8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Кукуруза откуда


Откуда появилась кукуруза? | КеДР

Откуда появилась кукуруза?

Где-то рис, кому-то - рожь, а для кого-то - кукуруза главный сельскохозяйственный злак, основа всех блюд, без чего люди не садятся за стол, она же - измеритель богатства… Бывает кукурузная мука и кукурузная лепешка, кукурузная каша (мамалыга) и попкорн, а откуда появилась кукуруза и почему она так забавно называется?

Общепринятое в мире название этого злака - маис, так и по-латыни биологи это растение называют Zea mais. А забавное название утвердилось только в славянских языках, и теорий происхождения слова, как всегда, масса. Найдены похожие созвучные по фонетике болгарское кудрявая («кукуряк»), турецкое «kokoros» - стебель маиса, у румын еловая шишка называется «cucuruz», есть похожее балканское звукоподражательное «ку-ку-ру» типа «цып-цып-цып», испанское «кукуруччо» - островерхий капюшон…

Родина кукурузы

Мексика, возможно, ареал надо брать шире - центральная и южная Америка. 10 тыс. лет до н.э. С точки зрения индейцев Мексики, у маиса нет родины, это подарок бога Кецалькоатля. Увидев бедственное положение людей, бог отправился на поиски чудесного спасения и принес его людям в дар: початок маиса. Кецалькоатль научил людей возделывать волшебное растение и приказал воздавать жертвы богам при посадке и от каждого урожая.

Если учесть, что индейцы Америки не знали железа, не умели пахать, то растение действительно было верхом эффективного культивирования: для каждого зерна выкапывали лунку, бросали туда кукурузину, поливали гуано (помет птиц) или клали рыбину (в каждой деревне - по-своему удобряли) и закапывали, урожай получали 4 раза в год. Кукурузные боги - у майя Юм Кааш, у ацтеков Сентеотль - они же и боги плодородия, изобилия, покровители домашнего очага, получали жертвенные дары, в том числе человеческие. Жестоко, но индейцы свято верили, что сами они сделаны из маисовой муки, а в дар богу приносят лучшее - самую красивую девушку.

Древний маисовый початок был маленьким - всего 3-4 сантиметра длиной, и мы знаем, что стихийная селекция шла длительное время: археологи в пещере «Летучей мыши» нашли великолепный подарок - сохранившийся двухметровый культурный слой с датировкой от 3 тысячелетия до н.э. - 1000 лет н.э. В нем, как в торте, определяются слои, и чем глубже, тем мельче мексиканский хлеб, дававший жизнь всем цивилизациям Мезоамерики. Возраст маиса позволяет утверждать, что это самый древний окультуренный злак на земле.

А из индейских эпосов мы узнаем, что кукурузой не только питались и кормили скот, из нее делали чичу - мексиканское пиво, из листьев свертывали мячи для любимой игры, из стеблей - трубки, а если растения были высокими - из них строили жилища (ведь кукурузный стебель вырастает до 3 метров, а самые высокие - до 7 метров, что по высоте равно двухэтажному загородному домику). Но такими высокими растения, вероятно, не были, это уже современный рекорд маиса.

Предка кукурузы на Земле среди растений ботаники не нашли, научные издания говорят о вымерших злаках, которые были скрещены индейцами. Версия инопланетного происхождения маиса не популярна среди ученых, но объяснить одну странность они не могут. Растение не может размножаться без человека, не может и одичать, деградировать. Упавший на землю целый початок просто сгнивает. Такого быть не должно. Это вызывает недоумение и споры среди биологов, у них нет достоверной версии, откуда появилась кукуруза. А второй необъяснимый с точки зрения случайностей факт - все початки маиса имеют четное количество рядов, всегда, везде, независимо от селекционных усилий ботаников.

Приключения кукурузы

Созвали всех людей боги, чтобы раздать богатства на земле, а первыми пришли индейцы и выбрали себе золотистый початок маиса как самое ценное среди сокровищ мира… Это из индейского мифа. Поэтому кукуруза не досталась другим жителям.

В XV веке европейцы активно занимались поисками путей в сказочно богатую Индию и попутно открывали для себя мир. Христофор Колумб из второго путешествия (1493-96 гг.) привез в дар испанской короне зерна маиса (это оказались зерна кремнистой кукурузы, очень неприхотливого в обработке растения). Вместе с табаком и картофелем в XVI веке кукуруза была экзотикой высшей пробы, которую дарили особы королевской крови друг другу в знак доброго расположения и великой дружбы.

В королевских садах Португалии, Франции, Испании мексиканский хлеб рос как декоративное растение - невиданная шишка из зерен с волосами. Параллельно матросы растащили запасы маиса с кораблей, когда благополучно вернулись в Европу, и растение появилось на столах бедных семей, ведь в пищу шло все подряд.

Неприхотливое теплолюбивое растение за 50 лет распространилось очень широко по Европе, также попало в Османскую империю - на Балканы. На Кавказ, в Бессарабию, в Крым злак проник в начале XVII века из Турции, а к середине правления Алексея Михайловича он стал известен и в России на территории Левобережной Украины. Реформы Петра I никак не касались кукурузы, она уже не была западной диковинкой. В XIX веке российская власть озаботилась процветанием хозяйств государственных крестьян и по указу министра государственных имуществ графа П.Д. Киселева в 1842 году стали раздавать зерна кукурузы крестьянам на посев.

Еще один взлет интереса к иностранному продукту пришелся на 1950-60-е годы, когда с целью накормить советских граждан мясом и молоком Н.С.Хрущев приказал повсеместно сеять заморские уникальные семена, привезенные им из Флориды от улыбчивого фермера-миллионера. Эксперимент провалился, а «царица полей» осталась в частушках и анекдотах. Да еще в заковыристом мужском имени Кукуцаполь (не путать с богом Кецалькоатлем из Мексики) - сокращенно Кука или Поль, а в полной расшифровке «КУКУруза – ЦАрица ПОЛей».

Для нас маис - что-то зарубежное, а кукуруза - своя, знакомая. Молочной спелости - лакомство для детей, вареная - в сентябре на столе как сытное блюдо. Кукурузные лепешки и попкорн, сладкая воздушная кукуруза тоже пользуются популярностью в России. Злак полезен сразу же после сбора урожая, при хранении он быстро теряет витамины и сахара. Зрелый спелый початок нужно варить без соли под закрытой крышкой около 2 часов (молодому - хватит и 15 минут), тогда зерна будут мягкими, а посолить можно перед употреблением.

Теории происхождения и эволюции кукурузы

Происхождение кукурузы теряется в древности. Это растение очень высоко специализировано и не могло бы размножаться без помощи человека.

Початок приспособлен главным образом для того, чтобы давать высокий урожай зерна при правильном уходе человека за этим растением. Однако у кукурузы нет удовлетворительного механизма для распространения семян и ее выживаемость в природе низка. Например, когда початок кукурузы падает на землю, появляются десятки проростков. Эти проростки конкурируют друг с другом за питательные вещества и воду, и большинство из них гибнет, не достигая репродуктивной стадии.

Современный человек никогда не находил дикорастущей кукурузы. Поэтому никто не знает, когда возникло это важное растение, но время с его появления должно исчисляться тысячами лет. Археологические и геологические раскопки и измерения радиоактивного распада в древних початках кукурузы, найденных в пещерах, показывают, что это растение должно было возникнуть по крайней мере 5000 лет назад. Найденные под Мехико пыльцевые зерна Zea, Tripsacum и Euchlaena еще более древние.

Кукуруза могла возникнуть в нагорьях Перу, Боливии и, Эквадора, так как в этих районах обнаружено большое разнообразие местных форм кукурузы. Другие исследователи считают, что кукуруза возникла в Южной Мексике и Центральной Америке, главным образом потому, что эти места, по-видимому, являются родиной Euchlaena и вследствие широкого разнообразия местных форм кукурузы. Также высказывалось предположение об азиатском происхождении кукурузы, но большинство исследователей считают, что это растение происходит, вероятно, из Мексики.

Гипотезы происхождения кукурузы спекулятивны и спорны, так как дикорастущие формы кукурузы не обнаружены. Исследователями выдвинуто большое число теорий происхождения кукурузы, но ни одна из них не является вполне удовлетворительной.

Гудмен сделал обзор современных теорий взаимосвязей между кукурузой и некоторыми ее сородичами. Галинатом был сделан большой обзор литературы по происхождению кукурузы. Современные точки зрения группируются вокруг двух гипотез. Самая старая и все еще существующая теория происхождения состоит в том, что примитивная кукуруза была отобрана человеком либо непосредственно из ближайшего ныне существующего сородича — теосинте, либо из общего для них обоих предка. В качестве дикой или примитивной формы кукурузы упоминалась пленчатая кукуруза. У этого растения зерновки заключены в пленки, которые могут быть присущи дикорастущему растению. Чистая пленчатая кукуруза обладает многими признаками, характерными для предковой формы. Однако это растение отличается от обычной кукурузы лишь по одному гену.

Трехсторонняя гипотеза предполагает, что:

  1. возделываемая кукуруза произошла от дикорастущей формы пленчатой кукурузы, распространенной в низинных районах Южной Америки;
  2. Euchlaena — естественный гибрид между Zea и Tripsacum, возникший после того, как культивируемая кукуруза была интродуцирована в Центральную Америку;
  3. большинство сортов Центральной и Северной Америки произошло в результате гибридизации.

Стертевант предположил, что примитивная кукуруза могла быть как пленчатой, так и лопающейся. Мангельсдорф сообщил о накоплении доказательств в пользу этой точки зрения. Его заключения основаны на анализе стержней початков и других частей кукурузы, обнаруженных в пещере Бэт Кейв недалеко от Нью-Мексико. Наиболее древние стержни початков, обнаруженные в самых глубоких слоях, — маленькие и очень примитивные. По-видимому, эти стержни початков и зерна принадлежат примитивному сорту, обладавшему признаками как пленчатой, так и лопающейся кукурузы.

Мангельсдорф предположил, что эволюционная последовательность изменений, обнаруженная в пещере Бэт Кейв, указывает на четыре основных эволюционных фактора.

  1. Давление естественного отбора, одного из наиболее важных эволюционных факторов, было сильно уменьшено.
  2. Происходили мутации от более сильных к слабым формам пленчатой кукурузы.
  3. Кукуруза была модифицирована переопылением с теосинте.
  4. Скрещивание сортов и рас давало новые комбинации признаков и высокую степень гибридности.

Уэзеруокс указывал, что Zea, Tripsacum и Euchlaena возникли, вероятно, в результате дивергентной эволюции от какого-то общего предка. Он подчеркивал, что эти три растения имеют сходное строение и что видимые различия этих растений, возможно, обусловлены дифференциальной задержкой органов в течение развития. Он пришел к заключению, что дикий предок кукурузы был, вероятно, многолетним растением с «габитусом теосинте или какого-либо тропического вида Tripsacum, с ветвящимися соцветиями, находящимися на конце основного стебля и боковых ветвей… Маленькие початки с четырьмя или восемью рядами зерен были, возможно, частично закрыты листовыми влагалищами, а мелкие зерна были полностью или частично прикрыты прицветниками колосков…»

Однако некоторые из признаков, которые не способствовали процветанию этого растения в природе, сделали его более полезным в сельском хозяйстве, и одомашнивание дало преимущества его биологическим недостаткам.

Рандольф писал, что в какой-то отдаленный период, последовавший за миграцией фольсомского человека из Азии в Северную Америку от 5000 до 10 000 лет назад, кочевые племена, распространявшиеся на юг через США в Мексику и Центральную Америку, перешли к более оседлому образу жизни и стали добывать пищу и одежду с помощью примитивного типа сельского хозяйства. Эти первобытные американцы открыли дикорастущие растения, пригодные для пищи. Наиболее вероятно, что среди пищевых растений, культивировавшихся первыми фермерами Америки, были различные тыквенные, бобовые и примитивная кукуруза, но место и время одомашнивания этих растений неизвестны. По-видимому, одомашнивание кукурузы произошло 5000—10 000 лет назад. Местом одомашнивания с наибольшей вероятностью является Мексика или юго-запад США, где в этот период, очевидно, был влажный субтропический климат. Можно предполагать, что предок возделываемой кукурузы по большинству своих признаков был промежуточным между кукурузой периода Бэт Кейв и ее ближайшими сородичами Euchlaena и Tripsacum.

Рандольф указывал, что многие противоречия относительно происхождения кукурузы были обусловлены невозможностью полностью оценить значение цитогенетических данных о кукурузе и ее сородичах. Ссылаясь на историю происхождения кукурузы, он отмечает, что данные цитогенетики и цитотаксономии почти не поддерживают следующие предположения, что кукуруза является: гибридом теосинте с каким-либо неизвестным представителем трибы Andropogoneae; амфидиплоидным гибридом азиатских видов, принадлежащих к трибам Мауdeae и Andropogoneae; трехродовым гибридом пленчатой кукурузы, Euchlaena и Tripsacum; недавним продуктом гибридизации южноамериканских Tripsacum с теосинте как промежуточным продуктом.

В то же время цитогенетические данные не дают серьезных возражений против альтернативных гипотез.

  1. Zea, Euchlaena и Tripsacum произошли независимо от общей предковой формы.
  2. Zea произошла из Euchlaena в результате мутации.

Рандольф пришел к заключению, что предком возделываемой кукурузы, очевидно, была дикорастущая кукуруза, и что дивергенция трех родов (Zea, Tripsacum и Euchlaena) произошла в значительно более ранний период, вероятно, за много тысяч лет до того, как мутации и естественный отбор превратили дикорастущую кукурузу в растение достаточной пищевой ценности, заслуживающее одомашнивания.

Ясно и то, что типичная пленчатая кукуруза, хорошо знакомая генетикам кукурузы и сохранившаяся в глиняных остатках древней туземной цивилизации Америки, не была предшественником возделываемой кукурузы, даже если немногочисленные археологические находки полностью доказывают, что ее существование уже было открыто в доисторический период.

Гибридное происхождение теосинте, по-видимому, очень мало вероятно из-за явной перекрестной несовместимости существующих примитивных рас кукурузы и видов Tripsacum, растущих в районах, где предположительно произошла гибридизация. Удивительное сходство хромосом теосинте и кукурузы и явное различие хромосом Tripsacum, и кукурузы не может быть основанием для предположения, что теосинте является гибридом кукурузы с Tripsacum в принятом значении этого термина.

Мангельсдорф и Ривз опубликовали пять статей о происхождении кукурузы. Их первая статья называлась «Пленчатая кукуруза, предковая форма». Они рассмотрели все аргументы за и против теории происхождения из пленчатой кукурузы. Они подчеркнули, что генетически реконструированная предковая форма кукурузы была получена путем сочетания признаков пленчатой кукурузы с признаками определенных сортов лопающейся, которые согласно сравнительной морфологии, почти по всем признакам идентичны предковой форме. Они пришли к выводу, что теория происхождения из пленчатой кукурузы в настоящее время более обоснована и более подтверждается фактами, чем при первоначальном ее сообщении.

Ривз и Мангельсдорф опубликовали статью «Теосинте, гибрид кукурузы и Tripsacum». Они считают, что косвенные данные о возникновении теосинте как гибрида между кукурузой и Tripsacum сейчас значительно убедительнее, чем в 1939 г., когда эта идея впервые была выдвинута. Скрещивание кукурузы с трипсакум было не только успешно повторено, но и выполнено без специальных методов. За немногими исключениями, однолетнее теосинте, как наиболее сравнимый с современной кукурузой вид, по числу и положению хромосомных вздутий занимает промежуточное положение между кукурузой и Tripsacum. Эти авторы показали, что археология и палеоботаника дают веские доказательства относительно сравнительного возраста кукурузы, теосинте и Tripsacum, указывающие на более позднее происхождение теосинте. Это также может объясняться теорией, что теосинте возникло как гибрид между кукурузой и Tripsacum.

Мангельсдорф и Ривз рассмотрели теорию, что некоторые современные расы кукурузы являются продуктом интрогрессии теосинте (Zea mexicana). Они сообщили, что в Мексике и Гватемале кукуруза и теосинте постоянно скрещиваются. Их выводы суммируются ниже.

Было рассмотрено пять возражений против теории, что многие современные расы кукурузы являются продуктом интрогрессии теосинте, и их несостоятельность установлена следующими доказательствами.

1. Гибридизация между кукурузой и теосинте не является редкостью, и она обычна во многих районах Мексики и Гватемалы, где, очевидно, происходит в течение веков.

2. Имеются все основания полагать, что эта гибридизация сопровождалась обменом генами.

3. Показано, что хромосомные вздутия могут быть переданы от теосинте кукурузе, и, если эти вздутия рассматривать как показатели интрогрессии теосинте, существуют многочисленные цитологические проявления такой интрогрессии.

4. Как косвенные, так и прямые данные показывают, что путем гибридизации кукурузы с теосинте могут быть улучшены некоторые ее признаки, включая урожайность.

5. Не обнаружено фактов, подтверждающих, что трипсакоидные признаки кукурузы представляют собой результат параллельных мутаций. Напротив, тот факт, что некоторые такие признаки могут появляться одновременно, указывает на генетическую рекомбинацию, следующую за гибридизацией.

6. Все недавние находки ископаемой кукурузы в пещерах Мексики, а также в штатах Аризона, Нью-Мексико, Колорадо, Техас и Оклахома включают образцы, весьма сходные с сегрегантами гибридов кукуруза — теосинте.

7. Археологические данные об интрогрессии теосинте сопровождаются увеличением изменчивости и улучшением некоторых признаков.

8. Интрогрессии теосинте приводит к мутагенному эффекту, который, по-видимому, благоприятен.

9. Имеются косвенные доказательства прямой интрогрессии Tripsacum в кукурузу.

10. Хромосомы, имеющие трипсакоидный эффект, были выделены из местных сортов кукурузы Мексики, Гондураса, Никарагуа, Кубы, Венесуэлы, Бразилии, Парагвая, Боливии и Аргентины.

11. Часть трехсторонней теории происхождения и эволюции кукурузы, которая утверждает, что многие современные расы являются продуктом интрогрессии теосинте (или Tripsacum), в настоящее время считается хорошо доказанной.

Мангельсдорф и Ривз обсуждают место происхождения кукурузы. Они полагают, что обнаружение ископаемой пыльцы в долине Мехико доказывает американское происхождение кукурузы, но не место ее одомашнивания. Возможность существования независимого центра происхождения кукурузы где-то в Южной Америке не исключается.

В подтверждение этого Мангельсдорф и Ривз указывают на следующие факты.

1. Большое разнообразие кукурузы в нагорьях Перу.

2. Все известные окраски перикарпия зерна кукурузы встречаются в одном департаменте Анкачс в Перу.

3. Широкое распространение пленчатой кукурузы в долинах восточных склонов Анд.

4. Высокая частота гена tu у перуанских форм кукурузы.

5. Распространение в Перу примитивной расы Confite morocho. Если бы не данные по ископаемой пыльце и археологическим находкам кукурузы, авторы продолжали бы считать местом происхождения кукурузы Южную Америку.

Мангельсдорф и Ривз также обсуждают возможное время возникновения кукурузы. Возраст ископаемой пыльцы кукурузы из Мексики, по-видимому, принадлежащей дикой кукурузе, составляет 80 000 лет. Радиоуглеродный метод анализа пыльцы, обнаруженной в Бэт Кейв, позволяет определить ее возраст в 5600 лет. Авторы пришли к заключению, что кукуруза была впервые одомашнена примерно 5000 лет назад или, возможно, тысячелетием или более раньше.

Ривз и Мангельсдорф критически рассмотрели современные теории происхождения кукурузы. Они отвергли «папиресцентную теорию», «теорию корнграсса» и «теорию теосинте» как маловероятные. Главным образом они обсуждают различия между «трехсторонней теорией» и «теорией общего происхождения». Теория общего происхождения допускает, что кукуруза происходит от многолетнего дикорастущего, кукурузоподобного, ныне исчезнувшего предка. Они заключают, что эти две теории согласуются в том, что:

  • кукуруза является растением американского происхождения;
  • кукуруза и Tripsacum происходят от исчезнувшего общего предка;
  • непосредственный предок кукурузы был свободноветвящимся растением с небольшими початками и зернами, заключенными в пленки;
  • кукуруза достигла современной формы путем происходивших при одомашнивании изменений, которые начались не более нескольких тысяч лет назад. Авторы полагают, что эти две теории согласуются в отношении места, времени и способа происхождения кукурузы.

Галинат представил примеры двух путей исследований по эволюции кукурузы, которые могут привести к улучшению ее с помощью селекции.

  1. Связь увеличенных размеров пыльцевых зерен с увеличенной длиной початка, обнаруженная в природе, указывает на необходимость сохранения этой связи при искусственном отборе на увеличенную длину початка.
  2. Понимая роль интрогрессии (или введения зародышевой плазмы диких сородичей кукурузы — теосинте и Tripsacum), мы могли бы контролировать комбинационную способность при селекции гибридной кукурузы.

После рассмотрения морфологических и цитогенетических данных де Вет и др. отвергли трехстороннюю гипотезу происхождения и эволюции кукурузы при одомашнивании. Они пришли к выводу, что прародителем кукурузы с большой вероятностью была не дикорастущая пленчатая кукуруза, а теосинтеподобная трава. Теосинте не могло возникнуть как гибридное производное от интрогрессии кукурузы и Tripsacum, скорее оно принадлежит к тому же виду, что и кукуруза. Трипсакоидные признаки кукурузы происходят от теосинте либо как реликтовые признаки основного теосинтеподобного предка, либо в результате прямой интрогрессии теосинте после одомашнивания.

Де Вет и Харлан пришли к выводу, что наиболее древней известной археологической расой кукурузы является пленчато-лопающаяся кукуруза. Наиболее близким ныне существующим сородичем кукурузы, является теосинте. Хотя морфологически кукуруза и теосинте сильно различаются, генетически это один и тот же вид. Трехсторонняя гипотеза предполагает, что предком одомашненной кукурузы была ныне исчезнувшая дикорастущая пленчато-лопающаяся кукуруза, что теосинте возникло в результате гибридизации кукурузы и Tripsacum и что интрогрессия теосинте или Tripsacum дала комплекс трипсакоидных признаков многих современных рас кукурузы. Кукуруза и теосинте являются симпатричными видами, они легко скрещиваются между собой, в результате чего происходит обмен генами. Гибриды кукурузы с Tripsacum не всегда легко получить, но возможна естественная интрогрессия между этими видами. Однако при искусственной интрогрессии Tripsacum в кукурузу не удается получить теосинтеподобного потомства или комбинацию (комплекс) трипсакоидных признаков, что предполагало бы наличие такой интрогрессии в эволюции некоторых южноамериканских рас кукурузы. Имеющиеся археологические данные, по-видимому, исключают теосинте как возможного предка одомашненной кукурузы. Это делает кукурузу единственным злаком, не имеющим ныне существующего прямого предка. Биосистематические исследования наводят на мысль, что теосинте столь близкородственно к одомашненной кукурузе, что оно могло бы рассматриваться как ее прародитель.

Откуда пошла кукуруза | Падение Теночтитлана | Кинжалов Ростислав Васильевич, Белов Авраам Моисеевич

Основу хозяйства ацтеков составляло земледелие. Земледельческая техника их была примитивной. Главным орудием служила деревянная, заостренная с одного конца палка. Иногда такие палки имели у острого конца небольшое расширение и тем самым слегка напоминали наши лопаты. Эти палки употреблялись как для разрыхления почвы, так и при посеве, чтобы делать небольшие ямки, в которые затем бросались зерна. В старинных индейских рукописях мы часто видим изображения земледельцев с такой палкой, занимающихся посевом.

Но под жарким солнцем Мексики даже такая немудреная техника щедро вознаграждала за труд, если только растения получали достаточно влаги. Поэтому ацтеки широко применяли искусственное орошение. Название одной из лагун Мексиканской долины – Чалко (в переводе на русский – «много каналов») – прямо указывает на это.

Интересной и своеобразной особенностью ацтекского земледелия были пловучие огороды, по‑мексикански – «чинампа», с которыми мы познакомились в Теночтитлане. Такие огороды устраиваются и по сей день на лагунах Чалко и Шочимилко. Сделать «чинампу» в те времена было нелегко.

На небольшие легкие плоты, сооруженные из деревянных реек и плетеного тростника, накладывали ил, взятый со дна озера. К илу прибавляли небольшое количество земли. В этой плодородной смеси, всегда влажной из‑за соприкосновения с водой, растения развивались особенно быстро и пышно. Несколько таких плотов, связанных вместе, привязывали к сваям, вбитым в дно озера.

Теночтитлан, расположенный на небольшом островке и, следовательно, не имевший достаточного количества земли, был окружен множеством пловучих огородов. На них разводили преимущественно различные огородные растения: помидоры, бобы, тыквы, перец, кабачки, сладкий картофель и всевозможные цветы.

Ацтеки очень увлекались разведением цветов. Недаром лагуна Шочимилко, изобиловавшая чинампами, в переводе означает «цветочные сады».

 

Обработка почвы и посев кукурузы. Рисунок ацтекского художника.

 

В таких сосудах ацтеки хранили запасы зерна, заготовленного на зиму. Рисунок ацтекского художника.

 

Основной сельскохозяйственной культурой, однако, у ацтеков, как и у всех других индейских племен Центральной Америки, была кукуруза, или маис.

Мы все теперь очень хорошо знаем высокие питательные свойства этого замечательного растения, и нет нужды останавливаться на них. Но откуда пошла кукуруза? Какой народ был первым возделывателем этого злака?

Это столь привычное и так широко вошедшее в нашу сельскохозяйственную практику растение было выведено несколько тысяч лет назад древними обитателями Мексики. Уже те первые земледельцы долины, о которых мы рассказывали в начале этой главы, знали кукурузу. Их отдаленные предки среди множества диких растений заметили полезный злак – теосинте. Он и по настоящее время растет в диком виде в некоторых местах Гватемалы. Это растение (или какой‑то другой близкий его родственник) и было предком современной кукурузы.

Долгим и упорным трудом древние обитатели Центральной Америки, культивируя теосинте, отбирая лучшие его образцы, вывели кукурузу. Из Центральной Америки она перешагнула в Южную Америку и получила там самое широкое распространение.

Когда же кукуруза появилась в Старом свете?

После того, как Центральная Америка и Перу были завоеваны испанцами, они обратили внимание на это полезное растение и перевезли образцы его к себе на родину, в Испанию. Оттуда, начиная с XVI века, кукуруза начала свое путешествие по Европе и Азии.

Врачи раскритиковали популярный способ есть кукурузу

Правда ли, что кукуруза продлевает молодость, укрепляет иммунитет и способствует полноценному отдыху? Ведущие программы "О самом главном" и врач-диетолог Михаил Гинзбург уверены: абсолютная правда. В эфире канала "Россия 1" специалисты рассказали о пользе культуры, а также объяснили, как отказаться от неправильного способа ее приготовления и употребления.

Кукуруза, подчеркнули эксперты, богата клетчаткой: в 100 граммах продукта содержится около 4 граммов полезных пищевых волокон. Клетчатка нужна организму, так как обладает пребиотическим действием. Она помогает жить нашей симбиотной микрофлоре, которая связана с устойчивостью иммунитета.

Также початки – источник антиоксидантов, каротиноидов и аскорбиновой кислоты. "В процессе обмена веществ в организме образуются свободные радикалы. Если они присоединяются к функциональным молекулам, белками или ферментам, работа последних нарушается. А антиоксиданты как раз связываются со свободными радикалами и снижают их активность", – пояснил Михаил Гинзбург. Возрастные изменения также происходят из-за воздействия свободных радикалов на кожу и сосуды, так что можно считать, что кукуруза продлевает молодость.

Еще один плюс кукурузы – содержание калия, нужного человеку для расслабления, снижения давления и дегидратации. Гинзбург обратил внимание, что люди в настоящее время едят мало калия, но злоупотребляют натрием – так что популярный способ есть кукурузу, обильно посыпая солью, диетолог раскритиковал. Альтернативный и более полезный рецепт предложил Сергей Агапкин.

"Кукурузу нужно есть без соли. Есть лайфхак. Взять чайную ложку соли, растворить ее в стакане воды и кисточкой смазывать початок. Чтобы ощутить соленый вкус, нам достаточно одной молекулы на языке. И вот мы съедаем не 10 граммов натрия, а десятую долю грамма", – посоветовал врач.

В кукурузе содержатся витамины B6, B9 и B3. Витамины группы осуществляют окислительный обмен в организме, то есть извлечение энергии связанно именно с ними. Кроме того, B6 способствует регенерации клеток, а B3 поддерживает здоровье внутренней стенки сосудов. "Это энергия, молодость, хороший иммунитет, восстановление мышц и профилактика возрастных изменений головного мозга", – подытожили эксперты разговор о пользе кукурузы.

Больше интересных новостей – в нашем Instagram (запрещена в РФ) и Telegram-канале @smotrim_ru.

История кукурузы от инопланетян до попкорна

Люди, не понаслышке знающие, что такое здоровое питание, с уверенностью скажут, что кукуруза – одна из главных составляющих хорошего самочувствия. Гурманы и рестораторы отмечают неповторимые вкусовые свойства этого злака. Да что говорить, неподкупные дети и те обожают кукурузные хлопья на завтрак и попкорн во время похода в кино. Сегодня кукуруза – завсегдатай нашего холодильника и стола, но ведь так было не всегда. Откуда берет начало история кукурузы и какие перевоплощения происходили с этим сочным злаком на протяжении долгого времени? С происхождением кукурузы до сих пор связано множество мистических тайн и… паранормальных загадок. Всё дело в том, что это единственная растительная культура, дикорастущие предки которой так и не найдены. Складывается впечатление, будто она всегда была в таком аграрно-окультуренном виде. Но больше всего поражает факт, что «золотые початки» не могут расти без поддержки и вмешательства человека, то есть сама она не размножается и не даёт потомства, как это принято у других растений. Упавший зрелый початок просто сотлеет на солнце – и дело с концом. Исходя из этого, некоторые ученые объясняют это исключительно тем, что кукуруза была завезена или подарена землянам… инопланетными существами, которых древние племена, возможно, называли богами.
  Кукурузу неспроста называют самой древней растительной культурой. Археологические раскопки в Мехико обнаружили пыльцу возрастом 55000 лет. В истории ацтеков растение как раз описывается как подарок, сделанный людям богом Кецалькоатлем. Согласно преданиям, именно из этого злака и был создан человек. Кукуруза, или, как принято её называть на родине, «маис», как ни странно, может практически целиком удовлетворить нас в потребности питательных веществ. Современная наука открыла чудесный и многообразный состав «золотого чуда», содержащего наиболее важные витамины А, В, С, Е, В9, В3, В1. Кроме того, внутри початка кукурузы находятся полезные вещества магния, калия, а золотистый оттенок початкам обеспечивает содержание золота. Главным достоинством этой культуры является наличие огромного количества клетчатки и, наоборот, полное отсутствие клейковины, чего нельзя сказать про рожь или пшеницу. Поэтому здесь кукуруза, без сомнения, берет первенство над хлебом, размахивая знаменем здорового питания. Поистине чудесное растение, которому достаточно помочь вырасти. И даже один початок оставит сытым на целый день. А на урожаи «царица полей» не скупится. В благоприятном климате Центральной и Южной Америки она всходит по четыре(!) раза в год.
  Однако такое растительное открытие не могло долго радовать только племена древней Америки, как и не могло долго скрываться от любопытного и вездесущего глаза европейского прогресса. И пришёл Колумб. И вместе с открытием «новой земли», известно, открыл и завез на европейский континент множество диковинных на то время плодов, которые великолепно прижились в наших широтах. Так кукуруза появилась сначала на столе испанских правителей, затем высыпалась на белые скатерти Франции, была главным гостем на пирах Португалии, стала возлюбленной гурманов Италии и надеждой сельского хозяйства Первого секретаря ЦК КПСС Никиты Хрущева. Короли и министры, крестьянство и пролетариат с одинаковым энтузиазмом восприняли заморское чудо.

Аграрная и промышленная индустрии с распространением кукурузы получили огромный рост, так как одно неприхотливое растение, оказалось, даёт огромное количество различных продуктов, сохраняя питательные вещества, так благоприятно влияющие на здоровье. Самое большое количество выращенной кукурузы (85%) идёт на корм коровам и свиньям. Собственно, благодаря этому производству американские фермы обладают пальмой первенства в мясной и молочной промышленности. Остальной процент урожая отходит на производство продуктов питания, масел, медикаментов, кукурузного виски, зубной пасты и т. д. Удачная находка для человечества, не правда ли?

Трудно представить, сколько всего можно произвести из початка кукурузы, и ещё труднее, сколько болезней можно вылечить и скольких недугов избежать при помощи целебных свойств маиса. Кашель, проблемы с лишним весом, профилактика рака. Для тех, кто сидит на диете, кукуруза будет незаменимым и безопасным низкокалорийный продуктом.
  Кроме всего прочего, она неимоверно вкусна! Взять хотя самое популярное проявление кукурузного наследия – попкорн! Однако не стоит думать, что это всеми любимое лакомство было придумкой голливудского Запада. Ещё задолго до завоевания Америки древние индейцы, обнаружив определенный сорт кукурузы, имеющий свойство вздуваться при нагревании, готовили попкорн. Всё дело в содержании небольшого количества воды и крахмала, что даёт тот самый «взрывной» эффект. Если у индейцев попкорн использовался и в качестве украшений и атрибута предсказаний, то сегодня этот легкий и вкусный продукт стал символом кино и развлечений. И мы, с радостью отправляясь на захватывающую кинопремьеру, не поленимся заглянуть в буфет и взять коробочку-другую душистого, сладкого или солёного попкорна. Мы попробуем немного раздразнить ваш аппетит и открыть в вас новые кулинарные способности с помощью парочки питательных и изысканных рецептов.

Подрумяньте в масле кубики моркови. Отварите кукурузу. Вышелушите золотистые зернышки. В отвар добавьте молоко. Засыпьте нарезанную кубиками картошку и морковку и варите от 10 до 15 мин. В конце забросьте зерна кукурузы, сахар и соль. И просите всех к столу!

Очистите кукурузу, оставив листья. Нарежьте и потрите дольки лайма о кукурузу. Закройте кукурузу её же листьями и жарьте, поворачивая на решетке, в течение 10 мин. Посыпьте початки смесью соли и кайенского перца. Оставьте томиться на гриле 2 - 3 мин. Сервировать блюдо можно дольками лайма и грецкими орехами. Хорошо сочетается с маслом грецких орехов базилик и лимонный сок.

Дикой кукурузы в природе не существует. Как же она появилась у человека на полях: picturehistory — LiveJournal

Желтые початки кукурузы отлично известны всем без исключения. Но, удивительное дело, в природе такого растения как дикая кукуруза нет и никогда не существовало. В этом радикальное отличие кукурузы, например, от пшеницы, что имеет вполне себе нескольких диких предков.



Кукуруза - царица полей

Откуда же кукуруза появилась у человека на полях?

На самом деле, в природе существует дикорастущее растение под названием теосинте. Растет теосинте в центральной Америке и весьма отдаленно напоминает собственно то, что все мы привыкли называть кукурузой.

Теосинте отличается малюсенькими початками со съедобными плодами, только очень уж твердыми. Напоминает отдаленно мелкий горох.


Теосинте и современная кукуруза

Ученые считают: индейцы древней Мексики обратили внимание на теосинте еще 10-12 тысяч лет назад. То есть, еще до одомашнивания человечеством пшеницы.

А чтоб из мелких початков теосинте вышла современная кукуруза ушло примерно около 5-6 тысяч лет селекции. Древние обитатели Мексики старательно отбирали растения с наиболее крупными початками. Вот и доотбирались.


Индейцы собирают кукурузу

Кукуруза играла огромнейшую роль в жизни древних индейцев. Потому как пшеницы и многих других пищевых культур эти ребята просто не знали. Выручили лишь кукурузные початки. У ацтеков и майя в пантеоне существовали даже особые боги, что по поверьям некогда одарили людей кукурузой.

Нагрянувшим в Новый свет в XVI-м веке испанцам кукуруза весьма понравилась. И уже они распространили ее по всему миру.

Кстати, ныне селекция кукурузы продолжается полным ходом. Ее урожайность непрерывно растет. Никита Хрущев даже, как все помнят, пытался широко внедрить кукурузу в советском сельском хозяйстве, решить таким образом пищевую проблему в стране.


Кукуруза - царица полей!

Интересно, что без помощи человека кукуруза никак размножаться не может. Ибо зерна слишком уж плотно завернуты в початок. И если вдруг люди на Земле перестанут существовать, быстро перестанет существовать и вся кукуруза.

Любопытно. Никто до сих пор не может точно сказать, откуда в русском языке появилось само хитрое слово кукуруза. По одной версий, то слов идет от румынского cucuruz - «еловая шишка». По другой, происходит от слова kukuru — подзывание уток и куриц при кормлении зёрнами кукурузы.

В остальном мире же кукурузу чаще называют индейским словом маис.


Безбрежные кукурузные поля в США


См.также:

Самая необычная кукуруза в мире

История возникновения кукурузных палочек

Что ели в Древней Руси.

Как выглядели наши любимые продукты до того, как их собрали (26 фото)

Что едят арабы

Миф или реальность?

Почему я выбрал «Кукурузу» для оплаты в валюте

Карту «Кукуруза» мне посоветовал друг-путешественник. Сказал, что конвертация долларов и евро происходит по курсу ЦБ.

Сравнил курс ЦБ с курсом в обменниках – стало очевидно, что первый выгоднее.

Я, конечно, не путешественник, но часто покупаю на сайте AliExpress. Раньше оплачивал товары через их приложение в рублях, но потом узнал, что сайт берёт комиссию за конвертацию валюты, и начал искать карту с выгодным курсом. Валюту в приложении AliExpress поменял на доллары.

Ну и где же обещанная выгода?!

Вернёмся к теме конвертации. Друг обещал, что я почувствую разницу в курсе конвертации валюты.

Я её действительно ощутил – сумма списания была больше, чем я ожидал, ориентируясь на курс ЦБ! Вернул в приложении AliExpress валюту «Рубли», сравнил сумму операции в приложении «Кукуруза» и осознал, что я не только не получил обещанной выгоды по курсу ЦБ, но и переплатил!

Хотелось позвонить другу и «поблагодарить» за такой совет. Но решил уточнить в колл-центре «Кукурузы», не произошло ли ошибки.

Оператор рассказала мне про особенности операций в валюте, после чего всё встало на свои места. Почитайте и вы, действительно ли с «Кукурузой» конвертация валюты по ЦБ.

Как на самом деле проходит операция в валюте

Оказывается, на всех рублёвых картах MasterCard единая схема конвертации:

- если покупка в долларах США, то конвертация в рубли по внутреннему курсу банка выпустившего карту;

- если покупка в евро, то рубли конвертируются по внутреннему курсу банка выпустившего карту;

- если покупка в местной валюте, например, в белорусских рублях, тунисских динарах, индийских рупиях, тайских батах, турецких лирах и др., то местная валюта «превращается» в доллары США по курсу MasterCard, а потом доллары «превращаются» в рубли по курсу банка выпустившего карту.

Как обрабатывается операция в валюте по карте «Кукуруза»

Схема конвертации на «Кукурузе» такая же, как и на всех картах MasterCard. Отличие только в одном: там, где у других банковских карт конвертация по внутреннему курсу банка, на карте «Кукуруза» – по курсу ЦБ.

Кто выпускает и обслуживает «Кукурузу»

Карту «Кукуруза» выпускает и обслуживает не банк, а кредитная организация другого типа. Для меня стало сюрпризом, что эмитент «Кукурузы» РНКО «Платежный Центр» ООО (расчётная небанковская кредитная организация), лицензия №3166-К. Я поискал информацию в интернете, оказывается, такие организации имеют лицензию ЦБ РФ и могут законно осуществлять банковские операции.

Откуда берётся разница в сумме списания

Ещё один момент, общий для всех банковских карт – списание денег обычно происходит с задержкой в 2-3 дня от даты покупки, а в праздники этот срок может длиться дольше. Максимально платёжная система MasterCard резервирует средства на срок до 30 календарных дней.

Если заглянуть в мобильное приложение «Кукуруза», в истории операций будет видна фраза, что средства зарезервированы. Если эта фраза пропала, значит, операция списания прошла успешно.

Это важно при оплате покупок в валюте, потому что за несколько дней курс валюты может измениться, сумма списания может как увеличиться, так и уменьшиться.

Именно поэтому в день покупки на карте «Кукуруза» блокируется сумма с запасом +5% от текущего курса ЦБ. В день списания разница, возникшая из-за изменения курса, возвращается на карту.

После объяснения оператора мне стало понятно, почему сначала при покупке была зарезервирована сумма, большая, чем по курсу ЦБ РФ.

Через несколько дней я удостоверился, что в итоге операция была посчитана по курсу ЦБ на день подтверждения операции.

Как удостовериться, что система работает

О возврате разницы в курсе мне не пришло СМС, пришлось считать на калькуляторе. Действительно, баланс увеличился. Как-то раз я потратил деньги с карты почти в ноль – осталось 65 копеек. И через несколько дней, когда разница в курсе валюты вернулась на карту, я увидел деньги, которые считал уже потраченными. Пожалуй, это самый наглядный способ удостовериться, что курс конвертации с картой «Кукуруза» равен курсу ЦБ.

Полезная информация

Здесь можно посмотреть курс платёжной системы MasterCard: https://www.mastercard.us/en-us/consumers/get-support/convert-currency.html

А здесь курс ЦБ РФ, по которому проходит конвертация валюты на карте «Кукуруза»: http://cbr.ru/currency_base/daily.aspx

О выгоде покупок на AliExpress есть отдельная статья http://info.kykyryza.ru/Journal/Pages/kak-ekonomit-dengi

описание, свойства и применение. Зерно Кукуруза Интересные факты

Мы едим его почти каждый день. Кукуруза поставляется в виде хлопьев, лепешек, масла, муки и даже пива или виски. Хотя у нас кукуруза ассоциируется в основном с попкорном, который мы поглощаем во время кинопоказов с добавлением соли и масла, кукуруза — это зерно с впечатляющей историей, большим экономическим значением и богатой пищевой ценностью. Однако могут ли кукурузные хлопья активно улучшать наше здоровье? Не обязательно.Поэтому, чтобы в полной мере использовать потенциал этого растения, мы должны ввести в свой рацион сладкую кукурузу.

Кукурузные початки, фото Shutterstock
  1. Кукуруза ручная и ее мировые сорта
  2. Кукуруза – выращивание и ее экономическое значение
  3. Мифология кукурузы
  4. Генетические модификации и феномен Glass Gem
  5. Кукуруза калорийная и полезная
  6. и кукуруза не
  7. рекомендуется для диабетиков
  8. Значение лютеина кукурузы
  9. Для здоровья сердца кукуруза
  10. Здоровая кожа и защита от рака благодаря кукурузе
  11. Кукуруза – это не только попкорн однолетнее растение.Он обычно считается зерном и насчитывает более 200 видов. Подвиды различаются строением зерен и колосом в комле. Те, которые имеют наибольшее экономическое значение, включают: обыкновенную (твердую) кукурузу, конский зуб (кормовую) кукурузу, жемчужную или рисовую кукурузу и сладкую кукурузу. Люди едят сорт сахара как овощ. Его съедобная часть состоит из семян, помещенных в колбы длиной макс. 20 см.

    Кукуруза из учебника и ее мировые сорта

    Идеальная кукуруза покрыта светло-зелеными листьями и имеет гладкие длинные волосы.Зерна должны быть гладкими и плотно прилегать друг к другу. Самые популярные сорта кукурузы — белая и желтая. Другие — красные или синие — можно встретить, например, в Африке. Считается, что дикого сорта этого растения никогда не существовало. Первая кукуруза была создана человеком путем скрещивания естественно растущих трав. Что немаловажно для фермеров – несмотря на то, что «индийское золото» родом из субтропиков – оно очень хорошо приспосабливается к умеренному климату.

    Кукуруза - выращивание и ее экономическое значение

    В настоящее время существуют сорта кукурузы, которые выращивают на корм, зерновые (для производства муки и крупы) и сладкую кукурузу, известную как овощ.Урожай сладкой кукурузы на i. Окурки разрезают поэтапно по мере их созревания. Идеальные желтые семена должны быть канареечного цвета и быть мягкими и сочными на вкус. В случае с белым сортом жемчужный цвет семян и сладкий вкус являются образцовыми.

    В нашем климате кукуруза является одним из наиболее широко используемых растений. Гибридные сорта, культивируемые в настоящее время в Центральной Европе и Польше, адаптированы к выращиванию в преобладающих условиях благодаря использованию правильных агротехнических приемов, таких как напр.своевременный и ранний посев. Кукуруза широко используется в кондитерской, хлебопекарной, пивоваренной, масложировой и кормовой промышленности. Кроме того, это растение также используется в качестве сырья в бумажной промышленности и имеет большой потенциал для производства биоэнергии (например, биомассы). Из него также делают муку, крупы, отруби и знаменитые кукурузные хлопья. Мука из этого растения – идеальный продукт для аллергиков и больных целиакией, так как не содержит в своем составе глютен.В свою очередь, кукурузное масло, полученное из зародышей ее семян, является отличным источником ненасыщенных жирных кислот. Как видите, кукуруза в настоящее время имеет большое экономическое значение. Всегда ли это было так важно для нас?

    Мифология кукурузы

    О ней ходит много сказок и легенд. формирование этого растения. Один из них, происходящий из верований майя, говорит, что боги создали человека из крови и зерна! Обычно однако этот солнечный овощ считается родом из Америки. латыни, хотя обстоятельства ее создания до сих пор окутаны тайной.Исследования показывают, что в Мексике было выращено до 9000 кукурузы. много лет назад. Оно считалось священным растением и относилось к нему как к объекту поклонения. Хотя в некоторых источниках говорится, что овощ был известен уже в глубокой древности. В Риме в массовом сознании господствует мнение, что оно осталось завезен в Европу Христофором Колумбом. Когда великий исследователь В пятнадцатом веке он добрался до районов, населенных индейцами, он нашел их обширными кукурузы, которые покрывали территорию от современной Канады до Патагония. Он назвал это «маис» от оригинального индийского термина. "Мачиз".Вскоре небольшое количество его было перевезено в Испанию. Одним из свидетельств того, что он был известен европейцам в то время, является эскиз с изображением этого растения в Гербарии Леонарда Фукса z 1542.

    В начале шестнадцатого века жители Португалии у дороги торговля, доставляли овощ в Африку и Индию, откуда он попал в Турцию, Россию, Грузии и Венгрии, а оттуда — на рубеже XVII и XVIII веков — в польский. Само название «кукуруза» происходит от венгерского слова «кукурук».Одним из интересных фактов об истории этого растения является то, что самая популярная кинематографическая закуска — попкорн — уже открыта коренные жители Южной Америки!

    Кукурузное поле, фото Shutterstock

    Кукурузные зерна - отличное дополнение к салатам, фото Shutterstock

    Генетические модификации и феномен Glass Gem

    В настоящее время кукуруза, благодаря своей популярности, относится к растениям, генетически модифицированным в массовом масштабе .В США целых 80 процентов. производимого сырья является генетически измененным. Однако люди также умудряются получать новые сорта путем тщательного отбора семян. Несколько лет назад в садоводческой блогосфере появились фотографии необыкновенной красоты сорта кукурузы под названием Glass Gem («Стеклянная жемчужина»). Цветные, радужные семена, образующие луковицу, напоминали растение из будущего. Оказалось, что эта «волшебная» вариация — дело рук фермера из Оклахомы Карла Барнса.После многих лет посева семян подходящих форм и цветов ему удалось добиться желаемого эффекта. Сорт кукурузы, поразивший мир, теперь принадлежит компании Native Seeds/SEARCH, которая продает его ценные семена.

    Калорийная и полезная кукуруза

    Кукуруза довольно сытная - в 100 г зерен содержится целых 110 калорий. Он состоит из 70 процентов. из углеводов, 15 процентов. белков и 8 проц. толстый. Однако, если мы не на диете сокращения, мы можем есть ее без колебаний, тем более, что она очень полезна.Содержит богатый набор витаминов – витамин А, витамины группы В (витамины В1, В2, В3, В6 и В9), витамины С, D, Е и L (антраниловая кислота). В его зернах также содержатся минеральные соли – цинк, фосфор, йод, магний, медь, калий, селен, натрий, кальций и железо.

    Кукуруза полезна для пищеварения и не рекомендуется диабетикам

    Кукуруза является ценным источником клетчатки. В 100 г его зерен содержится 2 г этих веществ. Более того, они нерастворимы, т.е. не могут быть уничтожены через пищеварительные соки.Благодаря этому они оказывают очищающее действие на кишечник, способствуют похудению и защищают от запоров. В сочетании Благодаря сложным углеводам, присутствующим в кукурузе, клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови. Однако у этого растения, как и у риса или картофеля, высокий гликемический индекс, а это значит, что людям с сахарным диабетом следует ограничить его потребление до минимума.

    Значение лютеина кукурузы

    Кукуруза является богатым источником антиоксидантов. Содержащийся в нем лютеин помогает поддерживать наше зрение в хорошем состоянии и снижает риск дегенерации желтого пятна.Кроме того, потребление продуктов, содержащих лютеин, также рекомендуется беременным женщинам, поскольку это соединение способствует правильному развитию плода.

    Кукуруза для здоровья сердца

    Содержащаяся в кукурузе фолиевая кислота не только означает, что будущие матери должны включать ее в свой рацион для обеспечения правильного развития своего ребенка. Он также благотворно влияет на нашу кровеносную систему, принимая участие в метаболизме аминокислот, в том числе гомоцистеина. Достаточное количество этого соединения защищает нас от ишемической болезни сердца.

    Попкорн изготавливается из зерен кукурузы, фото Shutterstock

    Кукуруза — источник селена, витамина Е и бета-каротина для здоровья кожи и защиты от рака. Кроме того, они повышают иммунитет и улучшают внешний вид нашей кожи. молодой. Исследование ученых из Луизианы показало, что общества, где кукуруза и продукты потребляются ежедневно он производится менее склонным к толстой кишке, молочной железе и раку молочной железы предстательная железа.Такое положение вещей, вероятно, ответственно за это растительный краситель - зеаксантин. Он относится к группе антиоксидантов и может блокировать развитие свободных радикалов, которые могут привести к формированию неопластических изменений.

    Кукуруза – это не только поп-корн

    Хотя кукурузу мы едим очень охотно и часто в виде чипсов, попкорна, круп, хлопьев, хлеба или вафель, настоящий вкус ее сахарного сорта не сопровождает нас так регулярно. Может быть, нам стоит изменить свои привычки? Этот овощ очень вкусен, если его приготовить в молоке или подавать с небольшим количеством масла.Кукурузу в початках также можно приготовить на гриле или приготовить крем-суп с такими специями, как куркума.

    Одним из самых интересных и полезных предложений для подачи сладкой кукурузы , позволяющей подчеркнуть ее нежный вкус и аромат, является подача ее в вареном варианте , с добавлением свежего шпината.

    Ингредиенты (порция на 2 персоны):


    Приготовление:
    Кукурузу в початках отварить в подсоленной воде в течение ок.5 минут. Пока он еще горячий, смажьте его оливковым или сливочным маслом и посыпьте гималайской солью по вкусу. Затем нарежьте его на кусочки среднего размера и положите на листья шпината (предварительно приправленные солью и оливковым маслом). Все это можно подавать с добавлением обжаренных на сковороде кедровых орешков.
    Приятного аппетита!

    Ekologia.pl (Alicja Chrząszcz)

    Библиография
    1. Лиззи Стрейт, MS, RDN, LD; «Полезна ли кукуруза для вас? Факты о питании и многое другое»; дата доступа: 2019-07-16
    2. Зан Вилинс; «Полезна ли кукуруза?»; дата доступа: 16 июля 2019 г.
    3. Таджамул Руф Шах, Камлеш Прасад и Прадьюман Кумар; «Кукуруза — потенциальный источник питания и здоровья человека: обзор»; Cogent Food & Agriculture (2016), 2: 1166995;
    4. Айк С.Аракелян; Кукурузное питание и польза для здоровья; дата обращения: 16.07.2019

    На мой взгляд

    Полезна ли кукуруза?

    .

    Кукуруза - посев, выращивание и уход 9000 1

    Сорта кукурузы

    Кукуруза – частый спутник мексиканских блюд, без нее невозможно представить мексиканский суп или традиционный кукурузный суп-пюре с гренками. Он также появляется в кухне Техаса в чили кон карне — блюде, также популярном в Польше. Вареная кукуруза является прекрасным дополнением к основному блюду, а ее зерна часто добавляют в различные салаты. Кукуруза также используется для приготовления силоса, то есть корма для животных.

    Мы можем начать выращивать кукурузу в своем домашнем саду или на приусадебном участке - семена сладкой кукурузы (Zea mays) можно найти в каждом садовом супермаркете.

    В Польше самыми популярными сортами культивируемой кукурузы являются, в частности, "Golden Bantam" с нежным, сладким и мягким зерном и "Martek F1", очень плодородный сорт с крупными початками.

    Гибридные сорта кукурузы F1

    дают самые сладкие зерна, а ранний экстра-сладкий является стандартом, в соответствии с которым все новые сорта стремятся к размеру початка и вкусовым качествам зерна.Другие сорта «Марика», «Сладкое совершенство» и «Ранняя пташка» также качественные и вкусные.

    Благодаря современным методам выращивания кукурузы повышена сладость современных сортов, что хорошо иллюстрируется сортами «Ириска» и «Стриж». Если вы предпочитаете менее резиновую консистенцию, выбирайте нежные сорта, такие как «Жаворонок» и «Экстра нежный и сладкий».


    Какие инструменты и оборудование необходимы для выращивания сладкой кукурузы?

    Кукурузу можно сеять на огороде прямо в грунт или из рассады.Каждое из этих действий требует соответствующих инструментов, которые являются стандартным садовым оборудованием. Так как сахарная кукуруза требует относительно плодородной почвы, перед посевом стоит внести минеральные удобрения, а примерно через две недели после посадки – подкормки для садовых растений.

    Что нам нужно для выращивания кукурузы:

    • подходящая почва (перегнойная, теплая, водопроницаемая с рН от 6 до 6,5),
    • минеральное удобрение,
    • удобрение для садовых растений,
    • семена сладкой кукурузы,
    • горшки, при посеве кукурузы на рассаду,
    • пропагатор (семенное ложе) или фольга.

    Семена кукурузы можно приобрести в магазинах семян и в садоводческих отделах магазинов DIY.


    Как вырастить сладкую кукурузу?

    Для выращивания кукурузы следует выбрать хорошо солнечное и защищенное от сильных ветров место. Сахарная кукуруза растет на большинстве почв, если почва хорошо дренирована, но при этом влажная. Также следует помнить, что растение опыляется переносимой ветром пыльцой, поэтому растения необходимо выращивать вместе, блоками, а не в один ряд или разбрасывать по грядкам.

    Когда сажают кукурузу? В конце мая или начале июня семена можно посадить прямо в грунт. Посев семян кукурузы в горшок можно проводить в конце апреля или начале мая, чтобы обеспечить растению быстрый старт и получить более ранний урожай.

    Для выращивания кукурузы выберите хорошо солнечное и защищенное от сильных ветров место. Сахарная кукуруза растет на большинстве почв, если почва хорошо дренирована, но при этом влажная.Также следует помнить, что растение опыляется переносимой ветром пыльцой, поэтому растения необходимо выращивать вместе, блоками, а не в один ряд или разбрасывать по грядкам.

    Важнейшие правила выращивания сладкой кукурузы:

    1. Перед посевом кукурузы почва должна быть удобрена, чтобы быть богатой питательными веществами. Для этой цели мы можем использовать навоз, садовый компост или улучшитель почвы. Затем следует добавить универсальное удобрение, чтобы обеспечить растения питанием.
    2. Из-за очень высоких требований к освещенности кукурузу следует сеять блоками по дюжине или около того семян в ряду. Расстояние между рядами должно быть 45 см. Благодаря такому удалению растений друг от друга мы ограничим взаимную конкуренцию за свет. Более того, этого расстояния достаточно для обеспечения хорошего опыления и полных колб.
    3. Если мы сеем сахарную кукурузу прямо в грунт, семена помещают в почву на глубину около 4 см. Мы добьемся лучших результатов выращивания, если предварительно прогреть почву в течение двух недель с помощью абажуров или прозрачных пластиковых крышек.После посева оставьте крышки на месте, пока растения не вырастут и не коснутся верхушки.
    4. При выращивании в горшках заполните отдельные горшки или контейнеры хорошим компостом. Держим растения в помещении до начала июня, когда они готовы к посадке.
    5. Кукуруза теплолюбивое растение, поэтому рассаде необходимо обеспечить постоянное тепло. Мы можем рассмотреть кукурузу , выращиваемую под пленкой , которая обеспечивает необходимое тепло и защиту растений. Более того, этот метод посева кукурузы становится все более и более популярным, поскольку выращивание кукурузы под пленкой дает более высокие урожаи, чем при традиционном посеве кукурузы.


    Как выращивать сахарную кукурузу?

    Хотя кукуруза является теплолюбивым растением, которое лучше всего растет в сухом воздухе, она должна иметь доступ к воде. Тщательно поливайте почву во время длительных периодов засухи – это необходимо, особенно когда растения развиваются и цветут, а початки набухают.

    Когда растения начнут цвести и початки наберут объем, удобряйте кукурузу каждые две недели. Лучше всего применять жидкие удобрения.

    Если у основания стебля появляются корни, засыпаем их землей для улучшения устойчивости и повышения ветроустойчивости растения.

    Чтобы помочь с опылением, мы можем осторожно постучать по растению после того, как распустятся мужские цветки. Мужские цветки представляют собой сложные метелки, расположенные на кончиках лопастей. Помните, что чем ниже будет пыль, тем меньше будут насыпаны кукурузные початки.


    Как и когда собирать сладкую кукурузу?

    Женские цветки расположены на укороченных боковых побегах кукурузы.Они переходят в отложения, образуя колбы. Когда женские цветки на верхушке колбы станут шоколадно-коричневыми, проверяем, созрела ли колба. Обычно это происходит в конце сентября или начале октября.

    Как лучше всего проверить готовность кукурузы к уборке? Удалите часть листьев, покрывающих колбу, и нажмите на одно или два зерна большим пальцем. Тогда:

    • Если содержимое кремообразное, кукуруза готова к употреблению.
    • Если масса прозрачная, значит, наша кукуруза незрелая и надо еще подождать.
    • Может случиться так, что кукуруза слишком долго созревала - тогда центр зерна твердый и компактный.

    После сбора урожая как можно быстрее варить на воде без соли - только тогда получится вкусная сладкая кукуруза! Соберем только столько кукурузы, сколько нам нужно, потому что кукуруза не пригодна для длительного хранения и если оставить ее в холодильнике на день-два, она теряет характерную сладость.


    Возможные проблемы, вредители и болезни сладкой кукурузы

    Наибольшую угрозу выращиванию сахарной кукурузы представляют сорняки, так как они могут привести к снижению урожайности зерна или даже к полной потере урожая.Поэтому грядки следует регулярно пропалывать. Также стоит использовать почвенные препараты, защищающие кукурузу от воздействия сорняков.

    С момента посева до уборки кукурузы присутствуют многочисленные вредители, в том числе проволочники и зерновые культуры. Из которых наибольшую угрозу представляют европейский кукурузный мотылек, кукурузный жук и тля.

    Просо баклажан

    Ночная бабочка из семейства европейских бормей, предпочитающая растения с большим содержанием сахара.Это вызывает потери урожая в среднем на 20-30%, что приводит, в частности, к неправильное формирование зерен в початках и преждевременное высыхание початков. Чтобы избавиться от кукурузного мотылька, следует использовать специальный препарат.

    Колорадский жук

    Вид инвазивных жуков семейства листоедов. Насекомое отличается высокой живучестью, т.е. рано появляется и дольше находится на урожае, все время откладывая яйца - одна самка может отложить до 1400 яиц.С колорадским жуком можно бороться, возделывая урожай по-другому, в частности, посевом ранней кукурузы. Важно удалять сорняки, особенно те, которые могут дать пыльцу оплодотворенным самкам колорадского жука. Это также помогает сделать минимальный двухлетний перерыв в выращивании кукурузы.

    Тля на кукурузе

    Кукуруза чаще всего поражается черной вишневой и розово-злаковой тлями. Эти насекомые высасывают соки из растения, уменьшая его рост. Важно отметить, что они переносят вирусы и вызывают вирусные заболевания, такие какжелтая карликовость ячменя на кукурузе. С вредителями можно бороться естественными методами – настоем луковой или чесночной шелухи или готовым препаратом, желательно экологическим.

    .

    Кукуруза - растение со 100 ликами

    Кукуруза - одна из десяти древнейших культур, которые человек непрерывно выращивал на протяжении 7000 лет.

    Откуда взялась кукуруза?

    Согласно преданиям коренных жителей Мезоамерики, махиз был дан людям Пернатым Змеем (Кетцалькоатлем), чтобы они никогда не страдали от голода.
    Официальная наука, с другой стороны, имеет небольшую проблему с происхождением кукурузы. Самые старые находки пыльцы, вероятно, лесного предка кукурузы, датируются почти 80 000 лет.лет, то есть задолго до появления первых месоаман на американском континенте. Время и место одомашнивания кукурузы до конца не выяснены. Препятствием в установлении происхождения кукурузы является отсутствие типичных диких форм предков этого растения. Ученые выдвинули две вероятные гипотезы о появлении ныне известной кукурузы.

    Первая гипотеза состоит в том, что это было вызвано спонтанной мутацией дикой травы Teosinte (Euchlaena luxurians) около 9000.лет назад, а во втором говорится, что кукуруза, вероятно, возникла в результате спонтанного скрещивания двух близкородственных злаков: Tripsacum dactyloides и Euchlaena luxurians.

    Кукуруза как сельскохозяйственная культура начала широко распространяться по Америке между 300 и 900 годами нашей эры и стала основной культурой в течение следующих нескольких столетий. Коренные жители Центральной Америки использовали зерна кукурузы для приготовления кукурузного пива - чичи, которое считалось символом мужественности и охотно съедалось на различных церемониях (напр.религиозный). Кроме того, из сушеной кукурузы после предварительного перемалывания получали муку, которую затем смешивали с солью и перцем чили, получая лакомство под названием пиноле или тотопас — разновидность нарезанных небольшими кусочками испеченных лепешек. Современные мексиканцы потребляют тортилью в огромных количествах и подают ее десятками способов, включая тако, флаутас, энчиладас и тостадас. Единственная общая черта этих «оладьев» в том, что они сделаны из кукурузной муки и воды, но отличаются начинкой и способом приготовления.


    Кому мы в Европе обязаны кукурузой?


    Был ли это итальянский мореплаватель и путешественник Христофор Колумб, который во второй своей экспедиции (1493 г.) из Эспаньолы привез махиз (махиз), а может кукуруза была известна в Европе уже в I веке н.э., по данным римского историка Плиния Старшего (23 -79 г. н.э.), назвав его "индийским просом", а может быть, оно попало в Европу по суше из Индии или Китая? Вне зависимости от того, была ли кукуруза известна в Европе уже до 1493 года, или, возможно, она была завезена Христофором Колумбом как первая, благодаря своим вкусовым и диетическим качествам она была широко оценена земледельцами того времени.Она начала свое триумфальное шествие по европейскому континенту в районе Средиземноморья. Из Андалусии, где первые посевы появились еще в 1500 г., через Каталонию и Галисию (1520 г.) кукуруза попала во Францию ​​и Италию (1539 г.). Спустя 50 лет его уже знали и культивировали на Пиренейском и Апеннинском полуостровах. В течение следующих 50 лет кукуруза достигла долины Луары (Франция). Кукуруза не ценилась по-настоящему до середины 18 века. Ее величайшими поборниками были крестьяне-бедняки, которые благодаря ей смогли выжить в годы, полные бедствий самой распространенной тогда культуры - пшеницы.

    А когда кукуруза попала на территорию бывшей Речи Посполитой? Первые упоминания о появлении этого растения датируются примерно 1613 годом благодаря доктору, ботанику и травнику Шимону Сыреньскому (1540-1611), который предполагает, что «она» попала в Польшу из Италии и Германии. Однако представляется более вероятным, что ее «миграция» произошла с Балканского полуострова через Венгрию в начале 17 века.
    Кроме того, политическая история оккупированных Османской империей Балкан XVIII и XIX веков могла сложиться совсем по-другому, если бы не кукуруза, которая позволяла существовать беженцам, поселившимся в труднодоступных горных районах Балканского полуострова.Эти горные районы, изрезанные плодородными долинами, могли бы стать колыбелью будущей политической независимости Греции, Сербии, Румынии и Болгарии благодаря выращиванию кукурузы. Можно было бы рискнуть заявить, что эта мезоамериканская трава как-то «кормила» свободу народов, населявших эту часть Европы.

    Знаете ли вы, что:…. Кукурузу в Лотарингии называли родосской пшеницей, в Пиренеях — испанской пшеницей, в Тоскане — сирийским сорго или грано турко. С другой стороны, во Франции ее называли турецкой, в Германии и Нидерландах — турецкой пшеницей, в Скандинавии — индийским зерном, а в России — кукурузой.В Турции кукурузу называли руми (христианской) пшеницей. К сожалению, кукуруза в конце 18 века в южных районах Италии также способствовала эпидемии пеллагры (лат. pella agra - грубая кожа) или ломбардского румянца. Это заболевание было вызвано дефицитом витамина В3 (ниацина) в результате неправильной обработки зерна кукурузы (отсутствие процесса никстамализации). Первые коммерческие «машины» для обжаривания кукурузы не были разработаны до конца 19 века в США.Однако настоящий фурор попкорн произвел во время Второй мировой войны, когда оставшиеся дома американцы отказали себе в сладком в пользу солдат, воюющих в Европе и Азии, и использовали для перекусов только кукурузу. С другой стороны, коммерческий успех был зафиксирован в 1940-х годах, когда попкорн попал в американские кинотеатры, и со временем этот обычай был перенят другими странами, почти во всем мире.

    др инж. Томаш Р. Секутовский
    IUNG - Национальный исследовательский институт в Пулавах
    Кафедра травологии и техники обработки почвы во Вроцлаве

    др инж.Беата Ценявска
    UP во Вроцлаве,
    Институт сельскохозяйственной инженерии

    .90 000 Рынок кукурузы – состояние и перспективы

    В 1493 году он попал в Европу, а именно в Испанию, именно в районе Андалусии, который вскоре стал районом большого выращивания кукурузы. Отсюда он попал в соседние страны Южной Европы, а затем через Крит на Ближний Восток. Это зерно было привезено в Польшу из Румынии или Венгрии в 18 веке.


    В Польше кукуруза возделывается на площади около 1,6 млн га, из которых 60% на зерно и 40% на силос.В 2021 году площадь его возделывания в нашей стране была на 21% больше, чем в предыдущем году. После пшеницы и тритикале это третья полевая культура в Польше. Он имеет очень высокую энергетическую ценность и поэтому является важным компонентом в кормовой промышленности как в качестве грубых кормов, так и в виде концентрированных кормов. Он также широко используется в пищевой промышленности для производства сухих завтраков, крахмала, муки, масла, сиропа и в спиртовой, пивоваренной, крахмальной и бумажной промышленности.
    В ЕС подсчитано, что урожай кукурузы в 2021 году будет на 9% выше, чем в 2020 году, и может быть на уровне 71,3 млн тонн.В этом году ожидается увеличение урожайности в Румынии на 48%, в Болгарии на 22%, а в Польше на 60%.
    Урожай кукурузы в Польше обещает быть на очень высоком уровне, который оценивается примерно в 7 млн ​​тонн. Больше всего кукурузы выращивают в Мазовецком, Великопольском и Куявско-Поморском воеводствах.


    Польша продает зерно в основном в страны ЕС, и экспорт составляет 89% от общего количества зерна. Основным получателем является Германия, которая импортирует 1,1 млн тонн. Польша импортирует небольшое количество кукурузы, 355 000 было импортировано в сезоне 2020/2021.тонн, это около 18 тысяч. тонн больше, чем в предыдущем сезоне.


    Для сухой кукурузы, в среднем по стране, в конце ноября прошлого года. платный 100,60 злотых / дт. Эта цена была на 6% выше, чем месяцем ранее, и на 33% выше, чем в прошлом году. В Куявско-Поморском воеводстве в ноябре 2020 г. было выплачено в среднем 73,23 злотых / сут, в ноябре 2021 г. было выплачено в среднем 102,19 польских злотых / сут, т.е. примерно на 40% больше, согласно Куявско-Поморским котировкам цен на сельскохозяйственную продукцию ЗДЕСЬ

    Цена кукурузы повышенной влажности на конец ноября прошлого года.в Польше он был на уровне 66,20 злотых / dt и был на 9% выше, чем месяцем ранее, и на 59% выше, чем год назад.


    В Куявско-Поморском воеводстве в ноябре прошлого года. на влажную кукурузу средняя цена составила 66,86 злотых / ц в соответствии с котировками цен на сельскохозяйственную продукцию Куявско-Поморского воеводства.

    Наконец, несколько курьезов, связанных с кукурузой.


    В Курозвенках находится самый большой кукурузный лабиринт в Польше, форма которого каждый год меняется (http://kurozweki.ком/эн/туры, аттракционы/лабиринт).


    Южная Корея — первая страна в мире, где в 2008 году на рынок был представлен мобильный телефон из биопластика — натурального материала из кукурузы (http://portalkomunalny.pl/telefon-z-kukurydzy-203646/ ).
    В Канаде в 2006 году на международной ярмарке биотехнологий в Торонто прошел показ мод, в ходе которого одежда известных дизайнов была изготовлена ​​из перебродившего кукурузного сахара (htpp: // копи знаний.en / Designer-clothes-corn-show-wlokno-lngeo, 275).

    Описание

    Уровень производительности

    60 шт.

    75 дт

    90 дт

    А

    Стоимость производства (1 + 2)

    7 419

    9 024

    10 629

    1

    Зерно кукурузы - 107 злотых / 9000 dt 3

    6 420

    8 025

    9 630

    2

    Прямые платежи 90 130 1) 90 131 9000 3

    999

    999

    999

    Б

    Прямые затраты (3 + 4 + 5)

    2 378

    2 832

    3 165

    3

    Семя

    554

    554

    554

    4

    Минеральные удобрения

    1 619

    2 032

    2 365

    5

    Средства защиты растений 9000 3

    205

    246

    246

    С

    Валовая прибыль (A-B) 9000 3

    5 041

    6 192

    7 464

    Д

    Косвенные затраты (6 + 7 + 8)

    3 364

    3 621

    3 823

    6

    Услуги

    1 134

    1 323

    1 458

    7

    Эксплуатация собственных машин

    1 019

    1 048

    1 077

    8

    90 077 Прочие расходы 9000 3

    1 211

    1 250

    1 288

    Е

    Итого затраты (B + D)

    5 742

    6 453

    6 988

    Ф

    90 077 90 072 Стоимость единицы (PLN/dt) 90 073 9000 3

    96

    86

    78

    Г

    Чистый доход от сельского хозяйства (C-D) 9000 3

    1 677

    2 571

    3 641

    9

    Дотации на затраты 90 130 2) 90 131 9000 3

    100

    100

    100

    Н

    Чистый сельскохозяйственный доход с дотациями на затраты (G + 9) 90 073 9000 3

    1 777

    2 671

    3 741

    Источник: Собственное исследование, основанное на «Сельскохозяйственном расчете» КПОДР в Миниково и Куявско-Поморском Сельскохозяйственном ценовом предложении
    1) - Плата за разовую площадь, плата за озеленение, доплата
    2) - Возврат акциза на топливо

    Магдалена Ханке

    "село Куявско-Поморская", январь 2021 г.Куявско-Поморский сельскохозяйственный консультационный центр в Миниково 90 550 90 551 9000 3

    Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Напишите ему сюда
    .

    Использование кукурузы | Yara Польша

    По сравнению с пшеницей и рисом кукуруза является, пожалуй, самым универсальным растением с точки зрения его использования.

    Корм ​​для животных

    Около двух третей мирового производства кукурузы используется в качестве корма для животных. Большая часть его заготавливается в период полной зрелости на зерно, используемое в качестве корма.В некоторых странах средняя урожайность составляет 10 т/га.

    В регионах с умеренным климатом фермеры силосуют целые растения в видимой молочной фазе в середине ядра. Урожайность свежей массы составляет около 50 т/га при содержании 28-35% сухого вещества.

    Как зерновой, так и кукурузный силос являются одним из самых высококалорийных кормов для скота, обеспечивая больше жира, чем пшеница и ячмень, но меньше белка, чем зерновые.

    Еда

    Около одной пятой мирового производства зерна кукурузы идет на рынок продуктов питания для людей.

    Кукуруза остается основным источником пищи во многих частях мира. Он обеспечивает продовольствием 1,2 миллиарда человек, в основном всех жителей Латинской Америки и Африки. В других местах, например в США, только около 2-3% продукции этого растения предназначено для непосредственного употребления в пищу человеком.

    Во всем мире для непосредственного потребления человеком используется около 116 миллионов тонн кукурузы, из которых 30% приходится на Африку, 21% — на страны южнее Сахары. Самое высокое потребление на душу населения в Лесото (южноамериканская страна) и составляет 174 кг/год/чел.

    Кукуруза составляет 15-20% от общей суточной калорийности рациона питания 20 развивающихся стран, в основном расположенных в Латинской Америке и Африке.

    В качестве основного источника крахмала и пищевого масла кукуруза используется во многих блюдах, кулинарии, жарке и во всех видах процессов, связанных с производством продуктов питания.

    Кукуруза обеспечивает 90% потребности США в крахмале. Кукурузный сироп является важнейшим продуктом переработки кукурузы.Например, это основной источник подсластителей на рынке США.

    Кукурузное масло с высоким содержанием моно- и полиненасыщенных жиров все чаще используется в качестве источника для снижения содержания насыщенных жиров и транс-жиров во многих продуктах питания.

    Из кукурузы изготавливают специфические пищевые продукты: кукурузные хлопья, кукурузу, крупу кукурузную и попкорн, представляющий собой зерно особого сорта кукурузы, семена которого лопаются при воздействии высоких температур.

    В конце концов, кукуруза менее распространена в качестве продукта брожения, в основном алкоголя, напитков, таких как пиво и бурбон.

    Сахарная кукуруза

    Помимо кукурузы, выращиваемой на зерно, примерно один миллион гектаров занимает сахарная кукуруза (var. Saccharata), выращиваемая во всем мире для потребления человеком.

    В этом районе производится всего около 9 миллионов тонн сладкой кукурузы - относительно небольшое значение, составляющее 0,006% от общей стоимости кукурузы, выращиваемой на зерно и фураж во всем мире.

    Как и в случае с зерновой кукурузой, большая часть сахарной кукурузы (42%) выращивается в США, при этом значительные объемы также производятся в Нигерии, Мексике и Южной Африке.

    Крахмал технический

    Доля кукурузы как источника крахмала увеличивается в фармацевтической, бумажной, горнодобывающей и строительной отраслях.

    Биоэтанол

    Около 40% выращиваемой в США кукурузы — 130 млн тонн — перерабатывается в биоэтанол.

    Во всех Соединенных Штатах в 2011 году около 53 миллионов литров биоэтанола было произведено на 209 биоперерабатывающих заводах в 29 штатах.Из 1 тонны зерна производится около 400-500 литров биоэтанола.

    Биогаз

    Кукуруза широко культивируется как основная культура для производства биогаза, например, в большей части Европы она является «зеленой энергией» для производства биогаза.

    Растения измельчают, затем силосуют, а затем помещают в анаэробные условия, где бактерии расщепляют кукурузу вместе с другими органическими материалами с образованием метана.

    Кукуруза имеет один из самых высоких значений извлечения газа на тонну.Сорта с высоким содержанием сухого вещества могут давать урожай 60 тонн сырого веса с гектара и выход 6000 м3 метана с гектара, в основном используемого для производства электроэнергии.

    В Германии около 8 000 биогазовых установок производят около 3 000 МВт энергии из почти 1 миллиона гектаров кукурузы.

    .

    Откуда взялась цветная кукуруза? - Сумасшедшая наука

    Это стеклянная кукуруза, эффект "прыгающих генов".

    Это изображение не отредактировано в Photoshop. Это не работа ювелира или демона-рабочего в компании по генетической модификации кукурузы.

    Это обычный початок, выращенный Карлом Барнсом, фермером из Оклахомы , который однажды заметил, что в некоторых из его кукурузных початков видны зерна странного цвета.Он провел много лет, отслеживая эту странную мутацию в своих растениях, отбирая семена, производящие такие необычные эффекты, и размножая их. В конце концов, ему удалось создать красочные чудеса, которые вы видите на фото, больше напоминающие произведения искусства, чем растение.

    Поскольку Барнс был из племени чероки, индейцы позаботились о выращивании красивой цветной кукурузы после его смерти. Зерна с этими эффектами можно приобрести в их интернет-магазине.

    Рис.Кит Веллер, USDA / Wikimedia

    Откуда берутся эти удивительные цвета? Это происходит за счет транспозонов, — фрагментов ДНК, которые могут отрезать себя от нити и перемещать их в другое место. Вскакивая на геном кукурузы, они несут, например, информацию, отвечающую за цвет зерен. Еще в 1950-х годах его исследовала Барбара МакКлинток, которая в 1983 году получила Нобелевскую премию за свои открытия.

    Откуда взялись транспозоны? Одна теория состоит в том, что это бывших вирусов, которые внедрились в ДНК других организмов, потеряли свою вирулентность и остаются там.Об этом свидетельствует тот факт, что транспозоны никогда не существуют вне клетки как способные к патогенным инфекциям.

    Мы также рекомендуем:

    Врата Ада, огненная дыра в Туркменистане

    Вода, которая сияет ночью

    Что вы искали у нас?

    Интересно? Поделитесь с другими

    .

    Смотрите также