8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как заморозить соленую красную рыбу в морозилке


Как и сколько хранить соленую рыбу?

Хранение продуктов

В красной рыбе содержится в большом количестве омега-3, поэтому этот полезный продукт непременно должен присутствовать в рационе не только взрослого человека, но и ребенка. Если еще лет 10 назад этот продукт считали деликатесом, то сегодня он стал более доступен. Но при покупке соленой красной рыбы важно знать, как правильно ее хранить и каким сроком годности обладает тот или иной продукт.

Сроки и правила хранения в холодильнике

Только свежая красная рыба может дать необходимый набор полезных микроэлементов, она обладает приятным вкусом, нежная и ароматная. При покупке в магазине такого продукта в вакуумной упаковке стоит обратить внимание на срок изготовления, и даже это не всегда является гарантией того, что товар будет качественным, поскольку некоторые производители не соблюдают температурный режим, условия хранения, поэтому большинство хозяек сегодня предпочитают самостоятельно делать засолку.

Нужно знать, как правильно выбрать красную рыбу, чтобы потом она могла пролежать на хранении отведенный ей срок. Особенность лососевых в том, что в свежем виде этот продукт обладает приятным запахом, даже в сыром виде.

Не должно быть запаха тины или болота, поскольку рыба плавает в чистой воде или растет в искусственно созданных водоемах.

Качественный продукт отличает целая упаковка, на поверхности рыбы отсутствует слизь, мякоть плотная, и если надавить на нее пальцем, она вскоре вернет свою форму. У семги, если сделать разрез, должны быть отчетливо видны белые прожилки, у горбуши и кеты оттенок розовый и прожилки отсутствуют. Только такой продукт после засолки в домашних условиях доставит удовольствие и взрослым, и детям.

Если приобретается не филе, а целая красная рыба, то ее качество оценивается по чешуе. Она должна иметь легкий блеск серебристого оттенка. Наличие ржавых пятен и любое другое изменение оттенка свидетельствуют о том, что продукт испорчен, и такая, даже малосольная, рыба не принесет пользы и может стать причиной отравления. У качественной замороженной свежей красной рыбы прозрачные глаза, производитель не должен срезать плавники. Обязательно нужно посмотреть на жабры, они должны быть яркого оттенка.

Хранить соленую красную рыбу можно не только в морозилке, но и в обычной камере холодильника. При этом важно правильно настроить температуру, выбрать контейнер. По мнению профессиональных поваров, худшим вариантом является пластиковая емкость, особенно, если она неновая, поскольку такая тара впитывает посторонние запахи и отдает их другим продуктам, которые впоследствии в ней хранятся. Лучше всего выбрать стеклянную емкость или керамическую, подойдет также эмалированная тара и даже плотный полиэтиленовый пакет.

Существуют определенные правила хранения соленой красной рыбы в холодильнике, которые обязательно нужно соблюдать:

  • лучше посолить продукт самостоятельно;
  • перед укладкой рыбу промывают под холодной водой;
  • куски рыбы вытирают насухо и по возможности обрабатывают рафинированным растительным маслом;
  • продукт необходимо послойно уложить в емкость, сверху накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой;
  • хранить такую рыбу необходимо не на верхней полке холодильника, а на нижней.

Что касается чешуи, каждый сам для себя решает, стоит ли срезать с филе кожу или нет. Ее присутствие никак не сказывается на сроке хранения в холодильнике, скорее, это дело вкуса каждого.

Хранится соленая рыба в холодильнике не более 45 дней, при условии, что она находится в вакууме. Когда она находится в контейнере или полиэтиленовом пакете, употребить продукт необходимо в срок от недели до месяца, все зависит от степени посола. Слабосоленая красная рыба обладает самым маленьким сроком, в течение которого она хранится. По правилам это только 2 дня. Если вы поставили продукт на стол, то при комнатной температуре он может сохранять свою пользу только в течение нескольких часов.

Самый большой срок хранения у вяленой красной рыбы. Если это слабый посол, то около 7 дней, если средней интенсивности, то до двух недель, при большом количестве соли срок увеличивается до 30 дней. Именно такие нормы утверждены СанПиНом.

Открытый продукт сухого посола, который держат в холодильнике, где выставляется температура от 1 до 4 С со знаком плюс, может сохраняться свежим не более 48 часов. Если рыба в масле, то срок хранения значительно увеличивается. Это одна из причин, почему лучше сухой продукт правильно обработать растительными жирами, но использовать без запаха, а иначе можно перебить натуральный аромат рыбы. Масляную рыбу не стоит хранить в фольге, лучше положить ее в герметичный контейнер и убрать в холодильник, так она простоит больше времени.

Можно ли заморозить и как это сделать?

Красную рыбу можно сохранить до Нового года, если ее держать в морозилке. В таком виде сохраняют свои полезные свойства форель, семга, кижуч и кета. Желательно, чтобы заморозка была шоковой. Однако существует список правил, которым необходимо следовать, потому что если неправильно морозить даже такой продукт, его можно безвозвратно испортить:

  • заморозке стоит подвергать только качественный продукт, в свежести которого вы уверены;
  • перед тем как подвергнуть рыбу шоковой заморозке, ее на час стоит убрать в холодильник для охлаждения;
  • нельзя после разморозки снова замораживать продукт;
  • рыба размораживается исключительно в холодильнике, а не на столе.

У данного метода, который позволяет на длительный срок сохранить красную рыбу свежей, есть несколько достоинств:

  • при температуре – 15 С такой продукт может храниться до 6 месяцев;
  • заморозка убивает бактерии.

Однако, стоит сказать и о недостатках:

  • не сохраняются витамины, за которые так ценится красная рыба;
  • замороженный продукт может уступать по вкусу свежему;
  • филе становится более мягким;
  • если правила заморозки не были соблюдены, рыба может вызвать отравление.

Очень важно правильно замораживать продукт. Предварительная подготовка рыбы предполагает удаление кожи с чешуей, костей. Очищенное филе рыбы обязательно нужно промыть под водой, но она должна быть холодной, и просушить на бумажных полотенцах.

Продукт лучше хранится, если его нарезать тонкими слайсами или кусочками и разложить в контейнеры по порциям. Емкость должна быть обязательно оборудована крышкой. Даже если ее нет, можно накрыть пищевой пленкой, но проколы делать не стоит.

Есть и другой метод, как можно заморозить лососевые породы с образованием на поверхности корочки льда. Для этого потребуется неглубокий поднос и чистая прохладная вода. Нарезанные брусочки погружают в жидкость и укладывают на поднос, затем убирают в морозильную камеру. Когда появляется первый слой льда, процедура повторяется. Толщина такой корки может составлять до 20 мм.

Некоторые хозяйки выбирают для себя менее затратный по времени способ. Для него потребуется найти пакеты, используемые специально для заморозки продуктов питания, в которые наливают немного воды.

Замораживать можно не только соленую и малосольную красную рыбу, копченую таким образом тоже можно сохранить дольше.

Альтернативные способы хранения

При покупке малосоленого продукта, который обычно продается в вакууме, срок его годности при вскрытии не более 2 дней. Если рыба используется при приготовлении салата или бутербродов, то ускоряется процесс появления болезнетворных бактерий. Существуют альтернативные методы хранения соленой красной рыбы, которыми с удовольствием пользуются современные домохозяйки.

Соленая красная рыба, которая лежит при комнатной температуре, считается свежей и безопасной к употреблению только в течение 2 часов. Если предварительно ее охладить при температуре 0-2 с, то срок годности можно увеличить до 4 часов, но не более. Когда планируется засолить большое количество рыбы, но подавать на стол порционно, то остатки лучше убрать в холодильник в контейнер, под плотно закрытую крышку.

Из альтернативных вариантов хозяйки используют балкон, подвал или погреб, если на улице зима. Главное условие – чтобы температура окружающей среды не была выше + 4 С. Нужно понимать, что даже при таких условиях срок годности красной соленой рыбы не будет таким же, как если поместить ее в холодильник, где тот же температурный режим. Все дело в том, что на улице и погребе могут быть перепады температур, которых не допускает современная техника.

Полезные советы

Если вы купили свежий рыбный продукт, его потребуется немедленно охладить. Если покупка совершалась летом, то можно на полчаса поместить в морозилку. Есть несколько советов, как дольше сохранить красную соленую рыбу свежей:

  • если уберете шкуру, то мякоть будет сохранять свою пользу и аромат больше времени;
  • некоторые хозяйки оборачивают контейнер с продуктом тканью, которую предварительно смачивают в соленой воде;
  • чем меньше воздуха в контейнере и плотнее он закрыт, тем дольше будет храниться рыба;
  • затормозить развитие вредоносных бактерий в соленом продукте помогают черный перец горошком, кусочки чеснока и листы лаврушки, именно эти специи моряки используют на кораблях, когда готовят слабосоленую рыбу;
  • концентрированный солевой рассол, в который погружается рыба, сохраняет ее дольше свежей, однако стоит знать, что в этом случае лосось потеряет свой вкус, а перед употреблением продукта потребуется его хорошо промыть или даже вымочить.

Опытные повара не советуют к красной соленой рыбе применять длительные методы хранения, объясняя это тем, что в этом случае она уже не будет такой полезной и вкусной. Особенно это касается лосося.

Лучше всего хранить продукт в холодильнике не более двух дней, тогда удается насладиться его особенным вкусом. Обязательно используйте подсолнечное масло и герметичные контейнеры, но только не пластиковые.

Если нет никакого подходящего контейнера, идеально подойдет пергаментная бумага. Рыбу сначала смазывают растительным жиром, потом плотно оборачивают этим материалом. Укладывать кусочки нужно в один слой, не более. После сверток обматывают в полиэтиленовую пищевую пленку и отправляют на заморозку.

Разделанная рыба может храниться в морозильной камере до 4 месяцев. Когда замораживается целая тушка, этот срок сокращается до 80 дней.

При разморозке продукта нельзя его нагревать, вкус будет испорчен. Если красная рыба выкладывается на стол при комнатной температуре, то пока внутренние слои разморозятся, в верхних начнется размножение болезнетворных бактерий. Только нижняя камера холодильника гарантирует безопасность. Если необходимо быстро поставить продукт на стол, тогда стоит нарезать его на ломтики и разложить на поднос, так он быстрее достигнет температуры охлажденки.

В размороженном виде красная рыба в холодильнике будет храниться меньше, чем засоленный продукт.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ КРАСНУЮ ИКРУ?

Красная икра — деликатный, но всегда желанный гость за любым столом, как в праздничном меню, так и в повседневном рационе.

Что же делать, если любимого деликатеса после застолья осталось еще достаточно, а хочется, чтобы он продержался в холодильнике подольше? Возможно ли сохранить икру в домашних условиях так, чтобы она не потеряла вкуса и вида? Самым оптимальным способом является заморозка, однако этот процесс имеет множество нюансов, о которых знает не каждый.

Замораживают ли красную икру?

На производстве красную икру замораживают с помощью специальной технологии, разработанной современными учеными Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии — так называемой «шоковой терапии»: в икру добавляют поваренную соль, после чего в специализированных камерах производится резкая заморозка продукта при температуре минус 18 градусов. Это позволяет икре храниться около двух лет и после разморозки не терять своих вкусовых и качественных свойств.

Многих интересует, можно ли замораживать красную икру для хранения дома. Это возможно, если соблюдать все правила заморозки и разморозки икры, в противном случае вместо любимого деликатеса вы получите непригодный к употреблению продукт. Если сделать всё правильно, то икра может храниться почти год и сохранять свой вкус и полезные свойства, которые в ней так ценятся.

Итак, как заморозить красную икру в домашних условиях? Для этого лучше выбирать продукцию первого сорта — после разморозки она лучше других сохраняет свой вид и вкус. Если вам необходимо заморозить большую порцию икры, то стоит разделить ее на маленькие дозы, поскольку повторно замораживать продукт не следует. Икру выложите в дуршлаг и дайте стечь излишней жидкости, после чего посолите и поместите в тару для заморозки. Для этого лучше всего выбрать пластиковые контейнеры или же стеклянные банки.

Для лучшего результата их можно обработать «Тузлуком» — так называется раствор, который используется, чтобы не дать продукту испортиться. Готовится он очень просто — в горячей воде растворяют соль, чтобы получился состав, похожий на рассол. Им потом ополаскивают тару перед тем, как начать заполнять ее содержимым. Накладывать продукт надо до самых краев, чтобы под крышкой оставалось как можно меньше воздуха, и закрывать очень плотно. Заморозку надо проводить не менее чем при 18 градусах, и не забудьте указать на упаковке дату, чтобы вовремя извлечь деликатес из морозилки.

Разморозка икры тоже имеет свои нюансы. Сразу доставать её из холодильника нельзя, иначе при повышении температуры икринки полопаются, и икра превратится в месиво. После извлечения из морозильной камеры, оставьте тару на нижней полке холодильника на десять — двенадцать часов, а потом еще на час поставьте на несколько полок повыше. После этого продукт можно окончательно размораживать уже при комнатной температуре.

Сколько хранится замороженная красная икра?

При правильно выполненной заморозке икра может храниться от двух месяцев до года, однако если вы хотите продлить срок ее хранения, то нужно добавить антисептик, например, сорбиновую кислоту или тетраборат натрия.

Можно заморозить красную икру для сохранности на короткий срок, залив её сверху маслом или поставив банку на тарелку с колотым льдом. В таком случае не забудьте переложить продукт из жестяной банки в стеклянную, так как жестяная упаковка очень быстро окисляется, что влияет не только на вкус, но и на качество икры. При таком способе продукт остается свежим около трех суток.

Длительное хранение рыбы способом заморозки

Одним из способов консервации рыбы, продлевающим ее срок годности является заморозка.

Промышленная заморозка рыбы

Технология замораживания рыбы основана на источнике охлаждения, который может быть искусственным или естественным. Заморозка может производиться контактным или бесконтактным способом.

Как промышленно замораживают рыбу

  • Рыбу укладывают на стеллажи.
  • В морозильную камеру подают охлажденный воздух.
  • Резко снижают температуру в морозильной камере от -18С до -30С.
  • Каждый вид рыбы надо замораживать отдельно. Перед тем, как заморозить соленую или другую красную рыбу, ее разрезают на куски и заворачивают в пищевую пленку.

Глазировка мороженой рыбы и как ее производят

Глазировку замороженной рыбы производят для того, чтобы исключить тушки рыбы от соприкосновения с воздухом.

  • Вначале каждую тушку рыбы погружают на несколько секунд в холодную воду.
  • Погружение в воду делают несколько раз. Между погружениями выдерживают перерыв, длительностью в 12 секунд.
  • На конечном этапе глазировки рыбу держат на открытом воздухе, чтобы образовалась глазированная корочка.

Рыбоперерабатывающие заводы поставляют в розничную торговую сеть замороженную рыбу в деревянных, картонных ящиках, бочках. Дно тары выстилается бумагой, а ряды уложенной рыбы тоже перекладываются листами бумаги.

Как заморозить рыбу в домашних условиях

Изначально свежевыловленную рыбу подготавливают к заморозке:

  • каждую рыбину обтирают тряпкой и обсушивают;
  • затем отрезают голову, плавники и потрошат внутренности рыбы;
  • выпотрошенную тушку натирают растительным маслом;
  • завернув каждую тушку рыбы в пергаментную бумагу, кладут в морозилку на полчаса;
  • затем подмороженную рыбу укладывают в морозилке на полку для длительного хранения.

В домашних условиях замороженную рыбу хранят при температуре -8С и ниже. В условиях длительной заморозки рыбы изменяется структура ее мяса, происходит его денатурация, которая ухудшает качество белка рыбы.

Если хранить замороженную рыбу в течение трех месяцев при -20С, то количество белка в мясе рыбы снижается до 3%. Самое большое снижение белка происходит на начальном этапе хранения замороженной рыбы.

Купите вкусную рыбу сейчас!

Большой ассортимент замороженной рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине "Вкусная рыба". Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

05.05.2021

Вернуться к списку

🚩 Можно ли замораживать копченую рыбу: полезные советы и идеи.

Копченая рыба – продукт, употребляемый в ограниченных количествах. Его сложно и не очень полезно постоянно употреблять. Закупать слишком много такого продукта – опасно, он портится довольно быстро, но что делать, если куплено слишком много? Решение есть! Продукт можно подвергнуть заморозке, но сделать то нужно правильно, чтобы после оттаивания он сохранил все свои качества. Сегодня мы расскажем, на какие нюансы следует обратить внимание.

Заморозка копченой рыбы: допустима ли

Копченую рыбу допустимо замораживать, но делать это надо правильно, помня основные рекомендации. Крайне нежелательно подвергать заморозке продукт горячего копчения, по причине того, что рыба может изменить свой вкус и аромат в не самую лучшую сторону.

@ RicoK. — depositphotos.com

Безусловно, от заморозки копченая рыба не станет лучше, потому покупать ее впрок – точно не стоит. Замораживать в морозильной камере можно только остатки продукта, чтобы предотвратить их порчу.

@ Nikolay_Donetsk — depositphotos.com

Замораживаем копченую рыбу правильно

Правильно заморозить продукт помогут следующие рекомендации:

  1. Перед заморозкойв бытовой морозильной камере, копченую рыбу следует упаковать в крафтовую бумагу. Это позволит лучше сохранить продукт, он не будет издавать свой запах, распространяя его по камере, и не будет поглощать другие ароматы.
  2. Целую тушку рыбы холодного копчения, не следует держать в морозилке дольше 2 недель, иначе она потеряет структуру.
  3. Рыбу горячего копчения не следует замораживать. Она имеет более мягкую структуру, потому мясо после разморозки потеряет свои свойства.
  4. Замораживать небольшие кусочки рыбы не оправдано, они хранятся не более 2-5 дней.
  5. Помните, что целая копченая рыба с кожей лучше сохранит свою текстуру и вкус, чем филе.
@ ksena32 — depositphotos.com

Помните, что подвергать рыбу повторной заморозке категорически нельзя, как и длительно хранить копченую рыбу после оттаивания. Лучше употребить продукт сразу после разморозки.

Узнайте больше о том, как правильно хранить копченую рыбу.

Помните и о том, что продукт должен размораживаться естественным способом. Рыбу категорически нельзя окунать в теплую воду, размораживать в воде или использовать для этого микроволновую печь.

Скажите, доводилось ли вам подвергать заморозке копченую рыбу? Не разочаровало ли вас качество продукта после оттаивания? Делитесь опытом в комментариях!

Надеемся, что представленная нами информация будет полезна для Вас. Не забывайте подписываться на наш канал и делиться ссылками на публикацию с друзьями. Впереди много интересного!

как выбрать продукт для жарки.

Как выбрать красную рыбу

На прилавках магазинов и рынков можно встретить красную рыбу в следующем виде:

  • свежая или охлажденная;
  • маринованная;
  • соленая или малосольная;
  • замороженная;
  • копченая.

При покупке и выборе свежей рыбы для посола дома нужно соблюдать основные правила:

  • ее глаза должны быть прозрачными;
  • кожа и чешуя – блестящая;
  • сама тушка имеет приятный, слабовыраженный запах;
  • жабры – яркие;
  • при надавливании на тушку кожа и мякоть – упругая, быстро восстанавливается;
  • на срезе качественной красной рыбы должны быть прожилки белого цвета.

Внимание! Основным критерием выбора свежей продукции являются жабры. Если они имеют белый, коричневый или зеленый цвет, от приобретения стоит отказаться.

При покупке в вакуумной упаковке следует внимательно осмотреть ее целостность. Запрещается покупать продукт, если упаковочный материал поврежден, сильно измят. Если внутри пакета есть жидкость, скорее всего, нарушена технология приготовления продукции. В вакууме реализуют стейки, филе и рыбную нарезку или мозайку. От приобретения последних двух вариантов лучше отказаться, несмотря на все удобство использования. Дать оценку качеству продукта рассмотрев внешний вид – невозможно, также сложно понять, какая рыба содержится внутри. Недобросовестные производители иногда используют красящие составы, позволяющие превратить менее ценную белую рыбу в красную.

Условия хранения свежей рыбы

Сырая рыба – быстро портящийся продукт. Хранить неочищенные тушки допускается 2 часа в холодильнике. Далее начинается процесс гниения, размножения вредных микроорганизмов. До момента приготовления морепродукт можно оставлять на столе 30-60 минут. Соблюдая ряд обязательных правил, реально продлить срок годности:

  • очистить от чешуи;
  • достать жабры;
  • отрезать голову;
  • тщательно промыть проточной водой.

Главное требование – отсутствие влаги. Рыбешку тщательно протереть сухой тряпкой, затем полностью высушить.

Подготовленную сырую заготовку желательно уложить в пластиковую тару с крышкой. Допускается использование стеклянной посуды. Срок употребления – 1 день в холодильнике. Если нужно сохранить тушку более суток, то присыпать сверху солью, вспрыснуть лимонным соком. Хранят подсоленный ингредиент — 24-48 часов.

Рыбина, купленная в вакуумной упаковке, годна 4—5 дней. Нельзя рядом размещать молоко или хлеб. Так как они быстро впитывают запах.

Иные сырые рыбные товары пригодны к употреблению в течение:

  • котлетный фарш – 10 часов;
  • тушка кусками – 9-10 часов;
  • филе – 2-е суток.

Даже в холодильнике заготовка быстро становится липкой, вязкой, поэтому лучше сразу готовить либо заморозить. При покупке магазинной заготовки руководствуются рекомендациями на этикетке производителями.

Чтобы определить свежевыловленную рыбину, следует учесть несколько факторов:

  • запах – слабовыраженный морской (речной), аромат йода;
  • чешуя – упругая;
  • глаза – открытые, выпуклые;
  • жабры – светлого оттенка. Темные цвета характеризуют испорченный товар;
  • находится в контейнере со льдом.

Если рыба куплена про запас, будет готовиться по истечение 2 дней, лучше подвергнуть заморозке. Такой способ имеет ряд преимуществ:

  • тушку не обязательно чистить. Некоторые сорта не очищают специально, чешуя придает дополнительные вкусовые качества;
  • остается полезной 2 месяца, жирные сорта – 6-12;
  • отравится долголежащим замороженным ингредиентом невозможно.

Общие сроки хранения

Качественная красная рыба фабричной засолки может успешно сохранять свои качества при условии хранения в герметичной упаковки в течение 45 суток. При этом должен соблюдаться температурный режим – 8-4 градуса, это условие свидетельствует о том, что продукт хранят в холодильнике.

После вскрытия упаковки и нарушения ее герметичности продукт нужно употребить в пищу в течение 1 суток. Это время он должен быть в холодильнике. Такие же условия хранения требуется соблюдать и для салатов, а также других блюд, в состав которых входит просоленная горбуша, форель или семга. Спустя сутки он подвергается необратимым окислительным реакциям, запускается процесс его разложения и он становится опасным для организма человека.

Долго хранится свежая рыба, засоленная в домашних условиях, при ее содержании в соленом растворе. Срок хранения слабосоленой семги в холодильнике (и другой красной рыбы) – около 1 недели, но точные нормы варьируются зависимо от концентрации консерванта в рассоле.

Степень посолаРекомендуемый срок хранения
СильнаяОколо 30 дней
Средняя2 недели
Слабая1 неделя

Нужно учитывать, что раствор необходимой концентрации нужно готовить сразу. Недопустимо увеличивать содержание соли в жидкости в процессе хранения. Это может стать причиной пищевого отравления.

Свежая рыба, засоленная с добавлением растительного масла, может сохранять свой вкус и полезные свойства в течение месяца. Держать просоленную продукцию при комнатной температуре не рекомендуется более 2 часов. Она быстро утрачивает свою свежесть.

За счет заморозки в морозильной камере срок хранения продукта можно существенно увеличить, предельно – 6 месяцев, но используют такой метод лишь в крайних случаях, когда употребить весь объем рыбы – невозможно. После разморозки продукция утрачивает основной объем полезных веществ и витаминов, уступает свежей во вкусовых характеристиках.

Как хранить соленую и малосольную семгу

Чтобы получить такую рыбу, ее засаливают. Семга возьмет в себя столько соли, сколько ей понадобится, поэтому эту рыбу пересолить невозможно.

Для нее можно сделать рассол, положить рыбу туда, отправить в холодильник. При +2-х градусах и ниже, она хорошо сохранится. Малосольная семга хранится в холоде, и ей рассол делать не обязательно.

Еще просоленные рыбные кусочки сохраняются и вне холодильника. Для этого предварительно с тушек снимается кожа. Рыбы делятся на порции. И неделю рыбные куски могут лежать в стеклянной или керамической посуде, плотно закрытой крышкой с пленочным оборачиванием крышки, без холодильника.

Сроки хранения семги

Семга – промысловая океаническая и озерная рыба, достигающая 1,5 метров в длину. Её ценят за отличные вкусовые и полезные характеристики, употребляют не только в соленом, но и в запеченном или отварном виде. Соленая семга – деликатес, многие хозяйки готовят ее дома. Это условие позволяет обеспечить необходимую степень и точно знать срок изготовления и годности.

Охлажденная

Охлажденную семгу можно держать в холодильнике при температуре не более 4 градусов не более 2 суток. Эти сроки применимы для любой части рыбы. Перед тем как убрать продукт на хранение нужно его подготовить:

  • снять кожицу и чешую;
  • промыть под проточной холодной водой;
  • обсушить бумажными салфетками;
  • обернуть пищевой пленкой с проделанными отверстиями;
  • поместить в холодильник в закрытом контейнере.

Нужно учитывать, что от рыбы распространяется интенсивный запах, который может испортить вкус рядом расположенных продуктов, потому эффективность подобного метода – сомнительная. Семгу лучше сразу приготовить и хранить в пригодном для употребления виде.

Внимание! Если семгу в свежем виде без засолки нужно хранить более 2 суток, ее стоит заморозить.

Замороженная

Заморозка семги – оптимальное решение, если рыбу нужно сохранить в течение продолжительного времени. При температуре от -18 градусов, рыба сохраняет свои свойства больше 6 месяцев, но нужно соблюдать такие правила:

  • заморозке подвергают только свежий продукт;
  • лучше разделать тушку на кусочки необходимого размера сразу;
  • каждый кусочек оборачивают пищевой пленкой, а лишь после этого отправляют в морозильную камеру.

Лучше использовать для хранения герметичные пакеты или другие емкости. Нужно учитывать, что продукт может стать причиной распространения запаха по морозильной камере, потому его нужно держать отдельно от мяса и овощей.

Соленую и копченую продукцию замораживать не рекомендуют, потому что после оттаивания она теряет свои вкусовые свойства. Если это условие – необходимо, продукт также делят на кусочки для порционной заморозки. Разморозку рыбы обеспечивают в холодильнике, потому что резкий перепад температуры может стать причиной изменения структуры продукта. Допустимо также помещение тушки в ледяную воду.

Как хранить соленую и слабосоленую семгу дома

Соление – наиболее распространенный и выгодный метод обработки семги перед ее употреблением в пищу. Засолить рыбу – довольно просто, потому что она не вбирает в себя избыток соли, потому пересолить ее практически невозможно. После засола продукт рекомендуют держать на самой холодной полке холодильника, рассол выливать не нужно, если планируется хранить продукт долго.

Существуют методы хранения соленой красной рыбы без холодильника, но в таком случае для приготовления продукта к употреблению в пищу нужно использовать сухой метод. Рыбу посыпают солью грубого помола и оставляют при комнатной температуре на сутки, а затем оборачивают пищевой пленкой, укладывают в стеклянный или фарфоровый контейнер и накрывают крышкой. Если рыба будет просолена достаточно, она сохранить свои качества в течение 1 недели.

Упаковка рыбы перед закладкой на хранение

Для длительного хранения жареной рыбы важна не только температура в холодильнике, но и упаковка, поскольку она выполняет сразу несколько функций:

  • Локализация запаха. Если выложить блюдо на тарелку и в таком виде поставить на полку, остальные продукты пропитаются специфическим рыбным ароматом. Особенно подвержены такому влиянию сливочное масло, сыр, фрукты и яйца.
  • Защита от микроорганизмов. Каким бы чистым ни казался холодильник, в нем все равно живут колонии болезнетворных бактерий и плесневых грибов. А жирная белковая пища – это идеальный субстрат для их размножения, поэтому рыба, хранящаяся в открытой таре, становится опасной для здоровья намного быстрее.
  • Сохранение влаги. Чем дольше еда находится в холодильнике, тем больше жидкости из нее испаряется. Следовательно, теряется привлекательный внешний вид и вкус.
  • Предохранение от попадания посторонних предметов в продукт. Насекомые из плохо промытой зелени или кусочки других блюд (например, крошки от торта) могут попадать в посуду, где лежит рыба, и становиться причиной ее инфицирования либо преждевременной порчи.

Идеальная тара для жареной рыбы – вакуумные пакеты, в них она не высыхает даже при длительном сроке хранения в морозилке. К тому же, в безвоздушном пространстве очень медленно проходит реакция окисления жира, благодаря чему продукт не горчит.

Рекомендуем: Как сохранить мороженое от таяния при помощи термоса?

Альтернативой таким пакетам могут быть герметичные контейнеры. Для заморозки следует выбирать те из них, которые выдерживают минусовую температуру. А вот фольгу, пищевую пленку и обычные целлофановые пакеты можно использовать только для кратковременного хранения в основной камере холодильника.

Особенности хранения лосося

Лосось, как и любую другую рыбу рекомендуют хранить в холодильнике. С соблюдением основных норм и правил. Рыбу стоит размещать на самых прохладных полках. В герметичном контейнере. В открытом виде продукт не хранят, при контакте с кислородом он быстро обветривается, теряет свои полезные свойства и приходит в негодность.

Стоит обратить внимание на основные правила по его хранению:

  • если рыба упакована в вакуумную упаковку, вскрывать ее нужно непосредственно перед употреблением;
  • охлажденная рыба может храниться в холодильнике в течение 2 суток, если нужны более долгие сроки, ее убирают в морозилку;
  • заморозке подвергают только качественный продукт, не имеющий признаков порчи;
  • охлажденную и соленую рыбу, перед тем как отправить в холодильник стоит обернуть пищевой фольгой.

После разморозки рыбу нужно сбрызнуть свежим лимонным соком, чтобы восстановить ее свежесть. В небольшом количестве этот продукт не повлияет на вкус. Запрещается хранить рядом в холодильной камере, свежую и приготовленную рыбу. Не рекомендуется проводить повторную заморозку.

Внимание! Если рыба перенесла заморозку, готовить ее нужно сразу после размораживания. Недопустимо помещать ее в холодильник и хранить при комнатной температуре.

Оптимальная продолжительность хранения применимы для лосося и форели:

  • вакуумная упаковка – до полутора месяцев от даты изготовления;
  • продукт самостоятельной засолки – около 1 месяца;
  • замороженная тушка или филе – не более 6 месяцев;
  • слабосоленый или соленый лосось, купленный в магазине – 5-6 суток.

Нужно учитывать, что описанные сроки, приведенные для посоленной рыбы, купленной в магазине, являются относительными. Съесть продукт желательно непосредственно после покупки, не следует приобретать большие порции, потому что неизвестно как его хранили и транспортировали перед реализацией.

Можно ли замораживать слабосоленую рыбу

Хотя степень солёности рыбы никак не сказывается на продолжительности её хранения в замороженном виде, вопросы такие возникают и требуют ответа. Для начала давайте всё же укажем условия заморозки, при которых желательно хранить солёного лосося.

Филе можно нарезать ломтями любого размера, но расфасовывайте их с таким расчётом, чтобы вся размороженная порция использовалась максимум за пару суток. При этом кусочки можно сделать и довольно крупными, с целью последующей нарезки, и тонкими, готовыми к приготовлению бутербродов.

Можно ли замораживать слабосоленую семгу? Да, ломтики рыбы перед расфасовкой стоит чуть увлажнить 3% уксусом, а лучше слабым раствором натурального лимонного сока, затем слегка смазать оливковым маслом или рыбьим жиром. Далее рыбу разделяем на порции и герметично упаковываем в полиэтиленовые пакеты.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Для лучшей сохранности солёной рыбы, её рекомендуется после смазывания жиром обернуть в пергаментную бумагу. Достаточно одного слоя, но упаковку аккуратно и со всех сторон заверните, затем уложите в пакет или туго обтяните пищевой плёнкой.

Перечисленные рекомендации справедливы и на случай, если рыба у вас более крепкого посола. Иными словами, можно ли заморозить соленую семгу – конечно, да. Причём и технологию можно взять полностью из приведённого выше примера.

Каковы же температурные условия хранения и способы размораживания? Оптимальная температура для замораживания солёного лосося –18 градусов. Как правило, бытовые морозильники не могут обеспечить более низкие значения. Если ваш холодильник снабжён функцией «шоковая заморозка», то стоит воспользоваться ею в обязательном порядке.

Встречаются рекомендации замораживать солёного лосося в два захода:

  1. Нарезанную рыбу после нанесения масла (жира) охлаждают до начала замерзания.
  2. Рыбу фасуют в герметичные контейнеры или пакеты и только после этого замораживают полностью.

Срок хранения в замороженном виде для разделанной солёной рыбы составляет до 4 месяцев. Если вы намерены замораживать целиком солёные тушки, то лучше не хранить рыбу в таком виде дольше 80 суток.

Размораживать солёную рыбу при помощи нагрева любым способом нельзя. Придётся дожидаться, пока она медленно оттает в общем отделе холодильника. По этой причине стоит нарезать филе как можно тоньше, чтобы оно оттаивало быстрее.

Не храните такую рыбу долго в размороженном виде, несмотря на крепкую засолку она портится заметно быстрее, чем просто солёная.

Как продлить срок годности продукта

Хранить форель или другую красную рыбу, засоленную в домашних условиях, рекомендуют с соблюдением правил. Поможет пошаговый рецепт:

  1. Рыбу очищают от кожуры после засола. В контейнер для хранения отправляют только мякоть.
  2. Для долгого хранения пригодны герметичные сосуды из таких материалов: стекло, пластик, фарфор.
  3. Рыбу заливают растительным маслом и добавляют пищевые ароматизаторы, например: перец или лавровый лист.
  4. Банку закрывают и отправляют в холодильник. Продолжительность хранения – не более 30 суток, при условии того, что рыба просолена хорошо.

По описанному методу можно продлить срок годности любой красной рыбы, а не только форели. Также полезный совет: если продлить срок годности рыбы необходимо на 1-2 суток, продукт нужно уложить в контейнер и обернуть его полотенцем, смоченным в растворе воды и столового уксуса. Рыбу просто размещают в холодильнике, крышкой накрывать емкость не нужно.

В холодильнике

Когда рыба полностью просолилась, ее тут же оборачивают хлопчатобумажной тканью или бумагой и помещают в холод.

Срок хранения соленой рыбы в холодильнике составляет около 5 суток.

Хранить слабосоленую рыбу разрешается в ткани, смоченной столовым уксусом и упакованной в пакет из полиэтилена. Данный способ хранения соленой рыбы помогает продлить ее свежесть до 10 суток.

Находясь в рассоле, солености способны сохраниться гораздо дольше. Срок хранения напрямую зависит еще и от концентрации соли в этой жидкости.

  • Срок хранения малосольной рыбы составляет 6 дней.
  • Тогда как среднесоленая сохранит свежесть 2 недели.
  • В концентрированном растворе соли продукция останется свежей до 1 месяца.

На поверхности овощей и яичной скорлупы могут присутствовать бактерии, которые влияют на срок хранения рыбы: они способны ускорить процессы разложения. Поэтому такие продукты нельзя держать на одной полке с соленостями.

Хранение соленой рыбы в вакуумной упаковке происходит в течение указанного на ней времени. Но срок хранения не должен превышать:

  • 1,5 месяца при температуре -8°С –4°С,
  • 30 суток при температуре 0°С -+6°С.

После вскрытия вакуумной упаковки продукцию следует употребить в течение 24 часов.

Можно ли заморозить соленую красную рыбу

Заморозить соленую красную рыбу можно, но размораживать ее потом нужно постепенно, в противном случае продукт примет кашеобразную консистенцию и будет неприятным на вид. При неправильной разморозке мясо – разваливается.

Перечень основных рекомендаций, обеспечивающих успешную заморозку, включает:

  1. Перед заморозкой рыбу натирают специями дополнительно, оборачивают натуральной тканью и укладывают в пакет. В таком виде продукт отправляют в холодильник на сутки, а затем ткань убирают, она нужна только для удаления лишней влаги. Кусочек красной рыбы закладывают обратно в пакет и отправляют в морозилку.
  2. Замороженная рыба хорошо сохранит свою текстуру, если охлаждение происходит в несколько этапов. Сперва рыбу кладут в холодильник на сутки, а потом отправляют в морозилку, предварительно упаковав в герметичный пакет.
  3. Разделанную красную рыбу, находящуюся в вакуумной упаковке можно просто отправить в морозильную камеру, не проводя специальных подготовительных мероприятий.

Хозяйка должна помнить о том, что замороженная соленая рыба может храниться в морозильной камере не более 3 месяцев. Размораживать продукт нужно постепенно, переместив его из морозильного отсека в холодильник. Недопустимо помещать упаковку с продуктом в воду, потому что рыба теряет свою консистенцию и вкус. Правильно обеспечить восстановление структуры можно и при комнатной температуре.

Хранение в замороженном виде

Хранить семгу в морозилке, при температуре -18°С, можно до полугода.

Заморозка и хранение семги в морозилке должны происходить по определенным правилам:

  • замораживают только абсолютно свежую рыбу;
  • предварительно тушку разделяют на кусочки небольшого размера;
  • части рыбы оборачивают пленкой, а затем помещают их в пакеты и герметично их закрывают.

Также существует способ хранить семгу в ледяной корке. Для этого охлажденную рыбу окунают в воду и замораживают до образования на ее поверхности корочки льда. Потом ее снова окунают в воду и замораживают. Эту процедуру повторяют до тех пор, пока рыба не окажется в плотной ледяной корке, после чего ее кладут в пакет и помещают в морозилку.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике. Если такой возожности нет допускается постепенная разморозка в ледяной воде.

Малосольную, соленую и копченую рыбу тоже замораживают, разделяя на порции.

Итоги

Красная рыба – деликатесный продукт, при хранении которого нужно соблюдать основные условия, в противном случае он потеряет свою пользу и может нанести вред организму потребителя. Сроки хранения для форели, семги и лосося являются относительно одинаковыми. Рыбу в соленом виде можно подвергать заморозке, но делать это нужно с соблюдением основных правил по хранению продукта.

Наиболее опасно несоблюдение правил, обеспечивающих хранение продукта. Рыба – довольно опасный продукт, который быстро приходит в негодность. Спустя 2 часа после хранения при комнатной температуре запускаются процессы гниения и размножения бактерий. Ее потребление опасно пищевым отравлением. Именно поэтому крайне важно знать и соблюдать основные рекомендации.

Видео: малосольный лосось длительного хранения

Советую прочитать:

  • Способы хранения сала в различном виде в холодильнике — Сало – животный жир, находящийся в твердом состоянии. Продукт употребляют в пищу в разных вариантах приготовления: соленым, копченым, отварным или жареным. В зависимости от…
  • Как хранить различные сорта вин — Вино, при умеренном употреблении очень полезно для организма человека. Оно восстанавливает работу сердца и укрепляет стенки сосудов. Самым полезным считают напиток, приготовленный…
  • Можно ли замораживать холодец, и как это делать правильно — Для недлительного хранения холодца принято использовать холодильник или лоджию в зимнее время года. Но чтобы продлить сроки годности продукта, нужны более серьезные меры. В статье…
  • Правила хранения болгарского перца в морозильнике и холодильнике — Болгарский перец – сочный овощ, имеющий необычный вкус, содержащий в своем составе набор полезных микроэлементов и витаминов. Его используют для приготовления овощных салатов,…
  • Сроки хранения мяса в морозилке по СанПиНу — Многие предпочитают хранить мясо в морозилке, так как это решает сразу несколько вопросов – нет необходимости каждый раз бежать в магазин, выбирать хороший кусок и постоянно…
  • Белокачанная капуста: сроки и условия правильного хранения — Из белокочанной капусты готовят борщи, голубцы, запеканки и даже котлеты и пироги. Заготовки из этого овоща замораживают до того момента, когда они понадобятся. Ниже вы узнаете,…
  • Как заморозить и хранить кинзу в холодильнике на зиму — Хранение кинзы, как заготовки на зиму – это хорошая альтернатива потреблению этой пряности в свежем виде. Даже когда лежит кинза в морозилке или законсервирована, она фактически…

Как хранить копченую рыбу

Чтобы обеспечить соответствующие условия хранения нужно соблюдать следующие правила:

  • постоянный температурный режим;
  • доступ воздуха, хорошая вентиляция;
  • допустимая влажность воздуха.

Если рыба подготовлена горячим копчением, то минимальный срок употребления составляет трое суток при соблюдении:

  • температурного режима от -2 до +2 °С;
  • влажности 75-80%. Он может продлеваться, завися от условий транспортировки, производства. Обязательно обеспечить постоянный поток свежего воздуха. Например, развесить в хорошо проветриваемом помещений. Зимой подойдет балкон, лоджия, кладовая, летом – погреб.

Продукт горячего копчения можно замораживать при температурном режиме до -30 °С, хранить 30 суток (желательно соблюдать режим влажности – 90%).

Размораживать тушку необходимо постепенно снижая температуру. Сначала оставить в холодном месте на сутки, затем – при комнатной температуре на протяжение 2 часов.

Заморозка икры - Меню недели — ЖЖ

Когда я была на Камчатке, то специально спрашивала местных о заморозке икры. В икре камчадалы большие специалисты

Например, икру горбуши они морозить не рекомендовали, потому что у нее “нежная текстура” и после разморозки она может “поплыть"

Представляете! Они еще перебирают оттенки вкуса икры!

В ответ я им выслала видео из магазина Метро, где красная икра называется просто “Икра лососевых”. Продай почку - купи баночку

Это там на Камчатке отличают по вкусу икру нерки, кеты, горбуши и кижуча. А мы живем на материке, в большом городе. Нам что завезли, то и икра.

Но что делать, если вам перепало счастье и много икры? Как ее заморозить, чтобы сохранить, например, до Нового года или Масленицы?




Самое важное, что надо знать, что ИКРА НЕ ПЕРЕНОСИТ ПОВТОРНУЮ ЗАМОРОЗКУ. То есть вы должны быть твердо уверены, что до вас ее никто не замораживал

Не замороженная икра будет, скорее всего, с септиком и соленая. Но это не страшно. Если вы не работаете в больнице, то вкус септика даже не заметите.

Икра для заморозки должна быть натуральной, качественной и свежей. Продукт должен иметь однородный цвет, рассыпчатую структуру, икринки, в свою очередь, обязательно должны быть целыми!

Если у вас покупная икра на развес, тогда её необходимо заморозить на первые-вторые сутки после покупки.

Если же баночная, тогда заморозить её необходимо не больше, чем на 3-4 сутки после вскрытия банки. Икру после вскрытия жестяной банки обязательно пересыпать в стеклянную емкость.

Итак, икру перед заморозкой необходимо поместить в дуршлаг и дать стечь жидкости, бережно перемешивая её ложкой в сите.

Далее нужно подготовить тару для заморозки. Очень желательно замораживать икру небольшим объемом в стеклянной таре.

Крайне нежелательно замораживать икру в пластиковой посуде или одноразовых стаканчиках, чтобы соленый продукт не вступал в реакцию с полимерным материалом.

Аккуратно переложить икру ложкой, фасуя по 50-80 или 100 граммов. Чем меньше объем, тем проще будет съесть её в течение 1-2 дней после разморозки.

В каждую баночку с икрой влить растительное масло без запаха – на 50 г. икры 1 ч.л. Аккуратно встряхнуть баночку, чтобы растительное масло распределилось по всему объёму икры. Перемешивать ложкой не нужно!!!

Растительное масло во время заморозки убережёт стенки икры от разрывов и повреждений, такая икра после разморозки будет иметь прежний вид и структуру.

Очень плотно закрыть баночки с икрой крышкой, дополнительно упаковать в несколько пакетов, плотно их завязав. Икра – очень нежный продукт и, если за время заморозки она впитает в себя посторонние запахи, то её качество будет навсегда утеряно.

Подписать баночки с икрой, указав вес продукта, вид икры (кета, горбуша, форель и т.д.), дату заморозки.

Поместить баночку с икрой в морозильную камеру при температуре -18 градусов.

Размораживать икру нужно только в холодильнике, где она будет постепенно оттаивать! Для этого переместите банку в холодильник и оставьте на 6-8 часов, время разморозки будет зависеть от объема замороженной икры и температуры, при которой она хранилась в морозильной камере.

Замороженная с соблюдением всех правил икра после разморозки должна быть целой, без жидкости в баночке, с характерным вкусом и запахом.

Повторно замораживать икру нельзя! После разморозки съесть ее следует в течении 1-2 дней.

Срок хранения икры в морозильной камере 4 месяца при -18 градусах. Следите за тем, чтобы в морозилке не было температурных колебаний!


Как легко и быстро засолить красную рыбу ?‍??

Способы засолки

Дома можно засаливать сёмгу, форель, кету, горбушу, кижуча. Лучше использовать предварительно замороженную рыбу, разморозив её в холодильнике или при комнатной температуре.

Существует два способа засолки:

  • сухой — с использованием засолочной смеси из соли и сахара;
  • мокрый — при помощи рассола, тузлука.

При любом способе засолки слабосолёная рыба будет готова уже через сутки, а через 2–3 дня станет похожей на ту, что продают в магазине. Дольше солить не стоит.

Рецепт засолочной смеси

Классическая засолочная смесь состоит из соли и сахара в пропорции 2:1. Использовать ли при засолке красной рыбы специи, решать вам. Одни кулинары считают, что приправы портят нежный продукт, другие утверждают, что улучшают.

Если любите экспериментировать и хотите получить рыбу с необычным вкусом, попробуйте изменить количество сахара и соли, лимон и добавить пряности. Из сухих трав лучше всего подойдут петрушка, укроп, эстрагон.

Чтобы сохранить деликатный вкус, выбирайте не чёрный, а белый перец.

Рецепт классического тузлука

На 1 л воды взять 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 3–4 горошины чёрного и/или душистого перца, перемешать и вскипятить. Если используете питьевую или фильтрованную воду, можно не кипятить, но для долгого хранения «сырой» рассол не подходит.

Очень быстрый способ засолки красной рыбы

  • Вскипятить воду, добавить 4 ст. л. соли крупного помола и 3 ст. л. сахара, остудить.
  • Залить рыбу рассолом и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.

На 1 кг рыбы — 1 л рассола. Чем мельче вы нарежете рыбное филе, тем быстрее получите готовый продукт.

Солим сёмгу и форель

  • Разделайте целую рыбу на два больших филе.
  • Приготовьте засолочную смесь из равных частей соли и сахара. Натрите ей рыбу.
  • Дно ёмкости для засола щедро посыпьте солью, положите в неё филе и присыпьте его солью сверху.
  • Если хотите малосольный деликатес — достаточно 6 часов при комнатной температуре. Для приготовления хорошо просоленного потребуется не менее 12.

Чтобы получить пикантную горчинку — присыпьте филе молотым чёрным перцем. Затем смажьте рыбу растительным маслом, посыпьте толчёным чесноком, положите сверху лавровый лист и уберите на ночь в холодильник.

Рецепты домашней засолки горбуши и кеты

Рыба в газете

  • Натрите филе солью, заверните в целлофан, затем в несколько слоёв газеты.
  • Положите рыбу в холодильник, выдержите сутки.
  • Переверните газетный свёрток на другую сторону и подержите ещё 24 часа.

Пряная рыба

  • Натрите филе солью, добавьте немного любимых пряностей.
  • Выдержите рыбу 3 часа при комнатной температуре.
  • Нарежьте филе на порционные кусочки, сложите в банку, залейте растительным или оливковым маслом, уберите в холодильник. Рыба будет готова через 12 часов.

Если добавите белую горчицу в зёрнах, рыба не будет разваливаться при нарезке.

Как хранить рыбу в морозильной камере

Что делать, если у вас есть свежевыловленная рыба? Ешьте столько, сколько сможете! Остальной улов храните в морозильной камере.

Добавлено: Польша готовит

опубликовано 19.01.2011 | отображено: 56796

Общеизвестно, что свежую рыбу нельзя заменить даже самыми лучшими замороженными товарами . Но могут быть случаи, когда нам придется прибегнуть к этому методу консервации, чтобы рыба лучше остальных.

Мы редко замораживаем морскую рыбу, если только не живем у побережья, так как для глубокой заморозки подходит только свежевыловленная рыба. Однако в случае с пресноводной рыбой может оказаться, что у нас их больше, чем мы можем в настоящее время использовать . Это часто случается с садоводами-рыболовами. В такой ситуации нужно как можно быстрее заморозить улов.

Хорошо иметь в морозилке разные виды рыбы, даже рыбу для покупки . На случай, если у нас будут гости, если мы не сможем пойти в магазин в пятницу или если мы захотим рыбных блюд в неподходящее время.

Крупная рыба

Если вы заморозите крупную рыбу, от ее последующего использования будет зависеть, сохраните ли вы ее целиком или разделите на порции. Однако перед замораживанием их всегда необходимо выпотрошить, а брюшную полость тщательно промыть под проточной водой. Их также следует предварительно очистить от шелухи. Готовую рыбу предварительно следует покрыть ледяной глазурью. Они также должны быть надлежащим образом упакованы, если они должны оставаться в морозильной камере в течение длительного времени.

Мелкая рыба

Рыба, такая как, например, сардины, сначала замораживается по отдельности, а затем упаковывается.Пластиковая фольга для замороженных продуктов или алюминиевая фольга лучше всего подходит для упаковки рыбы. Если вы замораживаете кусочки рыбы, например, филе, разделите их фольгой. Срок хранения рыбы при температуре ниже -18 градусов составляет от 3 до 8 месяцев.

Глазирование рыбы

Рыба, глазированная льдом, лучше хранится. № Поместите подготовленную рыбу на алюминиевую фольгу и заморозьте свободно покрытую рыбу.Затем нужно погрузить их в очень холодную воду со льдом, а когда они покроются слоем льда, повторить все действия.

Подготовленную рыбу необходимо тщательно завернуть по отдельности в алюминиевую фольгу и хранить при температуре - 18 градусов.

.

Как правильно и безопасно заморозить свежую щуку

Если муж привез из улова большой улов щуки или нашел в магазине свежую и очень хорошую рыбу, вы можете купить ее и сохранить впрок путем заморозки . Если все делать правильно и вовремя, рыба долго будет оставаться свежей.

Ингредиенты: щука
Время в закладку: Лето, Осень

Заморозка щуки частями


"Чулок". Для этого не торопитесь и разрежьте щуку вдоль брюшка в кишки, можно срезать плавники, сделать надрез вокруг головы и аккуратно снять кожу. Перед этим достаточно очень тщательно очистить кутикулу, чтобы не повредить нежную кожу. После того, как «чулок» будет отделен, аккуратно вынуть щучьи кишки, удалить кости и перемолоть мясо на мясорубке. Затем чулок нужно аккуратно свернуть, а рыбный фарш порциями упаковать в пакеты или пластиковые миски.

Заморозка целой щуки

Можно очень вкусно приготовить запеченную щуку целиком.Заморозить рыбу для такого блюда, пожалуй, самый простой способ. В первую очередь очищаем тушку от чешуи, отрезаем плавники, кишки, тщательно промываем, складываем в пакет и замораживаем. Голову лучше не отрезать, в таком виде запеченная щука выглядит гораздо эффектнее.

Заморозка стейков из щуки

Щуку можно очень аккуратно и красиво подготовить для жарки или запекания в виде стейков. Рыбу промываем и смотрим, как и в предыдущем случае, только голову отрезаем.Затем нарезаем тушку щуки на порционные куски нужной толщины, аккуратно складываем в удобный контейнер или пакет и отправляем на хранение в морозильную камеру. Вам не нужно выбрасывать голову, вы также можете заморозить ее и приготовить из нее отличный уху или холодец.

Как правильно заморозить щуку на зиму можно посмотреть в видео


.

Можно ли заморозить соленую сельдь в морозилке?

Соленая сельдь - любимая закуска на праздничном столе. Однако часто перед праздничным мероприятием нам не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбку. Оставалось два варианта: купить в магазине и надеяться, что попадется хороший посол, или сварить наперед и положить в морозилку. Но вот закономерен вопрос, можно ли замораживать соленую сельдь. Я понимаю.

Какая рыба пригодна для длительного хранения

Сельдь – чрезвычайно полезный продукт, который издавна используется человеком в пищу в различных вариантах.Свежий, соленый, жареный, он богат питательными веществами. Ненасыщенные омега-3 жирные кислоты, витамины B, A, D, E, PP. Но, как это часто бывает, в тот момент, когда очень хочется поесть рыбки, ее под рукой нет. Поэтому сегодня мы решили проверить, можно ли замораживать соленую селедку. Но прежде чем мы приступим к делу, давайте еще раз напомним себе, как правильно выбрать рыбу.

У хорошей сельди всегда блестящая, неповрежденная кожица серебристого цвета. А вот ржавые или желтые пятна говорят о неправильном хранении, от такой покупки лучше воздержаться.Проверьте тушку на эластичность. Если качественную тушку сжать, она тут же распрямится. Глаза должны быть незамысловатыми и слегка навыкате. Жабры очень информативны. Если они красные, рыба свежая. Говоря о том, можно ли замораживать соленую сельдь, следует отметить, что для заготовки лучше всего выбирать рыбу, выловленную зимой. Такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными. Если у рыбы широкая спина и округлые бока, есть смысл собрать еще и заморозку впрок.

Подготовка к хранению

Если у вас большая морозильная камера, вы можете взять партию хорошей рыбы и сделать из нее кусочки. И говоря о том, можно ли замораживать соленую селедку, стоит отметить, что в морозилке она свежая и неплохая. Для этого вымойте его, удалите внутреннюю часть, высушите и упакуйте в полиэтилен или фольгу. Если вы собираетесь что-то готовить на два дня, можно поставить это в холодильник. Но убедитесь, что продукты, особенно масло, находятся далеко.

Если вы хотите, чтобы селедка хранилась несколько месяцев, ее необходимо положить в морозильную камеру.Для этого рыбу потрошат, моют и сушат, упаковывают в пакеты для заморозки. Вы можете сделать то же самое другим способом. Сначала положите рыбу на лоток и включите функцию «суперзаморозка», затем распаковывайте по пакетам. Хранится она очень долго и подготовить рыбу к приготовлению можно в любой момент.

Предварительный посол

Часть купленной рыбы придется посолить. В таком случае у многих хозяек возникнет вопрос, можно ли замораживать соленую селедку в морозилке.Кто-то возразит, что при разморозке рыба потеряет свой аромат, но практика говорит о другом. В морозилке рыба будет лежать в первозданном виде, а если к вам соберутся посетители, просто отварите картошку и достаньте из морозилки на 30-40 минут. Аппетитное, вкусное и полезное блюдо готово.

Как заморозить соленую селедку

Для этого вам нужно приготовить вкусный маринад и вы купили рыбу на несколько дней. Готовую тушку следует разрезать на части и поместить в пластиковый пищевой контейнер.Если вы хотите оставить кусочек для еды, можно полить кусочки маслом и отнести в холодильную камеру. В таком виде он продержится 2-3 дня.

Любая рыба, которую вы не собираетесь есть. Уберите ее в морозилку в ближайшее время. Не слушайте друзей, которые сомневаются, что соленую селедку можно заморозить. Этот метод не нов. В России часто можно встретить в продаже замороженную, потрошеную, соленую сельдь. Его собирают прямо на борту после вылова, солят всухую, а затем замораживают всухую.Эта рыба очень вкусная, но капризна в плане хранения, повторной заморозки она ее не переносит, поэтому если вы не планируете есть ее сразу, сразу убирайте в морозилку.

На что обратить внимание

Рыба при хранении накапливает соленую концентрацию Жидкая заморозка. Чтобы этого не произошло, важно плотно упаковать селедку в полиэтилен. Туда же можно добавить немного рассола. Если вы обеспокоены тем, что он станет слишком соленым, сделайте посла менее сосредоточенным.

В основном из-за соли не замерзает до известкового налета, поэтому ничего не теряет вкус. Если кто-то говорит, что рыба после разморозки становится мягкой и рыхлой, значит, ее ни разу не пробовали, или размораживали при высоких температурах.

Разморозка

Мы спросили у специалистов, технологов пищевой промышленности, можно ли хранить соленую сельдь в морозильной камере. Оказывается, если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и обсушить, а затем заморозить в качественной морозильной камере, то никакой порчи продукту вы не нанесете.Вам гарантирован вкусный и полезный перекус в любое время, главное правильно подать его на стол.

И тут многие совершают ошибку, пытаясь быстрее подать рыбу к столу, размораживают ее в теплой воде, ставят батарею или пытаются подогреть в микроволновке. Этого нельзя делать. Доставая селедку из морозилки, нужно положить ее на нижнюю полку холодильника, чтобы она постепенно отходила. Только потом можно выкладывать его на тарелку, где он окончательно прогреется. Если вы рассчитываете на ситуацию, когда вам нужно поторопиться, чтобы перекусить, заморозьте рыбу тонкими ломтиками.Их можно сразу высыпать на тарелку и полить маслом. При приготовлении основного блюда кусочки пригодятся.

Сельдь только

Следующий закономерный вопрос: то есть вяленая соленая сельдь и скумбрия, а также маринованная, копченая и другая рыба. Специалисты общепита и опытные хозяйки говорят, что таким способом можно спасти практически любую рыбу. Однако крайне желательно, чтобы морозильник поддерживал функцию шоковой или быстрой заморозки, а разморозка была очень щадящей.Не забывайте, что каждая рыба должна быть упакована в отдельный полиэтиленовый пакет. Отлично подойдет для этих целей жирная и очень вкусная скумбрия. Она станет не только закуской, но и венцом вашего застолья, а потом гости до их прихода будут долго спрашивать, как вы решили забрать скумбрию.

Вместо того, чтобы заканчиваться

Хранение соленой сельди в морозильной камере – идеальное решение для занятого человека. В любой момент, если вы захотите приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошкой и рыбой, вы достанете ее из морозилки.Особой разницы нет, посолите одну селедку или десяток, так вы сэкономите время. Осталось выбрать понравившийся рецепт, опробовать его и постоянно радовать семью вкусным блюдом.

.

Koło PZW

Цель наживки – заманить рыбу в то место, где мы ловим рыбу, т.е. туда, где находится наша наживка. Эффективная прикормка должна не только привлекать рыбу на короткое время, но и удерживать ее в промысле как можно дольше. Прикормка должна не кормить рыбу, а давать небольшое количество пищи, которая благодаря своему аромату и движению частиц активизирует рыбу и побуждает ее искать более крупные кусочки пищи, включая нашу наживку.

Наживка определяется температурой воды.Рыбы — хладнокровные организмы, и их метаболизм замедляется при понижении температуры. Это значит, что кровь циркулирует медленнее, все процессы идут медленнее и поэтому рыбе требуется меньше корма. Так что в холодные месяцы - когда лед, например, отрывается, все поощрения должны быть очень скромными, чтобы не перекормить рыбу. Бросание большого количества прикормки убивает место, где вы ловите рыбу. Рыба не только убегает из таких мест, но даже если и появляется, то способна наполнить себя небольшим количеством корма.Это может означать очень мало или вообще отсутствие ударов. По мере того, как вода нагревается, мы можем обеспечить больше еды. Когда вода теплая, рыба питается с большой скоростью и мы можем использовать все тактики наживки.

В стоячих водах требуется меньшее количество прикормки из-за того, что вода не движется или движется мало, в реках часть прикормки уносится течением воды, поэтому ее больше нужный. В реках рыба ищет источник пищи и направляется к месту наживки, привлеченная частицами наживки и ароматом - иногда им требуется много времени, чтобы найти его.В стоячей воде, где дрейф небольшой, неиспользованная прикормка будет задерживаться на дне. Аромат распространяется медленнее, поэтому стоит время от времени давать порцию прикормки, которая с момента соприкосновения с поверхностью воды и до момента ее опускания на дно начинает работать, размазываться и оставлять запах.

Главное правило, которое должен знать каждый рыболов: всегда можно бросить прикормку в воду - а ту, которую бросил, уже не вытащишь. Поэтому приманивать стоит осторожно, разве что мы хорошо знаем промысел.
Второе правило наживка как можно точнее . Точность выражается в результатах. Идеальной является рыбалка, когда наживка находится рядом с прикормкой. Привлечение «на глаз» или без предварительной проверки дна снижает наши шансы на успех. Обычно мы должны выбрать квадратный метр на метр или место размером с крышку мусорного бака - и ловить рыбу и наживку там. Ошибка в метр-два (или больше) - это просто меньше ударов. Итак, сначала мы приземляемся и выбираем место — как только оно у нас будет, мы можем начать травлю.
Еще одна важная вещь, которую нужно понять, это то, что слишком много прикормки, слишком много вкуса в большинстве случаев действует как сдерживающий фактор. Когда мы бросили много шариков прикормки в начале сессии и у нас нет поклевок, добавление еще одного большого количества прикормки только ухудшит ситуацию. Лучшее решение – ловить рыбу в другом месте (не обязательно менять место, можно рыбачить в нескольких метрах от «перемещенного» места). Количество прикормки не зависит от количества рыбы на промысле.

Все меньше и меньше поклевок в месте приманки – это совершенно нормально.Рыба через какое-то время отпугивается, поэтому прикормку следует начинать со следующего места, в нескольких метрах или ближе. Лишь изредка одна точка приманки гарантирует стабильную поклевку на протяжении всей сессии. Успешный рыболов знает это и приспосабливается к ситуации.

Можно выделить несколько видов прикормки:

• Негативная,
• Позитивная,
• Многодневная прикормка
• Прикормка коверная

Негативная прикормка

На мой взгляд, это самый эффективный способ ловли. рыба, работающая в любое время года.Это требует большей отдачи, чем традиционная рыбалка с большим количеством прикормки. Он заключается во введении небольшого количества прикормки в начале сессии (например, шарика или двух) и постоянной подкормке в зависимости от частоты поклевок.
Благодаря меньшему количеству прикормки и ее постоянной подаче мы имеем дело с движением в воде. Рыбы очень хорошо реагируют на звук забрасываемой прикормки (например, гранулы, черви), они часто видят и чувствуют движение ее ингредиентов ко дну, что провоцирует их проверить, что происходит, и атаковать нашу прикормку.Небольшое количество пищи заставляет рыб конкурировать друг с другом за нее. Они не так разборчивы и определенно менее подозрительны. Приманивание зернышками или клещами или белыми зернышками нужно делать по правилу - мало и часто - это касается поплавочного метода.
Если у нас нет поклевок, время от времени даем пятно, если рыба уже есть, стараемся удержать ее как можно дольше. Если мы бросаем шарик прикормки или 10-15 белых червей или булавок каждые несколько минут, то на нашем промысле все время что-то происходит.Это лучшая тактика рыбалки - все, что вам нужно сделать, это установить правильный ритм наживки. Мы всегда можем замедлить его или увеличить. На дне нет большого количества отпугивающей пищи. Мы можем попробовать разные прикормки или ингредиенты прикормки - это намного проще, чем с позитивной прикормкой. Мы получаем большой объем информации, которую можем правильно использовать. Во второй части я расскажу о различных вариантах этого метода. Кому-то это может показаться странным, но в дни, когда рыба хорошо кормится, прикармливать следует каждые несколько минут, иногда каждую минуту-две, обычно рогаткой.Часто у вас может возникнуть проблема с генеральным грузом, перехватывая все в верхних частях воды, тогда вам следует сформировать шары или использовать больше, будь то кегли или кукуруза, чтобы они достигли дна. Это очень важно, потому что более крупная рыба обычно питается на дне. Мы можем ловить рыбу с осени, но убедитесь, что еда достигает дна. Распространенной ошибкой является использование слишком малого количества прикормки (не традиционной прикормки) – более мелкая рыба ловит все – поэтому более крупная на промысел вообще не заманивается.В этом случае заманчивое мало и часто мы должны менять на больше и часто.

Часто использую килограмм прикормки на весь день - ловлю двумя удочками - фидер и поплавок. Я говорю о сеансе 12-14 часов. У меня всегда есть запасная сухая прикормка, и при необходимости я могу ее приготовить. Я много раз видел, как люди смешивали огромное количество прикормки и получали жалкий результат. Гораздо лучше использовать улучшенную прикормку (просто обогащенную добавками), чем более слабую в большем количестве.Денег потратим меньше, а результат будет не хуже. Правильная тактика, метод ловли и устранение ошибок имеют гораздо большее влияние на успех, чем какой-то «загадочный» ингредиент.

Положительная прикормка

Это метод прикормки обычно в более теплые дни. Его квинтэссенция заключается в том, чтобы доставить на промысел большое количество прикормки и дождаться появления рыбы. Обычно рыбы реагируют гораздо медленнее, чем на негативную прикормку, но их может быть больше и за счет количества корма они могут быть крупнее.Обычно в начале сессии формируют от нескольких до дюжины шаров прикормки и вводят их на площади метр за метром и более. Если мы ориентируемся на более крупную рыбу, шары должны быть распределены по большей площади, чтобы кормящиеся не мешали друг другу. Тогда это возможность получить больше рыбы. Это для того, чтобы крупная рыба вытесняла более мелкую – здесь лучше, потому что один карп, например, не будет прогонять более мелкую рыбу (по крайней мере, не должен). Если ловить двумя удочками, то разумной кажется площадь 1,5 х 1,5 м или 1 х 2 метра.
Это рискованный метод, потому что, если мы плохо знаем промысел, мы не можем сильно изменить свою тактику - мы не можем «приспособиться» к условиям промысла.

Многие рыболовы смотрят рыболовные соревнования или фильмы, где вода буквально засыпана шариками с наживкой. Эта тактика имеет смысл на соревнованиях, где один рыболов ловит рыбу рядом с другим и использует схожие методы — в основном ловлю удочкой или хлыстом. В обычных условиях такая стратегия часто отпугивает рыбу и помогает соседям больше, чем нам.

Кормление на несколько дней

Состоит во введении определенного количества корма - в данном случае зерна (конопля, люпин, кукуруза, горох и т.д.) или перловой крупы, гранул и др., чтобы рыба могла получать насытиться и завоевать доверие в данном месте. Не притесняемые охотником и вытащенной им рыбой, они посещают такое место все чаще и чаще. Через несколько дней достигаются наилучшие результаты – рыбы, привыкшие к столовой, посещают это место в большом количестве – зачастую это действительно крупные рыбы.
Обратите внимание, что для этой цели лучше не использовать обычную коммерческую прикормку, так как она сама по себе трудно насыщает рыбу. Вы можете добавить его для лучшего привлечения, не стоит использовать его отдельно. Рыба должна есть.
В день улова нам часто больше ничего не надо брать - рыба есть. Однако делать это стоит (много раз за сеанс), потому что звук брошенных семян в этом случае подобен обеденному звонку. Однако следует ограничить количество зерен, чтобы не перенасыщать рыбу.
Проблема этого метода заключается в количестве или весе ингредиентов. В рыбных водоемах Великобритании охотники за особями, например лещами, способны использовать до десятка килограммов зерна за одно кормление. Это может показаться шокирующим, но помните, что лещ питается стадами по дюжине – обычно несколько десятков-тридцати таких «лопатов» справятся с таким количеством корма очень быстро. Карпы также имеют большой аппетит и могут съесть много ... Однако, если вода не такая рыбная, слишком много зерна или других ингредиентов можно не есть.Будем добавлять их каждый день - и они начнут прилипать и о результатах не может быть и речи.
Поэтому очень важно использовать правильные дозы. Мы должны понять это сами. Гораздо лучше использовать меньшую сумму для начала, чем большую. Полкилограмма или килограмма может быть достаточно.
Ну и конечно - чем дольше мы искушаем, тем лучше должны быть наши результаты. Для более настойчивых рекомендую приманить два места - одно с меньшим количеством еды, другое с большим. Это даст нам больше информации о данном промысле.Мы также можем использовать различные ингредиенты (будь то зерна или гранулы, корм для собак или кошек, измельченные черви, леденцы).

Приманочный ковер

Приманочный ковер - это особый вид рыбалки. Здесь мы раскладываем в определенном пространстве мелкие частицы пищи — например, конопляных или белых червей, мотыля или мотыля, смешанных с глиной или почвой. Рыбы находят здесь много мелкой пищи, которая занимает больше времени в промысле. Тогда наша приманка значительно выделяется и является более быстрым выбором для рыбы (например,кукуруза на коврике из семян конопли). Обычно это связано с негативной приманкой.
В Польше типичный ковер для прикормки делается из шариков с землей или глиной и джокера. После того, как мы покрыли наше место такими шариками, мы можем добавить прикормку или другие ингредиенты. Появившиеся рыбки заняты выковыриванием джокера из земли и не уплывают так быстро, как это обычно бывает. Добавляемая время от времени прикормка источает аромат, струится и работает на дне, привлекая рыбу. Особенно хороша для ловли плотвы и леща, может заходить и другая рыба.
Такой ковер можно сделать из рубленых червей или червей, валок или белых червей, кукурузы (я бы поаккуратнее). Просто добавьте землю из кротовины, чтобы сформировать шарики. Важно покрыть правильное место, где вы ловите рыбу.

ЧАСТЬ II


Чтобы ловить рыбу эффективно, вам нужна эффективная наживка. Вы должны понимать, как ведут себя рыбы, что их отпугивает и что привлекает, что им нравится, а что нет. Также важно постоянно экспериментировать, чтобы усовершенствовать данный метод или тактику.Типы рыболовных тактик, приведенные ниже, могут быть изменены в соответствии с конкретным промыслом, смесью наживки и приманками, которые мы используем. Лучшие рыболовы много ловят рыбу не потому, что у них дорогая экипировка или везение (оно помогает)... Своим успехом они обязаны сотням выходов на воду, за которые опробовали десятки тактик, приманок и много разных техники рыбалки. Они нашли ответ на то, что эффективно и работает для рыболовства. Не ловите рыбу, как другие, только потому, что это делают они.Попытайтесь понять, почему они это делают — и самое главное — будьте в курсе, работает ли это! Потому что не надо...
Многие рыболовы ловят рыбу пассивно. Рекомендую ловить активным способом . Помните про точность - как для прикормки, так и для размещения набора. Это выражается в результатах!

Находясь у воды, хорошо подготовиться как к типу прикормки, так и к приманкам. Однако не только это определяет успех.Тактика очень важна.

Рыба не всегда одинаково реагирует на брошенную прикормку. Подавать его часто неправильно – в основном излишество может привести к тому, что наше место обойдётся широким причалом. Мы можем быть удивлены тем, что другие ловят рыбу, а мы ловим поклевки как лекарство... Это потому, что слишком много прикормки, слишком сильный аромат часто отпугивают рыбу. Поэтому решение сделать шарики вперемешку с землей или глиной, добавить булавку, мотыля или джокера увеличивает шансы на успешный улов — прикормки просто меньше.Если переборщить с количеством патронов - тоже можем "убить" промысел.
Так как вести себя на промысле? Какую тактику выбрать? Поощрять вас положительно или отрицательно? Ответы на эти вопросы могут различаться в зависимости от условий, промысла и количества наживки в нашем распоряжении.

Тактика в холодную погоду

Если мы ловим рыбу в «холодные» месяцы, мы должны помнить, что рыба не питается интенсивно. Часто они не двигаются резко, не патрулируют берега, склоны или уступы, а просто застревают на одном месте.Тогда приходится переходить на несколько иную тактику. Мы можем привлечь отрицательное пятно номер 1, но если поклевка не происходит или заканчивается быстро, то приходится искать рыбу. Давайте просто выманим другое место и закинем набор туда. Часто приходится подсовывать приманку под нос, чтобы она клюнула. В холодные месяцы большое количество пищи в воде отпугивает даже больше, чем в теплые месяцы. Давайте помнить об этом! Если мы используем шарики, то они должны быть с небольшим количеством прикормки – но с большим количеством носителя, будь то почва или глина.Рыбу очень легко перекормить, поэтому будьте осторожны. Если мы занимаемся фидерной ловлей, мы должны использовать небольшие корзинки для приманки. Щедрое соблазнение в это время года — рецепт неудачи.

Наживка понемногу, но часто

Теперь я расскажу о другом виде наживки, который используется для поплавочной ловли, это традиционный метод ловли и лучше всего для этого подходят белые черви. Вместо червей можно использовать гранулы, кукурузу, пинку или нарезанные леденцы или дендробен.
Примерно пол-литра белых червей должно хватить на десятичасовой сеанс. Если мы их используем, то лучше всего покупать их в белом и красном цветах. Это лучшие цвета - и такие цветовые сочетания должны быть у нас на крючке. Лучше всего работают два червя на крючке 16 или 18. Маленький крючок – гарантия частых поклевок, а большие крючки делают приманку более подозрительной. Мы можем зацепить одного белого за спину, а другого за морду.
В начале сеанса кидаем около 50 - 70 червей в заранее выбранное место (с осмотренной землей).Мы можем добавить небольшой шарик прикормки или сотню подготовленных семян конопли. По истечении этого времени бросаем в это место наш набор. Мы подбрасываем нужное количество белков каждые несколько минут. 5-6 штук зимой, через 10-15 в теплое время года. При ловле более 8 метров используйте рогатку, с более мелких можно закидывать червей рукой. Такие черви, которые то и дело выбрасываются в воду, привлекают рыбу несколькими способами - шумят при соприкосновении с водой, медленно падают, будучи хорошо заметными, перемещаются ко дну.Это отлично подходит для рыбы. Кроме того, рыбы, попавшие к нам, начинают конкурировать за пищу. Они атакуют приманку быстрее и смелее, будучи менее привередливыми.
При наживке по правилу мало и часто появляется рыба в разных частях воды. Некоторые рыбы следуют за белыми ко дну. Поэтому, если на промысле есть красноперка, плотва или окунь, поклевка чаще всего будет происходить «от осадков» или сразу после соприкосновения приманки со дном. Более крупная рыба будет подбирать червей со дна — в этом случае поклевки длятся немного дольше.Если две минуты ничего не происходит, слегка дерните комплект, чтобы сдвинуть приманку, это провоцирует поклевку. Если клева нет долгое время, уменьшите количество выбрасываемых жуков или частоту стрельбы из рогатки. Очень важно, чтобы на дне не скапливалось большое количество приманки – это негативно сказывается на количестве поклевок. Еще одной проблемой может стать большое количество генеральных грузов. Тогда приходится "перекармливать", набрасывая больше белых, 60 например. Приманка должна опуститься на дно, потому что там будет более крупная рыба.Мы не должны допустить, чтобы стадо окуней или тараканов поймало все...
Мы можем поймать более мелкую рыбу, но будем готовы. Особенность белых червей в том, что они могут приманить нас практически к любым видам рыб. Нередко поблизости могут появиться более крупные окуни, также не чужда крупная плотва, красноперка или карась. Если поклевки прекратились, возможно, появилась более крупная рыба. Тогда рекомендую осторожность, часто такой удар, как обычный поклев, заканчивается сильным отрывом! Также могут появиться сазан, линь и лещ даже очень крупных размеров.И в том-то и прелесть этого метода, что мы не знаем, что стоит за очередным погружением поплавка!
Если для этого метода используется кукуруза вместо белил, я рекомендую вам быть осторожным с количеством зерен, которые вы бросаете. На дне их не должно быть слишком много, так как поклевки будут реже. Если клева нет, отложим на время травлю. Я много раз видел, как рыболовы бросали все содержимое банки с кукурузой в воду и потом ловили там рыбу. Представьте, что это 500 гран. Если мы забросим наш комплект туда, наша наживка будет номером 501.Если в таком месте появится одинокая веревка, каков шанс ее забрать? Маленький! Когда это дюжина или около того зёрнышек, время от времени добавляемых по нескольку – рыба не только менее осторожна и разборчива в соревнованиях, но и быстрее клюет на нашу наживку. Вы должны выработать темп приманки самостоятельно. Если поклевки частые и быстрые – должно быть около 10-15 белей каждые 1-2 минуты. При менее частых укусах может быть 5-6 червей каждые пять минут. Не затягивайте с кормлением, очень важно не потерять рыбу! Если мы буксируем одну, имея ее в подсаке, мы должны быстро отстрелять часть у себя, чтобы остальные оставались в промысле.Усердие приводит к результатам. Ленивые всегда меньше рыбачат!!!

Итак, подведем итоги: чтобы эффективно ловить рыбу, нужно научиться правильно ловить наживку. Набираемся опыта из каждой поездки, проверяем и тестируем! Давайте не будем ловить рыбу только на одну приманку, давайте проверим, что лучше для рыбы в данный день. Будем использовать разные тактики, заманивать не в одно место, а в несколько. Иногда даже десять, если нужно. Наблюдения во время наших занятий помогут вам выработать собственную модель наживки и рыбалки.А это обычно означает резкое повышение эффективности.

ЧАСТЬ III

В этом разделе вы сосредоточитесь на том, что входит в прикормку, как и почему работает прикормка, как сделать свою собственную смесь, что и когда добавлять.

Прикормки можно разделить на два типа. Это обычные прикормки, то есть низко- или среднекалорийные прикормки на основе молотого хлеба, обычно сладких хлебных крошек, и высококалорийные прикормки на основе рыбной муки.

Первый тип прикормки самый популярный (я про Польшу).Основной ингредиент – молотый сладкий хлеб (грубого или мелкого помола) с различными начинками. Обыкновенная магазинная прикормка имеет состав в зависимости от ее цены. Обычно, чем выше цена, тем выше качество ингредиентов и больше подбирается под данный вид рыбы или вид ловли (фидер, поплавок). Прикормки часто содержат измельченные отходы кондитерских фабрик, поэтому вы можете почувствовать сладкий запах печенья или найти кусочки печенья (например, сломанные соляные палочки). Занецы часто пестрые, но в определенное время года с этим могут быть сложности - в холодные месяцы цвет прикормки должен совпадать с цветом дна, так как рыба не любит, когда на нее влияют яркие пятна. где он виден и может стать добычей хищников.Поэтому использование красной прикормки в ноябре может оказаться контрпродуктивным. В месяцы, когда вода прохладная, следует покупать темную прикормку (или смешивать светлую прикормку с землей, чтобы затемнить ее). Более дорогие «зимние» прикормки имеют меньшую энергетическую ценность, чтобы не перекармливать рыбу.

Высококалорийная прикормка на основе рыбной муки или аналогичных ингредиентов (например, молотого криля) стала хитом последних лет. Оказалось, что рыбе в таком виде нравится мясо и они очень хорошо реагируют на такую ​​прикормку.Такие занеты действуют не так, как обычные, они издают очень сильный запах, привлекающий рыбу, кроме того, они настолько мелко перемолоты, что часто образуют облако в воде, что дополнительно оказывает притягательный эффект. Такая прикормка, используемая для фидерной ловли, оставляет полосу при контакте с водой, которая видна рыбе, но больше всего она оставляет запах, который быстро направляет рыбу. При каждом последующем складывании набора корзинка поднимает на дно облачко (обычные фидерные прикормки не так перемалываются и облачко мельче), что способствует более быстрому распространению запаха в воде.Многие производители предлагают смешанные прикормки, в которых помимо рыбной муки есть и другие «рабочие» ингредиенты.

В рыболовных магазинах, кроме обычных прикормок, можно найти пакеты с торфяным грунтом и глиной. Глину можно условно разделить на связующую и смазывающую. Основной задачей глин и земли является:

• утяжеление прикормки – чтобы она быстрее достигла дна (что особенно важно на реках, где течением заметает и перемещает обычный прикормочный шарик),
• уменьшение количества прикормки в шарики (в холодные месяцы глина или земля означают, что мы «подаем» рыбе меньше пищи – в зависимости от температуры воды мы добавляем больше или меньше этой среды),
• Используйте их как переноску для джокера или мотыля, также для булавок, белых червей или нарезанных красных червей.Прикормки часто соленые или содержат другие вещества, которые могут убить очень чувствительного джокера или мотыля. Связывающие глиняные шарики могут прочно приклеивать шарики к белым червям или пинтам, быстрые движения которых разбивают обычные шарики (такие шарики разбиваются слишком рано)
• Изменение свойств прикормки (размазывание глины) или изменение ее цвета (потемнение с помощью земной шар).

Использование глин и земли - это тема для отдельной темы, а вообще мы используем рассеивающие глины в стоячих водах.Связующие глины предназначены для рек или в качестве добавки к прикормке в более глубоких стоячих водах (более или менее 3 м). Речные глины относятся к типу вяжущих глин - обладают более сильным адгезивным и связующим действием и предназначены для рек большей глубины и более быстрого течения (более 2 м). Грунт (торф, Белхатув и др.) в основном является переносчиком мотыля и мотыля, немного утяжеляет и склеивает прикормку - в основном используется в стоячих водах. Преимущество его в том, что на илистом дне он распадается на ил, не погружаясь в него.

Работа с прикормкой

Как уже упоминалось, основным ингредиентом прикормки является молотый сладкий хлеб или рыбная мука. Однако часто мы можем ощущать разные странные запахи, мы видим разные ингредиенты. Их задача – приманить ароматом или заставить прикормку «работать». Работа прикормки заключается в том, что после достижения дна шарик срывается медленнее или быстрее. Молотые, маслянистые частицы, такие как молотая конопля, например, легче воды и начинают всплывать вверх, постепенно высвобождаясь из прикормки.Иногда они идут вверх и вниз. Это вызывает движение в воде, которое очень привлекает рыбу и направляет ее к нам. Если говорят, что прикормка не работает - значит, она просто рассыпается по дну и не имеет в своем составе жирных компонентов.

Прикормочные добавки

Их очень много, но я остановлюсь на основных.

Конопля - для меня это самая важная добавка в прикормку. Конопли очень нравятся всем карпам (меньше они действуют только на леща), они очень жирные, поэтому молотые и прожаренные заставляют прикормку работать.Аромат этих бобов очень эффективен при ловле плотвы, красноперки и карпа. Эти рыбы даже не могут устоять перед ним! У нас можно купить молотую жареную коноплю или ее зерна. Стоит покупать молотую коноплю, не «приправленную» добавками. Недавно я наткнулся на такие фирмы Лорпио и, что удивительно, в них было где-то 30% молотой конопли! Год назад Гуткевич предложил чистую молотую коноплю.
Вы также можете приготовить коноплю самостоятельно. Добавление зерен в прикормку значительно повышает ее привлекательность.Залейте зерна водой и варите около дюжины минут через 24 часа. Они должны быть треснувшими, с видимыми белыми ростками. Мы не должны выливать воду, потому что это универсальный аттрактор. Коноплю в таком виде можно разделить на порции, расфасовать по пакетам и заморозить. Это дешево и эффективно, достаточно взять пакет из морозилки за день до рыбалки!

Копромелаза - это продукт, содержащий отходы сахарного производства, т.н. Патока. Он очень сладкий и имеет специфический вкус и запах.Это незаменимый компонент лещевой прикормки, так как лещ лучше всего на него реагирует. Другой карп тоже не откажется

Бисквит - Хлеб кондитерский молотый. Его сладкий вкус эффективно привлекает всех карповых рыб (кроме, может быть,

Молотые пеллеты - отличная добавка к прикормке, одна из самых эффективных! Легкие гранулы менее калорийны и их лучше использовать, темные гранулы из форели или палтуса очень сытны, и их лучше использовать в теплое время года.Молотые гранулы подходят для любого карпа!

Имбирный пряник - работает как бисквит, но имеет сильную пряную нотку, которая дополнительно привлекает рыбу. Это особенно полезно при ловле линя и карася.

Хлеб Fluo - красного или желтого цвета, привлекает главным образом ярким цветом. Это не мелко измельченный ингредиент, поэтому рыба выбирает его из прикормки. Он не всегда работает, его следует использовать с осторожностью, особенно в холодные месяцы.

Кукурузная мука или Сухое молоко - Вызывает в основном полосатость прикормки - особенно хорош для ловли уклейки и плотвы в воде или во время дождя.

Кориандр - сильно душистая смесь, в основном предназначенная для ловли плотвы и леща.

Соль - для кого-то это шок, но соль - отличный аттрактор. Ускоряет метаболизм рыб. Это их как-то привлекает. Я рекомендую полстакана на 1 килограмм прикормки.Это дополнение может стать решающим фактором нашего успеха. На мой взгляд, дело не во вкусе, а в «химическом» воздействии на рыбу.
Клеи для прикормки – облегчают склеивание прикормки и формирование шариков. Скорее нужен в более глубоких водах.

Аттракторы

Это вещества с очень сильным запахом, которые при растворении в воде и добавлении в прикормку придают ей сильный аромат. Очень важно не переборщить с количеством этих видов добавок. Многие рыболовы считают, что прикормка должна иметь сильный запах.Поэтому в них добавляют много аттрактантов, что, к сожалению, убивает прикормку и заставляет рыбу обычно избегать огня. Не рекомендую пищевые ароматизаторы, они слишком сильные. Я видел в интернете разные рецепты, где на 2-килограммовые прикормки рекомендовалось добавлять даже два флакона ароматизатора! Рецепт провала! Возможно, при определенных условиях это сработает (в чем я сомневаюсь) — но надо понимать, что у рыб прекрасное обоняние. Запах жареной конопли, составляющий 10% смеси прикормки, является достаточным аттрактантом. Здесь не нужны бутылки с ванильным вкусом...

Одни аттракторы безопасны, другие менее. Поэтому я рекомендую использовать их с умом. Мы можем комбинировать ароматы, это не проблема. Но без преувеличения - смесь прикормки плюс жидкая патока подойдет. Другие ингредиенты прикормки тоже пахнут – протыкать их, например, ванилью, не стоит. Не переусердствуйте с запахом прикормки. Лучше иметь прикормку, которая меньше пахнет, но привлекает рыбу, чем та, которая ее отпугивает. Перед сеансом мы можем разделить нашу прикормку на несколько порций и протестировать разные ароматы и их количество.

Меласса - базовый аттрактант, безопасный для прикормки. Больше она рыбу не отпугнет – достаточно двух столовых ложек на килограмм прикормки. Я говорю о высококонцентрированной патоке. Некоторые из них менее концентрированы (например, от Gutkiewicz), и нам нужно добавить их больше. Смешиваем патоку с водой с промысла, только потом этой смесью заливаем прикормку!

Фруктовые аттрактанты (клубника, тутти фрутти и др.) - хороши для ловли плотвы, карпа, линя.Лещ их тоже не презирает.

Аттрактор конопли - если у вас нет конопли в смеси, вы можете добавить этот аттрактор. Отлично работает на плотву, карпа и линя.

Ванильные и медовые аттрактанты - хороши, особенно для карася и линя

Пряно-травяные аттрактанты и т.п. - хороши для ловли определенных видов.

Приманки для рыбы (палтус, рыбий жир и т.д.) – придают прикормке «рыбный» вкус, который может хорошо работать.

Есть еще много аттрактантов и добавок (корм, овсянка и т.д.), призываю экспериментировать и разрабатывать свои смеси. Я использую свои смеси (т.е. покупаю компоненты в магазине) и это не трудоемкое занятие, занимает всего несколько минут.

Моя основная смесь прикормки – это обычная коммерческая прикормка, такая как плотва. Второе дополнение – это прикормка на основе рыбной муки, молотого палтуса или других рыбных гранул. Кроме того, есть жареная молотая конопля и копромасса.Все посыпается солью. Я заправляю эту смесь над водой жидкой патокой. Эффективность была очень хорошей - ни разу не подводил. Когда я с ней не ловил, остальные тоже не ловили, что свидетельствовало о некооперации со стороны рыбы (обычно холодные месяцы), а не о слабости смеси. Конечно, можно не использовать отдельные ингредиенты, можно также после приготовления добавить щепотку, белых червей, кукурузу, подготовленную коноплю или измельченных красных червей. Все на ваше усмотрение.

Моя прикормка смешивается пропорционально (на глаз, весы не нужны):

• Коммерческая прикормка - 40%
• Занета на основе рыбной муки - 30%
• Жареная молотая пенька - 15%
• Копромеласса - 10%
• Соль - 5%

Стоимость такой смеси около 45 злотых - почти 3 кг смеси.Отлично рабочий, готовый к различным видам подготовки. Будь то для формирования шара или для использования в кормушке. Для меня три сплошных сеанса. Килограмм за 15 злотых, может и дешевле... Дорого? Наверное, нет... Топовые прикормки - это не волшебная смесь, и они стоят около 35 злотых за килограмм упаковки! Солидная покупка заставит нас потратиться один раз, зато у нас будет хорошая прикормка. Чем больше мы испытаем и составим сами, тем лучше будут наши результаты, и это положительно скажется на содержании нашего портфолио.Ни в коем случае не решитесь ловить на обычную магазинную прикормку за 6 злотых, например, давайте иметь в своем распоряжении добавки и аттрактанты, это резко повысит наши шансы на удачный улов!

Наконец, я хотел бы отметить, что хорошая прикормка является лишь одним из факторов, способствующих успешной рыбалке. Совершенный, но при плохом использовании он мало что даст... Поэтому очень важен не только его состав, но и способ приготовления и применения (тактика), а также соответствующая техника ловли, будь то поплавком, кормушка или с земли.

При разработке приведенного выше совета я воспользовался советом на сайте Spławik i Grunt.

.

Как хранить сельдь / Кулинария | Шабовероника


Сельдь – исключительно полезный и в то же время чрезвычайно вкусный продукт. Он появился в рационе европейцев в 15 веке. С тех пор разные народы придумали множество собственных рецептов приготовления этой рыбы. В Норвегии, например, сельдь вообще является одним из самых основных продуктов питания. Он всегда занимал видное место в русской кухне. Его издавна употребляют как в свежем, так и в соленом виде.

Популярность сельди не случайна. Помимо доступности и питательной ценности, рыба отличается большим количеством полезных качеств. Благодаря высокому (до 25%) содержанию жиров и ненасыщенных жирных кислот омега-3 способствует повышению эффективности умственных способностей и процессов запоминания информации, благотворно влияет на развитие плода, проявляет проблемы с сердце и сосуды, а также оказывает хороший противовоспалительный эффект.

Кроме того, сельдь является источником витаминов группы В, а также А, D, Е и РР.

Однако, чтобы рыбка стала полезным дополнением к вашему столу, нужно уметь выбирать и экономить.

Как сделать правильный выбор

Если вы приобретаете свежую рыбу для последующего приготовления в домашних условиях, необходимо внимательно осмотреть ее внешний вид.

  • У хорошей сельди всегда блестящая, серебристая, неповрежденная кожица. Недопустимо появление на нем ржаво-желтого оттенка.
  • Тушка свежей сельди всегда эластична и быстро восстанавливает форму при нажатии.
  • Посмотрите рыбе в глаза. Они должны быть яркими и слегка торчать.
  • Жабры, как и у других рыб, должны быть красными.
  • Плавники и жаберные крышки «правильной» рыбы плотно прилегают к телу.
  • Попробуйте купить пойманную зимой сельдь. Такие экземпляры будут самыми густыми и вкусными.
  • Лучшим вкусом будут блюда, приготовленные из экземпляров с широкой спинкой и закругленными боками.
  • При покупке свежемороженой рыбы не выбирайте деформированные или поврежденные тушки.
  • Будьте осторожны с покупкой безголового продукта, так как при такой покупке вы не сможете судить о его свежести по основным показателям - глазам и жабрам.
  • Лучше выбирать некрупные экземпляры, так как крупные рыбы накапливают гораздо больше вредных веществ, таких как тяжелые металлы.

При выборе соленой сельди, независимо от способа ее приготовления, всегда следует соблюдать следующие правила.

  • Во-первых, обратите внимание на цветовую шкалу.Его «ржавый» оттенок свидетельствует о начале окислительного процесса, при котором страдает не только кожа, но и мясо рыбы.
  • Жабры свежесолёной сельди гладкие тёмно-красного цвета. При надавливании на них не должно появляться притока крови. Их наличие свидетельствует о нарушении технологии приготовления продукта.
  • Хорошие образцы должны быть стойкими, пятна или повреждения недопустимы.
  • Рыба не должна иметь неприятного запаха и сильно вздутого живота.Эти признаки указывают на то, что продукт сломан.
  • Малосольная сельдь обычно имеет красные глаза.
  • Как и свежая, самой вкусной будет соленая рыба с толстой спинкой и округлым брюшком.

Как сохранить селедку

Если вы купили рыбу с учетом всех вышеперечисленных правил, ее хранение не доставит лишних проблем. Условия зависят только от вида приобретаемого продукта: свежего или соленого.

При хранении свежей рыбы Соблюдайте следующие правила:

  • Если вы не планируете готовить селедку сразу после покупки, ее необходимо промыть, обсушить и положить в холодильник, а лучше - в морозильную камеру.
  • Рыбу с внутренностями необходимо обязательно потрошить, так как они создают идеальные условия для размножения различных возбудителей.
  • Перед помещением в холодильник или морозильную камеру селедку обязательно следует завернуть в фольгу или фольгу, чтобы она не потеряла свежести.
  • В холодильнике свежую сельдь необходимо хранить при температуре около 0°С не более 2 суток. При хранении в общей холодильной камере при температуре обычно около +5°С этот срок сокращается до одних суток.
  • Не кладите рыбу рядом с молочными продуктами, так как они быстро пахнут селедкой и приобретают очень неприятный вкус.
  • Если возможно, шкурки должны быть сохранены при обработке рыбы. Это не позволит вам потерять вкус и полезные свойства продукта. Это обязательно произойдет, когда очищенное филе положат на хранение.
  • При заморозке предварительно очищенную и обсушенную сельдь сначала укладывают поштучно в тарелку или лоток и помещают в морозильную камеру, в том числе «Суперзаморозку».Затем рыбу упаковывают и помещают в морозильную камеру для длительного хранения, срок которого не должен превышать шести месяцев.
  • Не рекомендуется хранить вместе целые образцы и филе. Их лучше расфасовать по разным емкостям с водой и воздухом.
  • Еще одним способом длительного хранения сельди является ее самостоятельная посадка. Существует множество простых и оригинальных рецептов, выберите один из них для своей семьи и они порадуют ваших гостей вкусной закуской.

Хранение сельди в соленом виде также требует соблюдения некоторых обязательных правил:

  • В зависимости от типа тары сельдь должна храниться в неповрежденном виде в оригинальной упаковке при температуре около +5°С. В этих условиях , дольше всего продукт хранится в жестяной таре – до 4 месяцев. Пластиковая упаковка обеспечит сохранность на 3 месяца, а вакуумная – до 35 дней.
  • Сельдь, освобожденную от заводской упаковки, не рекомендуется хранить в бытовом холодильнике более 3-4 недель.Эти финики подходят только для хранения в рассоле и подходящей таре.
  • Для длительного хранения в холодильнике продукт помещают в стеклянный или керамический сосуд и плотно закрывают крышкой. Можно накрыть емкость пергаментной бумагой, плотно прижав ее к горлышку шпагатом.
  • Если у вас недостаточно рассола из упаковки, чтобы полностью покрыть рыбу, вы можете долить в аквариум свой собственный раствор. Для этого в 1 л воды нужно добавить 200 граммов соли, довести ее до кипения и остудить все до комнатной температуры.
  • Сельдь хорошо сохранится при заливке пива, приготовленного с лавровым листом и перцем горошком. Заливают этим остывшим раствором, помещают в стеклянную емкость, сверху наливают столовую ложку растительного масла и плотно накрывают крышкой или пергаментом.
  • Без рассола в холодильнике не хранить более 2 дней.
  • Срок хранения в холодильнике можно увеличить до 4 дней, если после помещения в стеклянную тару очищенный продукт нарезать небольшими ломтиками и покрыть растительным маслом.
  • Очищенная соленая сельдь может быть заморожена и храниться в таких условиях до 6 месяцев.

.

Можно ли это давать младенцу?

Можно ли давать ребенку: яйцо? свинина? помидор сырой? масло? и какую крупу выбрать? как приготовить свеклу?
Вы часто спрашиваете меня о конкретных деталях: можно ли давать ЭТОТ продукт ребенку? С каких пор вы можете давать ребенку определенные продукты? В этом посте вы найдете ответы на конкретные вопросы и советы: что, когда и как часто давать грудному ребенку в период расширения рациона.

Этот пост основан на источниках, которые я дал в конце, а также на моем опыте работы с родителями.Конечно, в конечном итоге вам решать, какие продукты давать малышу, когда и в каком количестве. Но я надеюсь, что этот текст немного поможет.

Я считаю, что не существует одного идеального и правильного способа расширить рацион ребенка. Дети разные, родители разные, их пищевые привычки, экономические и логистические возможности (время на приготовление еды, возможность получения продуктов из «эко» источников и т.д.), кулинарные способности тоже разные.

Про готовую еду здесь писать не буду, но о ней можно услышать в записи из серии #KWADRANSZJACKOWSKA - питание для грудничков и детей раннего возраста.Я добавила несколько слов о том, в какой форме можно давать продукты малышу, а подробнее о консистенции еды вы можете прочитать в посте - почему все малыши должны есть комочками и кусочками?

Итак, приступим: ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ ДАТЬ РЕБЕНКУ ВО ВРЕМЯ РАСШИРЕНИЯ ПИТАНИЯ?

Все нижеперечисленные продукты можно вводить практически с начала расширения рациона. Я предполагаю, что это происходит, когда ребенок готов, обычно в конце шестого месяца жизни (подробнее о том, когда расширять рацион младенца и как вводить ему твердую пищу, читайте подробнее).

ОВОЩИ и ФРУКТЫ

Паровые или вареные, тушеные с добавлением воды под крышкой, в сыром виде (в зависимости от продукта, а также возраста и умений ребенка их можно чистить и прошивать).

Возможно, вы слышали, что рекомендуется сначала вводить овощи, а не фрукты, потому что вы предпочитаете сладкий вкус. Дело в том, что ребенок должен получать не только сладкие фрукты, так как это может затруднить ему восприятие горького вкуса овощей.Об этом много говорят («дети не любят овощи, их надо учить», кто не слышал, поднимите руку?) но я думаю, что вполне хороший эффект можно получить, давая ребенку различные продукты , повторяя введение овощей каждый день и, что важно, подавая себе хороший пример, съедая овощи каждый день.

Какие овощи и фрукты можно давать ребенку?

Практически все они подходят для того, чтобы давать их ребенку. Лучше всего выбирать сезонные, разных цветов и видов овощи и фрукты. Если еще рано, дождитесь начала сезона. Хорошим показателем являются цены на овощи и фрукты: чем дальше от сезона, тем дороже. Еще один показатель - запах! Тепличные фрукты и овощи, выращенные вне естественного сезона, не имеют неприятного запаха и вкуса по сравнению с теми, которые можно получить в полный сезон.

Нет овощей или фруктов, которые нужно подавать позже других, нет таблиц или схем правильного порядка ввода этих продуктов. Также практически с самого начала можно вводить «аллергенные» продукты.Уже известно, что избегать их не имеет смысла, поэтому, если сейчас сезон малины, клубники или апельсинов, ваш малыш тоже может их попробовать.
А если вы попали в не слишком обильный сезон овощей и фруктов с расширением своего рациона, вы можете помочь себе замороженными блюдами.

Ребенку постарше можно попробовать силос, но я советую промывать его и давать реже, потому что он очень соленый.

посмотреть видео #kwadranszjackowska об овощах в детском рационе и #kwadranszjackowska о фруктах в детском рационе
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Детям можно давать каши и каши, но состав и содержание сахара читайте в таблице питания. Сахар является ингредиентом, которого следует избегать в рационе младенцев и детей младшего возраста. Наличие сахара дисквалифицирует большое количество популярных каш, но я убеждена, что такие продукты вашему ребенку не нужны. Вы без труда найдете каши и каши без сахара, они доступны в супермаркетах и ​​интернет-магазинах.

Впрочем, каши быстрого приготовления, специально приготовленные для малышей, на самом деле не являются обязательным продуктом. Вы можете купить обычные крупы (пшено, овсянка, ячмень, пшеница, рис и т.д.)) или крупы и приготовьте их до нужной консистенции для вашего малыша.

Крупы или хлопья можно варить в воде и подавать с добавлением дробленых (или дробленых) фруктов. Можно добавить каплю растительного масла (например, подсолнечного или рапсового, или сливочного) и пол чайной ложки молотых семян, например, льняного, подсолнечного, тыквенного (а позже и орехов) - это дополнительная доза микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. необходимо ребенку в это время.(о варке крупы, например, читайте у Алаантека).

Маленьким детям также можно давать хлеб, рис, макароны, консистенция которых соответствует способностям ребенка. В начале можно размять блюда вилкой, а со временем давать их все меньше и меньше измельчать. Если вы используете BLW, еда может иметь ту же консистенцию, что и ваша, может быть, только спагетти для первых попыток хороши для нарезки.

Хлеб и макаронные изделия должны быть светлыми или темными? С зерном или без? Мука, ​​из которой они сделаны, менее важна, можно подавать различные виды хлеба, в том числе и на закваске.Самое главное, чтобы в них не было ненужных добавок, таких как разрыхлители или красители, например, карамель или солод.

Подробнее о зерновых продуктах в рационе ребенка
А глютен?

Уже известно, что никакое воздействие не защитит от целиакии, поскольку это генетическое заболевание, поэтому вводить глютен можно в любое время при расширении рациона, на первом году жизни.

См. также, как вводить глютен
МЯСО, РЫБА, ЯЙЦА

Опять же, нет правильного порядка ввода отдельных видов мяса и рыбы.Начинается обычно с индейки, кролика и телятины, но такого «обязательства» нет. С тем же успехом можно начать с курицы или говядины. Также можно подать свинину.

Самое главное, чтобы мясо было хорошего качества, желательно на свободном выгуле (например, такие куры продаются даже в супермаркетах), но прежде всего свежее.

Рыба, рекомендуемая для питания детей грудного и раннего возраста: морской язык, палтус, треска, килька, лосось и сельдь. Не рекомендуются из-за повышенного воздействия тяжелых металлов: акула, рыба-меч, королевская скумбрия, лепестковый цветок (но интересно, кто регулярно ест такие виды?).Если вы не едите рыбу, рассмотрите возможность приема ДГК (это следует обсудить с врачом или диетологом).

Мясо и рыба являются неотъемлемой частью рациона ребенка как источник легкоусвояемого железа. Рыба также содержит чрезвычайно важные жирные кислоты DHA. В первые недели расширения рациона хорошо вводить и мясо, и рыбу из-за железа.

ПОСМОТРЕТЬ ЗАПИСЬ #KWADRANSZJACKOWSKA - ЧТО МОЖНО ДАТЬ РЕБЕНКУ В ЕДУ?

Специалисты рекомендуют давать 1-2 чайные ложки мяса (около 10 г), а со временем увеличивать порцию до 20 г в сутки, а по истечении 1 года.С. Я обычно рассчитываю около 60 г на весь день. Однако, я думаю, что тоже стоит руководствоваться принципом, что «ребенок сам решает, есть ли и сколько ему есть», ведь что делать, когда малыш уже съел 10/20 г мяса и хочет еще?

Кормите рыбой 1-2 раза в неделю, чередуя с мясом.

В рекомендациях также сказано не давать субпродукты младенцам и детям до 3 лет.

Яйца грудному ребенку можно давать целиком с начала расширения рациона , не обязательно перепелиные (хотя можно), можно куриные.Желательно с пометкой 0 или 1. Яйца могут быть вкрутую, всмятку (но в более нарезанном варианте), в виде омлета, омлета, яичных маффинов, важно, чтобы они не были сырыми.

Больше информации в видео #kwadranszjackowska о мясе в детском рационе
Что, если мы не будем есть мясо?

Вегетарианская диета также может использоваться у младенцев и детей младшего возраста, она должна обеспечивать белок, железо и другие «чувствительные» ингредиенты из пищевых продуктов, кроме мяса и рыбы.

По моему опыту работы с родителями-вегетарианцами, это не проблема. Взгляните, например, на Касю. Так или иначе, значительная часть потребности в питательных веществах в это время покрывается молоком, а со временем, когда ребенок усваивает новые вкусы, можно включать в его рацион такие продукты, которые будут покрывать растущую потребность в белке, железе, кальции и другие ингридиенты.

Приглашаю вас прочитать интервью врача-диетолога Ивоны Кибил, которая специализируется на растительных диетах, а также работает с родителями - мы говорили о том, как правильно питать ребенка на растительной диете.

Бобовые для младенцев?

Семена бобовых можно вводить в рацион грудного ребенка, и не только при вегетарианском питании, например, нут, чечевицу, различные виды фасоли. Это могут быть хлебные намазки, добавки к супам и овощам, котлеты и т.д. . Начните с небольшого количества, потому что они на самом деле имеют эффект вздутия живота, в первый раз лучше выбрать чечевицу, потому что она легче переваривается, чем нут или фасоль. И кишечнику нужно время, чтобы привыкнуть к их перевариванию.

Подробнее о стручках? Прочитайте запись - стручки - почему их стоит есть?
МОЛОЧНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Да, их можно давать и грудному ребенку во второй половине жизни ребенка , можно не ждать до 10 или 11 месяцев (нигде такого указания нет).

Что выбрать? Неподслащенные жирные продукты: например, натуральный йогурт, натуральный гомогенизированный сыр, пахта, творог. Советую избегать «детских» сыров и прочих молочных изобретений, потому что они сильно подслащены.Если вы покупаете готовые детские йогурты и молочные десерты, обязательно читайте состав и содержание сахара в одной порции (одна чайная ложка сахара равна примерно 5 г).

Редактировать: Вы просите коровье молоко.

В рекомендации постоянно повторяется, что коровье молоко можно использовать до первого дня рождения, но оно не должно заменять материнское молоко или молочную смесь. Итак, блюдо с молоком можно, а молоко пить нельзя.

Вы также можете посмотреть видео о коровьем молоке и молочных продуктах в детском питании
Готовить ли каши на коровьем молоке или другие блюда с большим содержанием молока?

Зависит от .Если малыш пьет много грудного молока, каша легко может оказаться на воде. Когда малыш приближается к своему первому дню рождения, каша из коровьего молока должна подойти. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, на одной из порций этой смеси можно приготовить каши (каши, каши и т. д.). Блинчики с молоком? На мой взгляд, для деток постарше самое то (когда они там могут съесть что-нибудь жареное).

Как насчет напитков на растительной основе для детей?

Эксперты не рассматривают идею давать малышам напитки на растительной основе, но я бы придерживался того же принципа: если это кулинарная добавка, небольшое количество, то можно.Пить, скорее, после 1 года жизни. С напитками на растительной основе будьте осторожны, потому что они могут быть подслащенными, читайте ингредиенты, потому что их качество сильно отличается. Если вы не делаете их дома, вам не нужно ничего читать 😉 но количество подаваемого напитка должно быть небольшим.

Рисовые напитки не следует давать младенцам (в соответствии с рекомендациями Великобритании, Канады и ESPGHAN от 2017 г.).

Больше информации в видео #kwadranszjackowska о растительных напитках в детском питании
ЖИР

Вы можете давать ребенку разные виды растительных масел, предпочтительно в разном чередовании, из-за разных профилей жирных кислот.Мы также должны есть разные сами.

Итак, один раз оливковое масло, иногда масло из виноградных косточек, иногда рапсовое или подсолнечное масло. Ваш малыш также может получить масло. Иногда можно использовать кокосовое масло, но так как в нем высокое содержание насыщенных жирных кислот (а они довольно негативно влияют на организм человека), я бы использовала его экономно. С другой стороны, поскольку высокое содержание насыщенных кислот гарантирует стабильность при высоких температурах, кокосовое масло подходит для более длительного обжаривания (эпизодически).

Не добавляйте в тарелку с супом целую столовую ложку масла, а добавьте 2-3 капли или небольшой кусочек сливочного масла. Вы можете каждый день добавлять в пищу немного жира, не бойтесь, детский организм нуждается в относительно большем количестве жиров, чем взрослый. Как я уже писала по поводу круп - можно давать детям семечки и орехи, но пока у карапуза нет полного набора зубов, надо их стачивать. Лучше всего это делать незадолго до подачи на стол, ведь благодаря этому они сохраняют наиболее ценные пищевые ценности.

Смотрите запись о жирах в питании мамы и малыша
ЧТО ЕЩЕ?

Можно использовать приправы, сначала более деликатные, чтобы не нагружать пищеварительную систему малыша, но со временем ребенок может есть приправленные блюда, аналогичные семейным.

Вот фильм о семейном питании - могут ли дети есть то, что едят их родители?.

Если вы ели дегустационные блюда во время беременности и грудного вскармливания, ваш ребенок уже знает эти вкусы по вкусу амниотической жидкости и молока, поэтому пробовать их сейчас, когда вы расширяете свой рацион, не должно быть сюрпризом.Исключением является соль и добавки, содержащие ее, например, смеси специй, бульонные кубики и т. д. Мы должны избегать этого в рационе грудного ребенка.

У вас есть другие сомнения?

Жду ваши вопросы в комментариях, по возможности отвечу на них!

Напоследок - если вы хотите скачать список продуктов, которые можно давать младенцу, подпишитесь на мою рассылку, я подарю ее вам.

90 182

источников:

  • ВОЗ Кормление детей грудного и раннего возраста: стандартные рекомендации для Европейского Союза.
  • Szajewska и др. (2014): Принципы питания здоровых младенцев. Рекомендации Польского общества гастроэнтерологов, гепатологов и детского питания. Медицинские стандарты Педиатрия
  • Szajewska I co. (2015): систематический обзор с метаанализом: раннее вскармливание младенцев и глютеновая болезнь — обновление 2015 г. Aliment Pharmacol Ther 2015; 41: 1038-1054
  • Менелла Дж. А., Трабулси Дж. К. (2012 г.): Прикорм и вкусовые ощущения: создание основы. Анн Нутр Метаб 2012, 60 (прил. 2): 40-50 90 188
  • http://www.mz.gov.pl/zdrowie-i-profilaktyka/zdrowie-matki-i-dziecka/karmienie-piersia/stopniane-woło-pokarmow-stalych-od-ukonczenia-6.-miesiaca-zycia-dziecka
  • Векер (красный) О питании и физической активности детей и подростков - справочник ИМиД
  • Векер, Баранска (редактор) Питание младенцев и детей раннего возраста. Правила поведения в коллективном питании. ИМиД
.

Проверенный рецепт пиццы, которую можно быстро приготовить в духовке!

Пицца — итальянское блюдо, завоевавшее миллионы сердец во всем мире. Вы можете пойти в ресторан за пиццей или заказать ее с доставкой на дом, но мы предпочитаем готовить ее сами или вместе с другими домочадцами. Это будет именно то, что вам нравится! Посмотрите наш рецепт теста для пиццы, оно всегда получается вкусным!

На тонком или толстом тесте, с символическим количеством начинки или с кучей разных ингредиентов? Каждый из нас любит немного разную пиццу. Одно можно сказать точно - дома всегда есть то, что нам больше всего нравится. Вы можете приготовить его с друзьями или семьей, и каждый сможет составить свою любимую версию с выбранными дополнениями. Не знаете, как это сделать? Посмотрите наш рецепт пиццы!

Простой рецепт пиццы

Ингредиенты для теста для пиццы на 4-8 человек (4 блина диаметром 25 см):

• 500 г муки 00,

• 10 г свежих или 10 г сухих дрожжей,

• ¾ столовой ложки сахара,

• стакан (250 мл) тепловатой воды,

• ¾ чайной ложки соли,

• 2 столовые ложки (25 мл) оливкового масла холодного отжима или рапсового масла.

Ингредиенты для добавок:

• томатный соус на основе томатной мякоти,

• Итальянская моцарелла в шарике для пиццы,

• базилик,

• оливковое масло первого холодного отжима,

• любимые добавки, например, ветчина прошутто, грибы, бекон, лук, оливки, помидоры,

• бекон, маринованные огурцы, сыр осцыпек и клюква - если любите горскую пиццу.

Приготовление теста:

1. Подготовить закваску: размять дрожжи с сахаром до растворения.Когда они растворятся, добавьте теплую воду и соль. Все тщательно перемешать, затем отставить на 10 минут.

2. Тем временем просейте муку через сито в большую миску.

3. Влить закваску в муку и начать перемешивать ложкой, когда ингредиенты будут предварительно соединены, начать замешивать тесто руками или кухонным комбайном. Вымешивайте тесто около 5 минут.

4. По прошествии этого времени добавить оливковое или растительное масло и снова вымесить, пока тесто не будет выходить из рук.

5. Разделить тесто на 4 части и каждую часть замесить в шар, сбрызнуть поверхность маслом, накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 30 минут.

Примечание

Если вы не хотите есть 4 пиццы сразу, в одиночестве, с семьей или с друзьями, перед тем, как встать, вы можете положить шарики для пиццы в холодильник и приготовить их на следующий день или упаковать в нейлоновые пакеты и заморозить на другой день. день.

Если вы хотите приготовить пиццу, просто достаньте ее из холодильника на 30 минут раньше или из морозилки на несколько часов раньше и действуйте так же, как и при использовании теста сразу после его приготовления.

6. По истечении этого времени выложите тесто на посыпанную мукой доску и нагрейте духовку горячим воздухом до максимального количества градусов Цельсия (250-300°).

7. Начните раскатывать тесто или, что предпочтительнее, растягивать его вручную, чтобы получилась тонкая круглая лепешка диаметром около 25 см.

8. Смажьте тесто небольшим количеством томатного соуса, пока края не останутся без соуса. Посыпать тертым или рваным сыром и выложить на него нарезанную начинку (не слишком много)!

9.Выпекать в полностью разогретой духовке около 10 минут.

10. После выпечки выложить на стол и подавать с оливковым маслом и свежим базиликом.

Читайте также: Приготовьте вареники с картошкой на ужин - рецепт очень простой!

Как приготовить пиццу на тонком тесте?

Секрет тонкого теста в рецепте теста для пиццы, который вы уже выучили! Однако важна форма приготовления теста перед выпечкой.Тесто нужно очень тонко раскатать или вытянуть руками. Итальянцы не используют для этого валик, поэтому попробуйте растянуть его самостоятельно, чтобы он был достаточно тонким и без дырок.

Как приготовить пиццу, которая будет хрустящей по краям? Прежде всего, помните о достаточно высокой температуре выпекания пиццы. Чем выше, тем лучше. Не забудьте оставить края пиццы без каких-либо добавок и соуса, чтобы они стали хрустящими. Чтобы края торта были блестящими и золотистыми одновременно, вы можете смазать его небольшим количеством жира, например,оливковое масло, топленое масло или обычное рапсовое масло.

Почему стоит есть пиццу с оливковым маслом, а не с соусами?

Тут многие из нас могут разделиться на две команды – та, что ест пиццу с соусами типа томатного, чесночного или барбекю, и команда, которая выбирает натуральные или ароматизированные масла – острое, чесночное, трюфельное, лимонное.

Если бы мы были в стране происхождения пиццы или в настоящем итальянском ресторане, вы бы точно получили там только оливковое масло.Почему? Жир усиливает вкус, а масла в странах Средиземноморья невероятно вкусны. Они подчеркнут вкус пиццы, но не перебьют его.

В оригинале соусы не указаны, потому что , как правило, соус уже есть в пицце, например, пицца маргарита в рецепте действительно содержит только томатный соус и моцареллу. Больше никуда его добавлять не нужно, поэтому лучше пропустить добавление кетчупа, майонеза или чесночного соуса.

Читайте также: Форель горец.Вкусный рецепт от Магды Гесслер

Пицца вкуснее всего после Рождества

Рождество — прекрасное время, но количество еды обычно настолько велико, что вы едите селедку, овощной салат и пельмени в течение нескольких дней. После Рождества рекомендуется разнообразить ежедневную трапезу чем-нибудь еще, а пицца — всегда хорошая идея. № Рекомендуем использовать лучшую итальянскую муку 00, которую можно приобрести в магазине Schronisko Smaków, а для подачи использовать ароматизированные масла, которые прекрасно подчеркнут вкус итальянского лакомства.

Повар с Хубертом Фудалевичем, шеф-поваром Schronisko Smaków

Предпочитаете смотреть видео с рецептом? Это здорово, потому что мы начали работу на YouTube! Хуберт Фудалевич, шеф-повар ресторана Schronisko Smaków на Буковине Татранской, поделился своим рецептом. Если вы хотите узнать его хитрости и советы и посмотреть, как он шаг за шагом готовит различные блюда, обязательно подпишитесь на наш канал:

90 133 90 134

.

Смотрите также