8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Котлеты из свино говяжьего фарша рецепт сочные и нежные на сковороде


Котлеты из фарша говядина + свинина

Будем делать обычные котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша с добавлением размоченного в молоке хлебного мякиша и пропущенного через мясорубку лука. Кроме экономии, черствая пшеничная булка, замоченная в молоке или в сливках, придает котлетке воздушность и нежность. Иногда вместо хлеба кладут отварной и размятый картофель. Почти тот же эффект. Но только отварной картофель, а не сырой. Лучше всего взять пшеничный батон (обязательно черствый), размочить в жидких сливках и пропустить его через мясорубку вместе с мясом.

Мясо можно взять практически любое. Вырезку или другие деликатесные отрубы брать не стоит, на фарш подойдут куски и попроще.  Хотите котлету посочнее – возьмите свинину с жирком, например, шейку. Хотите попостнее – срежьте лишний жир или возьмите свинину с говядиной (телятиной) в пропорциях один к двум.

500 г молодой говядины,
250 г свинины,
250 г пшеничного хлеба,
250 мл сливок,
200 г лука,
20 г соли,
½ ч.л. молотого черного перца,
одно яйцо

Мясо режем на маленькие кусочки, тогда мясорубке будет с ним легче справиться. И не готовьте фарш в кухонном комбайне - котлеты из такого фарша будут твердыми, как бы вы не старались.

Мясо и лук пропустим через мясорубку,

солим, перчим, добавляем в фарш одно яйцо. Хлеб, замоченный в сливках, тщательно разомнем, но не отжимаем. Все смешиваем.

Фарш как следует вымесим и снова пропустим через мясорубку.

Дно плоской тарелки слегка смажем растительным маслом. Им же смажем ладони рук. Это чтобы фарш не прилипал к рукам. Слепим котлетки весом примерно по 60 г .

Можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Я люблю добавлять в панировку для котлет армянскую приправу: орегано, базилик, зелень сельдерея, эстрагон, шамбала, кинза, черный молотый перец - каждого ингредиента на кончике ножа. Если вы следовали рецепту с самого начала и фарш готовили сами, а не покупали в сомнительном магазине, вкусно будет и без панировки.

Котлеты обжарим с двух сторон на растительном масле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Огонь чуть сильнее среднего.

После обжарки сложим котлеты в разогретую керамическую посуду.

Когда все котлеты будут обжарены, поставим эту посудину в разогретую (200-220 градусов) духовку еще на 5 минут.

Котлеты готовы. Дадим им отдохнуть несколько минут и можно подавать. Отличным гарниром к простым котлетам из фарша будет обыкновенное картофельное пюре.

Котлеты из свино-куриного фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Котлеты — мясное изделие из фарша в форме округлой лепёшки. Бесспорно, котлеты — это неотъемлемая часть счастливой семейной жизни и нашего рациона питания. Не даром об этом гласит пословица: «Не жарит жена котлеты в доме, где царит разлад и ссоры»! Согласитесь, котлеты любят и взрослые и маленькие дети. И готовят их все жёны, мамы и бабушки по-разному. Также используют для их приготовления самый различный фарш: свиной, говяжий, бараний, мясо различных птиц (кур, уток, индюшатину и т.д.), также вкусными получаются домашние котлеты из фарша смешанного. Конечно, котлеты можно приготовить и не из мяса. Их делают и из субпродуктов и из рыбы, а также постные котлеты из овощей. Вкусны котлеты, приготовленные с добавлением или непосредственно из круп. При приготовлении мясного фарша на котлеты, многие хозяйки обязательным считают добавление кусочка белого хлеба, вымоченного в молоке. В нашей семье это также принято. Важно не переборщить с хлебом. некоторые делают чисто мясные котлеты, не добавляя в фарш ничего, кроме лука и чеснока. Вкусными получаются котлеты из фарша с добавлением овощей, например — капусты. Сегодня мы будет делать вкусные мясные котлеты из смешанного фарша, приготовленного из свинины и мяса птицы. Получаются такие котлеты нежными и очень вкусными.

Потребуется:

  • Свинина — 800 гр.
  • Курятина — куриная грудка — 1 шт., весом около 500 гр.
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Булочка, вымоченная в молоке — кусочек
  • Соль и перец молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Мука — для обваливания котлет
  • Масло растительное — для жарки котлет
  • Крахмал — 1-2 ст.л. + вода (200-300 мл.) — для подливы
  • Томатный соус (кетчуп) — 3-5 ст.л. — для подливы

 

Как приготовить домашние котлеты из свинины и курятины:

Прежде всего приготовим домашний фарш. Ведь фарш, приготовленный своими руками, да из домашнего мяса — это уже половина Вашего успеха. Свинину и куриное филе нарезать кусочками и пропустить через мясорубку с луком и чесноком.

В свино-куриный смешанный фарш добавить яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно вымесить фарш, можно дополнительно его отбить. Так котлеты получатся сочнее.

Из смешанного фарша сделать котлетные заготовки, обваляв каждую котлету в муке. На сковороду налить достаточное количество растительного масла и уложить котлеты. Обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Вот такие красивые получаются котлеты.

Первую партию выложить на тарелку и таким образом обжарить все котлеты из приготовленного домашнего фарша.

Затем, когда все котлеты поджарены, уложить плотно друг к другу в большую сковороду подходящего размера. Залить немного водой.

Добавить лавровые листья для аромата. Отдельно распустить крахмал в воде с добавлением томатного соуса (кетчупа) — перемешать. Довести всё до кипения и влить крахмальный соус в котлеты. Огонь убавить на минимум и довести котлеты до полной готовности в течении 20-30 минут. По желанию подливу Вы можете сделать меньше или наоборот, больше. Так как при подаче котлет с гарниром, её потребуется много. Вкусные домашние котлеты из свино-куриного фарша понравятся всей семье.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Котлеты из фарша – Рецепты котлет из фарша. Как приготовить котлеты из фарша

Кто-то скажет, что котлеты из фарша – это обычное, непримечательное повседневное блюдо. Можно поспорить! Ведь самые обыкновенные котлеты из фарша при желании можно превратить в нечто потрясающе вкусное и оригинальное.

Фарш для приготовления вкусных котлет сгодится любой: свиной, говяжий или смешанный, куриный, фарш из индейки или вовсе рыбный. В котлеты из фарша можно добавлять овощи, грибы, зелень, сыр, специи и другие ингредиенты – экспериментировать можно до бесконечности.

Готовите вы обычный фарш или экспериментируете с добавками, без основных правил приготовления не обойтись:

  • Одним из основных ингредиентов котлет из фарша считается подсушенный хлеб. Он может быть как ржаным, так и пшеничным. Хлеб без корочек предварительно замачивается в молоке или воде, затем добавляется в фарш;
  • Фарш для котлет нужно хорошо выбить, только так котлетки получатся нежными и пышными. Если в процессе выбивания в фарш добавить ледяную воду, минералку или сливки, котлеты получатся сочными;
  • Для той же сочности в котлетный фарш добавляют мелко нарезанный лук или белокочанную капусту. Именно мелко нарезанные, а не пропущенные через мясорубку, имейте это в виду!

Это ещё не все секреты вкусных котлет. Покопайтесь в нашей подборке рецептов, вас ждёт немало открытий!

Рецепты котлет из фарша

Котлеты «Исключительно вкусные»

Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
1 луковица,
2 яйца,
3 кусочка белого хлеба,
2 ст. л. нарезанной петрушки,
1 ч. л. порошка горчицы,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Перед тем, как приступить к приготовлению, замочите кусочки белого хлеба в воде. Смешайте в миске нарезанный крупными ломтиками лук, отжатый белый хлеб и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте всё, добавьте фарш, сухую горчицу, яичный желток и снова перемешайте. Если ваш фарш получится слишком густым, влейте прямо в массу немного холодной воды. В другой миске взбейте до пены белки. Половину белков соедините с фаршем, аккуратно перемешайте, добавьте вторую половину и снова перемешайте. Влажными руками сформируйте котлетки и обжарьте их на сковороде с растительным маслом с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

Котлеты из свино-говяжьего фарша с овощами и зеленью

Ингредиенты:
600 г смешанного фарша,
150 г твёрдого сыра,
2 помидора,
100-150 г чёрствого белого хлеба,
100 мл молока,
1 яйцо,
1 луковица,
50 г зелени петрушки и укропа,
2 зубчика чеснока,
100 г растительного масла,
панировочные сухари,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Как можно мельче нарежьте помидоры, лук и зелень, твёрдый сыр мелкими кубиками. Соедините сыр с нарезанными овощами. Эту подготовленную смесь добавьте в уже смешанный из двух видов фарш, туда же отправьте яйцо и размоченный в молоке хлеб. Хорошо вымешайте получившуюся массу, посолите, поперчите по вкусу, добавьте пропущенные через чеснокодавку зубчики чеснока. Из получившейся массы сформируйте котлетки средней величины и обжарьте их с двух сторон на растительном масле до готовности.

Необычные котлетки с яичной начинкой в кляре

Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
3 луковицы,
4 яйца,
мука,
растительное масло,
100 мл воды,
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сварите вкрутую 3 яйца и натрите на крупной тёрке, 2 луковицы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Смешайте эти ингредиенты. Оставшуюся же луковицу натрите на крупной тёрке и добавьте в мясной фарш, посолив и поперчив его по вкусу. Тщательно перемешайте получившуюся массу и отбейте о рабочую поверхность. В этом случае ваши котлетки получатся более нежными и воздушными. Расстелите пищевую плёнку и выложите на неё ровным слоем готовый фарш, сверху которого поместите начинку из яиц с луком, и затем сверните всё с помощью плёнки в рулет. Плотно заверните его в плёнку и положите в морозилку. Непременное условие: рулет должен замёрзнуть до такой степени, чтобы его можно было нарезать, и он при этом не развалился. Нарежьте рулет на аккуратные ломтики. Приготовьте кляр из 1 яйца, 100 мл воды, соли и муки. На заключительном этапе приготовления просто обмакивайте кусочки рулета в кляр и обжаривайте до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом.

Котлеты говяжьи с сыром «Мамины секреты»

Ингредиенты:
1 кг говяжьего фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
2 зубчика чеснока,
2 ломтика хлеба,
80 мл сливок,
130 г твёрдого сыра,
100 мл растительного масла,
хлебные крошки – для панировки,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Замочите ломтики хлеба в сливках. В фарш добавьте измельчённый лук, пропущенный через пресс чеснок, замоченный в сливках хлеб и яйцо. Посолите, поперчите всё на любителя и хорошо перемешайте. На крупной тёрке натрите сыр и добавьте к фаршу. Снова всё тщательно перемешайте и влажными руками сформируйте котлетки нужной формы и размера. После чего обваляйте их в хлебных крошках, обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки на сковороде с разогретым растительным маслом, затем выложите в форму для запекания и поставьте её в разогретую до 180ºС духовку на 10 минут.

Котлеты из фарша с белокочанной капустой «Пышные да сочные»

Ингредиенты:
400 г смешанного фарша,
400 г белокочанной капусты,
150 г лука,
3 зубчика чеснока,
1 яйцо,
½ стак. муки,
½ стак. манки,
50 г растительного масла,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку капусту (или лучше мелко изрубите её), лук, чеснок, слейте выделившийся сок и добавьте подготовленные овощи к фаршу. Туда же вбейте яйцо, добавьте измельчённую зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё до получения однородной массы, из которой сформируйте среднего размера котлеты, обваляйте их в смеси муки и манки и готовьте с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом до образования румяной корочки.

Котлеты из фарша с маринованной свёклой и картофелем «Шведское застолье»

Ингредиенты:
600 г фарша,
2 желток,
8 ст. л. молока,
8 ст. л. маринованной свёклы,
2 луковицы,
2-3 картофелины в зависимости от размера,
соль – по вкусу,
жир – для жарки,
панировочные сухари.

Приготовление:
Мясной фарш, молоко и желток взбейте в глубокой посудине до получения однородной массы, добавьте натёртый на тёрке картофель, мелко нарезанную свёклу, предварительно обжаренный до золотистости лук, перемешайте и посолите по вкусу. Слепите из приготовленной массы котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым жиром (используйте жир – так вкуснее получится) с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из фарша с копчёной грудинкой и брынзой «Сербские традиционные»

Ингредиенты:
1 кг свино-говяжьего фарша,
150 г копчёной грудинки,
150 г брынзы,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
½ стак. газированной воды,
2 ч. л. молотой паприки,
1 ч. л. соды,
50 г растительного масла,
зелень петрушки и укропа – по вкусу и желанию,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините фарш с мелко нарезанным луком, специями, содой и минеральной водой, перемешайте и уберите на 2 часа в холодильник. Когда время выйдет, достаньте его оттуда и добавьте в него мелко нарезанную брынзу, грудинку, зелень и измельчённый чеснок. Из получившейся массы изготовьте котлетки среднего размера и обжарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Затем переложите в кастрюльку, добавьте полстакана воды и тушите на очень маленьком огоньке под крышкой 10 минут.

Куриные котлеты с крабовыми палочками

Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
500 г крабовых палочек или крабового мяса,
2 яйца,
2 луковицы,
200 г хлеба,
панировочные сухари,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Мелко порубите ножом или, что ещё проще, пропустите через мясорубку крабовые палочки и добавьте их в фарш. Туда же, в получившуюся массу, вбейте яйца, добавьте измельчённый лук, предварительно размоченный в молоке или воде хлеб и, конечно же, соль и специи. Хорошо всё перемешайте, слепите руками, время от времени опуская их в воду, чтобы были влажными, небольшие котлеты. Обваляйте подготовленные полуфабрикаты в панировочных сухарях и жарьте до румяной корочки по 10 минут с каждой стороны на сковороде с разогретым растительным маслом. После чего дайте котлетам потомиться ещё 10 минут на маленьком огне под крышкой.

Куриные котлеты со сливочно-ореховой начинкой «Для гурманов»

Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
50 мл сливок,
8 см лука-порея
3 дольки чеснока,
1 кусочек батона,
соль, перец – по вкусу.
Для начинки:
50 г сливочного масла,
50 мл молока,
1 ст. л. муки,
50 г грецких орехов,
2 ст. л. измельчённой кинзы,
немного соли.
Для панировки:
1 ст. л. муки,
1 яйцо,
1 ст. л. молока,
2 ст. л. молотых сухарей.

Приготовление:
Перемешайте куриный фарш с измельчённым луком, чесноком и батоном, размоченным в сливках, по вкусу посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш и поставьте его на некоторое время в холодильник. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, присыпьте его сверху мукой и хорошо размешайте. Затем добавьте молоко, перемешайте, дождитесь, пока закипит, и сразу выключите огонь. После чего добавьте измельчённые орехи, кинзу и немного соли. Дайте начинке остыть. Влажными руками возьмите немного фарша, сделайте лепёшку, в центр которой положите немного начинки, и сформируйте котлету. Приготовленные таким образом и все остальные котлеты панируйте сначала в муке, обваляйте в яйце, смешанном с молоком, а затем – в сухарях и обжарьте на небольшом огне в сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон.

Куриные котлеты с творогом в хрустящей панировке «Быстроисчезающие»

Ингредиенты:
500 г куриного фарша,
200 г творога,
50 г молока,
1 яйцо,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. измельчённого укропа,
соль, перец – по вкусу,
несладкие кукурузные хлопья – для панировки.

Приготовление:
Соедините фарш с творогом, яйцом, молоком, укропом, измельчённым луком, чесноком, солью и перцем, перемешайте до однородной массы и уж затем формируйте влажными руками из фарша котлеты, обваливайте их в кукурузных хлопьях (если крупные - немного измельчите их) и жарьте на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны на сковороде с разогретым растительным маслом. Внимание: во время жарки не накрывайте сковороду крышкой.

Котлеты из куриного фарша с плавлеными сырками

Ингредиенты:
900 г куриного фарша,
3 плавленых сырка «Дружба»,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки или укропа,
1 яйцо,
3 ст. л. майонеза,
2 зубчика чеснока,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на тёрке плавленые сырки, измельчите зелёный лук, а также чеснок, зелень и соедините всё это с куриным фаршем. Перемешайте всё вместе, вбейте яйцо, добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Ещё разок всё тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно, и сформируйте из получившейся массы маленькие котлетки. По традиции, как и все другие котлеты, непременно обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.

Котлеты «Золотистые»

Ингредиенты:
600 г куриного фарша,
100 г сливочного масла,
2 среднего размера луковицы,
5 долек чеснока,
1 пучок зелени (укроп, петрушка),
2 ст. л. муки,
2 ст. л. карри,
2 ст. л. панировочных сухарей,
70 мл растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Соедините куриный фарш с мелко нарезанным луком, солью, перцем и тщательно перемешайте. Сливочное масло разомните вилкой, смешайте его с рубленой зеленью и чесноком. Отдельно смешайте также муку, карри и панировочные сухари. Сформируйте из фарша небольшие лепёшки, разомните их на поверхности стола или руками (кому как удобно) до образования небольшого блина. В центр каждого такого мини-блина поместите немного начинки из масла и зелени и, залепив аккуратно края, слепите котлеты. Затем обваляйте их в сухой смеси из муки, сухарей и карри и обжарьте до готовности на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом.

Котлеты из индейки с зеленью и горчицей «Деликатесные»

Ингредиенты:
800 г фарша из индейки,
4 ст. л. манки,
2 ст. л. сметаны.
1 яйцо,
2 ч. л. сахара,
2 ч. л. горчицы,
немного зелени петрушки и укропа,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Соедините фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, соль, сахар и специи, добавьте ко всему прочему измельчённую зелень и всё перемешайте до однородной массы. Не удивляйтесь, фарш получится жидким, поэтому и выкладывайте котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом ложкой и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки, но не слишком зажаривайте. После чего влейте в сковороду немного воды, накройте крышкой и оставьте тушиться на 10 минут, по 5 минут с каждой стороны.

Рыбные котлеты с тыквой «Необычно, но очень вкусно!»

Ингредиенты:
500 г рыбного фарша,
200 г мякоти тыквы,
3 ст. л. муки,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
соль, перец – по вкусу,
растительное масло – для жарки,

Приготовление:
Натёртую на мелкой тёрке тыкву соедините с рыбным фаршем, добавьте к тыквенно-рыбной массе взбитое вилкой яйцо, пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. Затем всыпьте муку и вымешайте фарш, посолив и поперчив в процессе по вкусу. Сформировав влажными руками котлетки, выкладывайте их порциями на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте их по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Котлеты из фарша (из свинины и говядины): рецепт

В первую же неделю своей семейной жизни и решила, что должна… Нет, просто обязана научиться жарить вкусные котлеты, поэтому купила по килограмму свинины и говядины, нашла подходящий рецепт в Интернете и достала старенькую мясорубку из недр кухонного шкафа. Мясорубочный нож я, конечно же, вставила не той стороной, поэтому перекручивание мяса для котлет мне далось с огромным трудом. На выходе я получила нечто жевано-порванное, мало напоминающее нежную котлетную основу. Из списка ингредиентов, найденного на просторах Сети, я решительно вычеркнула картофель, хлеб и молоко. Я прекрасно помнила, как мама и бабушка во время приготовления котлет подмешивали к перемолотому мясу эти продукты. И свято полагала, что это связано с вынужденной экономией в суровые 90-е годы. В общем, я решила лепить котлеты исключительно из фарша и яиц. Последних я взяла много, штук 5. А слишком жидкую массу загустила мукой. В итоге мои котлеты получились больше похожими на метательное оружие, чем на аппетитное сочное блюдо, которое любят все мужья в мире. Ели кулинарный “изыск” с горой кетчупа, старательно делая вид, что получилось вкусно. А потом мучились от изжоги. А на следующий день я с посыпанной пеплом головой сидела на маминой кухне, прихлебывая чай и слушая проверенный рецепт вкуснейших домашних котлет.

Содержание статьи:

Сочные котлеты из комбинированного фарша (свинина + говядина)

Самая что ни на есть классика. Хотите приготовить вкусный ужин? Записывайте порядок приготовления!

Какие ингредиенты понадобятся:

фарш свино-говяжий – 600 гбелый хлеб (ботон или несладкая булка) – 100 г
молоко или нежирные сливки – 150-200 млкартофель – 2 средних клубня
лук репчатый – 1 шт. умеренно крупного размерасметана – 2-3 ст. л.
свежая зелень (по желанию) – небольшой пучокчеснок – 2-3 зубчика
соль – 1 ч. л. (по вкусу)черный молотый перец – щепотка
мука или толченые сухари – для панировкирастительное масло без запаха – 50-70 мл

Как приготовить котлеты из фарша из свинины и говядины (фото рецепт):

-1-

Хлеб нарежьте произвольными ломтиками и залейте молочком. Чтобы котлеты получились более нежными, можно срезать горбушку. Хлебушек должен полностью впитать жидкость, поэтому периодически перемешивайте массу.

-2-

А пока не теряйте время, а займитесь другими ингредиентами котлет. Например, картошкой. Очистите ее и помойте. Натрите на средней терке. На фото видно, как картофельная “стружка” начала темнеть. Это крахмал. Чтобы он не испортил цвет котлет, его нужно вымыть. Выложите его в сито и тщательно промойте под холодной проточной водой. Затем тщательно отожмите.

-3-

Лук тоже очистите и натрите. Но только на мелкой терке. Или перебейте при помощи блендера в пюре.

-4-

Свинину и говядину превратите в фарш, чтобы котлеты получились более нежными, используйте мелкую сеточку. Зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к фаршу. Туда же положите сметану и тертый картофель. Всыпьте в основу для котлет соль и молотый перец.

-5-

К этому моменту хлеб должен полностью впитать жидкость. Разомните его руками, чтобы не было комочков. Пересыпьте к остальным продуктам.

-6-

Тщательно перемешайте фарш. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, массу нужно немного отбить. Иными словами, удалить весь воздух. Просто побросайте его о дно миски с небольшой силой. Основа для котлет станет более вязкой и эластичной.

-7-

Слепите котлеты в соответствии с вашим представлением об их правильном размере. Обвалаяйте в муке и панировочных сухарях.

-8-

Хорошо разогрейте растительный жир. Выложите порцию котлет. Обжаривайте на небольшом огне до золотистости.

-9-

Аккуратно переверните. Готовьте котлеты еще несколько минут, пока не зарумянится фарш и с другой стороны. Чтобы впитался лишний жир, который увеличивает калорийность и уменьшает полезность блюда, переложите готовое блюдо не на тарелку, а на стопочку бумажных салфеток.

-10-

А затем отправьте котлеты из свинины и говядины на противень, устланный бумагой для выпечки. Советую сразу накрыть его фольгой, чтобы первая порция котлет не остыла, пока приготовится последняя. Когда противень заполнится, поставьте его в разогретую духовку на 10-15 минут, чтобы блюдо дошло до “кондиции”. Если нет желания возиться с духовкой, протушите котлеты в кастрюле или на сковороде, добавив немного чистой воды или мясного (овощного) бульона.

-11-

Готовые котлеты получатся пухленькими, мягкими и ароматными. Подавайте их в теплом виде с картофельным пюре или другим любимым гарниром.

Котлетки под “шубкой” из помидоров и сыра

Некоторые хозяйки считают котлеты из фарша скучными, обыденными, неинтересными… Если, конечно, в список продуктов не добавить… А добавить можно много чего, поверьте! И ароматные лесные или магазинные грибочки. И разноцветные овощи. И манку, придающую мягкость и нежность. Да даже обычные специи могут сделать котлеты из говядины и свинины необычными. Но изюминкой этого рецепта будут мясистые помидоры и подтаивающий в духовке сыр. Звучит заманчиво? Тогда записывайте, что понадобится.

Необходимые ингредиенты:

фарш мясной (комбинированный) – 500 глук-репка – 1 шт. среднего размера
белый батон или хлеб – 150 гсливки или жирное молоко – 100 мл
чеснок – 2 зубчикамолотая смесь перцев – щепотка
паприка молотая – щепотка (по желанию)соль – 1/2 ч. л. (по вкусу)
спелые мясистые помидоры – 2-3 шт.твердый сыр (любого сорта) – 100-150 г
растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.

Как вкусно приготовить котлеты из свинины и говядины под шубкой (рецепт с фото):

-1-

Батон или хлеб (подойдет и свежий, и вчерашний) поломайте или порежьте на небольшие кусочки. По желанию можно удалить корочку. Я поленилась, но на вкусе котлет это практически не отразилось. Залейте теплым молоком. Дождитесь, пока мякиш впитает жидкость. Обычно это занимает не более 20 минут.

-2-

Лук очистите и мелко нарежьте. Или перекрутите через мясорубку/натрите на терке/перебейте блендером.

-3-

Фарш, лук, замоченный в молоке хлебный мякиш, молотые специи, соль и пропущенный через пресс чеснок сложите в одну миску.

-4-

Перемешайте. Масса должна стать мягкой, эластичной и однородной. Если мясо получилось суховатым, и распадается при лепке котлет, можно вбить 1 маленькое яйцо. Но без необходимости этого делать не нужно, т.к. белок может сделать блюдо более жестким.

-5-

Сделайте котлеты традиционной формы и размера. Выложите на смазанный растительным жиром противень.

-6-

Теперь “шубка”. Помидоры вымойте и нарежьте в меру толстыми кружочками.

-7-

Сыр натрите на крупной или средней терке.

-8-

Сверху выложите по помидорному ломтику.

-9-

И посыпьте сырной “стружкой”. Запекайте котлеты при 200 градусах, пока фарш (ведь в нем есть не только говядина, но и свинина, которую в сыром виде есть нельзя) полностью не приготовится. Обычно на это уходит 40-50 минут. Но далеко не отходите, контролируйте процесс, ведь духовки у всех разные.

-10-

Подавайте котлеты в горячем виде. Гарнир и салат – на ваше усмотрение.

Приятного!

Рецепт сочных котлет из говядины и свинины


Котлеты из говяжьего фарша — 5 самых вкусных рецептов приготовления

Всем привет! Любите вкусно и сытно покушать? Конечно, а кто из нас откажется от домашнего рассольника, борща и ароматных мясных блюд. Если это про вас, значит и наши котлеты из говяжьего фарша придутся вам по вкусу.

Тысячу вариантов и разновидностей-рыбные, овощные, мясные, грибные, рисовые все они как один полюбятся не только взрослым, но и маленьким непоседам. В русскую кухню котлеты пришли из Европы. Изначально в России под этим названием подразумевался «кусок мяса с рёберной костью». Но уже в 1939 году появилось слово котлета, т. е. изделие из фарша, которое являлось разновидностью крокетов или тефтелей.

Готовятся они различным способом в зависимости от основного состава. Наша сегодняшняя тема о котлетах с мясным фаршем, мы будем их испытывать на сковороде, в духовке, а так же пароварке. В каждом из вариантов приготовления есть свои нюансы, о которых многие хозяйки всё еще не догадываются. Но я уверена, что мои ниже приведённые рецепты наверняка помогут вам создать тот самый вкус из детства. Надеюсь, что они будут вам полезны и обязательно пригодятся.

Котлеты из фарша говядины на сковороде с фото — просто и вкусно

Домашние котлеты из говяжьего фарша на сковороде, пожалуй, одно из желаемых блюд в моей семье не только в выходные, но и в праздничные дни. Каждая обладательница секретов приготовления идеальных котлет без сомнения знает как создать фирменное блюдо. Чтобы оно получилось не только вкусным, но и ароматным на вкус. В моём доме пышные котлеты всегда на ура у младшего поколения, они готовы их употреблять в различном виде, в любое время суток. Для меня вкуснятина из фарша на сковороде всегда незаменимая палочка-выручалочка для украшения любого стола к приходу гостей.

Предлагаю перейти вас мои дорогие любители говяжьих котлет на вашу кухню, для создания нежного, сочного и совсем несложного блюда.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины 1 кг.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Белый хлеб 2 кусочка
  • Молоко 0,5 стакан
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Чтобы приготовить качественные котлеты из фарша нам с вами понадобится. Свежая говяжья мякоть с небольшим количеством жира. Хорошенько её промываем под проточной водой. После нарежьте на небольшие кусочки для того, чтобы пропустить мясо через мясорубку.

2. В готовый фарш я обычно перекручиваю лук, белый хлеб заранее замоченный в молоке, а так же если хотите можно добавить немного чеснока. В ту же миску отправляем одно яйцо соль, черный перец по вкусу.

3. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и оставляем примерно на 15 минут настаиваться. Затем смочив руки водой начинаем формировать котлеты выкладывая их на досочку.

4. Заранее подготовьте небольшое количество муки, в ней мы будем панировать наше мясо с обеих сторон. Сковороду устанавливаем на плиту и хорошенько разогреваем в ней масло. Теперь опускаем в неё все котлетки по очереди и обжариваем на среднем огне с каждой стороны примерно по 5 минут. После накрываем крышкой и уменьшаем огонь ещё на 10 минут. В промежутке этого времени ещё раз переверните изделие для равномерной обжарки.

Готовые говяжьи котлетки выкладываем на тарелочку и подаём на стол. Так же можно приготовить к ним разного вида гарниры-пюре, макароны, пшено, гречка. Ещё они будут неплохо сочетаться со свежим салатом из овощей, заправленным растительным маслом.

По этому рецепту получаются вкусные, сочные и очень сытные котлеты. Готовлю по нему уже давно и результат всегда превосходный. Моим родным такое яство очень нравится, так как это домашние котлетки из хорошего и свежего мясо, приготовленные для них с большой любовью. Попробуйте и вы, порадуйте ваших близких говяжьими котлетами!

Совет: «Если добавить немного тёртой, сухой зелени к панировочным сухарям, то обжаренные в этой смеси котлеты получатся очень ароматными с необычным, свежим вкусом».

Котлеты из мяса свинины и говядины с добавлением батона, картофеля и лука — вкусный рецепт от профессионалов

Обычно самые вкусные и сочные котлеты считаются те, что приготовлены из смешанного фарша. Именно такие и готовила моя бабушка зазывая нас в гости. Она была сторонником домашней кухни и даже фарш старалась делать сама, не доверяя продавцам супермаркетов. Помню как мы ходили в мясные павильоны покупали свежее мясо говядины и свинины в одинаковых пропорциях (это было обязательным) и спешили домой в предвкушении вкусного обеда.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=KZT4QoQL6XY

Я чаще всего предпочитаю готовить котлеты с чистого говяжьего мяса, они получаются менее жирные и калорийные в конечном итоге. И как показывает практика по итогу из однокомпонентного фарша они получаются немного сухие. И конечно такие котлетки будут по душе тем, кто не употребляет в пищу свиное мясо. Но тем кто поистине не боится поправиться и является любителем именно сочных и пышных котлет я предлагаю приготовить смешанный фарш из мяса свинины и говядины.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины 350 гр.
  • Мясо свинины 350 гр.

Мясо одного и второго типа лучше выбирать с тазобедренной области.

  • Лук репчатый 1 большая головка
  • Чеснок 2 зубчика
  • Картофель 1 шт. среднего размера
  • Батон 200 гр.
  • Молоко
  • Соль, перец по вкусу
  • Холодная вода 150 гр.

Приготовление:

1. Свежее мясо промойте под проточной водой, обсушите его и нарежьте на небольшие кусочки. В мясорубку устанавливаем среднюю решетку и чередуя между собой виды мяса перекручиваем его.

2. После того как фарш будет готов очень важно его хорошенько выбить. Добавьте в него пол стакана холодной воды и тщательно вымесите руками. После выбейте мясо, для этого возьмите его в ладошки и подбрасывайте сверху в низ. Затем отложите фарш в сторонку на какое-то время.

3. Ну а теперь займёмся ингредиентами для котлеток. На 700 грамм фарша возьмите 1/4 часть батона, нарежьте его на маленькие квадратики и залейте молоком. Если нет молока, то также можно использовать воду. Примните немного руками и оставьте до разбухания.

4. Ну а сейчас произвольно порубите картофель, лук и чеснок. Всё отправляем в миску с хлебом и перекручиваем на мясорубке в ту же чашу с мясом. Осталось добавить к фаршу одно яйцо, соль, перец.

5. Хорошо вымесите содержимое чаши и поставьте её в холодильник примерно на 15 минут. В это время подготовьте муку для панировки и тарелочку с холодной водой. Достаём готовый фарш и набирая столовой ложечкой, смоченными руками формируем в ладошках котлету. Затем обваливаем каждую заготовку в муке или сухарях.

6. Жарить котлеты на сковороде нужно тоже правильно. В первую очередь разогрейте её и налейте растительного масла. Как только всё прогреется убавить огонь до среднего, и только потом выкладывайте котлетки. Таким образом обжариваем их с одной стороны 3-4 минутки, затем с другой до образования корочки.

7. Дальше накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне ещё 10 минут до готовности. В общем на их готовку должно уйти где-то 20 минут.

Наконец вкусные котлеты готовы! Осталось только подобрать и приготовить к ним гарнир.

Если вы хотите удивить своё семью вкусными, сочными котлетами обязательно попробуйте приготовить по этому старинному, но уже множество раз проверенному рецепту. Готовьте и получайте удовольствие! Приятного аппетита.

Приготовление сочных и мягких котлет из говядины в духовке на протвине

Любите говяжьи котлеты и не хотите возиться со сковородой, проводя большое количество времени за плитой? Тогда прошу обратить ваше внимание на более упрощённый вариант. Который не заставит вас долго, крутится на кухне и отмывать большое количество жирной посуды. Есть прекрасное решение, можно быстро, вкусно, чисто и просто замечательно приготовить котлетки в духовке. А вы в это время можете заняться гарниром или просто отдыхать.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=QVekDYV_FDk

Ингредиенты:

  • Мясо говядины 650 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Хлеб белый 120 гр.
  • Молоко (для хлеба) 180 мл.
  • Вода 80 мл.
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Первым шагом подготовьте хлеб, его нужно размельчить и залить молоком. Отложите его в сторону до разбухания.

2. Промойте мясо и нарежьте небольшими ломтиками. Лук так же следует почистить и помыть. Все три ингредиента включая хлеб пропускаем через мясорубку, перемешивая между собой.

3. Готовый фарш подсолите и добавьте специи, которые вам больше всего нравятся. Всё содержимое хорошенько мешаем около 5 минут. Туда же наливаем холодную, кипячёную воду и замешиваем до однородности.

4. После всех процедур фарш станет более светлым и тягучим по консистенции. Оставьте его примерно на 15 минут, чтобы ингредиенты перемешались между собой и наполнили мясо ароматом специй. Теперь можно приступать к формированию котлет, они могут быть совершенно разной формы: продолговатые, круглые и т. д., делайте так, как вам больше нравится.

5. После выкладываем их на противень смазанный растительным маслом. Так же можно воспользоваться формочкой для выпекания, на вкус и время приготовления это совсем не повлияет.

6. Отправляем подготовленные мясные изделия в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 10 минут. После пройденного времени достаньте противень и образовавшейся смесью облейте каждую котлетку, либо можно просто на каждую из них положить небольшой кусочек сливочного масла. Благодаря этому они получатся более сочными и нежными на вкус.

Поместив всё обратно в духовку снижаем температуру до 180 градусов и готовим ещё примерно 20 минут.

Долгожданное время пройдено, можно доставать и дегустировать наши котлетки. Сочные, невероятно вкусные, такие аппетитные они наверняка покорят сердца ваших любимых. Надеюсь вам понравится данный рецепт и вы обязательно оцените его по достоинству.

Как приготовить паровые котлеты из говяжьего фарша — самый вкусный рецепт

Согласитесь, что нет не одного человека который смог бы отказаться от домашних котлет. Особенно хочется накормить ими своих домочадцев, стараясь при этом как можно больше сохранить в них полезных веществ. А сделать это можно очень просто, вкусно и легко на паровой бане. Паровые блюда не содержат дополнительных жиров и масел, именно поэтому они являются абсолютно диетическими. Что благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Такой вид приготовления котлет полезен для детей с самого раннего возраста и совсем безопасен для их нежных животиков. Поэтому каждая мамочка должна обязательно знать, как и с чем готовить паровые котлетки для всей семьи.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=QVekDYV_FDk

Ингредиенты:

  • Мясной фарш 600 гр.(приготовленный дома)
  • Манная крупа 50 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Лук репчатый 50 гр.
  • Чеснок 2 дольки (по желанию)
  • Вода 120 мл
  • Соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Итак, первым делом в миску выложите фарш и добавьте к нему соль, смесь перцев, манную крупу, одно яйцо и воду комнатной температуры. Всё тщательно перемешиваем в однородную массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

2. Лук и чеснок нужно очистить, помыть и протереть на мелкой тёрке (уместно и использование блендера). Количество чеснока можно уменьшить или вообще не класть если вы готовите для детишек. Полученную смесь отправляем к говяжьему фаршу и ещё раз все хорошо перемешиваем.

3. Ну а теперь фарш необходимо хорошо отбить, для этого поднимаем его на 20-30 сантиметров в высоту и бросаем обратно в чашку. Таким образом мы избавимся от лишнего воздуха, и масса станет более плотной. Из получившегося фарша формируем котлетки, перекидывая из одной ладошки в другую.

4. После выкладываем их в чашу пароварки. Если у вас остаётся лишний фарш, то его можно заморозить сформировав котлеты и выложив на дощечку застеленную пакетом. Время готовки свежих и замороженных изделий совершенно одинаковое.

5. На дно пароварки наливаем воду, устанавливаем форму с котлетами и закрываем крышкой. Готовим на режиме «пар» 20-30 минут.

Время прошло и наши говяжьи котлеты на пару готовы. При желании приготовить гарнир, вы можете в чашу мультиварки с водой поместить какаю-нибудь крупу. Тогда они приготовятся вместе с котлетами и у вас получится полноценное второе блюдо за пол часа.

Паровые котлетки получились очень мягкими, вкусными и конечно полезными как для детей так и для взрослых. Даже тех кто особенно следит за свой фигурой они непременно покорят своей простотой и легкостью. А я желаю вам вкусно покушать и приятно провести время употребляя здоровую пищу.

Классический рецепт котлет из фарша курицы и говядины без муки в духовке

И в завершении хочу удивить вас классическим рецептом котлет в духовке приготовленным из куриного и говяжьего мяса. Знаю, что не многие их умеют готовить. Я и сама совершенно недавно увидела выпуск одной кулинарной передачи, где подробно и со всеми деталями рассказывали и показывали как приготовить идеальные котлеты без трещин, совмещая два вида мяса. Именно этот рецепт я и предлагаю вашему вниманию, мои дорогие хозяйки. Нежные, сочные и вкусные они обязательно понравятся каждому члену вашей семьи!

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=41iLnxvfWV8

Ингредиенты:

  • Филе грудки 400 гр.
  • Мясо говядины 400 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Кориандр, сушёный чеснок по вкусу
  • Репчатый лук 2 большие головки
  • Сухари из белого хлеба
  • Молоко 100 гр.

Приступим к приготовлению:

1. С самого начала залейте сухари молоком, чтобы они пропитывались и разбухали пока мы будем подготавливать мясо.

2. Далее нужно почистить, промыть и измельчить лук с помощью блендера или мясорубки.

3. Мясо так же промойте, обсушите и пропустите через среднюю решетку мясорубки. В миску с фаршем отправляем соль, перец, гранулированный чеснок, немного кориандра. Всё содержимое перемешиваем наполняя мясо ароматами специй.

4. В ту же ёмкость с фаршем добавляем подготовленный лук и влажные сухари. Яичко добавлять совсем не обязательно, так как всё и без него будет идеально держать форму. Ну а теперь хорошенько вымесите все продукты в миске.

5. Гарантию того что приготовленный вами фарш не будет распадаться и получится очень сочным, даст хороший замес и тщательное отбивание. Если вам показалось, что готовая консистенция немного жидковата можно добавить в неё немного панировочных сухарей.

6. Обязательно дайте настояться готовому фаршу. За это время находящиеся в нём сухари набухнут и все ингредиенты прекрасно соединятся между собой.

7. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой и смажьте его растительным маслом. Из фарша формируем котлеты нужной вам формы, укладываем их на бумагу и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Ну вот время прошло и котлетки из куриного и говяжьего фарша готовы. При подаче обязательно посыпьте зеленью или лучком.

Куриное мясо находящееся в фарше очень полезно употреблять в пищу, особенно тем у кого слабый желудок и имеются проблемы с печенью. А в данном случае совмещая два вида мяса мы полноценно насыщаем свой организм полезными веществами. Кстати, хорошо и очень вкусно будет совместить такие котлеты с овощным салатом или же с любимым гарниром.

На сегодня у меня всё. Надеюсь каждый любитель кулинарии сможет выбрать для себя самый лучший и подходящий рецепт вкусных и сочных котлет. В своей выше приведённой статье я старалась подчеркнуть и рассказать о всех тонкостях идеального приготовления фарша. Возможно Вам они помогут приготовить и удивить своих родных и близких вкусной и сытной едой.

А мне остаётся пожелать вам приятного аппетита и хорошего настроения!

akademiyavkusa.ru

Котлеты из говядины и свинины по-домашнему: пошаговый рецепт приготовления

Из свинины

Вкусные свино-говяжьи котлеты из фарша без хлеба в домашних условиях. Готовим строго по рецепту. Собираем и подготавливаем необходимые ингредиенты для готовки.

Из говядины

Котлеты по рецепту из фарша свинины и говядины в домашних условиях. Как приготовить самые вкусные, нежные, пышные и сочные свино-говяжьи котлеты с хлебом. Состав фарша: соотношение свинины и говядины.

Из свинины

Котлеты из фарша говядины и свинины по классическому рецепту в домашних условиях. Как правильно приготовить котлеты. Сколько времени нужно затратить на готовку.

Из говядины

Сочные котлеты из фарша говядины и свинины по рецепту в домашних условиях. Готовим, используя пошаговую инструкцию с наглядными фотографиями каждого этапа приготовления.

kotletki.online

Домашние котлеты из свинины и говядины

Как говорил герой одного известного фильма: "Я хочу простую человеческую котлету за 12 копеек!"  Давайте приготовим для наших мужчин обычные домашние котлеты из свинины и говядины, конечно, не за 12 копеек, но тем не менее, очень вкусные и питательные.

Ингредиенты

Для приготовления домашних котлет понадобится:

500-600 г фарша из свинины и говядины;

1 крупная луковица;

1-2 зубчика чеснока;

3 кусочка хлеба;

0,5 стакана молока;

1 яйцо;

укроп и петрушка;

соль, черный молотый перец;

мука для панировки;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Приготовить фарш из свинины и говядины. Молоко нагреть до кипения, залить им кусочки хлеба без корок, оставить, чтобы хлеб размок.

Лук мелко нарезать.

Мелко нарезать зелень.

В миске смешать фарш, размягченный хлеб, лук, измельченный чеснок и зелень. Все тщательно перемешать.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо. Чтобы домашние котлеты из свинины и говядины получились мягкими и сочными, фарш нужно тщательно вымешивать руками и отбивать в миске.

Из готового фарша столовой ложкой формовать котлеты и панировать их в муке.

Жарить домашние котлеты из свинины и говядины на растительном масле с двух сторон на умеренном огне до золотистой корочки.

Затем влить в сковороду немного воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и довести домашние котлеты до готовности в течение 20 минут.

Домашние котлеты из свинины и говядины готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Котлеты из фарша свинины и говядины

Кто не любит котлеты, поднимите руки! И неважно, из свинины или говядины они приготовлены, блюдо всегда найдет своих почитателей. А если объединить оба вида мяса, то дружба эта будет весьма полезна для нас, едоков. Помните, как вкусны были котлеты из советской столовки? Многие до сих пор вспоминают их с удовольствием. Муж моей подруги иной раз так и просит: нажарь, как раньше, в столовой. Это значит, что и хлеба побольше, и лука не жалея. Не в этом ли секрет?

Домашние котлеты, если знать тонкости их приготовления, получаются очень сочными, нежными, аппетитно пахнут на всю квартиру. Многие хозяйки владеют своими семейными рецептами, но, если узнать подробности, то принципы правильного приготовления биточков будут общими. Еще несколько вариантов котлет из свиного фарша вы найдете на другой страничке моего сайта.

Как приготовить вкусные котлеты из фарша свинины и говядины

В первую очередь, вкус домашних котлет зависит от мяса. Если прокручиваете фарш самостоятельно, предпочтительнее брать вырезку с небольшим запасом сала, тогда биточки будут сочнее. Пойдет мясо с шеи, лопатки, задней части.

  • Делайте мелкий или крупный помол, многие любят рубленные биточки, когда мясо нарезается мелкими-мелкими кусочками. Здесь только ваш выбор.
  • На лук не скупитесь, кладите много, овощ придает сочность мясу. При желании, его можно прокрутить сразу с мясом, покрошить и добавить в фарш отдельно. Для вкуса многие предварительно обжаривают лук.
  • Белый хлеб, булка, батон должны быть черствыми, как минимум вчерашними. Убирать корочку или нет, решайте сами. Но она великолепно размачивается в воде или молоке, и на вкус никак не влияет. Без хлеба, который удерживает часть мясного сока, котлеты получаются суховатыми.
  • Помимо перечисленных продуктов, для вкуса и хорошего скрепления фарша, кладут яйца, картошку, чесночок.

Котлеты из свинины и говядины на сковороде – классический рецепт

Давно сделала вывод, что чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты. Мне кажется, что этот рецепт имеет давнюю историю, предается от матери к дочери уже много лет. Здесь соблюдено одно из важных правил, делающих котлеты сочными – много лука.

Понадобится:

  • Фарш – 1 кг. (по 0,5 кг. каждого вида мяса).
  • Лук – 3 головки.
  • Хлеб (батон) – 200 гр.
  • Яйцо.
  • Молоко – немного, для вымачивания булки.
  • Перец, соль, масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Ломтики батона или белого хлеба залейте молоком на 10-15 минут. Спустя заданное время слейте излишки молока, раскрошите мякиш. Не советую брать свежий хлеб, пусть он будет вчерашний, чуть суховатый, иначе может появиться ненужная кислинка.

Если берете мясо куском, то проверните его в мясорубке, вместе с луком. Добавьте вымоченный хлеб. Лук можно не прокручивать, а порезать очень мелким кубиком.

Добавьте яйцо, посолите, засыпьте перец. Опытные хозяйки всегда подливают в фарш пару ложек ледяной воды. Посмотрите, если ваш фарш суховат, рекомендую последовать их совету.

Месите фарш руками, не жалея времени. Несколько раз возьмите фаршевый ком в ладошки и с силой бросьте назад, в миску. Эта нехитрая манипуляция придаст биточкам особую пышность.

Слепите котлетки. Если фарш липнет к пальчикам, смочите ладошки водой.

Налейте на сковородку масло, хорошенько его разогрейте. Выложите заготовки. Сделайте огонь умеренным. Жарьте, пока низ котлеты не зарумянится.

Переверните, сбавьте мощность огня до минимального, и закончите приготовление. Крышкой накрывать не обязательно. Но я прикрываю минут на 5-10, затем крышку снимаю. Биточки считаются готовыми, если при прокалывании их ножом перестает выделяться розовый сок.

Котлеты из свинины и говядины с подливкой – рецепт в духовке по-домашнему

Запеченные в духовке биточки понравятся тем, кто борется за тонкую талию, поскольку избежав обжаривания, наделены меньшим количеством калорий. Нежное и сочное, с вкусной подливкой из сметаны с чесночком, блюдо  — отличный вариант для семейного ужина и обеденного застолья.

Возьмите:

  • Фарш (микс 1:1) – 700 гр.
  • Ломтики белого хлеба – 3 шт.
  • Яйцо.
  • Молоко – ½ стакана.
  • Сметана – 200 мл.
  • Луковица.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Измельчите мясо в фарш, сразу добавив луковицу.
  2. Замочите на четверть часа хлеб в молоке, раскрошите его.
  3. Отправьте хлеб в фарш, вбейте яйцо, добавьте специи. Хорошенько вымесите фарш, слепите котлеты.
  4. Выложите заготовки на противень. Налейте немного воды, чуть закрыв донышко.
  5. Поместите в духовку на средний уровень. Температура в печи 200 о С.
  6. Спустя 30 минут достаньте противень, залейте подливкой. Для её приготовления смешайте сметану с раздавленным прессом чесноком, плесните немного воды, размешайте.
  7. Верните противень в печь, готовьте еще 5-10 минут. когда соус немного выпарится и начнет густеть, выключите духовой шкаф. Сразу блюдо не доставайте, пусть дополнительно постоит минут 10.

Внимание! Помимо сметанного соуса, можно запечь котлеты с томатной подливкой, добавив обжаренные грибочки, морковку, лук.

Вкусные котлеты в духовке по-французски

В духовой печи можно сделать по-настоящему праздничное блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Но на этот период придется забыть о калорийности блюда. А она немаленькая – на 100 гр. 350 ккал. В нашей семье блюдо называют котлеты по-французски. Еще несколько рецептов французских котлет из мяса курицы можно узнать на другой страничке моего сайта.

Состав:

  • Смешанный фарш – 700 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Луковица.
  • Сыр – 100 гр.
  • Чесночные зубки – 3 шт.
  • Большой помидор.
  • Белый хлеб – 3 кусочка.
  • Молоко – 0,5 стакана.
  • Майонез – 2 большие ложки.
  • Перец, соль.

По желанию в состав рецепта разрешается добавить кетчуп.

Технология приготовления:

  1. Залейте ломтики хлеба молоком, подержите, пока они не размокнут, отожмите, раскрошите.
  2. Смешайте фарш из свинины с говяжьим, добавьте измельченный чеснок, покрошенный кубиками лук. Вбейте яйца, засыпьте специи. Вымешивайте массу на совесть, не забудьте отбить, несколько раз взяв в ладошки и шлепнув назад в миску.
  3. Застелите противень фольгой, сбрызните её маслом. Сформируйте круглые котлетки, разложите рядком на противне.
  4. Промажьте верх майонезом, это сохранит сочность котлет.
  5. Поделите помидоры кружочками, распределите поверх заготовок, чтобы каждой досталось по кругляшку.
  6. Поставьте запекаться при 200 о С, настроив таймер на 20 минут.
  7. Когда прозвучит сигнал, достаньте блюдо. Потрите сыр, насыпьте горочкой на каждую котлетку. Верните запекаться минут на 5-7. Как только сыр расплавился, доставайте угощение и зовите за стол. Вкусно так, что пока котлеты не закончатся, остановиться невозможно.

Домашние котлеты из свино-говяжьего фарша в мультиварке

С помощью современного гаджета котлеты готовятся на пару. Получаются гарантированно сочными, нежными. Радует калорийность блюда, всего 225 ккал. на 100 гр. вкусного блюдо, что немаловажно при соблюдении диеты. Подавайте их с любым гарниром и подливкой.

Если у вас имеется обычная вставка для варки на пару для кастрюли, используйте рецепт, только измените технологию приготовления.

Потребуется:

  • Мякоть говядины и свинины – 500 гр.
  • Луковка.
  • Яйцо.
  • Батон – 2-3 кусочка.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Петрушка, соль, любые приправы для мяса, молоко для замачивания булки.
  • Болгарский перец – по желанию.

Как приготовить:

  1. Перекрутите мясо вместе с чесночными дольками и луком.
  2. Если решите добавить сладкий перец, покрошите его мелким кубиком, отправьте в фарш. Присоедините яйцо, специи, соль, рубленую петрушку, вымоченный и раскрошенный батон.
  3. Вымесите фарш, слепите котлеты с начинкой из масла. Для этого сделайте мясную лепешку, уложите её на ладошку. В центр положите кусочек сливочного масла, и сформируйте котлетку.
  4. Налейте в чашу мультиварки воду, наполнив на треть. Выложите в приспособление для пароварки заготовки. Настройте на режим «На пару», поставив таймер на 35 минут.
В копилку рецептов котлет:

Из говяжьего фарша.

Киевские котлеты. 

Рецепт котлет из свинины и говядины с картошкой (без хлеба)

Вариант ценен отсутствием в составе блюда хлеба, что снижает его калорийность. На вкус и нежность котлет подобная замена влияет только в положительную сторону.

Ингредиенты:

  • Фарш – 1 кг. (дружба говядины со свининой в равных пропорциях).
  • Картошка – 2 больших клубня.
  • Луковица.
  • Яйцо.
  • Кефир – 100 мл.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Сделайте фарш из мясных продуктов.
  2. Очистите клубни картофеля, потрите на терке с мелкими ячейками в пюре.
  3. Нашинкуйте луковку маленькими кубиками или также мелко натрите.
  4. Присоедините к мясу, вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком, залейте кефир. Хорошенько перемешайте массу, отбейте. Плесните немного ледяной воды, сделав массу жиже.
  5. Смочите ладошки, слепите заготовки биточков. Если любите панировку, то обваляйте мукой или в сухарях.
  6. Пожарьте заготовки в разогретом масле на сковороде с обеих сторон. При желании, готовые котлетки можно сложить в кастрюлю и потомить 5-10 минут в духовке.

Нежные котлеты: свинина, говядина, курица – лучший рецепт

Биточки из трех видов мяса понравятся даже «капризулям». Не верите? Предлагаю попробовать угостить домочадцев и посмотреть на их реакцию.

Берем:

  • Свинина, курица – по 300 гр.
  • Говядина – 400 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Булка – пара ломтиков.
  • Молоко – 0,5 стакана.
  • Лук – головка.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Майонез – 70 гр.
  • Крахмал – 2 большие ложки.
  • Перец, соль, масло.

Приготовление:

  1. Все виды мяса можно прокрутить одновременно. Если не любите замечать лук в котлетах, добавьте его измельчаться к мясу.
  2. Размочите булочку, раскрошите. Переместите в фарш.
  3. Добавьте майонез с крахмалом, раздавленные прессом чесночные зубчики. Перемешайте массу.
  4. У яиц отделите желтки. Выложите их в фарш. Белки взбейте со щепоткой соли. Введите в массу. Поперчите фарш. Вымешивайте массу на совесть, не торопясь. Обязательно отбейте – это придаст блюду пышность.
  5. Сформируйте овальные заготовки, запанируйте. Обжарьте с двух сторон на сковороде до готовности.

Как сделать котлеты сочными – видео с советами от шеф-повара

Обожаю Илью Лазерсона. Как всегда он дает дельные советы по приготовлению. Слушайте его, и ваши котлеты всегда будут нежными, сочными и потрясающе вкусными.

kulinarnayamozaika.ru

Рецепт фарша для котлет из говядины и свинины

Мясная котлета – одно из наиболее универсальных дополнений к практически любым гарнирам. Простота и доступность делает это блюдо главным компонентом нашего ежедневного меню, а возможность приготовления впрок позволяет сохранить время в будущем, поскольку котлеты прекрасно переносят заморозку. В зависимости от пищевых привычек в вашей семье, основой для котлет может служить птица или смесь говядины со свининой. В этом материале мы остановимся на последних, разобрав рецепты котлет из фарша говядины и свинины.

Котлеты из говядины и свинины – рецепт

Предлагаем стартовать с самого привычного рецепта мясных котлет, состав которых, кроме самого мяса, включает еще и размоченный хлебный мякиш. Благодаря последнему котлеты выходят мягче и их итоговое количество увеличивается.

Ингредиенты:
  • фарш из говядины — 270 г;
  • фарш из свинины — 210 г;
  • ломтики хлеба — 2-3 шт.;
  • молоко — 230 мл;
  • репчатый лук — 115 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • яйцо — 1 шт.
Приготовление

Заблаговременно залейте хлебный мякиш молоком, срезав с кусочков хлеба корки. Репчатый лук можно измельчить в пюре блендером, так котлеты выйдут сочнее, но лучше просто мелко нарезать его вручную. Пропустив чеснок через пресс, добавьте его к фаршу вместе луком и вбейте яйцо. Следом всыпьте хорошую щепоть соли, остальные специи оставляем на ваше усмотрение. Отожмите лишнее молоко из хлебного мякиша и хорошо перемешайте его с мясом. Полученную смесь охладите, разделите на порции размером в 2-3 столовые ложки и сформуйте из каждой котлетку. Для большей текстурности котлеты можно обвалять в панировке, но если желания добавлять еще один шаг к процессу приготовления нет — обжаривайте котлеты из свинины и говядины просто так.

Рецепт сочных котлет из свинины и говядины

Гораздо более полезной заменой хлебу в рецепте станет кабачок. Тертый овощ не только способен придать блюду сочности, но и сделать текстуру готовых котлет заметно более мягкой.

Ингредиенты:
  • фарш из говядины и свинины — 1,8 кг;
  • репчатый лук — 210 г;
  • кабачки — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 175 мл.
Приготовление

Касательно фарша для котлет из говядины и свинины, нельзя не отметить, что соотношение двух видов мяса по отношению друг к другу должно быть равным, а сама свинина может содержать небольшое количество жира, так котлеты выйдут сочнее. Смешав перекрученное мясо, добавьте к нему пару яиц, тертые кабачки, взбитый блендером лук и молоко. Готовый фарш оставьте в прохладе на час, а затем приступайте к лепке котлет. Готовые котлеты подрумяньте на сильном огне, затем убавьте жар, плесните на сковороду воду, накройте все крышкой и оставьте пропариться до готовности.

Самые вкусные домашние котлеты из свинины и говядины с овощами

Базовой связующей для мясного фарша может являться картофель. Благодаря ему котлеты лучше удерживают форму и с легкостью лепятся, сохраняя мягкость.

Ингредиенты:
  • говядина — 640 г;
  • свинина — 580 г;
  • картофельные клубни — 180 г;
  • репчатый лук — 90 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сладкий перец — 95 г;
  • сушеные травы (укроп, петрушка) — 2 ч. ложки;
  • хлебная крошка (или мука) — 240 г.
Приготовление

Пропустив оба вида мяса через мясорубку, смешайте их с тертым картофелем, нарезанным перцем и луком. Следом добавьте пюрированный чеснок и яйцо, посолите, всыпьте сушеные травы. Тщательно вымешайте готовый фарш и отбейте его об рабочую поверхность. Из полученной массы слепите котлеты и обсыпьте их хлебной крошкой. Приготовление котлет из мяса говядины и свинины проходит в два этапа: сперва котлеты обжаривают до зарумянивания, а затем отправляют дойти до готовности в духовке при 190 градусах на 7-10 минут.

fotokuchnja.ru

Сочные котлеты по рецепту из фарша свинины и говядины: пошаговая инструкция

У каждой хозяйки есть любимый рецепт сочных котлет из фарша говядины и свинины, идеальная формула которого выводилась путем проб и ошибок. Если среди ваших фирменных блюд еще нет этих битков, способных ублажить вкус самого взыскательного едока, мы предлагаем заполнить пробел вкуснейшим вариантом котлеток.

Как подобрать компоненты и приготовить

Для начала проясним основные моменты. Есть три вида термической обработки котлет, которые доступны в условиях привычной кухни:

  1. Жарка на сковороде. Для этого понадобится 60 мл растительного масла (подсолнечное или оливковое). Сначала изделия на среднем огне обжаривают с обеих сторон до появления корочки, а потом подогрев уменьшают и готовят блюдо под крышкой еще 5-10 мин., что зависит от размера битков.
  2. Запекание в духовке. Противень смазывают растительным маслом или покрывают специальным пергаментом для выпечки. В разогретом шкафу при температуре 180-190 °C готовят от 20 до 45 мин. Время тоже варьируется, основываясь на весе и количестве изделий.
  3. Варка на пару. Для этих целей подойдет мультиварка, пароварка, мантышница или простая кастрюля с дуршлагом. В емкость наливают воду или бульон. Решетку смазывают сливочным маслом и выкладывают комочки из фарша. Процесс тепловой обработки длится от 20 до 15 минут.

Это интересно: последний вариант, в котором котлеты готовят на пару, является самым полезным. Такое блюдо входит в рацион детей, пожилых людей и тех, кто следит за своей фигурой или придерживается диеты по причине плохого здоровья.

Помимо основных ингредиентов, в рецептах котлет есть еще ряд компонентов, которые меняются в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Обычно в битки из жирного мяса кладут вымоченный в воде или молоке хлеб. Он разбавляет вкус, придает структуре пышность и увеличивает массу в объеме — получается на порядок больше изделий. Часто этот ингредиент заменяют отварным картофелем. Благодаря содержащемуся в нем крахмалу котлеты получаются более сочными и рассыпчатыми, но при этом не разваливаются при жарке.

Куриные яйца, предназначенные выполнять скрепляющую функцию, повышают жесткость. Кефир устранит этот недочет и добавит вкусу несравненную легкую кислинку. Получатся мягкие и нежные мясные биточки. К ним будет уместна молочная или томатная подливка.

Сочные котлеты из говяжьего и свиного фарша: рецепт с фото

Дешевле и удобнее купить готовый полуфабрикат, но тогда никто не поручится за качество конечного продукта. Безопаснее для здоровья и лучше в плане вкуса будет сделать его в домашних условиях. Для этого постная говядина и свиная мякоть берутся в соотношении 1:1.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность
  • калорийность — 240.6 ккал;
  • белки — 17.5 г;
  • жиры — 15.5 г;
  • углеводы — 7.7 г.
Ингредиенты
  • свинина — 500 г;
  • говядина — 500 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • кефир — 100 мл;
  • соль — 1 ч.л.;
  • перец черный молотый — 2 щепотки.
Пошаговое приготовление
  1. Очистить мясо от пленок, хрящей и жил. Прогнать дважды через мясорубку. Благодаря крупному помолу битки получатся жесткими, но более сочными, а мелкая решетка поможет сделать сухие, но мягкие котлеты. Когда фарш покупной, его достаточно вынуть из упаковки.
  2. Смешать в глубокой миске оба вида перемолотого мяса, посолить и поперчить.
  3. Очистить и помыть 2 средних картошки. Измельчить сырыми с помощью терки мелкой фракции.
  4. Снять шелуху с лука, порезать его на 4 части, переложить в чашу блендера. Вбить туда же яйцо, влить кефир и бросить щепотку соли. Измельчать все, пока не получится однородная кашица.
  5. Добавить половину содержимого емкости к фаршу. Замесить руками, постепенно добавляя остатки. Главное, не переборщить с жидкостью. Это зависит от индивидуальных качеств большинства ингредиентов. В процессе не будет лишним раз пять подбросить и уронить на стол массу, чтобы котлеты получились нежнее.
  6. Профессионалы рекомендуют охладить фарш в холодильнике. Хватит 15 минут.
  7. Мокрыми руками слепить комочки продолговатой формы. От круглых лучше отказаться, так как свинина с говядиной готовятся дольше курятины и могут остаться внутри сырыми.
  8. Жарить, запекать или варить на пару до 30 минут.

Совет: если добавить во время вымешивания 2 ст.л. ледяной воды, 1 ст.л. растительного или 50 г сливочного масла, битки станут сочнее.

Последнее, что нужно знать перед тем, как подать блюдо: определить готовность можно по соку, который вытекает из проколотой котлеты. Если он прозрачный — пора снимать пробу.

Подавать можно с любой подливой, но это необязательно, так как свинина жирная, и продукт сухим не будет точно. В качестве гарнира рекомендуем использовать овощи или макароны.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Топ-6 рецептов котлет из фарша говядины и свинины

Из говядины, Из картофеля, Из лука, Из моркови, Из овсянки, Из свинины, Из фарша, С начинкой, С салом, С сыром, С томатной пастой, С хлебом Мясные котлеты

Каждая хозяйка имеет на заметке свой неповторимый рецепт котлет. Именно свои котлетки она считает самыми лучшими! Несомненно, это так. Но возможно мы сможем внести в ваши вкуснейшие рецепты приготовления котлет из фарша говядины и свинины свои интересные идеи, которые впоследствии станут вашими.

• Классический рецепт из говяжье-свиного фарша
• Как приготовить котлетки из смешанного фарша с картофелем
• Рецепт вкусных котлет из фарша говядины и свинины с яйцом
• Домашние мясные котлеты в духовке с подливой
• Как сделать сочные котлеты из фарша говядины и свинины
• Паровые котлетки из говядины и свинины в мультиварке
• Котлетные секреты

Классический рецепт из говяжье-свиного фарша

Компоненты:

1 кг фарша из мяса говядины и свинины
2 луковицы
1 яйцо
3 зубчика чеснока
2 ломтика батона
100 г молока
Соль, специи
Масло растительное

Приготовление:

Сперва в фарш всыпьте предпочтительные приправы, перец, соль и манную крупу. Перетрите до кашицы лук, также добавьте в мясную массу. Вбейте яйцо. Натрите мелкой тёрочкой чеснок и соедините с фаршем.

Замочите в молоке ломти батона, можно использовать и черствый хлеб. Отожмите лишнее молоко и добавьте к свино-говяжьей смеси. Хорошо вымесите фарш и отправьте на холод на полчаса. Манка за это время разбухнет, а все компоненты будущих котлет пропитаются ароматом лука, чеснока и специй.

Далее формуем котлеты округлой формы, обжариваем их на очень горячей сковороде с подсолнечным маслом. Крышкой закрывать сковороду не стоит. Котлеты из фарша, имеющего в составе говядину, нужно переворачивать единожды, чтобы поджаренная корочка не выпустила сок из блюда.

Совет: чтобы получить сочные и вкусные котлеты, фарш должен быть максимально однородным. Поэтому его стоит вымешивать на протяжении 10-15 минут. Рекомендуется также подкинуть фарш несколько раз, чтобы он ударился о дно формы для вымешивания.

Как приготовить котлеты из смешанного фарша с картофелем

Продукты:

Фарш смешанный (свино-говяжий) – 500 г
Молоко – 150 мл
Батон – 2 ломтя
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Картофель – 2 клубня
Горчица – 2 ч. л.
Панировочные сухари
Специи

Готовим:

Замочите хлеб в молоке, дайте время размокнуть. Почистьте все овощи, через мясорубку пропустите чеснок, лук, картофель, сюда же добавьте батон, не сильно отжимая его.

В смесь вводим горчицу, по вкусу солим, перчим, посыпаем приправами на выбор. Мешать фарш нужно очень тщательно. После чего кладем его в пищевой пакет и в нем же отбиваем о стол, чтобы получить нежную консистенцию.

В блюдо всыпаем панировку, руки обмакиваем в воде и вылепливаем небольшие котлеты. Обваляв полуфабрикат в сухарях, поджариваем на раскаленном масле.

Так как свинина и говядина готовятся дольше, чем, к примеру, курица, нужно после обжарки переместить котлеты в кастрюлю, добавить немножко воды, слегка подсолить ее и примерно 10-15 минут после закипания тушить.

Подавать вкусное блюдо нужно с овощами и соусом из томатов.

Рецепт вкусных котлет из фарша говядины и свинины с яйцом

Понадобится:

Фарш свино-говяжий – 500 г
Яйца – 4 шт.
Картошка – 2 клубня
Майонез – 2 ст. л.
Батон пшеничный – 2 куска
Чеснок – 2 зубка
Перец черный молотый, соль – по вкусу
Сушеная зелень – 1 ч. л.
Сыр твердых сортов – 50 г

Как приготовить:

В фарш для начала вбейте 2 яйца. Оставшиеся яйца поставьте варить.

Прокрутите на мясорубке батон, замоченный предварительно в малом количестве воды, чеснок, клубни картофеля. Все эти компоненты добавьте в фарш. Присолите, по вкусу посыпьте перцем.

Для сочности котлет добавьте майонез. Перемешайте очень усердно.

Когда яйца сварятся, остудите, порежьте их как можно мельче, добавьте сушеную зелень. Если у вас есть зелень свежая, тогда ее можно мелко нарезать и добавить вместо сушеной. Натрите сыр и также положите его к яйцу.

Переходим к формированию котлет. На ладонь выложите немного фарша, расплющите его, внутрь положите яичную начинку и слепите котлету.

В сковороду налейте масло, нагрейте его хорошо, обжарьте котлеты с обеих сторон. Более подробно смотрите в рецепте с фото Мясные зразы с яйцом.

Совет: если вы не хотите употреблять в пищу слишком жирные блюда, тогда котлеты можно приготовить по-другому. Не наливайте масло на сковороду, а немного поджарьте «на сухую». Когда котлеты станут подрумяниваться, добавьте воду, присолите ее, посыпьте перцем и прикройте крышкой. Пропарьте до готовности. Так, у вас получатся котлеты, похожие на приготовленные на пару.

Кушать котлеты можно с любым гарниром, начиная от каш, и заканчивая овощами, будь то сырые или тушеные клубни.

Домашние мясные котлеты в духовке с подливой

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий – 1 кг
Лук – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубка
Горчица – 25 г
Морковь – 3 шт. (не крупные)
Томаты свжие – 2 шт.
Майонез – 50 г
Томатная паста – 30 г
Мука – 50 г
Специи, соль

Приготовление:

Фарш нужно посолить, добавить перец, вбить яйца и вымесить, аккуратно отбивая, чтобы на выходе получить однородную массу. Сформируйте котлеты, обжарьте их слегка на сковороде. До готовности доводить блюдо не стоит.

Для приготовления вкусной поливки нужно в миске перемешать горчицу, майонез, томатную пасту и чеснок, раздавленный в чеснокодавке. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все вкусовые качества продуктов.

Теперь почистьте морковь и лук. Порежьте овощи полукольцами. Нашинкуйте дольками помидоры.

Возьмите форму, смажьте ее маслом или любым другим жиросодержащим продуктом и поочередно выложите компоненты. На дне должен быть лук, далее морковь и наверх томаты. Это будет некая овощная подушка. Далее поверх нее положите котлеты и сверху залейте ранее сделанной подливой.

Разогрейте духовой шкаф и на 30 минут установите форму в духовку. Температура должна быть 190 градусов.

Идеально сочетаться котлетки будут с макаронными изделиями, например, лапшой или спагетти. А если сформировать из фарша некрупные шарики, то получим рецепт митболов.

Как сделать сочные котлеты из фарша говядины и свинины

Компоненты:

Мясо свинины – 300 г
Мясо говядины – 300 г
Свиное сало – 100 г
Овсяные хлопья – 100 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубок
Зелень (петрушка, укроп) – 50 г
Молоко – 100 г
Соль, смесь перцев

Пошагово:

Для начала нужно приготовить овсяную массу, чтобы она успела настояться. Для этого в миску влейте молоко, добавьте яйцо, взбейте и всыпьте овсяные хлопья. Хорошо смешайте. Стоять смесь должна не менее получаса. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить фарш.

Беремся за мясо. Если есть необходимость, удалите прожилки, мелкие кости. Пропустите через мясорубку.
Все овощи, которые есть в рецепте, очистьте, прокрутите на мясорубке после мяса.

Порежьте как можно мельче зелень, добавьте ее в фарш. Соедините с настоянными хлопьями, посолите, добавьте перец. По желанию можете добавить другие приправы по вашему вкусу.

Все составляющие хорошо смешайте, сформируйте немного продолговатые котлеты. Не делайте их слишком толстыми, достаточно будет 2-3 сантиметров. Это позволит котлетам хорошо прожариться. Обжарьте котлеты на подсолнечном масле, долейте немного воды, протушите около 15 минут.

Украсить готовое яство нужно зеленью и дополнить овощами.

Паровые котлетки из говядины и свинины в мультиварке

Продукты:

Смешанный свино-говяжий фарш – полкилограмма
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Йогурт – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубца
Соль, перец, приправы
Укроп

Приготовление:

Очистьте лук и чеснок, пропустите через мясорубку, кроме того можно воспользоваться кухонным комбайном или же протереть на терке. Переложите к мясу. Руками хорошо вымесите фарш. Введите по вкусу соль, перец и приправу для мяса или котлет. Снова перемешайте. Положите йогурт, яйцо, тщательно помешав все компоненты. Чем дольше вы будете мешать фарш, тем однороднее будет масса, а, следовательно, вкуснее котлеты.

Решетку для приготовления блюд на пару слегка промажьте маслом. Сформируйте биточки, положите их на решетку, так чтобы они плотно прилегали друг к другу. В чашу налейте воду, правильнее лить сразу горячую. Это избавит вас от ожидания ее закипания.

Поставьте решетку в мультиварку, закройте крышку. Установите время 30-40 минут и программу «Варка на пару». Через указанное время котлеты достаньте, украсьте рубленым укропом и подавайте с рисом.

Котлетные секреты

И напоследок хотелось бы поделиться с вами теми секретами, которые сделают блюда по нашим рецептам котлет из фарша говядины и свинины незабываемо вкусными.

• Содержание в фарше свинины и говядины должно быть взято в пропорции 50:50. В противном случае можно получить либо слишком жирное блюдо, либо наоборот суховатое.

• Чтобы приготовить неимоверно мягкие, тающие во рту котлеты, не кладите в фарш белок от куриного яйца.

• При перемешивании ингредиентов фарша лучше не использовать ложки, вилки и прочие приспособления. Рекомендуется делать это руками, пропуская фарш сквозь пальцы.

• Если фарш после замешивания имеет несколько суховатую консистенцию, в него можно добавить пару ложек воды или молока.

• Не только из свиного фарша сочные котлеты получаются, вы можете взять любое мясо, главный секрет в том, что их нужно не жалея «купать» в панировочных сухарях. Отменной заменой сухарям может стать мука или вовсе приготовленный кляр.

• После приготовления котлет не нужно оставлять их в сковороде, так как мясное блюдо впитает пережаренное масло и будет слишком жирным.

Вот такие на первый взгляд незамысловатые рецепты вы можете добавить в копилку своих лучших шедевров. Кушайте вкусно!

© сайт recepty-kotlet.ru

recepty-kotlet.ru

Котлеты из фарша свинины и говядины: вкусный рецепт с фото

Приготовить вкусные и ароматные котлеты из фарша свинины и говядины – легче легкого, если у вас в наличии есть свежее мясо.

Чтобы ваше блюдо получилось сочным и аппетитным, обязательно покупайте свинину с сальной прослойкой, а вот готовый фарш приобретать не нужно – зачастую недобросовестные производители таким образом утилизируют слегка подпорченное мясо. Именно поэтому лучше всего создавать фарш на своей кухне – вы точно будете знать, из чего он приготовлен!

Обязательно добавляйте в него луковицу, соль, молотый черный перец и куриное яйцо – для сцепки, остальные ингредиенты – по желанию. Многие кулинары добавляют чеснок, молотую паприку и красный горький перец.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Оба вида мяса промыть в воде, срезав пленки и жилы. Нарезать не крупными кусочками, чтобы они прошли в трубу мясорубки.

Очистить луковицу от шелухи, промыть, разрезать на четыре части. Ломтики хлеба замочить в воде, по желанию – в молоке, и отжать.

Шаг 3 из 9

Пропустить через мясорубку с установленной в ней насадкой с крупными отверстиями мясо, лук и хлеб в глубокую емкость.

Можно прокрутить несколько раз, если мякоть попалась очень жилистая.

Шаг 4 из 9

Вбить в приготовленный мясной фарш куриное яйцо (его можно заменить 3 перепелиными), всыпать соль и молотый черный перец по вкусу.

Тщательно вымешать и оставить на холоде примерно на 30-40 минут, чтобы мясная масса пропиталась ароматом специй.

Шаг 5 из 9

Смочить руки в воде и сформировать из фарша округлые заготовки, выложить на доску или тарелку.

На этом этапе их можно заморозить в морозильной камере, чтобы иметь под рукой мясной полуфабрикат, когда совсем нет времени на готовку.

Шаг 6 из 9

Высыпать панировочные сухари на блюдце или тарелку, обвалять в них каждую заготовку.

Шаг 7 из 9

На сковороду влить растительное масло и тщательно его прогреть, поместив емкость на плиту и включив средний нагрев. Выложить заготовки в панировке.

Если класть их в не кипящее масло, то сухари впитают жир в себя и отстанут от заготовок, а вы – не получите румяные котлеты. Обжарить около 2-3 минут.

Шаг 8 из 9

Перевернуть на другую сторону, убавить нагрев до минимального, накрыть емкость крышкой и протомить на плите около 3-4 минут. Таким образом, котлеты пропарятся и изнутри.

Шаг 9 из 9

Подать горячие, румяные и пышные котлеты к столу вместе с кетчупом, соусом, сметаной и зеленью.

vilkin.pro

Котлеты из фарша свинины и говядины по рецепту: как приготовить, пошаговая инструкция

Одним из самых любимых блюд домашней кухни являются нежные и ароматные котлеты. Для их приготовления берут говяжье, куриное, свиное, баранье мясо. Однако самым популярным сочетанием для биточков признается свино-говяжий фарш. Чтобы он получился нужной структуры, необходимо придерживаться технологии, о которой мы расскажем во всех подробностях.

Вкусные котлеты из фарша свинины и говядины: рецепт с фото

С крупами даже из жесткого мяса блюда получаются мягкими. По данному рецепту мы приготовим свино-говяжие вкуснейшие котлеты без хлеба. В классическом варианте используют размоченный батон, который здесь заменен сухой манкой. Секрет ее применения заключается в том, что крупа даст идеальную однородность, а при набухании впитает в себя все мясные соки. Благодаря этому котлетки точно не развалятся на сковороде, и вкус их будет очень насыщенным.

Совет: если закончились яйца, можно смело готовить котлеты по этому рецепту и без них.

Для данного варианта отлично подойдет фарш из свинины и говядины. Если взять исключительно говяжье мясо, то блюдо получится суховатым. Когда берут только свиное, котлетки выходят слишком жирными.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность
  • калорийность – 335.4 ккал;
  • белки – 18.4 г;
  • жиры – 23.1 г;
  • углеводы – 13.5 г.
Ингредиенты
  • свинина – 400 г;
  • говядина – 400 г;
  • молоко 2.5% – 120 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • манная крупа – 130 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сушеный чеснок – 1 ч.л.;
  • специи для мяса – по вкусу;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки – 2 ст.л.
Пошаговое приготовление
  1. Если вы не покупали готовый фарш, а решили сделать его самостоятельно, то необходимо хорошо помыть мясо и обсушить его на вафельном полотенце, а потом измельчить основной ингредиент в блендере.
  2. Добавляем соль, немного молока или мясного бульона, это сделает блюдо более нежным. На 800 г достаточно 120 мл жидкости.
  3. Измельченную свинину с говядиной необходимо посолить, поперчить, добавить чеснок и другие специи по вкусу.
  4. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем кубиками. Кладем его в состав фарша. Вбиваем яйца. Хорошенько вымешиваем массу до очень плотного состояния.
  5. Добавляем манку. Правильное соотношение основного ингредиента к крупе 1:8. Но чем жирнее будет мясо, тем больше необходимо манки. Оставляем массу на 25 минут.
  6. Формируем из готовой смеси круглые тонкие лепешки, смачивая руки в холодной воде. Каждую нужно хорошенько отбить.
  7. Ставим сковороду на сильный огонь и добавляем масло, разогреваем. Обжариваем котлеты из постного говяжьего и свиного фарша с двух сторон на большом огне, а затем убавляем его до медленного и накрываем сковороду крышкой. Оставляем блюдо тушиться на 20 мин., чтобы серединка как следует обработалась паром.
  8. Вкусные котлеты, сделанные из фарша (свинина и говядина) готовы. Подаем их с любимыми соусами и гарнирами.

Совет: если жареные котлетки потушить в духовке секретным способом, они будут еще сочнее. Для этого выкладываем их на противень, добавляем 180 мл молока и накрываем фольгой. Запекаем при 200 градусах 25 минут. Можно использовать мультиварку.

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины простой в приготовлении. Подавать это блюдо можно с различными гарнирами: подойдет паста, картофель и овощные салаты.

Как приготовить томатно-сметанный соус к свиноговяжьим котлетам

Эта необычная подливка очень вкусная и ароматная. Все ингредиенты простые и готовится он легко и быстро.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность
  • калорийность – 21.2 ккал;
  • белки – 0.16 г;
  • жиры – 1.8 г;
  • углеводы – 1 г.
Ингредиенты
  • пшеничная мука – 25 г;
  • томатная паста – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 70 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • смесь пряностей (базилик, петрушка, укроп) – 0.5 ч.л.;
  • сметана 25% – 1 ст.л.;
  • вода – 2 ст.
Пошаговое приготовление
  1. Ставим сковороду на медленный огонь и кладем в нее 1 ст. л. муки. Обжариваем ее на сухой сковороде до светлого карамельного цвета.
  2. Далее необходимо добавить 3 ст.л. растительного масла и все перемешать.
  3. Доливаем 1.5 ст. воды и даем подливке покипеть. Если соус получится слишком густым, то добавляем еще 0.5 ст. воды.
  4. Кладем к продуктам сметану и оставляем кипеть на 2-3 мин.
  5. На следующем этапе приготовления добавляем томатную пасту.
  6. Все хорошо перемешиваем и даем соусу прокипеть 4-5 мин. Теперь солим и перчим его.
  7. Оставляем подливку на огне до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоту.
  8. Перед подачей на стол соус нужно обязательно процедить с помощью металлического сита.

Котлетки можно сделать впрок, что значительно сэкономит время приготовления блюда в будущем. Сформированные и отбитые биточки выкладываем на разделочную доску и замораживаем в морозилке. После их следует ссыпать в пакет.

Благодаря этим рецептам можно приготовить очень вкусный ужин. Котлеты из свино-говяжьего фарша получаются ароматными, нежными и пышными. А томатно-сметанная подлива прекрасно дополняет их. Осталось выбрать и приготовить гарнир (например, картошку), и ужин готов.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты из свинины и говядины – 4 вкусных рецепта

Котлеты — это отличная добавка к гарниру, сытное самостоятельное блюдо, а также вкусная начинка для гамбургера или бутерброда.

Самыми сытными и сочными являются котлеты из свино-говяжьего фарша. Фарш может быть как перемолотым, так и рубленым.

В составе таких котлет используют не только мясо. Кладут картофель, яйца, хлеб, лук или даже сыр. Эти ингредиенты присутствуют в гораздо меньшем количестве, чем свинина и говядина вместе взятые.

Случается так, что при жарке или запекании котлеты становятся жёсткими и теряют вкус. Мы дадим вам несколько советов как этого избежать:

  1. Никогда не превращайте котлеты в отбивные. Это совершенно разных способа приготовления мяса. Отбивание «освобождает» кислород, который помогают сохранить фаршу мягкость и влажность в достатке.
  2. Жарьте котлеты на сковороде с плотным и толстым дном.
  3. Чтобы наделить котлеты ароматом, добавьте репчатый лук.
  4. Перед жаркой посыпайте котлетки мукой. Они сохранят форму и красивый оттенок.
  5. Кладите в фарш какую-нибудь жирную составляющую, например масло. При жарке, когда корочка начнёт подрумяниваться, убавьте огонь.

Котлеты из свинины и говядины на сковороде

Будьте осторожны: не употребляйте слишком много котлет, если у вас панкреатит или языы. Заболевания могут обостриться.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр. свинины;
  • 500 гр. говядины;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 гр. хлебного мякиша;
  • 100 гр. молока;
  • 1 пучок укропа;
  • 200 гр. пшеничной муки;
  • растительное масло;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свинину и говядину перекрутите через мясорубку.
  2. Точно таким же образом поступите с зеленью и репчатым луком.
  3. Яйцо взбейте вилкой и добавьте в фарш.
  4. Хлебный мякиш замочите в тёплом молоке на 20 минут, а затем положите в свино-говяжий фарш. Сюда же добавьте чеснок, измельчённый в чеснокодавке. Замесите густой фарш.
  5. Мясную смесь посолите и поперчите. Смастерите из неё продолговатые котлеты и обваляйте их в муке.
  6. Сковороду разогрейте и налейте на неё растительное масло.
  7. Аккуратно выложите котлеты. Жарьте под крышкой. Не забывайте время от времени переворачивать.

Котлеты из свинины и говядины в духовке

Такой способ приготовления котлет включает меньше жира. Такие котлеты следует запекать на пергаментной бумаге.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

  • 600 гр. свинины;
  • 300 гр. говядины;
  • 2 большие картофелины;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • 1 столовая ложка сухого укропа;
  • 200 гр. панировочных сухарей;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Всё мясо и картофель прокрутите в мясорубке.
  2. В маленькой миске взбейте яйцо с куркумой, сухим укропом и тмином. Добавьте эту смесь в фарш. Посолите и поперчите. Хорошо всё перемешйте.
  3. Уберите мясной фарш в холодильник на 25 минут.
  4. Затем сделайте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите на плоский противень кусок пергамента, а сверху на нём разместите котлеты.
  6. Запекайте 40 минут.

Рубленые котлеты из свинины и говядины

Фарш для котлет может быть как перемолотым, так и рубленым. Например, знаменитые пожарские котлеты готовятся последним способом. Во Франции ценятся рубленые котлеты.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. говядины;
  • 300 гр. свинины;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 300 гр. пшеничной муки;
  • 250 гр. оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте мясо водой и обсушите его.
  2. Порежьте и говядину, и свинину на маленькие кусочки. Используйте острый нож, чтобы было легче готовить фарш.
  3. Яйца взбейте вместе с паприкой и резаным укропом.
  4. Сливочное масло слегка подогрейте в микроволновке и добавьте к яичной смеси. Всё хорошо перемешайте и добавьте в фарш.
  5. Посолите и поперчите рубленый фарш. Сделайте из него небольшие котлеты и хорошенько обваляйте в пшеничной муке.
  6. На сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте котлеты с двух сторон до готовности.

Котлеты из свинины и говядины с луком и сыром

Котлеты, приготовленные по этому рецепты, могут называться самыми сытными. Давайте взглянем на состав. Мясо — источник белка и незаменимых аминокислот. Твёрдый сыр содержит полезные жиры. Правильное сочетание белка и жира быстро насыщает организм. Это помогает тем, кто постоянно борется с чувством голода и часто перекусывает конфетами, тортиками и пирожными — сладкими продуктами, которые ведут к набору лишнего веса.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр .свинины;
  • 400 гр. говядины;
  • 200 гр. твёрдого сыра;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 3 столовых ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • 2 чайные ложки приправы карри;
  • 1 пучок укропа;
  • 250 гр. муки;
  • 300 кукурузного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо и лук перекрутите через мясорубку.
  2. Сыр потрите на мелкой тёрке, смешайте со сметаной и положите в фарш.
  3. Зелень мелко нашинкуйте и добавьте к мясу. Сюда же добавьте карри, куркуму, соль и перец. Вымешайте фарш.
  4. Смастерите красивые котлеты и обсыпьте их мукой.
  5. Жарьте котлеты на кукурузном масле до готовности. После приготовления выложите на тарелку и дайте лишнему жиру стечь. Подавайте со свежим овощным салатом.

Приятного аппетита!

polzavred.ru

Фарш для котлет: классический рецепт из свинины и говядины

Из говядины

Котлеты по рецепту из фарша свинины и говядины в домашних условиях. Как приготовить самые вкусные, нежные, пышные и сочные свино-говяжьи котлеты с хлебом. Состав фарша: соотношение свинины и говядины.

Из говядины

Котлеты в духовке из фарша свинины и говядины по рецепту в домашних условиях. Сколько готовить свино-говяжьи котлеты и как сделать их сочными. Временные затраты на готовку.

Из говядины

Сочные котлеты из фарша говядины и свинины по рецепту в домашних условиях. Готовим, используя пошаговую инструкцию с наглядными фотографиями каждого этапа приготовления.

Из щуки

Как приготовить вкусный фарш из рыбы щуки для котлеток с салом: пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Что добавить в фарш, чтобы рыбные котлеты получились сочными.

kotletki.online

Что можно приготовить из свино говяжьего фарша. Котлеты из свино говяжьего фарша рецепт сочные и нежные

Что может быть вкуснее собственноручно приготовленных котлет из фарша говядины и свинины? Как мы любили бабушкины и мамины котлетки в детстве! Конечно, сейчас продаётся готовый фарш, но всё же сделанный дома, из выбранного вами мяса - несомненно, намного вкуснее.

Говядину берите постную, а свинину - с жирком. Пропорции видов мяса - на ваше усмотрение. Булочка или ломтики батона, добавленные в фарш, делают котлеты сочнее и вкуснее, не давая во время жарки вытекать соку. Яйцо добавлять не рекомендую, оно, конечно, "связывает" фарш, но и делает котлеты более жёсткими. А плотности фарша мы добьёмся другим способом.

Возьмём мясо, булочку, молоко, лук и чеснок. Добавлять ли в котлеты из свино-говяжьего фарша зелень - решать вам.

С хлеба срежем корочку и замочим мякиш в молоке.

Говядину и свинину пропустим через мясорубку.

Перекрутим лук, чеснок и зелень. Для фарша отлично подойдут толстые стебельки укропа, которые жестковаты для салатов. Добавим в фарш и размоченный в молоке хлеб. Посолим и поперчим по вкусу.

А теперь нам нужно сделать фарш плотным и однородным. Для этого сначала хорошо перемешаем все составляющие, а потом отобьём о дно миски, с силой бросая фарш. Достаточно 10-15 раз. Вот такой нежный и однородный фарш у нас получился.

Котлеты из фарша говядины и свинины можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовке - результат будет одинаково восхитительным. Если будете жарить котлеты на сковороде, обязательно используйте панировку, а не то весь сок может вытечь. Сформируйте круглые котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях или муке и жарьте с двух сторон на среднем огне.

Если вам захочется сделать котлеты в духовке - налейте в форму или на противень немного воды и уложите сформированные котлеты, тут панировка не нужна. Запекайте котлеты из свино-говяжьего фарша при температуре 200-220°С 20-25 минут, смотрите по своей духовке. Сверху образуется нежная тонкая корочка.

Котлеты из фарша говядины и свинины готовы, накрывайте на стол. Подавайте котлеты с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей, с зеленью. У меня сегодня на гарнир - маринованный лук. Вот такие чудесные котлеты получились в духовке.

Нежные и очень сочные, угощайтесь!

Жареные котлеты получились с хрустящей корочкой, тоже очень сочные! Добавьте к ним любимый соус - и без добавки вы не обойдётесь. Вкус этого блюда непременно напомнит вам детство и мамины котлетки. Приятного аппетита!

Для приготовления рецепта блюда советской кухни котлеты свино-говяжьи , мясо помыть и порезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать дольками и залить водой или молоком. Когда батон впитает жидкость и станет мягким, его следует отжать. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Лук для котлет некоторые жарили, предварительно мелко порезав, а некоторые перекручивали свежим на мясорубке. Если свинина нежирная, можно добавить небольшое количество сала, тогда котлеты будут намного сочнее.

Подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке, но не ставьте слишком мелкую решетку, можно даже использовать самую крупную, чтобы мясо было практически порублено. Слишком мелкая решетка сделает фарш жидким и после вы не почувствуете вкус мяса. К готовому фаршу добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, вымешивать нужно, практически отбивая, а лучше всего после вымешивания поместить фарш в холодильник хотя бы на 30 минут.

Из свино-говяжьего фарша сформовать небольшие котлеты. Многие котлеты панируют в сухарях, но не всем нравится привкус горелой крошки, если перестараться, то можно панировкой забить вкус котлет, так что котлеты по этому рецепту лучше готовить без панировки. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить с двух сторон. Тут тоже есть маленький нюанс. Многие привыкли обжаривать котлеты на сильном огне, а после тушить, чтобы середина была полностью приготовлена, но при этом терялся красивый цвет и хрустящая поджаренная корочка. Эти котлеты лучше всего готовить, поставив сковороду на рассекатель на средний огонь под крышкой, так и котлеты будут не сырыми, и сохранится корочка.

Полноценные отбивные из мяса — блюдо не из дешевых. Конечно, побаловать себя и близких — дело святое, особенно в праздничные дни. Но что делать, если отбивных хочется, а в холодильнике один только фарш? Бинго! Приготовьте отбивные из фарша. Конечно, возникает вопрос: как такое возможно? Но поверьте, по вкусу подобные отбивные ни в чем не уступают аналогичным из цельного куска мяса. К тому же, стоит немного приловчиться — и ты понимаешь, что процесс приготовления не займет много времени.

Возможно, для кого-то непонятно, как из фарша, который не составляет однородное волокно, можно приготовить отбивные, они ведь будут распадаться? Но ответ прост — необходимо использовать свежий, а не мороженый фарш, чтобы было меньше лишней жидкости в фарше и он от этого не распадался. Это значительно облегчит формирование наших отбивных из фарша. А все остальное — ловкость рук и никакого мошенничества! Кроме того что готовые отбивные из фарша очень вкусное блюдо, также использование фарша в виде основного ингредиента делает его еще и более доступным. Для приготовления “отбивных” из свино-говяжьего фарша можно использовать фарш из любого мяса и в любых соотношениях.
Из указанного количества ингредиентов, в зависимости от размеров каждой отбивной, получается около 10-14 штук отбивных из свино-говяжьего фарша.
Готовое блюдо получается вкусным как в теплом, так и охлажденном виде. Такие отбивные — идеальный вариант для «тормозков» на работу или домашнх гамбургеров.

Чтобы приготовить “отбивные” из свино-говяжьего фарша, вам понадобятся:

мясной фарш — 450-500 г (у меня свино-говяжий)
куриное яйцо — 2 шт.
соль, черный молотый перец — по вкусу
мука для панировки — около 1/2 стакана
растительное масло — для обжарки
приправы для фарша — по вкусу

Как приготовить “отбивные” из свино-говяжьего фарша:

1. Фарш посолить и поперчить по вкусу.

Все тщательно вымесить до такого состояния, чтобы фарш стал однородным и мягким.
2. Готовый фарш разделить на равные части. Руки смочить в воде и сформировать из мясного фарша сначала шарики, отправить ненадолго в холодильник.

3. Куриные яйца слегка взбить в отдельной емкости. Приготовить тарелку для панировки, высыпав в нее необходимое количество муки.
4. Из охлажденных шариков фарша сформировать плоские лепешки, придав им подобие отбивных. Затем быстро обмакнуть лепешку сначала в яйцо, затем.в муку.

5. Обжарить отбивные на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом до готовности сначала с одной стороны,

потом с другой.

При необходимости готовые отбивные после обжаривания можно протушить в кастрюльке с небольшим количеством воды. Я прибегаю к этому, чтобыотбивные получились более сочными.

Огромное количество блюд основано на использовании фарша. Разновидностей этого ингредиента довольно большое количество, но мы стараемся выбирать наиболее натуральные составы.
Учитывая то, что состав на упаковке не всегда соответствует действительности, мы решаем самостоятельно приготовить такой продукт. Итак, как приготовить свино-говяжий фарш? Что для рецепта необходимо, и какие пропорции наиболее оптимальны?
Классический вариант этого вида фарша состоит из мякоти свинины и говядины в равных пропорциях.
Т.е. если вам необходимо для блюда полкилограмма фарша, то покупать следует 250 г свинины и такое же количество говядины.
Из кухонных инструментов чаще всего используют мясорубку (по-старинке) или же комбайн.
Для начала порубите свинину и говядину на небольшие кусочки,
затем измельчите их.

Такая заготовка является классической для всех блюд с фаршем. Остальные ингредиенты добавляем в зависимости от основного рецепта.
Например, вы готовите фаршированный перец или голубцы.

В этом случае к заготовке для фарша вы добавляете рис, доведенный до полуготовности, пассированные лук, морковь.
Для котлет

фарш комбинируем с размоченным ржаным хлебом, сырым яйцом и специями.
Если вам требуется для рецепта более сочный вариант, мы можете добавить в заготовку для фарша немного перекрученного на мясорубке сала и тертой тыквы.

Такой вариант прекрасно подойдет для приготовления мантов по-русски.
Теперь вы готовы к любым кулинарным экспериментам!

Рассмотрим, как приготовить шницель из фарша.

Ингредиенты:
Фарш – 1 кг (говядина и свинина)
Яйцо – 3-4 шт.
Мука – 150 г
Пиво – 250 г
Сливочное масло – 50 г
Зелень петрушки, укропа

Способ приготовления:
Первым делом, необходимо приготовить из свинины и говядины фарш, посолить, поперчить его по вкусу, добавить в него яйцо, 2 столовые ложки воды и хорошо всё перемешать. Для того, чтобы мясной фарш вышел пышным, в него следует потереть небольшую сырую картофелину.

После этого можно приступать к приготовлению кляра. Для этого в пиво нужно добавить муку, желтки трёх яиц и 1 столовую ложку растительного масла. Смесь тщательно размешать и добавить в неё пышно взбитые яичные белки, поперчить, посолить по вкусу. Дать настояться около 10 минут.

Затем из фарша необходимо сформировать шницели, и обмакнуть каждый из них в приготовленный кляр. Обжарить шницели с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде до образования румяной корочки. Перед тем как подавать на стол, шницель желательно украсить зеленью.

Огромное количество блюд основано на использовании фарша. Разновидностей этого ингредиента довольно большое количество, но мы стараемся выбирать наиболее натуральные составы.
Учитывая то, что состав на упаковке не всегда соответствует действительности, мы решаем самостоятельно приготовить такой продукт. Итак, как приготовить свино-говяжий фарш? Что для рецепта необходимо, и какие пропорции наиболее оптимальны?
Классический вариант этого вида фарша состоит из мякоти свинины и говядины в равных пропорциях.
Т.е. если вам необходимо для блюда полкилограмма фарша, то покупать следует 250 г свинины и такое же количество говядины.
Из кухонных инструментов чаще всего используют мясорубку (по-старинке) или же комбайн.
Для начала порубите свинину и говядину на небольшие кусочки,
затем измельчите их.

Такая заготовка является классической для всех блюд с фаршем. Остальные ингредиенты добавляем в зависимости от основного рецепта.
Например, вы готовите фаршированный перец или голубцы.

В этом случае к заготовке для фарша вы добавляете рис, доведенный до полуготовности, пассированные лук, морковь.

фарш комбинируем с размоченным ржаным хлебом, сырым яйцом и специями.
Если вам требуется для рецепта более сочный вариант, мы можете добавить в заготовку для фарша немного перекрученного на мясорубке сала и тертой тыквы.

Такой вариант прекрасно подойдет для приготовления мантов по-русски.
Теперь вы готовы к любым кулинарным экспериментам!

Если до сих пор вы считали, что говяжьи котлеты могут получиться исключительно жесткими и сухими, то мы готовы изменить ваше мнение. Предлагаем вашему вниманию котлеты их фарша говядины рецепт, который полностью перевернет ваше представление о котлетах.
Если до сих пор вы считали, что говяжьи котлеты могут получиться исключительно жесткими и сухими, то мы готовы изменить ваше мнение. Предлагаем вашему вниманию котлеты их фарша говядины рецепт, который полностью перевернет ваше представление о котлетах. Итак, приступим.

Фарша говядины рецепт достаточно прост. Для приготовления сочных и нежных котлет вам понадобятся такие ингредиенты:

Фарш говяжий - 300г;
. яйцо куриное - 1 шт.;
. лук репчатый - 1 головка;
. морковь - 1шт.;
. чеснок - 2 зубчика;
. манка - 2 ст. л.;
. соль, перец.

Мы подсчитали и пришли к выводу, что время приготовления котлет, должно занять не более 30 минут. Получается такое, экспресс приготовление. Выкладываем фарш в миску и добавляем к нему мелко нарезанный лук и морковь. Если в вашей семье к луку относятся не очень хорошо, то можно прокрутить его через мясорубку. Морковь натрите на мелкую терку, или, как вариант, измельчите с помощью блендера. фарша говядины рецепт предлагает и чеснок. Очистите его от кожуры и измельчите. Хотя этот вопрос не принципиальный. Если в вашей семье его не любят, тогда не стоит его использовать. Добавьте ко всему яйцо и приправы.
Полученный фарш необходимо хорошенько перемешать. Лучше всего сделать это руками. Во время перемешивания потихоньку добавляем манку. Мы написали о том, что ее количество составляет 1 столовую ложку, однако ее может быть не достаточно. Фарш не должен быть сильно жидким, следите за этим.
Далее приступаем к жарке. Если вы хотите избежать приставания фарша к сковороде, то необходимо ее хорошо нагреть. Как только сковорода достигнет нужной температуры, налейте масло. Пока нагревается масло, начинайте формировать из фарша небольшие шарики. При желании можно использовать панировочные сухари. Выкладывайте шарики на сковороду и жарьте на среднем огне в течение 5 минут. Потом переверните котлеты на другую сторону и жарьте их еще 10 минут, накрыв сверху крышкой.

Отбивные из фарша | Домашняя кулинария

Ароматные нежные и сочные отбивные из фарша на сковороде. Самые вкусные отбивные получаются только из мяса, лука и чеснока. Добавление яиц, кляр, панировка — все это лишнее. Не бойтесь, ничего не развалится, зато отбивные буду нежнейшими. Фарш готовим по технологии люля-кебаба, просто и быстро. Фарш можно взять любой, я обычно использую постную свинину или смесь свинины и говядины.

Состав:

  • Фарш свино-говяжий крупного помола — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, специи — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Растительное масло без запаха для жарки
  • Уксус или лимонный сок — 1 столовая ложка

Как приготовить (пожарить на сковороде) сочные нежные отбивные из свино-говяжьего фарша по очень простому рецепту

Фарш лучше приготовить самостоятельно из свежего (не размороженного) мяса — мелко порубить ножом или прокрутить на мясорубке с крупной ячейкой. У меня фарш из свинины и говядины в равных долях. Если фарш постный (из курицы, индейки, говядины) стоит добавить кусочек сала или сливочного масла.
Мелко нарезать половину луковицы и чеснок.

Лук и чеснок мелко нарезать

В глубокой посуде смешать фарш с луком, чесноком, посолить, поперчить (по чайной ложке крупной соли). При желании добавить специи, я использую черный молотый перец и смесь кориандра, сухого укропа и сельдерея.

Смешать фарш, лук, чеснок, специи

Фарш перемешать руками и обязательно отбить — зачерпывать рукой часть фарша и с силой бросать обратно. Перемешать фарш до полной однородности, совершив около 20 таких бросков. Отбивные из хорошо отбитого фарша сочные и нежные, легко переворачиваются и снимаются. Накрыть и оставить на 15 минут в холодильнике.

Свино-говяжий фарш для отбивных готов

Пока фарш отдыхает в холодильнике, замаринуем репчатый лук для подачи. Нарезать луковицу полукольцами, залить на пять минут холодной водой, воду слить, посолить и взбрызнуть уксусом или лимонным соком.

Замариновать лук для подачи

Фарш из холодильника снова перемешать и сформировать колобки величиной со среднее яблоко. У меня получится  10 отбивных.

Сформировать колобки по количеству отбивных

Придать колобкам форму отбивной, подровнять и уплотнить руками.

Придать форму отбивных

Раскалить растительное масло на сковороде с толстым донышком. Пожарить отбивные из фарша до золотистого цвета с одной стороны.

Пожарить отбивные на среднем огне

Перевернуть и пожарить с другой стороны.

Перевернуть и пожарить отбивные с другой стороны

Жареные отбивные из свино-говяжьего фарша готовы.

Отбивные готовы

Подавать отбивные горячими. При подаче посыпать маринованным луком, дополнить овощами, свежей зеленью.

Отбивные из фарша на сковороде

Вкусные ароматные и нежные отбивные, жаренные на сковороде — быстрое и простое блюдо для семейного обеда. Выручает, если нет времени возиться с котлетами.

Сочные жареные отбивные из свино-говяжьего фарша

Сегодня к отбивным у меня овощная лазанья.

Отбивные без яиц, без панировки из фарша на сковороде

По ссылке — более праздничный вариант, отбивные из фарша по похожему рецепту, запеченные в духовке с помидорами и сыром, альтернатива мясу по-французски. Приятного аппетита!

Как сделать хорошие котлеты из фарша? Они получатся очень пухлыми и сочными

Рис. 123РФ / Пиксель

Эта статья покажет вам:

- Как выбрать хорошее мясо для отбивных

- Что добавить в фарш, чтобы он был сочным

- Как приправить котлеты из фарша

- Как разнообразить вкус фарша

- Лучшие рецепты рубленых отбивных

РЕКЛАМА

Мясо – основа для приготовления хороших котлет из фарша

Сколько домов, столько и рецептов земли.Для приготовления традиционных котлет вам понадобится хорошего качества, желательно свежемолотое, мясо, булочки, яйца и специи. Основа хороших котлет из фарша, конечно же, мясо. Для их приготовления можно использовать свинину, говядину, а также курицу или индейку. Лучшие по качеству и вкусу котлеты получаются из смеси различных видов мяса, например, телятины или говядины со свининой. Затем ингредиенты дополняют друг друга. Однако говядина сама по себе не всегда работает.Тогда котлеты могут получиться слишком жесткими и сухими. Это связано с тем, что говядина содержит много ингредиентов, богатых белковыми веществами.

Однако стоит помнить, что мясо для котлетного фарша не должно быть слишком постным (например, только из грудки индейки), потому что котлеты будут слишком твердыми, сухими и, что хуже всего, будут иметь слегка «бумажный» вкус Жир отвечает за мягкость и пухлость наших блюд и помогает котлетам лучше прилипать и не разваливаться на сковороде.Фарш можно приготовить дома или попросить фарш в магазине прямо на глазах. Тогда мы уверены, что на самом деле пойдет к нашему блюду. Свиной окорок, шея, бедро и плечо лучше всего подходят для измельчения.

Секретный ингредиент сочных котлет из фарша

Хотите знать, как сделать котлеты из фарша, чтобы они были пухлыми и сочными? Залог успеха – пшеничный хлеб, как свежий, так и черствый.На каждый килограмм мясной массы добавить 100 г булочки, предварительно вымоченной в воде или молоке. Замачивание хлеба в молоке сделает мясо после термической обработки сочным и нежным, а отбивные не развалятся на сковороде. Кроме того, молочные продукты нейтрализуют неприятный запах, иногда сопровождающий мясо. После замачивания хлеб следует отжать и перемолоть вместе с мясом. Принято считать, что панировочные сухари можно использовать для приготовления котлет из фарша. Однако стоит отметить, что тогда шницели будут менее сочными и более жесткими.Панировочные сухари можно использовать для обваливания в ней котлет перед жаркой.

Наиболее часто используемым связующим веществом для отбивных является молотый яйца, который сворачивается во время приготовления и связывает все ингредиенты. Яйца можно заменить картофельной мукой, манной крупой и даже отварным картофелем. Что касается картофельной муки, то ее следует брать в умеренных количествах, так как ее избыток сделает котлеты жесткими, плотными и невкусными (максимум 1 дкг картофельной муки на 1 кг мяса!).

См. также: Можно ли есть серый фарш?

Как приготовить идеальные котлеты из фарша?

Чтобы котлеты из фарша были вкусными, нам нужно добавить соответствующие специи. Помимо соли и перца, мы можем приправить их майораном, тимьяном, орегано, базиликом, эстрагоном, укропом и петрушкой. Для более выразительного вкуса можно добавить чеснок, перец или лук. Так что не переусердствуйте со специями!

Секрет идеального котлетного фарша заключается в том, чтобы хорошо подготовить мясо с добавлением воды.Полстакана на килограмм мяса достаточно, чтобы котлеты были мягкими и сочными.

Техника жарки также важна. Чтобы котлеты из фарша были хрустящими снаружи и сочными внутри, их следует обжаривать на горячем жире. Лучше всего для жарки подходят сало, масло и топленое масло. Начинаем на сильном огне, затем убавляем его и обжариваем мясо 3-4 минуты на среднем огне. Если огня будет слишком много, вы сожжете верхний слой, а серединка останется жесткой. Мясной фарш, обжаренный на медленном огне, в свою очередь, впитает в себя жир и будет тяжело усваиваться.

Смотрите также: 7 идей использования фарша

Разные котлеты из фарша - рецепт котлет в сливовом соусе

Ингредиенты:
• 350 г мясного фарша
• лук
• черствая булочка
• панировочные сухари
• яйцо
• чайная ложка тимьяна
• ½ чайной ложки эстрагона
• 2 столовые ложки сливового варенья 950070
• 2 чайные ложки муки
• 2/3 стакана бульона
• 4 гвоздики
• ½ чайной ложки сахара
• соль, перец
• масло

Способ приготовления:
Залить сливы теплой водой, оставить на час.Замочите рулет в воде или молоке. Лук нарезать, добавить к мясу, соединить с яйцом и булочкой. Добавьте специи. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на горячем жире. Сливы слить, нарезать, сложить в кастрюлю и залить бульоном. Добавить варенье, сахар и гвоздику и варить 5 минут. Сделать так называемый «Посыпать» мукой и водой, добавить в соус и полить отбивные.Наслаждайтесь!

Рубленые отбивные – интересный факт

Вы знали, что котлета из фарша имеет много региональных названий.В Малопольше и Подкарпатье его называют шницелем, хотя оригинальный австрийский шницель больше похож на свиную отбивную. В Силезии они известны как карминадели, а в других регионах Польши котлеты из фарша встречаются под такими названиями, как: фрикаделла, фрикадельки, фрикадельки и огненные котлеты.

1. Классические котлеты из фарша

Рис. Отбивные из фарша по традиционному рецепту / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

2.Котлеты из фарша со шпинатом 9000 3

Рис. Добавление шпината меняет вкус котлет / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

3. Рубленые котлеты с чили и фетой

Рис. Отбивные из фарша для любителей острого / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

4. Острые отбивные

Рис.Старый, проверенный рецепт жареных отбивных / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

5. Котлеты из фарша Мариолы

Рис. Мастерский рецепт отбивных из фарша / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

6. Котлеты фаршированные

Рис. Котлеты из фарша с начинкой удивят вашу семью / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

7.Котлеты "Поголобкове" 9000 3

Рис. Приготовлено так, молотый - интересная альтернатива голубцам / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

8. Котлеты из фарша в укропном соусе

Рис. Вкусный укропный соус - отличное дополнение к котлетам / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

9. Котлеты фарш со сливками

Рис.Добавление сливок делает фарш нежным и сочным / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

10. Отбивные с рублеными грибами

Рис. Отбивные из фарша с сюрпризом для всей семьи / Чтобы посмотреть рецепт, нажмите на картинку

Посмотрите, как легко зарабатывать деньги со Smaker. Нажмите!

См. также:

Вареные картофельные оладьи: идеально подходят как для соленых, так и для сладких блюд »

Ошибки при приготовлении каши.Чего лучше избегать? »

Петушиный кофе – кулинарный хит года »

.

Котлета из фарша с жареной свеклой

Ингредиенты:

Miniced Cutlets:
500 г ручной свинины плеча
300 г измельченной свиной шеи
2 Яйца
2 Столковые приправы для блюд. чеснока
300 г панировочных сухарей Prymat
0,5 л рапсового масла
по вкусу: майоран и пол чайной ложки молотого черного перца Primat

Свек:
6 Жареная свекла
2 Яблоки серые Reneta
100 г копченого бекона в специях
500 мл Кучарек Овощный бульон
100 г Wheat Flour

.

Картофель:
800 г отварного картофеля
1 пучок свежего укропа
200 г сливочного масла 82% жирности

Метод приготовления:

На сковороде обжарить две нарезанные луковицы и четыре нарезанных зубчика чеснока.В большой миске смешайте мясной фарш, яйца, глазированный лук и чеснок. Приправить приправой «Кучарек», перцем и майораном. Наконец, добавьте молотую, замоченную булочку и перец по вкусу. Сформируйте котлеты и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить в горячем жире.
Очистить свеклу и натереть на крупной терке. Обжарьте нарезанный кубиками бекон, добавьте натертую свеклу и залейте бульоном, осторожно помешивая. Приправить специей «Кучарек» и варить на медленном огне, периодически помешивая.Перед подачей соедините готовую обжаренную свеклу с мелко нарезанными яблоками и недолго все это проварите.
В кастрюле растопить сливочное масло и добавить нарезанный более мелкими кусочками картофель, затем посыпать нарезанным укропом. Разогреть это.

Консультация:

1. Благодаря двум видам мелкого помола котлеты приобретут ярко выраженный вкус и сохранят идеальную консистенцию.
2. Добавление к мясу черствого пшеничного хлеба сделает котлеты пухлыми и сочными после жарки.
3. Свекла, политая бульоном, приобретет характерный аромат и станет прекрасным дополнением к блюду.
4. Секрет хорошего помола, конечно же, в правильной приправе. Именно приправа «Кучарек» является гарантией того, что вкус домашних котлет из фарша всегда будет идеальным, а вся семья съест все со вкусом!

.90 000 за то, что я хочу: рубленые отбивные моей бабушки 90 001

Сегодня рецепт Котлет из бабушкиного фарша. Бабушка делала лучшие в мире котлеты из фарша. Недавно я нашла старую книгу рецептов, в которой она записала инструкции по их приготовлению. Я сделал с небольшим колебанием, но они действительно вышли как из моих детских дней. Тот же натуральный вкус, аромат, сочность и хрустящая корочка. Я очень рекомендую!







Ингредиенты:
  • 1,5 кг нежирного свиного фарша (из ветчины)
  • 1/2 черствого ролла Kaiser
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана молока
  • 2 средних яйца (M)
  • 3 луковицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 2-3 ​​столовые ложки нарезанного свежего любистка (можно заменить сушеным)
  • 1/2 чайной ложки паприки (я использовала молотую)
  • Панировочные сухари для панировки
  • масло для жарки (или сало)

Раскрошите булочку в миску.Залить молоком и оставить на 10 минут. По истечении этого времени разомните его вилкой, чтобы получилась кашица. В отдельную миску положить яйца, соль, перец и паприку - перемешать вилкой.

Поместите фарш в большую миску. Добавить яйца со специями и булочку. Вымешиваем массу, как дрожжевое тесто – руками, пока ингредиенты не соединятся. Прямо в миску натрите лук на терке со средними размерами (2 на средней, 1 на мелкой). Отбивные хорошо разминать, поливая время от времени 1/2 стакана воды. Чем рыхлее масса и чем дольше она вымешивается – тем мягче будут котлеты (и это 100% правда!).Поставьте миску в холодильник на 30 минут.

По истечении этого времени снова перемешать и сформировать котлеты – продолговатые как деволая или традиционные – круглые. Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте масло в сковороде так, чтобы оно покрыло всю поверхность сковороды слоем около 1 см. Отложите котлеты и уменьшите мощность конфорки до минимума. Обжаривать около 10-12 минут. с каждой стороны для промывки. Слейте на бумажное полотенце.

Можно посыпать свежей петрушкой. Конечно, вкуснее всего они с домашней свеклой или красным борщом и картошкой с укропом :)



Похожие рецепты:

.

Добавить этот неочевидный ингредиент на землю. Они получатся сочными и хрустящими

Добавьте этот неочевидный ингредиент в землю.Они получатся сочными и хрустящими

В самом простом рецепте котлет измельчается всего несколько ингредиентов. Помимо мяса, для их приготовления вам также понадобится сухая булочка, яйцо, лук, соль, вода, панировочные сухари для панировки и жир для жарки.Этот базовый вариант можно модифицировать разными способами, например, используя различные виды мяса или дополнительные специи. Однако стоит добавить в котлеты из фарша еще кое-что.

Остальную часть этой статьи см. в видео

Идеальные котлеты из фарша должны быть не только вкусными, но и иметь правильную плотность.Наверное, нет ничего хуже, чем развалиться на сковороде или когда ее снимаешь. Если вы примените наш патент, у вас не будет этой проблемы. Котлеты получатся сочными, пухлыми внутри и в то же время хрустящими снаружи.

Вам интересно, что это за волшебный ингредиент? Это универсальный продукт, который есть на кухне у большинства людей.Возможно, вам и в голову не придет добавить его в фарш. Какая жалость.

Удивительный секретный ингредиент земли... пищевая сода. Его небольшое добавление сделает котлету румяной и красиво подрумянится. Это также предотвращает осаждение воды во время жарки. Достаточно одной чайной ложки пищевой соды на килограмм мяса. Важно подождать около четверти часа после его добавления, прежде чем приступать к жарке.

Многие люди, готовя фарш, замачивают булочку в воде.Если вы хотите повысить их вкус, стоит заменить его молоком или пахтой. А для любителей экзотических вкусов у нас есть еще одно предложение - кокосовое молоко. Или любое другое растительное молоко. Это небольшое изменение сделает обычные котлеты из фарша не такими вкусными, как обычно.

Если вы любите котлеты из фарша, но их традиционный вариант вам немного надоел, мы собрали несколько неординарных рецептов этого блюда.Они также могут понравиться тем, кто не любит мясной фарш. Или они просто так думают.

американский грунт

Фото: Надежда Нестерова / Shutterstock / Американская земля

Основные компоненты

  • 1/2 кг молотого
  • 1/2 кг свежей капусты
  • 3 яйца
  • 6 столовых ложек риса, 6 столовых ложек манной крупы
  • 2 зубчика чеснока, 1 бульонный кубик, 1 банка помидоров
  • соль, перец, масло, панировочные сухари

Метод приготовления:

  1. Капусту нарежьте небольшими кубиками, немного посолите и отложите для подвяливания или замеса.
  2. Смешать: фарш, капуста, рис, крупа, яйца, измельченный чеснок, приправить солью и перцем. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета на масле.
  3. На 1/2 л воды приготовить бульонный кубик, вместе с маринадом добавить нарезанные консервированные помидоры.
  4. Застелите форму для запекания капустными листьями, обжаренными котлетами, залейте бульоном с помидорами, накройте листьями и крышкой (или алюминиевой фольгой) и запекайте около 2 часов при температуре 180 градусов Цельсия.

Котлеты из фарша по-мексикански

Фото: СергейST78/Shutterstock/ Мексиканские котлеты из фарша

Основные компоненты

  • 60 г мясного фарша
  • 2 перца чили
  • 1 банка маринованного перца
  • 1 яйцо
  • 15 г панировочных сухарей
  • 2 луковицы
  • орегано
  • базилик
  • масло
  • соус табаско
  • соль, перец

Метод приготовления:

  1. Мелко нарежьте лук, удалите семена чили и нарежьте их мелкими кубиками.
  2. Фарш смешать с перцем чили и зеленью. Разбейте яйцо и посыпьте 5 столовыми ложками панировочных сухарей. Приправить по вкусу солью, перцем и соусом табаско.
  3. Сформируйте отбивные и обваляйте в панировочных сухарях.
  4. Обжарить на масле до коричневого цвета. Подавать с рисом и маринованным перцем.

Отбивные из сырного фарша

Фото: Светлана Вербицкая / Shutterstock / Котлеты из сырного фарша

Основные компоненты

  • 2 рулона
  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г зрелого сыра гауда
  • 400 г мясного фарша
  • 2 яйца и чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка майорана 3 столовые ложки
  • панировочные сухари
  • 3 столовые ложки масла
  • 1/8 л белое вино
  • 2 чайные ложки жареного соуса

Метод приготовления:

  1. Замочите булочки в холодной воде.Очищенный лук, чеснок и сыр нарезать небольшими кубиками.
  2. Фарш смешать с отжатыми рулетиками, луком, чесноком, сыром, яйцами и специями. Приправить хорошо сформированное мясо по вкусу.
  3. Сформируйте 8 отбивных и обваляйте их в панировочных сухарях. Слегка примять панировочные сухари. Обжарьте отбивные на масле и время от времени переворачивайте.
  4. Выложите жареные отбивные на подогретую тарелку.

Восточные пирожки

Фото: 5PH/Shutterstock/ Восточные пирожки

Основные компоненты

  • 2 луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 70 г говяжьего фарша
  • яйцо
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки
  • соль, перец
  • порошок сладкой паприки
  • тмин
  • банка томатов
  • масло
  • сушеный имбирь
  • 100 мл натурального йогурта

Метод приготовления:

  1. Лук и чеснок очистить, нарезать и обжарить на столовой ложке сливочного масла.
  2. Смешать половину мяса с мясом, добавить яйцо, добавить петрушку, специи, приготовить до однородности.
  3. Слепите из смеси небольшие котлетки. Обжарить их на масле со всех сторон, выложить в кастрюлю.
  4. К остаткам лука и чеснока добавить столовую ложку сливочного масла, положить нарезанные помидоры, приправить имбирем, обжаривать 5 минут, помешивая.
  5. Добавьте котлеты, варите под крышкой на слабом огне около 20 минут. Смешайте с йогуртом и доведите до кипения.
Как сделать фарш в домашних условиях? - инфографика Как выбрать мясо для фарша? - инфографика .90 000 Сочное мясо в рагу, котлетах и ​​жарком. Идея для простых солений

Представьте себе: садимся обедать, блюдо выглядит аппетитно, слюнки текут. Разделываем мясо, и вот неприятный сюрприз - мясо жесткое и сухое. Никому из нас это не нравится. Как я могу каждый раз получать сочное мясо? Прочитайте эту статью и узнайте несколько простых способов!

Сочное мясо без секретов

Мясо – частый ингредиент наших обедов. В зависимости от того, запекаете ли вы их, варите, жарите или тушите - вы можете получить идеально сочное мясо, есть которое одно удовольствие . Чтобы получить такое вкусное мясное блюдо, есть несколько простых способов.

Примерно за 15 минут до готовности мяса добавьте 50 мл уксуса. Уксус также можно использовать в маринаде. В этом случае мясо следует мариновать примерно за 24 часа до приготовления. Не забудьте в это время хранить мясо в холодильнике.

Мясной маринад может также содержать пахту. Оказывается, молочная кислота в пахте положительно влияет на текстуру мяса. Это придает ему нежность и нежность.

Фермент, содержащийся в киви, делает этот фрукт идеальным для размягчения мяса. Достаточно покрыть мясо ломтиками киви или окунуть в сок этого фрукта. Готовое мясо оставить на 3 часа.

Канва

Лимон работает так же, как киви.Окуните мясо в лимонный сок и поставьте в холодильник на 24 часа. Помните, что аромат лимона может проникнуть в наше мясо. Поэтому давайте использовать мясо, которое подойдет к этому кислому фрукту.

Алкоголь лучше всего работает со свининой или говядиной. Чтобы смягчить мясо, смажьте его спиртом и оставьте на час в холодильнике. Если вы имеете дело с приготовленным мясом, добавьте столовую ложку спирта примерно за 15 минут до окончания приготовления.

Канва

Папайя — еще один фрукт, который смягчит наше мясо. Достаточно приготовить маринад для мяса на основе кожуры и листьев папайи. Также следует помнить, что стоит использовать семена папайи, которые являются идеальной заменой зеленого перца.

Никогда больше не бойтесь плохо приготовленного ужина. Попробуйте наши методы и наслаждайтесь вкусным, нежным и сочным мясом уже сегодня!

.

Рецепты сочных говяжьих отбивных без хлеба. Пирожки из фарша без хлеба

Котлеты – всем известное блюдо. При приготовлении фарша обычно добавляют хлеб, что придает котлетам пышность и мягкость. Стоит отметить, что такое блюдо достаточно калорийно. Предлагаем приготовить котлеты из фарша без хлеба, они получаются нежными и сочными.

Не все знают, какое мясо можно использовать для котлет, подойдет как куриное, так и свинина с говядиной.В фарше обязательно должно быть немного жира, чтобы мясная нарезка оставалась сочной после жарки, поэтому добавьте свинину или немного сала.

Вместо хлеба в перекрученное мясо лучше добавить тертый картофель, котлетки получаются нежными и очень сочными. Попробуйте предложенный рецепт, такие котлетки вам обязательно понравятся.

Ингредиенты

  • фарш (свинина + говядина) - 550 г;
  • картофель крупный - 1 шт.;
  • сливки 20% жирности - 50 мл;
  • луковица - 1/2 шт.;
  • масло рафинированное (желательно кукурузное) - 70 мл;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • панировочные сухари - 60 г;
  • соль с молотым перцем - на ваш вкус;
  • веточки петрушки - 1-2 шт

Кулинария

Чтобы приготовить вкусные котлеты без булочки, сначала нужно очистить лук и картошку, тщательно все промыть. Веточки петрушки промойте под проточной водой. Лук нарежьте как можно мельче, чтобы не чувствовать специфического вкуса в готовом мясном продукте.Добавить в фарш.

Картофель натереть на мелкой терке, переложить в миску к остальным ингредиентам. Если вы используете слишком сочный клубень, выдавите сок из картофеля.

К фаршу добавить подготовленные овощи, влить сливки, поперчить по вкусу.

Тщательно перемешать все ингредиенты, дать фаршу немного настояться (около 10-15 минут). За это время он приобретет необходимую консистенцию.

Смочите руки и начните формировать котлеты.Лучше всего сделать их небольшими, чтобы они хорошо прожарились. Затем обвалять их в панировочных сухарях.

Разогрейте сковороду, налейте рафинированное масло, затем выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарить их до румяной корочки с двух сторон на медленном огне.

Примечание: Чтобы приготовить диетические отбивные, не жарьте их, а запекайте в духовке.

Затем выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Фрикадельки без хлеба готовы, подавайте их с салатом из свежих овощей или с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Кулинарные советы

  • Чтобы котлеты без хлеба сохранили первоначальную форму, сначала отбейте фарш. Подготовленную мясную смесь приготовить и выложить на доску, эту процедуру придется проделать несколько раз. Нежность мясных котлет обеспечит хорошо взбитый фарш.
  • После того, как котлеты обжарены, их необходимо потушить или запечь в духовке, чтобы полностью довести до готовности.При тушении можно добавить немного воды или мясного бульона.
  • Чтобы легко снять шелуху с зубчика чеснока, замочите его в холодной воде на 5-7 минут.
  • Отбивные следует жарить только на хорошо разогретой сковороде, чтобы мясные продукты не подгорали.
  • Чтобы масло не брызгало на бока при жарке, накройте сковороду фольгой.
  • Если у вас нет панировочных сухарей, сделайте их сами. Для этого нужно перемолоть подсушенный хлеб через мясорубку.
  • Вместо сливок в фарш можно добавить такое же количество домашней сметаны.
  • Котлеты без рулетов можно приготовить и с добавлением овсяных хлопьев, манки.

Я всегда готовила вкусные фрикадельки, но они редко получались достаточно сочными, хотя рецепт проверен поколениями. Потом соседка сказала, что если заменить хлеб овсянкой, то котлеты будут нежнее и сочнее, я так и сделала, и мои котлеты получились такими, как я хотела.Еще решила добавить мясистый помидор, и теперь мои котлетки всегда получаются сочными и очень аппетитными. Попробуйте и вы.

  • Мясо (свинина) - 1 кг.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Морковь - 2 шт
  • Помидор - 1 шт
  • Специи по вкусу.
  • Овсянка - 70 гр.
  • Масло для жарки.
  • Лук репчатый - 2 шт

Способ приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению фарша, достаньте масло из морозилки.Возьмем мясо, его нужно помыть и нарезать небольшими кусочками. Отложим мясо в сторону.

Вымойте и нарежьте все овощи. Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой, если у вас морковь мелкая то надо 5 морковок, помидоры режем кружочками.

90 133

Пропускаем все через мясорубку. Совет: перекручивайте мясо и овощи вместе, а не по отдельности, это позволит фаршу лучше перемешаться.

Обычно хозяйки добавляют фарш, размоченный в воде или молоке хлеб, чтобы котлеты были сочнее, но я предпочитаю овсянку, котлеты получаются сочнее, а помидор дает дополнительный сок.

Совет, овсяные хлопья можно заменить манкой, но ее потребуется 90 гр. Все тщательно перемешать, не забывая посолить и поперчить. Теперь отставляем фарш на некоторое время, это нужно для того, чтобы он лучше пропитался специями.

Сделайте небольшую лепешку и положите в нее немного масла.

Затем сформируйте котлету.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и выложить котлеты.

Сначала обжарьте на сильном огне, после появления румяной корочки переверните отбивные и накройте крышкой. Уменьшите огонь и обжарьте с другой стороны. Котлеты должны полежать на медленном огне 10-15 минут.

Затем снова увеличьте огонь, чтобы с другой стороны появилась золотистая корочка.

Готовые отбивные подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Замачивают в воде или молоке. Считается, что при таком способе мякиш хорошо связывает мясо, а готовое блюдо получается более сочным и вкусным.утверждение верно. Однако попробуйте заменить хлеб тертым картофелем или кабачками, добавить в фарш геркулес или манку, крахмал или пшеничную муку. Поверьте, ваше блюдо получится очень вкусным.

Кулинария с говядиной

Например, попробуйте приготовить говяжьи отбивные без хлеба по необычному рецепту без добавления муки, манки, яиц или даже без панировки. Чтобы продукты не разваливались при жарке, важно хорошо взбивать фарш.

Для приготовления потребуются:

  • филе мясное - 700 грамм;
  • чеснок - несколько зубчиков;
  • половинка острого перца;
  • лампа накаливания;
  • Укроп;
  • соль и перец молотый;
  • масло для жарки.

Хороший кусок мяса промойте, обсушите бумажным полотенцем и несколько раз прокрутите через мясорубку. Добавить специи и мелко нарезанный лук, чеснок, острый перец, свежий укроп. Хорошо смешать.Поместите фарш в полиэтиленовый пакет, завяжите концы вместе и несколько раз бросьте его на кухонный стол.

Начните формировать отбивные без хлеба. Чтобы фарш не прилипал к рукам при работе, смажьте руки растительным маслом. Сформируйте блины, как вам нравится.

Поставить сковороду на плиту, добавить немного масла, хорошо разогреть. Положить без хлеба и начать жарить. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте крышкой. Подавайте их горячими. В качестве дополнения к этому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей.

Говядина + свинина

Очень вкусные и воздушные отбивные получаются из смеси свиного и говяжьего фарша. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • филе свиное и говяжье – по 0,5 кг;
  • капуста свежая - 0,5 кг;
  • морковь и лук - по 4;
  • манная крупа - 10 столовых ложек;
  • 3 арт. ложки муки;
  • паста томатная - 4 столовые ложки;
  • бульон или вода - 3 стакана; масло сливочное
  • - 160 г;
  • специи;
  • немного растительного масла.

Овощи пропустить через мясорубку и положить в миску с фаршем. Добавить перец и соль, манку. Тщательно перемешайте. Сформируйте фрикадельки овальной или круглой формы и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте бумагу для выпечки растительным маслом. Выпекать около 30 минут.

Пока фрикадельки готовятся без хлеба, приготовьте соус. Масло распустить, всыпать муку, перемешать, постепенно влить бульон или воду, довести до кипения. Затем вынуть кастрюлю из духовки и приправить соус перцем и солью, положить томатную пасту.Снова хорошо перемешайте. Залейте этим соусом подготовленные фрикадельки и поставьте их в духовку еще на 15 минут.

Курица

В этом рецепте мы будем использовать куриное мясо.

Состав:

  • филе или грудка - 1 кг;
  • 2 луковицы;
  • 3 яйца;
  • перец и соль;
  • масло для жарки.

Берем куриное филе и измельчаем его вместе с луком на мясорубке, добавляем перец и соль, яйца, перемешиваем.Сформируйте фрикадельки любой формы и обжарьте их. Наши без хлеба готовы!

Рыба

Из рыбы можно приготовить удивительно вкусные отбивные без хлеба.

Хотите рецепт? Затем подготовьте:

  • 0,5 кг рыбного филе;
  • лампа накаливания;
  • 2 яичных белка;
  • несколько столовых ложек манной крупы;
  • 4 ст. ложки густых сливок;
  • щепотка мускатного ореха;
  • Петрушка;
  • Соль;
  • немного муки и растительного масла.

Варка

Филе рыбы с луком перемолоть на мясорубке, накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку на 20 минут. Затем вынуть и добавить петрушку, мускатный орех, манку, сливки, соль, перемешать. Положите его обратно в морозильник. Белки взбить до пиков и добавить к мясному фаршу. Хорошо перемешайте руками и приступайте к формовке без хлеба. Чтобы начинка не прилипала к рукам, смочите их холодной водой. Обваляйте отбивные в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

В это блюдо можно добавить овощи, рис, кускус или картофельное пюре.

Котлеты диетические

Люди, следящие за своей фигурой, не должны отказываться от котлет. Только их нужно не жарить, а готовить на пару. В нашем рецепте мы не будем использовать овощи или масло, а хлеб заменим полезной кашей.

Для приготовления взять 500 грамм любого фарша (мясного, куриного или рыбного), добавить мелко нарезанный лук (3 шт.), посолить, поперчить, ввести яйцо и 4 ст. ложки геркулеса. Хорошо перемешайте и добавьте кубики льда. Сформировать оладьи без хлеба и готовить на пару 40 минут. Это изумительное блюдо можно подавать с овощами, рисом, картофельным пюре или лапшой. Готовьте так отбивные без хлеба, этот рецепт проверен. Приятного аппетита!

Заключение

Если вы не боитесь поправиться и не сидите на строгой диете, приготовьте отбивные со сливочным маслом внутри. Для этого мелко нарежьте укроп, чеснок выдавите через пресс.Смешайте их со сливочным маслом, сформируйте из пищевой пленки колбаску и уберите в морозилку до полного застывания. Используйте принцип котлет по-киевски.

Известный многим рецепт отбивных, как правило, не обходится без хлеба. Для того чтобы связать ингредиенты и увеличить объем готового изделия, добавляют размоченные панировочные сухари. На самом деле котлеты прекрасно держат форму без крошек. Подробно о том, как приготовить котлеты без хлеба, в рецептах ниже.

Котлеты из фарша без хлеба - Рецепт

Если вы готовите отбивные из красного мяса, отдавайте предпочтение фаршу из смеси свинины и говядины.В этом случае котлеты получатся максимально сочными благодаря наличию в смеси жира. Что касается специй, то можно ограничиться простым дуэтом соли и перца, а можно добавить зелень и молотые специи.

Ингредиенты:

  • фарш свиной и говяжий - 730 г;
  • лук - 45 г;
  • перец – 1 чайная ложка;
  • сушеный чеснок - ½ ч. л.

Кулинария

В этом рецепте отбивные готовятся без яиц и хлеба, поэтому просто нарежьте лук и соедините его с мясом и специями.Затем приправленный фарш хорошо взбивают на столешнице, просто поднимая его и бросая в миску, пока масса не станет однородной. Полученная смесь очень легко формуется и сразу после формирования котлеты можно обжаривать до румяной корочки или запекать в духовке.

Как приготовить рыбные котлеты без хлеба?

В отличие от красного мяса, рыба не будет хорошо держать форму без хлеба, но крошки из мясного фарша можно заменить обычным охлажденным пюре, оставшимся со вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

  • фарш рыбный - 1,4 кг;
  • яйцо
  • - 1 шт.;
  • - 145г;
  • универсальная смесь – 1½ чайной ложки;
  • сыр тертый - 35 г.

Кулинария

Смешайте остатки холодного картофельного пюре с рыбой и яйцом. Приправьте фарш универсальной смесью специй и при необходимости посыпьте небольшим количеством сыра. Сформируйте рыбные котлеты и сразу же обжарьте их.

Вкусные куриные отбивные тоже должны содержать жир, поэтому не забудьте немного перекрутить мясо со шкуркой, добавить яйца и муку для пучка.

Вкусные свиные и говяжьи отбивные из фарша без хлеба в домашних условиях. Готовим строго по рецепту. Собираем и подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления.

Для приготовления фарша (свинины и говядины) без хлеба вяжущее средство придется заменить чем-то другим. Ознакомьтесь с рецептами ниже. Вы поймете, какое блюдо на вкус, если попробуете один из вариантов.


Рецепт для сердечного говяжьего говяжьего и свиной отрыва без хлеба

Время приготовления : 60 минут

Сервины : 10

Стоимость энергии

  • Калорическое содержание - 311.0 KCAL; белки
  • - 22,5 г;
  • жиры - 20,1 г;
  • углеводы - 10,1 г.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины - 500 г;
  • вырезка говяжья - 500 г;
  • яйцо куриное - 1 шт.;
  • лук репчатый крупный - 1 шт.;
  • перец черный молотый - ½ чайной ложки;
  • соль для вкуса;
  • панировочные сухари - 4-5 столовых ложек;
  • масло подсолнечное или оливковое - 70 мл.

Важно: Процесс приготовления чистых свиных отбивных (без добавления говядины) не отличается от описанного ниже.Время нахождения на всех уровнях тоже не изменится, но жарятся они быстрее.

Пошаговое приготовление


Гречка, рис, пшено, арнаутка, вареные макароны, вермишель и, конечно же, картофельное пюре — все это прекрасное дополнение. Достаточно свежих или консервированных (маринованных) огурцов и помидоров. Для острых блюд используют кетчуп, хрен и горчицу.

Совет : Если вы не собираетесь жарить отбивные сразу, а хотите сделать это через некоторое время, панировка не нужна.Просто отправьте их в морозилку и положите в кастрюлю, не размораживая.


Вкусные фрикадельки с рисом

. белки

  • - 20,6 г;
  • жиры - 17,9 г;
  • углеводы - 19,7 г.
  • Ингредиенты

    • мясо бескостное (свинина, говядина или телятина) - 1000 г;
    • рис (желательно длинный) – 1,5 ст.л.;
    • луковица среднего размера - 2 шт.;
    • яйца куриные - 2 шт.;
    • сыр твердый - 100 г;
    • чеснок - 3-4 зубца;
    • перец черный свежемолотый - по вкусу;
    • перец сладкий - 6-8 шт.;
    • соль для вкуса;
    • вода из холодильника - 1/4 градуса;
    • сало или масло растительное - 1 столовая ложка;
    • лавровый лист - 2-3 шт

    Пошаговое приготовление

    1. Сначала нагрейте чайник, высыпьте рис в небольшую кастрюлю и залейте его кипятком 1:2, значит, вам понадобится 3 стакана воды.Оставьте под крышкой на 15 минут.
    2. Мясо тем временем промойте под проточной струей, обсушите бумажным полотенцем или нарезанной на мелкие кусочки тканью (под горловиной мясорубки). Очистите лук и чеснок. Измельчите эти ингредиенты на средней сетке.
    3. Смешайте ингредиенты, добавив свежемолотый перец и соль, разбавьте водой из холодильника и снова вымесите руками.
    4. Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить к остальным ингредиентам, взбить яйца и сделать однородную массу.Так как вы готовите отбивные из свинины без хлеба, то они должны быть максимально липкими. Чтобы получить это состояние, стряхните его, прежде чем резать свои продукты.
    5. Включить духовку и разогреть до 190°С. Противень смажьте салом или растительным маслом, сформируйте котлеты и разложите их так, чтобы края не касались друг друга. Отправить полуфабрикат в разогретую духовку на 20 минут. №
    6. Выньте противень, налейте полстакана воды, добавьте перец и лавровый лист и запекайте еще 10 минут при той же температуре.

    Подавайте с вашим любимым гарниром, соусом, зеленью и овощами, свежими или консервированными.

    Это интересно : запеченные свиные отбивные без хлеба нельзя разогревать, но с горячей добавкой они будут вкуснее.


    Сочные фрикадельки без приготовленного на пару

    Время приготовления : 60 минут

    Полностях : 15

    Энергетическая стоимость

    • Калорическая стоимость - 302,3 KCC; белки
    • - 19,1 г;
    • жиры - 23,7;
    • углеводы - 3,3 г.

    Ингредиенты

    • свинина - 800 г;
    • картофель - 1 шт.;
    • морковь средняя - 1 шт.;
    • лук репчатый - 1 шт.;
    • яйцо куриное - 2 шт.;
    • молоко (любой жирности) - 1 столовая ложка;
    • чеснок - 3-4 зубца;
    • соль для вкуса;
    • Перец черный молотый, душистый перец - по вкусу.

    Пошаговое приготовление


    Приготовленные таким образом котлеты получаются нежными и сочными.Лучше всего подавать с картофелем фри или картофельным пюре. Также вкусным будет добавление вареного дробленого риса, спагетти или макарон.


    Совет : Соленые овощи (огурцы и помидоры) больше подходят для отбивных на пару, чем свежие овощи. Также в блюдо можно добавлять острые специи и различные соусы.

    Приведенные выше рецепты отбивных из свиного фарша без хлеба едят на завтрак, обед и ужин всей семьей, если, конечно, никто не сидит на диете.Такую еду можно взять с собой на работу или на пикник.

    .

    Смотрите также