8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как запечь баклажаны в духовке для рулетиков


Баклажанные рулетики, рецепт с фото рулетиков из баклажанов с грецкими орехами

Баклажаны нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Засыпать солью и залить водой. Оставить баклажаны в рассоле на 30 минут.

Подготовить начинку. Грецкие орехи перемолоть в блендере или в мясорубке. Добавить пасту тхину. Если нет такой пасты, можно заменить её пятью ложками кунжутных семечек и перемолоть семена вместе с орехами.

Добавить чеснок, лимонный сок, и кефир. Еще раз все измельчить, чтобы получилась паста. Попробуйте на соль, возможно надо будет немного добавить.

Баклажаны отжать от рассола. Добавить к баклажанам растительное масло, перемешать. Разложить баклажаны на противень, смазанный маслом. При желании можно немного сверху присыпать чесноком.

Запекать в духовке баклажаны по 7-10 минут с двух сторон до готовности. Если запекать в духовке под грилем, то время запекания значительно уменьшится.

Помидоры нарезать на 6 частей, серединку с семенами удалить.
На каждый баклажан выкладывать по чайной ложке ореховой начинки и дольку помидора. Свернуть рулетики.

Баклажаны с сыром и чесноком рулетики, рецепт нежной закуски

Овощная закуска этого лета — фаршированные баклажаны с сыром и чесноком рулетики, рецепт которого я хочу рассказать вам. Рулетики из баклажанов выглядят так, будто готовил их супер повар из ресторана со звездами Мишлен. Да и на вкус — высший класс!

А вот рецепт баклажанов по-грузински, где рулеты фаршированы чесноком и орехами с зеленью.

Технология приготовления простая, вкусно получится у каждого. Единственный небольшой минус — это длительность приготовления. Если обжаривать на сковороде, то подготовка синих займет около 20-30 минут. А если запекать баклажаны с сыром и чесноком в духовке, то по времени это будет раза в два быстрее.

Баклажаны с сыром и чесноком в духовке

Рулетики из баклажанов в духовке более постные. Так как впитывают меньше масла, чем при жарке. Но и немного суше, тоже за счет количества растительного масла.

Чтобы запечь в духовке синие, вначале их надо нарезать тонкими полосками овощерезкой (которой можно счищать кожуру картофеля). Или острым ножом нарезать тонкие пластины.

А затем замочить в соленой воде на 20 минут. Так выйдет горечь из овощей. А еще синенькие напитаются водой и меньше возьмут масла.

Ингредиенты

  • 2 свежих баклажана,
  • 100-150 г мягкого сыра (сливочный сыр или риккота),
  • 4 ст. л. майонеза или по желанию,
  • 4 зубка чеснока,
  • растительное масло для обжарки,
  • укроп или петрушка — по 2-3 веточки,
  • соль.

Можно поэкспериментировать, добавив в начинку 2-3 ст.л. дробленых грецких орехов (рецепт с видео ниже), свежий томат, сладкий перец.

Пошаговый рецепт

  1. Баклажаны промыть, удалить плодоножку. Нарезать тонкими пластинками, примерно до 1 см. Налить в глубокую посуду воду, добавить 1 ст. л. соли. Замочить полосочки синих в воде на 20 минут. Таким образом овощи впитают соль и воду. Затем не будут горчить. А также меньше впитают масла как на сковороде, так и в духовке.
  2. Вынуть баклажаны из воды. Промокнуть полотенцем или салфеткой. Обмакнуть в растительное масло. И выложить на противень. Запекать в духовке при 180С до полной готовности. И легкого румянца.
  3. Лучше использовать нежный, кремовый сыр.

    Так получается сочнее, приятнее на вкус. Например, сыр «Российский» или «Пошехонский», который твердый, будет иметь более «резиновую» консистенцию, когда остынет в рулетах. Нежели мягкий сыр.
  4. Нарезаем мелко чеснок. Можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Смешиваем сыр с солью, чесноком, молотым черным перцем. Хорошо добавить майонез. Так будет сочнее. На 100-150 г сыра — 3 ст. л. майонеза.
  5. Замешиваем в начинку нашинкованную зелень.
  6. Промазываем каждую полосочку синего сырной массой. И наш рецепт баклажан с сыром и чесноком будет 100% завершен, когда мы аккуратно свернем рулетики. Не сильно туго, но чтобы форму держали.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

На сковороде

  1. Чтобы пожарить рулетики из синих на сковороде, следует проделать ту же самую процедуру. Замочить в подсоленной воде полосочки овощей на 15-20 минут. Затем воду слить. Промакнуть полотенцем баклажаны.
  2. Налить масло в сковороду не жалея. Обжарить синенькие с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
  3. Выложить ломтики на бумажную салфетку, которая впитает излишки масла. Но все равно получится достаточно калорийно.
  4. После чего можно промазывать баклажаны смесью сыра натертого на терке (или размятого вилкой с майонезом) чесноком, солью, зеленью.

Гриль сковорода

На фото с майонезом, сладким перцем и чесноком.

С помощью гриль сковороды получится приготовить рулетики из баклажанов минимально жирными.

Без масла или с небольшим количеством масла обжарьте слайсы на сковороде. Когда мякоть овоща поменяет цвет, а также появятся легкие золотые полосочки — значит синий готов.

Если вы заранее замачиваете баклажаны в подсоленной воде, то дополнительно солить нужно совсем чуть-чуть.

Калорийность и энергетическая ценность

Калорийность на 1 порцию (100 г) — 96 ккал.

  • Белки: 4,2 г.
  • Жиры: 8,9 г.
  • Углеводы: 3,0 г.

Видео рецепт рулетики с орехами

Замечательный видео рецепт, как приготовить закуску из баклажанов с сыром и чесноком рулетиками. Удобная пошаговая инструкция.

Приятного аппетита!

10 рецептов вкуснейших рулетиков из баклажанов

Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики. Для нарезания используйте тёрку-мандолину или острый нож. Из одного баклажана обычно получается 6–8 ломтиков. Чтобы убрать горьковатый привкус, посолите баклажаны и оставьте на 15–20 минут, промойте и подсушите.

Обжаривайте на обычной сковороде или гриле, чтобы сделать румяные полосы.

Начинку выкладывайте с широкой стороны. Рулетики, которые не нужно готовить в духовке, закрепляйте деревянными или пластиковыми шпажками. Те, которые будете запекать, складывайте в форму нахлёстом вниз. Так они точно не развернутся.

1. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

sbs.com.au

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • ½ граната;
  • 5–6 веточек кориандра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 зелёный перец чили;
  • 1 лимон;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Из граната достаньте зёрна. Кориандр нарубите. Чеснок и чили измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.

Грецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. Потом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

Смешайте орехи с зёрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Оставьте на 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.

Попробуйте 👌

2. Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

aprilseventheblog.blogspot.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 8–10 оливок без косточек;
  • 4–5 веточек петрушки или укропа;
  • 100 г сыра фета;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

Приготовьте 🌶️

3. Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецким орехом

Shebeko/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • 30 г грецких орехов;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3–5 веточек укропа и петрушки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1–2 столовые ложки майонеза;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны порежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи раскрошите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны за 2–4 минуты. Остудите.

Смешайте сыр с чесноком, орехами, зеленью, майонезом, солью и перцем. На каждый кусочек баклажана выложите получившуюся начинку и заверните в рулетик. Охладите перед подачей.

Поэкспериментируйте ⏱️

4. Рулетики из баклажанов со шпинатом и тремя видами сыра

eatingwell.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 4–5 помидоров;
  • 30 г пармезана;
  • 100 г моцареллы;
  • 120 г замороженного шпината;
  • ½ пучка базилика;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 200–250 г рикотты.

Приготовление

Баклажаны нарежьте длинными тонкими ломтиками, помидоры — маленькими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней. Дайте шпинату оттаять, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Базилик нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Ломтики баклажанов выложите на противень и запекайте при температуре 180 °С до мягкости, примерно 20 минут. Остудите.

Соедините помидоры, половину базилика, ⅔ чеснока и соль. Разделите смесь на две равные части и выложите одну в форму для запекания.

Перемешайте шпинат, пармезан, рикотту и остатки чеснока. Посолите. Намажьте баклажаны маслом, выложите на них получившуюся начинку и заверните в рулетики.

Поместите заготовки в форму и полейте оставшимся помидорным соусом. Запекайте 40–45 минут при температуре 180 °С. За пару минут до готовности посыпьте моцареллой.

Насладитесь 🥘

5. Рулетики из баклажанов с помидорами и моцареллой

carolinescooking.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 120 г моцареллы;
  • 1 помидор;
  • 1 веточка базилика;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте очень тонкими продольными ломтиками, сыр и помидоры — кусочками чуть потолще. Базилик нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Баклажаны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После на каждый положите по ломтику помидора и сыра с одной стороны. Немного посолите, поперчите, заверните в рулет и оставьте на сковороде ещё на 1 минуту. Затем снимите и подавайте.

Угостите всех 🍅

6. Рулетики из баклажанов с рикоттой, финиками и мятой

foodnetwork.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 1–2 веточки мяты;
  • 1–2 финика;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лимон;
  • 100–150 г рикотты;
  • 80 г грецких орехов;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками. Мяту и финики нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. Рикотту разомните вилкой или перетрите через сито.

Орехи выложите на противень и готовьте 5 минут в духовке при температуре 175 °С. Остудите и измельчите ножом или в ступке.

Смешайте сыр с орехами, чесноком, мятой (немного оставьте для подачи), финиками, половиной лимонного сока и солью.

Баклажаны смажьте маслом и обжарьте на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, добавьте начинку и сверните в рулетики. Полейте оставшимся соком и посыпьте мятой.

Сделайте на обед 🥒

7. Рулетики из баклажанов с перцем и соусом маринара

apolonia/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 луковица;
  • ½ красного перца;
  • ½ жёлтого перца;
  • ½ оранжевого перца;
  • ⅓ кабачка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • 2½ столовой ложки растительного масла;
  • соль и молотый перец — по вкусу;
  • 500 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан порежьте тонкими пластинами, лук, болгарские перцы, кабачок и чеснок — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук с чесноком, солью и перцем. Добавьте кабачок, болгарские перцы и половину соуса маринара. Тушите 15–20 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими.

Баклажаны поместите на смазанный маслом противень. Запекайте 10 минут при температуре 175 °С. Немного остудите. Выложите на ломтики овощную начинку с третью сыра и заверните.

Поместите рулетики обратно в форму для запекания. Полейте соусом. Готовьте 15 минут при температуре 175 °С под фольгой или крышкой. После откройте, посыпьте остатками сыра и запекайте ещё 5 минут.

Сохраните рецепты 🌽

8. Рулетики из баклажанов с говядиной и кешью

blog.paleohacks.com

Ингредиенты

  • 100–150 г кешью;
  • 2 баклажана;
  • 1–2 помидора;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1–2 веточки зелени;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 250 г говяжьего фарша;
  • ½ чайной ложки фенхеля;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • соль и перец — по вкусу;
  • ½ чайной ложки базилика;
  • 2–3 столовые ложки воды.

Приготовление

Кешью на 8–10 часов или ночь замочите в воде. После просушите. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры измельчите блендером. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. Запекайте 15 минут при 175 °С.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте говядину с фенхелем, орегано, чесноком, солью и перцем.

Блендером взбейте кешью с водой, базиликом и солью.

На каждый кусочек баклажана выложите фарш и ореховый соус. Заверните в рулетики, поместите в форму для запекания и смажьте измельчёнными томатами. Запекайте 20 минут при температуре 175 °С. Перед подачей посыпьте зеленью.

Восхититесь вкусом 🍄

9. Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

delscookingtwist.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 2⅓ чайной ложки растительного масла;
  • 2 головки чеснока;
  • 250 г нута;
  • 6 столовых ложек тахини;
  • 5 столовых ложек лимонного сока;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 1 чайная ложка сумаха;
  • соль — по вкусу;
  • ½ чайной ложки кайенского перца — опционально;
  • 1 столовая ложка рубленой зелени;
  • 1 столовая ложка кедровых орехов.

Приготовление

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждый смажьте маслом, на это уйдёт примерно 2 чайные ложки. Выложите на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны при температуре 200 °C. Остудите.

Чеснок очистите. Один зубчик отложите, у остальных срежьте верхушки. Сбрызните оставшимся маслом, заверните каждый в фольгу и запекайте 40–45 минут в духовке при 200 °C.

Когда чеснок остынет, измельчите его блендером вместе с нутом, 4 столовыми ложками тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока и 2 столовыми ложками воды.

Оставшуюся пасту тахини смешайте с лимонным соком и водой, измельчённым зубчиком чеснока, сумахом, солью и кайенским перцем. Взбейте соус блендером. Если он получится слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды.

На каждый кусочек баклажана выложите чесночный хумус и заверните в рулетик. Перед подачей полейте соусом, посыпьте зеленью и орешками.

Сделайте без повода 🍳

10. Рулетики из баклажанов с песто и рикоттой

rachaelraymag.com

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 30 г пекорино романо, пармезана или другого твёрдого сыра;
  • 70 г рикотты;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 4 яйца;
  • 6–7 столовых ложек песто;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 250–300 г панировочных сухарей;
  • 150 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Отложите половину чайной ложки, а оставшийся смешайте с рикоттой, солью и перцем.

Яйца взбейте с 4 столовыми ложками песто.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый пласт баклажана окуните в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях и обжарьте за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Баклажаны смажьте оставшимся песто, поместите на них сырную смесь и заверните. Выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 175 °С духовке до мягкости, примерно 10–12 минут.

Маринару вскипятите в сотейнике и перелейте на тарелку. Сверху выложите рулетики и посыпьте оставшимся сыром.

Читайте также 🍆🌮🍝

Рулетики из баклажана с фетой и помидором

Рецепт приготовления:

Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм.

Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой.

Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.

На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.

Сворачиваем в рулетики.

Подаем.

Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов – рецепты рулетиков из баклажанов

Лето дарит уникальную возможность готовить самые разнообразные закуски из овощей, например, любимые многими рулетики из баклажанов. Рулетики из баклажанов хороши тем, что  они имеют массу вариантов приготовления, поэтому вы можете изменять начинку для рулетиков, исходя из личных предпочтений, вкусов окружающих или наличия определенных продуктов под рукой.

Рецепты рулетиков из баклажанов

Несмотря на простоту и быстроту своего приготовления, рулетики из баклажанов – это очень вкусная и очень сытная закуска, которая подойдет как для повседневной трапезы, так и для пышного застолья. Универсальность таких рулетиков делает их уместными по любому поводу, будь то день рождения, свадьба или официальный фуршет. Еще один несомненный плюс данного блюда заключается в том, что его можно приготовить сразу в нескольких вариациях, что особенно актуально, когда за столом собирается много гостей: например, можно сделать диетическую версию закуски для худеющих, добавить в начинку больше сыра для сыроманов, а в начинку для детских рулетиков – меньше острых специй и чеснока, тогда как любителям остренького придутся по вкусу баклажанные рулетики с морковкой по-корейски. Такое баклажанное ассорти, несомненно, станет настоящим кулинарным хитом, вызвав восторг у окружающих.

Перед приготовлением рулетиков баклажаны следует промыть, обрезать хвостики и нарезать длинными пластинами вдоль. Толщина пластин должна составлять около 0,5-0,7 см. Не стоит нарезать баклажаны слишком толстыми ломтиками, так как они не смогут хорошо прожариться, а о красивой форме рулетиков придется забыть. Также не следует делать ломтики баклажанов слишком тонкими, так как после жарки они могут порваться, что тоже не прибавит красоты блюду. Если вы используете немолодые баклажаны, есть вероятность, что они могут горчить, поэтому после нарезания их необходимо обильно посыпать солью и оставить на 20-30 минут для отделения жидкости. Обжаренные в масле с двух сторон баклажаны следует выложить на бумажные полотенца, чтобы дать стечь излишкам масла. Если вы ходите приготовить диетический вариант баклажанных рулетиков, вместо обжаривания в масле обжарьте баклажаны на гриле или запеките в духовке, а майонез, который обычно используется в таких рулетах, замените сметаной, обычным йогуртом, творожным сыром или используйте смесь из равных пропорций майонеза и сметаны.

Варианты начинок для баклажанных рулетиков не ограничены ничем, кроме вашей фантазии, но традиционно для наполнения рулетиков используются ингредиенты, которые хорошо сочетаются с баклажанами, например, сыр, жареные грибы, помидоры, чеснок, грецкие орехи, мясной фарш, морковка по-корейски и ветчина. Нанося начинку на пластинки баклажанов, оставляйте несколько сантиметров с краю – так будет проще их свернуть. Закрученные рулетики можно скрепить зубочистками или красивыми шпажками, что добавит изысканности блюду.

Благодаря своей высокой питательной ценности и отменному вкусу аппетитные рулетики из баклажанов никого не оставят равнодушными. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь в этом лично!

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Ингредиенты:
3 баклажана,
2 помидора,
150 г сыра,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени укропа или петрушки,
растительное масло,
майонез,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать длинными ломтиками, посолить и оставить на 15-20 минут, после чего слить образовавшуюся жидкость. Обжарить баклажаны в растительном масле с двух сторон и выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Перемешать мелко нарезанные помидоры с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Посолить и поперчить по вкусу, после чего равномерно распределить начинку на баклажанные ломтики и свернуть рулетики.

Рулетики из баклажанов с жареными грибами

Ингредиенты:
2 баклажана,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать ломтиками вдоль и, посолив, обжарить в растительном масле до румяного цвета. Обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук до мягкости и добавить нарезанные шампиньоны. Готовить около 3-4 минут. Выложить грибную смесь в миску, остудить и перемешать с майонезом. Добавить в смесь пропущенный через пресс чеснок. Посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать, выложить начинку тонким слоем на ломтики баклажанов и свернуть рулетами.

Рулетики из баклажанов с творогом и зеленью

Ингредиенты:
2 баклажана,
100-130 г творога,
2 столовые ложки сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
1/2 пучка зелени,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистой корочки или запечь в духовке на противне, предварительно смазав их поверхность маслом. Выложить творог в миску и растереть его со сметаной. Добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолить и добавить специи по вкусу. Выложить на каждую пластинку баклажана 1-2 чайные ложки начинки, равномерно распределить и свернуть рулетом. Украсить рулетики зеленью и подавать к столу.

Рулетики из баклажанов с болгарским перцем и грецкими орехами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 болгарский перец,
1 луковица,
30-40 г грецких орехов,
3-4 веточки петрушки или кинзы,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка лимонного сока,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками и выложить в один слой на противень, смазанный маслом. Используя кулинарную кисть, смазать поверхность баклажанов маслом. Запекать в разогретой при 200 градусах духовке от 10 до 15 минут до золотистого цвета, перевернув баклажаны через 5-7 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и добавить нарезанные болгарский перец и лук. Жарить овощи до мягкости, после чего измельчить их вместе с грецкими орехами, чесноком и зеленью при помощи блендера до пастообразной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать пластинки баклажанов начинкой и завернуть рулетики, закрепив их зубочистками или шпажками. Украсить закуску листочками петрушки или кинзы и подавать.

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
100 г ветчины,
100 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
2 столовые ложки майонеза,
листья базилика для украшения,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Запечь или обжарить баклажаны, нарезанные длинными ломтиками и подсоленные, используя растительное масло. Ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с тертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком и майонезом. Посолить, если это необходимо. Выложить полученную начинку на ломтики баклажанов и завернуть рулетики. Закрепить рулетики зубочистками или шпажками, украсить листьями базилика и подавать.

Рулетики из баклажанов с морковью по-корейски

Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г моркови по-корейски,
70 г сливочного сыра,
2 зубчика чеснока,
4-5 веточек петрушки,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Выложить на бумажные полотенца и дать остыть. Сливочный сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью. Смазать каждый ломтик баклажана сливочной смесью и выложить немного моркови по-корейски с одного края. Свернуть ломтики рулетиками и подавать, украсив петрушкой.

Запеченные рулетики из баклажанов с фаршем

Ингредиенты:
2 баклажана,
300 г мяса,
1 луковица,
70 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
сливочное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Нарезать баклажаны длинными пластинками и посолить. Мясо прокрутить вместе с луковицей и чесноком через мясорубку. Готовый фарш посолить и приправить специями по вкусу. Хорошо перемешать. Выложить с одного края каждого ломтика баклажана небольшое количество фарша и скрутить рулетом, закрепив зубочисткой. Выложить рулетики в форму для запекания, смазанную маслом. Положить сверху небольшие кусочки сливочного масла, накрыть форму фольгой и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 15 минут, после чего убрать фольгу и запекать еще около 10 минут до золотистого цвета. Посыпать рулетики тертым сыром и через несколько минут достать из духовки.

Рулетики из баклажанов, несомненно, станут украшением праздничного стола и внесут изюминку в повседневную трапезу. Не бойтесь экспериментировать с начинками и, возможно, эта закуска станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Для икры и рулетиков. Готовим баклажаны целиком на мангале и в духовке | Мастер-классы | Кухня

Лето — лучшее время, чтобы покупать и готовить баклажаны. В принципе, мы можем покупать их круглый год, но зимой на прилавках лежат тепличные овощи, причем по очень высоким ценам. Летом же нам доступны грунтовые баклажаны по доступной цене. 

Самый распространенный способ приготовления баклажанов — целиком. Их сначала запекают или жарят на мангале, а потом делают из них икру, бабагануш, нарезают большими кубиками для салатов, а тонкими полосками — для рулетиков с сыром или орехами.

Шефы московских ресторанов рассказали АиФ.ru, как запечь баклажан, чтобы он получился вкусным и не горьким, не поменял цвет и не впитал огромное количество масла.

Какие баклажаны покупать?

Самые лучшие баклажаны — в сезон. С июня по август. По словам Сергея Навасартова, шеф-повара ресторана «Ноев ковчег», в середине-конце августа сердцевина у баклажана начинает становится жесткой. Кроме того, нужно выбирать прямые, а не загнутые баклажаны. И стараться брать не слишком толстые.

«Толщина часто достигается избытком удобрений, — говорит Талех Гамидов, шеф-повар ресторана Zafferano City. — Нормальный баклажан — „стройный“ и не очень большой. Лучше всего южные сорта баклажанов, так как этот овощ любит жару». 

«Баклажаны должны быть упругими и не продавливаться при нажатии. — советует Андрей Каплунов, шеф-повар ресторана Lotus Room. — Плодоножка должна быть обязательно зеленой, а окраска кожуры равномерной и без пятен. Неравномерная окраска может быть только у полосатых баклажанов. Такая особенность подразумевается сортом. Поверхность овоща — сухая с характерным блеском. Хранить баклажан рекомендую в темном прохладном месте». 

Как готовить?

Сергей Навасартов, шеф-повар ресторана «Ноев ковчег»:

На мангале баклажаны я готовлю так. Во-первых, им нужен высокий огонь. Баклажан обжариваем, он обугливается на огне, я кладу его в полиэтиленовый пакет, жду 10 минут, снимаю кожу. Перед жаркой баклажан можно сбрызнуть соленой водичкой и оставить на полчаса. Иногда повара добавляют немного уксуса. Это и обеззараживает, и дает вкус маринаду.

Когда я готовлю баклажаны в духовке, то никакой фольги не беру. Духовку разогреваю до 220-240 градусов, на противень наливаю немного масла, чтобы он побыстрее прогрелся. Сверху выкладываю баклажаны и запекаю. После запекания либо накрываю фольгой, либо — в пакет. И снимаю кожицу.

Талех Гамидов, шеф-повар ресторана Zafferano City:

Настоящий баклажан должен чуть-чуть горчить и на разрезе чернеть. Если вы жарите баклажан на мангале, то он будет слегка горчить и обуглится. При запекании в духовке тоже останется горчинка, и баклажан поменяет цвет. Я, когда готовлю баклажаны целиком (а это чаще всего), жарю их во фритюре. В этом случае они получаются не жирными, не вбирают в себя много масла, сохраняют свой цвет и не горчат. 

Делается это просто: я прокалываю кожу баклажана в нескольких местах, не чищу его, не удаляю плодоножку — просто бросаю в горячее масло. И жарю. Время зависит от размера баклажана. Средний готовится примерно 7-8 минут, побольше — минут 10-12. 

После жарки лишнему маслу надо дать стечь, положиd овощ на бумажное полотенце. Потом почистить и использовать.

Иногда я сочетаю в одном блюде баклажаны, приготовленные во фритюре (примерно 80 %) и баклажаны, запеченные на углях (20%). Баклажаны с мангала придают блюду легкий аромат и вкус дымка. Из такой смеси мы делаем мутабаль, кёз и другие блюда. Баклажаны, жаренные во фритюре, нарезаю для рулетиков. В азербайджанской кухне вообще очень много блюд из баклажанов.

В духовке я их не запекаю, так как они горчат и меняют цвет.

Александр Филимонов, шеф-повар ресторана Zoe Brasserie:

Я запекаю баклажан целиком, прямо с кожей. И плодоножку также срезать не нужно, чтобы не выходил сок из баклажана. Перед запеканием баклажан можно смазать маслом, чтобы соль и перец на нем задержались, посолить и поперчить. После чего запекаем в духовке, в течение примерно 30 минут. 

Можно баклажан завернуть в фольгу и добавить пряные травы: тимьян, розмарин, базилик.

Можно приготовить баклажан на решетке на мангале. Технология такая же, как для духовки: смазываем маслом, солим, перчим. Но только на углях баклажан запекается до черноты, это придает ему особенный вкус. 

Определить, что баклажан готов, можно, сделав проколы. Если шпажка входит в мягкую поверхность — баклажан готов. При определенном опыте можно обойтись и без проколов. Если вы чувствуете, что баклажан мягкий — можно снимать с огня.

Евгений Михайлов, шеф-повар ресторана [email protected]:

Если баклажан неспелый, очень твердый, то его можно нарезать, залить холодной водой и убрать на 8-9 часов в холодильник. Потом подсушить — и можно жарить, тогда он будет мягким.

Если баклажан горьковат, то перед приготовлением его можно подсолить, оставить так на полчаса. Он отдаст лишнюю жидкость, вместе с которой выйдет горечь.

Баклажаны можно запекать в духовке, в углях, на шампуре, на мангале. Но важно запекать в кожуре. Шкура не дает баклажану высохнуть и сгореть. После запекания она легко снимается.

После приготовления баклажан отдает масло. Поэтому его можно откинуть на бумажное полотенце и тем самым убрать излишки масла.

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком – закуска, которая является оригинальным и изысканным угощением для любого повода. Мягкий баклажан в сочетании с помидором и чесночным соусом идеально сочетается с любыми блюдами. Великолепно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневности, поскольку готовится крайне просто и не требует больших затрат времени.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 7
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средне
  • Система питания: вегетарианство
  • Калорийность: 90.88 ккал
  • Белки: 1.12 г.
  • Жиры: 7.79 г.
  • Углеводы: 4.43 г.
Шаг 1

Для приготовления рулетиков из баклажанов с помидорами и чесноком по данному рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, майонез, растительное масло, чеснок, соль и перец черный молотый.

Шаг 2

Тщательно промоем баклажан прохладной водой, обсушим от жидкости. Затем нарежем продольными полосочками, выложим в емкость, посолим, поперчим, перемешаем и оставим на 30 минут для маринования. Разогреем сковородку с растительным маслом, выложим баклажаны и обжарим с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Совет: Обязательно удалите плодоножку.

Совет: Нарезаем овощ так, чтобы впоследствии его можно было легко скрутить в рулет.

Совет: Предварительное маринование сделает баклажан мягким, хрустящим, избавит от специфического горького вкуса.

Совет: Перед жаркой следует промокнуть овощи бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 3

Теперь приготовим помидор, вырежем плодоножку, нарежем овощ в виде кружочков толщиной не больше 1 мм.

Шаг 4

Начинаем готовить соус для баклажанных рулетиков. Для этого возьмем низкокалорийный майонез и смешаем его с одним измельченным зубчиком чеснока.

Совет: Чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться прессом, мельницей или теркой.

Совет: Соус станет с ярким сливочным вкусом, если в него добавить сырную стружку.

Совет: Положите с чесночный соус измельченную петрушку и кинзу.

Шаг 5

Оставшимся чесночным зубцом смажем обжаренные ломтики баклажана, выложим внутрь помидор и закрутим. В результате должен получиться баклажанный рулетик с начинкой из помидора.

Совет: В качестве начинки можно положить болгарский перец, пассированный лук или же морковь, кусочки ветчины, сосисок, колбасы, отварного куриного филе.

Совет: Для начинки предпочтительнее выбирать плотные упругие помидоры с сочной мякотью.

Совет: Технология скручивания рулета такая: кладем дольку помидора на край и аккуратно сворачиваем баклажан в трубочку.

Шаг 6

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком можно подавать к столу.

Совет: Закуска станет мягче, если ее дополнительно запечь в духовке в течение 10-15 минут.

Запеченные баклажаны с панировочными сухарями - Рецепт

Запеченные овощи с ароматной и хрустящей посыпкой – прекрасное дополнение к блюдам на гриле, особенно к мясу. Так же готовлю помидоры и лук. Я подаю приготовленные таким образом овощи вместе с жареным мясом, рыбой, но не только. Особенно летом я запекаю разные овощи, посыпав панировочными сухарями с примесью чеснока, петрушки и оливкового масла, и подаю их все холодными на ужин.Также неплохо подавать кусочек сыра с запеченными овощами и тонкими как пергамент ломтиками колбасы. Рекомендую запастись симпатичными блестящими баклажанами на рынке, приготовить ароматную посыпку и попробовать этот рецепт. Рецепт баклажанов очень прост, все это требует, чтобы вы вымыли овощ, нарезали его ломтиками, смешали панировочные сухари с оливковым маслом, чесноком, петрушкой, солью и перцем и запекали в течение нескольких минут в духовке, пока посыпка не станет золотой. Затем баклажаны достаточно остудить и подать, например, к летнему ужину.Я гарантирую истинное удовлетворение.

Начнем работу с приготовления посыпки. Насыпьте панировочные сухари в миску. Добавьте ровно столько масла, чтобы образовалась твердая масса (1) . Приправьте рулет по вкусу солью (2) и перцем (3) .

Добавьте в рулет нарезанную зелень петрушки. Вы также можете использовать замороженные (4) . Тщательно перемешайте все ингредиенты (5) . Нарежьте баклажан ломтиками толщиной примерно 5 мм (6)

Налейте в форму для запекания столько оливкового масла, чтобы оно покрывало все дно (7) .Теперь положите ломтики баклажанов (8) и положите на каждый ломтик порцию предварительно приготовленной посыпки (9) . Баклажаны следует запекать в духовке около 20 минут при 160-180 градусах. Проверьте ход выпечки. Я также рекомендую использовать функцию гриля в последнюю минуту выпечки, она красиво подрумянит посыпку.


.

3 рецепта запеканки из баклажанов. Они вкусные и быстро готовятся!

Баклажан имеет много питательных свойств, которые, безусловно, будут полезны для правильного функционирования нашего организма. Мы нашли 3 рецепта, которые вам обязательно понравятся. Они не только очень легкие, но и вкусные!

Баклажан обладает многими питательными и минеральными свойствами, благодаря которым он занимает одно из первых мест среди продуктов, которые должны быть включены в наш рацион.Мы можем приготовить много рецептов из этого овоща, которые наверняка понравятся многим гурманам.

Смотрите также: 4 рецепта тушеных баклажанов. С мясом или вегетарианец!

Запеканка из баклажанов

Этот классический рецепт, несомненно, станет отличным основным блюдом или быстрым обедом на работу. С добавлением желтого сыра блюдо будет еще сытнее, а дополнительные специи выявят и подчеркнут вкус всех овощей.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан, нарезанный ломтиками по 1 см
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 луковицы, нарезанная кубиками
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1 морковь, натертая
  • 1 красный или желтый перец, нарезанный
  • 1 маленький цуккини, нарезанный
  • 4-5 соцветий брокколи
  • 200 г томатного соуса
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка острого молотого перца
  • соль и перец по вкусу
  • 150 г тертого желтого сыра Чеддер
  • 50 г козьего сыра

Подготовка:

  1. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 30 минут.
  2. Тем временем разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте лук и чеснок. Добавьте морковь, перец, цуккини и брокколи и пассеруйте в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте томатный соус и специи и тушите еще 5 минут.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Промойте баклажаны под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте солью и положите на противень, смазанный маслом. Выпекать 10 минут, при этом один раз перевернув.
  4. В форму для запекания выложить слой баклажанов, затем 1/2 томатного соуса и посыпать 1/2 сыра.Снова выложить слой баклажанов, покрыть соусом и посыпать сыром. Сверху покрошить козий сыр. Выпекать 20 минут.

Запеканка из баклажанов и кабачков

Запеканка из макарон и кабачков с баклажанами и кабачками, несомненно, подойдет на ужин тем, кто любит вегетарианские блюда.

Ингредиенты:

  • 200 г макаронных изделий из ракушек
  • 1 средний баклажан
  • 2 средних кабачка
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 банка помидоров
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка базилика
  • 3/4 чайной ложки соли
  • щепотка перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Верхняя часть кастрюли:

  • 125 г моцареллы (1 шарик)
  • 100 г сыра фета
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей

Подготовка:

  1. Приготовьте пасту al dente.
  2. Баклажаны и кабачки помойте и отрежьте концы.
  3. Баклажаны нарезать толстыми ломтиками, посыпать солью и оставить на бумажном полотенце примерно на 10 минут. По истечении этого времени слейте сок полотенцем.
  4. Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками среднего размера. Однако нарезать лук и выдавить через пресс чеснок.
  5. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде, добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости. Затем добавьте баклажаны и цуккини и жарьте их ок.5 минут. Затем добавить консервированные помидоры и все специи и варить все это на медленном огне около 8 минут.
  6. Добавьте отваренные макароны к овощам в соусе и тщательно перемешайте.
  7. Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла и положите макароны с овощами. Распределите его равномерно
  8. Сверху положите тонко нарезанную моцареллу. Затем равномерно растолочь сыр фета. Наконец, посыпьте 2 столовыми ложками панировочных сухарей
  9. . №
  10. Поместите гратен в предварительно разогретую до 185 °C духовку и выпекайте ок.25 мин. - пока сыр не станет золотистым сверху.

Смотрите также: 6 рецептов пасты с фасолью - вкусно, быстро и полезно

Запеканка из баклажанов и фарша

Любители мяса тоже найдут что-то для себя. Вкус сочетания фарша и баклажанов в запеканке может напомнить нам греческую мусаку.

Ингредиенты:

Начинка:

  • 1/2 кг говяжьего и свиного фарша
  • коробка томатного соуса
  • соль, перец
  • 2 зубчика чеснока
  • столовая ложка орегано
  • ½ стакана красного вина
  • оливковое
  • 2 средних баклажана
  • 30 г сыра моцарелла

Соус Бешамель:

  • 1,5 стакана молока
  • 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой
  • 15 г сливочного масла
  • соль и перец

Подготовка:

  1. Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.Слегка обжарить на медленном огне, чтобы лук размяк, не обжигая чеснок. Затем добавьте мясо и энергично перемешайте, чтобы оно раскрошилось. Влить к обжаренному мясу томатный соус, вино, соль, перец и орегано. Все тушить под крышкой около 10 минут, время от времени помешивая.
  2. Вымойте, высушите и нарежьте баклажан тонкими длинными ломтиками. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте ломтики баклажанов с каждой стороны.
  3. Сыр моцарелла натереть на крупной терке.
  4. В плоскую жаропрочную посуду налить немного масла и выложить слоями: баклажаны, приправить солью и перцем, затем мясо и томатный соус, затем снова баклажаны, соус и, наконец, снова баклажаны.
  5. Затем приготовьте и добавьте Бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, интенсивно перемешивая. Прокипятить вместе некоторое время, постепенно вливая молоко, помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
  6. Добавить соль и перец, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, ок.3- 4 мин. Наконец, посыпьте все тертым сыром моцарелла и накройте алюминиевой фольгой.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте подготовленную мусаку 30 минут. По истечении этого времени снимите фольгу и запекайте еще 5-7 минут, пока сыр не станет золотистым.

Посмотрите в галерее ниже, какие продукты влияют на внешний вид нашей кожи:

галерея

Ты выглядишь так, будто ешь.Эти продукты действительно меняют цвет лица

10 посмотреть фотографии

Автор: Юлита Бучек

.

Рецепт запеченных баклажанов | Dorota Kamińska

Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаны с вкуснейшими добавками. Баклажаны в духовке - рецепт с маслом, чесноком или перцем чили и зеленью.

Подготовка: 40 минут

Кулинария: 15 минут

Всего: 55 минут

Всего: 55 минут

. : 195ккал

Автор: Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если явно не указано иное.

  • 2 баклажана (нарезать круглыми или продолговатыми ломтиками, толщиной ок. 5-10 мм или продолговатыми четвертинками / восьмерками)
  • 4 столовые ложки масла
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
Добавка для приправы (на выбор)
  • 1 лимон (по желанию; выжатый сок и натертая кожица)
  • 2 зубчика чеснока (выдавленного через пресс)
  • ½ перца чили (мелко нарезанного)
  • 1 чайная ложка сушеных трав (прованских или орегано) , базилик, тимьян, розмарин )
Дополнительно
  • сыр (растолочь и посыпать готовые кабачки; в веганском варианте его можно не добавлять или заменить жареным миндалем, семечками, орехами или кокосовой стружкой)
ТЫ НРАВИТСЯ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА WELCOME - БЕСПЛАТНО

  • Натрите баклажаны оливковым маслом и посыпьте их специями, травами и добавками. Откладываю, завернув в пакет или закрыв в коробку, минут на 30 в прохладное место.

  • Ломтики или кусочки баклажанов выкладываю на бумагу для выпечки и ставлю в разогретую до 200 °C духовку (горячий воздух) на ок.35 минут, осторожно перевернув все кусочки в середине приготовления.

  • Подаю горячими кусочками, по желанию посыпав кусочками любимого сыра прямо из духовки.

Размер порции: 125 г (без добавок для посыпки готовых запеченных баклажанов) | Калорийность: 195 ккал (10%) | Углеводы: 17 г (6%) | Белок: 2 г (4%) | Жир: 14 г (22%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Натрий: 297 мг (13%) | Калий: 579 мг (17%) | Клетчатка: 7 г (29%) | Сахар: 9 г (10%) | Витамин А: 105 МЕ (2%) | Витамин С: 27.9 мг (34%) | Кальций: 38 мг (4%) | Железо: 1 мг (6%) 9000 5.90 000 Грузинское блюдо из баклажанов и помидоров. Удивительные тушеные баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

  • 1-2 баклажана
  • 1 перец
  • 1 луковица
  • горсть грецких орехов
  • несколько веточек петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить грузинские рулетики из баклажанов? :

Приготовление Баклажаны можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.Чтобы приготовить рулетики из баклажанов по-грузински, я решила использовать духовку – так намного быстрее и полезнее. Синие помойте, пони подстригите. Каждый баклажан нарезать вдоль на ломтики толщиной 5 мм. Шкурку счищать не нужно, она пропечется, и рулетики из баклажанов по-грузински получатся нежными.

Голубые обычно не посыпаю солью, потому что после термической обработки в них нет горечи. Кроме того, важно использовать молодые баклажаны, они не горчат.

Для выпечки мы будем использовать металлический противень или огнеупорную форму. Смажьте поверхность противня растительным маслом, выложите на него в один слой нарезанные баклажаны. Смажьте их маслом с помощью силиконовой кисточки, чтобы грузинские булочки из баклажанов с грецкими орехами получились румяными.

Поставить противень в горячую духовку на 10-15 минут. Запекайте овощи при средней температуре 200 градусов. Затем перекладываем их в сухую посуду и остужаем.

Пока баклажаны остывают, приготовить начинку. Нарежьте лук. Из перца удалите семена и также нарежьте его кубиками. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и даем ему разогреться. Затем высыпать в нее овощи и обжарить до готовности.

Затем положите их в чашу блендера. Влейте лимонный сок, чтобы сделать грузинские булочки из баклажанов с орехами еще более ароматными. Добавьте горсть грецких орехов, чеснок, петрушку, соль и черный перец.

Измельчите смесь в однородную густую пасту, и наша начинка из баклажанов готова.

Намазать получившейся овощной пастой запеченные баклажаны, оставив один край свободным, чтобы рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов хорошо заворачивались.

Рулетики из баклажанов по-грузински аккуратно обернуть орехами, при необходимости скрепить шпажками или зубочистками.

Баклажаны занимают видное место в грузинской кухне, и существует бесчисленное множество способов их приготовления.Их жарят, запекают, маринуют, тушат или солят. Его готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Винный уксус и чеснок часто добавляют в закуски из баклажанов для придания пикантного и острого вкуса.

Грузинскую кухню сложно представить без обилия зелени. Кориандр, базилик, зеленый лук и петрушка присутствуют практически в каждом блюде из баклажанов, что придает блюдам неповторимый аромат, дополнительно обогащая их витаминами и полезными микроэлементами.

Не последнее место в грузинской кухне занимают орехи. Фаворитами из них, несомненно, являются грецкие орехи. Из них готовят многочисленные соусы и специи, которые хорошо сочетаются с мясом, рыбой и овощами. Особенно часто к баклажанам добавляют орехи в виде толченой массы с зеленью и чесноком.

Баклажаны по-грузински - лучшие рецепты

Рецепт 1: Буглама из баклажанов по-грузински

Это восхитительное национальное грузинское блюдо, хотя его разнообразие можно найти и в других восточных кухнях, таких как азербайджанская.Готовить легко в том смысле, что вам не нужно стоять на нем и постоянно помешивать. Достаточно нарезать овощи и сложить их в миску. Пока они готовятся на плите, можно заняться другими делами. Буглама – одно из первых блюд, но готовится она с добавлением небольшого количества воды. Его можно приготовить на плите в казане или в духовке в порционных горшочках. В рецепт входят уцхо-сунели – перемолотые в порошок семена синего пажитника, которые придают блюду легкий и приятный ореховый привкус.Если вы не нашли утшо-сунели, добавьте любые другие специи, которые вам нравятся. Это не совсем правильно, но все же лучше, чем ничего.

Ингредиенты : 4 довольно крупных баклажана и картофеля, 600 г мяса (баранины или любого другого), по 2 шт перца, помидора и лука, по 1 шт моркови и острого перца, кинзы, укропа и базилика (или другого в зависимости от вашего вкуса), 3 зубчика чеснока, соль, уцхо-сунели.

Способ приготовления

В казан выложить первый слой мяса, нарезанного небольшими кусочками, сверху картофельные четвертинки.Следующий слой – баклажаны, нарезанные кружочками. Посыпать солью. Затем поочередно выкладываем полукольца лука, соль, кружочки (или кубики) помидоров, нарезанную на терке морковь, перец нарезанный или соломкой.

В казан с овощами и мясом влить 2 стакана бульона или воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около двух часов.

За 10 минут до окончания приготовления добавить уцхо-сунели, измельченный чеснок и зелень, при необходимости посолить и добавить измельченный острый перец.Бугламу подают горячей.

Рецепт 2: Баклажаны по-грузински

Это блюдо готовится на основе запеченных баклажанов, поэтому важно выбирать плоды крупного размера, но не перезревшие. Большие, потому что при запекании баклажаны значительно уменьшаются в размерах, и важно, чтобы в конце оставалась не только шкурка и хвостики, но и много вкусной мякоти.

Ингредиенты : 2 больших баклажана, 1 луковица, 150 г очищенных грецких орехов, 3 средних зубчика чеснока, кориандр и петрушка, небольшой сок лимона, пол чайной ложки специй - базилик и хмели-сунели, острый перец и соль по вкусу, щепотка сахара , зерна граната.

Способ приготовления :

Запекайте целые баклажаны в духовке (20 °C) около 40–45 минут до мягкости. Остудить, очистить, мякоть нарезать ножом.

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить (в дорожке или с помощью чеснокодавилки). Добавить лимонный сок, все специи вместе с сахаром и солью, перемешать.

Грецкие орехи измельчить в ступке, блендере или мясорубке. Все ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и ставятся в холодильник на сутки.Его, конечно, можно есть сразу, но если блюдо подать в паре, оно приобретает особый и неповторимый вкус. Поэтому лучше немного потерпеть, хотя бы часов 12. Перед подачей щедро посыпать закуску зернами граната.

Рецепт 3: Аджапсандал - тушенка из баклажанов по-грузински

Чтобы объяснить, что это за блюдо, нужно узнать, что означает слово «аджапсандал». В переносном смысле означает смесь большого количества ингредиентов, предметов. В русском языке есть похожее определение — «винегрет».Поэтому в этом блюде, в зависимости от конкретного рецепта, можно смешивать много разных овощей — помидоры, стручковую фасоль, картофель, лук, перец, морковь, но основной продукт — баклажаны. Эти. в одной части берут половину или даже треть остальных продуктов.

Ингредиенты : баклажаны - 1 кг, по полкило перца и помидоров, по 250 г стручковой фасоли, лука и моркови, по 1 пучку кориандра, петрушки и базилика, перец и соль по вкусу, щепотка шафрана и молотого кориандра , растительное масло - полстакана, 1 стручок чили (острого перца), 4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист.

Способ приготовления

Лук мелко нарезать, перец соломкой, баклажаны ломтиками (или половинками), морковь натереть на крупной терке.

Баклажаны обжарить (очищать от кожицы не нужно, а перед жаркой вымочить в подсоленной воде), откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло. В этой же сковороде обжарить лук, добавить перец и морковь, обжарить все вместе 10 минут, затем переложить овощи к баклажанам.

У фасоли срезать плодоножки, каждый стручок разделить руками на 2 или 3 части, отварить в полукипяченой воде, откинуть на дуршлаг.Снимите с помидоров кожицу, обдайте их кипятком, а затем нарежьте.

Чеснок и кориандр растолочь в ступке и смешать с помидорами. Остальные овощи измельчить ножом, перец чили тонко нарезать, удалив семена. Отправьте в баклажановый казан всю овощную нарезку, а также лавровый лист со специями и солью. Перемешайте и тушите 15 минут.

Рецепт 4: Баклажаны по-грузински с орехами

Баклажаны с ореховым соусом – оригинальная грузинская закуска.Он выступает неизменным атрибутом любого праздничного застолья. Его легко готовить, но вкусно есть. Попробуйте.

Ингредиенты : 4 баклажана, 150 г грецких орехов (очищенных), 1 пучок петрушки и кориандра, 1-2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, по щепотке молотого острого чили и кориандра, соль, белый винный уксус (можно использовать яблочное сидр) - 3 ст.л., масло растительное.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать длинными ломтиками языка, положить в подсоленную воду на полчаса.Затем обсушить (отжать) и обжарить на масле.

Начинка: орехи измельчить (в ступке, через мясорубку или блендере), добавить мелко нарезанную зелень, посолить, влить уксус, добавить специи и выдавить чеснок. Тщательно перемешайте смесь.

На горячие ломтики баклажанов выложить столовую ложку начинки и сложить пополам. Лук нарежьте тонкими кольцами. Выложите баклажаны и орехи на терку, перекладывая каждый рулетик луковым кольцом. Теперь дайте им остыть и дайте им немного полежать.Перед подачей украсьте зернами граната и петрушкой.

Баклажаны можно нарезать не продолговатыми язычками, а поперечными кружочками. Затем начинку нужно поместить между двумя обжаренными кружочками, а сверху положить луковое кольцо.

Отдыхая на природе, попробуйте приготовить шашлык по одному из рецептов грузинской кухни. Мцвади – это шашлык из баклажанов. На одну порцию понадобится 1 баклажан и 150-200 г мяса (в оригинале баранины, но можно и свинины или птицы).Баклажаны разрежьте вдоль, в нарезанные кусочки положите кусочки мяса (соленые и посыпанные перцем) и нанизайте на шпажку так, чтобы все кусочки и баклажан были проколоты с обоих концов. Жарить на углях до готовности как на обычном гриле, периодически смазывая баклажаны и мясо растительным маслом.

Баклажаны любят во многих странах мира, но в Грузии к голубым относятся с особой любовью. В национальной кухне много блюд из баклажанов. На первый взгляд они незатейливы: булочки, рагу, жареные острые «подушечки»... Но не торопитесь судить, пытались ли вы. Ешьте их, и, казалось бы, простое блюдо оказывается произведением кулинарного искусства. Повторите простой рецепт баклажанов по-грузински дома и убедитесь в этом сами.

Простота приготовления

Грузия славится своими праздниками. Здесь любят готовить и угощать гостей. Ни один прием пищи не обходится без закусок из баклажанов. В «грузинском» варианте особенно вкусны голубые. Удивительный аромат специй, пикантность, необычные сочетания ингредиентов, много зелени – а ведь овощные блюда грузинской кухни любимы во всем мире.

Баклажаны в Грузии готовят по-разному: запекают, тушат, жарят, варят. Голубые подаются с ореховым соусом, баклажаны с томатным соусом и острыми заправками. Блюда из баклажанов обычно ставят на стол холодными. Острые закуски возбуждают аппетит, подготавливая к «встрече» с мясом.

Баклажан называют овощем долголетия. Синий положительно влияет на работу сердца, укрепляет сосуды, «следит» за уровнем сахара и выводит холестерин.Судя по тому, что в Грузии много долгожителей, фиолетовый «эликсир жизни» действительно работает.

Выбор «правильных» фруктов

Вкусное блюдо может получиться только из высококачественных ингредиентов. В идеале для создания кулинарных шедевров нужно покупать экологически чистые овощи у фермеров или брать баклажаны, выращенные самостоятельно. А в жизни все гораздо прозаичнее: голубые хозяйки идут на рынок или в супермаркет. Важно не пересчитывать и покупать молодые плоды, так как перезревшие плоды невкусны и даже опасны.В них много солонины, которой можно отравиться. Запомните четыре совета, которые помогут вам выбрать.

  1. Выберите по размеру. Овощи лучше покупать среднего размера: они вкуснее и полезнее. Слишком большие голубые могут оказаться перезревшими или «набитыми» нитратами.
  2. Оцениваем внешний вид. Гладкая, тонкая кожица, без царапин – такие баклажаны ищите на рынке. Оцените цвет. Если вам попадаются коричневые или темно-коричневые плоды, не берите их: они слишком долго стоят на столешнице.
  3. Тестируем "хвост". Наличие плодоножки у баклажанов обязательно. Удаляя «хвост», продавец обычно маскирует «возраст» овощей. Если плодоножка сухая, коричневая, баклажаны давно сорваны.
  4. Почувствуй и сокруши. Не стесняйтесь щупать и нажимать на баклажан, когда покупаете его. Если овощ спелый и его недавно сорвали, на нем не должно быть вмятин. На свежих синих не останется следов глажки: они гибкие.

Если вы разрежете баклажан и увидите темные семена, его нельзя есть.Темный цвет сигнализирует о том, что в овоще скопилось много опасной солонины.

Как почувствовать вкус "Кавказца"?

Грузинская кухня имеет узнаваемый вкус. Хотите приготовить не только баклажаны, но и по-грузински? Следуйте этим четырем советам.

  1. Изучаем классические сочетания ингредиентов. Если вы хотите приготовить баклажаны так, как их готовят в Грузии, научитесь правильно сочетать ингредиенты. Чаще всего синий в грузинской кухне сочетается с грецкими орехами.Это «витрина» национальной кухни. Баклажаны также сочетаются с зернами граната, сыром сулугуни и чесноком.
  2. Не забудьте свежие травы. Грузинские хозяйки не скупятся на добавление в пищу зелени. В местной кухне особенно ценятся пряные травы: кориандр, чабер, эстрагон, мята, базилик, лук-порей, можно добавить петрушку, укроп, шпинат, сельдерей. Главное не пожалеть теплицу. Благодаря этому блюдо заиграет красками, приобретет характерную для грузинской кухни пикантность и получит свежие нотки.
  3. Мы делаем его острым. Грузинские закуски имеют характерную терпкость. Обязательно используйте перец чили и чеснок. Тем не менее, регулировать остроту "под себя" - дело личного вкуса.
  4. Добавляем много специй. Грузинские блюда – это фейерверк вкусов. Основная приправа – уцхо-сунели. Он сделан из голубых семян пажитника. Если вы видите специю в магазине, берите ее, не раздумывая. Пряность раскрывается в сосуде терпким, освежающим ароматом и приносит сладко-горький ореховый привкус.Вторая по популярности пряность – чмели-сунели. Она известна многим хозяйкам. Потрясающе пряный аромат этой пряности невозможно ни с чем спутать. В состав пряностей входят сушеный укроп, базилик, шафран, майоран, кориандр, кориандр. Винный уксус часто добавляют в блюда из баклажанов, чтобы компенсировать путаницу вкусов.

Грузинские повара используют не обычную каменную соль, а сванскую со специями. Его можно приготовить дома, но только в том случае, если в его состав входят специи, типичные для грузинской кухни.Чтобы получить легендарную соль, смешайте килограмм каменной соли со стаканом уцхо-сунели, добавьте шафран, красный перец, укроп и семена кориандра (по полстакана) и семена тмина (четверть стакана). Смесь ингредиентов растирают в ступке. Хранить в стеклянной банке.

2 Традиционные грузинские рецепты из баклажанов

Самый простой способ познакомиться со вкусом Грузии, не выходя из дома, – приготовить рулетики из баклажанов по-грузински. Блюдо известно многим хозяйкам.На праздники часто подают синие рулетики с различными начинками. Закваска быстро готовится, красиво выглядит, не требует дорогих ингредиентов. Но не все рулетики из баклажанов можно назвать грузинскими. В Грузии к ним обязательно добавляют орехи, зелень, чеснок и множество специй, без которых невозможно представить местную кухню. Грузинские повара называют эту закуску пхали бадриджани. Вариант традиционной ореховой начинки – орехово-сырная начинка.

Рулетики по-грузински - отличный вариант для пикника.Начинку можно приготовить дома и взять с собой на улицу, а основу из баклажанов на гриле.

Варка с ореховой начинкой и...

Особенности. Баклажаны по-грузински с орехами – беспроигрышная закуска. Блюдо готовится быстро, но для пропитки пластин баклажанов необходимо дополнительно полчаса – от этого они теряют горечь. Травы и специи могут быть по вкусу, но если вы хотите приготовить гарнир, как в Грузии, хмели-сунели и кориандр просто необходимы.При подаче закуску можно посыпать зернами граната.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны - две штуки;
  • грецкие орехи - полный стакан;
  • кориандр - полпучка;
  • чеснок - три зубчика;
  • уксус виноградный - полторы столовые ложки;
  • соль, перец молотый, кориандр, хмели-сунели - по вкусу;

Кулинария

  1. Синий нарезать на продолговатые пластины. Идеальная толщина ломтика – 0,5 см.
  2. Замочите тарелки в подсоленной воде. Нужно подождать 30 минут – горечь исчезнет.
  3. Просушить заготовки. Обжарить до золотистого цвета. Масла – минимум: баклажаны хорошо их впитывают, так что закуска может стечь жиром.
  4. Положить жареную тарелку на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
  5. Приготовить начинку: измельчить в блендере зерна и чеснок, добавить к ингредиентам мелко нарезанную кинзу, специи и уксус.
  6. Разложите начинку по охлажденным тарелкам.Свернуть рулетики. Каждую можно закрепить шпажкой.

Если ореховая начинка кажется суховатой, хозяйки рекомендуют добавить в нее немного гранатового сока. Это традиционный ингредиент грузинской кухни: гармонию вкуса можно не бояться нарушить. Любители острого могут добавить в начинку перец чили или чайную ложку аджики.

... добавить сыр

Особенности. Блю с сыром по-грузински — быстрая, вкусная, недорогая закуска.Кроме сыра в начинку добавляют орехи. Они вызывают ассоциации с Грузией. Можно сделать простую сырную начинку, но тогда уже будет "фантазия по этому поводу".

Набор ингредиентов:

  • синий - три небольших овоща;
  • сыр сулугуни - 200 г;
  • чеснок - три зубчика;
  • очищенные грецкие орехи - 100 г;
  • майонез светлый - три столовые ложки;
  • специи - на выбор;
  • кориандр, петрушка - полпучка;
  • масло растительное - для жарки.

Кулинария

  1. Из голубых полосок нарезать продольные тонкие полоски (толщина - 0,5 см).
  2. Разложить на тарелке ломтики овощей, каждый слой посыпать крупной солью. Оставьте овощные пластины на 15 минут, а затем промойте. Так горечь уйдет.
  3. Обжарить вяленые изделия - буквально по минуте с каждой стороны. Оставить остывать на салфетке: она «уберет» лишний жир.
  4. Зерна измельчить в блендере, сыр натереть на терке, чеснок выдавить прессом, зелень мелко нарезать.Соединить ингредиенты для начинки, добавить специи, заправить майонезом.
  5. Выложите орехово-сырную начинку на полоску баклажанов. Свернуть рулет.

Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами. Попробуйте начинку из сыра фета или творога. Вместо покупного майонеза возьмите домашний, соус замените сметаной или нежирным йогуртом. Начинка каждый раз будет разной!

Вкусная палитра вариантов

Баклажаны по-грузински можно приготовить по-разному.Национальная кухня славится не только булочками. В Грузии подают фаршированные баклажаны, с синенькими готовят острое рагу, а с жареными или запеченными овощами готовят острые закуски. Все блюда обязательно приправляются традиционным набором специй (хмели-сунели, кориандр, чеснок, черный перец) и пряных трав (кинза, петрушка). Попробуйте приготовить грузинское синее блюдо по проверенному рецепту – гости будут приятно удивлены их кулинарным талантом!

Сациви с начинкой

Курьезы.Фаршированные синие – предложение для тех, кто хочет удивить своих гостей. В качестве начинки используется традиционный ореховый соус сациви. Блюдо получается сытным. Закуска подается холодной.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны - шесть средних;
  • лук репчатый - два средних овоща;
  • зубчик чеснока;
  • сельдерей - шесть стеблей;
  • орехи грецкие - 120 г;
  • уксус белый винный - 120 мл;
  • масло кукурузное - две столовые ложки;
  • сахар - чайная ложка с горкой;
  • хмели-сунели, кориандр - по чайной ложке без горки;
  • корица - на кончике ножа;
  • гвоздика - два бутона;
  • соль, перец - на ваш вкус.

Кулинария

  1. Отрежьте синие стебли. Сделайте глубокий надрез вдоль каждого овоща.
  2. Положите фрукты в кастрюлю, залейте кипятком. Вода должна покрывать овощи на треть. Варить около 30 минут.
  3. Стебли сельдерея положить в кастрюлю за две минуты до окончания приготовления.
  4. Синие откинуть на дуршлаг, остудить. Не выбрасывайте стебли сельдерея.
  5. Нарезать лук. Обжарить до золотистого цвета на кукурузном масле.
  6. Положить в чашу блендера орехи, чеснок, кориандр, хмели-сунели.Перебить смесь, посолить и поперчить по своему вкусу. Корицу и гвоздику растереть в ступке, добавить порошок для начинки.
  7. Смешайте уксус, сахар и холодную воду (200 мл). Влить полученную жидкость в чесночно-ореховую пасту. Перемешайте до однородности.
  8. Влить соус в кастрюлю с луком. Довести до кипения, варить соус семь минут.
  9. Наполните карманы приготовленного баклажана соусом. Обвяжите каждый фаршированный овощ стеблем сельдерея.
  10. Положить фаршированные баклажаны в контейнер и залить остатками соуса.
  11. Поставьте закуски в холодильник до прихода гостей.

Попробуйте наполнить Baked Blue Blue арахисовым соусом. Разрезать фрукты вдоль, удалить ложкой немного мякоти, сбрызнуть овощи оливковым маслом, запечь при 180°С до готовности. Другой вариант — запечь различные овощи (голубые, морковь, перец), а затем смешать их с арахисовым соусом.

Sharp

Особенности. Жареные баклажаны с чесноком по-грузински — простая закуска, но это не значит, что она не подходит для праздничного меню.Пикантный вкус и потрясающий аромат блюда запомнятся гостям. Рецепт пряных баклажанов по-грузински легко повторить. Закуску подают не сразу: она должна пропитаться заправкой. После приготовления отправьте блюдо в холодильник на два часа, но не забудьте накрыть тарелку чем-нибудь синим, иначе вкус закуски впитают другие блюда.

Набор ингредиентов:

  • баклажаны - две штуки;
  • перец чили - четвертая часть стручка;
  • чеснок - три зубчика;
  • уксус 9% - столовая ложка;
  • петрушка, кинза - несколько веточек;
  • соль - щепотка;
  • масло подсолнечное (рафинированное) - три столовые ложки.

Кулинария

  1. Вырежьте синие «прокладки». Одна толщиной около сантиметра.
  2. Посолите изделия, через 30 минут промойте водой – это уберет характерную горечь.
  3. Обжарьте кольца с обеих сторон в небольшом количестве масла.
  4. Нарежьте полосками чеснок и перец чили. Добавить к ним подсолнечное масло и уксус (по столовой ложке каждого ингредиента), посолить. Переложите кусочки овощей ложкой, помешивая, чтобы придать заправке пикантность и аромат.
  5. Выложите жареные синенькие на тарелку слоями.Каждый слой посыпать рубленой зеленью и посыпать острой заправкой с кусочками чеснока и перцем.

Для снижения калорийности блюда ломтики баклажанов не обжаривайте, а запекайте в духовке. Смажьте «подушечки» растительным маслом, выложите на пергаментную бумагу и отправьте в разогретую до 180°С духовку. Процесс займет около 15 минут.

Чабер с помидорами

Курьезы. Баклажаны по-грузински с помидорами покорят гурманов своим насыщенным вкусом и изумительным ароматом.Остренькие синенькие в томатном соусе хорошо сочетаются с мясными блюдами.

Набор ингредиентов:

  • синий - два средних овоща;
  • томаты - два крупных помидора;
  • паста томатная - столовая ложка;
  • луковица - одна луковица;
  • перец острый - половина стручка;
  • чеснок - четыре зубчика;
  • хмели-сунели - половина чайной ложки;
  • кориандр, базилик, петрушка - по три веточки;
  • соль для вкуса;
  • вода - полстакана;
  • масло растительное (рафинированное) - для жарки.

Кулинария

  1. Вырежьте голубые "подушечки" (толщина - около сантиметра). Посолить, промыть через 15 минут. Подсушенные «подушечки» обжарьте до приятной золотистости.
  2. Нарежьте лук кубиками. Жарить.
  3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ножом. Вылить мякоть на лук и тушить, пока помидоры не превратятся в кашицу.
  4. В томатную пасту добавить мелко нарезанную зелень, острый перец, прессованный чеснок, специи, томатную пасту и полстакана воды.
  5. Собери за десять минут. Выложить обжаренные синие кружочки в соус. Накройте сковороду крышкой и готовьте три минуты, чтобы баклажаны пропитались соусом.

Если вы не знаете вкусов своих гостей, не делайте гарниры слишком острыми. Чтобы угодить всем, добавьте в блюдо легкую «пряность», а при подаче положите рядом с закуской нарезанный перец чили — для любителей «пожара».

Рагу

Курьезы. Красочное овощное блюдо с потрясающим ароматом, в котором присутствуют травы и специи.Синий должен оставаться «первой скрипкой» в рагу, поэтому будьте внимательны с пропорцией овощей. Потушите рагу в большом казане. Воду добавлять нельзя: овощи должны завянуть в собственном соку – тогда вкус будет насыщенным. На следующий день блюдо еще вкуснее, чем сразу после приготовления, поэтому готовьте много.

Комплектация:

  • синий - 1 кг;
  • томаты крупные - 0,5 кг;
  • перец сладкий - шесть;
  • перец горький - один стручок;
  • луковица - пять луковиц;
  • морковь - шесть;
  • чеснок - крупная головка;
  • кориандр, базилик, петрушка - по пучку;
  • шафран - половина чайной ложки;
  • хмели-сунели - две чайные ложки;
  • соль, перец молотый - по вкусу;
  • масло растительное - для жарки.

Кулинария

  1. Нарежьте синие кубиками. Посыпать солью, смыть через 30 минут. Подсушенные кубики обжарьте до светло-золотистого цвета.
  2. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета, добавить натертую морковь и полукольца перца. Запекайте овощи вместе около семи минут.
  3. Опустите помидоры в кипящую воду, чтобы очистить кожуру. Снять кожицу, нарезать мякоть.
  4. Соедините предварительно подготовленные овощи, томатную мякоть и пропущенный через пресс чеснок.Варить около 15 минут на медленном огне.
  5. Добавить в казан измельченную зелень, острый перец и специи. Тушите еще десять минут. Выключите духовку. Оставьте блюдо остывать под крышкой – получится.

Вы думаете, что "тушеное мясо" звучит недостойно? Познакомьте своих гостей с блюдом в грузинском стиле. В Грузии закуску, приготовленную по этому рецепту, называют «аджапсандали».

Баклажаны по-грузински можно приготовить сотнями способов.Если не знаете, чем удивить домочадцев, подайте синенькие в виде икры, не классической, а с грузинскими нотками. Для приготовления блюда синенькие нужно запечь в духовке до готовности, а затем измельчить мякоть блендером. В пюре из баклажанов добавить толченые орехи, чеснок, кориандр, специи – икра готова. Традиционное сочетание баклажанов и орехов звучит новыми аккордами благодаря консистенции закуски. Чтобы мысленно перенестись в гостеприимную Грузию, смажьте горячие хачапури икрой.

    Лепешка фокачча с базиликом – прекрасное дополнение к супу или основному блюду в виде хлеба. А еще это вполне самостоятельная, вкусная выпечка, похожая на пиццу.

  • Вкусный витаминный салат из сырой свеклы с орехами. Свекольный салат. Рецепт с фото и видео

    Попробуйте этот чудесный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Идеально подходит для зимы и ранней весны, когда не хватает свежих овощей!

  • Тарт Татен с яблоками.Веганский (постный) яблочный пирог на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

    Тарта Татен или флип-флоп - один из моих любимых рецептов. Это отличный французский яблочный пирог с карамельным песочным тестом. Кстати, выглядит очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и дешевые! Торт не содержит яиц и молока, это постный рецепт. И вкус отличный!

  • Веганское ухо! Суп "Рыбный" без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

    Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - ухи без рыбы.Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

  • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

    Предлагаю приготовить необычный крем-суп с запеченной тыквой и яблоками. Да, это именно яблочный суп! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году я вывела порционные тыквы сорта...

  • Равиоли с зеленью - гибрид пельменей и узбекской чучвары кук.Рецепт с фото и видео

    Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Дочь назвала это блюдо Травиола - ведь в начинке травка :) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила видоизменить рецепт в сторону ускорения. Пельмени лепить слишком долго, а вот нарезать равиоли намного быстрее!

  • Овощные котлеты из кабачков с капустой и нутовой мукой. Пост. Веган. Не содержит глютен.

    Предлагаю рецепт овощных кабачково-капустных котлет с нутовой мукой. Это постный рецепт и не содержит глютен.

Баклажаны по-грузински с орехами – идеальное блюдо для любителей острых баклажанов. Сочетание баклажанов с орехами удивительно гармонично!

Если вы еще не готовили такие баклажаны, рекомендую приготовить их вместе со мной в традиционной грузинской классической форме. Блюдо хорошо и в горячем, и в холодном виде.Я обычно подаю баклажаны по-грузински с грецкими орехами как холодную закуску к праздничному столу.

Подготовим все ингредиенты по списку.

Для этого блюда лучше брать более длинные баклажаны, но не старые. Нарезаем их полосками толщиной 2 мм. Посыпьте баклажаны крупной солью. Оставьте их в соли на 10-15 минут. В это время баклажаны выделяют свою горечь. Затем промойте их под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги.

Приготовлю диетический вариант блюда, обжарю баклажаны на сухой сковороде гриль.Во-первых, баклажаны получаются сочными, а во-вторых, при обжаривании на полосках баклажанов получается красивый узор, который в итоге придаст блюду красивый вид. Обжариваем баклажаны с двух сторон по 3-4 минуты.

Баклажаны можно жарить на растительном масле на сковороде, на углях и на решетке.

Приготовим ореховую начинку. В чашу блендера положить грецкие орехи, листья кориандра и петрушки, зубчики чеснока, хмели-сунели и воду. Взбиваем все в блендере до состояния пюре.

В готовое ореховое пюре добавить винный уксус, соль и молотый черный перец.

Итак, приготовим начинку из жареных баклажанов и орехов и начнем сворачивать рулеты.

Возьмите чайную ложку ореховой начинки с широкого края полоски и аккуратно сверните баклажаны в рулет. Проделываем так со всеми полосками баклажанов.

Готовые баклажаны по-грузински с грецкими орехами подают горячими или дают настояться в холодильнике и подают как холодную закуску.

Баклажаны по этому рецепту получаются необычайно вкусными и сытными. Приятного аппетита!

.

Что и как приготовить из баклажанов. Лучшие рецепты и советы, как приготовить вкусные баклажаны на сковороде

Баклажан (синий) – уникальный овощ, с которым не устают экспериментировать дачные хозяйки.
И это совсем не случайно – по количеству блюд, которые из него можно приготовить, пожалуй, он не будет уступать ни одному другому грядочному продукту. В Индии баклажаны издавна считаются королем овощей. В нашей стране он до сих пор уступает престол картошке, но Юрий Савичев уже посвятил ему поэтическую оду:

«О, баклажан! Ты в сальной улыбке
Первая скрипка к закускам

На дворе август, баклажаны зреют с силой и блюдом, пора поговорить о том, что из них можно приготовить, как их заготовить на зиму.Но сначала — небольшой перечень важных хитростей обработки баклажанов.

Маленькие секреты великого овоща

  • Полностью созревшие и перезревшие баклажаны не только нежелательны, но даже вредны: содержат много соланина и могут вызвать отравление. Поэтому, как и огурцы, Баклажаны едят недозрелыми.
  • Самые полезные тушеные или запеченные баклажаны
  • Баклажаны лучше всего сочетаются с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами, сыром, а также базиликом, кориандром и тмином.
  • Кожуру баклажанов чаще всего удаляют перед приготовлением. Между тем он очень полезен, поэтому лучше всего использовать молодые плоды с тонкой скорлупой, тогда от них не придется избавляться.
  • Баклажаны при жарке впитывают много масла. Избежать этого позволит 10-минутное «купание» нарезанных ломтиков в холодной воде.
  • Не рекомендуется хранить свежие фрукты в холодильнике более длительное время.
  • Баклажаны мочегонные

Что можно приготовить из баклажан

Этот фрукт интересен тем, что его можно солить и мариновать, сушить и замораживать, запекать, варить и жарить, диетическое приготовление и самое «убойное» блюдо по остроте.

Закуски из баклажанов

Всегда украшают стол. Это пресловутый «тещин язык», «павлиний хвост», булочки и многие другие холодные закуски. Незрелые баклажаны либо обжаривают на подсолнечном масле, либо запекают в духовке, нарезают поперечными или продольными ломтиками. А затем фаршированные сыром, творогом, яйцами, морковью, грецкими орехами, смешанные с помидорами, зеленью, сладким перцем или заправленные йогуртом, сметаной, майонезом или маринадом. Рецептов закусок из баклажанов много, но поле для экспериментов все равно безгранично

Как быстро приготовить вкусное блюдо «Баклажаны к грибам», показано в этом видео




Они очень популярны.Для начинки используются овощи, всевозможные крупы, грибы и мясо. Чаще всего тщательно отбирается вся мякоть баклажанов, а образовавшееся пространство полностью заполняется начинкой, но вполне возможен и «ленивый» способ начинки: приготовленная начинка просто вставляется в продольный разрез – и блюдо готово. готов.

Салаты

Баклажаны отлично подходят для салатов. Чаще всего этот овощ жарят. Остальные ингредиенты выбираются по вашему вкусу — обычно помидоры, сладкий и острый перец, оливки, фасоль, сладкий лук и, конечно же, зелень (примечание: этот список не исчерпывающий — вкусы не имеют границ).Для салатов используйте лимонный сок или йогурт, оливковое масло или майонез, уксус или специально приготовленные смеси с травами и специями.

баклажаны замороженные

Очень удобная форма заготовки баклажанов на зиму. Заранее запеченные в духовке и замороженные, они станут спасением для хозяйки зимой: такой полуфабрикат отлично подойдет для приготовления запеканок, рагу или вкуснейшего овощного гарнира.
Об этом подробно рассказывает Елена Конева и показывает в видео с нашего видеоканала:

Запеченные баклажаны

Невероятно вкусно.Их пекут с фаршем и луком, с сыром и помидорами, с сыром и чесноком, с пармезаном и моцареллой и многими другими продуктами. А если запечь баклажаны с кабачками, помидорами, перцем, зеленью и специями, то получится знаменитый Рататуй.

Как запечь баклажаны с сыром и помидорами смотрите в следующем видео

Соленые баклажаны

Как и соленья, считаются благородной закуской. Солить можно как мокрым, так и сухим способом. Процесс засолки предельно прост: достаточно добавить хрен и чеснок, базилик, корицу и гвоздику, разрезать баклажаны вдоль, соединить с укропом и эстрагоном и залить рассолом.Через 1-1,5 месяца солёные баклажаны готовы. Сухая засолка еще проще – баклажаны просто посыпают солью и специями и ставят под пресс. Соленые баклажаны можно закатать на зиму...

Икра

Большой популярностью пользуется икра из баклажанов, которая благодаря фильму "Иван Васильевич меняет профессию" получила всемирную известность как "Заморская икра". Существует множество рецептов его приготовления; его основными ингредиентами являются баклажаны, помидоры, лук, морковь и специи.Один из таких рецептов вы найдете в статье "

Заготовки из баклажанов на зиму

Ну и конечно же все описанные блюда активные дачники запасайтесь на зиму чтобы не расставаться с любимым овощем круглый год. Маринованные и жареные баклажаны, соленые, маринованные и тушеные, фаршированные овощами, в салаты и икру, уходят на зиму под крышкой. Баклажаны также с успехом замораживают свежими, варят, запекают или жарят.

В следующем видео Елена Баженова расскажет, как законсервировать жареные баклажаны с помидорами

В последнее время все чаще стало распространенным явлением замораживать баклажаны на зиму. Сделать это можно достаточно просто – нарезать кубиками и расфасовать по пакетам. Но, несмотря на это, в заморозке полуфабрикаты из баклажанов получаются гораздо вкуснее. Многого для этого не нужно: запеките его прямо с корочкой и плодоножкой в ​​духовке, на гриле или даже на огне на любой металлической пластине, очистите от кожуры и подождите, пока стечет горький сок.Приготовленные таким образом баклажаны прекрасно хранятся в морозилке, а зимой, после разморозки, сенсационно сохраняют свои вкусовые качества. При отсутствии духовки можно неочищенные баклажаны сварить в крепком солевом растворе, очистить и дать стечь соку. Получается не хуже, а мякоть даже светлее.

Еще рецепт заморозка баклажанов на зиму Love Hook действия в следующем видео

На заметку хозяйкам

  • Тем, кто хочет похудеть: баклажаны просто находка, они низкокалорийны (всего 24 ккал на 100 г ) и содержат большое количество клетчатки
  • Сок незрелых баклажанов считается прекрасным средством при лечении гнойных заболеваний кожи.А если у дачника нет под рукой зелени или йода, этот сок с успехом заменит их
  • Наличие в плодах пектина стимулирует пищеварение и препятствует накоплению желчи. При длительном употреблении баклажанов значительно снижается уровень холестерина в крови.
  • Курильщики, которые едят баклажаны, подвергаются более высокому риску тяги к никотину после отказа от курения. Это связано с наличием в плодах витамина РР.
  • А вообще - в плодах баклажан природа собрала все необходимые нашему организму микроэлементы.
О баклажанах можно говорить бесконечно. А также пробовать все новые и новые блюда из этого замечательного овоща.

Наши дачники уже делились самыми интересными рецептами баклажанов.

Баклажаны считаются очень полезными овощами. Многие из нас их очень любят, но не все умеют вкусно готовить. Каждая хозяйка не раз задумывалась над тем, что приготовить из баклажанов. На самом деле существует множество рецептов, позволяющих приготовить на их основе вкусные и замечательные блюда.

Преимущества

Баклажаны ценны тем, что содержат многие микроэлементы, которые так необходимы человеческому организму. При этом ценность овоща не уменьшится даже в вареном или консервированном виде. Баклажаны содержат пектин, который стимулирует пищеварение и в то же время препятствует застою желчи и стимулирует выведение лишнего холестерина.

Овощи также богаты калием, который полезен для сердца. Баклажаны нормализуют состояние водно-солевого обмена в организме.Их рекомендуют для диет, поскольку они низкокалорийны. В ста граммах продукта содержится всего 24 килокалории. Баклажаны помогают очистить кишечник.

Полезные советы помогут молодым хозяйкам правильно обращаться с баклажанами:

  1. Перед приготовлением поместите овощи в подсоленную воду на тридцать минут. Этот простой шаг уберет горечь.
  2. Если вы решили приготовить икру, не стоит пропускать овощи через мясорубку или измельчать их металлическим ножом, так как это может сделать вкус блюда неприятным.Баклажаны рекомендуется нарезать керамическими ножами.
  3. Как известно, овощи при жарке впитывают много лишнего масла. Чтобы этого избежать, их следует ошпарить кипятком.
  4. Чтобы мякоть баклажанов не потемнела, обжаривайте их на сильном огне.
  5. Чтобы сохранить форму овоща, не удаляйте кожицу перед приготовлением.

Мусака

Если вы не знаете, что приготовить из баклажанов, рекомендуем выбрать такое блюдо, как мусака. Такая еда считается традиционной для Ближнего Востока и Балкан.Блюдо готовится из мясного фарша и овощей. в духовке с сыром получаются сытными и при этом очень вкусными.

Ингредиенты:

  1. На блюдо достаточно 830 граммов баклажанов.
  2. Фарш можно брать не только из говядины, но и из баранины - 830 г.
  3. Не переборщите с помидорами - 340 г.
  4. Одна луковица.
  5. 70 г сыра любого твердого сорта.
  6. Оливковое масло.
  7. Для придания особого вкуса нужно 195 грамм вина, лучше брать белое сухое.
  8. Перец.
  9. Соль добавляется по вкусу.

Для соуса:

  1. Сливочное масло - 45г.
  2. Не более 540 мл молока.
  3. Для соуса также рекомендуется брать твердый сыр - 230 г.
  4. Мука - 35г.
  5. Мускатный орех.
  6. Соль.
  7. Несколько яиц.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны с сыром, начните с соуса. Для этого вам понадобится сливочное масло, растопите его на сковороде и добавьте муку.Молоко при этом необходимо подогреть, но не доводить до кипения. Для получения однородного соуса без комочков все ингредиенты — смесь муки, масла и молока — должны быть примерно одной температуры. Не переставая помешивать молоко, влить его в кастрюлю до образования масляно-мучной массы. Ингредиенты посолить, добавив мускатный орех. Доведите смесь до кипения, затем добавьте нарезанный сыр. Перемешивайте соус, пока сыр полностью не расплавится. Затем его можно снять с плиты.Когда соус остынет, в отдельной емкости взбиваем яйца и аккуратно добавляем их к нашей массе. Затем хорошо перемешайте ингредиенты. Вот наш соус и готов.

Теперь можно приготовить само блюдо. Для мусаки нарезать кольцами лук. А вот в случае с томатами сначала нужно снять кожицу, а затем нарезать кубиками. Баклажаны нарежьте продолговатыми кружками (но не забудьте предварительно замочить их в подсоленной воде) и обжарьте на оливковом масле. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.Кроме того, на отдельной сковороде обжарить фарш и лук. Примерно в середине процесса влейте вино и продолжайте готовить, пока оно не испарится. Затем можно добавить перец, соль, помидоры и тушить еще несколько минут. На этом подготовительном этапе можно приступать к сборке мусаки. Берем форму и слоями выкладываем все ингредиенты: фарш и баклажаны, а сверху должны быть овощи. Полейте блюдо соусом и посыпьте тертым сыром. Теперь поместите мусаку в разогретую духовку и готовьте до сорока минут.

Рулетики

Очень вкусные фаршированные баклажаны с сыром и чесноком. Такая закуска подойдет даже для праздничного стола.

Состав:

90 112
  • Масло растительное.
  • Несколько вареных яиц.
  • Несколько баклажанов.
  • 120 грамм сыра (нужно брать твердые сорта).
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Майонез.
  • Натереть яйца и сыр, перемешать и добавить чеснок, полив майонезом. Овощная начинка готова.Теперь можно приступать к подготовке баклажанов. Их нужно промыть и разрезать вдоль на тонкие пластины. Затем положите его в миску и посыпьте солью. Оставив предмет на десять минут, можно избавиться от горечи. По истечении указанного времени баклажаны следует хорошо промыть, убрав горечь и лишнюю соль. Затем овощи хорошо отжать и выложить в миску, поливая баклажаны парой столовых ложек масла. Обжарьте овощи на чистой сковороде (без добавления масла). Это делается для того, чтобы избежать лишнего жира в овощах.Некоторые хозяйки даже наносят масло кистью. Однако проще насыпать его в емкость и смешать с баклажанами.

    На сухой сковороде обжариваем каждую тарелку с двух сторон примерно по три минуты. В результате получаются баклажаны, словно приготовленные на гриле. Охладите жареные овощи под пакетом или крышкой, чтобы они стали мягкими. Затем на каждый ломтик выложите по чайной ложке начинки и заверните. Готовые фаршированные баклажаны с сыром и чесноком можно отправить в холодильник, где они настоятся перед подачей на стол.

    Баклажаны по-грузински

    Задаваясь вопросом, что приготовить из баклажанов, вспомните замечательные грузинские рецепты. Грузинская кухня чрезвычайно популярна во всем мире. Он славится своими овощными и мясными блюдами. Особенно популярны баклажаны. Именно поэтому мы предлагаем приготовить фаршированные баклажаны по-грузински.

    Ингредиенты:

    1. На блюдо достаточно пяти средних баклажанов.
    2. Три или четыре яйца вкрутую.
    3. Чеснок (количество регулируйте по своему усмотрению).
    4. Сыр твердый - не более 140 грамм.
    5. Зелень - это может быть кинза, петрушка или укроп.
    6. Мацони в наших условиях найти достаточно сложно, поэтому можно заменить ингредиент кефиром.
    7. Несколько помидоров.

    Начнем с подготовки овощей. Разрежьте овощи вдоль и удалите косточки ложкой или маленьким ножом. Делаем это таким образом, чтобы образовалась полость для начинки.Затем опустить подготовленные овощи в слегка подсоленный кипяток и варить буквально пять минут. Затем откидываем их на сито, давая таким образом стечь лишней жидкости.

    Разрежьте помидоры поперек и залейте их кипятком на несколько секунд. Затем нарежьте их. Овощи, яйца и чеснок также измельчают. В миске смешайте тертый сыр, зелень, чеснок и яйца. Смешайте ингредиенты, добавив соль и оливковое масло.

    Слегка смажьте противень маслом или застелите его пергаментной бумагой или фольгой.На него выкладываем половинки баклажанов, фаршированные отварным фаршем. Фаршированные баклажаны по-грузински запекаются не более десяти минут при 180 градусах. Готовые овощи можно подавать, украсив веточками зелени. Эти баклажаны с йогуртом и свежим домашним хлебом получаются очень вкусными.

    Баклажаны с фаршем

    Чрезвычайно вкусное блюдо - фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Начинку для овощей можно немного видоизменить, добавив зелень, перец и даже грибы.Мясной фарш также можно заменить куриным, что не утяжелит блюдо. Одним из основных ингредиентов этого рецепта является твердый сыр, который делает его хрустящим. Если добавить сыр в самом конце приготовления, получится тягучая масса, которая сделает блюдо более сочным. Имея под рукой такой рецепт, любая хозяйка не будет долго думать, что приготовить из баклажанов.

    Ингредиенты:

    1. Для приготовления берем 630 грамм баклажанов.
    2. Помидоры спелые - 320 г.
    3. Фарш мясной - 320 г.
    4. Не менее 120 г сыра.
    5. Лук репчатый - 170 г.
    6. Чеснок.

    Помидоры, чеснок и лук нарезать ломтиками. Баклажан среднего размера разрежьте на две половинки и с помощью ложки удалите мякоть. Также необходимо нарезать сердцевину овоща.

    В сковороде обжарить фарш и лук наполовину около десяти минут. Затем добавляем все нарезанные овощи и варим массу еще минут десять.Выложить наполненные начинкой баклажаны на противень с маслом или в форму для запекания. Посыпьте блюдо тертым сыром. Затем отправляем овощи в запекание. Фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, можно подать как самостоятельное блюдо.

    Рецепт закуски с помидорами и баклажанами

    Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком – оригинальная холодная закуска, которую не стыдно подать на праздничный летний стол. Главное преимущество блюда – быстрота приготовления.Оригинальные роллы можно готовить хоть каждый день, меняя ингредиенты.

    Ингредиенты:

    1. Для приготовления вкусного блюда выберите молодые баклажаны - 920 г.
    2. Укроп.
    3. Масло растительное.
    4. Соль.
    5. Помидоры спелые - не более 220 грамм.
    6. Одно яйцо.
    7. Используйте чеснок для аромата.

    Баклажаны очистить от кожицы и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Затем положите их в (соленую) воду на тридцать минут, чтобы избавиться от горечи.Тем временем нарежьте зелень и нарежьте помидоры. Яйцо взбить в отдельной миске. Смешать нарезанный укроп с чесноком и немного посолить.

    Промытые баклажаны обсушить бумажными полотенцами, затем окунуть каждый кусочек в яйцо. Обжариваем ломтики с двух сторон до золотистой корочки. На каждый кусочек баклажана положите дольку помидора и столовую ложку зелени с чесноком. Заверните овощи в рулет. Блюдо почти готово. Накройте рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком фольгой и поставьте в холодильник, где они должны подаваться, по крайней мере, на час.Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Такие простые рецепты из баклажанов помогают разнообразить наш рацион.

    Баклажаны маринованные

    Если вы хотите приготовить маринованные баклажаны с чесноком, предлагаем простой рецепт.

    Ингредиенты:

    1. Молодые средние баклажаны - 1100 г.
    2. Соль - столовая ложка.
    3. Чеснок.
    4. Сахар не более столовой ложки (столовый).
    5. Масло растительное.
    6. 60 мл уксуса.

    Простые рецепты из баклажанов позволяют быстро приготовить вкусные пикантные закуски.Если вы любите острые овощи с ярко выраженным чесночным ароматом, вам обязательно стоит приготовить это блюдо.

    Вымойте баклажаны и отрежьте плодоножки. Затем положите их в кипящую воду. Варить овощи следует с момента закипания около десяти минут. Хотя многое зависит от размера баклажана. Готовьте их под крышкой.

    Разрежьте остывший баклажан на шесть частей, не нарезайте слишком мелко, иначе гарнир получится слишком горячим. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте чеснок и залейте его маринадом.Теперь сверху кладем тарелку и немного придавливаем содержимое и оказываем давление (в качестве давления можно использовать банку с водой). Через сутки баклажаны, маринованные с чесноком, готовы.

    Рулетики с сыром

    Фаршированные баклажаны - всегда выигрышное и вкусное блюдо. Такие закуски хороши не только для повседневного употребления, но и для праздников. Рулетики из баклажанов с начинкой можно готовить с разнообразными начинками, меняющими вкусовые характеристики блюд.

    Ингредиенты:

    1. Одного баклажана достаточно для приготовления одной порции закуски.
    2. Сливочный сыр - 65 г.
    3. Зеленый лук и укроп.
    4. Соль.
    5. Кремовый.
    6. Помидор - 1 шт

    Баклажан разрежьте вдоль, посолите и отложите на некоторое время, чтобы избавиться от горечи. Затем помойте овощи и обжарьте их до румяной корочки на сковороде.

    Теперь приготовим начинку. Для этого соедините сливочный сыр с рубленой зеленью. Если начинка слишком густая, ее можно разбавить сливками. Смажьте получившейся массой кусочки и положите сверху стаканчики с помидорами и луком.Затем скатываем овощи в виде рулета. Вот фаршированные баклажаны.

    Баклажаны с капустой

    Баклажаны, фаршированные капустой, хорошо сочетаются с картофелем или картофельным пюре.

    Ингредиенты:

    90 112
  • Баклажан среднего размера - 1,6 кг.
  • Несколько сладких перцев.
  • Соль.
  • Не более одной моркови среднего размера.
  • Чеснок.
  • При желании добавить острый перец чили.
  • Для приготовления нам потребуются баклажаны одинакового размера, а овощи лучше брать некрупные.Отварите их в воде, предварительно проткнув вилкой.

    Затем приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте капусту, поперчите, нарежьте морковь, добавьте соль и чеснок. Смешать все ингредиенты и оставить настаиваться в кастрюле. Тем временем приготовьте рассол, вскипятив воду с солью.

    Остудите предварительно приготовленный баклажан, выдавите сок и нарежьте его. Заполните внутреннюю часть смесью из капусты и моркови. Снаружи каждый баклажан слегка обматываем ниткой, чтобы начинка не выпадала.Подготовленные овощи перекладываем в глубокую емкость и заливаем рассолом, накрываем крышкой и давим сверху. Через три дня баклажаны «пальчики оближешь» готовы. Позже их можно хранить в холодильнике.

    Икра из баклажанов

    Приготовление икры из баклажанов займет некоторое время, но результат всегда будет вкусным.

    Ингредиенты:

    1. Не менее трех килограммов баклажанов.
    2. Перец сладкий - 320 г.
    3. Так много помидоров и лука.
    4. Чеснок.
    5. Сахар (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений).
    6. Чеснок.
    7. Масло растительное.
    8. Базилик, петрушка или кориандр.
    9. Перец молотый.

    Баклажаны среднего размера разрезать на половинки и запечь в духовке, смазав маслом. Приготовление занимает около 25 минут. Остывшие овощи очистить и нарезать кубиками. Нарезать лук и перец. Помидоры очистить и измельчить блендером или натереть на терке.В толстостенной кастрюле обжарить на масле лук, затем добавить перец и так же обжарить, затем добавить томатную массу, смешать ингредиенты и варить пять минут, не забывая помешивать. Также к икре добавляем нарезанные баклажаны и готовим еще восемь минут. В готовое блюдо можно добавить чеснок, перец, сахар, соль, зелень. Теперь раскладываем икру по обработанным банкам и стерилизуем их в емкости с водой минут десять.

    Фаршированные баклажаны на зиму в банках

    Фаршированные баклажаны - очень вкусная заготовка на зиму.

    Состав:

    90 112
  • Баклажаны средние - не более килограмма.
  • Зелень петрушки.
  • Чеснок.
  • Сто граммов перца и моркови.
  • Стручок горького перца.
  • Соль.
  • Уксус вводить осторожно, чтобы не переборщить - 290 мл.
  • Все овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры. Готовим солевой раствор (столовая ложка на литр жидкости), в котором бланшируем наши баклажаны около трех минут.Затем отправляем их в гнет, чтобы ушла лишняя жидкость. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.

    Для этого измельчить чеснок с солью. Нарезать овощи и перец. Смешиваем все ингредиенты. Как только баклажаны будут готовы, делаем вдоль них надрезы. В каждый овощ положить начинку. Затем разложите баклажаны по стерилизованным банкам и залейте их уксусом. Накройте сверху емкости крышками и стерилизуйте в кастрюле на слабом огне около 25 минут. Затем банки закрывают и оставляют вверх дном для охлаждения в теплом месте.

    Куриные рулетики

    Баклажаны прекрасно сочетаются с различными блюдами, в том числе с курицей. Мясной рулет любим многими.

    Ингредиенты:

    1. Баклажан средний или маленький - 2 шт
    2. Базилик.
    3. Куриное филе - 630 г.
    4. Сливочное масло.
    5. Перец и соль.
    6. Оливковое масло.

    Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, посыпьте все кусочки солью и оставьте на пять минут. Затем овощи моем, обсушиваем и обжариваем на масле (оливковом масле).Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

    Куриную грудку нарезать тонкими полосками, поперчить и посолить. Выкладываем мясо на обжаренные баклажаны и скручиваем рулетики деревянными зубочистками. Выложите их на сковороду и обжаривайте со всех сторон не менее десяти минут. Базилик хорошо промойте и нарежьте. Разделите помидоры на четыре части и слегка потушите их на сливочном масле. Помидоры и базилик подают на стол вместе с рулетиками.

    Считается, что баклажан, благодаря содержащемуся в нем калию, положительно влияет на работу сердца и нормализует водно-солевой баланс организма.Недаром на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют к регулярному употреблению пожилым людям. К тому же баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 грамм продукта. В то же время они способствуют очищению кишечника. Что вам нужно, если вы следуете за персонажем.

    Но иногда даже выгода не аргумент. Даже сегодня многие хозяйки считают баклажаны слишком капризными: они чернеют или горчат. Хотя этих проблем легко избежать.

    1. Замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса перед приготовлением. Затем промойте. Это уберет горечь из овощей.
    2. Если вы готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте их металлическим ножом. Это может придать пище неприятный привкус. Голубые измельчите керамическим или деревянным ножом.
    3. Чтобы баклажаны не впитали много жира при жарке, предварительно ошпарьте их кипятком.
    4. Чтобы мякоть не почернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
    5. Если вы хотите, чтобы ломтики или кольца баклажанов после приготовления оставались в своей форме, оставьте кожицу.

    Musaka

    jabiru / Depositphotos.com

    Это традиционное блюдо из баклажанов и мясного фарша на Балканах и Ближнем Востоке. Вкусно и очень сытно.

    Ингредиенты:

    • 800 г баклажанов;
    • 800 г бараньего или говяжьего фарша;
    • 90 013 300 г томатов;
    • 1 луковица;
    • 50 г твердого сыра;
    • 180 г белого сухого вина;
    • оливковое масло для жарки;
    • соль и перец по вкусу.

    Для соуса:

    • 500 мл молока ;
    • 40 г сливочного масла;
    • 30 г муки;
    • 200 г твердого сыра;
    • 2 яйца;
    • соль и мускатный орех по вкусу.

    Кулинария

    Начнем с соуса. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем муку. Одновременно немного подогрейте молоко (не кипятите!). Чтобы соус вышел без комочков, температура молока и смеси масла и муки должна быть примерно одинаковой.Помешивая молоко, влить в сковороду масло и муку. Посолить, добавить мускатный орех. Доведите до кипения, затем добавьте тертый сыр. Продолжаем готовить, не забывая помешивать, пока сыр не расплавится. Затем удаляемся от огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбить яйца. Затем медленно влить их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

    Нарежьте кубиками лук мусака, очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Баклажаны нарезать тонкими длинными ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжарить на оливковом масле с двух сторон.После обжаривания их следует разложить на бумажных полотенцах, чтобы они впитали лишний жир. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и мясной фарш. В середине жарки влейте к луку и фаршу вино и готовьте, пока не испарится жидкость. Затем добавьте помидоры, соль и перец и готовьте еще несколько минут.

    Сложите мусаку: положите баклажаны и мясной фарш слоями в форму для запекания, сверху баклажан. Полить соусом и посыпать тертым сыром. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.

    капоната


    fanfon/depositphotos.com

    Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как горячим, так и холодным, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

    Ингредиенты:

    • 800 г баклажанов;
    • 150 г оливок;
    • 90 г каперсов;
    • 140 г лука репчатого;
    • 50 г сахара;
    • 400 мл томатной пасты;
    • 80 мл белого винного уксуса;
    • оливковое масло для жарки;
    • базилик, соль и перец по вкусу.

    Кулинария

    Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

    В отдельной миске карамелизировать лук с сахаром (не использовать масло) до золотистого цвета. Затем добавить каперсы (напомним, что это могут быть и маринованные огурцы), оливки, винный уксус и немного оливкового масла. Тушите его около пяти минут, затем добавьте обжаренные баклажаны и томатную пасту.Варить еще 7-10 минут. За несколько минут до готовности добавьте мелко нарезанный свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу. Следите за солью. В общем, можно обойтись и без него, так как каперсы обычно придают блюду необходимую солёность.

    Ласанья


    Дороти Пюри-Исидро / Ühutterstock.com

    Это разновидность традиционного итальянского блюда, в котором тесто заменено баклажанами.

    Ингредиенты:

    • 800 г баклажанов;
    • 500 г говяжьего фарша;
    • 500 г густой томатной пасты;
    • 100 г моцареллы;
    • 100 г сыра пармезан;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • 2 яйца;
    • 2 столовые ложки воды;

    Кулинария

    Баклажан чистим и нарезаем кружочками толщиной около полутора сантиметров.В миске взбить яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной миске смешайте тертый сыр пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакните каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, затем в смесь панировочных сухарей и сыра. Выложить баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогрейте духовку до 180°С и отправьте туда баклажаны на 20-25 минут, пока овощи не приобретут равномерную румяную корочку.

    Тем временем обжарить фарш на оливковом масле (при необходимости можно добавить соль и перец).Примерно через 10 минут добавляем в фарш томатную пасту. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.

    Положите несколько баклажанов в форму для запекания, затем полейте томатно-мясным соусом, посыпьте 50 граммами моцареллы и снова положите сверху баклажаны. Если форма маленькая и заливок много, можно сделать несколько слоев. Сверху посыпать оставшейся моцареллой и отправить в духовку (200°С) на 10-15 минут (сыр должен расплавиться).

    Соус для спагетти


    finaeva_i / Shutterstock.com

    Баклажаны могут не только заменить макароны, но и прекрасно их дополнить. Например, можно приготовить овощной соус для спагетти.

    Ингредиенты:

    • 800 г баклажанов;
    • 90 013 500 г спагетти;
    • 400 г помидоров;
    • 4 зубчика чеснока;
    • Оливковое масло;
    • базилик;
    • соль и перец по вкусу.

    Кулинария

    Для этого рецепта баклажаны нужно сначала запечь в духовке.На это уйдет около часа: овощи нужно размягчить. Пока баклажаны запекаются, приготовьте спагетти. Выньте баклажаны из духовки, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите кожицу.

    Чеснок мелко нарезать и обжарить в горячем оливковом масле в течение двух минут. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Варить до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится. В конце приготовления добавить нарезанные кубиками баклажаны, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со спагетти на стол. Блюдо можно посыпать рубленым базиликом.

    отбивные


    Наталья Арзамасова / Shutterstock.com

    Состав:

    • 3 маленьких баклажана;
    • 400 г филе лосося или другой морской рыбы на ваш выбор;
    • 100 г твердого сыра;
    • 100 г сливочного масла;
    • 2 помидора;
    • 1 луковица;
    • соль и зелень по вкусу.

    Кулинария

    Отрежьте стебли баклажанов и разрежьте баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек).Шкурку не снимайте – она сохранит форму овощей и внешний вид блюда. Рыбу и помидоры нарежьте небольшими кубиками, при необходимости можно предварительно снять с помидоров кожицу. Мелко нарежьте лук.

    Лодочки из баклажанов выложить на противень, смазанный маслом. В каждую кладем рыбу, помидоры, лук и немного сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью по вашему желанию. Затем посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправить баклажаны в хорошо разогретую духовку на 30-50 минут.Это блюдо можно есть ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажанов.

    Салат из жареных баклажанов


    www.foodnetwork.com

    Этот простой салат можно приготовить на улице. Будет прекрасным дополнением к другим мясным блюдам на гриле.

    Ингредиенты:

    • 1 большой баклажан;
    • 1 фиолетовая луковица;
    • 1 авокадо;
    • 1 лимон;
    • рапсовое и оливковое масло;
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
    • душица и петрушка;
    • соль и молотый черный перец по вкусу.

    Кулинария

    Нарежьте баклажаны кружками толщиной примерно 2,5 сантиметра. Лук очистить и нарезать крупными кольцами. Сбрызните эти овощи рапсовым маслом и до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарежьте их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

    Приготовьте заправку в отдельной посуде. Смешайте красный винный уксус, горчицу и нарезанный орегано. Добавьте жидкий мед и оливковое масло. Дайте смеси немного настояться, а затем заправьте ею салат.Посолить, поперчить, украсить дольками лимона и веточками петрушки.

    Палочки в тесте


    Татьяна Ворона / Shutterstock.com

    Легкий летний перекус. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

    Ингредиенты:

    • 500 г баклажанов;
    • 150 г твердого сыра;
    • 1 яйцо;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • Оливковое масло;
    • соль
    • , перец черный молотый, паприка и куркума по вкусу.

    Кулинария

    Баклажаны нарезать полосками толщиной около 3 сантиметров и залить подсоленной водой, чтобы убрать горечь. Обсушив на бумажном полотенце, ломтики баклажанов выложить в миску, сбрызнуть оливковым маслом и специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5-10 минут.

    За это время натереть сыр и смешать его с панировочными сухарями. Яйцо взбить в отдельной миске.

    На противень кладем бумагу для выпечки и разогреваем духовку до 200°С.Окуните каждый ломтик баклажана сначала в яйцо, затем в смесь сыра и панировочных сухарей и положите на противень. Готовьте палочки в духовке около 20 минут. Их можно есть как горячими, так и холодными – они одинаково вкусны.

    Ролики


    Shebeko/Shutterstock.com

    Есть много разновидностей рулетиков из баклажанов. Кто-то просто жарит овощи, кто-то их запекает. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем самый простой вариант приготовления.

    Ингредиенты:

    • 500 г баклажанов;
    • 100 г сливочного сыра;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • оливковое масло для жарки;
    • соль, перец и зелень по вкусу.

    Кулинария

    Срежьте верхушки баклажанов и нарежьте их ломтиками толщиной около одного сантиметра. Избавившись от горечи (см. лайфхаки выше), обжарьте баклажаны на оливковом масле. Удалите лишний жир бумажным полотенцем.Если вы предпочитаете запеченные овощи, используйте духовку.

    Чеснок пропустить через пресс, овощи мелко нарезать. Все это смешиваем со сливочным сыром (соль, перец и другие специи по желанию). Выкладываем сырную массу тонким слоем на баклажаны. Каждую тарелку заворачиваем рулетом и фиксируем зубочисткой. Выложите рулеты на листья салата и посыпьте измельченными грецкими орехами (по желанию).

    Турели


    Екатерина Седнева / Depositphotos.com

    Эта закуска проста в приготовлении и эффектно выглядит. Башенки из баклажанов, расставленные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут для праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • 400 г баклажанов;
    • 400 г помидоров;
    • 300 г моцареллы;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • бальзамический уксус;
    • соль, молотый черный перец и базилик по вкусу.

    Кулинария

    Очищенные баклажаны нарезать кружочками толщиной около сантиметра.Солим, перчим и обжариваем с двух сторон на оливковом масле. Также нарежьте кольцами помидоры. Нарежьте сыр моцарелла. Толщина сыра и помидоров должна быть около сантиметра.

    В форме для запекания, смазанной маслом, «соберите» башенки: колесо баклажана, колесо помидора и ломтик сыра. Украсьте каждую порцию веточками базилика и сбрызните бальзамическим уксусом. Отправляем все это в духовку (200°С) на 15-20 минут.

    Закуска "Павлиний хвост"


    рутхт.ru

    Еще одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну» блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко едят овощи.

    Ингредиенты:

    • 500 г баклажанов;
    • 90 013 300 г томатов;
    • 200 г огурцов;
    • 200 г сыра фета;
    • полбанки оливок;
    • 3 столовые ложки сметаны;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • Оливковое масло;
    • укроп;
    • соль для вкуса.

    Кулинария

    Нарезать баклажан овальными ломтиками по диагонали. Замочите в подсоленной воде, промойте и высушите. Затем выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 10-15 минут при 200°С.

    Чеснок пропустить через пресс и смешать со сливками и сыром фета до получения однородной массы. Нарежьте помидоры и огурцы. Желательно, чтобы вторые были меньше в диаметре, чем первые. Оливки без косточек разрезать пополам.

    Выложите баклажаны в форме павлина на большую продолговатую тарелку. Смажьте каждый кусочек сырной смесью. Затем кладем на них по чашке помидора и огурца. Опять немного сыра с чесноком и, наконец, половинка оливки. Это должно быть похоже на глаза на хвосте павлина.

    Хех


    Stas_K / Depositphotos.com

    Хе — корейское блюдо, обычно приготовленное из мяса, рыбы или овощей, таких как баклажаны. Хе из баклажанов можно подавать как дополнение к мясу или как самостоятельное блюдо.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг баклажанов;
    • 100 г паприки;
    • 1 острый перец;
    • 7-8 зубчиков чеснока;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • винный уксус.

    Кулинария

    Баклажаны нарежьте кубиками и избавьтесь от горечи обычным способом. Затем обжарьте их на растительном масле. Острый перец нарезать тонкими кольцами и порубить чеснок (не очень мелко). В пластиковую емкость выложить слоями баклажаны, чеснок и перец.Сбрызните уксусом, посыпьте немного паприкой и повторяйте слои, пока емкость не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса зависит от вкуса. Если вы не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Заполненную емкость накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.

    Баклажаны открывают поле для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать долго. Рекомендуем сделать это в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны и делитесь своими оригинальными рецептами.

    Кулинарное сообщество Li.Ru -

    Баклажаны с сыром и чесноком - отличная закуска к Рождеству и каждодневная. Очень важно помнить, что эту закуску можно есть как в горячем, так и в холодном виде. При остывании приобретает неожиданный вкус.

    Самая необычная и вкусная заготовка? Маринованные баклажаны. Самая простая, полезная и оригинальная из соленых закусок? Конечно, это маринованные баклажаны! Очень простой рецепт приготовления.

    Баклажаны с грибами – достаточно простое, но очень вкусное блюдо на каждый день из самых простых ингредиентов. Его готовят без мяса, поэтому это еще и недорогая еда.

    Баклажаны по-китайски — одно из самых популярных китайских блюд. Впрочем, все ингредиенты для этого блюда есть в любом российском супермаркете, так что приготовить блюдо можно и здесь.

    Баклажаны по-пекински очень популярное блюдо в Китае, пошаговый рецепт которого я хочу вам показать.

    Баклажаны с отдельно обжаренными овощами - простое летнее блюдо из свежих и вкусных овощей. Отличный способ приготовить баклажаны.

    Баклажаны на сковороде - очень вкусная быстрая закуска. Его здорово подавать свежеприготовленным на пикнике, но на следующее утро он еще вкуснее. Узнайте простой рецепт баклажанов на сковороде – вам понравится!

    Грузинская кухня – это не только мясо, вино и сыр. Местные кулинары отлично готовят овощи – и баклажаны по-грузински тому живое доказательство.

    Горшочки баклажаны - болгарское национальное блюдо. Рецептов приготовления баклажанов в горшочке множество. Освоив этот простой рецепт, при желании его можно в дальнейшем усложнить, добавить что-то еще.

    Рецепт закусок с начинкой из овощей и специй заинтересует всех, кто любит фаршировать их овощами. Получается очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать теплым.

    Баклажаны по-итальянски – очень вкусное блюдо, придуманное итальянцами.Главная особенность баклажанов по-итальянски в том, что их запекают в духовке. Вегетарианское блюдо, очень вкусное и полезное.

    Классический рецепт пирога с баклажанами достаточно прост и не займет много времени. Это вкусное угощение — отличная летняя закуска, на приготовление которой у вас уйдет не более 20 минут.

    Много лет пыталась выведать у бабушки рецепт ее знаменитых маринованных баклажанов, но ничего не вышло - пока она молчит как партизан ;) Поэтому мариную баклажаны по своей методике - надеюсь, нравится!

    Баклажан на гриле, пожалуй, самый простой способ приготовить этот овощ.Самый простой, но не самый плохой – блюдо получается очень нежным и пикантным.

    Баклажаны в кисло-сладком соусе – настоящее лакомство, вкус которого не может не радовать гурманов. Рецепт, как обычный продукт превратить в изысканное лакомство!

    Пожалуй, самое банальное, что можно приготовить из баклажанов – это жареные баклажаны с чесноком. Быстро, просто и очень мило.

    Баклажан в Парме позволит вам посетить Италию, недалеко от одноименной реки.Темпераментные люди и отменная еда – вот что ждет вас на побережье Пармы. А пока насладитесь вкусными баклажанами.

    Баклажаны с грибами — отличное сочетание для приготовления великолепной запеканки на ужин. Кстати, обед получится в итальянском стиле! Очень вкусно, сытно и без мяса. Посмотреть на себя!

    Баклажаны на пару – легкая низкокалорийная закуска для любителей пикантного вкуса чеснока и баклажанов.

    Рецепт баклажанов с помидорами прост, это ежедневное, будничное блюдо.Он легкий и вкусный, довольно полезный. Он хорошо подходит в качестве горячего гарнира, а также является отличной холодной закуской. Готовый!

    Египетские баклажаны - простое, но очень вкусное и оригинальное блюдо. Эта замечательная острая, пикантная закуска подойдет к любому столу! И самое главное - все ингредиенты есть в каждом супермаркете.

    Баклажаны с чесноком и помидорами – красивая летняя закуска. И сытно! Может составить конкуренцию мясным закускам.И хотя готовится он не так быстро, как хотелось бы, зато получается очень вкусным!

    Рецепт китайских баклажанов в тесте - для всех любителей китайской кухни. Довольно простой способ приготовить очень необычную и оригинальную вещь из банальных баклажанов.

    Баклажан вкусный, сыр тоже вкусный, а баклажаны с сыром вкусные в квадрате!

    Картофель фри с баклажанами — отличная закуска! Они не требуют специальной работы и не занимают много времени.Подавайте картофель фри из баклажанов с вашим любимым соусом.

    Жареные баклажаны с помидорами - отличная закуска к обеду, ужину и праздничному столу. Готовится очень просто и быстро. Особенно будут рады любители баклажанов и постных блюд.

    Сациви из баклажанов – просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хороша на природе.

    Баклажаны с грецкими орехами - очень вкусная закуска к каждому столу! Традиционное блюдо грузинской кухни.

    А вы знали, что овощи можно готовить в микроволновке и они менее жирные, но сохраняют все свои полезные свойства? Советую, как приготовить баклажаны в микроволновке - получится вкусно!

    Баклажаны по-гречески или Рецепт баклажанов по-гречески - для всех любителей овощей. Приготовить вкусную закуску из баклажанов с овощами и зеленью можно как дома, так и на природе.

    Баклажаны по-татарски - отличная закуска к праздничному столу. Выглядит как торт, но на вкус просто изумительный! Его готовят в течение часа, а затем подают до утра следующего дня.

    Баклажан по-крымски – простая в приготовлении, но с царственным вкусом закуска. Она готовит в духовке. Подается со сливочным маслом или майонезом. Крымские баклажаны подойдут и тем, кто считает калории.

    Быстромаринованные баклажаны – острая закуска, которая готовится всего за несколько часов из очень простых и недорогих ингредиентов.Я рекомендую вам попробовать!

    Баклажаны с помидорами - отличный гарнир к вашему столу. Он не только вкусный, но и красиво выглядит, что делает его прекрасным украшением праздничного стола!

    Вы считаете, что тушеные овощи не самая аппетитная еда? Очень зря, ведь для того, чтобы узнать истинный вкус баклажана, его нужно хотя бы раз приготовить в пароварке!

    Этот рецепт посвящается любителям голубого.Баклажаны по-корейски на зиму подают с морковью, перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и «свежий» вкус. Зимой такая баночка - находка!

    Есть тысячи способов приготовить баклажаны по-турецки. Один из них (настоящий) — часовой салат с закусками со специями, вялеными томатами, творогом и йогуртом.

    Еще одно оригинальное и простое в приготовлении блюдо из баклажанов – баклажаны, фаршированные помидорами и сыром.Летом, когда сезон этих овощей, мы регулярно готовим это вкусное блюдо.

    По этому рецепту можно приготовить пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать для закусок и салатов или подавать под оливковым маслом с луком.

    Жареные баклажаны по-корейски подаются горячими или холодными. Получается очень вкусный, сытный и витаминный овощной салат с пикантным вкусом. Жареный баклажан по-корейски также называется «Кади-ча».

    Популярное корейское блюдо из баклажанов, сладкого перца, помидоров и чеснока с зеленью. Очень простой рецепт - баклажаны по-корейски - отличная праздничная закуска!

    Фаршированные баклажаны по-армянски – это мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный армянский повар. Баклажаны получаются просто идеальными - пальчики оближешь!

    Жареные баклажаны в кляре – это отличная возможность быстро и легко приготовить обед, закуску к мясным или рыбным блюдам, ингредиент салатов или аппетитную закуску.

    Баклажаны по-сычуаньски — неотъемлемая часть легкого и простого в приготовлении ужина. Во второй части у нас будет, например, рис. Сегодня один день, когда у меня есть только 20 минут, чтобы приготовить.

    Вкусный летний перекус: баклажаны с зеленью. Когда мы отдыхаем в деревне, мы делаем это все время. Рецепт очень простой и скромный, а закуска получается великолепная.

    Для меня нет лучшей закуски, чем вареные баклажаны с чесноком и тертым сыром.Эта холодная закуска отлично сочетается с мясными блюдами — рекомендую попробовать!

    Тушеные баклажаны с помидорами – легкое летнее блюдо. При быстром приготовлении самое главное собрать все ингредиенты хорошего качества. Блюдо простое, потому что его вкус зависит от качества ингредиентов.

    Очень ароматные и сочные баклажаны с вкуснейшей начинкой! Если вы не знаете, как приготовить фаршированные баклажаны, рецепт поможет вам в этом разобраться.

    Предлагаю вспомнить классический рецепт баклажанов с сыром в духовке, который во времена наших мам и бабушек был настоящим украшением летнего стола.С тех пор прошло много времени, но великолепный вкус блюда от этого не пострадал! ;) ... еще

    Баклажан – недорогой овощ сегодня в любое время года. Хотя, конечно, в конце осени эти овощи продаются по самым низким ценам. Тогда возникает вопрос, вкусные и простые ли рецепты из баклажанов, которыми можно воспользоваться, чтобы порадовать себя и своих близких. Такие рецепты в этом разделе собраны отдельно и представлены в различном их великолепии.

    При выборе рецепта, любого из нашего списка, важно соблюдать все описанные правила, и при этом смотреть на четкие пошаговые фото, чтобы точно понять, все ли сделано по правилам.Но важно учитывать, что баклажаны необходимо замачивать в соленой воде: даже если в рецепте этого не написано. Для этих овощей опытные хозяйки уже знают об этом, характерен горьковатый привкус, избавиться от которого помогает соль.

    Неважно, готовятся закуски из баклажанов или другие фоторецепты, замачивание производится по одному и тому же принципу. Овощи следует нарезать согласно рецепту. Кожицу снимать не нужно: она полезная и питательная, а при варке становится мягкой и совсем не портит еду.Затем положите баклажаны в слегка подсоленную воду на 20 минут. После этого промойте овощ, а затем используйте его в соответствии с указаниями конкретного рецепта по вашему выбору.

    Взгляните на фото блюд из баклажанов, рецепты быстро и вкусно с теплыми фото и вам захочется побыстрее приступить к процессу кулинарного творчества. Еще один важный момент, который следует учитывать при приготовлении этого овоща, заключается в том, что он впитывает масло, как губка. Так, при жарке или запекании в духовке используйте минимальное количество масла.В противном случае все блюдо будет испорчено характерным маслянистым привкусом.

    Однако здесь есть один секрет. После жарки или какого-либо другого варианта приготовления можно выложить баклажаны на бумажное полотенце (выложить в несколько слоев) и дождаться, пока бумага впитает лишний жир. Так что путайте с

    Масло сделает ремонт быстрым и легким. Блюда из баклажанов: рецепты, которые легко приготовить в духовке, на плите и даже на гриле, можно найти на нашем сайте. Все рецепты из баклажанов вынесены в отдельный раздел, чтобы минимизировать поиск и сэкономить время хозяйки.

    Готовьте блюда из баклажанов вместе с нами: быстрые и вкусные рецепты с фото предложены в этом разделе в десятках вариантов. Выбирайте именно тот рецепт, который вам понравился в данный момент, и просто начинайте творить.

    24.12.2018

    Рататуй в мультиварке
    Состав: баклажан, цуккини, помидор, лук, перец, чеснок, базилик, оливковое масло, соль, перец

    Рататуй - национальное блюдо Франции. Сегодня я приготовила рецепт этого изумительного блюда в мультиварке.

    Ингредиенты:

    - 1 баклажан;
    - 1 кабачок;
    - 3-4 помидора;
    - 1 луковица;
    - 1 перец сладкий;
    - 3 зубчика чеснока;
    - 2-3 веточки базилика;
    - 70 мл. растительное, оливковое масло;
    - пол чайной ложки соли;
    - щепотка молотого черного перца.

    25.08.2018

    Баклажаны, тушеные с морковью, луком и помидорами
    Ингредиенты: баклажан, перец, лук, помидор, морковь, томатная паста, чеснок, сахар, соль, перец, масло

    Сегодня мы приготовим потрясающе вкусное блюдо - баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами.Рецепт очень простой и быстрый.

    Ингредиенты:

    - 4 баклажана,
    - 3 перца,
    - 2 луковицы,
    - 3 помидора,
    - 1 морковь,
    - 2 чайные ложки томатной пасты,
    - 2 зубчика чеснока - 10 дисков красного острого перца,
    - 1 чайная ложка сахара,
    - соль,
    - перец черный молотый,
    - масло подсолнечное.

    26.07.2018

    Баклажан быстрого приготовления по-корейски
    Ингредиенты: баклажан, лук, перец, морковь, чеснок, петрушка, корейская морковь, приправа, уксус, масло растительное, соль, сахар

    Эту насадку для салата стоит приготовить каждой хозяйке.Потому что это очень вкусно. Сочные овощи и пикантные специи удачно дополнят абсолютно любое мясное или рыбное блюдо. Удивите своих близких!

    Необходимые ингредиенты:

    - 2 кг баклажанов;
    - 3 луковицы;
    - 0,5 кг болгарского перца;
    - 3 морковки;
    - 1 головка чеснока;
    - небольшой пучок петрушки;
    - любимые специи;
    - упаковка приправы корейской моркови;
    - 150 мл уксуса;
    - 1 ст. растительное масло;
    - 1 ст.л. соль;
    - 4 ст. л. Сахара.

    26.07.2018

    Рулетики из баклажанов по-грузински
    Ингредиенты: баклажаны, грецкие орехи, лук репчатый, масло растительное, чеснок, кинза, петрушка, перец черный молотый, соль, вода

    Несколько орехов + красивые баклажаны с «лакированными» бочонками + ароматный чеснок и свежая зелень = опьяняюще вкусные булочки из баклажанов в Грузинский стиль. Закуски сможет приготовить даже новичок, поэтому запишите рецепт.

    Начнем с ингредиентов:

    - 1 средний баклажан;
    - 7-10 шт Грецкие орехи;
    - 1 луковица;
    - 2-3 ст. л. растительного масла;
    - 1 маленький зубчик чеснока;
    - несколько веточек свежей кинзы или петрушки;
    - перец черный молотый немного;
    - немного соли;
    - 1 ст. л. воды.

    11.07.2018

    Икра баклажанная Одесская
    Ингредиенты: баклажан, перец, помидор, лук, соль, масло растительное

    Если вы ищете рецепт икры из баклажанов, то вы попали по адресу! Мы расскажем вам об этом - подробно и пошагово.Приготовьте икру из запеченных овощей по-одесски.

    Ингредиенты:
    - 2 средних кусочка баклажанов;
    - 1-2 штуки крупного сладкого перца;
    - 3-4 спелых помидора;
    - 1 средняя головка лука;
    - соль по вкусу;
    - 3-4 столовые ложки растительного масла.

    27.06.2018

    Баклажаны с медом на зиму
    Ингредиенты: баклажаны, соль, чеснок, масло, перец, мед, уксус, вода

    Ингредиенты:

    - 800 г баклажанов,
    - 60 г соли,
    - 4 зубчика чеснока,
    - 150 мл.растительного масла,
    - 3 щепотки молотого перца,
    - 2 столовые ложки меда,
    - 100 мл. винный уксус,
    - 300 мл. воды.

    26.05.2018

    Баранина тушеная в казане с овощами
    Состав: баранина, лук репчатый, баклажан, перец, соль, приправа

    Баранина считается деликатесным мясом. Лучшие повара просто обожают готовить баранину, потому что она очень нежная и ароматная. Сегодня мы приготовим вкусное и сытное блюдо - тушеную баранину в казане с овощами.

    Ингредиенты:

    - 600 грамм баранины,
    - 200 грамм лука,
    - 200 грамм баклажана,
    - 200 грамм паприки,
    - соль,
    - специи.

    14.04.2018

    Мусака с картофелем и баклажанами
    Ингредиенты: фарш, баклажаны, картофель, лук, сыр, томатная паста, молоко, мука, масло сливочное

    Предлагаю вам приготовить вкуснейшую запеканку с фаршем, картофелем и баклажанами.Рецепт прост, поэтому вы легко справитесь с приготовлением.

    Ингредиенты:

    - 700 грамм фарша,
    - 1 баклажан,
    - 3-4 картофеля,
    - 1 луковица,
    - сыр,
    - 1 столовая ложка томатной пасты,
    - 5 грамм молока ,
    - 1 ч.л. муки,
    - 1 ч.л. картины маслом.

    05.04.2018

    Икра баклажанная на зиму
    Ингредиенты: баклажан, морковь, лук, чеснок, помидор, перец, томатная паста, сахар, соль, уксус, масло

    Предлагаю приготовить очень вкусную икру из баклажанов на зиму.Я подробно описала рецепт для вас. так что проблем с готовкой быть не должно.

    Ингредиенты:

    - 400 г баклажанов,
    - 1 морковь,
    - 1 луковица,
    - 4-5 зубчиков чеснока,
    - 2 помидора,
    - столовая ложка острого перца,
    - помидор пасты,
    - полторы столовые ложки сахара,
    - 1 чайная ложка соли,
    - 2 столовые ложки винного уксуса,
    - 100 мл. растительные масла,
    - 2 щепотки молотого черного перца.

    31.03.2018

    Салат из кабачков и баклажанов на зиму
    Ингредиенты: кабачки, баклажаны, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

    Приготовьте этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов на зиму. Этот салат можно смело назвать витаминным. Зимой ее можно открыть для любого блюда.

    Ингредиенты:

    - 200 грамм кабачка,
    - 200 грамм баклажана,
    - 40 грамм томатной пасты,
    - полтора стакана томатного сока,
    - 1 морковь, 9003 луковица ,
    - 2 сладких перца,
    - 1 столовая ложка сахара,
    - 1 чайная ложка соли,
    - 70 мл.масла растительного,
    - 2 столовые ложки винного уксуса,
    - 3 зубчика чеснока.

    30.03.2018

    Баклажаны и фасоль на зиму
    Ингредиенты: баклажаны, морковь, лук, перец, фасоль, томатный сок, чеснок, уксус, масло, сахар, соль, перец

    Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с фасолью на зиму. Я подробно описала рецепт для вас.

    Ингредиенты:

    - полкило баклажанов,
    - 1 морковь,
    - 1 луковица,
    - 1 сладкий перец,
    - 200 грамм фасоли,
    - 500 мл.томатный сок
    - 4 зубчика чеснока,
    - острый перец,
    - 4 столовые ложки винного уксуса,
    - 80 мл. масла растительного,
    - 1 столовая ложка сахара,
    - 1 чайная ложка соли,
    - 1 чайная ложка паприки.

    30.03.2018

    Перец, фаршированный грибами и овощами в духовке
    Ингредиенты: перец, грибы, кабачки, баклажаны, морковь, лук, соль, приправы, майонез

    И так берем болгарский перец и фаршируем его грибами и разными овощами.Благодаря этому рецепту из самых простых ингредиентов можно приготовить изумительный ужин.

    Состав:

    - 1 перец,
    - 50 грамм грибов,
    - 50 грамм кабачков,
    - 50 грамм баклажанов,
    - 50 грамм моркови,
    - 3 - 500 грамм лука репчатого Соль,
    - специи,
    - 1 столовая ложка майонеза или сметаны.

    27.03.2018

    Баклажаны по-тартарски на зиму
    Ингредиенты: томатный сок, соль, сахар, уксус, масло, баклажан, чеснок, перец

    Заготовок из баклажанов на зиму очень много, но я уверена, что такие баклажаны - Тартар на зиму.Обязательно приготовьте эту вкусную и простую в приготовлении заготовку.

    Состав:

    - литр томатного сока,
    - 0,7 ст л соли,
    - одна треть стакана сахара,
    - одна треть стакана уксуса,
    - полстакана растительного масла,
    - 600 -700 грамм баклажана,
    - головка чеснока,
    - стручок острого перца.

    27.03.2018

    Баклажаны как грибы на зиму
    Ингредиенты: баклажаны, укроп, чеснок, перец, соль, сахар, уксус, масло

    Из баклажан можно приготовить как вкусные блюда, так и заготовку на зиму.Сегодня я приготовила для вас рецепт вкусных баклажанов на зиму.

    Состав:

    - полкило баклажанов,
    - пучок укропа
    - 3 зубчика чеснока,
    - перец острый,
    - 1 столовая ложка соли,
    - 1 столовая ложка сахара, 940003 - столовая ложка винный уксус,
    - 100 мл. растительное масло.

    11.02.2017

    Овощное рагу в мультиварке
    Ингредиенты: кабачки, баклажаны, лук, перец сладкий, соль, перец, масло подсолнечное, сливы, зелень

    Готовить в мультиварке так просто и легко! В ней можно приготовить очень много вкусных блюд.Например, овощное рагу с баклажанами, перцем, кабачками и сливами. Да-да, именно сливы - они придают блюду особый шарм.

    Ингредиенты:
    - 2 баклажана;
    - 2 кабачка;
    - 1 перец;
    - 1 луковица;
    - 2-3 венгерские сливы;
    - зелень свежая;
    - масло растительное (оливковое).

    .

    Зажигалка из баклажанов и пармезана (без жарки и панировки!)

    > Перейти к рецепту Перейти к видео Сохранить вSaleni!

    Этот рецепт более легких баклажанов с пармезаном — один из моих любимых способов есть баклажаны. Никакой панировки, никакой жарки, только баклажаны, сыр и маринара.




    Запеченные баклажаны с пармезаном

    Что такое баклажаны с пармезаном? Традиционно пармезан из баклажанов представляет собой баклажаны в панировке, которые перед запеканием обжаривают с соусом и сыром.Я сделал эту более легкую версию с низким содержанием углеводов, вместо этого запекая баклажаны в духовке и полностью пропуская панировочные сухари. Это вкусно и идеально, чтобы приготовить заранее и заморозить или отправить нуждающемуся другу!


    что символизируют пауки?

    Мои последние видео

    Яйцо и колбаса Frittata Творог × Яйцо и колбаса Творог Frittata Яйцо и колбаса Творог Frittata Больше видео Громкость 0% Нажмите Shift для доступа к списку сочетаний клавиш Сочетания клавиш Включено Отключить ВоспроизведениеУменьшение громкости ↑ Уменьшение громкости → Обратный поиск ← Вкл./выкл. субтитры В полноэкранный режим/Выход из полноэкранного режима Отключить/включить звук Поиск% 0-9Далее Морские гребешки с ризотто с пармезаном и увядшим шпинатом 00:59 Прямой эфир 00:00 00:58 00:50

    Так моя мама всегда делала баклажан с пармезаном, и я всегда предпочитал его в кляре.Подготовка занимает некоторое время, но оно того стоит! Баклажаны покрыты соусом и сыром, и это почти как лазанья из баклажанов без макарон, это так хорошо! Тает во рту с каждым кусочком. Для лучшего вкуса я всегда использую хороший сыр пармезан или романо, например сыр Локателли или Реджано.

    Вы снимаете кожицу с баклажанов?

    Мне часто задают этот вопрос. Баклажанная кожура на самом деле полностью съедобна и к тому же самая питательная! Кожура полна антиоксидантов, а мясо баклажанов богато клетчаткой и низкокалорийно.



    Можно ли разогреть приготовленный баклажан?

    Да, вы можете разогреть остатки в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или установить духовку на 350F, накрыть посуду фольгой и держать до готовности.

    Чтобы быть впереди и охладиться

    Пармезан из баклажанов можно приготовить за 24 часа до выпекания. Приготовьте и охладите, плотно завернув в фольгу. Чтобы испечь, накройте фольгой и запекайте при 400F на центральной полке в течение 40 минут.Раскройте и запекайте еще 10 минут, чтобы соус загустел. Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут перед подачей на стол.

    Заморозить и подавать

    Приготовьте незапеченные баклажаны с пармезаном в морозильной камере в духовке в форме для запекания или фольге, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Нет необходимости размораживать, выпекать из замороженного в духовке, разогретой до 350F в течение примерно 1 часа 15 минут, до повторного нагрева. Раскройте и запекайте еще 10 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 15 минут перед подачей на стол.

    Как приготовить пармезан из баклажанов

    Еще рецепты из баклажанов:

    Распечатать 4.79от 83голосов Вы готовили этот рецепт? Оставить отзыв »

    Баклажаны Пармезан зажигалка

    5 6 5 SP 255,5 Ккал 20 Белки 18,5 Углеводы 12,5 Жиры Время приготовления: 20 мин Время приготовления: 1 час 10 мин Общее время: 1 час 30 мин Выход: 8 порций НАПРАВЛЕНИЕ: Обед ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Итальянский Этот более легкий пармезан из баклажанов — один из моих любимых способов есть баклажаны.Никаких панировочных сухарей, только баклажаны, сыр и рассол.
    • два фунта баклажанов, 1 большой или 2 средних
    • Оливковое масло в спрее
    • одна чайная ложка кошерной соли
    • 12 унций частично обезжиренной рикотты, единственный бренд, который я использую Polly-o
    • 1/4 стакана + 2 столовые ложки пекорино романо
    • 1/4 чашки свежей нарезанной петрушки
    • одно большое яйцо
    • 2-1/2 чашки частично обезжиренной моцареллы, я использовала Sargento
    • 4 чашки домашнего томатного соуса или банка маринара
    Сохраните
    • Начните с приготовления соус, если у вас его еще нет.
    • Разогрейте духовку до 450 ° F. Смажьте 2 противня маслом.
    • Пока готовится соус, нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Переложите в подготовленные формы, хорошо, если они немного перекрывают друг друга. Приправить солью. Запекайте в течение 20 минут, переворачивая на полпути, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми.
    • Тем временем смешайте рикотту, яйцо, петрушку и 1/4 стакана тертого сыра в миске среднего размера.
    • На дно формы для запекания 9x12 выложите 1/2 стакана соуса, добавьте 1/3 баклажана, чтобы покрыть дно формы.Сверху выложите 1/3 смеси сыра рикотта, 3/4 стакана сыра моцарелла и 3/4 стакана соуса. Добавьте еще один слой баклажанов и повторите сыр рикотта, моцарелла и соус еще два раза, оставив третий слой моцареллы для посыпки. Наконец, добавьте 1 1/2 чашки соуса, оставшуюся моцареллу и оставшиеся 2 столовые ложки тертого сыра.
    • Разогрейте духовку до 400F.
    • Накройте фольгой и запекайте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно 40 минут.
    • Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.
    • Достаньте из духовки и оставьте примерно на 10 минут перед нарезкой.
    Размер порции: 1/8, калории: 255,5 ккал, углеводы: 18,5 г, белки: 20 г, жиры: 12,5 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 59,5 мг, натрий: 809 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 9,5 sol Blue Smart Points: 5 Green Smart Points: 6 Violet Smart Points: 5 + Points: 7 Ключевые слова: Запеченный пармезан из баклажанов, Легкий пармезан из баклажанов, Пармезан из баклажанов, Пармезан из баклажанов, Зажигалка из баклажанов с пармезаном

    Изображение предоставлено: Джесс Ларсон

    4 SP 5 SP 6 SP 8 PP Запеканки Рецепты на ужин Рецепты, вдохновленные итальянской кухней Рецепты для поста Рецепты опубликовано 30 июля 2019 г. by Gina 371 Комментарии / Оставить комментарий ' .

    Паштет из баклажанов с чесноком и петрушкой + предложение для бутербродов

    Воскресные завтраки настраивают на сочетание :) Правда, чтобы испечь себе булочки, нужно вставать довольно рано, но я рекомендую делать это накануне. Утром можно поставить баклажаны в духовку и спокойно идти в душ. Сама паста готовится достаточно быстро. Я приправила его чесноком, лимонным соком и петрушкой (чтобы нейтрализовать запах чеснока) Вкусно и сытно!
    Такой паштет подойдет и для небольших бутербродов к закускам – он может хорошо сочетаться с сушеными оливками или анчоусами. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 персоны):
    • 1 баклажан средней жесткости
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 большой зубчик чеснока
    • 2 ст.л. кедровых орехов
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    • соль, перец
    СЭНДВИЧИ:
    • 4 булочки (например, булочки из пшеницы и цельнозерновой муки с семенами подсолнечника)
    • Паста из баклажанов
    • сливочное масло
    • 1 большой помидор
    • 125 г сыра камамбер (например, с травами)
    • 1 маленькая луковица
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • соль, перец
    ПОДГОТОВКА:
    Разогрейте духовку до 230 градусов.Запекайте баклажаны целиком на решетке духовки в течение 40 минут. Аккуратно вытащите его и дайте ему немного остыть. Тем временем мелко нарежьте чеснок и петрушку, а арахис растолките в ступке. Баклажан разрезать пополам, выложить мякоть на тарелку и потушить вилкой. Разогрейте масло в сковороде, добавьте баклажаны и чеснок и обжаривайте, помешивая, несколько минут. Выложите содержимое сковороды в миску, смешайте с петрушкой, арахисом, приправьте лимонным соком и отчетливо посолите и поперчите.
    Булочки (испеченные накануне вечером, подогретые перед завтраком) намазать сверху сливочным маслом, а снизу — баклажанным паштетом, добавить ломтики сыра, помидор, приправить и посыпать мелко нарезанным луком и петрушкой. .

    Смотрите также