8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Круглые баклажаны на зиму


10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму

Все заготовки надо раскладывать по стерилизованным банкам. После закатки переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и дождитесь, пока они полностью остынут.

1. Целые маринованные баклажаны на зиму

namenu.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1 л:

  • 1 кг маленьких баклажанов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 морковь;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • 700 мл воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1–2 сушёных лавровых листа;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 3–5 бутонов сушёной гвоздики;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики с двух сторон и проколите овощи вилкой в нескольких местах. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы поместились все баклажаны. Вскипятите воду и растворите в ней ½ столовой ложки соли.

Опустите в кастрюлю баклажаны на 5–6 минут. Они станут мягче, а шкурка начнёт немного съёживаться. Переложите овощи на дуршлаг и придавите сверху тарелкой, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нарежьте морковь тонкими полосками с помощью овощечистки. Крупно порежьте чеснок, измельчите зелень.

На дно стерилизованной банки выложите немного чеснока, зелени и моркови. Затем — часть баклажанов. Повторяйте слои, пока не дойдёте до верха банки.

В чистую кастрюлю влейте 700 мл воды, добавьте соль, сахар, перец, лаврушку, горчицу и гвоздику. Доведите смесь до кипения и варите 3 минуты.

Добавьте в маринад уксус и перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом и закатайте банку.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

2. Острые жареные баклажаны с луком

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом 1 л:

  • 2 кг очищенных баклажанов;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 2 средние головки чеснока;
  • 2 острых перца;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 125 мл уксуса 9%.

Приготовление

Очистите баклажаны и нарежьте небольшими плоскими дольками толщиной примерно ½ см. Разогрейте на сковороде часть масла и выложите баклажаны в один слой.

Обжарьте овощи до золотистого цвета с обеих сторон и переложите в миску. Таким же образом обжарьте остальные кусочки, подливая в сковороду масло.

В блендере измельчите чеснок и очищенный от семян острый перец. Добавьте в миску с жареными баклажанами смесь чеснока и перца, а также лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тщательно перемешайте.

В отдельной ёмкости растворите в воде соль, сахар и уксус. Перелейте к баклажанам, ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда банки и прикройте их крышками. Влейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла банки по плечики. Доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 35 минут на умеренном огне и закатайте.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Баклажаны в томатном соусе

povar.ru

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 2 кг баклажанов;
  • 1½ кг помидоров;
  • 125 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • ½ перца чили;
  • 75 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получился сок.

Перелейте сок в кастрюлю, добавьте баклажаны, масло, соль и сахар и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте температуру и варите, помешивая, 20 минут.

Добавьте мелко нарезанные чеснок и чили и готовьте ещё 20 минут. За 5 минут до конца варки влейте в кастрюлю уксус. Разложите баклажаны с соусом по стерилизованным банкам и закатайте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

4. Жареные баклажаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг баклажанов;
  • 3 чайные ложки соли;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 3 средние головки чеснока;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 пучок укропа;
  • 60 мл уксуса 9%;
  • 1½ чайной ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Отожмите и сполосните баклажаны. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Измельчите чеснок, петрушку и укроп. Добавьте уксус, соль и сахар и перемешайте.

Распределите по дну стерилизованных банок по 1 чайной ложке чесночной смеси. Сверху выложите несколько кружочков баклажана. Повторяйте слои, пока полностью не заполните банки.

Прикройте их крышками и поставьте в кастрюлю, застелив её дно тканью. Налейте в неё воду по плечики банок и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ →

5. Пряные баклажаны с перцем

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом 1½ л:

  • 600 г баклажанов;
  • 400 г очищенного болгарского перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 500 мл воды;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 8 зубчиков чеснока.

Приготовление

Нарежьте баклажаны толстыми плоскими дольками, а очищенный перец — крупными полосками. Выложите овощи в миску и залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте их на дуршлаг.

В кастрюлю бросьте сахар, соль, кориандр и чёрный перец и залейте водой. Перемешайте, чтобы ингредиенты растворились, и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте уксус и снова перемешайте.

На дно стерилизованной банки положите чеснок. Сверху разместите баклажаны и перец и залейте маринадом.

Прикройте банку крышкой и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканью. Налейте в кастрюлю воду по плечики банки и доведите до кипения. Стерилизуйте банку 25 минут, а после закатайте.

5 рецептов вкусного маринованного перца →

6. Баклажаны на зиму как грибы

Ингредиенты

На 3 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг баклажанов;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • небольшой кусочек острого перца — опционально;
  • 70 мл уксуса 9%;
  • 80 мл растительного масла.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. В широкой кастрюле вскипятите воду, добавьте ложку соли и выложите баклажаны.

Аккуратно помешивая, доведите воду до кипения ещё раз и варите овощи 5 минут. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мелко нарежьте чеснок и укроп. Добавьте к ним пластинки острого перца, соль, уксус и масло и перемешайте.

Переложите баклажаны в миску, добавьте чесночную смесь и аккуратно перемешайте. При необходимости посолите. Распределите баклажаны по стерилизованным банкам.

Поставьте их в кастрюлю с застеленным тканью дном. Прикройте заготовки крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Стерилизуйте банки 15 минут после закипания и закатайте.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

7. Баклажаны с морковью, перцем и кетчупом

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг баклажанов;
  • 300 г моркови;
  • 500 г очищенного болгарского перца;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 150 мл острого кетчупа;
  • 100 г сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Порубите баклажаны крупными кубиками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Очищенный от семян и плодоножек перец нарежьте небольшими полосками.

Выложите овощи в кастрюлю. Добавьте измельчённый чеснок, кетчуп, сахар, соль, масло и уксус. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешайте её содержимое. Варите под крышкой несколько минут, пока овощи не пустят сок.

Прибавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и поставьте в кастрюлю с покрытым тканью дном.

Прикройте баклажаны крышками, налейте в кастрюлю воду по плечики банок и дайте закипеть. Стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

8. Запечённые баклажаны с грецкими орехами

edimdoma.ru

Ингредиенты

На 2 банки объёмом ½ л:

  • 1 кг баклажанов;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 г чеснока;
  • ½ пучка петрушки;
  • небольшой кусочек острого перца;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%;
  • 1½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Смажьте половиной масла два противня. Выложите на них баклажаны в один слой и сбрызните их оставшимся маслом. Запекайте 25–30 минут при температуре 200 °C.

Измельчите орехи и чеснок блендером. Смешайте их с мелко нарезанным острым перцем, рубленой петрушкой, уксусом и солью.

На дно стерилизованных банок выложите по чайной ложке чесночной смеси и разровняйте. Сверху положите несколько кружочков баклажанов. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда банки. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите до кипения, стерилизуйте 15 минут и закатайте банки.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны с огурцами и перцем в томатном соусе

Ингредиенты

На 3 банки объёмом 1 л:

  • 1 400 г баклажанов;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 700 г огурцов;
  • 700 г очищенного болгарского перца;
  • 1 400 г помидоров;
  • 2 луковицы;
  • 4½ столовой ложки сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 70 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Посыпьте ½ столовой ложки соли и оставьте на 15–20 минут. Слейте выступившую жидкость, промойте овощи и отожмите.

Нарежьте огурцы полукружочками, а очищенный от семян и плодоножек перец — небольшими полосками. Пропустите помидоры через мясорубку, чтобы получить сок.

Перелейте томатный сок в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте крупно нарезанный лук. Через 5 минут выложите в кастрюлю остальные овощи.

Перемешайте и снова доведите до кипения. Готовьте, помешивая, ещё 20 минут под крышкой. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте.

5 рецептов вкусных маринованных огурцов →

10. Баклажаны с капустой

povarenok.ru

Ингредиенты

На 1 банку объёмом 1 л и 1 банку объёмом 250 мл:

  • 1 кг баклажанов;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 250 г капусты;
  • 100 г моркови;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • небольшой кусочек острого перца — опционально;
  • 150 мл уксуса 6%.

Приготовление

Разрежьте каждый баклажан на 3–4 части. Выложите в кипящую подсоленную воду на 4–5 минут и откиньте на дуршлаг.

Нашинкуйте капусту. Измельчите в блендере или мясорубке морковь, чеснок и острый перец. Добавьте к капусте морковную смесь и уксус и перемешайте.

Нарежьте слегка остывшие баклажаны крупными кубиками. В стерилизованные банки плотно выложите слоями баклажаны и овощную смесь. Верхним слоем должна быть капуста. Закатайте банки.

Читайте также 🧐

Баклажаны на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (95 рецептов баклажанов на зиму)

Баклажаны по-грузински на зиму 3.6

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Баклажаны кусочками на зиму 4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно хранятся и не требуют стерилизации. ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Закатка из баклажанов 3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с перцами и помидорами 3.7

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Маринованные баклажаны на зиму 4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях - одна из любимых закусок. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, - делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле 3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! ...далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Баклажаны с фасолью на зиму 4.0

Из баклажанов с фасолью получается отличный салатик, который в зимнее время можно подавать как на праздничный стол, так и в качестве дополнения к повседневному меню. ...далее

Добавил: Dashuta 04.07.2014

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе 3.7

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны по-грузински маринованные 4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Баклажаны в томате на зиму 3.7

Простой и вкусный способ запастись любимыми баклажанами на всю зиму - это приготовить их по этому рецепты. Он предельно прост, а сама заготовка получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. ...далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Для любителей баклажанов, хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки на зиму. Она получается пикантной, остренькой и очень вкусной! ...далее

Добавил: Julechka 11.08.2021

Баклажаны на зиму без уксуса 3.9

Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.07.2019

Баклажаны с овощами на зиму 2.7

Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! ...далее

Добавил: Даша Петрова 03.07.2014

Баклажаны в аджике на зиму 4.3

Придерживаясь рецептуры, баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях порадуют даже взыскательных гурманов своим кисло-сладким и слегка островатым вкусом. Очень рекомендую в качестве закуски. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Баклажановый салат на зиму 4.0

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.8

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму 3.8

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Салат из баклажанов на зиму 4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. ...далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны с грибами на зиму 3.5

Самая вкусная, аппетитная и очень удачная заготовка — баклажаны с грибами на зиму, подходит к любой каше, блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно подавать как холодную закуску или салат. ...далее

Добавил: Kamenevaa 19.07.2020

Баклажаны с морковкой на зиму 4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 03.08.2021

Жареные баклажаны на зиму 3.7

Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.05.2014

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами - это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке - рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму 4.3

Идеальная закуска на праздничный стол - это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.8

Баклажаны по вкусу и текстуре могут напоминать грибы, главное добавить правильных специй! Делюсь рецептом синеньких на зиму, которые по вкусу похожи на маринованные грибы. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.08.2021

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. ...далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Баклажаны по-английски 3.7

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных баклажанов по-английски. Стоит попробовать один раз, вы просто влюбитесь в эту закуску. Подавать можно горячими или холодными. ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.08.2021

Баклажаны в аджике 3.8

Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике! ...далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Овощи по-корейски на зиму 4.3

Если вы любите пикантные овощные закуски, тогда советую обязательно попробовать этот классный способ, как приготовить овощи по-корейски на зиму. Это чудесная заготовка, которая вам точно понравится! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2017

Салат на зиму с баклажанами 3.8

Один из любимых салатов – это баклажанный. Сделать его самостоятельно очень легко и просто, даже если до этого вы ни разу не делали закруток. Расскажу, как приготовить салат на зиму с баклажанами. ...далее

Добавил: Антон Сорока 15.05.2017

Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.3

Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.5

Баклажаны я люблю в любом виде, в сезон часто готовлю из них различные блюда и стараюсь как можно больше заготовить на зиму. Здесь покажу, как приготовить маринованные баклажаны с морковкой и луком. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.08.2016

Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!

Круглые баклажаны: гелиос. Как их готовить?

Несколько лет назад на шумном Ballaro, городском рынке в Палермо, я впервые увидела красивый фиолетово-лиловый овощ в форме шара. Тогда понять, что это за «фрукт», объяснившись с сицилийцами на английском, не удалось. Единственное, что можно было понять без перевода, что обязательно его надо купить. Но я обошлась фактурным снимком для своего Instagram.

Спустя время, уже дома, выяснилось, что прекрасный незнакомец – особый сорт баклажанов, который называется гелиос. Его ценят за хорошую урожайность и неприхотливость в совершенно разных, порой негуманных к растениям климатических условиях.

Увесистые гелиос подходят для любых блюд. По вкусу очень напоминают грибы и в отличие от обычных баклажанов, белоснежная мякоть крупных, округлых форм плода совсем не горчит. Кроме того, при очистке кожуры овощ не темнеет так стремительно.

Похожие материалы:

Самый быстрый способ приготовить – нарезать гелиос аккуратными кольцами и слегка отбить, подсолить и добавить душистый перец. Затем обвалять в муке с яйцом и обжарить на сковородке. Еще из гелиос получаются великолепные «горшочки» для запекания начинок из овощей и мяса.

Если встретите на рынке, покупайте не раздумывая. Предлагаю несколько вкусных рецептов для вдохновения.

Запеченные баклажаны гелиос с овощами

Понадобится:

3 шт. средней картошки

1 баклажан

1 мелко нарезанная луковица

1 помидор, очищенный от кожуры

Чеснок и лимонный сок

Сахар, соль по вкусу

Перец

Приготовление: Порезать баклажаны и картошку кубиками. Луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, посолить и чуть подсахарить. Далее в лук бросить картошку и прожарить минут 5–7, потом баклажаны, и еще минут 10 прожарить всё вместе. Добавить мелко нарезанный помидор и довести до готовности. Перед выключением добавить чеснок и немного лимонного сока.

Гелиос на гриле в остром соусе

Для соуса понадобится: приправа сумах, красный табаско, белый бальзамический уксус и перец с ароматом копчености (испанский сухой перец Pimenton La Vera), соль, оливковое масло. Все перемешать.

Похожие материалы:

Приготовление: Гелиос разрезать красивыми ровными кругами. Каждый кусочек опустить в соус и перемешать, чтобы покрыть всю поверхность ароматной смесью. В идеале баклажаны должны постоять минут двадцать в маринаде. Затем овощи положить на раскаленный гриль или сковородку для гриля. Чтобы не обгорали, смазывать кисточкой оставшимся соусом каждый кусочек и вовремя переворачивать. Довести до готовности.

Гелиос, маринованный в мяте

Понадобиться:

350 г красного винного уксуса

1 кг баклажанов, очищенных и порезанных небольшими кубиками

1,5 столовых ложки нарезанного чеснока

2 пучка листьев свежей мяты

1,5 чайные ложки соли

Приготовление: Вначале подготовьте и простерилизуйте банку и крышку.

Винный уксус налейте в кастрюлю и доведите его до кипения. Как только закипел, добавьте нарезанные баклажаны и протушите их в уксусе 2–3 минуты. Когда время истечет, выньте баклажаны шумовкой в миску и добавьте в них смесь из чеснока, мяты и соли. Тщательно перемешайте.

Похожие материалы:

Образовавшуюся смесь выложите в банку и залейте доведенным до кипения уксусом. В банке уксус не должен быть до горлышка: оставьте на полфаланги пальца пустое место. Закрутите банку крышкой и переверните, поставив на полотенце. Дайте банке полностью остыть, а после поставьте ее в холодильник. Спустя неделю баклажаны готовы к употреблению. Такой салат можно хранить в холодильнике всю зиму.


Баклажаны с помидорами запеченные с укропом

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях блюдам, подаваемым в начале трапезы, или в качестве закусок к алкоголю (конечно, если это не возбраняется местными ли религиозным традициями).

Общее название этих блюд, обычно произносится «мезе», с ударением на второй слог. Хотя, есть разные варианты. Происхождение этого термина, вероятней всего, имеет древние корни. На большинстве восточных языков это значит — закуска. Сейчас мезе, чаще всего, это набор закусок. Большое количество разнообразных закусок небольшими порциями. Их подают разложенными на большом блюде, на маленьких тарелочках. Это всегда очень красиво и очень вкусно. К закуске подают крепкий алкоголь, в Турции ракы, в Болгарии мастику или ракию, в Греции узо. Впрочем, часто можно встретить и мезе как еду, без употребления алкоголя. Или даже такими закусками сервируют большие вторые блюда.

Состав таких закусок сильно варьируется, в зависимости от местности, традиций или времени года. Почти всегда в состав сборных закусок входят сыры: брынза, фета и др. На Кавказе подают хачапури по-аджарски. Свежие и маринованные овощи, нарезанное копченое мясо, зелень, разнообразные сложные блюда: салаты, охлажденные соте (похожие на нашу баклажанную икру), другие закуски из баклажанов, обязательно свежая выпечка, а также различные фрукты.

Практически всегда в состав закусок входят разнообразные блюда из овощей. Из всего разнообразия закусок, которые я пробовал на Востоке, больше всего запомнились различные варианты приготовления блюд из баклажанов. Жареные или печеные над углями баклажаны, нарезанные или измельченные до состояния пюре, заправленные маслом, лимонным соком и специями. Местное название — баба гануш. Пюре из печеных баклажанов часто используется как гарнир для мяса птицы. Помню в Турции дивное блюдо из курицы, приготовленной с пюре из печеных баклажанов.

Жареные на сковородке баклажаны с помидорами блюдо достаточно калорийное. Баклажаны при жарке хорошо впитывают масло. Впрочем, закуска для крепких напитков и должна быть сытной.

Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок — вкусных и питательных. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами.

Приготовим закуску баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью.

Как пожарить баклажаны на сковороде очень быстро и вкусно

С точки зрения диетологов, жареные синенькие находятся на стороне зла, где-то между тазиком «Оливье» и картошкой фри. Но это только потому, что они не умеют их правильно готовить! И вы тоже не отказывайте себе в удовольствии! Я расскажу, как пожарить баклажаны на сковороде просто, быстро и вкусно, чтобы они практически не впитывали калорийное и не совсем полезное масло. 4 полезных совета и 3 проверенных рецепта по приготовлению аппетитных синеньких.

Содержание статьи:

Как жарить баклажаны, чтобы они не подгорали и не впитывали в себя много масла

Во время жарки любые овощи вбирают в себя жир. Но пасленовые – особенно. Кусочки синеньких, как губка, впитывают растительное масло, что многократно повышает калорийность блюда и, увы, не прибавляет ему полезности. А если жира налить меньше, то овощ будет подгорать, получится сухо, жестко, невкусно. Хорошо, что есть несколько хитростей, которые позволят избежать всех этих проблем. При этом синенькие получатся вкусными, прожаренными, мягкими, с румяной корочкой сверху.

  1. Важный этап подготовки – избавление от горького привкуса. Перед жаркой нарезанные баклажаны засыпьте поваренной солью крупного или среднего помола. Перемешайте. Дайте постоять 20-30 минут. Овощи пустят сок, с которым уйдет вся горечь. Чтобы ускорить процесс, поставьте гнет. Промойте синенькие. Отожмите. Просушите бумажными полотенцами от влаги.
  2. Чтобы баклажаны вобрали минимум жира при жарке, не лейте масло непосредственно на сковородку. Лучше добавьте его в синенькие (после засыпки солью, промывки и отжимания). Перемешайте руками, чтобы жир равномерно распределился по кусочкам овоща. Жарьте на сухой сковороде.
  3. Еще один способ существенно уменьшить калорийность – смазывать жиром ломтики баклажана либо сковороду при помощи кулинарной кисти или специального распылителя. Тонкий слой жира не позволит блюду пригореть, но и не сильно повлияет на общее количество калорий.
  4. Хорошая новость для владельцев СВЧ-печей. Доведите овощ до полуготовности в микроволновке (5-7 минут на мощности около 900 Вт). Он должен пустить жидкость и пропитаться ею. И можете жарить, расходуя всего 2-4 ложки маслица на килограмм основного ингредиента. Жир (в небольшом количестве) добавляйте прямо в сковороду. Ломтики просто не будут его впитывать, поскольку закроются поры. Обратите внимание, что предварительно синенькие нужно подготовить (см. пункт №1). Нет микроволновой печи? Используйте для этих целей пароварку.

Баклажаны, жаренные кружочками – просто, быстро и очень вкусно

Список продуктов:

баклажаны небольшого размера – 2 шт.соль поваренная – 2-3 ст. л.
растительное масло – 30-50 млчеснок – 2-4 зубчика
майонез – 3-4 ст. л.

Как пожарить баклажанные кружочки на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Для жарки выбирайте овощи небольшого размера. В них обычно более плотная мякоть, маленькие, мягкие косточки, относительно тонкая кожица, которую можно не удалять. Нарежьте их кружочками толщиной примерно по 1-1,5 см. Сложите в миску. Хорошо посолите. Перемешайте. Оставьте на столе.

-2-

Приготовьте соус на основе майонеза и чеснока. В него также можете добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), сушеные травы и специи. Майонез советую приготовить в домашних условиях, это просто, быстро, вкусно и натурально. Очищенные чесночные зубчики измельчите ножом либо продавите прессом. Перемешайте. Соус готов.

-3-

Выделится вот такой темный сок. Слейте его. А кружочки синеньких тщательно промойте от остатков соли. Отожмите. Подготовьте к жарке, как я писала выше.

-4-

Выложите на сковороду с небольшим количеством хорошо разогретого растительного масла. Обжаривайте до румяной корочки на среднем огне. Крышкой прикрывать не обязательно.

Совет:

Перед обжариванием баклажанные кругляшки можете обвалять в муке или обмакнуть в кляр.

-5-

Переверните на другую сторону. Готовьте еще пару минут.

-6-

Масляные излишки с поверхности удалите бумажной салфеткой. Просто промокните готовые кругляшки.

-7-

Выложите «башенкой», промазывая каждый слой соусом. Или разложите синенькие на плоском блюде и промажьте сверху тонким слоем майонеза и чеснока. Такую закуску можно дополнить кусочками свежего помидора.

Баклажаны с овощами, жаренные кусочками, в восточном стиле

Ингредиенты:

баклажаны – 2-3 шт. среднего размерасладкий перец – 1-2 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.свежий чили – 1/2-1/3 среднего стручка
чеснок – 3-4 зубкаподсолнечное (рафинированное, дезодорированное) масло – 4-5 ст. л.
соевый соус – 100 млтоматная паста – 100 г
сахар – 1 ч. л.соль – для засыпки
кунжут, свежая зелень – для подачи

Способ приготовления:

-1-

Молоденькие баклажаны нарежьте брусочками (кружками, половинками кружков, соломкой – как больше нравится). Посыпьте большим количеством соли. Перемешайте руками. Отставьте пока в сторону.

-2-

Лук нарубите полукольцами. Обжарьте до золотистого оттенка.

-3-

Пока жарится лучок, мелко нарежьте чеснок и жгучий перец. Любители острого могут взять свежих специй побольше. Мы обычно едим в меру пикантные блюда, поэтому из чили я удалила семена.

-4-

Приготовьте заливку. Смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Взбейте венчиком до однородности.

Совет:

Чтобы соус быстрее загустел при термической обработке, добавьте чайную ложку (с верхом) картофельного крахмала.

-5-

Обжаренный лук переложите в миску. Обжарьте сладкий перец. Предварительно очистите его от семян. Нарежьте соломкой.

-6-

Слейте жидкость с баклажанов. Промойте их. Отожмите ломтики овоща от влаги. По желанию обработайте их согласно вышеперечисленным советам. Готовый перчик уберите к луковой обжарке. Выложите на сковороду баклажанные брусочки. Обжаривайте небольшими порциями до румяности на среднем огне. В конце жарки добавьте измельченные специи. Готовьте еще минуту.

-7-

Отправьте на сковородку остальные овощи. Влейте томатно-соевую заливку. Перемешайте. Тушите при медленном нагреве 5-7 минут, пока соус не загустеет. При необходимости досолите. Но учтите, что соевый соус имеет солоноватый вкус.

-8-

При подаче посыпьте свежей зеленью, посыпьте семенами кунжута.

Баклажаны в шубке из фарша

Потребуется:

баклажаны – 2 шт.фарш (куриный или свинина + говядина) – 350 г
чеснок – 1-2 зубчикасвежая зелень – маленький пучок
соль – 0,5 ч. л. + для засыпкияйцо категории СО – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусумука или толченые сухари – для панировки
растительное масло – для жарки

План действий:

-1-

Синенькие нарежьте на поперечные пластинки, направляя нож наискосок. Получатся овальные кусочки. Сложите их в глубокую посудину. Добавьте соль. Перемешайте. Дайте постоять 15-20 минут. Выделившуюся жидкость слейте. Поместите баклажаны в дуршлаг. Промойте под проточной водой. Аккуратно выжмите остатки воды руками, промокните бумажными салфетками.

-2-

Приготовьте «шубку». Добавьте в фарш рубленую зелень, измельченный чеснок, перец, соль. Перемешайте руками.

-3-

Яйца взбейте венчиком.

-4-

Сверху на кусочек синенького положите мясную «шапочку».

-5-

Окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в муке или панировочных сухарях.

-6-

Выкладывайте жариться на сковороду фаршем вниз. Готовьте на среднем огне доя румяной корочки.

-7-

Затем переверните баклажаны. Жарьте еще 3-5 минут до готовности. Масляные остатки удалите бумажными полотенцами.

-8-

Подавайте закуску горячей. Она получается очень сочной, ароматной и хрустящей.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 гпо вкусу
90 мл80 г
200 г200 г
2 зуб.по вкусу
10 г  

Описание рецепта — Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде:

Готовим овощное рагу из баклажанов, сладкого перца и помидоров на сковороде! Это сочное блюдо из свежих овощей - отличный гарнир к мясным блюдам и блюдам из яиц. А уж витаминов в нём сколько, вкуса, красок, ароматов, словами не передать… Вообще я очень уважаю баклажаны, люблю блюда из этого овоща, по возможности стараюсь выбирать крупные круглые баклажаны, которые при постукивании издают глухой звук, (ну, как вы пробуете арбуз), это говорит о их зрелости. Потратив на приготовление баклажанов с помидорами и перцем немного времени, вы получите замечательное летнее блюдо из простых и доступных ингредиентов. Любители баклажанов уж точно не разочаруются!

Баклажаны с помидорами и перцем на сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

96

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления баклажанов с помидорами и перцем на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, чеснок, свежая петрушка, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Баклажаны чистим и нарезаем кубиками среднего размера (примерно 3 см толщиной).

Шаг 3:

Перекладываем баклажаны в миску, всыпаем немного соли, перемешиваем.

Шаг 4:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, на котором обжариваем баклажаны, помешивая, до полуготовности.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 6:

Сладкий перец моем, вырезаем внутренние перегородки с семенами. Нарезаем мякоть перца достаточно крупными квадратиками.

Шаг 7:

Помидоры моем, вырезаем плодоножки, а мякоть томатов нарезаем кубиками. При желании предварительно с помидоров можно снять кожицу.

Шаг 8:

Обжаренные баклажаны со сковороды перекладываем в миску. В эту же сковороду доливаем немного масла, выкладываем лук.

Шаг 9:

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем к нему перец.

Шаг 10:

Вместе с перцем в сковороду перекладываем нарезанные помидоры.

Шаг 11:

Обжариваем на сильном огне лук с перцем и помидорами, помешивая, пока помидоры не превратятся в соус, а перец не протушится до мягкости. По вкусу всыпаем соль.

Шаг 12:

Возвращаем в сковороду баклажаны.

Шаг 13:

Готовим всё вместе под крышкой до готовности баклажанов. Добавляем измельчённый чеснок.

Шаг 14:

Через минуту блюдо приправляем чёрным молотым перцем по вкусу.

Шаг 15:

Перемешиваем содержимое сковороды и снимаем её с плиты. Посыпаем блюдо измельчённой петрушкой.

Шаг 16:

Блюдо из баклажанов, перца и помидоров, приготовленное на сковороде, готово, его можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Салат из баклажанов 3 варианта - Только здоровье!

Салат из баклажанов, одна из немногих закусок, которую можно подавать круглый год, независимо от сезона. Предлагаем приготовить его тремя разными способами...

офэминин Фото: Офеминин

Салат из баклажанов, одна из немногих закусок, которую можно подавать круглый год, независимо от сезона.Мы советуем вам приготовить его тремя разными способами!

Салат из баклажанов: ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 2 зубчика чеснока
  • горсть свежего базилика
  • оливковое масло
  • половинка перца
  • оливковое масло
  • 2 лука-шалота

Салат из баклажанов – Приготовление: Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см, затем обжарьте их на сковороде-гриль.Тем временем нарезать чеснока, свежего базилика, паприку, лук-шалот, полить оливковым маслом и приправить по вкусу. Поместите баклажан на тарелку, а затем покройте перечисленными ингредиентами.
Вас соблазнил наш салат из баклажанов? В следующих частях вы найдете больше идей!

Салат из баклажанов и чеснока

офэминин Фото: Офеминин

Салат из баклажанов, называемый в поваренных книгах «икрой».Он также отлично работает в качестве пасты для бутербродов!
Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 2 баклажана
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • сок половинки лимона
  • соль и перец

Приготовление: запечь баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке.Достаньте его, когда в овощах закончится вода. Затем снимите с них кожицу и измельчите блендером. Лук и чеснок очень мелко нарежьте, добавьте к смеси. Влейте лимонный сок и две столовые ложки оливкового масла. Приправить по вкусу перцем и солью.

Салат из баклажанов и перца

офэминин Фото: Офеминин

слотов:

  • 1 баклажан
  • 2 перца
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло

Приготовление:
Нарежьте баклажаны и перец мелкими кубиками.Лук и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавьте перец и соль по вкусу. Подавать холодным или теплым!

.

рецептов икры из баклажанов на любой вкус. баклажанная икра

В этой статье вы узнаете, как приготовить самую вкусную икру из баклажанов на зиму и найдете самые вкусные рецепты: классическая, с морковью, с перцем, рецепт пальчики оближешь.

Икра из баклажанов - Рецепты на зиму

В этой статье вы найдете:

Икра баклажанная на зиму пальчики оближешь

Состав:

    1 кг.баклажаны

    300 г моркови

    500 г помидоров

    500 г зеленого перца

    200 г лука

    100 мл. растительное масло

Приготовление:

  1. Баклажаны промыть, разрезать вдоль на 4 части. Посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Когда выделится сок, овощи отжать и промыть.
  2. Перец промыть, удалить семена, разрезать пополам. Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части. Баклажаны, перец и морковь пропускаем через мясорубку.
  3. Помидоры вымыть, разрезать пополам и измельчить на мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Все овощи смешать и варить полчаса.
  4. Горячую икру разлить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут. Банки свернуть, перевернуть и укутать на сутки.

Икра баклажанная "классическая"

Состав:

  • 5 кг. баклажан
  • 5 кг. помидоры
  • 1,5 кг.морковь
  • 2,5 кг. перец
  • 1 кг. Лукаш
  • Соль для вкуса

Приготовление:

  1. Очистить баклажаны и морковь, удалить семена из перцев. Перемолоть все на мясорубке. Соль.
  2. Нарезать лук кубиками и обжарить. Натереть помидоры. Все овощи смешать и тушить 30-40 минут.
  3. Готовую икру укладывают в стерилизованные банки и стерилизуют при 100°С в течение 10 минут.Укупорьте банки и охладите.

Икра баклажанная "Украинская"

Состав:

  • 2,5 кг. свежие баклажаны
  • 2 кг. лук
  • 3 кг. Красные помидоры
  • 500 г Морковь
  • 500 г Сладкий красный перец
  • 20-30 укроп и
  • 0,5 Горячий красный перец
  • 100-120 г соли
  • 50-60 г сахар
  • 800 G Sunflower
  • 20. -40 г.5% уксус

Приготовление:

  1. Баклажаны помыть щеткой, срезать плодоножки, кожицу не снимать. Очистите и промойте лук и морковь. Помойте сладкий перец, помидоры и зелень.
  2. Нарежьте кубиками баклажаны, нарежьте лук, нарежьте полосками морковь и сладкий перец, нарежьте зелень и нарежьте помидоры.
  3. Обжарить овощи на масле, добавляя их в следующем порядке: лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный горький перец.
  4. Массу прокипятить, помешивая, по истечении 20-25 минут добавить зелень и уксус, расфасовать в банки и стерилизовать 50 минут при 100°С.

Икра из баклажанов и моркови - рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. Бедопленты
  • 160 г томаты
  • 200 г морковь
  • 200 г лука
  • 100 г

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, очистите, нарежьте крупными полосками, перемешайте и оставьте на 30 минут.
  2. Выжмите сок руками. Переложите баклажаны в кастрюлю, заправьте растительным маслом и, помешивая, варите до готовности.
  3. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить перец и петрушку, перемешать и обжарить. Добавить овощи к баклажанам.
  4. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и потушить. Добавить к овощам, перемешать. Посолить, добавить перец и сахар, варить 5-10 минут.
  5. Разложить по банкам, стерилизовать 30-40 минут, закатать и остудить.


Икарки баклажанов и сладкого перца

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажана,
  • 1 кг из сладкого перца и кормовой. лук репчатый,
  • 0,5 л растительного масла,
  • соль, сахар, перец красный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны, морковь, сладкий перец (отдельно) пропускают через мясорубку, лук нарезают полукольцами, помидоры кружочками.

Обжарить все овощи (отдельно). Затем соедините их и варите 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Икра баклажанная с яблоками на зиму

Состав:

  • На 1 кг баклажанов
  • 200 г яблок
  • 2 ст.л.л.растительного масла,
  • 1,5 ст. л уксуса,
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л.Сахара,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны запечь в духовке, снять кожицу, слегка обжарить на растительном масле и остудить.
  2. Половину луковицы мелко нарезать и обжарить, а другую половину натереть на терке.
  3. Подготовленные баклажаны и лук смешать, добавить натертые очищенные яблоки, сахар, соль, перец, уксус и растительное масло.

Икра баклажанная на зиму

Ингредиенты:

  • На 600 г баклажанов
  • 3-4 луковицы и помидоры,
  • 4 ст.л. л.растительного масла,
  • 1 ст. л.уксуса,
  • зелень, соль, перец по вкусу (можно добавить 2-3 зубчика чеснока, измельчив их с солью),
  • 2-3 печеных или жареных перца, пюре
  • 1 ст. жареные и измельченные ядра грецких орехов.

Приготовление:

  1. Баклажаны отварить (лучше запечь), снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
  2. Добавить слегка обжаренные пюре из спелых помидоров или томатную пасту и обжаренный на растительном масле лук.
  3. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом, все тщательно перемешать, выложить на тарелку и посыпать зеленью.
  4. Можно хранить в холодильнике в эмалированной посуде без крышки.

Икра из баклажанов на зиму - видео - рецепт

Приготовьте вкуснейшую икру из баклажанов по нашим рецептам и наслаждайтесь!

Икра из баклажанов на зиму – настоящий хит среди заготовок.Приготовленный просто, из доступных продуктов, он является и отличной закуской, и дополнением, а гостям не стыдно будет его подать - они будут довольны и попросят еще добавки. Любая икра из баклажанов - на зиму! И сладкие, и острые, с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелко нарезанных кусочков или совсем в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей. Словом, рецептов икры из баклажанов так много, что просто невозможно устоять и не приготовить хотя бы несколько баночек на пробу.Так что, не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому впереди вас, дорогие наши хозяюшки, бывалые и начинающие, икра из баклажанов на зиму. Точнее, рецепты его приготовления. Не теряйте время, выбирайте любой понравившийся.

Рецепты с фото нарезки из баклажанов

Икра баклажанная "Мамина любимая"

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
3 л пюре из спелых помидоров,
2 острых перца
2-3 больших зубчика чеснока
2 пучка петрушки и укропа,
1 чайная ложка Уксус 70%.

Кулинария
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кольцами, посолить и оставить на 2 часа, чтобы вышла горечь. Затем отжать, промыть солью и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра томатного пюре и варите все вместе 20 минут. Затем добавить в эту ароматную массу мелко нарезанный острый перец, нарезанный и очищенный чеснок, пропущенный через мясорубку или пресс, измельченную зелень и варить 10 минут.За 3 минуты до окончания добавляем в икру уксус, только делать это осторожно, доводим до кипения и разливаем горячую икру по стерилизованным банкам, укутываем теплее и отставляем остывать. Затем отправить в подвал на хранение.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «синенькими», хотя они скорее фиолетовые, чем синие? Так уж повелось: «синие» и «синие», их вкус от названия не изменился. В общем, баклажаны бывают черно-желтыми, коричнево-белыми, как снег.К тому же и различной формы – круглой, а также цилиндровидной или грушевидной.

Икра из баклажанов на зиму «Золотая осень»

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г лука,
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Выберите крепкие баклажаны с блестящей кожицей, удалите плодоножки и запеките в духовке на медленном огне.Затем остудить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько минут, снимите с них кожицу и мелко нарежьте в растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и варите до готовности. Пропущенный через пресс чеснок натереть солью и уксусом, заправить этой смесью готовую икру, все перемешать, разложить в стерилизованные сухие банки и закатать.Готовое изделие храните в прохладном месте, конечно, перед этим дайте ему полностью остыть.

Икра из баклажанов со сливами

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
500 г слив,
5 помидоров,
3 перца
1 луковица
3 зубчика чеснока
100 мл растительного масла,
1 ст. л яблочного уксуса
1 ст. Сахара, соль
, перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль пополам и положите половинки срезом вверх на противень.Слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Выложите все овощи целиком на другой противень. Луковицу можно поместить прямо в шелуху, достаточно разрезать ее на две части и положить срезом вверх. Как и баклажаны, сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь все в духовке до готовности на среднем огне. Сливы вымыть, удалить испорченные, если они случайно попадутся, разрезать пополам, удалить косточку и пропустить через мясорубку. Когда овощи будут готовы, подождите, пока они остынут, и снимите с лука шелуху.Пропустите все овощи через мясорубку, соедините все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте посуду, в которой будет вариться икра, на огонь. Кстати, о посуде. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду при приготовлении икры из баклажанов. Гораздо удобнее готовить ее в глубоких кастрюлях с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра не пригорит и сохранит свой вкус и аромат. Когда масса закипит, убавляем огонь и не забываем регулярно помешивать.За 3-5 минут до готовности влить в икру уксус, хорошо перемешать и разложить готовую горячую икру в заранее стерилизованные банки. Закатать приготовленными и просушенными крышками, остудить банки и отставить на хранение.

Вы, конечно, обратили внимание, что в каждом рецепте указано количество ингредиентов, необходимых для правильного приготовления блюда. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению икры из баклажанов, что берут ингредиенты на глаз. Так что, следуя их советам, если хотите, чтобы икра была сладкой, добавляйте больше моркови и лука.Если вы любите кислую икру, добавьте больше помидоров, но помните, что если вы добавите слишком много помидоров, икра получится тонкой и слишком кислой.

Икра из баклажанов "Смех"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг моркови
1 кг лука
3 кг помидоров,
1 кг перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара
1 ст. л.уксуса,
соли по вкусу.

Кулинария
Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, выложить в посуду для приготовления икры.Затем обжарить натертую морковь и нарезанный лук, нарезанный перец и обжаренные овощи, выложить их к баклажанам. Из жареных, печеных или тушеных баклажанов и овощей икра получается более ароматной и необыкновенно вкусной. Помидоры пропустить через мясорубку и полученной томатной массой залить овощи. Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демианками», якобы в честь человека по имени Демьян, который впервые привез в их страну этот необыкновенный фрукт.Ну кто бы сомневался - это наши русские баклажаны, как их ни назови!

Икра баклажанная на зиму "Южные мотивы"

Ингредиенты:
3,2 кг баклажанов,
800 г помидоров,
800 г лука,
600 г сладкого перца,
500 мл растительного масла,
50 г зелени
1,5 ст. л.Соль,
2 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка молотого черного перца.

Кулинария
Отобранные спелые и промытые баклажаны нарезать кольцами и бланшировать в кипящей воде 15 минут.Сладкий перец очистить и нарезать полосками, бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами и нашинковать овощи. Баклажаны и лук обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Все подготовленные овощи протереть через мясорубку, добавить зелень, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90°С, постоянно помешивая. В конце варки добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Кстати, банки тоже должны быть горячими.Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, следя за тем, чтобы икра тихо кипела, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г помидоров,
200 г репчатого лука,
масло растительное,
соль, перец - по вкусу.

Кулинария
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, остудить и затем мелко нарезать.Отдельно обжарьте помидоры и лук. Соедините все овощи и перемешайте, добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и доведите массу до кипения. Затем аккуратно разложите горячую икру в стерилизованные банки и стерилизуйте: банку 0,5 л – 75 минут, банку 1 л – 100 минут. Банки закатать крышками, остудить и хранить вместе с остальными заготовками.

Икра баклажанная с яблоками "Хуторянка"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
500 г лука
500 г сладкого перца,
1 острый перец
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла,
соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу.

Кулинария
Нарежьте все овощи одинаковыми кусочками. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушите лук, затем добавьте к нему сладкий перец, помидоры, закройте крышкой и продолжайте тушить, периодически помешивая. Когда жидкость в кастрюле уменьшится, добавить к овощам баклажаны и варить с ними 20 минут. Для придания икре пикантно-сладкого вкуса добавьте весь острый перец и натертые на крупной терке яблоки. Следите за тем, чтобы острый перец не сломался при тушении.Тушим все вместе еще 10 минут, затем добавляем соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте вынуть горький перец, который уже придал икре необходимую ей остроту. Готовую икру переложите в 1-литровые банки и стерилизуйте 10-15 минут, затем закатайте приготовленными ранее крышками.

Забавный факт: жители Палермо традиционно проводят летние Олимпийские игры по баклажанам. Лучшие повара приезжают сюда, чтобы показать свои таланты и необычные блюда из баклажанов.Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша икра из баклажанов на зиму, приготовленная нашими хозяюшками, заняла бы там самое почетное место.

Икра "Пожалуйста, съешьте"

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
2 помидора
1 луковица
100 г зеленого крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кориандра
2 зубчика чеснока
4 ст. л.растительного масла,
1 ч. ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Кулинария
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками и опустить в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Лук нарезать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, промытый крыжовник измельчить блендером с обрезанными хвостиками. Помидоры вместе с баклажанами пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю и варить 15 минут. Затем добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.Затем ко всей овощной массе добавить мелко нарезанный кориандр, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и укутать крышками.

Ломтики икры из баклажанов «Овощные фантазии»

Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
2 луковицы
1 морковь
¼ кочана капусты
4 ст. л., заправленные томатной пастой,
⅓ острого перца,
1 головка чеснока,
масло растительное,
сахар, соль - по вкусу.

Кулинария
Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле, добавить к ним тонко нашинкованную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками баклажаны, томатную пасту, влить немного воды и продолжайте готовить еще 20 минут. В конце добавляем к основной массе острый перец и пропущенный через пресс чеснок и все тушим до мягкости. Вкус икры вы можете регулировать сами, добавляя соль или сахар по своему вкусу, а может и не понадобиться.Разложите горячую икру в стерилизованные банки и заверните стерилизованными крышками. Когда он остынет, храните его в своей драгоценной кладовой.

Кстати, тот, кто считает баклажаны овощем, глубоко ошибается. Баклажан — ягода. Да-да, вот такая крупная ягода, которая отлично сочетается с нашими любимыми блюдами не только с овощами, но и с фруктами. Например, икра из баклажанов с овощами и сливами – как раз тот случай.

Икра из баклажанов «Равно сумме»

Ингредиенты:
500 г очищенных баклажанов,
500 г очищенной свеклы,
500 г яблок без кожуры и сердцевины,
3-4 ул.л.Сахара,
1 ул. л.Соляная,
¾ ул. растительное масло.

Кулинария
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все сложить в кастрюлю с икрой, добавить сахар и соль. Все смешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. С момента закипания варить под крышкой на слабом огне 30 минут и 10 минут без крышки. Готовую горячую икру раскладываем в подготовленные стерилизованные банки, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.

Икра из баклажанов с тыквой и физалисом

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг тыквы,
1 кг плодов пузырчатки,
1 кг помидоров,
1 кг лука,
250 мл растительного масла,
соль для аромата.

Кулинария
Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды пузырчатки от крышек, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте. Также мелко нарежьте помидоры и лук.Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите ее на крупной терке. Помидоры, лук, физалис и тыкву вместе обжарить на растительном масле 3 минуты. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести до кипения и варить 40 минут. Приготовленную массу разливают по банкам, которые затем стерилизуют: 1 литровая банка – 30 минут, 0,5 литровая банка – 20 минут. По завершении этого процесса закатайте банки крышками и дайте им остыть.

Удачи в подготовке!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня предлагаю приготовить домашнюю икру из баклажанов, которая готовится достаточно просто.очень вкусное блюдо из баклажанов.

Рецептов приготовления такой икры множество. Но я хочу предложить вам именно свою кухню этой икры. Баклажанная икра – блюдо, которое можно подавать как отдельное блюдо, так и как дополнение к мясу.

А баклажаны, оказывается, очень полезный овощ. Баклажаны относят к ягодным растениям рода Solanaceae. На Украине и в южных областях России баклажаны ласково называют «голубыми» из-за их цвета.Благодаря наличию клетчатки баклажан обладает свойствами, улучшающими пищеварение человека. Микроэлемент калий в баклажанной икре полезен для сердца человека, а медь и железо полезны при анемии. Именно поэтому очень часто баклажаны рекомендуют пожилым людям и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
снижает уровень сахара и холестерина в крови, полезен при подагре. Но (!) - при неправильном хранении в баклажанах могут накапливаться токсины.Хотя этот овощ нельзя назвать кладезем полезных веществ, помимо вкуса, он обладает еще и целебными свойствами.
Помимо вышеперечисленных элементов, баклажан содержит витамины группы В, витамины А, С и Р, белки, углеводы, жиры, дубильные вещества и ряд минеральных веществ (кальций, фосфор, натрий, железо, медь, магний, марганец, кобальт, цинк и др. ) Все эти микроэлементы улучшают состав крови и процесс кроветворения, поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией.
Баклажаны улучшают работу кишечника и отлично насыщают, обладают легким мочегонным действием.Часто люди, желающие похудеть, включают в свой рацион блюда из баклажанов. Из-за наличия клетчатки противопоказан людям с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления икры баклажанной домашней нам потребуются следующие продукты:
- Баклажаны - 700 г
- Лук репчатый - 2 шт среднего размера
- Перец салатный (желательно красный) - 4-5 шт
- Морковь - 2- 3 шт
- Помидоры - 300-400 г.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Специи: соль, перец по вкусу
- Масло подсолнечное - 5-6 ст.

Приготовление икры из баклажанов в домашних условиях:

Очистить баклажаны

Кости

Сразу хочу предупредить, что для приготовления икры из баклажанов вам понадобится глубокая кастрюля с крышкой. Если у вас его нет, вы можете использовать низкую и неглубокую кастрюлю.

Приготовление начинаем с подготовки всех ингредиентов, так как все они готовятся практически одновременно. Баклажан помойте, удалите плодоножку и кожуру. Очень удобно чистить баклажаны и морковь специальным приспособлением для чистки овощей – овощечисткой.Это намного быстрее и удобнее. Перцы моем и удаляем семена.

Перец кубиками

Натираем морковь

Нарежьте кубиками баклажаны, перец и половину помидоров, размер которых полностью зависит от ваших предпочтений. Овощи я режу мелко, но при желании их можно нарезать довольно крупными кусочками. Вторую половину помидоров разрежьте пополам и натрите на крупной терке, чтобы отделилась кожура. Тогда его следует выбросить.

В результате получается томатная мякоть без кожуры. Морковь нужно натереть на крупной терке.

Начнем печь баклажаны

Нарезка помидоров

Репчатый лук нашинковать и положить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Когда лук станет золотистым, выложите в него все нарезанные ингредиенты – баклажаны, перец, морковь и помидоры.
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, затем добавить томатную кашицу и снова закрыть крышкой.

Тушить все овощи

Смолоть икру

Периодически помешивая, варить около сорока минут.
Когда жидкость, выделившаяся из овощей, испарится, добавьте специи, перемешайте, затем действуйте по желанию следующим образом. Если вы любите кусковую икру, то домашнюю икру из баклажанов считаем почти сваренной и оставляем все как есть.
Но мне очень нравится более однородная икра из баклажанов, не похожая на тушеные овощи.Для этого я беру картофелемялку и аккуратно измельчаю готовые тушеные овощи.
Подготовленную икру из баклажанов посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок, накрыть крышкой и выключить. Все, приготовление икры из баклажанов окончено. Для любителей острого можно добавить немного острого перца.
закончилась икра домашняя из баклажанов очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Спешите приготовить баклажаны по моему рецепту, пока баклажаны еще в продаже.Это вкусно и полезно. Всем приятного аппетита.

Буду благодарна за любые комментарии и дополнения к рецепту, которые вы можете оставить в форме ниже!

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок. Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе.Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то вам необходимо запечь баклажаны. Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие.Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке. Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже несложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии.Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать. Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажан способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу. При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. То есть на 1 кг баклажанов для икры не следует брать более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

  • баклажан;
  • моркови;
  • Люк;
  • 90 035 томатов;
  • чеснок;
  • перец сладкий;
  • подсолнечное масло;
  • Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте.Обычно с баклажанной икрой овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

  • 10 средних баклажанов;
  • 5 морковок;
  • 5 лампочек;
  • 5 сладких перцев;
  • 1 кг томатов;
  • масло растительное;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры, натереть морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая. В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из баклажанов, запеченных в духовке

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом.Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 3 больших помидора;
  • 3 больших перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • соль для вкуса;
  • Масло подсолнечное нерафинированное
  • .

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались).Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус.Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

  • 3 больших баклажана;
  • 5 средних помидоров;
  • 2 моркови;
  • 10 больших грибов;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • по вкусу приправы, специи и соль;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы они легко отделялись от кожицы.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая. Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно.Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 100 г;
  • цуккини (цуккини) – 100 г;
  • морковь – 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста
  • – 50 г;
  • масло
  • (оливковое масло) - 50 мл;
  • специй - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок.Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий.Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

  • маленький синий - 0,5 кг;
  • перец сладкий
  • – 150 г;
  • 90 035 томатов – 200 г;
  • морковь - 150 г;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • масло
  • - 200 мл;
  • соль
  • - 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарезать кубиками баклажаны, перец, лук, натереть морковь, помидоры выкрутить в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса. Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую ​​вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно. Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера. К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты.Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение. Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру.Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 700 г;
  • томатная паста
  • – 60 г;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар, соль - по 1 чайной ложке;
  • уксус (столовый, яблочный) — 1 ст. ложка;
  • масло
  • - 120 мл;
  • черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими.Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда.Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

  • маленький синий - 500 г;
  • 90 035 томатов – 400 г; морковь – 100 г;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • перец
  • – 100 г;
  • перец чили - 0,5 стручка;
  • петрушка, укроп - по 2 веточки;
  • соль
  • - 1 ст.ложка;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый - щепотка;
  • уксус - 1 ст.л. ложка;
  • масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, стерилизация займет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться с зимним урожаем, этот рецепт станет для вас самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, насколько полезным будет этот гарнир, и никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

  • маленький синий - 1 кг;
  • перец
  • - 0,5 кг;
  • 90 035 томатов – 700 г;
  • морковь - 0,5 кг;
  • лук репчатый - 3 головки;
  • перец чили – 1 стручок;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • – 1 чайная ложка;
  • масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкусовые качества не терялись в готовой икре и лишали ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

.

Икра из баклажанов » Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Неизвестно откуда икра из баклажанов. О нем упоминают в польских кулинарных книгах, говорят, что это продукт еврейской кухни, но наибольшей популярностью он пользовался в России. Однако вне зависимости от гражданства икры из баклажанов – беспроигрышная закуска на праздничном столе.

Вместо рыбных блюд на моем праздничном столе обязательны острые вешенки и икра из баклажанов, последние как минимум втрое превышают количество ингредиентов.Он полон специфических вкусов – кисловатый от лимона, с большим количеством чеснока, лука и с добавлением укропа и петрушки. Идеален для рождественских паштетов, вкусен на ломтике хорошего хлеба или на гречневых оладьях. Именно поэтому я искренне надеюсь, что икра из баклажанов создана в деревне на Висле и скоро вернется на столы в качестве национальной закуски, доступной в каждом ресторане вместо селедки.

версия для печати

Икра из баклажанов

  • Время приготовления: 15 минут + 30 минут выпекания 15M

Ингредиентов на банку:

1 большой баклажан / 500 г
3–4 ст. л. оливкового масла
2–3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. нарезанной петрушки
2 ст.

Подготовка:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.Завернуть баклажаны в алюминиевую фольгу, проколоть два-три раза вилкой и поставить в духовку, запекать 25-30 минут.
  2. Раскатайте мягкий баклажан из фольги, срежьте шляпку и нарежьте весь баклажан мелкими кубиками. Переложите в миску, тщательно перемешайте с остальными ингредиентами и поставьте в холодильник минимум на два часа. Лучше всего на хороший хлеб на следующий день.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:



Рецепт из блога Jadłonomia :
https: // www.jadlonomia.com/przepisy/kawior-z-bakazana/

.

Эти 4 рецепта вас удивят. Попробуйте наши блюда из запеченных баклажанов!

Ищете рецепт вкусного ужина? Попробуйте наши проверенные и быстрые рецепты, которые вы приготовите в кратчайшие сроки. Что у вас будет искушение сделать сегодня?

Баклажан — очень изящный овощ, который можно приготовить разными способами. Несомненно, будет вкусно и в виде салата, и в виде запеканки. Рецепты часто рекомендуют способ убрать горечь из баклажанов.Для этого посыпьте его солью и подождите, пока он пустит сок. Затем вытрите кухонным полотенцем и готово!

См. также: 3 Рецепты запеканки из баклажанов. Они вкусные и быстро готовятся!

Как испечь баклажан?

Можно готовить на сковороде-гриль. Нарежьте баклажан тонкими ломтиками и равномерно смажьте каждый ломтик оливковым или растительным маслом. Благодаря этому овощ не пересыхает и сохраняет превосходные вкусовые качества.

Запеченный баклажан

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • соль и перец
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • кусочек нарезанного острого перца
  • хлопья чили
  • 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

Подготовка:

  1. Баклажаны, нарезанные толстыми ломтиками ок.толщиной 1 см, приправить с обеих сторон солью и перцем, натереть тертым чесноком, посыпать орегано и по желанию перцем чили. Смажьте оливковым маслом и положите на противень.
  2. Разогрейте духовку с функцией гриля на средней мощности. Поставить противень в духовку на верхнюю полку и запекать 6-7 минут, пока баклажаны слегка не подрумянятся.
  3. Переверните и повторите приготовление на гриле (также 6-7 минут).
  4. Если у нас нет функции гриля в духовке, установите ее на 200 градусов C и выпекайте на верхней полке духовки прибл.6-7 минут с каждой стороны.

Смотрите также: 3 рецепта фаршированных баклажанов. Идеально подходит для ужина или обеда!

Баклажаны запеченные с фаршем

Состав:

  • баклажан, 1 шт
  • помидоры, 3 шт
  • томатная паста, 2 чайные ложки
  • чеснок, 1 зубчик
  • сыр, тертый, 1 стакан
  • соль, перец
  • фарш 500 г

Подготовка:

  1. Нарежьте баклажаны, посолите и оставьте на 30 минут.Слить лишнюю воду и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла.
  2. Нарезать помидоры кубиками, выдавить чеснок, добавить томатную пасту, положить в кастрюлю и варить около 15 минут. Приправить солью и перцем или добавить орегано.
  3. Смажьте дно формы для запекания томатным соусом, разложите ломтики баклажанов так, чтобы они перекрывали друг друга. На слой баклажанов выложить половину томатного соуса и фарша, а сыр измельчить. Затем еще один слой баклажанов, как и предыдущий, вторая половина соуса и сыра.
  4. Выпекать в духовке около 15-20 минут при 180 градусах.
  5. Если вы отказываетесь от жарки баклажанов, готовую запеканку нужно запекать немного дольше – примерно 30-40 минут.

Запеченные баклажаны с чесноком и сыром

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1 пучок свежей кинзы
  • 3 зубчика чеснока, нарезать
  • 150 г тертого сыра
  • соль и перец по вкусу

Подготовка:

  1. Разогрейте духовку до температуры 220 градусов С.
  2. Баклажаны нарезать круглыми ломтиками. Выложить на противень и поставить в духовку. Можно запекать в режиме гриля. Выпекайте 5 минут, переверните и запекайте еще 5 минут. Ничего страшного, если баклажан покажется вам сухим, так как он впитает жир из сыра, и он будет идеальным.
  3. Измельчите кориандр и чеснок. Разделите сыр на две части.
  4. В жаропрочную посуду выложить половину баклажана, посыпать кориандром и чесноком, покрыть половиной сыра. Выложите остальные баклажаны и посыпьте оставшимся сыром.
  5. Выпекать при 180°С в течение 15 минут, пока сыр не расплавится.

Смотрите также: 4 рецепта тушеных баклажанов. С мясом или вегетарианец!

Запеченные баклажаны с йогуртом

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 стакана греческого йогурта
  • 1 зубчик чеснока
  • горсть грецких орехов
  • соль
  • перец

Подготовка:

Тщательно вымойте баклажан и разрежьте его пополам.Используя короткий нож, разрежьте их мякоть по диагонали.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить баклажаны, посыпать солью и перцем, поставить в духовку и запекать 40 минут до золотистой корочки сверху и мягкости внутри.

Тем временем смешиваем йогурт с выдавленным через пресс чесноком, приправляем солью и перцем, также можно добавить немного оливкового масла.

Баклажаны немного остудить, а перед подачей полить йогуртом и посыпать грецкими орехами.

Посмотрите в галерее ниже, какие продукты влияют на внешний вид нашей кожи:

галерея

Ты выглядишь так, как ешь. Эти продукты действительно меняют цвет лица

10 посмотреть фотографии

Автор: Юлита Бучек

.

Фаршированные баклажаны

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

При приготовлении ужина я часто беру круглые баклажаны, также известные как баклажан или любовная груша. Много названий — один замечательный овощ с массой кулинарных возможностей. Лучший способ приготовить его - использовать горячую атмосферу. печь. Высокая температура приводит к тому, что неприятная губчатая текстура баклажанов меняется до неузнаваемости и приобретает чудесный маслянистый характер.Мякоть баклажанов фантастически впитывает все ароматы и глубоко проникает в них. Он идеально сочетается со всем средиземноморским. При приготовлении блюд из баклажанов я часто использую помидоры, чеснок, оливковое масло, базилик и итальянские, греческие или хорватские сыры.


ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: баклажаны на нашей кухне относятся к овощам, но с ботанической точки фрукты.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* 1 баклажан (весит примерно 400 г) 9000 6

* 200 г мясного фарша, предпочтительно говяжьего

* лук

* 150 г замороженных листьев шпината или 200 г свежего шпината

* 1 банка нарезанных помидоров

* 2 зубчика чеснока

* 3 столовые ложки оливкового масла

* соль и свежемолотый перец по вкусу

* базилик

ВЕРСИЯ:

Разогрейте духовку до 180 градусов С.

Баклажан разрезать вдоль пополам, мякоть мелко нарезать клетчатый, стараясь не повредить кожу. Я посыпаю его солью, оставляю на несколько минут и вытираю бумажным полотенцем. Посыпать мякоть баклажанов небольшим количеством соли, свежемолотым перцем и немного посыпать оливковое масло (достаточно ложки). Баклажан выпьет любое количество масла, которое вы на него нальете, и впитает его. Так что с его количеством нельзя перебарщивать. Подготовленные половинки баклажанов ставлю в разогретую духовку на противень, застеленный бумагой выпечка.Я пеку их около 20 минут. Баклажаны должны слегка развалиться, согнуться. Тем временем готовлю начинку.

ФАРШ:

Нарежьте лук мелкими кубиками.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и добавьте нарезанное масло лук. Часто помешивая, жду, пока они станут прозрачными. Я добавляю шпинат. Вся душа пока из шпината не испарится лишняя вода. Сдвигаю овощи к краю сковороды и добавляю мясо. Часто помешивая, обжариваю до тех пор, пока они не «побелеют» (на это уходит 3-4 минут).добавляю помидоры и все ингредиенты для начинки; Я смешиваю. Приправьте начинку солью (в умеренных количествах), свежемолотым перцем (по желанию), измельченным в соковыжималке чесноком и нарезанным листья базилика.

Достаньте противень с половинками поджаренных баклажанов из духовки. печь. Ложкой аккуратно выдалбливаю часть мякоти, мелко нарезаю и Добавляю в приготовленную ранее начинку, которой, перемешав, начиняю половинки баклажанов и снова ставлю в духовку.

Запекайте фаршированные баклажаны еще 20 минут в 180 градусов С.

За 10 минут до окончания выпечки посыпать моцареллой. Перед подачей на стол фаршированные баклажаны украшаю листьями базилика.

Также попробуйте:

Сэндвич на гриле с овощими на гриле

.

9000

9000

9000

9000

9000

.

Баклажан и перец. Лайм и кориандр. Вставить.

Овощной сезон в самом разгаре. Я ограничиваю количество мяса, которое я ем (я не отказываюсь от него полностью, о нет!) И сосредотачиваюсь на том, что может предложить мне лето. Мне нравится гулять по близлежащему рынку. Смотрите, трогайте и нюхайте. Овощи и фрукты.

Чего нет на этих прилавках... Баклажаны - мелкие, крупные, продолговатые и круглые, c он будет трех цветов, огурцы, помидоры - разных форм и цветов (любимые малиновые гаргамели), зеленые фасоль, молодой картофель, морковь, остатки кормовой фасоли и зеленый горошек - для лущения или уже лущеные...Черника, малина, смородина, абрикосы, зеленые сливы, яблоки (я тоже вижу балансы!), крыжовник, ежевика... Стараюсь впитывать эти ароматы, пока они есть, потому что зимой мне их будет не хватать ...

В этот раз я положила баклажаны и перец. Я увидел идею пасты некоторое время назад в блоге Biblia tastów. Он идеально подходит в качестве легкой закуски после напряженного дня или в качестве ингредиента в меню во время летней вечеринки.

Жареные баклажаны и паприка Паприка

Ингредиенты:

1 Бенгулей

1 Red Pepper

1000.S.POUN 1/4. Cumin

Coriander

2 столовые ложки Оливковое масло

Зеленый перец

Соль

плюс
Чилли Перец

Оливковое масло
PITA Хлеб / Croutons

Подготовка: .Застелите противень бумагой для выпечки. Разрежьте баклажан пополам. Смажьте баклажаны и паприку 1 столовой ложкой оливкового масла. Поставить в духовку ( под верхний нагреватель ) и выпекать 20 минут.

Достаньте овощи из духовки и дайте им немного остыть. Примерно через 5-10 минут очистите баклажаны и перец от кожицы. Поместите овощи в блендер, добавьте зубчик чеснока, тмин, кориандр и оставшуюся столовую ложку оливкового масла, тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем, слегка сбрызните соком лайма.Поставить в холодильник на 30 минут, пока паста не затвердеет.

Подавайте, посыпав перцем чили, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла, с любимым хлебом или лавашом. Приятного аппетита!


.90 000 печеных, жареных, бланшированных. Как заморозить баклажаны целыми и нарезанными на зиму

Если вы любите баклажаны за их необычный вкус, то наверняка заготовите их на зиму. Консервированные овощи помогают нам в зимние месяцы, но при таком сборе они теряют много ценных питательных веществ. Однако не все... Однако заморозка на зиму – идеальный способ заготовки, не требующий больших трудозатрат. У него есть еще одно преимущество – в замороженных фруктах сохраняется 70-80% витаминов, которые просто необходимы каждому из нас для нормального функционирования.Поговорим сегодня о том, как хранить баклажаны на зиму - как их заморозить, мы дадим вам рецепты приготовления размороженных овощей.

1. Выбор хороших фруктов

Для зимней заморозки выбирайте только спелые фрукты. Перед покупкой убедитесь, что ваши овощи твердые, а кожица не повреждена и не сморщена. Осмотрите баклажаны на предмет потемнения, если вы видите небольшие коричневые пятна, это признаки гниения, брать овощи не следует. Определить возраст плода можно по стеблю.Зеленый указывает на свежесть, а коричневый — на то, что овощ собирали давно.

Некоторым людям не нравится есть синие, у которых внутри есть прожилки или большое количество семян. Как определить, много ли семян внутри? Если основание плода имеет большую овальную полость, в центре много семян. Голубые самцы имеют неглубокое круглое углубление, почти не имеют семян. Лучше всего для заморозки подходят овощи среднего размера. Теперь рассмотрим три способа заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях.

Заморозить бланшированные баклажаны

Это, пожалуй, самый простой способ заморозить баклажаны на зиму. Тщательно промойте овощи, срежьте плодоножки. Нарежьте фрукты кружочками толщиной не менее полсантиметра. Для того, чтобы синенькие пустили горький сок, сложите их в миску или пиалу, хорошенько посолите. Примерно через полчаса процедить жидкость, еще раз промыть плоды чистой водой.

После закипания воды положить в кастрюлю порцию баклажанов, бланшировать 2-3 минуты. Переложите овощи шумовкой в ​​дуршлаг, держите в очень холодной воде до полного остывания.Таким образом обработайте все срезы.

Не замораживайте влажные баклажаны. Сначала высушите их. Расстелите на столе большое полотенце, сверху положите овощи. Ткань постепенно впитает всю жидкость. Когда фрукты высохнут, их можно заморозить. Используйте разделочную доску – выкладывайте на нее ломтики слоями, накрывая каждый целлофаном. Поместите баклажаны в морозильную камеру на несколько часов.

По истечении этого времени синие можно упаковывать. Подготовьте подходящие контейнеры или пакеты. В каждый мешок положите столько синих, сколько сможете использовать зимой.Не старайтесь уложить в одну емкость как можно больше фруктов, иначе неиспользованные овощи придется выбросить, так как повторно заморозить их невозможно.

Жареные

Есть еще один способ заморозки баклажанов - жареные. Это хорошо, потому что экономит ваше время, когда нужно приготовить икру или пиццу с этими овощами. Однако процесс подготовки к заморозке в этом случае занимает длительное время. Это его минус.

Вымытые синие полоски следует нарезать кружками или длинными ломтиками.Положите овощи в большую миску и посолите. Дайте им немного постоять и пустить сок. Если этого не сделать, синие будут горькими. Слейте темную жидкость, которая вышла из фруктов. Срезы промойте и обсушите салфетками. Обжарьте фрукты на сильном огне с каждой стороны.

После приготовления выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Когда они остынут, положите их в один слой на разделочную доску. Накройте сверху полиэтиленовым пакетом. Кладем второй слой, накрываем, теперь третий слой. Не рекомендуется более трех слоев.Отправьте доску в камеру быстрой заморозки на 3 часа. Теперь синие можно упаковать и положить в любую морозильную камеру.

Синие запеченные

Так же можно заморозить баклажаны на зиму в запеченном виде. После мытья разрежьте фрукт вдоль на три части. У вас получатся достаточно крупные ломтики. Сначала убираем горечь, как и в предыдущих случаях. Как только сок высохнет, промойте ломтики и высушите. Предварительно смазав противень маслом, разложите по нему синенькие.Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

Теперь синие нужно охладить. При желании можно аккуратно очистить овощи от кожуры. Разложите баклажаны в несколько слоев на разделочной доске, разделяя каждый слой пищевой пленкой. Поместить в суперморозилку на 3 часа. Когда овощи будут хорошо расположены, упакуйте их в пакеты.

Баклажаны можно запекать целиком, пока они не замерзнут. Для этого достаточно сделать на плодах несколько проколов вилкой, поместить их на противень.Время запекания - полчаса при 180 градусах. Охладив плоды, разложить по 1-2 штуки в пакеты и отправить в морозильную камеру.

Следующая зима…

Теперь пришло время использовать заготовку. Вынимаем хранившиеся ранее баклажаны. Что приготовить из замороженных синеньких?

Баклажаны на зиму – рецепты

Отличный гарнир, который обязательно должен украсить новогодний стол – жареные баклажаны с чесноком и помидором. Готовить их легко, а если вы заморозили их жареными, то это проще простого.

Обжарив слегка нарезанные синенькие с обеих сторон, смажьте их смесью майонеза и чеснока. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. На каждый кусочек баклажана положить сверху тонко нарезанный помидор, перетереть зеленью. Такая холодная закуска зимой порадует всех своим пикантным вкусом и привлекательным внешним видом.

Итак, теперь вы знаете три способа заморозить синенькие на зиму. Выберите тот, который вам нравится или вам удобнее. Не забывайте тщательно отбирать фрукты для заморозки, так как в морозильной камере нет места гнилым и испорченным продуктам.

С сезонными ягодами, овощами, зеленью понятно, а можно ли заморозить баклажаны на зиму, чтобы они сохранили весь свой вкус и витамины.
Есть один отличный способ, подсказал мне мой друг - рецепт в том, что их нужно ошпарить кипятком. Ведь многие совершают огромную ошибку, кладут их в морозилку в сыром виде, как кабачки, а потом, когда из них что-то готовят, они ужасно горчат на вкус. Хозяйки, конечно, разочарованы, ведь товар испорчен, деньги и труд напрасны.
Но скажу, что можно заморозить баклажаны на зиму, чтобы они были не горчат, а были вкусны, как будто только что сорваны с грядки.
Приступим к делу.

Правильно заморозьте баклажаны

Вы можете сделать это с помощью этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Баклажаны свежие;
  • Соль;
  • Вода.

Пошаговый рецепт с фото

Полученные фигуры распределите по доске так, чтобы они не касались друг друга.
Отправить в морозилку.Когда они застынут, сложите их в пакет и плотно завяжите.

Хранить 6-7 месяцев.

Что приготовить из замороженных баклажанов

А готовить их очень просто. Нет необходимости размораживать. Выложить замороженные кусочки на горячую сковороду и обжарить до готовности.
Начинки могут быть разные, вот несколько вариантов:

Закуска из баклажанов и петрушки

  • Петрушка - пучок 0,25;
  • Чеснок - 1-2 зубца;
  • Майонез - лож 3 столовые ложки;
  • Соль.

Петрушку нарезать, посолить и размять руками, чтобы она стала мягче. Натереть чеснок. Все ингредиенты смешать, выложить на обжаренные кусочки баклажанов.

Закуска с помидорами и колбасой

  • Колбаса
  • Помидор
  • Чеснок - 1-2 зубца;
  • Майонез - 4 столовые ложки лож.

Обжарить баклажан, нарезать помидор и колбасу ломтиками. Измельчите чеснок, смешайте с майонезом, перемешайте. Сложите пирамиду.Смажьте каждый слой майонезом. Подавать как холодную закуску с водкой.

Рулетики с сыром

  • Сыр - 100 гр;
  • Чеснок - 2-3 зубца;
  • Майонез 5 ст.л.

Баклажаны разрезать вдоль, обжарить на растительном масле. Чеснок и сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Развернуть, сложить.

Их также можно добавлять в гетманские борщи, супы, подливы, отбивные. Как вы понимаете, конкретного рецепта нет.Блюдо, которое вы привыкли готовить свежим, легко повторить из замороженного. Все зависит от вашего воображения.

Если кто-то задаст вам вопрос: можно ли заморозить баклажаны на зиму, вы обязательно ответите, что нужно.

Свежие баклажаны содержат огромное количество полезных веществ и витаминов, которых так не хватает зимой. Так как овощ этот сезонный, а термическая обработка при консервировании уничтожает большую часть витаминов, содержащихся в плодах, многие хозяйки задумываются над тем, как заморозить баклажаны на зиму, чтобы они остались вкусными и сочными, но при этом не потеряли своих вкусовых качеств. преимущества.

Заморозка считается одним из самых простых и современных способов хранения свежих овощей и фруктов зимой. При этом в процессе заморозки необходимо учитывать множество важных нюансов, которые помогут сохранить вкус и пользу плодов. В этой статье вы найдете необходимые рекомендации по удачной заморозке баклажанов на зиму.

Как заморозить баклажаны

Баклажаны считаются достаточно капризными овощами в плане заморозки. При нарушении технологии сырая мякоть становится резиноподобной, сохраняя горечь.Кроме того, они не имеют собственного ярко выраженного запаха, но при этом прекрасно впитывают ароматы других продуктов. Поэтому, если хранить их рядом с душистыми травами или другими продуктами с ярко выраженным запахом, баклажаны тоже приобретут похожий вкус, что не всегда желательно.

Если вы планируете готовить рагу, то его вполне можно заморозить с другими овощами: морковью, картофелем, кабачками и т. д. Но важно учитывать, что все ингредиенты блюда должны быть нарезаны одинаковыми кубиками размер.

Обучение

Первый шаг к заморозке — купить только овощи (рис. 1). При их выборе обычно руководствуются стандартными требованиями: плоды должны быть ровными и чистыми, а кожица твердой и блестящей. Кроме того, нежелательно наличие пятен или повреждений на поверхности овощей.

90 150 Примечание: Вы можете купить все виды овощей. Но при этом желательно, чтобы плоды были молодыми: они не имеют сильно горького вкуса, а в мякоти содержится минимум семян.

Обратите внимание на хвост при покупке. Он должен быть зеленым, а не сухим, так как сухой хвост говорит о том, что овощ слишком долго хранился.

Подготовка к замораживанию включает следующие важные этапы:

  1. Овощи замочить в воде, чтобы из мякоти вышла горечь. Для этого плод нарезают кусочками нужного размера и формы и помещают в емкость с подсоленной водой. При желании каждый кусочек можно просто посыпать солью и оставить на некоторое время, после чего промыть чистой проточной водой.При этом время замачивания напрямую зависит от размера кусочков: чем они крупнее, тем дольше баклажаны должны находиться в подсоленной воде.
  2. Непосредственно перед заморозкой все фрукты следует обсушить полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы удалить оставшуюся поверхностную влагу.
  3. Овощи следует упаковывать только в герметичную тару. Для этой цели подойдут как пластиковые контейнеры с плотными крышками, так и специальные пакеты для заморозки. Это условие необходимо, потому что при хранении в морозилке баклажаны впитывают запахи других блюд, отчего ухудшаются их вкусовые качества.

Рисунок 1. Подготовка овощей к заморозке

Чтобы максимально сохранить вкус и ценность овощей, следите за тем, чтобы температура в камере была стабильной (-12 градусов) Но даже при соблюдении температурного режима, это делает нет смысла хранить овощи дольше года, так как по истечении этого срока они теряют свой вкус. Кроме того, желательно подписать каждый контейнер или упаковку, чтобы можно было точно определить, что внутри.

Как заморозить баклажаны в морозилке

Сразу стоит отметить, что замораживание баклажанов целиком в сыром виде – не лучший выбор.После разморозки эти овощи превращаются в пюре, которое вряд ли подойдет для приготовления любимых блюд. Поэтому овощи перед заморозкой должны подвергаться минимальной термической обработке. Самый простой способ — бланшировать.

В первую очередь овощи следует нарезать кусочками и замочить в подсоленной воде, чтобы горечь ушла из мякоти. Затем подготовьте две емкости. Один нужно заполнить ледяной водой, а другой поставить на плиту, чтобы вода закипела. Затем возьмите обычный дуршлаг и высыпьте в него первую порцию подготовленных овощей.Затем опускаем дуршлаг с баклажанами в кипящую воду на две минуты, после чего сразу опускаем овощи в ледяную воду и высыпаем на полотенце сушиться (рисунок 2).


Рисунок 2. Технология заморозки

Когда из мякоти испарится вся лишняя влага, овощи можно поместить в пакеты или пластиковые контейнеры. Следует учитывать, что заморозку нужно производить поэтапно, в один слой, чтобы каждый кусочек овощей был полностью заморожен. Если пропустить этот шаг, то в результате получатся не отдельные кусочки, а малопривлекательная масса.

Как правило, на заморозку одного слоя уходит 3-4 часа, но многое зависит от размера кусочков. Чем они меньше и тоньше, тем быстрее будет процесс заморозки.

Способы заморозки баклажанов

Заморозка бланшированных баклажанов — самый простой, но не единственный способ сохранить свежие овощи зимой. Есть и другие не менее эффективные варианты заморозки (рис. 3).

Вы можете хранить баклажаны в морозильной камере следующим образом:

  1. Всего: Если вам нужны целые овощи, то их легко можно приготовить на зиму.Для этого нужно промыть и обсушить овощи, удалить плодоножки и подгнившие или испорченные части мякоти. Затем выкладываем весь плод на сковороду с раскаленным маслом и слегка обжариваем со всех сторон, чтобы мякоть стала мягкой. После этого овощи нужно остудить, срезать с них кожицу и плотно завернуть каждый баклажан в индивидуальный пакет или фольгу.
  2. Запеченный: Если вы уверены, что ваши овощи не горчат, вы легко заготовите их на зиму. Вымытые и обсушенные баклажаны без плодоножек выкладывают на противень, слегка сбрызгивают растительным маслом и отправляют в разогретую духовку для запекания.Когда мякоть станет мягкой, овощи вынимают, охлаждают и очищают от кожуры. Когда они остынут, вы можете заморозить их целиком или пополам, завернув каждый кусочек в пищевую пленку. Так вы получаете готовый полуфабрикат, который можно просто разморозить и сразу приступить к приготовлению любимых блюд.
  3. Жареные: Многие любят жареные баклажаны, и заготовить их в таком виде на зиму не составит труда. Первоначальный алгоритм работы остается стандартным: овощи моются, обсушиваются и нарезаются на кусочки.Затем их обжаривают на растительном масле и откидывают на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. После этого нужно дождаться остывания плодов, можно их расфасовать по отдельным пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Рисунок 3. Способы заморозки: целая, запеченная и жареная

Замораживая эти заготовки из баклажанов на зиму, вы получаете качественный полуфабрикат для любых сезонных блюд, способный порадовать вашу семью или гостей даже зимой.

Как правильно разморозить баклажаны

Не менее важна правильная разморозка.Если это осуществить с нарушением технологии, овощная мякоть станет слишком водянистой и вам останется только ее выбросить.

Для эффективного размораживания забудьте о размораживании с помощью микроволн или горячей воды. Баклажаны нужно просто достать из морозилки и поместить в холодильник. В такой среде мякоть будет постепенно оттаивать, не теряя вкуса. При необходимости разморозку можно проводить при комнатной температуре, но если вы торопитесь, такие овощи можно приготовить без предварительной разморозки: при термической обработке они не потеряют своих вкусовых качеств и плотности.

Что приготовить из замороженных баклажанов

Баклажаны принято есть свежими, но если вы научились правильно замораживать этот овощ, у вас не возникнет проблем с приготовлением любимых блюд и на основе замороженного продукта.

Эти полуфабрикаты идеально подходят для запекания, жарки и приготовления свежих салатов. Если вам удалось заморозить баклажаны, чтобы сохранить их вкус и здоровье, рекомендуем вам попробовать приготовить из них несколько вкусных и полезных блюд по приведенным ниже рецептам.

Горячие блюда в духовке

Лучшее горячее блюдо из баклажанов в духовке – это рагу. Это сытное и вкусное блюдо, которое готовится не долго, но его пикантный вкус вам обязательно понравится (рис. 4).


Рисунок 4. Этапы приготовления рагу

Для рагу, запеченного в духовке, вам понадобятся два больших баклажана (целое или примерно такое же количество нарезанных овощей), 2 свежих помидора, по 1 луковице и моркови, три перца, несколько долек чеснок, немного свежей зелени, растительное масло, соль и перец.

В первую очередь необходимо помыть лук, нарезать соломкой или полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле. Затем к луку добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и довести овощную смесь до половины. Затем в смесь можно добавить нарезанные соломкой перцы и баклажаны, даже если они не полностью разморожены.

Теперь можно смешать все овощи, добавить измельченный чеснок и зелень, посолить, поперчить и выложить в чугунную посуду. Отправляем емкость в духовку на четверть часа и тушеное мясо готово.

Икра

Икра считается одним из самых популярных блюд из баклажанов. Это полезное и чрезвычайно вкусное блюдо, простое в приготовлении, с которым справится даже начинающий кулинар (рис. 5).

Для приготовления вкусной, сытной и полезной икры вам понадобится 500 граммов замороженных овощей, по 2 луковицы и моркови, 4 помидора, 1 болгарский перец, немного соли и растительного масла.

Приготовление замороженной икры баклажанов осуществляется следующим образом:

  1. В первую очередь нужно приготовить обжаренные лук и морковь.Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками любого размера. При необходимости морковку можно также натереть на терке, но если мы найдем в икре кусочки этого овоща, блюдо получится более пикантным и интересным. Нарезанные овощи следует обжарить на растительном масле до готовности.
  2. Во время обжаривания лука и моркови на слабом огне достаньте замороженные овощи из холодильника. Желательно переложить их из морозилки в холодильник за 12 часов до приготовления. Но если ваш «блюз» не полностью разморозился, не волнуйтесь.Вы можете добавить их к своему жаркому таким образом.
  3. Перец помойте и очистите от семян, нарежьте крупными кусочками и добавьте к жарке. После этого смесь необходимо перемешать и накрыть крышкой.
  4. В последнюю добавьте вымытые и нарезанные кубиками помидоры. Их следует добавлять в овощную смесь, когда баклажаны станут мягкими.

Рисунок 5. Приготовление икры

На этом приготовление икры практически завершено. Просто посолите и поперчите блюдо и тушите под крышкой 20 минут.Если по истечении этого времени вы заметили, что икорная жидкость не полностью испарилась, просто снимите крышку и продолжайте готовить до полного испарения влаги.

Другие правила

Замороженные баклажаны можно использовать для приготовления вкусной сметанной закуски. Тушеные баклажаны по вкусу напоминают грибы, поэтому их можно потушить в сметане.

Для приготовления такого блюда вам понадобится 400 граммов замороженных баклажанов, 300 граммов сливок и 2 моркови. Придать пикантный вкус блюду поможет свежая зелень укропа.Также понадобятся соль, перец и масло для жарки.

Процесс приготовления начинается с разморозки овощей. Их нужно достать из морозилки и выложить на тарелку, чтобы они постепенно оттаивали при комнатной температуре. Тем временем очистить морковь, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Теперь к моркови можно добавить баклажаны, даже если они не полностью разморожены.

Когда все овощи на сковороде станут мягкими, добавьте сливки. Чтобы молочный продукт не затвердел при термической обработке, следует добавить немного воды.В среднем на 300 граммов сливок требуется всего 50 мл воды. Жидкость следует тщательно перемешать и влить в кастрюлю. Осталось совсем немного: посолить и поперчить блюдо и добавить горсть нарезанного укропа. Затем остается только потушить смесь пять минут и подать к столу.

Так же, если у вас в морозилке много замороженных баклажанов, вы без проблем сможете пожарить их на сковороде с картошкой или запечь в духовке с мясом и другими овощами. Если у вас есть гриль, вы можете использовать его для приготовления целых овощей, предварительно замаринованных в соевом соусе.

Более подробно процесс заморозки баклажанов показан на видео.

Практически каждая хозяйка готовится к зиме, ведь зимой так хочется побаловать себя и свою семью дарами природы, которых летом было в избытке. Однако многие знают, что в наши дни есть более простой способ сохранить их в холодное время года – заморозить. Например, свежие баклажаны можно заморозить на зиму, и сделать это можно разными способами.

Обычно такие нарезки делать намного проще, чем консервировать, а замороженные «синенькие» (как их ласково называют в народе) можно использовать круглый год для приготовления самых разных блюд.

Должен ли я замерзнуть?

Некоторые до сих пор сомневаются в целесообразности этого мероприятия. На вопрос, можно ли замораживать баклажаны, ответ очевиден – можно, как и другие дары природы, отправить на хранение в морозильную камеру на зиму.

Говоря о целесообразности данного способа хранения, следует учитывать несколько факторов.

Сомнения могут возникнуть из-за того, что сейчас даже в холодное время года на прилавках магазинов можно встретить «голубые».Тем не менее, как только вы ознакомитесь с их стоимостью, желание попробовать баклажаны пропадает. В то же время заморозка позволяет овощам сохранить свой аромат, так что при правильном подходе к этому процессу их невозможно отличить от свежих.

Не забывайте о полезных свойствах овощей. В «синих» содержится много минеральных веществ и витаминов, около 80% которых сохраняется при заморозке, в то время как после консервации удается сохранить только около 60% полезных веществ баклажанов.

В их список входят:

  • Целлюлоза;
  • витамины группы В;
  • Калий;
  • Железо;
  • Кальций;
  • Фосфор.


Есть много способов отправить ваших "голубеньких" на хранение. Опытные хозяйки не рекомендуют класть их в морозилку без предварительной подготовки, потому что потом будет сложно избавиться от неприятной горечи, связанной с этими дарами природы.

Вот несколько способов заморозить баклажаны в морозилке на зиму, чтобы при разморозке получить вкусный и полезный продукт.

Бланшированные овощи для заморозки

Процесс начинается с выбора правильного продукта.

Каким он должен быть?

  • Овощи должны быть спелыми;
  • На них не должно быть трещин, повреждений;
  • Их кожа должна быть блестящей и гладкой.

Вот как правильно заморозить бланшированные баклажаны на зиму:


  1. Сначала нарежьте их на кружочки, вдоль на пластины или кубики.Способ нарезки можно выбрать на свое усмотрение, в зависимости от того, какие блюда вы используете «по-голубому» после разморозки.
  2. Теперь нужно избавиться от неприятного горького привкуса. Для этого засыпьте их солью. Лучше, если последняя будет крупной, но можно использовать и обычную соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
  3. Овощи будут выделять темный сок, который следует слить, тщательно промыть под проточной водой и немного отжать.Последнюю манипуляцию выполняйте осторожно, чтобы не повредить кусочки «синих».
  4. Овощи бланшируются перед отправкой на зимнее хранение в морозильную камеру. Налейте в кастрюлю чистую воду, дайте закипеть, а затем положите в нее продукт примерно на 3 минуты, чтобы «синенькие» не выкипели, а стали мягче.
  5. Овощи откинуть на дуршлаг, дать остыть, за это время должна стечь вода.
  6. Заранее приготовьте пластиковые контейнеры, пищевую пленку или пакеты, положите в них «синенькие».
  7. Отправить контейнер в морозилку (лучше, если это будет быстрая заморозка, но если ее нет, можно использовать обычную камеру).

Жареный «синий»

В таком виде их также можно отправлять на хранение. Выбирайте продукт, и советы из предыдущего рецепта помогут вам сделать это правильно.


  1. Продукт вымыть, обрезать края, нарезать кружочками, пластинками или кубиками.
  2. Засыпаем их солью, ждем несколько часов, сливаем сок, промываем и вытираем насухо салфетками.Делается это перед их заморозкой, чтобы овощи не горчили и не слишком пропитывались маслом при жарке.
  3. Обжарить «синеньких» на раскаленном растительном масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
  4. Когда они остынут, вооружитесь доской, достаточно большой, чтобы поместиться в морозилку. Выложите на него ломтики баклажанов так, чтобы они не накладывались друг на друга. Каждый слой необходимо отделить от следующего, а для этого нам понадобятся полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка.
  5. Затем лоток отправляем в морозилку, где через несколько часов они затвердеют.
  6. Теперь можно вынуть лоток (доску), сложить овощи в специальные пакеты или пластиковые контейнеры. В первом случае следите за тем, чтобы из них был удален воздух и пакеты были плотно закрыты.

Вынув продукты из морозильной камеры, при необходимости их можно снова обжарить.

Заморозить запеченные овощи

В таком виде они сохраняют большую часть своих полезных свойств, а после разморозки баклажанов можно приготовить любое любимое блюдо, для которого вы будете использовать их в свежем виде.

Выбираем спелые, неповрежденные "голубые".

Вот алгоритм заморозки печеных баклажанов на зиму:


  1. "Синие" помыть, обсушить полотенцем, снять кожицу (последний шаг можно пропустить).
  2. Нарезать ломтиками, пластинами или кольцами, посолить, через несколько часов слить темный сок, овощи отжать.
  3. По тому рецепту заготовленные на зиму ломтики «голубых» замороженных баклажанов необходимо разложить на противне, предварительно смазанном растительным маслом.Чтобы продукт не приобрел неприятный запах, масло лучше брать неароматное. Духовку следует предварительно разогреть до температуры 180 градусов.
  4. Запеките ломтики до мягкости, на что уйдет около получаса. Точное количество времени зависит от размера кусочков и их количества.
  5. Перед замораживанием баклажанов дайте им полностью остыть и слейте масло.
  6. Затем ломтики овощей упаковывают в пакеты или пластиковые контейнеры и отправляют в камеру быстрой заморозки.Через несколько часов они станут твердыми.
  7. Теперь вы можете переместить "синий" в общую морозильную камеру.

Самый простой рецепт

Вам не нужно нарезать овощи для их приготовления, что экономит время. Кроме того, этот способ удобен, если вы еще не знаете, какие блюда будете готовить из баклажанов – их можно нарезать любым удобным способом.

.

Смотрите также