8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Куриное филе в электросушилке


Чипсы из курицы с соевым соусом в сушилке рецепт с фото

В данном рецепте указано куриное филе, но по желанию можно также использовать филе индейки, свиную или говяжью вырезку. Со специями также можно экспериментировать. Добавить красного молотого перца или черного (для тех, кто любит поострее), чеснок или томатную пасту.

1.Куриное филе промываем, просушиваем, и на часик кладем в морозилку (чтобы легче было резать на тонкие кусочки). Чем тоньше кусочки получатся, тем быстрее и ароматнее будут чипсы. Желательно резать поперек волокон, тогда чипсами будет легче хрустеть.

2. К филе добавляем все ингредиенты и хорошо перемешиваем руками. Теплота рук хорошо пропитает мясо специями. Правда, будьте аккуратнее, руки быстро замерзают, так как мясо из морозилки.

3. Замаринованное мясо оставляем в холодильнике ориентировочно на 8-12 часов . Мне 12 часов вполне достаточно. Можно чуть меньше или чуть больше зависит от удобства. Я мариную вечером, а утром уже ставлю в сушилку.

4. По истечении времени маринования, раскладываем кусочки по лоткам сушилки. В некоторых рецептах написано, чтобы кусочки не соприкасались, но это больше для того, чтобы потом Вы снимали не одним пластом, а именно кусочками. Само мясо просушится в любом случае. Ставим 70 градусов и 5 часов. Если у Вас есть возможность проверять сушилку, то через 2-3 часа можно поменять лотки местами и перевернуть мясо. Так оно просушится равномерно. Если некоторые кусочки не просушились, я оставляю их сушиться еще. Готовые соответственно вытаскиваю.

5. Из данного количества мясо получается примерно 1,2-1,4 кг. Опять же зависит на сколько тонко порезано мясо.

6. Хранить мясо лучше в стеклянной банке или бумажном пакете. Можно при комнатной температуре. Хотя по опыту могу сказать, что долго данный продукт не залеживается. Поэтому точно определить время хранения не могу.

Желаю легкой готовки и приятного аппетита тем, кто решит это сделать. По себе могу сказать, что делаю данный рецепт каждую неделю.

Куриные стрипсы

Из куриного филе можно приготовить множество вкусных блюд: котлеты, рулеты, колбаски, мясо в кляре, отбивные. Продукт очень хороший, давно уже сам себя зарекомендовал. Но чаще всего, кроме самого филе, нам будут нужны еще и другие продукты: хлеб, мука, яйца и так далее. А вот если готовить куриные стрипсы, кроме любимых специй к курице можно вообще ничего не добавлять.

Да, ведь нам понадобится только куриное мясо. И в процессе готовки мы даже еще больше сконцентрируемся на нём, убрав из курицы лишнюю влагу и жирок. Количество белка из приготовленной закуски никуда не денется, так что стрипсы будут полезны не только как отличный перекус для борьбы с мимолетным чувством голода, но и как средство, поддерживающее спортсмена в тонусе и придающее сил его мышцам.

Куриные стрипсы

Ингредиенты

  • 1 кг куриного филе
  • 1 ч. л. нитритной соли
  • 0,5 ч. л. сухого чеснока
  • 1 ч. л. любимых приправ
  • красный перец

Приготовление

  1. Достаем грудку, отрезаем небольшие кусочки жира, если они есть. Промываем мясо под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Теперь отправляем нашу курочку в морозилку, где-то на полчаса. Нам не нужно, чтобы она замерзла, просто слегка затвердела. Так ее будет намного удобнее нарезать.
    © Depositphotos
  2. Достаем грудку и режем ее тонкими кусочками. Слишком стараться не стоит, но и огромные куски нам не нужны. Полсантиметра будет замечательно. Складываем кусочки в глубокую миску и посыпаем солью. Ее, кстати, можно найти в Интернете или в специализированных магазинах для любителей домашней колбасы. Она помогает против бактерий и отлично сохраняет цвет мяса.
    © Depositphotos
  3. Добавляем специи, чеснок и измельченный перец. Этот этап полностью ляжет на твои плечи, так как вкусы у всех разные и если кто-то без проблем может наслаждаться вкусом стрипсов с огромным количеством красного перца, то иные остановятся на добавлении щепотки зиры и кари. Но экономить особо не нужно, факт. Накрываем емкость пищевой пленкой и маринуем мясо в холодильнике 12 часов.
    © Depositphotos
  4. Достаем и идем по одному из путей. Если есть электросушилка, просто выкладываем в нее кусочки курицы и сушим их при температуре 70 градусов, 4 часа. Для духовки ставим температуру в 60–70 градусов и включаем режим конвекции, если есть. Дверь духовки при этом должна быть приоткрытой. Хватит 3 часов. Достаем, ждем минут 10 и пробуем!
    © freepik

Такие стрипсы или джерки особенно любят два типа людей: которые постоянно путешествуют и любят перекусить прямо в дороге. Для них сушеная курица — настоящая находка. Ведь продукт очень легкий сам по себе, питательный, и его можно хранить в пакетике, не боясь, что «товарный вид» испортится. Даже банка гречки с тушенкой проигрывает в этом плане.

И, наверное, противоположный тип людей: любители пенного. Они-то как раз привыкли не спешить, а комфортно отдыхать дома, под любимый вид спорта из телевизора. Сидишь, расслабляешься, наслаждаешься вкусом приготовленной курицы. Зачем магазинные аналоги, если они стоят в разы дороже? А дома и стены готовить помогают. В любом случае мы считаем, что курочка придется тебе по вкусу, и желаем приятного аппетита!

Домашняя бастурма из куриного филе

Попробуйте проверенный рецепт домашней бастурмы из куриного филе. Самое сложное в процессе – дождаться его завершения и не соблазниться умопомрачительными ароматами пряностей, чтобы не съесть бастурму раньше времени.

Вяленое ароматное мясо всегда в цене и относится к дорогим деликатесам. Тончайшие кусочки бастурмы можно даже не разжевывать – они так приятно растворяются во рту! Процесс приготовления может вызвать обоснованные сомнения о качестве готового продукта, ведь мясо не подвергается тепловой обработке. Но, как заверяют известные кулинары, хорошо просоленное, а затем провяленное в определенных приправах куриное мясо полностью обеззаражено и свободно от микроорганизмов. А в некоторых азиатских странах бастурму заготавливают даже для длительного хранения без холодильника.



Продукты


♦ Ингредиенты для засолки:

  • куриное филе – 450 г;
  • соль – 160 г;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • розмарин – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка.


♦ Ингредиенты для вяления:

  • паприка – 2 ч. л.;
  • перец чили – 1 ч. л.;
  • лавровый лист кусочками – 4 шт.;
  • базилик – 1 ст. л.;
  • тимьян – 1 ст. л.;
  • красное вино – 50 мл.


Ожидание готовой к употреблению домашней бастурмы из куриного филе довольно продолжительно – порядка 4 суток.


Рецепт приготовления домашней бастурмы


1. Соль, специи для засолки (поломать на кусочки лавровый лист) смешать в судочке, в котором будут солиться грудки.


2. Сюда же выдавить и чеснок, распределив его равномерно.


3. Куриное филе распластать на доске и срезать все тонкие и неприлегающие части, оставив цельный кусок. Обмазать филе солевым составом с чесноком со всех сторон. Плотно уложить куски в судочек.


4. Сверху присыпать мясо еще 2-мя ст. ложками соли. Судочек закрыть и поставить в холодильник.


5. Через сутки мясо выделит много влаги и станет твердым на ощупь.


6. Отмыть куриное филе от соли и насухо промокнуть салфетками.


7. В специи для вяления добавить вино, замешав однородную кашицу. Куриное филе обмазать этой смесью, придавливая ее руками к мясу для лучшего закрепления.


8. Мясо, словно в коконе, закрыто специями толщиной 1 мм. Положить его на марлевую салфетку.


9. Плотно завернуть филе курицы, подгибая все края марли внутрь.


10. Отступив от края марлевого кокона 1,5 см, протянуть суровую нитку и подвесить бастурму в удобное место на кухне, где она должна провести 3-е суток. Для более успешного протекания процесса и чтобы создать поток свежего воздуха, целесообразно поставить рядом небольшой вентилятор и периодически включать его.


Тонкие пластинки готовой куриной бастурмы светятся насквозь, вызывая небывалый аппетит.


Экономически домашняя бастурма получается в 3,5 раз дешевле магазинной. За 72 часа она полностью провялилась, распространяя все это время умопомрачительный аромат и рискуя быть съеденной раньше времени.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


рецепт сыровяленого филе курицы. Как завялить мясо в сушилке для овощей в домашних условиях? Калорийность блюда, приготовленного в духовке

Вяленая куриная грудка считается одной из самых удачных закусок для праздничного стола. Несмотря на то что рецепт довольно простой, блюдо получается вкусным и ароматным.

Состав и калорийность

Калорийность 100 граммов вяленого куриного филе составляет чуть более 108 калорий. Соотношение БЖУ выглядит следующим образом: на те же 100 граммов приходится 21,62 грамма белков, 1,83 грамма жиров и 1,31 грамма углеводов. Если говорить о длительности готовки, то в среднем предварительная подготовка ингредиентов занимает 10 минут, маринование – сутки, а само вяление – где-то 72 часа.

Как выбрать ингредиенты?

Курица для данного блюда подбирается с особой внимательностью, ведь тепловая обработка при использовании вяления отсутствует. Продукт обязательно должен оказаться свежим, окрашенным в приятный нежно-розовый оттенок. Изучив состояние филе, важно не обнаружить какие-либо кровоподтеки. Пахнет качественная курица немного сладко. Лучше брать охлажденное мясо. Перед началом готовки, если такая процедура не была проведена, филе очищается от кожи, костей, пленок и сухожилий.

Что касается приправ, их выбор определяется в зависимости от личных предпочтений. К примеру, это могут быть чеснок, имбирь, шафран, куркума, перец красный и черный, петрушка и другие.

Специалисты рекомендуют брать нитритную соль во избежание ботулизма. Как раз альтернативой такой соли считается мелко нарезанная зеленая петрушка.

Рецепты

Вяленую куриную грудку в домашних условиях можно приготовить по нескольким отличающимся рецептам. Более того, завялить мясо удастся по разным технологиям, если пошагово следовать инструкциям. Для реализации базового рецепта, необходимы 500 граммов куриного филе, пара чесночных долек, столовая ложка соли, по чайной ложке красного и черного перца, а также чайная ложка паприки.

Первым делам требуется должным образом подготовить мясо – промыть под краном холодной воды и просушить, используя салфетки или бумажные полотенца. Далее в отдельной емкости перемешиваются все требуемые специи.

Мясо натирается специями и перекладывается в глубокую тарелку, которую можно будет затянуть пищевой пленкой. Мариноваться курице придется на протяжении суток. Если за это время кусок выделит жидкость, которую трогать не следует.

Спустя 24 часа куриные кусочки промываются под краном и снова просушиваются. Чеснок измельчается при помощи подходящего инструмента и применяется для натирания филе. В конце все немного посыпается паприкой. Наконец, каждое филе укутывается в марлевую ткань либо другую тонкую и дышащую. Создав петельку, к примеру, из шпагата, необходимо подвесить куски наверх. Помещение, где будет осуществляться вяление, должно хорошо проветриваться.

Сам процесс длится трое суток, и все эти дни следует следить, чтобы курица не засыхала. По завершении блюдо сразу можно подавать к столу, нарезав тонкими ломтиками.

Более сложный рецепт подразумевает использование пару куриных филе, 100 граммов соли, а также приправ. Подготовка грудок осуществляется двумя способами: они либо нарезаются тоненькими и широкими пластинками вдоль, либо же узкими ломтиками поперек волокон. Можно, в принципе, и поделить их на толстые куски, а затем отбить молотком для мяса, предварительно укутав в пищевую пленку. На следующем этапе необходимо провести засолку. Сухая засолка осуществляется по алгоритму, описанному выше.

При засолке в маринаде используется в два раза больше соли, чем в первом варианте. Она растворяется в половине литра остывшей прокипяченной воды, и в получившийся рассол опускается мясо. Все убирается в холодильник на 24 час. Спустя указанный период кусочки промываются под краном и хорошенько просушиваются. Только после этого курица натирается приправами.

В принципе, не возбраняется использование и жидкого дыма, если хочется получить эффект копчения. Количество данного ингредиента должно быть минимальным – не более четверти чайной ложки. Обработанное мясо вновь заворачивается в пищевую пленку и убирается на 24 часа в холод. На завершающем этапе осуществляется непосредственная сушка на протяжении недели в качественно проветриваемом помещении.

Чтобы поразить воображение гостей, есть смысл воспользоваться рецептом одновременного приготовления 3 разноцветных видов вяленой курицы. Для реализации рецепта потребуется где-то 940 граммов мяса, что как раз и эквивалентно трем грудкам, 38 граммов крупной соли, 43 граммов сахарного песка, по 15 граммов хмели-сунели и сладкой паприки, 4 чесночных дольки, 10 граммов хлопьев чили и 5 граммов красного молотого перца. Промытое филе обсушивается с помощью бумажных салфеток.

В отдельную миску насыпается соль и сахар, причем последний необходимо для избавления от влаги. Мясо перекладывается в емкость, натирается солью с сахаром и закрывается пищевой пленкой. Все убирается в холодильник приблизительно на четверо суток. Если есть такая возможность, то температуру в отделении следует понизить до 2-3 градусов.

Через указанный период мясо перекладывается в дуршлаг и после того, как стечет рассол, натирается специями. Одна грудка присыпается паприкой, вторая – смесью измельченного чеснока и хмели-сунели, а третья обрабатывается чили и красным перцем. После мясные кусочки заворачиваются в марлевую ткань и подвешиваются на металлические крючки.

Процесс вяления должен происходить в помещении, которое хорошо проветривается, но не подвергается прямому воздействию ультрафиолетовых лучей.

Температура должна составлять 20 градусов тепла или даже меньше. Обработка продолжается от 10 до 12 дней, но если температура в помещении выше нормы, то сокращается до промежутка 7-9 дней. Готовые грудки перед подачей нарезаются тонкими ломтиками.

Чтобы приготовить вяленую грудку в рассоле, потребуется 700 граммов мяса, пара горсточек луковой шелухи, литр воды, столовая ложка крепкого черного чая, пара столовых ложек чеснока в гранулах, столько же сахарозы и 3 столовых ложки соли. Первым делом подготавливается рассол: в глубокой кастрюле размещаются соль, сахар, черный чай и луковая шелуха. Все заливается водой и ставится на небольшой огонь.

Как только жидкость закипит, рассол предстоит поварить приблизительно 7 минут, а затем остудить. Уже обработанное филе выкладывается в емкость с рассолом, закрывается плоской тарелкой, на которую дополнительно устанавливается утяжелитель. После дня в холодильнике мясо обсушивается и натирается смесью чеснока и специй. Все заворачивается в марлевую ткань и вывешивается для вяления.

Еще один необычный рецепт основывается на использовании соевого соуса и горчицы. Список ингредиентов включает чайную ложку горчицы, 7 столовых ложек соевого соуса, сушенный и мелко порубленный чеснок, перечную смесь и пару-тройку куриных грудок. Жидкости и специи с чесноком перемешиваются, и в получившийся маринад выкладываются куски курицы, толщина которых не превышает 4 миллиметра. Выдержав мясо в таком состоянии на протяжении суток в холодильной камере, лучше провести само вяление в сушилке для овощей или фруктов. Готовое блюдо хранится в пространстве, где темно и холодно.

Готовое мясо может сразу использоваться для приготовления различных блюд. К примеру, простым, но эффектным рецептом считаются фаршированные куриные рулетики. Начинка может быть разнообразной и состоять из грибов, свежей зелени и овощей. Сформированные и зафиксированные ниткой рулетики обжариваются на сковороде или запекаются в духовом шкафу.

В сушилке для овощей

В электросушилке для овощей и фруктов получится довольно быстро сделать сыровяленую курочку. Филе подготавливается стандартным образом, после чего размещается на решетчатом блюде. Важно, чтобы кусочки не стыковались между собой. Усыхание ломтиков и соответственное уменьшение их в размере позволяет подкладывать новые порции куриного филе. Сама готовка осуществляется по инструкции.

Однако если в приборе отсутствует программа «мясо», то ориентироваться придется на программу «грибы».

В духовке

Еще одним способом ускоренного приготовления вяленой курицы является ее тепловая обработка в духовке. Во время приготовления предстоит выставлять минимальную температуру и держать дверку духовки открытой. Время от времени можно отключать плиту и давать мясу «передохнуть». Другим вариантом является половинчатая позиция решетки, то есть ее размещение в наполовину выдвинутом положении. Сами кусочки в таком случае регулярно переворачиваются с одной стороны на другую.

Плюс приготовления вяленой курицы в духовке заключается в том, что кусочки покрываются зажаристой корочкой, а внутри остаются нежными и не пересушенными.

Оптимальным вариантом считается фиксация отдельных ломтиков сквозь решетку при помощи деревянных палочек или зубочисток. Сама решетка размещается наверху духового шкафа, а внизу размещается поддон, предназначенный для капания жидкости. Температура выставляется на 80 градусов, по возможности включается режим конвекции. Процесс вяления продлится приблизительно 5 часов.

О том, как приготовить вяленую куриную грудку в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Вяленое куриное филе рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для вяленого куриного филе на 6 порций :

Рецепт приготовления вяленого куриного филе по шагам

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее семья питалась правильно, чтобы в употребляемых продуктах присутствовало как можно меньше добавок и консервантов. Не могу сказать, что блюдо, которое я сегодня собираюсь приготовить, было очень уж полезным, но иногда хочется и такого солененького и вкусненького. А в магазинах сложно найти среди продуктов такого рода изделия с натуральными приправами и без консервантов и усилителей вкуса. Итак, приступим. Нам понадобится готовое куриное филе или куриная грудка. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем.

Насыпаем в тарелочку соль, сахар, красный и черный молотый перцы. Такие пропорции, на мой взгляд, очень хороши для данного блюда (при средних размерах филе). Филе получается не пересоленным, но съесть его нужно за 4-5 дней.

Вливаем в специи водку и перемешиваем.

Этой смесью натираем наше филе курочки со всех сторон. Лучше поместить его в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и поместить в холодильник на 8 часов. Со временем вы заметите. что в контейнере есть немного жидкости, ее сливать не нужно.

Через 8 часов достаем филе и смываем все специи под проточной водой, хорошо обсушиваем наши кусочки и выкладываем по всей поверхности филе мелко нарезанный чеснок.

Дальше нужно завернуть куриное филе в марлю, сложенную в несколько слоев, обвязать веревкой и подвесить куда-нибудь, я подвешиваю за трубу батареи (конечно, если они не очень горячие в зимнее время). Так мяско висит сутки, потом его убрать в холодильник на несколько часов. После этого нарезаем и подаем к столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриная грудка

165

13

3

791

Поваренная соль

1

1

1

1

всего в блюде:

170

14

49

1076

всего в 1 порции:

28

2

8

179

всего в 100 граммах:

19

2

5

120

автор рецепта: lena

дата публикации: 28.03.2013

просмотров: 8775

Похожие рецепты

Вяленая куриная грудка (готовим в домашних условиях)

Ароматная и нежная куриная грудка вошла в повседневное меню нашей семьи «на цыпочках». То есть совершенно незаметно и внезапно. В очередной раз делая себе бутербродный перекус, я мельком взглянула на состав не самой дешевой и довольно вкусной колбасы. После того, как мои глаза вернулись в свое нормальное положение, колбаска отправилась в мусорное ведро. На стол я поставила творог с фруктами. И стала думать, чем же заменить колбасные изделия из магазина. Ведь семья у нас не то что бутербродная, но от мяса мы отказаться не можем. Сразу на ум пришла запеченная буженина. Но и вкусное сочное мясо может скоро надоесть. И хотелось бы поменьше мороки. И тогда я вспомнила о вялении. Куриные грудки в домашних условиях вялятся быстро. Мясо получается нежнейшим и аппетитным. Так в чем тогда вопрос? Нет – магазинной колбасе! Да – ароматным вяленым грудкам!

Содержание статьи:

Вяленая куриная грудка горячим способом (в духовке)

Это мой самый любимый способ вяления курицы в домашних условиях. Во-первых, потому что быстро. Во-вторых, абсолютно безопасно. Ну, а в-третьих, вкусно. Убедила? Тогда готовим!

Необходимые ингредиенты:

куриная грудка (филе без костей и кожи) – 3 шт.соль поваренная – 2/3-1 ч. л. без верха
приправа для курицы или любимый набор специй – большая щепоткагранулированный или свежий чеснок – по вкусу

Рецепт вяления грудки в домашних условиях:

-1-

Курицу (желательно домашнюю) тщательно вымойте. Жир и пленки срежьте. Промокните подготовленное филе бумажными полотенцами.

-2-

Посыпьте солью и специями. Если соли положить столько, сколько указано в рецепте, грудка получится в меру просоленной. Я использовала готовую приправу для курицы. В ее составе была куркума, майоран, паприка, черный и красный молотые перцы, орегано. Обязательно гранулированный или свежий чесночок. Можно также натереть горчицей. Помассируйте филе, чтобы специи и соль глубже проникли в волокна. Положите в судочек. Закройте. Отправьте в холод на 3 часа минимум. Лучше – на ночь. Иногда встряхивайте емкость, чтобы грудка мариновалась равномерно.

-3-

Промаринованные филешки промокните бумажными полотенцами. Хорошо вымойте решетку духовки. Установите ее в самом верху духового шкафа. Проденьте один кончик грудки между прутьев. Проткните мясо деревянной шпажкой или несколькими зубочистками поперек решетки. Курица зафиксируется в духовке в подвешенном состоянии, благодаря чему сможет равномерно провялиться. На нижнюю полку поставьте противень, в который будет стекать сок. У меня сока не было, но лучше подстраховаться. Установите температуру в 60-80 градусов. Включите обдув (если имеется). У меня самая обычная газовая духовка. Я включила минимальный огонь и приоткрыла дверцу. Вялилась куриная грудка 5 часов. И получилась просто сказочной на вкус.

-4-

Очень сочная внутри курочка с пикантным ароматом. Бесподобная закуска!

Рецепт вяленой куриной грудки в холодильнике (сухим способом)

Отличный вариант к пиву. Но и бутеры получаются зачетные. Для тех, кто любит мясо посуше и пожестче.

Ингредиенты:

куриное филе (грудка без кожи и костей) – 0,7 кг (2 шт.)соль поваренная крупная – 1 стакан
чеснок гранулированный – 2 ч. л. без горкисладкая молотая паприка – 1 ст. л.
куркума – большая щепоткамолотая смесь перцев – 1/2 ч. л.
другие специи для курицы – по вкусу и желанию 

Как готовится вяленая грудка сухим способом:

-1-

Настоятельно рекомендую вялить исключительно домашнюю птицу. Магазинная ничуть не полезней той же колбасы. Подготовьте куриную грудку к вялению. Понадобится только «голое» филе без кожи и костей. Срежьте прожилки жира. Хорошо вымойте курицу. Обсушите со всех сторон бумажными полотенцами. На дно подходящего контейнера всыпьте немного соли. Положите курицу. Засыпьте оставшейся солью, чтобы она полностью покрывала грудку, как на фото. Закройте контейнер. Или затяните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 24-48 часов. Будет выделяться сок. Его можно сливать и менять соль. Или просто периодически встряхивать, чтобы грудка просаливалась равномерно. За это время она станет более жесткой. Возьмите ее за край. Не опадает? Значит, готова. Чем дольше просаливается куриное мясо, тем лучше. Но тут тоже важно не перестараться. Даже через двое суток оно станет слишком соленым для употребления с удовольствием. Поэтому, чтобы вы не вспоминали «незлым тихим словом» мой рецепт, смойте соль и попробуйте кусочек с края грудки. Слишком соленая? Погрузите мясо в кипяченную остуженную воду. Накройте емкость. И поставьте в холодильник на сутки. Часть соли должна уйти. Если степень солености курицы устраивает, просто положите мясо в сухой контейнер. Отправьте в холодильник на 12-24 часа. Для «отдыха».

-2-

На следующий день приготовьте ароматную смесь пряностей. Обязательно положите чеснок. Гранулированную специю можете заменить свежей. Пропустите чесночок через пресс. С ним вяленая грудка будет даже ароматнее. Остальные приправы используйте по вкусу или возьмите перечисленные в рецепте.

-3-

Натрите грудки со всех сторон.

-4-

Обмотайте марлей. Обвяжите бечевкой или кулинарной нитью. Подвесьте в холодильнике таким образом, чтобы воздух обдувал мясо со всех сторон. Если нет возможности подвесить, положите на тарелку. Но периодически переворачивайте курицу. Я «забываю» о вкусной домашней закуске на 5-6 суток. Но и через 2-3 дня можно уже пробовать.

-5-

Размотайте вкуснятину и нарежьте тонкими слайсами. Любители очень сухого вяленого мяса могут довести его до кондиции в духовке на режиме обдува. Ароматная куриная грудка так и просится на хлебушек или на тарелочку к пиву.

Вяленая куриная грудка в рассоле

Курица, вяленая таким способом, получается очень нежной. Те, кто положительно или нейтрально относится к жидкому дыму, могут добавить его в рассол. Будет похоже на копченое мясо. Но и так очень вкусно.

Список продуктов:

грудки куриные – 600-800 г (2 средних штуки)вода очищенная – 1 л
луковая шелуха – 2 горстичерный чай (без добавок) – 1 ст. л. или 1 пакетик
соль поваренная – 3-4 ст. л.сахар – 2 ст. л.
гранулированный чеснок – 2 ст. л. или 4 зубка свежего 

Способ приготовления вяленой куриной грудки в домашних условиях:

-1-

Приготовьте рассол. В кастрюльку положите луковую шелуху и черный чай.

-2-

Добавьте соль.

-3-

Всыпьте сахар.

-4-

Влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите рассол для куриной грудки до кипения. Варите 5-7 минут. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

-5-

Куриную грудку вымойте. Срежьте пленки и жир. Обсушите. Процедите рассол. Положите в него подготовленную курицу. Сверху положите плоскую тарелку кверху дном. На нее установите груз. Например, банку с консервацией. Отправьте «конструкцию» в холодильник на сутки.

-6-

Через 24 часа слейте рассол, а курицу обсушите салфетками и подготовьте к велению. В плоскую тарелку всыпьте сушеный чеснок. Вместо него подойдет и свежий, пропущенный через давилку. По желанию добавьте и другие специи.

-7-

Натрите приправой.

-8-

Оберните марлей или другой чистой «дышащей» тканью. Обвяжите веревкой. Подвесьте в холодильнике или на балконе (в холодное время года, но не в мороз). Для вяления средней грудки потребуется 2-3 суток. Потом разверните мясо и переложите в пакет на 8-12 часов.

-9-

Вкусная, ароматная и нежная вяленая грудка готова. Но если вы любите сухое мясо, подсушите его в духовом шкафу. Нарежьте курицу тонкими ломтиками. Наденьте на деревянные шпажки. Выдержите 5-6 часов при самой низкой (50-60 градусов) температуре и открытой дверце. Или используйте режим обдува без нагрева.

Готовьте и пробуйте. Приятного!

( Пока оценок нет )

куриное вяленое мясо для собак

Сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления куриного вяленого мяса, которое послужит великолепным лакомством для собак и будет необычайно удобно и полезно при дрессировке наших питомцев. Данный рецепт весьма прост в приготовлении.

Для приготовления куриного вяленого мяса нам понадобится собственно куриная грудка. Нарезаем ее на куски толщиной где-то с полсантиметра при помощи остро наточенного ножа (см. фото).

Куриное вяленое мясо как лакомство для собак. Рецепт с http://www.imgur.com

Раскладываем куски на доску и хорошо отбиваем их. После чего нарезаем их тонкими полосками такой толщины, которая будет удобна вам для хранения (примерно 2.5-3 см в ширину). Выкладываем нарезанные кусочки курицы на противень, слегка смазанный растительным маслом и ставим противень в духовку. Духовка предварительно должна быть разогрета до 90-100 градусов. Выставляем таймер духовки на 2 часа (или засекаем необходимое время любым иным удобным для вас способом). И оставляем мясо вялится в духовке. Ближе к окончанию времени приготовления, проверьте степень готовности лакомства. Кусочки курицы должны иметь коричневатый цвет и быть хрустящими. Если курица еще не доведена до нужной кондиции, увеличивайте постепенно время работы духовки, проверяя постоянно ее готовность. Таким образом, время приготовления может занят от 2х до 3х часов. Это зависит как от вашей духовки, так и от того, насколько правильно вы нарезали мясо.

Куриное вяленое мясо как лакомство для собак. Рецепт с http://www.imgur.com

После того, как лакомство готово, охладите его, переложите в банку или бокс для хранения продуктов. Это лакомство можно хранить в холодильнике в течение двух недель.

Кстати, я даже опробовала этот рецептик. И надо признаться, мне это мясо тоже пришлось по вкусу. А уж собакам и подавно!

Запомните и не забудьте поделиться:

с вашего сайта.

Вяленое куриное филе - Фото Рецепт как приготовить в домашних условиях

Описание

Вяленое куриное филе - простой и надежный способ заготовить куриное мясо впрок. Не секрет, что приготовленное таким образом мясо может пролежать всю зиму (при соблюдении правил хранения и минимальной влажности), а при необходимости быстро восстановить свои свойства после погружения в воду. С другой стороны, вяленое мясо можно есть без дальнейшей обработки - после очень простой операции на выходе мы получаем вполне самостоятельный продукт. Вяленое куриное мясо с грибами и ароматными травами, перетертое в муку, станет идеальной вкусовой приправой и позволит быстро приготовить вкусный суп без использования вредных магазинных специй.

Этот способ приготовления куриного мяса не требует навыков и специальных навыков. Вам понравится удобство сушки куриного филе в электрической сушилке или конвекционной печи. Уверяем вас, что получив огромное удовольствие от проделанной работы и полученного результата, все хозяйки начнут искать и внедрять новые рецепты, радуя окружающих вкусными и полезными вялеными деликатесами из мяса, рыбы, грибов, овощей и фруктов. ..

Вялить мясо в домашних условиях не сложнее, чем любой другой продукт, а использовать его в дальнейшем очень просто. Первое, что приходит на ум: вяленое куриное филе – это нежная и питательная, низкокалорийная добавка (всего 110 на 100 грамм продукта), добавка к пиву. Кроме того, вас приятно порадует цена самодельного изделия.

Вяленое мясо - отличное блюдо в дорогу: не требует специальных приспособлений для хранения, очень быстро и полностью усваивается, хорошо насыщает организм человека и позволяет быстро регенерировать, надолго сохраняя сытость .

Простой рецепт с пошаговыми фото-фото поможет увидеть своими глазами весь процесс приготовления от начала и до конца и поверить в свои силы даже самым маленьким и неопытным хозяйкам.

Ингредиенты

Ступени

  1. Куриное мясо, приготовленное в домашних условиях, является самым вкусным, но курица, купленная в розничных продуктовых магазинах, также вполне подойдет. Главное и очень важное условие получения вяленого мяса, способного сохранять свои свойства в течение всей зимы, заключается в том, что мясо должно быть свежим, то есть не подвергаться глубокой заморозке, продукту дают максимально остыть. Этот сорт мяса будет легче всего сушить Отобранное филе промывают в холодной воде, обсушивают бумажными или льняными салфетками, а затем аккуратно нарезают поперек волокон на куски толщиной не более одного сантиметра. Обратите внимание, что кусочки мяса немного уменьшаются при приготовлении, как и при обычном приготовлении. Мясо для приготовления этого куриного деликатеса должно выглядеть так, как на фото. Вся фольга, жир и остатки кожи должны быть удалены. Полученную мясную заготовку переложите в глубокую чистую миску, затем посолите, посыпьте обильным количеством черного перца и тщательно перемешайте. П. вареное мясо оставить настаиваться со специями и солью на 3 дня в прохладном месте, для чего емкость плотно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.


  2. По истечении времени достаньте мясо из холодильника, снимите фольгу и влейте в него 100-150 мл соевого соуса и снова хорошо перемешайте.Возвращаем фольгу на место и даем куриному филе настояться при комнатной температуре 3 часа. Затем переходим к процессу сушки мяса Его следует уложить на лотки в электросушилке в один слой В среднем на один поддон можно положить полкилограмма нарезанного куриного филе. Выложите мясо, оставляя между кусочками очень маленькие промежутки; в процессе сушки заготовка значительно уменьшится.

  3. Воспользуйтесь советом и кладите мясо не на решетку, а на сетку (или марлю), которую следует нарезать в форме поддона - это облегчит процесс сушки, т. к. мясо не прилипнет к нему и будет иметь красивую презентацию.

  4. При расстановке лотков следите за тем, чтобы мясо на поддонах было аккуратно уложено и волокна в них не перекручивались - немного растягивайте куски, тогда оно быстрее высохнет. Еще одним важным условием является то, чтобы верхний лоток не касался мяса на нижнем уровне. .

  5. Установите регулятор мощности на 60 градусов Цельсия и готовьте 6 часов. Время сушки может быть увеличено, если в помещении влажно Никогда не повышайте температуру , чтобы мясо не высохло до того, как высохнет внутренний слой.При желании лотки можно поменять местами.

  6. Через шесть часов мясо будет выглядеть так. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – после протыкания мясо должно сохранить форму дырочки. Отключите аппарат, поставьте все противни на стол и полностью остудите вяленое куриное филе. Затем снять с них марлю вместе с мясом и аккуратно встряхнуть над сухой миской.. Вяленое куриное филе в домашних условиях готово !

  7. Филе усаживается более чем на половину своего первоначального веса. Из четырех килограммов свежего куриного мяса получается 1 кг 680 граммов готового вяленого мяса, которое можно хранить всю зиму. Для этого соблюдайте простые условия: герметично упакуйте либо в чистые сухие стерильные банки под крышками для длительного хранения, либо в бумажные пакеты, которые необходимо хранить в сухом и хорошо проветриваемом помещении с постоянной температурой. Не кладите вяленое куриное филе в холодильник, так как оно будет влажным.

    Приятного аппетита!


.

Куриные грудки в сушилке. Фудклуб

Но и мясо. С древних времен человечество использовало различные способы хранения пищевых запасов. Мясо солили, сушили, сушили. Вяленое или вяленое мясо незаменимо в любом путешествии, в том числе и современном. Кроме того, этот продукт послужит отличной закуской на любом застолье. Самое главное – соблюдать правила и использовать мясо, подходящее для вяления.

Как вялить мясо

Этот продукт отличается восхитительным вкусом и насыщенностью. Теперь используется в качестве перекуса и в походах. Незаменим в походе благодаря питательной ценности, небольшому весу и простоте приготовления.

Можно есть как закуску с панировочными сухарями, а также добавлять в супы или густые блюда. В отличие от консервов, после его использования не остается металлических банок, которые кроме своего веса, которые приходится носить на спине, а также плохо разлагаются в естественных условиях.

Для вяления необходимо мясо минимальной жирности. Если не можете найти такой кусок, срежьте жир с того, что есть. Не подойдет для вяления курицы и свинины, желательно жесткой говядины или свинины.

Нарезку необходимо разделить на порционные кусочки, толщина должна быть около сантиметра. Если нарезка будет толще, время приготовления увеличится. Мясо лучше резать поперек волокон. Это необходимо для облегчения его использования в готовом виде.

Маринованный продукт перед сушкой.Идеально подойдет смесь перцев, соли и трав. Детали покрывают этим составом и заливают водой. В таком виде мясо должно провести трое суток. Необходимо, чтобы продукт полностью пропитался солью и специями. Кстати, вяленое мясо нельзя солить — оно лишь впитает в себя определенную часть соли.

После подготовительных работ можно приступать непосредственно к сушке.

Как вялить мясо в домашних условиях?

Вырезанные детали можно нанизать на нить и подвесить над источником тепла.Однако этот вид сушки имеет огромные недостатки. Во-первых, такая сушка займет несколько дней. Кроме того, в квартире появится не всегда приятный запах. Мясное ассорти привлекает различных насекомых, например, мух.

Излишне говорить, что продукт портится при обработке мухами. Благодаря этому вы можете использовать современные приспособления, сократив сам процесс сушки и сэкономив себе и своим домочадцам массу нервов, , не развешивая по кухне венки из мяса.

В духовке

Для этого ее нагревают до семидесяти градусов. Кусочки мяса не должны соприкасаться. Не закрывайте крышку духовки во избежание выхода влаги. В противном случае мясо будет запеченным, а не вяленым. С помощью духовки мясо вялится всего за сутки. Если не довести процесс до конца, мясо получится сухим.

И такой продукт имеет гораздо меньший срок годности.Его следует употребить в течение недели и лучше всего хранить в прохладном месте. В кампании вяленое мясо привлечет животных , которые тоже захотят полакомиться им.

В поход

Если мясо вяленое для походов, нужно критически оценить сухость мяса. Готовые детали твердые и практически не гнутся. Всего один недостаточно просушенный кусочек может испортить всю партию. А во время похода чревата голодовкой, которая не только испортит всем настроение, но и может сорвать экспедицию.

В конце концов, еда – это источник энергии, который в путешествии кажется гораздо более интенсивным, чем в обычной жизни. И измученные люди не смогут продолжать поход в нужном темпе.

Существует множество рецептов маринада для мяса, некоторые подходят для походов. Также можно использовать это: 1/2 литра на два килограмма мяса яблочный уксус, специи и соль. Кусочки нарезаны примерно полсантиметра на пять. Все ингредиенты маринада смешивают и заливают теплой водой.

Это необходимо для растворения соли. Затем этой смесью поливают мясо и маринуют несколько часов. Затем кусочки можно положить на противень и поставить в духовку. При температуре двести градусов мясо будет готово через 2 часа, соответственно при более низкой температуре дольше. Дверца духовки должна быть приоткрыта.

Обычно вяленое сырое мясо (говядина или дичь), предварительно засоленное или маринованное. Не рекомендуется сушить курицу или свинину.

Среднее время высыхания: от 6 до 8 часов (высокое)
ПРИМЕЧАНИЕ: высокая влажность увеличивает время высыхания

Вяленое вареное мясо:

  1. Возьмите предварительно приготовленную говядину, оленину, ветчину, бекон или птицу и срежьте весь жир.
  2. Убедитесь, что мясо полностью приготовлено.
  3. Сушеные нарезать на кусочки толщиной 5 мм или кубики 10 мм на 6-8 часов в сетчатом лотке.
  4. После сушки мясо должно быть твердым и обезвоженным.Его можно хранить 6 недель, в холодильнике 8 недель и в замороженном виде 6 месяцев.

Игра:

Чтобы убить любые бактерии и болезни, которые могут быть у животного, рекомендуется выдерживать дичь в замороженном состоянии не менее 60 дней перед сушкой.

Маринованное мясо

  • 500 г нежирного мяса
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 1 ул. л. томатного соуса
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ул.л молотого корня имбиря
  • 1 ул. л. порошка карри
  1. Полностью погрузите мясо в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
  2. Через 6-8 часов слейте воду и поместите мясо на сушилку, поставив на нижний лоток прочный поддон и с сеткой сверху, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель.
  3. Через четыре часа после начала сушки мясо необходимо перевернуть. Общее время высыхания 6-8 часов.
  4. Мясо готово, когда оно гнется, как веточки ивы, не ломаясь.Срок годности рваных составляет 4 недели. Для длительного хранения мясо в герметичной таре следует поместить в холодильник или морозильную камеру.

Вяленая солонина:

  1. Возьмите свежую, готовую к переработке солонину. Нарезать длинными тонкими кусочками.
  2. Поместите на сетчатый лоток. Солонину следует сушить до тех пор, пока она не станет твердой и не растрескается при сгибании.
  3. Тем не менее, это не должно быть слишком мягко. Упакуйте солонину в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

В Википедии указано, что вяленое мясо — это вяленые кусочки мяса, которые вяляются в особых условиях (на специальном оборудовании, да). Еще пишут, что астронавты НАСА едят ее с большим удовольствием, потому что она очень питательна и мало весит. Нам на это наплевать, потому что просто очень вкусно, удобно брать в дорогу. А можно вообще мелко нарезать и заварить в походную кашу

Для приготовления потребуются:
1) Мясо - Говядина (а еще я взяла курицу)

2) Соусы - соевый соус, вустерширский соус, тобаско, жидкий дым ( жидкий дым).

3) Приправа - перец (молотый черный, красный, чесночный), чесночный порошок или чеснок выдавленный/измельченный, специи гриль (карри еще прессовали в куриный маринад)

Сначала нарезаем мясо. Придется нарезать его тонкими пластинами (полосками) толщиной примерно 2-4 мм (здесь самое главное повторяемость, иначе в процессе приготовления часть мяса может подсохнуть, а часть не подсохнуть)

90 150

Маринад.В этом отличие рецептов - обычно на глаз добавляю следующую основу маринада: 60% соевого соуса, 40% вустерширского соуса Основа должна покрывать все мясо в емкости. Затем я добавляю немного паприки (сильно предпочитаю красную), еще несколько специй, несколько капель табака, столовую ложку жидкого дыма. Все это ставится в холодильник на 6-8 часов. Потом просто кладу мясо в электросушилку на ночь при температуре 70 градусов.


Затем его нужно будет вынуть, разрезать/разорвать на куски, вынести на воздух и хранить в сухом месте.В зависимости от того, как оно хранится, мясо обычно может пролежать около недели, прежде чем испортится (признаюсь, я никогда не ел его так долго…) Этот продукт имеет довольно сильный вкус и неплохо утоляет голод. Он также отлично работает в качестве легкого перекуса. алкогольные напитки (пиво и красное вино). Вы можете (и должны) экспериментировать со специями.

Вяленое мясо – универсальный продукт, приготовление которого должен освоить каждый турист, охотник и рыболов. Первоначально вяление служило только для сохранения несъеденных частей туши.Сегодня это может стать отличным способом приготовить еду в дорогу или создать мясное лакомство, достойное любого праздничного стола.

Методы сушки мяса

Лучший способ приготовления вяленого мяса, сохраняющего максимальную полезность и вкусовые качества, — это сублимация. Во время этого процесса продукт быстро замораживается при очень низкой температуре и пониженном давлении. В таких условиях кристаллы льда переходят в газообразное состояние, минуя жидкую фазу.

Сублиматы практически не имеют веса, долго хранятся. Однако сделать такую ​​заготовку в домашних условиях невозможно, так как для этого требуется специальное оборудование.

В домашних условиях можно приготовить вяленое или вяленое мясо своими руками. Оба варианта позволяют сохранить продукт на некоторое время и использовать его по мере необходимости. Разница в том, что при вялении удаляется лишь часть влаги, поэтому срок годности колбас ограничен. Обычно так готовят различные деликатесы – бастурму, билтонг, хамон и др.

Вяленое мясо нельзя назвать деликатесом, его обычно используют для быстрой регенерации, когда невозможно что-то приготовить, или как дополнение к другим блюдам. Но хранить можно бесконечно. Кроме того, как и сублимированное мясо, оно очень легкое и занимает мало места, что делает его лучшим вариантом питания для туристов.

Что нужно для приготовления пищи?

Для сушки мяса в домашних условиях не требуется специальная сушилка для мяса.Получить разные виды такого продукта можно, приготовив их в обычной духовке или в электросушилке. А если у вас есть время, терпение и хорошо проветриваемое помещение без мух, то можно добиться отличных результатов и без всякого оборудования.

Разобравшись, как вялить мясо, нужно понять, каким должен быть сам продукт. Подходят говядина и баранина, иногда используется курица. В продаже много вяленых деликатесов из свинины. А вот свинину в домашних условиях лучше не сушить, так как она более подвержена заселению микроорганизмами, чем другие сорта.Продукт должен быть свежим, качественным, без костей, пленок, хрящей, прожилок и кусочков жира.

Ничто другое не может быть использовано для приготовления сушеной версии. Хотя для вкуса часто добавляют соль, перец, различные травы. Вяленому продукту обязательно потребуются специи и приправы, которые выступают не только усилителями вкуса, но и консервантами. Часто для этого используют пажитник, кориандр, перец чили.

Вытащил

Практически у всех народов есть рецепты приготовления такого мяса своими руками.Сегодня наиболее популярны бастурма (турецкого происхождения) и билтонг (африканского происхождения).

Бастурма

Чтобы угоститься бастурмой, возьмите свежую говяжью вырезку и запаситесь чаманом (семенами пажитника). Промойте говядину, обсушите и тщательно посолите. Оставить на 7-10 дней в холодильнике, ежедневно переворачивая и подсыпая в оголенные места сухую соль. Как только вырезка высохнет и станет жесткой на ощупь, промойте ее и оставьте на ночь в холодной воде, а затем прижмите к ней в течение дня.

Тем временем всыпать 600 г молотых семян пажитника в теплую воду до консистенции густой сметаны. Оставьте на ночь. Выдавить в массу 300 г чеснока, добавить по 150 г молотого чили и паприки. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте воды. Вынуть говядину из пресса, обмазать всю пасту слоем не тоньше 0,5 см.

Однозначного ответа на вопрос, как правильно вялить готовое мясо, нет. Можно слегка подержать в духовке, чтобы лапша подсохла, а потом повесить в прохладном месте.Можно сразу вешать, так как паста может сначала стекать и немного капать.

В любом случае оголенные места придется заклеить. Поэтому не выбрасывайте пасту, оставшуюся от предварительного покрытия лакомства. Бастурма будет готова через 2-4 недели, когда паштет затвердеет, а мясо внутри потемнеет.

Билтонг

Этот вариант готовится быстрее и проще. Смешайте 2 ст. л. соли, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч. л. сахар и молотый черный перец. 1 кг мяса вымыть, обсушить, нарезать вдоль волокон на полоски толщиной не более 1 см, слегка утрамбовать, сбрызнуть 6%-ным уксусом, обрызгать смесью со всех сторон, поместить в емкость из нержавеющей стали, надавить на нее и положить это на морозе 12 часов.

Разбавьте уксус 6% чистой водой в соотношении 1:6. Поместите мясо в раствор на 5 минут, тщательно промойте в нем каждый кусок и подвесьте в хорошо проветриваемом месте примерно на сутки.

Не переусердствуй! Билтонг – это сухо-вяленый продукт, и когда он станет нежным, то уже не будет таким вкусным. И ошибку не исправишь.

Нарежьте готовые кусочки тонкими полосками вдоль волокон и наслаждайтесь.

Классический рецепт бастурмы предусматривает использование говядины. С билтонгом можно импровизировать. Жители Африки готовили такое блюдо из любого доступного мяса, даже из слоновьего. В современных условиях вяленая говядина и баранина будут иметь одинаковый вкус.

сушеное мясо

Вопрос, как сделать вяленое мясо, еще проще. Есть 2 основных способа:

Первый рецепт - сушка изделия тарелками. Нарежьте свежее мясо поперек волокон очень тонкими ломтиками. Значение зависит от продолжительного использования. Если вяленая говядина или баранина нужны для хранения и последующего приготовления, ломтики могут быть любого размера.

Если вы собираетесь перекусывать только вяленым мясом, не подвергая его тепловой обработке, то лучше уменьшить кусочки, чтобы их было удобно брать в рот и жевать целиком.Перед сушкой нарезанные дольки можно выдержать сутки в приготовленном на ваш вкус рассоле.

Второй рецепт больше подходит для заготовки продукта на длительное хранение. Свежее мясо прокрутите на мясорубке, разложите тонким слоем на противне духовки или противне сушилки и готовьте до появления сухариков. При желании фарш можно посолить и посыпать перцем. Во время сушки стоит время от времени ее рыхлить для более равномерного испарения влаги.

Какой бы вариант сушки вы не выбрали, помните, что существуют определенные правила приготовления и хранения продукта, которые необходимо соблюдать.

Основные принципы

Основные правила приготовления вяленого и вяленого мяса включают:


Различные виды заготовленного мяса имеют свои особенности хранения. Например, просушенные после обработки нужно разложить на чистой бумаге в 1 слой и оставить на сутки. Это позволит испариться оставшейся влаге.Вяленое мясо, хранящееся в темноте, без доступа влаги, может сохранять форму сколько угодно долго, при любой температуре.

Способ хранения вяленого мяса зависит, в том числе, и от способа приготовления. Например, бастурму с пряностями можно просто завернуть в пергамент. Билтонг будет продолжать высыхать в таких условиях. Поэтому лучше поместить его в стеклянную тару и плотно закрыть.

Самое главное, вяленое мясо хранится в прохладном месте.Если он хранится при комнатной температуре, есть его стоит уже через 2 недели. А при малейших подозрениях на изменение вкуса или запаха от его употребления лучше отказаться или пройти дополнительную термическую обработку.

Вяленое мясо - отличный гарнир к праздничному столу. Он долго сохнет, поэтому отложите его за 2-3 недели до Рождества, чтобы начать готовить.

Существует множество рецептов приготовления вяленого мяса, а также его названий. Как правило, название отражает способ приготовления такого блюда.Самые популярные названия – бастурма, брезаола и суджук. Бастурма готовится из говядины, суджук – из баранины, козлятины, свинины. В этом случае мясо нарезается небольшими кусочками. Брезаолу можно приготовить из говядины и замариновать в вине.

Говядина вяленая домашняя

Необходимые продукты:
  • соль морская - 1 кг;
  • зубчики чеснока - 4 шт.;
  • перец - 17 г;
  • филе говядины - 1 кг;
  • орегано сухой - 20 г;
  • перец черный молотый - 15г;
  • чабрец - 20 г;
  • розмарин - 20 г.
Процесс приготовления:
  1. В миске смешайте морскую соль и молотый перец.
  2. Снимите фольгу с филе и разрежьте на 3 длинные части.
  3. Готовим форму. На дно насыпьте половину от общего количества смеси соли и перца.
  4. Кусочки мяса обваляйте в соли и посыпьте остатками перца и соли.
  5. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
  6. По истечении времени достаньте мясо, промойте его солью, обсушите, положите на тарелку и снова поставьте в холодильник на 12 часов.
  7. Очистите чесночную кожуру и раздавите ее в прессе.
  8. Смешайте все молотые специи, указанные в рецепте, и добавьте чеснок.
  9. Полученной смесью специй натереть полоски мяса со всех сторон.
  10. Заверните кусочки в марлю не слишком туго, перевяжите бечевкой и снимите, уберите на неделю в холодильник.
  11. Время от времени переворачивайте сосиски.
  12. Затем нарежьте кольцами и наслаждайтесь удивительным острым вкусом. Приятного аппетита!

Варка свинины

Вяленая свинина из-за содержания жира не такая твердая, как говядина, и сочная внутри.

Вам понадобится:
  • горсть кинзы;
  • перец чили - 2 шт.;
  • корейка свиная - 1 кг;
  • шалфей сушеный - 30 г;
  • перец черный молотый - 40 г;
  • коньяк - 30 мл;
  • соль - 1 кг.
Как приготовить Вяленое мясо:
  1. Удалите шляпку и семена перца и нарежьте его небольшими кусочками.
  2. Смешайте соль, шалфей, молотый перец и кусочки чили.
  3. Влить в смесь коньяк и перемешать.
  4. Вымойте и обсушите свиную вырезку. №
  5. Поместите половину смеси приправ в посуду, заранее подготовленную для мяса. Выложите на него свинину. Оставшаяся половина смеси коньяка и специй пойдет наверх.
  6. Накройте контейнер пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
  7. Через 12 часов смыть остатки соли с мяса и обсушить салфеткой.
  8. Свинину накрыть марлей и поставить в холодильник на полдня.
  9. Измельчите семена кориандра и натрите их кусочками свинины.
  10. Мясо заворачивают в марлю и подвешивают на веревочке в прохладном проветриваемом помещении.
  11. Через 10 дней вкусное вкусное мясо будет готово.

В овощесушилке

Список ингредиентов:
  • аджика - по вкусу;
  • мясо свинины - 0,5 кг;
  • любые специи на ваш вкус;
  • соль - 45 г.
Пошаговая инструкция:
  1. С свинины срезать шпик и фольгу, промыть под проточной водой и разрезать на две части.
  2. Натереть солью, положить в полиэтиленовый пакет на сутки. Периодически встряхивайте пакет.
  3. Затем один кусок свинины очищают от соли и натирают смесью специй.
  4. Вторую половину мяса замариновать в аджике.
  5. Через 5 часов оба куска помещают в сушилку для овощей
  6. Свинину необходимо сушить по 3 часа с каждой стороны.
  7. Вяленую свинину охладить, нарезать ломтиками и подавать. Приятного аппетита!

Как вялить куриную грудку

Ингредиенты для рецепта:
  • красный парик фарш - 20 г;
  • три куриные грудки; соль
  • - 45 г;
  • перец красный молотый - 6 г;
  • шесть зубчиков чеснока;
  • Перец черный молотый - 30 г.
Алгоритм работы:
  1. Выдавить через пресс три зубчика чеснока и соединить их с солью, паприкой, солью и перцем обоих видов.
  2. Куриные грудки обрабатываются водопроводной водой.
  3. Все кусочки курицы натереть пряной смесью, выложить в большое блюдо, накрыть фольгой и закрыть в холодильнике.
  4. Курица маринуется в специях в течение 24 часов.
  5. Затем смыть остатки соли и специй с мяса.
  6. Измельчите оставшиеся зубчики чеснока и смешайте с ними курицу. Также можно натереть черным молотым перцем.
  7. Накройте мясо полотенцем и поставьте в холодильник еще на сутки.Холодная сушка сохраняет сочность и нежность мяса.
  8. Затем курицу на крючок подвешиваем в прохладном помещении на трое суток.
  9. Теперь вкусное, нежное мясо нарезаем кружочками и подаем к столу.

Рецепт в вине

Вяление мяса в вине займет больше времени. Но результат того стоит.

Вам потребуется:
  • семена кориандра - 15 г;
  • гвоздика - 5 шт.;
  • листья лаврушки - 5 шт.;
  • говядина - 1,5 кг;
  • головка чеснока;
  • соль - 30 г;
  • перец острый острый - 5г;
  • вино красное сухое - 0,3 л;
  • перец черный молотый - 10 г;
  • масло кунжутное - 18 мл;
  • корица - 10 г;
  • Прованские травы - 15 г.
Как сделать вяленое мясо своими руками:
  1. Все специи и соль положить в одну миску и тщательно перемешать.
  2. Полученной пряной смесью натрите филе говядины со всех сторон.
  3. Налейте все вино в емкость для маринования и опустите в нее филе.
  4. Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 10 дней.
  5. В середине срока переверните мясо.
  6. Через 10 дней вынуть говядину, обтереть насухо салфетками и отбить скалкой.
  7. Процедите винный маринад через сито.
  8. Специи, оставшиеся на сите, делят на две части.
  9. Первую часть намазать на одну сторону говядины, положить на марлю и покрыть другую часть мяса другой частью специй. Завернуть филе в марлю.
  10. Мясо обматывается веревкой и подвешивается над раковиной или умывальником. В первые сутки туда будет стекать жидкость из филе.
  11. Затем мы обрабатываем мясо в прохладном помещении в течение 25 дней.
  12. Затем очистите говядину от специй и смажьте кунжутным маслом.
  13. Осталось нарезать вяленое лакомство ломтиками и наслаждаться изумительным вкусом и ароматом.
.

Как сделать сушеные груши. Сушка груш в электросушилке

Груша - очень сочный и сладкий фрукт. Он богат сахаром и всегда получается вкусным и сочным. К сожалению, долго сохранить плод свежим не получится, так как он начинает перезревать и становится мягким, после чего гниет. Как стать любителем фруктов? Неплохим вариантом станет сушка изделия. Но не все знают, как правильно сушить груши. Хотя такой способ позволяет сохранить большой урожай и позволяет круглый год лакомиться вкусными, богатыми витаминами сушеными грушевыми ломтиками.

Подготовка продукта

Выбирайте правильные сорта для сушки... Обычно позднеспелые и зимние сорта, потому что они обычно мягкие и слишком сочные. Для сушки выбирайте сорта груши с твердой консистенцией и сладким, насыщенным вкусом... Не нужно ждать, пока плоды станут прозрачными и мягкими, так же как и к сушке нужно приступать сразу после сбора урожая, не дожидаясь созревания плодов и смягчить.

Совет! Не следует использовать сорта груши с терпко-кислым вкусом.Они плохо переносят термическую обработку и совершенно не подходят для данного типа заготовок. Как бы такую ​​грушу ни сушили, удовольствия она вам не доставит.

В первую очередь фрукты следует тщательно вымыть и просушить. Если исходить из того, что сушеная груша будет целой, то на этом приготовление можно закончить. Если вы планируете сушить фрукты на кусочки, их нужно разрезать. Для этого плод разрезают пополам. Удалите сердцевину и нарежьте дольками. Их ширина не должна превышать одного сантиметра, иначе груша может не засохнуть полностью.

Часто мякоть нарезанных плодов темнеет при сушке. Чтобы этого избежать, замачивайте нарезанный продукт в 1% растворе. винный уксус... И непосредственно перед сушкой кусочки опускают в кипящую воду на две минуты.

Сухие фрукты

Для сушки подготовленных фруктов хозяйки предлагают несколько вариантов. Выбор и способ сушки груш зависит от возможностей и предпочтений каждой хозяйки. Но как бы ни сушилась груша, важно делать это аккуратно, чтобы сухофрукт не загнил.

Естественная сушка

Суть процесса заключается в укладке кусочков фруктов на плоскую поверхность. Если используется противень или противень, застелите их пергаментной бумагой.

Затем поместите их в хорошо освещенное солнцем место. При этом важно, чтобы место не было пыльным и ветреным. Необходимо подобрать такое расположение, чтобы плоды освещались солнцем как можно дольше в течение дня. Вечером фрукты нужно принести домой.Сушат груши на солнце двое суток, затем просушивают в затемненном помещении с хорошей вентиляцией еще двое-трое суток.

Довольно распространена практика, когда срезы надевают на нить и сушат в подвешенном состоянии. Для большей сохранности продукта, какой бы сушеной ни была груша, ее можно окурить сернистым газом, чтобы избежать образования плесени.

Используем духовку

Не всегда есть возможность высушить груши естественным путем.В этом случае идеально подойдет вариант сушки груши в духовке.

Подготовленные плоды укладывают на противни и помещают в разогретую до 60 градусов духовку. При такой температуре плоды следует выдержать первые два часа, затем ее поднимают до 80 градусов и ожидают, что кусочки уменьшатся в размерах. Затем температурный режим снова снижается до 60 градусов. Держится на таком уровне до полного высыхания груш.

Совет! Следует позаботиться о хорошей вентиляции кухни, так как сушить груши придется 12-16 часов.За это время печь нагреет помещение и выжжет много кислорода. Если фрукт сушить целиком в духовке, продолжительность суши увеличивается до 24 часов.

Сушим в микроволновке и электросушилке

Стоит отметить, что вяленую грушу можно даже разогреть в микроволновой печи. Причем этот процесс займет минимум времени. Как сушить груши с помощью этого прибора?

В микроволновой печи фрукты сушат порционно, а на приготовление одной порции уходит не более трех минут.Существует риск пересушивания продукта, поэтому используйте этот метод с осторожностью. Нужно установить мощность микроволновки на 200 Вт и положить в нее продукт на две с половиной минуты. Если этого времени оказалось недостаточно, необходимо повторить процесс в течение 30 секунд.

Еще один кухонный прибор – электрическая сушилка. Используя его, вы можете сушить много фруктов одновременно. Температура сушки выставлена ​​на 70 градусов. Желательно перевернуть изделие и поменять местами лотки, чтобы груши сушились равномерно.Время приготовления груш в духовке от 15 до 30 часов в зависимости от количества и размера.

Вы можете сказать, что фрукт готов по цвету. Груша приобретет приятный коричневый оттенок. При этом он будет упругим и не ломким, поддастся складке и не нарушит своей целостности.

Согласитесь, холодными зимними вечерами так хочется летнего тепла и аромата. Напоминание о вкусных летних сухофруктах. Сегодня собираем груши.

Груша насыщена сахарами, ферментами, органическими кислотами, клетчаткой, нитратами, дубильными и пектиновыми веществами.Этот фрукт содержит много витаминов В1, С, Р, РР, каротин (провитамин А), а также флавоноиды и фитонциды. Кроме того, большинство сортов груш богаты микроэлементами, в том числе йодом, который необходим для нормальной жизнедеятельности. Вы можете удивиться, но при правильной сушке груша не теряет своих полезных свойств… Сейчас вы узнаете, как сушить груши.

Подготовка груш к сушке

Если вы решили побаловать себя сухофруктами зимой, помните, что для сушки нужно брать спелые, но в то же время твердые, плотные груши, с каменистыми ячейками, с маленькой семенной камерой. Идеальными для сушки считаются следующие сорта : 'Лимон', 'Лесная красавица', 'Виктория', 'Клапп Дарлинг', 'Запорожье'.

Плоды, подготовленные к сушке, необходимо тщательно вымыть и вытереть.

Маленькие груши можно сушить целиком, более крупные плоды следует нарезать дольками толщиной около 1 сантиметра, при необходимости можно также удалить семенные коробочки.
Теперь можно переходить непосредственно к сушке груш.

Сушка груш на открытом воздухе

Выложите подготовленные груши на противень или на противень.Ставим на солнечное место и сушим двое суток. На ночь груши нужно принести домой и накрыть пленкой. После двухдневной сушки груши следует перенести в хорошо проветриваемое, затененное место и прокипятить еще двое-трое суток.

Сушка груш в духовке

Подготовленные к сушке груши выложить тонким слоем на противень. Отправляем в духовку и сушим при температуре около 60 градусов несколько часов. По истечении указанного времени поднять температуру до 80 градусов и продолжить сушку.Точное время сушки груши зависит от сорта груши, часто для готовности плода требуется сутки.

Сушка груш в электросушилке

Подготовленные к сушке груши следует опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем сразу же охладить холодной водой... Эта процедура необходима для того, чтобы груши не потемнели в процессе сушки. После такого «контрастного душа» груши укладывают на поддон, давая стечь всей лишней жидкости, и отправляют в электросушилку.Груши следует сушить при температуре не выше 70 градусов, периодически кусочки фруктов следует переворачивать. Груши могут сохнуть от 15 до 30 часов. Плод считается готовым, когда он приобретает коричневатый оттенок, при сдавливании он будет мягким и эластичным, а при сгибании не ломается.

Сушка груш в микроволновой печи

Нарезанные груши выложить в ряд на тарелку. Подвергаем воздействию микроволновой печи мощностью около 300 Вт и отправляем фрукты сушиться на несколько минут.По истечении этого времени переверните фрукты и продолжайте сушку с той же мощностью. Каждые полминуты нужно проверять готовность фруктов. Сушка груш в микроволновой печи обычно занимает не более 5 минут.

На сегодняшний день сушка фруктов не совсем распространенная процедура, так как морозильные камеры огромные, и появилась возможность хранить замороженные фрукты. Уважаемые посетители нашего сайта, как вы предпочитаете хранить летние фрукты до зимы? Будем признательны, если вы расскажете в комментариях к этой статье о том, как вы сушите груши.

Груши полезны в любом виде, но самый удобный вариант заготовки на зиму с возможностью использования как в чистом виде, так и для приготовления компотов, начинок для лепешек, пюре и прочего - сушка. Сейчас вы узнаете, как сушить груши в домашних условиях и как правильно их хранить.

Как сушить груши: подготовка продукта к переработке

Конечно, проще всего сушить сырые плоды. Однако этот вариант подходит только для последующего использования в компотах и ​​фруктовых чаях... Более изысканное и разнообразное в плане дальнейшего употребления лакомство можно получить при сушке вареных плодов. В обоих случаях:

  • плоды сортируются, удаляются испорченные, подмерзшие, поврежденные вредителями;
  • фрукты тщательно вымойте, почистите щеткой и лучше высушите;
  • крупные груши нарезать дольками толщиной не более 1 см, не удаляя семенную коробочку и кожицу;
  • для более нежного продукта удаляют семена и кожицу и разрезают на четвертинки или восьмые части.

Как сушить груши в домашних условиях?

Затем подготовленные к сушке фрукты в сыром виде укладывают на противень: противень, решетку сушилки и начинается процесс сушки. Те груши, которые требуют дополнительной обработки - слишком твердые, слабосладкие - отваривают до мягкости в воде или слабом сиропе, количество сахара зависит от желаемой сладости сушки, после чего также раскладывают на плоскости.

Как сушить груши: на воздухе, в духовке, сушилке или в микроволновой печи

После сушки на свежем воздухе плоды помещают на солнце.На ночь продукт убирают в помещение, после двух дней такой сушки груши дозревают в тени. Использование духовки заключается в выдерживании нарезанных плодов при температуре 55-60 градусов Цельсия в приоткрытой духовке на минимальном огне в течение двух часов. Затем в течение часа-двух, пока дольки или целые плоды не уменьшатся в объеме, температура повышается до 80 градусов, затем снова снижается до исходного уровня и держится до полного высушивания.

Если говорить о микроволновке, то сохнет максимально быстро, но загрузки небольшие. Для приготовления плоды кладут на противень в один слой поверх льняной или хлопчатобумажной ткани. Для превращения сочного фрукта в сушку требуется 2-3 минуты на полной мощности, время подбирается индивидуально.

Правильное хранение сушеных груш

Разобравшись, как сушить груши в духовке, других приборах или естественным путем, важно также выяснить правильный способ хранения.Оптимальный вариант – плотный мешок из качественной натуральной ткани, лучше льняной, хранящийся в сухом и проветриваемом месте. Также допускается хранение сухофруктов в плотно закрытых стеклянных банках и контейнерах. Периодический осмотр, сушка или сортировка собранного продукта позволит избежать поражения плесенью или плодовой молью.

Сушеные груши, как и свежие груши, очень полезны для нашего организма. Правда, следует помнить, что калорийность в 100 граммах сушки груши намного выше калорийности.свежие фрукты... Это 270 ккал. Высушить груши в домашних условиях несложно, так как их легко можно высушить на солнце с помощью духовки или электросушилки. Даже микроволновая печь. Выберите любой способ и заготовьте сушку груши на зиму. Это не займет много времени.

Домашняя сушка груш

При любом методе начальным этапом является подготовка самого фрукта. Для сушки рекомендуется брать спелые (но не перезревшие!) груши летних и осенних сортов.Выбирайте плоды с небольшим количеством каменистых клеток, с сочной, плотной, сладкой мякотью... Не используйте вяжущие вещества. После сбора их не хранят более 2 суток. Собранные плоды тщательно моют и просушивают. Мелкие высушивают полностью, крупные срезают, удаляют семена. Затем нарежьте кусочками или клиньями, чтобы они быстрее высохли.

Сушку хранят в сухом, защищенном от света месте в тканевых мешочках и стеклянных банках (плотно закрытых). Сухофрукты не теряют вкуса круглый год.

Сушка груш в электросушилке – температура и время

В домашних условиях проще всего сушить фрукты электросушилкой. Это удобно, потому что:

  • Можно сразу высушить довольно большое количество.
  • Вы можете выбрать температурный режим.
  • Нет необходимости внимательно следить за процессом.

Подготовленные фрукты укладывают на сушильные поддоны с небольшими расстояниями между кусочками.В результате они более равномерно сдуваются воздушными потоками. Предпочтительны электрические сушилки с воздушным потоком сбоку, а не снизу. Благодаря такой конструкции все уровни равномерно прогреваются, что позволяет фруктам сушиться более равномерно.

Сушка происходит при температуре 60 - 70 градусов. Периодически перемешивайте, переключайте палитры, чтобы процесс шел быстрее. Время сушки груш в электросушилке от 8 до 20 часов. Готовность можно проверить на ощупь – кусочки не должны липнуть к пальцам.Также важно не пересушить – пятна должны стать коричневыми, но оставаться эластичными, а не ломкими.

Мой любимый способ - сушить груши в духовке.

К сожалению, у меня нет электросушилки. Я не люблю сушить фрукты на солнце из-за насекомых, поэтому, как и другие фрукты-ягоды, сушу с помощью духовки... Вот так и сушишь груши дома в духовке на простой газовой плите. Правда, это довольно долго. Но результат идеальный.Готовый продукт сохраняет весь полезный материал... Вкус отличный!


Груши сушатся в духовке при полностью открытой дверце на минимальном огне
  1. Вымытые и сушеные фрукты разрезаю на 4 части. Вырезаю серединку с семенами. Удаляю сломанную, поврежденную мякоть, червоточины для улучшения качества. Затем каждую четвертинку разрезаю пополам.
  2. Выкладываю осьминога на противень в один слой (кожей вниз).
  3. Подключаю газ, ставлю огонь на минимум - лишь бы не погасло.
  4. Я оставляю дверцу духовки полностью открытой, чтобы груши не запекли.
  5. Периодически заменяйте противни. Когда кусочки немного подсохнут, перемешиваю.

Конечно, груши можно сушить в духовке с закрытой дверцей. Поэтому контролировать процесс (температуру, время) придется более тщательно:

  1. Первые 2 часа сушат при 50-60 град.
  2. После перемешивания температуру повышают до 80.Он сохраняется до тех пор, пока плод не начнет усыхать, размер его не уменьшится.
  3. Еще раз перемешать. Уменьшите температуру до исходной, держите до мягкости.

В духовке электрической плиты процесс проходит в тех же температурных условиях. Электрическая духовка, как правило, имеет нижний и верхний нагрев, поэтому сушка происходит немного равномернее и быстрее. Общее время сушки в духовке, как и в любом другом случае, напрямую зависит от количества высушенного материала. Сушить целые груши (небольшого размера) придется дольше, примерно 18-24 часа.Кусочки или клинья сохнут быстрее через 12-16 часов.

Сушка груш на солнце

При устойчивой солнечной погоде можно сушить в естественных условиях... Противни или противни с кусочками, уложенными в один слой, подвергают воздействию солнечных лучей в течение 2-3 дней. Периодически возвращайтесь. Вечером убирают комнату, чтобы она не промокла за ночь. Подсушите в тени с хорошей вентиляцией еще 2-3 дня.

Как видите, сушить груши в домашних условиях несложно.Зимой такой продукт очень пригодится в качестве лакомства. Сухофрукты также являются отличным сырьем для ароматных компотов, начинки для тортов, кексов, пудингов.

Хочу рассказать вам о том, как прекрасна и удобна сушилка для овощей - она ​​только спасение летом и неземное удовольствие зимой.

Каждая хозяйка, особенно мама маленьких детей, всегда хочет накормить своего ребенка самой вкусной и полезной пищей. Зимой сложно найти более полезный запас витаминов, чем сухофрукты, так как это абсолютно натуральный и максимально витаминизированный продукт.

Сегодня мы будем собирать спелые, сочные летние груши, пропитанные ароматом солнца и летнего ветерка. Вы знаете, как я горжусь тем, что мой ребенок во время прогулок перекусывает не каким-то магазинным печеньем, а кусочками сладкой и очень полезной груши, приготовленной его мамой!!!

Сушить груши в домашних условиях очень просто. Главное условие сушки груши идеальное – на заготовке должны быть только спелые и хорошие плоды.

1.Груши нужно мыть очень тщательно, потому что не исключено, что к ней на веточку могла прилететь знакомая муха, пока она висела на дереве. Дайте воде стечь.

2. Приступаем к вырезанию. Чем мельче вы нарежете грушу, тем вкуснее будет конечный продукт и тем быстрее он будет готов.

3. Тонко нарезанные груши положить на сито в сушилку. Ставим достаточно плотно, потому что с первым же дуновением вентилятора жидкость начнет испаряться, и наш лепесток станет меньше и тоньше, оставив в нем только вкусные и полезные вещества.

4. У меня фен на 400 ватт, на сушку чуть теплой груши ушло около 5-6 часов, температура была 50-60 градусов. Это для карамельной корочки. При этом где-то в середине времени я переставил полы, поменяв местами нижний на верхний, чтобы все срезы были равномерно просушены.

5. Сушка груши завершена. Сушеные груши следует хранить в стеклянной, герметично закрытой таре. Желательно в прохладном, сухом месте.А в первые заморозки можно укрепить иммунитет сладкими дольками летней груши. Хорошо держаться!

.

Вкусов - Угощения Бигля. Грибная сушилка в главной роли.


Как известно, вкусы нельзя изменить. Несомненно, они облегчают жизнь своим владельцам, и бигли их любят. Оказывается, не нужно тратить целое состояние на вяленых утят, цыплят или других фугу, покупая их в магазинах, чтобы наша собака любила нас еще больше большой любовью. Их можно производить дома, что, безусловно, дешевле, полезнее (потому что мы знаем, что даем, без химии) и столь же разнообразны.

С некоторых пор выращиваю серийное производство прогулочных ароматизаторов для Мельки в домашних условиях.Пришла в движение старая грибная сушилка, которую я извлек из гаражных глубин забвения. У меня наверное самая простая модель сушилки MPM MSG-03 с 4 ситами и мощностью 200 Ватт. Эта модель настолько крутая, что если у меня будет жирное мясо, капающий жир максимум стечет на дно сушилки, не повредив устройство, потому что вентилятор находится в крышке.
Что можно сушить?

Практически все. Любое мясо, субпродукты, рыба. Итак, что только приходит нам в голову и что нравится собаке.Важно, чтобы она была разнообразной – тогда биглю не будет скучно, он приятно удивится, а мы на прогулках обретем сверхсилу и привлекательность.

Я проверил мясо, такое как: птица (курица, индейка, утка), говядина, свинина.

Субпродукты великолепны. Птичьи сердца, желудки, печень, а также почки, языки, говяжья печень. Куриные сердечки после сушки напоминают изюм, а вяленую печень Мельки можно нарезать ломтиками.

Попробовала сардины с рыбой - тут муж оказался большим любителем рыбы, чем собака (видимо, отличный перекус к пиву), но друзья Мельки оценили вкус во время прогулки и остались в восторге.Я знаю некоторых людей, которые сушат треску, форель, хека. В зависимости от того, кто к чему имеет доступ. Вы просто должны помнить, что не вся рыба хороша для собаки.

куриные сердечки и голени


Постное или жирное мясо

Некоторые люди используют только постное мясо или тщательно срезают жир, чтобы он не растаял во время сушки и аромат дольше сохранялся.
Я, по врожденной лени и в связи с тем, что жир тоже ценен в питании собаки, бросаю на сушку цельные куски мяса, пока она летит.Часть жира тает и, к сожалению, стекает на дно сушилки, но это не большая проблема, ведь элементы устройства легко моются в посудомоечной машине. С таким мясом нужно помнить, что жир может прогоркнуть и быстрее портится вкус. Пока с нами этого не произошло, может быть потому, что запасы исчезают слишком быстро.

Как подготовить мясо к сушке

Мясо нарезаю крупными, но достаточно тонкими кусками (быстрее), которые после сушки нарезаю кухонными ножницами на полоски, а затем на небольшие тренировочные кусочки.
Некоторые люди предпочитают избавляться от жира и мелко нарезать мясо перед сушкой.

говяжья печень


Вяление

Продолжительность вяления зависит от толщины мяса и желаемой консистенции. Чем тоньше пластырь, тем быстрее он высохнет. Надо заглянуть 😊. Мясо в соотв. Дискретку можно сушить очень сильно (тогда она дольше сохранится) или полусухую (мягкие вкусы удобнее для тренировок).
На ночь включаю фен и утром свежие ароматные ароматы готовы к первой прогулке.
Поставил сушилку в гараж, т.к. к сожалению все ночные шумы (возможно дело в модели аппарата) и некоторые запахи будет тяжело переносить.
Да, не все так хорошо пахнет. Безусловно, мясо (преимущественно птица) имеет приятный запах, хуже потроха. Известно, что печень имеет специфический запах, но хуже всего для меня оказались говяжьи языки, хотя у Мельки было другое мнение.

Хранение

Вяленое мясо хранить в холодильнике в пластиковом контейнере.Я режу на мелкие кусочки непосредственно перед прогулкой. Вакуумные контейнеры работают хорошо. Я дольше всего сохранял ароматы в течение двух недель, но обычно они исчезают раньше.

Эти вкусы не надоедают. Единственная проблема с ними заключается в их склонности к злоупотреблениям.


После сушки вес и размер оставшегося мяса значительно уменьшаются. В зависимости от содержания воды/жира остается от 25% до 40% сухих ароматизаторов.

Это стоит помнить, потому что, хотя мы нарезаем ароматизаторы на мелкие кусочки, это много сгущенного белка, который собака получает в дополнение к еде.Поэтому в суточной порции еды нужно учитывать те фугу, съеденные во время прогулки или тренировки.

Стоит ли?

Вам бы проверить цены на мясо и сравнить то, что осталось с ценами в зоомагазинах (которые добавляют к себестоимости продукции затраты на всех посредников, наценки, отгрузки и т.д.), посчитать стоимость потребленной электроэнергии дома

Однако, в целом, я убежден, что это окупается. Для меня важнее всего здоровье Мельки, которому я могу предложить выбранное мною мясо (не догадываюсь, какого оно качества и действительно ли это было мясо на этикетке).Собака получает вкус, никаких добавок, наполнителей, усилителей или консервантов, которые никому не пригодятся в долгосрочной перспективе. Я придерживаюсь принципа «Я знаю, что я ем», поэтому он прекрасно переводится как «Я знаю, что я даю». Мы инвестируем в здоровье собаки и экономим на ветеринарах, а бигль в восторге.

.

.

Домашняя сушилка для фруктов :) | Каждый торт, который вы печете


Запустил годовую сушку ;) Первый огонь - яблоки и груши, в очереди апельсины и лимоны. Первую партию фруктов я сушил в электросушилке для грибов, трав и фруктов, но должен признаться, что когда на улице становится холоднее, а батареи все теплее и теплее, я предпочитаю сушить фрукты, разложив их на алюминиевых поддонах на радиаторы. Они, конечно, сохнут дольше, но столь же эффективны, а главное, наполняют дом прекрасным фруктовым ароматом.Завидую тем, у кого еще есть угольные кухни и есть возможность украсить их осенними ароматными гирляндами из сушёных грибов и фруктов.

Нет ничего хуже, чем бегать по городу в преддверии Рождества в поисках хороших сухофруктов для компота, поэтому стоит заранее обзавестись собственными домашними фруктами. Но я не сушу яблоки и груши только для рождественского компота. Люблю всю зиму лакомиться такими фруктовыми чипсами :) Несомненно, они гораздо полезнее картофельных;) Они являются богатым источником клетчатки и других питательных веществ, а их энергетическая ценность намного выше, чем в свежих фрукты.Кроме того, такие ароматные фруктовые кольца (преимущественно апельсиновые и лимонные) очень декоративны и хорошо смотрятся в осенних и зимних украшениях. Все, что вам нужно сделать, это нарезать свежий любимый фрукт тонкими ломтиками, вырезать косточки, посыпать щепоткой корицы или ванильного сахара и высушить. Это одна из хороших сторон осени :)


.

Как пожарить на сковороде гриль? №

Сковороды-гриль становятся все более популярным решением в польских домах. Мы охотно тянемся к ним зимой, когда больше всего скучаем по вкусу летних деликатесов, приготовленных на гриле. Однако имитация этих блюд — не единственное преимущество такой сковороды. Что вам может предложить сковорода-гриль и как на ней жарить?

Как жарить на сковороде гриль?

Сковорода-гриль идеально подходит для приготовления вкусных блюд, таких как жареная рыба, маринованная куриная грудка или, конечно же, твердые овощи.Благодаря характерным канавкам и поверхностям сковороды-гриль идеально имитируют настоящее барбекю. На них можно даже сделать красивую клетку на мясе или овощах. В отличие от гриля, жарка на сковороде-гриль может происходить независимо от погоды – не выходя из дома. Эти типы сковород обычно изготавливаются с учетом всех типов плит, поэтому вы обязательно найдете идеальную для себя. Как жарить на сковороде гриль? Все, что вам нужно сделать, это нагреть его до нужной температуры, а затем выложить кусочки мяса, рыбы или овощей так же, как они размещаются на обычном гриле.Обжаривайте с обеих сторон для идеального приготовления блюда.

Читайте также:

● Сковорода-гриль – лучшая? Обзор лучших моделей Florina!

● Гранитная сковорода - 6 вещей, которые нужно знать перед покупкой!

● Рецепт удачного гриля

Что жарить на сковороде-гриль?

Что можно жарить на сковороде-гриль? То же самое, что вы готовите на обычном гриле. Это не та сковорода, которая будет хорошо работать при приготовлении соусов или блинов, но рыба из сковороды-гриль на ней получится великолепной.Жарить мясо на сковороде-гриль тоже просто. Однако вы должны помнить, что это требует времени – так же, как и приготовление пищи на гриле. Эти типы алюминиевых или тефлоновых сковород также отлично подходят для приготовления овощей. Просто положите их на покрытие и время от времени меняйте. Из-за канавок сковорода-гриль не подойдет для повседневных основных жареных блюд, таких как омлет и яичница. Стоит помнить – сковорода-гриль – это аксессуар, а не единственный аксессуар для жарки на кухне.

Читайте также:

● Какой электрогриль выбрать?

● На что следует обратить внимание при выборе сковороды?

● Стальная сковорода – как пользоваться?

В сковороде-гриль используется масло?

Вам наверняка интересно, можно ли жарить без жира на сковороде-гриль. Спешим с ответом! К таким видам продукции относятся так называемые сковороды с антипригарным покрытием. Они покрыты специальными покрытиями, обладающими высокой устойчивостью к истиранию и налипанию.Это, например, тефлоновые сковороды. Благодаря этому их можно жарить без жира или в небольшом количестве. Как пожарить без жира на сковороде гриль? Все, что вам нужно сделать, это разогреть сковороду и положить на нее мясо. Помните, однако, что полное отсутствие масла и, следовательно, отсутствие дополнительного изолирующего слоя могут привести к тому, что пища прилипнет к сковороде. Чтобы этого избежать, лучше всего добавлять даже небольшое количество оливкового или рапсового масла. Это касается жарки рыбы и овощей. Если вы не хотите, чтобы ваши овощи соприкасались с маслом, вы можете использовать воду.Она также не даст ничему прилипнуть к сковороде. Это отличный способ улучшить антипригарные свойства сковороды.

Блюда из сковороды-гриль

Сковороды-гриль идеально подходят для жарки мясных или рыбных блюд. Если у вас дома есть кусок свиной шеи, стейк или лосось, вы легко сможете приготовить их на домашнем гриле. В виде? В зависимости от вида мяса:

● Как пожарить отбивные на сковороде-гриль? - на такой сковороде вы приготовите вкусные котлеты из фарша.Все, что вам нужно сделать, это положить фрикадельки на скорлупу, а затем слегка надавить на нее. Это добавит им канавки для гриля. Готовьте мясо по несколько минут с каждой стороны, пока оно не станет коричневым.

● Как пожарить курицу на сковороде-гриль? - курица - это мясо, с которым нужно быть осторожным. Это самая быстрая жарка из всех видов мяса, которая может быть обманчивой. После того, как куриные грудки обжарятся, не снимайте их сразу со сковороды. Вместо этого оставьте его на огне предварительно разогретой сковороды еще на 5 минут после обжаривания с обеих сторон в течение нескольких минут.Курица-гриль будет сочной и вкусной.

● Как жарить стейки на сковороде-гриль? - это зависит от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы мясо прожарилось. Если вы хотите, чтобы он был глубоко прожарен, его следует обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Помните, однако, что толстый стейк дольше хранится на сковороде, чем небольшой кусок мяса.

● Как пожарить лосося на сковороде-гриль? - Лосось на гриле — очень вкусное блюдо, которое очень легко приготовить.Сбрызните сковороду оливковым маслом, подождите, пока оно нагреется, и обжарьте семгу по 3-4 минуты с каждой стороны.

● Как пожарить свиную шейку на сковороде-гриль? - свинина нуждается в хорошей термической обработке. Поэтому обжарьте их на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла по 5 минут (с каждой стороны), а затем поставьте сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Таким образом, свиная шея на сковороде-гриль будет готова через 20 минут.

Сковорода-гриль - как жарить овощи?

Как пожарить овощи на сковороде-гриль? Все, что вам нужно сделать, это хорошо разогреть его и бросить на него ваши любимые овощи.Помните, однако, что без дополнительного защитного слоя овощи на сковороде-гриль могут немного прилипнуть к покрытию. Поэтому лучший способ их приготовления – заранее замариновать выбранные овощи в оливковом масле и специях. Так они будут иметь прекрасный вкус и не оставят следов на сковороде. Приготовление на сковороде-гриль мало чем отличается от приготовления на гриле — имейте это в виду.

Сковорода-гриль – как долго жарить?

Сколько времени жарить свиную вырезку на сковороде-гриль или любой другой вид мяса зависит не только от вида мяса, но и от его размера.Поэтому лучший способ — наблюдать. Вместо того, чтобы задаваться вопросом, как долго жарить куриную грудку на сковороде-гриль, наблюдайте, как она жарится. Если он красиво подрумянился с обеих сторон, оставьте его на теплой сковороде еще на несколько минут. Проверьте пальцем, мягкий ли он. Вы также можете открыть мясо и посмотреть, что внутри. Свиная шея со сковороды-гриль или курица, любой вид мяса можно расшифровать только по внешнему виду.

Если вы соскучились по вкусу лета и у вас до сих пор нет дома сковороды-гриль, самое время задуматься о ее покупке.Благодаря этому небольшому продукту вы можете создавать блюда, которые по вкусу очень похожи на блюда, приготовленные на гриле.

.

Какие специи для курицы сделают ее вкуснее?

Хотите узнать, как приготовить курицу, чтобы получить от нее максимум удовольствия?

Думаете, какие специи использовать, чтобы его аромат радовал всю семью? В этом посте мы развеем все ваши сомнения.

Специи для курицы - какие есть варианты:

Если вы хотите идеально приправить курицу, у вас есть выбор: либо готовые смеси, либо приготовление собственной приправы для курицы.Готовые смеси сэкономят вам время, а с собственным составом вы сможете получить тот вкус, который вам больше всего подходит.
Самыми популярными ингредиентами специй, которые обогатят вкус вашего блюда, являются соль, перец, сладкий и острый перец.

Приправы для птицы Check:

[продукт]

Наиболее часто используемой смесью для птицы является карри, в состав которой входят: кориандр, куркума, тмин, имбирь, пажитник, гвоздика, фенхель, чеснок, лавровый лист, корица, соль, перец.Мы часто используем его в качестве основной приправы для быстрого приготовления блюд из курицы.

Также мы часто используем готовые специи для птицы, к которым относятся: соль, перец сладкий, перец острый, перец чили, горчица, пажитник, куркума, корица, кориандр, тмин

Как приправить курицу самостоятельно?

Мясо птицы очень нейтрально по вкусу, что дает нам возможность свободно экспериментировать с его вкусом, добавляя различные специи.
Чем приправить курицу? Любители острых вкусов могут поэкспериментировать с такими специями, как перец, перец чили и сычуаньский перец.

Идеально подходит для домашней птицы:

лимон перец
орегано
базилик
чеснок
укроп
шалфей


.

Смотрите также