8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Когда можно пробовать маринованные огурцы после закрутки


Огурцы маринованные хрустящие "Просто чудо"

Мелкие (10 см длиной) огурцы;
по 1ч.л. уксусной эсенции,
1 веточке петрушки,
1 луковице (или чесночинке) и моркови на каждую банку.

Маринад: на 1л воды -
1 ст.л. с горкой соли,
2 ст.л. без горки сахара,
5 шт. перца горошком (душистого и горького),
гвоздика, вишневый лист.

1 литра маринада хватает на 2 литровых баночки.

Огурцы предварительно вымочить в холодной кипяченой воде (предпочтительнее колодезной) пару часов.

В чистые литровые банки уложить огурцы, на огурцы положить нашинкованную луковицу или дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, веточку петрушки, можно маленький зонтик укропа.

Вскипятить чистую воду (без соли), залить огурцы, оставить на 10 минут, слить воду обратно в кастрюлю, снова довести до кипения. Затем повторить заливку этим кипятком, снова оставить на 10 минут, слить.

На третий раз в слитую из банок воду положить соль - 1 столовую ложку с горкой (горка на фото) и 2 сахара на литр воды,

перц горошком, гвоздику, лист вишни, вскипятить,

залить огурцы, добавить в каждую банку по 1ч. ложке уксусной эсенции 70%й. Закатать. Перевернуть. Укутать до полного остывания. Без стерилизации.

Соленые огурцы - рецепт засолки огурцов на зиму в банках без уксуса (с фото и видео)

Соленые огурцы по этому рецепту консервируются без добавления уксуса и других кислот. Они получаются хрустящие и очень вкусные, прекрасно хранятся всю зиму, и даже не одну, в квартире при комнатной температуре!

Наши соленые огурцы в банках ничем не уступят настоящим бочковым, при этом не нужно бояться, что они перекиснут.

Соленые огурцы

Состав:

на две 3-х литровые банки соленых огурцов

  • 4 кг мелких огурцов (или 3 кг средних)
  • 5 л рассола: на 1 л воды – 1,5 ст. ложки с горкой крупной нейодированной соли
  • зелень (можно не все):
    – листья хрена 3-5 шт
    – листья черной смородины 20-30 шт
    – листья вишни 10-15 шт
    – листья грецкого ореха или дуба 5-10 шт
    – веточки укропа с семенами 4-5 шт
  • 3-5 стручков острого перца
  • корень хрена (необязательно)

Видео-рецепт засолки огурцов на зиму:

Соленые огурцы – рецепт:

  1. Подготавливаем продукты. Все пряности и огурцы хорошо моем.

    Совет: Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, используйте только сорта, пригодные для засолки – с темными пупырышками. А также кладите листья или корень хрена, или листья грецкого ореха, или дуба. Я взяла листья хрена, ореха, смородины и вишни. Крупные листочки порежьте ножницами на несколько частей. Укроп подойдет только старый, с семенами.

    Продукты для засолки

  2. Перед тем, как засолить огурцы, заливаем их холодной питьевой водой, так чтобы покрыло, и оставляем на несколько часов или максимум на ночь. Это нужно для того, чтобы огурчики после засолки не были пустыми и чтобы они не забирали рассол из банок, также это способствует хрустящести. Но если огурцы только с грядки – замачивать не нужно.

    Замачиваем огурчики

  3. После этого сливаем с огурцов воду и промываем их.
  4. Острый перец и очищенный корень хрена режем на кусочки.

    Режем перец и хрен

  5. На дно большой кастрюли или другой емкости укладываем часть листьев и несколько кусочков перца и хрена, если используете. Затем слой огурцов (кончики обрезать не нужно). Затем снова пряности. Таким образом перекладываем все огурцы, сделав последний слой из листьев.

    Перекладываем огурцы пряностями

  6. В холодной питьевой воде размешиваем соль.

    Рассол для засолки

  7. Заливаем огурцы получившимся рассолом, чтобы покрыло. У меня ушло где-то 5 л рассола.

    Заливаем огурцы рассолом

  8. Кладем сверху плоскую тарелку и ставим на нее 3-х литровую банку с водой в качестве груза, чтобы огурцы не всплывали.

    Оставляем для засолки

  9. Оставляем для засолки на 2-5 дней в зависимости от температуры в доме. Если жарко – то достаточно будет 2-3 дня, а если прохладно – до 5 дней. На поверхности рассола появится белая пленка – не пугайтесь, это не плесень, а молочнокислые бактерии. Готовность огурчиков можно проверить на вкус (будут вкусные малосольные огурцы), также они изменятся на цвет.

    Засолка огурцов на зиму

  10. Теперь сливаем рассол с огурцов в другую емкость, он нам еще понадобится.

    Рассол с соленых огурцов

  11. Зелень и пряности выбрасываем, а сами огурчики промываем в воде.

    Промываем огурчики

  12. Укладываем их в хорошо помытые банки.

    Соленые огурцы в банках

  13. Рассол доводим до кипения.

    Кипятим рассол

  14. Заливаем рассол в банки до самого верха и накрываем крышками (крышки можно хорошо помыть, но я на всякий случай всегда кипячу их несколько минут). Оставляем на 10 минут.

    Заливаем кипящим рассолом и выдерживаем 10 минут

  15. Затем сливаем рассол обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения (принцип закрывания соленых огурцов на зиму такой же, как и для консервированных помидоров или компота из винограда). Банки на это время накрываем крышками.
  16. Снова заливаем огурцы кипящим рассолом, так чтобы немножко заливки перелилось через край (банки ставим на тарелки).
  17. Закатываем машинкой.

    Закрываем соленые огурцы на зиму

  18. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

    Переворачиваем и укутываем банки

  19. Остывшие банки с солеными огурцами ставим в кладовку или погреб на хранение до зимы :). Сначала рассол в них будет мутным, но через некоторое время очистится, а на дне образуется осадок.

Соленые огурцы без уксуса

Рецепт засолки огурцов совсем не сложный и, я думаю, у вас обязательно все получится – и зимой вы будете наслаждаться вкусными и полезными огурчиками, а также добавлять их в различные блюда, такие как вегетарианский оливье или винегрет!

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь и узнавайте о новых рецептах первыми!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading...

Квашеные огурцы на зиму

Теория идеальной закуски, уже не помню, кем сформулированная (может даже мною), считает, что закуска должна быть простой. Закуска должна быть доступной и своевременной. Она должна быть вкусной. А рассол от нее, должен лечить утром то, что в народе именуется «бодун».

Под эту теорию идеально вписываются: квашеная капуста — самая идеальна закуска, квашеные помидоры — обожаю их, а также квашеные огурцы.

Во времена моего детства у бабушки в селе летом солили и квасили всевозможные огородные овощи, в том числе и огурцы. В селе огурцов сеяли немного — каких-то пару соток. При постоянном уходе, прополке, борьбе с вредителями — урожай огурцов был всегда превосходный, даже не смотря на бушующие фито-болячки. Огурцы солили в огромной дубовой бочке, даже не могу вспомнить на сколько большой. Я тогда был маленьким, и бочка мне казалась просто огроменной! А зимой, квашеные огурцы откапывались из бочки голой рукой, и употреблялись и просто так, и как закуска под огненный сельский первак.

Я до сих пор не могу достоверно разобраться, как правильно — квасить, солить или еще как. По всей видимости, все-таки, квасить.

Засолка — способ сохранения продуктов путем консервирования в соли — сухой, или в виде рассола. Повышенное содержание соли убивает микробы, тем самым, сохраняя продукт на длительное время. Огурцы солят, просто заливая их соляным раствором и выдерживая в бочках весьма длительное время. Так делают малосольные огурцы. Едва огурцы просолились — стали малосольными, их сразу съедают.

Мариновка — огурцы заливают маринадом с уксусом и консервируют. Тоже продукт на любителя.

На мой взгляд, лучший способ сохранение огурцов — квашение. Собственно квашеные огурцы это комбинация соления и брожения. Так делали и во времена моего детства. Суть квашения — образование молочной кислоты, обладающей консервирующими свойствами. Изысканный вкус квашеных огурцов обеспечивается именно молочной кислотой.

Квашеные огурцы можно хранить в погребе в дубовых бочках. Но в условиях городской квартиры их лучше консервировать после квашения. Так до сих пор делает моя мама, закатывая в литровые банки квашеные огурцы, которые стоят на полке, при комнатной температуре, в мутном рассоле, и никогда не портятся и не «взрывают». Удивительный процесс.

А зимой, по мере необходимости, квашеные огурцы употребляются: и просто так, и как закуска, и в винегрет классический, и даже можно сварить мясную солянку или рассольник на перловой крупе.

Маринуем огурцы с горчицей ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» — вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд. Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

  • Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
  • Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
  • Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
  • Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
  • Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
  • Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
  • Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
  • Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

  • Соль — 2 ст.л. без верха
  • Сахар — 2 ст.л. без верха
  • Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

 

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно простерилизовать банки с помощью микроволновой печи. Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.

Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)

Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как замариновать огурцы с патиссонами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

очень вкусно. С мятными листьями, луком и морковью

Неотъемлемым атрибутом любого застолья являются соленые хрустящие огурчики. Рецептов засолки зеленого овоща на зиму существует огромное множество. Особенно популярны: пряный, с крыжовником, семенами горчицы и т. д. К сожалению, при всем многообразии способов получить соленье с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустом, удастся далеко не каждой хозяйке.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хруст и упругость популярной российской закуски во многом зависит от правильного подбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления данного блюда подробнее.

Как выбрать огурцы для закатки?

Плод должен быть свежесобранным, крепким и сочным. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные разновидности не перенесут длительного хранения.

Агрономы разделяют все сорта, пригодные для произрастания, на следующие виды:

  • салатные;
  • засолочные;
  • универсальные.

Догадаться, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура плохо пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей - и маринования, и добавления в салаты. И только засолочный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим закаточным видом признан "нежинский".

Характерные отличия

Плоды удобно отличать между собой по внешнему виду. Салатный имеет вытянутую форму, светлые шипы (у универсальных и засолочных они темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, шкурка сдирается без приложения усилия - достаточно легкого надавливания ногтя. Лучшие кандидаты для консервирования - ровные, продолговатые плоды без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

Рассуждая о том, как правильно сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо сортировать их по размерам:

  • Пикули - самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
  • Корнишоны - средние, достигают 9 сантиметров в длину.
  • Зеленцы - крупные (9-14 сантиметров).

Для каждой группы разработаны собственные способы, как закатать хрустящие и сладкие огурцы. В классическом варианте идеальными для употребления в зимний период времени считаются овощи, размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без закрутки, придется запастись стеклянными банками, объемом в 3 литра, ведрами эмалированными на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от полулитра до 3 литров.

Стоит ли использовать пластиковую посуду? Бочки и контейнеры из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой тары стандартного вида. Бочки из пластмассы составят достойную альтернативу дубовым. Стоят они не так дорого и вкус основного продукта не портят.

Ординарный рецепт хрустящих огурчиков

Описываемый рецепт, как закатать хрустящие огурцы на зиму, нельзя назвать обычным. Он не был переписан из кулинарного справочника или позаимствован с мастер-класса шефа модного ресторана. Его автор - простая деревенская бабушка, которая выращивает на собственном огороде огурцы и ответственно катает их для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самые вкусные огурцы - выращенные собственноручно на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы максимально компактно разложить овощи в банках, основная их масса должна иметь средний размер и только 25-30% мелких, чтобы заполнить верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачиваются в тазу на 30-45 минут и несколько раз споласкиваются под проточной водой.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Правильно подобрать зелень! По рецепту понадобятся (из расчета на 1 банку):

  1. Листья вишни - 5 штук.
  2. Зонтик укропа - 2 штуки.
  3. Чеснок - 4 крупных зубчика.
  4. Лист хрена - 1 штука.
  5. Корень хрена - 2-3 стружки.

Главным ингредиентом, ответственным за тот самый хруст являются листья дуба. На рынке купить их вряд ли удастся, поэтому придется искать самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам уникальный хруст и не даст обмякнуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. В кастрюлю с холодной водой опустить пучок из вишневых веток, стеблей укропа и листьев хрена. Когда вода закипит, добавить 2 столовых ложки соли и вполовину меньше сахара (на литр воды). В завершении - 25 граммов молотого красного перца. Рассол должен покипеть четверть часа. Рядом установить кастрюлю с чистой водой, довести до кипения.

Заполнение банок

Чтобы закатать хрустящие огурцы на 3-литровую банку, не обязательно ее стерилизовать. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделять горлышку. Когда емкости подсохнут, на дно укладывается букет специй, о котором шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, на дне располагаются большие плоды вертикально, а ближе к горлышку мелкие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как емкости, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавляет от микробов.

Воду слить, добавить перец горький горошком - 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, столовый уксус - 40 граммов на банку. Такие естественные консерванты помогут овощам храниться длительное время без потери вкусовых характеристик.

Следующим этапом закатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола. Банки закрутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Готовую закуску хранить в месте, защищенном от солнечных лучей. Отлично подойдут погреб, кладовая и т. д.

Холодная засолка с водкой

Оригинальный способ маринования огурчиков для достижения аппетитного хруста предполагает использование свежих крепких плодов небольшого размера.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Рассол - на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
  2. Листья вишни - 2 штуки на литр.
  3. Зонтик укропа - 1 штука на литр.
  4. Стебель сельдерея - 1 штука на литр.
  5. Зелень тимьяна, эстрагона - пару веточек на литр.
  6. Водка (40%) - 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими? В первую очередь, позаботиться о качестве воды. Если она проходит несколько уровней очистки, кипячение не потребуется. Растворить соль.

Овощи тщательно вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. На дно банок, предварительно вымытых и высушенных, уложить специи. На них выкладываются огурцы, плотно прижатые друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавить необходимое количество водки.

Банки можно закрывать двумя видами крышек - обычными полиэтиленовыми или твист-офф. Отправить на месяц в темное прохладное место.

Соленые огурцы с последующим консервированием на зиму

Несложный рецепт позволит наслаждаться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых холодов. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно закатывать огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, - подобрать правильные ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера - 6-8 сантиметров с недоразвитыми семенами (так вкус готовой закуски будет более нежным).

Букет специй будут составлять листья вишни, смородины, дуба, хрена - на банку (объемом 3 литра) каждых по 4-5 штук. Сюда же - перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления заливки 40 граммов соли необходимо растворить в литре воды.

Холодный способ маринования

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании провести процедуру стерилизации. Все листья, стручки и зубчики не должны иметь признаков развивающегося гниения, поражения болезнями или вредителями. Отделенные друг от друга веточки, зубчики без кожуры и стручки без семян промываются в нескольких водах и временно откладываются.

В подготовленную емкость плотным слоем укладываются огурцы, за ними следует слой специй, далее снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

Закатывая хрустящие огурцы на 3-литровую банку необходимо правильно приготовить и рассол. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Полученной жидкостью залить огурцы, прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на три дня при температуре 20-22 градуса.

По прошествии указанного времени попробовать один овощ. Если ощущается насыщенный малосольный вкус, процесс брожения должен быть прерван. Рассол сливается, огурцы промываются, зелень и специи выбрасываются.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды полностью засолиться не должны. Только в этом случае зимой они будут иметь неподражаемый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы закатать хрустящие огурцы на зиму, как и в первый раз, придется подготовить набор свежих листьев и специй. Вернуть огурцы в вымытые начисто банки, собранный рассол вскипятить, залить в банки, закрыть стерильными крышками, обмотать полотенцем. Выдержать 10-15 минут горячий рассол слить. Чтобы специи и листочки не выпадали, на горло можно надеть специальную резиновую крышку с мелкими дырочками. Если таковой в хозяйстве не имеется, можно использовать марлю.

Рассол довести до кипения вторично, отправить по банкам. Теперь можно приступить к закатке. Желательно консервацию охладить максимально быстро и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Описанная ниже методика позволит закатать вкусные хрустящие огурцы, как и в предыдущем рецепте, только с незначительными технологическими корректировками.

Для приготовления рассола пищевая соль разводится не в холодной воде, а в кипятке. Горячая жидкость сразу заливается в банки, наполненные зелеными плодами и специями. Емкости закрываются и остаются на 2-3 дня в тепле. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, а дальше методика действий аналогична холодному способу.

Открыв зимой банку такой закуски, вы будете приятно удивлены вкусом - малосольные огурчики с нежным вкусом и свежим хрустом не оставят равнодушным никого!

Засолка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными девайсами. Одним из последних стал пакет-вкладыш. Недорогое вместительное устройство по эксплуатационным характеристикам не уступает пластмассе и стеклу, а по некоторым показателям существенно их превосходит.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими в пакете-вкладыше? Для начала подготовить рассол - 700 граммов соли на 10 литров воды. Сюда же несколько бутонов гвоздики, зерна душистого перца, чеснок и хрен. Кипятить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно вымытые огурцы залить полученным рассолом. Выдерживать при комнатной температуре неделю, прикрыв обычной крышкой. После этого собрать вместе края пакета-вкладыша, удалить лишний воздух, а свободный край туго перевязать бечевкой или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению спустя месяц. Хранить их необходимо в прохладном месте.

В приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кислый привкус.

Все, что планируется закладывать в банку, должно быть тщательно вымыто. Это избавит рассол от непредвиденного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправлять в холодный духовой шкаф. Так они прогреются равномерно, не лопнут и не взорвутся.

Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Добавить хруста и не испортить натуральный вкус поможет кора дуба - небольшого кусочка достаточно, чтобы сохранить первостепенную упругость овоща.

Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвостики и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно стерилизуйте крышки. Металлическим достаточно пятнадцатиминутного кипения в чистой воде, капроновые тщательно вымойте и ошпарьте со всех сторон.

Что может быть лучше маринованных огурчиков с картошкой или макаронами, или еще с каким-либо гарниром. На всех праздниках мы обязательно ставим на стол это собственноручно приготовленное соленье. Даже бутерброды и те, можно приготовить, используя маринованные огурцы.

А зимой, как приятно достать из погреба холодную баночку огурцов, и после бани посидеть с товарищем за столом под беленькую, и похрустеть закуской огурца да круглой картошки. Ох…

Приготовить такие огурчики совсем несложно. Кто-то использует уже свой годами опробованный рецепт, кто-то берет его у знакомых, кто-то экспериментирует, изменяя и состав и количество ингредиентов.

В этой статье подобрано несколько замечательных рецептов, которые, надеюсь, помогут вам в приготовлении маринованных огурцов на зиму.


На литровую банку нам понадобится:

  • огурцы
  • чеснок — 2 зубка
  • перец — 4-5 горошин
  • лист хрена и вишни,
  • укроп
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Готовим огурцы: кладем их в таз и заливаем холодной водой часа на 2. После этого моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем банки и кладем в них укроп, листья хрена, смородины и вишни. Хрен можно брать и корнем. Кладем так же перец, лавровый лист и чеснок. Если нужны остренькие огурцы можно положить жгучий перец. Далее заполняем банки огурцами. Они должны располагаться достаточно плотно.


После этого добавляем сахар, соль и уксус. Заливаем кипятком, закрываем крышкой и ставим стерилизоваться. После этого закатываем крышки, укутываем полотенцем и оставляем остывать.


Как только банки остынут убираем их на хранение

Маринование огурцов на зиму на 2 литровую банку. Пальчики оближешь!


Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы
  • Красный перец – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Листья хрена и смородины
  • Перец горошком – 2 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Укроп

Огурцы моем и замачиваем в холодной воде часов на 5. Готовим зелень.


В банки кладем зелень, перец, чеснок. После этого кладем сами огурцы.

Наливаем в банку кипяток и даем постоять 10 минут. После этого сливаем воду и заливаем еще кипятком так же на 10 минут.

На слитой воде готовим рассол: добавляем соль, сахар и кипятим 5 минут.


Рассол заливаем в банки и добавляем уксус. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем полотенцем и ставим остывать. После того, как банки остынут убираем их.

Хрустящие огурцы на 3 литровую банку


Для трех-литровой банки нам понадобится:

  • огурцы – 5 кг.
  • перец горький – 1 шт.
  • корень хрена – 1 шт.
  • чеснок – 1 головка,
  • гвоздика – 10 штук,
  • перец душистый горошек – 4 горошины
  • перец черный горошек – 4 горошины
  • лавровые листья – 6 шт.
  • укроп и петрушка
  • уксус 9% — 25 г.
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.

Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на 5 часов. Использовать огурцы лучше небольшого размера до 20 см.

Готовим банки. На дно кладем гвоздику, чеснок, лавровый лист, сухой и свежий перец. Добавляем укроп и петрушку. Корень хрена нарезаем маленькими кусочками.


Достаем из воды огурцы, срезаем с двух сторон у них кончики и раскладываем по банкам.


В банки заливаем кипяток и закрываем крышками. Так прогреваем их 10 минут. Потом воду сливаем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Рассол кипятим. В банки добавляем уксус и заливаем кипящим рассолом.

Банки закатываем крышками, переворачиваем ставим остывать.


Рецепт маринования огурцов на зиму с лимонной кислотой


Для приготовления возьмем:

  • Огурцы
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 3 ч. л.
  • Листья вишни — 1-2 шт.
  • Лимонная кислота — 0,3 ч. л.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Душистый перец, лавровый лист

Как и в любом другом рецепте моем огурцы, замачиваем их часа на 3-4, после чего достаем из воды и обрезаем с двух сторон кончики.

На дно банки кладем листья вишни, чеснок, душистый перец, лавровый лист. После этого плотно закладываем сами огурцы и заливаем кипятком на 10 минут.


Воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар и кипятим.


Заливаем горячий рассол в банки, добавляем лимонной кислоты и закручиваем крышками. Закрученные консервы переворачиваем, накрываем полотенцем и ставим остывать.


Зимой достаем такую баночку и аппетитно хрустим.

Рецепт маринованных огурцов на зиму в банках без стерилизации


Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Уксус столовый 9% — 30 мл.
  • Соль — 35 г.
  • Сахар — 50 г.
  • Петрушка, укроп
  • Листья хрена — 1 шт.
  • Листья черной смородины — 4 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.

Огурцы первоначально замачиваем в холодной воде часа на три.


Берем банку, на дно кладем зелень, перец, чеснок, листья смородины и лавр. Теперь складываем плотно-плотно настоявшиеся в воде огурцы. Сверху кладем еще приправ и листик хрена.


Заливаем в банку кипяток и оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и готовим рассол, добавив соль, сахар и уксус.


Доводим рассол до кипения и заливаем кипящий маринад в огурцы. Закрываем банку крышкой, лучше завинчивающимися и ставим остывать.


После этого убираем банки в прохладное место на хранение

Хрустящие маринованные огурцы на 1 литр воды с сахаром


Ингредиенты на 1 литр:

  • огурцы;
  • уксус — 1ч. л.
  • петрушка
  • лук репчатый и морковь — по 1 шт. на банку
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • перца горошком, гвоздика, вишневый лист.

Огурцы замачиваем в воде часа на 2. В литровые банки (заранее помытые) кладем нашинкованную луковицу, дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, петрушку и укроп. Кладем огурцы.

Кипятим воду, заливаем ее в банки с огурцами и оставляем на 10 минут. После этого сливаем воду, снова кипятим и заливаем так же на 10 минут. В эту воду кладем соль и сахар и кипятим.

Заливаем этот рассол в банки и закатываем их крышками

Банки переворачиваем, накрываем и оставляем остывать.

Сладкие и хрустящие маринованные огурцы на 1 литр воды. Рецепт на зиму


Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Черный перец – 4 горошинки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Листья смородины — 6 шт.
  • Укроп

Начинаем с того, что хорошо моем огурцы. Кончики можно у них обрезать, а можно оставить и так.


Теперь раскладываем плотно огурцы. После этого кипятим воду и заливаем крутым кипятком банки с огурцами. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

По истечении этого времени сливаем воду в кастрюлю, добавляем еще стакан кипяченой воды и доводим воду в кастрюле до кипения. Как только вода закипит, добавляем 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки 9%-го уксуса. Снова доводим маринад до кипения, после чего заливаем его в банки с огурцами. Берем крышки, закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, укрыв полотенцем. Когда банки остынут убираем их до зимы.


Маринованные огурцы с водкой


Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы — 1-1.5 кг
  • Укроп
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Черный перец горошком
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 50 г
  • Водка — 25 мл

Первым делом замачиваем огурцы



Теперь можно готовить рассол. Для этого ставим на огонь кастрюлю, наливаем воду и греем до кипения. Как только вода закипит добавим соль и сахар и кипятим еще немного.


Горячий рассол выливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Через положенное время сливаем раствор, вновь кипятим воду и заливаем так же на 15 минут. По истечении этого времени воду не сливаем, а добавляем водки. Закручиваем банки крышками, переворачиваем для остывания и убираем, потом, до зимы.


Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму в 1 литр воды

Для мариновки огурцов с лимонной кислотой нам понадобятся:

  • Огурцы — 3 кг
  • Укроп
  • Хрен (листья) — 3 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Лист лавровый — 9 шт.
  • Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
  • Соль — 5 ст. л.
  • Сахар — 10 ст. л.
  • Кислота лимонная — 2 ч. л.
  • Перец красный жгучий — 1 шт.

Огурцы моем и замачиваем, потом срезаем кончики. По банкам раскладываем специи и плотно укладываем огурцы.

Потом наливаем в банки кипяток и накрываем крышками. Так банки должны постоять минут 10.


Готовим маринад. Кипятим воду и растворяем в ней соль, сахар и лимонную кислоту. Горячим маринадом заливаем огурцы в банках.


Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, остужаем и убираем до зимы.

Приятного аппетита!

Огурец – один из самых популярных овощей для консервирования. Консервирование огурцов не требует от хозяйки каких-то сложных навыков, а богатый урожай огурцов и их дешевизна в сезон заставляют задуматься, как наиболее рационально распорядиться природным богатством. Популярность закуски объясняется еще и тем, что консервированные овощи подходят к любому блюду. Так что маринованные огурцы – это желанное дополнение и к мясу, и к птице, и к обычной картошке, и к любому гарниру.

Маринованные огурцы в банках

Маринованные огурцы на зиму – это закатка с использованием уксуса. Маринуются огурцы несложно. Маринад нужно довести до кипения, залить огурцы в банках и стерилизовать. В закрутку можно добавлять лимонную кислоту, пряную зелень. Маринованные огурцы – это и повседневная закуска, и украшение праздничного стола, особенно в Новый год. Однако если вы постараетесь, и серьезно подойдете к вопросу заготовки, сделав достаточное количество банок консервированных огурцов на зиму, то до праздников ждать не придется. Можно будет регулярно открыть маринованные огурцы в банках и наслаждаться их пикантным вкусом.

Рецепт маринованных огурцов на зиму

Кратко мы уже рассказали, как происходит консервирование огурцов на зиму. Остановимся на некоторых важных деталях. Вкус огурцов можно оттенить и улучшить при помощи правильной добавки. Кто-то использует листья черной смородины, кто-то добавляет укроп, эстрагон и хрен. Однако, во многом это дело вкуса и привычки. Поэтому возьмите рецепт маринованных огурцов на зиму у того, чьи огурцы вам понравились. Можно провести «полевое исследование» - сделать разные банки, подписав, куда и что вы положили. На будущий сезон вам останется выбрать только самый удачный рецепт маринованных огурцов на зиму.

Консервация огурцов очень популярна в России. Помимо маринованных огурцов вы также можете законсервировать огурцы без уксуса. Это популярная . Солят огурцы холодным способом – замачивают в остывшем рассоле. Также огурцы квасят в бочках. Выбирайте на свой вкус! Консервирование огурцов на зиму: потрудись раз, наслаждайся всю зиму!

Приветствую вас, мои любознательные читатели! Этим летом мы уже вволю наелись свежих и даже . Пришло время хозяюшкам позаботиться о заготовках. Потому что лето пролетает незаметно. И надо поторопиться сделать маринованные огурцы на зиму. Ведь без них не обходится ни одно застолье. Их в салат добавляют и в рассольник, и на бутерброды кладут.

Основной секрет вкусных корнишонов в правильно отобранном сырье. Для заготовки советую свой выбор сделать в пользу недозревших, маленьких зеленцов. Конечно, они должны быть без изъянов и прочих повреждений. Если они вялые, то смело откладывайте в сторону. Такие и после маринования будут мягкими.

Советую перед заготовкой рассортировать плоды по размеру. Если они крупные, то удобнее использовать 3-хлитровую банку. А может быть, вы решили консервировать крохотные корнишоны? Тогда возьмите емкость объемом до одного литра.

И ещё. Вкус и аромат маринованных плодов зависит и от используемых пряностей. Поэтому традиционно сюда добавляются укропные зонтики. Хотите, чтобы огурчики были хрустящими всю зиму? Тогда попробуйте их закатать с листиками дуба, смородины или вишни.

Для красоты в банки можно поместить кусочки сладкого перца или морковные кружочки.

А любители остренького не представляют себе консервацию без перца чили. Мы выяснили, что вариантов душистых пряностей много. Поэтому есть возможность поэкспериментировать.

В общем, тут нет ничего сложного, хотя имеются свои тонкости и секреты. И я расскажу вам о них в конце статьи. Готовы? Тогда вперед!

Хрустящие маринованные огурчики на зиму без стерилизации

Это один из самых простых вариантов. Уверена, что вы его оцените по достоинству. У этого способа есть одно преимущество. Заключается оно в том, что здесь нет никаких заморских ингредиентов. Весь набор трав, специй и овощей классический. Главным консервантом является уксус. Который не даст испортиться огурчикам на протяжении всей зимы. Он же и придает доминирующие нотки закуске.

Для этого рецепта советую взять маленькие плоды. Именно они способны восхитительно хрустеть. К тому же «крохи» очень компактны. Их много помещается в банку.

На две литровые емкости вам следует запастись такими продуктами:

  • Корнишоны – 1 кг
  • Вода – 2 литра
  • Сахар – 2,5 столовые ложки
  • Соль – 1,5 столовые ложки
  • Уксус 9%-ный столовый – 16 чайных ложек
  • Гвоздика – 2 штуки
  • Смородиновые и вишневые листья – по 4 штуки каждого вида
  • Чесночные зубчики – 3-4 штуки
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Зонтики укропа – парочку

Как готовить:

1. Огурцы хорошенько вымываем и заливаем ледяной водой. Также тщательно промываем зелень и очищенные чесночные дольки.

2. На дно стерилизованной банки выкладываем по 2 листика смородины черной и вишни. Ещё помещаем сюда укропные зонтики. Отправляем в емкости чеснок

4. Заливаем банки кипятком (1 литр) и оставляем на треть часа.

5. Чтобы сделать маринад в кастрюлю льем оставшийся литр воды. Высыпаем сюда же гвоздику, перец и сахар с солью.

Для консервации берите обычную крупную каменную соль. Потому что йодированная и морская не годятся!

6. Ставим посуду на плиту на сильный огонь и доводим до закипания. Далее убавляем огонь и варим маринад 2-3 минуты.

8. Сливаем воду, которой прогревали огурцы. Затем в каждую банку заливается уже маринад. И добавляется 8 чайных ложек уксуса.

Уксус можно заменить эссенцией. Ее нужно брать из расчета 1 чайная ложка на литровую тару.

9 Закатываем стерильными крышками и переворачиваем банки. Чтобы убедится в том, что нигде не подтекает. Плюс ещё дополнительно стерилизуются крышки.

10. Укрываем шубой на сутки. Готовые маринованные огурцы на зиму выносим в подвал. Заготовки хранятся отлично даже и не один год.

Простой рецепт с уксусом на 3-х литровую банку

Этот вариант невероятно прост в приготовлении. Потому что когда вы его испробуете, то поймете, что ему нет равных. Огурчики хрустящие, в меру соленые и чуток пряные. Невероятно вкусное сочетание!

Если консервировать будете покупные корнишоны, то советую их замочить на 3-4 часа в воде.

Чем холоднее она будет, тем сильнее хрустеть будут плоды.

Если же маринуете только что собранные с огорода овощи, этот пункт можно пропустить.

На 3-х литровый баллон возьмите такой набор ингредиентов:

  • Плоды – 1,5 кг
  • Сахар – 4 столовые ложки
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Хрен – 1 большой лист
  • Укроп – 1 зонтик
  • Столовый уксус (9%) – 75 мл
  • Чеснок – 4 зубка
  • Черный перец горошек – 6-8 штук
  • Вода – примерно 3 литра

Как замариновать:

1. В чистую, простерилизованную ёмкость помещаем лист хрена, чеснок и укроп. Неважно, порежете вы зубчики чеснока или закинете целиком. Добавляем горошинки черного перца и закладываем огурцы.

2. Затем заливаем плоды кипятком и оставляем на четверть часа. По истечению этого времени сливаем жидкость. После снова льем в банку только что закипевшую воду и оставляем на 15 минут.

Благодаря такой «двойной заливке» заготовка без проблем простоит до следующего урожая. При этом стерилизовать нет надобности: она и так хорошо сохранится.

3. Сливаем жидкость в кастрюлю. Приправляем солью и сахаром. Хорошенько размешиваем и доводим состав до закипания. Этим маринадом заливаем заготовку.

4. Закупориваем банку, переворачиваем её вверх дном и укутываем. Чтобы она остывала постепенно. А через сутки можете уносить в чулан или подвал, где у вас хранится консервация.

Самые вкусные корнишоны без уксуса с лимонной кислотой

Этот вариант хорош для тех, кто страдает заболеваниями органов ЖКТ. Данная заготовка готовится без добавления уксуса. Который сильно раздражает слизистую. Вместо него здесь используется лимонная кислота. При желании, и ее можно заменить соком лимона.

Впрочем, даже с лимонной кислотой консервация менее вредна для организма, чем с уксусом. Да и кислинка у таких овощей более мягкая.

Кстати, этот вариант предполагает добавление лаврового листа. Такое дополнение придаст овощам приятные пряные нотки.

Но с этой специей нужно быть поаккуратнее. Если переборщить, можно испортить блюдо.

Расчёт продуктов на одну 3-хлитровую или три литровых банки:

  • Корнишоны – 1,7 кг
  • Чеснок – 3 дольки
  • Соль – 70 г
  • Сладкий перец – 1 штука
  • Лаврушка – 2-3 листика
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка с горкой
  • Черный перец – 6 горошин
  • Укроп – 2 зонтика

Рецепт приготовления:

1. Огурчики хорошенько промываем и срезаем «попки». Чтобы плоды вобрали достаточное количество жидкости. Затем погружаем овощи в холодную воду и оставляем на 3-4 часа. После такого замачивания обязательно еще раз промойте корнишончики.

2. На дно хорошо вымытых и простерилизованных банок закладываем укроп, лавровый лист и черный перец. Далее отправляем половинку сладкого перца сюда. Заранее помытого и очищенного от семян. Следом за этим заполняем тару зеленцами очень плотно. Чтобы в ней осталось минимум свободного места.

3. Сверху помещаем оставшуюся половинку перца. И заливаем кипяток. Накрываем тару стерильной металлической крышкой. Оставляем примерно на 20 минут. За это время овощи со специями хорошо погреются. Сливаем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю жидкость.

Банка очень горячая, поэтому советую обернуть бутыль полотенцем или воспользоваться кухонной перчаткой.

4. В слитую жидкость добавляем соль. Размешиваем, чтобы ее кристаллики растворились и отправляем маринад на плиту.

5. Тем временем очищенный чеснок нарезаем на толстые пластины и добавляем их в банку. Потом засыпаем сюда лимонную кислоту и заливаем рассолом-кипятком. На фото вы можете видеть, что огурчики ещё вполне зелёные. Но, когда они постоят, они тоже станут желтоватые. Это происходит от воздействия кислоты.

6. Затем снова прикрываем тару крышкой. И приступаем к стерилизации. Данный метод с технологической точки зрения правильно называть пастеризацией.

7. Наполненную бутыль погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Затем сбавляем огонь и пастеризуем 17-20 минут.

Если вы консервируете в литровых баночках, время такой тепловой обработки уменьшите до 10 минут. Для 2-хлитровых емкостей оно составляет 15 минут.

Готовую консервацию закручиваем и утепляем. Оставляем её в перевернутом виде до полного остывания в комнате.

Видео о том, как мариновать огурчики на зиму в литровых банках

Хотите удивить всех? Тогда этот способ – то, что вам нужно. А речь идет о варианте маринования по-венгерски. Вот и пошаговый видео-рецепт этой закуски.

Такая заготовка отличается уместным сочетанием кисло-сладких ноток. А присутствующие здесь перец и горчичные зерна придают легкую остроту. И даже отдаленные «оттенки» пикантности. Вкуснятина неописуемая! В общем, закатывайте и хрумкайте с удовольствием!

Корнишоны с острым перцем по болгарскому рецепту

Хотя способ консервирования незатейлив, заготовка получается очень оригинальной. Этот рецепт напоминает советские острые маринованные огурцы на зиму. Которые раньше продавались в магазинах. Производства болгарской фирмы «Глобус». Готовятся они без стерилизации. Поэтому заготовка существенно сэкономит ваше время и сбережет силы.

«Изюминка» этого варианта в том, что в ходе маринования добавляются черешки хрена. Этот ингредиент придает огурчикам пряную остроту. А еще корешок увеличивает устойчивость к патогенным микроорганизмам. Так что ваши корнишоны простоят до нового урожая.

Для четырёх литровых баночек возьмите:

  • Огурчики – до 2 кг
  • Листья смородины – 8 штук
  • Вишневые листья – 16 штук
  • Хрен – 8 черешков
  • Чеснок – 18 зубков
  • Жгучий перец – 1 плод
  • Укроп – 4 зонтика
  • Вода – 2 литра
  • Соль каменная – 4 столовые ложки (без горочки)
  • Сахарный песок – 4 столовые ложки
  • Лаврушка – 4 листа
  • Душистый перец – 4-5 горошинок
  • Семена горчицы – 1 десертная ложка
  • Уксус столовый 9% — 120 мл

Особенности приготовления:

1. Тщательно промываем зеленцы, срезаем у них хвостики и заливаем прохладной водой. Нет необходимости в том, чтобы использовать кипяченную. Вполне можно обойтись чистой питьевой водой. Итак, заливаем и оставляем максимум на пару часиков. После еще раз их хорошо промываем.

2. Тем временем чистим чеснок. И моем эти дольки и зелень. Также вымываем баночки и стерилизуем их. Легче всего это сделать в микроволновой печи. Для этого налейте в каждую тару немного воды (ну, примерно так, чтобы она на 3 см покрывала дно). После поставьте посуду в СВЧ. Установите на агрегате мощность 800 Вт. и включите его на 2-3 минуты.

В каждую емкость отправляем по листику смородины, по 2 вишневых. Туда же по черешку хрена и парочке чесночных долек. А их можно разрезать на тонкие пластинки.

3. Плотно укладываем в тару огурцы. Только не переусердствуйте, иначе они потрескаются. В общем, потеряют свой товарный вид. Да, и хрустеть после этого особо не будут.

4. Сверху выкладываем вторую часть специй. Если в банках есть ещё пустоты, их надо заполнить. Например, можете взять один крупный зеленец, нарезать его слайсами и отправить их в тару.

5. Чили промываем и режем на 4 части. Вычищать семечки не нужно. Добавляем по кусочку в каждую емкость.

Острый перец резать в перчатках. После чего хорошенько промыть нож, доску и перчатки. Тёплой проточной водой с мылом.

Не забывайте отправлять в каждую банку по укропному зонтику.

6. Переходим к маринаду. Для его приготовления во вместительную кастрюлю наливаем воду. Туда же погружаем сахар, лавровые листья, соль, душистый перец и горчицу. Все эту смесь ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь и варим 4-5 минуток.

7. Пока рассол варится, прогреваем зеленцы с пряностями. То есть, заливаем в банки кипяток. И накрываем прокипяченными крышечками, примерно, на 5 минут. После этого воду выливаем, а заготовки заполняем ещё раз. Снова выдерживаем 6-8 минут. И опять сливаем.

8. Равномерно разливаем уксус по баночкам и заливаем кипящим рассолом. Старайтесь пряности из маринада распределить поровну. Так, чтобы в каждой посудине их было, примерно, одинаковое количество.

Наконец, можно закатать консервацию. Закупоренную тару переворачиваем крышкой вниз. И укрываем тёплым пледом. Оставляем в таком положении при комнатной температуре на сутки. Затем переносим заготовки в погреб. Есть такие огурчики советую не раньше чем через пару месяцев. К тому времени они уже точно дойдут.

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров как в магазине

Эта заготовка выглядит очень эффектно. К тому же она по-своему вкусна. Получается реально как в магазине. В общем, не смогла пройти мимо такого рецептика и не уделить ему внимание.

Основной секрет этой консервации – правильно приготовить заливку. Чтобы огурчики не стали мягкими, а томаты бы не сварились. Добиться этого несложно. Главное – строго придерживайтесь приведенных ниже рекомендаций.

На 2 полуторалитровые банки берем:

  • Огурцов – до 2 кг
  • Болгарского перца– 1 плод
  • Помидоров – 700 г
  • Укропа – несколько веточек
  • Сельдерея – 2 ветки
  • Чесночных зубчиков – 4 штуки
  • Черного перца – 8 шт.
  • Красного молотого перца – 2 щепотки
  • Горчичных семян – 6 щепоток
  • Корня хрена – 2 маленьких кусочка размером 1х1 см
  • Листьев хрена – 2 штуки
  • Воды – примерно 1,5 литра
  • Соли – 2 столовые ложки
  • Сахара – 2 столовые ложки
  • 9% столового уксуса – 4 столовые ложки

Как закатать:

1. Зеленцы моем, отсекаем ножом «хвостики» и вымачиваем несколько часов в ледяной воде.

Промываем тару как можно тщательнее.

Не используйте для этого моющее средство, так как оно оставит тоненькую пленочку на поверхности. Лучше возьмите горчичный порошок или соду.

2. Затем стерилизуем емкости. Помидоры моем и накалываем аккуратно зубочисткой. Это делается, чтобы в будущем (когда заливать их будем рассолом) плоды не лопнули. Сладкий перец чистим, промываем и разрезаем пополам.

3. На дно тары кладем укроп, сельдерей и дольками порезанный чесночок (по 2 зубка). Также равномерно распределяем черный перец. И добавляем по щепотке острого перца на банку. А так же в каждую тару отправляем по 3 щепоточки горчицы и по кусочку хрена.

Огурчики советую закладывать в банки вертикально и как можно плотнее.

4. Сверху кладем по половинке болгарского перца и укладываем помидорки. К тому же к этим овощам и пряностям советую еще добавить лист хрена.

5. Заливаем овощи крутым кипятком. Эти банки накрываем стерилизованными крышечками. И даём немного постоять. Примерно, через полчаса жидкость сливаем в кастрюлю. И ставим посудину на максимальный огонь. Добавляем в воду сахар с солью и доводим до закипания.

6. В каждую банку льем по 2 ложки уксуса и заливаем закипевшим рассолом. Плотно закручиваем крышки и посуду переворачиваем кверху дном. Укутываем потеплее. Спустя сутки ассорти с помидорами уносим на хранение в прохладное место.

Рецепт маринования с горчицей

Некоторые любят сладкие маринованные зеленцы. Но, уверена, что найдутся и те, что предпочитают остренькую заготовку. Если в их числе и вы, то этот рецепт придется вам по душе.

В данном варианте используются два особых компонента. Это хрен (листья и корневище) с горчицей (семена). Так что «пожар» во рту обеспечен.

Есть здесь еще один секретный ингредиент. Это эстрагон. Поверьте, данная пряность – просто чудо. В ее листьях содержатся особые вещества. Которые предупреждают рост молочнокислых бактерий. Специя эта улучшает вкусовые качества маринованных огурчиков. А так же способствует сохранению зеленого цвета.

На две 3-хлитровые банки нужно подготовить:

  • Корнишоны – около 4 кило
  • Соль каменная – 3 столовые ложки
  • Укроп – несколько зонтиков
  • Хрен – 2 корешка и 2 листика
  • Листья смородины, вишни и дуба – по 4 штуки
  • Чеснок – 6 зубков
  • Острый зеленый перчик – 2 штуки
  • Перец черный – 5 горошин
  • Горчица – 1 столовая ложка
  • Вода – около 3 литров
  • Сахар – 6 столовых ложек
  • Душистый перец – 5-6 горошин
  • Эстрагон – пару веточек
  • Лаврушка – 4 листа
  • Столовый 9%-ный уксус – 300 мл

Как законсервировать:

1. Подготовленные зеленцы моем. И замачиваем их в колодезной или в проточной ледяной воде на пару часиков.

2. Банки тщательно вымываем и стерилизуем. Большие емкости лучше стерилизовать над кипящей водой. Далее на дно посудин выкладываем половину пряностей. Это укроп, эстрагон, по пол листика и корешка хрена. Промываем острый перец и в каждую тару кладем по одному плоду. Кроме того, добавляем по 2 измельченных зубка чеснока.

Огурчики после вымачивания еще раз моем и плотно укладываем в банку поверх зелени. Больше плодов поместится, если сначала их выложите горизонтально, а потом начнете вертикально укладывать.

3. Сверху помещаем оставшуюся часть пряностей. Заливаем овощи кипятком. Тару закрываем ошпаренными крышками и выдерживаем примерно 10-12 минут. После чего сливаем воду в раковину, заменяя ее новой порцией кипятка. Время второго прогрева составляем около 6-7 минут.

4. Варим пряный рассол. В кастрюлю выливаем воду. Обогащаем жидкость солью с сахаром, горчичными зернышками, лаврушкой, перцем и уксусом. И ставим этот состав на плиту. После закипания продолжаем варить еще пару минут и заливаем заготовки.

5. Накрываем посуду металлическими крышками и закатываем. После чего переворачиваем ёмкости и утепляем их. Некоторые пропускают этот пункт, но я вам советую все же укутывать консервацию. Благодаря этому она ещё продолжает стерилизоваться. Да и крышки лучше присасываются к горлышку банки.

Видео о том, как мариновать огурцы в томатном соусе

Это потрясающий вариант для настоящих гурманов. Огурчики в томатном соусе имеют оригинальный вкус. Да и выглядят потрясающе. Ой, а какие они хрустящие: хрумкать такую закуску одно удовольствие!

Готовится консервация очень просто. Все тонкости и секреты представлены вот в этом видео.

Не бойтесь, что добавлять нужно так много сахара. В этом рецепте сладость уместно дополняется кислотой томатной пасты и уксуса. Так что, все выйдет наилучшим образом.

Как закрутить вкусные огурчики с красной смородиной

Присутствие ароматной ягоды в овощных заготовках наполняет их утонченным ароматом. А главное — такая консервации очень полезна. В ней очень много витаминов и других ценных веществ. Я уже не говорю о внешнем виде: поверьте, все выглядит очень празднично.

Знаю, что некоторые хозяюшки с красной смородиной к корнишонам добавляют еще немного уксуса. Делать это или нет – решать вам. Но в этом рецепте и так достаточно кислоты. Поэтому он не предполагает использование дополнительного подкислителя.

На 2 банки (по 1,5 литра) понадобятся продукты:

  • Зеленцы средние – 2 кило
  • Ягоды – 2 стакана
  • Вода – 2 литра
  • Соль каменная – 50 г
  • Сахарный песок – 100 г
  • Чеснок – 4 дольки
  • Укроп – 2 зонтика
  • Листья черной смородины – 4 штучки
  • Черный перец – 8 горошин

Как мариновать огурцы с красной смородиной:

1. У вымытых зеленцов срезаем «попки». Благодаря этому и лучше напитаются жидкостью с ароматами, и чище будут. Далее погружаем их в очень холодную воду на 4-5 часов.

2. В чистые, подготовленные баночки кладем по пару смородиновых листиков. Кроме того, в каждую такую тару отправляем по 2 чесночных зубчика, 4 горошины перца и по укропному зонтику.

3. Хорошенько промываем ягоды. Удаляем все поврежденные и гнилые. Веточки убирать необязательно. Так, гроздьями, смородина даже лучше смотреться будет.

4. Вертикально выкладываем слой огурчиков. Далее пустоты заполняем ягодами. После следует еще один ряд зеленцов (на этот раз размещаем их горизонтально).

5. Сверху опять подсыпаем смородину. Помните: пустот быть не должно!

6. Варим рассол. В кастрюлю наливаем воду и добавляем туда соль с сахаром. Все это тщательно смешиваем. Чтобы ускорить процесс растворения кристаллов. Доводим маринад до закипания и заливаем его в баночки.

7. Переходим к пастеризации заготовки. Выглядит эта процедура следующим образом. На дно большой кастрюли помещаем тканевую салфетку. Ставим на огонь и заливаем в емкость воду. Когда жидкость подогреется, опускаем в нее тару с огурцами и ягодами.

8. Банки не должны соприкасаться, иначе они лопнут. Оптимальное расстояние между ними пара сантиметров. По закипанию воды продолжаем процесс пастеризации примерно 4-5 минут.

Почему взрываются банки с маринованными огурцами

Увы, иногда маринованные огурцы на зиму преподносят неприятные сюрпризы. Например, заливка мутнеет. А то и вовсе крышка вздувается или взрывается. Это бомбаж. Зрелище, конечно, малоприятное.

Прежде всего, хочу выделить несколько причин, почему такое происходит. Зная факторы-провокаторы, вы больше уделите внимание этим моментам. А значит, предупредите возникновение негативных последствий. Отчего же мутнеют огурцы в банках?

Это может случиться по следующим причинам:

  • Тара. Возможно, использованы банки со сколами или трещинками. К тому же посуда может быть плохо вымыта. Или же для ее мытья применялась бытовая химия, которая плохо промывается.
  • Подготовка огурцов. Нельзя игнорировать процесс замачивания. Вода вытеснит из овощей воздух. А это сведет на нет вероятность дальнейшего размягчения плодов и помутнения рассола.
  • Недостатка кислоты (уксуса, эссенции и так далее). Важно строго соблюдать рекомендации, приведенные в рецептуре. В противном случае, в заготовке начнет активно орудовать молочная кислота. Она-то и спровоцирует брожение.
  • Зелень. Если она плохо промыта, то бактерии начинают интенсивно размножаться. Чтобы этого не случилось, ее желательно вымачивать в чистой прохладной воде.
  • Условий хранения – в идеале консервацию держать следует в холодном помещении. Оптимальная температура – 5 градусов. Если же консервация находится в тёплой кладовке, шансы бомбажа увеличиваются.

Теперь вы знаете, друзья мои, как замариновать корнишоны. Думаю, что среди представленных в статье вариантов вы непременно найдете самые вкусные. И они понравятся вашей семье. Поэтому закатывайте с удовольствием!

Здравствуйте! Наконец-то я добралась до своих любимых хрустящих соленых огурцов. Уже скоро будем делать заготовки на зиму этих замечательных овощей. Прошлогодние заготовки у меня закончились уже к весне. Надо будет в этом году по-больше сделать.

Хотя, как тут угадаешь? Ведь такая закуска будет к месту на любом столе. Ни один праздник без низ не обходится. Их можно просто выставить на стол, а можно и в салатик порезать. Очень хорошо они идут на рассольник.

Очень много разных рецептов этих заготовок, потому что каждая хозяйка имеет свой особенный секрет засолки этих хрустящих вкусняшек.

Я для вас подготовила свои самые любимые варианты, по которым у меня действительно получается очень вкусная соленая закуска на зиму. Если какой-то рецептик вам уже знаком, попробуйте и другие предложенные способы.

Главное, подбирайте огурцы засолочных сортов. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Засолочный», «Парижский корнишон», «Зозуля».

Один из самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму. Для некоторых может быть будет открытием увидеть в ингредиентах листик дуба. Он придает особый аромат. Попробуйте.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 20 шт
  • Чеснок-3 зубчика
  • Дубовый лист – 5-6 листиков
  • Листья смородины – 5-6 листиков
  • Листья вишни -5-6 листиков
  • Хрен — 4 листа хрена
  • Укроп — 4 зонтика
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Черный перец горошком – 6 шт
  • Соль – 3 ст.л. на 3-х литровую банку

Способ приготовления:

1. На дно чистой и сухой банки выложите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавровый. Следом кладите зонтики укропа.

2. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам, уложите в банку. Затем перец горошком и два листа хрена.

3. Затем очень плотно, в вертикальном положении, укладывайте помытые огурцы. В оставшемся с верху пространстве укладывайте их уже горизонтально, чтобы были как можно плотнее друг к другу.

4. В пол литровую банку высыпьте соль и залейте не до конца водой. Перемешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верху обычную чистую холодную воду. Не много оставьте места.

5. На самый верх плотно уложите оставшиеся два листа хрена и долейте воду, чтобы прикрыло листья.

Листьями хрена сверху прикрывают для того, чтобы не было плесени в последствии.

6. Затем поставьте банку на тарелку, а сверху прикройте крышкой и оставьте примерно на три дня. За это время будет проходить процесс брожения и часть воды вытечет.

7. Через три дня долейте соленой воды, плотно закройте крышкой и отправьте на хранение в прохладное темное место. Засоленные таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Засолка на зиму в 1 литровых банках горячим способом, для хранения в квартире

Этот метод со стерилизацией. Но зато приготовленные домашние заготовки таким образом, можно хранить в квартире при комнатной температуре. Допустим, в кладовке или на антресоли.

Ингредиенты на три литровые банки:

  • Огурцы свежие — 1,5 кг
  • Зонтики укропа — 3 шт
  • Листья хрена — 3 шт
  • Листья смородины — 6 шт
  • Листья вишни — 6 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Перец черный горошек — 15-18 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Соль — 3 чайные ложки
  • Сахар — 6 чайных ложек
  • Уксус 70% — 1,5 чайные ложки (9% — 4 чайные ложки на одну литровую банку)

Перед тем, как начать, хорошенько промойте огурцы под проточной водой. Затем залейте их и оставьте на 2 часа. Если они недавно собраны, то достаточно будет одного часа.

Приготовление:

1. Сперва листья смородины и вишни, а также зонтики укропа залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минутку для стерилизации. Листья хрена ошпаривайте в кипятке 30 секунд.

2. Затем положите на дно в каждую литровую банку — зубчик чеснока, 5-6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 штучки гвоздики, по 2 листочка смородины и вишни, 2/3 зонтика укропа. Последним укладывайте лист хрена.

Банки предварительно следует простерилизовать над паром или в духовке. Крышки нужно прокипятить.

3. Далее у огурцов срежьте кончики с обоих сторон и уложите плотно в банки вертикально. Если сверху еще есть место, разложите что останется. Можно порезать на кусочки, чтобы плотнее улеглись, а можно даже положить не большие помидорки. Сверху положите часть зонтика укропа.

4. Высыпьте в каждую банку по 1 чайной ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Залейте горячим кипятком, сверху недоливайте примерно 0,5 см и прокройте крышками. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно салфетку или полотенце, затем поставьте туда банки и залейте водой по «плечики». Кипятите 10 минут, что бы хорошенько простерилизовались.

Если хотите более соленые огурчики, то положите соль — 2 чайные ложки, а сахар — 1 чайную ложку.

5. После кипячения банки аккуратно выньте из кастрюли, влейте в них уксус и закатайте крышки. Переверните, укройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Когда остынет, уберите в место, где вы храните свои заготовки.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов, как из бочки

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Огурцы -1,5 кг
  • Соль — 3 ст. ложки с горкой
  • Лист хрена — 1 шт
  • Зонтик укропа — 2 шт
  • Лист смородины — 2 шшт
  • Лист вишни — 2 шт
  • Эстрагон — 1 веточка
  • Острый перец — по вкусу
  • Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

1. Огурцы как следует вымойте и замочите на несколько часов в воде. Затем промойте еще раз и отрежьте плодоножки.

2. Всю зелень и листья промойте. Чеснок очистите и порежьте пополам.

3. В кружку высыпьте 3 столовые ложки соли и налейте горячую воду. Как следует перемешайте до полного растворения и дайте остыть.

4. На дно банки уложите листья вишни, смородины, ножку от хрена, 1 зонтик укропа. Затем первый слой огурцов. Разложите по банке чеснок и кусочки острого перца. Далее укладывайте овощи как можно плотнее. Сверху вложите веточку эстрагона и зонтика укропа.

5. Налейте в заполненные банки чистую холодную воду примерно на две трети. Затем залейте воду с солью и долейте чистой водой до горлышка, оставив место примерно 1 см до конца.

6. Поставьте банки на тарелочки и оставьте так на 3 дня. Огурцы должны закиснуть, а рассол немного помутнеет.

7. После этого слейте рассол и прокипятите его 1-2 минуты. Затем снова залейте его в горячем виде в банки до края горлышка и закройте крышками. Поставьте на хранение в прохладное место. Через две недели они будут полностью готовы. Получаются очень вкусные и ни чем не уступают бочковым.

Простой рецепт с горчицей, без стерилизации

Такой способ засолки я тоже очень люблю. Мне нравится островатый аромат горчички в рассоле. Да и сам способ довольно простой. Вы не потратите много времени на заготовки. Тут все зависит, правда еще и от количества банок и ингредиентов. Но в любом случае, вы не пожалеете.

Ингредиенты на 3 литра:

  • Огурцы - 1,7-1,8 кг
  • Вода - 1,5 л
  • Соль - 3 столовые ложки
  • Лист смородины - 5 шт
  • Лист вишневый - 8 шт
  • Лист дубовый - 2 шт
  • Зонтики укропа - 4 шт
  • Лист хрена - 2 шт
  • Горчица сухая - 2 столовые ложки
  • Перец черный горошком - 10-12 шт

Способ приготовления:

1. Овощи промойте и обрежьте концы с обоих сторон. Замочите их на 4 часа, после чего опять промойте.

2. В трехлитровую банку уложите на дно один лист хрена, затем половину всей зелени и 5-6 горошин перца. Затем плотно укладывайте огурцы, добавляя оставшуюся зелень.

3. В воду добавьте соль и прокипятите. После чего залейте ее в банку и закройте капроновой крышкой. Оставьте остывать, после чего снимите крышки и накройте горлышки марлей. Оставьте так на два дня, периодически снимая пену. Затем слейте рассол в кастрюлю и прокипятите.

4. В банку насыпьте горчичный порошок. Затем залейте горячим рассолом и закройте крышкой, пока не остынет. После чего крышку снимите и оставьте на 6 часов.

5. Через 6 часов снова слейте рассол и прокипятите примерно 7-10 минут. Затем залейте в банку и закатайте крышку.

6. Переверните горлышком вниз и укутайте чем-нибудь теплым для самостерилизации. После чего уберите в место для хранения заготовок. Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и он станет прозрачным, а огурчики невероятно вкусными.

Видео о том, как солить огурцы в банках без уксуса

Если еще есть сомнения и не все понятно по описаниям и фото, предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления «зелененьких» на зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки:

  • Вода — 3 л
  • Соль — 6 ст л или 200 гр
  • Огурцы среднего размера — 4 кг
  • Корень или листья хрена — 6 шт
  • Листья смородины и вишни — по 10 шт
  • Черный перед горошком и душистый — по 10 шт
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Укроп с семенами

А способ приготовления просмотрите в видео.

Вот теперь точно должно стать все прозрачно и понятно. Поставите их храниться, а через две-три недели уже можно начинать употреблять вкуснейшие хрустящие огурчики.

Ну вот, друзья, я вам показала и рассказала о замечательных и простых методах засолки на зиму ваших зелененьких овощей. Выбирайте понравившийся, а лучше опробуйте все. Ведь каждый имеет свою изюминку.

10 главных ошибок при засолке огурцов



Банки с солеными и маринованными огурцами — самое важное, что закатывают хозяйки в сезон консервирования. Многие любят солить помидоры, перцы и даже цветную капусту. Но без огурцов невозможно представить шкаф с домашними консервами. У каждой хозяйки свой, проверенный рецепт консервированных огурцов. Но любой, даже самый лучший рецепт можно испортить и в результате получить зимой мягкие невкусные огурцы, а еще хуже — взорвавшиеся банки. Разбираем самые распространенные ошибки в засолке и мариновании огурцов.

Ошибка № 1. Салатные огурцы
Если взять для засолки неправильные огурцы, они получатся мягкими и невкусными. Правильные — с крупными пупырышками и черными шипами. Огурцы с мелкими пупырышками подходят хуже, и уж совсем плохи гладкие огурцы. Если на огурцах белые шипы, их тоже лучше не брать.

Хорошие огурцы для засолки — толстокожие. Они получатся хрустящими и вкусными.

Ошибка № 2. Переросшие огурцы
Большие огурцы, конечно, тоже засаливают. Вспомним, например, польские пикули — огурцы-переростки. Но если вы хотите хрусткие, крепкие огурчики, нужно выбирать плоды длиною в 10-12 сантиметров. Из переростков не получатся классические соленые огурцы. Впрочем, баночку больших огурцов можно засолить для зимних оливье и винегретов.

Также нужно пробовать огурцы перед засолкой и не использовать горькие. Их не спасет ничто, а консервы на зиму будут безнадежно испорчены.

Ошибка № 3. Вода из-под крана
Вода — основа вкуса соленых огурцов. Проверено на личном опыте. Засолка по одному и тому же рецепту в родниковой воде и в городской дает абсолютно разный результат. Причем «городские» получаются гораздо хуже. Лучше всего брать колодезную или родниковую воду, причем не только для рассола, но и для замачивания огурцов. Если такой возможности нет, возьмите качественную бутилированную.

Ошибка № 4. Мелкая соль
Все заготовки на зиму делаются на соли крупного помола. И ни в коем случае не йодированной, она дает неприятный привкус. От обычной «экстра» огурцы могут стать мягкими или даже взорваться при хранении. Проверено поколениями домохозяек: для засолки лучше всего подходит каменная соль, на упаковке должно быть написано «Помол № 1».

Ошибка № 5. Не замачивать
Перед засолкой огурцы нужно вымачивать в холодной воде в течение нескольких часов. Они пропитаются водой, будут бодрыми, упругими, хрустящими. Замачивать нужно все огурцы, даже только что снятые с грядки.

Ошибка № 6. Срезать кончики
Часто советуют срезать кончики, чтобы огурцы быстрее просолились. Но от этого огурцы становятся мягкими. Но не сразу, а при длительном хранении. То есть если вы солите огурцы на зиму, то кончики лучше не срезать, в любом случае они просолятся в банках. А если делаете «на сейчас», можно срезать.

Ошибка № 7. Забыть про хрен
Он делает огурцы хрустящими — раз, обладает антибактериальными свойствами и сохраняет банки от взрыва на хранении — два. Так что соленые огурцы лучше всего прикрыть листом хрена прямо в банке.

Ошибка № 8. Грязные банки
Вроде бы простая вещь, но из-за нехватки времени некоторые ею пренебрегают и моют, и стерилизуют банки не слишком тщательно. А зря. Грязь — это бактерии, которые очень любят размножаться, особенно в теплых местах. Вряд ли вы храните все банки с заготовками в холодильнике. Поэтому, чтобы банки не взрывались, мойте их с мылом и содой, стерилизуйте. И не забывайте стерилизовать крышки.

Ошибка № 9. Не перевернуть банку
После закатывания банки нужно перевернуть и дать им остыть в таком состоянии. Это делается для того, чтобы резиновый ободок под крышкой нагрелся, размягчился и как можно плотнее прижался к стеклу банки. Тогда под крышку не попадет ни капли воздуха, и консервы будут хорошо и долго храниться.

Ошибка № 10. Не подписать
Все домашние заготовки имеют свой срок годности. В идеале нужно хранить банки не больше года. Но соленые огурцы могут простоять и два года. Чтобы не поставить на стол просроченные консервы, все банки, которые вы ставите на длительное хранение, нужно подписывать. Можно наклеивать на них красивые этикетки, можно просто написать дату засолки стойким фломастером.


Шаг 1. Огурцы моем под проточной водой и замачиваем на 2 часа в холодной воде.

Шаг 2. Банки стерилизуем на пару.

Шаг 3. Варим маринад: в воде растворяем сахар, соль и доводим до кипения. Заливаем уксус.

Шаг 4. В стерилизованные банки укладываем листья смородины, листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, чёрный и душистый перец горошком.

Шаг 5. Подготовленные огурцы нарезаем на 3-4 кусочка и укладываем в банки с зеленью, заливаем кипящим рассолом, стерилизуем 20 минут.

Шаг 6. Готовые банки остужаем в перевёрнутом виде.

Что делать если огурцы взорвались как их переделать


что делать, как спасти консервацию, можно ли перезакрыть

Из всех консервируемых овощных культур огурцы — одни из самых капризных. Стоит допустить небольшую ошибку при консервации, и банка стреляет. Иногда огурцы мутнеют, и их вкус портится. Причин, почему некоторые банки с огурцами взрываются, может быть много. Неправильная подготовка основного продукта или несоблюдение пропорций часто приводит к такому казусу. Большую роль играет и правильная подготовка тары.

Причины помутнения огурцов и взрыва банок

Банки с огурцами взрываются очень часто. Иногда взрывается вся партия закруток, а иногда одна-две из них. Возможные причины:

  1. Попадание воздуха во время закатывания крышки.
  2. Неправильное приготовление маринада.
  3. Плохая подготовка банок.
  4. Неправильная подготовка овощей.

Все эти пункты нужно учитывать и выполнять необходимые требования. Иначе на зиму можно остаться без огурцов.

Попадание воздуха

Если во время консервации в банку попал воздух, это становится благоприятным для размножения бактерий. Чтобы этого не происходило, необходимо заливать рассол в банку с огурцами до самого верха.

Если консервация производилась путем стерилизации, после того как банка была вынута из стерилизатора, крышку снимать нельзя. Ее нужно закрутить сразу. Поэтому стерилизуют банки с теми крышками, которые будут закатаны.

Если по какой-либо причине нужно поменять крышку, ее необходимо простерилизовать. Для этого ее опускают на пару минут в кипящую воду, потом достают и сразу меняют на ту, что была на банке. Вскрываются крышки и заменяются другими очень быстро, чтобы воздух не попадал в банку. И делать это нужно в тот момент, когда банка еще в стерилизаторе или только что вынута.

Если сделать это позже, есть риск попадания воздуха и размножения бактерий.

Также воздух может попасть в банку, если закаточная машинка плохо закатывает крышки. В таком случае банки обязательно взорвутся. Нужно поменять машинку и перекатать все банки. Но такая мера может привести к тому, что банки не взорвутся, но рассол в огурцах помутнеет.

Чтобы этого не произошло, нужно поменять крышки, еще раз простерилизовать консервацию и закатать надежной машинкой.

Неправильное приготовление маринада

Маринад для огурцов готовится с уксусом. Если его положить недостаточно, или не так, как надо, консервация не получится.

При мариновании нужно учитывать, что уксус при кипячении испаряется. Поэтому, когда готовится маринад, его нужно добавлять в самом конце, чтобы он минимально подвергался термической обработке. Лучший вариант, когда уксус добавляют сразу в банку.

Плохо, когда не соблюдаются пропорции и добавляется мало уксуса. В таком случае маринад становится мало концентрированным и плохо выполняет свои функции.

То же самое и с другими компонентами. Соль и сахар надо добавлять согласно рецепту. Если их будет недостаточно, огурцы забродят и помутнеют.

Плохая подготовка банок

Чтобы приготовить соленые или маринованные огурцы, нужно правильно подготовить для них тару. Обычно их маринуют в стеклянных банках. Перед использованием их нужно простерилизовать. Для этого есть несколько способов:

  1. Хорошо стерилизуются банки в духовке. Перед стерилизацией их хорошо промывают с моющим средством, ополаскивают и переворачивают, чтобы стекла вода. Затем складывают банки в духовку на противень и хорошо прогревают. Если банок надо немного, и они помещаются в духовку за раз, их оставляют в духовке до применения. Если банок нужно больше, их вынимают и складывают на чистое проглаженное полотенце.
  2. Стерилизация банок горячим паром достаточно эффективная, но требует времени, потому что приходится заниматься каждой по отдельности. Подбирают посуду, на которую можно поставить перевернутую банку вниз горлышком. Лучше всего для этого подходит чайник или эмалированная кружка. Если тара плохо устанавливается, в чайник можно что-то вставить, например, ложку. Вливают на дно немного воды и доводят до кипения. Следят, чтобы пар поступал в банку и хорошо ее пропаривал. Если банка не правильно установлена или парилась мало времени положительного результата не будет.
  3. Можно банки кипятить в воде в большой посуде. Но такая стерилизация менее эффективна, потому что так нельзя добиться температуры выше 100 градусов.

Если банки плохо простерилизовались или после стерилизации длительное время простояли, в лучшем случае ухудшится качество консервов. Но чаще они взрываются и становятся непригодными.

Неправильная подготовка огурцов

Чтобы маринованные огурцы получились вкусными и банки не взрывались, нельзя допускать ошибок при подготовке овощей:

  1. Если собирать огурцы в дождливую погоду, они быстро портятся и плохо стоят. Такие огурцы лучше использовать для квашения или оставить на пару дней отстояться. Но при этом следить, чтобы они не портились.
  2. Чтобы огурчики получились хрустящими, их нужно замочить на 3 часа в воде. Если этого не сделать, они становятся мягкими и это может привести к развитию бактерий.
  3. Плохо вымытые огурцы являются источником бактериологического заражения. Вместе с грязью на них может оседать кишечная палочка, возбудители ботулизма и другие микроорганизмы.
  4. Нельзя мариновать огурцы с признаками гниения, они гарантируют взрыв консервации. Их лучше почистить и использовать на салаты.

Выполняя такие требования, можно добиться консервирования без потерь.

Недостаточное время стерилизации

В рецептах время стерилизации дается условно. Бывает, что стерилизовалось, как написано в рецепте, но огурцы все равно взорвались. Чтобы правильно стерилизовать, нужно учитывать такие факторы:

  1. Мелкие огурцы стерилизуются меньше, чем крупные — так же как и банки.
  2. Вначале стерилизации лучше поставить слабый огонь, чтобы успевало равномерно прогреваться.
  3. Готовые огурцы должны поменять цвет.
  4. Зелень и чеснок лучше ставить в маринад, а не в банку, если консервирование происходит методом пропаривания.

Соблюдение этих правил позволит получить качественную консервацию огурцов на зиму.

Зачем переворачивают и укутывают банки?

Закатанные банки необходимо перевернуть вниз крышками, чтобы крышки хорошо прогрелись. Затем банки надо укутать одеялом. Делается это для того, чтобы банки медленно выстывали. В это время в них продолжается процесс стерилизации.

Если все было сделано правильно, на следующий день можно будет наблюдать красивую прозрачную консервацию. Если были допущены ошибки, маринад помутнеет, и банка вздуется.

Можно ли переделать помутневшие огурцы?

Если огурцы помутнели, но банка еще не вздулась, их еще можно переделать. Для этого снимают крышку, сливают маринад, огурцы промывают чистой водой.

Обязательно попробовать их на вкус. Если применялся уксус, вкус может измениться и тогда уже ничего нельзя сделать. Но если вкус у огурцов хороший, они хрустящие и не шипят, их можно закрыть повторно.

Чтобы перезакрыть помутневшие огурцы, нужно приготовить новый маринад и залить его в банку. При этом пропорции надо немного уменьшить с учетом того, что огурцы уже в себя впитали часть ингредиентов.

Можно ли есть огурцы в помутневшем рассоле?

Если консервированные огурцы помутнели, но вкус не испортился, их можно есть в том случае, если они были закрыты недавно.

Если закатки хранятся длительное время и начали мутнеть, употреблять их опасно. В консервах развиваются бактерии ботулизма, и нет гарантии, что их нет в этот раз. От этого опасного заболевания врачи не всегда могут спасти, поэтому так рисковать не стоит.

Как спасти взорвавшиеся огурцы

Если банка с огурцами взорвалась, реанимировать ее уже не удастся. Даже если все хорошо промыть и поменять маринад, процесс брожения уже начался, и все мероприятия будут напрасными.

И что же делать, если исправить ничего нельзя, а выбрасывать огурцы жалко? Выход один, отправить их бродить дальше. Проверить, если у овощей нет неприятного запаха, накрыть их капроновой крышкой и отнести в подвал. Но употреблять такие продукты в сыром виде не следует. Из них лучше готовить рассольники или солянки.

Как избежать взрывов банок с огурцами

Чтобы банки хорошо стояли, недостаточно правильно их закатать. Большую роль также играет правильное хранение консервов.

Хранить закатки нужно в темном прохладном месте. Для этого подходят погреба, подвалы и холодные кладовки. В жару риск взрывов консервов увеличивается, поэтому нужно следить за температурой помещений.

Почему взрываются банки с огурцами и что делать, чтобы этого избежать

Маринованные огурцы и помидоры – пожалуй, самые любимые консервированные овощи на нашем столе. С помидорами проблем при консервировании обычно не возникает, чего не скажешь про огурцы. Старательно заготовленные соленья частенько не сохраняются даже до наступления холодов. То крышки начинают вздуваться, то рассол мутнеет, а то и банки взрываются.

Употреблять такие консервы в пищу уже нельзя. Зря потрачено время, испорчены продукты и настроение. Разберемся, почему же взрываются банки с огурцами и что делать, чтобы избежать этой неприятности.

Содержание статьи

Почему взрываются банки с огурцами: причины

Что же заставляет крышку вздуваться и взлетать? Основные причины неприятностей кроются в неправильной подготовке тары, несоблюдении рецептуры, нарушении технологии приготовления консервов и попадании воздуха в банки. Разберемся в каждой из этих причин по порядку.

Ошибки в подготовке банок и крышек

Перед тем как начинать раскладывать овощи, банки в обязательном порядке стерилизуют. Недостаточная по времени стерилизация стеклотары и крышек неизбежно приводит к порче конечного продукта.

Микробы, оставшиеся на поверхности банок и крышек, активно размножаются. В овощах начинаются бродильные процессы с выделением газов. Эти газы надувают крышки изнутри и становятся причиной взрыва консервы.

Ошибки в рецептуре

Чтобы заготовки не взлетали на воздух, ингредиенты добавляют строго по рецепту. Принцип «на глазок» здесь не уместен. Слабая концентрация рассола поспособствует развитию процесса брожения.

Неверно рассчитанное количество кислоты в рассоле – распространенная причина порчи соленых огурчиков. Кислота (уксусная или лимонная) действует как консервант, поэтому она обязательно входит в состав рассолов и маринадов. Особенно важно правильно рассчитать количество кислоты при заготовке огурцов. И вот почему.

Дело в том, что в этом овоще нет собственной кислоты (в отличие от помидоров, например). Поэтому банки с огурчиками взрываются чаще, чем с помидорами.

Важно! Нельзя уменьшать количество уксуса в рецепте. Чем больше добавлено кислоты, тем лучше будут храниться заготовки.

Вместо уксуса иногда используют аспирин. Ацетилсалициловая кислота тоже действует как консервант и предотвращает развитие микроорганизмов внутри банки.

Недостаточное количество соли и сахара в маринаде также приводит к печальным последствиям. Если этих компонентов положить меньше нормы, заготовки забродят, а рассол помутнеет.

Совет. Заготавливайте огурцы вместе с помидорами, перцами, патиссонами. В этих овощах есть своя кислота, которая не даст огурцам испортиться.

Неправильная технология приготовления

Правильному выбору и подготовке продуктов следует уделить должное внимание.

Бывает, что соленья взрываются из-за того, что в банку попали салатные сорта огурцов, не предназначенные для консервирования. Такие овощи в маринаде становятся мягкими, безвкусными и начинают бродить.

Перечислим другие распространенные ошибки в технологии приготовления:

  • плохо вымытые овощи;
  • недостаточно тщательная промывка приправ: листьев хрена, зонтиков укропа, чеснока, перца;
  • использование овощей с повреждениями кожицы и признаками гниения;
  • стерилизация маринада в открытых банках, приводящая к испарению уксуса.

Это интересно:

Как заготовить на зиму хрустящие огурцы с водкой

Рецепты огурцов с яблоками на зиму

Лучшие рецепты маринованных огурцов с базиликом

Попадание воздуха

Воздух, попавший в банку во время консервации, становится благоприятной средой для размножения бактерий. Поэтому рассол в банку заливают до самого верха. После извлечения банки из стерилизатора крышку не снимают, а закручивают сразу. Поэтому стерилизуют банки с теми крышками, которыми они будут закатаны.

Воздух может попасть в банки и с огурцами. Для заготовок нельзя использовать крупные плоды с пустотами внутри, т. к. в них скапливается воздух. Решить эту проблему помогает предварительное замачивание. Вымытые овощи заливают холодной водой и выдерживают не менее суток.

Внимание! Бактерия ботулизма – один из самых опасных для организма микробов. Он вырабатывает сильнейший яд. Зараженный продукт не меняет вкусовые качества, но его употребление вызывает отравление.

Правильная технология консервирования огурцов

Все овощи, предназначенные для консервирования, тщательно обрабатывают. Огурцы и пряности (хрен, чеснок, укроп, перец) моют в несколько приемов в проточной холодной воде. Обязательно соблюдают рекомендуемый режим стерилизации (температура и продолжительность).

Для солений выбирают овощи с достаточной сахаристостью. Сахара, преобразующиеся в процессе консервирования в молочную кислоту, обеспечивают готовому продукту длительную сохранность.

Справка. Свежие огурцы с недоразвитыми семенами содержат в 1,5–2 раза больше сахаров, чем перезревшие.

Хорошего качества соленые огурцы получаются при засолке их в течение суток с момента сбора. Огурцы предварительно замачивают на 4–6 часов в чистой холодной воде, а затем сортируют по размерам.

Для маринования и засолки огурцов выбирают тару небольшой емкости, желательно не более 2 л. Овощи укладывают в емкости как можно плотнее. После укладки огурцов со специями и пряностями банки заливают рассолом.

Сколько добавлять уксуса в маринад? Оптимальное количество уксусной кислоты составляет 6–7 мл на 1 л воды. Уксусную эссенцию можно заменить лимонной кислотой.

Читайте также:

Можно ли консервировать горькие огурцы

Польза, вред и калорийность солёных огурцов

Переворачивание и укутывание банок

Готовые соленья не убирают в место постоянного хранения сразу. Горячие банки переворачивают вниз крышками, тщательно укутывают и оставляют в таком виде примерно на сутки.

Этот нехитрый прием увеличивает сохранность готового продукта. Заготовки еще долго остаются горячими, и овощи внутри продолжают пастеризоваться. После полного остывания консервы убирают погреб или холодильник.

Правила хранения

Чтобы заготовки долго хранились, недостаточно только правильно их приготовить. Большую роль играют условия хранения консервов.

Хранят закатки в темном прохладном месте. Лучше всего для этой цели подходят погреба, подвалы и холодные кладовки. В жару риск вздутия крышек увеличивается, поэтому важно следить за температурой в помещении. Оптимальная температура для хранения консервированных огурцов – от 0 до +1 °С. При этом важно защитить соленья от воздействия прямых солнечных лучей.

В погребе или холодильнике заготовки хорошо хранятся до 8–10 месяцев. По истечении этого периода банки внимательно осматривают. Если рассол стал мутным, а на его поверхности появился белый налет, употреблять в пищу такую заготовку опасно.

Что делать, если банки взорвались

Если банка с огурцами взорвалась, спасти овощи уже не удастся. Даже если все хорошо промыть и поменять маринад, процесс брожения продолжится, и все труды будут напрасными.

Если у овощей нет неприятного запаха, можно использовать взорвавшиеся огурчики для приготовления супов. Но употреблять такие продукты без термообработки уже не следует.

Можно ли спасти огурцы, если рассол помутнел

Если жидкость в банке стала мутной, но крышка еще не вздулась, соленья можно спасти. Для этого банку открывают, рассол выливают, а огурцы промывают чистой холодной водой. Обязательно попробовать содержимое на вкус. Если он поменялся, заготовки придется выбросить. Но если вкус хороший, овощи хрустят и приятно пахнут, их можно закатать повторно. Для этого готовят новый рассол и заново заливают им огурчики. При этом количество соли, сахара и уксуса немного уменьшают с учетом того, что овощи уже впитали часть ингредиентов.

Можно ли употреблять в пищу огурцы в помутневшем рассоле? Если соленья помутнели, но вкус овощей не испортился, их можно есть в том случае, если банки были закатаны недавно. Если заготовки хранились длительное время и начали мутнеть, есть их опасно. Внутри могут развиться бактерии ботулизма, выделяющие смертельные токсины.

Советы и рекомендации

Избежать неприятных сюрпризов с соленьями помогут следующие рекомендации:

  1. Солить и мариновать овощи лучше сразу после снятия с грядки.
  2. Для заготовок используют некрупные молодые огурчики с недозрелыми семенами. В таких овощах содержится больше сахаров.
  3. Покупные овощи перед консервацией замачивают в холодной воде на 2–3 часа.
  4. Маринад или рассол с уксусом не нагревают в открытых емкостях. Уксусная эссенция испаряется, и ее концентрация в жидкости снижается.
  5. Все овощи, приправы и пряности тщательно моют проточной водой.
  6. На каждом этапе консервации руки моют с мылом.
  7. Пропорции соли, сахара и уксуса, указанные в рецепте, не меняют.
  8. В заготовки полезно добавлять чеснок. Его бактерицидные свойства нейтрализуют действие многих бактерий, оставшихся внутри.

Заключение

Ошибки в процессе консервирования, недостаточно тщательная подготовка продуктов, нарушение условий хранения заготовок приводят к тому, что банки с огурцами начинают лопаться и стрелять.

Соблюдение технологии консервирования, тщательное мытье овощей и емкостей, правильное хранение банок позволит избежать такой неприятности, как вздутие крышек и порча заготовок зимой.

почему мутнеют и взрываются огурцы?

Большие запасы консервации могут радовать всю семью в течение многих месяцев. Однако любую хозяйку может очень огорчить, если, например, банки с огурцами, на которые было потрачено уйма сил и времени, внезапно взорвутся, перечеркнув тем самым результаты трудов. В данной статье мы предлагаем рассмотреть основные причины такой неприятности, ответим на вопрос, как попытаться спасти некондиционную консервацию и дадим некоторые дополнительные советы для того, чтобы процесс заготовки продуктов таким способом прошёл успешнее.

ПоказатьСкрыть

Почему взрываются банки с огурцами?

В первую очередь стоит отметить, что причин может быть несколько. И не все из них допускают возможность «восстановления» продукта для последующей повторной консервации. Для начала предлагаем определиться с факторами, которые могли привести к потемнению рассола или взрыву банки.

Попадание воздуха

Эта причина является наиболее распространённой. Она обусловлена тем, что в процессе закручивания крышка могла неплотно прилегать к банке. К этому ещё может привести образование сколов на горлышке. Через образовавшиеся щели в банку попадёт воздух, который запустит процесс брожения. А он в свою очередь приведёт к взрыву.

Знаете ли вы? Лучше всего для заготовки подходят огурцы таких сортов, как «герман», «родничок», «весёлые ребята» и «засолочный». Эти сорта имеют хороший вкус и отлично сохраняются.

Также «воздушный карман» может образоваться, если рассола в ёмкость залито недостаточно. Поэтому лучше доливать его так, чтобы он даже немного пролился. Также, если вам попались огурцы с пустыми полостями внутри, то в них могут оставаться воздух и микроорганизмы. Бактерии в процессе жизнедеятельности выделяют различные газы, которые заполняют всё свободное пространство. Когда давление внутри становится слишком большим, любая банка или другая ёмкость не выдерживает.

Нарушение технологии приготовления

Вторым часто встречающимся фактором, проводящим к порче законсервированных продуктов, можно считать нарушение общей технологии приготовления. Так, некоторые пренебрегают тем условием, что необходимо тщательно мыть не только сами огурцы, но и листья растений, добавляемых в консервацию, зонтики укропа, чеснок.

Иначе вместе с загрязнениями на ингредиентах заносятся бактерии, которые приводят к взрыву стеклянной ёмкости.

Дополнительно, чтобы подготовить огурцы к консервированию, их необходимо предварительно замачивать. Такие водные процедуры предотвращают попадание воздуха и бактерий в ёмкость.

Некачественная подготовка банок

Большое значение имеет качество очистки самой тары, в которую будут укладываться овощи. Также не нужно пренебрегать временем стерилизации ёмкостей. Обычно для банок 1л устанавливают время стерилизации минимум 5 минут, но не более 8, а для трёхлитровых — максимум 15 минут. В противном случае внутри ёмкостей может наблюдаться газообразование, которое со временем приводит к помутнению рассола и последующему разрыву тары.

Важно! Крышки также стерилизуют, но в отличие от банок это делают в кипящей воде.

Нарушение рецептуры

Банки могут взрываться из-за нарушения рецептуры. Например, недостаточное количество соли, которая является консервантом, или несоблюдение пропорции сахара, лимонной кислоты и уксуса.

Поэтому необходимо чётко соблюдать пропорции, которые указаны в выбранном вами рецепте, а не класть всё «на глаз», чтобы многочасовые труды в последствии не попали в мусорное ведро.

Как спасти взорвавшиеся огурцы?

К счастью для хозяек, есть способ спасти свои труды.

Если тара с огурцами помутнела, необходимо поступить следующим образом:

  1. Тщательно вымойте огурцы в холодной воде, желательно это делать под проточной водой. Дополнительно можно помыть их в 2—3 % концентрате поваренной соли.
  2. Замочите овощи в воде на 20 минут.
  3. Вскипятите повторно рассол. Тару тщательно вымойте и хорошо простерилизуйте.
  4. Крышку перед закручиванием тоже необходимо простерилизовать, при этом предварительно сняв резиновый уплотнитель, который также проходит термическую обработку.
  5. Травы, которые вы использовали, можно заменить свежими, если они остались.
  6. После того как огурцы вымокли, уложите их в банку и залейте рассолом, после чего оставьте на 15 минут.
  7. По истечению 15 минут жидкость сливается и повторно кипятится.
  8. Горячий рассол заливайте в банку и добавьте уксусную эссенцию, в расчёте 1 ч. л. на трёхлитровую ёмкость.
  9. Теперь тару можно плотно закрывать стерилизованной крышкой, а после укутать в одеяло, предварительно поставив вверх дном.
В результате таких манипуляций маринованные огурцы станут больше походить на квашенные. К счастью, есть и другой способ сохранения ваших заготовок.

Знаете ли вы? Если добавить в банку с огурцами хотя бы несколько помидоров, это защитит вашу консервацию от повторного помутнения.

  1. Вымойте огурцы и переложите их в чистую тару, которая предварительно прошла термическую обработку.
  2. Залейте кипятком и дайте постоять несколько минут.
  3. Жидкость слейте в кастрюлю и добавьте соль и сахар в пропорции 0,5 от указанного количества в рецепте.
  4. Полученный рассол вскипятите и залейте им овощи.
  5. Перед тем как закрывать банку, необходимо добавить ацетилсалициловую кислоту в расчёте 2 таблетки на тару объёмом в 3 литра.
  6. Теперь можно закрывать стерилизованной крышкой и закутывать в одеяло, предварительно перевернув банку.

Такие огурцы смогут простоять ещё долго, а по вкусовым качествам не проиграют другим вашим заготовкам.

Дополнительные советы для успешного консервирования

Перед консервацией необходимо провести тщательную подготовительную работу. Например, хорошо вымыть огурцы, чтобы на них не осталось ни капель грязи. В процессе мытья внимательно пересмотрите все овощи, чтобы среди них не было повреждённых или порченных.

Важно! Чтобы огурцы сохранили свои хрустящие свойства, в заготовку можно добавить небольшое количество дубовой коры. Так, на банку объёмом в 3 литра добавляют 1 ст. л.

Однако у опытных хозяек есть ещё целый ряд полезных советов, которые помогут защитить консервацию и сэкономить время.

К ним относятся:

  1. Перед началом процесса внимательно пересмотрите все свои банки, на них не должно быть трещин или сколов, а также других повреждений. Дополнительно можно проверить банку на повреждения, постучав по ней. Если вы услышите глухой дребезжащий звук, то это говорит о том, что есть повреждения, даже если они визуально не видны.
  2. Предварительно можно вымочить банки в содовом растворе. Для этого на 1 л воды добавьте 1 ч. л. соды. Полученной жидкостью залейте банки и оставьте на 30—40 минут.
  3. Если вы используете металлические крышки, то их необходимо в течение нескольких минут подержать в кипящей воде.
  4. При готовке огурцы залейте кипятком и дайте им остыть до комнатной температуры, после чего слейте эту воду.
  5. Выполнив все эти действия, можно спокойно заливать огурцы рассолом и закрывать герметично.
  6. Если по рецепту банки нуждаются в стерилизации, то лучше всего это делать в концентрате поваренной соли. Для его приготовления необходимо добавить на 1 литр воды 400 г соли и довести до температуры кипения (100 градусов Цельсия).
Не стоит забывать и про условия хранения, ведь они также влияют на сохранность ваших заготовок. Лучше всего их хранить в тёмном и прохладном месте, где они будут защищены от перепада температур и попадания солнечных лучей.

Знаете ли вы? Для предотвращения появления плесени в открытой банке поместите горчичник из аптечки. Он послужит отличной защитой от плесени.

В процессе консервирования не стоит экспериментировать, ведь это может погубить все ваши старания. Лучше, как говорится, «действовать по старинке», по проверенному рецепту. Однако, даже если ваши огурцы помутнели или взорвались, то это ещё не конец всему, и их можно спасти.

Почему взрываются банки с огурцами, можно ли их есть, как спасти

Подскажите, почему взрываются банки с огурцами? В этом году прямо напасть какая – то, закатала два десятка, так половину уже выбросила. Делала все по давно проверенному рецепту, с уксусом, после остывания вынесла в погреб. Вот только пару дней стоят, а затем крышки надуваются. Некоторые банки так надутые и стоят, жду, когда же взорвутся. В чем может быть причина? И что делать с испорченной закаткой?

почему взрываются банки с огурцамиСвежие овощи зимой не достать, к тому же они дорогие, да и вкус уже не тот. Вот и стараются хозяюшки заготовить впрок все, что растет в огороде, и в первую очередь огурцы. И тут нередко возникает проблема и самый распространенный вопрос, почему взрываются банки с огурцами. Порой даже у самых опытных они упрямо не хотят стоять. Если вы увидели, что рассол стал мутным, ждите, скоро крышка вздуется и, скорее всего, заготовка «рванет».

Почему взрываются банки с огурцами

мутный рассол в огурцахНе важно, какую консервацию вы делаете, овощи или фрукты. Всегда необходимо придерживаться рецептуры, особенно в первом случае, а также тщательно все мыть, и плоды, и тару, и все растительные компоненты. Чаще всего огурцы начинают вздуваться по таким причинам:

  1. Некачественно подготовлена тара. Стеклянные емкости хорошо вымывают и стерилизуют. Даже новые крышки также нуждаются в обработке хотя бы уксусом.
  2. Не подходит сорт или не подготовлены овощи. Для зимних заготовок не используют салатные огурцы – они размякают и начинают бродить. Плоды для консервирования отбирают небольшие и плотные, без пустот внутри, где содержится воздух. Перед закладкой в банки их обязательно замачивают на сутки. Все пряности тщательно промывают.
  3. Не соблюдена рецептура, особенно с пропорциями уксуса. Нельзя добавлять его, а также соль и сахар, «на глаз», все должно быть по рецепту. Если рассол будет слабым, он забродит. Важно точно отмерять уксус, который служит консервантом, ведь в огурцах нет своей кислоты.
  4. Нарушена технология приготовления. Если предусмотрена стерилизация банок с рассолом, они должны быть накрыты крышками. В противном случае уксус испарится. И закатывают огурцы сразу, не снимая крышек. После чего банку желательно перевернуть. Таким образом, проверяют, герметично ли закатана она. А еще дополнительно обрабатывают горячим рассолом горлышко емкости. Если же консервируют способом горячей заливки, банки обязательно должны остывать под одеялом, проходя своеобразную пастеризацию.

Чтобы консервация не рвала, хранят ее в прохладном и темном месте. Лучше всего – в подвале или погребе, в квартирах это могут быть утепленные балконы, кладовки в коридоре, где не так жарко.

Что делать с взорвавшимися огурцами

огурцы взорвали что делатьТакую заготовку выбрасывают однозначно, ведь есть риск заболеть ботулизмом. Даже заливка свежим рассолом не поможет, овощи будут бродить и дальше, поскольку уже был контакт с воздухом. А вот если заметить проблему на начальной стадии (помутнеет рассол, крышка только надулась, но еще не рванула), можно попробовать спасти закатку. Для этого открывают банку и первым делом пробуют огурцы. Если вкус и запах не изменился, просто заливают их свежим рассолом и повторно закатывают.

При вторичном приготовлении рассола необходимо немного уменьшить количество уксуса, сахара и соли. Овощи уже впитали их в предыдущей заливке.

Однако все повторные манипуляции касаются только свежезакатанной продукции. Все банки, которые давно хранятся, даже с прошлого сезона, при помутнении выбрасывают. Даже если крышки со временем «опустились» на место после вздутия, но рассол мутный. Такая консервация может содержать бактерии ботулизма.

Что делать, чтобы не огурцы не взрывались – видео

Что делать, если взорвались банки с огурцами 🚩 Еда 🚩 Другое

Что делать, если взорвались банки с огурцами? Если это произошло спустя совсем немного времени от момента закатывания заготовок, то вначале надо проверить огурчики на твердость. Мягкие овощи, увы, придется выбросить, с сожалением или без него. И сделать это надо решительно.  

Если же огурцы остались по-прежнему крепкими, и, что самое главное, времени от консервации до «взрыва» прошло немного – ситуацию можно спасти. И для этого есть два способа.

Первый вариант реанимации огурчиков будет посложнее – банки можно закрыть еще раз. Для этого овощи вынимаются, тщательно моются в солевом растворе и обдаются кипятком. Тара обязательно стерилизуется заново. Вся зелень типа зонтиков укропа, петрушки, смородины и т.п. безжалостно выбрасывается, потому что именно она и могла спровоцировать брожение.

Огурцы из взорвавшихся банок перекладываются в чистые стерильные, из приправ добавляются только лавровый лист, перчик - душистый или горошек, затем все заливается рассолом. Для надежности некоторые хозяйки добавляют аспирин. Правда, по поводу применения ацетилсалициловой кислоты в консервациях на кулинарных форумах проходят дебаты: кто-то утверждает, что это вредно для печени, а кто-то ссылается на своих предков, которые «всегда добавляли в огурцы аспирин и дожили до 90 лет».

Если взорвались банки с огурцами, но нет желания повторять процесс консервации, существует иной способ «спасения» овощей, он попроще. Огурчики нарезаются любым способом, любыми приспособлениями – кубиками, соломкой, можно даже натереть на крупной терке.

Измельченные овощи укладываются в кастрюлю и отправляются на плиту. Тушатся примерно 10 минут. Раскладываются в небольшие стерилизованные баночки и укупориваются. Соль и специи в эти огурчики не добавляются. Можно переработанные таким способом огурцы разложить в контейнеры или мешочки и заморозить. Получится отличная заготовка на зиму для рассольника, азу или солянки.

Что делать, чтобы банки с огурцами не взрывались? Однозначного ответа, естественно, не существует. Кто-то добавляет к огурцам несколько штук помидор, некоторые водку, кто-то аспирин. Самое главное, конечно, это стерильность всей посуды, используемой в процессе консервации.

Что делать если банки с огурцами взорвались?

Слить старый рассол, промыть кипятком содержимое банок, сварить рассол и заново постеризовать банки (залив рассол ставлю в духовку на 15-20 минут), мне помогало. Не пропадать же продуктам! Просто чего-то маловато, я делаю на вкус соль и сахар и для помидоров и для огурцов (не пересолить !)Удачи!

Однозначно, ВЫБРАСЫВАТЬ, увы!

Это что терракт был?

а чё ж можно уже сделать? на мусорник их. забудь. выкинь и всё.

кушать, пока не пропали

Повздывать. Выбросить. Законсервировать новые.

Сильно бабахнуло-то? Подскажи рецептик, надо очень! :-)

Не надо травится!!!!

Если они не долго простояли открытые, то можно сделать так. Слейте весь этот рассол, Залейте горячей кипяченой водой. Слейте ее и снова залейте рассол нового приготовления. Мы когда закатываем банки, то первых две недели следим за ними. Если "бомбанула" банка, то ее перезакатываем по новой. После этого еще ни одна банка не открылась.

Было такое. . Только взорвалось ассорти.. С огурцами, помидорами, перцем и кабачками. Жалко ужасно, но это есть и спасать было невозможно. . Запах был неприятный, забродили. Причин может быть множество. И мельчайшая грязь (бактерии), и повреждения овощей и недостаток уксуса... Вобщем, всё это пришлось выкинуть. А ещё одна баночка огурцов остреньких зашипела немножко.. И я, в целях безопасности и сохранения нервных клеток (так как при взрыве подскочила до потолка), открыла её. Там оказались очень вкусные, хрустящие огурчики) И с рассолом всё отлично) Вобщем, их уже нет) Так что ориентируйтесь на запах в первую очередь. И если пахнет нехорошо, ничего с ними делать не стоит)

я предпочитаю заквасить, намного полезней

Я в таких случаях сливаю рассол, перекручиваю огурцы через терку и закатываю в стерильные банки. А зимой из таких огурцов варю рассольник.

Спасибо большое. огурцы переделала. очень вкусные получились.

Что делать, если банки с огурцами взорвались

Содержание статьи:

Женщине, которая всерьез решила освоить искусство домашнего консервирования, следует знать все нюансы «закаточного» мастерства, даже что делать, если банки с огурцами взорвались.

Консервирование – эхо советской жизни

Консервирование продуктов на зиму было нормой жизни советских семей. В условиях существования с постоянным дефицитом продуктов питания, семья с большим количеством заготовок без проблем переживала холодное время года.

Многие могут с улыбкой вспомнить, как от бабушки по осени забиралась сумка с соленьями-вареньями, а весной обязательно привозились пустые банки.

Что делать, если банки с огурцами взорвались

Ситуация грустная. Для женщины, которая занималась консервированием этих огурцов. Не стоит искать сочувствия у мужа:). Поэтому следует просто взять банку со скисшими огурцами и выкинуть их, даже если очень жалко.

Среди домашних умелиц есть мнение, что можно спасти огурцы из банки, которая взорвалась. Для этого огурцы промывают, готовят новый раствор и закатывают их заново. Не стоит этого делать. Даже идеальное промывание не избавит огурец от бактерий, которые уже проникли внутрь его. Все равно это приведет к тому, что банка с огурцами взорвется.

Есть огурцы из взорвавшейся банки не стоит. Если очень жалко выкидывать продукт, то можно тщательно его промыть и использовать для приготовления рассольника – при тепловой обработке все бактерии в огурцах погибнут.

Почему банка не просто открывается, а взрывается?

При нарушении последовательности этапов консервации, а также несоблюдении чистоты, различные микроорганизмы продолжают жить в банке с огурцами. Эти бактерии хорошо размножаются и питаются в новой среде, выделяя газы в виде конечных продуктов своей жизнедеятельности. Скопление пузырьков углекислого газа параллельно с реакциями брожения приводит к помутнению рассола, а затем – к «взрыву» банки, который представляет собой внезапный хлопок.

Необходимо тщательно проанализировать свои действия и постараться понять, на каком этапе консервирования была допущена ошибка, чтобы исключить ее повторение в следующем сезоне заготовок.

Готовим тару для консервирования

Правила подготовки тары для консервирования огурцов:

1. Заготовки в домашних условиях чаще всего подразумевают использование стеклянной тары.

2. Отсутствие на стеклянной таре трещин, сколов, повреждений. Целостность тары определяют путем легкого постукивания по ней карандашом. Глухой дребезжащий звук указывает на наличие трещины, иногда даже маленькой и практически незаметной.

3. Горлышко банки тщательно осматривают на наличие сколов венчика. Если таковые обнаружены, банку убирают в сторону.

4. Замочить отобранную тару в растворе соды (1 чайная ложка на 1 литр воды) на 30-40 минут, в зависимости от степени загрязнения.

5. Ополоснуть банки холодной водой, вымыть их мочалкой с моющим средством. Затем хорошо выполоскать банки в горячей воде и поставить их вниз горлышком, чтобы стекала вода.

6. Выполнить стерилизацию паром подготовленных банок. Если объем банок равен 0.5-1 литра, то ее стерилизуют на чайнике с горлышком. Банки 2-3 литров можно стерилизовать на специальной крышке, надетой на кастрюлю.

Последовательность действий при консервировании

  • Подготовить тару (смотри выше).

  • Все огурцы нужно перебрать, откладывая в сторону пораженные единицы. Затем тщательно вымыть, отрезать от них края, уложить в банки.

  • Металлические крышки прокипятить несколько минут.

  • Залить огурцы кипятком, оставить до остывания воды в них до комнатной температуры, накрыв крышкой.

  • Слить воду.

  • Подготовить рассол, для чего добавить в воду соль, уксус, сахар в определенных количествах, в зависимости от имеющегося рецепта.

  • Залить огурцы горячим рассолом.

  • Закупорить банку металлической крышкой с помощью закаточной машинка (ключа для консервации).

  • Проверить герметичность закатки, для чего перевернуть банку вниз горлышком.

  • Укутать банки шерстяной материей до остывания.

  • Хранить банки с огурцами в прохладном помещении, без попадания прямых солнечных лучей.

Точно соблюдайте все этапы консервирования огурцов, уделяя особое внимание чистоте банок и чистоте самих огурцов. Это является гарантией хранения запасов в съедобном виде.

В стремлении к здоровому питанию

Казалось бы, ну зачем консервировать овощи современным женщинам, когда даже в лютые февральские морозы можно купить свежий перец, огурец или помидор для салата? Сегодня на первое место выходит вопрос качества потребляемой пищи. Чтобы вырастить помидор или огурец зимой, одних тепличных условий мало. Удобрения, разумеется, добавляют. А сколько и каких – неизвестно.

Съедая свежий огурчик, можно проглотить с ним столько химических соединений, что возникает вопрос: «А полезны ли эти овощи для организма?». По этим же причинам имеет мало смысла консервировать овощи, купленные на рынке. Консервированный огурец, выращенный самой хозяйкой, замаринованный с добавлением только соли, уксуса, сахара и натуральных приправ, не уступит по своим полезным свойствам свежему огурцу, который насыщен нитратами «по самую кожуру».

Видео: Малосольные огурцы

Рецепт – Солёные огурцы

основные причины, что делать, как предотвратить проблему?

Консервация — способ сохранить летние овощи для использования зимой. Обработанные рассолом плоды сохраняют полезные качества и приобретают оригинальный вкус. Но часто случается, что консервация взрывается во время хранения. Важно знать причины, почему это происходит, чтобы сохранить зимний запас. Как справится с проблемой, и можно ли употреблять взорвавшиеся огурцы, рассмотрим подробнее.

ПоказатьСкрыть

Почему взрываются банки с огурцами: основные причины

Закатка консервации и хранение в кладовке не всегда являются гарантией сохранения огурцов до зимы. Многие хозяйки сталкиваются с тем, что закрытые огурцы через некоторое время после приготовления вздуваются, взлетают или стреляют. По какой причине это случается, и от чего зависит этот процесс, а также на какой день после закрутки происходит взрыв, рассмотрим ниже.

Взрывание банок происходит из-за попадания в консервацию болезнетворных бактерий. Размножаясь, микробы выделяют углекислый газ, которому необходим выход. Как только газа станет слишком много, он прорвёт ёмкость с огурцами.

Банки «бомбят» не сразу после размещения в кладовую. Процесс брожения начинается приблизительно спустя неделю. С этого момента банка с испорченными огурцами может лопнуть.

Знаете ли вы? Впервые консервация использована французским кондитером Николасом Аппертом. Он предложил хранить продукты в закрытой таре, до этого герметично закупорив её и прокипятив в солёной воде.

Рассмотрим основные причины, по которым вздуваются консервированные огурцы:
  • нарушение технологии приготовления, при этом банки начинают стрелять на следующий день после закатки;
  • при неправильной или недостаточно тщательной стерилизации ёмкостей для закрутки, а также овощей, поскольку плохая обработка плодов способствует размножению бактерий;
  • если для консервации использовать овощи с дефектами;
  • неправильно подобранный уксус, он должен быть 9%;
  • соль для консервации нужно выбирать только каменную, йодированная не подходит;
  • при содержании консервации в тёплом месте, например, если вы живете в квартире и держите закрутки возле батареи.
Попадание воздуха

Попадание воздуха при закрутке банок считается распространённой причиной, по которой взрывается консервация. Когда воздух попадает в банку, он создает благоприятные условия для развития и размножения бактерий. Чтобы предотвратить появление воздуха, необходимо заполнять ёмкость до горлышка рассолом.

Важно! Обязательно нужно стерилизовать банки и крышки вместе.

Воздух может попасть в банку, если закаточный ключ неплотно прилегает к крышке и плохо её закручивает. Из-за этого также может помутнеть маринад.
Неправильное приготовление маринада

Ещё одной причиной, по которой «бомбят» ёмкости с консервированными огурцами, является неправильно приготовленный маринад. При подготовке маринада необходимо следовать пропорциям, которые указаны в рецепте, иначе консервация не сможет долго стоять.

Маринованные овощи готовят с уксусом, он является основным компонентом консервации. Необходимо учитывать, что уксус — быстро испаряющаяся жидкость, поэтому его нужно добавлять в конце готовки, или же вливать в банку непосредственно перед тем как её закатывать.

Также нужно придерживаться пропорций и других компонентов: сахар и соль добавляют строго по рецепту. Если их количество будет неверным, то овощи забродят, или помутнеет маринад.

Важно! При подготовке рассола четко соблюдайте пропорции. При ошибке в рецептуре он становится разбавленным и не справляется со своим назначением.

Плохая подготовка банок

Чтобы приготовить маринованные или соленые огурцы, необходимо подготовить для них ёмкость. Зачастую для маринования используют стеклянные тары. Для это ёмкости нужно тщательно вымыть, а затем простерилизовать.

Стерилизацию можно проводить различными способами:

  1. В духовке. Для этого сначала её моют, высушивают, затем ставят на противень и прогревают.
  2. С помощью пара. Тару держат над паром 2–3 мин., затем ставят горлышком вниз на проглаженное полотенце.
  3. Кипячением в большой ёмкости, например, в кастрюле. Тару ставят горлышком вниз и кипятят в нагретой до +100°С воде.

Если использовать банки, которые длительное время простояли после стерилизации на открытом воздухе, или же плохо простерилизованы, то консервация взорвётся или испортится, став непригодной для употребления.

Неправильная подготовка огурцов

Следует придерживаться правил подготовления огурцов перед закаткой.

Основные рекомендации:

  • собранные огурцы хорошо просушить и отобрать, при этом выбросить плоды с дефектами кожуры;
  • чтобы получились хрустящие огурцы, их нужно поместить в воду на 2–3 часа перед консервацией — такая обработка позволяет сделать их более плотными, что убережёт овощ от гниения;
  • перед закруткой тщательно вымыть огурцы, поскольку на них могут остаться микроорганизмы, а также кишечная палочка и возбудитель ботулизма;
  • не использовать подгнившие огурцы для маринования;
  • не использовать салатные сорта огурцов — они слишком мягкие и быстро начнут портиться в консервации.

Знаете ли вы? Учёные из Гарварда доказали в 2010 году, что огуречный рассол восстанавливает баланс электролитов в организме человека после длительных тренировок, а также снимает мышечные спазмы. Сегодня многие спортсмены, учитывая это, для профилактики обезвоживания, выпивают четверть стакана рассола перед тренировкой.

Недостаточное время стерилизации

В основном, в рецептах приготовления маринованных или консервированных огурцов указанно условное время стерилизации.

Для достоверности при обработке плодов нужно дополнительно учитывать следующие моменты:

  • время стерилизации зависит от размера огурцов — маленькие стерилизуют меньше, чем крупные;
  • стерилизацию проводят на слабом огне, чтобы тепло равномерно распределялось;
  • готовность огурцов можно проверить по их цвету — правильно стерилизованные плоды меняют цвет на оливковый;
  • зелень лучше помещать в маринад, а не в тару, так она будет лучше обеззаражена.

Как спасти взорвавшиеся огурцы?

Многих хозяек интересует вопрос: что делать, если всё-таки банки с огурцами лопаются, можно ли тогда спасти консервацию? Лопнувшую консервацию можно использовать, если снова обработать овощи. Однако прежде чем реанимировать закрутку, необходимо убедиться, что огурцы ещё не начали бродить.

Вскройте консервацию и попробуйте огурцы. Если они не кислые, и вы не ощущаете запах брожения, — их можно не выбрасывать, а приготовить заново. В противном случае, нужно выбросить консервацию. Употребление забродивших огурцов может привести к пищевому отравлению.

Важно! Чтобы консервация не взорвалась вновь, с огурцами можно закрыть томаты.

Для повторной обработки консервированных огурцов нужно:

  1. Промыть огурцы в холодной проточной воде.
  2. Поместить их в чистую холодную воду на четверть часа.
  3. Рассол, который остался, слить и переварить.
  4. Банки тщательно помыть и простерилизовать.
  5. Заполнить ёмкости приготовленным рассолом, накрыть крышкой, оставить на 15 мин.
  6. Когда пройдет указанное время, рассол слить в сотейник и довести до кипения.
  7. Банки заново наполнить горячим рассолом.
  8. В конце добавить уксус из расчета: одна чайная ложка на три литра.
  9. Банку снова закатать и поставить горлышком вниз на полотенце.
  10. Консервацию укутать пледом и оставить остывать.

Обработанные этим способом огурцы по вкусу напоминают квашеные овощи, а не маринованные. Существует ещё один метод, с помощью которого можно спасти взорвавшиеся огурцы.

Для этого нужно следовать следующему рецепту:

  1. Помыть огурцы в холодной воде и поместить в чистую стерилизованную ёмкость.
  2. Залить нагретой водой до +100°С, оставить на 15 мин.
  3. Когда пройдет необходимое время, сцедить воду и добавить в неё половину всех ингредиентов, которые указаны в изначальном рецепте.
  4. Довести до +100°С.
  5. Залить рассолом огурцы.
  6. Размельчить две таблетки аспирина, такого количества достаточно на трёхлитровую банку, добавить порошок в тару.
  7. Закатать стерилизованными крышками.
  8. Перевернуть банку горлышком вниз и укутать пледом.
Такой метод позволит избежать порчи консервации благодаря дезинфицирующим свойствам аспирина.

Можно ли есть взорвавшиеся огурцы?

Употреблять взорвавшиеся огурцы можно лишь в том случае, если они закрыты недавно и не имеют вкуса или запаха брожения. Если же они постояли в кладовой длительное время (около месяца), не стоит рисковать.

Чем дольше банка стоит, тем активнее в ней развиваются бактерии. Заранее невозможно предугадать, есть ли среди бактерий возбудитель ботулизма. Это одна из самых опасных болезней, которой можно заразиться при употреблении загнивших консервированных огурцов.

Как предотвратить проблему?

Для сохранения заготовок на зиму стоит заранее позаботиться о предотвращении взрыва банок с консервацией. Для этого необходимо соблюдать правила приготовления продуктов и рецептуру.

Следуйте таким рекомендациям во время заготовки огурцов:

  • тщательно мойте овощи и проверяйте их на наличие дефектов;
  • банки и крышки стерилизуйте в кипяченой воде, при этом банки лучше дезинфицировать в духовке;
  • для закрутки используйте проверенный закаточный ключ, он должен герметично закатать ёмкость с огурцами;
  • следуйте технологиям приготовления огурцов, рассола и маринада;
  • все ингредиенты добавляйте следовательно рецептуре;
  • используйте уксус высокой концентрации;
  • храните консервацию в тёмном, прохладном месте, для этого подойдут погреб или кладовая.

Почему переворачивают и укутывают банки?

Любой рецепт приготовления консервации заканчивается укутыванием ёмкости и установкой её в перевёрнутом виде в место для хранения. Банки с консервацией переворачивают для того, чтобы прогрелась крышка, которой закатана банка. Это позволяет дополнительно простерилизовать её.

Потом укутывают огурцы в плед или тёплое полотенце для того, чтобы банка равномерно остывала. Если всё сделано правильно, на следующий день рассол будет чистым. Если же рецептура нарушена, жидкость помутнеет и банка слегка вздуется.

Зная правила и причины взрыва банок с консервацией, вы сможете их предотвратить, а в дальнейшем смело пользоваться вкусными заготовками огурцов. Внимательно подходите к процедуре приготовления рассола и закатки банок, проверяйте продукты на внешний вид, запах и вкус, и сможете уберечь себя от заболеваний, употребляя только правильно приготовленные огурцы.

Взорвались банки с огурцами, как переделать. Что делать с взорвавшимися огурцами: 2 рецепта

Взорвались банки с огурцами, как переделать. Что делать с взорвавшимися огурцами: 2 рецепта

Мы уже писали о том,, но если это уже произошло, то нужно не размышлять, а срочно что-то делать с вашими драгоценными закрутками.

Спасти баночку с домашней заготовкой можно, если она взорвалась через 2-3 дня, но если уже прошло около месяца и больше с момента консервации, то содержимое банки однозначно нужно выбрасывать, в нем может быть ботулизм.

Также следует выбросить огурцы, если ощущается запах брожения, иначе можно просто отравиться.

Если же таких опасных признаков вы не заметили, то можно съесть их или законсервировать огурчики повторно.

Гарантии, что они простоят всю зиму, никто не даст, но попробовать стоит.

Что делать, если банки с огурцами взорвались

Попробуйте кусочек огурца на вкус, если он не перекис, и вкус в общем-то, хороший, то отправьте овощи в перезаготовку.

1. Промойте взорвавшиеся огурцы под холодной проточной водой.

Рекомендуется также дополнительно промыть их в 2-3% соляном растворе с пропорциями 20-30 г соли на 1 литр воды.

2. Дайте огурцам полежать в холодной воде 15-20 минут.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Перекипятите рассол из банки, саму банку промойте и простерилизуйте. Затем залейте маринад снова.

Все старые ароматные приправы при этом нужно выбросить и заменить новыми, если они у вас еще остались.

4. Подождите 15 минут, слейте и снова перекипятите рассол.

5. Залейте огурцы кипящей жидкостью, влейте чайную ложку уксусной эссенции на 3-литровую емкость и закатайте банки.

6. Поставьте вверх дном, укутав на сутки в одеяло.

Кстати, для того, чтобы банка не взорвалась после повторной консервации, можно положить в нее несколько помидоров.

Такой способ реанимации взорвавшихся огурцов хоть и действенен, но после его применения огурцы становятся больше похожими на квашеные, чем на маринованные.

Как спасти взорвавшиеся огурцы

1. Огурцы промойте и переложите в чистую стерилизованную банку.

2. Залейте новым чистым кипятком.

3. Слейте кипяток в кастрюлю, добавьте ровно половину соли от того количества, которое было указано в рецепте и половину сахара, если он был в ингредиентах.

4. Прокипятите и залейте в банку с огурцами.

5. Положите в огурцы 2 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) на 3-х литровую банку, предварительно их надо растолочь.

6. Заново закатайте прокипяченной крышкой и оставьте остывать вверх дном под одеялом.

Теперь они точно не взорвутся, а вкус будет не сильно отличаться от других банок с огурцами.

Что делать если огурцы помутнели и взорвались. Как спасти взорвавшиеся огурцы?

К счастью для хозяек, есть способ спасти свои труды.

Если тара с огурцами помутнела, необходимо поступить следующим образом:

  1. Тщательно вымойте огурцы в холодной воде, желательно это делать под проточной водой. Дополнительно можно помыть их в 2—3 % концентрате поваренной соли.
  2. Замочите овощи в воде на 20 минут.
  3. Вскипятите повторно рассол. Тару тщательно вымойте и хорошо простерилизуйте.
  4. Крышку перед закручиванием тоже необходимо простерилизовать, при этом предварительно сняв резиновый уплотнитель, который также проходит термическую обработку.
  5. Травы, которые вы использовали, можно заменить свежими, если они остались.
  6. После того как огурцы вымокли, уложите их в банку и залейте рассолом, после чего оставьте на 15 минут.
  7. По истечению 15 минут жидкость сливается и повторно кипятится.
  8. Горячий рассол заливайте в банку и добавьте уксусную эссенцию, в расчёте 1 ч. л. на трёхлитровую ёмкость.
  9. Теперь тару можно плотно закрывать стерилизованной крышкой, а после укутать в одеяло, предварительно поставив вверх дном.
В результате таких манипуляций маринованные огурцы станут больше походить на квашенные. К счастью, есть и другой способ сохранения ваших заготовок.

Знаете ли вы? Если добавить в банку с огурцами хотя бы несколько помидоров, это защитит вашу консервацию от повторного помутнения.

  1. Вымойте огурцы и переложите их в чистую тару, которая предварительно прошла термическую обработку.
  2. Залейте кипятком и дайте постоять несколько минут.
  3. Жидкость слейте в кастрюлю и добавьте соль и сахар в пропорции 0,5 от указанного количества в рецепте.
  4. Полученный рассол вскипятите и залейте им овощи.
  5. Перед тем как закрывать банку, необходимо добавить ацетилсалициловую кислоту в расчёте 2 таблетки на тару объёмом в 3 литра.
  6. Теперь можно закрывать стерилизованной крышкой и закутывать в одеяло, предварительно перевернув банку.

Такие огурцы смогут простоять ещё долго, а по вкусовым качествам не проиграют другим вашим заготовкам.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/esli-vzorvalis-ogurcy-mozhno-li-ih-peredelat-i-kak-vtoraya-zhizn-dlya-marinovannyh

Что делать если маринованные огурцы забродили. Банка с маринованными огурцами помутнела –, что делать

Конец лета и осень знаменуются порой заготовок на зиму. Однако иногда с уже подготовленной консервацией случается несчастье — мутнеет рассол, которым залиты овощи.

Чаще всего такое случается с огурцами. Безусловно, подобная ситуация расстраивает любую хозяйку, ведь продукция испорчена и неизвестно что теперь с ней делать.

Причины помутнения

Проблемы с консервацией, в особенности у опытных хозяек, возникают редко. Разумеется, без причины такая ситуация не появляется. Успешно предотвратить, либо исправить такую оплошность можно, лишь точно зная из-за чего возникло помутнение.

Рассол мутнеет по ряду причин:

  • не были промыты огурчики — даже самые мельчайшие крупинки грязи могут вызвать развитие патогенный среды, а из-за размножения бактерий помутнеет жидкость;
  • аналогично с травами (укроп, хрен), специями и пряностями;
  • не промытые мыльные средства со стенок банки;
  • не была проведена стерилизация банок и крышек;
  • нарушена герметичность — плохо закатанные банки. Часто возникает из-за плохо закрепленной резинки внутри крышки, сколов в стекле и пр.;
  • рецепт предполагает использование йодированной, либо морской соли — вкус у заготовки получается приятно удивляющим, но некоторые компоненты вызывают помутнение.

Не всегда причины зависят от хозяйки. Овощи могут быть напичканы химикатами, если не были выращены самостоятельно. И множество других причин — от пересушенных специй до процесса гниения огурчика внутри.

Не спешите выбрасывать огурцы!

Изменение цвета рассола, особенно когда меняется прозрачность, всегда плохо. Зачастую такие заготовки приходится выбрасывать, ведь помутнение уже обозначает какой-то вредоносный процесс в готовой консервации.

Кушать такое не следует, ведь может появиться как минимум расстройство желудка и кишечника, как максимум — ботулизм.

Однако не все потеряно, в ряде случаев огурцы можно спасти. Всё зависит от причины изменения цвета маринада.

Огурчики можно спасти, если помутнение произошло спустя двое суток. Скорее всего, причина в молочнокислом брожении, которое возникает, если не добавлен уксус.

Многие не любят резкий запах и привкус уксусной кислоты, потому избегают подобных рецептов. Однако он необходим для консервации овощей.

Такая ситуация предполагает, что овощи можно ещё спасти. Но только если крышка не вздулась или даже взорвалась.

Как спасти огурцы

Достаточно просто открыть банку, слить рассол и вновь его прокипятить в течение часа. Огурцы при этом надо снова вымыть, по возможности обновить специи — но в меньшем соотношении, иначе вкус будет слишком соленым, резким и продукт придётся выбросить.

Другой способ — вылить рассол, помыть огурцы и сделать абсолютно новую жидкость с укусом. Стерилизовать банку, выложить огурчики, залить кипятком. Закатать и остудить. Понаблюдать за изменениями — если маринад не помутнеет, значит всё сделано правильно и заготовку удалось спасти.

Просто убрать в холодильник . Жидкость за две недели в холодном среде, скорее всего, приобретет прозрачность, а вся муть осядет на дно. Разумеется, в этом случае также следует проверить крышку. Если она вздулась, такие огурцы лучше не есть, а использовать в приготовлении супов.

Предполагается, что любую другую ситуацию с брожением рассола никак не исправить. Огурцы, в принципе, можно использовать в приготовлении рассольника или солянки , но с особой осторожность. После того, как они были вынуты из банки, их нужно ополоснуть кипятком и только потом добавлять в суп.

Практичные советы

Предотвратить помутнение рассола можно не только стерилизацией. Рекомендуется также заливать банки перед выкладкой кипятком — это убьет все микробы и бактерии. Проверять каждый огурец — любая гнильца будет поводом выкинуть овощ.

Разумеется, закатать огурцы вновь можно, если процесс случился быстро. Главное их тщательно промыть в кипятке, и только потом вновь выкладывать в банку и заливать новым рассолом.

И самый важный совет: обязательно соблюдать рецептуру . Стерильность каждого ингредиента, в том числе тары, позволит получить свежие и хрустящие огурчики без признаков испорченного рассола.

Многие хозяйки, прочитав советы про то, что такую консервацию можно спасти, ошибочно полагают, что польза огурцов не меняется. Однако, если помутнение было замечено не сразу, а через неделю или даже месяц после закатки, то такие огурчики следует выбросить.

Они не подойдут даже для супов, поскольку успеют напитаться продуктами брожения и вызовут расстройство желудка. К тому же, каждая причина индивидуальна, и её устранение не гарантирует, что заготовку можно кушать.

Не задумываясь, выбрасывайте испорченные продукты — не нужно жалеть, ведь иначе могут развиваться опасные заболевания.

Видео СПАСАЕМ ОГУРЦЫ! Что делать, если помутнели огурцы?

Почему взрываются банки с огурцами и другими овощами?

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Маринованные огурцы, которые никогда не взрываются. Рецепт + видео

Другие записи про маринованные огурцы

Огурцы с красной смородиной — это мой самый любимый рецепт огурцов! Съедаем их первыми или оставляем на большие праздники. Вкус очень интересный и не избитый. Главное поймать момент, чтоб огурцы со смородиной одновременно поспели.   Нам...

Друзья, хочу  поделиться с вами (возможно, кого-то заинтересует) рецептом маринованных огурчиков острых. Хочу сразу сказать, что рецепт на любителя и, в основном, как показала практика, эти любители мужского рода).  Огурцов у всех дачников,...

В этом году наконец начала плодоносить красная смородина, и огурчики как раз подоспели к её созреванию, так что я сразу же законсервировала их по моему любимому рецепту. Нравится он мне и тем, что получается в результате, и вкусом огурцов, и...

Настала настоящая огуречная пора, и хозяйки заготавливают хрусткие огурчики впрок. Вариантов таких заготовок великое множество, я хочу поделиться только одним из них. Поскольку многие дачники кроме огурцов выращивают еще и виноград, то рецепт...

Практически все дачники в пору заготовок интересуются новыми рецептами консервации: и многоопытные хозяйки, и новички. И пусть в копилке есть проверенные способы закруток, в результате которых получается стабильно превосходный продукт, но хочется...

Этот рецепт дала мне свекровь, а ей передала её мама, так что ему уже больше 100 лет. Ингредиенты на трёхлитровую банку:3-4 листика смородины,5 зубчиков чеснока,укроп, обязательно зонтики — пара штук (но можно и палочки),хрен — 1/4 часть...

Смотрите все материалы про маринованные огурцы: Смотреть все

Салат на гриле - Magazyn ZasmakujRadości.pl

Садовый угольный гриль

Самый популярный тип гриля, с которым мы имеем дело. У них есть камин, в котором мы сжигаем древесный уголь, брикеты или дрова. Важно класть продукты на решетку только тогда, когда горючий материал тлеет, тогда большая часть вредных веществ выгорит, а тепло, выделяемое тлеющими углями, будет распределяться равномерно.

На решетку такого гриля мы обычно ставим противни для гриля, а кровяную колбасу с луком, квашеной капустой или беконом заворачиваем в алюминиевую фольгу.

Газовый гриль

Преимущество газового гриля в том, что нам не нужно утомительно разжигать его или ждать, пока тлеют угольки. Обычно это грили с несколькими источниками тепла, поэтому на одном гриле может быть разная температура. Некоторые блюда требуют этих комбинаций. Кроме того, газовые грили имеют дополнительные горелки, на которых мы можем готовить блюда. Эмалированные горшки идеально дополнят атмосферу.

Электрический гриль

Электрический гриль дает нам большую гибкость.Небольшой гриль, на котором вы легко сможете жарить даже на собственной кухне, станет отличным подарком для любителей гриля. Вне зависимости от сезона вы сможете приготовить любимые блюда на гриле. Практичный электрогриль из линейки Healthy Line, независимо от погоды, позволит вам приготовить полезные блюда без использования жира. Из него можно приготовить салатные добавки, например, курицу, рыбу, овощи на гриле и даже целые обеды. Он также отлично подходит для приготовления всех видов панини, которые трудно приготовить на любом другом типе гриля.Электрический гриль Botti Fudo имеет большую поверхность для гриля, поэтому вы сможете быстро накормить больше людей за более короткое время. Как и его предшественник, его можно использовать на домашней кухне, с его помощью можно готовить мясо, овощи или другие блюда без добавления жира. Силиконовые щипцы идеально подходят для переворачивания кусочков мяса или овощей.

Читайте также

Электрический гриль.

Другие - Капучина

Голоден? Даже если нет, вы будете там через мгновение. Недавно я показывал здесь четыре необычных ресторана в Гданьске, а теперь пора переместиться немного севернее - в Сопот и Гдыню. Каждое из этих мест отличается. Каждый из них имеет свой неповторимый шарм. Куда пойти после долгой прогулки по пляжу? Куда пригласить любимую или любимую на романтический ужин? Я протестировал четыре ресторана в Сопоте и один в Гдыне. Останься со мной!

М15 - Сопот

Если вам интересно, где те знаменитые сауны на пляже с видом на море (мне было интересно), то они прямо здесь.Однако работают они не в сезон, поэтому ждать их придется до осени. M15 – ресторан буквально на берегу моря, поэтому вне зависимости от погоды, которая любит пошалить, здесь чувствуется атмосфера праздника. Вы попробуете польскую кухню в современной интерпретации.

Не знаю, то ли дело в том, что мы редко их едим каждый день, то ли нам недавно посчастливилось их есть, но это опять суп, и суп из сельди с рулетиками, жареными лук и укроп (26 злотых), он оказался нашим любимым.Мы также попробовали куриные грудки с восточным, мягким вкусом (48 злотых). Подается с пюре из зеленых овощей, крупой из полбы, молодой морковью и вишневым соусом. Михал выбрал региональное блюдо - филе балтийской камбалы в пивном кляре, подается с картофелем фри (39 зл.). Новым дополнением к летнему меню является закуска - сельдь, маринованная в домашнем вишнёвом уксусе с соусом из укропа и сальсой из огурцов и яблок (32 зл.). Я гарантирую, что его вкус вас удивит. На десерт ели вареники с вишней, сметаной и корицей (26 злотых).

В меню представлены товары нашего региона - вкуснейшая рыба, сезонные овощи и фрукты. Есть также экзотические и восточные мотивы, благодаря кулинарным путешествиям шеф-повара Адриана Габрышака. Если вы посетите М15 во время отпуска, вас может заинтересовать огромный выбор алкоголя: оригинальные коктейли, оригинальная винная карта, широкий выбор шампанского, просекко и кавы, широкий ассортимент регионального крафтового пива, водки из Померании и Кашубии. и домашние ликеры с уникальными вкусами.

В центральной части ресторана выставлена ​​продукция торговой марки M15 Deli, в ассортименте которой вы найдете широкий выбор паштетов, хумуса, готовых блюд, тарталеток и печенья, а также полностью веганский хлеб. Каждое из этих деликатесов вы можете купить на месте.

М15 также имеет множество развлечений для детей – отдельная зона в ресторане и большая игровая площадка на пляже.

M15, Aleja Franciszka Mamuszki 15, 81-718 Sopot, Понедельник - Четверг 10:00-22:00, Пятница 10:00-23:30, Суббота 9:00-23:30, Воскресенье 9:00-22 : 00

Таверна Рыбаки - Сопот

Больше всего меня удивила Таверна Рыбаки, интерьер которой эстетичен, но напоминает скорее туристическое, чем эксклюзивное место.То, что мы нашли на пластинах, полностью изменило мой подход.

Мы начали с их флагманского блюда и еще одного вкусного супа - картофельного супа а-ля Ханс Касторп (26 злотых), название которого происходит от романа Павла Хуэлле. Писатель был в восторге от картофельного супа, который он ел в таверне Сопота, и решил включить его в свою книгу.

«Однажды, состарившись, он отправился в Южный парк, где должны были построить новые ванные комнаты.Неподалеку он обнаружил неизвестную ему до тех пор рыбацкую корчму, которой управлял некий Павловский, чех из Микулова. В огород он заказал картофельный суп с лососем, судака в укропном соусе, графин белого мадьярского вина, ириски и стакан портвейна. Так как он давно не ел так вкусно и дешево, он зажег Марию Манчини в прекрасном настроении и, позвав своего хозяина, поговорил с ним о предстоящем сезоне (...)" - "Касторп" Павел Хуэль

Картофланку подают в ресторане уже 20 лет, с тех пор, как существует Таверна Рыбаки.Это любимый суп Роберта Макловича, который заказывает его по случаю своих визитов в Сопот.

Вместе с картофельным супом мы также попробовали закуску, которая представляла собой нарезанный тартар из лосося с классическими добавками лука и маринованного огурца (45 злотых). Чили и цедра лимона придают ему остроту и ясность, а фенхель свежесть. К этому добавляется масло собственного приготовления из копченых овощей, кисло-сладкая икра из бальзамического уксуса и хрустящая рисовая крошка.

Когда я ел морепродукты (78 злотых), мне казалось, что я вернулся в Италию, где кухня никогда о них не жалеет.Тут аналогично - действительно солидная порция, в т.ч. креветки, кальмары или осьминоги подаются с овощами и сливочным маслом.

У Михала есть стейк из свинины на кости (55 злотых), довольно простое блюдо - здесь у нас есть стейк, картофель, салат и соус, но это блюдо выделяется своим качеством. Это мясо на гриле, соус на основе домашнего, давно приготовленного демигласа и картофеля, дополнительно обжаренного после запекания. Это нужно для того, чтобы вызвать аромат картофеля, словно от костра.

Если у вас еще такое застолье, а как вы знаете - для десерта есть отдельный желудок - попробуйте мусс из халвы с белым шоколадом (28 зл). Интересным сладко-соленым дополнением является «амбра» из меда и соды, которая переливается, как янтарь, найденный на близлежащем пляже.

В ресторане есть собственные консервы, тип которых зависит от наличия рыбы и сезонных продуктов. Это могут быть шпроты в масле, треска в помидорах или треска или селедка в кислом рассоле.Флагманскими продуктами являются: паштет из копченой форели, сопотский перец и паштет из копченой морской рыбы - сельди, камбалы, морской форели и палтуса. Отборная матжа также используется для приготовления закусок и маринадов. Вкусы не слишком сложные, поэтому пользуются большой популярностью у покупателей.

Tawerna Rybaki, Aleja Wojska Polskiego 26, 81-769 Сопот, понедельник - воскресенье 9:30-22:00

Соленая вода - Сопот

Słona Woda — это уединенное место, расположенное всего в 55 шагах от моря.Он расположен в 5-звездочном отеле Testa. Этот ресторан находится далеко от самого центра Сопота, поэтому можно рассчитывать на тишину и отсутствие толпы.

Дегустацию мы начали с запеченного томатного супа (21 злотый), который подается традиционным способом. Меню здесь регулярно меняется. Как следствие, в него входят блюда из сезонных продуктов. Есть также некоторые фиксированные элементы, такие как рыбы, в т.ч. Филе трески с традиционными кашубскими добавками (45 зл.).Сладкий картофель помещается на тарелку в виде хэштега. А может это только я вижу?

На десерт мы добавили очень насыщенный пирог с манго и маракуйей (20 злотых). Подается со свежими фруктами и мороженым.

Помимо традиционной кашубской кухни, в действующее меню также входят блюда итальянской кухни.

Слона Вода, Яна Килинского 11A, 81-772 Сопот, понедельник, вторник, среда, четверг 07:30 - 10:30, 13:00 - 20:00, пятница, суббота 07:30 - 10:30, 13:00 - 22:00, воскресенье 7:30 - 22:30, 13:00 - 20:00

Польские вкусы - Сопот

Как следует из названия, Polskie Smaki — это ресторан, где можно отведать блюда региональной кухни в современной интерпретации.В оформлении интерьера также присутствуют многочисленные кашубские акценты. Ресторан является частью известного отеля Sheraton Sopot. Из окон открывается вид на Курациевскую площадь и пристань. Внутри царит спокойная атмосфера. Вы попробуете не только региональную кухню, но и ликеры и мед местного производства, польскую водку, старогданское пиво из местной пивоварни или польское вино, которое мы тоже соблазнились купить.

Дегустацию мы начали с восхищения закусками: сельдь в желе из сливок и хрена (32 зл.) и козий сыр, запеченный на домашнем ржаном хлебе (29 зл.).Последний я могла бы есть каждый день на завтрак или ужин, пока не надоест!

Если любите солидные порции с большим количеством мяса, рекомендую заказать свиную отбивную с картофельным пюре и тушеную молодую капусту с укропом (60 зл.). Михал может поесть за троих, так что если он сыт, то и вы сможете. Это довольно простое блюдо, которое подается традиционным способом. С другой стороны, я получил лосося на гриле Mowi со спаржей, масляным соусом, молодым картофелем и римским салатом с винегретом (90 злотых).

В ресторане Polskie Smaki в меню нет десертов. Они в витрине. Лично мне это решение очень нравится. Потом выбираю то, что на мой взгляд выглядит наиболее аппетитно. На этот раз это было итальянское безе в баночке и профитроль с клубничным кремом. Профитеролка – это небольшой французский десерт из слоеного теста.

Polskie Smaki, Powstańców Warszawy 10, 81-718 Sopot, понедельник, вторник, среда, четверг, воскресенье 12.00-22.00, пятница, суббота 12.00-23.00

Белый Кролик - Гдыня

Каждому из нас иногда нужно немного волшебства, и вы, несомненно, почувствуете это в ресторане Biały Królik в Гдыне.Если вы из Труймяста, то наверняка слышали об этом месте. Я сам был там несколько лет назад и теперь с удовольствием возвращаюсь. Каждая из трех комнат имеет неповторимый, почти сказочный декор. Некоторые элементы мне удалось запечатлеть на фотографиях, но лучше всего увидеть их своими глазами.

На цокольном этаже есть бар, а на первом этаже красивый бальный зал, который служит вестибюлем отеля и местом для проведения специальных мероприятий. Гости кадрили здесь часто отдыхают и фотографируются.Разумеется, я тоже воспользовался этой возможностью.

Только во время написания этого отчета я нашел на веб-сайте информацию о том, что «ресторан и весь отель Quadrille подходят для взрослых. Ради комфорта наших гостей мы приглашаем только лиц старше 16 лет». Это отличная новость для людей, включая меня, которые ищут ресторан без детей. Я был в восторге от этого места, и теперь они имеют от меня дополнительные 100 очков жизни. В Белом Крулике действительно можно успокоиться и насладиться блюдами в тишине.На заднем плане звучит спокойная музыка, а гости и официант у автомата понижают голоса, чтобы не мешать окружающим. Это идеальное место для изысканного, элегантного свидания.

Но давайте перейдем к самой кухне. Там хозяином является Марчин Попеларц, который переносит нас в страну детских вкусов, основывая свои рецепты на местных продуктах.

Перед самой дегустацией нас угостили кусочками домашнего хлеба и гречкой, подали с маслом с зеленым луком, карамельным маслом, рапсовым маслом с белым маком и изюмом.Мы также попробовали вкусный маринованный рис с йогуртом Żuławy и икрой форели.

Трудно сказать, радуют ли основные блюда больше вкусовые рецепторы или глаз. Порции не большие, но на вкус изумительные и напоминают произведения искусства. Мы попробовали дораду с укропным соусом и картофелем и перепелов, фаршированных кашубским лебером со свеклой и капустой.

Что касается десертов, то ничего с малиной (32 злотых) произвело наибольшую сенсацию.Я не слышал о ней раньше. В свою очередь Михал познакомился с ней благодаря своей бабушке. Однако в его памяти это выглядело менее привлекательно (подслащенное молоко в сочетании со взбитым яичным белком), чем версия, которую мы пробовали в «Белом кролике». Безе, ревень, интенсивный вкус малины и эта подача - ни больше, ни меньше. С другой стороны, шляпа на тарелке (так я ее условно назвала) - это вкусная песочная груша с мороженым на молочной основе и коричневым маслом (38 злотых).

Biały Królik, Folwarczna 2, 81-547 Gdynia, понедельник-суббота с 16:00 до 22:00, воскресенье с 13:00 до 19:00


Предложения My Sopot объединяет близость пляжа, но у каждого из них своя атмосфера и кухня.Гдынский Белый Кролик — это место, которое сложно сравнить с каким-либо другим на карте Труймяста — что интересно, это также идеальное место для веганов. Стоит проверить их все и составить собственное мнение.


Больше кулинарных вдохновений вы найдете на https://pomorskie-prestige.eu/.

Почта

была создана в сотрудничестве с Поморской региональной туристической организацией.

Статья Где поесть в Сопоте и Гдыне? 5 удивительных ресторанов, которые вы должны посетить, родом из Капучины.

]]>.

VERO OIL - ВСЕ, ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ О МАСЛЕ EXTRAVERGINE


Вт На кухне мы больше всего ценим местное, как по отношению к нашему отечественные продукты, но и те, которые поступают из других стран. Именно по этой причине мы выбираем рестораны в отпуске. или бары, региональные блюда и мы едим, где за столами у местных есть привычка сидеть, а мы ищем на базарах и в магазинах продукты местных производителей продуктов питания.Мы всегда стараемся добраться «к истокам», мелким производителям сыра и оливковое масло или мясное ассорти, которые по-прежнему остаются верными традиционным методам продукции, выращиваемой в их семьях и регионе на протяжении поколений.

Вт Мы познакомились с Хорватией и Италией и почувствовали вкус настоящего. оливковое масло. Мы испытали много чувств, насколько велика разница между оливковым маслом из местной итальянской или хорватской прессы и тем, что в Он продается по удивительно низким ценам в наших гипермаркетах.Этот по этой причине мы стали искать ответственного и ответственного на нашем рынке полностью сознательный поставщик масла, которое бы полностью соответствовало продукту которые мы встретили во время наших кулинарных путешествий.

Сегодня мы говорим об оливковом масле с Магдаленой Лисякевич, владелицей компании OLIWA VERO.


Анна Влезень - блог LIFE FROM KITCHEN:

Как получилось, что вы начали свой бизнес? Почему Ваш выбор пал на торговлю, а кроме того торговлю оливковым маслом, которого нет на полках наших магазинов не хватает?

Начну с банальности: я жена и мать двоих детей.Моя мечта была работа, которая не отнимала бы время, которое хотелось бы посвятить себе семье, и в то же время это даст мне удовлетворение и возможность для профессионального развития. Этот это очень трудно, это знает каждая мама. Поэтому я искал то, чего не было потребует от меня уделять как можно больше времени в течение недели, было интересно и развивающе и в то же время давало ощущение, что я что-то делаю действительно хороший и ценный.

AW: И выбор пал на оливковое масло?

ML: Да, но не для обычного оливкового масла.Я импортирую оливковое масло из Италии экстравергин; настоящий, хороший, очень здоровый, солнечный и необыкновенный вкус. Ставлю на реальный продукт, z небольшая компрессорная станция в Абруццо — регионе центральной Италии.

AW: "VERO" по-итальянски настоящее. Отсюда и название вашей компании?


ML: я назвал свой бизнес VERO, или Olive Vero, что означает настоящее оливковое масло! Это прилагательное всегда первое, что пришло мне в голову, это когда я говорил о "своем" масле, то есть о. масло, которое я привожу из Абруццо.Frantoio Marino — прессовый завод, работающий с 1950 года. Антонио и Николетта давят в него две оливки. сорта: «Леччино» и «Джентиле ди Кьети» (это характерный сорт этого региона), происходящие непосредственно из их рощ или купленные ими в местных рощах фермеры.


Я создал настоящий магазин в Польше оливковое масло, МАСЛО ВЕРО!

AW: Почему вы выбрали масло Абруццо?

МЛ: Это масло мне знакомо давно.Мы ездили с семьей в Италия, и так как мы попробовали этот уникальный продукт там, мы поняли, что такое оливковое масло на самом деле и каким оно должно быть на вкус, запах и текстура. Да, это вкус этого масла в первый момент очаровал меня. Но я был не единственным, кто это чувствовал. Это был абсолютный явление. Кто из наших знакомых пробовал это масло, просил его привести ее. И вот так в моей голове родилась идея деятельности, который я только разрабатываю.Это не простой сегмент рынка. Рынки привыкают к внимание клиентов на низкие цены, и большинство людей не знают, что так действительно есть оливковое масло и почему то, что нам предлагают магазины, делает с ним чаще всего мало общего.

AW: Так каким же должно быть настоящее оливковое масло на вкус?

мл: Оливковое масло должно пахнуть и иметь свежий вкус травы. или листьев, он должен иметь горькую и пряную нотку одновременно. Когда вы попробуете его, вы почувствуете легкое жжение на задней части языка, чем сильнее вы почувствуете интенсивный аромат масла делает его более заметным.К сожалению, мы, Поляки, мы часто путаем эту желанную горечь масла со странным послевкусием оливкового масла. низкое качество.

AW: Расскажите, пожалуйста, подробнее об оливковом масле, о том, как его делают.

ML: Оливковое масло — это масло, полученное из плодов оливкового дерева; целых 98% оливкового масла Его получают из мякоти маслины и всего 2% из ее косточки. Кроме механического При выжимании оливок вам больше ничего не нужно делать, чтобы получить идеальные оливки. оливковое масло. Иначе обстоит дело с растительными маслами, которые эффективно экстрагируются. требует химических процедур (использование растворителей).Качество масла зависит поэтому, в первую очередь, от заботы об этом плоде! Во-первых, он правильно за ней ухаживает. получить оливковое дерево, хотя бы обрезав его таким образом, чтобы оно было легким он мог достичь любой из его ветвей.

AW: А что происходит после того, как оливки начинают созревать? Как это сделано настоящее оливковое масло EXTRAVERGINE?

ML: Каждый хороший производитель оливкового масла следит за их соблюдением. святые правила его приобретения:

1.Оливки, которые уже упали с деревьев, не собирают, а счесывают. ветки на специальных листах, размещенных под деревьями.

2. Оливки доставляются на прессовый завод в ящиках с отверстиями (на данном ступень должна иметь подачу воздуха).

3. Оливки должны быть отжаты в день их сбора; до 24 часов с момента их сбора.

4. Прессованное масло должно храниться ДЕФЕКТНЫМ СВЕТОВЫМ, ТЕПЛОВЫМ И ВОЗДУХА!

Поэтому лучше всего фасовать (разливать по бутылкам) на месте.Каждый последующей декантации любой доступ воздуха вызывает окисление масла и он теряет свою ценность для здоровья и неповторимый вкус.

И это ЭКСТРАВЕРГИННОЕ МАСЛО!

AW: Что содержится в оливковом масле? Почему вы должны включить его в свой меню?

ML: Я рад, что есть что-то столь же вкусное, как оливковое масло первого холодного отжима. такой здоровый. Мононенасыщенные жирные кислоты и многочисленные полифенолы ингредиенты оливкового масла делают его бальзамом для наше сердце и сосуды! Кроме того, противодействует образование некоторых новообразований, защищает желудок и пищеварительную систему, задерживает процессы старения, обладает противовоспалительными свойствами и многое другое.Это все это, конечно, доказано многочисленными исследованиями, но древние мудрецы преуспевают они знали, что это удивительный продукт. Греки считали, что они обязаны Афина, которая, согласно мифам, предлагала своему народу масло как символ мира и сытость. Евреи верили, что они получили его от Бога в Земле Обетованной. прекрасная (...) земля оливок, оливкового масла и меда». История оливкового масла она действительно очаровательна! Я смело высказываю тезис о том, что она оказала огромное влияние на развития нашей цивилизации.

Оливковое масло производится уже 4000 лет! По факту без изменений форме, в которой мы потребляем его по сей день (я имею в виду, конечно, этот настоящее масло, а не фальсифицированное в настоящее время нигде в мире - то есть продукт, похожий на оливку).

Вероятно, сегодня у нас больше видов оливок, они улучшились. технология тоже, но процесс ее получения остался прежним. ИЗ с сегодняшними знаниями мы, безусловно, можем добывать нефть, сохраняя при этом ее самые высокие пищевая и вкусовая ценность.

AW: Что можно купить в вашем магазине? Что предлагает ОЛИВ ВЕРО?

МЛ: Для меня очень важна уверенность в происхождении продукта, который я продаю. Импортирую в Польшу оливковое масло самого высокого качества экстраверджин поступает с компрессорной станции Frantoio Marino, которую я часто посещаю в Абруццо с 1950 г., которая производит масло из двух сортов оливок, произрастающих в этом регионе: «Леччино». и «Джентиле ди Кьети».Эти оливки поступают непосредственно из оливковых рощ вокруг пресса или покупаются его владельцами у местных жителей. фермеры. Если я расширим диапазон в будущем, то z Конечно, они также будут отжаты маслом в месте, которое я посетил, проверено и рекомендовано моими итальянскими консультантами.

Помимо оливкового масла первого холодного отжима, я также импортирую из пресса Frantoio Marino. также феноменальные ароматизированные масла.

AW: Расскажите, как и какие типы ароматизированных масел производятся можно купить в вашем магазине.
ML: Ароматизированные масла — это не что иное, как оливковое масло высочайшего качества от оливки высшего сорта с необыкновенным вкусом фруктов, трав и перца перец чили, чеснок или трюфели.

Масло лимона, апельсина и перца чили получают путем одновременного использования прессование оливок и фруктов или перца. Добавлю, конечно, что все эти продукция собирается владельцами пресса Frantoio Marino в своих садах и клумбы. Вам интересно, как такое прессование возможно? Это просто.Эти продукты (цитрусовые и перец чили) содержат натуральные масла, которые поступают вместе с нефтью, когда завершается последний этап добычи нефти. центрифугирование отделяет водную часть от маслянистой. Вот как это возникло Ароматизированное масло чудесно ароматное, однородное, просто идеальное, и вы можете использовать любым способом для отделки блюд и обогащения их вкуса. В Их использование ограничено только нашей собственной кулинарной фантазией. Один Я люблю цитрусовые масла. Я не только добавляю их в салаты, но и допиваю них, овощные запеканки, супы, рыба, блины, кашотта, ризотто.

AW: я влюбился в импортируемую вами нефть Розмари. Как это делается?
мл: ароматизированное масло чеснока, розмарина, базилика и трюфеля, которые он импортирует с прессового завода Frantoio Marino, изготавливаются путем добавления травяные или чесночные экстракты для оливкового масла первого холодного отжима.

Все масла в моем предложении, конечно же, в темной упаковке. бутылки. Каждое масло в прозрачном стекле, которое ждет в свете люминесцентных ламп покупателей на полке магазина, она не должна оказаться в нашей корзине! Может и оно радует глаз своим золотым цветом, но помните, что с маслом - преступление.

Кроме того, я также привожу оливковое масло первого холодного отжима в коробках по 3 литра. Этот упаковка "мешок в коробке" отличная! Заливаем необходимое количество масла через кран, а все остальное масло остается защищенным от света и - в первую очередь - воздух, так как будто он все время закрыт.

ГВ: Как как следует хранить оливковое масло, чтобы оно не потеряло свою драгоценность наши полезные свойства и приятный вкус?

ML: Давайте уважать нашего оливкового масла, а взамен мы получим полноту вкуса, которая обогатит каждое блюдо.Правильно хранящееся оливковое масло сохраняет свои свойства, столь благоприятные они работают на наше здоровье. Не забывайте держать масло подальше от источников тепло, свет (я даже прячу темные бутылки в шкаф после использования, чтобы они не не подвергать воздействию солнечных лучей) и без доступа кислорода (помните о завинчивая бутылку с оливковым маслом). Здесь я снова рекомендую упаковку «мешок в коробке».

Согласно законодательные нормы предусматривают двухлетний срок годности масла считая с момента его изготовления.Масло хранится должным образом в течение длительного времени может служить нам. Однако помните, что нехорошо, когда бутылка наполовину полна. уже наполненный воздухом, стоит полгода на кухонном столе. Все тогда это зависит от того, сколько масла мы используем. Если это литр в полгода, лучше, чтобы бутылка была как можно меньше. Если литр в месяц, то нет мы должны беспокоиться о ней. Тем не менее, давайте никогда не забывать крутить его и защищать от жары и света, потому что все, что мы знаем об оливковом масле и его оздоровительный эффект распространяется на оливковое масло самого высокого качества и оливковое масло соответственно хранится.Я также предостерегаю от масла, подаваемого на столы. ресторан, особенно летом. Да, они обычно бывают маленькими, яркими бутылок, но мы никогда не знаем, как быстро израсходуется данное количество, и, таким образом, как долго масло находится на солнце. Мы также можем попытаться доверять своим чувствам. Пока есть неприятная нотка в запахе, а потом и во вкусе ассоциируется с прогорклым, застарелым жирным или землистым, заплесневелым послевкусием - лучше не есть.

AW: А какое масло, по вашему опыту, чаще всего можно найти на полки в польских магазинах?

ML: самое распространенное масло «extra virgine», доступное в наших магазинах. это смесь масла «extra virgine» с другими маслами или масло низкого качества (например,рафинированное) или даже с более дешевыми растительными маслами. Оливки фальсифицируют как силу во всем мире, но это тема на отдельной основе статья.

Я много видел:

  • оливковое масло по 13 злотых за литр!
  • 90 207 т.н. "Масло от мужика" в большом и, до ужаса, прозрачном баняке, продается на рынке и разливается у покупателей;
  • масло в прозрачном стекле (!!!), с датой производства от 2016 года (и было уже 2018), продается в эксклюзивном магазине с Итальянские продукты по цене 100 злотых за пол-литра!
  • высококачественное оливковое масло, импортируемое в жестяных банках и переправляемое в Польше бутылки с этикеткой польского дистрибьютора

AW: Можно ли использовать оливковое масло Extravergine для жарки? или тушение еды?

МЛ: Я прочитал и Я слышал много разных теорий/мифов по этому поводу.Так что я попробую поделитесь своей концепцией и знаниями.

Конечно мы выиграем больше всего для себя, потребляя оливковое масло в холодном виде. Это не только о вливая его в салат. Заправить горячее блюдо можно оливковым маслом. итальянцы жарят в оливковом масле. Я тоже люблю его, потому что оливковое масло раскрывает аромат жареные овощи или чеснок. Однако я использую его только для короткой жарки. и на медленном огне (так называемое мелкое обжаривание). Но можно жарить на оливковом масле. вы не должны сжигать его, как и любой жир.это самое вредно для здоровья. И оливковое масло первого холодного отжима горит в нижней температура, чем, например, у рафинированных растительных масел (температура дымления масла exv определяется как около 190 градусов по Цельсию).

AW: Большое спасибо за интервью. Оливковое масло, которое вы импортируете из Я с большим удовольствием использую оливки на своей кухне. Рецепты от нее используя его, я опубликую в блоге.

МЛ: Я очень этому рад.

МАСЛО VERO вы можете купить на этом сайте [CLICK]

УЗНАЙТЕ О НАШИХ РЕЦЕПТАХ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МАСЛА VERO

"Нажав" на название блюда, вы автоматически попадете на страницу с нашим рецептом.

Спаржа, говядина и сахарный горошек

ШАШЛЫКИ - этот рецепт скоро будет опубликован в нашем блоге

РЫБА НА ГРИЛЬ - Скоро мы опубликуем этот рецепт в нашем блоге

ЯЙЦА В ФУТБОЛКАХ - скоро опубликуем этот рецепт в нашем блоге

.90 000 Что готовит?: июль 2013

- Как давно вы ведете кулинарный блог?

- От 15 кг ...

О таком сценарии ведения блога вряд ли кто-то мечтает, но это не значит, что его легко избежать. Блогер, человек тоже, ничем не отличается, не более того, но ведение блога что-то меняет, и я это четко чувствую, как при планировании меню, так и при надевании старых джинсов на задницу.

Как и всякому новому увлечению, когда готовлю, радуюсь, как ребенок, и хочется приготовить все и сразу: ведь столько фантастических рецептов ждут своей очереди, ведь хоть обед и готов, я замечаю замечательные кексы это я обязательно должен сделать сегодня, хотя до сих пор десерты были доступны только по выходным. В конце концов, я должен проверить новый блендер или только что купленную машину для мороженого. В другой раз, вернувшись с работы, заманчиво попробовать новый рецепт, который только что порекомендовал друг/любимый журнал/телепрограмма (вставьте сюда свободно) и я с удовольствием съедаю вкусный ужин.Не говоря уже о шопинге... это отдельная история. В продуктовых магазинах и на рынке хочется купить ВСЕ (хорошо, что холодильник ограничен вместимостью, а в кладовке 2 шкафа).

Как не попасть в пищевую ловушку?

Одно из решений — раздавать еду соседям и коллегам, надеясь, что вместо того, чтобы видеть в нас кулинарных безумцев, они будут просто благодарны. Я не так уж и близко живу с соседями, и перевозка торта на предприятие на общественном транспорте оказалась довольно головокружительной.Меня по-прежнему тянет на кухню, но мой размер 38 мне нравится не меньше, отсюда и идея месяца салатов. Летом нам не нужны тяжелые, жирные блюда или густые соусы, мы смело можем заменить их более легкой кухней, которая обеспечит нас многими необходимыми питательными веществами и даст максимум энергии. Простые вкусы, знакомые ингредиенты, новые сочетания, вот что мне действительно нравится. На блоге, помимо этого зеленого фотоотчета, время от времени вы найдете рецепт чего-нибудь грешно вкусного. Баланс надо соблюдать :-)

Во-первых, еще одно предложение от Jamie's Culinary Expeditions, , немного измененное мной.

Поехали!

ингредиенты,
4 порции:

хорошее оливковое масло
250 г копченого бекона, возможно высшего качества, без кожи
2 толстых ломтика хлеба на закваске, нарезанных кубиками
4 большие горсти бараньего салата и рукколы, промытых и отжатых от лишней воды
Большая горстка очищенных половинок грецкого ореха, грубо нарезанные
100 г сыр Roquefort

По желанию:

Связка свежего лука, тонко нарезанная

Зубить:

6 TBSP Extra Virgen Ol Virgin Ol Virgen Ol Virgen Ol Virgin777777 столовая ложка винного уксуса дижонской горчицы
1 столовая ложка меда
морская соль и свежемолотый черный перец






подготовка:

Разогрейте большую сковороду на сильном огне и налейте много оливкового масла.Нарежьте бекон на шкварки толщиной 1 см и бросьте на сковороду. Обжаривайте, периодически помешивая, около 3 минут или пока бекон не станет золотисто-коричневым, а жир не растает.

Немного уменьшите огонь, добавьте нарезанный хлеб и жарьте 3 минуты, пока гренки не впитают аромат бекона и не станут нежными и золотистыми.

Налейте в чистую банку оливковое масло холодного отжима, мед и красный винный уксус, добавьте горчицу Дизон и хорошую щепотку соли и перца. Закройте банку, хорошенько встряхните и проверьте вкус винегрета - он должен быть с кислинкой, солоноватый вкус бекона приправит его и сбалансирует.

Выложите листья салата на большое блюдо и полейте чудесной густой заправкой. Посыпьте его орехами и, возможно, зеленым луком, и, наконец, гренками и беконом.

Быстро перемешайте все чистыми руками, чтобы каждый листик был покрыт вкусной заправкой. Используйте кончик ножа, чтобы раздавить сыр рокфор на маленькие кусочки и разбросать по салату. Наконец, посыпать салат оставшимися орехами и зеленым луком.

Подавать немедленно!

Приятного аппетита!

.

Маленькие деньги, достойная жизнь! Итак, несколько советов, как жить экономно...: март 2013

Мы часто говорим себе, что «не в деньгах счастье». Да, счастья нет, но они облегчают жизнь. Благодаря деньгам мы можем содержать дом — оплачивать счета, покупать различную технику и продукты, ездить в отпуск.

Большинство из нас скажет, что деньги мелкие, неважные, бесхозные. Но к сожалению это только видимость, как мир, мир, деньги правят всем!! Многие пары, не испытывающие серьезных финансовых затруднений, также могут испортить свои отношения денежной темой, соревнуясь в том, кто получит больше денег.Довольно часто мужчины считают, что они должны зарабатывать намного больше, чем их партнеры, а партнеры, которые зарабатывают больше, могут чувствовать это слишком резко для партнера, и возникает проблема, хотя денег не хватает. Вывод о том, что деньги могут вообще разрушить любые отношения. Ну, а при финансовой нехватке проблема может быть гораздо больше, сложнее и иногда может напрочь «убить» чувство двух людей. Вступая в отношения, будь то партнер или брак, мы заявляем, что хотим быть с другим человеком во благо и во зло, помогать друг другу в трудностях, поддерживать и замечать кризисы.Все хорошо, пока не стало плохо. Наступает момент, когда мы ничего не можем себе позволить, что мы должны постоянно в чем-то себе отказывать, что мы не можем исполнить свои желания, что мы должны считать деньги в магазине, что спонтанность, связанная с деньгами, закончилась. К сожалению, не все супружеские пары с этим справляются, совместное проживание в трудных ситуациях дается нелегко, а финансовые проблемы - такие ситуации. Вот в них и кроется источник многих конфликтов, разногласий и отсутствия возможности компромисса.Это легко понять, поскольку все проблемы становятся менее сложными, когда их можно решить материально. Итак, как вы живете с собой, когда у вас есть трудное время в финансовом отношении? Вы должны установить то, что является наиболее важным для нас. Деньги не могут заменить привязанность и любовь, связывающие любящих людей, а достаточная жизнь — это то, что удовлетворяет наши материальные потребности. В таких ситуациях самое главное поддерживать друг друга и находить какие-то общие компромиссы.Нам нужно знать, сколько денег у нас есть и на что мы можем их потратить. Честность и установление собственных правил расходования денег — первое правило в решении финансовых проблем. Взаимные усилия по улучшению совместного материального положения, трудоустройству или смене работы, приготовлению еды на дому, ремонту дома и т. д. Все должно быть совместным усилием и при взаимной поддержке. Взаимное уважение и воля к преодолению проблем могут помочь в решении проблем.Иногда один человек в отношениях решает, что он больше не может этого делать, это не та жизнь, о которой он мечтает, он ищет форму реакции, например, без ограничений тратит деньги или ищет поддержки у другого партнера, чтобы забыть о финансовых проблемах. и тут возникает большая проблема. Потому что сила в единстве, с этим может справиться только команда.

Мы, конечно, не предполагали, отправляясь в супружеский путь, что нас ждут такие большие проблемы. Ну, потому что кто из нас предполагает это с самого начала, вероятно, многие пары вообще не были бы вместе, если бы мы это предположили.За 22 года нашего брака с финансами все было по-другому, было время, когда мы ели так называемый «намазанный ножом хлеб», было время, когда мне не нужно было полностью думать во время покупок, но сейчас это время для большого испытания для нас. Помимо нехватки средств, были еще и профессиональные проблемы, и проблемы со здоровьем, и течение времени, т.е. прямо скажем - стареем. Так что нам нужно больше энергии, мы черпаем много сил друг у друга, мы поднимаем друг друга, когда кто-то из нас чувствует, что нам не хватает сил. Мои родители, которые в пенсионном возрасте переехали в деревню, тоже являются для нас образцом, они сажают деревья и с нетерпением планируют, сколько будет плодов с этих деревьев.Так что самое главное – увидеть «яркое» завтра. Наши малыши дают нам силы, их радостные ротики, теплые, цепляющие ножки, это такой толчок, что сильнее, наверное, нет. Вчера, например, мой сын говорит мне - ты идеальна, я ему говорю - идеальных людей не бывает, на что он - я не знаю, я еще ничего об этом не знаю, для меня ты идеальна . И как после таких слов нет сил не чувствовать, что, несмотря ни на что, мы можем это сделать. Помните, что только благодаря пониманию, любви, сотрудничеству и прислушиванию к мудрости других мы можем давать советы.И будем ли мы жить в однокомнатной квартире на 5 человек, или будем ходить пешком, а в отпуск ездить каждые два года, неважно, есть ли любовь, поддержка и понимание.
Желаю всем, кто борется с финансовыми проблемами, веры в лучшее завтра и поддержки близких!! Пусть сила будет с вами!!!!

.90 000 Spoon на карте Нижней Силезии - Будьте готовы!

Каждый такой адрес важен для туристов. На этой неделе в «Политике» будет опубликован первый туристический буклет с выбранными мною местами. А у вас будут те, которые не будут публиковаться в еженедельнике несколько недель.

Jankowice, "Karczma u Michelle", тел.(071) 797 10 83, www.karczma-michelle.pl
В нескольких километрах от Олавы в сторону Вроцлава есть гостиница, которую трудно не заметить.Лопасти ветряной мельницы установлены на большой круглой башне и привлекают внимание путешественников. Здесь стоит остановиться, потому что здесь подают раков. Это не очень распространено в Польше, хотя раки вернулись в несколько более чистые реки и озера. В остальном меню правильное: требуха, бигос, телячья рулька. Также можно есть подосиновики, запеченные в виде крема, в горшочках, покрытых слоеным тестом.

Пустково, "Заязд Хема", ул. Озимска 69а, тел.(077) 465 52 58, www.hema.ow.pl
В долине Мала Панев, всего в 2 километрах от великого Туравского озера, находится большая гостиница с хорошим рестораном.Идеальное место для любителей велоспорта или водных видов спорта. В ресторане довольно тяжелая, но очень вкусная силезская кухня. На самом деле завтраки настолько вкусные и обильные, что их хватает до обеда.

Добжень Вельки, кухня Силезская, ул. Strzelców Bytomskich 1, тел.: (077) 469 50 80, www.kuchniaslaska.opole.pl
Здесь царит кухня Опольской Силезии. Так есть пельмени из черного гуся, свиная рулька, тушенная в пиве, крупнёк, тушеная оленина. Для любителей легкой пищи хороша форель с миндалем.Примечательна, хотя и осторожна, «Еда дровосека».

Кудова, "Старая мельница", ул. Фредри 10, тел.(074) 866 36 01, www.kudowa.pl/mlyn
В двух километрах от пограничного перехода Кудова-Слоне, рядом с дорогой, ведущей в Вену, в зданиях исторической мельницы находится ресторан, специализирующийся в форель, карп и чесночный суп, называемый здесь чесночным капучино с гренками. Отлично.

Валбжих, "Ворота", ул. Piastów Śląskich 1, тел.: (074) 664 64 48, www.mirjan.pl / gate
В одном из самых красивых замковых комплексов в Польше находится ресторан, специализирующийся на польской кухне, особенно блюдах из дичи и блюдах средиземноморской кухни с итальянским уклоном. Очень вкусно, но не дешево.

Любачув, "Фрегата", по дороге из Едлина-Здруй в Свидницу, тел.(074) 850 99 25, www.fregata.org.pl
Прямо на берегу Быстржицкого озера, среди лесов Совских гор, находится гостевой дом и ресторан, предлагающий хорошую еду и отличный отдых.Достопримечательностью является круглогодичное джакузи под открытым небом, а летом часть ресторанов выползает на озеро. Основные блюда – грибы и мясо с грибами и рыбой. Жаль, что лучшее блюдо - поваренная соль, а не рыба из местного озера.

Болкув, "Болкув", ул. Сенкевича 17, тел.(075) 741 33 41, www.hotel-bolkow.pl
Я не знаю, верен ли рекламный слоган ресторана о том, что это лучшая кухня в Нижней Силезии, потому что я не знаю всех конкуренты «Болкова». В том, что здесь есть хороший кислый суп и отличный кролик в сливках.А по воскресеньям на столах появляется утка с яблоками, а за ней слаженный аккордеонист.

Легница, "Тиволи", ул. Złotoryjska 21, тел.: (076), 862 23 04, www.restayracjativoli.pl
Старейший ресторан Нижней Силезии, отметивший свой 61-й день рождения, продолжает процветать. Он сочетает в себе предложение для тела (обширное меню) с предложениями для духа (галерея рисунков Сатирикона). Соединение этих двух направлений деятельности «Тиволи» представляет собой галерею тарелок, украшенных самыми именитыми графическими сатириками.Цены шокируют: красный борщ - 2,8 злотых, свиная рулька, запеченная в пиве - 5 злотых за 10 дней. Конечно, есть и более дорогие блюда, но не в подавляющем большинстве. Bluff burgignon, т.е. отварная в вине говядина 22 злотых, а хит местной кухни - три (больших и слоеных) ломтика вырезки с тертым хреном, овощами и картофелем фри 46 злотых.

Вроцлав, "Karczma Lwowska", Rynek 4, тел.(071) 343 98 87, www.lwowska.com.pl
На Рыночной площади во Вроцлаве на каждом шагу есть ресторан. Самый приличный. "Karczma Lwowska" привлекает любителей культуры и приграничных блюд.Блюда аутентичной львовской кухни, а из динамиков играют песни львовского батяра, местами очень легкомысленные (но забавные). Обслуживание и еда зависят от дня. Иногда здорово, а иногда ужасно. Нигер, неизвестно, в какой день мы попали, поэтому стоит знать, что поблизости есть и другие места.

.

разных рецептов маскарпоне или что делать с сыром маскарпоне?

Вы когда-нибудь слышали об итальянском твороге? Это не что иное, как популярный маскарпоне со сладким вкусом и кремовой текстурой. Он используется в качестве основы для тортов и десертов, а также для пикантных блюд. Посмотрите, что еще вам нужно знать о маскарпоне.

Маскарпоне отличается высоким содержанием жира, сливочным, нежным и маслянистым вкусом. Производится из сливок, образующихся при центрифугировании Свежее коровье молоко .Затем его помещают в емкости из нержавеющей стали и нагревают примерно до 90 градусов С. Маскарпоне при производстве постоянно перемешивают.

Следующим шагом является добавление лимонной кислоты или лимонного сока для подкисления среды и образования небольших сгустков, которые в свою очередь объединяются в плотный коагулят ат. Наконец, сывороточный коагулянт сливают, в результате чего получается сыр.

Для начала скажем, что употребление маскарпоне в больших количествах может привести к ожирению, сердечным заболеваниям или диабету.Однако не пугайтесь, если вы добавите с умом и в меру.

Кроме того, маскарпоне обладает множеством полезных свойств , поэтому его стоит время от времени добавлять в наши блюда. Во-первых, в нем большая доза кальция, который положительно влияет на наш организм и кости. Кроме того, укрепляет структуру костей и зубов , защищая их от повреждений. Маскарпоне регулирует свертываемость крови и влияет на правильное функционирование сердечной мышцы .

Кроме того, сыр содержит витамин А, который улучшает зрение и состояние кожи. Так что это природный источник здоровья и красоты . Выбирайте его с умом и ешьте в небольших количествах, чтобы не беспокоиться о насыщенных жирах.

Маскарпоне имеет широкий спектр применения, однако чаще всего его добавляют в торты и десерты. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте его в больше сухих блюд , таких как бутерброды, супы, ризотто и соусы.

Идеально подходит в качестве добавки к чизкейкам, блинам, пирогам и мороженому. Попробуйте съесть маскарпоне в сэндвичнице вместо маргарина. Обязательно используйте маскарпоне сразу после открытия, так как он быстро портится.

Что купить?

  • Две куриные грудки
  • лук
  • Чеснок
  • Zucchini
  • 4 грибы
  • CAN SCEAD AMATOES
  • MASCARPONE SHEEPE
  • SPECES: SALE
  • MASCARPOHE

    Помидоры выложить в салатницу, добавить маскарпоне, перемешать, чтобы не было горшочка.Куриную грудку нарежьте небольшими полосками и приправьте любимой зеленью, обжарьте в раскаленном масле по 2 минуты с каждой стороны. В этом же жире обжарьте шампиньоны и очищенные и нарезанные кубиками кабачки – обжаривайте около 5 минут. Добавьте обжаренное мясо, овощи, грибы и сыр с помидорами в терракотовую кастрюлю De Silva. Приправить по вкусу и варить под крышкой 10 минут. В конце посыпать зеленью.

    Что купить?

    • 500 г пасты со спагеттиками
    • .
    • 3-4 гвоздики чеснока

    • 1 Большой лук

    • 150 мл белого вина

    • Несколько спригров свежего роззмари

    • 1/4 Cube.g.со вкусом курицы

    • тертый пармезан для посыпки

    • перец по вкусу

    Приготовление:

    Отварить макароны в подсоленной воде до готовности. Бекон нарезать небольшими кубиками, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, отложить в сторону. Соедините половину сыра маскарпоне с желтками и половиной сливок, хорошо перемешайте. Отложите. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле, добавьте вино, готовьте, пока вино не испарится, а лук не загустеет.Залейте бульонные кубики растворенными в 14 стаканах кипятка, добавьте весь маскарпоне и сливки, а также нарезанный розмарин. Добавьте бекон и перемешайте приготовленные макароны. Вскипятите момент. Перец по вкусу. Подавать на тарелке, посыпав тертым пармезаном.

    Что купить?

    • 250 г сыра маскарпоне
    • 330 мл сливок 30%
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 упаковка. tetalty-fix для десерта
    • 150 г печенья с какао
    • 150 г сушеной клюквы

    Приготовление:

    Выложите печенье на дно противня.Сливки взбить до состояния взбитых сливок, добавить сахарную пудру и еще немного перемешать. Положите весь сыр маскарпоне во взбитые сливки и перемешайте до однородности. Подготовьте желатин по описанию на упаковке и смешайте его с приготовленной массой. Добавьте клюкву и аккуратно перемешайте. Все это выливаем в подготовленную форму и ставим в холодильник примерно на 3 часа.

    Желе можно полить сверху чизкейка, а клюкву можно замочить перед добавлением в тесто.

    Что купить?