Крем для тирамису со сливками

Тирамису со сливками и маскарпоне рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Сливки жирностью 33-35% (они иногда так и называются "для взбивания") необходимо взбивать холодными. Тару, в которой будем взбивать, я тоже предварительно охлаждаю. И более того: венчик также какое-то время перед взбиванием лежит у меня в холодильнике.

Шаг 2:

Частями, постепенно вводим в сливки всю сахарную пудру и взбиваем массу до мягких пиков.

Шаг 3:

После этого вводим сыр "Маскарпоне" не весь сразу, а несколькими порциями, с помощью кулинарной лопатки. Делаем это нежно, вмешивая сыр снизу вверх, от краёв формы к середине, чтобы дополнительно насытить смесь воздухом.

Шаг 4:

Предварительно варим свежий зерновой кофе. Я беру одну порцию американо и два шота эспрессо (для крепости). Кофе должен успеть остыть, чтобы не обжечь руки. По желанию в кофе можно добавить ароматный крепкий алкоголь, если для Вас это приемлемо.

Шаг 5:

Для удобства сливочно-сырную смесь можно ложкой переложить в кондитерский мешок. Срез кончика прямой, примерно 1,5-2 см. в диаметре.

Шаг 6:

Начинаем сборку десерта. Печенье "Савоярди" окунаем в кофе примерно на 2 секунды с двух сторон. Будьте внимательны и не передержите его, т.к. это лёгкое яичное печенье очень быстро пропитывается и десерт рискует стать очень влажным. Что в совокупности со взбитыми сливками будет выглядеть не очень аппетитно.

Шаг 7:

На дно формы выкладываем слой смоченных в кофе бисквитных палочек в половине от общего количества. Сверху распределяем половину сливочного крема, аккуратно разровняв его. Это можно делать и обычной ложкой. Поверх крема выкладываем второй слой печенья с кофе. И красиво оформляем десерт оставшейся половиной крема.

Шаг 8:

Традиционно этот десерт сверху украшают какао-порошком. Чтобы какао распределилось по поверхности ровным слоем, я присыпаю какао через обычное ситечко. Убираем тирамису в холодильник для пропитки. Лучше, чтобы десерт находился там как можно дольше, но не менее 4 часов.

Тирамису в домашних условиях - Тирамису от 1001 ЕДА

Тирамису – один из самых известных десертов Италии, для приготовления которого используется савоярди (легкое пористое печенье, имеющее трубчатую форму) и маскарпоне (мягкий молодой сыр) с добавлением небольшого количества сливок и сметаны.

По рецепту классического тирамису готовят крем: в сыр маскарпоне добавляют яичные желтки, тщательно растертые с сахаром, перемешивают и вливают коньяк, снова перемешивают. Затем добавляют энергично взбитые яичные белки и снова перемешивают.

 Далее печенье савоярди пропитывают свежезаваренным натуральным крепким кофе (очень быстро, чтобы печенье не успело размокнуть) и выкладывают на дно подготовленной формы для десерта. Выкладывают сначала слой из половины печенья, затем выкладывают слой из половины крема и слегка посыпают порошком какао. После этого повторяют процедуру – выкладывают слой оставшегося пропитанного кофе печенья, а затем слой оставшегося крема, снова посыпают какао.

На верхней части тирамису часто изображают волны из круто взбитых белков. Затем всю получившуюся конструкцию посыпают сахарной пудрой и отправляют в холодильник как минимум на три часа.

Однако в наши дни существует немало рецептов приготовления тирамису, которые рознятся от классического рецепта. В принципе, это свойственно большинству блюд, рецепты которых можно встретить в различных вариациях.

В тирамису добавляют шоколад, фрукты, ягоды, сок, спиртные напитки. Савоярди заменяют бисквитным печеньем, яйца в креме заменяют сливками, маскарпоне заменяют творогом с добавлением сливок и так далее.

Одно общее есть для всех вариаций приготовления тирамису – процесс этот достаточно легкий, а также то, что этот десерт не требует выпекания. Но обязательно приготовленный десерт должен постоять в холодильнике как минимум 3-4 часа, чтобы печенье хорошо смогло пропитаться кремом.

Тирамису вы можете готовить в виде торта, в круглой либо прямоугольной форме, либо порционно – в креманках или бокалах. В последнем случае на дно следует положить слой крема.

Убедиться в том, что тирамису готовится не одним способом, вы можете прямо сейчас, спустившись ниже по статье. Отступаем от классического рецепта десерта. Предлагаю три варианта рецепта торта-тирамису – тирамису со сливками без яиц, тирамису с творогом, тирамису с клубникой.

Тирамису со сливками без яиц

Чтобы приготовить тирамису со сливками без яиц, вам понадобится: 150-200 мл жирных сливок (33%), 100 г сахарной пудры, 500 г сыра маскарпоне, 16-18 шт. печенья савоярди, 180-200 мл натурального кофе свежезаваренного, 1-2 ст.л. ликера Амаретто (коньяка или другого спиртного), какао или тертый шоколад (для посыпки).

Как приготовить тирамису со сливками без яиц: займемся кремом. Для этого охлажденные сливки жирностью 30-33 % отправляем в миску, удобную для взбивания. Кстати, миску тоже заранее охладите. В сливки постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем при помощи блендера до мягких пиков. Далее во взбитые сливки постепенно, очень осторожно сверху вниз, по 1-2 ст.л., вмешиваем сыр маскарпоне. Вымешиваем сливочную массу до однородности. Крем готов.

Предварительно завариваем кофе. Правильно делать это следующим способом: 200 мл воды заливаем в турку, добавляем кофе и медленно подогреваем, немного не доводим до кипения. Снимаем с огня кофе в тот момент, когда пена начнет подниматься и практически достигнет верха. Есть, безусловно, и другие способы заваривания кофе, которыми вы можете воспользоваться. Итак, кофе заварили, остужаем. Обязательно кофе должен быть натуральный и свежезаваренный. Добавляем в остывший кофе ликер Амаретто или другой спиртной напиток. Конечно, если тирамису будут кушать дети, не стоит добавлять спиртное.

Теперь в кофе нужно окунуть печенье савоярди, делаем это поочередно. Обмакиваем каждое печенье с двух сторон, очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. На дно подходящей для торта формы выкладываем плотно друг к другу половину смоченного в кофе печенья, поверх которого выкладываем половину крема, равномерно распределяем его. Затем выкладываем слой оставшегося печенья и снова наносим слой крема, распределив его по всему слою печенья. Верх тирамису посыпаем какао либо тертым шоколадом. Отправляем наш торт в холод на 4 часа как минимум, после чего он будет готов к употреблению.

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 15 минут + 4 часа (как минимум) для пропитки

Приятного аппетита!

Совет 1: Если вы не имеете возможность приобрести печенье савоярди, его можно заменить печеньем “Дамские пальчики” или другим похожим сухим бисквитным печеньем, а можно использовать обычный бисквит, нарезанный прямоугольниками. И, безусловно, можно самостоятельно испечь бисквитное печенье савоярди, рецепт которого предложен ниже.

Совет 2: Если для вас сложно отыскать в магазине сыр маскарпоне, можно заменить его достаточно жирным творогом с добавлением сливок (см. ниже следующий рецепт тирамису). Либо можно приготовить его в домашних условиях по следующему рецепту: берем чистую, сухую небольшую кастрюлю, в которую отправляем 1 л сливок. Нагреваем их до 75 градусов. Затем разводим ¼ ч. л. лимонной кислоты с 1 ч.л. воды и вводим в сливки. Держим сливки на очень медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая очень осторожно при помощи венчика.

Теперь нам понадобится чистое льняное кухонное полотенце, которое нужно сложить вдвое и положить на дуршлаг. Наливаем в эту конструкцию сливки, периодически помешивая ложкой для лучшего отделения сыворотки. Оставляем всё в таком виде на 1-1,5 часа, пока сливки не приобретут консистенцию мягкого теста. После этого перекладываем нашу сливочную массу в пластмассовую или стеклянную чашу и отправляем в холодильник. Из данного количества сливок в результате получаем около 500 г маскарпоне, который ничуть не уступает купленному в магазине ни по вкусовым качествам, ни по цвету.

Тирамису с творогом

Чтобы приготовить тирамису с творогом, вам понадобится: 2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сахарной пудры, 300 г творога, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г бисквитного печенья, 1 ч.л. какао

Как приготовить тирамису с творогом: Для начала приготовим крем. Для этого отправляем в чашу блендера творог, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и хорошенько взбиваем. Растворимый кофе заливаем кипятком (около 5 ст.л.), размешиваем и остужаем. В остывший кофе обмакиваем печенье с двух сторон, но делаем очень быстро, чтобы оно не успело размокнуть. Печенье нам нужно для тирамису продолговатой формы, но если вы приобрели его квадратной или круглой формы, нарежьте его на прямоугольники.

Теперь можно «собирать»торт. Берем подходящую для тирамису креманку, на дно выкладываем печенье, вплотную друг к другу. Сверху равномерным слоем распределяем творожный крем, затем снова кладем слой печенья и обильно смазываем его оставшимся кремом. Торт отправляем в морозилку на 20 минут. Перед подачей тирамису посыпаем какао.
Тирамису с творогом – это не только вкусно, но и полезно. Кушайте на здоровье, и приятного вам аппетита!

Тирамису с клубникой

Очень интересный вариант тирамису. Отличие его в том, что яйца для крема взбиваются на водяной бане (удачный рецепт для тех, кто побаивается сырых яиц в креме). Может показаться, что рецепт является сложным, но это только на первый взгляд так, на самом деле рецепт тирамису с клубникой достаточно прост. Зато какой это получается шедевр – пальчики оближешь!

Чтобы приготовить тирамису с клубникой, вам понадобится: для бисквитного печенья – 2 яйца, 45-55 г сахара, 10 г ванильного сахара, 85-90 г муки, 1/3 ч.л. разрыхлителя, кристаллический сахар; для крема – 250 г маскарпоне, 2 яйца, 100 г сахара, щепотка лимонной кислоты; для прослойки – 100 мл апельсинового сока, 60 мл апельсинового ликера, 600 г клубники; для украшения – шоколад, желатин.

Как приготовить тирамису с клубникой: условно можно разделить процесс приготовления торта на три этапа – приготовление печенья, приготовление крема и приготовление прослойки.

В первую очередь разогреваем духовку до 180 градусов. Как видите, основной ингредиент в рецепте тирамису – печенье бисквитное. В классическом варианте используют в рецепте тирамису печенье савоярди, однако не у всех есть возможность приобрести такое печенье, поэтому предлагаю приготовить печенье, близкое к Савоярди по вкусу – бисквитное, в домашних условиях.

Отделяем белки от желтков, белки взбиваем вместе сахаром при помощи миксера до устойчивых пиков. Желтки вместе с ванильным сахаром взбиваем также миксером до тех пор, пока они не увеличатся в объеме, минимум 5 минут. Теперь соединяем белковую массу с желтковой. Делаем это очень осторожно. Муку просеиваем и соединяем с разрыхлителем, затем постепенно вводим в яичную массу, перемешиваем очень аккуратно сверху вниз (без использования миксера!). Бисквитное тесто готово.

Теперь берем кондитерский шприц, наполняем его тестом и выдавливаем на подготовленный противень, застеленный пергаментом, печенье продолговатой формы, не забывая оставлять расстояние между печенюшками. Печенье посыпаем кристаллическим сахаром и выпекаем на среднем уровне в течение 15 минут. Готовое печенье достаем из духовки и полностью остужаем.

Пока печенье будет остывать, можем приготовить крем. Заранее достаем из холодильника маскарпоне и яйца. Белки отделяем от желтков. Из белков приготовим белково-заварной крем. Белки слегка взбиваем, затем добавляем 80 г сахара и лимонную кислоту. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому отправляем на огонь кастрюлю с водой, дожидаемся, когда вода закипит, и ставим сверху миску с белками (так, чтобы миска не касалась воды). Взбиваем белки при помощи миксера на высокой скорости в течение 10-15 минут до тех пор, пока не увидите на креме четкие следы от венчика. Снимаем миску с бани и продолжаем взбивать ещё около 7-10 минут. В желтки добавляем оставшиеся 20 г сахара и взбиваем также на водяной бане на протяжении 3-4 минут. К взбитым желткам добавляем хорошо размятый вилкой маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния. Перемешивайте маскарпоне без использования миксера, иначе он может расслоиться. Теперь аккуратно соединяем получившуюся смесь с белковой массой.

Далее приготовим пропитку для десерта. Клубнику перебираем, от порченых ягод избавляемся. Клубнику хорошенько промываем, откидываем на дуршлаг, дожидаемся, пока стечет с нее вода, затем удаляем плодоножки. В чашу блендера отправляем часть клубники (250 г), добавляем апельсиновый сок и апельсиновый ликер, перемешиваем до однородного состояния.

Теперь можно приступать к «сборке» тирамису. Берем форму, подходящую для нашего торта, на дно которой выкладываем часть приготовленного крема и равномерно распределяем по форме. Следующим слоем будет печенье, которое нужно поочередно быстренько окунуть в пропитку и тут же выкладывать на крем, вплотную друг к другу. Печенье выкладываем, пока не заполним всё дно формы. Теперь берем очередную порцию клубники (250 г) и нарезаем ее пластинами. Половину нарезанной клубники (125 г) выкладываем на печенье. Клубнику выложили поверх всего печенья, теперь поливаем ее половиной оставшегося крема и аккуратно разравниваем. Таким же образом выкладываем ещё один слой печенья и нарезанной клубники. Сверху поливаем оставшимся кремом и разравниваем его по всей поверхности десерта.

Оставшуюся клубнику (100 г) также нарезаем пластинками, которыми украшаем тирамису (для украшения желательно оставлять самые красивые ягоды, ведь в любом кушанье важен красивый внешний вид). Очень важно, чтобы клубника не обветривалась. Для этого случая – несколько советов.

Понадобится желатин (я использовала 4 г), замачиваем его и распускаем согласно инструкции. А теперь можно поступить двумя способами: окуните каждую пластину клубники в распущенный желатин и выкладывайте на десерт; либо распущенный желатин перелейте в пульверизатор и сбрызните клубнику, уже выложенную на десерт. Вот и всё.

Готовый тирамису накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей торт посыпаем шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!

Совет 1: Количество апельсинового ликера в рецепте можно регулировать по своему вкусу. Ликер можно заменить другим спиртным, если у вас его не имеется, к примеру, ромом.
Совет 2: Если ваш десерт будут есть дети, спиртное из него придется исключить и заменить его объем апельсиновым соком. Сок желательно использовать свежевыжатый.
Совет 3: Любителям сладких тортов можно увеличить количество сахара в креме на 20-30 г.
Совет 4: Клубнику можно заменить другими ягодами или фруктами, например, малиной, персиками, дольками лимона и так далее.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тирамису на сливках: рецепт не классический, и даже лучше | ChocoYamma

Доброе утро! Отгремел салютами День защитника Отечества, через неделю Масленица, а еще через неделю 8-е марта! Так что в ближайшие несколько дней нам надо будет научиться делать классные блины, а чуть позже еще и придумать простой в приготовлении, но обязательно изысканный десерт, который удивил бы женскую половину вашей семьи.

Тирамису: классический итальянский десерт по новому рецепту

Тирамису: классический итальянский десерт по новому рецепту

Блинами мы займемся завтра, а сегодня у меня в программе как раз классный рецепт изумительно простого и по-настоящему гурманского десерта.

Тирамису мы с вами уже готовили и не раз. Кто забыл - может посмотреть ссылочки в конце этой статьи. Но сегодня у меня в программе совершенно особый рецепт тирамису без взбивания белков! Да-да, мы узнаем, как приготовить тирамису немного не так, как предписывает классический рецепт итальянского торта, и откажемся от сырых яиц

Рецепт тирамису на сливках

• творожный сливочный сыр 450 г
• сливки 35% 300 мл
• желатин листовой 10 г
• желтки 5 шт
• сахар 90 г
• вода 20 мл
• кофе 40 мл
• пачка бисквитного печенья Савоярди

В этом рецепте я не использую маскарпоне, как это принято. На мой взгляд, маскарпоне - сыр чересчур жирный. Чтобы сделать тирамису не слишком жирным, я купил мягкий творожный сыр. Он чем-то похож на Филадельфию. И вы даже можете сделать его сами.

Вы уже знаете, что классический рецепт тирамису использует взбитый белок, но многие принципиально не едят сырые яйца. Поэтому в сегодняшнем рецепте все продукты будут термически обработаны. Так что взбитый белок я заменил сливками. Именно поэтому я беру легкий творожный сыр. Он компенсирует жирность сливок.

Если вам хочется увидеть технику приготовления тирамису, смотрите коротенький ролик

А более подробный рецепт тираису читайте дальше

Как сделать тирамису на сливках

Для начала сварите крепкий кофе и добавим в него сахар. В этом кофейном сиропе мы будем чуть позже промачивать печенье savoiardi.

Замочите желатин в холодной воде. Пока желатин размокает, есть время взбить сливки. Взбив сливки до мягких пиков, переложите их в миску и уберите пока в холодильник

Как взбить сливки до мягких пиков для тирамису

Как взбить сливки до мягких пиков для тирамису

Теперь пора приготовить Pate a bombe. В переводе с французского это “масса для объема”.

Как готовится Pate a bombe

В чашу миксера вылейте желтки включите мотор на среднюю скорость - пусть они взбиваются.

В это время нужно отжать разбухший желатин и растопить его на водяной бане.

Осторожно! Желатин не должен закипеть, иначе все его свойства сразу же пропадут.

Нагрейте подготовленный кофейный сироп. Сахар в нем должен полностью раствориться. Как только сироп закипит, его нужно проварить еще секунд десять. Теперь примерно половину кипящего сиропа одним махом нужно влить в желтки и сразу же увеличить скорость взбивания.

В процессе того, как заваривается желток, он становится более плотным. В таком желтке хорошо задерживаются пузыри воздуха, которые набивает миксер. Продолжаем взбивать желтки до тех пор пока они не станут пышными, легкими и воздушными.

Желтковая масса взбивается и остывает. Когда она станет теплой, самое время добавить желатин. Вливать его нужно тонкой струйкой, не останавливая миксер, но и не попадая на его вращающиеся детали. Когда желатин полностью вмешан, добавляем творожный сыр.

Еще пара минут работы миксера - и вуаля! Pate a bombe готов.

Начинка для тирамису на сливках

Чтобы закончить приготовление сливочного крема для тирамису, нужно в смешать Pate a bombe со взбитыми сливками. Делается это два приема, Я много раз рассказывал, как вмешивать в крем или тесто взбитые сливки (или взбитые белки) так, чтобы не терять объем.

как смешивать крем для тирамису на сливках

как смешивать крем для тирамису на сливках

Не надо крутить лопаткой, как будто вы размешиваете сахар в стакане чая. Ею надо как бы вскапывать массу - воткнуть в середину, поднять снизу вверх и перевернуть. Только такая техника максимально сохраняет пышность и сливок, и Pate a bombe.

Внимание! Этот процесс нужно проделать достаточно быстро. Почему? Потому что сливки и сыр - холодные, а желатин при низких температурах стремится поскорее застыть. Но нам пока жатого не надо.

Как собрать торт без выпечки тирамису

Основу торта делают из бисквитного печенья savoiardi. Его по одному погружают в кофейный сироп и укладывают в форму.

как сделать тирамису: рецепт без яиц

как сделать тирамису: рецепт без яиц

Как только дно закрыто, поверх слоя печенья нужно ровным слоем выложить половину творожно-сливочного крема для тирамису. Далее укладывается еще один слой промоченного в кофейном сиропе савоярди. И завершает торт верхний слой крема.

Строго говоря, в классической рецептуре тирамису в сироп для печенья добавляют Амаретто или другой ореховый ликер. Но если вы, как и я, готовите десерт для детей, от ликера лучше отказаться.

Украшаем торт тирамису

Классический тирамису сверху посыпают какао порошком. Но я предпочитаю использовать для этой цели шоколадную крошку. Мне так нравится больше. Сперва я посыпаю торт шоколадом через сито, а затем выкладываю более крупные кусочки

как приготовить тирамису с шоколадной крошкой

как приготовить тирамису с шоколадной крошкой

Чтобы шоколад не разлетелся, его нужно легонько вдавить ладонями в крем.

Готовый тирамису нужно убрать в холодильник. Он будет полностью готов часа чрез два, когда желатин уплотнится и стабилизируется.

Если же вы задумали покрыть тирамису глазурью или велюром, то советую дать торту как можно лучше застыть. Лучше даже поддержать часа три в морозилке.

Тирамису на сливках: рецепт не классический, и даже лучше

🇮🇹🇮🇹 Любите итальянские десерты? Почему бы не ригоптовить кое-что новенькое по моим рецептам

🇮🇹 Сицилийский бисквитный торт Кассата

🇮🇹 Печенье бискотти с миндалем

🇮🇹 Пирог с вареньем рецепт итальянской кростаты

🇮🇹 Прямиком из Италии: четыре рецепта тирамису

🇮🇹 Два рецепта тирамису с клубникой

Тирамису с рикоттой и сливками

Предлагаем Вам один из вариантов рецепта культового итальянского торта-десерта – тирамису с рикоттой и сливками. Мы приготовим этот невероятно вкусный, воздушный и нежный тирамису с рикоттой без яиц и без маскарпоне. Расскажем, как сделать крем из рикотты для тирамису, и поделимся секретами рецепта тирамису с рикоттой, чтобы торт получился одновременно нежным и крепким.

Можно ли заменить маскарпоне рикоттой для тирамису?

В классическом рецепте крема для тирамису используются сырые яйца и маскарпоне. Почему Вам может понадобиться заменить маскарпоне рикоттой? Сливочный сыр маскарпоне содержит довольно много жира (75-80 %). Кроме того, маскарпоне стоит недешево. Сывороточный сыр рикотта не такой жирный (45 %) и с экономической точки зрения более выгоден. Подойдет ли сыр рикотта для тирамису? Да, Вы можете использовать рикотту вместо маскарпоне в тирамису. Лучше отдать предпочтение нежному сыру рикотта с однородной текстурой – из такого сыра получится мягкий и воздушный крем. С зернистым сыром рикотта для крема тирамису перед готовкой следует провести некоторые манипуляции — протереть через сито, чтобы избавиться от комочков. Рецепт вкусного крема из рикотты для тирамису  (со сливками без яиц) будет чуть ниже.

Как приготовить тирамису с рикоттой

Рассмотрим некоторые секреты приготовления в домашних условиях тирамису с рикоттой и сливками, касающиеся выбора ингредиентов, а также непосредственно технологии готовки. Эти лайфхаки помогут Вам приготовить замечательный итальянский торт с первого раза. Итак, советы по приготовлению тирамису без яиц с рикоттой:

1. Перед тем, как начинать делать торт, подберите подходящую форму. Обычно тирамису с савоярди готовят в прямоугольных или квадратных формах (например, 20 х 20 см), пластиковых контейнерах. Очень удобно использовать прямоугольную форму с раздвижными снимающимися бортиками. В этом случае достать тирамису с рикоттой без маскарпоне будет очень легко. Также можно использовать различные другие формы, например, круглые. Тогда часть савоярди придется разрезать, чтобы выложить печенье по всему дну формы. Прежде чем приступать к готовке тирамису из рикотты Вы можете выложить еще сухое печенье савоярди в форму и выяснить, подходит ли данная форма для тирамису (при необходимости сделать печенье более коротким).

2. Очень важно лишь на мгновение опускать савоярди в кофе. Если передержать савоярди в кофе, тирамису с рикоттой станет слишком водянистым и будет разваливаться. Чтобы печенье «дамские пальчики» не размокло, окунайте савоярди в кофе только на половину (сахарной стороной вниз). Выкладывать печенье в форму нужно смоченной засахаренной стороной вверх.

3. Чтобы получить более монолитный  тирамису с рикоттой и сливками, перекрещивайте слои печенья. Например, первый слой савоярди выкладывайте по дну формы слева направо, а второй снизу вверх.

4. Для более крепкого десерта соотношение рикотты и сливок в креме для тирамису должно быть в пользу рикотты. Если Вы будете подавать тирамису в стаканах или креманках, Вы можете взять приблизительно одинаковое количество сливок и рикотты. Другой вариант – добавить немного разведенного желатина в крем для тирамису с рикоттой и сливками.

5. Поставьте тирамису в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 8-12 часов – тогда тирамису с рикоттой без яиц приобретет лучшую текстуру, печенье пропитается кофе, а крем застынет.

6. Вынуть торт тирамису с рикоттой из формы (обычной — нераздвижной)  будет довольно проблематично. Если Вы используете небольшую узкую прямоугольную форму, перед приготовлением тирамису выстелите дно и бока формы пищевой пленкой. Тогда достать тирамису будет не такой большой проблемой – аккуратно потяните за края пленки и достаньте торт. В других случаях можно поступить так. Пройдитесь ножом по стенкам формы, отделяя от стенок тирамису без яиц с рикоттой и сливками. Достать первый кусочек торта, не повредив его, вряд ли получится. Но после того как Вы достанете первую порцию, освободится место для лопатки. Следующие кусочки тирамису из рикотты будет достать уже проще.

Ингредиенты для тирамису с рикоттой и сливками

Некоторые, чтобы избежать возможных проблем, связанных с добавлением сырых яиц в тирамису, или отказываются от приготовления такого торта или пастеризуют яйца. Но итальянский торт можно приготовить и без яиц. Мы приготовим тирамису с рикоттой, рецепт которого не содержит яйца. Воздушность десерту будут придавать взбитые сливки.

Рецепт тирамису с рикоттой без яиц предполагает использование жирных сливок (содержание жира 33 или 35 %). Они должны быть хорошо охлажденными (их можно положить за 10 минут до взбивания в морозильную камеру). Миска для взбивания также должна быть холодной. Сливки для крема из рикотты для тирамису важно не перевзбить – как только появятся «устойчивые пики», нужно остановиться.

В креме для тирамису с рикоттой лучше всего использовать однородный и «гладкий» сыр рикотта. Зернистый сывороточный сыр с неоднородной текстурой лучше протереть через сито. Так Вы избавитесь от небольших комочков. В любом случае слейте жидкость, которая находится в упаковке сыра.

Для крема для тирамису с рикоттой возьмите не сахарный песок, а сахарную пудру. С ней текстура крема будет лучше.

Крепкий кофе для тирамису с рикоттой и сливками Вы можете приготовить из молотого или растворимого кофе – по Вашему вкусу. Кофе должен быть слегка теплым или комнатной температуры.

Ликер для пропитки савоярди добавит вкуса и аромата тирамису, но его можно не использовать. Если Вы готовите тирамису из рикотты для детей, добавление ликера будет лишним.

Наш тирамису с рикоттой (рецепт со сливками) готовится достаточно быстро (если не считать время на застывание в холодильнике) благодаря использованию уже готового печенья савоярди. Возьмите стандартную упаковку «дамских пальчиков» или чуть больше/меньше – по размеру Вашей формы (в данном рецепте тирамису с рикоттой использовалась форма размером 22 см х 24 см). Вы также можете испечь савоярди самостоятельно или испечь коржи по рецепту савоярди.

Ингредиенты для тирамису с рикоттой

• Савоярди 24 шт. (200 г)
• Крепкий кофе 350 мл
• Ликер Амаретто 5 ч.л.
• Какао-порошок 3-4 ст.л.

крем для тирамису с рикоттой

• Сливки 33-35 % 350 г
• Рикотта 540 г
• Сахарная пудра 130 г
• Ванильный сахар 1 ч.л.

Тирамису с рикоттой: рецепт

1. Подберите форму для тирамису с рикоттой и сливками. При необходимости обрежьте печенье савоярди в соответствии с размером формы.

2. В миску, в которой будет взбиваться крем для тирамису с рикоттой и сливками, выложите сыр (при необходимости слейте лишнюю жидкость из упаковки с рикоттой), сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте рикотту с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение нескольких минут.

3. В другой миске взбейте охлажденные сливки в крепкую пену.

4. Лопаткой частями введите взбитые сливки в миску с рикоттой. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородного состояния крема для тирамису из рикотты.

5. В небольшой миске, в которой будет удобно окунать печенье савоярди, смешайте кофе и ликер.

6. Быстро (на 1 секунду) окуните в кофе наполовину одно печенье савоярди (сахарной стороной вниз). Положите савоярди в форму для тирамису с рикоттой. (сахарная сторона должна быть сверху). Не держите долго печенье в кофе, иначе савоярди станет слишком разбухшим. Выложите таким образом дно формы печеньем «дамские пальчики» в один слой, используя 12 штук савоярди.

7. Сверху выложите половину крема для тирамису с рикоттой, выровняйте лопаткой.

8. По одному окуните оставшееся печенье в кофе таким же образом, что и в шаге 6 и выложите его поверх слоя крема (для большей монолитности тирамису — лучше поперек первому слою).

9. Выложите оставшийся крем и выровняйте его лопаткой. Для более красивого внешнего вида тирамису с рикоттой без маскарпоне используйте кондитерский шпатель. Или другой вариант – украшение верха торта с помощью кондитерского мешка с насадками по Вашему усмотрению.

10. Поставьте тирамису с рикоттой без яиц в холодильник минимум на 4 часа (лучше на 8-12 часов).

11. Достаньте торт из холодильника. Перед подачей с помощью сита посыпьте верх тирамису какао.

12. Разрежьте тирамису с рикоттой на порционные кусочки. Проведите ножом по стенкам формы. Аккуратно достаньте кусочки торта из формы и выложите на тарелки.

Итальянский торт-десерт тирамису можно приготовить без яиц и без маскарпоне. Тирамису с рикоттой и сливками, приготовленный по нашему рецепту, получается невероятно вкусным и нежным. Крем из рикотты для тирамису покорит Вас своей легкостью и воздушностью. Приятного аппетита!

Тирамису со сливками - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	3 шт.		90 г
Кофе растворимый	4,5 ч. л.		305 мл
	5 г	Загуститель	1 ч. л.
Сливки 30-33%	350 мл		250 г
Печенье-савоярди (дамские пальчики)	400 г		1 ст. л.

Описание рецепта — Тирамису со сливками:

Готовим вкуснейший итальянский десерт - тирамису со взбитыми сливками! Этот рецепт тирамису отличается от того, который я уже показывала https://www.patee.ru/recipes/desserts/view/?id=136493 - в данном случае крем основывается на взбитых сливках, а не на белках, как в классическом рецепте, да и технология разнится. Благодаря сливкам крем получается более жирным, а вот расход маскарпоне меньше в два раза. Тирамису со сливками получается обалденным без преувеличения - десерт тает во рту, с каждым кусочком дарит райское наслаждение, пробуя его, понимаешь, почему этот шедевральный десерт пользуется таким успехом. Да и к тому же готовить тирамису очень легко, выпекать ничего не нужно, такому десерту будут рады все, и взрослые, и дети!

Тирамису со сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,72 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

231 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления тирамису со сливками нам понадобятся следующие ингредиенты: печенье савоярди, сыр маскарпоне, сливки жирные 30-33%, куриные яйца (только желтки), какао-порошок, сахар, кофе растворимый, вода, желатин, загуститель для сливок при необходимости.

Шаг 2:

Куриные яйца разделяем на желтки и белки. Для приготовления тирамису по этому рецепту белки нам не понадобятся. Желтки переливаем в кастрюлю или миску.

Шаг 3:

К желткам всыпаем сахар. Взбиваем венчиком желтки с сахаром.

Шаг 4:

Кофе растворимый	1,5 ч. л.
	45 мл

Не прекращая взбивания, вливаем в желтково-сахарную смесь свежеприготовленный горячий кофе. Я использовала растворимый кофе.

Шаг 5:

Ставим посуду с желтково-кофейным кремом на плиту, на медленный огонь, и варим до загустения около трёх минут, не доводя до кипения. Этим временем желатин замачиваем в холодной воде.

Шаг 6:

Переливаем кофейный крем в миску и добавляем желатин. Интенсивно перемешиваем крем до растворения желатина и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 7:

Загуститель	1 ч. л.
Сливки 30-33%	350 мл

Жирные сливки взбиваем. Для получения более устойчивых пиков в сливки можно ввести во время взбивания загуститель.

Шаг 8:

В остывший кофейный крем добавляем маскарпоне.

Шаг 9:

Взбиваем кофейный крем и маскарпоне миксером до получения однородного крема.

Шаг 10:

Соединяем кофейно-сырный смесь и сливки и взбиваем до получения однородного пышного крема.

Шаг 11:

Кофе растворимый	3 ч. л.
	250 мл

Для смачивания печенья савоярди завариваем крепкий кофе.

Шаг 12:

Сливочный крем с маскарпоне перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Шаг 13:

Печенье-савоярди (дамские пальчики)

400 г

Печенье савоярди окунаем по одному в горячее кофе (по 1 секунде с каждой стороны) и выкладываем на плоское блюдо. На один слой уходит 100 грамм печенья.

Шаг 14:

Покрываем слой из савоярди 1/4 частью крема.

Шаг 15:

Снова выкладываем слой печенья, не забывая окунать его в кофе.

Шаг 16:

Покрываем второй слой савоярди кремом. Таким же точно образом готовим второй тирамису. В итоге получится два десерта размером 18 на 18 сантиметров. Посыпаем поверхность тирамису порошком какао через ситечко.

Шаг 17:

Ставим тирамису в холодильник на несколько часов, а затем подаём к столу.

Шаг 18:

Тирамису со сливками получается очень вкусным, десерт тает во рту. С горячим кофе - просто неземное наслаждение!
Приятного аппетита!

Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Разумеется, это не настоящий итальянский рецепт, а десерт по его мотивам — тирамису без яиц со сливками и маскарпоне. Даже в таком упрощенном варианте вкусовые ощущения с лихвой оправдали наши ожидания. Десерт невероятно вкусный, в составе нет сырых яиц, так что со спокойной душой рекомендую к приготовлению именно этот рецепт тирамису. Пропитку для печенья савоярди я сделал из очень крепкого кофе, разбавленного коньяком. Если крепкие спиртные напитки вы не употребляете даже в таком качестве, замените кофейным ликером, Амаретто или используйте только кофе с сахаром. Для подачи я выбрал стаканы, вы можете взять креманки либо выложить в форму с бортиками и подать как торт.

Этот рецепт тирамису без яиц отличный вариант для тех, кто любит десерты вкусные и простые в приготовлении. Смешиваем взбитые сливки с маскарпоне и укладываем крем слоями, чередуя с бисквитным печеньем.

Вначале немного о подготовке молочных продуктов. Сливки я покупаю на рынке, беру самые жирные и хорошо охлаждаю, иначе они плохо взбиваются. Если брать в магазине, то смотрите, чтобы жирность у сливок была не ниже 30%. Маскарпоне для тирамису можно использовать домашнего приготовления или заменить похожим по консистенции и вкусу творожным сыром. Для взбивания понадобится венчик, миксер или погружной блендер. Маскарпоне перекладываю в чашу, вбиваю в режиме «пульс» несколько секунд.

Всыпаю половину сахара, у меня очень мелкий. Можно заменить его пудрой в таком же количестве. Взбиваю погружным блендером до пышной гладкой массы. По консистенции как густоватый крем.

В сливки добавляю оставшийся сахар. Смешиваю ложкой и даю постоять минуты две-три до растворения кристаллов. Если добавляете пудру – сразу взбивайте.

Сливки у меня очень жирные, домашние. Их лучше перемешать ручным венчиком или вилкой, чтобы не расслоились. Через минуту-две получится пышная кремообразная масса – то, что нам нужно.

К сладкой сырной массе порциями выкладываю сливки и осторожно смешиваю ложкой или лопаточкой, поддевая снизу вверх. Убираю в холодильник.

В турку с холодной водой всыпаю молотый кофе, сахар и варю как обычно. Можно использовать растворимый порошок или сварить по своему рецепту. Напиток должен быть обязательно свежезаваренный, ароматный и сладкий.

Переливаю в удобную для пропитки печенья емкость. Остужаю до комнатной температуры, добавляю коньяк.

Если выкладываете десерт в форму, оставляйте бисквитные палочки целыми. Я обрезал по диаметру стакана, чтобы слои ровно легли.

На дно выкладываю по три-четыре ложки сырно-сливочного крема. В том случае, если тирамису делаете в форме, этот шаг пропускайте, начинайте собирать со следующего шага.

В остывший напиток окунаю печенье Савоярди сначала одной, затем другой стороной буквально на несколько секунд.

Укладываю смоченное в кофе печенье сахарной стороной вверх.

Закрываю половиной оставшегося крема. Снова печенье и наверх выкладываю остатки маскарпоне со сливками, распределяя ровным слоем. Украшать буду перед подачей, а пока убираю тирамису в холодильник на три-четыре часа пропитаться.

Традиционно десерт тирамису посыпают через ситечко какао-порошком. Я выбрал другой вариант – посыпал сверху шоколадной стружкой и украсил коктейльной вишней, добавив листик мяты и палочку савоярди.

Выглядит тирамису без яиц, приготовленный в домашних условиях вполне празднично, очень аппетитно и на вкус десерт замечательный. Рекомендую, друзья, к приготовлению! При условии, что все продукты есть в наличии, готовка займет не более 15-20 минут. Несложно, быстро, по вкусу тирамису напоминает бисквитный торт, хорошо пропитанный кофейной пропиткой и прослоенный сладким кремом из взбитых сливок. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Тирамису в домашних условиях - 5 классических рецептов (пошагово)

Фото: khersonline.net

Любимый итальянский десерт сочетает в себе сливочный вкус маскарпоне, кофейный аромат и нотки какао. На первый взгляд он кажется довольно сложным, хотя на его родине это простой и быстрый торт для большой семьи. Почему бы не попробовать и свои силы? Держи 5 классических рецептов, как приготовить тирамису в домашних условиях!

1. Тирамису от итальянского шефа

Фото: Yuliya Small

Авторский рецепт, очень простой и приятный в приготовлении!

Тебе понадобится: 5 яиц, 125 г сахара, 250 г маскарпоне, 325 г 30% сливок, эспрессо, 35-40 штук савоярди, какао.

Приготовление:
1. Взбей яйца с сахаром миксером на высокой мощности, пока они не увеличатся в объеме.

Фото: kleo.ru

2. Отдельно взбей холодные сливки с холодным маскарпоне до пышного состояния на средней скорости. Соедини обе массы и перемешай лопаткой.

Фото: naturlich-restoran.ru

3. Обмакни савоярди в холодный эспрессо, залей слой крема, и продолжай таким образом чередовать слои. Убери тирамису на ночь в холодильник и посыпь несладким какао-порошком перед подачей.

Фото: naturlich-restoran.ru

2. Алкогольное тирамису без сливок

Фото: Ольга Матвей

В этом рецепте меньше яиц, а в кофе добавляется вино или ликер для вкуса и аромата.

Тебе понадобится: 250 г маскарпоне, 2 яйца, 5 ст.л. сахарной пудры, 200 мл холодного кофе, 100 мл вина или 2 ст.л. сладкого ликера, 100 г савоярди.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков и взбей отдельно с 2 и 3 ст.л. сахарной пудры, соответственно. Должа быть красивая густая пена.

Фото: infodoz.ru

2. Добавь маскарпоне к желткам и перемешай до однородной массы ложкой, а потом – миксером. Добавь белки и смешай силиконовой или деревянной лопаткой.

Фото: infodoz.ru

3. Окунай савоярди в кофе с алкоголем на 1-2 секунды и выкладывай в форму. Следующий слой – крем, и чередуй дальше. Для красоты присыпь тирамису какао и убери его в холодильник.

Фото: infodoz.ru

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

3. Быстрое тирамису со сливочным сыром

Фото: Готовим для души

Хоть в классическом рецепте тирамису идет маскарпоне, но ты можешь попробовать и другой сливочный сыр.

Тебе понадобится: 200 г савоярди, 500 г сливочного сыра, 4 яйца, 100 г сахара, 1 ч. л. кофе, 200 мл кипятка, порошок какао.

Приготовление:
1. Отдели белки от желтков. Взбей белки отдельно до устойчивой пены, а желтки разотри с сахаром.

Фото: zen.yandex.ru

2. Добавь мягкий сливочный сыр к желткам и перемешай до однородности. Аккуратно введи белковую пену и перемешай лопаткой (не миксером!)

Фото: more-pro.ru

3. Быстро обмакни каждое печенье в кофе на 1-2 секунды, чтобы оно не размякло. Выложи слой печенья, потом – слой крема, и снова печенье и крем. Сверху укрась какао и убери в холодильник на ночь.

Фото: nuclearfactor.ru

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

4. Ванильное тирамису с заваренными желтками

Фото: Ольга Шобутинская

Сырые желтки завариваются кипящим сахарным сиропом – это безопаснее.

Тебе понадобится: 300 г савоярди, 3 желтка, 115 г сахара, 35 г воды, 2 ч.л. ванильного сахара или ваниль, 300 мл кофе, 250 г маскарпоне, 250 г сливок 33-35%, 1-1,5 ч.л. какао, 2 ст.л. ликера.

Приготовление:
1. Влей в ковш воду, добавь сахар и вари, пока он не растворится. Увеличь температуру и провари сироп до тех пор, пока его можно будет капнуть в холодную воду и скатать из карамели шарик.

Фото: infodoz.ru

2. Желтки с ванильным сахаром взбей миксером до гладкой пышной массы. Влей сироп тонкой струей в яйца, продолжая взбивать еще 7-10 минут на максимальной скорости.

Фото: solod-suslo.ru

3. Смешай маскарпоне с желтковой массой и убери в холодильник. Взбей сливки до загустения и тоже подмешай их в крем.

Фото: solod-suslo.ru

4. Обмакни печенье в кофе с ликером и выложи ровным слоем. Залей кремом, выложи второй слой печенья и снова крем. Если у тебя небольшая высокая форма, сделай больше слоев. Посыпь какао и убери в холодильник на ночь.

Фото: solod-suslo.ru

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

5. Тирамису без яиц

Фото: Домашний Мастер

Многие не любят сырые яйца в готовых блюдах, так что тирамису в домашних условиях можно приготовить и без них!

Тебе понадобится: 200 мл сливок от 33%, 1-2 ст.л. сахарной пудры, 400 г маскарпоне, 200 мл кофе, 1 ч.л. коньяка, 200 г савоярди, 1-2 ст.л. какао.

Приготовление:
1. Жирные сливки взбей миксером и, когда они начнут густеть, добавь сахар. Взбивай до мягких пиков 3-5 минут.

Фото: skolkogramm.ru

2. По частям выкладывай в сливки сыр и аккуратно перемешивай лопаткой до однородности.

Фото: nuclearfactor.ru

3. Обмакни савоярди в кофе и выложи в форму или на тарелку первый слой. Сверху залей кремом, потом – снова печенье и снова крем. Сверху притруси тирамису какао и убери в холодильник.

Фото: skolkogramm.ru

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Тирамису лучший в мире!!! » Кинга Парузель

Классика! Есть рецепты, которые я часто модифицирую, но на мой взгляд их оригинальный вкус самый лучший. На блоге уже была версия имбирного тирамису, а сегодня я приглашаю вас на один из лучших итальянских десертов в его классическом исполнении. Он очень часто посещает мой дом из-за желтков, которых у меня всегда огромное количество (читай: пирожные безе, которых я пеку космическое количество:))))

Я призываю вас попробовать этот рецепт, потому что он был создан на основе моих многочисленных попыток, и я должен признать, что он идеально подходит для меня.В меру сладкая, бархатистая консистенция, легко порционная, одним словом ФЕЯ!

Пригласить

Приятного аппетита :)

Количество порций 6 порций Четверть (1,5 порции) Половина (3 порции) По умолчанию (6 порций) Двойная порция (12) Тройная (18 порций)

6 яичных желтков

6 столовых ложки сахара

500 G Mascarpone

200 г крем 30%

для интервализации:

Long Biscuits

Sprinke Cocoa

для Soaking:

100 Ml Coffee Coffee

.

1

Смешайте яичные желтки и сахар в стеклянной или металлической посуде над кастрюлей с кипящей водой (на среднем огне) в течение примерно 7 минут, пока масса не станет густой и кремообразной, а сахар хорошо не растворится.(следите, чтобы желтки не сморщились и не образовалась яичница)*. Отложите на некоторое время, чтобы остыло.

2

Приготовьте крепкий кофе. Смешайте его с ликером Амаретто. Остынь

3

Взбить густые сливки до пиков.

4

Добавьте 500 г маскарпоне в смесь яичных желтков. Все смешать миксером до однородной массы.

5

Добавьте взбитые сливки в смесь яичных желтков и маскарпоне и аккуратно перемешайте венчиком.

6

На дно подготовленных чашечек выложить кусочек бисквита и обильно пропитать его кофе с ликером, выложить крем из маскарпоне, посыпать какао.Повторите эту операцию три раза.

7

Сверху каждую чашку посыпать какао. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

8

* Взбивание желтков на водяной бане сделает массу компактной, а десерт при этом станет легким и пышным. Если десерт предстоит подавать в жаркий день, в массу можно добавить 1 столовую ложку желатина, растворенного в 2 столовых ложках воды.

Значения питания

порции 6

Ингредиенты

6 Яичных желток

6 столовых ложки сахара

500 G Mascarpone

200 G крем.

для инсерции:

Biscuits. до

замачивание:

⅔ чашки крепкого кофе

100 мл ликера Амаретто

Приготовление

1

Взбейте желтки с сахаром в стеклянной или металлической посуде над кастрюлей с кипящей водой (на среднем огне) около 7 минут, пока масса не станет густой и кремообразной, а сахар хорошо растворится.(следите, чтобы желтки не сморщились и не образовалась яичница)*. Отложите на некоторое время, чтобы остыло.

2

Приготовьте крепкий кофе. Смешайте его с ликером Амаретто. Остынь

3

Взбить густые сливки до пиков.

4

Добавьте 500 г маскарпоне в смесь яичных желтков. Все смешать миксером до однородной массы.

5

Добавьте взбитые сливки в смесь яичных желтков и маскарпоне и аккуратно перемешайте венчиком.

6

На дно подготовленных чашечек выложить кусочек бисквита и обильно пропитать его кофе с ликером, выложить крем из маскарпоне, посыпать какао.Повторите эту операцию три раза.

7

Сверху каждую чашку посыпать какао. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

8

* Взбивание желтков на водяной бане сделает массу компактной, а десерт при этом станет легким и пышным. Если десерт предстоит подавать в жаркий день, в массу можно добавить 1 столовую ложку желатина, растворенного в 2 столовых ложках воды.

Тирамису лучший в мире!!!

(Просмотрено 8 116 раз, 1 просмотр сегодня)

.

Тирамису быстрого приготовления без яиц - торт без выпечки - Sweet Blog

Сочетание кофе, какао, ванильного крема и бисквита - вариация на тему знаменитого десерта тирамису. Рецепт очень простой и быстрый в приготовлении. Однако результат потрясающий, торт получается очень нарядным, красивым и вкусным. Рекомендую всем любителям кофе обязательный к просмотру десерт!

Время приготовления: 30 мин.

Время охлаждения: мин. несколько часов

Ингредиенты: (на пластину 22 × 22)

• 32 шт.продолгованное печенье (210 г)
• 1 чашка сильного несладкого кофе (ок. 200 мл)
• 500 мл крем 36%
• 250 г Mascarpone
• 1 Столовая ложка ванильная сахар
• 3 Плоховые пластины. вы найдете пропорции к другим размерам ламелей.

  Приготовление:

  • Холодные сливки и маскарпоне взбить с сахаром до густоты.
  • Налейте холодный кофе в достаточно большую емкость, чтобы пропитать в нем печенье.
  • Печенье на короткое время пропитать кофе с обеих сторон.

  * Примечание: замочите бисквиты в кофе на очень короткое время, потому что они быстро впитывают жидкость, и для них достаточно немного кофе.

  • Пропитанное печенье кладут на дно противня.

  * Я рекомендую использовать регулируемую форму, которая идеально подстраивается под размер печенья. Если вы часто готовите торты на бисквите или бисквите, эта форма идеально вам подойдет, ведь благодаря ей вам не придется разрезать бисквит.

  • На слой печенья выложить половину кремовой массы.
  • Затем положите еще один слой печенья, пропитанного кофе.
  • Сверху распределить вторую часть смеси.
  • Накройте готовое тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на мин. на несколько часов, а лучше на всю ночь.
  • Перед подачей обильно посыпьте верх торта какао, наслаждайтесь!
  .

  Сливки и сметана - Страница 2 - мада на кухне

  У меня сегодня плохой день. Злится достаточно, что мне нужно что-то очень сладкое, алкогольное, кофе, а на сырые яйца в рецепте даже внимания не обращу. Тирамису блестящий. Сладкий, насыщенный кофе, насыщенный ликером, нежный и чувственный. Вдохновение.

  Ингредиенты для формы для выпечки 12 см x 26 см:

  - 140 г продолговатого печенья (1 упаковка)

  - 200 мл заваренного кофе (охлажденного)

  - 200 мл кофейного ликера

  - 1 яйцо

  - 1 желток

  - 75 г белого сахара

  - 500 г маскарпоне

  - Украшение какао

  Тип :

  Добавить в кофе 125 мл кофейного ликера.Перелейте смесь в глубокую тарелку. Подготовьте прозрачную посуду, в которой будете готовить тирамису. Ненадолго пропитать печенье с обеих сторон кофейно-ликерной смесью. Они должны хорошо пропитаться, но не должны стекать. На дно поставить посуду (не обязательно закрывать дно полностью, положить один бисквит полностью рядом с другим, не разламывая его на части и не перекрывая отверстий).

  В одной миске взбейте яичный белок, а в другой миске взбейте желток и сахар. Добавьте к желтку 75 мл кофейного ликера и 500 г маскарпоне.Перемешать, получится нежный крем по консистенции легче взбитых сливок. Аккуратно вмешайте взбитый белок. Выложить крем на печенье. Следующий слой бисквитов пропитать спиртованным кофе, выложить крем. Повторяйте действие, пока ингредиенты не закончатся (у меня три слоя).

  Плотно накройте форму для тирамису пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов (а лучше на ночь). Перед подачей посыпать какао.

  Добавляю рецепт в действие:

  После одного кулинарного эксперимента у меня в холодильнике осталось много белка.Они ждали более недели, чтобы использовать, сегодня их время. Безе поверх безе с добавлением взбитых сливок и сыра маскарпоне, вишневой фружелины и темного шоколада. Разврат. Вдохновение.

  Ингредиенты:

  - 5 белков

  - 300 г коричневого сахара (из-за него безе не белоснежное)

  - 1 столовая ложка винного уксуса

  - 1 чайная ложка картофельной муки

  - щепотка соли

  и:

  - 100 г темного шоколада

  - 330 г сливок 30%

  - 250 г сыра маскарпоне

  Тип :

  Взбейте яичные белки с солью до пиков.Следом по ложке всыпать сахар, продолжая взбивать, в конце добавить уксус и картофельную муку. Смажьте противень маслом и застелите его бумагой для выпечки. Поставьте на нее форму для торта и нарисуйте круг на бумаге. Равномерно распределите уплотненную пену по начерченному кругу. Безе в духовке еще больше увеличит свой объем.

  Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень с пеной в духовку на 10 минут, затем уменьшите температуру до 140 градусов и подсушите безе 90 минут. По истечении этого времени безе должно стать хрустящим снаружи (можно постучать сверху и снизу).Безе остудить (я пекла его накануне).

  Взбить сливки и маскарпоне до пиков. На полностью остывшее безе выложить крем. Выложите вишню в гель поверх крема. Соскребите шоколад ножом на длинные хлопья и посыпьте ими Павлову.

  Хранить в холодильнике.

  Последний день старого года и приход нового, лучшего мы отметим тортом и кремом. Среди друзей, с которыми мы будем играть, просьбы о торте с кремом стали традицией всех наших встреч.На просьбы, конечно, не ответили. В этот раз, по случаю рубежа 2012 и 2013 годов, я поддалась на уговоры и представляю самый характерный торт с кремом, который пришел мне в голову. Кремовые пирожные. Однако наши кремовые торты намного вкуснее магазинных. Во-первых, потому что они не слишком сладкие. Во-вторых, потому что они не жирные и не маслянистые на вкус. В-третьих, потому что в охлажденном виде они просто изумительны на вкус... Вдохновение.

  Ингредиенты :

  - 2 листа готового слоеного теста

  - 600 мл молока 1,5%

  - 4 желтка

  - 150 г белого сахара

  - 1 столовая ложка ванильного экстракта

  - 120 г пшеничной муки

  - 200 г сливочного масла

  Тип :

  №

  Поместите лист слоеного теста на плоский противень на бумаге для выпечки.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 12 минут. Тесто должно хорошо подняться и немного подрумяниться. Проделайте то же самое со вторым кусочком торта. Вынув из духовки, сделайте несколько проколов в тесте вилкой и аккуратно приплюсните его. Отложите остывать.

  В толстодонную кастрюлю налить 400 мл молока и нагреть, но не кипятить. Оставшееся молоко смешать с яичными желтками, сахаром, ванилином и мукой до однородности. Влейте массу в горячее молоко и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда масса закипит, она сразу же загустеет (как пудинг), нужно следить, чтобы она не подгорела.Снимаем с огня и ставим накрытую кастрюлю в прохладное место остывать (я ставлю на балкон).

  В миску натереть сливочное масло, добавить ложку остывшей пудинговой массы, перемешивая. Готовый крем выложить на один лист слоеного теста, накрыть другим листом. Посыпать сахарной пудрой и охладить не менее часа в холодильнике (у меня всю ночь). Охлажденное тесто аккуратно нарежьте острым ножом.

  Эти кексы на один укус, такие маленькие сладкие удовольствия. Немного кисловатые на вкус, хотя в них отчетливо чувствуется вкус темного шоколада.Обрадованная супруга 🙂

  Ингредиенты для кексов:

  - 110 г сливочного масла 90 115 - 8 столовых ложек сахара 90 115 - 110 г пшеничной муки 90 115 - 1 чайная ложка разрыхлителя 90 115 - 1 столовая ложка какао 90 115 - 2 яйца 90 115 - 50 мл эг-моголь

  - 100 г темного шоколада

  Ингредиенты для крема:

  - 3 столовые ложки сыра рикотта

  - 3 столовые ложки балканского йогурта

  - сахарная пудра по вкусу

  Дополнительно :

  - вишневое варенье (моя домашняя фружелина)

  - 12 фундука

  Тип :

  Смешайте сыр с йогуртом и подсластите по своему вкусу.Поставить в холодильник.

  Смешайте муку, разрыхлитель и какао в одной емкости. Во второй миске взбить масло и сахар. Добавить яйца в масло, все время натирая, добавить гоголь-моголь и нарезанный кубиками шоколад. Соедините ингредиенты обоих блюд и перемешайте.

  Смажьте форму для маффинов сливочным маслом или застелите ее формочками для маффинов. Выложить тесто в маффины, разровнять. В середину каждого кекса положите лесной орех. Выпекать при 180 градусах до так называемой сухой палочки, а это примерно 20 - 25 минут.После выпечки достаньте форму из духовки, подождите 10 минут и достаньте кексы. Остудить на решетке.

  С остывших маффинов срезать верхушки. На кексы выложить чайную ложку вишневого варенья, чайную ложку сыра с кефиром, сверху положить срезанный кончик с лесным орехом.

  Невероятно вкусный пирог. Ломкое дно (очень ломкое, я не смогла переместить дно из формы на тарелку), вишня и сладкий кокосовый крем из маскарпоне, подслащенный белым шоколадом.Мммм. Красиво и сказочно вкусно. Королева сладких тарталеток. Вдохновение.

  Ингредиенты для дна:

  - 150 г пшеничной муки

  - 2,5 столовые ложки сахара

  - 125 г сливочного масла

  - 1 чайная ложка ванильного экстракта

  - 1 столовая ложка воды

  Ингредиенты для начинки:

  - 500 г сыра маскарпоне

  - 200 г белого шоколада

  - 4 столовые ложки кокосовых креветок

  Дополнительно :

  - кокосовая стружка для посыпки

  Тип :

  Песочное тесто с указанными ингредиентами замесить, сформировать шар и положить в морозилку на 20 минут.

  Растопить шоколад на водяной бане (положить шоколад в кастрюлю, подвешенную к кастрюле, в которой кипит вода). Остыть.

  №

  Форму для терки смазать маслом, выложить на нее тесто и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). Охладите тарт.

  Сыр маскарпоне взбить миксером, постепенно добавляя остывший шоколад (ложка). Наконец, вмешайте кокосовую стружку.

  На остывшее дно выложите джем, а на него крем из маскарпоне (старайтесь, чтобы он был белого цвета, а не цвета джема).Сверху украсьте кокосовой стружкой.

  Перед подачей охладите тарт в холодильнике не менее 2 часов.

  Кофейные кексы очень вкусные, а кофейные капкейки безумно вкусные. Чудесно влажный, сладкий, с заметной хрустящей корочкой коричневого сахара, ароматный кофе. Они прекрасно дополнят нежный крем из маскарпоне. Рецепт Дороти, конечно.

  Ингредиенты для кексов: 90 115 - 110 г сливочного масла 90 115 - 50 г коричневого сахара 90 115 - 50 г белого сахара 90 115 - 110 г пшеничной муки 90 115 - 1 чайная ложка пищевой соды 90 115 - 1 столовая ложка какао 90 115 - 3 чайные ложки растворимого кофе эспрессо (в порошке)
  - 2 яйца
  - 2 столовые ложки кофейного ликера

  Ингредиенты для крема с маскарпоне: 90 115 - 1 упаковка сыра маскарпоне 90 115 - 250 г сливок 30% 90 115 - 3 столовые ложки сахарной пудры

  Тип :

  Смешайте муку, пищевую соду и какао в одном контейнере.Во второй миске взбить масло и сахар. В масло добавить яйца, все время перемешивая, добавить молотый кофе. Наконец, добавьте кофейный ликер, соедините ингредиенты обоих блюд и перемешайте.

  Смажьте форму для маффинов сливочным маслом или застелите ее формочками для маффинов. Выложить тесто в маффины, разровнять. Выпекать при 180 градусах до так называемой сухой палочки, а это примерно 20 - 25 минут. После выпечки достаньте форму из духовки, подождите 10 минут и достаньте кексы. Остудить на решетке.

  В миске смешайте сливки, сахар и сыр маскарпоне.На полностью остывшие кексы нанести крем с помощью веточки или кондитерского рукава. На несколько капкейков выкладываю кремовые шарики, на остальные кремовые улитки 🙂 Посыпаю какао. Поставить в холодильник. Лучше всего они вкусны на следующий день после выпечки, хотя они также хороши и через два, и через три дня после выпечки.

  Еще вспоминая отпуск в горах, мне вспоминается вкус кофе, выпитого на террасе, всегда в сопровождении домашнего фруктового десерта или торта, купленного в хлебнице.Однажды мы купили кусок черничного бисквита, который нам так понравился, что остался с нами до конца праздников. Вкус торта был настолько простым, что я смог воссоздать его дома. Я использовала рецепт бисквита Дороти.

  Ингредиенты :

  - 5 яиц

  - 0,75 стакана сахара

  - 0,75 стакана пшеничной муки

  - 0,25 стакана картофельного крахмала

  - Кофейный ликер для пропитки торта

  - 300 г черники

  - 375 г сливок 30%

  - 250 г маскарпоне

  - 3 столовые ложки сахара с ванилью

  Тип :

  Отделить белки от желтков.Белки взбить до пиков, в конце взбивания добавить сахар. Все время взбивая, медленно добавить желтки. Уменьшите скорость миксера до минимума, чтобы смешать обе муки. Выстелить дно разъемной формы бумагой для выпечки, не смазывая ее маслом. Выложите тесто в разъемную форму. Выпекайте, пока палочка не высохнет, при температуре 180 градусов, около 30 минут. После выпечки бросить форму с бисквитом на пол с высоты 0,5 метра. Дать остыть в приоткрытой духовке.

  Полностью остывший бисквит отделить ножом от формы, снять бумагу и разрезать на два листа.Сливки, сыр и ванильный сахар взбить до пиков. Оба верха бисквита пропитать нужным количеством кофейного ликера. Нижнюю пластину положить на тарелку и положить на нее 0,4 части крема. Посыпьте 100 г черники. Выложить на пропитанную ликером вторую столешницу, положить остаток сливок и остальные ягоды. Круто за минимум 2

  часов до подачи.

  Блок

  метра, наверное, известен в каждом доме. В течение многих лет нас называли «Торт госпожи Ядзии» по имени хорошей женщины, которая поделилась с нами рецептом, и это было во времена, когда об Интернете еще никто не слышал.Сегодняшний пост целиком и полностью посвящен моей маме, которая сегодня попала под влияние вены и приготовила ужин из двух блюд с десертом. Только фото и текст мои. Мама решила извращенно разрезать торт и положить крем вдоль него, а не поперек, как положено. Отсюда и новая версия старого рецепта.

  Ингредиенты для теста:

  - 400 г пшеничной муки

  - 5 чайных ложек разрыхлителя

  - 15 столовых ложек воды

  - 15 столовых ложек масла

  - 5 яиц

  - 250 г сахара

  - 2 столовые ложки какао

  Ингредиенты для крема:

  - 0,5 литра молока

  - 1 коробканесладкий ванильный пудинг

  - 1 столовая ложка сахара

  - 200 г сливочного масла

  - поверенный 50 мл (опционально)

  Тип :

  Муку смешать с разрыхлителем и взбить желтки с сахаром. Добавьте к желткам масло и перемешайте. Добавьте воду, перемешайте и добавьте муку. Перемешать, соединить со взбитыми белками. Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте 2 столовые ложки какао. Вылить тесто в две равные формы и выпекать при 180 градусах 35 минут.

  За это время влить полстакана подготовленного молока, растворить в нем заварной порошок и сахар. Остальное молоко вскипятить. Добавьте пудинг, перемешайте, прокипятите еще немного, чтобы пудинг загустел, и дайте ему остыть. Смешайте масло с холодным пудингом, дайте загустеть.

  В традиционном варианте разрезать оба коржа (белый и коричневый) на ломтики, в экстравагантном варианте разрезать вдоль на три части. Переплетите ломтики поочередно с кремом для пудинга.Смажьте верх торта оставшимся кремом или полейте готовой глазурью для торта и посыпьте сахарными шариками

  Добавляю в акцию рецепт:

  Кто не знает вкус популярной WuZetka? Для мамы заморозили сладко-горький бисквит, и она настойчиво потребовала, чтобы его испекли. Она нашла рецепт в своих блокнотах и ​​предложила помочь с мытьем посуды. Торт готовится легко, быстро и весело. К сожалению, время застывания крема в холодильнике сократить нельзя. На следующий день он вкуснее всего, и он безумно вкусен даже для привередливого супруга.

  Ингредиенты для теста:

  - 300 г пшеничной муки

  - 2 яйца

  - 1 чайная ложка разрыхлителя

  - 100 г сливочного масла

  - 200 г сахара

  - 3 ст л варенья (+ еще 3 для смазывания теста)

  - 2 столовые ложки какао

  - 1 стакан молока

  Ингредиенты для крема:

  - 400 г жирных сливок (30%)

  - 3 столовые ложки сахарной пудры

  - 1 упаковка сыра маскарпоне

  Ингредиенты для глазури:

  - 100 г темного шоколада

  - 50 г сливочного масла

  - 2 столовые ложки жирных сливок

  Тип :

  Растереть масло, сахар и яйца.Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и какао, молоко и джем. Перемешать и вылить на противень. Выпекать при 180 градусах, пока палочка не высохнет (около 30 минут). Прохладно.

  Смешайте сливки с сыром маскарпоне и сахаром. Разрезать остывшее тесто вдоль. Смажьте нижнюю часть кислым джемом (я использовала клубнично-шоколадный). Выложите на него сливки и сыр, накройте другим верхом и поставьте в холодильник.

  Растворить шоколад с маслом и сливками (кипятить воду в большой кастрюле, растворить ингредиенты в меньшей кастрюле, подвешенной над водой).Смазать верх торта шоколадом. Пока шоколад не застыл, можно с помощью зубочистки украсить WuZetka надписями или, если кто сможет, текстовыми росчерками :). Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

  Вы, конечно, можете испечь песочное тесто самостоятельно. Это точно будет намного лучше, чем покупать, но если кому-то лень, как мне, можно использовать готовые капкейки. Добавление клубники — это тоже не философия. Что важно в этом рецепте, так это чудесное сочетание сливок и сыра маскарпоне.Для меня это было открытием года, потому что сливочный сыр долго сохраняет крем в приятной консистенции, т.е. заменяет желатин, который я стараюсь не использовать дома.

  Ингредиенты : 90 115 - пачка готовых песочных маффинов 90 115 - свежая клубника, разрезанная на четвертинки 90 115 - 375 мл густых сливок (30%) 90 115 - 1 упаковка сыра маскарпоне 90 115 - 2 ст.л. сахар с ванилью

  Тип :

  Взбить сливки, сыр и сахар до пиков.Выложите взбитые сливки поверх кексов и украсьте несколькими четвертинками клубники. Подавать сразу после приготовления.

  Готовые капкейки можно хранить в холодильнике, но лучше украсить клубникой непосредственно перед подачей, из-за вытекания клубничного сока.

  .

  Тирамису - лучший

  Приготовление: 30 мин. Выпечка: 0 мин 9000 3

  Уровень сложности: легкий

  Количество порций: 8

  Форма: 20x24 см

  Описание

  Лучшее, что я когда-либо ел, если быть точным. :) А я их много съел. :) Но не исключаю, что когда-нибудь съем что-нибудь еще лучше. :)

  Не знаю как так вышло, но пока в блоге не было рецепта классического тирамису, можно было найти рецепты разных его вариаций (шоколадный вариант для детей, вариант с малиной), а я забыл про классический.:)

  Тирамису – классический итальянский десерт, получивший известность во всем мире. Слово «тирамису» в дословном переводе с итальянского означает «поднять мне настроение», «улучшить настроение». :)

  В каждом итальянском кафе есть свой рецепт этого десерта, как и у каждой итальянской хозяйки. Некоторые считают, что тирамису готовят только на желтках. Другие говорят, что необходимо добавлять еще и взбитые белки, которые делают десерт легким. Есть более сладкие и сладкие версии, более или менее похожие на кофе, с добавлением амаретто, вина марсала или ликера калуа.

  Самый привлекательный вариант – нежный и пышный, т.е. с добавлением взбитых белков, обязательно с эспрессо и амаретто. Я очень рекомендую вас!

  Рецепт дал мне по многочисленным просьбам друг шеф-повар одного из кафе в Варшаве, где подают, на мой взгляд, лучший тирамису. :) Изменил пропорции, естественно, на подходящие для бытового потребления варианты (армейского полка у меня дома нет). ;)

  Ингредиенты

  • 90 040 мелких яиц (размер M)

    Количество	Компонент
    5300 г
    4 ст.л. / ¼ стакана 48 г	сахар
    500 г	сыр маскарпоне, желательно оригинальный итальянский, не рекомендую Piątnica
    1 чайная ложка⅓ столовой ложки 5 г	экстракт ванили или паста или мякоть из 1 стручка ванили
    300 г	продолговатые бисквиты, желательно для тирамису (они не так быстро размягчаются, как обычные)
    1 ½ чашки 375 мл 375 г	крепкий эспрессо
    50 мл¼ чашки3 ⅓ столовой ложки 10 чайных ложек	Ликер Амаретто

  Метод приготовления

  Приготовьте эспрессо и дайте ему остыть.Перелить в сосуд, в котором удобно будет обмакивать печенье, добавить Амаретто, перемешать.

  Вымойте и бланшируйте яйца. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте желтки с 3 столовыми ложками сахара до очень пышной массы (до белого цвета). Добавьте сыр маскарпоне и экстракт / пасту или мякоть, очищенную от ванили, аккуратно перемешайте, я делаю это с помощью робота на медленной скорости.

  Белки взбить вкрутую (можно взбить 3 белка*, если хотите, чтобы тирамису было более компактным) в конце сбивания, когда пена уже загустела, добавить ложку сахара, продолжать взбивать 30-60 секунд, пока пена не станет заметно гуще.Добавьте сливочный сыр и желтки в смесь и аккуратно перемешайте.

  Замочить печенье в кофе (оно должно хорошо пропитаться, но не размякнуть). На дно сосуда выложить слой бисквитов размером примерно 24 х 20 см. Выложить половину массы, сверху еще один пропитанный слой бисквитов и сверху оставшуюся массу. Посыпать какао, поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

  Наслаждайтесь едой :)

  * Оставшиеся белки можно заморозить и использовать позже, напр.для кокосов, печенья Brunsla или кокосового сидра.

  .90 000 похудевших тирамису. Без яиц, алкоголя, взбитых сливок и сахара

  Мошеннический тирамису наверняка вызовет восхищение у китайской общественности. Стереотипы означают, что когда мы говорим фейк, мы думаем, что это китаец. Между тем, наша родная польская нация никому не уступает по сочетанию. Жодин не может сравниться с поляками по уровню лукавства. Жодин! Мы подделываем носки, спортивные костюмы, машины, воруем идеи, притворяемся, искажаем реальность. Ба! Есть те, кто имитирует целые браки, отношения и чувства.Такая подделка вредна. Когда мы подделываем рассаду, это вредит финансам государства, чувствам и даже цветам. Однако есть подделки, которые не вредят и даже помогают женщинам обмануть мозг. Они дают ощущение, что мы только что съели «питце», и поскольку мы съели что-то, что только по названию напоминает кошмар этого сидящего на диете, у нас есть чистые навыки, потому что это не сработает на бедрах или сиськах.

  Сначала я не мог понять веганов и называть продукты из соевых бобов и гипсокартона такими названиями, как «жареные ребрышки» или «куриная отбивная».Со временем это перестало меня раздражать. Может это такая золотая середина? Может быть, это способ обмана? Не нам судить. Иногда я сам готовил «фасолевые паштеты», но, тем не менее, я способствовал краже истории гастрономии, ее наследия и, как говорят некоторые, ее достоинства. Но что делать, если соблазн съесть что-нибудь сладкое сильнее? Ковка, переделка, обман и истончение классики. Могут появиться довольно крутые вещи.

  Обманутое тирамису сегодня. Никаких яиц, сахара, гектолитров взбитых сливок и, что ужасно, никакого алкоголя.Скандал! Может, и скандал, но это неплохо и не тревожит угрызений совести, психическое здоровье диетологов и не так расширяет нашу талию.

  Нам нужно:

  • Упаковка любого бисквита
  • 3 чашки хорошего кофе (печенье впитывает много жидкости)
  • 2 столовые ложки экстракта ванили
  • семян одного граната
  • упаковка 350 г сыра маскарпоне
  • Упаковка 150 г натурального греческого йогурта
  • столовая ложка кокосового сахара
  900–15 столовых ложек сырого какао — для посыпки.

  Налейте кофе в широкий и плоский сосуд. Добавляем в него ванильный экстракт, или если у нас нет ванильного сахара. Даем кофе остыть. Готовим сосуд, в который будем укладывать наш тирамису. Я разложила порции прямо на тарелках, но тирамису можно поместить даже в форму для запекания, застеленную пищевой пленкой. Смешайте йогурт и маскарпоне вместе, добавьте кокосовый сахар или другой подсластитель.

  Начинаем складывать. Замочите печенье в кофе и выложите слоем, затем добавьте йогурт с маскарпоне и посыпьте зернами граната, затем слой печенья и снова слой сыра.Украсьте зернами граната, посыпьте какао или тертым шоколадом. Дайте ему остыть не менее часа. Если вам не нравится гранат, вы можете использовать любые фрукты, которые вам нравятся. Яблоки с корицей очень вкусные. В йогурт можно добавить цедру лимона, в кофе добавить амаретто. Любые комбинации.

  Приятного аппетита!

  .

  Шоколадный тирамису | Крошки

  Шоколадный тирамису | Крошки
  • 

  Время приготовления: 30 минут
  Время охлаждения: 2 часа
  Порции: 10 банок или стаканов по 150 мл

  Бывают такие дни…

  ... когда вернешься из магазина с килограммом сыра маскарпоне (потому что он был на распродаже, так что жалко не поддаться искушению).Конечно, только потом понимаешь, что килограмм сыра — это много, и начинаешь задумываться, что с ним делать.

  К счастью, с маскарпоне можно приготовить много десертов, в том числе и чудесный тирамису. Однако в своей жизни я встречал много людей, которые не любят этот десерт, и их самые распространенные аргументы: «я не люблю кофе», «слишком много работы», «я боюсь сырых яиц». Так уж получилось, что этот вариант тирамису не содержит ни кофе, ни яиц, а готовится легко и выразительно.На самом деле, я бы скорее назвал его шоколадным десертом а-ля тирамису…

  Так что, если вы, как и я, склонны покупать слишком много сыра или просто хотите быстро приготовить что-то вкусненькое, этот рецепт идеально вам подойдет.

  

  Подготовка:

  1. Начните с приготовления какао-сиропа для печенья. В миске смешайте горячую воду, сахар, какао и амаретто или ромовый ликер, затем дайте смеси остыть.
  2. Заранее приготовьте шоколадный соус - он тоже должен остыть. Поместите шоколад и сливки в миску, а затем подвесьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Время от времени, перемешивая ингредиенты для соуса, нагревайте их на водяной бане до тех пор, пока весь шоколад не растает и не образуется бархатистая глазурь. Отложите его в сторону, чтобы он остыл.
  3. Когда сироп и глазурь станут комнатной температуры, приготовьте крем. В миске быстро смешайте сыр маскарпоне с ванильным экстрактом.В другой миске взбейте сливки и сахар до пиков, затем очень осторожно перемешайте лопаточкой в ​​маскарпоне (желательно в три приема).
  4. Подготовьте посуду, в которую будете класть десерт. Начинайте выкладывать тирамису слоем печенья. Каждое печенье разрежьте пополам, каждую половинку обмакните в приготовленный какао-сироп и разложите по стаканам. Не держите их в сиропе больше секунды, печенье не станет слишком мягким. На слой печенья нанести слой крема, немного разровняв поверхность ложкой.Затем влейте 1-2 чайные ложки сливок поверх сливок. Поверх этого кладем еще слой пропитанного бисквита, крем, глазурь... и так далее и так до тех пор, пока не заполните стакан. Количество слоев зависит от того, насколько плотно вы все набьете.
  5. Поставьте стаканы в холодильник на 2 часа и украсьте каждый десерт сверху тертым темным шоколадом непосредственно перед подачей на стол.

  Вкусные крошки!

  

  Ингредиенты

  Печенье в какао-сиропе

  • 1/2 стакана горячей воды
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка горького какао
  • 2 столовые ложки ликера амаретто или рома
  • 200 г бисквитов

  Шоколадная глазурь

  • 50 г темного шоколада
  • 1/4 стакана сливок 30%

  Кремовый

  • 250 г сыра маскарпоне комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 стакан 30% сливок
  • 1/3 стакана сахара
  • Несколько кубиков темного шоколада для украшения

  х Хочешь первым получать информацию о новых поступлениях и событиях?
  Мечтаете о еще большем количестве рецептов и советов, созданных специально для вас?
  Присоединяйтесь к группе Kruszynek прямо сейчас! [FM_form]

  .

  Тирамису с клубникой - Najsmaczsze.pl

  Я купила вкусную, сладкую клубнику и думала о тирамису и вот так получилось тирамису с клубникой на бисквите. Хорошо, что я решила совместить эти два вкусных аромата. Чтобы не было так просто, я решила испечь бисквит и обмазать его клубникой и кремом. Тирамису получился вкусным, нежно-сладким, слегка кофейно-шоколадным. Это превосходно. Он вкуснее всего после того, как охладит его в холодильнике в течение ночи. Я рекомендую!

  Тирамису с клубникой

  Ингредиенты:

  Бисквит:

  • 3 яйца
  • 120 г мелкого сахара
  • 85 г муки
  • щепотка соли

  Кремовый:

  • 500 г сыра маскарпоне
  • 200 мл сливок 30%
  • 50 г сахарной пудры

  Замачивание:

  • 1 чайная ложка растворимого кофе
  • 100 мл воды
  • 1 столовая ложка кофейного ликера

  А:

  • клубника для перевода и украшения (ок.0,5 кг)
  • 100 г темного шоколада
  • 200 мл сливок 30%
  • 20 г сахарной пудры

  Подготовка:

  Бисквит: Добавьте щепотку соли в яйца и взбейте их. Затем, все время перемешивая, постепенно добавить сахар. Когда масса загустеет, уменьшите скорость миксера. Все время перемешивая, постепенно всыпать просеянную муку. Вылить массу в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Выпекать бисквит в разогретой до 170°С духовке около 30 минут.После выпечки остудить бисквит и разрезать его на три равные пластины.

  Сливки: Хорошо охлажденные сливки взбить до густоты. Добавьте сыр маскарпоне и сахарную пудру и аккуратно перемешайте.

  Замачивание: Растворить кофе в воде. Добавьте ликер и перемешайте.

  

  • Промойте клубнику и слейте лишнюю воду. Отложите несколько красивых ягод клубники для украшения, а остальные нарежьте.
  • Черный шоколад натереть на мелкой терке.
  • Взбить сливки, в конце добавить сахарную пудру и аккуратно перемешать. Поставить в холодильник.

  

  Первый бисквит пропитать кофе, выложить клубнику, смазать кремом и посыпать большим количеством шоколада. Накройте вторым верхом бисквита, пропитайте его, разложите клубнику, смажьте кремом и посыпьте шоколадом. Накрыть третьим, последним верхом, пропитать кофе и смазать верх и бока оставшимся кремом.
  Украсить торт клубникой и взбитыми сливками.Охладите его.

  

  Для любителей традиционных вкусов у меня есть рецепт Тирамису без добавления фруктов.

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Запеченные яблоки на сковороде с медом
  • 
    Как распустить желатин в воде
  • 
    Сангрия ингредиенты
  • 
    Овощное рагу с брюссельской капустой
  • 
    Какие витамины содержатся в брокколи
  • 
    Рецепт мягкой говядины в духовке
  • 
    Как вкусно приготовить вырезку свиную на сковороде
  • 
    Соотношение перловки и воды при варке
  • 
    Каштаны это орехи
  • 
    Рецепты маффинов в формочках
  • 
    Икорное масло рецепт