8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Кто придумал лапшу быстрого приготовления история


История лапши в стакане

В мире ежегодно съедается около сотни миллиардов порций лапши быстрого приготовления. Большая часть порций приходится на азиатские страны, при этом в топ-20 по потреблению стабильно находится и Россия — у нас лапшу едят чаще, чем в других европейских странах. В 2000 году японцы назвали быстрозавариваемую лапшу самым важным продуктом, созданным в их стране, — при том, что именно в Японии придумали, например, караоке, аудиоплееры и компакт-диски.


Лапша быстрого приготовления в XXI веке — это интернациональное блюдо студентов, офисных работников и вахтовиков, одиноких молодых людей. Коробки и чашки с лапшой уже по традиции берут собой в поезда путешественники в разных странах.


Создателем лапши быстрого приготовления считается Момофуку Андо — японский изобретатель тайваньского происхождения, основатель компании Nissin. Идея создания быстрозавариваемой лапши пришла к Андо в августе 1945, после окончания Второй Мировой. Предприниматель наблюдал за жителями разрушенного войной города Осаки, которые выстроились в огромные очереди за миской рамена — популярного в Японии традиционного блюда. 


Андо поразило, через какие трудности готовы пройти люди во время кризиса, чтобы получить миску с лапшой, и он решил, что однажды придумает способ быстро и дешево накормить тысячи голодных людей.

От этого решения до появления рецепта лапши быстрого приготовления прошло 13 лет — за эти годы Момофуку Андо потерял бизнес по производству одежды и отсидел два года в тюрьме за уклонение от налогов. После тюрьмы Андо решил наконец реализовать свою идею по созданию быстрой и дешевой лапши и занялся разработкой рецепта.

Перед Андо стояла сложная задача — нужно было высушить готовую лапшу так, чтобы ее потом можно было долго хранить и быстро готовить. Решение появилось лишь спустя месяцы проб и ошибок: предприниматель наблюдал за тем, как его жена готовит темпуру (японский способ обжарки овощей и мяса в кляре) и понял, что лапшу можно быстро обжарить в масле, затем высушить и упаковать.


«Быстрая лапша» Андо, которую можно было приготовить за две минуты, моментально стала востребованной. В первые годы необычная новинка была — вопреки задумке создателя — особенно популярна среди богатых японцев, но скоро к поеданию лапши подключились все слои населения — благодаря простоте приготовления и любви к традиционному рамену среди японцев.

Второй этап становления блюда произошел в 1971 году, когда Андо решил продавать лапшу в пенопластовых чашках, которые выступала и в роли упаковки для хранения, и в роли посуды. Теперь после приготовления лапши даже не надо было мыть миску. Cup Noodles стали революцией в сфере питания и вышли на международный рынок.


В конце XX века лапша быстрого приготовления прочно обосновалась на полках всех продуктовых магазинов большинства стран мира. Главным источником роста индустрии стали развивающиеся страны: дешевая, простая в приготовлении, хранении и транспортировке еда идеально подходила для рабочих, которым часто приходилось жить в бытовках и маленьких квартирах без удобной кухни. Еще лапша вошла в рацион студентов, многим из которых приходилось питаться в условиях ограниченного бюджета.


Последние десять лет в мире, как мы уже говорили, ежегодно съедают около 100 миллиардов упаковок лапши быстрого приготовления. Большая часть рынка поделена между компаниями японского, корейского и китайского происхождения, но в некоторых странах пользуются успехом локальные бренды.


В России популярной стала не японская, а корейская лапша быстрого приготовления — мы говорим о легендарном дошираке, который стал в нашей стране именем нарицательным для всех видов лапши в стакане. «Доширак» не был первым брендом лапши, который пришел на наш рынок, но благодаря успешным рекламным кампаниям (хотя не обошлось и без ошибок — в качестве примера можно вспомнить вариант нейминга «Досирак») корейский продукт смог завоевать значительную часть рынка.


Всемирная популярность instant noodles не могла не отразиться в массовой культуре — особенно японской. Чашка с лапшой стала атрибутом творческих личностей и отаку. А узнаваемая упаковка Cup Noodles регулярно появляется в аниме и видеоиграх.



Отдельного упоминания заслуживает японская реклама быстрого рамена: ее создатели стараются переплюнуть друг друга в креативности, не боясь скатиться в откровенный абсурд.


Часто для рекламы лапши приглашают знаменитостей, используют известных вымышленных персонажей.


Еще один хит интернета — видео, где лапшу применяют в качестве универсального строительного материала.


Наконец, в Японии есть музей, посвященный лапше быстрого приготовления, где фанаты этого блюда могут увидеть огромное количество упаковок разных годов, а также приготовить и попробовать собственный рамен.


история изобретения. Состав самой лапши быстрого приготовления

Все виды лапши быстрого приготовления в мире. Кто придумал лапшу быстрого приготовления: история изобретения. Состав самой лапши быстрого приготовления

5 марта 1910 года родился японский бизнесмен Андо Момофуки, известный всему миру как изобретатель лапши быстрого приготовления.

После Второй мировой войны, когда Япония испытывала острую нехватку продовольствия, Андо Момофуки работал управляющим директором кредитного союза. Вскоре его контора обанкротилась, и молодой финансист начал искать другие способы заработка. Благодаря жене, ему удалось изобрести блюдо, которое спасло страну от голода. Предприниматель обратил внимание на жидкое бездрожжевое тесто, которое готовила его жена для приготовления тэмпура (японский вид жарки в масле), и попытался применить эту технологию для производства лапши быстрого приготовления. Сегодня во всём мире ежегодно употребляют 44 миллиарда порций моментальной лапши и вермишели.

Что такое лапша быстрого приготовления?

Лапша быстрого приготовления — это продукт питания, который прошёл предварительную термическую обработку, в частности обжарку в растительном масле. Чтобы приготовить сухую лапшу, достаточно лишь добавить в продукт кипяток, специи и пряности. В настоящее время вермишель или лапша быстрого приготовления входит в список самых популярных и широко распространённых по всему миру продуктов питания

Какие преимущества и недостатки у лапши быстрого приготовления?

К основным преимуществам лапши можно отнести:


  • быстроту приготовления,

  • низкую стоимость продукта,

  • удобство при хранении,

  • удобство транспортировки.

Но при этом стоит обратить внимание и на недостатки, среди которых:


  • повышенное содержание жиров и масел;

  • содержание трансжиров, которые увеличивают риск развития атеросклероза и рака;

  • содержание глютамата натрия, который добавляют для улучшения вкуса. Эта пищевая добавка задерживает жидкость в организме, вызывает отёки и тяжёлые приступы бронхиальной астмы, повышает артериальное давление.

Если постоянно питаться такой лапшой, то можно серьёзно заболеть. Наиболее опасен такой продукт для питания детей, пожилых людей и беременных женщин.

Кто первым придумал этот продукт?

Первая лапша быстрого приготовления появилась в Китае во времена Китайско-Японской войны. Сушёная лапша была частью военного пайка в китайской армии. Сначала её ели сухой, а потом лапшу научились обжаривать на рафинированном масле. В Китае такую лапшу называли «е-фу», первое упоминание о ней датировано XVI столетием.

Первая лапша быстрого приготовления отличалась от современного варианта не только способом приготовления, но и вкусовыми, а также потребительскими характеристиками продукта. Китайские повара подавали сильно обжаренную лапшу, которую заливали бульоном.

Когда появилась лапша быстрого приготовления в России?

Вермишель быстрого приготовления появилась на прилавках отечественных магазинов сравнительно недавно, в 1991 году. На сегодняшний день в России около 20 заводов выпускают продукт, который при всей свой вредности остаётся очень популярным среди россиян. aif.ru

Жители Японии торжественно отметили 60-летие изобретения лапши быстрого приготовления. Да-да, именно в этой стране, а не в Китае, как почему-то многие считают, впервые появилось это гениальное средство быстрого утоления голода. А придумал его в далеких 1950-х разорившийся и уже не очень молодой предприниматель Момофуку Андо, после чего не только разбогател и прославился на весь мир, но фактически стал национальным героем Японии. А американцы ласково прозвали его «Мистер лапша».

Мистер Лапша и его изобретение.

Опыты в сарае

Японец Момофуку Андо родился в далеком 1910-м на Тайване, который в то время был под оккупацией японцев. Его родители рано умерли и с детских лет он вместе с братьями и сестрой жил в доме у бабушки с дедушкой. У пожилых людей был небольшой бизнес – магазин одежды, и внуки им помогали.

Момофуку с ранних лет знал, что такое бизнес, поэтому неудивительно, что уже в 22 года он решил открыть свое дело. Парень стал продавать в Тайване японский трикотаж, и поначалу его бизнес шел весьма успешно. Он перебрался в Японию, в Оскаку, где дела пошлине не хуже, однако вскоре случилась Вторая Мировая война, начался кризис и продажи одежды резко упали.

Андо в молодости.

Момофуку практически разорился, но не стал унывать, а с еще большим энтузиазмом взялся за бизнес, который посчитал в новых условиях более актуальным – начал продавать соль. В послевоенные годы ее хорошо покупали, однако и это дело Момофуку в итоге прогорело. В добавок ко всем несчастьям, разорилось кредитное товарищество, которое он в то время возглавлял. Андо оказался в огромных долгах и даже попал за решетку за неуплату налогов, впрочем, вскоре был выпущен.

По поводу того, как в голову Момофуку пришла мысль создать чудо-лапшу, не раз рассказывал он сам. Со слов бизнесмена, в послевоенные годы, когда после капитуляции Японии народ голодал, в магазины за продуктами выстраивались огромные очереди. Однажды Андо шел по улице и увидел длинную вереницу изможденных людей в оборванной одежде - это была очередь за обычной дешевой лапшой, которую продавали в ларьке. Предприниматель рассказывал, что в тот момент ему стало очень жалко своих соотечественников, но, конечно же, сыграло роль не только чувство сострадания но и предпринимательское чутье, которое на этот раз его не подвело. Момофуку решил придумать такую лапшу, которая была бы дешевой, готовилась за пару секунд и не требовала дополнительного приготовления мяса и других ингредиентов.


В таком сарае Момофуку экспериментировал с лапшой. Точная копия в музее в Йокогаме.

С того дня Момофуку не мог избавиться от этой мысли. Он уединился в своем старом сарае, вооружившись банками-склянками и, словно какой-нибудь сумасшедший химик, с утра до вечера ставил эксперименты. Поначалу он терпел неудачи: лапша то разваривалась, то подгорала, то склеивалась, и он все никак не мог найти такой способ, чтобы ее «сжать». И вот, наконец, он нашел правильный рецепт: обрызгал ее бульоном, потом обжарил в пальмовом масле и высушил. Получившийся брикет сублимированной заготовки Момофуку залил крутым кипятком, и, наконец, получилось то, что он задумал – готовое вкусное блюдо.

Быстрая лапша, которую сейчас едят во всем мире, родилась в результате долгих экспериментов в сарае.

«Мистер лапша»

В конце августа 1958-го Момофуку начал продавать свою лапшу. Стоила она недорого – 35 иен за упаковку. Блюдо называлось «Чикин рамэн» (дословно - куриная лапша). Она была пропитана именно куриным бульоном, потому что, как сообразил сметливый предприниматель, это мясо с удовольствием будут покупать в любой стране, ведь употреблять в пищу курицу не запрещено ни одной религиозной конфессией. К брикету сублимированной лапши прилагались два пакетика – в одном покупатель находил масло, в другом – приправы.

Момофуку в преклонном возрасте демонстрирует свое изобретение.

Совсем скоро об этой лапше, выпускаемой корпорацией Момофуку Nissin Food, узнал весь мир. Страны востока стали закупать миллиарды таких брикетов в год, а затем к ним присоединилась и Европа. Продукция Момофуку стала палочкой-выручалочкой на любой случай жизни: «Чикин рамэн» покупали голодные студенты, ею кормили солдат, ее брали в дорогу туристы, ее раздавали в качестве гуманитарной помощи сотрудники «Красного креста».

В 1972-м Момофуку усовершенствовал свое изобретение – лапшу стали выпускать сразу в термостаканчике, так что при ее приготовлении даже не требовалось иметь емкость.


Идея со стаканчиком была не менее гениальна, чем сама лапша.

В дальнейшем к лапше стали прилагаться овощи, мясо, рыба, креветки, и даже появились мисочки из сушеных овощей, заполненные лапшой.

Эту лапшу японцы признали лучшим изобретением прошлого века.

В мире появилось много компаний-подражателей, которые стали выпускать аналоги лапши Момофуку, но долгое время его детище оставалось недосягаемым по масштабам продаж и по качеству, а самого изобретателя благодарные американские покупатели прозвали «Мистер лапша» и «Король лапши».


Всю жизнь, до самой старости, короля лапши поддерживала его верная жена Масако.

Со временем популярность самого Андо Момофуку сошла на нет, но востребованность его гастрономического изобретения не угасла.

В 2000 году в Японии прошел опрос граждан на предмет того, что они считают главным изобретением ушедшего века в стране. Большинство респондентов ответили: «Чикин рамэн». По статистике, примерно 100 миллионов европейцев регулярно едят такую лапшу.

А в 2005 году компания Момофуку стала выпускать специальную лапшу для космонавтов, таким образом его гениальное изобретение вышло за пределы Земли.

Всенародная любовь
Андо Момофуку умер в возрасте 96 лет. Кончина «Короля лапши» заставила весь мир снова обратить внимание на автора изобретения. В разных концах континента стали появляться некрологи со словами скорби и благодарности, адресованными этому гению. Студенты в разных странах мира устраивали флешмобы по поеданию лапши в память о ее изобретателе, а хакеры взламывали сайты и публиковали на них информацию о «Короле лапши».


Памятник изобретателю лапши в музее Осаки.

По поводу того, вредно или нет питаться дешевой лапшой быстрого приготовления, долгие годы ходят споры. Но говорят, сам Момофуку с удовольствием уплетал «Чикин рамэн» с первых дней ее изобретения и до самой старости, и ведь это не помешало ему стать долгожителем.

Сейчас в Токио открыты два музея лапши быстрого приготовления, посвященные этому популярному продукту и его изобретателю – один в Осаке, другой – в Йокогаме. Посетители могут посмотреть сарай Момофуку – точную копию того, в котором он когда-то в голодные годы ставил свои эксперименты. Сотрудники музея поясняют, что этот экспонат - доказательство того, что даже имея совсем примитивные предметы, можно придумать нечто гениальное и полезное для всего человечества.


Музей лапши в Осаке очень любят дети.

В музеях есть и залы, экспонирующие аналогичные сублиматы, выпускаемые в разных уголках мира, и «тоннель лапши», и даже детская игровая комната, напоминающая фабрику лапши.


Тоннель лапши в Осаке.

А еще каждый посетитель может за дополнительную плату пройти в цех и приготовить (а потом и съесть) свою уникальную «Чикин рамэн» – из тех ингредиентов, которые выберет сам.


Посетители музея подписывают стаканчики с лапшой собственного приготовления.

Современный ритм жизни диктует свои правила, в том числе и в питании. А постоянная нехватка времени поспособствовала появлению на российском и западном рынках продуктов быстрого приготовления. Наиболее покупаемыми и востребованными среди людей стали товары фирм «Роллтон» и «Доширак», зарекомендовавшие себя с хорошей стороны. Едят «Доширак» и «Роллтон» потребители вне зависимости от их социального уровня и гастрономических предпочтений. Продукты быстрого приготовления помогают экономить время, расходуемое на готовку повседневной еды, и помогают избежать питания всухомятку. Продукты быстрого приготовления пригодятся не только во время обеденного перерыва на работе, но и в походе, длительной поездке, на даче. Однако «Роллтон» и «Доширак» многие употребляют и в повседневной жизни.

Любопытно, но продуктом- быстрого приготовления на российском рынке стала лапша «Доширак», компании из Кореи Korea Yakult, которая получила широкую популярность благодаря мощной рекламной кампании. Но российские фирмы не заставили себя долго ждать и создали конкурентоспособный бренд «Роллтон». Общий объем продаж обоих лидеров составляет около 37% объема продаж всего рынка инстант товаров.

Однако эти бренды во многих странах вообще не представлены, несмотря на то, что сама лапша в разных видах пользуется большой популярностью под общепринятым международным названием для лапши быстрого приготовления – Инстант Рамен. Однако не так многие слышали про историю ее создания. А она тем не менее очень увлекательна.

Кто же придумал лапшу рамен быстрого приготовления?

Истоки создания человечеством лапши быстрого приготовления лежат в средневековом Китае. Достаточно экономически благоприятная ситуация в стране, создала толчок для разработки новых вкусов и ароматов еды. Этот процесс не обошел и традиционное блюдо китайцев – лапшу.

В разных местах в этот период были созданы новые виды лапши, которые в будущем станут основными специалитетами каждой провинции. Среди всех видов, созданной тогда лапши, самой уникальной стала «E-фу Лапша», из города Янчжоу, (провинция Цзянсу),или ее еще называют «Юи лапша» (Yi), по имени шеф-повара ученого Юи Бинджоу (Yi Bingshou),ее создавшего.

Юи экспериментировал с лапшой, и придумал сначала обжаривать ее в масле, потом сушить, чтобы он смог хранить ее дольше и варить лапшу в воде позже, прямо перед подачей на стол. Если быть точным, то эта лапша не была быстрого приготовления, а скорее длительного хранения, если бы не один побочный эффект обжарки в масле, а точнее — это возможность есть ее сырой, хрустя как современными чипсами. В этом плане это действительно был один из первых фаст – фудов. Но, надо отдать должное Бинджоу, он первый начал обжаривать в масле сам продукт, а именно эта технология легла в основу создания лапши быстрого приготовления в будущем. И, тем не менее, лапша Е-фу, была продуктом, ускоренного приготовления, ведь для ее приготовления прямо перед подачей на стол, не нужно было замешивать и раскатывать тесто, тянуть саму лапшу, перед ее варкой, а просто бросить в кипящую воду и сварить.

Да, для жителя 21 века, это уже не быстро, а тогда это было революцией. Но еще четыре века потребовалось для создания продукта, действительно быстрого приготовления. И тут инициатива создания переходит уже в Японию.

В 2000 году среди жителей Японии проводился опрос, с целью выяснить какое японское изобретение двадцатого столетия сами японцы считают величайшим, которым довольно единодушно признали лапшу Рамен быстрого приготовления. Создателя «мгновенной лапши» звали Момофуку Андо. Несмотря на то, что сейчас в это сложно поверить, но над разработкой своего кулинарного изобретения он бился много лет, а задачей, которую он поставил перед собой, было ни много ни мало, а решение проблемы всемирного голода.

В 1945 году, после капитуляции Японии, Андо находился в своем родном городе Осака. Смотря на последствия разрушения нелегко было оставаться оптимистичным. Воздушные атаки нанесли большой ущерб городу, было разрушено огромное количество зданий, включая два офисных здания и завод, которые были построены им самим. Именно в то время, прогуливаясь по городу он видел людей, которые выстраиваются в очередь у самодельных стендов Рамен и терпеливо ждут.

В течение еще многих лет после окончания войны японцы продолжали страдать от недостатка пищи. До 1957 года Андо находился на высокопоставленной должности: после войны он стал президентом крупного банка. Однако, в 1957 году банк разорился и Андо не только остался без работы, но и страдал от гнетущего чувства вины. Его мысли снова вернулись к тому, как разрешить проблему его голодающих сограждан. Он верил что и во всем мире «мир наступит тогда, когда всем людям будет достаточно еды».
Тут-то он и вспомнил про людей, которые стояли в очереди после войны за миской лапши рамен. Он начал работу над трансформацией привычного и любимого блюда из лапши в чудо-продукт, соответвующий его изначально придуманным критериям. Задача была добиться блюда, которое было бы: Вкусным, Никогда не портилось, было Готово в течение не более пары минут и Дешево.

В течение года он пытался придумать подходящий способ высушивания лапши, однако ничего не получалось. Приготовленная лапша в результате не имела ни нужной текстуры, ни вкуса. Говорят, что практически случайно он опустил немного лапши в горячее масло, которое его жена подготовила для приближающегося ужина. Результат получился превосходным: лапша при этом метода не только высушивалась, но и в дополнение становилась слегка пористой. Это давало желанный эффект при размачивании впоследствии горячей водой.

Момофуку Андо к тому времени было 48. Его карьера приобрела неожиданный поворот: он стал изобретателем и производителем блюда, ставшего впоследствии символом вдохновения для Японии. Наконец он мог почувствовать какое-то искупление за мучившую его ответственность перед разорившимися вкладчиками. Японская индустрия стремительно развивалась, и лапша пришлась очень кстати для того чтобы накормить небогатый класс рабочих.

Сначала правда, японская публика была склонна рассматривать новую удивительную лапшу, как продукт роскоши. Первым делом она появилась в обычных кафе, торгующих раменом и продавали ее по цене, которая даже превышала стоимость оригинальной «долгой» лапши.

Но это, конечно, не соответствовало замыслу Андо. Он придумывал дешевую еду, а не занятную закуску для богатых. В скором времени люди поняли что лапша действительно очень дешева и удобна в приготовлении и ее продажи в супермаркетах начали стремительно расти. Постепенно на рынке появились и другие производители, а сам Андо продолжил шествие по планете, надеясь приблизиться к созданию «мира во всем мире».

Компания Андо «Нисин» стала продвигать изобретение на американском рынке. В то время в Америке лапша Рамен не пользовалась известностью за пределом иммигрантких сообществ, и уж тем более американцы не умели пользоваться палочками, которыми лапшу едят традиционно. Было решено, что лапшу они запросто смогут есть и вилкой, и она была выпущена на рынок под названием «Удлз оф Нудлз».
Продажи лапши в США были не особо высоки. Лапша в то время отличалась от той, к которой привыкли мы. Ее было недостаточно просто залить водой, необходимо было варить ее в течение 2-3 минут. К тому же название в переводе на русский напоминает что-то типа «Много Вкусненькой Лапшички», только в рифму. В результате лапша не пользовалась особой популярностью среди основной целевой аудитории - у мужчин.

Во время рабочей поездки в Америку в 1966 году, Андо заметил что заведующие супермаркетом, продававшего его лапшу используют в качестве посуды вымытые одноразовые пенопластовые стаканчики из под кофе. Они использовали их просто потому что другой посуды не было, однако Андо пришло в голову, что это отличная идея для усовершенствования его продукта. Последующая разработка заняла целых 5 лет.

И вот, в 1971 году на американский рынок был выпущен этот новый, улучшенный вариант лапши, под названием «Кап Нудлз» – «Чашка Лапши». Это лапшу просто достаточно было залить кипятком и всего через несколько минут она готова у употреблению. На этот раз успех был мгновенным. Лапша в чашке предоставляла людям совершенно уникальную возможность получить горячий обед всего за несколько минут, не имея при этом доступа к кухне и не умея готовить. Все это всего лишь с помощью стакана горячей воды.

Впоследствии Андо так же разработал специальную лапшу для космонавтов, которую можно было употреблять в невесомости, которая не расплескивалась благодаря густому бульону и не нуждалась в горячей воде, благодаря миниатюрной лапше.

Момофуку Андо умер в 2007 году и на церемонию прощания с ним пришло такое большое количество людей, что пришлось устраивать ее на футбольном стадионе. Момофуку и его лапша стали символом возрождения после войны и японцы считают его своим национальным героем. Он дожил до 96 лет, и продолжал навещать свои фабрики чтобы разговаривать с рабочими вплоть до дня накануне смерти, несмотря на то что на этот момент уже два года как официально вышел на пенсию. Андо разработал целую философию в связи со своим опытом изобретателя лапши. Ее основой являлось мнение что: «люди ошибочно думают, что смогут достигнуть всего, если убрать все препятствия на их пути». На самом деле, препятствия и трудности это именно то, что мотивирует нас на поиски решения проблем.

В настоящее время лапша пользуется очень большой популярностью во всем мире как еда для студентов у которых вечно мало денег и которые к тому же толком не умеют готовить. Продажи растворимой лапши по всему миру составляют более 94 миллиардов штук в год.

В городе Якогама в Японии есть музей посвященный изобретению Андо, который был построен в 1994 году. На его территории был создан полно размерный макет улицы Токио времен 1958 года - года изобретения лапши.

А в Нью-Йорке в 2004 году был даже открыт ресторан лапши Рамен под названием Момофуку Нудл Бар, который стал одним из самых модных заведений года. Очередь на бронь столов туда растягивалась на месяцы наперед.

Китай, включая Гонконг, из 101,4 млрд проданных порций лапши быстрого приготовления во всем мире за прошлый год «съел» 44 млрд - таковы результаты исследования Всемирной ассоциации лапши быстрого приготовления, базирующейся в Японии. Фотограф EPA Шепард Чжоу решил закрепить этот факт фоторепортажем с фабрики в Ухани.

Технология производства лапши быстрого приготовления состоит из нескольких этапов: замешивания теста из муки особых сортов пшеницы, изготовления тонких макарон, термической обработки паром, сушки, жарки, и последнего этапа – расфасовки.

Комплексные линии по производству лапши быстрого приготовления позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления лапши от стадии замеса теста до упаковки готовой продукции.

Китай. Ухань, Хубэй. 14 мая. Производство лапши быстрого приготовления. (EPA/ИТАР-ТАСС/SHEPHERD ZHOU)

Процесс начинается с подачи в специальное оборудование (вертикальная тестомешалка) муки и соленой воды, таким образом замешивается тесто. Далее идет раскатка и нарезка теста. Специальное оборудование позволяет произвести раскатку, нарезку и формирование в «волну» лапши. Уже через 10 минут, сформированная лапша подается в паровой туннель для готовки.

Следующий этап процесс варки и формовки. В паровом туннеле лапша проходит термическую обработку при температуре 95-1000`С. Затем нарезается и формируется на установленные размеры. Параметры контролируются инфракрасными лучами.

Жарка и сушка проводятся так же на специальном оборудовании. Оно состоит из основного корпуса, теплообменника, помпы циркуляции масла, фильтров и емкости для масла. Жарка в пальмовом масле при температуре 140-1500`С позволяет быстро выпарить лишнюю влагу.

Далее в охладительном туннеле готовая лапша потоком воздуха охлаждается до нормальной температуры и подается на упаковку.
Процесс упаковки контролируется инфракрасными лучами. Лапша автоматически пакуется. Оборудование позволяет изготовить и упаковать лапшу разного размера и веса.

Если «Доширак» позиционируется как вкусный продукт, который употребляют дома как главное блюдо и просто симпатизирует людям, то «Роллтон» завоевывает доверие потребителей постоянно растущим разнообразием вкусов, дешевизной и универсальностью упаковки. Под маркой «Доширак» также возникли новые продукты: напитки, картофельное пюре. Прислушиваясь к мнению потребителей, появилась лапша компании KoYa и в более удобной упаковке. Не похожи не только способы «раскрутки» продуктов, но и сами их качества. Вкус российских продуктов быстрого приготовления максимально приближен к вкусу традиционных русских блюд. Чего не скажешь о продукции компании KoYa, которая готова порадовать гурманов и любителей острой еды. Однако это не делает более или менее популярными данные продукты на фоне друг друга.Помимо лапши «Роллтон» производит также и пюре быстрого приготовления и прочие продукты, но если разговаривать о лапше «Доширак» и «Роллтон», то состав продуктов схож. Ингредиенты и составляющие упаковки идентичны в обоих случаях: высушенная лапша, масло и приправа. Во многом аромат зависит от консервантов и ароматизаторов, которые добавляют в продукт, чтобы придать ещё большую аппетитность. Продукты быстрого приготовления такие же сытные, как и обычная овощная и мясная еда, что позволяет им завоевывать все большую популярность. Увы о полезности подобного сказать не получится. Они содержат намного меньше полезных для здоровья и организма веществ.Львиная доля энергетической ценности лапши «Доширак» или «Роллтон» приходится на углеводы.К слову сказать, не смотря на то, что на этикетке обозначены красивые натуральные продукты, мяса в «Доширак» и «Роллтон» нет. Покупатель может полакомиться соевым «мясом» от корейского производителя, увы, не не всем оно придется по вкусу.

«Роллтон» предпочтителен для наших соотечественников тем, что при низкой стоимости он обладает превосходным качеством.Отсутствие излишеств в обертке и составе симпатизирует тем, кто не желает переплачивать за упаковку.Потребители, любящие удобные контейнеры, покупают «Доширак» .«Роллтон» в подобной упаковке также существует. Распространено мнение, что менее насыщенный вкус российской лапши сообщает о том, что в ней присутствует минимум «химии» . Как и всегда российский покупатель выбирает продукцию отечественного производителя.В результате корейская компания возводит заводы по производству лапши «Доширак» на территории России. Что из этого получится, покажет время.

Сражение двух мощных брендов «Доширак» и «Роллтон» за отечественный рынок будет продолжаться, а пока специалисты в области маркетинга отслеживают предпосылки к перераспределению востребованности продуктов в рамках сегмента от дешевых продуктов быстрого приготовления к более дорогим и качественным, а также «здоровому питанию» . Однако о вреде искусственных добавок проведено уже много исследований и это является главным критерием тех, кто выступает против продуктов быстрого приготовления. Полуфабрикаты твердыми шагами входят на рынок продуктов быстрого приготовления и обладают всеми возможностями к скорому росту и приобретению высокого спроса. Подобные действия приведут к постоянному улучшению качества и видов продукции.

А я вам напомню еще и какое Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия -

Макаронные изделия быстрого приготовления — это, согласно ГОСТу 31749-2012, изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды с использованием дополнительного сырья и высушенные в масле. Лапша или вермишель быстрого приготовления, предназначенная для продажи, должна быть упакована в контейнеры или стаканы, закрываемые сверху крышкой, или пакеты из полимерных материалов. Согласно ГОСТу, макаронные изделия быстрого приготовления не должны слипаться между собой после приготовления. Они должны сохранять форму гофрированной нити лапши (вермишели) по истечении 15 минут с момента заливания их кипящей водой.

Макаронные изделия быстрого приготовления востребованы среди путешественников, офисных служащих, дачников, рабочих. Добавьте к удобству упаковки и легкости приготовления разнообразие вкусов - и получите секрет популярности лапши или вермишели быстрого приготовления, в обиходе называемой “дошираком”.

Но противников у этого продукта тоже немало. Их смущает обилие “непонятных” компонентов в составе.

Чтобы расставить точки над i, эксперты Росконтроля изучили ингредиенты, перечисленные на этикетках 17 макаронных изделиий быстрого приготовления таких торговых марок, как Big Bon, “Биг Ланч”, “Доширак”, “Красная цена”, “Роллтон” .

Есть ли в заявленных ингредиентах опасные для здоровья?

Общее в каждом образце - мука, масло и овощи

У всех образцов в составе заявлены пшеничная мука и растительное масло (соевое или подсолнечное), а также разнообразные сушеные овощи. Как правило, это лук, томаты, паприка, чеснок, сельдерей, морковь, кукуруза, петрушка .

Встречаются грибы (лапша “Чан рамён” (“Доширак”), вермишель на домашнем бульоне “Роллтон” с грибами).

В “Доширак” со вкусом кимчи и в "Доширак" со вкусом свинины добавлены водоросли (ламинария).

Есть ли в лапше быстрого приготовления мясо?

Вкус говядины! Свинина! Куриный бульон! — обещают нам этикетки. Но есть ли внутри настоящее мясо?

Из 17 наших образцов о наличии мясного вкуса или мяса (в т. ч. птицы) крупным броским шрифтом сообщают 14 упаковок.
В какие из них производители не пожалели положить настоящие мясные ингредиенты? Это “Красная цена”, “Роллтон” и Big Bon.

В составе изделия “вермишель с говяжьим бульоном “Красная цена” — фарш говяжий варено-сушеный.

У лапши и вермишели “Роллтон” (мясной и куриной) к макаронным изделиям прилагается сушеная говядина/ курица. Плюс соответствующие ароматизаторы.

В перечене ингредиентов Big Bon “говядина + соус томатный” также указана сушеная говядина.

А в Big Bon “курица + соус сальса” и “куриная лапша с пряным соусом” — сушеная курица.

Отличилась лапша «Чан Рамён» от "Доширак" - на лицевой стороне упаковки про мясо ни слова, зато в составе, напечатанном мелким шрифтом - порошок говядины и ароматизатор говядины.

Самой противоречивой эксперты посчитали продукцию под маркой “Доширак”.

На этикетке крупно — "Лапша со вкусом свинины". В перечне ингредиентов - порошок из бульона свинины.

На этикетке — “Сытный обед со вкусом говядины”. Говядину изображает продукт белковый «соевое мясо», следом указаны экстракт говядины, порошок бульона из говядины.

На этикетке: лапша «Чачжан Мён» с овощами и кусочками мяса. А в составе из мясного — только свиное сало . Вряд ли можно назвать его мясом!

Внимание! Надпись на этикетке не всегда соответствует составу! Если написано «вкус мяса» - мяса может в составе и не быть. И наоборот. Так что перед покупкой внимательно читайте состав.

Кому добавки?

Консервант Е 211 (бензоат натрия) встретился во всех трех видах макаронных изделий Big Bon, а также в лапше с говядиной в остром соусе “Биг Ланч” и в продукте “Доширак сытный обед со вкусом говядины».

В этих же образцах в составе заявлен консервант Е202 (сорбат калия).

В прочих видах лапши и вермишели консервантов среди ингредиентов не заявлено.

Жженый сахар использован в качестве красителя в вермишели с говяжьим бульоном "Красная цена"

В 5 образцах лапши с говядиной есть сахарный колер (Е150d), или, проще, жженый сахар. Подкрашивает продукты в “карамельный”, коричневый цвет. Слабый канцероген. В малых количествах безопасен для здоровья.

  • Стабилизаторы и загустители

Гуаровая и ксантановая камеди — у всех образцов, кроме вермишелей на домашнем бульоне “Роллтон” (грибная, куриная, с говядиной, с беконом). Камеди безвредны для организма.

  • Регуляторы кислотности

Ацетат и диацетат натрия, кислота лимонная, молочная, янтарная, уксусная, лактат кальция… такая “химия”, контролирующая заданную кислотную среду, в разных вариациях есть в “Биг Ланче” и Big Bon.

В образцах других марок регуляторы кислотности не указаны. В больших количествах кислоты вызывают раздражение слизистой, могут спровоцировать развитие гастритов, язв и т. д.

Считается, что основной вред лапши быстрого приготовления - в таких пищевых добавках, как консерванты, усилители вкуса, искусственные красители и прочее. Однако, все ингредиенты (из указанных в составе наших образцов) разрешены законодательством, а значит, у нас нет оснований утверждать, что они опасны для здоровья.

Зато сама по себе лапша быстрого приготовления, сделанная из пшеничной муки высшего сорта, бедной микронутриентами, — не лучший выбор для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Обилие соли в таких продуктах, как лапша быстрого приготовления, при регулярном употреблении является фактором риска артериальной гипертензии - повышению давления.

Такие ингредиенты, как жгучие специи - фактор риска в отношении заболеваний органов пищеварения.

Для справки:

Гидрогенизированные жиры — отвержденные жидкие растительные жиры, в которых при модификации (гидрогенизировании) образуются вредные транс-жиры — доказанный фактор риска возниконовения болезней органов кровообращения (атеросклероза).

ВАЖНО

В макаронных изделиях быстрого приготовления могут содержаться гидрогенизированные жиры. Именно в них заключается настоящий вред для организма.

Надо сказать, что ни в одном из проверенных образцов в составе гидрогенизированный жир заявлен не был . Однако, во многих видах подобной продукции в составе они есть.

Чей состав натуральней?

Лапша быстрого приготовления не содержит в себе ничего полезного и нужного нашему организму. Это очень вредный фастфуд. Регулярное употребление такой пищи может приводить к развитию или обострению желудочно-кишечной патологии, например, гастрита, язвенной болезни желудка и луковицы 12-перстной кишки. Повышение кислотности и боли в эпигастральной области — первые признаки начинающегося заболевания, в этот период следует отказаться от употребления такой лапши.

Развитие таких заболеваний связано с низким качеством готового продукта, с высоким содержанием вкусовых добавок, антиокислителей и стабилизаторов. Усугубляет эту ситуацию опасная пищевая зависимость, когда наш мозг требует данных веществ часто и регулярно. К тому же, нас "подкупает" быстрота и простота приготовления.

Многие потребители отмечают, что "приправы", которые добавляются в лапшу, крайне острые или соленые. Это приводит к повышению давления, склонности к отекам и развитию заболеваний почек. Также данный продукт достаточно калориен. Из-за глютамата натрия (усилителя вкуса), чтобы насытиться, нам порой мало 1 порции. В итоге мы съедаем больше, чем требуется и это приводит к набору веса и развитию ожирения.

Кто придумал лапшу быстрого приготовления роллтон. Кто изобрел лапшу быстрого приготовления? Отрывок, характеризующий Лапша быстрого приготовления

;
сушеные овощи;
кусочки мяса

Лапша быстрого приготовления (рамен, рамэн) - специально обработанная (например, обжаренная в масле) сухая лапша , для приготовления которой достаточно добавить горячую воду и прилагающиеся приправы. Продукт дешёв и прост в приготовлении, что делает его одним из самых популярных блюд в мире.

История

Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец тайваньского происхождения Момофуку Андо , основавший компанию Nissin Food Products Co., Ltd и организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (со вкусом курицы) в 1958 году. 25 августа 1958 года новый продукт появился на продуктовом рынке Японии .

Другой важной вехой в этой области считается представленная в 1971 году компанией Nissin лапша быстрого приготовления в чашке из пенопласта «Cup Noodle ». Её можно приготовить без использования посуды прямо в этой чашке. Впоследствии в чашку стали добавлять сушёные овощи, что делает блюдо супом.

Потребление

В 2009 году в мире было продано более 92 миллиардов порций лапши быстрого приготовления .

Потребление лапши быстрого приготовления может быть экономическим индикатором. В 2005 году в Таиланде стал публиковаться Mama Noodles Index - показывающий потребление Mama Noodles, местного сорта лапши быстрого приготовления. Индекс был постоянен в период восстановления экономики от Восточноазиатского экономического кризиса . Люди не могут позволить себе более дорогие продукты, что приводит к увеличению потребления лапши.

  • При пересчёте стоимости на килограмм продукта даже самая недорогая лапша быстрого приготовления существенно дороже большинства традиционных (требующих более длительной термической обработки) макаронных изделий высшего сорта.
  • Для улучшения вкуса в лапшу быстрого приготовления обычно добавляют глутамат натрия и другие пищевые добавки .
  • В Южной Корее лапша быстрого приготовления также распространена и называется «рамён» (кор. 라면 ).

См. также

Напишите отзыв о статье "Лапша быстрого приготовления"

Примечания

Ссылки

Отрывок, характеризующий Лапша быстрого приготовления

– Нет, убить человека не хорошо, несправедливо…
– Отчего же несправедливо? – повторил князь Андрей; то, что справедливо и несправедливо – не дано судить людям. Люди вечно заблуждались и будут заблуждаться, и ни в чем больше, как в том, что они считают справедливым и несправедливым.
– Несправедливо то, что есть зло для другого человека, – сказал Пьер, с удовольствием чувствуя, что в первый раз со времени его приезда князь Андрей оживлялся и начинал говорить и хотел высказать всё то, что сделало его таким, каким он был теперь.
– А кто тебе сказал, что такое зло для другого человека? – спросил он.
– Зло? Зло? – сказал Пьер, – мы все знаем, что такое зло для себя.
– Да мы знаем, но то зло, которое я знаю для себя, я не могу сделать другому человеку, – всё более и более оживляясь говорил князь Андрей, видимо желая высказать Пьеру свой новый взгляд на вещи. Он говорил по французски. Je ne connais l dans la vie que deux maux bien reels: c"est le remord et la maladie. II n"est de bien que l"absence de ces maux. [Я знаю в жизни только два настоящих несчастья: это угрызение совести и болезнь. И единственное благо есть отсутствие этих зол.] Жить для себя, избегая только этих двух зол: вот вся моя мудрость теперь.
– А любовь к ближнему, а самопожертвование? – заговорил Пьер. – Нет, я с вами не могу согласиться! Жить только так, чтобы не делать зла, чтоб не раскаиваться? этого мало. Я жил так, я жил для себя и погубил свою жизнь. И только теперь, когда я живу, по крайней мере, стараюсь (из скромности поправился Пьер) жить для других, только теперь я понял всё счастие жизни. Нет я не соглашусь с вами, да и вы не думаете того, что вы говорите.
Князь Андрей молча глядел на Пьера и насмешливо улыбался.
– Вот увидишь сестру, княжну Марью. С ней вы сойдетесь, – сказал он. – Может быть, ты прав для себя, – продолжал он, помолчав немного; – но каждый живет по своему: ты жил для себя и говоришь, что этим чуть не погубил свою жизнь, а узнал счастие только тогда, когда стал жить для других. А я испытал противуположное. Я жил для славы. (Ведь что же слава? та же любовь к другим, желание сделать для них что нибудь, желание их похвалы.) Так я жил для других, и не почти, а совсем погубил свою жизнь. И с тех пор стал спокойнее, как живу для одного себя.
– Да как же жить для одного себя? – разгорячаясь спросил Пьер. – А сын, а сестра, а отец?
– Да это всё тот же я, это не другие, – сказал князь Андрей, а другие, ближние, le prochain, как вы с княжной Марьей называете, это главный источник заблуждения и зла. Le prochаin [Ближний] это те, твои киевские мужики, которым ты хочешь сделать добро.
И он посмотрел на Пьера насмешливо вызывающим взглядом. Он, видимо, вызывал Пьера.
– Вы шутите, – всё более и более оживляясь говорил Пьер. Какое же может быть заблуждение и зло в том, что я желал (очень мало и дурно исполнил), но желал сделать добро, да и сделал хотя кое что? Какое же может быть зло, что несчастные люди, наши мужики, люди такие же, как и мы, выростающие и умирающие без другого понятия о Боге и правде, как обряд и бессмысленная молитва, будут поучаться в утешительных верованиях будущей жизни, возмездия, награды, утешения? Какое же зло и заблуждение в том, что люди умирают от болезни, без помощи, когда так легко материально помочь им, и я им дам лекаря, и больницу, и приют старику? И разве не ощутительное, не несомненное благо то, что мужик, баба с ребенком не имеют дня и ночи покоя, а я дам им отдых и досуг?… – говорил Пьер, торопясь и шепелявя. – И я это сделал, хоть плохо, хоть немного, но сделал кое что для этого, и вы не только меня не разуверите в том, что то, что я сделал хорошо, но и не разуверите, чтоб вы сами этого не думали. А главное, – продолжал Пьер, – я вот что знаю и знаю верно, что наслаждение делать это добро есть единственное верное счастие жизни.

Макаронные изделия быстрого приготовления — это, согласно ГОСТу 31749-2012, изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды с использованием дополнительного сырья и высушенные в масле. Лапша или вермишель быстрого приготовления, предназначенная для продажи, должна быть упакована в контейнеры или стаканы, закрываемые сверху крышкой, или пакеты из полимерных материалов. Согласно ГОСТу, макаронные изделия быстрого приготовления не должны слипаться между собой после приготовления. Они должны сохранять форму гофрированной нити лапши (вермишели) по истечении 15 минут с момента заливания их кипящей водой.

Макаронные изделия быстрого приготовления востребованы среди путешественников, офисных служащих, дачников, рабочих. Добавьте к удобству упаковки и легкости приготовления разнообразие вкусов - и получите секрет популярности лапши или вермишели быстрого приготовления, в обиходе называемой “дошираком”.

Но противников у этого продукта тоже немало. Их смущает обилие “непонятных” компонентов в составе.

Чтобы расставить точки над i, эксперты Росконтроля изучили ингредиенты, перечисленные на этикетках 17 макаронных изделиий быстрого приготовления таких торговых марок, как Big Bon, “Биг Ланч”, “Доширак”, “Красная цена”, “Роллтон” .

Есть ли в заявленных ингредиентах опасные для здоровья?

Общее в каждом образце - мука, масло и овощи

У всех образцов в составе заявлены пшеничная мука и растительное масло (соевое или подсолнечное), а также разнообразные сушеные овощи. Как правило, это лук, томаты, паприка, чеснок, сельдерей, морковь, кукуруза, петрушка .

Встречаются грибы (лапша “Чан рамён” (“Доширак”), вермишель на домашнем бульоне “Роллтон” с грибами).

В “Доширак” со вкусом кимчи и в "Доширак" со вкусом свинины добавлены водоросли (ламинария).

Есть ли в лапше быстрого приготовления мясо?

Вкус говядины! Свинина! Куриный бульон! — обещают нам этикетки. Но есть ли внутри настоящее мясо?

Из 17 наших образцов о наличии мясного вкуса или мяса (в т. ч. птицы) крупным броским шрифтом сообщают 14 упаковок.
В какие из них производители не пожалели положить настоящие мясные ингредиенты? Это “Красная цена”, “Роллтон” и Big Bon.

В составе изделия “вермишель с говяжьим бульоном “Красная цена” — фарш говяжий варено-сушеный.

У лапши и вермишели “Роллтон” (мясной и куриной) к макаронным изделиям прилагается сушеная говядина/ курица. Плюс соответствующие ароматизаторы.

В перечене ингредиентов Big Bon “говядина + соус томатный” также указана сушеная говядина.

А в Big Bon “курица + соус сальса” и “куриная лапша с пряным соусом” — сушеная курица.

Отличилась лапша «Чан Рамён» от "Доширак" - на лицевой стороне упаковки про мясо ни слова, зато в составе, напечатанном мелким шрифтом - порошок говядины и ароматизатор говядины.

Самой противоречивой эксперты посчитали продукцию под маркой “Доширак”.

На этикетке крупно — "Лапша со вкусом свинины". В перечне ингредиентов - порошок из бульона свинины.

На этикетке — “Сытный обед со вкусом говядины”. Говядину изображает продукт белковый «соевое мясо», следом указаны экстракт говядины, порошок бульона из говядины.

На этикетке: лапша «Чачжан Мён» с овощами и кусочками мяса. А в составе из мясного — только свиное сало . Вряд ли можно назвать его мясом!

Внимание! Надпись на этикетке не всегда соответствует составу! Если написано «вкус мяса» - мяса может в составе и не быть. И наоборот. Так что перед покупкой внимательно читайте состав.

Кому добавки?

Консервант Е 211 (бензоат натрия) встретился во всех трех видах макаронных изделий Big Bon, а также в лапше с говядиной в остром соусе “Биг Ланч” и в продукте “Доширак сытный обед со вкусом говядины».

В этих же образцах в составе заявлен консервант Е202 (сорбат калия).

В прочих видах лапши и вермишели консервантов среди ингредиентов не заявлено.

Жженый сахар использован в качестве красителя в вермишели с говяжьим бульоном "Красная цена"

В 5 образцах лапши с говядиной есть сахарный колер (Е150d), или, проще, жженый сахар. Подкрашивает продукты в “карамельный”, коричневый цвет. Слабый канцероген. В малых количествах безопасен для здоровья.

  • Стабилизаторы и загустители

Гуаровая и ксантановая камеди — у всех образцов, кроме вермишелей на домашнем бульоне “Роллтон” (грибная, куриная, с говядиной, с беконом). Камеди безвредны для организма.

  • Регуляторы кислотности

Ацетат и диацетат натрия, кислота лимонная, молочная, янтарная, уксусная, лактат кальция… такая “химия”, контролирующая заданную кислотную среду, в разных вариациях есть в “Биг Ланче” и Big Bon.

В образцах других марок регуляторы кислотности не указаны. В больших количествах кислоты вызывают раздражение слизистой, могут спровоцировать развитие гастритов, язв и т. д.

Считается, что основной вред лапши быстрого приготовления - в таких пищевых добавках, как консерванты, усилители вкуса, искусственные красители и прочее. Однако, все ингредиенты (из указанных в составе наших образцов) разрешены законодательством, а значит, у нас нет оснований утверждать, что они опасны для здоровья.

Зато сама по себе лапша быстрого приготовления, сделанная из пшеничной муки высшего сорта, бедной микронутриентами, — не лучший выбор для людей, ведущих здоровый образ жизни.

Обилие соли в таких продуктах, как лапша быстрого приготовления, при регулярном употреблении является фактором риска артериальной гипертензии - повышению давления.

Такие ингредиенты, как жгучие специи - фактор риска в отношении заболеваний органов пищеварения.

Для справки:

Гидрогенизированные жиры — отвержденные жидкие растительные жиры, в которых при модификации (гидрогенизировании) образуются вредные транс-жиры — доказанный фактор риска возниконовения болезней органов кровообращения (атеросклероза).

ВАЖНО

В макаронных изделиях быстрого приготовления могут содержаться гидрогенизированные жиры. Именно в них заключается настоящий вред для организма.

Надо сказать, что ни в одном из проверенных образцов в составе гидрогенизированный жир заявлен не был . Однако, во многих видах подобной продукции в составе они есть.

Чей состав натуральней?

Лапша быстрого приготовления не содержит в себе ничего полезного и нужного нашему организму. Это очень вредный фастфуд. Регулярное употребление такой пищи может приводить к развитию или обострению желудочно-кишечной патологии, например, гастрита, язвенной болезни желудка и луковицы 12-перстной кишки. Повышение кислотности и боли в эпигастральной области — первые признаки начинающегося заболевания, в этот период следует отказаться от употребления такой лапши.

Развитие таких заболеваний связано с низким качеством готового продукта, с высоким содержанием вкусовых добавок, антиокислителей и стабилизаторов. Усугубляет эту ситуацию опасная пищевая зависимость, когда наш мозг требует данных веществ часто и регулярно. К тому же, нас "подкупает" быстрота и простота приготовления.

Многие потребители отмечают, что "приправы", которые добавляются в лапшу, крайне острые или соленые. Это приводит к повышению давления, склонности к отекам и развитию заболеваний почек. Также данный продукт достаточно калориен. Из-за глютамата натрия (усилителя вкуса), чтобы насытиться, нам порой мало 1 порции. В итоге мы съедаем больше, чем требуется и это приводит к набору веса и развитию ожирения.

5 марта 1910 года родился японский бизнесмен Андо Момофуки, известный всему миру как изобретатель лапши быстрого приготовления.

После Второй мировой войны, когда Япония испытывала острую нехватку продовольствия, Андо Момофуки работал управляющим директором кредитного союза. Вскоре его контора обанкротилась, и молодой финансист начал искать другие способы заработка. Благодаря жене, ему удалось изобрести блюдо, которое спасло страну от голода. Предприниматель обратил внимание на жидкое бездрожжевое тесто, которое готовила его жена для приготовления тэмпура (японский вид жарки в масле), и попытался применить эту технологию для производства лапши быстрого приготовления. Сегодня во всём мире ежегодно употребляют 44 миллиарда порций моментальной лапши и вермишели.

Что такое лапша быстрого приготовления?

Лапша быстрого приготовления — это продукт питания, который прошёл предварительную термическую обработку, в частности обжарку в растительном масле. Чтобы приготовить сухую лапшу, достаточно лишь добавить в продукт кипяток, специи и пряности. В настоящее время вермишель или лапша быстрого приготовления входит в список самых популярных и широко распространённых по всему миру продуктов питания

Какие преимущества и недостатки у лапши быстрого приготовления?

К основным преимуществам лапши можно отнести:


  • быстроту приготовления,

  • низкую стоимость продукта,

  • удобство при хранении,

  • удобство транспортировки.

Но при этом стоит обратить внимание и на недостатки, среди которых:


  • повышенное содержание жиров и масел;

  • содержание трансжиров, которые увеличивают риск развития атеросклероза и рака;

  • содержание глютамата натрия, который добавляют для улучшения вкуса. Эта пищевая добавка задерживает жидкость в организме, вызывает отёки и тяжёлые приступы бронхиальной астмы, повышает артериальное давление.

Если постоянно питаться такой лапшой, то можно серьёзно заболеть. Наиболее опасен такой продукт для питания детей, пожилых людей и беременных женщин.

Кто первым придумал этот продукт?

Первая лапша быстрого приготовления появилась в Китае во времена Китайско-Японской войны. Сушёная лапша была частью военного пайка в китайской армии. Сначала её ели сухой, а потом лапшу научились обжаривать на рафинированном масле. В Китае такую лапшу называли «е-фу», первое упоминание о ней датировано XVI столетием.

Первая лапша быстрого приготовления отличалась от современного варианта не только способом приготовления, но и вкусовыми, а также потребительскими характеристиками продукта. Китайские повара подавали сильно обжаренную лапшу, которую заливали бульоном.

Когда появилась лапша быстрого приготовления в России?

Вермишель быстрого приготовления появилась на прилавках отечественных магазинов сравнительно недавно, в 1991 году. На сегодняшний день в России около 20 заводов выпускают продукт, который при всей свой вредности остаётся очень популярным среди россиян. aif.ru

Жители Японии торжественно отметили 60-летие изобретения лапши быстрого приготовления. Да-да, именно в этой стране, а не в Китае, как почему-то многие считают, впервые появилось это гениальное средство быстрого утоления голода. А придумал его в далеких 1950-х разорившийся и уже не очень молодой предприниматель Момофуку Андо, после чего не только разбогател и прославился на весь мир, но фактически стал национальным героем Японии. А американцы ласково прозвали его «Мистер лапша».

Мистер Лапша и его изобретение.

Опыты в сарае

Японец Момофуку Андо родился в далеком 1910-м на Тайване, который в то время был под оккупацией японцев. Его родители рано умерли и с детских лет он вместе с братьями и сестрой жил в доме у бабушки с дедушкой. У пожилых людей был небольшой бизнес – магазин одежды, и внуки им помогали.

Момофуку с ранних лет знал, что такое бизнес, поэтому неудивительно, что уже в 22 года он решил открыть свое дело. Парень стал продавать в Тайване японский трикотаж, и поначалу его бизнес шел весьма успешно. Он перебрался в Японию, в Оскаку, где дела пошлине не хуже, однако вскоре случилась Вторая Мировая война, начался кризис и продажи одежды резко упали.

Андо в молодости.

Момофуку практически разорился, но не стал унывать, а с еще большим энтузиазмом взялся за бизнес, который посчитал в новых условиях более актуальным – начал продавать соль. В послевоенные годы ее хорошо покупали, однако и это дело Момофуку в итоге прогорело. В добавок ко всем несчастьям, разорилось кредитное товарищество, которое он в то время возглавлял. Андо оказался в огромных долгах и даже попал за решетку за неуплату налогов, впрочем, вскоре был выпущен.

По поводу того, как в голову Момофуку пришла мысль создать чудо-лапшу, не раз рассказывал он сам. Со слов бизнесмена, в послевоенные годы, когда после капитуляции Японии народ голодал, в магазины за продуктами выстраивались огромные очереди. Однажды Андо шел по улице и увидел длинную вереницу изможденных людей в оборванной одежде - это была очередь за обычной дешевой лапшой, которую продавали в ларьке. Предприниматель рассказывал, что в тот момент ему стало очень жалко своих соотечественников, но, конечно же, сыграло роль не только чувство сострадания но и предпринимательское чутье, которое на этот раз его не подвело. Момофуку решил придумать такую лапшу, которая была бы дешевой, готовилась за пару секунд и не требовала дополнительного приготовления мяса и других ингредиентов.


В таком сарае Момофуку экспериментировал с лапшой. Точная копия в музее в Йокогаме.

С того дня Момофуку не мог избавиться от этой мысли. Он уединился в своем старом сарае, вооружившись банками-склянками и, словно какой-нибудь сумасшедший химик, с утра до вечера ставил эксперименты. Поначалу он терпел неудачи: лапша то разваривалась, то подгорала, то склеивалась, и он все никак не мог найти такой способ, чтобы ее «сжать». И вот, наконец, он нашел правильный рецепт: обрызгал ее бульоном, потом обжарил в пальмовом масле и высушил. Получившийся брикет сублимированной заготовки Момофуку залил крутым кипятком, и, наконец, получилось то, что он задумал – готовое вкусное блюдо.

Быстрая лапша, которую сейчас едят во всем мире, родилась в результате долгих экспериментов в сарае.

«Мистер лапша»

В конце августа 1958-го Момофуку начал продавать свою лапшу. Стоила она недорого – 35 иен за упаковку. Блюдо называлось «Чикин рамэн» (дословно - куриная лапша). Она была пропитана именно куриным бульоном, потому что, как сообразил сметливый предприниматель, это мясо с удовольствием будут покупать в любой стране, ведь употреблять в пищу курицу не запрещено ни одной религиозной конфессией. К брикету сублимированной лапши прилагались два пакетика – в одном покупатель находил масло, в другом – приправы.

Момофуку в преклонном возрасте демонстрирует свое изобретение.

Совсем скоро об этой лапше, выпускаемой корпорацией Момофуку Nissin Food, узнал весь мир. Страны востока стали закупать миллиарды таких брикетов в год, а затем к ним присоединилась и Европа. Продукция Момофуку стала палочкой-выручалочкой на любой случай жизни: «Чикин рамэн» покупали голодные студенты, ею кормили солдат, ее брали в дорогу туристы, ее раздавали в качестве гуманитарной помощи сотрудники «Красного креста».

В 1972-м Момофуку усовершенствовал свое изобретение – лапшу стали выпускать сразу в термостаканчике, так что при ее приготовлении даже не требовалось иметь емкость.


Идея со стаканчиком была не менее гениальна, чем сама лапша.

В дальнейшем к лапше стали прилагаться овощи, мясо, рыба, креветки, и даже появились мисочки из сушеных овощей, заполненные лапшой.

Эту лапшу японцы признали лучшим изобретением прошлого века.

В мире появилось много компаний-подражателей, которые стали выпускать аналоги лапши Момофуку, но долгое время его детище оставалось недосягаемым по масштабам продаж и по качеству, а самого изобретателя благодарные американские покупатели прозвали «Мистер лапша» и «Король лапши».


Всю жизнь, до самой старости, короля лапши поддерживала его верная жена Масако.

Со временем популярность самого Андо Момофуку сошла на нет, но востребованность его гастрономического изобретения не угасла.

В 2000 году в Японии прошел опрос граждан на предмет того, что они считают главным изобретением ушедшего века в стране. Большинство респондентов ответили: «Чикин рамэн». По статистике, примерно 100 миллионов европейцев регулярно едят такую лапшу.

А в 2005 году компания Момофуку стала выпускать специальную лапшу для космонавтов, таким образом его гениальное изобретение вышло за пределы Земли.

Всенародная любовь
Андо Момофуку умер в возрасте 96 лет. Кончина «Короля лапши» заставила весь мир снова обратить внимание на автора изобретения. В разных концах континента стали появляться некрологи со словами скорби и благодарности, адресованными этому гению. Студенты в разных странах мира устраивали флешмобы по поеданию лапши в память о ее изобретателе, а хакеры взламывали сайты и публиковали на них информацию о «Короле лапши».


Памятник изобретателю лапши в музее Осаки.

По поводу того, вредно или нет питаться дешевой лапшой быстрого приготовления, долгие годы ходят споры. Но говорят, сам Момофуку с удовольствием уплетал «Чикин рамэн» с первых дней ее изобретения и до самой старости, и ведь это не помешало ему стать долгожителем.

Сейчас в Токио открыты два музея лапши быстрого приготовления, посвященные этому популярному продукту и его изобретателю – один в Осаке, другой – в Йокогаме. Посетители могут посмотреть сарай Момофуку – точную копию того, в котором он когда-то в голодные годы ставил свои эксперименты. Сотрудники музея поясняют, что этот экспонат - доказательство того, что даже имея совсем примитивные предметы, можно придумать нечто гениальное и полезное для всего человечества.


Музей лапши в Осаке очень любят дети.

В музеях есть и залы, экспонирующие аналогичные сублиматы, выпускаемые в разных уголках мира, и «тоннель лапши», и даже детская игровая комната, напоминающая фабрику лапши.


Тоннель лапши в Осаке.

А еще каждый посетитель может за дополнительную плату пройти в цех и приготовить (а потом и съесть) свою уникальную «Чикин рамэн» – из тех ингредиентов, которые выберет сам.


Посетители музея подписывают стаканчики с лапшой собственного приготовления.

Аналоги
Пищевая ценность
Белки:
Жиры
Углеводы

О быстрой японской лапше - visitjapan.ru

В опросе общественного мнения, проведённом в 2000 году в Японии, лапшу быстрого приготовления, которую придумал основатель пищевой компании Nissin Момофуку Андо, японцы назвали главным изобретением 20 века.

 

Родилась она по необходимости: из-за нехватки продовольствия после Второй мировой войны страна остро нуждалась в блюдах долгого хранения. Так в 1958 году появилась первая Chikin Ramen, полюбившаяся каждой японской семье.

 

Её простой и приятный куриный вкус популярен даже сегодня, когда на рынке представлено ошеломительное количество других вариантов. Если вы никогда её не пробовали – мимо не проходите, это классика.  

 

А мы расскажем ещё о нескольких самых любопытных вкусах, доступных практически в любом японском супермаркете.

 

Например, лапша Raoh той же компании Nissin (сокращённо от Ramen oh, что по-японски значит «король рамэнов»). Линейка представлена во многих ароматах, и в отличие от обычной лапши быстрого приготовления не обжаривается во фритюре. Это цельный пшеничный продукт с превосходной текстурой, почти как свежий рамэн из ресторана. 

 

Ещё одна замечательная штука – Miso Ramen от компании Sapporo Ichiban. Её основатель потратил целых три года, воссоздавая традиционный вкус. Говорят, что невероятная популярность по всей Японии мисо-рамэна – заслуга этого самого бренда.

 

А компания Peyoung хорошо известна благодаря своей мгновенной якисобе (жареная лапша в соусе). Классический вариант – сладкая или солёная. Также есть карри, кинза и даже острейшая Super Super Super Super Big GIGAMAX с предупреждением на этикетке, призывающим детей и всех, кому острота не по душе, держаться от неё подальше. Однако если вы сильно проголодались или вдруг собираетесь стать профессиональным борцом сумо – это ваш выбор, так как содержит она непостижимые 2142 калорий и целых 120 граммов жира!

 

А если захотите побольше узнать об истории лапши быстрого приготовления – дорога вам в музеи. В Японии таких два – в Осаке и Йокогаме. Помимо увлекательных экскурсий сможете посетить в них и мастер-классы, где приготовите собственный, эксклюзивный сорт. 

 

Подробный гид по миру японской лапши найдёте у наших друзей из Tsunagu Japan

 

история изобретения. Японское чудо и зоркий глаз

Жители Японии торжественно отметили 60-летие изобретения лапши быстрого приготовления. Да-да, именно в этой стране, а не в Китае, как почему-то многие считают, впервые появилось это гениальное средство быстрого утоления голода. А придумал его в далеких 1950-х разорившийся и уже не очень молодой предприниматель Момофуку Андо, после чего не только разбогател и прославился на весь мир, но фактически стал национальным героем Японии. А американцы ласково прозвали его «Мистер лапша».

Мистер Лапша и его изобретение.

Опыты в сарае

Японец Момофуку Андо родился в далеком 1910-м на Тайване, который в то время был под оккупацией японцев. Его родители рано умерли и с детских лет он вместе с братьями и сестрой жил в доме у бабушки с дедушкой. У пожилых людей был небольшой бизнес – магазин одежды, и внуки им помогали.

Момофуку с ранних лет знал, что такое бизнес, поэтому неудивительно, что уже в 22 года он решил открыть свое дело. Парень стал продавать в Тайване японский трикотаж, и поначалу его бизнес шел весьма успешно. Он перебрался в Японию, в Оскаку, где дела пошлине не хуже, однако вскоре случилась Вторая Мировая война, начался кризис и продажи одежды резко упали.

Андо в молодости.

Момофуку практически разорился, но не стал унывать, а с еще большим энтузиазмом взялся за бизнес, который посчитал в новых условиях более актуальным – начал продавать соль. В послевоенные годы ее хорошо покупали, однако и это дело Момофуку в итоге прогорело. В добавок ко всем несчастьям, разорилось кредитное товарищество, которое он в то время возглавлял. Андо оказался в огромных долгах и даже попал за решетку за неуплату налогов, впрочем, вскоре был выпущен.

По поводу того, как в голову Момофуку пришла мысль создать чудо-лапшу, не раз рассказывал он сам. Со слов бизнесмена, в послевоенные годы, когда после капитуляции Японии народ голодал, в магазины за продуктами выстраивались огромные очереди. Однажды Андо шел по улице и увидел длинную вереницу изможденных людей в оборванной одежде - это была очередь за обычной дешевой лапшой, которую продавали в ларьке. Предприниматель рассказывал, что в тот момент ему стало очень жалко своих соотечественников, но, конечно же, сыграло роль не только чувство сострадания но и предпринимательское чутье, которое на этот раз его не подвело. Момофуку решил придумать такую лапшу, которая была бы дешевой, готовилась за пару секунд и не требовала дополнительного приготовления мяса и других ингредиентов.


В таком сарае Момофуку экспериментировал с лапшой. Точная копия в музее в Йокогаме.

С того дня Момофуку не мог избавиться от этой мысли. Он уединился в своем старом сарае, вооружившись банками-склянками и, словно какой-нибудь сумасшедший химик, с утра до вечера ставил эксперименты. Поначалу он терпел неудачи: лапша то разваривалась, то подгорала, то склеивалась, и он все никак не мог найти такой способ, чтобы ее «сжать». И вот, наконец, он нашел правильный рецепт: обрызгал ее бульоном, потом обжарил в пальмовом масле и высушил. Получившийся брикет сублимированной заготовки Момофуку залил крутым кипятком, и, наконец, получилось то, что он задумал – готовое вкусное блюдо.

Быстрая лапша, которую сейчас едят во всем мире, родилась в результате долгих экспериментов в сарае.

«Мистер лапша»

В конце августа 1958-го Момофуку начал продавать свою лапшу. Стоила она недорого – 35 иен за упаковку. Блюдо называлось «Чикин рамэн» (дословно - куриная лапша). Она была пропитана именно куриным бульоном, потому что, как сообразил сметливый предприниматель, это мясо с удовольствием будут покупать в любой стране, ведь употреблять в пищу курицу не запрещено ни одной религиозной конфессией. К брикету сублимированной лапши прилагались два пакетика – в одном покупатель находил масло, в другом – приправы.

Момофуку в преклонном возрасте демонстрирует свое изобретение.

Совсем скоро об этой лапше, выпускаемой корпорацией Момофуку Nissin Food, узнал весь мир. Страны востока стали закупать миллиарды таких брикетов в год, а затем к ним присоединилась и Европа. Продукция Момофуку стала палочкой-выручалочкой на любой случай жизни: «Чикин рамэн» покупали голодные студенты, ею кормили солдат, ее брали в дорогу туристы, ее раздавали в качестве гуманитарной помощи сотрудники «Красного креста».

В 1972-м Момофуку усовершенствовал свое изобретение – лапшу стали выпускать сразу в термостаканчике, так что при ее приготовлении даже не требовалось иметь емкость.


Идея со стаканчиком была не менее гениальна, чем сама лапша.

В дальнейшем к лапше стали прилагаться овощи, мясо, рыба, креветки, и даже появились мисочки из сушеных овощей, заполненные лапшой.

Эту лапшу японцы признали лучшим изобретением прошлого века.

В мире появилось много компаний-подражателей, которые стали выпускать аналоги лапши Момофуку, но долгое время его детище оставалось недосягаемым по масштабам продаж и по качеству, а самого изобретателя благодарные американские покупатели прозвали «Мистер лапша» и «Король лапши».


Всю жизнь, до самой старости, короля лапши поддерживала его верная жена Масако.

Со временем популярность самого Андо Момофуку сошла на нет, но востребованность его гастрономического изобретения не угасла.

В 2000 году в Японии прошел опрос граждан на предмет того, что они считают главным изобретением ушедшего века в стране. Большинство респондентов ответили: «Чикин рамэн». По статистике, примерно 100 миллионов европейцев регулярно едят такую лапшу.

А в 2005 году компания Момофуку стала выпускать специальную лапшу для космонавтов, таким образом его гениальное изобретение вышло за пределы Земли.

Всенародная любовь
Андо Момофуку умер в возрасте 96 лет. Кончина «Короля лапши» заставила весь мир снова обратить внимание на автора изобретения. В разных концах континента стали появляться некрологи со словами скорби и благодарности, адресованными этому гению. Студенты в разных странах мира устраивали флешмобы по поеданию лапши в память о ее изобретателе, а хакеры взламывали сайты и публиковали на них информацию о «Короле лапши».


Памятник изобретателю лапши в музее Осаки.

По поводу того, вредно или нет питаться дешевой лапшой быстрого приготовления, долгие годы ходят споры. Но говорят, сам Момофуку с удовольствием уплетал «Чикин рамэн» с первых дней ее изобретения и до самой старости, и ведь это не помешало ему стать долгожителем.

Сейчас в Токио открыты два музея лапши быстрого приготовления, посвященные этому популярному продукту и его изобретателю – один в Осаке, другой – в Йокогаме. Посетители могут посмотреть сарай Момофуку – точную копию того, в котором он когда-то в голодные годы ставил свои эксперименты. Сотрудники музея поясняют, что этот экспонат - доказательство того, что даже имея совсем примитивные предметы, можно придумать нечто гениальное и полезное для всего человечества.


Музей лапши в Осаке очень любят дети.

В музеях есть и залы, экспонирующие аналогичные сублиматы, выпускаемые в разных уголках мира, и «тоннель лапши», и даже детская игровая комната, напоминающая фабрику лапши.


Тоннель лапши в Осаке.

А еще каждый посетитель может за дополнительную плату пройти в цех и приготовить (а потом и съесть) свою уникальную «Чикин рамэн» – из тех ингредиентов, которые выберет сам.


Посетители музея подписывают стаканчики с лапшой собственного приготовления.

Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!

После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Самогоноварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.

Лапша была гораздо более привычным для японцев блюдом, однако мощности японских пищевых компаний явно не хватало для того, чтобы обеспечить всю страну. Именно в этом Андо увидел благоприятную возможность расширить свой бизнес. Он начал экспериментировать с лапшой, пытаясь сделать блюдо вкусным, недорогим и простым в приготовлении.

Момофуку Андо родился в 1910 году на оккупированном Японией Тайване. Его родители умерли, когда он был ребенком, и воспитывали его дедушка с бабушкой, владевшие фирмой по производству одежды. Когда Андо исполнилось 22 года, он начал собственный бизнес и уехал в Осаку.

В 1934 году он успешно закончил школу экономики Университета Рицумейкан в Киото и получил японское гражданство. Дела шли неплохо, однако после окончания Второй мировой наступил спад. Андо в 1948 году был приговорен к тюремному заключению за уклонение от уплаты налогов, а его компания обанкротилась. Однако Андо не отчаялся и вскоре вновь начал с нуля, основав компанию по производству пищевой соли. В это время в стране, проигравшей войну, царил голод.

Люди были вынуждены стоять в длинных очередях за едой. Поэтому Андо был очень удивлен, когда услышал, что японское министерство здравоохранения буквально призывает людей есть хлеб из американской пшеницы, полученной в качестве гуманитарных поставок. Лапша была гораздо более привычным для японцев блюдом, однако мощности японских пищевых компаний явно не хватало для того, чтобы обеспечить всю страну. Именно в этом Андо увидел благоприятную возможность расширить свой бизнес. Он начал экспериментировать с лапшой, пытаясь сделать блюдо вкусным, недорогим и простым в приготовлении.

Справедливости ради стоит отметить, что в этом деле он не был первопроходцем: во времена китайской династии Цин лапшу обжаривали в масле, после чего она могла храниться достаточно долго, а при необходимости ее быстро готовили, заливая кипятком. Знал ли Андо об этом, неизвестно, но, перепробовав различные способы консервирования (соление и даже копчение), он в конце концов пришел к выводу, что наиболее эффективный из них – обжаривание в пальмовом масле с дальнейшей окончательной сушкой. В 1958 году публике был представлен первый продукт компании Nissin Food Products под названием Chikin Ramen («рамен» – традиционный китайский и японский суп с лапшой).

Сначала новое блюдо было дорогим и рассматривалось как деликатес, однако уже через год цены упали, и продажи начали быстро расти. В 1971 году компания объединила форму и содержание и выпустила свой самый успешный продукт, ставший впоследствии мировым бестселлером – Cup Noodles, лапшу в чашке из пенополистирола. Сейчас это один из самых продаваемых продуктов быстрого приготовления: за 2005 год по всему миру было продано 85 млрд. упаковок! А в 2000 году, отвечая на вопрос о главном японском изобретении XX столетия, японцы однозначно поставили на первое место не суперсовременные компьютеры или электронные устройства, а простое и питательное блюдо, знакомое практически каждому современному человеку.

Почти у всех культур есть по крайней мере одно лелеемое блюдо из категории лапша, но только китайцы с полным правом могут считать себя конкурентами итальянцев, в отношении к столь почитаемому ими продукту.

Спор по поводу того, кто первым придумал смешивать муку с водой, чтобы сделать лапшу, не перестает оставаться актуальным. Так, рабы утверждают, что идея использовать сушеные изделия из теста как средство хранения муки во время их частых захватнических операций, принадлежит их народу. И они далеко не единственные.

Но независимо от происхождения макаронных изделий, достоверно известно, что китайцы ели лапшу - правда, изготовленную из проса в отличие от современной лапши - уже в 2000 году до нашей эры. Подтверждением этому служит хорошо сохранившаяся чаша с просяной лапшой 4000-летнего возраста, найденная в китайских Помпеях (археологический участок Лацзя, автономный уезд Миньхэ, округ Хайдун провинции Цинхай) на берегу Жёлтой Реки.

Первый письменный отчет о лапше относится к временам правления династии Восточная Хань, между 25–220 годами. В годы господства династии Сун (960–1279) магазины, специализирующиеся на продаже лапши, были уже чрезвычайно востребованы в городах и оставались открытыми практически круглосуточно.

Как и итальянская паста, азиатская лапша может иметь разные формы, вернее - ширину, быть толстой и широкой или совсем тоненькой, как зубочистка. Что касается длины, то обычно лапшу в Китае принято подавать неразрезанной, поскольку в этом случае она символизирует долгую и благополучную жизнь.

Лапша – главная героиня на праздничных столах, будь то свадебная церемония, новогодние празднования или дни рождения. Лапшу едят горячей и холодной, её жарят обыкновенно и во фритюре, варят, добавляют в супы, готовят из лапши запеканки, вкусные праздничные салаты и ещё множество разных блюд. Свежую лапшу всегда кладут по краю могил, чтобы и предки в мире ином могли отведать любимой пищи.

Китайскую лапшу делят на три вида. Наиболее распространенным является лапша из пшеничной муки, её делают как с яйцами, так и без них. Родина пшеничной лапши – север Китая, где пшеница всегда была главным зерном. В зависимости от компонентов она бывает жёлтой или белой, тонкой как спагетти или толстой как феттучине, жёсткой или гибкой.

Лапша из рисовой муки, воды и соли также бывает толстой и тонкой и очень тонкой, напоминающей кокосовую стружку, что характерно для рисовой вермишели. Есть ещё тонкие как бумага лепешки из рисовой муки, круглой и треугольной формы.

И, наконец, целлофановая лапша, «мунг», прозрачная как стекло, из бобовой муки.

Из-за множества диалектов китайского языка лапшу в Китае называют по-разному. На официальном китайском языке лапшу, изготовленную из пшеничной муки, называют «мянь» («миэнь», «мэйн»), термин «фэнь» обращается к рисовой лапше или лапше из другого вида муки.

В Китае создание лапши, «растягивание руками», своего рода искусство. Тесто растягивают между руками, кружат им в воздухе, несколько раз сворачивают.

Лапша превосходный источник белка, она содержит немного калорий, и в то же время в ней высокое содержание сложных углеводов.


описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Лапша́ быстрого приготовления — макаронное изделие, которое готовят дважды: сначала на фабрике, а потом дома. По технологии производства макаронные брикеты формируют из пшеничной лапши, которую предварительно сварили, пропарили и высушили. Для того чтобы съесть, продукт заливают кипятком. Лапша часто комбинируется с сушеными овощами, вкусовыми добавками и приправами.

Калории337кКал

Белки10,4грамм

Жиры1,1грамм

Углеводы69,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

52

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Сама по себе лапша, как блюдо, существует сотни лет, а вот ее быстрый вариант появился только в середине ХХ в. в Японии. Продукт впервые поступил в продажу в японские магазины 25 августа 1958 г. Заваривать лапшу кипятком придумал бизнесмен Момофуку Андо. Он обожал рамэн, но не любил тратить время на его приготовление. Быстрая лапша тогда позиционировалась как эксклюзивный товар и была в шесть раз дороже обычных макаронных изделий. К 1971 г. компания Момофуку совершила еще один прорыв на рынке лапши: ее стали упаковывать в пенопластовые стаканы, чтобы можно было заварить где угодно. Постепенно лапшу стали укомплектовывать пакетиками с овощами и травами. Популярность ее в Азии быстро росла. В Корее выпуском продукта начала заниматься компания по производству напитков Korea Yakult, основанная 1969 г. В 1990-х именно этот производитель завез в Россию лапшу «Доширак».

Польза и вред

Лапша чаще всего готовится из той же муки, из которой пекут хлеб, но пользы злаков в ней немного. Продукт беден по минерально-витаминному составу и насыщает на короткий срок. Самой спорной частью лапши быстрого приготовления являются вложенные в упаковку пищевые добавки. В пакетиках с пряностями обычно содержатся соль, пальмовое масло, усилители вкуса, антиокислитель E319 и глутамат натрия. Регулярное употребление именно этих веществ связывают с повышением давления, нарушениями метаболизма, высоким уровнем липидов в крови. Для улучшения питательных свойств лапши быстрого приготовления рекомендуется комбинировать ее со свежими овощами, яйцом и мясом, не использовать вложенные в упаковку приправы. Лапша не рекомендуется при непереносимости глютена.

Какая лапша быстрого приготовления на вкус

Нейтральный, хлебный вкус, который меняется в зависимости от добавленных специй и ароматизаторов.

Как это есть

Готовую лапшу можно сочетать с курицей, говядиной, свининой, креветками, любыми овощами и зеленью. Продукт едят в формате супа или основного горячего блюда.

Как и сколько хранить

Лапша быстрого приготовления хранится в сухом и прохладном месте от двух месяцев до двух лет. Точный срок производитель указывает на упаковке.

Любопытные факты

  • В Таиланде существует Mama Noodles Index. Этот композитный показатель отражает связь лапши и экономики. Чем беднее население, тем больше люди едят лапши быстрого приготовления.

  • Ежегодно на планете съедается примерно 100 млрд порций лапши быстрого приготовления.

  • Лапша «Доширак» в момент вывода на российский рынок называлась «Досирак». Из-за неблагозвучности название сменили на «Досилак», но и такой бренд не вызывал доверия потребителя. В конце концов закрепилось каноническое наименование товара, известное в любом уголке страны.

Ученые рассказали о вреде и пользе лапши быстрого приготовления - Наука

ПЯТИГОРСК, 5 октября. /ТАСС/. Лапша быстрого приготовления не вредна, но при этом не приносит пользы для человеческого организма. К такому выводу пришел коллектив Сибирского государственного университета науки и технологий имени академика М.Ф. Решетнева, рассмотрев в качестве примера лапшу "Доширак". Результаты опубликованы на сайте вуза. 

Доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Елена Семиченко отметила, что "Доширак" является сертифицированным продкутом, который разрешен на территории РФ к продаже и употреблению. 

"Он прошел проверки, а значит, его можно употреблять. Вы точно не отравитесь, если употреблять лапшу в разумных количествах", - заявила доцент. 

Отмечается, что в состав продукта входит пшеничная мука, соль, крахмал и пальмовое масло. Именно пальмовое масло считается не очень полезным из-за наличия в нем насыщенных жиров. Они способствуют способствуют образованию атеросклеротических бляшек, но для здорового организма они не предствляют вреда. Кроме того, в продукте также есть карбонат натрия (пищевая сода) и полифосфат натрия, который используется для регулирования кислотности.

По словам Семиченко, в пшеничной муке пользы мало, так как она состоит из зерен. "При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов, по возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку", - отмечает доцент. 

В состав лашпи также входят содержатся сорбат калия, бензоат натрия, глутамат натрия и мальтодекстрин. Сорбиновая и бензойная кислоты – природные соединения, содержатся в плодах ягод, а также используются в качестве консервантов.  Глутамат натрия является натриевой солью аминокислоты, которой в любом бифштексе больше, чем в "Дошираке". Что же касается мальтодекстрина, то его получают из кукурузного крахмала. Это вещество используется для приготовления продуктов для детей и диетического питания.

По словам ученой, в тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше, они не приносят организму вреда.  "Однако постоянно питаться только "Дошираком" нельзя, ведь в нем недостаточно белков и жиров. Пища должна быть разнообразной: необходимо есть больше овощей и фруктов, мяса, особенно говядины и свинины", - подытожила Семиченко. 

Из чего делают лапшу быстрого приготовления. Ученые рассказали, из чего состоит лапша быстрого приготовления и чем она вредна. Салат с вермишелью 9000 1

Японец родился 5 марта 1910 года бизнесмен Андо Момофуки , известный во всем мире как изобретатель лапши быстрого приготовления.

После Второй мировой войны, когда Япония страдала от острой нехватки продовольствия, Андо Момофуки был управляющим директором кредитного союза.Вскоре его контора разорилась, и молодой финансист начал искать другие способы заработка. Благодаря жене ему удалось придумать блюдо, спасшее страну от голодной смерти. Предприниматель обратил внимание на жидкое бездрожжевое тесто, которое готовила его жена для темпура (японский вид жарки в масле) и попытался применить эту технологию для производства лапши быстрого приготовления. Сегодня во всем мире ежегодно потребляется 44 миллиарда порций лапши быстрого приготовления и вермишели.

АиФ Инфографика

Что такое лапша быстрого приготовления?

Лапша быстрого приготовления - пищевая продукция, прошедшая предварительную термическую обработку, в частности обжаривание в растительном масле. Чтобы приготовить сухую пасту, достаточно добавить в продукт кипяток, специи и пряности. В настоящее время вермишель или лапша быстрого приготовления входят в список самых популярных и распространенных продуктов питания во всем мире.

Каковы преимущества и недостатки лапши быстрого приготовления?

Основные преимущества макарон:

  • скорость приготовления,
  • низкая стоимость продукта
  • легко хранить
  • удобство транспортировки.

Но при этом стоит обратить внимание на недостатки, среди которых:

  • с высоким содержанием жиров и масел;
  • содержание трансжиров, повышающих риск развития атеросклероза и рака;
  • Содержание глутамата натрия
  • , который добавляется для улучшения вкуса. Этот БАД задерживает жидкость в организме, вызывает отеки и сильные приступы астмы, повышает артериальное давление.

Если постоянно есть такие макароны, можно серьезно заболеть.Такой продукт наиболее опасен для питания детей, пожилых людей и беременных женщин.

Кто изобрел этот продукт первым?

Первая лапша быстрого приготовления появилась в Китае во время китайско-японской войны. Сушеная лапша входила в рацион китайской армии. Сначала ели ее всухую, а потом научились жарить макароны на рафинированном масле. В Китае такую ​​лапшу называли «е-фу», первые упоминания о ней относятся к 16 веку.

Первая лапша быстрого приготовления отличалась от современной версии не только способом приготовления, но и вкусовыми и потребительскими качествами продукта.Китайские повара подавали жареную во фритюре лапшу, залитую бульоном.

Когда в России появилась лапша быстрого приготовления?

Вермишель быстрого приготовления появилась на прилавках магазинов для дома относительно недавно, в 1991 году. В настоящее время около 20 заводов в России производят продукт, который, несмотря на всю его вредность, очень популярен у россиян.

Лапша быстрого приготовления, или как приготовить полезный фаст-фуд

Лапша быстрого приготовления, ласково именуемая в народе «бомжувкой» или пакетиками для бездомных, явно не может удовлетворить потребность в обеде человека, следящего за своим питанием и старающегося вести здоровый образ жизни.Но иногда, случайно, когда времени мало, очень хочется побыстрее что-нибудь заварить кипятком и как можно вкуснее съесть. Но не беги за дошираком...

В январе 2007 года скончался Момофуку Андо, пожилой японец, которого при жизни мало кто знал по имени. А ведь он обладатель одного из главных мировых изобретений 20 века, оставившего после себя и караоке, и портативный аудиоплеер. Момофуку Андо изобрел доширак, или лапшу быстрого приготовления.

Момофуку Андо родился в 1910 году на оккупированном Японией Тайване. Его родители умерли, когда он был ребенком, и его воспитывали бабушка и дедушка, которые владели компанией по производству одежды.

В 22 года парень открыл собственную компанию и переехал в Осаку. Все шло хорошо, но после окончания Второй мировой войны наступил экономический спад, и его компания обанкротилась. Сам Андо был заключен в тюрьму за уклонение от уплаты налогов.

Выплата всех долгов сделала мистера Момофуку почти нищим.Живя в очередях за едой в разоренной, голодной Японии, Андо внезапно посетила идея, изменившая впоследствии не только его жизнь, но и судьбу всего мира. Оставшиеся средства он решил направить на изобретение нового продукта, который не только приносил бы прибыль, но и был бы полезен его согражданам.

Приготовление лапши быстрого приготовления оказалось непростой задачей. Ведь с самого начала Андо отказался от идеи производить только сухие макароны: китайцы тысячу лет назад изобрели способ приготовления макарон, которые можно хранить очень долго.Цель Андо была куда более амбициозной. Его паста должна была быть не только дешевой, но и вкусной и быстрой в приготовлении. Это то, с чем я имел дело. Для своих опытов Андо построил в сарае за своим домом в городе Икеда настоящую кухню-лабораторию.

Оборудование было самым простым. Традиционная машина для яичной лапши и большая кастрюля. Поначалу задача, поставленная Андо, казалась неразрешимой. Макароны либо оказались совсем невкусными, либо их сварили так, что они превратились в кашу.

Прорыв произошел, когда Андо пришла в голову идея сбрызгивать лапшу бульоном из обычной садовой лейки. Затем он сам замешивал макароны так, чтобы верхний слой пропитался бульоном, обжарился на пальмовом масле, испарилась вода и затем подсушен в виде брикетов. Чтобы сварить макароны, достаточно было добавить к ним кипяток. Андо пришла в голову идея добавить к каждому блоку пасты два пакета: один, непрозрачный, с добавлением специй и бульонного экстракта, и другой, прозрачный, с небольшой порцией пальмового масла.Изначально новое блюдо стоило дорого и считалось деликатесом, но в течение года цены падали, а продажи начали стремительно расти.

В 1958 году первые продукты компании Nissin Food Products, созданной Андо, попали в магазины и стали настоящим бестселлером. И не только среди японцев. Андо, неоднократно заявлявший, что «во всем мире будет мир, если у людей не кончатся продукты питания», не собирался ограничиваться японским рынком. Поэтому вначале его лапша быстрого приготовления была доступна только со вкусом курицы под брендом Chikin Ramen.На то была причина. «Используя куриный бульон для приготовления нашей лапши, нам удалось обойти религиозные табу, существующие в разных странах. Индийцам нельзя есть говядину, а мусульманам нельзя есть свинину, но нет ни одной культуры, религии или страны, которая запрещала бы есть курицу», — пояснил Японский.
Уже спустя 12 лет паста Nissin Food была известна во всей Азии, а также в Европе и Америке.Но Андо не собирался останавливаться на достигнутом.

В 1971 году он придумал то, что сделало его макароны, пожалуй, самым популярным продуктом в мире.На прилавках магазинов появилась новинка от Ando - Cup Noodles, продаваемая в водонепроницаемой миске из пенопласта. Вы можете добавить горячую воду прямо в него. Больше не было необходимости передвигать макароны, мыть посуду после еды. Паста Ando стала действительно экономичной, что оценили студенты, бакалавры и сотрудники, которые хотели сэкономить время на обед. Вскоре к макаронам стали добавлять сушеные овощи, которые при варке в кипящей воде производили впечатление полезного супа.Но в 2005 году этот новатор в области продуктов питания совершил крупный, буквально космический прорыв. Затем появилась лапша быстрого приготовления в вакуумной упаковке, сделанная специально для космонавтов, и Андо объяснил свое долголетие ежедневным использованием лапши собственного изобретения.

Начав с производства лапши из птицы в полиэтиленовых пакетах, Андо стал настоящим императором лапши быстрого приготовления. Его компания производит почти два десятка видов пасты с самыми разнообразными вкусами и ингредиентами.Фабрики империи Андо расположены по всему миру — от США и Перу до Германии и Венгрии — и поставляют свою продукцию почти в 70 стран мира. По словам представителя компании, более 100 миллионов человек во всем мире ежедневно едят лапшу Nissin.
Изобретение Андо давно стало достоянием всего человечества. Безусловно, мировым лидером по потреблению лапши быстрого приготовления является, как можно догадаться, Китай: ежегодно китайцы потребляют около 30 миллиардов порций этого продукта. За Японией и Индонезией следует Китай.В таком масштабе совершенно неудивительно создание Международной ассоциации производителей лапши быстрого приготовления и факт организации ею ежегодного Всемирного саммита по рамену. Согласно этому пику в 2004 году земляне съели 65,5 миллиардов упаковок лапши быстрого приготовления. И, по замыслу Андо, продолжает спасать людей. Лапша быстрого приготовления была основным продуктом питания пострадавших от азиатского цунами 2004 года и урагана Катрина 2005 года в США. С легкой руки Андо макаронные изделия сейчас производят сотни компаний в самых разных странах мира.У нее другой вкус (в Польше есть, например, лапша для борща), но во всем остальном она мало чем отличается от изобретения Андо, потому что производители стараются подчеркнуть это сходство. Открыв макароны любой фирмы, вы можете быть уверены, что найдете то, что придумал Андо: блок макарон и два пакетика. Прозрачный — с маслом и серебристый — с бульоном и специями.

А в 2000 году, отвечая на вопрос о главном японском изобретении 20 века, японцы явно ставили на первое место не сверхсовременные компьютеры или электронные устройства, а простое и питательное блюдо, известное практически каждому современному человеку.

Паста

Андо имеет свои недостатки. Диетологи и врачи спорят о том, насколько полезна эта пища. Рестораторы и борцы за хороший вкус жалуются, что, как и другой фаст-фуд, паста убивает способность отличить кулинарный шедевр от дешевой кулинарии. Тем не менее, мало кто сомневается, что главная цель, которую ставил перед собой Момофуку Андо, достигнута. «Лапша быстрого приготовления дала мистеру Андо его законное место в пантеоне человеческого прогресса. Научи человека ловить рыбу, и он будет кормить себя всю жизнь.Дайте ему лапшу быстрого приготовления, и вам больше не придется его ничему учить», — говорит нью-йоркский журналист Лоуренс Даунс. Лучшей эпитафии банкроту, решившему спасти человечество от голодной смерти, придумать невозможно.

Лапша быстрого приготовления - залить кипятком на 5-10 минут и готов обед.

Практически все спрашивают: а есть ли вред от его использования? Полезна ли лапша быстрого приготовления? Давайте разбираться вместе.

Краткая история лапши быстрого приготовления

  • Первой лапшой быстрого приготовления была китайская лапша Ye-fu, появившаяся в 16 веке.Шеф-повар городского магистрата Янчжоу использовал жареную во фритюре лапшу, которую можно было подавать гостям, просто подогрев ее с различными бульонами.
  • Отцом современной лапши быстрого приготовления является Момофуку Андо, японец тайваньского происхождения, который основал Nissin Food Products Co., Ltd. и организовал первое в мире производство лапши Chikin Ramen (со вкусом курицы) в 1958 году.
  • В 1971 году компания Nissin представила лапшу быстрого приготовления из пенополистирола «Syr Noodle», которую можно готовить без кастрюли.Затем в чашку добавляли сушеные овощи.
  • В 1995 году корпорация «Техноком», основанная Фамом Нят Выонгом, украинцем вьетнамского происхождения, начала производство и продажу вермишели быстрого приготовления под названием «Мивина». В 2010 году компания была куплена корпорацией Nestle.
  • С 2004 года южнокорейская компания Korea Yakult Co. Сп. о.о. В России производят свой аналог – популярную лапшу «Доширак». Название происходит от корейского слова «тоширак» — «рис в ящике».
  • В 2009 году во всем мире было продано более 92 миллиардов порций лапши быстрого приготовления. В опросе общественного мнения в Японии лапшу быстрого приготовления назвали главным японским изобретением 20 века.

Из чего состоит лапша быстрого приготовления?

В отличие от спагетти, которые изготавливаются из твердых сортов пшеницы, лапша быстрого приготовления производится из мягкой пшеницы. Лапша быстрого приготовления — продукт с очень высоким гликемическим индексом. Другими словами, лапша быстрого приготовления содержит много калорий и повышает аппетит.

Лапшу изготавливают с использованием пальмового масла, затем лапшу сушат при высокой температуре и обжаривают на том же масле.

А в пакетике концентрированных специй нас ждут трансжиры. Как известно, трансжиры могут спровоцировать развитие рака желудочно-кишечного тракта, а также атеросклероза.

Состав лапши быстрого приготовления

Пропиленгликоль

Увлажнитель, также используемый в табачных изделиях и антифризах.

трет-бутилгидрохинон

Консервант основных ингредиентов макаронных изделий (пшеничная мука и растительное масло). Он также содержится в парфюмерии, смолах, лаках и биотопливе.

Глутамат натрия

Усилитель вкуса широко используется в пищевой промышленности. У некоторых людей он может вызывать побочные эффекты, включая тошноту, головокружение и аритмию.

Слишком много натрия

Один пакетик лапши быстрого приготовления содержит примерно 1875 мг соли, что намного больше рекомендуемой суточной дозы, не превышающей 1500 мг.

Растительное масло

В лапшу быстрого приготовления добавляют разные масла - это зависит от страны производства. Но наиболее распространенным является пальмовое масло с чрезвычайно высоким содержанием насыщенных жиров.

бфа

Чашки для макарон из пенополистирола часто содержат BPA, эндокринный разрушитель. Это вещество может попасть в пищу, особенно при добавлении кипятка.

Сахар

Сахар обычно добавляют для сохранения текстуры пасты, а не в качестве подсластителя.Но все равно странно.

Лапша быстрого приготовления - согласно ГОСТ 31749-2012 изделия из муки пшеничной и воды с применением дополнительного сырья и высушенные в масле. Макаронные изделия или лапша быстрого приготовления, предназначенные для продажи, должны быть упакованы в контейнеры или стаканы с крышкой сверху, либо в пакеты из полимерных материалов. Согласно ГОСТу, лапша быстрого приготовления не должна слипаться после варки. Через 15 минут после заливания кипятком они должны сохранить форму гофрированной нити макарон (вермишели).

Лапша быстрого приготовления пользуется спросом у путешественников, офисных работников, дачников и служащих. Добавьте разнообразие вкусов к удобству упаковки и простоте приготовления – и вы узнаете секрет популярности лапши быстрого приготовления или лапши, широко известной как «доширак».

Но и у этого продукта много противников. Их смущает обилие «непонятных» ингредиентов в составе.

В завершение «и» специалисты Росконтроля изучили состав, указанный на этикетках 17 марок лапши быстрого приготовления, таких как Биг Бон, «Большой обед», «Доширак», «Красная цена» и «Роллтон». ".

Есть ли какие-либо опасности для здоровья в заявленных ингредиентах?

Общее в каждом образце - мука, масло и овощи

90 156

Все образцы в заявленном составе Мука пшеничная и Масло растительное (соевое или подсолнечное) а также различные сушеные овощи. Как правило, это лук, помидор, перец, чеснок, сельдерей, морковь, кукуруза, петрушка .

Соберись грибы (Лапша Чан Рамун (Доширак), Лапша на бульоне Грибной Роллтон по-домашнему).

В «Дошираке» с кимчи и в «Дошираке» со вкусом свинины водоросли (морские водоросли).

Есть ли мясо в лапше быстрого приготовления?

Вкус говядины! Свинина! Куриный бульон! этикетки обещают нам. Но есть ли внутри настоящее мясо?

Из наших 17 образцов на 14 упаковках крупным броским шрифтом указано наличие мясного привкуса или мяса (включая птицу).
В какой из них производители не пожалели поместить настоящие мясные ингредиенты? Это Ред Прайс, Роллтон и Биг Бон.

В составе товара «Вермишель на говяжьем бульоне «Красная цена» - фарш из говядины, варено-вяленый.

Лапша Роллтон и вермишель (мясная и куриная) подаются с вяленой говядиной/курицей. Для этого подобраны ароматы.

Список ингредиентов Big Bon «говядина + томатный соус» также включает вяленую говядину.

А в Биг Бон "курица + соус сальса" и "куриная лапша в остром соусе" - вяленая курица.

Паста "Джанг Рамюн" выделялась из "Доширака" - на лицевой стороне упаковки нет ни слова о мясе, зато в составе, напечатанном мелким шрифтом, - говяжий порошок и вкус говядины.

Наиболее спорными эксперты считают продукцию под брендом «Доширак».

Крупно на этикетке - "Лапша со вкусом свинины". В список ингредиентов входит бульон из свинины в порошке.

На этикетке - "Полный обед со вкусом говядины". Говядина представлена ​​белковым продуктом «мясо соевое», за которым следуют говяжий экстракт, порошок говяжьего бульона.

На этикетке: Лапша Чажанг Мён с овощами и кусочками мяса. АЛЭ на мясном складе - только сало .Это сложно назвать мясом!

Внимание! Надпись на бирке не всегда соответствует составу! Если написано «мясной вкус», возможно, в составе нет мяса. Ты тоже. Поэтому внимательно читайте состав перед покупкой.

Кому нужны добавки?

90 216

Консервант Е 211 (бензоат натрия) содержится во всех трех видах пасты «Биг Бон», а также в пасте с говядиной в остром соусе «Биг Ланч» и в продукте «Доширак Сытный обед со вкусом говядины».

В этих же образцах в составе заявлен консервант Е202 (сорбат калия).

В других видах макарон и макарон консерванты среди ингредиентов отсутствуют.

Жженый сахар, используемый в качестве красителя в макаронах с говяжьим бульоном «Красная цена»

5 образцов говяжьей лапши имеют цвет сахара (E150d), который представляет собой просто жженый сахар. Окрашивает изделия в «карамельный» и коричневый цвет. Слабый канцероген. Безопасен для здоровья в небольших количествах.

  • Стабилизаторы и загустители

Гуаровая и ксантановая камеди - во всех образцах, кроме макарон в домашнем бульоне Роллтон (грибной, куриный, говяжий, беконный). Десны безвредны для организма.

90 240

Ацетат и диацетат натрия, лимонная кислота, молочная кислота, янтарная кислота, уксусная кислота, лактат кальция… «химия», которая контролирует данную кислотную среду, доступна в различных вариантах в Big Lunch и Big Bon.

В других марках проб регуляторы кислотности не указаны. В больших количествах кислоты вызывают раздражение слизистых оболочек, могут вызывать развитие гастритов, язв и др.

Считается, что основной вред лапши быстрого приготовления несут такие пищевые добавки, как консерванты, усилители вкуса, искусственные красители и так далее. Однако все ингредиенты (из перечисленных в наших образцах) разрешены законом, а значит, у нас нет оснований утверждать, что они опасны для вашего здоровья.

Но сама по себе лапша быстрого приготовления, изготовленная из высококачественной пшеничной муки с низким содержанием микроэлементов, не лучший выбор для здорового образа жизни.

Обилие соли в таких продуктах, как лапша быстрого приготовления, при регулярном употреблении является фактором риска высокого кровяного давления — повышения артериального давления.

Такие ингредиенты, как острые специи, являются фактором риска желудочно-кишечных заболеваний.

Например:

Гидрогенизированные жиры - гидрогенизированные жидкие растительные жиры, в которых при модификации (гидрогенизации) образуются вредные трансжиры - доказанный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза).

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО

Лапша быстрого приготовления может содержать гидрогенизированные жиры. Именно в них и кроется настоящий вред для организма.

Излишне говорить, что Гидрогенизированный жир не был заявлен ни в одном из протестированных образцов. Однако по составу существует множество видов подобных продуктов.

Чей состав более натуральный?

Лапша быстрого приготовления не содержит ничего полезного или необходимого для нашего организма. Это очень плохой фаст-фуд.Регулярное употребление такой пищи может привести к развитию или обострению таких желудочно-кишечных патологий, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Повышение кислотности и боли в эпигастрии – первые признаки начала заболевания, именно в этот период следует отказаться от употребления таких макарон.

Развитие таких заболеваний связано с низким качеством готового продукта, с высоким содержанием ароматизаторов, антиоксидантов и стабилизаторов. Ситуация усугубляется опасным пристрастием к еде, когда наш мозг часто и регулярно нуждается в этих веществах.Кроме того, нас «подкупила» скорость и простота приготовления.

Многие потребители считают, что «пряность», добавляемая в пасту, очень острая или соленая. Это приводит к повышению артериального давления, склонности к отекам и развитию заболеваний почек. Кроме того, этот продукт довольно калорийный. Из-за глутамата натрия (усилителя вкуса) иногда 1 порции недостаточно, чтобы насытиться. В результате мы едим больше, чем нам нужно, а это приводит к набору веса и ожирению.

Традиционное китайское блюдо из лапши быстрого приготовления состоит из злаков. Добавляйте мучной продукт в супы, салаты и овощные запеканки. Макароны встречаются в рационе и в ограниченном количестве в блюдах людей с желудочно-кишечными заболеваниями.

История производства макаронных изделий

Фастфуд помогает не одной домохозяйке по всему миру. Популярные изделия не требуют длительной термической обработки или подготовки дополнительных насадок. Универсальные макароны изобрели в Китае, на родине полезных круп.Во время войны макароны, приготовленные быстро, спасли тысячу солдат, измученных непрекращающимися боями.

Современное производство сухих ингредиентов для обеда или ужина позволяет производить макаронные изделия с различными вкусами и внешним видом (снэки или прессованные брикеты). Такую закуску можно есть отдельно или вместе с любыми кусочками овощей и запеченными мясными изделиями.

Кто придумал сухой продукт? Изобретателем блюда, которое ежедневно помогает сотням людей, является Момофуко Андо.Продукт стал популярен в последнее десятилетие: по мере ускорения темпа жизни люди стали тратить меньше времени на работу по дому и приготовление пищи. Все производственные процессы, способ приготовления пасты и то, что в нее добавляют, строго регламентированы на законодательном уровне. Основные ингредиенты продукта — и рисовые отруби — выбираются исключительно на основе показателей качества. Высокое содержание пасты помогает насытить человека и придает ему много энергии.

Классический фаст-фуд

На прилавках современных магазинов без труда можно найти пакетик с продуктом, который просто заливается кипятком.Для усиления вкуса в такие макаруны добавляют глутамат натрия (консервант, позволяющий хранить сухой продукт два-три года при температуре не выше 25 градусов Цельсия). Пшеничная мука, являющаяся основным продуктом для приготовления блюд быстрого приготовления, сдобная. Готовая паста способна ненадолго утолить голод.

Дополнительно в готовое пшеничное тесто добавляют жирные кислоты. В небольших количествах пальмовое масло улучшает работу пищеварительной системы и избавляет от проблем с пищеварительным трактом (частые запоры).

Корейская лапша предварительно приготовлена. В отличие от обычных макарон, которые необходимо варить и дополнительно обжаривать, сухой продукт готов к немедленному употреблению. Продукт обжаривается на растительном масле первого отжима. Затем корейскую закуску сушат и упаковывают. Популярная вермишель заваривается обычным кипятком и приправляется специями (продаются вместе с макаронами).

Рисовый продукт быстрого приготовления

Китайская лапша быстрого приготовления не всегда делается из пшеничной муки.Из полезных рисовых культур готовят продукт, который быстро заваривается. Его внешний вид напоминает полупрозрачные длинные полосы: при заваривании макароны немного темнеют. Блюда с таким гарниром получаются красивыми и сытными. Готовое изделие не слипается и не прилипает к тарелке или другой посуде. О ее высоком качестве свидетельствует вся структура готовой пасты.

По сравнению с пшеничной пастой варится полчаса. За это время рисовые хлопья в продукте набухнут.

Вермишель варится отдельно в небольшой кастрюле. Вермишель заливают кипятком и оставляют ровно на 3 минуты под крышкой, после чего следует слить лишнюю жидкость.

На разогретую сковороду выложить мелко нарезанный лук, куриное филе (кубиками), помидоры и коньяк. На сильном огне жидкость на дне кастрюли доводят до кипения. Огонь слабеет после того, как весь коньяк испарится. Куриную грудку потушить 5-10 минут. Периодически содержимое кастрюли перемешивают.

Для более мягкого вкуса в конце (когда курица станет мягкой) или доп. Кастрюля накрывается крышкой. Курица тушится около 5 минут. Затем мясо подают в собственном соку на 10 минут.

Салат из вермишели

Салат из вермишели быстрого приготовления — это быстрый и вкусный рецепт, который идеально подходит для праздников или ежедневного рациона. Для приготовления салата вам понадобится пачка макарон, помидоры, свежая зелень и специи по вкусу.Для заправки салата также потребуются специи. Отварная вермишель в отдельной посуде. Для этого сухие ингредиенты посыпают специями, а затем заливают кипятком. Паста подается на пару в течение 3-4 минут.

Готовая паста должна остыть. Овощи нарезать в отдельную посуду. Небольшие помидоры можно разрезать пополам, а перец нарезать дольками. Овощи смешивают с рубленой зеленью, а затем поливают топленым маслом. К приготовленной овощной смеси добавляют охлажденные макароны.Готовый салат приправляем перцем по вкусу.

Вермишель быстрого приготовления – дешевый продукт, который невозможно испортить. Пасту можно есть отдельно от других блюд или разбавлять вкусными салатами, соленьями или соленьями. Вред сухого продукта не позволяет использовать пасту ежедневно, но в экстренной ситуации такой продукт просто незаменим.

.

Макароны с сыром - рецепт от MniamMniam.com



1 5 5

Аня, Mniammniam.pl

2021-02-12

Американская кухня


Mac and cheese, или макароны с сыром, — блюдо, особенно популярное в США и других англо-саксонских странах.

В вольном переводе название означает макароны с сыром.
На самом деле, макароны с сыром — это вкусное блюдо из макарон и сырного соуса, которое подают теплым. Дома можно приготовить вкусные макароны с сыром.

Шаг за шагом изучите проверенный рецепт и научитесь делать макароны с сыром :)


Ингредиенты для макарон с сыром

500 г пасты локтевой
300 г тертого сыра чеддер + 2 шпажки с посыпкой
3 и 1/2 чашки молока
Вес 70 г
3 столовые ложки пшеничной муки
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 шт. розмарина
сл
перец черный свежемолотый

Приготовление макарон с сыром

...


  • Разогрейте духовку до 180°C.
  • Приготовьте пасту аль денте. Слейте воду и положите обратно в кастрюлю.
  • Пока макароны варятся, приготовьте соус. В кастрюлю добавьте немного розмарина. Нагревайте, пока масло не растает. Достаньте розмарин.
  • Всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  • Влить молоко тонкой струйкой, все время помешивая.
  • Добавьте тертый сыр чеддер и перемешайте, пока ингредиенты не объединятся в однородный соус.
  • Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Перемешать и прогреть около 2 минут.
  • Влить соус в кастрюлю с лапшой. Тщательно перемешайте.
  • Паста с соусом выложена в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром. Ставим в духовку и выпекаем около 15 минут.
  • Подавайте к ужину с вашим любимым саатом или салатом :)

Приготовление по рецепту и фото: Анна Шульц-Грска

Макароны с сыром - история


Рецепты блюд с тонкой лапшой, посыпанной тертым сыром, напоминающей макароны с сыром, можно найти в неаполитанской кулинарной книге IV века «Liber de Coquina».Рецепты, в которых масло и пармезан добавляются в горячую пасту, взяты из английской книги «The Forme of Cury» 1390 года. Первые рецепты макарон с сыром, которые мы знаем сегодня, относятся к началу 19 века. Трудно сказать, кто и когда придумал макароны с сыром. Говорят, что история макарон с сыром началась во время Великой депрессии в США. Владелец магазина в St. Луи продавал готовый набор из макарон и тертого сыра, скрепленный резинкой. Это была дешевая и сытная еда, которую американцы могли себе позволить в те трудные времена.Свою популярность блюдо обрело в 1937 году, когда в магазины поступила упаковка с готовыми макаронами и сыром производства компании «Крафт». Основатель компании Джон Крафт был канадцем, который отправился в Чикаго, чтобы разработать сыр с длительным сроком годности. Ему это удалось без труда, и долговечный сыр стал основным ингредиентом макарон с сыром в коробке.

Американцы, афроамериканцы и канадцы считают макароны с сыром своим национальным блюдом. Итальянцы также признались, что изобрели рецепт макарон с сыром.Независимо от того, кто изобрел макароны с сыром, стоит выбрать этот рецепт и приготовить оригинальную пасту с сыром своими руками.

Макароны с сыром - Ингредиенты


Вам не нужно много ингредиентов, чтобы приготовить домашние макароны с сыром. Самое главное это макароны. Это должны быть локти, но вы можете приготовить макароны с сыром и с любой другой мелкой пастой, которая вам нравится. Соус Mac and Cheese представляет собой сочетание всем известного соуса бешамель с тертым сыром. Сваренную пасту перемешать с бархатистым сырным соусом, выложить в форму для запекания и запекать несколько минут.Мак энд чиз — вкусная идея для пасты.

Макароны с сыром - Рецепт


Как дела с макаронами и сыром? Рецепт макарон с сыром простой, быстрый и легкий. Встречайте проверенный рецепт макарон с сыром :)
  • Рецепт макарон с сыром написан пошагово. Благодаря этому вы сможете легко и быстро приготовить вкусную пасту с сырным соусом.
  • Макароны с сыром быстро расходуются. Пока макароны варятся, приготовьте сырный соус.Затем все перемешать, выложить в форму и выпекать около 15 минут.
  • Список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления домашних макарон с сыром, невелик. Все продукты можно купить в одном продуктовом магазине. Они доступны круглый год.
  • Макаронные изделия Mac n cheese должны быть слегка недоваренными. Он впитает соус во время выпечки и станет мягким.
  • При приготовлении макарон и сыра всегда выбирайте сыр хорошего качества. Лучше всего подойдет английский чеддер или французский мимолет.Это сыры с ярко выраженным вкусом, которые хорошо сочетаются с соусами.
  • Если вы хотите хрустящую запеканку с макаронами и сыром, выпекайте ее 20-30 минут. Не забудьте сделать еще немного соуса, который пропитает макароны во время приготовления.
  • Кремовая текстура макарон с сыром получается при выпекании блюда около 15 минут.
  • Макароны с сыром можно улучшить, добавив в соус нарезанный кубиками бекон, жареный сыр или свежие травы. Соус можно приправить копченой солью или копченым сладким перцем.
  • Если вы не едите мясо и ингредиенты животного происхождения, вы можете приготовить веганские макароны с сыром. Приготовить соус из обжаренных и смешанных овощей с кешью, неактивными дрожжами и специями.

Мак и сыр - когда подавать?


Макароны с сыром – основное блюдо, поэтому можно подавать их на ужин для всей семьи. Различные сырые овощи хорошо сочетаются с макаронами и сыром. Например, подойдет американский салат из капусты. Порции с макаронами и сыром можно сбрызнуть острым или нежным кетчупом.Мак-н-чиз хорошо сочетается с красным вином.

Mac&cheese – вкусное и оригинальное блюдо, которое обязательно придется по вкусу каждому, кто его попробует. Рецепт макарон с сыром быстрый и простой, а список ингредиентов короткий. Выбирайте этот проверенный рецепт и готовьте идеальные макароны с сыром уже сегодня :)


.

Кухонные истории о любви, семье и силе традиции - Книга Барбары Чайковской-Клос

"Кухонные истории..." Барбары Чайковской-Клось содержат не только кулинарные истории. Это сборник семейных воспоминаний, забавных анекдотов, которые надолго остаются в памяти. Как та, что о неразлучниках... Таких книг - мудрых, красивых в литературном плане и в то же время смешных и трогательных, все меньше и меньше. Магда Витеска беседует с Барбарой Чайковской-Клос, автором книги «Кухонные истории о любви, семье и силе традиций».

Более актуальную информацию можно найти на домашней странице GazetaSenior.pl

Magda Wieteska: Вы дебютировали как писатель уже в зрелом возрасте. Поздние битанты «объясняют», что прежняя работа, воспитание детей и банальная нехватка времени не позволяли им посвятить себя творческому процессу. Было ли это также случай для вас?

Барбара Чайковска-Клос: Я никогда не мечтала написать книгу (особенно кулинарную).Да, я писал своим детям сказки - в ящике стола я фактически переделывал известные мне сказки, чтобы они не были жестокими. Например, Красная Шапочка была девочкой, помогавшей волку найти щенков, которые в отсутствие волка бегали по лесу, играя с белками, а волк сидел грустный и без толку их вспоминал. Все кончилось благополучно, а потом они вместе пошли к бабушке девочки - волк, благодарный за помощь, нес в зубах корзину с обедом для больной бабушки девочки.А Баба Яга была бабушкой, которая жила в лесу и ухаживала за больными жителями леса. Гензель и Гретель принесли животных и птиц, нуждающихся в помощи. Маленькая девочка со спичками выбежала на минутку из дома, чтобы помочь мышам найти свою засыпанную снегом нору и т. д. и т. д. ... воспоминания, иногда имена интересных людей...
Книга создана случайно. Глубокий ящик и другие закоулки я решила организовать так, чтобы собрать в один разбросанный, часто распадающийся блокнот, страницы и карточки с рецептами, собранными мамой, чтобы хотя бы в одном ящике навести порядок.Я решил, что это настоящие сокровища, заслуживающие выживания — как я писал во вступлении к книге, я не мог связать это ниткой и описать «макулатуру».
И понеслось! Практически с каждым рецептом была связана история, какое-то воспоминание. Была настоящая лавина воспоминаний, которые часто были связаны с найденным рецептом, с какими-то советами. Отсюда и название книги «Кухонные истории о любви, семье и силе традиций».
Я всегда был и остаюсь очень занятым человеком. Я мечтаю, чтобы когда пришло время покинуть это место, уйти в бега.Все, что я пишу и пишу, рождается «в нерабочее время». Люблю, чтобы было тихо, спокойно, все вокруг спит…

В «Кухонных историях» мы найдем не только традиционные рецепты, но и способы облегчения различных недугов со здоровьем. Вы говорите, что правильно подобранные блюда подобны натуральным лекарствам...
Я думаю, что многие не только диетологи и гастрологи, но и такие же "кулинарные практики", как я, знающие свой организм, прекрасно знают, что помогает, а что вредно.
У всех время от времени бывают проблемы с желудком, у кого-то больше, у кого-то меньше. Тот, у кого так называемый желудок страуса справится и с жирным хлебом, и со свиной отбивной, и с жареной на луке колбасой... Впрочем, эти трудноусвояемые блюда можно облегчить, правильно их приготовив - тому множество примеров в моей книге.
Моей маме был за 101 год, она до последнего любила жирное, а я, например, запекала «запретное» мясо, обсыпав щедрыми листьями капусты, с большим количеством тмина и майорана.В хлеб, который пеку дома, я всегда добавляю много тмина или черного тмина, к тому же льняное семя и кунжут... Этот хлеб можно есть теплым, а домашнее сало с добавлением черного тмина, любистка, тмина и майоран никому не повредит. Если вас беспокоят травы, то можно тщательно - измельчить их почти до пыли и втереть в мясо или добавить в тесто для хлеба. А если выпьешь такую ​​палочку с наперстком хорошей, охлажденной чистой водки (это по совету моей мамы), то обретешь здоровье и силу!
Однако, когда мы вынуждены соблюдать даже жесткую диету, у нас есть выбор из множества очень полезных блюд с использованием натуральных трав, которые мы можем выращивать на кухонном окне круглый год.Из овощей, птицы и даже свинины, которую мы так (модно) боимся, можно приготовить вкуснейшие блюда.
Я хотел бы добавить, что на здоровой кухне не должно быть маргарина для намазывания на хлеб или для жарки ... Вы должны использовать сливочное масло, топленое масло, сало, масло или планта, который является натуральным жиром - идеально подходит для жарки. Не раз удивляюсь, почему планты не рекламируют.
Несколько замечаний. Конечно, мы никогда не жарим масло, потому что тогда оно становится ядом.Когда подрумяниваем рулет для цветной капусты из воды или пельменей или ленивых вареников, мы всегда сначала подрумяниваем натертый рулет, и только когда его цвет станет золотистым, добавляем масло - с огня, чтобы оно только таяло. Тогда это никому не повредит.
В "Кухонных рассказах о любви, семье и силе традиций" - и во второй ее части - много примеров вкусных и полезных блюд для взрослых и детей.

Вы родились в Жешуве, выросли в Силезии, а затем переехали в Варшаву.Вы посещаете старые сайты? Можно ли найти кухню этих регионов в вашей книге?
Родословная моего отца Львов, мать называла себя горкой - родилась в Поронине, провела детство в Шафлярах, а затем в Перемышле. Оба родителя учились во Львове, поэтому их любимая Галиция с ее прекрасной кухней: с борщами, пирогами, кашами, цвибаками, штруделями, пишингером, варениками, кутьей... "Кухонные истории" полны отменных рецептов оттуда.«Сила традиции» — из названия книги.
В 1940-х судьба забросила нас в Силезию - там, к сожалению, нашли и арестовали моего отца. Оба родителя были активными солдатами Армии Крайовой и ZWZ в Подкарпатье. В результате мой отец провел 10 лет во Вронках. Я думаю, что сам факт того, что мы оказались в Силезии, был для нас благом, особенно для нашей мамы - мы оказались среди замечательных, очень добрых и порядочных людей, многие люди помогали нам выжить. Это было очень трудное время. Мы были детьми, наша жизнь была радостной и полной приключений (до сих пор я свободно говорю по-силезски!).
То, что мы ели дома в то время, было не очень по-силезски, моя мама изо всех сил старалась что-то приготовить для нас (много об этом в книге, как она старалась, какая она была необыкновенная).
С Силезской кухней я познакомился позже, когда у меня уже были друзья, когда мы были у нас дома. Помню замечательные "нудл-супы" (бульон с лапшой), рулеты с клецками и вкуснейшим соусом, крупники, краснокочанная капуста (жареная), жимлоки, квашеная капуста с яблоками... Не говоря уже о рюшечках и варениках! Вкусно, но у нас дома была польская кухня - мама по возможности старалась сохранить традицию.

Откуда взялась твоя страсть к кулинарии?
С самого детства я помню старания моей матери следить за тем, чтобы то, что она нам подавала, было вкусным и красиво (аккуратно). Стол всегда был самым главным в доме. Накрыта маленькой или большей белой скатертью, всегда свежая вода в графине, а рядом соль и несколько ломтиков хлеба в корзинке, какой-нибудь, хотя бы один, цветок в маленьком пузырьке. Общий стол учит помогать друг другу, обслуживать, делиться житейскими делами... Бесценные привычки в жизни.
Немного "вокруг", но совместная трапеза так безумно связывает семью, что хочется, чтобы то, что я готовлю, было вкусным, полезным, и чтобы было время отпраздновать - хотя бы раз в день. Моя «страсть» исходила еще и от того, что, когда я затевала собственные перепалки на кухне, мне было тяжело что-либо делать. Ведь все было приобретено, и когда бабло привезли домой, надо было подумать, что и как его приготовить, чтобы ничего не просадить, чтобы было экономно, вкусно и полезно... Каждый день уроки узнал из семейного дома были экзамены.
Я начала изучать "приготовление здоровой пищи" в школе сестер Непокаланек в Новом Сонче. Моя мама училась у сестер Непорочного Зачатия в Ярославе с первого класса до выпускных экзаменов, она, наверное, хотела, чтобы я вдохнул немного монашеской атмосферы. Там я, наконец, подхватил пищевую ошибку благодаря сестре моей матери, монахине, которая научила нас принципам здорового питания. Ученица и выпускница Снопкова - в свое время одной из лучших школ в Европе для девочек, которым в будущем предстояло ответственно управлять своим домом... Сестра Тайда (её монашеское имя) придавала большое значение здоровому питанию.Витамины, минералы, что приготовить, как приготовить. Я впитывал эти знания.
Свое пребывание в этой замечательной школе я описал в "Рассказах..." довольно забавно, но уже в гастрономическом и гостиничном техникуме я узнал, сколько я оттуда почерпнул и чему научился.
Затем после удара, так как у меня была хорошая основа, я решил развить свои знания, отсюда и изучение диеты. Знания о диетологии оказались очень полезными в повседневной жизни.
После многих лет практики я говорю, что то, что было здоровым, остается здоровым.Появляются какие-то «новомоды», но они проходят.

Вы помните свое первое самостоятельно приготовленное блюдо?
Пытаюсь покопаться в памяти - кажется, это была запеканка. Я выдумывала чудеса, чтоб что-то из чего... Однажды мой супруг неожиданно привел с работы четверых коллег на необъявленный мост, а его коллеги были голодны. Это должна была быть запеканка, в нее обязательно должно было входить то, что было в этот день на кухне, т.е. ломтики хлеба, много лука, соленые огурцы, яйца, обжаренные со шкварками, лапша, горсть зелени, немного тертого желтого сыра. и несколько яиц, чтобы все это залить.Они были голодны, на дне жаропрочного сосуда ничего не осталось.
В другой раз я придумал голубя - это красивая история многолетней давности.
Я совершил роковую ошибку. Ожидая на следующий день к обеду несколько человек, я хотел облегчить себе жизнь и приготовить блюдо накануне. Я купила два больших кочана капусты и превратила их в голубцы. Свернутые, аккуратные рулетики я подрумянила на сковороде, уложила слоями в большую кастрюлю и залила соусом. Ру отлично тянется бульоном, я добавила сливки, томатную пасту, соль, перец и много нарезанного укропа.Сос - поэзия! Я залил голубей этой поэзией, подавился на мгновение крошечной марлей, попробовал и, восхищённый эффектом, вытер на балкон огромную тяжелую кастрюлю, полную вкуснейших голубей. Был конец июня, довольно прохладный вечер. Когда на следующее утро (день казался прохладным!) я решила отнести кастрюлю обратно на кухню, оказалось, что неразлучники приподняли крышку на несколько сантиметров. Скилы! Какая трата продуктов и труда! Я был так же удивлен, как и разгневан. Впрочем, раздумывать было некогда…
На помощь пришли святые слова моей матери «бедность — мать изобретений».
Именно тогда родилась идея одного голубя. Ведь я обещала Петру голубя на именинном мосту, не хотела его разочаровывать. К счастью, мы не определили, какой формы они будут.
Я побежала к зеленщику, купила капусты, банку томатной пасты и полкило грибов, у меня остался фарш. У меня был большой запас лука.
Потому что дома всегда должен быть запас воды, лука, чеснока и соли. Кроме того, свеча и спички. Я принес эту привычку с собой из дома моей семьи.
Я расколол несколько крупных нарезанных луковиц в нескольких столовых ложках масла. Я ободрала листья кочана и ошпарила их в большой кастрюле - сразу все. Вы должны помнить, что нужно всегда срезать утолщенный конец листа маленьким ножом, вплоть до основания, после того, как листья будут сожжены, когда они уже мягкие. Я сварил немного соленого риса в большом количестве. Я приготовила как макароны. Что-нибудь раньше. Я напрягал его, он был полужестким.
Большую, глубокую жаропрочную посуду смазала сливочным маслом, плотно набила капустными листьями и выложила на них начинку.Смешала рис с луком, слегка подрумяненным мясом, нарезанным кочанчиком капусты, грибами, посолила и поперчила по вкусу, добавила нарезанный укроп и петрушку. Накрыла слоем капусты, намазала томатным пюре, придавила и повторила. Были построены «три этажа». Сверху накрыла капустой, залила стаканом бульона (размешала Вегету в горячей воде), добавила немного сливочного масла, сбрызнула маслом, накрыла крышкой и поставила капустный пакет в очень горячую духовку на час.Примерно через час я залила «голубя» стаканом сливок, в которые раздавила 2 чайные ложки томатного пюре, столовую ложку муки, немного соли и много перца. И снова ставлю в духовку, без крышки, на 40 минут.
Так было создано новое блюдо - гораздо менее трудоемкое, чем традиционные голубцы.
С тех пор, если у меня в планах щи, и я ожидаю больше людей, я готовлю такое "капустное" блюдо.
К этому блюду, как и ко всем голубцам, домашняя, свежая, с большим количеством тмина, хлеб очень вкусный.Трудно найти более вкусный набор. Может быть, хорошо охлажденное пиво...
Я тоже помню один день из докарточных времен. В доме было всего несколько картофелин и сливок. Я не думал много. Ставлю картошку в варку, сливки сливаю в большую бутыль и, «скатывая оберек», встряхиваю сливки до тех пор, пока они не сгустятся с маслом. Налила в глубокую салатницу и был вкусный ужин - картошка со свежим маслом и вкусная пахта.
Есть еще торты и пироги... Они описаны в обеих книгах.

Для одних приготовление пищи — удовольствие, для других — утомительная работа. Что бы вы посоветовали людям, которые не любят сидеть на кухне? Есть ли способ исправить это?
В интервью "Пилигриму" я сказал, что кухня - это мой командный центр - это сердце дома. Вот так я отношусь к кухне. Делаю много, казалось бы, ненужных вещей... Готовлю, консервирую, замораживаю, а потом детям подсовываю.
Пока дети дома, давайте вместе посидим за столом.Можно вместе испечь пиццу вместо того, чтобы ждать заказанную, это займет столько же времени, сколько и ожидание курьера, а сколько чудесных запахов... Повторю то, что повторяю много раз. Нет ничего важнее, чем сидеть за общим столом. Это не всегда легко, никогда не было, но ничто так не сближает семью, как трапеза, какой бы скромной она ни была. Потребление его между собой бесценно. Это помогает построить взаимную связь, дает чувство безопасности, так необходимое детям. Именно за столом лучше всего ощущается тепло домашнего очага.В такой атмосфере все трапезы будут ожидаемыми и незабываемыми.
На мой взгляд, это один из лучших способов полюбить свою кухню.

Помимо кулинарии, ваша страсть - сады...
Я люблю сады, деревья и птиц в них. Я не против кротов или полевок.
Я осознаю тот факт, что в том месте, где я разбил сад, они были передо мной, они расположены под землей, я нахожусь на ее поверхности. Я страдаю от вида баума под кайфом, а не земного баума.Я создал сад с мыслью о птицах, они им правят. Я описал свой сад в обеих книгах, потому что это особенное место для меня и моей семьи. Я как-то написал в стихотворении «Листьями стройного тополя коснулся крыльев птиц». Я кормлю и беру этого крылатого с большой преданностью.

Вы подчеркиваете, что семья важнее всего. Пожалуйста, расскажите мне об этом.
Мне повезло, потому что для меня семья действительно важнее всего. Что бы я ни написал, это прозвучит банально, ведь любовь — это радость быть вместе каждый день, радость от самых маленьких успехов моих близких.Я была девочкой, когда услышала, что «любящие сердца никогда не стареют». Мой возраст позволяет мне сказать, что это правда.

В одном из блогов, посвященных вашей книге, вы можете прочитать историю о курином бульоне, тесно связанную с медовым месяцем вашего сына. Как это было?
Был поздний вечер. Звонила моя дочь Аня, чуть ли не плача. Замерз и устал после нескольких часов работы. Мой бедный, опустошенный ребенок только что вернулся домой.Я знаю, что Витек тоже переутомлен, истощен и простужен.
Что делает любящая мать? Он строит страшные догадки... Что холодильник у них точно пуст и кастрюли пусты, и что мои бедные дети, уставшие, голодные, продрогшие, будут сидеть за чашками чая, чтобы набраться сил на завтра...
Тем временем горсть свежесваренного бульона тратится на моей кухне. Это не так уж и поздно ночью, это всего в нескольких улицах отсюда. Я все равно не засну. Мне бы сердца не иметь...
Кран из ванны, юбка и кофта на спине, Ворвалась на кухню, Налила пельменей.Наполнил двухлитровую банку горячим питательным бульоном, запихнул в плетеную корзинку и в путь...
В путь!
Я уже звонил из машины. Ануся, я иду к тебе с горячим бульоном. Мааама... Не устай, давай, ложись спать, уже поздно, я уже почти, скоро буду на стоянке, скоро буду дома. Стало лучше, она меня немного успокоила, но я ее не слушала. Она что-то другое говорила...
Я сосредоточился на вождении машины. Ведь у меня был свой…
Аня, я уже у твоей двери.
Витек открыл его для меня. Улыбается и веселится, добрый вечер, мама. Пошли, здорово, что ты пришел и можешь выпить с нами вина. Сейчас Аня готовит мексиканский ужин. Мой грустный ребенок сорок минут назад, на кухне, улыбающийся, счастливый, закутанный в фартук, смешивает какую-то экзотическую ароматную еду в большой сковороде.
Дети понимающие и чуткие ко мне. Витек был «счастлив» есть бульон на завтрак. Я знаю, что он любит суп на завтрак - его единственное утешение.
Я чувствовал себя идиотом.Я испортил им романтический ужин на двоих. Это уж точно. Нам такие номера никто не делал. К молодому браку? После ночи? С бульоном?
Я должен быть начеку. К счастью, у них нет меня за стеной! Мне вспоминается фильм ужасов, в котором ужасная мать каждый день приносит сыну еду, потому что моя невестка не умеет так готовить. Кошмарный фильм. Как-то это ужасно закончилось. Я думаю, они убили ее?!
Я как наседка, которая, правда, дала своим цыплятам вылупиться, выпустила их из-под крыльев, но при всяком визге ставит гребешок во весь рост, расправляет крылья и пиявки, крича, чтобы сломать себе шею, чтобы спасти потомство.
Что я делаю?!
Мне нужно держать свое воображение под контролем и оставить детей в живых.

Отличная история! А чем занимается Барбара Чайковска-Клос в свободное время? Как вы отдыхаете, как заботитесь о своем здоровье и красоте?
Я тренируюсь. Я занимаюсь спортом, плаваю, когда могу. Я отдыхаю, «занимаясь чем-то другим». Если мне надоедает красить стену, я начинаю косить газон. Я активно отдыхаю. Я не могу иначе. А красота... О, это серьезнее. Время от времени замечаю, что какая-то кожа не моя, но успокаиваю себя быстро, потому что я внутри - еще молодой, подвижный, только иногда что-то забываю... Мне вспоминается наш любимый пёс, мистер Алмонд.Был уже вечер, и я суетилась на кухне, когда мистер Алмонд грациозно вошел. Он встал посередине, посмотрел на меня и попятился в холл. Через некоторое время он бросился обратно, побежал к миске с водой - хотел напиться, да забыл.
Чтобы потренировать свой ум, я возвращаюсь к старым «новинкам», которые гнут полки. Раньше я был более уставшим - я засыпал во время чтения, и топил несколько отличных книг, принимая ванну. Безделье всегда усыпляло меня.
Красота? Лучший метод красоты – холодный утренний душ.Растираю крупной солью все тело, затем смываю холодной водой. Я сразу свеж, подтянут, готов к новому дню.

Могут ли читатели "Кухонных историй" рассчитывать на вашу следующую книгу?
Я написал еще одну книгу - это продолжение первой. Его название «Кухонные истории о любви, семье и силе традиций» с подзаголовком «Какая богатая дача».
Надеюсь, что, как и первая, она завоюет расположение читателей.

Книга доступна ЗДЕСЬ

Вам также может понравиться:

Старые рецепты - Польские довоенные блюда 1935 г.

"Исцеление едой" Доктор Нил Д. Барнард. РЕЦЕПТЫ + ВЫДЕРЖКА КНИГИ

Редакция «Газеты Старшей» — это коллектив, который вместе с главным редактором сайта заботится о том, чтобы читатели старшего возраста получали специализированный контент и информацию, важную с точки зрения пожилых людей. Мы заботимся о том, чтобы материалы, опубликованные на сайте GazetaSenior.pl, были написаны доступным языком и представлены в удобной для пожилых людей форме, например, без отвлекающей всплывающей рекламы.
Сообщаем о новейших социальных, экономических и медицинских решениях, направленных на пожилых людей. Информируем о текущей ситуации пожилых людей в Польше. Мы много пишем о здоровье пожилых людей и профилактике здоровья. Развенчиваем мифы о пожилых людях. Мы обучаем пожилых людей, используя знания и рекомендации экспертов в данной области.

.90 000 «Сирены из Бродмура» Яна Красновольского: видение сайта эмиграции

Титульных сирен из Бродмура 13. Каждая из них весит две тонны и стоит на высокой стальной башне. Как пишет Ян Красновольский, они напоминают "гигантские мясорубки". Во время войны их дислоцировали в Лондоне, чтобы предупреждать жителей об их устрашающих завываниях приближающихся немецких бомбардировщиков. Сегодня они стоят в деревнях и полях, окружающих Бродмур - печально известный психиатрический госпиталь, по сути, тюрьма для самых опасных преступников Британии.

Если один из них сбежит, воем сирен предупреждают местных жителей о необходимости усилить меры предосторожности. И лучше всего запереться в доме на четыре курка, чтобы не повторилась история из 1950-х, когда беглый убийца убил девушку в соседней деревне. Именно здесь происходит действие заглавного рассказа — признание поляка, который по известному делу на Джерси в 2011 году во время послеобеденного барбекю убил в припадке безумия шестерых человек, в том числе членов своей ближайшей семьи.

Это один из десяти рассказов, реконструированных в литературном ключе Яном Красновольским, 45-летним прозаиком из Кракова. С 2006 года живет в Борнмуте, Англия. Он взялся за модную в последнее время и, казалось бы, несложную задачу. На самом деле, однако, она содержит массу подводных камней, в том числе и этического характера. Ведь это истории о реальных событиях и людях. Родственники погибших вовсе не обязательно хотят, чтобы кто-то устраивал цирк их страданий. Достаточно того, что некоторые СМИ уже это делают.

К счастью, это не случай Красновольского, который, с одной стороны, достоверно реконструирует кровавые события, а с другой — помнит, что создает вымысел, а не репортаж.

Он выбрал десять преступлений. Резкий и шокирующий. Это не легкие истории с острыми ощущениями, а истории о сумасшедших и психопатах, а иногда и о просто глупых людях. Автора нельзя упрекнуть в том, что он ориентируется только на польских дегенератов, ведь он описывает и случаи с поляками как с жертвами. Самый яркий пример — история накаченного наркотиками ирландского подростка, убившего двух поляков с антииммигрантскими лозунгами на устах.

Самым большим преимуществом является разнообразие сюжета.Не только с точки зрения морального фона и характера дела, но и с точки зрения повествования. Мы находим здесь новеллы как написанные в ясном стиле с всезнающим рассказчиком, так и набросанные от первого лица, где персонаж сознается нам в своем преступлении. Красновольский часто меняет точки зрения. Иногда мы узнаем о событиях с точки зрения жертвы, иногда узнаем больше о жизни преступника, а иногда главный герой является участником преступления. Это означает, что - если мы не знаем этих дел - мы также получаем традиционную криминальную загадку: кто, кого, что и почему?

Помимо кровавых сказок «Русалок Бродмура», они представляют собой чрезвычайно интересную социально-нравственную картину.История о преступлении иногда может быть предлогом для написания более крупной истории. А преступление, хотя и отвратительное, несет в себе много содержания о сообществе, в котором оно было совершено.

На фоне книги Красновольского мы читаем о смешанных польско-британских браках, детях, растущих в английской среде. Мы знакомимся с экономическими и профессиональными амбициями уезжающих, а также с различными способами борьбы со странностями и тоской.

Самореклама

ОБУЧЕНИЕ

Привлечение спонсоров учреждениями науки, культуры и спорта

УЧАСТИЕ

Поэтому я надеюсь, что «Сирены Бродмура» не будут последней книгой, описывающей этот фрагмент реальности.Крайне интересно и неловко одновременно, потому что, к сожалению, у нас высокие результаты в этой области. Наши соотечественники составляют самую многочисленную группу иностранцев в британских тюрьмах. В 2016 году их было 965 из 790 тысяч. Поляки, проживающие в Великобритании постоянно.

.

Рецепта «гарантии успеха в рекрутинге» не существует

Мария получила задание нанять бухгалтера с болгарским экспертом. Она разместила объявления на нескольких ведущих рекрутинговых сайтах, отправила десятки сообщений на LinkedIn и GoldenLine. Она транслировала информацию о том, кто находится в розыске, провела предварительный отбор резюме, сделала несколько десятков телефонных звонков и организовала семь встреч, на которые пришли шесть кандидатов. Она порекомендовала двух наиболее подходящих людей.Бухгалтер с улыбкой подписал договор и в первый же день появился на работе, с которой проработал следующие несколько лет. Все довольны: Мария, набравшая нужного человека по своему стандартному рецепту; руководитель, у которого есть сотрудник, о котором он мечтал, со всеми необходимыми компетенциями и навыками; а сам кандидат - мистер Адам, прекрасно акклиматизировавшийся на новом месте: здесь он развивается, хорошо зарабатывает и имеет шансы на повышение. Счастливый конец.

Вот какой могла бы быть история, если бы существовал рецепт успешной вербовки.Еще несколько лет назад такой сценарий был бы вполне вероятен: возможно, у Марии было бы меньше возможностей объявить, кого она ищет, ведь ни LinkedIn, GoldenLine, ни Facebook не были так популярны, как сегодня, но очень возможно, что иначе все было бы так. И результат был бы тот же: как минимум три довольных человека. В настоящее время конец истории уже не так очевиден. О рынке кандидатов говорят давно. Это относится не ко всем отраслям. Организуются более масштабные процессы найма, и для соответствующих отраслей привлекаются профессиональные рекрутеры.Вот тогда и пригодится рецепт успешного найма.

Это рецепт, который ищут свежие рекрутеры и хотят знать, что все получится.

У них есть видение, что, выполняя задачу шаг за шагом, они могут быть на 100% уверены, что найдут и наймут подходящего кандидата. И тут я должен их побеспокоить: рецепта или рецепта не существует, вернее - они не гарантируют. Рынок настолько динамичен, изменчив и удивителен, что уверенности в успехе меньше, чем несколько лет назад.Так что же делать Марии, когда ей поручили нанять бухгалтера с болгарином в 2017 году? Есть список мероприятий, которые приблизят нашу героиню к заполнению этой должности. На первый взгляд это очевидные вещи — вроде солености воды при варке макарон, — но их стоит систематизировать и усвоить. Действовать вслепую, без подготовки и планомерной работы можно похоронить проект, а это не то.

Кто нам нужен и что у нас есть для них?

Первый шаг — определить, какого кандидата мы ищем.Должностная инструкция — это одно — она дает нам представление о том, чем будет заниматься сотрудник, какие компетенции нам нужны и т. д. Но это идеализированное видение: такого «готового» кандидата не существует и об этом стоит знать этого. Второй шаг — построить профиль кандидата, который также даст ответ на вопрос, от каких компетенций, навыков или установок мы можем отказаться, а какие абсолютно неизгладимы и необходимы для данной конкретной работы.

В случае бухгалтера с болгарским языком может оказаться, что потребуются языковые и бухгалтерские навыки, а знание Балканского бухгалтерского права является факультативной компетенцией - приобретается и обучается в процессе работы.Даже если у кандидата ее нет, при условии, что остальные элементы кандидатуры верны, он сможет достаточно легко ее усвоить.

Как, где и кому скажем?

Формирование профиля кандидата влияет и на следующий этап работы рекрутера: общение. По-прежнему очень популярным каналом информирования о вакансиях являются типовые рекрутинговые сайты, а в случае с базовыми позициями и стандартные рекламные порталы, в которых тоже уже есть свои вкладки «Работа».Оба они используются многими потенциальными кандидатами. Размещение рекламы в них, как правило, платное, но объем данного решения в целом оправдывает эти затраты. Хитрость заключается в том, как построить рекламу и в то же время дать нам возможность связаться с нужными людьми и отсеять тех, кто абсолютно не подходит для данной работы. Такое объявление должно быть построено таким образом, чтобы его содержание не отсекало кандидатов, не обладающих всеми предполагаемыми нами компетенциями, и в то же время показывало, что де-факто требуется работодателю на той или иной должности.

Еще одним каналом коммуникации для рекрутера является «сарафанное радио» в различных формах: от самой очевидной формы рекламы на LinkedIn, GoldenLine или Facebook до телефонных звонков друзьям с просьбой дать рекомендации или попыток установить прямой контакт, например, в магазинах, на ярмарках вакансий и т. д. Сарафанным радио можно назвать также развешивание объявлений в общественных местах: на столбах или досках объявлений и т. д. Если в случае с программистами эта форма не обещает наилучших результатов, то в случае поиска производственных рабочих это стоит учитывать.

Без стереотипов

Если бы Мария, создавая образ бухгалтера с болгарским языком, зациклилась, например, на том, что это должна была быть женщина в возрасте около 30 лет, ей было бы труднее думать о господине Адаме, которому уже пятьдесят и он обладает компетенциями, соответствующими этой должности. Поэтому в процессе найма — если он будет максимально эффективным — следует ограничить стереотипное представление о будущем сотруднике. Тот факт, что г-ну Адаму уже 50, не означает, что он не в курсе бухгалтерских программ.Это не значит, что он не знает болгарского и не будет ассимилироваться с командой.

Роль рекрутера заключается в том, чтобы быть внимательным и не терять навыков и отношения, которые являются ключевыми для должности и организации.

Открытие и ярмарка

Опыт кандидата, то есть забота об опыте и опыте кандидата на протяжении всего процесса найма, в настоящее время абсолютно необходима. Потому что кандидаты помнят отношения с рекрутером и если они для них ценны, они охотно к ним возвращаются, даже если их не выбрали на данную должность.Так что же означает забота о кандидате и как это должно быть сделано? Прежде всего, давайте ему обратную связь на каждом этапе процесса найма. Если мы получили резюме - спасибо за него. Если после собеседования у нас есть информация о том, что, к сожалению, кандидат его по каким-то причинам не прошел – сообщите ему об этом и, если возможно, объясните, по каким причинам. Иногда это вещи, над которыми кандидат может работать, и поэтому он будет благодарен за эту информацию; иногда полностью от него не зависящие (бюджет компании, возможность начала работы на новом месте и т.д.). Контакт необходим и дает ощущение, что и компания, ищущая человека на работу, и рекрутеры относятся к кандидату серьезно.

Хороший вход имеет значение

Адаптация является фактическим компонентом процесса найма. При правильном проведении он увеличивает шанс того, что новый человек задержится в компании дольше. Стоит вспомнить примеры пропущенных «первых дней на работе», когда новый сотрудник не знает, чем заняться, целыми днями прозябает в ожидании, что о нем наконец-то кто-то позаботится.В крайнем случае уходит и, несмотря на подписанный контракт, уже не возвращается. И стоит помнить, что онбординг — это не только первые несколько дней. Это весь процесс. Чем вдумчивее, лучше спланировано, тем больше шансов на эффективное функционирование нового человека в организации.

Однажды в ноябре менеджер постучал в комнату одного из рекрутеров и сообщил, что в декабре - в связи с увеличением производства продукта X - потребуются 40 новых основных сотрудников.Первая реакция была быстрой: это невозможно. Рынок опустел, как мы собираемся достучаться до этих людей? Ответ менеджера был неожиданным, но он также дал возможность задуматься о процессе: «Нет, он должен быть успешным. Компании нужны эти люди к этой дате. Что нужно для того, чтобы это работало?» Заданный таким образом вопрос запустил дизайн-мышление, чтобы спланировать найм сотрудников с нестандартной скоростью. На улицах города появились рекламные щиты, реклама на щитах в супермаркетах и ​​объявления через мегафон.Поход был дорогой - это факт. Но в декабре, когда началось производство, компания была укомплектована этими людьми. И благодаря этому она была в безопасности.

...

Не каждый проект можно реализовать таким образом, и не каждый проект будет таким образом эффективным. Но если мы говорим о рецепте эффективного подбора персонала в каждой отрасли, то это должен быть стандартный и стандартизированный процесс, с одной стороны, включающий в себя определенный канон поведения и последовательность действий в процессе, а с другой, полностью отсутствующий. из коробки: потому что придает свежесть.Как в кулинарии: мы можем менять ингредиенты — иногда почти свободно, но изменение порядка их добавления может иметь катастрофические последствия для конечного эффекта.

.

Откуда взялись пончики и фаворки

Без этих традиционных сладостей сложно представить жирный четверг и карнавальное безумие. Вы знаете, откуда они взялись?

Добавлено: Польша готовит

опубликовано 11.01.2013 | отображается 11859

Пончики

Пухлое круглое дрожжевое печенье с начинкой из джема, фруктов или пудинга. Жареный во фритюре с характерной светлой каймой. Часто посыпают сахарной пудрой или покрывают льдом. Одно из самых популярных печений - пончик.

И хотя ассоциировался с Польшей , пончик попал на наши столы скорее всего с Ближнего Востока или Древнего Рима . Уже тогда последние дни карнавала были временем веселья и выпивки, а на столах преобладали жирные блюда, в том числе пончики.

Изначально это было хлебное тесто с начинкой сало и обжаренное на сале. Подавали к жирному мясу, запивая водкой.

Только в 16 веке превратили в сладкий .Как об одном из традиционных польских десертов, писал о пончиках Миколай Рей , а историки упоминают, что подавались при дворе короля Августа III .

В Силезии пончики известны как крепле - от немецкого слова Krapfen, т.е. жареное на жиру тесто, были также названия блины или кексы.

Независимо от названия, в Жирный четверг средний поляк съедает 2,5 пончика , а все поляки съедают почти 100 миллионов в этот день.С этим связано некое суеверие, которое гласит, что потянуться в жирный четверг за пончиками полагается принести счастье, а не съесть их - к неудаче.

Фаворки

По старому польскому обычаю карнавал – это время жарки faworków, то есть хвороста. Это хрустящее и нежное печенье родом из Литвы и Германии. Их форма напоминает свернутый бант или ленту и отсюда польское название, заимствованное из французского — faveur — узкая лента, шелковая лента.

Легенда гласит, что создание faworków — чистая случайность. Молодой невнимательный кондитер должен был случайно уронить в горячее масло узкую полоску теста для пончиков. Тесто сложилось в косичку, а после присыпки сахаром оказалось, что по невнимательности получилось вкусное печенье.

Изначально крылья были сделаны из теста для пончиков, что делало их тяжелыми и жирными. Позже их стали делать из мастичного и опарного теста, наконец, из так называемого закалочного теста, из которого сегодня чаще всего делают фаворки.Изменение рецепта сделало их легкими, тонкими и хрустящими, и мы едим их на протяжении всего карнавала.

Рекомендуем рецепты вкусных пончиков и фаворков:

пончики

сырные пончики

домашние пончики

пончики с лимонным кремом

фаворки на немецком

крылья

Рекомендуем также прочитать статьи:

выпечка - альтернатива жареным пончикам и faworków

откуда взялся жирный четверг

с пончиком вокруг света

карнавальные сладости

Как жарить пончики и крылья ангела

.

Почему наши мамы не кормили нас грудью? Молоко 80s

S фрукты и овощи оки в возрасте 3 недель, подслащенная вода, ромашка и молоко с мукой. Вы бы дали этот напиток новорожденному ребенку? K армейское грудное вскармливание в прошлом - как это выглядело?

Сегодня мы ломаем голову, когда слышим такие рекомендации. И нашим матерям приказали кормить нас таким образом, причем вполне официально.

Ознакомьтесь с рекомендациями по грудному вскармливанию и детскими смесями того времени.Шок - это мягко сказано Я нашел их в своем памятном альбоме, о котором писал когда-то здесь: Альбом Малыша - феноменальный сувенир для ребенка.

грудное вскармливание ранее

Грудное вскармливание раньше
Нашим матерям было не легко

Теперь мы прекрасно знаем, что лучший способ сохранить лактацию — это кормление по требованию — как по просьбе ребенка, так и по просьбе матери (когда мать чувствует, что ее грудь вот-вот взорвется во время перегрузки).

Мы давно забросили в угол расписания, расписания, таблицы и кормление с часами в руках.

Мы жалуемся, что мало женщин кормят грудью, потому что им не хватает поддержки грудного вскармливания, образования и осведомленности среди мам новорожденных.

А что должны были говорить наши мамы лет 30 назад? Как они могли сохранить лактацию, когда им рекомендовали что-то вроде этого:

«Кормление должно происходить очень регулярно, всегда в одно и то же время и с ночным перерывом.Между приемами пищи или ночью, когда ребенок плачет и мы думаем, что ребенок голоден, давайте ребенку некрепкий чай или кипяченую воду или ромашку».

Цитата из книги
«От пеленок до мундира. Наш детский альбом "
" Анны Корсак-Микульской
("Издательство "Слёнск", 1980)

Схема детского питания от 1980 г.
по нормам Института матери и ребенка

В 1980-х годах было рекомендовано дополнять натуральное вскармливание водой с сахаром, ромашкой, фруктовыми и овощными соками и витаминами с момента рождения ребенка.Материнское молоко считалось несовершенным и неполным.

Принимая во внимание рекомендации по грудному вскармливанию, можно предположить, что через некоторое время многие матери не смогли сохранить лактацию и остались на искусственном вскармливании. Только тогда не было таких причудливых смесей, как сегодня, просто сухое молоко.

Вот рекомендации по искусственному вскармливанию грудных детей, которыми (хотели мы этого или нет) пользовались наши мамы:

Этот режим показывает возраст новорожденного/младенца и тип рекомендуемого питания, количество приемов пищи и размер порции.А эти голубые заметки - дотошные записи моей мамы ♥

" Состав смеси II:

сухое молоко 9 г (т.е. 3 чайные ложки без горки), сахар 7,5 г (полторы чайные ложки без горки), мука 2 г (1 очень плоская чайная ложка), вода 100 г

Состав смеси III:

сухое молоко 13 г (т.е. 4,5 чайных ложки без горки), сахар 5 г (1 чайная ложка без горки), мука 3 г (1 чайная ложка без горки), вода 100 г

1-14 дней

Смесь II без муки 7 раз - 10-90 г
нейтральные жидкости, слегка подслащенные (чай, ромашка, кипяченая вода)
Натуральное питание + подслащенная вода

15 дней - 1 месяц

6-кратная смесь II без муки - 90-120 г
фруктовые и овощные соки 5-10 г (1-2 чайные ложки в день)
вит.С - 50 мг; вит. А - 1700 МЕ; вит. Д3 - 1000-1500 МЕ; вит. В1 - 1,5 мг (полтаблетки)
Натуральное питание + подслащенная вода, ромашка + соки + витамины А, В1, С, D, Е

2 месяца

6 раз смесь II с мукой - 90-120 г
фруктовые и овощные соки 5-10 г (1-2 чайные ложки в день)
витамины как в 1 месяц жизни
Натуральное питание + подслащенная вода , ромашка + соки + яблоко + витамины А, В1, С, D, Е

3 месяца

4 раза смесь II с мукой - 130-150 г
2 раза смесь III - 130-140 г
фруктовые или овощные соки 40-50 г (8-10 чайных ложек в день) или 80 г очищенного яблока
витамины как в 1 месяц жизни
Естественное + искусственное вскармливание (остальное j.ш.) 90 035

4 месяца

5-разовая смесь III - 130-150 г
1 раз овощной суп - 130-150 г 90 020 90 032 фруктовые или овощные соки 50-60 г (10-12 чайных ложек в день) или 100 г очищенного яблока

витамины как в 1 месяц жизни
С 4 месяца - искусственное вскармливание :(

5 месяцев

3 раза смесь III - 150-180 г
1 раз суп овощной на бульон 150-180 г + полжелтка
1 раз каша на молоке 150-180 г

г фруктовые или овощные соки 1 6 -12 чайных ложек в день) или 120 г очищенного яблока 90 020 90 032 вит.С - 50 мг; вит. Д3 - 1000-1500 МЕ; вит. B1 - 1,5 мг (полтаблетки)

6 месяцев

2 раза смесь III - 180-200 г
1 раз сухари с молоком 180 г
1 раз овощной суп 130-150 г + овощная мякоть 50 г + вареное мясо 10 г или 10 г желток (ок. ½ )
1 раз манник на молоке 180 г
фрукты 120-140 г ежедневно
витамины как на 5-м месяце жизни

7 месяцев

2 раза смесь III - 180-200 г
1 раз паста творожная с печеньем 100 г + чай 50 г или кисель молочный с желтком 150 г
1 раз суп овощной на бульон 130-150 г + каша с овощи 50 г + половина желтка, т.е.около 10 г или 15 г вареного мяса
1 раз манна с молоком 180-200 г
фрукты 150 г ежедневно
витамины как на 5-м месяце жизни

8 месяцев

1 раз молоко с сухарями - 200 г или альтернативно смесь III - 200 г
1 раз каша на молоке - 200 г или 100 г творога + 50 г молока, фрукты около 50 г
1 раз овощной суп на бульон - 150 г + овощная мякоть 50 г + вареное мясо 15 г
1 раз фрукты с сахаром или компот - 150 г + печенье или печенье 10 г
1 раз желток пельмени - 200 г
витамины как в 5-й месяц жизни

9 месяцев

1 раз Молоко с зерновым кофе 200-220 г + печенье 10 г
1 раз Сухарики или булочка с молоком - 200 г или 100 г творожной пасты + 50 г молока + фрукты 50 г
1 раз Овощной суп на бульон - 150 г + овощная мякоть 50 г + вареное мясо 15 г
1 раз фрукты с сахаром 150 г + бисквит 5-10 г или мармелад - 150 г с 50 г молоком
1 раз лапшу поливают молоко с 1 яичным желтком 200 г или овсяные хлопья, заправленные желтком 200 г
витамины как на 5-м месяце жизни

10 месяцев

1 раз молоко с сахаром или молоко с зерновым кофе 200-220 г + 10 г булочек или хлеба + 1 г сливочного масла
1 раз творожная масса 100 г + молоко 50 г или вареники заливаемые желтком 220 г + фрукты 100 - 200-220 г
витамины как на 5-м месяце жизни

11-12 месяцев

1 раз молоко с хлопьями кофе, молоко с чаем или какао на молоке 220 г + 10 г хлеба или булочек + 40 г творога с зеленым луком или 20 г ветчины
1 раз каша (хлопья) с молоком - 220 г + фрукты 100 г
1 раз овощной суп 150 г + 50 г овощной мякоти + мясная мякоть 25 г
1 раз мармелад с молоком (150 г желе + 50 г молока)
1 раз картофельное пюре 50 г + омлет на пару из половинки яйца + простокваша 150 г (сладкая или кефирная) или лапша с молоком из половинки яйца 220 г
витамины как на 5-м месяце жизни "

Анна Корсак-Микульская "От пеленок до мундира.Альбом нашего ребенка»

Так было, когда мы были младенцами. Вкусно!

Современные руководства

Вернемся к вопросу подачи овощных и фруктовых соков. В настоящее время первые фрукты и овощи рекомендуется давать детям после 6-месячного возраста. Некоторое время назад - через 4 месяца , но это было давно и неправда

Так почему же нашим матерям приходилось расширять свой рацион в первый месяц жизни? (в 1-й и 2-й месяц постепенно, а затем и полностью!).Что с соками? Вот объяснение тогда:

«Поскольку в молоке недостаточно витаминов, мы даем ребенку фруктовые и овощные соки с четырехнедельного возраста. Лучше всего начинать с морковного, яблочного, апельсинового и лимонного соков. Сначала даем по несколько капель в день, к концу первого месяца жизни доходим до 6 чайных ложек в день».

Анна Корсак-Микульская "От пеленок до мундира. Альбом нашего ребенка»

Действительно ли грудное молоко содержит слишком мало витаминов?! И где там.До того, как были изобретены пищевые добавки, матери и няни кормили грудью многие поколения. Природа придумала мудро - грудное молоко - полноценная, полезная пища. Да, бывают случаи, когда дети нуждаются, например, в добавках железа, но это исключительные случаи.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)

и Польское общество гастроэнтерологов, гепатологов и детского питания рекомендуют исключительно грудное вскармливание в течение первых 6 месяцев жизни ребенка.

Согласно отчету «Является ли Польша страной, дружественной к кормящей матери и ее ребенку? Отчет за июнь 2016 г. «98% матерей начинают кормить грудью сразу после родов.Согласно отчету за 2015 год, Польша входит в первую десятку европейских стран с высоким процентом раннего начала грудного вскармливания. Однако количество матерей, кормящих грудью, значительно снижается в первый месяц, через 6 недель только 46% женщин остаются на грудном вскармливании.

Полный текст отчетов можно прочитать здесь:
Отчет за 2016 год + выводы
Отчет за 2015 год

Грудное вскармливание ранее
Сахар укрепляет?

Что еще привлекло ваше внимание из приведенного выше режима питания? Конечно вездесущий сахар: подслащенные фрукты, желе, печенье, печенье...

Материнское молоко и молочные смеси также сладкие.Грудное молоко содержит углеводы, такие как лактоза и олигосахариды, а модифицированное молоко дополнительно содержит глюкозный сироп.

Однако во времена Польской Народной Республики, кроме уже имевшейся в молоке лактозы, применяли белый сахар, т. е. сахарозу. У меня сложилось впечатление, что в приведенном выше режиме детского питания его слишком много. Наверное по популярному тогда лозунгу "сахар укрепляет"

Поэтому мне странно читать рекомендацию автора ниже. Ведь сахар есть сахар.

«До 3 лет ребенку нельзя давать ни шоколад, ни конфеты.(…) Каждая мудрая мама знает, что сладкое вредно для ребенка. Они являются идеальной заменой фруктам».

Анна Корсак-Микульская "От пеленок до мундира. Альбом нашего ребенка»

Фрукты… подслащенные сахаром? На схеме он стоит как бык.

Очень плохо с этой лактацией

Как жаль ту лактацию, которая смогла начаться после родов, а потом исчезла. Как видно из заметок выше, моя мама мужественно придерживалась 4-го месяца :) То же самое было и с моими друзьями, и я попросила их проверить эту информацию.

В то время не учили, что ребенка можно прикладывать к груди только до 6-месячного возраста. Кроме того, знание о том, что лактация работает на основе спроса и предложения и что добавки мешают этому механизму, по-видимому, не были широко распространены.

Очень жаль эту лактацию, которая бесценна для мамы и малыша. Не было бы удобнее кормить грудью, когда все было по карточкам? Помимо эмоциональных и экономических аргументов, крайне важны и научные аргументы.Превосходство по пищевой, биологической и иммунологической ценности грудного молока над модифицированным молоком является неоспоримым фактом.

Грудное вскармливание ранее
PRL в двух словах

Оздоровление природы, кормление с часами в руке, подслащивание, использование ингредиентов, считающихся сегодня сильными аллергенами, раннее расширение рациона продуктами, которые ребенок не в состоянии переварить и усвоить... И, прежде всего, отсутствие образования, Доступ в Интернет, результаты исследований, такой ценный контент, как блог Hafija или ежеквартальный журнал Lactation.

Нашим матерям пришлось нелегко! Тем более, что они заслуживают восхищения и благодарности за то, что у них все получалось: и кормить нас, и следить за нашими постелями во время болезней, которые, безусловно, отчасти были связаны с непродолжительным грудным вскармливанием и низким иммунитетом. Ввиду непрекращающихся дискуссий о вакцинах грудное вскармливание также является чрезвычайно важным аспектом общественного здравоохранения.

Мысль о том, что мы как-то выжили, но кто знает, сколько проблем со здоровьем мы могли бы избежать, если бы наши мамы кормили нас грудью по нынешним рекомендациям ВОЗ... но спрашивать не надо.

Польша дружественная страна
кормящая мать и ее ребенок?
Отчет за 2016 год

Мы жалуемся на грудное вскармливание в Польше, и это правильно. Согласно вышеупомянутому отчету, «Является ли Польша страной, дружественной к кормящей матери и ее ребенку?» (июнь 2016 г.) при проблемах с лактацией 45% врачей рекомендуют давать смесь и только 7% педиатров советуют обращаться к консультанту по грудному вскармливанию.

Матерями, успешно кормившими грудью, движет прежде всего внутреннее убеждение и самопознание.Предстоит еще много работы по обеспечению широкой доступности консультаций по грудному вскармливанию, обучению медицинских работников и молодых матерей. Однако закончить хотелось бы с позитивным акцентом: должен признать, что за последние 30 лет произошли явные перемены к лучшему!

Что вы думаете о приведенном выше режиме питания? Хотелось бы услышать мнение современного диетолога на этот счет.
Как у вас было? В каком году вы родились и как долго ваши мамы кормили вас грудью? Помнят ли они, когда и почему остановились? Как всегда жду ваших комментариев :)

Будьте осторожны!

.

Источники:
• Является ли Польша страной, дружелюбной к кормящей матери и ее ребенку? Отчет за июнь 2016 г.> CLICK
• Грудное вскармливание в Польше. Отчет 2015> CLICK
• Грудное вскармливание. Заявление Польского общества гастроэнтерологов, гепатологов и детского питания (2016 г.)> KLIK
• Михаэльсен К.Ф., Уивер Л., Бранка Ф. и др. Кормление и питание детей грудного и раннего возраста. Руководство для Европейского региона ВОЗ. Региональные публикации ВОЗ. европейская серия; № 87
• Правила питания здоровых детей.Рекомендации Польского общества гастроэнтерологов, гепатологов и детского питания, Медицинские стандарты 2014

Хотите быть в курсе?
Как блог на Facebook:


Нравится?
Будет приятно, если вы поставите лайк или поделитесь
этим текстом:

… или оставить комментарий ниже ↓
Спасибо!


Количество просмотров: 64 252

.

Смотрите также