8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Кухня наизнанку помидоры в собственном соку


Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать помидоры в собственном соку пальчики оближешь? Для этого рецепта понадобятся спелые помидоры, сахар и соль.

  • Шаг 2:

    Помидоры хорошо промыть под проточной водой и рассортировать на маленькие и крупные.

  • Шаг 3:

    Заранее хорошо промыть и прополоскать банки, просушить и обязательно стерилизовать. А крышечки лучше минут 5 прокипятить.

  • Шаг 4:

    Для сока помидоры больших размеров порезать на кусочки для выжимания. Так как помидоры разные по диаметру и поэтому разный объем помидор по весу вмещается в банки. Поэтому сколько по весу уйдет помидор на заготовку всегда приблизительно. Иногда приходится делать дополнительную партию сока чтобы он полностью заполнил банки или можно просто добавить кипятку.

  • Шаг 5:

    Пропустить помидоры через соковыжималку. Настройте регулятор на отметку той консистенции, которой вам нужен сок. Заливать помидоры можно и густым и жидким соком.

  • Шаг 6:

    Поставьте сок на огонь. Добавьте соль примерно 2 ст. л на 10 литров сока и сахар по вкусу, около 3 - 4 ст.л. Кипятить до исчезновения большой пены.

  • Шаг 7:

    Помидоры разложить по банкам. В большие банки помидоры подойдут по крупнее, а в литровые подойдут мелкие. Их удобнее брать и кушать.

  • Шаг 8:

    По желанию в заготовки можно добавить свежую зелень укропа, чесночок и болгарский перец. Сок получится более ароматным.

  • Шаг 9:

    Если делаете большую партию сок можно кипятить в эмалированном ведре или большой кастрюле. Банку поставить на подставку и залить кипящим соком.

  • Шаг 10:

    Поставить банку в подходящую для пастеризации емкость, на дно положить матерчатую подкладку и кипятить, большую банку минут 20. А маленьким баночкам будет достаточно 15 мин.

  • Шаг 11:

    Плотно закупорьте крышки.

  • Шаг 12:

    Готовые баночки поставить крышками вниз на толстый коврик и укутать пледом. Оставить полностью остыть.

  • Шаг 13:

    У нас получились удивительно вкусные помидорчики! Зимой угощение просто пальчики оближешь. Приготовленные таким способом помидоры сохраняют целостность и напоминают вкус свежих овощей.

  • Жареные помидоры на зиму: каждый год закрываю на 2 банки больше, но до Нового года все равно не хватает (вкусно очень) | Кухня наизнанку

    Заготовка не совсем обычная. Маринованные жареные помидоры. Очень вкусно! Все, кто попробовал, рецепт себе сохранили.

    Я недавно поделилась своим рецептом помидоров на зиму, которые я закатываю без соли, без специй и без уксуса. Только вода и помидоры! Зимой такие помидорчики, как свежие! Если пропустили, посмотрите ЗДЕСЬ.

    А этот рецепт я подробно показала в видео (там же еще 4 моих любимых заготовки помидоров на зиму + 4 способа стерилизации банок). Много информации в одном видео! Посмотрите - вам понравится!

    Как готовить жареные помидоры на зиму

    Помидоры для этого рецепта нужны плотные и небольшие. Желательно одного размера. Я использую "сливки". Их обязательно предварительно нужно вымыть и хорошо высушить.

    Обжариваю на масле. Осторожно! Очень много горячих брызг! Но крышкой я не накрываю, иначе помидоры станут мягкими.

    Обжариваю, постоянно переворачивая, со всех сторон. Аккуратно! Тут очень важно помидоры не пережарить. Несколько минут - и готово!

    Банки заранее стерилизую. Рецепт у меня рассчитан на литровые банки.

    На дно каждой банки - по 1 ч.л. соли, по 3 ст.л. сахара и по 2 ст.л. уксуса. Дальше - чеснок и горячие обжаренные помидоры. Чередую помидоры с кусочками чеснока.

    Заливаю банки кипятком (только что закипевшей водой). Сверху под крышки наливаю еще по 1 ст.л. уксуса. Уксус 9%. Сразу скажу - уксуса НЕ МНОГО! Помидоры получаются в итоге совсем не кислые, слегка сладковатые. И ну очень вкусные!

    Закручиваю банки стерильными крышками. Переворачиваю несколько раз, чтоб соль и сахар растворились. Укутываю чем-то теплым и оставляю так до полного остывания.

    РЕЦЕПТ:

    Из расчета на одну литровую банку:
    • Помидоры (сколько войдет в банку)
    • Чеснок - 2-3 зуб.
    • Сахар - 3 ст.л.
    • Соль - 1 ч.л. (с горкой)
    • Уксус 9% - 3 ст.л.
    • Масло (для жарки)

    Попробуйте приготовить хотя бы одну баночку! Очень вкусные помидоры!

    6 лучших рецептов помидоров по-корейски

    1. Помидоры по‑корейски с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

    YouTube‑канал «Вкусный диалог с Еленой Баженовой»

    Ингредиенты

    • 2 болгарских перца;
    • 1 острый перец;
    • 2 головки чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 100 мл винного уксуса 6%;
    • 100 мл растительного масла;
    • 80 г сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2 кг помидоров.

    Приготовление

    Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

    Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

    Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

    Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

    Попробуйте 🍅

    2. Помидоры по‑корейски с болгарским перцем, зеленью и кориандром

    YouTube‑канал «Катерина Михайленко»

    Ингредиенты

    • 2 болгарских перца;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка укропа;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка кориандра;
    • щепотка острого красного перца;
    • 1 кг помидоров.

    Приготовление

    Измельчите блендером болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Мелко порубите петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс.

    Добавьте к подготовленным ингредиентам уксус, масло, сахар, соль, кориандр и острый красный перец и тщательно перемешайте.

    Нарежьте помидоры крупными кусками, удалив плодоножки. Выложите несколько штук на дно банки и покройте частью заправки.

    Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку, слегка потрясите и поставьте в холодильник вверх дном на 12 часов.

    Возьмите на заметку 🥗

    3. Помидоры по‑корейски с морковью, болгарским перцем и приправой для моркови

    YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

    Ингредиенты

    • 2–3 болгарских перца;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 морковь;
    • 1 кг помидоров;
    • ½ чайной ложки паприки;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 50 г сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки уксуса 9%;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
    • несколько веточек укропа,
    • несколько веточек петрушки;
    • несколько веточек кинзы.

    Приготовление

    Очистите болгарский перец от семян. Измельчите его блендером вместе с чесноком. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски.

    Помидоры нарежьте крупными кусочками и удалите плодоножки. Смешайте томаты с паприкой и молотым чёрным перцем. Для маринада соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для моркови. Мелко порубите зелень.

    Выложите на дно банки несколько долек помидоров. Покройте частью измельчённого перца, сверху поместите немного моркови и зелени. Полейте небольшим количеством маринада.

    Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку и поставьте в холодильник вверх дном на 6–8 часов.

    Сделайте запасы 👍

    4. Зелёные помидоры по‑корейски с морковью, луком, острым перцем и кориандром

    YouTube‑канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

    Ингредиенты

    • 1 морковь;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 кг зелёных помидоров;
    • 1 острый перец;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • ½–1 луковица;
    • 2 чайные ложки молотого кориандра;
    • 100 мл растительного масла;
    • 1 чайная ложка семян кориандра;
    • 2 столовые ложки уксуса 9%;
    • ½ пучка петрушки.

    Приготовление

    Морковь натрите на тёрке для приготовления по‑корейски и выложите в миску. Добавьте половину соли и сахара и помните овощ руками.

    Нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный от семян острый перец и чеснок — мелкими кусочками, а лук — полукольцами. Томаты смешайте с морковью. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, молотый кориандр и чеснок и ещё раз перемешайте.

    Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец и семена кориандра и готовьте ещё секунд 30.

    Выложите зажарку в миску с овощами. Введите уксус и рубленую петрушку и тщательно перемешайте. Накройте овощи тарелкой, поставьте сверху что‑нибудь тяжёлое и уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.

    Поэкспериментируйте 😋

    5. Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью

    YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

    Ингредиенты

    • 1 болгарский перец;
    • ½ острого перца;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 морковь;
    • несколько веточек укропа;
    • несколько веточек петрушки;
    • ½ пучка зелёного лука;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1½ столовой ложки сахара;
    • 70 мл уксуса 9%;
    • 70 мл растительного масла;
    • 1½ кг помидоров.

    Приготовление

    Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.

    Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.

    На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.

    Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.

    Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.

    Приготовьте соус сами 🥫

    6. Помидоры по‑корейски на зиму с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

    YouTube‑канал Natasha Parkhomenko

    Ингредиенты

    • 5 кг помидоров;
    • 2 острых перца;
    • 8 болгарских перцев;
    • 4 головки чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 5–6 столовых ложек соли;
    • 250 мл винного уксуса 6%;
    • 100–150 г сахара.

    Приготовление

    Нарежьте помидоры крупными кусочками и уберите плодоножки.

    Очистите все перцы от семян. Измельчите их блендером вместе с чесноком, петрушкой и солью.

    Смешайте томаты с овощной смесью. Добавьте уксус и сахар и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

    Разложите помидоры вместе с маринадом по стерилизованным банкам объёмом 1 л. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, и прикройте крышками. Если всё не помещается, стерилизуйте заготовки по очереди.

    Залейте банки водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне и стерилизуйте около 15 минут. Затем закатайте ёмкости и переверните. Укутайте чем‑нибудь тёплым и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

    Читайте также 🍆🥒🌶

    Салаты с фасолью консервированной – 15 вкусных рецептов на скорую руку

    Фасоль заслуженно считается полезным продуктом, так как в ней содержится много растительного белка и минимум калорий. Калорийность 100 граммов консервированной фасоли в среднем составляет 90–100 ккал. Также бобовые очень питательны и легко усваиваются организмом.

    Сегодня я подготовил подборку простых салатов из фасоли в собственном соку, которые можно подать как гостям, так и просто на ужин. Все рецепты очень доступные и готовятся буквально за 10 минут.

    Содержание статьи

    Салат с фасолью и селедкой

    Блюдо выглядит очень аппетитно и вкусно. В качестве закуски к семейному торжеству очень даже неплохо.

    Ингредиенты:

    • банка консервированной фасоли;
    • 270 г соленой селедки;
    • масло подсолнечное;
    • петрушка;
    • 0,5 ч. л. сахара;
    • 2 ч. л. яблочного уксуса;
    • щепотка соли;
    • лук репчатый.

    Приготовление:

    1. Лук нарезаем кольцами и маринуем, как в предыдущем рецепте.
    2. Собираем салат: баночка красной фасоли, селедка, нарезанная небольшими кусочками, маринованный лук без жидкости, свежая петрушка.
    3. Заправляем ароматным нерафинированным маслом подсолнечника и перемешиваем.

    Салат с красной фасолью и баклажанами

    Этот салат желательно готовить заблаговременно, он становится намного вкуснее, когда настоится пару часов в холодном месте. Зелень можно использовать любую: петрушку, укроп, кинзу.

    Ингредиенты:

    • 1 баклажан;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 1 банка фасоли;
    • репчатый лук;
    • перец, соль;
    • зелень.

    Для заправки:

    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • 0,3 ст. л. меда;
    • 1 ст. л. яблочного уксуса.

    Приготовление:

    1. У баклажана отрезаем кончик. По желанию также можно удалить кожицу. Нарезаем брусочками, но не слишком мелко.
    2. Перекладываем в миску, добавляем соль, специи и 2 ст. л. масла. Отправляем на сковороду, обжариваем на сильном огне до золотистой корочки примерно 6 минут.
    3. Пока баклажаны остывают, кольцами нарезаем лук.
    4. Приготовим заправку. Смешиваем по 1 ст. л. оливкового масла, яблочного уксуса и 1 ч. л. меда.
    5. В миску отправляем предварительно промытую фасоль, лук, зелень, домашнюю заправку и обжаренные баклажаны. Перемешиваем.

    Постный салат с фасолью и корейской морковью

    Рецепт довольно прост и не требует большого количества продуктов. Получается очень вкусное, ароматное блюдо, которое также можно есть в пост.

    Ингредиенты:

    • 320 г фасоли в собственном соку;
    • средняя морковь;
    • репчатый лук;
    • 1 пучок кинзы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 ч. л. молотого кориандра;
    • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
    • 1 ч. л. сладкой паприки;
    • 1 ч. л. сахара;
    • соль, перец – по вкусу;
    • 1,5 ч. л. 9%-го уксуса;
    • 45 г растительного масла.

    Приготовление:

    1. Морковь натираем на терке для корейской моркови. Лук нарезаем полукольцами.
    2. В глубокий салатник высыпаем консервированную фасоль. Добавляем тертую морковь, соль по вкусу, сахар и все специи.
    3. Сверху поливаем 9%-ным уксусом, все хорошо перемешиваем.
    4. На предварительно разогретую сковородку наливаем растительное масло, добавляем лук, обжариваем до золотистости.
    5. В центре салата делаем небольшое углубление. Через пресс выдавливаем туда чеснок.
    6. После того как лук обжарился, убираем его со сковороды, он нам не понадобится.
    7. Кипящим маслом заливаем чеснок. Далее в салат добавляем нарезанную кинзу. Смешиваем все ингредиенты.
    8. Готовый салат накрываем крышкой, убираем в холодильник настояться на 2 часа.

    Фасолевый салат c грецкими орехами и томатной пастой «К мясу»

    Этот вариант салата хорошо подавать к мясным блюдам. Пикантный, ароматный, очень вкусно с жареным или с запеченным мясом.

    Ингредиенты:

    • банка фасоли;
    • 1 большой пучок кинзы;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 45 г грецких орехов;
    • 1 ч. л. томатной пасты;
    • лук-порей;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Мелко нарезаем кинзу и лук-порей полукольцами.
    2. Грецкие орехи рубим ножом.
    3. Для заправки смешиваем 1 ч. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, черный перец, соль. Сюда же выдавливаем чеснок.
    4. Собираем салат: лук, орехи, кинза, баночка консервированной фасоли и заправляем заправкой. В конце можно посолить по вкусу.
    5. Даем салату настояться в холодильнике 2–3 часа.

    Салат с фасолью, кукурузой и колбасой

    Рецепт, который разнообразит повседневное меню. Консервированная фасоль отлично сочетается с колбасой, сыром и сухариками. Салат привлекает не только своим ярким вкусом, но и простотой приготовления.

    Ингредиенты:

    • 150 г сыра;
    • зубчик чеснока;
    • банка консервированной кукурузы;
    • банка красной фасоли;
    • пачка сухариков или кириешек;
    • 150 г полукопченой колбасы;
    • 3 ст. л. майонеза;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Сыр натираем на крупной терке, чеснок – на мелкой.
    2. Колбасу нарезаем соломкой.
    3. Смешиваем все ингредиенты. Заправляем майонезом.
    4. Сухарики добавляем непосредственно перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

    Салат с фасолью и оливками «Две баночки»

    Попробуйте приготовить, казалось бы, ничего сложного, но выглядит красиво и очень вкусно. Готовится моментально, как раз для быстрой подачи к столу.

    Ингредиенты:

    • 1 банка фасоли в собственном соку;
    • 25 г грецких орехов;
    • зубчик чеснока;
    • 1 банка оливок без косточек;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 100 мл фильтрованной воды;
    • 1 ст. л. яблочного уксуса;
    • лук;
    • петрушка;
    • оливковое масло.

    Приготовление:

    1. В чашу нарезаем полукольцами одну небольшую луковицу. Добавляем к ней 1 ч. л. сахара, ст. л. яблочного уксуса и 100 мл воды. Оставляем мариноваться на 15 минут.
    2. Орехи обжариваем, затем измельчаем ножом.
    3. Так же нарезаем петрушку.
    4. В салатник добавляем промытую фасоль, следом маслины.
    5. Лук процеживаем через сито, отправляем в общую чашу. Сюда же оливковое масло, орехи, петрушку, соль, и натираем зубчик чеснока. Перемешиваем и подаем!

    Салат из фасоли с грецкими орехами по-грузински

    Блюдо очень простое в исполнении, но от этого не менее вкусное.

    Необходимые продукты:

    • 2 банки красной консервированной фасоли;
    • 120 г грецких орехов;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Грецкие орехи перемалываем в блендере не крупно, но и не мелко.
    2. Лук обжариваем на сковороде до золотистости.
    3. В глубокой посуде смешиваем все ингредиенты. Солим, перчим. По желанию также можно добавить немного чеснока и кинзы, получится еще вкуснее.

    Салат «Три баночки» с тремя видами фасоли

    Этот рецепт готовится из трех видов фасоли, а заправить его можно двумя видами заправки. Вариант с горчицей идеален к мясным блюдам, а с мятой – к рыбным.

    Ингредиенты:

    • фасоль красная, белая, зеленая – по одной банке каждой;
    • пучок зеленого лука;
    • 3 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. зерновой горчицы;
    • лимонный сок.

    Приготовление:

    1. Приготовим заправку. Для этого соединяем 2 ч. л. лимонного сока, 3 ст. л. любого растительного масла, 2 ч. л. зерновой горчицы и нарезанный зеленый лук.
    2. Также можно приготовить заправку немного по-другому. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, черным перцем и листьями мяты.
    3. В миске соединяем все три вида фасоли. Заправляем нашей заправкой, и готово. Подаем к рыбным или мясным блюдам.

    Салат с шампиньонами и консервированной фасолью «Белый»

    Вкус этого салата сильно зависит от того, как приготовить куриное филе. Если мясо просто отварить, а не запечь в духовке, то в блюдо нужно будет также добавить специи и немного чеснока.

    Ингредиенты:

    • 280 г куриного филе;
    • банка шампиньонов в собственном соку;
    • 2 ст. л. майонеза;
    • банка консервированной фасоли;
    • специи, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе промываем, выкладываем в миску. Добавляем специи, у меня приправа для мяса с розмарином. Оставляем мариноваться на 30 минут.
    2. Затем выкладываем мясо на противень. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.
    3. После того как мясо остынет, нарезаем на небольшие кубики и выкладываем в миску.
    4. Далее к мясу выкладываем шампиньоны и фасоль, жидкость сливаем. В конце заправляем майонезом.

    ПП-салат с куриной грудкой, фасолью и овощами

    Вкусный, легкий, но в то же время питательный салатик с куриной грудкой. Вам обязательно понравится!

    Ингредиенты:

    • 350 г запеченной курицы;
    • 1 свежий огурец;
    • половина репчатого лука;
    • 1 болгарский перец;
    • 200 г консервированной фасоли;
    • 10 г яблочного уксуса;
    • 25 г подсолнечного масла;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Куриное филе запекаем со специями так же, как в прошлом рецепте. Даем остыть и крупно нарезаем.
    2. Перец нарезаем соломкой, огурец и лук – полукольцами.
    3. Смешиваем все подготовленные ингредиенты. Солим, добавляем растительное масло и яблочный уксус. Перемешиваем, салатик готов.

    Салат с фасолью, грибами и помидорами «Любимый»

    Вкуснейший рецепт из серии «проще простого», который украсит любой праздничный стол.

    Ингредиенты:

    • банка фасоли в собственном соку;
    • 2 помидора;
    • 140 г маринованных опят;
    • 4 маринованных огурца;
    • 40 г кинзы;
    • 50 г зеленого лука;
    • майонез со вкусом лимона;
    • 60 г сыра;
    • кириешки.

    Приготовление:

    1. Помидоры нарезаем соломкой, мякоть удаляем. Так же (соломкой) нарезаем маринованные огурцы.
    2. В чаше соединяем фасоль, огурцы, помидоры, опята. Добавляем по вкусу соль и душистый перец.
    3. Непосредственно перед подачей заправляем все майонезом.
    4. Выкладываем салат в необходимое блюдо. Сверху посыпаем мелко натертым сыром и зеленым луком.
    5. Кириешки выкладываем вокруг блюда, чтобы они несильно впитывали влагу.

    Салат с консервированной фасолью, огурцами и говядиной

    Салат готовится очень просто, а получается вкусно. По желанию в него можно добавить зелень, у меня укроп, но можно использовать любую другую. Рецепт можно подать как на праздничный стол, так и в повседневные будни.

    Ингредиенты:

    • 100 г маринованных огурцов;
    • 200 г свежих огурцов;
    • 400 г консервированной фасоли;
    • 140 г отварной говядины;
    • 2 вареные моркови;
    • 45 г майонеза.

    Способ приготовления:

    1. Мелкими кубиками нарезаем маринованные огурцы.
    2. Так же мелко нарезаем свежие огурцы и морковь.
    3. Некрупно нарезаем мясо, у меня говядина – шейная часть, но подойдет любая часть туши. Говядину можно заменить любым другим мясом, в крайнем случае – колбасой.
    4. Подготовленные продукты соединяем в глубокой миске.
    5. Добавляем промытую фасоль, следом майонез. По желанию добавляем немного соли и зелень.

    Салат с фасолью и маринованными грибами

    Рецепт частенько выручает, ведь готовится он за пять минут. Попробуйте приготовить, получается сытно и вкусно.

    Необходимые продукты:

    • 130 г маринованных грибов;
    • 1 банка консервированной фасоли;
    • 3 вареных яйца;
    • 2 ст. л. майонеза;
    • зеленый лук;
    • соль – по вкусу;
    • пучок листового салата.

    Процесс приготовления:

    1. Первыми нарезаем вареные яйца, выкладываем в салатник.
    2. Затем к яйцам отправляем некрупно нарезанный зеленый лук.
    3. Следом добавляем банку красной фасоли. Жидкость с банки необходимо слить, а бобы промыть.
    4. Сюда же добавляем маринованные грибы, у меня опята, но можно любые другие. Также не забываем салатик посолить.
    5. В качестве заправки я буду использовать вкусный майонез домашнего приготовления. Если такого нет, смело заправляйте магазинным. Перемешиваем все ингредиенты.
    6. Для красивой подачи блюда используем листья салата. Выкладываем их на тарелку, а посередине – наш салат.

    Простой салат с консервированной фасолью и сухариками

    Сытная фасоль в сочетании с хрустящими огурцами, перцем и сухариками – это просто превосходно. Салат смотрится аппетитно и украсит любой стол.

    Ингредиенты:

    • банка консервированной фасоли;
    • репчатый лук – 1 штука;
    • 1 средняя морковь;
    • 2 ломтика хлеба;
    • зубчик чеснока;
    • 2 маринованных огурца;
    • сладкий перец – 1 штука;
    • зелень;
    • соль и перец – по вкусу;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Приготовление:

    1. Хлеб нарезаем на небольшие кубики и подсушиваем на сухой сковородке.
    2. Мелко, в произвольной форме нарезаем репчатый лук. Болгарский перец, огурцы нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке. Также мелко нарезаем петрушку.
    3. На разогретую сковороду добавляем 3 ст. л. растительного масла, лук, тертую морковь. Обжариваем на малом огне 4–5 минут.
    4. В салатнице соединяем все ингредиенты. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока, добавляем соль, черный молотый перец по вкусу.
    5. Все хорошо перемешиваем. Для этого салата не требуется никакой дополнительной заправки, достаточно масла, в котором обжаривали лук с морковью.
    6. Готовый салат подаем на стол, сверху посыпаем хрустящими сухариками.

    Салат с красной фасолью и помидорами без майонеза

    Легкий овощной салатик с интересным вариантом заправки.

    Ингредиенты:

    • 400 г фасоли;
    • 7 помидоров черри;
    • 1 красная луковица;
    • зубчик чеснока;
    • 1 пучок петрушки.

    Для заправки:

    • 4 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. лимонного сока;
    • соль, перец – по вкусу;
    • 1 ч. л. горчицы.

    Приготовление:

    1. Первым делом приготовим заправку для салата. В растительное масло добавляем дижонскую горчицу, тщательно перемешиваем ложкой.
    2. Сюда же добавляем лимонный сок, соль, черный молотый перец. Снова перемешиваем, заправка готова.
    3. Мелко нарезаем одну красную луковицу. Кубиками нарезаем огурец. Помидоры черри режем на четыре части. Отправляем овощи в миску.
    4. Выдавливаем к овощам 1 зубчик чеснока.
    5. Фасоль откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и добавляем к салату.
    6. Вливаем заправку, хорошенько перемешиваем. Украшаем маслинами, а также мелко нарезанной петрушкой. Можно подавать к столу.

    Жаркое по-домашнему из свинины | Рецепт с фото

    Жаркое по-домашнему из свинины - это чудесный рецепт итальянской кухни, за что ей огромное спасибо 🙂 Он покорил меня простотой приготовления, потрясающим вкусом и нежностью готового красного мяса. Но пусть рецепт Жаркое из свинины совсем немножко подождет, а пока...

    С Новым Годом, мои дорогие подписчики и гости! Я немного промедлила с поздравлениями, но так как, по определенным причинам и жизненным обстоятельствам, это моя первая запись в чудесном новом 2015 году, я думаю, что (лучше немного с опозданием, но с таким же искренним позитивом) нужно обязательно поздравить вас всех с этим волшебным праздником. Будьте счастливы, готовьте правильно, ешьте вкусно и в меру, живите так, как вам хочется и делайте все, что нравится! Ура! А теперь переходим к Жаркое по-домашнему со свининой... 🙂

    Как я уже сказала, Жаркое со свининой по-домашнему да еще и в итальянском стиле - особенно вкусное и простое блюдо. Свининаочень нежное и сытное мясо, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Основные блюда и супы, закуски и салаты, даже запеченное мясо - все получится отменным, если знать правильный рецепт. Вкусные блюда из свинины - это очень просто, чего только стоит свинина по-китайски в кисло-сладком соусе или ферганский плов?

    Но сегодня совершенно особенное блюдо из свинины. Итак, свиное Жаркое по-домашнему, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить Жаркое из свинины по-домашнему в лучших итальянских традициях 😉

    Приготовление Жаркого по-домашнему из свинины начнем с подготовки ингредиентов. Хорошо моем кусок свинины и вытираем бумажным полотенцем. Моем лук, помидоры и чеснок.Режем свинину на довольно крупные куски-кубики - как на шашлык. Лук - на крупные дольки. Сало режем, как можно мельче. За счет сала вкусное жаркое из свинины на сковороде хорошо пропитается и мясо станет еще более мягким и нежным.Берем казанок или чугунную сковороду. Можно воспользоваться и обычной, но чугунная лучше сохраняет тепло, что позволит блюду равномерно тушиться при маленьком огне. Однако моя тоже хорошо справилась с задачей. Ставим сковороду на огонь и сильно разогреваем. Простые блюда из свинины очень часто готовятся на сильном огне.

    Кладем в раскаленную сковороду бекон или сало и, постоянно перемешивая, вытапливаем из него жир. Когда жир вытопится, достаем бекон и кладем в глубокую тарелку. Свиное жаркое, рецепт которого я рассказываю, насквозь пропитается ароматом хрустящих шкварок.Во время обжарки бекона очищаем чеснок и придавливаем зубчик, чтобы выделился сок. Кстати, придавить можно и до очистки, я недавно описала один крутейший лайфхак по очистке чеснока двумя способами: массово и единично. Обязательно почитайте и посмотрите фото, потому что эта статья сохранит вам многие минуты жизни в будущем и когда вы будете готовить Жаркое из свинины 😉

    Кладем чеснок в вытопленный жир и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, чтобы придать жиру чесночный аромат. Это произойдет очень быстро, поэтому следите за процессом, иначе аромат будет горелым. Вынимаем золотистый зубчик и выкидываем в мусор, он уже сделал свое дело, теперь свиное Жаркое по-домашнему будет иметь один из самых аппетитных запахов поджаренного чесночка!После того, как в сковороде остался лишь жир, пропитанный ароматом чеснока, начинаем обжаривать мясо. Жарить будем в несколько этапов, чтобы каждый кусочек соприкасался с чугуном, обжарился равномерно и не начал выпускать сок. Так мясо останется сочным и нежным. Очень часто вторые блюда из свинины получаются сухими и жестковатыми, но за счет такого способа, пересыхания не произойдет.

    Выкладываем первую партию мяса, жарим 1 минуту, не трогая филе, затем начинаем перемешивать каждую минуту в течение еще 3-4 минут, пока мясо не покроется золотистой корочкой со всех сторон. Вынимаем обжаренную свинину, выкладываем в ту же глубокую тарелку, где уже лежит бекон, и повторяем процесс, пока не закончится мясо. Рецепт Жаркого из свинины по-домашнему в этом в основном и заключается.В течение этого долгого процесса обжарки чистим помидоры от шкурки. Я уже очень подробно рассказывала и показывала фото процесса очистки свежих помидоров, обязательно посмотрите, это очень просто! Трем очищенные помидоры на терке. Если это помидоры в собственном соку, просто открываем банку и тонким длинным ножом вертикально прямо в банке режем их на мелкие кусочки. Рецепты из свинины очень часто включают в себя помидоры, ведь они дают много сока и пропитывают им красное мясо.Продолжаем обжаривать мясо! Вкусное Жаркое по-домашнему со свининой оправдает все ваши усилия.При обжарке последней партии мяса, кладем к нему репчатый лук и, также хорошо перемешивая, обжариваем до золотистой корочки. После этого кладем обратно приготовленные филе, бекон и стекший сок и хорошо перемешиваем. Домашнее Жаркое из свинины, рецепт с фото которого я рассказываю, уже почти готово!Заливаем помидорами в собственном соку или натертыми свежими и снова все перемешиваем. Ждем, пока смесь закипит, солим, перчим, добавляем приправы (розмарин - обязательно, это лучшее сочетание приправы со свининой), накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимуму и оставляем тушиться на 1-1,5 часа, периодически помешивая, чтобы свиное Жаркое по-домашнему не подгорело.Через полтора часа пробуем томатный соус, если он немного кисловат из-за помидоров, добавляем мед и все хорошо перемешиваем. Теперь вы знаете, как приготовить Жаркое по-домашнему!Жаркое из свинины по-домашнему можно подавать с итальянской пастой или любым другим гарниром на ваше усмотрение. Однако домашнее Жаркое из свинины с картошкой гармонирует просто потрясающе! А еще если вы предпочитаете соусы по-гуще, можете добавить чайную ложку крахмала, предварительно разведенного в холодной воде, хорошо перемешать и протушить еще пару минут. Кроме густоты, крахмал придает блюду красивый блеск.
    Накрываем на стол и зовем близких пробовать свиное Жаркое по-домашнему! А я подведу итоги.

    Краткий рецепт: Жаркое по-домашнему из свинины

    1. Моем свинину, вытираем полотенцем, чистим и моем лук и чеснок.
    2. Режем крупными кубиками свинину, очень мелко сало или бекон, на крупные дольки репчатый лук.
    3. Ставим на сильный огонь сковороду, разогреваем и кладем бекон, обжариваем, постоянно помешивая, до золотой корочки, затем убираем его в миску.
    4. Надавливаем на чеснок, чтобы вышел сок, кладем в вытопленный жир и обжариваем до румянца с двух сторон, по несколько секунд, затем достаем чеснок и выбрасываем.
    5. Обжариваем мясо до хорошего румянца со всех сторон в несколько этапов так, чтобы они выкладывались в один слой, обжаренное мясо складываем в миску к салу.
    6. Пока жарится мясо, очищаем помидоры от шкурки по этому руководству и натираем на терке.
    7. Во время обжарки последней партии мяса кладем лук и обжариваем вместе до хорошего румянца.
    8. Когда последнее мясо обжарится, складываем все остальное из миски в сковороду, выливаем туда же стекший сок, натертые помидоры, солим, перчим, добавляем приправы, перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа, периодически помешивая.
    9. Через нужное время пробуем соус, если он немного кислый, добавляем ложку меда, перемешиваем и выключаем огонь.
    10. Если соус немного жидкий, можно добавить чайную ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, тщательно перемешать и минутку прогреть.
    11. Подавать желательно Жаркое по-домашнему с картофелем отварным.
    12. Теперь вы знаете, как сделать Жаркое из свинины!

    Ура! Вам уже известно, как готовить Жаркое по-домашнему из свинины! А очень скоро вас ждет еще множество вкуснейших блюд! Чтобы не пропустить вкусняхи, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

    Пробуйте воплотить в жизнь Жаркое из свинины по-домашнему, рецепт которого я поведала, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

    Помидоры в готовом томатном соке на зиму. Помидоры в томатном соке 9000 1

    Вроде бы в этом году мы все сохранили, но нет, чуть не забыли собственный сок для томатов. Как же без них зимой, ведь есть суперполезный перекус, а также сок, который можно пить и готовить различные соусы и использовать как томат для жарки первых блюд.

    "Порыскал" в интернете и пришел к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя названия рецептов разные.Разница лишь в наличии или отсутствии соли, сахара и специй в соке, как стерилизованном, так и нестерилизованном.

    Итак, будем варить помидоры в собственном соку по классическому рецепту, который является лучшим рецептом приготовления помидоров в томатном соку на зиму.

    Помидоры в соусе со специями два варианта

    Первый вариант нестерилизованный


    Из расчета на 3 литровую банку нам потребуется:

    • 2 л томатного сока можно получить из 2 кг спелых помидоров
    • Мелкие помидоры, 3 кг, сорт Сливка, любые
    • 3 столовые ложки Сахара
    • 2 столовые ложки соли
    • 2-3 ​​зубчика чеснока
    • 2-3 ​​шт душистого или черного перца
    Кулинария:

    1.Сначала приготовьте сок. Томаты моем, отделив от плодоножек, разрезаем пополам и пропускаем через соковыжималку, электрическую или ручную. Сок получается без косточек, который любит семечки, можно перемолоть помидоры через мясорубку. Ставим полученный сок на слабый огонь и варим 20 минут, снимаем образовавшуюся пену. После закипания сока добавить соль, чеснок, сахар и перец, тщательно перемешать.


    2. Во время приготовления сока подготовьте банки и крышки, простерилизовав их.

    3. На дно банки положить лавровый лист и положить помидоры. Наколите помидоры зубочисткой вокруг плодоножки, сделайте 3-4 прокола, тогда кожура не порвется. Есть и другой вариант – снять с помидоров кожицу, обдав их кипятком, затем холодной водой и сняв кожицу.


    4. Банку не нужно встряхивать, небольшое пространство между помидорами позволит им лучше прогреться.

    Немедленно свернуть их и перевернуть вверх дном. Покрываем тепло.

    Второй вариант стерилизации

    Нам нужно:

    • 2 кг спелых помидоров для сока
    • 3 кг маленьких помидоров, можно с кожурой или котлетой
    • 3 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара, можно без него
    Кулинария:

    1. Пропустите помидоры для получения сока. Варить 20 минут, посолить.

    2. Помидоры разложить по банкам и залить соком. Стерилизовать 3-литровую банку 30-35 минут. Плотно закручиваем и переворачиваем банки.

    Помидоры в собственном соку

    Нам нужно:

    для 3-х литровой банки

    • 3 кг маленьких помидоров
    • 1 чайная ложка 9% уксуса в каждой банке

    за 1 л сока

    • 1,5 чайных ложки соли
    • 50 г сахара
    Кулинария:

    1. Нарежьте помидоры и заполните банки. Банки не встряхиваем, а наполняем до горлышка.

    При необходимости с помидора можно снять кожицу, для этого на вымытых помидорах делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, держим 1-2 минуты, а затем опускаем в холодную воду.После такой «ванны» хорошо снимается шкурка.

    Можно сварить помидоры с соком, но они разварятся. Это нормально, если вам нужны помидоры для приготовления соусов или томатов.

    2. Из оставшихся томатов выжать сок и довести до кипения, добавить соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 20 минут, снять пену.

    3. Залить приготовленным соком банки и стерилизовать 35 минут емкостью 3 литра. Сложить герметично.

    Готовьтесь на здоровье! Приятного аппетита!

    Помидоры в томатном соку на зиму можно заготовить двумя способами. Первый самый вкусный, простой и надежный: мягкие помидоры измельчите блендером, с плотных снимите кожицу и разложите очищенные помидоры по банкам.

    Заливаем густым соком, оставляем мякоть как есть и вставляем банки для стерилизации. Этого рецепта хватит в том случае, если помидоры и соки будут использоваться при приготовлении вторых блюд, соусов, соусов. Если вы хотите приготовить сок для питья, вам придется потрудиться и перетереть нарезанные помидоры через ситечко, прежде чем выливать.В обоих случаях необходима стерилизация.

    Ингредиенты: 90 120

    • томаты плотные - 1 кг;
    • томаты спелые мягкие на сок - 1 кг;
    • соль, сахар - по вкусу.

    Как приготовить помидоры в томатном соку на зиму

    Чтобы легко снять толстую кожицу с помидоров, обдайте их кипятком, но сначала надрежьте каждый помидор сверху, надрезав мякоть на 1,5-2 см.

    Залейте помидоры кипятком из чайника, полностью накройте крышкой.Мы уходим на пять минут. Слить воду, залить холодной водой из-под крана.


    Остывшие помидоры очистить от кожицы и вырезать светлое пятно (в месте прикрепления веточки).


    Для томатного сока выбирайте мясистые или сочные помидоры, обязательно спелые, без пятен и гнилых участков. Нарежьте, загрузите в блендер или мясорубку. Измельчить до состояния пюре.


    Ставим на средний огонь, доводим до кипения.Прокипятите томатный сок в течение десяти минут, пока не исчезнет пена. Перед выключением добавить соль и сахар.


    Плотно заполните банки очищенными помидорами (целыми или разрезанными пополам). Залить кипящим соком под горлышко.


    Банки будем стерилизовать в большой кастрюле, на дно которой надо положить ткань или полотенце, сложенное в несколько слоев. Ставим банку, накрываем крышкой, закатывать не нужно. Влейте воду, она должна покрывать банку на две трети ее высоты.Вскипятите воду в кастрюле на сильном огне и стерилизуйте 700-граммовые банки 15 минут, литровые банки 20 минут. Кипение устанавливается таким образом, чтобы вода слегка кипела.


    Аккуратно выньте банки и сразу же закатайте их в машинке или закрутите резьбовыми крышками. Для лучшего согревания укутываем одеялом, оставляем в таком виде на сутки, пока не остынет.

    Лето в самом разгаре, и наконец пришло время готовиться к зиме. Я люблю это время, потому что можно найти так много новых рецептов, так много разных угощений, которые нужно придумать! Чего только не приготовим, чтобы долго наслаждаться дарами своего сада и огорода.Очень популярен, или. Все потрясающе вкусно. К тому же это удобно - летом и зимой работал "как нашел".

    Первыми из кладовой достаются консервированные или маринованные помидоры. В последнее время стараюсь готовить с меньшим количеством уксуса, чтобы не навредить желудку и даже помидоры не солю.

    Но, пожалуй, одной из самых любимых заготовок на зиму в моей семье были помидоры в собственном соку. Здесь получается двойная польза — помидоры можно есть с удовольствием и пить домашний томатный сок.Красота!

    Сегодня я хочу познакомить вас с несколькими замечательными и простыми рецептами томатов в собственном соку.

    Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку

    Это любимый рецепт моей семьи, так что давайте начнем с него. Для такого изделия лучше всего использовать спелые помидоры. Причем подойдут они не очень красиво - выберут сок, которым мы зальем отборные красивые помидоры.

    Нам понадобится: 90 120

    • помидоры (точное количество не уточняю, но у меня было 4 кг)

    На 1 л томатного сока:

    • соль - 1,5 ст.л.
    • сахар
    • - 3 ст. л.

    Насыпать в каждую банку по 1 столовой ложке. л. яблочного уксуса

    Сортировка томатов. Делим все помидоры примерно на две части. Выбираем отдельно самые маленькие и красивые и раскладываем по баночкам. А битые, крупные и комковатые подходят для томатного сока. Как говорится, безотходное производство.

    С поврежденных томатов срезаем любые сомнительные участки, должны остаться только здоровые и свежие помидоры.

    Чтобы сделать томатный сок, разрежьте помидоры пополам. Именно для удобства я измельчаю их блендером. Вы можете использовать соковыжималку или блендер, как вам больше нравится.

    Получилось 2 литра сока. Его нужно довести до кипения. Сок слить в кастрюлю или миску, добавить 3 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара, перемешать. Выключите сразу после приготовления.

    Надо предварительно подготовить чистые литровые банки и залить кипятком. Вскипятите еще кипятка, мы будем делать первую томатную начинку.

    Когда сок закипит чистые банки, положите целые помидоры, расположите их плотно, чтобы было меньше пустот. Залейте каждую банку кипятком.

    Чтобы томаты не растрескались, каждый можно наколоть зубочисткой в ​​районе плодоножки. А кончик можно отрезать ножом.

    Будьте осторожны при заливке. Чтобы банка не разбилась, налейте на дно немного горячей воды и подождите несколько секунд. Не добавляйте воду сразу, а постепенно.

    Накройте сверху крышкой и подождите 5 минут, дайте содержимому банки немного простерилизоваться. Сливаем воду.

    Немедленно, пока томатный сок не остынет, влейте его в банку до самого горлышка. Налейте 1 столовую ложку прямо в банку. л. яблочного уксуса.

    Накройте каждую банку крышками и закатайте. Обязательно переверните его вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

    Хранение томатов в домашних условиях без стерилизации

    Простые и быстрые рецепты Думаю, всем понравится.У хозяюшек всегда много дел, и если мы легко найдем простой рецепт, мы будем рады сэкономить время при готовке. Но вкус нашего изделия от этого не пострадает. Давайте начнем.

    Нам понадобится: 90 120

    На 1 литр томатного сока:

    • соль - 1 ст. л.
    • сахар - 1 чайная ложка

    На 2 кг томатов требуется около 1 л томатного сока. Для получения 1 л сока необходимо 1,2-1,5 кг томатов в зависимости от сорта.

    Для сока будем использовать крупные помидоры желтого цвета, а в банки положим мелкие помидоры сливового цвета.

    Томатный сок можно приготовить с помощью соковыжималки, блендера и даже мясорубки. Для этого нарежьте помидоры кусочками и отправьте их в соковыжималку. Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и варите 10 минут. Будет пена, которую можно убрать, хотя это и не обязательно.

    Совсем без стерилизации не обойтись, если хотим сохранить заготовку на зиму.Итак, стеклянные банки, желательно литровые, предварительно простерилизуйте в духовке, микроволновке или над чайником.

    Если вы еще не выбрали, следуйте моим советам. Также не забудьте прокипятить крышки.

    Каждая подготовка к зиме любит чистоту!

    Положите помидоры в горячие банки. За это время можно вскипятить воду в чайнике. Залейте банки с помидорами кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.

    Сливаем воду и сразу заливаем в банки горячий томатный сок. Залить до самого верха банки.

    Металлические чистые веки и плотно закройте их. Банки перевернуты вверх дном.

    Осталось дождаться повода, чтобы открыть эту вкусняшку.

    Рецепт на века - Помидоры на зиму с уксусом

    W классический рецепт В томатные консервы часто добавляют уксус. И хотя его любят не все, он все же является одним из самых надежных консервантов, помогающих сохранить пустые места даже в городской квартире.Почему рецепт на века? - Да потому, что если вы попробуете засолить помидоры по этому рецепту, вам захочется сохранить их надолго.

    Простой рецепт на 1 литровую банку чеснока

    Нам понадобится: 90 120

    • томаты (около 1,5 кг в 3-х литровых банках и около 2 кг для сока)
    • черный перец горошком
    • Лавровый лист
    • пигмент
    • чеснок
    • корица
    • гвоздика

    Для 1-литровой банки:

    • соль - 1 ст.л.
    • сахар - 1 чайная ложка
    • уксус - 1 чайная ложка

    Есть рецепты, в которых вместо натурального томатного сока используется томатная паста. Не хочу их описывать, мне кажется, получается не так вкусно и ароматно, как с домашним соком. Для этого рецепта на 3 литровые банки нужно около 1,5 литров сока.

    Из томатов выжать сок дольками и измельчить с помощью блендера, соковыжималки, мясорубки или протереть через сито. Выбирайте любой доступный и любимый способ.Я предпочитаю миксер. Доводим помидоры до однородной массы. Получается даже не сок, а томатное пюре. Перелить в кастрюлю, добавить корицу и гвоздику. Довести до кипения и варить 10-15 минут на медленном огне.

    При варке не забывайте помешивать сок, иначе он может пригореть и соскоблить пену.

    При приготовлении сока в стерилизованные банки положите специи и несколько зубчиков чеснока. Выложить нарезанные крупными кусочками помидоры.Наполняем банки горячей водой, удобнее всего из чайника. Накрыть крышками и оставить пастеризоваться на 10 минут. Сливаем воду.

    Теперь добавьте прямо в банку 1 чайную ложку соли, сахара и 9% уксуса.

    По этому рецепту нельзя добавлять уксус, но тогда придется стерилизовать банки вместе с помидорами.

    Еще раз залить помидоры готовым горячим соком, сразу же закрутить металлическую крышку и перевернуть банку.

    90 365

    Как видите, все просто.А уже через несколько дней можно будет полакомиться вкусным перекусом.

    Видео о варке помидоров в томатном соке без уксуса

    Когда я посмотрел регламент на эту тему, я заметил комментарии читателей. Многие не любят рецепты с добавлением уксуса. Я верен уксусу, хотя в последнее время уменьшаю его количество в препаратах. А по этому рецепту без уксуса помидоры получаются как натуральные.

    Очищенные от кожицы и маринованные томаты, которые можно лизнуть пальцами

    Помидоры можно консервировать без маринада.При нарезке они дадут много сока. Так почему огурец? Чтобы сделать их вкус мягче, с помидоров снимем кожицу.

    Нам понадобится: 90 120

    Для 1 литровой банки:

    • соль - 1 ст. л.
    • сахар - 1 чайная ложка
    • уксус - по желанию 1 ст. л.

    Нам нужно будет снять кожицу с помидоров. Чтобы было проще, скрестите помидор острым ножом.

    Залить помидоры кипятком.После этого кожа очень легко снимается.

    Теперь нарежьте помидоры кусочками.

    Банки по этому рецепту предварительно стерилизовать нельзя, только промыть содой. В чистые банки плотно укладываем помидоры, слегка взбиваем их ложкой. Посмотрите, сколько сока выйдет в банке. Он должен покрывать верхнюю часть банки.

    Налейте 1 столовую ложку на верхнюю часть банки. л. соли и 1 ч. л. Сахара. Очень люблю сладкий маринад. В этом случае можно положить сахар как соль, по 1 ст.л.

    Поместите банку в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Обязательно накрываем приготовленной крышкой. Перед этим положите на дно кастрюли полотенце или салфетку. Варить нужно около 15 минут.

    В конце стерилизации можно добавить 1 сек л винного уксуса. Однако, опять же, это не требуется. При соблюдении всех условий стерилизации банки выживут и без уксуса. И тогда вы получите вкус натурального овоща.

    Пальчики оближешь!

    Приготовление томатов в собственном соку с паприкой

    Если в маринад добавить паприку, то закуска приобретает особый вкус.Думаю, стоит попробовать и разнообразить наши рецепты еще одним. Я надеюсь, вам понравится. В этом рецепте тоже нет точного количества – все ингредиенты добавляйте по вкусу.

    Нам понадобится: 90 120

    • помидоры
    • перец
    • листья сельдерея
    • чеснок
    • Лавровый лист
    • черный перец горошком

    Заранее подготовьте банки, хорошо промойте их пищевой содой и высушите.Крышки желательно сварить.

    90 450

    Отбираем маленькие красивые помидоры для раскладки по банкам. Каждый помидор протыкаем ножом по ножке.

    На дно банки положите перец, лавровый лист и свежие листья сельдерея.

    Плотно уложите помидоры в банку. Стараюсь больше выкладывать плоды на дно банки, а самые мелкие сверху. Положите в банку несколько зубчиков чеснока.

    Банки залить кипятком, закрыть крышкой и оставить для стерилизации на 20 минут.Сливаем воду и заливаем еще одной порцией кипятка еще на 10 минут.

    За это время приготовить томатный сок. Помидоры измельчить блендером до однородности.

    Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками. Складываем в кастрюльку и заливаем туда томатную массу. Не забудьте посолить по вкусу. Проварите это пюре в течение 10 минут, периодически помешивая.

    Теперь разлейте томатный сок в банки с томатами доверху и накройте крышками.Стерилизация уже не нужна, достаточно двух горячих пломб. Закатайте или плотно закройте веки.

    Банки переворачиваем, чтобы вышел весь воздух, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    Обязательно попробуйте этот рецепт, не пожалеете.

    Быстрые малосольные помидоры в собственном соку - Видео от Бабушки Эммы

    Я просто не мог не познакомить тебя с другими. отличный рецепт.Соленые помидоры — моя последняя находка, достойная отдельной темы. Но спешу познакомить вас с таким быстрым и простым способом приготовить помидоры в собственном соку. И я думаю, вам понравится.

    Еще один способ приготовления, который поможет вам и вашей семье насладиться долгой холодной зимой и, возможно, удивит ваших гостей. Если вы дочитали эту статью до конца, то наверняка согласитесь, что летом на кухне неплохо засучить рукава, чтобы наполнить кладовку разнообразной вкуснейшей консервацией.

    Желаю вдохновения на кухне!

    Многие любят помидоры в собственном соку, но не все хозяйки готовят такие помидоры в домашних условиях, считая это очень сложным. На самом деле ничего сложного в этом рецепте нет. томатный сок консервированный нет, главное не полениться отделить от помидоров кожицу и семена, чтобы томатная масса была нежнее. Но особо ленивые могут ничего не отделять, а сделать начинку из шкурки и семечек, тоже будет вкусно.Эти помидоры хорошо прилипают. комнатная температура.

    Ингредиенты

    Чтобы сохранить помидоры в собственном соку, вам понадобятся:

    помидора в банках - 4 кг;

    помидора на сок - 3 кг;

    соль

    – 1 ст. л. на 1 л сока;

    сахар - 1 чайная ложка на литр сока (сахар по желанию).

    *** Количество соли и сахара желательно регулировать самостоятельно, т.к. их количество зависит от сорта томатов и содержания в них сахара.Если помидоры сладкие, сахар может вообще не понадобиться, а если кислые, то его нужно взять больше, чем в рецепте.

    Этапы приготовления

    Вскипятите на огне кастрюлю с помидорами, время от времени помешивая деревянной ложкой. Томатную массу варить около 20-30 минут, пока томаты не станут мягкими и готовыми к дальнейшей обработке.

    Через специальное приспособление или простое сито пропустить все варёные помидоры небольшими партиями, отделив кожуру с семенами от томатной мякоти.

    Когда вся томатная масса будет обработана, перелить ее в кастрюлю и довести до кипения. Добавляем соль и сахар (кто решится добавить). Возьмите одну банку, вылейте из нее воду, влейте в нее горячий томатный сок, накройте ее металлической крышкой для консервирования и закатайте специальной машиной.

    Оставьте банки с помидорами в собственном соку вверх дном на сутки. Затем отложите его на хранение.

    Вкус Бона и вкусной зимы вам!

    .

    Фантастическая закуска, которая удивит ваших гостей…

    Ингредиенты

    • 2 упаковки вашего любимого творога (около 200 г каждая)
    • 2 банки тунца в собственном соусе (около 170 г каждая)
    • 1 банка персиков (половинки ок.460 г без жидкости)
    • 4-6 ломтиков вяленых томатов в рассоле
    • 1 упаковка крекеров (около 200 г)
    • Соль и перец по вкусу
    • Базилик декоративный

    Способ приготовления:

    1

    Открыть банки с тунцом и высушить рыбу из рассола.Разложить в две миски после упаковки творога. В каждую добавляем осушенного тунца из одной банки. Перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу.

    2

    Вяленые помидоры вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Добавляем в одну миску. Мы смешиваем.

    3

    Процедить персики от сиропа.Отрежьте закругленный конец каждой половинки персика, чтобы его можно было положить на сервировочную тарелку без риска опрокинуть всю конструкцию. Поверх «подготовленных» половинок персиков выкладываем нашу смесь из творога с тунцом вперемежку с творогом, с тунцом и вялеными томатами. Украсьте листьями базилика.

    4

    Так как нашей добавки у нас больше, чем персиков, остальное мы кладем на сухарики и кладем на второе блюдо или тарелку.Приятного аппетита !!!

    .

    Вкусы Эльзаса

    Ну... чтобы не очень страшно было писать о... Решаю создать отдельную безглютеновую этикетку, в которой вы найдете все рецепты сладкого и соленого. Откуда у меня вдруг возникла такая идея? Спустя десяток или около того лет, когда у моей дочери более или менее часто болел живот и мир не так громко говорил о непереносимости глютена, выясняется, что, к сожалению, она не переносит глютен, поэтому жизнь вдруг перевернулась с ног на голову и ищет способ переключить.Вы знаете, каково это, когда вдруг нам вдруг приходится менять все в шкафах и ящиках, вы, конечно, знаете, и хотя моя дочь уже довольно большая, а готовка все еще неправильная, вам нужно дать ей идеи, которые она может захотеть использовать: -) Такой материнский гол ха-ха
    Постараюсь регулярно выкладывать рецепты, буду описывать, как ведет себя мука, которую использую или смеси, если готовлю сама. Schar - фирма, которую я знаю довольно давно, муку использую достаточно регулярно и могу сказать, что ни разу не случалось, чтобы что-то получалось, тем более состав на упаковке очень достойный, готовая продукция делает не содержит пальмового масла или лактозы, что уже очень хорошо показывает себя, и во время моего первого опыта с готовым хлебом я могу только сказать, что его можно есть.Он не как у бабушки, его часами во рту не было, вкус не картонный, он действительно похож на традиционный хлеб и с добавлением яичницы, слегка пропеченный, вполне приличный тост! Что ж, начнем!
    Безглютеновый тост с грибной и сырной яичницей

    Ингредиенты:

    • Деревенский хлеб без глютена Schar
    • 3 яйца здоровой лисички
    • 6 больших грибов
    • 3 ломтика моцареллы
    • столовая ложка безглютеновых овсяных хлопьев
    • чайная ложка оливкового масла
    • пучок свежего зеленого лука
    • несколько листьев базилика
    • соль, перец по вкусу

    В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте овсяные хлопья и испеките их, затем положите безглютеновый хлеб и запекайте до хрустящей корочки, стараясь не поджечь его.Когда он как следует подрумянится, станет хрустящим, выложите его на тарелку, аккуратно прилепив снизу овсяные хлопья, добавьте на сковороду нарезанные грибы и жарьте, пока не испарится вода, а сами грибы не станут золотистыми. Добавьте нарезанный зеленый лук, приправьте солью и перцем по вкусу и залейте грибы яйцами. Добавьте перетертые кусочки моцареллы и подождите, пока яйца не схватятся достаточно, чтобы их можно было аккуратно сдвинуть лопаточкой. Выложите яичницу на тост, посыпьте сверху свежим перцем и посыпьте свежими листьями базилика.Ешьте теплым, это самое лучшее!

    .

    Несколько слов о молекулярной кухне

    Несколько слов о молекулярной кухне

    Опубликовано: 25 сентября 2009 г.

    Появление молекулярной кухни.

    Сторонники нестандартности утверждают, что в молекулярной гастрономии нет ничего нового. Еще в 1 веке нашей эры в Александрии Мария Профетиса начала экспериментировать с едой и изобрела приготовление на медленном огне.Благодаря многочисленным попыткам ей пришла в голову идея bain marie или marianbad, то есть водяной бани. Ей также приписывают изобретение аппарата для дистилляции спиртов и вкусовых эссенций. Перси Спенсер, изобретатель микроволновой печи, также может считаться изобретателем новых молекулярных методов приготовления пищи. Его первая микроволновая печь стоила почти 3000 долларов, имела высоту 2 метра и весила 400 кг.

    Рубеж 18 и 19 веков – это период, из которого родом именитые кулинарные книги, где можно найти рецепты различных, порой причудливых, секретов поваров.Например, можно спрятать гномов в тортах. Другой, не менее эксцентричный пример – удивлять гостей специфическими блюдами. Готовясь к вечеринке, птиц поливали спиртом, ощипывали, слегка поджаривали и раскладывали по тарелкам. Позже такие "пьяные" блюда гуляки накалывали вилкой,

    и они рвались с тарелок.

    Многие приверженцы традиционной кухни считают, что молекулярная гастрономия и все, что с ней происходит, — простое предательство истинной культуры питания.С развитием технологий в мире кухня также должна была двигаться вперед. В то время появились новые техники приготовления, такие как sous vide, расширились знания об ароматах, была изобретена ротационная пароварка и многие другие приспособления, которые уже использует на кухне современный повар, желающий идти в ногу с новыми тенденциями.

    Трудно сказать, когда на самом деле появился термин «молекулярная гастрономия». Подсчитано, что

    в 1960-х Николас Курти, венгерский физик, который был одним из создателей атомной бомбы, изобрел десерт под названием Аляска перевернутая Ницца , который горячий внутри, холодный снаружи.Но только в

    в 1988 году Курти и французский физикохимик Эрве Тис впервые публично использовали название «молекулярная гастрономия», и с этого момента началась новая кулинарная эра. Согласно англоязычной версии онлайн-энциклопедии «Википедия», значение молекулярной гастрономии заключается в следующем:

    Молекулярная гастрономия или молекулярная гастрономия — это научная дисциплина

    , изучающая физические и химические процессы, происходящие

    во время приготовления пищи.Касается механизмов, скрытых за трансформацией

    90 027 ингредиенты в процессе приготовления пищи и социальные, художественные

    и технические компоненты кулинарного и гастрономического феномена

    (научно говоря)

    источник: www

    Еще несколько лет назад молекулярная кухня ассоциировалась у поваров и гостей с великой таблицей Менделеева. Термин « молекулярный » — это молекулы, а молекулы — это молекулы, и именно так он связан с химией.Одним словом, она определенно ассоциировалась с химией и физикой, а у большинства людей наличие химии или физики означает нездоровую и искусственную кухню, содержащую в своем химическом составе вещества Е-475, т.е. консерванты. Это мнение должно быть полностью опровергнуто. Ну а в этой кухне используются только самые качественные продукты, сохраняющие вкус, запах, цвет

    и стойкость.

    Самыми известными представителями молекулярной кухни в мире являются, прежде всего, братья Ферран и Альберт Адриа , Хестон Блюменталь , Бруно Гуссо , Жорж Пралюс , Хомаро Канту или Хайко0 Антониевич 90 .Благодаря их большой приверженности исследованиям, было выпущено множество книг, фильмов, телепередач, газетных статей и, конечно же, продуктов, чтобы обычные люди могли попробовать все тонкости молекулярной гастрономии без собственной лаборатории, используя следующие молекулярные методы:

    • Желирование

    • Эмульгирование

    • Золочение посуды

    • Азот жидкий

    Молекулярная кухня направлена ​​на достижение идеального вкуса и внешнего вида блюд, подаваемых шеф-поварами с использованием натуральных ингредиентов нетрадиционным способом.

    Хронология молекулярной кухни.

    • 1682 - Французский математик и физик Дениза Папен, создала желатин;

    • 1700 - Агар-агар был открыт как гелеобразователь в Китае и Японии;

    • 1794 г. — Сэр Бениамин Томпсон опубликовал свой наиболее значительный труд, в том числе размышления Румфорда «О конструкции кухонных каминов и кухонной утвари, вместе с замечаниями и наблюдениями, касающимися различных процессов приготовления пищи, и предложениями по совершенствованию этого наиболее полезного искусства». .";

    • 1896 — Анри Шарпантье случайно открыл фламбирование на блинах — «crepe suzette»

    • 1912 — Французский химик и физик Луи Камиль Майяр открыл причины неферментативных реакций потемнения (реакция Майяра), которые позволяют ароматическим соединениям при покраснении и выпечка белковосодержащих продуктов;

    • 1974 - Бруно Гуссо, химик-пищевик, и шеф-повар Жорж Прала и Пьер Труагруа открывают метод приготовления пищи в вакууме;

    • 1984 - Американский профессор литературы и научный журналист Гарольд МакГи опубликовал первую книгу о естественных и научных явлениях на кухне;

    • 1988 - Николас Курти и Эрве начинают работать вместе; впервые было использовано название «Молекулярная кухня»;

    • 1992 г. - в сицилийском Эрике, Центре научной культуры Майорана, основанном на идее Николаса Курти и Эрве. Впервые ученые и повара встретились для обмена опытом;

    • 1995 - Эрве Этот основал институт, где занимался вопросами в области молекулярной гастрономии;

    • 2001 - Discovery Chanel впервые показал программу Хестона Блюменталя "Кухонная химия";

    • 2003-2005 гг. - в ТТЗ Бремерхафен был создан проект INICON с участием таких выдающихся людей, как: Ферран Адриа, Хестон Блюменталь, Эмили Юнг и Эрве Тис; этот проект был направлен на распространение знаний о молекулярной гастрономии в мире кулинарии;

    • 2003 г. - Madrid Fusion - впервые организована встреча около 150 известных, авангардных и влиятельных шеф-поваров Испании;

    • 2003 - Ферран Адриа впервые подал в своем ресторане дынную икру, что положило начало большим изменениям в мире гастрономии;

    • 2006 г. - в лондонском еженедельнике The Observer Ферран Адриа, Хестон Блюменталь, Томас Келлер

    и Герольд МакГи разместили рекламу «нового способа приготовления пищи» со следующим текстом:

    1.Наша кухня руководствуется тремя принципами: Открытость, Интеграция и Эффективность.

    2. Наша кухня ценит традиции и построена на них. И на основе этой традиции добиваться прогресса, это часть процессов развития в нашем ремесле.

    3. Мы приветствуем инновации в виде новых ингредиентов, технологий, приборов, информации и идей, пока они действительно поддерживают работу нашей кухни.

    4. Мы верим, что кулинария может глубоко трогать людей и что дух сотрудничества и обмена важен для развития этих способностей.

    • 2007 г. — Кампания «Они идут очень хорошо вместе» была запущена на сайте www.blog.khymos.org благодаря физику Мартину Лершу, который начал звонить поварам через Интернет, пытаясь найти новые возможности для соединения продуктов и компонентов на основе о пересечении начальных запахов;

    Прекурсоры молекулярной кухни и их рестораны.

    Эрве Этот , которого называют отцом молекулярной гастрономии, является французским физико-химиком

    с мировым именем и работает в Национальном институте сельскохозяйственных исследований N в Париже .В основном он занимается молекулярной кухней, термин, который он придумал в 1988 году с Николасом Курти . Изначально использовали фразу « физическая и молекулярная гастрономия », затем (после смерти Николая Курти ) термин « физическая » был упразднен. Докторская диссертация Thisa также касалась физико-химии материалов, и он единственный в мире человек, имеющий докторскую степень в этой области. Эрве Этот является автором многих научных публикаций по молекулярной гастрономии, книг о еде и кулинарии, которые знакомят с его областью даже среднего человека, а также кулинарной книги, которая стала бестселлером на рынке.. Ученый также является популярным французским теле- и радиоведущим — во Франции он даже звезда. Он также сотрудничает с журналом « Pour la Science », задачей которого является представление научных концепций более широкой аудитории. Во всяком случае, как он сам сказал: «Прежде чем я умру, я хочу изменить способ и суть приготовления пищи». Это член-корреспондент Французской сельскохозяйственной академии и недавно научный руководитель фонда пищевых наук и культуры , который он основал в Французской академии наук .Он давно работает с известным французским шеф-поваром Пьером Ганьером, которому принадлежит несколько мишленовских заведений в Париже. Это открыло некоторые полезные явления. Он описал среди прочего идеальная температура приготовления для яйца всмятку. Она должна быть около 65°С. Затем режется белок, но не желток. Он также обнаружил, что эффекты копчения лосося можно улучшить с помощью электрического поля. Еще одним достижением Thisa является осветление бульона с помощью различных техник или более широкое использование вакуумной варки.Хотя Этот в основном фокусируется на физико-химии, он также подчеркивает важность эмоциональных аспектов приготовления пищи, как описано в книге Кулинария — это любовь, искусство, техника . Все, что он открыл, развлекает, поучает и интригует не только поваров и гастрономов, но и ученых.

    Hervé Этот вдохновил другую известную фигуру в мире гастрономии - Хестона Блюменталя , который считает, что " Это перевернуло многое с ног на голову и является единственным человеком, который может изменить способ приготовления пищи в больших масштабах ".

    Хестон Блюменталь , связанный с молекулярной кухней, является основателем и до недавнего времени владельцем известного в Великобритании и во всем мире ресторана

    , ресторана The Fat Duck (Pod Tłustą Kaczką), который в 2005 году был назван «Лучшим рестораном Свеце» и имеет три звезды Мишлен.

    Блюменталь , которого называют кулинарным алхимиком за его новаторский стиль приготовления пищи, является поваром-самоучкой.Его единственным опытом была недельная работа на кухне Raymond Blanc и короткая стажировка у Marco Pierre White . Как он сам сказал в интервью «Обозревателю»

    в 2004 году, «серьезно» он начал готовить в середине 90-х годов прошлого века.

    Хестон при приготовлении новых блюд в своем ресторане у него есть команда неординарных людей, начиная от биохимиков и заканчивая «обычными» поварами. . Все это для того, чтобы проверить, будет ли блюдо идеально приготовлено.Хотя здесь подают блюда, которые не кажутся привлекательными (такие как каша из моллюсков или яичница-болтунья и мороженое с беконом), он также испытывает осаду клиентов, таких как Ferran Adria в El Bulli .

    Блюменталь является сторонником современной кулинарии, и одним из его отличительных методов является использование вакуумной банки для увеличения расширения пузырьков во время приготовления пищи. Он также экспериментирует с усилением для усиления таких звуков, как хруст. Blumenthal также поддерживает низкотемпературное приготовление

    и сверхмедленное приготовление — например, кусок мяса, приготовленный в течение 24 часов, чтобы сохранить содержание жира и избежать деформации молекул коллагена в мясе. (Этот процесс делает невозможным получение мясного соуса, но Хестон говорит, что мясо достаточно влажное

    и соус не нужен.)

    Именно он первым указал на суть сосуществования всех органов чувств как во время приготовления, так и во время употребления блюд.Отсюда, например, вино, выпитое в пластиковом стаканчике и в хрустальном бокале, будет иметь совершенно разный вкус.

    Однако Хестон занимается не только кулинарией и экспериментами, но и публикует книги о своих взглядах и идеях. На данный момент он написал четыре статьи — « Семейная еда — новый подход к кулинарии » (2004 г.), «В поисках совершенства» (2006 г.), « Дальнейшие приключения в поисках совершенства » (2007 г.) и « Большие толстые поваренные утки » (2008).Помимо этих литературных «приключений», Blumenthal довольно часто появляется в СМИ. В 2005 году был создан цикл передач с его участием под названием «Кухонная химия с Хестоном Блюменталем », которая транслировалась на Discovery Science . В них он показал, как в совершенстве приготовить такие известные блюда, как гамбургер, итальянское ризотто, утку по-пекински или чили кон карне. Его последующие программы носили те же названия, что и две его книги: « В поисках совершенства » и « Дальнейшие приключения

    в поисках совершенства ».Эти постановки имели гораздо большую научную ценность и помогли Heston

    в его исследованиях.

    Несмотря на свой относительно молодой возраст, Блюменталь снискал известность и признание среди кулинаров, а также «простых» людей, не имеющих отношения к гастрономии. Тем не менее, его самая большая честь была в 2007 году, когда он был награжден Королевой Елизаветой II Орденом Британской империи за вклад в развитие британской гастрономии.

    Хестон Блюменталь " Шоу молекулярной кухни для королевы Елизаветы II "

    Источник: www

    Говоря о предшественниках молекулярной гастрономии, нельзя забывать о Ферране Адриа , известном как Сальвадор Дали испанской кухни, который родился 14 мая 1962 года.в Барселоне. В 1980 году он начал работать в Hotel Playafels в Кастельдефельсе в Каталонии ii. В 22 года он начал работать в малоизвестном ресторане El Bulli в Росес (Коста Брава) помощником по кухне. После почти полутора лет работы он стал там шеф-поваром и остается им по сей день.

    Его ресторан в настоящее время имеет три звезды в знаменитом гиде Michelin и считается одним из

    лучших в мире. Ресторан El Bulli открыт только с апреля по сентябрь.В оставшиеся месяцы Адрия и ее команда химиков, физиков, декораторов и поваров со всего мира готовят еще один набор Дегустационное меню в своей исследовательской лаборатории El Taller в Барселоне . Ресторан настолько популярен, что к концу 2010 года все столики уже забронированы. Только в этом году было забронировано около 400 000 столиков. Адрия начал готовить иначе, чем традиционные повара - он начал готовить

    на молекулярном уровне, используя новые технологии, включая Vaccum .Как он сам говорит, у него были моменты, как Picasso : время для желе, леденцов, пены или различных видов гелей. Adria использует необычные продукты, такие как куриные языки, петушиные гребни или семена томатов, которые выбрасываются при обычном приготовлении.

    Ферран Адриа считается одним из лучших поваров мира. Его меню состоит из 30 крошечных блюд-сюрпризов. Стоимость такого кулинарного опыта в два раза ниже, чем во французском ресторане с одной звездой Мишлен.Дынная икра, сок личи и шаровидного манго, мороженое из пармезана и оливок, приготовленное за 5 минут при температуре -196 градусов с азотом, — вот лишь некоторые из блюд, которые вы можете попробовать в El Bulli . Как и ранее упомянутый « молекулярных поваров » Ферран Адриа тоже пишет о том, чем он занимается. Практически каждые 2 года издаются книги, являющиеся своего рода кулинарными справочниками или кулинарными книгами, ведь в пунктах почти на 1000 страниц есть фото и описание каждого блюда, вошедшего в книгу.

    Ферран Адрия есть, был и, как он утверждает, будет авангардистом, удивляющим своей едой.

    Ферран Адрия на фоне своего ресторана. (источник: www)

    Подготовил:

    Лукаш Коник

    www.lukaszkonik.pl

    .

    Смотрите также