Крем для пропитки торта

Крем для бисквита - рецепты с фото на Повар.ру (100 рецептов бисквитного крема)

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто - делюсь рецептом с фото. ...далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Сливочный крем для украшения торта 3.8

Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.06.2017

Крем сливочный для торта 4.3

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. ...далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Шоколадно-сливочный крем 4.6

Шоколадно-сливочный крем по этому рецепту готовится их трех основных ингредиентов: сливочное масло, какао-порошок и сахарная пудра. Он хорошо держит форму, подходит для украшения пирожных и тортов. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2018

Быстрая глазурь из крем-сыра для торта 5.0

Крем из маскарпоне можно использовать для прослойки и покрытия торта. После охлаждения на такой крем хорошо наносится шоколадная глазурь. А также таким кремом можно заполнять пирожные и капкейки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2018

Творожный крем для бисквитного торта 4.8

Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Крем для бисквитных коржей 4.1

Бисквитные торты чаще всего делают с традиционным масляным кремом или с кремом из вареной сгущенки. Второй вариант мне нравится больше, ведь нет насыщенного маслянистого вкуса и крем очень сладкий! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Вкусный крем для бисквитного торта 3.3

Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. ...далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2017

Крем "Шарлотт" 4.4

Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017

Бисквитный торт с творожным кремом 5.0

Шоколадный, в меру сладкий, с нежным творожным кремом…этот торт — частый гость на нашем праздничном столе. Заходите в гости, угощу и расскажу, как приготовить бисквитный торт с творожным кремом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Сметанный крем с желатином 4.3

Использовать этом крем можно повсеместно - можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. ...далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Торт со сметанным кремом 4.6

Нежный торт со сметанным кремом, в меру сладкий, с ароматом ванили. Украсить торт можно на ваше усмотрение. Смотрим рецепт! ...далее

Добавил: Vikulia 18.07.2015

Крем "Рафаэлло" 4.6

"Рафаэлло" – мои любимые конфеты! И любовь эта передалась моим детям. И для них я делаю этот крем: он прекрасно хранится около месяца, просто готовится. Отлично подходит к блинам, печенью, мороженому. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.01.2019

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию - классический рецепт, используемый в кондитерских. ...далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Бисквитный торт с грецкими орехами 4.7

Многие обходят стороной бисквитные торты, так как не хотят заморачиваться с выпечкой коржей такого плана. Но на самом деле все намного легче, чем кажется на первый взгляд. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 24.03.2016

Лимонный бисквитный торт 4.1

Лимонный бисквитный торт приготовить достаточно просто и быстро. А своим изысканным вкусом он порадует даже самого утонченного гурмана. Попробуйте, торт по этому рецепту хорошо получается всегда! ...далее

Добавил: Елена Alex 23.05.2016

Сливочный сметанный крем 3.4

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Заварной крем со сливками 4.5

Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. ...далее

Добавил: Алла 29.11.2017

Крем для рулета бисквитного 4.5

Крем для рулета бисквитного мы будем готовить по особой рецептуре, в основе которой лежит заварной крем. Данный шоколадный крем не очень калорийный и идеально сочетается с бисквитным рулетом. ...далее

Добавил: TomaB 26.01.2015

Заварной крем простой и быстрый 4.0

Для смазывания готовых коржей из слоеного, заварного или бисквитного теста отлично подходит заварной крем. Кроме того, им можно наполнять заварные пирожные и тарталетки. А готовить его очень просто. ...далее

Добавил: Марина Немец 09.06.2017

Бисквитный торт со сметанным кремом и клубникой 3.2

Очень легкий летний торт. Украшением для него могут послужить любые фрукты. Мы же будем готовить с клубникой. Прекрасно смотрится на праздничном столе, радуя своим вкусом всех без исключения. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Масляно-белковый крем 4.4

Предлагаю рецепт сливочного, нежного и восхитительного на вкус крема для прослойки и украшения тортов и капкейков. Особенно красиво он смотрится и выглядит почти чисто белым на фоне темного шоколадного теста. Делюсь, как приготовить масляно-белковый крем. ...далее

Добавил: Алла 16.04.2017

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.6

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Крем из сливочного масла 5.0

Любители сладкого знают, что такой крем используется во многих кондитерских изделиях - как для пропитки коржей, так и для украшения тортов и пирожных. Крем из сливочного масла - невероятно нежный. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Крем сливочный из сгущенки 4.4

Крем на основе сливочного масла - один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема - добавить в него сгущенное молоко. ...далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Заварной крем со сметаной 4.3

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее :) ...далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Крем белковый 4.5

Готовите легкий и воздушный десерт и не хотите использовать тяжелый масляный крем? Есть отличный рецепт, как приготовить крем белковый, он прекрасно подойдет для любых тортов, пирожных и пирогов. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2017

Крем для торта из сгущенки 4.5

Вы любите домашнюю выпечку? Тогда вам наверняка просто необходим простой и быстрый рецепт крема для торта из сгущенки. Попробуйте приготовить его дома и ваши десерты станут еще вкуснее. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2014

Крем для бисквита 5.0

Люблю несложные пироги с кремом. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить крем для бисквита. Этот крем имеет нежную консистенцию и приятный запах цитрусовых. Идеально пропитывает бисквитные коржи. ...далее

Добавил: Юлия Резник 05.12.2016

Заварной крем для бисквита 5.0

Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.06.2017

Тыквенный курд 4.0

Аромат и цвет этого удивительного курда напомнит вам о ярких солнечных осенних днях. Использовать его можно в качестве начинки для эклеров, прослойки тортов или просто подать с оладьями, тостами. ...далее

Добавил: Арина Вольская 05.09.2018

Яблочный крем 4.3

Яблочный крем - очень простой в приготовлении диетический десерт, который не навредит фигуре и при этом утолит чисто женскую жажду съесть что-нибудь сладенькое :) ...далее

Добавил: Roksolana 11.08.2012

Крем для пропитки коржей 5.0

Хочу поделиться с вами очень простой, но весьма удачной идеей, как приготовить крем для пропитки коржей. С ним ваш десерт будет невероятно нежным и влажным. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.03.2017

Заварной крем "Идилия" 5.0

Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2018

Сливочный крем для бисквита 5.0

Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 25.03.2017

Крем для шоколадного бисквита 4.3

Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. ...далее

Добавил: TomaB 16.12.2014

Вишневый крем 4.6

Для бисквитного торта вишневый крем - то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015

Белковый крем для торта 4.3

Хочу показать вам свой простой рецепт приготовления белкового крема для торта - с ним вы смоете приготовить воздушные и вкусные десерты на любой праздник! Смотрим и записываем. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 08.11.2015

Бисквитный торт с кремом 5.0

На праздничный стол или к приходу гостей нужно испечь что-нибудь сладенькое к чаю? У меня для вас есть отличный вариант несложного, но очень аппетитного и вкусного тортика. Смотрите сами! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2016

Тогда вам понадобится крем для бисквита, чтобы превратить выпечку в настоящий торт. Кремов очень много, и все они разные. Одни — на основе заварного молока, другие — на сметане, третьи — на масле.
На данном этапе создания десерта важно иметь под рукой пару-тройку идей крема для бисквита. Зачем? Чтобы каждый раз приятно удивлять близких и гостей новыми десертами!

Мы собрали для вас рецепты крема для бисквитного торта в специальной тематической подборке. Бисквитное тесто особенное уже хотя бы за счет того, что приготовить его можно достаточно быстро и без особой возни. Но сами коржи могут оказаться воздушными и сухими. Именно поэтому для бисквита всегда используют особенные кремы, более жидкие, чем для других видов коржей. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить вкусный крем для бисквита, который можно будет использовать и для других тортов или десертов.

В принципе, все ингредиенты для данного крема можно приобрести в ближайшем супермаркете. Помните, что зачастую особый вкус торту придает именно крем, который вы и используете. Поэтому важно сделать бисквитный крем в домашних условиях, а здесь уже положитесь на рецепты наших авторов. Доставайте венчик и миксер, и скорее приступайте к делу!

Крем для бисквитного торта

Крем для бисквитного торта — какой выбрать, ведь их так много? И как сделать, чтобы точно получилось? На Pteat.ru — только проверенные рецепты, которые работают! Поможем выбрать и научим готовить!

Привет всем! Те, кто только начинает делать торты, частенько спрашивают у меня: «А какой крем подойдёт к этому бисквиту? Что вы посоветуете?» Так вот, чтобы всем было проще, я решила создать эту статью, и описать здесь, конечно, не все, но многие кремы, которые хорошо подходят к бисквитным коржам.

Каким должен быть крем, чтобы «хорошо подходить» к бисквиту? Ориентируясь на свой опыт, скажу: он должен быть довольно стабильным, для того чтобы уверенно держаться внутри. Слишком жидкий крем вытечет под весом коржей, особенно если они тяжёлые, хорошо пропитанные, или приготовленные на натуральном масле, с шоколадом и т. д. Однако слишком плотным (как для выравнивания) крем для прослойки быть не должен, иначе будет сухо и, пожалуй, недостаточно нежно. Золотая середина — вот что нам нужно!)

Все рецепты, как всегда, неоднократно проверены лично мной, а также читателями сайта. Они гарантированно работают. Однако на вкус кремы, конечно, разные, и я постараюсь описать особенности каждого максимально объективно, чтобы вы как можно чётче представляли, что у вас получится, и сделали правильный выбор. Ведь каждому своё.

Крем-чиз, или Сырный крем

Крем-чизов, грубо говоря, бывает два: на сливочном масле и на сливках. Для начинки, внутрь торта, я рекомендую использовать крем-чиз на сливках. Крем-чиз на масле лучше подходит для выравнивания торта: вообще оба этих крема стабильны, но на масле крепче.

На сегодняшний день крем-чиз — один из самых любимых кремов как кондитерами, так и их клиентами. Он и правда хорош. Он послушно ведёт себя в тортах, прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, карамелью, сгущёнкой и любыми другими добавками. Быстро и легко готовится. Вариантов пропорций — миллион. Кажется, сколько кондитеров, столько и пропорций) Те, которыми пользуюсь я, — здесь. Но можно положить и больше сливок, а также поиграть с количеством сахарной пудры.

Если вы никогда не пробовали крем-чиз, то должна вас предупредить: вкус крема имеет лёгкий солоноватый оттенок за счёт, собственно сыра, из которого он делается. Многим вкус этот очень нравится: соль как бы оттеняет, подчёркивает сладость всего остального, это звучит весьма пикантно) Необычно, удивительно, свежо, если хотите. Но для некоторых непривычно настолько, что вызывает отторжение. Поэтому у крем-чиза есть как горячие поклонники, так и противники, те, кому он категорически не нравится. Если вы пробовали чизкейк, в кафе или гостях, но настоящий, на сыре, а не на твороге, то вкус крем-чиза будет вам знаком.

Что касается сыра. Конечно, для крем-чиза используется не «Российский», не «Пошехонский», не сыр «Янтарь» и даже не «Омичка», а творожный сыр типа «Филадельфии». Правда, именно эту марку в России сегодня не найти, и кондитеры берут доступные аналоги: «Хохланд», «Виолетте», «Креметте», «Каймак» и т. д. Это не плавленный сыр! Это творожный сыр, сливочный, то есть без добавок вроде укропа, томатов и т. д. Кто-то делает и с рикоттой, но, как по мне, это уже что-то другое, не крем-чиз. Да, творожный сыр разных производителей немного отличается друг от друга по консистенции, степени солёности, цвету и прочим характеристикам, поэтому, возможно, вам придётся попробовать несколько разных сыров, чтобы выбрать максимально подходящий именно вам.

Вы также можете добавить в стандартный крем-чиз несколько ложек фруктового или ягодного пюре, хороший какао-порошок, растопленный шоколад или шоколадную крошку. У вас получится уже новый крем) Не переборщите: двух-трёх ст. л. будет достаточно.

Вроде всё понятно пока?

Идём дальше! 

Сливки-маскарпоне

Ещё один замечательный крем, и тоже на основе сыра, правда, теперь уже — маскарпоне. Как известно, вкус его нежный-нежный, исключительно сливочный. Сыр этот не солёный, а, скорее, наоборот, слегка сладковатый, ближе к нейтральному. Вот и крем с ним получается нежнейший и суперсливочный! Я его очень люблю и могу рекомендовать с чистой совестью. В торте крем ведёт себя отлично, особенно если собирать торт в кольце и оставить на ночь стабилизироваться. Впрочем, я все торты рекомендую собирать только в кольце и обязательно давать время отстояться, хотя бы несколько часов, а лучше — ночь.

Главное правило приготовления этого крема — сыр и сливки должны быть непосредственно из холодильника! Иначе крем может расслоиться. Вы так же, как и в предыдущем случае, можете добавить в крем фруктово-ягодное пюре, сами ягоды или кусочки фруктов, различные сиропы, орехи (лучше карамелизованные, будут лучше похрустывать), растопленный шоколад, шоколадную крошку или какао-порошок. Экспериментируйте!

Но учтите, пюре лучше слегка проварить с сахаром и остудить, и только потом добавлять в крем, так будет безопаснее и крем, а с ним и торт приобретёт больший срок годности. Сырые ягоды и фрукты довольно быстро скисают внутри торта, поэтому если вы кладёте их, то учтите, что торт нужно будет съесть сразу, как только настоится, то есть буквально через несколько часов! А лучше — кладите консервированные фрукты или проваривайте свежие с сахаром буквально несколько минут, остужайте и только потом используйте для торта.

Пропорции и технология приготовления крема сливки-маскарпоне в картинках — здесь.

Сметанный крем

Ещё один великолепный крем для ваших бисквитных тортов!

Делать его очень легко, но нужно подготовиться: сметана должна быть отвешенной! Только с такой сметаной крем получится крепким, стабильным и будет прекрасно держаться внутри торта. Если вы используете обычную сметану, неотвешенную, даже высокой жирности ( в наших магазинах максимум — это 30%), крем будет жидким и использовать его можно будет только для тортов с большим количеством тонких коржей типа медовика или молочной девочки. Между бисквитными коржами такой крем не удержится. А вот на основе отвешенной сметаны крем получается хоть и нежным, но для бисквитного торта вполне подходящим. Тем более вы же помните: нужно собирать торт в кольце и давать ему время настояться в холодильнике минимум несколько часов. За это время крем окрепнет и уже никуда не денется.

Как делать отвешенную сметану — тут.

Как готовить сметанный крем, пропорции и технологию с подробностями и фото — читайте и смотрите здесь!

Крем Пломбир

Именно под таким названием я когда-то нашла этот крем. Именно так запомнила, записала, опробовала и позже опубликовала здесь. По привычке. Но на самом деле, более точное название — сметанно-заварной. Почему я акцентирую на этом внимание? Дело в том, что, судя по моему опыту ведения блога, далеко не всем этот крем напоминает мороженое пломбир (и я не хочу чтобы ваши ожидания были обмануты), что, конечно, нисколько не умаляет остальных его достоинств. А их правда немало! Благодаря приличному количеству сливочного масла, крем получается достаточно стабильным как для начинки торта, так и для внешнего покрытия. Его можно использовать как для многослойного торта типа медовика, так и для бисквитного, подходит как к ванильным коржам, так и к шоколадным, сочетается с любыми добавками. Вкус сметаны довольно ощутим, как, собственно, и вкус масла, поэтому все продукты должны быть высочайшего качества! Никаких спредов, маргаринов или дешёвых «типа масел», никаких сметанных продуктов, только натуральные, свежие ингредиенты. Настолько, насколько сможете найти.

Подробный рецепт и технология приготовления с фото — по ссылке.

Крем Шарлотт

А вот этот крем — уже самый настоящий масляный. Но для масляного — очень хорош! Разумеется, если используете вы только качественные продукты и, в первую очередь, настоящее масло, а не маргарин или не непонятный продукт, на котором написано масло, а на деле — это что-то жуткое с нефтяным запахом.

Крем Шарлотт — советское наследие, он использовался во многих кондитерских изделиях тех лет, например, в знаменитом торте «Сказка». Но вы, конечно, можете применять его и для других тортов, тех, которые придумываете сами.

Чем привлекателен любой масляный крем? Он очень быстро схватывается в холодильнике, и торт с ним получается крепким, что очень хорошо для перевозки и создания сложных конструкций, так называемых 3D-тортов. Если замечали, американские и австралийские кондитеры практически всегда используют для прослойки коржей масляный крем, пусть и другой, не Шарлотт. Во-первых, видимо, им так вкусно, и вообще — так принято, а во-вторых, с масляным кремом работать действительно удобно: торт собирается быстро и даже без кольца, настаиваться ему не обязательно, усадки практически нет,  подержал часок в холодильнике и можно выравнивать.

А минус у него один, но существенный: нравится такой крем далеко не всем, слишком всё-таки жирно. А если говорить конкретно о Шарлотте, и сладко тоже. Однако, по моим наблюдениям, любители той старой, советской выпечки, от него просто в восторге!

Совет: обязательно положите коньяк! Просто поверьте: будет намного вкуснее и ароматнее.

Итак, крем Шарлотт — рецепт, фото и подробности.

Масляный крем на швейцарской меренге

Этот крем, конечно, больше подходит для выравнивания тортов, но, как я уже писала, если по какой-то причине вы хотите использовать масляный крем для начинки торта — то вполне можете взять этот. На вкус — крем масляный, и этим всё сказано. Однако вы можете добавить в него какао-порошок или ягодное пюре, будет уже интереснее. И ещё, не пренебрегайте коньяком, уж очень от этого выиграет вкус крема, да и срок годности так вы немного увеличиваете.

Как готовить — читайте по ссылке.

Шоколадный ганаш

Один из самых любимых моих кремов, если, конечно, его можно так назвать, потому что больше всё-таки подходит слово «начинка». Ведь ганашем можно начинить что угодно: торт, капкейки, пирожные макарон и любые другие пирожные, конфеты и т. д. Ганаш же можно использовать и для выравнивания торта. Всё дело — в пропорциях, для каждого вида изделия и самого шоколада они будут разными.

Я рассказывала уже о ганаше. Хоть статья и была написала давно, я до сих пор вполне с ней согласна, основное там верно. Но пропорции — повторяю! — будут отличаться в зависимости от того, что именно мы готовим. Вы вообще можете изобрести свои собственные, при которых ганаш будет полностью устраивать вас по вкусу, консистенции и поведению. Главное, что нужно запомнить: чем больше сливок и меньше шоколада, тем менее крепким будет ганаш. Для выравнивания нужен ганаш покрепче, для начинки, соответственно, подходит более нежный. 

Для примера, чтобы хотя бы на что-то ориентироваться. Внутрь торта я могу посоветовать, 1:1 для молочного шоколада, 1:1,5 (шоколад-сливки) для тёмного и 1,5:1 для белого. Это для относительно плотных начинок. На самом деле, можно взять намного, вот прям существенно меньше шоколада! Просто взбейте потом хорошо! Тогда, скорее, это будет не ганаш уже, а сливки, стабилизированные шоколадом, они будут нежные с лёгким шоколадным вкусом. Менее крепкие, конечно, но очень вкусные, как я люблю говорить — как подтаявшее мороженое. Но всё зависит от того, что ещё у вас в торте, насколько сладкие и плотные у вас коржи и т. д. Поэтому не берите эти слова за истину, просто поэкспериментируйте!) Ведь если вы взялись придумывать свой собственный торт, то нужно быть готовым к пробам и к тому, что не сразу вы найдёте свои идеальные соотношения между составляющими!

Ну, и ещё совет, а вернее — правило: обязательно дайте ганашу настояться в холодильнике несколько часов. Так, кстати, вы увидите каким он будет в торте. Если слишком плотный, можете добавить сливок и немного сливочного масла (оно придаст пластичности).

Думаю, уже из этого списка можно выбрать крем для бисквитного торта, который вас устроит!

Меренги, пусть и стабильные, вроде итальянской, использовать для начинки торта я не советую. Кто не знает, это только название такое интересное, на самом деле — это хорошо известный нам белково-заварной крем. Он всё-таки суховат для того, чтобы находиться внутри торта, его хорошо использовать для отделки.

Однако есть ещё множество кремов, которые прекрасно подходят для бисквитного торта, и я обязательно расскажу о них в одной из своих следующих статей.

Оставайтесь с нами!) И вкусного вам творчества!

Сборка и выравнивание торта

Сегодняшнюю статью я хочу посвятить интересной и сложной теме — сборке и выравниванию тортов. Обычно именно эти вопросы вызывают ужас в глазах новичков. Ну, что ж, попробуем разобраться и, надеюсь, мне удастся вас убедить, что всё не так уж страшно, если знать некоторые важные нюансы. Как говорится, осведомлён — вооружён!

Конечно, мастерство к кондитеру, как и к человеку любой другой профессии, приходит с практикой, и чем больше тортов вы будете делать, тем лучше они будут получаться. Однако нет никакого смысла работать много, но неправильно, или всякий раз изобретать велосипед. Поэтому, прежде чем приступить, подготовимся и учтём опыт старших товарищей!

Коржи и кремы

Конечно, торты бывают разные: бисквитные или с множеством тонких коржей, слоёные, муссовые. Последние — это вообще отдельная песня, и в этой статье мы её петь не будем:) Там совсем другие принципы сборки, да и выравнивать такие торты обычно не приходится: их заливают глазурью или покрывают тонким слоем шоколадного велюра.

Мы поговорим о стандартных тортах.

Тортам с тонкими коржами обычно подходит практически любой крем вне зависимости от его стабильности: предполагается, что коржи впитывают крем, пропитываются им, поэтому крем может быть достаточно жидким. Это такие торты, как медовик, «Молочная девочка», «Наполеон» и другие подобного плана. Впрочем, слишком плотные кремы с превалирующим содержанием сливочного масла или шоколада в такие торты обычно не кладут, ведь они как раз-таки плохо впитываются в коржи, а значит торт рискует получиться суховатым.

А вот с бисквитными тортами по-другому: крем для них обязательно должен быть стабильным, более плотным, держащим форму, иначе он просто вытечет из-под коржей. Поэтому и бисквиты чаще всего нуждаются в дополнительной пропитке, чтобы торт получился сочным. Особенно это касается классического бисквита, в составе которого — только яйца, сахар и мука: он получается хоть и воздушным, но очень сухим. Впрочем, есть и другие бисквиты, более влажные сами по себе, и тогда пропитывать их или нет — решает исполнитель, в соответствии со своими вкусами или вкусами заказчика. У нас на сайте есть множество проверенных рецептов разных тортов с рекомендациями, какой крем для них подходит и есть ли необходимость в пропитке. Есть и отдельный раздел с рецептами кремов, и к каждому крему тоже, как правило, даны рекомендации, для каких изделий его лучше использовать.

В качестве примера, покажу свой любимый бисквит. Я хотела написать: один из. Но решила, что честнее будет написать — самый. Потому что на данный момент я действительно не знаю бисквита вкуснее! Он сам по себе шедеврален и вкусен даже без пропитки и крема! Это бисквит королевы Виктории, или, иначе — викторианский бисквит, Victoria Sponge Cake. Как его готовить, я писала в отдельной статье — здесь. Вот, полюбуйтесь-ка на него!

Остужать бисквит — любой! — лучше на решётке, перевернув его вверх ногами.

Использовать сразу нельзя! Нужно обязательно дать отлежаться несколько часов, а лучше — ночь, завернув в пищевую плёнку. После этого бисквит станет послушнее, будет меньше крошиться, и его будет легче разрезать на ровные коржи.

Вот такие.

Есть специальные приспособления для того, чтобы разрезать коржи. Мне нравится использовать длинный нож для хлеба с зубчиками. Сейчас в продаже есть специальные ножи для бисквита, они такие же, как для хлеба, по сути, разве что лезвие может быть длиннее, до 35 см. Таким ножом можно разрезать довольно крупные бисквиты, для очень больших тортов.

Итак, наши коржи готовы! Они идеально подходят для сборки хорошего, вкусного, стабильного тортика. Бисквит кексовый, масляный, довольно плотный, но при этом воздушный, не сухой. 

Начинки!

Но перед тем, как собирать, нужно сделать крем и, желательно, ещё какую-нибудь дополнительную начинку! Просто бисквит и крем — это, конечно, вкусно, но у нас же — торт! А это — целое архитектурно-кондитерское сооружение, произведение искусства! Нужно обязательно добавить какой-нибудь вкусовой акцент! Заодно и разберём на примере, как именно его делать, что учесть и как правильно класть в торт.

Во-первых, конечно же, в качестве начинки могут выступать просто свежие ягоды или фрукты! Или цукаты, или кусочки шоколада, или сухофрукты, или орехи… Последние можно подсушить в духовке или на сковороде и не очень мелко порубить ножом. Сухофрукты хорошо вымыть, нарезать, если они крупные, высушить. Ягоды тоже нужно тщательно промыть и высушить, но даже в этом случае свежие ягоды и фрукты сильно сокращают срок хранения торта: с ними крем быстрее скисает, а значит, съесть такой торт нужно как можно скорее. Лично я не рискую класть свежие ягоды в торты, разве что делаю совсем небольшой тортик и точно знаю, что его быстро съедят. Если очень сильно хотите положить именно ягоды, проварите их с сахаром хотя бы несколько минут, слейте жидкость и используйте. А лучше — возьмите готовые варенье или джем либо сделайте специальную начинку для торта — её сейчас называют конфи.

Конфи — это ягодное или фруктовое пюре (может быть с добавлением свежих ягод или кусочков фруктов) плюс какой-то стабилизатор или их комбинация (кукурузный крахмал, желатин, пектин, агар-агар). Стабилизатор нужен, чтобы пюре стало менее текучим или и вовсе не текучим и крепко «сидело» внутри торта.

Для примера мы сейчас с вами сварим клубничное конфи, не слишком жёсткое и плотное, скорее, лёгкой джемовой консистенции. Оно прекрасно подойдёт для нашего тортика, ведь британцы — а родом викторианский бисквит, само собой, из Англии! — очень уважают разные джемы, в том числе — клубничные.

Клубничное конфи для торта

Берём клубнику. У меня замороженная. 300 г.

Размораживаем естественным образом или в микроволновке.

Измельчаем блендером.

Протираем через сито, чтобы избавиться от косточек.

Готового пюре нам нужно 250 г. Добавляем в него 50 г сахара. Слегка нагреваем на среднем огне, примерно до 45С.

Отдельно смешиваем 20 г сахара и 7 г яблочного или цитрусового пектина.

«Дождиком», постоянно помешивая, засыпаем в пюре.

Увариваем минутки три до загущения. Помним, что после охлаждения наш джем будет более густым.

Переливаем в отдельную ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем. Конфи стабилизируется, станет более густым и плотным. После его можно будет переложить в кондитерский мешок (так удобнее наносить) и использовать.

Крем!

Крем я здесь буду использовать тоже один из своих самых любимых — сливки и маскарпоне.

Он стабильный, но не слишком плотный, готовится ну очень просто, а какой вкусный! Мммм! Особенно если сам маскарпоне вам попался вкусный:)

Все продукты должны быть холодными! 250 г маскарпоне (а по факту в упаковке 240 г!), 180 г сливок и 20 г сахарной пудры кладём в миску. 

И взбиваем на высокой скорости!

До плотности!

Всё, крем готов!

Говорят, его можно перебить, если взбивать слишком долго. Но мы не будем. Как только крем загустел и венчики стали оставлять отчётливые, стабильные следы, выключаем миксер.

Пропитка!

Как я уже говорила, этот бисквит не слишком сухой, да и крем у нас влажный и немного своей жидкости отдаст бисквиту, однако, чтобы было уж совсем хорошо, добавим пропитку.

Это очень просто. Я уже давно делаю сироп на глаз. Но примерно. 200 г воды и 150 г сахара смешиваем в кастрюльке и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем пару ст.л. лимонного сока. Остужаем!

Сборка торта!

Ну, наконец-то!

Бисквиты нарезаны на коржи.

Начинка стабилизировалась. Пропитка остыла. Готов и крем!

Поехали!

Лучше всего собирать торт сразу на той подложке (тарелке или блюде), на котором вы будете его подавать. Тогда вам не придётся переносить торт с места на место, дёргать его с риском деформировать.

Наносим на подложку немного крема.

Кладём на подложку первый корж. Пропитываем его. Не нужно очень много, запомните: избыточное количество пропитки не сделает ваш торт вкуснее! Для этих коржей лично мне достаточно 2-3 ст.л.

Крем и начинку помещаем в кондитерские мешки. Так будет удобнее работать. Срезаем кончики.

Теперь важно! Отсаживаем крем по окружности коржа. А внутрь отсаживаем начинку. Если нужно, помогаем начинке распределиться шпателем, если его нет — столовым ножом или ложкой. Крем по окружности будет служить некой дамбой для начинки, не даст ей вытечь. Но учтите, что слишком жидкой она быть не должна, слишком жидкую никакая дамба не удержит, и в лучшем случае она вся впитается в корж, а в худшем — вытечет за края.

Сверху отсаживаем из мешка крем по спирали и разравниваем. Начинка спрятана внутри:)

Кладём следующий корж, снова пропитываем.

И повторяем наши действия.

Накрываем третьим коржом.

И т.д., пока не соберём весь торт! В качестве последнего коржа удобно выбирать самый ровный, как правило, тот, который был донышком бисквита:)

Дальше хорошо бы обернуть торт ацетатной плёнкой (продаётся в кондитерских магазинах) и надеть кольцо для выпечки, удобно — раздвижное, отрегулировав его диаметр. У меня плёнка закончилась, и я использовала бумагу для выпечки, это не очень удобно, но так тоже можно. Вместо плёнки также можно использовать плотную канцелярскую папку, если разрезать её и хорошо помыть, или плёнку для парников. Конечно, они не предназначены для работы с пищевой продукцией, но… в общем, вы поняли. Иногда можно, если осторожно и для себя.

Плёнка и кольцо помогут крему никуда не убежать, а торту стать более ровным и хорошо отстояться.

Это называется «сборка в кольцо» или «в колодец». Можно изначально собирать так торт: взяли кольцо, обернули его плёнкой изнутри и выкладываете, чередуя коржи-кольцо из крема-начинку-крем-коржи. Это помогает, когда крем в свежем виде жидковат или когда вместо крема вы используете мусс. Да, не слишком нежные муссы тоже отлично подходят для бисквитных тортов! Некоторые же торты, например, тот же Наполеон, можно собирать и безо всякого кольца, всё и так прекрасно получится!

Итак, собрали торт, далее желательно накрыть верхушку плёнкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы все слои «подружились». Это очень важно! Выравнивать можно только хорошо отстоявшийся торт!

Крем для выравнивания

Кремы для выравнивания — это особая категория кремов! И особая головная боль кондитеров! Всем хочется такой крем, чтобы и недорогой, и делать несложно, и вкусный, и легко ложится, и не трескается, и не заветривается, и чтобы можно было по нему рисовать, и чтобы… В общем, требований не счесть! Неудивительно, что крема, который удовлетворял бы им всем, до сих пор нет!:)

Кремы для выравнивания обычно более плотные и ещё более стабильные, чем кремы, используемые внутри бисквитных тортов. Часто они содержат такие продукты, которые легко стабилизируются, например, сливочное масло, творожный сыр, шоколад. Я приведу несколько проверенных мной кремов, подходящих для выравнивания. А вы выбирайте!

Есть из чего выбрать, правда ведь?:)

А я в этот раз делала такой крем.

Взяла 100 г размягчённого (после часа без холодильника) сливочного масла. Кстати, для тортов берите только 82,5%, хорошее, вкусное, самое вкусное, какое найдёте! И 200 г творожного сыра (Almette, Violette и т. д.).

Отдельно отвесила 200 г белого шоколада.

Растопила его в микроволновке и немного остудила.

Далее взбила масло с сыром.

Влила шоколад.

Ещё раз взбила.

Вот такой получился крем!

Уже можно было работать. Но я зачем-то добавила 1 ч.л. сиропа глюкозы. Слышала, что она делает крем более пластичным, но мне показалось, что это было напрасным: крем и правда стал другим, более тягучим и неудобным в работе.

Ну, в общем, так или иначе, крем для выравнивания готов!

Выравнивание торта!

Достаём торт из холодильника, освобождаем от кольца и плёнки (у меня — бумага для выпечки).

Удобно при выравнивании использовать крутящуюся подставку для торта или поворотный столик.

Сначала я нанесла небольшое количество крема шпателем. Тонкий черновой слой, чтобы прибить крошки.

На верх тоже.

Вот так.

Если есть время, торт можно охладить.

Затем поместила крем в кондитерский мешок и с его помощью нанесла крем на бока торта.

Ну, и на верхушку тоже.

Разровняла шпателем. Тут нужно быть очень аккуратным, чтобы не убрать слишком много. А шпатель нужно держать перпендикулярно поверхности подложки.

Это ещё не всё!

Я решила, что самый-самый последний, финишный слой будет у меня другого цвета!

Поэтому убираю торт в холодильник минимум на полчаса.

А сама тем временем окрашу крем.

Окрашивать его я буду натуральной пудрой бамбукового угля. Купить такую прелесть можно здесь! Очень классная штука, потому что даёт оттенки от светло-серого до угольно-чёрного и при этом совершенно натуральна! На вкус нейтральна и годится для окрашивания не только кремов, но и бисквитов. Круто!

У этого продукта единственный недостаток: пудра настолько мелкая и невесомая, что при любом неосторожном движении разлетается во все стороны! А отмывать потом — ой-ёй-ёй! Поэтому я заранее застелила стол пищевой плёнкой.

Добавила ложечку угля.

Получился интересный цвет, бетонный.

Но добавим ещё немножко.

Будет вот так.

Тёмно-серый. Можно было добавить ещё, но я что-то пожадничала:) А между прочим, со следующей ч. л. с горкой крем стал бы ужё чёрным! В этом вы можете убедиться в инстаграме магазина.

Я так же, из мешка, нанесла тонким слоем окрашенный крем и разровняла его.

Вышло так.

Симпатично, проблема только в том, что я не люблю ровно покрытые кремом торты:)

Поэтому взяла шпатель и «лёгким движением руки» сделала так!

И сразу стала моя душенька спокойна:)

Я украсила торт шоколадными маками.

Видеоурок по ним есть тут.

Не знаю, как было бы с ровными боками, но с этими, пушистыми, мне кажется, смотрится отлично!

В общем, такой получился экскурс по сайту, со ссылками на бисквиты, кремы, начинки, своеобразный ликбез по сборке и выравниванию тортов для тех, кто начинает! Надеюсь, пригодится!

Помните, торты — это не просто еда, это искусство! Желаю всем успехов и вдохновения!

Крем для торта - 20 простых и вкусных рецептов

Фото: pizzacappuccino.com

Домашние торты – это всегда двойное удовольствие. Ты точно знаешь, что в составе, и можешь корректировать его под свои предпочтения. А еще можно бесконечно экспериментировать с кремом для торта. Для начала держи 20 проверенных рецептов!

1. Белковый крем для торта

Фото: eda-land.ru

Такой крем не подойдет для пропитки коржей, но просто идеален для декора сверху.

Тебе понадобится: 3 белка, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Приготовление: Поставь воду с сахаром на плиту, доведи до кипения и свари густой карамельный сироп. Взбей белки с солью до устойчивых пиков, и аккуратно влей горячий сироп тонкой струйкой, не выключая миксер. Продолжай взбивать крем, пока он не остынет.

2. Заварной крем для торта

Фото: zen.yandex.ua

Делимся классическим рецептом заварного крема для наполеона, медовика и других тортов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Приготовление: Разотри яйца с сахаром и мукой, медленно влей молоко и перемешай. Вари крем на медленном огне, помешивая, до загустения. В горячую массу добавь сливочное масло и продолжай мешать, пока оно не растворится. Оставь крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Фото: zen.yandex.ru

Рекомендуем брать темное какао, потому что оно гораздо более насыщенное по вкусу.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, ванилин, щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь их в 150 мл теплого молока. Вари смесь на минимальном огне до однородности, а за это время смешай оставшееся молоко с мукой. Влей мучную смесь в кастрюлю и вари дальше, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и сними с огня.

4. Ванильный крем для торта

Фото: chefmarket.ru

Лучше всего получается с целым стручком ванили.

Тебе понадобится: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 ст.л. манки, 1,5 ч.л. желатина, лимонный сок, 1 палочка ванили.

Приготовление: Добавь в молоко сахар и палочку ванили, поставь на плиту и доведи до кипения. Достань стручок, всыпь манку и вари крем 10 минут, помешивая. Смешай желатин с 3 ложками воды и оставь до растворения. Взбей масло, добавь его в молоко, и туда же добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу.

5. Крем для торта на сметане

Фото: zen.yandex.ru

Густой сметанный крем умеренно сладкий, умеренно кисловатый и очень нежный.

Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 200 г сахарной пудры, ванилин или какао.

Приготовление: Взбей сметану блендером с сахарной пудрой, пока она не загустеет. Если сметана недостаточно жирная, возьми загуститель для сливок. По желанию добавь ванилин, какао или другие наполнители.

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

6. Крем для торта на йогурте

Фото: pixabay.com

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Тебе понадобится: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей сливки миксером с загустителем и сахарной пудрой до плотной консистенции. Осторожно смешай массу с йогуртом с помощью силиконовой лопатки – и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Фото: lookimadethat.com

Изысканный ягодный крем со сливками и маскарпоне.

Тебе понадобится: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара, 120 г клубники.

Приготовление: Взбей клубнику в блендере до однородности. Сливки взбей с помощью миксера с сахаром до устойчивых пиков. Добавь к ним маскарпоне, а потом – клубничное пюре. Каждый раз слегка взбивай крем парой движений миксера.

8. Творожный крем для торта

Фото: about-tea.ru

Универсальный творожный крем подойдет даже для самых необычных тортов, вроде морковных или тыквенных.

Тебе понадобится: 400 г творога, 100 г сгущенки, 300 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до красивой однородной массы. Погружным блендером взбей творог со сгущенкой, чтобы не оставалось крупинок. Аккуратно соедини обе массы и смешай лопаткой.

9. Кокосовый крем для торта

Фото: buzzfeed.com

Идеальный вариант для тортов и десертов «Рафаэлло».

Тебе понадобится: 70 г кокосовой стружки, 200 г сгущенки, 100 г сливочного масла, 100 г белого шоколада.

Приготовление: Измельчи шоколад и масло, и растопи их на водяной бане. Добавь туда же сгущенку, а потом – кокосовую стружку, и хорошо перемешай. Оставь крем на ночь в холодильнике.

10. Кофейный крем для торта

Фото: prostotortiki.ru

Рекомендуем использовать растворимый кофе, потому что он дает отчетливый привкус и аромат.

Тебе понадобится: 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, 1,5 ст.л. кипятка.

Приготовление: Мягкое сливочное масло взбей с просеянной сахарной пудрой и какао. Раствори кофе в кипятке, хорошенько размешай, добавь в крем, и взбивай еще пару минут до однородности.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

11. Сливочный крем для торта

Фото: ok.ru

Для этого крема нужны жирные сливки около 33-35%.

Тебе понадобится: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Охлади сливки до температуры около 3 градусов, и проследи, чтобы чаша с венчиком тоже были холодные. Взбей их с сахарной пудрой, постепенно наращивая обороты, пока крем не увеличится в объеме вдвое.

12. Масляный крем для торта

Фото: midgardinfo.com

Тот самый крем, в который так удобно добавлять пищевые красители для декора.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление: Масло должно немного прогреться и подтаять, но топить его не надо. Взбей его с мелкой сахарной пудрой на высоких оборотах до состояния пышного белого крема.

13. Шоколадный крем для торта

Фото: 24recipes.ru

Экспериментируй с разными видами шоколада, жирностью и даже с растительными сливками.

Тебе понадобится: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.

Приготовление: Доведи сливки до кипения, добавь кусочки шоколада и перемешай. Убери емкость в холодильник, но помешивай массу каждые 10 минут. Когда она полностью остынет, взбей ее миксером, постепенно наращивая обороты.

14. Ореховый крем для торта

Фото: andychef.ru

Орехи подходят любые, или даже их микс. А еще будет кстати щепотка цедры!

Тебе понадобится: 200 г орехов, 2 ст.л. сливочного масла, 150 мл молока, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере или кофемолке и обжарь их на ложке масла до однородности. Добавь сахар с молоком, и доведи крем до кипения. Добавь сметану, муку и тщательно перемешай. Когда крем загустеет, добавь оставшееся масло и сними его с огня.

15. Медовый крем для торта

Фото: kulinarka-tv.ru

Если будешь добавлять сахар – осторожно контролируй сладость.

Тебе понадобится: 1 л жирных сливок, 4 яйца, 200 г меда, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г муки.

Приготовление: Взбей яйца с мукой и солью с помощью миксера. Нагрей сливки с медом, доведи до кипения и с ними с огня. Постепенно влей горячие сливки в яичную массу, продолжая взбивать. Снова поставь крем на плиту и провари пару минут после кипения, помешивая.

Грибной суп: 14 самых вкусных рецептов приготовления

16. Карамельный крем для торта

Фото: attuale.ru

Густой, ароматный и очень красивый.

Тебе понадобится: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.

Приготовление: Высыпь сахар в кастрюлю и растопи его на среднем огне, помешивая массу. Влей в коричневую карамель горячие сливки и продолжай мешать. Вари крем до однородности, пока он не загустеет, и по желанию немного присоли. Потом процеди, охлади и смешай с отдельно взбитым миксером маслом.

17. Крем для торта со сгущенкой

Фото: sgushhenka.ru

Крем из сгущенки – всегда беспроигрышный вариант для любого десерта.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенки, 3 ст.л. ликера, какао или ванилин.

Приготовление: Взбей размягченное масло до однородности, и добавь в него ликер или специи по вкусу. Сгущенка подойдет сырая или вареная – как тебе нравится. Хорошенькой взбей ее с маслом – и крем готов!

18. Банановый крем для торта

Фото: lulusproperties.com

Банан сам по себе создает плотную текстуру, так что не нужно ни масло, ни жирные сливки.

Тебе понадобится: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Пару минут взбивай сметану с сахарной пудрой до однородности. Пюрируй банан с помощью блендера, соедини обе массы и еще раз взбей.

19. Лимонный крем для торта

Фото: skim-beauty.ru

Рецептов лимонного крема очень много, но мы выбрали самый интересный.

Тебе понадобится: 2 лимона, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, цедрой и лимонным соком с помощью венчика. Перелей смесь в кастрюлю, добавь сливочное масло и вари 3-5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

20. Апельсиновый крем для торта

Фото: cookpad.com

Держи еще один оригинальный рецепт цитрусового крема.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 100 г сахара, 4 желтка, 20 г крахмала, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Сними цедру с 1 апельсина, а из остальных выдави сок. Смешай все вместе с сахаром и оставь на полчаса, а потом доведи до кипения и сними с огня. Взбей желтки с крахмалом до однородности, и влей в них треть сока. Быстро перемешай, долей оставшийся сок и перемешай еще раз.

Слегка увари крем до желаемой густоты на медленном огне, а в конце перетри через сито и добавь сливочное масло. Еще раз перемешай до однородности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт Сиропы для пропитки тортиков

😉Рецепт от кондитерского тандема Сахар 👉 @sahar_art_konditerskaya 👈
Им слово:
⠀
😊Сегодня поговорим на тему пропитки.😊
🔥А точнее - о СИРОПАХ ДЛЯ ПРОПИТКИ ТОРТОВ.🔥
⠀
❕Нюансы которые нужно знать!
❓Сколько пропитывать?
❓Как пропитывать?
❓Когда пропитывать?
❓А может быть и вовсе не нужно?
⠀
🤗Используем пропитку необходимо в меру, наша цель - сделать бисквит сочным, влажным, нежным, ароматным и невероятно вкусным😋
⠀
❕При выборе пропитки для торта очень важно учитывать все его составляющие, чтобы бисквит, крем и пропитка дополняли друг друга, в итоге мы получим гармоничный по вкусу торт. Естественно, есть такие бисквиты, которые совершенно не нуждаются в пропитке ( например, "Красный бархат", морковный). Если корж сам по себе уже сочный, +нежный крем, который дополнительно пропитает коржи, то пропитка в принципе и не нужна.

👉КАК И ЧЕМ НАНОСИТЬ ПРОПИТКУ?👈
✔️После выпечки бисквита его нужно охладить, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 6-8 часов или же на ночь. Ни в коем случае не пропитываем горячий или тёплый бисквит, иначе коржи очень сильно размякнут и могут превратиться в кашу
⠀
✔️Пропитывать можно с помощью пульверизатора, силиконовой кондитерской кисточки или просто обычной чайной ложечкой по чуть-чуть. Самое главное - это равномерность
⠀
✔️Сколько пропитки наносить зависит от сухости бисквита, от его размера и толщины. Ну и конечно же от Ваших предпочтений
⠀
✔️После пропитки, сборки торта и до подачи на стол, должно пройти минимум 6-8 часов
⠀
✔️Совет - для светлых бисквитов выбирайте светлые по цвету пропитки, иначе в разрезе тортик будет не очень аппетитно смотреться) Для шоколадных подойдут любые по цвету 🙌🏻
⠀
🧐И ещё маленький секрет - пропитывайте бисквит не доходя примерно полсантиметра до края торта, чтобы они не размякли очень сильно и хорошо держали форму торта.

🍰САХАРНАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Она является базовой и на ее основе можно сделать более интересные и разнообразные вкусы
Итак, пропорции - 1 к 1, 1 к 1,5 и 1 к 2. Первый самый сладкий на 100 грамм сахара 100 грамм воды, второй вариант на 100 грамм сахара 150 грамм воды и третий на 100 грамм сахара 200 грамм воды, выбирайте ориентируясь на свой вкус
⠀
❓Как готовить. Очень просто - соединяем воду и сахар в сотейнике, на среднем огне доводим до кипения. Важно, чтобы сахар полностью растворился, можно помогать ему в этом, помешивая лопаткой👩🏻‍🍳 Как только сахар растворился, уже не мешаем, доводим до кипения, отставляем, остужаем. Можно разнообразить этот базовый сироп добавив фруктовые соки (свежевыжатый сок лимона, апельсина, например), алкоголь(ром, коньяк, ликёр), цедру, мяту, экстракт ванили, пряности, травы (например, розмарин)
⠀
❕Важно❗️Ароматизировать горячий сироп нельзя, так как из него улетучатся все ароматические вещества.

🍰КОФЕЙНО-КОНЬЯЧНАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Используйте только высококачественный кофе и хороший коньяк, чтобы получить мягкий богатый аромат и вкус
⠀
❓Как готовить❓ - Из 100 грамм сахара и 100 мл воды варим сироп, доводим до кипения, провариваем - минуту, отставляем и охлаждаем. Завариваем кофе - на 100 мл воды примерно 2-3 ч.л. кофе, настоять, процедить. Когда сироп и кофе станут комнатной температуры - соединяем и добавляем коньяк - 1-2 ст. л, ориентируйтесь исключительно на свой вкус👌

🍰ВИШНЁВАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
👉Простая, но невероятно вкусная и ароматная. Идеально подходит для пропитки шоколадных бисквитов и тортов, в составе которых есть вишня🍒
⠀
❓Как готовить❓- 200 грамм вишни, и 400 мл воды доводим до кипения, провариваем 2-3 минуты. Процеживаем, нам нужен только вишнёвый отвар. Добавляем 100 грамм сахара и хорошо перемешиваем до полного его растворения. Пробуем, возможно на Ваш вкус нужно будет увеличить или уменьшить количество сахара. По желанию, в остывший сироп можно добавить коньяк. Можно сделать пряную пропитку добавив корицу, гвоздику, бадьян, кардамон.

🍰ПРОПИТКА "ТРИ МОЛОКА"🍰
⠀
👉Смешать молоко, сгущёнку, топленое молоко или сливки(10-20% жирности), в равных пропорциях
Самая вкусная пропитка "три молока" получается с таким составом - dulce de leche (рецепт можно найти у нас на странице, в посте с рецептом "Три молока" или же в интернете), сливки (10-33% жирности) и молоко 3,2 процента, все смешать в пропорциях 1:1:1 👌

🍰АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРОПИТКА🍰
⠀
🔸100 мл свежевыжатого апельсинового сока
🔸40 гр сахара
🔸1 ст. ложка лимонного сока
⠀
❕Все смешать в сотейнике, довести до кипения, следите, чтобы сахар полностью растворился. Процедить через сито (при необходимости), остудить
⠀
👉Как видите, существует просто невероятное множество всевозможных пропиток. Можно играться с пропорциями, вкусами, ингредиентами, тем самым создавая свою неповторимую и самую вкусную пропитку.

😉Ещё несколько идей:
✔️Кофе (сладкий или не очень) с коньяком;
✔️Кофе с амаретто или с бейлисом (сахар по вкусу)
✔️Кофе с молоком или со сгущёнкой;
✔️Карамель разведённая в небольшом количестве горячей/тёплой воды;
✔️Лимончелло или лимонный курд, разведённый в тёплой воде - очень свежо, для ванильных бисквитов
✔️Сливки 10-20 % с добавлением бейлиса или просто сахарной пудрой
✔️Сироп из различных консервированных фруктов (персики, ананасы и т.д)
✔️Медовая пропитка
✔️Пропитка на основе домашнего варенья
⠀
Спасибо за внимание!😍😉

Как приготовить крем-брюле для пропитки торта? на XCOFFEE.RU

На основе европейского десерта умелые кулинары придумали рецепт чудеснейшего крема для торта. По вкусу напоминает карамельное мороженое, только слегка подтаявшее. Если после его приготовления решите попробовать ложечку, рискуете все съесть. И тогда придется сделать его повторно.

Трудно остановиться, отставив кастрюльку с крем брюле в сторону. Очень вкусно, настоящее искушения для сладкоежки.
Торт с этим кремом получится нежный, в чем-то он напоминает знаменитый наполеон, только более нежный и влажный. Важно после смазывания коржей выдержать время для пропитки – не менее суток.

Приготовить в домашних условиях вкуснейший десерт или торт с крем брюле не составит труда. Опираясь на классический вариант готовки, при желании, используя дополнительные продукты, можно выдумать свой уникальный рецепт. Например, добавить фруктовые или цитрусовые нотки в карамельный вкус. Если же десерт или крем для торта готовится для детского праздника, алкоголь стоит исключить. Если вы любите смотреть порно, то скорее всего обычные сайты вам уже надоели своей нескончаемой рекламой и дурацкими старыми видео. Сайт https://порно.me это грааль в мире порно, потому что тут есть новинки 2021 и лучшее студийное порно бесплатно.

• Сахар ⅔ стакана
• Сливочное масло 55 г
• Молоко ⅔ стакана
• Ликер шоколадный 1 ст. л.
• Ванилин ½ г
• Соль 1 щепотка

• Если собираетесь готовить торт с этим кремом, то коржи нужно испечь заранее. Будем считать, что они уже ждут своего часа, и можно приступить к готовке в домашних условиях уникальной и невероятно сказочной на вкус пропитки. Начинать следует с варки карамели. На плиту поставить сотейник с сахаром. Огонь следует выставить небольшой, иначе масса будет подгорать. По мере таяния, с появлением первых признаков плавки, следует начинать перемешивать силиконовой (можно деревянной) лопаткой, чтобы не допустить подгорания сахара на дне посуды. Варить, пока цвет массы не станет янтарным. Непозволительно передержать посуду на плите, иначе карамель будет излучать жженый аромат, а торт после оформления и пропитки приобретет горечь.

• В посуду с расплавленным сахаром тонкой струйкой вливается теплое молоко. Важно непрерывно перемешивать во время этого, но делать все аккуратно, чтобы не попечься горячими брызгами. Если молоко влито слишком быстро, и масса превратилась в комок, можно вернуть посуду на плиту и снова подогреть. Помните: карамели после вливания молока нельзя закипать, иначе она получится творожистая и утратит красивый цвет. Теперь в нее добавить ликер, ванилин, сольки щепотку и перемешать.

• В последнюю очередь добавляется маслице и перемешивается до однородности. Отставить в сторону, пусть остынет немного.

• Обратите внимание, как приготовить крем брюле именно для торта. В посуду с желтками добавить норму сахара и муки, растереть. После капнуть ванилин и влить 1/3 норму молоко, а оставшееся подогреть до первых признаков кипения.

• Соединить горячее молоко с яичной массой. Сделать это нужно аккуратно, вливать понемногу, чтобы смесь не заварилась раньше времени. Снова поставить на плиту и продолжить варить с энергичным помешиванием. Масса, закипая, начнет становиться гуще, будет изменяться ее цвет. Как только она загустела, можно убирать кастрюльку с плиты. Оставить на кухне остывать, можно поставить в емкость, наполненную холодной водой, чтобы ускорить этот процесс.

• Остывшая заваренная основа готова, можно продолжить в домашних условиях приготовление крем брюле для торта. Масло слегка миксером взбить. Далее по ложке вкладывается к нему заварная масса, после каждого добавления необходимо взбивать. Крем в итоге должен получиться воздушным, словно облако, и густым.

• Пришел черед добавления в крем для торта карамели. Непрерывно взбивая, также по ложечке переложить всю карамельную массу. В самом конце для богатства вкуса рекомендуется добавить коньяк (можно заменить ликером), последний раз перемешать. Теперь можно начинать собирать вкуснейший торт.

---

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Сметанная пропитка для торта, бисквитных коржей рецепт с фото на Webspoon.ru

Как приготовить сметанную пропитку для торта

Даже самое дорогое и изысканное фабричное кондитерское изделие не сравнится с домашним тортом! Да, на его приготовление уйдет гораздо больше времени, чем на покупку, но результат стоит того. Бисквитное тесто наиболее часто готовят для тортов и пирожных, так как оно воздушное, объемное и просто любимое всеми. Но для того, чтобы изделие не получилось сухим, нужно не забыть о пропитке коржей. Сметанная пропитка для бисквита – лучший способ сделать его сочным и нежным. Для ее приготовления понадобится только сметана и сахар, что может быть проще?

Если вы до сих пор пропитывали коржи сиропами, то самое время приготовить сметанную пропитку для торта. На нашем сайте вы найдете правильный пошаговый рецепт с фото, и теперь сможете приготовить сметанную пропитку для коржей, которую можно будет использовать и в качестве крема.

Как приготовить "Сметанная пропитка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сметана, сахар, ванильный сахар.

Шаг 2 Ссылка

Соединить сметану (500 г), сахар (80 г) и ванильный сахар (20 г). Перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут, чтобы сахар растаял.

Шаг 3 Ссылка

Слегка взбить венчиком для того, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 4 Ссылка

Сметанная пропитка готова.

Пропитка для теста

Умение хозяйки печь торты вызывает особое восхищение домочадцев и гостей дома. Приготовление выпечки включает в себя множество тонкостей, позволяющих правильно испечь торт, приготовить вкусный крем. Пропитка теста придает особенные вкусовые оттенки и желаемую нежность домашнему продукту. Выложите тесто на корж, чтобы сладкое лакомство получилось «особенным», оно будет интересно как начинающим, так и опытным кулинарам.

Четкое соблюдение рецептуры – главное условие приготовления хорошего сиропа для пропитки.Существует множество рецептов пропитки торта. Для начала предлагаем самые популярные безалкогольные пропитки для тортов. Для приготовления выбираем небольшие размеры нержавейки или толстодонки, чтобы сахар растворился равномерно и пропитка получилась однородной.

Лимонная пропитка

Состав:

• лимон - 1 шт.;
• сахар - 2 ст. ложки;
• лимонная эссенция - 1 флакон;

Кулинария

Выжмите лимонный сок, доведите воду до кипения и добавьте все ингредиенты в кипящую воду.Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Дайте пропитке остыть.

Шоколадный мусс

Состав:

• 4 желтка;
• шоколад - 200 г;
• сахар - 1 ст. ложка;
• вода - 1 ст. ложка;
• сливки для взбивания - 300 мл.

Варка

Желтки отделить, взбить миксером или венчиком. Готовим сахарный сироп: разводим сахар в воде и доводим до кипения.В сироп влить взбитые желтки, взбить. Растопленный шоколад на «водяной» бане соединить со смесью сиропа и желтков. Взбить сливки и все перемешать. Дайте шоколаду остыть.

Соус карамельный

Состав:

• сахар (лучше коричневый) - 100 г;
• сливки 20% жирности - 2/3 стакана;
• лимонный сок - 1 чайная ложка;
• сливочное масло - 2 ст. ложки;
• кипяченая вода - 1/3 стакана.

Кулинария

Добавьте лимонный сок в растворенный в воде сахар. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь. Варить 10 минут, постоянно помешивая. Сироп должен быть насыщенного янтарного цвета. Достать посуду из духовки и влить в сироп сливки, помешивая венчиком. Добавить масло и охладить до комнатной температуры. Вкус пропитки напоминает мягкую ириску.

Чтобы приготовить качественно готовый продукт, нужно знать, как сделать пропитку карамелью для торта.

1. Сахар необходимо постоянно помешивать, пока он не закипит. Вам не нужно вмешиваться дальше.
2. Смешайте сладкий соус в одном направлении.
3. Добавьте сливки комнатной температуры, не холодные.

Лечение медом

Состав:

• мед - 2/3 стакана;
• лимонный сок - 2 ст. ложки.

Кулинария

Мед и лимонный сок смешать в толстостенной посуде, довести до кипения и варить около 5 минут, чтобы смесь загустела.Пропитка должна немного остыть. Бисквит пропитан теплым сиропом.

Напоследок мы расскажем вам, как пропитать тесто спиртом, который добавит немного пикантности вкусу вашей ручной выпечки.

Коньячная пропитка

Состав:

• Коньяк - 3 ст.л. ложки;
• сахар - 3 ст. ложки;
• вода - 1 стакан.

Кулинария

Налейте воду и бренди в кастрюлю и добавьте сахар на огонь.Довести до кипения, варить 2 минуты, периодически помешивая. Сироп охлаждает.

Конопляная пропитка

Состав:

• Коньяк - 2 ст. ложки;
• сахар - 2 ст. ложки;
• вишневый сироп - 4 ст. ложки;
• вода - 1 стакан.

Кулинария

Налейте в миску и смешайте бренди, сироп и воду. Подогрейте все на огне, добавьте сахар и, доведя до кипения, варите 3 минуты.Дайте пропитке остыть.

Вам нужно знать, как пропитать торт. Вливайте сироп постепенно, распределяя его по всей поверхности торта, иначе одни части изделия будут чрезмерно мокрыми, а другие не промокнут. Пропитанные сиропом коржи должны постоять час при комнатной температуре, и только после этого корж ставят в холодное место.

Если вы собираетесь печь торт, то наши советы по приготовлению бисквитов и пропитке для бисквита.

.

Как пропитать печенье сиропом. Вкусные пропитки для бисквитов

Среди всего ассортимента выпечки, классических и новомодных рецептов бисквит не теряет своей популярности. Нежный вкус и воздушная консистенция делают его любимым лакомством любителей сладкого всех возрастов. А для детей печенье подходит больше других десертов: в нем минимум ингредиентов и только натуральные, а мягкая структура легко жуется. По той же причине пожилые люди предпочитают печенье и пирожные.А все остальные гурманы могут себе позволить разнообразить традиционный бисквитный торт вкусным, ароматным и декоративным способом.

Самым простым и универсальным является пропитка бисквитов сиропом. Недорогая и несложная техника подходит практически для бесконечного множества вариантов. На любой вкус, возраст, отдых и просто прихоть можно придумать и реализовать новые сорта. Да и в целом сироп превращает достаточно сухой бисквит в базовый вариант, делая его более влажным и нежным.Это просто подарок небес для молодых хозяек или тех, у кого не так много времени на кулинарные изыски. Ведь с помощью разных сиропов из одного и того же печенья можно создавать новые, непохожие друг на друга произведения кондитерского искусства.

Рецепты бисквитного сиропа
Для пропитки бисквита применяют сиропы и сладкие соусы различной сложности и стоимости. На десерт к романтическому ужину могут содержать алкогольные напитки, не подходящие в сиропах для детских тортов.Но разнообразие эссенций, фруктовых соков и ароматизаторов позволяет экспериментировать с существующими и создавать новые рецепты сиропов на свой вкус. Попробуйте один из наших любимых:

1. Сахарный сироп для печенья. На самом деле это основа, сладкая жидкость, в которую можно добавить любой вкусовой ингредиент для придания оригинальности. Но изначально рецепт сиропа для бисквита и печенья состоит из сахара и питьевой воды в объемной пропорции 2:3. Смешайте ингредиенты и доведите до кипения.Соберите пену и поставьте сироп в холодильник. Для ароматизации подходит только охлажденный сироп.
   
2. Ванильный сироп для печенья. Добавьте ванилин в охлажденный сироп или сразу используйте ванильный сахар вместо обычного рафинированного сахара.
   
3. Сироп коньячный для печенья. В охлажденный сахарный сироп влейте две столовые ложки коньяка и перемешайте до полного соединения жидкостей. Также популярен вариант с ромом и бурбоном вместо коньяка.
   
4. Кофейный сироп для печенья. Налейте небольшую чашку свежесваренного эспрессо в миску с охлажденным сиропом. У вас получится идеальный сироп для пропитки шоколадного бисквита.
   
5. Цитрусовый сироп для печенья. Для основы сиропа смешайте цедру и свежевыжатый сок без мякоти лимона, лайма или апельсина.
   
6. Фруктовый сироп для печенья. Используйте любой натуральный сок или даже жидкий джем без мякоти или косточек, чтобы придать сахарному сиропу цвет и фруктовый вкус.Особенно хороши для этого абрикосовый, вишневый и гранатовый соки.
   
7. Шоколадный сироп для печенья. Вскипятите насыщенное какао или просто растворите шоколадный порошок в базовом сиропе.
   
8. Ликерный сироп для печенья. Все ликеры прекрасно дополняют вкус сахарного сиропа. При добавлении кокоса, Бейлиса или Куантро пропитка становится еще слаще. Лимончелло придает ему более пикантный вкус. Да и вообще, для заваривания сиропа подходит практически любой сироп.алкогольные напитки, в том числе водка.
   

Технология пропитки печенья сиропом
Сиропами пропитывают не только торты и пирожные, но и все капкейки, капкейки, бабы с ромом. Тем не менее именно бисквитные коржи благодаря пропитке приобретают знаменитую нежность и пластичность. Для того чтобы тесто от жидкости получилось слегка кисловатым, пропитку сиропом начинают только после полного остывания бисквита. В противном случае из-за спешки вместо мягкого теста вы рискуете подобрать FLAT AND SHAPE SWEET LADY.

В идеале, после извлечения из духовки или хлебопечки печенье должно постоять не менее 3, а лучше 6 часов. Это время можно потратить на приготовление сиропа, который успеет остыть до комнатной температуры. Используйте специальную кулинарную щетку из синтетического или силиконового ворса. Некоторые хозяйки привыкли пользоваться ложкой, что в общем-то не важно и зависит только от вашего удобства. Главное соблюдать такую ​​последовательность действий:
Бисквит будет украшен и подан к столу только после полного впитывания сиропа.Но лучше сразу выложить смоченные бисквиты друг на друга. Это способствует лучшему вкусу и делает тесто более стабильным.

Из всего многообразия тортов у сладкоежек всегда особенно любили печенье. Их любят за волшебную мягкость и воздушность, за нежный, ни с чем не сравнимый вкус.

Этот десерт понравится и взрослым, и детям - он просто тает во рту и различных начинок позволит насладиться им людям с разными вкусовыми предпочтениями.

Сливки, шоколад, халва, орехи, фрукты - это неполный перечень того, что можно добавить в торт.

Можно купить в готовом виде, а можно приготовить самому. Один маленький секрет - печенье нужно правильно пропитать, чтобы оно было вкусным.

Читайте также:

Пропитка для печенья

Любое песочное тесто необходимо размягчать , иначе оно может получиться сухим и грубым, не спасет даже большое количество крема.Наиболее универсальным является сахарный сироп , он размягчает тесто и придает нежный вкус. Этот способ очень прост, и с ним справятся даже начинающие хозяйки.

Для этого доведите смесь воды и сахара до кипения на медленном огне. соотношение сторон 3:2 , остудите и смажьте коржи. Сироп должен быть достаточно густым, но не карамелизоваться.

По желанию - в обычный сахар можно добавить ванилин и таким образом придать бисквиту достаточно новый вкус.В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в базовый сахарный сироп можно добавить кофе, коньяк или сок. Сегодня популярны различные вкусы тортов. Каждый ингредиент придаст тесту неповторимый вкус.

Чем можно пропитать торты кроме всего перечисленного? Так их можно «вызвать» зеленым чаем с добавлением лимона, а также компотом из смородины. Также часто используется ананасовый сироп из консервированных фруктов. Вместо воды можно приготовить сироп на молоке, это блюдо очень любят дети.

Типы сиропов

Сироп для размягчения торта можно с добавлением спирта Такой торт идеально подойдет для романтического ужина.Для этого в основной сахарный сироп добавляют коньяк, ликер, ром. При этом коньяк не обязательно должен быть самым дорогим, можно использовать обычную водку. При желании можно поэкспериментировать с вином, наиболее подходящим будет белое.

Отличным вариантом станет кофейный сироп . Для этого в сахарную основу всыпаем чашку кофе. Этот вариант хорошо сочетается с шоколадным кремом и пирожными. Также можно приготовить шоколадный сироп, добавив вместо кофе какао. Главное не переусердствовать, чтобы тесто не получилось слишком пресным.

любители легкие пирожные в сироп можно добавить сок и цедру свежих цитрусовых - лимона, апельсина или лайма. Это особенно хорошо с легкими вариантами. Помимо цитрусовых, используются и другие фрукты. Большой популярностью пользуется пропитка тортов вишневым, абрикосовым, виноградным и гранатовым соком.

Как пропитать печенье

Просто смажьте остывшее после выпечки печенье, и сироп тоже должен быть холодным .Если печенье или сироп теплые, тесто может стать бесформенным. Опытные хозяйки советуют остывать куличи после духовки не менее трех часов, но некоторые выходят на целые сутки.

Сироп наносится на коржи кулинарной кистью. Некоторые используют обычную ложку или шприц для теста, но это сложнее, так как тесто может получиться комковатым. Обычно для толстых коржей используют шприц. После нанесения подождите некоторое время и при необходимости повторите процедуру.Сиропа сразу много не кладите, чтобы тесто не получилось слишком «мокрым».

Пошаговые рецепты пропитки печенья с какао, джемом, медом, молоком, спиртом

2018-08-14 Марина Выходцева

Марка
рецепт

3274

Время
(мин)

порции
(чел.)

Готовые продукты на 100 г

0 гр.

0 гр.

углеводы

62 гр.

264 ккал.

Вариант 1: Классическая бисквитная пропитка

Бисквитное тесто - самое замечательное и нежное тесто для торта, но у него есть один существенный недостаток. Без пропитки получается суховато, безвкусно, крема и времени уйдет много. Именно поэтому бисквитные коржи обычно увлажняют. Для этого используются различные пропитки, чаще всего на основе сахарного сиропа. Вот самый простой вариант с коньяком и лимонной кислотой. Если торт детский, то алкоголь можно исключить или заменить ароматной эссенцией, ванилью.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 100 мл воды;
• 1 ул. л. коньяк;
• 1 г лимонной кислоты.

Пошаговый рецепт классической пропитки для печенья

Для приготовления сиропа используйте небольшую кастрюльку, в которой сахар не пригорает и не прилипает. Выливаем воду. Засыпаем положенное количество песка. Ставим кастрюльку на слабый огонь, чтобы она медленно прогревалась. Если сразу включить сильный огонь, часть сахара может не раствориться, часть крупинок по краям кастрюли подгореть, что изменит вкус и цвет сиропа.

Когда все крупинки растворятся, можно добавить огня. Теперь сварите сироп. На поверхности может образовываться пена. Это нормально, просто удалите ложкой. Прокипятить несколько секунд, добавить лимонную кислоту, перемешать, снять с огня.

Сироп охладить до теплого состояния, добавить коньяк. Этот спирт даже в таком небольшом количестве облагородит вкус не только пропитки, но и самого бисквита.

После добавления коньяка пропитку необходимо охладить. В теплом виде его никогда не используют, иначе крем вытечет из теста.Накрыть, поставить в холодильник на несколько часов. В целом такой сироп можно хранить целую неделю, а то и дольше, если в него не попадет сырая вода.

Если изначально в бисквите или сладком креме много сахара, для теста используются слои повидла или повидла, то количество песка в пропитке можно уменьшить, готовят сироп 1:1, уваривают и используют в точно так же.

Вариант 2: Рецепт быстрой пропитки теста бисквитным джемом

Если вы не знаете, чем пропитать коржи бисквита для торта, а сделать это нужно очень быстро, поможет самое обычное варенье.Только в его использовании есть некоторые нюансы. Этот вариант хорош тем, что не нужно ничего варить, а потом остывать, если есть кипяченая вода. Варенье выбираем любое. Если в нем есть кусочки и крупные ягоды, то их следует удалить, оставив сироп, или просто мелко нарезать.

Ингредиенты

• джем 120 мл;
• 80 мл воды;
• 40 мл бренди.

Как быстро приготовить пропитку? бисквит

Готовим варенье.Если в нем есть очень мягкие ягоды, такие как клубника или малина, которые нельзя разрезать или раздавить, можно просто взбить блендером или протереть через ситечко.

Добавить к рецептурному варенью кипяченую воду, взбить вилкой до однородности. Если жидкость горячая, ее тоже можно вылить сразу, но в этом случае оставьте пропитку на десять минут, чтобы она остыла.

Осталось добавить коньяк. Если тесто готовится для детей, то спирт заменяем любой эссенцией или оставляем разведенное варенье в таком виде.В любом случае он уже имеет насыщенный ягодный или фруктовый вкус.

Если времени больше, то варенье на воде можно прокипятить, затем остудить и добавить коньяк. Такая пропитка более однородная, да и вкус тоже немного изменится. Цвет зависит от используемого варенья. Также помните, что такой вид пропитки изменит оттенок бисквита.

Вариант 3: Чем еще можно пропитать бисквитные коржи?

Если дома нет варенья, а сироп из воды и сахара не впечатляет, то можно взять чай.Только готовить его нужно правильно, помнить о количестве сахара и воды. Для приготовления пропитки можно взять зеленый, черный, фруктовый и даже каркаде чай. Каждая версия будет иметь свой вкус.

Ингредиенты

• 170 мл кипятка;
• 1 чайная ложка чайных листьев;
• 4 столовые ложки сахара.

Как готовить

Добавьте чайные листья, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на десять минут. Затем процедить через сито в другую миску.Можно использовать паровой чайник.

Сразу же, пока чай еще горячий, добавить в него сахар, непрерывно помешивать ложкой до полного растворения песка. После этого напиток нагреется, но его еще нужно охладить. Для экономии времени миску (чашку, банку) с нашей пропиткой можно поставить в холодную воду.

Чайная пропитка будет еще вкуснее, если в нее добавить спирт. Это может быть коньяк, как в одном из рецептов выше, или берем коньяк, джин, ликер, иногда даже наливаем вино.Делать это нужно после того, как чай полностью остынет.

Вариант 4: Пропитка бисквита масляным кремом

Если для теста используются воздушные сливки, важно, чтобы коржи не были слишком влажными. Но и оставлять бисквит сухим тоже не стоит, это не повлияет на вкус в лучшую сторону. Идеальный вариант – сбрызнуть тесто перед тем, как намазать его легким медовым сиропом. Кроме того, он выгодно подчеркивает нежный вкус крема.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Мед имеет очень низкую температуру кипения, поэтому нагревайте его осторожно.Ставим на водяную баню или в микроволновую печь, сразу добавляем горячую воду.

Как только смесь станет однородной, пропитку можно удалить. Добавьте к нему ванильный сахар, размешайте, пока он не растворится. Затем медовый сироп остужаем, обсыпаем пласты бисквитного теста.

Мед хорошо сочетается не только с ванилью, но и с порошком корицы, можно добавить другие специи для пропитки, добавить ложку спирта, но все эти ингредиенты не должны противоречить вкусу бисквита или крема.

Вариант 5: Молочная пропитка для бисквитного теста

Этот вариант пропитки делает каждый бисквит более нежным, придавая ему сливочный вкус и аромат ванили. Этот сироп можно использовать для покупных коржей, но поливаем их осторожно из-за малой густоты. Этого количества сиропа хватит на торт диаметром 20-23 см. Если нет ванилина или ванильного сахара, можно долить молочный сироп эссенцией или добавить в него столовую ложку меда, когда он остынет.

Ингредиенты

• 200 мл молока;
• 120 г сахара;
• ванильный пакетик.

Как готовить

Для приготовления такой пропитки берем кастрюлю, в которой варим молочную кашу. В противном случае сироп сгорит. Влить молоко, всыпать песок. Мы разогреваемся. Мы все время перемешиваем.

Пропитку довести до кипения и сразу выключить плиту, влить ванилин. Во время остывания периодически помешивайте, чтобы сверху не образовалась неприятная пленка.Остудите готовую пропитку перед использованием.

Молочные пропитки бывают разных видов, их можно готовить на разбавленной сгущенке или со сливками, есть даже рецепты со сливками. В любом случае не забывайте улучшать вкус, добавляя ваниль, различные эссенции, мед.

Вариант 6: Пропитка шоколадного бисквита

Если вы не знаете, чем пропитать слои бисквита с какао, этот рецепт поможет. Шоколадный сироп усилит аромат и вкус, улучшит цвет коржей, потускневших при выпечке.Пропитка достаточно проста и быстра в приготовлении, но для остывания потребуется некоторое время. Приготовить такую ​​пропитку можно на молоке или воде.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки какао;
• стакан воды;
• 2 столовые ложки коньяка;
• 7 столовых ложек сахара.

Как готовить

Просеять какао-порошок, чтобы не было комочков. Если не хотите этого делать, сразу смешайте с сахаром. Благодаря их зернам все комочки распадаются.

Наливаем воду в какао и сахар, можно взять молоко. Перемешиваем, лучше это делать венчиком, после чего ставим на плиту. Регулярно готовлю горячий шоколад. Не забудьте перемешать и закипятить. Ни в коем случае не отходите, масса может пригореть.

После приготовления шоколадный сироп остудить, затем смешать с коньяком или оставить без спирта. После остывания использовать для пропитки печенья.

Пропитку можно делать не какао, а растопленным шоколадом.Станьте очень насыщенным и ароматным сиропом, который замаскирует даже не очень удачное печенье.

Для ароматизации сиропа можно использовать свежие и консервированные фруктовые соки, ликеры, настойки, ликеры, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и др. При добавлении соков следить, чтобы сахарный сироп не слишком разжижался.

Варианты ароматизированного сиропа:

Абрикосовый сироп
Добавить в основной сироп 1 столовую ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.

апельсиновый сироп
Добавьте к основному сиропу сок половины апельсина или 1 столовую ложку апельсинового ликера.

ванильный сироп
В основной горячий сироп добавить 5-6 кристаллов ванилина или 1 чайную ложку ванильного сахара. В остывший базовый сироп можно добавить 1 столовую ложку ванильного ликера.

сироп виноградный
К основному сиропу добавить 1 столовую ложку любого белого виноградного вина, напр.столовый, портвейн, мускатный орех, рислинг или амбра – мадера, шерри, марсала.

лимонный сироп
Добавить в основной сироп сок половины лимона или 1 столовую ложку лимонного ликера.

Коньячный сироп
Добавить в основной сироп 1-2 столовые ложки качественного коньяка.

кофейный сироп
Добавить 2 столовые ложки кофейной гущи в основной сироп. (Для кофейного настоя взять 1 чайную ложку натурального молотого кофе, залить 0,5 стакана кипятка, накрыть стакан и отставить на 20 минут.Пропустите кофе через сложенную наполовину марлю и дайте настояться около 10 минут. Затем процедить чистый настой, без осадка - им можно ароматизировать сироп). Сироп используется для ароматизации печенья и кофейных пирожных.

Ромовый сироп
Добавить 1 столовую ложку рома в основной сироп.

Приятного аппетита!

Для вкусного, сочного, домашнего торта недостаточно покрыть бисквит только кремом. Пропитка поможет значительно улучшить его вкус.Как их приготовить?

Рецепты пропитки

Есть несколько вариантов пропитки:

• Для приготовления классической пропитки для торта смешайте сахар с водой 1:2 и доведите до кипения. В полученный сироп добавляют коньяк или ликер.
• При приготовлении пропитки для тех, кто не любит слишком сладкое, сахар разводят водой в пропорции 1:3. Полученный сироп доводят до кипения и опускают в него пакетик ароматного чая. Через несколько секунд чай достают и добавляют в сироп лимонную кислоту (на кончике ножа).Также можно добавить крахмал (на 1 л сиропа понадобится 10 грамм крахмала). Когда сироп закипит, снимите его с огня и добавьте ваниль. Крахмал придаст липкости и уберет лишнюю сладость.
• Сироп из любого варенья разбавляется водой до желаемой сладости. Затем по вкусу добавляется спирт.
• Каждый сироп смешивают с растопленным мороженым. К нему добавляется алкогольный напиток.
• Можно купить готовый сироп и разбавить его водой и сахаром в пропорции 2:1:1.А вот от кленового сиропа лучше отказаться: он придает печенью грязный цвет.

В жару в сироп нужно добавлять больше сахара, чем в холод, чтобы тесто лучше держалось. Летом для приготовления сиропа вода и сахар берутся в равных количествах, а зимой в пропорции 2:1.

Если тесто готовится только для взрослых, коржи для него можно пропитать спиртом или коньяком.

Идеальная пропитка получается из консервированного персикового сока.

Для пропитки шоколадного торта можно использовать любой сироп, но лучше взять спиртосодержащий.Для пропитки идеально подходит апельсиновое печенье, апельсиновый сок, в который добавлен сахар и алкогольный напиток. Вы также можете смешать простой сахарный сироп с апельсиновым ликером.

Как улучшить качество пропитки?

Эссенции и спирт используются для вкусовых пропиток. Для пропитки светлого бисквита используют светлые вина, ликеры и коньяки, а кофе и шоколада – красные и коньяки. Фруктовое печенье сдобрено фруктовыми компотами.

Как рассчитать количество пропитки?

Желательно, чтобы весовое соотношение коржа, пропитки и крема было 1:0,3:1,2.Например, если бисквит весит 400 грамм (классическое печенье на 4 яйца), то пропитки нужно приготовить 250-280 грамм.

Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не стоит слишком привязываться к этим цифрам, они очень условны! Выбор пропорций зависит от того, какое тесто хотят получить: жидкое или нет. На количество пропитки также влияет вид бисквита и крема, наличие в тесте фруктов.

Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванили. Торт, намазанный суфле, требует большей пропитки, чем торт с творожным кремом.

Кроме того, важна толщина бисквита: чем он толще, тем больше требуется пропитки.

Если бисквит состоит из 3-х слоев, то нижний слой только слегка пропитан, средний слой чуть крепче, а верхний слой хороший. Пропитку между коржами распределяют в пропорции 2:3:5.

Печенье лучше перевернуть вверх дном, так как нижняя поверхность гораздо более гладкая и ее не нужно выравнивать.

Оборудование для пропитки тортов

Для пропитки коржей лучше использовать пульверизатор.Его удобнее держать в руках, сироп можно распылять как вертикально, так и горизонтально. Кроме того, регулируется толщина струи, и весь сироп расходится.

В пластиковых бутылках в крышках делают отверстия разного размера и надевают их в зависимости от того, сколько нужно для замачивания теста.

Исправление ошибок

Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «убежал», желательно положить его на некоторое время на чистый лист: он удалит лишнюю влагу.

.

Крем заварной для торта "Наполеон"

Рецептов для торта "Наполеон", а также кремов для пропитки масса. Конечно, нет смысла говорить, что приготовление этого пирога – пустяк, ведь опыт тех хозяек, которым довелось в этом убедиться, говорит об обратном. И все же время от времени в преддверии праздника желание порадовать своих домочадцев толкает женщин на кулинарные подвиги.

Главной особенностью торта "Наполеон" является его более раннее приготовление, ведь только при хорошей пропитке он будет по-настоящему вкусным - сухость в слоеных коржах сменяется нежной мягкостью, благодаря чему тесто сразу тает во рту .Но сегодня мы не будем описывать сам процесс приготовления торта. О креме для «Наполеона» поговорим лучше, ведь, как известно, от вкуса крема зависит вкус торта.

Самые распространенные кремы "Наполеон" - сливочный, сливочный с мукой и сгущенным молоком, хотя на самом деле все они вареные. Эти кремы используются как в качестве пропитки, так и в качестве украшения. Приготовление крема не займет много времени – процесс довольно простой. Но следует знать, что все сливки, в том числе и крем-наполеон, быстро портятся, поэтому их следует использовать практически сразу после приготовления.Сам торт следует подавать в холодном месте.

Заварной крем классический для "Наполеон"

Ингредиенты (на 1 кг сливок):

• яйца (желтки) - 5 шт.;
• мука - 90 г; сахар
• - 390 г;
• ванилин - 10 г;
• молоко 3,2% - 750 мл;
• Масло сливочное - 25 г.

Приготовление классического варианта крема

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению крема, необходимо заранее подготовить продукты.Итак, сначала отделяем желтки от белков (нам это не нужно, чтобы они пошли на другие цели, например на безе или яйца), доводим молоко до кипения и даем ему немного остыть, а муку слегка обжариваем на горячей сковороде.

Теперь начинаем процесс приготовления крема. Желтки соединяем с сахаром, растираем до однородности. Затем добавьте к смеси ванилин и муку и перетрите. Слегка налитое молоко вводится последним. Медленно зажечь огонь и варить около 10 минут, постоянно помешивая.После того, как крем испекся, добавьте сливочное масло и быстро остудите. Все, крем готов к применению, так что не медлите и приступайте к смазыванию теста.

Приготовить крем "Наполеон" в микроволновой печи. Вместо того, чтобы кипятить сливочную массу на медленном огне, ее помещают в микроволновую печь на 5 минут. При этом через каждые 30-60 секунд массу вынимают и тщательно перемешивают.

Крем заварной для Наполеона с мукой

Ингредиенты (на 1 кг сливок):

• яйца (желтки) - 2-3 шт.;
• мука - 1 ст. л.;
• сахар/сахарная пудра - 1 стакан;
• ванилин - ½ пакетика;
• молоко 3,2% - 1,5 стакана;
• водка (любой другой алкогольный напиток) - 1 столовая ложка;
• Масло сливочное - 350 г.

Приготовление сливок с мукой

Муку растворить в холодном молоке, разбивая все образовавшиеся комочки. Затем в посуде без эмали варить это молоко с мукой на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.Когда смесь молока и муки достигнет консистенции густой сметаны, добавить желтки и варить несколько минут, пока смесь не станет однородной. Только после этого массу можно охлаждать.

Теперь переходим ко второму этапу приготовления сливочного крема "Наполеон" с мукой. Размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой, водкой и ванилином. Тщательно перемешайте и измельчите. Затем влить молочно-мучную смесь и взбить ее миксером. Крем готов!

Сливки со сливками. Рецепт со сгущенкой

Ингредиенты (на 1 кг сливок):

• мука - 3 ст.л.;
• сахар - 1 шт.;
• ванилин - 5-10 г;
• молоко 3,2% - 1 шт.;
• молоко сгущенное - ½ банки;
• Масло сливочное - 50 г.

Приготовление крема со сгущенкой

Тщательно перемешать молоко с сахаром и мукой до однородности. Ставим кастрюльку с молочной смесью на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим, чтобы сахар полностью растворился. Снимите кастрюлю с огня и дайте молочной смеси немного остыть.Затем в молоко добавляем сгущенку, масло и ванилин. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Заварной крем для "Наполеон" со сгущенкой готов!

р >>.

Морковный пирог со сметаной

Рецепт простого, полезного и вкусного морковного пирога из доступных ингредиентов. С кремом.

Процесс приготовления

Вполне логично, что я, как большой любитель морковных лепешек, полюбила морковные лепешки... Чаще всего морковный пирог со сметаной готовится легко, просто и относительно быстро.

Крем на основе сливок чаще высмеивают своей «советской», «устаревшей» и «домашней», но на мой взгляд и вкус, он отлично подходит для самых разных вариантов для себя, а не только для тортов.

В интернете мне попадались фото с восхитительным оформлением: морковь из марципана или мастики, полностью покрытая кремовой поверхностью торта и изящной, даже художественной крышкой с орехами. Это очень вдохновляет, но у меня самой никогда нет украшений для тортов, поэтому я просто помогаю сахарной пудрой.

Подготовить ингредиенты по списку для морковного торта со сливками.

Сливки нужны для жирности. У меня это довольно хорошо и 20%, но я все равно взвешиваю и советую делать это почти на любую сметану.Для этого порцию сметаны кладут в марлю, складывают в три слоя и подвешивают, например, на ручку глубокой кастрюли.

Пока вы будете заниматься приготовлением теста и выпечкой куличей, сметана стечет с лишней жидкости и станет гуще.

При приготовлении морковных кексов, то орехи добавляют крупными кусочками и делают тесто неоднородным для лепешки молотым и мелкой фракции.

Для теста смешать и взбить яйца с растительным маслом и щепоткой соли.Возьмите рафинированное масло - без запаха. Лучше прямой подсолнух. Есть рецепты оливкового масла, но почему цена растет? И может быть горьковатый привкус, характерный для оливкового масла.

Затем взбить с сахаром. В рецепте указано 150 г, поэтому 150 г — это действительно очень сладкий вариант, в моем случае обычно 100 г, но тогда у коржей будет сладкая пропитка.

Добавить муку с разрыхлителем и корицей. Хорошо перемешайте и слегка перемешайте.

Затем нарежьте арахис.

Морковь для теста можно мелко нарезать вручную или с помощью кухонных приспособлений.

Смешайте тесто с подготовленной морковью до равномерного распределения.

Тесто можно выпекать в одной форме, например круглой, а затем разрезать на необходимое количество коржей.

Я предпочитаю выпекать большой низкий корж размером 30 х 20 см, выложенный пекарской бумагой, которую не нужно смазывать маслом, а затем разделить на 2 или 3 коржа.Так быстрее (в духовку, потом остудить) - это займет минут 20 при 180 градусах, зато пирог получится прямоугольным.

Помните, что время выпекания зависит от особенностей вашей духовки, поэтому следите за процессом и проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

Готовый морковный пирог остудить и разрезать на 2-3 заготовки. При необходимости расправьте их, придав ровную, ровную, прямоугольную форму, если вас смущает закругление краев и полностью обмазывать торт со всех сторон не планируется.

Есть мнение, что пропитку можно пропустить… Но это все равно торт, а не печенье, так что попробуйте вариант с пропиткой. Для приготовления сладкой пропитки доведите до кипения воду с сахаром, прокипятите ее три минуты, затем снимите с огня и влейте коньяк или ром (или используйте эссенцию, ароматизатор). Когда пропитка станет не горячей, а теплой, растворите в ней мед.

На фото - сметана, она густая, крем из нее хорошо сформируется.

Добавить сахарную пудру, перемешать и немного взбить.

Осталось пропитать морковные коржи, промазать их кремом и собрать тесто.

Пропитывать можно разными способами:

1. Наливая поверхность тортов на чайную ложку.
2. Погружение теста в чашу с пропиткой.

Люблю погружаться. Для этого пропитку надо разделить на сколько коржей, т.е. если у меня будет три коржа, то один будет макаться в третью часть пропитки.

Крем разделен на две части, т.е. Промазываться будет только внутренняя часть торта, т.е. слои между тремя коржами.

Для изготовления простой рецептуры сахарной пудры как-то вырезал из бумаги три стилизованные морковки. Их нужно выложить на поверхность торта и посыпать сахарной пудрой, удобно это делать с помощью сита.

Затем осторожно, например, приподняв край бумаги зубочисткой, удалите «морковки».

Тесто желательно замочить, а главное дать сметану, хорошо захватить в холодильнике.

Морковный пирог со сметаной готов. Желаю вкусного чая и крепкого здоровья!

.

Subluksasi sendi pinggul: satu nama - dua pathologi yang berbeza

Subluxasi sendi pinggul pada kanak-kanak dan orang dewasa mempunyai etiologiyang berbeza, dan rawatan penyakit pada orang devasa dan kanak-kanak dilakukan mengikut kaedah yang berbeza.

Пада orang dewasa, dalam kebanyakan kes, подвывих disebabkan oleh kesan травматик - дожди kanak-kanak, seperti pathologi adalah kongenital. Ia boleh dianggap tenang perkembangannya sebelum bayi dilahirkan usaha yang salah, saiz buah tidak sepadan saiz rahim, atau jika penyakit ini diwarisi - displasia mempunyai salah satu daripada ibu bapa.

Пада orang devasa, 2 jenis keadaan pathologi dibezakan, di mana bahagian anterior atau posterior sendi dipecahkan.

Jika permukaan sendi-sendi rosak, simptom-simptom berikut subluxation sendi pinggul berlaku pada orang dewasa:

• сакит кетика берджалан;
• кесан визуал - каки дихидупкан атау келуар;
• sakit kesakitan di rehat;
• kadang - kadang perbezaan antara panjang anggota badan.

Ia menimbulkan подвывих pada orang dewasa dengan травма yang berbeza, tetapi juga berlaku untuk menjadi kongenital.Kadang-kadang аномали pembangunan sendi boleh didapati дари zaman kanak-kanak - tetapi ia tidak diberikan perhatian atau tidak diturunkan, dan ia hanya dapat dilihat selepas kesan fizikal.

Walaupun gambar ciri, satu kajian tambahan - рентгенография atau tomografi - disyorkan untuk menubuhkan lesi.

Rawatan - pembedahan kecemasan - perlu dilakukan ди bawah анестезии, kerana ia boleh menyebabkan kejutan yang menyakitkan. Setelah menyusun semula kepala бедренной кости Dalam вертлужной впадины, sensasi nyeri menurun.

Selepas menyusun semula - walaupun tidak ada kerosakan tambahan kepada tisu sekeliling - perlu dilakukan pemindaan. Tempoh immobilisasi ditentukan oleh doctor. Biasanya sendi tetap selama 3-4 minggu.

Ди масс депан, активити pemulihan dilaksanakan, termasuk urut, fisioterapi, therapi senaman dengan peningkatan beban yang beransur-ansur. Ками mengalu-alukan latihan ди kolam renang.

Tempoh pemulihan boleh diregangkan дари setengah tahun hingga 10 bulan, bergantung kepada keparahan keadaan awal, kehadiran dalam sejarah penyakit хроники дари segi янь berbeza дан umur pesakit.

Dalam kanak-kanak yang baru lahir, этиология подвывиха adalah berbeza. Adalah mungkin untuk mengelaskan keadaan mengikut ciri clinikal berikut:

• пингган пендек;
• пенкуликан пинггул терхад;
• сату гаяла тергелинцир - менгикут пенгубахсуаян Барлоу дан гаяла Маркс-Ортолани;
• asimetri lipatan kulit.

Keadaan ини tidak selalu mungkin untuk diddiagnosis selepas kelahiran, walaupun dengan патологии врожденного tulang бедренной кости sendi - дисплазия - perubahan структур rangka boleh dilihat dengan mata kasar.Клиника Гамбаран частокол Джелас дитунджуккан 3 хингга 4 булан селепас келахиран.

Геджала-гаяла янг дисебабкан оле анджакан кепала бедренная кость, байи-байи асли болех мелихат сендири.

Secara visualnya kelihatan seperti ini:

• celah pada kaki bayi - паховая, ягодичная и подколенная - adalah tidak sekata diedarkan, dan berbeza secara mendalam;
• джика анда мелетаккан байи ди белаканг дан менкаиркан каки, ​​мембонгкок мерека ди лутут, анда боле менденгар клик цири - кепала слайд апабила димасуккан ке далам вертлужная впадина;
• Apabila байи berbaring dengan каки янь bengkok ди belkang, сату lutut ди atas янь lain.

Подвывих передней дидиагностики лебих мудах - дари сиси сенди терьеяс каки лебих пендек.

Раватан подвывих сенди пинггул пада байи бару лахир диджаланкан селепас диагностика янь тепат терхадап перубахан патология, бергантунг пада кехадиран дисплазия сенди.

Survei kanak-kanak dijalankan dengan kaedah berikut:

• пемериксан;
• пепериксаан ультразвук;
• рентгенограмм;
• penilaian paha mengikut Харрисон.

Раватан подвывих сенди пинггул пада канак-канак бермула пада саат патологии дикесан. Semakin cepat ia bermula, kemungkinan besar ia akan menjadi tidak perlu menggunakan pembedahan.

Пембесаран байи янь специфик диперлукан - луас. Bayi itu secara meluas menyebarkan каки дан membetulkannya. Untuk melakukan ини, lampin dilipat ди segi empat tepat дан diletakkan ди антара каки.

Dalam sesetengah kes, adalah dinasihatkan untuk menggunakan penyesuaian ortopedik - стремена.Мерека дипангил «подгоняет Павлика». Mereka membaiki kanak-kanak дари umur 3 minggu. Каки бэнгкок дождь sudut 90 °, dibiakkan ди kawasan sendi pinggul дан тетап dalam posisi ини.

Гимнастический терапевт, физиотерапевт и урутан-терапевт Ян Беркайтан. Pada setiap perubahan lampin kanak-kanak perlu disebarkan ди belkang, untuk menanam kakinya ke sisi.

Adalah dinasihatkan untuk mendaftarkan kanak-kanak dalam kumpulan renang untuk bayi baru lahir. Dalam persekitaran akuatik, pemulihan adalah lebih cepat.

Sekiranya rawatan konservatif tidak dilakukan sebelum umur 3 bulan - pathologi tidak dapat dikesan dari awal - dalam kebanyakan kes, satu dislokasi terbentuk ditemui diddiagnosis.

Penyesuaian ortopedik dengan setengah tahun digunakan orang lain - каки ditetapkan dengan tayar dengan наставник. Tayar ини boleh digunakan untuk berjalan. Mereka perlu diselaraskan setiap хари - байи berkembang cepat, tayar tidak boleh menjadi sempit, menyebabkan ketidakselesaan tambahan.

Apabila kaedah konservatif tidak membantu mengatasi masalah ini, maka seseorang harus menggunakan campur tangan pembedahan.Dalam kebanyakan kes, kaedah pembetulan tertutup digunakan.

Manipulasi dilakukan ди bawah анестезии. Kaki itu diangkat dengan mendadak ke atas dan ditarik balik ke sisi, selepas click ciri - pengenalan kepala bersama ke tempat - sendi tidak bergerak, melampirkan bayi dalam korset plastic khas.

Селепас 1,5-2 булан, пемериксаан сусулан дилакукан. Sekiranya dinamik positif, maka korset dipakai selama 3 lag bulan, dan kemudian langkah-langkah khas diambil untuk memulehkan mobiliti dan kemampuan kerja otot.

Pembedahan pembetulan melalui kaedah terbuka dilakukan dengan displasia ketara:

• остеотомы;
• паллатиф;
• кампур танган пембедахан дождь компонент таза - менурут Киари.

Kemudian displasia dikesan, kemungkinan besar operasi akan diperlukan.

Jika rawatan tidak bermula tepat pada masanya, displasia menyebabkan akibat yang agak serius, yang mana "kecil" Adakah kepincangan. Juga terdapat kesakitan yang berterusan dalam berjalan, атрофия отот дан asimetri.

Kemudian, патологии ке tulang belakang таза, fungsi орган ди таза terganggu, sensasi rasa sakit berterusan timbul dalam alat locomotor.

Keadaan подвывих sendi pinggul tidak boleh ditinggalkan tanpa perhatian sama ada pada orang devasa atau kanak-kanak.

Pada Masa akan datang, ini akan memberi kesan kepada pathologi serius badan - подвывих mencipta satu kehelan kekal dan anda boleh kehilangan keupayaan untuk bergerak. Terutama berbahaya adalah displasia jika merangkumi kedua-dua sendi pinggul pada bayi baru lahir.

.

Садолин Пропитка Классическая гибридная белая кремовая 9л LOBO.PL

Современный гибридный пленкообразующий продукт, предназначенный для защитно-декоративной окраски древесины снаружи. Гибридное защитное покрытие сочетает в себе биологическую защиту, свойственную импрегнатам, с усиленной защитой от погодных условий с соответствующей окраской лаком. Создает прочное матовое покрытие, устойчивое к грибкам и водорослям.

Пропитка Садолин Классик Гибрид особенно рекомендуется для заборов, беседок, фасадов деревянных домов, деревянного садового зодчества и других наружных деревянных поверхностей из гладкой, строганной и шероховатой древесины.Мы не рекомендуем использовать продукт на крышах (например, черепице), напольных покрытиях и поверхностях из экзотических пород дерева.

Характеристики продукта Садолин Пропитка Classic Hybrid

• Защита древесины до 7 лет.
• Полная защита от погодных условий.
• Активные ингредиенты, защищающие покрытие от грибков.
• Защищает древесину от проникновения воды, влаги и водяного пара.

Свойства продукта Пропитка Садолин Классик Гибрид

Обозначение: для использования вне помещений

Декоративный эффект: матовый

Время высыхания: Осторожное использование: через 3 часа

Последующее покрытие: через 14-24 часа

Количество слоев: 2-3 слоя в зависимости от цвета, впитывающей способности древесины и степени воздействия сложных погодных условий

Разбавитель: Неприменимо.Готовый к использованию продукт

Выход: Для одного слоя:

Пиломатериалы: до 8 м2/л

Нестроганная/мягкая древесина: до 12 м2/л

Строганная/твердая древесина: до 14 м2/л

Плотность: 0,92 - 0,95 г/см3

Преимущества продукта Пропитка Sadolin Classic Hybrid

• До 7 лет защиты
• препарат сочетает свойства биологической защиты импрегнантов с усиленной защитой от погодных условий, характерных для лаковых пятен
• создает прочное матовое покрытие, устойчивое к биокоррозии
• окрашенная древесина приобретает прозрачную красочную поверхность, сохраняя природную структуру

Применение продукта Sadolin Impregnat Classic Hybrid

ПОДГОТОВКА ПРОДУКТА

Тщательно перемешать до и во время нанесения.Не добавляйте посторонние ингредиенты.

ПОДГОТОВКА ПОВЕРХНОСТИ

Окрашиваемые основания должны быть:

- сухая и выдержанная - влажность древесины не должна превышать 15%,

- чистый и обезжиренный (без грязи - пыли, песка, пятен, органических налетов и т.п.),

- здоровая - в случае биологического поражения очистить до сырой древесины или удалить загрязненную древесину, затем заполнить полости и трещины соответствующей шпатлевкой по дереву, выровнять и отшлифовать,

- грунтован технической пропиткой Sadolin BaseHP, Sadolin Base Plus, Sadolin SuperBase или Sadolin BasePRO

Реставрируемые основания:

- удалить все старые слои краски, лака или морилки от сырой древесины.Ранее окрашенные пропитками поверхности следует отшлифовать наждачной бумагой для удаления отслаивающихся покрытий и выравнивания цвета.

Внимание!

При ремонтной покраске сделайте пробную покраску на небольшом участке. Если нежелательный эффект возникает после высыхания, старые покрытия следует полностью удалить, а поверхность заново подготовить к покраске. 90 114

№

Также рекомендуется протестировать препарат на небольшом участке, чтобы выбрать подходящий цвет - окончательный цвет будет зависеть от исходного цвета и состояния древесины, а также от количества нанесенных слоев.90 114

Сильно смолившиеся поверхности рекомендуется протирать тряпкой, смоченной вазелином, дождаться высыхания. 90 114

Основания и поверхности, подверженные длительному воздействию воды и снега, должны быть спроектированы таким образом, чтобы вода стекала наружу и не могла где-либо скапливаться. Рекомендуется, чтобы горизонтальные плоскости имели угол водоотвода (наклона) не менее 15˚. 90 114

Для получения нужной толщины защитного покрытия на кромках рекомендуется скруглить острые кромки древесины (радиус скругления мин.2мм). 90 114

Все соединения деревянных элементов с другими элементами должны быть защищены соответствующими герметиками для предотвращения помех и проникновения воды. Металлические элементы, помещенные в древесину, должны быть должным образом защищены от коррозии. 90 114

При сухом шлифовании образуется пыль. Мы рекомендуем использовать соответствующие средства защиты органов дыхания. 90 114

Покрытие

Условия покраски

- температура окружающей среды должна быть в пределах от +10°С до +30°С,

- относительная влажность воздуха должна быть ниже 70%,

- не красить во влажных условиях (напр.дождь, туман, снег), в жаркие полдень и при сильном ветре.

Условия окраски определяют время высыхания слоя продукта и свойства полученного покрытия.

Рекомендуемые методы покрытия

- кисть: наилучший эффект достигается кистями из натуральной щетины.

Параметры финишного покрытия (окончательный)

- не разбавлять пропитку перед применением,

- нанести 2-3 слоя,

- наносить последующие слои через 14-24 часа после предыдущего слоя,

- тщательно и равномерно распределяется по волокнам древесины,

- перед нанесением следующего слоя, если древесные волокна поднимаются, отшлифовать покрытие мелкозернистой наждачной бумагой и тщательно обеспылить,

- в случае покраски строганной древесины через 5-10 минут после нанесения подготовительного слоя рекомендуется осторожно протереть сухой кистью окрашенную поверхность, чтобы равномерно распределить излишки пропитки.

Внимание! Для окраски больших поверхностей рекомендуем использовать краски одной производственной серии. Номер партии на упаковке. Для достижения 7-летней защиты предварительно нанести техническую пропитку Садолин и нанести 2 или 3 слоя пропитки Садолин Классик Гибрид. 90 114

Трехслойное покрытие рекомендуется в следующих случаях:

для цветов: сосна 2, светлый дуб 57, вишня 88, красное дерево 7, кремовый белый 99, орех 4 и в случае цветов, осветленных пропиткой Садолин Классик Гибрид бесцветный (касается всех цветов),

· для очень впитывающей древесины - если после нанесения Технического импрегната и 2 слоев Садолин Импрегнат Классик Гибрид полученная поверхность не является гладкой и еще не достигнута соответствующая степень отделки (предыдущие слои впитались в древесину) ,

в случае древесины, подверженной особо суровым погодным условиям (напр.высокая инсоляция). 90 114

Нанесение большего количества слоев обеспечивает лучшие декоративные и защитные свойства. Все окрашенные элементы/поверхности должны быть окрашены равномерно с каждой стороны, чтобы не осталось неокрашенных мест или необработанной древесины (касается всех слоев). Любые отверстия или дефекты в окрашенном элементе, возникшие в результате сборки, должны быть тщательно защищены. Не используйте пропитку для защиты поверхностей крыш и полов, поверхностей, подвергающихся длительному, постоянному контакту с водой, а также поверхностей, пропитанных маслом или воском.Окрашенные поверхности рекомендуется предохранять от повреждений при выполнении других ремонтно-строительных работ (малярно-штукатурные, сварочные и др.). Постепенное изменение внешнего вида покрытия (цвета и степени блеска) в процессе эксплуатации является закономерным явлением, связанным с процессом старения окрашенного покрытия. Этот процесс зависит от интенсивности погодных условий (инсоляция, высокие температуры, влажность). 90 114

ОЧИСТКА КРАСОЧНЫХ ИНСТРУМЕНТОВ

После покраски рекомендуется максимально удалить средство с инструментов, а затем промыть их универсальным растворителем для красок и эмалей.

Не используйте пустые упаковки для хранения пищевых продуктов.

Истечение срока действия

Срок годности: 3 года с даты производства.

Данные, идентифицирующие продукт, и срок годности продукта указаны на упаковке. 90 114

СВИДЕТЕЛЬСТВА, СЕРТИФИКАТЫ, ДОКУМЕНТЫ

Мы работаем в соответствии с системами управления качеством ISO 9001, окружающей средой ISO 14001 и системами охраны труда и техники безопасности OHSAS 18001

.

Продукт сертифицирован Польским национальным институтом гигиены, паспорт безопасности

.

е - гарантия точности заполнения пакетов

Гарантийные условия эффективной защиты окрашенной древесины Пропитка Садолин Классик Гибрид.

.

Торт "Прага" со сгущенкой: рецепт с фото

Вкусный торт - украшение любого праздника. Но не всегда в магазинах и кондитерских можно найти действительно нежный и вкусный десерт. В таких случаях можно приготовить торт дома. Например, можно испечь известный с детства торт «Прага», лучшие рецепты представлены ниже.

Торт со сгущенкой "Прага": рецепт с фото

Продукты для теста:

• Мука - два стакана.
• Молоко сгущенное - 1 банка.
• Сливки - два стакана.
• Какао - четыре столовые ложки.
• Сода - две чайные ложки.
• Яйца - шесть штук.
• Сахар - два стакана.

Сливочные продукты:

• Молоко сгущенное - триста грамм.
• Масло - шестьсот грамм.
• Сахар - два стакана.
• Молоко - один стакан.
• Яйца — это две вещи.

Изделия для украшения:

• Шоколад - четыреста грамм.
• Грецкие орехи - два стакана.

Приготовление тортов и пирожных

Для приготовления торта «Прага» со сгущенкой по рецепту начните со взбивания яиц с сахаром в чаше блендера до густой пены. Затем в миску положите сгущенное молоко и сливки. Снова поражение. Все время помешивая, просеять просеянную муку хорошего качества и соду с уксусом.Смешать тесто со слоями теста с помощью блендера. Должна получиться консистенция густой сметаны.

По рецепту торта "Прага" со сгущенкой и сметаной разделить полученное тесто на две равные части, в одну из них всыпать какао-порошок и размешать. Затем подготовьте две разъемные формы, дно которых застелите пекарской бумагой, сверху кисточкой смажьте маслом, а также промажьте стенки формы. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до температуры сто шестьдесят градусов.

Выпекать около пятидесяти минут, готовность проверить деревянной зубочисткой. Убедившись, что тесто не осталось на зубочистке, выключите духовку. Тесто должно полностью остыть в форме. После остывания выньте коржи и аккуратно разрежьте их пополам. В результате получится два коричневых и два белых бисквита.

Приготовление пропитки и крема для теста

Коржи для торта из сгущенки "пресс", рецепт которого мы взяли за основу, приготовлены, теперь можно приступать к приготовлению крема.Для этого взбейте куриные яйца с сахаром, а затем в полученную массу влейте остывшее молоко. Смешайте все. Поставьте емкость на водяную баню и, не забывая все время помешивать, варите массу, пока она не загустеет.

Отдельно взбить мягкое масло и ввести его в приготовленные и остывшие сливки. Также нужно добавить сгущенное молоко. Перемешивайте крем только в одном направлении. Последний ингредиент, грецкие орехи, необходимо измельчить в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены по рецепту торта «Прага» со сгущенкой, остается только их соединить.

Затем чередуем все коржи, чередуя коричневые и белые, намазываем их толстым слоем крема и посыпаем измельченными орехами. Верхний корж смазываем кремом. Покройте его слоем тертого черного шоколада. Бока торта также нужно смазать кремом и посыпать орехами. Торт «Прага», приготовленный по рецепту со сгущенкой, необходимо выдержать в теплом помещении не менее трех часов.

Затем поместите его в холодильник, чтобы он остыл.Затем вкуснейший шоколадный торт «Прага» со сгущенкой, который послужит рождественским десертом к столу.

Классический торт в Праге

Ингредиенты указаны ниже.

Для теста:

• Мука - триста грамм.
• Сахар - полтора стакана.
• Масло - половина упаковки.
• Яйца - одиннадцать.
• Соль - четверть чайной ложки.
• Какао - пять десертных ложек.
• Ванилин - две упаковки.

Для сливок:

• Сгущенка - две банки.
• Какао - шестьдесят грамм.
• Яйца - пять.
• Масло сливочное - семьсот грамм.
• Вода - двести миллилитров.
• Ванилин - две чайные ложки.

Для пропитки:

• Коньяк - сто грамм.
• Вода - два стакана.
• Сахар - два стакана.

Для глазури:

• Шоколад - четыре большие плитки.
• Сливки жирные - триста грамм.
• Джем - три столовые ложки.

Приготовление теста

Используя пошаговый рецепт теста "Прага" со сгущенкой, приготовьте тесто пластами. В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар, ванилин и соль. С помощью миксера взбиваем в густую пышную массу. Муку пшеничную просеять через сито и всыпать какао.Затем на водяной бане нужно растопить сливочное масло. Теперь нужно тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло в миску с мукой и взбитыми яйцами. При этом замесить тесто снизу вверх.

Тесто по рецепту торта "Прага" готово и его нужно вылить на дно круглой разъемной формы, застеленной пекарской бумагой. Ставим тесто в духовку. Выпекать при температуре сто семьдесят градусов примерно сорок-пятьдесят минут, проверяя готовность деревянной зубочисткой.

Приготовление крема

При выпечке теста для торта «Прага» со сгущенкой можно приготовить сливочно-шоколадный крем. Для этого в кастрюле с толстым дном отделяем желтки от белков. Слегка взбить венчиком. Затем залить кипяченой и охлажденной водой. Постепенно настой сгущенки. Перемешайте венчиком и поставьте сковороду на самый маленький огонь, чтобы не пережечь крем.

Все время помешивая сливки, варите их, пока они не загустеют.Затем выключите огонь и дайте крему остыть. В чашу блендера положить мягкое сливочное масло, хорошо взбить, затем всыпать какао и еще раз взбить. Включите блендер на минимальную скорость и, постоянно взбивая, добавьте в чашу остывшие сливки. Добавьте рулеты и смешайте все ингредиенты для крема.

Пропитанные коржи

Крем можно отложить и можно пропитать корж "Прага" для тортов. В небольшую кастрюлю необходимо насыпать сахар и залить водой. Поставьте на небольшой огонь и дождитесь закипания содержимого.Варить несколько минут и выключить огонь. Сваренный сироп остудить до теплого состояния, влить коньяк и размешать.

По рецепту классического теста "Прага" со сгущенкой все ингредиенты готовы и нужно его собрать. Разрежьте шоколадный бисквит на три равных по высоте коржа. Затем нужно взять большую плоскую миску и поместить на нее первый корж. Полейте его коньячной пропиткой и смажьте слоем крема. Далее второй корж, пропитка и слой крема.Выложите третий корж, прижмите его, полейте пропиткой и смажьте слоем варенья.

Оставшийся крем наносят на бока торта и отправляют в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и остыл. В завершение нужно приготовить шоколадную глазурь. В небольшую кастрюлю выливаем сливки и ставим на огонь. После приготовления добавьте измельченный черный шоколад на кусочки и перемешайте, пока он не растворится. Достаньте пропитанный торт из холодильника и полейте его шоколадной глазурью, затем посыпьте тертым шоколадом. Тесто со сгущенкой, приготовленное по рецепту «Прага», готово.

.

---

Смотрите также

• 
  Блюда из диких животных
• 
  Пюре определение
• 
  Творог пищевая ценность в 100г
• 
  Баклажанная икра на зиму по госту
• 
  Что такое фиш
• 
  Псиллиум что приготовить
• 
  Серая капуста
• 
  Драники из тыквы рецепты быстро и вкусно на сковороде с фото
• 
  Длина спинки до талии как измерить
• 
  Почему блины получаются белыми
• 
  Как засолить рульку