8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Кошерная еда это какая


Кошерное питание

Принципы и польза кошерного питания - чем полезны кошерные продукты?

Всего существует 365 запретов, которые затрагивают все стороны жизни евреев, и большая половина этих запретов относится к пище. Кашрут, на идише кошер, - это свод законов, которые регулирует питание еврейского народа. Кошер переводится, как «подходящий», «пригодный».

Основные принципы кошерного питания

Кошерная еда изготовлена из кошерных продуктов, строго определенным способом и только иудеями. Определение «кошерности» пищи описаны в Торе. Все продукты, не соответствующие понятию «кошерная», являются запрещенными и наносящими вред телесному здоровью человека.

Еще важным аспектом, указанным в Кашруте, является гигиена. Продукты не должны содержать вредные вещества, животные должны быть здоровы, молочные и мясные продукты должны не только храниться отдельно, но также и отдельно употребляться в пищу.

Кошерные продукты, соответствующие описанию Торы:

  • Мясо - говядина, баранина, козлятина, оленина, мясо лосей и др. Можно употреблять в пищу мясо тех животных, которые являются парнокопытными и жвачными. Грызун (зайцы, кролики и т.д.) не являются кошерными.Забой животных должен происходить особым способом. Проводит его только шойхет (резник) – специально обученный человек. Для удаления всей крови из мяса, его вымачивают в воде и посыпают солью, которая впитывает последние капли крови. Чем кошерное мясо отличается от обычного?
  • Птица - куры, утки, гуси, перепела, голуби и мясо индейки. Запрещено есть мясо хищных птиц и падальщиков.
  • Яйца только кошерных птиц считаются кошерными. Если оба конца яйца имеют одинаковую форму (оба заостренные или круглые) они не являются кошерными.
  • Рыба - только та, что содержит чешую и плавники. Красная икра считается кошерной, а вот черная не входит в этот список. Угорь, сом, акула, осетр не считаются кошерными - так же, как моллюски и ракообразные.
  • Молоко - только от кошерных животных. Еще один немаловажный аспект: по предписанию Торы, для приготовления мяса и приготовления молочных продуктов используется разная посуда (даже разная плита), хранятся мясные и молочные продукты отдельно (в разных холодильниках) и употреблять молоко после мяса можно только через 6 часов.
  • Насекомые. Разрешается есть только четыре вида пустынной саранчи. Остальные насекомые находятся под запретом. Только мед, продукт жизнедеятельности пчел, является исключением и считается кошерным. Именно из-за запрета на все виды насекомых хозяйки очень внимательно проверяют крупы, зелень и овощи.
  • В отношении алкоголя предписания Торы очень строги: вино изготавливается только евреями, виноград собирается в определенное время на виноградниках в возрасте не меньше 4-х лет, посторонние не должны видеть процесс изготовления - только такое вино считается кошерным.

Помните, кошерное питание - это не новомодная диета или направление в приготовлении пищи. Истинное кошерное питание - это полное соблюдение религиозных канонов не только в еде, но и в духовном мире.

чем полезна и куда за ней идти. Статьи

Еда, которая отвечает требованиям еврейских законов употребления пищи, кашрута, считается кошерной. Блюдо любой кухни может считаться кошерной, даже азиатской или русской. В Израиле большинство ресторанов, кафе, продуктовых магазинов и лавок имеют сертификаты о кашруте, которые выдаются главным раввином и местными советами. За соблюдением правил следят тщательно. Кошерный – знак качества и никакого отношения не имеет к освященной или благословенной еде.

Сегодня расскажем об основных законах кашрута, и где в Москве искать кошерные блюда. 

Мясо, птица, рыба – что можно?

  • Можно употреблять мясо жвачных и парнокопытных животных: коров, овец, оленей, коз. Свиньи – парнокопытные, но не жвачные, поэтому свинина некошерна. 
  • Дозволено есть мясо любой домашней птицы. Дикая и хищная запрещены.
  • Рыбу употребляют только ту, у которой есть чешуя и плавники. Угорь, акула, осетр, а также креветки, мидии, кальмары, осьминог, устрицы и прочие морские обитатели не являются кошерными.
  • Рептилии, земноводные, насекомые – запрещены.

Правильный убой

Мясо кошерного животного должно быть добыто без страданий и мучений. Кровь – это душа, поэтому мясо тщательно промывается. Это правило не касается рыбы.

Молочное – мясное

В иудейском религиозном законе трижды повторяется требование «не варить козленка в молоке его матери». Евреи не кладут в борщ сметану или колбасу на хлеб с маслом. Более того, у молочных и мясных продуктов должны быть собственные комплекты посуды. Перерыв в употреблении мяса и «молочки» составляет до 6 часов. В крупных кошерных ресторанах есть две раздельные кухни – молочная и мясная. 

Из чистого – чистое

Если животное некошерно, то и его продукты также нельзя есть. Кумыс запрещен, т.к. лошадь – некошерное животное. Или черная икра – у осетра нет чешуи.

Фрукты и овощи

Все фрукты и овощи кошерны, но перед употреблением их осматривают на предмет несъедобных частей – гнили и червоточин. Все плоды, имеющие сложную форму: листовой салат, зелень, клубника и малина – должны быть тщательно проверены. 

Кошерные рестораны в Москве

Ресторан «Яффа»
Адрес: Пресненская набережная, 2

Ресторан израильской, средиземноморской и азиатской кухни «Яффа» расположен на 5 этаже ТРЦ «Афимолл». Название отсылает к древнему городу, существующему по сей день в Израиле. В меню – несколько видов хумуса, фалафель со свекольной тхиной, блюда от одесской бабушки, брускетты и бургеры, кошерные мясные блюда на открытом огне, разнообразная рыба и даже кошерные суши и роллы. «Яффа» славится линейкой авторских десертов и сорбетами домашнего приготовления.

1/3

Кафе Alef
Адрес: ул. Образцова, д. 11, стр. 1

В лобби Еврейского музея и центра толерантности удачно расположилось кошерное кафе Alef. Подкрепитесь до экскурсии бейглом с семгой или с тунцом, драниками с лисичками или кишем с картофелем и грибами, а после – делитесь впечатлениями от насыщенной программы за комплексным обедом, лазаньей и бургерами. В будни при предъявлении билета в музей действует скидка в размере 10% на все меню. 

1/2

Здесь же, на территории музея, находится производство эталонной кошерной продукции Pinhas – фабрика-кухня, поставляющая бортовое питание во все аэропорты столицы, снабжающая продуктами супермаркеты и обслуживающая кафе Alef. Вся продукция Pinhas сертифицирована Департаментом Кашрута при главном раввинате России и производится в соответствии с его требованиями под постоянным контролем представителей машгиахов, которые проверяют все этапы производства – от приемки сырья до упаковки готовых продуктов. Pinhas особенно гордится деликатесами из рыбы и мяса, полуфабрикатами, сырами собственного приготовления, сладостями и выпечкой. 

1/3

Ресторан «Иерусалим»
Адрес: Большая Бронная, д. 6, стр. 3

На крыше синагоги на Большой Бронной находится кошерный ресторан с кавказским акцентом «Иерусалим», его владельцы — бакинские евреи. С улицы вывески нет, поэтому смело заходите через главный вход синагоги и поднимайтесь на последний этаж. Хумус, фалафель, форшмак, хачапури, люля, ребра – ресторан специализируется на приготовлении блюд на гриле, используя еврейские, грузинские и азербайджанские рецепты. 

1/3

Екатерина Павлюковская

140053

Рассказать друзьям

Что такое кошерная еда Где ее искать и почему она считается полезной

Кажется, будто кошерная еда непременно связана с еврейской культурой. Это не совсем так. Кошерная — еда, которую приготовили по иудейским законам. А значит, кошерными вполне могут быть и грузинские блюда, и тайские, и испанские, но они будут отличаться по ряду характерных признаков. Рассказываем простыми словами о разрешенных и запрещенных продуктах, правилах и особенностях кашрута.

Кошерный — значит натуральный и качественный

Евреи обращаются за толкованием кошерности продуктов питания к Торе — собранию иудейских религиозных текстов. В них четко расписано, какая еда может быть разрешена и как именно ее следует готовить.

Эти правила под названием кашрут строго соблюдаются столетиями и передаются из поколения в поколение. Никакие модные веяния, стремление получить прибыль или ускорить процесс приготовления еды не могут повлиять на то, что выбирается в магазине или происходит на кухне.

Жестко регламентируется буквально все:

  • как и где выращивались овощи или зерновые;

  • кто и каким способам резал животных и птицу;

  • что входит в состав продуктов;

  • как обработаны полуфабрикаты.

Любые искусственные добавки или посторонние примеси запрещены, поэтому каноническая кошерная еда отличается качеством и натуральным составом.

Кстати

Кошерной может быть и косметика — в таких кремах, масках, шампунях или мыле не содержится искусственных красителей, консервантов, парабенов и других ненатуральных ингредиентов.

Какие продукты питания запрещены кашрутом

Кашрут позволяет есть млекопитающих, которые одновременно являются парнокопытными и жвачными. Есть продукты, которые не могут появиться на столе ни при каких условиях. Вот список:

  • свинина;

  • конина;

  • зайчатина;

  • медвежатина;

  • верблюжатина;

  • морские гады и рыба без плавников и чешуи, например, осетр, сом и угорь, креветки и раки;

  • сочетание мяса с молоком.

Все мелкие, но важные нюансы, лучше уточнять у знающего человека: так, в хорошем ресторане с кошерной картой есть обученный сотрудник, досконально знакомый с законами кашрута.

Не кошерными считаются более двух десятков видов птиц: например, совы, воробьи, кукушки и вороны. Нельзя есть пресмыкающихся, насекомых, хищных животных.

А любимые многими курятина, утятина, индюшатина, гусятина традиционно (и очень вкусно!) готовятся.

В кошерном мясе не может быть крови

Животное должно быть забито быстро и безболезненно — так, чтобы не мучилось. Этим занимается не обычный мясник, а шойхет — прошедший специальное обучение раввин. Вся кровь потом должна быть выпущена из туши особым образом.

Понятно, что при таких условиях мясо с животноводческих ферм или птицефабрик не может появиться на столе.

Овощи и фрукты в основном кошерные, но есть нюансы

Растительная еда должна быть свободна от токсинов и ядов: по этой причине запрещены семена яблок, косточки абрикоса, персика и сливы.

Нельзя есть зелень и ботву помидоров и картофеля. Очень важно, чтобы в плодах и овощах не было насекомых — перед тем как начать готовить салат или горячее блюдо, дары сада и огорода тщательно проверяются вручную.

Мучные и молочные продукты разрешены почти все

В чистом виде эти продукты разрешены, когда злаки выращены без использования химикатов и удобрений, а молоко получено от кошерных животных.

Любые продукты с использованием мучных или молочных компонентов не могут содержать животных жиров, ненатуральных добавок и усилителей вкуса.

Напитки и алкоголь: строгих запретов много

Любой виноград, выращенный за пределами Израиля, так же, как и вино из него, будет автоматически признан не кошерным. Высаживать лозы и ухаживать за ними могут только иудеи, они же работают на сборе винограда и проводят другие операции по производству алкогольных напитков.

Ром, текила, водка, джин и почти все виды пива можно пить без проблем, а вот коньяк или виски, которые выдерживались в бочках из-под вина или портвейна, кошерными быть не могут.

Чай, кофе и почти все безалкогольные соки разрешены.

Отличие кошерной еды от халяльной

В некотором смысле оба термина близки: они обозначают принадлежность к религиозной культуре — иудейской и мусульманской. Коран так же, как и Тора, предписывает забивать животных только с проведением специального ритуала с последующим выпусканием крови. Ислам запрещает употреблять в пищу мясо свинины и хищных птиц. А вот любая рыба или морепродукты могут быть на столе без каких-либо запретов. Зато алкоголь не может появиться ни в каком виде и любой крепости, даже самый слабый.

Что можно сделать?

Посетить магазин кошерной еды или один из кошерных ресторанов. Там в продуктах нет искусственных добавок, а в случае с мясом еще и полностью исключено молоко — это важно для людей с лактозной непереносимостью. Возможно, вы полюбите такую еду, независимо от религиозных предпочтений — она действительно вкусная, качественная и свежая.

Читайте также

Кошерная еда: 🥘 зачем неевреям кошерно питаться

Кошерная еда – это какая?

Еврейский закон предъявляет требования к продуктам и их приготовлению. Свод правил, касающихся питания, называется кашрут, а пища, приготовленная в соответствии с этими правилами, — кошерной. В переводе с иврита слово «кошерный» означает «пригодный».

Едят любую растительную пищу. Едят мясо только тех животных, которые являются и парнокопытными, и травоядными одновременно. Можно есть любую нехищную птицу. Употреблять можно яйца только нехищных птиц.

В пищу пригодны любые морские обитатели, если у них есть чешуя и плавники. Икра и рыбий жир подойдут только из кошерной рыбы.

Нельзя есть земноводных и пресмыкающихся, из насекомых позволено есть саранчу. Нельзя пить кровь животного. Употреблять мясное и молочное можно только раздельно с перерывом – молочное через шесть часов после мясного, мясное через час после молочного.

Есть правила о забое, приготовлении и посуде, но это уже другого рода интерес.


В пищу пригодны морские обитатели, если у них есть чешуя и плавники

Питаться кошерной едой – полезно?

Если говорить о только об употреблении определенных продуктов в отрыве от остальных принципов кашруна – спорное заявление. Та же средиземноморская диета более сбалансирована за счет более богатого содержания морских обитателей.

Но кошерное питание – не просто набор продуктов и рецептов. Это и система контроля качества. Эту еду евреи делают для евреев. Изготовлению кошерных продуктов и отбору сырья для них уделяют повышенное внимание. Здесь не работают никакие скидки на человеческий фактор, невнимательность или скорость работников.

Кашрут изначально — не про гастрономию, а про выживание. Некошерных производителей в основном интересует прибыль, кошерных – соблюдать традиции и помогать другим это делать. Правила не меняются, не подстраиваются под ситуацию и не прогибаются под требования рынка и экономики.

Пример кошерного завтрака

Кому поможет кошерная еда?

Тем, кто не переносит лактозу. Мясной кошерный ресторан безопасен для человека с непереносимостью лактозы. На одной кухне, по законам кашрута, нельзя готовить из молока и из мяса. Поэтому кошерные рестораны делятся строго на молочные и мясные. Так что в мясном молочного не окажется ни в одном блюде.

Мусульманам. Если вы питаетесь халяльно – кошерная еда подойдет (наоборот – не всегда).

Тем, кто хочет стать дисциплинированнее. Если человек дисциплинирован в плане того, что и когда он ест, то из этого следует, что он, вероятно, дисциплинирован в остальных сферах жизни. В кашруте установлены определенные промежутки времени, через которые разрешено есть несовместимые продукты. Также перечисляются сочетания продуктов, которые нельзя употреблять в пищу одновременно. Такие ограничения учат человека дисциплине.

Согласно данным журнала Kosher Today, 11 млн американцев выбирают кошерные продукты. Из них евреев - один миллион. Кошерные продукты потребляют не только набожные евреи, но и другие категории потребителей: вегетарианцы, адвентисты седьмого дня, мусульмане, люди с аллергией на лактозу или клейковину и многие другие категории потребителей.

Фрукты - это кошерно

Где взять кошерное питание?

Во многих еврейских общинах мира имеются специальные кошерные магазины. В таких магазинах продаются только кошерные продукты.

Стоит быть готовыми к тому, что ряд кошерных продуктов стоит несколько дороже обычных. Это связано с необходимостью дополнительной обработки и импорта тех продуктов, которые не производят в вашем городе. Если же вы пытаетесь купить кошерную пищу в обычном магазине, начните покупки со свежих овощей и фруктов. С ними меньше всего вопросов, они кошерны. Затем переходите к лоткам со свежей или замороженной рыбой и выбирайте ту, у которой есть чешуя и плавники. Филе не покупайте. Сахар, соль, крупы, мука и белые яйца также являются кошерными.

На всех остальных продуктах, должен быть знак кашрута — экшер. Это специальная печать. Если какая-либо фирма хочет, чтобы соблюдающие кашрут евреи ели ее продукцию, она заключает договор с компанией, которая их инспектирует. Если инспектор удовлетворен, то на упаковках продуктов появится экшер.

Если вы решили изучить еврейскую культуру, начните с еды. Это не только вкусно и полезно. Правила и ритуалы, окружающие прием пищи, показывают, как серьезно евреи относятся к своим традициям. Помните, что многие блюда могут быть вредны, если их есть перед сном. Читайте статью о том, что можно есть на ужин, а от чего лучше отказаться.

Кошерная пища

Кашрут - это система диетарных ограничений, одна из отличительных черт иудаизма. Включает запрет употребления мяса определенных видов животных, особый способ убоя скота, разделение мясной и молочной пищи, запрет хлеба в Песах и другие правила.

Запрет употребления определенных видов животных

Все животные делятся на четыре категории:

Млекопитающие

Из них разрешены в пищу только жвачные и парнокопытные (например, коровы, овцы, козы, олени). Все остальные – запрещены. Свинья обладает только одним из требуемых признаков. Это парнокопытное животное, но не жвачное, поэтому оно некошерное.

Птицы

Тора не указывает признаков непригодных к употреблению птиц, а приводит их список. Как правило, разрешены домашние птицы – курица, утка, гусь, индейка. Дикие и в особенности хищные птицы – запрещены.

Обитатели вод

Из живущих в воде разрешены только рыбы, имеющие чешую и плавники. Таким образом, сом, угорь, акула, а также раки, крабы, креветки, мидии, устрицы, кальмары и прочие водные жители без чешуи – некошерны.

Нечисть ("шерец")

В эту категорию включены змеи, лягушки, улитки и прочие рептилии, земноводные, черви и насекомые. Все они запрещены к употреблению, за исключением определенного рода саранчи.

Дополнительное правило кашрута гласит: из чистого – чистое, из нечистого – нечистое. То есть, если животное запрещено в пищу, то и его продукты (молоко, яйца, икра) также запрещены. Например, кумыс (кобылье молоко) запрещен, поскольку лошадь – некошерное животное. Аналогичным образом запрещена черная икра, поскольку осетр не имеет чешуи. Единственным исключением является мед. Он кошерен, хотя является продуктом переработки пчел, относящихся к запрещенной категории "шерец".

Кошерный убой скота ("шхита")

Недостаточно взять мясо кошерного животного. Необходимо еще, чтобы оно было убито надлежащим образом. В иудаизме убой животных производится исключительно рассечением горла одним ударом ножа, чтобы животное умерло мгновенно и без страданий, а также, чтобы стекло как можно больше крови. Тора категорически запрещает употреблять кровь, "ибо кровь – это душа", поэтому с целью удаления остатков крови мясо замачивается, просаливается и затем тщательно промывается. Это правило касается только мяса животных и птиц, но не рыбы.

Запрет смешения мясного с молочным

Основан на трижды повторяющемся в Торе требовании "не варить козленка в молоке его матери". Речь идет не только о запрете излюбленных в России бутербродов с маслом и колбасой и мясного борща со сметаной, но и об использовании двух раздельных комплектов посуды, а также о перерыве между употреблением мяса и молока от трех до шести часов (в соответствии с традициями разных еврейских общин).

Имеется также третья категория продуктов парве (ни мясо, ни молоко) – овощи, фрукты, рыба, грибы – их можно смело употреблять и с тем, и с другим.

Дополнительные ограничения

Имеются также ограничения на употребление вина. Поскольку в иудаизме оно обладает сакральным предназначением и используется для освящения субботы, праздников и семейных церемоний, разрешается употреблять исключительно вина еврейского изготовления, начиная со сбора винограда и вплоть до закупорки бутылок.

Помимо этих основных правил, дополнительные ограничения действуют в неделю праздника Песах. В эти дни запрещено употреблять хлеб и другие продукты (печенья, макароны, каши и прочее), изготовленные из пяти видов злаков (пшеница, рожь, ячмень, овес, полба), входивших в контакт с водой.

В современном Израиле большинство продуктовых магазинов, кафе и ресторанов имеют специальные сертификаты о кашруте, выдаваемые главным раввинатом и местными религиозными советами. За соблюдением правил в них следят особые контролеры ("машгиах кашрут").

По мнению некоторых религиозных авторитетов (например, Рамбама), соблюдение кашрута полезно не только для души, но и для физического здоровья человека. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Григорий Котляр
Раввин реформистского направления в иудаизме. Руководит подготовкой к гиюру в Израильском Движении Прогрессивного Иудаизма.

Как соблюдать кашрут в Москве – «Еда»

О том, как питаться исключительно по правилам кашрута нам рассказала Голда Клейнберг — преподаватель кафедры иудаики МЭГИ «Махон Хамеш», специалист по вопросам еврейского брака, жена раввина, многодетная мать и автор ютьюб-канала «Голда Балабуста», где она рассказывает об организации правильной домашней жизни. И еще мы сняли, как устроена ее кошерная кухня.

«Мы приехали в Москву в 1995 году в качестве посланников Любавического ребе. Тогда тут с кашрутом все было очень плохо. Были только овощи, фрукты, рыба и начало появляться кошерное мясо. Всю остальную еду везли чемоданами из Израиля и Америки два раза в год, везли буквально все. Конечно же, часто таможенники останавливали нас, потому что не понимали, для чего мы везем столько еды с собой в Россию из-за границы. Но мы объясняли, что мы — евреи, едим только кошерную еду, которой почти нет в России. Департамент кашрута открылся лет 15 назад, и только тогда история с продуктами стала налаживаться. А вот кошерное мясо в Москве появилось гораздо раньше, в 1990-е годы, с приездом ребе Ицхака Когана, который стал раввином синагоги на Большой Бронной, именно он заведует по всей России кошерным убоем скота.Сейчас в Москве уже нет сложностей с едой. Есть много откошерованных заводов, кошерных магазинов, кафе, кулинарий и ресторанов. В глубинке России все хуже, а в Москве — настоящий кошерный рай. В городе сейчас, кажется, шесть кошерных ресторанов. Мой самый любимый — «Иерусалим» на Большой Бронной. Во-первых, там приятная атмосфера, есть открытый балкончик, где хорошо летом. Во-вторых, там очень вкусная еда.

Кошерные магазины, как правило, находятся рядом с синагогами и еврейскими центрами. В одной только Марьиной Роще есть четыре магазина. Два находятся прямо за забором синагоги, один в трех минутах ходьбы от синагоги — и еще есть мясной магазин на соседней улице. Плюс есть магазины при синагогах на Большой Бронной и в Большом Спасоглинищевском. Каждый из них имеет свою особенность. Вот «Кошер гурмэ» на Новосущевской — это самый удобный, самый красивый магазин. В нем большой ассортимент продуктов из России, Америки, Израиля и Европы. Это мой любимый кошерный магазин. Там помимо изобилия есть и роскошная кулинария, и прилавок со сладостями, специями и орешками. Скоро, кстати, откроется его филиал в Санкт-Петербурге на Невском проспекте. А в гастрономе «Пардес» на улице Образцова есть отдельные молочное и мясное кафе — это их изюминка. Еще в «Пардесе» пекут очень вкусный хлеб и халы. Но Москва — огромная, а кошерные магазины находятся в определенных точках, и люди с окраин страдают. В разных районах города существует множество общин — и местные раввины стараются открывать там маленькие продуктовые лавки, чтобы людям не надо было далеко ездить. Нельзя сказать, что это прямо серьезные магазины, назовем их, грубо говоря, пунктами продажи кошерной еды. Наша община, раввин которой — мой муж, находится в районе Сокол–Аэропорт, это не очень далеко от Марьиной Рощи, но несколько часов на покупки все равно придется потратить, а не все могут себе это позволить. Поэтому мы организовали доставку еды членам общины. Мы сказали: люди, если вам надо в кошерный магазин, но у вас нет такой возможности, мы привезем вам еду сами, просто позвоните и скажите, что вам нужно, хотите хумус — привезем хумус, хотите что-то еще — привезем. Уже заведено, что в четверг мы возим людям вино, халы и все, что им нужно к Шаббату. Мы с этого ничего не имеем, это исключительно помощь евреям, чтобы они ели кошерную еду.

Но еще существует огромное количество кошерных продуктов, которые продаются в обычных магазинах. Эти продукты проверены Департаментом кашрута под наблюдением главного раввина России Берла Лазара и снабжены печатью кошерности. Департамент все время проверяет новые заводы и выдает им кошерные сертификаты. Совсем недавно разрешили есть несколько видов солений и сухие завтраки. Обо всем этом пишут на сайте kosher.ru. Иногда под одобрение департамента попадает целиком марка, иногда — отдельная партия товара. Про одни мы знаем, что продукты конкретно этой фирмы разрешены всегда и везде, и мы их покупаем в любом магазине, с другими надо быть внимательней. Вот недавно откошеровали продукцию фирмы «Дядя Ваня», но не всю, а только того завода, что находится в Албашах (завод «Русское Поле — Албаши» в станице Новоминская. — Прим. ред.). Конечно, это всю информацию надо держать в голове. Ну или я прямо в магазине залезаю на сайт и смотрю: что можно, а чего нельзя, если я вдруг забыла.

Кроме того, есть продукты, которые изначально считаются

кошерными. Они без печати, но мы все знаем, что они по сути кошерны и в пометках не нуждаются. Например, макароны. Все макароны из твердых сортов пшеницы и воды — разрешены. Можно пойти в любой магазин и купить любые макароны. Но я использую макароны «Макфа», потому что их завод проверял Департамент кашрута. Также обстоят дела с подсолнечным маслом. Любое подсолнечное масло без добавки витаминов — кошерное. Все крупы и бобовые в чистом виде, не смеси — кошерные. Уксус, сахар, мука, соль, цельные овощи и фрукты — тоже. С рыбой так: есть кошерные сорта рыбы, есть не кошерные, просто это надо знать, это прописано в Торе. Поэтому мы просто идем в магазин и покупаем разрешенные виды рыбы.

С выпечкой, кондитерскими изделиями, мясом и молочными продуктами дела обстоят иначе, тут все намного строже. Есть специальные производства, где все это готовится по правилам кашрута. Раньше наши бабушки сами кошеровали мясо — покупали живую курицу, шли к шойхету, чтобы он ее зарезал, дальше сами ее ощипывали, сливали кровь, засаливали и так далее. Сейчас мы покупаем полностью откошерованное мясо. Вот мой муж только что принес мясо на Шаббат, так оно полностью готово: ставь в духовку или клади в кастрюлю — и все. Если раввин живет в глубинке и он для своего города организует кошерный убой скота, то он наймет женщин, которые будут обрабатывать это мясо перед продажей. У Раменского мясокомбината есть отдельный, постоянно работающий кошерный цех, которым руководит еврей. Там все под наблюдением, и этим мясом снабжают всю Россию. Бывают даже мясные консервы, но редко, только если делают специальную партию.

Молочные продукты чаще делают на обычных заводах — два раза в неделю закрывают цех, кошеруют его, устраивают кошерную дойку коров (под наблюдением религиозного еврея), выпускают специальную кошерную партию, а потом завод работает дальше в обычном режиме. Но, как правило, это небольшие заводы, которые находятся далеко от Москвы. В Ставрополе на одном таком заводе недавно выпустили кошерное мороженое, так его сделали отдельной партией, регулярно такое выпускать очень сложно, много нюансов. Поэтому они просто выпустили огромную партию, магазины ее закупили — и на полгода хватит.

Маркировок, сообщающих о том, что продукт кошерован, много, в них можно запутаться — и иногда их надо перепроверять. Есть известные на весь мир маркировки. Например, значок «ОК», где K в кружочке. Или буква U в кружочке. Или буква K в звездочке. Этим известным маркировкам мы доверяем. Это значит, что на заводе был представитель агентства, дающего сертификаты кошерности. Единственная сложность — печать дается всего на год.

Если мы на российском рынке встречаем такой значок, мы ему доверяем, но надо проверить, не просрочен ли он. Часто в России бывает, что срок сертификата кошерности закончился, а производители продолжают ставить значок. Еще пару раз мы находили поддельные значки на российских продуктах. Например, я вижу какой-нибудь продукт, а на нем этот значок. И я думаю — ну не может быть, чтобы это агентство поставило на этот продукт значок. Начинаю перепроверять, и в агентстве говорят: «Спасибо, что сообщили, мы действительно не имеем к этому отношения». Редко, но такое бывает.

Я знаю, что теоретически могу попасть в ситуацию, когда я выйду надолго из дома и мне нечего будет съесть. Такие случаи я обдумываю заранее и беру еду с собой либо покупаю что-нибудь в магазине — фрукты, хлебцы, это можно найти везде, не пропаду. Но на практике мы не оказываемся в таких ситуациях. Наши дети учатся в еврейской школе, и там они могут есть все. А вот в музыкальной школе кошерной еды нет, поэтому они просто заранее берут ее с собой из дома. Дети с детства к этому приучены. Если мы идем гулять или куда-нибудь едем, то о еде думаем заранее, это привычка. Когда мы заходим в обычный магазин, в тот же «Ашан», и наши дети видят некошерные конфеты, они никогда их не попросят и не устроят истерику, они знают — это не для нас. Наши дети с пеленок приучены к тому, что это можно, а это нельзя, и слово «некошерное» они понимают сразу. Так устроены все еврейские дети. Кто-то недавно рассказал мне историю. В Америке заходит еврейская женщина в магазин и видит такую картину — нееврейский ребенок бьется в истерике, кричит: «Мама, купи!» Его мама говорит: «Это нельзя, это некошерное». И ребенок сразу замолкает. Еврейская женщина спрашивает: «Скажите, а почему вы так сказали своему ребенку, вы же не еврейка?» А та говорит: «Я видела, что так делают многие мамы и дети сразу соглашаются, и подумала, что это хороший способ». Наши дети тоже это знают: это наше, это не наше, это можно, это нельзя. Если мы ходим в гости к неевреям или людям, пока еще не соблюдающим кашрут, мы предупреждаем, что есть мы не будем. У нас нет поблажек, законы Торы — они всегда и везде законы Торы. Максимум можем съесть цельные овощи и фрукты. В Москве есть роддом, где рожает большинство еврейских женщин, — перинатальный медицинский центр на Севастопольском. Так они уже давно знают: если к ним поступает рожать еврейская женщина, она ничего не будет есть. Когда я там рожала детей, мне приносили целую миску овощей и фруктов — огурцы, помидоры, перец, бананы, и так много, можно целый день кормить этими овощами всю семью.

У меня дома один холодильник, но в нем есть отдельная полочка для молочных продуктов. Не нужно иметь дома два холодильника, это миф. Даже если в холодильнике будут рядом стоять мясная и молочная кастрюля — ничего страшного. Если хозяйка знает, что это мясная кастрюля, а это молочная, и все

члены семьи это знают и не перепутают —то ничего страшного. Вот чего должно быть по две штуки, так это раковины, плиты и духовки. Если у человека нет возможности установить две раковины, то есть несколько выходов из этой ситуации. Или раковину делают мясной, а молочную посуду моют где-нибудь в ванной. Или вставляют в раковину отдельные тазики, моют там, а потом вынимают. Все это, конечно, неудобно, особенно если человек живет, например, в съемной квартире и не может поставить две раковины. Но что делать, обычно так все и выкручиваются. А с духовками никак не выкрутиться. Чаще делают так: основную духовку делают мясной, а для молочных продуктов покупают маленькую духовочку.

В Шаббат мы не ходим в ресторан, потому что нельзя пользоваться деньгами. В Шаббат у нас ресторан у себя дома — с гостями и накрытой посудой. Есть определенные блюда, которые должны быть в это время на столе. Во-первых, это еврейский хлеб хала, мы сами ее печем каждую неделю. Еще на столе должна быть рыба. Необязательно, чтобы это была традиционная гефилте фиш, можно купить любую разрешенную рыбу и как угодно ее приготовить, главное, чтобы она была. Обязательно должно быть мясо, потому что говорится: «Нет радости праздника Субботы без рыбы, мяса и вина». Это обязательные продукты. Как правило, мы готовим бульон — традиционное еврейское блюдо. В субботу днем еще едят другое традиционное блюдо — чолнт, на идише это «чол-ништ», то есть «без денег». Раньше это блюдо беднякам раздавали в синагогах бесплатно. Готовится оно из мяса, картошки, фасоли, и я добавляю еще перловку. Выглядит чолнт как жаркое. Мы его варим в пятницу до наступления субботы, и оно сутки томится на маленьком огне. У нас есть специальные электрические плиты, которые мы оставляем на Шаббат, чтобы еда была теплая. Чолнт мы едим в субботу днем, и он к тому времени уже хорошо протушен. Это традиционное еврейское блюдо, в ресторанах у нас такое, как правило, не готовят. Есть красивая история: однажды давно римский император Антоний прослышал, что евреи готовят такое необыкновенное блюдо — чолнт, и решил приехать к евреям в субботу, чтобы его попробовать. Приехал он в гости к рабби Иехуде ха-Наси, его угостили, невероятно вкусно, император уехал довольный и приказал своим поварам приготовить точно так же. Повара приготовили, он пробует и говорит — не то. Возвращается к рабби и говорит: «Ты мне не тот рецепт дал, совсем не тот вкус». А Иехуда ха-Наси говорит: «Потому что в своем чолнте я использовал приправу под названием «Еврейская суббота», которой нет у тебя».

Исследовательская работа "Кошерная еда,здоровая еда"

Комитет образования ЕАО

Областное государственное профессиональное

                                         образовательное бюджетное учреждение

                                            «Сельскохозяйственный техникум»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Областное государственное профессиональное образовательное профессиональное учреждение «Сельскохозяйственный техникум»

 

 

 

                                                                 Выполнила: студентка 1 курса, группа 311 ПК

                                                                                    Профессия: 19.01.17. «Повар, кондитер»

Ф.И.О.: Голубева Анастасия

 

Руководитель: Яковлева В.В.

Мастер производственного обучения ,1 категории

ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»,

ЕАО, с. Ленинское, тел.: 8-924-640-8178

 

 

 

 

Содержание                                                                                                                        стр.

 Введение…………………………………………………………………………………..3

I.этап -  организационно-подготовительный……………………………........................5

II этап –теоретическая часть…………………………………………………………….

III. этап Практическая часть.  Изучение блюд. Презентация ……………………….. 

IV этап- итоговый………………………………………………………………………...11

Список использованных источников……………………………………………………12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

         Питание является жизненной необходимостью человека. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания. Привычки и пристрастия к определенным блюдам у разных народов складывались на протяжении длительного времени, что привело к созданию национальных кухонь, ставших неотъемлемой частью национальной культуры. В ряду этих кухонь находится и еврейская, истоки которой уходят далеко в глубь веков

        Блюда, созданные еврейской кухней, могут рассказать об истории, образе жизни, национальных вкусах народа. Определенный след оставили в еврейской кухне религиозные обычаи, которые наложили специфические ограничения на выбор и смешивание определенных видов продуктов. Так, ни в блюдах, ни в меню нельзя сочетать мясо (или птицу) и молоко. Не разрешается к употреблению кровь и свинина.

       В еврейской кухне отчетливо видны и элементы рационального питания. Из продуктов животного происхождения наибольшей популярностью пользуются рыба и мясо птицы, которые являются продуктами высокой пищевой и биологической ценности, так как они содержат значительное количество полноценных белков, витаминов, минеральных веществ, легко усваиваемых организмом. В блюдах широко используется сочетание продуктов животного и растительного происхождения, что значительно повышает их биологическую ценность. Вообще же, своеобразие еврейской кухни состоит в несложном составе блюд и быстром их приготовлении. Национальная еврейская кухня относится к числу древнейших кухонь мира. Свои рецепты еврейские кулинары тщательно хранят и передают молодому поколению. Исторически так сложилось, что за свою тысячелетнюю историю этот народ оказался рассеянным по всему миру, и успел перенять кулинарные обычаи и традиции других народов.

  Вид проекта: - информационный, исследовательский

- межпредметный

 - краткосрочный

        Этапы проекта и ожидаемые результаты.

I. этап -  организационно-подготовительный

1. Выбор актуальной темы.

2. Постановка целей и задач проекта.

3. Составление плана проекта.

4.Сбор информации.

II. этап – теоретический

Теоретический материал представлен в виде реферата и мультимедийной презентации

 III. этап - практическая часть:

Выбор рецептов блюд, приготовление блюд, изготовление буклетов с рецептами, выставка блюд из картофеля «Картофельный пир»

  IV. этап - итоговый   

4.1. Презентация исследовательской работы.
4.2.Обсуждение и оценка результатов работы.

4.3Выводы.   Значимость проекта.

 

 

 

 

 

 

 

I. этап -  организационно-подготовительный

Актуальность исследования:Сейчас появляется все больше приверженцев нетрадиционных видов питания, и это связано не только с желанием выделиться из толпы, но и желанием противостоять сложившейся системе. Одно из таких направлений – это кошерное питание, которое включает в себя питание определенными продуктами

Объект исследования: Еврейская кухня

Предмет исследования: Кошерное питание.

Гипотезы исследования: Доказать «Кошерная еда –это здоровая еда»

Цель. Изучение особенностей кошерной еды.

Задачи:

1. Узнать,что такое кошерное питание.

2.Узнать правила Кашрута.          

3.Доказать что Кошерная еда – это здоровая еда.

4.Изучить рецепты блюд кошерного питания и составить технологические карты на них.

 Методы исследования:

- изучение различных источников информации о кошерной кухни.

 - собеседование.

Практическая значимость исследования: данный материал можно использовать при проведении предметных недель, олимпиад, классных часов.

Исследовательская работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы и приложения.

Исследование велось по направлениям: история, экология, медицина, кулинария.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

II.этап:Теоретическая часть.

   

Что такое кошерное питание

      На сегодняшний день, наверное, многие слышали о таком понятии, как кошерная пища, однако, детально рассказать о том, какие принципы питания предлагает нам данный вид пищи, могут далеко не многие. Именно поэтому я и предлагаю сегодня разобраться в том, что же такое кошерная пища.

      Попытаемся узнать, что такое кошерное питание, то суть будет примерно такой: это питание экологически чистыми и полезными продуктами, рациональное и продуманное, отвечающее законам кашрута, Слово «кашрут» на иврите означает «пригодный». Это свод предписаний разрешенного и запрещенного, касающийся не только еды, но и прочих аспектов. Законы кашрута направлены на привитие самодисциплины и способности самоограничения, а также духовную сплоченность верующих еврейского происхождения. Они регулируются иудейской священной книгой Торой, которая запрещает жестокость, насилие, кровопролитие. За соблюдением правил тщательно следит раввинат. С помощью законов кашрута принятие пищи возвышается от животного к сознательному уровню. Кошерная (полезная) пища оберегала жителей местности с жарким климатом от проблем с приготовлением пищи и хранением продуктов Принципы кошерного питания изначально были введены из соображений гигиены и сохранения здоровья человека. Кошерная еда – это особый стол, продукты которого отличаются наивысшим качеством и идеальным приготовлением. По правилам Кашрута определенные продукты категорически нельзя употреблять. На другие продукты распространяются строгие ограничения. Продукты, дозволенные к употреблению, стали называть кошерными, а все остальные – трефом.

     Раввинат разделяет на три основные группы все кошерные продукты, список их такой:

басар – мясные продукты;

 халяв – молочные продукты;

парвэ – нейтральная пища (рыба, овощи, и т.д.).

Требования, предъявляемые к кошерной пище:

-Мясное блюдо должно быть приготовлено из мяса млекопитающих животных, относящихся исключительно к жвачным и быть строго травоядными и парнокопытными, то есть копыта у них должны быть раздвоенными. Особый запрет на свинину, а также зайчатину. Чтобы продукт был пригоден к употреблению, животное должно быть убито согласно специальным законам кашрута. Поскольку Торой не разрешено употреблять в пищу кровь, существуют предписания относительно того, как обрабатывать мясо Отметим, что особые правила работают и при забое скота – чтобы пища стала пригодной, животное режут, а затем пропитывают мясо солью и моют. Эти действия помогают избавиться от крови.  Для еврейского народа важно и соблюдение мясником и поваром обрядов и традиций. Так, человек, который не соблюдает шаббат, не вправе прикасаться к приготовлению еды Этим процессом заведует шойхет – человек, прошедший необходимую подготовку. Кроме того, туша в обязательном порядке проверяется на отсутствие каких-либо заболеваний. Свод законов и правил относительно пернатых указывает, что нельзя употреблять хищных птиц. Конкретно предписание указывает на орла, сову, а также пеликана

-Рыба должна иметь чешую и плавники, тогда она кошерна. Поэтому, например, на сома или осетра за неимением чешуи накладывается запрет. Как следствие, запрет распространяется и на икру некошерной рыбы. Некошерны моллюски и ракообразные (не имеют плавников и чешуи).

- Яйца относятся к категории парвэ. Пригодные к употреблению яйца должны быть снесены только кошерными птицами. Один конец их скорлупы должен быть округлым, а второй – более острым. Если вдруг внутри яйца оказался сгусток крови, его нельзя кушать.

- Молоко кошерных животных можно употреблять в пищу. Однако есть одно ограничение. Законами кашрута запрещается совместно принимать мясные и молочные продукты. После приёма мясной пищи должно пройти не менее 4 часов, прежде чем можно употреблять молочную, а после приёма молочной мясо можно есть через пол часа. Разница во временных промежутках объясняется тем обстоятельством, что молочные продукты перерабатываются и всасываются в желудочно-кишечном тракте значительно быстрее, чем мясные. Молоко можно совмещать с продуктами других категорий – овощами, фруктами, рыбой, и т.д.

-Категорически запрещены земноводные, насекомые, рептилии.

- Муку и крупы необходимо перебирать и пересеивать, чтобы в еду не попали насекомые, которые могут завестись в мешке и испортить кошерные продукты.

- Список неразрешенной еды не содержит в себе мед, вырабатываемый насекомым (пчелой). Его можно употреблять в пищу, поскольку, по мнению иудеев, он является переработанным цветочным соком. Соответственно, это продукт растительного происхождения. К тому же мед чрезвычайно полезен, что совершенно не перечит законам кашрута.

- Овощи, фрукты и зелень относятся к категории парвэ. Что значит кошерный продукт растительного происхождения? Несомненно, он должен быть выращен на территории Израиля. Если продукт походит из другой страны, но находится в естественном виде, его также можно кушать.Их можно смешивать с мясом и молоком. Продукты растительного происхождения не должны быть червивыми или соприкасаться с не кошерной едой. В таких случаях они становятся непригодными для питания.

- Среди напитков насчет кошерности рассматриваются те, что изготовлены из винограда. Процесс производства правильного продукта чрезвычайно сложный. Он обязательно должен соответствовать определенным законам кашрута. Что означает кошерный продукт, если дело касается вина? Основное правило – его должен изготавливать только еврей. Если к напитку прикоснется человек другой национальности и вероисповедания, он утратит кошерность.

 - Хлеб относится к категории парвэ. Согласно законам кашрута, мучной кошерный продукт (что такое разрешенная пища, написано выше в статье) - это тот, который испечен правоверным евреем. Человек, следящий за процессом, должен отделять от каждой буханки маленький кусочек теста и сжигать его. Если речь идет о большом производстве, то здесь евреи должны хотя бы контролировать выпекание хлеба и включать печи. Не стоит забывать о том, что все ингредиенты, использующиеся при приготовлении теста, должны быть кошерными.

Сочетание разных видов пищи

В соответствии с требованиями кашрута, мясная и молочная пища не могут употребляться совместно. Только в том случае, если после приема мяса прошло несколько часов, можно переходить к молоку и молокопродуктам. Точное время в данном случае сказать невозможно, поскольку каждая община отличается своими традициями. Обычно период длится от часа до пяти часов.

В случае употребления мясной пищи после молочной действуют те же правила, но период уже меньше. Кошерную рыбу, а также овощи и фрукты, можно принимать вместе с мясной или молочной пищей. Для них даже есть отдельное название – праве.

Традиции еврейского народа не просто интересны, но еще и способны принести пользу представителям других культур. Ведь кошерная пища характеризуется безопасностью и экологической чистотой. А правила ее употребления дают возможность поддерживать здоровье организма

В кошерной кухне.

Основываясь на библейском стихе: “Не вари козленка в молоке матери его” (Исход 23:19 и в других местах), евреи, соблюдающие кашрут, не едят мясную и молочную пищу вместе. Кашерная кухня делится на две части – мясную и молочную. Для мясного и молочного есть отдельные столы, фаянсовая посуда, ножи и другие принадлежности. Посуда для мясного и молочного хранится в ящиках и шкафах на разных частях кухни.

Процесс приготовления пищи требует определенной осторожности и хорошей организации. Электроплиты предпочтительнее газовых, поскольку конфорка может быть раскалена до красна и при этом вся “сбежавшая” пища сгорает. Те, кто могут себе это позволить, имеют две плиты, а также две раковины. Если же есть только одна раковина, она, безусловно, трефа (некашерная), поскольку в нее сливается все. Если на кухне одна раковина, посуду моют в тазиках. Нет необходимости в двух холодильниках или морозильных камерах, поскольку холодные продукты не влияют друг на друга так, как горячие.

Иногда даже при самой тщательной организации работы на кухне, мясная и молочная еда смешивается или проливается одна в другую. Если такое случилось, обращаются к раввину, который решает, остались ли продукты и посуда кашерными

После приобретения посуду надо опустить в водоем с проточной водой. Когда-то это были реки-озера-моря, а сейчас это цивилизованные бассейнчики, в которых проложены каналы проточной воды. Это носит скорее ритуальный характер, чем гигиенический.

 

Кошерные продукты обозначаются специальным знаком кошерности, гарантирующим человеку, соблюдающему принципы кошерного питания, их полезность, экологичность и высокое качество; стоят эти продукты дороже, чем обычные, в том числе и натуральные – право ставить на них специальный знак требует обязательной сертификации, а это всегда повышает стоимость любого товара. Кошерная пища — синоним здоровой еды, она очень полезна и не содержит консервантов, красителей, подсластителей и прочих искусственных добавок. А для ее приготовления тщательно отбираются лучшие продукты. Овощи и фрукты, если на них замечена малейшая червоточина, безжалостно бракуются. В приготовлении используется только мясо здоровых животных. Проверяется даже каждый листик салата. 

 

 

Питаться кошерными продуктами и посещать кошерные рестораны можно не только из-за религиозных убеждений или диеты, каждый, кому это интересно и важно, может употреблять эту полезную и высококачественную еду.

 

 

 

 

 

 

Практическая часть.

В практической части нашей работы мы рассмотрим изучим некоторые наиболее традиционные рецепты и составим технологические карты

Кошерная еда всегда вкусная потому, что евреи готовят ее только для себя.

 Блюда еврейской кухни включают в себя большое количество изделий из муки и теста. Разнообразные заготовки из муки, подходящие для длительного хранения, являются спецификой кухни. Евреи от мала до велика очень любят традиционные сладости: тейглах, хоменташен, леках.  Для изготовления мучных кондитерских изделий используются как обыкновенная пшеничная мука, так и мацемел, изюм, мак, орехи и мед. Обязательной составляющей блюд еврейской кухни являются специи и пряности: лавровый лист, корица, куркума, гвоздика, имбирь, зира, черный перец и укроп. Специй должно быть немного, дабы не перебивать вкус основных ингредиентов.В целом, блюда кухни довольно просты в приготовлении, самые популярные способы обработки пищи – тушение, запекание и отваривание.

 

Рецепты кошерной еды

Для приготовления кошерных блюд необходимо использовать продукты, имеющие маркировку «кошерно», а также соблюдать правила кашрута в процессе готовки.

 

Есть одно блюдо национальной кухни Израиля, которое известно практически всей еврейской диаспоре. В Европе оно известно под названием “холент”, а в странах Ближнего Востока и Северной Африки его знают как “Чолнт”. Это что-то типа рагу, которое в течение нескольких часов тушится на медленном огне. Традиционно его подают в шабат, поскольку в этот день запрещено разжигать огонь и готовить. Конкретные ингредиенты блюда варьируются,однако оно всегда содержит мясо (обычно говядину или курицу), бобы (нут или фасоль) перловку или рис, яйца и овощи, такие как картошка, лук и морковь.

Технологическая карта

Наименование блюда: Субботний чолнт

Выход 1 порции:330г

Наименование

 

Брутто

нетто

Говядина

180

150

Крупа перловая

25

25

Лук репчатый

24

20

Картофель

150

100

Фасоль

50

50

Чеснок

4

3

Соль

5

5

Перец молотый

1

1

Процесс приготовления:

1Крупно нарежьте репчатый лук и припустите его в растительном масле на среднем огне. Очень хорошо использовать куриный или утиный жир вместо растительного масла. Нежирную говядину нарежьте полосками и подрумяньте на сковороде со всех сторон. Добавьте туда фасоль помешивайте, пока она не начнет сморщиваться. Всыпьте в мясо сткакан перловой крупы и порезанные на три части картофелины (крупные)..

 

2.Залейте кипящей водой так, чтобы она только слегка покрывала мясо и картофель. Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Закройте плотно крышкой и тушите 20 минут.

 

3.Прогрейте духовку и поставьте плотно закрытый крышкой чолнт в духовку томиться на 10-15 часов. Не перемешивайте, чтобы не размять картофель.

 

Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста.

Технологическая карта

Наименование блюда «Хала»

Выход: 1кг

Наименование

 

Брутто

нетто

Мука

500

500

Сахар

15

15

Дрожжи

8

8

Соль

8

8

Масло оливковое

60

60

Мед

25

22

Яйцо

125

120

Изюм

200

180

Молоко

15

15

Кунжут

10

10

 

Приготовление блюда по рецепту:

1.Для опары: в теплую воду добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте до растворения. Добавьте 1/2 ст. хлебопекарной муки и хорошо перемешайте венчиком. Смесь должна получиться консистенции густой сметаны. Накройте пластиковой крышкой или тарелкой и оставьте подходить в теплом месте при комнатной температуре примерно на один час. Использование опары придаст хале насыщенный вкус и увеличит срок хранения.

2.В чашу для миксера положите оставшуюся хлебопекарную муку (1,5 ст.), семолину и соль. Добавьте опару, масло, мед, желтки и яйцо. Перемешивайте на низкой скорости, используя насадку «крюк», пока тесто не станет однородным. Затем переключите миксер на среднюю скорость и вымешивайте тесто еще 5-7 мин. для образования клейковины. Тесто должно быть гладким, шелковистым и эластичным.

3.Сформируйте из теста шар и положите его обратно в чашу миксера. Слегка сбрызните оливковым маслом и несколько раз переверните тесто, чтобы масло равномерно распределилось. Накройте миску пластиковой крышкой или тарелкой и дайте подняться в теплом месте в два раза (примерно 1,5 часа). Проверьте готовность, слегка надавив пальцем на тесто. Оно должно быть мягким, и полученная при нажатии ямочка должна исчезать медленно.

4.Выложите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность обомните, чтобы перераспределить дрожжи. Если вы используете изюм, насыпьте его в тесто и вомните.

5.Разделите тесто на желаемое количество жгутов (3, 4 или 6) и раскатайте каждый до необходимой длины. Переплетите жгуты, чтобы получилось изделие удлиненной или круглой формы, переложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью кисточки смажьте хлеб яичной смазкой и дайте ему подняться в два раза около 1,5 часов.

6.Пока хала поднимается, нагрейте духовку до 230С.Перед тем, как поставить халу в духовку, снова смажьте изделие яичной смазкой и, по желанию, посыпьте семенами кунжута. Убавьте температуру до 180С и выпекайте до золотистого цвета 30-35 мин. Хала покроется коричневой блестящей корочкой и при постукивании по нижней стороне будет издавать глухой звук. Охладите на решетке.

Технологическая карта

Наименование блюда «Карп кошерный в рубиновом желе»

Выход:2 кг

Наименование

 

Брутто

нетто

Карп

1,5

1,0

Лук

250

200

Свекла

650

500

Морковь

600

500

Маца (хрусящие лепешки)

150

150

Яйцо

45

40

Специи

25

25

 

Технология приготовления:

1. Свежего карпа очистить от чешуи, обрезать плавники, отсечь голову, удалить жабры. Не вспарывая брюшка, вынуть внутренности

2. Тушку нарезать на куски толщиной 4 см, из которых острым ножом вырезать филе спинки, оставив на костях и коже 0,5 см мяса.

3. Приготовить фарш: прокрутить на мясорубке филе рыбы, размоченную мацу, луковицу; ввести желток, взбитый белок, при необходимости добавить воду. Посолить и поперчить, поставить в холод на 1 час.

4. На дно широкой кастрюли или сотейника выложить мытую луковую шелуху, затем репчатый лук, свеклу и морковь, нарезанные кружками (символ денег), пузырь, соль, перец

5. «Стейки» заполнить фаршем в местах, где удалено филе, и в животике между ребрами. Уложить на овощи.

6. Тонкой струей по лезвию ножа залить воду, чтобы на палец скрыть рыбу. Добавить сок лимона, перец горошком, немного соли

7. Медленно довести до кипения и варить 1,5 часа без крышки, по необходимости доливая воду. Добавить голову и готовить еще 30 минут. Остудить.

8. Через марлю сцедить немного бульона в форму для холодца. Поставить в холодильник на 10 минут. На образовавшееся желе выложить рыбу – голову и кусочки, морковь, свеклу. Долить бульон и оставить в холодильнике до застывания.

9. Подавать с хреном.

 

Цимес (классический морковный). Слово цимес (tsimes) уже стало нарицательным и означает нечто самое ценное или заслуживающее внимания, при этом не все знают, что это - название традиционного еврейского ашкеназского блюда. Имеются десятки и сотни вариантов приготовления и употребления цимеса, его едят и как гарнир к мясу или птице, и как десерт. Основа классического цимеса - морковь и мед, но существуют сотни вариантов цимеса с различными сочетаниями пряностей и добавок. Здесь дан один из самых простых рецептов цимеса, вы можете использовать его как основу для дальнейшего совершенствования. Мед можно заменить жженым или обычным сахаром, пропорции сухофруктов можно менять по вкусу и по ситуации.  Это блюдо по-прежнему считается деликатесом, хотя довольно легко готовится в домашних условиях. Если же вы захотите его разнообразить и превратить, например, во второе блюдо, просто добавьте мясо (курицу, говядину и др.) – и на вашем столе появится очень вкусное жаркое. Так что не бойтесь экспериментировать.    

 

Технологическая карта

Наименование блюда «Цимес»

Выход:2 кг

Наименование

 

Брутто

нетто

Карп

1,5

1,0

Лук

250

200

Свекла

650

500

Морковь

600

500

Маца (хрусящие лепешки)

150

150

 Яйцо

45

40

Специи

25

25

 

 

Технология приготовления:

1.Морковь моем, очищаем от кожицы и нарезаем нетолстыми кружочками (молодую морковку можно нарезать крупнее). После этого ставим сковороду на большой огонь, сильно разогреваем растительное масло и около 5 минут обжариваем в нем морковные кружочки.

 

2.Замачиваем в воде и хорошенько промываем чернослив и изюм. При желании можно добавить к ним курагу.

 

3.Всыпаем сухофрукты в сковородку с морковью, добавляем мед, корицу, сахарный песок, вливаем воду, все перемешиваем, даем закипеть, а затем закрываем крышечкой, понижаем огонь до минимума и томим овощи на плите примерно полтора часа. После этого вливаем лимонный сок, солим, перчим по вкусу и тушим еще минут 15, не накрывая крышкой.

 

 

 

 

 

 

 

Заключение:


Вывод
Польза кошерной системы питания очевидно, ведь она предполагает употребление в пищу исключительно свежих продуктов, нежирных и не порченых. А еще нужно придерживаться принципов раздельного питания, не смешивая молочные и мясные продукты. Польза такого подхода также давно известна и доказана научно.
 Будьте здоровы, красивы и счастливы! 

 

90 000 кошерных продуктов - что это значит и каковы принципы кошерности?

Кошерная еда веками ассоциировалась с еврейской культурой. Термин «кошерный», описанный в еврейском законе, определяет набор разрешенных продуктов и правила их производства и употребления в пищу. Узнайте, что такое кошерные продукты и каковы принципы кошерности.

Кошерный - что это значит?

Кошерный (или Кашрут, на иврите «правильный») — это термин, описывающий правила еврейского закона, определяющие, какие продукты разрешено есть.Слово «кошерный» также описывает условия, при которых эти продукты должны производиться и потребляться надлежащим образом.

Термин «кошерный» происходит от Торы, первых пяти книг Библии, которые являются наиболее важными богооткровенными текстами в иудаизме. Книги строго соблюдаются ортодоксальными евреями, которые живут по изложенным в них принципам.

Кошерные правила ясно дают понять: мясные продукты нельзя есть вместе с молочными продуктами, и эти приемы пищи должны быть разделены перерывом в несколько часов.Это зависит от степени православия, но стандартное время – шесть часов. Многие очень ортодоксальные евреи считают, что он должен длиться не менее суток.

Этот принцип также требует использования на кухне двух наборов кастрюль, посуды и другой кухонной утвари. Соблюдение правил при производстве кошерной пищи – одна из задач раввинов.

Еда в казармах - Что такое кошерная еда?

Ортодоксальные евреи очень тщательно следят за тем, чтобы то, что они едят и пьют, было полностью кошерным.Когда что-то вызывает у них сомнения, они точно не будут включать это в свой рацион.

Правила кошерности делят продукты на две группы: разрешенные к употреблению и нечистые. Разрешено к употреблению кошерное мясо , полученное от животных с парнокопытным и жвачных животных. Кошерное мясо также включает мясо водных существ с плавниками и чешуей, некоторых видов птиц и саранчи.

Интересно, однако, что это не относится к крови и некоторым частям животных, напр.седалищный нерв.

кошерная пища также включает: молоко и яйца животных, мясо которых является кошерным, и мед. Кошерные продукты также являются плодами, полученными с деревьев, которым не менее трех лет.

Кошерный убой - что это такое?

Чтобы быть кошерным, мясо должно быть забито, правила которого строго определены. Квалифицированный шохет острым незазубренным ножом перерезает у животного вены и сонные артерии, а также пищевод и гортань без предварительного оглушения.

В последние годы ритуальный убой все чаще называют бесчеловечным. Запрещен в некоторых странах, в т.ч. Дания, Норвегия и Швеция. Мертвых или поврежденных животных нельзя есть, и из тела животного следует удалить как можно больше крови путем замачивания и соления.

здоровье

Имбирь, мед и лимонный сироп — домашнее средство от простуды

Свежий корень имбиря обладает противовоспалительными, противовирусными и антибактериальными свойствами.Кроме того, его можно использовать при тошноте и для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Проверяем, как приготовить имбирь, мед и лимонный сироп.

Читать статью

Что такое кошерная сертификация?

В прошлом, когда пища готовилась дома, домохозяйство могло быть уверено, что она кошерная.В настоящее время технологии производства продуктов питания настолько развиты, что только специалисты по кошерности знают, является ли обработанная пища кошерной на 100 процентов.

Поэтому был создан специальный сертификат Kosher . Он подтверждает, что рассматриваемая пища была произведена и приготовлена ​​в соответствии с принципами кошерности. Продукты, произведенные таким образом, сертифицированы как кошерные раввинами или агентством по надзору за кошерностью. В Польше кошерные сертификаты выдаются, в частности,в Главный раввин Польши.

Кошерное вино

Рекомендуется для питья Кошерное вино . Чтобы вино считалось кошерным, при его производстве необходимо соблюдать несколько правил. Прежде всего, его должны совершать религиозные евреи, исключая женщин.

Это относится как к уходу за кустами, так и к сбору и розливу. Кроме того, кроме кустарников, никакие другие растения выращивать нельзя, а виноград можно собирать только с четвертого года плодоношения кустарников.Чтобы вино было кошерным, следует разливать небольшую порцию, а виноградник должен отдыхать каждый седьмой год.

Кроме того, все оборудование, используемое при его производстве, должно использоваться только для кошерного вина.

Кошерная водка

Чистая водка без ароматизаторов и красителей, изготовленная из зерна или картофеля, по дизайну кошерная водка . При производстве некачественной водки могут использоваться ферменты, делающие спирт некошерным.

Кошерная соль

Кошерная соль — это чистая соль, продаваемая без каких-либо добавок. Обычная поваренная соль рафинируется и в процессе очистки к ней добавляется йод — тогда она не кошерна.

Была ли эта статья полезной для вас?

Да :-) Нет :-(

Спасибо, что дочитали нашу статью до конца.
Если вы хотите быть в курсе информации по
о здоровье и здоровом образе жизни,
снова посетите наш портал!

.90 000 кошерных - что это? Основные положения диеты 9000 1

Происхождение и важность кошерности

Название «кошерный» происходит от еврейского слова «кашер», что означает «чистый» или «пригоден для еды». Различие между кошерной и некошерной пищей восходит к древним временам. Он описан в Торе, состоящей из первых пяти книг Библии, содержащих повеления и запреты для евреев.

Кошерность, описанная в Пятикнижии, по сей день соблюдается ортодоксальными евреями.Они верят, что его правила были навязаны Богом, и, следуя им, они могут установить с ним уникальную связь. Однако это не означает, что блюда освящаются, а скорее то, что процесс их производства и приготовления находится под пристальным наблюдением. Как только все ингредиенты и процедуры приготовления соответствуют установленным требованиям, продукт получает сертификат кошерности.

Тора описывает основные принципы кошерности, но с развитием цивилизации их стало появляться все больше и больше.Все эти правила и законы передаются из поколения в поколение и являются частью еврейской религии и истории. Ортодоксальные евреи относятся к приему пищи как к религиозному ритуалу, где стол является символом алтаря. Методы обращения с мясом призваны показать уважение к забитому животному.

  1. Что характеризует халяльную кухню?

Кошерные правила

Kosher включает в себя списки разрешенных и запрещенных продуктов и специй, а также способы их приготовления для употребления.Эти правила обширны, и часто бывает трудно определить, действительно ли получившееся блюдо является кошерным.

Это связано с тем, что многие продукты в настоящее время перерабатываются навалом, и невозможно полностью определить точный процесс и обстоятельства, при которых они возникают.

В старину, когда люди самостоятельно выращивали растения и разводили животных, проблем с определением кошерности блюда не было. Все продукты были известного происхождения, и было легко определить, что было кошерным, а что нет.Однако неизменно кошерные продукты делят на три основные категории:

  1. мясо,
  2. молочный,
  3. парев.

См. также: Без глютена или молочных продуктов? Кому следует соблюдать элиминационную диету?

Чтобы мясо было сертифицировано как кошерное, оно должно соответствовать ряду требований.Согласно Торе, кошерные можно получить из млекопитающих, которые пережевывают пищу и являются парнокопытными, то есть: коров, коз, телят, овец, быков, буйволов, оленей и косуль. Также можно есть домашнюю птицу: кур, индеек, уток и гусей — то есть одомашненные виды птиц.

Запрещается употреблять в пищу: свинину, кроликов, белок, верблюдов, кенгуру, лошадей и хищных птиц и падальщиков: орлов, сов, чаек, ястребов.

  1. Как готовят конину?

Все животные и домашняя птица должны быть забиты и осмотрены раввинами или учреждениями, специально назначенными для этой цели.Они грамотно проводят все ритуалы, делающие мясо кошерным. Перед термической обработкой (варкой, жаркой, приготовлением на гриле и др.) мясо необходимо тщательно промыть и очистить от остатков крови.

Кошерные и молочные продукты

Молочные продукты включают любые продукты, содержащие молоко или полученные из него. Это, например, йогурт, масло и различные виды сыра. Не все молочные продукты можно считать кошерными.Чтобы получить сертификат кошерности, они должны соответствовать определенным критериям, например

.
  1. молоко должно быть от кошерного животного;
  2. Молочные продукты, как и все другие кошерные продукты, должны обрабатываться на кошерном оборудовании, которое никогда не контактировало с мясом.

Пареве, т. е. пища не животного происхождения, приготовленная без использования оборудования, контактировавшего с мясными или молочными продуктами.В эту группу кошерных продуктов входят рыба, морепродукты, яйца, овощи, злаки, закуски и напитки.

  1. Полезно ли ослиное молоко? Чем оно отличается от коровьего молока?

Для пареве правила обработки и приготовления не такие строгие, как для продуктов животного происхождения. Тем не менее, существует ряд действий и ритуалов, которые необходимо выполнить, чтобы эта еда была кошерной.

Пищевые продукты Pareve могут перестать быть кошерными, если оборудование, используемое для их обработки, когда-либо контактировало с мясными или молочными продуктами. рыба должна иметь плавники и чешую, в противном случае непригодна для употребления в пищу. Можно есть: треску, карпа, камбалу, лосося, тунца, но нельзя: ракообразных, осьминогов или устриц.

Овощи, фрукты и продукты натурального происхождения должны быть тщательно вымыты и проверены на наличие некошерных насекомых.

Основной принцип кошерности заключается в том, что мясо животных и молочные продукты не должны использоваться за один прием пищи. Тем более, что при приготовлении такого блюда нельзя использовать одну и ту же посуду и для мясных, и для молочных продуктов.

  1. Как приготовить сувид? Как готовить в вакууме?

Блюдо из этих ингредиентов должно быть приготовлено таким образом, чтобы продукты не соприкасались друг с другом в процессе обработки.Это означает другие ножи, миски, доски. Это правило также предназначено для применения к этим продуктам после их употребления.

Ортодоксальные евреи считают, что между приемами пищи, содержащими мясо и молочные продукты, должен быть интервал в несколько часов. И так:

  1. после употребления мясных блюд подождите 4-6 часов, чтобы съесть молочные блюда;
  2. после употребления молочных блюд достаточно выждать полчаса и прополоскать рот, чтобы есть мясные блюда; примечание – после употребления твердого сыра сделать 6-часовой перерыв;
  3. овощи, фрукты, каши, сухофрукты, яйца (запрещены яйца с частичками крови) можно свободно сочетать с мясными и молочными продуктами.

Вино играет очень важную роль в еврейской религии. На протяжении сотен лет он сопровождал это общество во время празднования многих праздников. Вино, как и любой продукт, считающийся кошерным, должно иметь сертификат кошерности. Для этого весь производственный процесс — от сбора урожая до розлива — должен контролироваться лицом еврейского происхождения.

По мере развития цивилизации эти строгие правила все больше и больше нарушаются.Допускаются иностранные спирты, но только те, которые не содержат никаких добавок, искусственных ароматизаторов и красителей.

  1. Для чего используются пищевые красители?

Очень трудно с уверенностью сказать, полезна кошерная диета или нет. На самом деле речь идет о правильном приготовлении пищи, а не об исключении продуктов.Поэтому решение есть здоровую пищу остается за каждым человеком.

Существуют теории, что кошерные продукты животного происхождения полезнее традиционных из-за тщательного контроля производства и убоя. Однако ни одно исследование пока не подтвердило этого.

Также стоит обратить внимание на использование большого количества соли на кошерной кухне. Его часто используют для очистки мяса.По этой причине люди, которым может быть нанесен вред высоким уровнем натрия, должны тщательно выбирать мясо.

Другим аспектом кошерной диеты, связанным с основным принципом кошерности, является тот факт, что молочные продукты и мясо никогда не смешиваются вместе. Есть много исследований, доказывающих, что благодаря этому можно ограничить или предотвратить передачу бактерий, ответственных за болезненные состояния в организме.

  1. Как делают сосиски - как это работает? Симптомы ботулизма

Первый аспект, который машина может или не может квалифицировать как кошерную, заключается в том, использовалась ли она ранее для производства некошерных продуктов.Как упоминалось ранее, молочные продукты и мясо не могут быть приготовлены на одном и том же оборудовании. Если бы это было так, то эта машина никогда больше не считалась бы кошерной, а производимый ею продукт никогда не был бы кошерным.

То же самое касается использования одной машины для продуктов животного происхождения, молочных продуктов и пареве. Каждая из этих групп должна иметь отдельные инструменты и машины для обработки и приготовления пищи. Однако можно восстановить кошерность вашего оборудования с помощью процесса, называемого кошерностью.

  1. Соковыжималка – какую выбрать? Почему стоит пить свежевыжатые соки?

Такой ритуал необходимо проводить в присутствии раввина, который в зависимости от потребности будет использовать различные методы очищения, восстанавливая его чистоту. Процесс включает в себя оставление оборудования не менее чем на 24 часа, затем его продувку горячим паром или огнем и тщательную проверку. После совершения такого обряда машины и кухонная утварь снова становятся кошерными.

Сертификация кошерных продуктов

Из-за изменений в цивилизации и процесса индустриализации очень сложно определить, является ли данный продукт или блюдо кошерным. Происхождение продукта или обстоятельства, при которых он был создан, не всегда известны. Именно поэтому были созданы кошерные сертификаты.

Кошерная продукция упакована с сертификатом кошерности, что гарантирует соблюдение необходимых требований и правил производства.Есть много различных организаций, которые имеют право сертифицировать кошерность. Нередко в таком сертификате также указывается, является ли данный продукт мясным, молочным или пареве.

Для людей, которые на самом деле очень щепетильно относятся к этому способу питания, такие этикетки необходимы и гарантируют кошерность приобретаемого продукта.

  1. Что характерно для индийской кухни?

Мода на кошерность

Хотя кошерная пища ассоциируется в основном с еврейским населением, ничто не мешает любому желающему попробовать питаться по принципам этой диеты.Мода на кошерность развивается не только в мире, но и в Польше. Все больше и больше сертифицированных кошерных продуктов становятся широко доступными. Также открываются рестораны, предлагающие кошерные блюда.

Почему такой интерес к кошерному? Кошерный для многих означает «здоровый», «натуральный продукт». Люди все больше осознают влияние того, что они едят, на здоровье, поэтому они ищут продукты, которые являются как можно менее вредными. Кошерная диета отвечает этим требованиям.

Доступ к кошерным продуктам

Кошерные продукты становятся доступнее. В первую очередь их можно приобрести в интернет-магазинах, но также они появляются на прилавках стационарных магазинов.

Сертификат кошерности ежегодно обновляется главным раввинатом страны, поэтому в списке постоянно появляются новые продукты. Стоит знать, что не только еврейское блюдо кошерно.Любое другое блюдо, приготовленное по определенным кошерным правилам, может быть кошерным.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте.90 150 Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 150

90 160
  • Кошерный – каковы его принципы?

    Для многих людей кошерность — это только один из аспектов еврейской кухни.Однако на самом деле это может относиться к блюдам из любого уголка мира. Иногда...

    Юстина Топольска
  • 6 видов напитков, влияющих на уровень сахара в крови.Лучше исключить их из рациона

    Уровень сахара в крови меняется не только от еды, но и от некоторых напитков. Диетологи предупреждают о шести видах напитков, которые могут способствовать ...

    Клаудия Торчала
  • Что есть, чтобы жить долго? Долгожители предали пять священных принципов

    То, что мы едим, имеет значение.Продукты, к которым мы тянемся, могут быть как лекарством для нашего организма, так и ядом. Именно поэтому так важно с умом...

    Джоанна Муравска
  • Курица из Бедронки изъята.Причина – риск заражения сальмонеллезом

    Главгоссанэпиднадзор сообщил в четверг, что одна партия куриных рулетиков с начинкой из ...

    была изъята в связи с обнаружением бактерий сальмонеллы ПАП
  • Можно ли пить алкоголь вечером, когда утром собираешься за руль?

    По данным экспертизы Института психиатрии и неврологии, средний поляк ежегодно выпивает 9,4 литра алкоголя.Среднее потребление алкогольных напитков в ... 9000 7 Агнешка Пруско

  • Худший завтрак, который вы можете съесть.Это вызывает шину на животе

    Вы пытаетесь избавиться от жира на животе? Если да, выбирайте продукты для завтрака с умом, некоторые из них могут сильно усложнить вам задачу...

    Ханна Щигел
  • Смертельные дозы популярных продуктов [ИНФОГРАФИКА]

    Кто бы мог подумать, что у вас может быть передозировка... воды? И все еще! Оказывается, есть смертельная доза этой живительной жидкости. Столь же опасны и перцы...

    Редакция Медонета
  • Колбаса изъята из магазинов.Содержит канцерогенные вещества

    Главный санитарный врач принял решение об изъятии из продажи товара "Колбаса жареная". Причина слишком высокое содержание вредных веществ

    Редакция Медонета
  • Еда, убивающая иммунитет.Именно из-за них ты постоянно болеешь и нет сил

    Правильное питание укрепляет иммунитет организма и помогает бороться с инфекциями. Вот почему здоровая необработанная пища так важна в меню человека. Что есть...

    Кинга Якубчик
  • Никогда не смешивайте эти продукты вместе.Это «вредная пятерка».

    Вы едите фрукты с йогуртом или сыр с овощами и мясом? Эти комбинации популярны, но есть определенные продукты, которых следует избегать. Удивительно...

    Ханна Щигел
  • .90 000 Кошерный означает хороший - Bankier.pl Мы говорим «кошерный», мы думаем «еврейский». Это правда. Но любая кухня, будь то средиземноморская или восточная, может быть кошерной. Все зависит от ингредиентов и способа приготовления блюд. Кошерный также означает «благоприятный для души», потому что то, что мы готовим и как мы готовим, может быть важной частью нашей духовной жизни.

    Кошерный (также Кашрут) на иврите означает «правильный, хороший». Это понятие касается не только еды, ведь все, что соответствует положениям еврейского религиозного закона — Галахи, может быть кошерным.Если что-то не кошерное, то это неуклюже (по-еврейски «клуб»), то есть нечисто. Кошерные принципы взяты из Торы (Пятикнижия) и строго соблюдаются ортодоксальными евреями. Это подробные правила приготовления и хранения конкретных пищевых продуктов, в том числе правила убоя скота и птицы.

    Кошерность, разрешенная законом В Торе 613 предписаний, 30 из которых касаются пищевых привычек. Эти законы были разработаны раввинами и в современном Израиле возведены в ранг законов.Для пищевой промышленности и общественного питания в этой стране это иногда является проблемой, а также оказывает решающее влияние на цену продуктов. Также туда нельзя использовать многие виды мяса и добавки. Разрешено к употреблению мясо копытных и жвачных животных (например, коров, косуль и овец), водных существ с плавниками и чешуей, некоторых видов саранчи и некоторых видов птиц. Однако это не относится к крови и избранным запрещенным частям тела. Не разрешается есть мясо верблюда, лошади, осла, сурка, кролика, зайца, свиньи, лягушки, улитки, креветки, омара, ящерицы или черепахи.Любая хищная птица, которая использует когти, нечиста. Дополнительные правила запрещают есть мясо павших животных. Молоко и яйца от животных, мясо которых кошерно, разрешены. Плоды должны быть с деревьев старше 3 лет.

    Подробно оговорены правила забоя животных (иврит, шехита): животное должно быть забито ритуальным мясником специальным кошерным ножом. Можно сказать, что это гуманный способ умерщвления животных. После убоя мясо тщательно осматривают.Из него удаляют кровь, так как ее употребление запрещено. Некоторые продукты, чтобы быть кошерными, не могут производиться или продаваться неевреями, например вино.

    Отдельной категорией еды и напитков являются те, которые разрешены к употреблению во время Песаха. Они не могут содержать хамеций, т. е. продукт, изготовленный из одного из пяти злаков: ржи, пшеницы, полбы, овса и ячменя, или содержащий хотя бы их след. Фабричная еда может быть кошерной, если она не содержит запрещенных ингредиентов.Надзор за соблюдением кошерного производства пищевых продуктов является задачей раввинов, которые, однако, часто расходятся в своем толковании правил или высказывают разные суждения относительно кошерности тех или иных продуктов.

    На отдельной пластине
    Кошерные блюда делятся на мясные, молочные и нейтральные. Как правило, после мясной трапезы следует ждать молочную трапезу от 3 до 6 часов. Даже кофе с молоком пить нельзя! С другой стороны, мясо после молока можно есть через час.Что насчет рыбы? К ним относятся нейтрально, и их можно есть с мясом, если они не сделаны из масла или молока. К нейтральным продуктам относятся определенные виды хлеба и выпечки, яйца, крупы, макаронные изделия, рис, крупы, овощи и фрукты. Запрет употребления мясных продуктов вместе с молочными продуктами влечет за собой использование двух комплектов кастрюль и другой кухонной утвари, а также крышек на кухне, функционирующей по правилам кашрута.

    ортодоксальных еврея используют отдельные наборы посуды и столовых приборов для мясных и молочных продуктов.Совершенно отдельный набор предназначен для праздника Песах. Например, наборы различаются по цвету и должны храниться в отдельных шкафах. Их также нельзя стирать вместе. Также должны быть отдельные раковины, сушилки для посуды, губки, полотенца и тряпки. На одной мойке можно использовать специальные вставки для мытья «мясной» или «молочной» посуды. Все нейтральные продукты остаются нейтральными до тех пор, пока они пока они не смешаны с мясом или молочными продуктами. Нейтральные продукты, приготовленные в мясных блюдах, можно подавать только к мясным блюдам.В холодильной и морозильной камерах должны быть выделены отдельные зоны для мясных и молочных продуктов. Желательно иметь отдельные конфорки для газовых и электрических плит. Если условия не позволяют, плотно накройте выпечку и открывайте ее только после того, как достанете. Все мясорубки, миксеры и т. д. должны иметь отдельные ножи, мешалки и чаши. После каждого использования машинку для стрижки следует тщательно мыть и протирать соответствующими салфетками. После мытья всю посуду, столовые приборы и другие предметы необходимо ополоснуть холодной водой.

    Однако эти радикальные правила кошерности соблюдаются только наиболее ортодоксальными евреями. Однако приезжающие в Израиль гости не испытывают неудобств от кошерной кухни, разве что кто-то не может обойтись без свиных отбивных или креветок. Кошерная кухня вкусна и характеризуется обилием различных салатов, которые не должны отсутствовать ни на одном приеме пищи. Это могут быть как крупно нарезанные овощи, так и смесь тщательно отобранных и нарезанных овощей, украшенная оливками.Израиль – настоящий рай для вегетарианцев.

    Кошерная этикетка
    Раньше было легче определить, кошерна ли пища. Сегодня одно печенье может содержать ингредиенты со всего мира. Согласно последним подсчетам, пищевые фабрики могут выбирать из 2800 добавок, многие из которых получены из животных или насекомых. Вам нравится красный цвет этой конфеты? Это может быть кошениль, экстракт насекомых из перуанской пустыни. Разве не приятно, что ваше арахисовое масло не расслаивается? Это благодаря эмульгаторам, которые часто имеют животное происхождение.На продукте написано «100% растительное масло», но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (аналог польского Министерства здравоохранения) признает, что некоторые партии продукта могут содержать животные жиры. Есть только один способ узнать, является ли ваша пища кошерной, — наличие сертификата кошерности на этикетке.
    Таинственный "К"
    Кошерную маркировку можно найти не только на пищевых продуктах, но и на многих других продуктах, например.на лекарства, витамины, косметику, сигареты, канцтовары, чистящие средства и даже на спички. По мнению ортодоксальных раввинов, даже стеклянная посуда (бутылки, стаканы) и специальные субботние холодильники могут быть кошерными. Перед покупкой продукта стоит познакомиться с символами, появляющимися в разных странах. В Соединенных Штатах наиболее популярными символами являются: буква «К», появляющаяся отдельно или внутри круга, в звездочке или графически интегрированная в другой символ, или буква «U», появляющаяся отдельно или внутри круга.Буква «U» внутри круга является символом кошерного сертификата, выданного Православным союзом. Этот символ можно найти на 60% доступных кошерных продуктов.

    В Польше может сертифицировать, среди прочего, Михал Шудрих, главный раввин Польши. Вы также можете пригласить для этой цели раввина из Западной Европы или США. Так называемое Кошерные сертификаты выдаются специализированными еврейскими организациями, раввины которых инспектируют продукт и завод-изготовитель. Кошерный сертификат также можно получить в отдельных местах в магазинах или ресторанах, а также в целых ресторанах, больницах или школах.Все эти требования, такие как специальная адаптация производственных линий и покупка дополнительного оборудования, порождают затраты, которые в конечном итоге оплачивает неосведомленный потребитель. Говоря о прямых затратах производителей, решивших получить кошерный сертификат, следует упомянуть еще об одном крайне важном элементе, о котором чаще всего не говорят. Он должен предоставить контролирующим раввинам полную документацию по производственной линии и заводу, список всех поставщиков и подробный список ингредиентов.Раввин также имеет право инспектировать фабрику в любое время и на каждом этапе производства.

    Кошерность в Польше непростая
    К сожалению, в Польше соблюдать правила кошерного питания непросто. Это связано как с малочисленностью ортодоксальных евреев, что ограничивает потенциальный рынок сбыта, так и с отсутствием специалистов по ритуальному забою. Поэтому большинство гостей из-за рубежа берут с собой соответствующую еду. Вы также можете согласовать правила использования кухни с отелями, но это в основном возможно для больших групп.В Варшаве есть один магазин, где продаются кошерные продукты. Находится в подвале здания еврейской общины, примыкающего к синагоге Ножиков, по адресу ул. Тварда 6.

    В декабре прошлого года в Музее Галиции открылся первый и единственный кошерный магазин в Кракове. маца, печенье, макароны, джемы, шоколад, чаи, салаты, супы, а также продукты в банках и банках. Все товары имеют кошерный сертификат.

    А где мы будем по-настоящему кошерно обедать или ужинать? В Польше много ресторанов, где подают традиционные еврейские блюда.Они расположены во всех крупных городах, например, в Кракове, Варшаве и Лодзи. Однако эти рестораны не соответствуют требованиям кошерной кухни. Новинкой является кошерный ресторан «Авив», открытый в Варшаве рядом с еврейской общиной. Там же можно заказать питание с доставкой в ​​отели. Неповторимый вкус еврейского карпа, кошерных обеденных блюд и десертов, а также кошерных спиртных напитков и напитков раскроется в ресторане Cafe Tuwim в Лодзи, сохраненном в атмосфере довоенного еврейского дома.На сайте краковского ресторана Klezmer Hois, расположенного в самом сердце Казимежа, читаем, что, несмотря на отсутствие сертификата, там соблюдаются правила кошерной кухни. На польских авиалиниях LOT перед вылетом можно заказать кошерное питание. В аэропорту Окенце мы также можем найти кошерный уголок в магазине Keraniss.

    Кошерность в мире
    ∙ В Соединенных Штатах продукты с пометкой «кошер» стали самыми покупаемыми товарами, опередив так называемыенатуральная пища (источник: отчет Mintel за 2007 г.).
    ∙ В течение года на американский рынок было добавлено почти 5000 новых рабочих мест. кошерные продукты питания и напитки. Для сравнения, на европейских рынках — всего 740,

    Анна Рущак Источник:

    .90 000 кошерных против. халяль: какая разница?

    Кошерный и халяльный образ жизни часто идут рука об руку. Но хотя у них есть сходства с , это очень разные диеты.

    Вот 411 кошерных и халяльных вещей.

    Этимология
    Кошерный Халяльный
    Что это? набор рекомендаций по приготовлению и употреблению пищи, установленных еврейским законом о еде все, что разрешено исламским законом (это относится не только к закону о еде - это относится ко всем аспектам жизни).
    Корни Тора Коран
    Этимология "кошерный" слово, которое означает "кашрут" или "кошерный". «Халяль» означает «разрешено» или «законно» на арабском языке.
    Руководящие принципы Соответствует еврейскому закону о пищевых продуктах Соответствует исламскому закону о пищевых продуктах
    Убой животных кровь должна быть полностью слита что сказал кошерный: одиночный, глубокий разрез горла; Кровь должна быть полностью осушена
    Мясник должен быть евреем, который понимает еврейский закон должен быть мусульманином
    Молитва НЕТ Молитва до молитва .
    Fruit and vegetables good, if there are no errors all ok
    Meat and dairy cannot eat together mix well
    Boiler allowed if ингредиенты кошерные нет!

    Juan Moyano / Stocksy

    Религиозные диеты: история происхождения

    Кошерный и халяльный образ жизни уходит своими корнями в религиозные традиции, уходящие корнями в тысячелетнюю историю.Оба диктуют, какие продукты следует есть, а также как мясо должно быть забито и приготовлено.

    Александра Шипп фотосессия
    Кошерная

    Кошерная пища соответствует еврейскому закону о еде. Само слово происходит от еврейского слова «кашрут», что означает «правильный» или «правильный».

    Халяль

    «Халяль» означает «разрешенный» или «законный» на арабском языке. Халяльное питание соответствует исламскому закону о еде, описанному в Коране.Еда, которая не является халяльной, является харамом (что означает «запрещенная» или «незаконная»).

    Руководство по мясу

    Кошерное

    Чтобы быть кошерным, млекопитающее должно иметь раздвоенные копыта и жевать во время жевания (наполовину переваренную пищу, которая выделяется и пережевывается во второй раз).

    Кошерные млекопитающие:

    Другие разрешенные животные:

    • домашние птицы (например, куры, гуси, утки, индейки и голуби) 90 150 90 149 рыба с чешуйчатыми плавниками (такая как тунец, щука, карп, камбала или лосось) 90 150 90 153
      Халяль

      Только некоторые виды мяса являются халяльными.Можно есть:

      90 148 90 149 домашних птиц (например, кур, индеек и уток) 90 150 90 149 всех видов ювелиров (извините, Бэмби) 90 150 90 149 всех видов крупного рогатого скота 90 150 90 149 саранчу 90 150 90 149 кроликов 90 150 90 149 верблюдов 90 150 90 149 овец 90 150 90 149 коз

    Для справки: Разрешено смешивание мяса и молочных продуктов.

    Запрещенное мясо

    Каждая диета содержит список мяса, которое нельзя есть.

    Кошер

    Ешьте любого из этих животных (или их побочных продуктов) не является кошерным:

    • Птицы добычи или павениров 90 150 90 149 Раковые ракообразные 90 150 90 149 квадраты 90 150 90 149.
    • 909 501 верблюды
    • лошади
    • 1 90 150 90 149 собаки 90 150 90 149 кошки 90 150 90 153 90 128медведи, собаки, кошки и т. д.) 90 150 90 149 хищные птицы или падальщики 90 150 90 149 клопы (кроме саранчи) 90 150 90 149 вредители (например, крысы и мыши) 90 150 90 149 амфибии 90 150 90 149 ослы 90 150 90 149 Рептили 90 150 90 149 90 149 Мулов 90 150 150 Мулов 90 150 150

      Определенные части халяльного животного также не допускаются, в том числе:

      • Поджелудочная железа 90 150
      • Галлевой пузырь 90 150 90 149 Кровя. 90 150 90
      • 90 150 90 149. 149 репродуктивных органов (таких как яички) 90 150 90 153

        Дополнительное примечание: согласно правилам кошерности и халяль, нельзя есть животное, умершее естественной смертью.(Облом… мы очень хотели есть на дорогах.)

        Руководство по забою

        То, как забивают животных, чрезвычайно важно на кошерных и халяльных фермах.

        Кошерное

        Чтобы мясо было на 100 процентов кошерным, оно должно быть забито и очищено в соответствии со следующими правилами:

        • Мясник (шохет) должен быть евреем, понимающим еврейские законы.
        • Убить нужно быстро, одним глубоким ударом в горло.
        • Легкие животного необходимо осмотреть, чтобы убедиться в отсутствии дефектов.
        • Вся кровь должна быть слита, прежде чем животное можно будет съесть.
        Халяль

        Чтобы мясо считалось халяльным, оно должно быть забито и очищено в соответствии со следующими правилами:

        • Мясник должен быть мусульманином.
        • Перед тем, как убить животное, нужно помолиться.
        • Лезвие должно быть очень острым, чтобы свести к минимуму боль у животного.
        • Горло животного необходимо перерезать из стороны в сторону - нож нельзя поднимать, пока разрез не будет завершен. 90 150
        • необходимо перерезать пищевод, трахею и обе яремные вены.
        • Вся кровь должна быть слита, прежде чем животное можно будет съесть.

        Сертификаты кошерности и халяльности

        Упаковка кошерно-халяльных пищевых продуктов имеет маркировку, указывающую на то, что пища отвечает всем необходимым требованиям. Существуют различные агентства по сертификации, которые выдают печать одобрения кошерным или халяльным продуктам.

        Крупнейшим агентством по сертификации халяльных продуктов в США является Исламский совет по пищевым продуктам и питанию Америки (IFANCA).

        Кошерные продукты сертифицированы многими различными агентствами по всей стране. Пять основных — это Стар-К, ОК, ОУ, КОФ-К и КПР.

        Другие принципы питания

        Дело не только в мясе. Кошерные и халяльные диеты также предлагают рекомендации по другим типам продуктов и способам их приготовления.

        Kosher

        Поскольку мясо и молочные продукты нельзя есть одновременно, вам необходимо приобрести два отдельных набора посуды.Таким образом, нет возможности перекрестного загрязнения. На некоторых еврейских фермах также есть две отдельные кухни: мясная и молочная.

        Фрукты и овощи подходят кошерным людям, если они не содержат червей.

        PSA: Виноградные продукты должны производиться соблюдающими евреи. В противном случае они не кошерны.

        Халяль

        Исламский закон о пищевых продуктах гласит, что молочные продукты, йогурт и сыр должны производиться только из животных, сертифицированных халяль.

        Вы также должны отказаться от продуктов, которые содержат:

        • L-цистеин (волосы животных) 90 150 90 149 сычужный фермент (желудочный фермент) 90 150 90 149 фосфат кальция (кости) 90 150 90 149 желатин (соединительная ткань) 90 150 90 153

          Алкоголь также избегают халяльные люди и другие опьяняющие вещества (извините, фам - включая травы).

          Есть ли польза для здоровья?

          И кошерное, и халяльное питание могут быть здоровым образом жизни. Просто убедитесь, что вы придерживаетесь сбалансированной диеты, богатой витаминами, белками и другими ключевыми питательными веществами.

          Кто мать Шона Пенна?

          Существует мало исследований, доказывающих, что кошерная или халяльная диета лучше для вас, чем нерелигиозная диета, но у этих стилей питания есть несколько преимуществ.

          Kosher

          Одним из самых больших преимуществ соблюдения кошерности является то, что вы точно знаете, как было обработано ваше мясо, что может привести к повышению его качества. На самом деле, многие неевреи выбирают кошерное мясо из-за того, как убивают и перерабатывают животных.

          Также приятно знать, что в утреннем яблоке нет нежелательных червей, так как кошерные продукты проверяются на наличие насекомых.

          Халяль

          Как и в случае с кошерной диетой, придерживаться халяльной диеты означает, что вы знаете, откуда поступает ваше мясо. Некоторые утверждают, что животные меньше страдают от халяльного убоя, но доказательств этому мало.

          Кроме того, безалкогольный образ жизни power в конце концов будет для вас лучше. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, приводит ли случайное или умеренное употребление алкоголя к серьезным проблемам со здоровьем по сравнению с полным отказом от употребления алкоголя.

          .

          Курс кошерной еды

          Курс по надзору за кошерностью пищевых продуктов прошли более 40 мужчин и женщин. В течение четырех дней участники курса, организованного в Лодзи, слушали лекции раввинов. Лекции закончились в среду, и 17 участников курса сдали экзамен. Теперь они могут обратиться к Михаэлю Шудриху, главному раввину Польши, чтобы получить сертификаты Машгиях Кашрут, который является помощником раввина в вопросах кошерности пищи. Михаэль Шудрих подчеркнул, что, хотя в послевоенное время многие Машги Кашрута получили образование в Польше, курс для такого количества людей проводился впервые.

          Курс, организованный организацией «Шавей Исраэль», посетили как профессиональные кулинары, так и любители еврейских кулинарных традиций. Те, кто получил сертификат Maszgijacha, могут, среди прочего, устроиться на работу в отели или рестораны с кошерной кухней. Такая кухня работает, в том числе в Варшавском Мариотте. Машгия — единственный человек, у которого есть ключи от кошерного ресторана. Именно он следит за тем, чтобы все блюда соответствовали требованиям, предъявляемым иудаизмом.

          Кошер или кашрут — это общие правила, касающиеся еды и питья, которые могут потреблять евреи. Эти правила взяты из Торы, священной книги иудаизма. Основным источником принципов является книга Левит, в которой перечислены виды разрешенных и запрещенных животных. Согласно библейским принципам, кошерным, или разрешенным к употреблению в пищу, у млекопитающих должны быть разъединены копыта, и они должны пережевывать пищу — так, коровье мясо разрешено, а свиньи и верблюды запрещены. Среди кошерных рыб только те, у которых есть и чешуя, и плавники, поэтому запрещены все ракообразные и такие рыбы, как угорь и сом.Плоды должны быть с деревьев возрастом не менее трех лет.

          Мясные продукты нельзя есть вместе с молочными продуктами, что влечет за собой многочисленные правила приготовления кошерных блюд. В каждом религиозном еврейском доме есть отдельные наборы посуды и кухонной утвари, для варки мяса и молока используются разные горшки, для чего используются отдельные губки и тряпки, и даже моются в отдельных камерах раковины.

          У большинства ортодоксальных евреев две кухни - мясная и молочная.Молочные блюда нельзя есть сразу после мясных блюд, следует выдержать некоторое время, продолжительность которого отличается от общины и принятых в ней традиций. В Книге Бытия мы находим, что запрещено есть седалищный нерв, поэтому евреи не едят никаких частей животных.

          Кроме выбора продуктов, предназначенных для употребления в пищу, важен и способ их приготовления. Мясо кошерного скота непригодно для употребления в пищу религиозными евреями, если только оно не получено в результате ритуального забоя.Сохет (ритуальный мясник), вооруженный идеально заточенным ножом, одним движением перерезает аорту животного, разом лишая его жизни. Разделив мясо на куски, его солят и ополаскивают по установленным правилам, чтобы тщательно очистить от крови, что евреям запрещено.

          На протяжении веков еврейские раввины разработали сложную систему правил кошерности, но со временем возникают новые проблемы и новые вопросы. Некоторые консерванты и красители (например,кошениль, полученная из насекомых), если они животного происхождения. Пищевой желатин обычно свиной, поэтому кошерные продукты вместо него содержат, например, агар. В настоящее время ортодоксальных евреев беспокоят такие вопросы, как, например, кошерная краска, используемая для штамповки яиц, или кошерные ароматизаторы, используемые в чаях.

          .90 000 кошерных. Что означает «кошерный»? Определение, значение, примеры

          Термины «кошерный» или «кошерный» связаны с иудаизмом. Буквально «кошерный» означает правильный, хороший, законный, подходящий и чаще всего относится к пище, потребляемой евреями. Речь идет о своде правил, найденных в еврейском законе, относительно способа приготовления блюд, из чего они могут быть приготовлены, как их следует готовить и как их хранить, чтобы они оставались «правильными», а не «неуклюжими», т. е. загрязненный, неподходящий.Термин «кошерный» относится не только к еде, он также используется в других областях.

          Правила кошерности контролируются раввинами, но даже они расходятся во мнениях о том, что кошерно, а что нет. Этому принципу следуют прежде всего ортодоксальные евреи. Сам принцип кошерности берет свое начало в Пятикнижии, Торе — священном тексте иудаизма — и является чрезвычайно строгим, особенно когда речь идет о еде. Так что это делится на кошерное и неуклюжее.

          В иудаизме запрещено, например, есть кровь животных (еврей не будет есть кровяной суп), мясо животных, павших в результате болезни. Принято не есть верблюдов, свиней и зайцев. Мясо должно быть незагрязненным и происходить от парнокопытного жвачного животного. Не добавляйте в него консерванты или какие-либо химические вещества. Все должно быть приготовлено традиционно, без усилителей. Овощи и фрукты не удобряют ненатуральными пестицидами или средствами защиты растений.

          Убийство животных, мясо которых кошерно, — настоящий ритуал.Евреи следят за тем, чтобы жертвы не чувствовали боли, когда их режут. Их забивают в достойных условиях специально обученными людьми. Замороженные продукты нельзя размораживать в горячей воде. Вся кровь должна вытечь из мяса, прежде чем оно будет съедено. Яйца, в которых есть хоть капля крови, следует выбросить. Между молочными и мясными блюдами обязательно делать перерыв в несколько часов. Вино можно купить только из еврейского виноградника.

          Все нормы, касающиеся кошерной пищи и питья, называются «кашрутом».К нейтральным блюдам относятся, в частности: рыба, яйца, макароны, фрукты (с дерева не моложе трех лет), овощи, рис, крупы; поэтому их можно сочетать как с мясными, так и с молочными блюдами. Для приготовления молочных и мясных блюд на еврейской кухне мы найдем отдельные наборы посуды и кастрюль, расставленные и рассортированные по отдельным шкафам. Продукты также следует хранить в отдельных холодильниках или морозильных камерах (на отдельных полках). Столовые приборы (отдельно для молочных, мясных и нейтральных продуктов) необходимо мыть в (обязательно) холодной воде и протирать специальными (отдельными) салфетками.

          Различные виды салатов из свежих овощей подаются к каждому приему пищи. Кошерность – это не только еда. Принципы еврейского закона применяются и к другим сферам жизни. Тексты, способ сервировки стола и подачи блюд, бахрома на талии могут быть кошерными. Только самые ортодоксальные евреи живут по правилам, строго определенным в Торе. Как правило, избегают так буквально трактовать все правила, содержащиеся в Торе, потому что в наше время это очень усложняет жизнь, особенно беднякам, которые не могут позволить себе две отдельные кухни - одну для молочных продуктов, а другую для мясных.

          Принцип кошерности имеет большое значение для евреев. Это тесно связано с их традициями и религией. Его источником является сам священный текст, так что кошерная вера для них — это повеление от Самого Бога. Евреи следуют этому правилу и, главное, живут благодаря ему до старости. Их еда и блюда из незагрязненных продуктов полезны для здоровья, потому что они произведены самым естественным образом.

          .

          В Тарнуве открылся кошерный ресторан, который отсылает к традициям и истории этого города

          "Это место для всех жителей и туристов. Встретим с большим интересом. Может быть центром культурной и религиозной интеграции. Хотели показать во время открытия на пересечении бело-красной и бело- голубые ленточки», - говорит владелец нового кошерного кафе в Тарнове Геральд Винеберг

          . В нем будут предлагать кошерное мороженое, кофе, пирожные и десерты.Предложение также будет включать в себя кошерные салаты, бутерброды, пирожные для жителей и туристов , которые приезжают в город в большом количестве, среди прочего. из Израиля, США и Аргентины.

          "Нош - Кошерное кафе" - такая вывеска висит над кафе в здании на Plac Bohaterów Getta. Название относится к традициям нью-йоркских евреев, которые заходят в кафе за «ношем», т.е. закуской, бутербродом, пирожным.

          Кошерно-сертифицированные продукты будут импортированы, среди прочего.в из Кракова и других стран. «Их нет в широкой продаже. Мы еще работаем над меню», — добавляет владелец.

          В некоторых странах, особенно в США, для обозначения кошерных продуктов используется штамп «K» или «U». Кафе Nosh будет открыто ежедневно, за исключением субботы , которая начинается в пятницу днем.

          "В кафе нельзя вносить собак и некошерную еду, такую ​​как бакалея, бутерброды, булочки и т.д. Это может сделать это место коварным.Если это произойдет, потребуются особые церемонии », — говорит Адам Бартош, президент Комитета по сохранению памятников еврейской культуры в Тарнуве. В 1918 году в Тарнов, где она работала медсестрой в больнице, был отправлен ее муж в трудовой лагерь в Советском Союзе, куда ей удалось последовать за ним со своим маленьким сыном. В 1947 году они эмигрировали в Венесуэлу. Пишет картины, большинство из которых рассказывают историю ее жизни.Коллекцию картин Нины Нат можно посмотреть в Кошерном кафе, а отдельные предметы можно приобрести. Доход от продажи направляется в фонд на реконструкцию еврейского кладбища в Тарнуве.

          DEON.PL РЕКОМЕНДУЕТ

          Кошерный – это термин, описывающий нормы еврейского закона, определяющие, какие продукты разрешено есть. Слово «кошерный» также описывает условия, при которых эти продукты должны производиться и потребляться . . Кошерные принципы взяты из Торы, первых пяти книг Библии, которые являются самым важным богооткровенным текстом в иудаизме.Их строго соблюдают ортодоксальные евреи.

          В Тарнове есть группа из примерно 40 евреев, которые работают на мясокомбинате на ритуальной бойне. У них есть своя синагога в отеле и повара, которые обеспечивают их кошерной едой. Кроме того, ежегодно в Тарнув приезжает несколько тысяч евреев, чтобы посетить исторические места.

          В межвоенный период евреи составляли почти половину населения Тарнува . Значительная часть еврейской общины принадлежала к культурной и интеллектуальной элите города.Они работали по профессиям, которые пользовались доверием и уважением общества, — юристы, врачи, музыканты, учителя.

          Ул. Есть ворота, ведущие к тому месту, где до Второй мировой войны стояла синагога. Единственным сохранившимся фрагментом самой старой синагоги XVII века в Тарнуве, разрушенной немцами, является Бима , то есть высота , с которой читается Тора.

          Рыночная площадь Тарнова стала свидетелем мученичества и истребления местных евреев во время немецкой оккупации.Мемориальная доска в память о ликвидации Тарновского гетто установлена ​​в угловом доме на улице Жидовской. В городе также есть еврейское кладбище. Некрополь является одним из крупнейших, старейших и лучше всего сохранившихся на юге Польши.

          Мы создаем DEON.pl для вас

          Вы можете поддержать нас здесь.

          .

          Смотрите также