Кольца кальмара в темпуре

• Да 92%, 2455 голосов

  2455 голосов 92%

  2455 голосов - 92% из всех голосов

• Нет 8%, 208 голосов

  208 голосов 8%

  208 голосов - 8% из всех голосов

Всего голосов: 2663

14.05.2020

• Да 92%, 2455 голосов

  2455 голосов 92%

  2455 голосов - 92% из всех голосов

• Нет 8%, 208 голосов

  208 голосов 8%

  208 голосов - 8% из всех голосов

Всего голосов: 2663

14.05.2020

×

Рецепт кляра

Перед приготовлением экзотичного блюда следует озаботиться созданием кляра. Практически все рецепты включают в себя особый кляр. На приготовление кляра уходим 15 минут, а полученной массы хватит на жарку трех-четырех порций. Данный рецепт кляра является универсальным, а готовить его проще простого. Такой кляр используется не только для осьминогов, но и для мяса, рыбы и даже лука.

Кляр готов! Как уже говорилось ранее, помазка идеально подходит не только к рецептам кальмара в кляре, но и к рыбе или мясу. В нем также можно жарить и репчатый лук, нарезанный кольцами, получая отличную закуску к пенному пиву.

• Яичный белок 2 шт.
• Пшеничная мука ½ стакана
• Вода питьевая ½ стакана
• Соль
• Подсолнечное масло

Калории: 139 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 3.2 г

Углеводы: 21.7 г

Кольца кальмара в кляре

Практически всем любителям морепродуктов хотя бы раз доводилось пробовать такое замечательное блюдо, как кольца осьминога в кляре. Это классическая часть многих ресторанов и кафетериев. Всего на готовку блюда уйдет 40-50 минут. Для приготовления порции на две персоны понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе моллюска – 300 гр.
• Куриные яички – 2 шт.
• Пшеничная мука – 30 гр.
• Панировочные сухарики – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 500 гр.
• Соль, специи, лимонный сок.

Ингредиенты для соуса:

• Зеленый лук – 10 гр.
• Чеснок – 2 з.
• Сметана – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соевый соус – 1 ч.л.

1. Филе нарезается на порционные колечки по 1 сантиметр шириной каждое.
2. Нарезанные кусочки моллюска помещаются в лимонный сок с добавлением соли и перца.
3. Куриные яйца взбиваются в отдельной миске с помощью венчика или блендера.
4. Колечки обваливаются в муке, затем в яйце и сухарях.
5. На предварительно разогретую сковороду помещается масло, и доводится до кипения.
6. Кальмары опускаются в кипящее масло на 70-80 секунд.
7. Колечки выкладываются на предварительно подготовленную тарелку и обмакиваются сухой салфеткой.
8. В качестве соуса используется тщательно размешанная смесь из нарезанного лука, сметаны, давленого чеснока, горчицы и соевого соуса.

Темпура из кальмара

Классический рецепт кальмара в кляре, хорошо знакомый всем любителям паназиатской кухни. На приготовление блюда уходит 40-50 минут, указанного количества ингредиентов хватит на две порции. Понадобятся:

• Спрут очищенный – 400 гр.
• Бурый рис – 150 гр.
• Креветки отварные – 80 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Белок – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 5 ст.л.
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Сельдерей – 1 шт.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Перед приготовлением следует озаботиться варкой риса, который, после окончания термообработки, помещается на сито.
2. Филе промывается, и шинкуется на кольца. К нему следует добавить соль, перец и лимонный сок. Далее нужно помидоры и сельдерей на аккуратные ломтики.
3. Белки взбиваются со ста миллилитрами холодной фильтрованной воды и смешиваются с мукой.
4. Кольца кальмара помещаются в кляр и обжариваются на раскаленной сковороде. После окончания термообработки порции следует выложить на салфетку, избавив их от излишнего масла.
5. Темпура и рис укладываются на тарелку и украшаются помидорами и сельдереем. Можно подавать.

По — китайски

Кольца кальмара в кляре по китайски – это шикарное паназиатское блюдо, отличающее своим необычным вкусом и универсальностью применения.

Осьминога, приготовленного таким способом, можно подавать не только как закуску, но и как основное горячее блюдо. На то, чтобы пожарить спрута, уходит приблизительно один час, всего получается четыре порции. Нужны следующие ингредиенты:

• Замороженные кальмары – 500 гр.
• Крахмал – треть стакана.
• Мука – треть стакана.
• Соевый соус – 40 мл.
• Разрыхлитель – половина чайной ложки.
• Газированная вода – 400 мл.
• Масло подсолнечное – 400 мл.
• Соль, перец.

1. Филе очищается от кожи, тщательно промывается и высушивается.
2. Мясо нарезается порционными колечками с шириной в один сантиметр. Полученные кусочки помещаются в отдельную емкость, к ним нужно добавить перец и соевый соус.
3. В миске смешивается мука, крахмал и разрыхлитель. По мере размешивания добавляется газированная вода и соль. Полученная масса должна настояться в течение получаса.
4. Колечки обмакиваются в получившемся кляре и обжариваются на предварительно разогретом подсолнечном масле.
5. Порции следует выложить на салфетку – это поможет убрать излишнее масло.

К пиву

Осьминоги в кляре по-азиатски – это превосходная закуска к любимому многими людьми пенному напитку.

Рецепт приготовления замечательного блюда прост, на то, чтобы порадовать домашних вкусной закуской, уйдет не более тридцати минут. Всего будет 2 порции, а для работы понадобятся:

• Кальмар – 150 гр.
• Пшеничная мука – 40 гр.
• Подсолнечное масло.
• Соль, перец, рыбная приправа и специи по вкусу.

1. Очищенную тушку моллюска нужно тщательно промыть под потоком прохладной воды, а затем высушить с помощью бумажного полотенца или салфеток.
2. Филе нарезается на кольца, ширина которых не превышает полтора-два сантиметра.
3. Нарезанное филе следует уложить в рублевый пакетик. Туда же отправляется соль, перец, рыбная приправа и прочие посыпки. Кальмар маринуется в течение получаса.
4. Далее нужно разогреть сковородку, предварительно налив на нее 500 мл масла. Перед обжаркой кусочки кальмара обваливаются в муке. Готовить моллюска в кляре из пшеничной муки следует до золотистой корочки на среднем огне.
5. Перед подачей блюдо выкладывается на салфетку, так можно убрать излишки масла после жарки. Фото блюда выглядят очень аппетитно!

В винном кляре

Кальмар, обжаренный в винном кляре, это очень эстетичное и потрясающе вкусное блюдо, способное украсить любой вечерний стол. Для приготовления понадобится подобрать бутылку хорошего белого вина, всего у вас уйдет приблизительно один час. Ингредиенты из расчета на 4 порции:

• Осьминог – 1 кг.
• Белое вино – 250 мл.
• Белок – 2 шт.
• Пшеничная мука – 150 гр.
• Подсолнечное масло.
• Соль, перец.

• Для готовки можно использовать свежезамороженные колечки кальмара. В том случае, если не удалось найти моллюска в таком виде, можно взять тушку обычного кальмара, заранее промыть ее под проточной водой, очистить от шкурки и нарезать на ровные кольца шириной не более полутора сантиметров.
• В предварительно разогретую и слегка подсоленную воду помещаются кольца спрутов, где их следует проварить в течение пяти минут. По завершении готовки колечки откидываются с помощью дуршлага и помещаются в отдельную тару.
• Далее предстоит приготовление кляра. В отдельной миске надо перемешать вино, предварительно отделенные белки и муку. К получившейся массе добавляются соль, перец и прочие специи по вкусу.
• Для жарки нужно использовать ровно столько масла, сколько необходимо для покрытия дна сковородки. Установив самый мощный огонь, приступаем к готовке кальмаров в кляре. Колечки обмакиваются в смеси вина, муки, специй и белков, а затем помещаются на раскаленное масло.
• Жарить кальмара нужно в течение двух минут с каждой стороны. После приготовления кусочки моллюска помещаются на бумажное полотенце или на салфетку. Можно подавать!

С сыром

Помимо жареных блюд, спруты также без особых проблем становятся главным украшением любого отличного салата. Салат из кальмара с сыром превосходным образом будет смотреться в условиях любого праздничного вечера. На приготовление салата уйдет 40-50 минут, получится порция на пять-шесть человек.

Ингредиенты:

• Кальмар – 500 гр.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Майонез – 200 гр.

1. Предварительно очищенный и промытый лук нарезается на половинки колечек и обжаривается до появления золотистой корочки.
2. Осьминоги помещаются в кипящую воду и отвариваются до полной готовности. Далее тушку моллюска следует нарезать соломкой и остудить до квартирной температуры.
3. Кусок твердого сыра (лучше взять Чеддер или аналогичный вид) натирается с помощью самого крупного отделения кухонной терки. Предварительно отваренные яйца также натираются и смешиваются с сыром.
4. В отдельную тару помещаем соломку из кальмара и сыр с яйцом, а затем перемешиваем с майонезом. Фото салата выглядят очень аппетитно!

Жареные кальмары во фритюре

Рецепт спрутов в кляре, приготовленных во фритюре, является по-настоящему элементарным. На приготовление экзотичного моллюска таким способом уйдет не более, чем сорок минут. Накормить получится двух человек.

Ингредиенты:

• Кальмар – 500 гр.
• Мука – 150 гр.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Панировочные сухари.
• Соль, перец черный, специи.
• Растительное масло.

1. До того, как приступить к готовке кальмаров в кляре с помощью фритюра, следует разморозить основной элемент блюда. Сделать это можно с помощью миски с прохладной водой, куда спрут помещается на пять минут.
2. В отдельной емкости смешивается мука, соль и специи. Также в отдельную посуду помещается несколько взбитых яиц, и рассыпаются сухари для панировки. Кляр готов.
3. Колечко предварительно размороженного и высушенного кальмара обмакивается в муке, яйце и сухарях – с одной и другой стороны. Затем кусочки моллюска помещаются на разделочную доску.
4. Разогретая до 150-180 градусов фритюрница наполняется маслом. В кипящее масло помещаются кальмары, жарить которые следует в течение пяти-шести минут, без переворачивания.
5. Готовить осьминогов в кляре с помощью фритюрницы нужно до образования золотистой корочки. По окончании приготовления жареный моллюск помещается на сухую салфетку или на бумажное полотенце. Так мы избавим блюдо от излишнего масла.
6. Кальмара с кляром, приготовленного во фритюре, подаем с рисом. Приятного аппетита!

С панировочными сухарями

С помощью данного рецепта любая домохозяйка сможет без особых проблем сделать хрустящего кальмара в панировочных сухарях. На приготовление блюда уйдет 40-50 минут, получится три порции. В работе используются:

• Филе спрута – 600 гр.
• Мука – 4 ст.л.
• Яйца – 4 шт.
• Подсолнечное масло.
• Панировочные сухари – 7 ст.л.
• Соль, черный перец.

Рецепт:

1. Кальмар помещается в кипящую воду и отваривается до полной готовности. По завершении приготовления следует очистить моллюска от шкурки и оставить остужаться при комнатной температуре.
2. Далее займемся приготовлением кляра. Мука взбивается с яйцами, солью и перцем до полной однородности. Моллюск нарезается на аккуратные колечки с шириной в полтора сантиметра и обмакивается в кляре.
3. После того, как вы обмакнули кольца в кляр, поместите их в отдельную миску с панировочными сухарями.
4. Для готовки используется фритюрница или сковородка с кипящим маслом. Жарить мясо нужно в течение 4-5 минут, до образования золотистой корочки. Можно подавать!

В лимонном кляре

Очень необычный, эксклюзивный рецепт спрута в лимонном кляре.
Отличие этого способа приготовления заключается в необыкновенной обмазке для моллюска, которая делается на основе муки из нута и лимонного сока. На готовку по данному рецепту уйдет 45 минут, получится 5-6 порций. Также данное блюдо отличным образом подходим всем людям, соблюдающим пост. Требуемые ингредиенты:

• Молотый тмин – 1/2 ч.л.
• Мука из перетертого нута – 200 гр.
• Минералка – 300 мл.
• Соль, перец, паприка – по вкусу.
• Разрыхлитель для теста – половина чайной ложки.
• Сок свежевыжатого лимона – 1 стакан.
• Подсолнечное масло.
• Кальмары замороженные – 600 гр.

1. Предварительно размороженные тушки очищаются от шкурки и промываются под струей холодной проточной воды. Далее филе нарезается на небольшие колечки, ширина которых не превышает одного сантиметра. Кальмар сбрызгивается соком лимона.
2. Возьмемся за кляр. В отдельную емкость помещается мука из нута, паприка, тмин, перец и разрыхлитель для теста. Перемешивая полученную массу, залейте в тару минеральную воду и лимонный сок. Оставьте тесто на 20-30 минут в помещении с комнатной температурой.
3. Колечки моллюска обмакиваются в муке, а затем в лимонном кляре. Готовить следует в течение 30-40 секунд на предварительно разогретой до кипения масла сковородке. Украшение блюда осуществляется с помощью кусочков лимона и зелени. Приятного аппетита!

Пивной кляр по-ресторанному

Еще один замечательный рецепт спрутов в пивном кляре. Именно таким способом приготовления пользуется большое количество шеф-поваров именитых ресторанов по всему миру. На приготовление блюда уйдет один час, получится четыре порции.

Ингредиенты:

• Кальмар – 6 шт.
• Светлое пиво – 1 ст.
• Пшеничная мука – 1 ст.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Растительное масло.

1. Предварительно размороженное филе осьминога укладывается в отдельную кастрюлю, заливается прохладной кипяченой водой и варится до кипения. Затем кастрюлю нужно снять с огня, кальмара посолить и оставить под закрытой крышкой остывать.
2. Филе нарезается на широкие колечки по полтора сантиметра.
3. Займемся приготовлением кляра. Для начала, следует смешать разбитое в миску яйцо с солью, перцем и сахаром. В полученную массу вливается пиво, кляр перемешивается до однородного состояния.
4. По мере замешивания добавляется мука, желательно всыпать ее в два присеста. Колечки моллюска помещаются в приготовленный кляр, а затем укладываются на предварительно разогретую и залитую маслом сковородку. Масла следует наливать на полтора-два пальца.
5. Жарить мясо нужно до образования золотистой корочки. По окончании обжарки колечки укладываются на бумажную салфетку, так мы избавим их от излишков масла. Можно подавать!

Варианты соусов

Кальмар в кляре – это экзотичное для нашей страны блюдо, подавать которое лучше с соусом. В качестве главной добавки, разбавляющей вкус, можно использовать несколько основных вариантов, рецепты которых мы перечислим в дальнейшем руководстве.

Сметанный

Замечательный, очень вкусный сметанный соус, отличным образом подойдет к нежному и деликатному мясу кальмара. Для его приготовления не понадобится особых ингредиентов. На готовку уйдет около 30 минут, а соуса и еды хватит на две порции. Нам понадобятся:

• Кальмары – 500 гр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец и специи.

1. Филе предварительно размораживается в прохладной воде и очищается от шкурки и внутренностей.
2. Мясо моллюска нужно опустить в кипящую, немного подсоленную воду на 3-4 минуты. Правильно сваренные кальмары приобретают белый цвет, а их шкура начинает подворачиваться. Вытащенные из воды и остывшие кальмары нарезаются на тонкие ломтики.
3. На предварительно разогретую сковородку выкладывается сливочное масло. После того, как масло растает, на огонь помещаются нарезанные кальмары.
4. Жарить нужно достаточно быстро и на сильном огне. Мясу достаточно двух-трех минут. Грамотно пожаренные кусочки сворачиваются из-за того, что вся находящаяся в теле моллюска влага выпаривается под воздействием большой температуры.
5. После обжарки спрутов к ним добавляется мука, а получившаяся масса перемешивается. После тридцати-сорока секунд обжарки муки можно добавлять сметану и свежекипяченую воду. Воды нужно ровно столько, чтобы закрыть тушки кальмаров.
6. Предварительно снизив мощность огня до среднего уровня, тушим получившееся блюдо в течение двух-трех минут. Добавляем соль, перец и прочие желаемые специи. Можно подавать!

Терияки

Кальмары в соусе терияки – это превосходный вариант для всех любителей паназиатской кухни.

Готовить это блюдо очень просто, с помощью данного рецепта любой из нас сможет порадовать себя вкуснейшим морепродуктом. На приготовление уйдет двадцать минут, получится одна порция.

Ингредиенты:

• Кальмар – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Пекинская капуста – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика.
• Красный перец – 1 шт.
• Соль, перец, специи.
• Соевый терияки соус – 4 ст.л.

1. Пекинская капуста нарезается на широкие ломтики, морковь, красный перец и репчатый лук – тонкой соломкой. Чеснок следует мелко нашинковать.
2. Кальмар размораживается и очищается от шкурки и внутренностей. Далее филе нужно нарезать на небольшие куски, три на четыре сантиметра.
3. Мясо моллюска обжаривается на подсолнечном масле в течение двух-трех минут, а затем убирается в отдельную емкость.
4. На той же сковородке жарим овощи. Добавляем красный перец и в конце – пекинскую капусту.
5. Вместе с капустой добавляется предварительно обжаренный кальмар, вливается соевый соус терияки. Помешайте полученную массу и обжаривайте ее в течение двух-трех минут. Приятного аппетита!

Икорный

Превосходный рецепт соуса для кальмаров в кляре, становящийся украшением любого семейного ужина. Это быстрая и очень вкусная закуска, которой любая хозяйка порадует своих домочадцев. На готовку уйдет около тридцати минут, получится закуска на трех-четырех человек.

Что понадобится:

• Кальмар – 400 гр.
• Икра трески – 100 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Майонез для кляра – 3ст.л.
• Мука – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – полтора стакана.
• Водка – 2 ст.л.
• Молоко – 3 ст.л.

Как готовить:

1. Кальмары размораживаются и очищаются от шкурки и внутренностей. Мясо нарезается на кружки с одним сантиметром в диаметре.
2. В отдельной емкости следует замешать яйца, добавить муки, сметану, ложку масла и спирт. Также вливается молоко. Кляр получается таким же, каким должно быть тесто на блины.
3. Колечки кальмара обваливаются в муке и помещаются в приготовленный кляр. Далее их нужно обжарить на разогретой сковородке до образования золотистой корочки.
4. В качестве икорного соуса используется смесь из тресковой икры, майонеза и сметана, добавлять которые нужно «один к одному». Превосходный соус для кальмаров в кляре готов, приятного аппетита!

Кольца кальмара в хрустящей панировке. Рецепты пользователей.

Шаг 1

Кальмары промыть под проточной водой, очистить от кожуры и тонкой прозрачной плёнки, удалить внутренности.

Шаг 2

Яйца взбить вилкой.

Шаг 3

Кальмар нарезать кольцами, толщиной около 1 см., затем посолить.

Шаг 4

Запанировать каждое кольцо кальмара в муке.

Шаг 5

Затем окунуть в яйцо.

Шаг 6

Затем обвалять в сухарях.

Шаг 7

Жарить кольца кальмара в большом количестве раскалённого растительного масла 2-3 минуты.

Шаг 8

Выложить готовые кольца на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 9

Подать кольца кальмара с чесночным соусом.

Кольца кальмара в кляре, порция общепит (ТК1044) технологическая карта

Технологическая карта № Кольца кальмара в кляре, порция общепит (СР  рецептура № 499)

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда «Кольца кальмара в кляре», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

РЕЦЕПТУРА

Технология приготовления

Очищенного кальмара нарезают кольцами (5-6 мм) поперек тушки, маринуют при помощи соли, черного молотого перца, сока лимона и коньяка. Панируют в муке, затем окунают в кляр.

Жарят во фритюре при 170* С в течение 4-5 минут. Готовые кольца кальмаров должны быть покрыты золотистой хрустящей корочкой.

Готовых кальмаров сначала выкладывают на салфетку для удаления лишнего масла.

Подача – на тарелку укладывают обжаренные кольца кальмаров, рядом в соуснике подают соус белый п/ф. Декорируют долькой лимона

Характеристика готового блюда.

• Внешний вид – на тарелке выложены кальмары в кляре, обжаренные до золотистого цвета, рядом в соуснике – соус белый п/ф.
• Декор – долька лимона.
• Вкус – характерный для морепродуктов, жареных в кляре.
• Запах – характерный для морепродуктов, жареных в кляре.

Требования  к оформлению, реализации и хранению.

Блюдо «Кольца кальмара в кляре» изготавливают под заказ. В готовом виде не хранят.

Кратковременному хранению могут подвергаться входящие в блюдо ингредиенты и полуфабрикаты (кальмары размороженные очищенные, тесто для кляра).  Сроки хранения на эти полуфабрикаты определяются, согласно СанПин 42-123-4117-86, и указаны в соответствующих технико-технологических картах.

Микробиологические показатели блюда «Кольца кальмара в кляре» должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

Пищевая ценность блюда «Кольца кальмара в кляре»:

Дата

Технолог                                              /______________/__________ФИО___________                          

Шеф-повар                                      /______________/_________ ФИО___________

Рецепт жареного кальмара с чесночным соусом с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим соус. Для этого кладем в миску все ингредиенты (чеснок трем на мелкой терке).

И перемешиваем.

Оставляем в холодильнике.

Кальмара нарезаем кольцами или полосками. Кладем в миску.

Добавляем яйца, соль и крахмал.

Перемешиваем.

В глубокой сковороде на средне-сильном разогреваем столько масло, чтобы кальмары при жарке в нем плавали. Порциями выкладываем кальмары в масло и жарим до золотистой корочки, буквально по паре минут.

Откидываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем с соусом.

Приятного аппетита!

Кальмары в темпуре - Ryśliwiata.pl

Был более легкий вариант кальмара в слоеном тесте, теперь пришло время наоборот! K tempura almara – предложение прямо из далекой Азии. И важное замечание: приготовить это блюдо мы можем двумя способами: более простой требует от нас купить готовую темпуру, а более сложный - тесто для жарки мы готовим сами. Соус из укропа и чеснока прекрасно дополнит вкус этого блюда.

Несколько комментариев для начала

Хорошо приготовленная темпура не жирная, но хрустящая и нежная на вкус. Кальмар темпура требует терпения при жарке. Если мы положим в кастрюлю слишком много кусочков сразу, мы значительно понизим температуру масла, и тогда они станут просто резиновыми. Однако тесто будет пропитываться маслом.

Темпура, хотя традиционно ассоциируется со Страной восходящего солнца, на самом деле родом из Португалии. Миссионеры-иезуиты принесли рецепт тэмпуры в Японию в 16 веке. Название темпура происходит от так называемых сухих дней (лат.Quatuor Tempora), во время которого ели жареные блюда.

Эта короткая жарка во фритюре подходит для креветок, кальмаров, моллюсков, грибов и овощей. Предполагается, что более густое тесто подходит для морепродуктов и жирной рыбы, а более тонкое — для моллюсков, овощей и нежного филе. Кальмары Темпура можно подавать как самостоятельную закуску или как закуску к пиву или бокалу белого вина.

Рецепт кальмара в темпуре

Кальмар в темпуре - Рецепт

Время приготовления 10 минут 9000 5

Время приготовления 5 минут 9000 5

Время приготовления 15 минут 9000 5

• 50 день кальмар
• 1 стакан вода со льдом
• 1 шт большое яйцо
• 1/2 очки пшеничная мука
• 1/2 очки кукурузная мука
• соль и перец
• 1 лимон
• масло для фритюра (например,рапс/подсолнух)
• 200 мл натуральный йогурт
• 2 зубы чеснок
• 1/2 куча укроп
• 1 ложка майонез

1. Кальмары разморозить и промыть под проточной водой, нарезать кольцами и хорошо обсушить бумажным полотенцем.Слегка посолите и поперчите их.

2. Поместите масло в высокую кастрюлю, чтобы оно нагрелось. Тем временем приготовьте темпуру: взбейте яйцо, добавьте ледяную воду и перемешайте. Добавить в сосуд просеянную пшеничную и кукурузную муку, тщательно перемешать. Масса должна иметь консистенцию густой сметаны.

3. Положить кальмары в темпуру и обжарить в раскаленном масле 2-3 минуты. Не кладите их сразу слишком много, потому что вы понизите температуру масла, и тогда вместо того, чтобы жариться, они начнут кипеть и станут резиновыми.

4. Выложить кальмары на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

5. Подавать с соусом из йогурта и укропа: йогурт смешать со столовой ложкой майонеза, добавить толченый чеснок, соль, перец и нарезанный укроп.

Жареные кальмары - рецепт - Mojegotowanie.pl

Жареные кальмары - отличная закуска для любителей морепродуктов. Кальмары становятся все проще и чаще доступны в супермаркетах — мы легко можем найти их в отделе замороженных продуктов. При посещении рыбного рынка стоит поискать свежих кальмаров — рецепт очень прост. Жареных кальмаров можно подавать с дольками лимона, домашним коктейльным соусом или айоли. Кальмары в панировке отлично сочетаются с хрустящей картошкой фри и свежим зеленым салатом – вкус такого сета перенесет всех в приморский ресторан и напомнит о теплом отдыхе.

Примечание редактора

Как пожарить кальмаров?

Как пожарить кальмаров? Рецепт жареных кальмаров в панировочных сухарях — одно из самых популярных средиземноморских блюд — в виде фритто мисто их продают как разновидность уличного фаст-фуда. Чтобы вкус у них был отменный - морепродукты не сырые и сухари равномерно подрумянились, пригодится фритюрный жир, но домашнего размера. Интересное решение – жаровни – специальная вставка способствует рациональному размещению продуктов для жарки – в том числе кальмаров в кляре – и через некоторое время получению идеальной хрустящей закуски.Вы также можете приобрести одно сито, которое подходит для стандартных горшков. Выберите оборудование для вас и вашей кухни, чтобы быстро и легко делать, среди прочего, жареные кальмары.

Диетические и жареные кальмары

Жареные кальмары не относятся к числу самых диетических блюд. Тем не менее, это закуска, которой стоит время от времени соблазняться. Жареные кальмары - можно немного снизить калорийность, если хорошо обсушить кусочки на бумажном полотенце и не жарить блюдо целиком. Жареные кальмары часто имеют калорийные добавки, такие как картофель фри или соус айоли - пока вы на диете, давайте сосредоточимся на лимонном соке и букете свежих овощей или другом салате без калорийных соусов.Такие жареные кальмары, как один из элементов меню, не должны вызывать чувство вины, если мы ежедневно заботимся о сбалансированном меню.

Кольца кальмара, обжаренные в панировочном кляре

Маловероятно, что в польских магазинах вы найдете свежих кальмаров и большинство морепродуктов. Однако тонко нарезанные кальмары, обжаренные в хрустящих сухарях, всегда приятны на вкус.

Жареные кольца кальмаров в панировочном кляре

Хрустящие кольца кальмаров в кляре с панировочными сухарями и соусом цацики из огурцов и чеснока.Кальмары панко идеально подходят для обеда или перекуса.

Ингредиенты:

• 500 г рафинированного кальмара

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 1/2 чайная ложка белого перца

• 1/2 1/2 1000POON 9000.

• 99999./2 1/2 1000POON 9000.9002

• 1/2.

• 1/2 cup wheat flour

• 1/2 bread breadcrumbs

• 1 cup panko

• TZATZIKI SAUCE

• 200 g Greek yoghurt

• 200 g fresh cucumber

• 2 cloves of garlic BIO

• a handful of parsley and dill leaves

• 1 tablespoon of mayonnaise

• 1 tablespoon extra virgin olive oil

• 1 tablespoon of lemon juice 4

• 1 lemon БИО

• смешанный салат

  9 0022

Метод приготовления:

• ДЗАЦИКИ
• Огурцы очистить и мелко нарезать или натереть на терке.Если они имеют водянистую внутреннюю часть, семена следует разрезать и удалить. Чеснок выдавить через пресс.
• Смешайте огурцы и чеснок с греческим йогуртом. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и свежую зелень. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник.
• Кальмары в тесте
• Кальмары разморозить, промыть прохладной водой и обсушить на бумажном полотенце. Удалите пленку внутри, затем нарежьте их тонкими кольцами. Если мы покупаем готовые кольца кальмаров, пропустим эти шаги и приступим к остальной части рецепта.
• Подготовить 3 миски: в первой смешать муку, панировочные сухари и специи, во второй разбить вилкой яйца, в третьей - панко.
• Нагрейте жир для жарки в сковороде. Панировать кальмаров последовательно в муке с панировочными сухарями, яйцах и, наконец, в панко. Выложить их на горячую сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета, всего около 1 минуты.
• После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло жир.Затем выкладываем на листья салата, подаем с дольками лимона и соусом дзадзики.

Кальмары маринованные в узо | Он Эгин Эта Топа

Я люблю кальмаров, эта версия очень вкусная благодаря маринованию в узо.

Очень простой рецепт, жарить еще веселее!

Для меня идеальный соус к таким кальмарам - майонез с капелькой шрирачи - отличный способ приготовить добавку к кальмарам, креветкам и рыбе, а также прекрасно сочетается с пататас бравас.
Так же, как мы стараемся не использовать полуфабрикаты на кухне, мы делаем исключение в случае с Santa Rita Tempura - гениально предсказуемо, прекрасно подходит к рыбе, луковым кольцам и кальмарам...

Ингредиенты (большая порция - в качестве закуски, для деления)

• 300 г колец кальмара (свежих или, если используем замороженных, полностью размороженных),
• 4 столовые ложки муки или Санта-Рита темпура (приготовленной по инструкции на упаковка),
• Узо для маринования кальмаров,
• Четвертинки лимона для посыпки кальмаров и свежемолотая соль,
• Масло для жарки (много, так как очень важно, чтобы кальмары не касались друг друга во время жарки, поэтому либо много сковороды/кастрюли или жарка по частям.

Подготовка

Жарить в горячем масле (стоит проверить, достаточно ли оно горячее на одном диске), жарка длится от 3 до 5 минут, нужно наблюдать, как ведет себя панировка или темпура.

Подавать с острым майонезным соусом и посыпать лимоном.

СУШИ ВОЛА. сделано в ВАРШАВЕ

СУШИ ВОЛА made in WARSAW Est. 2011 WISŁA Наборы Нигири Эби Тен Футомаки Эби Тен Калифорния Эби Манго Калифорния Эби Тен Футо Тен Хосомаки Саке Гункан Саке + 2 ролла бесплатно 12 12 4 5шт / 11 зл ВАРШАВА