Капуста пищевая ценность

Цветная капуста — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав и калорийность цветной капусты

По своему внешнему виду цветная капуста напоминает совокупность нежных цветков, поэтому и получила такое название. Продукт отличается богатым химическим составом, имеет приятный вкус и легкий капустный аромат, поэтому является популярным продуктом повседневного рациона. Цветная капуста представляет собой кочан, от которого отходят мелкие соцветия. Чаще всего они имеют белый или светло-кремовый цвет, но существуют также сорта с желтыми, зелеными и даже фиолетовыми соцветиями. Продукт отличается упругой и хрустящей структурой, но после термической обработки становится немного мягче.

Калорийна ли цветная капуста? Пищевая ценность данного продукта минимальна, но при этом в соцветиях содержится множество ценных химических элементов. В цветной капусте присутствуют витамины В, С, К и РР, а также грубые пищевые волокна и клетчатка. Соцветия содержат натуральный растительный белок и особое вещество дииндолилметан, способное бороться с раковыми клетками. В составе продукта много калия, меди, селена, марганца, фосфора, железа и фтора.

Сколько калорий в цветной капусте? В 100 г продукта содержится всего 30 ккал, 2,5 г белков, 0,3 г жиров и 5,4 г углеводов. Соцветия также выступают источником редкого витамина U, который необходим для синтеза ферментов в организме человека.

Полезные и вредные свойства цветной капусты

Небольшое количество калорий в цветной капусте — далеко не единственное полезное свойство продукта. При регулярном употреблении соцветий в пищу организм очищается от токсинов. Попадая в кишечник, грубые пищевые волокна цветной капусты мягко очищают его стенки и выводят все шлаки естественным путем. Особенно полезно есть цветную капусту при лечении с использованием антибиотиков, поскольку содержащиеся в ней вещества минимизируют отрицательное влияние лекарств на микрофлору кишечника и оказывают желчегонное действие.

Цветная капуста препятствует развитию злокачественных опухолей и необходима для естественного синтеза ферментов в организме. Продукт полезно вводить в повседневный рацион при простудных заболеваниях и инфекциях дыхательных путей. Регулярное употребление соцветий в пищу благотворно влияет на иммунитет, обеспечивая организм витаминами и ценными минеральными веществами. А пюре из цветной капусты рекомендуется использовать в качестве первого овощного прикорма для маленьких детей, поскольку оно не вызывает аллергию.

Несмотря на невысокую калорийность цветной капусты, есть ее нужно в умеренных количествах. В соцветиях содержатся вещества, которые стимулируют выработку желудочного сока, что может привести к ухудшению самочувствия при гастрите и язве желудка. Продукт не рекомендуется вводить в свой рацион людям, страдающим от подагры.

Применение цветной капусты для похудения

Энергетическая ценность цветной капусты такова, что количество калорий, которое организм тратит на ее переваривание превышает число калорий, полученных из продукта. При этом цветная капуста позволяет быстро вызвать чувство насыщения, занимая в желудке значительный объем. Все это делает данный продукт незаменимым для диетического рациона. Отваривая соцветия на пару, можно использовать их в качестве гарнира и сочетать с любыми другими низкокалорийными ингредиентами. Цветную капусту также полезно есть для профилактики появления жировых отложений — для этого ее добавляют в меню 2-3 раза в неделю. Использование цветной капусты в кулинарии

Цветная капуста пищевая ценность которой минимальна, обладает нейтральным вкусом и хорошо сочетается с другими продуктами питания. Соцветия можно отваривать, готовить на пару, запекать или использовать в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Чтобы получить вареную цветную капусту, достаточно опустить промытые соцветия в кипяток и варить их в течение 10 минут. Продукт можно запекать в духовке вместе с мясом курицы или тушить в сливках , добавляя по вкусу специи.

Чтобы сохранить в соцветиях максимум витаминов и ценных химических элементов, цветную капусту бланшируют. Для этого промытые соцветия на пару минут опускают в кипящую воду. Такой вид термической обработки позволяет сохранить в составе продукта большую часть аскорбиновой кислоты, а соцветия остаются хрустящими и очень сочными.

Из свежей цветной капусты готовят вкусный и полезный салат с добавлением болгарского перца и зелени . Продукт отлично сочетается с морепродуктами и майонезом, подходит для приготовления супов, рагу, овощных запеканок. Соцветия можно жарить на растительном масле, предварительно обваляв их в панировочных сухарях. Такое блюдо обладает неповторимым вкусом, но при этом количество калорий в цветной капусте увеличивается, а продукт теряет свои полезные свойства.

химический состав и пищевая ценность свежей и квашеной капусты

Белокочанная капуста – незаменимый компонент нашего рациона. Это уникальный овощ, имеющий массу достоинств. Не будем рассказывать, как богат продукт витаминами и микроэлементами. Достаточно сказать, что в капусте содержится витамин С в таком количестве, что цитрусовые остались далеко позади. Благодаря этому белокочанка была важнейшим составляющим рациона мореплавателей и спасала команду корабля от цинги.

Пищевая ценность продукта

Данный овощ является диетическим, поскольку имеет низкую калорийность, невысокий гликемический индекс (15 единиц), большое количество грубых волокон и клетчатки. Капуста входит в состав известного салата «Щетка». Не интенсивную переработку игредиента организмом тратится много энергии из жировых запасов.

Также радует показатель БЖУ (белки, жиры, углеводы): в расчете на 100 г свежей капусты он составляет 1,8/0,1/4,7 г соответственно. В вареной вариации: 1,65/0,04/3,94 грамм.

Показатели калорийности белокочанки

Читайте также

В пересчете на 100 грамм сырого продукта калорийность капусты составляет всего 27 ккал. В линейке разных видов капусты ее обгоняют только морская, пекинская и китайская. Мало кто знает, что можно понизить и этот показатель. Как? Просто сквасить ее. После такой «обработки» значение снижается до 19 ккал в 100 гр.

Ниже приведены показатели наиболее популярных блюд из капусты:

1. Салат, приготовленный из моркови и белокочанной капусты с маслом растительным, содержит в себе 50,2 ккал.
2. Калорийность квашеной белокочанки с клюквой – 28,0.
3. Показатели отварной на пару капусты остаются неизменными – 27 единиц.
4. Калорийность известного салата «Щетка», в состав которого входят сырая белокочанка, сельдерей, свекла, морковь, немного лимонного сока – 59,7 ккал.
5. Сырая нашинкованная белокочанка с добавлением свежего перца, огурцов и зелени – 34,7 единиц.
6. Салат, в который входят белокочанка и куриная грудка (вареная) на майонезе – 108,85.

Все остальные способы приготовления (тушение, варка, жарка) несколько увеличивают калорийность овоща:

1. Капуста белокочанная тушеная – 50,7 единиц.
2. Калорийность тушеной капусты на масле с добавлением куриного филе – 51,5.
3. Жареная в кляре – 119 ккал.
4. Отварная капуста с добавлением лука, шампиньонов и морковки (приготовление в мультиварке) – 41,4 ккал.

Как видите, из капусты можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, которые не принесут вреда вашей фигуре.

Александрийское тесто для куличей рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

С порции получается очень много куличей, смело можно делить количество ингредиентов на 2, 3, 4... В этот раз я делала замес на 1/3 часть продуктов. Сначала подготовим первую часть продуктов (молоко, дрожжи, мягкое масло, сахар, яйца и желтки).

Шаг 2:

Яйца и желтки смешиваем с сахаром. Слегка взбиваем, долго взбивать не нужно.

Шаг 3:

Добавляем размягченное масло и дрожжи, растворенные в теплом молоке.

Шаг 4:

Тесто оставляем в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Шаг 5:

Утром берем вторую часть ингредиентов (соль, изюм, ванильный сахар, коньяк и примерно 2,5 кг муки) и добавляем к тесту.

Шаг 6:

Изюм предварительно запариванием в кипятке, а затем просушиваем при помощи полотенца.

Шаг 7:

Вымешиваем мягкое, вязкое тесто, макая кончики пальцев в подсолнечном масле. У меня уходит почти 3 кг, чуть больше 2,5 кг. Так как мука бывает разная, количество может изменяться, поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста. Тесто должно быть мягким и вязким, ни в коем случае не крутым!

Шаг 8:

Оставляем Александрийское тесто на час-полтора подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обминать его еще раз не надо!

Шаг 9:

Сразу раскладываем Александрийское тесто по подготовленным формочкам. Кладем чуть меньше половины формы и оставляем чтобы тесто немного поднялось. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов (меньше не надо, а то тесто будет продолжать подходить, а не печься). Ждем пока испекутся куличи, где-то минут 30-40 (в зависимости от размера куличика). Готовность куличей можно проверить зубочисткой.

Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушки рецепт с фото пошагово и видео

Из данного количества продуктов получится шесть куличей, каждый весом около 350 грамм. При желании сверху смажьте куличи любой помадкой.
Я не часто пеку куличу, просто из-за того, что они у меня не получаются. Эти получились с первого раза - мягкие, вкусные, ароматные! Оставлю этот рецепт в свою копилку. Рецепт помадки не даю, потому что она не совсем удачная.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

90 000 питательная ценность, свойства, сорта, влияние на здоровье

Капуста – растение многих видов

Капуста — растение семейства капустных. Встречается в Европе, Азии насчитывает целых 38 видов. Происходит из Средиземноморского бассейна. Его происхождение описано за тысячу лет до нашей эры, в Польшу он попал лишь около 15 века. Капуста широко используется на кухне, ее можно есть сырой, варить, жарить или запекать.Он идет как отдельное блюдо, как дополнение ко многим блюдам. В польской традиции мы не можем представить без него праздники или семейные посиделки. Однако оно считается тяжелым блюдом, вероятно, потому, что его подают с тяжелым мясом и колбасами.

См. также: Зеленые овощи поддерживают иммунитет

Капуста – пищевая ценность

Капуста — это овощ с большой питательной ценностью.Есть витаминная бомба с высоким содержанием витамина С (30-36 мг в 100 г), в ней есть витамины группы В, А, Е, К. Также капуста богата фолиевой кислотой и много рутина. Капуста также содержит соединения с сильными противораковыми свойствами, а именно индол-3-карбинол, изотиоцианин и сульфат. Капуста также содержит кальций, калий, магний и железо.

Этот овощ обладает способностью укреплять иммунную систему, а также очищает организм от токсинов.Также следует добавить, что капуста сама по себе является низкокалорийным продуктом, всего 40 ккал на 100 г. Кроме того, в капусте также содержится сера, которую можно почувствовать при варке капусты, и она благотворно влияет на внешний вид кожи, волос и ногтей. В капусте также содержится небольшое количество мышьяка.

Рекомендуем также: 10 самых полезных польских овощей

Капуста – влияние на здоровье

Капуста обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Поэтому его следует употреблять в период повышенной заболеваемости гриппом и простудой. Капуста отлично снижает температуру. Из поколения в поколение известно, что применение листа свежей капусты оказывает успокаивающее и вяжущее действие при лихорадочных состояниях. Капуста использовалась уже в 17 веке, где квашеная капуста часто встречалась на кораблях, где она защищала экипажи от различных болезней, таких как цинга, предотвращала обморожения и укрепляла иммунную систему.

Капустные листья также хорошо заживляют раны и всевозможные инфекции.Если вы боретесь с болью в суставах или артритом, вы также можете использовать компрессы из листьев капусты, желательно 2-3 верхних. Можно слегка поломать их пестиком, чтобы они дали сок, а не дырочки, подогреть их на батарее, а потом делать компрессы. Компрессы можно повторять много раз в день. Они также помогут при растяжениях. Компрессы из листьев капусты также можно использовать при кашле или насморке, в этом случае листья капусты прикладывают к груди. Компрессы из листьев капусты с успехом применяют также при цистите, расстройствах пищеварения или почечной колике, когда листья капусты прикладывают к низу живота.

Если вас беспокоит запах вареной капусты (возникающий из-за ранее упомянутых соединений серы), его можно нейтрализовать, добавив в нее воду, хлебную корку или грецкий орех. Это особенно удобно, когда вы готовите капусту в таком популярном блюде, как голубцы. Ее готовят под крышкой, и это только усиливает специфический запах капусты.

Мы рекомендуем: Фрукты и овощи улучшают самочувствие

Капустный сок и его свойства

Сок квашеной капусты обладает огромными иммуностимулирующими свойствами.Капустный сок также используется при анемии и отеках, возникающих в результате задержки воды в организме. Через три недели употребления ежедневного стакана сока последние бесследно исчезают. Капустный сок также положительно влияет на язву желудка. Доказано, что регулярное употребление свежевыжатого капустного сока способствует выздоровлению.

Употребление сока также способствует предотвращению рака, связанного с гормонами, благодаря своим противораковым свойствам.Это связано с наличием в капусте химических соединений, называемых индолами, которые помогают предотвратить, например, рак яичников, простаты, молочной железы или яичек. Кроме того, сульфорафан, содержащийся в капусте, снижает риск онкологических заболеваний. Согласно многочисленным исследованиям, сульфорафан может блокировать вредные ферменты гистондеацетилазы (HDAC), которые участвуют в развитии раковых клеток. В случае рака краснокочанная капуста особенно полезна, так как содержит антоцианы с сильным антиоксидантным действием.Они разрушают образовавшиеся опухолевые клетки и останавливают образование новых патологических новообразований.

Попробуйте экологический сок белокочанной капусты, положительно влияющий на работу человеческого организма.

Кроме того, антоцианы, содержащиеся в краснокочанной капусте, также обладают противовоспалительным действием и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Согласно информации, опубликованной в Американском журнале клинического питания, употребление в пищу продуктов, содержащих флавоноиды, таких как капуста, может снизить вероятность развития сердечных заболеваний.Более того, благодаря содержанию полифенолов в капусте вы можете значительно снизить кровяное давление.

В свою очередь, согласно другим исследованиям, диета с высоким содержанием зеленых листовых овощей, таких как капуста и шпинат, может снизить риск развития диабета II типа. Исследователи из Университета Лестера в Великобритании обследовали 220 000 человек и пришли к выводу, что употребление 1,5 порции листовой зелени в день (120 г) привело к снижению риска развития диабета 2 типа на 14% по сравнению с теми, кто ел менее половины порции зелени. их порций в день.Однако исследователи утверждают, что употребление в пищу одних только зеленых листовых овощей не защитит нас от диабета, а также стоит вести здоровый образ жизни, т.е. избегать стрессов, заниматься спортом (заботиться о ежедневных физических нагрузках) и избегать избытка жирной и сладкой пищи.

Рекомендуем: Свежие овощи - что это за овощи и полезны ли они?

Капуста и грудное вскармливание

До недавнего времени капуста считалась трудноперевариваемым овощем, который нельзя есть кормящим женщинам, чтобы не вызвать боли в животе у малыша.В настоящее время эти тезисы не подтверждены. Конечно, капуста – овощ-наворот, но небольшие количества, вводимые в рацион кормящей мамы, не должны никому навредить.

Его следует проверять небольшими шагами, потребляя в небольших количествах, чтобы он не вызывал болей в животе, но его следует вводить, чтобы ребенок привык к различным диетам. Однако, если вы боитесь метеоризма, при беременности можете смело есть квашеную и пекинскую капусту, потому что эти виды капусты их не вызывают.

Капуста для кормящих мам может стать находкой при проблемах с грудным вскармливанием. Известны противовоспалительные свойства листьев капусты. Так, при воспалении груди у молодой мамы от переедания можно использовать компрессы из капустных листьев. Его листья нужно держать в холодильнике, чтобы они оставались холодными (некоторые даже помещают их на некоторое время в морозильную камеру), затем немного разломать и сделать припарку. Через полчаса примите горячую ванну.

Узнайте больше: Листовые зеленые овощи снижают риск диабета 2 типа

Капуста – сорта

Капуста имеет различную структуру в зависимости от сезона, поэтому чем поздний сорт капусты, тем компактнее кочаны, их нужно варить намного дольше и требуют больше вкусовых добавок. Среди самых вкусных сортов капусты следует выделить сорт Амагер, для которого характерны компактные и рассыпчатые листья, небольшая глубина и высокое содержание сахара. Этот сорт идеально подходит для салатов и для брожения. Следует добавить, однако, что он чувствителен к низким температурам, поэтому его следует хранить в местах с плюсовой температурой. В свою очередь, итальянский сорт капусты более устойчив к морозам и выдерживает морозы до -15 градусов по Цельсию. Для него характерны деформированные листья и чуть более острый вкус.

С другой стороны, краснокочанная капуста отличается более приятным ароматом, чем белокочанная, что обуславливает ее частое использование в качестве добавки к супам и бульонам. Благодаря содержанию веществ, называемых антоцианами (один из сильнейших антиоксидантов), он имеет характерный цвет. Кроме того, он богат витамином B1 (77 мг в 100 г). Его также используют в качестве дополнения к говяжьим рулетам или жареной темной птице.

Кроме того, на рынке также доступна пекинская капуста , также известная как гигантская белая или сельдерейная капуста .Этот сорт больше не имеет неприятного запаха и содержит большое количество клетчатки. Кроме того, пекинская капуста имеет большое количество бета-каротина и содержит больше всего кальция из всех сортов капусты (77 мг на 100 г). Его используют при производстве салатов, как дополнение к азиатским блюдам или начинку.

Капуста - противопоказана

Следует отметить, что диета, содержащая овощи семейства крестоцветных, в том числе капусту, противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы.Это связано с содержащимися в капусте гойтрином и прогоитрином, которые препятствуют усвоению йода из пищи, что в конечном итоге может привести к дефициту этого элемента в организме.

Капусту нельзя есть людям, страдающим варикозным расширением вен, так как капуста сгущает кровь. В свою очередь, из-за свойств вздутия живота капусту нельзя употреблять беременным женщинам, у которых есть такие проблемы.

См. также: Статистический поляк ежегодно съедает 110 кг фруктов и овощей

Капуста – использование на кухне

Капуста – это овощ, который присутствует на польских столах по всей стране, и в каждом регионе есть свое блюдо с его добавлением.Капусту чаще всего подают в сыром виде в виде салатов, хотя следует сказать, что она появляется и в вареном, жареном и тушеном виде. Среди традиционных польских блюд, содержащих капусту, следует отметить бигос, голубцы и щи. Кроме того, капусту также часто подают в азиатской кухне.

Однако стоит помнить несколько моментов при приготовлении капусты , а именно, если вы хотите ее приготовить, то делать это нужно недолго и без крышки.Если мы хотим избежать метеоризма и изжоги, в случае с капустой в блюда, содержащие ее, следует добавлять такие травы, как тмин, майоран, чабер, кориандр, можжевельник или лавровый лист. Если речь идет о метеоризме, то во избежание его можно также выпить настой молотого тмина или укропа после употребления капусты или съесть чайную ложку молотого тмина и запить водой.

При приготовлении капусты также стоит помнить о скорлупе, которая богата витамином С и минеральными веществами.Стоит натереть лапшу и добавить в чугунок. Не будем забывать, что если предварительно посолить нашинкованную капусту и выжать из нее сок, то тем самым мы лишим наш салат упомянутого витамина С. Нашинкованную капусту стоит сбрызнуть, например, льняным маслом.

Помимо обеденных блюд, капуста прекрасна как овощ, из листьев которого можно приготовить вкусный и полезный коктейль.

Читайте также: Средиземноморская диета подавляет снижение когнитивных функций

Капуста – интересные факты

1. В польском языке капуста была заимствована из латыни, точнее от слова caputium (кочан).
2. В старой Польше ямы для хранения капусты зимой назывались склабунами.
3. Сок сырой капусты — отличное средство от похмелья.
4. Пифагор рекомендовал свежую капусту при нервных заболеваниях.
5. Согласно легенде, кочаны были сделаны из слез Ликурга, создателя системы Спарты, наказанного богом виноделия Вакхом за уничтожение виноградника.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 107

90 128

Квашеная капуста — свойства, применение, противопоказания

Квашеная капуста — это нашинкованная капуста, ферментированная после посыпания ее солью.В результате ферментации и разложения сахаров бактериями ... 9000 5

В Беларуси обнаружен новый вариант дельта-варианта.Это Дельта Лайт

Новый вариант коронавируса обнаружен за нашей восточной границей. Заместитель министра здравоохранения и главный санитарный врач Беларуси сообщили, что там обнаружен тип Дельта...

Адриан Домбек

Пять причин, почему вы должны есть капусту

Мята – сорта, полезные свойства, побочные действия, применение.

Мята — широко известное растение, ценимое за свои целебные свойства.Он используется в медицине, а его вкус также часто используется в ...

Новый штамм коронавируса в Великобритании.Что мы знаем о «тройном мутанте»?

Ученые исследуют новый «тройной мутант» — вариант коронавируса со странной комбинацией генов. Мутация обнаружена в Йоркшире, Грейт...

Диана Швайцер

Мутация, вариант, штамм, вариант коронавируса.Могут ли эти термины использоваться взаимозаменяемо? [ОБЪЯСНЯЕМ]

Согласно информации, предоставленной лабораторией genXone, в Польшу прибыл штамм вируса из Великобритании. Вариант В.1.1.7 обнаружен у пациента из воеводства ... 9000 5 Магда Важно

Смородина - свойства, применение, сорта смородины [РАЗЪЯСНЯЕМ]

Говоря о смородине, многие думают только о черной смородине.Именно из них в основном готовят домашние варенья, джемы, соки и сиропы...

Зеленый чай - свойства, влияние на здоровье, сорта, способ заваривания

Зеленый чай из Китая становится все более популярным напитком.Самые популярные виды родом оттуда и из Японии. Зеленый чай ...

Сок квашеной капусты - источник витаминов, свойства

Сок квашеной капусты является источником многих витаминов и пробиотиков, поддерживающих пищеварительный тракт.Успокойтесь, сок квашеной капусты можно добавлять в ...

Ивона Садковска

Медитация - разновидности, техники, влияние на здоровье

В сегодняшнем быстро меняющемся мире небольшая медитация была бы полезна всем нам.И дело не только в достижении внутренней гармонии. Исследования показывают, что ...

Анджей Дембски

.90 000 питательная ценность, свойства, сорта, влияние на здоровье

Капуста – растение многих видов

Капуста — растение семейства капустных. Встречается в Европе, Азии насчитывает целых 38 видов. Происходит из Средиземноморского бассейна. Его происхождение описано за тысячу лет до нашей эры, в Польшу он попал лишь около 15 века. Капуста широко используется на кухне, ее можно есть сырой, варить, жарить или запекать.Он идет как отдельное блюдо, как дополнение ко многим блюдам. В польской традиции мы не можем представить без него праздники или семейные посиделки. Однако оно считается тяжелым блюдом, вероятно, потому, что его подают с тяжелым мясом и колбасами.

См. также: Зеленые овощи поддерживают иммунитет

Капуста – пищевая ценность

Капуста — это овощ с большой питательной ценностью.Есть витаминная бомба с высоким содержанием витамина С (30-36 мг в 100 г), в ней есть витамины группы В, А, Е, К. Также капуста богата фолиевой кислотой и много рутина. Капуста также содержит соединения с сильными противораковыми свойствами, а именно индол-3-карбинол, изотиоцианин и сульфат. Капуста также содержит кальций, калий, магний и железо.

Этот овощ обладает способностью укреплять иммунную систему, а также очищает организм от токсинов.Также следует добавить, что капуста сама по себе является низкокалорийным продуктом, всего 40 ккал на 100 г. Кроме того, в капусте также содержится сера, которую можно почувствовать при варке капусты, и она благотворно влияет на внешний вид кожи, волос и ногтей. В капусте также содержится небольшое количество мышьяка.

Рекомендуем также: 10 самых полезных польских овощей

Капуста – влияние на здоровье

Капуста обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Поэтому его следует употреблять в период повышенной заболеваемости гриппом и простудой. Капуста отлично снижает температуру. Из поколения в поколение известно, что применение листа свежей капусты оказывает успокаивающее и вяжущее действие при лихорадочных состояниях. Капуста использовалась уже в 17 веке, где квашеная капуста часто встречалась на кораблях, где она защищала экипажи от различных болезней, таких как цинга, предотвращала обморожения и укрепляла иммунную систему.

Капустные листья также хорошо заживляют раны и всевозможные инфекции.Если вы боретесь с болью в суставах или артритом, вы также можете использовать компрессы из листьев капусты, желательно 2-3 верхних. Можно слегка поломать их пестиком, чтобы они дали сок, а не дырочки, подогреть их на батарее, а потом делать компрессы. Компрессы можно повторять много раз в день. Они также помогут при растяжениях. Компрессы из листьев капусты также можно использовать при кашле или насморке, в этом случае листья капусты прикладывают к груди. Компрессы из листьев капусты с успехом применяют также при цистите, расстройствах пищеварения или почечной колике, когда листья капусты прикладывают к низу живота.

Если вас беспокоит запах вареной капусты (возникающий из-за ранее упомянутых соединений серы), его можно нейтрализовать, добавив в нее воду, хлебную корку или грецкий орех. Это особенно удобно, когда вы готовите капусту в таком популярном блюде, как голубцы. Ее готовят под крышкой, и это только усиливает специфический запах капусты.

Мы рекомендуем: Фрукты и овощи улучшают самочувствие

Капустный сок и его свойства

Сок квашеной капусты обладает огромными иммуностимулирующими свойствами.Капустный сок также используется при анемии и отеках, возникающих в результате задержки воды в организме. Через три недели употребления ежедневного стакана сока последние бесследно исчезают. Капустный сок также положительно влияет на язву желудка. Доказано, что регулярное употребление свежевыжатого капустного сока способствует выздоровлению.

Употребление сока также способствует предотвращению рака, связанного с гормонами, благодаря своим противораковым свойствам.Это связано с наличием в капусте химических соединений, называемых индолами, которые помогают предотвратить, например, рак яичников, простаты, молочной железы или яичек. Кроме того, сульфорафан, содержащийся в капусте, снижает риск онкологических заболеваний. Согласно многочисленным исследованиям, сульфорафан может блокировать вредные ферменты гистондеацетилазы (HDAC), которые участвуют в развитии раковых клеток. В случае рака краснокочанная капуста особенно полезна, так как содержит антоцианы с сильным антиоксидантным действием.Они разрушают образовавшиеся опухолевые клетки и останавливают образование новых патологических новообразований.

Попробуйте экологический сок белокочанной капусты, положительно влияющий на работу человеческого организма.

Кроме того, антоцианы, содержащиеся в краснокочанной капусте, также обладают противовоспалительным действием и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Согласно информации, опубликованной в Американском журнале клинического питания, употребление в пищу продуктов, содержащих флавоноиды, таких как капуста, может снизить вероятность развития сердечных заболеваний.Более того, благодаря содержанию полифенолов в капусте вы можете значительно снизить кровяное давление.

В свою очередь, согласно другим исследованиям, диета с высоким содержанием зеленых листовых овощей, таких как капуста и шпинат, может снизить риск развития диабета II типа. Исследователи из Университета Лестера в Великобритании обследовали 220 000 человек и пришли к выводу, что употребление 1,5 порции листовой зелени в день (120 г) привело к снижению риска развития диабета 2 типа на 14% по сравнению с теми, кто ел менее половины порции зелени. их порций в день.Однако исследователи утверждают, что употребление в пищу одних только зеленых листовых овощей не защитит нас от диабета, а также стоит вести здоровый образ жизни, т.е. избегать стрессов, заниматься спортом (заботиться о ежедневных физических нагрузках) и избегать избытка жирной и сладкой пищи.

Рекомендуем: Свежие овощи - что это за овощи и полезны ли они?

Капуста и грудное вскармливание

До недавнего времени капуста считалась трудноперевариваемым овощем, который нельзя есть кормящим женщинам, чтобы не вызвать боли в животе у малыша.В настоящее время эти тезисы не подтверждены. Конечно, капуста – овощ-наворот, но небольшие количества, вводимые в рацион кормящей мамы, не должны никому навредить.

Его следует проверять небольшими шагами, потребляя в небольших количествах, чтобы он не вызывал болей в животе, но его следует вводить, чтобы ребенок привык к различным диетам. Однако, если вы боитесь метеоризма, при беременности можете смело есть квашеную и пекинскую капусту, потому что эти виды капусты их не вызывают.

Капуста для кормящих мам может стать находкой при проблемах с грудным вскармливанием. Известны противовоспалительные свойства листьев капусты. Так, при воспалении груди у молодой мамы от переедания можно использовать компрессы из капустных листьев. Его листья нужно держать в холодильнике, чтобы они оставались холодными (некоторые даже помещают их на некоторое время в морозильную камеру), затем немного разломать и сделать припарку. Через полчаса примите горячую ванну.

Узнайте больше: Листовые зеленые овощи снижают риск диабета 2 типа

Капуста – сорта

Капуста имеет различную структуру в зависимости от сезона, поэтому чем поздний сорт капусты, тем компактнее кочаны, их нужно варить намного дольше и требуют больше вкусовых добавок. Среди самых вкусных сортов капусты следует выделить сорт Амагер, для которого характерны компактные и рассыпчатые листья, небольшая глубина и высокое содержание сахара. Этот сорт идеально подходит для салатов и для брожения. Следует добавить, однако, что он чувствителен к низким температурам, поэтому его следует хранить в местах с плюсовой температурой. В свою очередь, итальянский сорт капусты более устойчив к морозам и выдерживает морозы до -15 градусов по Цельсию. Для него характерны деформированные листья и чуть более острый вкус.

С другой стороны, краснокочанная капуста отличается более приятным ароматом, чем белокочанная, что обуславливает ее частое использование в качестве добавки к супам и бульонам. Благодаря содержанию веществ, называемых антоцианами (один из сильнейших антиоксидантов), он имеет характерный цвет. Кроме того, он богат витамином B1 (77 мг в 100 г). Его также используют в качестве дополнения к говяжьим рулетам или жареной темной птице.

Кроме того, на рынке также доступна пекинская капуста , также известная как гигантская белая или сельдерейная капуста .Этот сорт больше не имеет неприятного запаха и содержит большое количество клетчатки. Кроме того, пекинская капуста имеет большое количество бета-каротина и содержит больше всего кальция из всех сортов капусты (77 мг на 100 г). Его используют при производстве салатов, как дополнение к азиатским блюдам или начинку.

Капуста - противопоказана

Следует отметить, что диета, содержащая овощи семейства крестоцветных, в том числе капусту, противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы.Это связано с содержащимися в капусте гойтрином и прогоитрином, которые препятствуют усвоению йода из пищи, что в конечном итоге может привести к дефициту этого элемента в организме.

Капусту нельзя есть людям, страдающим варикозным расширением вен, так как капуста сгущает кровь. В свою очередь, из-за свойств вздутия живота капусту нельзя употреблять беременным женщинам, у которых есть такие проблемы.

См. также: Статистический поляк ежегодно съедает 110 кг фруктов и овощей

Капуста – использование на кухне

Капуста – это овощ, который присутствует на польских столах по всей стране, и в каждом регионе есть свое блюдо с его добавлением.Капусту чаще всего подают в сыром виде в виде салатов, хотя следует сказать, что она появляется и в вареном, жареном и тушеном виде. Среди традиционных польских блюд, содержащих капусту, следует отметить бигос, голубцы и щи. Кроме того, капусту также часто подают в азиатской кухне.

Однако стоит помнить несколько моментов при приготовлении капусты , а именно, если вы хотите ее приготовить, то делать это нужно недолго и без крышки.Если мы хотим избежать метеоризма и изжоги, в случае с капустой в блюда, содержащие ее, следует добавлять такие травы, как тмин, майоран, чабер, кориандр, можжевельник или лавровый лист. Если речь идет о метеоризме, то во избежание его можно также выпить настой молотого тмина или укропа после употребления капусты или съесть чайную ложку молотого тмина и запить водой.

При приготовлении капусты также стоит помнить о скорлупе, которая богата витамином С и минеральными веществами.Стоит натереть лапшу и добавить в чугунок. Не будем забывать, что если предварительно посолить нашинкованную капусту и выжать из нее сок, то тем самым мы лишим наш салат упомянутого витамина С. Нашинкованную капусту стоит сбрызнуть, например, льняным маслом.

Помимо обеденных блюд, капуста прекрасна как овощ, из листьев которого можно приготовить вкусный и полезный коктейль.

Читайте также: Средиземноморская диета подавляет снижение когнитивных функций

Капуста – интересные факты

1. В польском языке капуста была заимствована из латыни, точнее от слова caputium (кочан).
2. В старой Польше ямы для хранения капусты зимой назывались склабунами.
3. Сок сырой капусты — отличное средство от похмелья.
4. Пифагор рекомендовал свежую капусту при нервных заболеваниях.
5. Согласно легенде, кочаны были сделаны из слез Ликурга, создателя системы Спарты, наказанного богом виноделия Вакхом за уничтожение виноградника.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 107

90 128

Квашеная капуста — свойства, применение, противопоказания

Квашеная капуста — это нашинкованная капуста, ферментированная после посыпания ее солью.В результате ферментации и разложения сахаров бактериями ... 9000 5

В Беларуси обнаружен новый вариант дельта-варианта.Это Дельта Лайт

Новый вариант коронавируса обнаружен за нашей восточной границей. Заместитель министра здравоохранения и главный санитарный врач Беларуси сообщили, что там обнаружен тип Дельта...

Адриан Домбек

Пять причин, почему вы должны есть капусту

Мята – сорта, полезные свойства, побочные действия, применение.

Мята — широко известное растение, ценимое за свои целебные свойства.Он используется в медицине, а его вкус также часто используется в ...

Новый штамм коронавируса в Великобритании.Что мы знаем о «тройном мутанте»?

Ученые исследуют новый «тройной мутант» — вариант коронавируса со странной комбинацией генов. Мутация обнаружена в Йоркшире, Грейт...

Диана Швайцер

Мутация, вариант, штамм, вариант коронавируса.Могут ли эти термины использоваться взаимозаменяемо? [ОБЪЯСНЯЕМ]

Согласно информации, предоставленной лабораторией genXone, в Польшу прибыл штамм вируса из Великобритании. Вариант В.1.1.7 обнаружен у пациента из воеводства ... 9000 5 Магда Важно

Смородина - свойства, применение, сорта смородины [РАЗЪЯСНЯЕМ]

Говоря о смородине, многие думают только о черной смородине.Именно из них в основном готовят домашние варенья, джемы, соки и сиропы...

Зеленый чай - свойства, влияние на здоровье, сорта, способ заваривания

Зеленый чай из Китая становится все более популярным напитком.Самые популярные виды родом оттуда и из Японии. Зеленый чай ...

Сок квашеной капусты - источник витаминов, свойства

Сок квашеной капусты является источником многих витаминов и пробиотиков, поддерживающих пищеварительный тракт.Успокойтесь, сок квашеной капусты можно добавлять в ...

Ивона Садковска

Медитация - разновидности, техники, влияние на здоровье

В сегодняшнем быстро меняющемся мире небольшая медитация была бы полезна всем нам.И дело не только в достижении внутренней гармонии. Исследования показывают, что ...

Анджей Дембски

.90 000 питательная ценность, свойства, сорта, влияние на здоровье

Капуста – растение многих видов

Капуста — растение семейства капустных. Встречается в Европе, Азии насчитывает целых 38 видов. Происходит из Средиземноморского бассейна. Его происхождение описано за тысячу лет до нашей эры, в Польшу он попал лишь около 15 века. Капуста широко используется на кухне, ее можно есть сырой, варить, жарить или запекать.Он идет как отдельное блюдо, как дополнение ко многим блюдам. В польской традиции мы не можем представить без него праздники или семейные посиделки. Однако оно считается тяжелым блюдом, вероятно, потому, что его подают с тяжелым мясом и колбасами.

См. также: Зеленые овощи поддерживают иммунитет

Капуста – пищевая ценность

Капуста — это овощ с большой питательной ценностью.Есть витаминная бомба с высоким содержанием витамина С (30-36 мг в 100 г), в ней есть витамины группы В, А, Е, К. Также капуста богата фолиевой кислотой и много рутина. Капуста также содержит соединения с сильными противораковыми свойствами, а именно индол-3-карбинол, изотиоцианин и сульфат. Капуста также содержит кальций, калий, магний и железо.

Этот овощ обладает способностью укреплять иммунную систему, а также очищает организм от токсинов.Также следует добавить, что капуста сама по себе является низкокалорийным продуктом, всего 40 ккал на 100 г. Кроме того, в капусте также содержится сера, которую можно почувствовать при варке капусты, и она благотворно влияет на внешний вид кожи, волос и ногтей. В капусте также содержится небольшое количество мышьяка.

Рекомендуем также: 10 самых полезных польских овощей

Капуста – влияние на здоровье

Капуста обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Поэтому его следует употреблять в период повышенной заболеваемости гриппом и простудой. Капуста отлично снижает температуру. Из поколения в поколение известно, что применение листа свежей капусты оказывает успокаивающее и вяжущее действие при лихорадочных состояниях. Капуста использовалась уже в 17 веке, где квашеная капуста часто встречалась на кораблях, где она защищала экипажи от различных болезней, таких как цинга, предотвращала обморожения и укрепляла иммунную систему.

Капустные листья также хорошо заживляют раны и всевозможные инфекции.Если вы боретесь с болью в суставах или артритом, вы также можете использовать компрессы из листьев капусты, желательно 2-3 верхних. Можно слегка поломать их пестиком, чтобы они дали сок, а не дырочки, подогреть их на батарее, а потом делать компрессы. Компрессы можно повторять много раз в день. Они также помогут при растяжениях. Компрессы из листьев капусты также можно использовать при кашле или насморке, в этом случае листья капусты прикладывают к груди. Компрессы из листьев капусты с успехом применяют также при цистите, расстройствах пищеварения или почечной колике, когда листья капусты прикладывают к низу живота.

Если вас беспокоит запах вареной капусты (возникающий из-за ранее упомянутых соединений серы), его можно нейтрализовать, добавив в нее воду, хлебную корку или грецкий орех. Это особенно удобно, когда вы готовите капусту в таком популярном блюде, как голубцы. Ее готовят под крышкой, и это только усиливает специфический запах капусты.

Мы рекомендуем: Фрукты и овощи улучшают самочувствие

Капустный сок и его свойства

Сок квашеной капусты обладает огромными иммуностимулирующими свойствами.Капустный сок также используется при анемии и отеках, возникающих в результате задержки воды в организме. Через три недели употребления ежедневного стакана сока последние бесследно исчезают. Капустный сок также положительно влияет на язву желудка. Доказано, что регулярное употребление свежевыжатого капустного сока способствует выздоровлению.

Употребление сока также способствует предотвращению рака, связанного с гормонами, благодаря своим противораковым свойствам.Это связано с наличием в капусте химических соединений, называемых индолами, которые помогают предотвратить, например, рак яичников, простаты, молочной железы или яичек. Кроме того, сульфорафан, содержащийся в капусте, снижает риск онкологических заболеваний. Согласно многочисленным исследованиям, сульфорафан может блокировать вредные ферменты гистондеацетилазы (HDAC), которые участвуют в развитии раковых клеток. В случае рака краснокочанная капуста особенно полезна, так как содержит антоцианы с сильным антиоксидантным действием.Они разрушают образовавшиеся опухолевые клетки и останавливают образование новых патологических новообразований.

Попробуйте экологический сок белокочанной капусты, положительно влияющий на работу человеческого организма.

Кроме того, антоцианы, содержащиеся в краснокочанной капусте, также обладают противовоспалительным действием и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Согласно информации, опубликованной в Американском журнале клинического питания, употребление в пищу продуктов, содержащих флавоноиды, таких как капуста, может снизить вероятность развития сердечных заболеваний.Более того, благодаря содержанию полифенолов в капусте вы можете значительно снизить кровяное давление.

В свою очередь, согласно другим исследованиям, диета с высоким содержанием зеленых листовых овощей, таких как капуста и шпинат, может снизить риск развития диабета II типа. Исследователи из Университета Лестера в Великобритании обследовали 220 000 человек и пришли к выводу, что употребление 1,5 порции листовой зелени в день (120 г) привело к снижению риска развития диабета 2 типа на 14% по сравнению с теми, кто ел менее половины порции зелени. их порций в день.Однако исследователи утверждают, что употребление в пищу одних только зеленых листовых овощей не защитит нас от диабета, а также стоит вести здоровый образ жизни, т.е. избегать стрессов, заниматься спортом (заботиться о ежедневных физических нагрузках) и избегать избытка жирной и сладкой пищи.

Рекомендуем: Свежие овощи - что это за овощи и полезны ли они?

Капуста и грудное вскармливание

До недавнего времени капуста считалась трудноперевариваемым овощем, который нельзя есть кормящим женщинам, чтобы не вызвать боли в животе у малыша.В настоящее время эти тезисы не подтверждены. Конечно, капуста – овощ-наворот, но небольшие количества, вводимые в рацион кормящей мамы, не должны никому навредить.

Его следует проверять небольшими шагами, потребляя в небольших количествах, чтобы он не вызывал болей в животе, но его следует вводить, чтобы ребенок привык к различным диетам. Однако, если вы боитесь метеоризма, при беременности можете смело есть квашеную и пекинскую капусту, потому что эти виды капусты их не вызывают.

Капуста для кормящих мам может стать находкой при проблемах с грудным вскармливанием. Известны противовоспалительные свойства листьев капусты. Так, при воспалении груди у молодой мамы от переедания можно использовать компрессы из капустных листьев. Его листья нужно держать в холодильнике, чтобы они оставались холодными (некоторые даже помещают их на некоторое время в морозильную камеру), затем немного разломать и сделать припарку. Через полчаса примите горячую ванну.

Узнайте больше: Листовые зеленые овощи снижают риск диабета 2 типа

Капуста – сорта

Капуста имеет различную структуру в зависимости от сезона, поэтому чем поздний сорт капусты, тем компактнее кочаны, их нужно варить намного дольше и требуют больше вкусовых добавок. Среди самых вкусных сортов капусты следует выделить сорт Амагер, для которого характерны компактные и рассыпчатые листья, небольшая глубина и высокое содержание сахара. Этот сорт идеально подходит для салатов и для брожения. Следует добавить, однако, что он чувствителен к низким температурам, поэтому его следует хранить в местах с плюсовой температурой. В свою очередь, итальянский сорт капусты более устойчив к морозам и выдерживает морозы до -15 градусов по Цельсию. Для него характерны деформированные листья и чуть более острый вкус.

С другой стороны, краснокочанная капуста отличается более приятным ароматом, чем белокочанная, что обуславливает ее частое использование в качестве добавки к супам и бульонам. Благодаря содержанию веществ, называемых антоцианами (один из сильнейших антиоксидантов), он имеет характерный цвет. Кроме того, он богат витамином B1 (77 мг в 100 г). Его также используют в качестве дополнения к говяжьим рулетам или жареной темной птице.

Кроме того, на рынке также доступна пекинская капуста , также известная как гигантская белая или сельдерейная капуста .Этот сорт больше не имеет неприятного запаха и содержит большое количество клетчатки. Кроме того, пекинская капуста имеет большое количество бета-каротина и содержит больше всего кальция из всех сортов капусты (77 мг на 100 г). Его используют при производстве салатов, как дополнение к азиатским блюдам или начинку.

Капуста - противопоказана

Следует отметить, что диета, содержащая овощи семейства крестоцветных, в том числе капусту, противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы.Это связано с содержащимися в капусте гойтрином и прогоитрином, которые препятствуют усвоению йода из пищи, что в конечном итоге может привести к дефициту этого элемента в организме.

Капусту нельзя есть людям, страдающим варикозным расширением вен, так как капуста сгущает кровь. В свою очередь, из-за свойств вздутия живота капусту нельзя употреблять беременным женщинам, у которых есть такие проблемы.

См. также: Статистический поляк ежегодно съедает 110 кг фруктов и овощей

Капуста – использование на кухне

Капуста – это овощ, который присутствует на польских столах по всей стране, и в каждом регионе есть свое блюдо с его добавлением.Капусту чаще всего подают в сыром виде в виде салатов, хотя следует сказать, что она появляется и в вареном, жареном и тушеном виде. Среди традиционных польских блюд, содержащих капусту, следует отметить бигос, голубцы и щи. Кроме того, капусту также часто подают в азиатской кухне.

Однако стоит помнить несколько моментов при приготовлении капусты , а именно, если вы хотите ее приготовить, то делать это нужно недолго и без крышки.Если мы хотим избежать метеоризма и изжоги, в случае с капустой в блюда, содержащие ее, следует добавлять такие травы, как тмин, майоран, чабер, кориандр, можжевельник или лавровый лист. Если речь идет о метеоризме, то во избежание его можно также выпить настой молотого тмина или укропа после употребления капусты или съесть чайную ложку молотого тмина и запить водой.

При приготовлении капусты также стоит помнить о скорлупе, которая богата витамином С и минеральными веществами.Стоит натереть лапшу и добавить в чугунок. Не будем забывать, что если предварительно посолить нашинкованную капусту и выжать из нее сок, то тем самым мы лишим наш салат упомянутого витамина С. Нашинкованную капусту стоит сбрызнуть, например, льняным маслом.

Помимо обеденных блюд, капуста прекрасна как овощ, из листьев которого можно приготовить вкусный и полезный коктейль.

Читайте также: Средиземноморская диета подавляет снижение когнитивных функций

Капуста – интересные факты

1. В польском языке капуста была заимствована из латыни, точнее от слова caputium (кочан).
2. В старой Польше ямы для хранения капусты зимой назывались склабунами.
3. Сок сырой капусты — отличное средство от похмелья.
4. Пифагор рекомендовал свежую капусту при нервных заболеваниях.
5. Согласно легенде, кочаны были сделаны из слез Ликурга, создателя системы Спарты, наказанного богом виноделия Вакхом за уничтожение виноградника.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 107

90 128

Квашеная капуста — свойства, применение, противопоказания

Квашеная капуста — это нашинкованная капуста, ферментированная после посыпания ее солью.В результате ферментации и разложения сахаров бактериями ... 9000 5

В Беларуси обнаружен новый вариант дельта-варианта.Это Дельта Лайт

Новый вариант коронавируса обнаружен за нашей восточной границей. Заместитель министра здравоохранения и главный санитарный врач Беларуси сообщили, что там обнаружен тип Дельта...

Адриан Домбек

Пять причин, почему вы должны есть капусту

Мята – сорта, полезные свойства, побочные действия, применение.

Мята — широко известное растение, ценимое за свои целебные свойства.Он используется в медицине, а его вкус также часто используется в ...

Новый штамм коронавируса в Великобритании.Что мы знаем о «тройном мутанте»?

Ученые исследуют новый «тройной мутант» — вариант коронавируса со странной комбинацией генов. Мутация обнаружена в Йоркшире, Грейт...

Диана Швайцер

Мутация, вариант, штамм, вариант коронавируса.Могут ли эти термины использоваться взаимозаменяемо? [ОБЪЯСНЯЕМ]

Согласно информации, предоставленной лабораторией genXone, в Польшу прибыл штамм вируса из Великобритании. Вариант В.1.1.7 обнаружен у пациента из воеводства ... 9000 5 Магда Важно

Смородина - свойства, применение, сорта смородины [РАЗЪЯСНЯЕМ]

Говоря о смородине, многие думают только о черной смородине.Именно из них в основном готовят домашние варенья, джемы, соки и сиропы...

Зеленый чай - свойства, влияние на здоровье, сорта, способ заваривания

Зеленый чай из Китая становится все более популярным напитком.Самые популярные виды родом оттуда и из Японии. Зеленый чай ...

Сок квашеной капусты - источник витаминов, свойства

Сок квашеной капусты является источником многих витаминов и пробиотиков, поддерживающих пищеварительный тракт.Успокойтесь, сок квашеной капусты можно добавлять в ...

Ивона Садковска

Медитация - разновидности, техники, влияние на здоровье

В сегодняшнем быстро меняющемся мире небольшая медитация была бы полезна всем нам.И дело не только в достижении внутренней гармонии. Исследования показывают, что ...

Анджей Дембски

.90 000 питательная ценность, свойства, сорта, влияние на здоровье

Капуста – растение многих видов

Капуста — растение семейства капустных. Встречается в Европе, Азии насчитывает целых 38 видов. Происходит из Средиземноморского бассейна. Его происхождение описано за тысячу лет до нашей эры, в Польшу он попал лишь около 15 века. Капуста широко используется на кухне, ее можно есть сырой, варить, жарить или запекать.Он идет как отдельное блюдо, как дополнение ко многим блюдам. В польской традиции мы не можем представить без него праздники или семейные посиделки. Однако оно считается тяжелым блюдом, вероятно, потому, что его подают с тяжелым мясом и колбасами.

См. также: Зеленые овощи поддерживают иммунитет

Капуста – пищевая ценность

Капуста — это овощ с большой питательной ценностью.Есть витаминная бомба с высоким содержанием витамина С (30-36 мг в 100 г), в ней есть витамины группы В, А, Е, К. Также капуста богата фолиевой кислотой и много рутина. Капуста также содержит соединения с сильными противораковыми свойствами, а именно индол-3-карбинол, изотиоцианин и сульфат. Капуста также содержит кальций, калий, магний и железо.

Этот овощ обладает способностью укреплять иммунную систему, а также очищает организм от токсинов.Также следует добавить, что капуста сама по себе является низкокалорийным продуктом, всего 40 ккал на 100 г. Кроме того, в капусте также содержится сера, которую можно почувствовать при варке капусты, и она благотворно влияет на внешний вид кожи, волос и ногтей. В капусте также содержится небольшое количество мышьяка.

Рекомендуем также: 10 самых полезных польских овощей

Капуста – влияние на здоровье

Капуста обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Поэтому его следует употреблять в период повышенной заболеваемости гриппом и простудой. Капуста отлично снижает температуру. Из поколения в поколение известно, что применение листа свежей капусты оказывает успокаивающее и вяжущее действие при лихорадочных состояниях. Капуста использовалась уже в 17 веке, где квашеная капуста часто встречалась на кораблях, где она защищала экипажи от различных болезней, таких как цинга, предотвращала обморожения и укрепляла иммунную систему.

Капустные листья также хорошо заживляют раны и всевозможные инфекции.Если вы боретесь с болью в суставах или артритом, вы также можете использовать компрессы из листьев капусты, желательно 2-3 верхних. Можно слегка поломать их пестиком, чтобы они дали сок, а не дырочки, подогреть их на батарее, а потом делать компрессы. Компрессы можно повторять много раз в день. Они также помогут при растяжениях. Компрессы из листьев капусты также можно использовать при кашле или насморке, в этом случае листья капусты прикладывают к груди. Компрессы из листьев капусты с успехом применяют также при цистите, расстройствах пищеварения или почечной колике, когда листья капусты прикладывают к низу живота.

Если вас беспокоит запах вареной капусты (возникающий из-за ранее упомянутых соединений серы), его можно нейтрализовать, добавив в нее воду, хлебную корку или грецкий орех. Это особенно удобно, когда вы готовите капусту в таком популярном блюде, как голубцы. Ее готовят под крышкой, и это только усиливает специфический запах капусты.

Мы рекомендуем: Фрукты и овощи улучшают самочувствие

Капустный сок и его свойства

Сок квашеной капусты обладает огромными иммуностимулирующими свойствами.Капустный сок также используется при анемии и отеках, возникающих в результате задержки воды в организме. Через три недели употребления ежедневного стакана сока последние бесследно исчезают. Капустный сок также положительно влияет на язву желудка. Доказано, что регулярное употребление свежевыжатого капустного сока способствует выздоровлению.

Употребление сока также способствует предотвращению рака, связанного с гормонами, благодаря своим противораковым свойствам.Это связано с наличием в капусте химических соединений, называемых индолами, которые помогают предотвратить, например, рак яичников, простаты, молочной железы или яичек. Кроме того, сульфорафан, содержащийся в капусте, снижает риск онкологических заболеваний. Согласно многочисленным исследованиям, сульфорафан может блокировать вредные ферменты гистондеацетилазы (HDAC), которые участвуют в развитии раковых клеток. В случае рака краснокочанная капуста особенно полезна, так как содержит антоцианы с сильным антиоксидантным действием.Они разрушают образовавшиеся опухолевые клетки и останавливают образование новых патологических новообразований.

Попробуйте экологический сок белокочанной капусты, положительно влияющий на работу человеческого организма.

Кроме того, антоцианы, содержащиеся в краснокочанной капусте, также обладают противовоспалительным действием и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Согласно информации, опубликованной в Американском журнале клинического питания, употребление в пищу продуктов, содержащих флавоноиды, таких как капуста, может снизить вероятность развития сердечных заболеваний.Более того, благодаря содержанию полифенолов в капусте вы можете значительно снизить кровяное давление.

В свою очередь, согласно другим исследованиям, диета с высоким содержанием зеленых листовых овощей, таких как капуста и шпинат, может снизить риск развития диабета II типа. Исследователи из Университета Лестера в Великобритании обследовали 220 000 человек и пришли к выводу, что употребление 1,5 порции листовой зелени в день (120 г) привело к снижению риска развития диабета 2 типа на 14% по сравнению с теми, кто ел менее половины порции зелени. их порций в день.Однако исследователи утверждают, что употребление в пищу одних только зеленых листовых овощей не защитит нас от диабета, а также стоит вести здоровый образ жизни, т.е. избегать стрессов, заниматься спортом (заботиться о ежедневных физических нагрузках) и избегать избытка жирной и сладкой пищи.

Рекомендуем: Свежие овощи - что это за овощи и полезны ли они?

Капуста и грудное вскармливание

До недавнего времени капуста считалась трудноперевариваемым овощем, который нельзя есть кормящим женщинам, чтобы не вызвать боли в животе у малыша.В настоящее время эти тезисы не подтверждены. Конечно, капуста – овощ-наворот, но небольшие количества, вводимые в рацион кормящей мамы, не должны никому навредить.

Его следует проверять небольшими шагами, потребляя в небольших количествах, чтобы он не вызывал болей в животе, но его следует вводить, чтобы ребенок привык к различным диетам. Однако, если вы боитесь метеоризма, при беременности можете смело есть квашеную и пекинскую капусту, потому что эти виды капусты их не вызывают.

Капуста для кормящих мам может стать находкой при проблемах с грудным вскармливанием. Известны противовоспалительные свойства листьев капусты. Так, при воспалении груди у молодой мамы от переедания можно использовать компрессы из капустных листьев. Его листья нужно держать в холодильнике, чтобы они оставались холодными (некоторые даже помещают их на некоторое время в морозильную камеру), затем немного разломать и сделать припарку. Через полчаса примите горячую ванну.

Узнайте больше: Листовые зеленые овощи снижают риск диабета 2 типа

Капуста – сорта

Капуста имеет различную структуру в зависимости от сезона, поэтому чем поздний сорт капусты, тем компактнее кочаны, их нужно варить намного дольше и требуют больше вкусовых добавок. Среди самых вкусных сортов капусты следует выделить сорт Амагер, для которого характерны компактные и рассыпчатые листья, небольшая глубина и высокое содержание сахара. Этот сорт идеально подходит для салатов и для брожения. Следует добавить, однако, что он чувствителен к низким температурам, поэтому его следует хранить в местах с плюсовой температурой. В свою очередь, итальянский сорт капусты более устойчив к морозам и выдерживает морозы до -15 градусов по Цельсию. Для него характерны деформированные листья и чуть более острый вкус.

С другой стороны, краснокочанная капуста отличается более приятным ароматом, чем белокочанная, что обуславливает ее частое использование в качестве добавки к супам и бульонам. Благодаря содержанию веществ, называемых антоцианами (один из сильнейших антиоксидантов), он имеет характерный цвет. Кроме того, он богат витамином B1 (77 мг в 100 г). Его также используют в качестве дополнения к говяжьим рулетам или жареной темной птице.

Кроме того, на рынке также доступна пекинская капуста , также известная как гигантская белая или сельдерейная капуста .Этот сорт больше не имеет неприятного запаха и содержит большое количество клетчатки. Кроме того, пекинская капуста имеет большое количество бета-каротина и содержит больше всего кальция из всех сортов капусты (77 мг на 100 г). Его используют при производстве салатов, как дополнение к азиатским блюдам или начинку.

Капуста - противопоказана

Следует отметить, что диета, содержащая овощи семейства крестоцветных, в том числе капусту, противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы.Это связано с содержащимися в капусте гойтрином и прогоитрином, которые препятствуют усвоению йода из пищи, что в конечном итоге может привести к дефициту этого элемента в организме.

Капусту нельзя есть людям, страдающим варикозным расширением вен, так как капуста сгущает кровь. В свою очередь, из-за свойств вздутия живота капусту нельзя употреблять беременным женщинам, у которых есть такие проблемы.

См. также: Статистический поляк ежегодно съедает 110 кг фруктов и овощей

Капуста – использование на кухне

Капуста – это овощ, который присутствует на польских столах по всей стране, и в каждом регионе есть свое блюдо с его добавлением.Капусту чаще всего подают в сыром виде в виде салатов, хотя следует сказать, что она появляется и в вареном, жареном и тушеном виде. Среди традиционных польских блюд, содержащих капусту, следует отметить бигос, голубцы и щи. Кроме того, капусту также часто подают в азиатской кухне.

Однако стоит помнить несколько моментов при приготовлении капусты , а именно, если вы хотите ее приготовить, то делать это нужно недолго и без крышки.Если мы хотим избежать метеоризма и изжоги, в случае с капустой в блюда, содержащие ее, следует добавлять такие травы, как тмин, майоран, чабер, кориандр, можжевельник или лавровый лист. Если речь идет о метеоризме, то во избежание его можно также выпить настой молотого тмина или укропа после употребления капусты или съесть чайную ложку молотого тмина и запить водой.

При приготовлении капусты также стоит помнить о скорлупе, которая богата витамином С и минеральными веществами.Стоит натереть лапшу и добавить в чугунок. Не будем забывать, что если предварительно посолить нашинкованную капусту и выжать из нее сок, то тем самым мы лишим наш салат упомянутого витамина С. Нашинкованную капусту стоит сбрызнуть, например, льняным маслом.

Помимо обеденных блюд, капуста прекрасна как овощ, из листьев которого можно приготовить вкусный и полезный коктейль.

Читайте также: Средиземноморская диета подавляет снижение когнитивных функций

Капуста – интересные факты

1. В польском языке капуста была заимствована из латыни, точнее от слова caputium (кочан).
2. В старой Польше ямы для хранения капусты зимой назывались склабунами.
3. Сок сырой капусты — отличное средство от похмелья.
4. Пифагор рекомендовал свежую капусту при нервных заболеваниях.
5. Согласно легенде, кочаны были сделаны из слез Ликурга, создателя системы Спарты, наказанного богом виноделия Вакхом за уничтожение виноградника.

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 107

90 128

Квашеная капуста — свойства, применение, противопоказания

Квашеная капуста — это нашинкованная капуста, ферментированная после посыпания ее солью.В результате ферментации и разложения сахаров бактериями ... 9000 5

В Беларуси обнаружен новый вариант дельта-варианта.Это Дельта Лайт

Новый вариант коронавируса обнаружен за нашей восточной границей. Заместитель министра здравоохранения и главный санитарный врач Беларуси сообщили, что там обнаружен тип Дельта...

Адриан Домбек

Пять причин, почему вы должны есть капусту

Мята – сорта, полезные свойства, побочные действия, применение.

Мята — широко известное растение, ценимое за свои целебные свойства.Он используется в медицине, а его вкус также часто используется в ...

Новый штамм коронавируса в Великобритании.Что мы знаем о «тройном мутанте»?

Ученые исследуют новый «тройной мутант» — вариант коронавируса со странной комбинацией генов. Мутация обнаружена в Йоркшире, Грейт...

Диана Швайцер

Мутация, вариант, штамм, вариант коронавируса.Могут ли эти термины использоваться взаимозаменяемо? [ОБЪЯСНЯЕМ]

Согласно информации, предоставленной лабораторией genXone, в Польшу прибыл штамм вируса из Великобритании. Вариант В.1.1.7 обнаружен у пациента из воеводства ... 9000 5 Магда Важно

Смородина - свойства, применение, сорта смородины [РАЗЪЯСНЯЕМ]

Говоря о смородине, многие думают только о черной смородине.Именно из них в основном готовят домашние варенья, джемы, соки и сиропы...

Зеленый чай - свойства, влияние на здоровье, сорта, способ заваривания

Зеленый чай из Китая становится все более популярным напитком.Самые популярные виды родом оттуда и из Японии. Зеленый чай ...

Сок квашеной капусты - источник витаминов, свойства

Сок квашеной капусты является источником многих витаминов и пробиотиков, поддерживающих пищеварительный тракт.Успокойтесь, сок квашеной капусты можно добавлять в ...

Ивона Садковска

Медитация - разновидности, техники, влияние на здоровье

В сегодняшнем быстро меняющемся мире небольшая медитация была бы полезна всем нам.И дело не только в достижении внутренней гармонии. Исследования показывают, что ...

Анджей Дембски

.

Пищевая и полезная ценность отдельных овощей типа капуста (Brassica L.) - Травничество - Номер 1 [3] (2017) - АГРО

Пищевая и полезная ценность отдельных овощей типа капуста (Brassica Л.) - Травничество - Номер 1 [3] (2017) - АГРО - Ядда

• Перейти в главное меню
• перейти к содержанию

ЕН

Пищевая ценность и польза для здоровья отдельных видов овощей рода (Brassica L.)

PL

Охарактеризованы отдельные виды овощей, принадлежащих к роду Brassica: капуста белокочанная (Brassica oleracea L. var. Capitata f. Alba), капуста савойская (Brassica oleracea L. var.sabauda L.), капуста пекинская (Brassica rapa L.подвид pekinensis), брокколи (Brassica oleracea L. var. italica), листовая капуста (Brassica oleracea L. var.sabellica L.), цветная капуста (Brassica oleracea L. var.botrytis L.J.), кольраби (Brassica oleracea var.gongylodes L.J., брюссельская капуста (Brassica oleracea L. var.gongylodes L.J.), Brassica oleracea L. var. Gemmifera) Описаны оздоровительные свойства, хозяйственное значение и значение их как сырья для пищевой и фармацевтической промышленности.Они обладают высокой пищевой ценностью, высокой антиоксидантной активностью, а также обладают оздоровительным эффектом. С точки зрения питания овощи, принадлежащие к семейству крестоцветных, считаются продуктами, имеющими большое значение для профилактики рака. Кале (Brassica oleracea L. var. Acephala) заслуживает особого внимания, так как характеризуется высокой пищевой и оздоровительной ценностью, но в то же время является малопопулярным в Польше овощем.

ЕН

В статье охарактеризованы отдельные виды овощей рода Brassica: белокочанная капуста (Brassica oleracea L.вар. capitata f. alba), савойская капуста (Brassica oleracea L. var.sabauda L.j, пекинская капуста (Brassica rapa L. subsp. pekinensis), брокколи (Brassica oleracea L. var. italica), листовая капуста (Brassica oleracea L. var.sabellica L.), цветной капусты (Brassica oleracea L. var. Botrytis), кольраби (Brassica oleracea L. var. Gongylodes LJ, брюссельской капусты (Brassica oleracea L. var. Gemmifera). Описаны их лечебные свойства и хозяйственное значение, а также представляет их ценность как ресурс для пищевой и фармацевтической промышленности.Капуста характеризуется высоким содержанием витаминов и минералов и обладает различными лечебными свойствами. Они также имеют высокую питательную ценность, высокую антиоксидантную активность и пользу для здоровья. С точки зрения питания, капуста считается ценным средством профилактики рака. Примечательно, что кудрявая капуста (Brassica oleracea L. var.gongylodes L.) характеризуется значительными питательными и оздоровительными свойствами, но не пользуется популярностью в Польше.

• Кафедра пищевых производств и безопасности пищевых продуктов Государственного высшего профессионального училищаСтанислава Пигонь в Кросно, улица Дмоховского 12, 38-400 Кросно

• Кафедра технологии растениеводства и товароведения, Люблинский университет естественных наук, ул. Академическая, 15, 20-950 Люблин

• Институт сельскохозяйственных наук, Государственное высшее профессиональное училище в Хелме, ул. Почтовая 54, 22-100 Хелм

• Кафедра пищевых производств и безопасности пищевых продуктов Государственного высшего профессионального училищаСтанислава Пигонь в Кросно, улица Дмоховского 12, 38-400 Кросно

• Завод пищевых производств и безопасности, Государственное высшее профессиональное училище в г. Кросно, ул. Дмоховского, 12, 38-400, г. Кросно

• (1) Сикорска-Зимный К., Полезные для здоровья ингредиенты крестоцветных овощей, Nowości Vegetnicze, 2010, т. 51, стр. 51-63.
• (2) Швейда-Гржибовска Й., Антиканцерогенные ингредиенты овощей семейства крестоцветных и их значение в профилактике неопластических заболеваний, Броматология и химия Тооксикология, 2011, 4, стр. 1039-1046.
• (3) Ланг А., Уорд С., Мичи К.А., Употребление в пищу брокколи может предотвратить рак, Journal Agriculture Food Chemistry, 2001, 49, стр. 2679-2683.
• (4) Тынек М., Паперник Л., Антиоксидантная активность полифенолов, содержащихся в соках сырой и квашеной капусты, при их термической обработке, Броматология и химия Тооксикология, 2005, XXXVII, (Приложение), стр. 171-175.
• (5) Савицка Б., Котюк Э., Горчице как многофункциональные растения, Acta Scientorum Polonorum Agricultura, 2007, 6 (2) стр. 17-27.
• (6) Кушнеревич Б., Пьясек А., Левандовска Ю., Смеховска А., Бартошек А., Противораковые свойства белокочанной капусты, Еда.Наука. Технологии. Качество, 2007, 6 (55), стр. 20-34
• (7) Смеховска А., Бартошек А., Наместник Ю., Антиканцерогенные свойства глюкозинолатов, содержащихся в капусте (Brassica oleracea var. Capitata), и продуктов их распада, Postępy Hygieny Medycyny Doświadczalnej, 2008, 62, стр. 125-140.
• (8) Orłowski M., Капустные овощи [в]: Полевое выращивание овощей, Wyd. Брасик, Щецин, 2000 г., стр. 5-75.
• (9) Хрнчиржик К., Велишек Ю., Биоактивные ингредиенты крестоцветных растений - глюкозинолаты, Пищевая промышленность, 2001, 55 (1), стр. 20-21.
• (10) Кек А., Финли Дж. В., Крестоцветные овощи: механизмы защиты от рака продуктов гидролиза глюкозинолатов и селена, Интегративная терапия рака, 2004, 3 (1), стр. 5-12.
• (11) Чеслик Э., Полезные для здоровья свойства овощей, Проблемные тетради Postępy Nauk Rolniczych, 2009, 539, стр. 87-97.
• (12) Сосиньска Э., Обедзински М.W., Исследование биоактивных глюкозинолатов в отдельных сортах крестоцветных овощей методом ВЭЖХ, Food. Наука. Технологии. Качество, 2007, 5 (54), стр. 129-136.
• (13) Чех А., Русинек Э., Содержание антиоксидантных соединений в некоторых крестоцветных овощах, Броматология и токсикологическая химия, 2012, X1V (1), стр. 59-65.
• (14) Кушнеревич Б., Бартошек А., Вольска Л., Джевецкий Ю., Горинштейн С., Наместник Ю., Частичная характеристика белокочанной капусты (Brassica oleracea var.capitata f. alba) из разных регионов по глюкозинолатам, биоактивным соединениям, общей антиоксидантной активности и белкам, Journal Food Scientorum Technology, 2008, 41, стр. 1-9.
• (15) Климчак Ю., Иржинец З., Скорость деградации витамина С в брюссельской капусте, замороженной различными способами, Chłodnictwo, 2001, 36 (6), стр. 40-42.
• (16) Войдыла Т., Полезные свойства квашеной капусты, Ферментация и плодоовощная промышленность, 2010, 5, с.22-23.
• (17) Подбелковский З., Культурные растения, Wyd. Школа и пед., Варшава, 1992.
.
• (18) Войдыла Т., Вихровска Д., Влияние добавок и способов хранения на качество квашеной капусты, Химическая промышленность и аппаратура, 2014, 53 (6), стр. 424-426.
• (19) Gajewski M., Radzanowska J., Химический состав и органолептические качества кочанной капусты в зависимости от ее сорта и дозы азота, используемой при минеральном удобрении, Food.Наука. Технологии. Качество, 2004, 2 (39), стр. 108-120.
• (20) Gębczyński P., Содержание выбранных компонентов азота в свежей и замороженной брюссельской капусте, Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 2002, 1 (1), стр. 27-35.
• (21) Шленска-Грживна Б., Влияние термической обработки на силу резания брюссельской капусты, Inżynieria Rolnicza, 2006, 7 (2), стр. 407-413.
• (22) Бабик И., Замораживание брюссельской капусты, Вход в сад, 2002, 3, с.76-77.
• (23) Ковальчик Д., Влияние пищевого белково-воскового покрытия на послеуборочную стабильность брюссельской капусты, хранившейся в условиях, имитирующих торговлю, Продукты питания. Наука. Технологии. Качество, 2011, 6 (79), стр. 177-191.
• (24) Bartoszek A., Forc A., Grześkowiak J., Антиоксидантные свойства некоторых растительных продуктов, традиционных для диет в Центральной Европе, Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences, 2002, 4, стр. 67-70.
• (25) Калиш А., Влияние различных доз азота на урожайность и питательную ценность пекинской капусты, Рочники АР в Познани, Ogrodnictwo, 2007, 41, стр. 511-515.
• (26) Кренжель Дж., Колота Э., Влияние азотных удобрений на урожайность и биологическую ценность пекинской капусты, выращенной из посева для осеннего сбора урожая, Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis, 2004, 239 (95), стр. 197-200.
• (27) Врзодак А., Гжегожевска М., Органолептические качества пекинской капусты в зависимости от условий хранения, Броматология и токсикологическая химия, 2014,4, стр. 897-890.
• (28) Костерна Э., Вадас В., Ярмуж ценный осенне-зимний овощ, Пароль садоводства, 2004, 12, стр. 94-95.
• (29) Сикора Э., Бодзярчик И., Состав и антиоксидантная активность капусты (Brassica oleracea L. var. Acephala) в сыром и приготовленном виде, Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 2012.11 (3), стр.239-248.
• (30) Лисевская З., Кмечик В., Корус А., Аминокислотный состав капусты (Brassica oleracea L. var. Acephala), свежей и после кулинарной и технологической обработки, Пищевая химия, 2008, 108, стр. 642- 648.
• (31) Horbowicz M., Saniewski M., Ликопин и другие каротиноиды - встречаемость и биологическая ценность [Ликопин и другие каротиноиды - распространенность и биологическая ценность], Zeszyty Naukowe AR в Кракове, 2000, 364, стр. 13-18.
• (32) Калват-Игельска Дж., Gościańska J., Nowak J., Каротиноиды как природные антиоксиданты, Postępy Gigieny i Medycyny Doświadczalnej, 2015, 69, стр. 418-428.
• (33) Подсендек А., Сосновска Д., Редзыня М., Андерс Б., Антиоксидантная способность и содержание диетических антиоксидантов Brassica oleracea, Международный журнал пищевых наук и технологий, 2006, 41 (приложение), стр. 49-58. .
• (34) Шленска-Грживна Б., Влияние термической обработки на режущую способность цветной капусты, Inżynieria Rolnicza, 2007, 5 (93), стр.397-402.
• (35) Цебула С., Калиш А., Куницки Э., Влияние даты выращивания на урожайность и товарное качество роз белой, зеленой и цветной капусты Романеско, Zeszyty Naukowe AR во Вроцлаве, 2005, 86, стр. 69- 76.
• (36) Капуста-Дух Ю., Лещинская Т., Барчек Б., Бежановска-Копеч Р., Влияние выбранных технологических процессов на изменение содержания витамина С в зеленой цветной капусте Романеско, Броматология и токсикологическая химия, 2015, 3, стр. 344-349.
• (37) Лу Г., Редокс-чувствительные механизмы фитохимического ингибирования пролиферации раковых клеток, Журнал пищевой биохимии, 2003, 7 (45), стр. 64-73.
• (38) Гаевский М., Овощехранилище, Под ред. SGGW, Варшава 2005.
• (39) Шидловска А., Чарнецка-Скубина Э., Влияние приготовления и хранения после приготовления на температуру, эффективность и органолептические качества брокколи, Еда. Наука.Технологии. Качество, 2006, 1 (46), стр. 117-132.
• (40) Gębczyński P., Количественные изменения отдельных химических компонентов в процессе замораживания и замораживания основной и боковых роз брокколи, Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, 2003, 2 (1), стр. 31-39.
• (41) Залевска-Корона М. Содержание отдельных биологически активных соединений в различных сортах брокколи (Brassica olaracea var. Italica), Annales UMCS, sec. АЕ, 2004, 59 (4), с.2033-2038 гг.
• (42) Vermeulen M., Klöpping-Ketelaars I.W., van den Berg R., Vaes W.H., Биодоступность и кинетика сульфорафана у людей после употребления вареной брокколи по сравнению с сырой, Journal Agriculture Food Chemistry, 2008, 56, стр. 10505-10509 .
• (43) Nurzyńska-Wierdak R., Урожайность и химический состав листьев кольраби в зависимости от сорта и типа азотных удобрений, Zesz. Наука. АР Вроцлав, 2005, 515, стр. 379-385.
• (44) Задолженность Дж., Шостак-Вегерек Д., Питание в профилактике рака. Часть I. Полифенолы растений, каротиноиды, пищевые волокна, Проблемы гигиены и эпидемиологии, 2013, 94 (1), с. 41-49.
• (45) Ялошинский К., Паславская М., Сурма М., Стемпень Б., Сушка кольраби микроволновым методом в условиях пониженного давления, Промышленная промышленность, 2013, 4 (147), т. 1, стр. 91-99.
• (46) Бесиада А., Влияние плоского покрова и густоты растений на урожайность и качество кольраби, Журнал элементологии, 2008, 13 (2), стр.167-173.
• (47) Нуржинска-Вирдак Р., Урожайность и химический состав листьев кольраби и кольраби в зависимости от азотно-калийных удобрений, Научные анналы Люблинского сельскохозяйственного университета, 2006 г., стр. 307.
• (48) Kapusta-Duch J., Kusznierewicz B., Leszczyńska T., Borczak B., Влияние кулинарной обработки на содержание GLS и продуктов их разложения в отдельных овощах Brassica, Journal Funct Foods, 2016, 23, стр. 412- 422.
• (49) Мансур А.А., Елшимы Н.М., Шекиб Л.А., Шарара М.С., Влияние отечественных способов обработки на химический состав и органолептические свойства брокколи и цветной капусты, Американский журнал продуктов питания и питания, 2015, 3 (5), стр. 125-130.
• (50) Сарван И., Веркерк Р., Боекель М., Деккер М., Сравнение кинетики разложения и выщелачивания глюкозинолатов при обработке четырех видов семейства Brassicaceae (брокколи, краснокочанная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста), Innovative Food Science & Новые технологии, 2014, 25, с.58-66.

bwmeta1.element.agro-d17407f5-f5e7-4a95-804e-dd0dcba11063

В вашем веб-браузере отключен JavaScript.Пожалуйста, включите его, а затем обновите страницу, чтобы воспользоваться всеми преимуществами. .

Блог Капуста белокочанная – пищевая ценность и свойства

Наступил декабрь, а с ним период Рождества и Нового года. Сочельник и Рождество ассоциируются с вкусной едой , а на столах в польских домах можно найти блюда с белокочанной капустой - свежей и квашеной. Вегетарианский бигос, голубцы, салат из капусты, вареники с капустой и грибами, жареная капуста - наверняка каждый хоть раз пробовал одно из этих блюд. Белокочанная капуста – традиционный элемент польской кухни.Он содержит много питательных веществ и обладает полезными для здоровья свойствами.

Капуста – овощ, произрастающий на средиземноморском побережье, имеет низкую калорийность , в 100 г всего около 30 ккал, но высокую пищевую ценность. Это богатый источник калия, натрия, железа, кальция, магния, витаминов. Для того чтобы капуста сохраняла как можно большую питательную ценность, ее следует есть в сыром виде, так как при варке происходит потеря минералов и витаминов.Способ консервирования витамина С - это маринование . Такой тип хранения позволяет сохранить около 80% витамина. Белокочанная капуста также является источником растительного белка и клетчатки, которая необходима для правильного функционирования пищеварительной системы и всего организма.

как сырая, так и квашеная капуста является хорошим источником антиоксидантов - витаминов С и Е и полифенолов которые противодействуют развитию болезней, рака и процессам старения.Кроме того, он противодействует негативным последствиям окислительного стресса . Квашеная капуста имеет антибактериальное и противовирусное , рекомендуется при простудных заболеваниях. Молочная кислота в квашеной капусте поддерживает кишечную флору.

За капустой стоит тянуться в любом виде не только по праздникам, но и включать ее в меню в течение всего года.

Ссылки:
[1] Крохмаль-Марчак Б., Савицка Б., Стрыецка М., Писарек М., Биения Б., Пищевая и оздоровительная ценность отдельных овощей капусты (Brassica L.), Травничество, 2017, 1 (3), стр. 80-91
[2 ] Korzeniowska-Ginter R и др. Кулинарное использование овощей семейства крестоцветных с точки зрения оздоровительных свойств, Probl Hig Epidemiol 2013, 94 (3): 639-641
[3] ПРОТИВОРАКОВОЕ СРЕДСТВО БЕЛОКАПУСТЫ», FOOD. Наука. Технологии.Качество, 2007, 6 (55), 20 - 34
[4] Павел ПИЩ, Павел ВАНТУШЯК, Бронислав К. ГЛОД "АНТИОКСИДАНЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ, ИХ РОЛЬ И СВОЙСТВА" РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 2/2010

.90 000 калорий белокочанной капусты, питательная ценность, витамины, минералы, жиры, белки, сахара, омега-3 ...

Пищевая ценность пищевых продуктов: калорийность, витамины, минеральные вещества, жиры, сахара, белки...

Таблица пищевой ценности продуктов содержит более 2000 продуктов и подробную информацию о пищевой ценности: калории, питательные вещества, такие как белки, липиды и углеводы, витамины, минералы, жирные кислоты. Таблица является полезным инструментом, который можно использовать для построения здорового и сбалансированного питания.

Алфавитный перечень пищевых продуктов

Категория продукта: Сырые овощи

белокочанная капуста: 27,8 калорий в 100 г

В 100 граммах продукта капуста белокочанная обеспечивает 27,8 ккал или 117 кДж.

Составьте свое меню

Составьте ежедневное меню , используя Таблицу Мое меню .Добавьте выбранные продукты в меню, затем нажмите Открыть меню и укажите вес продуктов. Калорийность вашего блюда будет рассчитываться автоматически на основе продуктов и веса, которые вы предоставляете.

Добавьте этот продукт в свое меню Всего калорий: Открыть меню

белокочанная капуста: белки, углеводы и липиды

белокочанная капуста: процент белков, углеводов и липидов

белокочанная капуста: питательные вещества

Алронт

питательные вещества	содержание в 100 г
Белки	1.25 г
9007	4,25 г
- Из которых Сцены сахара	0 г
- какого крахмала	0 г
- из какого волокна	2 г
Lipids	0,2 г
- из которых холестерин	0 мг
- включая насыщенные жирные кислоты	0.041 G
- из которых мононенасыщенные жирные кислоты	0,004 г
- из которых полиненасыщенные жирные кислоты	0,12 г
воды	91 г
	0 г

белокочанная капуста: покрытие рекомендуемой суточной нормы витаминов

белокочанная капуста: содержание витаминов

4,45%

	20013	Содержание в 100 г	Процент покрытия рекомендуемого ежедневного потребления
20013
	0 мкг	0%
Beta-Carotene или провитамин А	0 мкг	-
Витамин С	45.8 мг	57.25%
Витамин D или холекальциферол	0 мкг	0%
Витамин Е или токоферол	0,02 мг	0,17%
Витамин К1	688 μg13	688 μg 90.67%
0 мкг	0 мкг	0%
0%
Витамин B1 или Thiamine	0,049 мг	4,45%
Витамин B2 или рибофлавин	0.036 mg	2,57%	2,57%
	0,4 мг	2,5%
20014	0,21 мг	3,5%
3,5%
Витамин B6	0,16 мг	11,43%
Витамин B9	77 мкг	38,5%
Витамин B12	0 мкг	13 0% белокочанной капусты: охват RDA из минералов белокочанная капуста: содержание минералов 12% минеральные вещества содержание в 100 г процентное покрытие рекомендуемой суточной нормы кальций 13 5.9 MG 6.36% 6.36% 0 MG 0 MG 0% 0,019 1,9% 1,9% Iron 0,31 мг 2,21% 0.7 μg 0,47% 0,47% Magnesium 10,9 мг 2,91% 2,91% Марганец 0,24 мг 12% Phosphorus 30.1 мг 4,3% 4,3% 240 мг 12% мкг 0,77 мкг 1,4% натрия 6 мг - цинка 0,15 мг 1,5% Соль или хлорид натрия 0,024 мг 0% белокочанной капусты: жирных кислоты жирные кислоты содержание в 100 г Насыщенные жирные кислоты 0.041 г - какая бутирка кислоты 0 г - из которых капризыкислота 0 г - от капровольной кислоты 0 г - из какой кислоты Caprylic 0 г 0 г - из которых лауриновая кислота 0 г - какая миристическая кислота 0 г - из которых пальмитиновая кислота 0,037 г - в включая стеариновую кислоту 0.004 G Мононенасыщенные жирные кислоты 0 G 0 G 0 G Полинасыщенные жирные кислоты 0.12 G62 9000 0,12 г62 какая линолевая кислота 0,031 г 0,031 г - какая альфа-линоленоновая кислота 0,084 г - из которых арахидоновая кислота 0 г - из которых EPA-кислота 0 г - включая кислоту ДГК 0 г белокочанная капуста: пищевые добавки 9006 г пищевые добавки содержание в 100 г Кислоты органические 0 г Всего полиолов 0 г . Смотрите также Песочный пирог со сливой рецепт Сколько обжаривать котлеты из фарша на сковороде Влажный яблочный пирог Индейка в соусе на сковороде Квиллинг фото готовых работ Цвет сахара Куриная грудка с шампиньонами в духовке Как делать из зефира цветы в домашних условиях Калорийность лечо домашнего Можно для детей Утка с апельсинами и медом О Компании О Hobys Партнерам Контакты Наши преимущества Содержание Карта сайта Сервис Способы оплаты Условия доставки Возврат товара Публичная оферта Бонусная программа Наши офисы: Москва ул. Чермянская, д. 1 тел.8 (499) 704-32-83 Санкт-Петербург ул. Есенина, д. 19 тел.8 (812) 244-86-91 Нижний Новгород Московское шоссе, д. 105 тел.8 (952) 447-32-22 «Интернет Магазин "Hobys" – все для рукоделия. Все права защищены © »