Конгрио рецепты в духовке

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рыбка Конгрио под сливочным соусом | Tasty & Healthy

Диетическая Конгрио, или "креветочная" рыбка, не широко известна, но вполне доступна по цене.

Рыба конгрио

"Креветочная" рыбка Конгрио содержит большое количество жирных кислот Омега-3, цинк, фосфор, калий, магний, витамины А, Д, В12.

При этом имеет низкую калорийность - всего 94 кКал в 100 г продукта. Отличная диетическая рыбка! На запах и вкус действительно напоминает мясо креветки.

Подходит для всех видов приготовления - жарка, тушение, варить, запекание.

Креветочная рыба

Предлагаю простой и быстрый в приготовлении рецепт:

"Конгрио под сливочным соусом".

Ингредиенты:

Конгрио (тушки) - 700 - 800 г
Сливки 23% - 200 мл
Горчица - 1 ч л
Соль, перец - по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промойте тушки рыбы, нарежьте равными кусочками (по 10 см анпример).
2. В сковороду или ковш налейте сливки, добавьте горчицу, соль и перец. При желании можно добавить тертую морковь и лук, но прежде потушите их, затем добавьте сливки.
3. Томите на медленном огне 5-7 минут.
4. В форму для запекания положите лист фольги размером, чтобы можно было укутать рыбу полностью. Выложите рыбу, полейте соусом.
5. Запекайте 20-25 минут при 180 С.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал, спасибо за лайк!

Конгрио под сливочным соусом

Креветочная рыба запеченная в духовке. Рецепт приготовлении конгрио

Хозяйкам хорошо известна такая рыба, как креветочная, ее еще называют конгрио. Обитает в Южноамериканском и Австралийско-Новозеландском регионах Мирового океана. Свое название имеет потому, что питается, в основном, моллюсками. Ее мясо розоватого или белого вкуса, на вкус - слегка сладковатое, мелких костей не имеет, из-за чего и пользуется популярностью в кулинарии. В ней креветочная рыба применяется в запеченном, отварном и копченом виде, имеет насыщенный вкус, который напоминает вкус креветок.

Немного информации о рыбе конгрио, ее польза

Говорят, что печень цыпленка - самая нежная и вкусная, так вот знайте, что наша рыба превосходит ее по всем показателям. Креветочная рыба не только очень вкусная, ее нежное и белоснежное мясо не имеет специфического запаха рыбы, а спинной хребет легко высвобождается из него. Гурманы обожают готовить и есть ее печень. Также она очень полезна для организма человека, так как максимально насыщена различными минеральными веществами и микроэлементами.

Конгрио - креветочная рыба, богата экстрактивными веществами, обладающими сокогонным действием, такими как молочная кислота, гликоген, инозит, карнозин. Они возбуждают аппетит и хорошо стимулируют секрецию желудка. Содержит натрий, калий, хлор, магний, железо, фосфор, серу и другие минеральные вещества, йод, который сложно найти в иных продуктах питания. В икре, жире печени и внутреннем жире в значительном количестве имеются витамины А, Е и В, которые обеспечивают обмен веществ. Мякоть рыбы поможет тем, кто борется с лишним весом, кто имеет проблемы с зрением, ногтями и волосами, отрегулирует иммунитет и наведет порядок в обменных процессах. Вы забудете о плохом настроении и самочувствии, станете стрессоустойчивым.

Рецепт №1: тушим креветочную рыбу в соусе

Чем хороша наша рыба для данного способа приготовления, да и не только? Она не имеет мелких костей, не нуждается в чистке, имеет много белого, сочного мяса, готовится быстро, совсем нежирная. Приступаем к разделке: в магазинах продается она без хвоста и головы, выпотрошенная. Но работа все равно найдется. В белом уплотнении возле хребта имеется белое уплотнение, наполненное внутренними органами. Нужно его вырезать и место хорошо зачистить, затем обрезать края брюшины и разделить на несколько кусков.

Теперь рассказываем, как готовится креветочная рыба, а именно рецепт тушения непосредственно в соусе. Ингредиенты: сама рыба, лук порей - половина стебля, масло топленое, сливки, мускатный орех, черный перец и соль.

1. Снимаем шкуру, это делается очень просто - она снимается целиком, как чулок. Филе перчим и солим, и пусть немного полежит.
2. Распускаем в сотейнике масло. Нарезаем шайбами стебель порея и обжариваем до мягкости луки и до появления характерного запаха.
3. Теперь добавляем к луку сливки - они должны на 2/3 его покрыть. Далее - орех мускатный. Лук сдвигаем на одну половинку сковородки, а на вторую, в соус, кладем кусочки конгрио, накрываем их отодвинутым луком, закрываем крышкой и 15 минут тушим на медленном огне.
4. Выкладываем готовое филе на тарелку. Блендером приводим соус в однородное состояние, немного подсаливаем и пару ложек добавляем к рыбе. Очень вкусно! Но можно сделать еще лучше.

Рецепт №2: выпекаем рыбу в бумажном конверте в собственном соку

На очереди пришло рассказать, как по-другому тушится креветочная рыба, рецепт - в собственном соку.

Рецепт №3: запеченная рыба конгрио

Ингредиенты: креветочная рыба - 400 грамм, морковь - две штуки, чеснок - два зубчика, сыр - 120 грамм, томатная паста - одна столовая ложка, сметана и майонез - по две столовые ложки, соль. А теперь будем готовить блюдо, которое называется “запеченная конгрио”. Моем рыбку, удаляем плавники и хребет, режем на кусочки и обваливаем в муке.

Жарим на растительном масле с обеих сторон, но не до конца. Натираем на крупной терке морковь, полукольцами нарезаем лук и также немного обжариваем. Складываем конгрио в форму для запекания и сверху выкладываем нашу зажарку. Притрушиваем натертым сыром. Готовим соус, смешав сметану, майонез и соус томатный. Поливаем соусом рыбу и запекаем 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Готово! Приятного аппетита!

Рецепт №4: суп из конгрио

Мы неплохо освоили разные способы того, как готовится креветочная рыба, рецепты с фото, а вот о супе забыли. Будем исправляться. Ингредиенты: 600 грамм креветочной рыбы, 100 грамм креветок, 500 грамм картофеля, две луковицы, 30 грамм зеленого лука, одна морковка, болгарский перец - половинку, три дольки чеснока, два листа лавровых, две столовые ложки растительного масла, черный молотый перец и соль - по вкусу.

1. Хорошо вымываем рыбу, в том числе выскабливаем ножом.
2. Наливаем в кастрюлю воду, нарезаем почищенную картошку, бросаем в емкость и варим.
3. Чистим лук и обжариваем.
4. После его подрумянывания добавляем перец и морковь, также обжариваем.
5. Минут за 10 до готовности картофеля кладем в кастрюлю рыбу и лавровый лист.
6. Затем добавляем зеленый лук и прожаренные овощи.
7. За две минуты до готовности бросаем креветки и по вкусу подсаливаем.
8. Разливаем готовый суп по тарелкам и кушаем.

Приятного аппетита!

Чтобы получить филе рыбы нужно удалить плавники, голову, хвост и шкурку, а затем срезать мякоть с хребтовой кости. Оставшиеся после разделки обрезки можно применить для приготовления супа.

Рецепт запеченной креветочной рыбы

Одним из наиболее популярных способов приготовления конгрио является запекание.

Надо :
1 тушка креветочной рыбы;
6 картофелин;
1 помидор;
1 луковица;
50 мл сухого красного вина;
3 ст. ложка растительного масла;
50 г твердого сыра;
1 ч. ложка сухого базилика;
1 ч. ложка сухого тимьяна;
перец молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Как приготовить :

Рыбу очистите, помойте под холодной водой и обсушите бумажными салфетками.


Разрежьте тушку на две части, затем каждую разделите вдоль, натрите сухими травами.


Слегка обжарьте креветочную рыбу на раскаленном растительном масле с обеих сторон.


После этого влейте в сковороду вино, положите порезанный полукольцами репчатый лук, тушите все под закрытой крышкой 5-7 минут.

В смазанную маслом форму для запекания выложите посыпанные солью тонкие кружочки картофеля.


Сверху выложите рыбу с луком, уложите на них кружочки помидора и уберите в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.


За 5 минут до окончания готовки посыпьте блюдо тертым сыром.

Рецепт креветочной рыбы в кляре

Shutterstock

Отличным вкусом обладает креветочная рыба, жаренная в кляре, которую можно подать со специально приготовленным соусом.

Надо :
1 тушка конгрио;
30 г сливок;
30 г пива;
2 яйца;
соль – по вкусу;
3 ст. ложки муки;
1 ст. ложка сока лимона;
1 зубчик чеснока;
100 г оливкового масла для соуса;
любое растительное масло для жарки;
зелень петрушки.

Как приготовить :

1. Из очищенной креветочной рыбы выньте позвоночник, разделите ее на куски толщиной приблизительно 3 см.

Посолите их и полейте лимонным соком, оставьте мариноваться на полчаса.

Желток одного яйца соедините со сливками, мукой и пивом, затем добавьте в эту смесь взбитые в густую пену белки.


У вас должна получиться масса, по густоте напоминающая сметану, если же она жидковата, добавьте еще немного муки.

В готовый кляр погрузите кусочки рыбы, затем обжарьте их на раскаленном масле.


Выкладывайте готовое филе на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки жира.


После этого рыбу переложите на тарелку и полейте соусом.

Чтобы приготовить соус, разотрите чеснок с солью и соедините его с желтком.


Чесночно-желтковую массу начните взбивать миксером, постепенно добавляя в нее по 1 ч. ложку оливкового масла. Когда смесь приобретет белый цвет, смешайте ее с мелко покрошенной петрушкой.

В мире существует огромное количество морепродуктов, которые могут применяться в пищу. И далеко не все они известны среднестатистическому потребителю. Многие виды такой пищи используются кулинарами лишь некоторых стран, а на полки наших магазинов попадают крайне редко. Как раз к таким продуктам относится рыба конгрио, известная также как черный конгрио, американский ошибень или креветочная рыба. Давайте поговорим о том, как в духовке готовится конгрио креветочная рыба, польза и вред для здоровья человека от нее какие.

Рыбка конгрио считается близкой родственницей мурен. Такая особь обладает длинным круглым телом, хвостом, похожим на хвост угря, гладкой пестро-розовой кожей и бледной, чуть менее пестрой, окраской живота. Рыба конгрио всегда покрыта довольно толстым слоем слизи, ее размеры могут быть разными.

Рыба конгрио - польза и вред

Польза рыбы конгрио

Такая рыбешка имеет в своем составе массу полезных веществ. Она является источником значительного количества витаминов – провитамина А, и . Также в ее составе находятся полезные жиры и минеральные частицы, а еще ряд незаменимых аминокислот.

Считается, что потребление рыбы конгрио положительно сказывается на течении обменных процессов, активизирует выработку желудочного сока и неплохо снижает вероятность развития сахарного диабета.

Такой продукт неплохо укрепляет организм человека в целом, стимулирует образование новых тканей и клеточек и запускает регенеративные процессы. Прием в пищу рыбы-конгрио позволяет улучшить деятельность печени.

Кроме всего прочего такой продукт питания имеет в своем составе огромное количество полезных жиров – полиненасыщенных жирных кислот. Такие вещества необходимы для полноценной деятельности всех органов и систем человека. Они особенно важны для активной работы головного мозга, для здоровья сердца и сосудов и для нормального функционирования нервной и . Достаточное поступление полиненасыщенных жирных кислот в организм положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, помогает поддерживать фигуру в хорошем состоянии.

Опасна ли рыба конгрио, вред здоровью может принести?

Такая рыбешка практически не способна навредить человеку. В некоторых ситуациях она может вызывать аллергические реакции, что является противопоказанием к ее дальнейшему потреблению в пищу. Еще вред может нанести рыба, которая хранилась либо готовилась неправильно, и та, что проживала в загрязненных водах.

Конгрио креветочная рыба - рецепты в духовке

Креветочная рыба в духовке с картофелем, помидорами и вином

Для приготовления такого вкуснейшего блюда вам понадобится одна рыбешка конгрио, шесть картофелин, один средний помидор, одна средняя луковица и пятьдесят миллилитров . Кроме того используйте пару столовых ложек оливкового масла, столовую ложечку , чайную ложечку базилика, такое же количество розмарина, некоторое количество черного молотого перца и соли.

Как приготовить конгрио?

Очистите рыбку, отрежьте с нее плавники, вымойте и просушите. Затем разрежьте тушку вначале на половинки, а затем – вдоль. Каждый полученный ломтик присолите, поперчите и присыпьте сушеным розмарином. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, после обжарьте на ней рыбку вместе с луком с обеих сторон. На это вам понадобится буквально десять минут. Затем влейте в сковороду вино. Тушите рыбу под крышкой еще десять минут.

Картофель очистите и нарежьте довольно крупными кусками. Расположите его на дне формы для запекания, смазанной растительным маслом. Присолите и посыпьте сушеным базиликом. Поверх выложите рыбку вместе с луком. Верхним слоем расположите тоненько нарезанный помидор. Отправьте форму в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов. Готовьте в течение сорока минут. Примерно за пять минут до окончания процесса приготовления можно присыпать блюдо тертым сыром (по желанию).

Вкуснейшая рыба конгрио в духовке

Для приготовления такого варианта рыбы нужно подготовить пятьсот грамм непосредственно креветочной рыбы, небольшую горсть изюма (по вкусу), пятьдесят грамм , пару стаканов молока и столовую ложечку муки. Кроме того используйте пару столовых ложек молотого сухого чеснока, немного смолотого сельдерея и соли.

Готовим :

Изюм залейте кипятком и оставьте на время для разбухания. Креветочную рыбку поскребите ножом, снимая шелуху, выньте с нее внутренности, вымойте и просушите. Нарежьте тушку порционными кусочками, выложите ее на листик фольги и присыпьте солью и специями. Заверните рыбку в фольгу и отправьте на противне в духовку, разогретую до ста девяноста градусов. Выпекайте в течение двадцати пяти минут.

За это время приготовьте соус для рыбы. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте к нему ложечку муки и при постоянном перемешивании обжарьте до золотистости. Влейте в сковороду молоко, добавьте отжатый изюм и смолотый чеснок. Присолите и тушите до загустения.

Готовую рыбу выньте из духовки и полейте соусом.

Еще один рецепт приготовления креветочной рыбы в духовке

Для приготовления такого вкуснейшего блюда нужно подготовить семьсот грамм рыбки конгрио, некоторое количество кинзы, и специй. Чтобы создать соус, вам понадобится столовая ложечка имбиря, столовая ложечка сахара, три столовых ложечки и тридцать миллилитров воды.

Что делать?

Для подливки используйте пару зубков чеснока, пятьдесят грамм зеленого лука, десять , пару столовых ложек сахара, столовую ложечку и столовую ложку муки.

Очистите и промойте рыбку. Аккуратно снимите с нее шкурку, надрежьте по хребту и отделите кость от мякоти. После натрите филе с обеих сторон солью и оставьте на час. Имбирь натрите на меленькой терочке, смешайте с сахаром и небольшим количеством соевого соуса. Разведите полученную массу водой.

В отдельной емкости соедините лимонный сок с сахаром, водой, томатной пастой и молотым перцем. Чеснок очистите и накрошите. Лук нарежьте по диагонали. Пассируйте лук и чеснок в сковороде на растительном масле до золотистости. Далее выложите к ним целые помидорки черри и тушите при помешивании еще три-пять минут. После влейте в сковороду томатную смесь и тушите еще пять минут. В небольшом количестве воды разведите столовую ложечку муки и вылейте к помидорам. Доведите до кипения и снимите с огня.

Филе рыбки выложите на духовочную решетку. Внизу разместите противень. Выпекайте рыбу в течение получаса, поливая имбирным соусом. Подайте ее к столу, залитой томатной подливкой.

Конгрио – это удивительная не сильно распространенная рыбка, которую можно не сложно приготовить в духовке.

Екатерина, www.сайт
Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Рецепт приготовления креветочной рыбы (конгрио) в винограде

На фото — приготовленная креветочная рыба (конгрио) в винограде. Эту замечательную рыбу относят к морским угрям.

Называется креветочная рыба так из-за того, что питается моллюсками. Розовый оттенок ее пятнистой кожи, также, очень напоминает по цвету креветки. Мне очень нравится ее готовить, так как в ней только хребет, а костей практически нет. Пабло Неруда восхищался вкусом этой рыбы и даже написал оду: Oda al Caldillo de Congrio. В ней он сравнил креветочную рыбу с драгоценностью, посланную небом.

Кроме похлебки, креветочную рыбу можно приготовить в винограде. Для этого ее надо хорошо промыть, снять слизь со шкуры, почистить. Затем обсушить бумажным полотенцем. Если есть желание, то толстую кожу можно снять (это делается очень легко), останется сочная снежная мякоть. Можно кожу оставить и подать готовую рыбу вместе с кожей; в этом случае она будет смотреться на блюде весьма эффектно. Нарезать на большие порционные куски.

Каждый кусочек нашпиговать третью или половинкой зубчика чеснока (не переборщить!). Положить в виноградный сок или виноградное вино (виноградный уксус) на 20 — 30 минут.

Теперь конгрио надо посолить и добавить чуть-чуть пряностей: черного молотого перца, тимьяна.
Лист смазать небольшим количеством растительного масла, выложить куски рыбы. Между кусочками выложить дольки помидора и белого и красного винограда.

Поставить в горячую духовку на 20 — 30 минут в зависимости от величины рыбы.

Подавать на стол креветочную рыбу с виноградным вином и овощами.
Конгрио можно готовить любыми способами.

Она очень вкусна и отварная и жареная и запеченная. Гарниром может служить соус, а также овощи, салаты. При подаче на стол рыбу можно украсить зеленью.

В Чили очень любят готовить суп из конгрио, это у них традиционное блюдо. Готовиться он не так и сложно, но на всех гостей впечатление производит просто фантастическое. Для приготовления супа нам понадобится один конгрио, лучше купить кранного. Это один из самых ценных видов, у него плотная мякоть, очень нежная, ароматная и не имеет ярко выраженного запаха рыбы. В Чили для приготовления супа чаще всего используют черного конгрио, но только потому, что он самый дешевый, к тому же в супе он часто распадается на кусочки.

Итак, нам понадобится тушка конгрио, примерно два килограмма, две морковки, две луковицы, два помидора, четыре дольки чеснока, один болгарский перец, стакан белого сухого вина, сок одного лимона, восемьдесят миллилитров растительного масла, лавровый лист, чайная ложна сухой душицы. Для подачи на стол необходимо иметь кинзу и сливки, а также можно сварить нескольких креветок.

Начнем процесс приготовления. Необходимо сварить голову конгрио, его плавники, хвост и кожу, в бульон добавляется одна морковь, луковица, две дольки чеснока, лавровый лис, соль и перец по вкусу. Бульон варится около часа на медленном огне. Пока варится бульон, мы должны замариновать куски конгрии в лимонном соке, добавив соль, перец и мелко порезанный чеснок.

Одну луковицу режем полукольцами, морковку и картошку нарезать кружками, болгарский перец порезать соломкой, с помидор снять кожицу и вытащить семена и нарезать их кубиками. После этого в большой кастрюле необходимо пассировать овощи, в конце добавить перец и картофель, затем добавить душицу, лавровый лист, по вкусу соль и перец, и налить бульон, когда закипит, влить вино. Варить до тех пор, пока картошка не сварится до полуготовности. Теперь в кипящий бульон опускаем куску замаринованной рыбы и выливаем марина, все это варится минут пятнадцать, в конце варки в бульон опускаем несколько креветок.

Суп подается очень горячим, в тарелку дабавляется ложка сливок и зелень кинзы, мелко порезанная. Получается просто фантастически вкусное блюдо.

Очень часто говорят о том, что рыба категорически не сочетается с чесноком. Попробует опровергнуть это утверждение. Существует великолепный рецепт Конгрио – морской угорь с чесноком. Как его приготовить? Очень просто. Нам понадобится примерно восемь кусочков разделанного конгрио, их необходимо посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде на растительном масле. Затем, желательно в керамической посуде, но можно и в металлической, обжарить ломтики чеснока (четыре дольки, порезать ломтиками) в небольшом количестве оливкового масла, так чтобы оно только покрыло дно. Туда добавить два лавровых листа, столовую ложку сладкого красного перца, который необходимо очень быстро перемешать, чтобы он не успел подгореть. Затем в посуду положить куски рыбы, немного прожарить, чтобы она впитала обжаренный чеснок с перцем, затем наливается рыбный бульон, добавляется четыре вареных яйца, порезанных в пополам, пять вареных картофелин, нарезанных кружками, и все это тушится вместе минут десять. Необыкновенно вкусное блюдо готово, попробуйте, и кто после этого будет утверждать, что рыба не сочетается с чесноком? Только тот, кто не пробовал ее!

В приготовлении каждого блюда очень важно качество исходных продуктов. Если приобрести некачественную, перемороженную рыбу, то и впечатления от ее употребления останется весьма не приятным. Обращайтесь в фирму «Русская Тройка», мы вам предложим продукцию самого высокого качества, которая хранилась в прекрасных условиях, с соблюдением всех правил и норм.

Отдельно от мяса кангрио едят его печень или делают из нее супы. Поскольку блюда из кангрио относятся к разряду дорогих, чаще ими потчуют гостей. Подарок блюда из кангрио может достойно заменить бутылку хорошего вина.

«В бурном чилийском море живет розовый морской кангрио, гигант с белоснежным мясом. И в чилийских котелках, на берегу рождается наваристый, сочный, выгодный суп, — пишет Неруда — «…нежный морской кангрио выглядит уже обнаженным, приготовленным к нашему аппетиту. Пока ты подбираешь чеснок, ласкаешь эту прекрасную слоновую кость, нюхаешь разъяренный его аромат, а потом оставляешь чеснок с луком и помидорами до тех пор, пока лук не поменяет цвет на золотистый. Тем временем на пару варятся королевские креветки … [и так далее] …и вот на стол прибыли, словно молодожены, вкус моря и вкус земли для того, чтобы в этой тарелке ты познал небо». Про эту рыбу есть и другие песни. Вкус ее нежный, неповторимый. Во всем мире эта рыба ассоциируется с достатком и благополучием.

Рецепт от шефа

8 кусков разделанного морского кангрио
соль
мука
4 дольки чеснока
1 ложка сладкого красного перца
2 лавровых листа
1 горький перец, 1/2 кг вареного картофеля
4 вареных яйца
1/4 л. рыбного бульона
оливковое масло

Инструкция по приготовлению:

Морского кангрио немного солят, обваливают в муке и подрумянивают на сковороде, смазанной маслом. В керамическую латку кладут чеснок ломтиками, жарят в небольшом количестве (чтобы было покрыто дно) оливкового масла. Добавляют лавровый лист, острый перец и ложку красного перца. Красный перец быстро перемешивают, для того, чтобы он не подгорел и сразу же кладут морского кангрио, выдерживают немного для того, чтобы он впитал обжаренный чеснок и перец и сразу за этим добавляют рыбный бульон, крутые яйца и вареный картофель. Готовить ещё 5 минут.

Кангрио в белом вине

1 кг. кангрио, 10 мелких головок лука, 2 столовые ложки масла подсолнечного, 1/2 литра белого вина, 4 — 5 толченые дольки чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, черный перец и соль по вкусу. Для украшения: Вареные яйца.

Рецепт приготовления:

Кангрио почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле целые головки лука. Положить туда куски рыбы, посолить, посыпать черным перцем и залить белым вином, в котором предварительно растереть чеснок. Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. В соус прибавить топленое масло и муку, разведенную в небольшом количестве вина. Поварить соус, пока не загустеет, и переложить в соусник. Украсить поджаренную рыбу нарезанными кружочками крутых яиц и подать.

Кангрио запеченный

Состав:
800 г кангрио, 12 клубней картофеля, 3 ст. ложки топленого масла, 4 свежих помидора, соль, зелень укропа, 1 стакан красного соуса.

Рецепт приготовления:

У молодых кангрио хорошо соскоблить слизь с поверхности кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть. Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в разогретой духовке, периодически переворачивая и поливая маслом. Гарнировать кангрио картофельным пюре, полить рыбу красным соусом, украсить помидорами, посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Конгрио, или креветочная рыба, пользуется особой любовью кулинаров: нежное, белое, сладковатое мясо без специфического рыбного запаха не содержит мелких костей и легко освобождается от хребта. Нежирная мякоть богата микроэлементами, минеральными и экстрактивными веществами. Диетическое мясо конгрио рыбы поможет в борьбе с лишним весом, отрегулирует обменные процессы, повысит иммунитет.

Рецепт запекания креветочной рыбы с овощами и соусом

Креветочная рыба употребляется отварной, жареной, запеченной и копченой. Приготовленное любым способом мясо конгрио раскроет свой насыщенный креветочный вкус. Идеально сочетается с белым вином и оливками, итальянскими травами и лимоном, бальзамическим уксусом, сметаной и сливками. Лучшие гарниры к конгрио – овощи, салаты, соусы с чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• мякоть рыбы – 900 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сыр полутвердый – 110 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• мука для обваливания – 2-3 ст. ложки;
• растительное масло для обжарки;
• сметана и майонез – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень для соуса – пучок;
• сметана для соуса – 150 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление запеченной креветочной рыбы конгрио под овощами с соусом

Конгрио продается выпотрошенная, без хвоста и головы. Это довольно крупная рыба, и для приготовления блюда может быть достаточно части тушки массой около 1 кг.

Тушку вымыть и высушить бумажными салфетками, отрезать тонкую брюшину.

Кусок тушки и брюшко креветочной рыбы

Подготовить необходимые для запекания рыбы ингредиенты.

Ингредиенты для запекания конгрио

Снять с тушки толстую шкуру с помощью ножа, поддев острием со стороны отрезанного брюшка. При этом шкурка легко сходит целиком.

Снятие шкурки с тушки креветочной рыбы

Вместе со шкурой удаляется мощный хребет и спинной плавник. Получается две половинки толстого филе.

Кстати, шкуру, хребет с остатками мяса и тонкую брюшину можно отварить и также употребить в пищу.

Филе конгрио со снятой шкуркой и хребтом

Филе разделать на порционные куски, посолить, поперчить, дать немного полежать.

Порезанное на кусочки филе рыбы

Порционные кусочки филе обвалять со всех сторон в муке.

Панировка кусочков рыбы в муке

Подготовленные куски рыбы слегка обжарить с двух сторон на разогретом растительном масле.

Обжаривание рыбы перед запеканием

Морковь измельчить на крупной терке.

Натертая морковь

Репчатый лук очистить от сухих чешуй и нашинковать полукольцами или чуть мельче.

Нарезка репчатого лука

Измельченные морковь и репчатый лук немного пассеровать на разогретом масле.

Пассеровка лука и моркови

В форму для запекания выложить подготовленные обжаренные части рыбы.

Кусочки рыбы в форме для запекания

Поверх слоя рыбы равномерно распределить морковно-луковую зажарку.

Распределение овощной зажарки поверх слоя рыбы

Натереть крупно полутвердый сыр.

Тертый сыр

Посыпать сыром сверху рыбу с овощной зажаркой в форме.

Тертый сыр распределен поверх овощного слоя

Приготовить заливку из сметаны, майонеза и томатной пасты, долив немного воды.

Приготовление заливки для рыбы

Залить полученной смесью рыбу и отправить в духовку запекаться при температуре 200⁰С.

Заливка соусом блюда в форме

Через 30-35 минут достать форму с готовой рыбой, покрытой аппетитной корочкой.

Готовое рыбное блюдо после запекания

Приготовить чесночный соус с зеленью: мелко порезать ножом пучок любой зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) и добавить измельченный чеснок.

Ингредиенты для чесночного соуса с зеленью

В зелень с чесноком положить сметану, посолить, поперчить – соус для рыбы готов!

Сметанно-чесночный соус с зеленью

Запеченную рыбу в форме разрезать на порции и выкладывать на тарелки.

Ингредиенты:

Конгрио (креветка) - 1 шт.;

Яйца - 1 шт.;

Майонез - 2-3 столовые ложки;

Лук - 2 головки;

Сколько муки уйдет на тесто?

Соль, перец, зелень по вкусу

Нарезать рыбу на порционные куски толщиной 2 см, посолить, поперчить и заварить.

А пока можно приготовить торт.

Взбить яйца, майонез и муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

Обжарить рыбу, предварительно окунув ее в кляр.

Лук нарежьте ломтиками и обжарьте, предварительно обмакнув в кляр.

Прокладка:

Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Среда обитания

Известно пять видов рода, обитающих на континентальных шельфах и склонах, реже на подводных плато, в умеренно теплых водах южного полушария.

Общая информация

Король зажимов. Они принадлежат к семейству Ophidiidae, роду Congrio (Genypterus).

Все имеют коммерческое значение.

Африканский конгрио (G. capensis) населяет южноафриканский шельф от Китовой бухты на севере до бухты Алгоа на юге на глубине 550 м. Тралится, иногда ярусами.

Черный конгрио (G. blacodes) известен в водах Южной Австралии и Новозеландского плоскогорья, где также вылавливается рыболовными судами.Достигает длины 90 см. Основное место в рационе черного конгриа занимает рыба и кальмары, хотя он потребляет большое количество донных и пелагических ракообразных. Гнездится на новозеландском плато с июня по ноябрь, т.е. в зимне-весенний период в южном полушарии.

У берегов Перу и Чили обитают пятнистые и красные конгрио (G. maculatus, G. chilensis), основной пищей которых являются моллюски и ракообразные. Оба вида предпочитают песчаные почвы. Их ценят на местных рыбных рынках за отменные вкусовые качества.

Они ловятся ночью. Длина продаваемого гриля в среднем 50см.

Мелкоротый конгрио (G. microstomus) считается самым глубоким из скоплений; обитает на континентальном склоне южной Австралии на глубине до 850 м.

Подходит практически для всех видов термической обработки; используется в жареных блюдах, отличный вкус, как во фритюре, так и в духовке; исключительно копченый; он хорошо работал с начинкой и с различными соусами.

отличается достаточно толстым твердым мясом белого цвета со слабым запахом и слегка розоватым оттенком. В Японии небольшие тушки/образцы часто едят в сыром виде в качестве сашими.

Пищевая ценность

Вода: 79 г, Белки: 17,0 г, Всего жиров/липидов: 3,5 г, Углеводы: 0,0 г, Зола: 0,9 г. Средняя калорийность: 102 ккал/100 г.

Эту замечательную рыбу зовут морской угорь.

Креветка названа так потому, что питается моллюсками.Розовый оттенок ее пятнистой кожи также очень напоминает цвет креветок. Я очень люблю ее готовить, потому что в ней только хребет и в ней практически нет костей.

Пабло Неруда восхищался вкусом этой рыбы и даже написал оду: Oda al Caldillo de Congrio. В нем он сравнил креветку с драгоценным камнем, посланным с небес.

Congrio рыба в винограде.

Для этого хорошо промыть, удалить слизь с кожи, очистить. Затем обсушить бумажным полотенцем.

Если есть желание, толстую кожицу можно снять (это делается очень легко), останется сочная снежная мякоть.Шкурку можно оставить и подавать готовую рыбу вместе со шкуркой; в этом случае она будет очень эффектно смотреться на блюде. Нарежьте большими порциями.

Каждый ломтик натереть третью или половинкой зубчика чеснока (не переборщить!). Влить виноградный сок или виноградное вино (виноградный уксус) на 20 – 30 минут.

Теперь нужно посолить конгрио и добавить специи: молотый черный перец, тимьян.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла, выложите кусочки рыбы.Расположите ломтики помидоров и красного и белого винограда между ломтиками.

Поставить в горячую духовку на 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

Подавать креветки с виноградным вином и овощами.

Конгрио можно приготовить как угодно.

Очень вкусно и варится, жарится и запекается. Украшением может быть соус, овощи, салаты. При подаче рыбу можно украсить зеленью.

В Чили любят готовить суп конгрио, это их традиционное блюдо.

Подготовка несложная, но впечатление на всех гостей просто фантастическое. Для приготовления супа нам понадобится одна решетка, лучше купить кран. Является одним из самых ценных видов, имеет густую мякоть, очень нежную, ароматную и не имеет ярко выраженного рыбного запаха. В Чили для супа чаще всего используют черный конгрио, но только потому, что он самый дешевый, а кроме того, в супе он часто распадается на куски.

Нам понадобится тушка конгрио, килограмма два, две моркови, две луковицы, два помидора, четыре зубчика чеснока, один перец, стакан белого сухого вина, сок одного лимона, восемьдесят миллилитров растительного масла, лавровый лист, чайная ложка сушеного орегано.Для подачи вам понадобится кинза и сливки, или вы можете приготовить несколько креветок.

Начнем процесс приготовления. Голову конгрии, ее плавники, хвост и кожу следует отварить, добавить в бульон одну морковку, луковицу, два зубчика чеснока, гнедого песца, посолить и поперчить по вкусу. Отвар кипятят около часа на медленном огне. Пока бульон варится, замаринуйте кусочки конгрии в лимонном соке, добавив соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь и картофель нарезать кружочками, перец нарезать соломкой, с помидора снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.Затем обжарьте овощи в большой кастрюле, затем добавьте перец и картофель, затем добавьте орегано, лавровый лист, соль и перец по вкусу, а бульон, когда он закипит, влейте, влейте вино. Варить до полуготовности картофеля. Теперь в кипящий бульон кладем кусок маринованной рыбы и заливаем маринадом, варим все это минут пятнадцать, в конце варки кладем в бульон несколько креветок.

Суп подают горячим, в тарелку добавляют столовую ложку сливок и мелко нарезанную кинзу.Получается фантастически вкусное блюдо.

Часто говорят, что рыба категорически не сочетается с чесноком. Я постараюсь опровергнуть это утверждение. Есть отличный рецепт конгрио – конгеры с чесноком. Как это приготовить? Очень простой. Нам понадобится примерно восемь кусочков нарезанного конгрио, их нужно посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде на растительном масле. Затем желательно в керамической посуде, но можно и дольки чеснока (четыре нарезанных зубчика) обжарить в небольшом количестве оливкового масла, чтобы было покрыто только дно.Добавьте два лавровых листа, столовую ложку сладкого красного перца, который нужно очень быстро перемешать, чтобы он не успел подгореть. Затем в посуду кладут кусочки рыбы, немного обжаривают, чтобы она впитала обжаренный чеснок с перцем, затем заливают рыбным бульоном, добавляют четыре разрезанных пополам вареных яйца, пять нарезанных кружочками вареных картофелин и все это тушат вместе десять минут. Изумительно вкусное блюдо готово, попробуйте, кто тогда скажет, что рыба плохо сочетается с чесноком? Только те, кто не пробовал!

Качество ингредиентов очень важно при приготовлении каждого блюда.Если купить некачественную замороженную рыбу, впечатление от ее употребления останется очень неприятным. Обращайтесь в компанию «Русская Тройка», мы предложим вам продукцию высочайшего качества, хранящуюся в идеальных условиях, с соблюдением всех норм и правил.

Отдельно от мяса кангрио едят его печень или делают из нее супы. Так как блюда кангрио стоят дорого, их часто подают гостям. Подарок в виде блюда кангрио может стать достойной заменой бутылке хорошего вина.

«В неспокойном чилийском море живет розовый морской кангрио, великан с белоснежным мясом. А в чилийских котелках на берегу рождается наваристый, сочный, прибыльный суп, — пишет Неруда, —… нежное море кангрио выглядит обнаженным, готовым к нашему аппетиту.

Собирая чеснок, погладьте эту прекрасную слоновую кость, почувствуйте ее яростный аромат, а затем оставьте чеснок с луком и помидорами, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Тем временем королевские креветки готовятся на пару... [и так далее] ... и, как у молодоженов, вкус моря и земли появился на столе, чтобы вы испытали рай на этой тарелке. "Есть и другие песни об этой рыбе. Вкус у нее нежный, неповторимый.

Во всем мире эта рыба ассоциируется с богатством и благополучием.

Рецепт от шеф-повара

Состав:

8 ломтиков, нарезанных морских кенгуру
Соль
Мука
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка сладкого красного перца
2 лавровых листа
1 острый перец, ½ кг отварного картофеля
4 яйца вкрутую
¼ л.рыбный бульон
Оливковое масло 9000 5

Правило:

Морской кангрио слабосолят, обваливают в муке и обжаривают на смазанной жиром сковороде. Чеснок кладут в керамическую дольку и обжаривают в небольшом количестве (чтобы покрыло дно) оливкового масла. Добавьте лавровый лист, острый перец и столовую ложку красного перца. Паприку быстро перемешивают, чтобы не подгорела, и сразу же кладут в морской кангрио, немного размачивают, чтобы она впитала обжаренный чеснок и паприку, а затем добавляют рыбный бульон, яйца вкрутую и отварной картофель.Варить еще 5 минут.

Кангрио в белом вине

Состав:

1 кг. кангрио, 10 небольших луковиц, 2 столовые ложки подсолнечного масла, ½ литра белого вина, 4-5 раздавленных зубчиков чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, черный перец и соль по вкусу. Для украшения: сваренные вкрутую яйца.

Король клип, морской угорь, американский жук, конгрио, креветка — названия одного и того же морского существа. Несмотря на очевидные положительные свойства и отличные вкусовые показатели, продукт не часто используется поварами и любителями рыбных деликатесов.Многих просто беспокоит необычный вид тушек, незнание особенностей их кулинарной обработки. На самом деле рыба конгрио прекрасно сочетается практически с любым известным блюдом из морепродуктов. Его можно использовать даже в тех случаях, когда другие люди для этого категорически не подходят.

Креветка Описание

Довольно доступная промысловая рыба стала называться креветочной рыбой, потому что ее вкус очень похож на мясо креветок. Ближайшим родственником особей является мурена, чем и объясняется их необычный внешний вид.Тело конгрио длинное и округлое, а задние конечности похожи на хвост угря. Гладкая кожа окрашена в резкий розовый оттенок, который на брюшке не столь разнообразен, но более спокойен.

Совет: Не покупайте целых конгрио, если их длина меньше 50 см. Скорее всего, это не настоящие креветки или они выращены в искусственной среде. Польза продукта в обоих случаях весьма сомнительна.

Взрослая креветка всегда покрыта толстым слоем слизи.Его длина может быть до 1,5 м, поэтому обычно он идет на уже нарезанные магазины. В основном его вылавливают у берегов Новой Зеландии и Австралии, поэтому он попадает в наши метры замерзшим. Качество продукта ничуть не снижается, его можно смело покупать и подвергать любой кулинарной обработке.

Состав и полезные свойства

Несмотря на низкую калорийность - 94 ед. на 100 г - рыба Конгрио не может быть отнесена к диетическим продуктам. Он богат полезными жирами и белками, которые стимулируют рост мышечной массы при различных условиях.При отсутствии физической активности чрезмерное употребление продукта может привести к увеличению веса.

В целом польза и вред морского обитателя обусловлены наличием в его составе таких веществ:

• Аминокислоты. Они являются строительными блоками мышечных клеток и волокон. Они препятствуют разрушению тканей, способствуют их обновлению за счет образования новых колоний клеток.
• Витамины А, В12 и D. Поддерживает кожу и слизистые оболочки в оптимальном состоянии.Они стимулируют обменные процессы, предотвращают развитие многих заболеваний, помогают организму усваивать минеральные вещества.
• Жирная кислота. Необходим для нормального функционирования всех органов и систем человека. Они положительно влияют на состояние головного мозга, сердца и сосудов, а также нервной и репродуктивной систем.
• Минералы. Как и любые морепродукты, рыба конгрио содержит множество химических элементов и их соединений, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма. Они нормализуют водный баланс в тканях, стимулируют синтез гормонов и поддерживают структуру костей, мышц и других тканей.

Регулярное употребление креветок в любом виде укрепит организм в целом. Конечно, таких результатов можно ожидать только в том случае, если в рацион вводится действительно качественный продукт, а не один из его сомнительных аналогов.

Креветки вредят рыбе

Конгрио может вызывать аллергию, поэтому вводить его в рацион следует очень осторожно, если организм склонен бурно реагировать на пищу.Попавшие в подозрительные водоемы люди могут повредить организм, поэтому тушки следует покупать только в проверенных магазинах. Из-за высокого содержания белка в креветках они могут быть противопоказаны в некоторых лечебных диетах. В случае хронических заболеваний введение продукта в меню лучше обсудить с лечащим врачом.

Варианты приготовления Конгрио

Конгрио смело можно отнести к группе универсальных ингредиентов. Идеально подходит для приготовления праздничных и повседневных блюд.Делает отличные супы, закуски и самообслуживания. Вареный или запеченный продукт часто добавляют в морепродукты и даже в овощные салаты. Рыбу-креветку можно готовить на пару, варить, коптить, жарить, запекать, тушить, фаршировать.

Креветки хорошо сочетаются со всеми видами гарниров, соусов, заправок и соусов. Для усиления полезных свойств продукт подают со свежими или отварными овощами. Для повышения пищевой ценности – со злаками и .Если вы используете замороженный продукт, лучше всего запечь его в духовке или мультиварке. Тогда он не развалится и практически не потеряет свойственных ему полезных качеств, питательных и гастрономических свойств.

Недостаточно! Но мы попробуем, сегодня мы попробуем рыбку по имени Конгрио.

А если кто вдруг ее не знает, то может заинтересоваться здесь: http://webryba.ru/?mod=showslov&id=8020 - подробно все о ней описано.

Рыба Конгрио в продаже часто называется просто - рыба-креветка.

Почему я так к ней отношусь:

1. Почти без костей
2. Не надо чистить
3. Много сочного белого мяса
4. Готовится быстро
5. Жирно, но не скучно

Начнем с самого начала, с разрезом.

Продают голову и бесхвоста, кожа розовая, потрошеная. Но есть что-то внутри, что я решил урезать, и не зря.

Видите такое белое образование прямо на трассе? За ним гребень.И в этом белом тюлене спрятаны некоторые внутренние органы.

Безжалостно почистил, отрезал лишний край брюшины и разрезал на четыре части.

В чем была идея? Я хотела приготовить его в сливочном соусе. Но как именно вы это делаете? Тогда у меня были варианты:

Вариант 1.
Рыбное филе тушеное прямо в соусе.

Понадобилось:

Половина стебля лука-порея;
- масло топленое;
-кремовый;
- соль, черный перец, мускатный орех.

1.рыбья кожа. Это элементарно, потому что, как и угорь, снимается прямо чулком. В рыбе нет костей, кроме хребта, поэтому делать из нее филе одно удовольствие.
Филе с солью и перцем, оставить полежать.

2. Растопить сливочное масло в кастрюле. Стебель лука-порея нарезаю подушечками и обжариваю до появления характерного запаха и мягкости лука.

3. Добавлены сливки. Достаточно, чтобы покрыть 2/3 луковицы. Добавил мускатный орех.Лопаткой отодвинула лук в кастрюле, положила кусочки рыбы в соус, накрыла его как одеяло отодвинутым луком, накрыла крышкой и тушила 15 минут.

Готовое рыбное филе выкладываю на тарелку. Соус доводили до однородного состояния блендером, разравнивали солью и добавляли к рыбе несколько столовых ложек.

Расскажу об ощущениях - очень вкусно! Сливки и лук-порей действительно украшают его.
Но в процессе сэмплирования я понял, что можно было бы сделать еще лучше!
А именно меня не совсем устроила консистенция рыбы - она ​​стала слегка хрустящей, и потерялся неповторимый оттенок собственного вкуса.

Остальные кусочки (а я приготовила только один из подготовленных) я сделала по другому.

Вариант 2.
Она испекла кусочки в собственном соку в бумажном конверте.

1. На этот раз я оставил свою кожу и кости позади. Я взяла бумагу для выпечки.
Я сделала бумажный конверт, крепко закрепила края, чтобы пар не выходил изнутри, и запекала на средних настройках аэрогриля 15 минут.
Конечно, это можно сделать в духовке - 180°C в течение 20 минут.

2.С готовой рыбы сняла кожу, вынула косточку.

3. У меня был готов соус - это был соус из лука-порея.

4. Решил сделать еще один, чтобы выделить название рыбки - Креветка! :)
Почистил пять королевских креветок в чистом хвосте. Разогрел сливки на сковороде, выложил на них креветки, посолил и поперчил розовым перцем. Готовят на среднем огне 4 минуты без крышки. Затем все отправилось в блендер, чтобы превратиться в соус.

Половину филе съели с луковым соусом, другую половину с креветками.

Оба соуса оказались безупречными для теперь уже безупречного вкуса рыбы.

Это значит, что я сделала выбор, как его приготовить: идеально подходит запекание в бумажных конвертах.
А в сопровождении сливочного соуса становится настоящим деликатесом!

Congrio Fish Properties (зажим King)

Сколько стоит рыба конгрио (царская клипса) (в среднем цена за 1 кг)?

Москва и Московская область

Конгрио или Черный конгрио, а также американский жук — крупная рыба из семейства жуковых.Кроме того, новозеландские рыбаки часто называют ее конгро, а русские из-за креветкоподобного вкуса и розового оттенка мяса называют ее креветкой конгрио. Кстати, торговое название этой рыбы значится как королевская клипса.

Рыба конгрио (царская клипса) является близким родственником мурены. Он характеризуется длинным круглым телом с угревидным хвостом, гладкой розовой кожей с пятнами и в целом бледным и менее пестрым животом. Рыба всегда покрыта толстым слоем слизи.Размер этой рыбы может значительно варьироваться, однако размер конгрио составляет около полуметра.

В основном в российскую торговую сеть поступает мороженая рыба конгрио (царская клипса), разделанная на тушку или куски. Кроме того, часто в нашей стране можно встретить в продаже блок или филе рыбы конгрио (кинг-клип).

Конгрио (король-клип) – отличная столовая рыба, подвергающаяся практически всем видам термической обработки. Можно использовать для жареных и тушеных блюд; отменный вкус получается благодаря обжаренному филе этой рыбы или запеченному в фольге в духовке.Копченая рыба конгрио (король-клип) получается чрезвычайно вкусной и аппетитной.

Эта рыба отлично зарекомендовала себя при начинке различными соусами. Свежее мясо конгрио (король клипа) очень мягко пахнет, поэтому в японской кухне его едят сырым с сашими. Рыба конгрио (королевская клипса), приготовленная на пару с соусом на пару, приобретает более насыщенный вкус, чем-то напоминающий вкусовые свойства ракообразных.

Рыба Конгрио (King Clip) Преимущества

Калорийность рыбы конгрио (король клипа) составляет около 94 ккал/100 грамм, хотя в некоторых источниках указывается, что ее пищевая ценность может достигать 102 ккал.Польза для здоровья рыбы конгрио (король клипа) обусловлена ​​ее составом, который содержит некоторые незаменимые для человеческого организма аминокислоты. Эти вещества, в свою очередь, способствуют активизации многих жизненных процессов – помогают строить новые клетки и ткани.

Кроме того, рыба конгрио (король клипа) полезна наличием в мясе определенного количества минеральных веществ, комплекса витаминов и животных жиров. Этот состав достаточно сбалансирован, поэтому регулярное употребление этого вида морской рыбы в пищу крайне благотворно влияет на организм человека.

Калорийность рыбы конгрио (кинг клип) 94 ккал

Энергетическая ценность рыбы конгрио (кинг клип) (соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

: 19,1 г (~76 ккал)
: 1, 9 г (~ 17 ккал)
: 0 г. (~ 0 ккал)

Энергетический индекс (b | f | y): 81% | 18% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 штуке 4000 грамм

Рыба конгрио (царская клипса) отзывы и комментарии

Наталья 06.02.2014

Вкуснейшая рыба! Попробовала недавно и была просто в восторге, больше рыбу после нее не хочу.

Конгрио, или креветка, особенно любима кулинарами: нежное, белое, сладковатое мясо без специфического рыбного запаха, не содержит мелких костей и легко отделяется от спинки. Нежирная мякоть богата микроэлементами, минералами и экстрактивными веществами. Диетический рыбный конгрио поможет в борьбе с лишним весом, регулирует обменные процессы и повышает сопротивляемость организма.

Рецепт запекания креветок с овощами и соусом

Рыба креветок используется в вареном, жареном, запеченном и копченом виде. Какой бы способ приготовления мяса Конгрио ни был, он раскроет свой богатый креветочный вкус. Идеально сочетается с белым вином и оливками, итальянскими травами и лимоном, бальзамическим уксусом, сливками и сливками. Лучшими добавками к конгрио являются овощи, салаты, чесночные и травяные соусы.

Ингредиенты:

• Мякоть рыбная - 900 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
сыр полутвердый
• - 110 г;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• мука для раскатывания – 2-3 ст. ложки;
• масло растительное для жарки;
• сливки и майонез - по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• овощи для соуса - пучок;
• сливки для соуса - 150 мл;
• соль, перец - по вкусу.
90 200

Приготовление запеченных креветок конгрио с овощами и соусом

Конгрио продается без хвоста и головы.Это достаточно крупная рыба, и для приготовления блюда может хватить части тушки весом около 1 кг.

Тушку вымыть и обсушить бумажными полотенцами, срезать тонкую брюшину.

Кусок тушки и брюшка креветки

Подготовьте ингредиенты для запекания рыбы.



Конгрио ингредиенты для выпечки

Ножом снимите с туши толстую кожу с кончика разрезанного брюшка. В этом случае кожица легко отшелушивается в целом.



Снятие шкуры с креветок

Вместе со шкуркой удаляются крепкая спина и спинной плавник.Получается две половинки толстого филе.

Кстати, кожу, хребет с остатками мяса и тонкой брюшиной можно варить и тоже есть.



Филе конгрио без кожи и спинки

Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и дать немного отдохнуть.



Рыбное филе, нарезанное на куски

Обваляйте порционное филе в муке со всех сторон.



Панирование кусочков рыбы в муке

Слегка обжарить подготовленные кусочки рыбы с двух сторон в раскаленном растительном масле.



Жарка рыбы перед запеканием

Морковь натереть на крупной терке.



Тертая морковь

Лук очистить от сухой шелухи и нарезать полукольцами или чуть мельче.



Нарезка лука

Немного обжарьте нарезанные морковь и лук в горячем масле.



Жареный лук и морковь

Подготовленные кусочки жареной рыбы выложите в форму для запекания.



Кусочки рыбы в форме для запекания

Равномерно распределите обжаренные морковь и лук поверх слоя рыбы.



Обжаривание овощей поверх слоя рыбы

Сыр полутвердый на крупной терке.



Сыр тертый

Посыпьте жареную рыбу на сковороде сыром.



Посыпать тертым сыром поверх слоя овощей

Приготовьте начинку из сливок, майонеза и томатной пасты, добавив немного воды.



Подготовка горшков для рыбы

Полученной смесью заливаем рыбу и отправляем в духовку запекаться при 200⁰С.



Полейте блюдо соусом

Через 30-35 минут достать сковороду с готовой рыбой, покрытой аппетитной корочкой.



Готовое рыбное блюдо после запекания

Приготовить чесночный соус с зеленью: пучок любых овощей (петрушку, укроп, зеленый лук) мелко нарезать ножом и добавить измельченный чеснок.



Ингредиенты для чесночно-травяного соуса

Вливаем к травам сливки с чесноком, солью и перцем - рыбный соус готов!



Соус сливочно-чесночный с зеленью

Нарежьте запеченную рыбу на порции и разложите по тарелкам.



.

Человек есть то, что он ест...: январь 2010

Группа крови 0 - ОХОТНИК
Характер, личность охотника
Люди с группой крови 0 обладают сильной волей и большой энергией, легким налаживанием контактов и невероятной силой влияния. Поэтому у них есть все предрасположенности к достижению профессионального успеха. Эти люди здоровы как физически, так и психически. Что им угрожает? Из-за особенностей характера у них чаще развиваются язвы желудка и кишечника. Но тем не менее они долговечны.
Охотники считаются спортивными, последовательно идущими к своей цели, смелыми, но в то же время авторитетными, самоуверенными, иногда даже безжалостными и привыкшими к внезапным решениям. Многие люди с 0 группой крови являются ходячими компьютерами, они могут достаточно хорошо предсказывать будущее, что позволяет им принимать правильные решения в финансовых вопросах.
Здоровье
Как представители древнейшей группы крови, охотники имеют правильный образ жизни, заложенный в их генах.У охотника хорошая иммунная и пищеварительная система. Люди с этой группой крови должны есть как можно больше нежирного мяса, риса (каждого вида), шпината и брокколи, защищающих от различных видов рака.
Поскольку группа 0 развилась первой, иммунная система не всегда способна хорошо справляться с вирусами и бактериями, появившимися относительно недавно, вызывающими грипп, туберкулез, ветряную оспу. Люди с этой группой крови, как плотоядные, часто живущие в условиях стресса, более склонны к развитию язвенной болезни, а также склонны к различным аллергиям.
Люди с группой 0 должны интенсивно тренироваться. Им стоит заняться теннисом, начать ходить на аэробику, научиться кататься на лыжах. Любая форма интенсивных упражнений хороша. Возможно, спорт с небольшим количеством острых ощущений или какие-то соревновательные элементы позволят им по-настоящему расслабиться. Каждое интенсивное физическое усилие позволяет охотнику поддерживать должный уровень метаболизма, снижает стресс и, самое главное, влияет на самочувствие. Охотник, лишенный движения, впадает в депрессию, легко утомляется и толстеет.
Согласно антропологическим исследованиям, более 40 000 лет назад группа 0 была единственной группой крови, обнаруженной у наших предков. Человек, живший в те времена, живущий в сегодняшней Азии, питался только добытым мясом, но относительно быстрая рождаемость означала, что дичи стало не хватать. В поисках новых ресурсов более 20 000 лет назад азиатские народы начали кочевать в сторону Европы. Мигрирующее население было вынуждено есть все, что могло перевариться: фрукты, орехи, коренья и рыбу.
Диета охотника
Люди с нулевой группой крови способны эффективно использовать животный белок из пищи, закодированный в их генах. Их пищеварительная система вырабатывает много желудочной кислоты, а организм ориентирован на быстрый обмен веществ. Диетологи все чаще рекомендуют ограничивать потребление мяса из-за того, что оно содержит насыщенные жирные кислоты, вредные для сосудов. Однако организм охотника не может обойтись без животного белка. Постное мясо, птица и рава сохранят ваше здоровье.

В отличие от людей с другими группами крови, люди с группой 0 плохо переваривают зерновые продукты, особенно пшеницу и кукурузу. Более того, часто бывает так, что простое исключение из рациона пшеничного хлеба и кукурузных хлопьев гарантирует людям с группой крови 0 значительную и постоянную потерю веса, улучшение свертываемости крови и даже выход из депрессии. Охотники склонны к гипотиреозу, поэтому их рацион должен быть богат йодом.
M i e s o: Говядина, телятина, баранина и дичь идеально подходят для вас.Вы также можете есть птицу, но свинина не подходит для вашей диеты. Помните, что дневной рацион мяса не должен превышать 120 г. Чтобы предотвратить раздражение слизистой желудка избытком животного белка, ешьте также много овощей.
Избегайте бекона, гусятины, ветчины и свинины.
Oles and thof: в основном оливковое масло, льняное масло.
Избегайте хлопкового и кукурузного масла.
Рыба и огурцы: щука, сельдь, треска, палтус, осетр, лосось, скумбрия, сиг, сардины, окунь, форель и соль - лучшие.В меню могут входить: камбала, угорь, карп, а также крабы, креветки, моллюски, устрицы и улитки.
Избегайте барракуд, икры, копченого лосося, осьминогов, морской рыбы, сома, маринованной сельди.
Война Война и офис: лучше всего есть зеленые листовые овощи и лук, красный перец, кольраби, брокколи и артишоки. Ограничьте потребление баклажанов, капусты, кукурузы, картофеля, чечевицы и брюссельской капусты. Самый простой способ отличить полезный фрукт — по его цвету.Ешьте все красное, синее и фиолетовое, например, сливы, инжир, виноград, вишню, финики, яблоки, малину, смородину, изюм, вишню и клюкву.
Избегайте мандаринов, кокосов, апельсинов, клубники и ревеня, инжира, ежевики.
J a j a i n a b i a ł: Должен составлять небольшую часть меню. Вы можете купить козий сыр, сыр фета, масло, моцареллу, сыр и соевое молоко. Другие молочные продукты работают против вас.
З и р н а, з б о с, п е с т к и о р з е ч ы: Постоянное включение в рацион тыквенных семечек и грецких орехов укрепит ваше здоровье.Также рекомендуются миндаль, семечки подсолнуха, гречка, ячмень, рис и рожь. Вы можете есть фасоль сдуке, фасоль адзуки, пинто, черный горох.
Избегайте арахисового масла, бразильского ореха, личи, кешью, фисташек, арахиса, меди, флота, почки, тамаринд, американской чечевицы, красной, зеленой.
Для группы 0 нет круп и макарон. Ваша иммунная система будет бороться с мукой, пшеницей, овсом и кукурузой.
Поэтому избегайте муки из белой пшеницы, манной крупы, шпината, кускуса, глютена, муки грубого помола, зародышей пшеницы, овса, пшеничного булгура, твердой пшеницы и всей пшеничной муки.
Избегайте зародышей пшеницы, овсяных или пшеничных отрубей, кукурузных хлопьев, семизерновых хлопьев, крахмала.
P ring s: Ваш набор со специями должен включать: карри и петрушку, анис, базилик, мед, горчицу, перец, хрен, сахар, чабер, чеснок, эстрагон, гвоздику, тмин, лавровый лист, укроп, майоран и майонез, рожковое дерево. , кайенский перец.
Избегайте ванили, мускатного ореха, уксуса и корицы, молотого черного перца, кукурузного крахмала, кукурузного сиропа и любых смесей приправ.
Подготовка: цените настои из липы, мяты перечной, имбиря, хмеля и шиповника для регенерации тканей. Можно пить настои боярышника, валерианы, женьшеня, чабреца, шалфея, а также ромашки и сирени. Также пейте ананасовый сок, сок темной вишни, сок чернослива, а остальные травы не будут вам полезны.
Избегайте яблочных соков, капустного сока, апельсиновых напитков и соков, кока-колы, черного чая без кофеина, кофе без кофеина, дистиллированных ликеров. Можно без опаски пить сельтерскую и содовую воду
Когда охотник толстеет?
Всякий раз, когда он балуется любым из следующих продуктов:
Пшеничный глютен
Кукуруза
Фасоль
Фасоль
Чечевица
Капуста
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Семена горчицы
Когда охотник худой?
Когда его рацион богат:
Морские водоросли
Морепродукты
Йодированная соль
Печень
Красное мясо
Савойская капуста, шпинат, брокколи.
И в то же время обеспечить много упражнений.


.

7 рецептов с конгрио для любителей другой рыбы - Рецепты

7 рецептов с конгрио для тех, кто любит другую рыбу - Рецепты

Содержимое

Богатый белком конгрио – это морская рыба с очень сильным и восхитительным вкусом. Универсальный, его можно приготовить разными способами, будь то панировка, соус или запекание, а также он отлично подходит для сопровождения других блюд, таких как рассыпной рис, приготовленный по запросу. Вам хотелось попробовать? Так что ознакомьтесь со списком ниже и наслаждайтесь!

1.Конгер в панировке

Ингредиенты

• 500 г конгерской рыбы
• чеснок по вкусу
• соленый вкус
• лимон по вкусу
• 1 яйцо
• 30 г панировочных сухарей 2 7 90 7 стакан масла
• 4 90

  Режим приготовления

  1. Положите рыбу в миску, приправьте толченым чесноком, солью, лимонным соком и замаринуйте;
  2. Затем добавить взбитое яйцо, панировочные сухари и обжарить в очень горячем масле;
  3. Готово!

  2.Стейк из конгера со свежей зеленью в духовке

  Ingredients

  • 1.2 kg congerium fillet
  • salt to taste
  • pepper to taste
  • 1 onion
  • 1 fennel onion
  • 1 carrot
  • 1 leek
  • Thyme to taste
  • Mint to taste
  • rosemary to вкус
  • майоран по вкусу
  • кориандр по вкусу
  • шалфей по вкусу
  • 350 мл белого сухого вина

  Режим приготовления

  1. Филе нарезать на порции примерно по 200 г каждая;
  2. Приправить солью и перцем.Книга;
  3. Выстелите дно формы для запекания свежими овощами и зеленью;
  4. Приправить и добавить вина;
  5. Сверху положите рыбу, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение десяти минут.

  3. Конгрио с травяным маслом

  ингредиенты

  • 4 единицы филе конгера
  • 200 г масла
  • Базилик по вкусу
  • Орегано по вкусу
  • Розмарин по вкусу
  • Служ

    Режим приготовления

    1. В миску нагрейте масло комнатной температуры, добавьте базилик, орегано, розмарин, шалфей и все перемешайте;
    2. Откройте лист алюминиевой фольги, выложите масло и раскатайте так, чтобы оно оказалось в центре;
    3. В холодильнике до застывания;
    4. Обжарьте филе на сковороде, приправьте солью и перцем;
    5. Наконец, положите на рыбу маленькие кубики сливочного масла.

    4. Конгрио с творогом в духовке

    Ingredients

    • 1 kg congerium fillet
    • 4 lemons
    • pepper to taste
    • salt to taste
    • Olive oil to taste
    • 2 onions
    • 4 tomatoes
    • spices to taste
    • 1 sprig of rosemary
    • 1 чашка сливочного сыра

    Режим приготовления

    1. Поместите рыбное филе в огнеупорную посуду, приправьте лимонным соком, перцем, солью и оставьте на 20 минут;
    2. В сковороду наливаем масло и обжариваем лук;
    3. Добавить помидоры и жарить до образования соуса;
    4. Добавить специи, розмарин и готовить еще пять минут;
    5. Переложить филе на другой огнеупорный материал (удалив излишки лимонного соуса) и залить творогом;
    6. Добавить томатный соус и запекать в разогретой до 250°С духовке сорок минут.

    5. Конгрио с грибным кремом

    Ingredients

    • 1 kg congerium fillet
    • 1 hondashi envelope
    • 1 glass of dry white wine coffee
    • 2 lemons
    • salt to taste
    • pepper to taste
    • Delicate herbs to taste
    • Flour
    • Oil olive Масло по вкусу
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 лук
    • 1 чашка сухого чая из белого вина
    • 1 чашка чая молока
    • 2 СТАРСКИ
    • 200 г грибов
    • 1 десертная ложка горчицы

    Режим приготовления

    1. Филе поставить на огнеупорный огонь и приправить хондаши, вином (чашка кофе), цедрой лимона, солью, перцем, хорошими травами и оставить на 20 минут;
    2. Затем обваляйте филе в муке и обжарьте на масле до золотистого цвета с обеих сторон.Книга;
    3. Сливочное масло, масло, лук положить в сковороду и обжарить до прозрачности;
    4. Добавить вино (чашка чая) и когда оно закипит, добавить молоко с растопленным кукурузным крахмалом;
    5. Как только загустеет, добавить сливки, горчицу, грибы и хорошо перемешать;
    6. Залить этим кремом филе и запечь в духовке, разогретой до 180°С, пока не закипит;
    7. При подаче посыпать семенами горчицы.

    6.Конгрио в домашней моде

    ингредиенты

    • 3 Столовые ложки масла
    • Оливковое масло по вкусу
    • 1 лук
    • 3 Томаты
    • 4 Tablesoons Green Olives
    • 4 TABLSPOONS
    • 40014 CONE
    .
    • 4 зубчика чеснока
    • соль для аромата
    • белый перец для аромата
    • 1 лимон

    Режим приготовления

    1. В сковороду положить сливочное масло, добавить лук и тушить до прозрачности;
    2. Добавить помидоры без косточек, нарезанные оливки, каперсы, грибы и готовить две минуты.Книга;
    3. Выложите филе в миску, приправьте чесноком, солью, перцем, лимонным соком, оливковым маслом и маринуйте в течение сорока минут;
    4. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение десяти минут;
    5. Вынуть и залить филе;
    6. Вернуть в духовку еще на десять минут и готово!

    7. Запеченное филе конгрио с миндалем и рисом с креветками

    Ingredients

    • 1 pink conger fillet
    • salt to taste
    • Black pepper to taste
    • Sicilian lemon peel to taste
    • Olive oil to taste
    • 700 g butter
    • 500 g rolled almonds
    • Basil flavor
    • 100 г чеснока
    • 100 г лука
    • 1 кг риса
    • вода
    • 2 кг креветок
    • 200 мл бренди
    • 300 мл томатного соуса 2 7 луковиц

    • Режим приготовления

      1. Выложите филе в миску, приправьте солью, перцем и цедрой лимона и оставьте на 20 минут;
      2. Смажьте сковороду маслом, положите рыбу и положите сверху несколько кубиков сливочного масла;
      3. Выпекать в разогретой до 180°С духовке пять минут, снизить температуру до 170°С и выпекать еще пятнадцать минут;
      4. В кастрюле растопить оставшиеся 500 г сливочного масла, добавить миндаль, приправить солью, перцем и базиликом.Книга;
      5. На сковороду налить масло и обжарить лук и чеснок;
      6. Добавить рис, посолить, залить водой и варить до готовности;
      7. Добавьте масло в сковороду и добавьте приправленные креветки;
      8. Фламбе с бренди и отложить;
      9. Лук-порей нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле;
      10. Осторожно смешать с рисом, креветками, луком-пореем и томатным соусом;
      11. Подавайте рыбу с миндальным маслом вместе с рисом.

      Хотите и дальше открывать для себя вкусы моря? Не трать время! Ознакомьтесь с этими рецептами собачьей рыбы и наслаждайтесь.

      
      

      Связано с

      40 рецептов запеченного лосося для приготовления вкусных блюд 40 рецептов осьминогов, которые произведут впечатление дома 10 рецептов рыбы в соленой корочке для приготовления пальчиков.

      Congrio - рыба вкусная и разнообразная

      Конгрио, или креветки, очень вкусные. Блюда, приготовленные из нее, отличаются низким содержанием жира, что позволяет использовать эту рыбу в диетическом питании.

      жареный конгрио

      Запеченный конгрио

      Для приготовления запеченного в духовке конгрио потребуются следующие ингредиенты: 1 конгрио, 6 клубней картофеля, 1 спелый помидор, 1 средняя луковица, 50 мл сухого белого вина, 1 чайная ложка. розмарина, 1 ч. л.базилик, черный перец и соль по вкусу. Вам понадобится 2 ст.л. для обжаривания продуктов и смазывания формы. л. оливкового масла и 1 ст. л. очищенных семечек подсолнуха.

      Рыбу очищают и, срезав плавники, тщательно промывают под проточной холодной водой. Тушку разрезают поперек и вдоль. Полученные кусочки подсушивают и натирают смесью соли, розмарина и черного молотого перца.

      №

      Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте рыбу и мелко нарезанный лук примерно 10 минут. К рыбе добавляют сухое белое вино и, накрыв сковороду крышкой, тушат конгрио 5 минут.

      Очищенный картофель нарезать восьмыми кубиками. Форму для запекания смазывают растительным маслом, а на ее дно выкладывают подготовленный картофель, приправленный базиликом и посоленный по вкусу. Рыба и лук аккуратно укладываются поверх картофеля. Поверхность блюда равномерно покрыта тонко нарезанными очищенными помидорами.

      Форма отправляется в печь при 180°С на 40 минут. Посыпать блюдо тертым сыром можно примерно за 10 минут до окончания приготовления.

      Жареный конгрио

      Для приготовления жареных конгрио потребуются следующие продукты: 600 г конгрио, 100 г пшеничной муки, соль и черный перец по вкусу.Для жарки рыбы вам понадобится 4 ст. л. рафинированного растительного масла. Он прекрасно оттеняет вкус жареной рыбы эстрагон.

      Рыбу потрошат и промывают в холодной проточной воде, удаляя плавники. Разрежьте тушку на удобные порции и обсушите бумажными полотенцами. Каждый кусочек натереть смесью соли, эстрагона и черного перца. Затем рыбу оставляют в покое на четверть часа.

      В разогретую на среднем огне сковороду наливается растительное масло. Рыбу обваливают в муке и обжаривают до румяной корочки 10 минут.Поджаренный конгрио аккуратно переворачивают и обжаривают с другой стороны в течение 5 минут. Чтобы конгрио пропекся, можно накрыть сковороду крышкой и готовить рыбу 3-5 минут.

      Жареные креветки лучше всего подавать с рисовым или картофельным гарниром. Блюдо украшено свежей зеленью и дольками лимона.

      .

      Конгрио в духовке — пошаговый рецепт с фото

      Описание приготовления:

      Любители рыбы обязательно оценят этот рецепт, ведь запеченные в духовке конгрио – отличный вариант для семейного ужина. Если вы не боитесь лишних калорий, на ужин можно приготовить гриль в духовке. Креветки хорошо сочетаются с овощами и яичницей.

      Назначение: на обед/ужин

      Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / овощи / картофель / молочные продукты

      Блюдо: Горячие блюда

      Ингредиенты:

      • Креветки - 1 шт.
      • Картофель - 3-4 шт
      • Лук репчатый - 1 шт.
      • Яйца - 2-3 штуки
      • Молоко - 0,5 стакана
      • Специи - по вкусу
      • Сыр - по вкусу
      • Масло растительное - по вкусу (для жарки)

      Порции: 2-3

      Как приготовить "Конгрио в духовке"

      Конгрио в духовке - фото шаг 1

      1.Рыбу следует промыть, очистить от кожуры и нарезать на некрупные кусочки. Посолите и приправьте по вкусу, затем оставьте на 20 минут для маринования.

      Конгрио в духовке - фото шаг 2

      2. Картофель нарезать, обсушить полотенцем или салфеткой, чтобы он впитал лишнюю жидкость. Пока будем мариновать нашу рыбку, будем жарить картошку.

      Конгрио в духовке - фото шаг 3

      3. Лук нарезать кольцами или полукольцами и выложить на дно формы для запекания.

      Конгрио в духовке - фото шаг 4

      4.Сверху положите рыбу.

      Конгрио в духовке – фото шаг 5

      5. Тем временем картошку периодически помешивать. Жарить лучше на растительном масле.

      Конгрио в духовке - шаг 6

      6. Когда на нем начнет появляться румяная корочка, можно намазывать им нашу рыбку.

      Конгрио в духовке - фото шаг 7

      7. Сделать начинку: взбить яйца, молоко и зелень.

      Конгрио в духовке – фото шаг 8

      8. Заливаем овощи рыбой и ждем, пока жидкость не распределится по всей поверхности.

      Конгрио в духовке - фото шаг 9

      9. В завершение посыпать тертым сыром. Теперь отправляем в духовку на 40 минут. Конгрио запекают в духовке при температуре не ниже 180 градусов.

      Конгрио в духовке - фото шаг 10

      10. Вот так блюдо выглядит в готовом виде. Подавать горячими в духовке.

      .

      Бротола рыбная с базиликом. Бротола

      Аргентина

      Аргентина (Исландия) Корюшка серебристая Аргентина silus Тип разделки: БГ Тип заморозки: блок. Размерный ряд: 200-1000. Североатлантическая Аргентина (Argentina/Silver Smelt, Argentina silus) или североатлантическая чешуйница, она же серебристая корюшка, золотистая корюшка - стайная донная рыба из семейства серебристых семейства лососевых, обитающая в водах северных европейских стран и южных -западная часть Баренцева моря.Страны-поставщики: Россия, Норвегия, Исландия, Ирландия, Дания, Фарерские острова. В улове преобладает рыба массой до 600 г. Питательные свойства аргентинского мяса обусловлены его рационом, в который входят криль, креветки, различные виды беспозвоночных, кальмары, ценофоры, иногда мелкая рыба. Мясо аргентинской белой рыбы с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, с нежным и нежным вкусом, похожим на корюшку, аргентинское мясо пахнет свежими огурцами

      тушка бротоллы

      
      Бротола (Salilota Australis) - глубоководная рыба семейства Moridae отряда Gadiformes, обитающая в субтропических водах юго-восточной части Тихого океана и юго-западной части Атлантического океана.

      Основные поставщики бротоли на рынок России - Испания, Аргентина, Португалия, Чили, Уругвай.

      Внешне brotola напоминает хека и горбушу - как и другие трески, она мягкая, без шипов, брюшной плавник начинается в передней части тела, чуть ниже грудных плавников, содержит до 63 лучей, хвостовой плавник округлый, неразделенный . На спине два плавника, один из которых содержит до 70 лучей, простирающихся почти на всю спину. Brotoła , как и другие представители семейства чумных , отличается от трески наличием двух крупных роговидных наростов впереди хорошо развитого плавательного пузыря. Благодаря этой анатомической особенности вредители способны издавать звуки.

      Окраска бротоли - серо-розовая, спина почти коричневая, плавники - темные. Максимальный зарегистрированный размер бротоли - 50 см.

      Товар Бротола поставляется в виде тушек (потрошеных без головы и хвоста) массой от 150 г до 1,5 кг (размеры: 150-250, 200-1000, 300-500). тушки бротоли поставляются в блоках сухой заморозки или в индивидуальной упаковке. В прайс-листе на столовую рыбу средней ценовой категории бротто занимает самые высокие позиции.

      Мясо бротоли , как один из видов промысловой рыбы, по вкусовым качествам и внешнему виду сходно с треской, хеком, карабином, макрурусом. Поэтому мелких костей почти нет из мяса бротоли можно приготовить практически все Блюда из рыбы - от стейков с различными соусами до отбивных и запеканок, в том числе по диетическим рецептам - напр.филе на пару или тушеное филе с овощами.

      Вьюн н/д

      Char также относится к семейству лососевых. Форма тела напоминает лосося во время морской жизни. Имеет удлиненное тело, немного сжатое с боков. Он покрыт настолько мелкой чешуей, что практически незаметен. По этой причине кажется, что чешуи нет вообще и рыба голая. Отсюда и происходит его название. В отличие от лосося, на теле акулы нет пятен.

      По окраске очень похож на лосося: тёмно-синяя спина, серебристые бока и брюшко.Вьюны довольно крупные рыбы, не превышающие в длину 88-90 см и весящие до 15 кг.

      Пресноводные рыбы выбирают в качестве основного места обитания холодные горные озера. Проход занимает весь полярный круг. В море примыкает к прибрежной зоне. Несколько месяцев он живет в соленой воде, где и кормится, а через несколько месяцев оказывается в реках.

      Половая зрелость у Char наступает в возрасте 3–7 лет. Он может перерождаться несколько раз в жизни. На нерест арктический голец попадает в реки со слабым течением.Нерест происходит в местах с песчаной почвой. Здесь самка роет нору, в которую откладывает яйца. Самка подает сигнал самцу, который оплодотворяет икру. Самка закапывает гнездо и начинает строить новое. За один сезон самка может отложить до 305 тысяч. яйца. После того, как вся икра отложена, самка некоторое время охраняет место нереста от других рыб, а иногда и сама может съесть только что отложенную икру.

      Весной из яиц выходят мальки, которые живут в пресной воде около 2–4 лет.Затем они уходят в море на откорм. Обычно это происходит летом, в июне - июле.

      Голец в основном питается рыбой. Чаще всего это треска. Для молодых гольцов наиболее приемлемым кормом являются личинки насекомых и мелкие беспозвоночные. Эта пища в изобилии встречается в пресных или слабосоленых участках моря, где они предпочитают оставаться. Один из подвидов гольца – кунджа. Это хищная, довольно крупная рыба, обитающая в водах Тихого океана, южнее Амура. Его легко отличить от других по отсутствию темных пятен на теле.Вместо этого на ее теле много больших светлых пятен.

      Морские гребешки

      Гренадер

      Туша Доры

      В котором мы разберемся, как выглядит столовая рыба и чем один вид отличается от другого.

      - Нам это нужно? — спросит любознательный читатель. Ну как вам сказать.
      Например, компания «Х», в которой мне посчастливилось проработать девять лет, умудрялась продавать одну и ту же рыбу в виде трех разных (вот так щедрое филе попало в супермаркеты как филе омара, филе хека и филе хека ).То же самое происходит в некоторых ресторанах. Как вы думаете, может ли ресторан подавать более дорогую рыбу под видом дешевой? Менее вероятно? Ты тоже? Вы не специалист ни в плане вида, ни тем более во вкусе: это вам не свинина с говядиной.

      Так что, если не хочешь быть лохом, сядь поудобнее и посмотри повнимательнее. Весь ассортимент, конечно, показывать не буду, но самые продаваемые будут здесь.

      1. Блювейинг.

      Страна происхождения: Новая Зеландия, Чили, Аргентина.Промысловая рыба из семейства тресковых. Издается в Новой Зеландии.

      Поставляется как правило в туше: как на фото ниже. У него серый металлический цвет кожи, светлый живот.

      Кстати, в ящики с рыбой во время съемки кладут пачки сигарет, сотовых телефонов, чтобы определить реальный размер тушки. Цена практически всегда зависит от размерного ряда.

      2. Бротола (Salilota Australis) – глубоководная рыба семейства Moridae отряда Gadiformes.

      Страна происхождения: Испания, Аргентина.

      Обычно поставляется тушка. В рыбе очень мало мелких костей, она идеальна для приготовления на пару или кипячения воды (рекомендуется для детей).

      3. Гренадер (лат. Coryphaenoides rupestris) относится к отряду тресковых. Это самая многочисленная группа всех глубоководных рыб, и в то же время очень богатая видовым разнообразием. Гренадеры широко распространены в морях всего мира, от арктических до антарктических вод.

      Из-за низкой "раскрученности" продажи этой рыбы относительно невелики (по отношению, например, к хеку), а рыба очень хорошая - рекомендую.

      Имеет характерный окрас с крупной «чешуей», поэтому его невозможно ни с кем спутать. С головой и хвостом это выглядит весьма специфично: например.

      4. Зажим. Относится к семейству Ophidiidae, роду Congrio (Genypterus). Распространен в Восточной Атлантике и Южной Африке.

      Продается в виде тушки.У него пестрая кожа и удлиненный корпус, немного напоминающий змею. Это выше среднего, но мясо превосходно. Если вы спросите меня, что? лучшая рыба для кормления ребенка - вот что это такое.

      5. Сливочное масло (Silver warehou) – очень важная промысловая рыба для промышленности Австралии и Новой Зеландии. На языке торговцев рыбой это называется «масляная рыба». (Кстати, есть еще одна рыба под названием маслята, о ней мы поговорим позже.)

      У него приплюснутое тело и пятнистая спина, его так же сложно спутать.

      6. Ноты. (Notothenia), род рыб из отряда окунеобразных. Отличная столовая рыба, с успехом используется и для горячего копчения (наряду с красным окунем.

      Поставляется только в виде каркаса.

      7. Осетр. Думаю, можно не комментировать это, все и так знают.

      8. Морской окунь... К нам его привозят в основном из Исландии (Россия добывает его тоже в больших количествах). Собирают два вида, мало чем отличающиеся друг от друга: sebastes marinus и sebastes mentella.Маринус справа, ментелла слева. Для приготовления такой рыбы покупают немного (хотя уверяю вас, что тушу ее с овощами), в основном переработчики используют ее для копчения. Не жирная рыба, одна из моих любимых.

      Существует также так называемый «испанский окунь» или «рубио». Латинское название не помню (может то же самое, не знаю). Меньше и хуже.

      9. Саворин. Морская рыба отряда окуневых, распространённая в тропических и субтропических морях. Отлично подходит для приготовления пищи, но чаще всего используется для копчения.

      10. Трубки кальмаров.

      Я уже писал об этом. Аналогичный продукт серийно производится в Китае из сырья, закупаемого в России, Испании и др. Замороженных кальмаров размораживают, потрошат, а затем повторно замораживают и покрывают льдом. Пользы от такого продукта мало. Если хотите хорошего кальмара, покупайте неочищенного. Выглядит хуже, но гораздо здоровее.

      11. Угорь. Морской угорь — рыба из семейства угрей. Он обитает в Северной Атлантике, Балтийском и Средиземном морях.

      Угорь искусственно разводят на фермах в Дании, но к нам его завозят в основном из Китая (поправьте, если не прав). Именно этого угря потрошат, жарят, а затем поливают соусом, высасывают, замораживают и в таком виде доставляют нам. Затем она поступает в суши-бары, где ее используют в качестве суши.

      12. Рыбий жир (или масло). Руветтус претиос.

      В отличие от масляной рыбы, это гигант, достигающий двадцати и более килограммов.В итоге продается либо в виде стейков:

      или в виде скругления:

      Если увидите в ресторане предмет типа "масло" - обязательно поинтересуйтесь, что это за рыба, т.к. есть один нюанс. Сливочное масло - очень жирное, вследствие чего его широко используют для копчения. Но есть два подвида жирной кожи: гладкая кожа и грубая кожа. Рыба с гладкой кожей идет на копчение, а рыба с грубой кожей разделывается на стейки (для продажи конечному потребителю). Итак: масляные стейки оказывают сильное слабительное действие на организм.Некоторые поставщики даже заявляли, что жирная кожа с грубой кожей ядовита, но это, скорее всего, перебор. На моей памяти от этого еще никто не умер, но съев один бифштекс на чистом и вяленом, сидеть придется точно.

      13. Пангас. Страна происхождения - Вьетнам. Речь идет об этой рыбе.

      Гладкая кожа, блестящая тушка. Смешивание с чем-либо в принципе невозможно.

      Филе панги очень легко отличить по свернутому кусочку брюшного жира и полоскам брюшного жира.Эта полоска жира очень хорошо видна на вырезке в правом нижнем углу.

      Стейк из панги:

      14. Дерьмо. Относится к треске. Хек обитает у берегов Северной Америки от острова Белл до Багамских островов. В Европе хек давно считается лучшим представителем тресковых пород. Его также иногда продают на базарах под названием «мерлуза».

      Наверное, самая распространенная столовая рыба. Очень достойно, хотя и сильно теряет при заморозке.

      15. Филе минтая.Здесь надо быть осторожным: филе минтая иногда парит, как филе хека. Поскольку филе минтая (по непонятным причинам) завозят только без кожи, приходится примерно представлять, как оно выглядит.

      Ингредиенты

      • Brotola - 4 чернила
      • Твердый сыр - 50 г
      • Яйца - 2 шт 90 150
      • Соль - 1 щепотка
      • Перемешать карри - 1 шт. ложка 90 150
      • Мука пшеничная – 1 ст. ложка с горкой 90 150
      • Вода - 2 ст.л.ложки 90 150
      • Растительное масло - 100 г 90 150

      Бротола — одна из моих любимых рыб. Эта морская рыба чаще всего продается в виде тушек. Приготовить бротол несложно. В нем мало костей, нежное диетическое мясо. Я часто готовлю эту рыбу своим детям. А я предлагаю вам рецепт бротолы в сырном кляре .

      1. У бротолы отрезать ножницами плавники,

      2. Снимите внутреннюю часть и тщательно промойте водой. У этой рыбы нет чешуи, поэтому чистить ее не нужно.

      3. Теперь отделите филе бротоли от костей. Для этого разрезаем рыбу острым ножом вдоль спинки на две пластины и аккуратно удаляем позвоночник с костями.

      4. Приготовить сырное тесто. Положите два яйца в небольшую миску, добавьте столовую ложку смеси специй карри, большую щепотку соли и две столовые ложки воды. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

      5. Тщательно взбить все ингредиенты вилкой, добавить в смесь пшеничную муку, хорошо перемешать тесто.

      6.Предварительно разогрейте растительное масло в кастрюле. Обмакиваем кусочки рыбного филе в сырный кляр со всех сторон и выкладываем на сковороду.

      7. Обжарить филе бротоли с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.

      Brotoll
      Чума - треска - треска
      Salilota australis, Haloporphyrus australis, Salilota bovei - головастик, треска

      длина: до 50 см; вес: до 2 кг; сезон добычи: июнь-октябрь

      Место обитания
      Южные субтропические и умеренные воды Тихого и Атлантического океанов.Распространен на шельфе Потагона у берегов Чили и Аргентины, включая Фолклендские острова и Магелланов пролив.
      

      Общая информация
      Бротола (лат. Salilota Australis) — разновидность крупной гнили, часто приписываемая щитовке. В русскоязычных странах не совсем корректно называть Бротоллу Капитаном.
      По внешнему виду и многим особенностям строения рыба похожа на хека или розовую треску. Окрас серо-розовый, спина коричневая, плавники темные.Брюшной плавник начинается в передней части тела чуть ниже грудного плавника. Округлый хвостовой плавник не разделен. Чаще всего на глубине 200-250 м. Самки крупнее самцов. Крупные рыбы обоих полов перемещаются в более глубокие воды. Питание изучено плохо. О размножении фитофтороза известно немного. Все виды икры мелкие, с небольшим количеством жира. Молодь большинства видов длительное время ведет пелагический образ жизни; мальки часто имеют удлиненные брюшные плавники.Длина болот неодинакова: самые мелкие формы имеют длину всего 10-25 см, самые крупные достигают 50-90 см и веса до 2 кг.
      Рыба имеет промысловое значение. Основными экспортерами Brotolla на рыбный рынок являются Испания, Аргентина, Португалия, Чили и Уругвай.
      

      Пищевая ценность
      Вес 100 г: вода 80,0 г; 16,5 г белков; жира 0,8 г. Рыба богата витаминами: А и РР, минеральными веществами: кальцием, фосфором. Калорийность: 86 Ккал.
      

      Кулинарное применение
      Мясо нежирное, белое, приятного вкуса.Мелких костей почти нет, поэтому можно приготовить любое рыбное блюдо – от целых кусков с различными соусами, до котлет и запеканок; можно жарить и запекать в микроволновке.
      

      Рецепты
      Капитанская рыбная вырезка
      1 кг. рыбы, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки молотых сухарей, хрен, перец и соль по вкусу.
      Рыбное филе нарезать крупными кусками, отбить, посолить, поперчить, обвалять в сухарях и обжарить. Готовый антрекот посыпать тертым хреном, мелко нарезанной петрушкой и укропом и подавать с жареным картофелем или картофельным пюре.

      Бротола для грибного соуса
      1 кг бротолы рыбной, 300-500 г грибов, приправа для рыбы, лимон, зелень, сливки, подсолнечное масло, перец и соль по вкусу.
      Грибы мелко нарезать и обжарить на масле, обжаренные грибы залить сливками, добавить рубленую зелень и готовить на медленном огне. Нарежьте рыбу на порционные куски среднего размера, приправьте солью и перцем. Добавьте специи для рыбы, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться. Обжарить на масле с 2-х сторон. Подавайте рыбу с грибным соусом и зеленью.

      Бротола в сырном тесте с куркумой
      Бротола - 3 тушки длиной 10-15 см, соль, перец.
      Для теста: 2 яйца, 2-3 столовые ложки молока, 3-4 столовые ложки муки с горкой, чтобы тесто было похоже на жидкую сметану, 50г твердого сыра, 1 столовая ложка без стакана куркумы.
      Вымойте и высушите рыбу, обрежьте плавники. Разделить филе: Разрезать филе с обеих сторон острым ножом вдоль спинки. Приправить солью и перцем.
      Приготовить тесто: смешать яйца, молоко, муку, куркуму. Сыр натереть на крупной терке и смешать с основной начинкой, получится красивый светло-желтый цвет.
      Разогрейте растительное масло в кастрюле. Филе рыбы обваляйте в муке, стряхните излишки и окуните в тесто, выложите рыбу в разогретое масло. Обжарьте с одной стороны на среднем огне, затем переверните, накройте крышкой и подрумяньте до золотистого цвета.
      Подавать с картофелем, овощами. Получается очень сочная и яркая рыбка, хрустящее тесто с сырным вкусом.

      Маринованная рыба
      Рыбное филе - 400 г, мука, масло растительное ~ 0,5 стакана, морковь - 3 шт.(крупная), лук - 3 шт., томатное пюре - 3-5 столовых ложек, вода - 1 стакан, соль, сахар, уксус, специи (лавровый лист, душистый перец, гвоздика).
      Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до мягкости. Остудить и залить овощным маринадом. Для маринада: промойте и очистите овощи. Морковь и лук нарежьте кружочками или соломкой (можно натереть на крупной терке), положите в кастрюлю или сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до готовности.Затем добавить томатное пюре, добавить специи - лавровый лист, перец, гвоздику (можно не все специи), накрыть крышкой и время от времени помешивать, варить 15-20 минут, затем добавить немного уксуса, стакан рыбного бульона или воды в Сковорода. Вскипятить маринад, приправить сахаром, солью и остудить.Накрыть маринад, поставить в холодильник и дать настояться несколько часов (~ 3-4 часа или оставить на ночь).
      Готовое блюдо украсить дольками оливок.

      Бротола – очень вкусная морская рыба с нежным и вкусным белым мясом.Эту рыбу можно просто пожарить, а еще лучше приготовить ее тушеной с овощами и майонезным соусом.

      Этим мы и займемся сегодня. Вкусные блюда с морковью, луком и майонезом. Мой пошаговый фото-рецепт приготовления бротолы доступен и просто расскажет, как можно приготовить бротолу вкусно и без особых затрат времени на приготовление.

      Сначала приготовьте еду:

      Бротола
      • - 2-3 свежемороженые тушки;
      • лук репчатый - 3-4 шт.;
      • морковь – 3-4 шт.;
      мука
      • ;
      • майонез - 3 ст.л. ложки;
      • масло подсолнечное;
      • Соль;
      • перец черный – 5-7 шт.;
      • лавровый лист - 1-2 шт 90 150

      Как вкусно потушить бульон с овощами

      Приготовим рыбу, разморозив тушки. Лучше сделать это путем естественной разморозки... Достаньте рыбу из морозилки на ночь и просто оставьте в холодильнике. Теперь бротол следует очистить от кожуры и разрезать на порционные куски.

      

      Бротол посыпать смесью муки, соли и перца. А затем его нужно немного обжарить до румяной корочки, но не до полной готовности.

      

      Очистите и нарежьте морковь и лук. Я их нарезала в виде макарон, а лук - полукольцами, как на фото.

      

      На следующем этапе приготовления лук следует обжарить на масле.

      

      Как только лук станет прозрачным и мягким, добавьте морковь и продолжайте обжаривать ее молча.

      

      Удалите половину овощей из кастрюли. А на оставшиеся овощи выкладываем кусочки обжаренных бротоли. Накройте рыбу остальными овощами. Добавляем в блюдо и добавляем немного горячей воды... Теперь можно посолить рыбу с овощами на свой вкус, положить лавровый лист и поперчить.

      

      №

      Тушите рыбу и овощи 20 минут на медленном огне. После приготовления блюдо должно немного постоять и остыть до теплого состояния.

      

      Можно приготовить любимый рыбный гарнир: картофельное пюре.Мои домочадцы предпочитают охлажденный бульон с овощами, тушенный с рыбой.

      

      Вот простой рецепт приготовления вкусных рыбных бульонов с овощами и майонезом. Нежное и сочное рыбное мясо в окружении лука и моркови – это нечто!

      

      Приготовьте рыбу по этому рецепту и поделитесь ею с друзьями, уверена, вкусный гуляш из бротоля им понравится! Приятного аппетита!

      .

      ---

      Смотрите также

      • 
        200 грамм томатной пасты в столовых ложках
      • 
        Мидии для аквариума
      • 
        Сделать наггетсы в домашних условиях
      • 
        Рецепты вегетарианских блюд простые
      • 
        Как правильно фотографировать еду
      • 
        Жареные яблоки на сковороде с сахаром десерт
      • 
        Рецепт приготовления опят жареных со сметаной и чесноком на сковороде
      • 
        Котлеты из свино говяжьего фарша рецепт сочные и нежные на сковороде
      • 
        Как приготовить яичницу глазунью
      • 
        Соотношение муки и молока для блинов в стаканах
      • 
        Салат с сухариками простой