8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная за 2 часа


рецепт за сутки. Быстрая квашеная капуста – общие принципы приготовления

Издавна Русь-матушка славилась своими разносолами, которые не покидали столы наших бабушек в любое время года.

Одним из самых частых гостей была квашеная капуста. Говорят, ею спасались даже в самые голодные годы. Ведь капусту очень просто вырастить на собственном огороде, для ее приготовления не требуется закупать дорогостоящие продукты, а быстрый способ квашения капусты позволяет наслаждаться лакомством в самое короткое время.

Преимущества квашеной капусты

Этот овощ был почитаем и любим с давних пор. Объяснить причину такой популярности не составляет труда.

Вот сколько достоинств у, казалось бы, обычной жительницы наших огородов! Быстрый способ квашения капусты позволит вам без особых усилий приготовить деликатес, которым можно наслаждаться круглый год.

Поговорим о витаминах

Квашеная капуста - хранительница многих полезных веществ, сохраняющихся в ней на долгое время из-за отсутствия тепловой обработки.


Когда квашеная капуста - враг?

Как это ни странно, но, несмотря на всю свою пользу, квашеная капуста может доставить и неприятности. Категорически отказываться от вкусного лакомства не стоит, но все-таки надо быть осторожным при употреблении этого блюда тем, кто:

  • Страдает гастритом, а также язвенной болезнью.
  • Имеет заболевания почек и печени.
  • Склонен к повышенной отечности.
  • Часто замечает у себя повышенное давление.
  • Страдает заболеваниями сердца.

Из записных книжек наших бабушек

Прежде чем приступить к закваске капусты, неплохо бы прислушаться к советам, которые в разных семьях передаются из поколения в поколение. Как знать, может быть, на основе их в вашем блокноте появится свой собственный легкий и быстрый способ квашения капусты.

Итак, на что следует обратить внимание?

Особенности выбора посуды

Немаловажной деталью в приготовлении вкусного лакомства является посуда. В чем же именно квасить капусту? Давайте разберемся с материалом.

Существует множество способов квашения капусты. Попробуем некоторые из них.

Быстрый способ квашения капусты за сутки (экспресс-метод)

Говорят, что для полноценного заквашивания требуется не менее 5 дней, но если вдруг намечается застолье, хрустящий овощ с пикантным вкусом будет как нельзя кстати в качестве закуски. А раз так, необходимо иметь в своей записной книжке и такие экспресс-рецепты.

Быстрый способ квашения капусты с уксусом выручит вас во многих ситуациях. Чтобы ее приготовить, вам потребуется:

  • Морковь среднего размера (2 шт.).
  • Белокочанная капуста (2,5 кг).
  • Соль (с горкой 2 ст. ложки).

Нашинковать капусту, руками перетереть с солью, пока не выделится сок. Для этого рецепта нужен маринад. Приготовить его несложно:

  • Обычная вода (1 ст.).
  • Растительное масло (0,5 ст.).
  • Уксус (0,5 ст.).
  • Сахар (100 г).
  • Черный перец (10 горошин).
  • Лавровый лист (4 шт.).

Все ингредиенты смешать и на среднем огне довести до кипения. Горячим маринадом залить подготовленную капусту и дать ей немного остыть. Затем смесь хорошо утрамбовать, накрыть и сверху поставить груз. Например, пол-литровую банку с водой. До следующего дня емкость отправить в холодильник.

Плюс этого рецепта - в его быстроте. Но есть и минус: из-за содержания уксуса пользы в ней крайне мало.

Ускоренный способ квашения капусты

Есть и еще один способ. Ценность его в том, что уксус вам не понадобится, а блюдо будет готово в короткие сроки. Быстрый способ квашения капусты без уксуса выбирают многие хозяйки. Вам нужно:

  • Капуста (1 кочан средних размеров).
  • Морковь (3 шт.).

Для рассола надо смешать:

  • Воду (800 мл).
  • Соль и сахар (по 1 ст. л.).

Нашинкованную капусту и морковь плотно уложить в стеклянную банку и залить доведенным до кипения маринадом. Оставить на сутки, а, увидев пузырьки газа на следующий день, снова хорошо утрамбовать смесь. Делать это надо до тех пор, пока газ не исчезнет.

Через несколько дней газообразование прекратится, и тогда капусту можно считать готовой. Именно процесс утрамбовки ускоряет брожение, и закуска готовится намного быстрей.

Палитра красок на вашем столе

Готовить капусту можно не только в гордом одиночестве. Многих гурманов привлекает добавление других овощей при приготовлении блюда. Например, перца.

Такой быстрый способ квашения капусты кусочками (а именно так требуется нарезать ингредиенты) придется по душе многим. К тому же витаминов в нем гораздо больше.

Итак, приготовьте:

  • Капусту (3 кг).
  • Морковь (6 шт.).
  • Перец болгарский (6 шт.).
  • Лук и чеснок (по 1 шт.).

А для того чтобы заправить овощи, нужно взять:

  • Соль (50 г).
  • Сахар (100 г).
  • Уксус (150 мл).
  • Растительное масло (200 мл).
  • Вода (1 л).
  • Молотый черный перец.

Крупными кусками (длиной примерно в 4 см) нарезать овощи. Лук и чеснок - полукольцами и тонкими кружочками. Выкладывать овощи нужно слоями, начиная с капусты и заканчивая чесноком. Затем следует смешать все ингредиенты для заправки и залить ею смесь. Через сутки блюдо будет готово.

Маленький нюанс: такую капусту нельзя хранить долго, но опытные хозяйки утверждают, что надолго она, как правило, и не задерживается.

Пикантная капуста

Для тех, кто любит экспериментировать, отлично подойдет быстрый способ квашения капусты с медом. Ничего особенного для него не требуется, зато блюдо получается на удивление вкусным. Нужно:

  • Капуста (3 кг).
  • Морковь (1 шт.).

Для рассола:

  • Соль и мед (по 1 ст. л.)
  • Вода (1 л).

Овощи перемешать и утрамбовать, а после залить доведенным до кипения рассолом. Такой рецепт подойдет не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Быстрый способ квашения капусты с черным хлебом

Есть и еще одна возможность ускорить брожение капусты. Добавить в нее который послужит дополнительной закваской. Потребуется:

  • Капуста (1 кочан).
  • Вода (1 л).
  • Соль (1 ст. л.).
  • Корочка хлеба.

Капусту нашинковать, сложить в емкость и залить кипяченым рассолом (в него иногда кладут стручок красного перца, тмин). Когда смесь остынет, нужно добавить в нее корочку черного хлеба, утрамбовать и на 2 дня поставить в теплое место. Приготовленную закуску рекомендуется хранить в холодильнике.

Как видите, рецептов приготовления капусты огромное множество. Выбирайте любой и радуйте своих домашних.

Квашеная капуста – одна из самых полезных и вкусных заготовок на зиму. Это полноценный источник витаминов и микроэлементов. Ее можно есть самостоятельно, добавлять в супы, использовать в качестве начинки для пирогов. Разработано несколько рецептов, как заквасить капусту, чтобы была хрустящей. Достаточно выбрать подходящий для себя метод и четко его придерживаться.

Чтобы вкусно заквасить капусту необходимо учесть множество аспектов. Повлиять на результат иногда может даже качество соли. При приготовлении придерживайтесь следующих рекомендаций:


Придерживаясь таких простых правил, как правильно заквасить капусту, удастся получить отличную закуску. Она станет украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

Классический рецепт

Самым распространенным способом, как заквасить капусту, чтобы была хрустящей, становится использование классического рецепта. Понадобится минимальный набор компонентов:

  • кочан капусты весом 4 кг;
  • пять штук моркови;
  • соль и сахар по 4 столовых ложки.

Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:


Убирать капусту на хранение можно после окончания процесса брожения. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поместите в прохладное место. Этот рецепт закваски капусты занимает около 4 - 5 дней.

Рецепт с добавлением чеснока

Одним из способов, как заквасить капусту вкусно становится рецепт с добавлением чеснока. Готовая закуска приобретает оригинальный вкус и аромат. Потребуются следующие компоненты:

  • вилок капусты массой около трех килограмм;
  • три – четыре моркови;
  • половина литра чистой воды;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса;
  • пара долек чеснока;
  • пара листиков лавра;
  • полторы ложки крупной соли;
  • 4 ложки сахара.

Методика, как заквасить капусту, чтобы была хрустящей, крайне проста. Весь процесс состоит из следующих этапов:

Такую закуску можно подавать к столу уже спустя несколько часов после приготовления. Этот рецепт по праву считается лучшим способом, как быстро заквасить капусту.

Капуста в медовом рассоле

Для приготовления вкусной пикантной закуски подойдет рецепт закваски капусты в банке с добавлением меда. Потребуется совсем немного ингредиентов:

  • вилок капусты весом три килограмма;
  • одна крупная морковь;
  • столовая ложка соли;
  • 700 мл воды;
  • столовая ложка меда.

Процесс приготовления протекает в несколько ключевых этапов:


Кваситься такая закуска должна в течение суток. После этого ее можно будет убрать на хранение в прохладное место.

Острая капуста

Если вы любите острые пикантные закуски, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Капуста получается необычайно хрустящей и сочной. Для приготовления потребуется минимум компонентов:

  • пара вилков капусты весом не более 2 кг каждый;
  • два стручковых перца;
  • килограмм моркови;
  • 4 литра воды;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • половина стакана соли.

Процесс приготовления прост. Он состоит из следующих этапов:


Выберите подходящий для себя способ, как вкусно заквасить капусту и вы сможете удивлять своих гостей интересной закуской. Она будет востребована на любом застолье.

Видео-рецепт заквашивания капусты по-старорусски

Квашеная капуста - великолепная закуска и богатый источник витаминов, которых так не хватает зимой. С квашеной капустой можно приготовить массу блюд, с нею варят супы, готовят вторые блюда, пекут пироги.

На приготовление закуски обычным способом, уходит до нескольких недель, но известны и рецепты быстрого приготовления и их немало. Предлагаем шесть наиболее популярных рецептур закваски капусты ускоренными способами.

Рецепты квашеной капусты быстрого приготовления - общие технологические принципы

С давних пор для квашения капусты использовали деревянные ёмкости, но современные хозяйки предпочитают это делать в эмалированных кастрюлях. Есть определённый нюанс, эмаль не должна быть повреждена, иначе от взаимодействия кислот с металлом закуска приобретёт неприятный вкус. Наиболее распространён вариант квашения капусты быстрым способом в стеклянных банках.

Важно какую именно капусту взять для быстрой закваски. Идеальными для закваски капусты быстрыми способами будут крепкие плотные вилки осенних сортов овоща. Они имеют белый цвет и их листья обычно сочнее.

При подготовке к засолке вилок хорошо обмывают и обязательно снимают верхние листья. Разрезав пополам, удаляют кочерыжку, после чего шинкуют или разрезают на куски нужного размера. Капусту можно шинковать ножом или специальной шинковкой, резать шашками или крупными кусками.

Если добавляются овощи или яблоки, их количество не должно составлять более 3% от массы подготовленной капусты. Для ускорения сбраживания, капусту заливают горячим рассолом, в котором помимо соли растворяют и сахар. Часто в такую заправку подливают уксус, реже растительное масло.

Оптимальная температура для быстрого брожения не должна быть ниже 24 градусов, поэтому ёмкости с капустой оставляют в тепле, а уже после готовности помещают в холодильник.

Капуста квашеная быстрого приготовления рецепт - двухдневка

Ингредиенты:

Пять кило капусты-белокочанки;

300 граммов сладкой морковки.

Для приготовления рассола, на литр очищенной воды:

Ложка без горки сахару;

Две полных ложки садочной соли.

Способ приготовления:

1. Обмыв вилок, снимаем верхние плотные листья. Разрезаем кочан и тоненько шинкуем. Удобно использовать для этих целей специальную шинковку или картофелечистку, хотя можно это сделать аккуратно и просто острым ножом.

2. Очистив морковь, натираем корнеплод в крупную тёрку или тоненько режем соломкой.

3. Соединив капусту и морковь в широкой миске, тщательно перемешиваем. Если капустка жестковата, слегка обминаем её руками. Выкладываем овощи в ёмкость для засола и готовим рассол.

4. Наполняем кастрюлю двумя литрами воды, добавляем соль и насыпаем сахар. Размешивая, доводим до кипения, после чего переливаем к капусте. Если рассола маловато, а он должен полностью прикрывать овощи, можно не спеша приготовить дополнительную порцию.

5. Накрыв капусту тарелкой подходящего диаметра или деревянным кругом, немного придавливаем. Помещаем сверху небольшой груз и оставляем в тепле на двое суток.

6. Ёмкость с засоленной капустой перемещаем на хранение в прохладное место.

Острая капуста квашеная быстрого приготовления: рецепт закваски в банке

Ингредиенты:

Крупный вилок капусты белокочанной;

Два листа лаврушки;

Три крупных морковки;

Два небольших стручка жгучего перца;

Шесть горошинок душистого перца.

В рассол:

Две чайных ложечки выварочной (мелкой) соли;

Литр отстоянной питьевой воды.

Способ приготовления:

1. С помощью специального приспособления или ножом тоненько шинкуем капусту. Морковку измельчаем на крупной тёрке или натираем на той, которая используется для приготовления морковки по-корейски.

2. Высыпав морковь и капусту в просторную миску, хорошо перемешиваем. Если в предыдущем рецепте капусту требовалось немного обмять, то на этот раз наоборот перемешиваем осторожно. Лучше всего это делать руками, «распушая» овощи.

3. Выкладываем овощную смесь в чистую трёхлитровую банку, заполняем наполовину и слегка утрамбовываем. Сверху укладываем лист лаврушки, стручок жгучего и три горошинки перца. Заполняем банку на сантиметр ниже плечиков оставшейся капустой, слегка утрамбовываем её и выкладываем специи. Незабываем положить и острый перчик, хотя, если не любите острого, не кладите его вообще.

4. Готовим для капусты рассол. Растворяем в прохладной, желательно комнатной температуры воде соль, рассол должен быть немного солонее, чем капуста, которую хотите получить. Переливаем рассол в банку, и делаем это постепенно. Сначала вливаем примерно треть рассола, аккуратно прокалываем капустный слой длинной палочкой и слегка раздвигаем капусту, чтобы вода заполнила все пустоты. После этого выливаем весь рассол, заполняем банку, не доливая до горлышка на 1 см.

5. Ставим ёмкость в глубокую посуду, миску или кастрюлю и, не накрывая, оставляем в тепле. Ежедневно, днём и вечером слегка раздвигаем капустные слои палочкой, чтобы дать выход газам. Выдерживаем трое суток.

6. Храним в холодильнике, под плотно закрытой, предпочтительно неметаллической, крышкой.

Капуста квашеная быстрого приготовления: рецепт с чесноком и уксусом за 5 часов

Ингредиенты:

Килограмм поздней капусты;

Две больших морковки;

В заливку:

Полстакана сахара нерафинированного;

Пол-литра питьевой воды;

Перец чёрный - пять горошин;

Ложка крупной «засолочной» соли;

Душистый перец - 4 горошинки;

Полстакана рафинированного масла;

Десять ложек пищевого уксуса.

Способ приготовления:

2. Смешав овощи в большой миске, продавливаем туда же прессом четыре крупных зубочка чеснока и повторно перемешиваем. Удобно это делать руками.

3. Доведя до кипения воду, разводим сахар и соль, добавляем масло и уксус, опускаем горошины перца. Перемешав, кипятим рассол не менее минуты.

4. Заливаем горячей заливкой капусту, накрываем подходящей тарелкой и ставим поверх неё груз. Настаиваем капусту быстрого приготовления не менее 5 часов при обыкновенной комнатной температуре. Затем перекладываем в стеклянную банку и убираем на хранение, плотно укупорив.

Капуста квашеная быстрого приготовления: рецепт со свёклой и чесноком в заливке с уксусом

Ингредиенты:

Два килограмма свежей капусты;

Большая головка чеснока;

Две крупных свёклы;

Шесть горошинок перца;

0,5 ложечки тмина (необязательный компонент).

Рассол, на литр отфильтрованной воды:

Ложка сахару;

35 мл уксуса пищевого;

Две ложки без горки садочной соли.

Способ приготовления:

1. Кочан нарезаем шашками - квадратными ломтями, величиной до 4 см.

2. Очищаем свёклу, обмываем. Один корнеплод натираем при помощи самой крупной тёрки, другой - режем тонкими полосками. Меленько рубим очищенные дольки чеснока.

3. Промываем в горячей воде с содой трёхлитровую банку, насухо обтираем её полотенцем. По дну ёмкости раскладываем резаную соломкой свёклу и чеснок, добавляем горошины перца и пряности (тмин).

4. Плотно, не утрамбовывая, закладываем в банку капусту. Между кусочками должно оставаться немного места для заливки. Поверх капусты выкладываем тёртую свёклу.

5. Готовим заливку. Доводим до кипения литр воды, насыпаем в него сахар, затем соль, размешиваем, полностью растворяя сыпучие компоненты. Вливаем уксус и снова доводим почти до кипения, но не кипятим.

6. Вливаем горячую заливку в банку с овощами. Завязав горлышко несколькими слоями марли, оставляем солиться на два дня в тепле. Затем убираем в холодильник, где храним под капроновой крышкой.

Капуста квашеная быстрого приготовления: рецепт по-грузински за двенадцать часов

Ингредиенты:

Крупный вилок белокочанной капусты;

Небольшая морковка;

Тёмная свёкла - крупный корнеплод;

Головка лука;

Жгучий перец - 1-2 небольших стручка;

Чёрный или, по выбору, душистый перец - 5 горошин.

В заправку из одного литра воды:

Стакан уксуса;

Крупная соль - 2 полных ложки;

Полстакана сахару.

Способ приготовления:

1. Очищаем, тонко срезая слой кожуры, морковь, свёклу и лук. Морковь режем тоненькими кружочками, свёклу соломкой, а лук на полукольца.

2. Очищенные крупные дольки чеснока, в количестве 5-6 штук, продавливаем специальным устройством в маленькую пиалу. Как вариант - меленько порубить ножом.

3. Вилок капусты разрезаем на четыре части и полностью удаляем кочерыжку. Режем капусту крупными кусками.

4. Выкладываем овощи в большую миску, добавляем жгучий и горошковый перец, выкладываем чеснок. Тщательно всё перемешиваем, обминать капусту не нужно. Плотно укладывая, заполняем овощной массой трёхлитровую банку, не утрамбовываем.

5. Разводим в литре воды указанное количество соли и нерафинированного сахара. Доводим заправку до кипения, если на дне собрался сор, отфильтровываем и снова кипятим. Смешав горячую заливку с уксусом, переливаем её в банку с капустой.

6. Укупорив чистой крышкой, оставляем на 12 часов в тепле для «созревания».

Капуста квашеная быстрого приготовления: рецепт без добавления уксуса с яблоками

Ингредиенты на литровую банку:

Кисло-сладкие яблоки - 200 гр.;

50 гр. моркови;

Ложечка сахара;

Белокочанная капуста без кочерыжки - 700 гр.;

Два зонтика гвоздики;

Душистый перец - две горошины;

Ложка специальной соли для квашения и засолки.

Способ приготовления:

1. Тоненько нашинковав капусту, перекладываем в просторную миску.

2. Крупно натираем туда же морковь и смешиваем.

3. Обмываем яблоки, разрезаем на шесть долек, удаляем сердцевину.

4. Выкладываем половину капусты в чистую литровую банку, поверх неё ломтики яблок и снова капусту. Закладываем плотно, слегка утрамбовывая капустные слои.

5. Засыпаем в ёмкость сахар и соль, кладём поверх капусты горошины перца и гвоздику. Наливаем горячую воду так, чтобы она полностью прикрыла верхний капустный слой.

6. Затягиваем горлышко банки марлей и ставим её поближе к теплу на два дня. Несколько раз на протяжении дня протыкаем массу деревянной лучиной, чтобы выпустить скопившийся внутри воздух.

Рецепты квашеной капусты быстрого приготовления - полезные рекомендации и советы

Категорически запрещено использовать для закваски капусты быстрыми способами алюминиевую посуду. Такой металл при контакте с кислотой быстро окисляется и даже самая быстрая капуста успеет приобрести сероватый оттенок и неприятный металлический привкус.

Прежде чем шинковать вилок, оторвите и попробуйте один лист. Если мякоть сочная, с чуть сладковатым вкусом, можно квасить. Не сочную, безвкусную капусту лучше потушить с жирной свининой.

Хранить квашеную капусту, приготовленную по ускоренным рецептам, лучше всего в холодильнике, плотно закрыв капроновыми крышками стеклянные банки.

Многие хозяйки делают всевозможные заготовки на зиму. И как же обойтись без квашеной капусты? Ведь она не только невероятно полезна, но и вкусна. Существует немало рецептов ее приготовления, но все же каждый раз возникает вопрос: «Как квасить капусту?» В нашей статье мы приведем самые лучшие рецепты.

Какой подобрать рецепт?

Пожалуй, одной из универсальных заготовок является капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку наиболее востребованные, поскольку в такой посуде удобнее всего квасить.

В настоящее время есть масса рецептов, но среди них необходимо подобрать наиболее понравившийся вариант. Ведь каждая хозяйка мечтает о том, что в результате ее трудов получится самая вкусная капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку позволяют приготовить такое количество заготовки, чтобы ее хватило на небольшую семью. Сейчас уже не принято квасить бочками или ведрами, как это делали наши бабушки. Современные хозяйки предпочитают сделать очередную порцию свежей капусты, чем хранить ее в кладовке. Тем более, что в квартире нет для этого никаких условий.

Конечно, наиболее распространена классическая квашеная капуста, но есть и множество иных вариантов ее приготовления. Давайте более подробно остановимся на некоторых из них.

Классический рецепт в рассоле

Как правильно готовится капуста квашеная? Рецепты на 3-литровую банку позволяют с точностью выдерживать все пропорции. Итак, для приготовления классического варианта нам понадобится:

  1. Два килограмма капусты.
  2. Несколько морковок среднего размера.
  3. Вода - 1,5 литра.
  4. Две ложки соли.
  5. Перец черный (горошком).
  6. Сахар - 1,5 ложки.

Капуста мелко шинкуется, а морковь очищается и натирается на терке. Измельченные овощи перемешиваем и перекладываем в трехлитровую банку. Теперь необходимо приготовить рассол. Для этого смешиваем сахар и соль, добавляем черный перец. Если вы желаете, то можете добавить еще каких-нибудь специй. Заливаем полученную смесь теплой водой и размешиваем до полного растворения компонентов. Готовый рассол переливаем в трехлитровую банку. Завязываем горлышко куском марли, сложенной в несколько раз. Простая квашенная капуста готовится два-три дня. За это время желательно несколько раз открыть банку и постараться перемешать ее содержимое. Это даст возможность выйти образовавшимся газам. Если вовремя этого не сделать, капуста может просто протухнуть. При использовании данного рецепта, заготовка получается мягкой с небольшой кислинкой.

Традиционный вариант

Задумываясь над тем, как сделать квашеную капусту, стоит вспомнить о том, что ее можно приготовить и без использования рассола. При этом полученный результат ничем не хуже, чем при использовании первого рецепта. Однако вкусовые качества будут разными. Какой вариант предпочесть, зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  1. Два килограмма капусты.
  2. Пять ложек (столовых) соли.
  3. Несколько морковок.

Капусту мелко шинкуем, а морковь очищаем и натираем. Измельченные компоненты тщательно перемешиваем и перекладываем в таз. Добавив соль, начинаем переминать продукты руками или при помощи ступки. Как только появится первый сок, необходимо переложить овощи в трехлитровую банку. В связи с тем, что мы хорошенько помяли капусту и морковь, у нас получится далеко не полная банка. Чтобы капуста получилась вкусной и ароматной, можно добавить любимых специй. Накрываем марлей банку и ожидаем пару дней. В течение нескольких дней необходимо перемешивать ингредиенты, избавляя их от газов. Только в этом случае получится вкусная капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку, приведенные в нашей статье, позволяют с точностью соблюдать пропорции для получения наилучшего результата. Капуста, приготовленная данным способом, получается хрустящей и не отдает кислинкой.

Квашеная капуста с сахаром и солью

Как готовится квашеная капуста с сахаром и солью. Рецепт достаточно прост. Для приготовления нам понадобится:

  1. Большой кочан капусты.
  2. Соль и специи по вкусу.
  3. Столовая ложка сахара.
  4. Несколько средних морковок.

Для приготовления нам понадобится большая миска. В нее следует нашинковать капусту очень тонкой соломкой. Затем добавить сахар, соль и тщательно перемять ее руками. Натираем морковь и отправляем ее в тазик. Ингредиенты перемешиваем и добавляем сухой укроп, тмин. Затем перекладываем продукты в трехлитровую банку и сильно утрамбовываем.

После чего закрываем емкость капроновой крышкой и отправляем в теплое место на три дня. Под банку необходимо подставить тарелку. В течение трех дней деревянной лучинкой необходимо прокалывать капусту, освобождая ее от газов. По истечении указанного времени банку можно убирать в прохладное место на хранение, например, в подвал.

Капуста с медом

Задаваясь вопросом, как сделать квашеную капусту, не стоит пренебрегать оригинальными рецептами. Очень вкусная и при этом полезная заготовка получается при использовании меда. Полученный рассол можно даже пить людям, страдающим гастритом.

Для приготовления возьмем:

  1. Два килограмма капусты.
  2. Литр воды.
  3. Одну морковь.
  4. Мед - 2,5 ложки (столовые).
  5. Лавровый лист - 2 шт.
  6. Перец душистый.

Тонко нашинкуем капусту, а морковь измельчим на корейской терке. Перемешаем овощи и слегка примнем руками. Теперь можно переложить их в трехлитровую банку и тщательно утрамбовать. Далее готовим маринад. В горячую воду добавляем соль и мед, даем раствору немного остыть и переливаем его в посуду с капустой. Ставим банку в глубокую тарелку, поскольку в процессе брожения лишняя жидкость будет переливаться через края сосуда. Банку оставляем на несколько дней в тепле на кухне, не забывая ежедневно прокалывать капусту острым ножом (для удаления газов). Через сутки заготовку можно убрать в холодильник.

Пряная капуста с медом

Вкусная квашеная капуста получается при использовании дополнительных пряностей или продуктов. Если вы любите специи, можно приготовить пряную заготовку с добавлением меда. Перед тем как квасить капусту, необходимо подготовить рассол. Для этого в литр горячей воды добавляем полторы ложки соли и столько же меда. Кроме того, засыпаем по ½ чайной ложке семян укропа, тмина и аниса. Размешиваем ингредиенты до полного растворения и даем раствору немного остыть. А сами тем временем подготовим овощи. Нашинкуем капусту (двухкилограммовый кочан) и несколько средних морковок. Руками переминаем измельченные овощи и перекладываем их в банку.

После этого можно заливать капусту маринадом. Банку оставляем на один день на кухне. Через 24 часа заготовка готова. Рецепт быстрой квашеной капусты позволяет получить готовый продукт через сутки. Теперь закуску можно убрать в холодильник и использовать по мере надобности. Данный рецепт позволяет добавлять рябину, виноград или зеленые яблоки, клюкву для получения самых разных вкусов.

Квашеная капуста по-деревенски

Вкусная квашеная капуста получается при использовании старого деревенского рецепта.

Ингредиенты:

  1. Большая капуста на два-три килограмма.
  2. Холодная вода - 700 мл.
  3. Одна морковь.
  4. Столовая ложка меда.
  5. Соль по вкусу.
  6. Перец душистый.
  7. Лавровый лист.

Капусту шинкуем, а морковь измельчаем на терке (можно использовать терку для корейской моркови). Заготовленные овощи кладем в кастрюлю или тазик, добавляем соль, лавровый лист, перец и переминаем ингредиенты руками. Далее перекладываем капусту в трехлитровую банку, тщательно утрамбовываем и заливаем холодной водой. Ее необходимо оставить бродить на два дня в теплом месте. По прошествии указанного времени весь рассол сливают.

Капусту перекладывают в миску и дают ей стечь, можно перед этим и слегка отжать, чтобы удалить жидкость. Укладываем заготовку в трехлитровую банку, а в рассол добавляем мед. Смесь необходимо размешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится. После этого маринадом заливаем капусту и оставляем в тепле еще на сутки. Через 24 часа банку можно убирать в холодильник или другое прохладное место. Через три дня блюдо можно подавать на стол.

Экспресс-рецепт

Если у вас намечается праздник или застолье, то хрустящая капуста может стать идеальной закуской. Да только вот беда, получить готовое блюдо быстро не получиться. На закваску уйдет несколько дней.

В таких случаях очень выручает рецепт быстрой квашеной капусты. Он очень прост, а результат вас непременно порадует.

Ингредиенты:

  1. Крупный кочан капусты (2,5-3 кг).
  2. Две моркови.
  3. Две столовые ложки соли.

Для приготовления маринада:

  1. Стакан воды.
  2. Сахар - 100 г.
  3. Масло подсолнечное - ½ стакана.
  4. Уксус - ½ стакана.
  5. 10 горошин черного перца.
  6. Лавровый лист - 10 шт.

Шинкуем капусту и измельчаем морковь. Затем в глубокой миске мнем заготовку с добавлением соли до тех пор, пока не появится сок. В небольшой кастрюле готовим маринад. Для этого смешиваем все указанные ингредиенты и доводим их до кипения. Горячим раствором заливаем овощи и даем немного остыть.

После этого капусту тщательно утрамбовываем, накрываем сверху тарелкой, устанавливая на нее гнет (это может быть пол литровая баночка воды). Отправляем банку в холодильник, через сутки ваша закуска уже готова. Капуста, приготовленная по такому рецепту, невероятно вкусна. Вот только ее не рекомендуют употреблять людям, которым противопоказана уксусная кислота.

Капуста со свеклой: ингредиенты

Яркая и вкусная квашеная капуста со свеклой претендует на звание украшения стола. Потрясающе быстрый рецепт поможет занятым хозяйкам приготовить хорошую закуску, затратив минимальное количество времени.

Ингредиенты:

  1. Капуста - 5 кг.
  2. Свекла - 2 шт.
  3. Чеснок - 2 головки.
  4. Перец горький - 2 шт.

Для рассола (из расчета на три литра воды):

  1. Сахар - 110 г.
  2. Соль - 2 ст. л.
  3. Лавровый лист - 5 шт.
  4. Перец душистый - 10 шт.
  5. 1/3 стакана уксуса.

Рецепт квашеной капусты со свеклой

Нарезаем очищенный перец и чеснок. Сырую свеклу нарезаем тонкой соломкой. Капусту нарезаем квадратиками (например, размером 3 на 3 сантиметра). В любую посуду укладываем слоями все ингредиенты: капусту, перец с чесноком, свеклу и повторяем слои. Далее готовим рассол.

В кипящую воду добавляем сахар и соль, даем раствору остыть и только после этого вливаем уксусную кислоту. Заливаем овощи раствором таким образом, чтобы он полностью покрыл заготовку. Сверху ставим гнет, иначе капуста начнет всплывать. Через четыре дня закуска готова. Красивый цвет манит хозяек уже на следующий день, но считается, что в полной мере аромат и вкус блюдо приобретет на четвертые сутки.

Секреты приготовления

Хрустящая квашеная капуста - мечта каждой хозяйки. Несмотря на то что все пользуются одними и теми же рецептами, каким-то непонятным образом результат получается разный. В чем же причина? Наверное, каждая хозяйка имеет свои маленькие секреты, которые никому не раскрывает.

Как вам известно, квашеная капуста - это традиционное русское блюдо. Ранее капусту заготавливали в огромных количествах, чтобы ее хватило большой семье до самой весны. В настоящее же время мы не нуждаемся в таком количестве заготовок. Современным хозяйкам достаточно небольшого количества. Ведь всегда можно приготовить свежую порцию. По этой причине все рецепты рассчитаны на использование трехлитровых банок. Такая посуда очень удобна и не занимает много места в холодильнике.

Несмотря на изменившиеся реалии, все же можно при приготовлении использовать старые бабушкины хитрости. Издавна считалось, что квасить капусту хозяйки должны только в «женские» дни - субботу и среду (среда считалась самыми лучшим днем). Если же за приготовление берется мужчина, то начинать дело нужно только в «мужской» день.

Хрустящая квашеная капуста получается в том случае, если вы покупаете белые кочаны, без сухих листьев. Хорошо, когда кочерыжка немного треснула. Это говорит о сочности капусты.

Заготовка считается готовой, когда рассол станет прозрачным. После этого квашеную капусту необходимо убрать в прохладное место. Для приготовления можно использовать гнет, но он не должен быть металлическим. Кроме того, обращайте внимание на уровень жидкости в банке. Если верхний слой капусты не прикрыт рассолом, он может пропасть и испортить всю заготовку.

Сколько соли следует класть?

Очень часто у начинающих хозяек возникает ряд вопросов относительно того, как готовится капуста квашеная. Сколько соли на кг капусты следует класть, например? Все зависит от рецепта. Как правило, пропорции для приготовления рассчитаны на трехлитровую банку, в которую помещается от 2 до 2,5 килограмма капусты. А значит, на килограмм овощей приходится менее столовой ложки соли. Опытные специалисты рекомендуют ею не увлекаться. Со временем вы определитесь со своими вкусовыми пристрастиями опытным путем.

Вместо послесловия

Вообще стоит отметить, что квашенная капуста - это то блюдо, за которое могут браться даже самые неопытные хозяйки. Для его приготовления не понадобится колоссальных знаний и умений. А соблюдение точных пропорций позволит получить хороший результат.

Когда наступают холода, всегда хочется подать к столу что-нибудь вкусное и сытное. Особенно это касается исконно русских блюд, к которым относится квашеная капуста быстрого приготовления. Она способна превратить даже самый скромный ужин в отличное застолье. Кроме того, капуста обладает множеством полезных свойств, что, как нельзя, кстати, необходимо в холодное время года.

Хотите квасить капусту в домашних условиях, но не знаете с чего начать? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом и будьте уверены, что у вас получится полезная и вкусная добавка к гарниру на обед или ужин.

Вам понадобится:
  • капуста среднего размера – 1 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • болг. перец – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус 9% — 75 мл;
  • раст. масло – 1 стакан;
  • специи (тмин, укроп, гвоздика).

Капуста шинкуется примерно такой же толщины, как вы делаете для салатов. Берём большую миску и начинаем в ней вручную разминать капусту. Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой. Перец режется полосками толщиной в сантиметр. Как альтернативный вариант можно порезать его кубиками небольшого размера. Снова перемешиваем смесь в миске руками.

Готовим рассол. На плите нагревается литр воды, куда кладётся масло, соль и сахар. Перемешиваем, пока в смеси полностью не растворятся кристаллики сыпучих компонентов. После закипания осторожно наливаем уксус, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Делим овощи на 2 части. Первую укладываем в ёмкость, где собираемся квасить капусту и утрамбовываем. Заливаем половиной рассола (важно, чтобы он был горячим), затем кладём оставшиеся овощи и выливаем вторую часть.

Ставим под гнёт, в качестве которого можно использовать обычную банку, наполненную водой.В таком виде капуста маринуется 8 часов. После остывания, ставим её в холодильную камеру на 15 часов. Первую пробу можно совершать уже через 12 часов после того, как вы оставите её настаиваться.

Без добавления уксуса

Квашеная капуста без уксуса – отличный рецепт для тех людей, которые не переносят запах или вкус этого продукта.

Вам понадобится:
  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки.

Морковь натирается на тёрке. Капуста шинкуется. Как и в классическом варианте, перекладываем всё это в большую миску для удобного перемешивания и начинаем разминать руками, пока капуста не выпустит сок. Подготавливаем трёхлитровую банку, предварительно обдав её кипятком для обеззараживания, после чего закладываем в нее плотно овощи.

Маринад делается очень просто: литр воды подогревается на плите, затем туда засыпают соль и сахар. Помешиваем, пока кристаллики полностью не растворятся. Кипятим рассол, снимаем с плиты и заливаем в банку. Сверху стягиваем её бинтом в несколько слоёв или марлей и ставим на трое суток в тёплое место. Периодически не забываем помешивать капусту, чтобы рассол не застоялся, и не начали разводиться ненужные бактерии. Спустя трое суток закрываем банку плотной крышкой и убираем на постоянное хранение.

Рецепт с яблоками

Вам понадобится:
  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелёные яблоки – 3 шт.;
  • соль – 3 ст. ложки.

Капуста шинкуется как можно мельче, а яблоки и морковка натираются на тёрке. После этого переложите продукты в большую миску или тазик и начните разминать вручную. Продолжайте до тех пор, пока не увидите, что капуста выпустила сок. Делаем рассол из тёплой воды и соли.

После этого нарезка плотно утрамбовывается в банку и стоит около 2-х суток в комнатной температуре для начала процесса брожения. Вставьте через марлю в банки палочки из дерева, чтобы капуста получилась хрустящая и белого цвета. Спустя 40 часов убираем капусту в холодильник, когда брожение завершится, а ещё через 2-3 часа закуску можно подавать к столу.

Квасим в 3-х литровых банках

Закваска капусты в трёхлитровых банках – это одна из традиций прошлых времён, когда квасили в больших количествах. Как правило, рецепт закваски в больших объёмах мало чем отличается от традиционного, разница лишь в количестве используемых ингредиентов.

Вам понадобится:
  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чёрный перец – несколько горошин;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.

Нарезаем овощи: капуста шинкуется, а морковь натирается на тёрке в соломку. Перемешиваем их вместе в миске вручную до появления сока, а затем плотно укладываем в 3-х литровую банку. Для рассола смешиваем специи. Добавьте по вкусу что-нибудь ещё, исходя из собственных предпочтений.

Заливаем 1,5 литра тёплой воды и перемешиваем, пока кристаллики соли и сахара не растворятся полностью. Рассол перемещается в банку с капустой, а горлышко стягивается марлей в несколько слоёв. Общее время закваски 2-3 суток. За этот промежуток, обязательно нужно пару раз приоткрыть марлю, чтобы вышли газы, и проколоть капустные слои, в противном случае продукт станет тухлым, и его нельзя будет употреблять в пищу.

Со свеклой

Вам понадобится:
  • капуста – 4 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • хрен – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • острый перец – 2 шт.;
  • зелень;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 6 ст. ложек.

Капуста промывается, вырезаются кочерыжки. Кочан нарезается на несколько частей, весом не более 300 грамм каждый. На мелкой тёрке натирается хрен, а чеснок в свою очередь нарезается тонкими пластиночками. Сырая свекла очищается от кожуры и нарезается большими кубиками. В отдельной эмалированной миске капуста смешивается с хреном, свеклой, мелкорубленой зеленью и чесноком.

В большой кастрюле готовится рассол для нашей капусты. Всего нужно 2,5 литра. Кладём туда соль и сахар, кипятим, постоянно помешивая. Когда он остынет до приемлемой температуры, заливаем им капусту, сверху стягиваем марлей, ставим тарелку и сверху ещё дополнительно груз. Полностью закваска длится 3-5 дней.

Капуста, квашенная кочанами

Вам понадобится:
  • капуста – 7 шт.;
  • соль – 250 г;
  • вода – 10 л.

Подготовьте заранее крупную посуду, а лучше бочку для заквашивания капусты кочанами. Количество ингредиентов, указанное в рецептуре, может изменяться в зависимости от ёмкости, которую вы выберете, в большую или меньшую сторону.

Подготовленные кочаны (промытые и очищенные) нарезаются на 2-4 части, исходя из их размеров. Посуда для приготовления тщательно моется и обдаётся кипятком для обеззараживания. На дно выкладываются листья капусты, на них уже кладутся кочаны. Сверху можно также положить листочки, либо слой мелкошинкованной капусты.

Рассол приготавливается из воды и соли и помешивается до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся. Заливаем им капусту таким образом, чтобы жидкость на 3-4 сантиметра была выше. Стягиваем сверху марлей и укладываем гнёт. На засолку уходит до недели. Готовая закуска должна храниться в прохладном месте.

Рецепт приготовления за 2 часа

Вам понадобится:
  • капуста – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • раст. масло – 8 ст. ложек;
  • уксус – 70 мл.

Капуста промывается, очищается от старых листьев и мелко шинкуется. Морковь также проходит предварительную обработку, после чего натирается на средней тёрке. Рассол для быстрой квашеной капусты делается следующим образом: кипятим 1 литр воды, поочерёдно добавляя сахар и соль, перемешиваем до полного растворения. В конце кладётся уксус и масло.

Маринад должен покипеть около 7 минут, затем его можно пробовать на вкус. Если, кажется, что чего-то не хватает, то можно ещё раз добавить соль или сахар. Вручную перемешиваем морковь и капусту, переложив их в большую миску с широким дном. Заливаем рассолом, накрываем крышкой и уже через 2 часа закуска готова к подаче.

Хрустящая и сочная капуста

Вам понадобится:
  • капуста – 2,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чёрный перец горошек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки.

В первую очередь готовится рассол для капусты. В тёплой кипячёной воде смешиваются соль и сахар до полного растворения. Капуста очищается, промывается и мелко шинкуется с помощью ножа или тёрки. Морковь трётся на тёрке. Овощи смешиваются в миске, а затем утрамбовываются в банку. Не забываем укладывать туда лавровый лист между слоями.

Затем в ёмкость с капустой наливается рассол таким образом, чтобы тот полностью покрывал её. Примерно у вас уйдёт около полутора литров маринада. Прикрываем неплотно крышку марлей или сложенным бинтом. Ставим банку в тарелку с глубоким дном, так как во время закисания капуста начнёт подниматься, а вместе с ней выливаться жидкость. На процесс закваски уйдёт 2-3 суток. Соблюдайте температурный режим, он должен быть в пределах 20 градусов.

С болгарским перцем и виноградом

Вам понадобится:
  • капуста – 6 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 8 шт.;
  • виноград без косточек – 1,5 кг;
  • яблоки – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки.

Капуста мелко шинкуется, перетирается с солью. Морковь обрабатывается на тёрке. Болгарский перец режется соломкой, предварительно из него полностью удаляются семена. Яблоки нарезаются дольками и из них вырезаются косточки. Добавляем виноград и перемешиваем все компоненты в большой миске.

Лучше всего подобрать эмалированную посуду, она как нельзя лучше подходит для закваски капусты. Ставим сверху тарелку и гнёт. Процесс закисания капусты продлится около 3-х дней, при этом нужно каждый день хотя бы пару раз протыкать её до самого дна деревянной шпажкой, чтобы выходили газы.

По-армянски

Вам понадобится:
  • капуста – 2,5 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кинза – пару веточек;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • чёрный перец горошек;
  • соль – 8 ст. ложек.

Сначала займемся рассолом: кипятим 3 литра воды вместе с солью и специями, после даём слегка остыть. Очищаем капусту от старых листьев и разрезаем кочан на 4 равных части. Морковь режется кружочками. Сельдерей нарезается вдоль на 2-4 части, у перцев отрезается плодоножка, свекла в свою очередь дольками небольшого размера.

Укладываем на дно эмалированной посуды, где собираемся делать закваску, несколько листов, снятых заранее во время очистки. Плотно утрамбовываем капусту в несколько рядов, а в промежутке между ними оставшиеся овощи и зелень. После чего смесь заливается рассолом, чтобы тот на 4-5 сантиметров покрывал их. Сверху овощи накрываются ещё несколькими капустными листьями, и ставится тарелка, на которую кладётся гнёт. Засолка займёт 3-4 дня.

По острому рецепту

Вам понадобится:
  • капуста – 1,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • хрен корень – 30 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 2,5 ст. ложки.

Капуста промывается, очищается от старых листьев и делится на 4 равных части без кочерыжек, после чего шинкуется. Разрезаем перец, убираем семечки и плодоножку. Зубчики чеснока режутся пластиночками или измельчаются в чеснокодавке. Хрен можно натереть на мелкой тёрке, при этом не забудьте защитить глаза! Морковь трётся на крупной тёрке. Все овощи перекладываются в большую эмалированную миску и перемешиваются.

Готовим рассол: кипятим литр воды, добавляем туда сыпучие компоненты. После этого маринад необходимо процедить через марлю и остудить. Заливаем полученной жидкостью полностью капусту, сверху накрываем тарелкой и гнётом. Закваска длится от 3 до 5 дней при комнатной температуре. Не забывайте периодически протыкать капусту шпажкой из натурального дерева и снимать пенку.

Квашеная капуста в банках на зиму c рассолом

Вам понадобится:
  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.

Шинкуем как можно мельче капусту, морковка натирается на тёрке, а чеснок измельчается при помощи чеснокодавки. Рассол готовится в тёплой кипячёной воде вместе с солью и сахаром. Жидкость помешивается до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капуста смешивается с морковью и чесноком, после чего раскладывается по банкам и заливается полностью полученным рассолом. Стерилизуем на протяжении 30-ти минут и закручиваем.


Капуста быстрого приготовления с горячим рассолом и уксусом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как мариновать капусту быстрого приготовления? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления капусты быстрого приготовления с горячим рассолом и уксусом. Морковь тщательно вымойте жесткой щеточкой, чтобы избавиться от земли. Капусту сполосните и снимите верхние загрязненные и повядшие листья. Так же удалите верхние зеленые листья, они могут придать горечь готовой капусте.

  • Шаг 2:

    Капусту разрежьте на части, удалите кочерыжку и тонко ее нашинкуйте. Это можно сделать вручную или при помощи специальной терки или ножа. Капусту выбирайте зимние сорта, плотные и твердые кочаны. Из не вызревших и рыхлых кочанов получится не вкусная и "тряпочная" капуста.

  • Шаг 3:

    Морковь почистите и натрите на крупной терке или можно нарезать тонкими кружочками. Добавьте ее в миску с нашинкованной капустой и перемешайте до равномерного распределения овощей. Даже если вам кажется, что капуста очень жесткая не нужно перетирать ее руками, потеряете хруст.

  • Шаг 4:

    Банки, у меня четыре литровые, тщательно вымойте с пищевой содой под горячей водой, а при желании можно их простерилизовать. Заполните капустой банки до верха, тщательно ее уминая, чтобы не было пустот.

  • Шаг 5:

    В кастрюлю налейте воду и поставьте на средний огонь. Всыпьте в кастрюлю с водой сахар.

  • Шаг 6:

    Добавьте в воду с сахаром крупную, не йодированную соль и все перемешайте до полного растворения сахара и соли.

  • Шаг 7:

    Влейте в кастрюлю уксус, если нет 9% уксуса, разведите уксусную эссенцию до нужной консистенции. Доведите маринад до кипения.

  • Шаг 8:

    Залейте маринадом капусту до самого верха, она должна быть полностью покрыта маринадом. Прикройте банки крышками и поставьте их в таз или другую емкость, на случай если рассол из банок убежит. Держите капусту при комнатной температуре в течение 12 часов, закройте банки крышками. Хранить такую капусту необходимо в холодильнике.

  • Шаг 9:

    Приятного аппетита.

  • Быстрый способ квашения капусты без уксуса, с уксусом, с медом, с черным хлебом. Квашеная капуста быстрого приготовления — очень вкусный рецепт хрустящей и сочной капусты

    Квашеная капуста хороша во всех своих ипостасях. И в салатах, и на гарнир, и в качестве начинки для разных блюд, и даже просто с маслом и репчатым луком. Быстрая квашеная капуста -это отличная идея для низкокалорийного ужина. И приготовить ее совсем не сложно.

    Быстрая квашеная капуста за несколько часов

    Заквасить капусту по-настоящему быстрее, чем за 2 дня, физически невозможно. Квашение - процесс небыстрый. Но есть небольшая хитрость. Можно сделать быструю квашеную капусту всего за 3-4 часа. Этот рецепт особенно хорош тем, что для него можно использовать даже молодую капусту, а это значит, что вкусную капустку теперь можно сделать в любое время года.

    Для приготовления быстрой квашеной капусты вам понадобится:

    • 1 кг белокочанной капусты;
    • 1-2 моркови;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 10 ст. л. столового уксуса 9 %;
    • 100 г растительного масла;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 0,5 л воды.

    Нашинкуйте капусту соломкой, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови, чеснок раздавите или нарежьте тонкими пластиками. Вскипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и уксус, можно добавить душистый перец горошком. Доведите маринад до кипения. Смешанные в миске овощи залейте полученным маринадом. Накройте капусту сверху перевернутой тарелкой и сверху поставьте гнет - например, банку с водой. Оставьте капусту при комнатной температуре минимум на 3 часа, максимум на сутки.

    Готовую капусту можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Но скорее всего, ее захочется побыстрее съесть.

    Для разнообразия несколько банок капусты можно , тогда у капусты будет яркий цвет и приятный оттенок вкуса.

    Капуста, приготовленная по этому рецепту, не является квашеной в буквальном смысле слова. Правильнее было бы назвать ее маринованной. Но в условиях остро ограниченного времени она может послужить заменой традиционной квашеной капусте без особых потерь.

    Квашеная капуста за пару дней

    Настоящая квашеная капуста готовится не так быстро. Но если в запасе еще есть 2-3 дня, вы успеете. Рецепт практически тот же, но без масла и уксуса.

    Вам понядобятся:

    • 1 кг белокочанной капусты;
    • 1-2 моркови;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. с горкой крупной соли;
    • 0,5 л воды.

    Нашинкованную капусту и морковь плотно уложите в 3-литровую банку. Залейте рассолом и накройте капроновой крышкой с дырочками или тканевой салфеткой. Поставьте банку в теплое место для квашения. В банке будут появляться пузырьки. Периодически слегка утрамбовывайте капусту ложкой, чтобы газ выходил, а капуста оставалась под рассолом. Через двое суток можно снять пробу. Готовую капусту храните в холодильнике.

    Именно такая капуста знаменита своими полезными свойствами, потому что в ее приготовлении участвовали молочнокислые бактерии. Они помогут бороться с дефицитом витамина С, нарушениями пищеварения, а также с лишним весом.

    Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики блога! Как вы думаете, что самое последние из заготовок обычно делаю я? Конечно же, квашеную капусту. Поскольку самая вкусная капуста, как говорят, должна срезаться с наших огородов при первых заморозках, а это значит, что это приходится на такой временной промежуток как октябрь, или же ноябрь, смотря где вы проживаете.

    Без этого сокровища не приготовить ни один , или наваристые щи, которые вся моя семья просто обожает. Поэтому сегодня, эту заметку я посвящаю засолки квашеной капусты на зиму.

    Выбирайте любой понравившийся рецепт и делайте это блюдо, ведь оно по сравнению с другими видами заготовок самое простое и быстрое в приготовлении. Минимум усилий, максимум удовольствий от такой работы. А потом ведь можно из нее не только приготовить суп, а также использовать в и в пирожках, я очень люблю еще делать бигус или жарить ее с картошкой.

    Это мой самый любимый вариант капусты, так как он приготовлен по ГОСТовской технологии тех времен, а именно 1956 года еще тогда в СССР. Наверно в каждом доме есть такие рецепты, вот и у меня есть такая старинная книжечка, которой я дорожу, так готовят моя мама и бабушка.

    Самое главное, что этот вариант совсем не требует от Вас много времени, и немало важно разноообразных продуктов. В нем отлично сочетаются только капуста, морковь и соль. Без всяких приправ и специй, а также без добавления уксуса.

    Нам понадобится:

    • капуста — 3 кг
    • морковь — 300 г
    • соль — 75 г

    Способ приготовления:

    1. Капусту нашинкуйте вручную, или же на специальной терке, в зависимости от того сколько вы собираетесь заготовить.


    2. Морковь натрите на крупной терке.

    Важно! Согласно ГОСТу моркови берется 10 процентов от всей массы капусты. Поэтому считайте сами на 1 кг капусты это 100 г моркови. Соли берется 2 — 2,5 процента от массы капусты, на 1 кг капусты потребуется 25 г.

    Нашинкованную капусту смешайте с солью и хорошо руками разомните ее.

    4. После того, как капуста выделила сок и стала блестеть, пришло время смешать ее с морковкой.


    5. Теперь переложите всю овощную массу в кастрюлю. Возьмите крышку диаметром меньше, чем сама кастрюля. Положите ее в полиэтиленовый пакет или мешок и прикройте ею капусту.


    6. Сверху на тарелку или крышку поставьте гнет. Обычно используется трехлитровая банка с водой.


    7. В таком виде капуста должна простоять 3 дня при комнатной температуре.

    Важно! Чтобы квашеная капуста получилась вкусной, необходимо выпускать деревянной палочкой углекислый газ. Т.е по поверхности капусты делайте проколы в течение дня несколько раз. А самое главное, если вы не знаете, почему ваша капуста горчит, так вот вам и решение, все из-за этого химического процесса.


    Поэтому очень важно, чтобы углекислый газ вышел, и готовое блюдо не горчило.

    8. По истечении трех дней поместите капусту в банку или баночки. Но, помните, что нужно сначала руками размешать всю массу еще раз, чтобы вышел до конца углекислый газ.


    При помощи специальной воронки разложите по баночкам.

    9. Соком, или можно сказать рассолом, маринадом, который выделился, залейте баночки.


    10. Закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник. Хранить такую капусту нужно в прохладном месте, лучше всего подойдет погреб или холодильник, чтобы не возобновился процесс брожения и готовая квашеная капуста не перекисла.


    Вот такой простейший и классный вариант готовки! Приятного аппетита!

    Видео: Готовим хрустящую и сочную квашеную капусту в домашних условиях

    Подобный вариант приготовления я нашла в этом видео, чтобы вы могли еще раз посмотреть в живую как и что делается. Но, помните еще одну хитрость, если взять много моркови, по неправильным пропорциям, таким как типо на глазок, то результат может вас не много огорчит. Так как, если переложить моркови, то капуста потеряет свою хрустящесть, не будет такой хрусткой и станет мягкой.

    Рецепт быстрого приготовления квашеной капусты в банке

    Такой легкий и один из лучших вариантов засолки капусты дома очень быстрым и мгновенным способом. Это конечно не за 15 минут, но на третий день можно уже употреблять, представляете?! Для разнообразия и улучшения вкусов добавьте свои любимые специи.

    Секрет и суперфишка здесь в том, что будет отдельно готовиться рассол, но не бойтесь в этом ничего трудного нет, все очень просто и легко. Ну и само собой, как только рассол, маринад попадет в капусту начнется то самое явление, под названием брожение или квашение, таким методом я ускоряю этот процесс и дозировка соли будет чуть выше, чем всегда. Вот и вся хитрость науки))).

    Нам понадобится:

    • капуста — 2-3 кг на 1 трехлитровую банку
    • морковь — 2 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • соль — 4 ст.л
    • семена укропа — по желанию
    • перец — по вкусу


    Способ приготовления:

    1. Первым делом займитесь подготовительной работой овощей. Хорошо вымойте капусту и морковку.

    Далее капусту нашинкуйте или нарежьте ножом, обычно это выглядит примерно как тоненькая соломка, хотя я видела и другие варианты засолки лепестками и кусочками, но мне кажется это не уместно, если использовать для общего употребления куда-то в блюда, хотя все возможно. Смотря для какой цели вы делаете эту заготовку.


    2. Следом на терке или при помощи специальной насадки в кухонном комбайне перетрите морковь.


    3. Перемешайте капустку с морковкой, не бойтесь мните, масса должна получиться равномерной, чтобы начал появляться сок.



    Именно в ней и будет кваситься капуста. Добавьте душистый перец, лавровый лист и семена укропа. Капуста должна лежать в таре достаточно плотно. В данном случае емкость используется 5 литровая.

    Важно! Соль берется только каменная, крупного помола, а не мелкая.


    Размешайте банку с водой до полного растворения соли. А затем залейте этим раствором капусту. Поскольку все овощи должны полностью быть залиты рассолом, сделайте еще одну такую же банку рассола. Либо можно было взять сразу 2 литровую банку и внести в нее 4 ст.л соли и воды.

    6. Ну, вот вода полностью покрыла капусту. Возьмите крышку или пластинку и сделайте груз на нее, поставьте банку с обычной водой. На следующий день, после того, как она сутки простоит в тепле начнется квашение.


    И тогда нужно будет при помощи ложки или палочки раздвигать капусту и выпускать газ, чтобы она не горчила. Делать это нужно несколько раз в течение дня. Итак все дни до конца брожения.

    7. На третий день она полностью сквасится, газы перестанут выделяться.

    Важно! Забыла еще сказать, под любую емкость поставьте еще одну, так как в процессе квашения она дополнительно начнет выделять свой рассол, а значит жидкости прибавится и она побежит.


    8. Вот такой еще один интересный оригинальный вариант готовки, пробуйте, очень вкусно! Храните в прохладном месте в холодильнике, чтобы она не стала кислой и ядреной.


    Очень вкусная квашеная капуста в 3 литровых банках на зиму

    Хотите сделать нежную, сочную и хрустящую капусту? Тогда вот вам это пошаговое описание с фото, как раз в помощь. Рецепт проверенный и надежный.

    Нам понадобится:

    • капуста — 1 кочан 2 кг
    • морковь — 2 шт.
    • соль — 2 ст.л с горкой
    • сахар — 1,5 ст.л
    • вода — 1,5 л

    Способ приготовления:

    1. Первым делом разрежьте капусту напополам, удалите кочерыжку. Нарежьте очень-очень мелко, по крайне мере постарайтесь нарезать именно так.

    Важно! Если вы берете молоденькую капусту, то и заготовка от этого будет еще только сочнее и нежнее. Потому что старая капуста имеет свойство быть жесткой.


    Далее морковь берите нынешнего урожая, а не старого, чтобы она была сочная. Морковку можно потереть на обычной крупной терке, а вообще лучше на терке для корейской моркови, чтобы вышло тонко. Перемешайте овощи руками, сдавливайте капусту, чтобы она выделила сок.

    2. После этого возьмите банку 3 литровую. И утромбуйте при помощи подручных средств, таких как скалка))). Чтобы было в банке максимум капусты с морковкой и минимум воздуха.


    3. Сделайте маринад или рассол. На 1,5 литра воды высыпьте 1,5 ст.л сахара и 2 ст.л соли. Размешайте ложкой, или закройте банку с водой крышкой и колбасьте, трясите пока все сухие ингредиенты не растворятся.


    4. Залейте этой смесью капусту, прям тоже по максимуму, вот так, как на рисунке. Оставьте в теплом месте, через одни сутки появятся пузырьки. Это означает, что начался процесс заквашивания.


    5. Поэтому возьмите и ускорьте этот процесс сами, проткните палочкой или другим предметом, в виде ножа, чтобы выпустить газ. Вы сразу увидите, что рассол опускается.


    Такую процедуру в день делайте не реже 3-4 раз. Как пузырики появились, так сразу и протыкайте ее))). По истечении трех дней закройте крышкой и поставьте в прохладное место.

    6. Вот такая славная капусточка получилась, потом ее можно заправить растительным маслом и лучком, а в роли украшения использовать укроп. Приятного аппетита!


    Квашеная капуста с яблоками

    Ну, а этот вариант, прям так сказать богатырь, сразу вспоминается наша Русь и печь у пробабушки. Квасится капуста будет в русской бочке-кадушке, как в старые славянские добрые времена, да еще и с яблочками.

    Нам понадобится:

    • капуста — почти 20 кг
    • яблоки сорта Антоновка или Богатырь — 2 кг
    • морковь — 1,5 кг
    • соль — 70 г на 3 кг капусты

    Способ приготовления:

    1. Мелко нашинкуйте капусту, морковь порежьте на соломку или потрите на терке. Затем в глубокой емкости все перемешайте и внесите соль, хорошо разомните, чтобы выделился сок. Далее поместите в бочку.


    2. Следом порежьте яблочки на тонкие дольки. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить фрукты.

    Важно! Перед нарезкой яблок хорошо их вымойте и удалите сердцевинки.


    3. Затем прикройте крышкой и положите камень или что-то вроде этого.


    4. Оставьте в теплом месте, через некоторое время вы увидите пузыри, так и должно быть.

    Важно! Главное не прохлопать это момент, потому что, если вы вовремя не уберете пузырьки, то появится неприятный запах и аромат, ну и соответственно вкус.


    5. Для этого убирайте гнет и протыкайте палкой капусту.


    После трех дней уберите квашеную капусту в прохладное место в погреб или на балкон. А через недельки две ее можно кушать! Ням-ням, просто объедение! Чем дольше она будет стоять, тем она будет лучше проквашиваться.

    Капуста, квашеная кочанами

    Впечатлены? Я когда впервые попробовала такую штуку, сказала «класс!» Это сербская технология, она легкая и экономная во времени, не нужно ничего крошить, а вот ждать готовности придется намного больше, чем обычно. Потом из такой цельной капусты готовятся голубцы, в Сербии их называют сармой.

    Как говорится век живи, век учись, и то правда))). На 20 кг капусты берется примерно 1,5 кг соли. Морковь в данном виде не используется.

    Нам понадобится:

    • капуста — 12 кг
    • соль нейодированная- 800 г


    Способ приготовления:

    1. Вымойте хорошо капусту, удалите плохие загрязненные листики.

    2. Вырежите кочерыжки. Возьмите кочан и ножом отрежьте вот это место, как показано.


    3. Держите нож немного наискосок, чтобы вырезалось пирамидкой. Всю кочерыжку вы не удалите, только верхушку.


    4. Поместите кочан в бак или большую кастрюлю и засыпьте вырезанное место солью. Поступите так со всеми кочанами. И оставьте их в таком виде до завтра, до следующего дня.


    5. По истечении этого времени соль немного изменится, она втянет в себя капустную влагу.


    6. Теперь разрежьте капусту напополам и поместите в тазик или кастрюлю. На 10 кг капусты берется 0,5 кг соли, из которых 300 г уйдет на заполнение отверстий в кочерыжке и 200-250 г для рассола, залейте тару водой (5 л). Сверху положите гнет (5 кг) и дайте постоять пару дней (2 дня) в теплом месте.

    Интересно! Можно положить туда же яблочки, несколько штук.


    7. За это время в кастрюле начнутся побулькивания, она станет бродить. Поэтому через два дня слейте рассол в другую емкость. Это делается для того, чтобы рассол обогатился кислородом и брожение шло более активно. Далее поместите опять капусту в этот же перелитый рассол и поставьте гнет. Это процедура делается 1 раз в день. Полностью она будет готова через 2 недели.


    8. Храните в погребе и до весны ее нужно будет скушать.

    Бонус: Капуста квашеная со свеклой

    Экологически чистая и очень вкусная капуста без уксуса со свеклой и морковкой. Ну, просто пальчики оближите, а посмотрите, как она смотрится на тарелочке, просто фантастически красивенько и улетно:

    Еще могу посоветовать, у кого совсем мало места в погребе хранить капусту не в банках, а в мешках, но из них нужно будет убрать воздух, специальным прибором, т.е сделать под вакуумом. На этом у меня все, надеюсь теперь вы научились правильно делать капусту квашеную на зиму разными способами.

    Приятных вам и вкусных открытий! Всем до встречи! Пока-пока!

    Квашеная капуста - одно из излюбленных лакомств множества людей . Приятно поесть квашеной капусты, как холодной зимой, так и летом, ведь она достаточно полезна и очень вкусна.

    Кроме того, капуста является довольно популярным овощем, применяемым в консервировании очень часто, так как стоит она недорого и весьма доступна в магазинах и киосках. Заквасить капусту легко можно и дома, процесс займет буквально несколько минут, а кваситься овощ будет всего пару дней.

    Итак, вкусная квашеная капуста - рецепт быстрого приготовления в банке .

    Классический рецепт быстрого приготовления в банке квашеной капусты

    Квашеная капуста по классическому рецепту

    Считается, что по классическим рецептам в капусту не добавляют рассолов , так как кваситься она будет в своем же соку. Для приготовления вкусной капусты запаситесь следующими ингредиентами :

    • Кочан капусты приблизительно 3-3,5 кг,
    • 1-2 небольшие морковки,
    • По столовой ложке поваренной соли и сахарного песка.
    1. Капусту нужно нашинковать , а делать это лучше специальным ножом, но если нет такого инструмента, то просто мелко порезать кочан. На мелкой терке натереть морковку .
    2. Соль и сахар лучше всего добавлять до того, как капуста окажется в банке , чтобы все тщательно перемешалось. Тщательно перемешивайте капусту и морковку, помните овощи руками.
    3. Теперь можно перекладывать овощи в банку , тут самое время добавлять перчик или лавровый лист. Воспользуйтесь деревянной ступкой , чтобы утрамбовать капусту посильнее.
    4. Количество капусты не должно доходить до краев емкости , сверху необходимо оставить немного места, так как при брожении капуста поднимется и даст сок. Теперь накройте банку крышкой (неплотно) или же обвяжите горлышко марлей. Постоять капуста должна несколько дней в комнате.

    Проверено, что вкусная закуска для любого приема пищи - это квашеная капуста.

    Рецепт быстрого приготовления в банке без добавления рассола, как вы видите, очень прост и занимает лишь пару дней.

    Капуста с рассолом

    Капуста, квашенная в рассоле

    Если вы любите хрустящую закуску, но не хотите мять капусту руками, то прибегните к рецепту с добавлением рассола. При таких же временных затратах на выходе получается не менее вкусная квашеная капуста. Рецепт быстрого приготовления в банке с рассолом потребует следующих ингредиентов :

    • полтора литра воды на трехлитровую банку,
    • столовая ложка сахара,
    • столовая ложка соли (обычной поваренной),
      кочан около 2-2,5 килограмм весом,
    • морковку по вкусу.
    1. Сначала готовится рассол - воду необходимо вскипятить, после чего положить сахар и соль, затем хорошенько перемешать. Оставьте рассол остужаться и переходите к подготовке капусты.
    2. Капуста мелко шинкуется, смешивается с натертой морковкой. Только теперь овощи не мнутся и не утрамбовываются, а просто перекладываются в банку . Сейчас самое время добавить перец или лаврушку по вкусу.
    3. Внимательно проследите, чтобы рассол остыл , так как горячая вода не даст начаться процессам брожения, и вы рискуете получить капусту с плесенью. Заливайте рассол в банку, а затем накрывайте горлышко марлей.
    4. Поставьте банку в темное место в комнате или кухне. Под емкость необходимо поставить таз или миску, когда рассол забродит, то начнет вытекать. Необходимо деревянной палочкой или шпажкой протыкать капусту, тем самым давая выйти воздуху, несколько раз.

    Другие рецепты квашения


    Капуста, квашенная по-грузински — со свеклой

    Если классические рецепты вам надоели и захотелось чего-то оригинального, то есть еще несколько способов сделать квашеную капусту быстро, но вкусно и с изюминкой. Первый способ - капуста по-грузински, со свеклой .

    Такая капуста квасится в рассоле , как приготовить его, вы уже знаете. Капусту, морковку и 2 небольшие сырые свеклы без ботвы шинкуем и режем и складываем в банку. После этого доливайте в капусту рассол, оставляйте стоять на пять дней. В результате вы получите капусту насыщенного цвета, обладающую особым ароматом и оригинальным вкусом.

    Второй способ приготовления закуски - капуста с добавлением болгарского перца . Через два дня вы получите готовое блюдо, которое порадует вас летней яркостью и необычным вкусом.

    Делается такая закуска так - подготовьте рассол , поставьте его остывать, тем временем нарежьте капусту и килограмм болгарского перца. Перец лучше всего взять нескольких цветов , так вы получите настоящую мозаику из овощей. Добавьте к овощам петрушку, перемешайте, сложите в банку и добавьте рассол.

    Квашеная капуста готовится по множеству рецептов быстрого приготовления в банке, ориентируйтесь исключительно на свои возможности и вкусовые предпочтения. При желании в капусту можно добавлять чуть больше моркови или не добавлять совсем, положить ягодки клюквы, яблоки.

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Близятся праздники, и кроме разных там деликатесов, я например хочу видеть на своем столе и квашенную капусту. У нас всегда есть зимой квашенная капуста, и сегодня я решил вам показать, как же мы квасим капусту. Рецептов будет несколько, так сказать на любителя. У меня родители квасили капусту не только в 3-х литровых банках, а и в ведрах, и даже в бочках. Причем квасили с красной свеклой, с яблоками и даже с арбузами. Мне очень нравились моченые арбузы.

    Но сегодня пойдет речь не о арбузах, а о капусте. Капусту я буду квасить в 3 литровой банке.

    Как квасить капусту в банке рецепт №1

    И для этого мне понадобится капуста, морковка, соль и сахар. Я беру кочан капусты весом 3.1 кг. И поверьте моему опыту, капуста влезет вся в банку.

    Капусту надо брать белую и сладкую. Если капуста будет горчить, то она и в квашенном виде может горчить. Я шинкую капусту, у меня для этих целей есть специальный нож. На фотографии справа вверху его видно.

    Затем я чищу одну морковь и тру её на терке. Тереть морковь можно на любой терке.

    Затем я добавляю одну ложку соли и две ложки сахара. Соль нужно брать обыкновенную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную соль. Добавляю прямо на столе, и теперь я хорошо перемешиваю и мну капусту руками. Я как будто замешиваю тесто. Не бойтесь мять капусту, она получится вкусная и хрустящая.

    После того как хорошо помнем капусту, можно и в банку её положить. Накладываем капусту в банку и хорошо её утрамбовываем деревянной качалкой. Как видно на фотографии, вся капуста влезла в банку. Даже еще и место в банке осталось.

    Я воду вообще не использовал. Капуста дала сок, и как видно на фотографии, сока достаточно, чтобы покрыть всю капусту. Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте банку в миску или другую ёмкость.

    Когда капуста начнет бродить, приблизительно менее чем через сутки, то сок будет вытекать из банки через верх. При брожении будут выделятся углекислый газ, вот он и будет выталкивать сок из банки в виде пузырьков.

    Оставляем капусту в комнате. Что бы капуста хорошо заквасилась надо чтобы она три дня постояла при комнатной температуре. Через три дня капуста готова. После этого ставим капусту в холодильник или холодное место. Кушать конечно можно и через два дня, только она еще будет не достаточно кислая.

    Если капуста будет немного горчить, то внесите её опять в комнату на ночь. Горечь должна уйти. Капуста у меня получилась вкусная и хрустящая. У меня эта капуста стояла на балконе около двух месяцев, и сверху не было ни слизи, ни плесени.

    Как квасить капусту в банке рецепт №2

    Следующий рецепт у меня будет с рассолом. Если в первом рецепте я вообще не использовал воду, то в этом рецепте её будет много. Для приготовления рассола нам понадобится две ложки сахара и две ложки соли. По желанию можно еще положить душистый перец и лавровый лист.

    Начинаю я приготовления именно с рассола. Кипячу 1.5 литра воды, добавляю туда 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Все это хорошо перемешиваю. Как видно на фото слева вверху, я воду не доливаю до самого верха.

    Затем в горячую воду я кладу 5 горошин душистого перца и два лавровых листка. Оставляем наш рассол остывать. А тем временем переходим к нарезанию капусты. Теперь я взял капусту поменьше. Для этого рецепта подойдет капуста весом около 2.2 — 2.5 килограмма. Этого вполне будет достаточно. И одну большую морковину.

    Как и в первом случае, нарезаем капусту и трем морковь. Только теперь я морковь тру на корейской терке. В этом рецепте мы не мнем капусту, и мне нравится, когда морковь тоже будет красивой. Перед этим конечно не забыв её почистить.

    Теперь, когда мы нарезали капусту и натерли морковь, все это хорошо перемешиваем, но не мнем.

    Затем можно капусту и в банку положить. Я сильно капусту не утрамбовываю, ведь нам её еще рассолом заливать. После того как всю капусту положим в банку, нам надо подождать когда остынет наш подготовленный рассол до комнатной температуры.

    Не заливайте капусту горячей водой, вы убьете бактерии, с помощью которых капуста начинает бродить. И капуста вместо брожения может покрыться плесенью.

    А после того как он остыл, мы заливаем нашу капусту рассолом. А дальше все по тому же сценарию. Оставляем капусту в комнатной температуре на три дня. При этом не забыв подставить под бутыль с капустой миску. Капуста будет бродить. При этом я деревянной шпажкой периодически выпускал воздух из капусты.

    Хочу рассказать, чтобы вы были в курсе. При брожении у меня из бутыля вытекло около 0.5 литра воды. Так что ставьте емкость соответствующую. И не переживайте, если вдруг у вас в бутыле вода окажется внизу.

    Капуста всплывает, и рассол остается внизу. Просто при брожении выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз. Капуста получилась хрустящая и чуть отличается от первого рецепта. Она чуть солоней, но такая же вкусная.

    Как квасить капусту в банке рецепт №3

    Третьим рецептом будет капуста залитая обычной водой. Только заливать мы будем кипяченой холодной водой, и в меньшей пропорции. Этот рецепт будет без фотографий, как нарезать капусту, я думаю вы уже знаете.

    Для этого рецепта нам понадобится капустина около 2.8 — 3 кг. Морковь можно брать тоже среднюю. Хотя морковь можно и больше добавить, а можно и вообще без моркови. Морковь выступает здесь только в декоративной роли, она окрашивает нашу капусту.

    Нарезаем капусту, трем морковь. Все это хорошо перемешиваем. Затем добавляем одну ложку соли и немного еще перемешаем. Сильно мять капусту не надо, как мы это делали в первом рецепте.

    Теперь капусту укладываем в банку утрамбовывая деревянной качалкой. Опять таки сильно не трамбуем. Нам не надо чтобы капуста пустила сок, мы её будем заливать водой. Воды уходит приблизительно грамм 600 — 800. Это зависит от веса капустины, которую мы порезали на квашение.

    Теперь ставим залитую водой капусту на брожение. Когда капуста хорошо забродит, обычно это на второй день, полностью сливаем получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.

    Отжимаем капусту и помещаем опять в банку. Причем желательно поменять местами капусту. Которая лежала сверху — её кладем на дно бутыля, и наоборот, нижнюю на верх. Только мы капусту слегка отжимаем. В получившийся рассол добавляем одну столовую ложку меда.

    Мед растворяем и заливаем нашу капусту опять этим же рассолом. Оставляем еще на сутки в теплом месте. По прошествию суток убираем капусту в холодильник.

    Капуста по всем трем рецептам получается вкусная. По первому вкус классической капусты. По второму немного солоней и более хрустящая получается, мы её не мяли. По третьему рецепту капуста получается немного слаже, и капуста приобретает какую то изюминку. Только она не должна перекиснуть.

    Рецептов квашеной капусты великое множество, и все их описывать нет смысла. Во все рецепты можно добавлять разные специи. Например черный перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист. А если вас пучит от квашеной капусты, то можно добавлять и зерна укропа.

    У меня кум в третий рецепт часто добавляет семена укропа. Если не считать, что потом попадается в капусте сами семена, то капуста очень вкусная получается.

    И еще несколько советов. Мой отец говорит, что солить капусту надо только по определенным дням. Если солит мужчина, то солить надо по мужским дням. Если же солит женщина, то по женским. Причем он выделяет не все дни. Например мужчина должен квасить либо в понедельник, либо в четверг. Женщины же должны квасить капусту в среду или в субботу, но лучше в среду.

    Как ни странно это звучит, но я как то проверял. Засолил капусту по обычному рецепту, только в среду. Так вот капуста была не такая вкусная, на мой взгляд, и была мягкая, не хрустела.

    А какие пропорции соли и сахара вы используете при квашении капусты в банке. Можете написать ваш рецепт квашеной капусты.

    Ну и в завершении посмотрите еще несколько рецептов.

    Добрый день. Сегодня поговорим об очень полезном блюде, которое пришло к нам из глубины веков – квашеной капусте. И квасить ее мы будем, конечно же, в домашних условиях.

    В процессе ферментации (сквашивания) сахар, который есть в листьях этого овоща превращается в молочную кислоту. И вот какие уникальные свойства приобретает это блюдо: кисломолочные бактерии, попадая в кишечник вместе с капустой, улучшают его работу, подавляют вредную микрофлору и устраняют дисбактериоз.

    Квашенина положительно влияет на иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови, улучшает состояние кожи. Ее можно использовать для приготовления салатов, а также как начинку для вареников или пирожков. А можно тушить с мясом или грибами. Но все полезные бактерии при термообработке, к сожалению, погибнут.

    Очень полезна жидкость, которая выделяется в процессе сквашивания. Никогда не выливайте ее, кушайте капусту вместе с соком.

    Важно отличать маринованные овощи от квашеных. В маринованных есть маринад с уксусом, и капуста получится более белая по цвету, и более хрустящая, но в ней нет пробиотических бактерий и такого большого количества полезных свойств.

    Представляем вашему вниманию старинный способ приготовления вкусной квашеной капусты с яблоками сорта «антоновка». Почему именно этот сорт? Это очень душистые, плотные и с кислинкой плоды, которые не только придадут особый привкус и запах блюду, но и станут аппетитным его дополнением.


    • капуста – 2 кг.
    • морковь – 2 шт. (средние)
    • яблоки «антоновка» – 2 кг.
    • соль – 2 ст. ложки без горки (не йодированная)
    • лимонная кислота – по вкусу

    1. Яблоки помыть, вынуть сердцевину, порезать на дольки и залить водой с лимонной кислотой (вода должна быть немного кисловатой).

    2. Капусту нашинковать шинковкой.


    3. Перемешать капусту с морковью и солью, хорошенько отжать руками до выделения сока.

    4. Наполнить трехлитровую банку поочерёдно слоями капусты и яблок (очень удобно это делать через воронку) при этом плотно утрамбовывая все с помощью «толкушки» или других подручных средств.


    5. В наполненную до сужения горлышка банку я помещаю в качестве гнета капроновую крышку для холодных продуктов верх дном. Она не дает капусте подниматься вверх прижимая ее.


    6. Банку поместить в глубокую миску и оставить на 3 дня при комнатной температуре, при этом нужно протыкать содержимое деревянной палочкой каждый день (иначе блюдо будет горчить). Хранить кислую капусту нужно под плотно закрытой капроновой крышкой в холодильнике или темном прохладном месте, например, погребе. Приятного аппетита!

    Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку

    Если хотите приготовить полезную квашеную капусту без сахара и уксуса в трехлитровой банке воспользуйтесь этим простым, традиционным рецептом.

    Чтобы блюдо получилось хрустящим и вкусным – выбирайте поздние сорта этого овоща.


    Для приготовления нам потребуется:

    • капуста – 2-2,5 кг.
    • морковь – 1 шт. (большая)
    • соль – 2 ст. ложки без горки
    • лавровый лист – 2 шт.
    • душистый перец – 3-4 шт.

    1. Нашинковать капусту при помощи шинковки, морковь натереть на крупной терке.

    2. Смешать овощи, при этом немного приминая их руками, посолить.


    Мять капусту необходимо для того, чтобы она пустила сок и процесс сквашивания происходил быстрее.


    3. Переложить капусту в трехлитровую банку и поместить в глубокую миску.


    4. Оставить банку в теплом месте на 3 дня, протыкая при этом содержимое каждый день деревянной палочкой, чтоб выходил газ, который скапливается в процессе сквашивания.

    По истечении 3 дней готовую квашеную капусту поставить в холодильник или другое прохладное место. Кушайте ее с добавлением растительного масла. Можно посыпать зеленью, зернами тмина, добавить чесночка или лука. Приятного аппетита!

    Самая вкусная домашняя квашеная капуста – очень простой видео рецепт!

    Этот рецепт действительно очень простой! Капуста получится хрустящей и вкусной.

    Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • капуста — 2 кг,
    • морковь — 1 шт,
    • соль — 2 ст. ложки,
    • сахар — 1 ст. ложка.

    Секреты приготовления хрустящей квашеной капусты смотрите подробно в видео:

    Приятного аппетита!

    Быстрая хрустящая капуста, рецепт за 3 часа

    У меня часто спрашивают рецепт быстрой, хрустящей квашеной капусты за 2-3 часа. Так вот, на процесс сквашивания нужно времени больше, чем 3 часа. Но для торопливых могу предложить приготовить ее за 3-4 часа. Конечно, ещё вкуснее она будет когда постоит в холодильнике 7 часов.

    Но учтите что это не квашеная капуста, а маринованная, потому что готовится она с добавлением уксуса. Хранится этот продукт в холодильнике до 2 недель.


    Для приготовления нам потребуется:

    • капуста – 1 кг.
    • морковь – 1 шт. (250 гр.)
    • соль – 1 ст. ложка
    • чеснок – 3 зуб.
    • растительное масло – 50 мл.
    • уксус 9% – 50 мл.
    • мед – 2 ст. л.

    1. Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порезать или выдавить через пресс, все перемешать, но мять руками овощи не нужно.


    2. В пол-литра воды высыпать соль. Когда вода закипит добавить растительное масло. Выключить огонь, налить уксус и 2 столовые ложки меда (вместо меда можно использовать сахар 3-4 столовые ложки).


    3. Капусту залить горячим рассолом, сверху накрыть тарелкой и поставить гнет так, чтобы рассол покрывал овощи. Такая конструкция должна стоять при комнатной температуре 3 часа.


    Через три часа можно пробовать наше блюдо. То, что останется от первой пробы – спрячьте в холодильник и через 7 часов у вас будет шикарная, хрустящая, остренькая закуска.

    Приготовленную капусту хранить в холодильнике.

    Приятного аппетита!

    Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления за сутки

    Этот интересный рецепт позволит приготовить традиционную квашеную капусту все лишь за сутки. Тут есть одна очень необычная фишка с теплым рассолом и сахаром.


    Для приготовления нам потребуется:

    • капуста – 2,5 кг.
    • соль – 1 ст. ложка
    • сахар – 1 ст. ложка
    • чёрный, горький перец – 3-4 шт.
    • душистый перец – 3-4 шт.

    1. Капусту помыть и нашинковать удобным для Вас способом. Набить ею очень плотно банку до сужения горлышка помогая себе, например, «толкушкой».

    В зависимости от того, какую тару вы приготовили можно рассчитать какое количество капусты необходимо нарезать: на 3-х литровую банку потребуется 2,5 кг. овоща.


    2. Сварить рассол из 1 литра воды, сахара и соли. В конце добавить лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Остудить рассол, чтобы он был слегка теплым.


    3. Залить капусту теплым рассолом. Сверху положить перец, лавровый лист. Банку поставить в глубокую миску.


    4. Оставить капусту на 24 часа в теплом месте. Через 6 часов проткнуть содержимое банки в нескольких местах ножом или деревянной палочкой, чтоб вышел скопившийся газ.

    К готовой квашеной капусте добавить натертую морковь по вкусу, полить растительным маслом, добавить лучка. Приятного аппетита!

    Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления в рассоле

    Еще один рецепт по-настоящему хрустящей квашеной капусты. На этот раз в рассоле. Попробуйте и у вас получится действительно вкусная, в меру соленая закуска.


    Для приготовления нам потребуется:

    • капуста – 2 кг.
    • морковь – 3 шт.
    • вода – 1 литр
    • соль каменная – 2 ч. л.
    • лавровый лист – 2 шт.
    • чёрный, горький перец – 3-4 шт.
    • душистый перец – 3-4 шт.

    1. Идеальным вариантом для заквашивания будет не круглый сорт капусты, а приплюснутый, как на фото ниже.


    1. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нашинковать и все перемешать с солью.

    В этом рецепте мы не будем давить овощи руками для того, чтоб закуска получилась по-настоящему хрустящей.

    2. Нарезанные ингредиенты переложить в трехлитровую банку с лавровым листом, душистым и черным перцем горошком. Можно добавить красный острый перец, но это если вы любите острое.

    Овощи в банке не нужно придавливать слишком сильно, не нужно утрамбовывать, достаточно просто плотно уложить.


    Для маринада: в питьевой воде комнатной температуры растворить каменную соль.

    3. Заливаем капусту рассолом и прокалываем овощную массу вилкой, чтобы вышел воздух и маринад полностью заполнил тару. На трехлитровый бутыль нужно полтора литра воды. При необходимости добавьте еще немного жидкости, она должна покрывать овощи полностью.


    4. Банку поставить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день утром и вечером прокалывайте вилкой массу, чтоб из нее выходил газ.

    Из капусты за три дня стечет довольно много рассола. Не переживайте, так и должно быть.


    Готовую закуску хранить в холодильнике или в темном прохладном месте.

    В салат можно добавить лук и растительное масло. Приятного аппетита!

    1. В приготовлении квашеной капусты лучше использовать поздние или зимние сорта этого овоща. Выбирайте немного приплюснутые кочаны.

    2. Способ шинковки не важен, главное, чтобы вам было удобно.

    3. При квашении нужно использовать только каменную соль. От йодированной овощи станут рыхлыми.

    4. Емкость для приготовления нужно выбрать такую чтобы капуста была набита в ней плотно, и была возможность поставить сверху гнет.

    5. Если при квашении у вас в банке сверху нет сока, обязательно нужно долить немного воды. Овощи должны быть покрыты рассолом.

    6. Важно помнить, что каждый день нужно прокалывать капусту выпуская газ, который накапливается снизу в посуде. Если этого не делать закуска будет горькой.

    7. Овощ квасят при комнатной температуре около 3 дней.

    8. Готовый продукт нужно хранить в холодильнике или в темном помещение при температуре от 0 до +5 гр.

    Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления в банке

    Главная » Разное » Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления в банке

    5 рецептов хрустящей и сочной капусты

    Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Классические варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

    Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с солеными или маринованными огурчиками, под горячительные напитки.

    Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

    Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

    Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

    По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

    Ингредиенты на 3 литровую банку:

    • Капуста — 2,5 кг
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Душистый перец горошком — 2 шт.
    • Черный перец горошком — 6 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Вода — 1 литр

    Приготовление:

    1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

    2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

    3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

    4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

    Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

    Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 2-2,3 кг
    • Морковь — 2 шт.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 4 столовые ложки
    • Вода — 2 литра

    Приготовление:

    1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

    2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

    3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.

    Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой (как можно глубже), чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

    На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

    5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

    Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

    А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 1,5 кг
    • Морковь – 200-300 гр
    • Чеснок – 2-4 зубчика
    • Соль – 4 столовые ложки
    • Сахар – 5 столовых ложек
    • Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
    • Вода – 1,5 литра

    Приготовление:

    1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

    2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

    3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

    4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

    5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

    Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

    Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 3 кг
    • Морковь — 3-4 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Вода — 1,5 литра
    • Сахар — 200 гр
    • Соль — 3 столовые ложки
    • Растительное масло — 200 гр
    • Уксус 9% — 200 гр

    Приготовление:

    1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

    2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

    3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

    4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

    Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

    Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Вода — 1 л
    • Уксус яблочный — 100 мл
    • Масло растительное — 100 мл
    • Соль — 40 гр
    • Сахар — 35 гр
    • Морковь — 120 гр
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 20 гр

    Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

    Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

    Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

    Удачных вам заготовок!

    Домашняя квашеная капуста - Еда в банках

    В октябре прошлого года мы со Скоттом сняли серию Fork You со Скоттом Грызбеком из Zukay Live Foods. Зукай производит линейку пробиотических приправ, а Скотт (Грызбек) пришел на шоу, чтобы научить нас некоторым основным методам ферментации. Мы сделали маринованный дайкон, яблочно-грушевый чатни и квашеную капусту. Этот эпизод было действительно интересно снимать, и он пробудил во мне интерес к ферментации как средству консервации.

    К сожалению, я позволил чатни бродить слишком долго, и сахар превратился в алкоголь, так что нам так и не удалось его попробовать.Однако и маринованный дайкон, и квашеная капуста имели огромный успех. Некоторое время назад мы отполировали дайкон, но квашеная капуста болталась в холодильнике в ожидании хорошего применения.

    В воскресенье вечером мы запланировали простой ужин. У нас в холодильнике был моток колбасы из супермаркета и два фунта брюссельской капусты, которые я собирался разделить пополам и поджарить с луком и чесноком. Скотт сказал: «Жаль, что у нас нет квашеной капусты».

    В мгновение ока я вспомнил банку, которая была спрятана в задней части холодильника.Он нарезал колбасу и бросил ее на сковороду с половиной банки квашеной капусты. Через десять минут колбаса подрумянилась, а квашеная капуста стала полупрозрачной и остро ароматной.

    Теперь меня полностью продают домашнюю квашеную капусту, потому что ее было чертовски легко приготовить и намного вкуснее, чем все, что было в магазине (и есть что-то волшебное в том, чтобы нарезать капусту в октябре и не есть ее до февраля).

    Мы просто нарезали капусту тонкими ломтиками (хорошая большая, с фермерского рынка на Хедхаус-сквер), положили в миску со столовой ложкой соли и чайной ложкой семян фенхеля (у нас не было тмина, который является традиционным вкусом. ) и взбил картофельным пюре, чтобы немного разрушить клеточную структуру капусты.

    Затем упаковали в банку (оперативное слово «упаковано») и залили немного дистиллированной воды (ровно столько, чтобы покрыть капусту). Потом он просто висел в углу кухни около месяца. После этого я положил его в холодильник, но я верю, что вы также можете позволить ему потратить немного больше времени на свое дело.

    Состав

    • 1 кочан капусты, очищенный от ядра и мелко нашинкованный
    • 1 столовая ложка хорошей соли (кошерная - хорошо, морская - лучше)
    • 1 чайная ложка семян каррауэй или фенхеля
    • 1-3 столовые ложки дистиллированной воды

    Инструкции

    1. Положите нарезанную капусту в нереактивную миску, добавьте соль и семена и взбейте ее картофельным пюре или мясорубкой, пока она не начнет немного размягчаться. .
    2. Упакуйте его в литровую банку, используя конец деревянной ложки, чтобы сильно надавить.
    3. Сверху залейте водой, достаточной для покрытия.
    4. Дайте ему расслабиться в течение месяца или более, время от времени выделяя газы, которые собираются в банке. Предупреждаем, будет вонять. Если на верхушке начинает расти какой-либо налет, соскребите его.

    3,1

    https://foodinjars.com/recipe/homemade-sauerkraut/
    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Похожие сообщения:
    .

    Простая домашняя квашеная капуста | Блог KetoDiet

    Подписывайтесь на нас 136,0k

    Квашеная капуста (также называемая квашеной квашеной капустой) с высоким содержанием витамина С и очень низким содержанием углеводов. Все, что вам нужно, это капуста, соль и банка. По желанию можно добавить такие специи, как тмин, ягоды можжевельника или семена горчицы. Я сделал свой из тмина и ягод можжевельника.

    Раньше я делал это в каменщике, утяжеленном небольшой миской, чтобы капуста оставалась погруженной и накрытой марлей. Попробовав несколько разных методов, я понял, что проще всего приготовить его в банке Fido.Есть несколько других способов приготовления квашеной капусты, которые были хорошо описаны Леей из Nourishing Treasures.

    Квашеная капуста поможет избавиться от симптомов «кето-гриппа», которые очень характерны для тех, кто только что перешел на кето-диету, за счет дополнительного поступления натрия. Помимо электролитов, квашеная капуста полезна для нашей пищеварительной системы из-за высокого уровня пробиотиков и естественных пищеварительных ферментов.

    Скачать бесплатно

    1,500+ вкусных рецептов кето

    Триалировано и протестировано для достижения наилучших результатов

    Оптимизировано для питания

    Никогда не голодать

    Планировщик и трекер

    Отслеживать все макросы, включая чистые углеводы

    Сканировать продукты

    Готовьте собственные блюда

    Расширенное отслеживание

    Отслеживание кетонов, глюкозы и липидов в крови

    Сохраняйте водный баланс с отслеживанием уровня воды

    Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

    Макро калькулятор

    Рассчитайте идеальное потребление жиров, белков и углеводов

    Задайте любую цель: похудание, поддержание или увеличение веса

    Ваши макросы обновляются в зависимости от вашего прогресса

    Прогресс

    Следите за своими макросами, потреблением воды, настроением и энергией

    Масса тела, жировые отложения и измерения тела

    Кетоны, глюкоза и липиды в крови

    Доказательная информация

    Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

    Руководства и бесплатные планы питания

    Новый ежедневный контент

    И многое другое...!

    Полное руководство по кето-диете

    Встроенная корзина для покупок

    Рестораны и путеводитель по ресторанам

    Скачать бесплатно

    Зачем варить квашеную капусту?
    • это просто
    • дешевле
    • Вы контролируете ингредиенты, из которых он сделан
    • можно использовать любую капусту, даже красную
    Сколько углеводов в квашеной капусте?

    Квашеная капуста производится путем молочнокислого брожения . Бактерии, присутствующие в капусте, превращают сахар в молочную кислоту, тем самым снижая общее содержание углеводов. Этот процесс также присутствует в жирном йогурте, другом кето-дружественном продукте. Вот почему содержание углеводов в «настоящем» йогурте часто ниже, чем указано на этикетке (фактические чистые углеводы снижаются на 30-70%)! Проблема в том, что большинство имеющихся в продаже йогуртов не ферментируются достаточно долго, а содержание углеводов снижается только примерно на 30%.

    Какой ваш любимый метод приготовления квашеной капусты? Дайте мне знать, оставив комментарий :-)

    Практический Общий

    Размер порции 1 / 4 чашки / 36 г / 2.5 унций

    Информация об аллергии на квашеную капусту домашнего приготовления

    ✔ Без глютена

    ✔ Без молочных продуктов

    ✔ Без яиц

    ✔ Без орехов

    ✔ Без паслена

    ✔ Без свинины

    ✔ Без авокадо

    ✔ Без кокоса

    ✔ Без скорлупы

    ✔ Без скорлупы

    ✔ Без скорлупы

    Пищевая ценность (на порцию, 1 / 4 чашек / 36 г / 2,5 унций)

    Чистые углеводы1.1 грамма

    Белка 0,5 грамма

    жира 0,1 грамма

    калорий9 ккал

    Калорий из углеводов 64% , протеин 27% , жир 9%

    Всего углеводов2 грамма Клетчатка 0,9 грамма Сахара1 грамма Насыщенные жиры0 грамма натрия

    ) Магний6 мг (1% RDA) Калий81 мг (4% EMR)

    Ингредиенты (на 1 большую банку)

    • 1 большой или 2 маленьких кочана (1 кг / 2.2 фунта)
    • 1 столовая ложка морской соли
    • Дополнительно: 10 ягод можжевельника, 1 столовая ложка тмина и 1 чайная ложка семян горчицы
    • вода при необходимости долить

    Инструкции

    1. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите жесткие сердцевины. Выбросьте все сухие внешние листья. Нарезать капусту дольками. Если вы предпочитаете мелкую текстуру, используйте кухонный комбайн. Переложите капусту в большую миску.
    2. Посыпать солью и, по желанию, тмином, ягодами можжевельника и семенами горчицы.Мне нравится квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.
    3. Через 1-2 часа квашеная капуста начнет выделять сок и уменьшится в объеме.
    4. Надавите и отожмите капусту, чтобы выделить как можно больше сока.
    5. Метод в банке Мейсона: Добавьте капусту в банку. Надавите, пока капуста не погрузится в сок, или при необходимости добавьте немного воды. Сверху оставьте небольшой зазор и утяжелите его небольшой миской (на фото не показана). Сверху застелить марлей и затянуть веревочкой или внешней частью крышки. Выложите на тарелку - часть сока может вытечь.
    6. Метод сосуда Фидо (предпочтительно): После знакомства с суперпростым методом сосуда Фидо я больше не использую сосуд каменщика. Просто поместите запотевшую капусту в банку Fido, оставьте небольшой зазор и закройте его. Не нужно взвешивать капусту в банке Fido.Не беспокойтесь о том, что банка взорвется, ферментационные газы будут выходить через резиновую крышку, в то время как кислород не попадет внутрь, поэтому не будет риска поломки. Кислород вызывает плесень, поэтому не открывайте банку во время брожения.
    7. Независимо от того, какой метод вы используете, храните банку от прямых солнечных лучей и ферментируйте при комнатной температуре (15-24 ° C / 60-75 ° F) в течение 3-5 недель. Чем теплее он станет, тем меньше потребуется для брожения. Только убедитесь, что она не слишком горячая, иначе квашеная капуста станет не аппетитной.Охладите и храните до 6 месяцев или сохраните дольше. Наслаждайтесь!
    Состав питательных веществ (на порцию, 1 / 4 чашек / 36 г / 2,5 унций)

    Подписывайтесь на нас 136.0k

    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Основы
    4. Простая домашняя квашеная капуста
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Веганский
    4. Легкая домашняя квашеная капуста
      1. Блог 90962 Квашеная капуста
        1. 90962 Домашняя квашеная капуста
          1. Блог
        2. Рецепты
        3. Простая домашняя квашеная капуста
        1. Блог
        2. Мартина Слайерова
        3. Простая домашняя квашеная капуста

        Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

        Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

        Лучшие рецепты без кето-молока
        Лучшие простые рецепты кето
        Лучшие веганские рецепты с кето
        .

        Квашеная капуста и колбасы с яблоками

        Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

        Квашеная капуста и колбасы с яблоками - одно из наших любимых блюд из Германии и Польши. Яблоки (вместе с небольшим количеством сидра и коричневого сахара) помогают уменьшить кислинку квашеной капусты с нужным количеством легкой сладости, которая идеально сочетается с сочными сочными колбасами!

        Квашеную капусту и колбасы с яблоками действительно можно приготовить из любой полностью приготовленной немецкой или польской колбасы, такой как Kielbasa, Bratwurst или Knockwurst, хотя мы чаще всего придерживаемся копченой колбасы.

        Подавайте это с картофельным пюре из укропа и брюссельской капустой на вкусный ужин Октоберфест!

        Хотя я не собираюсь утверждать, что это подлинно немецкое, я бы сказал, что вкус и текстура определенно напоминают мне продукты, которые я ел, когда жил там во время моей карьеры на юридическом факультете.

        Пол и я жили во Франкфурте на лето, проходя юридическую стажировку за пределами Германии. Это был УДИВИТЕЛЬНЫЙ опыт, и с тех пор у нас есть слабость к этой стране, к еде и вкусам.

        Хотя яблоки не могут быть звездой этого блюда, они играют действительно важную вспомогательную роль, округляя вкус и уравновешивая кислинку квашеной капусты и насыщенность колбас.

        Вы действительно можете использовать любое хорошее яблоко для выпечки, но я выбрал яблоки Pink Lady, когда делал и фотографировал это блюдо.

        И если вы когда-нибудь хотели узнать, что такое квашеная капуста, как ее приготовить самостоятельно или насколько она полезна, эта ссылка на полное руководство по квашеной капусте будет невероятно полезной!

        .

    быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

    Теория о маринованной капусте 

    Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

    Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

    Для маринада нужен уксус яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже рисовый подойдёт.

    Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

    Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

    С чем можно смешивать капусту для маринования?

    Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

    Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

    Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

    Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

    Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

    Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде. С холодным маринадом такого не происходит.

    Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

    Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

    Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

    Как сделать маринованную капусту хрустящей?

    Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин.  Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

    Как приготовить маринованную капусту в банке?

    Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

    Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

    Предлагаем три варианта стерилизации тары.

    • Первый – классический.  Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
    • Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
    • Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.

    Как использовать маринованную капусту?

    Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.

    • Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
    • Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
    • Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
    • Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.

    Рецепты маринованной капусты в банке

    Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

    Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

    Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

    Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

    • 1 средний кочан белокочанной капусты
    • 2 средних зелёных яблока
    • 5 зубчиков чеснока

    Для маринада:

    • 200 мл яблочного уксуса
    • 150 мл питьевой воды
    • 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
    • 1 палочка корицы
    • 1 ч. л. семян белой горчицы
    • 1 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
    • 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
    • 4 ст. л. растительного масла
    1. Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
    2. Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
    3. Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

    Маринованная капуста на зиму

    Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

    Маринованная капуста на зиму

    Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

    • 2,5 кг белокочанной капусты
    • 1 головка чеснока
    • 1 ч. л. бутонов гвоздики
    • 4-6 лавровых листиков
    • 1 ч. л. перца душистого горошком

    Для маринада:

    • 1,5 л питьевой воды
    • 70 г нейодированной соли
    • 70 г сахара
    • 1 ч. л. чёрного перца горошком
    • 4 ст. л. уксуса
    1. Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
    2. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
    3. Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
    4. Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

    Маринованная капуста со свеклой

    Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

    Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

    Маринованная капуста со свеклой

    Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

    • 1,5-2 кг белокочанной капусты
    • 1 средняя свекла

    Для маринада:

    • 1 л питьевой воды
    • 3 ст. л. крупной нейодированной соли
    • 3 ст. л. сахара
    • по 5 горошин чёрного и душистого перца
    • 1 лавровый лист
    • 100 мл уксуса 9%
    1. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
    2. Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
    3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
    4. Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

    Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

    Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

    Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

    Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

    • 1 средний кочан белокочанной капусты
    • 1 средняя свекла
    • 1 средняя сочная морковь
    • 1 головка чеснока
    • 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без

    Для маринада:

    • 1 л питьевой воды
    • 2 ст. л. крупной нейодированной соли
    • 80-90 г сахара
    • 1 стакан уксуса 9%
    • 10 горошин перца
    1. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
    2. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
    3. Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
    4. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.

    Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски 

    Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

    Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

    Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

    Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

    • 1-1,2 кг белокочанной капусты
    • 1,5 ст. л. соли
    • 2 ч. л. сахара
    • 1 средняя сочная морковь
    • 3 зубчика чеснока

    Для маринада:

    • 100 мл растительного масла
    • 1 ч. л. кориандра
    • 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
    • 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
    • 0,5 ч. л. тмина
    • 50 мл уксуса 9%
    1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
    2. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
    3. Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
    4. В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
    5. Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
    6. Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.

    Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

    Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

    Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

    Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

    • 1 средний кочан белокочанной капусты
    • 150 мл яблочного уксуса
    • 100 г коричневого сахара
    • 1 ст. л. крупной нейодированной соли
    • 4 см свежего корня имбиря
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 ст. л. пасты том-ям
    • 100 мл растительного масла
    • 12–16 листьев кафрского лайма
    1. Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
    2. Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
    3. Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
    4. Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
    5. Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

    Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

    Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

    Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

    Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

    Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

    • 1 кг белокочанной капусты
    • 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
    • 2 средние сочные моркови
    • 3-4 зубчика чеснока
    • листики 5-6 веточек петрушки
    • 0,5-1 ч. л. куркумы

    Для маринада:

    • 600 мл питьевой воды
    • 50 мл растительного масла
    • 100 г сахара
    • 2 ст. л. нейодированной соли
    • 3-4 лавровых листьев
    • 6-8 бутонов гвоздики
    • 8 горошин душистого перца
    • 100 мл яблочного уксуса
    1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
    2. Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
    3. Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
    4. К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.

    Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    2 ст. л.1 ст. л.
    1 ч. л.1 л
    120 мл2 кг
    500 г  

    Описание рецепта — Квашеная капуста быстрого приготовления:

    По желанию можно добавить семена тмина и/или фенхеля. Вместо яблочного уксуса можно использовать белый винный уксус.

    Квашеная капуста быстрого приготовления: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    21

    килокалория

    Шаг 1:

    2 ст. л.
    1 ст. л.
    1 ч. л.
    1 л
    120 мл

    Для рассола смешайте соль (ложки с горкой), сахар (ложка с горкой) и семена, если используете, с кипящей водой, перемешайте до растворения и влейте уксус. Пусть остывает, пока вы готовите остальное.

    Шаг 2:

    Очень тонко нашинкуйте капусту, удаляя кочерыжку, нарежьте поперек кусочками по 3–4 см. Натрите очищенную морковь на крупной терке. Смешайте морковь и капусту как можно тщательнее руками и разложите по банкам.

    Шаг 3:

    Влейте в банки теплый рассол, проткните капусту китайскими палочками для еды до самого дна, чтобы вышел лишний воздух, а рассол лучше распределился по банке. Рассол должен покрыть капусту – при необходимости утрамбуйте ее.

    Хрустящая и сочная маринованная капуста быстрого приготовления: самые лучшие рецепты, пошаговые видео

    Хрустящая и сочная маринованная капуста-блюдо, которое требует достаточно времени для достижения того самого вкуса. Для того, чтобы процесс её приготовления ускорить, используют рецепты быстрого приготовления. Благодаря им соответствующий вкус у капусты появляется уже через 2-3 часа.

    В этом материале представлены лучшие рецепты, которые может использовать каждый, даже не обладая особыми навыками в области кулинарии. Они простые, и не требуют нестандартных ингредиентов. В конце статьи есть видео, где пошагово рассказывают, что нужно делать.

    Какой рецепт для получения Хрустящей и Сочной Маринованной Капусты нужно использовать?

    Рецепты, которые не требуют серьезных затрат времени, сейчас является наиболее актуальными. Ниже представлен вариант приготовления хрустящей и сочной маринованной капусты быстрого приготовления. Её можно есть уже через 3-4 часа. Плюсом этого рецепта является минимальное количество ингредиентов.

    Принцип приготовления-заливка капусты маринадом. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • капуста-2 килограмма;
    • морковь-450 грамм,
    • чеснок-три средних зубца.

    Чтобы приготовить маринад, следует взять:

    • воду-пол-литра;
    • уксус 9%-100 миллилитров;
    • масло подсолнечное-150 миллилитров;
    • чёрный перец горошком-10 штук;
    • сахар-300 грамм;
    • соль-две столовые ложки.
    • лавровый лист-по желанию.

    Для того, чтобы понимать, что делать, подготовлены фото. Процесс разделяется на несколько этапов. Стоит подготовить капусту. Её промывают, удаляют лишние, верхние листы, и трут на специальной тёрке. Если последней нет, можно воспользоваться обычным кухонным ножом. Для того, чтобы капуста получилась вкусной, не следует нарезать её достаточно крупно.  Самый оптимальный размер представлен на фото.

    Далее следует подготовить морковь (предварительно помыть, почистить). Чтобы её натереть, можно использовать специальную терку для моркови по-корейски. Если такого приспособления нет, поможет обычный нож. Обычную терку лучше не использовать, так как она испортит внешний вид овоща. Также это приспособление провоцирует появление сока, а на этапе подготовки это лишнее.

    Морковь после нарезки смешивают с капустой. Делать это нужно тщательно, в глубокой и вместительной емкости. Добиваться, чтобы капуста пустила сок, не стоит.

    После перемешивания происходит нарезка чеснока. Для тех, кто не любит его, такой этап необязателен, но вкус будет не таким насыщенным.

    Когда овощи подготовлены, происходит их перекладывание в ёмкость для последующего маринования. Капуста, которую перемешали с морковью, утрамбовывают в ней руками. Сверху на заготовку укладывают кусочки чеснока, нарезанные кружочками.

     

    Емкость, в которой будет происходить процесс маринования, может быть любой формы. Важно наличие широкого горла для установки сверху тарелки с гнетом в конце приготовления.

    Когда капуста утрамбована, следует заняться маринадом. В небольшой кастрюле смешивают воду, уксус, масло, соль, сахар, и перец горошком. Те, кто любит лавровый лист, могут его сюда добавить. Маринад нужно поставить на плиту, затем снять (после закипания). Желательно периодически помешивать содержимое кастрюли, чтобы не допустить подгорания.

    После того, как маринад закипел, им нужно полить капусту. Только горячая жидкость, снятая с плиты, будет залогом успеха.

    Сверху на капусту кладут тарелку, подходящую деревянную доску, или другое приспособление, на которое можно поставить груз, чтобы все овощи мариновались. Обычно для этого используют трёхлитровую банку с водой, камень или гирю (то, что попадется под руку, чистое и тяжелое).

    Капуста будет мариноваться при комнатной температуре 3-4 часа. Те, кто готовил этот вкуснейший продукт по данному рецепту, говорят-лучше не трогать ее сутки для получения максимального результата.

    Какие видео содержат в себе лучшие рецепты этого лакомства?

    Ниже представлены видеоролики, в которых содержатся лучшие рецепты маринованной капусты быстрого приготовления. Их можно использовать, чтобы приготовить аппетитное и любимое блюдо. Первое видео соответствует вышеупомянутому рецепту.

    Квашеной капусты в день - рецепт с фото


    Так часто бывает, что завтра к нам приедет свекровь, обязательно захочет испечь свои фирменные лепешки, а начинки не будет. Потому что капуста, которую она заквашивала месяц назад, закончилась, а готовить новую, естественно, некогда. Ситуация, прямо скажем, патовая, ведь купить квашеную капусту можно только на рынке, но тещу не обманешь. И на этот случай у меня есть отличный способ приготовить этот овощ.Квашеная капуста днём, рецепт которой с фото перед вами, получается хрустящей, сочной.
    Секрет в том, что заливаем ее горячим маринадом, и в течение дня можно подавать квашеную капусту к столу. Готовим классический маринад по базовому рецепту. В составе только вода, сахарный песок, поваренная соль и столовый уксус. Но если вы хотите разнообразить вкус блюда, в маринад можно добавить любимые специи, такие как кориандр, розмарин, базилик, гвоздика, смесь перцев.Это не только оживит вкус вашей капусты, но и сделает ее более полезной, так как многие специи обладают целебными свойствами благодаря жгучему вкусу.
    Для закваски нужна белокочанная капуста поздних сортов. Как правило, листья такой капусты имеют ярко-белый цвет и более плотную структуру, что придает готовому блюду особый аромат и хрустящую корочку. Лучше всего капусту сложить в стеклянную тару, стараясь как можно сильнее ее взбить.
    Чтобы придать закуске нежный вкус и ярко-оранжевый цвет, также нарежьте морковные корнеплоды.Старайтесь выбирать маленькие, яркие плоды, они более сочные и имеют насыщенный вкус. Перед нарезкой можно замочить очищенную морковь на полчаса в холодной воде, тогда она точно будет сочнее и слаще.

    Как заквасить капусту за один день


    Состав:
    - капуста белокочанная - 2 кг,
    - корнеплод моркови - 800 г,
    - вода - 1 л,
    - соль поваренная - 2 столовые ложки,
    - сахарный песок - 1 столовая ложка,
    - уксус столовый 9% - 8 столовых ложек,
    - лавровый лист, специи.


    Капусту моем и удаляем верхние листья. Разрежьте вилки пополам, а затем нарежьте тонкими полосками.


    Очистите и измельчите корнеплоды моркови.


    Перемешать, добавить специи.


    Положить овощи в стеклянную банку, раздавить руками и одновременно взбить.
    Сверху полить горячим маринадом.
    Для приготовления маринада доведите воду до кипения и добавьте в нее соль и сахарный песок, затем влейте уксус.Закройте маринад и дайте ему немного остыть, прежде чем переливать в банку
    Выпустите воздух ложкой.


    Банку с квашеной капустой закрыть крышкой и отставить на сутки.


    Приятного аппетита!


    Похоже же рецепты квашеной капусты с яблоками.

    .

    МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: Март 2021

    Жареный лещ.

    Идеальная сочная рыба на гриле – морской лещ с чесночным маслом и розмарином на электрическом гриле Optigrill + XL.

    Морской лещ на гриле с чесночным маслом, розмарином и петрушкой, приправленный крупной морской солью, перцем и лимонным соком - изысканная, изысканная и очень простая в приготовлении рыба на гриле.Это чесночное масло просто сенсационное; лучшее сочетание вкусов: масло, чеснок, специи и травы!

    В этом простом и легком рецепте используется целая рыба. Жареный лещ имеет нежный и насыщенный вкус, и в то же время аппетитную румяную и хрустящую корочку.

    На протяжении многих лет я перепробовал так много рецептов и техник, чтобы приготовить идеальную рыбу на гриле, и каждый раз, должен признаться, это заканчивалось более или менее разочарованием. Наконец, после многих-многих недель поисков, проверок и сравнений, в моем доме появился Tefal Optigril + XL :) Ну просто замечательный аппарат! СЕРЬЕЗНО :) С этим устройством готовить на гриле дома буквально проще простого.Обжаривает овощи, мясо, рулеты и т. д. за несколько минут; Устройство также включает 9 автоматических программ гриля (красное мясо, птица, панини/сэндвичи, бургер, морепродукты, бекон, сосиски, свинина). Замечательный, интуитивно понятный аппарат! Под рецептом есть ссылка на магазин. Если кто ищет, то с чистой совестью рекомендую :)

    При жарке нет неприятного запаха жареного жира, он стекает в специальный поддон, прикрепленный к решетке. В результате дыма тоже нет, так что можно смело жарить дома.

    Электрический гриль OPTIGRILL + XL

    Забудьте о вяленой, жареной рыбе. центр. Просто натрите рыбу любимыми специями, а гриль сделает все остальное.

    Как жарить рыбу.

    Поместите подготовленную рыбу на электрический гриль с подогревом – устройство сообщит вам, когда нагревательные пластины достигнут температуры, подходящей для приготовления на гриле.Благодаря плотно прилегающей верхней крышке рыба прожаривается равномерно и одновременно сверху и снизу. Мясо не прилипает и рыбу не нужно переворачивать - не нужно смотреть на нее, пока нас не позовет гриль;)

    За несколько минут вы также можете приготовить добавки к рыбе, такие как: спаржа на гриле, стручковая фасоль, ломтики картофеля, баклажаны, кабачки и т. д.

    .

    Жареная свиная рулька в пивном маринаде - рецепт

    Если вас беспокоит, что это блюдо займет много времени, ничего страшного. Само мясо требует времени на маринование, но ваше участие в приготовлении не займет у вас более 30 минут.

    Выбирая свиные рульки, поищите проверенный местный мясокомбинат, узнайте, можно ли их порезать на более мелкие кусочки. Свиные рульки нарезаются толстыми (5-7 см) ломтиками, они для жарки короче, и кусочки легче разделить и подать к столу.Теоретически один большой ломтик – это порция на одного человека.

    РУЛЬКА-ГРИЛЬ В ПИВНОМ МАРИНАТЕ - ИНГРЕДИЕНТЫ

    4 свиные рульки, нарезанные (около 1,5 кг)

    1 банка пива, я выбрал Корнелиус 0% Hazy APA - это свежее пиво с насыщенными цитрусовыми нотками!

    соль и перец для натирания мяса

    1 кг квашеной капусты

    2 большие луковицы

    2 моркови

    3-4 листа свежего майорана и любистка

    3-4 лавровых листа (желательно свежих)

    Несколько листьев зеленой капусты, чтобы застелить форму для запекания

    МАРИНАТА

    1 стакан пива

    1 столовая ложка меда

    1 чайная ложка горчицы

    1 чайная ложка французской горчицы

    Дополнительно к колодке:

    1 / 2 чайные ложки меда

    1 чайная ложка горчицы

    2 столовые ложки пива

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЬКИ В ПИВНОМ МАРИНАТО НА ГАЗОВОМ ГРИЛЕ

    Перед маринованием убедитесь, что кожа на костяшках голая, и при необходимости выделите ее дублением, чтобы удалить ее.Промытые и обсушенные свиные рульки натереть солью и перцем. Ингредиенты для маринада смешать и залить им свиные рульки, между кусочками мяса положить кусочки одной луковицы. Накройте и поставьте в холодильник на 12-24 часа.

    Смешайте квашеную капусту, высушенную из воды, с ломтиками моркови и нарезанным кубиками луком, затем отложите в сторону - мы вернемся к этому чуть позже. Смажьте чугунную грудную клетку салом. Выстелите дно и борта жаровни капустными листьями. Выложите подготовленную квашеную капусту, морковь и лук в подготовленную форму для запекания.На капусту выложите предварительно замаринованные свиные рульки и залейте оставшимся маринадом. Добавьте свежие травы: листья майорана, любисток и лавровый лист. Все посыпать солью и залить 1 стаканом пива.

    Зажгите горелки и нагрейте гриль до 250 °C. Поставьте кастрюлю внутрь и прикрутите конфорки: установите боковые пластины на средний уровень, средний — на средний и низкий. Жарить 1,5-2 часа при средней температуре 200°С. С помощью мгновенного термометра измерьте температуру, чтобы убедиться, что свиные рульки уже пропеклись, их внутренняя температура должна быть 85-90°С.Наконец, смажьте рульку смесью меда, пива и горчицы и запекайте без крышки в течение 10 минут.

    Подавать свиную рульку сразу после приготовления, вместе с порцией овощей, хрустящим хлебом и охлажденным пивом!

    Приятного аппетита!

    Король гриля повара

    Скачать рецепт Скачать список покупок

    Думаешь, это крутой рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.

    Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

    нажмите на картинку и увидите

    90 100

    .

    Свиная шея, запеченная на капусте | Коренастая кухня

    Идея для вкусного ужина из духовки - свиная шея, запеченная на молодой капусте. Идеальное, сочное, мягкое мясо и ароматная молодая капуста прекрасно сочетаются с печеным картофелем. Всего 3 ингредиента и несколько простых специй. Это все, что вам нужно для приготовления этого блюда. Так что, если у вас нет идеи: Что приготовить на ужин из свиной шеи? или Что приготовить из молодой капусты? Рекомендуем наш простой рецепт свиной шеи, запеченной в духовке.

    Свиная шея с капустой – проверенный способ ужина из одного блюда. Это блюдо готовится очень легко и быстро. Как мы уже упоминали, он прекрасно сочетается с запеченным картофелем, который можно приготовить на противне и одновременно запечь со свиной шеей. Одно включение духовки и полноценный ужин готов. Рецепт свиной шейки, запеченной в капусте, – идеальная идея для вкусного весеннего ужина.

    Свиная шейка с капустой рецепт, который всегда работает. Иногда меньше значит больше, что идеально в данном случае.Свинина с капустой – простой тандем, но чрезвычайно эффектный. Жареные свиные отбивные превосходны. Свежая, молодая капуста ароматная, мягкая, но не разваривается. Запеченная свиная шея в ломтиках из духовки — это, безусловно, замечательный рецепт для воскресного обеда и не только! Мы приглашаем.

    Свиная шея, запеченная с капустой

    Ингредиенты:

    Мясо:

    • Свиная шея: 6 ломтиков
    • лук: 2 шт.
    • лавровый лист: 2-3 шт
    • майоран: 1 столовая ложка
    • сладкий перец: 1 столовая ложка
    • чеснок: 3 зубчика
    • острый кетчуп: 3-4 столовые ложки
    • перец с травами: 1 чайная ложка
    • соль: 0,5 чайной ложки

    Капуста:

    • молодая капуста: 1 кочан
    • майоран: 1 столовая ложка
    • соль: 0,5 чайной ложки
    • перец: 1/3 чайной ложки

    Свинина, жареная на капусте

    Подготовка:

    Для приготовления маринада используйте майоран, сладкий перец, чеснок, пропущенный через пресс, кетчуп, соль и перец.Если оно густое, добавьте немного воды, чтобы получить консистенцию соуса. Если вам нравится свиная шея в более остром варианте, вы можете добавить в маринад около 1/4 чайной ложки кайенского перца.

    Лук нарезать перьями. Положите свиную шею в миску. Каждый кусок мяса тщательно обваляйте в маринаде, добавьте нарезанный лук и лавровый лист. Перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

    Молодую капусту мелко нашинковать.Приправьте майораном, солью и перцем и положите в форму для запекания. Поверх капусты выложить промаринованный лук с шейкой и лавровым листом. Сверху положите кусочки свиной шеи. Накройте блюдо.

    Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут, затем уменьшить до 160 градусов и выпекать 60-70 минут. Продолжительность запекания зависит от мяса. Лучше всего проверить вилкой, достаточно ли мягкая кокетка.

    Жаркое из свиной шеи с капустой готово!

    Узнайте рецепт вкусной свиной шейки в собственном соусе, а также отличную идею для ужина - свиную шею с грибами и луком.Также ознакомьтесь с простым рецептом свиной шеи, тушеной в соусе.

    Наслаждайтесь!

    .

    Квашеная капуста (в кастрюле). Маринование - уникальный способ приготовления блюд на зиму

    Ферментация — очень старый метод. Испанские моряки взяли с собой квашеную капусту, чтобы не заболеть цингой.
    капуста квашеная - очень полезна для здоровья. Как нарезать квашеную капусту? Его нужно обрезать и опустить, чтобы он оставался в порядке. Это необходимо для большего контакта с солью, чтобы максимизировать выход сока.

    Что такое процесс ферментации капусты?
    Идея состоит в том, что для производства вина дрожжи превращают сахар в спирт, а при квашении капусты молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту и спирт.Понятно, что алкоголя не много.

    В какой посуде можно квасить капусту, а в какой нельзя?
    В алюминиевой кастрюле капусту квасить нельзя, так как на поверхности посуды есть оксид алюминия, он амфатерный, то есть растворяется и в ксилотах, и в щелочах. Квашеная капуста очень кислая среда, так что алюминий расплавится, будем его использовать, а это плохо.

    Пластиковое ведро также выделяет токсичные вещества. Можно использовать только специальный пластик, но для кратковременного хранения.
    Лучшая посуда для засолки капусты – деревянная бочка или кадка , выстланная капустными листьями. Также можно солить и хранить капусту в стеклянной таре.

    Свежая капуста имеет низкий гликемический индекс, что полезно для здоровья. У квашеной капусты гликемический индекс в три раза выше, потому что часть клетчатки уже расщеплена на простые сахара. Для тех, кто следит за сахаром, не рекомендуется большое количество квашеной капусты. Добавляется квашеная капуста перевес... А вот с точки зрения витамина С и здоровья квашеная капуста — отличный продукт.
    Наличие щавелевой кислоты в капусте противопоказано людям, страдающим мочекаменной болезнью... Если да, то немного.

    Как правильно заквасить капусту?
    Капусту необходимо мелко нарезать, посолить, немного помять, сложить в деревянную бочку, предварительно накрыв капустными листьями, можно добавить клюкву, яблоки, морковь и чеснок. После этого его следует закрыть в ванне тканью, положить сверху груз и оставить в теплом месте.Рекомендуемая температура от 3 до 10 градусов.
    При появлении пены на поверхности удалить ее. Если капуста целая, проткните каждую вилку, чтобы она хорошо просолилась и заквасилась. На три килограмма капусты добавьте 70 граммов соли.
    Хранить капусту можно до года. Именно поэтому малыш начинает вырабатывать все ферменты только после пяти лет, маленькому ребенку не рекомендуется давать квашеную капусту.

    Квашеная капуста (в кастрюле)

    Квашеная капуста легкая

    Квасить капусту дома можно разными способами и в разной таре - большой и маленькой.Некоторые хозяйки квасят капусту в стеклянных банках. А капусту я варила в большой эмалированной кастрюле (как для супа). Это удобно и легко.

    А потом готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или погребе. Я обычно заготавливаю белокочанную капусту озимых (осенних) сортов (у нас часто продают сорт Слава).

    Вот мой рецепт квашеной капусты.

    Пропорция для квашеной капусты

    из расчета на 1 кг белокочанной капусты

    Соль - около 20-25 г (2-2,5 круглых чайных ложки). Вы должны переусердствовать, попробуйте этот процесс ;
    Морковь - 1 шт.;
    Лавровый лист - 2-3 шт.;
    Перец черный - 4-5 шт.

    Как заквасить капусту

    Нарезать все подряд

      Удалите поврежденные листья с кочана. А потом пару целых хороших листов (4-6 штук), отложите в сторону, потом пригодится, чтобы выложить дно посуды и накрыть сверху.

      Кочан капусты разрезать на 4 части, отрезать кочерыжку. Капусту нарежьте полосками 0,5-1 см, посыпьте солью и отожмите руками (чтобы соль хорошо впиталась и капуста стала мягкой).

      Натереть морковь и смешать с капустой.

    Поместите капусту в емкость для брожения

      Выстелите дно эмалированной (или стеклянной) кастрюли целыми листьями капусты. Нарезанные порциями капусту и морковь уложите на листья, приминая каждый слой толкушкой или валиком (венчиком). Затем новую порцию и снова прижать, чтобы вся масса капусты стала густой. Между слоями положите лавровый лист и перец горошком.

      Когда вся капуста будет разложена и взбита, накройте ее капустными листьями и чистой белой хлопчатобумажной тканью.А сверху - придавить грузом. Например, прикрепите широкую плоскую тарелку к 3-х литровой банке с водой.

    Время приготовления квашеной капусты и необходимые шаги

    Капусту необходимо квасить в теплом месте (комнатная температура).

    Квашение капусты обычно длится 3 дня. Сначала выделяется пена, а когда пупырышек станет прозрачным, капуста готова.

    При мариновании капусту необходимо проткнуть ножом до самого дна.

    Тарелка вкуснейшей квашеной капусты!

    Хранение готовой квашеной капусты

    Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, сбрызнув их капустным соком.Закрыть пластиковыми (нейлоновыми) крышками и хранить в прохладном месте.

    Вы также можете оставить капусту в кастрюле, сняв груз и накрыв кастрюлю крышкой. Если со временем на верхнем слое капусты образуется налет, снимите этот слой и выбросьте его. Остальная капуста подойдет.

    Вкусная и вкусная домашняя квашеная капуста!


    90 100

    А потом можно квашеную капусту с луком посыпать и заправить маслом!)))

    Так же есть рецепт засолки капусты в банках (с ломтиком хлеба) и т.д.Тоже достаточно просто и вкусно.

    Вкуснейшая квашеная капуста!

    Что можно сделать из любви к этому уникальному овощу. Заквасить капусту не сложно. Рецепты получаются хрустящими и идеальными, если правильно подобрать кочаны. Они обязательно должны быть отобраны из поздних сортов, быть слегка приплюснутыми, в куске белоснежными, сладковатыми на вкус, без горечи.

    Как правильно заквасить капусту в домашних условиях: советы и рекомендации, секреты квашения

    Заквашивать капусту совсем не сложно и это нужно делать.Ведь зимой такая заготовка – лучший источник витаминов, а холодное время года совершенно нереально представить без тарелки щей ​​или ароматной «кисломолочки» со сливочным маслом.

    1. Нашинковать капусту необходимо по жилкам, полоски не должны быть более 2-3 мм, если строгать, то получится много шероховатостей, и заготовка потеряет привлекательный вид.
    2. Чтобы капуста не размякла, хорошо при брожении добавить немного коры дуба или листа хрена, в них много дубильных веществ.
    3. Хрустящая капуста получается, когда вы начинаете ферментировать ее при комнатной температуре и заканчиваете при нулевой температуре.
    4. Для предотвращения появления плесени закрываю капусту сверху тканью, смоченной в водке. Можно поступить иначе – каждый раз накрывать свежими капустными листьями. А еще, если вы не хотите каждую неделю смывать напор и деревянный круг от плесени, положите в бочку осиновые веточки, очищенные от коры, а еще лучше, если сделаете осиновый круг, на который будет оказываться давление.
    5. Был ли урожай капусты кислым? Я знаю способ исправить ситуацию и сделать ее вкуснее. Капусту откидываю на дуршлаг, промываю под проточной водой, кладу в миску, добавляю 1 чайную ложку соды, оставляю на полчаса, снова промываю в дуршлаге, кислота уходит.
    6. Если в рецепте указано, что нужен верхний гнет, его вес должен быть не менее 1/10 веса квашеной капусты.
    7. В кочанах овощ будет упругим и нежным, а рассол будет пахнуть, если между рядами положить горсть толченых семян кукурузы.Кочаны капусты при этом рекомендуется надрезать на кочерыжку.
    8. При засолке капусты можно обмакнуть несколько шкурок черного хлеба в мед и положить на дно керамической посуды. Плотно заполните горшок полосками капусты, отбейте скалкой, чтобы оставалось не менее 5-7 см свободного места. Накрыть чистой тканью, держать при 18-20 градусах. Через три дня вкусная заготовка будет готова.
    9. В квашеную капусту стоит добавить сладкий перец, очистить от семян, промыть, нарезать соломкой, употреблять рекомендуется в количестве 10 кг.капуста – 1 кг. перец. Способствует более длительному сохранению витамина С.
    10. При варке квашеной капусты со свеклой берут 1 кг. свеклы на 10 кг. капуста.
    11. Красивого розового цвета заготовки можно добиться, если к нашинкованной белокочанной капусте добавить несколько небольших кочанов краснокочанной капусты.
    12. Некоторые хозяйки не знают и спрашивают можно ли квасить капусту в алюминиевой кастрюле? Однозначный ответ – нет. Помните, что «кисломолочная» производится только в эмалированной (и никакой фри), стеклянной, керамической, а главное, деревянной бочке тоже подойдет.

    Квашеная капуста: польза и вред для организма

    Домашняя квашеная капуста полезна для здоровья:

    • улучшает аппетит, пищеварение,
    • укрепляет иммунную систему,
    • снижает уровень сахара в крови,
    • омолаживает тело,
    • останавливает размножение раковых клеток,
    • повышает стрессоустойчивость,
    • активирует обмен веществ,
    • способствует выработке эритроцитов,
    • снижает уровень холестерина,
    • укрепляет сердце,

    Квашенка богата витаминами, микро- и макроэлементами.Если кочаны заквашивали целыми или половинками, в них сохраняется почти в 2 раза больше витаминов, чем в измельченных кочанах. Поэтому заквашивайте его на здоровье!

    Квашеная капуста содержит органические кислоты, поэтому ее нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка, людям с артериальной гипертензией, камнями в желчном пузыре, почечной недостаточностью и заболеваниями поджелудочной железы.

    Как заквасить капусту: хрустящие рецепты

    Предлагаю проверенные рецепты, которые быстро и легко приготовить.Эти способы приготовления давно рекомендуются на моей кухне. Я всегда стараюсь делать квашеную капусту сама и не покупаю ее в магазине.

    Без воды

    Этим классическим рецептом я пользуюсь уже много лет, еще наши бабушки знали, как приготовить хрустящую капусту без воды и уксуса. Заготовка в меру кислая, вкусная, пригодна для варки щей, хорош рассол в соусе винегрет, если его добавить вместо маринованных огурцов. Стараюсь ферментировать постепенно, так как каждая квшенка становится мягче при хранении.

    Требуется:

    • кочан капусты весом несколько килограммов;
    • морковь – 3-4 средних корнеплода;
    • Соль
    • из расчета 1 столовая ложка на 1 кг. овощ.
    1. Разрезать кочан на 4 части, не захватывая ствол.
    2. Каждую часть нарезать тонкими полосками, посыпать солью, растереть, чтобы выделился сок.
    3. Очищенную морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, всыпать в капустную массу.
    4. Поместите овощи в кастрюлю, взбейте их, накройте тарелкой и придавите.Использую банку с водой, иногда ставлю промытый и ошпаренный кипятком камень.
    5. Через какое-то время капуста начнет выделять сок, она может сразу его вернуть. При появлении пены следует сразу же проколоть заготовку ножом до самого дня в нескольких местах по всей поверхности. Выделившийся газ не даст горчить квашеной капусте, гнет необходимо установить на прежнее место. Держите в тепле до пяти дней, затем поставьте на холод.
    6. Можно разложить по стеклянным банкам, хорошо взбить, чтобы сверху всегда был рассол.Подавать с нарезанным луком и сливочным маслом.

    Рецепт острой капусты на зиму очень вкусный

    Этот рецепт тоже давно прописан у меня на кухне. Я использую маленькие вилки для приготовления пищи и разрезаю их на четвертинки. Это позволяет получить хрустящую, сочную капусту, она долго хранится. При подаче четвертинки можно нарезать на более крупные кусочки и подать на стол как самостоятельную закуску. Или растереть, полить горячим растительным маслом, получится невероятно вкусный салат.

    Я должен взять:

    • 2 вилки весом около 2 кг каждая;
    • стручковый перец острый – 2 шт.;
    • 90 118 моркови – 1 килограмм; вода
    • – 4 литра;
    • зубчиков чеснока – 5 шт.;
    • мерный стакан для соли, неполный
    1. Разрезать вилки на четвертинки так, чтобы листья прилипали к стволу, положить в кастрюлю, в которой предварительно следует приготовить рассол из соли и воды.
    2. Давление выставьте не слишком большое, чтобы капуста не поднялась, оставьте под крышкой в ​​прохладном месте.
    3. Пробовать препарат первый раз можно через двое суток, если он остался твердым, подержать еще сутки, если размягчился, продолжить брожение.
    4. Для острой заправки измельчите чеснок и перец и смешайте с тертой морковью.
    5. Капусту отделить от маринада, немного отжать, помять под каждым капустным листом пряную овощную заправку, сложить в эмалированную кастрюлю.
    6. Рассол довести до кипения, всыпать четвертинки капусты, сверху поставить тарелку, чтобы капуста не поднялась, а была вся в рассоле, охладить и поставить в холодильник на 2 суток.

    Как заквасить капусту целиком в бочке на зиму

    Подготовить:

    • капуста - 10 килограммов;
    • соль
    • – 6 столовых ложек с горкой;
    • мед - 3 столовые ложки
    1. Кочаны капусты выбрать одинакового размера, не слишком крупные, удалить верхние листья, вокруг ствола сделать поперечные надрезы.
    2. Отрежьте 2 вилки, а остальные бросьте целиком в бочку, посыпав нашинкованной капустой.
    3. Сделать рассол: в пяти литрах воды растворить соль, добавить мед, накрыть марлей из нескольких слоев, положить на нее деревянный диск, сверху прижать.
    4. Залить рассолом так, чтобы кружок был немного утоплен, выдержать заготовку 5 дней при комнатной температуре и еще 4 дня в прохладе или погребе.

    Квашеная капуста: рецепт быстрого приготовления

    • капуста - 2 кг;
    • средних морковей - 2 корня;
    • соль
    • – 5 чайных ложек;
    • Семена фенхеля - 1 чайная ложка
    1. Удалите поврежденные верхние листья, оставьте несколько нетронутыми.
    2. Нарезать вилки с капустой, переложить в эмалированную посуду или кастрюлю, посолить, натереть руками.
    3. Добавить натертую морковь и семена фенхеля, предварительно растереть руками, перемешать содержимое.
    4. Переложить в емкость для брожения, размять до появления сока.
    5. Накрыть оставленными целыми листьями, прижать их, оставить при комнатной температуре. Через 2-3 дня заготовка будет готова.

    Капуста по-грузински со свеклой

    В грузинских семьях это самый любимый и распространенный рецепт полуфабриката, готовится просто и легко, количество ингредиентов произвольное.

    • Капусту желательно слегка смазать инеем, свеклой, сельдереем, красным горьким перцем, чесноком, лавровым листом, солью, водой.
    1. Снимите три или четыре верхних листа с вилки и отложите в сторону, нарежьте только кочаны капусты.
    2. Нарежьте свеклу тонкими полукольцами.
    3. На дно кастрюли, бочонка или ведра положить сельдерей, лавровый лист, очищенный и нарезанный чеснок и перец, немного свеклы, капусты. Повторяйте слои до верха, прикрывайте заготовку перегнившими листьями капусты.
    4. Вскипятите воду, посолите глаз, чтобы рассол стал достаточно соленым, отставьте на 5 минут и добавьте капусту, сверху прижмите и подождите несколько недель.
    5. Закройте крышку, но оставьте небольшую щель, чтобы капуста «дышала».
    6. Такая «кисломолочка» хранится долго, пока полностью залита рассолом. На ней может появиться белый цветок, пугаться не стоит, бывает, что если капуста скисает, вкус не портится.

    Мой совет!

    Эта капуста не только вкусна, но и маринад из нее – своеобразное лекарство.Грузины пьют его от запоров, по 1 столовой ложке на ночь и деликатная проблема вас больше не беспокоит!

    Капуста с медом на зиму в банках

    Требуется:

    • кочан капусты, несколько морковок среднего размера, по 2 столовые ложки соли и меда.
    1. Капусту нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, овощи соединить прямо на столе, сложить в трехлитровую банку.
    2. Проделайте в центре деревянной палочкой отверстие, положите в него соль и мед.
    3. Воду вскипятить, немного остудить, налить по горлышко в банку, закрыть пластиковой крышкой.
    4. Ставим банку на глубокую тарелку, а то вытечет сок, держим сутки.
    5. По истечении времени открыть банку, проколоть капусту, чтобы жидкость разрушилась, газ вышел, снова закрыть, подождать 2-3 дня, затем поставить на холод.

    Как заквасить капусту с яблоками на зиму

    Требуется:

    • капуста - 10 килограммов;
    • 90 118 яблок - фунт;
    • морковей - 0,3 килограмма.

    Соленья:

    • на каждый килограмм капусты 6 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки уксуса 9-процентного, 4 ст. сахара, 2 стакана воды, 2 шт лаврового листа, 1 столовая ложка соли, перец горошком по вкусу.
    1. Для красивого цвета заготовки морковь лучше не тереть, а нарезать тонкой соломкой.
    2. Нарежьте яблоки так же, как морковь.
    3. Капусту нарезать тонкими полосками.
    4. Поместите все овощи в емкость для брожения.
    5. В воду добавить сахар, соль, специи, растительное масло, уксус, вскипятить, варить 3 минуты, снять с огня. Залить заготовку горячим рассолом, перемешать, поставить гнет.
    6. Поставить в холодильник, через 2 дня перемешать и можно подавать.


    Квашеная капуста в рассоле

    Так квашеная капуста каждый год долго хранится, не теряет цвет, остается белоснежной, вкусной, сочной. Готовить его проще, чем по обычному рецепту.А меня "кисломолочная" устраивает, потому что с солью никогда не ошибаюсь. Выход 15 литровых банок.

    • капуста - 20 кг;
    • 90 118 морковь – 1 кг;
    • вода - 10 литров;
    • крупная соль – пол-литровая банка;
    • сахар
    • – 1 стакан;
    • перец горошком
    • – 1 столовая ложка;
    • лавровый лист по вкусу.
    1. Удалите покровные листья с кочанов, каждую вилку разрежьте на 4 четверти, нашинкуйте.
    2. Очищенную морковь натереть на крупной терке, порциями добавить к капусте, тщательно перемешать и взбить.
    3. Специи, соль, сахар замочить в кипятке, размешать до растворения, остудить до комнатной температуры, всыпать в капусту, накрыть чистой тканью, сверху поставить тарелку и сложить. Оставить на 4 дня, каждый день протыкать содержимое в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы не было горечи и не ушел углекислый газ.
    4. Как только на поверхности появится пена, значит "кисломолочка" готова, разложить по стерилизованным банкам, сверху залить начинкой.Храните под землей или приготовьте небольшие порции и охладите.


    И еще рецепт квашеной капусты в маринаде с сахаром, получается вкусной и хрустящей.

    • Капуста среднекочанная;
    • морковей – 2 средних корнеплода;
    • тмин и фенхель – пощепотку каждого;
    • лавровый лист - 3 шт

    Рассол: 800 мл. воды, 1 ст. сахар и соль.

    1. Кочан мелко нашинковать, добавить крупно натертую морковь, специи, переложить массу в банку, тщательно взбивая деревянной скалкой.
    2. Для рассола растворите соль и сахар в теплой кипяченой воде.
    3. Капусту залить рассолом, оставить при комнатной температуре на 3 дня, накрыть тарелкой.
    4. За это время проткните заготовку 3 раза, хорошо разомните. Как только капуста станет хрустящей и ядреной, поставьте ее в холодильник. Подавать к столу с луком, растительным маслом, клюквой.

    Капуста квашеная со свеклой по-армянски

    • Мелкие кочаны - 2,5 кг;
    • морковь – 200 грамм;
    • свекла и чеснок – по 50 грамм;
    • острый перец – 2 стручка;
    • корень сельдерея и петрушки – 100 грамм;
    • пучок кинзы мал.
    • Рассол:
    • вода
    • - 3 литра;
    • соль
    • - 5 ст. л с горкой;
    • перец черный горошком - 10 шт.;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • половина палочки корицы.
    1. Удалите верхние листья капусты, кочан разрежьте на 4 части.
    2. Морковь нарезать кружочками, свеклу тонкими ломтиками, у перца удалить плодоножку, разрезать по корню на 2-3 части.
    3. Вскипятить воду для рассола, добавить специи, посолить, охладить.
    4. На дно бродильного сосуда уложить капустные листья, затем плотными рядами капусту, чередуя другие овощи, зелень, коренья.
    5. В заготовку налить рассол на 5 см выше ее уровня, накрыть листьями капусты, тарелкой, поставить гнет. Хранить при комнатной температуре 5 дней, затем поставить на холод.


    Смотреть как Рецепты хрустящей кислой капусты , Видео:

    Один из самых простых способов простудиться и сохранить иммунитет зимой — это правильно питаться и получать достаточное количество минералов и витаминов.Наши предки это хорошо знали, бережно запасаясь на зиму различными заготовками со своих огородов и огородов. Особое внимание уделялось запасам квашеной капусты в бочках, в том числе белокочанной, которая прекрасно хранилась длительное время и была незаменимым источником витамина С. И сегодня многие хозяйки до сих пор готовят капусту по оригинальному рецепту своих бабушек. Например, хрустящая и очень вкусная капуста на зиму получается с маринадом без уксуса, клюквой, медом, яблоками, свеклой, различными пряностями и пряностями.Правда, сегодняшние хозяйки часто варят хрустящую и вкусную капусту кусочками в кастрюлях, ведрах или 3-х литровых банках, а не только в дубовых бочках. Однако эти способы закваски дают не менее аппетитную хрустящую капусту. Тогда вы найдете лучшие пошаговые рецепты самой вкусной квашеной капусты на зиму с фото и видео в домашних условиях.

    Очень вкусная квашеная капуста на зиму в кастрюле - простой пошаговый рецепт с фото

    Вкусную и хрустящую капусту на зиму в домашних условиях можно приготовить в большой кастрюле.Сразу отметим, что подойдет любая большая кастрюля, кроме алюминиевой, так как она может окисляться при брожении. Узнайте больше о том, как приготовить изумительно вкусную квашеную капусту в кастрюле на зиму с нашим простым пошаговым рецептом ниже.

    Необходимые ингредиенты для вкусной зимней капусты в кастрюле

    • белокочанная капуста средняя - 2 шт
    • морковь -4 шт
    • сахар - 2,5 ст. л.
    • соль - 2,5 ст.л.90 119 90 118 Уксус 5% - 2/3 стакана 90 119 90 118 лавровый лист - 4 шт 90 119 90 118 чеснок -4 - 5 зубчиков 90 119 90 118 оливковое масло -1/2 стакана 90 119 90 118 вода - 4 чашки 90 119 90 118 гвоздика -3- 4 шт
    • черный перец горошком по вкусу


    Пошаговая инструкция вкусной квашеной капусты в кастрюле на зиму

    Вкуснейшая квашеная капуста на зиму с маринадом и клюквой в банке - пошаговый рецепт и оченькракра очень вкусна

    Квашеная капуста очень вкусная пригодится на зиму с маринадом и клюквой.Все прекрасно знают о полезных свойствах клюквы, особенно в холодное время года. Именно поэтому очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке – один из самых дешевых и богатых источников витаминов.


    Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты с маринадом и клюквой в банке на зиму

    • капуста - 4 кг
    • клюква - 300 гр.
    • морковь - 300 гр.
    • лавровый лист -4-5 шт
    • сахар -3-4 ст.л.
    • соль - 4 ст.л. л.
    • вода - 5 стаканов

    Пошаговая инструкция рецепта вкусной квашеной капусты с клюквой в банке на зиму

    1. Удалите с капусты верхние мягкие листья и разрежьте ее пополам. Очистите морковь.
    2. Удалите кочерыжку и нарежьте капусту полосками. Натрите на средней терке три моркови.
    3. Смешать капусту и морковь, сильно нажимая, чтобы овощи пустили сок.
    4. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и поставить на огонь на 2-3 минуты.Удалите рассол и дайте ему полностью остыть.
    5. Положите половину капусты в банку, а затем добавьте половину клюквы.
    6. Выложите капусту поверх черники, а затем поверх клюквы.
    7. Залить рассолом и проколоть капусту в нескольких местах. Убедитесь, что рассол полностью покрыл ягоды.
    8. Накрываем пластиковой крышкой и ставим банку в миску, т. к. при брожении выльется лишний рассол. Через 3-4 дня капуста будет готова к употреблению.

    Самая хрустящая и вкуснейшая квашеная капуста без уксуса - рецепт на зиму пошагово

    Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт самой чистой, очень сочной и вкусной квашеной капусты, еще и без добавления уксуса. Следующий вариант этой заготовки можно отнести к классическим рецептам... При этом минимальный набор продуктов по этому рецепту делает безуксусную квашеную капусту очень хрустящей и вкуснейшей.


    Необходимые ингредиенты для хрустящей и вкусной квашеной капусты без уксуса

    • капуста - 3 кг
    • морковь - 0,5 кг
    • соль - 70-80 гр.

    Пошаговая инструкция рецепта вкусной хрустящей квашеной капусты без уксуса

    1. Для начала отметим, что не все сорта капусты подходят для закваски. Вернее, не у каждого сорта будет хрустящая квашеная капуста. Для этой цели идеально подходят сочные зимние сорта. Мелко нашинкуйте капусту без кочерыжки и верхних листьев.
    2. Очистите верхний слой и три моркови.
    3. Перемешать капусту и морковь в глубокой емкости, посыпать солью.
    4. Хорошо перемешайте и переложите в чистую банку или кастрюлю. При этом взбить скалкой, чтобы овощи пустили как можно больше сока.
    5. Придавливаем верхушку и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре, время от времени прокалывая капусту для удаления лишнего газа.

    Очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведерке с яблоками и медом - простой пошаговый рецепт

    Необыкновенно вкусна и оригинальная квашеная капуста с яблоками и медом на зиму, которую в этом рецепте предлагается приготовить в эмалированном ведре.Яблоки для этого рецепта нужно брать только кислых зеленых сортов, например, Семиринка. Подробности приготовления очень вкусной квашеной капусты с яблоками и медом в ведре на зиму в простом рецепте ниже.

    Необходимые ингредиенты для вкусной квашеной капусты с медом и яблоком в ведерке

    • капуста - 3 кг 90 119 90 118 яблоко большое - 1 шт 90 119 90 118 морковь - 2 шт 90 118 9 натуральная мед – 3 ст. л.
    • соль - 2-3 ст.л.л 90 119 90 118 лавровый лист - 2 шт 90 119 90 118 перец горошком по вкусу 90 119

    Пошаговая инструкция рецепта в ведерке вкуснейшей квашеной капусты с яблоком и медом на зиму

    1. Капусту без кочерыжки нарежьте тонкой соломкой. Морковь натереть на средней терке. Удалите сердцевину из яблока и нарежьте тонкими ломтиками.
    2. Поместите капусту, морковь и яблоко в один большой контейнер. Солим, добавляем перец и лавровый лист.
    3. Влейте мед и аккуратно перемешайте.В таком виде выходим на полчаса.
    4. Примерно через 30 минут капуста намокнет, и ее можно будет переложить в ведро. В процессе укладки немного придавить капусту, затем поставить гнет.
    5. Протыкайте капусту деревянной палочкой один или два раза в день. Через 3 дня капуста будет готова к употреблению.

    Очень вкусная и красивая квашеная капуста со свеклой на зиму - как приготовить в домашних условиях

    Квашеную капусту со свеклой на зиму можно назвать не только очень вкусной, но и красивым вариантом закуски в домашних условиях.Часто этот рецепт еще называют корейской капустой, так как подобную заготовку можно приобрести в соответствующем кулинарном отделе. Как приготовить в домашних условиях очень вкусную и красивую квашеную капусту со свеклой на зиму, читайте далее.


    Необходимые ингредиенты для вкусной и красивой капусты квашеной со свеклой на зиму

    • капуста - 3 кг 90 119 90 118 морковь -3 шт 90 119 90 118 свекла -2,8 сп 90 118 соль -2,8 9 шт 90 118 л.
    • чеснок - 3-4 зубчика
    • сахар - 1 ст.л 90 119 90 118 перец 90 119 90 118 лавровый лист 90 119

    Инструкция к рецепту вкусной квашеной капусты из свеклы в домашних условиях

    1. Капусту нарезать крупными кусками, морковь и свеклу натереть на средней терке.
    2. Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и перца с лавровым листом. Немного остудите.
    3. Чеснок мелко нарезать, добавить к овощам и перемешать.
    4. Полученную массу разложить по чистым банкам и слегка взбить.
    5. Капусту залить теплым рассолом и накрыть крышкой.Ставим в холодильник на сутки.
    6. На следующий день капусту вынуть, выпустить лишний воздух и снова поставить в холодильник на сутки. Через двое суток капуста будет готова к употреблению.

    Очень простая, хрустящая и очень вкусная квашеная капуста в 3-х литровых банках - рецепт на зиму, видео

    Простая в приготовлении, но в то же время хрустящая и очень вкусная квашеная капуста на зиму из видео рецепт на 3-х литровую банку получится не оставить никого равнодушным. При желании в рецепт можно добавить мед, яблоки, острый рассол с уксусом и даже свеклу.Кроме того, такую ​​капусту можно квасить не только в банках, но и в кастрюле кусками или целиком в ведре. Все подробности о том, как сделать очень простую, хрустящую и вкусную квашеную капусту в 3-х литровых банках в видео ниже.

    Поделись статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    .

    Лучшие бургеры с круглосуточной доставкой | Еда с доставкой

    Ты проголодался? Хотите съесть что-нибудь сытное и побаловать свои вкусовые рецепторы настоящим праздником? Наша бургерная прямо в яблочко! Закажите действительно хорошие гамбургеры и посмотрите, насколько они отличаются от тех, что вы пробовали до сих пор.

    В чем наш секрет? У нас их несколько.

    Прежде всего, каждый бургер сделан из говядины самого высокого качества. Мы заботимся об этом лично, потому что заказываем мясо только у надежных поставщиков.100% говядина в говядине, идеально обжаренная на подходящем гриле. Ваш бургер будет сочным и ароматным – пальчики оближешь!

    Во-вторых, дополнения. Ролл - классический с кунжутом или булочкой, овощи от тщательно отобранных поставщиков (свежие, хрустящие и натуральные!), вкуснейший сыр и другие ингредиенты... Именно из этих ингредиентов создаются необыкновенные композиции, завораживающие своим интенсивным ароматом и феноменальным вкусом. Классика или что-то более сумасшедшее? Решение за вами.

    В-третьих, соусы.Фирменный, чесночно-травяной, медово-горчичный, шашлычный, адский, греческий, сальса, дзадзики... Каждый из них подчеркнет вкус вашего бургера и позволит перенестись в неповторимые уголки мира.

    Готовы к уникальному кулинарному опыту? Посетите Wypas Burger na Wola или закажите наши бургеры с доставкой. Всякий раз, когда вы проголодаетесь. Серьезно! Мы работаем, пока другие спят!

    Вы голодны 24 часа в сутки? Доставка еды ждет вас!

    Ты голоден посреди ночи? Или, может быть, вы хотите быстро перекусить после работы? Пожалуйста! Ресторан Pasture Burger круглосуточно готовит говядину на гриле.Ешьте ночью или днем ​​— наши бургеры — это всегда хороший способ насытить желудок. Откройте для себя магию комфортной еды в ее лучшем проявлении. Вам достаточно один раз заказать нашу еду с доставкой, чтобы стать нашим постоянным клиентом! Ты не веришь? Берите трубку и заказывайте прямо сейчас! Наш курьер приедет к вам раньше, чем вы это заметите!

    Бургеры ночью: Воля и другие районы Варшавы

    Если вы хотите посетить Wypas Burger, посетите Wola. Именно здесь, на ул. Монте-Кассино 13 - это наше место.У вас нет времени посетить нас? Без проблем! Если вы сами не придете к бургеру, то бургер придет к вам. Быстро и в полном разгаре!

    Бургеры в Бемово, Белянах, Жолибоже, Охоте, Урсусе или в центре города еще никогда не были такими вкусными! Если вы живете или работаете в одном из этих районов, наша бургерная свяжется с вами - надежно.

    Как заказать бургеры с доставкой?

    Хотите гамбургер вечером или после работы? Вы всего в нескольких шагах от того, чтобы окунуть зубы в блюдо, являющееся квинтэссенцией истинно американской кухни.

    Шаг 1: Просмотрите наше меню. Как видите, вы найдете бургеры с котлетами 150/200 г - на меньший и на большой голод, целые сеты, а также дополнения.

    Шаг 2: Самая сложная часть, потому что вам нужно решить, какой бургер будет на вашем столе. Расслабляться. Вы можете заказать другой в следующий раз! Так что просто используйте свою интуицию и закажите версию по вашему выбору. А если вы хотите поэкспериментировать — выберите вариант «Ваш выпас» и берите в свои руки бразды правления. Гамбургер будет приготовлен в соответствии с вашими инструкциями.

    Шаг 3: Доп.Сам бургер, а может вариант с хрустящей картошкой фри? Решение за вами!

    Шаг 4: Позвоните нам, закажите и присаживайтесь. Обо всем остальном позаботится наша бургерная. Ваш бургер будет доставлен вам в ближайшее время.

    Не ждите! Лучшие гамбургеры в Варшаве у вас под рукой. Заказать сейчас!

    Бемово гамбургеры | Белянские бургеры | центр гамбургеры | Жолибожские котлеты | Охота бургеры | Урсус гамбургеры | Ресторан Praga Północ | Белоленка котлеты | Бродненские гамбургеры | Брендовые бургеры | Бургеры Praga Północ | Тархоминские бургеры | Таргувек гамбургеры | Зубки гамбургеры | Бургер Старе Бабице | Бургер Ожаров Мазовецкий 9000 3 .


    Смотрите также