Кофе заварить в турке

Ритм современной жизни изменил традиции питания всех народов. И сейчас, чтобы попробовать блюда национальной кухни, надо приехать в глубинку или посетить ресторан. Мы стали ценить время, часто перекусываем на ходу, покупаем готовые соки, различные полуфабрикаты, а по утрам пьем растворимый кофе. Ведь с ним так просто: насыпал в чашку и залил кипятком. Но, хоть раз попробовав натуральный кофе, ощутив неповторимую гамму вкусов и ароматов, Вы, несомненно, почувствуете разницу и станете поклонником божественного напитка. Если Вы ни разу не готовили этот напиток, то Вам будет интересно узнать, как сварить кофе в турке

Как говорил Нил Гейман: «Как Вы пьете кофе? Сами мы пьем его черным как ночь и сладким, как грех»

Существует множество ссылок и блогов с информацией, как варить кофе в турке. Давайте, попробуем выделить основные этапы и компоненты. Традиционно, кофе варят в медных турках, на горячем песке. В городских квартирах можно приготовить вкусный кофе в турке на плите. В оригинале, кофе должен быть в зернах, которые нужно смолоть очень, очень мелко, либо взять готовый продукт.

На нашем сайте, можно найти коста-риканский молотый кофе, с тончайшими фруктовыми или цветочными нотками, свежайший, со знаменитых на весь мир плантаций. Вода для кофе хороша очищенная, не из водопровода, которая обильно заправлена хлором и другими примесями. И, конечно же, сахар, так как традиционный кофе всегда сладкий. Для любителей разнообразия, можно приобрести в домашнюю коллекцию различные специи, как кардамон, корица, имбирь.

Так как же правильно варить кофе в турке?

А теперь настало время, рассказать, как правильно варить кофе в турке на плите.

Вам понадобятся простые компоненты:

• турка с узким горлышком
• кофе свежемолотый – 2 ч.л.
• холодная сырая вода – 100 мл
• сахарный песок – по вкусу и предпочтениям

Основной секрет вкусного кофе в турке— это медленный процесс его варки. Готовить нужно на маленьком огне, постоянно помешивать и следить, чтоб он при этом не закипел. И наслаждаться, вдыхая волшебный, почти мистический аромат. После, готовый кофе разливаем в чуть подогретые чашки, и добавляем сливки или специи по вкусу. Однако, существует немало особенностей приготовления кофе в разных странах. Рецепт кофе в турке во Франции, будет отличаться от рецептов этого напитка в Турции.

Французский кофе в турке

Французский рецепт кофе: Основное его отличие в том, что сахар добавляется в конце, и перед варкой турку подогревают. Французский кофе не отличается крепостью, поэтому такой рецепт подойдет для всех. Добиться яркого вкуса и аромата можно используя Eco Organic, и Вы насладитесь шоколадным послевкусием и изысканным ароматом свежесваренного кофе.

Арабский кофе в турке

Арабский рецепт кофе: Здесь вкус задает сахар, который засыпается до кофе и прогревается до приятных коричневых оттенков, далее добавляется вода и в этот сироп после закипания засыпается кофе. Дальше варится в турке, как обычно, медленно прогревая, до кипения.

Турецкий кофе в турке

Турецкий рецепт кофе: Его изюминка особая крепость и полнота вкуса, достигается многократным доведением до кипения, в идеале 3-4 раза. То есть мы сначала, в турку с холодной водой добавляем сахар, прогреваем и всыпаем несколько ложек молотого кофе, и далее по рецепту. Кофе должен быть смолот «в пыль» тогда он получится крепким и по-настоящему бодрящим.

Неизменно одно, что с этого напитка начинается утро многих миллионов людей по всему миру, и мы рады предоставить Вам возможность попробовать, пожалуй, самый идеальный утренний кофе!

все о способах заварки кофе

17.10.2018

Если бы 10 лет назад вас спросили, какой кофе вы хотите, скорее всего, вы бы ответили «эспрессо» или «американо»? Сегодня со всеми новыми и прогрессивными методами заваривания нам становится сложно сделать выбор в пользу чего-то одного. Пуровер? Аэропресс? Харио?

Вы можете молиться на френч-пресс, но как же вы узнаете, что он лучший, не попробовав все способы? Давайте рассмотрим их все! Мы расскажем о всех способах заварки кофе. Вы также можете перейти к нужному разделу из содержания ниже:

1. Эспрессо-машина
2. Мока
3. Аэропресс
4. Френч-пресс
5. SoftBrew
6. Сифон (габет)
7. Перколятор
8. Кемекс
9. Харио V60
10. Калита
11. Вьетнамский фильтр
12. Мелитта
13. The Bee House
14. The Clever Dripper
15. Колд брю
16. Нитро брю кофе
17. Ковбойский кофе
18. Кофе по-турецки

Заваривание под давлением

Когда мы говорим о заваривании под давлением, в голову может прийти слово «Эспрессо», но, на самом деле, существует намного больше способов заварки, чем просто используя кофемашину.

При таком заваривании вода пропускается через молотый кофе под высоким давлением, поэтому время приготовления значительно сокращается. Вкус кофе получается интенсивнее, чем при других видах заваривания.

Давайте рассмотрим три самых популярных способа заваривания под давлением: эспрессо машина, мока и аэропресс.

1. Эспрессо-машина

Любой, кто знает хоть что-то о кофе, знаком с этой кофемашиной: она поддерживает нашу бодрость еще с далекого 1901 года.

Хотя сейчас можно приобрести эспрессо-машины на любой вкус с дополнительными функциями и возможностями, нужно помнить, что главная ее функция по-прежнему должна выполняться на высоте: варить эспрессо.

Они дорогие? И да, и нет. Все зависит от ваших пожеланий и возможностей.

Чего ожидать

Время (от зерна до готового кофе): Зависит от машины. Оборудование, использующееся в коммерческих целях, может прогреваться 15-40 минут, в то время как эспрессо-машины для домашнего использования прогреются за 3 минуты. Далее для всех машин стандартное время заваривания 20-30 секунд.

Тип помола: Вам нужен мелкий (fine).

Совет: Чтобы проверить, подходит ли вам помол, положите немного молотого кофе на пальцы и поводите ими. Кофе должен собираться комками у вас на пальцах. Слишком крупный помол не будет собираться, а слишком мелкий сильно слипнется.

Вкус: Шот эспрессо, заваренный правильно, имеет сильный, четкий и полный вкус и не должен горчить.

Наличие навыков: Тоже зависит от эспрессо-машины. Какие-то машины приготовят отличный шот почти автоматически, а другие потребуют серьезной базы навыков и знаний.

Кому подойдет: Если вы любите молочные напитки (например, латте) или если вы любите быстро выпить кофе и взбодриться. Эспрессо-машины уникальны — ни одно другое автоматическое оборудование не может повторить вкус ее шота эспрессо.

Кому не подойдет: Если вы любите тонкие, легкие вкусы, не хотите тратить большие суммы на покупку кофемашины или у вас нет для нее места.

Достоинства:

• Быстрая заварка

• Большой выбор при различных ценовых категориях

• Концентрированный, терпкий кофе

Недостатки:

• Дешевые кофемашины не дадут идеального результата

• Занимает много места

• И немного бытового момента: тяжело мыть :(

2. Мока

Если вам не хочется покупать дорогостоящее оборудование, но хочется кофе, завариваемого под давлением, то мока (или гейзерная кофеварка) — это то, что нужно. Магия моки — в 3-х ступенчатом процессе приготовления. Принцип работы гейзерной кофеварки следующий: вода внизу закипает, пар вызывает давление, которое проталкивает воду вверх сквозь молотый кофе.

Будет ли получившийся кофе похож на шот из эспрессо-машины? Если вы сделаете все правильно (особых навыков не требуется), то у вас получится сладко-горький и терпкий вкус. Чем лучше мока, тем выше качество.

Чего ожидать

Время: Очень быстро. Как только вы нагрели воду, процесс заварки продлится не более 5 минут (немного дольше, если у вас индукционная плита). По этой причине мока хорошо подходит тем, кто спешит по утрам.

Тип помола: Это сложная часть. Вам понадобится более крупный помол, чем для эспрессо-машины, но мельче, чем для капельных кофеварок. Если вкус все равно вас не удовлетворяет, то придется заваривать методом проб и ошибок: начинать с более крупного и постепенно делать мельче, пока текстура и вкус не станут наиболее приятными для вас.

Совет: Если заварка слишком слабая/водянистая, то помол слишком крупный, и экстракция не была полной. Слишком горький кофе — помол слишком мелкий.

Вкус: Не совсем шот эспрессо, но очень близок. Получится сильный и терпкий напиток.

Наличие навыков: Вам не нужно быть бариста, чтобы приготовить кофе в моке: как только вы подберете правильный помол, все значительно упростится. Набираете воды, нагреваете и следите за процессом.

Кому подойдет: Вы не хотите тратить много, нужно что-то переносное, но вы не фанат легких вкусов в кофе.

Кому не подойдет: Вам не нравится вкус и текстура шота эспрессо. Получающийся напиток имеет терпкий вкус. Если это не для вас, то приглядитесь к другим способам.

Достоинства:

• Недорогая

• Быстрая

• Переносная

Недостатки:

• Некоторые считают, что кофе на вкус, как 15 лет назад (низкокачественный)

• Риск ошибиться с типом помола и не завершить экстракцию или переварить

3. Аэропресс

Аэропресс можно назвать культом в путешествующем кофейном сообществе, а сам он больше напоминает научный прибор, чем аппарат для заваривания кофе. Его можно назвать одним из лучших изобретений в кофейном мире.

Все просто: правильная температура воды, нужный уровень давления, подходящий тип помола, и качественный напиток у вас в руках! Кстати, это один из самых быстрых способов заваривания.

Это простое оборудование, состоящее из трех частей, претендует на первенство в гонке за популярностью наравне с кемексом.

Чего ожидать

Время: Есть несколько способов приготовления кофе в аэропрессе, но если вы спешите, то можете сделать это всего за 1 минуту после того, как вода достигнет оптимальной температуры.

Тип помола: Вас это может удивить, но тип помола не принципиален. Вы будете получать разный вкус при разном типе помола. При этом, конечно, есть рекомендации по типу помола, но это скорее лучшие практики, чем четкие правила.

Вкус: Прекрасный вкус и цвет напитка. Более «чистый» вкус, чем при заваривании мокой или френч-прессом. Если описывать четырьмя словами, то: мягкий, богатый, чистый и быстрый.

Наличие навыков: Не требуются, очень прост в использовании.

Кому подойдет: Путешественникам и тем, кто хотят быстрый, чистый и вкусный кофе.

Кому не подойдет: Сложно сказать, потому что аэропресс выигрывает по всем параметрам. Единственное, не подойдет тем, кто не хочет использовать бумажные фильтры по разным причинам.

Достоинства:

• Недорогая

• Быстрая

• Переносная

Недостатки:

• Необходимы фильтры

• За раз можно приготовить только две чашки кофе: потребуется время для приготовления кофе на несколько персон

Заваривание замачиванием

Заваривание таким способом является фундаментальным и самым старым. Кратко говоря, вы просто смешиваете молотый кофе с горячей водой, происходит заваривание. Затем вы оставляете заваренный кофе и выбрасываете кофейную гущу.

Звучит просто. Однако в заварке есть тонкая грань между «чересчур» и «недостаточно»: слишком рано завершить заварку — и получится слабый вкус, слишком поздно — и ваш кофе будет слишком горьким. Есть и хорошие новости: научиться не так уж и сложно, и в результате вы получите прекрасную заварку.

Самый распространенный метод заваривания замачиванием — это френч-пресс. Мы также расскажем о Soft Brew и сифоне.

4. Френч-пресс

Френч-пресс — это неофициальный талисман домашнего кофе. Так заваривали кофе еще в XX веке, а сам френч-пресс имеет массу поклонников среди тех, кто пьет кофе дома. Почему?

Он прост в использовании, его можно взять с собой, и получается вполне неплохой кофе. Если вы используете френч-пресс, убедитесь, что вы подобрали правильный тип помола, потому что это самая частая ошибка при заваривании во френч-прессе.

Кстати, с помощью френч-пресса можно приготовить колд брю.

Чего ожидать

Время: Не очень быстро. С момента кипения воды до полной заварки кофе пройдет примерно 10 минут. От вас потребуется внимание к процессу.

Тип помола: Только крупный помол (coarse). Слишком мелкий помол приведет к тому, что частички кофе не будут фильтроваться и будут попадать уже в заваренный кофе. Кофе станет слишком крепким и будет горчить.

Вкус: Кофе во френч-прессе получается мягкий и ароматный. Правда, внизу будет собираться осадок, поэтому не стоит допивать кофе до последней капли.

Наличие навыков: Не требуются, все очень просто. А вот приготовить идеальный кофе будет уже сложнее, но при четком следовании инструкциям должно получаться хорошо.

Кому подойдет: Вам нравится уникальный вкус кофе, заваренного во френч-прессе, если собралась большая компания или у вас в семье все пьют кофе.

Кому не подойдет: Частым путешественникам не подойдет френч-пресс из стекла.

Достоинства:

• Уникальный вкус

• Прост в использовании

• Возможность заварить несколько чашек кофе за один раз

Недостатки:

5. Soft Brew

Относительно недавнее изобретение (2010 год). Soft Brew некоторые характеризуют как «примитивное, но современное» устройство. Также можно сравнить с френч-прессом, только Soft Brew более прост в использовании.

Как пользоваться: наполните стальной фильтр молотым кофе, залейте кипятком, оставьте на 4-8 минут и подавайте. Принцип такой же, как и при заварке чая.

Вся прелесть Soft Brew в фильтре: огромное число крошечных отверстий, через которые в напиток не просочится даже самый мелкий помол.

Чего ожидать

Время: 4-8 минут с начала заваривания.

Тип помола: Подойдет любой! Простор для экспериментов.

Вкус: Похож на френч-пресс. Специальный фильтр предусмотрен для заварки мелкого помола, который раскрывается глубоким вкусом и насыщенным телом. Как во френч-прессе, только чище.

Наличие навыков: Не требуется. Вы сможете приготовить отличный кофе с закрытыми глазами. Soft Brew разрабатывался именно для этого.

Кому подойдет: Вы не готовы прилагать слишком много усилий для заварки хорошей чашечки кофе, но цените качество напитка.

Кому не подойдет: Вам нравится экспериментировать с приготовлением кофе и подходить к этому творчески. Если это про вас, то Soft Brew вам быстро наскучит.

Достоинства:

• Безумно прост в использовании

• Относительно быстрый

• Продается в разных размерах

Недостатки:

6. Сифон (габет)

Приготовление кофе в сифоне само по себе уникально. Это непростой способ приготовления кофе, он требует больших усилий, поэтому вряд ли вы будете использовать его каждый день. Сифон для варки кофе — это целое искусство.

Кто-то считает, что в сифоне получается лучший кофе, другие же наоборот говорят, что это скорее «картинный», «нартюрмортный» способ заваривания, подходящий для «кофейного шоу» перед своими друзьями.

Чего ожидать

Время: Около 10 минут. Кстати, мыть сифон — сущая морока.

Тип помола: Средний или крупный, примерно такой же, как и для френч-пресса.

Вкус: Очень чистый и насыщенный, если все было сделано правильно. Поскольку кофе заваривается только в стекле, он будет одним из самых чистых по сравнению с напитком, заваренным всеми остальными способами.

Наличие навыков: Нужна сноровка и точное следование инструкции. Если вы химик, то проблем не возникнет :)

Кому подойдет: Вы ярый кофеман и хотите попробовать что-то экстремальное.

Кому не подойдет: Вы любите быстрый и простой в приготовлении кофе. Сифон вы возненавидите.

Достоинства:

• Если используется правильно, то получается самый вкусный кофе, по мнению многих экспертов

• Ваши друзья будут считать вас настоящим кофейным гуру

Недостатки:

• Это продвинутый метод заваривания. Будьте готовы к тому, что будут ошибки

• Очень хрупкий, с собой никуда не взять

• Если вы просто хотите кофе, то это устройство станет вашей головной болью

Капельное заваривание и фильтр-кофе

Фильтр-кофе и капельные методы приготовления сейчас на пике популярности с ростом интереса к альтернативным способам заваривания кофе. Мы рассмотрим пуроверы, колд брю и все, что между ними.

Процесс заваривания довольно прямолинеен: заливайте водой молотый кофе, находящийся в фильтре того или иного вида. Вода просачивается вниз, и в результате получается чистый, легкий кофе.

«Меньше да лучше» — главный девиз капельного метода заваривания. Большинство устройств этого способа небольшие по размеру, переносные, недорогие и подходят для заваривания небольших порций вкусного кофе.

Перколятор, кемекс, харио V60, калита, Melitta, вьетнамский кофе, Beehouse, колд брю — все это методы капельного заваривания.

7. Перколятор

В перколяторе нет ничего нового или необычного для мира кофе. Чаще всего используют в недорогих кафе, так что качественный кофе таким способом не заварится.

В кофейном сообществе многие не любят этот способ заваривания, потому что он «пренебрегает зерном». В перколяторе заваренный кофе кипятится несколько раз, что ведет к чрезмерной экстракции и горечи.

Чего ожидать

Время: Вода будет проходить через фильтр примерно 10 минут, но результат вряд ли вас сильно обрадует. Можно попробовать заваривать только 3-4 минуты, чтобы получить вкус получше.

Тип помола: Крупный. Использование мелкого помола буквально разрушит и так, честно сказать, не самый качественный кофе.

Вкус: Ничего особенного. Если вы будете использовать крупный помол и заваривать не больше 4 минут, его можно будет пить, но с предвкушением просыпаться утром вы не будете.

Наличие навыков: Не требуются. Просто добавьте кофе, воду и включите перколятор.

Кому подойдет: Вам неважно, каков будет ваш кофе на вкус. Это быстро и просто.

Кому не подойдет: Всем, кто ценит уникальные характеристики зерна.

Достоинства:

Недостатки:

• Не самый лучший метод заваривания кофе: горько и горячо

• Нужно часто чистить, чтобы был вкус и не образовывалась пригарь

8. Кемекс

Когда вы впервые увидели кемекс, вы могли подумать, что это ваза. У такого внешнего вида есть причина: он делает превосходный кофе и делает это стильно :)

Самое главное преимущество кемекса в его емкости: вы с легкостью сделаете 3 или 4 чашки кофе за раз. Как и остальные капельные методы заваривания, кемекс непрост. Это не примитивное насыпание молотого кофе в фильтр и заливание водой. Придется попрактиковаться, чтобы знать подходящий тип помола, температуру воды, количество кофе. Но как только вы научитесь, вы влюбитесь в кемекс.

Чего ожидать

Время: Быстро: 3,5 минуты.

Тип помола: Экспериментируйте, чтобы понять, как вам нравится больше. В идеале помол должен быть между средним и крупным, ближе к среднему.

Вкус: Фильтры для кемекса на 30% толще, чем фильтры для других капельных методов, что означает более богатый вкус. Что-то вроде френч-пресса, но без осадка.

Наличие навыков: Испортить кофе, заваренный в кемексе можно множеством способов. Вам нужна будет практика.

Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы и вы часто готовите кофе на нескольких человек сразу.

Кому не подойдет: Если вам нужно приготовить кофе на одного или двоих или если вы часто путешествуете с кофе.

Достоинства:

• Делает 3-4 чашки за раз

• Заваривает насыщенный и ароматный кофе

• Самый стильный способ заваривания кофе

Недостатки:

• Высока вероятность недостаточной или слишком сильной экстракции

• Слишком много для 1-2 человек

9. Харио V60

При первом взгляде многие недооценивают харио по сравнению с другими пуроверами. А, на самом деле, это простой и при этом отличный способ заваривания кофе: он небольшой и легкий, поэтому его можно взять с собой куда угодно, и кофе получается качественный.

Да, он выглядит просто, но инновационность его заключается в уникальной конусообразной системе: внизу харио большое отверстие, а по бокам — спиральные ребра.

Как и со всеми пуроверами, для харио есть своя техника заваривания кофе, но после нескольких раз у вас начнет получаться.

Чего ожидать

Время: Примерно так же, как и с кемексом: 3,5 минуты.

Тип помола: Средний помол (medium-fine) подойдет.

Вкус: Ароматный кофе без горечи.

Наличие навыков: Процесс незамысловатый, но нужно понимать, что могут быть ошибки при наливании воды. Преимущество в том, что вы можете экспериментировать с напитком и получать разный вкус.

Кому подойдет: Если вы часто в пути, и не хотите пить растворимый кофе. V60 очень легкий, поэтому не станет большим грузом в вашей дорожной сумке. Также хорош для тех, кто хочет быстрый капельный кофе утром.

Кому не подойдет: Если вы из тех, кто хочет просто нажать на кнопку и получить кофе.

Достоинства:

• Делает качественный кофе быстро

• Очень легко чистить

• Совсем недорогой

Недостатки:

10. Калита

Калита — это самый главный конкурент харио V60. Калита также имеет конусообразную форму, но менее острую, в противоположность харио, что означает более длительную заварку и меньшую вероятность ошибки.

Она быстро завоевывает популярность, потому что проста в использовании и подходит на каждый день, поскольку стабильно заваривает хороший кофе.

Чего ожидать

Время: Трехминутный процесс.

Тип помола: Мелкий помол.

Вкус: Богатый, чистый кофе, как и в большинстве пуроверах.

Наличие навыков: Почти не требуются, калита менее требовательна, чем кемекс. Главное не спешить при заваривании.

Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы, и вы хотите что-то небольшое и легкое в использовании.

Кому не подойдет: Вы хотите больше контроля над процессом. Тогда харио V60 — ваш выбор.

Достоинства:

Недостатки:

• Также, как и кемекс, требует специальных фильтров, которые не всегда просто найти

11. Вьетнамский фильтр

Вьетнамский фильтр — простой метод заваривания, который потребует 4-5 минут вашего времени. В противоположность фильтрам выше, этот метод не требует особых умений: просто залейте водой и ждите.

За что его любят? За то, что в нем получается отменный холодный кофе.

Чего ожидать

Время: 4-5 минут, и кофе готов.

Тип помола: Крупный — чуть мельче, чем для френч-пресса.

Вкус: Отличительный — не такой терпкий, как эспрессо, но более мягкий и чистый, чем френч-пресс. Отсутствие бумажных фильтров обеспечивает наличие масел, также как и во френч-прессе.

Наличие навыков: Просто следуйте инструкциям и у вас сразу все получится. Здесь все гораздо проще, чем с другими фильтрами.

Кому подойдет: Вы хотите устройство, которое приготовит вам одну чашку кофе и не более и при этом не потребует от вас особых навыков. А если вы фанат вьетнамского кофе, вам точно понадобится вьетнамский фильтр.

Кому не подойдет: Поскольку заваривает только одну чашку, он не подойдет для покупки в офис или на большую семью.

Достоинства:

• Легко заваривать кофе

• Идеален для одной чашки

• Легкий, переносной и долговечный

Недостатки:

• Заваривает одну чашку за раз

• Отсутствие бумажного фильтра означает наличие небольшого осадка, особенно если помол мелкий

12. Мелитта

Мелитта — один из самых удобных вариантов. Отлично подходит для путешественников. Это простое пластиковое устройство конусовидной формы, с помощью которого можно быстро заварить кофе. Кофе будет не такого высокого качества, как сваренный в других фильтрах, но преимущество мелитты в низкой цене и портативности.

Чего ожидать

Время: 4-5 минут.

Тип помола: Средний помол (Medium fine) подойдет.

Вкус: Не такой впечатляющий, как при заварке другим капельным методом, но все равно лучше, чем у растворимого кофе.

Наличие навыков: Не требуются, все просто.

Кому подойдет: Путешественникам.

Кому не подойдет: Вам нравится глубокий вкус, получающийся в фильтре. Мелитта вам не очень понравится.

Достоинства:

Недостатки:

13. The Bee House

The Bee House — это японский пуровер, который привлекает к себе все больше внимания. Скорее всего, потому что его легко использовать, получается неплохой кофе, и он выглядит стильно (керамика разных цветов).

Научиться варить кофе в Bee House будет проще, чем в харио или калите: заварка занимает больше времени, и подойдет даже крупный помол. Качественный кофе обеспечен, даже если вы допустили ошибку на каком-то из этапов приготовления.

Чего ожидать

Время: Примерно 3-3,5 минуты.

Тип помола: Как и для мелитты, средний помол (Medium fine).

Вкус: Чистый вкус, как в остальных фильтрах, но из-за того, что заваривание происходит дольше, вкус будет более насыщенный. Получается сладковатый вкус.

Наличие навыков: Немного практики, и вы быстро научитесь варить кофе с Bee House.

Кому подойдет: Вам важен вкус кофе и внешний вид устройства для заварки.

Кому не подойдет: Путешественникам, керамика разобьется.

Достоинства:

• Стандартные фильтры, их легко найти

• Сделан из керамики: держит тепло дольше, чем пластик

Недостатки:

14. The Clever Dripper

Выглядит как еще один пуровер, но, если присмотреться внимательно, то можно заметить, что в Clever Dripper также используется и замачивание. Отличительной чертой устройства является клапан, который предотвращает попадание кофе в чашку без вашего желания.

Как использовать: как и обычно, положите фильтр, насыпьте молотый кофе и залейте водой. Оставьте завариваться на необходимое вам время. Когда кофе будет готов, поместите Clever Dripper на чашку. Это активирует клапан, и кофе начнет литься в вашу чашку.

Почему стоит использовать: вы получаете больше контроля над заваркой, что означает разнообразие получающихся вкусов.

Чего ожидать

Время: Зависит от вас. 3-4 минуты минимум.

Тип помола: Средний или мелкий помол будут идеальны, но, поскольку вы можете контролировать время заваривания, вы можете поэкспериментировать и с помолом.

Вкус: Кто-то любит получающийся кофе, и говорит, что это сочетание френч-пресса и капельного метода без присущих им недостатков. Другие же считают, что кофе получается средний. Мы считаем, что получается отличный вкус, как и во многих пуроверах.

Наличие навыков: Следуйте инструкции и контролируйте время, и будет получаться яркий напиток.

Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы, и вы хотите попробовать что-то новое.

Кому не подойдет: Вам нравятся более изысканные способы заварки, например, кемекс. В таком случае, Clever Dripper вас не впечатлит.

Достоинства:

Недостатки:

• Несмотря на то что Clever Dripper сделан из пластика, он выглядит не очень дорого и хрупко

• Не самый красивый в вашем арсенале

15. Колд брю

Колд-брю — один из самых популярных методов заваривания кофе сегодня. И нет, здесь речь пойдет не об айс кофе.

Кратко говоря, колд брю заваривается медленной холодной фильтрацией водой через молотый кофе. Процесс занимает 10 часов и более!

Это тот же самый горячий кофе, только холодный? Нет. Как только напиток будет готов, вы будете вознаграждены за ваше терпение интенсивным, уникальным кофе с очень мягким финишем: ни кислинки, ни горечи. Также нет необходимости в «улучшении» молоком или сиропами, вы будете чувствовать настоящий вкус напитка.

Важным плюсом колд брю является срок хранения: кофе будет свежим до двух недель.

Чего ожидать

Время: 10-24 часа. Запаситесь терпением :)

Тип помола: Крупный (Coarse).

Вкус: Сильный и интенсивный вкус без горечи. Чувствуются все оттенки сорта. И вишенка на торте — очень мягкое послевкусие.

Наличие навыков: Необходимо просто подобрать правильный тип помола.

Кому подойдет: Вы живете в жаркой стране или сейчас лето :) Это также отличный вариант для тех, кто чувствует себя на пике сразу после кофе, но потом запас сил стремительно идет вниз. Колд брю наполнит вас энергией без резкого падения сил потом. Вы будете бодры, но при этом спокойны.

Кому не подойдет: Если вы нетерпеливы, потому что колд брю очень медленный.

Достоинства:

• Уникальный вкус без горечи

• Не провоцирует резкий скачок бодрости

• Можно хранить до двух недель в холодильнике

Недостатки:

16. Нитро брю кофе

Нитро брю кофе — это «младший брат» колд брю кофе. Различие в том, что в колд брю добавляется азот, который по-особенному меняет вкус и текстуру напитка. В результате получается пенистый колд брю, немного сладкий и похожий на пинту пива.

Правда, найти устройство для приготовления нитро брю будет непросто.

Чего ожидать

Время: Если вы хотите приготовить его самостоятельно, то сначала нужно приготовить колд брю, что займет 10-24 часов. Как только колд брю готов и система для приготовления нитро брю установлена, вы сможете начать добавление азота.

Тип помола: Как и в колд брю: крупный (Coarse).

Вкус: Пенистый, легкий, кремовый напиток, который выглядит как пиво. Высокое содержание кофеина в колд брю в комбинации с азотом (который ускоряет поглощение кофеина в крови) означает серьезную дозу энергии.

Наличие навыков: Настройка системы приготовления и совершенствование заварки будет непростым.

Кому подойдет: Если вам нравится колд брю.

Кому не подойдет: Вам нравится горячий кофе.

Достоинства:

• Большая доза энергии

• Легкий, кремовый и освежающий

• Не нужно добавлять молоко или сахар: не такой вредный, как многие кофейные напитки

Недостатки:

Заваривание кипячением

Обязательны ли все эти кофейные уловки?

Конечно! Они делают процесс приготовления кофе увлекательным и привносят разнообразие. Однако долгое время существовал только один способ заваривания, самый простой и прямолинейный: заваривать кофе кипятком.

Все, что вам нужно, это молотый кофе, вода и огонь, зачем усложнять себе жизнь? Если у вас дома нет ничего для приготовления кофе, вы можете быть спокойны, потому что вы все еще можете приготовить неплохую чашку кофе.

Рассмотрим ковбойский метод и кофе по-турецки.

17. Ковбойский кофе

Старейший метод заваривания кофе; он старомоден, но работает. И он не требовательный: вам не нужны оборудование и особые навыки. Обычно используется на кемпингах и пикниках, где людям не до кофейных излишеств, и все, что есть в наличии, — это огонь и сковорода.

Налейте воды в чайник, вскипятите, насыпьте молотый кофе, снимите с огня и оставьте завариваться на несколько минут. Как только гуща осядет, вы можете наливать кофе.

Чего ожидать

Время: Как только вода вскипятится, потребуется 4-5 минут для заваривания. Еще пара минут, чтобы гуща осела.

Тип помола: Средний помол (Medium coarse) подойдет лучше всего. Главное, не использовать мелкий помол, иначе вы будете пить мутный, с осадком напиток.

Вкус: Очень разный в зависимости от времени, помола и всех остальных факторов. Тем не менее, все равно лучше, чем растворимый кофе. Конечно, в кофейнях вы его не найдете.

Наличие навыков: Вы умеете варить крупы? Если да, то вы готовы к кофе по-ковбойски.

Кому подойдет: Если у вас недостаточно средств и мотивации для покупки специального оборудования.

Кому не подойдет: Ковбойский кофе — немного нескладный способ приготовления кофе. Если вас это пугает, то берите на пикник воронку.

Достоинства:

• Вам не нужно наличие оборудования, вы можете сварить кофе по-ковбойски почти везде

• Вы почувствуете себя героем фильма о Диком Западе

Недостатки:

• Ничего особенного во вкусе

• Очень вероятно, что кофе будет переваренный

18. Кофе по-турецки

С XIV века в Османской Империи (ныне Турция) крепкий кофе пользовался большой популярностью. Так, кофе приготовленный в турке, впоследствии стал пользоваться спросом и по всему миру.

Приготовление кофе в турке кажется простым, но, как и со многими методами заваривания, вам потребуется сноровка. Вам понадобится сама турка, вода и очень мелкий помол кофе. Вам нужно будет вскипятить воду на медленном огне 2-3 раза. По итогу будет кофе, который вы либо полюбите, либо возненавидите: сильный и неповторимый вкус с плотной пеной.

Чего ожидать

Время: 3-4 минуты на чашку. Это быстро.

Тип помола: Самый мелкий помол, почти как порошок.

Вкус: Ароматный кофе с терпким и плотным вкусом. Если вам нравится крепкий черный кофе, то кофе по-турецки вам понравится.

Наличие навыков: Особых навыков не требуется, нужно просто приноровиться.

Кому подойдет: Вам нравится черный и крепкий кофе. Отличный способ взбодриться с утра.

Кому не подойдет: Вам нравится чистый вкус, как в пуроверах и капельных методах.

Достоинства:

• Быстро и просто

• Уникальный, сильный вкус и аромат

• Не требует оборудования

Недостатки:

• Можно переварить и сжечь кофе

• Не сработает с индукционными плитами, только на огне

• На дне чашки остается осадок

Надеемся этот материал оказался полезным, и вы выбрали то, что вам по душе, или решили переключиться на что-то новое. Поскольку изобретаются все новые и новые способы заваривания кофе, список будет обновляться.

Попробуйте наш кофе

Смесь зерен

Кофе «Эспрессо»

Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара. 

Бразилия

Кофе «Сантос»

В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце. 

Похожие статьи

кофе по-турецки как заваривать кофе по-турецки

08.04.2016

Что такое кофе по-турецки?

Кофе по-турецки - черный, горячий и сладкий

Как приготовить кофе по-турецки?

Кофе по-турецки - Рецепт:

1. Насыпьте в тигель мелкомолотый кофе и сахар.
2. Залить холодной водой.
3. Поставить тигель на слабый огонь и нагреть, не давая закипеть.
4. Когда кофе закипит, дайте ему остыть и повторите процесс еще два раза.
5. Дайте кофе немного остыть, чтобы кофейная гуща осела на дно.

Как подавать кофе по-турецки?

Рекомендуемые продукты в этой статье

Кофе по-турецки - рецепт нашего бариста!

Türk kahvesi - звучит как название экзотического блюда, возможно ветра пустыни, а не нишевого метода заваривания кофе. Ниша? В конце концов, кофе по-турецки — это просто обливание молотых зерен кипятком, верно? Сегодня мы объясним, с чем кофе по-турецки ассоциируется в мире. Рецепт тоже будет найден!

Процесс приготовления традиционного турецкого кофе немного сложнее, чем то, что в нашей культуре обычно называют турецким кофе.Кофе по-турецки, по крайней мере, в наших краях, представлял собой просто молотые зерна, залитые кипятком, а затем, возможно, подслащенные. Этот метод немного похож на то, как вы на самом деле готовите кофе Турецкий ±, но рецепт, КТ - , который мы вам сегодня представим, будет немного ближе к своим корням - приготовление его немного посложнее, но без страха - все точно объясним!

Мы постараемся сегодня рассказать вам, как приготовить таким способом крепкий и вкусный кофе.Как приготовить кофе по-турецки? Во-первых, давайте немного узнаем его историю!

Турецкий кофе действительно следует называть… йеменским кофе! Это был из Йемена, кофе прибыл в - раннюю Турцию во времена Османской империи. Говорят, что сегодня жители Турции называют сваренный таким образом кофе арабским кофе из-за того, что эта традиция пришла к ним с арабских территорий.

Читайте также: Кофе со льдом.Изучите 3 идеи, которые вам понравятся!

В Польше турецкий кофе появился намного раньше, чем можно было бы ожидать, в 17 веке. К сожалению, поэт, который первым упомянул ее - , Ян Анджей Морштын, определенно не был ее поклонником.

"Напиток, похожий на уродливый яд и яды,

Не выделяет слюну на зубы,

Да не оскверняются уста христианина…»

Звучит как описание неприятного, вяжущего и пересушивающего ощущения во рту.Так что мы понимаем это нежелание! Поэт, к сожалению, видимо не знал, что это можно исправить , сбалансировав экстракцию при заваривании чуть лучше :-).

К счастью, после первых опытов мы не сдались и покажем вам, как приготовить восточное лакомство, которым является Кофе по-турецки. Рецепт довольно общий, так как метод очень старый и был разработан задолго до того, как при приготовлении кофе были сделаны точные расчеты. Доверьтесь своей интуиции!

Что нужно для приготовления кофе по-турецки?

Итак, как подготовиться к завариванию? В первую очередь нам понадобится:

• тигель, это крошечный железный сосуд, который мы действительно можем дешево купить в Интернете.
• сахар, кардамон, корица - приправа настоя специями является элементом традиции в случае турецкого кофе!

Кофе, сваренный в тигле - окончательный эффект

Самое главное во всем рецепте, конечно же…

• кофе - нет четких указаний относительно типа зерна, которое следует использовать, чтобы кофе, сваренный по-турецки, соответствовал традиции.Однако для сохранения классических вкусов лучше всего иметь традиционные шоколадно-ореховые зерна , средней или темной обжарки, так как мы будем обрабатывать их при очень высоких температурах. Наш кофе Мексика Altura отлично подойдет в этой ситуации.

Для тигля выбирайте фасоль с традиционным орехово-шоколадным вкусом средней обжарки

Зерно для этого метода должно быть очень мелкого помола (мельче, чем для эспрессо!), , потому что настой не фильтруется ни на одной стадии.Такого помола можно достичь с помощью большинства ручных кофемолок при очень тонкой настройке. Не забудьте, однако, проверить в руководстве к кофемолке , какую самую низкую настройку вы можете использовать, не беспокоясь о arna! Интуитивно хотелось бы сделать это с первых нескольких "кликов", которые могут быть губительными для устройства.

В некоторых магазинах можно найти готовый молотый кофе по-турецки. Тем не менее, мы не рекомендуем его по той же причине, что и любой другой молотый кофе перед заказом в ситуации, когда мы не знаем обжарщика, из которого выходит продукт. В пыли особенно - такая же мелкая, как и в случае с турецким кофе, можно скрыть любые дефекты зерна, кт - рэ в случае с кофейными зернами мы увидим невооруженным глазом.

О недостатках зерна мы еще напишем, а пока предлагаем вам приготовить кофе по-турецки из наших зерен, качество которых мы гарантируем!

Кофе по-турецки - рецепт нашего бариста

Итак, у нас есть зерно очень мелкого помола, специи, сахар и тигель.Что дальше? На работу...

Рецепт кофе по-турецки:

1. Положите в тигель одну чайную ложку кофе с горкой и две чайные ложки сахара на каждую чашку кофе, которую вы хотите получить в процессе.

2. Добавьте специи - мы предлагаем начать с двух щепоток за заваривание, а затем уменьшить или увеличить их количество в зависимости от ваших предпочтений.

3. Почти полностью залейте тигель холодной водой.

4. Теперь очень важный этап - начинаем нагревать кофе на плите, при этом следим, чтобы он не закипел

5. Когда мы видим, что кофе закипает, даем ему остыть, затем снова нагреваем, чтобы не доводить до кипения – этот процесс нужно повторить дважды, чтобы получить максимально густой, уваренный настой.

6. Прежде чем наливать кофе (желательно в маленькие чашки!), немного подождите, пока гуща осядет на дно. Во время ритуала заваривания кофе по-турецки мы не процеживаем настой перед употреблением, поэтому нужно обратить на это внимание!
   Кофе, приготовленный таким образом, может дать много интересных вкусов
   

Готово! Мы рекомендуем вам поэкспериментировать с пропорциями, потому что, как видите, в отличие от других наших рецептов, мы не указали точный базовый вес ингредиентов. Арабские авторы этого метода ухитрились обойтись без весов, откалиброванных до пятого знака после запятой - надо еще сделать !

С чем подавать кофе по-турецки?

Как видите, т.н. Турецкий кофе. Рецепт требует немного больше самоотверженности и времени, чем повседневные методы, к которым мы привыкли. Поэтому этот рецепт лучше использовать как десерт или как гарнир к блюдам ближневосточной кухни.Кофе по-турецки с его интенсивностью хорошо гармонирует с кисло-пряным вкусом такой кухни .

Читайте также: Когда пить кофе? Отвечаем на самые частые вопросы

также отлично справится с пахлавой (хотя в этом случае стоит уменьшить количество сахара при приготовлении кофе), или с обычным быстрым кофейным тортом. У нас уже есть несколько предложений по рецептам этих тортов — ознакомьтесь с нашей статьей на эту тему!

Почувствуйте вкус Востока у себя дома!

Надеемся, вы решите попробовать кофе по-турецки! Это не самый простой способ, но если доработать его по своему вкусу, он определенно станет одним из самых приятных. В случае сомнений пишите нам, будем рады помочь! Как с выбором зерен из нашего предложения, которые будут хорошо работать как кофе по-турецки, так и с подробным объяснением рецептов того или иного метода, упомянутого в наших статьях.

Теперь выберите подходящие зерна для нашего кофе (здесь вы пойдете в магазин) и приготовьтесь заваривать его этим уникальным способом.

- как правильно заваривать?

Кофе по-турецки — очень популярный напиток, с которого многие поляки начинают свой день. Утренняя инъекция кофеина быстро пробуждает, заряжает энергией и поднимает настроение. Однако многие любители этого вида приготовления кофе делают это совершенно иначе, чем коренные жители Турции, для которых весь процесс приготовления напитка является своеобразным ритуалом. Как заварить кофе по-турецки так, чтобы крепкий черный настой был похож на вкус настоящей стамбульской кофейни? Полезен ли кофе по-турецки ?

Кофе по-турецки , вероятно, впервые был заварен таким образом слугами султанского дворца в 15/16 веке, которые хотели удивить правителя.Кофейные зерна растирали в ступке, затем порошок кипятили в тигле с водой и подавали султану, который был в восторге от напитка, и таким образом кофе по-турецки стал постоянным элементом турецкой культуры (а со временем и распространился по всему миру), присутствуя в нем и по сей день, что интересно, почти в неизменном виде.

Многие начинающие любители кофе задаются вопросом, обладает ли кофе по-турецки какими-либо полезными для здоровья свойствами. Да, конечно! Кофе по-турецки не обрабатывается, как, например, кофе.растворимый кофе, благодаря которому он содержит множество натуральных веществ, положительно влияющих на организм. Высококонцентрированная доза кофеина заставляет мозг и тело работать более эффективно, а благодаря содержанию терпеноидов молотый кофе защищает сердце и улучшает кровообращение (при умеренном употреблении, конечно). В свою очередь антиоксиданты эффективно замедляют процесс старения клеток. Кофе , сваренный по-турецки , также ускоряет обмен веществ, что является хорошей новостью для людей, заботящихся о своей фигуре.

Вопреки видимому, для приготовления кофе по-турецки не нужно заливать молотые зерна кипятком, как считают многие польские любители кофе. Чтобы приготовить кофе по-турецки традиционным способом, необходимо приготовить:

• Тигель для заваривания Кофе по-турецки (желательно медный),
• свежий, ароматный, хорошо помолотый кофе (чем мельче помол, тем лучше),
• холодная вода,
• сахар (белый),
• корица или кардамон (по желанию),
• маленькие чашки для демитассе или чашки для эспрессо.

Сначала в тигель насыпать чайную ложку свежемолотого кофе, кардамона или корицы и чайную ложку сахара, затем залить водой (до краев, так как при варке часть испарится) и поставить на слабый огонь, не давая закипеть. Хотя холодная вода продлевает время приготовления напитка, она также позволяет молотым зернам раскрыть всю глубину вкуса и аромата, поэтому она не должна быть теплой или горячей. Когда на поверхности кастрюли начнет появляться характерная пена, снимите тигель с огня и подождите, пока она осядет (не перемешивая), затем повторите процесс еще два раза.Вот и все, Кофе по-турецки готов — наслаждайтесь! Подавать напиток с польским акцентом стоит в виде песочного печенья или домашнего дрожжевого теста с крошкой и фруктами.

Если вы хотите приготовить кофе по-турецки в соответствии с многовековой традицией, будьте очень чуткими и внимательными - когда нет пены, вкус будет не таким, каким должен быть. С другой стороны, если пена не разрушается (например, из-за слишком долгого приготовления), в напитке будет слишком много горечи.

Следует подчеркнуть, что в настоящий кофе по-турецки нельзя добавлять молоко или сливки. Сахар можно добавлять только в самом начале, а не позже в процессе приготовления. Стоит выучить несколько турецких слов, связанных с кофе. Кофе сладкий по-турецки шекерли, в меру сладкий, черный настой орта , а кофе без добавления сахара саде.

В целом, правильное приготовление Кофе по-турецки требует терпения и практики.Однако, освоив секреты его приготовления, мы сможем насладиться восхитительным вкусом и ароматом.

Источник:

https://www.konesso.pl/Kawa-w-Turcji-historia-blog-pol-1531989562.html

https://zturcjazapanbrat.blogspot.com/2016/08/kawa.html

https://kawowy.guru/kawa-po-turecku/

https://zturcjazapanbrat.blogspot.com/2016/08/kawa.html

кофе по-турецки или черное наслаждение из кофейника

«Горячий, как ад, черный, как дьявол, чистый, как ангел, сладкий, как любовь» — так Шарль Морис де Талейран, французский дипломат, представил идеал турецкого кофе. Местное маленькое черное платье не может устоять перед очарованием сахара, который усиливает глубину его сладости. Кофе — это турецкий десерт, который готовится по-своему.

Кофе по-турецки как национальное достояние

В 2013 году этот кофе был внесен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО:
Кофе по-турецки — это особый метод заваривания кофе, который связан с культурой с богатыми традициями.Свежеобжаренные кофейные зерна растирают в мелкий порошок, кипятят с холодной водой и сахаром в тигле до появления пены на поверхности жидкости. Кофе подается в маленьких чашечках вместе со стаканом воды. Его пьют в основном в кафе, куда приходят поговорить, обменяться новостями и почитать книги. Эта традиция, глубоко укоренившаяся в турецком обществе, связана с понятиями гостеприимства, дружбы, утонченности и любви к определенному способу проведения свободного времени.Приглашение на кофе — это возможность поговорить на личные или общие темы. Кофе по-турецки играет важную роль в общественных мероприятиях, таких как помолвки и праздники. Знания и привычки, связанные с приготовлением и подачей кофе, передаются в семье через наблюдение и участие. Кофейная гуща на дне чашки часто обеспечивает гадание. Турецкий кофе упоминается в литературе и песнях. Кофе по-турецки является незаменимым напитком на любом торжестве и считается частью культурного наследия Турции.

Кофе по-турецки - как его приготовить? - короче

Нужен специальный сосуд устойчивый к высоким температурам - латунный или медный тигель с длинной ручкой. Насыпьте в него примерно 1 большую чайную ложку кофе на 1 чашку, а затем залейте холодной водой. Наконец, добавьте сахар и дайте кофе закипеть.

До трех раз каждый

Вопреки видимости, приготовление такого кофе происходит не так быстро, потому что молотые зерна, соединенные с сахаром и водой, до кипятят три раза. Каждый раз снимать тигель с огня и доводить «смесь» до кипения. Аромат и вкус такого кофе сразу же побуждают к активности и заряжают энергией. Это стоит усилий.

Это нужно запомнить:

»Для приготовления кофе по-турецки требуется тигель

» вода для заваривания должна быть холодной, даже очень холодной!

» нужны мелкомолотые зерна (мелкий порошок), желательно со сладкими нотками ,

» сахар необходимо добавлять в начале процесса заваривания, чтобы потом не портить вкус кофе,

» делать не добавлять молоко или сливки, разрешены только такие специи, как кардамон, имбирь и/или корица

Рецепт кофе

1.Налейте в тигель чашку холодной воды (1 чашка равна 1 чашке кофе) + еще примерно полстакана.

2. Всыпать необходимое количество чайных ложек очень мелкого помола сладкого кофе (1 чайная ложка на 1 стакан воды, количество чашек, количество чайных ложек). Добавьте специи, например, корицу или кардамон (они должны быть сломаны).

3. Добавить сахар – по желанию – чайную ложку или половину на каждую чашку кофе. Важно добавлять его во время заваривания – в начале, а не в процессе. Смешайте ингредиенты в тигле только один раз, перед завариванием.

4. Поставить тигель на медленный огонь и нагревать до тех пор, пока кофе не начнет пениться и подниматься. Внимание! Мы не кипятим кофе.

5. Снимите емкость с огня и подождите, пока осядет пена. Не смешивайте настой! Снова поставьте на огонь и повторите этап приготовления кофе еще два раза.

6. Разлить по чашкам (можно для эспрессо) и пить горячим.

7. Подавать со стаканом воды (для промывания вкусовых рецепторов) и чем-нибудь на блюдце - халвой или пахлавой с медом и сухофруктами (десерт турецкой кухни).

Совет: кофе не следует варить слишком быстро (не будет достаточно пены) или слишком долго - пена исчезнет, ​​и вы получите горький привкус кофе.

Чтобы кофейная гуща быстрее осыпалась, добавьте несколько капель холодной воды в конце цикла заваривания. Не смешивайте кофе больше.

Сначала налейте немного кофе в каждую чашку (так, чтобы каждый пьющий получил одинаковое количество), затем добавьте остаток напитка.

Свадьбы не будет?

Вряд ли кто-то знает, но кофе является неотъемлемой частью турецких помолвок (в том числе и для других торжеств).Женщине, будущей невесте, предстоит приготовить кофе для любимого и его семьи. Важно соблюдать правильный порядок подачи напитка - подача его от самых пожилых людей к будущему супругу, ничем не отличается. Испытание любовью? Избранница сердца обогащает кофе солью и перцем. Если он выпьет его до конца, значит, он достоин женской любви. Кофе также должен был стать испытанием хорошей жены – как доказательство терпения и аккуратности избранника. Сладкий кофе был выражением восхищения будущим мужем, горький – означал неодобрение.

Рекомендуем:

→ Сладкий кофе Da Alessandro Dolce & Crema 1 кг

Кофе по-турецки

Кофе по-турецки

- черный как ночь, горячий как ад, сладкий как любовь

Кофе по-турецки своим изумительным ароматом обязан способу заваривания, сосуду, в котором его готовят и правильно нагревают, не доводя до кипения. Это своеобразный ритуал, который был внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Просматривая интернет, я наткнулся на множество неправильных рецептов не в кулинарных блогах, а на сайтах кофейных магнатов. Не буду называть названия этих компаний, хотя бы потому, что они производят кофе вполне приличного качества.Однако им еще нужно научиться варить кофе по-арабски и по-турецки. Также популярная в Польше «залевайка» с турецким кофе тут ни при чем.

Для приготовления кофе по-турецки вам понадобится тигель, маленькие чашки вместимостью около 60-75 мл и турецкий кофе мелкого помола, такой как Mehmet Efendi Kurukahveci или Istanbul Turk Kahvesi.

Кофе по-турецки - ингредиенты

• 2 полные до краев чашки нехлорированной воды - из бутылки или фильтр-кувшина, если вы используете одну
• 2 чайные ложки мелко молотого кофе по-турецки с горкой
• по желанию щепотка молотого кардамона или корицы или 1 гвоздика, но это арабские ароматизаторы
• сахара - в зависимости от того, насколько сладкий у вас кофе.

• Саде - кофе без добавления сахара.
• Az sekerli - пол чайной ложки сахара на чашку кофе
• Orta sekerli - полусладкий кофе - 1 чайная ложка сахара на чашку
• Шекерли - сладкий кофе - 2 чайные ложки сахара на чашку кофе

Кофе по-турецки - рецепт

В тигель наливаю холодную воду. Насыпаю кофе, сахар и возможно специи. Ставлю тигель на конфорку плиты и нагреваю на среднем огне, пока кофе не начнет оседать на дно, это занимает около 1 минуты.
Уменьшаю пламя и некоторое время перемешиваю содержимое тигля ложкой или мешалкой. Мешалки покупала в Турции, но увидела в интернет-магазине TureckiShop.ru
Я продолжаю нагревать кофе в тигле до тех пор, пока на поверхности не начнет образовываться пена. Через некоторое время пенка покроет всю поверхность кофе и начнет быстро подниматься. Этот процесс называется ростом кофе. Снимаю тигель с горелки и быстро переливаю пену в чашки.
Я снова ставлю тигель на горелку и повторяю вышеописанную операцию еще один или два раза.
После нанесения последней порции пенки я разливаю кофе по чашкам.
Мы не смешиваем кофе, разлитый по чашкам, мы подаем его с турецкими сладостями, напр.проживание.
Приятного аппетита - Афиет олсун

Турецкий кофейник

Турецкие кофейные чашки

Если мы хотим остаться в русле традиции, нам стоит запастись также в турецкой кофемолке, которая позволяет очень мелко перемолоть семена. Знаете, свежемолотый кофе вкуснее. Этот расход мы можем избежать, покупая настоящий молотый турецкий кофе.

Откуда взялся турецкий способ заваривания кофе

- как заваривать и подавать?

Заваривание кофе по-турецки – это особый ритуал. Речь идет об извлечении характерных ароматов, крепости и сладости кофе. Его секрет кроется в искусном способе приготовления и пенке, без которой кофе по-турецки теряет свой аромат.Первые упоминания об этом способе заваривания кофе появились примерно в 15/16 веке в Йемене. Интересно? До сих пор в Турции, на Ближнем Востоке, на Балканах и Кавказе турецкий кофе готовят практически в неизменном виде, являясь там элементом культуры и образа жизни.

Есть несколько важных правил для кофе по-турецки

Первый : заваривать его в специально разработанных медных или металлических тиглях или кастрюлях. Второй : Вода для заваривания кофе должна быть очень холодной, она позволит лучше всего раскрыться кофе, когда нагреется.
Третий : Мелко смолоть зерна, в идеале использовать крепкий кофе со сладким вкусом.
Квартал : сахар добавляется в самом начале заваривания, подслащивание готового настоя портит весь эффект.
Пятое: нельзя добавлять молоко или сливки в турецкий кофе, разрешены только кардамон или корица.

Рецепт кофе по-турецки

Кофе по-турецки следует подавать в специальных маленьких чашечках, называемых демитассе (по-французски «полстакана»). Если такой посуды у вас нет, можно использовать чашки для эспрессо.

Нам нужен :

• медный тигель
• свежий мелкомолотый кофе
• сахар
• кардамон или корица (по желанию)
• Пропорции определяются по принципу: одна чайная ложка молотого кофе с горкой на одну чашку воды (в итоге настой готов), одна чайная ложка сахара на две чашки кофе (готовый кофе должен быть сладким, поэтому экспериментируйте с количеством добавленный сахар).

В тигель насыпать мелко молотый кофе, сахар и кардамон, затем влить воду (в соответствии с вышеуказанным соотношением + еще полстакана воды) и поставить на слабый огонь. Теперь внимательно следите за смесью – она должна «подняться» и должна появиться пена. Самое главное, что нельзя давать закипеть! Затем снимите его с огня и подождите, пока он осядет. Не смешивайте настой! Снова поставьте на огонь и повторите процедуру еще два раза.После того, как настой трижды «поднимется» в тигле, кофе готов. Теперь следует разлить его по чашкам и пить горячим.

Стоит подождать несколько минут, чтобы осела кофейная гуща, или, разливая кофе по чашкам, использовать маленькое ситечко. Альтернативный вариант – использовать хитрость – добавить в горячий настой несколько капель холодной воды, что заставит кофейную гущу быстрее осесть на дно кастрюли.

Смотрите также

• 
  Как приготовить дымляму в домашних условиях
• 
  Что будет если выпить забродивший компот
• 
  Как сделать вкусную солянку из капусты
• 
  Плоды рябины черноплодной
• 
  Шоколадный соус для торта
• 
  Рецепт яблочного уксуса
• 
  Закваска без дрожжей
• 
  Трайфл черный лес
• 
  Быстрый суп из рыбных консервов
• 
  Перетереть малину с сахаром
• 
  Пышные оладьи с кабачками на молоке