше в холодильнике.

    Рецепт острой моркови по-корейски

    Острая морковь по-корейски отличная и вкусная заготовка на зиму . Отличная закуска для любителей чили.

    Ингредиенты:

    • 5 кг сладкой очищенной моркови
    • 0,350 кг чеснока
    • 3 шт лука
    • 3 ст.л. ложки уксусной эссенции
    • 100 мл.. масло растительное
    • 5 чайных ложек сахарной пудры
    • 2 ст. ложки крупной соли
    • 2 ст.л. ложки сушеного кориандра
    • 1 чайная ложка молотого черного перца
    • 1 чайная ложка острого чили мелкомолотого

    90 150

    Основной ингредиент

    1. Правильно обработанную морковь промывают в воде, слегка подсушивают и прокручивают через специальную насадку для корейской насадки.Должна получиться тонкая, длинная полоска.
    2. Готовые полоски моркови приправляют сахарным песком и солью, перемешивают и оставляют на полчаса для отжима сока.
    3. По истечении этого срока весь перец высыпается в морковь, смесь подается на полчаса после перемешивания.
    4. В конце добавляется уксус, все тщательно перемешивается и вымачивается еще минут тридцать.
    5. При мариновании моркови в сковороде нагревают растительное масло.В него кладут мелко нарезанный лук и обжаривают до золотистого цвета.
    6. Жареный лук вынимают из кипящего масла.
    7. После обжарки лука кинза высыпается на сковороду с раскаленным маслом и, слегка помешивая, остается в ней на некоторое время.
    8. Лук смешивают с кинзой и обжаривают несколько минут.
    9. Маринованная морковь соединяется с луковым составом, вымешивается и оставляется на двадцать минут.
    10. Затем к моркови добавляют измельченный чеснок..
    11. Текущая маринованная закуска готова. Его плотно упаковывают в стерилизованные банки и закатывают.
    12. Подготовленные таким образом детали хранятся только в очень прохладном месте

    Морковь по-корейски на зиму без стерилизации

    Это закуска быстрого приготовления. Такая морковь по-корейски, приготовленная на зиму, не требует стерилизации. Очень вкусный салат можно подать на стол уже через несколько дней, а можно набраться терпения и дождаться зимних морозов.

    Состав:

    • 1 кг сочной моркови
    • 1 шт небольшая головка чеснока
    • 1 шт очищенного от семян острого перца
    • 2 ст.л. ложки соли
    • 8 ст. ложки сахара
    • 3 ст. ложки уксуса 9%
    • 0,5 стакана растительного масла
    • пол-литра воды

    Порядок действий:

    1. Очищенная, промытая морковь перекручивается через специальную насадку. Он должен быть похож на солому.
    2. Морковь смешивают с чесноком, измельчают в измельчителе.
    3. В тщательно вымытые и высушенные банки укладывают кусочек свежего красного перца, туда же укладывают морковь и заливают кипятком. Начинку подают в течение пятнадцати минут в банках, закрытых крышками.
    4. Для маринада воду смешивают с солью, сахарным песком, раствором уксуса, растительным маслом и доводят до кипения.
    5. Из банок сливают охлажденную воду и заливают кипящим маринадом.
    6. После заливки маринадом готовый салат нужно очень быстро закатать.
    7. Банки переворачивают, закатывают и в таком состоянии дают остыть. Только после этого их переносят в прохладное помещение.

    Каждый может приготовить себе любимые и вкусные закуски. Вам решать, как выбрать рецепт моркови по-корейски на зиму и вид консервирования: горячее или холодное, со стерилизацией стеклянных банок или без.


    .

    Маринованный чеснок на зиму. Как заготовить маринованный чеснок с зубчиками на зиму? Чеснок маринованный в соевом соусе

    Полезные свойства чеснока известны человеку давно. Отказаться от его употребления иногда приходится только из-за специфического запаха. Маринование чеснока поможет избежать этой проблемы.

    Приготовленный таким образом овощ не только теряет свой острый аромат, но и сохраняет большую часть своих полезных свойств.

    Маринованный чеснок по-грузински


    Ингредиенты:
    Чеснок - 1 кг
    Эстрагон - по вкусу
    Уксус - 400 мл
    Соль - 4 ст.л.л.
    Сахар - 5 ст.л. л..
    Вода - 400 мл

    Приготовление:
    Молодые овощи нужны для приготовления маринованного чеснока по-грузински. Оторвите головы, но оставьте один слой кожи. Это предотвратит разрушение зубов.

    Головки ошпарить кипятком, положить на ровную поверхность. Пока они еще горячие, посыпьте обильным количеством соли. Не жалейте соли, чеснок не впитает больше, чем нужно.

    Когда дольки остынут, переложить их в трехлитровую банку следующим образом: сверху слой луковиц, слой эстрагона и так далее.Разбавьте уксус водой и перелейте приготовленный маринад в банку. Накройте горлышко емкости крышкой или бумагой и оставьте мариноваться на 1-2 недели.

    Маринованный чеснок: простой способ


    Ингредиенты:
    Чеснок - 1 кг
    Уксус 9% - 200 мл
    Вода - 200 мл
    Соль - 30 г
    Сахар - 60 г
    Перец черный - 1 г -сунели - 4 чайные ложки

    Приготовление:
    Первым делом нужно приготовить маринад.Смешать воду, уксус, соль, сахар, хмели-сунели, добавить черный перец и лавровый лист... Все подогреть на медленном огне, снять с огня и поставить в холодильник.
    Чеснок разделить на отдельные зубчики и очистить от кожуры. Овощи ошпарить кипятком, подсоленной водой, быстро остудить, опустив примерно на 1 минуту. в ледяную воду.
    Готовую гвоздику переложить в банку и залить маринадом. Накройте банку плотным листом бумаги и обмотайте ее ниткой. Храните емкость с маринованным чесноком при температуре 22 градуса до готовности.

    Маринованный чеснок с укропом и свеклой


    Ингредиенты:
    Чеснок - 1 кг
    Вода - 2 ст.л.
    Уксус 9-процентный - 2 ст.л
    Соль - 2 ст.л. л.
    Сахар - 1 ст.л. л.
    Свекла - 2 шт
    Укроп (с зонтиками) - по вкусу

    Приготовление:
    Оторвите головки. Залейте их кипятком, откиньте на дуршлаг и охладите. Поместите укроп на дно стеклянной банки, а чеснок сверху. Добавить нарезанную и очищенную свеклу.
    Приготовьте маринад. В отдельной миске смешайте воду, соль и сахар. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Добавьте уксус. Готовый маринад остудить и залить им овощи. Оставить мариноваться на 15 дней. Перед подачей рекомендуется промыть чеснок под холодной водой.

    Чеснок маринованный с соевым соусом

    Ингредиенты:
    Чеснок - 1 кг
    Уксус 9-процентный - 1 ст.л.
    Соевый соус - 4 ст.л.Очистите овощ от шелухи, оставив только тонкую кожицу. Хорошо промойте и высушите головы.
    Поместите приготовленную еду в стеклянную банку. Слегка растворите уксус в воде и полученный состав перелейте в банку так, чтобы были покрыты все дольки. Емкость накрыть крышкой и поставить в темное место на 7 дней.
    Через неделю снять заготовку, переложить головы в чистые стерилизованные банки. В кастрюлю влить соевый соус, поставить на огонь и тушить 12-15 минут.Соус остудить, всыпать половину чеснока, укутать крышками и отставить в прохладное место. Через 3 недели закуску можно есть.

    Маринованный чеснок: острый


    Ингредиенты:
    Чеснок - 1 кг
    Вода - 300 мл
    Уксус 9% - 300 мл
    Сахар - 50 г
    Соль (не йодированная) - 30 г сунели – 3 ст. л.
    Кориандр - 3 ст.л
    Шафран - 3 ст.л. л.
    Лавровый лист - 5 шт.
    Перец черный - 5 горошин.

    Подготовка:
    Сначала приготовьте маринад. Для этого в отдельной кастрюле соедините все ингредиенты, кроме чеснока. Поставить кастрюлю с маринадом на огонь, довести до кипения и остудить. Мариновать овощ можно ломтиками или головками – это зависит от личных предпочтений каждого.
    Очистите чеснок, оставив тонкую кожицу. Опустить в подсоленный кипяток на 2 минуты, затем остудить под проточной холодной водой. Переложить овощ в банку и залить остывшим маринадом.Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 5 дней.

    Маринованный чеснок: холодный способ


    Ингредиенты:
    Чеснок - 1 кг
    Вода - 600 мл
    Сахар - 4 ст.л. л.
    Чеснок - 4 ст.л. л..
    Перец черный - 7 шт
    Гвоздика - 10 бутонов
    Уксус - 3 ст.л. л..

    Приготовление:
    Очистите верхний слой овощной шелухи. В отдельную кастрюлю добавить воду, сахар, соль, гвоздику и перец.Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
    Головки уложить рядами в стеклянную банку и залить маринадом вверх. Плотно закройте крышку и храните в прохладном месте, а не в холодильнике. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению.
    Маринованный чеснок – вкусная и ароматная закуска, которая понравится многим. Блюдо довольно острое, но, к счастью, не имеет специфического запаха свежих овощей. Такая заготовка может храниться несколько лет. Но, скорее всего, вкусный чеснок съест гораздо быстрее!

    Приятного аппетита! И будьте ЗДОРОВЫ!!!

    Маринованный чеснок со свеклой получается достаточно острым, но чуть мягче свежих овощей...Кроме того, приготовьте специальную свекольную заправку, в которой овощ будет мариноваться, и добавьте специи и уксус по вкусу.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свекла - 500 грамм;
    • Чеснок - 1 килограмм;
    • Уксусная кислота 9% - 100 мл;
    • Соль поваренная - 50 гр.;
    • Сахар - 50 гр.;
    • Вода кипяченая - 300 миллилитров.

    Как мариновать чеснок с зубчиками на зиму:

    1. Для приготовления свекольной начинки нужно натереть очищенную свеклу, немного растолочь, чтобы лучше выделился сок, залить водой.Для приготовления этого рецепта вам понадобится около 300 граммов настойки, поэтому вы можете взять около 1 стакана воды. Массу следует настоять 20 минут, затем отжать марлей. Ставим сок на плиту, доводим до кипения, добавляем все дополнительные ингредиенты, в последнюю очередь добавляем уксус и снимаем с огня;
    2. Чеснок очистить от шелухи, разделить на четвертинки, положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и сразу залить холодной водой, чтобы мякоть быстрее остыла;
    3. Готовую гвоздику разложить по заранее подготовленным банкам и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
    4. Горячие банки закатайте крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и отставьте в сторону.После остывания можно снять маринад и поставить на холод.

    Как мариновать луковицы чеснока

    Особенность этого рецепта в том, что вам не нужно чистить головы. это сэкономит большое количество времени, головы только хорошо моют и заливают маринадом. Вы можете очистить и нарезать чеснок перед тем, как использовать его напрямую.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1-2 кг;
    • Соль - 7 ст. ложки;
    • Уксус столовый - 250 мл;
    • Сахар - столовая ложка;
    • Вода - 1,5 литра.

    Маринованные головки чеснока в продаже:

    1. Овощи необходимо очистить от наружной чешуи, но не удалять сердцевину, чтобы сформировалась головка и не развалилась;
    2. Приготовить раствор для замачивания, т.к. нужно растворить в воде соль, перемешать и высыпать в раствор подготовленные кочаны;
    3. Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
    4. Затем нужно приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
    5. По прошествии положенного времени промойте головы солевым раствором, переложите в чистую банку, залейте заранее приготовленным маринадом, закройте крышками и храните.Такую форму следует хранить в темном месте. На маринование предмета уйдет не менее 3 недель, а потом можно его пробовать.

    Маринованный чеснок в банках на зиму

    По этому рецепту можно замариновать чеснок отдельными зубчиками или целыми головками. Тем более, что мариноваться они будут практически одинаково, только перед приготовлением предмет необходимо будет почистить. Перед использованием его очищают и нарезают до необходимого размера.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 2 килограмма;
    • Вода - 1,1 литра;
    • Гвоздика – 2 шт.;
    • Сахар - 2 ст.л. ложки;
    • Хрен – 2 небольшие части корня;
    • Уксус - 300 грамм;
    • Перец горький - 1 стручок.

    Как мариновать чеснок в банках на зиму:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы позже приготовить маринад. Когда вода закипит, добавляем в нее все необходимые специи, немного кипятим, снимаем с плиты, немного размешиваем и добавляем уксус, делать это нужно точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислые или, наоборот, пресные.После добавления всех ингредиентов массу можно отставить остывать до температуры 40 градусов;
    2. Пока маринад остыл, опустите овощи в кипящую воду, которую можно вылить из чайника, простую воду нужно нагреть до кипения. Подержите мякоть в кипящей воде несколько минут. Затем приступаем к обработке овощей. Головы необходимо очистить от грубой кожицы;
    3. Затем головы можно переложить в отдельные контейнеры, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Такой предмет не нужно закатывать. железные крышки, можно использовать плотные капроновые колпачки, просто прокипятите их;
    4. Через некоторое время масса станет зеленой, это нормальный процесс, который не должен беспокоить. Массе нужно дать время промариноваться и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

    Маринованные чесночные стрелки пошаговый рецепт

    Этот рецепт предполагает необычную засолку чеснока и добавление к нему крыжовника. В результате варки чеснок становится кисловатым.А вот крыжовник, выделяя кислоту, впитывает терпкость и аромат. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1 килограмм;
    • Крыжовник - 0,5 кг;
    • Уксус - 100 мл;
    • вода кипяченая - 1000 мл;
    • Сахар - 2 чайн. Я.;
    • Соль - 2 чайн. л.

    Как замариновать чеснок в домашнем рецепте:

    1. Для этого рецепта выберите неспелый крыжовник с толстой кожицей, который не растрескается при мариновании, но останется красивым и полным.Его моют, ветки обрезают, а можно ветки оставить;
    2. Чеснок очищают от верхней шелухи, но не на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать над зубами, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы любите потом чистить и срезать мякоть, то можно. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
    3. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Многие хозяйки пользуются духовкой и отправляют банки, поставленные на противень в холодную духовку, в духовку, включают их на 100 градусов и выдерживают 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
    4. В подготовленные банки выложите чеснок, а затем положите крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно менять по желанию, класть больше или меньше крыжовника;
    5. В отдельной емкости поставить вариться маринад, смешать воду с сахаром, солью и уксусом, немного потушить и снять с огня;
    6. Подготовленные фрукты сначала залить простым кипятком, дать настояться 10 минут, затем процедить раствор. Перелить кипящий маринад в емкость, сразу же закатать;
    7. Для дополнительного отпаривания положите вещи в теплое одеяло.Ставить банки нужно вверх дном, этот прием поможет сделать так, чтобы заготовка не пропускала в себя воздух. Если крышка неплотная, заготовка очень быстро испортится;
    8. Банки после остывания можно поставить в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах локоны будут храниться долго.

    Рецепт маринованного чеснока

    Рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени и умений.Подобные рецепты также можно приготовить в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут некоторое время полежать в холодильнике. Кочаны не нужно разбивать на отдельные дольки, поэтому используйте достаточно большие банки.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1 килограмм;
    • Сахар - 5 ст. Я.;
    • Соль - 2 ст.л. Я.;
    • Уксус 9% - 100 грамм;
    • Вода - 1000 миллилитров.

    Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

    1. Для приготовления мезги стоит заранее подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
    2. Очистите основной ингредиент, немного очистите, но головка должна остаться целой, отдельные зубчики будут слишком маринованными, следует использовать только целые головки молодого растения.Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
    3. Когда вода закипит, опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть немного разварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки использовать более зрелое растение, то время варки можно увеличить до 5 минут;
    4. Когда мезга закипит, переложить ее в дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать воде стечь;
    5. А пока можно промыть емкости для засолки, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Банки вымыть с содой, обдать паром для стерилизации стеклянных банок;
    6. Разложите овощи в подготовленные емкости так, чтобы они были плотно упакованы, а в одну банку помещалось как можно больше фруктов;
    7. Тем временем в отдельной посуде приготовить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмеренное количество сахара, все хорошо перемешать, варить 2 минуты. После того, как кристаллы растворятся, нужно влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус испарится, а маринад будет просто солоноватый;
    8. Полученным маринадом залить подготовленные овощи в банках и сразу закатать железными крышками;
    9. Оставьте предметы в комнате до полного остывания, а затем еще на трое суток.Но не оставляйте локоны на светлом месте, лучше убрать их в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переместить виражи в подвал или на землю, где температура будет для них более подходящей.

    Чеснок прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, гарнирами и т.д. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки для овощных салатов, заменяя таким образом соевый соус или другие соусы.

    Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

    Чеснок маринуют целыми головками или отдельными зубчиками. Предлагаю рецепт засолки с гвоздикой. Китайский чеснок имеет тенденцию синеть, так что либо вообще не трогайте его, либо маринуйте в воде с добавлением свекольного сока. Хотя местное все же лучше купить на рынках.

    Подготовить ингредиенты по списку.

    Всякий раз, когда мне нужно почистить приличное количество чеснока, я использую… шейкер (или что-то подобное)!

    Положите в шейкер или маленькую кастрюлю столько зубчиков чеснока, чтобы дно дважды закрылось.Плотно накройте поверхность твердой крышкой, миской или доской и встряхните.

    Зубчики чеснока ударятся о стенки, дно и крышку и оторвутся.

    Бланшируйте зубчики чеснока. Для этого поместите их в кипящую воду на несколько минут.

    Для маринада вскипятить несколько минут воду с сахаром, солью, паприкой и лавровым листом.
    В конце закипания влить уксус.

    Разложить зубчики чеснока по стерильным банкам и залить кипящим маринадом.

    Если хотите розоватый чеснок, смешайте маринованную воду со свекольным соком.

    Маринованный чеснок будет готов через несколько недель и может храниться несколько месяцев.

    Используйте маринованный чеснок в салатах и ​​гарнирах, а также в мясных блюдах.

    Приятного аппетита!

    Кто не любит маринованный чеснок из различных огуречных или томатных консервов? Не думаю, что таких людей будет много.Вкусный хрустящий чеснок всегда продается на ура! А вы знали, что мариновать чеснок на зиму можно как отдельную заготовку, не добавляя другие овощи. Можно, конечно, купить эту вкуснятину в магазине, но гораздо приятнее приготовить маринованный чеснок самостоятельно дома. Это невероятно вкусно и очень полезно, а главное - быстро! Убедитесь сами, попробовав заготовить этот ароматный овощ на зиму, используя самые лучшие и проверенные рецепты с фото из этого раздела сайта.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние заметки

    Всем любителям этого растения предлагаем приготовить оригинальную острую домашнюю заготовку - маринованный чеснок. Эта маринованная закуска на вкус совсем как рыночная. Хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами или тушеными блюдами.

    Маринованный чеснок – это очень вкусно, ароматно и полезно!

    Такая заготовка идеально подходит для ужина, а также защищает от вирусов и защищает иммунитет.

    Она требует минимального количества ингредиентов, которые просты и легки в приготовлении.

    Как замариновать чеснок в домашних условиях?

    Маринованный чеснок – общие принципы приготовления

    Независимо от выбранного рецепта, урожай готовится исключительно из сочного и неповрежденного чеснока. Лучше использовать не испорченные, а обрезанные зубчики, так как процесс разложения уже начался. И даже если вещь хорошо хранится, она может оказаться безвкусной.

    Что можно мариновать:

    Дольки очищенные;

    Дольки неочищенные;

    Выстрелы с мешком для семян и без него.

    Маринад готовят стандартным способом, добавляют соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для заготовок нужно обработать. Чаще всего емкости стерилизуют, реже просто моют содой или хозяйственным мылом. Также желательно обработать крышки, чтобы закуска сохранилась.

    Рецепт 1: маринованные головки чеснока: простой способ

    Для засолки лучше использовать толстые и сочные молодые кочаны.Верхнюю кожицу следует снять и оставить тонкой. Обрежьте хвост, но можно для красоты и оставить несколько сантиметров.

    0,5 кг чеснока;

    1 литр воды;

    1 ч.л. соли;

    0,25 л 6% уксуса.

    1. Раскладываем чеснок по стерильным банкам. Добавьте соль и уксус. Если используются небольшие контейнеры, распределите их равномерно.

    2. Залить содержимое банок кипятком.

    3. Возьмите стерильные крышки и закатайте банки. А можно просто закрыть капроновыми колпачками, но в этом случае заготовка не должна храниться более 3-4 месяцев.

    4. Встряхните несколько раз, чтобы соль растворилась быстрее.

    5. Когда банки полностью остынут, их можно отнести в подвал.

    Рецепт 2: Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками

    Маринование чеснока с зубчиками занимает больше времени, потому что их нужно предварительно очистить от кожуры. Процесс долгий и не всем нравится увлекаться такой процедурой. Столько гвоздик может поместиться в банки. Но пропорции начинки нужно строго соблюдать.

    100 мл 9% уксуса;

    60 г сахара;

    50 г соли;

    5-10 зерен перца;

    0,5 ч. л. семян фенхеля.

    1. Подготавливаем основной продукт. Мы чистим зубы, полоскаем и сушим их. Укладываем в подготовленные банки.

    2. Добавьте семена фенхеля и посыпьте горошком душистого перца.

    3. В воду добавить соль и сахар, поставить в духовку и варить три минуты.

    4. Затем влить в маринад уксус, перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня и разлить в наполненные банки. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

    5. Закрыть крышками, закатать и отложить на хранение.Заготовку можно будет примерить не раньше, чем через две недели.

    Рецепт 3: маринованный чеснок: стрелки для дикого чеснока

    Garlic Green Arrows — еще один отличный продукт для ароматизации. Маринованные получаются очень вкусными и напоминают черемшу. Очень важно успеть собрать свои стрелки, когда они будут нежными и сочными.

    60-70 стрелков;

    2,5 столовые ложки соли;

    4 горошины перца;

    гвоздика 2 звездочки;

    40 мл 9% уксуса.

    1. Моем и сушим дробь. Берем большие ножницы и отрезаем семенную коробочку.

    2. Руки можно мариновать целиком, но в маленькие баночки их будет сложно уложить. Можно нарезать на кусочки длиной 5-8 сантиметров.

    3. Готовые инъекции разложить по стерильным банкам.

    4. Равномерно посыпать специями и посыпать солью

    5. Залить кипятком, добавить уксус и сразу закатать.

    6. Переверните банку, чтобы проверить, нет ли утечек.Потом охлаждаем и забываем о нем на 2-3 месяца.

    Рецепт 4: Как замариновать чеснок в домашних условиях со свеклой

    При мариновании свеклы получается очень красивый розовый чеснок. Корнеплод практически не влияет на вкус. Но ее также можно употреблять в пищу или добавлять в различные блюда… Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

    0,6 кг чеснока;

    0,2 ​​кг свеклы;

    1 столовая ложка соли;

    1 столовая ложка сахара;

    50 мл 9% уксуса;

    Специи, травы.

    1. Вскипятить воду. Опускаем в него головки чеснока, с которых сняли внешнюю кожицу. Вынимаем через 2 минуты.

    2. Вымойте свеклу, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

    3. Разложить специи по стерильным банкам. Это может быть перец горошком, лавр, кориандр и другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем полная свобода действий. Но не добавляйте слишком много специй.

    4. Теперь положите подготовленные головки чеснока, а в пустые места положите ломтики свеклы.Поскольку они тонко обрезаны, они легко гнутся и могут проникнуть даже в небольшие щели. Ставим все продукты.

    5. Вскипятить соль в 800 мл воды, добавить сахар, в конце влить уксус.

    6. Залейте маринадом свеклу, сверните ее ключом или просто закройте капроновыми крышками. Заготовка будет готова через 3 недели.

    Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сметаной

    Этот вариант засолки гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего за 2 дня и отлично подходит для ужина. А если измельчить его блендером, то получится отличный соус к пельменям, мясу или рыбе. Вы также всегда можете поиграть с типами и количеством специй.

    120 мл сливок;

    4 головки чеснока;

    50 мл лимонного сока;

    0,5 ч. л. соли;

    2 столовые ложки меда;

    Черный перец.

    1. Чеснок ошпарить кипятком, остудить под проточной водой и удалить зубчики.

    2. Мед смешать с лимонным соком и сметаной. Если мёд засахаренный, его нужно предварительно растопить.

    3. Добавьте соль и черный перец. Настройте резкость на свой вкус.

    4. Залейте полученным соусом очищенные дольки и поставьте на плиту. Варить минуты три на очень маленьком огне... Масса не должна тонуть и терять влагу.

    5. Переложить в банку, остудить и поставить в холодильник на двое суток. И ароматная заготовка готова!

    Рецепт 6: Как замариновать чеснок в домашних условиях с медом на зиму

    Особенностью этого кусочка маринованного чеснока является особенная начинка.Насыщенный вкус и аромат рассолу придают мед и яблочный уксус... Чеснока сколько угодно, кладите в банку сколько сможете.

    1 столовая ложка меда;

    100 мл яблочного уксуса;

    2 столовые ложки сахара;

    1,5 столовые ложки соли;

    Кориандр, душистый перец.

    1. Зубчики чеснока очистить, рассыпать по пол-литровым банкам. Литра маринада должно хватить на пять штук. Но во многом износ зависит от размера зубов и густоты укладки.

    2. Выложить перец горошком и кориандр, можно добавить другие специи.

    3. Вскипятите воду. Соль с медом и сахаром, через минуту уксус.

    4. Залейте подготовленные ломтики маринадом, закатайте и подождите месяц, чтобы попробовать необычный и очень ароматный гарнир. Опускать банки в подвал нельзя, они хранятся исключительно при комнатной температуре.

    Рецепт 7: Маринованный «Быстрый» чеснок

    Эту закуску можно есть через 3 дня. Но можно оставить на долгое время.Готовится из очищенных ломтиков, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть любым.

    Соль крупного помола;

    лавровый лист;

    Семена кориандра;

    1. Очистить зубы, вырезать носики, промыть и высушить.

    2. Зелень тоже моем и сушим. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и любую другую зелень. Или соберите его без него с чистым чесночным ароматом.

    3. Все специи и травы разложить по стерильным банкам 0,5 л.

    4. Наполнить очищенными ломтиками.

    5. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке сахара и одной чайной ложке соли.

    6. Залить кипятком и добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.

    7. Закрыть, остудить и поставить в темное, но теплое место. Если убрать холод, процесс маринования займет больше времени.

    8. Можно закатать стерильными крышками и хранить в подвале. Но тогда нужно уделить особое внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка встала без проблем.

    Рецепт 8: Как замариновать чеснок в домашних условиях с хреном

    Чеснок и хрен — сытная закуска, которая прекрасно хранится до весны даже под нейлоновыми крышками. Покупка производится с винным уксусом, но можно заменить его и яблочным или столовым уксусом. Маринуются целые молодые головки.

    2 кг чеснока;

    200 г корня хрена;

    2 стручка чили;

    гвоздика 2 звездочки;

    50 г сахара;

    40 грамм соли;

    400 мл винного уксуса.

    1. Положите головки чеснока в большую кастрюлю или миску и залейте кипятком. Замочите на две минуты, затем слейте воду и залейте холодной водой.

    2. Снимите верхнюю кожицу, отрежьте хвостики и верхушку.

    3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики отбросить, семена оставить, не мешать.

    4. Корни хрена очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Вы можете просто использовать шинковку для капусты и нарезать ее.

    5. В банки положить чеснок, хрен и перец.Бросаем гвоздику.

    6. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса. Не нужно долго варить.

    7. Залить заготовки горячим маринадом, закрыть и дать остыть в тепле.

    8. Ставим в прохладное место и держим 50 дней. Но вы можете попробовать приготовить заранее, если вам не хватает терпения.

    Чтобы легко очистить зубчики чеснока, замочите их на 2 часа в холодной воде... Шелуха размякнет и легко отпадет.Этот же прием предотвратит потемнение гвоздики.

    Для засолки лучше использовать небольшие банки, объем которых не превышает 0,5 литра. Насадка достаточно острая, не используется в больших количествах и большие емкости будут неудобны.

    Маринованный чеснок с зубчиками готовится быстрее и его удобнее есть. Но целые головы красиво и эффектно смотрятся на столе. Мариновать лучше и целиком, и нарезанным, а потом посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.

    Импортный чеснок и просто покупной чеснок часто темнеют и синеют при мариновании. Это часто вызвано добавлением удобрений во время выращивания. Самые лучшие и эффективные препараты получаются из овощей с собственного огорода.

    Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть маринадной воды свекольным соком. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем она больше, тем богаче будет предмет.

    .

    Рецепт малосольных красных помидоров с пластиковой крышкой. Помидоры холодного рассола под капроновой крышкой

    Зеленые помидоры на зиму - идеальное решение для засолки любого застолья. Вы можете сделать его пустым совершенно разными способами. В этой статье описаны лучшие рецепты консервирования зеленых помидоров. Готовить их можно в бочке, ведре или закатывать сразу в банки. При желании можно даже сделать из них салат.

    Зеленые помидоры на зиму - идеальная засолка к любому застолью

    Самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму будет описан ниже.Если следовать этому рецепту, можно быстро замариновать помидоры. Это самый простой способ создать вот такую ​​зимнюю заготовку.

    Поэтому необходимо подготовить следующие продукты:

    • Помидоры (зеленые).
    • Чеснок.
    • Вода (1 литр воды содержит 3 кг помидоров).
    • Хрен.
    • Соль и сахар-песок.
    • Винный уксус.

    Для того, чтобы приготовить такой сюжетный поворот, необходимо следовать такому плану:

    1. Завальцовка будет происходить по краям, поэтому ее необходимо предварительно простерилизовать.
    2. Хрен и помидоры нужно хорошо промыть. Овощи желательно сортировать так, чтобы на зиму укрывать только самые лучшие. Нарежьте хрен кусочками.
    3. Дно стеклянной емкости должно быть заполнено специями, чесноком и хреном.
    4. Затем овощи помещают в кастрюлю и заливают кипятком. Их следует вводить в течение не менее 30 минут. На этом этапе солить воду не нужно.
    5. Пока томаты варятся, есть смысл приготовить рассол. Солим кипяток и добавляем в него зубчики чеснока.Этим рассолом будут поливать зеленые помидоры в банках. Чтобы овощи оставались кислыми, в маринад можно добавить немного лимонной кислоты. Также добавьте в рассол столовую ложку уксуса. Уксус делает овощи более хрустящими.
    6. Затем их можно свернуть.

    Получаются замечательные соленые зеленые помидоры с чесноком.

    Маринованные зеленые помидоры (видео)

    Как солить зеленые помидоры в ведре?

    Чтобы получить очень вкусные маринованные овощи, замаринованные в ведре, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • Помидоры (зеленые).
    • Чили.
    • Соль.
    • Укроп.
    • Сахарный песок.
    • Перец в зернах.
    • Чеснок.

    Посолить в ведре очень просто.

    1. Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если они повреждены, их необходимо удалить.
    2. Если используется свежий укроп и он не сухой, его также промывают.
    3. Первый слой заготовки можно положить на дно чистого ведра.В его состав входят помидоры, фенхель, травы и специи. Сверху посыпьте нарезанным перцем чили и зубчиками чеснока. Соответственно, ведро должно быть заполнено доверху.
    4. Необходимо заквашивать заготовку в рассоле. Готовится он следующим образом: в кипящей воде растворяют соль и сахарный песок. Жидкости должно быть в два раза меньше заготовки, то есть на 3-х литровое ведро будет достаточно 1,5 литров рассола.
    5. После засолки помидоры можно есть.

    Совет: Чтобы ускорить процесс брожения, нужно несколько раз надрезать помидоры ножом.

    Холодная засолка зеленых помидоров

    Холодная засолка овощей, пожалуй, самая простая. ... Но такие рецепты требуют от кулинара настойчивости и терпения.

    Для этого рецепта требуются следующие ингредиенты:

    • Зеленые помидоры.
    • Вода.
    • Сахарный песок.
    • Соль.
    • Зеленый.
    • Чеснок.

    Холодная засолка овощей, пожалуй, самая простая.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи следует предварительно хорошо промыть, чтобы удалить грязь. Если среди них есть слишком мягкие, испорченные или подгнившие помидоры, их рекомендуется сразу удалить. Не стоит их ферментировать.
    2. В холодном виде помидоры можно мариновать и в ведре и в бочке, хоть в кастрюле. Какую бы емкость вы ни выбрали, она должна быть чистой. После того, как вы подготовили все ингредиенты и помыли посуду, можно приступать к готовке.
    3. На каждом помидоре делается небольшой надрез ножом.Затем их укладывают на дно емкости. Во второй слой укладывается зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
    4. Соль и сахар растворяются в горячей воле. Это будет рассол для маринования. Им поливают заготовку в емкости.

    Желательно настаивать несколько дней.

    Как замариновать зеленые помидоры под капроновой крышкой?

    Список необходимых продуктов:

    • Чеснок.
    • Помидоры зеленые.
    • Листья вишни и смородины.
    • Листья хрена.
    • Соль.
    • Капустные листья.
    • Сахарный песок.

    Быстрый рецепт, вкусное приготовление

    Этот рецепт включает следующие этапы приготовления:

    1. С помощью вилки сделайте несколько проколов вокруг стебля вымытых овощей. Затем помидоры опускают на дно кастрюли.
    2. В верхней части бункера овощи поочередно покрыты всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты.Затем его посыпают солью и щепоткой сахарной пудры.
    3. Последний слой - укроп. Вот как следует наполнять горшок. Перед тем, как закрыть заготовку в стеклянной таре, ее необходимо замочить в кипящей воде на несколько минут. Это нужно для того, чтобы помидоры немного размякли перед закатыванием.
    4. Затем содержимое сосуда переложить в стерильные банки с сохранением слоистой структуры.

    Контейнер можно закрыть нейлоновой крышкой.

    Как красиво мариновать зеленые помидоры с аджикой?

    Этот овощ отлично сочетается с аджикой!

    Список продуктов для этого рецепта:

    • Зеленые помидоры.
    • Морковь, перец.
    • Соль.
    • Чеснок.
    • Вода.
    • Лавровый лист.
    • Укроп.
    • Сахарный песок.
    • Винный уксус.
    • Перец горький.

    Этот овощ хорошо сочетается с аджикой.

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Сначала нужно приготовить аджику. Для этого нужно помыть овощи, а затем нарезать их. Морковь натерта.
    2. Смешайте мелко нарезанный перец с толченым чесноком и тертой морковью.Смесь следует посолить.
    3. Стеклянная тара стерилизована. Небольшая часть аджики помещается на ее дно. Достаточно нескольких столовых ложек.
    4. Если помидоры крупные, их желательно разрезать пополам. Ну а если они мелкие, пусть солится целиком. Овощи укладываются в емкость поверх овощной смеси. В аджике помидоры достаточно быстро маринуются. Они приобретут горьковато-соленый вкус.
    5. Поверх помидоров кладут нарезанный укроп и лавровый лист.
    6. Затем следует заняться приготовлением рассола для сбора урожая.Для этого в кипятке растворяют сахарный песок и щепотку соли. Емкость заполняется маринадом. Затем можно начинать крутить.

    Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

    Список ингредиентов:

    • Зеленые помидоры.
    • Укроп.
    • Чеснок.
    • Острый перец.
    • Петрушка.
    • Соль, сахар.
    • Перец сладкий.
    • Винный уксус.
    • Смесь перцев.
    • Лавровый лист.

    Как приготовить этот салат:

    1. Все ингредиенты должны быть подготовлены. Чеснок очищают и прессуют через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень необходимо мелко нарезать.
    2. У зеленых овощей удаляют плодоножку, а затем разрезают на 4 части.
    3. Затем поместите все ингредиенты в контейнер. Туда добавляются все специи. Посуду накрывают крышкой и отправляют настаиваться в холодильник на несколько часов.За эти часы продукты дадут сок.
    4. Затем в салатник добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли нужно прокипятить 3 минуты, а затем завернуть в банки.

    Контейнер необходимо предварительно простерилизовать.

    Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

    Каждая хозяйка знает, что хранение томатов под железной крышкой требует определенных навыков и больших затрат времени.Для маринованных овощей требуется стерилизация стеклянной тары, а также умение правильно пользоваться закаточным ключом.

    Альтернативный и проверенный вариант подготовки к зиме – маринование томатов под капроновой крышкой. Преимущество этого метода в том, что соленые томаты не теряют своих витаминных свойств. Важным фактором является простота технологии приготовления, а также скорость ферментации овощей.

    Вкусовые качества маринованных помидоров под капроновой крышкой в ​​несколько раз лучше, чем у маринованных помидоров.Они очень ароматные, насыщенные и являются идеальной закуской ко многим блюдам ... Приготовленные таким образом помидоры готовы к употреблению через полмесяца. Вы можете попробовать отличные рецепты приготовления помидоров под пластиковой крышкой.

    Томаты быстрого приготовления

    Состав:

    1,7 кг красных помидоров;

    1 шт Болгарский перец;

    1 стручок острого перца;

    3-4 зубчика чеснока;

    3 ст. л. каменной соли;

    170 г Сахара;

    листья хрена, петрушки;

    Способ приготовления

    На дно трехлитровой бутиловой банки положите лист хрена и веточку петрушки.Очистите чеснок, добавьте сверху зелень. Острый перец разрезать пополам и опустить одну часть на дно бутилка. Выложить помидоры на треть банки. Очистите перцы, нарежьте их дольками и положите несколько колец на помидоры. Затем добавить в банку помидоры, сверху - оставшиеся острые перцы, кольца салата.

    Маринад подогреть до 40 градусов на плите, добавить в него сахар и соль. Залейте томатами, укупорьте капроновой крышкой и нагревайте 3 дня. Поместите тарелку под бак, чтобы избежать перелива рассола.Для дальнейшего хранения опустите его в подвал.

    Помидоры-свекла

    Ингредиенты:

    1 кг красных помидоров;

    1 свекла сахарная;

    сахар по вкусу

    3 ст. л. крупной соли;

    2 лавровых листа;

    5-6 горошин перца;

    3-4 листа вишни;

    Сельдерей, укроп.

    Способ приготовления:

    Среднеспелые помидоры, зелень и вишневые листья промыть водой.Нарежьте мелкую свеклу. Этот ингредиент в рецепте замедляет процесс окисления. На дно банки выложить свеклу с зеленью, затем помидоры, зелень и снова свекла, помидоры, на банку - зелень.

    Закрыть пластиковой крышкой, отнести в подвал. На третий день нужно сделать маринад, подогреть на огне 1,5 л воды, добавить крупную соль, сахар, специи. Подождите, пока рассол остынет, так как горячая вода убьет необходимые микробы брожения. Разлить смесь по банкам. Затем герметично закрыть полиэтиленовой крышкой, перенести в холодное помещение на хранение.

    Вяленые помидоры

    Ингредиенты для 3-литровой бутылки:

    4 кг помидоров;

    7 ст. л. оливкового масла;

    200 г очищенного чеснока;

    крупная соль;

    Приправа "Итальянские травы".

    Способ приготовления:

    Возьмите помидоры среднего размера и разрежьте их пополам, крупные можно на четвертинки. Нарежьте чеснок четвертинками. Застелите противень фольгой, выложите на нее помидоры, посолите их.Сверху посыпать специями, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

    Отправить в духовку, выпекать при 150 градусах. Затем остудить, уложить в бутыль слоями: помидоры - чеснок. Сверху налейте масло, закройте бутылки пластиковыми крышками. Затем убрать в погреб или холодильник.

    Помидоры "Исключительные"

    Состав продукции:

    5 кг томатов;

    1 пакет острого красного перца;

    1 ст. Чеснок;

    1 таблетка с таблетками ацетилсалициловой кислоты;

    Маринад:

    5 литров воды;

    2 столовые ложки.9% уксус;

    0,2 ​​кг каменной соли;

    0,2 ​​кг тростникового сахара.

    Приготовление:

    Чеснок очистить, раздавить через чеснок и смешать с молотым перцем. Вымойте помидоры. Затем разрежьте поперек, но не до конца, примерно на 2/3. Возьмите вилкой приготовленную смесь и распределите ее по центру овощей.

    Переложите фаршированные помидоры в бутылку. Затем приготовить маринад в кастрюле, довести до кипения. После остывания перелить в бутылку. Растолочь 2 штуки таблеток ацетила, положить в каждую бутылку.Закройте контейнер пластиковыми крышками, отнесите в подвал.

    Сухая засолка помидоров

    Состав:

    2 кг помидоров;

    пакет крупной соли;

    2 шт Листья хрена, смородины;

    2 шт Лавровый лист;

    укроп, эстрагон.

    Способ приготовления:

    Для сухой засолки бутылки необходимо простерилизовать. Вымойте помидоры. Затем проколите иглу в нескольких местах вокруг стебля.На дно банки уложить листья, зелень укропа и эстрагона, затем слоями помидоры – зелень.

    В этом случае каждый слой необходимо обильно посыпать крупной солью. Последний слой должен заканчиваться листьями смородины. Накройте плотным капроном, отставьте в теплое место на двое суток. Затем поставить в помещение с температурой воздуха +7-15 град.

    Салат "Ароматный"

    Состав:

    6 кг зеленых помидоров;

    3 стручка острого перца;

    0,3 кг чеснока;

    1 ст.уксус 9%;

    7 ст. л. соль;

    веточка сельдерея.

    Способ приготовления:

    Вымойте помидоры и нарежьте сельдерей. Затем каждый помидор следует разрезать на 4 части. Перец и чеснок несколько раз пропустить через мясорубку.

    Все смешать в кастрюле, добавить крупную соль, 9% уксус. Затем разложить по банкам, укупорить полиэтиленовыми крышками, поставить на холод.

    Рецепт "Мармелад"

    Состав:

    1000гр.зеленые помидоры;

    200 мл воды;

    1000 г сахарной пудры;

    5 гр. лимонная кислота;

    цедра апельсина.

    Приготовление:

    Помидоры сначала промойте под проточной водой, нарежьте ломтиками, удалите все семена. Перекладываем в медную миску, добавляем воду. Затем поставить на плиту, варить на огне около 5 минут. Затем слить жидкость из чаши, снова добавить воду, варить около 5 минут. Повторите процедуру еще раз. Затем нужно откинуть помидоры на дуршлаг, чтобы получился стакан жидкости.

    Для приготовления сиропа требуется стакан воды, сахар; когда сироп закипит, положите в него помидоры. Кипятить в 3 приема по 7-8 минут. В конце каждой партии варенье должно настояться несколько часов. В конце последней варки добавьте лимонную кислоту и апельсиновую цедру. Разлейте варенье по чистым банкам, закупорьте капроновыми крышками. Когда он остынет, отнесите его в подвал на хранение.

    Сладкие помидоры

    Состав:

    1 ведро розовых помидоров;

    5 кг красных помидоров;

    5 гр.семена кориандра;

    6 горошин душистого перца;

    100 г соли крупного помола;

    3 кг свекловичного сахара;

    5 гр. корица;

    6-7 бутонов гвоздики;

    листья вишни, овощи.

    Способ приготовления:

    На дно каждой бутылки положите листья вишни, душистый перец, корицу и зонтик укропа. Вы можете использовать розовые или зеленые помидоры для этого рецепта. Если вы используете зелень, вы должны бланшировать ее в кипящей воде в течение 2 минут.Затем положите помидоры (10 кг) в бутил.

    Для приготовления начинки пропустите красные помидоры через соковыжималку. В томатный сок всыпать сахар, крупную соль, кориандр. Прокипятить сок на плите около 5 минут, залить им помидоры в бутылки. Отнесите пробку с нейлоновыми колпачками в подвал.

    Горчичные помидоры с нейлоновой крышкой

    Ингредиенты:

    8 кг молочных помидоров;

    7 ст. л. крупной соли;

    1 головка чеснока;

    10 гр.горчичный порошок;

    4 перца чили;

    0,4 кг сахара;

    15 гр. аспирин;

    0,5 л яблочного уксуса;

    10 литров воды, укроп.

    Приготовление:

    В большую кастрюлю налить воду, добавить сахарный песок, уксус, 9% каменную соль и ацетил. Все хорошо перемешать. Уксус вливайте в последнюю очередь, чтобы руки не пекли. В 3-х литровые бутылки положите чистые помидоры, добавьте специи, зелень.

    Залить помидоры 1 столовой ложкой горчицы.Залейте приготовленным раствором, накройте полиэтиленовыми крышками. Проводите техническое обслуживание в прохладном погребе.

    Засолка томатов (с капустой на зиму)

    Состав:

    5 кг помидоров;

    4 кг озимой капусты;

    700 гр. морковь;

    2 головки чеснока;

    корень хрена;

    250 гр. Поваренная соль;

    250 гр. Сахара.

    Подготовка:

    Подготовьте примерно восемь трехлитровых бутылей.Вымойте овощи. Нарежьте капусту так, чтобы она попала в бутылку. Нарежьте морковь кружочками и очистите чеснок. Разложите овощи по бутылкам, добавьте зубчики чеснока, корни хрена.

    Затем приготовьте маринад: в 10 литров воды добавьте сахарный песок и крупную соль. Подожгите рассол, доведите его до 100 градусов. Налейте горячий рассол в бутылку с овощами. Накройте сверху марлей и нагревайте в течение 15 дней для брожения. По истечении этого времени закройте флаконы нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник на хранение.

    Томаты "корейские"

    Состав:

    1 кг спелых томатов;

    4 ст. л.уксус 9%;

    2 шт Салатный перец;

    3 ст. л. тростникового сахара;

    50 мл растительного масла;

    1 головка чеснока;

    2 шт Морковь;

    30 гр. каменная соль;

    Набор специй в корейском стиле.

    Подготовка:

    Тщательно вымойте овощи.Помидоры среднего размера разрезать на 4 части. Морковь рекомендуется натирать на терке с насадкой для приготовления корейских блюд. Салатный перец, зеленый лук измельчить в блендере. И мелко нарежьте овощи.

    Все подготовленные ингредиенты смешать в емкости, добавить 9% уксус, соль, тростниковый сахар, специи. Разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками. Отправить в холодный погреб.

    Помидоры с грецкими орехами

    Состав:

    1000 гр.зеленые помидоры;

    100 г воды;

    200 гр. орехи в скорлупе;

    1 стручок острого перца;

    30 гр. крупная соль;

    6 шт Горох душистого перца;

    75 мл винного уксуса;

    2 зубчика чеснока;

    5 гр. семена кориандра;

    лавровый лист.

    Подготовка:

    Вымойте маленькие коричневые помидоры. Залейте фрукты в емкости кипятком. Достаньте из воды, разрежьте пополам, крупные – на 4 части.Чеснок, грецкие орехи растолочь с солью, острый перец измельчить. Добавить семена кориандра, перемешать.

    Смешайте помидоры с полученной смесью или можете фаршировать их. Плотно уложите их в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками. Отнесите в прохладную комнату.

    Рецепт летнего аромата

    Состав:

    твердые помидоры;

    масло растительное рафинированное.

    Подготовка:

    Помидоры среднего размера хорошо вымыть.Затем обсушить на хлопчатобумажном полотенце, разложить помидоры по бутылкам. Сверху залить маслом и закрыть плотными пластиковыми крышками. Срок хранения 3 месяца при температуре +5-10 градусов.

    Рецепт "Для любителей острого"

    Состав:

    1000 гр. спелые помидоры;

    2 стручка острого перца;

    15 мл лимонного сока;

    5 листьев кориандра;

    перец черный молотый;

    15 гр.крупная соль;

    немного тертого хрена.

    Приготовление:

    Скрутите чистые помидоры в соковыжималке, чтобы получилось 3 чашки сока. Свежий кориандр измельчить в блендере с острым перцем. Смешайте все ингредиенты. Полученную смесь разложите по банкам, укупорьте плотными пластиковыми крышками. В условиях холодильника может служить приправой в течение нескольких месяцев.

    Инструкция по хранению заготовок под нейлоновой крышкой

      Храните полуфабрикаты томатов под полиэтиленовыми крышками в прохладном, защищенном от солнечных лучей месте.Летом лучше в холодильнике или в погребе. Зимой гараж или балкон могут стать отличным хранилищем. Если температура хранения выше +15 градусов, томаты быстро окислятся и будут безвкусными.

      Нейлоновые колпачки не окисляются, как железные колпачки. Чтобы не было плесени под крышкой, под нее можно положить кружок, вырезанный из плотной бумаги, смоченной в спиртовом растворе. Чтобы немного увеличить срок хранения томатной заготовки, можно периодически менять круг.

      Идеальные рецепты приготовления томатов под нейлоновой крышкой станут любимыми в каждой семье. Скорость приготовления порадует хозяйку, а отменный вкус томатов соблазнит даже гурмана.

    Зимой в каждой семье должна быть банка консервированных зеленых помидоров. Они очень вкусные и имеют необычный вкус, для тех, кто не любит обычные красные. Подготовленные зеленые помидоры являются отличной закуской, а также являются ингредиентом других блюд.

    На основе 1-литровой банки

    Для рецепта нам нужно:

    • 1 кг.зеленые помидоры;
    • 4 зубчика чеснока;
    • листья хрена – 4 шт.;
    • листья черной смородины 4-6 шт.;
    • укроп с соцветием 2-3 шт.;
    • по желанию можно добавить острого пряного и душистого перца.

    Для рассола:

    • 1 литр холодной воды;
    • 2 столовые ложки соли.

    Сначала нужно помыть эти овощи и удалить с них плодоножки. Также помойте листья хрена, черной смородины, укропа, очистите чеснок.Затем берем промытую банку, кладем на дно немного зелени, сверху помидоры, снова зелень, нарезанный кубиками чеснок и, если нужно, немного посыпаем перцем. А сверху снова положить листья и укроп.

    Сделать рассол - набрать прохладной воды в отдельную посуду, всыпать в нее соль и перемешать, когда соль растворится, влить этот рассол в банку с помидорами, чтобы полностью покрыть содержимое. Закройте все капроновой крышкой, нагретой в теплой воде.

    Съешьте через месяц, они будут там по мере необходимости.Хранить в прохладном месте.

    Если у вас нигде нет прохладного места, подвала или даже холодильника, вы можете сделать это по-другому. Помидоры следует предварительно залить горячим рассолом, через 10 минут слить, подогреть и снова залить, а затем закрыть обычной крышкой для консервации. Переверните банку, когда она остынет, их можно хранить даже в квартире.

    Помимо спелых спелых томатов, у многих хозяек популярны и зеленые помидоры.Как и свежие, они обладают полным набором полезных компонентов и витаминов. Наиболее важным из них является антиоксидант ликотин, который помогает снизить риск заболеваний простаты и поджелудочной железы и улучшает здоровье сердца. Также известен кверцетин - антибиотик. Именно поэтому сегодня мы будем готовить под капроновой крышкой одно из самых полезных и простых блюд.

    Рецепт с чесноком и зелеными помидорами

    Начнем с этого рецепта. Это на десять порций.

    Состав : два килограмма зеленых помидоров, несколько зубчиков чеснока, половинка моркови, столько же стручков, по три грамма кориандра и кинзы, пучок петрушки, веточка сельдерея, 100 граммов соли.

    Солим зеленые помидоры под нейлоновой крышкой в ​​трехлитровой банке. Помидоры среднего размера берем в большую банку, моем их и разрезаем по центру.

    Но мы делаем это не полностью, а так, как выглядит нераскрытая устрица. Делаем начинку. Есть два варианта: по первому пропускаем через мясорубку перец, морковь, чеснок и зелень, по второму все режем ножом на ломтики - чеснок, соломкой - морковь, перец острый и зелень измельчаем .Заправляем этой смесью помидоры и аккуратно складываем в банку, солим и заливаем обычной холодной водой. Закрываем и отправляем на хранение в прохладное место. Зеленые помидоры под капроновой крышкой готовы, через три недели можно брать пробу.

    Салат из зеленых помидоров

    Столовую ложку сахарной пудры положить в литр воды, два зубчика чеснока пропустить через чеснокодавку, уксус - 200 мг, зелень и острый перец - по одной штуке. Выложите помидоры в миску, залейте маринадом и хорошо перемешайте.Поместите его в банку, закройте нейлоновой крышкой и поставьте в холодильник. Через три дня можно есть зеленые помидоры, остренькие, очень вкусные и полезные. Перед подачей рекомендуется заправить луком и растительным маслом.

    из зеленых помидоров

    Зеленые помидоры для этого салата брать не обязательно, они могут быть желтоватыми или розоватыми, но обязательно твердыми. Нам понадобится один килограмм помидоров, а для смеси семь зубчиков чеснока, одна острая петрушка, две столовые ложки растительного масла, столько же 9% уксуса и сахарного песка, одна столовая ложка соли.В миске соединить сахар, соль, уксус, растительное масло, перец мелко нарезанный и чеснок, пропустить через чеснокодавку.

    Все это перемешать до полного растворения сахара и соли. Нарезаем наши помидоры кружочками, отправляем в емкость с крышкой и заливаем полученной смесью. Еще раз перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Вот так быстро мы сделали зеленые помидоры, острые, с перцем и чесноком. Его можно подавать с любым гарниром в виде салата.Также можно переложить в банки и закрыть крышками для более длительного хранения.

    Быстрые малосольные помидоры

    Помидоры, приготовленные по этому рецепту, станут отличной закуской даже на праздничном столе, не говоря уже об обычных застольях. На шесть порций нам понадобится: помидоры – полтора килограмма, вода – полтора литра, сахарный песок – две столовые ложки, соль – три столовые ложки, уксус 9% – две столовые ложки, один лавровый лист, душистый перец – несколько горошин, чеснок – три зубчика, свежий укроп.Теперь готовим зеленые помидоры быстро.

    Помидоры помойте, обсушите, надрежьте сверху крестообразными надрезами. Затем приготовить маринад: вскипятить полтора литра воды с солью и сахарным песком, добавить перец, уксус, лавровый лист, довести до кипения, снять с огня - немного остудить. Тем временем мелко нарежьте чеснок с укропом. В миску или пиалу выложить все помидоры, сверху – чеснок и укроп. Залейте не очень горячим маринадом. Поставить в холодильник на двое суток для засолки.

    Фарш из зеленых помидоров по грузинскому рецепту

    Как известно, помидоры можно не только мариновать, но и солить. Благодаря этому способу уничтожается содержащийся в них ядовитый гликозид соланин. Рассмотрим еще один рецепт засолки зеленых помидоров под капроновой крышкой. Этот вариант пришел к нам из Грузии.

    Необходимые ингредиенты : 1 кг помидоров, 200 г листьев сельдерея, 50 г чеснока, одна морковь и один стручок красного острого перца.

    Для рассола нам понадобится : литр воды, столовая ложка пищевой соды, 60 грамм сушеного укропа с семенами, три лавровых листа, восемь горошин душистого перца.

    Выбираем твердые небольшие помидоры, разрезаем каждый из них по центру и заливаем начинкой, в которую крупно нарезаем зелень, тонкими ломтиками чеснок, шинкуем морковь, нарезаем острый перец. Все это перемешиваем.

    Следующим шагом является рассол.Вскипятить воду, положить душистый перец, сухие веточки укропа, лавровый лист и посолить. Кипятить около пяти минут, затем полностью остудить и выбросить. Наконец, посолите зеленые помидоры, пока они холодные. Плотно складываем их в кастрюлю, перекладывая вынутым из рассола укропом. Залейте этим рассолом, накройте сверху деревянным кругом или тарелкой и затем загните. Накрываем крышкой и ставим в прохладное место. Через несколько дней готовые томаты перекладываем в банки, не забыв про укроп, закрываем капроновыми крышками – и в холодильник.Приятного аппетита!

    .

    Свекольный салат с капустой на зиму. Чешская кухня. Капуста со свеклой на зиму

    Вкусный, кисло-сладкий салат из квашеной капусты и свеклы с луком и острым перцем чили по рецепту чешской кухни. Сбор маринованных салатов позволяет не только сохранить выращенный урожай, но и сэкономить время зимой, когда нужно быстро приготовить легкую закуску или гарнир.

    По этому рецепту за 60 минут можно приготовить салат из квашеной капусты и квашеной капусты на зиму.Из перечисленных ингредиентов получится 2 банки по 1 л.


    Состав:
    - капуста белокочанная - 1 кг;
    - свекла - 400 г;
    - лук репчатый - 400 г;

    - красный перец чили - 3 шт
    Для заливки маринадом:
    - вода - 1 л;
    - соль - 100 г;
    - уксус винный - 400 мл;
    - сахар - 200 г.


    Белокочанную капусту мелко нашинковать после удаления верхних зеленых листьев и кочерыжки.Капусту нужно нарезать очень тонкой стружкой, так будет вкуснее. Бланшировать капусту в кипящей подсоленной воде 4 минуты, откинуть на дуршлаг.


    Маленькую луковицу очистить и нарезать тонкими кольцами. Луковые кольца бланшировать 1-2 минуты, а затем откинуть на дуршлаг.


    Свеклу отварить 30-40 минут, очистить и нарезать очень тонкой соломкой.


    Острый перец чили опустить в кипящую воду на 0,5 минуты, предварительно проткнув вилкой или ножом.Укладываем овощи в стерильные банки по одному: на дне банки слой капусты, на нем слой лука, затем стручок острого перца и слой мелко нарезанной свеклы. Повторяйте слои, пока банка не заполнится. Овощи не нужно сильно взбивать, достаточно слегка их прижать.


    Смешайте все ингредиенты, заливая маринадом, кроме уксуса, когда вода закипит, влейте уксус и снова доведите маринад до кипения. Заполнить банки для салата маринадом.


    Банки с маринованным салатом необходимо пастеризовать при температуре около 90 градусов Цельсия в течение 25 минут (для литровых банок).После обработки маринованный салат герметично укупоривают и охлаждают.

    Зимой самым вкусным, хрустящим лакомством будет капуста. Его добавляют в винегрет, готовят салат с картошкой и просто заправляют растительным маслом. А если она тоже красивая? Если хотите удивить близких, приготовьте маринованную розовую капусту со свеклой, морковью и перцем.

    Тем более, что это не то чтобы сложно, но очень вкусно.

    Итак, что нам нужно:

    3 кг капусты;

    5 зубчиков чеснока;

    3 средние свеклы;

    2 моркови;

    2 перца;

    3 ст.ложки соли с горкой;

    0,5 стакана сахарной пудры;

    0,5 стакана 9% уксуса;

    3 литра воды;

    перца горошком;

    лаврушка.

    Как приготовить салат из капусты на зиму

    Маринованную капусту не нужно нарезать очень мелко, чтобы она оставалась хрустящей и вкусной. Иначе оно получится довольно кисловатым и мягким. Лучше всего брать небольшие банки, до литра. они нужны сразу, перед тем, как положить в них овощи.

    Приступая к приготовлению, нарежьте капусту квадратиками или полосками.Как это должно выглядеть, вы можете увидеть на фото, где овощи уже в банках.

    Морковь и свеклу чистим и нарезаем крупной соломкой, как перец.


    Чеснок нарезаем ломтиками и укладываем на дно банок вместе с лавровым листом, затем начинаем укладывать приготовленные овощи слоями. Капусту, свеклу, морковь, перец, а потом снова и снова кладем сверху банки.


    Отдельно в кастрюле приготовьте маринад. Влить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения.Затем добавить уксус и перемешать, варить не более 5 минут. Полученным маринадом залейте банки с капустой под горлышко и накройте крышкой.

    Через 3 минуты можно закатывать. Маринованная розовая капуста должна сутки постоять в тепле, а потом ее можно будет убрать в холодильник. Через 3 дня можно пробовать.


    Зимой такая вкусная и красивая розовая квашеная капуста со свеклой и другими овощами хороша со свежесваренным или жареным картофелем или как холодная закуска к праздничному столу.

    Зима не за горами. Все хозяйки заготавливают овощи на зиму и заботятся об урожае. Какие лучшие рецепты салатов из свеклы и моркови на зиму?

    Салат из свеклы и моркови с чесноком на зиму

    Для приготовления этого салата вам понадобится следующий набор ингредиентов:

    • 3 килограмма свеклы;
    • 1 килограмм сочной моркови;
    • 90 107 100 граммов чеснока;
    • 1 килограмм томатов или томатного концентрата;
    • 90 107 полстакана сахара;
    • 3 столовые ложки поваренной соли мелкого помола;
    • 1 чайная ложка острого красного молотого перца;
    • 1 столовая ложка 9% уксусной кислоты;
    • 2 стакана растительного масла (желательно рафинированного).

    Рецепт пикантного салата из свеклы и моркови на зиму достаточно прост. Свеклу и морковь очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры очищают от сердцевины и семян, бланшируют, нарезают небольшими кубиками.


    В кастрюлю наливается растительное масло и нагревается до кипения, после чего в него всыпается половина количества вареной свеклы и туда же засыпается сахарный песок.


    Как только свекла станет мягкой, добавьте оставшуюся натертую свеклу и терпеливо подождите, пока из овощей стечет сок.


    Как только свекла будет готова, нужно добавить морковь и варить овощи на медленном огне до полуготовности.

    Теперь очередь помидоров, которые нужно добавить к уже имеющимся овощам. Чтобы гарнир имел интенсивный аромат и не портился, чеснок нужно выдавливать через пресс, как только помидоры будут готовы.

    Затем добавьте туда красный перец и соль, затем в кастрюлю влейте уксус, доведите до кипения и уменьшите огонь. Все это следует потушить на медленном огне в течение 15 минут, после чего полученную массу разложить по стерильным банкам и закатать крышками.


    Если вы планируете есть салат в ближайшее время, вы можете использовать мягкие крышки вместо железных.

    "Красный комиссар" в банках

    Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 килограмма свеклы, лука, моркови и помидоров;
    • 4 стакана (по 200 г) замоченной красной фасоли
    • 0,5 л растительного масла без запаха;
    • 0,5 л воды;
    • 1 стакан (250 г) сахарной пудры
    • 1 стакан 9% уксуса;
    • 90 107 четверть стакана соли.

    Этого запаса хватит примерно на 8 литров салата. Приготовление салата из свеклы, моркови и фасоли не требует от хозяйки много навыков и умений. Итак, сначала нужно замочить фасоль в воде на 8-10 часов.

    Свеклу и морковь натереть на крупной терке, помидоры и лук нарезать полукольцами. В большой миске смешайте соль, сахар, уксус и масло, добавьте воду и все остальные ингредиенты.

    Все это нужно как следует перемешать, включить плиту и томить 2 часа.По истечении указанного времени необходимо выключить плиту и разлить полученную массу в стерилизованные банки, закатать крышками.

    Такой салат прекрасно впишется в меню сытного семейного застолья. Чтобы салат остыл равномерно, банки нужно обернуть тканью.

    Капуста с маринованной свеклой и морковью

    Эта закуска обязательно впишется в сценарий любого домашнего праздника и порадует всех домочадцев.

    Для приготовления зимнего салата из свеклы, капусты и моркови потребуются следующие ингредиенты:

    • 2 килограмма белокочанной капусты;
    • 90 107 400 грамм свеклы; 90 107 300 граммов сочной моркови;
    • 7-10 зубчиков чеснока.

    Для маринада вам понадобится:

    Капуста моется, обсушивается и крупно шинкуется. Морковь и свеклу очистите и нарежьте кубиками. Затем овощи укладываются слоями: сначала идет свекла, посыпанная острым перцем... Потом капуста, потом морковь, свекла и чеснок.

    Для приготовления маринада в кастрюлю налить воду, всыпать сахар, добавить лавровый лист, посолить. Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая, чтобы кристаллы соли и сахара как следует растворились. Сняв маринад с огня, добавьте в горячую жидкость столовую ложку уксуса и перемешайте.

    Плотно залить маринадом, чтобы он едва покрывал овощи. Теперь нужно закатать банки и поставить вверх дном, завернув в ткань для сохранения температуры.

    Салат из свеклы и моркови на зиму идеален в качестве дополнения к простым русским блюдам, например, к печеному или жареному картофелю. Огурцы нужно оставить на 2-3 дня под тканью, после чего их можно вынести в погреб.

    Капуста со свеклой на зиму - невероятно полезная заготовка на зиму, настоящий витаминный салат, который еще и улучшает пищеварение.У каждой хозяйки должно быть несколько баночек такого полуфабриката, чтобы в любой момент легко превратить его в аппетитную закуску, полезный салат или горячий суп.

    Ингредиенты для приготовления капусты со свеклой на зиму:

    Для салата на 5 пол-литровых банок
    1. Свежая свекла 1 кг 90 108
    2. Свежая белокочанная капуста 1 кг
    3. Лук репчатый 20 г
    4. 10% уксус 1/2 стакана
    Для маринада
    1. 3/4 стакана сахара
    2. Вода 1,5 стакана
    3. Соль 1 столовая ложка

    Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

    Инвентарь:

    Кастрюля, большая тарелка, кухонный нож, крупная терка, столовая ложка, кастрюля, стеклянные банки с крышками, салфетка.

    Приготовление капусты со свеклой на зиму:

    Шаг 1: подготавливаем свеклу.
    Промыть свеклу от земли и песка, положить в кастрюлю с достаточным количеством воды, поставить на огонь и варить до готовности. Затем его нужно остудить до комнатной температуры, для этого нужно всего лишь опустить корни под проточную холодную воду.
    Вареную свеклу очистить и измельчить на крупной терке.
    Шаг 2: подготовьте капусту.


    Очистите капусту от верхушки, сухих листьев, разрежьте капусту на четвертинки и отрежьте горький ствол.В конце осталось только нарезать капустные листья на тонкие полоски. Удобнее всего это делать специальной овощерезкой.

    Шаг 3: подготовьте лук.


    Лук очистить, промыть в холодной воде и нарезать кубиками среднего размера. Если вам нравится, когда лук почти не ощущается, можно нарезать его на более мелкие кусочки.

    Шаг 4: Замаринуйте салат.


    Положите свеклу, капусту и лук в большую емкость, добавьте к овощам уксус и хорошо перемешайте салат.
    Тем временем приготовить маринад, растворив сахарный песок и соль без остатка в кипящей воде. Готовую начинку следует остудить до комнатной температуры.
    Приготовленный и остывший маринад влейте в уксусный салат, еще раз хорошо перемешайте и ненадолго помните. Маленьким нажатием нажимаем и оставляем один день .

    Шаг 5: заготовьте капусту и свеклу на зиму.


    После заваривания салата из квашеной капусты и свеклы разложить по сухим банкам, закрыть крышками и стерилизовать до 25-35 минут каждую банку.
    Горячие, только что простерилизованные банки с заготовками немедленно закрыть крышкой, укутать «мехом» из полотенца или одеяла и дать остыть до комнатной температуры.
    Вот оно! Когда свекольник остынет, его можно переместить в прохладное, недоступное для солнечных лучей место, где он будет заготовлен на крылышки на зиму.

    Шаг 6: Подавайте капусту со свеклой.


    Капуста со свеклой - очень вкусный салат, который при желании можно даже заправить сметаной или майонезом и подать к столу.А эту заготовку можно использовать как заправку для супа, например, для борща. Но даже если просто выложить капусту со свеклой на отдельное блюдце и подать без лишних хлопот, в качестве закуски, особенно с черным хлебом, будет отлично.
    Приятного аппетита!

    В салат из свеклы и капусты можно добавить немного тертой моркови или перца.

    Для приготовления заготовок не используйте водопроводную воду, лучше ключевую или бутилированную воду.

    Если вы все еще сомневаетесь, закрывать ли что-то на зиму, прочтите и запишите этот рецепт.Обычные недорогие овощи, которые предлагается закатать в виде салата, зимой не только обеспечат ароматный и сочный вкус, но и смогут зарядить организм необходимыми витаминами.

    Итак, салат из капусты и свеклы на зиму может бороться с вирусами, благодаря наличию в составе чеснока и перца, которые, как известно, обладают антисептическими и противомикробными свойствами.

    Свекла, которая также входит в набор, обеспечит вас большим количеством железа, йода, калия, магния, цинка, бора, меди, витаминов группы В, флавоноидов (витамина Р) и веществ, препятствующих старению.Особенно стоит обратить внимание на наличие довольно редкого витамина U (S-метилметионина), который не только способствует нормализации работы желудка и кишечника, но и полезен аллергикам, так как обладает общим противоаллергическим действием.

    Так что не поленитесь, воспользуйтесь многословием пошагового рецепта, указанного ниже, и положите в баночку не просто перекус, а комплекс необходимых каждому витаминов.

    Ингредиенты:

    • белокочанная капуста - 0,5 кг
    • свекла - 1 шт.
    • перец красный острый (чили) - половина стручка
    • чеснок - 3 зубчика
    • соль - 10 г
    • масло растительное - 55-58 мл
    • сахар - 50 г
    • уксус столовый (9%) - 0,25 стакана 90 108

    Рецепт: - как приготовить?

    1. Тщательно вымойте овощи.

    2. Очистите верхние листья капусты и нашинкуйте их (можно использовать мясорубку или тонко нашинковать ножом).

    3. Очистите свеклу и натрите ее на специальной терке, чтобы получилась длинная соломка.Если такой терки нет, используйте обычную.

    4. Приготовление маринада: в миске смешайте уксус и масло и перемешайте до получения однородной эмульсии. Засыпаем сахар, соль. Перец нарезаем небольшими кусочками, чеснок выдавливаем через пресс и все перемешиваем.

    5. Затем возьмите эмалированную кастрюлю, положите в нее капусту и свеклу, все перемешайте руками и залейте приготовленным маринадом. Еще раз все тщательно перемешайте и отставьте до утра в прохладное место. Ингредиенты для салата должны настояться.

    6. На следующее утро салат готов. Тогда выберите для себя более удобный способ хранения:
    - в холодильнике до 90 дней;
    - закатать в банки.

    Для приготовления заготовки в банке на зиму рассольный салат разложите по стерилизованным банкам, сильно взбивая.

    Время стерилизации зависит от объема банок:

    - при объеме 0,5 - 0,75, стерилизация 10 минут;
    - при объеме 1 литр стерилизации хватает примерно на 15 минут;
    - двухлитровые банки обрабатываются паром до 20 минут;
    - три литра - полчаса.

    Стерилизуйте крышки в кипящей воде около 10 минут, затем поместите банки в кастрюлю с водой (уровень воды должен доходить до половины банки). После закипания воды уменьшите огонь и продолжайте стерилизовать в течение 60 минут. Не забудьте накрыть банки крышками. После раскатывания оставляем края на некоторое время и прячем в теплое место до утра.

    Готовые банки с салатом из капусты и свеклы хранить в таком месте, чтобы свет и тепло не оказывали прямого воздействия на обрабатываемые изделия.

    Приятного аппетита!

    .

    Смотрите также