Корзина
Главная
Вышивание
Раскрашивание
РаспродажаКофе с азотом
Зачем кофе пакуют в азотной среде? | #Кофенация
Зачем нужен клапан и особый газ внутри упаковки?Зачем нужен клапан и особый газ внутри упаковки?
Как выбрать кофе, глядя только на упаковку?
Дегазационный клапан, фольгированный слой, зип-лок, надпись "Упаковано в модифицированной среде" – 4 признака того, что обжарщик заботиться о сохранности кофейного зерна.
Дегазационный клапан говорит о том, что кофе свежей обжарки и в нем продолжаются процессы дегазации (выхода углекислого газа).
Фольгированный слой опционально нужен, если кофе будет хранится дольше 1-2 месяцев – это дополнительный берьерный слой, чтобы кислород не поступил в пачке извне и кофейные зерна не окислялись, а лучи света не проникали внутрь.
Зип-лок – это возможность открывать-закрывать пачку кофе, выпуская воздух, тем самым минимизировать окисление зерна в процессе использования кофе из конкретной пачки кофе. Назовем это заботой о покупателей.
Надпись "Упаковано в модифицированной среде" – вот это самое интересное и это редкость. Это признак того, что обжарщик инвестировал в азотную установку и его кофе будет стареть медленее. Кислород – главный враг свежего кофе, азот (в этом контексте) – главный друг.
Пример надписи на обороте пачки – этот кофе упакован с азотомПример надписи на обороте пачки – этот кофе упакован с азотом
Упаковка с азотом продлевает срок жизни свежеобжаренного кофе
Впервые я услышала про азот 2,5 года назад: переживала, что кофе от датских обжарщиков слишком долго ко мне едет. «Совсем ароматику растеряет, окислится и постареет», — я тогда усиленно верила, что кофе хорош только первые 3 недели с обжарки.
А потом, 2 года назад, мне попалась чудесная книга SCA The Freshness Handbook и позже я смотрела лекцию автора этого пособия. Здесь уже опытным путем доказали как в 2-3 раза продлевается срок хранения кофе в запечатанных пачках, если он был упакован в азотной среде.
В азоте (или газовой среде) сегодня пакуют многие продукты: колбасу, сыр, чипсы, орехи...а теперь и кофе. Вот что пишут производители установок для упаковки: "Окислительные процессы в продуктах происходят под действием кислорода, который вступает в реакцию с непредельными жирными кислотами. В результате чего появляется неприятный привкус и запах. Справиться с этой ситуацией поможет упаковка скоропортящихся продуктов с применением азотной установки. Благодаря высокому содержанию азота уровень кислорода снижается до оптимального для условий хранения."
Пока еще далеко не все обжарщики могут позволить себе упаковку кофе в азотной среде. Вот список тех, кто сегодня инвестировал в такие установки, их кофе упаковывается в газовой среде:
Союз кофе soyuzcoffeestore.com
Сварщица Екатерина theweldercatherine.ru
Макбуш кофе makbush.ru
Что это значит для вас, любителя кофе?
Если кофе был упакован в модифицированной среде, он дольше сохраняет свои вкусо-ароматические свойства после обжарки. Можно смело покупать кофе, обжаренный 1-2 месяца назад. Но как только вы откроете пачку с кофе, все преимущества улетучиваются и тут важно поскорее выпить кофе, пока он не окислился и не растерял ароматику.
Главный враг кофе – кислород и времяГлавный враг кофе – кислород и время
Дополнительно почитать про упаковку кофе в азоте: http://www.soyuzcoffee.com/ru/blog/page/20
Посмотреть как мы выбирали лучшую надпись на пачку:
кофе, coffee, который, пиво, колдбрю, азота, углерода, азот, пропущенный, подача, пришла
Холодный кофе колдбрю в последние годы приобретает всю большую популярность среди посетителей кофеен. Повышенный спрос стимулирует бариста не останавливаться в совершенствовании способов его приготовления или подачи. Одним из последних хитов стала подача кофе через разливную систему с применением азота, вроде той, с помощью которой разливают пиво.
Большинство видов пива помещается в бочонки-кеги под давлением диоксида углерода. В случае применения азота соотношение составляет 70% азота и 30% диоксида углерода. В результате пиво получается на вкус более мягким, «шелковистым». Ту же технологию можно применить и к холодному кофе. Азот не растворяется в жидкости, так что, смешиваясь с колдбрю, лишь позволяет напитку стать более сливочным. Порой даже кажется, что в него уже добавлено молоко. Кроме того, сама подача напитка из крана выглядит очень привлекательно. Возникает великолепная белая шапка пены, как будто это не кофе, а какой-нибудь тёмный стаут. Многие сравнивают колдбрю, пропущенный через азот, с пивом Гиннес.
Идея начать подавать кофе таким образом пришла владельцам разных кофеен независимо друг от друга. Дайна Эйлсворт из Stumptown Coffee Roasters вспоминает, что в 2012-м году приглашённый специалист, работавший ранее в сфере пивоварения, предложил им хранить холодный кофе в кегах с азотом для того, чтобы иметь возможность транспортировать напиток, при этом сохраняя его свежесть.
В то же время владельцу Cuvee Coffee из Техаса Майку МакКиму, одинаково преданному и кофе, и пиву, примерно в то же время пришла в голову аналогичная идея, которую он, не задумываясь, и воплотил в жизнь.
Одними из пионеров движения стали также Klatch Coffee из Калифорнии. Сейчас они, также как и Stumptown, продают колдбрю, пропущенный через азот, в стеклянных бутылках.
Тем временем и на этом рецепте кофейные энтузиасты решили не останавливаться. Corvus Coffee Roasters из Колорадо и Crimson Cup Coffee & Tea из Огайо решили пойти ещё дальше в объединении кофе и пива. Они не просто пропускают колдбрю через кеги с азотом, они ещё и добавляют туда хмель. Дэйв Элридж из Crimson Cup’s Coffee рассказывает, что его команда ищет хмель, который сохранял бы кислотность и яркие вкусовые нотки кофе. Опыт пивоварения помогает им в экспериментировании и дегустации. Команда Corvus Coffee, в свою очередь, также сотрудничает с местной пивоварней.
Российских любителей кофе колдбрю, похожим на пиво Гиннес, пока никто не радует. В «Даблби» был летний напиток, который готовился с помощью балончиков с закисью азота, но закись азота это всё-таки не совсем то. Будем надеяться, что всё впереди.
Источники:
http://www.pastemagazine.com/articles/2014/09/coffee-goes-nitro.html
http://baristamagazine.com/blog/?p=13937
http://www.reddit.com/r/Coffee/comments/2h4od3/diy_nitro_cold_brew/
Что такое нитро-кофе | Нитро кофе
Кофе с азотом
Как же так получилось, что давно всем известный Cold Brew — освежающий, ароматный, бодрящий, приобрел вдруг такую популярность в новом качестве, заиграл нежнейшей пенкой, открыл все оттенки вкуса холодного кофе? Идея насытить азотом кофе, приготовленный холодным способом, пришла в голову основателю сети кофеен «Cuvée Coffee».Это было непросто сделать. Азот плохо растворяется в кофе, но под давлением и при низкой температуре можно насытить Cold Brew азотом до такой степени, чтобы мельчайшие нежные пузырьки были во всем объеме кофе, а не только сверху.
В результате, пузырьки азота полностью меняют вкус напитка. Плотная текстура, сливочный вкус, нежная сладость просто покорили любителей кофе.
Популярность напитка стала расти, как на дрожжах. “Нитро-кофе” соединил в себе новый взгляд на давно привычный, любимый кофе и новую технологию приготовления (кроме нитро-кофе, азотом насыщают только пиво Guinness), а также, успешную бизнес-идею. Какие особенности еще можно отметить?
- Нитро-кофе подают без льда, его и так охлаждают в процессе приготовления.
- Он хорошо хранится и готовить его можно заранее (азот препятствует окислению кофе).
- Тонизирует нитро-кофе больше, чем обычный, потому что его основа Cold Brew — это концентрированный настой кофе, а пузырьки азота помогают кофеину быстрее усваиваться.
- Азот проявляет собственную сладость и кремовый вкус нитро-кофе, поэтому сахар и сливки в него добавлять не нужно.
Оборудование
При огромном спросе на нитро-кофе, производители оборудования предлагают различные установки для его производства, как для кафе, так и для домашнего использования.Также технологи ищут возможности для того, чтобы упростить газирование нитро-кофе, пробуют использовать для этого газовую смесь, а не только азот. В некоторых установках используют генератор азота просто из воздуха (содержание азота в воздухе 75%). Поиск технологических решений сейчас находится еще в процессе развития, потому что эпоха нитро-кофе только начинается.
Холодный кофе, колд-брю и нитро-кофе — в чем разница? – «Еда»
О том, что кофе можно пить не только горячим, но и со льдом и мороженым, мы уже знаем. Но сегодня кофейная терминология по сложности стала сравнима с винной, и не заблудиться в ее дебрях, кажется, под силу только профессионалу. Чем айс-кофе отличается от колд-брю, почему холодный кофе продают в банках, а нитро и вовсе разливают из-под кранов, эти вопросы, да и сами названия, появившиеся в карте напитков модных кофеен, вводят нас в ступор. Помочь разобраться во вселенной холодного кофе мы попросили Антона Каратаева, владельца продвинутого петербургского брю-бара Gotcha!, одного из тех энтузиастов, кто несет кофейную революцию в массы и крайне придирчиво относится ко всем превращениям кофейного зерна.
Холодный кофе
«Говоря «холодный кофе», или «айс-кофе», мы чаще всего подразумеваем классический, заваренный горячей водой кофе (в эспрессо-машине, через фильтр, в чашке или во френч-прессе — неважно) напиток, который затем остужается и подается со льдом, молоком, тоником или в чистом виде. При остывании кофе немного теряет интенсивность вкуса, поэтому его часто готовят чуть крепче, чем горячий. Так же холодный эспрессо может кислить — хотя тут многое зависит от качества зерен и мастерства бариста.
Колд-брю
Кофе холодной экстракции, или холодного заваривания (от англ. cold — «холодный», brew — «варить»). Есть два способа его приготовления. Капельный способ (его еще называют слоу-дрип-кофе), когда вода со льдом помещается в верхний сосуд специального устройства-башни, а затем капля за каплей медленно стекает на слой молотого кофе. Кофе медленно насыщается, в конце процесса получается кофейный экстракт, фильтрующийся в другой сосуд. Второй способ — настаивание: кофе заливают водой комнатной или более низкой температуры и оставляют на длительное время, от 8 до 12 часов.
Метод холодной экстракции не новый, по похожей технологии готовили кофе еще в Древнем Перу, но там его перед употреблением разогревали. В XVI–XVII веках колд-брю делали голландские мореплаватели, они, скорее всего, привезли технологию в Японию. Там колд-брю стал чрезвычайно популярен, недаром кофе холодной экстракции иногда называют кофе по-киотски. Вторая волна глобальной популярности началась в конце XX века, когда в Японии начали продавать такой кофе в банках и был придуман удобный девайс фирмы «Тодди», который позволял делать колд-брю дома.
В России колд-брю активно пьют всего несколько лет, это связано с кофейной революцией в целом и ростом интереса к черному кофе в частности. Правда, сейчас в кофейнях колд-брю все чаще используется как ингредиент для сезонных кофейных напитков.
Концентрированный колд-брю по насыщенности вкуса сравним с эспрессо. Чтобы получить такой концентрат, нужно взять молотый кофе и воду в пропорции 1:4,8 или 1:5, настаивать 24 часа, затем отфильтровать. Такой концентрат может храниться в холодильнике до трех недель. Чтобы колд-брю можно было пить, не разбавляя, пропорция должна быть 1:15, время настаивания — от 12 часов. Лучше убрать емкость с кофе на это время в холодильник или в прохладное место, так готовый напиток будет однороднее и чище по вкусу, при настаивании при комнатной температуре во вкусе колд-брю могут появиться древесные или пыльные ноты.
Такого же букета, как у эспрессо, у колд-брю не будет в любом случае: холодная вода намного хуже горячей растворяет сложные кислоты и чуть слабее — сахара и дубильные вещества. При соблюдении рецептуры все равно получается вкусно, но не так многогранно, как при заваривании горячей водой. Зато колд-брю лучше бодрит: готовится он дольше, и в напиток попадает больше кофеина.
Величина помола при холодном способе заваривания не играет такую огромную роль, как, например, в эспрессо. Вопрос по большей части практический: крупную фракцию легче отфильтровать. Мелкие частицы быстрее забивают бумажный фильтр, и процесс может занять очень много времени. Практичнее смалывать кофе достаточно крупно, как коричневый сахар или морскую соль, но настаивать при этом несколько дольше. Фильтровать через бумажный, хлопковый или нейлоновый фильтр нужно обязательно. Во-первых, чтобы остановить процесс экстракции, во-вторых, чтобы избавиться от самой мелкой фракции — пить кофе без взвеси приятней.
Если говорить о колд-брю как об ингредиенте, то, во-первых, это удобно: хранить в холодильнике концентрат, по мере необходимости его разбавлять и использовать. А еще у меня есть убеждение, что эспрессо не очень хорошо ведет себя в холодных напитках, если не отсекать крема (то есть пенку): при попадании на лед он приобретает слегка металлическое послевкусие, выглядит не очень красиво, еще и повышает температуру в напитке — с колд-брю такой проблемы не возникает. Но однозначно утверждать, что лучше, а что хуже, некорректно — сегодня всем нравится колд-брю, а через год будут считать эталоном вкуса что-то другое.
Методом колд-брю можно готовить и чай, он отлично раскроет его цветочные и цитрусовые ноты. Прекрасно раскрывается Те Гуань Инь — вкусом и запахом он становится как цветы сирени, интригует и тонизирует. Соотношение такое же, как и с горячим чаем: в среднем 1 грамм на 100 мл воды. Время настаивания зависит от сорта, можно настаивать и пять часов, и двенадцать. Если чай горчит, вяжет или сушит, значит, надо настаивать меньше. А колд-брю-маття вообще готовится за пять минут: заливаете чай холодной водой, перемешиваете, немного ждете и можно пить.
Нитро-колд-брю
Нитро-колд-брю (или просто нитро-кофе) — заимствование из пивной культуры. Это холодный кофе, насыщенный азотом. Колд-брю заливают в кегу, подключают к крану и баллону с азотом, кофе им обогащается, и в итоге получается напиток с мелкодисперсной пеной. Азот добавляет сливочности, кофе становится кремовым и напоминает по тактильным ощущениям «Гиннесс» — такой же густой, чуточку тягучий, с насыщенной пеной и каскадным эффектом. Нитро предполагает использование именно азота: если кофе насытить углекислым газом, получится скорее кофейная газировка. Чтобы приготовить нитро-колд-брю дома, не обязательно обзаводиться кегой. Того же эффекта можно добиться с помощью обычного сифона для взбивания сливок, к ним тоже продают баллончики с азотом. По этой же технологии можно делать и морсы, и лимонады, и чаи — все, что душе угодно. Но нитро-колд-брю — это уже специальный кофейный термин, и это всегда кофе и всегда с азотом».
Упаковка кофе: сохранение низкого уровня кислорода
Поскольку кофе является одним из самых популярных напитков в мире, жаровни по всему миру должны удовлетворять растущий спрос на поставку кофе самого высокого качества своим клиентам. Самым большим критерием для получения вкусной чашки кофе высокого качества является поддержание свежести обжаренного кофе долгое время и его срока годности. Все это необходимо, чтобы обеспечить непревзойденное качество после того, как упакованный кофе покинет помещение жаровни.
Один из злейших врагов свеже обжаренного кофе — это кислород. Без кислорода мы с вами не сможем долго выжить, но его присутствие - убийца для чашки кофе. Кислород (окисление) в упаковке кофе может быстро ухудшить качество жаренного зернового или молотого кофе, что в конечном итоге лишит его соблазнительного аромата и вкуса нашего утреннего ритуала.
Насколько важен впрыск газа в упаковку кофе
Свежий кофе - отличный кофе, и правильная упаковка очень важна для сохранения свежести! Итак, как мы удаляем кислород, «кофейного убийцу» из пакета для обеспечения свежести и удовлетворенности клиентов?
Наиболее популярным методом, который применяется в оборудовании для упаковки кофе, является модифицированная атмосферная упаковка (M.A.P.) или продувка газообразным азотом. Впрыск газообразного азота - это просто способ ввода инертного азота в пакет во время процесса упаковки. По мере того, как инертный азот без запаха попадает в упаковку, кислород замещается, позволяя кофе сохранять свежесть с более длительным сроком хранения, и обеспечить сохранность его качества.
Если вы проведете свое собственное исследование, и проведете множество вкусовых тестов, вы обнаружите, что кофе упакованный на оборудовании для упаковки кофе в пакет с впрыском азота, сваренный несколько дней или недель после упаковки, сохранил вкусный, просто обжаренный вкус, свежесть и качество по сравнению с пакетом, который не был правильно упакован. Это и есть доказательство того, что впрыск газа необходим для упаковки кофе/
Теперь, когда вы знаете, насколько важен впрыск газа, давайте поговорим о цифрах. Каков идеальный уровень остаточного кислорода, чтобы обеспечить качество, свежесть и увеличенный срок хранения, чтобы ваши клиенты были счастливы и возвращались за вашим кофе в магазин больше? Испытания показали, что уровни кислорода выше 5% могут вызвать значительное окисление и понизить свежесть и качество кофе в течение нескольких дней после упаковки; поэтому минимальная рекомендация - это не более 3% остаточного уровня кислорода.
Многие компании, которые обжаривают кофе и стремятся к более высокому качеству и удовлетворенности клиентов, вводят более строгие рамки. Этот компании настаивают на более низких уровнях, чтобы защитить вкус и свежесть кофе в течение длительного времени; особенно молотого кофе, который более чувствителен к окислению кислородом.
Система замещения кислорода в упаковке кофе
Вы можете спросить себя: «Как достичь таких низких уровней остаточного кислорода с помощью моей вертикальной упаковочной машины?» Когда клиенту упаковывающему кофе требуется остаточный уровень кислорода 2% или менее, ITP-GROUP рекомендует специальную закрытую систему, которая специально разработана для упаковки кофе. Специальная многоступенчатая система впрыска газа первоначально была разработана для удовлетворения строгих уровней содержания кислорода в молочной порошковой промышленности. Благодаря своему успеху наши клиенты производители кофе также могут воспользоваться преимуществами этой системы, чтобы получить желаемый остаточный уровень кислорода. Встроенная в оборудование для упаковки кофе проверенная система газового впрыска представляет собой закрытую систему, в которой имеются впускные отверстия и регулирующие клапаны для впрыска азота в бункер шнекового дозатора, формующий тубус и дополнительно в горизонтальный шнековый питатель.
Система также имеет регулирующий клапан, чтобы впрыскивать азот в загрузочный бункер клиента над шнековым питателем, если это применяется. В системе имеется компенсационный баллон, который создает закрытую систему для предотвращения поступления воздуха из бункера или выхода из него. Благодаря такой системе некоторые клиенты достигали уровня остаточного кислорода на уровне 0,08%.
Контроль содержания кислорода в упаковке кофе
После того, как вы получили «идеальный» пакет с впрыском газа, важно проконтролировать и протестировать уровни кислорода в упаковке для контроля качества / гарантии.
Существует несколько устройств, которые могут быть использованы для обеспечения необходимого уровня кислорода. Наиболее распространенным устройством является анализатор пространства, используемый для измерения уровня кислорода в запечатанном пакете, который в случайном порядке берется с упаковочной линии и проверяется с помощью анализатора качества.
Альтернативой настольному анализатору пространства на верхней панели является он-лайн анализатор, который непрерывно контролирует уровни кислорода во время упаковки и является частью системы упаковочной машины. Он-лайн анализатор гарантирует, что система MAP всегда работает правильно, чтобы сохранить свежий кофе. Он-лайн анализатор также может автоматически регулировать поток газа и обеспечивать уровень кислорода на заданной величине.
В центре Красноярска появилась новая кофейня Smith с нитро-кофе
В описании проекта значится, что в меню кроме классических напитков представлены авторские, один из них — нитро-кофе.
Нитро-кофе — это популярный заграницей холодный кофе, который с помощью специального оборудования насыщают азотом, он становится похож по консистенции на пиво стаут.
Кроме того, в меню есть завтраки, которые можно заказывать в течении всего дня без ограничений, по вечерам в кафе подают «тапас-меню» с винной картой и легкими закусками.
Также горожан обещают удивить коктейльной картой строго на основе кофе.
Планируется, что в кофейне скоро откроется и собственная кондитерская с веганскими и классическими десертами.
Сообщается, что Smith приобрел эксклюзивную «единственную в России» «кастомизированную Black&Wood кофемашину San Remo Cafe Racer».
Для этого мы закупаем кофейное оборудование, аналогов которому нет в России. Кофейные зерна, которые мы будем использовать — от чемпионов России по обжарке 2020 и 2021».
Авторы проекта, семейная пара Дмитрий Леконцев и Ольга Цветочкина, имеют амбициозные планы развития — ранее они запустили проект Coffee & Shop Vёggy, создали raw-десерты TRAWA и французские тарты CABO. Теперь же они манифестируют создание «лучшего кофейного места в городе».
Интерьер нового заведения, в котором 40 посадочных мест, выполнен в колониальном стиле — кирпичные стены, зеленые бархатные кресла и панорамные окна, шестиметровая барная стойка — в центре зала.А еще, в зале сохранилась стена с оригинальной кирпичной кладкой, которой почти 100 лет», — похвастались близостью к истории авторы кофейни.
Авторы проекта, семейная пара Дмитрий Леконцев и Ольга Цветочкина
Читайте далее
Чем холодный кофе отличается от колд брю и нитро кофе И какой напиток полезнее
Эспрессо, латте макиато и капучино уже никого не удивишь. Эти напитки давно полюбились кофеманам. Современный мир не стоит на месте, кофейная история развивается вместе с ним. На смену классическим горячим напиткам пришел новый тренд — холодный кофе, колд брю и нитро. Рассказываем, что это за магические названия, в чем их отличия и как готовить.
Холодный кофе
Рецепт классического Iced coffee прост. Его варят привычным способом: с помощью кофемашины, во френч-прессе или берут обычный растворимый, а после добавляют молоко или мороженое и много льда. Некоторые ждут, пока напиток остынет сам, а потом добавляют сироп, тоник или взбитые сливки.
Спрос на айс-кофе повышается ближе к лету: в жару прохладный напиток идеально утоляет жажду, придает сил и энергии в течение дня.
Колд брю
Заметив, что люди оценили вкус холодного кофе, бариста решили включить в меню еще один способ его приготовления — заварку без термической обработки. Еще в XVII веке предприимчивые голландцы настаивали кофейный напиток на холодной воде. Этот способ переняли японцы, а в дальнейшем французы рассказали об этом всей Европе.
Но такую сумасшедшую популярность колд брю получил только в конце 60-х годов XX века, когда представитель одной швейцарской компании сделал следующее: смешал в стакане кофейные гранулы с холодной водой — так зародился фраппе.
А немного позже один предприимчивый американец позаботился о супруге, которая не могла переносить напитки с высокой кислотностью: во время путешествия по Чили он подглядел у перуанцев интересный кофейный рецепт. Местные жители заваривали кофе холодной водой, фильтровали и подогревали — так напиток получался более насыщенным и менее кислым. Так тот самый американец по имени Тодд Симпсон изобрел аппарат «Тодди» для изготовления колд брю на радость жене и миллионам любителей кофе.
Холодное заваривание делает кофе мягким, не образуя горечи и кислого привкуса, как в горячем варианте. Сетевые заведения быстро подхватили тренд на холодный кофе и стали предлагать посетителям заваренный без термической обработки колд брю.
Сегодня для его приготовления используют все те же ингредиенты: молотые зерна, холодную воду и сладкий сироп по желанию. Насыщенный вкус получается за счет длительного настаивания: либо 12 часов при комнатной температуре, либо в холодильнике 24 часа. Перед подачей напиток следует процедить, добавить сладкий сироп, лед по желанию, и колд брю готов. Минимум усилий для максимального вкуса.
Совет
Приготовленный колд брю в холодильнике может храниться 2-3 недели. Поэтому смело запасайтесь кофе и пейте вкусный и бодрящий напиток каждый день.
Нитро кофе
В переводе с английского nitro значит «азот». Это тот же самый cold brew, только насыщенный азотом.
Специальная станция, заимствованная из пивной индустрии, наполняет холодный кофе азотом. Так у напитка появляются пузырьки и бархатисто-сладковатый вкус. Нитро кофе хранят в кегах, а разливают через специальный барный дозатор — такой метод заваривания в стакане выглядит примерно как пиво с эффектом лавины.
Польза и вред холодного кофе
Уже несколько лет холодный кофе доказывает, что способен занять свое место под солнцем. А специалисты и диетологи все чаще говорят о его положительных качествах:
Очевидный плюс — быстрый освежающий эффект.
Пониженная кислотность продукта, то есть такой напиток могут позволить себе даже те, кто часто мучается изжогой.
Быстрый мочегонный эффект — лишняя жидкость не задерживается в организме.
Повышает настроение.
Стимулирует работу мозга и повышает внимательность.
Улучшает метаболизм — кофеин в составе помогает сжигать калории в состоянии покоя.
Но есть один минус: употребление кофейных напитков в большом количестве негативно сказывается на работе желудка, центральной нервной и сердечно-сосудистой систем. В сутки можно употреблять не более 400 мг кофеина, в среднем это не больше четырех чашек в день.
Что можно сделать?
Обратиться к специалисту, чтобы он помог рассчитать оптимальную суточную дозу кофеина для вашего организма. Вы сможете наслаждаться колд брю и нитро кофе в полной мере, не боясь навредить здоровью. А для оттачивания навыков приготовьте холодный кофе сами по нашим рецептам.Прочитайте, что еще мы писали о кофе:
Nitro Cold Brew — что это такое и как его делают?
Nitro Cold Brew – хотя этот холодный кофе уже несколько лет на языке, он до сих пор окутан тайной. Откуда он берется в кране? Почему это выглядит так красиво? Что влияет на его бархатистую текстуру?
Что такое нитро?
Nitro Cold Brew или Nitro — это название кофе с азотом. Сама идея, хотя и может показаться довольно головокружительной, не то чтобы новаторская — аналогично работает вода из сатуратора или знаменитый Гиннесс, к которому мы скоро вернемся.Азот из бутылки добавляется в кофе в кеге, так же, как и при варке пива. Гиннесс, его знаменитая пена и необычная консистенция — все благодаря азоту. То же самое мы делаем с кофе в процессе производства нитро. Азот как бы вдавливает в структуру кофе, придавая ему бархатистое и плотное тело. Nitro раскрывает вкусовые нотки, обычно отсутствующие в холодном заваривании — нам неоднократно удавалось создать части со вкусом коньяка, красного вина и даже ананасового соуса.
Важным элементом нитро является пена и «эффект водопада».Этим мы обязаны дизайну разливочного крана. Внутри горловины тапу встроено небольшое плотное сито, в которое под давлением попадает азотированный кофе. Проходя через поры сита, кофе и содержащийся в нем газ возмущаются, придавая напитку внушительный вид. Пена не только бесполезна - она заставляет нитро казаться слаще (в результате таинственной иллюзии, которая обманывает наши вкусовые рецепторы). Что, несомненно, порадует кофеманов, так это тот факт, что азот способствует лучшему усвоению кофеина, содержащегося в кофе.Даже сто миллилитровый стакан нитро дает «пинок», сравнимый с капельницей в 200 мл.
Кофе с азотом всегда подают холодным - во-первых, потому что тогда он вкуснее, а во-вторых, это заставляет нас химически связывать азот с кофе.
Как начать?
Чтобы начать подавать нитро, необходимы две вещи: нитроустановка и кофе. Начнем с первого. Установка состоит из бочонка, баллона с азотом, редуктора, охладителя и крана. Хотя каждый из этих элементов выпускается в «баристической» версии, можно успешно построить свою нитростанцию с легкодоступными аксессуарами для подачи пива.Самое главное, что нужно помнить, это два отличия между нитро-стиком и пивным стиком:
- Nitro (как следует из названия) насыщен только чистым азотом. Смеси азота и углекислого газа могут негативно повлиять на вкус вашего кофе.
- Для достижения полного визуального эффекта необходимо приобрести кран Гиннесс/нитростаут. Его дизайн отвечает за львиную долю красоты нитро.
Итак, у нас остался кофе. Теоретически нитро можно приготовить из любого типа кофе, но по экономическим соображениям и соображениям здравого смысла мы чаще всего используем холодный кофе.Как правило, при приготовлении этого вида кофе мы ставим 20-литровые порции. Приготовленный кофе можно азотировать, разливать по бутылкам или пить как классический холодный напиток. Интенсивность полученного напитка зависит от вашего вкуса, но мы придерживаемся соотношения примерно 60 г кофе на 1 л воды.
Подробнее о производстве холодного пива вы можете узнать из поста Марцина Ржонца, а о гигиене (которая священна и при производстве нитро, особенно в условиях кафе) от Петрека Ежевского.Только холодный напиток?
Однако это не означает, что только холодный завар является единственным способом получения нитро. Мы также протестировали холодный капельный полив, но его вычислительной мощности не хватило для удовлетворения растущего спроса (и он тревожно растет с выходом на улицу). Некоторые кофейни делают свой нитро с порционной бровью — это дает очень интересные вкусовые эффекты и облегчает контроль за экстракцией, но свежеприготовленный кофе требует охлаждения — азот усваивается быстрее всего при низких температурах.Когда кофе идет в бочонок, мы дважды закачиваем в него азот. В первый раз нужно избавиться от кислорода (что ускорит порчу кофе).
Когда азот наполняет бочонок, волшебство начинается во второй раз. Молекулы газа медленно соединяются с жидкостью, , что может занять до 24 часов. Терпение окупается – когда тот же азот поможет кофе «взобраться» к носику, в стакане появится напиток совсем другой консистенции.
Наверняка есть много других способов приготовить вкусную нитро и какой продукт получится, зависит только от вашей фантазии.Кофе может быть только началом - можно нитридить и наливать из-под крана, можно также каскару, чай и все остальные напитки, какие только можно придумать. Осталось только дождаться первого Nitro Multitap Bar! Однако, если вы до сих пор не знаете, что такое нитро, просто идите и попробуйте сами. Насколько мне известно, в Варшаве кофе с азотом доступен, в частности, в Coffedesk, Cophi, Читальном зале, Kawałek Café и в Fat Cat.
До встречи на стекле!
.КофеNitro, или Какой на вкус кофе с азотом? -Gorilla Coffee
кофе нитро"show_in_lightbox="off"url_new_window="off"use_overlay="off"animation="left"sticky="off"align="left"force_fullwidth="off"always_center_on_mobile="on"use_border_color="off" border_color= "# ffffff" border_style = "solid" src = "https://gorillacoffee.pl/wp-content/uploads/2019/10/nitro-gorilla-1.jpg"][/tm_pb_image][/tm_pb_column][tm_pb_column type="1_2″] [tm_pb_text admin_label="Текст" text_orientation="justified" use_border_color="off" border_color="#ffffff" border_style="
" solid Холодное пиво , то есть хорошо известный и любимый холодный кофе, встречается и в менее известной, но чрезвычайно эффективной ароматической форме — нитроколдбрю. Что означает это интригующее название, какой на вкус нитро и как его приготовить?
[/ tm_pb_text] [/ tm_pb_column] [/ tm_pb_row] [tm_pb_row admin_label = "row"] [tm_pb_column type = "4_4 ″]. ffffff "border_style="solid"]
Всем известный вкус кофе в необычном издании
Нитрокофе - что это за кофе и какой он на вкус?
Колдбрю нитро, или сокращенно нитро, это название кофе с азотом.Этот тип напитка сделан в основном из кофе холодного заваривания, а добавление азота придает ему несколько особенностей, которые отличают его от традиционно приготовленного кофе. Nitro имеет уникальную бархатистую текстуру и пену (известную как эффект водопада), которая делает его более сладким. Для нитро характерны и несвойственные холодному завариванию вкусовые качества, которые кофе приобретает в результате проникновения в его структуру азота. В этом напитке можно почувствовать, например, нотки красного вина, ананаса или коньяка.Присутствие азота в нитро также приводит к лучшему усвоению кофеина организмом.
Однако это не единственное применение азота. Он также успешно используется в пивоваренной промышленности, т.е. в производстве пива Гиннесс. Это самое популярное ирландское пиво славится своей кремовой, очень тонкой пузырьковой пеной, которая получается при заливке пива азотом.
[/ tm_pb_text] [/ tm_pb_column] [/ tm_pb_row] [tm_pb_row admin_label = "row"] [tm_pb_column type = "1_2 ″]. # ffffff "border_style =" solid "]
Хороший нитро-кофе как приготовить
Процесс приготовления нитро холодного напитка требует использования соответствующего оборудования, поэтому приготовить его дома практически невозможно, поэтому будем знать вкус нитро лучше всего в хорошем кафе.Для приготовления нитро нам понадобится баллон с азотом и бочонок с краном (аналогичный тому, которым разливают пиво в барах). Азот добавляется в бочонок с ранее приготовленным холодным кофе, где он проникает в структуру напитка. Аэрированный нитро затем выливается из крана с плотным ситечком — благодаря ему напиток взбалтывается и приобретает в сосуде привлекательный вид. Стоит знать, что для приготовления нитро, кроме холодного заваривания, используются и другие сорта кофе — вы можете попробовать, например, кофе.холодная капельная или периодическая заварка.
Азотированный кофе обязательно откроет неведомые ранее качества любителям черного напитка, а его приятная текстура и сладкая пенка удивят многих ценителей. Он наверняка придется по вкусу всем тем, кто ценит его бодрящие свойства так же, как вкус и аромат кофе.
[/ tm_pb_text] [/ tm_pb_column] [tm_pb_column type = "1_2 ″] =" off "animation =" left "sticky =" off "align =" center "force_fullwidth =" off "always_center_on_mobile =" on "use_border_color =" off "border_color =" # ffffff "border_style =" solid "src =" https: // гориллакофе.en/wp-content/uploads/2019/10/nitro-gorilla-2.jpg»][/tm_pb_image][/tm_pb_column][/tm_pb_row][tm_pb_row admin_label="Row"][tm_pb_column type="4_4″][ tm_pb_divider admin_label = "Разделитель" color = "# ffffff" show_divider = "off" Diver_style = "solid"][/tm_pb_divider][/tm_pb_column][/tm_pb_row][tm_pb_row admin_label_="Rowb"][t″p"] ] [tm_pb_product admin_label = "Продукт" sku = "gc0040 ″] [/ tm_pb_product] [/ tm_pb_column] [tm_pb_column type =" 1_4 ″] [tm_pb_product admin_label = "gc00pb31] ″ b_bry_product_product =" gc00pb31]. "1_4″] [tm_pb_product admin_label=" Товар" sku="GC0060-2″][/tm_pb_product][/tm_pb_column] [tm_pb_column type="1_4″] [tm_plabel="Продукт"admin_plabel="GC0014″][/tm_pb_product ] [/tm_pb_column][/tm_pb_row] [tm_pb_row admin_label="Строка"] [tm_pb_column type="4_4″] [tm_pb_divider admin_label="Divdiv_style="show_divdiv_style="show_divdiv_style="="Solid"][/tm_pb_divider] [/tm_pb_column][/tm_pb_row][/tm_pb_section]
.Дом
Проект
Покупка
Операция
Удовлетворение
Решение о покупке – это анализ и компромисс между ожиданиями и возможностями.
Надежность, воспроизводимость и простота использования являются нормой, а не исключением.
Покупка устройства является договором на установку, обучение и обслуживание.
Качество КОФЕ НА АЗОТЕ прямо пропорционально уважению к машине и процессу.
О нас
Наша компания постоянно развивается и растет. Мы предлагаем широкий спектр услуг для сферы общественного питания, о которых вы узнаете подробнее
КОФЕ НА АЗОТЕ – это одна из отраслей гастрономии, которую мы хотим развивать вместе с нашими клиентами.
Наша цель — предоставить лучшее решение, которое всегда соответствует потребностям ресторана.
Коммерческое предложение, которое мы создаем для клиента, является результатом анализа ожиданий, технических возможностей помещения и финансовых возможностей клиента.
От проектирования до продажи, сборки, обучения обслуживанию, обслуживания во время эксплуатации — так мы обслуживаем наших клиентов.
Машины
Азот
Аксессуары
Прочее
Мы вышлем вам техническое описание и прайс-лист доступных устройств в ответ на отправку контактной формы.
Если вы думаете о замене или покупке нового оборудования в ближайшее время, посетите наш интернет-магазин для предприятий общественного питания.
Поставляем азотпо мере необходимости. Мы обучим персонал тому, как его заменить.
Расходные материалы и запчасти всегда в наличии в нашем интернет-магазине
Своевременное качественное обслуживание – залог долговечности оборудования для общепита.
Установка
Операция
Отказы
Прочее
Установка приобретенных у нас устройств осуществляется бесплатно.
Осуществляем сервисное обслуживание оборудования во всех точках общественного питания.
Пожалуйста, свяжитесь с нами через контактную форму / по телефону.
Обслуживание в течение гарантийного срока на приобретенное у нас оборудование осуществляется бесплатно.
Отказы по истечении гарантийного срока осуществляются нашими партнерами по специальным ценам.
Если вы хотите связаться с нами, звоните: Гжегож Вебер 501 147 853
Ваши вопросы по оборудованию КОФЕ НА АЗОТЕ или другому гастрономическому оборудованию впишите в контактную форму и отправьте.
Контактный телефон
.90 000 Прохладительные напитки в жаркие дни 90 001 Если вы ищете освежающие напитки в летние дни, стоит попробовать освежающий кофе и чай, подаваемые в холодном виде, которые придадут вам энергии и стимулируют к действию. Мы объясняем, как готовят холодный кофе и чай, что нужно для приготовления нитро холодного напитка и как приготовить лучший чай со льдом. Их реализация – детская игра, а неповторимый вкус удовлетворит самый изысканный вкус. Хотя холодный кофе и нитро холодный кофе царят в кафе уже несколько жарких сезонов, способ его приготовления по-прежнему вызывает любопытство и удивление.В чем секрет их популярности и как приготовить альтернативу чаю?
Холодный чай
Холодный чай Холодный чай можно приготовить из любого чая. Наиболее популярными являются черный и зеленый, но стоит также попробовать красную, стимулирующую йербу или травяные и фруктовые засухи, которые могут быть здоровой альтернативой для детей.
При заваривании холодного чая лучше использовать сухого в 1,5 раза больше, чем при приготовлении горячего настоя - чай будет нежным на вкус без всяких забот.Приготовление очень простое – достаточно насыпать выбранные травы в кувшин, залить холодной водой и поставить в холодильник на два-двенадцать часов для выхода аромата. После извлечения из холодильника слейте кофейную гущу и подавайте полученный настой со льдом. Стоит обогатить холодный чай фруктами, медом или вашим любимым сиропом
- рекомендован поставщиком кофе и чая Julius Meinl.
Холодный напиток
Кофе холодного заваривания, то есть кофе холодного заваривания , требует для приготовления только свежемолотых зерен, , поэтому выбирайте самое высокое качество.Этот освежающий летний напиток готовится путем заливки кофе крупного помола холодной водой в пропорции около 20 граммов на литр воды. Для полного аромата поставьте смесь в холодильник на 12 часов. Вытащив его, пролейте через фильтр, используемый для воздушного змея или капельницы, и мы сможем освежиться мягким вкусом кофе холодного заваривания.
Нитро холодный напиток
Кофе холодного заваривания Nitro - это кофе холодного заваривания, обогащенный азотом , который придает ему уникальную гладкость, напоминающую консистенцию популярного ирландского темного пива, мы также можем ожидать подобную густую пену.Для приготовления этого вида кофе есть сифоны с азотными картриджами, а в больших кафе мы берем его прямо из бочонка. Основой этого кофе является холодный кофе, но мелкие частицы газа выделяют много необычных ароматов, а выделяющийся газ создает молочную, шелковистую структуру . При приготовлении напитка в домашних условиях достаточно заполнить емкость сифона предварительно приготовленным кофе холодного заваривания, активировать газовый баллончик (прикрутив его к сифону), а затем энергично встряхнуть.
Чай со льдом — идеальный способ утолить жажду в жаркие дни.Вариаций на него множество, в основе конечно же ваш любимый чай, на этот раз заваренный горячим и охлажденный в холодильнике. Подаем с кубиками льда и фруктами: цитрусовыми, яблоками, малиной. Его вкус стоит обогатить освежающими листьями мяты или базилика и подсластить медом или тростниковым сахаром.
.Холодный кофе и чай
Как заваривать чай и кофе методом холодного заваривания, т.е. с использованием холодной воды, и в чем преимущества? Проверьте это!
Рис.
Из истории
Нынешняя тенденция приготовления кофе и чая методом холодного заваривания имеет очень давнюю и богатую традицию. Истоки можно проследить до 17 века, когда голландские моряки начали готовить холодный кофе.Предполагается, что они хотели обеспечить себя большой дозой кофеина, не прибегая к использованию открытого огня на деревянных кораблях. Забота о собственной безопасности стала толчком к экспериментам. В конечном итоге японцы переняли эту технику у голландцев и на ее основе создали легендарный метод Киото-Дрип. Он работает, медленно капая холодной водой на поверхность кофе, чтобы получить насыщенный концентрат, а не полностью погружая его в воду.
Тенденция к холодному завариванию кофе начала распространяться во многих частях мира.Лучшими рецептами мы обязаны солдатам. Предполагается, что один из рецептов французских солдат наиболее похож по своему характеру на нынешнюю форму холодного напитка. Этот инновационный напиток - Мазарган был создан путем смешивания сладкого кофейного концентрата с холодной водой. И его название связано с крепостью Мазарган в Алжире, где он был обнаружен. С возвращением в страну французских солдат началось постепенное распространение холодного пива, охватившее всю Европу.
1960-е годы — своего рода ренессанс метода холодного заваривания. В то время компания Ueshima Coffee выпустила на рынок кофейный напиток с добавлением молока и сахара. Кроме того, в 1964 году инженер-химик Тодд Симпсон едет в Перу и узнает о местном способе заваривания кофе. Он увлечен одеждой, разрабатывает и патентует систему напитков Toddy Cold.
Техника холодного заваривания – это последний модный хит, который постоянно развивается. В 2012 году был запущен первый нитро-кофе.Выглядит как пиво, а на вкус как кофе. Пропаренный холодом под высоким давлением, дополнительно насыщенный азотом или углекислым газом. Его подают из установки, известной большинству раздающих пиво. В результате получается пузырьковый кофе с пеной, похожий на пиво. Обработка кофе азотом полностью меняет его вкус и ощущение во рту.
Nitro слаще и имеет более густую текстуру. Кроме того, азот снижает кислотность и ускоряет усвоение кофеина. Сегодня этот напиток подают практически в каждой кофейне США и он покоряет сердца британцев.
Еще одна новинка на рынке кофе – заваривание холодного кофе с помощью звуковых волн. Этот метод был разработан в 2015 году компанией Elixir Coffee. Это, наверное, не конец.
Дисплей
Cold Brew особенно подходит для зеленого и белого чая. Длительное заваривание листьев прохладной водой влияет на вкусовые ощущения. Низкая температура подчеркивает легкость и свежесть настоя. Все нежные, цветочные нотки выйдут на первый план и не будут заглушены танинами.Холодный чай замедляет высвобождение катехинов, благодаря чему настой получается сбалансированным и более нежным на вкус. Кроме того, он содержит меньшее количество теина, чем чай, заваренный горячим.
Мы призываем клиентов экспериментировать. Прекрасно подходят в этом виде также травы (йерба мате, ройбуш) и фруктовые композиции. При заваривании чая методом холодного заваривания важно использовать сухое и воду хорошего качества. Подойдут как классические, так и ароматизированные предложения.
Холодный напиток в разных версиях:
- холодная заварка японского чая подчеркивает вкус умами.С другой стороны, все растительные/морские нотки менее заметны. Из-за крепости этих чаев им требуется более короткое время заваривания (примерно от 2 до 4 часов),
- в случае с белым чаем холодная заварка придаст приятную сладость и усилит цветочное послевкусие,
- Улуны вкусная, разнообразная вкусовая группа. Для всех сторонников более тонких изданий мы рекомендуем, например, Vietnam Oolong Four Season (мы обычно охлаждаем их около 6-8 часов),
.- в случае с черными чаями особенно рекомендуем: чаи Дарджилинг (мы подчеркнем их свежий, медово-фруктовый вкус) и из Китая (настой приятный мягкий, с подчеркнутым оттенком какао),
- Любители чая пуэр также могут приготовить его в виде холодного заваривания.Если вы хотите избавиться от типичного землистого привкуса, рекомендуется ополоснуть листья небольшим количеством горячей воды перед подготовкой к холодам.
Что происходит со свойствами холодного чая?
Согласно World Tea Academy содержания полифенолов в зеленом чае, заваренном в течение 12 часов. в холодной воде соответствует 5 минутам классического заваривания. Нет страха потерять ценную пользу для здоровья.
Для кофе лучшими зернами будут сорта Coffee Specjality и Origin Single.Все тонкие ароматы будут более выражены в настое. В случае с бразильским кофе мы чувствуем ноты ореха и карамели, а африканский кофе будет иметь ярко выраженную фруктовую кислинку и оттенок цветов.В отличие от традиционно сваренного кофе, холодный кофе более нежный на вкус, менее жирный, можно хранить и пить его несколько дней без ущерба для аромата. . Содержание кофеина намного выше, чем в случае классического заваривания горячей водой. В холодном варианте каскара тоже подойдет очень хорошо.
Примечание
Колдбрю не следует путать с кофе со льдом, который заливают теплой водой, а затем охлаждают кубиками льда, мороженым или холодными взбитыми сливками.
Доля
Чай около 8-10 г сухого на 1 л воды, оптимально около 6 часов.
Кофе 5 г кофе грубого помола (капельного типа) на каждые 100 мл воды.
.Новая банка "нитро" от Ardagh Group 3 окт. 2016 13:30
Звук открывающейся банки - кто его не знает? Знатоков и производителей «нитро» кофе оценит новая банка «нитро» от Ardagh Group. Новое решение разработано для того, чтобы гарантировать густую сливочную пену на готовом к употреблению кофе без молока, как правило, холодного заваривания, в соответствии с важной тенденцией производства напитков в Соединенных Штатах, которая становится популярной в Европе и Азии.
Процесс холодного заваривания – это глоток свежего воздуха в кофейной культуре. Он включает в себя замачивание молотого кофе в холодной воде, что, как было доказано, уменьшает горечь и сохраняет его прекрасный аромат. Этот модный кофе, который обычно разливают из-под крана, теперь можно регулярно пить дома благодаря новой банке. Эта тонкая алюминиевая банка емкостью 250 мл наполняется на линиях, адаптированных к шарику (виджету), что обеспечивает брендам оптимальную защиту продукта.
Кофейное удовольствие дома
Главной особенностью банки «нитро» является виджет, шарик: эта канистра с азотом в банке умело имитирует процесс заваривания в кране. После открытия банки активируется шарик, который выделяет в напиток азот и струей создает густую пену на поверхности стакана, кружки или баночки, в которой употребляется этот модный кофе.
"Новая банка "нитро" позволяет потребителю погрузиться в превосходное качество, вкус и состав холодного кофе, что раньше было возможно только во время посещения эксклюзивных кофеен, а теперь позволяет расслабиться с его вкусом или отпразднуйте его дома», — объясняет Адриана Эскобар, менеджер по продажам.продукт в Ardagh Group. «Для потребителя это означает, что бренды могут легко продавать кофе с густой сливочной пенкой, которую любят любители холодного пивоварения. Узкая банка «нитро» — идеальный формат и размер для подачи кофе, которого ожидают потребители этого напитка. Что касается операций, Ardagh имеет большой опыт в производстве нитро-напитков и применяет эту технологию в процессе розлива. Предоставляет свои услуги как компаниям с хорошей позицией на рынке, так и новым, которые только планируют выход на этот модный рынок.
Сложная технология
Внутри банки "нитро" используются передовые технологии. Виджет расположен на дне банки для общей эффективности наполнения. Кроме того, обработка кофе «нитро» продлевает срок хранения напитка. Таким образом, мы получаем консервированный кофе, который благодаря своим свойствам самоконсервации и улучшенной герметичности, гарантирующей безопасность и гигиеничность продукта, может продаваться вне сети холодных напитков.
Надежное партнерство в области НИОКР
«С банкой 'nitro' Ardagh Group делает смелый шаг вперед в области консервирования напитков, насыщенных азотом, и значительно расширяет ассортимент специализированных решений», — подчеркивает Эскобар. Компания известна тем, что закрепила за собой лидирующие позиции на рынке, установив тесные партнерские отношения, которые позволяют ей достигать аналогичных целей. Немецкий производитель ингредиентов Döhler GmbH оказал помощьтехническое обслуживание клиентов в Ardagh Group в полной оценке этой сложной взаимосвязи между холодным кофе и металлической упаковкой для банки «нитро». Результатом сотрудничества стало универсальное решение в виде банки для безлицензионной продажи напитков для торжественных случаев. И это определенно не будет ограничиваться только кофе: «Мы с нетерпением ждем будущего, которое мы запланировали для «нитро» банки, которая в конечном итоге будет использоваться для других напитков. Мы видим в этом много возможностей для разных брендов, которые могут сделать предложение пенных напитков более привлекательным.Мы очень рады, что это комплексное решение может им в этом помочь», — заключает Эскобар.
Специализированные форматы банок для напитков доступны по запросу.
Источник: Ardagh Group
.Кофе поможет лесам? Исследования многообещающие, есть одно «но»
Недавний эксперимент показал, что кофейная мякоть, остаток , оставшийся от его выращивания, может оживить тропические леса Коста-Рики, потому что разлагающиеся остатки травы, смешанные с богатым питательными веществами слоем кофе, создают исключительно плодородную почву.
Исследователи из Гавайского университета в Маноа использовали два участка, чтобы увидеть, как отходы кофе повлияют на обезлесенные земли, покрывая один участок травой примерно на полметра мякоти, а другой оставляя нетронутым.На каждом из участков земля годами эксплуатировалась либо для выращивания кофе, либо для разведения крупного рогатого скота, поэтому она была уничтожена, там росли в основном инвазионные травы - особенно палисадная трава , используемая для откорма скота на пастбищах.
Читайте также: Как ваши покупки влияют на климат? Это приложение будет считать
Через два года разница между двумя участками была колоссальной — участок, укрепленный кофе, был намного плодороднее, чем нетронутый.Целых 80% участка, подкармливаемого кофейной мякотью, было покрыто молодыми деревьями высотой около 4,5 метров, тогда как на другом только 20% было покрыто деревьями. На кофейном участке деревья также были в среднем в четыре раза выше, образцы почвы были богаче питательными веществами, а инвазивные травы были исключены.
Поэтому результаты эксперимента кажутся очень многообещающими в контексте процесса восстановления леса , хотя и не лишены недостатков - кофейная мякоть имеет очень интенсивный и неприятный запах, привлекающий мух и других насекомых.
Ребекка Коул, автор исследования и ученый-эколог из Гавайского университета в Маноа, также считает, что целлюлоза может негативно воздействовать на водоемы и приводить к их загрязнению. Мякоть кофе содержит питательные вещества, такие как азот и фосфор , которые могут негативно влиять на ручьи и озера, например, вызывая чрезмерный рост водорослей. Мякоть также может содержать следы пестицидов, используемых в производстве.
Коул, однако, называет результаты исследования «многообещающими», также подчеркивая преимущества управления отходами кофе: «Это впечатляющая беспроигрышная ситуация».Это не только дает производителям кофе возможность избавиться от своих отходов органическим путем, но и ускоряет время, необходимое для восстановления утраченных лесов», — сказала она .
.
