Квашеная капуста в ведерке

Как квасить капусту в пластиковом ведре для пищевых продуктов в домашних условиях: классический рецепт

Добавить в избранное

Квашеная капуста — это превосходный вариант полезной и вкусной закуски на зиму, которая сочетается с любыми видами продуктов. Делать заготовки можно, даже используя ведро из пищевого пластика. Сколько будет кваситься продукция в таком виде тары, а также как правильно провести обработку сырья, используя классический рецепт или его интерпретации, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Одним из основных условий успешной закваски капусты является выбор качественного сырья, иначе после такого рода обработки оно не будет хрустеть и приобретёт неприятную, слизкую структуру. Наиболее подходящий вариант — поздние сорта основного ингредиента, в крайнем случае можно использовать среднеспелые экземпляры. Подбирать следует только плотные вилки, без видимых повреждений.

Также следует обратить внимание на вкус и сочность листьев. Они должны иметь сладковатый привкус без признаков горечи и выделять большое количество сока. Верхние листовые пластины следует удалить, вилки промыть, а затем разделить их на несколько частей и удалить кочерыжку.

Знаете ли вы? В отличие от других стран, в России соль была достаточно дорогой продукцией на протяжении длительного времени, поэтому при закваске вместо неё на дно кадки сыпали 1–2 ст. л. ржаной муки.

Старинный способ закваски капусты предполагает использование моркови. Её также следует очистить от кожуры, затем вымыть. Аналогичным образом поступают со всеми овощными ингредиентами, которые потребуются в соответствии с конкретной рецептурой.

Квашеная капуста в ведре

В старину закваска капусты проводилась в деревянных кадках и вёдрах. Такой вариант ёмкостей является наиболее правильным выбором, так как в них конечный продукт намного дольше сохраняется. Чуть позже, когда посуду стали эмалировать, хозяйки начали использовать такой тип тары для квашения.

Однако при выборе именно эмалированной посуды нужно очень внимательно отслеживать, чтобы на ней не было сколов, так как через них выделяются ядовитые вещества. Ими можно отравиться не только при закваске капусты, но при варке любого другого сырья.

На сегодняшний день одним из оптимальных вариантов является посуда, выполненная из пищевого пластика. Для расфасовки еды, в данном случае капусты, используется посуда с определённой маркировкой. Для приготовления рассматриваемой продукции подходит только тара, на которой имеется знак в виде треугольника, состоящего из 3 стрелок, с цифрой 5 или 05 внутри, как на фото ниже. Все остальные разновидности такой посуды категорически не подходят для такого типа обработки и хранения сырья.

Качественный пищевой пластик имеет следующие преимущества:

легко моется;
прост в эксплуатации;
подходит для многоразового применения;
хорошо переносит воздействие высоких и низких температур;
возможность герметичного закрывания крышкой, которая плотно прилегает к горлышку и идёт в комплектации такой посуды;
подходит для бытового и промышленного использования;
пластмассовый контейнер легко транспортировать на любые расстояния.

Важно! Перед покупкой ёмкости из пищевого пластика внимательно ознакомьтесь с её маркировкой. Неправильно выбранная посуда может привести к серьёзному отравлению и даже летальному исходу.

Предварительно перед началом приготовления нужно всю кухонную утварь перемыть с содой, а затем обдать кипятком. Также следует подготовить рабочую поверхность, на которой будет проводиться шинковка капусты.

Классический рецепт сухого квашения

3,5 кг1 час

Шаги

8 ингредиентов

вилок капусты
4 кг
морковь
1 шт. крупного размера
соль
из расчёта по 45 г/кг сырья
капустные листы
3–4 шт.
листья смородины, вишни
по 2 шт.
клюква
1 горсть
лавровый лист
3 шт.
тмин, кориандр, перец
по 5 зёрен

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

19 ккал

Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке.
Смешать ингредиенты, хорошенько придавливая руками, как при вымешивании теста.
Добавить соль, ещё раз вымешать. Затем добавить пряности, ещё раз перемешать.
На дно ёмкости уложить капустные листья, затем смородиновые и вишнёвые.
Очень плотно утрамбовать овощную нарезку.
Установить ёмкость с сырьём на поддон, внутрь неё поставить тарелку подходящего размера, на неё поместить гнёт весом 3 кг. В таком состоянии выдерживать продукцию на протяжении 3 дней при комнатной температуре.
Ежедневно сырьё необходимо протыкать при помощи деревянной палочки на всю высоту.
По истечении вышеуказанного срока сырьё следует закрыть крышкой, убрав предварительно гнёт, и переставить в прохладное место.

Знаете ли вы? Первыми начали квасить капусту китайцы ещё в III в. до н. э. Но использовали они не привычную нам белокочанную, а пак-чой и пекинскую. Кстати, именно эта продукция была основным блюдом, которое входило в рацион рабов, строивших Великую Китайскую стену.

Цельными кочанами

9 кг20–30 минут

Шаги

6 ингредиентов

вилки капусты
10 кг мелких
перец чёрный молотый
1 ч. л
капустные листья
примерно 5–6 шт

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

19 ккал

Срезать у кочанов верхнюю часть кочерыжки.
Сделать надрез в виде треугольника в месте расположения кочерыжки и вырезать её, как показано на фото ниже.
Сварить рассол — налить воду в кастрюлю, добавить специи, проварить 15 минут. Жидкость остудить до комнатной температуры.
Вилки сложить в пластиковый контейнер, предварительно выстеленный листовыми пластинами, залить остывшим рассолом.
Установить на продукцию гнёт весом 5 кг. Заквашивать на протяжении 2 недель при комнатной температуре.
На протяжении периода закваски каждый день прокалывать вилки — это нужно для отхождения углекислого газа.
После проквашивания переставить продукцию в прохладное помещение.

С добавлением брусники и клюквы

3 кг1 час

Шаги

7 ингредиентов

кочан капусты
3 кг
клюква и брусника
по 1 горсти
пряности
любые на свой вкус

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

19 ккал

Измельчить капусту и морковь любым удобным способом.
Смешать ингредиенты, хорошенько промять, чтобы выпустили сок.
Воду вскипятить, растворить в ней соль с сахаром. Остудить до +30°С.
К подготовленному сырью добавить пряности, бруснику и клюкву, перемешать, не придавливая, чтобы не лопнули ягоды. Сложить полученную смесь в тару.
Залить ягодно-овощную смесь рассолом, поставить гнёт весом 1,5–2 кг.
Квасить при температуре +20°С 3–4 дня, не забывая прокалывать продукцию.
Готовую закуску переместить в прохладное место.

Важно! Если капуста выделила достаточное количество сока, то солевой раствор готовить не обязательно, можно воспользоваться методикой из первого рецепта и засолить капусту сухим способом.

Холодный метод с солевым рассолом

11–12 кг1 час

Шаги

6 ингредиентов

кочаны капусты
10 кг

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

27 ккал

Основной овощ нарезать лапшеобразными полосками.
Морковку измельчить кружками.
Яблоки можно оставить целыми, если вес одного экземпляра не превышает 100 г, или же нарезать дольками.
Капусту и морковь перемешать, продавить, добавить яблоки и клюкву.
В холодную воду добавить соль, расколотить.
Утрамбовать сырьё в контейнер, залить его рассолом.
Установить на продукцию гнёт.
Выдержать 2 недели при температуре +15...+17°С.
Не забывать прокалывать ежедневно на всю высоту капустного слоя.

С помидорами, сладким перцем и кабачками

4 кг 2 часа

Шаги

9 ингредиентов

кабачок
1 шт. среднего размера
томаты
2 шт. с плотной мякотью
перец болгарский
2–3 шт. некрупного
морковь
2–3 шт.
чеснок
0,5 крупной головки
петрушка и укроп
по 50 г (по 1 пучку)

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

75,53 ккал

углеводы:

7,23 г

Кочаны разделить на 4 части, не удаляя кочерыжку, бланшировать в горячей воде на протяжении 3 минут.
Кабачки прямо с кожурой, морковь и томаты нарезать кружками.
Зелень мелко нарезать или порвать руками.
Чеснок выдавить чеснокодавкой.
Остывшие части капусты сложить в тару, добавить все остальные ингредиенты, перемешать.
На воде, в которой варились капустные дольки, сделать рассол — вскипятить жидкость, добавить соль, выключить через 2 минуты огонь.
Заливку остудить до +30°С, перелить её к овощам.
Установить на сырьё гнёт. Выдержать при комнатной температуре 3 дня, периодически прокалывая.
Переместить готовый продукт в прохладное место.

Знаете ли вы? Кислые щи — это напиток, а просто щи — суп. Напиток этот делали на основе квашеной капусты, а затем разливали в бутылки из-под шампанского, потому как другую тару разорвало бы, настолько он был газированным.

Сроки и особенности хранения заготовок

Для хранения в домашних условиях заквашенную в пластиковом ведре капусту лучше всего переместить предварительно в стеклянные ёмкости.

Непосредственно в этой таре продукция может сохраняться не более 3–5 дней от момента готовности, в холодильнике или тёмном помещении — при температуре +6°С.

Простой и быстрый способ приготовления капусты допускает использование пластиковой тары. На сегодняшний день изготавливается достаточное количество посуды из пищевого пластика, который отлично подойдёт для этих целей. Главное — правильно выбрать её, опираясь на информацию маркировки.

Рецепт квашеной капусты «Классический» | Кулинарные рецепты любящей жены

Обновление фото к рецепту от 03.11.2008

Нынешняя осень в Беларуси преподнесла не плохой урожай. Цены на овощи у нас невысокие, поэтому имеет смысл запастись витаминами на зиму. Т.к. я очень люблю капусту, то именно ей хотелось бы уделить внимание в сегодняшней публикации, в которой представляю классический рецепт квашеной капусты для нашей семьи.

Квашение – этот тот способ хранения капусты, при котором сохраняются практически все ее полезные свойства и качества.

Существуют десятки способов закваски капусты, к ней добавляют яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, тмин, анис, сладкий перец, свеклу. Я же предлагаю вам классический способ закваски капусты, который использую сама.

Кстати, капуста получится сочной и хрустящей, если заквасить ее в новолуние. И это не шутка.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная 3 кг.
Соль 70 гр.
Морковь 100 гр.
Сахар 5 ст.л.

Приготовление:

Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать соломкой.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока.
Капусту тщательно утрамбовать, чтобы она дала сок.
Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет.
Оставить капусту в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, ее необходимо снять, а затем сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем и перемешать.
Через 7 дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

Классическая хрустящая квашеная капуста на зиму в банке простой рецепт пошаговый

Как сделать Классическую хрустящую квашеную капусту на зиму в банке рецепт простой.

Ингредиенты.

капуста (средние кочаны) – 2 шт. (≈ 3 кг)
морковь свежая – 450 г
соль – 45 г
сахар – 17 г
семена укропа (именно семена!) – 1 г

1. ВАЖНО! – овощи должны быть чистыми от загрязнений и гнилых листьев. – весь инвентарь, также должен быть чистым. ⠀

2. Морковь нашинкуйте соломкой на средней терке. ⠀ Капусту нашинкуйте тонкой соломкой с помощью топорика. ⠀ В отдельной тарелке смешайте соль, сахар и семена укропа. Перемешайте. ⠀ В глубокую кастрюлю (в идеале деревянную или эмалированную) складываем морковь, капусту, соль, сахар и семена укропа. Если ни деревянной, ни эмалированной кастрюли нет – то берите обычную, она тоже подходит, но вкус немного не тот.

3. Самая вкусная получается в деревянном ведерке. ⠀ Перемешайте чистыми руками и начинайте жмякать (1-2 минуты до образования сока). Движения похожи на те, когда мнёте тесто. ⠀ Аккуратно придавите массу рукой ко дну кастрюли. Сверху поставьте тонкую тарелку, а на нее глубокую ёмкость, в которой будет груз. ⠀

4. Груз весом от 3 кг. Груз обязательно уберите в пакетик. Важно, чтобы он не соприкасался с соком, который образуется в процессе квашения. ⠀ Накройте тоненьким полотенцем или салфеткой и оставьте настаиваться при комнатной температуре. ⠀ СКОЛЬКО НАСТАИВАТЬ. Важное правило: чем жарче дома, тем быстрее капуста квасится. У нас дома ≈ 23-25 ⁰С и на закваску хватает суток. ⠀

5. Но вкусы у всех разные☺️ Если вы любите кислую-кислую капусту, то выдерживайте дольше. Пробуйте капусту чистой вилкой в процессе брожения и определяйте. ⠀ Когда вы поняли, что капуста готова переложите ее в стеклянную банку и уберите в холодильник. Храните ее так и кушайте. ⠀ СОВЕТ ОТ МАМЫ: Самая вкусная капуста для квашения – это поздние сорта. То есть самая вкусная капуста получается из капусты, которая созревает ближе к осени.

Свинина по-эстонски - Не в пирогах счастье.... — LiveJournal

Являясь любительницей капусты во всех её проявлениях и перловки, не смогла я равнодушно пройти мимо рецепта Наташи-dudukka свинина по-эстонски. Как обычно, моя рассеяность внесла некоторые коррективы в рецепт))

Свинина по-эстонски

На 4 порции:

Свинина - 300 г,
квашеная капуста - 400 г,
перловка - 40 г,
сахар - 0,5 чайной ложки,
соль,
перец,
тмин,
растительное масло.

Мясо нарезать кусочками, посыпать сахаром и солью и слегка обжарить на масле с двух сторон.
В жаровню уложить слоями капусту и мясо, пересыпая их перловкой. Влить воду (400 мл) и тушить до готовности, около часа. Посыпать тмином и перцем и потушить еще минут 10.
Подавать с пюре или отварной картошкой.

А теперь рассказываю, что получилось у меня)))
Отмерив нужное количество мясо, я резво порезала его брусочками, как для бефстроганов. И только потом прочитала, что порезала не совсем правильно)) Ну да ладно, мои, например, так даже больше любят))) Кинула мясо обжариваться, полезла в холодильник за ведёрком квашеной капусты. Тадамммм!! Из 400 нужных мне грамм в ведёрке оказалось 100 грамм капусты и полстакана рассола! Что делать? В магазин не успею - мясо во всю на сковороде шкворчит, а семья может подождать только тот самый час, пока будет тушиться мясо вместе с капустой. Пришлось шинковать свежую белокочанную капусту в количестве тех самых 300 недостающих грамм. Ну и тушилось мое мясо в смеси капустного рассола и воды))) Хорошо хоть перловка никаких сюрпризов не преподнесла)))
И что в итоге? А в итоге получилось очень даже вкусно, только капусты квашеной надо все-таки брать больше, а то её вкус практически не чувствовался, только запах стоял ароматный-ароматный.
Забыла добавить - я тушила капусту с мясом в сотейнике на плите под крышкой на небольшом огне. Всё замечательно приготовилось)))

Продукт неестественного брожения - МК

«Как страшно жить!» — всякий раз восклицаем мы, узнавая о результатах проверки тех или иных продуктов, представленных в наших магазинах и на рынках. Но мы-то теперь точно знаем, что можно есть безо всяких опасений за свое здоровье. Речь идет об одном из старейших и любимейших россиянами блюде — квашеной капусте.

«МК» проверил три образца капусты, купленные в разных местах, — эксперты даже не смогли ни к чему придраться. Ну разве что к тому, что в квашеную капусту у нас нередко добавляют уксус, что не смертельно и даже не опасно. Просто это сводит пользу ценного блюда фактически к нулю.

Проверено — сальмонеллы нет

Справка "МК"

Квашеную капусту называют продуктом с «отрицательной калорийностью» — на ее переваривание организм тратит больше энергии, чем получает. Именно это свойство сделало этот продукт составляющим множества диет. Многие люди пьют рассол квашеной капусты с целью избавления от лишних килограммов. Салат из этого продукта не только полезный и вкусный, но и очень низкокалорийный: в 100 г содержится всего 19 калорий, а в одной порции, заправленной постным маслом, — 50 калорий. Благодаря высокой доли клетчатки капуста хорошо насыщает организм. А ввиду того, что квашеная капуста практически не содержит жиров, ее можно есть без ограничений.

Мы приобрели три образца квашеной капусты: в овощном магазине, известном сетевом гипермаркете и на рынке. И сдали их в испытательный центр продуктов питания и продовольственного сырья «Ростест-Москва», где провели проверку на соответствие СанПиН «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», а также на содержание нитратов, свинца, мышьяка, кадмия, ртути и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы.

Первый образец — капуста весовая в пластиковом контейнере от химкинского предприятия — поразил нас тем, что дата производства совпадала с датой... окончания срока годности. Приглядевшись, мы убедились в том, что это не ошибка. Производители определили, что их капустка хранится максимум 12 часов.

Нитратов в этом образце оказалось примерно в пять раз меньше допустимой нормы; свинец, кадмий, ртуть и мышьяк присутствовали, но в дозах, безвредных для нашего организма. А сальмонеллы обнаружены не были вовсе. Так, впрочем, и должно быть в нормальных продуктах.

Следующий образец, произведенный в Одинцове, продавался в овощном магазине в пластиковом ведерке. Несмотря на то что консервантов в составе мы не обнаружили, срок годности продукта составлял 30 дней. Нитратов здесь нашли чуть больше, чем в первом образце (165 мг/кг против 136 мг/кг), однако до нормы (900 мг/кг) это количество ну никак не дотягивало. Тяжелых металлов в этой капусте тоже оказалось очень мало, а патогенных микроорганизмов и иже с ним сальмонелл и здесь исследователи не обнаружили.

Справка "МК"

Все диетологи отмечают поразительный факт: квашеная капуста значительно полезнее для нас, чем свежая. В процессе закваски этот овощ обогащается новыми полезными веществами и витаминами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека. Все дело в бактериях молочной кислоты, выделяемых в процессе брожения капусты. Именно они сохраняют витамины и микроэлементы овоща, как бы консервируя их. В итоге вредные свойства капусты при квашении превращаются в полезные! Витамина P в квашеной капусте содержится в 20 раз больше, чем в той, которая только что была срезана с грядки. Всего из 300 граммов квашеной капусты можно получить суточную норму витамина С, необходимого для повышения иммунитета и продления молодости клеток. Квашеная капуста — абсолютный лидер по количеству витамина К, необходимого для нормального свертывания крови: дневная потребность содержится всего в 1 ложке этого продукта! Благодаря витаминам группы В квашеная капуста укрепляет нервную систему и нормализирует сон, а содержащийся в ней йод активизирует обмен веществ. Что самое удивительное, абсолютно все полезные качества квашеной капусты сохраняются на протяжении десяти месяцев со дня приготовления! К этому можно еще добавить, что квашеная капуста помогает лечить бронхиальную астму. Недавно в ней обнаружены вещества с т.н. антигистаминными свойствами — то есть препятствующие образованию аллергических реакций и клеток, обостряющих астму. А вот свойство квашеной капусты улучшать пищеварение известно давно. Содержащаяся в ней клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, поэтому сей продукт особенно полезен для людей, склонных к запорам.

Третий образец — капуста весовая в неоригинальной упаковке, то бишь пластиковом пакете, — вызывал у нас больше всего опасений. Поскольку куплен был фактически с рук. Ни производитель, ни срок годности продукта нам не были известны. Однако данные протокола испытаний оказались почти такими же, как и в двух предыдущих: никаких сальмонелл, почти полное отсутствие ртути-свинца-мышьяка и совсем немного (140 мг/кг) нитратов.

Итог: покупая квашеную капусту хоть в магазине, хоть на рынке, мы, как правило, ничем не рискуем.

Капуста капусте рознь

Однако полезной можно считать далеко не любую квашеную капусту, а лишь ту, что прошла естественное брожение. Увы, в последнее время многие производители добавляют для ускорения процесса заквашивания уксус (а с ним заодно и сахар), что, конечно, разнообразит вкус капусты, но при этом сводит ее полезные свойства на нет.

«Сейчас на наших рынках продают в основном подделки под квашеную капусту. Вкус у такого товара тоже кислый, но пользы никакой. С помощью кипятка капусту не квасят, а маринуют, добавляя в воду уксусную эссенцию. Она готова к употреблению уже через 1–2 дня. Так делают не только частные торговцы, но и многие крупные промышленные производители. Но это не настоящая и не полезная квашеная капуста, которую квасить нужно значительно дольше, не добавляя никаких „ускорителей процесса“. Поэтому лучше квасить капусту самостоятельно», — рассказывает «МК» врач-диетолог Константин Аверин.

— Различные маринады, капуста-провансаль, добавление уксуса в процесс брожения — все это чисто европейские новшества, — добавляет ученый-генетик из Института биологии развития РАН Александр Баранов. — К нашему полезному продукту они не имеют никакого отношения. Как я уже говорил, в других странах квашения просто не происходит, у них не живет подходящая микрофлора, поэтому всякие добавки там были придуманы не от хорошей жизни. И вряд ли нам стоит перенимать этот гастрономический опыт.

Отличить настоящую квашеную капусту от подделки, в общем-то, не так уж и сложно. Не покупайте капусту, которая даже с морковью имеет бледный цвет, и сок у нее прозрачный. Кроме того, не берите ту, что твердая, но не хрустит. Не стоит вашего внимания также мятая и мягкая капуста, словно ее уже кто-то сварил, а то и пожевел до вас. Впрочем, даже приготовленная по народному рецепту капуста порой может отличаться различной степенью полезности. Например, серый цвет капусты говорит о том, что ее делали из зеленых покрывных листьев или, например, из ранних или среднезрелых сортов. Кроме того, при засолке использовать могли не каменную или йодированную соль. А это минус для продукта.

Считается, что самая лучшая для засолки капуста поздних сортов, совершенно белого цвета, несколько прихваченная морозом. При этом польза квашеной капусты будет намного выше, если кочан разрезать на несколько частей и залить рассолом. Такое приготовление увеличивает почти в 2 раза содержание витаминов и минеральных веществ, нежели в случае мелкой шинковки!

— Для квашения надо подбирать кочаны с плотными листами, чтобы хрустели. В древней Руси во время квашения в капусту всегда добавляли черный ржаной хлеб: на дно бочки по четвертинке батона. Он придает продукту очень приятный привкус и способствует правильной закваске, — поясняет Баранов.

Конечно, квасить капусту лучше всего в кадушке (благо, сегодня деревянные кадушки продаются даже на рынках). Однако в городских условиях сойдут и 10-литровые баллоны или обычные 3-литровые банки. На 10-литровую емкость потребуется 9 кг капусты, 250 г моркови, 180 г соли. Капусту нужно порезать, морковь потереть, все перемешать с солью и плотно утрамбовать в подготовленную емкость. Главное — положить все это под гнет (если нет камушка, можно использовать полиэтиленовую бутылку с водой или, допустим, банку с консервированным горошком). Дайте капусте побродить 4–5 дней при температуре 18–22 градуса, дважды в день протыкая ее деревянной палочкой до самого дна, чтобы вышла горечь и пена. Затем банку нужно перенести в холодное место (например, на балкон) и выдержать еще 14–20 дней. Вуаля — ваша квашеная капуста готова!

Вопрос: Как приготовить квашеную капусту? - Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

МОМЕНТАЛЬНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Бомбезный Закусон. Как приготовить.
Показать описание
Такое блюдо однозначно Вам понравится. Это и просто, и вкусно, и еще и бомбезный закусон. Рекомендую..
И не забудьте посмотреть как сделать хорошую настойку или наливку..
Вот здесь я приготовил для Вас самые лучшие рецепты https://goo.gl/BCNbHN.
а так же здесь https://goo.gl/v7Mm1e.
Ознакомится с проверенными рецептами непревзойденных блюд можно здесь https://goo.gl/dXjU1X.
Подпишитесь на канал, чтоб не пропустить новые видео.
https://goo.gl/MkMCd3.
Почта для связи [email protected]
Мой сайт https://olegkarp888.wordpress.com.
Мой Телеграм @olegkarp888 или t.me/olegkarp888.
Лучшие моменты моей жизни можно посмотреть на странице в Инстаграм https://www.instagram.com/karp.oleg/.
Можем пообщаться в VK https://vk.com/karp11234.
Фейсбук https://goo.gl/Q5EEfU.
Задать вопрос на любую тему можно здесь http://www.donationalerts.ru/r/olegkarp.
Канал Олег Карп это видео о проверенных на практике методиках ведения бизнеса и методиках выращивания овощей и зелени круглый год, используя открытый грунт и теплицы разного предназначения, которые я показываю как строить и даю рекомендации как практик..
Благодаря YouTube я смог представить много полезных навыков для упрощения нашей и так не легкой жизни. Это практические советы для моментального применения..
На канале показано много рецептов блюд, весь процес приготовления и советы по сервировке..
А также не обошел новости и репортажи о путешествиях, которые пригодяться для ознакомления и экслюзивные съемки, которые нельзя пропустить. Мой девиз действие и простота. Кулинария, рецепты, домашние рецепты, как приготовить в домашних условиях, все это вы узнаете и научитесь делать по моим видео..
Главный акцент делается на рецепты домашней кухни, и простоту в приготовлении блюд..
Отдельно рассмотрено изготовление самогона в домашних условиях..
ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!!!
ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ
Видео взято с канала: Олег Карп

ВСЕ КВАСЯТ КАПУСТУ ПО-СВОЕМУ, А Я ТОЛЬКО ТАК! КВАШЕНАЯ КАПУСТА, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!
Показать описание
Самый простой рецепт квашеной капусты в банке. Рецепт без добавления маринада, без сахара, без уксуса. Это самая настоящая и полезная квашеная капуста в собственном соку! У каждой хозяйки есть свой рецепт квашеной капусты, а я поделюсь своим, которым пользуюсь на протяжении многих лет..
Рецепт для банки, объемом 3 л..
3 кг. нашинкованной капусты, 200 гр. моркови, натертой на корейской терке, 10 горошин черного острого и 5 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 75 гр. каменной соли (3 ст.л. без горки)..
Рецепт на 1 кг. нашинкованной капусты..
50-100 гр. моркови, 25 гр. каменной соли ( 1 ст.л. без горки), 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного острого и 1-2 горошины душистого перца..
ТАК МАЛО КТО ДЕЛАЕТ, А ЗРЯ! УНИВЕРСАЛЬНАЯ ОВОЩНАЯ ЗАПРАВКА, 2 СПОСОБА ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ БЕЗ ВАРКИ! https://www.youtube.com/watch?v=4F9doWPen6o.
МОЙ КАНАЛ «ТАТЬЯНА ОГОРОДНИЦА». САД, ОГОРОД, ВИНОГРАД. https://www.youtube.com/channel/UC-gD_PVk4QgUkYIEfsZNYbA?view_as=subscriber.
НЕВОЗМОЖНО ПОВЕРИТЬ ЧТО ЭТО ОКОРОЧКА! ВСЯ СЕМЬЯ В ШОКЕ! https://www.youtube.com/watch?v=nnCUuot1PV4.
ВСЕ УДИВИЛИСЬ ЧТО БЕЗ ДУХОВКИ МОЖНО ИСПЕЧЬ! ПЫШНАЯ ВЫПЕЧКА НА ПАРУ, ПАМПУШКИ С КАПУСТОЙ И ИЗЮМОМ! https://www.youtube.com/watch?v=ho74gmXh4pA.
ВОТ В ЧЕМ СЕКРЕТ УРОЖАЯ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ! СРОКИ ПОСЕВА, ПОДГОТОВКА СЕМЯН, РАССАДА! https://www.youtube.com/watch?v=D8HEJFPs-NE.
БЕСПЛАТНАЯ ПОДКОРМКА! ДЛЯ СЛАДОСТИ ОВОЩЕЙ + ЗАЩИТА ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ! https://www.youtube.com/watch?v=FZK68CY21eE.
КОЧАНЫ ЗАВЯЖУТСЯ В 10 РАЗ БЫСТРЕЕ ОТ ТАКОЙ ПОДКОРМКИ ДЛЯ КАПУСТЫ. https://www.youtube.com/watch?v=N5pBhOjh_rA&t=31s.
ВИТАМИННАЯ БОМБА ДЛЯ СПАСЕНИЯ РАСТЕНИЙ ОТ ЖАРЫ, ХОЛОДА, ПЕРЕПАДОВ ТЕМПЕРАТУР! https://www.youtube.com/watch?v=a875EXqir8k&t=8s.
100 КАБАЧКОВ С КУСТА ЗА СЕЗОН, КАК ПОЛУЧИТЬ? ПРОБЛЕМЫ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ КАБАЧКОВ. https://www.youtube.com/watch?v=5NfXJs4Ut70&t=286s.
ЭТИМ РАСТВОРОМ Я ПРОГНАЛА КОЛОРАДСКИХ ЖУКОВ С БАКЛАЖАН! https://www.youtube.com/watch?v=bC77EDe_scA&t=3s.
КОПЕЕЧНЫЙ РАСТВОР ДЛЯ ОГУРЦОВ – ПРОФИЛАКТИКА БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ + ПОДКОРМКА! https://www.youtube.com/watch?v=O0sdHMiaHoo&t=85s.
ВСЕГДА С УРОЖАЕМ ОГУРЦОВ БЛАГОДАРЯ ЭТОМУ СПОСОБУ ВЫРАЩИВАНИЯ! https://www.youtube.com/watch?v=W1sL2oVyngY.
БЫСТРАЯ КАПУСТОЧКА ЗА 1 СУТКИ! МУЖ ПРОСИТ ПРИГОТОВИТЬ ЕЩЕ! https://www.youtube.com/watch?v=A9rf2witits&t=5s.
ГОТОВЛЮ 10 ЛЕТ ПОДРЯД НА ЗИМУ! БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ, АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ! https://www.youtube.com/watch?v=geVITijIlh5&t=61s.
Плейлист «Рассада разными способами» https://www.youtube.com/watch?v=Y7dSe5tvV4A&list=PLKt6xRBz_Xvah2Zez-B2m4fpKuK-l_3_c.
Плейлист «Обработки, удобрения, подкормки» https://www.youtube.com/watch?v=a875EXqir8k&list=PLKt6xRBz_XvY-9DffwNw5K1tP48dDK5xL.
Плейлист «Виноград» https://www.youtube.com/watch?v=pnMj5DXVN00&list=PLKt6xRBz_XvYxs_UXDIpNAj-2SyJAk2IG.
Плейлист «Любимые овощи» https://www.youtube.com/watch?v=5NfXJs4Ut70&list=PLKt6xRBz_XvawyUf8BQ0lbqE1Le-U4X4u.
Плейлист «Готовим быстро и вкусно» https://www.youtube.com/watch?v=2AMdnVRVoaw&list=PLKt6xRBz_Xva6vprh31TxvDLuYtK_EKKA.
Плейлист » Комнатные растения, цветы» https://www.youtube.com/watch?v=pnD_tDziPWY&list=PLKt6xRBz_XvapArzfYYwwf9HJlSznwAgv
Видео взято с канала: Татьяна огородница.

Как Квасить Капусту в Банке / Самый Простой Рецепт
Видео взято с канала: Любовь Зиброва

Самая вкусная квашеная капуста. Попробуйте! Бабушкин рецепт.
Видео взято с канала: УМНОЕ ХОЗЯЙСТВО

Как квасить капусту дома ВСЕ ГОСТИ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ!
Видео взято с канала: Ольга Папсуева

Квашеная капуста (быстрый способ)
Видео взято с канала: Kyxarka.ru коллекция

Бабушкин рецепт Квашеной капусты.
Видео взято с канала: Во саду ли в огороде
Квашеный бизнес - Polskie Radio dla Zagranicy
Герои рубрики о малом бизнесе в год квасят около 100 тонн капусты, а их сок из квашеной свеклы занял первое место в конкрусе "Кулинарное наследие Подлясья".
Все, наверное, знают пословицу: не было бы счастья, да несчастье помогло. В контексте современной экономики её можно перефразировать: не появились бы новые фирмы в Польше, если бы не кризис. Герои сегодняшней рубрики работали на земле в Подляском регионе, выращивали овощи, сдавали их оптом и не знали хлопот. Но пришел кризис, пункты приема овощей закрылись. Нужно было придумать, что делать с огурцами и капустой, то есть с тоннами огурцов и капусты. И придумали. Теперь о своем бизнесе рассказывают так:

«Меня зовут Марек Сенкевич, деревня Чарна Весь Косьцельна, вместе с женой Анной мы ведем свое хозяйство, есть у нас цех по производству квашеной капусты и огурцов. Наша квашеная капуста в головке целиком входит в список традиционных продуктов аграрного министерства Польши».

Анна Сенкевич: «Идея пришла сама собой. Мы выращивали огурцы, появилась проблема с продажей и мы решили их заквасить. Вскоре к огурцам добавилась и капуста. Потом мы вспомнили старый рецепт наших мам и бабушек – квашение целых головок капусты. Сначала выбираются головки капусты одинаковых размеров, около 3 килограммов каждая, кладутся на дно бочки. А поверх них засыпается для закваски уже шинкованная капуста. Квасится она 3-4 месяца. Листья квашеной целиком капусты хороши для голубцов. Они используются весной. Раньше была проблема с сохранением свежей капусты до весны. Поэтому в наших деревнях все хозяйки квасили капустные головки, чтобы весной делать голубцы с разными фаршами: с мясом и рисом, с гречневой кашей с грибами, с картошкой…»

Площадь поля у Сенкевичей – 9 гектаров:

Марек Сенкевич: «Мы садим около гектара капусты, а огурцов – полгектара, столько, чтобы хватило заквасить на следующий год. Используем только свои собственные продукты, ничего не покупаем. Такие у нас правила в сельском хозяйстве: аграрии могут использовать в производстве только то, что сами вырастили».

https://www.facebook.com/kraina puszczanskich tradycji

Под «квашарню», то есть производственный цех, где квасятся капуста и огурцы, Марек Сенкевич переделал старый деревянный дом во дворе. Рассказывает Анна Сенкевич:

Анна Сенкевич: «Всё происходит поэтапно: огурцы мы квасим только в августе, когда соберем урожай. Квасим в бочках порциями – по тонне, по 500 или по 200 килограммов, в зависимости от того, какой урожай. Потом бочки с огурцами стоят на складе и ждут продажи. Потом приходит очередь капусты. Мы привозим её с поля и складируем в специальном месте».

Марек Сенкевич: «Капусту мы не квасим сразу всю на весь год. Знаем, например, что в течение недели продадим тонну, вот и квасим тонну с небольшим. Замечу, что ничего в неё не добавляем, в состав входят только капуста, соль и морковка».

В год Сенкевичи квасят около 100 тонн капусты.

Марек Сенкевич: «Одна головка квашеной капусты в пластмассовом ведерке в капустном соке стоит 12 злотых (чуть меньше 3 евро) – да, не очень дешево. Огурцы – около 4 злотых за килограмм».

Конечно, не все у Марека и Анны Сенкевичей получилась. Квашение – как они сами говорят – это такой процесс, которому нужно учиться методом проб и ошибок. Спрашивали иногда совета у других производителей, но бывали случаи, когда целую бочку квашеных огурцов нужно было выбросить.

Анна Сенкевич: «В этом году мы начали делать сок из квашеной свеклы. Это новость на польском рынке. Натуральный непастеризованный сок мы разливаем в бутылочки по 300 миллилитров. Цена – 5 злотых (чуть больше одного евро). Мы хотим чтобы люди узнали, какой это очень здоровый и полезный продукт, и чтобы покупали его у нас. Это не новый рецепт. Такой сок делали наши мамы и бабушки, да и до сих делают многие хозяйки, только никто его не продаёт, мы – первые. Мы хотим механизировать процесс, зарабатываем и собираем деньги на покупку оборудования, чтобы, например, не чистить свеклу вручную».

Марек Сенкевич: «В этом году мы участвовали в конкурсе «Кулинарное наследие Подлясья». Жена со своим соком из квашеной капусты заняла первое место».

https://www.facebook.com/kraina puszczanskich tradycji

На вопрос, сколько составила инвестиция в квашеный бизнес, Марек Сенкевич отвечает, как настоящий земледелец:

Марек Сенкевич: «Работа всей жизни…»

Анна Сенкевич: «Мы бы хотели жить за счет квашеного бизнеса, всё для этого делаем. Но, например, летом наша продукция плохо продается. Квашенные капуста и огурцы начинают расходиться, начиная с октября. Но, с другой стороны, летом много работы в хозяйстве, на земле. Муж еще занимается столяркой, я расписываю гончарные изделия. У нас есть маленький домик во дворе, где мы проводим занятия и мастер-классы по народному творчеству для детей. Мы входим в организации «Тематическая деревня» и «Край традиций пущи».

А еще Марек и Анна Сенкевичи занимаются агротуризмом, у себя могут принять от 5 до 10 человек. Обеды для гостей готовит Анна, исключительно из продуктов собственного хозяйства. И когда вы все успеваете, спросила я с неподдельным удивлением:

Анна Сенкевич: «Нужно просто себя организовать…»

Марек Сенкевич: «Лучше всего приехать и посмотреть…»

Наверное, нужно будет так сделать, получится настоящий мастер-класс по тайм-менеджементу.

Ирина Кудрявцева
Как солить капусту в бочке и в банках

Квашеная капуста – один из самых популярных продуктов польской кухни. Он вкусный, полезный и его можно есть круглый год. Кроме того, в нем мало калорий. Это отличный ингредиент многих блюд и витаминная закуска.

В Польше годовое потребление квашеной капусты составляет в среднем 5 кг на человека, хотя некоторые говорят, что это месячное количество потребляемого капустного деликатеса. Его положительный эффект ощущается всем организмом. Подавать его можно по-разному, поэтому каждый найдет свое любимое блюдо.Квашеная капуста в домашних условиях лучше всего, когда гурманы могут быть на 100% уверены, что в ней нет никаких химических улучшителей.

Содержимое:

Как засолить квашеную капусту - рецепт

Сколько маринуется капуста?

Как заправить капусту в домашних условиях?

Пластиковые бочки для засолки капусты

Камень для засолки капусты

Как отличить квашеную капусту от квашеной?

Квашеная капуста домашняя - как убрать горечь?

Как засолить капусту в пластиковой бочке?

Как квасить капусту в банке?

Как уложить капусту в стеклянные банки?

Как засолить краснокочанную капусту?

Как засолить молодую капусту?

Как засолить целый кочан?

Как замариновать капустные листья?

Как сохранить капусту на зиму?

Наиболее важные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста – домашний источник здоровья.Ученые подтвердили, что обсуждаемый овощ в маринованном виде благотворно влияет на пищеварительную систему, стимулирует иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови , тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Положительно влияет на внешний вид кожи. Употреблять квашеную капусту стоит также из-за содержания витамина С, магния, калия, железа, кальция. Его полезные для здоровья свойства обусловлены присутствием молочнокислых бактерий, образующихся в процессе ферментации.

Для похудения и лечения запоров

Квашеная капуста полезна в питании людей, худеющих. Помимо низкой калорийности, он содержит клетчатки , что положительно влияет на пищеварительную систему и способствует похудению. Благодаря наличию молочной кислоты способствует размножению полезных кишечных бактерий . Каждый, кто спасал себя от головной боли после вечеринки, знает, что сок квашеной капусты — отличное средство для протрезвления.

Квашеная капуста - залог здоровья

Наши бабушки знали, что вкусно и полезно. Именно поэтому часто подавали блюда с добавлением квашеной капусты. Надо признать, они были правы — люди проявляли большую устойчивость к сезонным холодам. Ни один БАД или «волшебные» таблетки против иммунитета не действуют лучше, чем домашняя квашеная капуста, которая дополнительно предотвращает атеросклероз, болезни сердца, стабилизирует уровень глюкозы, предотвращает диабет. Он также обладает противовоспалительными свойствами и поэтому может использоваться в качестве «скорой помощи» при простуде.Содержит антиоксиданта , что снижает риск развития рака.

Ученые установили, что квашеная капуста содержит пробиотика , которые улучшают микробный баланс кишечника при приеме антибиотиков, защищают от диареи, вызванной антибиотиками, защищают организм от токсинов и вредоносных бактерий. Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, снижают частоту метеоризма и диареи и облегчают симптомы, связанные с болезнью Крона и язвенным колитом.

Почти все знают, что в квашеной капусте много витамина С . Его употребление предотвращает проблемы с полостью рта и цингу, а также оказывает положительное влияние на кожу. Он также содержит витамина А, , который задерживает появление морщин. Квашеная капуста является хорошим источником железа — ее потребление предотвращает анемию.

Капуста антистресс

Питание влияет на работу мозга и настроение. Верно и то, что стресс связан с тем, что мы едим. Научные исследования показали связь между кишечником и мозгом. Тип бактерий, присутствующих в кишечнике, может отправлять сообщения в мозг, влияя на то, как люди функционируют и воспринимают.

Ферментированные пробиотические продукты способствуют формированию здоровой кишечной флоры, которая снижает стресс и помогает поддерживать здоровье мозга. Пробиотики улучшают память и уменьшают симптомы тревоги, депрессии, аутизма и обсессивно-компульсивного расстройства. Квашеная капуста увеличивает усвоение цинка и магния, что также положительно влияет на работу головного мозга.

Профилактика рака

Капуста содержит антиоксиданта , которые могут снизить риск развития рака. В процессе ферментации капусты образуются растительные соединения, подавляющие рост предраковых клеток. Сок квашеной капусты может помочь снизить риск рака молочной железы. У женщин, употреблявших более 3 порций в неделю, риск развития рака молочной железы был на 72% ниже, чем у женщин, употреблявших менее 1,5 порций в неделю.

Редкий витамин К2

Кроме того, квашеная капуста является одним из редких растительных источников витамина К2 , который снижает риск сердечных заболеваний и отложения кальция в артериях.Регулярное употребление квашеной капусты снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 57%.

Самое ценное - это квашеная капуста в домашних условиях. Как засолить капусту?

Простая засолка капусты

Силос равен здоровью. У них есть еще одно преимущество – их очень легко сделать. Засолка капусты в домашних условиях гарантирует сохранение природных свойств этого овоща и отсутствие в силосе искусственных консервантов.

Попробовав однажды, он станет незаменимой добавкой к рыбе, мясу, жареному картофелю и другим блюдам. Многие хотят узнать, как засолить капусту и попробовать приготовленное своими руками лакомство. Итак, давайте начнем с самого начала.

Сорта капусты для засолки

Квашеная капуста должна иметь большой кочан, небольшую глубину и высокое содержание сахара. Лучше всего подходит белокочанная капуста , которая придает силосу правильный цвет. Также можно засолить краснокочанную капусту.Только крупная головка может дать большое количество сырья для засолки после шинковки овощей.

Зеленокочанная капуста летних сортов имеет низкое содержание сахара и малопригодна для засолки, так как силос имеет серый цвет и горьковато-терпкий вкус.

Самые популярные сорта квашеной капусты:

Амброзия

Новотом

Ягуар

Аделько

Тайфун

Рамко

Ожерелье

Соль – важнейшая приправа для квашения капусты

Пельмени, пироги, различные крокеты и пирожки, старинное польское рагу и лапша ... объединяет одно: они сделаны из квашеной капусты.

Читайте также: Какие (неочевидные) специи добавить в рагу

Известно, что для засолки капусты нужна соль. Пряность, однако, имеет специфический вкус и слишком много ее добавлять не стоит, потому что блюдо будет непригодно к употреблению. Есть два наиболее распространенных вопроса о добавлении соли в процесс силосования.

Какую соль и сколько кладем в квашеную капусту?

Наличие соли обуславливает создание соответствующей среды для развития молочнокислых бактерий, которые необходимы для запуска процессов анаэробного брожения, являющегося основой для приготовления домашних консервов.Стоит знать, что успех засолки овощей не зависит от содержания йода в соли квашеной капусты.

Неудачи в этом отношении связаны с плохими условиями во время этого процесса или внедрением зараженной вредителями капусты.

Для вкуса силоса также важно, сколько соли нужно добавить на 100 граммов капусты. Золотая середина – правило, согласно которому на килограмм капусты добавляется 18-20 г. Другими словами, чтобы сделать квашеную капусту, нужно добавить 1 чайную ложку соли на каждый килограмм измельченных овощей.

Какой солью солить капусту?

Людям, имеющим опыт приготовления силоса, настоятельно не рекомендуется использовать самую популярную рафинированную белую соль , поскольку это продукт высокой степени переработки и практически лишенный каких-либо питательных веществ. Это почти чистый хлорид натрия. Он часто содержит антислеживатели и другие искусственные добавки.

Морская соль лучше рафинированной, потому что ее получают путем выпаривания воды из соленых озер, морей и океанов.Однако из-за чистоты водоемов это не самая полезная соль. Каменная соль гораздо ценнее. Это морская соль, которой миллионы лет.

Польская соль из Клодавы имеет возраст 250 миллионов лет, а соль из Велички – 15 миллионов лет назад. Это полностью натуральная соль, сохраняющая весь комплекс элементов и микроэлементов. Самой полезной для здоровья является гималайская соль , которая отличается розовым цветом и содержит более 80 ценных элементов и микроэлементов.

Лучшая соль для засолки капусты – каменная или гималайская из-за наличия в ней ценных минералов и микроэлементов. Используя рафинированную белую соль, можно также засолить капусту. Силос хорош независимо от типа используемой соли.

Как засолить квашеную капусту - рецепт

Лучший сезон для засолки капусты октябрь . Весь процесс всего в несколько шагов:

Крупный кочан с компактной структурой очистить от гнилых листьев, разделить на части, разрезать вглубь и нарезать тонкими полосками . Это трудоемкая операция, но нож можно заменить шинковкой для капусты. Можно добавить натертую на противнях морковь и два-три целых яблока, очищенных и натертых, без семенных гнезд.

Капусту можно мариновать в деревянных бочках , каменной посуде или в банках . Помещаем его в керамическую или деревянную бочку. Посыпьте капустные пласты солью, хорошенько отбейте их рукой или деревянным пестиком.

Сосуд заполнен на 80% , так как при брожении будет выделяться много полезного и вкусного сока, а также углекислый газ, и капуста увеличится в объеме.

Сверху положить целые листья, деревянное дно и груз . Крышка емкости для силоса не может быть полностью герметичной , чтобы газы брожения могли свободно выходить.

Через 3 дня брожения с капусты удаляют грузило и донышко и протыкают отверстия большой деревянной ложкой.

Сколько времени варится капуста?

Весь процесс силосования занимает 12 дней . По истечении этого времени лакомство готово к употреблению.

Как приправить капусту в домашних условиях?

Самый простой совет – приправить квашеную капусту по своему вкусу. К популярным специям относятся: тмин, эстрагон, перец, лавровый лист, укроп, семена можжевельника, перец горошком, лук, чеснок, тертая морковь, сушеный базилик, душистый перец или свекла . Силос имеет прекрасный вкус, если он обогащен: яблоками , сушеной клюквой, ананасом, виноградом или, например, перцем чили .

Пластиковые бочки для засолки капусты

В бочонке может поместиться много квашеной капусты, поэтому она подойдет каждому любителю бигоса, щей, салатов и многих других вкусностей, где квашеная капуста играет главную роль.

Какая бочка для квашения капусты? Каждому гурману известен тот факт, что пищевой продукт частично пронизан ароматом тары, в которой он хранится. Силос готовят в специальных керамических сосудах или деревянных бочках.

В массовом производстве используются очень вместительные чаны, приспособленные для ферментации огромного количества овощей. В домашних условиях больше всего рекомендуется деревянная бочка для засолки капусты , поскольку древесина сохраняет свой естественный аромат, а «выработанная» в ней капуста имеет чистый благородный вкус. Нейтральные вкусовые качества придает глиняная посуда или простая пластиковая бочка для квашения капусты.

Камень для засолки капусты

Нажимные камни для засолки капусты продаются в магазинах. Они используются для хранения овощных консервов в кастрюле ниже поверхности сока, заполняющего кастрюлю. Он гарантирует правильный ход брожения и продлевает свежесть квашеной капусты.

Также подходит большой натуральный камень (не кусок бетона), найденный на лугу.Такой камень необходимо тщательно вычистить и ошпарить. Диаметр камня следует подбирать в соответствии с размером сосуда, в котором будут мариноваться овощи.

Как отличить квашеную капусту от квашеной?

Квашеная капуста и квашеная капуста - это не синонимы, а два разных способа приготовления капусты. Как отличить квашеную капусту от квашеной? Квашеная капуста имеет желтый оттенок, очень кислая и имеет интенсивный аромат, характерный для кисломолочных продуктов.Квашеная капуста, с другой стороны, часто белая или намного светлее, чем квашеная капуста. К сожалению, пахнет уксусом, имеет кисловатый вкус, намного мягче, чем в ферментированном варианте.

Квашеная капуста — это измельченный овощ, покрытый смесью уксуса, сахара, специй и ингредиентов, отвечающих за консервацию. В нем отсутствуют ценные пробиотики, которыми славится квашеная капуста, поскольку при ее производстве не происходит брожения. Он не обладает оздоровительными свойствами.

Квашеная капуста однозначно лучше. Стоит знать, что вкус квашеной капусты немного напоминает маринованные огурцы.

Капуста квашеная домашняя – как убрать горечь?

Иногда бывает так, что вкус квашеной капусты в домашних условиях не устраивает домочадцев - капуста слишком кислая, даже горчит.

Как убрать горечь квашеной капусты? Перед употреблением квашеную капусту поставить на тарелку на 2-3 часа в комнатных условиях, периодически помешивая. Улучшает циркуляцию воздуха.Второй способ избавиться от горечи капусты - слить жидкость из банки . Для этого массу отжать и залить свежеприготовленным рассолом из воды, сахара и соли.

Стоит помнить, чтобы не допустить такой ситуации, чтобы капуста после засолки не горчила, перед шинковкой ее нельзя мыть в теплой или горячей воде. Кочаны капусты промывают под проточной холодной водой, а затем нарезают. Для улучшения вкуса капусты в закваску добавляют не только соль, но и душистый перец, хрен, морковь и специи.Перед разделкой кочан замачивают в холодной воде на 30-40 минут. Рассол должен покрывать всю массу.

Как засолить капусту в пластиковой бочке?
Октябрь
— лучший месяц для капустных карманов. Во время этого процесса он подвергается естественному процессу молочнокислого брожения. Молочная кислота консервирует капусту и позволяет ей дольше храниться.

Пластиковая бочка емкостью 25 литров вместит 20 кг капусты .

Нашинкованную капусту посолить и оставить на несколько часов для выделения сока.Выложите капусту партиями в бочку, пересыпая ее морковью и специями.

После вставки каждой части тщательно и долго бейте ее деревянной трамбовкой, чтобы удалить как можно больше воздуха. При взбивании должно выделяться много сока.

Основной принцип засолки капусты в пластиковой бочке заключается в том, что не наполняет бочку до конца , так как при брожении будет выделяться много сока, который бы вылился из бочки. Оставьте капусту в тепле и слегка прикройте ее дном.

На следующий день взбить, пока все не покроется соком. Глубоко проткните капусту в нескольких местах, чтобы газы могли свободно выходить.

Загружаем квашеную капусту тарелкой и натертым, ошпаренным полевым камнем.

Через несколько дней уберите закрытый контейнер в прохладный подвал или кладовую. Стенки бочки необходимо регулярно протирать от плесени. Если сока мало, можно добавить кипяченую воду с добавлением соли (пропорция соли 4 грамма на литр воды) .

Такую приготовленную квашеную капусту мы храним в бочке в погребе всю зиму, а при правильных условиях можем радовать и весной.

Как квасить капусту в банке?

Отсутствие бочки - не повод отказывать себе в квашении капусты. Зимой квашеная капуста из банки – это порция здоровья и шанс, что мы переживем зиму в хорошем состоянии и не простудившись.

Как раскладывать капусту в стеклянные банки?

Нашинкованную капусту с натертой морковью разложите по банкам, посолите, перемешайте и отставьте в теплое место на несколько часов.За это время капуста станет мягкой и уменьшится в объеме.

В банке капусту необходимо плотно утрамбовать, чтобы не мог попасть воздух. Сок не должен выступать над капустой.

Годен к употреблению через 3 недели.

Как хранить квашеную капусту в банках? Желательно в погребе или в холодильнике — при невысокой температуре.

Как засолить краснокочанную капусту?

Засолка капусты на зиму - отличная идея вкусного дополнения к различным блюдам.Также стоит засолить краснокочанную капусту и приправить ею зимние салаты.

Красная квашеная капуста в основном ассоциируется с силезской кухней. У нее совсем другой вкус, чем у белой квашеной капусты. Нам предстоит еще поработать над силосованием. Можно подобрать без всяких добавок или обогатить морковью, сельдереем, яблоками, чесноком - что нравится.

Самый главный вопрос: сколько граммов каменной соли мы кладем при засолке краснокочанной капусты? Пропорции аналогичны белокочанной – 20 грамм соли на 1 кг капусты.

Маринование краснокочанной капусты

Можно мариновать в банках или каменных сосудах. Капусту необходимо шинковать.
№

Насыпьте соль в миску, хорошо перемешайте и слегка утрамбуйте, например, толкушкой для картофеля. Оставить на час, чтобы вышел сок.

По истечении этого времени снова перемешать и порциями разложить по банкам, тщательно взбивая.

Как приправить красную квашеную капусту? Рекомендуемые специи , кроме соли: тмин, чеснок, перец .

Оставьте место в верхней части банки для сбора сока. Вся капуста должна быть покрыта соком.

Банки с краснокочанной капустой можно оставить в более теплом помещении - тогда она быстрее клюнет или отнести в более прохладное помещение, чтобы брожение замедлилось.

Процесс травления занимает 6 дней. По истечении этого времени можно поставить красную квашеную капусту в банках в холодильник.

Как засолить молодую капусту?

Квашеная капуста молодая – полезная и вкусная.По аромату и вкусу отличается от осенней капусты. Молодая капуста после засолки хрустящая и кислая. 4 дня достаточно и получается идеально! Готовим к засолке аналогично осенней капусте:

Нарезать, положить в миску, посолить и перемешать. Замесите его рукой в течение нескольких минут и оставьте примерно на 30-60 минут.

Затем капусту партиями сложить в банку (или глиняный сосуд) с соком.

Вы должны взбить капусту в банке, т.е.деревянной ложкой или кончиком деревянного валика. В процессе замешивания капуста уменьшает свой объем и выделяет сок. Взбитая капуста должна быть полностью покрыта соком. Если это не так, его нужно взбивать дольше.

Загружаем капусту, например, специальным камнем. Накройте банку марлей и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре.

По истечении этого времени капусту дегазировать. Шпилькой проткните капусту до дна банки в нескольких местах. После дегазации капустный сок осядет.

Банку накрывают марлей и ставят в холодильник. Храним примерно 2-3 недели.

Как засолить целый кочан?

Целая квашеная капуста идеально подходит для приготовления вкусных голубцов. Вам нужен только большой сосуд, чтобы вместить кочан капусты. Посуда должна быть достаточно широкой и высокой, чтобы капуста была со всех сторон окружена рассолом.

Как жевать всю голову? Идеальное время для засолки всего кочана — октябрь или ноябрь, когда урожай капусты находится на пике.Основные ингредиенты – капуста и соль. Для начинки нам понадобится:

конечно вода,

соль,

2 лавровых листа

5 зерен душистого перца

1 столовая ложка семян фенхеля

Маринованная капуста:

Разрежьте капусту поглубже и очистите овощ.

Делаем начинку из данных ингредиентов. Дайте жидкости остыть.

Застелите кастрюлю фольгой и положите капусту срезом вверх.

Насыпать соль в отверстие.Залейте приготовленным рассолом так, чтобы вся капуста утонула в нем.

Скрутите пакет и раздавите его камнем.

Брожение целого кочана занимает от 2 до 5 месяцев, в зависимости от комнатной температуры.

Как засолить листья капусты?

Голубцы – это, несомненно, оригинальный вариант популярного блюда, дающий возможность открыть для себя новый вкус. Приготовление блюда требует правильной подготовки. В магазинах уже можно найти маринованные капустные листья, но это достаточно дорогой продукт, а листьев в упаковке мало, так что на ужин любителям голубцов ее будет мало.Нет ничего другого, кроме как замариновать капустные листья самостоятельно. Следующие ингредиенты
необходимы для силосования листьев

кочан белокочанной капусты,

сок квашеной капусты (продается в овощных магазинах и на рынках),

соль,

каменный горшок или большой кувшин

Вымойте капусту, ошпарьте листья и разделите их. Дайте листьям остыть и слегка посыпьте каждый кусочек солью. Положите их друг на друга и подождите 15 минут, пока они не станут мягкими.Посоленные листья положите в кастрюлю, залейте капустным соком и придавите камнем. Листья ферментируются в течение 4-6 дней.

Как сохранить капусту на зиму?

Нет сомнений, что квашеная капуста полезна и вкусна. Вы можете засолить его небольшими порциями и сразу съесть, а можете набрать больше и пастеризовать. К сожалению, такая капуста лишена самых ценных для здоровья свойств, зато не портится и может дольше храниться.

Как же сохранить квашеную капусту? Банки, наполненные капустой и соком, следует пастеризовать на горячей бане.Сколько пастеризовать квашеную капусту? Рекомендуемое время 20 минут.

И, наконец, важная информация

Квашеная капуста, приготовленная в домашних условиях, отличается от покупной по вкусу и запаху. Капуста домашняя твердая и хрустящая.

При покупке капусты стоит избегать продукта, который продается в пакетиках из фольги. Такая капуста имеет характерный резкий запах и обычно темная, мягкая и неаппетитная. С большой долей вероятности можно сказать, что оно ферментировано искусственным путем с использованием химикатов, улучшающих цвет и вкус.Недостатков у него больше, чем достоинств – он не содержит ценных для здоровья пробиотиков. Блюда с ее добавлением получаются не такими вкусными, как в случае с натурально квашеной капустой без лишних химикатов.

Пастеризация капусты также снижает ее пользу для здоровья. Именно поэтому рекомендуется мариновать капусту в таких количествах, которые наверняка пойдут на приготовление любимых семейных лакомств.

Вы также можете выбрать экологические готовые продукты и наслаждаться вкусом домашней квашеной капусты без особых усилий!

Читайте также:
.
Как засолить капусту в домашних условиях? Вот 18 советов и необходимые аксессуары

Свойства квашеной капусты

Квашеную капусту стоит есть хотя бы потому, что она низкокалорийна и укрепляет иммунитет. Более того, содержащиеся в нем микроэлементы улучшают и поддерживают пищеварительную способность организма и эффективно снижают уровень холестерина в крови. Даже жареная квашеная капуста может принести много пользы, если включить ее в свой рацион.В дополнение к вышеупомянутым свойствам вы также можете рассчитывать на следующее:

Употребление в пищу улучшит состояние кожи

Кровеносная система укрепится

Положительные свойства квашеной капусты повлияют на регулярность сердечной мышцы

Поддержит процесс похудения

Противодействует запорам

Сок квашеной капусты – свойства
Не только еда, но и питье правильных продуктов может укрепить организм и даже защитить его от многих недугов, вызванных течением времени или соблюдением неподходящей диеты в течение более длительного периода времени.То же самое и с соком квашеной капусты. Свойства такого напитка — так же, как и сама квашеная капуста, употребляемая за ужином или в качестве дополнения к грилю, — благотворно влияют на кровеносную и пищеварительную систему. Помимо помощи в устранении запоров у людей практически всех возрастов и поддержки процесса похудения за счет повышения пищеварительной способности, сок квашеной капусты также характеризуется такими свойствами, как:

Защита печени от вспышек заболеваний и разрушения клеток

Поддержка при лечении селезенки

Защита желудка и двенадцатиперстной кишки от неопластических изменений

Для уменьшения количества вырабатываемого желудочного сока, способствующего заживлению язвы желудка

Помощь в борьбе с паразитами пищеварительной системы

Квашеная капуста - витамины и минералы
Среди микроэлементов, которые можно найти в этом знакомом компоненте рациона во многих польских домах, больше всего магния, калия, железа и кальция .Они являются основными и очень важными компонентами ежедневного рациона, укрепляющими общее состояние всего организма, поэтому стоит позаботиться об их дополнении. Благодаря минералам из квашеной капусты сделать это можно совершенно естественным образом. Но это еще не все, так как в нем есть еще кое-что, а именно несколько ценных для организма витаминов. Какие витамины есть в квашеной капусте? Ведущую роль здесь играет, конечно же, витамин С , так необходимый ежедневно для формирования должного иммунитета – особенно при осенне-зимних колебаниях температуры.Сколько витамина С в квашеной капусте? На каждые 100 г этого ингредиента приходится 36,6 мг этого витамина. Это много? Во-первых, это почти вся суточная (минимальная норма потребления) для человека. Во-вторых, он лишь немного меньше лимона, но в более вкусной и легкоусвояемой форме. Правда, это не соответствует тому количеству, которое можно найти в каждом цвете перца, но оно того стоит — хотя бы для того, чтобы сохранить разнообразие вкусов на тарелке. Помимо витамина С, квашеная капуста также содержит витамина В, К, Е и А.

Как засолить капусту? Как засолить капусту? Квашение капусты в банках следует начинать с тщательной очистки, разделения ее на части и шинкования. Затем подготавливаем посудину, в которой будет мариноваться капуста. Для этого можно использовать как пластиковое ведро, так и керамический горшок или деревянную или керамическую бочку (всю необходимую информацию о керамической посуде можно найти в нашем блоге). Самое главное, чтобы она была герметичной и стерильной – только тогда там будет происходить процесс брожения.

Как правильно засолить капусту? Этот процесс должен занять примерно 10-12 дней. Изначально блюдо из квашеной капусты следует хранить при комнатной температуре. Примерно через 3 дня он начнет увеличиваться в объеме. Для того чтобы слить скопившиеся в блюде газы, в капусте нужно проколоть дырочки. До окончания процесса маринования капусту следует раз в день разминать предварительно ошпаренным пестиком. Это проверенный способ защиты силоса от плесени.Как засолить капусту? Когда он перестанет действовать, разложить по предварительно ошпаренным банкам, залить соком и поставить в холодильник или прохладное место.

Соление капусты по бабушкиному рецепту
Купить квашеную капусту не проблема вне зависимости от сезона. Однако если вы сделаете это сами, у вас будет больше возможностей. Начиная с контроля над всем процессом и следя за тем, чтобы используемые ингредиенты были натуральными и качественными, заканчивая добавками и специями.Рецепт засолки капусты – это домашний рецепт, в котором используются традиционные способы и сосуды для брожения солений. Также в кастрюле с квашеной капустой можно замариновать многие другие овощи. Чаще всего изготавливается из керамогранита. Он имеет специальную структуру, чтобы весь процесс был гигиеничным и максимально эффективным. Нужно только найти правильный рецепт. Тот, который вызывает воспоминания об ужине у бабушки. Предназначен для терпеливого создания характерного вкуса и аромата (и сохранения микроэлементов и витаминов), которыми обладает квашеная капуста.Ингредиенты, которые понадобятся в этом случае: белокочанной капусты (зимний сорт), соль, душистый перец, лавровый лист, свежий хрен (несколько штук корня, добавка по желанию).

Засолка капусты пошагово

Начните с разрезания капусты на четыре части.

С помощью шинковки или ножа мелко нарежьте капусту .

Поместите первый слой на дно сосуда для брожения.

Первый слой маринованной капусты посыпать специями и солью .

Слой взбить рукой или специальным пестиком.
№
Выложить слоями, каждый раз приправляя, посыпая небольшим количеством соли и взбивая.

Последний слой должен достигать уровня в несколько сантиметров от крышки сосуда для квашения капусты.

Поместите тарелку поверх содержимого и прижмите ее грузом .Закрепите крышку тканью или оберните ее марлей.

Оставьте бочку для брожения на 3-4 дня при комнатной температуре , чтобы содержимое прокисло.

По истечении этого времени остановите процесс травления, переместив сосуд в холодное место (прибл. 5-6 ℃ ) .

Используйте запасы всякий раз, когда это необходимо, не забывая снова придавливать содержимое утяжеленной тарелкой после каждого сбора квашеной капусты.

Как засолить капусту?
Посуда для засолки капусты должна по определению допускать т.н.анаэробное брожение. Вот почему так важно, помимо всего прочего, придавливать последующие слои капусты. В результате содержимое будет полностью покрыто соком, который под действием соли и сбивания выпустит натертый овощ. Также следует помнить, что слишком долгое маринование сделает капусту очень кислой, поэтому при самостоятельном квашении нужно соизмерять величину аппетита. Так что пополняйте свой собственный силос на постоянной основе, начиная следующий процесс, когда текущий запас уже заканчивается.Какой самый лучший соус для квашеной капусты? В промышленном массовом производстве для этой цели используются большие дубовые бочки. Для собственного использования используйте:

Специальный керамический сосуд для силоса

Маленькая бочка, которая будет соответствовать потребностям вашей семьи

Специальные сосуды для ферментации (со специальной крышкой и прикрепленным грузом)

Мешки для засолки капусты

Соление капусты в бочке
Также для засолки капусты можно использовать пластиковые бочки с плотной крышкой.Эта опция предназначена, в частности, для людей, которые нуждаются в большом количестве продукта, таких как рестораны или центры, где гостям подают домашнюю еду как часть блюд, включенных в стоимость проживания. Однако ничто не мешает засолке капусты в бочках стать способом подарить семье домашнюю продукцию из продуктов собственного выращивания. Процесс в основном такой же, как и для керамогранита. Как засолить капусту в бочке? Отличие в нескольких нюансах.Итак, чтобы все прошло гладко, сосредоточьтесь на деталях. Засолка капусты в пластиковой (или деревянной) бочке должна производиться со следующими изменениями:

Очищенные и нарезанные яблоки положить на дно кастрюли

Используйте листья капусты
, чтобы покрыть верхний слой квашеной капусты.
Используйте большой камень (например, гранит)
в качестве груза
Процесс силосования при комнатной температуре должен длиться не менее 10 дней.

Соление капусты в керамической посуде
Как засолить каписту в керамической бочке? Это довольно трудоемкий и трудоемкий процесс, но конечный результат определенно того стоит.Наши кастрюли для квашения капусты – гарантия эффективного и комфортного приготовления пищи. Тем более, что у многих из них есть специальный капустный вес. Квашеная капуста в каменном горшке удобнее, так как сразу не заготовишь большое количество, а значит, легче избежать переброжения - в такой бочке-сосуде сделаешь аккуратно, ингредиенты не потратишь и обеспечишь ваша кухня с домашним дополнением к расположению.

Соление капусты в кастрюле с водяным воротником
Такой горшок предназначен для поддержания процесса анаэробного брожения, которому должна подвергаться взбитая, соленая и приправленная капуста.В ходе этого процесса выделяется углекислый газ, который поглощается водой. В случае с бочкой или горшком с анаэробным воротником можно быть уверенным, что весь сосуд будет в этом отношении герметичен, а подача кислорода прекратится очень быстро. Это позволит начать весь процесс раньше и через минимальное количество дней при комнатной температуре можно будет переместить сосуд в холодное место. Горшок с водяным воротником прекрасно защищает от роста плесени и рекомендуется для людей, которые, например.впервые собираются засолить капусту - это оставляет больше места для непреднамеренных ошибок без потери результатов труда по заготовке силоса на основе белокочанной капусты.

Кастрюля для квашеной капусты
Лучше всего, если это будет керамогранит. Он может иметь очень классическую форму, размер и форму. В предложении интернет-магазина Tadar.pl есть кастрюли, стилизованные под травильную бочку, с надписью, а также версии с грузом или герметиком с водяным воротником.Грунт, чтобы их вместимость соответствовала потребностям хозяйства и давала возможность беспроблемного хранения – сначала при комнатной температуре, а затем в прохладе погреба или кладовки. Самая маленькая кастрюля в нашем предложении всего 800 мл. Самый большой из них может вместить до 8 литров!

Капустные карманы в банке
Если у вас мало места в кладовой или если у вас небольшие потребности, вы можете использовать другую посуду. Банка для квашеной капусты – хорошая альтернатива.Такой же, как и для компотов и других консервов (например, маринованных овощей). Квашеная капуста из банки тоже очень вкусная. Его приготовление не станет логистической проблемой даже на маленькой кухне. Мы с удовольствием подскажем, как засолить капусту в банках — пошагово и с перспективой маленьких, здоровых и повседневных успехов во время трапез с близкими.

Как засолить капусту в банке?

Вымытый кочан сначала разрезаем на 4 части (четвертинки), а затем нарезаем полосками толщиной 2-4 мм.Глубину надо убрать.
№
Нарезанную капусту сложить в большую миску, посыпать солью, тщательно перемешать и оставить минимум на 30 минут для выделения сока.

По истечении этого времени капусту разложить по банкам, сильно взбивая пестиком. Делайте это слоями, как при брожении в бочке или глиняном горшке.

Оставьте пену и сок на взбитой капусте.

Закройте банки или закрепите их зажимом и оставьте при комнатной температуре примерно на 5-6 дней.

Посмотрите, как банки начинают шипеть и из них вытекает сок. Если это так, то это означает, что лишний газ пытается выйти из сосуда. Приходится открывать банку, снова взбивать содержимое и снова закрывать – время брожения не увеличивается.

Соление капусты в банках на зиму
Как засолить капусту в банках на зиму? Разумеется, консервируя его, как и все остальные силосные и домашние консервы. Консервирование – это пастеризация, поэтому для того, чтобы квашеная капуста была хорошо защищена на следующие месяцы хранения в погребе или домашней кладовке, необходимо:

Капусту уложить слоями в банки (каждый взбить)

Оставить ок.Расстояние 2 см от верхнего края банки

Если капуста не дала достаточно сока, чтобы покрыть взбитые овощи, залейте банку рассолом (1 л воды / 200 г соли)

Пастеризовать на водяной бане (80 ℃) не менее 20 минут

Дайте
остыть
Хранить в прохладном месте

Соление капусты в домашних условиях

Как засолить капусту в домашних условиях? Помогут специальные кастрюли для квашения капусты.Их широкий выбор вы найдете в нашем интернет-магазине Tadar.pl. У нас вы можете купить бочку для засолки капусты и огурцов, керамическую емкость для цветов 2,5 л.Сосуд для засолки капусты в домашних условиях изготовлен из качественного керамогранита. Этот материал полностью безопасен для здоровья и гарантирует натуральный вкус приготовленных пресервов, без необходимости использования консервантов. Такие горшочки из керамогранита будут прекрасно смотреться на любой кухне, оформленной в стиле кантри, рустик или прованс, являясь оригинальным украшением полки, столешницы или буфета.

Если вы хотите приготовить чуть большее количество домашней квашеной капусты, подумайте о покупке бочки для засолки капусты и огурцов, керамической посуды Камек Герметик 8 л. Свежесть и натуральный аромат. На самодельной капустнице есть надпись: «Рассольник», что придает ей оригинальный вид.

В нашем интернет-магазине Tadar.pl вы найдете и другие функциональные горшки, например, для молока.

Если вы любите силос, приготовленный в домашних условиях, обязательно загляните в наш блог. Там вы найдете рецепт домашней квашеной капусты кимчи по-корейски.

* Часто задаваемые вопросы

В каком месяце квасят капусту?

В связи с тем, что зимние сорта этого овоща лучше всего подходят для засолки капусты, самое раннее это можно делать в ноябре.Именно тогда на прилавках появляется самый большой выбор капусты. Он более прочный, что делает его идеальным для силоса. Поэтому черед ноября и декабря будет идеальным - как раз вовремя для подготовки к Рождеству.

Как долго квасить капусту?

Зависит от размера сосуда и способа ферментации. В пластиковой бочке или большой дубовой бочке этот процесс должен быть остановлен примерно через 10-12 дней. В случае квашения капусты в банках он обычно составляет 5-6 дней.Сколько мариновать капусту в глиняной посуде? Сколько времени занимает такое брожение в кастрюле с анаэробным воротником? Наш опыт показывает, что это занимает около 4 дней.

Какие специи для засолки капусты?

В квашеную капусту не обязательно добавлять специи, но она может улучшить ее качества на тарелке с привычным семейным застольем. Чтобы разнообразить вкус квашеной капусты в домашних условиях, в бочку или кастрюлю с анаэробным воротником можно добавить тмин, душистый перец, укроп, семена можжевельника, перец или лавровый лист.

Соление капусты - какая соль?

Соль — обязательный ингредиент при мариновании капусты. Его нельзя пропускать, ведь именно благодаря ему продукт при сбивании выделяет сок, что обеспечивает анаэробное брожение. Независимо от того, какой сосуд вы выберете или какой метод маринования вы используете, всегда выбирайте каменную соль. Это предотвратит рост бактерий в силосе и поможет в производстве молочной кислоты.

Сколько соли - засолка капусты?

Несмотря на то, что рассол, который используется для засолки капусты в банках, следует использовать 200 г соли на литр воды, поэтому, когда вы приправляете непосредственно нашинкованные овощи, количество значительно меньше.Традиционные рецепты и рецепты, наиболее часто используемые в польских домах, предполагают, что 20 г каменной соли на 1 кг капусты — это наилучшие пропорции.

Засолка капусты - при какой температуре?

Для стимуляции брожения необходима температура, максимально приближенная к средней температуре воздуха. Поэтому рекомендуется, чтобы этап производства молочной кислоты в этом процессе осуществлялся при температуре 21-22 градуса. Проще говоря, для квашения капусты требуется комнатная температура – холод останавливает процесс.

Соление капусты - что это за ферментация?

Правильно проведенная засолка капусты основана на анаэробном брожении. В результате весь процесс при комнатной температуре не вызывает роста плесени. Достаточно при мариновании капусту взбить и обмакнуть в собственном соку. Углекислый газ, образующийся в процессе, быстро вытеснит кислород — такое брожение легче проходит в горшке с анаэробным воротником. По этой же причине квашеная капуста утяжеляется.

Что за квашеная капуста?

В связи с тем, что лучший сезон для засолки – конец осени (конец ноября/начало декабря), лучший сорт капусты – озимый сорт. Этот вид силоса делается на основе белокочанной капусты — разумеется, очень тонко нашинкованной и тщательно взбитой, чтобы анаэробное брожение могло протекать без особых проблем.

Как засолить капусту на зиму?

Выкладываем слоями в миску, разделяя каждый из них порцией соли.Ждем полчаса. Затем переложить в банку и вымесить, желательно специальным венчиком. Тогда капуста начнет выделять сок, который эффективно защитит ее от попадания воздуха. Если нет, залейте его рассолом до уровня 2 см от края банки. Такие консервы следует пастеризовать на водяной бане.

Из чего квасить капусту?

Для приготовления классической квашеной капусты не нужны никакие добавки. Однако, если его вкус должен быть более утонченным и выразительным, вы можете выбрать один из нескольких наиболее предпочтительных ингредиентов.Домашняя засолка капусты позволяет добавлять в нее морковь, яблоки, лук и даже перец чили.

Соление капусты после 1 ноября
№
Не наполняйте горшок до краев, оставьте пространство около 5 см. Это связано с тем, что капуста при брожении самопроизвольно поднимется. Силос также начнет выделять углекислый газ. Заквашивание капусты после 1 ноября – лучшее время из-за наиболее легкого доступа к озимым и белым сортам этого овоща.
.
Красная квашеная капуста. Как мариновать краснокочанную капусту и с чем подавать?

Рестораторы, блогеры и гурманы уже несколько лет объявляют большую моду на силос. Тренд на домашнюю ферментацию овощей, злаков и фруктов только начинается. Не вырваться! Делайте силос! На первый раз предлагаем добавить краснокочанную капусту.

Трудно сказать, когда именно началось повальное увлечение силосом. С популярностью корейской кухни весь мир полюбил острую квашеную капусту кимчи.В книжных магазинах появляются новые раздутые «Библии» с рецептами экспериментов по домашнему брожению. Никого не удивишь домашним сидром, хлебом на закваске и маринованными овощами.

У меня дома капусту квасят уже несколько поколений. Помню, когда дедушка задействовал полдома в совместном производстве. Обязательно с морковкой. Целая бочка обязательна! Большая дубовая бочка служила дому более 50 лет. Теперь обязанности по маринованию капусты взял на себя папа, но большую бочку он сменил на чуть меньшую, но не менее практичную керамическую посуду.

Квашеная капуста - это богатство! Содержит витамины группы В, витамины С, Е, Р. Является источником минеральных солей, железа, магния и большого количества калия. Сок квашеной капусты положительно влияет на иммунитет организма, утоляет жажду, восполняет электролиты, стимулирует пищеварительные соки. Оказывает оздоравливающее действие на пищеварительную систему, особенно на печень. Очищает организм от токсинов.

Молодое поколение также интересуется маринованием овощей. Конечно, представив свою изюминку. Засолка краснокочанной капусты меня заинтересовала в основном из-за ее красивого розового цвета.Идеально подходит в качестве дополнения к азиатским блюдам и традиционным польским блюдам. Подходит даже для польского рагу! Конечно, самое вкусное и полезное — свежее, смело берите его в коробке на работу или учебу.

В торговой зоне HelloZdrowie вы найдете продукты, рекомендованные нашей редакцией:

Пищеварение, Verdin

Verdin Fix, Композиция из 6 трав с зеленым чаем, 2 x 20 пакетиков

15,90 зл.

, Иммунитет, Хорошее старение Энергия, Пищеварение, Красота

Вимин Набор для улучшения обмена веществ, 30 пакетиков

139,00 зл.

Пищеварение

ВИМИН Улучшение обмена веществ, 30 капсул.

79.00 PLN

Квашеная капуста краснокочанная

Рецепт квашеной капусты / Фото: Алисия Рокицка | [ссылка] Vegan[/ссылка] Nerd

Ингредиенты:

- 2 кг краснокочанной капусты
- 2 столовые ложки соли для нейодированных консервов (делает овощи сохраняющими свою структуру и хрустящими)
- 2 чайные ложки тмина (можно не добавлять)
- 2 лавровых листа
- 2 зерна душистого перца
- 2 зерна можжевельника

Приготовление:

Капусту нашинковать ножом или шинковкой.Переложите в большую миску. Посыпьте солью и добавьте зелень. Помешивайте некоторое время, чтобы капуста смешалась с солью и медленно выпустила сок. Оставьте в миске на несколько часов. Капуста должна пустить сок. №

Затем переложите капусту в ошпаренную и сухую банку или керамическую посуду. Хорошо вымесить и прижать. Капуста должна быть покрыта соком. Закройте банку, накройте керамическую посуду тарелкой и придавите ее камнем или чем-то тяжелым. Хорошо подойдет специальная посуда для травления с тяжелой крышкой. Капуста квасится около 14 дней.Затем без доступа кислорода происходит основной процесс брожения. Через две недели капуста готова к употреблению. Можно разлить по баночкам поменьше и хранить в холодильнике.

Когда мы готовим квашеную капусту из увеличенных пропорций, через две недели необходимо «проколоть» капусту заранее приготовленной чистой палочкой. Капусту пропускают на дно в нескольких местах для выпуска образовавшихся в бочке бродильных газов. Размять капусту и снова накрыть ее тарелкой с грузом.Самое главное в мариновании – это сок. Его всегда должно быть достаточно, чтобы слегка покрыть капусту.

Алисия Рокицка - блогер, сумасшедшая, знахарка растений. Он ведет популярный блог Wegan Nerd, продвигающий овощную кухню. Он сотрудничает с нью-йоркским ежеквартальным журналом Chickpea Magazine.

Расскажи рецепт своему другу. Пусть тоже попробует
.
Мотивирует Готовить!: Лучшая домашняя квашеная капуста

Сделаешь со мной бочку капусты этой осенью? Хорошо, для начала может быть две банки. И это будет началом красивой, вкусной, хрустящей истории. Раньше я несколько лет мариновала капусту, как собака для ежа. Пока я, наконец, не начал думать о власти. Вначале в больших стеклянных банках прошлой зимой купила красивую дубовую бочку, которую привезла с Украины. дети обожают домашнюю квашеную капусту от ! Говорю вам, НЕТ вкуснее, чем самомаринованное.И весь процесс просто очень прост. Итак, кто останется со мной?

Солнце врывается на кухню ложась низкими лучами на пол, я слушаю "Октябрь" Джорджа Огилви и бью очередную бочку капусты, это хорошо, это хорошо. Послушай меня...

В Польше на протяжении многих веков сельское население использовало легкодоступные продукты собственного выращивания и разведения. Большая часть продуктов обрабатывалась хозяйками таким образом, чтобы их можно было использовать в зимние периоды и в предуборочный сезон. Одним из основных продуктов, заготавливаемых в каждом хозяйстве, была капуста , которую хозяйки заготавливали осенью по собственным рецептам и использовали во многих блюдах в течение зимы и в предуборочный сезон. Питательная ценность и, прежде всего, высокое содержание витамина С благотворно влияли на весь организм, предотвращали инфекции и давали силы для тяжелой работы в поле.
"Описи крестьянского имущества показывают, что почти в каждой избе было несколько бочонков для засолки капусты.Потребляя ее в больших количествах, крестьяне восполняли недостаток витамина С, столь важного для организма человека (...) Капусту мариновали в бревнах и бочках (...) Обычно целыми кочанами капусты маринованной "

Б. Барановский, «Повседневная жизнь деревни между Вартой и Пилицей в 19 веке», PIW 1969

По старым обычаям , засолка капусты должна была происходить до Дня Всех Святых , так как считалось, что квашеная капуста после этого дня плохо проварится.Как и в случае с женским ритуальным отрыванием перьев , женщины процесса травления также собирались в одном из домов в сельской местности, где во время многочасового ритуала рассказывались истории, пелись народные песни и традиционная передавалось из поколения в поколение, а вечер завершился застольем с приготовленными хозяйкой закусками.
Бочки готовили молодые, незамужние девушки под бдительным присмотром более опытных хозяек. Мужики проверяли герметичность бочек, потом их скребли и ошпаривали, а кормили эти собрания деревенские музыканты.Кочаны белокочанной капусты, собранные с поля, осматривали, удаляли все поврежденные или больные листья (один такой плохой лист мог испортить всю бочку капусты), а затем капусту шинковали. было принято, чтобы одна из молодых девушек хлестала капусту в огромной бочке босыми ногами, в рубашке-кардигане с повязанным вокруг головы платком. Прежде чем войти в бочку, она должна была очень тщательно вымыть ноги.

Капуста квашеная в бочке с целым кочаном

Следующим и очень важным этапом было тщательное взбивание капусты для удаления воздуха и доведения до стабильных условий брожения.Между шинкованными слоями также клали целые кочаны, которые затем использовали для различных блюд. Квашеную капусту приправляли яблоками, морковью и хреном. Полную бочку взбитой капусты заклинило намертво, придав крышке дополнительный вес. Бочка некоторое время оставалась в теплом помещении, а после того, как начался процесс брожения, мужчины переносили ее в погреб или землянку.

красная квашеная капуста с органическим изюмом и яблоком

В прошлом на каждом фермерском дворе, , хозяйки заваривали бочек капусты, чтобы использовать их в качестве основы для зимних блюд, а также в качестве источника витамина С. Пробиотические свойства силоса особенно важны зимой и в предуборочный сезон. Если вы никогда раньше не квасили капусту, обязательно осенью замесите не менее 2 баночек. Тогда эта хрустящая, сочная, кислая, домашняя капуста будет для вас самой вкусной на свете и ничто не сравнится с ней (кроме бабушкиной капусты).

Капуста квашеная в банках:
с яблоком и хреном
со свежей клюквой

Квашеная капуста – один из самых простых и незамысловатых силосных продуктов, которые можно приготовить в домашних условиях Однако мне понадобилось несколько лет, чтобы научиться делать это самостоятельно.Наверное из-за боязни, что не выйдет, что не проконтролирую процесс дикого брожения, но это как езда на велосипеде, один раз сильно сорвавшись, никогда не забудешь радость и удовольствие от маринования. Квашеная капуста в октябре, когда погода более холодная, а в прилавках меньше выбор овощей и фруктов. Соленья - это же здоровье, а сегодня я играюсь с квашением не только белокочанной, но и краснокочанной капусты, которую приправляю яблоками и изюмом.
Моя первая квашеная капуста была в банках.Большие банки с зажимом (это позволяло придавить банку меньшего размера посередине, которая уплотняла силос, чтобы ферментация прошла нормально). Но через мгновение, когда ко мне в гости должны были прийти очень милые украинцы, я попросил их купить мне дубовую бочку для засолки. Я нашел один в Интернете, я отправил им, что это было, и они нашли красивую дубовую бочку емкостью 10 литров, которую они купили для меня (цена ниже 30 евро). Ствол потрясающий! Сегодня пожалела, что не купила побольше, в которую можно было бы воткнуть хотя бы 2 целых кочана капусты.Если вы ищете дубовую бочку, вы можете купить ее в бондарных магазинах, хотя я нашел только типичные, с изогнутыми клепками, которые легко транспортировать (их можно катить), но я искал такую, с прямыми клепками, чтобы облегчить заполнение и опорожнение. Если у вас есть друг, который может привезти вам бочку из-за восточной границы, это будет даже вполовину дешевле, чем в Польше. На украинских страницах он будет под записью Кадка дубовая (дубовая бочка).

засолка капусты в дубовой бочке

Как подготовить дубовую бочку к засолке

Если вы уже купили красивую дубовую бочку для травления, не забудьте подготовить ее должным образом, то есть , запечатать и , пропарить .

1. Сначала поместите бочку в ванну, большую миску или другую посуду и полностью заполните ее водой. Сначала вода может просочиться, и древесина впитает влагу.Через час замачивания слейте оставшуюся воду.

2. внутреннюю часть пустой бочки и все остальные элементы (напорное дно, деревянные клинья и крышку) следует дважды ошпарить кипятком.

После такой операции бочка готова к травлению, она не будет течь и не нуждается в облицовке пластиком. Если вы маринуете капусту в бочке в непрерывной системе, т.е. после опорожнения сразу закладываете следующий силос, повторно замачивать бочку не нужно. Однако, если вы закладываете только следующий силос в новом сезоне, стоит повторить замачивание и пропаривание для соблюдения гигиены и безопасности при следующих настройках.

Маринование в деревянной бочке — это круто , маринование берет немного аромата дерева (как вино или виски, выдержанные в дубовых бочках, знаете ли) и имеет чуть более интенсивный желтый цвет, чем маринование в стеклянных или керамических горшках.

при мариновании в бочке необходимо брать также целый кочан
кочан белокочанной капусты очистить от некрасивых листьев, выдолбить в глубину,
проткнуть его в нескольких местах шпажкой палка или проволока
и спрячьте между слоями шинкованной капусты

Со вкусом квашеной капусты стоит поиграть самостоятельно. Готовим разные версии. Можно купить 5 кг нашинкованной капусты, отмерить на каждый килограмм соли в стаканах, а затем в каждой банке приготовить разный вкус. Капуста с яблоком и хреном чуть сладковатый, на вкус просто изумительный - наш фаворит! Капуста с укропом а морковь больше всего напоминает вкус силоса из бабушкиного погреба. Версия с клюква очень благородная, приправляю свеженатертым яблоком и добавляю льняного масла для приготовления вкусного и полезного зимнего салата. Капуста со сливой i Тмин — вкусная добавка к запеченным ребрышкам. Краснокочанная капуста маринованная с яблоком и изюмом имеет слегка сладковатую и слегка горьковатую нотку.
Капуста квашеная домашняя 90 110 большая, около 7 литров банка или бочка + 4 банки примерно по 1,2 литра 5 килограмм белокочанной капусты (можно купить шинкованной) Вкусовые добавки на 1 кг нашинкованной капусты (на выбор): - 100 г моркови, натертой на крупной терке + 1 зонтик фенхель - 400 г тертых яблок с серым сычужным ферментом + 50 г тертых яблок свежий хрен - 200 г свежей клюквы
- 400 г свежего нарезанного на четвертинки + чайная ложка тмина

Кочаны капусты моем, удаляем некрасивые листья и шинкуем. все мелко, желательно с помощью шинковки.Но эй, вы также можете купить готовую шинкованную капусту, это намного упрощает задачу!

Подготовьте бочку или банку и обязательно пропарьте ее. Отмерьте соль и приготовьте вкусы по вашему выбору. Теперь действуй:
Поместите навес на дно банки/бочки фенхель (если используете). Выложите 2-3 горсти капусты и сильно отбейте ее кулаком. Каждый Посыпьте слой взбитой капусты солью и добавьте выбранные добавки, затем положите еще 2-3 горсти капусты (чтобы они покрыли предыдущий слой) и ровно бить кулаком.Посыпьте солью и добавьте к ним ароматизаторы. истощение. Последним слоем должна быть капуста. Взбить очень тщательно. На на этом этапе все это дело уже должно быть погружено в сок, который будет вытекать из капусты. Тщательно придавите все это дело, накройте чистой ошпаренной тарелкой и загрузите ошпаренный камень или соя водой снаружи. Накройте банку хлопчатобумажной тканью или марлей. Если у вас есть бочка для капусты, придавите ее, расклините и накройте крышкой (см. выше « как подготовить деревянную бочку для брожения »).Отложите капусту в сторону в достаточно теплое место (около 22-25°С) примерно на 2 недели. Пирс ежедневно капусту ошпаренной ручкой деревянной ложки, чтобы дегазировать ее. Каждый раз, когда я снова открываю ее взбить, накрыть блюдцем и загрузить. Примерно через неделю капуста будет вкусной. пахнет кислым супом. Пусть бродит, пока вам не подойдет попробовать, то есть просто пробовать каждый день. Затем разложите капусту по банкам поменьше, закрутите их и положите в холодильники.
Примечание - если у вас большая бочка для квашения капусты - минимум 10 кг, между слоями кладите весь кочан белков, из которых сначала будете вырезать глубину, очистите наружные листья, проткните проволокой или шпажкой воткните в несколько мест.Скоро в блоге появятся рецепты приготовления блюд из цельных капустных листьев.
.
Квашеная капуста

Квашеная капуста – естественный способ укрепить, очистить и напитать организм. Это настоящая витаминная бомба!

Предотвращает инфекции и поддерживает восстановление бактериальной флоры после антибиотикотерапии. Квашеная капуста является богатым источником антиоксидантов и полезных бактерий Lactobacillus .

Чтобы продлить полезность капусты в пищу, ее всегда мариновали. Ферментируется в специальных бочках или бонклоках , приобретая дополнительные оздоровительные свойства.Сегодня также стоит приготовить вкусную и полезную квашеную капусту, которая отлично подойдет и зимой, когда качество иностранных овощей и фруктов оставляет желать лучшего. Чрезвычайно вкусен и полезен также квас , т.е. сок квашеной капусты.

Состав: белокочанная капуста, соль (1 столовая ложка на каждый килограмм капусты)

Метод приготовления:

Капусту очистить от гнилых листьев и помыть. Мелко нарезаем его ножом или на специальной терке, оставляя глубину, содержащую много полезных ингредиентов и идеально подходящую для хруста.Нашинкованную капусту сложить в большую миску, смешать с солью и размять руками. Затем порциями переводим на бонкок и тщательно вымешиваем деревянным пестиком, пока не вытечет большое количество сока. Не забудьте заполнить сосуд на 80%, ведь в процессе брожения капуста «работает» и увеличивает свой объем. По желанию можем добавить тертую морковь, кислые яблочки целиком или тмин по вкусу.

Капусту необходимо взвесить банкой или специальным камнем до bonclok .Раньше для этого использовали круглый речной камень соответствующего размера. Накройте капусту и отложите в прохладное и затененное место. Следим, чтобы капуста была все время покрыта соком. Примерно через две недели наша квашеная капуста готова к употреблению. Чтобы остановить процесс маринования, разложите его по банкам, плотно закройте и поставьте в холодильник или пастеризуйте примерно на 5 минут после закипания.

Как нарушить?

Нам нужно несколько раз отмыть капусту от некрасивых листьев и помыть.После этого йом мелко нарезаем, протыкаем в пиалу, прогреваем солью и пьем на рынках. Кочанную капусту скрутить в колбаску и придавить деревянным пестиком, пока не оторвется налет. Вверху бонклока небольшое впечатление, что капуста табуретки покрыта зофтом. Капусту оставляем в помещении, а через два дня заносим в подвал на две недели. Капуста прилипает к бахроме, крышками крышками и прилипает к холодильнику.

Другие статьи о традиционной обработке пищевых продуктов и о том, как естественным образом повысить иммунитет:

Соление капусты

Кизениоки, или маринованные огурцы

Зофт из маринованной свеклы

Зур

Традиционные способы укрепления иммунитета

Из бабушкиной аптечки от простуды

.
Как приготовить квашеную капусту - рецепт Piwniczki Chomika

Только домашняя квашеная капуста такая вкусная и полезная . Удивительно, но его приготовление не такое сложное 🙂 Засолку квашеной капусты дарит сам наш президент - смотрите !

Как квасить капусту?

Ингредиенты для квашеной капусты:

10 кг капусты

5-6 яблок несколько морковок

1 кг соли

1 пакетик душистого перца, лаврового листа и тмина

Рецепт квашеной капусты:
4
4

Капусту режем на четвертинки , отбрасывая початок и шинковку в емкость , т.е. ванну или кекс.

Очистить морковь и измельчить на терке , натирая ее, естественно, на крупной сетке.

В большой контейнер насыпьте часть капусты, тмина, душистого перца, лаврового листа, затем тертую морковь и примерно 300 г соли, затем начните перемешивание.

После смешивания добавьте еще одну партию капусты и другие ингредиенты, а затем перемешайте.

Наконец, поместите все , смешанные в универсальную банку.

Также добавляем яблока (целые) и месим.

Открыть банку поставить в теплое место в пластиковую миску чтобы ускорить процесс силосования.

Нажмите на картинку, чтобы увидеть, как приготовить различные овощные консервы.

Купите необходимое на sklep.chomik.pl:

пластиковые контейнеры

измельчители

Овощечистки

универсальные банки

кухонные терки

www.chomik.pl
Посетите нас снова здесь!
.
Капуста квашеная домашняя (для банок)

В этом году я решила приготовить домашнюю квашеную капусту.
Знаю, что еще не время мариновать капусту, но я сделала такую репетицию с 1/4 ниже перечисленных ингредиентов и получилось вкусно. Поэтому, когда придет время (октябрь, ноябрь), я сделаю больше.
Буду ждать так называемую капусту.белая каменная голова или белый амагер, эти сорта считаются лучшими для маринования.
Капусту также хорошо шинковать самостоятельно, потому что у нас нет гарантии, что она будет готова, куплена в пакете, после первой шинковки. Вы также можете добавить тмин, укроп, маленькие кислые яблоки… или что-то еще.
Я только сначала положил морковку и так и останется.

Давно искал проверенный рецепт хорошей квашеной капусты.
Я с детства помню, что каждый год в нашем доме стояла большая бочка, полная квашеной капусты.
Мне столько не надо, но время от времени чувствуешь себя как домашняя, без уксуса и прочих усилителей.
Пригодится к тушеному мясу, щам, мясу, особенно ребрышкам, свиным рулькам, ... и к рождественским блюдам.
В сочетании с грибами будет использоваться как начинка для пельменей, пельменей, крокетов или для лапши.

Рецептов много, способов много, вкусы у каждого свои... а этот я нашла у Евы :)
Капуста вкусная, кисло-соленая, неповторимого вкуса.

10 кг нашинкованной капусты

1 кг тертой моркови

17 г каменной соли

Соединить капусту с морковью и слоями посыпать отмеренным количеством соли.
Выходим на 1 час.

По истечении этого времени часть капусты снова положите в пластиковую миску и взбивайте деревянным пестиком или кулаком :) до появления сока. Складываем капусту в посуду, в которой будем мариновать (ведро, бочонок и т.).
Снова капусту зачерпнуть, отбить, перевести. Повторяйте операцию, пока капуста не будет истощена.
В конце капусту размять рукой в кастрюле, накрыть тарелкой и нагрузить тарелку чистым камнем, например, или банкой, наполненной водой.
Важно, чтобы вся капуста была покрыта жидкостью.

Со следующего дня капусту проколоть, т.е. снять груз, вынуть тарелку и, например, длинной ложкой проткнуть в нескольких местах низ капусты, выпуская газы.Вымесить, выложить на тарелку, взвесить и снова отложить в сторону. Мы выполняем это действие примерно 2 раза в день. - Я делал это только один раз в день, и этого было достаточно.

Силосование имеет разную продолжительность и интенсивность в зависимости от температуры. Тем не менее, последующее обычно завершается примерно через 1 неделю.
Когда брожение прекратится, разлить по банкам и замесить.

Вылить лишний сок доверху банки с капустой. Мы закрываемся. Переместите банки в холодное место.
Рекомендуется защитить полки, так как в начале может вытечь немного сока.Капуста вкусная.
Приятного аппетита!

.
Смотрите также

Мякоть индейки рецепты

Как сделать заправку для салата цезарь

Как промыть пшено

Сколько мариновать рыбу

Как долго варят кукурузу в початках

Обычная вода

Что приготовить из шампиньонов на второе быстро и вкусно

Яблочный уксус в домашних условиях рецепт на зиму

Почему форель пахнет болотом

Компот из яблок фанта на зиму

Крабсбургер рецепт

Корзина

Корзина

Квашеная капуста в ведерке

Как квасить капусту в пластиковом ведре для пищевых продуктов в домашних условиях: классический рецепт

Выбор и подготовка ингредиентов

Квашеная капуста в ведре

Классический рецепт сухого квашения

Цельными кочанами

С добавлением брусники и клюквы

Холодный метод с солевым рассолом

С помидорами, сладким перцем и кабачками

Сроки и особенности хранения заготовок

Рецепт квашеной капусты «Классический» | Кулинарные рецепты любящей жены

Классическая хрустящая квашеная капуста на зиму в банке простой рецепт пошаговый

Свинина по-эстонски - Не в пирогах счастье.... — LiveJournal

Продукт неестественного брожения - МК

Справка "МК"

Справка "МК"

Вопрос: Как приготовить квашеную капусту? - Кулинария и гостеприимство

МОМЕНТАЛЬНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Бомбезный Закусон. Как приготовить.

ВСЕ КВАСЯТ КАПУСТУ ПО-СВОЕМУ, А Я ТОЛЬКО ТАК! КВАШЕНАЯ КАПУСТА, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

Как Квасить Капусту в Банке / Самый Простой Рецепт

Самая вкусная квашеная капуста. Попробуйте! Бабушкин рецепт.

Как квасить капусту дома ВСЕ ГОСТИ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ!

Квашеная капуста (быстрый способ)

Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

Квашеный бизнес - Polskie Radio dla Zagranicy

Как солить капусту в бочке и в банках

Наиболее важные свойства квашеной капусты

Для похудения и лечения запоров

Квашеная капуста - залог здоровья

Капуста антистресс

Профилактика рака

Редкий витамин К2

Простая засолка капусты

Сорта капусты для засолки

Соль – важнейшая приправа для квашения капусты

Какую соль и сколько кладем в квашеную капусту?

Какой солью солить капусту?

Как засолить квашеную капусту - рецепт

Сколько времени варится капуста?

Как приправить капусту в домашних условиях?

Пластиковые бочки для засолки капусты

Камень для засолки капусты

Как отличить квашеную капусту от квашеной?

Капуста квашеная домашняя – как убрать горечь?

Как засолить капусту в пластиковой бочке?

Как квасить капусту в банке?

Как раскладывать капусту в стеклянные банки?

Как засолить краснокочанную капусту?

Маринование краснокочанной капусты

Как засолить молодую капусту?

Как засолить целый кочан?

Маринованная капуста:

Как засолить листья капусты?

Как сохранить капусту на зиму?

И, наконец, важная информация

Как засолить капусту в домашних условиях? Вот 18 советов и необходимые аксессуары

Свойства квашеной капусты

Сок квашеной капусты – свойства

Квашеная капуста - витамины и минералы

Соление капусты по бабушкиному рецепту

Засолка капусты пошагово

Как засолить капусту?

Соление капусты в бочке

Соление капусты в керамической посуде

Соление капусты в кастрюле с водяным воротником

Кастрюля для квашеной капусты

Капустные карманы в банке

Как засолить капусту в банке?

Соление капусты в банках на зиму

* Часто задаваемые вопросы

Соление капусты после 1 ноября

Красная квашеная капуста. Как мариновать краснокочанную капусту и с чем подавать?

Квашеная капуста краснокочанная

Ингредиенты:

Приготовление:

Расскажи рецепт своему другу. Пусть тоже попробует

Мотивирует Готовить!: Лучшая домашняя квашеная капуста

Как подготовить дубовую бочку к засолке