Котлеты полтавские рецепт

Котлеты Полтавские (ТТК3027) технологическая карта

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Котлеты Полтавские

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Котлеты Полтавские вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья	На 1 порцию, г.		На 10 порций, г.
	брутто	нетто	брутто	Нетто
Говядина (котлетное мясо)	71	52	710	520
Вода	5	5	50	50
Шпик	5	5	50	50
Чеснок	0,7	0,5	7	5
Сухари	8	8	80	80
Масса полуфабриката	–	67	–	670
Жир животный топленый или пищевой	5	5	50	50
Масса жареных котлет	–	50	–	500
Масло сливочное или маргарин столовый	5	5	50	50
Выход	–	55	–	550

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Говядину пропускают два раза через мясорубку, добавляют воду, шпик (нарезают мелкими кубиками), измельчают чеснок, соль, перец и перемешивают.

Из подготовленной массы формуют котлеты овально-приплюснутой формы с заостренным концом (по 2 шт. на порцию),  панируют в сухарях и обжаривают на раскаленной с жиром сковороде до готовности. При отпуске поливают жиром.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Особенности оформления.  Блюдо подают в мелкой столовой тарелке по 2 шт. на порцию, поливают жиром.

Правила подачи. Температура подачи не менее 65 ^оС.

Срок реализации и хранения. Не более 3 часов после приготовления при хранении на мармите или на горячей плите.

Условия транспортирования.  При транспортировке продукция должна сопровождаться удостоверением качества с указанием предприятия-изготовителя,  нормативного документа, по которому вырабатывалась продукция, срока хранения, массы упаковочной единицы изделия, цены изделия.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид: жареное панированное изделие овально-приплюснутой формы с заостренным концом (по 2 шт. на порцию), политы жиром.
• Консистенция: однородная, мягкая, плотная.
• Цвет: корочки – коричневый, на разрезе – серовато-коричневый.
• Вкус: характерный для компонентов, входящих в изделие и чеснока.
• Запах: характерный для мяса и чеснока.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

Массовая доля сухих веществ не менее 58,6 %. (Метод испытаний – высушивание в сушильном шкафу).  Массовая доля жира не менее 28,9 %. (Метод испытаний – экстракционно-весовой).

 

Микробиологические показатели.

Группа  продуктов     жлдоо	Кол-во мезофильных аэр.  и  фак. анаэробных микроорганизмов КОЕ в 1 г, не более     длодло	Масса продукта (г), в котором не допускаются					Примечания
		БГКП (колиформы)	E.coli	S.aureus	Proteus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
Блюдо из мяса жареное	1*103	1,0	–	1,0	0,1	25

 

Показатели пищевой и энергетической ценности блюда

	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.	Энерг. ценность, ккал.
На 1 порцию	9,3	16,5	3,4	199,3
На 100 г.	18,6	33	6,8	398,6

 

Инженер-технолог:

История возникновения котлет - Продукты Ермолино

Умная женщина знает, что путь к сердцу мужчины лежит через борщи и котлеты. «Особенно через котлеты!» — подтвердит каждый мужчина. Даже когда они только готовятся, шкварча на сковородке и наполняя кухню удивительным, насыщенным ароматом, мало кто останется равнодушным и не сглотнет слюнки! Это простое, вкусное, полезное и чрезвычайно любимое многими блюдо известно испокон веков. Правда, изначально его готовили не из фарша, а из … мяса на ребрышке. Родиной котлет является Франция, и ей они обязаны своим названием — côtelette в переводе с французского «ребристый, на ребрышке». Еще до появления ножа и вилки французы, чтобы не испачкать рук, лакомились жареным мясом на косточке, за которую и держали лакомство. И лишь спустя несколько столетий все в той же Франции стали готовить отбивные котлеты из нежной говядины. А затем, с появлением столовых приборов и придворных кухонь, повара начали подавать на пирах рубленное мясо, в которое добавляли вымоченный белый хлеб – багет. Хорошо знакомые всем и любимые многими котлеты из мясного фарша появились лишь в 18 веке и быстро распространились по всему миру. Но каждый народ добавлял в традиционный рецепт нечто свое: где-то принято смешивать фарш с сырыми яйцами, где-то с сухарями, молоком, мелко нарубленным или тертым на мелкой терке луком, где-то — с чесноком, а иногда и картофелем. По легенде в России и в Украине котлеты из фарша появились благодаря Петру Первому, который отправлял своих поваров на учебу во Францию, а они оттуда привезли рецепт тех самых котлет, которые так любят сегодня все. 

Украина знаменита своими котлетами «по-киевски». О них знают гурманы в любом уголке земного шара, и каждый украинский повар вам скажет, что именно эти котлеты являются венцом кулинарного искусства. Хорошо отбитое куриное филе, в которое заворачивают кусочек холодного сливочного масла, смазывают яйцом и запекают во фритюре, – таков простейший рецепт котлет «по-киевски». Он был создан в начале прошлого века, в суровые предреволюционные годы, как несложно догадаться, в Киеве. Конкретно — в ресторане гостиницы «Континенталь» на улице Николаевской (сегодня это улица Городецкого, которую еще называют украинским Монмартром). В отеле «Континенталь» в то время располагался штаб гетмана Скоропадского, а в ресторане отеля каждый вечер гетман ужинал вместе со своими офицерами. Их любимым блюдом и были «котлеты де-воляй по-киевски». А вот в Америке вам расскажут другую историю возникновения этого блюда. Американцы считают, что его создали украинские аристократы, бежавшие в США после революции. Некоторые из них на новом месте жительства открывали свои кафе или ресторанчики родной украинской кухни, в которых обязательно подавали блюдо из куриного филе «Chicken Kiev», то есть «Цыплёнок по-киевски». Поимо него весь мир знает и еще один классический украинский вариант котлет — «Полтавские», панированные в сухарях с чесноком и салом.

Котлеты – одно из тех блюд, которое никогда не надоест! Они хороши с самыми разными гарнирами и отдельно, сами по себе, как в будни, так и в праздники. «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО» предлагают на выбор самые разные варианты котлет. Ароматные, сытные, вкусные, котлеты «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО» нужно просто выложить на разогретую сковородку, и уже через несколько минут блюдо, которое завоюет любое (и не только мужское) сердце, готово! «Bon appetit!» — скажут вам на родине котлет, во Франции. А мы говорим – «тільки пальці оближеш!»

Полтавские котлеты — классический рецепт из говядины

Ароматные и сочные, с румяной корочкой снаружи и удивительно мягкие внутри. Это про полтавские котлеты — украинское национальное блюдо, любимое по всему миру. Легенд об их создании ходит много, но ценны они не своей дореволюционной историей, а ярким вкусом.

Котлеты «По-полтавски»

На заметку!

Мясо должно быть зрелым. Из телятины получится тоже неплохо, но рецепт уже не будет классическим.

Ингредиенты

• говядина – 0,5 кг;
• свиное сало – 60 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• холодная вода – 50 мл;
• панировочные сухари;
• масло для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Очищенную от пленок и фасций говядину пропустить дважды через мясорубку. Совместно с ней измельчить лук, чтобы не выделялся в готовом продукте отдельными кусочками, а слился с общей массой и придавал сочность.
2. Измельченное мясо соединяется с салом, нарезанным мелкими кубиками. Чтобы это было легче сделать, шпик должен быть охлажденным.
3. Добавляется измельченный чеснок (сердцевину лучше убрать из каждого зубчика заранее), специи и воду.
4. Готовый фарш необходимо тщательно вымешать и даже отбить о поверхность стола. При этом из мяса выделится протеин, который обеспечит массе податливость и вязкость. При формировании в дальнейшем котлеты не будут рассыпаться и трескаться при жарке.
5. Скатав фарш в колобок и накрыв перевернутой глубокой тарелкой, дайте ему отдохнуть полчаса в холодильнике. А пока приведите в порядок рабочее место. Подготовите кухонную утварь для дальнейшего процесса.
6. Только теперь, перед самой жаркой, добавьте в фарш соль, тщательно перемешав его.
7. Поставьте на огонь глубокую сковороду и налейте в нее, не жалея, масла. От этого котлеты не станут более жирными. Просто каждую из них равномерно «окутает» жар, запечатывая поверхность и не давая вытекать вкусным сокам.
8. Смоченными в воде руками лепите котлетки любой формы. Обваливайте их в панировочных сухарях и выкладывайте в нагретое масло. Не старайтесь сократить время готовки, плотно прижимая котлетки друг к другу на сковороде. Румяниться они должны с ощущением «личного пространства» каждая.
9. Как только с двух сторон образуется аппетитная корочка красновато-золотистого цвета, переложите готовые изделия в емкость для запекания. Жарьте следующую партию.
10. Когда все котлетки обжарены и сложены (на этот раз плотно) на блюде для запекания, отправьте их в духовку, разогретую до 200 °С. Оставьте в жарочном шкафу на 15 минут, чтобы не подгорели, но полностью пропеклись.

На заметку!

В фарш перед формовкой можно добавить мелко колотый лед. В середину каждой котлеты положите маленький кусочек сливочного масла. Это отход от оригинальной рецептуры, но блюдо станет только лучше.

Что подать на гарнир

Полтавские котлеты — очень «дружелюбное» блюдо. Отлично гармонирует с кашами. Кроме классического варианта с картофельным пюре, отварным рисом или рассыпчатой гречкой, они будут уместны с запеченными овощами, тушеной капустой или ароматным рагу. А еще — с приготовленной на пару капустой брокколи или спаржевой фасолью.

Попробуйте истинно французский вариант с молодой карамелизированной морковью. Не отказывайтесь от свежих овощей, зелени, головокружительно пахнущих соленых или маринованных огурчиков.

Даже для тех, кто следит за фигурой и считает каждую калорию, полтавские котлеты не должны исключаться из меню. Это концентрат животного белка, необходимого для правильной жизнедеятельности. Просто добавляйте к мясному блюду овощи и зелень.

Праздничную подачу полтавских котлет можно организовать, дополнив их гарниром, сформированным при помощи кулинарного кольца. А пюре (картофельное, из зеленого горошка и мяты, тыквенное), отсаженное через насадку кондитерского мешка, произведет фурор своей неординарностью.

Оригинальный соус для полтавских котлет

Каким бы ни было самодостаточным это блюдо, но без подливы никуда. Мы предлагаем очень интересное решение. Но можно воспользоваться и традиционным майонезом или кетчупом. Подойдет пикантный тартар, кисло-сладкий восточный соус. Все будет к месту.

Попробуйте вариант, как на фото:

1. Заранее измельчите любимую зелень.
2. Подготовьте сок и цедру лимона, несколько капель бальзамического уксуса.
3. Соедините с мягким сливочным маслом.
4. Заморозьте массу и выкладывайте шариком на горячее блюдо перед самой подачей.

Готовьте без страха что-либо испортить. Технология приготовления котлет по-полтавски остается неизменной уже несколько десятков лет. Но вы можете вносить в базовый рецепт коррективы, подгоняя ингредиенты под свой вкус или состояние здоровья.

Чтобы получить шедевральное кушанье, как у мамы, не стоит экономить на качестве продуктов. Для идеального блюда все должно быть первоклассным. Рецепт настолько прост, что нет необходимости в шагах с фото. Все, как обычно. А секрет в соотношении ингредиентов и технологии тепловой обработки.

Сиченики полтавские — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Сиченики полтавские — Рецепт с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Сиченики полтавские

Rambutan

Сиченики полтавские – вкусные котлеты из говядины с добавлением шпика. Сочные, мягкие.

Ингредиенты

Говядина (телятина) – 500 г

Шпик (сало) – 50 г

Чеснок – 1 зубчик

Соль

Перец черный молотый

Сухари панировочные

Жир (смалец, масло сливочное, масло растительное)

Фото рецепт

Продукты для сичеников полтавских.

---

Мясо очистить от сухожилий, промыть, обсушить и два раза пропустить через мясорубку. Добавить сало, порезанное мелкими кубиками, продавленный через пресс чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешать, подливая немного холодной кипяченой воды для сочности (до 100мл).

---

Сформировать овальные сиченики.

---

Обвалять их в сухарях.

---

Разогреть на сковороде жир на сильном огне. Быстро обжарить котлеты с двух сторон (по полминуты). Уменьшить огонь и дожарить до готовности.

---

На гарнир можно подать сваренный в кожуре, очищенный, а потом обжаренный картофель.
Приятного аппетита!

---

Приятного аппетита!

---

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Котлеты "Космос" - это... Что такое Котлеты "Космос"?

Котлеты по-киевски — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Курятина 200, масло сливочное 30, яйцо 1/4 шт., сухари пшеничные 20, жир для жаренья 15, картофель 350, горошек зеленый 50, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Котлеты полтавские — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Говядина 140, сало (Шпик) 10, чеснок 1,5, перец черный молотый, вода 10, сухари 12, жир 10, масло сливочное 5, соль. Рецепт приготовления: В текущей кате …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Котлеты рыбные по-украински — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: На 4 порции. Филе рыбы свежемороженой 800 г. масло слив. 100 г. яйцо 2 шт. панировка 100 г. масло топл. 120 г. мука в/с 40 г. хлеб 280 г. 1/2 лимона, фрукты маринованные 300 г. картофель.… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Котлеты рыбные по-одесски — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Филе рыбное 70, масло сливочное 15, яйцо 1/5 шт., мука пшеничная 10, крошка хлебная 10, масло растительное 15, батон 25, зелень петрушки 10, соленья 35. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Колбаса жареная по-домашнему — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Вареники с вишней по-украински — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 20 Продукты: На 4 порции. Вишня 600 г. сахар 220 г. мука 1 стакан, вода 1/2 стакана, яйцо 1 шт. соль по вкусу. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Битки по-украински — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Свинина (Корейка, окорок) 130, жир 10, сало (Шпик) 15, лук репчатый 30, перец молотый черный, хлеб ржаной 40, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Биточки по-селянски — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Говядина 130, вода 10, лук репчатый 15, мука пшеничная 6, жир 10, соль. Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Борщ гетьманский — Кухня: Украинская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 15 Продукты: Говядина 80, лук репчатый 30, морковь 25, свекла 100, капуста белокочанная 80, картофель 80, фасоль 50, баклажаны 50, сметана 10, жир 10, петрушка, специи …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Котлета полтавская: пошаговый рецепт с фото

Котлеты «По-полтавски»

На заметку!Мясо должно быть зрелым. Из телятины получится тоже неплохо, но рецепт уже не будет классическим.

Ингредиенты

• говядина – 0,5 кг;
• свиное сало – 60 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• холодная вода – 50 мл;
• панировочные сухари;
• масло для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Очищенную от пленок и фасций говядину пропустить дважды через мясорубку. Совместно с ней измельчить лук, чтобы не выделялся в готовом продукте отдельными кусочками, а слился с общей массой и придавал сочность.
2. Измельченное мясо соединяется с салом, нарезанным мелкими кубиками. Чтобы это было легче сделать, шпик должен быть охлажденным.
3. Добавляется измельченный чеснок (сердцевину лучше убрать из каждого зубчика заранее), специи и воду.
4. Готовый фарш необходимо тщательно вымешать и даже отбить о поверхность стола. При этом из мяса выделится протеин, который обеспечит массе податливость и вязкость. При формировании в дальнейшем котлеты не будут рассыпаться и трескаться при жарке.
5. Скатав фарш в колобок и накрыв перевернутой глубокой тарелкой, дайте ему отдохнуть полчаса в холодильнике. А пока приведите в порядок рабочее место. Подготовите кухонную утварь для дальнейшего процесса.
6. Только теперь, перед самой жаркой, добавьте в фарш соль, тщательно перемешав его.
7. Поставьте на огонь глубокую сковороду и налейте в нее, не жалея, масла. От этого котлеты не станут более жирными. Просто каждую из них равномерно «окутает» жар, запечатывая поверхность и не давая вытекать вкусным сокам.
8. Смоченными в воде руками лепите котлетки любой формы. Обваливайте их в панировочных сухарях и выкладывайте в нагретое масло. Не старайтесь сократить время готовки, плотно прижимая котлетки друг к другу на сковороде. Румяниться они должны с ощущением «личного пространства» каждая.
9. Как только с двух сторон образуется аппетитная корочка красновато-золотистого цвета, переложите готовые изделия в емкость для запекания. Жарьте следующую партию.
10. Когда все котлетки обжарены и сложены (на этот раз плотно) на блюде для запекания, отправьте их в духовку, разогретую до 200 °С. Оставьте в жарочном шкафу на 15 минут, чтобы не подгорели, но полностью пропеклись.

На заметку!В фарш перед формовкой можно добавить мелко колотый лед. В середину каждой котлеты положите маленький кусочек сливочного масла. Это отход от оригинальной рецептуры, но блюдо станет только лучше.

Другие варианты котлет по-киевски

Котлеты по-киевски — рецепт из куриного фарша

Ингредиенты: те же, что и в

Как приготовить киевские котлеты в домашних условиях

Куриную грудку пропустите через мясорубку, добавьте специи, хорошо перемешайте и отбейте фарш, резко покидав его в миску для того, чтобы волокна мяса «сцепились» друг с другом и котлеты на разваливались при жарке.

Далее делаем те же шаги, что и при приготовлении котлеты по-киевски по рецепту с фото пошагово, приведенному выше. Достаньте заготовленное масло из морозилки и поделите на равные части по количеству котлет, и сформируйте котлеты. Форма котлет по-киевски традиционно конусообразная цилиндрическая, удобно лепить котлеты мокрыми руками. Сделайте на ладони лепешку из фарша, положите на нее масло и тщательно закройте фаршем со всех2 сторон, чтобы масло нигде не выглядывало.

Затем запанируйте каждую котлету двойной панировкой и обжарьте на сковороде. Необходимо котлеты из фарша обжарить их в кипящем масле — во фритюре (расход масла 300-400 грамм), а затем довести до готовности на противне в духовке минут 15.

Котлеты по-киевски с грибами

Ингредиенты

• филе курицы — 1 шт
• петрушка, зелень — 20 г
• масло сливочное — 150 г
• перец, соль – по вкусу
• молоко — 1/2 стакана
• сухари панир. 150г
• грибы свежие — 200 г
• масло растительное для фритюра — 300-350 мл
• яйца куриные — 2 шт
• мука — 50-60 г

Как готовить котлеты по-киевски с грибами

Разделайте филе следующим образом – мясо курицы положите наружной стороной вниз и выполните надрезы филе от середины вдоль в обе стороны, раскройте каждый кусочек так, чтобы он стал в 2 раза больше и было место для начинки. Аккуратно отбейте ножом или плоским молоточком полученные пласты мяса.

Грибы помойте, очистите, порежьте на небольшие кусочки и обжарьте в растительном масле, добавьте соль, остудите. Порубленную зелень петрушки, мягкое сливочное масло и грибы смешайте до получения однородной массы. Двумя столовыми ложками сформируйте кусочки начинки, по виду напоминающие перепелиные яйца. Положите их минут на 5 в морозилку, чтоб масляная форма не расплылась.

Положите замороженную начинку на филе. Заверните котлету, используя маленькие куски филе. Положите их снова в морозильник, подморозиться.

Взбейте яйцо с молоком для панировки, поперчите подмороженные котлеты и обваляйте их сначала в муке, потом в яйце с молоком. Окуните опять в панировку. Положите котлеты на разделочную доску. Если корочка недостаточно плотная, обмакните котлеты в молоко и сухари еще раз.

Далее обжариваем и доводим до готовности так, как в приведенном выше . Как только золотистая корочка начнет темнеть, вынимайте котлеты и подавайте к столу.

Что подать на гарнир

Полтавские котлеты — очень «дружелюбное» блюдо. Отлично гармонирует с кашами. Кроме классического варианта с картофельным пюре, отварным рисом или рассыпчатой гречкой, они будут уместны с запеченными овощами, тушеной капустой или ароматным рагу. А еще — с приготовленной на пару капустой брокколи или спаржевой фасолью.

Попробуйте истинно французский вариант с молодой карамелизированной морковью. Не отказывайтесь от свежих овощей, зелени, головокружительно пахнущих соленых или маринованных огурчиков.

Даже для тех, кто следит за фигурой и считает каждую калорию, полтавские котлеты не должны исключаться из меню. Это концентрат животного белка, необходимого для правильной жизнедеятельности. Просто добавляйте к мясному блюду овощи и зелень.

Праздничную подачу полтавских котлет можно организовать, дополнив их гарниром, сформированным при помощи кулинарного кольца. А пюре (картофельное, из зеленого горошка и мяты, тыквенное), отсаженное через насадку кондитерского мешка, произведет фурор своей неординарностью.

История возникновения

Легендарные полтавские котлеты, по разным легендам, были изобретены либо неким нью-йоркским поваром, сильно тосковавшим по своей родине, либо русским кулинаром, готовившим блюда для дворца самой Екатерины Великой (как вариант – для посетителей Михайловского купеческого клуба), либо на Украине.

Ходят слухи, что их в свое время кушал сам гетман Скоропадский, прибывший отобедать в ресторан гостиницы «Континенталь». Назывались они в то время «котлетами киевскими де-воляй». Кстати, возможно, путаница возникла именно из-за наименования. Во Франции в ту пору тоже готовились вкусные котлетки «де-воляй», создаваемые из куриного мяса и подаваемые со специальным соусом. Но понятно, что по несколько другим рецептам.

В любом случае полтавские котлеты сегодня считаются национальным блюдом украинской кухни. Диетическими их не назовешь, но зато они очень вкусны. Если не верите, можете попробовать приготовить их дома самостоятельно. Уверены, что вам понравится. А в какой восторг придут детки!

Пошаговое приготовление

1. Корейку на косточке или без, что имеется в наличии, нарезаете порционными кусками.
2. Мякоть отбиваете в тонкий пласт, а косточку зачищаете.
3. Отбивную посолите, поперчите, если желаете добавьте пряностей на свой вкус.
4. Подготовленные отбитые котлеты, сложите друг на дружку и поставьте в холодильник мариноваться в специях на 15-20 минут.
5. На каждую котлету, кладете кусочек хорошо охлажденного масла. Масло можете предварительно перемешать с зеленью и специями.
6. Заворачиваете котлету рулетиком или сладываете ввиде пирожка, если готовите с косточкой.
7. Масло для фритюра в сотейнике ставим на плиту и хорошо прогреваем.
8. Берем котлету, панируем в муке, опускаем во взбитое яйцо и обваливаем в молотых сухарях. Опустить котлету в яйцо и сухари нужно еще пару раз, что бы получить досточно крепкую оболочку из панировки.
9. Котлету опускаем в горячее масло и обжариваем со всех сторон в течении 10 минут, до хорошо румяной корочки.
10. Сложить обжаренные котлеты на противень и довести в духовке до готовности еще 10-15 минут, если у вас получились они достаточно большими.
11. На гарнир к котлете очень хорошо подойдет картофельное пюре или овощной салат!
12. Приятного аппетита!

Моим праздничным блюдом в новогоднюю ночь была, овсяная каша на воде. С 29 декабря, я не подходила к плите и новогодний стол был, весьма скромно, накрыт сыновьями. Да бы подарить детям ощущение праздника, я сегодня впервые выползла на кухню и в холодильнике нашла размороженные три куска корейки. Хотелось приготовить, что по-быстрому и в тоже время не привычное. Вспомнились, сама не поняла от чего вдруг, времена студенчества и котлета Полтавская из ближайшего кафе Минутка, в которое мы бегали на обед. Обедали мы этой котлетой, конечно, не каждый день, а лишь в те дни, когда шли группой отмечать очередную сданную сессию. Тогда для меня это было щедевром кулинарии, ну а теперь и рецепта не нужно, только желание, но она стоит того, что бы ее приготовить.

Рецепт полтавских котлет

Для приготовления котлеток необходимо купить на рынке или в магазине хороший кусочек говядины. Старайтесь взять такое мясо, которое имеет красный цвет без различных вкраплений, нежно-белые плотные жировые прослойки и приятный запах. На его поверхности может быть небольшое заветривание, но никак не пятна и не корки

Обратите на это внимание! Также смотрите, чтобы говядина была достаточно упругой и сухой. Избегайте приобретать ту, которая лежит в лужице крови

После покупки мяса его следует принести домой, хорошо промыть под проточной водой, очистить от жилок и косточек, если таковые имеются. Далее следует взять мясорубку и пропустить говядину через нее. Можно дважды, чтобы фарш был нежнее. Сразу же можно измельчить очищенную луковицу и зубчики чеснока. Свиное сало крутить не нужно, его лучше для создания полтавских котлет нарезать на мелкие кубики. Это будет удобнее сделать, когда оно чуть-чуть заморожено.

Теперь необходимо тщательно смешать между собой все ингредиенты и добавить воду со специями в большой чашке. В это же время фарш нужно тщательно отбить. Чтобы он получился по-настоящему воздушным, следует сначала приподнять его, а после бросить его обратно с высоты в чашку или, если так будет удобнее, на столешницу, разницы особой нет. После проведения этой процедуры вам останется лишь сформировать котлетки привычным способом и обжарить их на сковороде с сильно разогретым маслом.

 

Котлеты говяжьи с салом - Вкусные котлеты от 1001 ЕДА

Всем известно, что сытное сальцо и ароматный чесночок являются одними из самых популярных продуктов в щедрой украинской кухне. И, если вам по душе изумительная кулинария этой страны, котлеты из говядины и сала непременно станут вашим любимым кушаньем, ну, или по крайней мере, их рецепт займет почетное место в вашем блокноте со «вкусными» записями! Приготовить такое блюдо – очень просто и довольно быстро, а его вкусом и бесподобным ароматом хочется наслаждаться снова и снова!

Чтобы приготовить котлеты из говядины и сала, вам понадобится:

говядина – 500 г
свиное сало – 100 г
белый хлеб – 100 г
молоко – 50 мл
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2-4 зубчика
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить котлеты из говядины и сала:

1. Кусочек говядины хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки небольшого размера. Переложить мясо в миску и поставить в морозильную камеру примерно на полчаса. За это время мясо немного подмерзнет, в результате чего его будет проще пропустить через мясорубку.
2. Кусочек черствого белого хлеба без корочек замочить в молоке или воде, на некоторое время отставить в сторону. По желанию, хлеб можно заменить батоном или несладкой булкой.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Луковичку разрезать на четвертинки.
4. Подмерзшее мясо, размоченный белый хлеб, репчатый лук и чеснок пропустить через мясорубку.
5. Свиное сало очень мелко нарезать и переложить в миску с мясоовощной массой. Как вариант, сало можно пропустить через мясорубку вместе со всеми остальными ингредиентами фарша.
6. Посолить и поперчить полученную массу по вкусу, тщательно перемешать.
7. Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
8. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.
9. Готовые котлеты сложить в кастрюльку, накрыть крышкой и поместить в духовой шкаф на 15-20 минут. Чтобы котлеты получились более нежными, можно положить в кастрюлю с котлетами несколько кубиков сливочного масла.
10. Разложить котлеты в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

Прекрасным гарниром к котлетам из говядины и сала послужит пюре картофельное с базиликом. Причем в процессе приготовления картошечки по данному рецепту вы можете заменить базилик абсолютно любой другой зеленью на свой вкус. Кроме пюре, можно предложить к котлеткам нарезку из овощей или салат из свежих помидоров и огурцов.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Котлеты из говядины и сала

«Вместо сала можно использовать куриный жир и куриную кожу, прокрученные через мелкую насадку мясорубки. Котлеты из говяжьего и куриного фарша из грудки станут сочнее.»

руб по киевски. Легендарная закуска

Наверное, каждый хоть раз в жизни пробовал курицу по-киевски, а если нет, то точно знает, как выглядит эта легендарная закуска.

По сей день кулинары обсуждают страну происхождения этого блюда и его название: одни говорят, что киевскую курицу изобрели французские повара, другие считают, что это блюдо имеет отношение к украинской кухне. Даже американцы пытались присвоить себе авторство, утверждая, что это лакомое изобретение берет свое начало в кругах украинской диаспоры.

Но мою тетю Люду, которая живет в Полтаве уже 25 лет, происхождение этого блюда не интересует. Просто она часто готовит это мясное лакомство с нежнейшей начинкой. И делает это на все праздники без исключения. Иногда даже без повода - он идет на работу, когда хочет приготовить что-то потрясающее. К тому же, если знать хороший рецепт, такие котлеты можно приготовить достаточно быстро и без особых хлопот.

1

Как приготовить курицу по-киевски

Сегодня мы хотим поделиться с вами информацией о приготовлении куриного филе, которое известно как цыпленок по-киевски.Это блюдо действительно сочное и хорошо прожаренное, а его начинка – кусочек сливочного масла с рубленой зеленью.

2

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 200 г сливочного масла
• 100–150 г муки
• 2 яйца
• 1 пучок укропа
• Соль, перец по вкусу
• 3-4 зубчика чеснока
• Панировочные сухари
• Масло для жарки

3

Подготовка

Достаньте пакет масла из холодильника.Отложите на некоторое время для размягчения при комнатной температуре. Промыть, обсушить и мелко нарезать укроп. Очистите и нарежьте чеснок.

В удобной емкости смешать мягкое сливочное масло с укропом и чесноком, посолить по вкусу. Все хорошо перемешать, пока не получится однородная масса.

4

Возьмите деревянный или бамбуковый коврик. Лучше всего использовать такие, как, например, для приготовления суши. Затем оберните этот коврик куском пищевой пленки. Подготовьте еще один небольшой кусочек пищевой пленки и положите в него смесь масла и зелени.Сначала заверните все это, затем сформируйте из коврика длинную тонкую колбаску. Положите начинку из фольги в морозильную камеру на 15-20 минут.

5

Теперь будем готовить блюдо из двух куриных филе, каждое из которых состоит из нескольких частей. Отделяем меньшую часть филе от большей части. Удалите лишний жир и лишнюю фольгу. Теперь большое филе нужно аккуратно разрезать кухонным ножом. Сделайте надрез достаточно глубоким, чтобы филе расправилось как книга.

Вырежьте нижнюю часть (острую). В итоге у вас должен получиться полукруглый прямоугольник. Теперь поместите каждое филе между двумя пленками близко друг к другу и аккуратно отбейте их с обеих сторон.

6

Спрессованное филе, приправить солью и перцем по вкусу.

7

Затем в отдельной миске взбить два яйца. Также подготовьте две дополнительные тарелки. В одну положите муку, а в другую панировочные сухари.

Достаньте масляную начинку из холодильника и нарежьте ее на кусочки подходящего размера в соответствии с количеством отбивных.

8

На небольшое филе положить кусочек сливочного масла с зеленью. Завернуть так, чтобы начинка была закрыта со всех сторон.

Если вы обнаружите, что в большом скруглении будет небольшое отверстие (хотя вы должны постараться, чтобы оно оставалось свободным), не беспокойтесь. Потому что будем заворачивать масло в мясо несколько раз. Панировка также будет двойной. Поэтому масло из него не вытечет.

9

Теперь положите маленькое филе с маслом поверх большого. Оберните его, загнув края сверху и снизу.Если вы видите, что края (или кривые) выглядят слишком ярко, вы можете их обрезать. Тогда куриное филе или цыпленок по-киевски будут просто идеальными.

10

Теперь обваляйте котлету в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Котлеты по-киевски в двойной панировке, поэтому котлету еще раз опускаем во взбитое яйцо, а потом второй раз в панировку. Повторите то же самое с другими котлетами.

11

На сковороду наливаем растительное масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, а затем аккуратно выкладываем отбивные в горячее масло.Масло начнет выкипать, поэтому следите за тем, чтобы в него не попала вода. Когда отбивные слегка подрумянятся и подрумянятся (минут через 5), можно вынимать их из масла шумовкой. Затем выложите котлеты в форму и поставьте в духовку на 15 минут.

90 100

12

А теперь выложите на тарелку эти вкусные, сочные, но хрустящие куриные отбивные по-киевски. Овощной салат, картофельное пюре, рис или гречка прекрасно сочетаются с этим мясным блюдом.

90 105

13

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ОТ США

Посмотрите идеальный рецепт большой ленивой котлеты.Вам нужно только нарезать овощи, смешать их с фаршем и поставить в духовку. Время приготовления всего 15 минут, при этом все домочадцы будут с удовольствием есть несколько дней. Это отличное изобретение для большой семьи!

Обычно эти отбивные готовят вместе с костью, чтобы они напоминали куриные бедра. При желании из куриного крылышка можно удалить кость, а затем перевернуть цельный кусок филе. Этот же рецепт является почти ресторанным рецептом, но он полностью адаптирован для приготовления в домашних условиях, ведь вы не найдете у себя дома лишних куриных костей, которые остались после приготовления других кур.

Это отбивные с начинкой, которая просто тает во рту, а хрустящая корочка и нежное сочное мясо - восторг с первого кусочка!

Источник: planetalife.com

.

Полтавские вергуны - Рецепт с фото и видео пошагово

Полтавские вергуны быстро готовятся и еще быстрее съедаются, потому что невероятно вкусны.

Ингредиенты

Кефир - 200 мл 9000 3

Яйцо - 1 шт

Сахар - 100 г

Ванильный сахар - 12 г

Мука пшеничная - 400 г

Разрыхлитель - 12 г

Сахарная пудра - 30 г

Растительное масло - 300 мл

• 435 ккал
• 30 минут.
• 5 минут.
• 35 минут

Изображение готового блюда

Видеорецепт: Полтавские вергуны

Пошаговый рецепт с фото и видео

Украина издавна славится своими мучными изделиями: пельмени, пончики, вареники, вареники. Все эти блюда готовят в разных регионах по одному и тому же принципу, внося свои небольшие коррективы. Они также используют различные начинки, способы замешивания и подачи. Каждый регион славится своим вкусом, например, Полтава всем известна своими невероятно вкусными пельменями и вергунами.Это довольно простые, но удивительно вкусные и сытные блюда. Полтавские девы всегда получаются пышными, мягкими и нежными. Готовятся они очень просто, быстро, но съедаются в разы быстрее. Поэтому я бы посоветовала сразу приготовить двойную порцию.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В миску налейте кефир комнатной температуры. Кефир подойдет любой: жирный и не слишком, домашний или магазинный. Добавить куриное яйцо и сахар. Все быстро и интенсивно перемешать.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром.

Начните добавлять сухие ингредиенты в жидкие. Вводить их следует небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если в миске месить сложно, переложите на рабочую поверхность и продолжайте месить еще 10-15 минут. Если тесто прилипает, присыпьте стол мукой или смажьте растительным маслом. Тесто должно быть приятным и послушным.

Раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Затем нарезать на равные прямоугольники, примерно 3х6 см.

Сделайте надрез в центре каждой получившейся полоски и скрутите край полоски через надрез.

Хорошо разогреть в кастрюле растительное масло, убавить огонь до минимума и выложить несколько заготовок, но не много, так как вергун сильно разрастется.

Обжарить до золотистого цвета. Выньте шумовкой на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Следующую партию положить в кастрюлю и обжарить таким же образом.

Когда все вергуны будут готовы, при желании посыпать сахарной пудрой и аккуратно перемешать.

Полтавские вергуны - невероятно вкусное блюдо к чаю и не только.

Такими пончиками можно радовать своих близких каждый день.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

.90 000 Кулинарных поездок в горы. Мы берем от них лучшее! Ханна Вечорек

Моя семья любит походы в горы. Не только зимний отдых на горнолыжных курортах, но и летние бродяги. И обычно ее старшие и младшие участники возвращаются из таких поездок с кулинарными новинками.

Моя старшая дочь привезла хуки из моей первой поездки в Бещады и так долго меня мучила, что я решил их пожарить.Это стоило того! Фучки, хоть и не всегда из овсяной муки, но навсегда поселились в нашем доме.

Младшая дочь любит вареники Завадски, мы даже не помним, где она их пробовала и комаров. Она всегда смеется, что они напоминают ей скаутские лагеря и лагеря, где она со вкусом ела скаутский хлеб.
Во время моей последней поездки в Душники-Здруй я влюбился в подаваемую там форель. Рай во рту, хотя вообще рыбу я не очень люблю.

Я могу долго продолжать этот подсчет. Польская горская кухня имеет ряд неоспоримых преимуществ. Во-первых, это недорого (за некоторыми исключениями, о них чуть позже). Ведь в его основе то, что успело вырасти в горах: картофель, капуста и зерно (здесь у нас в основном рожь и овес). Поэтому никого не удивляют горские рецепты картофельных пончиков, квасницы или даже... молочного сиропа (видимо, это отличное средство от болей в горле и кашля).

С бараниной и ягненком все по-разному.На данный момент это не одно из дешевых мясных блюд. Кроме того, не всем нравится баранина с ее специфическим запахом. Баранина - другое дело.

Настоящий овечий сыр тоже недешев, вы только посмотрите, сколько стоит оцыпек без добавления коровьего молока. О каких сырах идет речь? Конечно, о брынзе (той, что намазывают москоле), т.е. мягком, сычужном сыре из овечьего молока, бундзе (разновидность мягкого творога) и осцыпках (твердом копченом сыре из соленого овечьего молока) .Ладно, больше никаких сыров, потому что я могу говорить о них вечно.

Еще одно замечание в конце. Хотя среди блюд, которые я вам предлагаю, преобладает традиционная еда, подаваемая в Подхале, Подкарпатье и Бещадах, я также хотел бы предложить некоторые блюда из других частей Европы. Потому что в нем много гор. А также много традиционной горской еды.

Горская кухня.

Хотя он кажется относительно простым, он удивительно разнообразен.Помимо рецептов лепешек (из овсяной муки или картофеля), в нее также входят согревающие супы, блюда из белого сыра в нескольких вариантах и, конечно же, лапша. Приятного аппетита!

Бещады: попробуй на вкус настоящие проповеди.

Ингредиенты:

около 0,5 кг творога
кусочек сливочного масла
сушеная мята
зубчик чеснока
соль
масло сливочное или оливковое
специи по вкусу

Способ приготовления:
Растереть сыр со сливочным маслом, сушеной мятой, зубчиком чеснока и солью до образования однородной пасты.Из сырной массы приготовить шарики диаметром около 2-3 см (лучше всего это делать мокрыми руками). Выложите сырные шарики на противень и подсушите их в течение часа при 100 градусах, с открытой дверцей! По истечении этого времени выньте их и подождите, пока они остынут в сухом и проветриваемом месте. Затем положите их в банку и залейте маслом, заправленным базиликом, тимьяном или другими травами, солью и чесноком. Если мы любим острые вкусы, в масляную начинку можно добавить кусочек перца чили.Однако в этом случае я советую вам быть осторожными. Приятного аппетита!

Сырные шарики в масле можно хранить около месяца. Их едят как самостоятельную закуску или добавляют в различные салаты.

Łemkowski specjał: война с конгломератами или комперами

Ингредиенты:
2 бараньи кости
овощи как для бульона
1-2 лавровых листа
3-4 зерна душистого перца
щепотка майорана
3 зубчика чеснока
0,5 л сока квашеной капусты
0 соль перец 5

Способ приготовления:
Бараньи кости залить холодной водой и тушить с овощами, лавровым листом и душистым перцем до образования крепкого бульона.Если у нас нет бараньих костей, мы можем использовать обычный, хороший бульон. Мы должны процедить бульон, а затем соединить его с соком квашеной капусты. Не забывайте соблюдать пропорцию, на 1 л бульона должно приходиться 0,5 л сока квашеной капусты. Подаем
Войну с комперсами, т.е. нормальную нашу картошку или конгломераты - маленькие вареники с мясом.

Рецепт вроде бы простой, но уверяю вас, что суп получается великолепным и обладает прекрасными согревающими свойствами. Приятного аппетита!

Javipje, овсяные блины

Ингредиенты:
1/2 кг овсяной муки
2 яйца
чашка пахты или простокваши
масло для жарки

Способ приготовления:
Насыпать муку в миску, добавить яйца и пахту, затем замесить тесто.Сформируйте из него круглые блины (я вырезала их стаканом) и обжарьте их на масле (первоначально для жарки использовался жир). Как видно из рецепта, для приготовления джавелина не используются ни специи, ни соль, ни сахар. Поэтому их можно подавать по-разному. Автор «Поваренной книги Быни», откуда этот рецепт, восхваляет дротики с медом или вареньями. Последнее сочетание мне нравится больше. Приятного аппетита !

Овсяная мука, как и картофель, входит в состав многих блюд, приготовленных в Бещадах.По мнению исследователей, это связано с тем, что овес был одной из основных сельскохозяйственных культур в этом районе, наряду с рожью, льном, коноплей, картофелем и капустой.

Москоле, драники вареные

Ингредиенты:
кг картофеля
500 г пшеничной муки
2 яйца
три четверти стакана кислого молока или пахты
чайная ложка с горкой соли
перец

Способ приготовления:
Картофель очистить и отжать через пресс, добавить муку, яйца и кислое молоко и замесить тесто, посолить и поперчить.Сформировать из теста овальные лепешки (толщиной около одного сантиметра). Их традиционно выпекают на угольном противне, также можно запекать на сковороде на медленном огне, с закрытой крышкой, желательно без добавления жира, или запекать в духовке при 180°С в течение 30 минут. Москоле чаще всего подают с овечьим сыром. Приятного аппетита!

Москоле – относительно новое блюдо, потому что оно попало к нам во время Первой мировой войны вместе с русскими солдатами. Они пекли свои лепешки в довольно примитивных печах (чаще всего на противне, поставленном над огнем).

Квашеная капуста и картофель.

Жителям низменностей сложно представить, какие кулинарные изыски можно приготовить из обычной квашеной капусты или картофеля. И хотя это не особо изысканные блюда, их охотно съест каждый, даже гурман с утонченным вкусом

Fuczki, изумительные блинчики с квашеной капустой

Ингредиенты:
30 г квашеной капусты
20 г муки (желательно овсяной)
15 г молока или воды
яйцо
соль и перец по вкусу
специи
сливки

Способ приготовления:
Тщательно отожмите квашеную капусту и нарежьте ее.В миску влить молоко, добавить яйцо и муку и замесить тесто. Добавляем в тесто квашеную капусту, затем специи и жарим оладьи. Традиционно фучки подают со сливками, я обычно сливки заменяю йогуртом или кефиром. Приятного аппетита!

Fuczki – фирменное блюдо Бещадов. Тот, кто хоть раз их пробовал, с удовольствием вернется к оладьям с квашеной капустой. Тем более, что приготовить блинчики очень просто и быстро.

Гречаники, изумительные котлеты из фарша с гречкой

Ингредиенты: 90 032
кг фарша (я обычно использую свинину и говядину)
кг гречки
5 зубчиков чеснока
5 яиц
соль и перец
масло для жарки

Способ приготовления:
Начнем с варки гречки.Смешать мясо с яйцом, чесноком, солью и перцем. Затем добавить гречку. Когда все ингредиенты соединяем в однородную массу, формируем из нее отбивные, которые, конечно же, обжариваем. Обычно их подают с соусом, в последнее время в моду вошли грибы, но традиционно гречаныков подавали с чесночным соусом с укропом. Чаще всего я готовлю соус из хрена. Приятного аппетита!

Очень популярны отбивные из гречневого фарша. На это указывает тот факт, что их название встречается в нескольких разновидностях: гречанки, гречки, гречняки... Более того, есть еще и вегетарианская версия гречняков. В этом рецепте творог заменяет фарш. Уверяю вас, их стоит попробовать.

Zawadzki pierogi, или ... картофельный пирог с гречкой

Ингредиенты:
2 кг картофеля
20 г гречневой крупы
1,5 стакана сливок
0,5 кубика сливочного масла
мята (свежая или сухая)
соль, перец
масло и панировочные сухари для смазывания формы
мука и молоко ( поверх вареника)

Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире, очистить и отжать через пресс.Добавляем сухую гречку и оставляем на час (в другом варианте рецепта вареников замачиваем на время крупу в воде от вареного картофеля). Затем к картофелю с крупой добавить сливки и масло. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась гладкая масса. Просто добавьте мяту и специи по вкусу. Выложить подготовленную массу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху посыпать мукой, сбрызнуть молоком и выпекать 1,5 часа при температуре около 180 градусов Цельсия.С. В другом варианте выпекаем массу в дрожжевом (или полуфранцузском) тесте, мне больше нравится вариант без теста. Вареники можно есть горячими, а после того, как они остынут, в них стоит добавить простоквашу, кефир или простоквашу. Приятного аппетита!

Галушки, котлеты из картофеля, фарша и ... тыквенных семечек

Ингредиенты:
10 вареных картофелин
1/2 стакана жареных тыквенных семечек
3-4 столовые ложки муки
3-4 столовые ложки густых деревенских сливок
2 яйца
20-30 г фарша (можно заменить им с различными мясными остатками, напр.колбасы)
соль и перец,
масло

Способ приготовления:
Я начинаю с измельчения картофеля (и мяса или колбасных изделий, если у нас нет картофельного фарша). В подготовленную массу добавить муку, яйцо, сливки, специи и тыквенные семечки. Сформируйте из тщательно подготовленной массы шарики, выложите их на противень и запеките в разогретой до 200 градусов по Цельсию духовке. Приятного аппетита!

Галушки сегодня считаются в первую очередь украинским блюдом, а Полтава считается столицей орехов.Впрочем, рецепты их можно найти и в подкарпатской кухне.

.

Катовицкий рынок - статьи | Польска Таймс

Файтинг на рыночной площади в Катовице. После собрания «Остановить агрессию Армении против Азербайджана» была борьба. Вмешалась полиция

Борьба между двумя группировками в Катовицах после окончания агрессии Армении против Азербайджана собрание. Бой на рынке состоялся в четверг вечером...

23 октября 2020, 9:10

Сигнализация о взрыве и эвакуация здания мэрии в Катовицах ФОТО

Тревога о взрыве была объявлена ​​сегодня утром в здании Катовицкой ратуши на рыночной площади.Причина? - На месте оставлено сообщение - слышим от представителей...

30 июля 2018 г., 10:47

Я вижу тьму, тьму... В Катовицах ночью как в Египте [ФОТО]

Уже несколько недель египетская тьма опускается на самый центр Катовице. В них тонет базарная площадь и проспект Корфантего от до кольцевой. ПОСМОТРЕТЬ ФОТО

17 ноября 2013, 10:19

Из серии "Никогда не существовавшая Силезия": Катовице, Рынок, 1960-е гг.[ИСТОРИЯ ДЗ]

Катовицкий рынок и реконструкция? Это история старше многих жителей Катовице, элемент местного пейзажа, городская легенда и традиция. На фото проект 1960-х годов В ...

27 апреля 2013, 18:41

Украина - дальнейшие попытки эвакуации мирных жителей из Мариуполя

Вице-премьер-министр Украины Ирина Верещук сообщила о дальнейших попытках переброски мирных жителей из Мариуполя. Вчерашняя эвакуация была лишь незначительно успешной...

21 апреля 2022 г., 11:16

Моменты ужаса в самолете LOT Polish Airlines из Варшавы в Прагу. Пассажиров эвакуировали

Администрация аэропорта. Вацлав Гавел в Праге получил информацию о предполагаемом грузе на самолете LOT Polish Airlines, летевшем...

20 апреля 2022 г., 15:14

Есть согласие на гуманитарный коридор для женщин и детей из Мариуполя

С Россией согласован гуманитарный коридор для эвакуации женщин, детей и стариков из блокадного Мариуполя, сообщила вице-премьер-министр Украины Ирина...

20 апреля 2022 г., 9:46

Русские дегенераты из Бучи едут на восток Украины. «Беги, пока есть возможность»

"Те, кто совершил преступление геноцида в Буче, могут повторить его в других городах", - предупреждает украинская разведка и сообщает, что "мясники из Бучи" направляются...

7 апреля 2022 г., 8:06

Мэр Мариуполя призывает к «полной эвакуации» города.С 400 тыс. человек осталось 160 тыс.

Мэр украинского портового города Мариуполь сообщил в понедельник, что после недельной осады российскими войсками ...

28 марта 2022 г., 17:25

Консула Греции эвакуировали из Мариуполя: Надеюсь, никто никогда не увидит того, что видел я

- Надеюсь, никто никогда не увидит того, что видел я, - сказал эвакуированный из Мариуполя генконсул Греции.Дипломат теперь в безопасности с ...

21 марта 2022 г., 12:24

Эвакуация в Луганской области. 1600 женщин, детей и стариков покинули регион

"В воскресенье из города Луганской области на востоке Украины эвакуировали 1600 женщин, детей и стариков", - сообщил глава региона в Facebook, ...

13 марта 2022 г., 20:10

Идет эвакуация города Сумы.Жители добрались до Полтавы

Вице-премьер-министр Украины сообщил, что идет эвакуация жителей города Сумы на северо-востоке Украины. Около 5000 человек смогут покинуть город в...

8 марта 2022 г., 21:58

Началась эвакуация жителей двух украинских городов Сум и Ирпень. Выстрелы должны были быть произведены

Началась эвакуация Сум и Ирпень. Украинцев нужно вывозить в другие украинские города, а не в Россию, как того хотела Москва.

8 марта 2022 г., 10:16

«Аморальное предложение». Киев отвечает на условие России относительно гуманитарных коридоров

Россия объявила о прекращении огня и создании гуманитарных коридоров в нескольких городах Украины. Однако предложение предполагает, что граждане Украины будут иметь ...

7 марта 2022 г., 12:45

Россия не соблюдает режим прекращения огня.Эвакуация мирных жителей отложена

Глава властей Донецкой области Павел Кириленко сообщил, что бои продолжаются в Запорожской области Украины, на пути эвакуации мирных жителей из Мариуполя. Он добавил, что ...

5 марта 2022 г., 11:46

«Он — главная цель российского вторжения». Washington Post: Зеленский отказался от американской помощи в эвакуации из Киева

Владимир Зеленский отказался помочь США эвакуировать его из Киева, сообщает Washington Post.По мнению американцев свержение украинского...

90 127 26 февраля 2022 г., 9:26

Украина объявила о начале эвакуации своего посольства в Москве

Через несколько часов после разрыва дипломатических отношений с Россией Украина начала эвакуацию своего посольства в Москве.

24 февраля 2022 г., 17:12

Взрыв печи производственного цеха в Миколове.эвакуировано 50 человек

Около 8.50 в производственном цеху Schneider Electric по адресу ул. Żwirki i Wigury 52 в Миколове произошла опасная вспышка. Фабрика эвакуирована из ...

15 февраля 2022 г., 10:41

Идет ли эвакуация из Харькова в Киев? Интернет-пользователи сообщают об увеличении рейсов украинских подразделений

Интернет-пользователи сообщают об увеличении движения украинских самолетов, вылетающих из Харькова в сторону Киева.По их словам, возможно, идет эвакуация представителей власти.

11 февраля 2022 г., 22:49

ОБНОВИТЬ Утечка газа в Сосновце. Пожарная команда поставила водяные завесы. Экскаватор повредил газопровод

Утечка газа в Сосновце. В районе улицы Скаутов пришлось эвакуировать около 60 человек. Экскаватор повредил газопровод среднего давления. Неудача устраняется. На...

9 февраля 2022 г., 20:54

ГОРЯЧАЯ ТЕМА В письме «Агробомбардировщик» угрожал заложить взрывчатку в двух учреждениях в Дембице.

«Настал день мести за уничтожение польского сельского хозяйства», — начал автор электронного письма в районную прокуратуру в Дембице и местную налоговую инспекцию....

2 февраля 2022 г., 17:20

Посольство США призывает американцев в Украине немедленно подумать о выезде. Причина напряженности на границе с Россией

Посольство США в Киеве в среду призвало американских граждан рассмотреть вопрос о немедленном выезде из Украины. Причина - растущее напряжение на границе...

26 января 2022 г., 18:25

.

О фразеологизмах времен саксов ›Przelom.pl

Польский язык легкий. Мацей Малиновский – мастер польской орфографии (Катовицкий «Диктант»), автор книг «(...) boby было лучше», «Иностранный польский» и «Что с этим польским»

Польский легко. Мацей Малиновский - мастер польской орфографии ("Диктант" Катовице), автор книг "(...)
boby было лучше", "Иностранный польский язык" и "Что с этим польским"

Есть старая поговорка на польском языке, имеющая, к сожалению, целых четыре варианта написания: один к Сасе, другой к Ласу; Один в Сас, другой в лес; Один саса, другой в лес; Один са, са, другой в лес.

Также есть укороченные символы From Sasa to Lasa, From Sasa to Lasa, From Sasa to Lasa. Откуда это грамматическое (иногда саса, иногда саса) и орфографическое (иногда заглавные буквы, иногда строчные, иногда даже раздельное написание са, са) несоответствие?

Причина в незнании генезиса данного фразеологизма и непонимании того, что в обращении находятся две гипотезы на эту тему.
По первому надо писать Один саса (или са, са), по второму ласа, т.е. саса (са, са) строчными буквами, потому что это позывной са, са!

Причина была в том, что один вол (обычно старый) шел достаточно хорошо, т.е. прямо, а другой, молодой, отклонялся от дороги, уходя вправо, в сторону. Вот почему ямщик крикнул са, са!Это должно было означать, что непокорный вол должен вернуться в строй, то есть пойти как бы налево, чтобы сравняться в темпе с другим волом, т. е. оба тянут жгут в том же направлении.
И именно это обстоятельство, связанное с поведением волов, лингвисты взяли за основу образного высказывания Один sa sa (т.е. 'налево'), другой в лес (т.е.`в лес; в обратном направлении»). Сегодня они используются, когда нужно подчеркнуть, что «каждый думает о чем-то другом; склоняюсь к чему-то другому.

Как я уже упоминал, есть, правда, и второе этимологическое объяснение рассматриваемого словосочетания, но тогда оно имеет несколько иную формулировку.

Ну, некоторые люди считают, что цитируемое мной происходит из тех времен, когда были личные игры между королем Августом II Веттином Сасом (прозванным Сильным) и королем Станиславом Лещинским, или "Лесом".
Как известно, во время Великой Северной войны (в 1700-1721 гг.) Лещинский твердо стоял за шведским королем Карлом XII, который, вступив на территорию Речи Посполитой в 1704 г., приказал некоторым из благосклонных к нему дворян выбрать «Лес» королем Польши. Через год Лещинский фактически короновал себя в Варшаве, а после того как Август II отказался от своего права на корону, он стал официально правящим правителем. Однако, когда после поражения шведов под Полтавой Август II отменил свое отречение от права на польский престол, Лещинский - покинутый своими бывшими сторонниками - укрылся сначала в Щецине, а затем в Швеции, но сторонники у него еще остались ( как.. его соперник, Сас).

Если бы эта версия была принята за истину, то надо было бы написать Один к Саксонскому, другой к "Лесному", и после опускания кавычек к Лесному, что означало бы ``один поддерживает короля Августа II Саксонии, другой поддерживает короля Станислава Лещинского, широко известного как Лесной`).

Между тем, даже некоторые словари польского языка (например, Универсальный словарь польского языка PWN под редакцией Станислава Дубиша, Варшава, 2003 г., т. III, стр. 1147) в настоящее время отмечают написание «Один» для «Саса», а другой — «лес». , а значит с членом для леса в печати со строчной буквы.Это удивительно, так как это по сути контаминация (пересечение) двух структур: Одного саса (са, са), другого в лес, и Одного в саса, другого в лес.

Другой Сас, король Август III Веттин, сын Августа II, ассоциируется с другой фразеологией: Ешь, пей и разгружай свой пояс для короля Саса.

Принято считать, что в период правления этого выборного монарха в Польше (в 1733-1763 годах) стала углубляться анархия, были сорваны сессии Сейма (только одна, т. н.умиротворение, которое должно было подтвердить право на титул царского правителя), и особенно дворянство и магнаты постоянно пировали, то есть играли и пили.

Правда, Август III не слишком заботился о военной мощи Республики, больше всего внимания уделял роскоши и приумножению богатства своего дрезденского двора (он был знатоком и покровителем искусств, особенно рисование). В Польше он бывал редко, а в официальной переписке пользовался французским языком, который считал языком правителей,

Тем не менее, тридцатилетний период правления Августа III Саксонца в Польше оценивается не так уж плохо многие историки.По словам знатока истории польско-саксонской унии, проф. Яцек Сташевский, стереотипы о тех временах напрасно увековечены в книгах Игнация Юзефа Крашевского «Графиня Козель» и «Брюль».

Историк также указывает, что поговорка «За короля саксов ешь, пей и урони пояс» изначально льстила Августу III, так как увековечивала память о благоденствии мирных времен после долгих лет великого голода и бедность в Польше во время войны в начале 18 века. Только позже они были истолкованы отрицательно...
Прорыв № 34 (1105) 28.08.2013

.90 000 Ресторан украинской кухни «Канапа» отмечает день рождения
В связи с вступлением в силу 25 мая 2018 года Положения о защите персональных данных, мы хотели бы сообщить, что, поскольку Polskie Wydawnictwa Specjalistyczne ProMedia Sp. о.о. ул. Паца 37, 04-386 Варшава, телефон 22 333 88 14, почта [email protected] мы администратором персональных данных, и мы обрабатываем их безопасным и законным образом.

Мы используем такие технологии, как файлы cookie, на нашем веб-сайте для сбора и обработки данных. персональные данные для персонализации контента и рекламы, а также для анализа трафика на веб-сайтах и ​​в Интернете.

Цели обработки данных

1. маркетинг, включая профилирование и аналитические цели
2. Предоставление электронных услуг
3. соответствие содержания веб-сайтов предпочтениям и интересам
4. Обнаружение ботов и злоупотреблений в сервисах
5. статистические измерения и улучшение обслуживания (в аналитических целях)

Правовая основа для обработки данных

1. маркетинг, включая профилирование и аналитические цели
2. оказание услуг с помощью электронных средств - необходимость данных для оказания услуги
3. другие цели - законный интерес контроллера данных

Получатели данных
Организации, обрабатывающие данные от имени контроллера данных, включая организации и маркетинговые агентства. лица, уполномоченные на получение данных на основании применимого законодательства.

Права субъекта данных

Право доступа к данным
Каждое лицо, чьи Данные обрабатываются, имеет право потребовать от администратора их выдачи его информацию о том, обрабатываются ли его Данные и, если да, чтобы получить доступ к этим Данным, или получить их копию.

Право на исправление данных
Лицо, Данные которого обрабатываются администратором, имеет право в случае неточности в собранные Данные, в любое время инициировать исправление своих Данных администратором без ненужная задержка.

Право на забвение (право на удаление данных)
Любое лицо, чьи Данные обрабатываются, имеет право потребовать от администратора немедленно удалить их Данные, касающиеся ее, и администратор обязан удалить ее Данные без неоправданной задержки, если это произойдет. хотя бы одно из следующих обстоятельств:

Право на переносимость данных
Субъект данных, как правило, имеет право на получение предоставленных ему копий от контролера Данные в структурированном, обычно используемом и машиночитаемом формате, а также для их запроса эти Данные другому администратору.

Право на ограничение обработки Данных
Каждое лицо, чьи Данные обрабатываются, имеет право запросить ограничение их обработки в следующих случаях случаи: если он ставит под сомнение правильность Данных (ограничение действует на период проверки правильности Данных от администратора), возражает против обработки (ограничение действует до тех пор, пока не будет установлено наличие оснований администратор по обработке отменяет основания для возражения), обработка является незаконной, и субъект данных возражает против их удаления, запрашивая в обмен ограничениями на их обработку,

Данные больше не нужны администратору для целей обработки, однако субъект данных они нужны ему для установления, осуществления или защиты юридических требований.

Подробнее о принципах обработки данных в "Политике конфиденциальности" - ЗДЕСЬ.

.

Какие зерна получают из пшеницы: названия и полезные свойства

Пшеница — одна из самых популярных сельскохозяйственных культур в мире. Наша статья посвящена рассказам о том, какие хлопья делают из пшеницы, за что они ценятся и какие из них можно приготовить.

Манная крупа

В Ветхом Завете упоминается манна небесная, которая считается аналогом манной крупы. Вероятно, именно эту пищу Господь послал евреям во время своего сорокалетнего пути не случайно, ведь каша прекрасно восстанавливает силы и повышает жизненный тонус.

Из манной крупы готовят каши, пироги, вареники, запеканки, отбивные, отбивные, оладьи, суфле, муссы и пудинги. Его часто используют для загущения супов, соусов и соусов.

Крупа манная производится из твердых и мягких сортов пшеницы. На упаковке он маркируется буквами Т и М. Твердая пшеница маркируется соответственно буквой Т и мягкой буквой М. Иногда сорта смешивают, и маркировка включает две буквы - ТМ.

Предприятия по производству манной крупы.Это тип побочного продукта, когда пшеницу перемалывают в муку. Крупа пшеничная измельчается до величины 0,25-0,75 мм зерна пшеницы, предназначенного для тонкого помола. Они находятся в большинстве зерен эндосперма, оставшихся на сите при просеивании муки.

Крупа манная из твердых сортов пшеницы желтоватого цвета Стекловидные зерна с острыми краями. Вкус каши из такой манки более насыщенный, имеет грубую структуру и хуже разваривается, чем манка из мягкой пшеницы.

Манная крупа марки М белая, быстро развариваемая мягкая. Каша однородная и гладкая.

Манная крупа идеальна для диетического питания, так как содержит всего 2% клетчатки. Он очень хорошо всасывается и рекомендуется для послеоперационной регенерации, кроме того, незаменим при нарушении функции желудочно-кишечного тракта. Это единственная каша, которая переваривается и всасывается в нижнем отделе кишечника. Мунк выводит слизь и жир из организма.

Однако, как и любой продукт, манка имеет не только положительное, но и отрицательное значение.Фосфор в манной крупе связывает соли кальция и препятствует их усвоению. Кроме того, в этом зерне много глютена, а значит, оно противопоказано людям с аллергией на глютен.

Зерна пшеницы калорийны, поэтому людям, боящимся набрать лишний вес, рекомендуется есть их не вечером, а утром, и не каждый день, а чередовать с другими блюдами.

Orkisz

За последние годы меню нашего стола значительно расширилось.Помимо блюд, привезенных из-за границы, мы смогли попробовать продукты, присутствующие в рационе наших далеких предков. Это относится к спельте, упомянутой в сказке А. С. Пушкина «Сказка о попе и лысом его работнике». Спельта — сорт пшеницы с уникальными свойствами. Сторонники здорового питания обязательно должны включить его в свой рацион.

Эта пшеница относится к сортам мягких незыблемых пленок. По микробиологическому составу спельта значительно превосходит пшеницу твердых сортов. Большая часть питательных веществ, в том числе растительный белок, которого содержится почти 40%, содержится в скорлупе и почках.Перед помолом зерно проращивают и сушат.

В этой каше содержится максимальное количество полезных веществ, за которые так ценится пшеница – это витамины группы В (1,2,3,6 и 9), РР, А и Е, около 20 аминокислот, железо, медь, калий, кальций, фосфор, бор, ванадий, йод, кобальт и марганец.

Полтавская

В нашей стране еще в советские годы массово производились следующие виды пшеницы: манная, полтавская и артек.

Полтава производится из твердой необработанной пшеницы.Зерно дробят на крупные фракции и в таком виде используют в пищу. Полтава содержит большое количество клетчатки, поэтому ее часто добавляют в корма для животных. В кулинарии используется для приготовления каш и супов на молоке или воде.

Перед приготовлением крупу следует промыть в холодной воде, затем довести до кипения и слить с пены. Снова влейте воду и доведите до кипения, посолите по вкусу и продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая. Готовить такую ​​кашу лучше всего в духовке, где она равномерно прогреется со всех сторон.В воду для варки можно добавлять молоко в пропорции 1:1.

Artek

Мировой продовольственный рынок уникален Широкий ассортимент зерен пшеницы популярен и очень многочисленн. Виды, их названия иногда кажутся очень странными, но после детального изучения этимологии этих слов все становится понятным и логичным. Слово «артек» в переводе с крымскотатарского означает «лучший», поэтому неудивительно, что это название получил лучший пионерский лагерь в Советском Союзе, как и та крупа, которую они начинали делать для пионерских лагерей в самом начале.Стоит отметить, что слово «артос» по «артеку» происходит из греческого языка и означает «хлеб». Со времен первых христиан это слово вошло в общеизвестный лексикон Православной Церкви - во время многих постных дней по окончании литургии верующим раздают произведения искусства для сохранения сил. Это особый пшеничный хлеб, который не только дает выносливость, но и исцеляет от всех болезней.

Причем хочу сказать это только из лучших сортов твердой пшеницы получают ст.Перед помолом бобы полностью очищены от скорлупы и зародышей. По этой причине микробный состав арткинской каши уступает полтавской, но вкус арткинской каши намного превосходит и полтавскую, и манную.

Артековские крупы похожи на манку, но немного крупнее. В отличие от манной крупы пшеница не подвергается обработке при высоких температурах при переработке зерна в куски. Каша артековская липкая и густая. Крупа хорошо проваривается и имеет гораздо больший объем.

Кусочки не моют перед приготовлением, а только просеивают через мелкое сито. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Для супов это зерно не годится, а для запеканок нет лучшего наполнителя. Артек прекрасно сочетается как с мясными продуктами, так и с овощами.

Булгур

Булгуром называют не только специально обработанное пшеничное зерно, но и блюда из этого продукта - хлопья и плов. Стоимость булгура намного выше, чем отечественного дробленого зерна пшеницы.Дело в том, что при выработке булгура дробленое зерно подвергается термической обработке, что способствует продлению срока хранения этого продукта.

Булгур также известен из библейских книг. На протяжении нескольких тысячелетий эта крупа остается неизменным ингредиентом большого количества южных блюд. Спелые колосья обмолачивают, зерна очищают и варят до готовности. Затем воду сливают, а пшеницу раскладывают на поддоне для сушки. Их периодически встряхивают и переворачивают, чтобы не образовалась плесень.Когда зерна потемнеют, сморщатся и затвердеют, их снова смачивают и отбивают, чтобы корка лопнула. Затем снова сушат. Высушенное зерно выбрасывается перед нагнетаемым потоком воздуха, который легко удаляет отделившуюся шелуху. Очищенное таким образом зерно просеивают и измельчают. Калибровка происходит при измельчении с помощью различных типов сит. На выходе получается несколько видов булгура с разной зернистостью. Самая большая – для приготовления плова и долмы, средняя – для салатов, фаршированных овощей и супов, а самая маленькая – для кексов и десертов.

Тароня

Тархоня - пшеничная крупа, которая очень популярна в странах бывшей Австро-Венгерской империи. В старину женщины делали это сами, но сейчас возникло фабричное производство, и зерна можно купить в магазине.

Для приготовления эстрагона вам понадобится пшеничная мука, яйца, вода и немного соли. Замешивают довольно крутое тесто и оставляют на полчаса для стабилизации. Затем тесто протирают через сито и сушат на солнце или в духовке. Храните лепестки в льняных мешочках в сухих проветриваемых помещениях.Тархоню используют в супах, гарнирах и как самостоятельное блюдо.

Это один из традиционных венгерских способов приготовления эстрагона. В кастрюле нужно растопить жир и выложить в него крупу. Как только он начнет золотиться, сразу же влейте кипяток, добавьте соль и любимые специи – зелень, помидоры, чеснок, перец и другие, на ваш вкус. Крупы нельзя переваривать, иначе они станут горькими. Не переусердствуйте с водой, иначе эстрагон станет липким. Как только зерна станут достаточно мягкими, подавайте.В качестве украшения можно использовать как овощи, так и мясо или рыбу.

Кус-кус

Кус-кус, как и булгур, также является названием зерен пшеницы и блюд из них. Этот вид пшеничной каши был заимствован из национальной кухни берберов и магрибов.

В настоящее время ведется промышленное производство кускуса. Крупа производится на основе крупных фракций, остающихся после помола муки, т.е. манной крупы. Манку увлажняют, посыпают мукой и растирают в крупные шарики диаметром до 2 мм. Затем его просеивают, сушат и упаковывают.

Традиционно кускус готовят на пару, но допустимо и просто залить кипятком, добавить масло и соль и дать набухнуть в течение нескольких минут. В таком виде кускус можно есть. Он вкусен как сам по себе, так и в качестве альтернативы рису и макаронам в соответствующих блюдах.

Если вы хотите приготовить традиционное восточноафриканское блюдо, то можете попробовать реализовать это с помощью обычной сковороды-пароварки. Воду наливают на дно, а сетку на решетку не кладут.Это необходимо для того, чтобы зерна не провалились и получили достаточное количество горячего влажного пара. Традиционный кускус готовится долго, около часа, иногда в два этапа — после первых получаса пропаривания его слегка охлаждают и подсушивают. В результате кускус приобретает однородную структуру как внутри, так и снаружи. После этого бобы отправляются обратно в пар. Благодаря этому способу кускус получается хрустящим, хорошо прожаривается и значительно увеличивается в объеме. Чтобы кускус не слипся, время от времени встряхивайте марлю.

Птим

Птитим называют Булгуром по-турецки. Это зерно твердой пшеницы. Способ производства птитима не сильно отличается от кускуса, но имеет более гладкую текстуру.

Ptim очень популярен в Израиле. История появления этого зерна здесь очень необычная. В середине ХХ века, когда евреи стали массово покидать страны Магриба и заселять только что созданное государство Израиль, они принесли с собой блюда национальной кухни африканских народов. Премьер-министр Израиля Бен-Гурион поручил населению составить список национальных продуктов, которые будут включены в кошерное меню.Кус-кус был переименован в птитим и занял первое место в списке еврейской кухни. Из-за внешнего сходства с итальянскими ризони и оригинальной истории к рису Бен-Гуриона в народе стали относиться как к людям, пришедшим его полакомиться. Если вы спросите любого израильтянина, как называется пшеничная каша, названная в честь легендарного политика, вы получите нелепый ответ: «Рис Бен-Гуриона».

Чуть позже птиц стали делать в виде различных мелких фигурок, а также красить их натуральными пищевыми красителями.

Перед употреблением соленую воду в пище кипятят. Подходит для гарниров с мясом, рыбой и овощами. Не менее хорош и как самостоятельное блюдо. Для ptitima существует большое разнообразие приправ и соусов.

Frike

В настоящее время во всем мире производится большое количество различных зерен пшеницы. Какая крупа считается самой полезной, однозначно сказать нельзя – каждая имеет свои свойства и микробиологический состав. Тем не менее, одним из самых полезных злаков пшеницы считается фрик.Некоторые источники называют его универсальной пищей будущего, хотя возраст этого зерна составляет как минимум несколько столетий. В багдадской поваренной книге 13 века упоминается в рецепте мясного блюда с корицей, зирой, кориандром и курдючным салом.

Фрике производится из молодой пшеницы, достигшей пищевой зрелости, но еще не закаленной. Пшеницу скашивают, собирают в снопы и сушат на солнце. Высушенные колосья сжигают на костре, чтобы солома и корка сгорели, а зерна остались целыми.Так как они недозрелые и содержат много воды, они не горят. Бобы собирают и обмолачивают, чтобы удалить оставшуюся шелуху, затем кладут на противень и снова сушат на солнце. Достигнув необходимой консистенции, цвета и вкуса, их измельчают. Внешне луковица напоминает булгур, но отличается как цветом, так и вкусом.

Таким образом, Fricke имеет низкий гликемический индекс и рекомендуется людям с диабетом. Кроме того, в этой крупе в четыре раза больше пищевых волокон, состоящих из неперевариваемой клетчатки, чем в других подобных крупах.Это свойство позволяет поставить фрик в список продуктов, способствующих очищению пищеварительного тракта от шлаков и токсинов, а также для похудения.

Фарро

Фарро - итальянская пшеничная крупа. Пока это название мало что говорит россиянам, но хорошо знакомо жителям Апеннинского полуострова.

Фарро — сорт пшеницы и название крупы, очень популярной в Италии. Фарро выращивают в этой стране уже почти 5000 лет. Делают крупы фарро, которые по вкусовым и потребительским качествам не уступают более распространенным сортам пшеницы.Полуфабрикаты из фарро готовятся и подвергаются шоковой заморозке в низкотемпературных холодильниках. Перед употреблением в пищу их размораживают при комнатной температуре, ошпаривают кипятком и подают к столу, приправив специями или соусами.

Тритикале

Крупа пшеничная, название которой звучит как Тритикале, представляет собой амфидиплоид (гибрид) пшеницы и ржи. Изначально этот сорт выводился как кормовое растение, но селекционная работа усовершенствовала тритикале, создав зерно, по многим параметрам превосходящее своих родителей.Если спросить себя: «Из пшеницы какое зерно имеет больше шансов стать лидером продовольственного рынка?» Обо мне ответ сформируется сам собой: «Тритикале, конечно!»

К сожалению, в нашей стране тритикале до сих пор встречается редко, и это несмотря на то, что в 1920-х годах отечественными селекционерами Мейзером, Державиным, Писаревым и другими были выведены весьма удачные гибриды пшеницы и ржи для пищевых и кормовых целей. Несмотря на свою неприхотливость и высокую урожайность, в СССР тритикале не прижилось.В настоящее время его выращивают в Польше, Белоруссии, Австралии, Германии и Франции. Тритикале можно найти в магазинах здоровой пищи. В нем почти нет глютена, а белков, растительных жиров и лизина намного больше, чем в пшенице и ржи.

Что касается того, из каких злаков получают пшеницу тритикале, то ответ достаточно прост – такие же, какие получают из других сортов этого злака. По потребительским свойствам зерна тритикале аналогичны зернам обычной пшеницы. Перед едой их следует отварить в соленой воде, а затем использовать как начинку для супов, гарниров из мяса или рыбы.Из тритикале получаются вкусные молоко, мясо и нежирные каши.

Некоторое время назад, когда они вошли в моду бога, пшеничные зёрна стали подвергаться незаслуженной критике. И все же не стоит обеднять свой рацион. Мы постарались максимально подробно рассказать о разнообразии полезных и очень вкусных пшеничных хлопьев. Надеемся, теперь они займут достойное место на вашей кухне.

.

---

Смотрите также

• 
  Компот из винограда в кастрюле рецепт
• 
  Чайлд гарольд
• 
  Пироги с мясом и рисом в духовке
• 
  Филе минтая в духовке самый вкусный рецепт диетический
• 
  Творожная запеканка как в детском саду пышная
• 
  Пицца из лепешки в микроволновке
• 
  Рыба минек польза
• 
  Заливной судак с желатином
• 
  Творожный пирог с ягодами в духовке
• 
  Репчатый лук полезные свойства и противопоказания
• 
  Что добавляют в мороженое