Лагман из говядины в домашних условиях

Лагман из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для приготовления "Лагмана" с говядиной сначала нужно приготовить лапшу. Для её приготовления в глубокую миску просеять муку, добавить соль и яйцо. Всё перемешать. Добавить тёплую воду и растительно масло, замесить эластичное тесто. Оставить на столе минут на 30.

Шаг 2:

Готовое тесто несколько раз обмять, на припылённой мукой поверхности раскатать в тонкий плат.

Шаг 3:

Присыпать с двух сторон мукой и сложить в неплотный рулет. Острым ножом порезать на тонкие полоски.

Шаг 4:

Лапшу отваривать в кипящей подсоленной воде 3 - 4 минуты. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и промыть водой.

Шаг 5:

Для приготовления "Лагмана" с говядиной взять указанные ингредиенты для мяса.

Шаг 6:

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенце. Вырезать прожилки и сухожилия. Нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 7:

Лук очистить и нарезать полукольцами. Стебли сельдерея разрезать вдоль и нарезать. Чеснок очистить и тоже нарезать.

Шаг 8:

Морковь очистить и нарезать на брусочки. У болгарского перца срезать плодоножку и нарезать. У помидоров сделать в районе плодоножки крестовые надрезы, обдать кипятком и снять шкурку, порезать. Если помидоры не очень сочные, можно добавить дополнительно томатную пасту или кетчуп.

Шаг 9:

Говядину обжарить в масле со всех сторон.

Шаг 10:

Добавить к мясу морковь, лук, чеснок и сельдерей. Обжаривать всё вместе 5 - 7 минут.

Шаг 11:

Добавить к мясу и овощам болгарский перец, помидоры, соль, перец, специи по вкусу,перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности мяса. При необходимости подлить воду.

Шаг 12:

В тарелку выложить готовую лапшу, сверху выложить мясо с овощами и полить получившимся соусом. Посыпать нарезанной свежей зеленью по вкусу.

Лагман в домашних условиях, рецепты лагмана в домашних условиях

Не каждая хозяйка отважится приготовить лагман в домашних условиях. Многим кажется, что раз блюдо это национальное, то его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точной рецептуры является обязательным. Смеем вас уверить, что все совсем не так. Лагман имеет массу вариаций, которые легко можно приготовить дома, не имея кулинарного опыта, да и где, как не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда. Не испугались? Тогда вперед покорять новые кулинарные вершины!

Лагман традиционно готовится в среднеазиатских странах, таких как Казахстан, Киргизия, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными компонентами являются мясо и овощи, потушенные вместе, и особая тянутая лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом. Так, добавив в него побольше бульона, можно получить лагман в виде супа, в то время как при минимальном количестве подливы лагман превратится в лапшу с мясом и овощами. Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование говядины или баранины, тем не менее, совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае у вас получится полезный и диетический вариант кушанья. Овощи в лагман могут добавляться самые разные – лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, острый перец, баклажаны, капуста и даже тыква. В узбекском рецепте неотъемлемым ингредиентом лагмана является зеленая редька. Встречаются также вариации лагмана с грибами или фасолью (стручковой или бобами). Как вы уже, наверное, поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя в традиционном рецепте лапша для лагмана готовится вручную, вытягиваясь в длинные нити, можно воспользоваться магазинной лапшой – лучше всего для этих целей подходит широкая пшеничная лапша или спагетти, а если повезет, можно найти и специальную лагманную лапшу. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто пропитывается растительным маслом, нарезается на полоски и вытягивается в длинные жгуты, диаметр которых должен составлять 0,5 см. Если не хочется заморачиваться, тесто для лапши можно раскатать на пласты, свернуть пласты в рулеты и нарезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, ее необходимо сразу же отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г лапши), готова она будет уже через 5-6 минут. Перемешивать лапшу в процессе варки не следует. Лапша может соединяться с подливой из мяса и овощей отдельно в конце или же добавляться в блюдо за несколько минут до готовности – в последнем случае ее нужно отварить до полуготовности в течение 3-4 минут.

Не последнюю роль в приготовлении лагмана играют специи – они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придав блюду законченность. Для лагмана отлично подойдут черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, бадьян, зира, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана – это еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подается в больших глубоких тарелках – сначала выкладывается лапша, а затем добавляется мясная подлива с овощами. При подаче не забудьте посыпать блюдо щедрой порцией нарезанной зелени – петрушка, укропа или кинза станут чудесным завершающим акцентом. Лагман необходимо употреблять в горячем виде.

«Кулинарный Эдем» предлагает вам попробовать различные интерпретации лагмана – ароматные, сытные и невероятно вкусные! Приступим!

Лагман с говядиной в домашних условиях

Ингредиенты:
400 г говядины,
1 луковица,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 зеленая редька,
1 жгучий перец,
200 г лапши для лагмана,
2 зубчика чеснока,
5 горошин душистого перца,
3 лавровых листа,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 пучок зелени,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанную на куски говядину обжарить в сотейнике в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами или четвертинками колец лук и жарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редьку, жарить 5 минут. Добавить нарезанный полосками болгарский перец и разведенную с водой (300-350 мл) томатную пасту. Добавить соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа, пока мясо не будет готово. За 10 минут до готовности отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке, и добавить к мясу с овощами мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Разложить готовую лапшу по тарелкам и вылить мясной соус сверху.

Лагман с бараниной в домашних условиях

Ингредиенты:
600 г баранины,
4 луковицы,
4 картофелины,
2 моркови,
2 помидора,
2 болгарских перца,
100 г дайкона,
8 зубчиков чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 чайная ложка куркумы,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
10 зерен пажитника.

Лапша:
1 кг муки,
5 яиц ,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Нарезать говядину на куски среднего размера. Выложить в казан или сотейник. Добавить нарезанный полукольцами лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и тушить 5 минут. Затем влить примерно 2 литра воды и готовить около часа, пока баранина не будет готова. После этого добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы она покрывала овощи. Тушить под крышкой до готовности овощей. На данном этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Смешать яйца с мукой и солью, добавив необходимое количество воды для получения упругого теста. Положить тесто в пакет или обернуть пищевой пленкой. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать на кусочки. Отварить лапшу в подсоленной воде пару минут, после чего откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Поверх выложить мясо с овощами, залить соусом и подавать в горячем виде.

Лагман со свининой в домашних условиях

Ингредиенты:
500 г свинины,
2 моркови,
2 помидора,
2 картофелины,
1 луковица,
1 болгарский перец,
1/2 зеленой редьки,
200 г лапши для лагмана,
2 зубчика чеснока,
1 щепотка зиры,
соль и специи по вкусу,
зелень укропа или петрушки,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в казане. Нарезать мясо кубиками среднего размера и обжаривать в течение 25 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук, измельченную редьку, нарезанные кубиками морковь и болгарский перец. Перемешать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть кубиками и добавить к мясу с овощами. Влить 3 стакана кипятка и растолченную в ступке зиру. Готовить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный на небольшие кубики картофель и готовить еще 10-15 минут до мягкости. Посолить и добавить специи по вкусу.
Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда лапша будет готова, разложить ее по тарелкам, добавить мясо с овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей в домашних условиях

Ингредиенты:
700 г куриного филе,
3 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
100 г редьки,
3-4 зубчика чеснока,
30 г томатной пасты,
3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
соль и специи по вкусу,
зелень петрушки или кинзы,
растительное масло.

Лапша:
300 г муки,
1 яйцо,
100 мл воды.

Приготовление:
Нарезанное на куски куриное филе обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец, тертую редьку и измельченный чеснок. Жарить еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и влить к мясу с овощами. Воды нужно взять столько, чтобы жидкость на 2-3 см покрывала ингредиенты. Тушить под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу. Посолить.
Вбить яйцо в муку, влить воду и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть рулетом и нарезать. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 4-5 минут. Разложить лапшу по тарелкам, полить овощным соусом с мясом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постный лагман с грибами

Ингредиенты:
8-10 шампиньонов,
2-3 помидора,
1 луковица,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 картофелина,
250 г лапши,
3 зубчика чеснока,
1 стакан воды или грибного бульона,
3 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка томатной пасты,
1/2 чайной ложки сушеного чеснока,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки смеси перцев,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанную брусочками морковь. Жарить в течение 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Влить воду или грибной бульон. Добавить томатную пасту, соль и специи. Перемешать. Добавить нарезанный ломтиками картофель и тушить под крышкой 15 минут. Добавить измельченный чеснок, перемешать и готовить еще 5 минут. Отварить лапшу, согласно инструкции на упаковке. Выложить лапшу в овощной соус, посыпать измельченной зеленью и подавать.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты:
700 г говядины,
3 помидора,
2 моркови,
2 картофелины,
1 луковица,
1 болгарский перец,
200 г лапши,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки или укропа,
растительное масло,
соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.

Приготовление:.
Нарезанное кубиками мясо выложить в чашу мультиварки, добавив масло. Выставить режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанные томаты. Перемешать и продолжить жарить. Нарезать картофель, морковь и болгарский перец кубиками и добавить к мясу. Добавить специи и соль по вкусу. Влить кипяток (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты блюда). Выставить режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать. Подлива должна немного настояться под крышкой.
Тем временем приготовить лапшу, отварив ее в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу разложить по тарелкам и дополнить мясной подливой с овощами. Подавать блюдо в горячем виде.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Дерзайте и удивляйте своих домочадцев! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Лагман из говядины в домашних условиях. Лагман из говядины в казане

Приготовьте ароматнейший, насыщенный, вкусный классический лагман из говядины по нашему фирменному рецепту с подробными видео и фото! Угостите своих родных.

1 ч

300 ккал

5/5 (5)

А вы кушали лагман? До сих пор помню, когда я впервые попробовала его – это было в десятилетнем возрасте, во время каникул у родственников в Средней Азии. С тех пор много воды утекло, но все же я могу совершенно определенно сказать, что этот суп уже тогда стал моим фаворитом, любовью с первой ложки.

Доходило до того, что я отказывалась от традиционных славянских блюд, требуя лагман на завтрак, обед и ужин. Так что можно легко угадать, что я чаше всего готовлю сейчас для моего мужа и детей.

Сегодня у нас с вами на повестке дня восхитительный лагман из говядины по моему собственному рецепту приготовления, который я разработала за годы практики и усовершенствований классических руководств. Итак, давайте приступать к процессу.

Знаете ли вы? Лагман является национальным блюдом среди уйгуров и дунган в Казахстане, Киргизии и Китае, а готовят там его в двух видах: как обычный суп и как довольно густое блюдо, похожее чем-то на венгерский гуляш. Как нетрудно догадаться, в первом случае суп лагман содержит больше ароматного бульона из баранины либо говядины, в то время как второе блюдо представляет из себя лапшу со сложным гарниром и подливой.

Кухонный инвентарь

По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые помогут вам правильно приготовить идеальный лагман из говядины: сотейник с толстым дном объемом от 3 л либо кастрюлю с противопригарным покрытием, еще одну кастрюлю объемом от 1 л, сковороду диаметром от 25 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 950 мл, чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные или льняные, дуршлаг, столовые ложки, весы кухонные или мерную чашу, деревянную лопатку, острый нож, терку среднюю или крупную, разделочную доску и кухонные прихватки. Помимо прочего, вам может понадобиться кухонный комбайн с измельчителем либо блендер с функцией переключения скоростей для того, чтобы быстрее подготовить некоторые компоненты для супа.

Необходимые ингредиенты

Основа

Важно! Предлагаемый рецепт включает в себя именно тот набор овощей, которые, по моему мнению, лучше всего сочетаются с домашней лапшой и говяжьим бульоном, но вы можете по собственному желанию изменить или дополнить этот список. Кроме того, если вы будете покупать лапшу для лагмана в магазине, выберите самый тонкий сорт, иначе ваш суп может получиться слишком густым.

Дополнительно

• 3 – 4 зубчика чеснока;
• 7 г молотого сладкого перца;

• 25 мл подсолнечного масла;
• 6 г поваренной соли.

Знаете ли вы? Если вы разбираетесь в пряностях и желали бы добавить в суп свои любимые, то советую вам все же вначале приготовить лагман именно в классическом варианте, а уж потом экспериментировать, поскольку дополнительными приправами испортить это блюдо очень и очень легко.

Последовательность приготовления

Подготовка

Важно! Если вы являетесь счастливой обладательницей суперсовременного кухонного комбайна со множеством насадок для овощей, настоятельно рекомендую вам подготовить картофель, чеснок, лук, перец и морковку именно с его помощью: так все перечисленные компоненты будут идеально нарезаны или измельчены, а вы сэкономите целый вагон ценного времени.

Первый этап приготовления

Знаете ли вы? Чтобы говядина хорошо прожарилась и отдала овощам максимум сока, рекомендую не открывать крышку сковороды слишком часто во время процесса приготовления. Можно также подготовить зажарку в микроволновой печи или в мультиварке: для этого сложите ингредиенты в подходящую посуду и тушите их на высокой мощности до частичной готовности мяса.

Второй этап приготовления

Важно! Случается, что наша посуда бывает не такой надежной, как нам казалось поначалу. Чтобы ингредиенты не прилипали к стенкам и дну кастрюли, добавьте в лагман столовую ложку сливочного масла или маргарина, а затем плотно закройте посуду крышкой.

Финальный этап

Вот и все! Ваш замечательный классический лагман готов к подаче на стол! Не забудьте украсить его веточками укропа, кинзы и свежего зеленого салата. Кроме того, к лагману отлично подходит майонез, сухарики из черного хлеба с сыром и чесноком, а также зеленый лук.

Моя подруга частенько добавляет в свой лагман томатный кисло-сладкий острый соус или сацебели – получается просто бомба для тех, кто обожает остренькое. Не стоит говорить, что хранить можно только основу супа, а лапшу нужно скушать сразу, так как она быстро превращается в малоприятную твердоватую и холодную массу.

Видеорецепт приготовления лагмана из говядины

На ролике ниже можно увидеть поэтапное приготовления идеального лагмана из говядины, так что не пожалейте две минуты своего времени и ознакомьтесь с ним.

Родина лагмана – средняя Азия, поэтому в отечественных странах далеко не каждый умеет готовить это блюдо. Однако в последнее время оно получило широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясной подливки с овощами, приправленной специями. В зависимости от рецепта, для приготовления блюда используют лук, морковь, перец, редьку и прочее. Настоящий лагман обязательно готовят из домашней лапши, но современные хозяйки, в виду отсутствия времени, часто используют магазинную.

Подготовка продуктов

Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. Особых требований к конкретному виду мяса не имеется. Специальные правила не предусмотрены и для нарезки ингредиентов.

На заметку! Настоящий лагман готовят из баранины, поскольку в средней Азии, откуда родом блюдо, широко развит бараний промысел. Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитное на вид. Подходит вырезка из любой части туши. Важно, чтобы мясо не было сухим. Прослойка сала, хоть и небольшая, но должна присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши является стандартным. Как правило, различные вариации блюда различаются между собой ингредиентами, входящими в состав подливы.

Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

порций – 6.
Время приготовления – 2 часа.
Приготовить лагман в домашних условиях не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, придется потратить достаточно много времени, но результат того стоит. Самостоятельное приготовление лапши – длительный процесс, но кропотливый труд окупается прекрасным вкусом блюда. К тому же, во время настаивания теста можно заняться подливой или, как ее еще называют, ваджой.

Ингредиенты

Чтобы приготовить лапшу для лагмана по классическому рецепту, нужно использовать следующие ингредиенты:

• мука – 6 стаканов;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – 1,5 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• вода – 1,5 стакана.
• Для приготовления подливы понадобится:
• мясо (баранина или говядина) – 500 г;
• бараний жир – 100 г;
• картофель – 6 шт.;
• свежие помидоры – 7 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• зира – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• острый перец – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт приготовления лапши, используемый в данном блюде, является базовым. То есть, его можно применить для любого лагмана. Пошаговый рецепт лагмана с фото:

На заметку! Как известно, в зависимости от качества, вида и сорта муки, ее может потребоваться разное количество. Таким образом, объем данного ингредиента в различных случаях способен варьироваться. Нужно использовать столько муки, чтобы замесить эластичное мягкое тесто.

На заметку! Чтобы растопить бараний жир быстрее, желательно нарезать его мелкими кусочками.

Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь можно дегустировать блюдо!

Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины

Количество порций – 8.
Время приготовления – 1 час 40 минут.
Приготовить лагман в домашних условиях из говядины несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В данном случае используется готовая лапша либо спагетти из твердых сортов пшеницы. Эти макаронные изделия представлены в каждом продуктовом магазине в широком ассортименте. По желанию хозяйки всегда можно сделать лапшу для лагмана самостоятельно.

Ингредиенты

Рецепт лагмана из говядины предполагает использование следующих ингредиентов:

• говядина – 1 кг;
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• болгарский перец – 150 г;
• помидоры – 200 г;
• томатная паста – 50 г;
• зеленая редька – 130 г;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• спагетти либо лапша;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить лагман можно в казане или кастрюле с толстым дном. Правильно подобранная посуда также влияет на вкусовые качества блюда. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:

Лагман из говядины готов.

Лагман в домашних условиях из свинины

Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического. Но в данном случае присутствуют небольшие изменении в общем перечне ингредиентов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить лагман из свинины, понадобится следующий набор продуктов:

• свинина – 800 г;
• свиной жир – 100 г;
• зеленая фасоль – 150 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• морковь – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• растительное масло, зелень, специи, соль.

Способ приготовления

Приготовить лагман из свинины можно по такому рецепту:

На заметку! Лагман будет выглядеть ещё аппетитнее, если украсить его свежей зеленью.

Как приготовить лагман в мультиварке?

Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час 10 минут.
Приготовив лагман в мультиварке, удастся сохранить немного времени. Но вкус блюда получается не менее изысканный.

Ингредиенты

Приготовить лагман в мультиварке можно из таких продуктов:

• мясо – 500 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• томатная паста (или сок из помидоров) – 170 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• картофель – 3 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло – 1/3 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• лапша;
• соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить лагман в мультиварке можно следующим образом:

Рецепт вкусного лагмана по-узбекски

Количество порций – 4.
Время приготовления – 1 час 20 минут.
Чтобы приготовить настоящий лагман по-узбекски, желательно сделать лапшу самостоятельно, используя рецепт, описанный выше.

Ингредиенты

Для узбекского лагмана понадобится следующее:

• баранина – 300 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь − 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло, соль, специи, пряные травы.
• При желании можно добавить картофель.

Способ приготовления

Всё! Теперь лагман можно подавать к столу.

Видео-рецепты: как приготовить самый вкусный суп лагман дома

Приготовить вкусный лагман помогут видео-рецепты.

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо из тушенных овощей, нежного мяса и особой самодельной тянутой лапши. Как приготовить его в домашних условиях, чтобы с рецептом справилась даже начинающая хозяйка (или хозяин)? :)). Для этого рассмотрим приготовление лагмана с фотографиями каждого шага. Наше блюдо получится фантастически вкусным, ярким, по-восточному ароматным и аппетитным!

Лагман популярен во многих странах Азии и готовят его везде по-своему. с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов существует уйма. Мы уже готовили с Вами 🙂 чудесное блюдо ближневосточной кухни – , сегодня рассмотрим лучшие рецепты приготовления лагмана.

Как приготовить лагман в домашних условиях:

Лагман – что-то среднее между первым и вторым блюдом. Классический лагман подается в пиале, украшается зеленью.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях пошагово, с фото. Лучше сделать самодельную лапшу, но если времени в обрез, можно купить лапшу в магазине, подойдет феттучине, итальянские спагетти широкой нарезки или лагманная лапша, она так и называется.

Традиционно используется мясо барашка, за неимением – можем использовать говядину и/или свинину.

Из лагмана можно сделать как первое так и второе блюдо, просто изменив количество бульона. Если добавим большое количество бульона, то наша еда станет похожа на суп, если добавим бульона немного – получится лапша с подливой, разными овощами и мясом.

Лагман по классическому рецепту в домашних условиях из баранины:

Лагман из баранины, пожалуй, самый приближенный к оригиналу рецепт.

Классический рецепт лагмана подразумевает использование баранины.

Рассмотрим, как приготовить лагман в домашних условиях, с фото. Ингредиенты Вы можете менять, например, можно убрать репу, добавить картофель, редьку или редис, морковь, баклажан, сельдерей. Из специй можно использовать бадьян, зиру, кориандр, всё, что Вам нравится.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Баранина – 300 гр
• Помидоры – 3-4 (средние)
• Болгарский перец – 1 шт
• Репа (или картофель, морковь) – 1 шт
• Лук – половина головки
• Чеснок – 2-3 зубчика, пожеланию
• Зелень.

Как приготовить лагман из баранины:

Для приготовления лучше использовать настоящий казан, вок, ну, или кастрюлю 🙂

Режем:

• Лук мелко, можно полукольцами
• Чеснок
• Мясо на мелкие кубики
• Помидоры тонкими ломтиками
• Морковь
• Картошку, сельдерей и др.

Можете добавлять Ваши любимые овощи. Рецепт лагмана в наше время претерпевает множество вариаций.

Порежем овощи сразу, поскольку потом придется заняться мясом и луком.

Нальем немного масла в нашу емкость, разогреваем.

На разогретое масло выкладываем нарезанный лук и чеснок. Жарим на сильном огне до появлении золотинки лука примерно 2-3 минуты, не забываем помешивать.

Постепенно выкладываем мясо жарим минут 5. Посолим, поперчим.

Когда мясо немного прожарится, можем начать добавлять наши овощи.

Стоит напомнить, что лагман – блюдо среднеазиатской кухни, то есть готовят его представители разных среднеазиатских стран, с использованием своих привычных продуктов. Поэтому овощи и мясо могут присутствовать разнообразные, рецептов лагмана существует уйма

Выкладываем все овощи: мы будем добавлять помидоры и болгарский перец, репу и перец чили. По желанию, добавляйте Ваши излюбленные компоненты, которые Вы хотели бы увидеть в этом блюде.

Жарим минут 5, помешиваем.

Добавим перец, немного соли, можно добавить бадьян.

Зальем 0.5 воды, по желанию – добавляем немного томатной пасты.

После того, как закипит вода в соусе, огонь убавляем, накрываем крышкой, оставляем на час тушиться.

После добавляем зелень, пробуем на соль, специи.

Перемешиваем и даем настояться.

Думается мне, пасты-машины у большинства нет 🙂 поэтому мы сейчас сделаем с Вами вместе, или попросту купим ее в магазине, сгодится – феттучине или специальная лагманная, такая тоже есть.

Лапшу мы поставили вариться, варится она 5 минут.

В итоге овощи с мясом тушатся, лапша варится.

Когда все приготовится – можем составлять лагман.

Если Вы делали лапшу самостоятельно, то Ваш лагман получится еще вкуснее! 🙂

Итак – получилось яркое и вкуснейшее кушанье! 🙂

На самом деле лагман – это довольно простое в приготовлении блюдо, несмотря на то что название обещало жутко сложный процесс.

Лагман готов! Приятного аппетита!

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из говядины:

Суть приготовления сводится к тому же: нарезать ингредиенты, обжарить мясо, овощи, и потушить, подать с отваренной длинной лапшой. 🙂

Собирается лагман из лапши и овощей и мяса непосредственно перед употреблением. В миску накладывается лапша, добавляется ваджи (мясо и овощи 🙂), зелень.

Приготовить лагман из говядины несложно, пошаговое фото приготовления лагмана смотрим чуть , если возникнут вопросы.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Говядина – 300 гр
• Болгарский перец – 1 шт
• Лук – половина головки
• Помидоры – 4-5 шт (средние)
• Картофель – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Редька – 1 шт
• Масло подсолнечное
• Томатная паста
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Красный острый перец, соль – по вкусу
• Зелень, можно сельдерей
• Бадьян, зира, кориандр

Как приготовить лагман из говядины:

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях из свинины

Этот рецепт немногим отличается от предыдущего, но классическим рецептом лагмана его, конечно, не назовешь. Свинина придает свой определенный аромат этому блюду и подойдет всем, кто “не сидит на диете”, или просто любит это мясо 🙂 Из свинины можно использовать мякоть свинины или ребрышки, желательно, конечно, готовить из свежего, не мороженного мяса.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• Свинины – 300 г
• Помидоры – 2-3 шт (средние)
• Болгарский перец – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Редька- 1 шт
• Растительное масла – 50 мл
• Чеснок – 1 головка, по желанию
• Перец чили – 1 стручок, по желанию
• Бадьян, зира, кориандр, красный острый перец
• Сельдерей, зелень по желанию.

Как приготовить лагман из свинины:

Возьмем посуду, подойдет казан, вок, кастрюля или сковорода.

Если вы хотите сделать лапшу самостоятельно, описание .

Лагман из свинины готов! Приятного аппетита!

Лагман, рецепт с фото в домашних условиях с курицей

Приготовить лагман из курицы очень просто. Это, конечно, нетрадиционный вариант блюда среднеазиатской кухни, классически- лагман готовится из баранины. Но для любителей куриного мяса, это блюдо подойдет замечательно. У него будет свой особенный аромат, также лагман с курицей считается более диетическим.

Ингредиенты:

• Курица – 300 гр
• Морковь – 1 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Лук репчатый – половина головки
• Баклажаны – 1 шт
• Помидоры – 4-5 (средние)
• Чеснок – 1-2 головки, по желанию
• Капуста белокочанная – 100 гр (немного)
• Перец, соль
• Растительное масло

Как приготовить лагман с курицей:

Вкусный лагман из курицы готов! Приятного аппетита!

Как приготовить домашнюю лапшу

Рассмотрим приготовление лапши для лагмана пошагово, с фото – для тех, кто сам решил сделать домашнюю лапшу.

Внимание: рецепт длинный, но несложный 🙂 !

Ингредиенты:

Муку высыпаем на ровную поверхность и сооружаем бортики, делаем руками в центре углубление для воды.

С водой не “переборщите”. Льем понемногу. Это важно.

Немного перемешаем соль в воде.

Добавляем яйцо.

Начинаем перемешивать, важно сделать тесто не слишком мягкое или слишком крутое.

Постараемся увлажнить всю муку.

Пока получается неоднородная масса из сухой муки и муки, которая уже вобрала в себя влагу.

Нам нужно брать сухой остаток и вмешивать его во влажное тесто. Таким образом, сухое тесто тоже вберет в себя часть влаги.

Потихоньку мешаем тесто, до образования более-менее однородной массы. Процесс займет примерно 5- 10 минут.

Сухое тесто постепенно становится монолитным, однородным.

Теперь нам надо помаленьку добавлять в тесто воду, до тех пор, пока оно не станет пластичным, как пластилин.

Можно сделать это следующим образом – тесто раскатать скалкой, смазать поверхность небольшим количеством воды.

Теперь сложим его пополам, снова смазываем водой и т.д.

Таким образом, нам проще будет регулировать влажность теста.

Итак, смазали тесто водой, свернули пополам, раскатали скалкой, снова смазали водой.

Проделываем до тех пор, пока тесто не будет пластичным, упругим.

Смазали водой, сложили, прошлись скалкой.

Проделывать такую процедуру придется минут 10. А в итоге – времени уйдет на замешивание около 20 минут.

Вот пример, каким должно получится тесто – эластичным.

Надо дать полежать тесту в целлофановом пакете – полтора часа.

Хотелось бы подчеркнуть, что именно за счет длительного вымешивания, тесто становится эластичным, а то есть – не будет рваться, что очень немаловажно, так как мы будем делать длинную лапшу.

Полтора часа прошли, приступим к дальнейшему этапу заготовки теста.

Пласт теста нужно раскатать равномерным слоем толщиной примерно 1 см.

Для того чтобы тесто было удобно резать, мы можем смазать растительным маслом половину пласта, так оно не слипнется, и сложить пополам.

Порежем тесто таким образом – шириной примерно сантиметра 2. Это – заготовки под наши лапшу.

Пока работаем с остальным тестом, можно нарезки накрыть пленкой, чтобы они не подсохли.

Тарелку, на которую будем складывать лапшу, предварительно смажем растительным маслом.

Начинаем раскатывать полоски, отталкивая руки вместе с ладонями, от себе и возвращая к себе, при этом отводите руки чуть в стороны, тем самым утончая тесто.

Толщина должна быть приблизительно 1 сантиметр или чуть меньше.

Укладываем заготовки для лапши на смазанную маслом тарелку.

Растягиваем еще несколько полосок. Поливаем сверху подсолнечным маслом, растираем рукой.

В холодильнике лапша хранится 2-3 дня.

Когда лапша нам понадобится, достаем и “вытягиваем”.

Тесто, которое хранилось холодильнике, нагревать не нужно. Наши кусочки в диаметре 1 см, а для лапши они должны быть тоньше.

Одной рукой раскатываем, второй тянем и накручиваем второй конец, чтобы тесто немного скручивалось. Ничего страшного, если тесто иногда рвется.

Диаметр должен стать примерно 0.5 сантиметра.

Теперь растянутые будущие “лапшички”, будем натягивать, и аккуратно бить по столу.

После того, как тесто немного растянулось и стало немного тоньше, складываем нашу будущую домашнюю лапшу вдвое, и повторяем постукивание по столу.

Повторяем процедуру несколько раз, до тех пор, пока тесто не станет по толщине напоминать лапшу.

Толщину регулируйте на Ваш вкус, Вы можете сделать ее толстой или тонкой, как спагетти.

Ставим кастрюлю с водой, бросаем 1 ст. ложку соли.

Варим нашу “тянутую” лапшу 5 минут после закипания. Добавляем в наш вкуснейший лагман ! Готово!

Привет всем! Вы когда-нибудь пробовали лагман? До недавнего времени я думала, что это суп, но не совсем верно. Я никогда раньше не готовила его. Оказалось, что зря, ведь это одно из самых божественных и популярных блюд у уйгурцев, казахов, киргизцев и конечно же у узбеков. Хотя его готовят и айзербайджанцы и армяне. Я влюбилась в него))).

А началось все с того, что к нам в дом поселилась семья казахов прямо за стенкой. Вот от них я и научилась всем тонкостям готовки настоящего лагмана. Ничего сложного в этом нет, делюсь с Вами, чтобы вы тоже с легкостью могли приготовить это средне-азиатское блюдо.

Так что же это такое? Это лапша, но приготовленная необычным способом, которая залита специальным ароматным овощным соусом или заливкой в сочетании с запашистыми приправами. Вообщем это очень вкусно, пробуйте и вы сделать! Подавать его можно хоть на первое блюдо, если вы его сделаете жидким по консистенции, или же использовать его как отдельное второе блюдо сочетания с

Вы наверно будете удивлены, но истинно традиционный лагман готовится с применением редьки. Наш русский народ в большинстве своем готовит без этого основного ингредиента. И вот зря, потому что именно редька дает тот самый нужный вкус, к тому же она очень полезна, зря ее отодвинули на задний план. Довольно часто попадаются рецепты без нее.

А также почему перестал наш русский народ в соус добавлять сахар, это тоже неправильно, если вы делаете именно классический лагман.

Интересно! Существует одна очень интересная притча, возможно легенда, о том, что лагман изобрела одна девушка, которая очень не хотела отпускать своего мужа из семьи, она решила его очень сильно удивить, приготовив из обычной так сказать лапши-пасты это сказочно вкусное и красивое блюдо.

Для этого варианта понадобится достаточно много различных продуктов, в принципе это касается приправ и специй.

Что касается лапши, то брать нужно специальную для лагмана, хотя можно заменить на спагетти, или же приготовить

Нам понадобится:

• мясо баранины или говядина — 320 г
• лапша для лагмана — 0,5 кг
• морковь — 1 шт.
• помидоры -2-3 шт.
• редька большая зеленого цвета — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• капуста белокочанная или пекинская — 100 г
• стручковая фасоль — 45 г
• чесночные стрелки (если есть) — 30 г
• томатная паста — 1 ст.л
• яблочный уксус — 1 ст.л
• чеснок — 9 зубчиков из них 3 для приправы
• паприка — 1ч.л
• молотый кориандр — 1 ч.л
• сахар — 1 ч.л
• острый перец -0,5 ч.л
• молотая зира — 0,5 ч.л
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Поскольку лагман считается овощным блюдом, то возьмите свежие овощи, такие как морковь, капуста, болгарский перец. Измельчите это все острым кухонным ножом в виде небольших полосочек. Старайтесь сделать это как можно аккуратнее, чтобы все ингредиенты чисто внешне хорошо сочетались. Репчатый лук порежьте на полукольца.

А вот что касается редьки, то ее лучше всего натереть на крупной терке, хотя можно и порезать также соломкой.

2. Мясо промойте вод проточной водой, нарежьте на кубики и поместите в сковороду, а лучше взять глубокий сотейник или казанок и в этой посуде раскалите растительное масло и обжарьте кусочки почти что до готовности, чтобы мяско приобело румяненький цвет.

Важно! Приблизительное время жарки на сильном огне примерно составляет 10 минут, не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Следующим шагом внесите резанный лук в мясо, размешайте и готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте перец красный и размешайте.

4. Следом отправьте рубленные овощи, такие как болгарский перец, морковь и редиску. Перемешайте и тушите в районе 10 минут, огонь должен быть уже слабым.

5. Чтобы в лагмане чувствовался томатный вкус в него обычно добавляют томатную пасту или помидоры. Конечно свежие томаты лучше всего подойдут, ведь вкус получится истинно натуральным. Я предлагаю другой вариант, смешать томатную пасту и помидоры месте, получится еще эффективнее.

Так, вот с помидорами проделайте следующую работу, снимите с них кожицу, она не нужна, т.к при варке она станет твердой и жесткой, а это плохо будет смотреться, а во-вторых неудобно будет есть. Чтобы убрать кожурку поместите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем при помощи столовой ложки выловите их и очистите. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.

Затем в кусочки мякоти добавьте томатную пасту, измельченный через пресс чеснок 3 шт. и очень важно сахар. Размешайте эту массу и дайте ей постоять хотя бы 10 минут. А лучше всего, если вы располагаете временем 1 час.

6. В кастрюле отварите лапшу, а потом, как поймете что она готова откиньте ее через дуршлаг.

7. Вот теперь самое интересное, это стручковая фасоль, наверно многие удивятся при виде ее. А вот зря, если вы готовите так как нужно, то обязательно добавьте этот важный ингредиент. Чесночные стрелки тоже играют довольно важную роль в чесночном вкусе. Без них можно делать, но уже получится не то. Порубите перышки фасоли и чеснока вот так, как показано на картинке.

8. Теперь в ту сковородку в которой у вас тушится мясо внесите ароматную помидорно-томатную смесь и измельченные перышки фасоли и чеснока. Перемешайте и продолжайте варить 5-10 минут на медленном огне. Жидкости должно за это время убавиться, она должна испариться.

Затем добавьте измельченную капусту и залейте немного эту всю овощную смесь с мясом кипяченной водой, или же используйте любой мясной бульон, например говяжий. Воды налейте столько, сколько хотите, чтобы получилось в меру густо, но и не жидко, на свое усмотрение.

Для придания волшебного вкуса внесите зиру, молотый кориандр. Ах, аромат необыкновенный пойдет по вашей кухне.

9. Если вы относите себя к гурманам острой пищи, то вы тогда можете сделать остренький соус, это на любителя. Для этого в сковородку поместите молотый острый перец 1 ч.л, кориандр молотый щепотку и чеснок измельченный примерно 3 зубка и жарьте эту адскую смесь на растительном масле на медленном огне в течение 2,5 минут, пока не почувствуете пленительный аромат. После вылейте в миску и плесните яблочный уксус, размешайте.

10. Теперь накройте стол, возьмите тарелочку и сначала положите отваренную лапшу, а затем полейте ее соусом. Украсьте веточкой зелени петрушки или сельдерея. Такой лагман с редькой подарит вам незабываемый ужин или обед. Употребляйте его в горячем виде. Приятного аппетита!

Видео о том, как готовить лагман дома

В предыдущем варианте я постаралась вам рассказать подробно и детально все шаги приготовления лагмана, но все же, возможно у кого-то остались какие то вопросы по поводу этого, поэтому специально для Вас я нашла вот этот видеосюжет:

А вот так готовят истинные гурманы, которые способны создавать кулинарные шедевры, если вы любите уйгурскую кухню, и готовы повторить за этим поваром все этапы работы, то у вас обязательно все получится, ведь именно королем всех лагманов в казане служит гуйру-лагман, не верите тогда смотрите этот ролик:

Узбекский лагман с говядиной

Еще один чисто классический вариант, это лагман по-узбекски. Многие утверждают, что именно в Узбекистане он впервые появился, а потом уже пошли всякого рода интерпретации. Хотя есть мнение, что лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, хотя археологами доказано, что лапшу изобрели предки уйгуров тохары, кто прав, а кто нет, судить не нам. Так можно прочитать в истории про лагман.

Вы должны уяснить самое главное, каким будет подливка, такой и вкус передастся на весь конечный итог. Так вот, соус должен быть чесночно-острым, выглядеть красноватым по цвету.

Нам понадобится:

• мясо говядины — 1 кг
• красный болгарский перец — 3 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• лапша для лагмана — 0,5 кг
• зелень, зира, кориандр, базилик и сельдерей, кинза, лавровый лист, тмин, чили
• чеснок — 2 шт.
• помидоры — 500 г
• томатная паста — 1 ст.л
• вода — 1,5 ст.
• растительное масло
• сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Порежьте слайсами сладкий болгарский перец. Репчатый лук порежьте полукольцами. Помидорки измельчите на тонкие пластики. Морковь также режется брусочками, а не натирается на терке.

2. Мясо разрежьте на куски одинакового размера, но не мельчите она уварится.

3. Возьмите теперь сковородку с толстым дном или лучше казонок и отправьте туда сладкий перец и растительное масло, внесите острый красный перец и паприку, нужно чтобы перец хорошо обжарился, после добавьте мясо и лук, как лук станет прозрачным и мягким, добавьте морковь, перемешайте.

Важно! Будьте внимательны, жарятся все овощи очень быстро, следите за тем чтобы ничего не пригорело, особенно мясо.

Как обжарится морковка внесите порезанный на кубики один баклажан. Его предварительно посолите, затем нужно чтобы с него вышла вся горечь, он должен постоять и дать сок. Слейте сок и внесите кубики в казанок к остальным ингредиентам.

На заметку! Вместо баклажана добавить можно картофель.

После того, как пройдет 4 минуты, как потушатся баклажаны добавьте помидоры + томатную пасту. Возможно, что у вас овощи дадут свой сок, и получится мясо в собственном соку, если же сока выделилось мало, тогда добавьте кипяченной воды или бульона.

Добавьте лаврушку, зиру, тмин и кориандр, можно внести базилик, перемешайте и варите до готовности мяса. Накройте крышкой, за 10 минут до готовности внесите любимую зелень и два зубчика чеснока.

4. Подайте лагман порциями, выложите в миску лапшу, а сверху бульон. Если хотите, то можно сделать пожиже или погуще, консистенцию регулируйте сами, на свой вкус. Кушать можно вилкой, ложкой и даже палочками. Пальчики оближите! Приятных вам открытий!

Рецепт из курицы лагмана с фото иллюстрациями

Получается довольно потрясно на вкус, супер! А главное ведь курица готовится намного бытсрее, чем любое другое мясо, а значит вы сэкономите свое время. А вообще если вы любитель всего куриного, то предлагаю вам посмотреть вот

Нам понадобится:

• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сладкий болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• картфофель — 2 шт.
• редька или редиска — 100 г
• капуста — 200 г
• кинза, чеснок, соль, перец, зира по вкусу
• куриное филе и крылышки — 500 г
• лапша любая, желательно для лагмана или спагетти — 400 г

Способ приготовления:

1. Куриное мясо, можно взять любые части, те которые у вас есть, или то, что вы любите больше всего. Филе порубите кусочками, крылышки можно оставить без изменений.

3. Затем поставьте казанок на плиту и налейте растительное масло, положите куриные кусочки, обжарьте их слегка. После внесите нарезанный лук. Перемешайте и потушите 2-3 минуты.

4. Добавьте морковь, сладкий перец и зиру. Затем картофель и и редиску.

Важно! Жарьте все ингредиенты на небольшом огне.

В самом конце внесите пропущенный через чеснокодавилку чеснок.

5. Посолите и положите нарезанные на кусочки помидорки. Тушите в районе 30 минут, можно и меньше, пробуйте на вкус.

7. После этого приготовьте лапшу, отварите ее в подсоленной воде, затем слейте воду и залейте приготовленным соусом-заливкой. Украсьте зеленью! Приятного аппетита!

Домашний лагман в мультиварке. Видеорецепт

Тем, кто любит готовить блюда в мультиварке рекомендую посмотреть вот это короткое видео:

Настоящий классический лагман из свинины

По такому варианту лагман можно приготовить не только дома, но и на природе у костра в казане. Потребуются самые обычные продукты, примерно такие же как и в других рецептах, вот только мясо здесь берется жирненькое, т.е используется свинина.

Поэтому конечно вкус будет отличаться от предыдущих вариантов, пробуйте сделать именно такой, возможно он станет вашим любимым и неповторимым, который вы захотите готовить постоянно.

Нам понадобится:

• мясо (мякоть свинины)- 800 г
• лапша(для лагмана)- 500 г
• картофель- 2-3 шт.
• помидоры -2 шт.
• перец болгарский- 2 шт.
• лук- 2 шт.
• чеснок- 2-3 зубчика
• редька-50 г (по желанию)
• томатная паста- 2-3 ч.л
• соль, перец, специи по вкусу
• масло для обжарки мяса

Способ приготовления:

1. Измельчите все овощи по списку острым ножом, в любом порядке и любой формы, например картофель небольшим кубиком, перец соломкой, помидоры дольками, репчатый лук мелкими кусочками.

Редьку нарежьте тоненькой соломкой, зубчики чеснока измельчите.

2. В казан налейте растительное масло и разогрейте его. Опустите куски мяса свинины. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Через несколько минут всыпьте чеснок, чтобы он отдал свою запашистость, жарьте 5 минут.

3. Добавьте репчатый лук, размешайте, тушите примерно 3 минуты, после внесите болгарский перчик и помидоры. И самым последним компонентом внесите редьку, все время помешивайте ингредиенты.

4. Картофель добавьте в самом конце, чтобы он не разварился. После картофеля добавьте томатную пасту и варите на медленном огне, залейте водой, чтобы все овощи и мясо покрылись.

5. В подсоленой воде отварите лапшу, варится она по тем же основным правилам что и обычная лапша.

6. После этого отварную лапшу для лагмана полейте приготовленным соусом с мясом. Подавайте к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить тесто и лапшу для лагмана в домашних условиях

Если вы хотите сделать лапшу сами, научиться этому делу или же не доверяете магазинным упаковкам, то процесс приготовления лапши для лагмана и его рецептуру вы можете позаимствовать с этого видео:

На этом у меня все, пишите свои отзывы и пожелания. Всем удачного дня и солнечного настроения.

Лагман - это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр
• лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• картофель — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — для готовки
• красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

• Мясо — 0,5 кг
• картофель — 6 шт
• морковь — 4 шт
• помидоры — 10 шт
• болгарский перец — 2 шт
• зира — 1 чайная ложка
• лавровый лист — 2 шт
• красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
• хмели-сунели — 1 ч. ложка
• соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо — 600 гр
• картофель — 4 шт
• лук — 3 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 1 головка
• помидоры — 4 шт
• перец сладкий — 4 шт
• томат- 2 столовых ложки
• специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• Говядина — 2 кг
• морковь — 3 шт
• помидоры — 4 шт
• красный болгарский перец — 3 шт
• лук репчатый — 3 шт
• томатная паста — 4 ст. ложки
• масло растительное — 100 гр
• сельдерей
• чеснок — головка
• кариандр, зира — по вкусу
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

• Курица — 800 гр
• домашняя лапша — 250 гр
• помидор — 2 шт
• лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• аджика — 1 ч. ложка
• паста томатная — 2 ст. ложка
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• перец горошком — 10 шт
• соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Приятного аппетита!!!

Санкт-Петербург | Лагман из говядины в домашних условиях

Фото cookpad.com Очень вкусное и сочное блюдо.

Рецепт я увидела на сайте povar.ru Способы приготовления лагмана разнообразные, это один из самых распространенных, который близок к классическому варианту.

Ингредиенты:

Мясо (говядина)- 400-500 г.

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Перец 1 шт.

Помидор 1 шт. (маленькие-2шт)

Томатная паста

Соль и перец по вкусу

Кабачок 1 шт.

Лапша для лагмана

Приготовление:

1. Тушим мясо минут 40-50, почти до готовности.

recepti.ufolabs.ru

2. Слегка потом обжариваем мясо.

recepti.ufolabs.ru

3. Все ингредиенты нарезаем кубиками. Сначала лук обжариваем с мясом.
4. Через минуты 3-5 отправляем морковь.
5. Далее перец и помидор.

6. Тушим и через 3-4 минуты солим добавляем специи для лагмана.

recepti.ufolabs.ru

7. Выдавить чеснок (у меня был сухой)

8. Добавляем кабачок, затем томатную пасту.
9. Залить водой ,накрыть крышкой и тушить ещё около 20 минут.

recepti.ufolabs.ru

10. Лапшу можно приготовить самим, но я купила готовую лапшу для лагмана.
11. В глубокую тарелку выкладываем готовую лапшу, сверху добавляем готовое блюдо с жидкостью и украшаем зеленью.
Ароматный ,вкусный лагман готов! Приятного аппетита!

lagmannaya.ru

Марианна Аджатян

Новости соседних регионов по теме:

Лапша быстрого приготовления: Мифы и реальность

Лапша быстрого приготовления всем знакома еще со студенческих времен, когда времени на готовку, да и особого желания не было.
14:50 09.12.2020 ИА Великий Новгород.ру - Великий Новгород

Как готовить лагман поэтапно по домашнему

Вечерний френч голубой френч маникюр на корпоратив маникюр под вечернее платье маникюр с линиями нежный френч новогодний дизайн ногтей новогодний френч.

Обладательницам маленьких глаз нужно всегда использовать следующую хитрость: наружные уголки глаз красить темными тенями.

Глаза это зеркало души и если в первую очередь при взгляде на женщину мужчины смотрят на её не многие женщины знают, что при помощи макияжа можно визуально увеличить свои глаза и для того чтобы визуально сделать глаза больше, не используя при этом тонну теней.

Классическая мужская стрижка - любимица консервативных представителей сильного пола, которые не ищут перемен в образе.

Для создания гармоничного образа круглолицым девушкам следует стараться выбирать такие прически, которые визуально будут удлинять лицу и приближать форму.

Нежная поверхность кожи на лице иссушится кожа лица тонкая и чувствительная, поэтому вопрос, можно ли лицо мазать кремом для рук, здесь вообще не уместен.

Выкройки платьев для полных женщин - 125 выкроек выкройка платья прямого покроя с отчеты: посетители поисковые фразы.

Такие модели могут преобразить фигуру, сбалансировать её, поэтому давайте вместе рассмотрим трендовые варианты.

В случае, если у вас нет лайнера для губ в вашей коробке для макияжа, не волнуйтесь, потому что существует секрет идеального нанесения помады, без использования лайнера.

Как мы уже упоминали ранее, всего существует шесть осиновых моделей мужских лоферов, о сочетании с разными стилями и предметами одежды мы и поговорим дальше.

Брови для круглого лица требуют тщательного подбора.

Основные тенденции маникюра этого сезона вы помните: минимализм, геометрия, лаконичные рисунки и напротив - сложные росписи, и узоры, яркое.

Даже если вы обладательница короткой стрижки, это не мешает каждый день менять свой образ и выглядеть всегда интересно.

Это наиболее уединенное пространство, не считая санузла и балкона, а, значит, отвлекать вас от дел будут намного реже, чем если бы вы организовали домашний офис в гостиной или.

Маленькая ванная комната - фото дизайна интерьера.

В квартирах советской постройки обычно наблюдается узкая прихожая.

Модная картина для гостиной в стиле выбранного интерьера.

Если расстояние от пола до окна в пределах семидесяти сантиметров, то лучше из подоконников сделать обеденную зону, так как.

Таким образом, приготовьте все остальные мясные рулетики с грибами.

Морковку и картофель - по 3 шт. отвариваем, лук тонко нарезаем колечками.

Сковородку смажьте растительным маслом и подогрейте на медленном огне, вылейте все тесто.

Можно ли вкусно пожарить картошку в микроволновке?

Блюда из курицы, В духовке. Мясо курицы вкусное, мягкое, ароматное, легко усваивается.

Можно говяжью печень употреблять при этом заболевании в неограниченных количествах, но нужно знать, как ее правильно готовить.

lines98online.ru Copyright © 2015 - 2022  

7 рецептов вкусного лагмана - Лайфхакер

1. Лагман классический

Фото: Ratov Maxim / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 1 перец;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 700 г баранины;
• 4 помидора;
• 2 стакана воды;
• соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
• 5 картофелин;
• 2 лавровых листа;
• по 2 веточки базилика, укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука;
• 400 г лапши для лагмана.

Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

3 вкусных и простых блюда из лапши →

2. Лагман по-узбекски

Фото: Dmitriy Halacevich / Shutterstock

Ингредиенты

• 300 г мякоти говядины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 зелёная редька;
• 150 г капусты;
• 2 стебля зелёного сельдерея;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 1 острый перец;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки сухой аджики;
• 1 чайная ложка сухой паприки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 2–3 стакана воды;
• 400 г лапши для лагмана;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

3. Лагман по-уйгурски

Фото: Ratov Maxim / Shutterstock

Ингредиенты

• 600 г говядины или баранины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1–2 баклажана;
• 3 помидора;
• 2–3 болгарских перца;
• приправа для лагмана — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• 400 г лапши для лагмана;
• 1 стакан бульона от лапши;
• по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

10 потрясающих блюд из говядины →

4. Лагман со свининой

Фото: Dzmitry Held / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• ½ зелёной редьки;
• 2 помидора;
• 1 щепотка зиры;
• 3 стакана воды;
• 2 картофелины;
• соль — по вкусу;
• 200 г лапши для лагмана;
• петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

5. Лагман диетический с индейкой

Фото: Ekaterina Rubtsova / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 кг индейки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 200 г тыквы;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Как приготовить лапшу с овощами →

6. Лагман в мультиварке

Фото: Mikhail_Dragunov / Shutterstock

Ингредиенты

• 700 г мякоти говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 1 болгарский перец;
• сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан воды;
• 1 пучок укропа или петрушки;
• 200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

7. Ковурма лагман

Фото: Anna Lurye / Shutterstock

Ингредиенты

• 350 г говядины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан воды;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 перец чили;
• молотый кориандр — по вкусу;
• 2 помидора;
• 1 горсть спаржевой фасоли;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 2 яйца;
• 400 г лапши для лагмана;
• 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

7 простых и оригинальных рецептов омлета →

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Фото: picturepixx / Shutterstock

Ингредиенты

• 400 г пшеничной или гречневой муки;
• 3 яичных желтка;
• ½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также

Читайте также 🍴

Лагман по-узбекски: как приготовить классический лагман в домашних условиях. Суп

Лагман – популярное блюдо азиатской кухни, представляющее собой густой суп или горячее с подливой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления национального блюда в домашних условиях, но определенные моменты все же являются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовят из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица. Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картошка.

• Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, нужно усвоить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
• Неизменными составляющими яства является лапша, которую желательно сделать собственноручно, мясо и овощной микс, который может варьироваться по составу.
• Мясная нарезка обжаривается с овощами, а затем протушивается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
• Приготовленная лапша отваривается отдельно и подается с основой в одной глубокой тарелке.

Ингредиенты:

• 800 г длинной вермишели
• 700 г мяса
• 2 крупные луковицы
• 2-3 моркови
• томатная паста или 3-4 помидора
• 4-5 картофелин
• 4 ст. л. растительного масла
• черный молотый перец
• укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Классический лагман — пошаговый рецепт с фото:

В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко порезанный лук.

Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком (мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки).

Добавить мелко порезанную соломкой морковь и обжарить.

Добавить томаты, потушить 5 минут. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество спагетти, воду слить, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы приготовили на не один раз, их после промывки необходимо сбрызнуть маслом), разложить в порционные тарелки и залить соусом.

Рецепт лагмана из баранины в домашних условиях

Необходимо для приготовления:

• Баранина- 700-800 г.,
• Редька маргеланская- 2 средних шт.,
• Репа — 2 средних шт.,
• Картофель- 5 небольших,
• Морковь- 2 средних шт.,
• Лук репчатый- 2 шт.,
• Болгарский перец- 1,
• паста томатная-4-5 ст.ложек,
• лапша (у меня готовая лапша лагманная),
• чеснок,зелень,зира, перец, соль.

Приготовление:

Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранина и говядина) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (казанок).

Затем обжарить редьку и репу, нарезанные небольшими кубиками в теч. 7-10 минут.

Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и в казан. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и сложить в казан к остальным продуктам.

Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (минут 30-40), за несколько минут до готовности суп посолить,добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко рубленым чесноком, растертой зирой и перцем.

В тарелку положить отваренную лапшу и залить густым супом, посыпать зеленью.

Лагман из говядины с картошкой

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) — 800 г
• Картофель — 6 шт.(средний)
• Морковь — 2 шт. (средние)
• Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, по-русски репа, достаточно 2 шт., когда её нет, заменяем капустой) — 200 г
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Кинза (или петрушка) — пол-пучка
• *Приправа «Хаваедж» — 1 ст.л.
• Соль, перец свежемолотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.,
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Лапша (этого кол-ва будет много для лагмана, остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза):
• Мука — 500 гр.,
• Яйца — 5 шт.,
• Соль — 1 ч.л.

*Хаваедж — йеменская приправа для супа: Куркума - 2 ч. л. Кариандр - 3 ч. л. Кардамон молотый - 1 ч. л. Кумин молотый (зира)- 3 ч. л. Черный перец (у меня был молотый) - 2 ч. л. Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.

Способ приготовления лагмана:
Лапшу для лагмана мы готовим сами,тесто замешиваем в кухонной машине, но, если кому лень этим заниматься, можно купить в магазине готовую яичную широкую лапшу.

Делаем тесто только на яйцах, но можно и сделать обычное пельменное тесто (его легче вручную замешивать и раскатывать)

В чашу кухонной машины положить муку, яйца, соль. замешиваем 5 минут. Тесто обернуть пищевой плёнкой и оставить «отдыхать» минут на двадцать. Затем, тесто ещё раз помесить и можно раскатывать. Раскатываем толщиной, как на пельменное тесто.

Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см. и отварить в подсоленной воде.

В казан налить растительное масло, разогреть, положить мясо нарезанное кубиками. Поджарить мясо до образования румяной корочки.

Добавить к мясу репчатый лук, можно нарезанный кубиками, или полукольцами. Слегка поджарить.

Затем, добавляем морковь, нарезанную кубиками. Потушить всё вместе минут десять. Если надо, добавить немного воды, чтобы овощи не пригорали.

Мясо тушим до готовности (до мягкости). Если мясо жестковато, лучше ещё немного потушить (если нужно, добавьте немного воды(кипятка), чтобы жидкость прикрывала мясо). Потом только добавляем картошку.

Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Потушить минут 5-10.
Добавить нарезанную капусту, перемешать.

Тут же добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, порезанные кубиком. Перемешать, потушить минут пять. Залить всё кипящей водой. Воды столько, чтобы над поверхностью овощей, примерно, воды было на два пальца выше. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить, где-то пол-часа. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, если нужно соль-перец.

Подача. Отваренную лапшу положить в касу (или другую глубокую миску)
Сверху положить рагу из мяса и овощей, залить бульоном. При подаче лагман можно присыпать зеленью.

Густой узбекский лагман

Понадобится:

• Говядина или баранина — 0,5 кг.
• Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
• Лук репчатый — две шт.
• Морковь — две шт.
• Картофель две шт.
• Перец сладкий болгарский.
• Чеснок — три зубчика
• Зелень на ваш вкус
• Черный молотый перец
• Красный перец (паприка)
• Растительное масло

Как готовить:

Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовлении блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.

Как всегда сначала нам нужен кипяток. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Лук репчатый нашинковать. Морковь и картофель нарезаем кубиками. Чеснок мелко порубить. Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками.

В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая. Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи. Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности.

Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.

В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон. Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

Кто уже пробовал, знает, что лагман – это очень вкусно, а теперь и Вы знаете, как приготовить лагман!

Лагман с курицей, картофелем и помидорами

Ингредиенты:

• лагманая лапша
• Куриное филе
• морковь
• зеленая редька
• болгарский перец
• помидоры
• чеснок
• картофель
• растительное масло
• специи

Как готовить лагман с курицей:

Мясо курицы нарезать средними кубиками. Перец и морковь нарезать соломкой, редьку и лук – кубиком.

В казане раскалить растительное масло. Добавить филе. Готовить до тех пор пока мясо не поменяет цвет.

Пока мясо и овощи тушатся, нарезаем кубиками помидоры и картофель. Чеснок измельчаем. Через 10 мин. добавляем чеснок, помидоры. Картофель.

Перемешать, добавить кипящую воду (количество зависит от того, как вы будете подавать – в виде лапши с подливой, или в виде густого супа).

Накрыть крышкой и готовить до готовности картофеля. Выключить. Дать настояться. В тарелку положить лапшу, залить подливой и посыпать зеленью кинзы и укропа.

Видео: как приготовить вкусный лагман в мультиварке

По рецепту для приготовления супа лагман нам потребуются вот такие ингредиенты.

Лапшу - соломку для этого блюда нужно правильно отварить. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте воду и доведите до кипения. В кипящую подсоленную воду осторожно опустите лапшу одним концом (стоймя). Большой ложкой обливайте кипящей водой лапшу, пока она вся не осядет в кастрюлю. Варите, регулярно перемешивая, чтобы лапша не слиплась, до полной готовности.

Промойте мясную мякоть и порежьте на кусочки небольшого размера.

Почистите репчатый лук и покрошите мелкими кубиками. Измельчите промытую свежую зелень кинзы.

Промойте и почистите красную морковь и нарежьте небольшими кусочками.

Желтую репу покрошите на мелкие кусочки. Почищенный картофель порежьте на кубики раза в 3 - 4 больше чем кусочки репы, так как картошка быстрее варится. Если под рукой найдется зеленая редька, ее тоже мелко порежьте и в последствии вместе с репой добавьте к супу.

Возьмите подходящий по емкости казан, налейте растительное масло, в количестве достаточном для обжаривания мяса и овощей. Масло разогрейте, обжарьте в нем мясо до образования нежной корочки. Затем сбросьте к мясу накрошенный лук, и регулярно перемешивая, поджаривайте до появления золотистого цвета. Добавьте к луку кусочки моркови и еще немного поджарьте, затем вылейте сок из натертых помидоров или пару ложек . Все тщательно перемешайте и тушите, пока на поверхности всей обжариваемой массы не появятся прозрачные масляные пузырьки. Затем налейте в нужном количестве для супа кипятка, сбросьте нарезанную репу, посолите по вкусу и варите до готовности мяса. В самом конце сбросьте нарезанный картофель, добавьте зелень кинзы, черный молотый душистый перчик, чеснок и пусть все варится, пока не будет готова картошка.

Вот у нас и получился суп - лагман на славу! Разложите готовую лапшу по порционным тарелкам, залейте приготовленным супом, посыпьте свежей зеленью кинзы и подавайте к столу. Классический суп лагман в Азии принято кушать и вилкой и ложкой. На вилку накручивают лапшу, а ложкой прихлебывают суп. Такое блюдо можно приправить нежирной сметаной. Будет тоже очень вкусно.

Готовьте и балуйте свою семью, угощайте и удивляйте друзей. Такое блюдо смело можете приготовить к столу своим гостям. Уверена, оно всем очень понравится.

Такой суп лагман можете приправить сухими перемолотыми семенами кинзы или зиры. Также можно добавить лавровый лист. Это придаст блюду свой незабываемый аромат. Если суп любите покислее, регулируйте кислотность количеством помидоров или томатной пасты.

Приятного всем аппетита!

Лагман — это блюдо, которое пришло к нам из средней Азии, его готовят разные народы, и у каждой национальности есть свой традиционный рецепт приготовления лагмана. В основе блюда лежит длинная лапша домашнего приготовления, а также мясо и различные овощи.​

Существует отдельный рецепт приготовления настоящей лапши для лагмана по всем кулинарным правилам, но тогда на приготовление горячего придется потратить много времени. Мы же опишем простые пошаговые рецепты с фото, в которых максимально подробно будет описан процесс создания лагмана классического.

Стоит учесть, что каждая хозяйка готовит это блюдо по своему особенному рецепту. Очень часто в лагман добавляют такие овощи, как редька и баклажаны, дополнительно используется фасоль для усиления вкусовых качеств блюда.

Классический же рецепт включает в себя сладкий перец, томатную пасту или свежие томаты, а также репчатый лук, и мясо. Другие добавки меняют вкус блюда, и делают его более насыщенным и интересным.

Общие принципы приготовления

Чтобы получить вкусный лагман по классическому рецепту, хозяйка должна не только точно выполнять рецепт с пошаговыми фото, но еще и знать некоторые хитрости приготовления горячего:

1. Лапша. Этот продукт является основой лагмана, и его можно приготовить своими руками или же использовать готовые макаронные изделия, которые не развариваются слишком сильно. Приготовление лапши занимает много времени, поэтому проще купить готовое изделие.
2. Мясо. Это обязательный ингредиент блюда, оно должно присутствовать в лагмане всегда. Для приготовления горячего используют говядину, свинину, баранину, а чтобы сделать блюдо более легким, рекомендуется курица или индейка.
3. Картофель . В классическое блюдо этот продукт входит практически всегда, но бывают и некоторые исключения. Чтобы лагман получился наваристым и вкусным, картофель нарезают на мелкие кубики.
4. Редька . Разрешено применение этого продукта, хотя обычно хозяйки готовят лагман без него. Если есть возможность включить овощ в рецептуру, то с ним вкус блюда выйдет более насыщенным.
5. Томат. Традиционная рецептура включает в себя свежие томаты, но если их дома нет, можно использовать обычную пасту из томатов. Количество продукта регулируется по вкусовым предпочтениям.
6. Другие овощи. Чаще всего в состав лагмана входит репчатый лук и морковь, также может быть добавлен сладкий перец и немного чеснока. Овощи важно добавлять в правильной последовательности.

Лагман традиционный

Это классический рецепт лагмана, который достаточно прост в исполнении, если в точности следовать пошаговому рецепту с фото, и не нарушать рецептуру.

Ингредиенты:

• картофель - 1 штука;
• говядина без кости - 300 грамм;
• лук репчатый - 1 штука;
• лапша для лагмана - 500 грамм;
• зеленая редька - 1 шт.;
• чеснок острый - 2 зубчика;
• морковь - 1 штука;
• томат свежий - 2 штуки;
• молотый перец черный - по вкусу;
• чесночные стрелки - 4 штуки;
• перец сладкий - 2 штуки;
• масло растительное - 3 ложки;
• соль крупная - по вкусу.

Процесс приготовления:

• Сначала следует промыть мясо и нарезать на куски средние по размеру. Далее очищают морковь и нарезают соломкой вместе с болгарским перцем.

• Репчатый лук и редьку очищают, а затем очень мелко нарезают кубиком. В казан наливают растительное масло и отправляют туда мясо, обжаривают кусочки в течение нескольких минут. Как только на мясе образуется золотистая корочка, можно отправить в казан измельченный лук и морковь, все слегка обжаривают.

Через три минуты можно добавить к мясу с овощами свежий перец и редьку. На этом этапе в блюдо добавляют немного молотого перца и других специй, перемешивают и накрывают крышкой казан. Огонь при этом следует уменьшить.

• Картофель очищают и нарезают кубиками, также поступают со свежими томатами, если есть время, стоит удалить с томатов кожицу.

• Чеснок очищают и очень мелко шинкуют зубчики, также стоит взять стручки и нарезать их размером в два сантиметра.

• Подготовленные продукты отправляют в казан с мясом и овощными компонентами, все составляющие перемешивают.
• В казан наливают воду, необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала овощи и мясо, тушат все в течение двадцати минут на медленном огне, емкость при этом закрывают крышкой.

• После этого готовят лапшу для лагмана отдельно. Когда она будет готова, лапшу выкладывают на блюдо, а сверху выкладывают мясо и овощи в соусе.

• Можно посыпать блюдо сверху рубленной зеленью. В итоге получается очень вкусный лагман по классическому пошаговому рецепту с фото, который можно подать к ужину.

Лагман из баранины

Такое блюдо получается достаточно жирным, так как баранина не диетическое мясо, стоит это учесть при приготовлении горячего.

Ингредиенты:

• баранина без кости - 750 грамм;
• репа свежая - 2 штуки;
• картофель - 5 штук;
• редька мapгeлaнcкaя - 2 штуки;
• морковь свежая - 2 штуки;
• паста из томатов - 4 ложки;
• репчатый лук - 2 штуки;
• лапша для лагмана - 450 грамм;
• сладкий перец - 1 штука;
• зелень свежая - 1 пучок;
• зира и молотый перец - по вкусу;
• соль крупная - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала на сковороде обжаривают мясо баранины, которое предварительно нарезали кусочками, если дома имеется немного говядины, можно добавить и это мясо в лагман, тогда вкус блюда будет более насыщенным.
2. Обжаренное мясо отправляют в казан, тем временем в сковороде обжаривают редьку вместе с репой, при этом овощи должны быть нарезаны крупными кусочками. Процесс обжаривания длится не более семи минут. Овощи отправляют в казан к мясу.
3. На сковороду выкладывают картофель, его обжаривают до золотистого оттенка, и тоже отправляют в емкость для варки блюда.
4. Следом обжаривают лук с морковью, добавляют туда томатную пасту и перекладывают в казан к другим компонентам.
5. В емкость наливают горячий бульон так, чтобы он полностью покрывал все продукты. Далее казан ставят на огонь и накрывают крышкой. Варят продукты в течение сорока минут, пока мясо не дойдет до готовности.
6. Когда до полного приготовления блюда останется около десяти минут, блюдо солят и к нему добавляют нашинкованный болгарский перец.
7. Заправляют лагман по классическому рецепту чесноком, важно строго следовать пошаговому рецепту с фото, тогда продукты полностью раскроют свои вкусовые качества и ароматы.
8. Зира с перцем растирается в ступке и добавляется в блюдо. На тарелку выкладывается готовая лапша, а сверху заливается густой подливой с мясом и овощами. Готовый лагман посыпают зеленью.

Лагман из говядины

Достаточно простой вариант приготовления блюда, в итоге получается не слишком жирное, но наваристое блюдо. В рецепте используется сельдерей, но его не обязательно добавлять в лагман.

Ингредиенты:

• морковь - 2 штуки;
• говядина без кости - 1,2 кг;
• паста из томатов - 4 ложки;
• кориандр и зира - по вкусу;
• растительный жир - 100 мл;
• томаты свежие - 4 штуки;
• лук репчатый - 2 штуки;
• чеснок молодой - 1 головка;
• болгарский перец - 2 штуки;
• сельдерей - 1 штука;
• молотый перец и крупная соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала начинают подготовку продуктов для лагмана по классическому рецепту, для этого мясо и овощи нарезают небольшими кусочками. После этого необходимо следовать пошаговому рецепту с фото.
2. На огонь ставят казан и наливают в него растительное масло, следует хорошо его прогреть, а затем опустить в него мясо. Готовится говядина при постоянном помешивании до получения румяной корочки.
3. После этого в блюдо добавляют необходимые приправы и морковь, все еще немного жарят, пока морковь не посветлеет.
4. Чтобы придать блюду цвет и аромат, кладется немного томатной пасты, все тщательно перемешивают и оставляют на огне на пару минут.
5. Когда время истечет, следует добавить измельченный болгарский перец и томаты, составляющие осторожно перемешивают и жарят около пяти минут, после чего кладут туда же репчатый лук и сельдерей.
6. Последним ингредиентом добавляется измельченный чеснок, его лучше всего продавить прессом. Готовая овощная масса с мясом, заливается крутым бульоном (можно использовать воду), и дополнительно солится по вкусу.
7. Тушат лагман под крышкой в течение полутора часов, иногда требуется больше времени на приготовление блюда.
8. Готовая лапша раскладывается в порционные тарелки, а на нее перекладывают готовый лагман. Украшается блюдо с помощью рубленной зелени.

Лагман в мультиварке

Сегодня можно готовить любые блюда быстро и просто с помощью . Этот прибор сможет легко справиться даже с классическим рецептов лагмана, но только при условии, что хозяйка будет строго следовать пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• лук репчатый - 1 штука;
• мясо любое - 600 грамм;
• морковь - 1 штука;
• перец сладкий - 2 штуки;
• лапша любая - 200 грамм;
• томаты свежие - 2 штуки;
• картофель - 2 штуки;
• чеснок - 2 зубчика;
• специи - по вкусу;

1. соль крупная - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Можно начать приготовление лагмана по классическому рецепту с подготовки продуктов, для этого пошаговый рецепт с фото рекомендует промыть и нарезать мясо кусочками небольшого размера. После этого мясо обжаривают в чаше мультиварки с прогретым маслом.
2. Чеснок нарезают мелкими кубиками, лук можно нарезать кольцами. Также следует измельчить томаты, картофель, морковь и сладкий перец.
3. Подготовленные овощи следует поочередно укладывать к уже подготовленному мясу, сначала идет чеснок и лук, оба ингредиента слегка обжаривают, чтобы получить красивый оттенок.
4. После этого в емкость перекладывают другие овощи, и жарят все еще около десяти минут. После этого добавляют в чашу бульон или воду так, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. На этом этапе разрешено добавить специи и приправы, а затем закрыть прибор и оставить блюдо готовиться на режиме "тушение". Процесс приготовления длится около 90 минут.
5. Пока мясо с овощами будет готовиться, следует довести до готовности лапшу. Как только лагман и лапша будет готова, можно выложить все на блюдо и подать к столу.

Со свининой и картошкой

В данном классическом варианте приготовления лагмана по с фото, используется свинина. Мясо достаточно жирное и сочное, поэтому из него получается очень наваристое блюдо.

Ингредиенты:

• картофель - 3 штуки;
• томаты спелые - 3 штуки;
• лапша - 500 грамм;
• свинина без кости - 1 кг;
• острый кетчуп - 3 ложки;
• базилик и молотый перец - по вкусу;
• свежий укроп и петрушка - по 1 пучку;
• перец чили и соль - по вкусу;
• розмарин - 5 грамм.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю или казан следует поместить кусочки свинины, а затем обжарить их в растительном масле до получения золотистой корочки. Туда же следует отправить мелко нарезанный лук, и жарить до мягкости овоща.
2. Как только мясо дойдет до полуготовности, можно отправить в казан морковь, измельченную на терке, и картофель. Готовят эти компоненты в течение десяти минут.
3. Далее к емкость помещают измельченные томаты, с которых следует снять кожицу, чтобы она не мешала в . Нарезать томаты можно произвольно, так как они быстро потеряют свою форму.
4. Помидоры варят с остальными ингредиентами около семи минут, после чего заливают в казан воду или подготовленный горячий бульон. Кладут в блюдо томатную пасту и варят все в течение двадцати минут под крышкой.
5. По истечению этого времени, в лагман по классическому рецепту кладут лавровый лист и измельченную зелень. По пошаговому рецепту с фото, перемешивать составляющие нет необходимости, достаточно просто накрыть емкость крышкой и тушить еще десять минут.
6. Тем временем хозяйка подготавливается вермишель или лапшу, а затем перекладывает макаронные изделия в казан с лагманом. Сверху блюдо посыпают свежей зеленью в измельченном виде.

Готовое блюдо следует подавать не только с зеленью, но и со сметаной. Как говорят повара, можно подать лагман с пшеничным или черным хлебом, кроме того блюдо прекрасно сочетается с лепешкой.

Лучше всего не смешивать лапшу с мясной подливой, так макаронные изделия сохранят свою форму и останутся вкусными. Подают блюдо в глубоких тарелках, так как лагман получается достаточно жидким.

Суп Лагман – восточное блюдо, родоначальниками которого стали уйгуры. Впоследствии, блюдо переняли узбеки, кыргызы, китайцы. Сегодня лагман стал популярен и в России и во всех странах Средней Азии.

Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Только специи отличаю т эти две народности. Так, уйгуры предпочитают специальную приправу лаза. Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют в лагман картофель, а узбеки фасоль. Однако, стандартного наборы продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, в ход идут все доступные овощи.

Пошаговый видео-рецепт

Для того чтобы лагман получился ароматным и более сытным, используйте курдючный жир вместо масла.

Очень вкусный и наваристый суп, который непременно понравится всем дегустаторам.

Ингредиенты:

• Лапша – 150 г
• Говядина — 300г
• Лук – 2 шт.
• Перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Зелень.

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем кубиками. Морковку трем на крупной терке. Перед нарезкой томатов очистим их от кожуры.

Чтобы быстро и без проблем снять кожуру с томатов, нужно сделать надрез крестом и залить кипятком. Оставить на минуту и можно вынимать.

Баклажаны нарезав кубиком, обильно солим и зальем водой.

Мясо нарезаем на кубики.

В кастрюлю наливаем 100 мл растительного масла. Поджарим мясо с двух сторон и вытаскиваем. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавим морковь. Когда масло окрасилось в желтый цвет добавляем томаты. Тушим 4 минуты и возвращаем мясо. Заливаем бульоном. Тушим до готовности, примерно 30 минут. Солим мясо и добавляем перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим перец, картофель и баклажаны. Варим до готовности. Как только картофель свариться, добавляем к нему тушеное мясо с овощами. Варим 10 минут, затем добавляем лапшу и варим до готовности. За пару минут до готовности добавим чеснок.

Лагман с домашней лапшой

Конечно, сегодня существует много вариация покупной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман получается все равно только из домашней лапши.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 3шт.
• Лук – 1шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Говядина – 1 кг
• Чеснок
• Томатная паста
• Зелень

Приготовление:

Разогреваем масло в кастрюле и обжарим на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавим немного воды.

Просеем муку и вмешаем в нее яйца. Постепенно добавляем воду. Вымешиваем тесто. Вымешивать необходимо несколько минут. Оставим тесто отдыхать.

Когда мясо полностью приготовилось, сольем с него сок. Снова поджарим мясо до корочки. Овощи чистим. Нарезаем на небольшие кусочки. Морковь можно потереть на крупной терке. Первым к мясу добавляем лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту, добавим томаты. Еще через пару минут добавим томатную паст и чеснок. Через 5 минут добавим паприку. Тушим 3 минуты. Зальем бульоном или водой. Варим 10 минут. После снятия с огня добавим чеснок и зелень.

К этому времени тесто уже приготовилось. Тесто делим на 2 ровные части. Катаем тонкий пласт. Скатаем пласт в рулет. Нарезаем рулет на тонкие (примерно 0,5 см толщиной) кусочки. Получаем длинные полоски. Это и будет наша лапша. Таким образом, поступаем и с другим кусочкам теста. Отварим лапшу в кипящей воде с маслом. Варим до готовности.

Суп лагман подаем с лапшой.

Узбекский суп лагман

Лагман очень любим на Востоке, но и наши хозяйки очень часто его готовят, не так как Борщ конечно же, но все равно частенько.

Ингредиенты:

• Телятина – 600 г
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительная – 200 мл
• Лук – 2шт.
• Баклажан – 1шт.
• Картофель – 4 шт.
• Томатная паста
• Томаты – 2 шт.
• Болгарский перец – 1,5 шт.
• Чеснок
• Укроп
• Кинза
• Яйца – 1 шт.

Приготовление:

Яйцо взбить с солью. Смешаем с мукой и водой. Вымешиваем крутое тесто. Тесто должно быть именно крутым, как на пельмени или манты.

Овощи чистим. Все овощи нарезаем на кусочки. Картофель нарежем на крупные кусочки, а все остальные овощи нарезаем на небольшие. Мясо нарезаем на кубики.

Лагман готовят в казане. Масло вливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Жарим мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавим картофель. Через пару минут добавим баклажаны. Еще через пар минут добавим перец и томаты. Тушим 10-15 минут. Зальем овощи с мясом водой. Доводим до кипения и делаем огонь меньше.

На заключительном этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

Тесто промазываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Сварим лапшу до готовности.

Подаем супчик с лапшой.

Лагман с кабачками и пекинской капустой

Существует несколько десятков вариаций приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачком. Но все-таки такой вариант приготовления супа имеет место быть.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Баклажан -1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Пекинская капуста – 1 шт.
• Томатная паста
• Пряные травы и специи.
• Говядина.
• Лапша лагман
• Чеснок

Приготовление:

Все овощи чистим и нарезаем на кубики. С пекинской капусты срезаем зелень, нарезаем белую часть на небольшие кусочки. Нагреваем масло в сковороде. И обжариваем на нем мясо. Добавим щепотку зиры. Добавим лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачок, затем пекинская капуста, еще через 5 минут перец болгарский и томат. Овощи солим и добавляем специи. Также необходимо поставить кипятиться говяжий бульон. Когда он закипит зальем им овощи и мясо. Тушим все еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Подаем суп с лапшой овощами и чесноком.

Уйгурский лагман

На самом деле, первыми приготовили лагман уйгуры, а уже потом за ними повторили узбеки, а затем и весь восток.

Ингредиенты:

• Мясо — говядина, филейный край 700 гр.
• Лук — 150 г
• Помидоры — спелые 200 гр.
• Болгарский перец — 150 гр.
• Редька — 100 гр.
• Стебли сельдерея — 100 гр.
• Пекинская капуста — 150 гр.
• Фасоль стручковый — 150 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Зелень сельдерея — 100 гр.
• Соевый соус — 4 столовой ложки
• Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от лишних пленок и жира. Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Половину мяса перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и варим около часа. Периодически снимая пену. Лук чистим от шелухи и нарезаем перьями. Редьку чистим от кожуры. Нарезаем редьку брусочками. Томаты очистим от кожуры и нарежем небольшим кубиком. Паприку чистим от семян и отрежем плодоножку. Нарезаем паприку на кубики. Сельдерей нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Пекинскую капусту разберем на листья и отрежем зелень. Белую часть капусты нарубим мелким кубиком. Фасоль разморозим и хорошо промоем. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казанке нагреем масло. Поджарим оставшуюся половину мясо до золотистой корочки. Следом добавим лук. Солим и перчим. Добавляем сельдерей через 4 минуту, еще через 5 минут добавим редьку и чеснок. Тушим 10 минут и добавляем томаты, паприку и капусту. Добавим немного бульона. Тушим хорошо помешивая, затем добавляем фасоль. Заливаем бульоном и добавляем вареное мясо. Тушим 30 минут. В самом конце добавим чеснок и зелень. Подаем лагман с лапшой.

Лагман по-простому

Лагман – это лапша с жареным мясом. А если добавить пряных трав и специй то получится именно тот лагман к которому мы привыкли.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1шт.
• Сельдерей – 2 ветки.
• Говядина – 1 кг
• Курдюк – 200 г
• Фасоль стручковая – 200 г
• Томатная паста
• Морковь – 2 шт.
• Редька – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Пекинская капуста – 1 шт.
• Паприка – 1 шт.
• Специи

Приготовление:

В казане разогреем масло и обжарим на нем курдюк. На получившимся масле обжарим мясо. Морковь нарезаем на кубики. Сельдерей нарезаем на кубики. Лук нарезаем перьями. Перец нарезаем соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет добавляем лук. Репу нарезаем на небольшие кусочки. Баклажан нарезаем брусочками. Когда лук стал золотистого цвета добавим репу и морковь. Через 10 минут добавим баклажан и зиру. Кинзу нарезаем мелкими кусочками. Через 10 минут тушения баклажан добавим оставшиеся ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капуста. Тушим 10минут. Добавляем томатную пасту и корни кинзы. Тушим и постепенно добавляем специй и перец чили. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Подаем суп лагман с лапшой.

Лагман по-домашнему

Чтобы удивить домочадцев можно потратить немного больше времени, чем обычно и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время оценится сполна.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Редька – 1 шт.
• Томат – 1 шт.
• Чеснока – 7 зуб.
• Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от пленок и лишнего жира и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Затем чистим все овощи и нарезаем на кубики примерно 1см на 1 см. Только лук можно покрошить крупно, ведь в процессе жарки он станет меньше. В казане греем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавим лук и через 10 минут можно добавлять морковь и зеленую редьку. Тушим на медленном огне. Добавим восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавим томаты. Заливаем водой так, чтобы она скрывала овощи. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

В отдельной кастрюле сварим пасту для лагмана. Как все будет готово, подаем супчик.

Лагман в домашних условиях

Рецептов этого блюда можно найти видимо, невидимо. Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Черная редька – 1 шт.
• Сладкий перец болгарский – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Чеснок

Приготовление:

Мясо отделяем от кости. Из последней, варим бульон. Мясо нарезаем на небольшие кубики. Овощи чистим и нарезаем на кусочки. Каких-то особых требований по форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одно небольшого размера. В казан наливаем масло и поджарим на нем мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляем новый овощ в зависимости от времени их приготовления. То есть морковь, картофель, редька, перец. Заливаем говяжьим бульоном. Тушим овощи до готовности. Снимаем с огня и добавляем зелень с чесноком.

Готовим лагман дома

Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом его приготовление занимание достаточно много времени. Именно поэтому лагман нельзя назвать простым супом. Однако результат того стоит.

Ингредиенты:

• Паприка — 2шт.
• Томат – 3 шт.
• Говядина – 400 г
• Лук – 2 шт.
• Томатная паста
• Картофель – 4 шт.

Приготовление:

В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем нарезанное мясо. Включаем программа Жарка и оставляем на 10 минут. Нарезаем овощи на кубики. Когда из чаши испариться вода, добавим лук и морковь. Тушим 10 минут, и добавим картофель и перец. Тушим, помешивая еще несколько минут. Затем добавим томатную пасту и специи. Затем заливаем кипятком и включаем программу «Суп» на 1 час. Подаем лагман с зеленью.

Ленивый Лагман

Именно этот вариант супа можно еще назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг
• Лапша – 200 г
• Картофель – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 200 г
• Зелень

Приготовление:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варим до полной готовности.

Для вкуса бульона крупно нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варим около часа. Затем достаем курицу и овощи. Затем процеживаем бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и морковь. Доведем суп до кипения, достаем капусту и морковь и добавляем картофель. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Лук мелко нарезаем.

Сервируем лагман. Кладем в тарелку немного лапши, кусочек капустного листа, кусочек картофеля, кусочек морковь, немного мяса и зальем бульоном.

Лагман вегетарианский

Да, назвать лагман вегетарианским сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Лук -1 шт.
• Томатная паста – 50 мл
• Болгарский перец — 1 шт.
• Спагетти

Приготовление:

Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем перьями. На растительном масле обжарим морковь, через пару минут добавим лук. Яблоко нарезаем соломкой, добавляем в казан через пару минут. Болгарский перец чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем соломкой. Добавим перец в казан к овощам. Через пару минут можно влить томатную пасту и стакан кипятка. Все хорошо перемешаем.

Картофель нарезаем кубиком. Добавляем картофель к овощам. Заливаем кипятком и тушим 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Подаем суп лагман с зеленью.

Простой лагман с фасолью

Хороший вариант для обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

Ингредиенты:

• Говядина – 300 г
• Картофель — 3шт.
• Фасоль вареная – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Зелень

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в кастрюле с толстым дном. Овощи чистим и измельчаем на небольшие кубики. Фасоль необходимо заранее отварить.

Когда на мясе образовалась корочка, добавляем к нему лук и морковь. Через 10 минут добавим картофель и перец. Через пару минут добавим фасоль и томаты. Тушим 10 минут и заливаем кипятком. Варим 20 минут, подаем с зеленью.

Лагман с нутом и лапшой удон

Разновидностей супа лагман видимо невидимо, но вот не всегда он получается по настоящему вкусным и пряным. За этот рецепт можете не переживать, если следовать ему, в результате получим невероятно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г
• Картофель – 4 шт.
• Нут – 180 г
• Лапша удон – 100 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томат – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Чтобы сэкономить время лучше взять консервированный нут. В обратном случае необходимо замочить нут на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи чистим и нарезаем крупными кусочками.

В чугунной кастрюле обжарим лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, переложим их на тарелку. А этой е сковороде обжарим кусочки мяса. Обжарим мясо до золотистой корочки. Затем вернем овощи в сковороду, добавим нут и зальем водой. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

После чего добавляем крупные кубики томата и картофели. Заливаем еще водой и тушим до готовности картофеля.

Подаем лагман с лапшой удон. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Лагман с бараниной и спагетти

Лагман очень часто готовится с бараниной, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюдо оно полностью подходит.

Ингредиенты:

• Баранина – 300 г
• Картофель-5 шт.
• Томат – 1 кг
• Лук — 2шт.
• Спагетти -1 пачка

Приготовление:

Баранину обжарим на масле до золотистого цвета. Тем временем очистим овощи. Картофель нарезаем на крупные кубики. Лук нарубить перьями. Томаты нарезаем на крупными кубиками. Лук добавим к мясу. Подождем пока выпариться сок, накроем крышкой.

Через 10 минут тушения добавим морковь.

Еще через 10 минут добавим картофель. Зальем кипятком и варим на среднем огне 20 минут. Добавим томаты, и болгарский перец чрез 10 минут. Затем зальем 1,5 м литрами воды. Добавим специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмели-сунели. Оставим кипеть. Накрываем крышкой 30 минут. Чеснок чистим и нарезаем. Бросаем чеснок в кастрюлю и оставим на 10 минут. Отварим макароны согласно инструкции на упаковки.

Лагман с грибами и рисовой лапшой

Еще один вариант не традиционного лагмана.

Лагман - это чрезвычайно популярное блюдо со среднеазиатскими корнями. Как и всякий другой национальный рецепт, он имеет массу различных вариантов исполнения. Некоторые гурманы предпочитают наваристое лакомство из баранины, а другие, наоборот, - простой постный суп. Это угощение частенько относят к узбекской, уйгурской и даже китайской кухне.

Пару слов о блюде

Сам лагман представляет собой специальную лапшу, заправленную овощной поджаркой и мясом в сочетании с особыми пряностями и специями. На самом деле, это лакомство уникально своей универсальностью. Ведь классический лагман может быть и первым, и вторым блюдом одновременно. К тому же, это угощение обладает собственным, неповторимым ароматом и вкусом.

Но в зависимости от национальной кухни, рецепты приготовления лагмана с фото обладают определенными отличиями. К примеру, уйгурское и различаются по своему составу и способу нарезки. Так что благодаря большому разнообразию рецептов каждый сможет подобрать для своей семьи лакомство на собственный вкус.

По густоте такое угощение является чем-то средним между первым и вторым блюдом. Готовить его можно на основе купленной заранее лапши - встретить такую частенько можно в супермаркетах. Но если вы хотите побаловать свою семью по-настоящему вкусным, изысканным блюдом, то попробуйте сделать его от начала и до конца своими руками. Тем более, что приготовление лагмана по-узбекски под силу даже неопытной хозяйке.

Важно только одно - сразу же разобраться с особенностями азиатского блюда. Вообще, вся суть приготовления лагмана сводится к получению яркого, нарядного блюда в лучших восточных традициях. Хотя, конечно же, не менее важно добиться колоритного, пряного вкусового акцента. Чтобы это изысканное блюдо не превратилось в обыкновенную лапшу с мясом, необходимо четко следовать технологии приготовления лагмана в домашних условиях, правильному подбору пряностей и консистенции.

Необходимые продукты

Настоящий лагман подразумевает изготовление лапши своими руками. Однако большинство современных хозяек отдает свое предпочтение блюдам, на приготовление которых не уходит слишком много свободного времени. И в этом нет ничего удивительного! Лагман - это своеобразная композиция, состоящая из особой лапши и заправки. И хотя вермишель, конечно, является важным компонентом, все-таки на первом месте стоит овощной соус. Вот его уж точно следует готовить собственноручно - хороший соус является основой для вкусного, колоритного лагмана. А лапшу можно запросто купить в любом супермаркете, хотя бы ради экономии времени. Но если с этим у вас проблем нет, то не отказывайте себе в удовольствии насладиться истинным восточным лагманом.

Особое внимание уделите подбору специй для своего лакомства. Традиционный лагман включает в себя красный и черный перец, бадьян, паприку, тмин и кориандр. А особенную нотку придать блюду можно с помощью лука джусай, который обладает необыкновенно нежным чесночным привкусом. Но при отсутствии столь редкого ингредиента, заменить его можно черемшой либо перышками чеснока.

Для приготовления лагмана по-узбекски вам потребуется:

• 400 г баранины либо говядины;
• по 2 луковицы, морковки и картошки;
• болгарский перец;
• 2 маленьких стручка острого перца;
• несколько зубчиков чеснока;
• 100 г стручковой фасоли;
• 2 томата;
• 30 мл растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• небольшой пучок зелени.

А для того, чтобы сделать лапшу своими руками нужно:

Если же вы решили купить готовую вермишель, обратите внимание на длинные яичные сорта - они лучше всего подходят для приготовления лагмана.

Домашняя лапша

Вбейте в глубокую емкость яйца, добавьте к ним воду и соль. Все компоненты хорошенько взбейте венчиком или вилкой до получения устойчивой пенки. Затем добавьте сюда просеянную муку, замешайте тесто и выложите его на стол. Разомните массу, которая к этому моменту уже не должна липнуть к рукам. Приготовленное тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Затем разделите его на одинаковые комочки, которых должно получиться примерно 20 штук.

Из этих шариков сделайте колбаски и растяните их руками в тоненькие соломинки. У вас должны получиться заготовки по 5-8 миллиметров толщиной. Смажьте руки растительным маслом и продолжите растягивать жгуты еще тоньше, выкладывая их на тарелку. Затем поставьте приготовленную лапшу в холодильник. Перед варкой растяните тесто еще раз. Если у вас получилась очень тонкая вермишель, то перед подачей ее необходимо просто обдать кипятком или же оставить в нем всего на пару минут.

Как видите, изготовление лапши - не такой уж и сложный процесс, немного сноровки, и вы научитесь делать ее очень быстро.

Рецепт приготовления лагмана по-узбекски с фото

Нарежьте морковь, лук и картофель маленькими кубиками. Помидоры обдайте кипятком, после чего снимите с них кожицу и измельчите мякоть. Болгарский перец и стручки фасоли нашинкуйте тоненькой соломкой. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Острый перец мелко нашинкуйте.

Мясо тоже нарежьте тоненькими полосками. В толстостенном казане либо глубокой сковороде разогрейте масло и начните его обжаривать на сильном огне. Спустя несколько минут сбавьте температуру, добавьте лук и продолжите готовку. Затем отправьте в сковороду морковь, картофель и фасоль.

После того как овощи дойдут до полуготовности, добавьте в соус томаты, чеснок, сладкий и острый перец. Затем засыпьте выбранные специи, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушиться. Жидкость должна покрыть все компоненты в казане. Спустя 10 минут посолите и поперчите соус, по желанию добавьте лук джусай или перья чеснока. После того как все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпьте лагман мелко нашинкованной зеленью и оставьте настояться на 15 минут.

В подсоленной воде отварите лапшу. Обычно, домашняя вермишель готовится очень быстро - вполне достаточно 5 минут. Сваренную лапшу разложите порционно по глубоким тарелкам, сверху полейте приготовленным соусом и подавайте на стол в горячем виде. Такое блюдо получается очень насыщенным, ароматным и пикантным. А описание процесса приготовления лагмана с фото поможет вам создать кулинарный шедевр максимально быстро и грамотно.

Блюдо по-уйгурски

Такое угощение обладает чрезвычайно ярким вкусом, непревзойденным ароматом и, разумеется, колоритным внешним видом. Возможно, для новичка в кулинарии это блюдо покажется слишком сложным. Однако детальное описание приготовления лагмана в домашних условиях с фото поможет вам справиться с поставленной задачей на ура. Даже не сомневайтесь, результат превзойдет ваши ожидания и непременно порадует вашу семью.

Состав

Итак, для приготовления лагмана по-уйгурски вам потребуется примерно 3 часа свободного времени, а также:

Способ приготовления

Заранее поместите баранину в морозилку, чтобы мясо слегка схватилось - так его будет намного удобнее нарезать. Вымойте и очистите все овощи. Помидоры разрежьте на 4 дольки, а морковь, перец, фасоль и редьку нашинкуйте кубиками. Чеснок пропустите через пресс либо натрите на мелкой терке. Охлажденное в морозилке мясо нарежьте тоненькими пластинками.

В казане разогрейте масло и начните обжаривать на нем кусочки филе и лук. Когда мясо обретет золотистый оттенок, добавьте к нему томаты, редьку, морковку и чеснок. Обжаривайте все это в течение 10 минут. Затем добавьте перец и стручковую фасоль, а также воду, чтобы она покрыла все ингредиенты. Сюда же отправьте томатную пасту, соль и все специи. Накройте казан крышкой и тушите соус 15 минут. После приготовления оставьте блюдо настояться.

В кастрюле отварите подготовленную лапшу. Не забудьте посолить ее и полить небольшим количеством растительного масла. Готовую лапшу разложите по тарелкам, дополните соусом и мелко нарезанной зеленью. Теперь вы можете сполна насладиться вкусным и ароматным лагманом по-уйгурски.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

90 000 калорий и 90 001 пищевая ценность

Среднеазиатское блюдо - Лагман имеет столетнюю историю. Но кто и когда впервые приготовил это вкусное блюдо, историки так и не узнали. Существует множество разновидностей приготовления лагмана. Все зависит от набора овощей. Основным ингредиентом, из которого готовят лагман, является баранина или говядина.

Можно экспериментировать и использовать птицу, свинину, от этого блюда хуже не будет. Рецепт куриного супа Лагман позволит приготовить вкусный густой суп, насладиться нежным ароматом зелени и пикантным вкусом.Лагман – это макароны, и многое зависит от самих макарон. Вкус может быть совершенно разным – вне зависимости от того, приготовлена ​​паста своими руками или куплена в магазине.

Польза лагмана

Вкус блюда тоже может меняться в зависимости от ингредиентов, но без названия остались макароны. Благодаря собранным элементам лагман, несомненно, полезное блюдо... Различные овощи, специи, зелень - петрушка, кинза, зеленый лук делают блюдо полезным для организма.Однако стоит помнить, что это питательная и калорийная пища и не рекомендуется для употребления в ежедневном рационе.

Например. В Средней Азии лагман готовят на праздники, и в зависимости от того, сколько овощей кладет в блюдо хозяйка, зависит и степень уважения к гостям.

Жители Средней Азии очень гостеприимны, и если вам доведется оказаться в гостях у любого представителя Азии, вы сможете отведать традиционное блюдо с корнями Ближнего Востока.Пользу и вкус блюда можно ощутить каждой ложкой Овощи в лагмане имеют свой вкус и необходимые витамины и минералы:

• Баклажан - содержит пектин, клетчатку.
• Мясо - железо, белок.
• Морковь и перец - витамины, каротин.
• Зеленый лук является фитонцидом.
• Кориандр - бета-каротин, фолиевая кислота.
• Петрушка - витамин С.

Если вы не будете есть лагман каждый день, то сможете только пожинать плоды для своего организма и наслаждаться его изысканным, незабываемым вкусом.Блюдо понравится всем членам семьи, в этом хозяйка может быть уверена. Приготовив его к празднику, вы сможете удивить своих гостей оригинальностью и изысканностью стола.

Лагман – изумительное, вкусное, сытное и полезное блюдо. Одна тарелка лагмана способна надолго утолить голод и наполнить организм энергией.

В этой статье вы узнаете об истории этого блюда и его функциях приготовления. А также в статье будут представлены данные о калорийности лагмана, его химическом составе и пищевой ценности.

История блюда

Изначально лагман стали готовить уйгуры и дунгане, мусульманские народы. Само название произошло от слова «люман», что означает «растянутое тесто». Миграция этих народов способствовала тому, что лагман стал известен в Узбекистане, Киргизии, Казахстане и многих других странах.

Со временем появилось множество вариантов приготовления лагмана, но макароны — обязательный ингредиент блюда. Самый популярный вариант приготовления в российских широтах – узбекский лагман.

В целом лагман – это блюдо из простого набора ингредиентов, которым можно накормить большую семью. Стоит отметить, что ранее лагман готовили на огне, что делало его более острым. но оригинальный рецепт приготовления требует много времени и сил. Сегодня есть более упрощенные варианты приготовления.

Пищевая ценность и калорийность лагмана

В среднем в 100 г блюда содержится:

1. Белков - 7,5 г.
2. Жиры - 7,5 г.
3. Углеводы - 38,9 г.

Калорийность лагмана на 100 грамм (с жирным мясом и домашней пастой) составит 206 ккал. Обратите внимание, что количество калорий в блюде может варьироваться в зависимости от состава ингредиентов и способа приготовления. Например, калорийность лагмана с бараниной составит 123,3 ккал, с курицей – 100,6 ккал, а со свининой – 96,4 ккал.

Рецепт лагмана

Принято считать, что узбекский лагман самый вкусный, поэтому его рецепт будет представлен ниже.Однако для начала нужно выяснить, какие ингредиенты нужны для лагмана. Итак, для приготовления 10 порций вам потребуется:

• мука – 1,4 килограмма;
• яйцо куриное - 1,5-2 шт.;
• масло растительное - 1,5 стакана;
• баранина - 900 грамм;
• томаты - 300 грамм;
• Перец болгарский - 600 грамм;
• лук репчатый - 450 грамм;
• паста томатная - 7 столовых ложек;
• стручковая фасоль - 100 грамм;
• сельдерей (стебель) - 100 грамм;
• сельдерей (зеленый) - 50 грамм;
• лук зеленый - 50 грамм;
• чеснок - 150 грамм;
• укроп - 50 грамм;
• кориандр (семена) - 1 столовая ложка;
• анис - 2 чайные ложки;
• соль - 2 ст.

Первое, что нужно сделать, это сварить макароны. Для этого возьмите немного соли (около 20 граммов) и растворите ее в полутора стаканах прохладной воды. В емкость всыпать муку, добавить яйца и, постепенно добавляя подсоленную воду, начать замешивать тесто. Когда тесто станет эластичным, его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить на 1,5-2 часа.

Затем нарежьте лук, сельдерей, помидоры, чеснок, стручковую фасоль и перец. Баранину нужно промыть, крупно нарезать и выложить в разогретый казан, добавив растительное масло... Баранину обжаривают до румяной корочки, затем добавляют нарезанные овощи, томатную пасту и специи. Мясо и овощи тушить 2 часа на слабом огне, затем разбавить мясным бульоном.

Пока варятся овощи и мясо, нужно приступить к варке макарон. Для этого разделите тесто на несколько частей и с каждым кусочком проделайте следующие манипуляции. Тесто смазывают растительным маслом, раскатывают и мнут в руках, превращая в тонкий жгут.Затем полученный жгут нужно оформить в виде спирали и оставить на 10 минут.

После отдыха жгут следует обернуть вокруг обеих рук, рисуя в воздухе восьмерки так, чтобы его было удобно натягивать. Не применяйте чрезмерную силу, чтобы не порвать будущие макароны. Такие манипуляции нужны для того, чтобы тесто стало тоньше. Затем получившуюся пасту нужно разделить на 10 порций и сварить.

После приготовления макароны соединить с остальной частью блюда, посыпать зеленью и подавать.

Заявка

Процесс приготовления лагмана может занять много времени и сил. Тем не менее, это блюдо заставляет влюбиться в него. Лагман из баранины считается самым вкусным.

Обратите внимание, что калорийность лагмана может меняться в зависимости от выбранного мяса. Меньше калорий в свином или курином лагмане.

— популярное мучное блюдо многих народов Средней и Средней Азии, поэтому рецептов его приготовления существует множество.Но суть этих рецептов одна: подаются отдельно, сваренные макароны соединяются с отдельно приготовленным жидким соусом из мяса и овощей. Получается своеобразный густой суп, ароматный, сытный и очень вкусный.

Паста Лагман готовится вручную. Для этого из муки и воды замешивают тесто, разрезают на куски, которые скатывают в жгуты, смазывают маслом и вытягивают до состояния тонких нитей, отваривают в подсоленной воде, промывают и снова смазывают растительным маслом.

Для соуса (вашу) использовать говядину или баранину, лук, морковь, перец, зеленую редьку, помидоры или томатную пасту, картофель, чеснок, зелень.

Отдельно к лагману подается приправа для виноградной лозы, состоящая из мелко нарезанного чеснока, молотого красного перца, смешанного с подогретым растительным маслом.

Но так как варить тесто и делать из него макароны для лагмана - это целое искусство, виртуозное и довольно долгое, то лагманный вариант готовых спагетти с заменой некоторых овощей - вполне приемлемый и не менее вкусный.

Ухудшение состояния

90 130 90 118 90 132 90 133

90 130 для соуса :

филе телятины - 320 г,

2 ст.л.масло растительное - 20 г,

1 луковица - 197 г

1 морковь - 94 г

1 кабачок - 153 г,

1 баклажан - 237 г

3 помидора - 500 г,

2 перца - 294 г,

1 пучок зелени (петрушка, кинза) - 38 г,

0,5 - 1 чайная ложка молотого кориандра - 2 - 3 г 9000 3

0,5 - 1 чайная ложка тмина - 2 - 3 г 9000 3

3 - 4 зубчика чеснока - 15 г 9000 3

Соль, красный перец - по вкусу

1,0 л воды.

Емкость: 2334

90 130 Энергетическая и пищевая ценность соуса для лагмана 90 133

Спагетти на 4-6 порций: 90 133

0,5 пачки спагетти - 243 г.

Вместимость: 617

90 130 Энергетическая и пищевая ценность вареных спагетти 90 133

Калорийность порции лагмана (100 г спагетти и 150 г соуса) - 195,06 ккал.

Как приготовить лагман

Лук и морковь нарезать полукольцами, баклажаны, кабачки, перец кубиками размером примерно 1 - 1,5 см, чеснок тонкими ломтиками.Очистите помидоры и мелко нарежьте их.

В чайнике или сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанное мясо до образования хрустящей корочки.

Добавить лук, тмин, кориандр и перец чили. Обжариваем все вместе, пока лук не станет золотистым.

90 199

Добавьте морковь, перец, кабачки, баклажаны и готовьте 8-10 минут, помешивая.

Затем добавить помидоры и жарить еще 10 минут на сильном огне. За это время томаты должны немного увариться.Обязательно перемешайте, чтобы ничего не подгорело. Положите чеснок.

Залить водой и варить до мягкости. Положите нарезанные овощи и выключите их через несколько секунд.

.

крымскотатарский суп. Кухня Крымского полуострова: русская и крымскотатарская

Пожалуй, трудно представить себе другую национальную кухню, которая сочетала бы в себе столько традиций и особенностей разных культур. На Крымском полуострове проживает более 80 национальностей: русские, украинцы, крымские татары, армяне, евреи, греки, караимы и многие другие. Каждый народ привнес в крымскую кухню свои особенные блюда, которые прекрасно прижились в крымской кухне и полюбились жителям.

Крымская кухня. Фото: http://www.flickr.com/photos/astique/

Соседство с такими странами, как Турция и Болгария, также оказало значительное влияние. Она дополнила крымскую кухню восточными сладостями и своим традиционным блюдом, известным всем как фаршированный перец.

В Крыму очень популярна крымскотатарская кухня. Многие рестораны предлагают сытные мясные блюда, в основном из баранины или говядины, а также хороший выбор выпечки.

крымские мясные блюда

Основные фавориты среди мясных блюд Включены лагман, плов и сарма.

Эти блюда появились благодаря крымским татарам, вернувшимся на полуостров в 1980-е годы из Узбекистана, куда они были депортированы в 1944 году.

Мясное блюдо лагман. Фото: http://www.flickr.com/photos/andrew_hyatt/

Лагман - сытное блюдо, похожее на суп, но более густое. Его готовят из мяса (преимущественно баранины), специальной длинной лапши и овощей. Из овощей наиболее распространены баклажаны, перец, редис, картофель, лук и морковь.И, конечно же, добавляют специи и различные овощи.

Плов. Фото: http://www.flickr.com/photos/iknowhim/

Одним из любимых крымских блюд является плов. В каждом регионе его готовят по-своему, но основа остается неизменной: мясо, рис, лук, морковь и специи. В каком бы варианте она ни была приготовлена, она всегда получается невероятно вкусной и очень сытной.

Мясо в виноградных листьях - Сарма.Фото: marakand.com.ua

Также широко распространена

Сарма (она же долма) - это голубцы, но только начинка завернута не в капустные листья, как раньше, а в виноград. Уникальное сочетание мясной начинки из винограда, слегка кисловатой листвы не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Выпечка крымская

В Крыму любят печь пироги, пироги и многие другие изделия из теста. Применяют и дрожжевое тесто, бездрожжевое, сдобное и кислое.

Блюдо крымское - кубете. Фото: perekop.info

Из традиционной выпечки стоит обратить внимание на дайс – сочный пирог с мясом, картофелем и луком. Для кубете используются и другие начинки, такие как рис и курица, рис и мясо, сыр и картофель. Его пекут в основном для особых случаев.

Крымский Чебурек - Чир-чир. Фото: http://fotki.yandex.ru/users/khavalits58/

Также в Крыму почти повсеместно встречается Чир-Чир - аналог чебурхура.Чир-чир относится к караимской кухне. Иногда его наполняют мясом или овощами. Еще говорят, что есть настоящие крымские паштеты, не хрустящие и не твердые, а буквально тающие во рту.

Крымские треугольные пироги - Самса. Фото: http://www.flickr.com/photos/dollzi/

Самса относится к узбекской кухне, при этом отлично закрепилась в Крыму. Это своего рода пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша, лука и специй.Он может быть круглой или треугольной формы. Самсу выпекают в печи тандыр (глиняная печь в виде цилиндра), приклеивая ее к стенкам печи. Сегодня существует множество вариаций приготовления самсы, но самая настоящая и традиционная – это, конечно же, тандыр.

Крымские сладости

Для Крыма самые традиционные восточные сладости... Пахлава - любимое лакомство крымского побережья. Сладкие ромбовидные пирожные из многослойного теста с медом и орехами.На вкус мягкий, ломкий и очень сладкий.

Баклава. Фото: http://www.flickr.com/photos/theguideistanbul/

Аналог пахлавы - Шекер кийик - национальная сладость крымскотатарской кухни... Название переводится как "сахарные салфетки". Шейкер кыйык тоже выпекают из многослойного теста, только сверху сбрызгивают сахарным сиропом.

Варенье из лепестков роз. Фото: http://www.flickr.com/photos/ [email protected]/

А варенье? В Крыму готовят разные сорта: абрикосы, клубнику, айву, кизил, изюм (это крошечные крымские сливы) и… лепестки роз.Это оригинальное розовое варенье, вкус очень нежный, источает тонкий аромат розы.

Крымские вина

Сара Бурманская

(желтый, скрученный - буквально от крымских татар)

Наименования:

Мука 2-3 стакана
Масло растительное -2-3. ложки - в тесто и 150-200 г растопленного маргарина - жира
Вода или сыворотка, соль
Мясо говядины или баранины более густое, хорошо добавить жир с хвоста.
Картофель - 1-2 штуки,
Лук - 1-2 штуки
Приготовить простое тесто: мука, вода и овощи. масло в холодильнике.

Делать начинку, пока тесто не созреет - мясо измельчить удобно - мясорубкой, блендером, двумя ножами

или нарежьте луковицу на более мелкие кусочки, картошку на самые мелкие кубики и все перемешайте. Добавляем специи – перец, кориандр, кинзу, несколько долек мелко нарезанного чеснока и другие, которые вы любите.

Тогда возьми торт.
Разделить тесто на 2 части.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт Круглой формы, смазать каждую маслом, сложить друг на друга - получится один из вариантов слоеного теста.

Затем выложить начинку, свернуть рулетом, выложить на смазанный маслом противень.

Выпекать 30-35 минут.

Возможны разные варианты приготовления сарыбурмы - с тыквой, картофелем, брынзой, сыром и по способу приготовления - в духовке и в пароварке

Все, ничего сложного...

АТО!

Чибирек-Чий Берек

(Пресноки - дословно от крымских татар)

Торт: 1 кг. муки, 40 г подсолнечного масла,

10 г соли, вода для замеса крутого теста.

Начинка: 600 г баранины (перемолотой на мясорубке), 150 г мелко нарезанного лука, 20 г подсолнечного или оливкового масла, мелко нарезанные зелень петрушки и укропа, соль, перец, 100-200 г.кислое молоко (по вкусу) или вода.

Фарш должен быть очень сочным.

Приготовление: Тесто раскатать в полоску и нарезать на кусочки по 20-30 г. Каждый кусочек раскатать в круг в два приема: сначала диаметром 8-9 см,

и далее диаметром 14-16 см и толщиной не более 1-2 мм.

На половину готового круга выложить 10-15 г начинки, накрыть второй половиной теста, края получившегося полукруга закрепить, прижав пальцами,

и затем обработать край ажурным кругом.

Перед обжариванием желательно не слишком сильно подготавливаться, чтобы тесто не пропитало мясной фарш.
Тем временем в казане или другой глубокой посуде (сковороде диаметром 20 см) разогрейте растительное масло и аккуратно опустите в него готовые коржи (2-3 шт.).

свободно плавать на поверхности. Чебурек обжаривается 2-3 минуты, до румяной корочки... Котлеты переворачиваем и вынимаем, желательно шумовкой, чтобы не проколоть тесто (вытечет сок) и дать стечь лишнему маслу выключенный.

Чебурек подают горячим, обычно едят руками, громко охая и задыхаясь от восторга и

Не забудьте похвалить повара!
АТО!!! 90 101

Лукум или тава-локум

(лукум - форма для теста, тав - сковорода, противень)

Готовят дрожжевое тесто: 0,5 л молока или воды, 100 г маргарина, 1 чайная ложка сахара без него, соль 1/2 ст.л, дрожжи, развести дрожжи в теплом молоке или воде, добавить маргарин, соль, сахар и муку. чтоб не было тесто не слишком тугим и на 2 часа в теплое место.

Начинка мясная, фарш готовят как обычно: баранину пропускают через мясорубку или нарезают мелкими кусочками, картофель, лук - кубиками 5-6мм,

добавляем зелень, соль, перец, тоже мелко нарезанный.
Дрожжевое тесто нарезают кусочками размером с яйцо.
Свернуть в круг, в центр положить фарш, защипнуть

№

и выпекать в духовке 40-50 минут при 280-320гр.90 101

На этом все мои дорогие, не забудьте смазать и накрыть плотной тканью на 15 минут

Как говорила моя бабушка - "анасына, бабасна барсын" ("пусть приходит к маме и папе")

Ато!!!

Катлама

На западе Крыма тоже звонят - Кижгаща .

Для начала нам понадобится дрожжевое тесто: 0,5 л молока или воды, 100 г маргарина, 1 чайная ложка сахара можно без него, 1/2 столовой ложки соли, дрожжи, дрожжи развести в теплом молоке или воде, добавить маргарин, соли, сахара и муки, чтобы тесто не было слишком крутым, и на 2 часа в теплое место.

Как тесто получилось, казан или кастрюлю поставить на огонь, налить необходимое количество растительного масла... Затем взять небольшую тарелку с водой - смочить руки, чтобы тесто не прилипало к рукам и начать сам процесс приготовления катам.От основного куска теста отрываем шарики размером со среднее яблоко,растягиваем на столе стараясь держать по окружности и над горячим маслом.

Жарить до приятного цвета.

В старину наши бабушки делали эту операцию на коленке, я не пробовала, но не сомневаюсь, что так удобнее.

Можно полить медом, вареньем, посыпать сахаром.

Кубете или Кобета (« лотов мяса» в переводе на крымскотатарский или даже ногайский )

Торт: 1 кг. Мука, ​​500 г. Внутреннее или курдючное баранье сало... Соль, вода для замеса крутого теста, немного шафрана (куркумы) в тесто будет красивее.
Начинка: 700 г грудки молодого ягненка, 350 г репчатого лука, 400 г картофеля, соль, перец, петрушка, пастернак, зеленый лук, вода или сыворотка.


Приготовление: муку мелко растереть с мелко нарезанным жиром, залить немного подсоленной водой и замесить густое тесто.

Тем временем готовится начинка: баранина нарезается небольшими кусочками, картофель нарезается тонкими ломтиками не более 4-5 мм, лук нарезается тонкими полукольцами, добавляется зелень, соль, перец нарезается на ломтики. Начинка должна быть сочной, поэтому добавьте немного воды, бульона или сыворотки

Початковое дно раскатывают до толщины 5-7 мм.А на дно кладут смазанный маслом противень с высокими стенками (тава), кто-то использует специальную бумагу. Края торта возвышаются над стенками. На дно выложить начинку (можно выложить): лук, картофель, мясо. Для шутки можно бросить мелкую монетку или фасоль - кому достанется, сбудется это желание... Посыпать солью, перцем, зеленью.

Сверху раскатать кусок теста толщиной 4-5 мм. Аккуратно приподнимите торт вокруг него и украсьте щепотками. Подготовленную таким образом начинку уложите поверх начинки так, чтобы ее края доставали до стенок противня и касались теста со стороны приподнятого по бокам нижнего пласта.Защипнуть края верха и низа торта

и украсить соединение «ниточкой».

(Все-таки женщины становятся лучше, красивее...)

Смазать верх кобэта яйцом и поставить в разогретую до 280-300 градусов духовку. Когда верх станет золотистым, уменьшите температуру. Всего изделие должно находиться в духовке около 1 часа.

Кобеты подаются горячими, нарезанными на кусочки.

В старину сначала снимали и отрезали верхушку, которую раздавали, как хлеб, всем за столом, а начинку ложкой раскладывали по тарелкам.Затем таким же образом была разделена нижняя часть торта.

Ясень ольха татловая!!!

http://rustemek.ucoz.ru/ - новый сайт о крымскотатарской и восточной кухне

Знакомство с местной кухней – захватывающая часть любой поездки. Однако многие туристы, приезжающие в Крым на отдых, считают, что раз мы живем в одной стране, то и наши национальные блюда одинаковы, а значит, не стоит даже искать места, предлагающие что-то особенное.И совершенно напрасно! Крымская кухня предложит много необычных блюд, некоторые из которых могут стать вашими любимыми!

Что попробовать в Крыму? 90 280

Самые характерные блюда крымской кухни - татарские. Национальные деликатесы крымских татар вы не отведаете нигде за пределами Крыма. При этом даже известные блюда, приготовленные профессиональными местными поварами, обретут новый вкус… Еще один аргумент в пользу крымскотатарской кухни — ее дешевизна: более приемлемых цен на еду в Крыму в 2016 году вы вряд ли найдете.

Чем крымские татары будут баловать туристов? Основное блюдо в меню – паштеты. Эти «лепешки с мясом» (а именно так переводится название с крымскотатарского) готовятся в нашей стране по особому рецепту... Их делают из муки без дрожжей, с добавлением лука и перца. По классическому рецепту для начинки используется баранина, но очень вкусными получаются и котлеты с говядиной и сыром. Их жарят на разогретом до 200 °С масле. Для тех, кто любит менее жирную пищу, крымская кухня предложит янтык – это тот же чебурек, но обжаренный на сухой сковороде без масла.

Еще одно интересное блюдо - кубете. Это сочный пирог с бараниной, луком и картофелем. Юфачаш – крохотные вареники, опять же с бараниной, едят с бульоном. Сарма — местный аналог голубцов: мясо заворачивают в виноградные листья. В Крыму очень любят лагман — наваристый суп из баранины с овощами и особой лапшой.

Проезжая по шоссе в сторону Симферополя, вы обязательно увидите у дороги большие бочки: здесь продают самса-тандыр. Обязательно попробуйте эти пирожки с начинкой из баранины и лука, щедро приправленные специями.Цены на такую ​​еду в Крыму в 2016 году очень доступные, а сытный и вкусный ужин обеспечен! Кстати, качество блюд одно из лучших.

Если вы ищете, где поесть национальной кухни в Крыму, то можем порекомендовать посетить кафе и рестораны Бахчисарая - например, рядом с Ханским дворцом.

Приезжая на отдых в Крым, обязательно попробуйте рыбу и морепродукты Черного моря. Даже если вы не любитель таких блюд, уверяем вас: еда, приготовленная свежей, будет намного вкуснее.

Самыми «крымскими» можно назвать жульены из реп и мидий. Их выращивают или собирают прямо у побережья и доставляют в ресторан без заморозки. По полезности с этими блюдами крымской кухни сложно соперничать: белок, коллаген, минеральные вещества, содержащиеся в них, содержатся в легкоусвояемой форме. Главный секрет приготовления морепродуктов - минимальная термическая обработка... Просто подержите их в воде или в кастрюле на несколько минут дольше, чем положено, и они станут грубыми.

А вот из рыбных блюд обязательно стоит попробовать кефаль в Крыму. Его высокие вкусовые качества оценили еще древние римляне, покупая его «на вес» за серебро. Вкуснее всего просто обжарить и приправить специями, поэтому цены на продукты в Крыму в 2016 году вас приятно удивят. Отличным выбором станет черноморская камбала и барабулька. Где поесть в Крыму? вкусная рыба? Рекомендуем посетить Балаклаву: в многочисленных ресторанчиках на набережной можно отведать изысканные блюда крымской кухни, понаблюдать за рыбаками и насладиться чудесным видом!

Что сладкого? Самый очевидный ответ — пахлава.Слоеное тесто с медом и орехами продается по всему Крыму (однако покупать его на пляжах не стоит, есть риск заболеть — читайте как). Пообедать можно с кайфом – слабоалкогольным напитком, приготовленным из изюма, или ароматным чаем из крымских трав.

Я уже прочитал: 10005 раз

Дорогие читатели, как и обещал, раскрываю вам секреты и вкусы крымской кухни. Предлагаю пройтись со мной по кухням местных жителей, заглянуть под крышку каждой кастрюли и сковородки.Узнайте, что приготовить по-крымски; чем отличаются крымские блюда от тех, к которым мы привыкли, а также рецепты крымской кухни. Читать дальше.

Крымская кухня - как это?

В этой статье я расскажу вам о рецептах традиционных блюд, которые кто готовит? обычные кухни, обычные крымские домохозяйки каждый день.

Никаких рецептов крымскотатарской кухни я вам не дам. Я не раз в своих статьях рассказывала вам, как приготовить беляши, паштеты, самсу, шурпу, лагман или плов.А что едят крымчане, наши бывшие соотечественники?

Крымская кухня / Кулинарные нотки Крыма

Крымская кухня отличается от нашей обилием свежих овощей и фруктов, выращенных на мягком южном солнце. Все растет рядышком, завозят редко, только в межсезонье.

Крымские овощи – это отдельная история. Лично я помидоры как в Крыму не ел лет 15.

Когда мама привезла из командировки помидоры, бабушка бережно собрала семена и вырастила из них вкусные помидоры.Они были самых разных цветов и форм. Я до сих пор помню вкус и аромат этих помидоров.

Помидоры в России есть и продаются они круглый год, но не могу не думать, что они мне напоминают резиновые мячики. Только когда я приезжаю сюда, в Крым, я вспоминаю, какими на самом деле должны быть помидоры.

Как и положено южному региону, в Крыму много фруктов. Крымский фрукт – яркий разноцветный сорт.

Прилавки рынка заполнены горками, сочными персиками и абрикосами, вишнями, сливами и алычами, медовым инжиром, домашними грушами и виноградом, дынями и, конечно же, арбузами.

Есть много других малоизвестных фруктов и плодов, которые так радуют глаз и вкус обывателя. средняя полоса «будешь есть глазами».

Но крымская земля богата не только фруктами и овощами. Крымский полуостров омывается одновременно двумя морями: Черным и Азовским.

Нельзя сказать, что рыболовство здесь является основным промыслом, рыбы в этих морях много. Однако южные базары и импорт изобилуют прилавками. со свежей черноморской рыбой и деликатесами из морепродуктов.

Цены кусаются, а ароматы просто сумасшедшие, но руки так и тянутся к копченому кальмару или саргану, вяленой кефали или подорожнику, моллюскам или рапе.

Качество мясных и молочных продуктов местного производства намного лучше, чем у нас. Молоко в пакетиках по вкусу похоже на кипяченое коровье молоко, сыр на сыр, а куриные полуфабрикаты свежие и доступны каждому.

Как тут не приготовить чего-нибудь вкусненького?

Крымские рецепты

Если вы идете в кафе или ресторан в Крыму, то в меню предлагаем смешанную кухню, что-то полуевропейское, полукрымское, полутатарское.Это значит, что в обычном борще можно найти перец, дольки помидоров, фасоль, восточные специи и т. д.

Интересное и приятное вкусное сочетание выделяет современную крымскую кухню в отдельное кулинарное направление.

Можете быть уверены, крымчанки готовят на своих кухнях необычные супы или лепешки. Даже привычные чебуреки жарят по-разному, с разными начинками и на простом тесте.

Один из моих крымских друзей поделился рецептом быстрых паштетов по-крымски и других блюд из домашнего меню.

Чебурек по-крымски

Ингредиенты:

• сыр тертый
• помидор
• чеснок
• соль для аромата

Способ приготовления:

1. Помидоры мелко нарезать, слегка посолить, добавить протертый через пресс чеснок и сыр.
2. Варить пельмени.
3. Разрезать тесто на кусочки, скатать шарики.
4. Затем очень тонко раскатайте тесто.
5. Выложить начинку на одну сторону теста, накрыть другой стороной и срезать излишки специальным колесиком-ножом.
6. Жарить на растительном масле без запаха. Таким образом, чебуреку следует есть горячей. Приятного аппетита!

Интересно, что в основе крымских чебуреков лежит рецепт традиционных караимских чебурок, национального блюда, которое родом из Крыма и Евпатории, в частности караимов.

Оригинальный рецепт содержал одно или два яйца, муку, соль и сушеный чесночный порошок. В караимские паштеты не добавляют ни воды, ни какой-либо другой жидкости.

Только яйца, мука и соль по вкусу.Чесночный порошок в последнюю очередь. А вместо сыра в начинку кладут творог, перетертый с сырыми яйцами, свежими помидорами и зеленью. В современном варианте мне больше нравятся паштеты.

Попробуйте сами приготовить крымские пирожки, и вам обязательно захочется готовить их каждый день!

Быстрые пирожки на гриле

Ингредиенты:

• тонкий лаваш
• начинка такая же, как и в предыдущих паштетах, по желанию можно использовать вареное мясо или рыбу
• оливковое масло или кукурузное масло

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку, как для паштетов.
2. Лаваш развернуть, нарезать квадратиками и смазать любым растительным маслом.
3. Начинку выложить квадратиками, завернуть конвертиками и выложить на решетку гриля.
4. Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны конверта и сразу подавайте.

Крымская рыба

Состав:

• любая бескостная рыба, можно минтай, кефаль и даже хек
• сахар
• томатный концентрат
• масло растительное
• репчатый лук7

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
2. Выложите рыбу на тарелку и обжарьте лук, мелкую соломку и томатную пасту на том же масле... Влейте воду и доведите соус до кипения на среднем огне до желаемой густоты. Приправить солью и добавить немного сахара.
3. Поместите кусочки в соус для приготовления жареной рыбы, доведите до кипения и уменьшите огонь.
4. Рыбу потушить в соусе несколько минут, затем закрыть крышкой и вынуть из духовки. Рыбу следует кормить не менее 20 минут. Готовая рыба хороша как в горячем, так и в холодном виде.

В крымский борщ добавляют самые разные овощи, поэтому точного рецепта вам никто не даст. Все, что есть на огороде, может пойти в щи, борщ, шурпу или тушенку.

Самое главное не пюрировать продукты и добавлять много свежей зелени и специй.

Балуйте себя крымскими блюдами и будьте здоровы!

Всегда ваша Алена Терешина.

В Крыму туристам предлагают попробовать люля-кебаб, лагман, чак-чак и парварду. Корреспондент портала « » собрал кулинарный ассортимент того, что обязательно стоит попробовать на полуострове.

Истинные авантюристы, отправляющиеся на экскурсии, стараются все спланировать до мельчайших деталей. Они планируют посетить местные памятники, посетить самые популярные и малоизвестные музеи, узнать о быте и обычаях местного населения. Но знание неведомой земли покажется вам неполным, если вы не отведаете на вкус смесь аборигенов и коренных народов. Крымская кухня не такая экзотика, как, например, тайская или вьетнамская кухня. Здесь вы не обкуритесь острой пищей, поглощение которой может превратить вас в огнедышащего дракона.Жареных водяных жуков и древесных личинок вы также не найдете: первых здесь нет, а вторых предательски мало - только птицы сыты.

Что касается традиционных крымских блюд, то можно отметить, что их просто не существует. Да, вы не ослышались. Не исконно крымские блюда, по той простой причине, что Крым, как цветник, полон разнообразных культур и этносов. Обычаи народов, проживающих на полуострове, настолько переплетены, что порой мы даже не замечаем, как привносим в свою повседневную жизнь частичку иной культуры, в том числе и то, что сами готовим.А такие гостеприимные хозяева, как Крым, не позволят себе упустить возможность покрасоваться перед гостями и приготовить несколько типичных для других этносов блюд.

Пробуем сарма, янтик и люля-кебаб

Самыми популярными и узнаваемыми в Крыму являются крымскотатарская, греческая, армянская кухни, которые можно найти в большинстве ресторанов и кафе. Крайне редко, но есть места, где гости наслаждаются блюдами древних караимов.

В крымскотатарской и караимской кухне приоритет отдается трем основным блюдам, которые подают повсеместно: плову, шурпе или лагману и шашлыку.В большей степени эти блюда характерны для всей среднеазиатской кухни, но есть и некоторые отличия. Например, в приготовлении крымскотатарского плова часто используется отварная телятина. Шашлык готовят из любого мяса, курицы, свинины, баранины, говядины. Шашлык готовят и из печени, и даже из такого нежного продукта, как рыба.

Шурпа стала популярной на полуострове в середине 1980-х годов, когда из Узбекистана стали возвращаться крымские татары.Готовят его, как и у себя на родине, на говяжьем бульоне с добавлением крупно нарезанных овощей и зелени. Лагман тоже варится на мясном бульоне, но помимо сезонных овощей, добавьте в суп домашние макароны, выглядит очень аппетитно.

Из мясных блюд стоит попробовать сарма и люля-кебаб. Сарма - аналог голубцов, только виноградный лист выступает в роли "одежки"... Люля, как и шашлык, готовится на гриле, но для дна используется деревянная шпажка, а предварительно промаринованное мясо пропускается через мясорубку. мясорубка.

Самса, паштеты и янтыкс одинаково популярны - их можно найти везде, часто в придорожных кафе. Золотистые полусолнцы чебуреки варят в большом количестве растительного и другого масла, традиционно с мясом или сыром, по желанию можно сделать смесь. Янтык - разновидность чизбургера, но в отличие от первого, он не портится во фритюре, а обжаривается на сухой сковороде и готов к намазыванию маслом... Янтык начинает фаршироваться с луком и укропом.

В одном из придорожных кафе по дороге в Алушту можно отведать греческий чебурек. Как и янтик, готовится без масла, но гораздо крупнее и с начинкой из мясного фарша, ломтиков помидора, перца, сыра и свежей зелени. Основой для приготовления самсы по классическому рецепту является: слоеное тесто . Тесто начиняют фаршем, чаще бараниной, но также телятиной или птицей. В качестве добавок используют картофель или бобовые.Настоящая самса готовится в специальной печи – тандыре.

Пируем обитателями Черного моря

Свежую рыбу лучше всего готовят в Севастополе и его окрестностях. Если позволяют время и бюджет, можно арендовать небольшой катер или лодку, убедиться, что в стоимость входит обед из морепродуктов, и отправиться в открытое море. Отважный капитан парусника и его помощники расскажут вам об истории края, которую вы не прочтете ни в одном путеводителе.А купание в чистейшем море, вдали от берега, ни с чем не сравнимо. Когда придет время обедать, вы увидите и почувствуете запах королевы черноморской рыбы – барабульки. Другие обитатели моря: креветки, моллюски, рапаны, ставрида - тщательно приготовленные, горячие и вкусные.

Легкий и свежий греческий салат из солнечной Эллады в то же время отлично прижился в наших широтах. Свежие огурцы и помидоры с добавлением паприки, сладкого ялтинского лука, оливок и нежного сыра, заправленные соусом из оливкового масла со специями и винным уксусом, станут прекрасным аперитивом.

Возьмите чак-чак, пахлаву и парвару

к чаю

Особое место в трапезе занимают традиции чаепития и кофе. Ароматный чай с дикорастущими крымскими травами или кофе, сваренный по-кезлевски, отлично гармонируют с местными десертами. Самые популярные сладости – медовая пахлава, чак-чак, хворост и парвары. Нежную пахлаву с изюмом испеките в духовке и полейте медом. Его аналог – хрустящий хворост, наоборот, обжаренный во фритюре, посыпанный сахарной пудрой или посыпанный медом и украшенный орехами.

Парварда - сладкие и сладкие конфеты подаются к чаю или кофе и часто заменяют сахар. Еще одним лакомством к сладкому являются хрустящие завитушки чака-чака, в отличие от пахлавы, которые не содержат орехов, а щедро политы медом или сахарным сиропом.

Где попробовать национальную кухню в Крыму?

Уютный музей кофе "Кезлев кавеси" расположен в одной из достопримечательностей солнечной Евпатории - главных воротах средневековой крепости Кезлева, деревянном базаре, построенном в конце 6 века во время правления хана Менгли Герая.Интерьер кафе выполнен в традиционном средневековом стиле. Здесь внимательный персонал предложит вам большой выбор десертов, чая и кофе, сваренных по старинным караимским традициям. Здесь же можно купить разные сорта крымского чая.

Где: г. Евпатория, ул. Караева, 13.90 280

В Алупке знаменитую шурпу и беляши с приятным крымским румянцем подают в уютном кафе татарской кухни Etno Kaffe Roomi.Входы в кафе охраняют молчаливые кипарисовые стражи, а интерьер украшает старинная посуда и картины.

Где: Алупка, ул. Роза Люксембург, 30 90 280

После прогулки по городищу Чуфут-кале, посещения смотровых площадок и монастыря под Бахчисараем, когда азарта будет много, а сил уже ноль, весело посидеть в ресторане «Салачик Караван-сарай». Дизайн соответствует замку Бакчисарай, а кухня в основном ближневосточная и халяльная.

Где: г. Бахчисарай, ул. Бассейн, 43 90 280

Ресторан «Избушка Рыбака» расположен в Арт-Бэй, прямо на берегу моря. Блюда в основном морепродукты. Здесь можно отведать жареную баранину, уху (мидии и т.д.), катрану с начинкой, очень рекомендую теплый салат из морепродуктов барки - фирменное блюдо от шеф-повара - сытное, свежее и очень богатый и непревзойденный ассортимент рыбы.

.90 000 15 узбекских блюд, от которых можно подавиться слюной / Азия 90 001

Острая, сытная, горячая и сытная узбекская кухня – еда, знакомая многим детям с детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и скорее всего это будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна. Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий..

Источник: Buzzfeed

Лагман — это узбекский домашний суп с лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или густой лагман.

Закуска из баклажанов "Бадамжан" - это запеченные или жареные баклажаны с кусочками паприки и редьки, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые сливочным маслом.

Чучвара — суп с небольшими клецками, который обычно подают с сузьмой (кисломолочный продукт, например, сметана) и включает в себя черный перец, лук, томатную пасту и паприку.

Плов – это вкусное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. В казане легко готовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основным продуктом праздничного стола..

Салат "Ташкент" - фирменный салат из капусты, приготовленный с отварным говяжьим языком, редисом и зеленью, заправленный сметаной соусом и украшен жареным луком.

Манты - блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой.Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе вытечет весь сок. Внутрь также положите лук и специи. По желанию по вкусу иногда добавляют немного курдючного сала. Манты едят с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забывая посыпать свежей зеленью.

Самса - треугольные лепешки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй.Как и в Мантре, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи - тандыре, но дома ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают семенами черного кунжута.

Салат «Ачик-чучук», также известный как «Ачичук», содержит свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся..

Нарын - национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и вареного мяса, которое подается с бульоном.Обычно нарын готовят из баранины, конины или каза (вареная колбаса из конины), а иногда из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед приготовлением мяса его необходимо засыпать солью и просушить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляют лук. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, нарезаем его, натираем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и намазать оставшееся масло на тесто для макарон.

Шурпа – наваристый и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные сорта — кайтнам, где мясо свежее, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

Димлама - узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и - обязательно - специи.

Кутабы - жареные лепешки из лучшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра - по отдельности или вместе.

Кебаб (шашлык) - Говядина, баранина или телятина, нанизанные небольшими кусочками на шампуры и приготовленные на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуют. Кусочки баранины переплетаются с кусочками сала, которые подрумяниваются на огне и приобретают нежнейший аромат, а при подаче все это великолепие посыпается свеженарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. Для соуса подойдет острый помидор или аджика.

Халвайтар — жидкое воплощение Халвы.Муку добавляют в разогретый жир или масло, перемешивают, добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце приготовления

Чай со сладостями – узбекская традиция. Вариантов приготовления чая в Узбекистане всего несколько, и обязательно этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают своих гостей в полную миску, показывая, что очень довольны и хотят, чтобы гость подольше посидел.Полная чаша означает, что хозяин спешит вас обескуражить.

.90 000 Baby by Cooking: август 2011 г. Лагман по-татарски, то есть густой суп с говядиной, регулярно присутствует в меню крымских ресторанов. Известен не только в Крыму, но почти во всех странах Восточной Азии. Заинтригованная его вкусом, я решила порыться и поискать рецепт этого блюда. В итоге я использовал этого рецепта, который я модифицировал под польские реалии.
Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины (у меня ростбиф)
• 3 средние луковицы
• 3 средние моркови
• 5 спелых помидоров
• 10 зубчиков чеснока
• 150 г капусты
• 3 средних картофеля
• 1 красный перец
• 50 г жира (для жарки мяса, в моем случае: растительное масло)
• горсть свежей петрушки
• 2 литра говяжьего бульона (в моем случае: растворенного из кубиков)
• или2-3 столовые ложки томатного пюре (добавьте, если помидоры не придают супу красный цвет)

Специи:

• 2 чайные ложки сладкого перца
• 2 чайные ложки пряного перца
• 2 чайные ложки кориандра
• 1 чайная ложка соли
• анисовая звезда
• или зира (в Польше малодоступна, входит в состав готовых смесей специй для похода)

Лагман подается с ленточной лапшой или отварным рисом.

Исполнение:

Нарежьте мясо кубиками и положите обратно в миску. Лук нарезать перьями и отложить в сторону. Помидоры нарезать кубиками или нарезать кубиками и смешать с нарезанным или выдавленным чесноком. Капусту, перец и морковь нарежьте тонкими полосками, а картофель нарежьте кубиками.

Разогрейте жир в большой кастрюле и обжарьте в нем говядину. Примерно через 5 минут, когда мясо пустит сок и начнет румяниться, добавить лук. Обжаривайте еще 3-5 минут. По истечении этого времени добавьте помидоры, смешанные с чесноком.Тушите до тех пор, пока помидоры не дадут сок (если они не очень сочные и не придают блюду красный цвет, добавьте пюре). Затем добавить оставшиеся овощи и бульон и варить 30 минут. По истечении этого времени добавьте все специи и готовьте еще 15 минут.

Прекратите приготовление супа, но оставьте его закрытым еще на 15 минут, чтобы придать ему более насыщенный вкус. За это время приготовим ленточную лапшу или рассыпной рис (я предпочитаю лапшу) и подаем к супу.

Приятного аппетита!

.

Узбекский лагман с говядиной — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовление узбекского лагмана из говядины в домашних условиях. В этот раз пасту лагман я не делала вручную, а купила в магазине. Сам суп варился в казане, что гораздо правильнее с узбекской точки зрения =) Перед подачей варить суп, накрыв крышкой, 10-15 минут. Удачи!

Назначение: на обед

Основной ингредиент: мясо/говядина/макароны

Блюдо: Супы

География кухни: узбекская

Ингредиенты:

• Мякоть говяжья - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Редис - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.ложки
• Вода - 2,5 стакана
• Чеснок - 6 зубчиков
• Растительное масло - 30 грамм
• Соль - 1 По вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Макаронные изделия - 400 грамм

Порции: 3–4

Как приготовить узбекский лагман из говядины

Узбекский лагман из говядины - шаг 1

Вскипятить 2,5 литра воды. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, смажьте макароны растительным маслом.

Узбекский лагман из говядины - шаг 2

Мясо нарезать крупными кубиками. Разогреть в казане растительное масло и обжарить говядину до золотистого цвета 10-15 минут.

Узбекский лагман из говядины - Шаг 3

Лук мелко нарезать.

Узбекский лагман из говядины - Шаг 4

Редьку промыть и очистить. Нарезать полосками.

Узбекский лагман из говядины - Шаг 5

Добавьте к мясу редис и лук.

Узбекский лагман из говядины - шаг 6

Добавить томатную пасту, перемешать и продолжать готовить 10-15 минут.

Узбекский лагман из говядины - Фото Шаг 7

Залейте все водой или бульоном.

Узбекский лагман из говядины - фото шаг 8

Варить под крышкой на медленном огне до готовности, примерно 45-60 минут.

Узбекский лагман из говядины - фото Шаг 9

Измельчите зелень и чеснок.

Лагман из говядины по-узбекски - фото шаг 10

В конце добавить в казан зелень, чеснок и перец.

Узбекский лагман из говядины - Шаг 11

Перед подачей в суп добавить лапшу, немного подогреть.Приятного аппетита!

.

Свиная желейная голова: рецепт

На праздничном столе всегда занимает видное место мармелад или мармелад. Хозяек даже не пугает, что на его приготовление придется тратить не так уж и мало времени. В результате получается питательная и вкусная закуска, которая понравится каждому. Равнодушных не бывает. Обычное блюдо – говядина или свинина и птица на ножках. Но не менее интересным и вкусным вариантом является желейная голова свиньи. Вот мы с вами и сейчас рассмотрим некоторые способы его приготовления.

Стандартный рецепт желе из свиной головы

В общем, это фирменное блюдо ничем не отличается от любого другого холодца из свинины, но хозяева не из того, что делают из головы, оно так и называется - Блин. Определенная голова желеобразной свиньи обычно бывает только по соотношению сусла и мяса. Он очень толстый и может стать хорошей закуской или завтраком. Теперь дам вам рецепт на этом огромном блюде.

Хорошая автомойка и чистка свиной головы.Если замочить на ночь - будет идеальное решение. Выложить в кастрюлю, добавив кусок нежирного мяса, паровые свиные ножки, залить водой — до уровня трех сантиметров над мясом — и отправить на тарелку. Снимите пену после приготовления, добавьте специи и лавровый лист, перец, соль. Многие хозяйки кладут в кастрюлю отведать очищенные лук и морковь. Варить на среднем огне три часа. Прозрачный бульон или нет, нам без разницы, так как мы его делаем немного, только как подвязку к мясу. Стреляйте в огонь, как только мясо начнет легко отделяться от костей.Остудить, мясо порвать, снять с него хрящики и кости, нарезать кубиками не более одного сантиметра. На разделочной тарелке мелко нарежьте чеснок и, смешав его с мясом, охладите его.

желейная форма

Первым делом необходимо подготовить резервуар для готового продукта. Давайте возьмем этот лоток и обмотаем их пищевой пленкой. Вот так и кладем мясо с чесноком. Затем влить бульон. добавить в любом случае не нужно много жидкости. Как минимум - для соединительных элементов.Смешивание. Соберите пакет или фольгу сверху и нити с бинтами, а затем отправьте в холодильник на сутки. Голову готового свиного холодца освобождают от связки/пленки, нарезают кусочками и подают к столу – с хреном или горчицей. С отварным картофелем будет еще вкуснее, особенно если сбрызнуть его маслом и посыпать зеленью. Какая польза от такого судна? Его низкая цена, потому что мясо стоит в десять раз больше, чем голова. Соленым холодцом не следует злоупотреблять тем, у кого есть проблемы с печенью или желудком, а также людям с избыточным весом.При желании холодец из свиной головы можно сделать более диетическим. Подкожный жир переходит в бульон при варке. Выловите его вместе с мясом, процедите и отправьте в холодильник. Затем выньте ложку, чтобы взобраться на жир. Вся проблема решена.

Более сложный рецепт киселя: зира, чеснок и лук

Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами: свиная голова, большая луковица, морковь, чеснок два - четыре зубка, зира, перец, перец, лавровый лист, соль.

Итак, желейная свиная голова, рецепт. В первую очередь в магазине или на рынке, покупая достаточно молодое животное на свежую голову. Пожалуйста, разрежьте его на несколько частей здесь. Придя домой, хорошо под проточной водой смывает наш побочный продукт. Внимательно проверьте кожу, чтобы на ней не было щетинок. Если это так, то вам необходимо опалиться. Более жесткой губкой или щеткой тщательно очищают нос и уши животного. Затем возьмите большую кастрюлю, сложите в нее все головы и залейте на два пальца выше кусков мяса холодную воду.

Способ приготовления желе по рецепту

Ставим сковороду с потрохами на огонь, желательно средний. Дождаться закипания, снимая пену. Полностью пропустите бак предварительной обработки, морковь, лук и чеснок. Затем добавить немного черного перца горошком, лавровый лист и тмин. Максимально уменьшите огонь. Все семь-восемь часов варится. Если вы не хотите получить мутный бульон, накройте кастрюлю без крышки. Желательно убрать лишний жир.Свиная голова Солим желе за 15 минут до полной готовности. готов подписать, как мы уже знаем - свободное отделение кожи и плоти от костей. Мы должны вынуть голову на противень. Затем вернуть в кастрюлю слой сала, кожи и костей, варить еще 45 минут. при этом воду в холодец добавлять не нужно, так как хуже будет холодец замерзать и портить вкус и цвет еды. Руки делят на небольшие кусочки мясных волокон, разложенных по формам. Сусло фильтруют через мелкую сетку или сито.На вкус он должен быть немного соленым. Залейте на ночь мясо в сосуд холодильника. Утром можно подать к столу - с хреном или горчицей.

"Особый" рецепт желе из моей головы

Список товаров: свиная голова, лук и специи. Купите голову, пожалуйста, разрежьте ее на четыре части. Его очень тщательно очищают проточной горячей водой, а затем промывают холодной водой. Срежьте жир. Некоторые хозяйки собирают их на зиму по следующим рецептам.Чеснок нашпиговывают, обваливают в соли и перце, кладут в миску и накрывают полностью, не перекрывая потоку воздуха. Сутки - при комнатной температуре, сутки - в холодильнике, затем разложить через целлофановые пакеты - и в морозилку. Все готово. Возвращаемся к нашей голове. Положите кусочки в кастрюлю, не заливая горячей водой. Довести до кипения, снять пену, тушить часов пять, не забыв положить лук и специи. Затем добавить соль и варить еще час.Сваренными кусочками отделить мясо от костей, измельчить его, разделить на лоток и залить отфильтрованным суслом. Посыпьте выдавленным чесноком и уберите после остывания в холодильник.

Другой способ забоя и приготовления свиной головы

Приготовление желе из свиных голов может быть очень интересным процессом. Особенно учитывая, что продукт можно использовать для приготовления двухразового питания. Или даже четыре по желанию. Один головной убор, например, можно потратить на вкусные борщевые ушки и пожарить с капустой.В общем, тогда спроси у мясника, чтобы он изувечил голову следующим образом: осторожно надрезал щеку, разрубил голову надвое вдоль, а в конце каждой из этих половинок разрубил на две части. Сжигая остатки дома щетиной и тщательно промывая мясо. Можно даже почистить посуду. Замочить в воде, слегка подсолить, желательно даже оставить на ночь. Утром собрать щеки и поместить их в кастрюлю, засыпать луковой шелухой, залить холодной водой и варить два-три часа. Оставшееся мясо вместе с несколькими луковицами варить в другой кастрюле – пять-шесть часов.Приправить солью сразу после приготовления. Через три часа перец горошком с черным перцем горошком, минут 15, пока не сделал - лавровый лист.

Завершающий этап изготовления щеки и мышц свиньи

Щеки, после варки, соль, чеснок, хорошие смазывающие свойства, натереть на мелкой терке. Затем обрабатываем специями, охлаждаем в холодильнике и убираем. А теперь последний этап, как сделать желе из головы. Здесь начинается самое интересное и вкусное. Поэтому я стараюсь не есть во время забоя и внимательно осматривать косточки. Мясной лоток, разбираемый насухо и чисто, влить бульон, предварительно слить воду после непродолжительного отстаивания для удаления лишнего жира. Затем отправить в холодильник. Тем временем, пока холодец остывает, вытягиваем свиную щеку, нарезаем тонкой соломкой и закусываем. Приятного аппетита!

.

Лагман из говядины - рецепты приготовления пасты и супов в домашних условиях

Говяжий лагман — популярное азиатское блюдо, представляющее собой густой суп или острый соус. У каждой хозяйки есть свой секрет создания национального лакомства, но определенные моменты постоянны и обязательны.

Рецепт домашнего лагмана из говядины

Тем, кто еще не умеет готовить лагман из говядины самостоятельно, необходимо изучить основные принципы создания блюд, сопровождающих все разновидности:

1. Неизменные ингредиенты блюда – макароны, которые хочется приготовить своими руками смесь мяса и овощей, которая может отличаться по составу.
2. Мясо обжаривают с овощами, а затем тушат с жидкостью и специями до готовности.
3. Вареные макароны готовят отдельно и подают с основой в одной глубокой посуде.

Пельмени лагман своими руками

В настоящее время в магазине можно купить макароны на любой вкус, но паста, сделанная своими руками, изменит характеристики азиатской кухни в лучшую сторону и сделает ее уникальной. Самое главное правильно замесить тесто для лагмана, рецепт которого вы узнаете из инструкции ниже.Данного количества хватит на 8 порций приготовленной пасты.

Состав:

• мука просеянная - 500-600 г;
• вода теплая - 250 мл;
• яйца - 2 шт.; масло оливковое
• - 50 мл;
• соль - 1 ч.л.

Варка

1. Соединить ингредиенты в миске, вымесить до получения плотного, но эластичного кома, оставить под пленкой на полчаса.
2. Шарик тонко раскатывают, пласт накатывают на скалку, снимают рулет на стол, разрезают на кусочки по 5 мм, разворачивают витки.
3. Более умелые хозяйки готовят продолговатую лапшу для лагмана, скатывая тесто в жгутик и периодически пропитывая его маслом, вытягивая, чтобы получились тонкие нити.
4. Чтобы правильно отварить такие препараты, их опускают в кипящую воду на 10 минут, затем возвращают в дуршлаг и погружают в ледяную воду на 10 секунд.

Барашек по-узбекски с говядиной

Лагман по-узбекски изначально готовится из баранины, но для тех, кто не особо читает такое мясо, можно приготовить и блюдо из говядины.Топленое масло часто заменяют другим жиром, а редис — сельдереем, реже — капустой. Из специй подойдут куркума, кардамон, паприка, кориандр, смесь перцев горошком. Вы сможете приготовить 8 порций узбекского лакомства за несколько часов.

Состав:

• говядина - 1 кг;
• Перец болгарский, лук репчатый и морковь - по 250 г;
• редис - 200 г;
• томаты - 400 г;
• чеснок - 5 зубцов;
• топленое масло - 200 г;
• лапша, специи, овощи.

Кулинария

1. Рубленое мясо обжарить в топленом масле, добавить лук и морковь и еще немного обжарить.
2. Положить специи, оставшиеся овощи, залить водой до нужной густоты.
3. Говяжий лагман готовят до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими, в конце добавляют нарезанные овощи и ломтики чеснока.
4. Подается с вареной лапшой.

Говядина с лососем

Лагман, приготовленный в домашних условиях с картофелем, часто бывает жидким, что делает его горячим супом.Используйте овощной набор в стандартной комплектации или добавьте капусту, баклажаны, кабачки или кабачки. В качестве добавки используется Джусай – разновидность дикорастущего лука, а Джамдо – китайская стручковая фасоль. Чтобы приготовить лакомство на 8 человек, нужно было потратить 2 часа.

Состав:

• говядина - 1 кг;
• Перец болгарский, лук репчатый и морковь - по 250 г;
• картофель - 400 г;
• томаты - 200 г;
• паста томатная - 50 г;
• чеснок - 5 зубцов;
• масло - 200 мл;
• вода - 2 л;
• макароны, базилик, джусай, джемдо - по вкусу.

Кулинария

1. Обжаренное мясо и овощи нарезать горячим жиром.
2. Добавить добавки, специи, томаты.
3. Залить кипятком и тушить содержимое 1 час.
4. Добавить чеснок, зелень.
5. Лагман из говядины с кнедликами.

Лагман с мясным фаршем

Рецепт лагмана из говядины можно упростить и ускорить, начинив любимым блюдом в течение получаса.Для этого в качестве основных ингредиентов можно взять спагетти и говяжий фарш. Структура еды не будет аутентичной, но вкусовые характеристики можно сохранить при правильном подходе. Полученным азиатским лакомством можно накормить четырех добровольцев.

Состав:

• фарш - 0,5 кг;
• Перец болгарский, лук репчатый и морковь - по 1 шт.;
• картофель и помидоры - 2 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• масло - 80 мл;
• спагетти - 250 г;
• специи, зелень.

Кулинария

1. В миске с маслом обжарить мясной фарш, затем нарезанные овощи.
2. Залить водой до полного покрытия.
3. Приправить по вкусу и варить под крышкой до готовности.
4. Наконец, бросьте петрушку, укроп, базилик и чеснок.
5. Лагман подается с вареными спагетти.

Багет из говядины в казане

Тогда вы научитесь готовить лагман из говядины в казане.Как только вы оказались на природе, самое время попробовать любимые блюда в оригинальной форме. Для этого понадобится чугунный котел с толстыми стенками и полукруглым дном, подвешенный над огнем. Предлагаемый набор продуктов можно расширить, добавив перец, кабачки или баклажаны. Полученным блюдом за 2 часа можно накормить 12 человек.

Ингредиенты:

• говядина - 1,5 кг;
• лук и морковь - 400 г;
• помидоры и картофель - 7 шт.;
• головки чеснока - 1,5 шт.;
• масло - 300 мл;
• специи, петрушка, базилик, джусай.

Кулинария

1. Обжарить мясо в горячем жире.
2. Добавить ломтики лука и моркови и немного обжарить.
3. Разложить оставшиеся продукты, залить кипятком, приправить по вкусу и варить, пока мясо не станет мягким.
4. Перемешать джусай, петрушку, базилик, чеснок и дать лагману говядину.

Жареный лагман

Ниже показано, как приготовить вкусный лагман из узбекской говядины в обжаренных ее сортах.Секрет национального деликатеса в том, что пасту варят не в кастрюле на воде, как это принято, а жарят на сковороде вместе с мясным соусом - важа. При этом мясо нужно очень мелко нарезать на кусочки по 0,5-1 см. 4 порции будут готовы через полтора часа.

Состав:

• говядина - 0,5 кг;
• луковицы - 500 г;
• макаронные изделия домашние - 0,5 порции;
• паста томатная - 100 г;
• чеснок - 7 зубцов;
• масло - 150 мл;
• яйца - 3 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• смесь перца, зиры и соли - 1 ч.л.

Кулинария

1. Мясо обжаривается с луком, добавляются специи, помидор и немного воды.
2. Поджарьте традиционный омлет, нарежьте полосками и верните лапшу на сковороду.
3. Добавить важу, ингредиенты для лагмана из ростбифа на 7 минут, добавив чеснок и зелень.

Как приготовить лагман в мультиварке?

Этот рецепт вкусного лагмана из говядины поможет вам украсить блюдо в мультироторной кастрюле.Нужно только сложить все нарезанные кубиками изделия в миску и поставить прибор на режим «Тушение» на 1,5 часа. Через несколько часов на столе будет ждать аппетитное и невероятно ароматное блюдо на 6 персон.

Состав:

• Говядина - 700 г;
• картофель, морковь, лук, помидоры и перец - 3 шт.;
• фасоль зеленая - 200 г;
• томаты - 400 г;
• чеснок - 5 зубцов;
• специи, зелень.

Варка

1. В этом случае можно обойтись без предварительной обжарки или обжаривания мяса в «выпечке» с добавлением сливочного масла.
2. Положите остальные ингредиенты, бросьте специи, залейте кипятком, чтобы закончить крышку и еще 1 см.
3. Пряный лагман в мультиварке после заправки режима чесноком и зеленью.

.

---

Смотрите также

• 
  Шоколадные скульптуры
• 
  Как вкусно приготовить отбивные из печени говяжьей
• 
  Кабачки сушеные в электросушилке
• 
  Пирожки на молоке и сухих дрожжах
• 
  Курица тандури индийский рецепт
• 
  Пиццайоло это
• 
  Утка со сливами в духовке
• 
  Меренги рецепт в духовке
• 
  Тыквенный гратен
• 
  Терка для картофеля пай
• 
  Сколько минут сушить сухари в духовке