8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Карамельный мусс энди шеф


Торт покрытый карамелью (69 фото)

Торт Сникерс Энди шеф

Торт Сникерс Энди шеф


Торт с изомальтом

Торт с изомальтом


Муссовый торт шоколад карамель

Муссовый торт шоколад карамель


Торт покрытый шоколадом

Торт покрытый шоколадом


Шоколадный торт на 10 лет девочке фото

Шоколадный торт на 10 лет девочке фото


Карамельно банановый торт британские пекарни

Карамельно банановый торт британские пекарни


Муссовый торт медовик

Муссовый торт медовик


Муссовый торт карамельная груша

Муссовый торт карамельная груша


Торт ганаш карамель

Торт ганаш карамель


Торт с подтеками

Торт с подтеками


Украшение торта карамелью

Украшение торта карамелью


Торт с карамелью

Торт с карамелью


Украшения из глазури

Украшения из глазури


Украшение торта карамелью

Украшение торта карамелью


Карамельный торт

Карамельный торт


Торт шоколад карамель пралине

Торт шоколад карамель пралине


Муссовый торт три шоколада с зеркальной глазурью

Муссовый торт три шоколада с зеркальной глазурью


Торт с карамельным декором

Торт с карамельным декором


Карамельные украшения для торта

Карамельные украшения для торта


Карамельная зеркальная глазурь

Карамельная зеркальная глазурь


Банановый торт от Палыча

Банановый торт от Палыча


Украшение торта изомальтом

Украшение торта изомальтом


Карамельная глазурь

Карамельная глазурь


Украшение торта карамелью

Украшение торта карамелью


Карамельная глазурь для торта

Карамельная глазурь для торта


Ганаш манго-маракуйя

Ганаш манго-маракуйя


Украшение торта соленой карамелью

Украшение торта соленой карамелью


Торт ганаш карамель

Торт ганаш карамель


Декор торта физалисом

Декор торта физалисом


Муссовый торт карамельная груша

Муссовый торт карамельная груша


Торт с карамелью

Торт с карамелью


Торт "Карамельный" 1кг

Торт "Карамельный" 1кг


Торт яблоко в карамели

Торт яблоко в карамели


Жидкая карамель для торта

Жидкая карамель для торта


Муссовый торт мандарин

Муссовый торт мандарин


Украшение для торта из карамели

Украшение для торта из карамели


Украшение тортк кандурин

Украшение тортк кандурин


Торт с кандурином

Торт с кандурином


Украшение торта карамелью

Украшение торта карамелью


Антреме это муссовый торт

Антреме это муссовый торт


Карамельные украшения для торта

Карамельные украшения для торта


Карамельные украшения для торта

Карамельные украшения для торта


Белые муссовые торты с золотом

Белые муссовые торты с золотом


Украшение торта карамелью

Украшение торта карамелью


Карамельный крем ганаш

Карамельный крем ганаш


Украшение торта орехами и шоколадом

Украшение торта орехами и шоколадом


Муссовый яблочно-Карамельный торт

Муссовый яблочно-Карамельный торт


Муссовый торт смородина шоколад

Муссовый торт смородина шоколад


Торт Сникерс с кремом чиз

Торт Сникерс с кремом чиз


Виктория Мельник морковно-Карамельный торт

Виктория Мельник морковно-Карамельный торт


Карамель гляссаж

Карамель гляссаж


Украшение для торта из карамели

Украшение для торта из карамели


Пирожное "Карамельный мусс"

Пирожное "Карамельный мусс"


Украшение для торта из карамели

Украшение для торта из карамели


Украшение медовика карамелью

Украшение медовика карамелью


Торт украшенный попкорном

Торт украшенный попкорном


Декор морковного торта

Декор морковного торта


Украшение торта

Украшение торта


Украсить торт карамелью битым

Украсить торт карамелью битым


Карамельный декор тарт

Карамельный декор тарт










Мои первые современные десерты... — 35 ответов

... по рецептам из блога Энди шеф. Наконец-то я до них добралась! Не всё стесссно идеально, но за то вкусно!)) Тортики украсили скромный праздничный стол на мой день рождения. Всем спасибо за поздравления!!!

Ванильный мусс, брусничное конфи, медовый бисквит, зеркальная глазурь. Остальное под катом.

Карамельный латте: кофейный мусс, кофейное крёме, кофейная начинка, сабле, карамельная глазурь. На фото не доработанный торт, в последствии я облагородила края тортика на подложке тёртым шоколадом, получилось более аккуратно и завершённо что-ли...

Ну, и разрезики! Извините, знаю, от идеала далеки))


Вишневое компоте - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Compote (компоте) - это разновидность фруктовой или ягодной начинки в современных тортах и пирожных.
Готовится компоте из пюрированных фруктов либо ягод, иногда с добавлением кусочков фруктов в пюре.
Пектин (указанный в ингредиентах) можно купить в интернет-магазине либо в обычном магазине, в отделе здорового питания. Если не нашли пектин, замените его кукурузным крахмалом (но только кукурузным - не картофельным).
Желатин удобнее использовать листовой, но если такой не нашли - берите порошковый, подробности о желатине в рецепте.
Лучше проверить силу вашего желатина, хотя бы раз приготовив пробную порцию - тогда вы будете знать наверняка, хватит ли вам пропорции желатина, указанной в рецепте, либо ее нужно увеличить/уменьшить.
Кстати, несмотря на то, что мы добавляем в компоте пектин и желатин, а это загущающие ингредиенты, компоте в готовом десерте не должно получиться плотным желе - скорее, это густой фруктовый/ягодный крем.

Ингредиенты

вишня (размороженная) 120-150 г
сок вишневый (сок от размороженной вишни) 200 г
пектин (или кукурузный крахмал) 13 г
сахар (по вкусу) 90-110 г
желатин 10 г
ликер "амаретто" 55 г
сок лимона 1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Вес: 518 г

Подготовить ингредиенты.

Затянутое пищевой пленкой кольцо для торта, либо порционную силиконовую форму (в зависимости от рецепта) поставить на ровную плоскую поверхность (например, разделочную доску).

Листовой желатин (10 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут.

Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин: замочите его в небольшом кол-ве жидкости (пропорции 1:6, т.е. на 1 г желатина берем 6 г воды = 10 г желатина заливаем 60 г воды) и оставьте на 45-60 минут для набухания. Набухший желатин нагревать на водяной бане либо в микроволновке, до растворения, не допуская, закипания. У нас получилась желатиновая масса. Ввести желатиновую массу в вишневое конфи и хорошо перемешать.

Сахар (90-110 г) перемешать с пектином (13 г).
Вишневый сок (200 г) влить в небольшую кастрюлю и нагреть до 40°C.

Постоянно помешивая венчиком, всыпать сахар с пектином "дождиком".

Довести вишневый сок с пектином до кипения и дать покипеть 1 минуту.
Снять с огня, добавить сок лимона (1 ч.л.) и перемешать.

Добавить отжатый листовой желатин или желатиновую массу и перемешать.

Положить размороженную вишню (120-150 г), вишню можно крупно порубить, и влить ликер "Амаретто" (55 г). Перемешать.

Вылить вишневое компоте в подготовленную форму, толщиной 5-8 мм.

Совет 1. Проверить толщину слоя можно зубочисткой. Если налили пюре более толстым слоем - лишнее вычерпать ложкой.

Совет 2. Толщина каждого слоя важна в муссовых тортах. Они не должны быть слишком высокими - делается это не только из эстетических соображений, но и ради вкусовых качеств. Когда в одном торте сочетается несколько текстур и вкусов - все должно быть сбалансированно, чтобы при дегустации торта какой-то отдельный слой не забирал на себя главенствующую роль. Поэтому не старайтесь вылить весь мусс или компоте в форму при сборке торта - если остаются какие-то излишки, лучше соберите пару пирожных, которые сможете продегустировать раньше, чем будет готов торт.

Убрать форму с вишневым компоте (вместе с разделочной доской) в морозилку и хорошо заморозить.
Замороженное компоте вынуть из формы и использовать в соответствии с рецептом.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Торт с сырным муссом

Торт с сырным муссом, ореховым бисквитом и вафельно-клубничным слоем! Лёгкий, летний, освежающий! Несложно делать, вкусно есть, приятно угощать других!) Подробный пошаговый рецепт с фото!

Обещала вам рецепт чудесного и, по ощущениям, лёгкого тортика! Пишу — по ощущениям, потому что по калориям он, конечно, совсем не лёгкий, не стоит обманываться. Но ведь торты люди обычно едят по праздникам, изредка и не в одиночку. Так что маленький кусочек фигуре не повредит, а удовольствие подарит!) Ключевые слова здесь — «маленький» и «изредка») Во всяком случае, так я себя успокаиваю)))

В торте — сырный мусс с клубникой, клубничный крустилан, бисквит Джоконда, пропитанный лимонным сиропом, и крем-чиз с едва уловимой лимонной ноткой. Всё вместе звучит освежающе вкусно!) Готовить совсем не сложно и не долго, но нужно закладывать время на выдержку мусса.

И ещё. В ингредиентах вы можете увидеть клубничный порошок и сублимированные ягоды. Не пугайтесь. В муссе можно обойтись без них, я расскажу, как. А вот крустилан, чтобы он был именно таким, без сублимированной клубники, к сожалению, не сделать. Но я вообще рекомендую вам обратить внимание на сублиманты, потому что это правда очень необычно и вкусно, особенно в хрустящих слоях.

Бисквит Джоконда!

В первую очередь испечём миндальный бисквит Джоконда. Рецепт — здесь. Ему, как и любому бисквиту, очень желательно дать время отлежаться. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на кухонном столе или в холодильнике на ночь.

Сироп!

Далее приготовим сироп для пропитки. Вы можете им пренебречь,потому что этот бисквит сам по себе влажный и сочный, но я чуть-чуть пропитала его всё же, чтобы придать лёгкий лимонный оттенок вкусу. Смешала 5 ст. л. воды с 3 ст. л. сахара, довела до кипения и растворения сахара, сняла с огня и добавила 3 полных ст. л. свежевыжатого лимонного сока. 

Готовый сироп нужно полностью остудить. Отставим его на время в сторону. А сами приготовим…

...клубничный крустилан!

Для этого возьмём 80 г белого шоколада. 

Растопим его в микроволновке или на водяной бане. Главное — не перегреть!

Добавим 20 г сублимированной клубники. Я брала здесь. 

А следом положим ещё 30 г вафельной крошки. У меня готовая. Но если её нет, можно измельчить в погружном блендере вафельные коржи (часто вижу их в супермаркетах) или самые обыкновенные кукурузные хлопья (типа «Любятово», «Несквик» и т. д.). Измельчайте не в пыль, а так, чтобы ощущались кусочки) Кстати, если хотите, можете часть крошки заменить молотым миндалём)

 

 

Всё перемешиваем.

И добавляем 15 г любого растительного масла без запаха. У меня самое простое подсолнечное, но профессионалы говорят, что лучше для этих дел использовать масло виноградной косточки) Масло необходимо для того, чтобы шоколад не слишком затвердел в холодильнике и относительно легко поддавался ножу при нарезке торта на кусочки.

Теперь разрезаем наш бисквит на два коржа. Слегка пропитываем первый корж сиропом (по желанию). Помещаем его внутрь кондитерского кольца, стенки которого мы предварительно проложили ацетатной плёнкой (или любой другой плотной плёнкой). И выкладываем на корж наш крустилан, утрамбовывая и разравнивая его любым подручным предметом) Например, ровным дном стакана. Или, как это делаю я, деревянной колотушкой для картофельного пюре)

Убираем в холодильник или даже лучше — в морозилку.

А сами наконец-то сделаем…

...сырный мусс!

В очень холодной воде замочим 10 г желатина. У меня — листовой Ewald. На время отставим в сторону.

В большой миске смешаем 150 г творожного сливочного сыра (у меня — Violette), 120 г питьевого йогурта без добавок, 50 г сахара и 10 г ванильного сахара (можно взять 60 г сахара и 1 ст. л. ванильного экстракта).

Сюда же я добавила 30 г натурального клубничного порошка. Это свежайший суперпупертренд в кондитерском мире — повсеместно использовать сублимированные ягоды и фруктово-ягодные порошки. Они существенно экономят время (не нужно тратить его на приготовление пюре) и не меняют структуру теста, кремов, муссов. То есть можно добавить такой порошочек в любой продукт и придать ему вкус, запах, а часто ещё и цвет того или иного фрукта, овоща или ягоды. Просто, быстро и, кстати, не очень дорого.

На данном муссе я просто демонстрирую вам возможность применения ягодного порошка, использовать именно его совершенно необязательно. Вы можете взять йогурт уже с любимым вкусом — клубничным или каким-то другим. Если переживаете за натуральность состава такого продукта (я бы, на вашем месте, задумалась: всё-таки там и сахара уже набодяжено, поэтому количество сахара в рецепте нужно будет уменьшить, и лишних ароматизаторов вагон), можете заменить часть натурального йогурта настоящим жидким клубничным пюре, которое изготовите собственноручно.

Добавляем, значит, клубничный порошок и 30 г сублимированной клубники. От влажного мусса или крема она размокнет и будет создавать эффект присутствия в торте настоящих кусочков клубники, правда, очень-очень маленьких. Опять же, если хотите, можете просто мелко нарезать свежие ягоды и добавить их, но тогда срок годности вашего торта заметно уменьшится. Если с сублимированной клубникой торт при необходимости простоит у вас в холодильнике больше трёх суток, то с живой — максимум сутки, не дольше!

Всё взбиваем миксером на высокой скорости! Буквально несколько минут.

Отдельно взбиваем 180 г холодных сливок 33% до пышности и мягких пиков, или, иначе говоря, до полувзбитого состояния. Слишком сильно взбивать не нужно. Отставляем в сторону.

В кастрюльке подогреваем 40 г сливок. Снимаем с огня. Размокший желатин отжимаем и добавляем в сливки. Хорошо перемешиваем.

Постоянно помешивая, аккуратно вливаем тёплые сливки с желатином в основную массу. Перемешиваем.

Добавляем взбитые сливки. Осторожно, силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх вмешиваем их.

Сырный мусс готов!

Выкладываем его в форму поверх крустилана. Разравниваем, насколько возможно.

Пропитываем сиропом второй корж и кладём его поверх мусса, очень осторожно прижимая. Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 8 часов.

Крем-чиз!

После того, как мусс стабилизируется, приготовим крем-чиз для выравнивания торта.

Возьмём 75 г сливочного масла 82,5% комнатной температуры и 40 г сахарной пудры. Всё это дело нужно хорошо взбить на высокой скорости)

 

Добавляем 300 г холодного творожного сливочного сыра.

И снова тщательно взбиваем.

Добавляем, по желанию, пару-тройку ст. л. лимонного сока.

И снова взбиваем.

Если бы крем шёл внутрь, можно было бы и мелкой цедры положить, крем получился бы ароматнее, а лимонный вкус более ярко выраженным, но для выравнивания крем нужен гладкий, поэтому цедрой я пренебрегла. Сразу скажу: лимонный вкус не ощущается именно как лимонный! Просто к вкусу крема добавляется лёгкая-лёгкая кислинка. В данном случае, то, что нужно!

Достаём наш торт из холодильника. Снимаем кольцо и плёнку.

Выравниваем наш торт крем-чизом. К вопросу о том, можно ли наносить крем прямо на мусс — вот, видите, всё можно! Всё прекрасно работает, делать какие-то бортики из бисквита совсем не обязательно.

Выровняли торт! Верхушка не слишком ровная, но тут будет декор, да и я в принципе никогда не была фанатом идеально ровных боков) Мне больше по душе художественная небрежность)

Собственно, украшая торт, я именно её и сделала) Натуру не унять)

Добавила нарочито неряшливых мазков по бокам, прошлась кисточкой с разведённым в водке золотым кандурином по краям торта и подчеркнула рельефность на боках, а на верх торта водрузила благородный шоколадный пион с бутонами и листиками.

Получился такой простой и элегантный торт.

И, конечно же, очень вкусный!) Влажный бисквит, нежный, но весьма осязаемый клубнично-сырный мусс, приятная текстурность крустилана, сладость шоколада в котором весьма удачно оттеняется кислинкой клубники, и крем-чиз — универсальный крем, который в эту компанию вписывается особенно гармонично.

Лёгкий, освежающий торт! То, что нужно для уютного летнего чаепития!

Если вы будете готовить этот торт с сырным муссом, делитесь впечатлениями в комментариях! Или если есть вопросы, тоже пишите) Помогу чем смогу!)

Весёлых приключений на кухне и вкусных результатов!

Как приготовить Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

Муссовый торт отличается особой воздушной пористой текстурой и легкой текстурой слоев. В его основе шоколадный бисквит. Следующий слой — сливочный сыр. Верхний слой черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки общему вкусу. Композиция дополнена зеркальной шоколадной глазурью — благодаря ей торт выглядит очень нарядно. Кусочек торта завораживает сочетанием цветов и пузырьковой структурой слоев.

Ингредиенты — + 8 портвейн

  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Мука из мягкой пшеницы 50гр.
  • 10гр какао-порошка для теста
  • Сахарный песок 80 гр на тест
  • Пекарские дрожжи ⅓ ч
  • Вода 40 мл кипятка для сиропа
  • Сахарный песок 40 г для сиропа
  • 250 мл сливок для 30-33% кремового слоя
  • Пастообразный сыр 190 гр.
  • Сахарный песок 3 столовые ложки для кремового слоя
  • Ванилин 8 г для кремового слоя
  • Желе 6гр.
  • Черника 400 гр.
  • Сливки 250 мл на слой черники 30-33%
  • Сахарный песок 100 г на слой черники
  • 8гр желе для черничной прослойки
  • 40гр шоколада для глазури
  • 60гр какао для глазури
  • 100 мл воды для глазури
  • Сахарный песок 190 гр для глазури
  • Крем для глазури 60мл
  • Желатин 9 гр.
  • Сливочное масло для смазки формы

Шаги 80 мин.

  • Чтобы приготовить бисквит, разбейте яйца в миску и засыпьте сахарным песком. Взбить все до тех пор, пока не получится почти белая и довольно плотная пена. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

  • По отдельности смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте полученную сухую смесь и добавьте ее к яичной и сахарной пенке. Все хорошо перемешайте — у вас должно получиться полностью однородное и воздушное тесто.

  • Для приготовления рекомендуется использовать форму для выпечки диаметром 22 см, разделенную на две части: это оптимальный размер для идеальной толщины слоя. Застелите дно формы кружком промасленного пергамента и смажьте внутренние стенки тонким слоем сливочного масла. Приготовленное тесто вылить в подготовленную форму ровным слоем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Варить 15-20 минут до высыхания. Готовое печенье должно быть около дюйма в высоту. Если при варке средняя часть пласта поднялась, аккуратно срежьте ее ножом, пока не получите ровную поверхность.

  • Сковороду вымыть и обсушить. Украшаем стены полоской пергамента для формирования высоких бортиков, как на фото. Выложите испеченный бисквит в чистую форму. Для сиропа смешать сахар с кипятком в указанном количестве, размешать до растворения кристаллов. Влить коньяк, перемешать. Пропитайте бисквит полученным сиропом, разливая жидкость чайной ложкой.

  • Переходим к приготовлению кремового слоя. Смешайте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром в миске и взбейте все высокоскоростным миксером, пока сахарные крупинки не растворятся.

  • В отдельную посуду кладем холодные сливки, ванильный сахар и тоже взбиваем. Получаем загустение кремообразной массы, после чего добавляем ее во взбитые сливки. Смешайте обе массы и взбивайте их вместе десять-пятнадцать секунд, не более.

  • В небольшую емкость положите указанное количество желатина и залейте 50 мл холодной воды. Оставить набухать на время, указанное в инструкции.

  • Набухший желатин кладем в емкость с горячей водой или на водяную баню и при постоянном помешивании доводим желатин до однородного жидкого состояния. Дать готовой жидкости остыть до теплой температуры.

  • Влейте жидкий желатин в сливочно-сырную смесь, хорошо перемешайте. Вылить массу на поверхность бисквита в форму. Выровняйте слой шпателем или тыльной стороной ложки. Ставим форму в холодильник на три-четыре часа, пока сливочно-сырный мусс полностью не застынет.

  • Когда сливочный мусс станет густым, продолжаем делать торт — берем слой черники. Если ягоды заморожены, их необходимо предварительно разморозить. Выложите чернику в миску и взбейте ее ручным блендером. Затем полученную черничную массу протираем через сито. Далее пирог не используем, а отставляем пюре в сторону, пока оно не смешается.

  • Отдельно взбить холодные сливки с указанным количеством сахара. Следим, чтобы все кристаллы растворились.

  • Взбитые сливки и пюре из черники смешать до однородной массы. Желатин замочите в 60 мл холодной воды, затем доведите до жидкого состояния, как в случае с кремообразным муссом. Смешайте смесь черничных сливок и растопленный желатин.

  • Вылейте смесь на мусс из сливочного сыра, выровняйте поверхность лопаткой и поместите форму в холодильник на три часа, чтобы слой черники затвердел.

  • Когда черничный мусс застынет, приступим к приготовлению зеркальной глазури. Для этого сразу залить 75 мл желатина холодной водой и оставить набухать. В кастрюле смешайте указанное количество сахарного песка и просеянный какао-порошок.

  • В сухую смесь сахара и какао влейте указанное количество сливок и воды. Ставим кастрюлю на плиту и перемешиваем содержимое. Доведите глазурь до кипения, активно помешивая — масса должна стать полностью однородной. Сразу после закипания снимаем кастрюлю с огня и добавляем шоколад, измельченный на мелкие кусочки. Смешайте до однородной массы.

  • Разогрейте набухший желатин, растопите его и вылейте в шоколадную глазурь. Тщательно перемешайте массу и процедите через мелкое сито, затем дайте немного остыть.

  • Вытаскиваем из холодильника форму с бисквитом и слоями мусса, снимаем дно и бока. Не забудьте вынуть пергамент из нижней части печенья.

  • На решетку выкладываем пустой корж, чтобы удобнее было покрыть зеркальной глазурью. Подставьте под решетку большую плоскую тарелку, чтобы стекла глазурь. Покрываем заготовку теплой зеркальной глазурью, выливая ее на поверхность торта. Стеклянную глазурь в посуде можно отфильтровать и использовать для повторного покрытия. Или соберите в удобную емкость и храните в холодильнике до следующего использования.

  • Поместите муссовый торт, покрытый зеркальной глазурью, в холодильник. Когда глазурь полностью застынет, можно подавать десерт.

Приятного аппетита!

Простой рецепт муссового торта для начинающих

Многие любят муссовые пирожные за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что самостоятельно приготовить такой десерт в домашних условиях невозможно. Но это не так. В целом технология приготовления этого вида торта несложная и легко выполняется на любой домашней кухне. Главное — соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Муссовый торт состоит из бисквитной основы и воздушной прослойки ягод. Покрываем поверхность глянцевой глазурью. Каждый шаг прописан в рецепте и сопровождается соответствующей фотографией — все получится!

Время приготовления: 1 час 20 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 3 шт
  • Сахарный песок — 120 гр.
  • Мука пшеничная — 160 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Ягоды — 350 гр.
  • Сахарный песок для ягодного мусса — 100 гр.
  • Яичные белки — 2 шт
  • Сливки 30-33% для мусса с ягодами — 200 гр.
  • Желе быстрого приготовления для ягодного мусса — 10 гр.
  • Крем 30-33% для глазури — 100 мл.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Желатин быстрого приготовления для глазури — 10 гр.
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в большую миску и начните взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Работаем несколько минут, пока яичная пена не станет белой и не приобретет большую плотность.

2. Всыпать сахарный песок в яичную массу и продолжать взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся, а сама масса не станет еще гуще и гуще.

3. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и просейте смесь. Добавить в яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Получается однородная смесь средней плотности.

4. Приготовление сковороды. Рекомендуем использовать сплит-версию — так удобнее. Дно застилаем вырезанным кружком из промасленного пергамента и смазываем внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем сливочного масла.

5. Вылейте приготовленное тесто для печенья в форму и поставьте в середину разогретой до 180 градусов духовки. Готовим тридцать минут. По истечении этого времени проверяем готовность бисквита спичкой или зубочисткой. Если палочка высохла, изделие готово и его можно вынимать из духовки. Дать пирогу немного остыть, а затем вынуть его из формы.

6. Перелейте желатин в небольшую емкость и залейте в нее 50 мл холодной воды. Перемешайте и дайте набухнуть пятнадцать минут.

7. Помытые и просушенные ягоды выложить в кастрюлю и засыпать половину указанного объема сахарного песка. Емкость ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варите ягоды в сахарном сиропе пять-семь минут, затем взбейте их с помощью ручного блендера. Работаем блендером прямо на сковороде.

8. Дайте приготовленному пюре остыть примерно до 60 градусов и намажьте его набухшим быстрорастворимым желе. Все перемешать до растворения желатина.

9. В отдельной миске взбить холодные сливки до мягкости и пышности. Когда приходит время вытаскивать ботву, взбивать перестаем, чтобы сливки не расслаивались.

10. В ягодное пюре с желатином добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать до однородной массы.

11. В отдельной емкости взбить яичные белки до образования плотной пены. Затем всыпать в пену оставшееся количество сахарного песка и продолжить работу миксером до полного растворения кристаллов сахара.

12. В сливочно-ягодную массу включить протеиновый крем, аккуратно все перемешать лопаткой.

13. Срежьте у остывшего печенья верх — как правило, при выпечке он приподнимается, но в готовом корже нам понадобится абсолютно ровный слой печенья.

14. Также обрежьте твердые края по периметру. При нарезке учитывайте, что размер оставшегося кружка бисквита должен соответствовать диаметру формы для сборки торта.

15. Придайте разрезанному бисквиту подходящую форму. Полить подготовленной ягодной массой. Выровняйте поверхность. Если наверху есть пузырьки воздуха, можно стучать по столу формочкой — выйдет лишний воздух. Снимаем форму с приготовлением торта в холодильник на три-четыре часа. Слой мусса должен полностью затвердеть.

16. Чтобы сделать глазурь в кастрюле, нагрейте сливки до горячего состояния. Обмакиваем в него измельченный шоколад и перемешиваем, пока он полностью не растает.

17. Масса должна быть однородной, без комков.

18. Замочите 50 мл быстрорастворимого желатина в холодной воде на пятнадцать минут. По истечении указанного времени распределите набухший кисель на уже слегка остывшей кремово-шоколадной смеси и перемешайте все до получения однородной смеси.

19. Достаньте из формы пустой торт со слоем замороженного мусса и поместите его на решетку. Убедитесь, что вы поставили под нее широкую тарелку, чтобы не пропустить капающую глазурь. Покройте поверхность торта шоколадной глазурью. Можно только покрыть верх или обработать края.

20. Если оставить края торта без глазури, то сам контраст слоев ягод и печенья выглядит как украшение десерта. Покрыв глазурью, поместите торт в холодильник для окончательного остывания. Когда шоколадная глазурь полностью застынет, торт уже можно подавать.

21. Порционные нарезанные ломтики выглядят очень привлекательно. Легкая текстура слоя мусса хорошо видна и отлично сочетается с пористым печеньем.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

Невероятный торт, завораживающий нежным шоколадным вкусом и нежной и воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы смешать насыщенность шоколада, мы делаем слой карамелизованных бананов между бисквитом и муссом. Их специфическая нота идеально вписывается в общий вкус десерта. Для сохранения муссовой текстуры шоколадного слоя мы используем зефир — эти невесомые зефиры придают муссу легкую эластичность. Кстати, бисквит готовим без добавления муки — тесто приобретает густоту благодаря яйцам и шоколаду.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 2 шт
  • Щепотка соли.
  • Горький шоколад для бисквита — 50 гр.
  • Сливочное масло для печенья — 20 гр.
  • Сахарный песок — 40 гр.
  • Зефир — 200 гр.
  • Горький шоколад для мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% — 300 гр.
  • Сливки 20% — 100 гр.
  • Банановое масло — 20 гр.
  • Ванильный сахар для бананов — 150 гр.
  • Бананы — 1 шт среднего размера.
  • Сливочное масло — для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в миску и отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования воздушной и устойчивой пены.

2. Выложить яичные желтки в миску, засыпать сахарным песком и взбить высокоскоростным миксером до образования густой, почти белой пены. Растопленное масло и шоколад, нарезанные кусочками, вместе в пароварке или в микроволновой печи. Полученную шоколадную смесь влить в пену из желтков, перемешать.

3. В массу из желтка и шоколада порциями добавить взбитые яичные белки, аккуратно перемешивая лопаткой после каждого добавления.

4. Получившееся тесто вылить в разъемную круглую форму диаметром 19-20 см, смазанную маслом. Чтобы облегчить последующее извлечение бисквита из формы, стоит перед заливкой теста застелить дно промасленным пергаментом.

5. Ставим форму с шоколадным тестом в разогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне. Варим 12 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть. Затем аккуратно достаньте корж из формы, достаньте пергамент и сразу разложите его на круглой подложке, на которой будет собираться торт.

6. Перейдем к карамелизации бананов. На сковороде растопить масло и всыпать ванильный сахар. Перемешать шпателем. Очистите банан, нарежьте его кружочками толщиной семь миллиметров и положите в него масляную карамель. Обжарьте бананы в карамели по одной-полутора минут с каждой стороны, пока они немного не потемнеют.

7. Поместите печенье на основу в разъемную форму подходящего диаметра. Выложите на тесто карамелизованные бананы и равномерно распределите их по всей поверхности. Мы помещаем форму вместе с бисквитом и слоем бананов в морозильную камеру до образования мусса.

8. Чтобы приготовить шоколадный мусс, поместите зефир в миску. Ставим миску в микроволновую печь и нагреваем зефир импульсами в течение десяти-пятнадцати секунд, пока они не начнут таять. Затем влейте 20% сливки, перемешайте и продолжайте нагревание в микроволновой печи, не забывая хорошо перемешивать после каждого кратковременного нагрева. Когда получится однородная масса, прекращаем нагрев.

9. Разломить шоколад на кусочки и переложить в миску. Поставьте миску в пароварку и растопите шоколад.

10. Добавить растопленный шоколад в зефирно-сливочную массу, хорошо перемешать до однородной массы.

11. Отдельно взбить холодные сливки до образования плотной пены.

12. Добавьте кремообразную пену к шоколадной массе.

13. Смешайте обе массы до однородности.

14. Достаньте из морозильника форму с основанием и сверху выложите приготовленный шоколадный мусс. Выравниваем поверхность шпателем. Ставим корж на несколько часов в холодильник, чтобы мусс заморозился.

15. После того, как край расколотой формы застынет, разверните его, вытащите торт на подложку и переложите на тарелку. Режем на порции уже на столе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

Этот клубничный муссовый торт приготовить несложно. Для начала используем крошку из песочного теста в качестве основы. Выпекать не нужно — это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, давайте просто сделаем слой мусса. Заполните поверхность ярким желатином как акцент вкуса и цвета. Для украшения посадим объемные декоративные розетки из взбитых сливок. При всей своей простоте торт способен удовлетворить даже самых требовательных гурманов.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Песочное печенье — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Какао-порошок — 2 ч
  • Крем 30-33% для мусса — 300 гр.
  • Клубника — 600 гр.
  • Сахарная пудра для мусса — 100 гр.
  • Лимонный сок для мусса — 2 ст
  • Желе для мусса — 10 гр.
  • Сахарная пудра для киселя — 2 ст
  • Желе для желе — 5 гр.
  • Крем 30-33% для украшения — 100 гр.
  • Сахарная пудра для украшения — 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Разломайте печенье и вылейте его в чашу кухонного комбайна. Добавьте какао-порошок, закройте крышку прибора и измельчите ингредиенты до получения очень мелкой шоколадной крошки. Затем влейте топленое масло и снова нарежьте.

2. Вылейте приготовленную массу в разрезную форму диаметром примерно 20 сантиметров. Равномерно распределите влажную крошку по всей площади формы и промокните. Для этого удобно использовать плоское дно стакана. Форму с основанием ставим в холодильник.

3. Если вы используете замороженную клубнику, не забудьте разморозить ее. Положите ягоды в блендер и взбейте до образования пюре.

4. Полученное пюре пропустить через мелкое сито, чтобы удалить косточки и сделать консистенцию будущего мусса гладкой и однородной.

5. Разделите весь объем получившегося пюре на две части. Один из них уйдет на приготовление мусса, второй — на кисель. Перелейте первую половину мусса-пюре в миску, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и перемешайте. Поместите желатин в небольшую емкость, залейте 4 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть пятнадцать минут. Далее нагрейте желатин на плите, постоянно помешивая. Не допускаем закипания. Все гранулы должны раствориться. Остудить полученную жидкость до теплого состояния и влить в клубничную массу.

6. Остывшие сливки выложить в миску и взбить высокоскоростным миксером до мягкости.

7. В кремовую пену по частям ввести клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешайте шпателем до однородной массы. На этом этапе мы не используем миксер. Попробовать полученный крем; вы можете добавить больше сахарной пудры.

8. Вынимаем из холодильника форму с основанием и выкладываем клубничную массу на слой печенья, разравнивая. Форму снова убираем в холодильник на час, чтобы мусс заморозился.

9. Смешайте вторую половину клубничного пюре для желе с сахарной пудрой. Залить желатин для желатина 2 столовыми ложками воды и оставить набухать 15 минут, затем нагреть и раствориться. Получившуюся жидкость немного остудить и добавить в клубничное пюре. Вынимаем из холодильника форму для торта, ровным слоем выливаем клубничное желе на мусс. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы желатиновый слой застыл, и весь корж хорошо остыл.

10. По истечении указанного времени выньте торт и откройте кольцо формы. Чтобы не повредить края торта, можно прогреть внешние стенки фигурного кольца феном — так они легче отойдут от нежного мусса. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Полученный крем складываем в кондитерский мешок с насадкой и раскладываем розетки по окружности торта. Выложите клубнику на поверхность розеток. Держим муссовый торт в холодильнике до момента подачи на стол.

11. В разрезе очень аппетитно смотрится контраст розового мусса, шоколадной основы и яркого клубничного желе.

Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Это идеальный торт для любителей шоколада! Каждый слой содержит шоколад с разным процентным содержанием какао, что отражает разницу в цвете и вкусе. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки: это будет самый насыщенный слой с высоким процентом какао. Он похож на суфле и прекрасно гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно подсчитать, что в результате на такой торт «тратится» больше полкилограмма шоколада. Готовый десерт получается вполне сытным, а текстура похожа на облако — нежная и легкая.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • 70% шоколад для основы — 180 гр.
  • Сливочное масло для основы — 80 гр.
  • Сахарный песок для основы — 80 гр.
  • Яйца — 4 шт
  • Растворимый кофе — 1 ч
  • Коньяк — 1 ст
  • Щепотка соли.
  • 56% шоколад для первого мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% для первого мусса — 300 гр.
  • Сливочное масло для первого мусса — 30 гр.
  • Желатин для первого мусса — ½ ч. Л.
  • Сахарная пудра для первого мусса — 1 ст.
  • Белый шоколад для второго мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% для второго мусса — 300 гр.
  • Масло для второго мусса — 30 гр.
  • Желатин для второго мусса — 1 ч
  • Крем 30-33% для украшения — 100 гр.
  • Сахарная пудра для украшения — 3 ст.
  • Шоколадное драже — для украшения.
  • Какао-порошок для украшения — 1 ч
  • Сливочное масло — для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Налейте растворимый кофе в небольшую емкость и залейте чайной ложкой горячей воды, перемешайте.

2. Подготовить основу: 70% шоколад измельчить, переложить в миску и добавить сливочное масло.

3. Положить шоколадно-масляную смесь в пароварку и растопить, постоянно помешивая. Когда получится однородная и однородная консистенция, влейте заваренный кофе, бренди и хорошо перемешайте.

4. Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахарный песок, соль и начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая скорость. Работаем минут пять-семь, пока масса не станет густой и пышной.

5. Добавить растопленную шоколадную массу в образовавшуюся яичную пену и все перемешать.

6. Добиться однородности, но в то же время мешать аккуратным круговым движениям, чтобы не оседала воздушная текстура.

7. Накройте дно формы с трещинами диаметром 22 см кружком промасленного пергамента. Смажьте внутренние стороны тонким слоем сливочного масла. Подготовленное тесто вылить в форму, выровнять поверхность.

8. Разогрейте духовку до температуры 170 градусов и поставьте форму с шоколадной пастой на средний уровень. Время приготовления — 25 минут. Видно, что тесто сначала поднимается в духовке, а затем оседает при комнатной температуре. Готовое шоколадное суфле дать остыть в форме.

9. Чтобы приготовить первый мусс, положите в миску 56% -ный шоколад и масло.

10. Поместите миску в пароварку и растопите шоколад и масло, пока смесь не станет однородной и однородной.

11. Остывшие сливки смешать с сахарной пудрой и взбивать до получения твердых пиков. Как только крем загустел, прекратите взбивание, чтобы не перегружать крем.

12. Залейте желатин 2 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть, затем нагрейте и растворите. Добавьте растопленный шоколад и масло к нарезанному сливочному крему, перемешивая обе массы миксером на низкой скорости. Горячий желатин влить тонкой струйкой. Если масса получилась слишком густой, можно также влить пару ложек молока.

13. Выложите приготовленную массу поверх основы прямо в форму. Несколько раз постучите дном формы по столу, чтобы слой был ровным и выходили большие пузырьки воздуха. Ставим форму в холодильник для закрепления первого мусса.

14. По аналогии с первым приготовим второй мусс. Положите в миску белый шоколад и масло, нарезанные кусочками. Компоненты растопить до однородности на водяной бане. Залейте 3 столовые ложки желатина указанным количеством воды, набухайте в течение 15 минут и затем растворите гранулы при нагревании. Дать полученной жидкости остыть до теплого состояния.

15. Взбить холодный крем до густой пенки. Мы не используем сахарную пудру для второго мусса, так как белый шоколад обладает высокой степенью сладости.

16. Взбитые сливки соединить с растопленным белым шоколадом и маслом, аккуратно перемешать лопаткой. Затем влейте желатин и снова перемешайте. Достаем форму для торта из холодильника и выкладываем приготовленный крем поверх первого застывшего мусса. Возвращаем форму в холодильник на несколько часов — все слои должны хорошо остыть и застыть.

17. Готовый торт аккуратно вынуть из формы, прогреть бока снаружи феном. Затем осторожно откройте кольцо — бока торта должны легко отрываться.

18. Для украшения посыпьте поверхность белого слоя какао-порошком через мелкое сито. Взбить сливки с сахарной пудрой до загустения и выложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Высаживаем объемные розетки на посыпанную какао поверхность торта. В центр каждой розетки поместите небольшое шоколадное драже.

19. Перед подачей на стол обязательно храните торт в холодильнике: это сохранит его нежную консистенцию в идеальном состоянии. Горячим ножом сделайте разрез на порционных ломтиках красивым и не размазанным.

Приятного аппетита!

Рецепт муссового торта от Энди шефа

Муссы Andy Chef — это всегда что-то сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника приготовления десерта и кропотливый подход автора к процессу просто поражают. По этому рецепту мы готовим великолепный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и осторожности, но результат того стоит.

Время приготовления: 2 часа без учета замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца для печенья — 2 шт.
  • Сахарный песок для печенья — 20 гр.
  • Крем 30-33% для бисквита — 50 гр.
  • Мука для печенья — 50 гр.
  • Желатин в фольге на слой манго — 4 гр.
  • Пюре манго — 220 гр.
  • Сахарный песок для слоя манго — 30 гр.
  • Кукурузный крахмал на слой манго — 6 гр.
  • Сливочное масло на слой манго — 55 гр.
  • Мандарины — 200 гр.
  • Желатин в листах для мандариновой прослойки — 4 гр.
  • Игристое вино — 110 гр.
  • Желе в листах для мусса из шампанского — 7 гр.
  • Желток шампанского мусса — 20 гр.
  • Сахарный песок для мусса из шампанского — 40 гр.
  • Вода для пены из шампанского — 15 гр.
  • 30-33% крем для мусса из шампанского — 80 гр.
  • Желатин в фольге для глазури — 10 гр.
  • Водная глазурь — 55 гр.
  • Сахарный песок для глазури — 130 гр.
  • 43% глюкозный сироп для глазури — 130 гр.
  • Белый шоколад для глазури — 165 гр.
  • Сливки 30-33% для глазури — 85 гр.
  • Кандурин краситель — 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца делятся на желтки и белки. Сразу складываем в отдельные емкости. Половину указанного количества сахара высыпать поверх яичных желтков, а остальной песок — поверх белков. С помощью высокоскоростного миксера сразу взбить яичные белки до получения плотной плотной пены. Затем перейдем к взбиванию желтков: нужно работать, пока они не побелеют и не загустеют.

2. В емкость со взбитыми желтками добавить сливки и просеянную муку.

3. Взбить миксером и получить желтую вязкую массу.

4. В эту массу положить взбитые яичные белки и перемешать силиконовой лопаткой.

5. Накройте противень промасленным пергаментом или силиконовым ковриком. Подготовленное тесто разлить кулинарными кольцами диаметром 18 сантиметров. Если колец нет, можно испечь коржи любого диаметра, а затем еще и вырезать круглые заготовки необходимого размера.

6. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 160 градусов на среднем уровне. Режим нагрева — верхний и нижний. Выпекать 10-13 минут, пока коржи не станут твердыми и эластичными. Когда приготовится, снимите кольца, переверните бисквит и дайте ему остыть.

7. Подготовьте слой манго. Для этого сразу же погрузите лист желатина в небольшое количество очень холодной воды.

8. В стакане смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал.

9. Поместите пюре из манго в кастрюлю и нагрейте до очень горячего состояния. Всыпать в пюре смесь сахара и крахмала понемногу, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с плиты.

10. Смесь должна загустеть и стать гладкой.

11. Сожмите лист желатина вручную и добавьте его в смесь манго. Перемешивать до полного растворения желатина.

12. Затем добавить масло в манговую массу и вымесить до однородной массы. Готовой смеси дать остыть до комнатной температуры.

13. Переходим к приготовлению мандаринового слоя. Указанное количество желатина сразу заливаем холодной водой в небольшом количестве. Даем ему разбухнуть. Очистите мандарины и освободите дольки цитрусовых от белых пленок и семян.

14. Полученную мякоть мандарина нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Ставим на огонь и слегка отвариваем цитрусовые.

15. Выдавить из воды предварительно замоченный желатин и добавить его к мандаринам в кастрюле. Снимите миску с огня и хорошо перемешайте, пока желатин не растворится. Готовой массе дать остыть.

16. Приступаем к сборке торта. Для этого используем высокое кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Дно застилаем пищевой пленкой.

17. Если башмаки кольца недостаточно высокие, можно дополнительно уложить края полосой плотного материала (пленка, пленка) по внутренней окружности. Остывшее печенье нарезать по форме на 16 см. Это нужно для удаления засохших при варке краев. Поместите кружок печенья в кольцо.

18. Выложите остывшую манговую массу на бисквит и сразу же поставьте форму в морозильную камеру, пока поверхность мангового слоя не затвердеет. Не держите заготовку до полного застывания.

19. Приступим к приготовлению мусса из шампанского. Положите в кастрюлю указанное количество сахарного песка и воды. Нагрейте смесь на плите до кипения и варите, пока сироп не начнет густеть и образовывать большие пузыри (121 градус), затем снимите его с огня. Замочите листы желатина в холодной воде.

20. Желток переложить в миску для взбивания, приступить к работе миксером до получения однородной массы. Затем полить пену желтка тонкой струей горячего сиропа, не прекращая взбивания.

21. Масса увеличится в объеме и станет заметно легче.

22. Руками выдавливаем из воды кисель и кладем в кастрюлю, в которой варился сироп: остаточное тепло посуды растворяет кисель. Залить желатиновую массу желатином, взбивать минуту на высокой скорости.

23. Налейте шампанское, не прекращая взбивания, и продолжайте работать еще минуту.

24. В отдельной емкости взбить сливки в густую пену.

25. Теперь влейте приготовленную смесь шампанского во взбитые сливки и хорошо перемешайте обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен быть достаточно густым.

26. Окончательная сборка торта. Для нее понадобится кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров или силиконовая форма, как на фото, диаметром 16 сантиметров. Приготовленный мусс выложить похожей или кольцевой формой и с помощью лопатки приподнять массу по внутренним сторонам.

27. Достаем замороженный белок из морозилки и кладем в форму мусса.

28. Изделие должно немного «утонуть» в муссе. Сформированный торт отправляем в морозилку и выдерживаем там пять-шесть часов.

29. Для приготовления глазури в кастрюле смешайте воду, сахарный песок и глюкозный сироп. Нагрейте смесь до кипения и варите, пока она не достигнет 103 градусов. На этом этапе удобно использовать игольчатый градусник.

30. Положите белый шоколад в небольшую емкость.

31. Влейте горячий сироп в шоколад.

32. Замочите листы желатина в холодной воде, затем отожмите вручную и добавьте в емкость с шоколадом и сиропом. Хорошо перемешать.

33. Влить сливки в массу, перемешать.

34. Проколите смесь погружным блендером в течение одной или двух минут, пока она не станет полностью однородной и однородной.

35. Влейте настойку в массу и перемешайте блендером. Приготовленную глазурь остудить.

36. По истечении указанного времени достаем лепешку из формы.

37. Ставим стакан на противень и сам торт не кладем. Покройте торт приготовленной глазурью. Выравниваем поверхность шпателем. Торт готов! При желании можно украсить поверхность по своему вкусу, либо оставить как есть. Поставьте торт в холодильник до подачи.

38. Чтобы кусочки торта при разрезании на порции не слипались, используем нагретый сухой нож.

Приятного аппетита!

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

Этот торт поразит вас взрывом вкусовых сочетаний и не оставит равнодушным никого. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а основу торта составляет шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочным и нарядным. Кусочек торта сразу предлагает взять образец и угадать, сколько слоев и какая начинка была использована. Изготовление такого торта — процесс поистине творческий.

Время приготовления: 1 час 20 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца для печенья — 1 шт.
  • Сахарный песок для печенья — 25 гр.
  • Мука для печенья — 25 гр.
  • Какао-порошок для печенья — 10 гр.
  • Соль для бисквита — щепотка.
  • Пекарские дрожжи — ½ ч. Л
  • Пюре манго — 200 гр.
  • Вода для желе из манго — 35 мл.
  • Желе быстрого приготовления для желе из манго — 7 гр.
  • Сахарный песок для желе из манго — 2 ст
  • Сок маракуйи — 50 мл.
  • Желе быстрого приготовления для мусса из маракуйи — 4 гр.
  • Сахарный мусс из маракуйи — ½ ст.
  • Крем 30-33% для мусса из маракуйи — 100 гр.
  • Темный шоколад для шоколадного мусса — 200 гр.
  • Крем 30-33% для шоколадного мусса — 400 мл.
  • Желе быстрого приготовления для шоколадного мусса — 9 гр.
  • Вода для шоколадного мусса — 45 гр.
  • Сахарный песок для шоколадного мусса — 50 гр.
  • Яичные желтки для шоколадного мусса — 3 шт.
  • Крем 30-33% для украшения — 100 мл.
  • Темный шоколад для украшения — 50 гр.
  • Пюре манго для украшения — 70 гр.
  • Пюре из маракуйи для украшения — 50 гр.
  • Желе быстрого приготовления для украшения — 3 гр.
  • Вода для украшения — 15 мл.
  • Сахарный песок для украшения — 1 ст
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать бисквит, смешайте яйцо с солью и сахарным песком. Взбить высокоскоростным миксером до образования пышной массы.

2. Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок над взбитой яичной и сахарной массой. Замесить тесто лопаткой точными круговыми движениями.

3. Вылейте тесто в смазанную маслом круглую сковороду. Оптимальный диаметр формы — 16 сантиметров. Выпекаем торт в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время приготовления около 15 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Готовый бисквит достаньте из формы и остудите.

4. Перейдем к приготовлению желе из манго. Пюре из манго, кстати, можно найти в разделе детского питания. В небольшую емкость переложите желейный желатин и залейте водой в указанном количестве. Даем набухнуть, по инструкции.

5. Поместите пюре из манго в кастрюлю, смешайте с сахарным песком и нагрейте до горячего состояния.

6. Отправляем набухшее желе в горячую манговую массу и перемешиваем до полного растворения желе.

7. Полученную массу перелить в кулинарное кольцо диаметром даже 16 сантиметров и отправить в морозильную камеру. Дайте слою полностью застыть.

8. Следующим шагом будет приготовление мусса из маракуйи. Сразу же залейте желатин указанным объемом воды и дайте ему набухнуть. Смешайте сок маракуйи с сахарным песком. Отправляем набухший кисель в сок и ставим емкость на водяную баню. Перемешивать до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.

9. Взбить крем для мусса до плотных пиков и влить маракуйю и желейную массу. Взбейте все вместе на средней скорости до однородного состояния.

10. Достаньте кольцо с замороженным желе из манго из морозилки и выложите полученный крем и мусс из маракуйи. Выровняйте поверхность и верните в морозильную камеру. Дайте кусочку хорошо застыть.

11. Приступим к приготовлению шоколадного мусса. Залить желатин водой и дать набухнуть.

12. Желтки выложить в миску, засыпать сахарным песком и измельчить до однородной массы.

13. Поставьте миску со смесью желтка и сахара в пароварку и нагрейте до полного растворения крупинок сахара. Не забывайте всегда перемешивать венчиком.

14. Снимите таз с желтковой смесью с водяной бани и добавьте желатин. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

15. Расколоть шоколадный мусс и переложить в миску. Поставьте миску на водяную баню и растопите шоколад, пока смесь не станет однородной и однородной. Затем остудите массу до чуть теплой температуры.

16. Взбейте мусс, пока он не загустеет, и добавьте растопленный шоколад. Все перемешать миксером на средней скорости.

17. Затем добавить остывшую желточную массу к шоколадно-кремовой смеси и хорошо взбить. Полученный крем перелить в кондитерский мешок.

18. Теперь соберем торт. Для сборки используем форму диаметром 18 сантиметров. Сразу выложите шоколадный бисквит в форму.

19. Далее возьмите пакетик шоколадного мусса, отрежьте уголок и аккуратно заполните пространство внизу формы между печеньем и стенками. Затем делаем на поверхности торта слой мусса в один сантиметр.

20. Выньте замороженное желе из манго и мусс из маракуйи в белом цвете и поместите его в центр формы поверх шоколадного мусса.

21. Оставшимся шоколадным муссом в кондитерском мешке заполните пространство между стенками формы и стенками формы, а также сформируйте высокий поверхностный слой. Выравниваем шпателем. Убираем сковороду в холодильник на пять-шесть часов, чтобы корж полностью остыл.

22. Для приготовления украшения залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Пюре из манго и маракуйи выложить в кастрюлю, всыпать сахарный песок. Ставим в огонь. Помешивая, нагрейте смесь, пока она не станет горячей и кристаллы сахара не растворятся. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин. Энергично перемешайте до однородной массы и дайте остыть до горячего состояния.

23. Подготовленный желатин вылить на поверхность торта и поставить его в холодильник. Желе должно полностью застыть.

24. Шоколад для украшения растопить на водяной бане и дать массе остыть до слегка теплого состояния.

25. Крем для украшения взбить в густую пену и добавить растопленный шоколад. Взбейте все вместе еще пару минут — крем должен быть устойчивым.

26. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой и разместить объемные розетки по краям торта. Торт готов. Убираем в холодильник до готовности к подаче.

27. Для того, чтобы порционные куски торта были аккуратно разрезаны, разрежьте пирог горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового муссового торта

Муссы предлагают большое разнообразие комбинаций различных ингредиентов, базовых типов и техник. Есть сложные варианты с пошаговой сборкой десерта, а также есть очень простые и достаточно быстрые рецепты. Это один из тех. В качестве тестовой основы мы возьмем палочки для печенья Savoyardi: их пористая и воздушная структура идеально сочетается с нежным муссом. И готовим мусс с ароматной малиной: получается неприятный, освежающий, с мягким сливочным оттенком. Этот муссовый торт можно приготовить быстро — это отличный вариант, если вы хотите попробовать свои силы в создании модного современного десерта.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания коржа.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Малина — 600 гр.
  • Сахарный песок для пюре из малины — 80 гр.
  • Сахарный песок для сиропа — 1,5 ст
  • Желатин — 12 гр.
  • Сливки 30-33% — 250 мл.
  • Божьи пальцы — 20 шт.
  • Апельсин — 1 шт среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим пропитку для печенья. Для этого апельсин промойте горячей водой, просушите и удалите цедру мелкой теркой или специальным ножом. В кастрюле с толстым дном смешайте сахарный песок для сиропа и полторы столовых ложки воды. Емкость ставим на огонь и разогреваем сироп. Добавить цедру апельсина, перемешать и довести до кипения. Готовьте смесь, пока сироп не начнет немного густеть. Снимите кастрюлю с огня и дайте кожуре в сиропе остыть, чтобы в сладкой жидкости усилился ее цитрусовый аромат.

2. Для украшения торта удобно использовать прямоугольную форму размером 12 на 26 сантиметров. Размер и форма явно могут быть разными. Тогда высота и общий вид готового торта будет отличаться от того, что изображено на фото. Обкладываем внутренние стенки формы пищевой пленкой — это потом облегчит снятие коржа. Слегка постучите по сухой стороне палочек Savoyardi цитрусовым сиропом. Раскладываем их вдоль стены, выворачивая пропитанной стороной внутрь, а сахарной стороной наружу. Для украшения дна нарезаем палочки нужного размера. Пропитайте сахарную сторону сиропом и положите внутрь. Оставшуюся цедру оставьте в сиропе для подачи.

3. Залейте желатин 1/3 стакана холодной воды и дайте ему набухнуть согласно инструкции. Далее работаем с ягодами. Если малина замерзла, обязательно ее разморозьте. Взбить ягоды погружным блендером. Полученное пюре протираем через мелкое сито для получения однородности и шелковистой текстуры будущего мусса. Добавьте к пюре сахарный песок и перемешивайте до растворения кристаллов сахара. Отложите пару столовых ложек пюре, чтобы украсить и подать готовый торт. Разогрейте набухший желатин до однородного жидкого состояния и влейте его в большую часть пюре, хорошо перемешайте.

4. Вылейте очень холодные сливки в холодную миску и взбивайте высокоскоростным миксером до устойчивых пиков. Если возможно, лучше всего поставить емкость со сливками на лед или окунуть ее в другую емкость большего размера с водой и льдом. Это сделает взбивание более эффективным, а кремовая пена будет более плотной.

5. Добавить во взбитые сливки малиновое пюре с сахаром и желатином, перемешать до однородности. Полученный мусс на палочках Savoyardi выкладываем в форму. В середину мусса можно положить кусочки печенья в хаотичном порядке — они будут видны на кусочке торта.

6. Формирование торта закончено. Отправляем десерт в холодильник и даем постоять часов пять-шесть, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей на стол подтянуть края фольги и вынуть застывший корж. Переложить в сервировочное блюдо и украсить оставшимся пюре малины и цедрой апельсинового сиропа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитно-муссового торта

Очень нежный и воздушный торт с пористым печеньем и слоем тающего во рту ягодного мусса. Этот невесомый десерт может только вызвать интерес — полосатые кусочки мусса просто так хочется отведать. Для сопровождения освежающего ягодного мусса, для покрытия торта мы приготовим сладкий крем на основе сгущенного молока с добавлением лимонного сока — цитрусовые нотки очень хорошо адаптируются к общему ароматному составу и волшебным образом меняют настроение десерта.

Время приготовления: 1 час 15 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 3 шт
  • Вода — 5 ст
  • Сахарный песок — 260 гр.
  • Мука — 8 ст
  • Дрожжи дрожжевые — 10 гр.
  • Сироп ягодный — 4 ст
  • Сгущенка — 170 гр.
  • Сметана 20% — 120 гр.
  • Лимон — ½ шт.
  • Красная смородина — ¾ ст.
  • Черная смородина — ¾ ст.
  • Сухое молоко — ½ ст.
  • Йогурт из лесных ягод — 180 гр.
  • Творог — 100 гр.
  • Желатин — 13 гр.
  • Растительное масло — для смазки формы.
  • Кокосовая стружка — 1 ст.
  • Монетный двор — 1 ветка.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить бисквит, разбейте яйца и отделите яичные белки от желтков.

2. Выложите яичные желтки в миску, добавьте 4 столовые ложки сахарного песка из общего количества и начните взбивать на высокой скорости, пока не получите почти белую воздушную массу. Влейте воду в указанном количестве, не прекращая взбивания — пена станет немного тоньше.

3. Взбить яичные белки в отдельной емкости до образования густой пены. Всыпьте из них 4 столовые ложки сахарного песка и продолжайте взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся.

4. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Смешайте взбитые яичные желтки с просеянной сухой смесью, делая легкие круговые движения. Попробуем перемешать все комочки.

5. В полученное тесто добавить частично взбитые яичные белки. Тщательно перемешайте, стараясь не выпадать в осадок воздушность теста.

6. Для выпечки используйте разрезную круглую форму для торта диаметром 20 см. Выстелите дно формы пергаментом. Смажьте дно и внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем растительного масла.

7. Выложить тесто для печенья в подготовленную форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне. Время приготовления — около двадцати пяти минут. В конце проверяем готовность спичкой или зубочисткой.

8. Готовый бисквит достать из духовки, вынуть из формы, достать пергамент снизу. Дать выпечке остыть. Затем разрезаем на два равных коржа. Если при варке очаг приподнялся, разрежьте его на ровной поверхности. Пропитать коржи ягодным сиропом. Вымойте использованную сковороду и высушите ее. Верх бисквита выложить обратно в форму, разрезать.

9. Приготовление мусса из лесных ягод. Если ягоды заморожены, перед приготовлением обязательно их разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Взбить ягоды блендером. В полученное пюре добавить из общего количества полстакана сахарного песка, ягодный йогурт, творог и сухое молоко. Все взбиваем вместе блендером до однородной массы. Замочите желатин в ¼ стакана холодной воды, дайте ему набухнуть, согласно инструкции на упаковке. Затем прогреваем до полного растворения гранул и вливаем полученную жидкость в ягодную смесь. Взбивать все миксером одну-две минуты. Готовый мусс поставьте в холодильник на пять-десять минут, чтобы он начал стабилизироваться.

10. Собираем торт. Выложите 2/3 ягодного мусса в форму на первый слой бисквита, разровняйте. Второй бисквитный корж выкладываем срезанным, слегка прижимаем для ровного положения. Сверху выложить остатки мусса и лопаткой разровнять поверхность. Форму для торта ставим в холодильник на пару часов — мусс должен застыть.

11. Приготовить покрывающий крем. Промойте лимон горячей водой, чтобы усилить секрецию сока. Выжмите сок из половины цитрусовых и процедите. В миске смешать сгущенку и сметану. Взбивайте смесь высокоскоростным миксером пару минут. Затем влейте лимонный сок и продолжайте взбивать на малой скорости: сливки начнут густеть. Дайте готовому крему постоять в холодильнике на пятнадцать-двадцать минут, чтобы он стабилизировался.

12. Покройте холодный пирог равномерным слоем паннакотты со всех сторон. Ставим корж на полчаса в холодильник.

13. Достаем десерт и украшаем поверхность свежими ягодами и листиками мяты. Посыпьте кокосовой стружкой область вокруг ягод и бока торта.

14. Храните торт до подачи на стол в холодильнике.

15. Чтобы разрезать порционные кусочки с четким рисунком, разрежьте торт нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Домашний муссовый торт с вишней

удивительно, как легкий воздушный десерт может иметь такой ярко выраженный аромат. Муссовый торт буквально тает во рту, оставляя после себя блестящее послевкусие шоколада и вишни. Эта кондитерская обязательно понравится как заядлым чокоголикам, так и любителям лесных ягодных десертов. Кусок такого торта кажется прекрасным завершением праздничного ужина — он не утяжелит и без того сытый желудок, но дополнит трапезу сладким финальным аккордом.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 12.

Ингредиенты:              

  • Мука — 250 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Сахарный песок для теста — 150 гр.
  • Какао-порошок для теста — 30 гр.
  • Соль для макарон — щепотка.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Горький шоколад — 300 гр.
  • Желатин в листах — 3 листа.
  • Яичные белки — 2 шт
  • Сахарный песок для мусса — 200 гр.
  • Крем 30-33% для мусса — 450 мл.
  • Соль для макарон — щепотка.
  • Какао-порошок для мусса — 2 ст
  • Экстракт ванили для мусса — ½ ч. Л
  • Вишня — 200 гр.
  • Сахарный песок для гарнира — 50 гр.
  • Покровный крахмал — 1 ст
  • Тертый шоколад — 2-3 ст
  • Растительное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Холодное масло нарезать кубиками и добавить в сухую смесь. Порезать в крошке. В получившуюся крошку добавить яичные желтки и замесить тесто.

2. Смажьте разъемную круглую форму диаметром 26 сантиметров тонким слоем растительного масла. Выкладываем подготовленное тесто и разравниваем по всей площади дна формы. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов и вставьте противень с тестом на средний уровень. Варим двадцать минут.

3. Готовый торт достаньте из духовки, дайте остыть. Выньте его из формы и положите на плоскую тарелку. Вымойте сторону формы и просушите. Накладываем на противень вокруг торта — это будет форма мусса.

4. Выложите яичные белки в миску и взбивайте, пока они не станут густыми. Затем добавьте 50 г сахара и соль, продолжайте взбивать до растворения кристаллов сахара.

5. Разломайте горький шоколад на мелкие кусочки, переложите их в миску и нагрейте в пароварке, пока они не станут жидкими. Добавьте 150 г растопленного шоколадного сахара, указанное количество какао-порошка и тщательно перемешайте до однородной массы.

6. Остывшие сливки взбить до образования густой пены. Влить ванильный экстракт и смешать со сливочной массой.

7. Вылейте шоколадную массу в большую миску. Добавьте треть от общего количества взбитых сливок и хорошо перемешайте.

8. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть. Затем листы желатина отжимаем, кладем в кастрюлю, заливаем 2 столовыми ложками воды и нагреваем до растворения. Не допускаем закипания. Полученную жидкость остудить и влить в сливочно-шоколадную массу.

9. Добавьте к смеси оставшиеся взбитые сливки, осторожно помешивая.

10. И последнее, но не менее важное: порциями добавляйте взбитые яичные белки, смешивая их с массой легкими круговыми движениями. Мусс получается довольно густым.

11. Выложите приготовленный шоколадный мусс поверх торта, заключенного в кольцо на сервировочной тарелке. Ставим будущий корж на час-два в холодильник, чтобы масса застыла.

12. Если вишни заморожены, обязательно разморозьте их перед приготовлением. Слейте лишний сок. Выложите ягоды в кастрюлю и всыпьте сахар. Нагрейте вишню на плите почти до кипения, постоянно помешивая. Развести крахмал в 2 столовых ложках холодной воды и влить эту жидкость в горячую вишневую массу. Полученную заправку активно перемешиваем, не доводя до кипения, и снимаем с огня. Дайте крышке остыть.

13. Достаем торт из холодильника и освобождаем от кольца. Чтобы корж легче было отделить, аккуратно вставьте тонкий нож между коржем и внутренними стенками кольца.

14. Выложите вишневую начинку на поверхность мусса: на холодной поверхности торта она сразу же начнет схватываться.

15. Для украшения посыпьте тертым шоколадом. Остужаем корж в холодильнике еще полчаса-час и подаем. Чтобы срез торта получился однородным и чистым, выгравируйте его нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

90 000 50 штатов: 50 женщин-поваров 90 001

«Глобальное равенство и баланс начинаются с гендерного равенства», — говорит шеф-повар Доминик Кренн. «В обществе, в котором мы живем сегодня, мы учимся поклоняться гендеру — мы не должны». Однако недавние данные Бюро трудовой статистики США показывают, что только 19,7% кухонь ресторанов управляются женщинами — шокирующая статистика, учитывая, что 47% рабочей силы в США составляют женщины, а 51% студентов, обучающихся в Кулинарном институте Америки, — женщины. .

Непрекращающийся изнурительный график, отсутствие пособий, отсутствие отпуска по беременности и родам и другие гарантии, с которыми сталкиваются женщины-повара, могут объяснить, почему многие обученные женщины-повара могут выбрать или в конечном итоге быть вынуждены выбрать другую карьеру, например, кейтеринг, услуги частного повара, кулинарное образование или полностью оставить работу. поле. Добавьте к этому склонность фуд-медиа обращать внимание на мужчин, в то время как женщины с не менее впечатляющим послужным списком остаются в гипотетической тени своей кухни.

Кренн, возможно, является одним из самых узнаваемых шеф-поваров в Америке — французский эмигрант признан Netflix за демонстрацию стола шеф-повара и является шеф-поваром его одноименного Atelier Crenn, Petit Crenn и совсем недавно Bar Crenn, все в Сан-Франциско. Чемпион среди женщин-поваров, обладатель награды «50 лучших женщин-поваров мира», он не чурался снести заведение — то есть мир ресторанов и окружающий их медийный цирк — для увеличения числа женщин-поваров и женщины-союзницы процветают в мире еды.В этом месяце она проведет серию ужинов «Женщины с едой» от Resa, на которых такие имена, как Нэнси Сильвертон, Барбара Линч и Эйприл Блумфилд, будут сотрудничать в специальном меню, в сочетании с коктейлями от выдающихся женщин-миксологов.

«Речь идет о том, чтобы найти место, где каждый мог бы высказаться, — говорит Кренн, — чтобы показать миру, что мы здесь, мы здесь уже давно и мы здесь, чтобы остаться. работать и быть сторонником равенства и баланса на кухне и в мире."

Кренн «устал видеть 99% мужчин [поваров]» в СМИ. "Что это значит для наших дочерей? Какое послание обществу?" - спрашивает он, отмечая, что различие между поварами-мужчинами и женщинами было в некотором смысле создано для СМИ. Конечно, нет никакой разницы, за исключением того, что мир должен начать уделять больше внимания, поддерживая и добиваясь равного отношения ко всем поварам. «Мы здесь не для того, чтобы соревноваться с другим полом, мы здесь, потому что хотим, чтобы нас уважали.Мы люди», — говорит он.

Кренн отмечает, что серия женских обедов и мероприятий посвящена не тому, чтобы поставить женщин на пьедестал, а борьбе за видимость и возможности. В ее ресторанах большинство ее поваров — женщины, но они наняты из-за таланта, а не пола. Движения #MeToo и #NeverAgain вдохновляют Кренна как лидера, который наблюдает, как дети берут бразды правления в свои руки. «Это поворотный момент, разговор окончен, действие происходит — я люблю ее», — говорит он. «Молодые [женщины] повара могут получить известие о том, что они слабее мужчин, или что их преследуют или преследуют.Мы должны быть лидерами. Я хочу использовать свою платформу для внесения изменений не потому, что это круто или модно, а потому, что это правильно. "

Женщины-повара редко получают признание, которого они заслуживают, поэтому добавьте 50 женщин-поваров на фотографиях выше в свой ресторанный радар — они в вашем состоянии.

Плюс, смотрите больше из нашей серии из 50 штатов ниже.

FacebookTwitterGoogle + LinkedIn

Общегосударственный магазин шоколада

Полный экран

Опубликовать в Facebook

Опубликовано!

Ссылка была опубликована в вашей ленте Facebook.

Сестры Мишель Новосел Пеннелл и Кейтлин Лайон основали магазин Pizzelle's Confections в Хантсвилле, штат Алабама, в 2013 году. В прошлом году магазин открыл обширную кофейню, где гости могут посмотреть шоколад, как показано здесь. Продаются трюфели и домашние шоколадные батончики, такие как карамельный бурбон принц, кукурузные орехи и арахис в темном шоколаде, а также пирожные, мороженое и печенье. Рэйли Стивенсон

Полный экран

Компания Chugach Chocolates & Confections вручную создает батончики со сливочным темным шоколадом в предгорьях гор Чугач на юге центральной части Аляски.В дополнение к батончику, изготовленному из гималайской морской соли, компания уделяет особое внимание аляскинским вкусам, таким как батончик с ириской из аляскинской березы, приготовленный из сиропа из березы Аляски, и батончик, приготовленный из морской соли Alaska Saltworks в Анкоридже. Батончики продаются в специализированных магазинах по всему штату. любезно предоставлено Chugach Chocolates & Confections

Полный экран

Zak Chocolate — отмеченная наградами кондитерская в Скоттсдейле, Ариз Рост.Этично выпеченный из какао-бобов со всего мира, домашний шоколад и домашняя добавка для использования в батончиках, трюфелях, печенье, напитках и мороженом. Владельцы Джим и Морин Элицак, изображенные здесь, делают все вручную. любезно предоставлено шоколадом Zaka

Полный экран

Компания Markham & Fitz, основанная Лорен Бланко и Престоном Стюартом (на фото), прокладывает путь к шоколаду для гурманов в Арканзасе.В магазине Bentonville создаются шоколадные батончики, напитки и десерты, в основе которых лежат цельные какао-бобы. Кайл Маккарти

Полный экран

В Калифорнии есть несколько замечательных производителей шоколада, а один из них в северной части Калифорнии производит фурор с 2011 года. Шоколад Dick Taylor Craft, основанный мебельщиками Адамом Диком и Дастином Тейлором, начинается с сырых какао-бобов, полученных от справедливой торговли, органических какао-ферм, и превращает эти бобы в отличные батончики на фабрике в Юрике.Дик Тейлор получил десятки наград за одиночные и смешанные батончики, а его фирменный батончик Black Bar стал культовым. любезно предоставлено Диком Тейлором Craft Chocolate

Полный экран

Компания Cultura Craft Chocolate, основанная в 2016 году, является латиноамериканской компанией по производству шоколадных зерен в Денвере. Вдохновленный опытом владельца Damaris Ronkankin во время его детских поездок в его родной город в Мексике, Cultura посвящена обмену историей и культурой какао-сообществ.любезно предоставлено Cultura Craft Chocolate

Полный экран

Кимберли и Клинт Торн и их сыновья владеют фермой Торнкрест в Гошене, Коннектикут. Там Кимблерли использует сухое свежее коровье молоко для создания шоколадных конфет ручной работы под названием Home Milk Chocolates. Каждое коровье молоко влияет на вкус. Например, жемчужное (45%), фиалковое (30%) и принцесса (25%) молоко смешиваются, чтобы получилась гладкая сливочно-ореховая масса.любезно предоставлено Thorncrest Farm & Milk House Chocolates

Полный экран

Double Spiral Chocolate — первая кофемашина ручной работы из зерен в плитку, изготовленная в штате Делавэр. Основатели Стюарт и Мхайри Крейг основали компанию в августе 2016 года и производят плитки темного шоколада с нерафинированным сахаром. Здесь на фото бар расположен на стручке какао на ферме, откуда родом Крейгс из Доминиканской Республики. любезно предоставлено Double Spiral Chocolate

Полный экран

Компания Harper Macaw, основанная бразильским производителем шоколада и ветераном морской пехоты США в Вашингтоне, закупала какао-бобы непосредственно из Бразилии.Каждая проданная плитка шоколада помогает защитить обезлесенные или уязвимые тропические леса в Бразилии благодаря партнерству с такими организациями, как Rainforest Trust и Instituto Uiraçu. любезно предоставлено Харпер Ара

Полный экран

William Dean Chocolates — магазин шоколада кустарного производства в Бельэр-Блаффс, Флорида. (недалеко от Тампы), где основатель-самоучка и главный специалист по шоколаду Уильям Дин Браун создает отмеченные наградами конфеты ручной работы из высококачественного шоколада Valrhona.William Dean производит небольшие партии шоколадных батончиков и художественных изделий из шоколада с инновационными вкусами, такими как Bananas Foster, Coffee Caramel и Port & Plum. любезно предоставлено William Dean Chocolates

Полный экран

Семейное предприятие в Атланте, основанное Элейн Рид и Мэттом Вейандтом (на фото с детьми), Xocolatl Small Batch Chocolate производит какао-шоколад, экологически чистый и этично выращиваемый на небольших фермах в Америке и Восточной Африке.Xocolatl использует только два ингредиента в темном шоколаде из одного зерна, с добавлением бобов к палочкам: какао и органический тростниковый сахар. Производитель также предлагает ароматизированные батончики, такие как Kissed Mermaids, которые изготавливаются из органического кокосового молока и морской соли с добавлением ванили. любезно предоставлено Xocolatl Small Batch Chocolate

Полный экран

Гавайи — единственное место в США, где можно выращивать какао-бобы, и компания Madre Chocolate в Кайлуа, штат Оаху, использует местную награду, а также бобы из Центральной Америки.Основатель Нат Блеттер покупает бобы напрямую у фермеров и кооперативов, затем выпекает и перерабатывает их небольшими партиями для изготовления шоколадных батончиков. Madre использует местные ингредиенты, такие как маракуйя и кофе, для приготовления вкусных баров и магазинов Гонолулу. любезно предоставлено Madre Chocolate

Полный экран

До открытия The Chocolat Bar в Айдахо в 2004 году Крис Престон и Кристи Эколс-Престон зарабатывали на жизнь в корпоративном мире.Следуя своей страсти, они используют высококачественные местные и/или органические ингредиенты, чтобы слегка осветить шоколад. Они делают и продают трюфели, кору и другие творения в своем магазине в Бойсе. любезно предоставлено шоколадным баром

Полный экран

В Риверсайде, штат Иллинойс, Chocolate Twist предлагает ассортимент карамели и забавных шоколадных батончиков, таких как Root Beer Float и Pretzel с арахисовым маслом. Запущенный в 2011 году Кейт Коффи (на фото), Chocolate Twist уходит своими корнями в детство Коффи.Очарованная любовью своих бабушек к кулинарии и выпечке, она вдохновилась делать вкусные, веселые и доступные сладости. Фото Смоларек

Полный экран

Компания Indiana's DeBrand Fine Chocolates была основана в 1987 году Кэти Брэнд-Бир в Форт-Уэйне. С тех пор он вырос до четырех розничных магазинов в Форт-Уэйне и одного в Индианаполисе, в которых продаются бельгийские шоколадные деликатесы, такие как Salted Cafe Caramel и Gianduja из коллекции Connoisseur.любезно предоставлено DeBrand Fine Chocolates

Полный экран

Конфетный монастырь с видом на долину реки Миссисипи в Дубьюке, штат Айова, производится сестрами-траппистами аббатства Богоматери Миссисипи уже более 50 лет. Наученные местной доминиканкой темперировать шоколад, сестры начали покрывать свои знаменитые карамели (показанные здесь) темным и молочным шоколадом в 1965 году. В последующие годы они добавили такие продукты, как Hazelnut Meltaways и трюфели.любезно предоставлено монастырскими конфетами

Полный экран

Ник Сидис (на фото) основал семейный бизнес Hazel Hill Chocolate в Топике, штат Канзас, начав с кондитерских конфет дедушки иммигранта. Хейзел Хилл производит шоколад из какао-бобов со всего мира, продавая батончики из одного источника, трюфели и кору ручной работы. любезно предоставлено Hazel Hill Chocolate

Полный экран

90 150

W Лексингтон, Кентукки., Old Kentucky Chocolates начала производить основные продукты Кентукки: шоколад из бурбона, вишню из бурбона и старомодные кремы. Теперь компания также производит трюфели для гурманов, карамель с морской солью, шоколадные лакомства и многое другое. любезно предоставлено Михлером

Полный экран

Кэрол Морс запустила производство шоколада Acalli в Новом Орлеане в 2015 году, используя бобы из Перу. Один из немногих производителей шоколада, имеющих доступ к местному сахару, Морс говорит: «С моими новейшими батончиками [смеси Barataria, показанные здесь], я действительно хотел подчеркнуть сторону Луизианы, поэтому я смешал перуанские бобы с сырым луизианским сахарным тростником от Three Brothers. Ферма, к которой он добавляет приятный аромат патоки / минерального ”предоставлено Acalli Chocolate

Полный экран

Блэк Дина Шоколатье родилась в 2007 году на крошечном острове Мэн Айл-о-О.Основатель Кейт Шаффер производит отличные сладости, такие как показанная здесь персидская карамель любви, из своего нынешнего местоположения в Уэстбруке, штат Мэн. Dinah Black Sweets готовятся из свежих сливок, масла, трав, фруктов, овощей и съедобных цветов, которые поступают от фермеров штата Мэн и добавляются в безупречный шоколад. любезно предоставлено Black Dinah Chocolatiers

Полный экран

Vegan bean-to-bar, производитель шоколада Charm School, базирующийся в Балтиморе и недавно получивший свою третью награду Good Food Award, на этот раз за свой батончик Coconut Milk Mocha.Владелец Джошуа Розен, который разливает крупу, работал кондитером на некоторых из лучших кухонь страны (в том числе на Del Posto в Нью-Йорке) и в 2012 году получил титул гения сети Sweet Food Network, прежде чем вернуться домой, чтобы начать свою школу кулинарии. очарование Шоколад. любезно предоставлено Charm School Chocolate

Полный экран

Моника и Том Роган производят бобовый шоколад на своей 225-летней ферме в Садбери, штат Массачусетс, под названием Goodnow Farms Chocolate.Пара путешествует по Центральной и Южной Америке в поисках какао-бобов, а также отжимает собственное какао-масло, благодаря чему батончики получаются исключительно гладкими с интенсивным вкусом. Усилия окупились: чуть более чем за год они получили две национальные награды, в том числе награду Good Food Award в 2018 году за бар Esmereldas. любезно предоставлено Goodnow Farms Chocolate

Полный экран

Любящий Detroit Bon Bon Bon производит веселые и причудливые угощения, которые привлекли внимание всей страны.Александра Кларк впервые начала свой эксперимент за кулисами Кони (он же забегаловка). Вместе со своей командой, известной как «Babes Babes Babes», она вырастила компанию на фабрике в Хамтрамке и открыла магазин в торговом центре Bons, таком как PB & Jam, Killer Cereal и S'mores. любезно предоставлено Бон Бон Бон

Полный экран

Сьюзан Браун, также известная как мадемуазель Миэль или «производитель пчеловодческого шоколада», собирает мед с крыш домов в Миннеаполисе и Сент-Поле, штат Миннесота, для изготовления начинки для конфет.Сладкий нектар покрыт однокамерной темно-фиолетовой оболочкой и увенчан золотым лепестком для окончательного наслаждения. любезно предоставлено мадемуазель Миэль

Полный экран

Special Candies Robicheaux — это семейная компания по производству шоколада для гурманов, которая с 1992 года продает лакомства от Лауры Робишо. Недалеко от города Попларвиль, штат Миссисипи, компания продает шоколад и конфеты, такие как черепахи с орехами пекан, один из ее продуктов.Бестселлеры. любезно предоставлено Robicheaux's Specialty Candy, Inc.

Полный экран

Компания Askinosie Chocolate, которую многие считают лидером отрасли, была основана Шоном Аскинози в 2005 году в Спрингфилде, штат Миссури. Аскинози ездит в Эквадор, Танзанию и на Филиппины в поисках какао-бобов и получает долю от прибыли фермеров, с которыми он работает. Компания кормит более 1600 студентов в день в Танзании и на Филиппинах без каких-либо пожертвований.Askinosie производит свой отмеченный наградами шоколад с одной камерой, выжимая собственное какао-масло и производя собственный натуральный какао-порошок. любезно предоставлено шоколадом Askinosie

Полный экран

Вдохновленная любовью к шоколаду и предпочтением простых и чистых вещей, Дженнифер Уикс начала экспериментировать с искусством приготовления шоколада у себя дома в 2008 году. До 2011 года она основала Burnt Fork Bend в Стивенсвилле, штат Монтана, где вручную создает небольшие порции отдельных батончиков, используя бобы из Боливии и Эквадора.Батончики можно купить на различных рынках для гурманов и в магазинах по всему штату. Мэри Энн Андрей 9000 3

Полный экран

В 2015 году в Линкольне, штат Небраска, компания Sweet Minou начала сотрудничество между производителем шоколада Ребеккой Анкенбранд и Nebraskan Cultiva Coffee. Sweet Minou продает этические традиции и органические какао-бобы, создавая маленькие причудливые творения, такие как гималайская розовая и клубничная соль. с карамелью из темного шоколада, обогащенной клубничным и шоколадным стаутом Match Maker от местной пивоварни Empyrean Brewing Company.любезно предоставлено Sweet Minou

Полный экран

HEXX — это шоколад из одного источника с бобами и плиточным шоколадом, который сочетается с рестораном и баром HEXX в отеле Paris Las Vegas Hotel & Casino. В батончиках темного шоколада HEXX используются только какао-бобы и органический кокосовый сахар, а в батончиках молочного шоколада — органическое молоко и ваниль. любезно HEXX

Полный экран

Компания LA Burdick Chocolate была основана в Нью-Йорке в 1987 году, когда Ларри Бердик вернулся с работы на кондитерской в ​​Берне, Швейцария.Пять лет спустя он и его семья переехали в Уолпол, штат Нью-Гэмпшир, где конфеты Бердика быстро приобрели преданных поклонников. Сегодня у компании есть кафе и магазины в разных местах, и она известна своими очаровательными шоколадными животными, такими как мышки из темного шоколада. Том Мур 9000 3

Полный экран

Vintage Plantations, основанная Пьерриком Шуаром, производит бобовый шоколад в Ньюарке, штат Нью-Джерси. Он производит шоколад в сотрудничестве с фермами в Центральной и Южной Америке, которые придерживаются руководящих принципов Rainforest Alliance.Самые продаваемые слитки на 75% состоят из Гватемалы и на один из Перу. Vintage Plantations также предлагает батончики, состоящие из одного ингредиента на 90% и 100% — редкая находка, позволяющая покупателям попробовать настоящий шоколад. любезно предоставлено Plantacja Vintage

Полный экран

Chokolá Bean to Bar — это семейный бизнес в Таосе, штат Нью-Мексико, который производит небольшую порцию органического бобового шоколада. Chokolá получила две награды Good Food Awards 2018 за батончики 70% Гватемалы и Белиза, причем единственной добавкой к шоколаду является органический тростниковый сахар.В кафе на исторической площади Таос подают горячий и холодный шоколад, мусс, конфеты, мороженое и щербет. любезно предоставлено Chokolá Bean to Bar

Полный экран

Нью-Йорк полон талантливых мастеров, производящих шоколадные изделия, а Сюзанна Юн, которая ранее работала кондитером в Per Se, создает красивые и вкусные шоколадные изделия, которые выделяются на общем фоне. Ее великолепные конфеты, распроданные в небольшом магазине Stick With Me Sweets в Сохо, известны своими блестящими, яркими цветами и насыщенным вкусом.Юн и ее коллеги смешивают и пьют ганаш, пралине и джемы; отшлифовать каждую форму вручную; и формируйте шоколад вручную, в результате чего получаются идеальные блестящие шарики вкуса. «У каждой детали есть намерение и цель, и нет двух одинаковых частей», — говорит Юн. Эван Сун

Полный экран

Детолюбивые Дэн и Джаэль Раттиган, французская компания Broad Chocolates, выросла из небольшой компании, состоящей из двух продавцов трюфелей на сельскохозяйственной ярмарке в Эшвилле, Северная Каролина, French Broad Chocolate Lounge и French Broad Chocolate Factory & Tasting. Комната (и большая фабрика в этом году).Здесь представлена ​​коллекция Asheville Grown, в состав которой входят местные ингредиенты, такие как малина и патока из сорго, которые добавляются в шоколадные батончики из Перу, Коста-Рики, Гватемалы и Никарагуа. любезно предоставлено French Broad Chocolates

Полный экран

Конфеты производятся четырьмя поколениями семьи Видман, и Кэрол Видман открыла свой магазин Candy Carol Widmana в Фарго, Северная Дакота, в 1990 году. Известные своими любимыми «Wiórkarki», Widmerzy берут картофельные чипсы из долины Ред-Ривер и покрывают их молочным шоколадом, темным шоколадом или белым миндальным шоколадом, добавляя нежности лакомству.любезно предоставлено Кэнди Кэрол Видман

Полный экран

Кондитерская фабрика MMELO открылась в 2015 году и сейчас находится в Колумбусе, штат Огайо. Используя высококачественные ингредиенты, в том числе органический инвертированный тростниковый сахар собственного производства, MMELO создает вкусные сладости, такие как расписанное вручную шоколадное печенье для чая с шоколадной корочкой, карамельной или ганашевой сердцевиной и песочной основой.Пол Фрит

Полный экран

W Талса, Оклахома. Конфеты мороженого Билла Коупленда известны лучшим шоколадом, а также тем, что жертвуют время и деньги, чтобы помочь ветеранам (Коупленд - ветеринар). Вскоре открываются две новые витрины и новая фабрика. У вас будет больше возможностей попробовать такие творения, как Blueberry Lavender и Guinness Stout. Чад Шокли 9000 3

Полный экран

С 2014 года компания Mackenzie Rivers занимается производством шоколадных батончиков под названием Map Chocolate Co., в Юджине, Орегон. Одноразовый батончик смешивается с такими творениями, как Meteor Shower (Гондурас, 65% черного кунжутного шоколада) и Man on the Moon (Фиджи, 78% шоколада, превращенного в лимонно-белый шоколад и посыпанного какао-порошком). Для выпечки какао-бобов Риверс использует 1910 старинных кофейных поддонов и измельчает шоколад в каменные меланжеры (мельницы) с использованием какао-масла, выжатого дома. Эмили Пакер-Кунс, обзор Cacao

Полный экран

Компания Nathan Miller Chocolate, основанная в 2010 году Натаном Миллером, который работал кондитером у таких людей, как Жан-Жорж Вонгерихтен и Дэвид Були, славится своими солено-сладкими шоколадными конфетами на пахте и отмеченными наградами плитками темного шоколада из одного источника. на фабрике и в кофейне в Чемберсбурге, штат Пенсильвания.Компания не чурается готовых ингредиентов, используя в некоторых барах такие продукты, как верблюжье молоко и ржаной виски. любезно предоставлено Натаном Миллером Шоколад

Полный экран

В компании Westerly, RI оригинальные рецепты шоколада Hauser были разработаны родившимся и получившим образование швейцарцем Руди Хаузером, чей сын теперь владеет компанией. Изготовленный из лучших ингредиентов, Hauser известен своими трюфелями ручной работы и превосходным шоколадом.любезно предоставлено Hauser Chocolatier

Полный экран

Будучи единственной компанией по производству бобов в батончиках в Лоу-Кантри, Bitte работает в Sugar Bakeshop в Чарльстоне, Южная Каролина Основанная и возглавляемая Майком Хоффманом, Bitte закупает бобы из Перу и перерабатывает их небольшими партиями рука. Батончики доступны в 70% темных и молочных вариантах. Эбби Тирни 9000 3

Полный экран

В историческом городе Дедвуд, штат Южная Дакота, в отеле Alex Johnson в Рапид-Сити шоколадные конфеты Chubby Chipmunk Hand-Dipped — это декадентская роскошь.Владелец Мэри «Чип» Тауткус изобретает трюфели, такие как Mint Munk, Irish Cream Bailey, Raspberry Royale, Root Beer Float, Toffee Trixie и Créme Brûlée. любезно предоставлено шоколадными конфетами Chubby Chipmunk Hand-Dipped

Полный экран

Владелец Olive & Sinclair Скотт Уитероу печет и перемалывает шоколад на своей фабрике в Нэшвилле, штат Теннес. Первая в США компания по производству шоколадных бобов Уизероу продолжает использовать шоколад ручной работы, а ее творения включают выдержку какао на пахте из белого шоколада в бочках из-под бурбона.и сотрудничество с другими южными производителями, такими как Allen Benton для Brushed Smoked Nib. Фотография Дэвида Брауда

Полный экран

Cacao & Cardamom — шоколадный бутик в Хьюстоне, демонстрирующий влияние основателя Южной Азии Энни Рупани и ее путешествий по миру. Рупани пошла в кондитерскую в Малайзии и прошла курсы шоколада, прежде чем вернуться в Хьюстон, чтобы открыть свой магазин. Рупани создает шоколад с такими вкусами, как сычуаньский перец, гарам масала и, конечно же, кардамон.Джей Маррокин

Полный экран

В Солт-Лейк-Сити, штат Юта, компания Solstice Chocolate создает отмеченный наградами шоколад ручной работы с бобами. Солнцестояние является источником прямых и честных закупок шоколада ручной работы единственного происхождения у производителей какао по всему миру. Шоколад Solstice, основанный Деэнн Валлин, можно найти на рынках и в магазинах по всему штату. Кристиан Хьюиш 9000 3

Полный экран

Вт Стоу, штат Вирджиния.Компания Laughing Moon Chocolates производит домашние трюфели с ароматами, характерными для других местных производителей, таких как сыр с плесенью Bayley Hazen и водку Green Mountain Sunshine, небольшими партиями с использованием традиционных медных котлов. Компания, основанная Ли Уильямсом в 2002 году, также производит плитки темного шоколада с такими вкусами, как корица чипотле, паприка горячего копчения и кардамон. Аарон Кодлинг 9000 3

Полный экран

Fleurir Chocolates — магазин товаров народного творчества, специализирующийся на продаже трюфелей, шоколадных батончиков и ирисок в Александрии, штат Вирджиния.Владельцы и производители шоколада Роберт Ладлоу и Мишель Уиттакер используют натуральные ингредиенты для повседневных деликатесов небольшими порциями. Вкусы трюфелей включают морковный торт, лавандовый шираз и кунжутный лесной орех, а бары демонстрируют креативность, например, бар Great Plains с хлебом из темного шоколада с соленым маслом и бар Northwest с молочным шоколадом со вкусом чая. любезно предоставлено шоколадом Fleurir

Полный экран

Фрэн Бигелоу открыла свой магазин европейского шоколада в Сиэтле в 1982 году.Компания French Chocolates производит шоколадные батончики и трюфели кустарным способом небольшими партиями и работает с производителями, придерживающимися строгих этических, социальных и экологических стандартов, для создания сладостей из экологически чистых ингредиентов, основанных на принципах справедливой торговли. любезно предоставлено шоколадом Fran's

Полный экран

В Шепердстауне, штат Западная Вирджиния, Джек Мейер (здесь он показан в ростере) основал компанию Appalachian Chocolate Co. после выхода на пенсию несколько лет назад и является единственным производителем шоколада в этом штате.Meyer поставляет экологически чистый кофе из Эквадора, сертифицированный Rainforest Alliance, и производит три основных батончика: 60% молочного шоколада, 80% темного шоколада и кофе с шоколадом, 70% какао с добавлением кофе местного производства. Майк Чалмерс

Полный экран

Wm. Шоколад — это небольшой производитель кофейных зерен в баре в Мэдисоне, штат Висконсин. Он был основан производителем шоколада Уильямом Марксом (на фото) в 2016 году.Он использует какао из таких мест, как Индия, Гаити и Гана, в сочетании с нерафинированным тростниковым сахаром для производства плиток темного шоколада одного происхождения, которые позволяют терруару сиять. любезно предоставлено Wm. Шоколад

Полный экран

Тим Келлогг основал компанию Meeteetse Chocolatier в 2004 году в Мититсе, штат Вайо, производя все свои трюфели и шоколад вручную из комбинации бельгийского и французского сырого шоколада и органических молочных продуктов.Имея в виду западные ароматы, Kellogg производит такие шоколадные конфеты, как Sage, Prush Pear Cactus Fruit, Huckleberry, Sarsaparilla и Wyoming Whisky. Брайан Харрингтон, BHP Imaging

Полный экран

Заинтересованы в этой теме? Вы также можете просмотреть эти фотогалереи:

Повтор

    1 из 51

    2 из 51

    3 из 51

    4 из 51

    5 из 51

    6 из 51

    7 из 51

    8 из 51

    9 из 51

    10 из 51

    11 из 51

    12 из 51

    13 из 51

    14 из 51

    15 из 51

    16 из 51

    17 из 51

    90 150 18 из 51

    19 из 51

    20 из 51

    21 из 51

    22 из 51

    23 из 51

    24 из 51

    25 из 51

    26 из 51

    27 из 51

    90 220 28 из 51

    29 из 51

    30 из 51

    31 из 51

    32 из 51

    90 255 33 из 51

    34 из 51

    35 из 51

    36 из 51

    37 из 51

    38 из 51

    39 из 51

    40 из 51

    41 из 51

    42 из 51

    43 из 51

    44 из 51

    45 из 51

    46 из 51

    47 из 51

    90 360 48 из 51

    49 из 51

    50 из 51

    51 из 51

Автозапуск

Показать эскизы

Показать заголовки

Последний слайд SlideNext

FacebookTwitterGoogle + LinkedIn

Восстановление рамена в каждом штате

Полный экран

Опубликовать в Facebook

Опубликовано!

Ссылка была опубликована в вашей ленте Facebook.

В центре Бирмингема, штат Алабама, Ичикоро Имото представляет современный, аутентичный рамен в латинском стиле в The Pizitz Food Hall. Бранч выходного дня включает в себя бекон без пота по-мазистански, яйца и сырный рамен. любезно предоставлено Ичикоро Имото

Полный экран

На Аляске много аутентичного и креативного рамена, и местные жители Анкориджа отправляются в Ramen House через Сайджо, где в меню появляются простые, но невероятно ароматные шою, шио и мисо рамен.Фото Эндрю Холмана

Полный экран

В ресторане и коктейль-баре Clever Koi, специализирующемся на блюдах азиатской кухни, есть рестораны как в Фениксе, так и в историческом центре Гилберта, штат Аризона, где работают мясники, которые в домашних условиях разбивают мясо на такие блюда, как рамен из свиной грудинки. любезно предоставлено The Clever Koi

Полный экран

В баре Lafayette, Ark., Ginger Rice and Noodle Bar подают настоящие японские и корейские блюда, часто в более интернациональной атмосфере.Рамен из горизонтального имбиря украшен брюшком, гоминией, луком, кориандром, капустой, лаймом и яйцом в соевом соусе. любезно предоставлено Ginger Rice and Noodle Bar

Полный экран

Созданный так называемым «новым пионером рамэн» Косуке Йошимура, ресторан Hakata Ikkousha из Лос-Анджелеса следует девизу шеф-повара: приносить счастье всем людям, предлагая сытный рамен тонкоцу по низким ценам. любезно предоставлено Хаката Иккуш

Полный экран

Денверский дядя готовит свой оригинальный вариант традиционного супа с лапшой.Подумайте об утке с яблоками и рукколой, а также о грибной утке с вегетарианским раменом и веганским супом мисо. Адам Бове 9000 3

Полный экран

Для студентов (и почти всех остальных) в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, полночный рамэн стал вечером выходного дня. По пятницам и субботам с 23:00 до 03:00 всплывающее окно предлагает вам четыре вида рамена, которые можно дополнить выбором свинины, курицы, говядины или овощей. любезно предоставлено Midnight Ramen

Полный экран

В Делавэре до сих пор нет закусок для рамена, но ресторан Ramen Kumamoto в Ньюарке, возглавляемый бывшим шеф-поваром Моримото, приносит суп с лапшой в небольшой штат.любезно предоставлено Раменом Кумамото

Полный экран

В Орландо Home добавляет теплоты Флориде, подавая острые, пряные тарелки с раменом. Домашняя паста подается в бульонах, приготовленных на медленном огне, от куриного до свиного, и может быть дополнена авторскими коктейлями из бара отеля. любезно предоставлено Домом

Полный экран

Ton Ton предлагает профессионально приготовленное вкусное меню, которое побуждает вас быстро насладиться традиционным японским раменом.Миа Якель 9000 3

Полный экран

С шестью ресторанами в Гонолулу Agu — это рамен на Гавайях. Доступны традиционные рамены на основе свинины, а также более необычные творения, такие как Hot Mess, в которых есть масло из черного чеснока, чесночное масло, чесночные чипсы и свеженатертый сыр пармезан. любезно предоставлено Агу

Полный экран

В Кёр-д'Алене, штат Айдахо, Umami Ramen предлагает приготовленные на медленном огне традиционные тарелки рамэн, в которых используется бульон из органической курицы, говядины или свинины, выращенной на траве, из всех природных богатств, а также домашняя лапша.любезно предоставлено Умами Рамен

Полный экран

Ресторан Chicago Piss Turtle, почти всегда заполненный любителями пасты, представляет собой предложение японской кухни в гипербарической обстановке. Кейли Линдман

Полный экран

Индийский рамен Рэй специализируется на приготовлении рамена в стиле Саппоро и использует все основные ингредиенты для рамена из Японии. Каждая пиала на специальном бульоне мисо содержит ростки фасоли, лук и ароматную свинину, обжаренную на сале.любезно предоставлено Рамен Рэй

Полный экран

В Де-Мойне, штат Айова, Krunkwich Ramen House предлагает широкий выбор азиатских супов, а также ежедневные блюда, включая домашнюю лапшу рамен и рамен Sun Noodle. любезно предоставлено Krunkwich Ramen House

Полный экран

Ресторан Yokohama Ramen Joint, открытый в 2016 году шеф-поваром из Иокогамы, Япония, стремится упразднить культуру между Средним Западом США и прибрежной Японией в Уичито, штат Канзас.Масло черного чеснока придает пикантный, слегка пряный привкус чашкам традиционного рамена. любезно предоставлено Yokohama Ramen Joint

Полный экран

Часть амбара на ферме Фриц, первый официальный ресторан в Кентукки, Lexington's Atomic Ramen управляется Дэном Ву, шеф-поваром, который изначально открыл свой ресторан рамэн. В меню: традиционные супы с лапшой рамен и холодный рамен, сбрызнутые лимонным майонезом и кунжутной заправкой.любезно предоставлено Atomic Ramen

Полный экран

New Orleans' Kin гордится своим неаутентичным раменом и японскими блюдами. На обед и ужин тарелки с лапшой украшают жареным цыпленком, беконом и брюссельской капустой или тушеной грудинкой и жареной спаржей. любезно предоставлено Кин

Полный экран

The Honey Paw гордится тем, что предлагает блюда Новой Англии с азиатским влиянием, такие как пайтан рамен с рулетом из куриных бедер, маринованное соевое яйцо, маринованные грибы, нори (сушеные водоросли) и жженая кукуруза.любезно предоставлено The Honey Paw

Полный экран

В Балтиморе компания Ejji Ramen сочетает блюда малайзийской и японской кухонь, создавая чаши для рамена, приготовленные на месте. В Laksa Surfy Ramen, наполненном морепродуктами, креветки темпура сочетаются с бульоном карри, а вегетарианский мисо-корни-рамен отличается пряным ароматом грибов эноки и насыщенного кукурузного бульона мисо. Мартин Ким 9000 3

Полный экран

Рамен в PAGU в Кембридже, штат Массачусетс, не похож ни на один другой.Вариантом является оригинальное блюдо шеф-повара Трейси Чанг, Полночный рамен Гучи, основанное на бульоне шиитаке даси, даси из сушеных морепродуктов, куриных и свиных костей даси, а также накормленном поросенке рамен. Мэтт Ли

Полный экран

Ресторан Johnny Noodle King в Детройте, управляемый любителем лапши шеф-поваром Самантой Рафо, предлагает традиционный японский рамен с веселым американизированным пламенем. В дополнение к сочной свиной грудинке шою, Johnny's предлагает блюда, вдохновленные местными традициями, такие как юго-западный рамен с тертым цыпленком и сыром, а также рамен по-дочернему с рубленой говядиной, луком и перцем.любезно предоставлено Джонни Нудл Кинг

Полный экран

Расположенный в крупнейшем азиатском продуктовом магазине Миннесоты, Unideli от United Noodles действительно является скрытой жемчужиной на рынке рамэн Среднего Запада. Тонкоцу для «новичков» знакомит новичков с раменом в традиционном бульоне, богатом свининой, в то время как Тантанмэн приправляется горошком перца Шечан и тайским перцем чили. любезно предоставлено Unidel на сайте United Noodles

Полный экран

В. Джексон, Мисс., Saltine славится своим раменом по понедельникам, который каждую неделю предлагает новый вкус рамена с 18:00 до закрытия (или до тех пор, пока миски не будут распроданы). любезно предоставлено Saltine

Полный экран

Вт ул. Louis Vista Ramen включает в себя четыре типа рамена, в том числе титульный рамен, Vista, медовый суп с начинкой из свинины и пряным имбирным вкусом, а также горизонтальный рамен, усеянный гоминией и кориандром. любезно предоставлено Vista Ramen

Полный экран

В Бозмане, Монреаль, компания Bisl готовит изысканный рамен из фермерских ингредиентов.Чаши включают гребешки рамэн с корнями сельдерея и листовой капусты, а также вегетарианскую миску с карамелизированным луком-пореем и капустой. любезно предоставлено Bisl

Полный экран

Давая Линкольну, штат Небраска, его рамен-бар AmuManu Ramen Bar, в котором представлены традиционные рамен-бары, включая тонкоцу, сёю и мисо. Каждую миску можно заказать в стиле «Годзилла» с большим количеством лапши, чтобы впитать весь этот бульон. любезно предоставлено AmuManu Ramen Bar

Полный экран

В Лас-Вегасе Ramen Tatsu предлагает сытный, острый рамен, чтобы помочь казино восстановиться после долгой ночи.Традиционное японское меню включает в себя и соленый, и соевый бульон, и острую чашу мисо со свиным фаршем, и фигурные толстые клецки. любезно предоставлено Раменом Тацу

Полный экран

Японское бистро You You в Нашуа, штат Нью-Гемпшир, предлагает множество блюд азиатской кухни, а жареная свинина — удивительный анекдот из холодных дней Новой Англии. любезно предоставлено You You Japanese Bistro

Полный экран

В Джерси-Сити и Монклере, штат Нью-Джерси, в Ani Ramen House подают несколько видов современного японского рамена, в том числе миску шпината, характерного для ресторана.Лори Луо 9000 3

Полный экран

O Ramen and Curry House в Альбукерке. NM предлагает широкий выбор традиционных раменов, в том числе культовый Deluxe O Ramen на основе молочного бульона тонкоцу с деревянными грибами, морскими водорослями, побегами бамбука и многим другим. любезно предоставлено O Ramen and Curry House

Полный экран

Управляемая американским поставщиком лапши рамен Sun Noodle, лаборатория Ramen Lab в Нью-Йорке работает как выдвижной прилавок с раменом на девять человек, обслуживая постоянно меняющийся состав поваров из США, Японии и других стран, чтобы продемонстрировать свои уникальный рамен.любезно предоставлено Ramen Lab

Полный экран

Расположенный в центре Дарема, штат Северная Каролина, ресторан Dashi предлагает обширное меню традиционных раменов, от тонкоцу со свининой до шою со вкусом соевого соуса, с возможностью адаптации к безглютеновой рисовой лапше или начинкам, таким как местный сом, копченые тефтели или тефтели из свинины. любезно предоставлено Даши

Полный экран

В городе Гранд-Форкс, Северная Дакота, ресторан Shing Ya известен широким выбором японских блюд, включая рамен, который можно подавать с жареной свининой, кукурузой и другими традиционными начинками.любезно предоставлено Shing Ya Japanese Cuisine

Полный экран

Бар Xinji Noodle Bar, который первым принес в Кливленд настоящий рамен судьбы, готовит суп с лапшой, используя ингредиенты с ферм Огайо. любезно предоставлено лапшичной Xinji

Полный экран

В ресторане Goro Ramen в Оклахома-Сити подают острый, пряный мисо-рамен и сливочный тори-пайтан на основе курицы, а в понедельник вечером подают специальные тарелки, такие как цукемен, рамэн для макания, который позволяет посетителям сочетать пасту и соус по своему желанию.любезно предоставлено Горо Рамен

Полный экран

В невероятно прохладном Портленде, штат Орегон, Marukin Ramen собирает жителей Портленда за общим столом, чтобы приготовить классический, вегетарианский рамен и рамен с карри. любезно предоставлено Marukin Ramen

Полный экран

Ai Ramen из Филадельфии предлагает четыре вида рамена на любой вкус, в том числе фирменную тарелку на основе свиного бульона с ингредиентами умами, такими как черные грибы и чесночное масло майю.любезно предоставлено Ай Рамен

Полный экран

Вдали от студенческой толпы в Провиденсе, Род-Айленд, Kena's Ramen выделяется как «ремесленный рамен-бар», в блюдах из которого используются местные органические ингредиенты, такие как специальный рамен с курицей юдзу и острые, приготовленные на зиму бульоны. любезно предоставлено Ken's Ramen

Полный экран

В Чарльстоне, Южная Каролина, миссис Роуз известна своим раменом во вторник вечером.Поджаренные миски с ржаной лапшой подаются в домашнем бульоне с дополнительными начинками из хрустящих куриных крылышек, говяжьего бекона, грудинки, кимчи и других уникальных начинок. Каденс Фотография

Полный экран

На равнинах Южной Дакоты еще достаточно места для открытия новых магазинов рамена, а тем временем в гастропабе Aberdeen The Brass Kettle подают рамен из утиной грудки с домашней ржаной лапшой, маринованным имбирем и редисом, жареным вином и яйцом всмятку.любезно предоставлено The Brass Kettle

Полный экран

В Восточном Теннесси Two Nashville's Two Ten Jack — это паб в японском стиле, предлагающий большой выбор японского виски в сочетании с домашним раменом с легким южным колоритом и такими начинками, как листовая капуста и жженая кукуруза. Предоставлено Two Two Ten Jack

Полный экран

В Сан-Антонио, штат Техас, компания Kimura предлагает четыре основных тарелки для рамена, каждую из которых можно украсить начинкой, например свиным беконом, свиным беконом, бок-чой, тофу, говядиной, небольшим количеством домашних специй и другими начинками. сделать каждый рамен исключительным.любезно предоставлено Кимурой

Полный экран

Salt Like City, Йоко Рамен, Юта, предлагает обманчиво простое меню, полное сложных вкусов. Свинину, курицу или веганский мисо-рамен можно посыпать свиным беконом, кимчи, маслом мисо и другими начинками. любезно предоставлено Йоко Рамен

Полный экран

Чтобы согреть любителей пасты в заснеженном Монтгомери, штат Вирджиния, Miso Hungry предлагает настоящий японский рамен из грузовика с едой.Лапшу можно есть у костра или переносить в другое место на вынос. Эндрю Лануэ

Полный экран

Foo Dog предлагает широкий выбор азиатской уличной еды, риса и пельменей с лапшой в Ричмонде, штат Вирджиния. Рамэн варьируется от традиционных мисок в японском стиле до карри из кокосового рамена в малазийском стиле и рамэн шиитаке с грибами в китайском стиле. любезно предоставлено Foo Dog

Полный экран

В Сиэтле Subtle Ooink предлагает множество сытных раменов на основе свинины.Уникальным пунктом меню является острый мапо-рамен в стиле тофу с пряным свиным фаршем, маслом чили и маринованной зеленью горчицы. любезно предоставлен Ooink

Полный экран

В Моргантауне, Западная Вирджиния, в японском ресторане Yama подают мисо-рамен с густой волнистой лапшой и сёю, соевым соусом для рамен с тонкой лапшой, а также несколько других японских блюд из лапши, которые дополняют супы. любезно предоставлено японским рестораном Yama

Полный экран

Для оптимального вкуса Ramen, Madison, Morris Ramen из Висконсина.Он не принимает заказы, но в элегантных японских тренажёрах подают дымящиеся горячие мисо, острую курицу, свинину и веганский рамен. Дженнифер Бастиан Фотография

Полный экран

The Handle Bar, в отеле Four Seasons Resort and Residences в Джексон-Хоул, штат Вайоминг. Каждую среду вечером в сотрудничестве с шеф-поваром Майклом Мина открывается всплывающий рамен-бар. В дополнение к рамену, вдохновленному Западным побережьем Японии, согревающую трапезу дополняют японское пиво и закуски.любезно предоставлено Four Seasons

Полный экран

Заинтересованы в этой теме? Вы также можете просмотреть эти фотогалереи:

Повтор

    1 из 50

    2 из 50

    3 из 50

    4 из 50

    5 из 50

    6 из 50

    7 из 50

    8 из 50

    9 из 50

    10 из 50

    11 из 50

    12 из 50

    13 из 50

    14 из 50

    15 из 50

    16 из 50

    17 из 50

    18 из 50

    19 из 50

    20 из 50

    21 из 50

    22 из 50

    90 979 23 из 50

    24 из 50

    25 из 50

    26 из 50

    27 из 50

    28 из 50

    90 997 29 из 50

    30 из 50

    31 из 50

    32 из 50

    33 из 50

    34 из 50

    35 из 50

    36 из 50

    37 из 50

    38 из 50

    39 из 50

    40 из 50

    41 из 50

    42 из 50

    43 из 50

    44 из 50

    45 из 50

    90 882 46 из 50

    90 889 47 из 50

    48 из 50

    49 из 50

    50 из 50

Автозапуск

Показать эскизы

Показать заголовки

Последний слайд SlideNext

.

Муссовый торт - 12 рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

Тем, кто следит за новинками кулинарного искусства, наверняка будет интересна свежая тенденция - муссовый торт. Рецептов огромное количество, и каждый найдет что-то для себя. Работать с этим десертом легко и весело, а результат всегда получается потрясающе красивым и аппетитным.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Торты для этого покрытия готовятся в два кольца. В меньшем диаметре - бисквит и начинка.Заготовки укладывают в большое кольцо и заполняют монтажной пеной, тщательно заполняя зазоры с боков. Покрытие без проблем отваливается на торте с застывшей гладкой пеной.

Глазури варится в избытке, большая ее часть вытечет из теста:

  • 300 г сахара;
  • 150 мл воды;
  • 10 г желатина;
  • 200 г сгущенного молока;
  • 250 г белого шоколада.

Лучший водорастворимый краситель – водорастворимый.

  1. Растворите все ингредиенты в горячем сахарном сиропе.
  2. Глазурь, приготовленную для работы, теплую (30-35⁰С), размешать до однородности, без комочков и пузырьков воздуха.
  3. Перед нанесением немного перемешайте краску.
  4. Полученные капельки разных цветов образуют фантастически красивые пятна.
  5. Для работы с глазурью нужна высокая подставка для торта.Очень удобен специальный поворотный столик, но его можно достать и с обычной шпалерой.
  6. Для сбора лишнего дренажа используйте глубокую кастрюлю или противень.
  7. Теплая масса медленно выливается на центр торта так, чтобы она вытекала равномерно со всех сторон.
  8. Поверхность глазури не заглажена.
  9. Торт охлаждается на решетке.
  10. Удалены замерзшие капли на дне.

Рецепт Энди Шефа

Конструктор тортов "Иллюзия" популярный кулинарный блогер сочетает песочное тесто по бретонскому рецепту, прослойку из фруктов и ягод и сливочно-шоколадный мусс.

Первая заливка:

  • 190 г вишневого сока;
  • 10 г рома или бренди;
  • 50 г сахара;
  • 100 г вишни.

Этапы работы:

  1. Все ингредиенты подогреть до 90°С.
  2. Добавить 10 г замоченного желатина.
  3. Выложить в форму прессованную чернику и залить приготовленной смесью.
  4. Для охлаждения.

Второй слой:

  • 50 г свежевыжатого апельсинового сока;
  • кожура;
  • 90 г густых сливок;
  • 150 г белого шоколада.

Рабочие шаги:

  1. Подогреть сок, сливки и цедру.
  2. В этой смеси растворите шоколад и 6 г желатина.
  3. Охладить.
  4. Налить черри и остудить.

Для бисквита:

  • желток;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 10 г какао;
  • 45 г муки;
  • 4 г разрыхлителя;
  • 50 г масла.

Этапы работы:

  1. Желток растереть с пудрой.
  2. Просейте туда сухие ингредиенты.
  3. Взбить размягченное сливочное масло.
  4. Соберите в плотный шар и расплющите его на противне с помощью разделочной доски. Тесто настолько пластичное, что его невозможно раскатать скалкой. Важно равномерно придавить тарелку, чтобы тесто расплющилось в плоскую круглую лепешку. Диаметр торта должен быть меньше формы набора для торта.
  5. Выпекать при 180°С четверть часа.

Шоколадный мусс

  • 220 г жирных сливок;
  • 120 г молока;
  • 150 г темного шоколада;
  • три желтка;
  • 40 граммов сахара.

Этапы работы:

  1. Желтки с сахаром сварить в горячем молоке.
  2. Растопить кондитерский шоколад.
  3. Добавить 10 г желатина.
  4. Охладить до 30 °C
  5. Взбить сливки, соединить с шоколадным кремом.

Собрать тесто в глубокую емкость.

  1. Первый слой насыщенного мусса.
  2. В центр положить кусочки вишни и апельсина.
  3. Накрыть тортом и вдавить в жидкую пену.
  4. Дать остыть и включить сервировочное блюдо.
  5. Регистрация, возможно бесплатная, на усмотрение шеф-повара.

Десерт «Три шоколада»

Популярный шоколадный мусс «Три шоколада» можно отведать в любой сладости, но домашний вариант всегда кажется более насыщенным и аппетитным.

Ленивый бисквит:

  • яйцо;
  • 40 г сахара;
  • 25 грамм муки.

Пошаговое приготовление:

  1. Взбить густое безе.
  2. Желток растереть с сахаром.
  3. Смешайте оба основания, сохранив безе.
  4. Просеять муку.
  5. Замесить пышное тесто.
  6. Выпекать при 170°С четверть часа.

Для тройной начинки с шоколадом:

  • восемь желтков;
  • 1,2 литра густых сливок;
  • 100 г сахара;
  • 30 г желатина;
  • 80 г белого, молочного и темного шоколада.

Пошаговое описание задания:

  1. Желтки с сахаром в горячих сливках.
  2. Варить до загустения.
  3. Введите Желатин.
  4. Горячие сливки равномерно распределяются по трем чашам.
  5. Насыпьте в них три вида нарезанного шоколада и размешайте до растворения.
  6. Выложите бисквит на сервировочное блюдо, вставьте кольцо, чтобы накрыть его коржом.
  7. В охлажденные темные сливки добавить треть взбитых сливок. Выложить тесто, разровнять и поставить в холодильник.
  8. Смешать сливки и смесь с молочным шоколадом.
  9. Выложите замороженный первый слой и дайте остыть.
  10. Смешать сливки и оставшуюся шоколадную массу. Выкладываем последний слой десерта.

Мусс "Красный бархат"

Облегченная версия знаменитого американского десерта из шифонового бисквита с сырным кремом. Муссовый торт выглядит так же ярко и празднично, но содержит гораздо меньше жира.

Для бисквита:

  • 140 г муки;
  • 10 г какао;
  • 2 г соли;
  • 5 г соды;
  • 2 г уксуса;
  • 75 г сливочного и оливкового масла;
  • 150 г сахара;
  • желток;
  • две белки;
  • 100 мл кефира;
  • экстракт ванили;
  • краситель жирорастворимый красный.

Бисквитные коржи должны быть меньше монтажного кольца, чтобы пена могла окружать начинку со всех сторон.

  1. Взбить масло, желток и сахар.
  2. Налейте уксус и краситель.
  3. Частично приготовить сухие ингредиенты и кефир, постоянно поедая тесто.
  4. Нарежьте безе толстыми ломтиками и аккуратно добавьте в тесто.
  5. Выпекать при 180°С, готовность проверять деревянной зубочисткой.
  6. У остывшего бисквита срезать выпуклую шляпку и разделить ее на два пласта теста.

Для черничного компота:

  • тертая черника с сахаром;
  • 6 г желатина;
  • 70 г сахара;
  • 10 г крахмала.

Для начинки подходят красные ягоды: клюква, малина или красная смородина. Важно процедить пюре, чтобы семечки и кожица не попали в десерт.

  1. Вареное пюре с сахаром и крахмалом.
  2. Добавить замоченный желатин.
  3. Спред в кольце для выпечки.

Сливочный мусс из шампанского:

  • 200 мл шампанского;
  • 20 г лимонного сока;
  • 130 г сахара;
  • 150 мл густых сливок;
  • 30 мл воды;
  • два яйца;
  • 10 г желатина.

Приготовление:

  1. Подогрейте шампанское и лимонный сок.
  2. Пар с сахарным желтком в этой смеси.
  3. Добавить замоченный желатин.
  4. Взбитые сливки.
  5. Приготовление сахарного сиропа.
  6. Победите белых. Постепенно добавляйте к ним горячий сироп.
  7. Осторожно смешайте половину безе со сливками и половину смеси со сливками.
  8. Просто осторожно соедините воздушную конструкцию и соедините два куска пенопласта.

Соберите тесто в кольцо.

  1. Сборку начинаем со слоя мусса, чередуя бисквит, черничную начинку и второй бисквит.
  2. Каждый слой мусса охлаждать в морозилке несколько минут, чтобы масса успела «схватиться».
  3. Переверните замороженный десерт на сервировочное блюдо, снимите кольцо и украсьте.

Муссовый торт "Сникерс"

Шоколадный мусс, приготовленный аналогично популярному батончику "Сникерс", состоит из шифонового бисквита и двух видов пены.

Для бисквита:

  • 200 г муки;
  • 40 г какао;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 10 г соды;
  • два яйца;
  • 5 г соли;
  • 250 г сахара
  • 150 мл молока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 200 мл кипятка.

Рабочие шаги:

  1. Смешать яйца и сахар.
  2. Просеять сухие ингредиенты.
  3. Добавить половину сухой смеси. Аккуратно разрезайте тесто после добавления каждого ингредиента.
  4. Влить молоко.
  5. Высыпать оставшуюся мучную смесь.
  6. Залить кипятком.
  7. Выпекать при 180°С
  8. Разрезать на две лепешки.

Карамель соленая:

  • 100 г сахара;
  • 25 мл воды;
  • 100 мл густых сливок;
  • 25 г сливочного масла;
  • 5 г соли.

Способ приготовления:

  1. Сварить густой сахарный сироп.
  2. Растопить в нем сливочное масло.
  3. Влейте подогретые до 70 °С сливки.

Карамельный мусс:

  • яйцо;
  • 60 г сахара;
  • 80 мл молока;
  • 200 г соленой карамели;
  • 14 г желатина;
  • 250 мл взбитых сливок.

Приготовление:

  1. Яйцо взбить с сахаром.
  2. Настой на горячем молоке.
  3. Добавить теплую соленую карамель и желатин.
  4. Охладить.
  5. Сочетать со взбитыми сливками.

Заварной крем:

  • цельное яйцо;
  • желток;
  • 50 г сахара;
  • 170 мл молока;
  • 14 г желатина;
  • 250 мл густых сливок.

Приготовление:

  1. Взбить яйца, желтки и сахар.
  2. Настой на горячем молоке.
  3. Добавить замоченный желатин.
  4. Охладить и смешать со взбитыми сливками.

Тесто свернуто кольцом, дно которого зажато пищевой пленкой.

  1. Первый слой – полужирный мусс. Остудить в морозилке 5-10 минут.
  2. Второй слой – полумягкий мусс.
  3. Поместите шоколадный корж на жидкий мусс, чтобы торт лучше оставался закрытым.
  4. Повторить все три слоя.
  5. Тесто полностью затвердеет через 6-8 часов.Затем разложите их по тарелкам, отодвиньте от кольца и украсьте.
  6. Для украшения можно использовать жареный арахис и соленую карамель.

Клубничный мусс

Бисквит можно испечь по любому рецепту. Идеальный ленивый бисквит. Приготовьте наваристый и яркий компот и клубничный сливочный мусс.

Компот:

  • 400 г клубники;
  • 150 г сахара;
  • 15 г желатина.

В приготовленное черничное пюре ввести желатин и остудить в кольце.

Клубничный мусс:

  • 300 г клубники;
  • 25 г желатина;
  • 200 г сахара;
  • 500 мл взбитых сливок.

Кусочек черничного пюре, немного гуще, чем для компота, смешанный со взбитыми сливками.

Крепление осуществляется вверх ногами в кольце.

  1. Разогрейте охлажденный мусс-компот.
  2. Закрыть бисквит.
  3. Переверните замороженное тесто на тарелку.

Кулинария с черникой

Ненавязчивый вкус черники и нежных сливок – отличная основа для быстрого и быстрого десерта.

Мусс из черники:

  • 300 г черничного пюре;
  • 250 г сметаны фермерской;
  • 100 г сахара;
  • 10 г желатина;
  • 200 мл взбитых сливок.

Приготовление:

  1. Пюре черничное нарезанное с сахаром и сметаной.
  2. Добавить рассыпчатый желатин.
  3. Сочетать со сливками.
  4. Приготовить несколько коржей из шифонового бисквита, рецепт которого приведен выше. Какао не добавит белому печенью, оно было бы уместнее.
  5. Собрать тесто, чередуя печенье и черничный мусс.

Как приготовить Черная смородина

В этом же простом десерте можно сочетать белые ленивые бисквитные коржи и черничный мусс со сливочным сыром.

Для мусса:

  • 200 г черносмородинового пюре;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 200 г творога;
  • 200 г йогурта;
  • 10 г желатина;
  • 300 мл взбитых сливок.

Торт готовится аналогично предыдущему рецепту. Половину консервированных абрикосов можно положить в слой мусса, чтобы обогатить композицию вкусов.

Вишневый десерт

В муссовом торте часто используются популярные сочетания вкусов, например: вишня, коньяк и какао.

Бисквит Брауни:

  • 50 г какао;
  • 120 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • два яйца;
  • 90 г муки.

Приготовление:

  1. Выпекать при 170°С в течение 25 минут.
  2. Поверх бисквита пропитанный слой вишневого компота, описанного в первом рецепте.
  3. Покрыть десерт слоем сливочного мусса, как в «Сникерс».

Малиновое лакомство

Малиновый мусс прекрасно сочетается с насыщенным влажным брауни.

Ингредиенты:

  • 500 г малинового пюре;
  • 200 г сахара;
  • 25 г желатина;
  • 15 г лимонного сока;
  • 500 мл взбитых сливок.

Приготовление во всем аналогично работе с описанным клубничным муссом.

С апельсинами

Тропическое лакомство с миндальным тортом, сочной фруктовой прослойкой и ароматным апельсиновым муссом украсит любой праздник и обязательно удивит гостей, хотя готовится просто.

Основа для теста:

  • 100 г миндальной муки;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 30 г масла;
  • 30 граммов сахара.

Приготовление:

  1. Растереть ингредиенты во влажную крошку и обжарить при 190 °C.
  2. Растереть в блендере с протертым шоколадом и цельным миндалем (по 50 г каждого и другого).
  3. Равномерно взбить и остудить.
  4. Положите на основу несколько ломтиков мандарина.

Для мусса:

  • 250 мл апельсинового сока;
  • два желтка;
  • 50 граммов сахара.
  • 15 г крахмала;
  • 30 г сливочного масла;
  • 50 г белого шоколада.

Приготовление:

  1. Нагрейте ингредиенты на водяной бане.
  2. Добавить 5 г желатина.
  3. В охлажденный мусс добавить еще 5-6 столовых ложек размягченного сливочного масла.
  4. Заполните пенопластовую форму.
  5. Хороший десерт.

С лимоном

Еще один торт с легким цитрусовым вкусом получается из лимонного бисквита и лимонного мусса.

Ленивое бисквитное тесто приобретает насыщенный вкус, если в тесто добавить цедру целого лимона.

Для мусса:

  • 300 мл лимонного сока;
  • 300 г сахара;
  • 25 г желатина;
  • 600 мл взбитых сливок.

Желатин растворяют в горячем лимонном сиропе. Аккуратно вмешайте охлажденный сироп во взбитые сливки.

Как украсить муссовый торт

Профессиональные кондитеры покрывают муссовый торт велюровым слоем шоколадной или зеркальной глазури.

  • Вы можете купить готовый велюровый спрей. Банки объемом 400 мл хватит на 6-8 пирожных среднего размера. К сожалению, это недешевое удовольствие.
  • Еще один вариант: приготовить смесь самостоятельно и распылить ее аэрографом. Смесь состоит из белого шоколада и сливочного масла, в количестве, достаточном, чтобы растопить 50 г того и другого.
  • Для приготовления зеркальной глазури вам понадобится ложка желатина и подставка для торта. Такой вариант покрытия гораздо проще воссоздать на домашней кухне.
Дополнительно торт можно украсить:
  • свежими ягодами и кусочками фруктов;
  • желатиновые формы;
  • макаронные изделия;
  • леденцы мягкие;
  • меренги;
  • шоколадные топперы и так далее.

Изготовление муссового торта похоже на изготовление букетов. Необходимо найти гармоничное сочетание вкусов и текстур, сделав десерт интересным и насыщенным, не теряя при этом чувства меры. Продумать и тщательно сделать декор – задача не менее увлекательная и важная.


.

Как развлечься - это развлечься - Готовься!

Эта игра другая, одни считают чтение развлечением, наконец-то появилось больше времени для него, другие смотрят фильмы, третьи разговаривают по телефону. Третьи играют со своей едой.

То, на что у нас часто не хватало времени и сил, приготовление еды, становится в высшей степени возвышенным развлечением. И вкусно тоже. Другое дело, что когда эти необыкновенные дни закончатся, мы встанем перед зеркалом и тогда рассудим, все ли съеденные прелести пошли нам на пользу.Эти кулинарные игры не только наша специализация. Другие, по всей Европе и на нескольких континентах, находят массу удовольствия в приготовлении и приеме пищи.

Как вы знаете, наши строгие правила борьбы с коронавирусом чрезвычайно мягкие по сравнению с теми, что действуют во Франции. Закрывшись в своих домах, французы едят с большим энтузиазмом, изобретают и создают блюда, подобные высокому искусству.

Вам нужны доказательства? Пожалуйста, вот фото прямо из Парижа. В польско-французской семье мама из Польши, Тата Француз и двое детей делятся на команды, которые готовят серьезные обеды, каждый день разного цвета.Мало того, гуляки еще и одеваются в соответствии с применимым цветом.

Много веселья и роботов, но результаты ошеломляют. Ничего, что это своеобразное время веселья вызвано ситуацией вынужденного карантина. Наверное, это даже лучше, чем настольные или компьютерные игры. Да здравствует вкусное удовольствие!

фото: Таня Пресс.90 000 польских женщин и поляков работают под патронажем СМИ Субъективно о книгах

Во вселенной ничего не происходит без причины! Мой 10-летний юбилей.Субъективно о книгах, он совпадает с премьерой книги Агаты Рей под названием «Польские поляки за работой». Важно по трем причинам, а именно блог покровительствует этой книге, на его обложке вы найдете мою рекомендацию, а самое главное, я являюсь одним из главных героев интервью, которые вы найдете внутри нее 💓


Можно самые популярные профессии и профессии удивляют нас чем-то еще? Оказывается, да!

Теоретически мы знаем, чем занимается плиточник, водитель трамвая или акушерка.Мы пользуемся их услугами ежедневно, в зависимости от того, что нам в данный момент нужно. Но что мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО знаем об этих профессиях? Агата Рэй доказывает в своей книге, что меньше, чем мы думаем.

"Польские женщины за работой" - это более 80 интервью с собеседниками со всей Польши. Это истории людей, работающих в самых разных профессиях - от почтальона, через милиционера следственного отдела, до шорника или гадалки. Вместе они создают интересную картину польского общества и культуры труда.Нет недостатка в интересных фактах, удивительных фактах или советах для людей, которые хотели бы попробовать себя в той или иной профессии. Каждая история – это отдельное вдохновение, но и сокровищница знаний.

Собеседники Агаты Рэй очень разные личности. Среди них парикмахер Адам Крупиньски, работавший на съемках сериала «Крол», известная блогерша Виолета Садовска и игрок в лакросс Марцин Янишевски. Каждый из них поделился с автором своей историей, приглашая читателей за кулисы своей ежедневной работы.

"Польские женщины за работой" - это книга о таких людях, как мы. Не мгновенная история успеха от гида для молодых бизнесменов и не сказка о Золушке, которая воплощает в жизнь свои мечты. Это истории людей, которые обязаны всему, чего достигли, своему упорному труду. Которые в интервью автору признаются в проблемах, с которыми им приходится сталкиваться ежедневно, но также делятся своими «маленькими победами». Это истории людей, мимо которых мы проходим каждый день на улице, от которых мы отвечаем на звонки, покупаем квартиры, доверяем заботу о близких или используем сделанные ими вещи, сами того не зная.

Агата Рэй (Иоанна Богуславская) дебютировала в 2013 году рассказом «Энона». В 2019 году она опубликовала первый польский роман «Психопомп», получивший главный приз XX Costerina. Она также публиковала образовательные книги, статьи и интервью под своим именем.

Премьера книги «Польские женщины за работой» 1 декабря. Название будет опубликовано издательством Kagra Publishing House, а единственным дистрибьютором книги является BookBook. Если вы хотите узнать больше о моей работе, я рекомендую вам прочитать эту книгу.О лучшем подарке на юбилей я и мечтать не могла!

.

Коктейль из запеченных креветок с коктейлем Кровавая Мэри и майонезом с лимонным луком

Коктейль из запеченных креветок с коктейлем «Кровавая Мэри» и майонезным зеленым луком

Практичность: всего 20 минут: 35 минут Количество порций: 8 Максимальное количество порций: 12 Информация о пищевой ценности

Ингредиенты

Запеченные креветки 2 фунта свежих или замороженных (размороженных) больших креветок (от 21 до 25 на фунт)

  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • дольки лимона

Коктейльный соус «Кровавая Мэри» ⅓ стакана кетчупа

  • ⅓ стеклянного соуса чили в бутылках
  • 1 столовая ложка готового хрена
  • 1 столовая ложка водки
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка соуса Вустершир
  • ½ чайной ложки соуса из острого перца в бутылочке
  • ⅛ чайной ложки сельдерейной соли
  • Перец черный свежемолотый

Лимонный зеленый лук Майонез Лимонные чашки с майонезом

  • 1/4 стакана нарезанного свежего зеленого лука
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 маленький зубчик чеснока, прессованный или молотый
  • ¼ чайной ложки сахара
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • Направления

    Запеченные креветки, шаг 1

    Очистите креветки и отложите в сторону (сначала разморозьте, если они замороженные), оставив хвосты на месте.В большой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло и кошерную соль. Добавьте креветки; бросай хорошо. Отложите 10 минут, подбрасывая один или два раза. Переложите креветки в форму для запекания размером 15 x 10 x 1 дюйм и равномерно распределите ее. Выпекать в духовке при 400° до розового цвета и готовить около 5 минут. Остудить до комнатной температуры; накройте и поставьте в холодильник на ночь или пока не остынет. (Тем временем приготовьте соусы.) Подавайте с дополнительными дольками лимона по мере необходимости.

    Соус для коктейля «Кровавая Мэри», шаг 2

    В небольшой миске смешайте соус чили, кетчуп, водку, хрен, лимонный сок, вустерширский соус, острый соус, сельдерейную соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Охладите до готовности к подаче.

    Контрольный список инструкций Контрольный список инструкций Майонезно-лимонный зеленый лук Шаг 3

    В небольшой миске смешайте майонез, зеленый лук, лимонную цедру, лимонный сок, чеснок, сахар, кошерную соль и свежемолотый черный перец по вкусу.Охладите до готовности к подаче.

    Пищевая ценность

    на порцию: 251 калория; 14 г общего жира; 2 г насыщенных жиров; 7 г полиненасыщенных жиров; 5 г мононенасыщенных жиров; 188 мг холестерина; 605 мг натрия. 355 мг калия; 7 г углеводов; 0 г клетчатки; 5 г сахара; 23 г белка; 0 г трансжирной кислоты; 167 МЕ витамина А; 5 мг витамина С; 0 мг тиамина; 0 мг рибофлавина; 0 мг эквивалентов ниацина; 0 мг витамина В6; 6 мкг фолиевой кислоты; 0 мкг витамина В12; 81 мг кальция; 1 мг железа;

.

Смотрите также