8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления с 9 уксусом хрустящие


Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку.

Шаг 2

Листья нарежьте на крупные куски.

Шаг 3

Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3 л банку.

Шаг 5

Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 минут после выньте перец и лавровый лист и добавьте уксус.

Шаг 6

Горячим маринадом залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на сутки. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под полиэтиленовой крышкой.

Полезный совет

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой напоминает рецепт знаменитой гурийской капусты, которую готовят в Грузии. Только там пряностей больше. Основываясь на опыте ее приготовления, скажем, что и этот рецепт можно «сдвинуть» чуть больше в сторону кавказской кухни, используя один единственный ингредиент. Просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Кстати

Вы можете замариновать капусту не только со свеклой, но и с виноградом! Она получается очень вкусной. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его помыть. Как и в случае с вином, для ферментирования понадобится тонкий налет, который присутствует на ягодах.

Для маринованной капусты возьмите вилок белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки, тонко нашинкуйте. Листья базилика (50 г) промойте и тщательно обсушите. Виноград отделите от веточки, подпорченные ягоды удалите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

В кастрюле приготовьте маринад из 500 мл воды, 50 мл меда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте им капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1–2 моркови;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½–2 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 5 лавровых листьев;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 3 чайные ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки карри;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг капусты;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг капусты;
  • 400 г моркови;
  • 350 г клюквы;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл яблочного уксуса 6%;
  • 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 7–10 зубчиков чеснока;
  • 1 небольшой пучок сельдерея;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 500–600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 90 г сахара;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 8–10 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г капусты;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 500 мл кипятка или больше;
  • 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 300 г болгарского перца;
  • 1–2 острых перца;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 350 г сахара;
  • 500 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 200 г яблок;
  • 500 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

theperfectpantry.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 1 маленький острый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 чайные ложки кориандра;
  • 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также 🍳🥗🥧

Маринованная капуста со свеклой - самые вкусные рецепты быстрого приготовления. Капуста маринованная по-корейски со свеклой Белокочанная капуста со свеклой по корейски

Многие ценители солений в восторге от такой закуски, как маринованная капуста со свеклой. Угощение нравится с первой пробы, приготовить его совсем нетрудно. Есть много рецептов, которые помогут наполнить хрустящие ломтики пряным ароматом, как быстрого приготовления, так и зимней засолки.

Как солить капусту со свеклой?

Маринованная капуста со свеклой не требует сложных компонентов и большого количества времени. А чтобы блюдо получилось очень удачным, нужно использовать маленькие хитрости. Одни хозяйки добавляют для хруста листья вишни, другие – лук и сладкий перец, третьи экспериментируют с дозами сахара, уксуса и соли. Вкус блюду задает маринад для капусты со свеклой, и оно получится удачным, если:

  • уксус заменить на лимонную кислоту;
  • положить корень имбиря;
  • для аромата добавить репчатый лук.

Самый известный вариант - маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления. Спустя 5 часов после засолки блюдо можно дегустировать и предлагать гостям, овощи, залитые горячим маринадом, сохраняют сочность, приятно хрустят. Капусту нужно рубить кусками, а чеснок резать пластинками.

Ингредиенты :

  • капуста – 2 кг;
  • чеснок – 0,5 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • постное масло – 120 г;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Капусту порубить, морковь и свеклу натереть, чеснок измельчить.
  2. Овощи перемешать, сложить в бутыль.
  3. Развести в стакане воды соль, сахар и масло, закипятить, присоединить уксус.
  4. Залить овощную смесь.
  5. Маринованная капуста со свеклой быстрой засолки настаивается 4 часа.

Если ожидаются гости, и для полноты меню не хватает кисло-сладкой закуски, суточная капуста со свеклой – то, что требуется. Маринуется 24 часа, пропитывается быстро, ломтики получаются хрустящими и пряными. Главный секрет – овощную нарезку нужно положить под пресс, так листья быстро вберут маринад.

Ингредиенты :

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • постное масло – 200 г;
  • уксус – 150 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • стручковый перец – 1 шт.;
  • перец горошком – 2 шт.

Приготовление

  1. Капусту поделить на куски, морковь и свеклу подробить соломкой, чеснок – пластинками, перемешать.
  2. В воде развести соль, масло, сахар, специи, перец, закипятить.
  3. Добавить уксус.
  4. Залить овощи, поставить под пресс на сутки.

Еще один оригинальный вариант - капуста «Пилюска» со свеклой, его родиной считается Грузия, где именуют «капуста по-гурийски». А вот в Украине блюдо переименовали, как «пелюстка», что переводится, как «лепесток» - за внешний вид угощения, что позже изменилось на «Пилюска». Кочан лучше брать с белыми листьями.

Ингредиенты :

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • постное масло – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • перец горошком – 5 шт.

Приготовление

  1. Капусту разделить на 8 частей.
  2. Морковь, свеклу порезать соломкой, чеснок – ломтиками, уложить слоями.
  3. В воде развести сахар, соль, масло, добавить перец, варить 5 минут.
  4. Залить овощи.
  5. Под гнетом держать в тепле 2 дня, потом убрать в холод.
  6. Маринованная капуста «Пилюска» со свеклой сохраняет вкусовые качества до 2 недель.

Очень популярный рецепт вкусной маринованной капусты со свеклой – по-корейски. Оригинальный сладко-кислый вкус делает ее отличным гарниром к мясным блюдам, жаркому. Если соблюдать пропорции, в салате не будет «перекосов» по пряности и соли, овощи вбирают в меру и сладость, и уксусную остроту.

Ингредиенты :

  • капуста – 1 вилок;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • вода – 1 л;
  • гвоздика – 2-3 бутона;
  • тмин – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • постное масло – 100 г;
  • уксус – 100 г.

Приготовление

  1. Капусту порезать, морковь и свеклу потереть, чеснок подавить, перемешать.
  2. В горячую воду положить масло, уксус, соль, сахар, специи, закипятить.
  3. Залить смесь маринадом, прижать гнетом.
  4. Настаивается около суток.

С необычным вкусом получается маринованная капуста со свеклой и чесноком, такой вариант понравится любителям острых закусок. Некоторые хозяйки кладут измельченный корень имбиря, который придает пикантный и пряный вкус. Выкладывать засолку рекомендуют слоями, лучше делать это в кастрюле, а не в банке.

Ингредиенты :

  • капуста – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • свекла – 1 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус – 30 мл;
  • соль – 40 г;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • постное масло – 100 г;
  • сахар – 120 г.

Приготовление

  1. Капусту порезать соломкой, чеснок – пластинками, свеклу и морковь потереть.
  2. Положить в воду сахар, соль, специи, довести до кипения.
  3. Залить смесь, поставить под гнет.
  4. Мариновать 12 часов.

Отличное угощение для стола зимой - квашенная капуста крупными кусками со свеклой. Даже в законсервированном виде овощи сохраняют хруст и насыщенность соком. Уксус в заготовку добавлять не обязательно, большинство хозяек предпочитают заменить его лимонной кислотой: чайная ложка на 3 литра воды.

Ингредиенты :

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус – 150 мл.

Приготовление

  1. Капусту поделить на несколько частей, морковь и свеклу измельчить на брусочки, чеснок – на пластинки.
  2. Разложить по стерилизованным банкам.
  3. В воде развести соль, сахар, специи, кипятить 5 минут.
  4. Заправить уксусом.
  5. Залить смесь, закатать.
  6. Маринованная капуста кусками со свеклой готовится 2 дня.

Оригинальный вкус можно придать блюду, если использовать пекинскую или цветную капусту. Острой ее делают, добавляя чеснок, жгучий перец и корни хрена. Мариновать правильнее в стеклянной либо эмалированной посуде. со свеклой с острыми приправами очень простой.

Ингредиенты :

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • корень хрена – 50 г;
  • петрушка, сельдерей, укроп – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • сухой жгучий перец – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 250 г;
  • листья смородины – 10 шт.

Приготовление

  1. Капусту, зелень и свеклу измельчить, корень хрена смолоть.
  2. Дольки чеснока порезать пополам, смешать с перцем и овощами.
  3. На дно банки кладут укроп и листья, сверху - смесь.
  4. В воду положить соль и сахар, проварить пару минут.
  5. Добавить уксус, залить овощи.
  6. Мариновать 3 дня.

Свой рецепт капусты со свеклой имеется во всех национальных кухнях, многим российским семьям пришелся по душе грузинский вариант. Пикантную остроту придает смесь разных перцев. Количество основных ингредиентов можно варьировать, чем больше добавляется свеклы, тем насыщеннее и красивее цвет салата.

Ингредиенты :

  • свекла – 1 шт.;
  • капуста – 1 кочан;
  • острый перец – 1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 120 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

  1. Капусту и свеклу крупно порезать, морковь натереть.
  2. Чеснок продавить, перец измельчить.
  3. Овощи смешать с душистым перцем.
  4. Развести в кипятке соль и сахар, добавить уксус.
  5. Залить смесь.
  6. со свеклой маринуется сутки.

Пользуется популярностью у хозяек и со свеклой по-армянски. В этом рецепте применяют семена укропа или семечки с укропных зонтиков, их легко приобрести и в магазине, и в аптеке. Основной секрет – естественное брожение, без добавления уксуса, когда в блюде сохраняется максимум витаминов.

Ингредиенты :

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • острый перец – 1 шт.;
  • семена укропа – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Капусту порезать кусками, морковь и свеклу - ломтиками.
  2. На дно банки уложить овощи, сверху – слой капусты.
  3. В воде развести соль, закипятить, залить овощи.
  4. Оставить на 5 дней для брожения.
  5. Убрать банку в холод.

Рецепт красной капусты со свеклой предлагает положить красного овоща побольше, чтобы цвет салата был интенсивнее. Капусту можно резать очень крупно, а маленькие кочанчики просто делить. Морковь и свеклу режут средними кусками, а чеснок – кольцами, такой способ сохраняет больше полезных веществ.

Ингредиенты .

Очень люблю всякие корейские закусочки, поэтому учусь и экспериментирую на своей кухне, и конечно же для своей семьи.

Это блюдо подойдет как к застолью так и просто на каждый день. Очень красочное, пряно пахнущее, остренькое, хрустящее и очень вкусное. Такую закусочку может приготовить каждая хозяйка, готовится легко и быстро, ингредиенты доступные.

Ингредиенты:

1. Начинаем с капусты. Порежем ее на кубики примерно 2-3см. Очень толстые прожилки удаляем.

2. Морковь натрем на крупной терке или на корейской терке.

3. Свеклу тоже трем или режем тонкой соломкой

4. Чеснок режем крупными пластинками

4. Теперь в капусту добавляем морковь, свеклу и чеснок. Все хорошо перемешать. Капусту со всеми ингредиентами можно сложить в трехлитровый бутыль или в кастрюлю.

5. Теперь готовим маринад. Ставим 1 литр воды на огонь, после закипания добавим сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и масло подсолнечное.

Пусть покипит 10 минут, после снимаем с огня, вынимаем все специи и добавляем уксус. Хорошо перемешиваем и выливаем в нашу капусту.

Прижимаем тарелочкой, чтобы маринад покрыл капусту, под пресс ставить не надо.

Пусть стоит до полного остывания, потом ставим в холодильник. И через сутки можно кушать. При подаче на стол, можно добавить зелень или любимые специи. Хранить такую закуску надо в холодильнике, у нас долго не застаивается.

Вот такая красота получается...

Всем приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Как уже видно из самого названия, рецепт «Капуста Пелюстка с буряком» предполагает обязательное наличие двух ингредиентов – это капуста и свекла. Но почему пелюстка? Здесь вся суть заключается в способе нарезки капусты – ее необходимо шинковать крупными кусками, которые внешне будут похожи на большие лепестки. Ведь в переводе с украинского языка «пелюстка» означает «лепесток». А вкус этого блюда будет зависеть исключительно от того маринада, которым будут залиты овощи. Итак, приступаем.

Следующая подборка рецептов подходит для тех, кто любит остренькое. Сегодня мы разберем такие блюда, как маринованная капуста с буряком, капуста с буряком по-корейски и корейский буряк.

Пелюстка с буряком

В целом, квашеная капуста пелюстка с буряком – это рецепт быстрого приготовления, поэтому идеально подходит для тех, кто не любит тратить много времени на готовку. Но даже при минимальных временных затратах хозяйка получает невероятное блюдо, которое приятно не только на вкус, но и внешне. В процессе приготовления свекла отдает часть своего цвета капусте, и в итоге на тарелке появляется Пелюстка, окрашенная в приятный малиновый оттенок.

Ингредиенты для маринада:

  • вода – литр;
  • растительное масло – 70-80 мл;
  • 9% столовый уксус – 200 мл;
  • сахар – 100-110 г;
  • соль – 2 столовые ложки.

Рекомендация! Количество соли необходимо рассчитывать согласно ее помолу – если вы берете «Экстра», то в ложке не должно быть горок, если вы будете использовать обычную крупную соль, тогда горка в ложке должна быть минимальной.

  1. Приготовление маринованной капусты с буряком начинается именно с маринада. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Когда они полностью растворятся, емкость снимаем с плиты, добавляем уксус, масло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
  2. Теперь переходим к основным ингредиентам. Капусту разбираем на листы и нарезаем их квадратами со стороной 4-5 см.

Совет! Такой размер не является обязательным. На свое усмотрение вы можете капусту резать на более крупные либо мелкие квадраты. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе укладывать листья целиком.

Свекла по-корейски

Буряк по-корейски – это то блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол, тем более что оно будет являть собою что-то новое. Ведь согласитесь, популярность корейской моркови стала понемногу стихать. И новая закуска будет как нельзя кстати.

Этот салат можно приготовить очень просто – использовав уже готовую приправу для моркови по-корейски. Но гораздо вкуснее он получится, когда вы сделаете маринад самостоятельно! Итак, приступаем.

Совет! Для этого салата выбирайте твердые бурячки, в противном случае их будет непросто измельчить!

  1. Свеклу моем под проточной водой, снимаем кожуру и трем на терке для корейской моркови.
  2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
  3. Нашинкованную свеклу соединяем с уксусом, солью, сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока не выделится сок.
  4. Образовавшийся сок сливаем и добавляем чеснок и специи – перец и кориандр, все тщательно перемешиваем.

Рекомендация! Количество специй, указанное в данном рецепте не является обязательным. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом, добавляя понемногу ту или иную составляющую маринада. Ведь у каждого вкус свой – кто-то любит послаще, другой более соленое или перченое! Создайте свое идеальное блюдо!

Свекла по-корейски с капустой

Следующий рецепт – это еще одна вариация овощей, приготовленных по-корейски, и называется данное блюдо капуста по-корейски с буряком. Как показывает практика, такой салат долго не застаивается в холодильнике, поэтому овощей на него можете не жалеть.

  • вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • репчатый лук – 1 головка.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар – половина стакана;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • вода – 1 литр;
  • растительное масло – 100 мл;
  • 9% столовый уксус – 35-45 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец - 5 горошин.
  1. Капусту промываем под проточной водой, разбираем на листочки и нарезаем их на квадратики со стороной 2 см.
  2. Буряк очищаем от кожуры и шинкуем – либо соломкой, либо при помощи терки для корейской моркови.
  3. Чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинами.
  4. Репчатый лук чистим и шинкуем мелким кубиком.
  5. Овощи складываем в миску и перемешиваем.
  6. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости соединяем соль, сахар, воду, растительное масло, перец и лавровые листья. Устанавливаем емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Провариваем маринад в течение 7 минут, снимаем с огня и добавляем уксус.
  7. Овощи перекладываем в банки, прессуем и заливаем их маринадом.
  8. Салат должен постоять при комнатной температуре около 8-ми часов, можно оставить на ночь.
  9. Готовое блюдо храним в холодильнике.

Мы рассмотрели несколько вариантов домашних заготовок с использованием свеклы и капусты. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со вкусами и создавайте новые рецепты! Будьте здоровы!

Капуста Пелюстка с буряком – рецепт вкусной закуски (фото)


Рецепт «Капуста Пелюстка с буряком» является исконно сибирским вариантом закваски овощей. Как правильно готовить это блюдо, и каким способом можно сделать буряк

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная (упругая, свежая и без гнильцы). Возьмем вилок весом в 1,5-2 кг.
  • Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 штука.
  • Половина не крупной головки чеснока.

Для насыщенного и быстрого маринада берем –

Один литр чистой, отфильтрованной воды.

3 столовые ложки белого сахара.

3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.

Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.

Лавровый лист – 3-4 листика.

Полстакана 9% обычного уксуса.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

1. В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

2. Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

3. Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

4. Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5. Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

7. После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.

Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

Рецепт №2. Пурпурная капуста со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

Рецепт капусты по-корейски пошагово с фото:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.

Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.

Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

Маринованная капуста со свеклой по-корейски рецепт с фото


1. В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки. 1 2. Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терк
Читайте также...

Вкусная маринованная капуста со свеклой. Капуста со свеклой быстрого приготовления

27.08.2018 42 413

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

  • 2 кг капусты поздних сортов
  • крупная свекла
  • крупная морковка
  • крупная головка чеснока
    Для приготовления заливки необходимо взять:
  • 1 л чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст. л. соли
  • душистый перец – 10 горошин
  • черный перец – 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
  • лавровый лист – 3 шт.
  • 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 л чистой воды
  • 1 ч. л. соли горкой
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1/3 стакана столового уксуса 6 %
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • приправа тмин – на кончике ч. л.
  • 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Острая закуска из овощей

Для любителей остреньких закусок отличным вариантом станет острая капуста со свеклой быстрого приготовления, нам понадобится:

  • средний кочан капусты
  • крупная свёкла
  • среднего размера чесночина

Ингредиенты для заправки берутся следующие:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. песка
  • 0,5 стакана столового уксуса 6 % (лучше яблочного)
  • Душистый перец – 6 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Стручок острого перца чили

Овощи нарезаем кусочками (не мелко), чеснок и острый перец – мельче. В заранее простерилизованную посуду слоями укладываем ингредиенты, чередуя их. Несколько свекольных ломтиков можно положить по бокам. Слои свеклы должны получиться сверху и снизу.

Составляющие маринада кладем в эмалированную посуду, кипятим и варим не более 3 минут. Выключаем огонь, добавляем в заправку уксус и заливаем ею смесь. Закрываем заготовку железными крышками и убираем в холод. К подаче на стол блюдо готово через сутки.

Как заготовить капусту со свеклой без уксуса

Еще один популярный рецепт для заготовки – капуста кусочками со свеклой без уксуса, понадобятся следующие продукты:

  • 2 небольших капустины
  • 2 средние свеклы
  • крупная чесночина
  • корень хрена (5–8 см)

Для маринада следует взять:

  • 2 л чистой воды
  • 0,5 стакана соли
  • 0,5 стакана сахарного песка
  • лист лавровый – 3 шт.
  • гвоздика – 5 шт.
  • черный перец горошком – 10 шт

Как видите, основная особенность этого рецепта – отсутствие уксуса в маринаде. Основные ингредиенты режутся на куски, корень хрена и чеснок можно потереть на терке. Все складываем в удобную емкость, заливаем готовым остывшим маринадом, натискиваем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 суток. Через 2 дня раскладываем смесь по таре, заливаем образовавшимся рассолом и закрываем крышками (можно пластиковыми).

Капуста со свеклой в банках крупными кусками – популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясом, картофельными блюдами и т.д. И напоследок, несколько нехитрых советов: обязательно стерилизуйте не только банки, но и крышки; распределяйте компоненты в банках так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол прокрасится равномерно; остужайте банки крышкой вниз, тогда они точно не взлетят; используйте такую заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления заготовки довольно много, мы же рассказали вам только самые востребованные среди хороших хозяек рецептуры, каждый из них порадует вас своим непревзойденным вкусом и ароматом!

Зимой самыми доступными овощами являются – капуста, свёкла и морковь, многие делают из них салаты или маринуют. Такие закуски являются отличным дополнением к основным блюдам, кроме того, без них не обходятся и любые застолья. Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления со свеклой пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам. Готовая закуска исчезает почти так же быстро, как и готовится. Давайте уточним как готовится капуста быстрого приготовления прямо сейчас.

Белокочанная капуста маринованная со свеклой

Данный рецепт предполагает количество ингредиентов на трёхлитровую банку. Меньше готовить не имеет смысла, так как закуска будет оценена по достоинству всеми членами семьи, а значит, её быстро не станет.

Ингредиенты : крупная капустина - 1; свёкла – 1 шт.; 4 зубочка чеснока. Маринад: вода – 1 л; сахар и соль – по 1 ст. л.; уксус – 0,5 стакана; лист лавра – 2; перец горошек – 10.

Вымойте овощи, очистите с кочана капусты 3 верхних листа. Свёклу почистите и натрите крупно. Чеснок нарежьте пластиночками. Кочан разрубите на 2 части и каждую нарежьте крупными кусочками. Капуста кусочками и все измельчённые овощи перемешиваются руками. Далее их нужно уложить в чистую баночку, хорошенько уплотнить их. Теперь будем готовить маринад.

Чтобы сварить маринад, возьмите небольшую кастрюлю, влейте воду, а затем добавьте в неё все специи и закипятите. Проварите ароматную жидкость примерно 10 минут. Когда маринад немного остынет, извлеките из него лавровые листья и влейте уксус. Заполните банку маринадом и накройте крышкой. Оставьте капусту остывать в комнате. Охлаждённую закуску уберите в холодильник. Эту вкусняшку можно продегустировать уже через 4 часа, но наиболее выраженный вкус у неё появится через сутки маринования.

Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

Это рецепт с добавлением лука и растительного масла. Каждая хозяйка по-своему маринует капусту.

Ингредиенты : капустина - 1, морковь – 1; свёкла – 1; лук репчатый – 2 головки; чеснок – 3 зубка. Маринад: на литр воды берём 2 ст. л. соли, 150 г сахара; уксус растительное масло – по 100 мл, перец горошком – 1 ч. л.

Моем и очищаем овощи. Морковь измельчаем на тёрке, свёклу режем кружочками, капусту крупными фрагментами, лук кольцами, а чеснок нарезаем пластинками. Наполняем трёхлитровую банку, укладывая нарезку слоями.

Готовим маринад. Закипятив воду, отправьте в кастрюлю перец, соль и сахар, наливаем масло и уксус. Снова доведите жидкость до температуры кипения. Горячим маринадом можно заливать овощи. Пусть ёмкость остаётся в комнате, пока маринад не охладится. Через некоторое время можно переставить её в более прохладное место - погреб, на балкон или в холодильник. Капуста маринованная быстрого приготовления будет готова уже через 4-6 часов. Она получится сочной и хрустящей с характерным кисло-сладким вкусом.

Маринованная краснокочанная капуста

Краснокочанная маринованная капуста тоже полюбилась многим, ведь она не только очень вкусная, но выглядит аппетитно. Такая закуска может даже украсить праздничный стол и послужить отличным дополнением к картофельным и мясным блюдам.

Особенность этой капусты в том, что она более плотная по своей структуре, то есть, она гораздо жёстче, чем белокочанная. Это нужно учитывать, если вы собираетесь её замариновать. Чтобы её листья быстро впитали в себя ароматы специй из маринада, её нарезают мельче. Лучше её нашинковать. Итак, приготовим маринованную краснокочанную капусту.

Ингредиенты : капустина красная (среднего размера) – 1; свёкла – 1; морковь – 2; чеснок - зубка. Маринад: вода – 1 л; соль – 2 ст. л; сахар – 3 ст. л.; тмин – 1 ч. л.; корица – 0,5 ч. л.; лавровый лист – 2; перец горошком – 1 ч. л.; уксус яблочный – 150 мл.

Начнём. Вымойте и очистите свёклу и морковь. Натрите овощи на тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Капусту вымойте под водой и обсушите. Измельчите её с помощью шинковочного ножа. Чеснок тоже можно просто нарезать ломтиками или мелкими кубиками. Все овощи хорошо перемешайте и уложите в тару для маринования – это может быть либо трёхлитровая бутыль, либо любая объёмная кастрюля, покрытая эмалью.

Чтобы приготовить маринад, возьмите эмалированную ёмкость. Влейте в неё воду и положите туда все специи. Закипятите и проварите несколько минут, чтобы вода обогатилась ароматами пряностей. Теперь влейте уксус, снова доведите маринад до температуры кипения. Удалите из кастрюли лавровые листки. Вылейте маринад в овощную нарезку и накройте крышкой. Если вы хотите отфильтровать пряности, сливайте жидкость через сито. После полного остывания краснокочанная капуста уже будет готова к употреблению, хотя по рецепту рекомендуется кушать её спустя сутки.

Подавайте маринованную капусту ко вторым блюдам как пикантную закуску. Она хороша и для застолья, где присутствуют спиртные напитки.

Маринованная цветная капуста со свеклой быстрого приготовления

Что нужно подготовить?

Капуста 2 кг
- вода 375 мл (1,5 стакана)
- сахарный песок 4 ст л
- уксус яблочный 1 стакан
- подсолнечное масло 0,5 стакана
- соль пищевая 2 ст л
- свекла 2 штуки
- чеснок 1 головка

Приготовление по этапам:

Вымойте свеклу и капусту. Разберите кочан капусты на соцветия, очистите свеклу, удалите с чеснока шелуху.

Разложите капусту по банкам.

Натрите на тёрке свеклу и высыпьте в кастрюлю куда влита кипяченая вода. Включите средний огонь. Добавьте в воду сахар, уксус, пищевую соль, масло подсолнечое и давленый чеснок.

После закипания маринада залейте им капусту. Закрутите банку крышкой, остудите. Поставьте в холодильник. Капуста цветная маринованная быстрого приготовления будет готова через сутки.

Представленные рецепты отличаются своей простотой, поскольку не отнимают много времени и не требуют особых кулинарных навыков. Для закуски используются доступные для всех продукты. Именно поэтому стоит их опробовать. Если вы сделаете эту закуску однажды, будьте готовы - родные попросят вас снова приготовить её, уж очень она аппетитная, сочная и хрустящая. Маринованную капусточку охотно кушают дети. Однако не стоит угощать ею малышей, так как она содержит много уксусной кислоты. Если всё же маленькие гурманы хотят полакомиться ею, добавляйте яблочный, а не простой уксус, и в меньшем количестве, чем указано в рецептах.

Капуста квашеная со свеклой в банках крупными кусками


Заготавливать квашеную капусту со свеклой, порубленную кусками в банках очень удобно, т.к. при этом она не теряет свой вид, остается сочной, хрустящей, еще и меняет цвет ярко-бордовый. Хранится закатка тоже удобно и долгое время, потому что плотно закрытая крышка препятствует развитию бактерий в банке и порче продукта.

Все, что нам понадобится для приготовления:

  • Кочан капусты, небольшого размера, примерно в два-три килограмма;
  • Крупная свекла;
  • Большая морковь;
  • Чеснок, одну большую или две небольших головки;
  • Чуть больше половины сахарного песка;
  • Две ложки обыкновенной поваренной соли
  • Несколько горошин черного перца;
  • Подсолнечное масло – в зависимости от количества банок, одна столовая ложка на каждую;
  • Несколько листов лаврушки;
  • Полстакана уксуса;
  • Один литр питьевой воды.

Приготовление:

  1. Начинаем с капусты. Ее тщательно промываем и начинаем отчищать от самого верхнего слоя листьев.
  2. Внимание хозяйкам: Не рекомендую для приготовления использовать капусту ранних сортов. Онане даст хруста при консервации и будет слишком рыхлой и не сочной. К тому же, в более поздних кочанах будет больше полезных веществ.
  3. Разрезаем кочан на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы получились прямоугольники.
  4. Промываем красную свеклу. Плод тоже не должен быть очень молодым, иначе вы рискуете испортить блюдо. Чистим свеклу и разрезаем ее пополам, а каждую половину на ломтики на среднего размера.
  5. Промываем и чистим морковь. Варианта нарезки овоща может быть два: потереть его на крупной терке или же, как и свеклу, нарезать ломтиками. Обычно я использую второй способ, но это на ваше усмотрение.
  6. Моем чеснок и режем его вдоль на тонкие пластинки.
    Совет для Вас: не рекомендую использовать чеснокодавилку в этом рецепте, потому что в этом случае чеснок не очень хорошо передает свои вкусовые и ароматные свойства.
  7. Смешиваем все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешиваем, чтобы смесь в банках смотрелась однородно. Складываем овощи в банки.
  8. Данный шаг посвящен приготовлению маринада. В воду добавляем сахар, соль, перец, лаврушку, оставляем вариться примерно на пять минут. Добавляем уксус, и маринад готов. Заливаем получившуюся жидкость до краев банки, закрываем крышками, закутываем в одеяло и позволяем остыть до комнатной температуры.

Тем, кто хочет увидеть воочию, каким образом готовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании, через двое суток вы уже сможете насладиться тем, какая же очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась. Приятного аппетита!

Капуста квашеная со свеклой по-грузински


Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

  • Капуста среднего размера весом примерно на 2.5-3 килограмма;
  • Крупный свекольный корнеплод весом примерно на 1-1,5 килограмма;
  • Несколько красных перчиков для придания блюду остроты;
  • Две небольшие головки чеснока;
  • Два пучка свежего сельдерея;
  • Поваренная соль – две-три столовых ложки;
  • Питьевая вода– около двух литров.

Начинаем готовить:

  1. Необычность этой закваски состоит в том, чтобы маринад при заливке в банки был не горячий, а наоборот, холодный. Поэтому первый шаг приготовления посвящен не подготовке овощей, а подготовке рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в ней появятся пузырьки, добавляем две ложки поваренной соли, варим буквально одну минуту и выключаем. Оставляем соленую воду остыть до комнатной температуры.
  2. Переходим к заготовлению овощей. Тщательно моем вилок капусты и разрезаем его на две равные части. Каждую из получившихся половин разрезаем кусочками, еще на три или четыре равные части. Небольшие куски помогут капусте хорошо впитать свекольный сок и окраситься во время квашения.
  3. Тщательно моем и чистим плод свеклы. Разрезаем его на тонкие кружочки. Это можно делать с помощью терки, а можно и вручную, как вам будет удобнее. Я пользуюсь теркой, тогда круги получаются тонкими и равного размера.
  4. Моем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожнее, не рекомендую пропускать его через чеснокодавилку, лучше нарезать его на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкусовые и ароматные качества. Красный перец разрезаем кольцами.
  5. Берем банки и начинаем закладывать овощи. Сначала свеклу, затем капусту, и так по очередности, добавляя также чеснок, колечки перчика и сельдерей, предварительно размятый в руках, самый верхний слой снова свекольный.
  6. Заливаем рассолом банки до самого горлышка, добавляем еще немного соли по вкусу и закрываем крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – с уксусом


У рецептов квашеной капусты с красной свеклой с добавлением уксуса и без него одинаковое количество любителей, поэтому, сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите для себя, какой же из них станет постоянным блюдом на столе.

  • Подготавливаем ингредиенты для будущей закваски. Нам понадобятся:
    Вилок капусты среднего размера, весом до двух килограммов;
  • Две средних моркови;
  • Чеснок – одна средняя головка;
  • Корнеплод свеклы весом примерно до 1,5 килограммов;
  • Питьевая вода – литр;
  • Песок сахарный — три четвертых от стакана;
  • Две ложки столовых поваренной соли;
  • Лаврушка – две штуки;
  • Масло подсолнечное без запаха — один стакан;
  • Немного жгучего перца по вкусу;
  • Горошки черного перца — несколько штук;
  • Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно моем вилок капусты и нарезаем его пополам. Каждую из половинок нарезаем еще на несколько одинаковых небольших частей.

Тщательно отмываем и режем свеклу. Нарезаем ее вдоль на крупную, примерно одинаковую по размеру соломку.

Моем и чистим морковь. Ее точно также, как и свеклу, нарезаем на крупную соломку.

Берем вымытую и очищенную головку чеснока и режем ее вдоль либо на соломку, либо поперек на пластины, как вам больше нравится. Главное – не пропускать чеснок через чеснокодавилку.

Готовим маринад. В воду добавляем лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варим, пока смесь не закипит. После этого выключаем под ней газ и добавляем уксус.

Заливаем в банки получившийся маринад, накрываем их и оставляем на сутки остывать. Через 24 часа вы уже сможете продегустировать получившееся блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой – без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, а как готовить его, я расскажу чуть ниже.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

  • Небольшой кочан капусты весом до двух килограммов;
  • Две штуки небольшой свеклы;
  • Две штуки средних размеров моркови;
  • Две штуки чесночных головок;
  • Песок сахарный — ложку столовую без горки;
  • Поваренная соль – две столовых ложки;
  • Четыре штуки перчика душистого;
  • Половина от острого перца;
  • Пять листиков лаврушки;
  • Два литра питьевой воды.

Моем кочан, удаляем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Кладем каждую часть на сторону обреза и разрезаем на примерно на 6-8 одинаковых частей.

Свекла и морковь для этого рецепта должна быть порезана мелкой соломкой. Моем плоды и либо натираем, либо режем свеклу и морковь очень мелко.

Заполняем банки. Сначала кладем чеснок, который предварительно нарезали или раздавили, потом свеклу, морковь, капусту, специи по очереди.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль. Варим все до кипения, выключаем и даем немного остыть.

Сейчас рассол можно добавить в банки, сверху плотно закрыть крышками и даем остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и нажатием на содержимое ложкой или вилкой выпустите скопившийся воздух. Снова банки закупоривайте и оставляйте на четыре дня. Совсем скоро квашеная капуста со свеклой будет готова!

Квашеная капуста по-армянски


Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

  • Два маленьких или один средний вилок, не превышающий вес в 2,5 килограмма;
  • Одна маленькая свекла;
  • Чеснок – один зубчик;
  • Две штуки перца чили;
  • Корень сельдерея;
  • Три литра питьевой воды;
  • Половина чайной ложки кинзы;
  • Перец – десяток горошин;
  • Лаврушка – две или три штуки;
  • Шесть столовых ложек поваренной соли;
  • Половина палочки корицы.

Приготовление:

  1. Готовим рассол. Ставим воду на газ, сразу же добавляем в нее все специи, ждать, пока вода не достигнет температуры кипения. Выключаем газ и даем остыть.
  2. Моем кочаны, очищаем их от верхних слоев листьев и режем на четыре равные части. Моем и режем морковь на кружочки.
  3. Моем свеклу и чистим ее, нарезаем тонкими пластинами с помощью терки или вручную. Тщательно промываем коренья и режем.
  4. Поочередно в банки кладем капусту, морковь, свеклу и специи. Заливаем смесь маринадом, накрываем листьями капусты и оставляем на несколько дней под грузом.
  5. После нескольких дней убираем банки в погреб или другое холодное место.

Корейский рецепт острой капусты со свеклой


Как и большинство корейских блюд, данный рецепт отличается остреньким вкусом, поэтому особенно понравится любителям пикантных заготовок.

Для рецепта нам понадобятся:

  • Капуста среднего размером, до 2 килограмм;
  • Свекла небольшого размера;
  • Лаврушки три или четыре штуки;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Питьевая вода – один литр;
  • 3 ложки столовые сахара;
  • 3 ложки столовые соли;
  • Одна вторая чашки столового уксуса;
  • Перец горошком – десяток штук.

Шаги приготовления:

  1. Тщательно моем кочан капусты, режем его пополам, а потом каждую из частей еще на шесть частей.
  2. Также тщательно промываем и чистим свеклу, режем ее мелкой соломкой или трем на крупной терке, кому как удобно.
  3. Тщательно моем и очищаем чеснок, режем на несколько долек, пластинами. Все овощи кладем в большую емкость и перемешиваем.
  4. Занимаемся приготовлением маринада. Ставим воду на газ, после закипания добавляем сахар, соль, лаврушку и перец. Варим еще в течение десяти минут, отчищаем воду от листов и перца, затем наливаем уксус.
  5. Накладываем смесь в банки, заливаем в них маринад. В течение 24 часов даем банкам остыть, а потом кладем в холодильник.

Теперь вы можете пробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

По-гурийски

Сейчас я расскажу еще об одном варианте как заквасить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это – еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но уже с немного другим вкусом.

Ингредиенты для приготовления блюда:

  • Кочан капусты – 2 штуки;
  • Две маленьких штуки свеклы;
  • Красный перчик – 1 столовая ложка;
  • Яблочный уксус – 1 стакан;
  • Поваренная соль – 2 ложки столовых;
  • Два небольших зубчика чеснока;
  • Песок сахарный — около 1 стакана;
  • Поваренная соль – две столовые ложки;
  • Чуть больше одной второй чашки подсолнечного масла без запаха;
  • Литр чистой, питьевой воды.

Как готовим:

  1. Промываем оба вилка капусты и режем их на небольшие куски, чтобы получились прямоугольники.
  2. Промываем и очищаем свеклу, протираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
  3. Тщательно отмываем от грязи и снимаем кожуру чеснока, разрезаем его на среднего размера дольки.
  4. Занимаемся приготовлением маринад, для этого ставим воду, всыпаем в нее и перец, и ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, вливаем уксус.
  5. Послойно кладем овощи в банки. Разливаем в них полученную смесь, позволяем охладиться, после этого уже храните их там, где посчитаете нужным, но обязательно вдали от солнечных лучей и тепла.

Сегодня я поделилась с вами прекрасными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другими. Надеюсь, вам и вашей семье понравятся блюда, которые вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения!

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая еще никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе она заканчивается одной из первых.

Гости моментально съедают все и просят добавки. Поэтому я решила рассказать вам, как замариновать капусту со свеклой, чтобы уже через несколько дней ее можно было попробовать и насладиться этой вкусной пикантной закуской. Для любителей острого можно дополнительно положить к овощам колечки острого перца.

Ингредиенты:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 5 зубчиков чеснока
  • 500 мл воды
  • 75 мл подсолнечного масла
  • 75 мл 9% уксуса
  • 75 г сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 горошины душистого перца

Как мариновать капусту со свеклой быстрого приготовления:

С белокочанной капусты снимем загрязненные и поврежденные листья. Разрежем кочан на крупные куски, вырезая кочерыжку. Порежем капусту квадратиками размером 3 на 3 сантиметра, как того требует рецепт капусты со свеклой.

Свеклу и морковь тщательно помоем, очистим от кожуры. Измельчим овощи соломкой на терке для корейской моркови.

Добавим тертые овощи к порезанной капусте.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы капуста маринованная быстрого приготовления кусочками со свеклой и морковью соединилась.

Приготовим маринад. В кастрюле смешаем сахар, крупную поваренную соль. Добавим несколько горошин душистого перца и лавровый лист.

Вольем воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Зубчики чеснока очистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим измельченный чеснок в маринад.

Поставим кастрюлю с ингредиентами на огонь и доведем маринад до кипения. Сразу снимем ароматный маринад для капусты с огня, не давая кипеть, и зальем им капусту со свеклой.

Накроем посуду с маринованной капустой тарелкой, поставим сверху литровую банку с водой в качестве гнета. Теперь маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления должна постоять при комнатной температуре.

Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

Вкус Инфо Закуски из овощей

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная (упругая, свежая и без гнильцы). Возьмем вилок весом в 1,5-2 кг.
  • Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 штука.
  • Половина не крупной головки чеснока.
  • Для насыщенного и быстрого маринада берем
  • Один литр чистой, отфильтрованной воды.
  • 3 столовые ложки белого сахара.
  • 3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
  • Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
  • Лавровый лист – 3-4 листика.
  • Полстакана 9% обычного уксуса.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

1. В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.


2. Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.


3. Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.


4. Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5. Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

6. Охлаждаем маринад и заливаем им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом – необходимо быть очень осторожным, поскольку горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать используйте большую ложку, которая позволит вам неспешно перелить маринад. Такой способ даст банке время хорошо прогреться.

7. После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Пурпурная капуста со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

  • 1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
  • 1 морковка,
  • 1 свекла,
  • 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
  • литр воды,
  • 2-3 бутона гвоздики,
  • щепотка тмина,
  • 1-2 лавровых листа,
  • 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
  • 1 чайная ложка соли,
  • 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
  • 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты по-корейски пошагово с фото:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).


Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.
Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).


Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.


Залить капусту кипящим маринадом.

Накрыть посудину с корейским салатом тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупой). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не выливался через верх. Оставить капусту настаиваться около суток.


Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.


Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

Рекомендуем также

Быстрая капуста со свеклой горячим рассолом маринованная с уксусом


Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом с чесноком, свеклой, растительным маслом, уксусом, без уксуса, квашеная: лучшие рецепты

Лучшие рецепты быстрого приготовления маринованной и квашеной капусты, с помощью горячего рассола.

У каждой опытной хозяйки в запасе всегда имеется множество различных вкусных рецептов засолки капусты. Кажется, уже ни чем не возможно ее удивить. А пробовали ли вы замариновать капусту горячим способом? Если нет, то эта статья для вас. Для начинающих и опытных хозяек предлагаем некоторые аппетитные рецепты маринования капусты быстрейшим способом.

Капуста быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом: рецепт в банках

1 вариант

Вариант маринования крупными ломтями с добавлением чеснока

Подготавливаем продукты:

  1. Вода — 3,0 л
  2. Капуста белокочанная — 4-6 кг
  3. Морковь свежая — 3-6 шт.
  4. Чеснок —9-12 зубчиков
  5. Соль — 4 ст. л.
  6. Сахар — 225 г
  7. Уксус 70 % — 2 ст. л.
  8. Молотый черный перец — 2 ч.л.
  9. Душистый перец — 2-3 горошины

Технологический процесс:

  • Начинаем с приготовления рассола:
  1. В подходящую по размеру кастрюлю наливаем холодную воду
  2. Засыпаем соль, сахар, порошок перца
  3. Кипятим до растворения сыпучих продуктов
  4. Вливаем уксус
  5. Отключаем плиту
  • Кочан капусты очищаем от верхних листьев
  • Разделываем на крупные куски (9-10 шт.)
  • Помытую и очищенную морковь натираем на средней терке
  • Соединяем в большой чаше с капустой
  • Чесночные зубчики измельчаем, добавляем к овощам
  • Заливаем капусту прокипяченным горячим раствором
  • Быстренько перемешиваем
  • Перекладываем в банки
  • После того, как банки остынут, отправляем заготовки в холодильник
  • Через сутки капуста готова к употреблению

2 вариант

Мелко нашинкованный капустный вилок для квашения горячим способом, с дольками чеснока

Продукты:

  1. Капуста — 1 кг
  2. Морковка — 2-3 шт.
  3. Чеснок — 6 долек
  4. Сахар — 120 г
  5. Соль —1 ст.л.
  6. Вода — 0,5 л
  7. Душистый перец и черный — по 5 горошин
  8. Растительное масло — 140 мл
  9. Уксусная эссенция 9% — 10 ст.л.

Этапы приготовления:

  • Шинкуем кочан в тоненькую длинную соломку
  • Морковь трем крупно
  • Пропускаем через чеснокодавилку зубчики чеснока
  • В глубокой чаше перемешиваем овощи
  • Обычным способом варим рассол из оставшихся компонентов, сразу же после закипания заливаем его в овощную смесь
  • Накрываем капусту тарелкой, сверху придавливаем банкой с водой
  • Через 3-4 часа готовую капусту перекладываем в банки
  • Запаковываем пластмассовыми крышками
  • Храним в специально отведенном прохладном месте, например, в погребе
Быстрая засолка капусты со свеклой горячим способом: рецепт в банках
Вариации с добавлением свеклы

1 способ

Для приготовления понадобится:

  1. Плотный капустный кочан средней величины
  2. Свёкла крупная — 1 шт.
  3. Чеснок (небольшого размера) — 1 головка
  4. Листья дерева лавра— 4-5 шт.
  5. Душистый и измельчённый черный перец — по 0,5 ч.л.
  6. Гвоздика — 2 звездочки
  7. Соль не йодированная — 2 ст.л.
  8. Сахар и уксус столовый — по стакану

Приготовление:

  • Свёклу отвариваем не более 30 минут
  • Пока она готовится, займемся капустой:
  1. Вилок разрезаем напополам
  2. Затем делим его еще на несколько крупных частей
  3. Разделываем каждый кусок на отдельные пластики
  • Остывшую готовую свёклу нарезаем квадратами
  • Укладываем плотными слоями, вперемешку с капустой, в банку. В каждый ряд добавляем лавровый лист и зубчик чеснока
  • Для рассола:
  1. Растворяем в воде все оставшиеся продукты, кроме уксуса
  2. Кипятим 2-3 минуты, вливаем уксусную эссенцию
  • Заливаем овощи не остывшим рассолом
  • Банки охлаждаем, отправляем на холод
  • Через день продукт готов к употреблению

Еще один вариант необычной закваски капусты

Ингредиенты:

  1. Кочан капусты белокочанной — 2 кг
  2. Морковь — 2 шт.
  3. Свёкла — 1 шт.
  4. Вода, пропущенная через фильтр —1 л
  5. Сахар —150 г
  6. Соль — 3ст.л.
  7. Подсолнечное масло и столовый уксус — по 150 г
  8. Лавровый лист— 2 шт.
  9. Душистый перец — 3-4 горошины
  10. Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

  • Капусту нарезаем на квадраты, размером 5 на 5 см
  • Морковь и свёклу (сырыми) трем на средней терке
  • Смешиваем овощи в небольшом тазике
  • Ставим варить маринад из оставшихся продуктов. Чеснок предварительно очищаем, измельчаем. Уксус добавляем перед самым снятием кастрюли с плиты
  • Кипятком из приготовленного рассола покрываем овощную нарезку
  • Выдерживаем под гнетом сутки
  • По истечении установленного времени, расфасовываем в банки
  • Если есть желание получить острое блюдо, добавляем стручок жгучего перца
Видео: Капуста Пелюстка — быстрая маринованная капуста
Несколько оригинальных добавок изменят кардинальным образом вкус

Приготовленную по этому способу заготовку можно вкушать уже спустя пару часов.

На вилок весом два килограмма понадобится:

  1. 3 яблока
  2. 2 морковки
  3. 150 г клюквы
  4.  1 л воды
  5. 1 ст. масла оливкового
  6. 2 ст.л. соли
  7. ¾ ст. уксуса 9%
  8. 250 г сахара
  9. 1 головка маленького чеснока

Приступаем к приготовлению:

  • Объемными пластами нарезаем кочан
  • Морковь трем на больших зубьях
  • Фрукты разделываем на большие дольки
  • Провариваем оставшиеся компоненты в воде — 4-5 минут
  • Предварительно очищаем чеснок от шкурки. Варим его в рассоле целиком, не разделывая на дольки
  • Нарезанные продукты перекладываем в нержавеющую чашу поочередно:
  1. Капусту
  2. Яблоки
  3. Морковь
  4. Клюкву
  5. При необходимости слои дублируем
  6. Заверяющий слой — капустный
  • Кипящий маринад вливаем в овощи
  • Сверху накрываем любым гнетом
  • Спустя 2-3 часа блюдо считается готовым
Капуста квашеная горячим рассолом
Фривольная добавка из меда

Составляющие:

  1. Капуста — 1 кг
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Вода (лучше отстоявшаяся) —1 л
  4. Соль (желательно морскую) и мед — по 25 г

Технология:

  • Овощные плоды нарезаем, как можно тоньше
  • Перемешиваем, плотным слоем набиваем в тару из стекла
  • Воду доводим до кипения
  • Закладываем солевую и медовую порцию, держим на среднем огне до растворения меда
  • Заполняем емкости горячей жидкостью
  • Прикрываем чистым полотенцем
  • Квасим в теплом помещении около 48 часов
  • После чего основательно закрываем крышкой
  • Храним в прохладном месте

Такая капуста не только очень вкусная, но и еще более полезная. За счет небольшого количества меда, она хорошо повышает иммунитет, а полученный настой способствует улучшению деятельности сердечно-сосудистой системы.

Быстрая капуста горячим рассолом без уксуса
Маринуем с красным перцем

Основные компоненты:

  1. Капустный кочан — 0,5 кг
  2. Морковь (без сердцевины) — 2 шт.
  3. Красный перец (средней величины) —1 шт.
  4. Вода — 1-1,5 л
  5. Соль крупная — 45 г
  6. Сахар — 90 г

Хронология процесса:

  • Для капусты используем не крупную шинковку, морковку трем любого размера, на свое усмотрение
  • Сладкий перец освобождаем от сердцевины и семечек, разделываем на длинную соломку
  • Овощную нарезку совмещаем, старательно перетираем, перемешиваем
  • Упаковываем в подготовленную стеклянную емкость
  • Пропитываем горячим настоем, сваренным из оставшихся ингредиентов
  • Квасим не более одного дня, соблюдая режим комнатной температуры
  • Готовый продукт убираем в прохладную кладовую
Капуста горячим рассолом быстрый способ с уксусом
Самый доступный вариант
  1. Вилок капусты свежего урожая — 1 кг
  2. Мелкая морковь — 1 шт.
  3. Вода (профильтрованная) — 1,5 л
  4. Столовая 9% уксусная кислота, растительное масло — по 1 ст.
  5. Крупная соль — 100 г
  6. Сахарный песок (мелкий) — 225 г
  7. Листья лавра — 7 шт.
  8. Горошки черного перца — 8 шт.

Технология приготовления:

  • Очищенный от верхних листов овощной плод измельчаем в лапшу
  • Морковь пропускаем через терку, для разделывания овощей по корейски
  • В объемной таре перемешиваем овощную заготовку, кладем лавровые листы и горошки перца
  • Варим пряный жидкий состав:
  1. в кипяток забрасываем отмеренные солевые и сахарные порции
  2. после закипания вливаем предусмотренные порции уксусной эссенции и масла
  3. только что снятой с плиты заливкой  аккуратно поливаем подготовленную массу, до полного заполнения емкости
  • Прикрываем тару с соленьем хлопчатобумажным полотенцем
  • Выдерживаем три дня, в помещении, имеющем комнатную температуру
  • Далее заталкиваем в емкости на хранение или сразу пробуем на вкус

Итак, капуста оперативно готовится без привычного длительного заквашивания. Эссенция в совокупности с горячей заливкой ускоряет этот процесс.

В результате, замечательную заготовку можно вкушать уже спустя сутки, а в некоторых случаях через несколько часов.

Видео: Быстрая квашеная капуста, рецепт маринованной капусты

heaclub.ru

Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» быстрого приготовления.

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
  • морковь — 1 шт. средняя
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1,1 л
  • уксус — 150 мл
  • сахар — 6 ст. л. сахара
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Приятного аппетита! Приготовьте в качестве основного блюда свиные отбивные в духовке или запеканку из макарон с фаршем.

И поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

russkajakrasota.ru

Маринованная капуста быстрого приготовления – быстро и очень вкусно

Приветствую всех кулинаров! Сегодня мы будем мариновать капусту. И не просто мариновать, а делать это быстро. Уже через несколько часов такую кисло-сладкую закуску можно будет подавать к столу. Времени на приготовление уходит мало, а результат будет потрясающий. Тем более можно сразу сделать большое количество такого овощного салата, чтобы хватило на несколько дней. А это, согласитесь, весомый плюс в бешеном ритме нашей жизни.

Сразу предупреждаю, все 9 рецептов, описанные ниже, очень вкусные. Не знаю даже, как Вы будете выбирать. Капуста в любом случае получится хрустящей, сочной, с приятной кислинкой, иногда острой, а иногда сладкой. Эти оттенки вкусов всегда можно отрегулировать сахаром и жгучим перцем чили.

Очень рекомендую в следующий раз приготовить маринованные помидоры по-корейски (тоже быстрого приготовления). Такие помидоры уже давно стали популярными, наравне с малосольными огурцами.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления — пальчики оближешь

Предлагаю приготовить маринованную капусту достаточно быстро — она будет готова уже через 4 часа. Для сладости и облагораживания вкуса добавляются болгарский перец и морковь. Все овощи заливаются горячим маринадом, чтобы ускорить процесс приготовления. При этом сохраняется хруст и сочность.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг
  • морковь — 300 гр.
  • болгарский перец — 200 гр.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • вода — 750 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • подсолнечное масло — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Как приготовить:

1.Плотный вилок капусты мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, а болгарский перец нарежьте соломкой. Все овощи сложите в одну большую тару, в которой будет удобно перемешивать.

2.Чеснок очистите и выдавите через пресс в общую массу. Лавровый лист поломайте и тоже положите к овощам. Отправьте в салат и душистый перец. Тщательно перемешайте, можно немного руками подавить капусту, но не слишком. Переложите заготовку в посуду, где будет происходить маринование.

3.Поставьте воду на плиту и вскипятите ее. В кипящую воду добавьте соль и сахар, перемешайте и снова доведите до кипения. Влейте растительное масло и выключите нагрев. Налейте в рассол уксус и размешайте.

4.Залейте салат горячим маринадом. Поставьте сверху тарелку и небольшой пресс. Главное добиться, чтобы вода полностью покрывала овощи. Оставьте вкусную закуску на 4 часа, по желанию можно дать и больше постоять. Но, если уж очень хочется отведать, то через 4 часа уже можно накладывать промариновавшуюся капусту по тарелкам. Хрустите на здоровье!

Хрустящая и сочная капуста в 3-х литровой банке под горячим маринадом

Этот рецепт на удивление простой. Из растений понадобится только морковь и капуста. Плюс нужно будет приготовить маринад. Именно горячий рассол позволяет замариноваться овощам быстро. Если же делать холодную заливку — время на приготовление увеличится в несколько раз. Не переживайте, ничего не сварится и не станет мягким. Наоборот, овощи будут очень хрустящие, сочные, в меру кисло-сладкие.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 200 гр.
  • вода — 1,2 л
  • сахар — 1/2 ст. (100 гр.)
  • уксус 9% — 110 мл
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • крупная соль — 1 ст.л. с горкой

Способ приготовления:

1.Капусту мелко нашинкуйте. В этом рецепте не нужно нарезать ее крупно, а так, как для квашения. Морковку натрите на крупной терке.

Чтобы кусочки получались ровные и красивые, при натирании делайте движения только сверху вниз.

2.В большом тазу или миске смешайте подготовленные овощи. При этом их не нужно мять, добиваясь смягчения или появления сока. Просто руками перемешайте до однородности, оставляя кусочки твердыми.

3.Сложите получившуюся массу в трехлитровую банку, слегка утрамбовывая рукой, чтобы не было пустот.

Удобно брать стеклянную тару с широким горлышком — так и накладывать легче, и стол вокруг будет чище.

4.Осталось сварить маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, столовый уксус и растительное масло, всыпьте сахар и соль. Если будете использовать соль экстра, то ее нужно брать меньше, чем крупной. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения жидкость. При этом перемешивайте содержимое, чтобы растворить соль и сахар.

5.Горячий маринад залейте в банку, наполненную овощами. Заливайте постепенно, чтобы стекло не лопнуло. Вода должна полностью покрывать капусту. Закройте капроновой крышкой емкость и оставьте на столе при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени можно уже есть этот вкусный салат с приятным хрустом. Дальше хранить закуску нужно в холодильнике до опустошения банки. А опустеет она быстро, поверьте, ведь это очень вкусно!

Как приготовить сладкую маринованную капусту с болгарским перцем за 2 часа

Этот рецепт из разряда самых быстрых, потому что готовое блюдо уже можно будет есть через 2 часа. Болгарский перец в составе дает особенный сладковатый вкус и красоту готовому салату. Из предложенного количества продуктов получится 2 л готовой закуски.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • сахар — 7 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 80 мл

Как приготовить:

1.Все овощи нужно тщательно вымыть. У перца удалить семенную коробку и нарезать его соломкой. Морковь натрите на крупной терке, а капусту тонко нарежьте кухонным ножом или воспользуйтесь специальным ножом для шинковки.

Такой салат можно приготовить и в зимнее время, используя замороженный перец. Только побеспокойтесь летом о заморозке: нарежьте этот овощ, сложите в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.

2.Смешайте все измельченные ингредиенты и сложите их в банку. В нашем случае понадобится двухлитровая тара. Укладывайте салат плотно, немного придавливая овощи рукой или картофелемялкой. Но сильно утрамбовывать не следует.

3.Для приготовления маринада вылейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль, сахар и постное масло. Вскипятите, растворите сыпучие компоненты. Налейте уксус и выключите огонь. Влейте горячую заливку в капусту, заполняя банку доверху. Закройте капроновой крышкой или винтовой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4.И уже через пару часов можно подавать к столу этот вкусный салат — хрустящий, сочный, сладкий, с приятной кислинкой. Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» горячим рассолом (видео-рецепт)

Предлагаю испробовать еще один быстрый рецепт маринованной капусты, называется он «Провансаль». Как только горячий рассол остынет, такую закуску можно подавать на стол. Она не будет иметь сильный уксусный запах, при этом получится в меру кисло-сладкая. Детям такой салат очень нравится (кстати, если делаете для детей, используйте натуральный фруктовый уксус).

Особенность этого рецепта — наличие чеснока в рассоле, который придает особенный аромат. Попробуйте приготовить. А пошаговый процесс посмотрите в видео.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • вода — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3/4 ст. (200 гр.)
  • уксус 9% — 1/2 ст. (125 мл)
  • подсолнечное масло — 170 мл (10 ст.л.)

Салаты по-корейски очень популярны. Когда идешь по рынку в рядах, где продаются подобные блюда, сразу же начинается слюноотделение — запах стоит очень аппетитный. Кстати, я уже писала, как приготовить морковь по-корейски, как в магазине. Этот же рецепт маринованной капусты достаточно оригинален. Во-первых, цвет у салата будет ярко-розовый, во-вторых будет крупная нарезка, что в разы сокращает время на приготовление.

И, как положено, такая закуска будет острая — с красным горьким перцем и чесноком. Уже не терпится поделиться с Вами этим вкусным рецептом.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 кг
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,5 л
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст.
  • растительное масло — 0,5 ст.
  • красный острый перец — 1 шт.
  • уксус 9% — 150 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Капусту помойте, удалите верхние листья. Выбирайте небольшой кочан. Разрежьте вилок на 8 частей: сначала пополам, затем каждую часть на 4 кусочка. Кочерыжку вырезать не нужно, нарезайте вместе с ней.

Если хотите, можете нарезать капусту на квадратики в 3-4 см, тогда она будет похожа на лепестки роз.

2.Очищенную свеклу натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте кубиком.

3.В большую емкость начинайте укладывать овощи слоями. Сначала положите капусту, посыпьте ее чесноком и свеклой, также добавьте кусочек горького перца. Дальше повторите все слои.

4.Приготовьте маринад. В воду всыпьте сахар, соль и лавровый лист, а также налейте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и вскипятите. При этом помешивайте, чтобы на дне не оставалось не растворенной соли.

5.Снимите с огня маринад, влейте в него уксус. Залейте салат получившимся рассолом. Накройте тарелкой овощи и поставьте гнет (можно 3-х литровую банку с водой или с солеными помидорами, к примеру).

6.Оставьте на сутки в таком виде, затем уберите гнет и дайте промариноваться еще 2 суток. И уже через три дня такую яркую и вкусную капусту можно подавать к столу. К этому времени она наберется в достаточной мере сахара и уксуса, также остроты и пряности. Аромат будет очень вкусный, такая закуска очень быстро съедается. Перед подачей останется только нарезать ее на удобные кусочки.

Рецепт капусты с морковью, уксусом и растительным маслом

Выбирайте для этого рецепта зимние сорта капусты. Кочан должен быть плотным, твердым. Из молодых овощей не получится хрустящего салата, они слишком размягчатся. Маринад здесь будет с ароматными специями — черным перцем и лавровым листом.

Ингредиенты:

  • капуста — 2,5-3 кг
  • морковь — 3-4 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • вода — 1 л
  • растительное масло — 170 мл
  • сахар — 160 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец черный горошком — 20 шт.
  • уксус 9% — 150 мл

Способ приготовления:

1.Морковь почистите и натрите на крупной терке. Большой кочан капусты нашинкуйте. Подготовленные овощи сложите в большой эмалированный таз или кастрюлю. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Сильно мельчить его не нужно. Положите кусочки чеснока к остальным ингредиентам.

Чтобы чеснок быстро почистился, положите его предварительно на 10 минут в холодную воду.

2.Руками перемешайте салат до однородности. Никаких специй в него добавлять не нужно, не нужно солить и давить для получения сока. Переложите получившуюся массу в тару, где будете мариновать закуску и рукой придавите для плотности.

3.Для приготовления маринада вылейте воду в кастрюлю, добавьте к ней сахар, соль, лаврушку, перец горошком и растительное масло. Перемешайте и поставьте закипать. В кипящий рассол влейте уксус, выключите нагрев и залейте капусту.

4.Накройте перевернутой тарелкой заготовку, придавите и поставьте небольшой груз (например, пол-литровую банку с водой), чтобы маринад покрывал овощи. Оставьте салат на 12-14 часов на кухонном столе пропитаться заливкой.

5.Вот и все, быстрая и вкусная капуста, маринованная с чесноком и морковью, готова. Уберите ее на хранение в холодильник и подавайте к любым блюдам, она сочетается абсолютно со всем.

Острая цветная капуста, маринованная с чесноком, укропом и перцем

Чаще всего цветную капусту жарят в кляре для ежедневного меню. Сегодня я предлагаю ее замариновать, сделать остренькой и пряной. Это один из лучших рецептов приготовления этого овоща. А на зиму можно сделать вот такой яркий и очень вкусный салат (рецепт доступен по ссылке). Кстати, уксус не понадобится.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2,5 кг
  • морковь — 1 шт. маленькая
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • петрушка — 3-4 веточки
  • сушеный укроп (можно зонтик) — 2 шт.

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • сахар — 3 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • черный перец горошком — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Сложите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд (немного пробланшируйте). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

2.Для приготовления маринада налейте в кастрюлю воду и положите в нее соль и сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, вскипятите и проварите 3-4 минуты, чтобы вода набралась ароматов специй.

3.Такую закуску солят в банках, которые должны быть чистыми, вымытыми с содой. На дно двухлитровой банки положите пряности: пару лавровых листов, несколько горошин черного перца, три горошины душистого перца, веточку укропа с семенами, стручок острого перца без семян, 3-4 зубчика чеснока, два длинных кусочка морковки и пару веточек зеленой петрушки (по желанию).

Специи кладите по вкусу. Если не едите острую пищу, то уменьшите количество перца чили. Если не любите запах лаврушки, то можно обойтись и без нее.

4.Начинайте укладывать в банку соцветия капусты. Когда наполните емкость до половины, нужно будет положить еще немного специй, но в меньшем количестве. Дальше продолжайте укладывать главный ингредиент. Сверху положите небольшой кусочек острого перца, пару зубчиков чеснока, кусочек морковки и веточку петрушки. Таким же образом поступите со второй банкой.

5.Горячим рассолом залейте заготовки до верху, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. Затем хранить необходимо в холодном месте. Есть такую капусту можно через 3-4 дня, когда она хорошенько просолится.

Очень вкусная капуста со свеклой по-грузински (по-гурийски) без уксуса и без масла

Это традиционный грузинский рецепт, называется капуста по-гурийски, по названию одного из районов Грузии. Приготовить такую закуску не сложно, нужно следовать определенным правилам, о которых я напишу. Особенность этого блюда — крупные кусочки, которые нарезаются вместе с кочерыжкой, отсутствие уксуса и масла в маринаде. Получается очень полезное кушанье из сырых овощей, которое готовится путем сквашивания.

Ингредиенты:

  • средние кочаны капусты — 2 шт. (2 кг)
  • свекла — 4 шт. (500 гр.)
  • зелень сельдерея — 1 пучок (100 гр.)
  • чеснок — 2 головки
  • острый красный перец — 1 шт.
  • душистый перец горошком — 1 щепотка
  • черный перец горошком — 1 щепотка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль — 2,5  ст.л.

Приготовление:

1.Очень важно взять правильную капусту: она должна быть плотной и тугой. Лишние верхние листья снимите. Разрежьте каждый вилок сначала пополам, затем каждый кусочек разрежьте еще на 4 части. Кочерыжку оставьте, чтобы она скрепляла листья и они не распадались.

2.Теперь нужно пробланшировать каждую отрезанную часть. Для этого вскипятите воду в кастрюле и немного ее подсолите. В кипяток опускайте по 4 кусочка капусты и держите их там ровно 3 минуты, не больше. Иначе получите вареный продукт. Шумовкой достаньте из воды ошпаренные кусочки и сложите их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Повторите эту процедуру с остальными частями.

Бланширование уберет горечь и специфический запах.

3.Теперь приготовьте рассол. Для него понадобится 2 литра воды, которую нужно вскипятить. В кипяток положите две с половиной столовые ложки соли, черный и душистый перцы горошком, лавровый лист и весь пучок сельдерея. Причем зелень не нужно нарезать, кладите целиком. Снова дождитесь закипания воды и можно выключать газ.

4.Свеклу очистите и нарежьте тонкими кружочками. Острый перец разрежьте на 4 части и удалите семена.

5.Овощи маринуются в трехлитровой банке. На дно стеклянной емкости положите два кружочка свеклы и кусочек жгучего перца, 2-3 зубчика чеснока. Сверху положите кусочки капусты в один слой (около 3 частей). Далее — опять свеклу и чеснок, сверху — белокочанку. И так продолжайте до самого верха. Старайтесь укладывать все кусочки поплотнее.

6.Сверху должна находится свекла. Залейте сваренным рассолом заготовку. Сельдерей положите сверху, свернув его колечком. Прикройте крышкой, но не закрывайте плотно. Накрыть нужно, чтобы не попадала пыль (можно прикрыть блюдцем или марлей). При солении жидкость может немного вытекать из банки, поэтому поставьте ее в миску.

7.Оставьте банку в теплом месте на 3-4 дня. А потом уже можно пробовать, что получилось. Из такой капусты можно сделать салат, заправив его растительным маслом, или есть в аутентичном виде. Получается вкусно и полезно. Попробуйте приготовить!

Рецепт маринованной пекинской капусты кусочками. Готовим за сутки

Пекинская капуста имеет более нежный вкус, чем белокочанная. А в маринованном исполнении она превосходна. У нее появляется приятный пряный вкус, пикантная острота, сочность. Вполне возможно, что этот рецепт настолько Вам понравится, что станет частым гостем на ежедневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 500 гр.
  • морковь — 100 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 70 мл
  • уксус 9% — 2 ч.л.
  • кориандр молотый — 1/2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Пекинку помойте и разделите на 4 части. Теперь нарежьте ее на крупные кусочки-квадратики. Морковь в этом салате будет красиво смотреться, если натереть ее на терке для корейских блюд. Чеснок раздавите ножом и мелко порубите его.

2.Сложите в большую миску измельченные овощи и всыпьте к ним молотый кориандр.

Если хотите получить более насыщенный аромат, то возьмите зерна кориандра, немного прогрейте их на сухой сковороде и потолките в ступке.

3.Для приготовления маринада не нужна вода. В сотейник налейте уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Нагрейте эти компоненты, чтобы растворились сыпучие кристаллы. Не забывайте помешивать.

4.Залейте горячей заливкой капусту с морковкой и очень хорошо размешайте. Оставьте салат на столе до остывания. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. На следующий день достаньте это хрустящее блюдо и наслаждайтесь!

Как видите, приготовить маринованную капусту быстрым способом очень просто. Для этого просто нужно знать некоторые нюансы:

  • для быстрого маринования капусту нужно заливать горячим рассолом
  • для обогащения вкуса можно добавлять болгарский перец, морковь, чеснок, свеклу
  • специи кладутся по вкусу. Чаще всего используют черный и душистый перцы, лавровый лист, кориандр, тмин, имбирь, острый стручковый перец. Список можно продолжать еще долго, экспериментируйте и находите идеальный баланс вкуса и аромата.
  • не спешите сразу есть приготовленный салат. Дайте ему некоторое время промариноваться.

На этом прощаюсь и жду в гости в следующей вкусной статье! Всем приятного аппетита!

magija-vkusa.ru

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Капусту и свеклу можно найти на прилавках в любое время года. Именно поэтому можно не заготавливать ее впрок, а воспользоваться рецептом, как приготовить маринованную капусту со свеклой за сутки.

Такой вариант приготовления не только быстрый и простой, но еще и очень витаминный, что особенно важно в холодное время года и весной, когда организм остро нуждается в витаминах. Особенностью рецепта является то, что делается заготовка всего за одни сутки, но долго хранить ее не рекомендуется, иначе капуста может испортиться. Благодаря наличию в рецепте свеклы получается яркий и насыщенный цвет.

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла Блюдо: Заготовки / Маринование

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная  — 2 Килограмма
  • Свекла  — 250 Грамм
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Перец горошком  — 5 Штук
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Вода очищенная  — 1 Литр
  • Сахарный песок  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — 3 Ст. ложки
  • Яблочный уксус  — 150 Миллилитров
Количество порций: 6

1. Капусту очищаю от верхних листьев, хорошенько промываю и оставляю на пару минут стекать, затем нарезаю ее на кусочки размером около четырех сантиметров.

2. Свеклу чищу, мою и измельчаю на крупной терке. Чеснок чищу, каждый зубчик нарезаю крупными кусками.

3. Для горячего маринада наливаю в кастрюлю воду, насыпаю сахар, соль, кладу перец горошком и лавровый лист, отправляю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, после этого варю все 10 минут. Снимаю кастрюлю с огня, вливаю уксус, перемешиваю.

4. В банку слоями укладываю капусту, чеснок и свеклу, заливаю маринадом и оставляю капусту при комнатной температуре на сутки.

5. Готовую маринованную капусту со свеклой храню в холодильнике, при подаче достаю из банки и перекладываю на тарелку. Приятного аппетита!

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 19

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления с уксусом

Главная » Разное » Капуста маринованная со свеклой быстрого приготовления с уксусом

5 вкусных рецептов быстрого приготовления

Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

  • Капуста 1,5-2 кг
  • Свекла 1 шт. среднего размера
  • 1 гол. чеснока
  • 5 шт. лавр. листа
  • 10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм уксуса (9%)
  • 0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1 

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5 

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

  • 1-1.5 кг. капусты
  • 1 морковь крупная
  • 1 свекла крупная
  • 4 зубчика чеснока

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 1 стакан яблочного уксуса 6%
  • 0.5 стакана масла растительного
  • 1 стакан сахара
  • 2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • 2.5 кг. капусты
  • 1 крупная свекла
  • 2 головки чеснока
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

  • 2 литра воды
  • 5 лавровых листочков
  • 5 шт. перцев горошком
  • 5 шт. перца душистого
  • 4 столовые ложки соли с горкой
  • 2 столовые ложки
  • 1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

  • 2-2.5 кг. капусты
  • 2 моркови
  • 2 свеклы
  • 6 долек чеснока
  • 1 ст. ложка семян укропа
  • 6 лавровых листиков
  • 5 см. корня хрена
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

  • 1.5 литра чистой воды
  • 70 грамм сахара
  • 70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

«Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.

Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

Рецепт маринованной капусты - Рецепты новичков

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Маринованная китайская капуста

Размещено пользователем wiffy 10 июня 2014 г.

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Рецепт китайской маринованной капусты

Эта маринованная капуста по-китайски - прекрасная закуска к любому блюду.Вы можете съесть его через час после замачивания, но для достижения наилучших результатов дайте ему замачиваться на ночь перед употреблением. Хранить в холодильнике около недели (хотя, вероятно, этого не хватит).

Порций: Одна банка солений по 500 мл

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Состав:
  • Половина кочана (около 300 г) кочанной капусты
  • 2 чили пади , тонко нарезанные; по вкусу
  • 1/3 моркови тонко измельченная
  • 1 столовая ложка соли
(A) Раствор уксуса
  • 1 стакан рисового уксуса
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 1/4 стакана воды
  • /4 ч. Л. Соли по вкусу
Вам также понадобится:
  • одна стеклянная банка по 500 мл
Направления:
  1. Нарежьте капусту на большие, небольшие куски.Положите нарезанные капусту и морковь в большую салатницу и перемешайте с 1 столовой ложкой соли. Подождите не менее 30 минут, чтобы капуста «вспотела».
  2. Промойте, чтобы полностью избавиться от соли, слейте воду и отожмите овощи, прежде чем плотно укладывать их в стеклянную банку.
  3. Доведите (A) до кипения в кастрюле, пока сахар не растворится. Отрегулируйте по вкусу в соответствии с вашими предпочтениями.
  4. Когда раствор уксуса остынет, вылейте его в стеклянную банку. Хранить в закрытом виде в холодильнике.
Советы новичков
  1. При желании уксусную смесь можно повторно использовать для второй партии собранной капусты. Повторите шаг 1 и добавьте подготовленную капусту в бутылку со смесью уксуса.
  2. Для достижения наилучших результатов используйте настоящий рисовый уксус, а не искусственный или имитационный уксус.
.

Рецепт маринованной капусты - Рецепты новичков

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Маринованная китайская капуста

Размещено пользователем wiffy 10 июня 2014 г.

Мой друг попробовал мой рецепт китайских солений, а затем использовал тот же раствор для маринования капусты с отличными результатами, так что именно здесь появился рецепт маринованной капусты . Это напомнило мне гарнир из маринованной капусты, который часто подают с тайваньской говяжьей лапшой.Капусту не нужно варить, ее просто замачивают в уксусе.

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

См. Также:

Не оставляет сырого послевкусия у капусты после маринования. В результате получается хрустящая, кисловатая и очень вкусная капуста. Я люблю его с лапшой быстрого приготовления, а также с рисом. Он хорошо работает как закуска, гарнир и даже в бутербродах (подумайте о Банми).Их также невероятно легко приготовить, и на их приготовление у меня ушло всего около 15 минут (без учета времени ожидания).

.

Квашеная капуста со свеклой stock photo. Изображение препарата

Похожие изображения

Маринованная капуста со свеклой.

Состав российского винегрета: картофель, свекла, морковь, консервированный горошек, квашеная капуста, подсолнечное масло и укроп

Салат со свеклой, морковью, капустой и сельдереем

Маринованная краснокочанная капуста в стеклянной банке

Маринованная краснокочанная капуста

Маринованная капуста

Миска маринованной красной капусты

Маринованная капуста

Маринованная капуста

Капуста квашеная свежая - квашеная польская

Маринованная капуста домашняя

Маринованная капуста с морковью

Маринованная цветная капуста в миске на кухонном столе.Капуста, цветная капуста. Вид сверху.

Салат из квашеной капусты и моркови в деревенском стиле. Маринованная капуста с морковью. Маринованная капуста в стеклянной банке

.

Маринованная краснокочанная капуста - Легкая приправа к маринованной капусте

Последнее обновление 10 февраля 2020 г. в 11:05

Маринованная краснокочанная капуста идеально подходит для множества блюд! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике в течение нескольких недель!

Маринованная капуста

Капуста, кажется, получила плохую репутацию. Все жалуются, что он вонючий, трудно готовить, а дети говорят, что ненавидят его больше, чем брокколи! Мне это нравится! Особенно пурпурная капуста.

Придает блюдам красивый розовый цвет и обладает легким ароматом. Я обычно делаю быстрое обжаривание с добавлением бальзамического уксуса в качестве гарнира на ужин.

Пытаясь найти новые способы включить овощи в свой рацион, я задался вопросом о маринованной красной капусте?

Придумывая рецепт, я искал для него идеальную начинку. Единственное, что пришло в голову, это краснокочанная капуста! Цвет и четкость были именно тем, что я искал.

Желая добавить к рецепту нотку терпкости, я подумал, что лучше всего мариновать капусту.Продолжайте читать, чтобы узнать, как это получилось!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат и позволяет мне продолжать предлагать вам вкусные рецепты и забавные истории. Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, нажмите здесь.
Просто откройте для себя рецепт квашеной капусты!

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов - и сразу перейти к этому восхитительному рецепту легкой маринованной фиолетовой капусты - , просто прокрутите вниз страницы, где находится карта рецептов для печати.

Пурпурная капуста полезна для вас?

О, но позвольте мне вам сказать! В нем не только менее 20 калорий на половину порции, но и он полон витаминов, минералов и соединений, которые защищают от воздействия радиации, а также могут защитить вас от рака *.

Кочанная капуста также полезна для пищеварения, а ферментированные версии, такие как квашеная капуста, содержат множество пробиотиков.

Говорят, что пурпурная капуста обладает мощными антиоксидантами !! Тебе лучше начать есть больше немедленно.

Красная капуста против фиолетовой капусты

Фиолетовая и красная капуста - это одно и то же, они просто различаются по глубине цвета в зависимости от кислотности почвы, поэтому не беспокойтесь об этом! Просто знайте, что капуста полезна.

Красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая капуста, и вдвое больше железа. Мало того, что капуста имеет множество преимуществ для здоровья, она имеет прекрасный вкус, красивый цвет, который выделяется при добавлении в рецепты, и достаточно сытна, чтобы выдержать различные виды приготовления.

Я люблю подавать это жареным на дольках, нарезанным соломкой и маринованным!

Теперь, когда я приготовил эту быстро квашеную краснокочанную капусту, я продолжаю находить ей применение. Я мог бы положить его на следующую сырную доску! Или как насчет моих ползунков из барашка!

Что бы вы ели с квашеной красной капустой?

Как долго хранится квашеная капуста?

Если вы храните его в холодильнике, его хватит на две недели. Но мою всегда до этого съедают!

Можно ли использовать зеленую капусту?

Да, можно.Но не будет так красиво :)

Можно добавить в рецепт маринования свои любимые специи?

Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами, травами и специями, которые нравятся вам и вашей семье. Я использую их, потому что они хорошо сочетаются с блюдами, которые мы обычно подаем.

Что делать, если у меня нет рисового винного уксуса?

Не стесняйтесь использовать любой уксус, который у вас может быть под рукой, например белое, красное или белое вино. Я бы не стал использовать бальзамический или яблочный уксус, потому что их вкус очень сильный и будет сильнее капусты.

Легкий рецепт маринованной красной капусты

Сделать маринованную капусту так же просто, как приготовить маринованный красный лук. Побрите или нашинкуйте капусту тонко и поместите в емкости для хранения.

Мне нравится острый и острый, поэтому я добавляю немного свежего корня имбиря, очищенных зубчиков чеснока, семян горчицы для текстуры и вкуса и немного ломтиков халапеньо для нагрева.

Доведите маринованную жидкость до кипения, кипятите минуту или две, а затем осторожно полейте капусту и специи.Дайте остыть, накройте крышкой и храните в холодильнике. Я предпочитаю подождать не менее 24 часов, прежде чем использовать капусту, чтобы она успела пропитаться уксусом и специями.

Эта маринованная капуста идеальна для тако, гамбургеров и добавок к сладкому!

Попробуйте другие острые рецепты

Попробуйте другие маринованные продукты

Если вам нравится читать мои посты и видеть мои рецепты, свяжитесь со мной в своем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить закулисные фотографии и многое, многое другое!
Instagram, Pinterest , Facebook и Twitter
Подпишитесь, чтобы получать бесплатную электронную почту в свой почтовый ящик с каждым новым рецептом!
Бесплатный рецепт, электронная почта

Если вам нравится этот рецепт маринованной капусты так же, как и мне, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» - теперь вы можете добавить фотографии тоже в обзоры!), и обязательно помогите мне поделиться на facebook!

Легкий рецепт красной капусты

Урожайность: 2 чашки

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Маринованная краснокочанная капуста прекрасно подходит к самым разным блюдам! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике в течение нескольких недель!

Ингредиенты

  • 1 маленький кочан красной капусты, нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 стакана рисового винного уксуса
  • 1/2 дюйма ломтик свежего корня имбиря
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 очищенный зубчик чеснока
  • 1/2 халапеньо, нарезанный ломтиками и посеянный семенами
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли

Инструкции

  1. Положите нарезанную капусту, корень имбиря, семена горчицы, зубчик чеснока и халапеньо в стеклянную банку.
  2. Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и соль до кипения.
  3. Когда уксус закипит, аккуратно полейте капусту и специи.
  4. Дайте остыть в течение 10 минут.
  5. Накройте и храните в холодильнике до двух недель.

Примечания

* Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звездочек. Спасибо!

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1/4 стакана
Количество на порцию: Калорий: 19 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 407 мг Углеводы: 2 углеводов: 2 1g

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за любые неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше веселых рецептов!

© TakeTwoTapas.com . Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов в любых социальных сетях строго запрещено.

.

Приволжская правда - 7 рецептов хрустящей маринованной капусты на зиму в банках: быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

Как добавить в нашу жизнь вкусный и острый хруст? Нужно замариновать пару банок капусты на зиму. Мариновать – это даже не квасить капусту. Процесс не требует особых физических усилий, хотя ингредиентов потребуется побольше, все они доступны. Рецепт и советы маринованной капусты мы дадим – нам это только в радость. А вы запасайтесь банками и готовьтесь к зиме.

Теория о маринованной капусте 

Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

Для маринада нужен уксус – яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже рисовый подойдёт.

Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

С чем можно смешивать капусту для маринования?

Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде. С холодным маринадом такого не происходит.

Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

Как сделать маринованную капусту хрустящей?

Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин.  Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

Как приготовить маринованную капусту в банке?

Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

Предлагаем три варианта стерилизации тары.

  • Первый – классический.  Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
  • Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
  • Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.

Как использовать маринованную капусту?

Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.

  • Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
  • Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
  • Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
  • Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.

Рецепты маринованной капусты в банке

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 2 средних зелёных яблока
  • 5 зубчиков чеснока

Для маринада:

  • 200 мл яблочного уксуса
  • 150 мл питьевой воды
  • 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
  • 1 палочка корицы
  • 1 ч. л. семян белой горчицы
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
  • 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
  • 4 ст. л. растительного масла
  1. Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
  2. Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
  3. Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

Маринованная капуста на зиму

Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

Маринованная капуста на зиму

Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 1 головка чеснока
  • 1 ч. л. бутонов гвоздики
  • 4-6 лавровых листиков
  • 1 ч. л. перца душистого горошком

Для маринада:

  • 1,5 л питьевой воды
  • 70 г нейодированной соли
  • 70 г сахара
  • 1 ч. л. чёрного перца горошком
  • 4 ст. л. уксуса
  1. Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
  2. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
  3. Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
  4. Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

Маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

Маринованная капуста со свеклой

Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

  • 1,5-2 кг белокочанной капусты
  • 1 средняя свекла

Для маринада:

  • 1 л питьевой воды
  • 3 ст. л. крупной нейодированной соли
  • 3 ст. л. сахара
  • по 5 горошин чёрного и душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 100 мл уксуса 9%
  1. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
  2. Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
  3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
  4. Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 1 средняя свекла
  • 1 средняя сочная морковь
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без

Для маринада:

  • 1 л питьевой воды
  • 2 ст. л. крупной нейодированной соли
  • 80-90 г сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 10 горошин перца
  1. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
  2. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
  4. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски 

Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

  • 1-1,2 кг белокочанной капусты
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 средняя сочная морковь
  • 3 зубчика чеснока

Для маринада:

  • 100 мл растительного масла
  • 1 ч. л. кориандра
  • 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
  • 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
  • 0,5 ч. л. тмина
  • 50 мл уксуса 9%
  1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
  2. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
  3. Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
  4. В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
  5. Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
  6. Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

  • 1 средний кочан белокочанной капусты
  • 150 мл яблочного уксуса
  • 100 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. крупной нейодированной соли
  • 4 см свежего корня имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. пасты том-ям
  • 100 мл растительного масла
  • 12–16 листьев кафрского лайма
  1. Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
  2. Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
  3. Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
  4. Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
  5. Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

  • 1 кг белокочанной капусты
  • 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
  • 2 средние сочные моркови
  • 3-4 зубчика чеснока
  • листики 5-6 веточек петрушки
  • 0,5-1 ч. л. куркумы

Для маринада:

  • 600 мл питьевой воды
  • 50 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. нейодированной соли
  • 3-4 лавровых листьев
  • 6-8 бутонов гвоздики
  • 8 горошин душистого перца
  • 100 мл яблочного уксуса
  1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
  2. Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
  3. Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
  4. К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.

    Источник: https://www.gastronom.ru/


     

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой: рецепт на зиму

Маринованная капуста со свеклой на зиму поможет разнообразить привычное меню. Благодаря быстрому приготовлению в нем сохраняются все полезные вещества, витамины и микроэлементы. Через 5-6 часов капусту можно есть. Подается как самостоятельное блюдо или как ингредиент холодных закусок.

  • морковь - 0,25 кг;
  • свекла - 200 г;
  • белокочанная капуста - 2,3 кг;
  • чеснок - 4-6 зубчиков;
  • сахарный песок - 110 г;
  • соль каменная - 20 г;
  • уксус 9% - 120 мл;
  • масло - 140 мл.

Итак, приступим:

  1. Капуста готовится по этому рецепту за несколько часов. Закуска получается хрустящей с ярким ароматом.
  2. Капусту очистить, отделить от земли, удалить верхние листья, мелко нарезать соломкой. Поместите в контейнер.
  3. Очистить морковь и свеклу, нарезать небольшими кусочками. Для быстрой подготовки ингредиентов можно использовать терку для овощных салатов.
  4. Снимите шелуху с зубчиков чеснока, мелко нарежьте их.
  5. Соедините все продукты в одной емкости, перемешайте. Разложите по стерильным 3-литровым банкам.
  6. Налейте 250 мл чистой фильтрованной жидкости в кастрюлю. Добавьте специи и добавьте масло после приготовления. Снова доведите до кипения, выключите плиту. Добавляем кислоту в самом конце, размешиваем.
  7. Смешать овощи с маринадом. Накройте каждую емкость и оставьте на кухонном столе на 4-5 часов. По истечении времени капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления готова.

С зеленью

Много зелени, свекла и капуста хорошо сочетаются друг с другом.Закуска готовится 3 дня и хранится в прохладном месте в закрытой упаковке.

Продукция:

  • капуста - 3,2 кг;
  • свекла - 0,55 кг;
  • чеснок - 100 г;
  • петрушка - 70 г;
  • перец простой и душистый 10 шт.;
  • укроп - 90 г;
  • сельдерей - 70 г;
  • сахарный песок - 5 столовых ложек;
  • кориандр - 80 г;
  • фильтрованная жидкость - 0,5 л;
  • уксус столовый - 280 мл;
  • соль посолочная - 20 г;
  • лаврушка - 2 листа.

Капусту уважают не только зайцы

  1. Удалите с кочанов поверхностные листья, обрежьте грязные места, если они есть. Промойте и нарежьте крупными кубиками.
  2. Очистить свеклу, промыть и нарезать ломтиками. Для этого овощ рекомендуется выбирать небольшого размера, чтобы дольки не выделялись и не занимали много места
  3. Зубчики чеснока очистить, натереть прессом. Зелень промыть, взболтать.
  4. Капуста и свекла слоями в эмалированной посуде без сколов и трещин.Используйте свежие травы и чеснок в качестве слоев.
  5. В отдельную кастрюлю налить воду, смешать с солью и сахаром. После приготовления и растворения порошкообразных ингредиентов достаньте маринад из духовки и тонкой струйкой добавьте кислоту.
  6. Перемешать и залить овощи горячим рассолом. Накройте полотенцем и оставьте на 3 дня. По истечении этого времени приготовленную кусочками квашеную капусту со свеклой разложить в стеклянные, стерильные банки.

Салат с хреном

Соленая капуста со свеклой получается особенно острой.В качестве натурального консерванта используют корень хрена, чеснок и соль.

Продукция:

  • капуста - 3,0 кг;
  • свекла - 0,3 кг;
  • корень петрушки - 120 г;
  • сахарный песок - 150 г;
  • соль посолочная - 110 г;
  • чеснок - 120 г;
  • вода фильтрованная - 170 мл;
  • Корень хрена - 110 г.

Далее:

  1. Капусту промойте, удалите верхние листья, срезав ствол.Мякоть нарежьте крупными кубиками. Очистите, промойте и нарежьте свеклу средними ломтиками.
  2. Корень петрушки и хрена промыть, тонко срезать кожицу. Снимите шелуху с зубчиков чеснока. Нарежьте удобными кусочками. Переложить в пластиковую миску и измельчить блендером.
  3. Перейдем к приготовлению рассола. В кастрюлю налить фильтрованную воду, добавить соль и сахар. Перемешивайте, пока большая часть ингредиентов полностью не растворится. Готовить.
  4. Тем временем выложите капусту, горячую мякоть и свеклу слоями в отдельную емкость.Для придания яркого аромата рекомендуется использовать веточки укропа или петрушки. Залить горячим рассолом, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5 дней. Храните салат в холодильнике.

И все смешать...

Острая чесночная закуска

Спасти можно не только белокочанную, но и цветную капусту. Поставка осуществляется в предварительно обработанных стеклянных банках. Допускаются силиконовые чехлы. Для хранения лучше выбрать холодильник или погреб.Чем длиннее закуска, тем она вкуснее. Рассмотрим, как делается острая капуста со свеклой быстрого приготовления.

Продукция:

  • морковь - 0,25 кг;
  • цветная капуста - 1,6 кг;
  • свекла - 0,2 кг;
  • уксус 9% - 180 мл;
  • масло - 100 мл;
  • соль посолочная - 40 г;
  • сахарный песок - 110 г;
  • перец болгарский - 20 г;
  • перец молотый - 1 чайная ложка;
  • чистая фильтрованная жидкость - 1 л;
  • чеснок - 80 г.

Как мариновать капусту со свеклой в этом случае:

  1. Капусту промыть, очистить, если есть загрязнения. Разделить на соцветия, сложить в кастрюлю и залить подсоленной водой. Поставить на плиту, варить четверть часа после приготовления. Слить воду, промыть кипяченой жидкостью.
  2. Вымойте и очистите морковь и свеклу. Нарезать тонкими полосками через терку.
  3. С зубчиков чеснока снять шелуху, измельчить блендером.
  4. Смешайте воду, масло и специи в отдельной кастрюле. После приготовления влить квас, добавить паприку и молотый перец.
  5. В каждую стерильную стеклянную посуду чередовать соцветия слоями. Это улучшает внешний вид консервации..
  6. Горячий маринад соединить с овощами, закрыть. Капусту со свеклой и чесноком оставьте до полного остывания на кухонном столе. После сдачи на хранение.

Закуска "На каждый день"

Салат готовится быстро, а овощи в результате получаются пикантными и ароматными. Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, а также для приготовления винегрета.

Продукция:

  • капуста белокочанная - 2,3 кг;
  • свекла - 0,25 кг;
  • морковь - 0,2 кг;
  • чеснок - 120 г;
  • вода - 1 л;
  • сахар-песок - 20 г; соль
  • - 40 г;
  • лаврушка - 2 листа;
  • душистый перец - 3 горошины; масло
  • - 180 мл;
  • уксус - 140 мл;
  • перец чили - 15 г.

Квашеная капуста со свеклой

  1. У капусты удалить верхние листья, удалить кочерыжку.Нарежьте крупными квадратами. Положить в глубокую кастрюлю емкостью 5 литров.
  2. Морковь, свеклу очистить, промыть и нарезать соломкой. Очищенные зубчики чеснока – в тарелках. Добавить к капусте, тщательно перемешать, слегка придавив.
  3. Переходим к приготовлению маринада для капусты со свеклой. В кастрюльке соединить воду, соль, масло, сахарный песок, лаврушку, душистый перец и перец чили, нарезать кольцами. Доведите содержимое до кипения. Снять с огня, добавить кислоту, перемешать.
  4. Залейте капусту овощами и горячим рассолом.Накрыть меньшей плоской тарелкой. Оставьте кастрюлю на кухне на 24 часа. Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления по вкусному рецепту готова. Разложите по стерильным банкам, закройте и отставьте в прохладное место.

Совет! Опытные повара рекомендуют добавлять при засолке мелко нарезанный корень имбиря для более насыщенного и приятного аромата

Без уксуса

Лимонная кислота — отличный натуральный консервант, помогающий надолго сохранить закуски.Вкус салата не изменится.

Продукция:

  • капуста белокочанная - 2,3 кг;
  • свекла - 250 г;
  • морковь - 250 г;
  • чеснок - 120 г;
  • семена кориандра - 1 столовая ложка;
  • лаврушка - 2 листа;
  • гвоздика - 4 соцветия;
  • душистый перец - 8 шт.;
  • вода - 1 литр;
  • кислота лимонная - 0,5 ч.л.;
  • сахар-песок - 60-80 г;
  • соль каменная - 25-30 г.

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления так:

  1. Капусту промыть, очистить от грязных мест. Нарезать крупными кубиками.
  2. Свекла, очистите морковь и нарежьте кубиками. Снимите шелуху с зубчиков чеснока и нарежьте ломтиками.
  3. В стерильные стеклянные банки на дно выложите специи, а затем слоями овощи.
  4. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахарный песок, регулярно помешивать.
  5. После приготовления вынуть из духовки, влить лимонную кислоту, перемешать.
  6. Приготовленный рассол разлить по банкам. Герметично укупорить, перевернуть, предварительно укутать теплым одеялом. После отставить в прохладное место.

Помимо перечисленных ингредиентов, в маринад можно добавлять ароматные травы и пряные специи. Главное не переборщить, иначе вкус последнего блюда будет сильно испорчен..

Если закуску нужно приготовить в сжатые сроки, капусту желательно прогладить с грузом. Так все ингредиенты быстрее пропитаются маринадом, поэтому салат будет готов в нужное время.

Приведенные выше рецепты шаг за шагом помогут вам научиться консервировать капусту. Яркий и вкусный салат разнообразит меню и удивит ваших друзей.


.

Рецепт рассола капусты со свеклой. Капуста квашеная со свеклой

Здравствуйте хозяйка! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной квашеной капусты с моим фото и описанием. Эта квашеная капуста готовится со свеклой, которая придает капусте красивый розовый цвет. Именно поэтому такая капуста называется «Пелюстка», что в переводе с украинского означает «лепесток». Это значит, что готовая капуста похожа на лепестки цветов.

Эта капуста готовится быстро. Я обычно делаю это в трехлитровой банке, так мне удобнее хранить.Но готовить можно в любой емкости или кастрюле. Времени на все процессы уйдет около получаса. И 12 часов на маринование.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такая капуста продается за большие деньги (что очень странно). Поэтому советую приготовить квашеную капусту самостоятельно – это быстро, недорого и вкусно.

Ингредиенты для 3-литровой банки:


  • белокочанная капуста - 2 кг
  • свекла - 2 шт.средний (около 300 гр.)
  • морковь - 1 шт Средняя
  • чеснок - 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода - 1,1 л
  • уксус - 150 мл
  • сахар
  • - 6 ст. л. Сахара
  • соль
  • – 2 ст.
  • масло растительное - 2 ст.л. л.
  • лавровый лист - 3 шт
  • перец горошком - по вкусу

Квашеная капуста со свеклой: способ приготовления.

Сначала подготовьте капусту.Промойте и удалите верхние плохие листья. Затем капуста нарезается кубиками, шинковать ее не нужно. Нарезка капусты занимает всего несколько минут.

Теперь очередь свеклы. Его тоже нужно мыть и чистить. Затем нарежьте кубиками свеклу (можно нарезать кубиками или любым удобным способом).

Проделайте с морковью то же, что и со свеклой. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

Нарежьте очищенный чеснок.

Все овощи готовы. Теперь нужно поместить их в трехлитровую банку. На дно положите капусту, а сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее, выкладывайте все овощи слоями, взбивая их. Последним слоем должна быть свекла-морковь.

С овощами в банке приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду (литра обычно недостаточно, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). Всыпать в воду сахар, соль, лавровый лист и перец горошком (можно и смолоть).Довести до кипения и полностью растворить в воде сахар и соль.

Наконец, добавьте уксус и выключите огонь.

Удалите лавровый лист. Остатки маринада сразу же заливаем в банку с овощами. Нужно залить капусту горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налейте еще несколько столовых ложек растительного масла. Закройте банку крышкой и оставьте нашу вкусную капусту мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.

Если делать это в кастрюле, то после заливки капусты маринадом, нужно накрыть ее перевернутой тарелкой и прижать.

Эти овощи я обычно готовлю вечером. Квашеная капуста по этому рецепту вкусна с утра и ее можно есть как салат.

Квашеная капуста получается бледно-розовой, хрустящей, кисло-сладкой. Ну очень вкусно! Морковь и свекла тоже идут на ура. Очень рекомендую приготовить такую ​​изящную заготовку!

Квашеная капуста, малосольная капуста – одно из популярных и любимых блюд на нашем столе. В праздники или в обычные дни достаем баночку этого вкуснейшего продукта.

Существует множество способов засолки и маринования. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или нашинкованную мелко-мелко. А вот в рецептах ниже мы капусту маринуем кусочками.

Капуста в этом варианте ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе есть крупно нарезанный маринованный овощ.


Требуемые ингредиенты:

  • Капуста - 5 вилок
  • Чеснок - 20 зубчиков
  • Соль - 3 ст.л. л.
  • Сахар - 2 ст.л. л.
  • Душистый перец - 3 шт
  • Лавровый лист - 1 шт
  • Укроп
  • Уксус - 3 ст.л. л.

Капусту чистим, разрезаем пополам, удаляем кочерыжку. Затем нарезать кусочками. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно помещались в банке.


Чистим чеснок. Берем банки, кладем в них нашинкованную капусту и чеснок.


90 130

Вскипятите воду и залейте в банки горячий кипяток.Хотя все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. Всыпать в воду соль и сахар и довести до кипения.

Слить воду из банок, добавить перец, укроп, лавровый лист и уксус. Залить банки кипящим маринадом, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.


Когда банки остынут, верните их на хранение.

Кусочки капусты в банках в рассоле под железными крышками


Для приготовления этого рецепта нам понадобится:

  • белокочанная капуста - 1 большой кочан
  • морковь - 3 шт.
  • соль
  • - 50 гр.
  • сахар
  • - 50 гр.
  • уксус 9% - 50 гр.

Капусту нарезать кусочками, морковь измельчить или нарезать тонкими кружочками.

Выложить в банку капусту и морковь, взбивая каждый слой

Затем ставим банку под пресс в холодильник на сутки. Через некоторое время получаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла. Разлить все по банкам и закрутить.

Острая (острая) капуста с крупными кусочками свеклы. Рецепт фаст-фуда

Ингредиенты:

  • Капуста - 700 г.
  • Свекла - 1 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Уксус 9% - 70 г.
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 2 сек. л.

Капусту помойте и нарежьте квадратными кусочками (можно использовать любые).


Свеклу помыть и нарезать кусочками или кубиками.


Складываем все обратно в банк. Добавить чеснок, лавровый лист. Можно добавлять различные специи.

Готовим маринад. Растворить сахар и соль в воде, добавить уксус. Этим маринадом залить капусту. Затем закручиваем банку и достаем.

Быстрое маринование ломтиков капусты

Это достаточно простой и быстрый способ засолки капустной нарезки.


Возьмите следующие ингредиенты:

  • Капуста - 1 кг.
  • Морковь - 1 шт
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Сахар - 4 ст.л. л.
  • Соль - 2 ст.л. л.
  • Уксус - 1 стакан
  • Растительное масло - 1 стакан

Капусту вымойте и нарежьте крупными кусками. Морковь натереть или нарезать кольцами. Чеснок мелко нарезать или выдавить через пресс.

Укладываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. Затем залить горячим маринадом: растворить в воде соль, сахар, уксус и растительное масло.Сняв маринад с огня, влить уксус.

Перелить все в банку и оставить на сутки. Тогда вы можете есть.

В этом видео вы можете посмотреть как быстро засолить капусту.

Для заготовки на зиму можно использовать капусту со свеклой. Такое сочетание овощей отличает красивый цвет получившегося блюда, приятная хрусткость, пикантность и легкая пикантность. Хорошо подавать к картофельным, мясным, рыбным блюдам или есть отдельно. Есть несколько рецептов вкусного рулета.

Капуста маринованная быстрого приготовления

  • Время: 12 часов.
  • Количество порций: 12 человек.
  • Сложность: средняя.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. Через 12 часов настаивания в банках его можно есть. Полученные ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняя свойства витаминов и минералов. Чеснок придает блюду легкую остроту, сохраняет его.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • свекла - 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • вода - 1,1 л;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • сахар - 6 столовых ложек;
  • масло - ½ стакана;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • перец черный - 6 горошин.

Способ приготовления:

  1. Капусту нарезать квадратиками.
  2. Нарежьте кубиками сырую свеклу и морковь.
  3. Нарежьте чеснок.
  4. В трехлитровую банку уложить овощи: капусту, опущенную, морковь, чеснок. В последнюю очередь кладут свеклу, морковь, взбитые.
  5. Вскипятить воду со специями, вынуть лавровый лист, добавить масло, уксус и залить горячим маринадом овощи.
  6. Оставить на 12 часов в теплом месте под крышкой.

Рецепт в банках на зиму

  • Время: день.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Сложность: средняя.

Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму пригодится на каждый день.Имеет красивый цвет, приятный ароматный вкус, горчинку благодаря добавлению чеснока и специй. Крупные ломтики следует замочить в маринаде на время приготовления 24 часа.

Состав:

  • капуста - 2 кг;
  • свекла - 1 шт.;
  • чеснок - ½ головки;
  • вода - литр;
  • сахар - 3 столовые ложки;
  • соль крупная - 3 столовые ложки;
  • душистый перец - 10 горошин;
  • Лавровый лист - 1 шт.;
  • Уксус 9% - 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Кочан капусты нарезать крупными кусками, свеклу полосками.
  2. Разрежьте чеснок на несколько частей.
  3. Овощи перемешать, положить в банку.
  4. Воду смешать со специями, варить 10 минут, удалить перец, лавровый лист, залить уксусом, слегка остудить.
  5. Маринад разлить по банкам, остудить и поставить в холодильник на сутки.

Пелюстка со свеклой

  • Срок: 4 дня.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Сложность: средняя.

Капуста свекольная на зиму в виде тонких квадратиков называется "Пелюстка" (в переводе с украинского - хлопья). Он красиво выглядит, имеет пикантный вкус и приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 литров выкройки.

Состав:

  • капуста - 1 кочан;
  • свекла - 2 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • чеснок - головка;
  • вода - литр;
  • сахар - 150 г;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • Лавровый лист - 3 шт.;
  • перец черный - 2 горошины;
  • масло растительное - 3 столовые ложки;
  • Уксус 9% - 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте капусту квадратиками, нарежьте чеснок и сделайте свекольные палочки и морковь.
  2. Смешать воду со специями, довести до кипения, влить уксус, охладить.
  3. Наполнить банки овощами слоями, залить маринадом, маслом. Оставить в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.

Как засолить свекольник

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Сложность: средняя.

Рецепты капусты со свеклой предусматривают не только маринование овощей, но и засолку. Описанное ниже грузинское блюдо имеет хрустящий, ароматный вкус, имеет необычное послевкусие благодаря добавлению корня сельдерея и красного острого перца.

Состав:

  • капуста - 1 кочан;
  • свекла - 2 шт.;
  • чеснок - 7 зубчиков;
  • сельдерей хвостовой - 125 г;
  • перец красный острый - 1 стручок;
  • вода - литр;
  • соль - 1,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Кочан капусты нарезать широкими прямоугольниками, морковь, свеклу и чеснок нарезать соломкой, сельдерей нашинковать, острый перец нарезать кольцами.
  2. Овощи смешать, разложить по банкам, залить горячей солью и рассолом.
  3. Прижать тарелкой, оставить на ежедневное хранение в комнате и на следующие 2 дня - в холодильнике.

Видео

Белокочанная капуста со свеклой — сочетание достаточно удачное и популярное, часто встречается в различных домашних консервах. Капуста низкокалорийна и очень важна для рациона людей, и она довольно доступна круглый год. Салаты, закуски из сочных вилок, соленая квашеная капуста со свеклой ... Специальная добавка - свекла - придает блюду характерный цвет и обогащает вкус. После употребления можно побаловать себя только капустой, а вот бордо, как и чеснок, просто убирается.В дополнение к этим овощам, овощи, сладкий перец, лук и многие другие ингредиенты также расположены так, чтобы обогатить общий вкус рецептов. Консервирование сохраняет блюда, содержащиеся в них микроэлементы и общую пищевую ценность.

Для первого кулинарного способа маринования потребуется килограмм белокочанной капусты, по 2 свеклы и моркови, несколько зубчиков чеснока, 200 мл яблочного осьминога, 50 мл растительного масла, 120-130 г сахарного песка, 3 ст. Соль. Чеснок можно не добавлять, если есть диетическое блюдо или если едоки не любят острые закуски.Заготовка делается достаточно быстро, а в разгар сезона созревания овощей этот рецепт придется как нельзя кстати.

Одной из важных ролей в мариновании является вкусная начинка из маринада. Именно благодаря ей ингредиенты пропитываются сочностью и восхитительными ароматами. Для приготовления раствора берется литр воды, соль-сахар и уксус. Емкость с содержимым ставят на плиту и доводят до кипения, одновременно помешивая и растворяя ингредиенты. Для каждого рецепта капусты квашеной со свеклой начинка готовится индивидуально.Но острые специи все равно не будут в нем лишними.

Кочан нарезают квадратиками 2*3 см, затем нарезку складывают в эмалированную посуду и разминают вручную до отделения лепестков. Морковь очищают, моют и шинкуют брусочками. Свекла тщательно моется, очищается от кожуры и нарезается аккуратными ломтиками. Зубчики чеснока следует очистить и разрезать на несколько пластин.

Контейнер для отверждения представляет собой трехлитровую стеклянную банку, которую моют и сушат.В нее слоями добавляются ингредиенты блюда: квадратики капусты, морковь со свеклой, чеснок и т. д., слои повторяются до верха емкости. Чередовать следует 3-4 раза, плотно разминая ингредиенты пальцами. В завершение вливается 2 ст. растительное масло.

Маринад заливают последним после масла. К тому времени, когда это необходимо, начинка должна остыть. Банку неплотно закрывают нейлоновой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2 дня, а только потом посуду закрывают более плотно. Капуста квашеная со свеклой на зиму сутки выдерживают в холодильнике, а затем переносят в прохладное место для окончательного дозревания. В готовой овощной смеси сохраняются все витамины. Кроме того, закуска прекрасно сочетается с разнообразными начинками. Побаловать себя им можно через три дня, а лучше охладить и потом наслаждаться такой вкуснятиной.

.

Капуста квашеная быстрого приготовления со свеклой рецепт. Рецепт квашеной капусты со свеклой и чесноком

У меня есть очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным долгое время, в любое время года. Квашеная капуста со свеклой – отличный вариант закуски, а также самостоятельное блюдо для праздничного стола. Кроме того, капуста содержит огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье. На приготовление уходит не больше часа, зато какой результат.

Вкуснейшая квашеная капуста из свеклы, рецепт

Продукция:

  • Центральные вилки Белокочанная капуста - 2 кг
  • Свекла -1 2 шт.
  • Морковь - 1-2 штуки
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок -2 головки
  • Сахар - 150 гр
  • Соль - 2 столовые ложки
  • Вода - 1 л
  • Растительное масло - 100 мл
  • Уксус 6% - 150 мл
  • Специи - Лавровый лист 4-5 шт, перец 5-6 шт, душистый перец

Подготовка:

Подготовить овощи, помыть и очистить капусту, свеклу, морковь и чеснок. Разрежьте капусту на две равные половинки и удалите кочан, затем нашинкуйте на крупные квадраты 3 на 3 сантиметра или просто оставьте крупными кусочками, как вам больше нравится.

Очищенную морковь нарезать кубиками. Нарежьте свеклу. Очистите и нарежьте чеснок небольшими кусочками.

Лук с морковью, затем свекла.

Следующий слой - капуста.

Повторяйте, пока овощи не закончатся. У вас должно получиться много слоев. Сверху положить несколько зубчиков чеснока и посыпать все вскипяченной половиной сахара с солью. Оставляем овощи на полчаса.

огурец

Теперь, когда у нас есть рецепт квашеной капусты со свеклой и чесноком, приготовим маринад.Давайте начнем.

Поставьте кастрюлю с водой и подождите, пока она закипит. Затем кладем в сковороду оставшуюся соль и сахар и приготовленные специи, варим буквально 5 минут и выключаем. Добавьте уксус и растительное масло и хорошо перемешайте.

Когда маринад нагреется, в них нужно добавить овощи и хорошенько их взбить, чтобы вышел маринад.

Затем будущую квашеную капусту необходимо защипнуть. Удобнее всего положить сверху тарелку и поставить что-нибудь тяжелое, например банку с солью или водой.

Капусту нужно настоять в теплом месте на кухне 1-2 дня, затем плотно разложить в чистые литровые банки и поставить в холодильник еще на сутки.

Никто из нас никогда не пробовал капусту ни в каком виде: вареной, печеной, жареной, маринованной и маринованной. В последнем случае он сохраняет максимум своих полезных свойств, так как не подвергается сильной термической обработке в процессе приготовления. Капуста из свеклы быстрого приготовления получается очень вкусной, а при подаче на стол выглядит довольно оригинально и ярко.Вот мы сегодня и давайте рассмотрим несколько разных способов его приготовления.

Первый рецепт квашеной капусты

Нам потребуются следующие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две столовые ложки), стакан сахарного песка, пол стакан подсолнечного масла, красный острый перец (одна) и головка чеснока. А сейчас мы расскажем вам, как происходит приготовление блюд быстрого приготовления. Наши овощи моем, чистим и разрезаем пополам. Затем каждую половинку разрежьте вдоль, чтобы толщина была около двух сантиметров, а затем сделайте кубики.Простерилизуйте и высушите стеклянную банку. Укладываем в него кубики капусты слоем в два сантиметра. Сладкую и красную свеклу промываем, чистим и нарезаем брусочками. Выложить тонким слоем в банку, затем - острый перец нарезать кольцами и головку чеснока, разрезав каждый зубчик на четыре части. Снова закончим двумя слоями – капустным и свекольным.

Маринад делаем и ингредиенты указаны на трехлитровую банку. В кастрюле смешайте воду и соль. Перемешайте, растворите, дождитесь закипания и добавьте подсолнечное масло, затем снимите с огня.Заливаем капусту горячим маринадом и накрываем крышкой. После охлаждения на четыре-пять дней отправляем в холодильник. Первый рецепт свекольной капусты будет завершен, когда она пропитается перцем и чесноком, замаринуется и ее можно будет подавать к столу.

Рецепт сочной квашеной капусты

Этот рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет ярко выраженный, ярко выраженный вкус. Готовить его можно круглый год... Для этого потребуются следующие ингредиенты: один кочан двухкилограммовой капусты, одна луковица, свекла, четыре зубчика чеснока.Для маринада: литр воды, сахарный песок — 130 грамм, соль — две столовые ложки без верха, масло растительное — 150 мл, уксус (9%) — 50 мл и душистый перец. Рецепт приготовления капусты со свеклой следующий. На этот раз приступим к приготовлению с маринадом. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, добавить лавровый лист и две-три штуки душистого перца. Вскипятить жидкость, добавить растительное масло и уксус. Варим еще минуту, к этому моменту рассол готов. Нарежьте капусту произвольной формы, например, квадратиками или полосками.Выложить в широкую миску или глубокую кастрюлю.

Три свеклы, натертые на крупной терке или нарезанные полосками. Отправляем его к капусте и хорошо перемешиваем. Добавить толченый чеснок и нарезанный полукольцами лук. Перемешайте еще раз. Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем на восемь часов. Затем поставьте в холодильник. Кушать можно примерно через день.

Очень быстрый рецепт капусты

Продукты: два килограмма 150 грамм моркови, 100 грамм свеклы, литр воды, сахарный песок - 150 грамм, соль - две с половиной столовые ложки, перец горошком - две штучки, уксус - 150 грамм, чеснок - одна голова.Как делается капуста со свеклой быстрого приготовления в этом случае? Следующим образом. Капусту нарежьте кусочками, свеклу и морковь натрите на терке, смешайте эти ингредиенты и положите в бутыль. Кипящий рассол.

Для этого в воду положить сахарный песок, соль, перец горошком, довести до кипения, добавить уксус и чеснок, пропустить через чеснокодавилку. Снимите маринад с огня и перелейте его в бутылку. Оставляем на ночь, а утром можно подавать к столу. Условия хранения - в холодильнике.

Рецепт квашеной капусты по-грузински

Это блюдо является прекрасной закуской и хорошо хранится в холодильнике. Требуемые ингредиенты: капустные вилки (чуть больше среднего), одна свекла и одна морковь, чеснок - три зубчика, горький перец - три штучки. Для маринада: вода – литр, соль – две столовые ложки, сахарный песок – один стакан, столько же – уксус 9%, масло растительное полстакана. Теперь рецепт капусты со свеклой по-грузински. Нарезаем его квадратиками размером три-четыре сантиметра.Нарежьте свеклу тонкими ломтиками, три моркови натрите на терке, перец и чеснок измельчите.

В кастрюлю соответствующего размера выложить слоями подготовленную капусту, затем овощи, и так повторять до конца продуктов. Приготовьте маринад стандартным способом и перелейте его в кастрюлю. Накройте овощи тарелкой чуть меньшего диаметра. Оставляем на двое-трое суток при комнатной температуре, а затем – в холодильнике. Вы можете получить образец прямо сейчас.

Приготовление в банках

На десять порций вкусной еды нам нужно приготовить: по одному вилку белокочанной капусты, по одной свекле и головке чеснока, четыре лавровых листа, душистый перец, одну чайную ложку перца (черного молотого), две гвоздики, две столовые ложки соли, стакан уксуса и сахарный песок.В этом рецепте капусту шинковать не нужно. Достаточно каждую половинку капусты разрезать на несколько небольших кусочков.

Получается, что мы будем мариновать кусочки квадратной формы... А еще лучше будет, если мы эти кусочки уменьшим. Тогда капуста просолится гораздо быстрее и качественнее.

Процесс приготовления

Итак, положите в банку небольшие кусочки капусты. Теперь нужно сварить свеклу. 30 минут достаточно для получения необходимой консистенции.Остудить и тоже нарезать квадратиками, но чуть мельче. Отправляем к капусте часть свеклы и начинаем выкладывать слои этих продуктов, не забывая положить между ними чеснок и лавровый лист. Когда наша емкость наполнится, овощи следует взбить, чтобы они плотно помещались в банке. Рассол – следующий шаг.

Для его получения вскипятите в кастрюле два литра воды, добавьте соль, сахарный песок, черный перец и гвоздику. Прокипятить пять минут, затем добавить уксус и варить несколько минут, следя за тем, чтобы маринад не выкипел.Залить им капусту, дождаться остывания и отправить в холодильник. Примерно через сутки капуста (кусками) со свеклой готова. Вы можете выйти из холода и служить.

Как приготовить большое количество квашеной капусты

Иногда нужно быстро приготовить большое количество квашеной капусты. Для этого можно воспользоваться достаточно обычным рецептом... Нам потребуется: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 г свеклы, две головки чеснока, 200 г моркови, 200 мл 9% уксуса, 100 мл растительного масла, 170 г сахара и пять чайных ложек соли.Предлагаем способ приготовления капусты со свеклой быстрого приготовления и в больших количествах. Вы получите много закусок, но поверьте мне, это не останется с вами надолго. Капусту нарезать квадратиками по три сантиметра, свеклу потоньше, чеснок и морковь почистить на крупной терке. Берем большую кастрюлю и выкладываем слоями: капуста, морковь со свеклой и чесноком, снова капуста и так далее. Всего слоев четыре-пять. Наш основной продукт должен быть наверху.

Когда сковорода заполнится, приступайте к маринаду. В отдельной емкости смешайте сахарный песок, 9% уксус, растительное масло и соль, залейте кипятком (около одного литра) и хорошо перемешайте. Залейте этим рассолом капусту и прижмите ее. Через два часа маринад покроет нашу закуску, а через три дня она будет готова. Раскладываем по банкам и отправляем в холодильник.

Рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Ингредиенты: капуста - два килограмма, морковь - две-три штуки, свекла - одна, чеснок - четыре зубчика.Для маринада: вода – один литр, по одному стакану масла растительного и сахарного песка, уксус 9% – 130 мл, соль – три столовые ложки, лавровый лист, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Приготовить свекольник очень просто. Нашинкуйте капусту, натрите свеклу и морковь, нарежьте ломтиками чеснок. Готовим стандартный маринад, добавляя в процессе варки уксус.

Этим рассолом залить овощи, перемешать и оставить на 60 минут. Затем наполняем ими стерилизованные банки (очень плотно).Закатываем их крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Похоже, придумать проще простого, верно? Поэтому вам просто необходимо попробовать эту закуску. Он состоит из минимального количества ингредиентов и при этом придает ему максимум вкуса, аромата и даже украшает стол ярким цветом.

Этот салат можно приготовить как сладким, так и соленым. Он также может быть острым. Все зависит от вас, ваших вкусовых рецепторов и, конечно же, от того, кому вы планируете их подавать.

Для детей можно сделать более сладкий и мягкий маринад, добавив корицу и гвоздику. Классический маринад подойдет и для взрослых... Для любителей пикантных ноток можем предложить маринад с хреном, черным перцем, чесноком и чили.

Каждый салат нуждается в выдержке. Сумма у всех разная, так что здесь тоже можно выбрать ту, которая ближе вам. Возможно, вы очень голодны, тогда выбирайте тот, который достаточно остынет и можно есть.Или, если вы (например) планируете отпуск, вы можете приготовить закуску, которую следует подавать в течение всей недели.

Что бы вы ни выбрали, вы останетесь довольны!

Чтобы гарнир получился очень мягким, нежным из-за капусты, есть маленький секрет, с которым справится каждый из вас. Для этого достаточно мелко нашинковать капусту. Чтобы добиться еще более эффективного эффекта, нужно немного посолить капусту и растолочь ее. Оставьте на некоторое время, и он станет мягким.

Если, наоборот, хотите, чтобы гарнир был хрустящим, используйте вместо обычного уксуса уксусную эссенцию. Для этого на три литра маринада добавьте одну столовую ложку уксуса.

В качестве кисло-сладкого перекуса можно заменить обычный столовый уксус или уксусную эссенцию яблочным уксусом.

Чтобы получить более ароматную, красивую и аппетитную закуску, используйте поворотный нож, чтобы нарезать ингредиенты. Даже с чесноком это будет важно.

Для маринада мы использовали классические специи и травы.Вы можете самостоятельно заменить специи и травы. Вы можете дополнить наш список или полностью заменить их по своему вкусу. Можно даже добавить корицу, анис, гвоздику. Получится еще более необычно и вкусно!

Мы не добавляли тмин ни в один из маринадов, но настоятельно рекомендуем это сделать. Он придаст капусте и свекле неповторимый пикантный вкус, с которым не сравнится ни одна другая специя.

При отсутствии специй и трав, в том числе чеснока, готовые специи можно приобрести в ближайшем магазине.Рекомендуем брать смесь для корейской моркови... Это состав тех самых острых специй, которые нужны для нашего маринада.


Квашеная капуста со свеклой - "Пятиминутка"

Время приготовления

калорийность в 100 граммах


Один из самых быстрых и простых рецептов маринования капусты, который сможет приготовить даже новичок. И получается невероятно вкусно!

Как приготовить:


Примечание: Состав специй может быть изменен или дополнен.Например, добавьте традиционный лавровый лист или добавьте анис.

Этот вариант отлично подойдет любителям острой пищи. Это прекрасный гарнир и пикантная добавка к разнообразным зимним салатам.

Какова продолжительность 35 минут.

Какая калорийность - 68 калорий.

Как приготовить:

  1. Промытый кочан нарезать квадратными кусочками размером примерно 2х2 см;
  2. Очищенную кожу необходимо разрезать на более мелкие кусочки;
  3. Очищенный чеснок нарезать тонкими ломтиками;
  4. Чили очень мелко нарезать;
  5. Смешайте все четыре ингредиента вместе;
  6. Нагрейте воду в кастрюле с перцем и лавровым листом, сахаром и солью;
  7. Маринад кипятить три минуты;
  8. Банки простерилизовать, они должны быть сухими и теплыми;
  9. В те же банки положите по несколько ломтиков капусты и свеклы.Свекла должна быть сверху и снизу;
  10. Все залить приготовленным маринадом и уксусом;
  11. Банки закатать жестяными крышками. Через неделю закуску можно есть.

Совет: Банки можно стерилизовать не только в лейке, но и в духовке и даже в микроволновой печи... Важно их предварительно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин.

Рецепт "Скороспелки"

Капуста, приготовленная по этому рецепту, будет готова к употреблению уже на следующий день.Быстрый вариант для тех, у кого в пути гости, но пока нет перекуса.

Какова продолжительность 50 минут.

Какая калорийность - 40 калорий.

Как приготовить:

  1. Промытую капусту нарезать крупными кусками, удалить верхние листы;
  2. Свекла, очищенная и промытая, натереть на крупной терке;
  3. Чеснок очистить и разрезать на две-три части;
  4. Смешайте все три ингредиента и поместите их в чистую 3-литровую банку;
  5. Приготовьте маринад в эмалированной кастрюле.Для этого в воду всыпать сахар, соль, перец, добавить гнедых лисиц и варить смесь десять минут;
  6. Затем удалите перец и листья и влейте в воду уксус;
  7. Дать маринаду немного остыть, но оставаться горячим;
  8. Пересыпать капусту в банку, закрыть пластиковой крышкой и остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.

Совет: можно заливать капусту и кипящим маринадом, но делать это осторожно. Насыпать капусту нужно и ложкой.Такие небольшие порции уберегут банку, предотвратят ее растрескивание и равномерно прогреют.

"Розовые пелюсти"

Невероятно яркая, ароматная и аппетитная капуста, известная в народе как «Розовая лепешка», потому что она действительно похожа на лепестки розы. Только они съедобны!

Сколько времени - 1 час.

Какая калорийность - 125 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымытая капуста, нарезанная крупными кусками. Если есть маленькие кочаны, их можно разрезать на четвертинки;
  2. Морковь очистить и нарезать крупными кубиками;
  3. Очистить, вымыть и нарезать такими же кубиками свеклу;
  4. Нарежьте очищенный чеснок;
  5. В отдельной емкости смешать воду, лавровый лист, сахар, соль, перец.Ингредиенты различаются по вкусу;
  6. Подожгите и дайте закипеть, затем выключите и влейте уксус;
  7. Готовый маринад охладить до теплого состояния;
  8. Простерилизуйте банки и положите в них капусту и чуть меньше, но в равных количествах, морковь, свеклу, немного чеснока. Лучшее наслоение;
  9. В уже полностью остывший маринад влить тушеную капусту;
  10. Добавить 15 мл растительного масла на банку 0,5 л;
  11. Закрыть крышкой, поставить в темное место.Когда остынет, убрать в холодильник или погреб. На пятый день можно есть.

Совет: Эту «пеллету» можно подавать не только как самостоятельную закуску, но и с картофелем, рисом, мясом, макаронами, птицей и т. д.

Вкус цветной капусты не уступает белокочанной. Но маринуется гораздо быстрее и выглядит интереснее.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность - 70 калорий.

Как приготовить:

  1. Капусту вымойте и разложите на соцветия или нарежьте небольшими кусочками;
  2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу крупными полосками;
  3. Очистите и промойте морковь, также нарежьте ее не слишком мелко;
  4. Выложите капусту на дно кастрюли;
  5. В другой емкости в воду добавить соль, уксус, масло, измельченный чеснок и другие специи;
  6. В кастрюлю с капустой влить маринад и довести до кипения;
  7. Через две минуты варки выключите огонь и добавьте к капусте свеклу и морковь;
  8. Накройте контейнер крышкой и дайте остыть;
  9. Когда он полностью остынет, поместите его в прохладное место или в холодильник.Использовать можно через несколько часов, лучше оставить на ночь.

Совет: сначала удалите всю грязь и червей с соцветий цветной капусты, которую необходимо замочить. Для этого залейте его водой так, чтобы она была покрыта, и добавьте две-три столовые ложки соли. Через полчаса промойте капусту под проточной водой и используйте, как указано в рецепте.

В состав маринада входят черный перец горошком, душистый перец и даже перец чили. Все эти три ингредиента придают маринаду пикантность. Поэтому помните, что их все можно обменять на себя.Это на тот случай, если вам не хватает каких-либо ингредиентов.

Кстати, если добавить листик или корень хрена (просто положить на дно банки), то салат приобретет пикантный и слегка пикантный вкус.

Чтобы придать маринаду невероятно соблазнительный аромат, добавьте сухие семена горчицы, семена кориандра или хотя бы соцветия укропа.

Если вы любите разнообразные закуски, обратите внимание на этот простой, легкий и в то же время необычный банковский салат.На подготовку у вас уйдет не более часа, потом придется немного подождать и готово! Оно того стоит!

Самый распространенный овощ, который есть почти у каждой хозяйки, – это капуста. Идеально подходит для зимних запасов. Потому что какой бы обработке ни подвергалась, в нем сохраняются все микроэлементы и полезные витамины.

Маринование — один из популярных способов консервирования различных овощей, в том числе капусты. В интернете много фото и видео с рецептами, как правильно варить квашеную капусту.

А можно использовать самые разные сорта капусты: цветную, брюссельскую, брокколи. И каждый добавляет по вкусу вспомогательные ингредиенты: тмин, хрен, лук, острый перец, мед, сок лимона.

Сегодня мы рассмотрим самые интересные и вкусные способы приготовления домашней капусты и свеклы.

есть быстрый способ приготовить свекольник. Рецепт известен как «Пелюстка» (по-украински «лепесток»). Скорее всего, такое название люди дали из-за того, что квашеная капуста со свеклой крупными кусками немного напоминает лепестки розы.

Калорийность этого продукта низкая, поэтому его смело можно добавлять в свой рацион всем, кто худеет.

Квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления

Ингредиенты

Порции: - + 25

  • Белая капуста 4 кг
  • Свекла 220 грамм
  • ЧЕРЛА 9 Гвоздики
  • ОСНОВНЫЙ ЛИК 2 ПК.
  • PIMT

На порцию

Калорийность: 26 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 6 г

30 минут.Распечатать видео рецепт

    Берем продукты необходимые для приготовления пищи. Тщательно промойте и очистите.

    Теперь мы имеем дело с капустой. Очищаем, режем кочаны на 8 частей, удаляем кочерыжки, только так, чтобы сами листья не отделялись друг от друга.

    Чистим чеснок. Затем нарезаем его ломтиками.

    Свеклу можно нарезать как угодно, но для более эстетичного вида нарежьте ее примерно такими же кусочками, как и капусту.

    Когда вы приготовите все ингредиенты, положите их в эмалированное ведро(я).

    Поставить кастрюлю с водой на плиту, добавить сахар и соль, дождаться закипания. Затем бросить лавровый лист и добавить душистый перец. Пока рассол закипает, помешиваем минуты три и снимаем с огня. Готовый маринад нужно отставить на час и оставить остывать.

    Залить продукты уже охлажденным рассолом. Если было принято решение закатать консервы в банки с железными крышками, то их необходимо стерилизовать и не менее 15 минут.Если удобно использовать ведро, капусту нужно примять грузом и поставить в холодное место.

    Время на подготовку продуктов займет у вас не более получаса. И непосредственно на подготовку капусты, чтобы она была готова к употреблению, уходит дня три, а вот закатанная она простоит всю зиму и будет только вкуснее.


    Армянский рецепт квашеной капусты со свеклой

    Обычному овощу можно придать новый вкус, используя рецепты армянской кухни.

    Время приготовления: 60 минут

    Порций: 35

    Энергетическая ценность продукта

    В 100 г готового продукта:

    • калорий - 38 ккал; белки
    • - 1 г;
    • жиры - 0 г;
    • углеводы - 8 г.

    Ингредиенты

    • капуста - 2 кг;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • морковь
    • - 1 шт.;
    • свекла - 2 шт.;
    • острый перец - 2 шт.;
    • корень петрушки и сельдерея - по 50 г;
    • вишня - 100 гр;
    • кориандр - 1 пучок.
    • вода - 3 л;
    • соль - 150 гр.;
    • перец горошком - 10 шт.;
    • Лавровый лист - 3 шт

    Этапы приготовления

  1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавьте лавровый лист, соль и перец и дайте остыть.
  2. Очистите капусту от внешних слоев. Аккуратно удаляем пенек. Разрежьте его на четыре части.
  3. Очистите морковь и нарежьте ее ломтиками.
  4. Чистый чеснок и перец. Очистите свеклу и нарежьте ее тонкими ломтиками. Разделите корень петрушки и сельдерея на четыре части.
  5. Начинаем укладывать слоями сначала капустные листья, потом кусочки овощей, потом свеклу и другие овощи. Последний слой также выкладывается капустными листьями.
  6. Залить охлажденным маринадом и выдержать прессованием при комнатной температуре в течение 5 дней, затем поставить в холодильник.


Приготовление острой квашеной капусты со свеклой

Острота присуща горячим грузинам.Отсюда и был позаимствован рецепт пряной капусты и маринованной свеклы.

Время приготовления: 20 минут

Порции: 4

энергетическая ценность

На 100 г готового продукта:

  • калорийность - 30 ккал; белки
  • - 6 г;
  • жиры - 0 г;
  • углеводы - 9 г.

Ингредиенты

  • капуста - 1 шт.;
  • перец красный острый - 1 шт.;
  • свекла - 1 шт.;
  • чеснок - 2 головки;
  • уксус 30% - 2 столовые ложки;
  • соль - 1 столовая ложка;
  • сахар - 1 столовая ложка

Этапы приготовления

  1. Вымойте и вымойте овощи.
  2. Капусту нарезать крупными квадратами или кусочками.
  3. Нарежьте свеклу и перец тонкими ломтиками.
  4. Выложите слоями в кастрюлю, посыпьте чесноком и укропом (можно использовать петрушку). Можно использовать стеклянные банки с нейлоновыми крышками.
  5. Вскипятить литр воды, добавить сахар, уксус, соль.
  6. Овощи залить этим рассолом и оставить в темном, теплом месте на 2-3 дня.
  7. Когда капуста будет готова, вынесите ее в прохладное место.


Рецепт квашеной капусты со свеклой и морковью

Этот рецепт отличается от вышеописанного только наличием моркови, но именно этот продукт подарит новые вкусовые ощущения и разнообразит консервацию.

Рецепт более известен в народе как квашеная капуста со свеклой по-корейски или в свекольном маринаде.

Время приготовления: 20 минут

Порции: 4

энергетическая ценность

На 100 грамм готового продукта:

  • калорийность - 34,08 ккал; белки
  • - 1,20 г;
  • жиры - 0,04 г;
  • углеводы - 8 г.

Ингредиенты

  • капуста - 1,5 кг;
  • свекла - 400 гр.;
  • морковь - 200 гр.;
  • чеснок - 1 головка.
  • Уксус столовый 9% - 150 мл;
  • сахар - 150 гр.;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • лавровый лист - 4 шт.;
  • перец черный - 2 шт.;
  • масло растительное - 2 столовые ложки

Вышеупомянутое количество овощей составляет примерно 6 литров квашеной капусты со свеклой. Следовательно, с учетом количества овощей маринада понадобится три литра.

Совет: Узкие и высокие скамейки удобнее использовать. Кроме того, для сокращения времени приготовления все ингредиенты можно смешать в миске и просто пересыпать в банку, плотно укупорив.

Этапы приготовления капусты

  1. Если кочан слишком большой, нарежьте его на квадраты. Если капуста не отличается по размеру, ее достаточно разрезать на четвертинки. Такие четвертинки можно мариновать, например, в трехлитровых банках.
  2. Чеснок, морковь и свеклу нарежьте любым способом. Нам от них нужен только аромат и цвет.
  3. Чтобы приготовить маринад, возьмите воду, соль, сахар, перец и лаванду и все перемешайте. Доводим до кипения на плите.Когда все закипит, снять с огня и влить уксус. Охладите смесь до теплой температуры.
  4. Пока кипит маринад, необходимо подготовить емкость для нашей капусты. Для начала, конечно, нужно поставить банки для стерилизации.
  5. Теперь слоями выложите овощи: капусту, морковь, свеклу, чеснок и так до самого верха.
  6. После того, как маринад остынет, залить капусту доверху.
  7. Сбрызнуть растительным маслом. Единственное, что нужно помнить, это то, что масло не имеет запаха.
  8. Затем закрутите крышки и поставьте в темное место, через 5 дней маринованная капуста готова.

Эту капусту можно хранить всю зиму. Цвет маринада получается красивого свекольного цвета.

Этот рецепт можно применить к краснокочанной капусте... Состав тот же, все делается так же. Получается вкусная маринованная фиолетовая капуста.


Такие рецепты квашеной капусты со свеклой поражают простотой приготовления и универсальностью.Капуста может быть дополнением к кашам, макаронам и картофелю в любом виде. Также сочетание такого гарнира с мясом просто бесподобно.

И салат не надо доедать, он сам по себе аппетитен и не требует добавления соусов, специй и приправ.

Соблюдать все пропорции и условия приготовления. Тогда у вас получится хорошая соленая закуска, которая отлично разнообразит меню.

Пряные, терпко пахнущие ломтики квашеной капусты со свеклой незаменимы как для повседневного употребления, так и для праздничного стола... Такой пикантный вкус не сравнить ни с чем!

27.08.2018 90 640 47 066

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – это потрясающая вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по-грузински, хрустящую кисло-сладкую, например, длительного хранения, но главное эти рецепты, которые вы найдете далее в статье...

Капуста крупными кусками в банке на зиму - классический рецепт

Самые популярные зимние консервы - блюда из капусты, свеклы и моркови - эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются друг с другом, так и при правильной обработке они прекрасно сохраняют не только вкус, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Рецептов варенья типа капусты со свеклой крупными кусками в банках множество, и каждый из них - настоящее лакомство зимой.

Нарезанные крупными кусками, эти ингредиенты даже в консервированном виде остаются хрустящими и пропитанными соком, также удобно хранить таким образом подготовленные овощи - емкость можно оставить в холодильнике.

Заготовка готовится по традиционной рецептуре из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам понадобится:

  • 2 кг поздних сортов капусты
  • крупная свекла
  • огромная морковь
  • большая головка чеснока
    Для приготовления начинки необходимо взять:
  • 1 л чистой кипяченой воды
  • 150 г песка
  • 2 ст.л. л.Соль
  • перец душистый - 10 горошин
  • перец черный - 10 горошин
  • 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку пустотелого кирпича
  • лавровый лист - 3 шт.
  • 150 мл 6% столового уксуса

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста со свекольной нарезкой на зиму, достаточно прост и займет у вас некоторое время. Кочан озимого сорта (ранний для заготовок не годится, т.к. он рыхлый и не будет хрустеть при термической обработке), разрезать на 4 части посередине, а затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецепта.

Свеклу и морковь лучше всего нарезать кубиками или измельчить в специальной овощерезке для консервации.

Важно правильно нарезать чеснок! Лучше всего нарезать этот фрукт. При выдавливании через чеснокодавку или терку он быстро теряет весь свой аромат.

Все подготовленные овощи складываем в одну большую миску (удобнее брать миску) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет смотреться еще эффектнее, разложенная по стеклянным емкостям и залитая рассолом.

Разложите овощную смесь по стерилизованным банкам, слегка взбивая.Для приготовления начинки использовать вышеперечисленные ингредиенты (не кипятить и варить не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавить уксус). Снимите начинку с огня и сразу заполните ею ассорти, закройте и дайте остыть. Капуста с крупными кусочками свеклы будет готова через двое суток.

Рецепт ароматного маринада

Маринад играет важную роль в приготовлении. Правильно приготовленный, он сделает ваш шов восхитительным на вкус! Сколько салата из капусты вы не дадите своему дому, его съедят во всем мире, ведь от него просто невозможно оторваться! Чем больше ингредиентов вы добавите в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет.Для приготовления предмета нам понадобятся ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 литр чистой воды
  • 1 чайная ложка горсть соли
  • 3 ст. л.сахарного песка
  • 1/3 стакана уксуса столового 6%
  • гвоздика - 3 шт
  • лавровый лист - 2 шт
  • приправа тмин - на кончике чайной ложки.
  • 1/2 стакана рафинированного растительного масла

Маринованные овощи по этому рецепту имеют красивый цвет, слегка пикантный вкус - идеальное дополнение к мясным блюдам.Нарежьте капусту и другие ингредиенты на одинаковые кусочки, можно использовать кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше порезать.

В большой миске смешайте нарезанные овощи, переложите в стерильные емкости и залейте маринадом. Для его приготовления вскипятите все ингредиенты, кроме уксуса. Уксус добавляется в кастрюлю в самом конце. Залейте банки кипящим рассолом, закройте железными крышками и дайте остыть. Через сутки уберите в прохладное место — холодильник или погреб. Квашеная капуста готова к употреблению крупными кусками через пять дней.

Пикантный овощной гарнир

Для любителей острых закусок отличным вариантом станет пряная капуста со свеклой быстрого приготовления, нам потребуется:

  • кочан капусты средний
  • свекла крупная
  • чеснок средний

Ингредиенты для заправки следующие:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки. л.Соль
  • 2 ст.л. л.песок
  • 0,5 стакана Уксус столовый 6% (лучше яблочный)
  • Душистый перец - 6 шт.
  • Лавровый лист - 5 шт
  • Острый перец чили

Овощи нарезать кусочками (не мелко), чеснок и острый перец - мельче. Выложите ингредиенты слоями в предварительно стерилизованную посуду, чередуя их. По бокам можно положить несколько ломтиков свеклы. Слои свеклы должны выйти сверху и снизу.

Положить ингредиенты для маринада в эмалированную посуду, варить и варить не более 3 минут. Выключите огонь, добавьте в заправку уксус и залейте им смесь.Закрываем заготовки железными крышками и ставим на холод. Блюдо готово к подаче через день.

Как приготовить свекольную капусту без уксуса

Еще один популярный рецепт заготовок капуста нарезанная свекольной нарезкой без уксуса, вам потребуются следующие продукты:

  • 2 маленькие кочаны капусты
  • 2 средние свеклы
  • крупный чеснок
  • хрен корень ( 5–8 см)

Для маринада взять:

  • 2 литра чистой воды
  • 0,5 стакана соли
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • лавровый лист - 3 шт.
  • гвоздика - 5 шт
  • перец черный - 10 шт

Как видите, главной особенностью этого рецепта является отсутствие в рассоле уксуса. Основные ингредиенты нарезаются кусочками, корень хрена и чеснок можно натереть на терке. Складываем все в удобную емкость, заливаем готовым охлажденным маринадом, прижимаем чем-нибудь тяжелым и оставляем в холоде на 2 дня. Через 2 дня смесь разложить в емкости, залить полученным рассолом и закрыть крышками (можно пластиковыми).

Банки капусты с крупными кусочками свеклы – популярная закуска, которая хорошо сочетается с мясом, блюдами из картофеля и т.д.Напоследок несколько простых советов: простерилизуйте не только банки, но и крышки; разложите ингредиенты по банкам так, чтобы свекла была и сверху, и снизу, тогда рассол будет равномерно окрашен; охлаждайте банки крышкой вниз, тогда они точно не полетят; используйте такую ​​заготовку зимой для приготовления салатов, например, винегрета.

Вариантов приготовления полуфабриката множество, но мы рассказали вам только самые популярные среди хороших хозяек рецепты, каждый из них порадует вас бесподобным вкусом и ароматом! 90 163

.Калькулятор

калорий Калькулятор

калорий

Подождите,
загружает данные.

    • из
    • 0 100 200 300 400 500 600 700 800
    • 00
    • ккал
    • от
    • до
    • 0 100 200 300 400 500 600 700 800
    • 00
    • ккал
  • поиск

за 100 г продукта

  • Теплота сгорания

    ккал

    %

  • Белок

    г

    %

  • Углеводы.

    г

    %

  • Жиры

    г

    %

  • Волокно

    г

    %

  • ГДА

    %

Веб-сайт DietMap использует файлы cookie, которые позволяют и облегчают использование его ресурсов.Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Подробную информацию можно найти на вкладке Правовая оговорка.

.90 000 Салаты и салаты - DoGarow.pl

Сезон молодой капусты в самом разгаре. Его можно приготовить разными способами: сырым, жареным, как бигос или тушеным. На сегодняшний ужин я приготовила его в нежном варианте. Молодая капуста с укропом – это быстрое и простое блюдо для обеда или ужина.

Читать далее Молодая капуста с укропом

Еще один рецепт применения тыквы, а именно вкусный салат, запеченный с тыквой, шпинатом и брынзой.Для этой вкусной домашней заправки на основе меда и винного уксуса. Рекомендую 😉

Читать далее Салат со шпинатом и запеченной тыквой

Люблю такие весенние салаты, особенно осенью, когда за окном серо со сладким медовым соусом. С добавлением грецких орехов, которые являются хрустящим элементом салата, козьего сыра, мы получаем вкусную легкую закуску, которую мы можем легко взять с собой на работу. Затем не забудьте упаковать заправку в отдельную баночку.Салаты не должны быть скучными и состоят только из помидоров и огурцов! А сделать заправку своими руками - это действительно момент труда, надеюсь, вам понравится и вы больше никогда не купите готовую заправку для салата. Поэтому предлагаю вам рецепт салата с козьим сыром и орехами.

Читать далее Салат с козьим сыром и орехами

Салаты с мясом – отличная идея для самостоятельного блюда на второй завтрак, ужин или даже обед. Они полны овощей и благодаря содержанию мяса еще и сытны.Салат шашлык с курицей и красной капустой выходит слегка пикантным, красочным, благодаря капусте он хрустящий. Кушаем его сразу после приготовления, нет необходимости, чтобы ароматы «проходили» несколько часов в холодильнике.

Читать далее Салат шашлык с краснокочанной капустой

Салат с голубым сыром и оливками – вариация на тему популярного греческого салата. На самом деле, у него очень похожие ингредиенты, единственная разница заключается в типе используемого сыра. В греческом салате у нас сыр типа фета, а здесь я кладу сыр с плесенью.Вы можете использовать любой тип сыра с плесенью, если вам нравится сильный аромат, он может даже иметь голубую плесень, мне нравятся нежные вкусы, поэтому я использую твердый и компактный сыр.

Читать далее Салат с голубым сыром и оливками

Китайские супы — блюдо, вызывающее немало споров. Везде говорят, что они вредные, искусственные, а на самом деле какие продукты сегодня вполне полезные? Вот почему мне нравится время от времени готовить китайский суп-салат с курицей .Этот салат готовится очень быстро, в нем не так много дорогих и труднодоступных ингредиентов, поэтому мы можем сделать его в кратчайшие сроки, ведь большинство ингредиентов есть дома. Китайский суп-салат с курицей — это салат, основными базовыми ингредиентами которого являются китайская суповая лапша и куриная грудка в специях. Остальные ингредиенты можно свободно менять.

Читать далее Китайский суп-салат с курицей

Вкусный, хрустящий, красочный Салат «Тартар» – прекрасное дополнение к различным мясным нарезкам и жареному мясу.Он будет работать на любой вечеринке или семейной вечеринке. Салат Тартар выполнен в стиле соуса тартар, т.е. овощей, маринованных в уксусе. В моем случае это маринованные огурцы, перец и лесные грибы. В Рецепт Татарского салата есть маринованные лесные грибы, но их можно заменить шампиньонами. При приготовлении этого салата надо тщательно слить все ингредиенты с рассола, чтобы он не был слишком жидким. Очень рекомендую приготовить его на ужин, завтрак или вечеринку! Это вкусно!

Читать далее Татарский салат

Салат с луком порей и яйцом - быстрая идея для салата на второй завтрак, работу или ужин.В его состав входят простые ингредиенты, которые обычно есть у каждого дома. Благодаря своему содержанию лук-порей имеет слегка острый вкус. Вкуснее всего на второй день после приготовления. В рецепт входит майонез, но если вы хотите, чтобы он был более диетическим, то можете заменить майонез пополам простым йогуртом или сливками. Его приготовление занимает мало времени. Попробуйте салат из лука-порея и яиц, он вам обязательно понравится и вы будете делать его снова. Также попробуйте салат сурими с рисом.

Читать далее Салат из лука-порея и яиц

Салат с майонезом Tortellini представляет собой сочетание крошечных итальянских клецок с хрустящими овощами.Такой майонезный салат с тортеллини — идея на любой случай: завтрак, обед и ужин, а также для различных семейных праздников или встреч с друзьями. Для приготовления этого салата мы можем использовать пельмени с различными начинками. В моем случае это были тортеллини с прошутто. Обычно такие макароны едят теплыми, но в этом салате они прекрасны и в холодном виде. Я настоятельно рекомендую вам попробовать Рецепт салата с майонезом Тортеллини !

Читать далее Майонезный салат с тортеллини .

Смотрите также