8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Кэроб в выпечке


Кэроб обжаренный или необжаренный лучше


Чем отличается кэроб сырой от обжаренного?

Содержание статьи:

Чтобы разобраться в вопросе какой кэроб лучше, нужно учитывать вкусовые особенности, состав и назначение продукта. Кроме этого, ориентироваться на то, для чего он будет применяться в дальнейшем. Все таки, более полезным считается необжаренный кэроб. Ведь он не подвергался термической обработке и сохранил все свои полезные свойства. Его можно использовать в кулинарии без добавления подсластителей, он и так достаточно сладкий.

Формы выпуска кэроба

К нам кэроб попадает в сушеных стручках, порошках разной степени обжарки и сиропах. Есть некоторые отличия в использовании продукта и вкусовых качествах.

Сушеные плоды

Покупая сушеные плоды, вы можете не сомневаться в происхождении и составе кэроба. В сушеных стручках присутствуют все микроэлементы и витамины, которые есть в сырых. Сухие бобы перед употреблением измельчают и перемалывают в кофемолке. Такой порошок подходит в качестве заменителя кофе, особенно тем людям, которым противопоказан кофеин и теобромин.

Порошок

В продаже есть порошок из сырых и обжаренных плодов.

  • Сырой (необжаренный) кэроб не похож на шоколад, он светлого серовато-розового цвета и очень сладкий.
  • При слабой обжарке появляется кисловатый вкус и аромат карамели. Такой порошок нередко продают как сырой, но он отличается более темным цветом и характерным привкусом.
  • Средняя обжарка придает кэробу темный цвет и шоколадную горчинку. Содержание сахара в таком порошке ниже, чем в необжаренном.

Порошок подходит для приготовления домашнего шоколада, и как заменитель сахара для выпечки и десертов. Разница между обжаренным и необжаренным кэробом хорошо заметна при его соединении с жидкостью — сурой кэроб остается светлым, а обжаренный приобретает шоколадный цвет.

Сироп

Концентрированный сироп сохраняет полезные компоненты растения, но обилие фруктозы может повысить уровень глюкозы в крови. Сладкий продукт по вкусу и виду напоминает шоколадный сироп, его используют как натуральный заменитель сахара, поливают десерты, добавляют во фруктовые коктейли.

Как отличить сырой кэроб

Обжаренный кэроб похож на какао, поэтому его выбирают для приготовления домашнего шоколада. Без термической обработки порошок более сладкий, его используют как подсластитель. Также необжаренный кэроб предпочитают сыроеды.

Очень часто слабообжаренный кэроб предлагают как сырой. В фабричных упаковках с надписью «raw» в большинстве случаев содержится молотые слегка обжаренные плоды.

Сушеные сырые плоды очень сладкие, светлые и совершенно не напоминают шоколад. По вкусу натуральный сырой кэроб больше похож сухие груши.

Кэроб слабой обжарки по цвету близок к сырому, но отличается кисловатым привкусом и карамельным ароматом. Чем глубже обжарка, тем выраженнее горький шоколадный вкус и темнее цвет. Если вы хотите быть совершенно уверенны, что кэроб сырой, покупайте немолотые сушеные стручки и измельчайте их самостоятельно.

Применение сырого кэроба

Полезные свойства плодов рожкового дерева известны людям с доисторических времен. На родине, в Средиземноморье, сырую мякоть бобов и сейчас добавляют в выпечку и десерты, косточки используют при выкармливании домашних животных, необжаренные плоды применяют как загуститель. В Турции и Испании сладкими бобами придают вкус ликерам и компотам, а в Египте из кэроба готовят горячий национальный напиток.

Если вы предпочитаете необжаренный кэроб, хранить его лучше в стручках и перемалывать перед употреблением, чтобы максимально сохранить полезные вещества. Разломайте стручки, измельчите в кофемолке и просейте порошок через сито. Сладкую муку можно добавлять в тесто для хлеба, блинчиков, любой выпечки. Кэроб хорошо загущает тесто, поэтому при его добавлении сокращается количество не только сахара, но и муки.

Кэроб порошок необжаренный. 200г. Испания


Для тех, кто придерживается сыроедческой диеты, кэроб станет отличной добавкой к ореховому тесту — клетчатка, которой богаты сырые бобы, способствует усвоению орехов. Кроме этого, кэроб можно добавлять в каши, соусы, напитки, то есть использовать во всех случаях, когда нужно подсластить блюдо.

Кэроб в диетическом питании
  • Натуральный кэроб рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диабете, ожирении, также он полезен детям, беременным женщинам и пожилым людям.
  • Обжаренный и необжаренный кэроб богат витаминами и минералами в удобоусвояемой форме.
  • В продукте много клетчатки и дубильных веществ, выводящих из организма токсины.
  • Диетические качества обусловлены очень низкой жирностью и способностью приостанавливать синтез гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Снижение аппетита вместе с заполнением желудка разбухающими полисахаридами способствует потере лишнего веса.
  • В сыром кэробе много сахаров, которыми можно заменить рафинированный сахар и сократить количество потребляемых калорий.

Плоды рожкового дерева. 100 г. Испания

Кэроб в косметологии
  • Маска из свежемолотого сырого кэроба с легким эффектом скраба прекрасно очищает кожу.
  • Экстрактом и мукой кэроба загущают скрабы, гели и маски.
  • Вещества, содержащиеся в бобах рожкового дерева, питают кожу и омолаживают ее, разглаживают мелкие морщинки. Для ухода за кожей лучше использовать светлый необжаренный или слегка обжаренный кэроб.

Кэроб в народной медицине

Народные целители и фитотерапевты в местах естественного произрастания рожкового дерева, активно используют плоды при лечении желудочных расстройств, таких как диарея и тошнота. Порошком из сырых бобов лечат даже младенцев.

  • Сироп — традиционное народное средство от кашля, ангин, головных болей, нервных расстройств и бессонницы.
  • Свежесорванные стручки жуют, чтобы восстановить осипший голос.
  • Используется как средство от глистов, мочегонное, отхаркивающее и помогающее избавиться от лишнего веса.

Официальная медицина

Камедь — вещество из косточек бобов рожкового дерева — стабилизатор в лекарственных средствах от кашля, желудочно-кишечных расстройств и других заболеваний.
Терапевтические свойства кэроба пока недостаточно исследованы официальной медициной, но недавно израильские ученые доказали эффективность при кишечных инфекциях, язвах, диарее. Растительные волокна превращают жидкость в гель, расслабляют кишечник и способствуют восстановлению его нормальной работы.

Кэроб противопоказания

Кэроб как гипоаллергенный продукт, не вызывающий привыкания, давно зарекомендовал себя как народное средство, однако официальная медицина с осторожностью рекомендует лечение порошком и сиропом ввиду малой изученности.

Нельзя употреблять кэроб с молоком — это чревато расстройством желудка, тошнотой и метеоризмом.

Беременным и кормящим грудью женщинам, детям нужно соблюдать осторожность при употреблении нового продукта.

Также страдающим ожирением не следует употреблять сладкий кэроб в неограниченных количествах — калорийность обжаренного и необжаренного продукта составляет 222 ккал в 100 граммах.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Кэроб обжаренный, необжаренный, перуанский — отличия, польза, вкус

Кэроб — один из наиболее известных диетических заменителей (суррогатов) какао. Благодаря невысокому гликемическому индексу и сладкому вкусу, его используют в качестве основы для напитков, как подсластитель, как вкусовую добавку в выпечке и других блюдах. Несмотря на то, что сам термин «кэроб» имеет вполне чёткое определение — порошок из высушенных бобов рожкового дерева, его применяют несколько шире. Так что постараемся разобраться в разновидностях данного продукта и их гастрономических и диетических свойствах.

 

Рожковое дерево произрастает в средиземноморском регионе и известно с древних времён, как «хлебное дерево Святого Иоанна». В научной литературе используется термин стручковая цератония, а в разговорной речи его могут называть и просто «кэробом», что и порождает небольшую путаницу. В пищу употребляются древесные плоды (бобы), очищенные от семян, используются для получения загустителя (камедь рожкового дерева, E410).

Основные виды кэроба

Кэроб (плоды). На упаковке имеется и более точное название «измельчённые плоды рожкового дерева». Представляют собой некое подобное традиционных сухофруктов, только с менее выраженной сладостью, употребляемых в пищу без дополнительной обработки. Также их можно заварить, получив что-то среднее между чаем и компотом. В форме подсушенных плодов кэроб не имеет ничего общего с какао и шоколадом.

Кэроб (необжаренный). Измельчённый порошок плодов рожкового дерева выпускающийся, как «необжаренный», может быть либо сырым, либо всё же слабо обжаренным (зависит от производителя). В первом случае он серовато-розовый и более сладкий, в последнем — немного кислит и отличается более тёмным цветом. Так или иначе, «сырой» кэроб не используется в качестве основы для какао и шоколада, чаще выступая в роли подстластителя или пищевой добавки. Необжаренный порошок имеет более сладкий вкус, чем обжаренный, но на шоколад он похож меньше.

Кэроб (обжаренный). Именно кэроб средней обжарки используется как суррогат какао. Однако, их вкусы серьезно отличаются, поэтому большинство людей, пытаясь заменить какао кэробом, терпят неудачу, ожидая ощутить вкус настоящего шоколада, но более полезного. Кэроб имеет свой, неповторимый сладкий вкус, который может понравиться сам по себе. Он имеет выраженный коричневый цвет и характерную шоколадную горчинку, благодаря чему служит основой для приготовления горячего тонизирующего напитка, либо в качестве одного из ингредиентов в выпечке. Из обжаренного кэроба готовят шоколад с пониженным содержанием углеводов. За счёт отсутствия в составе аллергенов и кофеина, продукты из плодов рожкового дерева подходят для диетического питания.

Кэроб (перуанский), он же «мескит». Продукт не имеющий прямого отношения к кэробу, как минимум потому, что в Перу не растёт стручковая цератония. Представляет собой порошок из высушенных плодов мескитового дерева, который по свойствам очень близок к кэробу и служит его кулинарным аналогом.

Кэроб против какао

Если все же сравнить кэроб с какао, то первый намного слаще второго по вкусу. Поэтому при использовании кэроба в выпечке или десертах не потребуется добавление сахара. Кроме того, в кэробе намного меньше жиров и отсутствует кофеин. Напиток из кэроба не вызывает привыкание, а также оказывает успокаивающее действие. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в какао, тяжело усваиваются, чего нельзя сказать о минералах и витаминах, присутствующих в мякоти цератонии.

Вне зависимости от формы выпуска, кэроб — вкусный и полезный продукт с многовековой историей, который используют не только в диетическом питании, но и в кулинарии: от выпечки до настоек и ликёров. Так что на любой кухне ему найдётся достойное применение.

польза, вред, рецепты и применения

Кэроб представляет собой высушенную мякоть плодов (бобов) рожкового дерева, ботаническое название которого – цератония. Это вечнозеленое высокое дерево произрастает на территории средиземноморских стран, где его и начали выращивать еще с древних времен с целью сбора полезных и вкусных плодов. На Кипре рожковые бобы называют «черным золотом» из-за ценных свойств и богатого состава.


Вытянутые тонкие бобы, напоминающие стручки фасоли, содержат в себе питательную сочную мякоть, а также большое количество косточек. В плодах присутствует много углеводов – более 40% от общего состава. В сыром виде кэроб обладает вяжущим вкусом, а после сушки становится сладким. Технология изготовления заключается в отборе самых спелых плодов, удалении хвостиков и косточек, тщательной сушке мякоти, а также ее дальнейшем измельчении до порошкообразного состояния. Полученный продукт обладает приятным ароматом и вкусом, напоминающим какао, но в составе отсутствует кофеин.

Виды кэроба

В вопросе того, в каком виде лучше всего покупать кэроб – в сыром или же термически обработанном – нужно ориентироваться на то, для чего он будет применяться. Необжаренный порошок имеет более сладкий вкус, но на шоколад он похож меньше. Сырой продукт широко используется в пищевой сфере в качестве подсластителя.


Обработанный порошок бывает нескольких типов: слабой и средней обжарки. Первый вариант отличается слабо выраженным карамельным привкусом с легкой кислинкой и более темным цветом по сравнению с сырым кэробом. Второй – насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, а также соответствующим оттенком. Обработанный порошок содержит меньше природных сахаров, чем сырой. Чаще всего именно на его основе делается напиток без кофеина – отличный заменитель какао. Сходство сырого и обжаренного продукта заключается в их использовании в кондитерской отрасли (производство сладкой пасты, шоколада, выпечки и конфет).

Состав и характеристики

Калорийность сухого кэроба составляет 220 ккал на 100 г продукта. Большая часть состава приходится на углеводы, в основном – это природные сахара. БЖУ кэроба выглядит следующим образом:

  • жиры (преобладают линоленовая и олеиновая кислоты) – менее 0,8 г,
  • зола – около 3,3 г,
  • вода – 3,5 г,
  • белки – не менее 4,5 г,
  • пищевые волокна – около 40 г,
  • углеводы – 49 г.

В составе отсутствует глютен что дает возможность употреблять сладкий порошок людям с диагнозом «целиакия». В умеренных количествах продукт может быть добавлен в рацион при диабете. Однако нужно ориентироваться на состояние здоровья и показания врача. Из-за незначительного содержания жира и присутствия пищевых волокон кэроб полезен для худеющих. При регулярном применении он способствует снижению вероятности возникновения сердечных и сосудистых патологий, а также избавлению от стрессов и тревожных состояний. Продукт богат дубильными веществами, марганцем, фосфором, витаминами групп Р, Е, В и другими полезными микроэлементами.

Чем полезен кэроб

Помимо минимального содержания жиров, отмечается отсутствие кофеина, фенилэтиламина, вызывающего приступы головных болей, а также щавелевой кислоты, которая препятствует усвоению важных для организма минералов. Кроме того, положительное воздействие рожковых плодов на здоровье человека заключается в следующем:

  • выведении шлаков и токсинов;
  • улучшении пищеварительных процессов;
  • нормализации обмена веществ;
  • снижении уровня вредного холестерина;
  • предотвращении образования злокачественных опухолей, особенно – рака легких;
  • противовирусном и антибактериальном эффектах;
  • поддержании артериального давления на оптимальном уровне;
  • улучшении состояния при расстройствах кишечника.

Сухой сладкий порошок, в отличие от шоколада и какао, в умеренных количествах не навредит беременным женщинам, диабетикам, а также лицам, подверженным возникновению аллергической реакции и расстройствам нервного характера.

Почему кэроб лучше какао

Сухой порошок из мякоти бобов рожкового дерева намного слаще какао из-за содержания натуральной глюкозы, фруктозы и сахарозы. Именно поэтому не нужно дополнительно подслащивать напиток. Кроме того, в кэробе намного меньше жиров, благодаря чему продукт считается диетическим.

Главное отличие от какао – в нем абсолютно нет кофеина, поэтому его можно употреблять детям, женщинам в период беременности и людям с повышенным давлением. Напиток из кэроба не вызывает привыкание, а также оказывает успокаивающее действие. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в какао, тяжело усваиваются, чего нельзя сказать о минералах и витаминах, присутствующих в мякоти цератонии.

Применение в кулинарии

Кэроб широко используется для приготовления блюд в разных странах. На Кипре и в Греции мякоть добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, а косточками кормят домашних животных. Необжаренный продукт выступает в роли ингредиента для загустителей. В Египте из кэроба делают полезный и ароматный горячий напиток, а в Испании и в Турции – ликеры, а также компоты.

Кэроб придает выпечке изысканный вкус, утонченный аромат и приятный коричневый оттенок. Натуральный заменитель какао и шоколада можно добавлять в мороженое, холодные десерты, фруктовые салаты и йогурт. Продукт отлично сочетается с орехами, сухофруктами и семенами. Из порошка в сочетании с маслом, кунжутом, ягодами готовят вкуснейшие конфеты. Из-за содержания в кэробе камеди блюда с его добавлением получаются густыми и блестящими.

Противопоказания и возможный вред

Вреда от умеренного употребления детьми, мужчинами и женщинами не обнаружено. Считается, что главным противопоказанием к приему является индивидуальная непереносимость. Если порошок употребляется впервые, то нужно проследить за реакцией организма, так как может возникнуть аллергия на экзотический продукт.

Диабетикам употреблять продукт можно, но перед началом следует проконсультироваться с врачом. Негативного действия от сырого и обжаренного порошка во время кормления грудью и беременности также не выявлено.

Как выбрать и хранить

Если планируется использовать кэроб для изготовления кондитерских изделий или заваривания горячих напитков, лучше всего приобрести порошок средней обжарки. При покупке необходимо обратить внимание на следующее:

  1. Продукт должен иметь приятный шоколадный аромат с легкой горчинкой, а по консистенции быть похожим на молотый натуральный кофе.
  2. Если нужно приобрести порошок слабой обжарки, то цвет у него должен быть близким к коричневому. Сырой продукт с ореховым ароматом может иметь разные оттенки: от бежевого до светло-розового.
  3. Упаковка должна быть целой, без повреждений, плотно закрытой.

Лучший способ хранения– в фольге, помещенной в емкость без доступа солнечного света. Если держать продукт в помещении с умеренной температурой и влажностью, то он сохранит свои свойства на протяжении 2 лет

Кэроб Продукты XXII век Порошок без обжарки - «Какой кэроб лучше? Сравниваю с другой популярной маркой и рассказываю, чем этот порошок хуже.»

Привет!

 

Попробовать и полюбить кэроб, как правило, способны только люди, придерживающиеся правильного питания. Думаю у всех остальных, такое желание вряд ли возникнет. Ну, разве что, разок, ради интереса. Я как раз отношусь к тому типу людей, кто старается питаться рационально.

Применять порошок плодов рожкового дерева я пробовала по разному, но остановилась на одном единственном способе, который мне очень полюбился - приготовление шоколада.

 

 

Пробовала добавлять кэроб в выпечке, делать напитки - всё это мне не очень сильно понравилось. Хотя, по поводу выпечки, тут ещё есть один неплохой вариант - печь печенье с ним, оно получается довольно вкусным, но вся остальная выпечка у меня не пошла.

Буду оценивать данный порошок с точки зрения приготовления шоколада.

 

Описание.

 

Производство: Россия

Вес: 400 г

Срок годности: 24 мес

Место приобретения: Wildberries

Пищевая ценность:

Белки - 4,5 г

Жиры - 1 г

Углеводы - 89 г

Калорийность - 380 ккал

 

 

Продукт представляет из себя серо-коричневый порошок мелкого помола, слегка собирается в комочки, которые легко разбиваются. Внешне похож на какао порошок.

 

 

Аромат специфический, свойственный Кэробу, отдалённо напоминает какао и цикорий.

Вкус приятный, сладкий. Но это не та сладость, как от сахара, а более сдержанная. По вкусу, кстати, похож немного на жжёный сахар.

Ну а теперь сравню Кэроб "Продукты XXI Века" с Кэробом "Royal Forest".

 

 

Внешне порошки отличаются цветом. У Royal Forest он имеет более коричневый оттенок, а у Продукты XXI Века, он более серый.

 

Слева - Royal Forest, Справа - Продукты XXI Века

 

В аромате я разницы не заметила, но вот по вкусу они отличаются! У Royal Forest вкус более нежный и полный, более приятный (и благородный что ли). У фирмы Продукты XXI Века Кэроб по вкусу проигрывает, он более плоский и, как бы выразиться понятнее... вкус грубее.

Моё личное мнение по этому поводу (возможно я не права), что фирма Royal Forest использует плоды рожкового дерева более спелые и качество их выше, отсюда и получается разница во вкусе.

А сравнивать эти два порошка я стала после того, как дважды приготовила Кэробо-шоколад из порош данной фирмы и вкус мне показался немного не приятным. Я даже сначала подумала, что нарушила свою технологию... но нет, причина была именно в порошке.

Я не говорю, что он прям не вкусный, он нормальный, но попробовав Royal Forest, теперь я уже ощущаю разницу, ведь с другим вариантом порошка, мои шоколадки получались просто волшебными, а здесь такого эффекта нет, к сожалению.

И ещё, я заметила разницу в пищевой ценности этих двух продуктов! Количество углеводов и калорийность сильно различаются, вот для сравнения фото с упаковок:

 

 

Но хочу отметить, что упаковка у Продукты XXI Века гораздо удобнее, она оборудована замочком Зип Лок, а у Royal Forest просто два пакетика в коробочке и порошок постоянно просыпается по чуть чуть.

Ну и ещё одна немаловажная разница - это цена. Покупать Кэроб фирмы Продукты XXI Века намного выгоднее. Но я в следующую свою покупку отдам предпочтение фирме Royal Forest, пусть даже и переплачу, но вкус для меня очень важен.

И вот моя шоколадка с большим количеством орешков, которые спасли ситуацию и лакомство получилось всё равно вкусным!

 

 

Именно с орехами вкус Кэробо-шоколада раскрывается в полной степени

 

 

Всем желаю хорошего настроения и вкусных шоколадок! Рецепт моей шоколадки можно посмотреть в другом отзыве, здесь:

Кэроб Royal Forest Необжаренный Порошок плодов рожкового дерева

 

И ещё заглядывайте вот сюда:

Семена чиа Продукты XXII века Чёрная

Макаронные изделия Di&Di Ешь ЗдорОво Рожки из амарантовой муки

Арахисовая паста "Все Хотят Орехов" с какао и кокосовой стружкой

 

 

Спасибо за внимание, пока!

Кэроб — что это?. Кулинарные статьи и лайфхаки

Кэроб — что это?

Вчера мне задали вопрос: а что такое кэроб?! И все, что я смогла сходу сказать: это менее вредный заменитель какао. Но что это именно такое и почему он менее вреден к своему стыду я не знала. Поэтому погуглила и нашла много интересной информации, с которой с вами решила поделиться. Буду рада, если вы дополните мой пост интересной информацией.

Кэроб (рожковое дерево, цареградский стручок, Иоаннов хлеб) — вечнозеленое дерево высотой до 10-15 м. 


Источник: https://yandex.by/images/search?p=1&text=кэроб&img_url=http%3A%2F%2Fwww.udec.ru%2Fbig-images%2F1601a-26.jpg&pos=54&rpt=simage

Его плоды напоминают стручки фасоли, но существенно более длинные, достигают 30 см в длину. Однако свежие плоды рожкового дерева абсолютно несъедобны. Для приготовления порошка плоды сушат на солнце.


Источник: https://yandex.by/images/search?p=4&text=кэроб&img_url=http%3A%2F%2Fwww.cyprus2u.com%2Fmedia%2Fimages%2Fproducts%2F95%2F377.jpg&pos=138&rpt=simage

При сушке они приобретают удивительное свойство — становятся сладкими.


Источник: https://yandex.by/images/search?p=7&text=кэроб&img_url=http%3A%2F%2Feco-boom.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2013%2F09%2Fthumb_650_x_492_19749-1.jpg&pos=236&rpt=simage

В кулинарии применяется кэроб в вид порошка из высушенных плодов.

По внешнему виду он очень похож на какао, но отличается от него легким розоватым оттенком. 

Калорийность кэроба 222 ккал на 100 г порошка.

Источник: https://yandex.by/images/search?p=6&text=кэроб&img_url=http%3A%2F%2Fecobar.by%2Fwp-content%2Fuploads%2F2015%2F02%2Fkerob-neobzh-190x190.jpg&pos=207&rpt=simage

Итак, почему кэроб стоит применять в кулинарии? 

В кэробе присутствуют витамины: холит, группы B, витамин РР, С, Е. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий. А также пищевые волокна, золу и в небольшом количестве насыщенные жирные кислоты.

Порошок кэроба в отличие от порошка какао слаще, но не содержит таких ингредиентов, как теобромин и кофеин, практически не содержит холестерина и жиров, не обладает аллергенностью какао-порошка, не содержит оксалатов, связывающих кальций и способствующих образованию почечных камней.

Кэроб не содержит также фенилэтиламин, который есть в какао, и у чувствительных к нему людей вызывает мигрень.

Источник: https://yandex.by/images/search?p=2&text=кэроб&img_url=http%3A%2F%2Fnutrawiki.org%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F03%2FCarob-color.jpg&pos=64&rpt=simage

При регулярном употреблении, кэроб эффективно снижает уровень холестерина в крови. Вещества, содержащиеся в нем, благотворно влияют на состояние кожи и волос. Стручки кэроба — прекрасная профилактика появления прыщей и сыпи.

Кэроб способен «обезвреживать» и выводить из организма токсины и вредные вещества. Он благотворно влияет на микрофлору кишечника, а 2-3 чайные ложечки порошка помогут при расстройстве желудка. Теплый напиток из кэроба — великолепное успокаивающее средство. Он улучшает качество сна, незаменим при бессоннице и помогает при чрезмерной возбудимости нервной системы.

Кэроб гипоаллергенный — это настоящая находка для людей, с аллергией на сахар и какао-бобы. Его можно употреблять маленьким детям и беременным женщинам.

Данных о вреде кэроба нет, но как и во всем нужно знать меру.

Информация с сайта: onwomen, food-hunter

Кэроб Royal Forest Необжаренный Порошок плодов рожкового дерева - «Кэроб от Royal Forest - ЗАМЕНА порошка КАКАО? Я с этим не вполне согласна. Чем отличается от какао и какой вкус у необжаренного кэроба - расскажу в отзыве. »

Когда я попробовала необжаренный Кэроб впервые - он мне не понравился. Да что говорить, вторая, третья и седьмая проба меня тоже не особо впечатлили. Но недавно я вновь дала кэробу от Royal Forest шанс, и неожиданно он вошел в число моих любимчиков, да так плотно, что стал убывать с высокой скоростью.

Необжаренный кэроб Royal Forest

 

Цена: 140 р

Объем: 200 г

Где купить: ИМ Royal Forest

Описание:

Богат витаминами и минеральными веществами


Не содержит кофеин и теобромин


Низкий гликемический индекс


Улучшает пищеварение


Оказывает антиоксидантное действие


Натуральная природная сладость;


Низкое содержание жира


Не содержит ГМО и Глютен


Идеально для детей и взрослых

 

Кэроб Royal Forest

Состав:

Кэроб Royal Forest

Состав: Натуральный порошок плодов рожкового дерева- необжаренный кэроб. Не содержит добавок.

Кэроб Royal Forest

 

Упаковка у кэроба Royal Forest плотная, картонная, на ней есть вся нужная информация по продукту:

Необжаренный кэроб Royal Forest

 

Внутри блестящий запаяный мешочек, в котором находится порошок плодов рожкового дерева:

Кэроб Royal Forest

Кэроб Royal Forest

 

Порошок имеет достаточно мелкий помол, и на вид он несколько светлее, чем порошок какао, но очень похож:

Кэроб Royal Forest

 

Гранул и крупинок как таковых нет, помол равномерный:

Кэроб Royal Forest

 

И если на вид кэроб и какао похожи, то вот на вкус необжаренный кэроб отличается от какао значительно.

Дело в том, что кэроб часто сравнивают с какао, выясняют что из этих продуктов полезнее, предлагают кэроб как замену.

Наверное, каждый любитель кофе поймет, что если сравнивать сей напиток с кофе из цикория - это все-таки две ощутимые разницы.

Та же история у меня произошла и с кэробом. Ну не похож он мне на какао, и все тут.

Зато чуть позже, когда я перестала "заставлять" кэроб играть роль какао для меня - все встало на свои места.

Необжаренный кэроб Royal Forest

 

Сам порошок по вкусу более терпкий и не напоминает шоколад, разве что отдаленно. На порошок какао по вкусу тоже не слишком похож. Сладковатый, терпкий порошок, без горчинки.

Кэроб имеет вкус очень знакомый, но в то же время сравнить его с чем-то определенным сложно. Больше всего он напоминает мне сливочную карамель, особенно, когда я готовлю напитки на основе молока.

Сахар я не добавляю, потому что кэробу присуща естественная сладость.

Напитки на основе кэроба могут быть не идеальны - в них присутствует взвесь порошка, и из-за этого пьется напиток жестковато, если вы понимаете о чем я )

Но взвеси может и не быть, раз на раз не приходится.

Кэроб Royal Forest

 

Особенно равномерно кэроб распределяется (растворяется?) в напитках молоко/банан/кэроб, и это мой любимый способ употребления кэроба.

Иногда я заменяю молоко кефиром - так получается тоже очень вкусно.

Кэроб Royal Forest

 

В выпечке кэроб вполне может заменять какао, его так же можно добавлять в тесто, делать из него шоколад и конфеты, на упаковке даже есть рецепт.

Мне понравилась формулировка Royal Forest, что кэроб это не замена какао, а альтернатива, мне такой вариант ближе.

Кэроб Royal Forest

 

Аромат порошка рожкового дерева сложно сравнить с чем-то. Он терпковатый, сухой, своеобразный. Кроме того, порошок вообще не очень ароматный, такого, чтобы на всю кухню пахло кэробом у меня не было )

Конечно же, одно из главных отличий - это отсутствие в кэробе теобромина и кофеина, то есть своеобразных стимулирующих компонентов, как в кофе и какао.

Калорийность и бжу:

Углеводы- 44%, белки-4%, жиры-1%, клетчатка-11%

Энергетическая ценность: 234 ккал

 

Расходуется порошок рожкового дерева следующим образом: если делать с ним молочные коктейли, то он улетает только так. Но в целом, на порцию хватает чайной или столовой ложки - в зависимости от желаемого вкуса. Порция у меня получается примерно 2,5 стакана как на фото : D

Вот у меня еще осталась примерно 1/5 пакета, а усиленно пью коктейли с кэробом я уже примерно месяц или даже два. Вот такой расход, достаточно экономный.

Если резюмировать все вышесказанное, то конечно же я рекомедую попробовать кэроб, тем более он вкусный и цена на него вполне доступная. Я планирую попробовать и обжаренный кэроб, говорят, что они отличаются по вкусу : )

 

Еще о продукции Royal Forest:

Сироп Royal Forest Пекмез рожкового дерева

Порошок Ягод Асаи Royal Forest

 

Мои отзывы о продуктах:

Нажми!

 

Вот и все что я хотела рассказать в этом отзыве, если у вас есть какие-либо вопросы, можете задать их в комментариях.

Подписывайтесь на мои отзывы, и вы всегда будете в курсе того, какой блеск увеличит губы, какие салфетки матируют даже масло ши, и какой лак слишком хорош, чтобы о нем молчать

До встречи ; )

Кэроб Royal Forest Необжаренный Порошок плодов рожкового дерева - «Сравнение с обжаренным порошком плодов рожкового дерева и какао»

У меня есть разные пачки Кэроба Royal Forest: обжаренный и сырой.

Первым я попробовала необжаренный. Что я только с ним не делала. И пришла к выводу, что необжаренный Кэроб на очень большого любителя, к которому я не отношусь.

Кэроб заслуживает быть на кухне. Может быть, как источник дополнительных вкусовых ощущений. Но между сырым и обжаренным я определенно выберу последний.

Возвращаюсь к описанию сырого Кэроба.

Пачка картонная.

Внутри пакетик с порошком насыщенного бежевого цвета как у цикория.


По внешнему виду между сырым и обжаренным особой разницы я не заметила. Продавцы сказали, что обжаренный должен быть темнее.

сырой Кэроб со вспышкой

обжаренный Кэроб со вспышкой

сырой Кэроб без вспышки

обжаренный Кэроб без вспышки

На ощупь помол мелкий.

Но это только на ощупь. Сырой более крупнее, обжаренный мельче.

сырой Кэроб без вспышки

сырой Кэроб со вспышкой

обжаренный Кэроб

Вкус немного сладковатый и ореховый. У меня почему-то возникает ассоциация с арахисом.

 

А теперь, почему мне не нравится сырой Кэроб.

Он не пластичный, не расходится и не растворяется в напитках. Получается взвесь, которая не дает ни окраски, ни вкуса жидкости, в которой он был разведен. Я пыталась его варить как какао. Кастрюлька с напитком булькала, получалась шапка пены. Но как только газ выключался, смесь остывала, почти весь порошок Кэроба опускался на дно. На выходе оставалась мутная бежевая с оттенком какао жидкость. А на дне кастрюльки вспененная порошковая масса. Чтобы добро не пропадало, я пытала ее есть. Не съедобная. Ешь порошок. Частички перекатываются во рту. Не жуется. Мда.

Готовила с Кэробом выпечку. Дает небольшой кофейный цвет. На этом все. Особенных вкусовых ощущений выпечке он не добавил, но и не испортил.

С какао его не надо сравнивать. Это абсолютно разные вещи. Я для сравнения развела почти одинаковое количество порошков кэроба и какао. Разница очевидна.

сырой Кэроб со вспышкой

обжаренный Кэроб без вспышки

Какао со вспышкой

сырой Кэроб слева, обжаренный Кэроб справа, Какао внизу

Кэроб и какао: понятие, полезные свойства и основные отличия

Те, кто любит шоколад, часто употребляют в пищу какао, однако существует еще такой порошок, как кэроб. С его помощью можно заменить какао, не меняя вкусовые пристрастия, однако при этом улучшив состояние здоровья. В чем же ними разница?

Кэроб, или плоды рожкового дерева, выращивают и собирают в странах Средиземноморья. Внешне они напоминают стручки фасоли, в них содержится много углеводов, от общего состава их 40%. Также в них присутствуют белки, пищевые волокна, вода, зола и жиры, продукт насыщен дубильными веществами, разными минералами, витаминами. Здесь нет глютена, поэтому их можно использовать в пищу тем, у кого стоит диагноз «целиакия». В умеренном объеме он разрешен к использованию при сахарном диабете.

Самые спелые плоды рожкового дерева собирают, удаляют косточки, хвостики, после чего тщательно высушивают их мякоть, измельчают ее и используют готовый продукт в разных целях. Встречается:

  • кэроб необжаренный, который отличается сладким вкусом, он чем-то напоминает какао-порошок. Его применяют в качестве подсластителя в пищевой промышленности;
  • обжаренный кэроб, который в свою очередь может быть слабой либо средней обжарки. В таких продуктах меньше природного сахара, с помощью этого ингредиента чаще всего изготавливают напиток, который не содержит кофеина. Сегодня изготавливают шоколад из кэроба, его применяют для производства выпечки, конфет, сладкой пасты.

Какао, в свою очередь, представляет собой порошок либо плитку, которая изготовлена из прожаренных зерен, их добывают из плодов дерева какао. Их используют не только для изготовления какао, но и шоколада в жидком и твердом виде. Какао – напиток, который повышает настроение, заставляет забыть о заботах, тяготах, дарит спокойствие, придает силу, насыщает энергией. Чтобы приготовить его, можно использовать какао-порошок, а можно приобрести какао-пасту.

Какао своими полезными качествами обязано маслу какао, оно содержится в плодах дерева. Благодаря им можно:

  • увеличить количество антиоксидантов в организме.
  • стабилизировать кровяное давление.
  • нормализовать состояние кровеносных сосудов, работу сердца.
  • предотвратить развитие кариеса.

Польза кэроба в том, что с его помощью можно:

  • Предотвратить развитие злокачественных опухолей.
  • Вывести шлаки, токсины.
  • Улучшить процесс пищеварения.
  • Нормализовать метаболизм.
  • Снизить уровень вредного холестерина.
  • Стабилизировать артериальное давление.
  • Улучшить состояние организма при кишечных расстройствах.
  • Избавиться от головных болей.
  • Обеспечить быстрое усвоение важных для организма минералов.

Этот продукт, в отличие от какао, можно использовать тем, у кого отмечаются аллергические реакции, нервные расстройства. Сухой порошок кэроба содержит натуральную глюкозу, сахарозу, фруктозу, поэтому отличается натуральной сладостью, напиток из него не нужно подслащивать дополнительно. Здесь мало жиров, поэтому продукт могут употреблять те, кто следит за своим питанием и фигурой. Основное отличие в том, что в нем нет кофеина, поэтому его разрешено использовать женщинам во время беременности, детям, а также тем, кто страдает от гипертонии.

Кэроб характеризуется успокаивающим свойством, при этом к нему не привыкают. В отличие от микроэлементов, которые есть в какао, минералы и витамины кэроба усваиваются организмом гораздо легче. Важно и то, что вреда от употребления продуктов на основе кэроба не обнаружено. Единственным противопоказанием к использованию может быть индивидуальную непереносимость организма. Чтобы не допустить побочных явлений, при первом приеме следует отследить реакцию организма, чтобы выявить возможную аллергию на продукт.

Если надо выбрать, кэроб или какао, нужно понимать и учитывать свои вкусы и состояние здоровья. Если есть тяга к шоколаду, можно спокойно использовать кэроб, которым можно заменить порошок какао. Это никак не скажется на вкусовых характеристиках, однако польза какао померкнет на фоне целебных характеристик кэроба.

 

24.06.2018

Кэроб Royal Forest Обжаренный - «Между сырым и обжаренным выбираю последний. Но это на любителя.»

Я уже писала про сырой порошок из плодов рожкового дерева.

Сравнивала с обжаренным и какао.

 

Теперь хочу поподробнее рассказать про обжаренный Кэроб Royal Forest.

Порошок упакован в непрозрачный слюдяной пакет,

который помещен в стандартную картонную коробку. На коробке есть информация о пищевой ценности Кэроба. Немного лирики про полезность продукта и т.п.

Внешне порошок Кэроба по цвету напоминает порошок цикория.

По сравнению с сырым он немного темнее.

обжаренный Кэроб без вспышки

сырой Кэроб без вспышки

 

Консистенция у обжаренного Кэроба более нежная. Это уже не порошок (как у сырого), а почти пудра.

обжаренный Кэроб без вспышки

обжаренный Кэроб со вспышкой

Поэтому он более пластичный, лучше расходится в воде и не тонет сразу. Образуется смесь больше похожая на какао и по цвету, и по консистенции. Но если какао с водой густеет и немного связывает ее, то смесь Кэроба с водой при длительном стоянии расстаивается и порошок выпадает в осадок.

Теперь о вкусе. Сырой и обжаренный Кэроб отличаются друг от друга как небо и земля. Это практически разный продукт, хотя по внешнему виду и не скажешь.

Сырой более сладкий и ореховый, но практически без аромата и еще неприятный по тактильным ощущениям. Обжаренный Кэроб, напротив, очень ароматный. Немного напоминает запах кофе и какао одновременно. Во вкусе чувствуется тонкая кислинка и немного горечи. Обжаренный Кэроб более гурманистый. Может быть, некоторым сырой кэроб понравится больше своей нежностью во вкусе. Но, повторюсь еще раз, все хорошее исчезает, как только порошок сырого Кэроба попадает в рот. Я его могу сравнить только с Полифепаном (лигнином). ИМХО.

Обжаренный Кэроб я применяю в основном в выпечке. Она дает цвет и тонкий аромат. Но это не какао. Полноценной замены нет и не будет.

Рецепт.

Три яйца С1 или два яйца С0. Желтки отделить от белков.

Желтки взбить с 100 гр сахара.

Добавить 50 мл жидкости. Любой. Молоко, сок лимона, апельсина, простая вода и т.п.

Добавить 150 грамм муки и порошок кэроба (пару столовых ложек). Мука должна впитать всю жидкую часть и образовать мягкий липкий шар.

Добавить 100-120 грамм масла. Я беру пополам сливочного (растопленного на водяной бане) и растительного.

Белки с парой столовых ложек сахара взбить в пышную пену. И вмешать в мягкое тесто.

Тесто получается пластичным и тягучим, как плотный мед. С ложки льется очень медленно.

Теста хватает на 12 кексов. Выпекала в силиконовой форме TESCOMA примерно 30 минут при температуре 180-200градусов.

как готовить напиток (кофе, овсяный коктейль, чай), польза и вред

Из семян и рожков кустарника кэроб напиток может приготовить любой желающий: это не сложнее, чем сварить кофе, какао или заварить чай. Высокое содержание антиоксидантов, в частности кемпферола, мирицетина и кверцетина, придаёт кофе и шоколаду из кэроба лечебные свойства.

Правила приготовления напитков

Если вы купили фабричный упакованный кэроб, как готовить напиток – указано на упаковке. Перед приготовлением порошок лучше просеять через мелкое ситечко, чтобы избежать комочков.

Хотя практически во всех рецептах утверждают, что высушенный продукт из рожков и семян полностью растворяется в горячей воде или молоке, это не так. Из тонко помолотого сырья при смешивании с жидкостями получают смесь, из которой через некоторое время выпадает осадок – кстати, вполне съедобный.

Как заваривать кофе из рожкового дерева

Кофе из плодов рожкового дерева содержит очень полезную для пищеварения клетчатку: она нормализует стул и способствует выведению из организма шлаков. Поэтому его стоит пить тем, кто страдает от запоров и заботится о здоровом цвете лица.

У кофе из рожкового дерева полезные свойства более выражены, чем у привычного напитка из кофейных зёрен. Он не вызывает тахикардии и перевозбуждения, поскольку в нём отсутствует кофеин и теобромин.

2 ст. ложки порошка заливают стаканом горячей воды и дают вскипеть. Ценители этого продукта не добавляют сахар, довольствуясь тем количеством фруктозы, которое содержит кэроб.

Как приготовить кэроб с молоком

Любители здоровой пищи советуют приготовить напиток кэроб из холодного молока: 2 ч. ложки на стакан молока, смесь взбить венчиком и поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и сразу снять с огня – очень похоже на то, как варят кофе. При это образуется вкусная сладкая гуща, которую можно съесть ложкой после того, как выпит напиток.

Готовить напиток кэроб c молоком можно вместо какао: он содержит гораздо меньше калорий, способствует пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки.

Как готовить напиток из кэроба с ванилью и корицей

В стакан молока добавить по столовой ложке сахара и ароматного порошка, ванили на кончике чайной ложки и столько же корицы.

Овсяный коктейль с кэробом

Выпускается в виде сухой смеси, которую готовят с молоком или водой. Производят эту смесь «Nature Grains», «Алтайская здравница» и ООО «Компас здоровья».

Те, кто следит за своим весом, могут приготовить на завтрак вместо какао или кофе напиток из кэроба, рецепт простой и быстрый: вода или обезжиренное молоко (200 мл), порошок по вкусу, по желанию – корица. Всё перемешивается в миксере и сразу выпивается.

Чай кэроб

Необжаренный кэроб лучше использовать для приготовления своеобразного чая. По вкусу он напоминает компот из сухофруктов. Чай кэроб делают следующим образом: отдельно заваривают 2 ч. ложки порошка и столько же зелёного чая. После настаивания процеживают и смешивают. Такой чай пьют без молока.

Восточный рецепт

Чтобы приготовить напиток из стручков кэроб по восточному рецепту, надо смешать стакан сахара с измельчёнными стручками (количество произвольное) и растопить при помешивании в кастрюльке. Когда сахар карамелизуется, доливают 3 стакана воды и процеживают. Если получилось слишком сладко, надо добавить воду.

Такой напиток мусульмане пьют во время своего поста, чтобы поддерживать силы.

У всех напитков есть польза и вред, к кэробу это тоже относится.

Противопоказаний для его употребления практически нет, кроме индивидуальной гиперчувствительности.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Польза напитков из кэроба и способы их приготовления

Известный сегодня как здоровая альтернатива шоколаду, кэроб когда-то был пищей крестьянина, который питался стручками рожкового дерева во время голода. Кэроб - это вечнозеленый цветущий кустарник родом из Средиземноморского региона. В своей естественной форме он растет в Южной Анатолии, Кипре, Сирии, Греции, Испании, Марокко, Тунисе, Алжире, Ливии и Израиле. Высушенный плод рожкового дерева является ритуальным блюдом на еврейских праздниках, жареные зерна заменяют кофе, а его сок пьют мусульмане во время поста в Рамадан.


Обжаренный кэроб часто используется в качестве заменителя шоколада при выпечке и в сладостях, хотя это совсем не то же самое. Чаще всего из стручков рожкового дерева делают муку, которая по внешнему виду и текстуре похожа на какао. Из цельных стручков иногда готовят сироп, используемый для приготовления чипсов, выпечки и мороженого.

В чем же его польза?

Кэроб помогает поддерживать уровень сахара в крови на нормальном уровне благодаря высокому содержанию волокна. Нерастворимое волокно способствует функционированию кишечного тракта. Одна столовая ложка муки из рожкового дерева содержит 2 грамма или 10 процентов от ежедневной рекомендуемой нормы клетчатки. Волокно обеспечивает много важных преимуществ для здоровья, от устранения запоров до снижения риска сердечных заболеваний и диабета. Оно помогает улучшить пищеварение и наладить перистальтику, а также помогает снизить уровень глюкозы и холестерина в крови. Регулярное потребление клетчатки способствует потере веса. Согласно исследованиям, употребление целлюлозы рожкового дерева - богатого полифенолом нерастворимого пищевого волокна - может увеличить окисление жирных кислот, то есть запустить процесс, с помощью которого жирные кислоты разрушаются и выделяют энергию. Что напрямую связано с потерей веса.

Лучше шоколада?

Кэроб во многом выигрывает по сравнению с шоколадом, так как содержит меньше жира, калорий и кофеина. Сам по себе он сладкий, так что не требует добавления сахара и содержит всего 13 калорий на столовую ложку. Рожковое дерево играет роль в снижении уровня холестерина, что в перспективе обеспечит здоровье сердечно-сосудистой системы. Оно подходит людям, которые чувствительны к кофеину, которого немало в шоколаде.

Он содержит флавонолы, другой тип флавоноида, который предлагает множество преимуществ для здоровья. Каждые 100 граммов рожкового дерева содержат 0,5 миллиграмма кемпферола, 7 миллиграммов мирицетина и 39 миллиграммов кверцетина. Все они действуют как антиоксиданты и противовоспалительные соединения. По словам исследователей, мирицетин может способствовать увеличению плотности костной ткани, так как играет роль в активации остеобластов, которые помогают организму вырабатывать костный материал.

Кэроб обычно не имеет противопоказаний. Его даже используют для лечения диареи у младенцев. Прием 15-20 граммов в день полезен для лечения диареи, а также снижения уровня холестерина. Как и другие богатые волокнами продукты, кэроб нужно употреблять с большим количеством воды и не использовать в качестве замены лекарства в случае серьезной болезни.

Внимательно читайте список ингредиентов при покупке шоколада с кэробом, так как иногда там попадается избыток сахара или жиров, и вся его польза сходит на нет.


Как пить кэроб

Отношение к нему неоднозначное. Многие, впервые попробовав на вкус напиток из кэроба, описывают его как дальнего родственника какао со странным привкусом. Но правильно приготовленный напиток обязательно вам понравится. Приведем самый простой рецепт, как заваривать кэроб.

1 стакан молока
1/2 чайные ложки порошка ванили
1-2 столовые ложки кэроба
1-2 столовые ложки сиропа или сахара
Корица для посыпки

Смешайте все ингредиенты в блендере до образования пены, нагрейте и подавайте к столу.

Напиток из кэроба на Рамадан

Во время поста в священный для мусульман месяц Рамадан магазины на Ближнем Востоке заполняются традиционными напитками, такими как тамаринд, джеллаб, амардин (абрикос), которые превосходно освежают и питают организм. Но например в Египте предпочитают сок рожкового дерева. Этот сладкий и питательный напиток не только обладает хорошим вкусом, как холодное какао, но и полезен для здоровья, так как богат клетчаткой, белком, антиоксидантами и полезными элементами, включая железо, фосфор, магний и витамины группы В. Плюс - он сдерживает голод и жажду. Другими словами, это идеальный напиток для поддержания энергии на долгие часы поста.

В египетских магазинах продается патока из рожкового дерева. Местные жители добавляют в нее чайную ложку коричневого сахара и выпивают по утрам вместо кофе. По вкусу тот же шоколад, только без кофеина.

Чтобы приготовить такой напиток дома, смешайте измельченные стручки с 1 стаканом сахара в кастрюле. Нагревайте на среднем огне и постоянно помешивайте, пока сахар и измельченные стручки не карамелизуются. Вылейте 6 чашек воды в карамелизованную смесь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и подождите, пока жидкость не остынет. Процедите сок через сетчатый фильтр, чтобы отфильтровать кусочки рожкового дерева. Попробуйте сок на вкус, и если он получился слишком густой, добавьте побольше воды. Храните в холодильнике.

Как видите, ничего сложного. В отличие от шоколада, рожковое дерево содержит мало калорий и не имеет кофеина. В следующий раз, когда вам захочется сладкий напиток, попробуйте кэроб. Это не только вкусно, но и очень питательно. И никакого побочного влияния на организм!

Рожковое дерево: кэроб и рецепты десертов на его основе

Рожковое дерево имеет особое значение для культуры и экономики Кипра. Это красивое  вечнозелёное растение принадлежит к семейству Бобовых и достигает 6-12 метров в высоту. Рожковое дерево издавна культивируется на острове и в других странах Средиземноморья: Испании, Италии, Греции, Израиле, Палестине. 

Название рожкового дерева происходит от греческого слова «рог» - κεράτιον (сerátiοn). Примечательно, что это же слово послужило основой названия меры веса «карат», использующейся в ювелирном деле. Это совпадение неслучайно: один карат (200 мг.) — это как раз вес семян рожкового дерева, которые, благодаря удивительному постоянству массы, было принято использовать в качестве единицы веса в древние времена.

На Кипре сироп, который изготавливается из плодов рожкового дерева, называют «чёрным золотом», так как он является одним из основных продуктов экспорта и оказал весьма положительное влияние на экономику острова в первой половине XX века. Кроме того, плоды рожкового дерева издавна помогали беднякам справляться с засухами и голодом. Христианские пророки и сам Иоанн Креститель, как гласят легенды, питались целебными плодами (одно из названий рожкового дерева, появившееся в связи с этими легендами - «Иоаннов хлеб»). 

Ещё одна причина, по которой рожковое дерево считалось едва ли не священным и особо ценилось в странах Средиземноморья заключается в том, что оно никогда не привлекает паразитов.

Бобы, которые и являются плодами рожковых деревьев, достигают 25-30 сантиметров в длину. Помимо семян, в плодах содержится сладкая сочная мякоть, благодаря которой продукты, изготовленные из них, не требуют добавления сахара. Из засушенных стручков добывают порошок под названием «кэроб», обладающий рядом питательных и целебных свойств. Помимо сладкой мякоти, плоды рожкового дерева содержат целый ряд витаминов (А, С, Д, Е В, В2, В3, В6, РР), аминокислоты, минералы, кальций, железо, фосфор, магний, медь, барий, марганец, натрий, пищевые волокна и другие полезные для организма и пищеварения вещества. Помимо всего прочего, кэроб на 8% состоит из протеина. Таким образом, плоды рожкового дерева и продукты, изготавливаемые из кэроба, обладают полезными для здоровья свойствами и пользуются заслуженной популярностью у аллергиков, диабетиков (надо отметить, что при сахарном диабете кэроб следует употреблять с большой острожностью), людей с избыточным весом и тех, кто стремится снизить употребление шоколада и кофе. 

Именно из кэроба делают популярные заменители этих продуктов: своего рода какао-порошок без кофеина и практически без холестерина и жиров и всевозможные кондитерские изделия (конфеты, плитки, глазури и др.), напоминающие по вкусу шоколад, но не вызывающие аллергии ввиду отсутствия щавелевой кислоты и фромамина, а также общеукрепляющие и иммуномодулирующие сиропы.

Конечно, по вкусу кэроб не идентичен шоколаду или кофе, но способен служить достойной заменой этим продуктам, если есть необходимость или желание снизить их количество в рационе. Также кэроб активно используется в кулинарии в качестве заменителя сахара и какао. Ещё одно полезное свойство этого продукта — содержание в засушенных стручках смолы, играющей роль стабилизатора и загустителя, придающего конечному продукту густоту, вязкоcть и блеск.

Считается, что продукты из кэроба имеют противоопухолевое действие, ускоряют метаболизм и снижают аппетит (что способствует похудению), предотвращают частые простуды за счёт общего укрепляющего воздействия на организм, стабилизируют давление,  благоприятно сказываются на состоянии кожи. В народной медицине сироп на основе плодов рожкового дерева используется также для лечения нервных расстройств, так как он обладает определённым успокаивающим действием. Ещё одно медицинское использование кэроба — в качестве ингрединета сиропов от кашля, простуды и желудочно-кишечных расстройств.

Различают светлый, тёмный и очень тёмный разновидности кэроба, а также сухой или обжаренный виды продукта.

Благодаря сладкой мякоти плодов рожкового дерева и их загущающим свойствам, кэроб часто используется в кулинарии. Ниже мы хотели бы привести несколько простых рецептов десертов и напитков, приготовленных с использованием этого продукта.

Рецепты

Домашние шоколадные конфеты

Для приготовления шоколада из кэроба используется масло какао и сухие ингредиенты в пропорции 1:1 (соотношение кэроба и сухого молока также должно быть 1:1). Если нужно, чтобы шоколад получился более горьким, можно не использовать сухое молоко и взять чуть меньше кэроба.

Ингредиенты

Масло какао: 100 грамм

Кэроб: 50-60 грамм

Сухое молоко: 50 грамм

Орешки, кунжут, кокосовая стружка, сухофрукты: по вкусу

Способ приготовления

Масло какао необходимо расколоть на небольшие куски и растопить на водяной бане (например, в пароварке). Кэроб просеять через ситечко, раздавив все комочки чайной ложкой, затем высыпать весь порошок, кроме одной столовой ложки, в растопленное масло и размешать массу до однородного состояния. Если масло начнёт загустевать, необходимо вновь разогреть его на водяной бане.

Затем нужно добавить к получившейся смеси сухое молоко и, при необходимости, оставшийся кэроб (1 столовая ложка). Консистенция массы должна напоминать густую сметану.

Готовый шоколад разложить в формочки для конфет, внутрь положить орешки или сухофрукты. Пару ложек шоколадной массы в отдельной ёмкости можно смешать с 1-2 столовыми ложками кунжута (сырого или немного обжаренного). Получившуюся смесь также можно разложить по формочкам для конфет, при желании добавив к ней орехи или сухофрукты. 

После этого нужно убрать конфеты в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Если после приготовления конфет осталась лишняя шоколадная масса, её можно пустить на банановый десерт. Для изготовления десерта нужно почистить один банан и разрезать его на небольшие кубики, высыпать в тарелку и совсем чуть-чуть размять вилкой. В ту же тарелку влить две-три столовых ложки шоколада, тщательно перемешать. Затем выложить смесь в формочки для кекса, добавить сухофрукты, орехи и кунжут (по желанию) и отправить десерт охлаждаться в холодильнике на несколько часов.


Смузи из бананов, фиников и кэроба

Ингредиенты

Банан: 1 штука

Финики без косточек: 5 штук

Кэроб: 2-3 столовых ложки

Натуральный йогурт: 1 баночка

Способ приготовления

Кусочки банана, кэроб, финики и йогурт выложить в чашу блендера и взбить до однородной массы. 


Горячий напиток из кэроба

Ингредиенты

Молоко: 1 стакан

Кэроб: 2 столовых ложки

Ванилин и корица: по вкусу

Способ приготовления

Молоко вылить в кастрюльку или ковшик, добавить кэроб, и, помешивая, нагреть получившуюся смесь до нужной температуры.


Кексы из кэроба

Ингредиенты

Мука: 2 стакана

Сахарная пудра: ¾ стакана

Молоко: 1 стакан

Сливочное масло: 150 грамм

Банан: 2 штуки

Яйца: 2 штуки

Кэроб: 3 столовых ложки

Несладкий йогурт: 1 столовая ложка

Сода или разрыхлитель: ¼ чайной ложки

Ваниль и корица: по вкусу

Способ приготовления

Разогреть духовку до 200 градусов и приготовить форму для выпечки. Затем смешать кэроб, муку, сахарную пудру, соду и корицу в большой миске. В центре получившейся массы нужно сделать углубление и влить в него молоко, яйца, йогурт и сливочное масло. Бананы нарезать на куски, измельчить вилкой и тоже добавить в углубление. Затем необходимо аккуратно перемешать массу, добившись констистенции как у густой каши. Наполнить смесью формочки для кексов на 2/3 их объёма и выпекать в духовке 25-30 минут до готовности.


Блинчики с кэробом

Ингредиенты

Мука: 1/5 стакана

Молоко: 1 стакан

Яйцо: 1 штука

Кэроб: 2-3 столовых ложки

Подсолнечное масло: 1 столовая ложка

Соль, сахар: по вкусу

Способ приготовления

Молоко, муку, яйцо, кэроб, подсолнечное масло, соль и сахар тщательно перемешать в миске и взбить венчиком. Получившуюся смесь использовать для выпекания блинчиков на хорошо разогретой сковороде.


Тыквенный пирог с кэробом

Ингредиенты

Овсяные хлопья: 200 мл.

Тыква: 500 грамм

Кэроб: 1 столовая ложка

Грецкие орехи: 200 мл

Банан: 1 штука

Финики: 25 штук

Лимонный сок: 1 столовая ложка

Способ приготовления

Тыкву необходимо очистить, порезать на кубики и запечь в духовке до мягкости. Пока запекается тыква, можно залить финики горячей водой, мелко смолоть овсяные хлопья в блендере, измельчить орехи. Затем нужно достать финики из воды и сделать из них, а затем и из половинки банана, пюре в блендере (к финикам можно добавить немного воды, чтобы пюре получилось правильной консистенции). Смешать в миске муку из овсяных хлопьев, пюре из банана и фиников (две столовых ложки финикового пюре можно оставить для тыквенной начинки) и орехи, всё тщательно перемешать, при необходимости — добавить немного воды. 

Выложить тесто в форму и отправить его в духовку, достав оттуда готовую тыкву. Затем тыкву нужно измельчить в блендере и выложить массу в две миски. В одной миске к тыкве нужно добавить кэроб, в другой — оставшееся финиковое пюре. Тщательно перемешать содержимое обеих мисок.

Вторую половину банана нарезать на тонкие кружочки и сбрызнуть лимонным соком, чтобы вспоследствии использовать их для украшения пирога. Достать тесто из духовки, выложить в него слоями сначала тыквенно-финиковое, а затем тыквенно-кэробовое пюре. Поставить пирог в духовку на 30-40 минут. 

Готовый пирог можно украсить бананами и грецкими орехами.


Веганский брауни из кэроба

Ингредиенты

Мука: 1,5 стакана

Кэроб: 4 столовых ложки

Мёд: 200 грамм

Ваниль: по вкусу

Растительное масло: ¼ стакана

Вода: 200 мл.

Крепкий кофе: 2 столовых ложки

Лимонный сок: 1 столовая ложка

Сода: 1/3 чайной ложки

Орехи: 70-85 грамм

Ром: 1 чайная ложка

Способ приготовления

Прежде всего необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Затем смешать до однородного состояния муку и кэроб (при желании можно добавить 2-3 щепотки чёрной соли), а воду, масло, мёд, кофе и ром — взбить. Получившуюся жидкость нужно вылить в мучную смесь, добавить ваниль и соду, погашенную в лимонном соке, вымесить. На завершающем этапе нужно добавить в тесто измельчённые орехи, выложить тесто в форму для запекания и поставить в духовку на 50 минут.


Помадки с начинкой из фиников и кэроба

Полезный десерт для любителей фиников.

Ингредиенты

Инжир: 6 штук

Финики без косточек: 16 штук

Ваниль и корица: по вкусу

Очищенные семена подсолнечника, замоченные на ночь: 1,5 стакана

Сырой кэроб: 3 столовых ложки

Способ приготовления

Для приготовления теста нужно измельчить 6 фиников, семена подсолнечника и инжир  в блендере, затем добавить ваниль и корицу и ещё раз перемешать смесь. Затем — выложить тесто на бамбуковую циновочку (обычно такая используется для приготовления роллов), проложенную полиэтиленовой плёнкой, и разровнять ложкой.

Для приготовления начинки нужно измельчить 10 фиников и смешать их с порошком кэроба. Выложить массу на тесто и сформировать рулетик с помощью циновки. Перед подачей можно на 1-2 часа оставить десерт охлаждаться в морозилке.


кэроб (ru)

Кэроб производят из плодов рожкового дерева. Чаще всего он используется как альтернатива порошку какао. В качестве ингредиента его добавляют в муссы, пудинги и пироги.

Применение в кулинарии:

"Плоды используются для выпечки, как суррогат какао, как лакомство (в Египте), для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликеров (Турция, Мальта, Португалия, Испания, Сицилия), в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов, преимущественно используемых для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах).

Семена идут на корм скоту (Кипр) и для получения камеди рожкового дерева — загустителя, широко используемого в пищевой промышленности".

Получение порошка из стручков:

"Мякоть бобов перемалывается в порошок, который похож на порошок какао, но не такой горький. Для получения высококачественного кэроба из-за часто горького вкуса кончиков стручка используется и грубо измельчается только средняя его часть, которая затем поджаривается и перемалывается в порошок".*
Кэроб не является сырым, если на упаковке не указано обратное!

Химический состав:

"Содержание сахара и особый фруктово-карамельный аромат порошка напоминают вкус какао. В отличие от него, кэроб содержит очень мало жира и не содержит таких возбуждающих веществ, как кофеин или теобромин. В плотно закрытой упаковке он может храниться несколько лет. Сладкий вкус обусловлен содержащимися в нём низкомолекулярными углеводами (моно- и полисахаридами). Кроме того, в нём содержатся от 35 до 45 % высокомолекулярных углеводов (крахмал и клетчатка) около 5 % белка и примерно 3,5 % минеральных веществ, а также приблизительно 1 % жира.

Богатый клетчаткой нежирный порошок содержит витамины A, B, кальций и железо, благодаря чему он подходит в качестве диетического продукта для детей. Однако не следует переоценивать этот факт, потому что обычно он употребляется в небольших количествах (как пряность).

Обессахаренная мякоть плода рожкового дерева богата нерастворимой клетчаткой и вторичными растительными веществами. Её употребление здоровыми людьми может вызвать у них кратковременное снижение содержания липидов в крови и одновременно стимулировать сжигание жира".*

Общая информация:

Из Википедии: "Рожко́вое де́рево, или Церато́ния стручко́вая, или Царегра́дские рожки (лат. Ceratōnia silīqua), или кэроб (англ. carob) — растение семейства Бобовые (Fabaceae), вид рода& Цератония. Издавна культивируется в Средиземноморье; местами одичало. Его семена, отличающиеся постоянством массы, с Библейских времён использовались в качестве меры веса".

Интересно знать:

"В эпоху Римской империи твёрдые плоские бурые семена рожкового дерева (лат. siliqua graeca) использовались в римской весовой системе как мера массы, равная примерно 0,19 грамма (см. силиква; карат)".

Примечание: * = переведено из немецкой Википедии

Банановые булки с кэробом и кунжутом рецепт – Американская кухня: Закуски. «Еда»

Банановые булки с кэробом и кунжутом рецепт – Американская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Marina Endovitskaya порции:  2ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов84

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сода

½ чайные ложки

Молотая корица

по вкусу

Молотый кардамон

по вкусу

Ржаная мука

1 стакан

Кунжут

по вкусу

Порошок плодов рожкового дерева

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Бананы измельчить в блендере, добавить соду, кардамон, корицу, мед и кэроб. Оставить на 20 минут, чтобы булки поднялись лучше. Добавить муку, замесить тесто ложкой. Для того чтобы тесто было нежнее, можно добавить немного пшеничной муки.

2Готовые шарики посыпать кунжутом и отправить в духовку. Форму предварительно нужно смазать топленым или подсолнечным маслом. Выпекать в мультиварке в режиме «Выпечка» 40 минут.

Комментарии (1):

1

Очень вкусные и ароматные булочки! Спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Aleksey Varshavskiy

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт: Пирог "Шоколадный" без выпечки

Ингредиенты:
финики - 1 стакан;
миндаль - пол. стакана;
орехи грецкие - 1 стакан;
кэроб - 2 стол. ложки;
бананы - 2 штуки;
мед - 2 стол. ложки

Вместо порошка какао мне больше нравиться использовать порошок кероба. Потому что кэроб, хотя и похож на какао, имеет немного сладкий вкус. В блюда с ним можно не добавлять сахар. Кофеин, который есть в шоколаде вымывает из организма витамины, а кэроб, в отличие от шоколада не имеет кофеина. Кэроб выводит токсины из организма. Про кэроб можно говорить много. Больше всего мне нравится, что после употребления кэроба не появляются прищики на лице ( как это бывает в подростковом возрасте, после употребления обычного шоколада ).
Этот пирог готовится без выпечки. В нем нет муки, сливочного масла, сахара и яиц. Получается вкусным и нежным.


Подготовить ингредиенты. Сначала финики замочить на 30 минут в теплой воде.


Промыть, отдельно, финики и орехи ( пол. стакана грецких орехов оставить для крема ) горячей кипяченой водой.


Из фиников вытянуть косточки.


Перемолоть в кухонном комбайне орехи.


В перемолотые орехи добавить финики и одну столовую ложку порошка кэроба.


Перемолоть.


Выстилаем в тарелку с бортиками пергаментную бумагу.


Полученную массу выкладываем, равномерно распредиляем и прижимаем ко дну формы.


Делаем крем.


Промываем гарячей кипяченой водой пол. стакана грецких орехов.


В кухонном комбайне смешиваем бананы, 1 столовую ложку порошка кэроба, 2 столовые ложки меда и грецкие орехи.


Получается жидкий крем.


Выливаем равномерно на нижний корж.


Ставим в морозильную камеру на 1 - 2 часа.


После морозилки этот пирог легко отстает от пергаментной бумаги.


После нарезания верхняя часть пирога не расплывается ( пока холодная ).
Получился вкусный и полезный " Шоколадный " пирог.


Приятного аппетита !

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Кэроб - Со Вкусом

С виду кэроб почти не отличается от какао-порошка, разве что более светлым оттенком. А вот на вкус он гораздо слаще! Продукт не содержит кофеин, но отлично наполняет энергией, абсолютно гипоаллергенен, обладает противораковой активностью и множеством других полезных свойств.

К чему мы это? К тому, что кэроб — первоклассный заменитель шоколада для людей, которым по ряду причин противопоказан кофеин и содержащие какао продукты.

Что такое кэроб

Кэроб — это сладкий порошок, по вкусу напоминающий какао, но не настолько же ароматный, мука из плодов рожкового дерева. Вечнозеленое растение семейства бобовых известно человечеству еще с библейских времен. В сыром виде стручки несъедобны. А вот после сушки на солнце становятся сладкими и пригодными к употреблению даже без какой-либо дополнительной обработки.

К слову, из самих семян, находящихся внутри стручков рожкового дерева, получают гуаровую камедь — загуститель, который используют при производстве мороженого, йогуртов и различных соусов.

Так как кэроб сам по себе достаточно сладкий, в напитки и десерты, которые с ним готовят, сахар добавлять не нужно. Это особенно важно для больных диабетом и людей с избыточным весом.

Бобы используют как заменитель какао для выпечки, десертов и как самостоятельное лакомство (в Египте), для приготовления горячего бодрящего напитка, а также ликера (в Турции, Испании, на Мальте и Сицилии). Кэроб входит в состав натуральных препаратов для лечения кашля, простуды, а также укрепления иммунной системы и устранения проблем с пищеварением.

Полезные свойства кэроба

Благодаря содержанию танинов кэроб обладает скрепляющими свойствами, помогает при диарее. Галловая кислота оказывает антипаразитарное действие. Витамины А, В, В2 и D, большой набор макро- и микроэлементов делают кэроб ценной пищевой добавкой.

За счет высокого содержания особых пищевых волокон кэроб снижает усваиваемость холестерина из пищи. По сравнению с пищевыми волокнами других продуктов способность противостоять холестерину у кэроба в 2 раза выше.

В кэробе отсутствует щавелевая кислота (содержащаяся в какао), которая противопоказана людям с подагрой и проблемами с почками. Это вещество также провоцирует появление прыщей. В суперфуде содержатся дубильные вещества, способные связывать токсины и деактивировать их.

Ароматный напиток из кэроба

Ингредиенты:

  • 250 мл молока жирностью не выше 2,5 %
  • 200 мл воды
  • 1,5 ст. л. кэроба в порошке

Приготовление:

  1. В небольшую кастрюльку влейте воду и молоко, сразу же добавьте кэроб и перемешайте.
  2. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и разлейте по чашкам.

Кэроб – это продукт № 1, которым должен обзавестись каждый сладкоежка. Его можно употреблять беременным женщинам и детям: индивидуальная непереносимость продукта встречается крайне редко. Чашка горячего «шоколада» из кэроба вызовет прилив бодрости и гарантированно поднимет настроение!

Поделитесь этой статьей с друзьями и не забудьте поставить лайк!

Кероб и рецепт конфет из нута и фиников

Заказала его ещё в июне, настало время поделиться накопленным знанием о Frontier Natural Products "Цератония, кэроб". Он не похож по вкусу ни на какао ни на цикорий. Аромат немного с дымком.

Кероб можно использовать и для приготовления напитка типа кофе/какао и для всяких разных кулинарных экспериментов. Цена на него по сравнению с июньской стала ниже на 18%. Был $5,18, стал  $4,31.

Описание от Производителя

- Необлученный продукт

- Кошерный

Кэроб (рожковое дерево, цератония) - это натуральный питательный заменитель какао или шоколада. По вкусу и внешнему виду Кэроб похож на какао, но при этом содержит больше натурального сахара, гораздо меньше жиров, несколько минералов и не содержит кофеина.<р>Порошок кэроба обжаривают в течение 10-12 минут при температуре 400F.

Рекомендации по Применению

Используйте по вашему рецепту. Имейте в виду, что вам не нужно использовать много дополнительных подсластителей, поскольку этот продукт естественно содержит много сахара.

Что имеем на самом деле - пакет без зиплока. Лучше заранее приготовить ёмкость с крышкой, поскольку даже если отрезали уголочек размером меньше чайной ложки, то будит "пылить". Кероб на фото выше - порошок порошком.

Из Википедии - "Порошок, добываемый из засушенного стручка рожкового дерева, называется кэроб. Используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин. Используется медицине  - входит в состав различных лекарственных препаратов преимущественно используемых при кашле, простуде, для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах.  Для выпечки, как суррогат какао, как лакомство (в Египте), для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликеров (Турция, Мальта, Португалия, Испания, Сицилия)".

Из него можно приготовить напиток заменяющий кофе/какао - вкуснее всего раводить молоком, но и в пропорции пополам с водой мне очень даже приятный. Хорошо размешивается и в кипятке и просто в горячей воде, даже если вдруг где то не размешался маленький комочек, то он приятный на вкус. Я не сладкоежка, поэтому сахар не добавляю, но не смотря на то, что Производитель пишет что кэроб сам по себе сладкий, я бы не очень на это рассчитывала - он не горький как кофе, но и не сладкий при размешивании с жидкостью без кипячения. Если готовить в ковшике, то тогда некая сладость проявляется.

В выпечке кероб прекрасно заменяет какао, сложно понять что именно добавлено  на самом деле. Он придаёт некую вязкость и хорошо подходит для выпечки без яиц.

Можно приготовить "шоколад"  - растопить кокосовое масло, добавить  кероб и любые наполнители на вкус (орехи, изюм, клюкву и прочее), залить в формочку и поставить в холодильник на полчаса.

И что то типа трюфелей (фото ниже) -

- 400 гр приготовенного нута (до приготовления (замочить на ночь, промыть и отварить в течении 45 минут) вес 175 гр )
- 16 фиников без косточки
- 14 чайных ложек  ложек кероба
- 4 чайные ложки сиропа агавы (можно заменить мёдом)

Блендером смешиваем все выше перичисленное и катаем конфетки. У меня получилось 35 штук. Конфетки получаются не вязкие и не рассыпчатые. Кунжут к ним не клеился, но мне и так прекрасно было, не хотелось делать лишних телодвижений. Можно есть сразу, можно дать постоять в холодильнике, вкус от этого мало меняется.

*** Ссылка в посте содержит реферальный код LHL059

Возможно будут интересны посты

Торт из рожкового дерева 9000 1

Ингредиенты

  • Мука для легкого хлеба (мука рожкового дерева) - 200 г
  • Мука пшеничная Тип 500 - 2 стакана
  • масло сливочное (маргарин) - 200 г (куб)
  • 3,2% молоко - 1 1/2 чашки (330 мл)
  • сахар - 3/4 стакана
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • разрыхлитель - 15 г (пакет)

Способ приготовления:

1

Сначала несколько слов о камеде рожкового дерева. Его получают из молотых стручков (без семян) рожкового дерева (Ceratonia siliqua L.), также известного как рожковое дерево или церация.Он имеет коричневый цвет, характерный сладковатый вкус и запах, похожий на шоколад. Это заменитель какао. Рожковое дерево широко культивируется (или растет в диком виде в Средиземноморском бассейне. Я привожу рожковое дерево с отдыха в Хорватии (где его называют "рогач"), но его можно купить в Польше без особых проблем и по умеренной цене. Слово «карат», означающее ювелирную меру, происходит от этого растения.

2

Я потратил

продукта на кухню. Сливочное масло нарезаю кусочками и даю ему немного полежать при комнатной температуре.

3

Сахар (я использовала кокосовый сахар, но это может быть и белый или коричневый сахар, тростниковый сахар) Очень тщательно растерла с яйцами и маслом в однородный крем.

4

В крем добавила муку рожкового дерева, тщательно перемешала.

5

В массу добавила просеянную пшеничную муку (предварительно тщательно перемешанную с разрыхлителем). Помешивая, я медленно добавляла молоко.

6

Выкладываю массу в кексовки (одну большую и одну маленькую). Ставлю кесковки в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекание без циркуляции воздуха около 50 минут. Вынув его, стоит проверить палочкой, пропекся ли пирог, ведь в каждой духовке печет по-разному.

7

Рекомендуемое вино: бокал хереса Амонтильядо (Херес), но лично я предпочитаю этот торт с оттенком коньяка или бренди и эспрессо. Приятного аппетита!

.

рожковое дерево. Что это такое, каково его применение и свойства?

Рожковое дерево — это дерево, принадлежащее к семейству бобовых и произрастающее в Средиземноморском регионе [1]. Кэроб, рожковое дерево, рожковое дерево, цератония — другие названия рожкового дерева . Последнее название описывает съедобные стручки этого дерева, а не все дерево [2]. Дерево приносит плоды в виде съедобных стручков. Они свисают гроздьями и остаются зелеными до полного созревания.Они готовы к уборке, когда становятся темно-коричневыми и высыхают из-за снижения содержания влаги. Спелый плод содержит несколько твердых семян, встроенных в мякоть. Ежегодно с площади 66 874 га производится около 158 609 тонн рожкового дерева. Из них 75,7%, 13% и 11,3% приходится на Европу, Африку и Азию соответственно [1].

История рожкового дерева

Первые упоминания об этом фрукте можно найти в Библии . Иоанн Креститель, находясь в Иудейской пустыне, питался акридами и лесным медом.Вероятно, это была не саранча как вид насекомых, а саранча. Отсюда и название рожкового дерева [2].

Это растение было также известно в Древнем Египте . Его использовали для кормления животных. Арабы, с другой стороны, использовали семена рожкового дерева в качестве единицы веса [3]. Есть также записи о том, что во время Первой мировой войны кавалеристы генерала Веллингтона в Палестине и Испании ели плоды рожкового дерева. Известны также случаи, когда во время Второй мировой войны солдаты выживали в экстремальных условиях благодаря стручкам рожкового дерева.

Рожковое дерево было введено в культуру в Мексике и Южной Калифорнии испанскими миссионерами. В 1854 году патентное бюро США начало распространять саженцы на юге США. В настоящее время больше всего урожая в Италии и Португалии . Также есть плантации в Испании, Греции, Палестине, Израиле, Иране, Индии, Австралии и на Кипре, а также в США. В Польше он очень редок, а если и появляется, то скорее как украшение [2].

Питание и состав плодов рожкового дерева

Плод рожкового дерева состоит из двух частей: мякоти и семени. Плоды характеризуются высоким содержанием сахара в пределах 48-56%, белка около 4%, низким содержанием жира до 0,6% и низким содержанием алкалоидов, богаты пищевыми волокнами. Мякоть состоит в основном из сахаров, полифенолов и минералов (в том числе K, Ca, Mg, Na, Cu, Fe, Mn, Zn). Семена в основном содержат: белок, пищевые волокна, полифенолы и минералы, и они не содержат глютен [4].

субботина / 123RF

Мука из рожкового дерева

Используется как натуральная пищевая добавка, маркируется символом (Е410) , а в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор и ароматизатор.Он представляет собой порошок от белого до кремового цвета, выделенный из эндосперма семян [3].

Состав и применение муки из плодов рожкового дерева

В таблице ниже показан состав муки.

49 Carbohydrates 9g

03

Sodium
Nutritional value of locust bean meal in 100g of the product
Energy 222 kcal
Protein 4.6 g
Fats 0.65 g
Cholesterol 0 mg
Fiber 39.8 g
Calcium 348 mg
Iron 2.9 mg
Magnesium 54 mg
Phosphorus 79 mg
Potassium 827 mg
35 mg
Цинк 0,9 мг 9005 2
Copper 0.57 mg
Manganese 0.5 mg
Selenium 5.3 µg
Vitamin C 0 , 2 mg
Thiamin 0.05 mg
Riboflavin 0.46 mg
Niacin 1.9 mg
Pantothenic acid 0.05 mg
Vitamin B6 0.36 mg
Folates 29 µg
Vitamin A 1 µg
Vitamin E 0.63 mg
Table 1.Источник: Министерство сельского хозяйства США (2019 г.) Смола рожкового дерева. Получено с https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173755/nutrients

Смола рожкового дерева имеет широкий спектр промышленных применений. Его добавляют в съедобные покрытия для фруктов, овощей и мясных продуктов, чтобы обеспечить их свежесть. Это также защищает от порчи продуктов. Он используется в качестве загустителя и стабилизатора в напитках.

Исследования показали, что использование муки в процессе выпечки может повысить эффективность теста, а также улучшить текстуру и вязкость теста.Добавление муки из семян тунисского рожкового дерева к пшеничной муке может повлиять на реологические свойства теста и физические свойства хлеба. Этот продукт также используется в производстве мороженого, а также в соусах, заправках или соусах. Благодаря тому, что мука хорошо растворяется в воде, ее используют для производства йогуртов с пониженным содержанием жира [1]. Камедь рожкового дерева нашла свое применение в шоколадоподобных продуктах [2].

Безопасность при использовании муки из плодов рожкового дерева

Этот продукт безопасен для населения [6].Однако он может вызывать сенсибилизацию при вдыхании и желудочно-кишечном тракте как у детей, так и у взрослых [5].

Польза рожкового дерева для здоровья

Многочисленные исследования выявили пользу рожкового дерева и его продуктов в укреплении здоровья человека, а также в профилактике или лечении некоторых хронических заболеваний [7].

Конева Эльвира / 123РФ

Противоопухолевый эффект

Колоректальный рак является одним из наиболее распространенных видов рака в западном обществе. Одним из потенциальных ингредиентов, которые могут снизить риск развития рака, является клетчатка. Таким образом, рожковое волокно имеет большое потенциальное значение для профилактики и лечения рака толстой кишки [1]. Исследования показали, что экстракта ростков рожкового дерева обладает значительной антиоксидантной активностью и снижает жизнеспособность клеток рака шейки матки [3].

Активность против гиперлипидемии

В одном исследовании изучались уровни общего холестерина, ЛПНП, ЛПВП и триглицеридов до и после употребления рожкового волокна. В ходе исследования было установлено, что снижение липидов было достаточно выраженным [8].

Антидиабетическая активность

Смола рожкового дерева также используется в качестве вспомогательного средства при лечении диабета. Исследования показали, что камедь рожкового дерева может снижать уровень глюкозы в крови у крыс. Кроме того, камедь рожкового дерева может значительно ингибировать гликогенез и увеличивать содержание гликогена в печени у нормальных мышей.

Это предполагает, что механизм регуляции уровня глюкозы в крови камедью рожкового дерева может быть связан со стимуляцией поглощения глюкозы печенью и периферическими тканями и ингибированием пути печеночного гликогенеза. Он может уменьшить или задержать всасывание глюкозы в желудочно-кишечном тракте. Он также может усиливать чувство сытости и уменьшать чувство голода, что может быть одним из механизмов регуляции уровня сахара в крови саранчой [1].

Антирефлюксный эффект

Рефлюкс часто встречается у младенцев.Смола рожкового дерева является наиболее часто используемым загустителем молока в европейских странах. Исследования показали, что камедь рожкового дерева значительно уменьшает симптомы гастроэзофагеального рефлюкса [1].

Метаболические эффекты

Продукты, содержащие рожковое волокно, вызывают более медленное опорожнение желудка и медленное переваривание, что приводит к большему насыщению. Это имеет большое значение для уменьшения проблем с ожирением [3].

Антидиарейный эффект

Применение муки рожкового дерева имеет большое значение в качестве диетотерапии при лечении детской диареи и бактериальной дизентерии , она сокращает продолжительность заболевания [9].

Используйте дома рожковую муку

Рецепт кекса

Ингредиенты:

  • 3 яйца,
  • 200 г греческого йогурта,
  • 90 340 1/3 стакана рапсового масла,
  • 1 ч. ложка ванильного сахара,
  • 1 ст. мука 90 340 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
  • 90 340 пол чайной ложки пищевой соды,
  • 1 чашка черники
  • 90 360

    Подготовка:

    Добавьте в йогурт яйца и масло.Смешайте все вместе. В другой миске смешайте ванильный сахар с мукой, мукой, разрыхлителем и пищевой содой. Все смешать, соединить с ранее взбитым йогуртом с яйцами и маслом. Затем добавьте мед и чернику. Перемешайте еще раз. Выложите тесто в формочки для маффинов. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 20-30 минут. Рецепт примерно на 15 штук.

    Морская волна / 123RF

    Краткое описание

    Кэроб является источником многих ценных ингредиентов, оказывающих положительное влияние на организм.Употребление продуктов из рожкового дерева позволяет предотвратить многие заболевания. Ее продукты стоит добавлять в повседневные блюда, в том числе пирожные, коктейли, пудинги или спреды.

    Библиография:

    1. Чжу Б.Дж., Зайед М.З., Чжу Х.С., Чжао Дж., Ли С.П. (2019). Функциональные полисахариды плодов рожкового дерева: обзор. Китайская медицина, 14 (40), 1-10.
    2. Язурек-Гутек Б., Грундас С., Ласковски Ю., Садкевич Ю. (2010). Забытые функциональные качества блюда из стручков рожкового дерева (Ceratonia siliqua l.) и новые возможности его использования в качестве полезной добавки к хлебу. Акта Агрофизика, 15 (2), 305-313.
    3. Насар-Аббас С. М., Хума З., Ву Т. Х., Хан М. К., Эсбеншаде Х., Джаясена В. (2016). Рожковое дерево: пищевой ингредиент, богатый биологически активными веществами. Институт пищевых технологов, 15, 63-72.
    4. Папаефстатиу Э., Агапиу А., Яннопулос С., Коккинофта Р. (2018). Пищевая характеристика рожкового дерева и традиционных продуктов из рожкового дерева. Food Science Nutrition, 6 (8), 2151-2161.
    5. Бучидло К.(2016). Повышенная чувствительность к пищевым добавкам. Аллергология Польши, 3, 95-101.
    6. Мортенсен А., Агилар Ф., Кребелли Р., Доменико А., Фрутос М., Галтье П., Готт Д., Гундерт-Реми У., Ламбре К., Леблан Дж. Ч., Линдтнер О., Молдеус П., Мозессо П., Оскарссон А., Пэрент-Массин Д., Станкович И., Валкенс-Берендсен И., Воутерсен Р.А., Райт М., Юнес М., Бример Л., Петерс П., Визнер Дж. , Христодулиду А., Лоди Ф., Тард А., Дюземунд Б. (2017). Повторная оценка камеди рожкового дерева (Е 410) в качестве пищевой добавки.Журнал Эфса, 15 (1), 1-38.
    7. Гулас В., Стилос Э., Чациатанасиаду М.В., Вавромустакос Т., Цакос А.Г. (2016). Функциональные компоненты плодов рожкового дерева: связь химического и биологического пространства. International Journal of Molecular Sciences, 17 (11), 1875.
    8. Zunft HJF, Lüder W., Harde A., Haber B., Graubaum HJ, Koebnick C., Grünwald J. (2003). Препарат мякоти рожкового дерева, богатый нерастворимой клетчаткой, снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП у пациентов с гиперхолестеринемией. Европейский журнал питания, 42, 235-242.90 341 90 340 Фортье Б., Лебель Г., Фрешет А. (1953). Мука рожкового дерева в лечении диареи у детей раннего возраста. Журнал Канадской медицинской ассоциации, 68 (6), 557–561.
    9. Министерство сельского хозяйства США (2019 г.) камедь рожкового дерева. Получено с https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173755/nutrients
    .

    Полезно ли рожковое дерево?

    Рожковое дерево, рожковое дерево и цератония — менее известные названия бобов рожкового дерева. Это растение, однако, имеет мало общего с хлебом, так как представляет собой стручки рожкового дерева из семейства бобовых. Что отличает рожковое дерево и почему стоит ввести этот ингредиент в свой рацион?

    St. John's Bread - откуда произошло название?

    Название рожкового дерева отсылает к библейским временам, точнее к фигуре св.Иоанна Крестителя , который во время изоляции должен был есть рожковое дерево, т.е. рожковое дерево. Рожковое дерево фигурирует и в притче о блудном сыне, который тоже должен был утолять голод своими стручками. Рожковое дерево присутствовало на Святой Земле во времена Иоанна Крестителя, поэтому это растение присутствует в рационе человека уже сотни лет.

    Порошок рожкового дерева и камедь рожкового дерева – различия

    Многие путают смолу рожкового дерева с порошком рожкового дерева.Неверную информацию можно найти даже в описаниях добавок на сайтах некоторых магазинов. Однако стоит знать, что порошок рожкового дерева и камедь рожкового дерева — это не одно и то же.

    Камедь рожкового дерева или Камедь рожкового дерева (E410) — натуральный загуститель, используемый в пищевой промышленности. Мука представляет собой натуральный полисахарид, полученный из семян рожкового дерева, и выпускается в виде белого или желтоватого порошка. Этот ингредиент безопасен для здоровья, а его единственным побочным эффектом может быть метеоризм.Мы можем найти его в мороженом, начинках, молочных смесях, йогурте, пахте, кефире, джемах, соусах и безглютеновых продуктах, среди прочего.

    В свою очередь, порошок рожкового дерева производится из околоплодника стручков рожкового дерева, который мы получаем после отделения семян. Этот порошок сладковатый, коричневый и пахнет шоколадом , поэтому его можно использовать как альтернативу какао и использовать в выпечке тортов. Из рожкового дерева мы также можем получить патоку , которая является более здоровым заменителем сахара.

    Плоды рожкового дерева – использование в кулинарии и польза для здоровья

    Продукты, содержащие порошок рожкового дерева, все чаще появляются в магазинах лекарственных трав, предлагающих суперпродукты. Кэроб обладает многими питательными свойствами и положительно влияет на работу всего организма. Порошок рожкового дерева можно добавлять в йогурты, мюсли, мороженое, коктейли, выпечку, тесто для блинов и другие продукты питания. Благодаря тому, что рожковое дерево отличается своим шоколадным вкусом, мы можем уверенно использовать его для приготовления какао или горячего шоколада.Однако, в отличие от какао, рожковое дерево не вызывает сенсибилизации , поэтому может использоваться аллергиками. Он также содержит на меньше жира, чем на , чем в классическом какао.

    Однако это далеко не все полезные свойства рожкового дерева. Кэроб не только вкусен, но и полезен, так как содержит пищевых волокон, белок, кальций, железо, фосфор, магний, медь, марганец, витамин В6, селен и калия. Уже 2 столовые ложки порошка рожкового дерева покрывают более 20% суточной потребности в клетчатке. Кэроб дает ощущение сытости дольше, предотвращает запоры, снижает уровень плохого холестерина и положительно влияет на пищеварительную и дыхательную системы.

    .

    Суперпродукт: рожковое дерево

    Его полезные свойства известны и используются уже более 4000 лет. Стручки рожкового дерева и сушеные бобы используются во многих различных продуктах, чаще всего заменяющих шоколад.

    Обычно хлеб перемалывают в муку, которая может стать отличным заменителем какао для использования в зерновых продуктах или закусках и напитках. Его также можно добавлять в сироп и другие хлебобулочные изделия.

    Вот преимущества рожкового дерева, которые шоколад не превзойдет:

    • Содержит меньше калорий и жира, но содержит достаточно белка и клетчатки, которых нет в шоколаде.
    • Он богат антиоксидантами и питательными веществами, предотвращает повреждение свободными радикалами и помогает предотвратить некоторые виды рака (рак шейки матки). - - Может предотвратить переедание, удовлетворяя гормон голода (постпрандиальный грелин).
    • Считается, что он снижает уровень плохого холестерина и в то же время повышает уровень хорошего холестерина и липопротеинов высокой плотности.
    • Он естественно богат кальцием, необходимым для здоровья костей и зубов.

    Вот сладкий и простой рецепт, приготовленный Стейси с сайта goodnessis.com (вдохновленный «Просветленной едой» Кэролайн Мари Дюпон). Окончательный результат? Очень вкусный торт с особенной глазурью.

    Жмых из рожкового дерева

    Ингредиенты:
    1 1/2 стакана цельнозерновой муки из полбы
    1/3 стакана несладкого порошка рожкового дерева
    1 чайная ложка пищевой соды
    1/2 чайной ложки соли
    1 стакан кокосового сахара (или неочищенного тростникового сахара)
    1/2 стакана оливковое / подсолнечное масло хорошего качества
    1 стакан холодной воды
    2 чайные ложки ванильного экстракта
    2 столовые ложки уксуса (я использую яблочный уксус)

    Подготовка:

    Торт:

    1. Разогрейте духовку до 190°С.Смажьте форму для выпечки.
    2. Смешайте муку, порошок рожкового дерева, пищевую соду, соль и кокосовый сахар в смазанной маслом форме для выпечки и перемешайте до однородности.
    3. В большом кувшине смешайте экстракт подсолнечного масла, воду и ваниль.
    4. Влейте жидкие ингредиенты для выпечки и перемешайте тесто вилкой или венчиком. Когда тесто станет однородным, добавьте уксус и быстро перемешайте. В местах, где уксус и пищевая сода будут реагировать, тесто будет белее.Перемешивайте, пока не получите однородный цвет.
    5. Выпекать 25-35 минут или пока зубочистка не будет в тесте чистой. Достаньте из духовки, дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник на 30 минут.

    Глазурь:
    Начните готовить глазурь, пока торт еще в духовке.

    Ингредиенты:
    2 столовые ложки кокосового масла холодного отжима, растопленного
    1/3 стакана кленового сиропа
    1/3 стакана порошка рожкового дерева

    Подготовка:

    1. Кокосовое масло растворить в кастрюле и затем выключить газ.
    2. Добавьте кленовый сироп и порошок рожкового дерева. Перемешайте небольшим венчиком или вилкой, пока масса не станет однородной.
    3. Отложите для охлаждения.
    4. Достаньте торт из холодильника и полейте глазурью.
    5. По готовности украсить торт кусочками клубники или зернами граната и посыпать тертым кокосом.

    Приятного аппетита!

    .

    Патока рожкового дерева от St. John's Bread

    Кэроб – патока рожкового дерева – натуральная сладость

    Сладость для здоровья

    Знаете ли вы, что патока рожкового дерева может успешно заменить сахар и искусственные подсластители? Его можно есть отдельно или добавлять в горячие и холодные напитки, йогурты, домашнюю выпечку и десерты. Этот темно-коричневый сироп имеет сладкое карамельное послевкусие.Он сделан из стручков рожкового дерева (стручков рожкового дерева), которые богаты встречающимися в природе сахарами. Именно благодаря этим натуральным сахарам наша патока действительно сладкая и имеет блестящий вкус. Он был деликатесом жителей средиземноморских стран с древних времен. Теперь Бакра делает этот вкус доступным для наших соотечественников.

    Патока рожкового дерева - Свойства:

    • 100% натуральный продукт, без искусственных красителей и консервантов,
    • источник магния, фосфора, железа,
    • богат белком и углеводами,
    • улучшает пищеварение,
    • успокаивает заболевания пищеварительной системы (рефлюкс, диарея),
    • снижает уровень холестерина,
    • поддерживает иммунитет,
    • поддерживает лечение кашля и простуды (действует как отхаркивающее средство).

    Рожковая патока из бобов рожкового дерева не содержит кофеина, поэтому может легко употребляться людьми с гипертонией.

    Применение:

    • для самостоятельного употребления, например, 2 столовые ложки в день,
    • в качестве подсластителя для тортов, горячих и холодных напитков, йогуртов, молока,
    • в качестве топпинга для мороженого и десертов
    • для выпечки хлеба, пирожных и печенья

    Энергетическая и пищевая ценность 100 г продукта:

    • энергетическая ценность: 1155 кДж/275ккал,
    • Белок
    • : 1,16-1,18 г,
    • углеводов: 62 ​​г,
    • жир: 0,2-0,6 г

    Упаковка:

    • стеклянная банка с металлической крышкой,
    • нетто - 800 г и 450 г

    Листовка для загрузки: спереди, сзади

    .

    Рецепты порошка рожкового дерева

    Здоровый, богатый питательными веществами и с очень низким содержанием жира - порошок рожкового дерева становится все более и более популярным в этой стране по определенной причине. Кэроб получают из высушенных плодов рожкового дерева, а затем измельчают в порошок. Суперфуд имеет ароматный и сладкий карамельный вкус, поэтому его часто представляют как более здоровую альтернативу шоколаду и какао. Итак, если вы уделяете внимание здоровому и сбалансированному питанию и при этом не хотите отказываться от кусочка вкуснейшего бананового хлебца или пирожного, то порошок рожкового дерева – ваше спасение! Будь то коктейли, кексы или другая выпечка — вы можете использовать их вместо какао в любом рецепте.Вы можете узнать, как именно это работает у нас! В этой статье мы собрали для вас 5 вкусных и полезных рецептов порошка рожкового дерева.

    Порошок рожкового дерева почти не содержит жира или натрия, но содержит много минералов, таких как калий, кальций, железо и магний, а также витамины А и В2. Кроме того, фрукты почти на 50 % состоят из натурального сахара и могут использоваться в качестве здорового заменителя сахара практически во всех рецептах выпечки.Имея всего 225 ккал на 100 грамм, вы можете наслаждаться любимыми сладостями, не беспокоясь о своей фигуре. Еще одним преимуществом является то, что порошок рожкового дерева не содержит глютена и лактозы, а также не содержит токсинов, таких как кофеин и чай. В натуропатии его часто используют при желудочных и кишечных заболеваниях или для снижения артериального давления.

    Рецепты порошка рожкового дерева - вкусное печенье без глютена

    Одним из больших преимуществ порошка рожкового дерева по сравнению с какао является то, что он не содержит кофеина или теобромина, двух веществ, которые могут негативно влиять на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы.Кроме того, он содержит в три раза больше кальция, чем какао-порошок. А теперь, все любители шоколада, будьте осторожны! Ниже у нас есть рецепт невероятно вкусных и полезных безглютеновых пирожных, которые являются лучшими низкокалорийными закусками, каждая из которых содержит всего 340 калорий!

    Ингредиенты:

    • 100 г порошка рожкового дерева
    • 300 г овсяных хлопьев
    • 3 спелых банана, пюре
    • 2 яйца, размер L.
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 столовые ложки коричневого сахара или 1 столовая ложка эритрита
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 200 мл холодной воды
    • щепотка соли
    • 50 г измельченных грецких орехов

    Подготовка:

    • Разогрейте духовку до 190 градусов. В большой миске хорошо смешайте порошок рожкового дерева, овсянку, сахар, разрыхлитель и соль.
    • Во второй миске смешайте воду, яйца, оливковое масло и бананы и постепенно добавляйте к сухим ингредиентам.
    • Добавьте экстракт ванили и грецкие орехи. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного воды или молока.
    • Смажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла и добавьте брауни. Выпекайте 20-25 минут и наслаждайтесь!

    Здоровая помадка с финиками

    Fudge — сливочная, невероятно вкусная конфета из США, которую в основном подают и едят небольшими кусочками.Тем не менее, классический состоит из тонн масла, сливок и сахара и не особенно полезен, не говоря уже о низком содержании калорий. Вот почему у нас есть рецепт полезной финиковой помадки с таким же насыщенным и декадентским вкусом.

    Ингредиенты:

    • 150 г финиковых косточек или сушеного инжира
    • 120 г порошка рожкового дерева
    • 340 мл воды
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 240 г миндального масла
    • 80 г семян конопли

    Подготовка:

    • Финики или инжир залить водой в герметичном контейнере и оставить примерно на 1 час.Слейте и сохраните жидкость.
    • Сухофрукты нарезают небольшими кусочками и смешивают блендером с ванильным экстрактом до однородности.
    • Постепенно добавляйте воду и размешивайте до получения кремообразной консистенции.
    • Перелейте смесь в миску и добавьте миндальное масло. Все хорошо перемешать.
    • Смешайте порошок рожкового дерева и семена конопли в отдельной миске и медленно добавьте к смеси инжира.
    • Поместите в форму для выпечки и поставьте в морозильную камеру примерно на 3-4 часа.
    • Разрежьте на квадратики и наслаждайтесь!
    Освежающий и полезный — рецепт ягодного смузи

    Рецепты смузи

    Bowls — отличный вариант для тех, кто ищет быстрый и питательный завтрак по утрам. Этот сытный и вкусный смузи с порошком рожкового дерева и черникой наполнен ароматом и питательными веществами и дает вам достаточно энергии на весь день.

    Ингредиенты на 2 порции:

    • 25 г порошка рожкового дерева
    • 150 г замороженной черники
    • 2 средних замороженных банана
    • 2 столовые ложки кунжутного тахини или миндального масла
    • 20 г овсяных хлопьев
    • 1 столовая ложка семян чиа
    • 100 г греческого йогурта
    • 1 столовая ложка меда или сиропа агавы
    • Начинка: 100 г черники, 1 чайная ложка семян чиа и 1 столовая ложка овсяных хлопьев

    Подготовка:

    • Поместите все ингредиенты для смузи в блендер и смешайте до получения однородной массы.
    • Разделите смесь на две миски и посыпьте свежей черникой, семенами чиа и овсянкой.

    Рецепты порошка рожкового дерева: этот банановый хлеб - настоящий праздник вкуса!

    Этот банановый хлеб с порошком рожкового дерева веганский, не содержит глютена и готовится менее 30 минут. Несмотря на то, что в нашем рецепте мы используем овсяную и гречневую муку, вы все равно можете экспериментировать с ингредиентами и использовать муку с низким содержанием углеводов, такую ​​как кокосовая или миндальная мука.

    Ингредиенты:

    • 3 спелых банана среднего размера
    • 70 г порошка рожкового дерева
    • 100 г гречневой муки
    • 50 г овсяных хлопьев
    • 50 г молотых грецких орехов или миндаля
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка корицы
    • щепотка соли
    • 2 столовые ложки молотого льняного семени + 6 столовых ложек воды
    • 60 мл растопленного кокосового масла или
    • оливкового масла
    • 2 столовые ложки кленового сиропа
    • 1 столовая ложка яблочного уксуса
    • 30 г измельченных орехов для посыпки

    Подготовка:

    • Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите хлеб пекарской бумагой.
    • Смешайте молотые семена льна с водой и отставьте в сторону.
    • Натереть бананы и отложить в сторону.
    • В большой миске смешайте гречневую муку, овсянку, молотые грецкие орехи, порошок рожкового дерева, разрыхлитель, корицу и соль.
    • В другой миске смешайте «льняные яйца» с растопленным и охлажденным кокосовым маслом, кленовым сиропом и яблочным уксусом.
    • Добавьте влажные ингредиенты вместе с бананами в сухую смесь и хорошо все перемешайте.
    • Вылить тесто в форму и посыпать измельченными грецкими орехами.
    • Выпекать 40-50 минут и дать полностью остыть.

    Приготовить полезный шоколад своими руками так просто!

    Вы будете поражены тем, как легко получить полезный домашний шоколад. Результат просто неописуемый, а самое главное, вам нужно всего 3 ингредиента! Ниже базовый рецепт шоколада с порошком рожкового дерева и 3 божественно вкусными вкусами!

    Ингредиенты для полезного шоколада Основной рецепт:

    • 50 г растопленного летнего кокосового масла
    • 1 чайная ложка кокосового или миндального масла
    • 2 столовые ложки порошка рожкового дерева
    • Эритрит или мед по вкусу для подслащивания

    Выберите свой вкус:

    • Малина и роза - 1 столовая ложка сушеной малины, 1 чайная ложка лепестков роз и щепотка гималайской соли
    • Миндаль и кокос - 2 столовые ложки кокосовой стружки и 15 г измельченного миндаля или других сырых орехов на выбор
    • Апельсин и лаванда - Натертая цедра 1 апельсина, 1 чайная ложка цветков лаванды и щепотка гималайской соли

    Подготовка:

    • Налейте кокосовое масло и кокосовое или миндальное масло в небольшую миску и хорошо перемешайте.
    • Постепенно добавьте порошок рожкового дерева и взбивайте в течение 3-4 минут, чтобы разбить комочки.
    • Затем добавьте ингредиенты для ароматизаторов и снова хорошо перемешайте.
    • Если у вас нет специальной формы для шоколада, застелите небольшую форму для выпечки бумагой для выпечки и вылейте в нее приготовленную смесь.
    • Поместите домашний шоколад в холодильник примерно на 1 час.

    Рецепты порошка рожкового дерева для перекуса без сожалений - шоколадный торт без сахара

    Шоколадный торт

    — это, конечно, не первое, что приходит на ум, когда вы думаете о здоровой низкокалорийной диете.К счастью, большинство рецептов порошка рожкового дерева совершенно не содержат муки и сахара, а вкус такой же шоколадный и нежный.

    Ингредиенты для пола:

    • 100 г порошка рожкового дерева
    • 100 г гречневой муки
    • 80 г миндальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 большой авокадо, пюре
    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки молотого льняного семени
    • 200 мл миндального молока
    • 2 столовые ложки кокосового масла
    • 3 столовые ложки кокосового сахара
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса

    Ингредиенты для глазури мокко:

    • 230 г орехов кешью, замоченных не менее чем на 4 часа
    • 1 чайная ложка порошка для эспрессо
    • 160 г кленового сиропа
    • 3 столовые ложки миндального молока
    • Сок одного лимона
    • 1 банка кокосового молока
    • щепотка соли

    Подготовка:

    • Разогрейте духовку до 190 градусов и застелите круглую форму для выпечки бумагой для выпечки.
    • В миске смешайте семена льна, кокосовый сахар, гречневую муку, порошок рожкового дерева, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
    • Тщательно смешайте яйца, авокадо, миндальное молоко, кокосовое масло, яблочный уксус и экстракт ванили и постепенно добавляйте к сухим ингредиентам.
    • Выпекать 30 минут. Охладить в форме для запекания в течение 5 минут, затем поставить в холодильник еще на 20 минут.
    • Тем временем добавьте все ингредиенты для глазури в блендер и перемешайте до однородной массы.Отдых 2 часа.
    • Разрежьте нижнюю часть торта пополам.
    • Смажьте одно дно половиной крема и охладите в течение 30 минут.
    • Сверху положить вторую основу и снова покрыть кремом.
    • Положите остатки глазури в рукав и украсьте торт по своему вкусу. Посыпать небольшим количеством рожкового дерева и охладить для подачи.

    Рецепты арахисового масла и порошка рожкового дерева для полезных энергетических шариков

    Если вы тем временем хотите удовлетворить свою тягу к сладкому и побаловать себя полезным перекусом, лучше всего приготовить его самостоятельно дома.Энергетические шарики состоят только из здоровых и натуральных ингредиентов, которые обычно очень богаты белком. Вы можете заморозить энергетические шарики на срок до 3 месяцев, чтобы у вас всегда была под рукой вкусная и полезная альтернатива.

    Ингредиенты:

    • 30 г льняной муки
    • 30 г молотого фундука или других орехов на ваш выбор
    • 60 г арахисового масла без сахара
    • 40 г порошка рожкового дерева
    • 40 г меда или сиропа агавы

    Подготовка:

    • Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.
    • Слепите руками небольшие шарики и обваляйте их в порошке рожкового дерева или кокосовой стружке.
    • Охладитесь в течение 30 минут и наслаждайтесь!

    .

    Что это такое, свойства и применение

    Мука из плодов рожкового дерева, широко известная как рожковое дерево, является хорошо известным и ценным продуктом на протяжении многих лет. Его получают из темно-зеленых стручков рожкового дерева. Чаще всего он бывает в виде порошка, который по внешнему виду и консистенции напоминает какао. Рожковое дерево имеет широкий спектр применения – его используют как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности. Кроме того, в нем есть ряд ценных питательных веществ, благотворно влияющих на наш организм.

    Что такое рожковое дерево? Каковы его свойства и применение? В руководстве ниже вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы!

    Кароб - Что это такое?

    Рожковое дерево (также известное как рожковое дерево или цератония) — вечнозеленое растение , принадлежащее к виду бобов . Мы можем найти его в основном в странах Средиземноморского бассейна, а также в Австралии и Индии. Характерна его высота – она может достигать до 15 метров.Плоды рожкового дерева представляют собой внушительные стручки, длиной около 20 см. Внутри мягкая коричневая мякоть. Именно из этой части дерева получают всем известное рожковое дерево. Чаще всего он бывает в виде молотого порошка (камедь рожкового дерева) . Он также доступен в виде патоки , густого сиропа.

    Пищевая ценность рожкового дерева

    Нет сомнений, что рожковое дерево славится множеством ценных питательных веществ. В его состав входят, прежде всего, многие ценные элементы, такие как: магний, фосфор, железо, натрий, калий, цинк и кальций.Кроме того, рожковое дерево богато витаминами В1, В2, В3, В6, а также витаминами А, С и Е. Важно также наличие рибофлавина, ниацина, тиамина и фолиевой кислоты.

    Стоит добавить, что кэроб богат мощными антиоксидантами. Особого внимания заслуживает галловая кислота , обладающая противораковым действием. Кэроб также содержит флаван-3-ол, катехин, эпикатехин и множество других антиоксидантов. Кроме того, следует отметить, что этот продукт полностью натуральный, не содержит глютена и не вызывает аллергии.Это означает, что его может использовать любой человек, в том числе и аллергик.

    Также важно, что рожковое дерево присутствует во многих диетах. Благодаря тому, что обладает массой ценных питательных свойств, является обязательным элементом в рационе спортсменов. Он также идеально подходит в качестве заменителя сахара в рационе диабетиков. Также интересно, что рожковое дерево не содержит теомбромин - очень вредный для животных ингредиент.

    Полезные свойства рожкового дерева

    Благодаря входящим в состав антиоксидантам кэроб проявляет антиоксидантное действие. Нейтрализует действие свободных радикалов, а значит - предотвращает старение кожи. Благодаря большому количеству железа и кальция является очень эффективным средством в борьбе с анемией и остеопорозом . Как оказалось, рожковое дерево отлично влияет на пищеварительную систему — обладает антидиарейными свойствами, устраняет запоры, поддерживает перистальтику кишечника и является неоценимым подспорьем при лечении язвы желудка и рефлюкса. Он также предотвращает образование рака кишечника. Кэроб снижает уровень холестерина в крови.Кроме того, это очень полезно при лечении инфекций верхних дыхательных путей, таких как боль в горле, кашель и многое другое. В то же время он укрепляет иммунную систему. Стоит знать, что рожковое дерево также ускоряет процесс заживления ран .

    Использовать

    Камедь рожкового дерева используется прежде всего на кухне. Измельченные плоды рожкового дерева используются в для загущения различных сухих супов и соусов. Камедь рожкового дерева прекрасно подходит для выпечки различных кексов (альтернатива яйцам), и в то же время придает им характерный темно-коричневый цвет.Кроме того, рожковое дерево очень часто используется для приготовления различных начинок или глазури. Идеально подходит в качестве дополнения к вареньям - вкусным джемам, мармеладам и вареньям.

    Натурально сладкий порошок можно с успехом добавлять в любые коктейли или другие напитки. Благодаря ценному составу рожкового дерева его можно с успехом использовать в качестве заменителя какао и шоколада . Это хорошее решение для людей, которые борются с пищевой аллергией.Стоит отметить, что рожковое дерево богато калием и магнием. Жевательная резинка рожкового дерева также является альтернативой кофе. Не содержит кофеина , что делает его более полезным. Как уже говорилось, рожковое дерево бывает и в виде патоки (густой сироп, похожий на мед, с карамельным привкусом). Без колебаний его можно использовать в качестве заменителя сахара, например, для подслащивания чая или кофе.

    Где купить рожковое дерево?

    Мы можем купить

    Кораб в виде молотого порошка или патоки почти в каждом супермаркете лучше, а также в магазине здоровой пищи и аптеке. Его популярность со временем значительно выросла, поэтому многие продуктовые магазины решили включить этот товар в свой ассортимент. Конечно, мы без проблем можем купить кривошип в интернет-магазинах. Цена на этот натуральный продукт также очень привлекательна. Мы заплатим всего несколько злотых за сто граммов корабов. Несомненно, это вариант на любой бюджет.

    [продукт]

    Для чего можно использовать рожковое дерево?

    Кароб

    универсален.С его использованием можно придумать множество вкусных, а главное полезных и низкокалорийных десертов. Благодаря этому вкусную сладость смогут отведать как люди на диете, так и спортсмены, диабетики и все те, кто хочет питаться правильно. Самый простой в приготовлении, несомненно, шоколадный батончик (веганский, без глютена, без сахара).

    Что нам понадобится?

    • около 100 г нерафинированного кокосового масла (предпочтительно холодного отжима),
    • 4 столовые ложки порошка рожкового дерева,
    • 10 г сублимированных фруктов – это может быть клубника, малина или другие любимые фрукты.

    Метод приготовления

    Сначала налейте кокосовое масло в кастрюлю и растопите его до получения однородной массы. Не забывайте постоянно держать его в тепле. Затем просейте рожковое дерево в теплую миску, осторожно помешивая. Когда наши ингредиенты хорошо соединились, можно выливать массу на бумагу для выпечки. Для получения нужной формы можно приобрести специальные формочки для приготовления шоколада. Следующим шагом будет добавление выбранных фруктов в массу.Их нужно хорошенько прижать, чтобы они хорошо утонули в нашем шоколаде. Отложите его в сторону, чтобы он остыл при комнатной температуре. Мы также можем поставить нашу табличку в холодильник. Вот и готов шоколад!

    Резюме

    Рожковое дерево – вечнозеленое растение, произрастающее в странах Средиземноморья. Это растение используется для получения муки, порошка или патоки. Отличительной чертой рожкового дерева является его ценная пищевая ценность, благотворно влияющая на работу нашего организма.Этот натуральный продукт богат огромным количеством калия, железа, магния и многих других элементов. Кроме того, он содержит ряд витаминов, необходимых для поддержания здоровья. В основном используется на кухне. Из рожкового дерева можно приготовить множество вкусных блюд – от десертов до соусов и супов. Также это отличный вариант для аллергиков (заменитель какао). Однозначно стоит иметь в своем кухонном шкафу!

    .

    Смотрите также