8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Картофельные котлеты с грибной подливкой из сушеных грибов рецепт


Котлеты картофельные с грибной подливкой. Картофельные котлеты

Картофельные котлеты с грибной подливкой - что можно придумать вкуснее? Для приготовления грибного соуса к картофельным котлетам можно взять сушеные или свежие лесные грибы, в любом случае будет отлично.

Ингредиенты :

  • 600 гр картофеля
  • 50 гр масло сливочное
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложка мука пшеничная
  • 1 ст. ложка масло подсолнечное
  • 30 гр грибы сушеные
  • луковица
  • 100 гр сметаны
  • 50 гр сухарики панировочные

Картофельные котлеты с грибным соусом из сухих грибов

Очищенные картофелины отварите, слейте жидкость, а картошку отставьте на пару минут, чтобы обсушить. Потом разомните ее толкушкой (можно даже сквозь мясорубку пропустить).
Полученное пюре немного охладите, добавьте масло, два яичных желтка, муку, все хорошо перемешайте и сделайте котлетки.

Обваляйте котлеты из картофеля в муке либо в панировке, обжарьте с обеих сторон на растительном масле.

Чтобы приготовить соус к картофельным котлетам, сушеные грибы ошпарьте кипятком, тщательно промойте, залейте на 2 часа холодной водой. По истечении времени варите их 50 минут при слабом кипении воды. Вареные грибы достаньте, тонко их нашинкуйте, а отвар процедите.

Мелко порежьте лук, и, помешивая, пассируйте его на масле. Переложите вареные грибы к луку и прожарьте их совместно.

На другой сковороде муку со сливочным маслом прогрейте до кремового цвета. Потом снимите сковороду с огня и влейте в муку тонкой струйкой грибной отвар, перемешайте, чтобы разбить комки. Добавьте к подливке грибы, соль, поперчите, и проварите грибной соус 10 минут. Перед снятием его с огня положите в подливку сметану.

Перед подачей к столу картофельные котлеты разложите по тарелкам, полейте грибной подливкой и украсьте свежей зеленью.

Из остывшего картофельного пюре можно приготовить не только картофельные котлеты с грибной подливкой. Очень вкусными получаются хрустящие , запеченные в духовке.

Друзья, Картофельные котлеты с грибной подливкой, рецепт которых я хочу рассмотреть вместе с вами, очень вкусное и необычное блюдо. Однако, простота приготовления и незабываемый вкус блюда просто подкупают. Да и времени для приготовления таких котлет потребуется совсем немного. Но всё-таки изюминкой этого прекрасного второго блюда, на мой взгляд, является именно грибная подливка. Поэтому предлагаю прямо сейчас перейти к рассмотрению того, как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой.

Для приготовления картофельных котлет нам будет нужно:

  • 600 граммов к артофел я
  • 50 граммов сливочно го масла
  • Два курины х яйца
  • Две столовых ложки пшеничн ой муки
  • Столовая ложка подсолнечно го масла
  • 30 граммов сушёных г риб ов
  • Одна репчат ая луковица
  • 100 граммов с метан ы
  • 50 граммов панировочны х сухарей

Как п риготови ть картофельные котлеты с грибной подливкой:

  1. Для начала, очищенный картофель нужно отварить, после чего слить воду. А самому картофелю дать постоять.
  2. Теперь его нужно потолочь, а в полученное пюре добавить столовую ложку масла, два яичных желтка, две столовых ложки муки, также тщательно вымесить получившуюся массу и наделать котлеты.
  3. Котлеты обваляем в муке или в панировочных сухарях и обжарим их с обеих сторон.
  4. Теперь приготовим подливку, именно в ней-то и заключена сама изюминка. Для этого, сушёные грибы нужно ошпарить кипятком, а также тщательно промыть и залить холодной водой на пару часов. После этого проварить на маленьком огне около часа.
  5. Теперь, грибы достать, мелко нарезать, а оставшийся отвар процедить. Накрошить мелко лук, пассеровать на сливочном масле, добавить грибы и хорошенько прожарить вместе.
  6. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, а затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус около 10 минут, добавить соль и щепотку молотого перца. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
  7. И в завершение, к артофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Теперь наши картофельные котлеты с грибной подливкой готовы! Приятного аппетита!

Очень аппетитные у вас получились котлеты с грибной подливкой! Отличный рецепт!

Действительно отличный рецепт вкуснейшей грибной подливы. Картофельные котлеты с такой подливой будут особенно вкусными. Я тоже люблю делать грибну. подливу. Но немножко по-другому. Использую мороженные грибы. С ними меньше хлопот. Делаю все как Вы пишите. Иногда вместо сметаны добавляю сливки.

Картофельные котлеты с грибной подливкой - блюдо, которое можно приготовить быстро, если у вас осталось картофельное пюре от предыдущего приема пищи. Если же нет - не беда, приготовим и картофель также, правда, тогда приготовление займет у нас чуть больше времени.

Сочетание картошки и грибной подливы - очень гармоничное. Подливу можно сделать из любых грибов, основу можно сделать на сметане или на сливках, как вы пожелаете.

Итак, подготовим все продукты для картофельных котлет с грибной подливкой.

Если у вас нет отварного картофеля, то приготовьте его. Для этого очистите картофель от кожуры и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, на это может уйти 20-25 минут, зависит от сорта картофеля и от того, как мелко вы его порежете.

С готового картофеля сольем воду. Хорошо разомнем его в пюре, добавим немного сливочного масла.

ВАЖНО: даем картофелю ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ, перед тем как продолжим готовить дальше.

У меня картофельное пюре осталось с ужина.

Добавляем в остывшее картофельное пюре куриное яйцо.

Добавляем к картофелю муку. Солим и перчим фарш для котлет по вкусу. Хорошо вымешиваем картофельный фарш.

Формуем из полученного фарша небольшие котлетки. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Теперь работаем оперативно. Жарим котлеты и готовим грибную подливу.

Шампиньоны очищаем от пленки и нарезаем мелко. Лук режем тонкими полукольцами или четвертинками.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло, даем маслу прогреться, только после этого добавим сливочное масло. Обжариваем сначала лук до мягкости 5-7 минут. После этого добавляем нарезанные грибы. Жарим овощи 10 минут.

После этого добавляем сметану или сливки.

ВАЖНО: если вы будете делать соус со сметаной, следует сначала в сметану добавить 2 ст.л. кипятка и быстро сметану с кипятком размешать, и только после этого добавить ее к грибам и луку. Это нужно сделать для того, чтобы сметана не свернулась в подливе. Тушим грибную подливу еще 10 минут, затем добавляем понемногу 1 ст.л. муки и хорошо перемешиваем подливу, готовим ее еще 2 минуты, пока подлива не загустеет. Снимаем готовую грибную подливу с огня.

Главные компоненты нашего блюда готовы. Выкладываем пару картофельных котлет и две-три ложки грибной подливы на порционную тарелку и подаем блюдо к столу.

Картофельные котлеты с грибной подливкой готовы!

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


А не приготовить ли нам вкусные картофельные котлеты с грибной подливкой, блюдо получается очень вкусным, достаточно сытным и питательным. Подавать к столу такие котлеты и подливу можно самостоятельно, но будет еще вкуснее, если добавить свежих нарезанных помидоров, огурчиков, зелени, а можно и соленья – квашеная капуста, маринованные огурчики. Котлеты из картофеля можно приготовить из оставшегося вчерашнего картофеля пюре, а вот для подливы предлагаю использовать грибы вешенки, также немного лука, сливки и специи. При желании дополнительно можно притрусить блюдо натертым твердым сыром. Порция из двух котлет и подливы подойдет прекрасно для обеда, если вы заинтересованы, давайте же приступим к процессу. Обратите внимание на .

- картофель – 4-5 шт.,
- масло сливочное – 1 ст.л.,
- вешенки – 120-150 гр.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- мука пшеничная – 1 ст.л.,
- сливки – 1 стакан,
- масло растительное – 3 ст.л.,
- смесь муки и панировочных сухарей – 100 гр.,
- куриные яйца – 1 шт.,
- соль, перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Подготовить картофель – очистить клубни картофеля, сполоснуть и нарезать крупно. Отварить картофель до полной готовности, после слить картофельный отвар и пюрировать картофель. Добавить масло, соль, перемешать. Остудить картофель полностью, лучше его сделать вечером, а котлеты готовить на следующий день.


Добавить к картофелю один желток куриного яйца, всыпать щепотку молотого перца, добавить немного пшеничной муки. Перемешать тщательно картофель и сформировать котлеты.


В отдельной миске смешать муку и панировочные сухари, обвалять в этой смеси картофельные котлеты.


Вешенки вымыть и просушить, нарезать средними кусочками.


Луковицу очистить от шелухи, сполоснуть и просушить. Нарезать лук полукольцами.


Котлеты из картофеля поджарить на ложке растительного масла. Жарить с обеих сторон по несколько минут. После котлеты отставить в сторону.


На той же сковороде поджарит грибы с луком.


Подсыпать немного пшеничной муки в сковороду.


Теперь вливать сливки и перемешивать все ингредиенты. Добавить соль и перец.


Уварить грибную подливу, чтобы соус стал густым. После подавать к столу котлеты в сочетании с подливой. Также приготовьте и такие не менее вкусные, но и полезные

Шаг 1: Подготавливаем картофель.
Картофель как следует промойте и очистите от шкурки. После измельчите его с помощью мелкой терки. Слегка выжмите картофельную мякоть, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Добавьте к тертому картофелю половину луковицы, нарезанной мелкими кубиками.
Измельчите зубчик чеснока и тоже добавьте его в тертый картофель.
Затем туда же к овощам добавьте куриные яйца, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. И очень хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 2: Жарим картофельные котлеты.


Выкладывайте получившуюся картофельную массу на разогретую сковородку с маслом. Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон, то есть в течение 3-4 минут с каждого бока. И прежде чем переворачивать картофельные котлеты в первый раз, убедитесь, что они схватились и хорошо поджарились с одной стороны.
Чтобы удалить излишки масла, после жарки переложите котлеты на одноразовые бумажные полотенца.
Шаг 3: Готовим грибную подливку.


Попутно с жаркой котлет приготовьте грибную подливку. Для этого сперва промойте и почистите грибы, а затем нарежьте их небольшими кусочками и бросьте жариться на сковородку вместе оставшейся половиной лука.
Добавьте соль и специи, а после тушите все на среднем огне в течение 10 минут , периодически помешивая.


В конце добавьте 1 столовую ложку пшеничной муки, перемешайте и влейте сливки. Помешивая доведите все до кипения и снимите с огня. Проверьте на соль и специи, если нужно, добавьте немного и того, и другого.

Шаг 4: Подаем картофельные котлеты с грибной подливкой.


Подавать картофельные котлеты нужно густо поливая их грибной подливкой. Все вместе подается в горячем виде. Никакого гарнира или дополнительного соуса не нужно, все и так получается вкусно, сочно и сытно. Грибная подливка пахнет просто восхитительно. Вам даже не придется никого звать за стол, все сбегутся на вкуснейший сливочно-грибной аромат.
Приятного аппетита!

Грибы можно использовать свежие или замороженные. В грибной сезон это могут быть не только шампиньоны. Так же летом вы можете добавить в подливу немного свежей зелени или зеленого лука.

Вместо сливок для приготовления грибной подливки можно использовать жирную сметану.

Котлеты из картофеля с грибной подливкой

Скажу сразу, что рецепт, которым я поделюсь сегодня с вами, относится к разряду «подсмотренных» мною на одном из многочисленных кулинарных сайтов. Едва лишь увидев чудесное фото золотистых картофельных котлет с грибным соусом, я поняла, что обязательно приготовлю это блюдо! Причем я ни на секунду не сомневалась в том, что вкус таких котлет порадует меня ничуть не меньше, чем его весьма аппетитный вид! И не ошиблась! Побалуйте и вы своих родных и друзей очередным кулинарным шедевром!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с грибным соусом, вам понадобится:

для котлет:
картофель – 750 г
репчатый лук – 200 г
чеснок – 2 зубчика
яичные белки – 2 шт.
вода – 1 ст.
картофельная мука – 2 ст. л.
белый молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
оливковое масло для жарки
для соуса:
швейцарские коричневые грибы – 400 г
сметана или сливки – 400 мл
сливочное масло – 3 ст. л.
свежая петрушка – ¼ пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить картофельные котлеты с грибным соусом:

1. Картофель и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить, порезать на кусочки средних размеров. Подготовленные овощи и воду поместить в кухонный комбайн и измельчить до получения пюреобразной массы. Если масса получилась слишком жидкой, выложите ее на кусочек чистой марли и слегка отожмите руками.
2. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. В картофельно-луковую массу добавить измельченный чеснок, яичные белки, белый молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
4. Швейцарские коричневые грибы хорошо промыть, обсушить, выложив на бумажные полотенца, нарезать тонкими ломтиками.
5. Выложить грибы в сковороду с предварительно разогретым сливочным маслом и обжарить до золотисто-коричневого цвета.
6. Обжаренные грибы переложить в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавить в грибы сметану, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать все ингредиенты соуса.
7. Поместить кастрюлю со сметанно-грибной смесью на плиту, прогреть соус, не давая ему кипеть, убрать с огня.
8. В большой сковороде разогреть оливковое масло.
9. С помощью столовой ложки небольшими порциями выложить в сковороду приготовленный ранее картофельно-луковый «фарш», сформировать котлеты.
10. Обжарить котлеты с двух сторон до образования румяной корочки. Чтобы проверить готовность блюда, можно извлечь одну котлетку, разломать и попробовать.
11. Пока жарятся котлеты, свежую петрушку промыть, слегка встряхнуть, чтобы обсушить, мелко порубить ножом.
12. Готовые котлеты переложить на блюдо, полить грибным соусом, посыпать измельченной свежей зеленью и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Несмотря на то, что в оригинальном рецепте картофельных котлет используются коричневые швейцарские грибы (найти которые удастся далеко не каждой хозяюшке), вы можете смело использовать более привычные для нас белые грибы или даже шампиньоны. Чтобы подчеркнуть и усилить вкус такого чудесного кушанья, добавьте в соус пару щепоток порошка из сушеных грибов. На гарнир к картофельным котлетам с грибным соусом можно подать гречку в горшочках.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Картофельные котлеты с грибной подливкой: пошаговый рецепт с фото

Не случайно в старину говаривали, что картошка – наш второй хлеб. Блюда из него готовятся легко, быстро, испортить их невозможно. Когда заходит речь о картофельных котлетах с грибами, рот сразу наполняется слюной, какой из известных мне рецептов воплотить в жизнь. Их несколько, и все бесподобные! Можно налепить котлет с грибной начинкой внутри, и простенько пожарить их на сковороде. Или запечь в духовке, значительно понизив калорийность, что важно для людей, работающим над лишним весом. Кладите в начинку свежие, сушеные, соленые или маринованные грибочки, добавляйте сыр, мясной фарш.

Хотите, не делайте начинки, просто перемешайте обжаренную начинку с картофельным пюре – все равно получится вкусно. Но самым вкусным вариантом в нашей семье считают котлеты с подливкой из грибов. Все рецепты представлены в данной подборке, выбирайте и наслаждайтесь.

Котлеты картофельно-грибные

И напоследок еще одно кушанье, совмещающее в себе оба продукта, о которых мы сегодня вели речь. Это котлеты из картошки и грибов.

Вам нужны такие ингредиенты: 1 кг картофеля, 150-200 г свежих грибов, 3 яйца, несколько столовых ложек муки, соль по вкусу. Вначале спассеруйте лук, положите в него мелко нарезанные грибы и тушите до полной готовности. Картофель почистите, сварите, истолките в пюре. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно вымесите. Сформированные котлеты обваляйте в сухарях и жарьте на растительном масле. Особый смак придаст им чесночный соус. Порадуйте новым блюдом себя и близких!

Пошаговое приготовление

  1. Замочить на 4 часа грибы при комнатной температуре.

  2. Почистить картошку и покрошить небольшими кубиками. Сложить в кастрюлю, залить водой и посолить. Отваривать примерно полчаса до полной готовности — корнеплод станет мягким. Сцедить жидкость и подсушить картофель. Не давая ему остыть, размять специальным инструментом.

  3. Добавить в получившееся пюре яйцо. В идеале это должен быть только желток, так как белок может свернуться. Но добавляют обе составляющие.
  4. Тщательно перемешать и сформировать небольшие колобки. Размещать шарики нужно на посыпанной мукой поверхности и на расстоянии друг от друга, иначе прилипнут. Чтобы в процессе к рукам не приставала картошка, они тоже должны быть в муке. Немного придавливая шарики и придавая им более похожую на котлету форму, запанировать со всех сторон в муке.

  5. Жарить следует на подсолнечном масле, но для ценителей возможны варианты со свиным жиром или другими аналогами. Готовить на среднем огне с двух сторон, до появления корочки — до 5 мин.

  6. Для соуса замоченные грибы следует отбросить с помощью дуршлага. Жидкость лучше слить в посудину, а не в раковину. Нужно дать осадку оказаться на дне. Перелив ее в новую кастрюлю, варить грибы до получаса. Они должны стать мягкими. В конце приготовления посолить.
  7. Обжаривать столовую ложку муки на сухой сковороде, пока она не примет бежевый оттенок и не начнет приятно пахнуть. Достаточно 2 мин. Развести ее небольшим количеством теплой воды или бульона.

  8. Очистить лук, помыть и покрошить. Пассеровать его на сковороде с подсолнечным маслом, пока не появится румяная корочка. Вынуть грибы, дать остыть и мелко нарезать.

  9. Разведенную муку добавить в отвар и перемешать. Соединить лук с грибами и высыпать туда же.

  10. Томить подливу 10 минут на маленьком огне. Добавить сметану и перемешать до однородного состояния. Кисло-сладкий продукт низкой жирности может свернуться. Попробовать получившийся соус и по необходимости добавить соль. Довести массу до кипения и снять с огня.

Котлетки сдабривают подливкой непосредственно перед подачей. По желанию можно соус ставить на стол в отдельной посуде, чтобы каждый мог взять необходимое количество.

Это интересно: картофельные котлеты часто путают со зразами. Но последние отличаются тем, что содержат внутри начинку, да и готовятся проблематичнее.


Гарнир не требуется, но легкий овощной салат отлично завершит композицию. Полноценное горячее блюдо актуально для обеда, так как для ужина продукты тяжелы. Долго перевариваясь, они могут вызвать дискомфорт в желудке перед сном.

Ингредиенты для «Биточки картофельные со сливочно-грибным соусом»:

  • Картофель

    (у меня белый картофель) — 1 кг

  • Лук репчатый

    (можно взять белый лук) — 2 шт

  • Грибы

    (у меня ассорти – шампиньоны, белые, подберезовики) — 500 г

  • Молоко

    (может чуть меньше.) — 500 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (муки уйдет чуть больше, скорее всего. часть в грибы, часть для обвялки биточков) — 2 ст. л.

  • Масло сливочное

    (для жарки грибов) — 1 ст. л.

  • Масло растительное

    (для жарки грибов) — 1 ст. л.

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка

    (для панировки биточков) — 300 г

  • Яйцо куриное

    (для панировки биточков) — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Биточки картофельные со сливочно-грибным соусом»:

Отвариваем картофель, толчем. параллельно обжариваем мелко рубленный лук репчатый. перемешиваем картофель и лук, добавляем соль, перец, специи – на ваш вкус.

Лепим биточки из фарша, придаем им форму. затем обваливаем в муке, опускаем в яйцо и быстро в сухари панировочные. Кладем на доску. так поступаем со всем фаршем. Убираем биточки минут на 15 в морозилку. Чтоб схватились.

Готовим соус. режем грибы и обжариваем их на смеси сливочного и растительного масла минут 15 до готовности. затем добавляем пару ст. л. муки без горки, быстро перемешиваем, минуты 2-3 обжариваем и начинаем постепенно добавлять молоко, пострянно помешивая. доводим соус до нужной нам консистенции. не забываем, что соус еще загустеет когда остынет.

Достаем наши биточки из морозилки и обжариваем на сковороде на среднем огне до образования золотистрй корочки. кладем на тарелку, поливаем соусом, подаем. Приятного аппетита.

Аппетитный французский соус к котлетам

Настоящие гурманы обязательно оценят французский грибной соус. Он придаст изысканные нотки картофельным котлетам. Котлеты приготовьте по первому рецепту, а как сделать соус, мы сейчас расскажем.

Состав:

  • 0,4 кг свежих грибочков;
  • лук;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 50 мл масла оливы;
  • 3-4 сельдерейных стебля;
  • 15 г сушеных грибочков;
  • 250 мл белого вина сухого;
  • 250 мл очищенной воды;
  • 30 г масла мягкого сливочного;
  • соль;
  • купаж приправ.

Приготовление:

  1. В первую очередь подготовим сушеные грибочки. Промоем их, выложим в миску и зальем теплой очищенной водой.
  2. Лук почистим и измельчим кубиками.
  3. Чесночные зубчики тоже почистим и нарежем мелко.
  4. Сельдерейные стебли промоем и мелко нашинкуем.
  5. Свежие грибы промываем и рубим пластинками.
  6. Смешиваем в одной посуде лук, чесночные зубчики и сельдерейные стебли.
  7. В сковороде нагреем 1-2 ст. л. масла очищенного растительного. Выложим в нее овощную смесь и тушим.
  8. Потом перекладываем овощи в отдельную миску и введем вино, перемешаем.
  9. Добавим масло мягкое сливочное, посолим и приправим смесью специй.
  10. Взбиваем полученную массу до консистенции пюре. Лучше делать это с помощью блендера.
  11. В отдельной сковороде на масле очищенном растительном обжариваем свежие и сушеные грибочки на протяжении шести – восьми минут.
  12. Перекладываем грибную смесь в кастрюлю и соединяем с овощным пюре.
  13. На маленьком уровне конфорки, все время перемешивая, томим соус 4-5 минут и снимаем с плиты.
  14. Поливаем грибным соусом картофельные котлетки и подаем к столу.
  • Картофельное пюре в мультиварке
  • Как приготовить вареную колбасу в домашних условиях?
  • Как приготовить антрекот из говядины?

Постные дни и диетический рацион можно с легкостью разнообразить вкусными и питательными блюдами. Картофельные котлетки под грибным соусом обязательно понравятся вашим домочадцам. Экспериментируйте и расширяйте свои кулинарные горизонты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Подлива из лисичек

Как бы ни были хороши основные блюда, соусы к ним – тот завершающий аккорд, который превращает просто удачное кушанье в истинный шедевр. Подливка из лисичек – самый лучший тому пример. Для ее приготовления вам нужно граммов 40 сушеных грибов, которые следует размолоть, 1 крупная луковица, 3-4 зубчика чеснока, чуть меньше половины стакана вина (белого), сливочное масло, 250 г сливок, чайная ложка муки с горкой (для загустения), горсть тертого сыра, свежая зелень.

Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте в сливочном масле. Присыпьте мукой, размешайте и влейте вино. Затем добавьте сливки и молотые лисички. Тушите, помешивая, около 10-12 минут. Всыпьте по вкусу соль, молотый перец, положите сливочное масло и сыр. Размешайте, снимите с огня, посыпьте измельченной зеленью. Полейте подливой нажаренные котлеты из картофельного пюре или тертой картошки и кушайте с удовольствием!

Картофельные котлеты с грибами на сковороде – простой рецепт из пюре

Биточки с начинкой из грибов внутри правильнее называются зразами. Мы их уже готовили, сбегайте на другую страничку за рецептами. Здесь даю наиболее простой вариант. Готовится из картофельного пюре, быстро и просто.

Потребуется:

  • Картошка – 6 клубней.
  • Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
  • Лук – головка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3-4 ложки для начинки + немного для панировки.
  • Растительное масло, соль, черный перец, зелень укропа, петрушки.

Как приготовить:

  1. Отварите картошку в подсоленной воде, пробейте блендером в пюре.
  2. Порежьте головку лука мелкими кубиками, аналогично измельчите шампиньоны. Обжарьте вместе в небольшом количестве жира до красивой румяности.
  3. Порубите в крошку по веточке укропа и петрушки, добавьте на сковороду. Готовьте пару минут, посолите, заправьте перцем. Размешайте, выключите плиту.
  4. Переложите жареные шампиньоны в картофельное пюре. Подсыпьте немного муки, вбейте яйца, размешайте до однородности – тесто для биточков готово.
  5. Слепите полуфабрикаты овальной формы.
  6. Запанируйте мукой. Отправьте жариться в раскаленное масло на сковороду.
  7. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Подливка по-французски

Французы, великие знатоки по части гастрономии, рекомендуют попробовать вот такой замечательный соус, который добавит удивительную пикантную нотку вашим кушаньям. Подходит он, кстати, и к мясным яствам, и к макаронным. И уж тем более неотразимыми будут котлеты картофельные с грибным соусом из обычных сморчков. Требуется их немного – около 20 г сушеного продукта. А также луковица, несколько зубков чеснока (хотите острую подливку – возьмите головку целую), коньяк, сливки (300 г), сливочное масло, свежая рубленая зелень, немного муки, соль и перец по вашему вкусу.

Хорошо вымытые грибы замочите на несколько часов в холодной воде, затем порежьте на кусочки. Растопите в сковороде сливочное масло, положите туда нарезанные кубиками лук и чеснок, добавьте сморчки и обжаривайте около 5-7 минут. Потом, помешивая, подсыпьте немного муки. Чтобы грибная подливка получилась более ароматной, влейте пару ложек коньяка (можно бренди). А для навара добавьте немного той воды, в которой сморчки замачивались. Тушите еще 10 минут на небольшом огне. В конце влейте сливки, посолите, поперчите, для насыщенного аппетитного аромата всыпьте 5-6 горошин душистого перца. Пусть грибная подливка закипит и несколько загустеет. Снимите сковороду с огня, оставьте блюдо настояться. Полейте уже готовые котлеты, посыпьте зеленью и можете наслаждаться трапезой!

Заметки кулинаров

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой? Прежде чем отправиться на кухню, давайте прислушаемся к опытным кулинарам:

  • Для приготовления подливки подходят как свежие, так и замороженные грибочки. В последнем случае размораживать их нужно в комнатных условиях, не используя для этой цели СВЧ-печь.
  • Грибной соус получается особенно вкусным, если добавить в него масло оливы.
  • Густоту грибной подливки можно регулировать исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Внимание! Лучше готовить соуса немного, поскольку при повторном нагревании он теряет во вкусе.

Рецепт «Биточки картофельные со сливочно-грибным соусом»:

Отвариваем картофель, толчем. параллельно обжариваем мелко рубленный лук репчатый. перемешиваем картофель и лук, добавляем соль, перец, специи – на ваш вкус.

Лепим биточки из фарша, придаем им форму. затем обваливаем в муке, опускаем в яйцо и быстро в сухари панировочные. Кладем на доску. так поступаем со всем фаршем. Убираем биточки минут на 15 в морозилку. Чтоб схватились.

Готовим соус. режем грибы и обжариваем их на смеси сливочного и растительного масла минут 15 до готовности. затем добавляем пару ст. л. муки без горки, быстро перемешиваем, минуты 2-3 обжариваем и начинаем постепенно добавлять молоко, пострянно помешивая. доводим соус до нужной нам консистенции. не забываем, что соус еще загустеет когда остынет.

Достаем наши биточки из морозилки и обжариваем на сковороде на среднем огне до образования золотистрй корочки. кладем на тарелку, поливаем соусом, подаем. Приятного аппетита.

Картофельное пюре с грибной подливкой. Картофельные котлеты с грибной подливкой. Рецепт котлет из картофеля по-французски

Картофель - настолько популярный у нас овощ, что, кажется, его выращивали и ели всегда. Суп ли, борщ, уха или окрошка - практически ни одно первое блюдо не обходится без картошки. Рецептов кушаний с ней столько, что можно составить целые тома кулинарных книг. С некоторыми из них вам и предстоит сейчас познакомиться.

Котлеты классические

Подливка по-французски

Французы, великие знатоки по части гастрономии, рекомендуют попробовать вот такой замечательный соус, который добавит удивительную пикантную нотку вашим кушаньям. Подходит он, кстати, и к мясным яствам, и к макаронным. И уж тем более неотразимыми будут котлеты картофельные с грибным соусом из обычных сморчков. Требуется их немного - около 20 г сушеного продукта. А также луковица, несколько зубков чеснока (хотите острую подливку - возьмите головку целую), коньяк, сливки (300 г), сливочное масло, свежая рубленая зелень, немного муки, соль и перец по вашему вкусу.

Хорошо вымытые грибы замочите на несколько часов в холодной воде, затем порежьте на кусочки. Растопите в сковороде сливочное масло, положите туда нарезанные кубиками лук и чеснок, добавьте сморчки и обжаривайте около 5-7 минут. Потом, помешивая, подсыпьте немного муки. Чтобы грибная подливка получилась более ароматной, влейте пару ложек коньяка (можно бренди). А для навара добавьте немного той воды, в которой сморчки замачивались. Тушите еще 10 минут на небольшом огне. В конце влейте сливки, посолите, поперчите, для насыщенного аппетитного аромата всыпьте 5-6 горошин душистого перца. Пусть грибная подливка закипит и несколько загустеет. Снимите сковороду с огня, оставьте блюдо настояться. Полейте уже готовые котлеты, посыпьте зеленью и можете наслаждаться трапезой!

Котлеты по-румынски

Чем интереснее блюдо, тем больше существует его вариантов. Так, в Румынии, Молдавии, Болгарии приготовление картофельных котлет совершенно не похоже на то, к которому мы привыкли. В этих странах они делаются из картошки, запеченной в духовке или печке. Только нужно смотреть, чтобы овощи не подгорели, иначе будет много отходов. Готовую картошку нужно почистить от кожуры, положить в нее 1-2 ломтика белого батона, предварительно вымоченного в молоке, и растереть в пюре. Посолите, добавьте 2 яйца, ложку муки, рубленую зелень (укроп), фарш размешайте хорошенько. Формируйте небольшие котлеты, обваляйте их сначала в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях и поджарьте в топленом сале. А если в фарш положите еще и свиных шкварок, ваши котлеты будут бесподобно вкусны. С овощным салатом или аджикой они будут съедены моментально и с благодарностью.

Котлеты картофельно-грибные

И напоследок еще одно кушанье, совмещающее в себе оба продукта, о которых мы сегодня вели речь. Это котлеты из картошки и грибов.

Вам нужны такие ингредиенты: 1 кг картофеля, 150-200 г свежих грибов, 3 яйца, несколько столовых ложек муки, соль по вкусу. Вначале спассеруйте лук, положите в него мелко нарезанные грибы и тушите до полной готовности. Картофель почистите, сварите, истолките в пюре. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно вымесите. Сформированные котлеты обваляйте в сухарях и жарьте на растительном масле. Особый смак придаст им чесночный соус. Порадуйте новым блюдом себя и близких!

Картофельные котлеты с грибной подливкой или начинкой из шампиньонов – прекрасная альтернатива мясным блюдам. Это настоящее спасение для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Приготовить такие котлетки несложно, а разнообразие рецептов позволяет каждый раз подавать к столу блюдо с новыми вкусовыми нотками.

Заметки кулинаров

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой? Прежде чем отправиться на кухню, давайте прислушаемся к опытным кулинарам:

  • Для приготовления подливки подходят как свежие, так и замороженные грибочки. В последнем случае размораживать их нужно в комнатных условиях, не используя для этой цели СВЧ-печь.
  • Грибной соус получается особенно вкусным, если добавить в него масло оливы.
  • Густоту грибной подливки можно регулировать исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Внимание! Лучше готовить соуса немного, поскольку при повторном нагревании он теряет во вкусе.

Картофельные котлеты с грибной подливкой: рецепт традиционный

При приготовлении этого блюда придется немного повозиться, но поверьте – вы не пожалеете о потраченном времени. А чтобы ускорить кулинарный процесс, готовьте одновременно и соус, и котлетки.

Состав:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 6 ст. л. масла оливы;
  • яйцо;
  • 4-5 ст. л. сухарей для панировки;
  • 5 ст. л. просеянной муки;
  • соль;
  • по 1 ч. л. перчика красного молотого и черного;
  • 150 г грибов;
  • 150 мл 10% сливок;
  • перышки зеленого лука;
  • 1-2 салатных листа.

На заметку! Сливки можно заменить сметаной, но тогда лучше добавить в нее немного молока.

Совет! Старайтесь не переварить картофель, поскольку тогда его сложно будет измельчить на терке. Лучше его оставить немного недоваренным.

Приготовление:


  1. Грибы (у нас шампиньоны) промываем и мелко шинкуем.
  2. Жарим шампиньоны на масле оливы, пока испарится лишняя влага.

  3. А тем временем в сухую сковороду добавим 3 ст. л. просеянной муки.
  4. Жарим ее, постоянно перемешивая, пока она потемнеет.
  5. Затем вводим тонкой струей сливки, не переставая перемешивать содержимое сковороды.
  6. Когда сливочно-мучная смесь закипит, переключаем конфорку на минимальный уровень и томим соус, перемешивая, на протяжении десяти минут.
  7. В ступке соединим молотый перчик красный и черный, базилик и соль.
  8. 1 ч. л. смеси специй добавим в сковороду с мукой и сливками.
  9. Перемешаем сливочно-мучную смесь до однородной структуры и соединим с грибами и луком.

  10. Картофелины измельчаем на терке. Добавим в картофельную массу соль и специи.

  11. Хорошенько вымешиваем фарш и формируем аккуратные одинаковые шарики, а затем слегка приплющим их рукой, чтобы получились котлетки продолговатой формы.

  12. Заготовки котлет обваливаем в яйце, а затем панируем в сухарях.
  13. Обжариваем картофельные котлетки на масле оливы с обеих сторон до корочки румяной.
  14. На блюдо выложим листья салата, сверху распределим котлетки и грибной соус, посыплем измельченным зеленым луком. Можно звать домочадцев к столу.

На заметку! Помимо шампиньонов можно использовать маслята и белые грибочки.

Постное блюдо для диетического рациона

Тем, кто придерживается диеты, обязательно понравятся постные картофельные котлеты с грибами. Для их приготовления нужно выбрать такой сорт картофеля, в котором не слишком много крахмала, чтобы фарш получился вязким и котлетки даже без добавления яиц не распались.

Внимание! Можно добавить измельченные грибочки в картофельный фарш. Но особенно вкусными получаются котлеты из картошки, если грибы использовать в качестве начинки.

Состав:

  • 500 г пюре картофельного;
  • 200 г грибочков;
  • масло очищенное растительное;
  • 3-4 ст. л. сухарей для панировки;
  • соль;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:

  1. Картофелины чистим, промываем и отвариваем в подсоленной воде.
  2. Делаем картофельное пюре.
  3. Грибочки почистим и измельчим кубиками. Обжариваем их в небольшом количестве очищенного масла растительного, пока испарится влага.
  4. А тем временем почистим луковицу и нарежем ее мелкими кубиками.
  5. Добавляем лук к грибам и жарим до готовности.
  6. Из пюре формируем небольшие лепешки, по центру выкладываем грибную начинку.
  7. Формируем заготовки котлет и обваливаем их в сухарях панировочных.
  8. Жарим картофельные котлеты на масле растительном с обеих сторон до румяной корки.
  9. Подаем к столу с любым соусом.

Аппетитный французский соус к котлетам

Настоящие гурманы обязательно оценят французский грибной соус. Он придаст изысканные нотки картофельным котлетам. Котлеты приготовьте по первому рецепту, а как сделать соус, мы сейчас расскажем.

Состав:

  • 0,4 кг свежих грибочков;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 50 мл масла оливы;
  • 3-4 сельдерейных стебля;
  • 15 г сушеных грибочков;
  • 250 мл белого вина сухого;
  • 250 мл очищенной воды;
  • 30 г масла мягкого сливочного;
  • соль;
  • купаж приправ.

Приготовление:

  1. В первую очередь подготовим сушеные грибочки. Промоем их, выложим в миску и зальем теплой очищенной водой.
  2. Лук почистим и измельчим кубиками.
  3. Чесночные зубчики тоже почистим и нарежем мелко.
  4. Сельдерейные стебли промоем и мелко нашинкуем.
  5. Свежие грибы промываем и рубим пластинками.
  6. Смешиваем в одной посуде лук, чесночные зубчики и сельдерейные стебли.
  7. В сковороде нагреем 1-2 ст. л. масла очищенного растительного. Выложим в нее овощную смесь и тушим.
  8. Потом перекладываем овощи в отдельную миску и введем вино, перемешаем.
  9. Добавим масло мягкое сливочное, посолим и приправим смесью специй.
  10. Взбиваем полученную массу до консистенции пюре. Лучше делать это с помощью блендера.
  11. В отдельной сковороде на масле очищенном растительном обжариваем свежие и сушеные грибочки на протяжении шести – восьми минут.
  12. Перекладываем грибную смесь в кастрюлю и соединяем с овощным пюре.
  13. На маленьком уровне конфорки, все время перемешивая, томим соус 4-5 минут и снимаем с плиты.
  14. Поливаем грибным соусом картофельные котлетки и подаем к столу.

Приготовление


  • Для начала подготовим все ингредиенты, которые понадобятся нам для создания блюда. Если есть готовое пюре - отлично, если нет, то самое время заняться его приготовлением. Его рецепт обязана знать каждая хозяюшка, если же вы ранее не встречались с его приготовлением, то сейчас настал этот момент. Для начала очищаем картофель от кожуры и отвариваем его в кипящей, заранее подсоленной воде. После того как оно полностью приготовилось, следует его как следует потолочь.


  • Когда картофельное пюре уже остыло, вбиваем в него куриное яйцо.


  • Следующее, что нужно будет добавить - пшеничную муку. Затем массу нужно будет поперчить, посолить и хорошенько перемешать.


  • Из массы начинаем делать небольшие котлетки. Каждую нужно будет обвалять в панировочных сухарях.


  • Теперь наши сырые котлеты отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом. С каждой стороны они должны поджариться примерно по три-четыре минуты до образования румяной корочки.


  • Параллельно жарим котлетки и занимаемся приготовлением грибной подливки. Для этого сперва необходимо подготовить шампиньоны, а именно помыть и очистить. Затем их нужно мелко нарезать. Вторым компонентом подливки будет лук, его также необходимо очистить от шелухи и нарезать либо полукольцами, либо четвертинками.


  • Отправляем лук на сковороду и добавляем растительное масло. После того как оно прогреется, можно добавить сливочное масло. Даем луку обжариться в течение пяти-семи минут, а затем отправляем к нему заранее нарезанные грибы. Овощи после этого должны пожариться еще минут десять.


  • Теперь необходимо добавить сметану либо сливки. Чтобы предотвратить свертывание сметаны в подливе, в нее заранее нужно будет добавить две столовых ложки кипятка и быстро их размешать. Грибную подливу тушим еще десять минут и после этого начинаем добавлять одну столовую ложку муки, и еще раз перемешиваем ее. Ждем пару минут, пока она загустеет, и затем снимаем подливку с плиты.


  • Теперь обе составляющие нашего блюда готовы, и остается лишь совместить их. На одну тарелку выкладываем несколько картофельных котлеток и три ложечки подливы.


  • Вот и весь пошаговый фоторецепт приготовления в домашних условиях вкусного и сытного блюда. Картофельные котлеты с грибной подливой из шампиньонов готовы. Чтобы придать кушанью яркости, можете украсить его зеленью. Осталось лишь собрать семью за обеденным столом и вместе насладиться прекрасным тандемом картофеля и грибов. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Картофельные котлеты с грибной подливкой, рецепт которых я предлагаю, могут быть как основным блюдом, так и гарниром. Отлично сочетается с мясом, рыбой, курицей. В сочетании с нежным соусом, получаются очень вкусными и ароматными. Напомню, что в прошлый раз я предлагала приготовить .

Ингредиенты:

- грибы - 300 г.,
- сливки - 200 мл.,
- лук – 1 шт.,
- картофель - 500 г.,
- сливочное масло - 50 г.,
- соль, перец- по вкусу,
- растительное масло- для обжаривания,
- мука – для панировки.

Как приготовить с фото пошагово


Нарезаем мелко лук.


Также мелко нарезаем грибы шампиньоны. Конечно, для подливки лучше брать свежие грибы.


Лук обжариваем до золотистой корочки. Используем также немного растительного масла.


После того, как обжарили лук, отправляем к нему грибы.


Дождемся пока лук, и грибы достаточно обжарятся, лишняя жидкость испарится и можно добавлять сливки. Солим, добавляем перец и приправы по вкусу. Оставляем тушиться с закрытой крышкой на 15 минут.


Тем временем отвариваем картофель и превращаем его в пюре с помощью толкушки либо миксера. Добавляем соль по вкусу.


В полученное однородное пюре добавляем яйцо. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не разваливались при жарке, а держали форму.


В картофельное пюре добавляем также немного сливочного масла для вкуса. Его предварительно нужно растопить в микроволновке.


Картофельные котлеты будем панировать в муке. Можно использовать, конечно, и традиционную панировку, но картофельные котлеты по этому рецепту слишком нежные для такого способа панировки.


Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с одной стороны.


Далее переворачиваем и обжариваем несколько минут с другой стороны.
Картофельные котлеты отлично подойдут к рыбе или мясу. На них выкладываем грибную подливку и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Еще более сытно получаются

Котлеты с грибной подливкой: пошаговый рецепт с фото

Картофельные котлеты с грибным соусом

Грибы и картофель – это просто безумно вкусное сочетание. Данные продукты идеально дополняют друг друга. Из них готовят огромное количество первых и вторых блюд.

При этом картофель может быть отваренным, запеченным, жареным или толченым. Грибы также можно использовать и как основной ингредиент для картофельных блюд, так и в качестве дополнения.

В данном рецепте же будет описан способ приготовления очень вкусных и ароматных картофельных котлет с грибной подливкой.

О блюде

Приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой очень просто, если воспользоваться рецептом ниже.

Котлеты из картофеля получаются хрустящими, аппетитными и, самое главное, они не разваливаются во время жарки. Секрет плотного фарша из картофеля заключается не в добавке связующих ингредиентов в состав, а в самом способе его приготовления.

Чтобы картофельный фарш получился плотным, его следует делать из заранее отваренного в мундире картофеля. Именно вареный неочищенный овощ содержит в своем составе необходимое количество крахмала, который является тем самым связующим элементом, не дающим фаршу разваливаться во время приготовления.

Подливку из грибов готовить довольно легко. Ее состав также прост, как и способ приготовления и включает наличие репчатого лука, грибов, муки и воды. Но даже такая простая рецептура нисколько не влияет на вкус. Она идеально дополняет картофельные котлеты, делает их еще более ароматными и вкусными.

Советы по приготовлению

Для картофельного фарша овощи необходимо заранее промыть и отварить, чтобы к моменту приготовления они успели остыть.

Репчатый лук и грибы лучше всего измельчать в блендере. Так кусочки будут равномерными и мелкими. Но это необязательно, ингредиенты можно и измельчить ножом.

Подливу к картофельным котлетам можно приготовить из свежих или сухих грибов. Если используются сухие грибы, их необходимо предварительно вымочить в воде несколько часов.

Панировочные сухари для обваливания котлет следует брать желтого или оранжевого цвета без вкусовых и ароматических добавок.

Если нет желания готовить фарш из отварного картофеля в мундире, можно приготовить картофельные котлеты из пюре с данной грибной подливкой. Получится не менее вкусно. Но нюанс заключается в том, что в пюре необходимо будет добавить яйца и крахмал, чтобы котлеты не разваливались во время приготовления.

  • Картофель тщательно помыть и отварить до готовности в неочищенном виде.
  • Пока картофель остывает, необходимо подготовить лук для подливки. Для этого овощ разрезают на половинки, одну оставляют для фарша, другую половину нарезают на небольшие кусочки (чтобы легко измельчить в блендере).
  • Помещают нарезанную половину лука в емкость блендера, добавляют туда же порезанные грибы шампиньоны.
  • Ставят сотейник на газ (средний огонь). Добавляют в него ложку растительного масла и кладут столько же сливочного масла.
  • В нагретое, но не закипевшее масло, помещают грибную смесь. Оставляют томиться на небольшом огне.
  • Приступают к приготовлению фарша. Отварной картофель очищают от кожуры.
  • Натирают овощи на средней терке (последний картофель желательно натереть на мелкой терке).
  • Затем подготавливают оставленную половину лука. Ее также режут на кусочки и измельчают в блендере.
  • Ставят сковороду на газ, наливают масло растительное.
  • Засыпают в разогретую сковороду измельченный лук. Обжаривают до карамельного цвета. В это же время солят и перчат томящуюся подливку, накрывают сотейник крышкой.
  • Добавляют нарезанную зелень к тертому картофелю.
  • Солят и перчат будущий фарш
  • Добавляют обжаренный лук и тщательно перемешивают.
  • Подготавливают панировочные сухари. Добавляют в них пряности по вкусу.
  • С помощью столовой ложки набирают фарш, кладут его в панировочные сухари.
  • Снова ставят сковороду, доливают масло. Выкладывают картофельные котлеты
  • Пока котлеты обжариваются с одной стороны, доводят до готовности грибную подливку. Засыпают в нее ложку муки и тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков.
  • Наливают полстакана воды (она должна быть горячей, но не только закипевшей). Снова перемешивают.
  • Добавляют молоко. Перемешивают до однородной массы. Оставляют томиться под крышкой еще 3-5 минут.
  • Котлеты переворачивают, обжаривают до румяной корочки. Вынимают из сковороды. Снимают с плиты подливку. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Приготовить такие картофельные котлеты с грибной подливкой можно на ужин или на обед в качестве второго блюда. Они аппетитные и хрустящие, а нежная подливка с грибами придает этому блюду свою изюминку.

Ингредиенты для «Куриные котлеты в грибном соусе»:

  • Курица


    1 шт

  • Грибы

    (шампиньоны, а еще лучше портобелло )

    1 упак.

  • Кубик бульонный

    (грибной, любой фирмы на ваш вкус)

    1 шт

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Картофель


    1 шт

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Петрушка

    (свежая)

    1 пуч.

  • Специи

    (по вкусу)

    15 г

  • Лук-порей

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2269.1 ккал

белки

296.8 г

жиры

71.5 г

углеводы

108.3 г

100 г блюда
ккал95.7 ккал белки12.5 г жиры3 г углеводы4.6 г

Рецепт «Куриные котлеты в грибном соусе»:

Мы привыкли котлеты жарить, тоже, скажу вам, вкусно, но не всегда полезно, даже очень не полезно, захотелось приготовить в таком варианте, как получилось — судить вам…
Нехитрый набор продуктов, примерно какой вы всегда готовите для котлет…

Конечно, можно взять и смешанный фарш, и купить готовый куриный, но для чистоты эксперимента, да и так все-таки будешь уверенный,
что внутри — чистое мясо,

Разделываем курицу, шею, кости, крылышки на бульон.
Мясо идет на котлеты.

Выбираем из богатого набора решеток для мясорубки решетку с самыми большими отверстиями.

И повседневная, обычная процедура превращения кусочков мяса в фарш.

Да, забыл очень важный элемент для котлет — хлеб, а еще лучше просто панировочные сухари,

За секунду готовятся в блендере, из обычного белого хлеба.

Фарш готов, вместе с луком добавляем натертый на мелкой терке картофель, 2 яйца, мелко нарезанной петрушкой и специями.

Все хорошо перемешиваем и мокрыми руками лепим подходящие по размеру котлеты, выкладываем в смазанную маслом подходящую для духовки форму.

Пока греется духовка, есть время заняться и самим соусом, первым делом зальем грибной кубик горячей водой.

Начинаем жарить обычный лук, с парочкой зубчиков чеснока.

Нарезаем лук порей

И крупно грибы.

Когда лук практически готов, добавляем грибы и лук,

Жарим до готовности.
Пришла очередь усилителю вкуса — грибному бульону из кубика.

Теперь мой маленький секрет — этот бульон надо бы немного загустить, хотя в принципе можно и обойтись, но мы же готовим для себя и не хотим получить грибной суп с фрикадельками, короче, берем столовую ложку муки и столовую ложку мягкого сливочного масла,

Хорошенько перемешиваем…

И вот теперь эту субстанцию добавляем в сковородку с соусом.

Все хорошенько перемешали и выливаем наш соус на котлеты.

Отправляем форму в разогретую до 185-190 гр духовку на 45-50 минут.

Вынимаем, даем немного остыть.

Ну, и как положено — готовый результат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как готовить картофельные котлеты с грибной подливкой: подборка рецептов

Картофельные котлеты с грибной подливкой или начинкой из шампиньонов – прекрасная альтернатива мясным блюдам. Это настоящее спасение для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Приготовить такие котлетки несложно, а разнообразие рецептов позволяет каждый раз подавать к столу блюдо с новыми вкусовыми нотками.

Заметки кулинаров

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой? Прежде чем отправиться на кухню, давайте прислушаемся к опытным кулинарам:

  • Для приготовления подливки подходят как свежие, так и замороженные грибочки. В последнем случае размораживать их нужно в комнатных условиях, не используя для этой цели СВЧ-печь.
  • Грибной соус получается особенно вкусным, если добавить в него масло оливы.
  • Густоту грибной подливки можно регулировать исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Внимание! Лучше готовить соуса немного, поскольку при повторном нагревании он теряет во вкусе

Картофельные котлеты с грибной подливкой: рецепт традиционный

При приготовлении этого блюда придется немного повозиться, но поверьте – вы не пожалеете о потраченном времени. А чтобы ускорить кулинарный процесс, готовьте одновременно и соус, и котлетки.

Состав:

На заметку! Сливки можно заменить сметаной, но тогда лучше добавить в нее немного молока.

Совет! Старайтесь не переварить картофель, поскольку  тогда его сложно будет измельчить на терке. Лучше его оставить немного недоваренным.

Приготовление:

  1. Картофелины чистим и отвариваем.
  2. Грибы (у нас шампиньоны) промываем и мелко шинкуем.
  3. Жарим шампиньоны на масле оливы, пока испарится лишняя влага.
  4. Лук измельчаем и добавляем к грибочкам.
  5. А тем временем в сухую сковороду добавим 3 ст. л. просеянной муки.
  6. Жарим ее, постоянно перемешивая, пока она потемнеет.
  7. Затем вводим тонкой струей сливки, не переставая перемешивать содержимое сковороды.
  8. Когда сливочно-мучная смесь закипит, переключаем конфорку на минимальный уровень и томим соус, перемешивая, на протяжении десяти минут.
  9. В ступке соединим молотый перчик красный и черный, базилик и соль.
  10. 1 ч. л. смеси специй добавим в сковороду с мукой и сливками.
  11. Перемешаем сливочно-мучную смесь до однородной структуры и соединим с грибами и луком.
  12. Перемешиваем и пока оставляем грибной соус.
  13. Картофелины измельчаем на терке. Добавим в картофельную массу соль и специи.
  14. Введем в картофельный фарш 2 ст. л. просеянной муки.
  15. Хорошенько вымешиваем фарш и формируем аккуратные одинаковые шарики, а затем слегка приплющим их рукой, чтобы получились котлетки продолговатой формы.
  16. Слегка взобьем яйцо.
  17. Заготовки котлет обваливаем в яйце, а затем панируем в сухарях.
  18. Обжариваем картофельные котлетки на масле оливы с обеих сторон до корочки румяной.
  19. На блюдо выложим листья салата, сверху распределим котлетки и грибной соус, посыплем измельченным зеленым луком.

    Можно звать домочадцев к столу.

На заметку! Помимо шампиньонов можно использовать маслята и белые грибочки.

Постное блюдо для диетического рациона

Тем, кто придерживается диеты, обязательно понравятся постные картофельные котлеты с грибами. Для их приготовления нужно выбрать такой сорт картофеля, в котором не слишком много крахмала, чтобы фарш получился вязким и котлетки даже без добавления яиц не распались.

Внимание! Можно добавить измельченные грибочки в картофельный фарш. Но особенно вкусными получаются котлеты из картошки, если грибы использовать в качестве начинки

Аппетитный французский соус к котлетам

Настоящие гурманы обязательно оценят французский грибной соус. Он придаст изысканные нотки картофельным котлетам. Котлеты приготовьте по первому рецепту, а как сделать соус, мы сейчас расскажем.

Пюре для котлет

И снова возвращаемся к обожаемому овощу! На сей раз наша цель – котлеты из картофельного пюре. На 1 кг овощей необходимы 2 яйца, полстакана муки (можно сухарей мелкого помола для панировки), 4-5 ложек сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Картошку почистите, нарежьте ломтиками, залейте горячей подсоленной водой (чтобы она только покрывала нарезку) и отварите до готовности. Затем воду слейте (подойдет для супа), а картошку измельчите в пюре блендером или деревянным пестиком. Вбейте яйца, посолите и поперчите, положите ложку масла. Хорошенько вымесите, сформируйте котлеты. Обваляйте их сначала в муке, потом в сухарях и обжаривайте в сливочном масле до золотистого цвета. Так блюдо получится более нежным, приятным. И опять-таки подать к столу мы вам предлагаем эти котлеты картофельные с грибным соусом.

Рецепт «Куриные котлетки в белом соусе с грибами»:

Делаем котлетки: к фаршу добавляем измельченную луковицу (я это делаю в комбайне, но можно просто мелко порезать), размоченную булочку, пару зубчиков чесночка (раздавить), соль, перец.

Хорошенько вымешиваем, формируем котлетки и отправляем на сковородку слегка обжариться.

Тем временем приготовим соус. Чистим луковицу и грибочки.

Режем лук полукольцами или помельче, как вам больше нравится. Шампиньоны — пластиночками и обжариваем их на подсолнечном масле до легкой румяности,

когда будут готовы, добавляем 1 ст.л. муки и прожариваем вместе с луком и грибочками буквально минутку, постоянно помешивая.

Доливаем стакан молока и стакан воды. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Соус станет густеть. Добавим соль, перец, выдавим 3 зубчика чеснока. Вот такой он у нас получится.

Наши котлетки выкладываем в форму для запекания. У меня моя боевая чугунная сковородка.

Заливаем их нашим соусом и в духовку на 30 мин.

Наши нежнейшие куриные котлетки готовы. Подаем с любым гарниром. Моих мужичков от этого блюда за уши не оттянешь. Надеюсь, вам тоже понравятся!

Очень вкусные котлеты с грибной подливкой

Грибную подливку можно сделать 2 способами.

Из свежих шампиньонов

Вначале спассеровать на растительном масле измельченный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.
Когда они станут золотистыми, добавить в сковороду нарезанные тонкими пластинками вдоль ножки шампиньоны.
Обжарить все 5 минут и всыпать немного муки, хорошенько перемешать.
После этого осторожно влить бульон или разведенную в воде сметану.

В итоге получится густая подлива с кусочками грибов. Для получения однородной массы ее нужно пробить погружным блендером.

Из сухих грибов

По второму способу подливку готовят из порошка молотых сушеных грибов. Измельчить их можно в кофемолке или простой ступке. Лучше всего в этом случае брать сушеные белые – рекордсмены по грибному запаху.

  1. Спассеровать на сухой сковороде до соломенного цвета пшеничную муку.
  2. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить бульон или горячую воду до получения соуса нужной консистенции.
  3. Всыпать грибной порошок, посолить и проварить смесь минут 15.
  4. В конце добавить столовую ложку густой сметаны или сливочного масла.

Мясные котлеты с грибной подливкой. Картофельные котлеты с грибной подливкой

Друзья, Картофельные котлеты с грибной подливкой, рецепт которых я хочу рассмотреть вместе с вами, очень вкусное и необычное блюдо. Однако, простота приготовления и незабываемый вкус блюда просто подкупают. Да и времени для приготовления таких котлет потребуется совсем немного. Но всё-таки изюминкой этого прекрасного второго блюда, на мой взгляд, является именно грибная подливка. Поэтому предлагаю прямо сейчас перейти к рассмотрению того, как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой.

Для приготовления картофельных котлет нам будет нужно:

  • 600 граммов к артофел я
  • 50 граммов сливочно го масла
  • Два курины х яйца
  • Две столовых ложки пшеничн ой муки
  • Столовая ложка подсолнечно го масла
  • 30 граммов сушёных г риб ов
  • Одна репчат ая луковица
  • 100 граммов с метан ы
  • 50 граммов панировочны х сухарей

Как п риготови ть картофельные котлеты с грибной подливкой:

  1. Для начала, очищенный картофель нужно отварить, после чего слить воду. А самому картофелю дать постоять.
  2. Теперь его нужно потолочь, а в полученное пюре добавить столовую ложку масла, два яичных желтка, две столовых ложки муки, также тщательно вымесить получившуюся массу и наделать котлеты.
  3. Котлеты обваляем в муке или в панировочных сухарях и обжарим их с обеих сторон.
  4. Теперь приготовим подливку, именно в ней-то и заключена сама изюминка. Для этого, сушёные грибы нужно ошпарить кипятком, а также тщательно промыть и залить холодной водой на пару часов. После этого проварить на маленьком огне около часа.
  5. Теперь, грибы достать, мелко нарезать, а оставшийся отвар процедить. Накрошить мелко лук, пассеровать на сливочном масле, добавить грибы и хорошенько прожарить вместе.
  6. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, а затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус около 10 минут, добавить соль и щепотку молотого перца. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
  7. И в завершение, к артофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Теперь наши картофельные котлеты с грибной подливкой готовы! Приятного аппетита!

Очень аппетитные у вас получились котлеты с грибной подливкой! Отличный рецепт!

Действительно отличный рецепт вкуснейшей грибной подливы. Картофельные котлеты с такой подливой будут особенно вкусными. Я тоже люблю делать грибну. подливу. Но немножко по-другому. Использую мороженные грибы. С ними меньше хлопот. Делаю все как Вы пишите. Иногда вместо сметаны добавляю сливки.

Картофель - настолько популярный у нас овощ, что, кажется, его выращивали и ели всегда. Суп ли, борщ, уха или окрошка - практически ни одно первое блюдо не обходится без картошки. Рецептов кушаний с ней столько, что можно составить целые тома кулинарных книг. С некоторыми из них вам и предстоит сейчас познакомиться.

Котлеты классические

Подливка по-французски

Французы, великие знатоки по части гастрономии, рекомендуют попробовать вот такой замечательный соус, который добавит удивительную пикантную нотку вашим кушаньям. Подходит он, кстати, и к мясным яствам, и к макаронным. И уж тем более неотразимыми будут котлеты картофельные с грибным соусом из обычных сморчков. Требуется их немного - около 20 г сушеного продукта. А также луковица, несколько зубков чеснока (хотите острую подливку - возьмите головку целую), коньяк, сливки (300 г), сливочное масло, свежая рубленая зелень, немного муки, соль и перец по вашему вкусу.

Хорошо вымытые грибы замочите на несколько часов в холодной воде, затем порежьте на кусочки. Растопите в сковороде сливочное масло, положите туда нарезанные кубиками лук и чеснок, добавьте сморчки и обжаривайте около 5-7 минут. Потом, помешивая, подсыпьте немного муки. Чтобы грибная подливка получилась более ароматной, влейте пару ложек коньяка (можно бренди). А для навара добавьте немного той воды, в которой сморчки замачивались. Тушите еще 10 минут на небольшом огне. В конце влейте сливки, посолите, поперчите, для насыщенного аппетитного аромата всыпьте 5-6 горошин душистого перца. Пусть грибная подливка закипит и несколько загустеет. Снимите сковороду с огня, оставьте блюдо настояться. Полейте уже готовые котлеты, посыпьте зеленью и можете наслаждаться трапезой!

Котлеты по-румынски

Чем интереснее блюдо, тем больше существует его вариантов. Так, в Румынии, Молдавии, Болгарии приготовление картофельных котлет совершенно не похоже на то, к которому мы привыкли. В этих странах они делаются из картошки, запеченной в духовке или печке. Только нужно смотреть, чтобы овощи не подгорели, иначе будет много отходов. Готовую картошку нужно почистить от кожуры, положить в нее 1-2 ломтика белого батона, предварительно вымоченного в молоке, и растереть в пюре. Посолите, добавьте 2 яйца, ложку муки, рубленую зелень (укроп), фарш размешайте хорошенько. Формируйте небольшие котлеты, обваляйте их сначала в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях и поджарьте в топленом сале. А если в фарш положите еще и свиных шкварок, ваши котлеты будут бесподобно вкусны. С овощным салатом или аджикой они будут съедены моментально и с благодарностью.

Котлеты картофельно-грибные

И напоследок еще одно кушанье, совмещающее в себе оба продукта, о которых мы сегодня вели речь. Это котлеты из картошки и грибов.

Вам нужны такие ингредиенты: 1 кг картофеля, 150-200 г свежих грибов, 3 яйца, несколько столовых ложек муки, соль по вкусу. Вначале спассеруйте лук, положите в него мелко нарезанные грибы и тушите до полной готовности. Картофель почистите, сварите, истолките в пюре. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно вымесите. Сформированные котлеты обваляйте в сухарях и жарьте на растительном масле. Особый смак придаст им чесночный соус. Порадуйте новым блюдом себя и близких!


Картофельные котлеты с грибной подливкой, рецепт которых я предлагаю, могут быть как основным блюдом, так и гарниром. Отлично сочетается с мясом, рыбой, курицей. В сочетании с нежным соусом, получаются очень вкусными и ароматными. Напомню, что в прошлый раз я предлагала приготовить .

Ингредиенты:

- грибы - 300 г.,
- сливки - 200 мл.,
- лук – 1 шт.,
- картофель - 500 г.,
- сливочное масло - 50 г.,
- соль, перец- по вкусу,
- растительное масло- для обжаривания,
- мука – для панировки.

Как приготовить с фото пошагово


Нарезаем мелко лук.


Также мелко нарезаем грибы шампиньоны. Конечно, для подливки лучше брать свежие грибы.


Лук обжариваем до золотистой корочки. Используем также немного растительного масла.


После того, как обжарили лук, отправляем к нему грибы.


Дождемся пока лук, и грибы достаточно обжарятся, лишняя жидкость испарится и можно добавлять сливки. Солим, добавляем перец и приправы по вкусу. Оставляем тушиться с закрытой крышкой на 15 минут.


Тем временем отвариваем картофель и превращаем его в пюре с помощью толкушки либо миксера. Добавляем соль по вкусу.


В полученное однородное пюре добавляем яйцо. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не разваливались при жарке, а держали форму.


В картофельное пюре добавляем также немного сливочного масла для вкуса. Его предварительно нужно растопить в микроволновке.


Картофельные котлеты будем панировать в муке. Можно использовать, конечно, и традиционную панировку, но картофельные котлеты по этому рецепту слишком нежные для такого способа панировки.


Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с одной стороны.


Далее переворачиваем и обжариваем несколько минут с другой стороны.
Картофельные котлеты отлично подойдут к рыбе или мясу. На них выкладываем грибную подливку и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Еще более сытно получаются

Шаг 1: Подготавливаем картофель.
Картофель как следует промойте и очистите от шкурки. После измельчите его с помощью мелкой терки. Слегка выжмите картофельную мякоть, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Добавьте к тертому картофелю половину луковицы, нарезанной мелкими кубиками.
Измельчите зубчик чеснока и тоже добавьте его в тертый картофель.
Затем туда же к овощам добавьте куриные яйца, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. И очень хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 2: Жарим картофельные котлеты.


Выкладывайте получившуюся картофельную массу на разогретую сковородку с маслом. Обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон, то есть в течение 3-4 минут с каждого бока. И прежде чем переворачивать картофельные котлеты в первый раз, убедитесь, что они схватились и хорошо поджарились с одной стороны.
Чтобы удалить излишки масла, после жарки переложите котлеты на одноразовые бумажные полотенца.
Шаг 3: Готовим грибную подливку.


Попутно с жаркой котлет приготовьте грибную подливку. Для этого сперва промойте и почистите грибы, а затем нарежьте их небольшими кусочками и бросьте жариться на сковородку вместе оставшейся половиной лука.
Добавьте соль и специи, а после тушите все на среднем огне в течение 10 минут , периодически помешивая.


В конце добавьте 1 столовую ложку пшеничной муки, перемешайте и влейте сливки. Помешивая доведите все до кипения и снимите с огня. Проверьте на соль и специи, если нужно, добавьте немного и того, и другого.

Шаг 4: Подаем картофельные котлеты с грибной подливкой.


Подавать картофельные котлеты нужно густо поливая их грибной подливкой. Все вместе подается в горячем виде. Никакого гарнира или дополнительного соуса не нужно, все и так получается вкусно, сочно и сытно. Грибная подливка пахнет просто восхитительно. Вам даже не придется никого звать за стол, все сбегутся на вкуснейший сливочно-грибной аромат.
Приятного аппетита!

Грибы можно использовать свежие или замороженные. В грибной сезон это могут быть не только шампиньоны. Так же летом вы можете добавить в подливу немного свежей зелени или зеленого лука.

Вместо сливок для приготовления грибной подливки можно использовать жирную сметану.

Картофельные котлеты с грибной подливкой - блюдо, которое можно приготовить быстро, если у вас осталось картофельное пюре от предыдущего приема пищи. Если же нет - не беда, приготовим и картофель также, правда, тогда приготовление займет у нас чуть больше времени.

Сочетание картошки и грибной подливы - очень гармоничное. Подливу можно сделать из любых грибов, основу можно сделать на сметане или на сливках, как вы пожелаете.

Итак, подготовим все продукты для картофельных котлет с грибной подливкой.

Если у вас нет отварного картофеля, то приготовьте его. Для этого очистите картофель от кожуры и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, на это может уйти 20-25 минут, зависит от сорта картофеля и от того, как мелко вы его порежете.

С готового картофеля сольем воду. Хорошо разомнем его в пюре, добавим немного сливочного масла.

ВАЖНО: даем картофелю ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ, перед тем как продолжим готовить дальше.

У меня картофельное пюре осталось с ужина.

Добавляем в остывшее картофельное пюре куриное яйцо.

Добавляем к картофелю муку. Солим и перчим фарш для котлет по вкусу. Хорошо вымешиваем картофельный фарш.

Формуем из полученного фарша небольшие котлетки. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Теперь работаем оперативно. Жарим котлеты и готовим грибную подливу.

Шампиньоны очищаем от пленки и нарезаем мелко. Лук режем тонкими полукольцами или четвертинками.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло, даем маслу прогреться, только после этого добавим сливочное масло. Обжариваем сначала лук до мягкости 5-7 минут. После этого добавляем нарезанные грибы. Жарим овощи 10 минут.

После этого добавляем сметану или сливки.

ВАЖНО: если вы будете делать соус со сметаной, следует сначала в сметану добавить 2 ст.л. кипятка и быстро сметану с кипятком размешать, и только после этого добавить ее к грибам и луку. Это нужно сделать для того, чтобы сметана не свернулась в подливе. Тушим грибную подливу еще 10 минут, затем добавляем понемногу 1 ст.л. муки и хорошо перемешиваем подливу, готовим ее еще 2 минуты, пока подлива не загустеет. Снимаем готовую грибную подливу с огня.

Главные компоненты нашего блюда готовы. Выкладываем пару картофельных котлет и две-три ложки грибной подливы на порционную тарелку и подаем блюдо к столу.

Картофельные котлеты с грибной подливкой готовы!

Приятного аппетита!

Рецепт: Картофельный блины с грибной подливкой

Ингредиенты:
картофель - 6 шт.;
яйца куриные - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
сливки 10-20% - 200 гр.;
мука пшеничная - 1 ст.л.;
грибы - 300 гр.;
соль - по вкусу

В преддверии грибной поры предлагаю вам рецепт картофельных блинов с грибной подливкой.
С такой подливкой можно подавать не только блины из картофеля, но и картофельные котлеты.
Для приготовления подливки понадобятся совершенно любые грибы. У меня смесь шампиньонов и вымоченных сушеных грибов.

Кроме того необходимо

Вначале ставим варить очищенный картофель.

Варим его до готовности с небольшим количество соли.
Превращаем вареный картофель в пюре с помощью блендера.

К пюре добавляем немного муки и взбитое яйцо.

Все смешиваем.

Выпекаем румяные блинчики.

Теперь подливка.
Лук режем и немного обжариваем.

К луку добавляем лесные грибы, продолжаем жарить минут 15.

Шампиньоны режем на половинки, добавляем к луку и лесным грибам.

Продолжаем жарить. Минут через 15 добавляем соль, столовую ложку муки и сливки.

Подлива готова.
Остается положить блины на тарелку, добавить подливу и вкушать.

Это блюдо не требует никаких о

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Картофельные котлеты с грибным соусом

Я очень люблю такие блюда, дешево, вкусно, просто и всегда удачно. Достаточно предыдущего за день сварим на ужин побольше картошки и за 25 минут у нас вкусная еда еда.

Ингредиенты для отбивные:

700 г вареного картофель

2 яйца

1 маленький красный лук

1/2 чайной ложки майоран

1/3 чайной ложки мерной ложки мускатный орех

ущипнуть куркума

несколько лепестков чили

соль и перец к ароматизатор
2 столовые ложки муки

панировочные сухари панировка

Соус:

большая горсть подберезовики сушеные

1 столовая ложка сливочного масла
100 мл сладких сливок

1 чайная ложка муки
1 стакан воды

соль по вкусу

Метод препараты:

Передайте картофель через пресс добавить яйца, муку и все специи.Перемешать вручную или миксером гладкая масса. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить до золотистого цвета. ложка масла, добавить к целому. Сформировать котлеты, обвалять в муке и выложить на разогретой сковороде с маслом.Обжарить до румяности примерно по 5 минут каждый страницы. Тем временем приготовьте соус. Вскипятить воду в кастрюле, добавить промытые сушеных измельченных грибов и варить до мягкости, около 15-20 минут. Вниз Влить сливки в муку, тщательно размешать и затвердеть одной ложкой варки. соус.Вылейте в кастрюлю и энергично перемешайте. Довести до кипения и приправить единственный.

Подавать горячим с листьями петрушки. Приятного аппетита
.

Тефтели из свинины с грибным соусом

Фарш ассоциируется с быстрыми рецептами: спагетти, отбивные, лазанья, американские бургеры, мексиканский бурито. Можем фаршировать им и перевести любые овощи. Мясной фарш – это, несомненно, масса кулинарных возможностей. Сегодня приготовила свои любимые сочные тефтели из свинины с грибным соусом.

Тефтели из свинины с грибным соусом

Ингредиенты:

  • 500 г рубленой свинины, напр.ветчины или лопатки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица
  • 300 г грибов
  • 2 чайные ложки горчицы напр. Например,
  • рапс для жарки котлетки
соус:
  • Горсть сушеных грибов (20 г), например, болит
  • 1 лук
  • 1 столовая ложка масла
  • 200 г толстая сметана
  • , черный перец

Способ приготовления:

Шаг 1:

Сушеные грибы залить кипятком.Затем отложите примерно на 30 минут, они должны стать мягкими. Если нет, держите их в воде еще некоторое время. Используйте драгоценную эссенцию вымачивания грибов для приготовления соуса.

В сковороде растопить сливочное масло, когда оно начнет пениться, добавить нарезанный кубиками лук. Когда лук подрумянится, добавить шампиньоны, натертые на крупной терке. Приправить грибы солью и черным перцем, жарить, пока из сковороды не испарится лишняя вода. Остудить обжаренный лук и грибы, добавить к мясу.

Шаг 2:

Добавить остальные ингредиенты: горчицу, отжатый от лишнего молока рулет, соль, черный перец по вкусу.Тщательно вымесите массу руками, пока она не станет однородной. Сформируйте небольшие фрикадельки, чтобы их было легче формировать, вы можете сделать это руками, смоченными водой или маслом.

Шаг 3:

Сформированные тефтели из свинины обваляйте в пшеничной муке, излишки муки стряхните. Обжарить на раскаленном растительном масле или сале до равномерной прожарки со всех сторон.

Шаг 4:

Приготовить соус:

В кастрюле растопить сливочное масло, когда оно начнет пениться, добавить нарезанный кубиками лук.Когда лук станет прозрачным, добавьте грибы, нарезанные на более мелкие кусочки. Налейте примерно стакан воды от замачивания грибов, делайте это через мелкое сито, чтобы не было осколков подлеска.

Поместите сметану в миску. Добавьте несколько столовых ложек основы для острого соуса и тщательно перемешайте. Крем нагреется и затвердеет. Перелейте смесь в кастрюлю, интенсивно перемешайте. На время заливки выключите конфорку под кастрюлей. Готовьте соус на медленном огне еще несколько минут, пока он не станет достаточно однородным.Добавить соль и перец по вкусу.

Если вам не хватает идей для быстрого семейного ужина, вы найдете горсть вдохновения ЗДЕСЬ !!!

Будьте в курсе моих рецептов, приглашаю вас в Instagram

Почтовая навигация

.

Котлеты гречневые с грибным соусом »Блог Аппетит на Кухню

Моя семья кашивоядная, поэтому крупы делаю по-разному. Мое сегодняшнее предложение — отличный способ получить быстрый (если сварить крупу раньше, например, накануне вечером), полноценный ужин. Котлеты получаются хрустящими снаружи и нежными, влажными внутри со слегка плавящимся сыром. Прекрасным дополнением к блюду станет грибной соус, который вы сейчас приготовите из сушеных грибов, а в сезон для этих целей можно использовать и свежие грибы.

Ингредиенты (ок. 20 шт.)

  • 200 г гречки
  • 300 г белого полуобезжиренного сыра
  • 3 яйца
  • 2 столовые ложки пшеничной муки
  • соль
  • перец (предпочтительно свежемолотый)
  • масло для жарки

Грибной соус

  • 40 г сушеных грибов (я использовала белые грибы)
  • 1 большая луковица
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 250 г сливок для соусов 12% или 18%
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или 1 столовая ложка сушеного розмарина
  • 1 столовая ложка масла (напр.рапс)
  • 2 чайные ложки муки
  • соль
  • перец (предпочтительно свежемолотый)

Тип

  • Промытые грибы замачивают на ночь в 1½ стакана воды.
  • Сваренную в подсоленной воде остывшую крупу соединить с толченым сыром. Добавьте яйца, щепотку соли и перца и перемешайте. Добавляем муку и снова перемешиваем, пока ингредиенты не соединятся.
  • Смажьте лук столовой ложкой масла с нарезанным кубиками чесноком. Добавьте прессованные грибы, розмарин и обжаривайте все около 1 минуты, помешивая. Добавьте грибную воду, стараясь не добавлять песка, осевшего на дне. Варим шампиньоны до мягкости, у меня на это ушло не более 5 минут.
  • Влейте к грибам сливки и добавьте сливочное масло. Мы кипятим. Приправить по вкусу солью и перцем.
  • Муку развести в стакане холодной воды и постепенно добавить в соус, контролируя степень густоты.Вытаскиваем из огня.
  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде. Сформированные отбивные во влажных руках обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  • Перед тем, как положить на сковороду следующую порцию, добавьте немного масла.
  • Подавайте котлеты с соусом и салатом, например, с морковью или квашеной капустой.

Приятного аппетита!

.

Картофельные котлеты с мясом - Стиль на INTERIA.PL

  • 800 г картофеля
  • 1 столовая ложка пшеничной муки с горкой
  • 2 яйца
  • 2 маленькие луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 350 г мясного фарша
  • масло для жарки
  • майоран
  • соль
  • перец

1.Очистите лук и мелко нарежьте его. Очистите картофель и натрите его. Добавить яйца, муку, половину нарезанной луковицы, майоран, тщательно перемешать (если картофель водянистый, добавить еще немного муки для загустения). Приправить по вкусу солью и перцем.

2. Положить мясо в миску, добавить оставшийся лук, прессованный чеснок и немного воды. Перемешивайте, пока ингредиенты не соединятся. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Разогрейте масло в сковороде.Выложите порции картофельного теста, слегка приплюснув их. В центр каждой лепешки положить ложку мясного фарша, накрыть горкой картофельного теста. Обжарьте до румяности с обеих сторон.

См. также:

видео

Для видеопроигрывателя требуется активация JavaScript в браузере.

Ева Вахович: Я начинаю свой день с тренировок Стиль.номер

Мир и люди

.

Картофельные оладьи с грибным соусом

Вот я и думаю, что приготовить вкусненького на ужин, меня преследует то, чего давно нет. Мяса и супа есть не хотелось, в итоге выбор пал на драники. К тому же я сделала такой быстрый грибной соус, потому что они у меня как раз были в холодильнике и в салате. Скажу вам, это был очень вкусный ужин. Конечно, такие оладьи можно подавать и с мясным соусом, даже в таком варианте с грибами – достаточно добавить жареного цыпленка.Еще неплохо было бы добавить вяленые помидоры, но у меня их дома не было, а желающих идти в магазин не было.

Сердечно приветствую вас и хорошего дня, если будете делать такие блины, дайте знать, какие они на вкус.

- 600 г картофеля (вес после очистки) - 80-100 г пшеничной муки - масло для жарки пирожков

соус

- 500 г грибов

- 300 мл сливок 18%

- соль, перец

- зубчик чеснока

- 2 столовые ложки петрушки

в этот раз я не натирала картошку на большие глаза и я смешала - в этом мне помог Термомикс.В основном это Я положил все ингредиенты и смешал их вместе на 6-7 оборотах с течением времени. 30 секунд. Если у вас нет такого помощника, вы будете смешивать их в робота, например у вас есть в наличии. Если у тебя нет работы, ну а с малышами есть терка люверсы. То же самое касается лука, затем добавьте остальные ингредиенты и смешать. Разогреваем сковороду, наливаем масло и ложку кладем часть теста, обжариваем оладьи, пока они не подрумянятся с двух сторон. потом сливаем с них лишний жир на бумажном полотенце.

Приготовить соус – грибы нарезать кусочками, посолить и обжарить на сухой сковороде, можно добавить немного воды. Добавьте выдавленный зубчик чеснока.

Сливки приправить солью и перцем, залить ими грибы и перемешать, добавить нарезанную петрушку и, при необходимости, еще раз приправить.

Выложите блины на тарелку и добавьте грибной соус. Еще я сделала салат из пекинской капусты с маринованным огурцом и кукурузой.




.

Рецепт: Свиные отбивные в соусе из сушеных грибов

Свиные отбивные в соусе из сушеных грибов вкусные, а мясо нежное, нежное и тает во рту.
Соус не нужно загущать мукой, потому что мы будем обжаривать обваленное в муке мясо и оно само загустеет при тушении.
Сушеные грибы обладают невероятной силой! Запах и вкус соуса! Полностью натуральные, без вегеты, бульоны можно? Да.
Битки в соусе из сушеных грибов – залог вкусного ужина!

Ингредиенты:

600-700 г шейки
30-40 г сушеных грибов (для меня подберезовики)
1 луковица
3 ст.л. муки
2 ст.л. ломтиками по 1,5 см.Разломайте на тонкие ломтики пестиком. Посыпать солью и перцем. Они будут достаточно большими, поэтому разрежьте пополам

  • грибов замочить в теплой воде. Я использовала грибы, нарезанные очень тонкими чешуйками, их не нужно замачивать, нужно просто вымыть остатки песка. Если у вас домашний, вяленый толстыми ломтиками, оставьте его пропитываться хоть на ночь
  • Обваляйте мясо в муке, стряхните излишки и обжарьте на горячем сале до румяности
  • обжаренные кусочки мяса, выложенные в кастрюлю, в которой вы будете тушить мясо
  • на той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук.Переложить в кастрюлю с мясом. Налейте в кастрюлю немного воды и соскребите остатки жарки, затем перелейте в кастрюлю
  • в конце добавить замоченные грибы в кастрюлю и через ситечко влить воду от замачивания грибов в мясо. Залейте водой, чтобы покрыть мясо. Накройте кастрюлю крышкой и тушите до мягкости, примерно 1,5 часа
  • подавать с кнедликами, кашами или картофельным пюре. Отлично подойдет свекла или квашеная капуста - сырая или жареная
  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
    .

    Свиные отбивные в сушеных грибах - Рецепты

    Полезно знать:

    15 минут 4 порции

    Ингредиенты:

    отбивные - 4 шт
    яиц - 2 шт
    Йогурт греческий - 1 столовая ложка
    сушеных грибов - 3-4 дня
    панировочных сухарей - 15 дн.

    любимая специя по желанию - 1/4 чайной ложки
    соль по вкусу
    перец по вкусу
    масло для жарки немного

    Дополнительная информация:

    Подавайте отбивные с хлебом или салатом и картофелем.

    Метод приготовления:

    ШАГ 1: Промытое мясо обсушите и слегка проткните его через фольгу пестиком. Посыпать солью и перцем по вкусу.

    ШАГ 2: Яйца взбить вилкой, приправой и йогуртом. Сушеные грибы измельчить блендером или измельчить, смешать с панировочными сухарями

    ШАГ 3: Обмакнуть мясо в яйца и йогурт и, слегка прижав, обвалять в панировочных сухарях с грибами.

    ШАГ 4: Выложите горячий жир и переворачивайте жаркое, пока обе стороны котлеты не подрумянятся. Слить жареное на бумажное полотенце.

    .

    Смотрите также