8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как засахарить малину на зиму без варки


Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Опубликовано:

Малина с сахаром на зиму без варки: Depositphotos

Малина — ароматная ягода, из которой получается изумительный сладкий десерт. Как заготовить малину с сахаром без варки на зиму? Воспользуемся проверенным рецептом, чтобы сохранить аромат и витаминный состав ягоды.

Как подготовить ингредиенты

Малина в дикой природе и в садах растет кустарником. В кухне восточных славян ягода занимает почетное место благодаря повышенной сахаристости и ароматной мякоти. Из нее делают чудесное варенье. Такая технология позволяет сохранить полезные вещества.

Какую малину выбрать

Какие ягоды выбрать, чтобы получился вкусный десерт? Выведены десятки новых сортов малины, которые отличаются цветом, формой ягоды и палитрой ароматов.

Для заготовки варенья в свежем виде понадобятся такие ингредиенты:

  • малина ⎯ 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

У хозяйки есть большой выбор сырья для приготовления варенья:

  1. Из обычных красных сортов малины получается варенье насыщенного красного цвета. Выбирайте сорта, в которых ягоды мягкие, сочные и ароматные.
  2. Желтая малина содержит больше фруктозы и глюкозы. Варенье из нее получается янтарного цвета, в котором видна каждая косточка.
  3. Более мелкие ягоды лесной малины обладают непревзойденным ароматом и содержат огромное количество полезных аминокислот, микро- и макроэлементов. По цвету лесные ягоды более темные и свежий десерт получается темно-красным.
Ягоды для варенья: Needpix

Андрей Рябоконь, автор «Веселой энциклопедии пищевых растений-целителей», рекомендует использовать спелые плоды малины для приготовления варенья, поскольку в них содержится винная, аскорбиновая, лимонная, муравьиная, салициловая и яблочная кислоты, а также калий, марганец, железо, сахароза, глюкоза, фруктоза и т. д.

Кроме сортовых показателей, малина для варенья должна соответствовать критериям качества. Выбирайте ягоды:

  • целые, не примятые;
  • с душистым ароматом;
  • сочные и крупные (лесные ягоды бывают более мелкими).

У малины нежные плоды, которые мнутся и пускают сок при сдавливании, транспортировке и промывании. Поэтому с ягодами действуйте решительно — сразу же после сбора или покупки приступайте к переработке.

Ингредиенты для варенья без варки: Pixabay

Особенности заготовки малины в свежем виде

Переработка малины без варки не требует контроля за сохранностью целостности ягод. Поэтому хозяйке не придется думать о внешнем виде каждой ягодки. На подготовительном этапе придерживайтесь таких правил:

  1. Собирайте ягоды на варенье вдали от дорог и автомагистралей. У плодов малины тонкая кожица, поэтому тяжелые вещества быстро проникают внутрь. От таких заготовок будет больше вреда, чем пользы. И если соберете ягоды по правилам, их не надо будет мыть. Однако этот момент на усмотрение хозяйки.
  2. Не допускайте, чтобы плоды потеряли сок еще до переработки. Если времени на срочную переработку нет, оставьте малину в холодильнике.
  3. В готовом продукте важно количество сока, а не косточек. Поэтому можете отделять сок малины и смешивать его с сахаром для получения вкусного десерта, как рекомендует Наталья Сластенова, автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!». В готовом виде малиновый сок с сахаром превращается в желе.
  4. В ягодах малины (особенно лесной) содержится достаточно ароматизирующих веществ, поэтому никаких дополнительных ингредиентов в малину не добавляйте.
  5. Консервант для малинового варенья — сахар. Для заготовок в свежем виде берите на 200–300 г сахара больше, чем обычно.
  6. Варенье в свежем виде хранится длительное время, если обеспечить стабильную температуру. Идеальным местом станет холодильник или погреб, в котором держится температура не выше +10 °С.

Искривленные, сморщенные, потемневшие ягоды лучше не класть в лукошко. Они могут испортить вкус продукта и приведут к скисанию малинового варенья.

«Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендует смешивать с сахаром более крупные ягоды. В мелких ягодах остается больше микробов, и готовый продукт из такого сырья хуже хранится.

Особенности заготовки малины в свежем виде: YouTube/Yuliya Small

Как правильно готовить варенье из малины без варки

Малиновое варенье в свежем виде считается не только десертом к чаю, но и полезным для здоровья продуктом. Готовьте его по всем правилам, чтобы наслаждаться зимой летним ароматом ягод.

Как подготовить малину

Ягоды как основной продукт для варенья необходимо правильно подготовить к переработке:

  • рассыпаем малину на ровной поверхности тонким слоем;
  • выбраковываем ягоды с признаками гнили и слишком раздавленные.

Приготовление малины в свежем виде требует абсолютно сухих стерильных банок. Поэтому емкости готовим таким образом:

  • тщательно промываем банки и крышки теплой водой с содой;
  • переворачиваем, чтобы вода стекла;
  • ставим тару в горячую духовку и оставляем на 15 минут;
  • выставляем банки и крышки для охлаждения.
Подготовка банок для варенья из малины: Pixabay

Большая емкость для приготовления варенья, ложка и другие устройства тоже должны быть сухими и чистыми. Лишняя влага испортит качество продукта.

Готовить варенье лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде. Кислота, содержащаяся в малине, вступает в реакцию с металлическими предметами. Чтобы перетереть малину с сахаром воспользуемся деревянным пестиком, хотя можно заменить бабушкино устройство блендером.

Рецепт малинового варенья без варки

Готовим по инструкции:

  • Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром: YouTube/Yuliya Small
  • Раздавливаем малину деревянным пестиком, стараясь не оставлять комков и целых ягод. Перетирание длится 30 минут до полного растворения кристаллов сахара.
Раздавливаем малину с сахаром деревянным пестиком: YouTube/Yuliya Small
  • Перетертую малину складываем в стерильные сухие банки. Смесь в банке присыпаем сверху двумя ложками сахара, чтобы продлить период хранения продукта, приготовленного в свежем виде.
Складываем малину в банки и присыпаем сверху сахаром: YouTube/Yuliya Small
  • Закрываем банки сухими стерильными крышками и отправляем на хранение в прохладное место.
Закрываем банки крышками и отправляем на хранение: YouTube/Yuliya Small

Приготовленная таким способом малина полностью сохраняет цвет, аромат и полезные вещества. Из 1 кг ягод получаются 4 пол-литровые банки варенья.

Весь процесс готовки малинового десерта занимает 40 минут. Ускорить его можно с помощью блендера, благодаря которому ягоды с сахаром перетираются за несколько минут.

Варенье из малины без варки содержит массу полезных веществ. Едят десерт с маслом и гренками, добавляют в чай и просто дегустируют, наслаждаясь божественным ароматом малины. Без термообработки варенье сохраняет цвет и запах свежей ягоды. Десерт не портится из-за большого количества сахара и природных консервантов, содержащихся в ягодах.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1746312-malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki-recept/

способы без варки и с термической обработкой. Рецепт малины с сахаром без варки

Предисловие

Богатый урожай малины можно перерабатывать в варенье целыми днями. Но гораздо практичнее, быстрее и, конечно же, полезнее, малина с сахаром на зиму, перетертая без варки и сохранившая все свои целебные свойства.

Малину, которую планируется заготавливать на зиму, лучше собирать в ясную, солнечную погоду. Когда ягоды прогреты солнцем, они буквально налиты соком и источают особенно сильный аромат. После дождя же собранный урожай выглядит неприглядно, малина кажется водянистой и запах у нее очень слабый. Из этих соображений многие хозяйки не моют малину перед закруткой, только перебирая ее и удаляя случайно попавшие неспелые ягоды, листики, соринки, всевозможных червячков. Однако так можно не заметить личинок малинового жука. Поэтому лучше ягоды на 20 минут опустить в соленую воду, растворив 20 граммов соли на литр, а затем быстро вымыть под сильной струей. Все насекомые всплывут.

Исключением может быть только совершенно здоровая малина, в которой после кратковременного, но тщательного осмотра не выявлены всяческие ползучие оккупанты. Такие ягоды можно не мыть. В целом же в сухом виде урожай подготавливается только к заморозке, все остальные виды заготовок предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов осталось как можно меньше. После надо подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и можно приступать к заготовке.

Собранные ягоды портятся уже на третий день, поэтому приготовление варенья или иных закруток не следует откладывать надолго после сбора урожая.

Этот тип заготовки почти так же прост, как заморозка, однако, в отличие от последней, вопрос промывки ягод нужно решать, глядя на их состояние. Даже если малина крепкая и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись. Высушив, сладкий материал держим в дуршлаге, пока не стекут последние капли влаги. За это время стерилизуем банки: предварительно вымыв с содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши), обдаем кипятком и пару минут держим над паром или буквально полминуты в микроволновой печи.

Теперь укладываем уже подсохшие ягоды ровными слоями, насыпая поверх каждого тонко и равномерно сахарный песок. Обязательно нужно слегка перетряхивать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попадал сахар. После того, как заготовочный материал будет уложен, нужно банки пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что на пол-литровые нужно 20 минут обработки, а на тару от 1 литра потребуется на 5 минут больше. Для этого погружаем банки в кастрюлю с теплой водой, на дне которой помещено полотенце (снизу лучше положить деревянную решеточку, к примеру – подставку чайника), а затем кипятим. Рекомендуется не допускать соприкосновения тары со стенками кастрюли и между собой.

Есть и другой способ, требующий чуть больше времени и сил. Подготовка ягод такая же, как в первом варианте заготовки, то есть, лучше их вымыть и дать стечь воде. Далее нужно переложить малину в миску или в невысокую кастрюлю, засыпать сахаром в пропорции не менее 1:1 и убрать в холодильник на пару часов, чтобы появился сок. Затем измельчаем заготовочный материал, это можно сделать двумя путями. Если вы еще не обзавелись мелкой кухонной техникой, то прямо в той емкости, куда положили ранее ягоды, мнем их деревянным пестиком. Так у вас останется больше целых, но кому-то это нравится.

Второй вариант – использовать блендер, с его помощью ягоды будут измельчены полностью, но металл зачастую вызывает процесс окисления, и появляется риск того, что закрутка при хранении подкиснет.

Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, подготавливаем банки, стерилизуя над паром или в микроволновой печи (крышки проще опустить в кипящую воду). Закладываем в тару получившуюся массу так, чтобы не доходила до края, и сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр. Закрываем, ставим в холодное место.

Целебным бывает не только варенье, приготовленное из малины, и не только заготовка ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который также приготавливается с сахаром. Сам по себе данный метод очень схож с вышеописанной обработкой малины, то есть, она перетирается с сахаром. Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начать с того, что пропорции другие – на 1 килограмм ягод вам понадобится всего 200 граммов сахара. После того, как они будут перетерты, и сахарный песок полностью растворится, смесь убирается в холодильник до появления большого количества сока.

Далее, приблизительно по истечении 2 часов, достаем малину и перекладываем на уложенный в миску большой отрез марли (лучше прямоугольный, сложенный пополам). Затем углы поднимаются вверх и завязываются так, чтобы получился мешок, который подвешивается над той же миской. Несильными нажатиями масса выжимается, сок с растворенным в нем сахаром стекает в подставленную емкость. Получившийся густой сироп кипятим, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Выжимки лучше не выбрасывать, из них можно . Также на их основе получится отличная наливка, как побочный продукт засахаривания малины. Для этого достаточно положить отжатые ягоды в баллон и залить водкой, чтобы она лишь слегка покрыла массу. Для сладости можно чуть долить сиропом или бросить несколько ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что остатки сока ее покинули, процеживаем выжимки и заливаем наливку в бутылки, добавляя в каждую столовую ложку коньяка. Плотно закрываем и убираем в холодное место.

Есть и другой способ получения сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводится до кипения, чтобы сахар полностью растаял. В получившийся сироп помещается малина, после чего масса снова доводится до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока содержимое остынет, после чего начинается процеживание массы сквозь сито. Уже малиновый сироп снова кипятится в течение 5 минут и заливается в стерилизованные банки, а затем закрывается прокипяченными крышками и убирается в теплое место, а после остывания – в холод.

Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой – она настолько кратковременная, что больше похожа на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов. Поэтому этот способ подходит тем, кого интересует, как можно засахарить без долгой варки. Чтобы получить нужный результат, ягоды нужно тщательно очистить от сора и хорошо промыть, возможно предварительно окунув в соленую воду, иными словами, они должны быть абсолютно чистыми.

Положив малину в таз, засыпаем ее сахарным песком, причем, чтобы закрутка во время хранения не забродила, нужно положить на 1 килограмм ягод 1,5 кило сахара. Далее немного ждем, чтобы появился сок, и ставим на газ, где нагреваем содержимое таза и варим всего несколько минут. Как только сахар растворится, сразу снимаем малину с огня и перекладываем в стерилизованные банки, после чего закрываем крышками, которые предварительно ненадолго окунули в кипяток. Очень важно, чтобы закрутка была максимально герметичной.

Вариант довольно трудоемкий, но зато в результате получается нежнейшая сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка осуществляется все тем же способом, что был описан выше, то есть, очистка, при необходимости – погружение малины в соленую воду, затем промывка. Далее ждем, когда вода полностью стечет (это обязательно, чтобы избежать излишней водянистости конфитюра). Понемногу перекладываем ягоды в сито и перетираем деревянной толкушкой или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет сквозь сетку и не останутся одни косточки. Их скидываем в сторону (можно положить в компот). Этот этап самый трудоемкий, поскольку пропускание ягод сквозь сито потребует немало сил и времени.

Так постепенно, небольшими порциями, превращаем малину в однородную массу, отделяя от семян. Делать это лучше всего сразу над большой эмалированной емкостью, в которой затем будем перемешивать с сахарным песком. Расправившись со всеми заготовленными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины. Теперь тщательно и долго перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесь и стерилизуем банки, желательно в микроволновой печи, поскольку они должны быть сухими, в крайнем случае – протираем чистыми салфетками после паровой бани так, чтобы внутри не осталось никаких волокон. Раскладываем конфитюр в сухую тару и закрываем чистыми крышками.

Она богата природными сахарами, органическими кислотами и витаминами. К примеру, в 100 г этой чудесной ягоды содержится 30% суточной нормы витамина C. Однако, термическая обработка при попытке законсервировать малину на зимний период разрушает этот нужный человеческому организму антиоксидант и иммуномодулятор. При заморозке ягоды теряют свои вкусовые качества. А вот малина с сахаром на зиму без варки является отличной альтернативой традиционному варенью, соединяя прекрасный вкус и пользу для здоровья.

Как подготовить ягоды?

Плоды малины достаточно нежные – быстро портятся и легко разрушаются при механическом воздействии. Поэтому их переработкой желательно заниматься в день сбора или покупки. Иначе ягоды покрываются плесенью, закисают.

Еще одна особенность малины в том, что обычно ее не моют, а только лишь перебирают, причем особым образом. Для этого ягоды аккуратно пересыпают небольшими порциями из одной посуды в другую, удаляя при этом мусор и испорченные плоды.

Какой сахар выбрать?

Заготовка малины на зиму без варки требует внимательного отношения к выбору сахара. Его потребуется достаточно много, чтобы ягоды долгое время хранились. Но без обработки температурой сладкий ингредиент не сможет полностью раствориться. Ввиду этого стоит приобретать как можно более мелкий сахар-песок или даже готовить в кофемолке сахарную пудру.

Посуда и правила хранения

Лучше всего для малиновой заготовки подходят стеклянные баночки небольшого объема, например, пол-литровые. Их предварительно нужно тщательно промыть, обдать кипятком и высушить либо простерилизовать любым доступным способом: над паром, в духовке или микроволновой печи.
Накрывать банки, где хранится малина на зиму без варки, нужно сначала пергаментной бумагой, а затем стеклянными или полиэтиленовыми крышками, также прошедшими обработку кипятком.

Малина без варки хранится исключительно на холоде: в сухих подвалах, кладовках, на балконе и, конечно же, в холодильнике. И не стоит забывать об этом важном правиле.

Рецепты приготовления

Итак, вместо того чтобы готовить традиционное варенье из малины, лучше подобрать рецепт без варки, хотя, если честно, их не так уж и много. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Витаминная малинка

Ягоды немного размять в эмалированной посуде, подсыпая постепенно сахар. Смесь оставить в комнате на 2 часа, чтобы сахар мог раствориться. Ее постоянно нужно помешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной.
Разложить малину по банкам, убрать в холодильник.
На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

Малина с черной смородиной

  • Малина – 1 кг;
  • смородина черная – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Малину истолочь деревянным пестиком, измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром.
По желанию можно добавить цедру одного-двух лимонов, так продукт будет еще ароматнее.
Разложить смесь по баночкам, убрать в место хранения.

Малина и клубника, протертые с сахаром

Малина и клубника берутся в равных частях, например, по 1 килограмму. А сахара должно быть столько же, сколько ягодной смеси.
Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны оставаться небольшие кусочки. Затем подмешивается сахар-песок и масса отправляется в стеклянные банки.

Малиновая «пятиминутка»

1 кг ягод перетереть с 1,5 кг сахара. Подогреть на слабеньком огне, чтобы сахарный песок растворился. До кипения не доводить.
В горячем виде разлить по банкам, накрыть крышками. Дать полностью остынуть и убрать в холодильник.

Начинка для пирогов и тортов

  • Малина – 500 г;
  • сахарный песок – 600 г;
  • водка – 3 ст. ложки.

Взбить малину с сахаром, подмешать водку, разложить по банкам.

Применение в кулинарии

Малина без варки используется, прежде всего, для приготовления сладких бутербродов. Ее добавляют в чай, едят вместе с блинами, оладьями и мороженым. Хороша она для выпечки и десертов.

Малиновая запеканка

  • Творог – 200 г;
  • малина с сахаром – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 40 г;
  • миндаль – 50 г;
  • сметана по вкусу.

Творог протереть до однородной массы, добавить малину и предварительно взбитое яйцо. Всыпать манку и измельченные орешки. Массу хорошо перемешать.
Форму для выпечки смазать перекаленным растительным маслом, выложить в нее малиново-творожную смесь. Печь при средней температуре около 20 минут. Охладить.
Готовую запеканку подавать политой сметаной.

  • Сметана – 1 маленькая баночка;
  • творог – 0,5 пачки;
  • малина с сахаром – 1 стакан;
  • желатин – 25 г.

Сметану миксером взбить с малиновой массой, добавить протертый творог и снова взбить. Желатин замочить в 0,5 стакана кипяченой воды. Когда он полностью растворится, влить в творожно-ягодную смесь и хорошо перемешать.
Аккуратно вылить массу в форму, разровнять ложкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Совет. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит выбирать обезжиренные молочные продукты. Они не подходят для этого блюда.

Применение в народной медицине

– всем известное жаропонижающее и потогонное средство. А чем хороша малина на зиму без варки? Практически всем тем, чем и свежая ягода.

Лечебный эффект плодов малины выявили еще во времена древней Греции. В составе ягоды обнаружены органические кислоты, пектины, дубильные вещества и множество витаминов. Например, витамин A. И он, как известно, улучшает зрение, а также укрепляет ногти и волосы. Витамина C тоже предостаточно. Он не только защищает от простуд, но и выводит из организма излишнюю жидкость, хорошо воздействует на соединительную ткань. Благодаря этому ягода полезна при проявлениях целлюлита и неприятном варикозном изменении вен.

Смесь малины и сахара широко используется при простудных заболеваниях дыхательных путей. Может применяться как вспомогательное закрепляющее средство при диарее неинфекционного характера и после отравлений, как антитоксическое лекарство.

При повышениях температуры столовую ложку протертой малины нужно добавлять на стакан теплой воды и пить как можно чаще. Этим же напитком можно полоскать больное горло и ротовую полость.

Во время массовой заболеваемости вирусными инфекциями малиновое лакомство нужно есть по утрам натощак. Эта вкусная традиция послужит хорошей профилактикой простудам и гриппу, заряжая хорошим настроением на весь день.

Предостережения

Конечно, не стоит забывать, что малина – сильный аллерген, поэтому есть ее в больших количествах не рекомендуется. К тому же немалое количество сахара может навредить людям, страдающим диабетом, нарушениями обмена веществ и имеющим лишний вес.

В заключение хочется дать хозяйкам совет, не бояться делать выбор в пользу заготовок из малины без варки. Они прекрасно хранятся довольно-таки длительный срок, сберегая головокружительный аромат и пользу свежих ягод. Попробуйте и убедитесь сами.

Малина обладает чудным ароматом и изумительным вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Она является натуральным антиоксидантом, эффективно укрепляет иммунитет и традиционно применяется при лечении простудных заболеваний. Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки. Рецепты заготовок просты для приготовления в домашних условиях и очень популярны среди хозяек.

Подготовка ягод – с чего начать?

Сбор урожая лучше всего проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящички или лотки. Вызревшие ягоды достаточно нежные, легко мнутся под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Заготовка начинается с процесса очистки собранной массы от жучков, веточек, листьев и больных плодов. Перебирать плоды эффективнее путем перекладывания небольшими порциями из одной емкости в другую.

Мыть малину нежелательно, но если в этом есть необходимость, то лучше использовать очень холодный мелкий душ. В ягодах летнего срока созревания могут попадаться белые личинки насекомых. Урожай надо залить прохладной подсоленной водой (из расчета на 1 литр – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем аккуратно собрать всплывших вредителей и ополоснуть начисто.

В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднего созревания. Сбор начинается в конце августа и длится до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо просушить, рассыпав тонким слоем на полотенце. Лучше использовать бумажное, сложенное в несколько раз. Обсохшие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахарить малину.

Малина с сахаром – популярные рецепты

Заготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым опытом. Важным моментом при приготовлении сырого варенья является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он длиннее, тем больше сладости необходимо использовать на 1 кг ягод:

  • больше 6 месяцев – 2 кг;
  • от 3 до 6 месяцев – 1,5 кг;
  • до 3 месяцев – 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:

  • эмалированные или из нержавеющей стали кастрюли, миски, тазики;
  • стеклянные банки;
  • деревянную толкушку и ложку.

Сырое варенье

Подготовленные ягоды нужно выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется, исходя из предполагаемых сроков хранения. Смесь перемешивается и разминается толкушкой до однородной массы. Процесс не очень трудоемкий. Для получения более измельченного пюре можно использовать блендер. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем.

Чтобы все хорошо растворилось, оно должно постоять в течение 3–6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике. Обычно его готовят вечером и оставляют, не разливая, на ночь. Утром готовую массу раскладываем в стерилизованные банки, не заполняя горлышки. Баночки лучше использовать небольшой емкости по 0,3–0,5 литра.

Поверх малины насыпаем слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая будет предохранять ее от соприкосновения с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или закручивающимися крышками и помещаются в холодильник.

Этот рецепт можно использовать для приготовления сырого варенья из малины с добавлением клубники, ежевики или черной смородины. Пропорции объемов ягод варьируются, но наиболее распространенный вариант - 0. 5 на 0. 5.

Рецепт джема

Джем из малины – это изысканное лакомство для тех гурманов, кто не любит косточки. Ягоды для заготовки необходимо тщательно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, полученную массу перетереть через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.

Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять. После такой обработки очистить пюре от косточек будет значительно проще.

В отжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно размешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрывают крышками, хранят только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Заморозка ягод впрок – как сохранить пользу?

Широко распространен метод заготовки ягод и овощей на зиму путем заморозки. В специальных морозильных камерах, в которых охлаждение идет ниже -18°C, они могут храниться до года, то есть практически до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается -12°C, полезные и вкусовые качества продуктов сохраняются не больше трех месяцев.

  • целыми спелыми, но не перезревшими ягодами с сахаром или без него;
  • в виде пюре из мягких ягод с сах. песком или без него.

Тара и техника замораживания

Важным моментом при заморозке является выбор тары. Лучше всего применять пластиковые контейнеры с крышками или стаканчики, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов, для подстраховки от разрывов на одну порцию нужно использовать два штуки.

Высокого качества заготовки получаются при предварительном замораживании целых ягод. Для этого их засыпают в один слой на поднос, при этом не допуская касания друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После замерзания малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовых температурах.

Первичное охлаждение требуется для предотвращения слипания в сплошной ком и потери внешних качеств при разморозке.

Ягоды не подлежат вторичной заморозке, поэтому объемы заготовок необходимо рассчитывать на разовое потребление.

Способы заморозки малины с сахаром

Малину с сахаром можно морозить как целой, так и в виде пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:

  • в небольшой пластиковый контейнер засыпать слой сахара;
  • на него выложить сверху малину;
  • чередуя слои, полностью заполнить контейнер – верхним должен быть песок;
  • закрыть контейнер крышкой и поместить в морозильную камеру.

Второй способ:

  • из перезревшей, мягкой ягоды приготовить пюре, используя блендер;
  • засыпать сахар, объем которого четко не регламентируется и варьируется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
  • массу разлить по контейнерам, оставляя их на одну четверть не заполненными, так как при замерзании жидкость имеет способность расширяться;
  • контейнеры сложить в морозильную камеру.

Если контейнеров мало, малиновое пюре можно расфасовать по пакетам, предварительно помещенным в них. После заморозки емкости освобождают, а образовавшиеся брикеты закладываются в морозилке. Этот способ позволяет повысить эффективность использования холодильника.

При приготовлении заготовок методом замораживания необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро, а размораживать медленно. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для оттаивания естественным путем.

Малина с сахаром без варки подается к чаю или используется, как лекарство от простуды. Из нее готовятся соусы к блинам и запеканкам, варится кисель и желе, она пригодится для начинки в пироги, ею поливают мороженое и фруктовые салаты.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

  • свежая спелая малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1500-1800 г.

Готовится протертая малина с сахаром на зиму так:

  1. Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки).
  2. Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера.
  3. Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки.
  4. Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку.

Дорогие друзья, сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить сырое варенье из малины, то есть свежую малину, перетертую сахаром на зиму. Да-да, вы все верно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде в малине сохраняются все полезные свойства, она остается такой же ароматной и вкусной, как только что сорванная.

Многие боятся закрывать малину таким способом, рассказывая, что как-то пробовали, но в итоге малина перетертая с сахаром на зиму, забродила. Можете быть спокойны, по моему рецепту малина с сахаром на зиму без варки не испортится. Есть несколько правил, которые надо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Я закрываю так малину, перетертую на зиму, уже не первый год, и никогда у меня не было с ней проблем. Зато в холодное время года она меня бывает очень кстати. Ну, не буду вас долго мучить, буду переходить к делу и рассказывать, как перетереть малину с сахаром на зиму. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара.

Дополнительно:

  • 4-5 столовых ложек сахара в каждую банку.

Малина перетертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт приготовления

Малину для консервации отбираем плотную, спелую. Подпорченные, примятые или незрелые ягоды отбрасываем. Удаляем чашелистики. Если малина своя, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, ягоды можно не мыть. Но покупные все же лучше аккуратно промыть, высыпав ее на дуршлаг и поместив под холодную воду. Порции малины берем небольшие, чтобы не примять ягоды. После промывания раскладываем ягоды для обсушки на бумажные полотенца, тонким слоем. Кастрюлю подходящего размера из нержавеющей стали или эмалированную промываем с обезжиривающим средством, тщательно ополаскиваем и вытираем насухо.

Насыпаем в кастрюлю ягоды и перетираем блендером в пюреобразную массу. Перетирать ягоды можно и с помощью деревянной толкушки, но на это уйдет гораздо больше времени.

На малину высыпаем сахар и снова перетираем или тщательно перемешиваем. Это можно делать – ложкой, но с блендером – гораздо быстрее.

Прикрываем кастрюлю крышкой и отставляем на полчаса. За это время кристаллики сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягодки остались не перетертыми, после смешивания малины с сахаром они становятся заметнее, поэтому еще раз перетираем массу блендером, следя, чтобы не осталось кусочков ягод.

Хорошо перетертое варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Заранее простерилизованные баночки протираем насухо, крышки (металлические или полиэтиленовые) кипятим. Затем раскладываем малиновую заготовку, не доходя до верха баночек на пару сантиметров.

Поверх перетертой малины насыпаем слой сахара до самого верха баночки. При хранении сахар превратится в корочку, предохраняющую от соприкосновения малины с воздухом, соответственно, от появления плесени. Сахара должно быть достаточно, чтобы он взялся корочкой. Если слой сахара меньше 1 см, он попросту растворится.

Малина перетертая с сахаром на зиму готова! Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Сколько надо сахара на малину без варки. Малина перетертая с сахаром: вкусная и полезная

Она богата природными сахарами, органическими кислотами и витаминами. К примеру, в 100 г этой чудесной ягоды содержится 30% суточной нормы витамина C. Однако, термическая обработка при попытке законсервировать малину на зимний период разрушает этот нужный человеческому организму антиоксидант и иммуномодулятор. При заморозке ягоды теряют свои вкусовые качества. А вот малина с сахаром на зиму без варки является отличной альтернативой традиционному варенью, соединяя прекрасный вкус и пользу для здоровья.

Как подготовить ягоды?

Плоды малины достаточно нежные – быстро портятся и легко разрушаются при механическом воздействии. Поэтому их переработкой желательно заниматься в день сбора или покупки. Иначе ягоды покрываются плесенью, закисают.

Еще одна особенность малины в том, что обычно ее не моют, а только лишь перебирают, причем особым образом. Для этого ягоды аккуратно пересыпают небольшими порциями из одной посуды в другую, удаляя при этом мусор и испорченные плоды.

Какой сахар выбрать?

Заготовка малины на зиму без варки требует внимательного отношения к выбору сахара. Его потребуется достаточно много, чтобы ягоды долгое время хранились. Но без обработки температурой сладкий ингредиент не сможет полностью раствориться. Ввиду этого стоит приобретать как можно более мелкий сахар-песок или даже готовить в кофемолке сахарную пудру.

Посуда и правила хранения

Лучше всего для малиновой заготовки подходят стеклянные баночки небольшого объема, например, пол-литровые. Их предварительно нужно тщательно промыть, обдать кипятком и высушить либо простерилизовать любым доступным способом: над паром, в духовке или микроволновой печи.
Накрывать банки, где хранится малина на зиму без варки, нужно сначала пергаментной бумагой, а затем стеклянными или полиэтиленовыми крышками, также прошедшими обработку кипятком.

Малина без варки хранится исключительно на холоде: в сухих подвалах, кладовках, на балконе и, конечно же, в холодильнике. И не стоит забывать об этом важном правиле.

Рецепты приготовления

Итак, вместо того чтобы готовить традиционное варенье из малины, лучше подобрать рецепт без варки, хотя, если честно, их не так уж и много. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Витаминная малинка

Ягоды немного размять в эмалированной посуде, подсыпая постепенно сахар. Смесь оставить в комнате на 2 часа, чтобы сахар мог раствориться. Ее постоянно нужно помешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной.
Разложить малину по банкам, убрать в холодильник.
На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

Малина с черной смородиной

  • Малина – 1 кг;
  • смородина черная – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 2 кг.

Малину истолочь деревянным пестиком, измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром.
По желанию можно добавить цедру одного-двух лимонов, так продукт будет еще ароматнее.
Разложить смесь по баночкам, убрать в место хранения.

Малина и клубника, протертые с сахаром

Малина и клубника берутся в равных частях, например, по 1 килограмму. А сахара должно быть столько же, сколько ягодной смеси.
Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны оставаться небольшие кусочки. Затем подмешивается сахар-песок и масса отправляется в стеклянные банки.

Малиновая «пятиминутка»

1 кг ягод перетереть с 1,5 кг сахара. Подогреть на слабеньком огне, чтобы сахарный песок растворился. До кипения не доводить.
В горячем виде разлить по банкам, накрыть крышками. Дать полностью остынуть и убрать в холодильник.

Начинка для пирогов и тортов

  • Малина – 500 г;
  • сахарный песок – 600 г;
  • водка – 3 ст. ложки.

Взбить малину с сахаром, подмешать водку, разложить по банкам.

Применение в кулинарии

Малина без варки используется, прежде всего, для приготовления сладких бутербродов. Ее добавляют в чай, едят вместе с блинами, оладьями и мороженым. Хороша она для выпечки и десертов.

Малиновая запеканка

  • Творог – 200 г;
  • малина с сахаром – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • крупа манная – 40 г;
  • миндаль – 50 г;
  • сметана по вкусу.

Творог протереть до однородной массы, добавить малину и предварительно взбитое яйцо. Всыпать манку и измельченные орешки. Массу хорошо перемешать.
Форму для выпечки смазать перекаленным растительным маслом, выложить в нее малиново-творожную смесь. Печь при средней температуре около 20 минут. Охладить.
Готовую запеканку подавать политой сметаной.

  • Сметана – 1 маленькая баночка;
  • творог – 0,5 пачки;
  • малина с сахаром – 1 стакан;
  • желатин – 25 г.

Сметану миксером взбить с малиновой массой, добавить протертый творог и снова взбить. Желатин замочить в 0,5 стакана кипяченой воды. Когда он полностью растворится, влить в творожно-ягодную смесь и хорошо перемешать.
Аккуратно вылить массу в форму, разровнять ложкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Совет. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит выбирать обезжиренные молочные продукты. Они не подходят для этого блюда.

Малина с сахаром – знакомое с детства и любимое всеми лакомство. Холодным зимним вечером приятно открыть баночку этого угощения и почувствовать аромат лета и солнца. Есть множество способов заготовки ягоды и самые интересные из них будут рассмотрены далее.

Как заготовить малину с сахаром на зиму?

Свежая малина с сахаром – одна из самых вкусных и полезных заготовок, которые нужно приготовить летом. Заготавливать ягоды можно разными способами, но есть общие правила, присущие каждому из них. Следуя им, заготовки выйдут вкусными и простоят долго.

  1. Малина – ягода капризная и нежная, поэтому перерабатывать ее нужно в день сбора.
  2. Мыть малину не стоит. Нужно просто перебрать ее, убирая поврежденные ягоды и мусор.
  3. Готовое варенье, хоть сырое, хоть проваренное, нужно размещать в тщательно вымытые с пищевой содой и стерилизованные баночки.
  4. Растирать малину с сахаром лучше деревянным или пластмассовым пестиком, ведь при контакте с металлом витамин С разрушается.

Малина, протертая с сахаром, - прекрасный натуральный источник витамина С в зимнее время. Это не только вкусное лакомство, но и незаменимый помощник в борьбе с простудой и высокой температурой. Продукт не подвергается тепловой обработке, поэтому полезных веществ в нем сохраняется очень много.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Малину помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и на 3 часа убирают в холод.
  2. За это время ягоды пустят сок, сахар начнет растворяться.
  3. При помощи деревянной или пластиковой ложки перетирают компоненты.
  4. Раскладывают массу по баночкам.
  5. Закрывают банки пластмассовыми крышками – свежая малина с сахаром на зиму готова! Хранить ее нужно в холоде.

Малина с сахаром без варки – прекрасная заготовка, которая зимой напомнит о теплом солнечном лете. Если в обычном варенье при термообработке часть витаминов разрушается, то в данном случае они сохраняются. Такая сладкая масса – отличное дополнение к блинам, оладьям, да и к простому бутерброду с маслом.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помещают в эмалированную посуду, слегка разминают и засыпают сахаром.
  2. Часа через 2, когда выделится сок, и сладкие кристаллы начнут растворяться, массу тщательно перетирают деревянным пестиком.
  3. Раскладывают полученную массу по подготовленным баночкам, сверху насыпают слой сахара толщиной не менее 5 мм.
  4. Малина с сахаром должна храниться в холоде.

Малина с сахаром на зиму «Пятиминутка»


Готовится просто и быстро. Название говорит само за себя. Варенье получается не слишком сладким, ведь количество ягод и сахара используется в пропорции 2:1. Если под рукой нет весов, то важно помнить, что ягода легкая и в литровой банке помещается около 600 г свежих ягод.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Перебранные ягоды выкладывают в посуду таким образом: слой ягод, слой сахара.
  2. Выдерживают при комнатной температуре часа 3-4.
  3. После этого массу размешивают, помещают посуду на медленный огонь.
  4. Помешивая, доводят до кипения и варят минут 5.
  5. Потом раскладывают варенье по подготовленным баночкам, закатывают их, переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.

На зиму – полезное и ароматное лакомство, которое обогатит организм в зимнее время витаминами. А чтобы заготовка лучше хранилась и не забродила, в данном случае добавляют таблетки аспирина, перетертые до состояния порошка. Они в данном случае выступают отличным консервантом.

Ингредиенты:

  • малина – 500 г;
  • сахар – 600 г;
  • водка – 3 ст. ложки;
  • аспирин – 2 таблетки.

Приготовление

  1. Ягоды вместе с сахаром взбивают миксером, постепенно вливая водку.
  2. Готовую массу помещают в подготовленные баночки, присыпают измельченным аспирином.
  3. Сверху помещают листок пергамента, закрывают банки и хранят в холоде.

Малина в собственном соку с сахаром не только ароматная и вкусная, но еще и красивая заготовка. Ягодки не развариваются, а остаются целыми. Чтобы добиться такого эффекта, важно использовать свежую малину, ведь эта ягода очень капризна и быстро портится. Поэтому желательно переработать ягоды в день их сбора.

Ингредиенты:

  • малина – 4 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Свежие ягоды помещают в эмалированную посуду, пересыпая слои сахаром.
  2. Выдерживают при комнатной температуре около 5 часов, чтобы ягоды выпустили сок.
  3. Раскладывают ягоды с соком по баночкам.
  4. Стерилизуют 15 минут на водяной бане, закатывают и убирают на хранение.

Консервирование малины с сахаром на сковороде – не совсем привычный способ заготовки ягод. Жареное варенье сохраняет вкус, яркость цвета и душистый аромат ягод. Процесс карамелизации можно самостоятельно регулировать по своему вкусу. Тем, кто еще не готовил жареное варенье, обязательно стоит его попробовать.

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 500 г;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Сухие перебранные ягоды малины высыпают на сковороду.
  2. Добавляют столько же сахара.
  3. Пропорции малины и сахара для варенья могут отличаться. Поэтому количество сладкого продукта можно изменить на свой вкус.
  4. Помещают сковороду на малый огонь, чтобы сладкие кристаллы не начали гореть, а ягода пустила сок.
  5. Как только начнется процесс закипания, огонь увеличивают и доводят массу до карамелизации.
  6. Готовность проверяют так: капельку сока капают на тарелку. И когда она не растекается, малина, жареная с сахаром, готова!
  7. Готовое варенье раскладывают по баночкам и закрывают его крышкой.

Малина со смородиной перетертая с сахаром


Перетертая с сахаром, - это не просто аппетитная заготовка. Это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Многие черную смородину в чистом виде не особо жалуют. А вот с малиной заготовка получается гораздо нежнее и вкуснее. За счет того, что варенье подвергается термообработке, хранить его можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Ягоды малины и черной смородины перебирают и по отдельности перетирают с сахаром.
  2. Потом обе массы соединяют, помещают на малый огонь и доводят до кипения, помешивая.
  3. Сразу же раскладывают его по стерилизованным баночкам и укупоривают.

С сахаром на зиму – дело совсем не сложное, скорее даже наоборот. И если при привычной консервации используется большое количество сахара, то при заморозке количество этого компонента можно минимизировать. А потом зимой можно будет разморозить заготовку и наслаждаться натуральным вкусом ягоды.

Предисловие

Малина – прекрасное средство от простуды и гриппа, которые свирепствуют в промозглые осенние дни, а также от ангины зимой, поэтому желательно закручивать ягоды без варки, сохраняя их целебные свойства.

Малину, которую планируется заготавливать на зиму, лучше собирать в ясную, солнечную погоду. Когда ягоды прогреты солнцем, они буквально налиты соком и источают особенно сильный аромат. После дождя же собранный урожай выглядит неприглядно, малина кажется водянистой и запах у нее очень слабый. Из этих соображений многие хозяйки не моют малину перед закруткой, только перебирая ее и удаляя случайно попавшие неспелые ягоды, листики, соринки, всевозможных червячков. Однако так можно не заметить личинок малинового жука. Поэтому лучше ягоды на 20 минут опустить в соленую воду, растворив 20 граммов соли на литр, а затем быстро вымыть под сильной струей. Все насекомые всплывут.

Исключением может быть только совершенно здоровая малина, в которой после кратковременного, но тщательного осмотра не выявлены всяческие ползучие оккупанты. Такие ягоды можно не мыть. В целом же в сухом виде урожай подготавливается только к заморозке, все остальные виды заготовок предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов осталось как можно меньше. После надо подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и можно приступать к заготовке.

Собранные ягоды портятся уже на третий день, поэтому приготовление варенья или иных закруток не следует откладывать надолго после сбора урожая.

Этот тип заготовки почти так же прост, как заморозка, однако, в отличие от последней, вопрос промывки ягод нужно решать, глядя на их состояние. Даже если малина крепкая и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись. Высушив, сладкий материал держим в дуршлаге, пока не стекут последние капли влаги. За это время стерилизуем банки: предварительно вымыв с содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши), обдаем кипятком и пару минут держим над паром или буквально полминуты в микроволновой печи.

Теперь укладываем уже подсохшие ягоды ровными слоями, насыпая поверх каждого тонко и равномерно сахарный песок. Обязательно нужно слегка перетряхивать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попадал сахар. После того, как заготовочный материал будет уложен, нужно банки пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что на пол-литровые нужно 20 минут обработки, а на тару от 1 литра потребуется на 5 минут больше. Для этого погружаем банки в кастрюлю с теплой водой, на дне которой помещено полотенце (снизу лучше положить деревянную решеточку, к примеру – подставку чайника), а затем кипятим. Рекомендуется не допускать соприкосновения тары со стенками кастрюли и между собой.

Есть и другой способ, требующий чуть больше времени и сил. Подготовка ягод такая же, как в первом варианте заготовки, то есть, лучше их вымыть и дать стечь воде. Далее нужно переложить малину в миску или в невысокую кастрюлю, засыпать сахаром в пропорции не менее 1:1 и убрать в холодильник на пару часов, чтобы появился сок. Затем измельчаем заготовочный материал, это можно сделать двумя путями. Если вы еще не обзавелись мелкой кухонной техникой, то прямо в той емкости, куда положили ранее ягоды, мнем их деревянным пестиком. Так у вас останется больше целых, но кому-то это нравится.

Второй вариант – использовать блендер, с его помощью ягоды будут измельчены полностью, но металл зачастую вызывает процесс окисления, и появляется риск того, что закрутка при хранении подкиснет.

Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, подготавливаем банки, стерилизуя над паром или в микроволновой печи (крышки проще опустить в кипящую воду). Закладываем в тару получившуюся массу так, чтобы не доходила до края, и сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр. Закрываем, ставим в холодное место.

Целебным бывает не только варенье, приготовленное из малины, и не только заготовка ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который также приготавливается с сахаром. Сам по себе данный метод очень схож с вышеописанной обработкой малины, то есть, она перетирается с сахаром. Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начать с того, что пропорции другие – на 1 килограмм ягод вам понадобится всего 200 граммов сахара. После того, как они будут перетерты, и сахарный песок полностью растворится, смесь убирается в холодильник до появления большого количества сока.

Далее, приблизительно по истечении 2 часов, достаем малину и перекладываем на уложенный в миску большой отрез марли (лучше прямоугольный, сложенный пополам). Затем углы поднимаются вверх и завязываются так, чтобы получился мешок, который подвешивается над той же миской. Несильными нажатиями масса выжимается, сок с растворенным в нем сахаром стекает в подставленную емкость. Получившийся густой сироп кипятим, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Выжимки лучше не выбрасывать, из них можно . Также на их основе получится отличная наливка, как побочный продукт засахаривания малины. Для этого достаточно положить отжатые ягоды в баллон и залить водкой, чтобы она лишь слегка покрыла массу. Для сладости можно чуть долить сиропом или бросить несколько ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что остатки сока ее покинули, процеживаем выжимки и заливаем наливку в бутылки, добавляя в каждую столовую ложку коньяка. Плотно закрываем и убираем в холодное место.

Есть и другой способ получения сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводится до кипения, чтобы сахар полностью растаял. В получившийся сироп помещается малина, после чего масса снова доводится до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока содержимое остынет, после чего начинается процеживание массы сквозь сито. Уже малиновый сироп снова кипятится в течение 5 минут и заливается в стерилизованные банки, а затем закрывается прокипяченными крышками и убирается в теплое место, а после остывания – в холод.

Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой – она настолько кратковременная, что больше похожа на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов. Поэтому этот способ подходит тем, кого интересует, как можно засахарить без долгой варки. Чтобы получить нужный результат, ягоды нужно тщательно очистить от сора и хорошо промыть, возможно предварительно окунув в соленую воду, иными словами, они должны быть абсолютно чистыми.

Положив малину в таз, засыпаем ее сахарным песком, причем, чтобы закрутка во время хранения не забродила, нужно положить на 1 килограмм ягод 1,5 кило сахара. Далее немного ждем, чтобы появился сок, и ставим на газ, где нагреваем содержимое таза и варим всего несколько минут. Как только сахар растворится, сразу снимаем малину с огня и перекладываем в стерилизованные банки, после чего закрываем крышками, которые предварительно ненадолго окунули в кипяток. Очень важно, чтобы закрутка была максимально герметичной.

Вариант довольно трудоемкий, но зато в результате получается нежнейшая сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка осуществляется все тем же способом, что был описан выше, то есть, очистка, при необходимости – погружение малины в соленую воду, затем промывка. Далее ждем, когда вода полностью стечет (это обязательно, чтобы избежать излишней водянистости конфитюра). Понемногу перекладываем ягоды в сито и перетираем деревянной толкушкой или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет сквозь сетку и не останутся одни косточки. Их скидываем в сторону (можно положить в компот). Этот этап самый трудоемкий, поскольку пропускание ягод сквозь сито потребует немало сил и времени.

Так постепенно, небольшими порциями, превращаем малину в однородную массу, отделяя от семян. Делать это лучше всего сразу над большой эмалированной емкостью, в которой затем будем перемешивать с сахарным песком. Расправившись со всеми заготовленными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины. Теперь тщательно и долго перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесь и стерилизуем банки, желательно в микроволновой печи, поскольку они должны быть сухими, в крайнем случае – протираем чистыми салфетками после паровой бани так, чтобы внутри не осталось никаких волокон. Раскладываем конфитюр в сухую тару и закрываем чистыми крышками.

Малина каждый год спасает от простудных заболеваний. И употреблять лучше свежие ягоды, ведь при длительной варке часть полезных веществ обязательно теряется. Перетертая малина с сахаром – самое лучшее решение на зиму, это своего рода сырое варенье из малины. Как же хорошо открыть баночку и подать к оладушкам, с творожной массой и вообще кушать просто так.

Красивая ягода имеет выраженную жаропонижающую и потогонную способность. Поэтому выступает главным лекарством при гриппе. В ней много аскорбиновой кислоты, а также витамина А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку. Благодаря присутствию калия, магния и меди она помогает справляться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи.

Ингредиенты

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1-2 кг.

Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар тут выступает в роли консерванта. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче его срок хранения. Если домашние закрутки будут пережидать зиму в погребе, то лучше увеличить дозировку сладких кристаллов в рецепте.

Я беру в пропорции 1:1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара.

Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три главных требования, которые обеспечат длительное хранение консервации. Особенно это важно для заготовок без варки.

Способ приготовления

Малину необходимо тщательно перебрать, удаляя подгнившие плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, можно его не мыть. Если куплено и есть сомнения в идеальной чистоте, лучше сполоснуть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). После этого они должны полностью высохнуть.


Заранее стоит позаботиться о стеклянных банках. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром или в духовке. Еще один вариант – ошпарить кипятком. Металлические или капроновые крышки достаточно несколько минут подержать в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть.

Перетирать малину с сахаром необходимо сразу же после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из вариантов:

  1. Смешать в миске ягоды и сахар и раздавить их деревянной толкушкой или ложкой.
  2. Пропустить малину через мясорубку, затем смешать с сахарным песком.
  3. Измельчить при помощи блендера оба ингредиента одновременно.

Чтобы полезные вещества, особенно витамины не начали окисляться, старайтесь минимизировать контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно перетирать – в емкости из стекла или пластика. Подойдет и эмалированная посуда.

Я обычно перекручиваю через мясорубку, вот как . В этот раз поленилась, чтобы не раскручивать ее и мыть, взяла блендер. Им еще проще как мне кажется, все насыпал, бжик – и готово.


После все слить в кастрюлю или миску. Добавить сахар и размешать.


Оставить смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился.


Разложить сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра.

Сверху насыпать слой около 0,5 -1 см сахара, чтобы образовалась “пробка”.

Плотно закрыть крышками.


Хранить только в холодильнике. Важно следить, чтобы в банках не начала появляться плесень!

Такую смесь при желании можно и вовсе заморозить в пластиковых контейнерах.

Если на поверхности сладких заготовок начала появляться пена – это верный признак брожения. Причиной могла стать плохо стерилизованная тара, попадание влаги или малая дозировка сахара. Чтобы спасти продукт от окончательной порчи, следует добавить в варенье немного сахара, хорошо его прокипятить и закатать в новую тару. Такую консервацию не следует хранить долго.

Я обожаю такую перетертую малину, потому что ее и в чай добавлять вкусно, и как наполнитель для домашнего йогурта она идеально подходит. А какой ароматный морс из нее получается, особенно с мятой – вкуснотища! Те, кто любит и малину, и смородину могут совместить обе эти невероятно полезные ягоды вместе.

Многие хозяюшки с нетерпением ждут лета, когда появляется ароматная и вкусная малинка. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину почитали во все времена. И даже когда была необходимость вырубать лес, кустарники обходили и не трогали. Сегодня можно увидеть ягоду красного, желтого и даже черного цвета. Хотя раньше она была исключительно желтой. Так как же стала малина красной? Существует легенда, которая рассказываем о нимфе Иде, воспитывающей младенца Юпитера. Чтобы утихомирить очень громкие детские крики, она решила накормить юного громовержца малиной. Но, собирая ягоду, поранилась, и пролилась кровь, которая и окрасила малину в красный цвет. В настоящее время садоводы выращивают малину практически по всему миру. Ну, а изобретательные хозяюшки используют ягоду и для варенья, и для компотов, и для соусов. Особой популярностью пользуется все же варенье. На сегодня именно рецепт варенья из малины без варки считается самым актуальным. И это вполне понятно, ведь преимуществ у такого десерта очень много. Временные затраты на приготовление живого варенья минимальны. Рецепт отличается простотой и легкостью. Но самое главное то, что малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь он способен понизить температуру благодаря содержащемуся в свежей малине витамину С и облегчить общее состояние больного простудой. А еще, говорят, что малиновое варенье способно замедлить процесс старения и омолодить организм. Не верите?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1,3 кг сахара.

Рецепт малины, перетертой с сахаром на зиму

1. Займемся подготовкой малины. Ягоду перебираем, при этом сразу удаляем не только непригодные в пищу экземпляры, но и листики, хвостики. Далее очень аккуратно перекладываем малину в дуршлаг, промываем под слабым напором холодной воды или опускаем его на несколько минут в кастрюлю, наполненную прохладной водой. Весь мусор, который остался, обязательно всплывет. Теперь нам достаточно достать дуршлаг из кастрюли и дать стечь воде.

2. Далее малину необходимо превратить в пюре. Делать это лучше всего деревянной толкушкой или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, толкушки и т.д. Соприкасаясь с фруктовой кислотой, металл способен изменить вкус изготавливаемого продукта.

3. У нас должно получиться достаточно однородное малиновое пюре. Отправляем в него необходимое по рецепту количество сахарного песка.

4. Тщательно перемешиваем пюре и оставляем его минимум на 2 часа для того, чтобы сахар полностью растворился. Пока варенье из малины настаивается, его необходимо несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая со дна.

5. А теперь самый важный момент – стерилизация посуды для варенья из малины, приготовленного без варки. Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть с помощью пищевой соды и ополоснуть. Далее стерилизуем емкости любым проверенным методом: можно подержать посуду над паром (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут. Как вариант стерилизации также хорош способ прокалывания в духовом шкафу или микроволновке. Не забываем и о металлических крышках, которые также необходимо прокипятить, чтобы избежать бомбажа. Больше информации о том, как правильно стерилизовать банки и крышки , Вы найдете по ссылке.

6. Теперь еще раз перемешиваем варенье и начинаем наполнять им подготовленные стерильные банки. Варенье раскладываем под самый верх. Емкости обязательно на момент разлива должны быть сухими и остывшими.

7. Расфасованную малину с сахаром, приготовленную без варки, сразу же закрываем металлическими крышками. Емкости переворачиваем дном вверх, чтобы проверить качество закатки. Теперь можно переносить банки на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник. Но и погреб или неотапливаемая кладовка также подойдут, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, в то время как в холодильнике, она спокойно простоит до следующего лета.

8. Малина, перетертая с сахаром на зиму, готова! Ароматное, красивое на вид и очень вкусное живое варенье – это не просто очередная заготовка, это витамины в банке, которых так не хватает организму зимой.

Малина на зиму замороженная с сахаром


Заморозка садовой малины: рецепты с сахаром и основой из сиропа

О том, что малина – незаменимая помощница в сезон простуд, знают даже жители мегаполисов. В каждой ягодке, как и в аспирине, присутствует салициловая кислота, но в натуральной и безопасной форме. Похвастаться малина может наличием йода, фолиевой кислоты, железа, способствующему повышению гемоглобина в крови. Чтобы максимально сохранить полезные свойства, ягоду протирают. Но проще приготовить малину, замороженную с сахаром, на зиму – это отличный вариант для компотов, украшения блюд, начинок для выпечки.

Ягодный сбор перед заморозкой мыть необязательно

Правила замораживания малины

Замороженные должным образом плоды сохраняют свою форму, а значит, их можно использовать для украшения кондитерских изделий. Вкус и аромат у заготовки максимально близок к первозданному. Замороженная в свежем виде малина сохраняет максимум полезных свойств, от холода теряется незначительное количество витаминов. Например, витамин С легко разрушается при термообработке, а при заморозке его потери минимальны. Плоды при низких температурах сохраняют в составе каротин, витамины В1, В2, К. Чтобы сбор долго хранился, не потерял форму и полезные свойства, его надо правильно подготовить к заморозке. Приемлемы варианты с сахаром и без него.

Рекомендации по подготовке к замораживанию:

  1. Ягоды отбирают спелые, цельные, без признаков гнили и сухости. Они должны быть собраны в день заморозки, так как их срок годности ограничен. Малину перед заморозкой перебирают, оставляя только цельные плоды. Темные переспевшие откладывают, так как они пустят сок, быстро потеряют форму. Для заморозки в цельном виде отбирают крупные и плотные ягодки, мелкие мягкие больше подходят для хранения в виде пюре.

  2. Тара для хранения подходит небольшая, пластиковая. Металл и стекло не пригодны для заморозки. В приоритете специальные контейнеры с крышкой, бутылки, пластиковые стаканчики. В маленьких емкостях сбор быстрее застывает и размораживается. Оптимальное количество ягодной массы в одной порции – не более 600-700 г.
  3. При какой температуре замораживают ягоды? Оптимальные показатели для заморозки свежего сбора – от -18 до -24 °C, хотя для малины достаточно и -12°C. В таком виде урожай удастся сохранить в морозилке до года. Если нет возможности выставить необходимую температуру, сбор фасуют небольшими порциями сроком хранения на 3 месяца.

Малину замораживают в сухом виде, иначе неизбежно ее слипание, образование изморози.

  • Нужно ли мыть ягоду, собранную в собственном саду?

Делать это необязательно, достаточно перебрать собранный урожай от мусора, удалить плодоножки, разложить на подносе, чтобы мелкие насекомые разбежались. Моют только сбор с личинками жучков. Сначала его замачивают в соленом растворе (на 1 л воды 1 ст. л.), затем промывают чистой водой.

Видео с проверенным способом замораживания, чтобы малинка не слипалась.

Покупные ягоды придется промыть. Чтобы не повредить нежную мякоть, их раскладывают на сите, погружают в воду на пару минут. После проведенных манипуляций мусор всплывет, останется его лишь удалить, ягоды разложить на бумажном полотенце для просыхания.

Способы заморозки: целыми ягодами, сиропом или в виде пюре?

Существуют следующие методы заморозки:

  • целыми ягодами в контейнере или пакете,
  • с сахаром в виде пюре,
  • заморозка сиропом.

Ягоды замораживают в пакете для дальнейшего использования в смузи, киселях и других напитках. Перед фасовкой сбор надо помыть, просушить и выдержать на подносе в морозильной камере несколько часов. Застывшие плоды пересыпают в пакеты, затем из них выпускают воздух. Таким методом удается запастись большим количеством плодов.

Заморозка в контейнерах – практичный вариант получения красивых цельных ягодок для украшения десертов. Ягодную массу подготавливают как для заморозки в пакете. Ее очищают, помещают на разделочную доску, застеленную фольгой. Плоды не должны касаться друг друга. Спустя 12 часов пребывания в морозилке они становятся плотными, подходящими для фасовки в контейнеры.

Любую емкость, будь то пакет или контейнер, надо плотно закрывать, чтобы уберечь продукт от испарения влаги. Она начнет конденсироваться на стенках морозильной камеры, тогда придется часто размораживать холодильник. Повторная заморозка продуктов крайне вредна, это касается не только малины.

Малина, замороженная с сахаром – универсальная добавка к выпечке, блинчикам, мороженому, чаю. Перед тем как заморозить малину с сахаром, ее перетирают через сито или измельчают в блендере. Можно растолочь ягодную массу ступкой. Чтобы точно знать, сколько сахара для заморозки малины добавлять, надо ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.

Сахара берут в 2-3 раза меньше, чем в рецептах варенья, т. е. на 1 кг малины требуется 350-500 г сахара.

Другой способ – пересыпать цельные плоды сахаром. Плоды закладывают в контейнер слоями: сначала малина, потом сахарный песок.

Два стакана воды смешивают с 1 стаканом сахара, доводят до кипения, чтобы сахарные кристаллы растворились. Ягодную массу раскладывают по контейнерам, заливают остывшим сиропом. До краев тары не доливают 0,5 см. Для этого рецепта можно выбрать формочки. Полученную остывшую заготовку отправляют в морозильную камеру, зимой ее используют для компотов, коктейлей.

Как правильно разморозить малину, чтобы она не пустила сок?

Правила разморозки:

  1. Чем медленнее будет происходить таяние, тем лучше. Если быстро размораживать, ягоды размокнут от инея.
  2. Сначала заготовку извлекают из тары, раскладывают на широком блюде и помещают на нижнюю полку холодильника. Так они должны простоять 30-60 минут.

    На нижней полке холодильника оставляем на 30-60 минут

  3. После выдержки в холодильнике ягодную массу перемещают на стол.
  4. Размораживание необязательно для плодов, которые пойдут в начинку для выпечки.

Лучшие рецепты из размороженной малины

Если малиновый урожай оказался значительным, удалось заморозить много сырья, тогда есть возможность побаловать зимой семейство разнообразными лакомствами. В детское меню не будет лишним включить ягодные каши, кисели и йогурты. Взрослые не откажутся от витаминных морсов, выпечки.

Популярные рецепты из замороженной малины:

  1. Варенье. Размороженную цельную ягоду пересыпают сахаром в расчете 1,2 кг продукта на 1 кг сырья. Выжидают 6-8 часов, чтобы образовался сок. Ягодную массу проваривают в три этапа по 5 минут с промежуточным остыванием в течение 6 часов. Получается отличное зимнее лакомство.
  2. Смузи с перетертой малиной. Берут 1 банан и 2 киви. Фрукты измельчают в блендере, добавив 100 г малины. Гурманам понравится дополнение из дробленого в пудру ореха, цветочного меда.
  3. Освежающий лимонад. Размораживают, взбивают в пюре 300 г малины, заливают водой или лимонадом, добавив дольку свежего лимона, листочек мяты. При подаче стакан дополняют кубиками льда.

  4. Малиновая начинка для сладких пирогов. Оттаявшую массу присыпают крахмалом и сахаром для густоты. Останется только поместить начинку в тесто и отправить в духовку.
  5. Ягодный зимний морс. Смешивают в заварочном чайнике по 50 г замороженной черники, красной смородины, клюквы и малины. Засыпают 10 г имбиря, палочку корицы, звездочку аниса, два зерна кардамона, 70 г сахара по желанию. Заливают все кипящей водой. Количество зависит от объема чайника, для вкусного морса достаточно от 0,7 до 1,5 л кипятка. Настаивают морс 10-20 минут.
  6. Рецепт компота из замороженных ягод. Простой малиновый компот из замороженных плодов готовят по тому же принципу, как и напиток из свежих ягод. Ополаскивают замороженные ягоды водой, чтобы устранить конденсат. Помещают 800 г сырья и 200 г сахара в кастрюлю, вливают 3 л воды. Содержимое кипятят 5 минут, накрывают крышкой, дают настояться 10-20 минут. Напиток процеживают, подают теплым.

Видео приготовления смузи с малиной и бананом.

Если надо в домашних условиях сохранить всю пользу садовой малины, то нет лучше способа, чем заморозка. Правильно подготовленные плоды будут ценным источником витаминов, прекрасным сырьем для начинок и добавок к десертам в течение всего года.

Заморозка садовой малины: рецепты с сахаром и основой из сиропа Ссылка на основную публикацию

Как заморозить малину на зиму правильно в домашних условиях

Малину многие любят с детских лет, ягода эта душистая и сладкая, с росинками на бархатной кожице, она словно тает во рту, оставляя невероятное ощущение. Именно поэтому многих интересует, как заморозить малину на зиму правильно, чтобы сберечь полезные качества и вкус, наслаждаться ягодой в холодное время года.

 Как заморозить малину на зиму правильно?

Низкий гликемический индекс этой ягоды дает возможность человеку длительное время ощущать себя сытым.

В ягодах много витамина К, который:

  1. Оказывает помощь в борьбе с депрессивным состоянием и усталостью.
  2. Делает мышечную ткань крепче.
  3. Позитивно влияет на состояние иммунной системы.
  4. Помогает работе сердечной мышцы.

В составе присутствуют витамины C и A — мощнейшие антиоксиданты.

Они ликвидируют воздействие свободных радикалов в человеческом теле, защищают от преждевременного старения, образуют коллаген, а это означает, положительно влияют на состояние кожных покровов.

Правила замораживания малины

Качественная заготовка на зиму предусматривает, прежде всего, соблюдение всех условий заморозки и хранения.

Если точно придерживаться правил, продукт сохранит свой оттенок, вкусовые качества, аромат.

При этом в замороженной малине водорастворимые витамины, органические кислоты не только не нейтрализуются, но их станет больше.

Термообработка оставляет из всего этого витаминного изобилия плодов лишь ее малую часть, примерно 25%.

Замораживание сырья – оптимальное решение для тех, кто хочет кушать полезный и вкусный продукт даже зимой!

Оно дает возможность сохранить до 95% витамина С, а это, как мы знаем, самый чувствительный витамин.

Если сравнить, в высушенной малине сохраняется всего 30% аскорбиновой кислоты.

При замораживании, утрачиваются и прочие витамины – примерно 25% тиамина (витамин В1), 4-18% рибофлавина (витамин В2).

А вот ретинол при заморозке почти не утрачивается, но его количество сокращается при продолжительном хранении.

Подготавливаем ягоды к заморозке правильно

Итак, сырье для заморозки должно быть хорошо созревшим.

Если сырье собрано со своего сада, его следует разложить и подержать немного на подносе, чтобы маленькие вредители разбежались.

Малину надо почистить:

  • от плодоножек;
  • листвы;
  • прочего сора.

Малиновая мякоть нежная, поэтому обработка продукта должна проходить с особенной осторожностью.

Нельзя подвергать заморозке переспелые или гнилые плоды. Хорошо провести сортировку плодов по степени вызревания и размеру.

А если продукт приобретен в супермаркете, то его следует:

  • перебрать;
  • опустить сито с плодами в ёмкость с водой;
  • вынуть и высушить на бумажном полотенце.

Можно отобрать крупные и плотные ягоды для того, чтобы заморозить их отдельно, а мелкие и более мягкие, можно перетереть.

Настраиваем морозилку для замораживания ягоды

Очень важно соблюдать условия замораживания ягодной продукции.

Эксперты считают, для заготовки свежих ягод и фруктов оптимальной температурный режим в пределах минус 18-24 ᵒС.

При таком градусе продукт может сохраниться без потери целебных веществ до года – по факту, до нового урожая.

Как мы понимаем, создать такой температурный режим в домашних условиях  в обычном холодильнике невозможно.

Поэтому мы сможем заготавливать лишь небольшой объём ягод, который будет употреблен в течение последующих 3 месяцев.  Для этого допускается  заморозить и сохранять сырье при температурном режиме всего минус 8 ᵒС. Но, важно понимать, что уже спустя 3 месяца, число полезных элементов начнет сокращаться.

Необходимо:

  1. Все время поддерживать нужный температурный режим в камере.
  2. Ни в коем случае не выполнять повторное замораживание после размораживания.
  3. Не передерживать малину очень долго на хранении.

Такой продукт растеряет все целебные свойства.

4 популярных способа заморозки малины

Вот несколько востребованных способов:

  1. Целые ягоды с сахаром и без.
  2. Целые ягоды с пюре.
  3. Малиновое пюре.
  4. В контейнере.

Любой способ подходит для надежного сохранения плодов на зиму.

Популярные рецепты, как заготовить малину на зиму:

  • Перетёртая малина на зиму с сахаром

Ягоды надо перетереть любым удобным способом, добавить сахарный песок по вкусу и залить в любую широкую тару (контейнеры, одноразовые стаканы, упаковки из-под молочной продукции). Если не класть сахарный песок, то зимой можно будет сделать себе витаминную маску для лица. Для того чтобы воспользоваться содержимым, необходимо немного времени подержать тару в холодильной камере. А если залить лакомством формы для выпекания, то быстрый компот из малиновых сердец, роз, звезд, в стакане, в засушливый зной приятно порадует детей.

  •  Замороженная малина целиком без сахара

Сырье надо разложить тонким слоем на подносе и отправить на несколько часов в морозилку. После того как ягода замерзнет, ее надо аккуратно пересыпать в ПЭ пакеты, выпустить по возможности весь воздух и уложить в морозильную камеру на продолжительное хранение. Большой объём урожая комфортно хранить именно так. Из такой заготовки получится отличное десертное вино или компот. Такую малину хорошо добавлять в десерты, выпечку, коктейли.

  •  Заморозить малину в контейнере

Принцип и технология не очень отличаются от способа, который описан выше. Разница только в удобстве хранения и сохранности самих плодов – в контейнере продукт не разломается, не деформируется, будет выглядеть, как будто плоды только сняли с куста. Разделочную доску или тарелку надо завернуть в фольгу, и разложить плоды так, чтобы они не прикасались друг к другу. Затем необходимо прикрыть заготовку пищевой плёнкой и поставить в морозильную камеру. Спустя 12 ч, когда плоды хорошенько заморозятся, надо переложить все в чистый контейнер с плотно прилегающей крышкой. Потом правильно будет отправить его в плотный ПЭ пакет, подписать.

  •  Заморозить малину с сахаром

В ёмкость из пластика одним слоем нужно уложить плоды и сверху засыпать сахарным песком по вкусу. Затем надо сделать второй слой, и так пока тара полностью не наполнится. Когда емкость полна, ее необходимо хорошо закрыть и поставить в морозильную камеру. Доставать по необходимости.

Еще один интересный способПолезны целые ягоды с пюре. Часть ягодной продукции надо уложить по дну чистой, сухой емкости. Из другой части сырья отобрать более спелые и мягкие плоды, засыпать сахарным песком по вкусу, измельчить в блендере или размять толкушкой. Приготовленным пюре следует залить целые малинки, закрыть емкость крышкой и поставить в морозильную камеру. Можно заливать слоями.

Заморозка любым из способов даст возможность лакомиться зимой вкусной и полезной ягодной продукцией.

Как красиво заморозить малину — видео

Полезные советы при замораживании ягоды

Эксперты дают несколько рекомендаций:

  1. Для замораживания подходит только собранная в этот день малина. Та, что полежала даже 24 ч в холодильнике, утратит часть витаминов, повянет, потемнеет или раскиснет.
  2. Перед замораживанием, партию плодов надо осмотреть, убрать все смятые и потёкшие экземпляры. Из них хорошо приготовить морс или добавить в пирог, но для заготовки в морозильной камере, они не сгодятся. Даже малое количество сока станет причиной того, что заморозить малину россыпью не получится, она объединится в монолит, и при попытке разбить этот ком, разлетится на мелкие части, эстетики никакой.
  3. Мыть свежесобранный продукт перед сухим замораживанием не нужно.

Придерживаясь этих советов, можно сохранить ягоды полезными, и красивыми.

Если есть желание заготовить как можно больше целебной ягодной продукции, то малину можно морозить в комфортной для складирования форме.

Чтобы сохранить форму и сэкономить место, следует:

  1. Разместить ПЭ пакет внутрь такого контейнера и уложить сверху малиновые плоды.
  2. Отправить контейнер в морозилку.
  3. Через 30 минут достать кулёк с замороженными ягодами – они приобретут форму емкости.

Кстати, разморозку можно проводить 2-мя способами: разместив на несколько часов плоды на среднюю полку холодильника или разогрев продукт в микроволновой печи в режиме «Размораживание».

Вышеприведенные рекомендации принесут пользу и помогут заморозить малину на зимний сезон различными способами.

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Малина с сахаром на зиму без варки – лучшие рецепты

Фрукты и ягоды

21.03.2018

5 тыс.

3.3 тыс.

5 мин.

Малина обладает чудным ароматом и изумительным вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Она является натуральным антиоксидантом, эффективно укрепляет иммунитет и традиционно применяется при лечении простудных заболеваний. Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки. Рецепты заготовок просты для приготовления в домашних условиях и очень популярны среди хозяек.

Сбор урожая лучше всего проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящички или лотки. Вызревшие ягоды достаточно нежные, легко мнутся под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Заготовка начинается с процесса очистки собранной массы от жучков, веточек, листьев и больных плодов. Перебирать плоды эффективнее путем перекладывания небольшими порциями из одной емкости в другую.

Мыть малину нежелательно, но если в этом есть необходимость, то лучше использовать очень холодный мелкий душ. В ягодах летнего срока созревания могут попадаться белые личинки насекомых. Урожай надо залить прохладной подсоленной водой (из расчета на 1 литр – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем аккуратно собрать всплывших вредителей и ополоснуть начисто.

В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднего созревания. Сбор начинается в конце августа и длится до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо просушить, рассыпав тонким слоем на полотенце. Лучше использовать бумажное, сложенное в несколько раз. Обсохшие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахарить малину.

Заготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым опытом. Важным моментом при приготовлении сырого варенья является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он длиннее, тем больше сладости необходимо использовать на 1 кг ягод:

  • больше 6 месяцев – 2 кг;
  • от 3 до 6 месяцев – 1,5 кг;
  • до 3 месяцев – 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:

  • эмалированные или из нержавеющей стали кастрюли, миски, тазики;
  • стеклянные банки;
  • деревянную толкушку и ложку.

Подготовленные ягоды нужно выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется, исходя из предполагаемых сроков хранения. Смесь перемешивается и разминается толкушкой до однородной массы. Процесс не очень трудоемкий. Для получения более измельченного пюре можно использовать блендер. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем.

Чтобы все хорошо растворилось, оно должно постоять в течение 3–6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике. Обычно его готовят вечером и оставляют, не разливая, на ночь. Утром готовую массу раскладываем в стерилизованные банки, не заполняя горлышки. Баночки лучше использовать небольшой емкости по 0,3–0,5 литра.

Поверх малины насыпаем слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая будет предохранять ее от соприкосновения с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или закручивающимися крышками и помещаются в холодильник.

Этот рецепт можно использовать для приготовления сырого варенья из малины с добавлением клубники, ежевики или черной смородины. Пропорции объемов ягод варьируются, но наиболее распространенный вариант — 0. 5 на 0. 5.

Джем из малины – это изысканное лакомство для тех гурманов, кто не любит косточки. Ягоды для заготовки необходимо тщательно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, полученную массу перетереть через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.

Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять. После такой обработки очистить пюре от косточек будет значительно проще.

В отжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно размешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрывают крышками, хранят только в холодильнике.

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Широко распространен метод заготовки ягод и овощей на зиму путем заморозки. В специальных морозильных камерах, в которых охлаждение идет ниже -18°C, они могут храниться до года, то есть практически до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается -12°C, полезные и вкусовые качества продуктов сохраняются не больше трех месяцев.

Сохранить свежую малину впрок можно в двух видах:

  • целыми спелыми, но не перезревшими ягодами с сахаром или без него;
  • в виде пюре из мягких ягод с сах. песком или без него.

Важным моментом при заморозке является выбор тары. Лучше всего применять пластиковые контейнеры с крышками или стаканчики, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов, для подстраховки от разрывов на одну порцию нужно использовать два штуки.

Высокого качества заготовки получаются при предварительном замораживании целых ягод. Для этого их засыпают в один слой на поднос, при этом не допуская касания друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После замерзания малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовых температурах.

Первичное охлаждение требуется для предотвращения слипания в сплошной ком и потери внешних качеств при разморозке.

Ягоды не подлежат вторичной заморозке, поэтому объемы заготовок необходимо рассчитывать на разовое потребление.

Малину с сахаром можно морозить как целой, так и в виде пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:

  • в небольшой пластиковый контейнер засыпать слой сахара;
  • на него выложить сверху малину;
  • чередуя слои, полностью заполнить контейнер – верхним должен быть песок;
  • закрыть контейнер крышкой и поместить в морозильную камеру.

Второй способ:

  • из перезревшей, мягкой ягоды приготовить пюре, используя блендер;
  • засыпать сахар, объем которого четко не регламентируется и варьируется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
  • массу разлить по контейнерам, оставляя их на одну четверть не заполненными, так как при замерзании жидкость имеет способность расширяться;
  • контейнеры сложить в морозильную камеру.

Если контейнеров мало, малиновое пюре можно расфасовать по пакетам, предварительно помещенным в них. После заморозки емкости освобождают, а образовавшиеся брикеты закладываются в морозилке. Этот способ позволяет повысить эффективность использования холодильника.

При приготовлении заготовок методом замораживания необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро, а размораживать медленно. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для оттаивания естественным путем.

Малина с сахаром без варки подается к чаю или используется, как лекарство от простуды. Из нее готовятся соусы к блинам и запеканкам, варится кисель и желе, она пригодится для начинки в пироги, ею поливают мороженое и фруктовые салаты.

Как заморозить малину

Порций: 1 л Время приготовления: 10 мин. Автор: Ksysha

Как и все мамы, я стараюсь кормить своего ребёнка вкусной и полезной пищей. И хотя без витаминных комплексов не обойтись, летом предлагаю малышу больше свежих ягод, фруктов, овощей. Всё то, что ему нравится, он кушает с большим удовольствием и ещё просит добавки. Но, как ни странно, не все ягоды в почёте у моего чада. В этот «нелюбимый» список попала малина. И если компот с ней пить будет, то всё остальное, где содержится эта кисло-сладкая ягода, можно даже не предлагать. Однако я нашла выход из положения. Перетираю малину с сахаром, замораживаю и выдаю такое лакомство за мороженое. Вкусно? Очень. На мороженое похоже? Конечно. Полезно? Бесспорно. Этот выпуск будет о том, как заморозить малину на зиму.

Такую заготовку можно кушать буквально сразу, ну а можно придержать до зимы – всё-таки летом дефицита свежих фруктов и ягод практически нет, а вот зимой купить малинку проблематично.

Итак, заморозить ягоды малины с сахаром проще простого. Но чтобы эта заготовка была хорошего качества, соответственно, и продукты должны быть отборными. Сахар-песок – он и есть сахар-песок, его брать можно любой, а вот с малиной чуть посложнее. Прежде чем её перетереть и заморозить, ягоды нужно внимательно перебрать, чтобы случайно в сладкую массу не попал червяк или мошка. Если вы выращиваете малину на собственном участке, то, скорее всего, ваши плоды крупные и чистые, сказать такое про лесную ягоду я не могу. Уж очень часто попадались в ней «сюрпризы». Когда малина подготовлена, можно приступать к самой заготовке. Сахара много не берите, на 1 л ягод хватит и 2 столовых ложек с горкой. Если, конечно, любите послаще, всыпьте больше. Но мне и моим домашним этого количества вполне хватает.

Если в места в морозилке не так много, можно воспользоваться еще одним рецептом заготовки малины с сахаром, приготовив свежее варенье без варки.

Замороженная малина протертая с сахаром
пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • малина – 1 кг (или сколько есть),
  • сахар – 2 столовые ложки на 1 л ягод (обратите внимание – не на килограмм).

Процесс приготовления:

Итак, малину хорошенько промываем и оставляем в дуршлаге на пару минут, чтобы стекли остатки воды.

Дальше перебрасываем её в глубокую миску и всыпаем сахар.

Здесь ждать не нужно, пока ягоды пустят сок, просто руками перетираем их.

При желании, можно воспользоваться мясорубкой или блендером, смотря какую ягодную массу вы хотите получить.

Контейнеры для малины моем и насухо вытираем. Раскладываем в них перетёртую ягоду. Всё отправляем на заморозку. Храниться такой продукт может долго, поэтому если объёмы собранной малины позволяют, то запаситесь замороженной сладкой заготовкой вдоволь.

Размораживается она просто. Когда захотелось ягод, просто выставьте баночку на кухонный стол и дайте ей постоять при комнатной температуре час-полтора. Таким образом заморозить можно и другие ягоды, которые вы выращиваете на участке или собираете в лесу.

Замороженная малина на зиму: автор рецепта и фото Ksysha

Рецепты ежевики с сахаром на зиму: протертой, замороженной

Дикая ягода ежевика – ближайшая родственница малины. Она не уступает своей сестре по целебным качествам и вкусу. Приятный аромат, кисло-сладкий вкус с вяжущим привкусом, ягоды черного цвета с фиолетовым отливом. Осенью на кустах красиво свисают гроздья черных плодов. И если заготовить ежевику с сахаром на зиму, то можно и в лютые морозы наслаждаться ее чудесным вкусом!

Из ежевики готовят варенье, джем, варят компоты, замораживают с сахаром и без него. Рецептов – изобилие! Открытая зимой баночка с вкусным лакомством послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.

Польза ежевики

Полезны не только ягоды, но и листья ежевики. Железо и калий, содержащиеся в плодах, помогают сердечной системе справляться с нагрузками. Комплекс витаминов в ягодах: В, А, С, Е, РР. Минералы: калий, медь, магний, кальций, натрий, марганец, железо, цинк.

Регулярное употребление как свежих ягод, так и ежевичных заготовок:

  • позволяет снизить давление;
  • помогает укрепить стенки сосудов;
  • благотворно влияет на почки и мочеполовую систему;
  • помогает при холецистите;
  • улучшает обмен веществ;
  • налаживает работу кишечника;
  • лечит ОРЗ, ОРВИ, грипп;
  • препятствует образованию камней в желчном пузыре и почках.

Антиоксиданты, которых в ежевике больше, чем в малине, замедляют старение, не дают развиться опухолям. Черные плоды могут принимать даже диабетики и люди склонные к ожирению. Ведь калорийность ягод 37 ккал на 100 г. Их включают в разнообразные диеты для похудения.

Состав ежевики в 100 г:

  • белки – 0,7 г;
  • углеводы – 7,4 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • клетчатка – 5 г;
  • фруктоза – 6%.

Интересно! Для обеспечения организма необходимыми микроэлементами и витаминами достаточно съедать в день 100 г ежевики.

Тонкости приготовления ежевики с сахаром на зиму

Некоторые правила для улучшения качества продукта:

  1. При сборе урожая надо соблюдать осторожность. Кожица у плодов очень тонкая и при надавливании легко повреждается.
  2. Ежевика не способна дозревать после сбора, поэтому собирать нужно ее только спелой.
  3. Если на кусте находится много насекомых и клопов, растение лучше не трогать.
  4. Ягоды надо перебрать, удалить соринки, листики. Просмотреть, чтобы не было насекомых. Убрать мягкие, давленые, переспевшие и гнилые плоды.
  5. Стоит воспользоваться душем для мытья ежевики, прямая струя воды может повредить ягоды.
  6. Удалить плодоножки. Их выкручивают из ягод, не надавливая на них.
  7. Надо подсушить плоды на полотенце или бумаге после душа.
  8. Ежевика отлично сочетается с малиной, клубникой, изюмом, яблоками и грушами. Подходящие специи: кардамон, гвоздика, мята, корица.

Совет! Перед сбором урожая ежевичный куст можно ополоснуть из шланга водой, и через пару часов собирать ягоды.

Рецепты ежевики с сахаром на зиму

Заготовить ежевику с сахаром на зиму можно разными способами: протереть с последующей варкой или без нее, заморозить, приготовить разнообразные сложные заготовки с использованием других ягод и фруктов.

Ежевика, протертая с сахаром без стерилизации

Плюсом этого рецепта является сохранение витаминов и полезных веществ, которые разрушаются при варке продукта.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг плодов;
  • 1,7 кг сахара.

Выход: 2.5 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Помытые ягоды засыпают сахаром.
  2. Отставляют на 2 часа пустить сок в прохладном месте.
  3. Сладкую смесь перемешивают и оставляют на 1 час.
  4. Тщательно мнут плоды или перетирают через сито.
  5. На дно каждой стерилизованной баночки кладут ложку сахара.
  6. Разливают десерт по емкостям и закатывают крышкой, можно воспользоваться стерилизованными пластиковыми крышками.

Такой продукт лучше хранить в холодильнике, но простоит он и в подвале всю зиму при низкой температуре. Комнатная температура не подходит, она испортит лакомство, приготовленное без стерилизации.

Стерилизованные ягоды с сахаром

Преимущество способа – можно хранить продукт при комнатной температуре. Существенна также экономия сахара.

Понадобится:

  • 2 кг ежевики;
  • 1 кг сахара.

Выход: 3 л.

Порядок приготовления:

  1. Ежевику протирают через сито.
  2. Ежевичное пюре засыпают сахаром и дают отстояться 2 часа, можно поставить на водяную баню для ускорения процесса.
  3. Хорошо перемешивают и разливают массу по банкам, прикрыв крышками.
  4. В большую емкость на дно раскладывают ткань, наливают воду, ставят банки.
  5. Переносят посуду на медленный огонь пока не закипит, стерилизуют 0.5 л банки 15-20 минут.
  6. Вынимают банки со сладким лакомством, закатывают.

Ежевика с кардамоном

Понадобится:

  • ежевика 1 кг;
  • сахар 800 г;
  • кардамон 5 шт:
  • гвоздика 3 шт.

Рецепт:

  1. Перебранные плоды засыпают сахаром.
  2. Ждут 3 часа, пока появится сок.
  3. Ставят на огонь, вносят кардамон, гвоздику.
  4. Помешивают, снимают пленку, доводят до кипения, выключают.
  5. Остужают, затем снова отправляют на плиту и доводят до кипения.
  6. Разливают по банкам, закатывают крышками.

Этот же рецепт можно приготовить без гвоздики и кардамона, получится вкусное ежевичное варенье. Только время на варку отводят 5 минут по три раза. Можно добавить в конце сок половинки лимона.

Быстрая заморозка ягод с сахаром

На 1 кг ежевики понадобится 1,5 стакана сахарного песка.

  1. На дно пластикового контейнера укладывают слой плодов, пересыпают сахаром, затем выкладывают следующий слой и снова пересыпают сахаром.
  2. Когда контейнер заполнится, закрывают крышкой и слегка встряхивают.
  3. Отправляют в морозилку.

Такие ягоды можно использовать как начинку для пирогов и тортов, для компотов и как самостоятельное блюдо.

Внимание! Чем быстрее замерзают ягоды, тем качественнее замороженный продукт. Поэтому замораживать лучше в отделении для шок-заморозки, а потом уже переложить в обычную морозильную камеру.

Для пирогов ежевику размораживают непосредственно перед внесением в пирог. Для каши, компота, киселя ягоды размораживают постепенно, оставив их при комнатной температуре на 3 часа. Многие рецепты, кстати, вовсе не требуют размораживать ягоды перед приготовлением.

Замороженное ягодное пюре

  1. Плоды (1 кг) пропустить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром (0,5 кг), перемешать.
  3. Разлить массу в пластиковые стаканчики, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.

Замороженное смузи из ежевики

Ежевику можно замораживать с другими фруктами и ягодами в виде смузи. Например, на стакан ежевики, 1 стакан малины и ложка пчелиного меда.

Массу взбивают тщательно блендером, разливают по стаканчикам и ставят в морозилку. Такое лакомство зимой достают из холодильника, оставляют при комнатной температуре 2-3 часа и наслаждаются ягодным коктейлем.

Правила хранения заготовок из ежевики с сахаром

Замороженные плоды хранятся не более 8 месяцев. Если заморозили их в августе, съесть ежевику желательно до марта. К тому же за этот срок сохранятся все полезные качества ягод.

Ежевика, заготовленная с сахаром без стерилизации, в холодильнике хранится до 2 месяцев, заготовки, сделанные по таким рецептам, поедаются в первую очередь. Баночки в погребе под пластмассовыми крышками желательно съесть до середины зимы.

Вареную и стерилизованную ежевику можно хранить весь год, до нового урожая, но целебные свойства в ней сохраняются до 9 месяцев. Сладкий десерт можно употребить с чаем и весной, он также будет вкусным и ароматным.

Малина на зиму. Идеальный свежачок | Fermer.Ru - Фермер.Ру - Главный фермерский портал

Привет всем. Готовим заготовим малины на зиму.

Ингредиенты:
1 кг - малины
2 кг сахара

Приготовление:
0.Подготовка ягод – с чего начать?
Сбор урожая лучше всего проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящички или лотки. Вызревшие ягоды достаточно нежные,
легко мнутся под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Заготовка начинается с процесса очистки собранной массы от жучков, веточек,
листьев и больных плодов. Перебирать плоды эффективнее путем перекладывания небольшими порциями из одной емкости в другую.

Мыть малину нежелательно, но если в этом есть необходимость, то лучше использовать очень холодный мелкий душ. В ягодах летнего срока созревания могут попадаться белые личинки насекомых. Урожай надо залить прохладной подсоленной водой (из расчета на 1 литр – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем аккуратно собрать всплывших вредителей и ополоснуть начисто.
В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднего созревания. Сбор начинается в конце августа и длится до первых заморозков.
В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо просушить, рассыпав тонким слоем на полотенце.
Лучше использовать бумажное, сложенное в несколько раз. Обсохшие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахарить малину.

1. Подготовленные ягоды нужно выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется, исходя из предполагаемых сроков хранения.
2. Смесь перемешивается и разминается толкушкой до однородной массы. Процесс не очень трудоемкий. Для получения более измельченного пюре можно использовать блендер.
3. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем.
- Чтобы все хорошо растворилось, оно должно постоять в течение 3–6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике. Обычно его готовят вечером и оставляют, не разливая, на ночь. Утром готовую массу раскладываем в стерилизованные банки, не заполняя горлышки. Баночки лучше использовать небольшой емкости по 0,3–0,5 литра.
4. Поверх малины насыпаем слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая будет предохранять ее от соприкосновения с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или закручивающимися крышками и помещаются в холодильник.

Важным моментом при приготовлении сырого варенья является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он длиннее,
тем больше сладости необходимо использовать на 1 кг ягод:
больше 6 месяцев – 2 кг;
от 3 до 6 месяцев – 1,5 кг;
до 3 месяцев – 1 кг.

Заготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяину (ке) с любым опытом.
Приятного чаепития!

P.S. Этот рецепт можно использовать для приготовления сырого варенья из малины с добавлением клубники, ежевики или черной смородины. Пропорции объемов ягод варьируются, но наиболее распространенный вариант — 0. 5 на 0. 5.

Малина толченая с сахаром пропорции не варить. Вкусная и полезная малина с сахаром на зиму без варки

Каждой хозяюшке известно, что лето - горячая пора заготовок на зиму. На огороде поспевают овощи, в садах - фрукты, в лесах и на дачных участках - ягоды. Среди всего этого ароматного изобилия выделяется малина - универсальное лакомство, которое можно сохранять в замороженном, вареном и сушеном виде.

Свойства малины

Проще всего перетереть малину с сахаром на зиму. В таком виде ягода хорошо сохраняет полезные витамины и микроэлементы. Больше всего в ней аскорбиновой кислоты. Малина может похвалиться наличием витаминов B9, PP, E, B3, а также кальция, магния, фосфора, хлора и калия. В ягоде содержится много кислот, среди которых лимонная, яблочная и салициловая. На 85% лакомство состоит из воды, в нём много дисахаридов и углеводов. Последние не способствуют набору лишнего веса - на 100 грамм душистой малины припадает всего лишь 40 килокалорий.

В ягоде есть антоциан. Это вещество делает капилляры прочными. Малина с сахаром на зиму - народное лекарство. Оно отлично справляется с различными сезонными гриппами и простудными заболеваниями, помогает сбивать температуру, а также служит профилактическим средством. Она способствует остановке кровотечения, помогает выводить токсины. Облегчает состояние людям, страдающим от радикулита, атеросклероза и анемии.

Чем полезно малиновое варенье?

На этом полезные свойства ягоды не заканчиваются. Малина, протёртая с сахаром на зиму, кроме всего прочего, обладает мочегонным эффектом. Она - отличный борец против грибков, дрожжевых спор и даже золотистого стафилококка. Ягоду часто используют при болезнях суставов - пациент пьёт отвар из сушёных ягод или же просто добавляет ложку заготовленного варенья в чай. Ту же процедуру рекомендуют проделывать и людям, имеющим проблемы с сердцем, сосудами, нервной системой.

Достаточно лишь перетереть малину с сахаром на зиму, так вы обезопасите себя от депрессий и неврозов. Ягода стабилизирует психическое состояние, успокаивает, поднимает настроение. Для женщин она просто бесценна, так как благотворно влияет на красоту. Те барышни, которые активно используют лакомство в рационе и в качестве маски, могут похвалиться гладкой кожей хорошего цвета и без наличия морщин. Ягода не окажется лишней и для мужчин, так как благодаря фруктовым кислотам помогает избавиться от сильного похмельного синдрома.

Противопоказания

Несмотря на преобладание полезных свойств, ягода может и навредить организму. Малина, протёртая с сахаром на зиму, способна подавлять работу щитовидной железы. При частом употреблении она также тормозит выработку некоторых важных для жизнедеятельности организма гормонов. Аналогично она воздействует на гипофиз, вследствие чего эндокринная система функционирует со сбоями. Хотя в некоторых случаях при умеренном количестве лакомства в рационе оно, наоборот, нормализует деятельность этого мозгового отростка.

Малина с сахаром (на зиму заготовленная) - сильный аллерген. Часть людей от рождения наделены индивидуальной непереносимостью ягоды. Особенно много аллергиков среди малышей, обычно такие дети параллельно страдают от негативного воздействия и других красных продуктов (томатов или клубники). Для того чтобы проверить свою реакцию, достаточно лишь помазать малиной сгиб локтя. Если на протяжении 10 минут кожа не покраснела, смело употребляйте в пищу лакомство в любом его виде.

Как правильно отобрать ягоды?

Для приготовления десертов, компотов, киселей и каш подходит малина, перетёртая с сахаром на зиму. Рецепт лакомства простой. Для начала следует отобрать хорошие и качественные ягоды: они не должны быть слишком перезревшими, придавленными. Присмотритесь к окрасу - если на малине виднеются зелёные, жёлтые или коричневые участки, значит, она недостаточно спелая. Только ягода с ровным красным цветом подойдёт для приготовления лакомства.

Перед тем как перетереть малину с сахаром, запаситесь двумя основными продуктами. Допустим, после сбора или покупки ягод вы не можете тотчас приступить к приготовлению - в этом случае очень важно правильно сохранить малину, ведь каждому из нас известно, что она быстро портится, пускает сок и становится непригодной для обработки. Чтоб продлить жизнь ягодам, их нужно разложить на плоской поверхности, накрыть тканью и поставить в холодильник. Но даже в этой ситуации лакомство может храниться не больше трёх дней.

Основные ингредиенты

Их всего лишь два - малина с сахаром. Рецепт обычно предусматривает следующее соотношение продуктов: 1:2. То есть вам понадобится один килограмм ароматной малины и 2 кг сахара. Если ягод больше, количество сладкого продукта тоже увеличивается в соответствии с указанными выше пропорциями. Ознакомившись с основными рецептами, в которых описано, как перетереть малину с сахаром, и выбрав для себя понравившийся вариант, приступайте к таинству приготовления.

Для начала хорошо промойте ягоды под проточной водой и откиньте их на дуршлаг. Многие люди, имеющие дачные участки, этого не делают. Мол, их ягоды - выращенные в домашних условиях экземпляры, без обработки химикатами, поэтому и не требуют очень тщательной очистки. Но это ошибка. Даже если продукт экологически чистый, он таит некие опасности: в нём, например, могут затаиться муравьи, на поверхности ягоды может остаться кусочек листка или грязи. Поэтому удалите всё лишнее с помощью воды - только теперь вы готовы перетереть малину с сахаром на зиму так, чтобы итоговый продукт получился полезным и вкусным.

Как перетереть малину?

Современные технологии неустанно развиваются, и так часто хочется облегчить свою «хозяйственную» участь с помощью различных функциональных приспособлений. Конечно, кухонная утварь существенно помогает женщинам, но в этом случае лучше воспользоваться исключительно бабушкиным способом, тогда идеальной консистенции и тягучести будет ваша малина, перетёртая с сахаром на зиму. Рецепт не предусматривает использование блендера - он перемалывает ягоды в пух и прах, не оставляя даже косточек.

Как видим, аппарат нам не подходит, поэтому для измельчения малины лучше воспользоваться ложкой или вилкой, при этом исключительно деревянной, так как метал негативно воздействует на витамины, разрушая их структуру или же убивая их полностью. Поэтому измельчите малину деревянным столовым прибором, постепенно добавляя в массу сахар. Если его засыпать сразу, ягоды будет трудно размять до однородного состояния. Это один из способов, с помощью которого у вас получится вкусная малина с сахаром на зиму без варки. Её не следует подвергать термической обработке, поэтому сразу засыпайте массу в стерилизованные банки.

Ещё один вариант

Как же готовится малина с сахаром на зиму с варкой? Этот способ также пользуется большой популярностью у женщин, так как не требует больших затрат времени и сил. Ингредиенты, которые понадобятся, следующие: килограмм аппетитной малины, 1,5 кг сахара и стакан воды. Из последних двух компонентов готовим сироп. В ёмкость с толстым дном выливаем воду и засыпаем сахар. Когда сладкий продукт полностью растворится, дайте ему покипеть ещё 7-10 минут. И только затем всыпьте в готовый сироп ягоды, предварительно помытые и очищенные от хвостиков.

Малина с сахаром на зиму с варкой - это быстро и легко. На термическую обработку понадобится не больше 5 минут. Этого времени достаточно, чтоб приготовить вкусное варенье, при этом ягоды сохранят свой вкус, цвет и полезные свойства. Используя этот рецепт, вы получите около 2 литров лакомства. Для его приготовления малину можно предварительно протереть через сито или размять ложкой. Многие хозяйки засыпают в сироп целые ягоды - получается не менее вкусно и полезно.

Замороженная и сушёная малина

Ещё один из способов сохранить кусочек лета. Малина с сахаром, замороженная в камере холодильника, позволит вам готовить зимой морсы и компоты, вкусные кремовые пирожные и ароматные десерты. Покупаете продукты в том же соотношении, что и в предыдущих рецептах. Ягоды перетираете со сладким песком, полученную массу распределяете в специальные небольшие порционные ёмкости и отправляете в морозильную камеру. Кстати, лакомство можно сохранить и в целом виде. Для этого раскладываете ягоды на поднос так, чтоб они не соприкасались боками. Когда они полностью замёрзнут, пересыпаете их в пакет для экономии места. Продукт в первозданном виде не менее полезный, чем малина с сахаром (замороженная).

И напоследок ещё один способ хранения малины - её можно высушить. А потом в холодное время года заваривать из ягодок полезный чай. Для этого выкладываете малину на поднос и отправляете в духовку, нагретую до 100 градусов. Под действием высокой температуры ягоды высушатся, после чего вы их можете пересыпать в чистую банку и отложить в кладовку. Зная, как заморозить малину с сахаром или как её засушить, вы станете обладателем вкусного лакомства и народного лекарственного препарата.

Выводы

Малина с сахаром на зиму без варки может быть использована для приготовления муссов и кремов. Для этого её заливают необходимым количеством молока, добавляют в жидкость муку и яйца, после чего проваривают на огне до готовности. Лакомство также можно просто уплетать ложками, ведь это отличное средство от простуды, любимое взрослыми и малышами. Перетереть малину с сахаром на зиму не составит труда даже неопытной хозяйке, представленные рецепты легки, к тому же экономят массу времени и средств.

Стоит помнить, что при заваривании ягод кипяток разрушительно действует на полезные вещества. Поэтому обдавайте малину сразу крутым кипятком и старайтесь долго не держать. Пейте отвар в горячем виде, так ваш организм получит больше пользы. Знайте, что вместо жаропонижающего лекарства часто используется малина, перетёртая с сахаром на зиму. Рецепт народного средства такой: ложку лакомства добавляете в чай и даёте малышу. И ему обязательно полегчает. Ведь лакомство не только сбивает температуру, но и активирует защитные функции организма, утоляет головную боль и действует как потогонное средство.

Дорогие друзья, сегодня я предлагаю вам вместе со мной приготовить сырое варенье из малины, то есть свежую малину, перетертую сахаром на зиму. Да-да, вы все верно поняли, это варенье, которое не варится. В таком виде в малине сохраняются все полезные свойства, она остается такой же ароматной и вкусной, как только что сорванная.

Многие боятся закрывать малину таким способом, рассказывая, что как-то пробовали, но в итоге малина перетертая с сахаром на зиму, забродила. Можете быть спокойны, по моему рецепту малина с сахаром на зиму без варки не испортится. Есть несколько правил, которые надо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Я закрываю так малину, перетертую на зиму, уже не первый год, и никогда у меня не было с ней проблем. Зато в холодное время года она меня бывает очень кстати. Ну, не буду вас долго мучить, буду переходить к делу и рассказывать, как перетереть малину с сахаром на зиму. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг сахара.

Дополнительно:

  • 4-5 столовых ложек сахара в каждую банку.

Малина перетертая с сахаром на зиму: пропорции и рецепт приготовления

Малину для консервации отбираем плотную, спелую. Подпорченные, примятые или незрелые ягоды отбрасываем. Удаляем чашелистики. Если малина своя, и вы знаете, что ее ничем не обрабатывали, ягоды можно не мыть. Но покупные все же лучше аккуратно промыть, высыпав ее на дуршлаг и поместив под холодную воду. Порции малины берем небольшие, чтобы не примять ягоды. После промывания раскладываем ягоды для обсушки на бумажные полотенца, тонким слоем. Кастрюлю подходящего размера из нержавеющей стали или эмалированную промываем с обезжиривающим средством, тщательно ополаскиваем и вытираем насухо.

Насыпаем в кастрюлю ягоды и перетираем блендером в пюреобразную массу. Перетирать ягоды можно и с помощью деревянной толкушки, но на это уйдет гораздо больше времени.

На малину высыпаем сахар и снова перетираем или тщательно перемешиваем. Это можно делать – ложкой, но с блендером – гораздо быстрее.

Прикрываем кастрюлю крышкой и отставляем на полчаса. За это время кристаллики сахара растворятся. Если вдруг какие-то ягодки остались не перетертыми, после смешивания малины с сахаром они становятся заметнее, поэтому еще раз перетираем массу блендером, следя, чтобы не осталось кусочков ягод.

Хорошо перетертое варенье при хранении не расслаивается, выглядит аппетитнее.

Заранее простерилизованные баночки протираем насухо, крышки (металлические или полиэтиленовые) кипятим. Затем раскладываем малиновую заготовку, не доходя до верха баночек на пару сантиметров.

Поверх перетертой малины насыпаем слой сахара до самого верха баночки. При хранении сахар превратится в корочку, предохраняющую от соприкосновения малины с воздухом, соответственно, от появления плесени. Сахара должно быть достаточно, чтобы он взялся корочкой. Если слой сахара меньше 1 см, он попросту растворится.

Малина перетертая с сахаром на зиму готова! Баночки с вареньем накрываем крышками и помещаем на хранение в холодильник.

Предисловие

Богатый урожай малины можно перерабатывать в варенье целыми днями. Но гораздо практичнее, быстрее и, конечно же, полезнее, малина с сахаром на зиму, перетертая без варки и сохранившая все свои целебные свойства.

Малину, которую планируется заготавливать на зиму, лучше собирать в ясную, солнечную погоду. Когда ягоды прогреты солнцем, они буквально налиты соком и источают особенно сильный аромат. После дождя же собранный урожай выглядит неприглядно, малина кажется водянистой и запах у нее очень слабый. Из этих соображений многие хозяйки не моют малину перед закруткой, только перебирая ее и удаляя случайно попавшие неспелые ягоды, листики, соринки, всевозможных червячков. Однако так можно не заметить личинок малинового жука. Поэтому лучше ягоды на 20 минут опустить в соленую воду, растворив 20 граммов соли на литр, а затем быстро вымыть под сильной струей. Все насекомые всплывут.

Исключением может быть только совершенно здоровая малина, в которой после кратковременного, но тщательного осмотра не выявлены всяческие ползучие оккупанты. Такие ягоды можно не мыть. В целом же в сухом виде урожай подготавливается только к заморозке, все остальные виды заготовок предусматривают тщательную очистку даже от пыли, чтобы микроорганизмов осталось как можно меньше. После надо подержать малину в сите или дуршлаге, чтобы вода стекла полностью, и можно приступать к заготовке.

Собранные ягоды портятся уже на третий день, поэтому приготовление варенья или иных закруток не следует откладывать надолго после сбора урожая.

Этот тип заготовки почти так же прост, как заморозка, однако, в отличие от последней, вопрос промывки ягод нужно решать, глядя на их состояние. Даже если малина крепкая и без личинок внутри, но сильно загрязнена, без воды не обойтись. Высушив, сладкий материал держим в дуршлаге, пока не стекут последние капли влаги. За это время стерилизуем банки: предварительно вымыв с содой (в борьбе с микроорганизмами все средства хороши), обдаем кипятком и пару минут держим над паром или буквально полминуты в микроволновой печи.

Теперь укладываем уже подсохшие ягоды ровными слоями, насыпая поверх каждого тонко и равномерно сахарный песок. Обязательно нужно слегка перетряхивать малину, чтобы она ложилась ровнее и плотнее, а также чтобы между ягодами попадал сахар. После того, как заготовочный материал будет уложен, нужно банки пастеризовать вместе с малиной, по времени исходя из того, что на пол-литровые нужно 20 минут обработки, а на тару от 1 литра потребуется на 5 минут больше. Для этого погружаем банки в кастрюлю с теплой водой, на дне которой помещено полотенце (снизу лучше положить деревянную решеточку, к примеру – подставку чайника), а затем кипятим. Рекомендуется не допускать соприкосновения тары со стенками кастрюли и между собой.

Есть и другой способ, требующий чуть больше времени и сил. Подготовка ягод такая же, как в первом варианте заготовки, то есть, лучше их вымыть и дать стечь воде. Далее нужно переложить малину в миску или в невысокую кастрюлю, засыпать сахаром в пропорции не менее 1:1 и убрать в холодильник на пару часов, чтобы появился сок. Затем измельчаем заготовочный материал, это можно сделать двумя путями. Если вы еще не обзавелись мелкой кухонной техникой, то прямо в той емкости, куда положили ранее ягоды, мнем их деревянным пестиком. Так у вас останется больше целых, но кому-то это нравится.

Второй вариант – использовать блендер, с его помощью ягоды будут измельчены полностью, но металл зачастую вызывает процесс окисления, и появляется риск того, что закрутка при хранении подкиснет.

Когда вся малина тщательно перемешана с сахаром, подготавливаем банки, стерилизуя над паром или в микроволновой печи (крышки проще опустить в кипящую воду). Закладываем в тару получившуюся массу так, чтобы не доходила до края, и сверху насыпаем сахарный песок на сантиметр. Закрываем, ставим в холодное место.

Целебным бывает не только варенье, приготовленное из малины, и не только заготовка ее ягод в собственном соку. Очень полезен и сироп, который также приготавливается с сахаром. Сам по себе данный метод очень схож с вышеописанной обработкой малины, то есть, она перетирается с сахаром. Однако дальнейший процесс выглядит совершенно иначе. Начать с того, что пропорции другие – на 1 килограмм ягод вам понадобится всего 200 граммов сахара. После того, как они будут перетерты, и сахарный песок полностью растворится, смесь убирается в холодильник до появления большого количества сока.

Далее, приблизительно по истечении 2 часов, достаем малину и перекладываем на уложенный в миску большой отрез марли (лучше прямоугольный, сложенный пополам). Затем углы поднимаются вверх и завязываются так, чтобы получился мешок, который подвешивается над той же миской. Несильными нажатиями масса выжимается, сок с растворенным в нем сахаром стекает в подставленную емкость. Получившийся густой сироп кипятим, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками.

Выжимки лучше не выбрасывать, из них можно . Также на их основе получится отличная наливка, как побочный продукт засахаривания малины. Для этого достаточно положить отжатые ягоды в баллон и залить водкой, чтобы она лишь слегка покрыла массу. Для сладости можно чуть долить сиропом или бросить несколько ложек сахара. Когда малина станет совсем светлой, это будет означать, что остатки сока ее покинули, процеживаем выжимки и заливаем наливку в бутылки, добавляя в каждую столовую ложку коньяка. Плотно закрываем и убираем в холодное место.

Есть и другой способ получения сиропа. Для его приготовления необходимо сначала взять сахар, поместить в кастрюлю и залить водой в пропорции килограмм песка на 1 стакан жидкости. Затем сладкий раствор доводится до кипения, чтобы сахар полностью растаял. В получившийся сироп помещается малина, после чего масса снова доводится до кипения. Затем нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока содержимое остынет, после чего начинается процеживание массы сквозь сито. Уже малиновый сироп снова кипятится в течение 5 минут и заливается в стерилизованные банки, а затем закрывается прокипяченными крышками и убирается в теплое место, а после остывания – в холод.

Вариант интересен тем, что, с одной стороны, есть термическая обработка ягод, а с другой – она настолько кратковременная, что больше похожа на стерилизацию заготовки от различных микроорганизмов. Поэтому этот способ подходит тем, кого интересует, как можно засахарить без долгой варки. Чтобы получить нужный результат, ягоды нужно тщательно очистить от сора и хорошо промыть, возможно предварительно окунув в соленую воду, иными словами, они должны быть абсолютно чистыми.

Положив малину в таз, засыпаем ее сахарным песком, причем, чтобы закрутка во время хранения не забродила, нужно положить на 1 килограмм ягод 1,5 кило сахара. Далее немного ждем, чтобы появился сок, и ставим на газ, где нагреваем содержимое таза и варим всего несколько минут. Как только сахар растворится, сразу снимаем малину с огня и перекладываем в стерилизованные банки, после чего закрываем крышками, которые предварительно ненадолго окунули в кипяток. Очень важно, чтобы закрутка была максимально герметичной.

Вариант довольно трудоемкий, но зато в результате получается нежнейшая сладкая масса из ягод с сахаром. Подготовка осуществляется все тем же способом, что был описан выше, то есть, очистка, при необходимости – погружение малины в соленую воду, затем промывка. Далее ждем, когда вода полностью стечет (это обязательно, чтобы избежать излишней водянистости конфитюра). Понемногу перекладываем ягоды в сито и перетираем деревянной толкушкой или ложкой до тех пор, пока вся мякоть не пройдет сквозь сетку и не останутся одни косточки. Их скидываем в сторону (можно положить в компот). Этот этап самый трудоемкий, поскольку пропускание ягод сквозь сито потребует немало сил и времени.

Так постепенно, небольшими порциями, превращаем малину в однородную массу, отделяя от семян. Делать это лучше всего сразу над большой эмалированной емкостью, в которой затем будем перемешивать с сахарным песком. Расправившись со всеми заготовленными ягодами, кладем сахарный песок из расчета 1,5 килограмма на 1 килограмм малины. Теперь тщательно и долго перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится в общей массе. Накрываем смесь и стерилизуем банки, желательно в микроволновой печи, поскольку они должны быть сухими, в крайнем случае – протираем чистыми салфетками после паровой бани так, чтобы внутри не осталось никаких волокон. Раскладываем конфитюр в сухую тару и закрываем чистыми крышками.

Протертая малина с сахаром на зиму – полезная и простая заготовка, которая непременно должна быть в вашей кладовке.

Малина протертая с сахаром на зиму: рецепт

Вам понадобится:

Малинка – 1 кг
- сахарный песок

Собранный урожай выложите на стол и внимательно переберите. Вы должны выбросить все листочки, веточки, насекомых. Избавьтесь от порченых плодов. Пересыпьте отобранные плоды, засыпьте сахарным песком, потолките толкушкой. Количество сахара можно варьировать. Чем дольше вы планируете хранить закатки, тем больше сахара нужно добавить. Время перетирания ягод также зависит от того, какую консистенцию заготовки вы хотите получить. Если вам нравятся частички ягод в варенье, то для перетирания будет достаточно 10 минут. В мисочку насыпьте сахарок, потолките содержимое. Выбирайте посуду из стекла, пластика или эмали. Все другие металлы окисляются. Тщательно вымойте баночки, обдайте кипятком, распределите по банкам, герметично укупорьте.

Вкусная протертая малина с сахаром на зиму

Состав:

Свежая малинка – 1 кг
- пудра сахарная – 3,2 столовой ложки
- песок сахарный – 1,5 кг

Тщательно переберите свежую малинку, выбросьте всех жучков и мусор. Выложите ягодки в глубокую мисочку, сверху выложите сахарок. Смесь хорошенько разомните, измельчите в чаше блендера. Количество добавленного сахарного песка зависит от желаемого срока хранения будущего лакомства. Малиновую основу оставьте для настаивания на 20 минуток, чтобы все сахарные кристаллики растворились. Подготовьте баночки: помойте их, стерилизуйте, насухо высушите. Разложите варенье, присыпьте сахарной пудрой, завинтите прокипяченными крышечками.


Оцените и вкусовые качества .

Протертая малина с сахаром на зиму: рецепты с фото

Вам понадобится:

Сахар-песок – половина килограмма
- свежая малинка – 1 кг

Тщательно переберите ягодки, выбросьте листочки и мусора. Распределите по пластиковым контейнерам. Каждый слой аккуратно и равномерно присыпьте сахарным песком. Прикройте емкости крышечками, уберите в морозильную камеру либо холодильник. Заготовку можно использовать в качестве начинки для пирогов либо есть со сладким чаем.


Сделайте и .

Протертая малина с сахаром на зиму быстро

Состав:

Сухой желатин – 7 г
- сахарок – полтора килограмма
- свежие плоды – около 1 кг
- фильтрованная вода – ? стакана

Тщательным образом переберите ягоды, сполосните их в прохладной фильтрованной водичке. Выбросите листочки и мусор. Избавьтесь от всех испорченных ягод. Переложите малинку в кастрюлю, пересыпьте сахарным песком. Посудину уберите на 4 часа в холодильник. За это время плоды пустят сок, а сахарок – слегка растворится. Возьмите деревянную ложку, хорошенько перетрите плоды с добавлением сахарного песка. Можно использовать блендер или мясорубку.


Немного прохладной воды налейте в ковшик, добавьте сухой желатин, на 20 минуток оставьте его для разбухания. Подогрейте жидкость на слабом огне (но не стоит доводить до кипения). Осторожно влейте смесь в малиновое вареньице, перемешайте. Промойте емкости, обдайте крутым кипятком, оботрите насухо кухонным полотенцем. Лакомство разложите по баночкам, плотненько прикройте пластиковыми крышками, переместите в холодильник, оставьте до застывания.

Протертая малина с сахаром на зиму в банках

Вам понадобится:

Свежая малинка – 2 кг
- сахарный песок – 2 кг

Рассортируйте ягодки, помойте их, просушите, сложите в маленький тазик. Тщательно разомните толкушкой, процедите через марлю, уложенную в несколько раз. Высыпьте сахарок, размешайте, чтобы кристаллики полностью растворились. Дайте постоять 10 часов (температура должна быть комнатной). Лакомство разложите в сухие емкости, укупорьте, на хранение поставьте в холодильник.


Сделайте и .

Протертая малина с сахаром на зиму на скорую руку

Вам понадобится:

Сахарок – 2 кг
- малиновые плоды – 1 кг

Ягоды вымойте под проточной водой, переложите в дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Однако малинку можно и не мыть. Это в том случае, если урожай вы собирали на своем участке. Подготовьте сахарный песок. Его понадобится в 2 раза больше, чем ягод. Разотрите оба ингредиента в общей посудине. Можно измельчить плоды в блендере, то все же лучше использовать деревянную толкушку. Перетирать нужно до тех пор, пока не растворятся сахарные кристаллики. Обработайте банки с крышечками. Если вы будете просто хранить заготовки в холодильнике, то тару можно просто обдать кипятком.

Вареньице разлейте по баночкам. Сверху добавьте по полной ложке сахарного песка. Разложите в тару, перенесите на хранение в подвал либо просто поставьте в холодильник. Заготовку можно использовать для приготовления пирожков и пирогов. Это также отличное средство от простуды.


А как вам ?

Еще один вариант малинового угощения:

Свежая малинка – 1,1 кг
- сахарок – 1,1 кг

Для приготовления сырого варенья можно использовать и замороженные плоды, но лучше все же брать свежие. Заготовка получится не только вкуснее, но и ароматнее. Подготовьте малинку: хорошенько переберите ее, отложите некачественные ягодки. Вымойте их, просушите на чистом полотенце. Аккуратно промойте малинку, чтобы она не повредилась и сохранила свой привлекательный внешний вид. Лучший вариант – сложите ягоды в дуршлаг и опустите в другую емкость с прохладной водой. Повторите процедуру трижды.

Измельчите промытые ягодки мясорубкой, блендером либо пестиком в ступке. По итогу должна получиться однородная масса, напоминающая ягодное пюре. В емкость с перетертыми ягодами введите сахарок либо сахарную пудру. Оставьте кастрюльку в теплом месте на пару часов. Этого времени достаточно, чтобы растаяли сахарные кристаллики. Распределите заготовку по подготовленным банкам.

Цельная малина

Этот вариант приготовления еще проще, чем все предыдущие. Подготовьте плоды традиционным способом. Слоями уложите их в пропаренные банки. Между слоями разложите сахарный песок. Соблюдайте максимально ровные пропорции. Настаивайте содержимое 20 минут. Это нужно для пастеризации. Оставьте малину в теплом месте на несколько часов. Поставьте в холодильник. Ягоды отдадут свой сок и без измельчения. Поэтому вы сможете сэкономить время.


Малиновый сироп

Приготовьте сироп можно всего за пару часов. Кроме ягодок нужно взять сахар. Его нужно добавить в 5 раз меньше, чем плодов. Измельчите ягоды любым доступным способом. Смесь подержите в холодильнике несколько часов, чтобы вышло достаточное количество сока. Возьмите кусок марли. Положите в мисочку, сверху разложите смесь. Осторожными движениями выдавите в емкость сок. По желанию его можно дополнительно вскипятить. Остатки компота можно использовать для приготовления других заготовок.

Варенье без косточек

Обработанные заранее плоды уложите на сито, хорошенько придавите толкушкой. В емкость будет стекать мякоть. На поверхности сита останутся все косточки. К сожалению, это довольно длительный процесс, но результат вас непременно порадует. В полученную массу высыпьте сахарок. На 1 кг малинового содержимого возьмите 1,5 кг сахарка. Помешайте интенсивными движениями, пока не растают сахарные кристаллики. Смесь распределите по баночкам. Позже тару нужно пастеризовать.

Очень вкусным получается и такой десерт:

Для закатки лучше использовать полулитровые баночки, которые нужно заранее простерилизовать. Обработать их можно разными способами. Выбирайте самый удобный для вас. Емкости прикройте чистой бумагой либо капроновыми крышками, обработанными кипятком. Для приготовления подготовьте:


- малиновые ягодки – 1,1 кг
- сахарок – 1,6 кг

Освободите плоды от мусора. Сложите ягодки в чистую посудину, присыпьте сахарком. Измельчите содержимое до состояния пюре. Берите для этого блендер или толкушку. Протертую ягоду распределите по емкостям, закройте крышками.

Ягоды в собственном соку

Переберите плоды: вымойте их, высушите. Подготовленное сырье уложите в глубокую мисочку слоями. Каждый из них пересыпьте сахарком. На 1 кг сырья возьмите около 0,2 кг сахарка. Емкость с содержимым поставьте в теплое место и на пару часов. Сахарок растворится, а плоды – пустят сок. Сырье разложите в подготовленную тару. До краев не должно доходить около 2 см. Поставьте в широкую кастрюлю все банки, прикройте крышками. Налейте холодной воды, стерилизуйте 15 мин. после начал процесса закипания.

Малиновый компот

Рассортируйте плоды. По желанию помойте их и сложите в стерилизованные баночки. Заполняйте банки только на 1/3 высоты. Оптимально использовать двухлитровые емкости. Ягоды залейте горячей водой. Каждую баночку заполняйте доверху. Оставьте продукт на 20 минут. Слейте воду с банок в отдельную кастрюлю, поставьте на плиту. В закипевшую воду введите сахарный песок. Аккуратно разлейте по баночкам, чтобы компот не переливался через край. Плотно закройте емкости с компотом. Переверните кверху донышком, оберните теплым пледом.

Вкусное варенье

Вода – половина литра
- сахарок – 1 кг

На медленном огне подогрейте воду, введите сахарный песок и тщательно вымешайте, чтобы сладкие кристаллики растворились. По итогу у вас получиться жидкий и прозрачный сироп. В сладкую жидкость всыпьте 1 кг плодов, прокипятите массу, убавьте огонь, продолжайте варку еще 5 минут. Размешивать содержимое не нужно. Достаточно просто наклонить кастрюлю в разные стороны.

Снимите кастрюльку с плиты, дайте постоять около 5 минут. После снятия с конфорки остудите. Удалите сформированную пленку. Плоды должны плавать на поверхности, а жидкость – должна обрести густую консистенцию. Распределите по банкам, закатайте крышками.


Все заготовки очень полезные, поэтому вы можете есть их зимой, чтобы предотвратить возникновение заболеваний.

Если вы давно мучаетесь вопросом, как закрутить малину на зиму и в то же время сохранить все полезные витамины, которые помогут при простудах, то ответ очень прост – перетереть ягоды с сахаром.

Не стоит переживать о том, что малина может испортиться. Если вы перемешаете её с сахаром в пропорциях 1:2 и разложите по стерилизованным банкам, то такая заготовка смело простоит минимум 1 год в погребе, холодильнике или кладовке. Если опасаетесь за сохранность закруток, можете положить в баночки лимонную кислоту, но, как правило, в этом нет необходимости.

В первую очередь обязательно позаботьтесь о банках: подготовьте их к стерилизации, прокипятите крышки. По этому рецепту малина не варится, а просто перетирается с сахаром, поэтому правилами стерилизации лучше не пренебрегать.

Во-вторых, не бойтесь промывать малину от мусора, пыли и личинок, особенно если она покупная. Во многих рецептах пишут, что в этом нет необходимости, но вы должны помнить, что любые овощи и фрукты находятся в непосредственной близости к земле и должны обрабатываться водой, особенно если они не подвергаются термической обработке, как в нашем случае. Пошаговый рецепт с фото содержит очень важные подсказки по данной заготовке.

Ингредиенты

Порций: – +

  • малина 1 кг
  • сахар 2 кг

На порцию

Калории: 55 ккал

Белки: 0.1 г

Углеводы: 13.8 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

    Тщательно переберите малину, замочите её в соленой воде, чтобы всплыли личинки, а затем промойте еще раз уже в проточной, чтобы убрать соль. Старайтесь не давить ягоды руками и не мять их, иначе весь сок и сладость уйдут в воду, а наше будущее пюре станет практически пресным даже с большим количеством сахара. Выложите малину на полотенце и слегка просушите.

    Затем в подходящей емкости перетрите малину с сахаром – это можно сделать блендером или обычной толкушкой.

Рецепты приготовления малины с сахаром на зиму без варки

Малина обладает прекрасным ароматом и изумительным вкусом, а также множеством полезных и целебных свойств. Это природный антиоксидант, который эффективно укрепляет иммунную систему и традиционно используется для лечения простуды. Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

Для сохранения ее целебных свойств особенно важно хранить ее зимой без термической обработки.Пустые рецепты легко приготовить в домашних условиях и очень нравятся хозяйкам..

Приготовление ягод - с чего начать?

Сбор урожая лучше проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или лотки. Спелые ягоды довольно нежные, легко осыпаются под собственным весом и не подлежат длительному хранению. Уборку начинают с очистки собранной массы от насекомых, веточек, листьев и больных плодов. Более эффективно сортировать фрукты, перемещая их небольшими порциями из одного контейнера в другой.

Мыть малину нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В плодах летнего созревания можно встретить белых личинок насекомых. Урожай нужно залить прохладной подсоленной водой (1 л – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, после чего осторожно собрать появившихся вредителей и промыть начисто.

В последнее время на дачных участках все чаще встречаются позднеспелые сорта. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков.В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически отсутствуют. После водных процедур плоды следует подсушить, рассыпав их тонким слоем на полотенце. Бумагу лучше использовать сложенную в несколько раз. Сушеные ягоды готовы к переработке. Ниже вы узнаете, как засахарить малину..

Малина с сахаром - народные рецепты

Заготовка малины с сахаром на зиму без варки довольно проста, доступна хозяйке с любым опытом. Важным моментом в приготовлении сырцового варенья является расчетный срок хранения заготовки: чем он больше, тем больше нужно использовать конфет на 1 кг ягод:

  • более 6 месяцев - 2 кг;
  • от 3 до 6 месяцев - 1,5 кг;
  • до 3 месяцев - 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:

  • кастрюли, миски, эмалированные или тазы из нержавеющей стали;
  • стеклянные банки;
  • атеросклероз и деревянная ложка.

Сырой джем

Подготовленную чернику положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется предполагаемым сроком хранения. Смесь перемешивают и вымешивают с толкушкой до однородности.Процесс не очень трудоемкий. Вы можете использовать блендер, чтобы сделать более тонкое пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем

Чтобы все хорошо растворилось, оставить на 3-6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике. Его обычно готовят вечером и оставляют на ночь, не проливая. Утром разложите готовую массу по стерилизованным банкам, не наполняя горлышки. Лучше использовать банки из небольших емкостей емкостью 0,3-0,5 л.

Посыпать малину слоем сахарной пудры, примерно 1 столовая ложка. При хранении предмета засахаренная пробка превратится в кожуру, что защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрывают полиэтиленом или крышками и помещают в холодильник.

Этот рецепт можно использовать для приготовления варенья из сырой малины с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Объемные пропорции для ягод варьируются, но самый распространенный вариант – 0,5 на 0,5.

Рецепт варенья

Малиновое варенье - вкусное лакомство для тех, кто не любит кости.Ягоды для заготовки следует тщательно измельчить блендером или кухонным комбайном, полученную массу протереть через сито или небольшими порциями отжать через марлю для отделения косточек.

Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми фруктами можно добавить 0,5 стакана воды на кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять. После такой обработки очистить картофельное пюре от косточек будет гораздо легче

В отжатый сок с мякотью всыпать сахар и тщательно перемешать до полного растворения, разлить в небольшие баночки, закрыть крышками, хранить только в холодильнике.

Состав:

  • малина - 1 кг;
  • сахарный песок - 1,3 кг.

Заморозка черники впрок – как сохранить пользу?

Распространенный способ заготовки ягод и овощей на зиму путем замораживания. В специальных морозильных камерах, где охлаждение опускается ниже -18°С, они могут храниться до года, то есть почти до нового урожая. В обычном холодильнике, температура которого не опускается до -12°С, годность и вкусовые качества продуктов сохраняются не более трех месяцев.

Свежую малину можно хранить впрок в двух видах:

  • целые, спелые, но не перезревшие ягоды черники с сахаром или без него;
  • в виде мягкого черничного пюре с сахаром. с песком или без.

Контейнер и технология заморозки

Выбор контейнера является важным моментом при заморозке. Лучше всего использовать пластиковые контейнеры с крышками или стаканчиками, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов; для защиты от трещин используйте два на порцию.

Полуфабрикаты высокого качества получают путем предварительного замораживания целых ягод. Для этого их насыпают в один слой на поднос, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После заморозки малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовой температуре.

Предварительное охлаждение необходимо для предотвращения прилипания к твердому шарику и потери внешнего вида при разморозке.

Ягоды повторной заморозке не подлежат, поэтому урожай следует рассчитывать исходя из разового потребления.

Способы замораживания малины с сахаром

Малина с сахаром может быть заморожена целиком или в виде пюре. Способ первый, пошаговый рецепт:

  • сахарный слой высыпать в небольшую пластиковую емкость;
  • положить на него малину;
  • чередуя слои, полностью заполнить емкость - сверху должен быть песок;
  • закрыть контейнер крышкой и поставить в морозильную камеру.

Второй способ:

  • С помощью блендера приготовить пюре из перезревшей, мягкой черники;
  • сыпучий сахар, объем которого четко не регламентируется и колеблется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг ягод малины.В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом
  • массу разлить по емкостям, оставив их на четверть незаполненными, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться;
  • поместите контейнеры в морозильную камеру.

Если тары немного, то малиновое пюре можно расфасовать по предварительно помещенным в них мешкам. После заморозки контейнеры освобождают, а сформированные брикеты помещают в морозильную камеру. Этот метод повышает производительность холодильника..

При приготовлении заготовок методом заморозки соблюдайте главное правило: быстро замораживать, медленно оттаивать. Перед употреблением ягоды помещают в общую холодильную камеру для естественной разморозки

Малину с сахаром подают к чаю без варки или используют как средство от простуды. Из него готовят соусы к блинам и запеканкам, варят кисели и желе, он полезен для начинки тортов, поливаемого им мороженого и фруктовых салатов.


.

Как сварить малиновое варенье без варки. Быстрое малиновое варенье без варки с секретом

Предлагаем рецепт малинового варенья без варки. Летом на прилавках появляется огромное количество ягод, фруктов и овощей. И, наевшись ягод, нужно подумать, чем нужно запастись на зиму. Например, чтобы лучше сохранить все свойства малины, из нее нужно сварить варенье. Тем более, что есть рецепт, который не требует долгой варки, а варенье будет храниться долго и вылечит любого простуженного зимой, ведь малина богата витамином С.Все ингредиенты рассчитаны на одну банку объемом 0,5 л. Всего на варку малины без варки уйдет 35 минут, а вот на ее заваривание уйдет 3-6 часов.

Ингредиенты

  • Малина - 300 г
  • Сахар - 300 г

Информация

Защита
Порции - 0,5 л
Время приготовления - 35 мин.

Варенье малиновое без варки: как варить

Спешите купить малину на рынке, когда она на пике популярности и спроса.Если у вас есть свой сад, прекрасно, потому что вы можете быть уверены, что в ягодах нет химикатов. Малина должна быть сладкой, красной и спелой. Переберите ягоды, удалите испорченные и при необходимости удалите плодоножки. Возьмите миску с водой и высыпьте в нее малину. Не промывайте его под проточной водой, так как вы можете повредить ягоды. Затем достаньте ягоды и положите их на бумажное полотенце. Накройте сверху вторым полотенцем и промокните ягоды насухо, чтобы удалить лишнюю влагу. Повторите это несколько раз. Высыпаем их в миску, где будет готовиться варенье.

Посыпать ягоды сахаром. Следите за пропорциями: сколько малины, столько на нее надо сахара. При желании можно использовать сахарную пудру – сахар растворится быстрее и сократится время приготовления малинового варенья. Сначала засыпьте ягоды 1/3 частью сахара и оставьте на 2 часа. Необходим для выделения сока.

Когда время истечет, добавьте оставшийся сахар. Сахар должен покрывать всю малину. Аккуратно перемешайте ягоды с сахаром. Используйте для этого деревянную ложку. Но если его нет, ничего страшного, в этом случае используйте пластиковую лопатку.

Возьмите ступку или мясорубку и доведите все ингредиенты до однородной массы... Если хотите, можете использовать комбайн для ускорения. Варенье оставить на 3-6 часов в теплом месте. Это делается для того, чтобы сахар полностью растворился. Чаще всего такое варенье делают вечером и оставляют на ночь.

Утром вы получите готовое варенье. Теперь можно смело печь оладьи, оладьи и радовать своих близких вкусным и простым рецептом Малинового варенья.Кто хочет хранить его всю зиму, должен взять банку и простерилизовать ее. Затем разлить варенье, накрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник. В таком месте он может выдержать всю зиму и при этом не потерять всех своих полезных качеств… Зимой его можно добавлять в чай. Дети будут в восторге от такой вкуснятины. А пока вы поддержите их иммунитет, и в холодные периоды им не будет страшна инфекция. Позаботьтесь о здоровье своих близких на зиму и приготовьте малиновое варенье, не требующее варки.Приятного аппетита!

Мое малиновое варенье - одно из моих любимых. Я уже публиковал статью на эту тему и упоминал там разные варенья, которые делал раньше. Посмотрите, все очень вкусно.

Вы, конечно, знаете, что малиновое варенье – это не только сладость, но и лекарство. Лучшее средство – свежеприготовленная малина без варки. Или с минимальной термообработкой. В основном мы производим малиновые полуфабрикаты без варки. Ну и конечно же варим 1-2 баночки.С чаем иногда так хочется и он такой вкусный.

Как сварить малиновое варенье. Пошаговые рецепты малинового варенья

Здесь мы рассмотрим в основном варенье, которое немного варится и получается очень ароматным, вкусным и полезным.

Меню:

  1. Рецепт малинового варенья, тертого с сахаром

Нам нужно:

На 1 кг малины - 1,5 кг сахара.

Если взять 1,7 кг сахара на 1 кг ягод, можно хранить при комнатной температуре.Но мы всегда держим малиновое варенье в прохладном месте.

Подготовка:

Сегодня мы приготовим малину без варки или перетертую малину с сахаром. Этот метод сохраняет все витамины. К тому же это очень простой и быстрый способ приготовления. Такое варенье хранится в холодильнике.

1. Ягоды должны быть спелыми и неповрежденными. Малина красная и фиолетовая. Мои ягоды и дайте им высохнуть. Для этого ягоды можно аккуратно разложить в один слой на бумажные полотенца.

2. Всыпать в ягоды сахар.

3. Все хорошо перемешать.

4. Растолочь пластиковую малину в кашицу так же, как растолочь картофель. Хорошо перемешайте сахар и малину. Накройте малиновую посуду крышкой и дайте сахарно-малиновой смеси постоять 4-5 часов, пока сахар не растворится. Время от времени помешивайте малину.

5. Все, варенье готово. Разлить малиновое варенье в стерилизованные банки.

6. Закрыть стерилизованными крышками. Ставим в холодильник на хранение.

У нас получилось самое ароматное малиновое варенье, правда мы его не варили, просто делали по другому. Но все называют это джемом.

Не могу поверить, что ты устоял и не поставил его сразу в вазу, чтобы попробовать.

Наслаждайтесь.

Приятного чаепития!

  1. Малиновое варенье быстрого приготовления на зиму

Ингредиенты:
  • Малина - 5 кг.
  • Сахар - 5 кг.
Подготовка:

1. Отсортируйте малину, чтобы удалить листья и другой мусор.

2. В большую миску насыпать 1-1,5 кг сахара, столько, сколько нужно, чтобы покрыть дно. Выложите малину на сахар. Для малины, сахара и т. д.

3. Засыпать таким образом все ягоды.

4. Оставьте чернику в сахаре, пока черника не пустит сок.

5.Когда ягоды дадут сок, поставьте миску на сильный огонь.

6. Когда малина закипит, снимите пену. Тщательно снимите пенку и, конечно же, сразу же дайте малышу. Я помню, бабушка всегда давала мне его, и я всегда ждал, ну, когда они просили зефир.

7. Довести чернику до кипения и варить варенье 15-20 минут.

8. Через 20 минут вылить несколько столовых ложек варенья на тарелку, провести по центру ложкой, если обе стороны варенья не соединились, варенье готово.

9. Быстрое малиновое варенье готово. Мы показали, как можно сварить большое количество варенья. Но таким же образом можно подготовить 1-2 литровые банки.

Разливаем по баночкам и ставим в холодильник на хранение.

Приятного чаепития!

  1. Малиновое желе, замороженное

По этому рецепту мы будем делать очень интересное желе. Он быстро готовится. Не нужно ничего стерилизовать.Это очень удобно в использовании.

Варенье оказалось живым. Вам нужно гораздо меньше сахара. У этого джема есть один минус, если его много варить, то нужно много места в морозилке. Да, у нас будет варенье из мороженого.

Итак, приступим.

Нам нужно:
  • Малина - 1,2 кг.
  • Сахар - 600 г.
Подготовка:

1. Перебранную и промытую малину высыпать в кастрюлю, сварить варенье и разбить блендером.Как вы уже знаете, вы можете подавить его сжатием. Но лучше конечно блендер.

2. Разбитую малину в однородную массу положить на плиту, на слабый огонь, без сахара. Довести малину до кипения, постоянно помешивая, и варить еще 10-12 минут. Нам нужно, чтобы жидкость немного испарилась. Как говорится, варим варенье.

Если у вас нет места для заморозки и последующего хранения варенья, то варенье можно варить так же, только сахар брать на 1 кг.малина – 1-1,2 кг. И разлить горячее варенье по стерилизованным банкам. Но хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Давай, или готовь как в рецептах выше.

3. Во время разговора наше варенье закипает и становится гуще.

4. Варить 12 минут и только теперь добавить сахар. Вы можете добавить еще меньше сахара, если хотите, чтобы варенье было менее сладким, и если вы просто его замораживаете.

5. Вскипятить малину с сахаром и варить еще 2-3 минуты.Убедитесь, что сахар растворился.

6. Как всегда, проверьте варенье, вылив варенье на блюдце и придерживая его по центру ложкой. Две отдельные полоски для замятия не могут быть соединены вместе.

90 240

7. Варенье готово. Посмотрите, получилось красиво, однородно, очень ароматно.

8. Дайте джему полностью остыть и разлейте его по пластиковым баночкам, например, стаканчикам для мороженого.

90 250

9.Ну а если места совсем мало, можно пересыпать варенье в целлофановый пакет или лучше в двойной пакет. Можно взять специальные пакеты для заморозки.

10. Такое варенье в банках не застывает до стекловидного состояния. Становится очень плотным, но собирается ложкой неплотно.

Мы храним это варенье в морозилке. Очень хорошо сочетается с блинчиками или просто с чаем. Обладает вкусом и ароматом свежих ягод.

Я думаю, это малиновое варенье - тебе понравится.Попробуйте. Очень практично.

Приятного чаепития!

  1. Видео - Варенье малиновое без косточек на зиму

  2. Видео – Как быстро приготовить малиновое варенье

Приятного аппетита!

Малина обладает прекрасным ароматом и изумительным вкусом, а также большим количеством полезных и целебных свойств... Это природный антиоксидант, эффективно укрепляющий иммунитет и традиционно используемый для лечения простудных заболеваний. Потребление 1 чашки этой ягоды удовлетворяет суточную потребность в витамине С.

Для сохранения целебных свойств их следует хранить зимой без термической обработки... Пустые рецепты легко приготовить в домашних условиях и пользуются большой популярностью у хозяек.

Приготовление ягод - с чего начать?

Лучше всего собирать урожай в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или лотки. Созревшие ягоды достаточно нежные, легко мнутся под собственным весом, не подлежат длительному хранению... Уборку урожая начинают с очистки собранной массы от насекомых, веточек, листьев и больных плодов. Эффективнее сортировать плоды, перекладывая их небольшими порциями из одной емкости в другую.

Мыть малину нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В летний период созревания в ягодах могут появиться белые личинки насекомых. Урожай нужно залить прохладной подсоленной водой (1 л – 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, после чего осторожно собрать появившихся вредителей и промыть начисто.

В последнее время позднеспелые сорта можно встретить на дачных участках все чаще. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (червячки) практически отсутствуют. После водных процедур плоды следует подсушить, рассыпав их тонким слоем на полотенце. Бумагу лучше использовать сложенную в несколько раз. Сушеные ягоды готовы к переработке. Узнайте, как подсластить малину ниже.

Малина с сахаром - народные рецепты

Заготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым опытом.Важным моментом при варке сырцового варенья является расчетный срок хранения заготовки: чем он больше, тем больше сладости следует использовать на 1 кг ягод:

  • свыше 6 месяцев - 2 кг;
  • от 3 до 6 месяцев - 1,5 кг;
  • до 3 месяцев - 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющихся материалов:

  • кастрюли, миски эмалированные или миски из нержавеющей стали;
  • стеклянные банки;
  • деревянная дробилка и ложка.

Сырое варенье

Подготовленную чернику положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется исходя из предполагаемого срока годности. Смесь перемешивают и вымешивают вилкой до однородности. Процесс не занимает много времени. Вы можете использовать блендер, чтобы сделать более тонкое пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно будет расслаиваться в дальнейшем.

Чтобы все хорошо растворилось, нужно выдержать 3-6 часов в прохладном месте, но не в холодильнике.Обычно его готовят вечером и оставляют непролитым на ночь. Утром разложите готовую массу в стерилизованные банки, не наполняя горлышки. Лучше использовать банки небольших емкостей емкостью 0,3-0,5 л.

На малину высыпать слой сахарной пудры, примерно 1 столовая ложка. При хранении предмета засахаренная пробка превратится в кожуру, что защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрывают пластиковыми или завинчивающимися крышками и помещают в холодильник.

По этому рецепту вы можете приготовить варенье из сырой малины с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Объемные пропорции для ягод варьируются, но самый распространенный вариант – 0,5 на 0,5.

Рецепт варенья

Малиновое варенье – изысканное лакомство для тех гурманов, которые не любят кости. Ягоды для заготовки нужно мелко измельчить блендером или кухонным комбайном, полученную массу протереть через сито или отжать небольшими порциями через марлю для отделения косточек.

Для облегчения этого процесса можно добавить в кастрюлю с цельными плодами 0,5 стакана воды на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и снять.После такой обработки очистить пюре от косточек будет намного проще.

Сахар всыпают в отжатый сок с мезгой и тщательно перемешивают до полного растворения, разливают в небольшие емкости, накрывают крышками, хранят только в холодильнике.

Состав:

  • малина - 1 кг;
  • сахарный песок - 1,3 кг.

Заморозка черники впрок – как сохранить пользу?

Распространенный способ заготовки ягод и овощей на зиму путем замораживания.В специальных морозильных камерах, где охлаждение опускается ниже -18°С, они могут храниться до года, то есть практически до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается до -12°С, полезные и вкусные продукты хранятся не более трех месяцев.

  • целые, спелые, но незрелые ягоды, с сахаром или без сахара;
  • в виде мягкого черничного пюре с сахаром. с песком или без.

Контейнер и техника для замораживания

Выбор контейнеров является важным моментом при замораживании.Лучше всего использовать пластиковые контейнеры с крышками или стаканчики, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов, для защиты от поломки использовать по две штуки на порцию.

Высококачественные заготовки получают путем предварительной заморозки целых ягод. Для этого их высыпают одним слоем на поднос, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа. После заморозки малину можно переложить в любую тару для дальнейшего хранения при минусовой температуре.

Предварительное охлаждение необходимо для предотвращения прилипания твердого шарика и потери внешнего вида во время разморозки.

Ягоды повторно не замораживаются, поэтому урожай следует рассчитывать исходя из разового потребления.

Способы замораживания малины с сахаром

Малина с сахаром может быть заморожена целиком или в виде пюре. Первый способ, пошаговый рецепт:

  • Сахарный слой высыпать в небольшую пластиковую емкость;
  • положить на него малину;
  • чередуя слои, полностью заполнить емкость - сверху должен быть песок;
  • закройте контейнер крышкой и поместите в морозильную камеру.

Второй способ:

  • С помощью блендера сделать пюре из перезревших, мягких ягод;
  • Сахар сыпучий, объем которого четко не регламентирован и колеблется в пределах 0,5-1,5 кг на 1 кг ягод малины. В этом случае лучше всего ориентироваться на собственный вкус.
  • разлить массу в емкости, оставив их на четверть незаполненными, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться;
  • Положите контейнеры в морозильную камеру.

При наличии нескольких емкостей малиновое пюре может быть упаковано в предварительно заполненную тару. После заморозки контейнеры освобождают, а полученные брикеты помещают в морозильную камеру. Этот метод повышает производительность холодильника.

При приготовлении заготовок методом заморозки следует соблюдать главное правило: быстро замораживать и медленно оттаивать. Перед употреблением ягоды помещают в общий отсек холодильника для естественной разморозки.

Малину с сахаром, не варя, подают к чаю или применяют как средство от простуды.Его используют для приготовления соусов к блинам и запеканкам, для варки киселей и желе, он полезен для начинки тортов, поливки мороженого и фруктовых салатов.

Что может быть вкуснее малинового варенья? Его аромат согревает, а полезное вещество, которое ведет себя в варенье, несмотря на долгую варку, помогает при простуде. Малиновое варенье обладает удивительными свойствами: оно может действовать на организм подобно аспирину, снижая температуру, снимая головную боль и разжижая кровь, и при этом не имеет противопоказаний.Идеальное лекарство и вкусное лакомство.

Сбор и подготовка малины - утомительное занятие, ведь эта ягода такая нежная! Малину лучше всего собирать в сухую погоду. Если малину предстоит перевозить, соберите ягоды вместе с плодоножкой и рассортируйте их перед варкой варенья. Собирать малину лучше всего в широкие низкие емкости, располагая ягоды в 2-3 слоя, иначе они раздавятся и потеряют ценный сок. Перед варкой малину лучше не мыть, так как ягоды набирают воду и варенье становится жидким.При заражении малины личинками плодовой мухи замочить ее в подсоленной воде (20 г соли на 980 мл воды), удалить червей и промыть ягоды под проточной холодной водой.

Лучшими целебными свойствами обладает свежая малина и полуфабрикаты без варки (или при минимальном подогреве).

Малина натуральная. Разложите подготовленную чернику в стерилизованные охлажденные банки, часто встряхивая их, чтобы они лучше уместились. Накройте банки стерилизованными крышками и поставьте в емкость с подогретой до 45-50°С водой.Стерилизовать с момента закипания 0,5 литра - 10 минут, 1 литр - 15 минут. Свернуть, перевернуть и остудить.

Малина в собственном соку. Готовится так же, как и в предыдущем рецепте, только разложенные по банкам ягоды заливают малиновым соком, нагревают до 45-50°С. Банки накрывают крышками и стерилизуют. Стерилизовать с момента закипания 0,5 литра - 10 минут, 1 литр - 15 минут. Свернуть, перевернуть и остудить.

Сырое малиновое варенье

Ингредиенты:
1 кг малины,
1-2 кг сахара.

Подготовка:
Отсортируйте малину и положите ее в миску. Ни в коем случае не мойте малину для «сырого варенья»! Добавьте сахар, его количество зависит от срока хранения – чем дольше хранится варенье, тем больше сахара вам понадобится. Ягоды растереть с сахаром с деревянной мякотью. Чем дольше взбиваются ягоды, тем однороднее становится варенье и тем меньше оно расслаивается при хранении. Желательно не использовать блендер или мясорубку. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1,5-2 см, поверх варенья насыпьте сахар толщиной около 1 см, сахар затвердеет и превратится в корочку, которая убережет варенье от порчи.Закройте полиэтиленовыми крышками или завяжите пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике.

Малина пюре с сахаром

Состав:
1 кг малины,
150-200 мл воды,
300 г сахара.

Подготовка:
Малину замочить в подсоленной воде (980 мл воды - 20 г соли), удалить отродившихся личинок, слить воду, ягоды аккуратно промыть рассолом. Поместите малину в эмалированную посуду, залейте водой и нагрейте ее на медленном огне до кипения.Варить 3-4 минуты и, не охлаждая, протереть через сито. В натертую массу добавить сахар, перемешать, подогреть до 80°С и расфасовать по стерилизованным банкам. Поставить на стерилизацию: банки 0,5 л – 16 минут, 1 л – 20 минут с момента закипания. Свернуть.

Малиновое пюре в сиропе

Состав:
1 кг малины,
1200 г сахара
300 г воды.

Подготовка:
Протрите сухую малину деревянной ложкой через дуршлаг.Приготовить сироп: сахар растворить в воде и кипятить 5-7 минут, затем процедить через 3-4 слоя марли, снова довести до кипения и соединить с малиной. Перемешать и, не охлаждая, заполнить доверху подогретые стерилизованные банки. Накройте банки кружочками пергамента, смоченными в спирте, и накройте прокипяченными крышками. Охладить, не поворачивая.

Джем «Пятиминутка» # 1

Ингредиенты:
1 кг черники,
1 кг сахара.

Подготовка:
Подготовленную малину засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.Слить сок и варить 10 минут. Опустите ягоды в полученный сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Разлить варенье по банкам и закатать.

Джем «Пятиминутка» №2

Ингредиенты:
1 кг черники,
500 г сахара.

Подготовка:
Ягоды переложить в миску с сахаром и оставить на 3-4 часа до появления сока. Поставить миску на слабый огонь и варить с момента закипания 5-7 минут, осторожно помешивая.Разлить в подогретые стерилизованные банки доверху, закатать, перевернуть, укутать и остудить.

Варенье малиновое (варить 15 минут)

Ингредиенты:
1 кг малины,
1,5 кг сахара.

Подготовка:
Засыпьте малину сахаром и поставьте в холодильник на ночь. Утром поставьте миску на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варить 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье малиновое №1

Ингредиенты:

1 литр малины
1 литр сахара.

Подготовка:
Малину в стаканах насыпать в миску, пересыпав сахаром: стакан черники, стакан сахара. Оставить на 2-3 часа. Затем на медленном огне 40 минут, пока черничный сок не впитает весь сахар. Увеличьте огонь до среднего, доведите до кипения, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Когда весь сахар растворится, разлить по стерилизованным банкам, закатать и остудить.

Варенье малиновое №2

Ингредиенты:

1 кг малины,
2 кг сахара
2 чайные ложки лимонной кислоты
4 стопки воды.

Подготовка:
В миску налить воду, добавить сахар и чернику. Поставить на слабый огонь и варить варенье до готовности за один прием. Во время варки периодически снимайте миску с огня и помешивайте варенье. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту... Приправу.

Варенье малиновое №3

Состав:
1 кг малины,
1,45 кг сахара.

Подготовка:
Ягоды посыпать сахаром и оставить на 8 часов. Поставьте миску на слабый огонь и нагревайте ее, пока сахар не растворится. Затем увеличьте огонь и варите до готовности минимальное количество времени — так вы сохраните яркий малиновый цвет. Разложить по банкам, закатать, перевернуть и остудить.

Варенье малиновое №4

Состав:
1 кг малины,
800 мл воды
1,5 кг сахара.

Подготовка:
Приготовить сироп из воды и сахара, залить ягоды и отставить на 3-4 часа. Затем перелить сироп в другую посуду, варить 5-7 минут и снова залить малину. Поставьте емкость с черникой на слабый огонь и варите до готовности. Разлить по банкам, закатать, перевернуть и охладить.

Варенье малиновое № 5

Состав:

1 кг малины,
500 мл воды,
1,5 кг сахара.

Подготовка:
Малину залить ранее сваренным сиропом, довести до кипения и варить 5 минут.Остудить до комнатной температуры. Вновь зажечь и варить 8-10 минут, снять с огня и дать остыть 10-15 минут. Затем снова поставить на огонь и варить варенье до готовности. Горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье малиновое №6

Состав:
1 кг малины,
1 кг сахара
150 мл воды.

Подготовка:
Подготовленные ягоды засыпать половиной количества сахара и оставить на 5-6 часов.Слить выделившийся сок, добавить воду и оставшийся сахар и довести сироп до кипения. Ягоды залить кипящим сиропом и варить до готовности. Разлить, не охлаждая, в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и остудить.

Варенье малиновое №7

Состав:

12 стопок сахара,
11 стопок малины,
1 стопка воды.

Подготовка:
Аккуратно промойте ягоды водой и дайте ей стечь.Из половины нормы сахара и 1 стопки. Варите сироп до тех пор, пока капля сиропа не растечется по тарелке. Добавьте малину, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15 минут. Снимите с огня и добавьте оставшийся сахар. Размешайте сахар деревянной ложкой до полного растворения и разлейте в горячие стерилизованные банки. Свернуть, перевернуть и остудить. Это варенье похоже на желе.

Малиновое варенье в микроволновой печи

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара,
1 стопка воды,
3-4 г лимонной кислоты.

Подготовка:
Перемешать воду, сахар и поставить в микроволновку на полную мощность на 5-15 минут (в зависимости от мощности). Перемешивайте сироп каждые 3 минуты. В горячий сироп положить ягоды и лимонную кислоту, перемешать и включить на полную мощность на 8-20 минут. за это время перемешать варенье 3-5 раз. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Перевернуть, укутать, охладить.

Варенье малиновое №1

Ингредиенты:

1 кг малины,
1 кг сахара
430 мл воды.

Подготовка:
Варите сахарный сироп из воды и сахара, пока капля сиропа не растечется по тарелке. Положите ягоды в кипящий сироп и варите до готовности. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перевернуть и охладить.

Варенье малиновое №2

Ингредиенты:
1 кг малины,
1 кг сахара.

Подготовка:
Малину засыпать половиной сахара и оставить на 4-6 часов.Слить выделившийся сок, добавить оставшийся сахар и кипятить сироп 5 минут. В кипящий сироп положить ягоды и варить до полной готовности... В горячем виде разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить в воду температурой 70-75°С для стерилизации. После приготовления стерилизовать 0,5 литра 10 минут, 1 литр 15 минут. Свернуть, перевернуть и остудить.

Малиновый мармелад

Состав:
1 кг малины,
2 стопки Сахара.

Подготовка:
Положите малину в миску и поставьте на слабый огонь. Прогрейте, пока они не дадут сок. Горячую массу пропустить через сито, смешать с сахаром и продолжать варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Малиновое варенье

Ингредиенты:
5 кг малины,
3 кг сахара
1 стопка воды.

Подготовка:
Подготовленную малину смешать с сахаром и водой и варить на медленном огне.Варить до мягкости, периодически помешивая. Варенье будет темного цвета, так как семена при варке становятся коричневыми. Чтобы избежать потемнения, перед приготовлением ягоды следует растолочь деревянным пестиком и протереть через сито для удаления косточек.

Счастливых заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Многие хозяйки летом готовятся к зиме. Уход может пригодиться в холодное время года. Он помогает разнообразить рацион, с его помощью можно приготовить самые разные блюда и просто поесть в свое удовольствие.Однако следует отметить, что большая часть заготовок производится путем термической обработки, в результате которой используемые фрукты, ягоды и овощи теряют витамины, минералы и другие полезные вещества. Тем не менее, есть продукты, которые можно законсервировать без термической обработки. Итак, попробуем разобраться, как приготовить варенье из малины без варки на зиму.

Первый вариант

Для приготовления этого варенья вам понадобится один килограмм свежей малины. Также подготовьте два килограмма сахарной пудры.

Сначала подготовьте ягоды, рассортируйте их, удалите листья и плодоножки, промойте и при необходимости обсушите бумажным полотенцем.

Затем пропустить малину через мясорубку или измельчить другим способом. Эту работу можно проделать с помощью обычной ступки и кастрюли. В итоге у вас должна получиться ягодная масса однородной консистенции.

Отмерьте один килограмм сахара, как вариант можно использовать и сахарную пудру, она растворится намного быстрее, так что готовое варенье вы получите всего за несколько часов.Смешайте измельченную малину с сахаром до однородной массы и поставьте в достаточно теплое место, чтобы сахар полностью растворился. Через три-шесть часов разложить ягодную массу по стерилизованным банкам, сверху насыпать тонкий слой сахара, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Приготовленный состав можно есть сразу, поэтому из него можно приготовить изумительные блинчики.

Этот вид варенья можно с успехом хранить в холодильнике или холодном погребе в течение всей зимы.

Второй вариант. Варенье малиновое на зиму с лимоном

Для приготовления этого варианта сырцового варенья (без варки) вам понадобится литровая банка малины, килограмм шестьсот грамм, два килограмма сахара, один лимон среднего размера. На такой объем варенья подготовьте четыре пол-литровые банки с четырьмя пластиковыми крышками.

Прежде всего очистите малину от кожуры, при необходимости промойте и высушите. Ягоды перемолоть с помощью мясорубки. Также эту манипуляцию можно провести блендером или ступкой.Затем измельчите один лимон до пюреобразного состояния вместе с косточками и цедрой. Не забудьте тщательно вымыть фрукты, а также обдать их кипятком.

Такой состав с успехом может долго храниться на полке холодильника.

Третий вариант

Варенье этого типа имеет особенно сильный вкус. А все потому, что помимо малины в его состав входит обычная водка. Не волнуйтесь, в этом варенье его довольно много, это скорее консервант.

Итак, вам нужен килограмм малины, килограмм сахара и три столовые ложки водки.

Смешайте чистую и отсортированную чернику с сахаром и отставьте контейнер в сторону. Как только малина выйдет из сока, начните ее помешивать (не постоянно, а лишь изредка) до полного растворения сахара. Как показывает практика, на это у вас уйдет около шести часов, а может и больше. Приготовленная ягодная масса должна иметь однородную консистенцию. Влейте в него водку, тщательно перемешайте и разложите по стерильным банкам. Закройте емкости плотными стерильными крышками и отправьте в холодильник.
Полученное варенье не только имеет чрезвычайно интересный вкус, но и прекрасно хранится без расслаивания.

Четвертый вариант

Для приготовления этого варианта сырцового варенья необходимо запастись килограммом малины, килограммом сахара и тремястами граммами черной смородины. Не забудьте тщательно очистить все плоды от листьев и плодоножек. В первую очередь заморозьте ягоды смородины, а затем аккуратно разморозьте их, чтобы они остались целыми. Благодаря этому они смогут усвоить нужное количество сахара и будут гармонично сочетаться со сладкой малиной.Малину измельчить с помощью мясорубки, а затем соединить с сахаром. Затем добавьте в эту смесь целые ягоды смородины. Полученное варенье разложите по стерильным банкам, закройте их и отправьте в холодильник. Такая интересная сладость понравится и взрослым, и детям.

Дополнительная информация

Чтобы малиновое варенье было действительно вкусным, собирайте ягоды только в сухую погоду. В противном случае фрукт будет водянистым и не сможет придать готовому изделию нужной густоты.При сборе малины следует сразу удалять стебли, листья и веточки. Это позволит ввести в кухню уже подготовленные к переработке ягоды.

Варенье из малины, приготовленное без варки, является отличным источником различных витаминов. Такое блюдо не только сделает приятнее морозные зимние вечера, но и поможет справиться со многими заболеваниями, особенно простудного характера, и предотвратить их развитие.

Екатерина, www.сайт

PS В тексте использованы некоторые формы, характерные для устной речи.

.

Лимонные цукаты с имбирем в чайном сиропе - Кухня в форме

Имбирь и лимон - идеальный дуэт для зимних вечеров. Зимы, правда, нет, но добавка к чаю есть стоит :) Также можно использовать только для кипячения, что угодно. Приготовление занимает всего 30 минут, так что еще можно приготовить лимонные цукаты с имбирем в чайном сиропе и добавить к подарку :)

Из данной порции у меня получилось больше сиропа, который я разлила по бутылкам - жалко, что впустую ;)

Лучше всего использовать тростниковый сахар, у меня было такое намерение, тем более, что я нашел коричневый сахар в шкафу.Его цвет меня немного удивил, но я подумал, что, возможно, это другой вид. Однако после растворения в воде я увидел карамельный цвет, как будто я вскипятил колу. Меня это уже насторожило. Достала упаковку и прочитала состав коричневого сахара Диамант: сахар, карамель. Выпечка имбирных пряников может быть забавной, но меня это совсем не убедило. Содержимое кастрюльки вылилось в раковину, а для сиропа я использовала обычный сахар, потому что тростникового у меня не было!

Ингредиенты (на 2 банки):

  • 3 лимона (желательно невощеные, био)
  • Кусочек имбиря 3 см
  • 1 стакан сахара (желательно тростникового)
  • 3/4 стакана воды

Метод приготовления:

  1. Тщательно вымойте лимоны.
  2. Вымойте и нарежьте имбирь.
  3. На одном из них натереть шкурку (овощечисткой или ножом) - важно, чтобы были крупные кусочки без белой части.
  4. 2 довольно тонких ломтика лимона
  5. Вскипятить воду с сахаром, имбирем и цедрой лимона. Выдавить сок лимона (из очищенного).
  6. Добавьте нарезанные лимоны и варите около 30 минут (следите, чтобы лимоны не развалились).
  7. Лимоны и имбирь переложить в прокипяченные банки и залить горячим сиропом.Остатки сиропа можно разлить по бутылкам.

Новогодние подарки лимонно-имбирный кулинарный подарок
.

Фруктовые консервы – рецепты и советы 9000 1 5/5 (9)

Заготовки из фруктов , т. е. джемы, варенья, мармелады, фружелины, желе и варенья готовятся при наличии сезонных фруктов и овощей, чтобы иметь возможность их себестоимости осенью или зимой днем и вечером. Они ассоциируются с закрытым в банках летом, и когда в магазинах сложно найти созревшие на солнце фрукты и овощи, достаточно открыть одну баночку из домашней кладовой и насладиться чудесным, фруктовым вкусом.С фруктовыми вареньями можно испечь торт, сделать начинку для мороженого или подсластить ими горячий чай. Традиционные фруктовые консервы изготавливаются уже много лет, и, хотя в настоящее время при обжаривании варенья или варенья иногда используют желирующие «бустеры», для их приготовления нужен только сахар и, по желанию, соответствующие натуральные добавки для облегчения загустения.

Фруктовые консервы

Перед приготовлением фруктовых консервов

  1. Для фруктовых консервов выбирайте здоровые, твердые и незрелые фрукты.Желательно свежесобранные.
  2. Определите количество пектина во фруктах. Если вы готовите фруктовые консервы с низким содержанием пектина, рассмотрите возможность добавления консервантов с высоким содержанием пектина (например, мякоть и цедра лимона или апельсина, что дополнительно поможет сохранить приятный цвет консервов) или используйте готовые органические пектины. в магазине.
  3. Перед приготовлением всегда тщательно мойте фрукты под проточной водой.
  4. Не используйте поврежденную, сколотую, треснутую или ржавую посуду: миски, ложки, кастрюли, банки.
  5. Банки и бутылки тщательно вымыть или помыть в посудомоечной машине на программе 70°С и пропарить.
  6. Для джемов, варенья, варенья и мармелада лучше всего выбирать маленькие баночки и наполнять их примерно до 1,5-2 см от верхнего края.
  7. Для приготовления варенья используйте не более 2,5 кг фруктов.

Перейти к руководству :

Как варить варенье | Как сделать варенье | Как сделать мармелад | Как сделать варенье | Как сделать желе | Как сделать фружелина | Как сделать фрукты в сахаре | Как пастеризовать банки

Варенье

Варенье

Хорошо приготовленное варенье, в отличие от варенья или мармелада, должно содержать целые фрукты.Лучше всего готовить его с вишней, клубникой, земляникой, крыжовником, малиной, черной смородиной, сливой или абрикосами. Вы можете использовать целые плоды или удалить косточки перед приготовлением варенья.

Варенье является одним из самых сладких фруктовых варенья: в 1 кг фруктов содержится столько же, сколько в 1 кг сахара.

См. также : Идеи для варенья

Как сварить варенье

Шаг 1. Крупные плоды вымойте, а мелкие промойте на сите.Слейте воду, обсушите на бумажном полотенце, удалите хвостики и плодоножки. Некоторые фрукты (например, клубнику, малину, чернику) можно посыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.

Шаг 2. Приготовить сироп из воды и сахара. 1 кг сахара (или меньше, если часть его ушла на покрытие плодов) залить 2 стаканами кипятка, перемешать и довести до кипения.

Шаг 3. Добавьте фрукты в кипящий сироп и варите на очень слабом огне прибл.Тридцать минут. Чтобы не повредить плоды, вместо того, чтобы перемешивать их ложкой, можно время от времени аккуратно встряхивать кастрюлю. Во время приготовления снимайте образовавшуюся на поверхности пену.

Шаг 4. Охладите варенье и оставьте его закрытым в прохладном месте до следующего дня.

Шаг 5. На следующий день снова варить варенье, пока фрукт не станет стекловидным, слегка полупрозрачным.

Шаг 6. Охлажденное несколько минут варенье разлить по банкам.Можно покрыть им кружок, вырезанный из пергамента, пропитанный спиртом. Банки закрываем и укупориваем, накрыв пергаментом, целлофаном или куском полотна и завязав резинкой.

Шаг 7. Переверните банки вверх дном и плотно заверните в толстое одеяло или положите под одеяло или подушку и подождите несколько десятков часов, пока они не остынут. Можно также пастеризовать скрученные банки, поставленные на дно, в кастрюлю с кипящей водой (они не должны стоять слишком близко друг к другу) минут 10, затем вынуть, перевернуть вверх дном и дождаться остывания или, без пастеризации , вверх дном, поставить на 10-15 минут в разогретую до 120°С духовку, затем вынуть и отложить, также вверх дном, до остывания.

Джем

Джем

Джем чаще всего используется для намазывания бутербродов, его консистенция немного гуще джема и жиже мармелада. Он содержит некоторые фрукты, натертые или смешанные, а некоторые из них - в виде более крупных кусочков или целых. Приготовить его можно из большинства фруктов, помня, что те, в которых мало пектина, нужно обогащать, например, цедрой и соком лимона или апельсина, либо добавлять уже готовые экологические пектины. Для приготовления варенья используем меньше сахара, чем в случае с вареньем: достаточно 600-800г, а конечное количество зависит от степени сладости фрукта и количества содержащегося в нем пектина.

См. также : Идеи для варенья

Как приготовить варенье

Шаг 1. Плоды вымыть, обсушить, обсушить на бумажном полотенце, удалить плодоножки, плодоножки и семена.

Шаг 2. Половину фрукта раздавить, засыпать сахаром и оставить на несколько часов для выделения сока. Вторую половину оставляем целой.

Шаг 3. Измельченные фрукты обжарить с сахаром в кастрюле, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.

Шаг 4. Когда фрукт начнет густеть, добавьте вторую половину фрукта целиком или нарезанного крупными кусочками. Время от времени аккуратно перемешиваем. Во время жарки ложкой снимать пену, образовавшуюся на поверхности фруктов.

Шаг 6. Положите небольшое количество джема на предварительно замороженную тарелку на 30 минут в морозильную камеру. Поместите тарелку в морозильную камеру на 1 минуту, затем проведите пальцем по поверхности варенья. Если он слегка сморщивается и держит форму, которую вы ему придали пальцем, его можно разливать по банкам.Если он слишком жидкий, продолжайте его обжаривать и сделайте еще один тест на плотность через 5 минут.

Шаг 7. Остывшее в течение нескольких минут варенье разливают по банкам. Можно покрыть их кружочками, вырезанными из пергамента, пропитанного спиртом. Банки закрываем и укупориваем, накрыв пергаментом, целлофаном или куском полотна и завязав резинкой.

Переверните банки вверх дном и плотно заверните их в толстое одеяло или положите под одеяло или подушку и подождите несколько или несколько часов, пока они не остынут.Также можно пастеризовать скрученные банки, поставленные на дно, в кастрюлю с кипящей водой (они не должны стоять слишком близко друг к другу) около 10 минут, затем вынуть, перевернуть вверх дном и дождаться, пока они остынут, или поставить вверх дном. вниз на 10 мин., на 15 мин в разогретую до 120°С духовку, затем вынуть и поставить вверх дном остывать.

Мармолада

Мармолада

Как и варенье, мармелад можно приготовить практически из любых фруктов. В случае с низким содержанием пектина стоит использовать смесь богатых пектином фруктов, например.цитрусовые. Сахара в мармелад добавляем меньше, чем в варенье или варенье: на 1 кг фруктов достаточно 500-600 г. Помимо фруктов, некоторые мармелады также дополняются овощами, такими как сладкие, созревшие на солнце, пюре из помидоров без семян или тыквы.

Мармелад, в отличие от варенья или варенья, полностью состоит из переваренных и протертых или перемешанных фруктов.

См. также : Идеи мармелада

Как приготовить мармелад

Шаг 1. Плоды вымыть, обсушить на бумажном полотенце, удалить плодоножки, хвостики и семена.

Шаг 2. Отварите фрукты, положив их в кастрюлю с толстым дном и накрыв крышкой, на медленном огне (в случае малосочных фруктов добавьте немного воды или фруктового сока, например, лимона или апельсина), затем протереть через сито или дуршлаг с мелкими ячейками или смешать в блендере.

Шаг 3. Добавить весь сахар в кастрюлю с фруктами и жарить на медленном огне до загустения.

Во время жарки снимайте ложкой пену, образовавшуюся на поверхности фруктов.

Шаг 4. На тарелку положить небольшое количество мармелада, который заморозить в морозилке на 30 минут. Поместите тарелку в морозильную камеру на 1 минуту, затем проведите пальцем по поверхности мармелада. Если он слегка сморщивается и держит форму, которую вы ему придали пальцем, его можно разливать по банкам. Если он слишком жидкий, продолжайте его обжаривать и сделайте еще один тест на плотность через 5 минут.

Шаг 5. Охлажденный в течение нескольких минут мармелад разлить по банкам. Можно покрыть их кружочками, вырезанными из пергамента, пропитанного спиртом. Банки закрываем и укупориваем, накрыв пергаментом, целлофаном или куском полотна и завязав резинкой.

Шаг 6. Переверните банки вверх дном и плотно заверните в толстое одеяло или положите под одеяло или подушку и подождите несколько десятков часов, пока они не остынут. Вы также можете пастеризовать скрученные банки, поставленные на дно, в кастрюлю с кипящей водой (они не должны стоять слишком близко друг к другу) в течение ок.10 минут, затем вынуть, перевернуть вверх дном и дождаться, пока они остынут или, перевернув, поставить в разогретую до 120°С духовку на 10-15 минут, затем вынуть и отставить, также вверх дном, остывать.

Джем

Джем, как правило, из слив, является одним из фруктовых варенья с наименьшим содержанием сахара - можно вообще не добавлять или добавлять в небольшом количестве - до 200 г на 1 кг фруктов. От степени уплотнения зависит долговечность варенья – чем плотнее, тем прочнее.

См. также : Идеи для варенья

Как приготовить варенье

Шаг 1. Сливы (или другие сливоподобные фрукты, например, нектарины, персики или абрикосы) и удалить косточки полотенцем. Если используем сливы, у которых косточка не отрывается, оставляем их целыми.

Шаг 2. Положите сливы в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите, пока не выделится сок и не станет мягким.Если в сливах не осталось косточки, обрежьте их и удалите косточку после варки. Засыпать сахаром и дождаться его растворения, осторожно помешивая.

Шаг 3. Все выпаривать, время от времени помешивая, пока масса не станет очень густой и после проведения ложкой по стенке кастрюли или кастрюли она будет выделяться из нее.

Шаг 4. Отставить варенье на несколько минут, затем, пока оно горячее, разлить по банкам. Можно покрыть их кружочками, вырезанными из пергамента, пропитанного спиртом.Банки закрываем и укупориваем, накрыв пергаментом, целлофаном или куском полотна и завязав резинкой.

Шаг 5. Переверните банки вверх дном и плотно заверните в толстое одеяло или положите под одеяло или подушку и подождите несколько десятков часов, пока они не остынут. Также можно пастеризовать скрученные банки, поставленные на дно, в кастрюлю с кипящей водой (они не должны стоять слишком близко друг к другу) около 10 минут, затем вынуть, перевернуть вверх дном и дождаться, пока они остынут, или поставить вверх дном. вниз на 10 мин., на 15 мин в разогретую до 120°С духовку, затем вынуть и отложить, также перевернув, до остывания.

Мармелад

Мармелад можно приготовить из фруктового сока с высоким содержанием пектина. Мармелад может быть с одним или несколькими вкусами, с несколькими фруктовыми соками, смешанными вместе. Фруктовый сок с высоким содержанием пектина можно смешивать с фруктовым соком с низким содержанием пектина, что гарантирует улучшение вкуса желе.

См. также: Идеи желе

Как приготовить мармелад

Шаг 1. Плоды вымыть, удалить плодоножки, разрезать на части (вместе с кожицей и семенными гнездами).

Шаг 2. Залейте фрукты водой так, чтобы она их покрывала, и варите около 30 минут, пока они не переварятся.

Шаг 3. Выжмите сок из фруктов и проверьте, сколько литров получилось после варки.

Шаг 4. Сок кипятить около 30 минут, затем добавить сахар (700-800 г сахара на 1 л сока, в зависимости от количества присутствующих в плодах пектинов) и держать на сильном огне, часто помешивая .Во время приготовления мы собираем пену, которая скапливается на поверхности.

См. также

Шаг 5. Поместите каплю сока на предварительно замороженную тарелку в морозильную камеру на 30 минут. Если липнет, желе готово и можно разливать по банкам.

Шаг 6. Горячий сок разлить по банкам. Можно покрыть их кружочками, вырезанными из пергамента, пропитанного спиртом. Банки закрываем и укупориваем, накрыв пергаментом, целлофаном или куском полотна и завязав резинкой.

Фружелина

Фружелина – это фрукт в желе средней густоты. Готовится аналогично варенью или джему (все или часть плодов должны сохраниться целиком), но выдерживается на огне меньшее время.

См. также : Идеи для фругелины

Как приготовить фругелину

Шаг 1. Плоды вымойте, обсушите, обсушите на бумажном полотенце, удалите семена и плодоножки.

Шаг 2. Мы можем раздавить некоторые фрукты. Все фрукты посыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок.

Шаг 3. Обжарьте фрукты и сахар в кастрюле, осторожно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Во время жарки ложкой снимать пену, образовавшуюся на поверхности фруктов.

Шаг 4. Когда фруктовая масса начнет густеть, но еще не изменит цвет, положить небольшое количество на предварительно замороженную тарелку в морозильную камеру на 30 минут.Поместите тарелку в морозильную камеру на 1 минуту, затем проведите пальцем по поверхности фружелины. Если оно немного застыло, но меняет форму после проведения пальцем и все еще жидкое, можно разливать по банкам. Если он слишком жидкий и не застывает, продолжайте его обжаривать, а через 5 минут сделайте еще один тест на плотность.

Шаг 5. Остывший в течение нескольких минут фругелин разлить по банкам. Можно покрыть их кружочками, вырезанными из пергамента, пропитанного спиртом.Банки закрываем и укупориваем, накрыв пергаментом, целлофаном или куском полотна и завязав резинкой.

Шаг 6. Переверните банки вверх дном и плотно заверните в толстое одеяло или положите под одеяло или подушку и подождите несколько десятков часов, пока они не остынут. Также можно пастеризовать скрученные банки, поставленные на дно, в кастрюлю с кипящей водой (они не должны стоять слишком близко друг к другу) около 10 минут, затем вынуть, перевернуть вверх дном и дождаться, пока они остынут, или поставить вверх дном. вниз на 10 мин., на 15 мин в разогретую до 120°С духовку, затем вынуть и поставить вверх дном остывать.

Фрукты в сахаре

Так же, как цукаты из цедры лимона или апельсина, в сахаре можно приготовить целые фрукты, например, груши, яблоки, абрикосы, клубнику, вишню, крыжовник.

Как сделать фрукты в сахаре

Шаг 1. Фрукты вымыть, обсушить, отсортировать, удалить плодоножки и плодоножки, удалить косточки или семенные гнезда.

Шаг 2. Нагрейте 2 стакана воды и 1,25 кг сахара в кастрюле до кипения.

Шаг 3. Добавить фрукты в сироп и жарить на медленном огне около 30 минут.

Шаг 4. Остудить и оставить в прохладном месте на ночь, накрыв крышкой.

Шаг 5. На следующий день снова обжарить, пока фрукты не станут прозрачными.

Шаг 6. Выньте фрукты из сиропа, слейте воду, положите на противень, застеленный пекарской бумагой, и подсушите в духовке, желательно при температуре около 120 °C, с включенным горячим воздухом. .

Фруктовый сироп можно использовать для приготовления компота или добавления в него других фруктов и приготовления джема, мармелада или варенья.

Шаг 7. Положите хорошо высушенные фрукты (сухие снаружи, влажные внутри) в стеклянные банки и посыпьте оставшимся сахаром.

Шаг 8. Плотно закройте банки.

* Цедра апельсина или лимона готовится аналогично. Хорошо чистим апельсины или лимоны, обвариваем кожуру и счищаем ее, аккуратно удаляя белую пленку.Замочите кожу в холодной воде примерно на 24 часа. На следующий день кожу нарезать мелкими кубиками и обжарить в сиропе.

Помните!

Все фруктовые консервы, в соответствии с рекомендациями стандартов питания, лучше всего употреблять в пищу в течение 1 года с момента их приготовления, хотя в моей семье практикуется хранение консервов в прохладном погребе в течение 2 лет. Неплохо было бы наклеить на банки этикетки с информацией о том, что внутри и год выпуска.

Хранить банки с вареньем в сухом, прохладном, защищенном от света месте.

.

Домашний сок из кизила

Домашний сок из кизила — последняя запись, в которой используются суперпродукты Falling, в следующем году появятся новые идеи! Я писал ранее, что не люблю варенья, и у меня самая большая травма после приготовления малиновых соков. Мои родители только недавно приобрели соковыжималку, так что можете себе представить отжим малинового сока через марлю, конечно наливом, ведь у нас на участке большая плантация этих фруктов. Брр…

Поэтому на приготовление сока кизила вы потратите минимум сил и времени.Рецепт прост, и хотя приготовление сока нужно растянуть на 4 дня, реальная работа здесь — 20 минут 🙂 Самое сложное, что вам придется сделать, это добыть кизил, но, насколько я слышал, его становится все больше и больше. в наличии... Если, несмотря на все усилия, вам не удастся нигде найти его, можно также попробовать заменить кизил или его часть клюквой или вишней. Сок кизила можно пить соло или добавлять в чай, но, на мой взгляд, лучше всего использовать его для приготовления оригинальных напитков и напитков!

Можно сделать большую/меньшую порцию, соблюдайте пропорцию 1 кг фруктов на 1,5 л воды, сахар по вкусу.Если ваш кизил не очень спелый, разрежьте каждый плод после мытья, чтобы выпустить сок.

Пс. Я упоминал, что кизил очень полезен? 🙂

Ингредиенты:

3 кг кизила,

4,5 л воды,

250 г сахара.

На приготовление сока уходит 4 дня, но не волнуйтесь, это просто и не займет много времени.

Вскипятите воду и залейте промытый кизил кипятком. На следующий день сцедить сок, довести до кипения и снова залить им фрукты.Мы повторяем процесс в течение следующих 2 дней.

На 4-й день в сок добавить сахар и подогреть его, варить около 3 минут, сахар за это время должен полностью раствориться. Можно добавить еще немного сахара по вкусу.

Теплый сок пастеризуем или используем регулярно в течение недели (храним в холодильнике).

Сок из кизила (кизила) - последний рецепт в этом году с использованием осенних суперпродуктов, в следующем году будет больше! Кажется, я уже упоминал ранее, что я не большой поклонник консервирования.Я думаю, это из-за плохих воспоминаний из моего детства 🙂 Раньше мы делали тонны малинового сока с моими родителями, но, поскольку в то время у них не было кухонной мельницы / соковарки, мы процеживали малиновый сок, используя кухонную тряпку. Вы можете себе представить, что это заняло целую вечность…

Теперь, если я что-то делаю, это должно быть очень легко и совсем не требует времени, и именно так можно описать рецепт сока из кизила. Хорошо, это займет у вас 4 дня, но на самом деле это около 20 минут работы, остальное просто ждет, пока сок будет сделан.И обещай! Самое сложное — достать кизиловую вишню… Если в вашем районе очень трудно достать, вы можете попробовать этот рецепт с клюквой или кислой вишней.

Сок кизила идеально подходит для напитков и напитков, имеет прекрасный вкус с чашкой горячего чая, или вы можете просто добавить немного льда и пить как есть. О, и это очень даже здорово!

Вы можете сделать меньшую или большую партию, если хотите, общее правило заключается в том, что вы используете 2 фунта (1 кг) фруктов и 0,4 галлона (1,5 литра) воды и подсластите по вкусу.Если ваши фрукты не очень спелые, сделайте небольшие надрезы на каждом, чтобы выпустить сок.

Ингредиенты

6 фунтов кизила (3 кг),

1,2 галлона воды (4,5 л),

1 1/4 стакана сахара (250 г).

Вскипятить воду и залить кизил. На следующий день сок процедить, довести до кипения и залить им фрукты. Повторите процедуру в течение следующих 2 дней.

На 4-й день сок процедить, добавить сахар и довести до кипения.Варить около 3 минут, к этому моменту сахар должен полностью раствориться. Попробуйте сок и добавьте больше сахара, если хотите. И все, теперь вы можете наслаждаться полезным соком кизила 🙂

Сок кизила можно стерилизовать или хранить в холодильнике и использовать в течение 7 дней.

.

Апельсиновый джем с имбирем без сахара

Мой джем номер 1 уже некоторое время. Раньше я любил вишневое варенье (CLICK). Все изменилось несколько лет назад, когда я впервые попробовал апельсиновый джем с имбирем, приготовленный другом. Вкус был горько-сладким и слегка пряным. Идеально подходит для зимних завтраков.

Я впервые ела такое варенье у друга на завтрак. Были тосты, апельсиновый джем, белый кофе. Было очень вкусно!! Я влюбился в него сразу.С тех пор, а прошло уже несколько лет, я готовлю его регулярно каждую зиму.

Варенье, которое я раньше ела, было с сахаром, но я решила сделать версию без сахара. Апельсины достаточно сладкие, и их не нужно подслащивать. Такое лакомство хорошо сочетается с тостами на завтрак, в качестве начинки для пончиков, в качестве ингредиента тортов или добавки к чаю. Добавление имбиря делает его очень согревающим.

Приготовьте несколько баночек, и вы не пожалеете об этом решении.

Джем апельсиновый с имбирем без сахара
 Количество: около 5-6 банок по 200 г 1 чайная ложка, то есть 10 г, это: WW = 0,11, WBT = 0, ккал = 5,13, ​​углеводы = 1,32, клетчатка = 0,23, белки = 0,11, жиры = 0,03, Сумма обменников (WM) = 0,12, в том числе процент WBT = 0,03 

Ингредиенты

  • 8 сладких апельсинов
  • 4 лимона
  • маленький свежий корень имбиря (100 г)
  • сок четвертинки лимона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана воды
  • или ксилит или эритрит по вкусу

Тип

1.Тщательно вымойте апельсины и лимоны и промойте их под проточной водой. Поместите его в большой сосуд, залейте холодной водой и оставьте на 24 часа. Лучше всего это делать утром.

2. Через 24 часа слить воду, бланшировать фрукты и очистить их. Половину кожуры оставить, остальное можно засахарить, например, с ксилитом.

3. Сложить шкурки в кастрюлю, залить водой (так, чтобы шкурки были покрыты), довести до кипения и оставить на среднем огне на 2-3 минуты. Слейте воду, остудите кожуру и удалите белые, горькие части.

4. Из мякоти апельсинов и лимонов удалить косточки и лишний белок (он горчит).

5. Корень имбиря очистить, нарезать ломтиками, залить подсоленной водой с лимонным соком, довести до кипения и процедить.

6. Очистить, мякоть с соком, имбирь положить в большую кастрюлю и варить на медленном огне. После закипания снимите с огня и перемешайте блендером. Я использую погружной блендер с металлической насадкой.

7. Полученную массу кипятить на медленном огне, периодически помешивая.Варить до получения желаемой консистенции. Варенье можно делать в рассрочку, то есть один день варить час, другой - столько же.

8. Если варенье получилось слишком горьким, добавьте в него 2-3 столовые ложки ксилита или эритрита и проверьте, приятно ли оно на вкус.

9. Банки и крышки моем, пропариваем (как я это делаю сухим способом в духовке). Разложите горячее варенье в еще горячие или очень теплые банки и плотно закрутите.

10. Поскольку это варенье не содержит добавленного сахара, я его тоже пастеризую.Варю банки примерно 20-25 минут. Вынимаю, закрываю крышками, ставлю вверх дном, накрываю тканью и оставляю остывать.

11. Приготовленное таким образом варенье следует хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте. В банке он может «просидеть» 2-3 года. Вкус и аромат со временем улучшаются.

 Советы: 1. Джем делается из целых апельсинов и лимонов, поэтому выбирайте цитрусовые хорошего качества, желательно органические. 2. Не забудьте ошпарить и замочить фрукты.Таким образом, вы сведете к минимуму количество химикатов, используемых для сохранения цитрусовых. 3. Апельсиновый джем можно приготовить без имбиря - тоже вкусно. 4. Варенье после приготовления имеет светлый цвет. При хранении он меняет свой цвет на более темный. 5. Для диабетиков: при добавлении ксилита или эритрола необходимо учитывать это при расчете WW (углеводных обменников). 
.

Чизкейк Кассата - Я люблю выпечку

чизкейк кассата без выпечка с фрукты засахаренный, грецкие орехи и малина в желе. Очень вкусно, светлый Десерт, который вы будете делать в немного моменты.

Вниз масса сыр мы добавляем фрукты засахаренный и орехи.я также я добавил немного изюм, но нет каждый их любит. Орехи стоило того ранее бланшировать, к мы более мягкий и более легкий.

Спасибо добавление эти ингредиенты чизкейк имеет уникальный вкус и вниз это о многие интереснее.

Вершина это свежий малина сезонный затонул в желе о это такой же вкус. Фрукты делать тот Десерт нет является сочный о освежающий.

чизкейк кассата это нет является типичный Десерт без выпечка, который ты знаешь. О многие интереснее вкус, слаще с очень вкусно фрукты засахаренный и грецкие орехи.

ЗДЕСЬ Ты найдешь Другой мой нормативные документы на чизкейки.

ЧИЗКЕЙК КАССАТА

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ВНИЗ:

  • 170 грамм печенье маслянистый
  • 70 грамм сливочное масло, расплавленный

ИНГРЕДИЕНТЫ НА МАССА СЫР:

  • 700 грамм творог три раза земля
  • 250 мл крем помадка 30%
  • 3/4 очки сахар порошок
  • хорошо. 300 грамм фрукты засахаренный
  • хорошо.70 орехи итальянский
  • 2 ложки сок с лимоны
  • 4 чайные ложки желатин
  • 1/3 очки вода

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

  • 2 Икс желе малина
  • 700 мл горячий вода
  • хорошо. 300 грамм малина

Форма для торта о диаметр 24 или маленький больше на дни мы читаем лекции бумага вниз выпечка, тогда как стороны немного мы смазываем с маслом.
Желе мы заливаем горячий воды и мы смешиваем вниз растворение. Мы уезжаем вниз охлаждение, следующий мы кладем вниз холодильники, до того как начнет немного столбняк.Печенье мы измельчаем в блендер или мы кладем вниз запечатанный мешок фольга и мы измельчаем ролик. Мы добавляем сливочное масло и точно мы смешиваем. Мы учим на низ формы и немного мы нажимаем. Ставим вниз холодильники на время подготовка масса сыр.
Гайки мы заливаем горячий воды и мы уезжаем на о 15 мин. После это время мы рубим точно на небольшой остатки. Желатин мы заливаем холодный воды и мы уезжаем вниз отеки. Следующий момент мы нагреваемся например в микроволновка и мы смешиваем вниз растворение. Творог мы смешиваем Общее с просеянный сахар пудра и сок с лимоны.Мы добавляем фрукты засахаренный и орехи. Крем мы смешиваем на жесткий масса и мы добавляем вниз масса сыр немного перемешивание. На конец мы наливаем незначительный поток остыл желатин. Мы учим на Печенье и мы выравниваем. Ставим на 15 мин вниз холодильники.
Тогда мы организуем малина и мы читаем лекции закалка желе. Ставим на немного часы вниз холодильники.

.

Смотрите также