8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Лангуст кто такой


Лангусты | это... Что такое Лангусты?

  • Лангусты — ? Лангусты. Научная классификация …   Википедия

  • ЛАНГУСТЫ — (Palinura), раздел десятиногих раков подотр. (Reptantia). Дл. до 60 см. Тело и антенны вооружены многочисл. шипами. Ходильные ноги обычно лишены клешней. Брюшко длинное, сжато в спинно брюшном направлении. Брюшные ножки относительно короткие и… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Лангусты — морской рак крупнее омара, обитающий в Средиземном море, у берегов Англии и Ирландии. Его мясо один из самых деликатесных продуктов. Лангустов доставляют живыми или морожеными. Они лишены клешней, как у омара, зато имеют длинные усы. Извлекаем… …   Кулинарный словарь

  • ЛАНГУСТЫ — ЛАНГУСТЫ, семейство десятиногих раков. Тело длиной до 60 см, покрыто шипами. 100 видов, распространены главным образом в теплых морях. Объект промысла и разведения …   Современная энциклопедия

  • ЛАНГУСТЫ — семейство беспозвоночных отряда десятиногих ракообразных. Длина до 60 см. 100 видов. Распространены главным образом в теплых морях. Объект промысла и разведения …   Большой Энциклопедический словарь

  • ЛАНГУСТЫ — Происхождение: лат. Palinuridae семейство отряда десятиногих ракообразных. Известно 30 видов. Внешне похожи на омаров, но грудные ноги без клешней, а головогрудной щит (каранакс) и стебельки антенн несут многочисленные шипы. Длина до 60 см.… …   Морской энциклопедический справочник

  • лангусты — семейство беспозвоночных отряда десятиногих ракообразных. Длина до 60 см. 100 видов. Распространены главным образом в тёплых морях. Объект промысла и разведения. * * * ЛАНГУСТЫ ЛАНГУСТЫ, семейство беспозвоночных отряда десятиногих ракообразных.… …   Энциклопедический словарь

  • Лангусты — Лангуст. ЛАНГУСТЫ, семейство десятиногих раков. Тело длиной до 60 см, покрыто шипами. 100 видов, распространены главным образом в теплых морях. Объект промысла и разведения.   Карибский лангуст. Лангуст …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • ЛАНГУСТЫ — семейство беспозвоночных отр. де сятиногах ракообразных. Дл. до 60 см. 100 видов. Распространены гл. обр. в тёплых морях. Объект промысла и разведения. Обыкновенный лангуст …   Естествознание. Энциклопедический словарь

  • Настоящие лангусты — ? Настоящие лангусты Лангуст Jasus verreauxi …   Википедия

  • лангуст | это... Что такое лангуст?

         
    ракообразное, отличается от лобстера (омара) отсутствием клешней. Многие называют лангуста раком, но это не речной рак. Половое созревание происходит в течение пяти лет, когда лангуст принимает окончательную форму и размер. За это время французский лангуст меняет панцирь до 20 раз, а его длина во взрослом состоянии – 23 см. Достигая максимального размера, он может весить до 4 кг. Не смотря на тот факт, что лангуст активно размножается, его популяция имеет склонность к сокращению. Добыча в больших количествах затруднена тем, что лангусты очень долго растут. Сейчас предпринимаются попытки культивировать лангуста в северо-западной Франции. Вообще же, он обитает на скалистом морском дне, на глубине 20-150 м, у берегов Атлантики, Средиземноморья, Вест Индии и Южной Америки. Чтобы проверить жизнеспособность лангуста, достаточно дотронуться до его «рогов» над глазами – живой лангуст начнет активно шевелиться. Различают несколько видов лангустов: Красный бретонский лангуст (иначе его называют игольчатым лобстером) обитает в проливе Ламанш, Атлантическом океане, западном Средиземноморье. Его панцирь красно-коричневый или пурпурный и покрыт заостренными бугорками, с двумя светлыми пятнышками на каждом сегменте. Вкус мяса наиболее тонкий и изысканный. Португальский розовый лангуст (Атлантический) обитает на юго-западе Ирландии и ближе к Сенегалу. Разной длины, но тело более узкое, тело покрыто светлыми пятнами, а мясо более нежное. Зеленый лангуст – у него самые длинные антенны и дополнительная пара ножек. Щиток сине-зеленный, белые полоски и бледные пятна на каждом сегменте. Коричневый лангуст Мыса Доброй Надежды – у него красновато-коричневый чешуйчатый щиток, обычно его продают в замороженном состоянии и называют хвостом лобстера. Флоридский лангуст тоже коричневый, с большими белыми пятнами на втором и шестом сегментах. И его тоже продают в замороженном виде, в качестве хвостовой части лобстера. Советы по приобретению лангустов: их следует приобретать живыми и неповрежденными, чтобы все ножки были целы, а в панцире не было дырок. Антенны практически неизбежно могут быть повреждены, но это не так важно. Самки более крупные, их можно узнать по сумочке, в которую они мечут икру, находится она в области грудной клетки. Как и всех ракообразных, лангуста нужно готовить живым. Вкус мяса менее изысканный, чем у настоящего лобстера (омара), но рецепты и для того, и для другого можно использовать одинаковые. Лангуст все-таки более подходит для острых рецептов. В Испании лангуста по-каталонски готовят с несладким шоколадом, в томатном соусе, приправляя тертым миндалем и фундуком, перцем и корицей. Китайский специалитет – лангуст с имбирем, в котором его готовят «соте» (быстро в собственном соку и на сильном огне) с добавлением кунжутного масла, репчатым луком, луком-резанцем и свежим имбирем. Во Франции, в силу большой деликатности продукта, лангустов используют для приготовления изысканных блюд (например, фламбируют с коньяком).

    (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

    Лобстер или лангуст? Пара слов о правильном именовании крупных морских ракообразных

    Чем отличаются друг от друга лобстер, лангуст и омар в русском и в английском языках.

    Традиционно в августе на Пхукете проходит Фестиваль лобстеров, в рамках которого местные рестораны стараются показать в самом выгодном свете, как они умеют готовить крупных морских ракообразных. Почему мы воспользовались именно такой неуклюжей формулировкой про ракообразных? Дело в том, что не менее традиционными являются и комментарии в соцсетях о том, что подают в местных заведениях никаких не лобстеров, а лангустов. И сейчас настало время разобраться в этом вопросе.

    И лобстеры, и лангусты, и прочие их родственники относятся к отряду десятиногих ракообразных, в который входят около 15 тыс. современных и еще 3 тыс. ископаемых видов. Каждый из них имеет свое собственное уникальное название на латыни, так что у ученых путаницы не возникает. Однако наивно было бы ожидать, что французский или британский рыбак будет пользоваться языком Вергилия для описания своего улова. Не стоит ждать этого и от повара приморского ресторана, да и от шефа заведения высокой кухни, пожалуй, тоже.

    До поры в русском языке все было относительно просто. Если крупный морской рак имел внушительные передние конечности клешнями, то он назывался омаром. Если клешни отсутствовали, то именовался лангустом. Так изначально было во французском языке, хотя для русских лингвистов главным критерием вообще была съедобность. К примеру, в толковом словаре Ушакова можно найти и омара («морского десятиногого рака с вкусным мясом») и лангуста («съедобного морского рака»). При этом словарь прямо указывает, что имена оба слова были заимствованы из французского языка – homard и lanqouste соответственно – но не упоминает никакого лобстера.

    Искать третьего представителя ракообразных нужно не в толковом словаре, а в словаре синонимов, и тому есть логичное объяснение: лобстер – слово не из французского, а из английского языка, вошедшее в русский обиход относительно недавно. При этом в английском языке словом лобстер обозначают и омара (с клешнями), и других членов отряда десятиногих (без клешней). Последних величают Spiny lobster, Rock lobsters и другими «лобстерами с припиской». Таким образом, словосочетание пхукетский лобстер – это всего лишь дословный перевод английского названия морского рака, которого по-русски правильно именовать пхукетским лангустом.

    При этом организаторы ежегодного Фестиваля лобстеров отнюдь не ошибаются, когда анонсируют именно лобстеров, ведь по-английски как раз о лобстерах во всем их многообразии речь и идет. Что делать носителям русского языка? Пожалуй, только смириться с тем, что большинство англоговорящих знакомых так никогда и не узнают терзаний людей, которые заимствовали два названия из французского языка, а не одно из английского. У англичан все намного проще. Большой и вкусный? Так это же лобстер! Подайте-ка его сюда с чесночным маслом. Вот и весь сказ.

    – Роман Воробьев

    🚩 Лангуст и лобстер в чем разница: основные отличия с фото

    Все хотя бы раз видели лангуста и лобстера. Может, не в своей тарелке, но по телевизору точно. Сначала эти животные кажутся одинаковыми, так как они все ракообразные, а значит, так или иначе, являются раками. Многим этого знания достаточно. Но как только возникает вопрос о том, как отличить лобстера от лангуста, начинаются проблемы, а также срочные поиски нужной информации.

    Кто вкуснее?
    • Лобстер 55%, 619 голосов

      619 голосов 55%

      619 голосов - 55% из всех голосов

    • Рак 24%, 268 голосов

      268 голосов 24%

      268 голосов - 24% из всех голосов

    • Омар 12%, 138 голосов

      138 голосов 12%

      138 голосов - 12% из всех голосов

    • Лангуст 9%, 103 голоса

      103 голоса 9%

      103 голоса - 9% из всех голосов

    Всего голосов: 1128

    19.12.2019

    Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    • Лобстер 55%, 619 голосов

      619 голосов 55%

      619 голосов - 55% из всех голосов

    • Рак 24%, 268 голосов

      268 голосов 24%

      268 голосов - 24% из всех голосов

    • Омар 12%, 138 голосов

      138 голосов 12%

      138 голосов - 12% из всех голосов

    • Лангуст 9%, 103 голоса

      103 голоса 9%

      103 голоса - 9% из всех голосов

    Всего голосов: 1128

    19.12.2019

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Больше бояться этого вопроса не нужно, так как этот материал поможет быстро, раз и навсегда, разобраться во всём. Благодаря ей вы легко определите, чем отличаются друг от друга основные виды ракообразных, из которых готовятся ресторанные блюда.

    И сразу обратим внимание на то, что в этой статье рассматриваются именно лангусты с лобстерами, без омаров. Они к остальным не присоединяются из-за того, что лобстер с омаром являются одним и тем же животным, просто с двумя названиями. Lobster – это слово английского происхождения, а «омар» – от немецкого слова «hammer», которым обозначались все крупные ракообразные.

    Лангуст же является отдельным животным, в этом материале мы рассмотрим все особенности этих ракообразных.

    Основные отличия

    Перечислим основные детали, которые помогут вам разобраться, кто лобстер, а кто лангуст:

    • У лобстера есть две массивные клешни впереди. У лангуста таких нет, все его ноги примерно одного размера. Поэтому видно, что их 10, а не 8+2, как у омаров. Нередко так и говорят, что лангуст – это омар без клешней.
    • Усы лобстера направлены вперёд. У лангуста тоже есть такие, но самые крупные направлены не вперёд, а назад, вдоль тела.
    • Омар обычно имеет коричневатый окрас до приготовления. Панцирь второго же изначально имеет выраженный красноватый оттенок, это всегда заметно даже на фото.
    • Длина тела лангуста чуть больше (может достигать 60 см, у омара в среднем 50), оно не такое массивное, поэтому он всегда кажется меньше по размеру, чем омар. Дело в том, что при перемещении омары опираются на клешни, а потому им нужна крепкая верхняя часть тела. Лангусты же помогают себе хвостами, поэтому у них более крепкая задняя часть. То есть лобстер без клешней будет беспомощным, в отличие от собрата.
    • Нередко у лангуста на верхней части панциря есть небольшие шипы. У омаров таких нет.

    По предложенным выше признакам, а также фото, можно понять визуальную разницу омара и лангуста. Но это не весь список их различий. К примеру, омары предпочитают не только субтропический климат, но и умеренный, а иногда даже субарктический. Лангусты, наоборот, обитают поближе к экватору и в тропическом климатическом поясе. Из-за этого они обычно дороже, так как выловить их сложнее.

    Кто вкуснее

    Здесь сложно дать однозначный ответ на вопрос, так как всё будет заключаться во вкусовых пристрастиях. Но обычно говорят, что лангуст вкуснее лобстера, так как имеет более нежное мясо, а также насыщенный (для ракообразного) вкус.

    Однако, в лобстере съедобных частей больше. Наибольшая часть его мяса будет в хвосте, но поискать филе можно также в клешнях и ногах. А вот у лангуста съедобные только часть хвоста и брюшко.

    Поэтому единственный ответ, который можно дать на вопрос: «Кто вкуснее – лобстер или лангуст?» скорее будет «Смотря как приготовить». Так как по привередливости на кухне они не отличаются, с обоими нужно быть внимательными и старательными.

    Стоит обратить внимание, что с точки зрения пользы омары и лангусты не отличаются друг от друга. Ракообразные богаты витаминами группы B, но могут вызвать аллергию у тех, кому нельзя морепродукты. Поэтому, делая выбор между лангустом, омаром и лобстером, нужно в первую очередь опираться на предпочтения, а также рецепт планируемого блюда.

    Также стоит обратить внимание, что если вы не пробовали этих ракообразных ни разу, лучше сначала сходить для этого в ресторан или попросить приготовить их того, кто умеет. Приготовление этих морепродуктов — такой же непростой процесс, как и их разделка, поэтому в начале знакомства лучше доверить дело профессионалам. Так первое впечатление, которое всегда самое важное, не будет испорчено.

    Почему их путают

    То, что лангустов с лобстерами путают, не должно вызывать удивления. Это дорогие продукты, встречаются с ними люди нечасто, а потому разбираться в ракообразных обычно никому не требуется. Люди, любящие раков, знают, как их выбирать, но даже очень редко сталкиваются на кухне с другими членистоногими.

    Лангуст и лобстер относятся к одному виду, и если крабы и раки заметно различаются, то внутри этих групп выделить разницу может только гурман.

    Заключение

    Различить визуально омаров и лангустов можно легко, если опираться на правила, указанные в этом материале. Вкусы их тоже немного различаются. Но вот сказать, какой из этих морепродуктов лучше, нельзя, так как здесь всё будет зависеть от ваших предпочтений и от того, как вы собираетесь готовить этих ракообразных. Потому что подают их обычно одинаково – с лимонным соком и соусами.

    Вопрос: Кто такие лангусты? - Разное

    Содержание статьи:

     

    Лангустины к Пиву. Выпуск №410

    Видео взято с канала: Andrey Rostovskiy


     

    Фиксики Лето продолжается Сборник серий (Витамины, Рюкзак, Консервная банка, Пчела, Лифт…)

    Видео взято с канала: Фиксики


     

    Пробуем лангуста, креветок

    Видео взято с канала: дешево в таиланд паттайя


     

    Ловля лангустов. Три способа.

    Видео взято с канала: Рыбалка для всех


     

    Рикки-Тикки-Тави

    Видео взято с канала: Мультики студии Союзмультфильм


     

    Что Узнали РОДИТЕЛИ от МИЛАНЫ? И Кто Такой LIKEE? Новое Хобби Миланы!

    Видео взято с канала: Family Box


     

    #СЛАВНОЕБАЛИ. Гигантский СЛИВОЧНЫЙ ЛАНГУСТ на гриле!!

    Видео взято с канала: oblomoff


    Размножаются половым путём, достигая половой зрелости к пятому году жизни. Самки откладывают икру в особую сумку, расположенную в районе груди, где и оплодотворяются половыми продуктами самцов. Из оплодотворённых яиц, которые несколько месяцев находятся в сумке матери, вылупляются уплощённые личинки — филлосомы (от др.-греч.φῠ́λλον — лист и σῶμα — тело), очень мелкие и спо.

    И кто такие лангусты? Повседневное меню человека редко включает в себя экзотические морепродукты. Среди российского населения наиболее часто употребляемые ракообразные — непосредственно раки. Лангуст все-таки более подходит для острых рецептов. В Испании лангуста по-каталонски готовят с несладким шоколадом, в томатном соусе, приправляя тертым миндалем и.

    Смотреть что такое «Лангусты» в других словарях: ЛАНГУСТЫ — (Palinura), раздел десятиногих раков подотр. (Reptantia). Дл. до 60 см. Тело и антенны вооружены многочисл. шипами. Лангустэто десятиногий рак, более крупный и чем-то похож на омара.

    Длина его достигает 60см, а вес 3-4 кг. Мясо этого морского обитателя вкусное и нежное, блюда, приготовленные из лангустов. Пользователь Пользователь удален задал вопрос в категории Еда, Кулинария и получил на него 8 ответов. Смотреть что такое «лангуст» в других словарях: лангуст — а, м. ЛАНГУСТА ы, ж. langouste f. 1. Съедобный морской рак с твердым панцирем, без клешней, с длинными усиками, водящийся главным образом в прибрежной полосе теплых морей.

    Лангусты, лобстеры, креветки, омары, лангустины – как сложно бывает разобраться – кто есть кто. Всех этих морских обитателей объединяет одно – принадлежность к классу высших раков, отряду ракообразных десятиногих. Лангустины – это ближайшие родственники лангустов, но внешне больше похожи на омаров.

    Они относятся к десятиногим ракообразным. Такого не произошло, значит, лангуст уже длительное время находится в аквариуме. Панцирь у свежего ракообразного должен быть ярко красного цвета. Лангустины кто такие? лангуст – до 50 см. Размеры лангустина делают его идеальным объектом для приготовления на гриле, сковороде, в духовом шкафу или сотейнике.

    Кто такие лангусты? Лангуст, или морской рак — необычайно вкусный деликатес с большим количеством белка и нежным, изысканным вкусом.

    Полезные и опасные свойства лангустинов

    Общие сведения

    Лангустины – это ближайшие родственники лангустов, но внешне больше похожи на омаров. Они относятся к десятиногим ракообразным. Эти морские обитатели обладают крепким ярко-оранжевым или розовым крепким панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни в виде колец – отличительная особенность лангустинов. Еще они обладают десятью ногами и тонкими длинными клешнями, также заострен книзу спинной панцирь.

    Встречаются лангустины в водах Атлантики, Средиземноморья и Северного моря. Обитают на мягких участках дна на глубине 45-250 метров, роют пещеры, а свое жилище покидают только ночью, отправляясь на поиски еды. Еще лангустинов разводят и вылавливают в Норвегии.

    Разделывать красивые клешни лангустина бессмысленно, так как мясо находится в хвосте.

    Как выбрать

    Лангустинов, поступающих на прилавки современных магазинов морепродуктов, можно разделить на два вида: средний лангустин (примерно двенадцать сантиметров) и крупный (до двадцати пяти). Во время транспортировки данных ракообразных часто возникают определенные сложности, потому что они не способны существовать без воды. Да и замораживать лангустинов нежелательно, так как в замороженном виде их мясо стает очень рыхлым и теряет большинство своих замечательных вкусовых качеств. Но в продаже встречаются замороженные и отварные лангустины.

    Выбирая морепродукт, нужно определять его качество по запаху. Отсутствие характерного запаха рыбы на сгибе между хвостом и панцирем говорит о свежести. Качественное мясо лангустина, находящееся в хвостовой части, имеет очень изысканный, слегка сладковатый и нежный вкус.

    Как хранить

    Лучше всего лангустинов готовить сразу же после покупки. Но если вы купили замороженный морепродукт, тогда его еще можно сохранять в морозильной камере, поместив в полиэтиленовый пакет.

    Отражение в культуре

    У этого ракообразного есть множество имен. В странах Европы лангустин носит имя норвежского омара, в Италии его называют «скампи», на Британских островах – дублинской креветкой.

    Калорийность лангустинов

    Невысокая и составляет всего 98 аКал, это дает возможность употреблять их во время разнообразных диет и включать в меню здорового питания.

    Пищевая ценность в 100 граммах:
    Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
    19,7 2.3 - 0.2 77 98

    Полезные свойства лангустинов

    Состав и наличие полезных веществ

    В составе мяса лангустинов содержится большое количество полезных веществ. Это природный источник жиров, белков и целого списка полезных элементов, таких как: фосфор, железо, цинк, селен. Сто грамм продукта содержит 33% суточной нормы меди и йода, 20% магния, 10% кальция.

    Полезные и лечебные свойства

    Замечательная комбинация элементов в мясе лангустинов сохраняет здоровье волос, кожи, укрепляет кости, улучшает зрение. Регулярное употребление в пищу лангустинов улучшает обмен веществ и способствует эффективной работе головного мозга. Также мясо этих ракообразных благоприятно влияет на кровеносную систему и является замечательным антидепрессантом.

    В лангустинах, как и во всех морепродуктах, содержатся жирные кислоты, быстроусвояемые белки, макро и микроэлементы. Морепродукты намного полезнее для здоровья и питательнее чем мясные продукты. Включив в рацион лангустинов, можно заметно повысить иммунитет. Медь, калий, цинк предотвращают преждевременное старение. Фосфор стимулирует мозговую деятельность.

    Ученые определили, что люди, включающие в рацион морепродукты, в частности лангустинов, намного реже страдают всевозможными заболеваниями, так как эти продукты легко усваиваются и насыщают организм человека минеральными веществами. Лангустины, как и все остальные морские жители, за счет богатой минеральной среды создают в своем организме залежи минеральных веществ в виде органических соединений, так необходимых при лечении болезней.

    В кулинарии

    Благодаря своему тонкому, нежному вкусу лангустины уверенно занимают одно из первых мест в списке морских деликатесов. Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях. Это ракообразное становится кулинарным блюдом, пройдя три этапа: варка, чистка и вынимание мяса, приготовление и подача.

    Перед чисткой необходимо поместить лангустинов партией по 10 штук в кипящую воду где-то на тридцать секунд. Следует быть очень внимательным и не передержать ракообразных в кипятке, так как переварившись, они стают жесткими. Важно заметить, что при варке цвет лангустинов не меняется.

    Ко второму этапу приготовления следует приступать практически сразу после варки. Осторожно отделяется голова от туловища, раскалывается тупой стороной ножа панцирь и выдавливается мясо из хвоста. Клешни, головы и панцири можно сохранить и использовать для соуса или бульона, ведь они очень ароматные.

    Лангустинов также подают в отварном виде целиком, с листьями салата, лимоном, оливками, готовят на гриле, смазав вареное мясо предварительно сливочным маслом с мятой и базиликом. Еще их включают в состав различных блюд. Этот морепродукт известный во всем мире: испанцы готовят с лангустинами паэлью, итальянцы – равиолли и ризотто, французы суп по-ортезски, японцы обжаривают мясо в воздушном кляре, а китайцы и вьетнамцы частенько употребляют лангустинов вместо креветок.

    В косметологии

    Мясо лангустинов полезно будет тем, кто борется с лишним весом. Высокое содержание белка отлично утоляет аппетит, а низкая калорийность позволяет включать ракообразных в диеты с подсчетами калорий.

    Опасные свойства лангустинов

    Следует воздержаться от употребления в пищу мяса лангустина при индивидуальной непереносимости и возможных аллергических проявлениях. Еще диетологи советуют не увлекаться морепродуктами и рекомендуют употреблять их не чаще чем два раза в неделю.

    Также противопоказано употреблять в рацион питания мясо лангустинов людям, с хроническим заболеванием сердца и сосудов. Также не стоит употреблять голову лангустина, так как в ней содержится холестерин.

    На видео китайский шеф-повар Чинг-Хе Хуанг расскажет, как приготовить лангустинов с овощами, опираясь на самые лучшие традиции философии Китая.

    Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

    Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

    0/10

    Голосов: 0

    Смотрите также свойства других морепродуктов:

    Виды лангуст омар лобстер. Чем отличается лобстер от омара? И кто такие лангусты? Отличия от раков и омаров

    Французы называют омаров, или лобстеров «кардиналами стола».

    Видимо, из-за их ярко-красной окраски и изысканной, утонченного вкуса. Именно эти ракообразные у многих ассоциируются с роскошью, богатством и изобилием.

    Кстати, чем отличается омар от лобстера? Ничем! Это просто французское и английское слова, означающие одно и то же.

    Еще один интересный факт.

    В 19 веке омар считался едой бедняков, его использовали как удобрение на полях и приманку для .

    Но вкусы меняются и с распространением диетологии, этот продукт стал все более популярен.

    Лобстер относится к семейству морских десятиногих ракообразных и по вкусу во многом схож с нашими соотечественниками – раками.

    Правда, весят они намного больше. Считается, что самый идеальный вес для омара около одного килограмма.

    Соответственно, возраст таких малюток – 5-6 лет, это притом, что лобстеры большие долгожители.

    Также следует отметить, что самцов вкуснее, хотя самки гораздо больше. У омара кроме едят печень – деликатес, используемый для соусов и супов, а также икру, которую считают очень полезной.

    Самый быстрый способ приготовления лобстеров : отварить в подсоленной воде 5-7 минут.

    Но из него делают и настоящие шедевры кулинарии: супы, суфле, заливное.

    Омары входят в состав итальянских паст с морепродуктами, испанской паэльи, азиатских блюд с и , их можно жарить во фритюре или на гриле.

    Витаминно-минеральный состав лобстера тоже поражает, ведь в нем содержится добрая половина периодической системы Менделеева: кальций, железо, фосфор, калий, селен и магний; витамины В1, В2, В6, В12, А, Д, Е, различные насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

    Именно поэтому омары считаются одним из самых полезных протеиновых продуктов.

    В нем содержится даже меньше холестерина, жиров и калорий, чем в курице и говядине. Употребление лобстеров ведет к уменьшению риска появления таких заболеваний, как рак легких.

    Омары благотворно влияют на работу иммунной и нервной системы, понижают давление, укрепляют сосуды, улучшают работу потовых желез.

    Не лишен основания и то факт, что омар является афродизиаком , увеличивает половое влечение, потому что содержит цинк, который обеспечивает нормальное функционирование половой системы.

    Стоит отметить, что омары противопоказаны людям с аллергией на морепродукты, а также с подагрой.

    Лобстеры – продукт очень быстро портящийся, даже на льду его можно хранить не более 2 суток, поэтому ни стоит покупать немороженный, разделанный продукт, потому что мясо быстро теряет вкус и аромат, а панцирь является показателем свежести: с темными пятнами лучше не покупать.

    Наверняка о том, чем лобстер отличается от омара, хоть разок задумывались даже те, кому в жизни не доводилось вкушать божественную мякоть этих ракообразных. Может, даже видеть ничего подобного не приходилось. Но слышать об этих деликатесах уж точно случалось всем.

    Существует устойчивый стереотип, согласно которому лобстеры и омары - это такие же неизменные атрибуты роскошной жизни, как частные вертолеты, дизайнерская одежда и причесанные собачки размером с хомяка. Стоит отметить, что доля истины в этом есть - крупные ракообразные стоят дорого.

    Первое заочное знакомство

    Впервые о том, чем отличается омар от лобстера, мы задумались благодаря кино. Телевизор давным-давно сообщил всему неравнодушному населению, чем питаются нефтяные магнаты и их молодые красивые возлюбленные. Это мы раньше из-за железного занавеса не знали, как там у буржуев. Но хлынувший в начале 1990-х поток заграничных сериалов восполнил эту брешь.

    Но это было давно. Сегодня же столкнуться с подобным лакомством вполне могут многие. Крупные ракообразные давно вошли в меню многих хороших ресторанов, причем не только столичных. Конечно, стоят они недешево, но ведь никто и не призывает ими ежедневно ужинать. Корпоратив, свадебное застолье или просто поход в ресторан на курорте может обернуться неловкой ситуацией. Вот представьте - подали вам меню, а вы и знать не знаете, чем лобстер отличается от омара, какое вино заказать к нему, как его чистить и какими приборами пользоваться. А ведь избежать подобного конфуза совсем просто. Для этого требуется совсем небольшой тематический ликбез.

    Лобстер и его особенности

    Это животное обладает крепким панцирем и мощными клешнями. С их помощью лобстер отражает атаки врагов и охотится на мелких рачков, моллюсков. Иногда он питается падалью.

    Разные виды лобстеров отличаются внешне и при приготовлении имеют разный вкус. После термической обработки все они приобретают красный цвет.

    Самыми ценными считаются норвежские атлантические лобстеры. В длину они достигают 20 см, их мясо очень нежное. Американская порода поражает своими габаритам: до 1 м в длину и почти 20 кг веса. А в водах Индийского океана обитают крохотные омары, вкус которых считается очень выразительным и интересным. Чаще всего, говоря о том, чем лобстер отличается от омара, эксперты имеют в виду именно разницу между подвидами лобстеров.

    Лучшие повара мира готовят не только мясо, но еще печень («томали») и икру («коралл») лобстеров.

    Где взялся омар?

    Любой биолог и даже филолог расскажет, как понять, чем лобстер отличается от омара. Это названия одного и того же животного, просто пришли они в русский язык из разных источников. Слово lobster имеет английские корни и именно так называется это животное в большинстве стран мира. Но где же взялось название «омар»? У него немецкое происхождение, берущее истоки от слова hammer. Довольно долго именно оно употреблялось по отношению ко всем ракообразным крупного размера.

    Поэтому всё то, что вы уже прочитали про лобстера, в той же степени относится и к омару. Это даже не родственные виды, а один и тот же вид, имеющий несколько подвидов.

    И всё-таки, есть ли разница?

    Казалось бы, все просто. Но до сих пор довольно распространены неверные утверждения о том, чем лобстер отличается от омара. В чем разница между ними на самом деле, мы уже знаем. Два разных названия, пришедшие в наш язык из разных стран, породили слухи о том, что это два разных животных.

    Кто такой лангуст?

    Говоря о том, чем лобстер отличается от омара, не стоит упускать из виду еще одно животное - лангуста. Вот он-то точно совсем другой, имеет свои особенности.

    Это животное селится в шельфовой зоне теплых тропических морей. У лангуста мощный подвижный хвост, по которому нужно ориентироваться при покупке этих ракообразных. Живые и здоровые лангусты бьют хвостами, постоянно ими шевелят. Если вы покупаете охлажденные тушки, хвосты должны быть поджаты к животу, а если они прямые, значит, лангусты умерли до поступления на прилавок, вполне возможно, от болезни.

    У этого ракообразного 5 пар ног, передние из которых венчают тонкие мелкие клешни.

    Как отличить лобстера от лангуста

    Рассмотрим главные различия между этими двумя животными. Это только кажется, что их легко перепутать, на самом деле они совсем разные. Конечно, чтобы понять, кто из них вкуснее, придется попробовать обоих. Но чтобы избежать обмана недобросовестных торговцев, не стать жертвой некомпетентных советов и не опростоволоситься в приличном заведении, нужно научиться отличать их друг от друга визуально.

    1. Омары (лобстеры) крупнее. Если вы видите животное более 60 см в длину - перед вами, скорее всего, именно омар.
    2. Передние клешни лангустов просто микроскопические по сравнению с огромными мощными клешнями омаров.
    3. Сырые лобстеры сероватые или даже голубоватые, лангусты - красноватые, иногда покрыты шипами.
    4. Хвост лангуста толще, часто самые дороге и изысканные блюда готовят именно из хвостов. Омары подаются целиком.

    Достаточно запомнить, чем отличается омар от лобстера и лангуста, чтобы легко разбираться в этих изысканных деликатесах.

    Как едят омаров и лобстеров

    В хорошем ресторане вам обязательно подадут все необходимые приборы. Если ракообразные приготовлены целиком, вам понадобятся щипцы для дробления хитиновых панцирей и специальная ложечка с шипом на конце. Брать омаров с общего блюда можно руками. С помощью приборов вы легко сможете расколоть клешни и вытащить сочное мясо. Хвост разбирается руками. А расколов панцирь, вы получите доступ к мякоти, печени и икре.

    Чем отличается Лобстер от Омара? и получил лучший ответ

    Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]
    Атлантический Лобстер (Омар)
    Самое крупное ракообразное, нежное и изысканное на вкус, родственник речного рака, обитающий в холодных морских водах. Цвет Лобстера варьируется от серо-зеленого до зеленовато-синего. Антенны красные. Брюшная полость имеет семь отделений. Хвост имеет форму веера. Здесь плотное белое мясо, из которого делают эскалопы и медальоны. Средний размер – 30-50 см при весе от 300 до 700 г, некоторые особи достигают 75-сантиметровой длины.
    Самый болюшой лобстер когда-либо зафиксированный был 44 lb (19кг 976гр) и его длина была 3 ft 6 in (106,68 см) от хвоста до кончика большой клешни. Он был пойман на юге Новой Шотландии (Канада) в 1977 году и продан в один из ресторанов Нью Йорка
    Оптимальный кулинарный возраст Лобстера – год-полгода при среднем весе 500-700 г. Когда Лобстера отваривают, он становится красным, за что его называют «морским кардиналом» . Попытки искусственного разведения по обе стороны Атлантики предпринимались с середины 19 века, но, несмотря на это, популяции Лобстера постоянно сокращаются, делая это ракообразное довольно дорогим удовольствием. После отлова лобстера можно хранить без воды при температуре 3-5 градусов около двух дней, но идеальное содержание для него – это аквариум с морской водой. Причем Лобстеры из разных регионов не могу существовать друг с другом. Поэтому для каждого вида создают идентичные его природной среде условия. Мясо Лобстера, покрытое прочным панцирем, нежное, белое и ароматное, содержит очень мало жира (90 Ккал на 100 г) , богато протеином и минеральными солями. Самки крупнее, однако, мясо самцов вкуснее. Самой ценной считается хвостовая часть – «шейка» . В клешнях и лапках мясо плотнее, но не менее вкусно. На голове лобстера, под панцирем, находится печень (томалли) , внешне она напоминает сгусток пены, считается деликатесом. Из нее, например, готовят соусы. Как правило, лобстера отваривают целиком в течение 6-7 минут, но для некоторых блюд предварительно разделывают, отделяя хвостовую часть. В французской классической гастрономии Лобстер – один из главных продуктов, его подают разрезанным на половинки с соусом или фаршированным крабами. Из омаров готовят салаты, заливное, крокетты, суфле, муссы, супы. Выбирая живого лобстера, прежде всего, смотрят на рефлекторную активность глаз, клешней и антенн, ибо, чем активнее шевелятся клешни, тем лобстер свежее. Лучше покупать Лобстера весной и ранней осенью, в основные периоды их вылова.

    Лобстер – существо, в некотором смысле загадочное: о нем все слышали, все знают, что его можно употреблять в пищу, причем блюда считаются элитными, но пробовал его, естественно, далеко не каждый. Многие даже мечтают попробовать лобстера, не слишком хорошо представляя себе, что же это такое. Разобраться в этой теме стоит хотя бы для общего развития, а в идеале – для того, чтобы не выглядеть нелепо, когда серьезно зайдет речь о том, чтобы его все же попробовать.

    Описание

    Для начала разберемся, что же это вообще за животное. На самом деле название «лобстер» в русском языке не слишком правильное, поскольку это английское слово, у которого есть русскоязычное соответствие: правильнее будет назвать этот вид омарами.

    Введение англоязычного слова, вероятно, появилось в советские времена, когда местные переводчики, не очень ориентируясь в изысканной заморской кухне, поленились отыскать правильное значение в словарях, посчитав, что у экзотического животного просто нет русскоязычного названия.

    Впрочем, для многих и омар является огромной загадкой, потому уточним, что это семейство морских обитателей, относящихся к ракообразным. Собственно, и выглядит такое существо практически так же, как и рак, однако клешней у него больше двух (правда, из крупных и хорошо заметных – все же только две), а еще оно значительно крупнее своих всем привычных сородичей.

    Достаточно сказать, что самый большой вес выловленного кальмара составлял чуть больше 20 килограммов, а длина – 80 сантиметров, однако в среднем, конечно же, морепродукт весит меньше в несколько раз – чаще всего они даже не превышают килограмма. Более того, размеры и вес зависят еще и от пола животного, поскольку самки существенно меньше самцов. В любом случае, достигать столь огромного веса этим ракообразным позволяет значительная продолжительность жизни: самцы в среднем проживают 31 год, а самки – целых 54. Цветом эти существа тоже принципиально ничем от раков не отличаются, потому несведущий человек мог бы их и не различить.

    Водятся лобстеры в теплых морях и океанах практически в любой части земного шара, но от этого их стоимость не снижается – столь крупное животное встречается не слишком часто, а еще его зачастую подают прямо с панцирем, потому покупателю приходится оплачивать огромный вес. Вопреки многолетним стараниям людей выращивать омаров в неволе, по-настоящему положительного результата такие попытки пока не принесли – животные либо не приживаются вовсе, либо не достигают нужных размеров, либо их разведение обходится даже дороже, чем вылов.

    Отличия от раков и омаров

    Как уже говорилось выше, от омара лобстер не отличается ничем – биологически это один и тот же вид. Разница между двумя названиями заключается исключительно в происхождении самого слова – русскоязычное «омар», кстати, тоже имеет иностранное (немецкое) происхождение, однако оно более устоялось и теоретически его можно считать более правильным, нежели новомодное «лобстер», заимствованное из английского «без перевода».

    Что касается омаров и раков, то здесь различий уже куда больше. Лобстер необязательно должен быть таким огромным, как все себе представляют – в Индийском океане, например, ловят и маленьких омаров, сопоставимых с раками, однако их не везут к нам, так что для нас это животное все равно представляется гигантским по размеру. В рамках роскошной подачи такой морепродукт часто приносят целиком, но воочию увидеть такое простому человеку, скорее всего, не суждено, зато можно попробовать блюда с уже извлеченным мясом лобстера в небольшом количестве.

    Что же касается раков, то их очисткой всегда занимается сам потребитель – они продаются в панцире всегда. Другим характерным отличием являются передние клешни, которые у лобстера выглядят по-настоящему большими по отношению к туловищу.

    Кстати, глобально «раками» называют всех ракообразных (если только вы не ученый-биолог), но, собственно, раки живут преимущественно в реках, тогда как омар – существо морское и в водоемах с пресной водой не встречается. Среда обитания частично сказывается и на вкусе мяса – если рак довольно пресный, то омар отличается нежностью и пикантными нотками, хотя не самый заядлый гурман может и не отличить их по вкусу.

    Если раков чаще просто отваривают со специями, причем даже довольно банальными, вроде перца или укропа, то омара предпочитают зажарить либо запечь или даже приготовить на его основе сложное блюдо, и специи нужны более изысканные – в частности, кайенский перец, паприка или тимьян.

    Помимо прочего, якобы незначительные вкусовые различия очень бросаются в глаза при выборе алкогольного напитка к приготовленному блюду – раки считаются традиционным сопровождением к пиву, но вот лобстер традиционно употребляется с вином.

    Виды

    Хотя многие омары описываются как те, что не особо отличаются по цвету от обычного рака, на самом деле их разновидности могут иметь совершенно разные оттенки панциря – например, синий, голубой или красный. На практике это часто не указывает на конкретный вид. Для расцветки большее значение имеет среда обитания конкретного омара, присутствие в воде и пище животного определенных химических элементов, даже элементарная приспособленность к маскировке на морском дне.

    Если же говорить о видах лобстеров, то традиционно выделяют три основных и наиболее известных, которые получили свои названия по региону, где вылавливают такой морепродукт. Рассмотрим вкратце все три вида.

    • Норвежского лобстера принято считать образцовым в плане вкуса – именно он отличается наиболее нежным мясом. Водится этот темноклешневый вид в Северном море, у берегов Скандинавии, однако из-за своих впечатляющих характеристик представлен в лучших ресторанах по всему миру. Из-за довольно прохладной воды, в которой обитает это ракообразное (даже теплое течение Гольфстрим не особо спасает), его размеры обычно сравнительно невелики – до 22 сантиметров в длину.

    • Других омаров, живущих в морях вдоль берегов Европы, так и называют – европейскими. Ареал их распространения намного больше, и живут они южнее своих норвежских собратьев, что положительно сказывается на размерах такого животного – в длину оно может достигать почти метр, хотя весит при этом «скромные» 10 килограммов как максимум. В плане нежности их мясо совсем немного уступает аналогичному продукту норвежского лобстера, основная же ценность заключается именно во впечатляющих размерах.
    • Северные омары , еще известные как американские, обитают все в том же теплом течении Гольфстрим, но уже вдоль берегов Северной Америки – это восточное побережье США и Канады. По размерам они даже крупнее европейских, и именно им принадлежат все известные рекорды по размеру и весу, но их мясо в целом ценится несколько ниже, поскольку не отличается столь потрясающей нежностью, как у конкурирующих подвидов.

    Польза

    Сегодня многие блюда оцениваются обществом не только и не столько по вкусу или доступности, сколько по полезному воздействию на организм, или, по крайней мере, отсутствию вреда для здоровья. Следует заметить, что мясо лобстеров многими специалистами по здоровому питанию оценивается как весьма положительный пункт в рационе.

    Большинство пищевых продуктов животного происхождения ценятся, в первую очередь, как источники белка, остро необходимого для поддержания в норме мышечных тканей. Омары справедливо считаются одним из лучших источников белков, поскольку их содержание в весовом эквиваленте может составлять вплоть до 20%, что очень много. При этом такой продукт не представляет особой опасности для фигуры, ведь жиров и углеводов здесь не более 1,5% вместе взятых, а калорийность очень низка – она составляет всего 90 ккал на 100 грамм.

    Хорошая пища обязательно должна быть ценным источником различных микро- и макроэлементов, и лобстер полностью соответствует этому требованию. Выращенное в морской воде ракообразное ценится благодаря высокому содержанию магния и калия, а ведь эти минералы нужны для поддержания полноценной работы сердечно-сосудистой и некоторых других систем. Но этими двумя пунктами минеральная составляющая мяса омара не ограничивается – здесь присутствует еще и железо, повышающее уровень гемоглобина, и, как следствие, позволяющее лучше питать ткани кислородом.

    Дополняют минеральный профиль омара фосфор и кальций – металлы, которые могут иметь разные функции в организме, но играющие принципиальную роль в построении прочных костей, способных выдержать значительные нагрузки без получения травмы. В небольшом количестве в продукте присутствует также цинк, который нужен половой системе, особенно мужской, для правильной работы.

    Лобстер не может похвастать обильным присутствием в составе своего мяса разных витаминов, но зато группа В здесь представлена весьма достойно. Значение этих веществ для организма сложно переоценить – они помогают наладить обмен веществ (выводят из организма токсины и лишний холестерин, а также способствуют правильному и более полному усвоению всего необходимого из пищи), а также тонизируют нервную систему, позволяя эффективнее противостоять стрессам и установить нормальный режим дня. Описываемые воздействия в итоге приводят к тому, что человек чувствует себя намного лучше, и это выражается в том числе и в его внешнем виде.

    Безусловно, присутствуют в блюдах из омаров и более сложные органические соединения, которые также очень нужны человеческому организму. Особое значение мясо этого ракообразного приобретает из-за присутствия в нем жирных кислот группы омега-3, основной задачей которых считается выведение лишнего холестерина, и, как следствие, оптимизация работы кровеносной системы.

    Все вышеописанные свойства наводят на мысль, что лобстеры могли бы входить в большинство диет для похудения и общего оздоровления, если бы стоили несколько дешевле.

    Вред

    Перед тем как вводить в собственный рацион неведомый ранее продукт, стоит поинтересоваться, нет ли у вас каких-либо противопоказаний, мешающих употреблению именно в вашем случае, поскольку совершенно безвредных продуктов питания, к сожалению, просто не существует. В частности, на мясо омара, как и на любой другой продукт, может наблюдаться аллергическая реакция. Чаще всего обнаружить ее можно даже раньше, поскольку она обычно распространяется на ракообразных в целом, однако бывают и неприятные сюрпризы.

    Другой потенциальной опасностью лобстера является то, что в его мясе вредного холестерина довольно много. С одной стороны, в этом же продукте присутствуют различные компоненты, способствующие выведению такого вещества из организма, с другой – при регулярном употреблении этого морепродукта скорее получится добиться накопления, а не сокращения холестерина. В будущем это может стать еще одним кирпичиком в фундамент прогнозируемой болезни сосудов, особенно же такой риск велик в случае, если меню человека и без того богато холестериновой пищей.

    Определенную опасность ракообразное представляет и для людей с диагностированной подагрой. Суть болезни заключается в том, что организм оказывается неспособным вывести наружу всю мочевую кислоту, присутствующую в крови, из-за чего она кристаллизуется, чаще всего в суставах, и приводит к острым болевым ощущениям в них.

    Мясо лобстера содержит такое органическое соединение, как пурин, одним из воздействий которого на организм является задержка мочевой кислоты в крови. Изредка съедаемое в небольших количествах, мясо омара не способно вызвать резкий приступ болезни, однако при регулярном потреблении такого продукта вероятность обострения или даже возникновения подагры сильно возрастает. Не зря подагру раньше называли болезнью богатых или даже королей – к ее развитию приводила в том числе и пища, которую простые люди не могли себе позволить из финансовых соображений.

    Применение

    Мясо рассматриваемого ракообразного высоко ценится сразу по нескольким причинам. В первую очередь, оно действительно очень вкусное и даже полезное, а еще встречается не столь часто, то есть большинству людей попросту не приелось. Кроме того, крупные размеры такого морепродукта или позволяют удовлетворить эго состоятельных людей своими габаритами, или дают возможность приготовить полноценное блюдо, не требующее дополнительной очистки от панциря самим заказчиком, что также высоко ценится людьми, которых раздражает чистка раков при минимуме добываемого мяса.

    Все это заставляет поваров со всего мира придумывать необычную и изысканную еду, приготавливаемую из этого морепродукта. Если ориентироваться на изысканный вкус, то лучшим решением будут, пожалуй, медальоны и эскалопы, приготовленные из хвостовой части – именно там мясо отличается наиболее выразительной нежностью. Более простым решением в плане приготовления будет банальное отваривание ракообразного и подача со сливочным соусом, однако можно и усовершенствовать блюдо до статуса праздничного, приготовив фаршированного лобстера. Специфическими и очень дорогими частями животного, которые часто подаются отдельно, являются икра и печень – соответственно, «корал» и «томали».

    При этом лобстер может быть использован и для приготовления более сложных блюд, в которых он является главным ингредиентом, дающим название, но все-таки имеет сравнительно небольшую долю по сравнению с другими ингредиентами. Так, на его основе готовят не только первые блюда, но и суфле, заливное и даже соус. С мясом омара делают весьма необычную выпечку, хотя такое решение можно встретить не так уж часто.

    Хотя для более полного раскрытия вкуса омара используют преимущественно одни и те же специи, в кухнях разных народов мира практикуют использование и менее стандартных приправ, правильное применение которых позволяет придать «привычному» вкусу и аромату необычные нотки. К подобным экспериментам, понемногу приобретающим все большую популярность, относится добавление карри или имбиря.

    Существуют определенные хитрости, которые позволяют не испортиться мясу омара, однако они в целом требуют куда меньших знаний, умения и банального терпения, нежели, скажем, приготовление баранины. К таковым премудростям относятся правильное размораживание (постепенное, с переходным периодом в холодильнике на несколько часов), обильный посол воды для варки (не менее 80 грамм соли на литр), а также правильный расчет времени приготовления (в зависимости от веса ракообразного: 15 минут для веса 0,5 кг и потом еще по 10 минут на каждые дополнительные полкилограмма).

    Как выбрать и хранить?

    Следует запомнить, что мясо омара относится к продуктам с относительно непродолжительным сроком годности, потому подобным продуктом точно не стоит запасаться впрок. При этом знание элементарных правил того, как правильно хранить подобное ракообразное, позволяет несколько продлить срок годности или хотя бы избежать порчи продукта намного раньше, чем это ожидалось.

    В первую очередь, приобретать желательно еще живых животных, причем не любых, а довольно активных. Совершенно очевидно, что живой омар испортиться не может – сам факт его кипящей жизнедеятельности указывает на то, что с ним все в порядке. В случае с уже убитым морепродуктом не всегда получится точно определить, как давно он был заготовлен и нормальными ли были условия его хранения. За живыми лобстерами обычно нужно отправляться в любой крупный супермаркет, в идеале иметь возможность потрогать понравившуюся особь – если панцирь у нее мягкий, значит, это неплохой выбор.

    Кроме того, хороший омар всегда выглядит чистым и довольно опрятным. Любые пятна или повреждения на его панцире указывают на то, что с этим экземпляром не все хорошо – он либо болен, либо прошел через механические повреждения, которые могли отрицательно сказаться на свойствах мяса. Водоросли, кстати, тоже являются совершенно посторонним объектом – они могли стать средой для размножения бактерий, способных испортить продукт. Словом, любой омар подозрительного вида должен настораживать, а не провоцировать на трату денег.

    Нередко лобстеров продают уже замороженными – хоть это и не живое существо, его мясо тоже может быть свежим. Тут стоит обратить внимание на количество льда, поскольку специалисты в один голос настаивают – намерзшей воды должно быть немного. Если снега и льда много, это обычно означает, что однажды замороженное ракообразное уже оттаивало, а потом его снова заморозили. Повторение операций размораживания и замораживания может нарушить структуру мяса и часто приводит к потере знаменитой нежности продукта, не говоря уже о том, что вы не знаете, как долго пролежал вне холода такой лобстер – мало ли, вдруг за это время он мог начать портиться.

    Что касается хранения, то лучшим методом сохранить продукт на длительное время является его замораживание в морозильнике. Помните, что размораживать лобстера следует постепенно, без резких перепадов температур, так что если вы купили именно замороженный морепродукт, несите его скорее домой. Даже при условии приготовления в тот же день его желательно не оттаивать сразу при комнатной температуре, выдержав некоторое время в холодильнике.

    Омара, кстати, можно хранить и без заморозки просто в холодильнике, однако при условии, что он будет приготовлен не позднее следующего дня. Это делается для того, чтобы не производить лишний цикл замораживания и размораживания, однако кладут ракообразное в холодильник не так, как оно есть, а обернув сначала в морские водоросли, а затем еще и в пергаментную бумагу.

    Как правильно разделывать?

    Панцирь омара может оказаться прочным настолько, что для неопытного гурмана добыча мяса может оказаться едва ли не более сложной задачей, нежели собственно приготовление блюда. Чтобы легко решить эту проблему, нужно разобраться, как правильно чистить такое ракообразное. В домашних условиях для этого понадобятся инструменты, которые найдутся в любом хозяйстве – ножницы и крупный нож.

    Кроме того, из дополнительных «инструментов» весьма желательны какие-нибудь стягивающие резинки, которыми опутывают клешни лобстера еще на этапе приготовления, и перчатки – оба эти приспособления призваны защитить разделывающего от механических повреждений, поскольку сколы панциря могут оказаться довольно острыми и поранить руки. Все эти меры предосторожности соблюдаются вплоть до того момента, как вы не приступите к разделыванию. Резинки обычно снимают с уже отваренного ракообразного, делая это в перчатках и очень аккуратно.

    Именно болтающиеся клешни представляют наибольшую опасность получения травмы, потому их удаляют в первую очередь. Срывают только нижнюю часть, да и то аккуратно – ее понемногу раскачивают и тянут в сторону от туловища, чтобы мясо, которое находится внутри, не оторвалось вместе с панцирем. В противном случае его придется высасывать, как из рака. Какая-то часть вкусного продукта все равно останется внутри, потому саму клешню обычно тоже разделяют напополам.

    Теперь при помощи тыльной стороны ножа расколите клешню по центру – это и позволит добыть основную часть мяса, поскольку после правильно выполненной операции панцирь расколется на две половины. Что же касается продолговатой части клешни, то она разделывается при помощи ножниц – кончик надрезается под небольшим углом, что позволяет вставить внутрь ножницы и разделить округлую часть, просто разрезав охватывающую ее защиту.

    Несмотря на крупные размеры клешни лобстера, значительная часть мяса, причем самого нежного, располагается все же не в ней, а в хвосте. Нужно понимать, что хвост – это не все туловище, потому первый сразу же отделяется от последнего, что легко выполняется руками. При варке хвост заворачивается к туловищу, но в процессе их разделения вам придется его развернуть. После того как ценная часть будет отделена, позвольте ей свернуться снова, просто отпустив. Уложив хвост на стол, выполните над ним операцию, которая чем-то напоминает непрямой массаж сердца: упритесь в него перекрещенными ладонями и с усилием прижмите. Применение силы приведет к тому, что панцирь хрустнет – вы услышите характерный звук, и тогда мясо уже можно будет достать без проблем.

    Следует заметить, что у лобстера мясо присутствует еще и в ножках, однако там его сравнительно немного. По этой причине с мелкими экземплярами никто особо не церемонится – их просто выбрасывают как отходы или же высасывают из них мясо так, как из клешней рака.

    Если же омар попался действительно крупный, то в его ножках может содержаться довольно много ценного белка, извлечь который обычно не слишком сложно.

    О том, как приготовить лобстера, смотрите в следующем видео.

    Омары - семейство крупных морских десятиногих ракообразных.

    Омары имеют очень большие клешни, но по остальным критериям их форма аналогична обычным речным ракам. Кроме пары больших клешней на первой паре конечностей, омары имеют гораздо более мелкие клешни на второй и третей паре конечностей.

    У омаров ярко выражены внешние отличия между самцами и самками. По научному это называется ярко выраженный половой диморфизм. Самцы омара намного крупнее самок.

    Стенка тела омара, как и у всех представителей класса ракообразных, представлена двумя слоями - экзоскелетом (скелет внешнего типа, встречается у некоторых видов беспозвоночных животных, например раковины) и эктодермальным эпидермисом, который и образует крепкий панцирь. Панцирь у омара меняется с некоторой периодичностью.

    Омары очень похожи на лангустов, вот лангусты фото которых показывает что основное их отличие от омаров - у них нет клешней.

    Как и у лангустов, у омаров личинки в первой стадии своего развития живут в толще воды и питаются планктоном. В этот период течение может отнести их на большое расстояние от места рождения. Когда личинки выростают, они преобретают форму омара, опускаются на дно и начинают вести привычный для ракообразных образ жизни.

    Продолжительность жизни у самцов омара - примерно 30 лет, у самок - примерно 52 года.

    В Книге рекордов Гинесса есть запись про самого большого омара, он был пойман в Новой Шотландии (Канада), его вес составил 20,15 кг.

    Есть много видов омаров, опишем некоторые из них.

    Норвежский омар - вид омаров, обитающий в водах Атлантического океана, Средиземного и Северного морей.


    Самки данного вида омара могут достигать размеров до 20 см, могут попадаться самцы до 24 см в длину. Однако абсолютное большинство из вылавливаемых в наше время норвежских омаров лишь изредка превышает размер в 15 см.




    Европейский омар - это крупный вид омара, длина тела представителей этого вида достигает 60 сантиметров и вес до 5-6 кг.


    Европейский омар часто встречается у побережья Европы, в честь этого факта он и получил своё название. Также этот вид можно встретить у берегов Африки, в Атлантическом океане, Северном и Балтийском морях, в Средиземном море и на юге Чёрного моря. В Чёрном море этот вид омаров встречается весьма редко в Прибосфорском районе, у берегов Турции и юга Болгарии.


    Достигая возраста 5-6 лет самка европейского омара начинает размножаться. Первое время она откладывает несколько тысяч икринок, с взрослением их число увеличивается до 150.000. Икринки самка закрепляет на внутренних конечностях у брюшной полости. Икринки созревают 9-12 месяцев, срок зависит от температуры воды. Потом из икринок появляются личинки, но внешне они похожи на маленьких креветок, а не на омаров.

    Длина личинки европейского омара составляет немного более 1 сантиметра.


    Личинки этого вида, как и других видов омаров, первые 2-3 недели жизни плавают в толще воды ближе к поверхности, переносятся течениями вместе с планктоном питаясь им.


    Выживаемость личинок очень низкая, только 1 личинка из 20.000 выживает и выростает во взрослого омара.

    На фото: очень редкий окрас европейского омара - синий.


    Американский омар, или американский лобстер - один из крупнейших представителей современных ракообразных.


    Представители этого вида омаров достигают длины более 60 сантиметров и веса в 20 килограмм. Американский омар активно вылавливается, вид имеет большое промысловое значение.

    В Канаде (Шедьяк, Нью-Брансуик) даже поставили памятник омару:


    На фото: самка американского омара с икрой.


    Нормальная окраска американского омара - диапозон от тёмного сине-зелёного до зеленовато-коричневого, на теле и клешнях окрас более красный, а на ногах он зеленее. Такая диапазон окрасов получается от смешивания пигментов трёх цветов: жёлтого, синего и красного.

    Из-за отклонений иногда обнаруживаются омары с необычной окраской: голубые, жёлтые, оранжевые, белые или даже двухцветные формы. Генетическая мутация может привести в чрезмерному продуцированию протеина, ответственного за синий окрас. Примерно один из 2 млн омаров имеет окрас синего цвета.


    Куда более редкие экземпляры - жёлтые омары. Только один из 30 миллионов омаров имеет такой окрас.


    Красная форма окраса - это скорее всего результат кулинарного приготовления, хотя и в природе можно встретить красных омаров. Шанс встретить красного омара равен 1 из 10 миллионов.

    В июле 2006 года в США простой рыбак из штата Мэн поймал омара с очень необычной окраской: одна половина его была чёрная, а вторая оранжевая.

    Такое сочетание цветов в окрасе ракообразных встречается очень редко – один шанс на пятьдесят миллионов.

    Этот омар был сдан в океанариум, работники которого сообщили что за 35 лет работы это лишь третий подобныйслучай. Также они отметели интересную особенность таких омаров: все омары с такой окраской являлись гермафродитами.

    Омаров дорога наверх | czaswina.pl

    фото Shutterstock / spwidoff

    Еще в 18 веке в Новой Шотландии лобстеры были чем-то настолько обычным и презираемым, что индейцы удобряли ими поля. Не лучшего мнения об этом вполне симпатичном рачке были и новоприбывшие колонисты, с отвращением смотревшие на «морских тараканов».

    В течение многих лет им в основном кормили рабов и заключенных. В какой момент презираемый таракан стал «кардиналом океанов» и чем обязан своему присутствию в меню самых дорогих ресторанов? Все благодаря простой консервной банке…

    Давайте попробуем поэкспериментировать, как Джим Джармуш в культовом фильме «Ночь на Земле », в котором он исследует, как может выглядеть один час посреди ночи в разных частях мира.Кто-то бодрствует, чтобы кто-то мог спать. Когда около полудня в Варшаве или Кракове любители хорошей кухни отправляются на обед в виде ароматного ризотто с лобстером, в Уинтер-Харборе, штат Мэн, сейчас три часа ночи. Ловцы омаров как раз заканчивают свой завтрак, беря в рюкзак термос с кофе и засаленный бумажный пакет с пончиками. Они выходят на пристань, выкуривают первую за день сигарету, проверяют двигатели своих лодок и медленно отправляются от берега к первому бую.

    Прелести мяса лобстера

    Джек из Бар-Харбора — рыбак в четвертом поколении. Его прадед уже ловил омаров, и он научился этому ремеслу в возрасте 16 лет. Основной компонент его снаряжения — проволочная клетка с небольшим отверстием наверху, размером четыреста на сто пятьдесят сантиметров. Приманка забрасывается внутрь, затем клетка опускается на дно. Узнать место установки ловушки можно по специальному бую. Каждый рыбак в данном поселении красит буйки в свой цвет, чтобы не ошибиться.Важнейшая задача ловца — отличить только что перелинявших лобстеров (а значит, имеющих более вкусную и нежную мякоть) от лангустов с твердым панцирем. Рыбаки одиночки, редко с кем сотрудничают. Как только все клетки опустошены, они возвращаются в порт и продают свой улов на берегу.
    Джек говорит, что лобстер — отличный способ заработать на кусок хлеба. Сейчас, полный стрессов и информационного хаоса, он, как и его бабушка и дедушка, выходит в море, наслаждается прекрасными видами, может успокоиться и поразмышлять.
    Не каждый может похвастаться тем, что его рабочее место — это просторы Атлантического океана. Не каждый будет есть бутерброд с лобстером на обед. Нескольких месяцев летней охоты достаточно, чтобы прокормить всю семью, но ничто не заменит гордости за то, что благодаря вашему упорному труду люди во всем мире могут отведать омаров штата Мэн. Однако следует помнить, что ловля лобстеров – это не идиллия. По данным Национального института безопасности и гигиены труда (NIOSH), в период с 1993 по 1997 год в штате Мэн произошло 14 несчастных случаев со смертельным исходом на 100 000 зарегистрированных рыбаков.Этот результат почти в 3 раза выше, чем в случае с другими профессиями. Море может быть непредсказуемым, и во время шторма нетрудно попасть в аварию. Рыбаки знают много историй о трагической рыбалке.
    Мы различаем европейского омара, которого можно узнать по цвету панциря - от темно-синего до зеленоватого. По мнению специалистов, он самый вкусный, к сожалению, его естественные промысловые запасы сильно истощены. В настоящее время его в основном ловят с конца мая до конца августа в Бретани, Скандинавии, Шотландии и Ирландии.В наших тарелках, однако, преобладает заокеанский родственник «европейца» — американский лобстер, который крупнее, чаще кирпично-коричневого цвета. Мировое царство лобстеров — это фактически Северная Америка — от провинции Лабрадор в Канаде до Северной Каролины в США. Мэн, в частности, который, кроме морских ракообразных, славится кукурузой и Стивеном Кингом, наделенным тревожным воображением.
    Омары встречаются только в дикой природе, не пригодны для разведения. На наши столы поступают особи не моложе 4 лет, весом от 400 граммов до 3 килограммов.В основном потому, что иногда рыбакам удается находить экземпляры весом до 20 килограммов и возрастом 140 лет (!). Неудивительно — омар способен жить более 100 лет, если его раньше не поймают или не убьют в морской дуэли.

    Здоров как рак

    Совсем недавно научный мир был проинформирован о том, что тщательное изучение физиологии лобстера может содержать ключ к секрету долголетия. Содержащийся в его клетках фермент – теломераза – обладает способностью чудесным образом омолаживать организм, обращать вспять процессы старения и устранять опасные заболевания в зародыше.Омар также уникален своей анатомией, которая остается неизменной на протяжении более 100 миллионов лет. Его мозг находится в пищеводе, нервная система — в животе, почки — в голове, а зубы — в желудке. Его часто называют королем морей, он живет на морском дне в расщелинах под скалами и кормится в основном ночью. Защитные цвета позволяют ему маскироваться от естественных врагов. Твердая броня защищает его от хищников, а щипцы используются для измельчения пищи.
    Гжегож Фик, шеф-повар ресторана Albertina в Кракове, является одним из заядлых любителей омаров.Ресторан, которым он управляет вместе с Барбарой Заморской, — единственный из немногих в Польше, где есть 500-литровый лобстер, в котором готовят не только «классических» красных, но и европейских синих лобстеров. Шеф-повар признает, что вкусы поляков медленно меняются. Это ни в коем случае не космополитизм, потому что традиционная польская кухня была полна замечательных рецептов раков (см. Lucyna Ćwierczakiewiczowa), а до войны Бой-Желенский и его коллеги по переписке ездили в Остенде за раками.

    Морские лакомства Астерикс

    Неудивительно, что и индейцы, и колонисты презирали омаров.У этих существ никогда не было хорошей прессы. Уже в Библии можно найти такие записи: «Все водные существа, не имеющие ни плавников, ни чешуи, будут вам мерзостью». Однако древние римляне пробовали омаров. Это лакомство готовили еще во времена Римской империи, а затем ели холодным с соусом из тмина. Римляне славились своими щедрыми гедонистическими пиршествами, но они не передали кулинарной традиции, которую стоило бы продолжать. Историки утверждают, что им нравились такие необычные деликатесы, как свиная матка, рубленое вымя или легендарный соус гарум — из ферментированной рыбы.Вероятно, поэтому традиция есть лобстеров не очень жива с конца античности. И хотя омар, как и другие водные существа, был популярен в постный период, и Франсуа Пьер Ла Варенн, крестный отец французской кухни, в книге Французский повар , вышедшей в 1651 году, уделил много внимания лобстеру fricassé , нельзя скрыть, что в Средние века предметом всеобщего воздыхания было скорее «честное» мясо.
    Римская традиция ловли лобстеров сохранилась в регионе, который мы хорошо знаем по комиксам об Астериксе и Обеликсе.Речь идет об Арморайсе, то есть о районах сегодняшней Бретани и Нормандии. И хотя могло показаться, что дружелюбные галлы питались только жареными кабанами (причем с копытами), их потомки смогли по достоинству оценить нежное мясо лангустов. Бретань является источником самого известного рецепта лобстера, знаменитого лобстера Armorian ( à l'armoricaine ), который подается с соусом на основе помидоров, чеснока, лука-шалота, кайенского перца и белого вина. Позже все это поливают более крепким алкоголем, обычно коньяком или хересом, и поджигают.Авторство этого рецепта приписывается Пьеру Фрайсу, который провел часть своей жизни в США. Предположительно, этот эпизод заставил рецепт изменить свое название с провинциального на гораздо более глобальное: homard à l'américaine , то есть американский лобстер.

    Омар для арахисового масла

    Другой превосходный рецепт омаров, однако, принадлежит американским индейцам. И хотя оно происходит не от краснокожего племени микмак, веками населявшего Новую Шотландию, к нему стоит присмотреться, хотя бы посмотреть на судьбу его названия.Было ли проклятие на блюда из омаров?
    Лобстер Ньюберг (или Ньюбург) — это лобстер в соусе на основе сливочного масла, сливок, коньяка, хереса, яиц и кайенского перца. Рецепт разработал капитан Бен Венберг, сколотивший состояние на торговле кубинскими фруктами. Идея блюда была представлена ​​в 1876 году шеф-повару ресторана Delmonico в Нью-Йорке Чарльзу Ранхоферу, который добавил его в меню под названием Homard à la Wenberg . В результате ссоры между судовладельцем и владельцем ресторана последний был вынужден убрать блюдо из меню или изменить его название.Он выбрал последнее. Отныне весь мир знает рецепт лобстера капитана Венберга под названием анаграмма — лобстер а-ля Ньюберг. Ну, где двое бьются, там и лобстер.
    Очень похожим на вышеприведенный рецепт является рецепт французского лобстера термидор , который по рецепту Джулии Чайлд отличается добавлением белого вина, горчицы и тем, что блюдо запекается под большим слоем сыра грюйер. Само название происходит от пьесы Викторьена Сарду, поставленной в январе 1891 года в театре Комеди-Франсез, и означает месяц в середине лета по французскому революционному календарю.Популярность искусства в то время означала, что ресторатор использовал дешевый маркетинговый трюк и увековечил это изысканное блюдо своим названием. Однако мы до конца не знаем, что побудило сицилийских иммигрантов в Нью-Йорке, решивших окрестить родной рецепт лобстера Lobster Fra Diavolo ( Aragosta Fra Diavolo ), что означает «лобстер брат дьявола». Можно лишь предположить, что речь идет об остроте блюда, которое традиционно запекают в вкуснейшем соусе из помидоров Сан-Марцано, чеснока и острого перца.Лобстера также часто едят в виде бисквита — восхитительного супа из морепродуктов — и на бутербродах, популярных в Массачусетсе и Мэне лобстер-роллы .
    Существует много рецептов приготовления лобстера, но, как говорит Гжегож Фик, clou смысл не в том, чтобы перебить чрезвычайно нежный вкус мяса лобстера. Если однажды мы проснемся на необитаемом острове, полном омаров, давайте помолимся, чтобы у нас было масло, чеснок, шафран, перец чили и кориандр. И обязательно ящик марочного шампанского с потерпевшего крушение корабля...
    Плоды промышленной революции - железная железная дорога и банка - способствовали международной известности лобстера.С развитием железных дорог в сонные приморские деревушки стали попадать туристы, которые, в отличие от местных жителей, сразу полюбили нежное мясо с чуть ореховым привкусом. Изобретение консервов, которым мы обязаны французскому пивовару Николя Апперу, позволило распространить морской деликатес вглубь Соединенных Штатов и по всему миру.
    Эта слава не была предвосхищена, потому что, как было сказано, лобстера поначалу так презирали, что слуги в колониальной Америке якобы оговаривали хозяина, что им не будут подавать лобстеры более трех раз в неделю.Трудно оценить то, что есть у вас под рукой, тем более, что в те дни в Новой Шотландии было так много омаров, что, как сообщается, они складывались на пристани в кучи.
    Пожилые жители штата Мэн упоминают, что это плохой дегустационный термин для вина, в котором скопление ... (...) детей рыбаков в начале 20-го века с удовольствием обменивали бутерброды с лобстером на твердый кусок арахисового масла. . Что ж, остается вопрос, кто из сегодняшних завсегдатаев элитных ресторанов согласится на такой обмен?

    Декадентский лобстер

    Омар из реки Сены известен во всем мире в области искусства.Речь идет об эпизоде, когда французский поэт и критик Жерар де Нерваль решил спасти его и взять в качестве домашнего питомца. Если верить сообщениям того времени (хотя модный в то время избыток абсента может поставить под сомнение показания парижской богемы), он называл его Тибо и совершал прогулки по Елисейским полям на голубой ленте. Животное даже получило свой портрет в литературе — книгу Un homard nommé Thibault Nerval, изданную в 1855 году. Однако невинное эпатирование порядочных французских горожан богемной богемой не могло не сказаться на громадной карьере, которая предстояла морскому рачку.

    В печатном издании мы ошибочно подписали текст не тем автором. Мы искренне извиняемся перед обоими джентльменами.

    Редакция "Czas Wina"

    .

    Омар - цена и вкус благородного рачка

    Омар - это ракообразное, ценимое за вкусное и нежное мясо и высокую пищевую ценность. Однако это все равно считается продуктом роскоши – за одну штуку живых ракообразных приходится платить 200-300 злотых. Стоит ли цена лобстера искушения? В серии «Удовольствия выходного дня» мы объясняем популярность лобстеров.

    Омар принадлежит к семейству ракообразных. Среди его почти 150 видов два в основном используются в пищу: американский и европейский лобстер.Первый обитает в глубоких и холодных водах Атлантики, вдоль северо-восточного побережья США и Канады. Он считается самым большим ракообразным в мире — когда-то в Новой Шотландии был выловлен омар весом 20 килограммов (возраст его оценивается в 100 лет). Имеет оливково-зеленый, голубоватый или зеленовато-коричневый цвет скорлупы, которая при варке краснеет. Европейский лобстер меньше. Его ловят в водах восточной части Атлантического океана, от Норвегии до Азорских островов и Марокко.Также встречается в Средиземном море.

    Оба вида очень популярны среди любителей морепродуктов. Их ценят за бело-розовое, нежирное, нежное и вкусное мясо, находящееся преимущественно в брюшке, но также и в щипцах или ножках. Однако высокая цена этого деликатеса имеет сдерживающий эффект, что делает лобстера одним из самых роскошных продуктов питания на протяжении многих лет.

    Омар — питательные свойства

    Мясо лобстера не только вкусное, но и содержит много ценных питательных веществ, в том числев полезные белки, которые являются богатым источником энергии и необходимы для правильного функционирования организма. Однако следует помнить, что некоторые из этих аминокислот обладают сильным аллергенным действием, которое не нейтрализуется даже высокой температурой, получаемой при термической обработке моллюсков. Поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, следует соблюдать осторожность в употреблении морепродуктов.

    Лобстер также является сокровищницей витаминов группы В, которые играют важную роль в метаболических и неврологических процессах.Он содержит много ценных микроэлементов, особенно фосфор (поддерживает функцию почек), медь (повышает иммунитет и улучшает работу мозга), цинк (положительно влияет на иммунитет, улучшает состояние волос или ногтей) и селен - элемент необходим для производства многих ферментов, в том числе пероксидазы глутатиона, которая защищает от вредного воздействия свободных радикалов. Как и все морепродукты, лобстер также богат ненасыщенными жирными кислотами, которые полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и положительно влияют на самочувствие.

    Омар - сколько стоит?

    В Польше лобстер — продукт дорогой и достать его довольно сложно, особенно если мы хотим купить живность. Их цена варьируется (в зависимости от веса) от 150 до 300 злотых за штуку. При покупке живого омара стоит обратить внимание на его поведение в аквариуме – он должен быть подвижным и резво шевелить хвостом. Избегайте ракообразных, которые не двигаются и имеют множество пятен на панцире.
    В некоторых магазинах, иногда даже в популярных дискаунтерах, можно купить замороженного лобстера, предварительно приготовленного и засоленного, которого затем требуется всего несколько минут в кипящей воде.Тогда оно стоит несколько десятков злотых за штуку, но, по мнению специалистов, по вкусовым качествам сильно уступает свежеприготовленному мясу ракообразных.

    Как приготовить лобстера

    Приготовление омара в домашних условиях требует немного усилий и... крепких нервов, ведь не всякий осмелится опустить живое существо в подсоленный кипяток, хотя - по мнению большинства исследователей - у него настолько слаборазвитая нервная система, что он не чувствовать боль. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне примерно на 12-14 минут (не дольше, чтобы мясо не стало жестким и резиновым).Как получить вареное мясо лобстера? Пригодятся специальные «ножницы» для дробления и нарезки брони и длинная вилка. Сначала закручиваем и обламываем плоскогубцами. Затем разрежьте омара вдоль, начиная с туловища, затем переверните его и отрежьте голову. Вынимаем зеленоватую печень (высоко ценимую гурманами), удаляем кишечник и усики. Ломаем щипцы. Из такого «разобранного» омара можно вилкой извлечь белое и розовое мясо.

    В самом простом, а по мнению многих, и самом вкусном варианте достаточно сбрызнуть их лимонным соком перед едой или добавить лоскут свежего чесночного масла.У многих любителей простой перекус – булочка с начинкой из мяса лобстера, перемешанного с майонезом. Омар прекрасно сочетается с салатами (например, с сальсой из манго, нарезанным кориандром, красным луком, соком лайма, коричневым сахаром и перцем чили) или рыбными супами. Ракообразное также можно приготовить в овощном бульоне с белым вином, на пару или на гриле. Например, лобстер с нежным масляным соусом или лобстер с соусом из базилика будет вкусным.

    .

    Homar - мощнейший рачок польской артиллерии

    Эффективный выстрел пусковой установки системы HIMARS при боевом пуске управляемой ракеты GMLRS.

    Планом технического перевооружения Вооруженных Сил на 2013–2022 годы предусмотрена закупка дивизионных огневых модулей (ДМО) дальнобойных многоствольных ракетных установок «Хомар» в рамках оперативной программы «Модернизация ракетных войск и артиллерии». Министерство национальной обороны решило, что Homar будет создан в составе консорциума польских компаний во главе с Huta Stalowa Wola S.А., которая наладит сотрудничество с выбранным Минобороны зарубежным партнером - поставщиком ракетной техники. Решения о том, кто будет лицензиаром, и подписания контракта на выполнение всех работ можно ожидать в этом году, а первые модули «Лобстер» будут поставлены в подразделения в 2018 году.

    Программа "Хомар" официально - в СМИ и пропаганде - представлена ​​как т.н. Польский ответ Искандеру, а шире как часть т.н. Polskie Kłów, то есть комплекс ракетных систем, которые должны составить польскую систему обычного сдерживания.Помимо нюансов доктрины обычного ракетного сдерживания и упомянутого в начале пропагандистского нарратива, вызывающего в памяти известный лозунг о крыжовнике как лозе Севера, необходимо сказать, что перевооружение и расширение наших Ракетных и Артиллерийские Войска (ВРиА) необходимы в связи с той огромной ролью, которую этот род войск выполняет на современном поле боя. Кроме того, успешная реализация программы Homar позволит расширить подразделения ракетной артиллерии. В настоящее время у них есть только полевые ракетные комплексы калибра 122 мм: WR-40 Langusta, RM-70/85 и 9K51 Grad, позволяющие вести стрельбу на дальность до 20 км (с оригинальными ракетами) и до 40 км (с Feniks- Z и Feniks-HE), используя только неуправляемые ракеты.Внедрение многоствольной полевой ракетной установки совершенно нового типа Homar призвано увеличить дальность стрельбы, а также точность и огневую мощь. Homar также предназначен для реконструкции польского арсенала управляемых тактических баллистических ракет.

    Прошлое и будущее

    Введение на вооружение тактической баллистической ракеты нового типа с «Хомар» фактически вернет боевые возможности, утраченные с выводом ракетных комплексов 9К79 «Точка».Во времена Варшавского договора в составе польской ВРиА имелись оперативно-тактические ракетные бригады и тактические ракетные эскадрильи, на вооружении которых на протяжении всего существования находились советские ракетные комплексы, включенные в действующую доктрину операций Варшавского договора. На момент роспуска этого союза четыре бригады - в том числе одна учебная - оперативно-тактических ракетных в новой политической реальности были переименованы в ракетные полки, а затем расформированы с окончанием эксплуатации комплексов 8К14/9К72 "Эльбрус", чьи тактико-технические параметры предрасполагали их к нанесению ударов только нетрадиционными (ядерными или химическими).С другой стороны, около десятка тактических ракетных эскадрилий были сначала реорганизованы, объединены в тактические ракетные полки, а затем в последующие годы постепенно ликвидированы. Так, системы 9К52 «Луна-М» и 9К79 «Точка» оставались в строю немного дольше, полностью снятые с вооружения в 2001 и 2005 гг. был маленьким. Тем не менее, «Лун» и «Точек» были утилизированы без замены новой техникой, и, таким образом, Сухопутные войска лишились возможности наносить ракетные удары на расстоянии 60-70 км.Теперь вам придется начинать почти все с нуля с программой Lobster.

    Здесь стоит добавить, что Войско Польское никогда не имело на вооружении полевых ракетных комплексов большего калибра, чем «Град», то есть 9К57 «Ураган» (220 мм) или 9К58 «Смерч» (300 мм). Поэтому реализация программы Homar позволит, с одной стороны, получить совершенно новые возможности в области многоголовых систем (даже большие, если принять во внимание развитие самих ракет, сделанное за последние два десятилетия ) и одновременно восстановить боевой потенциал высокоточных баллистических оперативно-тактических ракет.Итак, давайте посмотрим, какие предложения вы можете выбрать.

    HIMARS и ATACMS

    В гонке за контракт на будущий Lobster компания Lockheed Martin (LMC) и ее система HIMARS (High Mobility Artillery Rocket System), т.е. высокомобильный артиллерийский ракетный комплекс, безусловно, имеют очень сильные позиции. Конструктивно она является производной от давно известной системы M270 MLRS (система залпового огня), представленной армии США в 1983 году.В оригинальных пусковых установках РСЗО M993 использовалось гусеничное бронированное шасси M987. Каждая пусковая установка РСЗО была вооружена двумя модульными ракетными пакетами калибра 227 мм по 6 выстрелов. Стандартным типом ракеты была неуправляемая M26 с дальностью полета 32 км, несущая кассетную боевую часть, содержащую 644 осколочно-фугасных снаряда M77. Вскоре была разработана ракета М26А1 с увеличенной до 45 км дальностью, несущая 518 новых осколочно-фугасных субракет М85, более надежных, чем М77 (меньший процент боеприпасов).Была также переходная ракета M26A2, которая была в основном идентична версии A1 с точки зрения конструкции, но все же несла вспомогательные ракеты M77 до того, как производство более новых M85 достигло соответствующих масштабов.

    Система РСЗО M270/A1/B1 оказалась весьма удачной конструкцией, она хорошо зарекомендовала себя в многочисленных вооруженных конфликтах, а также нашла множество получателей в НАТО (США, Великобритания, Франция, Германия, Нидерланды, Италия, Дания, Норвегия, Греция, Турция) и не только (включая Израиль, Японию, Республику Корея, Финляндию).В ходе своей эволюции, в 1986 году, РСЗО также стала пусковой установкой для нового поколения тактических (по классификации НАТО) баллистических ракет армии США, т.е. армейского тактического ракетного комплекса MGM-140 (ATACMS), пришедшего на смену более старый MGM-52 Lance.
    ATACMS изначально был создан корпорацией Ling-Temco-Vought (LTV, тогда часть группы Loral, сейчас Lockheed Martin Missiles & Fire Control). Габариты ракеты позволяли загружать ее пусковой контейнер вместо единого пакета 227-мм выстрелов, благодаря чему РСЗО могла стать пусковой установкой баллистических ракет.
    Однако РСЗО из-за своего гусеничного носителя массой около 25 тонн имела ограниченную стратегическую мобильность. Значит, в ВС США РСЗО использовала только армия США, и для морской пехоты она была слишком тяжела. По этим причинам была разработана более легкая версия М270, т.е. система, обозначенная в США как M142 HIMARS, в Польше продвигаемая просто как HIMARS. В новой системе в качестве носителя используется 5-тонный грузовик повышенной проходимости из серии Oshkosh FMTV в конфигурации 6×6.На его шасси смонтирована пусковая установка для размещения одного пакета из шести 227-мм выстрелов или одного контейнера с ракетой ATACMS. Снижение боевой массы до 11 тонн и малые габариты стали причиной того, что HIMARS
    также купила КМП США. Теперь морские пехотинцы могут перевозить пусковые установки HIMARS на борту используемых ими транспортных самолетов KC-130J Super Hercules. Американские HIMARS имеют бронированные кабины экипажа, что повышает безопасность, в том числе в условиях асимметричной войны.Компьютеризированная система управления огнем позволяет наводить пусковую установку и вести огонь изнутри машины. В навигационной системе используются инерциальные платформы и GPS.

    При выборе HIMARS Польша может выбрать собственный трех- или четырехосевой носитель. LMC обеспечивает интеграцию с любым шасси, поэтому FMTV не должен быть экзотикой для Войска Польского.

    Ракетная установка HIMARS смонтирована на поворотном основании, благодаря чему система может свободно выбирать огневую позицию и имеет большое поле обстрела, что сокращает время ввода в бой и смены позиции.Курьезом является отставка в случае HIMARS со складными гидравлическими опорами, из-за которых стреляющая пусковая установка сильно раскачивается после выстрела каждого снаряда. Впрочем, на точность огня это не влияет. Почему? Из-за принятой концепции применения HIMARS стреляет только высокоточными патронами, т.е. M30/M31 калибра 227 мм и ATACMS. Конечно, HIMARS способна стрелять любыми боеприпасами MLRS Family of Munitions (MFOM), включая семейство неуправляемых ракет M26 и M28.Раскачивание ракеты, видимое после стрельбы боеприпасами MFOM, не влияет на точность поражения ракет, как управляемых, так и неуправляемых. Неуправляемый снаряд M26 покидает направляющую пусковой трубы до того, как его реакция почувствуется достаточно, чтобы повлиять на точность. После выстрела вертикальное раскачивание быстро прекращается, позволяя следующему залпу добиться требуемой точности прицеливания.

    Ракеты M30/M31 известны как GMLRS (Guided MLRS), управляемая РСЗО, способная ориентироваться и корректировать курс в полете.Они являются развитием неуправляемых ракет M26. Каждая ракета оснащена шумоизоляционной системой рулевого управления, основанной на инерциальной и спутниковой GPS-навигации, носовой частью с аэродинамическими рулями. Возможность коррекции траектории (вместе с ее сплющиванием) подлетающего снаряда позволила увеличить дальность полета до 70 км (мин.15 км) и одновременно снизить Вероятную круговую ошибку (КВО) до менее 10 м. GMLRS имеет длину 396 см и конечно же 227 мм (номинальный) в диаметре.Первоначально ракета М30 несла 404 субракеты М85. М31, также именуемая GMLRS Unitary, имела унифицированную боевую часть с тротиловым эквивалентом 90 кг, оснащенную взрывателем двойного действия (контактного или замедленного взрыва по проникающему действию). Текущая версия одиночной GMLRS в производстве — M31A1, которая имеет дополнительную опцию воздушного подрыва благодаря неконтактному взрывателю. Lockheed Martin также завершила квалификацию M30A1 AW (Alternative Warhead).Характеризуется удовлетворением требований ракеты М30 порядка 1% по надводным целям в сочетании с нулевым уровнем боеприпасов.

    В мире кассетные боеприпасы имеют, к сожалению, очень плохой пиар, поэтому большая группа стран присоединилась к т.н. Конвенция по кассетным боеприпасам, отказ от такого оружия. К счастью, среди них нет Польши, как нет и нескольких стран, которые серьезно относятся к обороне или являются производителями кассетных боеприпасов, включая США и Израиль (включая Россию, Китай, Турцию, Республику Корея, Индию, Беларусь и Финляндию). .Может возникнуть вопрос, а не понадобятся ли Польше неуправляемые 227-мм кассетные боеприпасы. В связи с этим представители LMC готовы предложить использование боевой части M30A1 AW.

    Закупая систему HIMARS, Польша могла также получить учебные боеприпасы, т.е. неуправляемые реактивные снаряды M28A2 с заведомо искаженной аэродинамикой и уменьшенной до 8-15 км дальностью.
    Все 227-мм ракеты могут храниться в своих герметичных модулях в течение 10 лет без необходимости какого-либо обслуживания.

    Трудно переоценить преимущество системы HIMARS с точки зрения пользователя (особенно стран, которые не могут позволить себе внедрение множества различных систем вооружения) — возможность простого и быстрого преобразования артиллерийской установки в пусковую установку баллистических ракет. В данном случае упомянутая выше ракета ATACMS. Мы обойдем стороной историю его развития, ограничившись вариантом, предложенным для Польши. Именно вариант ATACMS Block 1A (Unitary) - с единой боевой частью, не отделяющейся в полете - с дальностью 300 км, т.е. оперативно-тактическая ракета (по прежней классификации Варшавского договора) - в соответствии с требованиями программы Хомар.Веретенообразный конический фюзеляж ATACMS был оснащен четырьмя разворачивающимися после выстрела аэродинамическими поверхностями. Около 2/3 длины корпуса занимает твердотопливный двигатель. Перед ней смонтировали боевую часть и систему наведения, использующую помехоустойчивую инерциальную и спутниковую GPS-навигацию. Пуля имеет длину около 396 см и диаметр около 61 см. Боевая часть весит 500 фунтов (около 230 кг — вес всего снаряда является конфиденциальным). КВО достигает значения 10 м, благодаря чему Block IA настолько точен, что его можно использовать, не опасаясь нанести слишком много случайных повреждений (радиус разрушения составляет ок.100 м). Это могло иметь большое значение, если ракета была выпущена по целям в городских районах или при непосредственном контакте с собственными войсками. При этом конструкция боевой части и способ ее подрыва являются, по мнению представителей БМО, оптимальными с точки зрения эффективного поражения широкого круга целей, как укрепленных, так и т.н. мягкий. Это было доказано как в ходе квалификационных испытаний, так и в ходе боевого применения.

    Пусковая установка системы Lynx стреляет 160-мм LAR снарядами.

    Кстати говоря, сильными сторонами предложения БМО являются именно результаты боевого применения ракет GMLRS и ATACMS и объемы их производства. На данный момент в боевых действиях было выпущено 3100 ракет GMLRS (из более чем 30 000 произведенных!). С другой стороны, всех модификаций ракет ATACMS было произведено уже 3700 штук (в том числе 900 Block IA Unitary), и целых 576 из них были выпущены в боевых условиях. Это делает ATACMS, вероятно, наиболее широко используемой современной управляемой баллистической ракетой в бою за последние полвека.

    Следует подчеркнуть, что HIMARS компании Lockheed Martin в качестве предложения для Homar представляет собой высоконадежную, проверенную в боях и действующую систему, характеризующуюся чрезвычайно высокой эксплуатационной готовностью, что приводит к максимальной боевой эффективности. Эффективная дальность действия системы в 300 км обеспечивает возможность нанесения быстрого и точного удара. Интероперабельность и гармонизация с другими партнерами по НАТО дает возможность совместно поддерживать операцию, также это было бы логичным дополнением к уже заказанной авиационной системе AGM-158 JASSM.Lockheed Martin готова широко сотрудничать с польской оборонной промышленностью в поставке системы Homar на базе HIMARS, допускающей широкий спектр полонизации, а также в их обслуживании и последующей модернизации.

    Еще один снимок пусковой установки Lynx, на этот раз стреляющей 160-мм высокоточной ракетой Accular.

    Рысь

    Заявка, конкурирующая с США, была сделана израильскими компаниями, т. е. Israel Military Industries (IMI) и Israel Aerospace Industries (IAI), чьи предложения в программе Homar дополняют друг друга.Начнем с системы, разработанной компанией IMI, модульной многоствольной полевой ракетной установки Lynx.

    Концепция

    Lynx является привлекательным рыночным предложением, поскольку представляет собой модульную многозарядную полевую ракетную установку, которая может использоваться для стрельбы как 122-мм ракетами системы «Град», так и современными израильскими управляемыми боеприпасами трех различных калибров. Опционально Lynx может даже стать крылатой ракетной установкой наземного базирования. Таким образом, купив одну систему, вы сможете свободно настраивать огневую мощь собственной артиллерии, адаптируя ее под задачи и текущую тактическую обстановку.

    При сравнении систем Lynx и HIMARS можно увидеть некоторое концептуальное сходство. Обе системы устанавливались на грузовики повышенной проходимости. В случае с американской системой это была машина, которая уже использовалась армией и корпусом морской пехоты США. Впрочем, в случае с Lynx можно использовать любой грузовик повышенной проходимости в компоновке 6×6 или 8×8 с соответствующей грузоподъемностью. Учитывая, что Lynx также может стрелять 370-мм ракетами, имеет смысл выбрать более крупный носитель.IMI заявляет, что интегрирует пусковую установку с выбранной польской стороной машиной с колесной формулой 6×6 или 8×8. До сих пор Lynx устанавливался на грузовые автомобили европейских и российских производителей. Пусковая установка системы Lynx, так же как и HIMARS, установлена ​​на базе поворотно, благодаря чему имеет свободу прицеливания в диапазоне 90° по азимуту (угол места до 60°), что значительно облегчает выбор цели огневую позицию и сокращает время открытия. Сразу заметное отличие израильской системы от американской — наличие у первой складных гидроопор.Ограничение вибраций пусковых установок при стрельбе безусловно положительно сказывается на практической скорострельности и точности при стрельбе неуправляемыми реактивными снарядами. Хотя, по предположениям его конструкторов, «Рысь» должна быть квазиточной или точной системой, в зависимости от используемых ракет.

    А таких, как уже было сказано, может быть несколько видов. В случае предложения для Польши IMI предлагает 122-мм ракеты системы «Град», которые до сих пор использовались в Польше, а также современные израильские ракеты: неуправляемые LAR-160 калибра 160 мм и их скорректированную версию Accular, а также точные Extra. пули калибра 306 мм и новейшие ракеты Predator Hawk калибра 370 мм.За исключением ракет калибра 122 мм, все остальные запускаются из герметичных модульных контейнеров.

    В случае стрельбы 122-мм реактивными снарядами, совместимыми с системой «Град», на пусковой установке «Рысь» рядом друг с другом устанавливаются две 20-рельсовые пусковые установки той же конструкции, что и известные по машинам системы 2Б5 «Град». «Рысь», вооруженная таким образом, может стрелять всеми доступными на рынке ракетами семейства «Град», включая польские Feniks-Z и HE.

    израильских ракеты LAR-160 (или просто LAR) имеют калибр 160 мм, массу 110 кг и несут 45-килограммовую кассетную боевую часть (104 субракеты М85) на дальность 45 км.По словам производителя, они годами использовались Армией обороны Израиля, а также закупались в том числе. по: Румынии (система ЛАРОМ), Грузии (памятный артиллерийский обстрел спящего Цхинвали ночью 8 августа 2008 г.), Азербайджане или Казахстане (система Найза). Lynx может быть вооружен двумя модульными пакетами по 13 таких ракет в каждом. Следующим шагом в развитии ракет LAR стала разработка версии Accular (Accurate LAR), т.е. точной версии, в которой повышение точности достигалось за счет оснащения ракет системами управления на основе инерциальной навигации и GPS, а исполнительная система, состоящая из 80 миниатюрных ракетных двигателей импульсной коррекции, установленных в фюзеляже перед маршевым двигателем.Снаряд также имеет четыре оребренных хвостовых стабилизатора, которые разлагаются сразу после выстрела. Круговая ошибка попадания ракет Accular составляет около 10 м. Масса боевой части снизилась до 35 кг (в том числе 10 кг дробящего заряда, окруженного 22 000 сборных вольфрамовых осколков массой 0,5 и 1 г), а дальность стрельбы составляет 14 ÷ 40 км. Пусковая установка Lynx может быть снаряжена 22 патронами Accular в двух упаковках по 11 патронов в каждой.

    Пусковая установка системы Lynx с двумя контейнерами
    с крылатыми ракетами Delilah-GL.

    Еще один тип снаряда, которым может стрелять «Рысь», — это 306-мм снаряд «Экстра» с дальностью стрельбы 30÷150 км. В них также используется инерциальное и спутниковое навигационное наведение, но управление ракетой в полете осуществляется четырьмя аэродинамическими поверхностями, установленными в носовой части ракеты, что является решением, аналогичным применяемому в ракетах GMLRS. Экстра несет унитарную осколочно-подрывную головку (есть также кассетная головка) с принудительным осколком и номинальной массой 120 кг (включая 60 кг дробящего заряда и ок.31 000 вольфрамовых сфер весом 1 г каждая). В случае проникающей головки она может пробить 80 см железобетона. Полная масса снаряда 430 кг, из них масса твердого топлива около 216 кг. Ракета имеет длину 4429 мм и состоит из хвостовой части с выходным соплом и четырех оребренных трапециевидных стабилизаторов, раскладывающихся после взлета; приводная секция с двигателем; боевая головная часть и носовая часть с системой рулевого управления. Для сравнения, российская ракета 9М528 калибра 300 мм системы "Смирх" имеет массу 815 кг, несет унитарную неразделяющуюся осколочно-фугасную боевую часть массой 258 кг (из них 95 кг - дробящий заряд), составляет 7600 мм. длинный и имеет максимальную дальность 90 км.Видно, что российская ракета намного крупнее, но она неуправляемая и движется по строго баллистической траектории, отсюда и меньшая дальность (теоретически могла быть больше за счет снижения точности наведения и дальности). С другой стороны, траектория ракет Extra (таких как GMLRS и Predator Hawk) сглаживается, когда они достигают своего апогея. Передние рули приподнимают носовую часть снаряда, уменьшая угол атаки, тем самым увеличивая дальность полета и управляемость снаряда (фактически эффективно корректируя траекторию полета).Круговая ошибка попадания снарядов «Экстра» составляет около 10 м. Пусковая установка «Рысь» может комплектоваться двумя пачками по четыре снаряда «Экстра» в каждой. Согласно информации, предоставленной IMI, пакет из 4 ракет Extra может быть загружен на пусковые установки системы РСЗО M270/270A1 вместо пакета из 6 ракет калибра 227 мм.

    В ходе MSPO 2014 также был представлен макет ракеты Predator Hawk калибра 370 мм с увеличенной до 250 км дальностью и точностью, аналогичной Extra и Accular.Сравнивая модели ракет Predator Hawk и Extra, выставленные рядом друг с другом, можно оценить, что первая примерно на 0,5 м длиннее. «Хищник» повторяет аэродинамическую схему ракеты «Экстра», фактически являясь ее увеличенной копией. Его боевая часть весит 200 кг. Принимая во внимание габариты ракеты Predator Hawk, можно увидеть, каким образом был достигнут прирост дальности. Одна пусковая установка Lynx может быть оснащена двумя двухракетными модулями Predator Hawk. Таким образом, система Lynx, основанная только на управляемых артиллерийских ракетах, почти соответствует требованиям программы Homar по дальности стрельбы в 300 км.

    Любопытно, что Lynx также совместим с TCS (системой коррекции траектории), повышая точность стрельбы изначально неуправляемыми артиллерийскими ракетами. Первоначально TCS разрабатывалась (IMI совместно с Elisra/Elbit) для реактивных снарядов MLRS и M26 калибра 227 мм (в сотрудничестве с Lockheed Martin, т.н. MLRS-TCS). В состав ТКС входят: командный пункт, радиолокационная система сопровождения ракет и система дистанционной коррекции траектории ракет.Для этого в носовой части модифицированных ракет установлен миниатюрный двигатель коррекции ракетного наведения (ГРМ), обеспечивающий газодинамическое управление. TCS может одновременно управлять 12 ракетами, корректируя их полет по 12 различным целям. TCS обеспечивает круговую ошибку попадания (CEP) 40 м при стрельбе на максимальную дальность. Lynx может быть вооружен двумя пакетами по шесть ракет MLRS-TCS в каждом. После MLRS-TCS была разработана TCS-совместимая версия ракет LAR-160.Система «Рысь» также продвигается в бывших среднеазиатских советских республиках, поэтому для «Рыси» также были адаптированы 220-мм ракеты «Ураган».

    Хотя от Lobster не требовалось запускать крылатую ракету (поэтому ее следует рассматривать как вариант), наиболее технически совершенным оружием, которое может иметь в своем распоряжении пользователь Lynx, является турбореактивная крылатая ракета Del Groundilah-GL (от Запустили - выстрелили с земли).Имеет взлетную массу 250 кг (с выбрасываемым после взлета ракетным ускорителем) и массу 230 кг в полетной конфигурации (включая 30-килограммовую боевую часть), дальность полета 180 км и скорость полета 0,3 ÷ 0,7 млн ​​лет (скорость атаки 0,85 м с высоты около 8500 м). Оптоэлектронная система наведения (ПЗС или матричная И2Р) с передачей изображения в реальном времени на пульт оператора и с возможностью дистанционного управления ракетой обеспечивает высокую эффективность обнаружения и опознавания целей (в отличие от баллистических ракет) и точность (КВО) при уровень ок.1 м. На одну пусковую установку Lynx можно установить два пусковых контейнера ракет Delilah-GL. Запуск ракет Delilah-GL из состава комплекса Lynx должен обеспечить возможность борьбы с движущимися целями, которые трудно уничтожить баллистическими ракетами, несмотря на малое время их подлета (особенно на дальностях до 300 км).

    Каждая пусковая установка «Рысь» оснащена средствами связи и цифровой системой управления огнем, а также инерциальной и спутниковой навигацией.Благодаря этому он может быть частью сетецентрической системы управления, быстро и надежно определять свое положение в поле и все время менять огневые позиции. Электронное оборудование пусковой установки позволяет ей работать автономно. Пусковая установка наводится и ракеты запускаются изнутри машины. Пусковая установка самостоятельно идентифицирует загруженные пакеты разных ракет (возможна загрузка двух разных типов ракет одновременно на одну пусковую установку). Благодаря модульной конструкции ракетных контейнеров время перезарядки пусковой установки занимает менее 10 минут.
    Батарея комплекса «Рысь», помимо пусковых установок и транспортно-заряжающих машин, имеет также батарейный командный пункт (C4I) в герметичном контейнере, в котором осуществляется анализ разведывательных и метеорологических данных, необходимых для открытия огня. Стенд также анализирует последствия атаки.

    Полевой ракетный комплекс Найза, т.е. Рысь для Казахстана, на базе шасси автомобиля КамАЗ-63502.
    На пусковой установке видны направляющие для пуль калибра 220 мм, на земле гермопакет ракет Экстра.

    Подводя итоги предложения IMI, следует упомянуть и о предложениях по производственной кооперации. Израильская компания берет на себя роль интегратора и субъекта поддержки пользователей на протяжении всей эксплуатации системы, включая организацию системы материально-технического обеспечения и обучения. IMI будет отвечать за интеграцию пусковой установки Lynx с любым шасси, выбранным Министерством национальной обороны. В случае производства ракет IMI предлагает передачу технологии для лицензионного производства некоторых деталей и компонентов, а также окончательную сборку ракет целиком в Польше.IMI также обязуется интегрировать систему Lynx с уже существующими польскими системами управления, связи и разведки (C4I).

    ЛОРА и Хароп

    Предложение IMI по 370-мм Predator Hawks можно было бы считать законченным — ведь до требуемой дальности Lobster всего 50 км. Однако Predator Hawk — это не типичная баллистическая ракета. Более того, можно предположить, что его цена очень похожа на систему, предлагаемую IAI, которая представляет собой оперативно-тактическую баллистическую ракету LORA.

    LORA — это аббревиатура от LOng Range Artillery, т.е. дальнобойная артиллерия. С учетом категорий ракет LORA составляет прямую конкуренцию ракете ATACMS, предлагая одновременно все, что ракета Extra, но в соответственно большем масштабе, т.е. большую дальность, более тяжелую боевую часть, аналогичную круговую ошибку попадания, но все ценой более высокой цены. Однако если «Экстра» — тяжелая, но тем не менее артиллерийская ракета, то LORA относится к категории высокоточных баллистических ракет.

    Видно, что израильские конструкторы пошли другим путем, чем американские в прошлом, при проектировании ракеты ATACMS. Этот должен был соответствовать размеру одной связки из шести ракет РСЗО, поэтому он был основным определяющим фактором конструкции ATACMS, за которым следовали другие параметры и характеристики. LORA же создавалась без таких ограничений, как полностью автономная система вооружения, и в то же время является достаточно молодой системой. Испытания ракеты начались более десяти лет назад, и в течение нескольких лет они были предметом интенсивных маркетинговых усилий со стороны IAI, в том числе в Польше.А что LORA предлагает своим потенциальным пользователям? Прежде всего высокая огневая мощь и полноценная система вооружения, т.е. включающая в себя еще и совместимую систему разведки - IAI Harop, что позволяет в полной мере использовать боевые возможности ракеты. Перво-наперво.

    LORA — одноступенчатая баллистическая ракета с твердотопливным двигателем, запускаемая из герметичных транспортно-пусковых контейнеров. По заверениям IAI, LORA в контейнере может храниться пять лет без необходимости проверок.В конструкции ракеты использовались только электроприводы, без какой-либо гидравлики, что также повышает надежность работы.

    Корпус одноступенчатой ​​ракеты LORA имеет длину 5,5 м, диаметр 0,62 м и массу около 1,6 т (из них тонна - масса твердого топлива). Форма его цилиндрическая, коническая в передней части (на высоте головы) и снабжена в основании четырьмя аэродинамическими поверхностями с трапециевидным контуром. Такая форма корпуса вместе с принятым способом управления ракетой в полете позволяет маневрировать на конечном участке траектории благодаря достаточно высокой подъемной силе, создаваемой самим корпусом.IAI определяет траекторию снаряда как «образную», то есть оптимизированную с точки зрения эффективности атаки. LORA маневрирует в двух фазах полета - сначала сразу после взлета, для выхода на наиболее выгодную траекторию (IAI предполагает, что это также затрудняет противнику точное определение положения пусковой установки) и на заключительной фазе траектории . Фактически, как только ракета достигает апогея своей траектории, LORA выравнивает траекторию ее полета. Это может затруднить отслеживание ракеты (изменить текущую траекторию) и упростить маневрирование ракеты для повышения точности атаки.Такие возможности в сочетании со сверхзвуковой скоростью полета усложняют стрельбу ракетой и сокращают время от выстрела до поражения цели. Время полета составляет примерно пять минут при стрельбе на максимальное расстояние 300 км. Минимальная дальность полета ракеты составляет 90 км, что говорит о малом возможном апогее и фактически настильной траектории полета. На заключительном этапе LORA также может маневрировать, чтобы обеспечить правильный угол удара по цели, приближаясь в диапазоне 60 ÷ 90°. Возможность поразить цель вертикально важна при атаке укрепленных целей (например,укрытия) при работе взрывателя в режиме замедленной детонации, но и для наиболее эффективного волнового распространения осколков и избыточного давления при контактной или неконтактной детонации. Ракета LORA может нести боевые части двух типов: осколочно-фугасную с неконтактным или контактным взрывом и проникающую детонирующую боевую часть с замедлением, способную пробить более двух метров железобетона.

    Модель

    LORA, предлагаемая в Польше, оснащена унифицированной головкой осколочно-подрывного действия весом 240 кг. С технической точки зрения вооружить эту ракету кассетной боевой частью не проблема, но в связи с присоединением многих стран к Конвенции по кассетным боеприпасам, LORA формально продвигается с унитарной боевой частью (к счастью, ни Польша, ни Израиль, ни к конвенции присоединились США, что дает возможность реализации практических технических решений в области кассетных боеголовок путем соответствующих переговоров на межправительственном уровне).

    Система наведения ракет LORA комбинированная и состоит из инерциальной навигационной платформы и помехозащищенного спутникового приемника GPS. С одной стороны, это позволяет управлять ракетой в полете в трех плоскостях, включая выбор траектории, а также делает ракету LORA устойчивой к возможному радиоэлектронному противодействию, а с другой стороны, гарантирует высокую точность во всех погодные условия. Круговая ошибка попадания в пределах 10 м.

    Ракетная батарея модели LORA состоит из: контейнерного командного пункта (С3) на отдельной машине, четырех пусковых установок с четырьмя транспортно-пусковыми контейнерами, каждая на шасси автомобиля повышенной проходимости в системе 8×8, и такого же количества транспортных и погрузочные машины, несущие запас ракет для всех пусковых установок. Таким образом, ракетная батарея LORA имеет 16 (4×4) ракет, готовых к немедленной стрельбе, и еще 16 ракет, которые могут быть запущены после перезарядки пусковой установки.Для запуска первых 16 ракет требуется 60 секунд. Каждая из выпущенных ракет может поразить другую цель. Это дает одной батарее огромную огневую мощь.

    Также возможен запуск ракет LORA (и Harop) из корабельных пусковых установок. Однако эта техническая возможность выходит за рамки предположений программы Homar.

    С другой стороны, очень интересным элементом предложения IAI, дополняющим эксплуатационные преимущества ракеты LORA, является система вооружения Harop, относящаяся к категории так называемых оборотное оружиебарражирующий боеприпас). Дроноподобная конструкция Harop заимствована из другой системы вооружения IAI, противорадиолокационной ракеты Harpy. Harop имеет аналогичную конструктивную схему. Запуск осуществляется из герметичного транспортно-пускового контейнера, установленного на шасси грузового автомобиля. Автомобиль в компоновке 8×8 может перевозить 12 таких контейнеров. Комплект (батарея) состоит из трех машин, всего 36 «Хароп». Командный пункт контейнера, использующий собственную машину, также позволяет управлять «роем» обстрелянных «Хароп».В полете гаропа приводит в движение толкающий винт, а запуск осуществляется с помощью ракетного ускорителя.

    Задача системы Harop - длительный (многочасовой) мониторинг большой территории. Для этого он несет под носовой частью легкую, дневно-ночную (с тепловизионным каналом) подвижную на 360° оптико-электронную головку. Изображение в реальном времени передается операторам на командный пункт. Хароп патрулирует, летая на высоте более 3000 м, если обнаруживает цель, достойную атаки, то по команде, данной оператором, переходит в пикирующий полет со скоростью более 100 м/с и уничтожает ее легким ОН голова.На любом этапе миссии оператор Harop может дистанционно остановить атаку (концепция «человек в петле»), после чего Harop возвращается в режим патрульного полета. Таким образом, Harop сочетает в себе преимущества разведывательного беспилотного летательного аппарата и дешевой крылатой ракеты. В случае батареи баллистических ракет LORA дополнительная система Harop обеспечивает обнаружение, проверку (например, отличение макетов от реальных транспортных средств) и идентификацию целей, их сопровождение в случае движущихся объектов, точное определение положения целей, а также а также оценку последствий нападения.При необходимости он также может «добить» или атаковать те цели, которые уцелели после ракетного удара LORA. Harop также позволяет более экономично использовать ракеты LORA, которые могут быть запущены только по целям, которые не могут быть уничтожены легкой боеголовкой Harop. Данные разведки, передаваемые системой Harop, могут также использоваться другими подразделениями, например, оснащенными другими артиллерийскими системами. Ракетная батарея LORA, поддерживаемая системой Harop, будет иметь возможность автономного ведения круглосуточной разведки в режиме реального времени и в пределах всего радиуса действия своих ракет, а также способность немедленно оценивать последствия ракетного удара.

    Дилемма выбора 9000 9

    Системы, предлагаемые в программе Homar, характеризуются высокими параметрами, которые соответствуют ожиданиям Министерства национальной обороны. Можно предположить, что в данном случае важным критерием будут затраты как на покупку, так и на длительную эксплуатацию, а также привлечение польской промышленности и, возможно, предполагаемый трансфер технологий. Анализируя сами предложения, видно, что будущий Хомар изменит лицо польской WRiA. Вне зависимости от выбора Министерства национальной обороны, польские артиллеристы получат оружие, которое превзойдет использовавшиеся ранее полевые ракетные комплексы по скорости вступления в бой, и прежде всего по точности и дальности поражения.Таким образом, изменится способ ведения операций, где массированный площадной огонь будет заменен частыми и точными ударами, зарей которых когда-то были Точки. В связи с вызовами поля боя гипотетического конфликта внутри Польши правительству и Министерству национальной обороны следует приложить все усилия к тому, чтобы будущий «Хомар», помимо стрельбы высокоточными ракетами с унифицированными боевыми частями, имел в своем распоряжении еще и кассетные ракеты. , очень эффективен при отражении атак бронетанковых и механизированных частей, подавлении артиллерии противника или предотвращении высадки вертолётов.Кроме того, закупка баллистических ракет с дальностью 300 км еще больше укрепит потенциал Сухопутных войск, как основного средства ПВО. средней дальности действия сухопутных войск вероятного противника (системы 9К37М1-2 «Бук-М1-2» и 9К317 «Бук-М2»), невозможна борьба с баллистическими ракетами с дальностью более 250 км.

    .90 000 Необычный улов в Шотландии. Удильщик дар речи - o2

    47-летний Рикки Гринхоу, шотландский рыболов, наткнулся на это необычное животное. Во время своей последней рыбалки он поймал необычного голубого омара. Как сказал рыбак на BBC Scotland, когда он увидел его, ему пришлось ущипнуть себя, потому что он не верил, что это происходит на самом деле.

    Один лобстер на два миллиона

    Ученые утверждают, что в природе живет очень мало подобных ракообразных.Вероятность увидеть такого лобстера составляет два миллиона к одному. 47-летний рыболов сказал, что ловил рыбу в Абердине с подросткового возраста, и это было его первое подобное открытие. Он сказал, что либо вернет лобстера в аквариум, либо бросит его обратно в море.

    Синие лобстеры имеют такой цвет из-за генетической аномалии, из-за которой они производят больше определенного белка, чем другие. К сожалению, жизнь обладательницы такой характерной и красивой брони непроста.В своей естественной среде синий лобстер с большей вероятностью станет жертвой хищников, потому что он слишком заметен и вызывает проблемы с укрытием.

    "Жаль было бы положить его в горшок"

    Я никогда раньше не видел такого, а рыбачу с 14 лет, - сказал 47-летний рыболов.

    Он признал, что обычный лобстер такого размера — около 1,5 кг — будет стоить около 25 фунтов стерлингов. Однако мужчина добавил, что дело не в деньгах, ведь такие необычные рачки должны жить дальше.

    Я позвоню в Аквариум Макдуфа, чтобы узнать, не хотят ли они принять его. Если нет, я верну его. Он настолько редкий, что жалко было бы положить его в горшок, — подчеркивает рыбак.

    Синие лангусты — не единственные редкие экземпляры этих ракообразных. Желтые и даже кристаллические лобстеры-альбиносы встречаются еще реже.

    См. также: Неразбериха вокруг нового представителя МИД. Реакция Богдана Здроевского 9000 5.90 000 Разница между лобстером и раком (образ жизни) 9000 1

    Лобстер против рака

    Любители морепродуктов со всего мира не могут устоять перед лобстерами и раками, которые просто божественны на вкус. Несмотря на их популярность во всех частях мира, особенно в странах, не имеющих выхода к морю, где они считаются деликатесами, многие по-прежнему путают этих двух морских существ, а из-за их почти схожих физических характеристик подавляющее большинство любителей морепродуктов не могут отличить омаров от других. и раки.В этой статье делается попытка объяснить разницу между лобстером и раком.

    И омары, и раки имеют твердую внешнюю оболочку и сломанное тело. У обоих по 4 пары ног, щипцы, когти, усики и длинный хвост. Даже строение глаза такое же, потому что оно сложное. Тот, кто раньше не видел раков, может назвать их лобстерами. Однако есть несколько отличий, которые позволят даже новичку быстро определить, дали ли ему раков или лобстеров.

    Первое отличие в размере.Раки, даже во взрослом возрасте, не вырастают более чем на 6 дюймов и могут быть найдены в размерах 2-6 ​​дюймов. Омары, с другой стороны, обычно имеют длину 8 дюймов, и есть лобстеры, которые вырастают более чем на 8 дюймов, если их не поймать. Так что, если в рецепте, который вам дали, есть существо длиной 2-3 дюйма, вы можете сразу сказать, что это рак, а не лобстер, хотя возможно, что вам попался маленький лобстер, который не был взрослым, когда его поймали.

    Еще одно отличие, о котором вы не узнаете, находясь в ресторане, — это место, где в море обычно находятся 2 существа.В то время как омары водятся в океанах, раки часто встречаются даже в озерах и ручьях. Эти раки обитают на дне пресноводных озер и ручьев, под камнями и мутной водой, а ночью питаются насекомыми, червями, моллюсками и органикой. Они используют свои когти, чтобы схватить добычу и раздавить ее на мелкие кусочки, прежде чем съесть. Одно интересное отличие омаров, о котором мало кто знает, заключается в том, что они плывут впереди, а раки — боком.

    В чем разница между лобстером и раком?

    • И лобстеры, и раки являются ракообразными с твердой внешней оболочкой.У них похожее телосложение, такая же пара антенн на ногах, клешни и т. д.

    • Рак обычно меньше (2-6 дюймов), чем омары (8 дюймов).

    • Раки водятся в озерах, ручьях и реках, а омары — в океанах.

    .90 000 омаров в Варшаве. Где поесть, сколько это стоит, стоит ли оно того?

    Сколько стоит лобстер в ресторане в Варшаве? Где поесть хорошего лобстера? Какова цена? Как вы можете сказать, хорошо ли это? Омары ассоциируются у нас с чем-то роскошным и недоступным. В своем роде это символ богатства — в конце концов, кто ест омаров каждый день? Что, если мы скажем вам, что культ лобстеров — это одна большая афера?

    Где поесть лобстеров в Варшаве?

    В Польше омары не популярны, и их доступность (особенно в свежем виде) невелика.Даже в Варшаве найти ресторан, где подают хороших омаров, довольно сложно.
    Однако оказывается, что... игра не стоит свеч! Где поесть омаров в Варшаве?

    Великобритания хочет запретить приготовление лобстеров

    Великобритания работает над законопроектом, запрещающим готовить омаров живыми. Для многих людей это жестокий процесс, от которого страдают ракообразные.

    Британская ветеринарная ассоциация предлагает обязательное оглушение омаров перед их умерщвлением и приготовлением .Практика приготовления живого лобстера является «ненужной пыткой», поскольку, по словам исследователя в Science, на его умерщвление может уйти до 15 минут.
    Приготовление живых омаров уже запрещено законом в Австрии, Новой Зеландии и Швейцарии. В настоящее время ведутся консультации с представителями британской гастрономии.

    Стоит ли покупать лобстера?

    Адекватна ли цена качеству и есть за что платить? Многие люди говорят «нет» и смело утверждают, что лобстер — это… морской таракан!

    Объективно внешний вид лобстеров сам по себе вызывает сомнения.Есть причина, по которой мясо лобстера подают с маслом: консистенция не сытная, не хрустящая и не сочная, как кусок жирного бекона. Редко его подают соло: самый популярный вариант — «лобстер ролл» — бутерброды с мясом лобстера, смешанным с большим количеством майонеза и специй.

    Сколько стоит лобстер в Варшаве в ресторане?

    Съесть лобстера непросто, если вы выберете все варианты. Отламывать, резать, расщеплять только для того, чтобы получить один кусок мяса.Романтический ужин из морепродуктов? Лучше отпустите лобстера, потому что единственное, что вы можете сделать, это проверить его толстым кошельком. А потом испачкать руки и создать целую тарелку отходов - из них нельзя элегантно съесть.

    Думаю, мы все согласимся, что лобстера хорошо подавать одним способом: полностью пропитанным майонезом и солью и зажатым между двумя жирными булочками. Сколько стоит лобстер в Варшаве? Только за это не надо платить 300 злотых.

    Ты ел лобстера?

    Думаете, это стоит денег? Дайте нам знать в комментарии!

    .90 000 Крабы, креветки, омары - богатый мир ракообразных

    Вы когда-нибудь слышали о Crangon crangon или Cancridae ? Конечно, это так, потому что эти научные термины охватывают существ, широко известных как песчаные креветки и съедобные крабы. С биологической точки зрения оба вида являются ракообразными. Давайте прольем свет на темные уголки этого увлекательного подводного мира.

    Морепродукты вряд ли будут ассоциироваться со вкусами детства — если только нам не доводилось проводить отпуск в странах Средиземноморья или на Северном море, где в прошлом можно было даже сесть на креветкорез и поучаствовать в местной рыбалке.К счастью, сегодня морепродукты широко доступны, и мы можем сами приготовить вкусные блюда из креветок и других моллюсков в собственном доме.

    Крабы, лангустины и другие родственные виды

    Давайте на мгновение вернемся к основам: вы, вероятно, знакомы с такими терминами, как креветка, краб или ракообразный. Однако, чтобы избежать путаницы в мире морепродуктов, нам нужно бегло взглянуть на биологическую систематику . Для начала термин Ракообразные , что означает ракообразное.К этому подвиду относятся десятки тысяч видов, среди них креветок и крабов.

    Среди многих семейств крабов есть, среди прочих съедобных крабов . Это семейство делится на более мелкие роды, а те в свою очередь — на виды. То же и с креветками - например, песчаная креветка как вид относится к семейству Crangonidae .

    Это должно несколько прояснить сложную номенклатуру моллюсков. В то же время стоит знать, что даже вышеупомянутая песчаная креветка также известна как креветки и принадлежит к семейству, отличному от, например, креветок.популярные коктейльные креветки. Профессиональное название лобстера — норвежский лобстер (что неудивительно, если мы знаем, что он принадлежит к семейству омаров). Теперь никакие моллюски в меню ресторана вас не смутят.

    Сэндвич с креветками – деликатес, пользующийся все большей популярностью в Польше.

    Красный, как лобстер, но только приготовленный

    Недаром о том, кто краснеет, говорят, что он «испек рак» — вареные ракообразные приобретают яркий красный цвет .Между тем защитный панцирь живого животного вовсе не красный. На самом деле, в зависимости от вида, верхний слой панциря может быть разного цвета: от темно-зеленого до темно-коричневого или синего. Благодаря своей темной окраске ракообразные обладают прекрасной маскировкой, так как прекрасно сливаются с окружающей средой.

    Только при контакте с кипящей водой внешний слой брони становится прозрачным, а более глубокий слой начинает просвечиваться - и он имеет этот характерный красный цвет.

    Ракообразные не краснеют до приготовления.

    Переработка креветок — долгий путь моллюсков

    Очевидно, что внешняя защитная оболочка ракообразных несъедобна. Он состоит из хитина — полисахарида, который мы не в состоянии переварить. Так что для того, чтобы добраться до вкусного мяса, вам предстоит достать существо из панциря. Более крупных ракообразных, таких как омары , живьем помещают в кипящую воду .Этот метод считается подходящим способом умерщвления животного с учетом его благополучия; кроме того, мясо легко отделяется от скорлупы.

    Маленькая креветка готовится непосредственно на борту лодки сразу после вылова, в основном по гигиеническим причинам. В конце концов, их ловят вблизи устьев больших рек, которые, как ожидается, будут полны загрязнений и микробов. Приготовление инактивирует микробы и предотвращает порчу креветок.

    Что будет дальше? Это зависит.Например, североморские креветки отправляются на очистку в Марокко, Беларусь и... Польшу, откуда возвращаются в страну происхождения для дальнейшей переработки. Креветки, доступные на польском рынке, поступают в основном из Европейского Союза, но мы также импортируем многие виды ракообразных из азиатских стран.

    Чтобы приготовить лобстеров, положите их живыми в кипящую воду.

    Кулинария с доспехами

    Ракообразные на кухне дают простор для маневра - стоит взглянуть на наши вкусные рецепты.

    При приготовлении моллюсков применяются некоторые общие правила. Во-первых, не варите их слишком долго , иначе они станут сухими и потеряют свой вкус. Во-вторых, не перегружайте блюдо слишком большим количеством ингредиентов, ведь они затмят главных героев. Исключительно вкусной компанией будет простая лимонная заправка или домашний майонез. Травы, которые хорошо сочетаются с блюдами из моллюсков, включают петрушку, эстрагон, кервель и зеленый лук. Любители азиатской кухни могут приправить креветок и их сородичей имбирным, чили, кунжутным, соевым или рыбным соусом.

    Свежие моллюски можно хранить до четырех дней в холодильниках с системой BioFresh-Plus DrySafe . Замороженные продукты следует разморозить, оставив их в холодильнике на шесть-девять часов — в зависимости от количества.


    Свежих ракообразных лучше всего хранить в отделении BioFresh-Plus DrySafe.

    Здоровое удовольствие от сбалансированного питания?

    Более осведомленные любители морепродуктов, конечно, зададутся вопросом: Полезны ли моллюски? У нас есть хорошие новости: благодаря высокому содержанию высококачественных легкоусвояемых белков эти деликатесы считаются полезными для здоровья.Песчаные креветки, например, содержат почти 19 граммов белка на 100 граммов, а жирность всего 1%. Однако людям с артритом следует проявлять осторожность, так как моллюски содержат большое количество пуринов.

    В наших здешних водах, рачков не много - реально съедобны только раки. С другой стороны, в Балтийском море есть несколько видов креветок, которых иногда можно увидеть даже у берега. Однако в основном это мелкие существа, возможно, пойманные для рыбной ловли или аквариумных целей.


    Ракообразные – очень полезная часть рациона.

    Ты еще помнишь ночных раков? Как вы любите готовить разные виды моллюсков? Поделитесь с нами своими советами и воспоминаниями на Facebook и

    .

    Смотрите также