8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Корнеплодные растения


Корнеплод - это... Что такое Корнеплод?

Корнепло́д — часть растения, запасающая питательные вещества, чаще всего ассоциированные с корневой системой, откуда первая часть названия. Плодами не являются, вторая часть названия биологически некорректна, но традиционна. В сельском хозяйстве корнеплодами называют как специально выращиваемые ради мощных сочных подземных органов растения, так и те части, которые собственно заготавливаются и употребляются в пищу и на корм животных. В формировании корнеплодов участвуют главный побег (базальная часть), гипокотиль и главный корень растения.

Формирование корнеплодов характерно для двулетних растений из семейств:

Значительно реже корнеплоды формируются:

  • у однолетних (например, редис)
  • у многолетних (например, катран из семейства Капустные)

В первый год жизни у большинства корнеплодов развивается розетка листьев и «корнеплод». Его верхняя часть — «головка» — несёт розетку листьев и образована укороченным стеблем. Под ней находится «шейка», представляющая собой подсемядольное колено, или гипокотиль, — участок стебля проростка между семядолями и главным корнем (например, у моркови) или только его верхней частью (например, у свёклы, репы, брюквы). Собственно корень — обычно это главный корень проростка — ветвится, образуя боковые корни. Масса «корнеплода» состоит из разросшейся паренхимы вторичной ксилемы (семейство капустовых) или вторичной флоэмы (семейство зонтичных) и иногда коры (морковь). У свёклы кольцо прироста из ксилемы и флоэмы образуется несколькими кольцами камбия, а в паренхиме откладываются в запас питательные вещества. На 2-м году жизни из почек, находящихся в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель. После оплодотворения и созревания семян растение отмирает.

Корнеплоды требовательны к влаге. Хорошие их урожаи получают на плодородных рыхлых почвах, особенно с искусственным орошением. В корнеплодах накапливаются сахара (сахарная свёкла, брюква), инулин (цикорий), крахмал (катран), минеральные соли, витамины (морковь, репа, редис).

Используются в пищу в варёном, тушёном и сыром виде, их сушат и консервируют. Важный компонент сочных кормов сельскохозяйственных животных.

Согласно статистике ФАО, в 2004 г.[1] из корнеплодов выращено более всего (в миллионах тонн):

См. также

Примечания

Корнеплодный - это... Что такое Корнеплодный?

  • корнеплодный — корнеплодный …   Орфографический словарь-справочник

  • КОРНЕПЛОДНЫЙ — КОРНЕПЛОДНЫЙ, корнеплодная, корнеплодное (бот., с. х.). прил. к корнеплод. Корнеплодные растения. Корнеплодное хозяйство. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • корнеплодный — КОРНЕПЛОД, а, м. Растение с толстым, мясистым корнем, идущим в пищу или на корм скоту (брюква, репа, свёкла и др.), а также самый такой корень. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • корнеплодный — прил., кол во синонимов: 1 • корневидный (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • корнеплодный — корнеплодный, корнеплодная, корнеплодное, корнеплодные, корнеплодного, корнеплодной, корнеплодного, корнеплодных, корнеплодному, корнеплодной, корнеплодному, корнеплодным, корнеплодный, корнеплодную, корнеплодное, корнеплодные, корнеплодного,… …   Формы слов

  • корнеплодный — корнепл одный …   Русский орфографический словарь

  • корнеплодный — см. корнеплоды; ая, ое. К ые растения. К ые овощи …   Словарь многих выражений

  • корнеплодный — корн/е/плод/н/ый …   Морфемно-орфографический словарь

  • Сельдерей — (Apium)         род однолетних, двулетних или многолетних растений семейства зонтичных. Около 20 видов, распространённых в Европе, Азии, Африке, Америке и Австралии. Растет по берегам морей и рек на увлажнённых почвах. Культивируется С. пахучий… …   Большая советская энциклопедия

  • ТИП КОРМЛЕНИЯ — с. х. животных, соотношение кормов в рационах, отвечающее потребностям ж ных определ. вида и соответствующее зональным условиям. Характеризуется структурой рациона кормового. Название Т. к. обычно определяется кормами или группами кормов,… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

  • Корнеплодные овощные растения - презентация онлайн

    1. Корнеплодные овощные растения

    • Корнеплодные овощные растения - группа
    сельскохозяйственных культур, выращиваемых
    ради сочных корней, в тканях которых отложены
    запасные питательные вещества.
    • Корнеплод — это видоизменение главного корня
    и нижней части стебля.
    • К этой группе относят многолетние, двулетние и
    однолетние растения различных семейств.
    • Из овощных культур, относящихся к этой группе,
    наиболее распространены столовая морковь,
    столовая свекла, редис, редька, репа, брюква,
    петрушка, сельдерей и пастернак.

    2. Питательная ценность корнеплодов зависит от их химического состава

    Корне
    плод
    Сухое
    вещество, %
    Содержание, % на сырое вещество (в среднем)
    Белок
    Жиры
    Сахар
    Крахмал
    Клетчатка
    Зола
    Морковь
    14,3
    1,3
    0,1
    6,0
    0,2
    1,2
    1,0
    Свекла
    17,1
    1,7
    -
    10,6
    -
    0,9
    1,0
    Редис
    7,0
    1,2
    -
    3,5
    0,3
    0,8
    0,6
    Редька
    11,4
    1,9
    -
    6,2
    0,3
    1,5
    1,0
    Брюква
    13,6
    1,2
    0,1
    7,0
    0,4
    1,5
    1,2
    Репа
    9,5
    1,5
    -
    5,0
    0,3
    1,4
    0,7
    Петрушка
    (корень)
    Пастернак
    (корень)
    Сельдерей
    (корень)
    1,1
    24,0
    2,4
    -
    5,0
    0,4
    1,3
    1,5
    17,0
    1,4
    -
    6,5
    4,0
    2,4
    1,0
    15,0
    1,9
    -
    3,1
    0,6
    1,0
    Формируется корнеплод
    из различных частей
    проростка:
    надсемядольного
    колена
    (эпикотиль),
    подсемядольного колена (гипокотиля) и собственно корня.
    Доля участия в образовании корнеплода различных частей
    проростка неодинакова.
    У корнеплода различают три составные
    части: головку, шейку и собственно корень.
    Головкой (эпикотиль) корнеплода называют
    его верхнюю часть, которая несет листья и
    листовые почки.
    Под
    головкой
    расположена
    шейка
    (гипокотиль)корнеплода, она гладкая и не
    несет ни листьев, ни корней. Головка и
    шейка
    корнеплода
    имеет
    стеблевое
    происхождение.
    И только нижняя часть корнеплода является
    собственно корнем, на нем образуются
    большое количество боковых корней.
    Снаружи
    корнеплод
    покрывает
    пробка
    (покровная ткань), внутрь
    от которой располагаются
    лубяная и древесинная
    части
    корнеплода,
    состоящие в основном из
    запасающей
    паренхимы
    (ткани
    растения,
    выполняющей
    функцию
    хранения
    и
    запаса
    питательных веществ).
    Внутреннее
    строение
    отдельных
    корнеплодов неодинаковое – в зависимости от
    того, в какой части (лубяной или древесинной)
    в
    большей
    степени
    откладываются
    питательные вещества, корнеплоды делят
    на следующие типы:
    • Корнеплоды
    морковного
    типа
    (морковь,
    петрушка, сельдерей, пастернак). У корнеплодов
    этого типа четко разграничены кора (флоэма) и
    древесина (ксилема).
    По составу и количеству питательных
    веществ кора более ценная, чем сердцевина.
    1 – перидерма,
    2 – вторичная флоэма,
    3 – камбий,
    4 – вторичная ксилема,
    5 – первичная ксилема.
    Корнеплоды редечного типа (редис, редька,
    брюква, репа).
    Наружный
    слой
    корнеплода
    (кора)
    представляет собой покровную пробковую
    ткань толщиной 2-4 мм.
    Под
    корой
    находится
    разросшаяся
    древесинная часть с развитой паренхимой.
    От центра корнеплода радиально расходятся
    сердцевинные лучи, состоящие из проводящих
    и запасающих тканей.
    Питательные
    вещества
    откладываются
    преимущественно в древесинной (ксилемной)
    паренхиме, которая и занимает большую его
    часть
    1 – перидерма,
    2 – вторичная флоэма,
    3 – камбий,
    4 – вторичная ксилема,
    5 – первичная ксилема.
    Корнеплоды свекольного типа (свекла
    сахарная, свекла столовая).
    У свеклы столовой корнеплод имеет кольцевое (6-12
    колец) строение.
    Более светлые (древесинные) и более темные
    (флоэмные) кольца мякоти чередуются. Каждое кольцо
    включает сосудистые пучки, окруженные крупными
    паренхимными клетками, содержащими сахара и другие
    вещества.
    Питательные вещества откладываются в
    паренхиме,
    образованной
    деятельностью
    нескольких
    добавочных
    камбиев,
    а
    древесинные
    кольца
    имеют
    больше
    количество одревесневших элементов и
    1 – перидерма,
    2 – вторичная флоэма,
    3 – камбий,
    4 – вторичная ксилема,
    5 – первичная ксилема.

    14. История моркови

    Первые культурные посадки фиолетовой и
    желтой моркови, согласно подтвержденным
    источникам, появились с X веке в Афганистане и
    Персии. В это же время в Иране и на севере
    Аравийского полуострова появляется морковь с
    красными корнеплодами.
    В XI веке растения желтой, красной и
    фиолетовой моркови выращиваются в Сирии и
    других североафриканских регионах.
    Через Ближний Восток и страны Африки в XII
    веке морковь восточного типа попала в
    мавританскую Испанию.
    Одновременно
    азиатский
    тип
    растения
    добрался до Китая и Италии, где в XII веке
    стала распространяться красная морковь.
    В XIV–XV веках красная, желтая и белая
    морковь
    начинает
    культивироваться
    в
    Германии, Франции, Англии и Нидерландах.
    В Японии осваивают сначала восточный, а сто
    лет спустя и западный тип моркови.
    В Старом Риме морковь относилась к изысканым угощениям,
    употребляемым во время праздников и торжеств. С
    почтением относились к ней и в средние века. Известно, что
    блюда из нее предназначались для знатных гостей,
    навещавших Карла Знаменитого, жившего в VIII веке.
    В шестнадцатом веке появилась и современная оранжевая
    морковь.
    Этот
    сорт
    был
    изобретен
    голландскими
    производителями.
    В Англии оранжевая морковь появилась во времена
    правления королевы Елизаветы I. Вскоре морковь стала не
    только одним из наиболее широко потребляемых овощей, но
    и модным аксессуаром. Светские дамы использовали морковь
    для
    украшения
    шляп.
    Однако
    широкое
    распространение
    в
    Европе морковь получила лишь в XIV—XVI вв. В более
    позднее время культурная морковь была завезена в Америку,
    Австралию и Новую Зеландию.
    В России морковь выращивают с незапамятных
    времен. Еще у кривичей, населявших Древнюю Русь, ее
    приносили в дар покойнику. Существовал такой обычай:
    возле умершего клали морковь, затем его помещали в
    лодку
    и
    сжигали.
    Сожженная
    вместе
    с
    покойником морковь должна была служить ему пищей
    на том свете.
    О моркови как о совершенно обычном растении
    говорится в «Домострое» — русском письменном
    памятнике XVI в.
    Огороды с морковью встречались не только в
    деревнях, но и в самой Москве. По словам иностранцев,
    побывавших в то время в России, вокруг столицы было
    множество огородов с морковью. В настоящее время
    морковь выращивают во всех странах мира, за
    исключением областей с тропическим климатом.

    18. Морковь посевная (Daucus carota) — двулетнее растение семейства Зонтичных

    • Листья
    моркови
    длинночерешковые, перисторассеченные располагаются на
    головке корнеплода по спирали,
    распускаясь поочередно.
    • В процессе развития растений
    формируются
    розеточные,
    прикорневые,
    стеблевые
    и
    верхушечные листья. Наиболее
    развитые и долговечные листья
    вырастают в июле — августе.
    Они выполняют основную роль в
    создании урожая.
    Листья моркови
    • Основная
    масса
    корней
    расположена на глубине 25…30
    сантиметров,
    а
    отдельные
    проникают в глубину до 2
    метров.
    • Морковь

    перекрестноопыляющееся
    растение; опыляется мухами,
    пчелами, бабочками и ветром.
    Соцветие — сложный зонтик,
    который
    состоит
    из
    отдельных зонтиков.
    • Цветки мелкие, в основном
    обоеполые,
    с
    нижней
    двугнездной завязью, двумя
    столбиками и пятью тычинками.
    Морковь (Daucus carota)
    • Семена у моркови удлиненноовальной формы, имеет ребристую
    поверхность, покрытую шипиками. В
    отличие от семян других растений
    семейства Зонтичных, семена
    моркови отличаются слабым
    развитием 5 главных ребер, между
    ними идут 4 второстепенных
    ребрышка, покрытых в ряд
    волосками.
    • Масса 1000 семян 1-2 г. Семена
    моркови отличаются пониженной
    всхожестью, которая обычно бывает
    у отечественных сортов не выше
    70%, медленным набуханием и
    прорастанием, что обусловлено
    высоким содержанием в семенах
    эфирных масел. Семена сохраняют
    всхожесть 4-5 лет. С одного растения
    получают до 20 г семян. Хранят
    семена в сухом, проветриваемом
    помещении.
    Семена моркови
    Пищевое использование моркови
    В пищу используют корни (корнеплоды), в
    меньшей степени листья моркови.
    Корнеплоды
    моркови
    употребляют
    для
    приготовления различных кушаний: супов, борщей,
    салатов, винегретов, морковных котлет и биточков,
    пюре, плова, сока. Ею начиняют пироги.
    Морковь заквашивают вместе с капустой,
    используют для приготовления маринадов, сухих
    наборов для супов. Во время войны морковный чай
    нередко заменял обычный. Кухня многих народов
    мира немыслима без моркови.
    Особое значение она имеет в детском питании и
    лечебных меню.

    23. Сортотипы моркови

    I Парижская
    II Мини-морковь
    III Амстердамская
    IV Нантская
    V Берликум/Нантская
    VI Берликум
    VII Флакке
    VIII Флакке/Каротинная
    IX Шантанэ/Данверс
    X Шантанэ
    Сортотип Парижская (1)
    Морковь этого сортотипа
    короткая
    (до
    10
    см.),
    корнеплоды округлой формы,
    склонны к растрескиванию.
    Употребляются
    в
    свежем
    виде, так как содержат много
    каротина, но, к сожалению,
    неважно хранятся.
    К сортотипу «Парижская
    каротель»
    относятся
    следующие сорта: Парижская
    каротель,
    Каротель,
    Полярная клюква, Аленка.
    Сортотип Мини-морковь
    Мини-морковь (2) — эта та
    самая, которую продают в
    магазине
    целиком
    замороженную
    или
    законсервированную.
    Очень
    тонкая и короткая, ранний
    пучковый
    товар.
    Часто
    выгоняется на зелень или
    продается пучками в самом
    начале лета, потому что быстро
    поспевает.
    К
    сортотипу
    мини-морковь
    относятся сорта: Хибинская
    парниковая, Пармекс, Амини,
    Грегори, Мигнон, Миникор.
    Сортотип Амстердамская
    Морковь (3) данного сортотипа средней
    длины (10-15 см.), тонкая (2-2,5 см.),
    раннеспелая.
    Форма
    корнеплодов
    цилиндрическая с тупым кончиком.
    Обычно такую морковь используют для
    летнего потребления в свежем виде, для
    производства соков и детского питания,
    потому что она сочная и сладкая, а так же
    продают пучками. Эту морковь не нужно
    чистить, у нее очень тонкая нежная
    кожица. Да и сам корнеплод хрупкий и
    нежный, а потому малотранспортабелен
    и не очень хорошо хранится.
    К сортотипу “Амстердамская” относятся
    следующие
    сорта:
    Амстердамская,
    Амстердам,
    Фараон,
    Тушон.
    Сортотип Нантская (4)
    Самый
    популярный
    и
    распространенный у нас сортотип
    моркови. Бывают и ранне- и средне- и
    позднеспелые
    сорта.
    В
    длину
    “Нантская” морковь вырастает до 30
    см., а в диаметре может достигать 4 см.
    Все сорта этого типа характеризуются
    цилиндрической формой корнеплодов,
    отличаются сочной, сладкой, нежной
    мякотью и небольшой сердцевиной.
    К сортотипу “Нантская” относятся
    следующие
    сорта:
    Нантская
    Харьковская, Ярославна, Форто, Роял
    Форто, Самсон, Нантская, Ромоса,
    Нантес, Рогнеда, Наполи F1, Нарбонне
    F1, Безсерцевидная, Монанта, Карадек
    F1, Йоши F1, Нерак F1, Сиркана F1,
    Байон F1, Чукотский стиль F1, Рига F1,
    Кабана F1.
    Нантская 4
    Сортотип Берликум (Берликумер)
    Морковь(6)
    сортотипа
    «Берликум»
    содержит много каротина, отличается
    слегка конической формой, а так же
    хорошей длиной (20-25 см.) и толщиной
    (3-5 см.)
    Кажется, эти сорта специально созданы
    для тех, кто хочет получить от своей
    морковки все. Потому что корнеплоды
    данной группы неплохо хранятся и
    обладают отличным вкусом. Высокое
    содержание сахаров в моркови позволяет
    использовать ее для приготовления соков и
    пюре.
    К сортотипу «Берликум» относятся
    следующие сорта: Дарина, Берликум Роял,
    Император, Моревна, Лакомка, Бангор F1,
    Бастия F1, Берски F1.
    Сортотип Флакке (Валерия)
    Морковь (7) этого сортотипа, как
    правило, позднеспелая и рекомендуется
    для длительного хранения.
    Корнеплоды
    конические
    или
    веретенообразной формы с большой
    сердцевиной, длинной от 18 до 25 см., а
    диаметром — 3,5-5 см.
    К недостатоком этой группы сортов
    можно
    отнести
    довольно
    низкое
    содержание каротина.
    К сортотипу «Флакке» относятся
    следующие сорта: Флаккенария, Флакке,
    Флакке Агрони, Роте Ризен (Красный
    великан), Камаран F1, Краков F1,
    Осенний король, Вита Лонга, Каротан,
    Королева Осени, Колтан F1, Виктория
    F1.
    Королева осени
    Сортотип Шантенэ
    Морковь
    (10)
    типа
    «шантенэ»
    короткая, до 12 см. в длину, но толстая
    (4-6 см. в диаметре).
    Корнеплоды конической формы с
    тупым
    носиком
    и
    большой
    сердцевиной.
    В
    основном
    ее
    употребляют в пищу свежей, хранится
    она по сравнению с другими сортами
    не слишком хорошо.
    К сортотипу «Шантенэ» относятся
    следующие сорта: Шантенэ сквирская,
    Шантенэ королевская, Дарунок F1,
    Шантенэ Роял, Абако, Ройал Шансон,
    Шантенэ 2461, Курода Шантанэ, Краса
    Девица, Каскад F1, Московская Зимняя
    А-515, Купар F1, Кантербюри F1,
    Катрина, Абледо, Шантенэ красное
    сердце, Ред Кор.
    Шантенэ 2461
    Переходные сортотипы моркови
    Сюда
    относятся
    три
    сортотипа
    моркови:
    Берликум/Нантская,
    Флакке/Каротинная
    и
    Шантенэ/Данверс.
    Первый очень популярен в России, а вот
    остальные
    два
    известны
    мало.
    Морковь
    «Берликум/Нантская»
    имеет
    тупоносые,
    цилиндрические корнеплоды, которые длиннее и
    толще, чем «Нантские» сорта. К тому же морковь
    этой группы хорошо показала себя в длительном
    хранении. По срокам созревания бывает как скоро-,
    так и среднеспелой. К данному типу относятся
    следующие сорта моркови: Нандрин, Балтимор F1,
    Бейби F1, Лосиноостровская 13, НИИОХ 336,
    Витаминная 6.
    Морковь «Флакке/Каротинная», как понятно из ее
    названия, содержит рекордное количество каротина.
    Плоды ее тонкие, веретенообразной формы, а
    больше о ней ничего неизвестно. Сюда относятся
    сорта «Варвара», «Золотая осень».
    Морковь «Шантенэ/Данверс» короткая и толстая,
    как и обычная «шантенэ», вот только носик у нее не
    тупой, а острый. К этому сортотипу относят гибрид
    «Канада».
    История сельдерея
    Сельдерей пахучий
    (Apium graveolens) относится к семейству
    Зонтичные (Apiaceae).
    Растение было известно задолго до
    новой эры. В Древнем Египте, Греции и
    Риме его выращивали как культовое,
    декоративное и лекарственное растение.
    За роскошные блестящие темно-зеленые
    листья
    сельдерей
    был
    воспет
    древнегреческим поэтом Гомером в
    «Одиссее» и «Илиаде».
    Когда сельдерей попал в Россию, а
    это было во времена правления
    Екатерины
    Великой,
    вельможи,
    подражая
    древним
    грекам
    и
    римлянам, стали выращивать его как
    декоративное растение. Во время
    роскошных обедов они украшали
    себя венками из его изящных
    листьев.
    Прошли десятилетия, и сельдерей,
    как и в Европе, из цветника
    переселили на грядку. Был он
    декоративным
    растением,
    стал
    овощным.
    И не простым, а разделенным на
    три вида, каждый из которых получил
    собственные
    сорта:
    листовые,
    черешковые и корнеплодные.
    Листовой
    сельдерей
    не
    формирует
    корнеплода, только розетку многочисленных
    листьев, напоминающие по внешнему виду
    листья петрушки, с полыми черешками.
    Лист трехлопастной, неопушенный, от
    желтого до темно-зеленого цвета, с нижней
    стороны матовый.
    Листовой сельдерей
    Черешковый сельдерей также не образует
    корнеплод. У черешковых сортов черешки
    листьев толстые, мясистые, шириной 3-4
    см и длиной до 50 см.
    Черешковый сельдерей
    Корневой
    сельдерей
    является
    разновидностью сельдерея.
    Корнеплод
    (подземный
    запасающий
    орган) круглый или слегка плоский, с
    ноздреватой или плотной мякотью.
    Цветки мелкие, беловато-зеленоватые,
    пятичленные, собраны в многочисленные,
    ложные зонтики, с 6-12 лучами. Зонтики,
    мелкие, на коротких цветоносах или почти
    сидячие, лепестки белые, около 0,5 мм
    длиной.
    Сельдерей – перекрестноопыляемое
    растение.
    Плод овальный, почти двойчатый,
    диаметром до 2 см слегка сжат с боков,
    с пятью нитевидными рёбрами на
    каждой половине.
    Семена мелкие, серого или буроватокоричневого цвета, длиной 1-1,5 мм и
    толщиной 0,5-0,7 мм. Масса 1000 семян
    0,3-0,5 г.
    Корневая система разветвленная.
    Сельдерей
    Корнеплод
    является
    диетическим, ведь в 100 г
    корня содержатся всего 13
    калорий. Среди них — 0,9 г
    белка, 2,1 г углеводов и 0,1 г
    жиров.
    Помимо
    БЖУ,
    растение
    содержит пищевые волокна,
    органические
    кислоты,
    монои
    дисахариды,
    крахмал, группы витаминов
    и минералов и, конечно же,
    большое количество воды,
    за что и рекомендуют овощ
    людям
    с
    пониженным
    обменом веществ.

    40. История свеклы


    История свеклы
    Двулетнее растение, родиной которой являются
    районы Средиземноморья, где она и сейчас
    встречается в диком виде, а также произрастает на
    Балканах, в Иране, Индии, Египте, в Крыму и
    Закавказье. Считается, что предшественники свеклы
    появились в третичном периоде из кустарниковых
    форм семейства Маревых. Время введения ее в
    культуру пока не известно. В глубокой древности
    употребляли только листья свеклы, так как корень был
    жестким
    и
    невкусным.
    Некоторые
    ученые
    предполагают, что листовую свеклу ввели в культуру
    жители Вавилонии, в междуречье Тигра и Евфрата. Это
    подтверждают древнейшие документы, упоминающие
    возделывание свеклы в садах вавилонского царя в VII
    веке, до н. э.
    • Есть сведения, что листовую свеклу также
    выращивали на о. Сицилия во втором
    тысячелетии до и. э. Название «свекла»
    произошло от греческого слова «сеуклон», что
    означает «царственная». Древние греки высоко
    ценили этот овощ, который украшал столы самых
    богатых
    и
    знатных
    горожан.
    Даже
    благодарственные подношения выполняли в
    виде
    серебряной
    свеклы.
    • Римские завоеватели принуждали древних германцев
    платить дань Риму свеклой, чем способствовали
    распространению этой культуры. У древних персов свекла,
    наоборот, считалась символом ссор, раздора, сплетен. Ее
    бордовый цвет напоминал им цвет густой и темной крови.
    Своим недругам они подбрасывали крупный корнеплод с
    ветвистой ботвой, выказывая таким образом свое
    презрение. У саксонских племен она была своеобразным
    символом отказа невесты жениху при сватовстве. В таком
    случае вместо киселя ему преподносили вареную свеклу.
    В Киевскую Русь свекла была завезена из Византии X
    веке. Первые сведения о ней упоминаются в
    «Изборнике Святослава» в 1073 г. Свеклу высоко чтили
    былинные богатыри. Считалось, что она прибавляет
    им силы перед битвой с недругами или чудовищами.
    Из Киевского княжества свекла распространилась на
    север вплоть до Великого Новгорода и на запад — в
    Польшу и Литву.
    Постепенно свекла вытеснила на Руси исконно русские
    овощи —репу и брюкву. В XVIII—XIX вв. для ее
    распространения много сделали А.Т. Болотов и Е.А.
    Грачев. Ефим Грачев со своим сыном Владимиром
    создали ряд отличных сладких сортов и внедрили
    лучшие иноземные сорта.
    Свекла столовая (Beta vulgaris) — двулетнее растение
    семейства Амарантовых (Марьевых).
    В первый год развивает мощную розетку черешковых листьев и
    утолщенный мясистый корень. На второй год высаженные корнеплоды
    выбрасывают цветоносные стебли, цветут и образуют соплодия.
    Листья
    мясистые,
    длинночерешковые,
    треугольной
    формы,
    зелено-красноватого
    цвета.
    Цветки обоеполые, собранные в мутовки.
    Плод - орешек (коробочка) с мясистым,
    позднее затвердевающим околоплодником.
    Соплодие - клубочек, имеются формы
    односемянной
    свеклы
    с
    одиночными
    плодиками.
    Свекла столовая
    Масса 1000 семян - 10-22 г.
    Корни имеют многочисленные разветвления,
    уходящие в глубь почвы и в стороны на 2-3 м.
    Гипокотиль свеклы столовой фиолетовозеленой окраски.
    Пищевая ценность свеклы
    съедобной
    корнеплода.
    съедобной
    корнеплода.
    части
    Калорийность
    (энергетическая ценность)
    44 ккал
    Бета-каротин
    0,021 мг
    Белки
    Жиры
    1,68 г (7 ккал)
    0,18 г (2 ккал)
    А (РЭ)
    В 1 (тиамин)
    2 мкг
    0,027 мг
    Углеводы
    7,96 г (35 ккал)
    В 2 (рибофлавин)
    0,04 мг
    Пищевые волокна

    В 5 (пантотеновая)
    0,145 мг
    Зола
    1,12 г
    В 6 (пиридоксин)
    0,067 мг
    Вода
    87,06 г
    В 9 (фолиевая)
    80 мкг
    Моно- и дисахариды
    7,96 г
    С
    3,6 мг
    0,028 г
    Е (ТЭ)
    0,04 мг
    Насыщенные
    кислоты
    К (филлохинон)
    жирные
    0,2 мкг
    РР (ниациновый эквивалент) 0,331 мкг
    Холин
    6,3 мг
    части

    46. Сортотипы столовой свёклы

    • По
    своим
    биологическим
    и
    хозяйственным особенностям, форме
    корнеплода
    свекла
    делится
    на
    следующие сортотипы:
    • египетская,
    • бордо,
    • эклипс,
    • эрфурдская.

    47. Особенности сортотипа свёклы Египетской

    • Для сортотипа характерен округло- уплощенный и
    плоский корнеплод.
    • Раннее формирование корнеплода, с хорошими
    вкусовыми качествами.
    • Окраска мякоти однотонная фиолетово-красного цвета
    или (реже) перемежающаяся светлыми кольцами.
    • Сорта устойчивы к стрелкованию и цветушности, что
    способствует получению корнеплодов с нежной, сочной
    мякотью.
    • Сортам присуща неплохая лежкость. Корнеплоды
    подходят для осеннего и иногда осенне–зимнего
    хранения
    • Используются в пищу в свежем и переработанном
    виде.
    • Сорта этого сортотипа в основном ранние – Египетская
    плоская и Египетская круглая, Грибовская плоская
    А437, Несравненная А463, Раннее чудо, Смуглянка.
    Сорт Египетская
    плоская

    48. Особенности сортотипа свёклы Бордо

    Сортотип характеризуется:
    • выраженной
    округло-овальной
    формой
    корнеплода;
    • средним сроком созревания, что позволяет
    накопить в корнеплоде больше сахаров;
    • ярко выраженным сладким вкусом, что
    является отличительной чертой сортов
    Бордо;
    • темно-красной однотонной мякотью;
    • относится к сортам с хорошей лежкостью;
    • при выращивании в любых условиях
    формирует высокие урожаи с отличным
    качеством;
    • сорта:
    Бордо
    337,
    односеменная
    Хавская, Браво, одноростковая Г-1, Бикорес.
    Бикорес

    49. Особенности сортотипа свёклы Эклипс

    • Сортотип
    легко
    отличим
    от
    других
    корнеплодом
    удлиненной
    овальноцилиндрической,
    тупоконечной,
    слегка
    изогнутой формой или у некоторых сортов
    округлой;
    • сорта относятся к группе среднего срока
    созревания;
    • мякоть сочная, нежная, необычного краснофиолетового цвета;
    • характерен для сортов непродолжительный
    срок хранения, поэтому в культуре ограничен в
    посадке;
    • популярными сортами для выращивания и
    консервирования
    являются
    Красная
    цилиндрическая,
    Славянка,
    Соната.
    Красная
    цилиндрическая

    50. Особенности сортотипа свёклы Эрфурдская

    • Как правило, сорта этой группы относятся к
    позднеспелым с длительным вегетационным
    периодом.
    • Отличаются от других сортов:
    • корнеплодами, имеющими коническую форму,
    • длительным,
    практически
    без
    отходов,
    хранением в осенне-зимний период,
    • отличными вкусовыми качествами,
    • легко и быстро проходят тепловую обработку,
    поэтому
    широко
    используется
    для
    консервирования в домашних условиях.
    • Сорта
    этой
    группы
    пока
    относятся
    к
    малораспространенным.
    Наиболее
    известен Цилиндра.
    Цилиндра.

    51. История репы


    Репа была введена в культуру около 40 веков
    назад.
    • Древние египтяне и греки широко
    возделывали репу, но считали её пищей
    рабов и беднейших крестьян.
    • В Древнем Риме печёную репу употребляли
    уже представители всех сословий. Со
    временем репа распространилась в Западной
    Европе.
    • На Руси репа с древних времён была
    важнейшим продуктом питания, о ней
    существуют упоминания в древних летописях.
    До XVIII века репа была главным овощем
    рациона питания у русских, затем постепенно
    Репа
    была вытеснена картофелем.
    (Венский

    52. Репа

    • Репа (Brassica rapa) —
    однолетнее
    или
    двулетнее травянистое рас
    тение,
    вид
    рода Капуста (Brassica)
    семейства Капустные
    (Brassicaceae),
    или Крестоцветные
    (Cruciferae).
    • Кормовые сорта репы
    называются турнепсом.
    Репа
    Листья
    растения
    черешковые,
    лировидноперистораздельные, с более
    крупной верхушечной долей.
    В первый год образуют
    розетку и вырастают до 50 см в
    длину, желтовато-зелёные и
    покрыты щетинками.
    На второй год цветоносные
    побеги становятся высокими и
    ветвистыми. Стеблевые листья
    сине-сизые
    или
    светлозелёные,
    немногочисленные,
    очередные,
    продолговатосердцевидные.
    Верхние
    из
    них — сидячие.
    Цветки
    правильные,
    четырёхраздельные,
    имеют
    золотисто-жёлтые или лимонножёлтые лепестки, в зависимости
    от
    сорта.
    Соцветие
    щитковидное, образуется на
    верхушке цветоносного стебля,
    образующегося на втором году
    жизни.
    Плоды — длинные стручки, с
    многочисленными
    шарообразными
    мелкими
    семенами и длинным носиком.
    Семена коричневые, быстро
    теряющие всхожесть.
    Корнеплод имеет самую различную форму;
    плоскую,
    округло-плоскую,
    плоскоокруглую, округлую, округлоовальную, овальную, полудлинную, длинную, очень длинную.
    Корнеплоды могут быть белые, белые зеленоголовые,
    белые
    бронзоголовые,
    белые
    фиолетовоголовые,
    фиолетовые, серые, черные, желтые, интенсивно-желтые.
    Цвет мякоти
    белый, розово-белый, фиолетово-белый,
    светло-желтый и желтый. Мякоть корнеплодов сочная, со
    сладковатым редечным привкусом.
    Верхняя часть корнеплода, выступающая из почвы,
    зеленеет или приобретает другую окраску, отличную от
    подземной части - может быть буро-желтой, бронзовой,
    фиолетовой, даже черной .
    История редьки
    Изображение редьки встречается в
    настенной живописи египтян. Это
    свидетельствует о том, что ее
    культивировали еще в незапамятные
    времена. Из семян редьки в Древнем
    Египте изготовляли растительное
    масло, а из корней готовили пищу.
    Греки
    уже
    знали
    несколько
    разновидностей редьки и считали, что
    лучше ее есть до обеда, поскольку
    она способствует пищеварению. в
    дни
    празднеств,
    посвященных
    Аполлону, греки всегда приносили в
    дар к его алтарю изображения трех
    главных,
    по
    их
    понятиям,
    корнеплодов — редьки, свеклы и
    моркови.
    Редька при этом была
    непременно
    золотой,
    свекла — серебряной, а
    морковь

    оловянной.
    На русскую землю редька попала из Азии с
    незапамятных времен. Как обязательный
    компонент
    она
    использовалась
    в
    приготовлении одного из самых древних
    русских кушаний — тюри.
    Из редьки приготовляли и древнейшее
    народное лакомство — мазюлю. Eгo готовили
    так: нарезали корнеплод тонкими ломтиками,
    нанизывали на спицы и высушивали на
    солнце, затем толкли, просеивали сквозь сито
    и, получив редечную муку, варили ее в белой
    патоке до загустения, прибавляя туда разные
    пряности.
    Редька посевная, или Редька огородная
    (Raphanus sativus) — однолетнее или двулетнее
    травянистое
    растение,
    вид
    рода
    редька
    (Raphanus)
    семейства
    Капустные (Brassicaceae).
    Редька посевная
    Корень утолщённый, съедобный,
    однолетний (редис) или двулетний
    (редька), реже тонкий (масличная
    редька),
    различной
    окраски

    красной, белой, фиолетовой, розовой,
    чёрной.
    Листья
    лировидно-перистонадрезанные, реже листья цельные,
    верхняя лопасть крупная, число
    боковых лопастей от 2 до 6 пар.
    Лепестки белые, розовые или
    фиолетовые.
    Стручки
    широкие,
    несколько
    вздутые,
    голые
    или
    жёстковолосистые, при созревании мягкие,
    внутри
    губчатые,
    с
    неясно
    намеченными полостями, но не
    членистые.
    Корнеплод
    округло-плоской
    формы,
    мясистый и сочный, кожица – черного цвета,
    мякоть – белая.
    В зависимости от сорта масса плода
    варьируется от 200 г до 1 кг в крупносортных
    культурах.
    Редька черная. Химический состав и пищевая ценность.
    Содержание в порции (100 г)
    % от нормы
    Калорийность
    36 кКал
    2.33%
    Белки
    1.9 г
    2.04%
    Жиры
    0.2 г
    0.29%
    Углеводы
    6.7 г
    4.75%
    Пищевые
    волокна
    2.1 г
    10.5%
    Вода
    88 г
    3.21%
    Зеленая редька — корнеплод, столь же широко
    распространенный в России, как и черная.
    Состав у этих овощей практически одинаковый, а
    вот вкус разный, у маргеланской (зеленой) он
    горьковатый, но более мягкий.
    Маргеланская редька не только является важным
    компонентом в кулинарии, но и наделена
    многочисленными целебными качествами.
    История возникновения культуры
    дайкона уходит корнями в далекое
    прошлое.
    Более 1000 лет назад из Южного Китая
    в
    Японию
    была
    интродуцирована
    китайская разновидность редьки - лоба.
    В Японии из этой китайской редьки в
    условиях муссонного климата островов,
    на
    специфических
    почвах,
    при
    естественной
    гибридизации
    и
    направленной селекционной работе была
    создана новая культура - дайкон, сильно
    отличающаяся от своих предков. Сейчас в
    Японии выведено более 400 сортов и
    гибридов, относящихся к 7 основным
    сортотипам, которые сильно различаются
    по
    форме
    и
    степени
    погружения
    корнеплода в почву.
    Дайкон
    Дайко́н (яп.大根, букв. — «большой корень»,
    или японская редька, кит.трад.白蘿蔔, упр. 白
    萝 卜 , пиньинь: báiluóbo, палл: байлобо,
    или
    китайская
    редька)

    корнеплодное растение, подвид редьки
    посевной (Raphanus sativus) из семейства
    Капустные(Brassicaceae).
    Корнеплод, в отличие от редьки, не
    содержит горчичных масел; в отличие от
    редиса,
    обладает
    весьма
    умеренным
    ароматом.
    Листья
    Листья
    у
    дайкона
    черешковые, темно-зеленого
    цвета с сильно рассеченной
    листовой пластинкой, которая
    достигает 40-60 см при ширине
    15-25 см. Листья зубчатые по
    краю,
    морщинистые,
    опушенные или гладкие.
    Цветки крупные фиолетовые. Стручки перетянутые, при
    разламывании распадаются на отдельные членики.
    Семена дайкона внешне похожи на семена редиса и редьки,
    но в зависимости от сорта могут различаться по величине,
    окраске и форме.
    Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почву
    – на глубину более 2 м – и составляющая более 1,5 м в
    диаметре.
    Форма корнеплода может быть самой разной в зависимости
    от сорта: цилиндрической, конической, веретеновидной,
    овальной или округлой, диаметром от 5 до 60 см.
    Корнеплод гладкий, без боковых корней и чечевичек, белой
    окраски. Мякоть белая или чуть кремовая, обладает приятным
    ароматом и привкусом редиса и редьки, но менее резких.
    Отличительной чертой дайкона является отсутствие
    одревеснения корнеплода при перерастании и сохранение его
    сочности и приятного вкуса.
    Длина товарного корнеплода у некоторых китайских и
    японских сортов при соответствующих экологических
    условиях может достигать 1 м, диаметр корнеплода – от 2 до
    25 см, в зависимости от сорта.
    Масса корнеплода в фазе хозяйственной спелости 1-1,5 кг, а
    у некоторых сортов достигает 16 кг. В зависимости от
    сортовых
    особенностей
    растения
    имеют
    различную
    погруженность корнеплодов в почву.
    История редиса
    В быту этот овощ мы чаще всего называем редиской.
    Однако более правильно называть его редисом.
    Название растения произошло от латинского «радикс»,
    что в переводе означает корень.
    В Древней Греции редис на золотом блюде приносили
    в жертву богу Аполлону.
    У нас в стране этот овощ сравнительно недавно
    получил распространение — лишь в начале XX в.
    Редис — однолетние или двулетние растения
    из рода Редька семейства Капустные. Редис с
    точки
    зрения
    классификации

    группа
    разговидностей вида
    Редька
    посевная (Raphanus sativus).
    Существуют три географические группы
    сортов редиса: европейская, китайская и
    японская,
    отличающиеся
    строением
    корнеплодов и надземной части.
    Европейская группа включает разновидности
    с белыми, серыми, желтыми, фиолетовыми,
    красными
    или
    розовыми
    и
    пестрыми
    корнеплодами. Стручки у этой группы мягкие,
    внутри не делятся на семенные гнезда, при
    созревании
    растрескиваются
    вдоль,
    корнеплоды мелкие.
    У сортов японской группы стручки твердые,
    разделенные
    на
    односемянные
    гнезда,
    членистые,
    корнеплоды
    преимущественнодлинные, белые, листья расчлененные.
    Китайские
    сорта
    имеют
    стручки
    промежуточного типа, корнеплоды округлые или
    овальные, преимущественно белые. Листья
    цельные.
    В России преобладают сорта европейской
    группы, лишь на Дальнем Востоке и в
    Закавказье возделывают сорта китайской
    Листья
    розетки
    сидячие,
    лировидные,
    расчлененные, реже цельные (у китайских
    сортов), зубчатые, чаще опушенные. Розетка
    листьев небольшая, полураспластанная.
    Цветочный стебель высотой 55-120 см,
    ветвящийся до 3-го порядка. Цветки белые,
    светло-розовые или фиолетовые, собраны в
    соцветие-кисть. Опыление перекрестное.
    Плод – нераскрывающийся стручок с 6-10
    округло-овальными семенами.
    Семена мелкие (1000 семян – 8-12 г),
    округлой, во многих случаях неправильной
    формы, светло- или темно-шоколадной
    окраски. Семена редиса крупнее семян
    редьки.
    Редис
    Корнеплод различной формы
    – округлой, овальной, округлоплоской,
    цилиндрической,
    конической
    или
    веретенообразной формы.
    Окраска коры бывает белой,
    красной, желтоватой.
    Мякоть корнеплода снежнобелая или желтая, сочная,
    нежная, с более или менее
    острым вкусом в зависимости от
    разновидности. Своеобразный
    вкус обусловлен наличием в
    корнеплодах горчичного масла.
    В зависимости от сорта
    корнеплод достигает 1,5-4,5 см в
    диаметре и массы 10-60 г.
    Спасибо за внимание
    Спасибо за внимание!

    Корнеплодные и клубнеплодные растения

    Брюква
    Как самостоятельная овощная культура произошла от озимого рапса. Распространена в Европе, Северной Америке. В России брюкву стали возделывать позже других корнеплодов. Широко распространена как кормовая и продовольственная культура.
    Батат
    Батат родом из Мексики и Центральной Америки. В России выращивается в промышленных масштабах на Дону и Нижней Волге, в средней полосе выращивается в небольших количествах на приусадебных участках.
    Дайкон
    Получен в Японии из китайской редьки-лобо. В Японии занимает первое место по посевным площадям среди других овощей. Популярен в США, Европе, Бразилии. В России более популярен, чем редька обыкновенная.
    Картофель
    Родина картофеля - высокогорные районы Центральной и Южной Америки. В Россию попал из Голландии. Обычной огородной культурой стал лишь к концу XIX века. В наши дни картофель - одна из основных овощных культур.
    Морковь
    Центр происхождения - Передняя Азия. В культуру введена в первом тысячелетии новой эры. В России столовая морковь - одна из основных овощных культур, выращивается повсеместно, наиболее распространена она в умеренной полосе России.
    Овсяный корень
    В диком виде распространен в центральной европейской части России. В культуре известен с давних времен как лекарственное и овощное растение. Возделывается в США, Канаде. В России не популярен.
    Пастернак
    В диком виде пастернак встречается на Кавказе. В России появился в XVII веке. Популярен как пряно-вкусовое овощное растение, возделывается преимущественно на приусадебных участках.
    Редис
    Разновидность редьки. Редис разводят в Европе с XVI века. В некоторых странах его до сих пор называют "французской редькой". В России наиболее распространены сорта европейской группы. Выращивается редис практически повсеместно.
    Редька
    Род Редька (Raphanus) включает в себя три вида - Редка посевная, Редька китайская и Редька масличная. Как овощную культуру используют первые два вида, а третий используют как сидерат.
    Репа обыкновенная
    История культуры насчитывает 4 тысячи лет. Репу выращивали в Древнем Риме и Египте. На Руси до появления картофеля репа была одной из основных культур. Культурная репа происходит от сурепки.
    Скорцонера
    Скорцонер известен уже более четырехсот лет. В России считается экзотикой. Сначала использовался как кормовая и лекарственная культура. Начинают выращивать на приусадебных участках.
    Свекла столовая
    Дикая форма произрастает в Египте, Индии, в Крыму. В России распространилась в XI-XVI веках. Выращивается повсеместно, наибольшее количество производят в Центральном регионе.
    Сельдерей
    Выращивался уже в античные времена. В XVI веке была выведена корневая разновидность. В России выращивается в основном корневой и листовой сельдерей, черешковый встречается реже.
    Стахис
    Родина стахиса - Китай. Дикие формы этого растения встречаются в России под названием чистец. Раньше выращивался повсеместно, потом о нем забыли. Сейчас интерес к культуре вновь возрастает.
    Топинамбур
    Центр пароисхождения - Северная Америка. В России больше известен как кулисная и кормовая культура, как овощ его выращивают на приусадебных участках. По пищевым достоинствам напоминает картофель.

    Корнеплодные растения семейства «Капустные» - РГАУ-МСХА. Зооинженерный факультет

    • Характеристика семейства Brassicaceae Burnett — капустные
    • Род Brassica L
    • Корнеплодные растения рода Brassica L. — репа, турнепс, брюква
    • История изучения репы и брюквы
    • Brassica rapa L. — репа, турнепс
    • Классификация сортов репы и турнепса
    • Subsp. rapa — репа европейская
    • Subsp. orientalis (sinsk.) scheb. — репа восточная
    • Subsp. mesopotamica scheb. — репа иракская
    • Subsp. afghanica (sinsk.) scheb. — репа афганская
    • Subsp. japonica scheb. — репа японская
    • Brassica napus L. — брюква, рапс
    • Subsp. rapifera — брюква
    • Классификация брюквы
    • Репа сухая западноевропейская — convar. rapa
    • Репа североевропейская — convar. rossica (Sinsk.) Scheb
    • Репа белая — var. Europea (сортотипы Миланская, Голландская, Шестинедельный, Норфолькский, Белый Шар)
    • Репа белая — var. Europea (сортотипы Маммот, Серый камень, Бельгийский, Гелрия)
    • Репа белая — var. Europea (сортотипы Полудлинный, Танкард, Остерзундомский)
    • Репа желтая — var. flava (Sinsk.) Scheb
    • Репа индийская — convar. indica (Sinsk.) Scheb
    • Репа ферганская — convar. ferganica Scheb
    • Репа китайская — convar. sinensis (Sinsk.) Scheb
    • Репа японская — subsp. japonica scheb
    • Брюква беломясая — var. Rapifera (сортотипы Гофманская, Франкенштольц)
    • Брюква беломясая — var. Rapifera (сортотипы Куузику, Цельнолистная)
    • Брюква желтомясая — var. flavivirescens Sinsk. (сортотипы Бангольмская, Рута, Лореншен)
    • Брюква желтомясая — var. flavivirescens Sinsk. (сортотипы Шведская, Вильгельмбургская, Гофманская)
    • Брюква североевропейская — convar. rossica Sinsk
    • Брюква сибирская — convar. sibirica (Scheb.) Bondar. et Pivovar
    • Происхождение корнеплодных видов рода Brassica L.
    • Происхождение репы
    • Роль сорной сурепицы в происхождении репы
    • Появление репы у древних народов
    • Происхождение брюквы
    • Народнохозяйственное значение репы, турнепса и брюквы
    • Площади посева репы, турнепса и брюквы
    • Урожайность репы, турнепса и брюквы
    • Географическое распространение репы, турнепса и брюквы
    • Перспективы выращивания репы, турнепса и брюквы
    • Фазы развития растении семейства Капустных
    • Причины появления цветушности у растений семейства Капустных
    • Биология цветения растений рода Brassica L
    • Потребность репы, турнепса и брюквы в тепле
    • Потребность репы, турнепса и брюквы во влаге
    • Почвенные условия и минеральное питание репы, турнепса и брюквы
    • Воздушное питание и фотосинтез репы, турнепса и брюквы
    • Строение вегетативных органов репы, турнепса и брюквы
    • Кариологические признаки репы, турнепса и брюквы
    • Кариология репы, турнепса
    • Кариология брюквы, рапса
    • Эмбриологические признаки репы, турнепса и брюквы
    • Химический состав органов растения репы и турнепса
    • Химический состав корнеплодов и листьев репы и турнепса
    • Изменчивость химического состава репы, турнепса в зависимости от условий произрастания
    • Изменчивость химического состава в период роста растений и при хранении корнеплодов репы, турнепса
    • Сортовые различия по химическому составу репы, турнепса
    • Химический состав органов растения брюквы
    • Влияние условий произрастания брюквы на химический состав
    • Изменчивость химического состава брюквы в период вегетации и хранения
    • Сортовые различия брюквы по химическому составу
    • Вегетативный период онтогенеза репы, турнепса и брюквы
    • Репродуктивный период онтогенеза репы, турнепса и брюквы
    • Генетические особенности репы, турнепса и брюквы
    • Наследование признаков репы, турнепса и брюквы (окраска коры корнеплода)
    • Наследование признаков репы, турнепса и брюквы (окраска мякоти)
    • Наследование признаков репы, турнепса и брюквы (форма корнеплода)
    • Наследование признаков репы, турнепса и брюквы (характер поверхности корнеплода, форма розетки и пластинки листа)
    • Наследование признаков репы, турнепса и брюквы (самонесовместимость)
    • Отдаленная гибридизация репы, турнепса и брюквы
    • Полиплоидия репы, турнепса и брюквы
    • Комбинационная способность репы, турнепса и брюквы
    • Гетерозис и гибриды репы, турнепса и брюквы
    • Межсортовые гибриды репы, турнепса и брюквы
    • Межлинейные гибриды репы, турнепса и брюквы
    • Полиплоидные гибриды репы, турнепса и брюквы
    • Межвидовые гибриды репы, турнепса и брюквы
    • Задачи селекции репы, турнепса и брюквы
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (сорта для механизированного возделывания)
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (урожайность)
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (качество корнеплодов и листьев)
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (устойчивость к болезням и вредителям)
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (холодостойкость и морозостойкость)
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (нецветушность)
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (засухостойкость и жаростойкость)
    • Направления селекции репы, турнепса и брюквы (скороспелость)
    • Исходный материал для селекции репы, турнепса и брюквы
    • Болезни культур из семейства «Капустные»
    • Вредители культур из семейства «Капустные»
    • Устойчивость сортов репы, турнепса и брюквы к болезням и вредителям
    • Устойчивость сортов репы, турнепса и брюквы к киле
    • Устойчивость сортов репы, турнепса и брюквы к мучнистой росе
    • Устойчивость сортов репы, турнепса и брюквы к вирусам
    • Устойчивость сортов репы, турнепса и брюквы к болезням во время хранения корнеплодов
    • Устойчивость сортов репы, турнепса и брюквы к вредителям
    • Raphanus L. — редька, редис
    • Происхождение культурных форм редьки
    • История изучения рода Raphanus (редька)
    • Классификация рода Raphanus L
    • Sect. Raphanistrum — редька дикорастущая
    • Raphanus maritimus — редька приморская
    • Raphanus landra — редька листовая
    • Raphanus rostratus — редька носатая
    • Raphanus pugioniformis — редька кинжаловидная
    • Raphanus raphanistroides — редька береговая
    • Raphanus raphanistrum — редька сорно-полевая
    • Raphanus microcarpus — Редька мелкоплодная
    • Raphanus caudatus — редька змеевидная
    • Raphanus indicus — редька индийская
    • Sect. Raphanus — редька корнеплодная и масличная
    • Raphanus sativus — редька, редис посевные
    • Subsp. sativus — редька, редис посевные (европейские)
    • Convar. radicula (Pers.) — редис европейский
    • Subsp. sinensis — редька, редис китайские
    • Convar. oleiferus — редька масличная
    • Редька летняя — сортотипы и сорта
    • Редька зимняя
    • Редис европейский (сортотипы Белый, Желтый)
    • Редис европейский (сортотип Красный)
    • Редис европейский (сортотипы Светло-розовый, Темно-красный, Розово-красный)
    • Редис европейский (сортотипы Розово-красный с белым кончиком)
    • Редис китайский (сяо-лобу). Сортотип Белый
    • Редис китайский (сяо-лобу). Сортотип Красный, Красно-розовый
    • Редька китайская (лоба). Сортотипы Белая, Зеленая
    • Редька китайская (лоба). Сортотипы Розово-красная, Красная
    • Дайкон осенне-зимний
    • Дайкон весенне-летний
    • Народнохозяйственное значение редьки и редиса
    • Периоды и фазы жизненного цикла растений редиса и редьки
    • Прорастание семян и появление всходов редиса и редьки
    • Начальный рост розетки листьев и корней редиса и редьки
    • Формирование ассимиляционного аппарата и корнеплода редиса и редьки
    • Стеблеобразование редиса и редьки
    • Образование соцветий и цветение редиса и редьки
    • Плодообразование и созревание семян редиса и редьки
    • Отношение к температуре редиса и редьки
    • Отношение к свету редиса и редьки
    • Отношение к влаге редиса и редьки
    • Минеральное питание растений редиса и редьки
    • Анатомическое строение редиса и редьки
    • Анатомическое строение корнеплода редиса и редьки
    • Анатомическое строение листа редиса и редьки
    • Анатомическое строение стебля редиса и редьки
    • Особенности листа редьки
    • Особенности корнеплода редьки
    • Особенности листа редиса
    • Особенности корнеплода редиса
    • Эмбриогенез редиса и редьки
    • Развитие цветка редиса и редьки
    • Макроспорогенез редиса и редьки
    • Микроспорогенез редиса и редьки
    • Развитие зародыша редиса и редьки
    • Плод и околоплодник (перикарпий) редиса и редьки
    • Семя редиса и редьки
    • Скрещиваемость редиса и редьки
    • Опыление редиса и редьки
    • Кариотип редиса и редьки
    • Полиплоидия редиса и редьки
    • Химический состав редьки и редиса
    • Химический состав семян редьки и редиса
    • Сортовая и эколого-географическая изменчивость редьки и редиса
    • Морфологические признаки редьки и репы
    • Биологические и хозяйственные признаки репы и редьки
    • Задачи селекции редьки и редиса
    • Методы селекции редьки и редиса
    • Наследование признаков редьки и редиса. Окраска корнеплода
    • Наследование признаков редьки и редиса. Форма, размеры и масса корнеплода
    • Наследование признаков редьки и редиса. Хозяйственные признаки
    • Болезни редьки и редиса (черная ножка, пероноспороз, белая ржавчина)
    • Болезни редьки и редиса (мучнистая роса, альтернариоз, кила, фомоз)
    • Болезни редьки и редиса (белая и серая гниль, актиномикоз, сосудистый и слизистый бактериоз)
    • Вредители редьки и редиса

    картофель, лук, морковь, свекла, чеснок

    Корнеплодные растения (картофель, лук, чеснок, морковь, свекла, репа и др.) дают высокий урожай при выращивании на участках с легкими супесчаными почвами. 

    Под большинство корнеплодных растений вносят органические удобрения из расчета 1-2 кг на 1 кв.м при весенней посадке, а при осенней перекопке в землю заделывают до 3-5 кг на 1 кв.м. Одна из новинок на рынке органических удобрений - комплексное органическое удобрение "АгроПрирост", предназначенное специально для использования на бедных плотных почвах с низким содержанием плодородного гумуса, т.к. внесение этого удобрения позволяет быстро увеличить гумусированность и плодородие почвы и дополнительно улучшить структуру тяжелых глинистых и суглинистых почв.

    Для удобрения почвы весной при посадке картофеля, лука, чеснока, моркови и других корнеплодов достаточно 1,5-2 кг органического удобрения "АгроПрирост" на 1 кв.м, а при внесении в лунки по 100-150 г в каждую лунку.

    По результатам в зоне Московской области урожайность картофеля при использовании органического удобрения "АгроПрирост" вырастает на 30-47%, размер клубня увеличивается в среднем в 1,3 раза, при этом созревание происходит на 14 дней раньше, что позволяет проводить уборку до появления фитофтороза.

    В таблице приведены экспериментальные данные по урожайности картофеля с применением удобрения АгроПрирост, которая достоверно выше по сравнению с минеральными удобрениями при различных способах заделки.

    Варианты

    удобрений, т/га

    Урожайность,

    ц/га

    Прибавка к контролю

    ц/г                                        %

    Внесение весной под культивацию с нарезкой борозд, сорт Луговской

    Контроль

    236,0

    -

    -

    N120P60K60

    253,7

    17,7

    7,5

    АгроПрирост – 15

    276,3

    40,3

    17,1

    Внесение весной под перепашку зяби, сорт Гранола

    Контроль

    186,0

    -

    -

    N120P60K60

    203,7

    17,7

    9,5

    АгроПрирост - 15

    233,7

    47,7

    25,6

    сорт Аксамит

    Контроль

     141,9

     

     

    N120P60K60

    158,0

    16,1

    11,3

    АгроПрирост - 15

    191,1

    42,2

    19,7

    сорт Луговской

    Контроль

    171,2

    -

    -

    N120P60K60

    184,7

    13,5

    7,9

    АгроПрирост - 15

    201,3

    30,1

    17,6

     

    Норма внесения удобрения АгроПрирост для корнеплодов

    основное внесение (под перекопку)                                                 120-170 кг/сот (12..17 т/га)

    при локальном внесении (при посеве, посадке)                         30-50 кг/сот (3...5 т/га)

    подкормка   (перед первым окучиванием)                                          20-30 кг/сот  (2…3 т/га)   

    Чеснок. Когда и как сажать чеснок? Озимый чеснок сажают с начала сентября до конца октября, до начала заморозков при суточной  температуре ниже 20 С. Зубчик чеснока помещают на глубину 8-10 см во вскопанную с удобрением землю через каждые 15-20 см. После посадки и полива, чтобы избежать образования почвенной корки на поверхности почвы, мульчируют грядку органическим удобрением АгроПрирост.

    Когда собирать урожай чеснока? Совет. При обрезке стрелок чеснока, оставьте одну стрелку необрезанной. После того, как стрелка полностью выпрямится, надо сразу приступать к уборке урожая чеснока, чтобы избежать рассыпания луковицы на зубки в почве. По результатам эксперимента осеннего внесения удобрения "АгроПрирост" в количестве 1:5 при посадке чеснока размер луковиц увеличивается на 40%, а созревание наступает раньше.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    "АгроПрирост" оказывает дополнительное антисептическое действие, поэтому картофель, морковь, лук и чеснок меньше подвержены болезням.

    В выращенном урожае отсутствуют нитраты, урожай лучше хранится.

    Подробнее цены и условия доставки. Ежедневно по тел. 8-985-369-29-47 или ЗАКАЗАТЬ УДОБРЕНИЕ ДЛЯ ЧЕСНОКА, ЛУКА, КАРТОФЕЛЯ, МОРКОВИ И СВЕКЛЫ С ДОСТАВКОЙ ежедневно, без выходных с 9 до 21.

    В розничных точках наших партнеров  можно купить биогумус АгроПрирост в Москве и Подмосковье по цене 498-570 руб , уточнив наличие, по адресам:

    1. Самовывоз Москва, дер.Бутово, Моспитомник (питомник Веди),  Расторгуевское  ш, 1 (3 км от МКАД по Варшавскому ш, слева за мкр.Бутово Парк). 8-495-748-93-11

    2. Новорижское ш, 27 км, Садовый центр "Балтия Гарден" 8-495-104-31-04

    3.  Яхрома, "Центр Садового Мастерства-Д", Починковская ул, 8-915-073-50-73

    5. Можайское ш (97 км), дер.Моденово, питомник на рынке Стройматериалов. 8-903-232-92-97, 8-903-748-4578. 

    6. Одинцовский р-н, дер. Кезьмино, Питомник "Сад на БИС", 8-916-256-36-90, 8-903-660-07-00

    7. Киевское ш. слева, 57 км, п.Рассудово, Садовый центр С.А.Д.Ко,  8-499-110-63-37

    8. Можайский р-н, дер.Шиколово, питомник +7-925-350-50-12 

    9.  Егорьевск, на трассе около дер.Пантелеево, питомник +7-916-999-56-97 

    11. Калужская область, г.Боровск, ул.Берникова, поворот на д.Красное, питомник Декоплод, 8-910-523-88-95

    12. Икша, Садовый центр С.А.Д.Ко, 55-й км Дмитровского ш справа до поворота на А 107, 8-499-110-63-37

    13. Дмитров, ул.Внуковская, 50, Магазин "ЦСМ" , 8-915-073-50-80

    14. Дмитров, ул.Веретенникова, 13, Магазин "ЦСМ", 8-915-073-50-73

    15. Калужская область, г.Жуков, ул.Гурьянова, Магазин "Семена", 8-910-513-98-87 

    16. Малоярославец, д. Локонское 8-910-513-47-37

    Зри в корень: путеводитель по корнеплодам

                     

    Первым сельскохозяйственным инструментом в истории человечества является, как известно, палка-копалка. Она была изобретена, когда человек решил разнообразить свой растительный рацион чем-то, кроме плодов, которые можно срывать с ветки или куста. Судя по всему, съедобные корешки пришлись нашим предкам по вкусу: на протяжении тысячелетий они составляли основу питания, а где-то составляют и до сих пор. Так в отдельных частях Африки и Океании, к примеру, главным продуктом по-прежнему являются не злаки, а именно корнеплоды.

    ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

    Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс - мгновенно и бесплатно!

    Современному человеку, впрочем, игнорировать корнеплоды тоже не следует. В первую очередь корнеплоды ценятся за то, что они играют роль хранилища питательных веществ, а значит, под завязку набиты сложными углеводами. Они являются быстрым и недорогим продуктом для утоления голода, но есть у корнеплодов и другие достоинства. Сегодня речь пойдет о них, родимых — о корнеплодах, хороших и разных, какими они бывают, и зачем их есть.

    Картофель

    Картошка — первое, что приходит в голову при слове «корнеплод». Простой, знакомый и понятный овощ, из которого можно приготовить миллиарды вкусных блюд. Картошка одинаково уместно смотрится и в меню дорогого ресторана, и на столе, на котором нет ничего другого. Просто отваренная картошка, слегка размятая, сбрызнутая ароматным маслом и приправленная солью и измельчённым укропом — деликатес, вкуснее которого ещё поискать. Картофель появился в России при Петре I, а в период правления Екатерины II стал стремительно распространяться, в итоге вытеснив из крестьянского рациона менее урожайную репу. Распространение картофеля шло с запада на восток, поэтому на западных русских землях он стал национальным достоянием, и львиная доля белорусских и литовских блюд готовятся именно из него.

    Кулинарное применение: Будучи универсальным корнеплодом, картошка одинаково успешно используется при приготовлении салатов, супов, основных блюд и выпечки. Мне наиболее уместным применением картошки кажутся гарниры, будь то запечённый, варёный, жареный картофель или картошка фри. Благодаря высокому содержанию крахмала картофелина, добавленная при приготовлении пюре из других овощей, придает ему кремовую, шелковистую текстуру.

    Читайте также: Как приготовить идеальное пюре

    Морковь

    Еще одна добрая знакомая каждого из нас, питательный корнеплод с чуть сладковатым вкусом, который содержит немало клетчатки и бета-каротин, чрезвычайно полезный для зрения. Привычный нам оранжевый цвет морковь приобрела далеко не сразу: окрас различных сортов этого корнеплода варьируется от светло-жёлтого до темно-фиолетового, а оранжевая разновидность — продукт селекции. По одной из версий, этот сорт моркови был выведен в XVI столетии в Голландии в честь принца Вильгельма I Оранского, которому Нидерланды обязаны своей независимостью. Другие источники отвергают этот факт. Но в том, что оранжевая морковь, распространившаяся по всему миру, берет своё начало в голландском городе Хорн, сомнений нет ни у кого.

    Кулинарное применение: Морковь может употребляться в сыром виде в закусках и салатах, а также жариться, отвариваться и запекаться для гарнира. Высокое содержание сахаров позволяет приготовить морковный торт, также морковь используют для того, чтобы сделать более насыщенным вкус бульонов, супов и соусов.

    Читайте также: Салат из моркови с лимонным соком

    Свёкла

    Основа для винегрета и борща, свекла является ещё одним очень распространенным корнеплодом, который традиционно едят в Восточной и Северной Европе. В последние годы, когда трендом стала скандинавская кухня, которая основывается на довольно скудном ассортименте продуктов, свёкла проникла в рестораны, а оттуда на домашние кухни даже в тех странах, где традиционно её использовали не очень широко. Красящие свойства свёклы — палка о двух концах: с одной стороны, появление свёклы в любом овощном ансамбле тут же окрашивает остальные продукты в тёмно-красный цвет, с другой, свёкла и свекольный сок целенаправленно используются в декоративных целях.

    Кулинарное применение: Молодую и свежую свёклу можно и нужно есть в сыром виде, в остальных случаях её лучше всего запекать. Этот способ более предпочтителен, чем варка, поскольку питательные вещества не уходят в воду, а сам корнеплод, наоборот, не набирает воды, которая ему совершенно ни к чему. Запеченная свёкла может использоваться для приготовления закусок и салатов, а также в качестве гарнира.

    Читайте также: Тартар из свёклы

    Сельдерей

    Если первые три из корнеплодов в этом списке получили распространение из-за своей универсальности, про сельдерей такого не скажешь: в сыром виде он довольно крепок и обладает отчетливо анисовым вкусом, который многим покажется чересчур резким. По этой причине использование корневого сельдерея большей частью ограничено ароматизацией бульонов и соусов, хотя его потенциал куда как шире.

    Кулинарное применение: Основной способ использования корневого сельдерея уже описан выше — его добавляют при варке бульона или приготовлении мяса в соусе. Кроме того, сельдерей можно есть свежим (в салатах), слегка обжаренным или запечённым, не менее замечательными получается и суп или пюре из сельдерея — во время варки вкус корнеплода смягчается, и гарнир выходит на славу.

    Читайте также: Пюре из сельдерея

    Петрушка

    Петрушка — одно из немногих растений, у которых в ход идут и вершки, и корешки: если первые — это едва ли не основная зелень для блюд из морепродуктов, да и вообще любых других, в меру пряная, неназойливая, но со своим отчетливым вкусом, — то вторые менее универсальны. Как правило, корень петрушки добавляют при варке бульона, и этим ограничиваются. Ошибка. Петрушка — близкий родственник моркови, поэтому с её корнем можно делать всё то же, что и с другими корнеплодами.

    Кулинарное применение: Бульоны и тушёное мясо в соусе — далеко не единственный вариант использования корня петрушки. Его можно варить, жарить и запекать для приготовления гарнира вместе с другими корнеплодами, или основных вегетарианских блюд.

    Читайте также: Как варить бульон — полный путеводитель

    Редис

    Достаточно редкий представитель однолетних растений среди корнеплодов, редис — овощ, который появляется на прилавках весной и остается там до конца лета. Обычно редис едят в сыром виде — в летних салатах или просто так — и не задумываются, что с тем же успехом редис, как и любой другой корнеплод, можно запечь: это смягчит его резкий вкус, так что у вас получится необычный, но вкусный гарнир.

    Кулинарное применение: В составе всевозможных овощных салатов и летних блюд.

    Читайте также: Салат из молодого редиса

    Кольраби

    Строго говоря, кольраби — это не корень, а подземная часть стебля растения, которое является близким родственником обычной капусты. Именно поэтому кольраби выбивается из остального списка, сочетая в себе лучшие из достоинств корнеплодов и капусты: кольраби может с успехом заменить картошку в большинстве блюд, где та не играет первую скрипку (например, в супах), но при этом содержит в полтора раза больше клетчатки, втрое меньше калорий и вообще не содержит крахмала, которого в картошке аж 17%.

    Кулинарное применение: Салаты (в сыром виде), супы (в вареном), пюре, оладьи и всё остальное, что приходит вам в голову при мысли о капусте.

    Читайте также: Почему кольраби — это новая картошка

    Батат

    Батат — редкий гость на наших прилавках. Говорят, это теплолюбивое растение выращивают где-то в Башкортостане и Хакасии, но можно сказать точно — «своим» этот корнеплод в нашей кухне так и не стал. Причина, полагаю, в том, что батат довольно требователен к климату, но при этом не представляет ничего особенного. В сыром виде он похож на морковь, в жареном или запечённом — на тыкву. Второе название батата — «сладкий картофель», потому что его клубни действительно напоминают картошку. Ну и сладкий потому что.

    Кулинарное применение: Батат жарят, варят, запекают и — в отличие от обычного картофеля — употребляют в сыром виде. В зависимости от кухни, батат может быть либо гарниром, либо основным блюдом, особенно в тех странах, где он является основной сельскохозяйственной культурой.

    Читайте также: 10 (и еще 5) способов приготовить овощи

    Пастернак

    Белый корнеплод со светло-жёлтой кожицей, близкий родственник моркови. По вкусу пастернак тоже похож на неё, только с легким уклоном в пряности и не такой сладкий. Как и многие другие углеводы, пастернак обладает многочисленными целебными свойствами, так что стоит почаще включать его в свой рацион.

    Кулинарное применение: С поправкой на вкус пастернак используют точно так же, как и морковь — добавляют при варке бульона, запекают, пюре из пастернака имеет сладковатый деликатный вкус и замечательно сочетается с блюдами из рыбы и белого мяса.

    Читайте также: 10 простых гарниров

    Топинамбур

    Он же земляная груша, он же иерусалимский артишок, этот близкий родственник подсолнуха попал в Европу из Америки, а сейчас стал одним из самых распространенных сорняков на этом континенте. Топинамбур достаточно неприхотлив, и обладает небольшими, но очень вкусными корнями, которые появились в России во времена Алексея Михайловича Тишайшего, но вначале использовались как лекарство. Топинамбур не очень хорошо хранится, поэтому я вижу его в продаже нечасто, но если вы наткнетесь на него на рынке или в магазине — берите смело, топинамбур того стоит.

    Кулинарное применение: Топинамбур варят, тушат, запекают, едят в сыром виде. Очень вкусен топинамбур, просто обжаренный в сливочном масле.

    Читайте также: Рецепт топинамбура в су-виде

    Репа

    Когда-то репа (между прочим, двоюродная сестра капусты) была главным русским корнеплодом. Сегодня это находит отражение разве что в фольклоре: на нашем столе репка, как ни крути, появляется нечасто. Она была практически вытеснена из рациона русского человека после появления картофеля из-за более высокой урожайности последнего. Но взяв наугад любое из старинных русских блюд, в котором присутствует картошка, можно с высокой долей вероятности утверждать, что когда-то на её месте была именно репа. Сейчас, когда есть возможность чередовать разные корнеплоды, вспомнить про репу будет совсем нелишне: она чрезвычайно полезна как при профилактике, так и лечении многих болезней.

    Кулинарное применение: Репу тушат, жарят, запекают, начиняют, в сыром виде добавляют в салаты. Кроме того, репу можно мариновать или заквашивать, после чего готовить из неё репяные щи.

    Читайте также: Репа, запеченная с грибами

    Редька

    Ещё один представитель семейства Капустных с богатым фольклорным прошлым. Редьку мы едим не так уж часто, а зря: по-хорошему, помимо явных целебных достоинств (редька с медом — традиционное русское средства от кашля), у редьки есть и гастрономические. Жители Азии в этом смысле более лояльны к редьке — достаточно вспомнить зелёную маргеланскую редьку из Узбекистана и любимый японцами дайкон. Приучая себя к редьке, лучше начинать с последнего — дайкон не горчит, обладает приятным сладковатым вкусом и вдобавок содержит огромное количество витамина C.

    Кулинарное применение: Чаще всего редьку едят в сыром виде, добавляя в салаты или просто поливая нарезанные ломтики редьки душистым маслом. Тем не менее, редьку можно и нужно мариновать, жарить, тушить и добавлять в супы, особенно если речь идет о блюдах родом из Юго-Восточной Азии.

    Читайте также: Салат из редьки

    Имбирь

    Будучи одним из основных ингредиентов азиатской кухни, имбирь прочно прописался и в кухне русской. Будучи одной из первых заморских пряностей, привезенных на Русь, имбирь стал обязательным для многих блюд, главным образом выпечки и напитков. В самостоятельном виде имбирь практически не используется. В этом смысле маринованный имбирь, которым японцы освежают вкусовые рецепторы, является приятным исключением — маринад несколько усмиряет резкий вкус имбиря, который в тех блюдах, где имбирь присутствует в небольших дозах, очень даже приветствуется.

    Кулинарное применение: Главным образом имбирь используют, как пряность, в свежем или сушёном виде. Приготовление многих из азиатских блюд начинается с обжарки мелко нарезанного имбиря в раскалённом масле. Родственник имбиря галангал активно применяется в тайской кухне, в том числе и в супах. Отменно с имбирём получаются ребрышки или крылышки.

    Читайте также: Куриные крылышки в соевом соусе с имбирём и мёдом

    Хрен

    Хрен — это наше всё в плане острых блюд: думаю, именно пристрастие к хрену и горчице привело к тому, что острый перец у нас как-то не особенно прижился. Будучи не слишком привередливым растением, хрен появился на Руси достаточно давно, и его корень, а также листья, активно используются при квашении или засолки овощей, приготовлении напитков и настоек, а также в качестве сырья для одноименной приправы.

    Кулинарное применение: В свежем виде хрен применяется в качестве приправы при приготовлении блюд различных кухонь, в первую очередь русской. Столовый хрен, который представляет собой натертый корень хрена с добавками — лучшее дополнение к холодцу и любым холодным мясным блюдам.

    Читайте также: Домашняя ветчина

    Козлобородник

    Козлобородник был давно и прочно забыт, пока в моду не вошла Новая северная кухня. Её концепция основана на использовании локальных продуктов — даже если вы живёте не где-нибудь в Италии, а на самом что ни на есть севере. Когда доступных продуктов не так уж много, каждому из них уделяется самое пристальное внимание. Тут-то и вспомнили про козлобородник, неприхотливое и устойчивое растение. Его белый, вытянутый и почти не сужающийся книзу корешок появился на кухнях ресторанов, которые следят за мировыми тенденциями, но в розничной продаже я его никогда не видел.

    Кулинарное применение: Козлобородник, если вам удастся его найти, варят, жарят и тушат. В сыром виде козлобородник имеет отчетливый горький привкус, который исчезает при термообработке.

    Читайте также: New Nordic Cuisine, новая северная кухня

    Рецепты из корнеплодов

    Говоря о блюдах из корнеплодов, на ум первым делом приходят гарниры, хотя этим их потенциал не исчерпывается. Салаты, холодные и горячие закуски, полноценные блюда, супы и даже десерты — из корнеплодов можно приготовить всё, что угодно! В эту подборку я включил самые интересные рецепты блюд из корнеплодов.

    Салаты

    Салат из свежей свёклы
    Салат из запечённой свёклы
    Салат с козьим сыром и запечённой свёклой
    Салат из сельдерея
    Салат из молодой картошки

    Холодные закуски

    Тартар из моркови
    Пхали из моркови и свёклы
    Брускетта с сыром, свёклой и солёной рыбой
    Редиска со сливочным маслом

    Горячие закуски

    Картошка с икрой форели
    «Картофельные шкурки»
    Картофельные ньокки с соусом из голубого сыра
    Террин из сельдерея
    Швейцарские рёшти из картофеля
    Картофельные драники
    Мои вареники с картошкой и грибами

    Супы

    Суп-пюре из моркови и фенхеля
    Крем-суп из топинамбура
    Суп из сельдерея
    Суп-пюре из редьки
    Холодный картофельный суп вишисуаз

    Гарниры

    Запечённая морковь
    Пряная морковь по-мароккански
    Картофель по-канарски
    Домашний картофель фри
    Картошка на мангале

    Основные блюда

    Запечённые овощи с соусом из сыра фета
    Жареная картошка с грибами
    Картофельный хашбраун
    Запечённый корень сельдерея
    Картофельная запеканка с сыром
    Топинамбур с грибами и шпинатом в сливках

    Десерты и напитки

    Морковный торт
    Баница с репой
    Свекольный квас

    Вместо послесловия скажу, что в этот список не попали:

    — многие из корнеплодов, которые либо используют у нас не очень широко, либо просто не пришли мне в голову;
    — такие овощи, как лук и чеснок: де-юре будучи корнеплодами, де-факто они, как мне думается, представляют другую овощную семью.

    Ешьте больше корнеплодов, хороших и разных, и расскажите, какие из них больше всего любите вы?

    Хотите ПОДАРОК лично от меня?

    Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


    Автор: Алексей Онегин

    Кто это такой?..

    90 000 Корнеплоды – здоровье прямо из земли 9000 1

    Корнеплоды десятилетиями были неотъемлемой частью рациона поляков . В периоды дефицита, когда доступ к мясным и молочным продуктам был ограничен, корнеплоды наряду с крупяными и мучными блюдами составляли основу рациона.

    Простота выращивания и возможность длительного хранения означали, что без моркови, свеклы, пастернака, петрушки, сельдерея, лука и чеснока сложно представить себе кухню в зимнее и ранневесеннее время года.

    В настоящее время эти овощи не теряют своей популярности, и мы все больше узнаем об их полезных свойствах. Многолетнее присутствие корнеплодов в меню способствует огромному множеству рецептов. Благодаря этому разнообразию мы с нетерпением ждем этих продуктов, которые сочетают в себе превосходный вкус и пользу для здоровья.

    Познакомьтесь с 10 полезными корнеплодами

    В сегодняшней статье вы узнаете о 10 популярных и очень полезных корнеплодах:

    Морковь

    Морковь, как один из самых известных корнеплодов, занимает ведущее место в рационе поляков, что подтверждается проведенным в этом году исследованием KANTAR, которое установило, что этот овощ был самым или вторым по употреблению овощем в феврале, марте, Апрель и май 2020 г. [1].

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    Исследования также подтверждают, что морковь также занимает первое место как один из самых питательных овощей в наших широтах. Их высокая пищевая ценность связана с высоким содержанием витаминов А и К, а также бета-каротина, важного антиоксиданта [2].

    DAPA Images

    Регулярное употребление моркови связано с повышением концентрации антиоксидантов и снижением уровня «плохого» холестерина ЛПНП в сыворотке крови как у человека, так и у лабораторных животных [3], [4].

    Другие исследования показывают, что более высокое потребление каротиноидов, таких как бета-каротин, может быть связано с более низким риском развития определенных видов рака, включая рак молочной железы, простаты и желудка [5], [6], [7]. Более того, достаточное количество каротиноидов в рационе может защитить от дегенерации желтого пятна, одной из наиболее распространенных причин ухудшения зрения и даже возрастной потери зрения [8], [9].

    Кулинарное использование

    Морковь, благодаря своей доступности, легко включить в ежедневное меню.Нарезанный на батончики, он становится отличной сырой закуской, которая может успешно заменить соленые и обработанные альтернативы, подаваемые перед телевизором.

    Подается в таком виде с соусами и хумусом, заменит калорийные лепешки и начос. Из моркови также можно приготовить множество горячих блюд, от супов и закусок до блюд на сковороде и тушеных блюд.

    Те, кто более бережлив, могут использовать его для приготовления домашней замороженной мультиовощи, что значительно сократит время приготовления обеденных блюд, когда у нас нет времени готовить.Гурманы также оценят морковные соки с мягким сладковатым вкусом, которые хорошо сочетаются с добавлением фруктовых соков.

    Выздоравливающим и детям стоит рекомендовать вареную морковь из-за ее легкоусвояемости и низкой аллергенности. Именно благодаря этим качествам морковь является одним из первых продуктов, которые стали использовать при расширении рациона грудничков.

    Морковь является богатым источником бета-каротина, который может быть связан с более низким риском развития некоторых видов рака и возрастных заболеваний глаз.Употребление моркови также связано с более низким уровнем холестерина ЛПНП и более высоким уровнем антиоксидантов в крови.

    Пастернак

    По внешнему виду похожий на корень петрушки, пастернак — еще один тип корнеплодов со многими уникальными свойствами для здоровья.

    Как и морковь, пастернак становится слаще при более низких температурах окружающей среды, что делает его прекрасным дополнением к зимним блюдам, согревающим.

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    Корень пастернака — один из самых питательных местных овощей в этой группе. Одна порция (около 150 г) приготовленного пастернака содержит почти 6 г клетчатки и покрывает около 35% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

    (C) Ланган

    Кроме того, пастернак является отличным источником витаминов B и E, калия, магния и марганца [10]. Высокое содержание пищевых волокон в этом овоще поддерживает правильную работу пищеварительной системы.

    Пастернак особенно богат водорастворимой клетчаткой, которая образует гелеобразную субстанцию, благотворно влияющую на развитие нормальной микрофлоры кишечника.

    Кроме того, этот вид клетчатки способствует ограничению всасывания сахаров в кровоток, что имеет большое значение для людей с преддиабетом и уже развившимся сахарным диабетом [11]. Важно отметить, что водорастворимая клетчатка также помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака молочной железы и инсульта [12], [13].

    Пастернак — очень питательный корнеплод, который является хорошим источником водорастворимой клетчатки, полезной для здоровья.

    Петрушка

    Корни петрушки и пастернака похожи друг на друга до степени смешения. Часто до такой степени, что даже опытный глаз опытного потребителя не в состоянии различить два вида.

    Сравнительно легко отличить два вида по внешнему виду пастернака.

    Проблема появляется, когда петрушка лишена листьев - хотя теоретически они различаются размером (пастернак крупнее) и формой места, откуда выросли листья (вогнутые с темной каймой у пастернака), однозначное распознавание вида это очень сложно.

    Запах может пригодиться - у пастернака аромат больше похож на морковь, чем на петрушку. Однако это не надежные методы.

    Этим часто пользуются недобросовестные продавцы, предлагая в качестве корня петрушки более плодородный пастернак.Однако ошибка не означает продукт с худшей питательной ценностью и пользой для здоровья.

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    По сравнению с пастернаком, который содержит немного больше витаминов, пастернак содержит больше ценной клетчатки и меньше натрия. По калорийности пастернак превосходит его, а петрушка превосходит его по содержанию витамина А, витамина С, кальция, магния и железа. Содержание витамина В-6 в обоих овощах сопоставимо.

    Tuned_In/Getty Images

    Петрушка обладает противовоспалительными [14], противораковыми [15] и антиоксидантными свойствами. Наиболее ценные соединения, вызывающие эти эффекты, находятся непосредственно под кожей. Секрет поваров в том, чтобы использовать его для приготовления незаменимых овощных бульонов.

    Корневой сельдерей

    Это очень универсальный, ароматный и вкусный корнеплод, который можно легко приготовить разными способами.

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    Корень сельдерея содержит множество витаминов и минералов, наиболее важными из которых являются витамин С и К.

    Одна порция этого овоща (около 150 г) покрывает до 80% рекомендуемой суточной потребности в витамине К [16]. Витамин К является важным питательным веществом, участвующим в правильном процессе свертывания крови [17]. Более того, он участвует в метаболических путях остеокальцина, белкового гормона, тесно связанного со здоровьем костной системы [18].

    Бренд X / Фотоизображения
    Кулинарное применение

    Сельдерей, благодаря своему интенсивному, часто описываемому как ореховый вкус и хрустящей текстуре, является овощем, охотно используемым в различных блюдах.

    Особенно хорошо подходит для салатов, будь то тертый, вареный, жареный или маринованный. Идеально подходит для приготовления салатов (например, овощных) и супов. Подходит также к мясным тушеным блюдам, после запекания может подаваться как дополнение к основным блюдам или как основа для супов из белых овощных кремов. Печеный сельдерей при пропускании через картофельный пресс может с успехом заменить традиционное картофельное пюре. Блюда из сельдерея могут быть сухими, например, тушеные блюда, но они также хорошо сочетаются со сладкими гарнирами, например, салатом из птицы с изюмом.

    Сельдерей является богатым источником витамина К, необходимого для правильного свертывания крови и здоровья костей.

    Свекла

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    Свекла — один из самых питательных корнеплодов, порция которого богата клетчаткой, фолиевой кислотой и марганцем [19]. Они также богаты нитратами, которые являются полезными растительными соединениями, которые способствуют лучшему расширению сосудов, потенциально снижая кровяное давление и улучшая здоровье сердца [20].

    АннаПустынникова / Getty Images Pro

    Многочисленные исследования также подтверждают лучшие результаты спортсменов, которые едят свеклу или пьют свекольный сок. Увеличение притока крови к мозгу, что улучшает память, также наблюдалось у потребителей свеклы и варенья из нее. [21], [22], [23].

    Кроме того, исследования на животных показали, что экстракт свеклы может обладать противораковыми свойствами и замедлять рост и распространение раковых клеток [24], [25].

    Кулинарное использование

    Свекла может использоваться по-разному. Блюда из вареной, паровой или тушеной свеклы оживят любую обеденную композицию. В заквашенном виде они будут основой для супов. Маринованные кусочки разнообразят бутерброды и закуски. Употребляя свекольный сок или закваску, мы можем быть уверены, что полностью используем их антиоксидантный потенциал.

    Свекла, благодаря высокому содержанию нитратов, может улучшить физическую работоспособность и увеличить приток крови к мозгу, кроме того, они могут ограничивать рост раковых клеток у людей и животных.

    Репа

    Репа — вкусный корнеплод, известный и выращиваемый на протяжении десятилетий. С точки зрения содержания питательных веществ, это имеет мало общего с ним. Недаром Ян Бжехва писал: « Реакций на эту Кольраби: / Посмотрите на Репку — она мускулистая! "

    Изображения DAPA
    Питательные вещества и польза для здоровья

    Этот овощ является отличным источником витамина С, клетчатки, марганца и калия [26]. Увеличение запаса витамина С в рационе поможет укрепить иммунитет.

    Некоторые исследования показали, что обеспечение потребления этого витамина на рекомендуемом уровне может помочь уменьшить симптомы и тяжесть респираторных инфекций, связанных с простудой [27]. Более того, исследования показывают, что употребление в пищу большего количества крестоцветных овощей, таких как репа, может быть связано с более низким риском развития рака желудка, молочной железы, толстой кишки и легких [28], [29], [30].

    Кулинарное использование

    Репа, как и сельдерей, может быть кулинарной альтернативой картофелю.Люди, которые любят экспериментировать на кухне, могут приготовить картофель фри, жаркое, овощные салаты или один из самых популярных - салат из капусты.

    Репа – богатый источник витамина С, который позволяет укрепить иммунитет. Он принадлежит к семейству крестоцветных овощей, известных своими противораковыми свойствами.

    Лук репчатый

    Лук — один из самых популярных корнеплодов, неотъемлемый ингредиент многих национальных и региональных кухонь.

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    Этот овощ бывает разных сортов, отличающихся степенью остроты, размером и часто цветом. Несмотря на множество цветов и форм, все съедобные луковицы богаты клетчаткой, витамином С и антиоксидантами [31].

    Исследования подтверждают, что регулярное употребление лука может быть связано со многими преимуществами для здоровья. Ученые обнаружили, что ежедневной 100-граммовой порции сырого лука достаточно для эффективного снижения уровня глюкозы в крови у людей, страдающих диабетом 2 типа [32].

    DAPA Images

    Лук обладает сильными противораковыми свойствами. Это подтверждается обсервационными исследованиями, связывающими более высокое потребление этого корнеплода с более низким риском некоторых видов рака [33], [34].

    также проверить
    Кулинарное использование

    Лук – чрезвычайно универсальный овощ, идеально подходящий в качестве дополнения к различным блюдам, от салатов, супов, бульонов и омлетов до запеканок, блюд с рисом и лапшой, а также запеченных, тушеных и приготовленных на гриле.Именно лук после подрумянивания на огне придает характерный янтарный цвет и слегка дымный привкус традиционным бульонам.

    Лук является богатым источником антиоксидантов, может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, а также обладает противораковыми свойствами.

    Чеснок

    Тех, кто думает, что этот популярный корнеплод уже ничем не удивить, ждет, по крайней мере, таксономический сюрприз. В настоящее время чеснок вместо отдельно выделенного семейства чесночных ( Alliaceae ) отнесен к роду растений из семейства амариллисовых ( Amaryllidaceae ).

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства
    Однако номер

    по-прежнему тесно связан с хорошо известными луковичными растениями, такими как лук, лук-порей, зеленый лук и лук-шалот. Чеснок является ценным источником питательных веществ, включая марганец, витамин B6 и витамин C [35]. Кроме того, он хорошо известен своими лечебными свойствами, которые в основном связаны с активным ингредиентом аллицином, который высвобождается при измельчении, измельчении или жевании зубчиков чеснока [36].

    Isabella Mendes / Pexels

    Научные исследования показали, что чеснок может принести пользу здоровью сердца, снижая кровяное давление и уровни общего холестерина и триглицеридов [37], [38], [39]. Регулярное употребление продуктов, содержащих чеснок, также может укрепить вашу иммунную функцию.

    Этот овощ обладает противовоспалительным действием, он может предотвратить инфекции (особенно простуду) или уменьшить тяжесть их симптомов, когда мы заболеваем [40], [41].

    Кулинарное применение

    Самое главное, однако, что чеснок очень универсален в кулинарии и может использоваться для улучшения вкуса острых супов, соусов, закусок и первых блюд, а также основных блюд.

    Чеснок обладает доказанными целебными свойствами благодаря наличию соединения аллицина. Он может поддерживать иммунитет, снижать кровяное давление и уровень холестерина и триглицеридов.

    Редис

    Редис бывает разных сортов с множеством форм, цветов и степеней остроты.Собранные молодыми, до того, как их корень станет древесным и волокнистым, они содержат много питательных веществ.

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    Для людей, соблюдающих редукционную диету, они представляют собой большое разнообразие ежедневного рациона из-за их низкой калорийности, высокого содержания пищевых волокон и витамина С [42]. Доказано, что редис проявляет противогрибковые свойства, особенно против дрожжей [43].

    Мало кто знает, что редька имеет съедобные листья, которые вдобавок очень благотворно влияют на здоровье, в том числе помогают защитить от язвы желудка [44].

    Анатолий Садовский / Getty Images Pro
    Кулинарное использование

    Свежий редис отлично подходит в качестве острой хрустящей добавки к блюдам или закускам. Незаменим для украшения бутербродов, мультиовощных салатов, а для тех, кто не боится кулинарных сюрпризов, еще и в виде солений.

    Редис богат клетчаткой и витамином С. Он обладает противогрибковым действием и защищает от язвы желудка.

    Фенхель

    Иногда используется в польской кухне, но заслуживает особого внимания из-за своего необычного вкуса, напоминающего лакрицу.

    Немногие потребители знают, что фенхель (потому что это другое название фенхеля) — это растение, тесно связанное с морковью.

    Питательные вещества и полезные для здоровья свойства

    Этот овощ особенно привлекателен для людей, заботящихся о своем теле, потому что он очень низкокалорийный, а также содержит клетчатку, витамин С, калий и марганец [45].

    Благодаря содержанию анетола фенхель имеет ярко выраженный вкус, аромат и ряд целебных свойств.Одно исследование на животных показало, что анетол способен модифицировать некоторые ферменты, участвующие в углеводном обмене, чтобы помочь снизить уровень глюкозы в крови [46]. Более того, исследования in vitro показали, что анетол обладает антимикробными свойствами и может ингибировать рост бактерий [47]. [48].

    MarkSkalny / Getty Images
    Кулинарные приложения

    Для тех, кто не знает, как приготовить фенхель, стоит предложить его свежим для хруста, а также запеченным или тушеным.Хорошо сочетается с салатами, супами, соусами и блюдами из пасты.

    Фенхель содержит анетол, который снижает уровень глюкозы в крови и обладает бактериостатическим действием.

    Резюме

    Польша является одним из основных европейских производителей корнеплодов . Несколько недооцененные, присутствующие на наших столах десятилетиями, они не только ценны с точки зрения количества питательных веществ и оздоровительного воздействия, но и находят множество интересных кулинарных применений.

    Стоит помнить, что эти широко доступные овощи оказывают реальное влияние на наше здоровье, способствуют снижению окислительного стресса и профилактике хронических заболеваний .

    Добавление одной или двух порций корнеплодов в ваш ежедневный рацион может быть чрезвычайно полезным. Разнообразие рациона – одна из важнейших профилактических диетических мер, поэтому давайте позаботимся о разнообразии продуктов в нашем меню.


    " Сила польских овощей" – это кампания, инициированная Ассоциацией производителей паприки Республики Польша.Помимо ЗППРП, которая координирует программу, в акции также принимают участие: Национальная ассоциация групп производителей фруктов и овощей, Ассоциация помидоров и огурцов под Ослонами, Ассоциация малинового короля, Ассоциация производителей культивируемых грибов и Галисийская чесночная ассоциация. Основной целью кампании «Сила польских овощей» является информирование потребителей о разнообразии польских овощей, их полезных для здоровья и питательных свойствах, а также их роли в ежедневном рационе. Акция организована при финансовой поддержке Фонда продвижения фруктов и овощей.


    1. «Национальное исследование потребления фруктов и овощей» проводится KANTAR для Национальной ассоциации групп производителей фруктов и овощей в 2020 году.
    2. Grune, T., Lietz, G., Palou, A., Ross, AC , Шталь, В., Тан, Г., ... и Бесальски, Х.К. (2010). Бета-каротин является важным источником витамина А для человека. Журнал питания , 140 (12), 2268S-2285S.
    3. Николь К., Кардино Н., Априкян О., Буссероль Ж., Гролье П., Рок Э.,… и Ремези, К. (2003). Влияние потребления моркови на метаболизм холестерина и антиоксидантный статус у крыс, получавших холестерин. European Journal of Nutrition , 42 (5), 254-261.
    4. Робертсон, Дж., Брайдон, В.Г., Тадесс, К., Венам, П., Уоллс, А., и Иствуд, Массачусетс (1979). Влияние сырой моркови на липиды сыворотки и функцию толстой кишки. Американский журнал клинического питания , 32 (9), 1889-1892.
    5. Элиассен А. Х., Хендриксон С.Дж., Бринтон, Л. А., Беринг, Дж. Э., Кампос, Х., Дай, К., ... и Холлманс, Г. (2012). Циркулирующие каротиноиды и риск рака молочной железы: объединенный анализ восьми проспективных исследований. Журнал Национального института рака , 104 (24), 1905-1916.
    6. Ву, К., Эрдман, Дж. В., Шварц, С. Дж., Платц, Э. А., Лейцманн, М., Клинтон, С. К., ... и Джовануччи, Э. (2004). Плазменные и пищевые каротиноиды и риск рака предстательной железы: вложенное исследование случай-контроль. Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака , 13 90 120 (2), 260–269.
    7. Ларссон, С. К., Бергквист, Л., Нэслунд, И., Рутегард, Дж., и Волк, А. (2007). Витамин А, ретинол и каротиноиды и риск рака желудка: проспективное когортное исследование. Американский журнал клинического питания , 85 (2), 497-503.
    8. Сан Джованни, Дж. П., Чу, Э. Ю., Клемонс, Т. Е., Феррис 3-й, Ф. Л., Генслер, Г., Линдблад, А. С., ... и Спердуто, Р. Д. (2007). Взаимосвязь диетического каротиноида и потребления витаминов А, Е и С с возрастной дегенерацией желтого пятна в исследовании случай-контроль. Arch Ophthalmol , 125 (9), 1225-1232.
    9. Мейерс, К. Дж., Марес, Дж. А., Иго, Р. П., Труитт, Б., Лю, З., Миллен, А. Э., ... и Блоди, Б. (2014). Генетические доказательства роли каротиноидов в возрастной дегенерации желтого пятна в исследовании каротиноидов в возрастных заболеваниях глаз (CAREDS). Исследовательская офтальмология и визуальные науки , 55 (1), 587-599.
    10. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2515/2
    11. Аллер, Р., де Луис, Д. А., Изаола, О., Ла Калле, Ф., дель Ольмо, Л., Фернандес, Л., ... и Эрнандес, Дж. Г. (2004). Влияние потребления растворимой клетчатки на уровень липидов и глюкозы у здоровых людей: рандомизированное клиническое исследование. Исследование диабета и клиническая практика , 65 (1), 7-11.
    12. Латтимер, Дж. М., и Хауб, доктор медицины (2010). Влияние пищевых волокон и их компонентов на метаболическое здоровье. Питательные вещества , 2 (12), 1266-1289.
    13. Триплтон, Д.Э., Гринвуд, округ Колумбия, Эванс, К.Э., Клегхорн, К.Л., Никьяер, К., Вудхед, К., ... и Берли, В.Дж. (2013). Потребление пищевых волокон и риск первого инсульта: систематический обзор и метаанализ. Ход , 44 90 120 (5), 1360-1368.
    14. Арулсельван П., Фард М. Т., Тан В. С., Готаи С., Факурази С., Норхайзан М. Э. и Кумар С. С. (2016). Роль антиоксидантов и натуральных продуктов в воспалении. Окислительная медицина и клеточное долголетие , 2016 .
    15. Шредер, Л., Кох, Дж., Махнер, С., Кост, Б.П., Хофманн, С., Йешке, У., ... и Рихтер, Д.У. (2017). Эффекты petroselinum crispum на эстроген-рецептор-положительные доброкачественные и злокачественные клетки молочной железы (MCF12A/MCF7). 90 119 Противораковые исследования 90 120, 90 119 37 90 120 (1), 95-102.
    16. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2394/2
    17. Vermeer, C.V. (2012). Витамин К: влияние на здоровье помимо коагуляции – обзор. Исследования в области пищевых продуктов и питания , 56 90 120 (1), 5329.90 233
    18. Пирсон, Д. А. (2007). Здоровье костей и остеопороз: роль витамина К и потенциальный антагонизм антикоагулянтов. Питание в клинической практике , 22 (5), 517-544.
    19. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2349/2
    20. Капил В., Хамбата Р.С., Робертсон А., Колфилд М.Дж. и Ахлувалия А. (2015). Диетические нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у пациентов с гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование фазы 2. Гипертония , 65 (2), 320-327.
    21. Бейли, С. Дж., Уинъярд, П., Ванхатало, А., Блэквелл, Дж. Р., ДиМенна, Ф. Дж., Уилкерсон, Д. П., ... и Джонс, А. М. (2009). Пищевые добавки нитратов снижают затраты O2 при низкоинтенсивных упражнениях и повышают толерантность к высокоинтенсивным упражнениям у людей. Журнал прикладной физиологии .
    22. Мерфи, М., Элиот, К., Хойертц, Р. М., и Вайс, Э. (2012). Потребление цельной свеклы резко улучшает беговые качества. Журнал Академии питания и диетологии , 112 (4), 548-552.
    23. Пресли, Т. Д., Морган, А. Р., Бехтольд, Э., Клодфелтер, В., Дав, Р. В., Дженнингс, Дж. М., ... и Бердетт, Дж. Х. (2011). Острое влияние диеты с высоким содержанием нитратов на перфузию головного мозга у пожилых людей. Оксид азота , 24 (1), 34-42.
    24. Лехнер, Дж. Ф., Ван, Л. С., Роша, К. М., Ларю, Б., Генри, К., Макинтайр, К. М., ... и Стоунер, Г. Д. (2010). Питьевая вода с пищевым красителем из красной свеклы противодействует канцерогенезу пищевода у крыс, получавших N-нитрозометилбензиламин. Журнал лечебного питания , 13 (3), 733-739.
    25. Кападиа, Г.Дж., Азуине, М.А., Сридхар, Р., Окуда, Ю., Цурута, А., Ичииши, Э., ... и Токуда, Х. (2003). Химиопрофилактика DMBA-индуцированного УФ-В способствовала, NOR-1-индуцированный TPA способствовал канцерогенезу кожи, а DEN-индуцированный фенобарбитал способствовал развитию опухолей печени у мышей с помощью экстракта свеклы. Фармакологические исследования , 47 90 120 (2), 141-148.
    26. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2699/2
    27. Wintergerst, E.С., Маггини С. и Хорниг Д. Х. (2006). Иммуностимулирующая роль витамина С и цинка и влияние на клинические состояния. Annals of Nutrition and Metabolism , 50 (2), 85-94.
    28. Ву, К. Дж., Ян, Ю., Ван, Дж., Хан, Л. Х., и Сян, Ю. Б. (2013). Потребление овощей семейства крестоцветных и риск рака желудка: метаанализ эпидемиологических исследований. Раковая наука , 104 90 120 (8), 1067-1073.
    29. Лю, X., и Лев, К. (2013). Потребление овощей семейства крестоцветных обратно пропорционально риску рака молочной железы: метаанализ. Грудь , 22 (3), 309-313.
    30. Лам Т.К., Галличкио Л., Линдсли К., Шилс М., Хаммонд Э., Тао К.Г., ... и Гуаллар Э. (2009). Потребление овощей семейства крестоцветных и риск рака легких: систематический обзор. Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака , 18 (1), 184-195.
    31. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2501/2
    32. Элдин, И.М.Т., Ахмед, Э.М., и Абд, Э.Х. (2010).Предварительное изучение клинических гипогликемических эффектов Allium cepa (красный лук) у пациентов с диабетом 1 и 2 типа. Информация о гигиене окружающей среды , 4 , EHI-S5540.
    33. Галеоне, К., Пелучки, К., Леви, Ф., Негри, Э., Франчески, С., Таламини, Р., ... и Ла Веккья, К. (2006). Использование лука и чеснока и рак человека. Американский журнал клинического питания , 84 (5), 1027-1032.
    34. Никастро, Х.Л., Росс, С.А., и Милнер, Дж.А. (2015). Чеснок и лук: их свойства профилактики рака. Исследования по профилактике рака , 8 (3), 181-189.
    35. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2446/2
    36. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, & Slusarenko, AJ ( 2014). Аллицин: химия и биологические свойства. Молекулы , 19 90 120 (8), 12591-12618.
    37. Ашраф Р., Хан Р. А., Ашраф И. и Куреши А.А. (2013). Влияние Allium sativum (чеснок) на систолическое и диастолическое артериальное давление у пациентов с гипертонической болезнью. Пакистанский журнал фармацевтических наук , 26 (5).
    38. Силаги, К., и Нил, А. (1994). Чеснок как гиполипидемическое средство — метаанализ. Journal of the Royal College of Physicians of London , 28 (1), 39.
    39. Stevinson, C., Pittler, M.H., & Ernst, E. (2000). Чеснок для лечения гиперхолестеринемии: метаанализ рандомизированных клинических испытаний. Анналы внутренних болезней , 133 (6), 420-429.
    40. Джослинг, П. (2001). Предотвращение простуды с помощью чесночной добавки: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Достижения в терапии , 18 90 120 (4), 189-193.
    41. Арреола, Р., Кинтеро-Фабиан, С., Лопес-Роа, Р.И., Флорес-Гутьеррес, Э.О., Рейес-Грахеда, Дж.П., Каррера-Кинтанар, Л., и Ортуньо-Саагун, Д. (2015). Иммуномодулирующее и противовоспалительное действие соединений чеснока. Журнал иммунологических исследований , 2015 .
    42. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2606/2
    43. Тевиссен, К., де Мелло Таварес, П., Сюй, Д., Бланкеншип, Дж., Ванденбош , Д., Идковяк-Балдис, Дж., ... и Дэвис, Т.Р. (2012). Растительный дефенсин RsAFP2 индуцирует стресс клеточной стенки, неправильную локализацию септина и накопление церамидов у Candida albicans. Молекулярная микробиология , 84 (1), 166-180.
    44. Деварадж, В.К., Кришна, Б.Г., Вишванатха, Г.Л., Прасад, В.С., и Бабу, С.В. (2011). Защитное действие листьев Raphinus sativus Linn на экспериментально индуцированные язвы желудка у крыс. Саудовский фармацевтический журнал , 19 90 120 (3), 171-176.
    45. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3023/2
    46. Шейх Б. А., Пари Л., Ратинам А. и Чандрамохан Р. (2015). Транс-анетол, терпеноид, улучшает гипергликемию, регулируя ключевые ферменты углеводного обмена у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Биохимия , 112 , 57-65.
    47. ЗАХИД, М.С.Х., АВАСТИ, С.П., ХИНЕНОЯ, А., и ЯМАСАКИ, С. (2015). Анетол ингибирует рост недавно появившихся токсигенных штаммов Vibrio cholerae O1 El Tor с множественной лекарственной устойчивостью in vitro. Журнал ветеринарной медицины , 14-0664.
    48. Сенаторе Ф., Оливьеро Ф., Скандолера Э., Тальялатела-Скафати О., Рощиньо Г., Заккарделли М. и Де Фалько Э. (2013). Химический состав, антимикробная и антиоксидантная активность богатого анетолом масла из листьев отборных сортов фенхеля [Foeniculum vulgare Mill.подвид вульгарный вар. azoricum (Mill.) Thell]. Фитотерапия , 90 90 120, 214-219.
    .90 000 Корнеплоды: виды, потребность и выращивание 9 000 1

    Морковь и свекла – самые распространенные сорта, выращиваемые в домашних условиях. Вырастить эти овощи не сложно. Корнеплоды не требуют много обработок по уходу. Узнайте, как выращивать морковь и другие корнеплоды.

    Выращивание корнеплодов в саду

    Корнеплоды принадлежат к разным ботаническим семействам.Морковь, петрушка и сельдерей относятся к семейству зонтичных ( Umbelliferae ), а свекла — к семейству лебедных ( Chenopodiaceae ). Все виды двулетние растения.

    В любительском выращивании все корнеплодов выращивают в годовом цикле . Если их оставить в земле на зиму, они дадут побег соцветия и дадут семена в следующем сезоне. Морковь и свекла — самые распространенные сорта домашних овощей.

    Съедобной частью корнеплодов являются грубые запасные корни.

    Корнеплоды включают:

    Требования к корнеплодам

    • Корнеплоды имеют длительный вегетационный период и умеренные потребности в питании - их следует выращивать на второй год после внесения навоза (сельдерей в первый год после внесения навоза). Для их возделывания пригодны почти все почвы с регулируемым водно-воздушным отношением.
    • Тепловые требования различаются в зависимости от вида.Морковь и красная свекла имеют самые высокие требования к теплу. Падение температуры ниже 0°С вызывает их замерзание. Петрушка и сельдерей без проблем переносят низкие температуры. Петрушка может даже зимовать в земле.
    Если в начальной фазе роста корнеплодов происходят перепады температуры, может возникнуть явление стрелкования, т.е. преждевременное выбивание побега соцветия.
    • Корнеплоды также имеют высокие требования к воде и свету .Морковь и петрушка имеют самые высокие требования к воде. Почва в саду для них должна быть постоянно слегка влажной. Подсыхание субстрата может привести к разветвлению корней моркови и петрушки.

    Севооборот

    Тыквенные или крестоцветные овощи являются хорошим предшественником корнеплодов.

    Корнеплоды: семена или рассада?

    Корнеплоды в основном выращивают из посевом прямо в грунт . Исключение составляет сельдерей , у которого из-за продолжительного вегетационного периода из сеянцев выращивают только .

    Семена морковь ранний посев в марте. Сбор урожая можно проводить с конца мая по август. Позднюю морковь следует сеять на рубеже апреля и мая, а уборку проводят только в октябре.

    Семена петрушки корневой высевают в грунт в марте/апреле и собирают в октябре/ноябре.

    Петрушка 'Халбланж'

    поздний сорт петрушки, очень урожайный.У петрушки 'Halblange' крупные и гладкие корни с бело-кремовой, твердой, исключительно вкусной и ароматной мякотью. Зимовать может в земле под снегом.

    Проверьте и купите онлайн

    Фото. Климкин, Тибор Янози Мозес, Анна Армбруст, congerdesign / Pixabay

    Свекла красная сеять позже - с апреля по июнь. Урожай собираем с июня до конца июля.

    Рассада сельдерея высаживается в феврале или марте.Срок изготовления рассады длительный – 12-13 недель. В это время растениям следует обеспечить высокую влажность и постоянную температуру (22-24°С до появления всходов, 16-18°С после дневных всходов, 14-16°С после ночных всходов). Саженцы сельдерея также можно приобрести в проверенных садовых центрах.

    Уход за корнеплодами

    Корнеплоды не требуют особого ухода , кроме частой прополки и полива.

    Текст: Редакция ZielonyOgrodek.pl, фото на обложке: Devanath, Photo-Mix, BlackRiv / Pixabay

    .

    Характеристики корнеплодов - Nutrition.info.pl

    Корнеплоды – это чрезвычайно распространенная группа растительного сырья, широко используемая в гастрономии в составе салатов, салатов и овощных консервов. Они прекрасно подходят для отваривания, запекания и тушения в качестве дополнения к обеденным мясным и рыбным блюдам. К корнеплодам относятся морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, свекла, сладкий картофель, топинамбур (иерусалимский артишок), козлобородник, маниока и скорцонера.

    Съедобной частью корнеплодов является запасной корень, являющийся хранилищем питательных веществ. Он содержит большое количество каротина (провитамина А), витаминов группы В, а также калия, железа, фосфора и флавонолов, среди которых наибольшее количество кверцетина. Так что же такое деление корнеплодов, как выглядит их выращивание и каково их предназначение? Какова их питательная ценность и польза для здоровья?

    Таксономия корнеплодов

    Семейство корнеплодов включает:

    - морковь (Dacus carota L.),
    - петрушка корневая (Petroselinum sativum L.),
    - сельдерей корневой (Apiumgraveolens L. var rapaceum),
    - пастернак (Pastinaca sativa),
    - свекла обыкновенная (Beta vulgaris L.),
    - скорцонера (Scorzonera hispanica L.)
    - козлобородник (Tragopogon porrifolius L.).

    Морковь (Dacus carota L.)

    Морковь – самый популярный вид овощей, выращиваемых в Польше. Запасной корень, который является съедобной частью, имеет темно-оранжевый, бледно-оранжевый или желтый цвет.Ее форма, диаметр и размер зависят от сорта и влияют на предполагаемое использование моркови. Форма корня может быть шаровидной, конической, цилиндрической, клиновидной.

    Морковь является одним из богатейших источников бета-каротина, т.е. провитамина А, который выполняет ряд важных функций в организме (отвечает за правильное зрение, является антиоксидантом, участвует в правильном развитии плаценты, дифференцировка клеток эпителия и костной ткани). Кроме того, морковь богата калием, который отвечает за водный баланс организма и правильное функционирование нервных и мышечных клеток, в том числе сердечной мышцы.

    Морковь выращивается посевом. Ранние сорта высевают весной и собирают с июня по август. Среднепоздние сорта высевают с апреля до середины мая и собирают ранней осенью, на рубеже сентября. Поздние сорта высевают в мае и убирают поздней осенью на зимнее хранение. Их полезность также зависит от скороспелости сорта.

    Ранние сорта моркови: Амброзия, Калина, Первый урожай, Каро, Амстердам.
    Среднепоздние сорта моркови: Афро, Брокер, Антарес, Финита, Ява, Корунд, Ленка, Нантейска поляна, Полька.
    Поздние сорта моркови: Фатима, Доланка, Финезия, Флакоро, Кабро, Корал, Максима, Регульска, Сиркана, Нектарина.

    Морковь, предназначенная для переработки, должна быть здоровой, чистой, целой, чистой, свежей, без побегов соцветий, без внешней влаги, без вредителей и повреждений, неодревесневшей, без признаков плесени и других микробиологических заболеваний. Не подлежит холоду, гниению, сильным механическим повреждениям, постороннему запаху и привкусу, образованию плесени.

    Это идеальное сырье для употребления как в сыром, так и в приготовленном виде.Имеет прекрасный вкус в салатах, салатах, соках и замороженных блюдах, пюре.

    Морковь можно хранить в погребах и насыпях до конца марта. Благодаря надлежащему температурно-влажностному режиму в холодильных камерах его долговечность увеличивается. Полезные и питательные свойства моркови обусловлены наличием каротиноидов, сернистых веществ, соединений азота и летучих эфирных масел.

    Корневая петрушка (Petroselinum sativum)

    Корневая петрушка менее популярна, чем морковь.Это двулетнее растение в первый год образует розетку листьев и корень, а во второй — соцветия. Съедобной частью петрушки является как корень для хранения, так и начинка. Корень может быть цилиндрическим, коническим или коническим удлиненным с белой, серой, бело-желтой окраской кожицы.

    Петрушка корневая выращивается посевом. Ранние сорта собирают в августе и сентябре, среднепоздние и поздние сорта – в октябре и ноябре. Для зимнего хранения используют поздние и среднепоздние сорта.Оптимальными условиями являются температура 0-1 градус С и влажность воздуха 95%.

    Ранние корнеплодные сорта петрушки: Цукрова, Орбис.
    Среднепоздние сорта петрушки: Альба, Висла, Ленка, Каська, Омега, Газела.
    Поздние сорта корневой петрушки: Оломоуцкая, Гамбургская, Кинга, Берлинская, Бранденбургская.

    Петрушка, предназначенная для реализации, должна быть целой, здоровой, свежей, чистой, без вредителей и повреждений, без мороза, плесени и других болезней, вызванных вирусами и грибами, а также с развилками и боковыми ответвлениями.На нем не должно быть признаков чрезмерной влажности и посторонних запахов. Петрушка, нарезанная для непосредственного употребления в пищу, не должна иметь развитых соцветий.

    Корень петрушки – источник калия, витаминов С и Е. Петрушка – источник витаминов А, К1, С, В9 и железа. Его используют как добавку к салатам, салатам, вареньям, сокам, муссам и супам.

    Сельдерей корневой (Apiumgraveolens)

    Сельдерей корневой является двулетним растением.В первый год он дает запасающий корень и листья, а во второй – побеги соцветия. Съедобная часть сельдерея состоит из листьев и запасающего корня, который может быть шаровидной, удлиненной или овальной формы.

    Сельдерей выращивают из рассады, помещенной в грунт в середине мая. Корни собирают в октябре и ноябре. Поздние сорта используют для зимнего хранения.

    Ранние корневые сорта сельдерея: Феникс, Талар, Яблковы, Макар, Эдуард, Ментор.
    Среднепоздние сорта сельдерея: Гол, Альбин, Монарх.

    Сельдерей, предназначенный для реализации, должен быть целым, здоровым, чистым, свежим, без вредителей и механических повреждений, без признаков плесени и других микробиологических заболеваний. Он не должен иметь признаков чрезмерной влажности и посторонних привкусов и запахов. Нарезанный сельдерей, предназначенный для непосредственного употребления в пищу, не должен иметь дополнительных видимых побегов-соцветий.

    Сельдерей можно хранить в холодильных камерах, подвалах и хранилищах при температуре 0-1 градус С и влажности воздуха 95%.

    Этот овощ богат клетчаткой, калием, фосфором и кальцием. Содержит эфирные масла и флавоноиды. Сельдерей используют для непосредственного употребления в пищу, супов, соусов, салатов и салатов. Его можно замораживать, сушить и консервировать. Листья сельдерея — отличное дополнение к салатам, смузи и сокам.

    Свекла красная (Beta vulgaris L.)

    Свекла красная – двулетнее растение. Съедобной частью является запасающий корень, который в зависимости от сорта может быть шаровидной, уплощенной, удлиненной или овальной формы, темно-фиолетового цвета.Свекла богата природными пигментами – антоцианами, обладающими сильным антиоксидантным действием.

    Свекла выращивается посевом. Ранние сорта высевают в апреле и мае, а среднепоздние и поздние – в июне. Последние предназначены для хранения в холодильных камерах, шахтах, складах и подвалах. Оптимальная температура 1-2 градуса С, влажность воздуха 95%.

    Свекла красная ранние сорта: Кросби, Египетская.
    Среднеранние сорта красной свеклы: Круглый темно-красный, Красный шар, Ривал.
    Поздние сорта столовой свеклы: Бикорес, Кармазын, Храбрый, Ноховский, Опольский, Регулский Цилиндр, Полглоб.

    Товарная свекла должна быть целой, здоровой, чистой, свежей, без вредителей и следов плесени, инея, постороннего привкуса и аромата.

    Пастернак (Pastinaca sativa L.)

    Пастернак – двулетнее растение. Хотя этот овощ мало популярен в Польше, он является отличным дополнением ко многим блюдам. Съедобной частью пастернака является запасной корень, который часто путают с корневой петрушкой.Кожица корня белая, серо-желтая или желто-коричневая с белой мякотью.

    Сорта в Польше: Полдуги Белые, а также Фагот и Улучшенный Кабачок.

    Пастернак является источником пищевых волокон и калия. Используется в салатах, пюре, муссах, соусах, супах, пюре. Его можно законсервировать и заморозить.

    Скорцонера (Scorzonera hispanica L.)

    Из-за темно-коричневой кожи его когда-то называли змеиным убийцей или черными корнями.Скорцонера — недооцененный и забытый корнеплод. Съедобная часть скорцонеры представляет собой запасной корень цилиндрической формы с готовой формой и длиной до 35 см.

    Scorzonera можно использовать для салатов, салатов, соусов и супов. Это источник витамина С, витаминов группы В, калия, кальция, фосфора, магния и железа.

    Корнеплоды представляют собой чрезвычайно распространенную группу растительных материалов, которые широко используются в гастрономии в качестве элемента...

    .

    Access2Markets Классификация пищевых корнеплодов

    Пищевые овощи и корнеплоды классифицируются в Европейской классификации товаров ( CN ) по

    • их род (семейство растений) - например, крестоцветные, такие как брокколи и капуста
    • их состояние - свежие, охлажденные, замороженные, сушеные или временно консервированные
    • их предполагаемое использование - например, продукты, предназначенные для кормления животных, и травы для фармацевтических или аналогичных целей, охватываются в другом месте.

    Определения

    • Овощи луковичные 90 019 - овощи, принадлежащие к семейству луковых (см. ниже)
    • Лук - овощи семейства луковых, включая лук, лук-шалот, лук-порей и чеснок
    • Овощи семейства крестоцветных , включая белокочанную, белокочанную, брюссельскую капусту и цветную капусту
    • Род - группа сходных видов растений, образующих первую часть латинского или ботанического названия растения
    • Типы - множественное число рода
    • Бобовые - овощи, принадлежащие к семейству бобовых (см.ниже)
    • Овощи группы «Бобовые» включают горох (pisum), фасоль (Phaseolus и Vigna) и чечевицу (линза)
    • Вид - подразделение семейства или рода растений, образующее вторую часть латинского или ботанического названия
    • Разновидность (вар.) - означает подразделение вида

    Замороженные овощи,

    Замороженные овощи классифицируются в товарной позиции 0710. Они могут быть сырыми или приготовленными путем пропаривания или варки в воде перед замораживанием.

    Замороженные овощи должны храниться при температуре не выше -12°С. это должно быть одинаковым для всего продукта, чтобы обеспечить его тщательную заморозку.

    Когда замороженный продукт "t замороженный при -12°С" не классифицируется под кодом товарной позиции 0710. Продукт должен классифицироваться как свежий или охлажденный. В частности, продукты, описанные как "замороженный чеснок", должны классифицироваться под кодом товарной позиции 0703 (свежие или охлажденные), если они не соответствуют требованиям к температуре замерзания.

    В дополнение к видам овощей, специально указанным в кодах подсубпозиций 0710 10 – 0710 90, следующие продукты товарной позиции 0710 также классифицируются замороженными до требуемой температуры:

    • трюфели
    • каперсы
    • марлин и тыква
    • баклажаны
    • Фенхель и кресс-салат
    • Некоторые травы, такие как петрушка и кервель

    Корнеплоды и клубнеплоды

    Некоторые корнеплоды и клубнеплоды с высоким содержанием крахмала или инулина классифицируются в товарной позиции 0714.(Инулин представляет собой природный углевод, извлекаемый из определенных корней). Продукты, классифицируемые в данной товарной позиции, включают:

    • Маниок (или маниок)
    • сладкий картофель
    • Топинамбур
    • аррорут
    • алеп (мука из высушенных корней орхидеи)
    • сердцевина саго

    Изделия могут быть с кожицей или без нее. Они могут быть свежими, охлажденными, замороженными или сушеными, целыми, нарезанными или в гранулированном виде.Код подсубпозиции 0714 10 981 000 включает гранулы муки и шрота из маниоки. При диспергировании в воде не менее 95% веса шлама в пересчете на сухую массу должно пройти через сито из металлической проволоки с размером ячеек 2 мм.

    Китайские водяные каштаны

    Код товарной позиции 0714 также включает китайские водяные орехи. Хотя содержание крахмала невелико, они включены сюда из-за высокого содержания инулина. Однако сорт Каштан Калтроп классифицируется как орех в Главе 8 под кодом товарной позиции 0802.

    бобовые

    Бобовые овощи классифицируются под кодом 0708 в свежем или охлажденном виде и под кодом 0713 в сушеном виде. Добавляют сушеные продукты независимо от того, предназначены ли они для употребления в пищу или для посева.

    Бобовые овощи, классифицируемые в данных товарных позициях, включают:

    • горох посевной (Pisum sativum)
    • фасоль (вигна, виды Phaseolus)
    • кормовые бобы и кормовые бобы (winia faba)
    • нут (нут)
    • чечевица (линза)

    Некоторые бобовые не попадают в группу 7 и классифицируются в других разделах.Например, соевые бобы классифицируются в главе 12 кода 1201. Плоды рожкового дерева классифицируются в той же группе под заголовком 1212.

    Овощи для кратковременного консервирования

    Предварительно консервированные овощи классифицируются под кодом товарной позиции 0711. можно употреблять в пищу немедленно. Обычно они расфасованы в бочки или бочки и представляют собой сырые ингредиенты, предварительно консервированные для транспортировки и хранения перед использованием в производстве продуктов питания.Они остаются в таком состоянии и не подходят для непосредственного употребления в пищу.

    Это правило сохранения означает, что такие овощи, как оливки или корнишоны, которые были маринованы в рассоле или уксусе (и съедены непосредственно в банке) , а не , временно консервируются и классифицируются в другом месте. Если их можно употреблять в пищу без дальнейшей обработки или переработки, они классифицируются в группе 20, коды позиций 2001, 2002, 2003 или 2005.

    Травы и специи

    В списке трав нет единой классификации.Они могут быть включены в главу 7, главу 9 или главу 12 в зависимости от их предполагаемого использования и части растения, из которой они получены. Например, листья классифицируются в отдельной главе от семян.

    Травы отдела 7

    Некоторые травы классифицируются как овощи и в этой группе подпадают под коды CN 0709 - 0712. Это:

    • петрушка
    • кервель
    • эстрагон
    • листья кориандра
    • листья укропа садового
    • сладкий майоран
    Травы отдела 9

    Некоторые травы классифицируются как специи и попадают в Главу 9.Среди них

    • чабрец
    • лавровый лист
    • Фенхель садовый
    • кориандр
    • семена тмина
    Травы отдела 12

    В группу 12 входят травы, классифицируемые в товарной позиции 1211 как виды растений, используемые в парфюмерии, фармацевтике или для инсектицидных, фунгицидных или аналогичных целей. Среди них

    • базилик
    • огуречник
    • Иссоп
    • новый
    • розмарин
    • улица Стевин 139
    • корни женьшеня
    • шалфей
    • майоран дикий (душица)

    Многие из этих трав также используются в кулинарии, но их нельзя классифицировать как овощи в Главе 7.Они всегда классифицируются под кодом заголовка 1211.

    Классификация и латинские названия съедобных овощей

    90 200

    Общее название

    Альтернативы

    Латинское название

    Код товара

    Артишок - шарики

    Cynara scolymus

    0709 10

    Артишок японский или китайский

    Криснс
    Чороги

    Stachys asieboldii
    Stachys affinis

    0706 90

    Артишок - Иерусалим

    Гирассоль

    Helianthus tuberoe

    0714 90

    Баклажан

    Баклажаны
    Брейндал
    Брингал

    Solanum melongena

    0709 или 0710

    Побеги бамбука

    Bambusa vulgaris
    phylostachys pubescens

    0709 90

    Побеги фасоли

    Семена фасоли (сои
    ) Мунг

    90 203

    Глицин макс.
    Золотистый фазан

    0709 90

    Брокколи - ростки

    Калабрезе

    Brassica oleracea

    0704 90

    Брокколи

    Brassica oleracea

    0704 10

    Листовая свекла


    Свекла

    Листовая свекла
    Белая

    Вульгарная бета

    0709 90

    Чайот

    Чау чхве чхве

    Sechium edule e

    0709 90

    Кервель (кроме укоренившихся)

    Hymscus cerefolium

    0709 90

    Кервель (укорененный)

    Chaerophyllum

    0706 90

    Китайская капуста

    Пакчой

    Brassica chinensis

    0704 90

    Китайские водяные каштаны

    Пи-ци

    Eleocharis dulcis и Eleochars tuberis

    0714 90

    Кокон - новый

    Тания
    Яутия

    Xanthosoma saginifolium

    0714 90

    Вороний чеснок

    Лук-порей

    Allium ampeloprasum

    0703 90

    Крыша

    Эдидо
    Таро
    Elephant's
    Old Cocoyam

    Colocasia esculenta
    Colocasia antiquorum

    0714 90

    Долихос

    Фасоль гиакринт
    Фасоль Бонавист
    Лалаб
    Лайки

    Долихос лаблаб

    0708 90

    Цикорий

    Салат цикорий

    Cichorium endivia var.чипсы

    0705 29

    Тыква

    Разное

    0709 90

    Корень лотоса

    Nelumbium nucifera

    0714 90

    Майоран сладкий (сушеный)

    Origanum majorana
    Majorana hortensis

    0712 90

    Майоран сладкий (свежий)

    Origanum majorana
    Majorana hortensis

    0709 90

    Марлин (овощной)

    Cucurbita pepo var.мозговое вещество

    0709 90

    Зеленая горчица

    Пачи
    Бой-чой

    Brassica chinensis

    0704 90

    Гибискус


    Гамбо
    кро
    Бинди

    Гибискус эскулентус

    0709 90

    Рейч

    Садовый шпинат

    Триплекс гортензия

    0709 70

    Кислица - зазубренная

    Кислица городчатая

    0709 90

    Пакчой

    Китайская капуста

    Brassica chinensis

    0709 90

    Петрушка (необоснованная)

    Petroseinium crispum

    0709 90

    Петрушка

    Петрушка по-гамбургски

    Petroseinium crispum var.клубень

    0709 90

    Пастернак

    Пастинака посевная

    0706 90

    Терпение

    Шпинатный док

    Румекс пациента

    0709 90

    Пе-цай

    Вонг Бок
    Чили

    Капуста пекинская

    0704 90

    Тыква

    Пеппо пепоно

    0709 90

    Портулак (обыкновенный)

    Портулак

    Портулак

    0709 90

    Рокамболь

    Пористый песок

    Лук скродопирасум

    0703 90

    Ревень

    Rheum rhaponticum

    0709 90

    Сальсифи

    Устрицы
    Устрицы Устрицы

    Трагопогон поррифолиус

    0706 90

    Чабер

    Чабер
    Летняя смазка

    Сатерея горная
    Сатерея гортензия

    0709 90

    Савойская капуста

    Brassica oleracea var.буллата

    0704 90

    Скорцнер

    Сальсифи

    Скорцонера испанская

    0706 90

    Морская черника / Морская капуста

    Чивитима

    0709 90

    Лидресс

    Sium sisarum

    0709 90

    Щавель

    Румекс уксуснокислый

    0709 90

    Зеленый лук

    Allium cepa

    0703 10

    Сладкий картофель

    Ипомея бататас

    0714 20

    Эстрагон

    Полынь дракункукулюсная

    0709 90

    Кресс водяной

    Jasturtium officinale
    Nasturtium microphyllum

    0709 90

    Джем

    90 203

    Диоскорея (разная)

    0714 90

    Цукини

    Кабачок

    Cucurbida peppo var.мозговое вещество

    0709 90

    .90 000 Корнеплоды - почему их стоит есть осенью

    Несмотря на то, что они недооценены, они являются прекрасным дополнением к диете, подходящей для нашего климата и идеально вписывающейся в польскую кулинарную традицию. Осень и зима – время, когда нашему организму нужны дополнительные источники витаминов. В этот период стоит сосредоточиться на легкодоступных корнеплодах.

    Вкус традиции

    Корнеплоды широко представлены в польской кулинарной традиции.Свекла, петрушка, сельдерей и морковь являются основой многих салатов, супов и соусов, присутствующих в польских домах. Кроме того, они дешевы и легкодоступны, а при правильных условиях могут храниться длительное время. С возвращением моды на сезонную и местную кухню возвращается интерес к забытым корнеплодам. Топинамбур и скорцонера, также известные как змеиное убийство или черный корень, недавно были заново открыты. Они пользовались большим интересом к старопольской кухне и до сих пор присутствуют в поваренных книгах тех лет.Однако в 1950-х и 1960-х годах они на долгие годы исчезли из местной кулинарной традиции. В настоящее время их можно найти в меню лучших польских ресторанов.

    Здоровье в корне

    Корнеплоды используются во многих кулинарных целях. Их можно использовать для приготовления вкусных, полезных и питательных блюд, таких как запеченные закуски и гарниры, полезные чипсы или картофель фри и крем-супы.

    «Корнеплоды – ценный источник витаминов и минералов, которые лучше всего усваиваются организмом в осенне-зимний период.Согласно пищевой пирамиде, разработанной Институтом пищевых продуктов и питания, оптимальное количество овощей составляет мин. 400 г, значит, тарелка должна появиться за 4 приема пищи в день». напоминает Анна Радовицкая, специалист по питанию, сотрудничающая с E.Leclerc.

    Наиболее распространенные и наиболее рекомендуемые корнеплоды, доступные в польских магазинах, и их положительное влияние на наш организм, рекомендованные Анной Радовицкой.

    Свекла

    Сырая свекла обладает лучшими целебными свойствами, так как в таком виде в наибольшей степени сохраняет свои оздоровительные свойства.Красная свекла обладает сильнейшим антиоксидантным (антиоксидантным) действием. В основном антиоксиданты представляют собой натуральные растительные вещества, поддерживающие естественные защитные механизмы клеток человека. Бетанин вместе с фолиевой кислотой, содержащейся в свекле, снижает уровень гомоцистеина – это аминокислота, слишком высокий уровень которой приводит к атеросклеротическим изменениям, сердечным заболеваниям, инсультам и тромботическим изменениям. Свекла снижает нервное напряжение, лечит неврозы, депрессии, нарушения сна, улучшает общее самочувствие, повышает концентрацию внимания и память.

    Пастернак

    Пастернак содержит много минеральных солей, витаминов С и В. Обладает целебными свойствами - препятствует образованию мочевых и желчных камней, снижает артериальное давление, оказывает обезболивающее и успокаивающее действие. Внимание, листья пастернака могут вызывать аллергию.

    Петрушка

    То же здоровье, противодействует заболеваниям почек и мочевыводящих путей, а также заболеваниям желудка. Стимулирует пищеварение и выработку мочи, очищает кровь.Оказывает тонизирующее, очищающее и освежающее действие. Он щелочной, поэтому может снизить кислотность организма. Он очищает кровь и разжижает ее, предотвращая образование тромбов, тем самым снижая риск венозного тромбоза. Сок петрушки обладает успокаивающими и успокаивающими свойствами, поэтому его рекомендуется использовать при снятии стресса.

    Сельдерей

    Снижает артериальное давление и уровень холестерина (включая так называемый «плохой» холестерин ЛПНП и триацилглицерин), поэтому защищает от инфаркта и инсульта.Он также содержит псорален, соединение, которое используется для лечения псориаза. Стебли сельдерея содержат большое количество минеральных солей, наиболее распространенными среди них являются калий, магний, фосфор, железо, марганец и молибден.

    Топинамбур

    Топинамбур, или топинамбур. В Польше до войны топинамбур был популярен в Силезии. Топинамбур отличается низкой энергетической ценностью, поэтому рекомендуется людям с риском избыточного веса и ожирения.Употребление клубней помогает стабилизировать уровень сахара в крови, также снижает уровень холестерина ЛПВП в организме, регулирует кровяное давление и работу пищеварительного тракта, защищает печень и почки, способствует усвоению железа, кальция и магния и удалению алкоголя из крови. Оказывает очищающее действие, помогает избавиться от тяжелых металлов и токсинов органического происхождения. Повышает сопротивляемость организма; так что это может быть полезно для всех видов инфекций. Кроме того, он обладает антистрессовым действием и повышает способность к умственной концентрации.

    Scorzonera, т.е. змеиная кожа или черные корни

    По пищевой ценности змеиную кожу можно сравнить с горохом и фасолью. Его наиболее важными ингредиентами являются 78% воды, гликозиды, инулин, аспарагин, холин, левулин, белок, жир, минералы, калий, кальций, фосфор, железо и натрий, провитамин А и витамины В1, Е и С, называемые инулином. Это один из пребиотиков, которые стимулируют рост полезных бактерий в толстой кишке, регулируют работу пищеварительного тракта, увеличивают усвоение минералов и играют важную роль в профилактике различных заболеваний.

    Морковь

    Свежая морковь — любимый овощ людей, соблюдающих диету, поскольку она низкокалорийна и содержит ценные витамины и минералы: особенно каротиноиды, а также α-каротин, β-каротин. Они определяют цвет корней и для человека являются основным источником провитамина А в организме. Лютеин влияет на регенерацию глазного пятна и препятствует развитию заболеваний глаз. Кроме того, морковь полна витаминов, минералов и микроэлементов.

    Корнеплоды заслуживают внимания еще и потому, что они часто поступают из Польши. Магазины, поставляющие эти местные продукты, включают E. Leclerc.

    .

    KRS онлайн - Национальный судебный реестр

    Поиск данных об организациях и компаниях, а также проверка информации о контрагенте еще никогда не были такими простыми. Национальный судебный реестр предоставляет доступ к каждому из них. Регистр KRS также дает представление о почти полной картине экономической деятельности, проводимой в Польше. Национальный судебный реестр — это полезный справочник компаний (и других юридических лиц), благодаря которому вы можете легко получить основную информацию о них. Реестр содержит в том числе контактные данные и организационно-правовую форму организации – информацию, необходимую для сотрудничества.

    Этот сайт KRS on-line - электронный доступ к базе данных KRS. Поисковая система позволяет оперативно находить все хозяйствующие субъекты, включенные в Национальный судебный реестр. Многогранные критерии поиска позволяют легко найти компанию, зарегистрированную в Национальном судебном реестре. Размещенная на сайте поисковая система дает доступ к информации о компаниях, ассоциациях, союзах (работодателей, профессиональных, спортивных), кооперативах, обществах, гильдиях, ремесленных палатах и ​​общественно-полезных организациях.Здесь вы можете найти предпринимателей, проиндексированных Национальным судебным реестром по воеводствам, по номеру KRS, по их именам и по их организационно-правовой форме. Все, что вам нужно сделать, это ввести номер, имя, место, которое вы ищете, или указать предпочитаемую юридическую форму. На сайте можно проверить по номеру ИНП, номеру РЕГОН, номеру КРС или наименованию субъекта.

    Он-лайн поисковик КРС - информация с рук.

    Вам нравится наш сервис? Вы часто его используете? Добавить в избранное

    Мы рекомендуем вам разместить ссылку на наш сайт на вашем сайте.Просто скопируйте один из приведенных ниже кодов.

    Текстовые гиперссылки поисковая система KRS

    поисковая система KRS

    Текстовые гиперссылки KRS Online

    KRS онлайн

    Графические гиперссылки

     Поисковая система KRS

    Информация об обработке персональных данных от 25.05.2018,

    Дата последнего обновления: 8 апреля 2019 г.

    в соответствии с Регламентом (ЕС) 2016/679 Европейского парламента и Совета от 27 апреля 2016 г. о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и о свободном перемещении таких данных, а также об отмене Директивы 95/ 46/EC (Официальный журнал ЕС L 2016, № 119), далее: GDPR .

    В соответствии со ст. 14 сек. 1-2 и 5 лит. б) GDPR, Sunrise system sp.z o.o. sp.k., являющейся поставщиком услуг веб-сайта www.krs-online.com.pl, настоящим сообщает, что:

    • 1. Администратор персональных данных
      Администратором персональных данных, обрабатываемых в рамках веб-сайта www.krs-online.com.pl в базах данных экономической информации, является Sunrise System spka z o.o. sp.k. с зарегистрированным офисом в Познани, адрес: Plac Andersa 3, 61-894 Poznań, именуемый в дальнейшем Администратор или Spk
    • 2. Контактная информация по обработке персональных данных
      Контактная информация Администратора по вопросам защиты персональных данных:
      • 2.1.контактная форма на сайте http://www.krs-online.com.pl/ или
      • 2.2. адрес зарегистрированного офиса, указанный в пункте 1.
    • 3. Правовая основа для обработки данных
      Персональные данные обрабатываются на сайте http://www.krs-online.com.pl в соответствии со ст. 6 сек. 1 п. f) GDPR, т.е. исходя из законных интересов Контролера, состоящих в праве на дальнейшее использование общедоступной информации, в соответствии со ст. 5 баллов 1 Закона от 25 февраля 2016 г.о повторном использовании информации государственного сектора (Законодательный вестник, ст. 352, с изменениями)
    • 4. Цель обработки данных
      Сайт носит информативный характер. Целью обработки данных на сайте является предоставление информации из Национального судебного реестра и Судебно-экономического монитора, т.е. информации о хозяйствующих субъектах, в том числе:
      • 4.1. сведения о лицах, выполняющих определенные функции в вышеуказанных юридические лица,
      • 4.2. юридический адрес юридического лица,
      • 4.3. ИНН, РЕГОН и КРС номер юридического лица.
    • 5. Объем обработки данных
      Администратор обрабатывает персональные данные в объеме, необходимом для достижения цели, указанной в пункте. 4 выше. Объем обрабатываемых персональных данных включает:
      • 5.1. имена и фамилии лиц, занимающих должности в организациях, раскрытых в Национальном судебном реестре и в судебном и экономическом вестнике,
      • 5.2. информация о выполняемых функциях в организациях, раскрываемая в Национальном судебном реестре и в Судебно-экономическом вестнике,
      • 5.3. адрес зарегистрированного офиса юридического лица, раскрытый в Национальном судебном реестре и в судебном и экономическом вестнике, NIP, REGON и номер KRS юридического лица (если применимо), раскрытые в Национальном судебном реестре и в судебном и экономическом вестнике.
    • 6. r для получения данных
      Администратор получит вышеупомянутые персональные данные из общедоступных источников, таких как Судебный и Экономический Монитор, Национальный Судебный Реестр.
    • 7. Получатели персональных данных
      Получатели вышеуказанныхличные данные пользователей веб-сайта www.krs-online.com.pl, с которыми Компания заключила договор на оказание услуг, в соответствии с правилами веб-сайта http://www.krs-online.com.pl
    • 8. Срок обработки данных
      Персональные данные обрабатываются на сайте:
      • 8.1. на весь срок действия законных интересов Администратора и/или
      • 8.2. пока не будет выдвинуто возражение против их обработки для этой цели,
    • 9. Права лиц, чьи данные обрабатываются 90 032 Лица, чьи данные обрабатываются на сайте, имеют право:
      • 9.1. доступ к вашим личным данным,
      • 9.2. исправление личных данных,
      • 9.3. удалить личные данные,
      • 9.4. ограничения на обработку персональных данных,
      • 9.5. возражать против обработки персональных данных в связи с особой ситуацией,
      • 9.6. право подать жалобу в надзорный орган – Председателю Управления по защите персональных данных.
    • 10. Ремаркетинг
      Для показа пользователям персонализированной рекламы Администратор использует:
      • а) Функция ремаркетинга Google Ads, включая Google Sponsored Promotions и другие форматы Google, благодаря которым объявления нашей компании отображаются в рекламной сети Google на основе поведения пользователя на веб-сайте — посещения определенных подстраниц.Google использует файлы cookie для показа рекламы на основе посещений нашего сайта пользователями. Чтобы отказаться от показа персонализированной рекламы Google, воспользуйтесь подробными инструкциями, описанными в Политике использования файлов cookie
      • .
      • b) Функция ретаргетинга Facebook Ads, которая на основе файлов cookie, собранных Facebook на веб-сайте, отображает рекламу пользователям, посетившим наш веб-сайт или похожим на такую ​​группу людей. Чтобы создать аналогичные группы получателей, Facebook анализирует информацию, предоставленную пользователями на портале, данные из учетной записи Facebook и действия на веб-сайтах и ​​в приложениях за пределами Facebook.Чтобы отказаться от показа персонализированной рекламы Facebook, воспользуйтесь подробными инструкциями, описанными в Политике использования файлов cookie
      • .
      • c) Во всех вышеперечисленных рекламных системах мы также корректируем рекламу по демографическим критериям и критериям местоположения.
    • 11. Google Analytics
      В аналитических целях Администратор использует инструмент Google Analytics, который с помощью файлов cookie собирает информацию о поведении пользователей на нашем веб-сайте.Пользователь может удалить свои данные, связанные с файлами cookie — подробности в Политике использования файлов cookie.
      Данные о пользователях и событиях на нашем сайте хранятся на серверах Google Analytics в течение 50 месяцев.

    Чтобы воспользоваться своими правами, лицо, чьи данные обрабатываются, должно отправить такой запрос через контактную форму на веб-сайте http://www.krs-online.com.pl/ или в письменной форме на адрес зарегистрированного офис указанный в пункте 1.

    .

    Тег: корнеплоды | Geografia24.pl 9000 1

    Действуя в соответствии со ст. 13 сек. 1 и разд. 2 Регламента (ЕС) 2016/679 Европейского парламента и Совета от 27 апреля 2016 г., сокращенно GDPR, мы хотели бы сообщить вам, что веб-сайт nazwaia24.pl собирает и обрабатывает персональные данные и использует файлы cookie. Заходя на сайт, вы соглашаетесь на обработку предоставленных вами данных сайтом nazwaia24.pl. Если вы с этим не согласны - покиньте эту страницу.

    Кто является контролером ваших данных?

    Администратором ваших персональных данных является частное лицо - владелец сайта geography24.пл. С администратором можно связаться по электронной почте: [email protected]

    Почему мы хотим обрабатывать ваши данные?

    Ваши данные обрабатываются нами для предоставления наших услуг и в случае предоставления соответствующих согласий в маркетинговых целях. Данные подлежат профилированию — очень распространенному явлению сбора информации о потребителе на основе его поведения в сети. Благодаря этому мы можем персонализировать контент и рекламу, а также анализировать трафик на нашем портале.Профилирование также позволяет нам улучшать наши услуги.

    Как долго мы обрабатываем ваши данные?

    Данные будут обрабатываться до тех пор, пока ваше согласие не будет отозвано или пока не будут выполнены обязательства, вытекающие из правовых положений. Согласие может быть отозвано в любое время.

    Каковы ваши права на данные?

    Вы имеете право на доступ к своим данным, их исправление, запрос на их удаление и право на передачу данных. Вы также можете потребовать ограничения их обработки в связи с вашей особой ситуацией, а в случае предоставления согласия отозвать предоставленное согласие в любое время, однако отзыв ранее выраженного согласия не повлияет на законность обработки до ее снятие.

    Кто имеет доступ к вашим данным?

    - администратор веб-сайта nazwaia24.pl
    - субъекты обработки, которым мы будем поручать деятельность, требующую обработки данных, например, рекламные агентства и другие посредники в продаже наших услуг или в их продвижении, а также субъекты, управляющие и поддерживающие наши сеть; администрирование наших систем ИКТ или предоставление нам инструментов ИКТ; лица, предоставляющие нам налоговые, бухгалтерские и юридические услуги;
    - лица, уполномоченные в соответствии с законом, например.суды, полиция и т.д.

    Передаем ли мы ваши данные в третью страну?

    Ваши персональные данные не будут переданы в третью страну/международную организацию, т.е. за пределы ЕЭЗ (включая Европейский Союз, Норвегию, Лихтенштейн, Исландию).

    Куда я могу подать жалобу на утечку ваших личных данных?

    Вы имеете право подать жалобу Председателю Управления по защите данных, если считаете, что обработка ваших личных данных нарушает положения Общего регламента по защите данных от 27 апреля 2016 года.

    К кому обратиться, чтобы воспользоваться своими правами?

    Любые вопросы и комментарии относительно условий использования портала Geography24.pl и защиты конфиденциальности его пользователей можно отправить по следующему адресу: [email protected]

    .

    Смотрите также