Как заварить калмыцкий чай

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Калмыцкий чай рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Питательный калмыцкий чай с молоком

Калмыцкий чай является традиционным напитком народов Центральной Азии, так же его готовят и на Кавказе. В основу его приготовления входит чай, молоко, соль и специи (мускатный орех, гвоздика, лавровый лист, перец).

Конечно «Калмыцкий чай» делает калмыцким чаем, чай особый не прошедший процесс ферментации, но альтернатива его приготовить всегда есть (можно использовать 2 ч. л. чёрного и 1 ч. л. зелёного чая). Напиток получается очень питательным и жирным. Подавать калмыцкий чай можно к солёной выпечке.

Как приготовить "Калмыцкий чай" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления калмыцкого чая нам понадобится: калмыцкий чай (или 2 чайные ложки чёрного и 1 чайная ложка зелёного чая), вода, молоко, сливочное масло, лавровый лист, чёрный перец и соль по вкусу.

Как сделать сливочное масло

Шаг 2 Ссылка

Варим чай в кастрюльке, закладываем чай, лавровый лист, перец заливаем водой ставим на плиту.

Шаг 3 Ссылка

После закипания варим 5 минут.

Шаг 4 Ссылка

Затем вливаем молоко, добавляем сливочное масло, варим ещё 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Готовый чай посолить по вкусу. Разливаем по чашкам, подавать горячим.

Простой рецепт калмыцкого чая: правила приготовления и отзывы

Привычные для людей чаепития всегда ассоциируются с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями. Не каждый знает, что существует уникальный рецепт калмыцкого чая, в который добавляют соль, и он по своей питательности приравнивается к первым блюдам. В данной статье рассказывается о пользе экзотического напитка и предоставляются рецепты его приготовления.

Некоторые сведения

Существуют разные версии и легенды о происхождении калмыцкого чая. Возможно, напиток придумали монголы или китайцы. Но фактом является то, что рецептом калмыцкого чая пользовались кочевники, и поэтому неудивительно, что он питателен и полезен. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнять запас энергии. Преодолевая длинные расстояния по степям, кочевники создали сытный напиток. Со временем, чтобы усовершенствовать ценность калорийного чая, в него стали добавлять молоко и бараний жир. Монголы и буряты верили, что напиток способен спасти от зимней стужи и утолить жажду в летний зной.

Встретив такие названия, как «плиточный», «джомба» или «карымный», знайте, что речь идет именно об этом напитке. За разными названиями стоит один и тот же способ его создания. Как приготовить калмыцкий чай?

Сырье для получения чая

Для калмыков-кочевников чай считался главнейшим блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начинался сбор чая, который рос в Грузии и районах Черного моря. С первого сбора растение шло на высшие сорта, а грубые листья и ветки служили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая. Но сначала чай второго сорта формировали в брикеты. Веточки и листочки измельчали и спрессовывали. Длина брикета составляла 36 см, ширина – 16 см, а толщина – 4 см. Такой напиток считался главным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лечебных трав. Состав растений менялся в зависимости от местности. Например, на Кавказе и районах Сибири в травяном сборе обязательным считался бадан. Чтобы чай не вызывал аллергию, травы собирали до цветения.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются самым подходящим вариантом для рецепта калмыцкого чая, так как в них присутствует терпкость и естественная горечь. Листья собирают осенью, и на этот момент они уже достаточно грубые. Их немного подвяливают, но не подвергают ферментации. Такие зрелые листья всегда являлись традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому за альтернативу часто берут обычный зеленый чай (лучше листовой) или смешивают его вместе с черным.

В продаже есть готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакеты. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, потому что так он более полезен и близок к оригиналу.

Необходимые продукты

Для рецепта приготовления калмыцкого чая молоко служило обязательным ингредиентом. В напиток добавляли тот молочный продукт, который был под рукой. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или верблюжьего молока.

Традиционным считался чай с бараньим жиром, но его могли заменять сливочным маслом.

В калмыцком чае и рецепте его приготовления с молоком всегда подразумевалось наличие пряностей и соли. В напиток кладут горошек черного перца, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют специи, предназначенные для мясных блюд.

Для того чтобы приготовить напиток, понадобится и вода. И первое, что нужно сделать – это поместить измельченный брикет в воду. Ниже предоставляется последовательное описание действий, необходимых для яприготовления традиционного напитка.

Рецепт калмыцкого чая с молоком

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Хорошо размятый брикет зеленого чая высыпают в холодную воду и варят около 10 минут.
2. Маленькой струей вливают молоко и помешивают. Это нужно делать очень медленно.
3. Следом за молоком сразу кладут черный перец и лавровый лист и уже вместе со специями проваривают 5 минут.
4. Сварившуюся массу интенсивно взбалтывают, после чего пенка становится более выраженной и напиток выглядит аппетитно.
5. Готовый чай процеживают через сито.
6. После того как чай разливают по чашкам, в каждую из них кладут кусочек бараньего жира.

Если кому-то это не по вкусу, то заменив жир на сливочное масло, можно будет вполне насытиться и насладиться специфическим напитком.

Для многих такой чай сразу покажется непривычным, поэтому его лучше приготовить немного и ингредиенты взять в малых пропорциях. Например, 2 ст. л. размятого чая, по половине стакана молока и воды и 1 ч. л. жира (сливочного масла). Специи и соль добавить по вкусу.

Возможно, у некоторых есть желание попробовать напиток, но возникает вопрос о том, как приготовить калмыцкий чай, если в продаже нет прессованных плиток. Дальше предлагаются рецепты с использованием обычной заварки зеленого и черного чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Чтобы достичь максимально приближенного к оригиналу вкуса калмыцкого чая, лучше брать листовые грубые сорта. Главное, чтобы присутствовали такие продукты, как молоко и сливочное масло. Специи можно разнообразить. Кочевники в рецепт калмыцкого чая добавляли мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые готовят чай с применением домашнего молока и не добавляют в него масло, так как напиток и без того получается жирным. Каждый может приготовить полезный чай на свое усмотрение.

Но чтобы не теряться в догадках по поводу того, как же сварить калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать следующий: в кастрюлю сразу вливают молоко и кладут крупнолистовой черный и зеленый чай. Когда жидкость хорошо закипит, добавляют специи и оставляют настаиваться на теплой плите в течение 15 минут. Такой напиток готовят без добавления воды. Ингредиенты берутся из расчета: на 1 литр молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. пряной гвоздики, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовят только на основе черного. Используют обычный крупнолистовой чай или прессованный. Ингредиенты для приготовления:

• черный чай - 2 ст. л.;
• вода - 2 стакана;
• молоко - 2,5 стакана;
• масло сливочное - 30 г;
• лавровый лист - 1 шт.;
• черный перец горошек - 4 шт.;
• соль - 4 г.

Способ приготовления калмыцкого чая такой же, как описан выше.

Польза и вред

Уже то, что в рецепте калмыцкого чая есть молоко, говорит о пользе напитка. Чай сам по себе всегда считался средством для придания бодрости и энергии. В совокупности эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

• Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
• При регулярном употреблении напитка в крови значительно снижается уровень сахара.
• Чай принимает активное участие в процессах метаболизма.
• Джомба помогает избавиться от лишнего веса.
• Традиционный напиток улучшает пищеварение и оказывает положительное действие при расстройствах и отравлениях.
• Чай рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
• Во время лактации калмыцкий чай способствует увеличению количества материнского молока.
• При простудных заболеваниях необычный напиток является хорошим дополнительным средством к медикаментозному лечению.
• Чай укрепляет иммунитет и полезен при авитаминозах.

Как и любой натуральный продукт, калмыцкий напиток способен нанести и вред. Злоупотребление зеленым чаем может привести к болезням печени и почек, а также образованию камней.

Отзывы

Исходя из отзывов о калмыцком чае, можно сделать заключение, что он является напитком на любителя. Некоторые люди считают, что к нему можно привыкнуть. Многие покупали готовый пакетированный чай, который есть в супермаркетах, и даже пробовали добавлять в него сливочное масло, чтобы довести его вкус до оригинального состояния. А некоторых поразило то, что сочетание чая, соли и сливок пришлось им очень по вкусу.

Вывод

Мы рассмотрели рецепт неизвестного напитка. Приготовить его можно даже ради любопытства. Стоит также учесть и полезные свойства калмыцкого чая. Лучший рецепт будет тот, который придется по вкусу. Ведь кроме основных ингредиентов, вкус чая можно регулировать с помощью специй и масла. Главное - запомнить, что основные продукты – это чай, молоко и соль.

День калмыцкого чая

17 мая 2020

В каждой семье люди делятся на любителей чая или кофе. Чай мы пьем с самого детства. Кто-то любит крепкий чай, кто-то сладкий, кто-то черный или зеленый, и так перечислять можно бесконечно. Сегодня, 16 мая, день калмыцкого чая, большой праздник для любого поклонника этого напитка.
День Калмыцкого чая — праздник, который носит национальный характер. Калмыки отмечают этот день широко, ведь чай, приготовленный по их традициям, отличается исключительным, уникальным вкусом и неповторимым ароматом. 
Данный праздник был узаконен для сохранения исконных традиций. И закрепить его таким способом решил парламент Калмыцкой республики в 2011 году. Дата празднования ежегодно смещается, в зависимости от того, какое число выпадает на третью субботу мая. Впервые День калмыцкого чая был отмечен на следующий год после его законодательного утверждения, а именно в 2012 году. К его почтению присоединились не только жители Калмыкии, но и гурманы со всего мира.
Примечательно, но калмыцкий чай не похож на привычный бодрящий напиток. Грамотное заваривание и подача чая — настоящее искусство. Обычно, в крепко заваренный напиток добавляется соль, молоко и мускатный орех, размельченный в сливочном масле. Все составляющие хорошенько размешивают при помощи половника. Национальная церемония чаепития также имеет определенные особенности. К примеру, не разрешается подавать гостям несвежий напиток. Это расценивается как признак неуважительного отношения. Именно по этой причине чай заваривается при непосредственном присутствии гостей. Кроме того, каждое действие выполняется по направлению слева направо — по движению солнца.
Первая порция подносится идолу (Будде): ее наливают в специальную жертвенную чашу и устанавливают на алтарь, а по завершению церемонии отдают детям. Пиала удерживается обеими руками на уровне груди - знак уважительного отношения к гостям. При подношении напитка обязательно соблюдают принципы иерархии: в первую очередь чаша подается старшему по возрасту человеку. При этом не имеет значение, кто он гость или член семьи. Между тем, принимающий берет посуду двумя руками, произнеся напутственные слова в адрес самого напитка, владельца дома и всех его родственников. По окончанию чаепития, пустую пиалу нельзя переворачивать кверху дном — это воспринимается как плохой знак (проклятье). Удачная примета - попасть в дом на утреннюю церемонию распития напитка. Она расценивается как успешное завершение начатого дела. Существует множество версий о появлении калмыцкого чая. По одной из них, знаменитый религиозный деятель Цзонхава однажды заболел и вынужден был обратиться за помощью к доктору. Врач посоветовал ему потреблять «божественный напиток» на голодный желудок каждый день на протяжении целой недели. Философ прислушался к рекомендациям лекаря и в результате вылечился. После этого он наставлял всем верующим установить лампаду бурханам и заварить чудодейственный напиток, позднее названный местными жителями «хальмг цэ». Это и был сегодняшний калмыцкий чай. 
Каждый может приготовить дома чашечку чая по калмыцкому рецепту и привнести что-то новое в уже традиционный напиток. Приятного чаепития!

Что такое калмыцкий чай и как его приготовить? | Кухни мира | Кухня

Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, скажут вам в Средней Азии, а какой еще пить? Это для нас такое сочетание вкусов экзотика, а для многих самый вкусный чай - калмыцкий.

То есть калмыцкий – это только одно из его названий, а вообще-то называют этот чай и монгольским, и киргизским, а еще домба или джомба. Этот чай с молоком, соленый и зачастую острый, сдобренный маслом, распространен на Кавказе, в Азии, на юге Сибири.

Что такое калмыцкий чай?

Классический калмыцкий чай делают из прессованного зеленого чая. Просто потому, что прессованная форма всегда была удобнее, чем россыпь, для кочевников. Но вкус у этого прессованного чая – особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто привык к нему однажды, остаются надолго верны. Хотя и с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток.

Второй ингредиент калмыцкого чая – молоко. Оно подойдет любое: коровье, кобылье, верблюжье, овечье, козье… Лучше всего использовать кобылье или верблюжье, как древние кочевники. Третий обязательный ингредиент – соль. Кладут также черный перец, мускатный орех и лавровый лист. И еще – кусочек сливочного масла. Впрочем, его можно заменить бараньим жиром.

Интересен и классический способ приготовления калмыцкого чая – его варили и даже уваривали на треть, а то и вполовину, а потом еще и настаивали.

В результате получался интересный ароматный, необычный и необыкновенно бодрящий (в результате такого долгого приготовления получался крайне крепкий чай) согревающий напиток, одна чашечка которого надолго утоляла голод. Идеальный напиток для тех, кто проводит целый день в седле.

Целебный напиток

Чай этот – целебный, что подтверждает калмыцкая легенда об умном враче и одном религиозном реформаторе, который был тяжело болен. Врач посоветовал ему выпивать чашку чая на голодный желудок в течение недели, назвав напиток – божественным. Больной все исполнил в точности и выздоровел. С тех пор без чая с молоком не обходится праздник Зул, один из главных праздников у калмыков, день, когда им всем становится на год больше (дело в том, что у калмыков нет дня рождения, а новый год жизни все празднуют в один день).

Легенда – легендой, а калмыцкий чай действительно полезный напиток. Во-первых, он хорошо поддерживает силы, заряжает энергией. А еще он полезен при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.

Простой рецепт калмыцкого чая

1 ст.л. зеленого чая
1 стакан кипятка
1 стакан молока
Черный перец, мускатный орех, лавровый листик
соль
½ ч.л. сливочного масла

Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и томить на небольшом огне 10 минут. Потом добавить горячее молоко, соль и пряности и поварить еще 5 минут. Положить масло, закрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Смотрите также:

Калмыкский чай (Калмыцкий чай) - Фото-рецепты пошагового приготовления

Иван чай в настоящее время исключительно популярен среди людей в силу своих целебных качеств. Однако у некоторых народов северного Кавказа этот напиток был в чести уже давным давно и назывался калмыцкий чай. Он согревает и питает в холод, а в зной отлично утоляет жажду.

полтора литра кипятка,
150 грамм сушенного Иван чая,
750 грамм молока,
столовая ложка соли ( в некоторых случаях добавляют больше зависит от вкуса),
150-200 грамм сливочного масла,
хорошая щепотка черного свежемолотого перца. С перцем та же история, его добавляют по вкусу.

 Для приготовления калмыкского чая мы берем 100-150 грамм сушенного Иван-чая. Его можно приобрести на рынках у травников. Берем с пучка абсолютно все и стебли и цветки и укладываем в кастрюлю.  

 Ставим кастрюлю на огонь и заливаем крутым кипятком. Варим на медленном огне поддерживающим кипение 40 минут, далее оставляем с огня полученный взвар и настаиваем 1 час. 

 Через час ставим чай на огонь и нагреваем, после вводим в кастрюлю теплое молоко - треть от всего количества взвара. Прошу обратить внимание, что молоко, если он пастеризованное, то есть из пачки , кипятить не надо, а просто нагреть до 60-70 градусов, а если молоко домашнее, то оно должно быть предварительно вскипячено. 

 Далее добавляется сливочное масло и когда масло начнет таять, солите. В заключение в чай добавляете черный перец - не поленитесь помолоть сами. Напиток готов. 

Подается калмыцкий чай либо в чашке, либо в пиале в горячем виде. Очень гармонирует с маслом и каким либо рассольным сыром.

Калмыцкий чай

Калмыцкий чай.

        Калмыцкий чай заслуживает отдельного рассмотрения, так как всегда был и остается повседневным напитком адыгов. И не просто напитком, а питательным блюдом: достаточно одной-двух чашек калмыцкого чая с куском хорошего домашнего хлеба, чтобы плотно подкрепиться в течение дня.

        Но почему этот напиток называется именем другого народа? Само название говорит о том, что адыги позаимствовали его у своих давних соседей-калмыков. Этот напиток, основу которого составляют чай, молоко и соль, на протяжении многих веков является традиционным напитком народов Центральной Азии, в первую очередь – монголов, бурятов, калмыков и других родственных им народов.

       Древние монголы, активно контактировавшие с китайцами, позаимствовали у них чай и соединили его с тем, что было у них самих в изобилии - молоком. Любопытно, что сами китайцы категорически не употребляют молоко в пищу и даже испытывают к нему отвращение (якобы из-за ненависти к кочевникам-завоевателям, по мнению историка Л.Н.Гумилева). Когда монголы создали свою империю, то народы, вошедшие в Золотую Орду или соседствовавшие с ней, восприняли различные элементы монгольской культуры (в частности, к русским чай попал именно оттуда). Что касается калмыцкого чая как такового, то он представляет собой прессованный плиточный чай. Исторически это легко объяснить: воинам-всадникам и кочевникам-скотоводам было удобнее брать с собой в поход компактные плитки, а не мешки рассыпного чая. Из Китая в больших количествах вывозились двухкилограммовые "кирпичи" из листьев и стеблей зеленого чая.  

       Калмыки "из первых рук" передали адыгам обычай пить чай с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. Но адыги стали добавлять в заварку еще и конский щавель (шIорэй) для придания напитку дополнительного аромата, вкуса и цвета. Более того, они стали заваривать  конский щавель сам по себе, отдельно. В качестве дополнительного ароматизатора использовался и так называемый лэбэщай (лабинский чай), росший на берегах реки Лабы. Судя по всему, это душица - лечебная и ароматическая трава, называемая адыгами "дадыу". Собственно говоря, уже достаточно давно адыги подразумевают под калмыцким чаем именно напиток из конского щавеля, в то время как в самой Калмыкии его продолжают приготавливать, как и всегда, из плиточного чая.

      Трудно сказать, каким был прессованный чай во времена Чингисхана, но во времена Советской власти его стали делать из отходов чайного производства. И если уж делать этот напиток именно из чая, то возникает вопрос: для чего в наше время специально разыскивать низкокачественный плиточный? Времена ведь изменились: скот по Великой степи не гоняют, забыты славные походы "к последнему морю", иго на Руси давно не татаро-монгольское...

      Почему же не использовать для приготовления калмыцкого чая хороший черный или зеленый байховый чай? Получается отличный напиток, к тому же появляется возможность заваривать напиток не в котле, а в отдельной чашке, что очень удобно, особенно в городских условиях.

     Примерный рецепт: в большую чайную чашку (0,5л) насыпать заварки в два раза больше, чем для обычного чая, залить на 2/3 или наполовину кипятком, дать настояться 3-4 минуты, долить горячим молоком, положить кусочек сливочного масла, щепотку черного молотого перца, посолить по вкусу. Еще лучше – залить заварку не водой, а сразу кипящим молоком.

    Конечно, это всего лишь пожелание. Людям, привыкшим к вкусу "того самого" плиточного чая, его ничто не заменит (мы уже говорили о консерватизме пищевых предпочтений).  

        В старых рецептах заваривания калмыцкого чая требуется также очень долго варить его в котле, например, "пока не выкипит половина воды", после чего "оставить на ночь настояться". С позиций современной диетологии это, конечно, недопустимо. При такой варке разрушаются многие полезные вещества, значительно возрастает крепость чая, из-за чего он становится уже не тонизирующим, а возбуждающим напитком типа "чифирь". Хотя, может быть, именно этого и добивались в прошлом люди…

          Нужно отметить, что калмыцкий чай, приготовленный на основе конского щавеля, не обладает таким возбуждающим эффектом, поэтому его действительно можно оставлять на ночь - не столько для настаивания, сколько для экономии времени перед завтраком.  

        Если говорить о конском щавеле как о растении, то в специальной литературе приводятся данные о биологических и медицинских свойствах лишь его корневища. Однако эти свойства в определенной степени присущи и верхней части растения, используемой для приготовления напитка, особенно при его регулярном употреблении в больших количествах. Настои и отвары конского щавеля обладают вяжущими, кровоостанавливающими и  противоцинготными свойствами, они понижают артериальное давление, улучшают желчеобразование и желчеотделение. Упомянутая выше душица  является противовоспалительным, антимикробным и болеутоляющим средством. Мы приводим эти данные, чтобы лишний раз подчеркнуть целесообразность применения в народной кухне тех или иных продуктов. Опыт многих поколений заслуживает внимания и в наш "просвещенный век".

      И несколько слов о восприятии калмыцкого чая людьми, которые пробуют его впервые. Например, если адыг угощает калмыцким чаем своего русского гостя, то ожидает, что тот получит "незабываемое" удовольствие. И бывает неприятно удивлен, когда гость с трудно скрываемым отвращением вежливо отказывается от угощения. Дело в том, что слово "чай" вызывает у людей вполне определенные ассоциации. В частности, для русского человека чай – это горячий настой или отвар, не обязательно из листьев именно чая (это могут быть целебные и ароматические травы, плоды), но обязательно сладкий или  хотя бы нейтральный на вкус. Но это никак не жирное, соленое и острое "варево", которое ему предлагают под видом чая. Поэтому эффект может получиться действительно "незабываемым"! И это при том, что калмыцкий чай, о котором мы здесь рассуждаем, - это всего лишь его адаптированный, смягченный вариант. Традиционно для заправки этого напитка калмыки использовали не сливочное масло, а топленый бараний  жир. Еще "круче" настоящий монгольский чай - с обжаренными кусочками курдюка и костного мозга барана.

       В соответствующих ситуациях нужно учитывать психологию людей и предлагать не именно "чай", а, например, "питательный молочный напиток", или даже "молочный суп". Если человеку правильно преподнести этот напиток, то он вполне сможет  понять и оценить его достоинства, хотя, как известно, на вкус и цвет…

Рецепт калмыцкого чая "по-адыгейски".

Взять несколько (3–4 шт.) веток конского щавеля, ополоснуть их проточной водой, плотно уложить на дно кастрюли, залить холодной водой и, доведя до кипения, варить на медленном огне около 1 часа до получения насыщенного темного цвета заварки.

Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать отстояться 10–15 минут.

Удалить из заварки ветки шумовкой, или перелить заварку в другую кастрюлю, где и продолжить процесс приготовления.

Добавить в заварку молоко (примерно 1/3 от объема заварки), довести до кипения. Посолить по вкусу, добавить молотый черный перец и сливочное масло (от 50 до 100 грамм на кастрюлю).

Разливать калмыцкий чай по чашкам половником, предварительно перемешав его.

Подавать к столу горячим вместе с выпечкой (щелям, гуубат, халюж).

  Примечания:

1. Для заварки нужно использовать только целые ветки  со стеблями, так как они (стебли) не только придают чаю дополнительный вкус, но и, что важнее, позволяют закрепить ветки на дне кастрюли, без чего заварка будет всплывать "шапкой", которую невозможно будет "утопить".

2. Если заранее  посолить холодную воду, то за счет вытягивающих свойств соли заваривание произойдет намного быстрее – примерно в два раза, а это полчаса экономии времени! При этом надо понимать, что нет смысла продолжать кипячение после того, как заварка уже достаточно потемнела (стала непрозрачной), так как это не только не прибавит чаю большей насыщенности, но и уменьшит содержание в нем полезных веществ. 

3. Степень солености чая зависит от вкусовых предпочтений, но в целом можно определить её как умеренную, сравнимую с соленостью обычного супа или, например, окрошки.

4. Что касается специй, то обычно ограничиваются добавлением молотого черного перца, хотя можно добавлять и молотый красный перец - как сладкий, так и горький. Иногда  добавляют не молотый перец, а горошек или стручки в процессе заваривания. Некоторые добавляют молотую сушеную кинзу (къон). 

5. Для заваривания чая нельзя использовать алюминиевые кастрюли, а только неокисляющиеся: эмалированные, чугунные, с тефлоновым покрытием, из нержавеющей стали и т.п.

Однако надо учитывать, что на той стадии приготовления чая, когда он кипятится с  молоком, в эмалированной кастрюле может произойти пригорание.   

Для сравнения - рецепт калмыцкого чая "по-калмыцки".

200-300 г. плиточного чая, 3 л воды, 2 л сливок, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки соли, несколько горошин черного перца, натертый мускатный орех, гвоздика, лавровый лист (по выбору).

Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15–20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, пряности, проварить еще 5–10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10–15 мин, после чего разливать.

В другом варианте отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета, разводят небольшим количеством чая и вводят, помешивая, в основной, заранее процеженный чай.

Джамирзе Руслан

Чай с молоком – польза и вред напитка, рецепты зеленого, черного, тайского и калмыцкого чая

Чай с молоком много лет назад завоевал всемирную известность благодаря своему тонкому аромату и благотворному воздействию на организм. Этот напиток можно просто пить на завтрак, ужин, обед, а можно лечить им болезни горла, кашель, улучшить общее самочувствие и даже похудеть.

Зеленый чай с молоком – польза и вред

Многие употребляют чай с молоком для повышения тонуса организма и похудения – считается, что молочный компонент в напитке повышает активность самого чая.На протяжении веков тибетские монахи пили такой напиток для обретения жизненных сил. Однако в некоторых случаях этот напиток может и наносит вред:

1. Поздно вечером, так как содержит тонизирующие вещества, которые могут привести к проблемам со сном.
2. Натощак, так как натощак этот напиток раздражает стенки желудка.

Как заварить чай с молоком?

Ошибочно думать, что чай и кофе с молоком готовятся одинаково.Ведь если при приготовлении кофе в уже сваренный обжарочный кофе просто вливается сметана, а затем в чайный напиток, то кисломолочные продукты следует добавлять постепенно в процессе заваривания, кроме того, они должны быть уже подогретыми, а не холодными. Представленный ниже рецепт поможет вам понять, как правильно приготовить чай с молоком.

Состав:

• чайные листья - 2,5 чайные ложки;
• сливки - 20 г;
• вода - 0,5-0,6 л.

Подготовка

1. Вскипятите воду в чайнике, кастрюле или микроволновой печи.
2. Добавьте чайные листья в уже слитую с тарелки кипящую воду.
3. Сливки вливайте тонкой струйкой, иначе все станет слишком водянистым и потеряет свой яркий вкус и аромат.

Зеленый чай с молоком

Молочный зеленый чай значительно мягче и нежнее обычного, молоко снижает действие кофеина и дубильных веществ, содержащихся в чайных листьях. Чай также защищает стенки желудка от агрессивного воздействия молочных продуктов.Эти два компонента дополняют друг друга. Будет вкуснее, если сначала положить заварку, а потом добавить воду.

Состав:

• вода - 3-4 стакана;
• сварка - 2 ст. л.;
• молоко - 0,5 стакана.

Приготовление

1. Для жевания чайника.
2. Влить в настой и оставить на 5 минут.
3. Содержимое залить водой и поставить на стол на 4-6 минут.
4. Нагрейте молоко перед тем, как налить чай, и снова опустите чайник на 5 минут.

Черный чай с молоком

Черный чай с молоком сделал английский популярным. Пьют этот напиток для энергии и хорошего самочувствия утром, а также в традиционное время чаепития – пять часов дня. Кофеин в этом напитке смягчает тело. Кому противопоказано употреблять чистые молочные продукты, можно порекомендовать английский чай с молоком.Его особенность в том, что сначала добавляется молочный компонент, а затем ошпаренные листья с водой.

Состав:

• молоко - 150 мл;
• сварка - 1-1,5 ст.л.;
• вода - 200 мл.

Подготовка

1. Выбивание чайника, насыпание в него чая.
2. Залить горячей водой и довести до кипения.
3. Вскипятите молоко и налейте его в чашку.
4. Добавить тот же настой.

Чай с молоком и солью

Соленый чай с молоком изобрели древний тибетский напиток, поскольку он содержит идеальное сочетание углеводов, минералов и белков. Соль добавляют, чтобы напиток отлично утолял жажду: охлаждал и согревал в холодные дни, сохраняя влажность тела. Жидкости должно быть столько же, чтобы заваривать чай с солью, а молока лучше.

Состав:

• соль - 2-4 г;
• молоко - 1 стакан;
• вода - 1 стакан;
• чайный лист - 1 ст.л.,

Приготовление

1. Вскипятить водно-молочную смесь, постоянно помешивая. После приготовления поставить на средний огонь.
2. Добавьте чайные листья и перемешивайте в течение 5 минут.
3. Насыпьте соль и убедитесь, что она полностью растворилась.

Тайский зеленый молочный чай

Тайский молочный чай готовится из сгущенного молока и льда, поэтому этот напиток освежает в жару и имеет приятный свежий, освежающий вкус.Напоминает вкус молочных коктейлей и муссов. В этом напитке предусмотрено наличие кубиков льда, а теплый он поможет избавиться от боли в горле при ангине, фарингите, ларингите.

Состав:

• молоко сгущенное - 50-80 г;
• чайный лист - 60-100 г;
• молоко - 100-130 мл;
• вода 80-120 мл;
• лед - 2-3 кубика.

Подготовка

1. Налейте молочную основу в стакан.
2. Засыпать в чайник чай и поставить его в стакан.
3. Залить содержимое кипятком.
4. Снимите блок заваривания через три минуты.
5. В готовый чай с молоком добавить сгущенку, лед.

Как заваривать калмыцкий чай с молоком?

Лавровый лист, масло сливочное, перец черный добавляют не только в супы и другие блюда, но и в "джумбу" - так называемый калмыцкий чай.Рецепт приготовления на молоке прост, хотя и занимает почти час.Этот напиток является предметом национального богатства калмыков, он освежает, бодрит, насыщает. Когда готовишь с любовью, лаской и добром, получается замечательный напиток, которым даже на праздничном столе, с таким чаепитием, точно можно удивить своих гостей.

Состав:

• сварка - 50 г;
• вода 400 мл;
• соль - 2/3 ч.л.
• лавровый лист - 2-3 шт.;
• масло сливочное - 20 г;
• перец черный - 8 горошин;
• мускатный орех - 2/3 ч. л.

Подготовка

1. Сварить в воде и довести до кипения.
2. Оставьте на слабом огне еще на 10 минут.
3. Залить первой четвертью молока, довести до кипения, затем еще четверть. Как и остальное молоко.
4. Добавить все специи. Поваренная соль. Снова доведите содержимое кипятка или кастрюли до кипения.
5. Делайте ставку на средний жар.
6. Выключить через 5-6 минут. Накройте емкость крышкой и дайте настояться 9-12 минут.
7. Возьмите кубок с жидкостью и вылейте ее обратно в посуду с большой высоты. Повторяйте эту процедуру около 5 минут (обычно около 25-30 раз).
8. Налейте напиток через мелкое ситечко, чтобы избавиться от лишнего чая и специй.
9. Подавать со сливочным маслом в тарелках.

Чай с молоком и медом

При кашле и заболеваниях органов дыхания отлично помогают пчелиный мед и чай с молоком - рецепт его очень прост и с незапамятных времен используется в народной медицине.Напиток тонизирует и освежает, способствует очищению организма и поэтому может стать основным ингредиентом меню выходного дня.

Состав:

• чайный лист - 1 ст.л. л.;
• вода - 0,5 л;
• молоко - 100 мл.
• мед - 50-60 г.

Приготовление

1. Доведите воду до кипения.
2. Заварку залить кипятком и оставить на 5-7 минут.
3. Добавить теплое молоко и столовую ложку меда.

Как приготовить чай масала с молоком?

Окунитесь в сказочную атмосферу Азии Индийский чай с молоком, называемый «масала». Собрал всю россыпь ароматных специй. Определенного рецепта нет, так как в каждой семье есть свои рецепты и свой набор ароматных трав, по-разному воздействующих на организм. От сонливости можно посоветовать масалу с баджаном, черным перцем и имбирем. При желании чай со специями и молоком можно заправить не медом, а сгущенкой и даже вареньем.

Состав:

• гречка - 0,2 чайной ложки;
• перец черный - 0,2 ч.л.;
• имбирь тертый - 5 г;
• молоко - 1 стакан;
• чай черный байховый - 1 чайная ложка;
• мед - 1-1,5 ч. л.

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты без добавления воды.
2. Довести до кипения.
3. Полученный напиток профильтровать через марлю.
4. Добавить мед.

Чай с имбирем и молоком

Жители горного Тибета привыкли пить имбирный чай с молоком в холода. Питьевой не подходит тем, кто соблюдает диету, ведь для питья можно взять молоко высокой жирности, даже козье. Если употреблять меньше жиров, напиток потеряет вкус, но все равно поможет на зиму.

Состав:

• молоко - 200-250 мл;
• вода - 200-250 мл;
• имбирь порошок - 0,3 ч.л.;
• кардамон - 0,2 ч.л.;
• мускатный орех - 0,2-0,3 чайной ложки;
• зеленый чай - 1 чайная ложка;
• черный индийский чай - 0,5 ч.л.

Подготовка

1. Вода горит.
2. Добавить имбирь, листья зеленого чая, кардамон.
3. Когда закипит, добавить черный чай с молоком и мускатным орехом.
4. Варить 5 минут, затем оставить настояться.

Чай занял свое место в казахской кулинарной культуре. До середины девятнадцатого века чай пили в основном зажиточные казахи. А во второй половине 19 века чай потребляли все слои казахского общества.

Чай проник в среду Казахстана через Россию, и его употребление у кочевников было связано с изменением жизни.Распространение чая и культуры чаепития в Казахстане произошло во второй половине 19 века.

Основным инструментом ее распространения была российская администрация. Сначала чай стал популярен среди элиты казахского общества – ханов, султанов, а затем дешевизна товаров, изменение образа жизни кочевников привели к расширению его употребления простыми кочевниками.

В Государственном архиве Оренбургской области хранится письмо вице-канцлера графа Нессельроде, направленное военному губернатору Оренбургской области графу П.К. Эссена в 1829 г., в котором было написано: «ввести среди кочевых народов (казахов и башкир), проживающих за Уралом, обычай пить кирпичный чай, что должно принести пользу казне Российского государства в торговле с Китаем, в частности на таможне Кяхты». Главным аргументом было то, что такие кочевые народы из "монгольского племени бурят и калмыков, подвластные России силой времени и обычая, так жаждали такого чая, что теперь находят в нем почти классическую трезвую, здоровую и дешевую еду и напитки.Даже наши поселенцы, живущие по соседству с ними, позаимствовали у них ту же привычку, помогая при этом спасать стада, ведь они оба употребляют кирпичный чай, легко обходятся без мяса. "

Рекомендует «изыскать новые пути сбыта китайского чая: кочевые народы, живущие за Уралом, которых надо научить, как и вышеназванные племена, пить этот чай» и предлагает раздать казахам, «приезжающим в Оренбург для возбуждения охоты в виде подарки за несколько плиток кирпичного чая».

Чай из «чужого» напитка превращается в «друга» во времена социальных перемен. В этот период он становится доступным для всех. Главное условие для этого — переход от кочевого образа жизни к полуоседлому и оседлому.

Бейбит Даулбаев в своей работе «Рассказ о жизни киргизов Николаевского уезда Тургайской области 1830-1880 гг.» описал культурно-бытовые изменения в жизни казахов за 50 лет. Среди этих изменений он отметил введение чаепития в кочевую традицию."С 1853 года сначала бедняки, а потом богатые стали возделывать землю, и с этого времени кыргызы стали жить роскошно и сытно, и среди прочих предметов роскоши пили чай сначала из чугунных кумганов (раковин), затем из медных чайниками и, наконец, стали употреблять самовары, в 1854 г. на одном народном собрании, в том числе и на беседах, затронули, в частности, попили чай и стали считать самовары;

Распространению чая среди кочевников способствовал переход казахов к оседлому образу жизни и распространение русского самовара, при котором заваривание чая стало делом быстрым и простым.

Русский самовар служил не только домашней утварью, но и общественной. Интересный рассказ о роли самовара сохранился в «Российских архивах». В Петербурге произошел разговор между князем М.С. Воронцов, приехавший с Кавказа, с русским купцом В.А. Кокорев, который в то время был откупщиком на Кавказе. В ходе беседы князь сказал, что ищет в Ставрополе людей, которым мог бы давать различные поручения, чтобы через гражданское завоевание последних, через развитие знакомств и коммерческих интересов приблизить мирные чертоги к мирным чертогам. .На что В.А. Кокорев ответил: "...и я рекомендую вам такой фактор сближения, который никогда не будет вас путать, но будет постоянно делать медленную, но прочную связь. Фактор, который я рекомендую, это как раз русский самовар. На западной границе мы соседей встречаем иногда за пивом, а вот на востоке всегда можем сойтись на самоваре, который азиаты любят до такой степени, что когда самовары появятся в тихих лекториях, они пойдут туда из неспокойных лекториев долго сидеть и пить много чая, делая за это время обобщения с разными разговорами."

Правящая имперская элита была заинтересована в распространении чая среди кочевников. Министерство иностранных дел приняло решение увеличить торговлю кирпичным чаем. Его потребителями были народы Сибири и возник вопрос: «Можно ли научить других иностранцев, проживающих в России, как употреблять кирпичный чай?». Внимание было обращено на казахов.

Одну из причин употребления чая казахами в ХIХ веке приводит «Тургайская газета»: «…в нашей степи, с сухим, нагретым до 45-50 градусов воздухом, при отсутствии здоровой , жаждоутоляющий напиток, этот полезный напиток - чай ​​необходим, чтобы хоть как-то подкрепиться и отогнать горечь и обмороки, возникающие от употребления горько-соленой стоячей воды."

Постепенно чаепитие по-казахски стало превращаться в обряд. Это кто решал, кто наливал чай об уважении к гостю. Если вы налили чашку чая до краев, вы нежеланный гость. Чай наливают постепенно: полстакана или меньше. Сначала молоко, потом крепкий настой.

Казахстан огромен и традиции чаепития в разных регионах разные. На юге республики - в южном Казахстане, в Кызылординской области, а также в Атырауской, Мангистауской и юго-восточной части Актюбинской областей западного Казахстана чай подают в малых чашках, а в других регионах - в средних или большой.Эта специфика напрямую связана с природно-климатическими условиями этих регионов. В жарком климате небольшие глотки чая из наполовину полной чашки могут в некоторой степени утолить жажду.

Женщина наливает чай, ее статус и возраст выказывают уважение к гостю. Обычно это невестка (келин) или жена хозяина дома, которые не мешали разговору мужчин. Он внимательно следит за непрерывным пьянством многих гостей и, не дожидаясь их просьб, постоянно наполняет их миски, пока они не напьются или вежливо не откажутся.

Не принято пить чай до дна, это был дурной тон. Свежезаваренный чай всегда пьют из чашек без ручки или пиалок. К чаю подавались сушеные молочные продукты: курт, иримшик, сарысу.

Здесь помимо традиционно распространенного красного чая с молоком употребляют зеленый чай, особенно после калорийной и жирной пищи. В других регионах, наоборот, в прохладном и умеренном климате выпивают полную чашу.

Я люблю чай.Пью много и очень часто. Я никогда не пытался сосчитать, сколько чашек ароматного напитка выпиваю в день. Это потому, что я провел большую часть своей жизни в Казахстане. А там, как известно, всегда пьют чай «до и после».

Привычка есть привычка, и когда я переехала в Россию, то заметила, что пиво здесь немного отличается от того, к чему я привык.

Я не говорю, что черный байховый чай из специализированных магазинов выше всяких похвал.Но надо признать, что такое «лакомство» не является обыденным. А вот масс-маркет, который стоит на прилавках в магазинах, не отличается разнообразием, а главное, богатством вкуса и аромата.

Попробовав несколько видов, стало понятно, что казахский чай ничто не заменит. И теперь мои родственники, которые приезжают ко мне в гости, привозят с собой огромные, килограммовые пакеты чая Ассам.

Один из самых популярных видов чая в Казахстане. Он очень крепкий, ароматный и плотный.Мне приносят зернистую классику, к которой я привык. Вообще существует несколько его разновидностей: «Классический лист», «Вечерний», «Утренний», «Ассам ГОЛД» и различные фруктовые купажи. То же самое, конечно, но в фильтровальных мешках.

Чай упакован в фольгу.

А вот так выглядят гранулы. Не слишком большой или слишком маленький. Практически не пылит.

Небольшое лирическое отступление.

Жители Казахстана (не только казахи, но и русские и другие народы, проживающие на этих землях) пьют чай, не зная времени и места.Пьют его самостоятельно, до и после еды, по любому поводу и без. Обычно за завтраком выпивается не менее 2-3 пиалок или чашек чая. Придя в гости, обязательно напоите ароматным, терпким горячим напитком и угостите сладостями.

Кстати, если вы впервые в Казахстане, обратите внимание на малое количество чая, налитого в вашу пиалу. Это не жадность, как может показаться, а выражение уважения к гостю.

Традиционно чай наливают в пиалу не на 2 пальца от края (в разных регионах по-разному - чуть больше или чуть меньше).А когда напиток выпит, нальется еще. Таким образом, в вашей чашке всегда будет горячий чай.

Как мне показать, что ты больше не хочешь чаю? Пустую миску можно, например, превратить в блюдце или положить на бок. Или можно просто положить чайную ложку в миску. Но и после этого гостеприимные хозяева уговорят вас выпить еще чашечку.

Кроме того, существует множество других нюансов, которые сторонний наблюдатель может не заметить, но которые играют огромную роль в чаепитии.И если вы охватите все это, обзор будет огромным.

Как заваривают правильный казахский чай?

Очень крепкий напиток в маленьком металлическом чайнике. На 250 мл кипятка берут примерно 2-3 столовые ложки сухой заварки. Затем чайник нагревается на плите в течение нескольких минут. Теперь можно наливать чай. В Казахстане его любят с молоком или сливками. Я предпочитаю со сгущенкой. Благодаря ему чай приобретает особый вкус. .

Примерно 2 столовые ложки молока (или одну деревянную ложку, как я привыкла) налить в миску или чашку, затем заварить через ситечко и, наконец, вскипятить воду. Количество заварки каждый раз будет разным и поэтому вкус чая тоже будет немного отличаться.

А вот так выглядит мой ежедневный напиток.

О Казахстане известно, что мы большие любители чая. Кроме того, чай с молоком за несколько столетий стал одним из центральных элементов национальной кухни и даже вытеснил его с пьедестала кума.Так откуда же взялся чай в степи, и кто научил его пить?

Привет из Китая

Разумеется, он прибыл из Китая. Скорее всего, это было в золотоордынский период, когда внутри одной страны существовали интенсивные торговые и культурные связи, считает Евфрат ИМАНБЕК, социоантрополог, член Национального комитета по материальному культурному наследию при Национальной комиссии РК по делам ЮНЕСКО. и ИСЕСКО. - Конечно, еще в доисторический период караваны возили этот продукт по Шелковому пути, его знали жители степей, но, наверное, он не пользовался популярностью.В период Чингисхана, когда было создано единое экономическое пространство, чай стал быстро распространяться и уже во времена существования Золотой Орды был повсюду на Великом шелковом пути. Орда гарантировала безопасность торговли, что, естественно, способствовало продвижению новых продуктов питания.

Историк Жумажан БАЙЖУМИН подтверждает теорию о том, что наши предки знали чай.

Это самая близкая к нам территория, так как женщин оттуда позаимствовали, думаю и чай тоже.Китай, как выразился Лев Гумилев , — это большой магазин, куда кочевники ходили за покупками. Могу сказать, что слово «чай» в переводе с турецкого означает «напиток, влага, жидкость». Отсюда и такие турецкие слова, как «чайка» — означающее «водяная птица», у казаков была многоместная лодка, называемая также «чайка».

Почему именно новый во всех отношениях продукт, чай, «пришел к столу» в степи и даже перекачал традиционные молочные напитки? На его сохранение в степной кухне повлияло множество причин, но больше всего - климатические особенности.Считается, что чай утоляет жажду и согревает в холода.

Представьте, это как дать ребенку, который знает только вкус молока, натуральный кофе, не засыпает, не спит, - продолжает Иманбек. - На самом деле такое же действие на кочевников оказывал чай. Думаю, они сначала пили зеленый чай, и он их очень тонизировал, а когда привыкли, нужен был черный покрепче. Конечно, с культурно-исторической точки зрения черный чай прижился у степняков, поскольку обладал более сильным тонизирующим действием, чем молочные продукты.

Степная кухня: мясо и молоко

Дело в том, что чайные культуры окружали наш край с незапамятных времен, а в Средней Азии уже употребляли чай, - говорит писатель и переводчик Кайрат ЖАНАБАЕВ ... молоко, а эт - мясо. Чай пить могли, не знать не могли, но только в районах, примыкающих к Шелковому пути. Это не было частью нашей гастрономической культуры.Чай не упоминается ни в одном из памятников устной литературы.

В книге Кабиболлы Сыытдыковой Мачамбет Утемисов обращается с легким пренебрежением к Исатаю Тайманову и другим вождям и казахским родам и племенам, которые уже живут в цивилизованных условиях, некоторые даже в теплых домах, и пьют чай, который, говорят, балуешь так, что пьешь чай.

Это 19 век. Это было необычно для кочевника. Другое дело - молоко, сразу подоить, сразу выпить... Все имело практическое, практическое и функциональное значение.Поскольку чай в Индии и Китае – вещь церемониальная, а у кочевников нет времени на особые обряды, им пришлось двигаться вперед, завоевывать мир. Поэтому кочевники питались только молоком и мясом.

Новый вкус

Добавление молока в чай ​​стало визитной карточкой казахского чая ... И не все сегодня знают, что казахский чай по рецепту из прошлого - это черный чай с молоком, когда молоко сначала нагревают, то добавляют заварку , и только потом кипятком.

- Только степняки могли додуматься смешать чай с молоком , он сделал это, чтобы смягчить его, потому что оно было для них слишком резким, - говорит Иманбек. - Если китайцы просто заваривают чай в воде, то кочевники всегда пьют его с молоком.

- Молоко в чае пришло от кочевников, что хорошо выдает пастухов. - Байжумин продолжает. - Я думаю, что черному чаю предшествовал зеленый чай. В основном из-за жары, у нас в степи бывает и тепло и холодно, но не так сильно, как по-чёрному.Это как если бы вы пили вино на юге и горячительные напитки на севере для большей бодрости.

Каждая культура, попадающая к кочевнику, проходит проверку. Понятно, что молоко что-то нейтрализует в настое и добавляет полезные микроэлементы … На самом деле чаепитие — это великая культура. На Востоке чай пьют по-разному, уйгуры - с добавлением соли, а вот персы, например, добавляют элементы, которые можно есть, то есть получается суп.

Если присмотреться, самые чистые традиции чайной культуры в Индии и Китае, а все остальное разнообразно.

Британцы, как и казахи, пьют чай с молоком. В переводе с английского настоящий чай означает молоко, приготовленное в определенной последовательности. Такой же вариант пивоварения был у казахских кочевников.

Откуда это у англичан? Этот рецепт вытащили в период колонизации — я думаю, что потомки Великих Моголов, скорее всего, из Пакистана, я думаю, — говорит Иманбек. - Интересно, что к востоку от Джунгарского Алатау, к востоку от Тянь-Шаня заваривают чай с молоком, получается, как говорят уйгуры: "Эткен чай" ... Это вообще-то суп, его тоже варят. Кроме того, варят в кастрюле и бросают туда крепкий кусок. с маслом и солью на самом деле чайно-молочный суп, он очень калорийный и питательный. Пьют большими чашами, выпили - и до обеда энергии хватает. А вот для тюрков, проживающих на территории от Алтая до Волги, характерен чай только с молоком и различными способами заваривания ... Помнится, в 90-х, когда был поднят железный занавес, была информация, что Лаборатория питания в Бельгии провела эксперименты, чтобы выяснить , как правильно заваривать чай .

И оказалось правдой - это один в один, как думали наши шарфы (улыбается) ... Заварку заварки всыпать в подогретое молоко и потом вскипятить воду.

Почему в казахской степи не прижился соленый молочный чай?

Я думаю, что это больше подходит для сидячих людей, но, возможно, соленый чай может быть невкусным. У животноводов есть своя диета.Представьте себе жару, утром пастух уходит, быстренько выпил чай или айран, молочный суп хозяйка сварить не успевает, а в остывшем он невкусный. Не то, что сегодня - включил газ, надо зачерпнуть воды, разжечь костер... Мне кажется, эткенский чай не вписывался в схему рабочего дня кочевника.

Чай: соединяет людей

Инсталляция художник Асхат АХМЕДЬЯРОВА «Пейзаж души» из традиционных чайных чашек был представлен в национальном павильоне Казахстана на ЭКСПО-2017.Для него чай символизирует душу народа.

Если внимательно присмотреться к чашкам, то это ожерелье, украшение. Чем можно гордиться, но здесь косвенный намек не на сами чаши, а на гостеприимство, открытость и терпимость кочевников. Не только среди казахов я заметил, что кочевники в разных уголках планеты очень похожи в своем гостеприимстве. И это украшение их души.

Традиция чаепития буквально на ментальном уровне, казахи очень педантичны, трепетно ​​относятся к чаю.Эти жесты, потом небольшое количество чая, его концентрат с молоком - все о чем-то говорит.

До 15-17 лет мне казалось, что чай пьют только в Казахстане. И когда я увидел, что это популярно во всем мире и что это вообще обычное явление, мои иллюзии развеялись. (смеется) ... Могу с уверенностью сказать, что это проникновение произошло благодаря Шелковому пути. Именно из-за климата возникла потребность в чае. Горячий чай ускоряет кровообращение, появляется пот, а затем чай способствует смелым разговорам, общению, контактам между людьми.

«Если чаша с горячим напитком только обожгла тело, значит, ты выпил воду.
Так же греет душу к чаю" ​​

Абай рассказал о чайной церемонии в Казахстане.

Н.Бунэ "Из серии гостей"

Сегодня хочу рассказать вам о необычайно вкусном напитке, который мне повезло попробовать в моей жизни - это НАСТОЯЩИЙ казахстанский чай!!!Я живу на востоке одного из крупнейших регионов России - Оренбургской области, в тридцати километрах от Казахстана.Неудивительно, что большинство населенных пунктов нашей области носят казахские названия, а в нашей коммуне проживает более 30% казахов. Обожаю их национальную кухню, не раз бывала в гостеприимном казахском дастархане, и сама люблю готовить бешбармак и баурсаки... Но ЧАЙ - это что-то особенное, необычное и необыкновенно вкусное!!!

Н. Буне "Мелодия"

Вообще чаепитие в достаточно больших количествах - одна из самых приятных казахских традиций. Пять-семь чашек чая на завтрак, обед и ужин — это вполне нормально.

Один немецкий этнограф писал об этом: «Потребление чая огромно. Если о русском можно сказать, что он пьет столько чая, сколько может, то Казахстан пьет в два раза больше..." Чай не с того дня занял свое место в культуре питания казахов. До середины девятнадцатого века чай пили в основном зажиточные казахи. Вторая половина девятнадцатого века была временем, когда чай стали пить во всех слоях казахского общества и постепенно он стал излюбленным напитком: «Кирпичный чай во всеобщем употреблении; у богатых самовары, у бедных котлы медные и чугунные, или просто варят в котлах.Богатые тоже пьют лонг-чай. "Этнографу А. Н. Харузину, путешествовавшему по Букеевской степи в конце 1880-х гг., в каждой юрте, попадавшейся на пути, давали чай - без чая нельзя было выпустить приезжего. Без чаев не обходится ни одно застолье

Казахи пьют чай «без понимания времени и места прежде всего и после всего», писал М.Я.Киттара в середине XIX века.Действительно, если посмотреть, когда казахи пьют чай, то для него нет строгих правил: они пьют его самостоятельно до и после основного приема пищи по разным причинам. Пожалуй, есть одно правило – без чая не обходится ни одно застолье.

Это основные ритуальные чаепития. Так, женские трапезы при выполнении обрядов детского цикла, таких как шильдекана (встреча молодых в вечер рождения ребенка), бесикке салу (положение колыбели), кыркынан шыгару (сорок дней), тусау кесу (разрезание наручников ) всегда начинают с чая, после чего гостей угощают мясом.Они непременно угощают друзей жениха и невесты чаем после их похищения, и весть об этом доходит до их родителей. Чай подают на память о шашлыке или вареном мясе, приготовленном во время ритуала молитвы до дождя (тасаттык, жанбыр бер), после похорон.

Ларь для изразцов и байхов

Распространение чая внесло в жизнь казахов некоторые блюда. Традиционно казахи хранили деревянную утварь в специальных войлочных мешочках - аяк кап, вытянутых и закругленных к низу.Также стали складировать и перевозить фарфоровые кесе, широкие кружки-миски туркестанского типа. В наше время деревянные ложки есть почти в каждом доме – на случай, если их наливают в молоко.

Для хранения чая у казахов были небольшие сундучки - шай сандык - деревянные, часто с петлей и молнией на ножках. Там хранилось все, что нужно для чаепития: кроме чая, сладостей, сахара, печенья и сладостей.

С молоком, солью и тальканом

Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда.На способы заваривания чая из Казахстана повлияли традиции чаепития тех народов, у которых казахи заимствовали чай.

Северные казахи, в том числе и Букеевские, чай которых происходил от татар и русских, по-видимому, изначально пили черный чай без молока. казахи, соседствующие с калмыками, пили т.н. "Калмыцкий чай" - с молоком, маслом и солью. До недавнего времени алтайские казахи добавляли в чай ​​молоко, сливки, сливки, тальк, сало, соль и сахар.Казахи из юго-западных районов Казахстана, как и туркмены из северо-западного Туркменистана, особым образом заливают их горячим жирным верблюжьим молоком.

Алтайские казахи

Молоко, используемое сегодня казахами, обычно коровье и, как у всех кочевников, кипяченое пресное молоко, часто с добавлением топленого масла. Чайные листья не только заливают кипятком, но и кипятят, «мучают», поэтому заваривать чай предпочитают в металлических чайниках.

Наиболее распространенный способ заваривания чая следующий. В чайнике делают крепкий фреш, обязательно горячую заварку, для чего этот чайник держат на небольшой электроплитке. Рядом с хозяйкой также стоит сосуд с кипяченым молоком и кипящий самовар. Сначала в миску (кесэ) наливают молоко (обычно его наливают деревянной ложкой, затем одну полную ложку), затем через ситечко наливают чай из чайника, а затем добавляют кипяток из самовара. Соотношение воды к настою и кипячению является «сенсорным», так что вкус чая каждый раз немного отличается.

К чаю обязательно подаются молочные продукты: балкаймак - тушеные на огне сливки, курт из сушеного сыра, сыкпа и иримшик из пресного молока, а также сладости: сахар, конфеты, варенье, печенье, пряники. Из традиционных блюд на дастарханы всегда выкладывают баурсаки, которые сегодня готовят не только из пресного, но и из дрожжевого теста.

Казахский анекдот: "Утром пьем чай с баурсаком, в обед чай пьем с куырдаком, а вечером пьем чай с бешбармаком".

Чай "с уважением"

Традиционно у всех народов Средней Азии чаша не должна быть налита до краев. Чем меньше наливается чая, тем чаще его наливают и у гостя всегда есть горячий чай; чем больше чая налито, тем больше заботы проявляют к гостю.

Пить чай можно следующим образом. Собравшиеся сидят за дастарханом - развернутой скатертью. Гости рассаживаются, как и прежде, «по почету»: самые почетные на дорожке (почетное место «верх»), дальше от входа.Ближе к выходу сидит человек, наливающий чай, обычно женщина. Перед ней самовар и все необходимое для чая. Также есть поднос с мисками. Она наливает чай с молоком и подает пиалу всем, начиная с самых высоких гостей. Выпив чай, гость возвращает пиалу и наливает ему еще порцию.

Чай пьют по-прежнему много; хозяева всегда следят, чтобы чаша гостей не была пустой. Есть несколько способов показать, что вы уже пьяны: опрокинуть чашку на блюдце, поставить миску на бок; положите ложку в миску или на край чашки.Но даже когда гость дает понять, что больше не хочет чая, хозяева обычно уговаривают его выпить еще одну чашку.

Наливание чая - это искусство, и оно должно быть сделано умело, чтобы раскрыть все качества и оттенки чая. Для казахов очень важен человек, который наливает чай. В прошлом это делали молодые люди на больших церемониях, особенно на ритуалах или памятниках.

Сегодня среди казахстанок этим умением владеют женщины, обычно они заваривают чай и имеют особые требования.Чай должен быть хорошо заварен, правильно разлит, подан гостям в порядке, установленном традицией, и затем не перемешан в тот момент, когда гости начинают подавать пустые чашки к чаше. Необходимо следить за тем, чтобы всегда был кипяток, и заваривание не заканчивалось, а посуда не должна греметь. Женщина, разливающая чай, должна сидеть правильно, не поворачиваться спиной к гостям. Можно сказать, что на протяжении всей чайной церемонии фигура женщины, разливающей чай, приобрела для казахов особую эстетическую ценность.Как свидетельствуют казахские этнографы, женщина должна быть быстрой и осторожной, наливая чай. Поскольку она находится в центре внимания, она должна выглядеть опрятно, ее движения должны быть плавными. Гости наблюдают за ней. От ее умения наливать и подавать чай во многом зависит атмосфера застолья и уровень приема гостей. "

Заубекова Б. "Казахская Мадонна"

В обрядовых трапезах участвует вся женская половина семьи - дочери, невестки; родственники и соседи просят о помощи.После окончания торжества этих женщин собирают на отдельное чаепитие и дарят (с разрезами, платками или деньгами), особо выделяя ту, которая наливала чай.

В семейных чаепитиях чай наливает мать или старшая дочь. Девочек на самом деле не учат разливать чай, они обычно видят, как это делает их мать. В доме, где живет женатый сын, невестка (келин) разливает чай. Если при выборе невесты для сына следили за ее походкой (походка должна была быть спокойной), ее умением обращаться с посудой (не гремит ли посуда при подносе кесе), то когда она стала молодой женой , ее судили после того, как она налила чай.Раньше, а иногда и сейчас в деревне, через несколько дней после свадьбы в дом, где живут молодые, приходят старухи, чтобы оценить новый келин. Ее умение наливать чай будет играть важную роль в этой оценке. В наше время невестку уговаривают заварить первый чай в некоторых местах - тому, кому она налила чай, кладется небольшая сумма денег, а так как пьют не один кесэ, то в конце добавляется довольно приличная сумма. чаепития. Так делают, например, казахи в западном Казахстане и русские казахи в Оренбургской области.

http://www.kazakh.ru/news/articles/?a=1225
http://kuking.net/10_562.htm
http://metenkov.narod.ru/gallery/Bagaev/Bagaev_06.htm

90 320
1891 год. Казахстанская делегация в Оренбурге.

В Оренбурге построен уникальный комплекс, который так и называется "Национальная деревня" ... Аналогов в России, насколько мне известно, нет. Национальная деревня – это русские, украинские, мордовские, казахские, татарские, башкирские, немецкие, чувашские, армянские и белорусские дворы.Именно эти национальности составляют основной состав нашего края. Каждый двор строился на средства национальных общин и национальных организаций за свой счет. В каждом дворе есть национальный дом, в котором находится музей. Во дворе также есть дом-ресторан с национальной кухней.

Центр Казахстана представляет собой двухэтажное здание, в окрестностях которого стоят три большие белые юрты. Первый этаж здания занимает ресторан казахской кухни.На втором — зал для приемов, имитирующий юрту, и комната для переговоров. В здании также расположены помещения с типографией, классы по обучению казахскому языку, музыке и танцам, редакция прессы. Казахстанцы очень много вложили в строительство своего комплекса. И оказался шедевром зодчества казахов Оренбурга. Проект носит коммерческий характер. Часть средств, заработанных центром, идет на развитие казахской культуры и языка.

90 340

«Если чаша с горячим напитком только обожгла ваше тело, вы пили воду.
Так же греет душу к чаю" ​​
- так говорил Абай о чайной церемонии в Казахстане.

Буне Н. "Из серии гостей"

Сегодня я хочу рассказать вам о чрезвычайно вкусном напитке, который мне посчастливилось попробовать в жизни - это НАСТОЯЩИЙ казахский чай!!! Я живу на востоке одного из крупнейших регионов России - Оренбургской области, в тридцати километрах от Казахстана. Неудивительно, что большинство населенных пунктов нашей области носят казахские названия, а в нашей коммуне проживает более 30% казахов.Обожаю их национальную кухню, не раз бывала в гостеприимном казахском дастархане, и сама люблю готовить бешбармак и баурсак... Но ЧАЙ - это что-то особенное, необычное и необыкновенно вкусное!!!

Н. Буне "Мелодия"

Вообще чаепитие в достаточно больших количествах – одна из самых приятных казахских традиций. Пять-семь чашек чая на завтрак, обед и ужин — это вполне нормально.

Один немецкий этнограф писал об этом: «Потребление чая достигает огромных размеров.Если о русском можно сказать, что он пьет столько чая, сколько может, то казах пьет в два раза больше..."

Буне Н. "Из серии гостей"

Из истории

Чай не сразу нашел свое место в казахской кулинарной культуре. До середины девятнадцатого века чай пили в основном зажиточные казахи. Вторая половина девятнадцатого века была временем, когда чай стали пить во всех слоях казахского общества и постепенно он стал излюбленным напитком: «Кирпичный чай во всеобщем употреблении; у богатых самовары, у бедных котлы медные и чугунные, или просто варят в котлах.Богатые тоже пьют лонг-чай. "Этнографу А. Н. Харузину, путешествовавшему по Букеевской степи в конце 1880-х гг., в каждой юрте, попадавшейся на пути, давали чай - без чая нельзя было отпустить гостя.

Ни один праздник не обходится без чая

Казахи пьют чай «без понимания времени и места прежде всего», писал М.Я. Киттар в середине девятнадцатого века.Действительно, если посмотреть, когда казахи пьют чай, то строгих правил на этот счет нет: они пьют его самостоятельно до и после основного приема пищи, по разным причинам. Пожалуй, есть одно правило – без чая не обходится ни одно застолье.

Это основные ритуальные чаепития. Так, женские трапезы при совершении обрядов детского цикла, таких как шилдекана (собрание молодежи в вечер рождения ребенка), бесикке салу (положение колыбели), кыркынан шыгару (сорок дней), тусау кесу (разрезание наручники) всегда начинают с чая, после чего гостей угощают мясом.Они непременно угощают друзей жениха и невесты чаем после их похищения, и весть об этом доходит до их родителей. Чай подают на память о бешбармаке или отварном мясе, приготовленном во время обряда моления до дождя (тасаттык, жанбыр бер), после похорон.

Комод для кафеля и байхов

Распространение чая ввело в жизнь казахов определенные сосуды. Традиционно казахи хранили деревянную утварь в специальных войлочных мешочках - аяк кап, вытянутых и закругленных к низу.Также стали складировать и перевозить фарфоровые кесе, широкие чашки-миски туркестанского типа. В наше время деревянные ложки есть почти в каждом доме – на случай, если их наливают в молоко.

Для хранения чая у казахов были небольшие сундучки - шай сандык - деревянные, часто с петлей и молнией на ножках. Там хранилось все, что нужно для чаепития: кроме чая, сладостей, сахара, печенья и сладостей.

С молоком, солью и талькатом

Сегодня казахи пьют черный чай с молоком, но так было не всегда.На способы заваривания чая из Казахстана повлияли традиции чаепития тех народов, у которых казахи заимствовали чай.

северных казаха, в том числе и Букеевские, чай которых происходил от татар и русских, по-видимому, изначально пили черный чай без молока. казахи, соседствующие с калмыками, пили т.н. "Калмыцкий чай" - с молоком, маслом и солью. До недавнего времени алтайские казахи добавляли в чай ​​молоко, сливки, сливки, тальк, сало, соль и сахар.Казахи из юго-западных районов Казахстана, как и туркмены из северо-западного Туркменистана, особым образом заливают их горячим жирным верблюжьим молоком.

Молоко, употребляемое сегодня казахами обычно коровье и, как у всех кочевников, кипяченое пресное, часто с добавлением топленого масла. Чайные листья не только заливают кипятком, но и кипятят, «мучают», поэтому заваривать чай предпочитают в металлических чайниках.

Наиболее распространенный способ заваривания чая следующий. В чайнике заваривают крепкую, свежую, обязательно горячую заварку, для чего этот чайник держат на небольшой электроплитке. Рядом с хозяйкой также стоит сосуд с кипяченым молоком и кипящий самовар. Сначала в миску (кесэ) наливают молоко (обычно его наливают деревянной ложкой, затем одну полную ложку), затем через ситечко наливают чай из чайника, а затем добавляют кипяток из самовара. Соотношение воды к настою и кипячению является «сенсорным», так что вкус чая каждый раз немного отличается.

К чаю обязательно подаются кисломолочные продукты: балкаймак - тушеные на огне сливки, курт из сушеного сыра, сыкпа и иримшик из пресного молока, а также сладости: сахар, конфеты, варенье, печенье, пряники. Из традиционных блюд на дастарханы всегда выкладывают баурсаки, которые сегодня готовят не только из пресного, но и из дрожжевого теста.

Казахский анекдот: «Утром пьем чай с баурсаком, в обед пьем чай с куырдаком, вечером пьем чай с бешбармаком».

Чай "С уважением"

По традиции у всех народов Средней Азии чаша не должна быть налита до краев. Чем меньше наливается чая, тем чаще его наливают, а у гостя всегда горячий чай; и чем больше чая добавлено, тем больше заботы проявляют к гостю.

Чай пьют следующим образом. Собравшиеся сидят за дастарханом - развернутой скатертью. Гости рассаживаются, как и прежде, «по почету»: самые почетные на дорожке (почетное место «верх»), дальше от входа.Ближе к выходу сидит человек, наливающий чай, обычно женщина. Перед ней самовар и все необходимое для чая. Также есть поднос с мисками. Она наливает чай с молоком и подает пиалу всем, начиная с самых высоких гостей. Выпив чай, гость возвращает пиалу и наливает ему еще порцию.

По-прежнему много пьют чая; хозяева всегда следят, чтобы чаша гостей не была пустой. Есть несколько способов показать, что вы уже пьяны: опрокинуть чашку на блюдце, поставить миску на бок; положите ложку в миску или на край чашки.Но даже когда гость дает понять, что больше не хочет чая, хозяева обычно уговаривают его выпить еще одну чашку.

Наливание чая – это искусство, и его нужно делать умело, чтобы раскрыть все качества и оттенки чая. Для казахов очень важен человек, который наливает чай. В прошлом это делали молодые люди на больших церемониях, особенно на ритуалах или памятниках.

Сегодня среди казахстанок этим умением владеют женщины, обычно они заваривают чай и имеют особые требования.Чай нужно хорошо заварить, правильно разлить, подать гостям в том порядке, который требует традиция, и потом не мешать снова там, где стоит пиала, когда гости начинают раздавать пустые чашки. Необходимо следить за тем, чтобы всегда был кипяток, и заваривание не заканчивалось, а посуда не должна греметь. Женщина, разливающая чай, должна сидеть спокойно, не поворачиваясь спиной к гостям. Можно сказать, что на протяжении всей чайной церемонии фигура женщины, разливающей чай, приобрела для казахов особую эстетическую ценность.Как свидетельствуют казахские этнографы, женщина должна быть быстрой и осторожной, наливая чай. Поскольку она находится в центре внимания, она должна выглядеть опрятно, ее движения должны быть плавными. Гости наблюдают за ней. От ее умения наливать и подавать чай во многом зависит атмосфера застолья и уровень приема гостей».

Заубекова Б. "Казахская Мадонна"

В обрядовых трапезах участвует вся женская половина семьи - дочери, невестки; на помощь приглашаются родственники и соседи.После окончания торжества этих женщин собирают на отдельное чаепитие и преподносят (с разрезами, платками или деньгами), особенно той, которая наливала чай.

В семейных чаепитиях чай заваривает мать или старшая дочь. Девочек на самом деле не учат разливать чай, они обычно видят, как это делает их мать. В доме, где живет женатый сын, невестка (келин) разливает чай. Если при выборе невесты для сына следили за ее походкой (походка должна была быть спокойной), ее умением обращаться с посудой (не гремит ли посуда при подносе кесе), то когда она стала молодой женой , ее судили после того, как она налила чай.Раньше, а иногда и сейчас в деревне, через несколько дней после свадьбы в дом, где живут молодые, приходят старухи, чтобы оценить новый келин. Ее умение заваривать чай будет играть важную роль в этой оценке. В наше время невестку уговаривают заварить первый чай в некоторых местах - тому, кому она налила чай, кладется небольшая сумма денег, а так как пьют не один кесэ, то в конце добавляется довольно приличная сумма. чаепития. Так делают, например, казахи в западном Казахстане и русские казахи в Оренбургской области.

Сначала немного истории. А так как я уже более десятка лет не хожу ни на какие балы, а новогоднюю ночь провожу с женой у себя дома, готовя нарядный и очень торжественный ужин, то я буду использовать, напротив, описания сумасшедших ночей, заканчивающихся различными лет в девятнадцатом и двадцатом веках.
В Варшаве девятнадцатого века, пожалуй, самые престижные балы проводились в Гражданском ресурсе (на Краковском предместье) или Купецкой (бывший Мнищовский дворец).Гребцы устроили бал во дворце Белинских.
Балы в Ратуше на Театральной площади тоже стали традицией, устраиваются для бедных матерей и… парализованных.
Нижние сферы развлекались не хуже, например на улице Огродова 58 - "Под Тшема Коронами", в Золотом зале на ул. Желазна или «Под Мурзинкем» в Старом городе. Вацлав Шимановский описывает: «Антре стоил один злотый. При входе в зал он был опьянен духотой и шумом. Сначала нельзя было ничего различить, потому что воздух был наполнен туманом, идущим от паров танцев, дыма труб и не очень нарядного масла, горящего в лампах."

Не могу не показать (вверху) фото моей бабушки Евфрошины, идущей на бал в "Гражданском ресурсе" - 30 лет

Малообеспеченная общественность столицы хорошо повеселилась, в т.ч. в "Нарцизе" на ул. Круча (где играл цыганский оркестр), в «Кордиал» на Новом Святе, 58 (давал концерты знаменитый скрипач Жан Каулеску) или в «У Йоска» на ул. Рынковой (а не, как поется в известной песне на улице Гнойной). Ни полонезов, ни гавот на этих балах не танцевали.Царем были оберек, казак, мазурка, а затем и полька.

Игры в редутах бывшей резиденции Национального театра на пл. Красинский. Было правило не допускать на бал прислугу, а дамы могли принимать участие в вечеринке только в масках.

варшавчане тоже хорошо повеселились в межвоенное время. Лучшая новогодняя вечеринка прошла в самом элегантном месте Польши - в "Адриа" на ул. Монюшко, 10 (где, кстати, никто и никогда не ездил на лошади, по стозубой молве).Кафе, бар и андеграундные танцы на 1500 человек с вращающимся танцполом, а также выступления таких звезд, как Ханка Ордонувна – это новогодняя ночь столичных снобов. Не менее популярным, особенно среди влюбленных пар и молодых офицеров, был двухуровневый ресторан «Парадиз» на Новом Святе, 3. Благотворительные новогодние балы обычно устраивались в гостиницах «Европейский» и «Бристоль».

После того, как эти воспоминания были найдены в различных архивах, пришло время для некоторых желаний.

Так что желаю всем Нового 2011 года… хуже следующего, т.е. 2012, но лучше уходящего 2010!
И громкие игры (с теми, кто любит) и интимные игры (с теми, кто не любит толпы и дыма), но все одинаково вкусные блюда и отличные напитки!

И читать в новой реальности целый новый год!

Напоследок - как и перед Рождеством - несколько рецептов, которые могут быть полезны и вам, и нам:

Омар с кальвадосом
2 лобстера (ок.60 дг), 10 г сливочного масла, 100 мл кальвадоса, соль, свежемолотый черный перец, сахар
Омаров разрезать вдоль пополам. Удалите кишечник и очистите голову. Поместите мясо в огнеупорную посуду или форму для запекания, положив на него половину масла. Приправить солью и посыпать перцем. Разогрейте духовку до 250 градусов С. Запекайте лобстеров четверть часа, каждые несколько минут подливая бульон. В конце приготовления влейте кальвадос, чтобы не залить мясо лобстера. Добавьте оставшееся масло и щепотку сахара. Выпекать еще 10 минут.

Креветки, запеченные табаско
25 г крупных сырых креветок, зеленый табаско, 200 мл сметаны, жирных сливок, 10 г тертого желтого острого сыра (пармезан или пекорино), 1 желток, зубчик чеснока, соль, перец, оливковое масло, лимонный сок
Креветки без панциря, но со стеблями, сбрызнуть табаско и смешать лимонный сок с выдавленным чесноком и отложить в сторону.Форму для запекания смажьте маслом и положите в нее креветки. Сливки смешать с тертым сыром, желтком, солью и перцем, этой массой полить креветки. Выпекать при температуре 200 градусов С 10 минут. пока они не станут золотистыми сверху.

А на новогодний завтрак, для устранения горечи во рту и тупой головной боли, т.е. легкого похмелья, рекомендую такой испытанный препарат:

Яичница с икрой и шампанским
Большой стакан сухого шампанского, 8 яиц, 3 столовые ложки красной или черной икры, 2 столовые ложки масла, соль, свежемолотый перец
Растопить масло на сковороде, добавить яйца, приправить посолить и поперчить по вкусу, влить шампанское, размешивать, пока яйца не нарежутся до нужной степени.Разложите по тарелкам и посыпьте сверху икрой.

Как заваривать калмыцкий чай? Польза и вред калмыцкого чая

Как часто мы пьем чай? Да почти всегда! Только для нас чай – это не только напиток, но и полезная еда, сопровождающаяся поглощением булочек, конфет, бутербродов и даже основного блюда.

Родина чая

Следует отметить, что калмыцкий чай часто пьют черкесы, которые просто позаимствовали его у калмыков. Но это не единственные люди, которые попали под странное заклинание напитка. Получателями рецепта были монголы, буряты и другие родственные народы. Калмыцкий чай имеет необычный состав, ведь помимо чая и молока в него добавляют соль. Собирали секретный рецепт буквально с горечью, так как чай взяли у китайцев, а молоко в него добавили древние монголы.Китайцы не любят молоко. Некоторые историки считают, что это признак их протеста против кочевников.

Как чай попал к нам?

Когда древние монголы завоевали территории и создали свою империю, народ, вошедший в состав Золотой Орды, перенял элементы культуры. Например, чай попал на Русь из Золотой Орды. Но наука о том, как заваривать калмыцкий чай, далась России нелегко. Конечно, всадникам-кочевникам было удобно брать с собой плитки вместо того, чтобы бросать чай, поэтому они вывозили из Китая тяжелые «кирпичи» из чайных листьев и стеблей.Свою культуру пития калмыки передали адыгейцам и всем родственным народам - ​​с тех пор они пили чай с молоком, маслом, солью и перцем. Но сами оказались экспериментаторами: добавили в чайную заварку конский щавель и лечебную душицу, придающую легкий аромат. В Советском Союзе пили чай из переработанных чайных отходов. В общем, упрощение процедуры заваривания чая было только на руку заядлым роям, благо способов приготовления напитка множество.

Процесс приготовления

Вот и захотелось человеку, уставшему от газировки и кофе, давайте выпьем питательного.Приготовление калмыцкого чая начинается с отмеривания нужной дозы заварки: лучше взять в два раза больше, чем просто выпить чая. Чай из россыпи следует класть в чашку, а не в чайник, поэтому лучше брать и чашку. Две трети стакана заливают кипятком и настаивают несколько минут. Теперь нужно разбавить чай горячим молоком и добавить кусочек сливочного масла, затем посолить и поперчить чай. Кстати, можно влить горячее молоко, а вместо кипятка.Это современный способ приготовления, но как приготовить калмыцкий чай по старинным традициям? Ведь иногда даже само настроение призывает присоединиться к рассказу. Затем нужно заварить чай в казане и настоять всю ночь. Тонизирующие свойства в этом случае полностью пропадают, зато усиливается возбуждающий эффект. Кстати, если калмыцкий чай приготовить на основе конского щавеля, то он не обладает сильным возбуждающим действием, и его вполне можно настоять в течение ночи.

Плюсы и минусы древнего напитка

Застолье в первый раз

Когда человек, далекий от калмыцкой культуры, впервые пробует национальный напиток, впечатление может быть неоднозначным.Мало кто испытывает к нему любовь сразу, так как его отталкивает сочетание чая и масла, соли и молока. Существует несколько стереотипов о понятии чаепития. Для россиянина чай – это событие, это горячий и сладкий напиток, который согревает после морозов, успокаивает и настраивает на позитивный лад. А вот калмыцкий чай – это жирный, соленый и пряный напиток, потрясающий все вкусовые рецепторы. Но такой чай — это лишь вариация традиционного напитка и вариация смягченного и адаптированного. Сами калмыки добавляли в него даже не сливочное масло, а вытапливали баранье сало.Но монголы пошли еще дальше и заваривали чай из запеченных кусочков бараньего жира и бараньего костного мозга. Возможно, калмыцкий чай с молоком и маслом будет восприниматься более лояльно, если рассматривать его не как чай, а как питательный молочный напиток, суп и даже средство, восстанавливающее бодрость и мужскую силу. Во многих кафе, кстати, официанты используют этот прием и расписывают пользу чая, называя его тонизирующим, афродизиакальным и оздоровительным.

Адыгейский

Как заваривать калмыцкий чай по черкесской традиции? Ведь они поспособствовали тому, чтобы чай стал более похожим на вкус.Повторить приготовление напитка не так сложно, если немного замедлить время и пополнить запасы всех необходимых ингредиентов. Нам нужно взять несколько веточек щавеля и хорошо их промыть. Теперь их укладывают на дно кастрюли и заливают водой. Щавель варить на медленном огне не менее часа, чтобы получить насыщенный цвет. Готовый отвар нужно постоянно настаивать, а потом ветки можно убрать. Примерно треть полученного объема бульона нужно разбавить молоком и все вместе довести до кипения. Теперь очередь специй: соль и черный перец по вкусу.Вам понадобится кусок сливочного масла весом от 50 до 100 граммов в кастрюле. Калмыцкий чай пить не обязательно, но вкус будет приятнее. Если добавить слишком много масла или добавить бараньего жира, на охлажденном напитке может появиться неприятная пленка, не вызывающая аппетита. Кстати, чай традиционно пьют с домашней выпечкой, такой, например, как слоты, губат и халюж.

Советы домохозяйкам

Жалко готовить такой раритет и быть без него Слава, когда привередливые родственники, увидев чашку чая с маслом, решают, что посуда просто грязная.Поэтому лучше всего в первый раз приготовить блюдо по-калмыцки. К горячему мясу с пряностями, запеченному на углях, салатам и пирогам, а ближе к десертам подать калмыцкий чай. Польза этого напитка невероятна, и любому мужчине будет приятно услышать, сколько ему даст эта чашка. Представьте кочевников. Как они жили? Как они могли без устали пересекать континенты? Сила их была велика, и под игом Золотой Орды сложило голову множество людей. Так может быть, у них был секрет? Да, вот их секрет, отличный чай.Заваривают только по правилам, используя целые веточки щавеля. Кстати, целостность веток важна не только по эстетическим правилам, так как стебли помогают закрепить веточки ко дну кастрюли и не дают им появиться, обогащая вкус чая. Сварить его можно очень быстро, если сразу добавить в соль немного холодной воды, а затем залить ею веточки. Такой простой трюк сэкономит 30-40 минут времени. Когда заварка потемнеет, продолжать варку нет смысла, так как полезные вещества исчезнут.Вам не нужно слишком много соли, так как принцип соли и избытка соли важен во всех случаях. А вот со специями можно поэкспериментировать, так как чай может быть ароматным. Черный перец является наиболее распространенным, но вы можете добавить красную сушеную кинзу или базилик, если хотите. Кстати, готовить в алюминиевых кастрюлях не рекомендуется, так как они окисляются. Лучше использовать чугун, эмалированный или с тефлоновым покрытием. Кстати, эмалированные кастрюли достаточно капризны, ведь при варке чая с молоком в них может случиться ожог.

Калмыцкий

Калмыки заваривали чай немного иначе, чем таджики. Они заваривали чай вместе с чаем и заливали его холодной водой, затем кипятили до кипения и убирали веточки. Затем в отвар вливают подогретые сливки, посыпают солью, перцем и горошком, предварительно молотым мускатным орехом. В подборку добавили гвоздику и лавровый лист. Почти готовый напиток сдабрили маслом и солью и оставили на 10 минут.

А старшее поколение не могло перейти на "легкий" вариант, и поэтому в чай ​​добавляется секретный ингредиент (мука, обжаренная на внутреннем сале баранины).

Из истории

Как оказалось, у необычного и странного напитка не менее необычная история. По одной из версий, чай изобрел тибетский лама, присматривавший за силами монахов, не евших мяса. Питательный и вкусный напиток напоминал суп, освежал энергию и насыщал организм. Другая версия гласит, что причиной изобретения чая стала болезнь религиозного реформатора, которую прописали в качестве лекарства. Для сытости в чай ​​добавляли бараний жир.Напиток быстро завоевал популярность и поставил реформатора на ноги. Он сказал своим ученикам начинать день с чашки калмыцкого чая. Довольно интересная версия происхождения напитка основана на том, что Калмек лишь немного изменил принятый у китайцев способ заваривания. По всем правилам чайную церемонию провести в степи несколько сложно, да и воды иногда не хватает, зато кобыльего и верблюжьего молока в избытке. Так они стали заваривать чай с молоком, приправляя его маслом и специями для сытости, вкуса и аромата.

Для лечения

Лечебное действие чая уже было описано, но, оказывается, его можно назначать при тяжелых заболеваниях как лекарство, а не как профилактическое средство. Во многих семьях, даже в нашей стране, родители сохраняют баранье сало, которое подогревают и добавляют в детское молоко. Это отличный способ лечения респираторных заболеваний, простуды и кашля. Молоко и жир смягчают горло, согревают и положительно влияют на пищеварительный процесс и работу желудочно-кишечного тракта.Врачи сделали логичный вывод и стали рекомендовать чай с маслом как народное лекарство. Зачем изводить себя и малыша неприятным жирным напитком, если можно приготовить действительно пряный напиток? Кстати, противопоказаний и возрастных ограничений нет. У кормящих матерей лактация увеличивается при употреблении чая, что хорошо для молодой семьи и маленького человека. Единственная рекомендация на этот период – количество специй – все же лучше добавлять помельче.

Праздники

Праздники, которых всегда ждут с такими нетерпеливыми, полными безудержного пьянства и обжорства.Последующая работа показывает, что тело было ошеломлено изменениями в питании и не может восстановиться. В таких случаях поможет калмыцкий чай, который является мощным средством в борьбе с похмельем. Недаром перед застольем рекомендуется есть сливочное масло, мотивируя это тем, что оно окружает желудок. Чай калма выполняет ту же функцию и быстро выводит из организма продукты распада алкоголя. Кроме того, он борется с тошнотой и изжогой, положительно влияет на работу головного мозга.

Современный способ

Наконец, стоит обсудить возможность приготовления старинного напитка в домашних условиях.Средняя семья предпочитает пакетированный чай листовому, что облегчит его приготовление и переработку. На самом деле нет необходимости постоянно мыть чайник, следить за его приготовлением, а вкус чая всегда одинаков. А вот калмыцкий чай в пакетиках - это ерунда. Ведь основная магия вкуса проявляется уже после того, как бульон заварится и сварится. Но можно попробовать заварить чай. Несколько пакетиков чая нужно залить кипятком и оставить настаиваться. Затем можно добавить молоко или сливки и довести полученную смесь до кипения.Кстати, чай лучше брать нейтральный, без ароматизаторов. Добавляйте специи и масло по своему вкусу, помня, что при остывании чай потеряет свою привлекательность.

Паста - находки и записи о пасте на Wykop.pl

Англия, Астаун, 1383 год, 22.60, четверг. Мистер Задница только что вышел из кареты и направился к ратуше. Флот прижался к его анусу, но ему нужно было сохранять хладнокровие. Ведь не каждому выпадает честь стать охотником на монстров. Войдя в подъезд, он увидел троих мужчин.

- Здравствуйте, мистер Задница. - заговорил мэр. «Меня зовут Джордж Баттингтон, я мэр этого дерьма.Вот мои помощники, господин Михаил Дюпоприцкий, мой помощник, и господин Сергей Валиконий, секретарь.

Мистер Задница кинул мясистый взгляд на всех вокруг, затем спросил.

- С какой целью меня вызвали?

- Что ж, мистер Задница, наш город кишит привидениями. - заговорил Сергей. - Жители боятся ночью выходить на улицу, к нам никто не ходит, никто не ходит по улицам улыбаясь, а коровы дают простоквашу.

- С какой проблемой вы столкнулись?

Джордж огляделся, потом вынес решение.

- Каждую среду в полночь на нас нападает Всадник без осла!

Ass-Squeeze сделал два приседания, сцепив руки над задницей, и спросил.

- Чем именно он занимается?

- Убивает нерадивых жителей деревни и расправляется с ними!

Задница нахмурился и нахмурился.

- С каких пор это происходит?

- На два месяца.

- Что-то важное произошло два месяца назад?

- Да. - вмешался мистер Майкл. - Мистер Асслесс, местный библиотекарь, умер.

Охотник на монстров улыбнулся, как луна, когда ему удалось открыть закрытый рюкзак.

- Наверное, я уже знаю, что происходит. Но я должен обследовать дом мистера Асслесса. Теперь я заслужил постель, пинту темного пива и кусок колбасы в лоб.

Задница получил то, что хотел. Поэтому он пошел мыть промежность в местном колодце. Недавно по всей Европе была эпидемия сифилиса, так что будьте осторожны. Затем он пошел спать. Ему приснилось море помидоров, населенное бутылкой сосисок.

На следующий день Задница и Дюпоприцкий отправились в заброшенный особняк мистера Задницы. Повсюду были следы дерьма, мочи, рвоты и крови, но охотника на монстров интересовало не это. Он склонился над блокнотом мистера Асслесса и начал читать его вслух.

Уважаемые жители Астауна,

Мэр плохой человек. Он убил мою жену и теперь планирует убить меня. Если кто-то читает это сейчас, пусть знает, что после моей смерти я буду бродить по городу в образе Всадника без осла. В отместку за мою смерть.И просто для удовольствия. До свидания!

PS: Мне плевать.

Ass-Squeeze снова прочитал сообщение и откусил Майклу лицо.

- Вот и все. У мистера Асслесса при жизни не было дерьма, об этом узнал мэр, поэтому он дискриминировал его и его жену, у которой, вероятно, тоже не было дерьма. После убийства миссис Асслесс настала очередь мистера Асслесса. Узнав об этом, он проклял мэра и весь город. Теперь он не дает покоя Эстауну, мстит мэру и всему городу.Тоже из зависти, потому что у них есть задницы, а у него нет. Он, вероятно, не успокоится, пока не найдет идеальную задницу.

- Браво, мистер Задница. Мистер Баттоул услышал голос мэра из-за двери. — Но тебе это знание никогда не пригодится. Никто об этом не узнает.

Мэр вынул из-под плаща деревянный стержень и начал бить им мистера Задницу. Он вынул шпагу из ножен и плавным движением отсек Баттингтону пах, обе ягодицы, ноги, руки и голову. Он поспешил сообщить новость всему городу как можно быстрее.

В среду в 22:50 Задница ждал всадника на площади. Он был сонным, но благодаря увлекательному занятию почесыванием задницы не заснул от скуки. Задница точил шпагу, когда вдруг из-за угла появился Сергей Валиконов.

- Вас здесь быть не должно. — сказал он мелодично, словно кусок состаренного теста, трущийся о грубое дерево. - Кто-нибудь может отрезать тебе задницу.

- Зачем ты меня сюда позвал? Если бы ты все равно хотел меня убить?

- Все просто.Мы хотели пожертвовать тобой, Всадник. У тебя идеальная задница. Если бы всадник нашел тебя, он бы перестал нас угнетать.

- Откуда ты знаешь о моей заднице?

Сергей посмотрел на Задницу.

- Потому что Я ЕСМЬ твой отец.

Ass-Squeeze начал резко тереть анус.

- Как это возможно?

- Все просто. Я встретил твою маму, мы совокуплялись, и вот так ты родился.

- Но почему ты бросил нас?

- Это тоже просто.Ты был глупым ребенком, ты всегда мечтал охотиться на монстров. Это меня разозлило. И твоя мать была сварливой. Я не любил ее:>

Последняя фраза привела охотника в ярость. Он бросил свой меч в своего отца. Отец был к этому готов. Он споткнулся ногой и упал. Он уже собирался развернуться и нанести смертельный удар, как вдруг Всадник без осла отрубил ему задницу. Сергей взвыл, схватился за то место, где должны быть ягодицы, и упал замертво. Задницы не было меча в руке, он был в двух метрах, а Всадник уже кружил вокруг него.Задница сделал выпад в то место, где был его меч, но Всадник странным волшебством превратил меч в свою задницу. Всадник поскакал на коне к охотнику с топором в руке. Задница, которой нечего было терять, отвернулся от угрозы и применил свое секретное оружие. МОЩНЫЙ ПИЕРД вырвался из задницы Задницы, ударив Райдера и сбив его с лошади. Всадник потер голову и сказал.

- Ты молодец, охотник. Может быть, даже лучший. Но ты повредил свою задницу своим пердежом.

На самом деле, Задница почувствовал, что его задница потеряла свой прежний румянец, прежнюю твердость и прежний блеск. Опечаленный, он ответил Всаднику.

- Итак, теперь, когда твоей идеальной задницы больше нет, ты перестанешь бродить по Эстауну?

- Конечно :D Но вы должны оценить то, что я могу вам предложить. Пойдем со мной, мы будем бродить по всему миру в поисках этой единственной задницы. Как вы думаете?

У Жопы-Выжималки был трудный выбор. Не согласен или согласен. Будь охотником на монстров или стань монстром.Однако через некоторое время он решился.

- NO xD

И отрубить всаднику голову. Тело призрака исчезло, но Эстаун был завален зловонием, дерьмом и сифилисом. Задница сбежал, уехал жить куда-то в деревню и сосать свою задницу. Он решил восстановить былую славу и принять участие в конкурсе красоты в 1383 году.

#макароны показать все

Король огурцов. Салат из огурцов «Зимний король» 9000 1

Сегодня хочу предложить вам очень вкусную и простую в приготовлении заготовку из огурцов на зиму, которую несложно сделать в домашних условиях. Настоящим открытием среди моих любимых рецептов стал Салат из огурцов «Зимний король», который не требует стерилизации, что делает его простым в приготовлении, но исключительно вкусным

Зимний королевский салат с огурцами — классический зимний рецепт

Удачное сочетание недорогих продуктов украсит любой зимний стол.

Для приготовления пищи вам понадобятся следующие продукты:

• огурцы - 5 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
• укроп свежий - 0,3 кг;
масло растительное
• - 0,5 л;
• уксус (9-процентный) – 0,12 л;
сахар
• - 100 г;
соль
• – 40 г;
• перец черный молотый - 5 г;
• лавровый лист (на любителя) - 5 шт

Очень простой способ приготовления:

1. Сначала подготовьте огурцы, хорошо их промойте, при необходимости обрежьте повреждения и края.
2. Мелкие огурцы я нарезала кольцами, более крупные – полукольцами, сначала разрезав их пополам, а потом тонко нашинковав.
3. Следующая луковица: Очистить, разрезать пополам и тонко нашинковать, разделив на полукольца.
4. Затем промойте и обсушите свежий укроп, нарежьте его.
5. После приготовления смешиваю все ингредиенты в эмалированной кастрюле (можно кастрюлю из нержавейки): сначала огурцы с луком, затем добавляю укроп, к овощам добавляю масло и уксус, добавляю соль, перец, сахар, все хорошо перемешиваю, закрыть крышкой и оставить на тридцать минут.
6. После того, как салат настоится, разжечь огонь, осторожно помешивая, до закипания, варить около 5 минут (пока огурцы не поменяют цвет).
7. Заготовка салата занимает 6 литровых банок с крышками, которые предварительно моются содой и стерилизуются.
8. Выливаю в них горячий салат и закатываю, ставлю банки вверх дном на заранее застеленное одеяло, заворачиваю. Когда рулет остынет, кладу его в кладовку.

Зимний огуречный салат «Зимний король», где не требуется стерилизация, – лучший рецепт для хозяек, ценящих свое время и предпочитающих разнообразие на столе.

Рецепт салата из огурцов и перца

Любителям пикантной заготовки огурцов на зиму всегда рекомендую этот рецепт.

Пикантный салат из огурцов с перцем – это не только отличная овощная закуска, но и аппетитное дополнение к разнообразным закускам. Кроме того, тюлени просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой на любом зимнем застолье.

Какие продукты вы использовали для приготовления пищи:

• огурцы - 4 кг;
сахар
• – 180 г;
соль
• – 2 столовые ложки;
горчичный порошок
• – 2 столовые ложки;
• перец красный молотый (чили) - 1 столовая ложка;
• уксус – 1 стакан;
масло подсолнечное
• - 190 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень петрушки - 1 пучок.

Как приготовить?

1. Первым делом я подготовила тщательно вымытые огурцы, очистила кончики с двух сторон, нарезала тонкими кольцами в глубокую посуду и туда же положила нарезанный чеснок и петрушку.
2. Затем я добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, все хорошо перемешала и оставила сок настояться на 1 час.
3. Затем нагрел массу до кипения на медленном огне, залил уксусом и проварил еще несколько минут.
4. Готовый салат раскладываю в подготовленные чистые и стерилизованные банки, закатываю вымытыми и прокипяченными крышками.
5. Она завернула банки вверх дном в одеяло, пока они полностью не остыли, а затем убрала их на хранение в кладовку.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем – вкуснейшая чесночная закуска, способная порадовать летней свежестью сырыми зимними вечерами.

Как приготовить салат «Зимний король» с огурцами и помидорами

90 110

Различные свежие овощи и специи прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате из огурцов «Зимний король».Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и оригинальности. Всегда рекомендую их настоящим ценителям неповторимого вкуса.

Необходимые средства для ухода:

• огурцы - 2 кг;
90 017 томатов – 2 кг;
• чеснок – пять зубчиков;
• лук репчатый – 700 г;
• перец черный - семь горошин;
• лавровый лист – три штуки;
• уксус яблочный – один стакан;
• масло подсолнечное – один стакан;
соль
• -15 г;
сахар
• - 120 г.

Леди на заметку! Для приготовления нарезанных томатов используйте слегка недозрелые плоды, иначе после тушения возможно их раскисление.

Кулинария:

1. Я начинаю готовить закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю очаги поражения и кончики, нарезаю полукольцами.
2. Затем очистить помидоры, нарезанные кубиками. Складываю все в глубокую емкость для дальнейшего приготовления.
3. Затем готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, туда рублю лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю черный перец горошком.
4. Полученную смесь довожу до кипения, снимаю с огня и переливаю в емкость с овощами.
5. Тушите овощи в маринаде на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю промытыми, прокипяченными крышками. Скручиваю скрутку, заворачиваю до полного остывания и убираю обратно в место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить в овощах больше витаминов, а хозяйкам сэкономит время на их приготовление.

Зимний салат с огурцами и чесноком - стерилизация не требуется

Настоящим ценителям вкуса хочу предложить и воспользоваться другим рецептом салата из огурцов, который готовится без стерилизации, что позволяет сохранить минеральные вещества используемых продуктов на зиму.Это уксусно-чесночное застолье станет вкусным сюрпризом для любителей хрустящих лакомств.

Требуемые ингредиенты:

• огурцы - 3 кг;
• чеснок – 200 г;
• лук репчатый – 200 г;
соль
• – 100 г;
• черный перец – ½ столовой ложки;
• уксус (9%) - 150 мл.
• масло растительное - около 3 столовых ложек (по 1 столовой ложке в каждую банку)

Процесс приготовления очень прост:

1. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю кольцами пополам блюда.
2. Очищаю и мою лук и чеснок. Половину зубчиков чеснока выдавливаю через пресс, шинковка остается с пластинками лука и хорошо перемешиваю с огурцами.
3. Затем к овощам добавляю остальные ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
4. Оставляю разное в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. Через некоторое время раскладываю салат по чистым стерилизованным банкам, заливаю маринадом (жидкостью, которая получилась после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Леди на заметку! Так как салат не подвергается термической обработке, необходимым условием его хранения является холодное место. Хранить закат можно в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурцами и чесноком без стерилизации — кладезь моих рецептов на зиму. Это необычное изменение в обычном блюде, и благодаря своему специфическому вкусу оно имеет значительное преимущество перед традиционными маринадами.

Более подробно все тонкости приготовления можно посмотреть в видео-рецепте, представленном ниже.Приятного аппетита!

Шаг 1: помойте и замочите огурцы.

Шаг 2: подготовьте замоченные огурцы, лук и укроп.

Шаг 3: настоять овощи с зеленью.

на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок.

Шаг 4: подготовьте посуду для консервации.

Не теряем ни минуты, тщательно проверяем банки, а также металлические крышки или обычные резинки на наличие ржавчины, вмятин и других повреждений. Затем очищаем их вместе с мелким оборудованием, которое будет использоваться при обслуживании, под струей теплой проточной воды. Для этого можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду, либо моющее средство с минимальным содержанием химии.

Затем вскипятите крышки в небольшой кастрюле и оставьте их использовать, после чего простерилизуйте банки удобным способом, например, на плите, в микроволновой печи или духовке, и поставьте на стол.

Шаг 5: Приготовьте салат «Зимний король» из огурцов.

После того, как овощи через положенное время пустили сок, перекладываем их в глубокую эмалированную или антипригарную кастрюлю из нержавеющей стали. Добавить уксус, нарезанный укроп, сахар, черный перец, горошком, семена горчицы, все разрыхлить до однородности и нагреть на среднем огне. После приготовления салат варить до тех пор, пока огурцы не приобретут цвет от светло-зеленого до более мягкого оттенка максимум 5 минут .Здесь главное не передержать их на плите иначе овощи будут слишком мягкими и могут превратиться в кашу .

Шаг 6: спасите огуречный салат «Зимний король».

Как только огурцы посветлеют, сразу вынуть ароматную смесь из духовки и с помощью широкого горлышка и половника быстро разложить по стерильным банкам, заполняя стеклянную тару вверх, чтобы маринад полностью покрыл овощи.

Заготовку накрываем теплыми крышками и плотно пробкой, если прикручены - кухонным полотенцем, если резинкой - специальным ключом, предназначенным для этой цели.Затем проверяем поведение на наличие утечек. Пуст ли воздух? Если это так, закройте его плотно. Пузыри есть? Ну и кладем на пол пустое место крышкой вниз и укутываем шерстяным одеялом, следя за тем, чтобы не было просветов. Дайте салату остыть без резких перепадов температуры 2-3 дня затем переместите в более удобное, прохладное и хорошо проветриваемое место, такое как кладовая, подвал или погреб.

Шаг 7: Подавайте зимний королевский огуречный салат.

Салат «Зимний король огурцов» подается комнатной температуры или охлажденным в качестве закуски или дополнения к первым и основным блюдам. Подавать в салатницах или порционно на тарелках.

По желанию ароматная овощная смесь заправляется чесноком, растительным маслом и свежим, мелко нарезанным укропом, петрушкой или прессованной кинзой. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

При желании к укропу можно добавить петрушку или вообще не добавлять зелень;

Некоторые хозяйки дополняют набор ингредиентов нарезанной на крупной терке морковью или тонко нарезанным перцем сладкого салата, но в этом случае банки с салатом нужно накрыть крышкой и простерилизовать в воде, нагретой до 85-90 градусов Цельсия: 12-15 минут за литр, от 15 до 15 литров 25 минут и только после этого закрытия;

Форма нарезки овощей значения не имеет, главное, чтобы размер ломтиков не превышал 4-5 миллиметров;

Для консервации лучше выбирать огурцы твердых сортов с тонкой кожицей.

Салат из консервированных огурцов «Зимний король» на удивление прост и быстр в приготовлении. Основной ингредиент - огурцы, которых в огородный сезон просто огромное количество в наших грядках и палатках на рынке. На его приготовление уходит всего час личного времени – и отличная закуска на любой зимний день будет готова. Это отличный способ сохранить ваши чипсы свежими в течение длительного времени.

Cooking использует минимальный набор ингредиентов, но пальчики оближешь! Салат можно приготовить и подавать сразу или сохранить в банках на зиму.

Что приготовить:

• 1 кг огурцов;
• 0,1 кг лука репчатого;
• 50 г сахара;
• 60 мл масла;
• стол. л уксусного концентрата;
• стол. столовая ложка соли;
• маленькая головка чеснока;
• 4 перца горошком.

Королевский салат на зиму:

1. В салат можно добавлять овощи разного размера. Они будут вырезаны, поэтому их первоначальный размер не так важен. Огурцы помыть, немного надрезать с двух сторон, чтобы не горчили.Затем нарежьте тонкими кольцами, можно использовать специальную терку.
2. Лук очистить, также нарезать тонкими полукольцами.
3. Очистить и нарезать тонкими ломтиками чеснок.
4. Приготовление соуса: смешать масло, соль, сахар, концентрат.
5. Соус перемешать и добавить к овощной смеси, положить перец, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Теперь об овощах можно забыть на 8 часов, с комфортом оставив на ночь.
6. Утром овощи дали сок.Придется снова все хорошо перемешать.
7. Моечные банки и пластиковые крышки. Стерилизуйте бутылки для пара и прокипятите крышки в кипящей воде, чтобы уничтожить температуру микроорганизмов.
8. Салат разложить по бутылкам и закрыть крышками. Салат из маринованных огурцов хранится в холодильнике.

Зимний салат Зимний король

Удобство этого рецепта в том, что его можно приготовить из овощей, оставшихся в конце сезона, что удобно решает вопрос, где взять поздний урожай.

Что приготовить:

• 5 кг огурцов;
• 1 кг лука;
• 2 пучка свежего укропа;
• 100 мл 9% уксуса.
• пачка перца горошком;
• стакан сахара;
• стакан соли.

Рецепт зимнего салата Зимний король:

1. Огурцы хорошо вымыть и залить холодной водой на час. Это сделает их умеренно мягкими и очень хрустящими.
2. Нарезать полукольцами, сложить в глубокую емкость.
3. Очистите лук, промойте мелкие частицы и также тонко нарежьте.
4. Выложить к огурцам лук, хорошо перемешать.
5. Овощную смесь посолить, оставить на полчаса для стекания сока.
6. Тем временем можно приготовить остальные продукты. Овощи промыть, слегка промокнуть вафельным полотенцем и мелко нарезать.
7. Возьмите большую кастрюлю, смешайте оставшиеся специи и уксус. Поместите уже заваренную смесь в соусник и хорошо перемешайте.
8. Поджечь контейнер. После закипания время от времени помешивайте. Готовность блюда зависит от цвета огурцов – когда они будут готовы, они станут зелеными до коричневатого оттенка.
9. При приготовлении салата позаботимся о бутылках. Их следует хорошо мыть с моющим средством, уделяя особое внимание горлышку, так как часто на нем скапливается пыль и от чехлов может остаться ржавчина. Кстати, чехлы тоже нужно стирать.
10. Простерилизовать флаконы удобным способом и прокипятить крышки 10 минут в кипятке.
11. К концу процесса приготовления бутылки салат тоже будет готов. Теперь его можно раскладывать по банкам, сразу снимая с плиты, не давая остыть. Бутылки должны быть плотно заполнены до горлышка. Маринад должен полностью покрывать овощи.
12. Прикрутить к банкам крышки, а затем накрыть толстым одеялом или старой курткой.
13. Из предложенного количества ингредиентов получается 6 литровых банок замечательного хрустящего зимнего салата.

Рецепт королевского салата на зиму

Для приготовления салата используйте поздние огурцы - крупные, мелкие, крючковатые, вообще - любые.Обычно используют те, которые нельзя мариновать просто на закуску, можно даже смешать несколько сортов. Зато из этих овощей можно быстро приготовить вкусный салат без стерилизации, который отлично подойдет к множеству вторых блюд. Предлагаем необычный ароматный салат с добавлением листьев мяты.

Что приготовить:

• 5 кг различных огурцов;
• 1,5 кг лука репчатого;
• пучок свежего укропа;
• 3 стола. изолей;
• 5 столов. л Сахара;
• 150 мл яблочного уксуса;
• пачка перца горошком;
• пакетик душистого перца;
• веточка свежей мяты.

Зимний королевский салат на зиму:

1. Предварительно хорошо вымойте и очистите все овощи: огурцы немного срежьте с обоих концов, лук очистите.
2. Огурцы и лук нарежьте тонкими кольцами, в таком виде салат выглядит очень красиво и аппетитно.
3. Овощи смешать в большой миске и оставить на 40 минут до появления сока.
4. Тем временем, пока овощи дадут сок, приготовьте соус: соль и сахар растворите в уксусе, туда же добавьте мелко нарезанный укроп.
5. Пока готовится соус, овощи уже подготовлены и их можно ставить на плиту. Влить соус в бекон, хорошо перемешать, переворачивая нижние слои. Добавить перец (по 15 горошин).
6. Когда блюдо закипит, положить 4-7 листочков мяты. Благодаря этому салат приобретет необыкновенный аромат свежести.
7. При приготовлении предмета вымойте и простерилизуйте несколько бутылочек. Крышки следует прокипятить. Рекомендуется использовать капрон.
8. Готовить салат нужно около получаса после начала закипания, периодически помешивая его деревянной ложкой или лопаткой.Огонь должен быть средним, готовить нужно под крышкой.
9. Как только овощная смесь будет готова (это заметно по меняющим цвет овощам), разложите ее по банкам и закрутите крышками.
10. Все салаты необходимо перевернуть и изолировать. Через сутки уберите обратно в камеру хранения.

Зимний салат из королевских огурцов на зиму

Именно эта закуска отличается хрустящими ингредиентами, хотя при приготовлении овощи нарезаются достаточно мелко.Салат не требует дальнейших действий в дальнейшем, достаточно его открыть и подать к столу, разложив в красивой небольшой салатнице. Время приготовления займет не более полутора часов с учетом процесса подготовки продуктов – и вкуснейшая закуска готова!

Что взять с собой:

• 6 кг огурцов;
• 1,2 кг лука репчатого;
• 350 г листьев фенхеля;
• 7 ст. л. столового уксуса 9%;
• 10 горошин черного перца;
• 2 стакана растительного масла;
• 3,5 ст.л крупнозернистых солей;
• 6 ст. 1 сахар;
• 2 листа лаврушки.

Салат из королевских огурцов на зиму:

1. Хорошо промойте огурцы и оставьте их в холодной воде.
2. Пока основной продукт пропитывается и хрустит, подготовьте остальные ингредиенты: лук очистите, промойте и залейте холодной водой, овощи промойте и обсушите полотенцем, мелко нарежьте.
3. Лук при небольшом замачивании не будет выделять сок и не будет сильно пахнуть, поэтому при нарезке будет меньше слез.Овощи следует нарезать полукольцами, можно даже четвертинками.
4. К этому времени огурцы уже впитали достаточно влаги и их можно нарезать тонкими кружочками.
5. Соберите все подготовленные овощи в одну широкую емкость и перемешайте. Оставить стечь сок.
6. Тем временем в отдельной миске смешайте уксус и все остальные ингредиенты, кроме масла.
7. Ставим бутылки и крышки на парилку - для стерилизации. Опытные хозяйки не рекомендуют стерилизацию в духовке, так как часто емкости при этом просто лопаются.Крышки следует проварить в кипящей воде четверть часа.
8. Поставьте миску с предметом на огонь, влейте заправку и хорошо перемешайте. Овощи дадут столько сока, что воду добавлять не нужно.
9. Готовить салат, пока огурцы не потемнеют. При этом содержимое миски нужно перемешивать каждые 10 минут.
10. После приготовления салата быстро разлить по бутылкам и перевернуть. Оставить остывать под толстым одеялом.

1. Банки необходимо простерилизовать, а также варить крышки.При температуре уничтожаются все микроорганизмы, а это залог длительной сохранности заготовки на зиму.
2. Закрутив крышку, проверьте банку на герметичность - закатайте ее на полотенце или доску. Если мокрых следов больше нигде нет – крышка туго закручена; если это так, переверните его снова.
3. Огурцы можно брать любого размера и сорта. Крупные семена внутри не страшны. Главное, немного срезать у плода кончики, так как горечь вызреет чрезмерно.
4. Салат можно использовать как самостоятельный гарнир или как ингредиент других салатов (например, с оливками), первых блюд (маринованных).
5. Удобство "Королевский салат" - нет процесса стерилизации в банках. Но рекомендуется проводить термическую обработку, варя овощи в собственном соку, чтобы вещь действительно могла храниться в погребе или при комнатной температуре более двух месяцев.
6. На ваше усмотрение в рецепте могут быть другие специи (молотый перец, лавровый лист, гвоздика, петрушка).
7. Убедитесь, что рассол покрывает овощи при розливе. Если овощи будут немного видны из маринада, на них может появиться плесень и блюдо пропадет. Овощи лучше хранятся в маринаде. При отсутствии рассоленного сока заранее вскипятите чайник — если начинки не хватит, можно долить немного кипятка до нужного уровня.

Салат из ароматных огурцов на зиму «Зимний король» прекрасно сочетается с блюдами из картофеля. Домашняя заготовка, готовится очень просто, без стерилизации, используется для приготовления маринованного салата Оливье.Используя рецепт с пошаговыми фото, вы легко приготовите закуску из огурцов. Огурцы твердые, как будто свежие. Для приготовления салата можно использовать спелые и перезревшие плоды огурцов

Время приготовления: 1 час 45 минут. Количество порций в упаковке: 3 л

Продукция:

• лук репчатый - 1 кг.,
• огурец - 5 кг.,
• веточки укропа - 300 гр.,
• уксусная эссенция столовая 9% - 6 столовых ложек посуды,
• перец черный горошком - 7 шт.,
• масло растительное - 0,5 л.,
• соль поваренная - 3 столовые ложки,
• сахар - 5 столовых ложек
• лавровый лист - 2 шт

Процесс приготовления салата из огурцов «Зимний король»

Сначала огурцы замочить в холодной воде на 30 минут, промыть, удалить хвостик, нарезать кружочками, сложить в тару.

Затем очистить лук от шелухи, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на огурцы. Лук лучше брать не горького сорта, чтобы салат не имел определенного привкуса.

Веточки укропа вымыть, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске и дайте смеси настояться в течение 30 минут.

Подготовить заливку. Возьмите вместительную эмалированную емкость, влейте растительное масло, столовую уксусную эссенцию, черный перец горошком, лавровый лист, сахарный песок и соль. В полученную массу выложить нарезанные овощи, тщательно перемешать. Для заправки салата используйте неароматизированное растительное масло.

Дополнительно в банку можно добавить горчицу, тмин, кориандр и черный перец. Будем варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. Закуска станет ароматнее, если добавить сладкий перец, красный перец, корень имбиря.

Как только огурцы потемнеют, массу снимают с огня и сразу разливают по стерилизованным банкам. Для начала нужно вымыть и простерилизовать банку любым способом.

Затем банку огуречного салата «Зимний король» закатайте металлической крышкой, укутайте одеялом и дайте остыть в течение суток.

Салат из огурцов "Зимний король" ...

Это один из самых распространенных рецептов салата из огурцов на зиму. Дешево и вкусно.

Вкусный и простой салат - продукты для него нужны самые простые и легкие в приготовлении. Важно соблюдать пропорции, тогда получится вкусно - пальчики оближешь! А ярко-зеленый цвет салата порадует вас зимой.

Прелесть этого салата в том, что даже зимой он сохранит вкус и аромат свежих огурцов, как будто их только что собрали на грядке.

А теперь закатайте такой салат, и зимой вы будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие - 5 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Зеленый укроп (по желанию) - 300 г
• Уксус 9% - 100 мл
• Сахар - 5 ст.л. ложки
• Соль - 2 ст. ложки
• Перец черный (горошком) - по вкусу

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде.Огурцы нарезать полукольцами. Очистите и промойте лук. Лук нарежьте полукольцами.

Положите огурцы и лук в большую миску. Посолить и отставить на 30 минут, чтобы огурцы дали сок. Укроп (по желанию) помойте и мелко нарежьте. В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец.

Добавить тушеные овощи, тщательно перемешать. Ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения, периодически помешивая. Когда огурцы немного изменят цвет, снимите салат с огня и быстро разложите по стерилизованным банкам.

Наполните банки доверху, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат скрутить, перевернуть вверх дном и укутать остывать (стерилизация не требуется). Салат из огурцов для Зимнего короля готов. (Получается 6 литровых банок.).

.

применение в народной медицине, на огороде и в хозяйстве

Поговорим о том, как помогает винный камень, о рецептах его приготовления и отзывах. Ведь многие люди сталкиваются с такой проблемой. Зубной налет и отложения могут стать причиной потери здорового зуба, а чаще - привести к кариесу и другим повреждениям тканей.

Не все люди доверяют врачам и не хотят идти к стоматологу с такими вопросами, пытаясь решить многие проблемы полости рта с помощью домашних средств.К счастью, у природы есть вполне натуральные продукты, которые могут помочь нам в борьбе за здоровье.

Преимущества

Грецкий орех сам по себе содержит много важных ингредиентов, благотворно влияющих на здоровье человека в целом. Можно перечислить основные свойства:

Дополнительное присутствие алкалоидов в составе грецкого ореха позволяет защитить организм от большинства вирусов, а также оказывает противораковое действие. Эфирные масла и хиноны способны заживлять раны, а огромное количество витаминов обладают положительным действием на все органы человеческого организма при регулярном употреблении внутрь.

Грецкий орех назначается детям, спортсменам и беременным женщинам, так как помогает справиться с другими проблемами со здоровьем:

• Гормон роста ускоряет развитие детей, позволяя ослабленному организму восстановить силы.
• Насыщает кальцием, фосфором, железом и другими минералами в суточной норме.
• Состав полезных аминокислот и жирных кислот позволяет заменить в рационе мясо, рыбу и молоко.

Наиболее популярными областями применения грецкого ореха в любом виде при лечении заболеваний являются:

1. Сердечно-сосудистая система - нормализует работу сердца, расширяет сосуды и способствует очищению крови.
2. Пищеварительный тракт - снижает риск мукозита, а также способствует улучшению обмена веществ.
3. Повышение иммунитета - насыщает витаминами, особенно С, стимулирует организм на борьбу с болезнетворными бактериями.
4. Питание для спортсменов - восстанавливает силы во время тренировок, а также насыщает полезными кислотами.
5. Восстановление после операций и длительных курсов антибиотиков.
6. Для омоложения организма, так как грецкий орех содержит значительное количество антиоксидантов.
7. При ожирении в диетологии помогает нормализовать обмен веществ.
8. Противораковая терапия с помощью высоких доз определенных аминокислот.
9. Заболевания нервной системы, на которые влияют витамины группы В и различные минералы.

И этот список можно продолжать долго. Польза грецких орехов, любых отваров и настоев из них давно замечена человечеством и широко применяется в народной медицине. Неудивительно, что в его состав также входят вещества, способные бороться с зубным камнем.

Противопоказания

Хоть грецкий орех и является кладезем полезных веществ, однако каждый такой продукт имеет противопоказания, которые в ряде случаев следует учитывать:

• Не рекомендуется превышать разумные дозы его употребления, т.к. же алкалоиды в больших количествах становятся опасным ядом, что приводит к интоксикации и отравлению.
• Заболевания поджелудочной железы также не лечатся.
• Колиты, проктиты и проктиты являются противопоказаниями к употреблению орехов, как и многие другие острые желудочные заболевания.
• При появлении аллергических реакций лучше их на время прекратить.
• Не лечите кожные заболевания, такие как псориаз, диатез и т.д., настоями грецких орехов.
• При стоматите полоскать рот таким настоем нельзя, так как это только усугубит ситуацию.

Как наносить зубной камень из скорлупы грецкого ореха?

Перечислив столько полезных ингредиентов грецкого ореха, логично предположить, что с его помощью можно бороться и с зубным камнем.Для этой цели не используют сам орех, а только его скорлупу и готовят из него отвары.

Поговорим подробнее о двух самых популярных способах приготовления, в которых используется тартар из грецких орехов.

Рецепт №1

1. Просто возьмите 40 грамм скорлупы и залейте одним стаканом кипятка.
2. Все это ставится на медленный огонь и томится около 20 минут. Бульон потемнеет и приобретет специфический запах.
3. Когда он остынет, положите его в зубную щетку и оставьте на 15 минут.
4. Затем с его помощью почистите зубы, уделяя особое внимание проблемным зонам. Как только вы почувствуете, что на кисточке не осталось отвара, можно дополнительно окунуть ее в стакан.

Специальные вещества, выделяющиеся при приготовлении пищи, могут улучшить кровообращение в деснах, но что более важно, растворить твердый зубной налет и полностью удалить его со временем. При этом все болезнетворные бактерии, скопившиеся во рту.

Чем старше и тверже зубной камень, тем больше времени требуется для его удаления.Обычно достаточно двух недель таких процедур. После такой чистки очень важно прополоскать рот водой или смазать поверхность зубной пастой, чтобы отвар не начал разрушать эмаль.

Рецепт №2

Для усиления лечебного эффекта в скорлупу ореха также можно добавлять сухие листья этого растения.

1. На одно применение берут 10 скорлуп и 100 г сухих листьев. Залейте их стаканом воды и варите на слабом огне около получаса. Раствор фильтруют и дают ему остыть.
2. Для очистки зубная щетка погружается в отвар и затем обрабатывается им поверхность зуба. Дополнительно этим средством можно полоскать рот. Процедуру проводят три раза в день.

Кроме бульона готовят и настойку. Для его приготовления берут 10-15 скорлупок, измельчают и заливают водкой. Настаивать две недели в темном месте в посуде с закрытой крышкой.

После того, как настойка приготовлена, ее фильтруют и используют для очистки поверхности, где зубной камень наиболее заметен.После процедуры обязательно почистите зубы как обычно.

Видео: как сделать настойку из скорлупы грецкого ореха?

Грецкий орех имеет очень широкий спектр воздействия на организм человека, благодаря правильному приготовлению препаратов на его основе можно избавиться от многих недугов и предотвратить заболевания.

Авицена, Геродот и другие представители античной медицины считали, что плоды и скорлупа орехов обладают удивительными свойствами и исключительной жизненной силой.

Встречайте скорлупу грецкого ореха

К сожалению, о пользе скорлупы мало кто знает, а наевшись орехов, спешат ее выбросить.Такой беспечности нет оправдания, изучив ее применение, вы, конечно же, будете действовать по-другому. То же самое относится и к зеленой скорлупе, когда грецкие орехи только начинают созревать.

Удивительно, но ракушку используют в процессе изготовления древесного угля, рубероида и линолеума, но помимо этого, конечно, люди научились использовать ракушки для своего здоровья.

Чего только не делают со скорлупой - варят в молоке, коптят, сушат, растирают в порошок, используют для депиляции, с зеленой шкуркой - делают настойку из водки, спирта и меда.

В нашей статье мы представим свойства скорлупы, вымоченной в водке, и каким может быть применение скорлупы грецкого ореха в лечебных целях.

Оболочка, как и ядро, содержит большое количество полезных компонентов – витаминов, минералов и микроэлементов. Если бы мы помнили об этом, то скорее не лишали бы себя возможности пополнить организм полезными ингредиентами, выкинув скорлупу в мусорное ведро.

Правило 1.

На основе полезного компонента орехового дерева изготавливают настойку.Приготовление настойки не представляет сложности. Берут чистую тару, подготавливают орехи, максимально измельчают скорлупу. Шелуха грецкого ореха должна заполнить стеклянную тару на 2/3, до краев наполнить ее водкой. Настойки должно хватить на два-три месяца.

Если из-за специфической горечи водочную настойку трудно принимать, можно ее подсластить. В пол-литровую банку кладут чайную ложку сахара, но только тогда, когда настойка будет готова. После приготовления его необходимо пропустить через фильтр (марлю, сложенную в несколько слоев).

Правило 2.

Можно использовать другой рецепт - съесть 15 орехов, помыть и высушить скорлупу. Положите его в банку и залейте водкой. Оставьте настойку на две недели. По истечении времени снимите, процедите и принимайте настойку на здоровье.

Правило 3.

Зеленая шелуха, чрезвычайно богата витамином С, количество которого уменьшается в процессе созревания. Настойка зеленой скорлупы рекомендуется народной медициной при дизентерии, болезнях почек, мочевого пузыря и мочеточников.

Готовится так:

Налить литр водки в темной посуде в кожуру сорока орехов. Посуду ставят на солнце на 10-14 дней. Затем профильтровать, отделив кожицу и мусор, и принимать по одной столовой ложке трижды в день, не натощак.

Эта настойка укрепляет защитные силы организма, улучшает состояние сердца – при сосудистых заболеваниях улучшает пищеварение и избавляет от расстройства желудка.

Применение данного препарата даст хороший результат при комплексной профилактике тромбообразования, при лечении запущенного бронхита.Помогает при бессоннице и простудных заболеваниях.

Если пить настойку натощак по одной столовой ложке, то уйдут закупорки, шишки и кисты.

Чтобы не навредить своему здоровью, проконсультируйтесь с врачом о дозировках и продолжительности лечения.

Применение народной медицины

К сожалению, не все знают, что употребление скорлупы играет для нашего организма такую ​​же роль, как употребление грецких орехов. Настойка на скорлупе укрепляет организм, улучшает память и общее самочувствие, ускорит выздоровление при простудных заболеваниях и нормализует работу щитовидной железы.Для ее нормальной работы необходим природный йод, которым так богато это растение.

Настойка борется с женским бесплодием, улучшает потенцию, хорошо воздействует на кожу, волосы и ногти. Ослабленных больных, перенесших серьезные операции и потерявших жизненные силы, следует принимать очень осторожно, начиная с нескольких капель.

Настойка зеленой скорлупы показана при миоме матки, мастопатии, отите, мукозите, заболеваниях суставов и крови.Лечит гастриты, колиты, улучшает состояние больных сахарным диабетом 2 типа.

Противопоказания

Настойки не следует принимать детям, беременным и кормящим женщинам. Не рекомендуется при обострении желудочно-кишечных заболеваний, аллергии на йод и орехи. При приеме лекарств от повышенного давления нужно его контролировать, потому что водка его повышает. В случае ухудшения самочувствия прием настойки следует прекратить.

Теперь вы знаете, почему вавилонские жрецы не позволяли простым людям есть орехи, а в древности они считались пищей для героев.

Грецкие орехи, а именно их скорлупа, помогут вам стать красивыми, а главное здоровыми. Но нельзя заниматься самолечением, прежде чем приготовить настойку и начать ее использовать, проконсультируйтесь с врачом.

Осень - время сбора урожая. Грецкий орех не исключение, всем нравится оригинальный вкус сердцевины ореха. Но большинство из них представляют собой твердые оболочки, которые можно использовать в лечебных целях. Кроме того, в нем содержится большое количество полезных веществ, которые используются в медицине. Но перед приготовлением и употреблением следует определить, нет ли противопоказаний к применению продукта.

Состав и свойства покрытия

Отходы вкусного ядра лещины наделены большим количеством питательных веществ. В структуре оболочки различают следующие элементы:

• Зола - 1,64%
• Белки - 2,53%
• Волокно - 60,9%
• Жиры - 0,81%
• Вещества экстракционного типа - 35,64%

Благодаря этому списку выясняется, что плотная кожура грецкого ореха содержит повышенный уровень клетчатки, питающей организм.Именно поэтому препараты, изготовленные на его основе, обладают такой целебной силой.

Настой на отходах грецкого ореха применяют для лечения следующих заболеваний:

1. Бессонница и нарушения сна.
2. При недостаточном функционировании щитовидной железы.
3. При воспалительных процессах верхних слоев эпидермиса.
4. Для уменьшения воспаления кровеносных сосудов.
5. Снижают уровень повышенного холестерина в плазме человека и устраняют атеросклеротические бляшки.
6. Для снижения высокого кровяного давления.

Кроме того, положительные результаты при применении средства отмечены при лечении опорно-двигательного аппарата, бронхита, а также заболеваний верхних дыхательных путей. Рецепты ракушек быстро выводят из организма токсические токсины, снижают отравление всего организма.

На основе скорлупы ореха разработаны препараты для лечения полипов, а также заболеваний мочеполовой системы.

При правильном выполнении всех рекомендаций можно отбелить зубы в домашних условиях.Настои грецкого ореха позволяют навсегда удалить с кожи лишнюю растительность. Кроме того, продукты, полученные из скорлупы грецкого ореха, успешно применяются в дерматологии для лечения кожных заболеваний. Эти препараты помогают избавиться от прыщей. гнойного воспаления, а также способствует быстрой регенерации кожи при длительном абсцедировании открытых ран.

При настое скорлупы ее активные вещества проникают в жидкость, при этом происходит передача от плотной структуры всех противовоспалительных и антибактериальных свойств.Спиртовую настойку верхней поверхности грецких орехов применяют для лечения варикозного расширения вен в виде компрессов на пораженные участки конечностей.

При приготовлении водного раствора, а также раствора на водку из молотого сырья полученный настой рекомендуется использовать в виде смеси для внутреннего применения при лечении тромбозов. Этот препарат также используется для лечения других заболеваний сосудов и капилляров.

Есть следующие области, где препараты грецкого ореха показывают самые положительные результаты:

• Для удаления зубного налета и зубного камня.Настои и отвары быстро размягчают и с помощью щетки удаляют налет с эмали. В результате зубы возвращаются к своей первоначальной белизне. И доступные противомикробные удобства. Длительный период времени предотвращает появление нового налета.
• Для кожи - удаляет омертвевшие и огрубевшие участки верхних слоев эпидермиса из верхних слоев. Улучшает регенерацию кожи, способствует нейтрализации недостатков кожи, заживлению ран и устранению косметических дефектов в виде рубцов.
• Для укрепления волосяного покрова – отвары помогают восстановить структуру волос, восстановить первоначальный оттенок.А также оказывают положительный эффект при окрашивании волос красками, закрепляя эффект. Благодаря такому эффекту волосы приобретают стойкий цвет на долгое время.

Существует несколько правил, в соответствии с которыми происходит приготовление лекарственной субстанции:

• От 14 грецких орехов берут верхнюю скорлупу, помещают в бутылку водки вместимостью 500 мл, хорошо закрывают и ставят в темное место. Настаивать следует 7 дней, периодически взбалтывая консистенцию. После настоя рекомендуется употреблять при атеросклеротических заболеваниях, хронических бронхитах, при наличии солевого отложения в почках и суставах, а также при сильной зашлакованности организма и для лечения кист.
• 6 арт. л.скорлупы заливают 0,5 л. водка или спирт. Держите настой в течение недели. Применяется для лечения щитовидной железы по 1 ст. перед едой, но не более 3 раз в сутки.
• Шелуха 1 кг грецких орехов насыпать на 1,5 л. кипятка, довести до бурлящего состояния и кипятить 5-7 минут. Удаляют грубые ингредиенты, жидкость фильтруют и используют для обливания при лечении эрозии шейки матки. При этом воды следует взять в 10 раз больше, чем полученного жира.

С помощью скорлупы грецких орехов, которую обычно выбрасывают, можно получить так много неизвестных терапевтических эффектов.

Без консультации с врачом не применять различные препараты, приготовленные на основе твердой поверхности орехов. При бесконтрольном применении возможно выявление не только тяжелых последствий, но и противопоказаний к применению:

1. В первую очередь запрещается вводить препараты из ракушек людям с повышенным показателем свертываемости лимфы.Не применять у больных с кишечными заболеваниями. Больным с повышенной массой тела запрещено вводить в организм более 30 граммов. удобства.
2. Настои принимать с осторожностью, есть вероятность спровоцировать событие Аллергическая реакция. Проявляется практически сразу после введения препарата в органы пищеварения. Появляется воспаление на теле, сильный зуд. Может возникнуть отек губ, гортани и языка. Часто бывает головокружение, заложенность носа. В таких случаях корригируют одышку.
3. Некоторые случаи характеризуются отсроченным появлением побочных эффектов. у человека постоянная усталость И депрессия. Хронические проблемы с кишечником проявляются в виде запоров или, наоборот, жидкого стула.
4. Злоупотребление лекарствами и народной медициной может привести к спазмам капилляров головного мозга, воспалению миндалин и их значительному росту без причины.
5. Повышенные дозы часто вызывают диатез, стоматит или крапивницу. Кроме того, нерегулярное дозирование приводит к развитию острых форм колита, экземы и псориаза.

Для подготовки грецких орехов и самой скорлупы к консервации после сбора урожая необходимо провести ряд необходимых мероприятий. Требуется сушка:

• На открытом воздухе - орехи высыпать на несмачиваемую ткань и положить в один слой на открытом солнце. В таком состоянии их следует держать 3-6 дней, постоянно помешивая, чтобы прокалить со всех сторон.
• В помещении, на чердаке - расстелить на стеллажах или столах в помещении, где постоянно циркулирует свежий воздух.
• В духовке - уложенные в стопку плоды прокаливаются в духовке при температуре не выше 45 градусов. Процесс занимает 3 часа при открытой дверце шкафа. По истечении времени температура повышается до 70 градусов на 30 минут. Затем выньте все фрукты и дайте им остыть.

Готовность плодов проверяют, чтобы внутренняя составляющая семян была не резиноподобной, а сухой и плотной. Если есть влажные остатки и «резиновый» привкус, подсушите орехи.

Последним этапом длительного хранения является помещение орехов в соответствующие контейнеры. Чтобы ни фрукты, ни скорлупа не потеряли своих полезных элементов, фрукты следует помещать в сетчатые мешки или корзины. Это необходимо для того, чтобы в емкости не скапливалась влага, повреждающая посевы. Затем все емкости для сбора помещают в прохладное место – подвал. При проведении всех этапов сбора и подготовки такие плоды хранятся 2 года.

Таким образом, было обнаружено, что скорлупа грецкого ореха обладает рядом полезных свойств.

Для получения лечебного эффекта необходимо знать, как правильно составить рецепт и сколько применять при конкретном заболевании. Но при его использовании необходимо установить, есть ли у пациента противопоказания. В противном случае есть вероятность серьезного ухудшения здоровья.

Подробнее смотрите в видео:

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ КОЖИ

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ КОЖИ
Народные средства от различных заболеваний.
В скорлупе орехов обнаружены фенолкарбоновые кислоты и кумарины. Поликула – такая коричневая кожура, покрывающая плод, содержит стероиды, кумарины и дубильные вещества.

Корку применяют при эрозиях и воспалениях, если сварить в эмалированной посуде до коричневого цвета (цвета чая), процедить, разбавить водой 1:10. Полученным раствором можно смывать и смазывать раздраженные места.

Настой ореховой скорлупы – отличное средство для мытья посуды: скорлупу 14 орехов измельчить, залить водкой на 7 дней.Пить его следует по 1 столовой ложке натощак. При этом удаляются закупорки, образовавшиеся опухоли, кисты, уплотнение грудной клетки, бронхиальная обструкция. Скорлупу орехов, сваренную в молоке, применяют в калмыцкой народной медицине при дневной сонливости и бессоннице ночью, головокружениях, судорогах и заикании. Ореховая скорлупа также успешно используется при лечении высокого кровяного давления.

Чаще всего мы недооцениваем скорлупу и выбрасываем ее, часто прибегая к помощи химических и синтетических препаратов, при применении которых практически неизбежны побочные эффекты (хотя практически в каждой семье грецкий орех растет на приусадебном участке, на улице , возле дома или на даче ).

Наличие кумаринов в частях грецкого ореха является ценным свойством для лечения и предотвращения образования тромбов. Кумарины также способствуют рассасыванию тромбов и выведению их из организма.

Согласно народной медицине, порошок обожженной скорлупы грецкого ореха полезно присыпать на язвы, образовавшиеся на коже. Этот порошок натирают вином и растительным маслом, а полученной смесью смазывают головку ребенка, что способствует заживлению и интенсивному росту. Этим же препаратом смазывают голову при лисьей болезни.

Зола скорлупы грецкого ореха используется следующим образом: золу скорлупы грецкого ореха измельчают до получения мельчайших кусочков и порошка, заворачивают в ткань. Затем сырье пересыпают в старую кастрюлю и ставят на слабый огонь без воды. Как только корочка начнет подгорать, из сковороды пойдет дым. Сырье следует время от времени перемешивать. Через 15 минут снять кастрюлю с огня и остудить содержимое. Уголь растереть в ступке до порошкообразного состояния и просеять.Смешайте полученный порошок с водой в любой пропорции.

Это средство в основном используется для очистки воды от радиации, как и активированный уголь, потому что оно эффективнее аптечного активированного угля. Применяют также для очистки слизистой желудочно-кишечного тракта от радиоактивных веществ: выпивают по 2 столовые ложки, растворенные в воде, каждые 15 минут, но не менее 400 грамм. Если эта доза для вас слишком велика, следует выпить 50 г раствора за 2 часа.Одновременно с приемом препарата применяют клизмы: от 1 чайной до 1 столовой ложки угля на 1 л воды.

Когда моча истечет по каплям, рекомендуется ежедневно принимать 9 граммов порошка сушеной скорлупы грецкого ореха. старинный рецепт депиляции – сожгите ореховую скорлупу, разотрите золу в воде и нанесите эту смесь на участки повышенного роста волос.

Обычно используемые для лечения многих состояний, они содержат перегородки из семян грецкого ореха, которые менее популярны среди людей из-за недостаточной осведомленности об их лечебных свойствах.

Хотя, согласно народной медицине, применялись для лечения сахарного диабета в виде настоя в пропорции 1:5.

Дубильные вещества - 3,8 %, глюкозиды - 0,07 %, алкалоиды - 0,01 %, органические кислоты, витамин С, а также следовые количества йода обнаружены в свежих перегородках и скорлупе.

Водный раствор перегородок, а также скорлупы грецкого ореха рекомендуется принимать при гипертонической болезни и атеросклерозе. Залить на неделю свежими древесными перегородками грецких орехов на коньяке с медом. Принимать внутрь по 1 столовой ложке 3 раза при лени для лечения зоба.при воспалении предстательной железы и простатите необходимо использовать отвар перегородок грецкого ореха. Принимают по полстакана в день в течение месяца.

При сильном расстройстве желудка использовать настой внутренних перегородок грецкого ореха в вине или разделить скорлупу с 300 г орехов, удалить перегородки, измельчить их, залить стаканом вина или спирта, настоять 3 дня и пить 6 -8 капель, разбавленных теплой кипяченой водой.

При легком расстройстве желудка понос можно легко остановить другой настойкой компартментов: л/3 стакана компартментов залить 0,5 л водки и оставить на солнце на 12 дней.Пить по 0,5 стакана 2 раза в день.

Бутылки л/б засыпают в перегородки, заливают водкой, настаивают от 7 до 21 дня, разливают в темные сосуды. Принимать по 1 столовой ложке перед едой при сахарном диабете, тиреоидите, колите, болезнях суставов.

В скорлупу и отделение 1 кг орехов залить 0,5 л водки, настаивать 10 дней. Пить по одной столовой ложке 3 раза в день после еды при миоме матки. Настойка внутренних перегородок: 20-25 орехов залить 100 мл спирта, настоять 7-10 дней и принимать по 15-20 капель 3 раза в день в смеси с 30-50 мл кипятка при мастопатии и миоме матки.Курс лечения 2 месяца. После 7-10-дневного перерыва курс лечения можно повторить.

При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки 4-5 долек грецкого ореха залить стаканом кипятка, дать настояться 1 час при упаковке, затем добавить содержимое в молоко и пить как лекарство 1-2 раза в день, в том числе на ночь.

Мазь, полученная из порошка компартментов, толченых ядер грецких орехов и растительного масла, рекомендуется применять при злокачественных опухолях.

Скорлупа грецкого ореха

Доброе утро, мои дорогие читатели! Грецкий орех — величественное дерево, плоды, листья и кора которого содержат огромное количество полезных свойств.

Сегодня на основе плодов грецкого ореха, их перегородок, скорлупы и листьев создано большое количество лечебных препаратов-снадобий, настоек, мазей, а знахари время от времени рекомендуют использовать этот продукт для приготовления отваров и настои при различных заболеваниях.

Шелуха грецкого ореха: лечебные свойства

Скорлупа грецкого ореха, или скорлупа, обладает следующими целебными свойствами:

– обогащает и насыщает организм йодом, благодаря чему благотворно влияет на щитовидную железу;

- улучшает память и концентрацию внимания;

- восстанавливает нарушенный гормональный фон у женщин;

– оказывает противораковое, антибактериальное и противовоспалительное действие на организм человека и жизненно важные органы;

– способствует нормализации артериального давления и улучшению работы всей системы кровообращения;

- вообще позволяет лучше работать желудку и кишечнику, пищеварительной системе;

– ускоряет процесс заживления язв и ран.

Скорлупа грецкого ореха: применение.

Скорлупа грецкого ореха: используйте

Твердая и шероховатая скорлупа грецкого ореха имеет самое широкое применение в народной медицине и косметологии.

Настойки, зола и отвары на их основе применяются для лечения различных, порой самых тяжелых заболеваний, а также служат для омоложения кожи, придания волосам силы и блеска. Несколько рецептов теперь на основе скорлупы грецких орехов.

Для лечения эрозии шейки матки репродуктивных органов и других гинекологических заболеваний

Полученный настой охлаждают, фильтруют, разбавляют 200-220 мл.кипяченой воды, затем полив. Этого количества настоя хватит на один сеанс полива. Курс такой лечебной терапии следует повторять 1 раз в сутки перед сном в течение 14 дней.

При накоплении солей в почках и суставах, при тяжелой зашлакованности организма, при атеросклерозе

В этих случаях скорлупу 15 спелых грецких орехов следует заполнить 500 мл. (бутылку) любой водки и отставить на семь дней в нехолодное темное место.

В этом случае продукт следует встряхивать каждые 2 дня.Готовый настой принимают перед завтраком натощак по одной столовой ложке. Лечение этим методом должно продолжаться 2 недели, после чего необходимо сделать перерыв на месяц и при необходимости средство можно повторить.

При частых головокружениях, нарушениях сна, повышенной

Измельченная скорлупа 5 грецких орехов насыпается в полтора стакана. Варить на минимальном огне до закипания молока, затем дать этой массе остыть до комнатной температуры, процедить через марлю и пить по трети стакана, или примерно 50-70 мл.два раза в день, желательно утром и вечером перед сном.

При кожных заболеваниях

Скорлупу грецкого ореха с листьями кипятят в воде, как только жидкость станет темного цвета, отвар снимают, охлаждают, накрывают крышкой и настаивают несколько суток, не менее трех. Когда все готово, средство в виде компресса накладывают на проблемные места на десять дней.

Для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

С 15 грецких орехов снимают скорлупу, тщательно промывают, затем измельчают и заливают в пол-литровую банку медицинского спирта (вместо спирта знахари часто используют водку).

Продукт можно использовать через 14 дней в теплом, темном и сухом месте (например, в кухонном шкафу). Принимать настойку перед едой утром и вечером по одной столовой ложке. Курс лечения длится до окончания приготовленной порции лекарства.

Лечение алопеции

Скорлупу грецкого ореха измельчают, кладут на сковороду и обжаривают. При этом продукт необходимо постоянно помешивать во время жарки. Масло в сковороду не добавляется. Примерно через полчаса жарки на сковороде должны образоваться черные угли, после чего процесс жарки следует прекратить.

Затем оболочке дают остыть и измельчают в порошок. Эта зола является очень ценным продуктом в борьбе с выпадением волос. Разбавлять водой следует из расчета 2 столовые ложки золы на 200 мл. воды, а затем пить по 3 столовые ложки каждые полчаса в течение дня.

Повторите лечение в течение 5-7 дней, затем сделайте небольшой перерыв и снова повторите лечение. Приготовленную золу ореховой скорлупы следует хранить в закрытой стеклянной банке и всегда в сухом и темном месте.

От кашля, воспалительных процессов в бронхах

Порошок из скорлупы 10 грецких орехов смешать со столовой ложкой бузины и столовой ложкой меда, залить теплой, не горячей, кипяченой водой, перемешать и варить до кипения. Затем отвар накрывают крышкой и настаивают 30-40 минут. Готовый продукт следует процедить, остудить и употреблять независимо от приема пищи по одной полной ложке четыре-пять раз в день.

Для роста волос

Зола ракушечника

(5 ст. л.), как описано выше, добавить к 100 мл.подсолнечного или оливкового масла или красного вина, смешайте кашицу и равномерно, аккуратно нанесите ее на кожу головы, а также на самые корни волос на 30 минут.

Затем смойте водой, используя любой шампунь для роста волос. Лечение следует повторять несколько раз в неделю, предпочтительно в один и тот же день, например, во вторник и пятницу. Курс таких втираний должен длиться 30-40 календарных дней.

Ореховая шелуха от зубного камня. Рецепт

Ореховая скорлупа из тартара и рецепт

Прекрасно удаляет скорлупу тартара из грецких орехов.Существует множество рецептов приготовления продуктов на основе этого средства для удаления зубного камня.

Один из самых удобных и простых способов, но и очень действенный:

1. 50 грамм скорлупы грецких орехов (лучше немного детализировать, но не измельчать) залить полным стаканом воды.

2. Поставить продукты на плиту и варить от закипания двадцать минут.

3. Когда отвар настоится на целебных свойствах скорлупы, он станет темно-коричневым или насыщенно-коричневым и будет иметь специфический запах.

4. Затем он должен дать ему остыть, опустить зубную щетку в емкость с этим отваром минут на двадцать, а затем почистить зубы, уделяя особое внимание проблемным зонам. Когда вы почувствуете, что на щеточке не осталось продукта, снова окуните ее в отвар и продолжайте чистить. Общее время чистки составляет 5 минут за один раз.

5. Этот курс следует повторять каждый вечер для полного устранения зубного камня. При этом вы должны понимать, что чем тверже и тверже камень, тем больше времени вам потребуется на его удаление.

.

---

Смотрите также

• 
  Засолить маслята быстро
• 
  Из чего делается кляр
• 
  Мимоза слои с сыром
• 
  Салат с болгарским перцем и курицей рецепт
• 
  Петрушка овощ или нет
• 
  Ролл из лаваша с творогом
• 
  Тыква без семян почему
• 
  Как сварить карамель для торта
• 
  Помидоры соленые в ведре холодным способом с горчицей
• 
  Вкусные овощи на сковороде
• 
  Вареный горох