8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Какой процент творога лучше для сырников


Сырники из творога. Секреты, хитрости, советы домашних кулинаров

Пункт №1: выбор творога

Как и всякая еда, сырники начинаются с закупки продуктов. Те самые три-четыре ингредиента могут очень существенно варьироваться, но один остается неизменным: творог (хотя и его можно заменить, но об этом позже). В принципе, нет никакого творога, из которого вообще невозможно было бы сделать сырники, но есть идеальные варианты, есть средние, есть плохие. К последним я бы отнесла, в первую очередь, обезжиренный и мягкий творог в тубах. Он отлично подходит для кремов и муссов за счет нежной консистенции и большого количества содержащейся в нем жидкости. Но как раз жидкость в твороге – главный враг сырников, да и низкий процент жира – тоже не друг. Не подходит нам и творожное зерно в сливках – в нем не только жидкость, но и кусочки, они нам тоже ни к чему. Средний вариант – творог в прямоугольных пачках. Он выглядит плотным, но жидкости в нем все равно больше чем нужно. Как ни странно, вкуснейший, но недешевый пластовой домашний (фермерский) творог, продающийся на рынках, я бы тоже отнесла к среднему варианту – и опять из-за жидкости. Ее легко отжать, но в результате цена ваших сырников будет неоправданно высока. Есть любители делать сырники из творожной массы – но они слишком сладкие и жирные. Так что идеальный творог для сырников вот какой: максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%. Я больше всего люблю фермерский развесной.

Идеальный творог для сырников - максимально сухой, чуть рассыпчатый, жирностью не меньше 5%

Пункт №2: жидкость в твороге

Если вы впервые купили описанный выше вид творога, я бы вам посоветовала поставить его под пресс и посмотреть, что выйдет (вернее, вытечет). Берете кухонное “вафельное” полотенце или сложенную в 4–5 слоев марлю, застилаете дуршлаг, выкладываете творог, закрываете свисающими концами полотенца, помещаете дуршлаг в раковину или в большой таз. На творог кладете досочку или плоскую тарелку, на нее – самую большую кастрюлю, доверху наполненную водой. И оставляете на пару часов. За это время лишняя сыворотка стечет. Если ее слишком много – в следующий раз ищите другой творог. Сыворотку не выливайте! Из нее можно делать вкусные и полезные смузи (например, с огурцами, имбирем и зеленью) или использовать для блинов-оладий.

Чтобы убрать лишнюю жидкость из творога, нужно его поставить под пресс

Пункт №3: яйца

Этот пункт полностью определяется двумя предыдущими. Если у вас правильный творог, ему требуется крайне мало яиц. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода. На 500 г творога одного яйца достаточно! В маложирный творог можно положить дополнительный желток, а избыточного белка избегайте.

На 500 г творога одного яйца достаточно. Помните, что в яйце желток работает как жир, а белок – как вода

Пункт №4: мука

Та же самая история. Если в твороге нет воды, он плотный и вязкий – муки потребуется совсем немного. На 500 г достаточно трех, ну четырех столовых ложек. Часть муки или всю вы можете заменить мукой другого вида: овсяной, рисовой, гречневой и т д. Но нужно помнить, что клейковины в ней нет, и чтобы сырники не разваливались, имеет смысл добавить ложку крахмала – кукурузного или картофельного. Я обычно кладу вместо муки манку – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя.

На 500 г достаточно 3-4 ст. л. муки.Муку можно заменить манкой – она делает сырники пышными без всякого разрыхлителя

Пункт №5: сахар

Если вы используете вкусный творог, сахар можно вообще не класть (а вот пару щепоток соли я всегда кладу, на мой взгляд, сырники от этого очень выигрывают). Все равно любители сладкого едят сырники с каким-нибудь вареньем или сгущенкой, а нелюбителям хорошо и со сметаной или просто так. При желании подсластить творог можно придать сырникам новый вкус – медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья. Но опять помните: и мед, и сироп, и растаявший внутри теста сахар – тоже жидкость, от избыточного количества сырники “поплывут”. И муку/манку, и яйца, и подсластители легче всего перемешивать с творогом при помощи погружного блендера – он заодно и структуру творога сделает гладкой и однородной.

Во вкусный творог сахар можно вообще не класть или заменить сахар медом, карамельным сиропом или сиропом от клубничного варенья

Пункт №6: разрыхлитель

Вообще-то сырникам разрыхлитель ни к чему – поднявшись на сковороде, они все равно потом опадут, а это всегда очень обидно. Но любое тесто с добавлением разрыхлителя в результате – менее плотное, более мягкое, чем без него. Так что этот ингредиент – воля ваша. Кстати, не падать сырникам и запеканкам помогает правильно подобранное соотношение творога и крахмала, а также температурного режима на сковороде. Крахмала надо, увы, побольше. А огонь должен быть небольшим, чтобы сырники пропекались  постепенно.

 

Пункт №7: выстаивание

Теперь очень важное. Даже если вы в предыдущих 6 пунктах сделали все правильно, замесили творожное тесто, налепили сырников – и сразу кинулись их жарить, велика вероятность, что они у вас развалятся. Муке/манке и яйцам с творогом в тесте нужно хорошенько пожениться. Жидкости (она все равно есть) нужно впитаться, глютену, если он есть, – развиться, любой муке или хлопьям – набухнуть. Для этого требуется минимум полчаса в холодильнике. Но лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером.

Лучшие сырники – “завтрашние”, из теста, сделанного накануне вечером

Пункт №8: обваливание

Обваливать сырники, особенно из хорошо выстоявшегося теста, не обязательно. Но если обвалять, они будут выглядеть гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки – они мгновенно образуют на поверхности плотный слой, а лишнее легко стряхнуть. Обваливать сырники лучше непосредственно перед обжариванием. Размер сырников и их толщина – дело вашего вкуса. Чем сырники меньше, тем они “надежнее” с точки зрения схода-развала.

Обваливать сырники не обязательно. Но обвалянные выглядят гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки

Пункт №9: обжаривание

Есть два технологических подхода. Один – медленное обжаривание под крышкой от начала и до конца на сковороде. Оно занимает 20–30 минут, в зависимости от толщины сырника. Второй – быстрое обжаривание на сковороде до румяной корочки с двух сторон, без крышки; потом – доведение до готовности в духовке при 150–160 °С. Если вы едите сырники сразу же, горячими, второй вариант симпатичнее – пышность в первые 5–10  минут отлично сохраняется. Ну, и по времени это минут на десять быстрее.

На чем жарить? У меня один ответ – на хорошем топленом масле. Оно не горит и чудесно пахнет, дает красивую корочку, и нужно его совсем немного. Если огонь крошечный, можно и на сливочном, конечно. Еще вариант – кокосовое масло или нерафинированное арахисовое, на остальном растительном я не люблю совсем.

Обжаривать сырники можно разными способами и жарить лучше всего на топленом масле

Обязательная программа на этом заканчивается и начинаются нюансы. Но они тоже очень важные.

Добавки

Изюм и вяленая клюква, кусочки кураги и чернослива, кубики яблока или груши, обжаренной заранее айвы или тыквы, свежие или замороженные ягоды – все это отличные “наполнители” для сырников. Важно только их количество. Будет слишком много – и они забьют столь желанный традиционный сырниковый вкус. Да и опять велика опасность “развала”. Так что кладите добавок не больше четверти от веса творога. И о замене главного ингредиента: прекрасные сырники получаются из рикотты!

Изюм, вяленая клюква, курага, чернослив, яблоки, груши, тыква, свежие или замороженные ягоды –  отличные “наполнители” для сырников

Диетический вариант

А можно ли сделать сырники вообще без какой бы то ни было муки и сахара? Вот чтобы не было углеводов? Ну, про сахар мы уже говорили. И без прочих углеводов тоже можно! Только творог и яйцо. Просто делайте сырники не на сковороде, а в силиконовых формочках в духовке. Их и маслом смазывать не нужно. Для любителей сковородки есть один лайфхак: псиллиум. Это смолотая в порошок оболочка семян подорожника. Ноль калорий, ноль углеводов, вкуса тоже почти ноль. Зато отличные связующие свойства. Стоит только дорого.

Несладкие сырники

Я знаю множество любителей несладких сырников, и сама очень их люблю время от времени. В качестве связующего элемента можно добавить тертый пармезан и совсем немного крахмала для уверенности. Ну, и наполнители самые чудесные: вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат – все очень вкусное! Жарить тогда можно на оливковом масле.

Тертый пармезан, вяленые помидоры, маслины, рубленая зелень, чеснок, припущенный шпинат - чудесные наполнители для несладких сырников

Подача

Сметана и/или сгущенка и варенье – это всем понятно и вполне традиционно. А если хочется более праздничный вариант, для воскресного бранча, например? Тогда берете плитку любимого шоколада, ломаете на кусочки, заливаете 100 мл жирных сливок и отправляете на минуту-полторы в микроволновку, дальше само дотает, – и получаете шоколадный ганаш. Или берете любые замороженные ягоды, кидаете в кипящий сироп из меда пополам с водой и варите ровно 3 минуты, – вуаля, ягодный сироп! Или берете яблоко, чистите, мелко режете, обжариваете в сковороде в смеси сливочного масла с сахаром 1:1 пару минут, а потом туда немного корицы – и опять красота! Ну, и никогда не забывайте про свежие ягоды и сахарную пудру – с их помощью любые сырники можно подать с шиком и блеском, как в ресторане.

Советы наших читателей

Elena Konnova: странные сырники из какого-то ЗОЖ-журнала - с морковкой и зирой - единственные, которые у меня получаются, и дети их едят. Морковка тертая, причем по рецепту на крупной терке - такие сырники-ежики получаются, и зира не молотая.

Наталья Коршунова: сырники у меня сквашенные - ставлю с вечера: кефир, творог, овсяные хлопья, сахар, К утру получается однородное тесто без всяких хлопьев и творога. В него яйцо, немного муки - и выпекаются как оладьи. Иногда антоновку туда режу, если нету - корицу хорошо. От литра кефира отливаю кружку на попить, на остальном ставлю. Плюс пачка творога, столовая ложка сахара и хлопьев на глазок - чтобы было в меру густо. Чем больше хлопьев - тем меньше утром добавлять муки. Утром одно яйцо, немного сахару добавить, так как вчерашний перебродил уже, и мукой довести до правильной густоты: чтобы не лепить руками, но и с ложки чтобы не стекало. Одной ложкой зачерпываем, другой на горячую сковородку с маслом выкладываем.

Ekaterina Muradyan: лучшие на свете  сырники делаю из обычного покупного творога в пачках 5% и покупной творожной массы с изюмом. 2 пачки творога на 1 пачку массы, 1 яйцо, соль и мука, где-то 2-3 столовых ложки. Они получаются нежные и трепетные и не слишком сладкие. 

Elena Kopersak: а ещё помогает «от разваливания» положить на сковороду пергаменную бумагу и жарить на ней - когда-то получила этот совет от одного шеф-повара.

Камилла Юнусова: я нашла для себя способ, как сделать, чтобы даже жидковатые сырники не растекались, не разваливались и хорошо пропекались. Как только выложила их на сковородку, закрываю крышкой и держу на минимальном огне. Они как бы провариваются внутри, оставаясь при этом очень нежными и пышными. Перевернув, крышку не снимаю, но потом можно подрумянить до хрустящей корочки. 

Valentina Karpenko: я делаю сырники в вафельнице для венских вафель. Муж любит, чтобы они были не плотные, поменьше муки, и чтобы не мучиться с переворачиванием на сковороде, я придумала такой способ.

 

Сырники из творога пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Завтраки

Сырники из творога пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Завтраки

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Натуральный йогуртСалат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Скобелев порции:  2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов27169

Автор рецепта

Подписаться

Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой — сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

2 штуки

Пшеничная мука

6 столовых ложек

Сахар

2 столовые ложки

Подсолнечное масло

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.

2Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.

3Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.

4Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.

5Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.

6Повторяйте, пока творог не закончится.

Этот рецепт в статье:

Комментарии (532):Показать все комментарии

3

Вкусные получились!

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт не очень. Добавляла муку почти без горки, хоть в рецепте говорится, что с горкой, но творог в готовом сырнике еле чувствуется.одно тесто. Только творог зря перевела.

ОтветитьПожаловаться

1

Отличный рецепт! Спасибо, получились впервые прекрасные сырники!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Сусорова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

5 лучших рецептов на завтрак

В Древней Руси эти маленькие оладушки из муки и яиц готовили с IX века, правда, не из творога, а из сыра. Причем до XIII века слово «творог» всегда заменяли словом «сыр», отсюда и название — сырники. Некоторые до сих пор любят отдавать дань традиции и называть их «творожниками». На деле и те и другие правы, но вот похвастаться кулинарными навыками могут далеко не все. Бывает, что сырники получаются твёрдыми и жёсткими, а в других случаях, наоборот, рассыпчатыми. Давайте выяснять, как приготовить классические сырники в домашних условиях, чтобы близкие потребовали добавки.

Как приготовить пышные сырники

Содержание:

Вечная классика: Сырники из творога

Что приготовить на завтрак, если в запасе осталось 15 минут? Конечно, классические сырники с хрустящей корочкой и домашним ароматом. Так получится не только сэкономить утреннее время, но и подарить себе витаминный заряд.

Сырники из творога Сырники из творога c черникой

Приготовить пышные сырники, которые будут таять во рту, легко и просто. Для этого нам понадобится:

  • творог — 300 гр.
  • мука — 4 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 1-2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • подсолнечное масло

Способ приготовления:

  • Творог поместите в небольшую ёмкость. Обратите внимание на то, что он не должен быть слишком сухим: наиболее подходящая консистенция для классических творожников — 9 % жирности.
  • Добавьте в творожную массу щепотку соли (по вкусу) и пару столовых ложек сахара. Сюда же разбейте одно яйцо и тщательно все перемешайте, пока масса не станет однородной.
  • Далее начинайте постепенно добавлять муку, а когда тесто станет достаточно густым — с полной уверенностью начинайте формировать творожники. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смачивайте руки холодной водой.
  • Теперь выкладывайте сырники на сковороду и обжаривайте на подсолнечном масле с двух сторон до получения аппетитной корочки золотистого цвета.
  • Сырники традиционно подаются со сметаной или вареньем, но не обязательно ограничивать свою кулинарную фантазию только этим. Попробуйте дополнить творожники мёдом, джемом или даже взбитыми сливками.

Осталось заварить ромашковый чай и пригласить близких на вкусный домашний завтрак, который не сравнится ни с чем. Кстати, три сырника, как правило, составляют половину от суточной нормы калорий, необходимых организму.

Совет от AllCafe: вместо сахара в сырники можно добавить кусочки сладких абрикосов, яблок или груш.

Полезный завтрак: Сырники из рисовой муки

А вы знали, что сырники могут быть абсолютно диетическими? Специально для всех, кто придерживается правильного питания, рассказываем, как готовить сырники из рисовой муки. Она не содержит в себе глютен, значительно понижает потребность в сладостях и дополняет любой «правильный» рацион. Обжаривать такие «сырники здорового питания» лучше всего на рафинированном кокосовом масле, которое богато белками и углеводами.

Сырники из рисовой муки со сметаной и клубникой Сырники из рисовой муки со сметаной и клубникой

Для того, чтобы приготовить сырники из рисовой муки, нам понадобится:

  • творог обезжиренный — 300 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — ½ ч. л.
  • мука рисовая — 2-3 ст. л.
  • кокосовое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  • Переложите творог в большую миску. В случае с диетическими сырниками он должен быть обезжиренным (или полужирным). Советуем заранее размять творог и перемешать с небольшим количеством натурального йогурта — готовое блюдо будет ещё вкуснее.
  • К творожной массе добавьте 2 ст. л. сахара, затем вмешайте в неё яйцо и начинайте тщательно всё растирать при помощи вилки.
  • Теперь можно постепенно добавлять муку. Не забывайте, что её не должно быть слишком много, иначе сырники получатся плотными.
  • Из теста сформируйте небольшие «шайбочки» и выложите их на сковороду, предварительно разогретую с кокосовым маслом. Обжаривайте не больше двух-трёх минут с каждой стороны, пока сырники не станут румяными.
  • Готовые «шайбочки» выкладывайте на тарелку. Блюдо можно украсить ягодами (например, малиной или клубникой).

На самом деле, способов приготовления диетических сырников — огромное множество. Попробуйте, например, заменить традиционную жарку на сковороде выпеканием в духовке (или в мультиварке), отказаться от добавления яиц или уменьшить количество сахара. В любом случае, приготовление вкусного завтрака для всей семьи займёт не больше 20 минут и подарит заряд бодрости на весь день.

Совет от AllCafe: для того, чтобы сырники получились пышными, используйте творог с однородной текстурой, процент жирности должен быть средним (7-18 %)

Дела заморские: Сырники с рикоттой

Рассказываем про сырники с заморским оттенком для тех, кто любит традиционную рикотту из солнечной Италии. Приготовить такой полезный и вкусный завтрак несложно, главное — купить свежий сыр заранее. Рикотта изготавливается из овечьего (либо коровьего) молока и обладает восхитительным ароматом с лёгкой кислинкой. Начинающие кулинары часто путают её с творогом, но на деле готовится этот продукт по-другому: рикотта получается из самой творожной сыворотки. В результате готовые сырники получаются воздушными, нежными и выглядят безумно аппетитно.

 Сырники с рикоттой Сырники с рикоттой

Итак, нам понадобится:

  • сыр рикотта — 250 гр.
  • ванилин — 1 ч. л.
  • мука — 50 гр.
  • соль по вкусу
  • сахар — 50 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • свежая мята
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

  • Для начала переложите сыр в большую миску. Обратите внимание на то, что рикотта должна быть не кремового, а творожного типа.
  • Далее к рикотте добавляем две-три ложки муки и щепотку ванилина, начинаем перемешивать. Если масса получается слишком сухой, вмешайте в неё яйцо.
  • Наберитесь терпения и продолжайте перемешивать далее с помощью блендера до получения тестовой массы.
  • Осталось добавить немного соли, сахара — и можно жарить. Сырники готовятся очень быстро, обжаривайте буквально по паре минут с каждой стороны до золотистой корочки.
  • Подавайте сырники к столу, пока они тёплые. Для вкуса попробуйте украсить творожный завтрак листиком свежей мяты и посыпать сахарной пудрой. Не забывайте про различные наполнители: мёд, варенье и всё, что душе угодно.

Кстати, итальянцы очень ответственно относятся к приготовлению завтрака и любят добавлять к готовым сырникам изюм или орехи. В любом случае, на приготовление у вас должно уйти не более 10 минут.

Совет от AllCafe: готовность сырников проверяйте шпажкой: если она сухая — значит, блюдо готово к подаче

Сытные мнишки: Сырники с картофелем

Сырники с картофелем (или «мнишки») — не самый традиционный вариант этого блюда, но готовится он так же легко, как и обыкновенные оладушки. Кстати, в старину «мнишками» называли маленькие шарики из толчёного картофеля с творогом. Такое лакомство любили прежде всего малыши, и после двух-трёх «мнишек» оставались сытыми на весь день. Теперь и мы делимся с вами простым и надёжным рецептом вкусных сырников с картофелем.

 Сырники с картофелем Сырники с картофелем

Для приготовления нам понадобится:

  • мягкий творог — 100 гр.
  • отварной и очищенный картофель — 1 шт.
  • мука — 1 ст. л.
  • соль — 1 щепотка
  • сахар — 1 ч. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло
  • укроп — 1 пучок
  • сметана — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  • Измельчите (отварной!) картофель на крупной тёрке и поместите в небольшую емкость.
  • Поочередно вмешайте в измельчённый картофель остальные ингредиенты: творог, яйцо, муку и щепотку соли. Для того, чтобы сырники получились аппетитными и пышными, на кончике ножа добавьте к картофельной массе разрыхлитель.
  • Тщательно всё перемешайте, чтобы в тесте не образовалось комочков.
  • На сковороде растопите сливочное масло и начинайте формировать из творожно-картофельной массы небольшие овальные котлетки. Обжаривайте с каждой стороны не больше трёх минут.
  • Пока готовятся сырники, можно приготовить к ним соус из сметаны и укропа. А потом останется только наслаждаться нежным вкусом и угощать друзей.

Важно, что готовые сырники обязательно нужно подавать тёплыми вне зависимости от способа приготовления — запекания в духовке или обжаривания на сковороде. Приятного аппетита!

Совет от AllCafe: обязательно накрывайте сковороду крышкой во время жарки — так сырники лучше пропекутся

Румяные оладушки: Сырники с морковью

Морковные сырники не только полезные, но ещё и очень вкусные. Они прекрасно подойдут для сытного полдника или полноценного обеда. Эти маленькие оладушки обладают насыщенным творожным вкусом. Не сомневайтесь в том, что сырники с морковью разнообразят ваш ежедневный рацион и внесут в него новые краски.

Сырники с морковью Сырники с морковью

Итак, для приготовления нам необходимо:

  • творог — 300 гр.
  • морковь очищенная — 150 гр.
  • яйца — 1 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • ванилин — 1 ч. л.
  • мука — 50 гр.
  • растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  • Творог необходимо переложить в глубокую ёмкость, а затем растереть с сахаром, ванилином и яйцом.
  • Теперь натираем морковь на мелкой тёрке и добавляем в творожную массу.
  • Далее, в ту же ёмкость всыпьте муку, снова хорошо перемешайте и оставьте на 10-20 минут, после чего начинайте лепить сырники.
  • На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте сырники на среднем огне около трёх минут. Затем переверните и накройте крышкой, огонь убавьте до слабого. Обжариваем ещё две-три минуты до появления румяной корочки.
  • Готово! «Правильные» сырники должны получиться воздушными, яркими и мягкими. А теперь наслаждайтесь вкусом.

Основной ингредиент — морковь — будет отлично сочетаться с черносливом, поэтому экспериментируйте с начинкой и удивляйте своих близких (но грамотно!). Подавать к столу морковные сырники можно, например, со сметаной или с мёдом.

Завтрак — самый важный приём пищи за весь день, и не нужно ограничивать его скромной чашкой эспрессо, дополняйте его традиционными (или не очень) сырниками. Вместе с командой AllCafe каждый день можно начинать вкусно. Наслаждайтесь мгновением. Приятного аппетита!

Текст: Ксения Кова

Как приготовить мягкие вкусные сырники. Классический простой рецепт сырников из творога и секреты других вкусных сырников

Наверное, каждый хотя бы раз в жизни сокрушался, что сырники не получаются: разваливаются, расползаются, выходят плоскими или жидкими, резиновыми или всегда пригорают. Как готовить сырники, которые получаются всегда, идеально держат форму (при этом не «забиты» мукой) и уж точно понравятся мужу и детям:), я расскажу в этой статье.

Как готовить сырники и из какой муки?

Пытаясь найти свой идеальный рецепт сырников, я перепробовала много хитростей, внимала многим советам. К слову, «свой» рецепт самых вкусных сырников я нашла лет 5 назад и с тех пор ему не изменяю.

Да, конечно, иногда добавляю разные виды муки: неизменная классика – это пшеничная (чаще всего использую муку второго сорта либо цельнозерновую), иногда делаю с овсяной (от нее сырники будут чуть плотнее, когда остынут), рисовая цельнозерновая также подходит хорошо (по вкусу почти такая же, как и пшеничная, впитывает много влаги, поэтому требуется ее меньше; текстура у сырников с рисовой мукой нежная), люблю добавлять (в ней много грубого волокна, она также отлично впитывает влагу, а сырникам придает нежный, едва уловимый аромат).

Другие виды муки я для сырников не беру. Безусловно, все это дело вкуса (многие, знаю, любят добавлять кукурузную муку, но мне ее привкус в творожной выпечке не нравится), нравится другая мука – используйте на здоровье!:) Кстати, манку тоже добавлять в сырники не рекомендую (в отличие от запеканки). На мой вкус, с ней они получаются жесткими, очень плотными.

Как готовить сырники: почему сырники разваливаются и прилипают?

Хочу остановиться на нескольких моментах и рассказать о распространенных ошибках и заблуждениях.

Начну с творога. Для сырников нужен НЕжидкий, немокрый (и, разумеется, не_пастообразный!) творог. Я покупаю творог в обычных пачках-брикетах (как сливочное масло) жирностью 1-5%. Как правило, нежирный творог посуше. Но если любите, то и 9% можете брать, конечно.

Чтобы приготовить сырники, не нужно много яиц (а вот для запеканки как раз наоборот!), от них творог станет намного жиже и потребуется больше муки, а, следовательно, и сырники получатся жесткими и тяжелыми. На 2 или даже 3 пачки творога (400-600 г) я всегда беру 1 яйцо. Поверьте, этого хватит, ведь наши сырники должны быть ладненькими колобками, а не размазней!:)

Про сахар. Если добавляете его, то обратите внимание: добавили пару ложек – и творог опять же стал более жидким! Замечали?:) Поэтому если любите сладкие сырники, придется добавлять немного больше муки. Я, как правило, не добавляю сахар в сырники (иногда – чуть , немного сиропа агавы). Опять же это дело вкуса и привычки.

Ни разрыхлитель, ни соду я не добавляю. Иначе во время жарки сырники сильно надуваются, а потом, когда снимаешь со сковородки, сразу становятся заметно меньше, оседают.

Что касается муки, то самый надежный способ – пшеничная мука (цельнозерновая или высшего сорта – на ваш вкус). На 400 г творога я добавляю обычно 3-4 столовые ложки (со средней горкой), перемешиваю тесто (да, можно дать ему постоять минут 15-20, чтобы мука разбухла). Словом, 1 столовую ложку муки на каждые 100 г творога.

Творожное тесто может показаться вам все еще недостаточно «сухим» для того, чтобы лепить сырники. Не делайте поспешных выводов!

Далее – ВНИМАНИЕ — нужно обязательно присыпать поверхность/силиконовый коврик мукой. Тесто взять ложкой и, помогая второй ложкой/лопаткой (НЕ руками, т.к. тесто липкое), положить прямо на присыпанную поверхность. Аккуратно обваливая в муке, как в панировке, сформировать «шайбочку» и положить на раскаленную сковородку.

Да, если необходимо, смажьте ее немного маслом (с помощью салфетки либо кисточки).

Если налепить сырников и оставить их на столе, то мука («панировка») впитается в творог, и с большой вероятностью сырники могут пригореть (особенно если сковородка будет сухой).

Также сырники могут расползтись и пригореть, если вы будете выкладывать их на сковородку, не обваливая в муке. Конечно, «незащищенный» творог тут же начнет плавиться, прилипать к сковородке, а сырник не будет держать форму. Поэтому обвалять в муке нужно обязательно! В противном случае вам придется лить много масла, чтобы перевернуть «жидкие» сырники.

Повторюсь, если творожное тесто кажется вам жидким, не паникуйте заранее. Можно добавить ложку кукурузного крахмала – он также хорошо впитывает влагу и «подсушивает» тесто. Далее, как я писала выше: просто обваляйте сырники в муке – и сразу на горячую сковородку.

Я сталкивалась с тем, что некоторые добавляют в тесто сметану или пастообразный (так называемый «мягкий») творог. Этого делать не нужно! Лучше оставьте их для запеканки:)

Как я уже сказала, творог в брикетах (они, как правило, по 200 г) – залог успеха!

Итак, ниже еще раз приведу свой рецепт сырников, которые всегда получаются:)

Как готовить сырники: рецепт

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • 1 яйцо;
  • мука* — 3-4 ст.л;
  • ваниль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу.

* Можете использовать любую муку, на свой вкус (пшеничная, рисовая, овсяная). Учтите, если готовите с , то обваливать сырники все же рекомендую в пшеничной муке, так «шайбочки» будут идеально держать форму (в пшеничной муке есть клейковина, которая в том числе «склеивает» тесто).

Приготовление:

Творог растереть с яйцом до однородности.

Добавить по ложке муку, сахар, ваниль. Дать постоять тесту минут 15-20.

Сковородку хорошенько разогреть, при необходимости, чуть смазать маслом.

Ложкой выкладывать творожную массу на присыпанную мукой поверхность и, обваливая в муке, придавать форму. Тесто будет достаточно липкое, руками с ним работать нельзя. Но при этом, хорошо обваляв сырники в муке, они не развалятся и не пригорят!

Обжаривать, НЕ накрывая крышкой , по 1,5-2 минуты с каждой стороны на небольшом огне. Когда сырники обжарены с обеих сторон, можно убавить огонь до минимума и накрыть крышкой (минуты на 2-3).

Правильные сырники – это такие небольшие лепешки (шарики), похожие на оладьи, основа которых творог с добавлением яиц, муки и сахара.

А теперь подробнее рассмотрим, как же верно приготовить пышные, нежные и сладкие сырники с изюмом?

Ингредиенты к рецепту

  • творог 600 г
  • яйца 2 шт.
  • соль (щепотка)
  • изюм 100-150 г
  • сахар 6 ст.л.
  • мука 200-300 г
  • ваниль (по вкусу)
  • растительное масло (по необходимости)

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 254.7
  2. Белки: 10.89
  3. Жиры 7.49
  4. Углеводы: 36.23

Подготовка исходных компонентов

  • Творог. Творог для этого блюда необходимо брать сухой и плотный, это очень важно, т.к. добавляя остальные компоненты (яйца и сахар) тесто получиться необходимой консистенции (не жидкой и не сухой). Его лучше выбирать на базаре, а не в магазине, так нагляднее можно определить нужную консистенцию. Если творог не удалось проконтролировать, то приготовьте .
  • Изюм. Изюм запариваем не в кипятке, а в теплой воде, минут на 20. Кипяток не используем, т.к. он разрушит тонкую оболочку изюма и в готовом блюде будет квашня, а не красивый и сочный изюм.

Как приготовить сырники

Шаг 1. Используем 600 г творога. Перетираем его через металлическое сито либо ложкой, либо толкушкой, можно использовать погружной блендер. Таким образом, перетирая именно через сито, мы добиваемся пышной структуры творожной массы.

Если пышность не очень важна, я в основном пренебрегаю этим, когда нужно приготовить «на скорую руку», то творог просто разминаем вилкой.

Шаг 2. Берем яйца, разделяем желтки от белков очень аккуратно, чтоб в белок не попал яичный желток. если это произойдет, то не получиться взбить пышную белковую пену.

Шаг 3. Белки отправляем в холодильник для охлаждения, а желтки начинаем взбивать венчиком или вилкой с сахаром, для 600 г творога оптимальное количество – 6 ст.л. без горки сахара.

С сахаром надо не переборщить, не нужно сыпать больше, чем указано в рецепте. Иначе сырники при обжарке не будут пышными. Сахар начнет подтаивать внутри и тесто станет мягким, сырник начнет расползаться.

Желтки взбиваем сразу, как только насыпали в них сахар. Таким образом, можно избежать того, что желток возьмется комочками.
Шаг 4. Теперь берем чистый и сухой венчик и начинаем взбивать наши охлажденные белки с щепоткой соли. Взбиваем до образования пышной пены.

Вместо изюма можно взять различные сухофрукты и цукаты. Орехи лучше не использовать, особенно арахис, т.к можем получить горьковатый вкус готового блюда.

Шаг 6. Соединяем просушенный изюм с перетертым творогом, сюда же добавляем желтковую смесь и аккуратно вымешиваем до однотонного светло-желтого цвета. И теперь черед взбитых белков, которые также отправляются сюда. Только теперь творожную смесь перемешиваем очень осторожно, снизу вверху, как тесто для бисквита при добавлении в него муки.

Шаг 7. Для аромата вкуса или пикантности добавляем в нашу творожную смесь ваниль, можно использовать корицу. Но добавляем и слегка перемешиваем все также – снизу вверх, чтоб тесто оставалось пышным.

Шаг 8. Формируем готовые творожные шарики. Насыпаем муку на стол, распределяем по поверхности. Берем 2-е столовые ложки и формируем сырники в муке. Смело обваливаем их в муке, т.к. внутри у нас ее нет. Мука будет у нас как надежная оболочка для пышных сырников.

Жарим сырники

Шаг 9. Сковороду ставим на огонь и хорошенько разогреваем, т.к именно от этого зависим упругая форма наших сырников.

Чтобы убедиться, что сковорода достаточно разогрета, проведите небольшой тест: насыпьте щепотку муки на сухую разогреваемую сковороду в центр, если мука стала кремового цвета – поздравляю, можете наливать масло и приступать к обжариванию.

Наливаем 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла и немного убавляем огонь, делаем его средним. это необходимо для того, чтоб оболочка из муки не горела, а внутри сырники не были сырыми.

Шаг 10. Выкладываем творожные шарики на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем, сформированные сырники, до румяной корочки, примерно по 2-3 минуты на каждой стороне. Если масла не хватает, то добавляем его по необходимости.

Используем растительное, а не сливочное масло. Именно так, нам удастся получить не горелую, а румяную корочку.


Шаг 11. Румяные сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтоб убрать излишки масла.

Если сырников сформировали слишком много, то можно дожарить их в следующий раз. Для этого взять кулек, внутри обильно посыпать мукой, выложить на него творожные шарики в 1 слой и отправить в морозилку. При следующей необходимости, без размораживания, обжарить эти сырники до готовности. Только будьте осторожны, масло может брызгать из-за перепада температур (холодные сырники – горячее масло).

Шаг 12. Наши сырники складываем в подходящую емкость, а далее подаем на тарелках с любимым соусом. Можно использовать сметану, джем, варенье или любой другой любимый соус или сладкую подливку.

Вот и все, приятного аппетита!

Вкусные, пышные, тающие во рту сырники из творога - думаете это невозможно? А ведь зря! Отменное лакомство можно с легкостью приготовить самостоятельно дома, при этом, приложив минимальные усилия.

А если вы еще не в курсе, как это сделать, следующие способы приготовления помогут справиться с этой простой задачей. Итак, рассмотрим несколько самых вкусных рецептов приготовления замечательных сырников из творога.

Какие ингредиенты нам потребуются:

  • 400 грамм творога любой жирности;
  • 3 яйца;
  • Стакан сахара;
  • Соль – небольшая щепотка;
  • Масло растительное - 50-70 мл;
  • 4 ст.ложки муки для теста и еще немного для обсыпания творожных оладушек.

Сколько готовить – 30 минут.

Пищевая ценность в 100 граммах – 300 Ккал.

Как готовить традиционные сырники из творога:


Сырники из творога с корицей и ванилью

Какие компоненты потребуются:

  • 400 грамм творога;
  • 200 грамм муки;
  • Неполный стакан сахара;
  • Пакетик ванильного порошка;
  • Немного корицы;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Немного сахарной пудры.

Период приготовления – полчаса.

Сколько калорий – 310 ккал.

Рецепт приготовления вкусных сырников из творога с пряностями пошагово:


Самые вкусные сырники из творога с фруктами и сиропом

Какие компоненты потребуются:

  • 500 грамм творога;
  • Сахар-песок – 4 большие ложки;
  • 250 грамм муки;
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • 2 яблока;
  • Одна груша;
  • Щепотка соли;
  • ½ ч.ложки ванилина.

Для сиропа:

  • Полстакана сахарного песка;
  • 100 грамм изюма;
  • Полстакана воды;
  • Коньяк – 10 грамм.

Время приготовления – 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм – 330 ккал.

Процедура готовки самых вкусных сырников из творога с фруктами под сиропом:


Рецепт творожников с манкой, изюмом и орехами в духовке

Что будет нужно для готовки:

  • Творог – 400 грамм;
  • 2 куриных яйца;
  • Неполный стакан сахара;
  • Изюм - 100 грамм;
  • 100 грамм орехов любого вида;
  • Манка – полстакана;
  • Неполный стакан муки;
  • 1 большая ложка сметаны.

Длительность приготовления – 40 минут.

Калорийность на 100 грамм – 270 ккал.

Как правильно приготовить такие сырники из творога, чтоб получились очень вкусными:


Вариант великолепных соленых сырников из творога с зеленью

Составляющие компоненты:

  • 500 грамм нежирного творога;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Сыр твердого сорта или брынза – 100 грамм;
  • Мука – 100 грамм;
  • Щепотка соли;
  • Немного сушеной зелени – укроп, петрушка;
  • Специи по желанию;
  • Растительное масло для обжаривания.

Сколько готовить – 30 минут.

Калорийность в 100 граммах – 290 ккал.

Как готовить соленые творожники:


Способ приготовления блюда без яиц

Какие составляющие потребуются:

  • Творог – 500 грамм;
  • Стакан муки;
  • 150 грамм изюма;
  • Сахар – 150 грамм;
  • Соль - щепотка;
  • Растительное масло.

Период готовки – 30 минут.

Калорийность в 100 граммах – 280 ккал.

Как готовить сырники из творога без добавления яиц:


  • Для того чтобы сырники из творога полностью пропеклись, но при этом не пригорели, их следует обжаривать на небольшом огне на предварительно разогретом масле;
  • Для того чтобы придать аромат выпечке, в тесто можно добавить корицу, ванилин, измельченные листья мяты и смородины;
  • Масло следует наливать большое количество, в противном случае сырники пригорят.

Сырники из творога – это отличное лакомство на завтрак или ужин. Их можно подавать к чаю, кофе, какао. Также можно сочетать с молоком. А в качестве дополнения к ним подойдет варенье, сироп, сметана, сгущенка, мед. Обязательно сделайте эту прекрасную выпечку!

В следующем видео наглядно показано, как приготовить вкусные сырники.

Сырники – это настоящий вкус детства. Приготовленные заботливыми руками бабушки или мамы они возвращают нас в беззаботные времена. Наверно поэтому мы их так трепетно любим.

Основа сырников – творог, яйца и мука. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается. Сырники делают сладкими (с фруктами и ягодами), не сладкими (с овощами, зеленью, сырами), с разнообразными начинками (сухофрукты, цукаты, орехи). Сырники жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят в пароварке и мультиварке.

Чем хороша статья:

  • Рецепты, собранные в статье, простые и понятные.
  • Для каждого ингредиента добавлены рекомендации по выбору.
  • В статье описано как надо делать, и как не надо. Вы будете застрахованы от ошибок и бесполезных покупок.

Мы расскажем, как сделать сырники из творога по-настоящему вкусными, буквально тающими во рту.

Слышите? Это друзья и близкие уже бегут за стол, чтобы попробовать ваши вкуснейшие сырники. А дети, они будут просто в восторге! Такое объеденье, что пальчики оближешь.

Рецепт классических сырников

Ингредиенты

  • Творог (процент жирности 9 %) – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – ½ стакана
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Ванилин – ¼ пакетика

Для соуса:

  • ½ чашки ягод (смородина, черника)
  • Сметана (жирность 12%) – 150 мл.
  • Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

Сковорода

  • Для жарки сырников идеально подходит чугунная сковорода
  • Выбирайте сковороду с самым толстым дном. Чем толще дно, тем равномернее распределяется тепло при нагреве.
  • Если вы хотите получить более мягкие сырники, с минимальной корочкой, накрывайте сковороду крышкой.

Масло

  • Для жарки сырников подходит растительное рафинированное масло.
  • Как сделать сырники из творога с золотистой корочкой? Используйте для жарки смесь сливочного и растительного масла.
  • Если вы хотите сделать диетические сырники, возьмите оливковое масло.
  • Наливайте на сковороду побольше масла. Творожные лепешки должны «плавать» в кипящем масле.
  • Жарьте сырники на небольшом огне.
  • После приготовления перекладывайте сырники на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.

Творог

  • Идеальная жирность творога для сырников — от 6 до 9 %. Можно готовить сырники и из более жирного творога, например 18%, но при готовке они могут расплыться.
  • Выбирайте свежий «живой» творог со сроком годности не более 72 часов.
  • Если творог слишком сырой – дайте ему отстоятся некоторое время, чтобы влага испарилась
  • Если творог суховат, добавьте в него сметану, кефир или молоко.
  • Кислый творог на грани срока хранения лучше не использовать. Вы серьезно рискуете качеством сырников.
  • Перед готовкой протрите творожную массу через сито, пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Это сделает сырники более нежными. С другой стороны, если вы любите в сырниках кусочки творога, можно обойтись без протирки.
  • Если творога под рукой нет, но есть кефир, можно сделать творог самому. Прорежьте в упаковке кефира маленькое отверстие. Затем поставьте упаковку в духовой шкаф на полтора часа. Температуру поставьте на 80С.

Консистенция теста

  • Совсем не нужно добавлять разрыхлитель, соду и прочие субстанции, которые отвечают за то, чтобы изделия увеличивались в объеме. Правильные сырники напоминают тугие лепешечки и в разрыхлителях не нуждаются. Идеальные пропорции: на полкило творога – 1 яйцо
  • Идеальное сочетание для сырников: 0,5 кг творога и 1 яйцо.
  • Масса для сырников по консистенции должна быть густой, тяжелой и напоминать пасту.
  • Не добавляйте в творожную массу разрыхлители. В данном блюде они не нужны. Настоящие сырники должны быть плотными, тугими.

Яйцо

  • Не взбивайте яйцо миксером. Сырникам не нужен лишний воздух. Нагреваясь, творог образует пар, который и разрыхляет тесто. Если будет много воздуха, то на сковороде сырники вздуются, а на тарелке опадут, превратившись в блинчики
  • Строго соблюдайте количество яиц, положенное по рецепту. Если яйца будут в излишке, творожная масса расплывется. Из жидкой массы слепить хорошие сырники не получится.
  • Размешивайте массу из творога и яйца с помощью деревянной лопаточки. Не стоит использовать для этой цели миксер. Миксер делает массу излишне воздушной. Сырники из такой массы на сковороде будут пышными, а на тарелке осядут до размеров оладьев.

Сахар

  • Готовя сладкие сырники, без сахара не обойтись. Но лишний сахар не пойдет сырникам на пользу.
  • Если сахар будет в избытке, сырники будут расплываться и подгорать при жарке.
  • Сластенам лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой или подать со сгущенным молоком.

Мука

  • Для сырников можно взять пшеничную муку или манную крупу. Последняя придаст блюду дополнительную мягкость.
  • Для замеса тугих сырников положите чуть больше муки
  • Для легких и нежных сырников положите чуть меньше муки.
  • Если творог суховат, добавьте совсем немного муки.

Диетические сырники. Если вы заботитесь об уровне холестерина в пище, воспользуйтесь этими советами:

  • Вместо обычной масла, можно использовать оливковое масло. Такая замена добавит приятный привкус сырникам.
  • Сырники можно сделать из обезжиренного творога. Но нужно учитывать, что сырники в этом случае получатся немного суховатыми.
  • Обезжиренный творог лучше сочетать с обезжиренной сметаной. Так сырники будут более мягкими и нежными.
  • Вместо жарки, запекайте сырники в духовом шкафе.
  • Для запекания используйте силиконовые формочки.

Что делать, если сырники расплываются?

  • Причины : избыток яиц, слишком жирный творог, слишком сырой творог
  • Решение : добавить муки

Что делать, если сырники не держат форму?

  • Причины : нехватка связующих ингредиентов
  • Решение : добавить яиц, добавить сметаны.

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?

  • Причина : слабый нагрев масла в сковороде, излишне жидкое тесто.
  • Решение : перед жаркой хорошенько прогрейте сковороду, прежде чем отправлять сырники в кипящее масло. В жидкое тесто добавьте муки. Сформированные лепешки перед окунанием в масло обваляйте в муке или манке.

Что делать, если сырники сырые внутри?

  • Причина : слишком сильный огонь при готовке.
  • Решение : Немного уменьшите температуру жарки, но не ставьте на минимум. Идеальный вариант – средний огонь. Обжаривайте сначала с одной стороны сырник, затем с другой. После того как вторая сторона подрумянится, еще немного уменьшите огонь и доведите сырники до полной готовности.
  • Для уменьшения жирности блюда, можно сделать сырники на пару с помощью пароварки. Но в этом случае сырники больше будут похожи на вареники.
  • Чтобы по утрам не ломать голову, как сделать сырники быстро, делайте заготовку из творога заранее. Приготовьте творожную массу по рецепту и налепите сырников. Затем положите их на доску посыпанную мукой и отправьте в морозильник. Перед приготовлением в течении часа размораживайте сырники при комнатной температуре.
  • Выкладывая сырники в миску после жарки, не кладите их стопкой. Так они дольше сохранят корочку и не отсыреют

Сырники с фруктами и ягодами

Для сладких сырников подходят многие фрукты: яблоки, бананы, смородина, черника и другие сезонные ягоды. Тщательно вымытые кусочки фруктов и ягоды замешиваются в творожную массу. Кусочки яблок можно предварительно слегка обжарить на сливочном масле. Если яблоки кислые, в конце обжарки посыпьте их сахаром.

Рецепт восхитительных сырников с вишней:

Ингредиенты

  • Свежая или замороженная вишня – 200 гр.
  • Творог 9% – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 200 гр.
  • Сахар – 140 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Растительное масло

Приготовление:

  • Замороженную вишню нужно разморозить. Свежую вишню достаточно просто помыть и удалить косточки. Несколько вишен оставьте для украшения.
  • С помощью блендера смешайте творог и вишню в однородную массу.
  • В готовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки сахара
  • Вымешивайте массу, добавляя постепенно муку.
  • Слепите из получившейся массы округлые сырники
  • Жарьте сырники на основе общих рекомендаций
  • Смешайте остатки сахара и сметану.
  • Украсьте каждый сырник получившимся кремом и одной вишенкой.

Сырники с овощами, сыром, зеленью.

Для не сладких сырников можно взять любую зелень. Петрушка, мята, укроп, базилик, лук, шпинат и даже листья смородины сделают сырники ароматными. Виды зелени можно сочетать по вкусу. В качестве добавки лучше выбирать сыр твердых сортов. В качестве овощного ингредиента можно взять вяленые помидоры, морковь, сладкий перец, цукини, чеснок и т.д. Специи хорошо дополнят вкус сырников.

Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):

Ингредиенты

  • Творог – 500 гр.
  • Вяленые помидоры – 3-5 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Свежий базилик
  • Мука – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт
  • Соль и перец
  • Растительное масло

Приготовление:

  • Разомните творог в миске деревянной лопаткой.
  • Добавьте муку, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
  • Добавьте вяленые помидоры, измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик.
  • Сформируйте биточки из теста.
  • Обжарьте биточки до полной готовности и золотистой корочки в масле.
  • Подавайте сырники со сметанным соусом в карри.

Сырники с сухофруктами и орехами.

Сухофрукты для сырников: курага, чернослив, изюм, цукаты, цедра апельсина, лимона. Орехи: фундук, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи. В качестве начинки можно использовать: курагу, чернослив, изюм, орехи (все кроме). Перед готовкой отмочите изюм в воде или соке. После этого отожмите изюм и просушите его на салфетке. Рецепт сырников из орехов и сухофруктов.

Рецепт пьяных сырников с изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты

  • Изюм – 50 гр.
  • Коньяк – 2 ст. ложки
  • Грецкие орехи – 200 гр.
  • Творог – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Манная крупа – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Замочите изюм на 15 минут в коньяке.
  • Очистите орехи от скорлупы и слегка измельчите их.
  • Достаньте изюм из коньяка и просушите его на салфетке.
  • Смешайте сначала творог и яйцо, а затем добавьте в смесь муку, манку, сахар.
  • Когда творожная масса будет частично вымешана, добавляйте орехи и сухофрукты.
  • Месите тесто до однородного состояния.
  • Жарьте сырники на среднем огне с обеих сторон до подрумянивания.

Рецепт сырников без муки:

Ингредиенты

  • Творог – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Манная крупа – 2 ст. ложки
  • Крахмал – 2 ч. Ложки
  • Масло для жарки.

Приготовление:

  • Смешайте творог и яйцо.
  • Соедините манную крупу, крахмал и сахар.
  • Замесите массу из полученного творога и сыпучей смеси.
  • Слепите биточки из теста и обжаривайте на масле до готовности

Рецепт вегетарианских сырников без яиц:

Ингредиенты

  • Творог 9 % жирности – 250 гр.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Ванильный сахар – 2 ч. Ложки
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Смешайте творог с мукой и сахаром.
  • Разотрите смесь деревянной лопаткой или блендером до консистенции пасты
  • Разделите тесто на 10 частей и сформируйте биточки
  • Обваляв в муке – обжарьте биточки в кипящем масле.


Здравствуйте, дорогие гости моего блога! Если ваша семья жить не может без сладкого, то не обязательно покупать им вредные кондитерские изделия. Попробуйте приготовить десерт из полезных продуктов, например, из творога.

С приготовлением сырников может справиться даже не опытная хозяйка. Сегодня я с вами поделюсь некоторыми секретами, как готовить сырники.

Оказывается название «сырники» пришло к нам из древних времен. Раньше cлово «сыр» и было наименованием для творога.

Для приготовления подобного блюда применяются разные ингредиенты в зависимости от предпочтений главного повара.

Кстати, многие называют такое их творожниками.

Любой рецепт сырников включает сахар, муку, манку и яйца. Для обогащения вкуса можно использовать изюм, ваниль, курагу, грушу и мяту.

Изделия из творога могут быть сладкими или не сладкими. Их жарят, отваривают или даже запекают в духовке.


Сладкие едят с добавлением варенья, сметаны или . А несладкие творожные изделия поливают кетчупом, майонезом или сметаной.

Чтобы правильно приготовить блюдо, важно выбрать качественный творог. Нельзя делать кушанье из просроченного или из прокисшего продукта.

Если масса слишком сухая, то в смесь можно добавить немного сметаны, кефира или молока.

Сделать вкусные сырники вам помогут следующие советы:

  1. Выбирайте свежий, не кислый творог. Он может быть жирным или обезжиренным. Продукт должен иметь однородную структуру, без крупинок.
  2. Чтобы избавиться от лишней жидкости творог нужно выложить на дуршлаг или марлю, чтобы вода стекла.
  3. Для связывания массы применяется не только мука, но и крахмал или манка.
  4. Обязательным ингредиентом являются яйца. В некоторых рецептах применяются желтки для придания сдобного вкуса и приятного цвета. Для диетических блюд применяются белки.
  5. Сладкие изделия можно приготовить с изюмом, курагой, вишней или сушеной клюквой. Также добавляется сахар и ваниль. Для вариантов без сахара применяется чеснок, пряные травы и высушенные овощи.
  6. Сырники необходимо формировать небольшого диаметра. Они не должны быть слишком толстыми.

Творожные изделия чаще всего жарят на сковороде, а также выпекают в духовке или готовят в мультиварке. Для жарки необходимо использовать качественное масло.

Перед готовкой посуду следует накалить. Чтобы сырники пропеклись необходимо прикрывать сковороду специальной крышкой.

Жарить следует на небольшом огне.

Как приготовить сырники: популярные рецепты


Рассмотрим самые интересные рецепты, которые можно приготовить дома. На видео варианты приготовления можно проследить пошагово.

Классические сырники

Чтобы приготовить простой рецепт понадобятся такие компоненты:

  • 500 грамм творога;
  • 3 яйца;
  • 200 грамм сахара;
  • 60-70 мл масла;
  • 4 столовые ложки муки.

Готовить следует так:

  1. В глубокую посуду разбейте яйца.
  2. Следом добавьте сахар, соль и творог.
  3. Все ингредиенты тщательно размешайте с помощью ложки или вилки.
  4. В смесь добавьте 150 грамм муки. Мука понадобиться и для того, чтобы обваливать изделия перед жаркой.
  5. Пока масло прогревается в сковороде, из творожного теста формируйте шарики и обмакивайте их в муке. Затем из шарика делайте лепешку небольшой толщины.
  6. Выкладывайте сырники в горячее масло и обжаривайте с двух сторон.

Выпечку выкладывается на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

Творожники с манкой в духовке


Для духовки готовим тесто с манкой.

Понадобятся следующие компоненты:

  • 400 грамм творога;
  • 2 яйца;
  • не до конца наполненный стакан сахара;
  • по 100 грамм изюма и орехов;
  • половина стакана манки;
  • неполный стакан муки;
  • ложка сметаны.

Готовка происходит так:

    1. Положите творог в емкость, к нему выложите манку, яйца и сахар.
    2. Перемешайте состав ложкой или вилкой, чтобы получилась однородная масса.
    3. Затем добавьте муку и сметану, перемешайте.
    4. Потом насыпьте измельченные орехи и изюм и размешайте.
    5. На противень положите бумагу и сбрызните ее маслом.
  1. Из творожной массы лепите круглые оладушки, и выкладывайте их на противень.

Сколько времени стоит выпекать зависит от особенностей духового шкафа, но среднее время – 20 минут. Как только сырники станут румяными их нужно вынуть из духовки.

Подавать следует с вареньем или сметаной.

Несладкий рецепт


Многим хозяйкам интересно, можно ли сделать сырники без сахара и вкусно ли это будет. Попробуйте этот рецепт, по – моему очень вкусно.
Вам понадобятся такие продукты:

  • пол килограмма творога;
  • 2 яйца;
  • 100 грамм брынзы или твердого сыра;
  • 100 грамм муки;
  • сушеная зелень;
  • специи и соль;
  • растительное масло.

Приготовление включает следующие этапы:

  1. В чашку положите творог и разомните его.
  2. Отдельно нужно вилкой взбить яйца.
  3. Затем оба компонента перемешайте.
  4. Кусок сыра натрите на терке и насыпьте к остальным продуктам.
  5. Добавьте соль, зелень, муку и специи. Размешайте ингредиенты до однородного состояния.
  6. Из теста делайте оладушки небольшого размера и обваливайте их в муке.
  7. На сковороду налейте масла и нагрейте ее.
  8. Выкладывайте сырники на сковороду и обжаривайте их.

Можно делать сырники и про запас. Для этого их нужно складывать в морозилку, а при необходимости доставать замороженные и обжаривать как обычно.

Если нет яиц, то можно приготовить вкусное блюдо и без них. Так готовятся сладкие сырники с добавлением изюма.

Чтобы добавить аромат выпечке, в тесто добавьте ванилин, листья мяты или корицу. Пробуйте приготовить сырники с разными ингредиентами, чтобы добиться идеального вкуса и сочетания продуктов.

Экспериментируйте и приятного вам аппетита! Если знаете какой – то оригинальный рецепт поделитесь им в комментариях.

До новых встреч уважаемые почитатели моего блога!

Читайте также...

выбор творога, особенности массы для приготовления

Содержание:

  1. Какой творог лучше для сырников?
    1. На что обратить внимание при выборе творога?

Сырники – невероятно вкусный традиционный завтрак. Блюдо одновременно простое и сложное. Почему так? Результат во многом зависит от качества используемых продуктов. Отдельного внимания заслуживает творог, ведь именно его используется 80-90% от общей массы компонентов.

Хотите, чтобы любимое лакомство всегда получилось вкусным? Необходимо понять, какой творог лучше для сырников. Давайте разбираться в этом вопросе.

На что обратить внимание при выборе творога?

Выбор качественного творога – гарантия приготовления вкусных, нежных и ароматных классических сырников. Есть несколько нюансов выбора кисломолочного продукта, учитывая которые, у вас всегда будет получаться блюдо:

  • Натуральность. Многие современные производители специально изменяют информацию о составе творога. Под видом хорошего кисломолочного продукта нередко продаются фальсификаты. Однако проверить натуральность не составляет труда. Например, капаем несколько капель йода. Если масса синеет, значит в составе много крахмала. Качественный продукт не меняет цвета при контакте с йодом.
  • Цвет и запах. Хороший продукт имеет красивый белый цвет без темных пятен и приятный кисломолочный аромат. Наличие розовых, зеленых и черных участков говорит о порче.
  • Влажность. Слишком мокрый творог использовать для приготовления сырников на сковороде или в духовке не стоит. В этом случае при замешивании теста придется использовать много муки, что ухудшит вкус готового блюда. Желательно брать продукт средней влажности. Его не нужно дополнительно трансформировать.
  • Процент жирности. Многие кулинары, в том числе и именитые повара, считают, что лучше всего брать кисломолочный продукт средней степени жирности. Творог 0% имеет обладает ярко выраженной кислотой, компенсировать которую можно только путем добавления большого количества сахара, что плохо отразится на пользе и внешнем виде готового блюда.
  • Структура. Какой взять: зернистый или однородный? Пастообразный творог делает выпечку более нежной, воздушной. При этом его не нужно дополнительно подготавливать, чего не скажешь о зернистом кисломолочном продукте.

С учетом этих и других параметров стоит выделить несколько производителей, продукция которых отлично подходит для приготовления творожников: «Савушкин продукт», «Вкуснотеево», «Брест-Литовск», «Домик в деревне» и т.д.


Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

Anybenyraba: сырники

Первостепенную роль в качестве сырников играет творог. Он изначально должен быть липким, пластичным и клейким. Если он лепится сам по себе изначально, то сырники выйдут ровными и аккуратными без добавления лишней муки. 

Творог в идеале нужно протереть через сито. Это категорически прекрасно сказывается на вкусе и качестве, делая сырнички однородными, нежными и упрощая формовку. Если хочется слегка крупянистую структуру, то можно оставить, как есть. Иногда встречается такой сухой и липкий творог (но именно не крупинками, а как платилин тугой), что даже через сито толком не трется. Вот из такого лепится все прекрасно и без сита.

Добавить к творогу сахар и ванильный сахар. Вбить яйцо и всыпать просеянную муку со щепоткой соли. Тщательно вымесить массу. Количество муки можно регулировать: +/- 10г по влажности творога.

Для формирования сырников набираем ложкой примерно равное количество творожной массы и обваливаем в муке. Формируем сначала гладкий шарик, а затем из него ровную и гладкую шайбочку путем вращения шарика с боков и сплющивания сверху. Очень удобно набирать творожную массу с помощью ложки для мороженого с пружинкой. Тогда сырники получаются идеально ровные и одинаковые.

Обжариваем на среднем огне (жарю на 3 уровне из 6) на лишь слегка смазанной маслом сковороде до румяной корочки с двух сторон без крышки.

Или запекаем в духовке при 180С в течение 20 минут, перевернув на другую сторону через 13-15 минут. Печь можно на антипригарном коврике или в керамической форме, ничем их не смазывая, или на пекарской бумаге, смазанной маслом. Для запекания лучше всего формировать сырники высотой около 1.5см. Так они получаются пухленькими и сочными. А чтобы сырники не слишком сильно опадали после выпечки по высоте, их нужно оставить на 5 минут в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей.

Структура сырников и корочка при запекании и жарке немного разная даже при одном и том же рецепте. Пробуйте и выбирайте.



Творог для чизкейка. Какой выбрать?

Какой творог для чизкейка лучше? Я проверил состав 27 чизкейков, продаваемых ведрами. Я показываю, какой творог хороший, могу его купить и испечь из него домашний пирог. Также показываю те, которые точно никогда не куплю, потому что в них слишком много ненужных дополнений. Помимо ингредиентов, я также сравнила питательную ценность творога - сколько в них жира, белков и углеводов. Наконец, бонус - рецепт лучшего традиционного чизкейка в мире - прямо от моей бабушки Людвики!

Традиционный чизкейк — один из самых испеченных мною тортов.Творог для творога моя бабушка сама молола, я его уже покупаю. Это экономит ваше время :)

На что обратить внимание при выборе творога для чизкейка?

Творог для чизкейка должен быть максимально натуральным, без лишних добавок. Я хочу творога в ведре и все. Ничего больше. Другие ингредиенты (например, сахар или картофельную муку) я добавляю в тесто сама. В пропорциях мне нравится. Также в ведре творога не должно быть глюкозно-фруктозного сиропа, загустителей, ароматизаторов, красителей и т.д.

Творог на ДА

Простой, короткий, натуральный состав. Чаще всего я делаю чизкейк из экстра чизкейкового творога от Średzka Spółdzielnia Dleczarska JANA. Однако я также могу испечь чизкейк с другими видами творога из списка ниже. Их состав выглядит нормально. Ниже таблица для проницательных и картинка для визуалов :)

Творог для NO

Ниже список сырков, которые я не буду покупать. Я не покупаю его, потому что в них есть ненужные добавки, которые я просто не хочу иметь в твороге.Это, например: сухое молоко, сахар, глюкозно-фруктозный сироп, модифицированный крахмал, загустители (пектины, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева), свиной желатин или ароматизаторы.

Худший ингредиент, который я нашел в твороге, это... каррагинан ! Я действительно не знаю, почему OSM в Łowicz добавили каррагинан в творог Łowicz? Каррагинан — спорный ингредиент, его не рекомендуют детям, да и вообще лучше его избегать.

Сравнение пищевой ценности творога для чизкейка

Вот обзор пищевой ценности всех творожных сырков в обзоре.В таблице приведены сведения об энергетической ценности отдельных творожных масс. Мы также можем проверить, сколько в них жира, сколько углеводов, сколько белков. Для меня в твороге может быть много жира, но не должно быть много углеводов.

Рецепт лучшего традиционного чизкейка

Наконец-то обещанный бонус :) Рецепт нашумевшего традиционного чизкейка от моей бабушки Людвики. Всегда получается и всегда вкусно. Готовим его дома уже много лет, как на праздники, так и на каждый день.Попробуйте.

Рецепт лучшего традиционного чизкейка по рецепту бабушки Людвики

1 кг молотого творога

7 яиц (отделить желтки от белков)

400 г сахара (беру чуть меньше)

125 г сливочного масла

100 г изюма (пропарить, хорошо процедить, обвалять в картофельной муке)

2 столовые ложки картофельной муки

.

1. В макутакэ взбить сахар и яичные желтки.

2. Добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать.

3. Добавить творог, изюм в панировке, картофельную муку и перемешать.

4. Взбить яичные белки в пену.

5. Добавить в массу взбитый яичный белок, аккуратно перемешать.

6. Выпекать 1 час в предварительно разогретой до 180°С духовке.

После остывания полейте чизкейк шоколадной глазурью и съешьте.

Приятного аппетита!

Счастливых чизкейков!

Текст не спонсируется.

Рис. вверху: Konsumentalista.pl 90 116 90 117 .

Жирный, полужирный или нежирный творог – какой выбрать?

Творог, также известный как творог и творог, представляет собой продукт, изготовленный из подкисленного молока. Ценится на кухне за высокое содержание кальция и белка. Он бывает жирным, полужирным и нежирным.

Жирный творог обязателен во всех видах выпечки, в основном в чизкейках, а также в кексах, кренделях и круассанах с сыром. Полуобезжиренный или постный сыр здесь не подойдет. Если мы хотим, чтобы домашние сладости пользовались успехом, мы должны сделать выбор в пользу жирного сыра.На самом деле, он содержит больше жира и, следовательно, больше калорий, но, поскольку мы предпочитаем есть пирожные, калории не должны быть проблемой. Жирный сыр также обязателен в рационе бодибилдеров, работающих над набором мышечной массы, ведь помимо жира в нем содержится много необходимого белка.

Людям с избыточным весом стоит обратить свой взор на нежирный творог. Известен своими жиросжигающими свойствами. Образно говоря: постный творог содержит меньше калорий, чем необходимо для его переваривания.Рядом с зеленым огурцом и салатом это блюдо содержит так называемые отрицательные калории. Очень часто в магазинах можно встретить облегченную версию творога, описываемую как идеальную для людей, заботящихся о своей фигуре. Между тем, правда в том, что светлый творог не так калорийен, как нежирный творог, а усвоение кальция из первого гораздо сложнее. Не стоит рисковать, не все, что легкое, действительно полезно.

Как нежирный, так и нежирный творог можно есть как закуску отдельно, класть в блины, творог, класть на хлеб или добавлять в некоторые салаты.Творог хорошо сочетается со сливками или йогуртом. Для придания вкуса можно использовать сахар, фруктовый или клубничный йогурт. Также можно приправить творог солью и перцем.

В магазинах Netto вы можете найти товары, отмеченные частной торговой маркой Miletto . Это молочные продукты, изготовленные только из польского молока, на известных молочных заводах, славящихся продуктами самого высокого качества. На полках Нетто также есть творог, причем как жирный, так и полужирный и нежирный.Их характерный натуральный, слегка кисловатый вкус прекрасно вписывается в традиционную польскую кухню. Выбирая продукцию Miletto, мы можем быть уверены, что предлагаем оригинальный творог, произведенный по старинному польскому рецепту, с соблюдением всех стандартов качества. Творог Miletto характеризуется так называемым «Чистая этикетка» — шорт-лист ингредиентов не содержит искусственных красителей, консервантов и усилителей вкуса. Они на 100% натуральные.

.

Творог – пищевая ценность, виды, полезные свойства, использование на кухне

Творог – пищевая ценность

Белый сыр является отличным источником полезного белка, который является основным компонентом крови и лимфы, а также гормонов и ферментов, которые активно участвуют во многих жизненных процессах.

В отличие от других молочных продуктов, содержит гораздо меньше кальция, но богат другими ценными для здоровья питательными веществами.В 100 г этого продукта всего 84 калории, плюс:

  1. 321 мг натрия
  2. 148 мг фосфора
  3. 120 мг калия
  4. 103 мг кальция
  5. 9 мг магния
  6. 16 мг холина (витамина В4),
  7. 0,2 мг рибофлавина (витамин В2),
  8. 0,4 мкг витамина В12,
  9. небольшое количество витаминов А и Е.

Творог – виды

Один из самых популярных молочных продуктов, творог может иметь различную жирность. По этой причине на прилавках магазинов можно встретить сорта белого сыра с разной жирностью (здесь дано в процентах):

  1. тощие (менее 1%),
  2. полужирный (ок. 4%),
  3. жирный (ок.8%),
  4. сельский (ок. 12%),
  5. сливки (ок. 16%).

Белый сыр изготавливается из пастеризованного коровьего молока с добавлением определенных штаммов молочнокислых бактерий и сычужного фермента, типа пищеварительного фермента. Они отвечают за процесс свертывания белков молока.

Через некоторое время молоко начинает превращаться в сыворотку и творог, то есть в готовую творожную массу, которую затем нарезают до получения нужной консистенции.

  1. Лактоза без секретов - непереносимость лактозы и ее виды, безлактозные продукты

На последнем этапе производства творога из полученных ядер должна быть отжата сыворотка, сформировав брынзу (обычно нарезанную кубиками), которую затем отправляют на фасовку.

В некоторых магазинах, кроме классического белого сыра, можно найти еще и копченый творог, который обработан дымом, что придает ему гораздо более интересный и солоноватый вкус.

  1. Сыр халлуми — пищевая ценность, польза для здоровья и применение

Выбор творожных сырков в магазинах в настоящее время очень велик, ведь вы можете найти как классические, так и гомогенизированные сыры, деревенские сырки, жареные, копченые и фаршированные творожки. Людям, которым необходимо ежедневно следить за количеством потребляемых калорий, следует выбирать нежирные или полужирные сыры, не содержащие каких-либо добавок, напр.в виде нездорового сахара.

  1. Творог для чизкейка – какой выбрать? диетолог советует

С другой стороны, жирный творог лучше всего подходит для приготовления одного из самых популярных тортов – чизкейка. Деревенские сыры, благодаря своей консистенции и достаточно интересному вкусу, следует употреблять в качестве дополнения к свежему хлебу, желательно со свежими овощами.

  1. 10 самых полезных польских овощей

Любимый детьми гомогенизированный сыр, который, как и молотый творог, можно использовать для выпечки тортов, к сожалению, содержит много калорий, поэтому лучше тянуться к ним только время от времени.

Важным моментом, который следует учитывать при выборе творога, является его этикетка, которая должна содержать такую ​​информацию, как его состав и ветеринарный номер, идентифицирующий молочный завод, на котором он был произведен. Этот номер состоит из восьми цифр, а также знака PL или WE, что означает, что продукт был произведен в Польше или в другой стране Европейского сообщества.

С другой стороны, в составе творога на первом месте должно быть молоко, а в творог добавляют еще и сливки.При поиске в магазине молотого творога для чизкейка стоит обратить внимание на то, чтобы он был перемолот как минимум дважды, благодаря чему его консистенция будет нежной на вкус.

Творог – свойства для здоровья

Белый сыр — это молочный продукт, который рекомендуется употреблять людям, придерживающимся вегетарианской диеты, поскольку он помогает восполнить дефицит витамина В12 и цинка, которые в наибольшем количестве содержатся в мясе.Это важно, потому что цинк поддерживает правильное функционирование нервной системы, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов и от заболеваний предстательной железы, положительно влияет на внешний вид волос, кожи и ногтей.

В свою очередь, витамин B12 поддерживает выработку эритроцитов, поддерживает синтез серотонина и дофамина, а также помогает снизить слишком высокий уровень вредного холестерина в крови.

Содержащийся в твороге витамин А ускоряет процесс заживления ран, влияет на правильное функционирование клеточных мембран, поддерживает борьбу с вирусами и бактериями, защищает глаза от т.н.куриная слепота. Белый сыр также является очень хорошим источником полезного белка, который важен в рационе беременных женщин, спортсменов и детей раннего возраста.

  1. Каким должно быть меню для самых маленьких?

Здесь стоит подчеркнуть, что в обезжиренном твороге содержится большее количество белков, поэтому они должны составлять основу ежедневного рациона. Еще одним очень важным веществом, содержащимся в твороге, является лизин, незаменимая аминокислота, которая предотвращает усталость, поддерживает концентрацию и снижает риск атеросклероза и гипертонии.

Творог – идеален для диабетиков и людей с непереносимостью лактозы

Творог имеет низкий гликемический индекс, поэтому его без опаски могут употреблять люди, борющиеся с сахарным диабетом. Этот продукт также могут использовать люди, которые хотели бы сбросить несколько лишних килограммов, но не забывать выбирать вместо сливочного сыра только нежирный творог, который содержит не только меньше жира, но и больше белка.

  1. Как правильно питаться при сахарном диабете?

Молоко, используемое для производства творога, содержит лактозу, то есть молочный сахар, который может вызывать желудочные проблемы, такие как диарея, боли в животе, тошнота и метеоризм. По этой причине их нельзя употреблять людям, страдающим непереносимостью лактозы.

Это относится и к творогу? К счастью, нет, так как содержание лактозы в твороге относительно низкое.Однако, если у кого-то есть опасения по поводу употребления этого продукта, он легко может купить в магазине белый сыр, не содержащий вышеупомянутого молочного сахара.

  1. Как хранить молоко в холодильнике?

Творог является одним из самых ценных пищевых продуктов, так как содержит много важных для здоровья жирных кислот из группы омега-3 и омега-6, таких как:

  1. линолевая,
  2. линоленовая,
  3. олеиновая.

Эти вещества чрезвычайно важны в ежедневном рационе, так как обладают сильным противовоспалительным действием и способствуют усвоению организмом витаминов, растворяющих жир. Речь идет о витаминах А, D и Е.

  1. Подкормка в осенне-зимний период. Какие витамины стоит принимать?

Но какой творог лучше выбрать? Казалось бы, лучший с точки зрения здоровья – жирный творог, но нет ничего более далекого от истины.Он содержит большое количество насыщенных жирных кислот, а также очень калорийен.

По этой причине его не следует употреблять слишком часто, а людям, которые борются с проблемой слишком высокого уровня плохого холестерина в крови, вообще не следует к нему тянуться. Также не рекомендуется вводить его в рацион людям, которые хотели бы сбросить лишний вес или страдают ожирением или избыточным весом.

  1. Фенотипическое питание и наиболее частые причины избыточного веса

С чем можно сочетать творог? Со свежими овощами (редис, зеленый лук), фруктами (авокадо), домашними джемами, медом, зеленью, копченой рыбой и зерновыми продуктами, благодаря чему аминокислоты, содержащиеся в этих продуктах, будут дополнять друг друга.

Лучшим по качеству является творог, который не содержит таких добавок, как сахар, искусственные красители, загустители, эмульгаторы и различные ароматизаторы, потребление которых может оказать негативное влияние на здоровье.

Свежий и качественный белый сыр гладкий на разрезе, без коричневых или желтых пятен, среднепрессованный после маринования, с легкой кислинкой на вкус.Если он пресный, значит, молоко, использованное для его приготовления, недостаточно подкислено, поэтому творог испортился и больше не пригоден для употребления.

  1. Как избавиться от пестицидов в овощах и фруктах?

С другой стороны, если вы чувствуете, что его вкус слишком кислый, вы можете быть уверены, что температура в процессе пастеризации молока была слишком высокой и что сыр подкислился. Неупакованный творог остается свежим до 48 часов, но только при условии хранения в холодильнике, желательно в стеклянной посуде или в пергаменте.

Творог — применение на кухне

Творог нашел широкое применение на кухне, так как его можно есть как сухим, так и сладким. Из него можно делать ленивые вареники и вареники с сыром, а также использовать в качестве начинки для блинов и вареников (русских, с сыром). Он является отличной основой для различных видов чизкейков, а также отлично подходит в качестве дополнения к сладкой пасте, блинам и булочкам.

Без всякой идеи на завтрак можно намазать его на хлеб, добавив сверху немного настоящего меда, или домашнее черничное, малиновое или клубничное варенье.

Белый сыр также можно использовать для приготовления вкусных намазок для бутербродов, смешивая его с копченой рыбой (например, лососем, скумбрией, палтусом, форелью), свежим зеленым луком, зеленым луком, зелеными огурцами, авокадо, вялеными помидорами или редисом. Если консистенция купленного творога слишком густая, можно добавить в него немного свежего молока, что сделает его более воздушным и кремообразным.

Творог – очень ценный продукт по содержанию витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот. Поэтому он не должен отсутствовать в ежедневном рационе не только здоровых людей, но и тех, кто борется с такими проблемами со здоровьем, как диабет, ожирение или непереносимость лактозы.

На кухне его можно использовать по-разному, но не забудьте выбрать белый сыр средней жирности, который имеет гладкую текстуру, белый цвет без темных пятен и слегка кисловатый привкус.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 160

Источники
  • https://stronazdrowia.pl/twarog-wartosc-odzystcza-i-wlasawodosci-rodzaje-twarogu-kalorycznosc-i-zawartosc-bialka-czy-i-dyszne-warto-jesc-ser-bialy/ar/c14- 14797434
  • https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-aktywnosc/ser-bialy-twarogowy-wlasawodosci-sklad-i-zastosowanie-sera-bialego-twarogowego,24688.html
  • https://stalowezdrowie.pl/twarog-ser-bialy-charakterystyka-wartosci-odzyjcze-sposob-produkcji-twarog-na-odchudzanie/
  • https://www.nutritionvalue.org/Cheese%2C_cottage_nutritional_value.html
  • https://www.wapteka.pl/blog/artykul/witamina-a-wlasawodosci-i-zrodla-co-moze-powodowac-niedobor-lub-nadkieta-witrawy-a
  • https://www.wapteka.pl/blog/artykul/witamina-b12-jakie-sa-jej-wlasawodosci-effki-niedoboru-i-nadkietau-witrawy-b12
  • https://ktomalek.pl/blog/cynk-wlasawodosci-jak-uzupelnic-niedobory-cynku/w-766
  • Творог для чизкейка.Какой выбрать? диетолог советует

    Без творога классический польский чизкейк не приготовить. Один из самых популярных тортов в нашей стране основан в основном на этом ингредиенте. А от...

    Агнешка Мазур-Пучала
  • Творог – пищевая ценность, калорийность и использование на кухне

    Творог — популярный продукт питания.Имеет форму слегка зернистого творога. Творог изготовлен из коровьего молока. Является источником ...

    Редакция Медонета
  • Полезен ли чизкейк? Сколько в нем калорий? [ОБЪЯСНЯЕМ]

    Чизкейк — один из самых популярных тортов в мире.В этом нет ничего странного - он нежный, пушистый и сладкий. Благодаря своей популярности можно встретить...

    Агнешка Гжибовска
  • Какой сыр самый полезный? Эксперты дают лучшие предложения

    Богат белком, кальцием, витаминами и незаменимыми аминокислотами, но является калорийной бомбой и может содержать большое количество жира и натрия.Выбор достаточно сложен –...

    Павел Радный
  • Сырники из творога – как приготовить, калорийность, пищевая ценность

    Ежедневное употребление бутербродов, яичницы-болтуньи или каши на завтрак со временем может надоесть.Тогда стоит обратиться к альтернативе, которая не только удовлетворит чашки ...

    Ядвига Гоневич
  • Рикотта — нутриенты, калорийность, влияние на здоровье

    Рикотта – один из самых популярных незрелых итальянских сыров, твердых, достаточно мягких и несоленых.Рикотта производится из сыворотки и молока...

    Паулина Паливода
.

Рецепт домашнего творога на основе простокваши.

Рецепт домашнего творога

Домашний творог

Вот простой рецепт домашнего творога. Это традиционный рецепт, который до сих пор используется в наших домах. Основа домашнего творога – простокваша, которую вы приготовите по этому рецепту.

Творог по этому рецепту плотный, слегка влажный и слегка кисловатый на вкус. Это наша основа для всех видов чизкейков.Их также часто подают на наш стол в виде гзику и других фирменных блюд.

Выход: из 2 литров молока получается примерно 480 г творога

Ингредиенты:

Оборудование:

  • кастрюля (желательно с толстым дном), сюда же подойдет водяная баня
  • большая ложка (палочка слишком сильно раскрошит творог)
  • марля или тетра
  • сито
  • термометр

Рецепт :

1. В кастрюлю налить простоквашу, стараясь не раздавить сгусток.

2. Начните осторожно нагревать творог до температуры 36 - 39 °C (измеряйте температуру в центре кастрюли). Лучшая температура для заваривания творога 38°С. Чем ниже температура, тем нежнее будет ваш творог. Сыворотка нагревается быстрее, чем сам творог, поэтому важно перемешивать и следить за температурой.

3. Старайтесь поддерживать температуру (около 38 °C) в течение 0,5–1 часа.

4. Дайте остыть в течение 2-3 часов.

5. Выложите кусочки творога на марлю, помещенную в сито.

6. Дать стечь.

7. После слива можно дополнительно подсушить творог, нажав на него. Все, что вам нужно сделать, это поставить банку с водой поверх завернутого в шарф творога. Полученный творог будет более плотным.

8. Готово!

ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Горшочек с творогом можно поставить в разогретую до 50°С духовку на 30 минут (точка3)
  • Тёплый творог не сливайте, он будет сухим.
  • При правильном нагреве творог получается достаточно мягким, влажным, не комковатым и не твердым.
  • Если творог крошится, значит, он был перегрет.

Еще больше интересных рецептов не менее простых сыров вы найдете в нашем разделе «Свежие сыры». Также попробуйте рецепт «Творог на простом молоке». Он более сладкий, идеально подходит для чизкейков.

В разделе "Теория" вы найдете больше полезной информации о производстве молока и сыра.

Обязательно загляните в наш новый раздел "Сырная доска". Там вы найдете всю информацию о том, как приготовить настоящую сырную доску. В главной роли - ваши сыры, конечно же 🙂

.

Варшавский чизкейк 9000 1

А вы знали, что 30 июля во всем мире отмечается Международный день чизкейка?

Знаете ли вы, что чизкейк был привезен в Польшу королем Яном III Собеским?

Вот и я думаю, что соединив эти два факта, нет другого выхода, как отметить этот день по-настоящему королевским образом :)

Варшавский чизкейк, он же многим известен как королевский чизкейк, выпечка, которая появилась на польских столах из поколения в поколение.И хотя есть что-то вроде «Бабушкино Рождество» или «Тетушкины именины», это определенно один из лучших чизкейков, которые я выкладывала в блог. А ведь их более 100 ;)

Добавление малины делает чизкейк чуть теплым, но, конечно, вы можете заменить их сливами, абрикосами или черникой, или совсем не добавлять фрукты.

В этом году День чизкейка выпадает на понедельник, поэтому я думаю, что выходные, которые только начинаются, отличная возможность попробовать рецепт :)

Ингредиенты для формы 24х30 см

Торт:

* 300 г муки пшеничной

* 3/4 ​​стакана сахарной пудры

* 4 столовые ложки какао

* 2 плоские чайные ложки разрыхлителя

* 200 г глубоко охлажденного сливочного масла

* 2 больших яйца

Сыр вес:

* 1 кг творожного сырка из ведерка

* 200 г мягкого сливочного масла

* 1 стакан сахарной пудры (ок.220 мл)

* 2 столовые ложки ванильного сахара

* 2 цельных яйца

* 3 желтка

* 1 сливочный пудинг без сахара

(творог, яйца и желтки должны быть комнатной температуры)

3 9 Дополнительно:

* около 700 мл малины

Муку смешать с сахарной пудрой, какао и разрыхлителем. Добавьте тертое масло и яйца, а затем замесите однородное тесто. (Самый быстрый и удобный способ — смешать ингредиенты в кухонном комбайне.)

Готовое тесто разделить на 2 части. Один из них раскатайте, положите на дно формы (предварительно застеленной пекарской бумагой) и поставьте в холодильник, а другой уберите в морозилку. Через час готовим сырную массу.

Сливочное масло соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром и взбивать около 5-6 минут, пока не образуется светлая, воздушная масса.

Постепенно добавить яйца и желтки в масляную смесь. Смешивайте, пока ингредиенты не объединятся, затем добавьте столовую ложку сыра и пудинга (порошка).

Сырную массу вылить на остывшее тесто и посыпать малиной. Для малины растереть охлажденное в морозилке тесто и сразу поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 45-50 минут.

После того, как чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте чизкейк в холодильник минимум на 5 часов.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита :)

* * * * *

Этот рецепт основан на продуктах, доступных в супермаркетах Мила .

Я также призываю вас читать еженедельные рекламные журналы сети, где вы найдете больше моих рецептов, и следить за вкладкой «Попробуйте с Милой», где вы найдете много кулинарного вдохновения, в том числе чизкейк, приготовленный на по случаю Международного дня чизкейка холодная черника :)

.

Творог не только для бутербродов - проверьте, какие блюда подойдут лучше всего - Питание

Наверное, в каждом холодильнике есть творог. Это вкусный и полезный продукт, и его можно использовать по-разному. Благодаря ему мы приготовим не только стандартные бутерброды, ведь зачастую добавление всего нескольких ингредиентов позволяет создать изумительное блюдо, удивляющее своим вкусом. Творожный сыр идеально подходит как для сладкого, так и для сухого варианта. Это дает шанс покрасоваться даже людям, которые только начинают свое кулинарное приключение.

Полезные свойства

Молочные продукты, в том числе качественный творог, являются источником многих питательных веществ. Считается основным источником кальция, который хорошо усваивается организмом. Также он содержит, помимо прочего, цинк, фосфор, натрий, магний и калий, а также витамины группы В. В среднем в 100 граммах этого продукта содержится всего около 75-85 ккал, поэтому даже люди, соблюдающие диету, могут смело добавлять творог в свой рацион. питание.

Творог на кухне

Творог можно использовать на кухне как самостоятельный продукт, но он также является отличной основой как для сладких, так и для соленых блюд.Сыр в одиночестве со свежими овощами можно есть на обед как быстрый и полезный перекус. Творог можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Он также идеально подходит для десертов. Преимущество этого продукта в том, что он прост в обработке. Консистенция творога зависит от процента жирности. Тонкий творог идеально подойдет для сытных десертов или легких закусок. С другой стороны, жирные лучше выбирать при приготовлении сырников и влажных кексов.

Способ быстрого завтрака

Почти все знают, что завтрак — самый важный прием пищи за день.Однако большинство из нас утром сталкивается с дилеммой: поспать на пять минут дольше или приготовить вкусный завтрак? Вкусный яичный паштет с творогом решает эту проблему, ведь это идея для быстрого и полезного перекуса.

КОТТАЖНЫЙ СЕРЕ И СЕРГОВОЙ ПАСТЕ С ВРЕЗтниками

Ингредиенты:

  • 125 G Масурийский полуфат-коттедж. редис 1 столовая ложка натурального йогурта «Августовский»
  • соль
  • перец

Приготовление: Яйца сварить вкрутую.Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурец и редис нарезать очень мелкими кубиками. Разомните творог вилкой. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Приправить солью и перцем. Если у нас нет времени готовить яйца утром, мы можем сделать это вечером.

Блинчики… один раз!

Еще одно предложение с творогом в главной роли, на этот раз в сухом варианте. Такие оладьи отлично подойдут на завтрак, но могут стать и ужином. В варианте с травяным творогом они звучат как план ленивого завтрака на выходных.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки из целостной муки
  • Защитывание разрыхлителя
  • 1 Стакан с молоком 3,2%
  • ½ стакана игристой воды
  • łaciate Butter
  • 33333333 200 g-semage Seame-Selectre-Seamage
  • 33 łaciate Butter
  • 333333333333 200.kimpe Seame-Selectred Seame-Semage
  • 333333333 годы.
  • Masurian Smak
  • 2 tablespoons of Augustowski natural yogurt
  • 1 bunch of small chives
  • 2 handfuls of watercress
  • 3 tablespoons of parsley
  • 1 teaspoon of dried herbs
  • salt
  • pepper
  • cherry tomatoes to serve
  • горсть рукколы

Приготовление: В миске смешайте муку, порошок, молоко и воду, посолите и замесите однородное тесто.Дайте постоять 15 минут. Растопить сливочное масло на сковороде. Обжариваем кусочки теста до золотистого цвета. В отдельной посуде соединить творог с очень мелко нарезанной зеленью, солью с перцем и йогуртом. Намазать блины творогом с зеленью и завернуть. Выложите их на тарелку с нарезанными помидорами и рукколой. Готовый!

Как видите, из творога можно приготовить много интересных блюд. Стоит поэкспериментировать на кухне и открыть для себя разные вкусы с этим продуктом в главной роли, и вы точно будете приятно удивлены.

Другие идеи рецептов творога можно найти на сайте www.najlepszewkuchni.pl.

Newseria не несет ответственности за содержание и другие материалы (например, инфографику, фотографии), размещенные в «Пресс-службе», авторами которых являются зарегистрированные пользователи, такие как PR-агентства, компании или государственные учреждения.

.90 000 чизкейков с пудингом по версии Евы Вахович

Один из лучших чизкейков, которые мы когда-либо делали Я ел до сих пор, суть того, что должно быть и как должен попробовать чизкейк.


1 кг молотого белого сыра

260 г сахара

5 яиц

200 грамм сливочного масла (я давала растопленное, охлажденный)

2 ванильных пудинга (я их давала после 40 грамм, без сахара)

1 чайная ложка разрыхлителя

1 ванильный сахар (у меня 1,5 ст. домашний сахар с ванилью)

1 ромовое масло (вообще не давала)

изюм (я не давал)

цедра с 1 лимона (я тоже не давала)

Отделить желтки от белков.Сахар желтки взбить в миске над кастрюлей с горячей водой до светлого состояния, пушистый крем. Вынуть из кастрюли, немного остудить и добавить сливочное масло. постоянно измельчать до объединения. Вмешайте пудинг и разрыхлитель, возможно добавить немного ароматизатора рома или цедру лимона. Добавить сыр и растереть до однородности масса. Белки взбить до пиков, постепенно добавить в массу сырный стейк все время. Изюм, замоченный в роме или воде с сахара, слить и аккуратно вмешать в массу. Низ и бока Разъёмная форма диаметром 24 см с бумагой для выпечки или смазать маслом и посыпать панировочными сухарями или мукой (посыпать крупчатка).Переложите сырную массу, разровняйте поверхность.

Выпекать в разогретой до 180* духовке градусов не менее часа.

* я пекла при 170 градусах 25 минут, а когда он начал слишком сильно расти, я уменьшился до 160 и жарили около 45-50 минут.

При выключении духовки нет Я открыл дверцу духовки на 60 минут, затем слегка Я открыл его и еще через час отнес на прилавок. Потом всю ночь охлаждала в холодильнике.


.

Смотрите также