8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Кофе френч пресс как готовить


как выбрать и правильно заварить кофе – рецепт

Как сварить кофе в офисе, если из всех нагревательных приборов под рукой – лишь чайник? Как быстро приготовить большую чашку ароматного напитка с утра, если кофе из кофеварки надоел, а возиться с туркой – долго и хлопотно? Ответ прост: в этих и многих других случаях выручит френч-пресс.

История появления френч-пресса

В 1852 году французские изобретатели Майер и Дельфорж представили на суд публики интересную новинку: предназначенный для заваривания кофе сосуд цилиндрической формы с прессом. Но приспособление успеха не имело: из-за несовершенства пресса слишком много кофейной гущи проскальзывало в чашку.

Только в 1928 году итальянские дизайнеры Атилио Калимани и Джулио Монета запатентовали усовершенствованный френч-пресс. В новой модели к поршню крепилась не просто металлическая пластина, а сетка-фильтр, позволявшая тщательно отделять жидкость от гущи. В последующие десятилетия конструкцию приспособления усовершенствовали, прикрепив к нему безопасную ручку и устойчивое основание, защищающее покрытие стола от нагревания.

Френч-пресс в собранном виде

Настоящая популярность пришла к ручной кофеварке в 1958 году, когда её дизайн доработал Фальеро Бонданини, а производством занялись сразу две европейские компании: французская – Martin S.A. (бренд Chambord) и английская – Household Articles (бренд La Cafetiere). Первоначально владелец Household Articles, Л. Дж. де Виль-Кастель, был одним из инвесторов фирмы Martin S.A., но в 90-е годы XX века французскую компанию выкупил датский холдинг Bodum.

Как выбрать френч-пресс

При выборе френч-пресса следует обращать внимание на:

  • материал колбы: стекло, нержавейка, керамика. Чаще всего встречаются колбы из жаропрочного стекла, но они хрупкие, а дешёвые модели чувствительны к резким перепадам температуры. Поэтому хорошо, если в комплект входит запасная стеклянная ёмкость. Сосуды из нержавейки и керамики прочнее, но при заваривании не виден цвет напитка. Считается, что самый вкусный кофе получается во френч-прессах с керамическими колбами;
  • колбы с двойными стенками лучше сохраняют тепло, что очень важно для правильного экстрагирования кофе;
  • фильтр из нержавейки рассчитан на кофе среднего и грубого помола. С нейлоновым фильтром можно заваривать порошок более тонкого помола;
  • ручка френч-пресса не должна нагреваться. Предпочтительнее ручки с полимерным покрытием. Иногда в продаже встречаются заварники с ручками из бамбука;
  • основание френч-пресса должно быть устойчивым.

Как приготовить кофе во френч-прессе

Классический френч-пресс представляет собой цилиндрическую ёмкость из жаропрочного стекла (реже – из нержавейки или керамики) с крышкой, куда вставлен поршень (плунжер) с фильтром. Казалось бы, всё просто. Молотый кофе нужно засыпать в сосуд, закрыть его, опустить пресс – и бодрящий напиток готов. Но вкус кофе, заваренного во френч-прессе, зависит от множества мелочей: сорта зёрен, способа обжарки, помола, качества воды, времени заваривания.

Выбор кофе для френч-пресса

Лучше всего готовить во френч-прессе 100%-ю арабику, причём опытные бариста отдают предпочтение моносортам, хотя допустимы и смеси.

Кофе из смеси арабики с робустой, приготовленный во френч-прессе, чересчур горчит. Но даже любителям горчинки не рекомендуется использовать бленды, где содержится более 10% робусты. Вкусный кофе получается из зёрен средней обжарки: Венской, Полной Городской. Если нравится кислинка, то можно использовать кофе и более светлой обжарки.

Помол кофе для френч-пресса должен быть грубым или средним. Если зёрна смолоты в пыль, то в чашке останется взвесь из мельчайших частиц. Огромное значение имеет равномерность помола. Лишь в том случае, если размер фракций будет примерно одинаковым, во вкусе и аромате напитка проявятся все присущие сорту нюансы.

При неравномерном помоле вкус кофе будет более грубым. Отчасти этим и объясняется нелюбовь профессиональных бариста к смесям с робустой: её зёрна твёрже, чем у арабики, соответственно, и частицы крупнее.

Жерновые кофемолки мелют зёрна гораздо равномернее, чем ножевые. Если есть выбор, то кофе для заваривания во френч-прессе лучше молоть на жерновой кофемолке.

В магазинах продаётся уже готовый молотый кофе, но напиток из зёрен, измельчённых непосредственно перед приготовлением, получается ароматнее. В домашних условиях молотый кофе хранят в герметично закрывающихся сосудах не дольше 2 недель.

Вода для кофе

Для заваривания кофе во френч-прессе не годится вода из-под крана, даже кипячёная. В крайнем случае такую воду можно очистить с помощью аквафильтра или озонатора. Но гораздо предпочтительнее бутилированная вода с показателем минерализации 150 мг/л (или хотя бы в диапазоне 70–200 мг/л).

Ингредиенты:

  • молотый кофе – 7-9 грамм;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кофе во френч-прессе

  1. Перед тем как заваривать кофе во френч-прессе, ополоснуть колбу френч-пресса горячей водой температурой около +70 °C (можно чуть ниже или выше, но ни в коем случае не кипятком).
  2. Положить в колбу молотый кофе из расчёта 7–9 г на 100 мл воды. В одной чайной ложке без горки помещается примерно 3 г измельчённых зёрен, с горкой – до 5 г. Если нужно приготовить полную ёмкость напитка, то проще ориентироваться на ручку френч-пресса: кофейный порошок нужно насыпать ровно до того уровня, где прикреплена её нижняя часть.
  3. Налить в колбу немного воды комнатной температуры (только чтобы смочить молотый кофе) и размешать.
  4. Через 15–20 секунд долить в колбу горячей воды температурой от +85 до +92 °C. Уровень воды не должен быть выше крепления верхнего края ручки. Ни в коем случае не заваривать кофе кипятком! Если сосуд стеклянный, то перед тем, как наливать горячую воду, опустить туда металлическую ложку: даже жаропрочное стекло не всегда выдерживает перепад температуры.
  5. Размешать кофе и накрыть крышкой. Поршень не опускать. Фильтр должен находиться на 1 см выше уровня воды.
  6. Время заваривания – 4–7 минут. После 4–5 минут получается умеренно крепкий, ароматный кофе с ощутимой кислинкой. Если хочется получить более крепкий напиток – разрешается продлить заваривание на несколько минут. Но начиная с 4-й минуты заваривания горечь кофе значительно усиливается, в нём повышается концентрация не только кофеина, но и вредных веществ.
  7. Медленно опустить поршень и сразу разлить по чашкам заваренный кофе, оставлять в колбе его нельзя. Добавить сахар по вкусу.
  8. После приготовления кофе френч-пресс следует как можно скорее вымыть: безразлично, в посудомоечной машине или под краном. Если времени на мытьё посуды нет, то нужно хотя бы оставить колбу открытой: пусть кофейная гуща лучше засохнет, чем сосуд и фильтр приобретут затхлый запах, от которого сложно избавиться.

Приведённый рецепт – базовый. Для придания напитку оригинальности в молотый кофе добавляют корицу, кардамон, имбирь, лимонную или апельсиновую цедру. Во френч-прессе разрешается заваривать покупной кофе с ароматизаторами.

Если нужно приготовить латте или капучино, то, быстро двигая поршень, легко взбить в пену горячее молоко (температура должна быть не ниже +60 °C).

Виды френч-прессов

У классического френч-пресса есть два серьёзных недостатка:

  1. Колба рассчитана на определённое количество чашек кофе. Если нужно угостить напитком большую компанию, то после каждого захода колбу и фильтр приходится мыть. В результате пока одни гости уже выпьют кофе, другие ещё только будут дожидаться своей очереди.
  2. В готовый напиток всё-таки попадают мелкие частицы гущи.

Поэтому в XXI веке конструкцию френч-пресса продолжают совершенствовать.

Espro Press

Модель разработана канадской компанией Espro. От классического френч-пресса Espro Press отличается двойным фильтром, благодаря которому кофе получается более чистым. Колба Espro Press изготовлена из нержавеющей стали.

Espro Press

Американский пресс (American Press)

В американском прессе к поршню крепится небольшая камера, куда насыпают кофе. Готовят напиток немного иначе, чем в классическом френч-прессе:

American Press
  1. В камеру насыпают молотый кофе из расчёта 7–9 г на 100 мл воды. Чтобы готовый напиток получился более чистым, на дно камеры с молотым кофе кладут смоченный в воде бумажный фильтр от аэропресса.
  2. В колбу наливают горячую воду. Общее время заваривания – 3,5–4 минуты.
  3. Поршень опускают в колбу так, чтобы вода только смочила молотый кофе.
  4. Через 30 секунд поршень начинают медленно опускать. Примерно через 2 минуты после начала заваривания нижняя часть поршня должна находиться на 2 пальца выше дна колбы.
  5. Спустя 1 минуту (через 3,5 минуты после начала заваривания) поршень опускают на дно колбы.
  6. Кофе разливают по чашкам.

В первые полторы минуты экстракции молотый кофе выделяет эфирные масла и вещества, придающие напитку кислинку. Затем приходит черёд шоколадных, сладких оттенков. В последние 30 минут экстрагирования кофе приобретает горький привкус. Варьируя длительность разных этапов, можно экспериментировать со вкусом напитка.

Rite Coffee Press

В этой модели камера, предназначенная для молотого кофе, устанавливается внизу колбы. Rite Coffee Press выпускают с колбами из нержавейки или керамики. Сбоку сосуда прикреплены песочные часы. Длительность заваривания кофе – такая же, как и в классическом френч-прессе.

Rite Coffee Press Автор статьи:

бариста и кофеман в одном лице

Как приготовить кофе во френч-прессе

Пожалуй, наиболее простой и распространённый способ приготовить чашку кофе в домашних условиях. Все, что Вам нужно – это молотый кофе, горячая вода и сам френч-пресс. Залить, подождать 4-6 минут, опустить поршень и, та-дам, кофе готов. Такой простой и лаконичный рецепт даст нам повторяемый результат, но он вряд ли сравниться с лучшими воронками, сваренными бариста в кофейне. В этой статье мы хотим поделиться несколькими секретами, как сделать Ваш домашний кофе таким же чистым и вкусным как в кофейне.

Нам потребуется: кофе, горячая вода, кофемолка, френч-пресс
Кофе 25-27 грамм
Вода 450 миллилитров
Температура 95° ± 3°
Помол Средний (как крупные гранулы сахара)
Время 4:00 ± 1 минута, разлить на 8:00

Сколько кофе? А воды?

Ориентируйтесь на соотношение 55-60 грамм кофе на 1 литр воды. Для примера: на две чашки кофе объемом по 200 мл Вам понадобится 25-27 грамм кофе и 450 грамм воды (50 грамм останутся в кофе, т.к. 1 грамм кофе впитывает примерно 2 грамма воды). Вы достигните лучших и более стабильных результатов при использовании кухонных весов, но если таковых все-же нет, то 15 грамм цельного, не молотого кофе – это 3-3,5 столовых ложки без горки. Кофе лучше смолоть непосредственно перед завариванием, т.к. он очень быстро теряет свои вкусовые свойства.

Какой помол?

Бытует мнение, что чем дольше кофе контактирует с водой, тем крупнее нужен помол. А значит для френч-пресса помол нужен очень крупный, как морская соль. Это так, но лишь отчасти. Когда дело касается иммерсионных способов заваривания, т.е. погружения кофе в воду и настаивания до нужной концентрации, вступает в действие еще одно правило: чем больше веществ в воде, тем медленнее вывариваются новые. В чистой воде кофе быстро отдает простые вкусовые компоненты, и вода сразу насыщается. Через минуту ей уже тяжело вываривать более сложные вещества, кофе может получится невыразительным и горьким. Поэтому следует помочь воде при помощи более тонкого помола, по размеру похожего на гранулы сахара.

Как варить?

Нагрейте воду до 95°. Если нет термометра, то вскипятите немного больше воды, чем вам необходимо по рецепту, и подождите три минуты, вода остынет до нужной температуры. Залейте небольшое количество воды во френч-пресс, подготовьте все необходимое. Слейте воду из френч-пресса и засыпьте туда отмеренный смолотый кофе. Запустите секундомер и залейте сразу всю воду. Сверху образуется шапка из нерастворимых твердых веществ, приподнятых углекислым газом. Когда на секундомере будет 4:00, сломайте эту шапку тремя круговыми движениями ложки, как во время процедуры каппинга. Крупные частицы осядут на дно, а оставшуюся пенку можно аккуратно зачерпнуть ложкой и слить.

Магия

Вместо того, чтобы закрыть поршень и разлить кофе по чашкам, подождите еще 4 минуты. За это время даже мелкая пыль осядет на дно и наверху останется чистый кофе. Закройте поршень, но не опускайте его до конца – это создаст большое волнение, и вся пыль опять поднимется наверх. Опустите его примерно до уровня чуть выше уровня жидкости, и неспешно перелейте кофе в чашки, держа поршень как барный стрейнер. Кофе получится сбалансированный и невероятно чистый.

Нет предела совершенству

Возможно у Вас останется ощущение, что можно сделать еще вкуснее. Тогда Вашему идеальному рецепту нужно добавить несколько финальных штрихов. Если кофе получился слишком крепкий, добавьте прямо туда немного воды. В дальнейшем в рецепте можно будет уменьшить количество кофе, или добавить больше воды. И наоборот, если крепости не хватает, возьмите больше кофе, либо залейте меньше воды. Насыщенность вкуса можно регулировать временем заваривания. Но если оно выходит за рамки трех-пяти минут, тогда потребуется немного подкрутить степень помола или температуру.

Латте макиато во френч-прессе рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Латте макиато во френч-прессе рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Андрей Кофейный порция:  1ГОТОВИТЬ:  

6 часов

6 часов

Добавить в книгу рецептов28

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молотый кофе

3 чайные ложки

Инструкция приготовления

6 часов

Распечатать

1Прогреваем френч-пресс горячей водой. Насыпаем в него молотый кофе. Я насыпаю около 4 чайных ложек, это около 36 грамм.

2Заливаем кипяченой водой температурой 90 градусов 150 г. Заметьте, что если залить крутым кипятком, то кофе будет терять свои лучшие вкусовые и ароматные качества. Немного перемешиваем.

3Затем накрываем френч-пресс крышкой с поршнем, так чтобы поршень немного соприкасался с кофе.

4Завариваем кофе около 4–5 минут. Не больше, чтобы кофе не терял свои свойства.

5Когда останется около 1 минуты до окончания заваривания, 150 г пастеризованного молока разогреваем в микроволновке 2 минуты.

6Когда кофе заварится, опускаем поршень медленно вниз, затем выливаем кофе в разогретый стакан из которого потом будет наливать кофе тонкой струей в молоко. Моем френч-пресс.

7Наливаем разогретое молоко во френч-пресс, затем поступательными движениями водим поршень вверх-вниз и видим, что молоко взбивается в пену. Делать это надо около 20–30 секунд.

8Наливаем вспененное молоко в бокал для латте и даем постоять около 20 секунд, чтобы появилась грань между пеной и молоком.

9Выливаем медленно кофе в центр бокала с молоком.

10Сверху пены можно добавить натертого шоколада.

Комментарии (1):

0

Подскажите как должен выглядеть пресс френч-пресса? Мелкая сеточка\ по типу дуршлага с пружинками по кругу? Или это не имеет значения?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алиса Сусорова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Кирюшкина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Кирюшкина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

как приготовить чашку самого ароматного кофе — Гала Центр

Френч-пресс — это один из доступных способов приготовить чай или кофе.

Френч-пресс для кофе очень практичен, так как позволяет не стоять у плиты, следя за моментом когда кофе может «убежать».

Чтобы получить от френч-пресса максимум, следует понять, что может повлиять на вкус и аромат напитка.

Первое, самое простое требование: не забывайте мыть френч-прессы! Колбу и фильтр необходимо тщательно мыть, не реже чем раз в неделю. В противном случае френч-пресс приобретает затхлый запах, который может испортить чашку даже самого лучшего кофе.

Второе: правильный помол для заварника имеет не меньшее значение, чем для эспрессо. Разница лишь в том, что для френч-пресса вам требуется получить очень равномерный грубый помол, в то время как для эспрессо — очень равномерный тонкий

Третье: Сколько кофе следует класть в заварочный чайник с прессом? Классический вариант — заваривать кофе из расчета 5,5-6 грамм на 100 мл.

Четвертое: Сколько должен завариваться кофе по времени? Принято считать, что время заваривания кофе во френч-прессе должно составлять примерно 4 минуты.

Наконец, для получения максимума от френч-пресса нужно использовать качественную питьевую воду и только свежеобжаренный кофе (с момента обжарки которого прошло не более 3-4 недель). Кофе должен быть свежим! Качество воды играет огромную роль при приготовлении любых напитков. Любые посторонние привкусы в воде оказывают влияние на вкус получаемого напитка.

Приступаем

  • Доведите воду до кипения. Лучше отключать чайник сразу после закипания. Оптимальная температура воды для приготовления кофе -  90-95 градусов;

  • Перемелите свежеобжаренный кофе, рекомендуемая степень помола — чуть крупнее сахарного песка;

  • Рекомендованное количество кофе на 100 гр воды  5,5-6 гр, то есть на заварочный чайник объемом 500 мл вам понадобится примерно 30 г кофе;

  • Засыпьте  кофе в колбу и медленно залейте водой из чайника, стараясь полностью его смочить. Вылейте половину приготовленного объема воды;

  • Подождите 1 минуту, перемешайте ложкой и долейте оставшуюся воду. Накройте крышкой и оставьте еще на 3 минуты;

  • Через 3 минуты медленно опустите поршень. Будьте осторожны! Если поршень не опускается при среднем усилии, это говорит о том, что вы выбрали слишком мелкий помол.

  • Не давите на поршень со всей силой, иначе можно получить ожог кипятком. Просто поднимите поршень опять и медленно опускайте, пока он не достигнет дна;

  • Дайте кофе постоять 2-3 минуты, пока осадок не опустится на дно;

Всё — ароматный напиток готов, разливайте по чашкам!

Не заваривайте кофе впрок. Помните о том, что, оставаясь во френч-прессе, кофе продолжает завариваться даже несмотря на опущенный фильтр – это приводит к накоплению горечи.

В нашем ассортименте представлены не только френч-прессы разных форм и дизайнов, но и разных объемов. Если делаете чашечку кофе для одного человека — миниатюрный френч пресс объемом  350 мл поможет вам приготовить крепкий индивидуальный напиток.

Если же вы хотите заварить кофе или чай на большую компанию — используйте объемный френч пресс на 800 мл; большое количество приготавливаемого напитка никак не отразится на его вкусе, он будет неизменно восхитительным.

Четыре правила френч-пресса. Как приготовить самый крепкий кофе | Мастер-классы | Кухня

Сварить в турке, приготовить в кофе-машине, купить в кофейне, наконец… У каждого свой утренний кофе. Те, у кого нет много времени на приготовление напитка, обычно используют френч-пресс. Как с ним обращаться, нам показала кофе-мастер сети Starbucks Светлана Костынич.

Кстати, кофе во френч-прессе – самый насыщенный. Дело в том, что по этой технологии вода контактирует с зерном дольше, чем при других методах приготовления, следовательно кофе может отдать больше аромата и вкуса.

4 правила френч-пресса

Чтобы приготовить хороший кофе достаточно соблюсти 4 важных условия: правильные пропорции, помол, хорошая вода и свежесть. Тогда чашечка кофе у вас получится идеальной. Сделать это совсем несложно.

Пропорции: для приготовления 125 напитка (небольшая чашечка) нам понадобится 7 г кофе. Ну, а если напоить требуется целую семью, то на литр воды уйдет 56 г.

Отмерять кофе довольно просто, ко многим френч-прессам в комплект входит мерная ложечка. Если заполнить ее до краев, без горки – получится как раз 7 граммов. Так что в литровый френч-пресс мы насыпали 8 ложечек кофе.

Помол: для кофе во френч-прессе берется самый крупный помол. Если кофемолка регулируется – отлично, если используете обычную кофемолку-вентилятор, то просто не мелите слишком долго, останавливайтесь и смотрите, что получается.

Свежесть: молоть зерна нужно перед приготовлением или незадолго до него. Открытую пачку кофе также лучше долго не хранить, чтобы он не выдыхался. Держите зерна в плотно закрытой банке и подальше от источников различных запахов. Светлана, например, призналась, что в кофейнях, где она работает, бариста запрещается пользоваться резкими духами. Ведь кофе – все впитывает.

Кстати, зерна кофе часто используют как дезодорант для помещений, они очень быстро удаляют все запахи.

Вода: должна быть очень хорошей. Лучше – фильтрованной, еще лучше – бутилированной.  Хотя принято считать, что заливают кофе кипятком, но Светлана Костынич рекомендует использовать воду 92-96 градусов. Тогда вы не убьете кофе, не сварите, а заварите его. И аромат лучше раскроется.

Дома у нас нет термометров и других приспособлений, чтобы точно измерить температуру жидкости, но они и не нужны. Многие хозяйки, нагревая воду в кастрюлях, видели, как по поверхности ее начинает идти белая рябь. Это происходит за 1-2 минуты до кипения и называется – белым ключом. Если момент вы упустили, то можно просто дать воде постоять пару минут после закипания – она остынет до нужной температуры.

Как заваривать

Все 4 обязательных условия соблюли – можно заваривать.

Берем френч-пресс, ополаскиваем его кипятком. Это делается, чтобы посуда не отнимала температуру у воды.

Во френч-пресс засыпаем кофе и заливаем воду: точно до носика чайника. Не выше и не ниже.

Лучше всего кофе не перемешивать после того, как налили воду. Чем меньше человеческого вмешательства, тем лучше. Поэтому лить нужно медленно, немного передвигая френч-пресс и кувшин из которого наливаете, чтобы вода пропитывала весь кофе равномерно.

Теперь проверяем, хорошо ли завинчен поршень, не отходит ли от крышки ситечко. Часто бывает, что оно разбалтывается, пока вы моете френч-пресс.

Засекаем 4 минуты и закрываем крышку. После того, как время прошло – можно пить.

Совет мастера: когда завариваете кофе – думайте о хорошем, ведь зерна впитывают не только запахи, но и эмоции.

Как опускать пресс

Часто бывает так, что когда вы начинаете опускать поршень, кофе выплескивается. Чтобы этого избежать, нужно совместить углубление на крышке с носиком френч-пресса. Тогда лишний воздух будет выходить, и жидкость не будет выплескиваться. Кроме того, опускать поршень нужно очень медленно, спокойно, придерживая крышку рукой. Тогда ничего не разольете.

Как дегустировать кофе

Профессиональные дегустаторы пробуют кофе совсем не так, как обычные любители напитка. Чтобы прочувствовать все многообразие ароматов и вкусов будем действовать как профи:

Налейте стакан не до краев, а примерно наполовину

Накройте стакан с кофе ладонью, поднесите все к носу и чуть-чуть приоткрывая ладонь понюхайте, как пахнет напиток. Аромат – самая важная характеристика, его дегустаторы всегда оценивают в первую очередь. Прислушайтесь к тому, что говорит вам нос, почувствуйте, чем пахнет кофе, может быть вам чудится запах влажной земли или печеной картошки?

Потом кофе нужно попробовать на вкус. Для этого нужно втянуть в себя маленький глоток кофе. Втянуть резко и громко. Не смущайтесь хлюпать и фыркать – так кофе орошает сразу весь язык, и вы чувствуете его настоящий вкус, а не только горчинку, которая затмевает все при проглатывании. Вы почувствуете и кислинку по бокам языка, и сладость в центре, и, разумеется, горчинку у корня. Пробуйте кофе неторопливо, пусть напиток «разляжется» на языке. Так он принесет новые интересные ощущения.

Смотрите также:

Кофе в френч прессе

Как приготовить кофе в френч прессе.

« Обратно к списку статей

Немножко истории.

Считается, что френч-пресс был изобретен неким французом в начале 19-ого века. В то время кофе готовили самым простым способом – его варили в воде, а затем ожидали пока осадок не опустится на дно. Согласно истории, этот незадачливый француз забыл добавить кофе, попросту вскипятив воду. Чтобы не начинать весь процесс заново, он решил залить кофе кипятком. Молотые зерна всплыли на поверхность и он воспользовался ситечком, чтобы придавить их ко дну. Напиток получился очень вкусным. Вот так, по чистой случайности, и был изобретен метод приготовления кофе во френч прессе. Позднее конструкция френч пресса была доработана итальянцем Калимани, который использовал стеклянный сосуд с носиком и поршень с фильтром для того, чтобы прижать кофе. Именно такой френч пресс для кофе мы и используем до сих пор.


Френч пресс. Фото

Как устроен френч пресс.

Его конструкция очень проста, как и все гениальное. Есть колба (зачастую стеклянная, чтобы легче было наблюдать за процессом), поршень с ручкой и сетчатым фильтром - никаких хитроумных устройств или использования электричества. За счет опускания поршня вниз кофе утрамбовывается к низу колбы, тем самым кофе в чашку наливается чистым и без кусочков крупы кофе.


Устройство френч пресса

Чем отличается заварка по френч прессе от заварки другими способами?

Кофе, полученный во френч прессе, действительно отличается по вкусу и, чтобы понять разницу и то, нравится полученный кофе вам или нет, его нужно попробовать. Вкус - дело тонкое. К неоспоримым плюсам френч-пресса можно отнести его невысокую стоимость, небольшие размеры и простоту самой конструкции (есть в том числе и походные варианты для заварки кофе в дороге), и кроме того, в этом заварнике можно готовить чай! Очень удобно.


Френч пресс. Колба

Как пользоваться френч прессом.

Приготовить кофе во френч прессе не сложно. Для этого нам понадобится:
- сам френч-пресс;
- свежий молотый кофе;
- только что вскипяченная вода;
- длинная ложка или палочка (не обязательно).

Сам процесс приготовления в кофейнике френч пресс прост. Сначала вскипятите воду. Далее смелите кофе. Молоть зерно для френч пресса следует после того как вода закипела, чтобы молотый кофе не лежал на воздухе. Я обычно выбираю крупу грубого помола из расчета 1 столовой ложки на чашку, но все это сугубо индивидуально. К моменту, когда вы закончите молоть кофе, температура воды будет идеальной для заварки. Добавляйте воду в колбу френч пресса равномерно, не торопясь, заливая кофе по всей поверхности. Количество воды выбирайте согласно объему колбы и нужному количеству кофе-чашек. Если вы хотите, чтобы кофе отдал максимум вкуса, быстро помешайте воду палочками для еды или длинной ложкой (достаточно 6 помешиваний). После этого дайте напитку настояться. Для маленького френч-пресс кофейника хватит 2-3 минуты ожидания, для большого – 4 минуты. Начинаем медленно и равномерно опускать шток с фильтром вниз колбы френч пресса. Делайте это спокойно и старайтесь, чтобы поршень опускался ровно, без наклона, чтобы между фильтром и стенками колбы не было зазоров; кофе не должен попасть в верхнюю часть колбы.


Как заварить кофе в френч прессе

Что важно знать, чтобы заварить вкусный кофе в френч прессе.

Чтобы получить действительно вкусный напиток, необходимо знать несколько важных вещей – свежий зерновой кофе, хорошая кофемолка и качественный френч-пресс. Почему кофе должен быть обязательно зерновой? Потому как молотое зерно начинает терять свои вкусовые свойства практически моментально после помола и чем дольше оно лежит, тем меньше вкуса и запаха оно отдаст. Обратите особое внимание на кофемолку. Это должна быть качественная кофемолка с жерновами. Кофемолка с лезвиями не подойдет - она даст неравномерный помол и много мелких частичек (кофейную пыль). Для френч-пресса равномерность помола очень важна. И наконец, обязательно купите хороший френч-пресс. У него должен быть качественный фильтр, плотно прилегающий к колбе, сам шток фильтра должен ходить ровно, без искривлений.

Небольшой совет от бариста.

Если вы заварили кофе на несколько раз, не оставляйте его во френч прессе надолго, в противном случае напиток перезаварится и станет грязным. Сразу же перелейте кофе в другую емкость, а затем - в чашки, по мере употребления.

Искренне ваше,
«Солнце Вьетнама».

Возможно, вам будут интересны также статьи:
- Френч пресс
- Рецепты кофе
- Сохраните кофе свежим
- Какой помол выбрать

« Другие статьи

В нашем магазине:

Популярные товары:

как заварить кофе во френч-прессе • INMYROOM FOOD

Говоря о Франции, мы нередко представляем себе брусчатые улочки и бесконечные кофейни. Это неудивительно, ведь именно в этой стране так сильно развита кофейная культура. В последние годы количество потребляемого кофе здесь  достигло около 180 000 тонн ежегодно. Будучи большими гурманами, французы не признают кофе, приготовленный с использованием кипяченой или повторно нагретой воды. Именно поэтому здесь прижилось и стало распространяться такое изобретение, как френч-пресс, или, как его называют французы, бистро

Это устройство было изобретено итальянским дизайнером Атилио Калиман в 1929 году, но впервые его запустила в производство  французская компания "Мелиор". Тут же он получил огромную популярность, во-первых, потому, что приготовить кофе можно за считанные минуты, а во-вторых, потому, что быстрота приготовления никак не влияет на качество кофе.

Все очень просто, правда, при использовании этого прибора нужно знать несколько хитростей, чтобы ваш кофе действительно удался. О том, как лучше выбрать френч-пресс и как именно сварить с его помощью идеальный кофе, нам рассказал Лионель Фонтэн, бариста со стажем из французского Лиона.

Как выбрать френч-пресс

Из всех возможных способов заваривания кофе заваривание во френч-прессе является одним из самых легких, недорогих и удобных методов. Правда, на сегодняшний день существует такой большой выбор этого устройства, что глаза разбегаются. Вот несколько советов, как сделать правильный выбор.

  • Не стоит отдавать предпочтение самым дешевым моделям. Несмотря на то что кофе даже в таких френч-прессах получается вкусным, они очень быстро ломаются. Слишком дорогие модели тоже ни к чему - элитные френч-прессы, как правило, имеют достаточно высокую цену только  благодаря своему именному бренду или же необычному дизайну. На деле же, как правило, у них нет реальных преимуществ по сравнению с френч-прессом средней ценовой категории. 
  • Для удобного мытья, выбирайте френч-пресс, который легко разбирается.
  • Лучше всего подобрать модели, где колба пресса будет изготовлена из жаропрочного стекла. В большинстве случаев производители используют термостойкое стекло французской фирмы Pyrex. 
  • Вообще, колба - самое уязвимое место во френч-прессе. Именно поэтому стоит обращать внимание на модели, где колба плотно сидит в держателе и где есть запасная колба. 

Готовим кофе во френч-прессе

Особенность французского пресса для кофе состоит в том, что вам подбирать конкретный сорт зерен не надо. Для приготовления вкусного, насыщенного кофе во френч-прессе годятся любые сорта.

Благодаря особому устройству френч-пресс полностью позволяет аромату и вкусу кофе раскрыться. Но чтобы приготовить по-настоящему вкусный кофе, нужно знать несколько секретов.

Совет №1: никаких ограничений по сортам кофе и любимым специям

Во френч-прессе можно заваривать любой сорт кофе, в том числе и ароматизированные сорта. Также можно сразу добавлять вместе с кофе любимые специи. Тут главное не переборщить с дополнительными ингредиентами, чтобы не перебить вкус самого кофе. 

Совет № 2: отдаем предпочтение крупному помолу

Для френч-пресса необходимо крупно перемолоть кофе. Не страшно, если после помола останутся крупные частицы. Старайтесь использовать 1 неполную столовую ложку на каждые 2 чашки воды, помещающиеся во френч-прессе.  

Если вам не хочется тратить время на помол, то вы можете приобрести уже молотый кофе.  Лучше всего приобретать кофе средней обжарки.


Совет №3: не добавляем кипяченую воду

Чтобы кофе обладал насыщенным вкусом, добавьте во френч-пресс чуть-чуть холодной воды и  тщательно размешайте. Оставьте кофе настаиваться, например, пока разогревается чайник. Будьте внимательны - во френч-пресс нельзя добавлять кипяченую воду, если вы не хотите испортить вкус вашего кофе. Температура воды не должна превышать 82 градуса. 

Заливайте воду столько, чтобы ее уровень на два пальца не доходил до края колбы. Образовавшийся на поверхности крем необходимо сразу размешать ложкой и закрыть колбу крышкой. При этом пока не нужно трогать поршень.


Совет №4: определяем длительность заваривания кофе в зависимости от желаемой крепости

При правильном заваривании у вас сразу должна образоваться на поверхности кофе характерная шапка-пенка - крем. Ее стоит быстро размешать ложкой. Если вдруг на этом этапе у вас не получился крем, то либо температура воды была неправильная, либо кофе плохого качества.

Нужно учитывать один маленький нюанс - время на заваривание кофе во френч-прессе требуется гораздо меньше, чем в турке. Время напрямую зависит от того, какой кофе вы хотите - крепкий или не очень. Стандартный кофе заваривается не больше 4 минут, после того как в колбу заливается вода. Если нужен более крепкий кофе, заваривайте примерно 6-7 минут.

Совет №5: только после заваривания опускаем поршень

Через 4-7 минут, как только кофе заварился, снимите крышку и снова перемешайте напиток. Поместите крышку на место и только теперь начинайте медленно надавливать на поршень.

Кофе надо разливать по чашкам сразу же, как только поршень достиг дна. Не стоит настаивать кофе во френч-прессе слишком долго или разогревать его заново.

Френч-пресс: приготовление кофе в заварочном блоке

Френч-пресс - очень характерное и очень простое устройство для приготовления кофе. Многие люди, которые ищут лучший способ приготовления черного напитка, выбирают этот метод. Почему и стоит ли покупать? Давай выясним! Вот как заваривать кофе с помощью классического заварочного блока и как им вообще пользоваться.

Немного Франции, немного Скандинавии…

Frech Press — это устройство, которое восходит к началу 20-го века.Изобретенный во Франции, как следует из названия (хотя вы также можете встретить такие термины, как френч-пресс, пресс-пот или... кафетерий, хотя это также может указывать на кофеварку), он приобрел наибольшую популярность в Великобритании и Дании. .

Именно в последней стране до сих пор работает завод Bodum, производящий, среди прочего, френч-прессы.

Неизменная популярность приготовления кофе с заварочным устройством French Press

Что делает френч-пресс по-прежнему столь популярным способом заваривания кофе, особенно в домашних условиях? Сколько раз в кадрах фильма французская пресса приземлялась в постели между двумя героями утром, после хмельной ночи!

Ха! С одной стороны, заваривать кофе в заварочном блоке French Press очень просто, с другой – дает интересные результаты.

Дизайн всех френч-прессов одинаков. Представляет собой стеклянный или металлический цилиндр с плунжером, на конце которого находится ситечко, хорошо прилипающее к стенкам. Так много технических данных, потому что ничего другого мы здесь не найдем (ладно, пока крышка на одной оси с поршнем).

Простой дизайн означает простоту использования, что часто приводит к популярности. Именно так обстоит дело с этим устройством.

Однако, прежде чем мы перейдем к способу заваривания кофе во французской кофеварке, стоит обратить внимание на несколько нюансов.

Один раз, хорошо

Френч-пресс

, как мы себе объяснили, очень прост. Поэтому стоит следить за тем, чтобы его элементы были хорошего качества. Что влияет на это качество? Материалы используемые для производства.

Вы можете приобрести эти устройства примерно за дюжину или около того несколько десятков злотых в большинстве супермаркетов. С ними может быть проблема. Первая - негерметичный сетчатый фильтр на конце плунжера. Края этой части должны быть очень близко к стенкам сосуда. Идея в том, чтобы частицы кофе при сдавливании не убегали куда-то в сторону, попадая в готовую настойку.Все должно остаться под ситечком, над ним только готовый кофе. Кроме того, сам фильтр должен быть очень тонким

.

Второй вопрос касается материалов, из которых сделана французская пресса. Некачественный пластик отдаст свой искусственный и неприятный вкус нашему кофе. Был у меня когда-то француженка и несмотря на неоднократное обливание кипятком или мытье с моющими средствами, после контакта с горячей водой пластик на плунжере просто вонял и все мешал.

Тот же эффект может возникнуть, когда мы выбираем металлический прибор среднего качества.Здесь также легче отложить кофе, что также со временем негативно сказывается на его вкусе.

Френч-пресс, или как пользоваться френч-прессом?

Какой бы френч-пресс не появился на вашей кухне, большой или маленький, металлический или стеклянный, кофе в нем заваривается одинаково. Очень просто.

Пригодится свежая, фильтрованная, горячая вода (около 90 градусов), кофейные зерна хорошего качества (можно обжаривать как для эспрессо, так и методом перелива, в зависимости от вашего желания и предпочтений), кофемолка, секундомер и вес.

Как и в любом методе заваривания, во Френч-прессе важны пропорции. Это позволит вам поймать точку привязки. Начать стоит со стандартного кофе 60 г на 1 литр воды , подстраиваясь под размер вашего заварочного блока. Мы измельчаем этот кофе грубо. Слишком мелкий помол может засорить фильтр, и кофе станет слишком тяжелым и грязным.

Итак, как шаг за шагом варить кофе с помощью варочного блока?

Насыпьте молотый кофе в контейнер и залейте частицы горячей водой.Перемешиваем и оставляем на полминуты. По истечении этого времени влейте остальную воду, снова перемешайте два-три раза, накройте крышкой, но пока не нажимайте на поршень и дайте настояться минуты три-четыре. По истечении этого времени вы можете снять крышку и ложкой собрать кофейный осадок сверху, что сделает настой более чистым на вкус. Теперь ничего не остается, кроме как плавным, плавным движением надавить на поршень и разлить кофе по чашкам.

Вуаля!

Чего ожидать? Кофе во френч-прессе не такой нежный и чистый, как из капельницы или кемекса.Многие ценят Прагу за ее грубый характер, ассоциирующийся с таким архетипом кофе .

.

Приготовление кофе с помощью французской кофеварки

Мой любимый метод заваривания кофе — поршневая кофейня. Поршневая кофеварка, также известная как French Coffee Press, варит кофе с очень тяжелым телом. Заваривать кофе во френч-прессе просто и легко. В этой статье я расскажу о различиях между французской кофеваркой и другими методами заваривания кофе. Я также затрону самый важный вопрос, как приготовить идеальный кофе, и выделю некоторые из наиболее распространенных ошибок начинающих кофеманов.

Вкус вкусного кофе из французской кофеварки

Но прежде чем сварить чашечку идеального кофе, позвольте мне сначала описать вкус кофе из французской кофеварки. В случае поршневой кофемашины молотые кофейные зерна замачиваются на 3-4 минуты при высокой температуре (92-95°С), что придает кофе более полный и насыщенный вкус, чем в случае кофе, сваренного в так называемый капельницы как например Chemex или V60. Капли, как я упоминал в посте о перекачке кофе с помощью кофеварки Chemex, дают очень чистый кофе, в то время как кофе из френч-пресса может иметь следы очень мелкого помола.Некоторые люди обратят внимание на отстой. Другие оценят плотное тело заваренного кофе. Лично я, когда хочу вкусный свежеобжаренный кофе с сильным и глубоким ароматом и плотным телом, всегда выбираю французскую кофеварку.

Измельчение зерен и пропорции

Согласно Bodum, самому популярному производителю французских кофеварок, используйте две столовые ложки кофе грубого помола на каждую чашку кофе (около 200 мл). Может показаться, что это много, но по моему опыту френч-пресс очень понимающий, и вам не нужно точно следовать инструкциям.Экспериментируйте, пока не найдете идеальные пропорции, когда кофе лучше всего подходит для вас.

Кофе следует молоть грубее, чем при капельном помоле. Если вы помолете кофе слишком мелко, напиток может быть переэкстрагирован, и вы получите слишком горький кофе. С другой стороны, если молотый кофе слишком крупный и неравномерный, вы получите слабый кофе без приличного тяжелого тела. В случае с французской кофеваркой инвестиции в приличную кофемолку кажутся незаменимыми.

Инструкция по приготовлению кофе во французской кофеварке

  1. Извлеките поршень и ситечко из кофеварки

  2. Смолоть кофе, засыпать кофе грубого помола в кофеварку

  3. 9 Залить горячей водой кофе.Помните, что нельзя использовать кипящую воду, она должна быть около 92-95 ºC. Достаточно подождать около 30 секунд после закипания воды.

  4. Используйте нож и ложку, чтобы размешать кофе в кофеварке. Это позволит воде лучше насытиться кофе.

  5. Наденьте крышку с поршнем на кофеварку, но не нажимайте на поршень.

  6. Дайте кофе настояться 3-4 минуты.

  7. Медленно опустите поршень с сетчатым фильтром до упора. Какое-то сопротивление должно быть, но не слишком большое.

  8. Разливайте кофе по чашкам и наслаждайтесь вкусным кофе.

Приготовление кофе занимает от 3 до 4 минут.

Особое внимание всем новичкам уделяю времени заваривания кофе. Если заваренный кофе слишком долго соприкасается с кофейной гущей, он может стать горьким, а кофе будет нежелательно чрезмерно экстрагироваться. Так что, если вы заварили больше кофе, чем вам нужно в данный момент, я предлагаю вам перелить излишки кофе из кофеварки в другую емкость, например, в кастрюлю.термос.

Медленно нажмите на поршень, чтобы слить кофейную гущу

Проблемы с поршневой чашкой


Начинающий кофеварщик может допустить некоторые ошибки, которые могут привести к неудовлетворительным результатам. Ниже я привожу решения основных проблем.

Легкий кофе

Возможно, зерна слишком грубо помолоты, попробуйте помолоть их немного мельче. Также обязательно варите кофе 3-4 минуты.

Кофе горький

Кофе слишком мелкий помол, в следующий раз попробуйте помолоть кофе чуть крупнее.

Кофе слишком крепкий

Не забывайте варить кофе всего 3-4 минуты. Слейте излишек самогона в термоконтейнер после заваривания, если не собираетесь его использовать сразу. Если вы привыкли к капельному кофе, помните, что поршневой кофе имеет более насыщенный аромат и более тяжелое тело.

Кофейная гуща в кофейной чашке

Возможно, проблема с фильтром.Если фильтр не будет плотно прилегать к стеклянным стенкам кофемашины, кофейная гуща будет переливаться через поршень. Фильтр также может быть поврежден, к счастью, вы можете купить сменные фильтры

Осадок в чашке

Если вас беспокоит осадок в чашке, рассмотрите возможность использования нейлонового фильтра, который будет отделять кофейную гущу более тщательно, чем фильтр из нержавеющей стали. фильтр, собирающий мельчайшие частицы.

Вода закипает слишком долго

Возможно, вы налили в чайник слишком много воды, попробуйте вскипятить столько воды, сколько вам нужно для приготовления кофе.Если закипание по-прежнему занимает слишком много времени, подумайте о замене чайника на новый.

Кофе помолот неравномерно

Ну, вы, вероятно, используете одну из этих 50-злотых ножевых мельниц. К сожалению, но это главный недостаток этих кофемолок, одни зерна перемалываются мельче, чем другие. Подумайте о замене кофемолки на модель с жерновами.


Очистка французской кофеварки


Для очистки кофеварку можно разобрать на части. Однако это не обязательно каждый раз.Ежедневно достаточно промывать кофеварку под проточной водой. Кофеварки изготовлены из нержавеющей стали и стекла, поэтому время от времени полезно разбирать их и мыть в посудомоечной машине. Этого должно быть достаточно, чтобы содержать вашу поршневую кофеварку в чистоте. 90 057

фото: ineedcoffee.com и amazon.com

.Френч-пресс

— что это такое и как с ним варить кофе?

Как приготовить кофе во френч-прессе? Традиционный польский кофе «по-турецки» не имеет ничего общего с турецким кофе. Неинтересный напиток с неприятной кофейной гущей, сложно найти приятное послевкусие. Если вам уже наскучил традиционный способ заваривания кофе и вы хотите найти дешевую альтернативу, то стоит обратить внимание на ренч-пресс ф . Это очень простое устройство, позволяющее варить хороший кофе без молотого кофе.

Что такое френч-пресс?


Френч-пресс иначе называют кофейней (хотя это название больше связано с кофеваркой), кофе-прессом, или по-польски френч-прессом. Название по праву ассоциируется с Францией, откуда родом это устройство, но запатентовал его итальянец Аттилио Калимани. Он устроен очень просто. Это стеклянный заварник, чаще всего с металлическими элементами, а его секрет — поршень , заканчивающийся сетчатым фильтром . Он отвечает за отделение кофейной гущи от настоя.Френч-пресс стал очень популярным заварочным устройством благодаря простоте эксплуатации и низкой цене. Цена устройства зависит в основном от материала, из которого оно изготовлено, и его мощности. Хороший френч-пресс можно легко найти за десяток/несколько десятков злотых.

Какой кофе для френч-пресса?


На качество настоя, приготовленного во френч-прессе, в основном влияет тип используемого кофе. Если вы спросите, какой кофе лучше всего заваривать во френч-прессе, я отвечу — тот, который вам нравится.Здесь нет единого правила. Вы можете использовать свой любимый молотый кофе или свежемолотые кофейные зерна. При использовании бобов размалывайте на уровень выше среднего . Однако, если вы готовите кофе для себя, самое главное, чтобы он был вам приятен на вкус.

Как заваривать френч-пресс?


Мало того, что конструкция варочного агрегата тривиальна, так еще ни у кого не возникнет проблем с его эксплуатацией. Все, что вам нужно для приготовления кофе во френч-прессе, — это заварочный блок, вода и ваш любимый кофе.Стоит придерживаться стандартных пропорций, т.е. 60 г кофе/1000 мл воды , а температура воды должна быть 88-90°С . Теперь просто придерживайтесь приведенных ниже советов.
  • Вытяните поршень с ситом из блока заваривания.
  • Налейте во френч-пресс горячую воду, чтобы нагреть противень, затем выбросьте его.
  • Насыпьте кофе на дно френч-пресса (60 г / 1000 мл, т.е. 6 г на каждые 100 мл использованной воды).
  • Залить водой температурой 88-90°С только для замачивания кофе и подождать 30 секунд.
  • Налейте оставшуюся воду и дайте кофе настояться около 3 минут.
  • Установите поршень с сетчатым фильтром и медленно и плавно нажмите на него.
  • Теперь кофе готов к раздаче.



Если вам надоел немного интересного кофе, сваренного вместе с молотым, и вы хотите попробовать что-то новенькое, то вам обязательно стоит обратить внимание на френч-пресс . Это гарантирует чрезвычайно простое управление и всегда хорошее заваривание без «кофейной гущи».

Рекомендуемые продукты в этой статье

.

Френч-пресс

Френч-пресс (также называемый кувшин , кофейный пресс , кофейный поршень или кафе ) — специальное устройство для приготовления кофе. Это простой в использовании. Кофе, который он может приготовить, крепче, чем приготовленный другим способом.

Френч-пресс имеет круглый кувшин. Этот кувшин может быть стеклянным или прозрачным пластиковым. Кувшин имеет крышку и «плунжер».Поршень очень хорошо подходит к кувшину. Обычно он имеет стальную или пластиковую проволоку, которая действует как фильтр. Кофе заваривают, смешивая кофе и воду, позволяя настояться в течение нескольких минут, а затем нажимая на поршень. Таким образом, кофе помещается на дно кувшина.

Французская пресса во всем мире имеет разные названия. В Австралии, Южной Африке и Ирландии он известен как поршневой кофе , а сваренный в нем кофе известен как кофе поршневой .Его французское название cafetière à поршень . Иногда его еще называют melior (от старой марки кофемашин этого типа) или Bodum (другая марка). В Великобритании это устройство известно как cafetière (французское слово, означающее «кофейник»).

Поскольку кофейная гуща вступает в непосредственный контакт с водой для заваривания, кофе, заваренный во френч-прессе, приобретает больше аромата и эфирных масел. Обычно они задерживаются в традиционных бумажных фильтрах для заварки.Французский кофе, заваренный в прессе, часто бывает крепче и гуще, чем кофе, заваренный в каплях. Также в нем больше шлама. Поскольку после заваривания кофейная гуща остается в напитке, кофе французского прессования следует подавать быстро. Со временем напиток приобретет горьковатый привкус. Это происходит потому, что кофейная гуща продолжает воздействовать на воду.

Кофе для использования во френч-прессе должен быть грубого помола. Использование шлифовального станка для измельчения жерновов дает более качественный помол, чем разновидность с вращающимся лезвием.Молотый кофе должен быть крупнее, чем фильтр для заваривания кофе, а также намного крупнее, чем для эспрессо. Все, что не является кофе грубого помола, проходит через фильтр в пресс и попадает в кофе. Вы также можете использовать френч-пресс для заваривания рассыпного чая вместо заварочного чайника.

Френч-пресс более портативный, чем другие кофемашины. Есть и специальные версии для путешественников. Они сделаны из твердого пластика, а не из стекла. Также они имеют плотную крышку с закрытым отверстием для питья.Некоторые версии продаются для туристов и туристов. Эти люди часто не хотят носить перколятор из тяжелого металла или фильтр для капельного вливания.

Несмотря на свое название, французская пресса не пользуется во Франции заметно большей популярностью, чем в других странах. В большинстве французских домохозяйств кофе готовят капельным настоем с использованием электрической кофеварки и бумажных фильтров. Кофемашина используется в барах и ресторанах.

Некоторые исследования показали, что употребление большого количества французского прессованного кофе повышает уровень холестерина ЛПНП («плохой»), в то время как употребление фильтрованного или капельного кофе этого не делает. Метод французского прессования позволяет некоторым дитерпенам, таким как Cafestol и Kahweol, оставаться в кофе, в то время как другие методы заваривания кофе либо удаляют, либо ограничивают количество этих химических веществ.

Французский жим в исходном положении.Пресс содержит воду и молотый кофе (A). Молотый кофе оставляли в прессе на некоторое время, обычно на несколько минут.

·

Перемещение ручки вниз отделит молотый кофе (B) от воды (C).

·

После отделения воды свежеприготовленный кофе (D) можно разливать по чашкам.


Френч-пресс.

Автор

Alegsaonline.com - French Press - Leandro Alegsa - 23.11.2020 - url: https: // pl.alegsaonline.com/art/36611

Библиографические ссылки

- www.medpagetoday.com - «Кофе в цистерне не увеличивает риск ишемической болезни сердца»

.

French Press - поршневая пивоварня - Kawa.pl

Френч-пресс, как и кофемашина, является одним из самых популярных и распространенных устройств для приготовления кофе. Он завоевал сердца миллионов людей, он недорогой, простой в использовании и универсальный. Как он был создан и в чем его феномен?

  1. Френч-пресс, несколько слов из истории френч-пресса Прага
  2. Как устроена френч-пресс
  3. Как правильно молоть и заваривать кофе во френч-прессе
  4. Для чего лучше кофе French Press

  1. French Press, несколько слов из истории французской Праги.

Была создана первая конструкция френч-пресса, а затем она была запатентована в 1852 году. Однако это устройство не совсем напоминало пивовар, которым мы пользуемся сегодня. Эскизы заварочного узла с плунжером, гораздо более напоминающие современную французскую прессу, были созданы итальянцами Аттилио Калимани и Джулио Моне значительно позже, в 1929 году. В 1931 году патент на машину для приготовления настоев, в частности кофе, получил У.Паолини. По внешнему виду эта Praga напоминает френч-пресс, который мы знаем сегодня, но с тех пор он прошел долгий путь.

Однако, пожалуй, самый популярный дизайн, известный как «Шамбор», был создан в 1958 году швейцарцем Фальеро Бонданини. Бонданини усовершенствовал конструкцию итальянцев и со своей версией устройства инициировал серийное производство инфузора на французской фабрике под названием Martin SA. Из-за огромной и растущей популярности дизайна прибора «Chambord» во Франции люди придали пивовару французское происхождение.Через некоторое время Бонданини начал продавать машину под названием «La Cafetiére Classic» в Великобритании, а вскоре после этого известная датская компания Bodum начала продавать пивовары в Дании, в итоге выкупив права на всю фабрику и оригинал название. Несмотря на то, что история устройства не имеет тесного отношения к Франции, его обычно называют French Press или French Press.

2. Как устроена френч-пресс и как выбрать для себя лучшую френч-прессу?

Принцип работы и использования френч-пресса предельно прост, как и конструкция самого устройства.Выглядит совсем невзрачно: как стеклянный термос или кувшин. Он состоит из стеклянного цилиндра и поршня, соединенного с крышкой и заканчивающейся ручкой. К поршню также прикреплено сито с диаметром, идеально подходящим к размеру цилиндра, так что при нажатии на сито частицы кофе не протекают между ситом и цилиндром.

Френч-пресс и его простой механизм работы очень универсальны, а благодаря тому, что заваривание происходит полностью в цилиндре и завершается нажатием на поршень и в то же время отделением кофейной гущи от настоя, устройство также отлично подходит для заваривания листового чая, но не забывайте тщательно очищать заварочный блок, чтобы он не передавал запах кофе на чай и наоборот.Интересно, что плунжерный механизм заварочного узла находит свое применение и в… вспенивании молока! Это очень простое и экономичное решение для всех любителей кофе с молоком. Для того чтобы вспенить молоко во френч-прессе, его нужно предварительно подогреть до температуры 60-65*С. Это можно сделать в кастрюле, кастрюле или микроволновой печи. Очень важно придерживаться обозначенной максимальной температуры молока. Это температура, при которой натуральная сладость молока ощущается максимально.Еще несколько-десяток *С и сахара начнут подгорать, а белки – скукоживаться, а молоко просто сгорит и перестанет быть вкусным. Подогретое молоко следует налить во френч-пресс максимум на половину его вместимости. Следующий шаг – поместить поршень в заварочный блок, чуть выше поверхности молока, и сделать несколько длинных глубоких движений, нажимая и нажимая на поршень, но не опускаясь ниже поверхности жидкости. За это время молоко аэрируется, и когда мы замечаем на его поверхности четкие пузырьки и пузырьки, переходим ко второму этапу вспенивания молока, т.е. к нескольким десяткам коротких движений плунжера только ниже поверхности молока.На этом этапе работаем над консистенцией молока — конечная текстура должна быть гладкой и однородной.

Большим преимуществом френч-пресса является то, что для него прекрасно подходят как зерна, обжаренные для эспрессо, так и предназначенные для заваривания альтернативными методами. Выбор вида фасоли будет зависеть только от наших предпочтений и вкуса.

Френч-пресс не требует специальной обработки, сложных приемов, изощренных методов очистки, специального котла или специальных фильтров (фактически не требует использования каких-либо фильтров).Все, что вам нужно для приготовления кофе, — это заварочный блок, качественные зерна, кофемолка и фильтрованная вода. Достаточно промыть заварочный узел деликатной губкой под проточной водой. Просто, не так ли?

Выбор правильного заварочного блока может быть довольно сложной задачей. На рынке есть много разных марок и моделей френч-прессов, которые могут вызвать у нас головокружение. Наиболее популярные бренды, на которые стоит обратить внимание: Hario , Bialetti , Barista & Co , Timemore и Bodum .Как и большинство кофеварок, French Pressy доступна во многих размерах, от небольших кофеварок, готовых вместить 240 мл жидкости, через инфузеры емкостью 600 мл, до 1,5 л - и это действительно солидная порция на 8-10 чашек. кофе. !

Заварочные прессы Hario Cafe Press Olive Wood и Hario Tea Press Olive Wood отличаются от других прессов качеством изготовления - они изготовлены из стекла, металла и оливкового дерева.Они исключительно элегантны и, несомненно, хорошо впишутся во многие квартиры.

Прага от итальянского производителя кофейных аксессуаров Bialetti завоевала сердца миллионов людей. Благодаря простоте использования и необычному дизайну он завоевал популярность во многих странах мира. Стоит обратить внимание на модели Bold , Preziosa , Simplicity и Trendy .

Barista & Co — британская компания, производящая аксессуары для заваривания кофе, в том числе френч-прессы.Френч-пресс модели Barista & Co Plunge Pot идеально подойдет любителям кофе с молоком, так как с его помощью можно вспенить молоко и приготовить холодный и горячий кофе. Модель доступна в различных цветах. Все вышеперечисленные аксессуары для приготовления кофе можно приобрести в интернет-магазинах. При выборе заварочного блока обращайте внимание на производителя, качество сосуда (обратите внимание на пластиковые заварники) и вместительность.

Альтернативой интернет-магазинам являются, конечно же, стационарные магазины.В крупных городах есть кафе, которые специализируются на заваривании кофе альтернативными способами, и в них часто можно купить различные кофейные аксессуары. Иногда также можно встретить специальные стенды или магазины в торговых центрах, которые предлагают специальные устройства для заваривания кофе. Поэтому стоит провести некоторое исследование в этом районе и посмотреть, есть ли поблизости местный житель или магазин, предлагающий высококачественные кофеварки и аксессуары, адаптированные к вашему любимому способу заваривания.

Френч-пресс – как заваривать

3. Как молоть и заваривать кофе во френч-прессе

кипячение предварительно отфильтрованной воды. Качество используемой воды имеет немаловажное значение: если у вас в кране не установлен фильтр, стоит обзавестись специальным фильтром-кувшином и фильтровать воду не только для заваривания кофе, но и для приготовления чая, холодных напитков. напитки и готовка.Водопроводная вода часто бывает слишком жесткой или слишком мягкой, что, к сожалению, может испортить вкус даже самого лучшего кофе. В идеале она должна иметь температуру около 95*С – для точного измерения можно воспользоваться термометром или подождать 2-3 минуты с момента, когда вода закипит и начнет остывать. Тем временем смолоть кофе: приготовить его в пропорции 1:12 к количеству воды. Например, используйте 30 г кофе на 350 г воды. Обратите внимание на сорт зерен: они должны быть хорошего качества, легкой или средней обжарки, желательно 100% арабика, но решение о типе зерен остается за вами и зависит в первую очередь от ваших личных предпочтений.Кофе крупно смолоть: он должен напоминать крупные крупинки соли, частицы должны быть крупными. Слишком мелкий помол засорит фильтр, и кофе не будет завариваться должным образом.

  • Френч-пресс, как и любую другую заварочную установку, необходимо прогревать горячей водой перед заливкой в ​​нее кофе и самим процессом заваривания. Не забудьте вылить кипящую воду, которая использовалась для разогрева пресса.

  • Затем засыпьте молотый кофе в цилиндр. Залейте его горячей водой, используя примерно в два раза больше молотого кофе, т.е.используйте около 60 г воды на 30 г молотого кофе. Самое главное, чтобы вся поверхность кофе была смочена водой. Подождите около 30 секунд после первого контакта воды и кофе — за это время пройдет этап преварения, который подготовит кофе к дальнейшему завариванию. Можно сказать, что кофе мгновенно раскрывается, отражая свои лучшие свойства, вкусы и ароматы. При необходимости можно аккуратно перемешать кофе деревянной или пластиковой лопаточкой.

  • Через 30 секунд продолжайте наливать кофе до нужного объема.Аккуратно наденьте крышку на устройство. Заваривание теперь должно занять 3,5-4 минуты, включая предыдущую предварительную заварку. По истечении этого времени начните медленно нажимать на поршень, чтобы отделить и слить кофейную гущу из напитка. Нажмите на поршень до упора. Кофейная гуща должна опуститься на дно кастрюли.

  • Надавив на поршень, не оставляйте напиток в кувшине - хотя он и отфильтруется от кофейной гущи, он продолжит заваривать, вызывая перелив кофе, придавая ему неприятный, горький и кислый вкус примечания.Сразу же перелейте настой в другую посудину или прямо в чашки и наслаждайтесь вкусным кофе.
  • Тщательно промывайте заварочный узел и сетчатый фильтр под проточной водой после каждого использования. Остатки кофе, которые осядут в аппарате для следующего заваривания, могут стать фактором, который значительно ухудшит вкус и качество сваренного с его помощью кофе.

Какой кофе для френч-пресса

4. Лучший кофе для френч-пресса? Выбор не так сложен!

Френч-пресс – очень универсальный метод заваривания, в котором отлично подходят как обжаренный кофе эспрессо, так и кофе, предназначенный для перелива.Лучшие сорта кофе:

      • 100% арабика
      • легкая или средняя обжарка
      • одиночное происхождение , т.е. однородный кофе с одной плантации/региона/страны

    Выбор конкретного кофе и региона зависит исключительно от ваших предпочтений. Кофе, сваренный во френч-прессе, конечно, не будет таким чистым и фруктовым, как кофе, сваренный на Hario V60 или сваренный на Chemex , и его вкус будет более тяжелым и насыщенным, но конечный результат все равно будет зависеть от выбора кофеварки. специфический кофе.Слабая обжарка зерен означает, что кофе был обработан в духовке достаточно бережно и что его натуральный фруктовый профиль вкуса не был скрыт подгоревшим.

    Какой кофе лучше всего использовать во френч-прессе? Мы найдем много ответов на этот вопрос. В основном мы должны руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями, поэтому стоит дать шанс разным сортам кофе выяснить, какие вкусовые нотки нам подходят больше всего. Существует огромная толпа сторонников фруктового кофе из Африки, при этом многие предпочитают более цветочные, ореховые или шоколадные ароматы или более низкую кислотность — то есть кофе, выращенный в основном в Центральной и Южной Америке.

    Однако есть некоторые правила, которых следует придерживаться при выборе зерен (помимо вкусового профиля самого кофе). Дата обжарки кофейных зерен всегда должна быть указана на упаковке. Если кофе, который вы регулярно покупаете, не содержит этой информации – скорее всего, он давно просрочен и не пригоден ни для заваривания, ни тем более для употребления.

    Теоретически кофе сохраняет свой срок годности в течение 6 месяцев после сжигания. Тем не менее, мы знаем много случаев, в том числе и по вскрытию, когда 8 месяцев или даже год кофе мог вас приятно удивить! Где купить кофе? Лучшие места, где можно купить всегда свежий кофе, — это обжарщики кофе и специализированные кафе, которые обеспечивают постоянную поставку свежих зерен.В дополнение к вышеупомянутым вопросам, касающимся свежести зерен, старайтесь покупать кофе самого высокого качества.Хотя он немного дороже, чем в супермаркетах (часто неизвестного происхождения), мы считаем, что лучше заплатить немного больше и быть уверенным в качестве потребляемого продукта.

    Наиболее популярным кофе, используемым во френч-прессе, является 100% арабика, со средней или легкой степенью обжарки зерен - предпочтительно одинарного происхождения, т.е. однородный кофе, поступающий со строго определенной плантации/региона/страны. Несомненно, вы получите ароматный напиток с очень характерными вкусовыми нотками, которые в некотором роде представляют регион и страну, из которой происходит кофе.

    Помните о правильном хранении кофе – это позволит дольше сохранить его свежим, а значит, его естественный вкус и аромат. Кофе обычно продается в упаковках, которые должным образом приспособлены к нему, и их не следует наливать. Некоторые люди покупают специальные банки, но, на наш взгляд, они выполняют скорее декоративную, чем практическую функцию.

    Не храните кофе в холодильнике, тем более в морозильной камере - кофейные зерна легко впитывают влагу и запахи - а нежелательные легче всего.Поэтому мы рекомендуем покупать кофе в упаковках по 250 г, благодаря которым вы сможете употребить его в короткие сроки, сохранив при этом его свежесть.

    Если вы любите кофе с нотками шоколада и орехов, идеальным выбором будет кофе из Южной Америки:

    • Бразилия, часто называемая «родиной кофе», в настоящее время является его крупнейшим производителем в Мир. Его урожай составляет столько же, сколько урожай в мире. Кофе, выращенный в Бразилии, характеризуется довольно высокой сладостью, часто карамельной или шоколадной, обычно с низкой кислотностью.Зерна из Бразилии — классический базовый выбор, идеально подходящий для начала приключений с более легкой обжаркой кофе.

    • Колумбия - кофе в Колумбии выращивают на больших и современных плантациях, а климат там позволяет собирать кофе практически круглый год за счет инсоляции склонов и температуры воздуха. Бобы из этого региона характеризуются зрелым, сложным вкусом, сладостью абрикосов, ореховыми акцентами и нежной кислинкой красных фруктов и цитрусовых.

    Если вы предпочитаете сладкий кофе, обратите внимание на страны Центральной Америки:

    • Коста-Рика – страна, где преобладают небольшие плантации арабики, где кофе в основном собирают вручную, что позволяет аккуратно собирать только созревшие сорта кофе. кофейная вишня. Кофе Коста-Рики обычно идеально сбалансированный, свежий, нежный, с нотками шоколада, орехов и хрустящей, тонкой кислинкой.
    • W Гватемала Кофе выращивают в основном в трех регионах - Антигуа, Кобан и Хеухьетанаго.Для них характерны неровные ландшафты и вулканические почвы. Эта вулканическая местность сильно влияет на вкус прибывающего оттуда кофе. Так что если вы любитель пряного аромата, с оттенком карамели, но с чуть пряным послевкусием, то идеальный кофе для вас приедет из Гватемалы.

    Если вы любите кофе с заметной фруктовостью и кислинкой, обратите внимание на кофе из Африки:

    • Кения обеспечивает идеальные условия для выращивания кофе: экваториально-муссонный климат придает кенийскому кофе особый, сложный вкус, напоминающие виноватые акценты.Кенийский кофе характеризуется очень фруктовыми нотками, от красной смородины до нектаринов, крыжовника, лайма, апельсина, сливы, клюквы, карамели и сладости лимонного курда.
    • Уганда , столица которой находится почти в 700 км от Кении, славится кофе с гораздо более низкой кислотностью, чем кофе из других регионов Африки. Кофе из Уганды, как правило, немного тяжелее, с тонкими нотками темного шоколада, сухофруктов и лайма.
    • Эфиопия – истинная родина кофе, источник всех сортов арабики, которые когда-либо появлялись в мире.Значительное количество плантаций эксплуатируется экологически безопасным образом. Эфиопия – мать кофе с фруктово-цветочными нотками и нежной кислинкой. Популярны среди эфиопских сортов кофе ноты бергамота, клубники, нектарина, вишни, абрикоса, жасмина, черники.

    5. Резюме

    Пивоварня поршневая является универсальным устройством и подойдет для любых условий - дома, на работе и даже в путешествии. Использование френч-пресса очень простое и на самом деле требует от нас запоминания лишь нескольких основных сведений, о которых мы упоминали в статье.

    Если вы все еще не уверены в этом способе заваривания или сомневаетесь в покупке - зайдите в хорошую кофейню, где предлагают кофе, приготовленный альтернативными методами, и попросите у бариста настой из французской Праги.

    Помните также, что френч-пресс используется не только для заваривания кофе, но и чая.

    .

    КАК ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ БЕЗ МАШИНЫ как в кафе

    Как приготовить хороший кофе без эспрессо-машины? Большинство кофейных напитков в кофейне основаны на сочетании молока, молочной пены и эспрессо в различных пропорциях. По желанию вспененное молоко иногда заменяют взбитыми сливками, но основой всегда является эспрессо. Итак, чтобы иметь возможность приготовить эспрессо дома без кофемашины, мы должны понимать, что такое cafe espresso и как он готовится. Вопреки распространенному мнению, название этого маленького черного кофе с пеной сверху не означает эспрессо-машину.Это игра слов между , прессованный кофе , или прессованный кофе, который выходит под прессом, и что-то, приготовленное в экспресс-режиме.

    Здесь нас больше заинтересует первая часть. Кофеварка выбрасывает темно-коричневую брагу под давлением даже в дюжину или около того баров. Это означает, что просто налить кофе, даже маленький и крепкий кофе, никогда не будет синонимом эспрессо.

    Аэропресс

    Итак, нам нужно немного больше давления. У нас есть несколько методов на выбор.Во-первых, аэропресс обогащается собратной призмой, то есть клапаном, который увеличивает давление кофе, выталкиваемого из машины. Во-вторых, «ручные» туринговые машины вроде Handpresso или Nanopresso. Сваренный в них кофе «работает хорошо» и его должно быть более чем достаточно для наших целей. В дальнейшей части текста мы расскажем, что делать, если у вас нет ни одного из вышеперечисленных устройств и у вас дома нет кухонных весов или кофемолки. Перво-наперво.

    Как приготовить хороший кофе в аэропрессе?

    Итак, мы уже знаем, что при заваривании кофе необходимо создавать высокое давление.Так что аэропресс будет хорош, но если вы готовите кофе со льдом, капучино, латте и т.д., то вам просто необходим хорошо заваренный, качественный кофе. Лучше сварить хороший кофе, например, во френч-прессе, чем слабую рыночную луру, пусть даже в эспрессо-машине хорошего класса. При заваривании кофе в традиционном аэропрессе варите его обратным методом, используя 18 граммов кофе и 90 мл воды. Вы не умеете заваривать кофе обратным методом? Обязательно прочитайте наш текст на Аэропрессе.

    Купить Аэропресс отдельно можно здесь

    как варить кофе в кофеварке?

    У вас алюминиевая или стальная кофеварка, т.н.пот мокко? Отлично. Эспрессо в нем не сваришь, но это не значит, что с ним не получится хороший кофе. Насыпьте в кофеварку 18 грамм кофе, на дно налейте воду так, чтобы вода была ниже уровня напорного клапана сбоку (желтый шип, который торчит сбоку). Поставьте кофеварку на плиту на средний огонь, варите, пока не услышите характерный «пыхтение». Снимите кофеварку с газа, и она готова.

    Кофеварка / фото. pixabay.com

    кофе из кофемашины с фильтром

    Как приготовить хороший кофе в кофеварке с фильтром? Возможно, у вас дома есть одна из тех старых кофемашин с фильтром PRL? А может просто пластиковый "конус", в который втыкаешь бумажные фильтры? Если да, то вы уже на полпути.60 граммов кофе на литр воды — хорошее начало. Помните, что вам нужно немного, но крепкий кофе. Это не будет близко к эспрессо, но все равно должно быть хорошо.

    Как измерить кофе?

    Лучший на кухонных весах. Если у вас его нет, ложка аэропресса вмещает примерно столько зерен, сколько нужно для заваривания одного кофе (около 12 г). Вы также можете использовать один из этих пластиковых мерных стаканчиков для измерения количества сахара или муки. Какой кофе выбрать? Предпочтительно темной обжарки, с сильным вкусом, с эспрессо.Мы предлагаем пожертвовать супермаркеты и продуктовые магазины и заказать что-то в специализированном магазине. Мы рекомендуем кофе, среди прочего из предложения półopalona.pl, но вы можете выбирать из множества магазинов.

    Как молоть кофе?

    Желательно с болгаркой. Это одна с заусенцами на дне, которые раздавливают кофе. Кофе перемалывается, а не режется ножами, как в блендере. Ручная кофемолка стоит от 120 до 2 тысяч. злотый. Рекомендуем остановиться на сумму 130-150 злотых. А если нет мясорубки? Блендеры и ножевые мельницы будут измельчать зерно неточно и неравномерно.Конечно, вы можете использовать их, если у вас действительно нет ничего лучше под рукой. Затем стоит смолоть кофе в рассрочку, а напоследок просеять пыль через сито и выбросить более крупные фрагменты.

    Френч-пресс /fot.pixabay.com

    Как вспенить молоко?

    Можно ручным вспенивателем, специальным приспособлением только для вспенивания молока (в специализированных магазинах они есть в разделе "Вспениватели") или френч-прессом. Налейте молоко в пресс и определенным движением переместите плунжер вверх-вниз-вверх-вниз.

    Ручные вспениватели нужно просто включить и поместить в молоко. Предупреждение! взбитое молоко значительно увеличивает объем. Также не забудьте выбрать по возможности жирное молоко или молоко для бариста. Вы обязательно найдете один от Mllekovita и соевый вариант от Sante. Мы попробовали оба из них, оба очень хорошо пенятся, хотя на рынке есть много других вариантов.

    Как приготовить пенный кофе без эспрессо-машины?

    Капельница / фото. Pixabay.com

    О Господи! сколько работы? А можно проще? - спросите вы.Ну это возможно. Если вы совершенно не заботитесь о качестве, но все же хотите пить кофе с большим количеством вспененного молока, вы можете сделать это в три шага: варите кофе так, как вам нравится, главное, чтобы он был крепким и экстрактивным. Хорошо вспениваешь теплое молоко, наливаешь его в кофе. И это все. Приятного аппетита.

    Как приготовить хороший кофе без эспрессо-машины? Хороший совет от тети Ады:

    • Лучше купить хороший кофе, чем тратиться на относительно дорогую и не самую лучшую кофеварку известного бренда
    • В кофеварке Аэропресс или Кемекс вы сварите такой же хороший кофе, как в кафе, хотя эспрессо не сделаешь
    • Кофе с большим количеством молока и/или сахара не требует идеального наполненного им эспрессо
    • Растворимый кофе - это не кофе.Выбирайте кофе желательно в зернах. Если молотый, то только свежемолотый, на худой конец свежеоткрытый.
    • Если вы готовите кофе в кофемашине с фильтром, не забудьте смочить фильтр перед тем, как наливать в него кофе.
    • При покупке молока выбирайте молоко с повышенной жирностью или предназначенное для бариста.
    .

    Блок-схема, которая поможет вам выбрать правильный метод заваривания

    (Фото: Сюзанна Хоплер)

    Существует множество методов заваривания, так как же узнать, какой из них подходит именно вам? Все зависит от того, что вы ищете, поэтому мы составили эту блок-схему. Выбор метода заваривания еще никогда не был таким простым.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть увеличенную версию блок-схемы.

    Аэропресс

    Помните, как вы играли с Aerobie, когда были ребенком? Этот сумасшедший круглый диск, немного похожий на НЛО? Ну а эта же компания производит кофеварку, ставшую потусторонним миром кофе.Он получает все мастерство, посвященное этому. Любители аэропресса оценят его гибкость; тот факт, что вы можете быть творческими с рецептами. На самом деле, вы можете попробовать дома любой рецепт чемпионата мира.

    Подробнее: Как приготовить кофе в аэропрессе

    Bialetti

    Bialetti — культовая итальянская кофемашина эспрессо из алюминия, которая используется с 1933 года.

    История Bialetti: Как кофемашина Bialetti принесла кофе домой

    Chemex

    По моему личному мнению, Chemex является одним из самых красивых методов заваривания, что делает его приятным кухонным экспонатом, когда он не используется .Это также классика; Он был изобретен в 1941 году. В Chemex вы можете использовать бумажные фильтры и даже инвестировать в фильтры из нержавеющей стали.

    Подробнее: Как варить кофе на кемексе

    Френч-пресс

    Не намного проще френч-пресса: молотый, вода, вперед. Но то, что это просто, не означает, что что-то не может пойти не так. Убедитесь, что вы избегаете этих трех распространенных ошибок, которые совершают люди при заваривании во френч-прессе, и все будет хорошо.

    Подробнее: Как приготовить кофе во френч-прессе

    Сифон

    Сифонная инфузионная система, также называемая вакуумной кофеваркой, безусловно, самая впечатляющая, поэтому, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей, ты. Это, вероятно, не лучший вариант для обычной утренней чашки.

    Подробнее: Что такое сифон и как он делается?

    Умная капельница

    Умная капельница — один из нескольких способов переноса.Как и в случае с Melitta или другими керамическими каплями, Clever Dripper отличается тем, что сочетает в себе принципы переливного фильтра и френч-пресса. Лучший из двух миров.

    Подробнее: Как приготовить отличный кофе: Способ налива

    Напитки эспрессо

    Эспрессо трудно освоить, но для тех, у кого дома есть кофемашина, есть различные варианты напитков; Какой из них вы делаете, зависит в основном от того, сколько молока вы хотите.(А еще можно схитрить крепким кофе и вспененным молоком из микроволновки!)

    Подробнее
    • Как вспенить молоко для капучино в микроволновке
    • Как приготовить латте дома без кофе машина
    • Подождите, что такое флэт уайт?
    .

    Смотрите также