8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Как засолить рульку


Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Свиную голяшку или часть окорока на кости еще называют рулькой. Если ваша семья любит кушать мясо, такая рулька будет прекрасным вариантом разнообразить ужин в вашем доме.

Как и у множества народных рецептов точной рецептуры приготовления не существует, зависит от вкусов и традиций семьи. Специи используются разные. Опираясь на свои предпочтения во вкусе, можно делать маринад и оставлять на несколько часов для пропитки мяса.

Способа приготовления свиной рульки всего два: отваривать или запечь в духовом шкафу. Наша рулька будет вареная. А вот, непосредственно, и сам рецепт.

Ингредиенты

  • Свиная нога — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Лист лавровый — 3 шт.
  • Перец острый красный
    (по желанию) — 1 шт.
  • Толстая нитка-шпагат, для
    обвязывания рульки

Инструкция

  1. Для начала вымыть свиную ногу. С кожи соскрести грязь и гарь, которая могла остаться после смоления.

    В холодной воде поставить вариться ногу, как только закипит вода, слить ее и залить чистую. Опять поставить вариться. Процесс этот долгий и занимает около 2-3 часов. Зависит от веса.

    Через 1 час в воду добавить перец горошком, лавровый лист. Варить нужно, пока мясо отделится от кости и станет мягким.

  2. Сварившуюся свиную ногу достать из бульона и дать остыть, так чтоб можно было взять в руки.

    Отделить кость от мяса.

  3. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу.
  4. Свиную рульку смазать солью и перцем, мелко порезанным красным перцем.
  5. Сворачиваем мясо в рулет и перематываем толстой ниткой или шпагатом.
  6. Отправляем в холодное место, подойдет холодильник.

    Если готовите на торжество, готовьте за раннее, рулька должна будет настояться и впитать в себя все ароматы специй.

    Длительное и медленное приготовление позволяет мясу стать нежным.

    Такое блюдо очень популярно и широко известно в европейских странах. Особенно славятся Чехия и Германия приготовлением свиной ноги. Блюдо это жирное, поэтому изначально лучше выбирать ногу с наименьшим количеством жира. По вкусу похоже на буженину, только приготовленную в домашних условиях.

    Приготовив свиную рульку вечером, на утро она будет готова к употреблению.



Копчение рульки в домашней коптильне — Прокоптим

Выбирать рульку для копчения следует внимательно, поскольку немолодое мясо грубее, коптится дольше, не такое сочное, как хотелось бы. Чтобы мясо рульки стало более «доступным» для соли и чеснока, ее надо хорошенько вымыть, замочить в воде на 2-3 часа, а затем почистить металлической щеткой, которая максимально нарушает целостность кожи. При любом способе копчения рульки, ее надо предварительно засолить и проварить. Наш первый опыт приготовления рульки в домашней небольшой коптильне оказался очень успешным, поэтому я постараюсь очень подробно описать, что и как мы делали.

Мы делали коптильню оптимальных размеров, чтобы можно было в ней коптить, как рыбу, так и сало или мясо на подвесах или крючках. Из стального листа толщиной 2 мм. сварен ящик с внутренними упорами для решеток (размеры коптильни 45 х 22 см). В днище ящика вкручены болты, на которые ставится поддон. Между поддоном и днищем около 7-8 см, именно сюда закладывают щепу. Для копчения рульки понадобилась особая решетка, которой у нас не было, пришлось делать новую. Поскольку рулька готовиться будет на горячем пару, то коптильню мы поставили на жаркий костер в яме.

Ингредиенты для копчения рульки:
— рулька — 4 штуки;
— соль – по вкусу;
— чеснок жгучий – 4 головки.

Подготовка рульки

Рульку тщательно промыть в холодной проточной воде, выложить на стол обсушиться. Обработать металлической щеткой, снова промыть.

Подготовить раствор для засолки рульки: 3 литра воды + 1 стакан соли мелкой.

В глубокую кастрюлю поставить «напопа» рульки, залить раствором, закрыть крышкой и поставить в холодное место на 12 часов.

Подготовить коптильню: сделать решетку так, чтобы на нее можно было повесить 4 рульки среднего размера. В неглубокой яме (костровище) разжечь огонь, чтобы жара было много, но коптильню на него пока не ставить, нужны хорошие угли.

Обвязываем шпагатом каждую рульку (лучше делать несколько оборотов шпагата, чтобы тяжелая рулька не упала во время копчения), нашпиговываем рульку чесноком – его помещаем в узкие разрезы как можно глубже в мякоть.

Ставим коптильню на разогретый в яме костер, где уже есть угли. Привязываем рульки к решетке и ставим решетку в коптильню.

Для копчения рульки щепы ольхи надо много, поэтому готовим сразу достаточное количество.

Щепу смачиваем водой, кладем на дно коптильни.

Коптильню закрываем на час, периодически открываем заслонку трубы, чтобы выпустить дым. Как только кожа рульки приобретет золотистый цвет, достаем решетку.

Убираем рульку от коптильни, но не кладем решетку, а крепим ее так, чтобы жир с рулек стекал вниз. Смазываем кожу медом.

На противень в коптильню ставим емкость с водой, костер делаем жарче, добиваясь, чтобы вода постоянно кипела.

Срезаем рульки с новой решетки, укладываем их на обычные решетки. Закрываем коптильню. Воду надо будет время от времени добавлять, а коптиться рульки будут не менее 2-х часов.

Заслонку трубы надо открывать каждые полчаса, чтобы дым выходил, и рулька не приобрела кисловатый привкус.

Достаем рульки.

Проверяем их готовность термометром (температура в самой мясистой части рульки должна быть от 70 до 72 градусов – это значит, что мясо готово).

Нарезаем рульку горячей.

Приятного аппетита! Надеюсь, что и у вас рулька получилась такой же вкусной!

 

By ProkoptimUa on 06/07/2016

Выбирать рульку для копчения следует внимательно, поскольку немолодое мясо грубее, коптится дольше, не такое сочное, как хотелось бы.

Prep Time: 1 hour, 0 minutes

Cook Time: 3 hours, 0 minutes

Ingredients:
  • рулька - 4 штуки
  • соль – по вкусу
  • чеснок – 4 головки

Instructions:
Рульки предварительно засолить и проварить. Коптить не менее 2-х часов.

Рулька свиная варено копченая рецепт с фото пошагово

морская соль 10 г/1 кг
Вырезка
Рульки
Нитритная соль с содержанием НН 0,4-0,6% 10 г/1 кг
Посол из расчета

Пряности:
Перец черный 1,5 г/1 кг
Чеснок сухой 3 г/1 кг

1. Для начала мне надо подготовить рульки - зачистить шкурку и удалить из рулек кости так - у этой рульки 5,71, запомнили эту цифру, Ну ка, а здесь? 5,87 - запомнили. А у вырезки 5,56…. Запомните эти числа сколько у меня тут мяса?..полтора кг. Отлично я буду солить из расчета 2% соли к весу мяса. Половину возьму нитритной и половину морской все смешать и пересыпать внутрь, снаружи и уложить поплотней. Вот в таком виде оставлю на просолку. Минимум на неделю - а там посмотрю как время появится продолжить просливаться будет понятно в холодильнике итак прошла неделя с начала процесса, несколько раз за это время я вынимал мясо отсюда, переворачивал, слегка массировал. Для того чтобы просаливалось равномерно. Давайте посмотрим что с уровнем pH - снчала вырезка…… Помните, что у вырезки было 5,56 а а стало 5,55 сюда добавлю сухого чеснока….. Отлично… 2. Теперь с рульками 5,86 и 5,93 Было 5,71 и 5,87, 5,86 и 5,93 бла-бла-бла ладно, давайте собирать - вместо кости в рульку вставляю вырезку…. и в сетку, чтобы при тепловой обработке не разваливалось ничего. Все, пойдем заниматься тепловой обработкой. Сначала сушка, затем обжарка совмещеная с копчением. Делать это буду в самодельной коптильне. Процесс ее изготовления на канале показывал - смотрите на ссылку в описании пусть вот так висят. Регулярно меня спрашивают по поводу нагревателя вот этого я его купил в лерой мерлине - это обычный нагреватель на 900вт мощности, никаког вентилятора здесь нет. Подойдет вообше любой - главное чтоб он в ящик влез. Чтобы контролировать нагрев рулек воспользусь термометром. Температуру нагревателя пока установил на 55 градусов. пока дверца была открыта - понятнто все остыло, но также быстро и нагреется. 3. Процесс сушки будет продолжаться пока т-ра внутри рулек не поднимется до 30 градусов, Ждем 30 градусов. Значит пора начинать копчение и обжарку в одном флаконе. Т-ра запекания и копчения будет 90 градусов надо кстати датчик настоить. Запекать буду до достижения т-ры в центре рульки 55-60 градусов, а затем варка с сувиде процесс копчения и обжарки завершен, смотрите какой цвет. Пора доводить до готовности. Вода уже прогрета до 80 градусов, сувид стик работает. Рульки отправлю сюда без пленки. Постоянно спрашивают - не испортися ли сувид стик. Не знаю. У меня до сих пор не испортился. Я его хорошо промываю под сильной струей воды и затем гоняю в горячей воде с моющим средством. Примерно полчаса. При температуре 50-55 градусов. все работает вытащу рульки и отправлю охлаждаться когда температура внутри достигнет 70 градусов. Встретимся уже завтра. Когда рульки остынут в холодильнике.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как закоптить рульку в коптильне

Копчёная свиная рулька — популярный деликатес, который становится украшением праздничного стола. Её можно подавать к пиву, использовать в качестве второго блюда или добавлять в другие рецепты. Копчение рульки можно проводить в домашних условиях, так как в этом нет ничего сложного. Чтобы приготовить продукт самостоятельно, потребуется лишь иметь коптильню и немного свободного времени. Выполнив рецепт правильно, удастся добиться неповторимого вкуса, который порадует всю семью.


Подбираем рульку для копчения

Для того, чтобы копчение рульки в домашних условиях прошло успешно, необходимо правильно подобрать продукт. Существуют определённые рекомендации, которые надо учитывать при покупке свиной туши. В первую очередь нужно обращать внимание на внешний вид. Мясо должно быть плотным, упругим, с небольшими жировыми прослойками белого цвета. После нажатия свежая туша сразу разглаживается и на ней не остаётся вмятин.

Так выглядит правильная рулька

Цвет мяса не должен быть тёмным, предпочтителен розоватый оттенок. Важно, чтобы не было постороннего запаха, так как он свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Сразу после магазина нужно опалить над огнём кожицу рульки, чтобы устранить ворс. Далее продукт нужно почистить щёткой или ножом, а затем промыть. Тушку разрезать не надо, в коптильне её следует приготовить в целом виде.

Приготовление маринада

Рулька горячего копчения получится наиболее нежной и вкусной, если её предварительно замариновать. Существует не один рецепт рассола, который подходит для свинины. Порекомендовать можно один из наиболее удачных, который и приготовить легко, и получается он вкусным.

Ингредиенты:

  • свиная рулька – 2 шт;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • пиво тёмное – 2 л;
  • лавровый лист и специи по вкусу.

Для начала нужно поместить рульку в кастрюлю и засыпать специями. Прекрасно подойдут красный и чёрный перцы, тимьян. Также добавить следует соль, лавровые листы и чеснок. Теперь рульку нужно залить тёмными пивом, чтобы копчёной она получилась наиболее вкусной. В таком виде следует оставить на сутки, поместив в холодильник.

Через 24 часа мясо нужно достать, а рассол поставить на огонь. Пока он закипает, следует поместить внутрь мяса дольки чеснока. Далее нужно положить туши в кипящее пиво и оставить на 15 минут. Таким образом удастся в будущем получить варёно-копчёную свинину.

Осталось только вытащить из рассола, дать просохнуть, а затем намазать аджикой. Теперь продукт полностью готов для копчения.

Как закоптить рульку в квартире

Приготовить в коптильне рульку можно в домашних условиях, зная правильный рецепт. Для этого понадобится коптильня с крышкой. Внутрь выбранной ёмкости следует выложить фруктовые щепки и поставить решётки. Сама коптильня должна находиться на плите.

Перед началом приготовления в домашних условиях потребуется разложить свинину на решётку, затем накрыть крышкой и зажечь огонь. Каждые 20-30 минут следует выпускать дым и проверять продукт на готовность. Закоптить таким образом удастся примерно за 2 часа, но может потребоваться и больше времени. К слову, варёно-копчёная свиная рулька делается быстрее. На неё уйдёт примерно 1,5 часа.

После готовности продукту следует дать остыть. Желательно подвесить его в комнате, которая хорошо проветривается. Спустя несколько часов можно подавать на стол или отправлять для хранения в холодильник.

 

Приготовление на улице

Закоптить рульку в коптильне будет лучше всего на улице. Если есть своя дача или дворик, то следует приобрести коптильню. А еще ее коптильню можно сделать своими руками из подручных средств. Можно будет получить превосходное блюдо, которое станет достойной заменой шашлыкам. Рецепт достаточно простой, поэтому выполнить его удастся даже тем, кто не знаком с процессом копчения.

Далее следует подготовить место для костра, а вокруг него расставить кирпичи. На них поместить коптильню так, чтобы она находилась прямо над костром.

Внутрь ёмкости следует накидать щепок фруктовых деревьев. Если они слишком сухие, то понадобится сбрызнуть водой. После этого надо поставить решётки, на которые и выложить заранее подготовленное мясо. Желательно, чтобы кусочки не касались друг друга.

Теперь нужно зажечь костёр и накрыть коптильню крышкой. Готовить понадобится 2-3 часа, а если продукт был отварен, то время можно сократить примерно до 1 часа. Раз в 30 минут нужно приоткрывать крышку, чтобы выпустить дым. В ином случае у блюда будет горьковатый привкус.

Если всё сделать верно, то рецепт получится действительно хорошим. Рульку после просушивания можно будет положить в холодильник или подать к столу вместе с овощами и солёностями.

В какие блюда можно добавить рульку?

Рулька горячего копчения сама по себе очень вкусная, но при желании её можно использовать в качестве ингредиента для других рецептов. С пикантным мясом получаются превосходные супы — гороховый, фасолевый, борщ, солянка. Привкус копчёности заставит заиграть рецепт по-новому.

Как вариант, можно подать варёно-копчёную рульку вместе с отварной или жареной картошкой.  Они прекрасно сочетаются друг с другом, а при желании можно добавить грибы и чеснок. Из этого выйдет отличный обед или ужин.

Попробуйте рульку с картошкой

Существует и рецепт салата, который можно приготовить со свининой. В него кладу картофель, отварные яйца, рульку, горошек, огурец и сельдерей. Получается сытно и очень вкусно. При желании можно придумать свой собственный салат. Свиная рулька хорошо сочетается как со свежими, так и с отварными или жареными овощами. Подобное блюдо можно смело подавать даже на праздничный стол, так как оно точно понравится гостям.

Копченая рулька в домашних условиях, опыт кулинаров и практиков


Свиную рульку трудно назвать мягким или нежным на вкус продуктом, это часть, сверху прилегающая к колену. Известна рулька еще, как голень или предплечье. В ее составе много гладких жестких мышц и соединительных тканей. Разделены группы мышц слоем жировой ткани. Сверху часть тушки ограничена срезом, который отделяет ногу.

При таких, достаточно скверных характеристиках, свиная голень, да еще и приготовленная в коптильне, считается одним из любимейших деликатесов. Но чтобы получить такое изысканное блюдо, нужно уметь правильно выбрать продукт, засолить его и, конечно же, закоптить.

Полезные качества

Копчению подлежит обычно задняя рулька, так как в ней гораздо больше мяса, чем в передней. Кстати, передние голени являются отличной составляющей супов и холодца. Чтобы в домашних условиях приготовить сочный деликатес, нужно узнать несколько ключевых моментов, хотя полностью вся теория засолки и копчения достаточно сложна. Мы упростили ее, сведя до простых манипуляций, представляющих собой определенный алгоритм, он настолько прост, что с ним справится даже дилетант.

Рулька подается к столу в качестве основного блюда. Ее высокая калорийность обусловлена богатым содержанием клетчатки. Употребление блюд из конечностей свиньи гарантирует чувство сытости. Жиров в продукте содержится почти в два раза больше, чем белков. Дополняет эту картину ценный набор редких минеральных элементов: магния, фтора, калия, йода, фосфора. Организм пополнится и витаминным комплексом. Свинина в целом богата витаминами A, E и PP, поэтому в оптимальных количествах она даже полезна при серьезных заболеваниях ЦНС, сердца, опорно-двигательного аппарата.

В волокнах рульки содержится достаточно много желатина. Нам это вещество знакомо из кулинарии. Его добавляют в холодец или желе, но мало кто знает, что желатин позитивно влияет на состояние костей и хрящей, а коллаген обеспечивает нормальную работу суставов. Диетологи не запрещают свинину, как источник жира, но лица, страдающие ожирением должны употреблять продукт в ограниченном количестве.

Правильный выбор окорока

Для получения неповторимой свинины необходимо уметь правильно выбрать окорок. Лучше брать части задних ножек, в них больше мяса.


Свиной окорок

Исследуют кожу. Она не должна быть с повреждениями или пятнами. У качественного окорока срез на цвет нежно-розовый, а жировая прослойка небольшая по размерам и чисто белая.

Не нужно стесняться нюхать мясо. Никаких посторонних и неприятных запахов не должно присутствовать.

Покупаем свежую рульку

Начало копчения может быть положено еще в магазине, если под копчением понимать весь комплекс мероприятий. Первая задача заключается в правильном выборе продукта. От качества и свежести мяса зависит очень много показателей будущего блюда, и это не только вкус и запах, но и способность развариваться, коптиться, храниться.

  • Первым делом следует оценить состояние шкуры, покрывающей голень, она должна быть цельной и без видимых пятен, гематом, разрывов. Жесткая и сухая шкура говорит о том, что рулька давно уже дожидается своего часа.
  • Несмотря на то, что свежее мясо есть не желательно, его запах достаточно приятный. Следует понюхать представленный на прилавке продукт. Даже самые изощренные попытки спрятать следы длительного хранения не смогут вернуть мясу былой аромат.
  • Еще одним показателем для выбора служит малое содержание соединительной ткани. Ее легко обнаружить, так как локализуется она между волокнами гладких мышц и имеет очень плотную структуру.

Готовим мясо

Для того, чтобы продукт получился сочным, вкусным, ароматным большое значение имеет качество мяса, которое собираемся закоптить. Выбирать следует свежую свиную ногу. Цвет мяса – розовый, сало – белого цвета. Не стесняемся понюхать рульку перед покупкой. Если заметен посторонний аромат несвежего мяса – такую ножку брать нельзя. Конечный результат будет безнадежно испорчен и никакие маринады и запах копченостей не спасут блюдо.

Ножку тщательно моем, лучше замочить в воде на 2 часа. Шкурка станет более мягкой, легко очистится от грязи. Шкурку необходимо не просто вымыть, а обработать поверхность ножом или металлической сеткой. Эта процедура снимет верхний слой и останется нежная и красивая шкурка, на которую хорошо ляжет дым. Это придаст блюду красивый прокопченный вид. Кроме того, при замачивании кровь уйдет из мяса, не будет запекаться неприятными кровоподтеками.

Подготовленную ножку маринуем. От выбора способа копчения зависит рецепт маринада.

Как разделывать голень

Под разделкой понимают нарезку частей тушки с целью наиболее быстрого посола или копчения. Вопрос о том, как разделать свиную голень встречается среди начинающих кулинаров достаточно часто. Вся прелесть описанного блюда заключается в том, что рулька, как часть тушки, остается цельной и представляет собой мясной деликатес на косточке.

При желании коптить рульку без шкурки последнюю придется снять. Для этого надрезают шкурку вдоль кости и аккуратно ножом подрезают подкожный жир. Если же решено было шкурку оставить, те ее придется хорошенько промыть. Для удобства пользуются жесткой щеткой.

Подача на стол

На стол свинину горячего копчения можно подавать как самостоятельное блюдо, так и вместе с гарниром. Копчености станут отличным дополнением во время приготовления разнообразных мясных салатов, ведь придадут им не только насыщенный аромат, но еще и весьма оригинальный вкус. Очень часто свинина горячего копчения подается вместе с овощами.

Калорийность и хранение

Храниться мясо горячего копчения может не более недели в прохладном месте. Перед помещением в холодильник копчености стоит завернуть в пергаментную бумагу, чтобы они не потянули посторонние запахи. Для того, чтобы увеличить в несколько раз срок сохранности свинины горячего копчения, продукцию можно заморозить. В данном случае стоит помнить о том, что размораживать можно будет только то количество копченостей, которые получится употребить за один раз. Повторная заморозка копченного мяса недопустима.

Правильно приготовленное блюдо в домашних условиях получается не только очень вкусным, но еще и достаточно полезным. Главное, следовать инструкции и правильно подготовить сырье к дальнейшей обработке горячим дымом.

Общие принципы маринования

Перед тем, как закоптить свиную рульку, да и любой другой мясной продукт, необходимо четко себе представлять назначение каждого этапа подготовки. К сожалению, не каждый понимает важность качественной мариновки, в результате чего результат оказывается далеко не тем, который прогнозировался. В некоторых случаях может произойти порча продукта. Чтобы этому воспрепятствовать, нужно разобраться в первопричинах.

В определенном диапазоне температур и влажности создаются условия, которые считаются благоприятными для жизнедеятельности различных бактерий. Эти бактерии участвуют в сложном химическом процессе, результатом которого служит разложение продукта и его гниение. Остановить негативное воздействие можно, лишь создав неблагоприятные условия. Оперировать температурой достаточно сложно в техническом плане, поэтому уменьшение влажности остается единственным способом сохранить продукт.

Все рецепты, позволяющие засолить или замариновать мясные продукты, на первый взгляд, направлены на то, чтобы добавить или подчеркнуть некоторые вкусовые качества. В первую очередь, соль выполняет функцию консерванта, ведь она «вытягивает» влагу из волокон, что и требовалось изначально.

О роли соли в качестве вкусовой добавки тоже не стоит забывать. Наш организм настолько привык к ней, что солить приходится каждый продукт, употребляемый в пищу. Различные способы внесения соли образуют рецепты. Их разнообразие объясняется добавлением приправ, сопутствующих продуктов, специй, способных влиять на вкус мяса.

Обработка после засолки

После засолки рульку необходимо подвергнуть тепловой обработке. В качестве топлива для коптильни лучше всего использовать стружку или щепки (горят равномерно и медленно), а не опилки. Обычно мясо готовят в течение 40-50 минут, однако многое зависит от температуры в коптильне. Как только рулька будет готова, стоит погасить огонь, но оставить емкость с мясом закрытой на 15-20 минут, чтобы как можно больше дыма впиталось. Передерживать блюдо тоже не рекомендуется, иначе оно приобретет кислый вкус.

Рецепт маринада

Несмотря на то, что мышечная ткань в рульке достаточно жесткая, между ее волокнами образуется жировые прослойки. Через них жидкий маринад с легкостью проникнет по всей глубине мяса. Это говорит о том, что рассол не стоит делать слишком соленым. Достаточно того, чтобы на 1 литр воды приходилось 60 грамм соли. Остается лишь внести специи.

Вопрос с приправами может быть решен самым элементарным способом, так как сейчас в любом магазине можно купить уже подготовленные наборы для свинины, рыбы, курятина. Они позволяют тушить, жарить или коптить продукты. Правильное сочетание специй не перебьет основной вкус, а лишь только подчеркнет его характерные нотки.

Желательно подбирать такие ингредиенты, которые присутствуют в арсенале на любой кухне. Такой принцип позволит сэкономить как время, так и средства. В домашних условиях есть возможность раздобыть чеснок, черный перец, базилик, тимьян. Добавлять специи необходимо в горячий рассол.

Вода с солью в подходящей кастрюле ставится на газ и нагревается до кипения. Сразу выключать газ не нужно, после добавления всех специй рассол должен еще немного покипеть. В остывший маринад кладется рулька, но необходимо, чтобы она полностью скрывалась в жидкости. Быстро замариновать мясо не получится, особенно если было решено оставить шкурку. Хранить маринад с мясом придется в холодильнике через двое суток следует слить рассол, а голень залить новым, идентичным прежнему. После этого мясо вымачивается еще двое суток.

Влажный мясной продукт нельзя готовить в коптильне. Лишняя влага под действием высокой температуры дыма при горячем копчении, которая иногда достигает 130°C градусов, превратит процесс обработки дымом в варку. В некоторых аналогичных рецептах можно встретить совет вытереть рульку полотенцем.

К сожалению, этого недостаточно, ведь маринад успел проникнуть вглубь волокон. Более эффективным способом избавиться от влаги является просушка. Голень следует подвесить в помещении, которое хорошо проветривается. Через 12 часов мясо будет готово, чтобы коптиться любым методом.

Здесь же рассмотрим рецепт приготовления варено-копченой голени. Конечный продукт отличается мягкостью всех составляющих: шкурки, сала, мяса. За основу возьмем вышеописанный рецепт. В нем необходимо изменить буквально один этап. Когда рассол довели до кипения, вместе со специями необходимо сразу закладывать мясо. Его придется отварить, но не до готовности. В среднем, минут 40 он покипит. Дальнейшие действия вновь возвращаются в описанное русло.

Общие рекомендации

  • Приобретать только свежую рульку для копчения, которая не была в заморозке.
  • Использовать щепу древесины, которая дает меньше гари: ольховую и фруктовую.
  • Перед помещением в коптильню обертывать рульки марлей, чтобы на них не было гари.
  • Просушивать мясо после рассола и проветривать после копчения.
  • Пользоваться специальными термометрами для поддержания нужной температуры и для определения готовности копченостей.

Чтобы закоптить рульку холодным способом, нужен дым невысоких температур. Для этого используют коптильню, у которой топочный отсек удален от камеры для продуктов. За то время, пока дым идет по соединяющему устройству, он остынет до нужной температуры.

Поэтапные шаги горячего и холодного копчения

Близится финальная стадия нелегкого процесса, которая представляет собой непосредственное разведение костра, сбор друзей на даче, дегустацию любимого деликатеса. Рулька горячего копчения готовится около двух часов. Высокая температура дыма, достигающая зачастую 130°C градусов, активно реструктурирует волокна, вследствие чего они становятся более рыхлыми, а мясо получает нежный вкус.

Сначала в мангале сжигают дрова. Угли не нужно получать, как при жарке шашлыка, но костер должен гореть устойчиво. Чтобы приготовить коптильню, нужно на ее дно насыпать ольховой щепы (2-3 пригоршни), поставит поддон для сбора жира, а затем разместить рульку, обеспечив возможность переворачивать ее в процессе копчения.

Копченая рулька должна быть пропеченной со всех сторон. Если дым охватывает продукт равномерно, то жар будет действовать преимущественно на нижнюю часть. Переворачивать рульку следует не чаще, чем один раз в 30 минут. Параллельно с этим мы выполняем еще несколько действий.

  • Выпускаем влажный пар, так как влага скапливается в ящике и негативно влияет на результат копчения.
  • Контролируем степень готовности, надрезая мясо по всей глубине. Эту процедуру можно начинать после часа копчения.
  • Убеждаемся в отсутствии возгорания древесной щепы, иначе продукт можно испортить.

Приготовление копченостей холодным методом занимает гораздо большее время. Относительно невысокая температура (25-27°C градусов) не может оказать того же действия, как в предыдущем случае, поэтому само процесс затягивается на несколько суток. К этому нужно быть готовым еще на начальном этапе подготовки. Если начнется холодное копчение, то останавливать процесс нельзя.

Коптить в квартире можно с помощью хорошего дымонгенератора. Обычно все модели имеют отводную трубку, через которую дым выводится в вентканал. Если вентиляция функционирует нормально, то подобным образом всегда можно получить мясо, подкопченное натуральным дымом.

От настоящего процесса такой способ приготовление отличает кратковременное воздействие дыма, ведь в условиях дома, какая бы ни была вентиляция, длительное копчение не останется бесследным. Мариновать мясо под дымогенератор нужно только по последнему рецепту. То есть, предварительно мясо придется сварить, иначе оно останется жестким.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Первым делом рульку тщательно моем в горячей воде.

2. Помещаем рульку в подходящую по объему кастрюлю, заливаем водой. Вода должна полностью покрывать свинину.

3. Отправляем кастрюлю на огонь. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем целые зубчики в кастрюлю. Туда же отправляем и стручок перца чили. По желанию можно добавить половину стручка.

4. Также вслед за чесноком добавляем лавровый лист и душистый перец. Солим. Бульон должен быть ощутимо соленый, но пересаливать конечно же не стоит.

5. Варим рульку в течение полутора часов. Если рулька побольше, то и времени соответственно понадобиться больше.

6. Готовность можно проверить с помощью прокола — если рулька прокалывается без особого усилия, это значит что она готова. Остужаем рульку до комнатной температуры не извлекая из бульона. За этот время она пропитается ароматами специй.

7. Извлекаем остывшую рульку из бульона. Насухо вытираем ее салфетками.

8. Поддон выстилаем фольгой, размещаем рульку на решетке. Сверху также накрываем фольгой во избежание черных пятен нагара на свинине.

9. Коптим на среднем огне. Как только дым пойдет с трубки, засекаем момент начала копчения. Обычно время копчения варьируется от 30 до 60 минут. Это зависит опять же таки от размера рульки, ее толщины.

10. В конце копчения открываем коптильню, снимаем фольгу. Оставляем в таком положении дополнительные 10 минут. Это нужно для того, чтобы лишняя влага испарилась.

11. Остужаем готовую рульку до комнатной температуры. Затем тщательно запаковываем ее в фольгу и отправляем в холодильник на сутки.

Приятной дегустации! Кушайте с удовольствием!

Подготовка продукта

Перед тем как начать процесс приготовления свиной рульки, её необходимо выбрать и тщательно подготовить. Выбирать следует довольно плотные экземпляры без каких-либо затемнённых участков, шкурка обязательно должна быть светлой. Запах рульки или, по-другому, голяшки (булдыжки), должен быть приятным и свежим.

В зависимости от состояния рульки, она должна пройти несколько этапов обработки, перед тем как отправиться в кастрюлю.

  • Перед началом подготовки голяшку необходимо вымыть в тёплой воде, для того, чтобы очистить её от грязевых частичек или соломы, которую частенько используют для ошмаливания хрюшки.
  • Если после мытья на шкуре видна щетина, то её дополнительно обрабатывают огнём. Можно использовать газовую горелку или дровяной костёр.
  • Затем необходимо взять острый нож и хорошенько поскоблить шкурку. После того как кожа освободится от чешуек, рульку тщательно моют под проточной водой.
  • Многие блюда из голяшки требуют удаления лишней влаги с поверхности. Для этого удобней всего будет воспользоваться сухим бумажным полотенцем.

Копчено-вареная голяшка

Что потребуется:

  • свиная рулька;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Как готовить:

  1. Рульку подготовить: промыть и обжечь щетину, просушить бумажными полотенцами и оставить на салфетке на полчаса.
  2. Заложить в коптильню буковые или ольховые опилки. Копить при высокой температуре около получаса, чтобы голяшка приобрела золотистый оттенок и пропиталась запахом дыма. Рулька на этом этапе еще не готова к употреблению, пробовать ее нельзя.
  3. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить, добавить перец и лавровый лист. Ослабить огонь и поместить в кипяток свиную рульку. Варить без крышки на слабом огне около 2-4 часов, не допуская кипения.

Копчено-вареная рулька сразу готова к употреблению. Ее можно есть и горячей, и остывшей. Можно сначала ножку отварить, а затем закоптить, и получится рулька варено-копченая.

Хамон в национальной кухне

В Испании хамон – даже не предмет культа, а нечто само собой разумеющееся. Самые большие продажи – перед всеми светскими и религиозными праздниками – от Рождества до дня Святого Валентина. А в периоды между праздниками испанцы с неменьшей охотой покупают палету и ломо.

Классическое блюдо из хамона – хамон с дыней (jamon con melon): игра на контрастном сочетании солонины и сладкой дыни. Отлично оттеняют вкус хамона оливки и маслины, зелень, сыры. Он очень хорош с овощами – баклажанами, помидорами, цуккини, цветной капустой, стручковой фасолью, а также с жареным картофелем и пастой. Из напитков к окороку подают красное сухое вино, херес, пиво (лучше, конечно, испанское). Хамон – нежное существо: его ломтики буквально тают во рту. Поэтому если вы хотите добавить его в горячее, делать это нужно в самый последний момент – чтобы чуть-чуть подплавившийся жир передал блюду неповторимый солоноватый вкус.

Как я из свиной рульки хамон делал | ПоедимКА

Сыровяленая свиная рулька по мотивам приготовления Хамона.

Друзья, привет ! Не судите строго )) ну нравятся мне всякие дурацкие эксперименты ))). Решил я рульку завялить , да так что б прям хамон получился , насмотрелся кучу видосов про то как в промышленных масштабах хамон готовят и сделал . Результат узнаете в конце статьи , там же будет видео , можно посмотреть в живую )). Сразу скажу , это был эксперимент , повторить конечно можно , но занятие бестолковое , слишком много возьни , а мяса в итоге очень мало.

И так , рульку я купил 1,5 кг , самою большую что нашёл . Так же на рынке закупился очень крупной солью (фракция 3-5мм). Взял пластиковое ведро от сметаны (в магазине попросил) Вниз насыпал около 3 см соли

Рульку в месте среза натёр нитритной солью , для собственного успокоения.

Засунул рульку в ведро и полностью засыпал солью.

Через неделю рулька заметно уплотнилась , соль стала слишком сырая , я её заменил на новую , и оставил ещё на 5 дней.

После посола рулька заметно похудела. Время вялить , я просто подвесил в старый холодильник , там температура ниже +8 никогда не опускается , для вялки самое то.

.........Прошло 2 месяца)))) вот почему в начале я сказал о бестолковости данного блюда , два месяца она мешалась мне в холодильнике . В общей сложности рулька потеряла в весе 33% .

Ну а что результат ? Так вот он . Мясо немного резиновое , приятного розового цвета, запах приятного сыровяла . В ютубе многие написали мне что есть это не возможно из за пересола , конечно она солёная , но в разумных пределах , так что все нормуль. Да и если переживать за пересол , ни кто не мешает час два вымочить её перед сушкой. Рульку так я больше делать не буду, а вот когда появится возможность возьму ногу целиком и повяли хотя бы полгодика.

Всем приятного ! Если понравился эксперимент ставь лайк и подписывайся!

А вот и видео :

Рецепт: Рулька су-вид | Нежная, красивая и очень вкусная рулька по технологии су-вид

Ингредиенты:
рулька - 1 шт;
нитритная соль - 10 гр;
соль поваренная - 10 гр;
перец черный молотый - по вкусу;
чеснок сушеный молотый - по вкусу;
паприка острая копченая - по вкусу;
лавровый лист - по вкусу

Всем доброго времени суток.

Рецепт замечательной рульки. Не в пиве, не тушеной и не с капустой. Рецепт рульки по технологии су-вид. Медленная варка при относительно небольшой температуре, обязательно в запаяном пакете. Вкусно, нежно и просто великолепно. Су-вид относительно новое течение в современном кулинарном искусстве. Не бойтесь этого и не стесняйтесь.

Давайте начинать.

Для начала приготовим рульку. Тщательно вымоем её и при необходимости срежем все лишнее и некрасивое.

Солить рекомендую рассолом по принципу шприцевания. Это будет максимально безопасно и максимально эффективно. А для эффектности и пущей безопасности рекомендую использовать нитритную соль.

Если нет специального шприца для маринования мяса, не беда. Обычный шприц для инъекций. Только проверьте обязательно раствор, он должен быть без взвесей, так чтобы не застряла в игле частичка например перца. Поэтому раствор делаем только из соли и воды. Обтирать травами будем потом, после шприцевания.

Расчет соли производим из веса рульки. Рекомендованное соотношение 20 грамм соли на килограмм сырья. Но так как здесь большая относительно кость, можно немного подвинуть соотношение. Возьмите примерно 15-16 грамм соли на килограмм рульки.

Обязательно уделите больше внимания на косточку. Необходимо тщательно её исколоть соляным раствором, там могут начаться гнилостные процессы. Не очень приятно. А нам надо добиться максимально равномерного просаливания. Солить будем несколько дней.

Когда все искололи, когда полностью использовали весь объем рассола. Обтираем рульку от лишней влаги и натираем смесью специй по вкусу. Я очень уважаю копченую паприку.

Обтираем и вакуумируем в пакет. Да, технология су-вид подразумевает наличия как минимум двух приборов - самого су-вида и вакууматора. Скоро на дружественном сайте опубликую отзыв на оба прибора. Ссылочка в моем профиле.

Вакуумируем и оставляем на нижней полке холодильника на пару дней.

Далее конечно же не вынимая из пакета производим варку в су-виде. Мне пришлось несколько придавить пакет во избежания всплытия.

Варить надо относительно долго. Смотрите на размер вашей рульки. У меня это продолжалось около четырех часов при температуре 75 градусов по Цельсию. Чем больше рулька и чем нежнее вы хотите получить продукт на выходе, тем стоит дольше его готовить.

Когда процесс закончился не спешите радоваться. Это еще не все. Нет, продукт полностью готов к употреблению, но мы же хотим сделать еще красивее и еще вкуснее.

Достаем из пакета и помещаем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на минут двадцать или тридцать.

Вот рулька сразу после варки...

А вот после духового шкафа.

Варим картошечки, тушим капусточку. Все это на Ваше усмотрение. Я нарезаю рульку.

Красота. Нежность.

Обратите внимание на равномерность просаливания. Нитритная соль сработала просто замечательно. Мясо розовое, нежное и само собой вкусное. Такого не добиться простой солью и при простой засолке. Шприцевание и нитритная соль творят кулинарные маленькие шедевры.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

ночных укусов! - Расколдовать Гэри!

Вы знаете, что такое Night Bite?

Night Bite — отличное мероприятие, во время которого, помимо вкусного веселья, вы сможете отведать блюда настоящей уличной еды. И готовят их не кто угодно, а Супер Повара, Повара и их Супер Помощники.

Был, ел, видел, фотографировал.

Битва проходила на заднем дворе Бибенды, и все мероприятие вел Vienio под лучшую музыку в исполнении DJ MINI'ster.

18 июня битву начали Анджей Анджейчак из Мясного Погромцова и Збиг из Бибенды.

Анджей Анджейчак из Meatów Pogromców подготовил:

  • хала на гриле / парфе из печени ягненка с трюфельным маслом / варенье из ревеня и лука-шалота / чипсы грей ренета / тимьяновый мед
  • гречневый блинчик / кровяная колбаса / шкварки с подвесом / говяжий язык / мацерированный инжир в порто / майонез с эстрагоном и дижонской горчицей / лук-шалот / кресс-салат

Zbig z Bibenda Предложение:

  • спаржа / цукини / свекла в темпуре с пюре из бобов и халапеньо / томатный конфи / свежий базилик
  • длинные тушеные свиные ребрышки в демигласе с вишней / чипотле и апельсиновой цедрой / маринованной морковью / кинзой

Битву выиграл Анджей Анджейчак.Он представил свое искусство на высшем уровне, поздравляем!

Организаторами

Night Bite являются Магда Ассанович, Юла Амброзиевич, Доминика Бук, Майя Чертович и Блажей Коперски.

6 августа состоится второй бой, в котором Вит Шиховский и Михал Адам Моленда столкнутся на ножах.

Покупайте билеты, бронируйте вечер, это того стоит!

В стоимость билета входят 4 блюда уличной еды, тост от J.A. Бачевский и большое удовольствие.

.

Домашние консервы - Rolmarket.pl

Способы домашнего консервирования овощей и фруктов

Домашнее варенье - очень широкое понятие и каждая бывалая хозяйка может подкинуть рецепты вкуснейшего лакомства как из рукава. Прежде чем мы подробно расскажем о том, что можно сделать из фруктов и овощей, собранных на вашем домашнем огороде, давайте посмотрим, каковы способы обработки фруктов и овощей.

Один из самых простых способов обработки собранного урожая — его заморозка.Это не требует много времени или специальных навыков, а полноценная морозильная камера — это огромный капитал, который мы можем использовать на своей кухне в течение многих месяцев. Большинство фруктов подходят для заморозки, в том числе клубнику, малину, чернику и некоторые овощи, особенно из семейства бобовых (фасоль, горох, стручковая фасоль), а также цветную капусту, брокколи и тыкву.

Сушка — не менее нетребовательный способ обработки урожая. У большинства из нас сушка ассоциируется в основном с грибами, но можно сушить таким образом и различные фрукты.Сушеные яблоки или груши из приусадебного сада станут отличным перекусом в осенне-зимний период.

Плоды также можно перерабатывать другими способами, делая мармелад, джемы, варенье или сливовый джем. Для этой цели можно использовать традиционные рецепты варенья или домашнего варенья, предполагающие обжаривание фруктов в течение нескольких часов, а можно использовать и более современные способы, используя препараты, облегчающие приготовление домашней консервации. Это вариант для тех, кто хочет иметь собственное варенье, в том числе любимое варенье, но нет времени или желания долго стоять на кухне.Фрукты также можно использовать для приготовления соков и компотов, которые зимой станут настоящей бомбой ценных ингредиентов, поддерживающих наш иммунитет.

В дополнение к фруктам, мы также можем делать овощные консервы на нашей домашней кухне. Самым популярным является травление, в т.ч. капуста или огурцы. Силос не только очень вкусен, но и очень полезен, так как содержит не только ценные витамины и минералы, но и пробиотические бактерии, благодаря которым происходит возрождение бактериальной флоры кишечника. Для обработки овощей хорошо подходит маринование не только грибов, но и других овощей.Большой популярностью пользуются маринованные кабачки и маринованная цветная капуста.

Овощное пюре можно делать как из фруктов, так и из овощей. Самым известным, безусловно, является томатное пюре, которое мы можем использовать на кухне как для приготовления томатного супа, который нравится большинству людей, так и для различных соусов к макаронам или рису. Из перца или тыквы также можно приготовить пюре, а зимой они отлично подойдут в качестве основы для супов.

Из чего приготовить домашнее варенье?

Приготовление домашней консервации требует не только наличия овощей и фруктов, но и представления о том, какие рецепты домашней консервации использовать.Также необходимы такие аксессуары, как посуда, в которой будет готовиться варенье. В зависимости от того, какие консервы мы хотим приготовить и сколько хотим их иметь, нам понадобятся и другие блюда.

Если мы решили приготовить маринованные огурцы, нам понадобится большая банка, в которую поместятся огурцы. Это хорошая идея, когда вы хотите сделать малосольные огурцы, но если вы хотите засолить огурцы на зиму, то это будет довольно маленькая емкость. Если вы хотите засолить сразу большую порцию огурцов, то стоит тянуться к пластиковым ведрам с крышкой.Они имеют емкость 5 литров, поэтому их хватит примерно на 2 кг огурцов. Если вам кажется, что этого недостаточно, вы можете выбрать пластиковые бочки на 30 л, в которые поместится гораздо большая порция засолки огурцов. Такие бочки можно использовать и для других овощей, так как другие маринованные овощи тоже могут стать домашним лакомством.

Для квашеной капусты понадобится еще большая тара. Для этого используются традиционные бочки для квашения капусты разной емкости.Благодаря этому вы можете регулировать размер бочки в зависимости от того, сколько капусты вы хотите засолить.

Различные виды баночек также понадобятся на домашней кухне при приготовлении варенья. Именно в них мы будем размещать маринованные овощи и фруктовые консервы. Пастеризовать компоты стоит в больших банках, а джемы, сливовое варенье или фруктовые пюре класть в банки меньшего размера. Для варки варенья обычно используют самые маленькие баночки, потому что их сразу много не съешь. Благодаря маленькой порции можно не переживать, что содержимое испортится при открытии баночки.Стоит помнить о правильной подготовке баночек перед использованием. Лучше всего залить банки кипятком, но обычно банки также пропаривают в духовке. Оба метода одинаково эффективны, так что вам решать, какой из них использовать на своей кухне.

При приготовлении варенья стоит использовать большую кастрюлю, ведь благодаря этому вы сможете приготовить большую порцию компота, варенья или повидла из слив за один прием. Однако следует проверить, имеет ли она толстое дно, ведь в кастрюлях с тонким дном нужно быть очень осторожным, чтобы не поджечь содержимое.Большая кастрюля пригодится и для пастеризации, т.е. предохранения содержимого банок от порчи. Время пастеризации зависит от вида препарата, но не должно быть менее 20 минут. Альтернативой пастеризации консервов является заполнение банок горячей жидкостью, а затем их переворачивание вверх дном. По мере остывания в банке будет создаваться вакуум, а вогнутая завинчивающаяся крышка будет свидетельствовать о герметичности укупорки.

При подготовке к приготовлению консервов также следует подготовить этикетки, которые будут наклеиваться на банки.Благодаря этому можно будет описывать следующие баночки, вводя, что в них и когда были сделаны консервы. Если мы находимся рядом с аллергиками, то на банке также может появиться список ингредиентов, что облегчит определение того, можно ли аллергикам пробовать наши консервы. Их также стоит разместить на полке с видами пресервов, благодаря которым вы легко сможете найти те вкусные пресервы, которые вам нужны в данный момент.


.

Календарь пресервов - что, когда и чем перерабатываем? / Руководство

Раньше наши бабушки заготавливали много домашней варенья на зиму . Хотя сейчас прилавки магазинов пестрят всевозможными джемами, вареньями, сиропами или маринадами, они не заменят вкус домашних варений, приготовленных своими руками из свежесобранных овощей и фруктов. Календарь консервов говорит нам, что лучше всего их делать с мая по ноябрь, потому что именно тогда фрукты и овощи содержат больше всего витаминов и ценных питательных веществ.Однако это не значит, что мы не можем приготовить никаких самодельных баночек на оставшиеся 6 месяцев. Ознакомьтесь с нашим календарем консервирования , и вы узнаете, какие фрукты и овощи лучше всего использовать для приготовления домашних консервов в определенный месяц.

Как подготовиться к приготовлению домашнего варенья?

Чтобы приготовить вкусных консервов, которые не испортятся за короткое время, выбирайте свежие овощи и фрукты.В идеале они должны быть спелыми, но не перезрелыми и без изменения цвета. Также следует помнить, что для консервирования не подходят продукты, заготовленные после сильного дождя или сильной жары. Некоторые люди следуют биодинамическому календарю , так называемому лунный календарь садовода. Он содержит советы по дням посева, а также лучших дня сбора урожая . Таким образом, ключом к приготовлению успешных консервов является свежесть и зрелость фруктов и овощей.

Вам может пригодиться:

Соответствующие банки и бутылки также чрезвычайно важны. Подойдут банки с крышками, а также классические консервы. Перед употреблением их следует тщательно вымыть, прополоскать, а затем ошпарить. Для этой цели подходят и посудомоечная машина , и духовка , и микроволновая печь . Готовые консервы следует пастеризовать, что является одним из самых популярных способов консервирования пищевых продуктов.Банки можно пастеризовать влажными, то есть в кастрюле с водой , или сухими - в духовке .

ВЕСНА

Какие варенья будем готовить в апреле?

В апреле природа только оживает. Поэтому выбор фруктов и овощей относительно невелик, но мы все же можем собрать первый урожай. У нас уже есть зеленый лук, петрушка, морковь, редис, лук, чеснок и сельдерей.Так мы сможем приготовить первые консервы на зиму , например маринованную редиску , которая станет прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам. Они также прекрасно сочетаются со спредами, подходят для салатов или в качестве добавки к хлебу. Апрель - самое время навести порядок в домашней кладовой и начать собирать идеи для варенья, которые мы хотим приготовить в этом сезоне.

Товары в мае

Для многих людей календарь из заповедников начинается в мае.Это лучшее время для приготовления сладких консервов из ревеня , таких как джемы или соки. Ревень также можно заморозить. Мы также не должны забывать использовать свежий ревень и испечь из него вкусное песочное тесто. В мае мы также можем собрать цветка шиповника , из которых можно приготовить варенье, настойку или освежающую розовую воду. У нас также будет молодой щавель, молодые побеги сосны или одуванчики, которые подходят для сиропа или сока для чая. Май также хорошее время для сбора свежей спаржи, которую можно приготовить разными способами. Маринованная спаржа станет отличным дополнением к салатам, также мы можем использовать ее для приготовления масла или паштета из спаржи для бутербродов. Для этой задачи пригодится хороший блендер или измельчитель.

Блендеры, полезные для приготовления консервов в мае:

Какие консервы будем делать в июне?

Хотя первые клубники появляются в мае, именно в июне из них готовят варенье.К сожалению, у сезон клубники очень короткий, поэтому стоит сохранить их вкус в домашних джемах, вареньях или муссах. Клубника также станет прекрасным дополнением к сладкой выпечке или холодным десертам. Их преимуществом является не только восхитительный вкус, но и ценная пищевая ценность – они содержат калий, кальций, фосфор, а также витамины С, А, В1, В2 и РР.

В июнь мы также можем есть вишню, землянику и крыжовник.Что касается овощей, то в нашем распоряжении обычно шпинат, салат, молодая свекла или укроп.

ЛЕТО

Домашнее варенье в июле

Июль это не только сезон отпусков, но и пик плодоовощного сезона . Так что давайте воспользуемся тем, что он предлагает, и закроем в баночки как можно больше летних ароматов. Календарь варенья говорит нам, что в июле мы будем готовить в основном сладкие варенья.Сады и рынки полны вишни, красной и черной смородины, черники и абрикосов. Появляется и первая малина. Из этих плодов мы легко можем приготовить варенье, варенье, компоты и пастеризованные соки. Итак, давайте приобретем качественный блендер для более быстрого измельчения фруктов, машину для косточек и соковыжималку , с помощью которой мы сможем приготовить чистый сок.

В июле мы также можем приготовить варенье из баклажанов, кабачков, кольраби и стручковой фасоли.Также есть полевые огурцы, которые отлично подходят для так называемого быстрая силосовка. Это знаменитые малосольные огурцы.

Продукты, используемые для получения сока из овощей и фруктов:

Августовские консервы

Хотя сезон для полевых огурцов начинается в июле, начало августа – это время, когда мы заготавливаем больше всего маринованных или консервированных огурцов. Август также лучшее время для любителей томатов, которые предлагают большие кулинарные возможности.Свежие помидоры станут прекрасным дополнением к бутербродам, салатам или супам. Из них можно приготовить пюре , которое станет отличной основой для вкусного томатного супа или домашних соусов. Помидоры можно приготовить не только солеными, но и сладкими в виде варенья или маринада. С другой стороны, маленькие помидоры черри идеально подходят для сушки, например, на открытом солнце, в духовке или в пищевой сушилке . Можно приготовить вяленые помидоры в масле или без маринования.

Выберите сушилку:

Что касается фруктов, то в августе преобладают сливы, из которых можно приготовить вкуснейшее сливовое варенье .Также появляются первые груши и яблоки, а в конце месяца мы будем находить в лесу все больше и больше грибов.

Какие варенья будем готовить в сентябре?

Хотя фруктово-овощной сезон потихоньку проходит, в сентябре еще много сезонных продуктов, из которых можно заготовить запасов на зиму . Календарь пресервов говорит нам, что это прежде всего кульминация грибного сезона .Грибы, собранные в лесу, прекрасно подходят для сушки или маринования.

Что касается фруктов, то в сентябре , сезон груш, яблок и аронии. Яблоки можно нарезать ломтиками и высушить в пищевой сушилке , приготовив таким образом полезные яблочные чипсы . Также из яблок можно приготовить домашний сок, джем или мусс, а жареные яблоки станут отличной основой для яблочного пирога. Помните, что виноград также появляется в конце сентября, что обязательно порадует любителей домашнего вина.

ОСЕНЬ

Консервы в октябре

Хотя Октябрь является окончанием фруктово-овощного сезона, в первую очередь следует подготовиться к засолке капусты . Мы еще можем собрать айвы с деревьев, которая отлично подойдет для настойки. Айву также можно натереть на терке и посыпать сахаром до образования вкусного сиропа. Приготовленная таким образом айва в банках станет прекрасным дополнением к чаю.Он богат витамином С , поэтому его стоит употреблять перед предстоящим охлаждением. В октябре мы еще можем собирать яблоки, груши и грибы.

Что можно приготовить в ноябре?

Ноябрь последний раз приготовить домашние консервы из свежих корнеплодов и капусты. В этом месяце преобладает тыквы - обычная, мускусная, паста, хоккайдо или японская.Это универсальный овощ, из которого можно приготовить как соленые, так и сладкие консервы. Тыква так же хороша для согревающего супа, как и для чизкейка. Приготовим его в виде кисло-сладких солений, сладких джемов, муссов или пюре. Тыква хорошо сочетается с другими овощами и фруктами, такими как апельсины или имбирь, поэтому дает нам широкий спектр возможностей на кухне. строгих рецепта варенья из тыквы можно легко найти в интернете.

Продукция в декабре

Сезон для домашнего варенья связан, прежде всего, с летними месяцами.В декабре мы больше не будем собирать фрукты и овощи в садах или огородах, а можем приготовить варенье из продуктов, которые есть в магазинах круглый год, таких как яблоки и груши. Мы также можем найти экзотических фрукта , например, апельсины, ананасы или манго, и использовать их для приготовления джемов, муссов или знаменитого чатни.

В декабрь варенья также будут изготавливаться из сухофруктов. Сушеные яблоки и груши, копченые сливы, гвоздика и корица – ингредиенты для традиционного рождественского компота из сушеных .

ЗИМА

Можно ли приготовить варенье в январе?

Во многих случаях календарь заповедников заканчивается до наступления зимы. В Январь мы точно не будем готовить варенье из клубники или малины, мы можем успешно сделать из красного лука . Это вид мусса, который станет отличным дополнением к мясу и рыбе. Он также хорошо работает в качестве дополнения к пицце или бутербродам.

Домашнее варенье в феврале

Мы всегда делаем консервы, когда фрукты и овощи свежие и в лучшем виде. Для европейских цитрусовых это время составляет зимних месяца . Так что в феврале мы с успехом можем покупать в магазине лимоны, лаймы и апельсины. Из лимонов можно приготовить настойку или подобрать их для жареной рыбы или мяса. С другой стороны, из апельсинов можно приготовить сладкое или соленое варенье - оно будет хорошей добавкой к соусам, маринадам или мясу.Апельсины также можно нарезать дольками и залить водой с сахарным сиропом. Такие нарезки отлично подойдут для глинтвейна или в качестве украшения тортов. Не забываем также о засахаренных апельсиновых корках , которые можно добавлять в чизкейк или есть как закуску.

Товары в марте

Наш календарь консервирования заканчивается в марте. В этом месяце мы все еще можем делать домашние консервы из продуктов, доступных в магазинах.Однако, если есть возможность, съешьте консервов, приготовленных ранее, и освободите место в кладовой для новых.

Загрузите Календарь утилизации для печати

.

В кулинарной книге есть рецепт маринования грибов...

Автор: agata99 Добавлен: 10.02.2015 (10:40)

В кулинарной книге есть рецепт маринования грибов. Вам понадобится 2 литра 2% уксуса.

Задача закрыта. Автор задачи уже выбрал лучшее решение или оно просрочено.

Аналогичные материалы

Пригодность 50 90 018% 90 019 Рецепт блюда

БЛИНЧИКИ СО ШПИНАТОМ Тесто: 1 дг дрожжей 15 г пшеничной муки 4 яйца 1 стакан молока 1 стакан сахара, соль 3 ложки масла для смазывания формы 1 ложка сливочного масла Заполнение: 50 дг замороженного шпината 10 дг копченой ветчины ½ стакана молока 1 зубчик чеснока 3 ложки сливочного масла 2 стакана пшеничной муки 10 г тертого сыра, соль Как приготовить тесто: добавить поток к молоку...

Пригодность 65 90 018% 90 019 Рецепт блюда

Соус Ингредиенты: • Вставить • Оливковое масло • Перец • Помидоры • Грибы • Кабачки • Лук • Курица • специи Это для: Очистите много комнат и превратите их в кубики. Очистите и нарежьте кубиками лук. Добавьте оливковое масло в кастрюлю. Добавьте лук и перемешайте до золотистого цвета. Куриное филе нарезать соломкой. Добавить курицу в кастрюлю и обжарить с луком. Нарежьте перец кубиком и добавьте в кастрюлю. Мешать (рулить)...

Пригодность 100 % Рецепт 1

Картофель под грилемW (веган) 2 порции Слегка обжаренный на гриле кружок тонко нарезанного картофеля просто приправлен чесноком и обжарен на гриле с небольшим количеством масла сверху.Прекрасное блюдо на ужин, подается с салатом. 4 картофелины среднего размера, очищенныеСливочное масло без соли, 40 г (веганы используют веганский маргарин или масло вместо масла) 1 зубчик свежего чеснокаМорская соль и свежемолотый ...

Содержание 1. Общие характеристики 3 1.1 Определение 3 1.2 Правовые положения и правовые нормы 3 1.3 Структура правового положения 4 1.3.1 Предшественник 4 2 Преемник 5 1.3.3 Нормативный функтор 5 1.4 Язык правовой нормы 5 2. Раздел правовых норм 6 2.1 По содержанию 6 2.1.1 Нормы материального права 6 2.1.2 Положения формального права 7 2.2 Из-за...

РЕЦЕПТ БЛЮДА Рецепт у нас ассоциируется в первую очередь с кулинарным искусством. Это рецепт, обсуждение того, как что-то сделать. Перечислим необходимые ингредиенты и последовательность, в которой выполняются отдельные действия. Например.: ПЛАМЕННЫЕ МИНДАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ. Чисто: 250 г муки, 2 стакана молока, 3 яйца, 30 г сливочного масла, столовая ложка оливкового масла, 20 г ...

.

Меню - Каспер Суски 9000 1

PolecamyZakąski - Sałatki
Vorspeisen / стартеры - Salate / SaladsZupy
Suppen / SoupsDania DLA Dzieci
Speisen für Kinder / Посуда для childrenDania г RYB
Fisch / FishDania главным Mięne
Fleischhauptgerichte / Мясо Основная dishesDania
Flarische Gerisskie
Mączne
Mączne Jarskie / Мясо основные блюда Вегетарианские блюда Десерты
Nachtisch / Десерты Пищевые добавки
Beilagen / Гарниры Горячие напитки Холодные напитки Напитки ПивоВинаАлкоголь

Рулетики из говядины с грибами, подаются с гречкой и свеклой

45 злотых

тальятелле с креветками и копченым лососем

40 злотых

Тартар из говядины с перепелиным яйцом

37 злотых

Тартар из форели с каперсами
Карпаччо из форели с каперсами

31 злотых

Креветки жареные с чесноком
Креветки жареные с чесноком

31 злотых

Сельдь маринованная с литовским салатом

19 злотых

Греческий салат с сыром фета и оливками

22 злотых

Салат с курицей и соусом винегрет

24 злотых

Салат из тунца
Салат из тунца

24 злотых

Луковый суп с тмином

12 злотых

Свекольный суп с равиоли или крокетами

12 злотых

Куриный суп с лапшой

11 злотых

Традиционный польский кислый суп с яйцом и картофелем

13 злотых

Рекомендуемый суп дня

10 злотых

Томатный суп
Томатный суп

злотых

Наггетсы с картофелем фри и салатом
Наггетсы с картофелем фри и салатом

22 злотых

Спагетти Болоньезе
Спагетти Болоньезе

19 злотых

Бургер из говядины/курицы с картофелем фри
Бургер из говядины/курицы с картофелем фри

21 злотых

Сладкие блинчики (с джемом, сливочным сыром или кремом из нутеллы

18 злотых

Стейк из лосося в слоеном тесте, подается с брокколи и лимонным соусом

38 злотых

Лосось в имбирно-лимонном маринаде с овощами из воды

37 злотых

Запеченная форель, подается с чипсами и салатом - 100 г

12 злотых

Судак в лимонном соусе с травяным рисом и морковью

39 злотых

Свиная отбивная с картофелем и жареной квашеной капустой

27 злотых

Стейк из свинины с грибами и жареным луком с картофелем и салатом

Стейк из свинины с грибами и жареным луком, подается с картофелем и набором салатов

31 злотых

Ломтики вырезки с грибным соусом с картофельными оладьями и салатами

35 злотых

Свиная вырезка с кнедликами и салатами

32 злотых

Куриная грудка с беконом и осципеком, подается с картофельной запеканкой и салатным миксом

35 злотых

Эскалопы из индейки, запеченные с помидорами и моцареллой, с картофельными даффуинс и салатом
Эскалопы из индейки, запеченные с помидорами и моцареллой, с картофельными даффуинс и салатом

37 злотых

Утиная грудка в апельсинах с кускусом и салатом - 100г

21 злотых

Брынза из вырезки с грибами, картофелем и салатами
Бриоши из говяжьей вырезки с грибами, картофелем и салатами

62 злотых

Котлеты из телятины с крокетами из зеленого горошка и чесночным соусом

58 злотых

Бургер из говядины с картофелем фри, картофелем фри и луковыми кольцами

38 злотых

Пельмени с луком посыпанные
Пельмени

20 злотых

Пельмени с начинкой из мяса

20 злотых

Пельмени, фаршированные шпинатом, подаются с чесночным соусом

20 злотых

Спагетти с соусом Болоньезе
Спагетти с соусом Болоньезе

24 злотых

Пенне с курицей и брокколи
Пенне с курицей и брокколи

24 злотых

Блинчики с грибами и курицей

23 злотых

Картофельные оладьи с грибами в сливках

32 злотых

Блинчики со шпинатом и рикоттой

25 злотых

Бургер с нутом
Бургер с нутом

27 злотых

Тальятелле с зеленым песто
Тальятелле с зеленым песто

25 злотых

Яблочный пирог с мороженым и взбитыми сливками

16 злотых

Фрукты из белого шоколада

17 злотых

Мороженое с горячим шоколадом или фруктовым соусом
Мороженое с горячим шоколадом или фруктовым соусом

19 злотых

Мороженое с орехами и изюмом

18 злотых

Тарталетки с фруктами и белым шоколадом
Тарталетки маленькие с фруктами и белым шоколадом

18 злотых

Вишня под крошкой с мороженым и жареным миндалем

18 злотых

Мини Павлова с фруктами
Мини Павлова с фруктами

16 злотых

Десерт-мороженое для детей: Мышка, Мишка

18 злотых

Фритки / Pommes / картофель фри

7 злотых

Картофельное пюре
Kartoffelpüree
Картофельное пюре

5

злотых

Картофельные розетки
Kartoffeln-Rosetten
Картофельные розетки

5

злотых

Ломтики картофеля
Kartoffelscheiben
Ломтики картофеля

7 злотых

Жареный картофель
Gebackene Kartoffeln
Картофель Fred

6 злотых

Печеный картофель
Gebratene Kartoffeln
Жареный картофель

7 злотых

Рис (белый, зеленый)
Reis (weiß, grün)
Рис (белый, зеленый)

5

злотых

Гречиха
Гречиха
Бухвайцен

6 злотых

Вареные овощи
Gekochtes Gemüse
Вареные овощи

7 злотых

Набор салатов
Salatteller
Набор салатов

8 злотых

Жареная капуста
Gebratene Квашеная капуста
Жареная квашеная капуста

6 злотых

Черный кофе

8 злотых

Белый кофе эспрессо

злотых

Кофе традиционного приготовления

6 злотых

Кофе латте макиато

13 злотых

Горячий шоколад

13 злотых

Холодный кофе с мороженым

16 злотых

Кофе с добавлением спирта

Сок черной смородины

8 злотых

СЕКС НА ПЛЯЖЕ / водка, малибу, персиковый ликер, апельсиновый сок, сок черной смородины /

18 злотых

МАРГАРИТА / текила, ликер трипл сек, лимонный сок /

16 злотых

МОХИТО / ром, тростниковый сахар, лайм, мята, газированная вода /

22 злотых

APEROL SPRITZ / просеко, апероль, апельсин, газированная вода /

16 злотых

Мы также предлагаем напитки, приготовленные по особым пожеланиям клиента - цена зависит от ингредиентов.90 370

ТАЙСКИЙ ПЕРЕУЛОК большой

0,5 л

11 злотых

ТАЙСКИЙ ПЕРЕУЛОК маленький

0,33 л

8 злотых

ПИЛЬСНЕР УРКУЭЛЛ

0,5 л

12 злотых

МЯГКИЙ ТЕМНЫЙ ПРИНЦ

0,5 л

10 злотых

ПРИНЦ ЗОЛОТАЯ ПШЕНИЦА

0,5 л

10 злотых

LECH FREE лайм с мятой

0,5 л

злотых

ТАЙСКИЕ ГРОНИ

0,5 л

злотых

ЖИДКОСТЬ БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ

0,5 л

злотых

ПИВНОЙ СОК - малина, имбирь

2

злотых

Наименование вина

Тип вина

Страна

100 мл

750 мл


РЕКЛАМНОЕ ВИНО

-

-

5

злотых

40 злотых

SPES BLANC DEMI SEC

домашнее вино

Франция

6 злотых

40 злотых

SPES ROUGE DEMI SEC

домашнее вино

Франция

6 злотых

40 злотых

ФИДЕРИК ШОПЕН БРЮТ NV

игристое вино

Франция

-

55 злотых

ЗЕБО МОСКАТО ФРИЗЗАНТЕ

игристое вино

Италия

-

55 злотых

БОСКАТО БЬЯНКО

игристое вино

Италия

-

45 злотых

ПАДАЯ ЗВЕЗДА ШАРДОНЕ

белое вино

Аргентина

-

50 злотых

РОККА ВЕНТОЗА ПИНО ГРИЖО

белое вино

Италия

-

50 злотых

КАСАБЛАНКА СЕФИРО РЕЗЕРВА СОВИНЬОН БЛАН

белое вино

Чили

-

65 злотых

ВИЭЛЛА РОЗАЛЕ ЗИНФАНДЕЛЬ

розовое вино

Италия

-

50 злотых

БОСКАТО РОССО

красное вино

Италия

-

45 злотых

ПАДАЯ ЗВЕЗДА КАБЕРНЕ СОВИНЬОН

красное вино

Аргентина

-

50 злотых

ВАЛЬЕ Д'ОРО МОНТЕПУЛЬЧАНО

красное вино

Италия

-

60 злотых

КАСАБЛАНКА СЕФИРО РЕЗЕРВА КАРМЕНЕРЕ

красное вино

Чили

-

65 злотых

КАМИНО РОМАНО

красное вино

Испания

-

100 злотых

МОСКАТО-ДИ-СИЦИЛИЯ

десертное вино

Чили

10 злотых / 100 мл

85 злотых

Виски

ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ BALLANTINES

40 мл

11 злотых

ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ GRANT'S

40 мл

11 злотых

ВИСКИ ДЖЕК ДЭНИЭЛС

40 мл

14 злотых

ДЖЕЙМСОН ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ

40 мл

15 злотых

ДЖИМ БИМ ЧЕРНЫЙ

40 мл

14 злотых

ДЖИМ БИМ БУРБОН ВИСКИ

40 мл

14 злотых

ДЖОННИ УОКЕР ЧЕРНЫЙ

40 мл

17 злотых

ДЖОННИ УОКЕР КРАСНЫЙ

40 мл

10 злотых

Джин

ДЖИН ГОРДОН

40 мл

8 злотых

Текила

ТЕКИЛА ЗОЛОТО

40 мл

13 злотых

ТЕКИЛА СЕРЕБРО

40 мл

13 злотых

Бренди

Коньяк

ХЕННЕССИ КОНЬЯК

40 мл

18 злотых

Ром 90 370 90 371

БАКАРДИ ЧЕРНЫЙ

40 мл

8 злотых

БАКАРДИ СУПЕРИОР

40 мл

8 злотых

КАПИТАН МОРГАН

40 мл

8 злотых

.90,000 Вкусная еда на гриле

Однако отличный вечер барбекю зависит не только от хорошей компании, но и от правильного оборудования. Идеальное оборудование зависит от ситуации. Например, костер идеально подходит для поездок за город, а на семейных вечеринках в саду верным спутником станет традиционный угольный или газовый гриль. Тот, кто хочет вкусно поджарить за столом даже в не очень хорошую погоду, может сделать это с помощью современного электрогриля.

Чтобы в полной мере насладиться приготовлением на гриле в любое время и сделать вечера барбекю самым ярким событием лета, соблюдайте следующие правила:

• Качество мяса имеет первостепенное значение при приготовлении на гриле. Не каждое продвижение — это реальная возможность. Цвет многое говорит о качестве. Например, говядина должна быть темно-красного цвета, свинина – розовато-красного, телятина – слегка розового, а баранина – ярко-красного.

• Нарежьте мясо на куски под прямым углом к ​​волокнам и не слишком тонко, так как тонкие куски мяса слишком быстро высыхают на гриле.Стейки должны быть нарезаны даже толще, чем обычно, чтобы они оставались нежными и сочными. №

• Для того чтобы маринад приобрел свой полный вкус и мясо полностью пропиталось им, замаринуйте мясо за несколько часов до приготовления.

• Специи также имеют большое значение, так как они должны усиливать присущий мясу вкус, а не доминировать над ним. Первая заповедь: посолить непосредственно перед приготовлением.

• Качество также играет важную роль в случае угля для барбекю. Качественный уголь хорошо тлеет и оставляет небольшое количество золы.

• Не торопитесь! Мясо можно правильно приготовить, когда уголь горит по всей поверхности.

• Правильная температура приготовления достигнута, если вы не можете держать руку на высоте 10-15 см над грилем более 3 секунд, потому что гриль настолько горячий, что вам нужно убрать руку. Если вам нужно убрать руку намного раньше, поднимите полку выше или уменьшите температуру гриля, подав больше воздуха (в случае гриля-кастрюли).

• Стоит позаботиться о разнообразии. Отличным дополнением станут красочные овощные шашлыки или кусочки овощей, приготовленные на гриле. Свежую рыбу также можно хорошо приготовить на гриле. №

• Для приготовления на гриле выбирайте рыбу с плотным плотным мясом, например, лосося, скумбрию, окуня или форель. Последние два вида не такие жирные, как лосось и скумбрия, поэтому заверните их в алюминиевую фольгу, чтобы они не высыхали слишком быстро.

• Большой выбор гарниров и салатов также добавит удовольствия от приготовления на гриле.

Конечно, в качестве соусов можно использовать горчицу, кетчуп и майонез. Однако, чтобы стать звездой вечеринки, нужно приложить некоторые усилия для подготовки праздника. Улыбающиеся лица за столом и осознание свежести ингредиентов, используемых для приготовления соуса, компенсируют время, потраченное на его приготовление. Если у вас уже текут слюни, приготовьте свежий соус/соус по следующим вкусным рецептам:

.

Стерильные рецепты из свинины

У многих первая мысль при слове «свиная рулька» холодная. Но это не единственное блюдо, которое можно приготовить из свиных рулей. Как только опытные хозяева мира не выделяются, они придумают новые рецепты свиных рулей, расширяющие возможности использования этой части свиной туши. Среди них всевозможные рулеты, маринование с последующим запеканием в духовке, копчение и прочие вкусности. Ниже представлена ​​подборка рецептов, которые приятно удивят владельцев, привыкших видеть свиные рульки только в качестве холодца.Возможно, эти блюда полюбятся членам вашей семьи, станут частыми блюдами в будни и праздники. Вы сможете удивить их своими гостями, которые, несомненно, получат удовольствие от великолепного вкуса нового для них блюда!

Рецепты менеджера по свинине: "Рулет"

В данном рецепте не указано точное количество продуктов, поэтому хозяйка может использовать количество необходимых продуктов по своему усмотрению.

1) Вымойте и облейте Rulk водопроводной водой.Вода должна немного покрывать руль. Поставьте мясо на умеренный огонь.

2) Перед кипячением воды снять пену, которая появляется на поверхности бульона. После того, как начнется кипение, добавьте соль и несколько головок лука.

3) Уменьшить огонь. Через два с половиной часа добавляем сладкий перец. Затем варить еще 60 минут. В конце добавьте несколько кусочков лаврового листа.

4) Выключить бульон, дождаться остывания.

5) Берем струю бульона, делаем глубокий надрез вдоль кости, таким образом отделяя мясо.Кость, конечно, удалили. Кость легко отделяется от мяса при варке рульки.

6) Аккуратно сверните мясо в пласт.

7) Теперь разложившееся мясо хорошо прожарено, при необходимости подсолите.

8) Чеснок очистить, измельчить и положить на рульку.

9) Мясо свернуть в плотный рулет, обмотать прочными нитками.

10) Положите рулет в холодильник на ночь, обязательно придавив. К утру вкусная булочка будет готова.

Свинина стерильная норм: "Рулет запеченный"

Состав: рулька свиная; 3 зубчика чеснока; 4 (5) ст. л. майонеза; 2 (4) чайные ложки. «Горчица зернистая»; любимые специи; перец, соль.

1) Подготовить колесо: помыть, удалить щетину.

2) Мясо с кожей осторожно отделить от костей, сделав глубокий продольный надрез.

3) Смешать майонез с горчицей, добавить измельченный чеснок, приправить специями по вкусу.

4) Мясо положить на плиту, посолить, поперчить и полить чесночно-горчичной смесью.

5) Плотно перевернуть мясо, формируя рулет. Обмотать толстыми нитками.

6) Разогрейте духовку до 160 градусов.

7) Поместите противень на фольгу, на которой лежит рулет. Фольга для обертывания.

8) Отправить рулет в духовку на 2 часа.

9) Когда рулет готов, снимаем нити и наслаждаемся изумительным и нежным вкусом рульки.

Рецепты свиных стейков: Маринованная рулька

Вам понадобится: свиная рулька; 2 (4) ст.л. меда; Лайм ½; 3 (5) зубчика чеснока; 2 (4) ст. л. соевого соуса; за чайную ложку. французские травы и молотый кориандр; перец, соль.

1) Начните с приготовления маринада. Для этого в жидкий мед добавить соевый соус и сок лайма по ½, перемешать. Теперь добавляем толченый чеснок, кориандр, смесь трав, соль, перец. Перемешайте еще раз.

2) Промыть ручку, снять щетину. Сделайте поперечные надрезы до кости по всей длине этой части свиной ноги.

3) Готовым маринадом хорошо смазать клюшку.

4) Поместите в холодильник на ночь.

5) На следующий день пшеницу нужно завернуть в фольгу и отправить в средне нагретую духовку на несколько часов. В середине процесса разверните фольгу, чтобы веретено приобрело приятный жареный вид.

Эти три рецепта имеют разные вкусы, но их объединяет одно - они очень нежные, сочные и вкусные. Бон аромат! Готовьте с удовольствием, воплощайте новые интересные кулинарные идеи, удивляйте своих гостей необычными блюдами и создавайте новое.

р >>.

Смотрите также