8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Лечебный куриный бульон рецепт


Лечебный куриный суп с зеленью рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Лечебный куриный суп с зеленью рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Антон Петровский порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов33

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

2 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Подсолнечное масло

30 мл

Лавровый лист

3 штуки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Чистим лук и морковь, 1 луковицу оставляем целой, 2 луковицы нарезаем тонкими полукольцами.Одну морковь нарезаем тонкими колечками, вторую оставляем целой. Курицу необходимо помыть и срезать с нее жир — жир выкидываем, курицу оставляем.

2На огонь 9 из 9 ставим кастрюлю, наполненную водой, в нее кладем курицу, 2–3 лавровых листа, 1 целую луковицу и 1 целую морковку, солим 3–4 щепотками соли (вода должна покрывать курицу на 2 пальца). Накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. С закипевшего бульона снимаем пенку и накрываем крышкой набок, чтобы вода не выкипала.

3Варим курицу около часа на огне 5 из 9. Спустя час, ставим на огонь 9 из 9 сковородку (помним о сухости сковороды), в нее наливаем масло, когда масло нагреется, выкладываем в него лук, обжариваем его 3–4 минуты, постоянно перемешивая. Потом выкладываем к луку морковь, солим, перчим и так же обжариваем еще 3–4 минуты.

4Из бульона вынимаем луковицу и морковку, вылавливаем лаврушку и добавляем в него зажарку. Уменьшаем огонь до 3 их 9, и варим еще около 40 минут. Затем мелко нарезаем укроп с петрушкой, добавляем в бульон, перемешиваем и, сняв с огня, даем настоятся еще 10–15 минут.

Совет к рецептуПодавать можно с гренками или свежим хлебом с чесноком.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Наташа Кев

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: SPAR Russia

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как варить куриный бульон, чтобы он стал полезным

Каждый раз, когда у меня появлялись признаки простуды, мама или бабушка варили бульон из курицы. Похлебав горячей юшки, я забиралась в теплую постель, а наутро была как огурчик. Не зря говорят, что этот суп обладает лечебными свойствами. В нём полно витаминов и белка. А чтобы сохранить их все в процессе термической обработки, нужно знать, как правильно варить куриный бульон.

© Depositphotos

Бабушка обучила меня всем тонкостям приготовления этого целительного эликсира. У нее он всегда получался наваристым, но не жирным, прозрачным и ароматным. Теперь легкий супчик и в моей семье стал незаменимым помощником при простудных заболеваниях. А еще он положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, нервной и сердечно-сосудистой систем. Что же особенность куриного бульона?

Как правильно варить лечебный куриный бульон

Из чего варить

Из куриного мяса, очевидно же! Оно-то так, но курица курице рознь. Обычные бройлеры, которые заполонили все магазины, не слишком подходят. Их нежное мясо быстро разваривается, и навара от него мало. Совсем другое дело — домашняя суповая курочка. Эту видавшую виды несушку можно варить часами, получив идеальный бульон.

© Depositphotos

Если найти такую проблематично, тогда купите в магазине суповой набор. Он состоит из куриного остова и прочих частей, которые обычно выбрасывают. Неплохой суп получается из крыльев и голеней. А вот использовать грудку больше похоже на кощунство. И мясо испортите, и вместо бульона похлебаете водички с неопределенным вкусом.

Какую выбрать воду

Даже из самой лучшей курицы не сварить отличный бульон, если прогадать с водой. Ведь именно она остается в конце. Только представьте, во что превратится блюдо, если от него будет нести хлоркой. Поэтому оставьте водопроводную воду для других нужд, а в кастрюлю налейте питьевую или фильтрованную.

© Depositphotos

Сразу рассчитайте, сколько воды нужно взять, чтобы не пришлось потом доливать. Это, казалось бы, безвредное действие может свести на нет все старания. На курицу весом 1–1,2 кг вам понадобится 5 л воды. Из них во время варки испарится 1–2 л. А остальное впитает максимум полезного. Если вы всё же просчитались, тогда доливайте только кипяток.

Какими специями приправить

Лучше не злоупотреблять ароматными специями, потому что они перебивают естественный вкус и запах курицы. Максимум, что вы можете позволить, — несколько стебельков укропа без листьев. Их оставьте на посыпку готового супа. Кстати, для насыщенности вкуса положите вместе с курицей крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей.

© Depositphotos

Когда солить

Точного ответа на этот вопрос нет. Одни утверждают, что солить лучше в начале. Другие уверены, что добавлять соль следует ближе к концу варки. Мой совет: посолите воду совсем немного после закипания, а когда жидкость выкипит, попробуйте. Если соли маловато, подсыпать всегда успеете.

© Depositphotos

Стоит ли снимать пену

С эстетической точки зрения этот этап очень важен. Но, если вы желаете приготовить полезный бульон, богатый белком, пену лучше оставить. В ней сконцентрирована большая часть питательных веществ. Чтобы сохранить жидкость прозрачной, достаточно варить мясо на медленном огне, не позволяя бурно кипеть. В конце следует процедить бульон через марлю, сложенную в несколько раз.

© Depositphotos

Как хранить

Когда бульон остынет, уберите его в холодильник. Так он спокойно простоит 5 дней. Для более длительного хранения можете отправить куриный отвар в морозильную камеру, разлив по специальным пакетам.

Также готовый бульон легко превратить в бульонные кубики. Просто уварите его в 5 раз и налейте в ячейки формы для льда. Захотели супа? Бросьте кубик в воду, добавьте овощей — и наваристое первое готово.

© Depositphotos

Мне бульон из курицы больше похож на волшебное снадобье. Пускай он и не панацея от всех болезней, но иммунитет однозначно укрепляет. Так что не поленитесь и приготовьте немного для себя и семьи. Тем более теперь вы знаете все секретики. Не забудьте поделиться ими с друзьями!

Фото на превью: depositphotos.com.

как сварить лечебный отвар из грудки курицы для человека после операции?

В послеоперационный период больному часто прописывают диету на чистом курином бульоне. И для этого есть веские основания: восстановление после тяжелых болезней и операций требует от организма максимальной концентрации жизненных сил, а, значит, и особого подхода к питанию.

Целительные свойства куриного бульона широко известны в медицинской среде. Специалисты считают, что он идеально подходит для восстановления организма, ослабленного как тяжелыми операциями, так и обычными простудными заболеваниями.

Существуют некоторые правила приготовления бульона для больного человека, которые позволяют максимально сохранить в наваре питательные вещества и избежать побочных эффектов.

Показания и польза

Куриный бульон является диетическим продуктом, легко усваивается, не вызывая тяжести в желудке. Содержит жизненно необходимые организму аминокислоты и витамины группы В, а также А, С, Е. В состав бульона входят полезные микроэлементы магния, калия, фосфора и железа, которые помогают восстановить микрофлору кишечника, нормализовать обмен веществ, способствуют укреплению центральной нервной системы.

Большое содержание белка обеспечивает энергией все системы организма, помогает набраться сил после изнурительной болезни.

Пептиды и протеины, которыми богато куриное мясо, поддерживают деятельность сердечно-сосудистой системы, активно влияют на мышечную ткань сердца и стенки кровеносных сосудов, улучшают кровоснабжение органов.

Одними из самых главных достоинств бульона из мяса птицы являются его легкость для пищеварительного тракта, а также стимулирование выделения желудочного сока. Очень часто у тяжелобольных отмечается отсутствие аппетита и на фоне этого еще большее ослабление после болезни. Куриный бульон – это именно та пища, пара ложек которой принесет значительную пользу организму, разбудит аппетит и восстановит силы.

Бульон из курицы полезен при множестве заболеваний, но особенно показан при некоторых из них.

  • При отравлениях. Разные степени токсичного отравления сопровождаются, как правило, рвотой и диареей, за счет чего происходит сильное обезвоживание организма. При этом больному противопоказана тяжелая пища, с которой ослабленный кишечник не в состоянии будет справиться. На помощь приходит нежный бульон из куриной грудки – нужно приготовить нежирное мясо, содержащее множество питательных веществ.
  • После операций на кишечнике или при прободной язве организму требуется жидкая пища, не подвергающая кишечник дополнительным нагрузкам. Бульон из птицы в этом случае составляет основной рацион больного, заботливо питая организм витаминами и не раздражая стенки желудочно-кишечного тракта.
  • Простудные заболевания, операции любого плана, как, например, удаление аппендицита, выбивают организм из нормальной жизнедеятельности и забирают большое количество сил. Аминокислоты, содержащиеся в курином бульоне, помогают восстановить силы, нормализуют микрофлору кишечника, способствуют восстановлению кислотности.
  • Общеукрепляющее действие куриного бульона заключается в повышении иммунитета. Питательные вещества дают возможность организму лучше противостоять всевозможным инфекциям. Риск воспалительных процессов в послеоперационный период существенно снижается за счет диетических свойств отвара.

Вредные факторы

Несмотря на благотворные свойства, которыми обладает навар из птичьего мяса, при неправильном выборе и приготовлении он может нанести существенный вред ослабленному организму.

Рецепт приготовления бульона для тяжелых больных или в первые дни после операции должен исключать соль и овощи. Для всех выздоравливающих исключаются специи и любые ингредиенты, способные вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.

При алкогольном отравлении бульон показан только после снятия интоксикации, то есть для восстановления сил. Промывать организм от токсинов и восстанавливать водно-солевой баланс следует только чистой кипяченой водой.

Куры от фабричных производителей подвергаются стимулированию химией для быстрого роста, а также уколам антибиотиков для профилактики заболеваний. Все химические компоненты в этом случае попадут в бульон, если варить мясо обычным способом.

Поэтому так важно правильно сделать блюдо, которое можно будет отнести в больницу для выздоравливающего близкого человека.

Как выбрать мясо?

Основной ингредиент бульона – курица – должен быть выбран с особой тщательностью и вниманием. Немаловажное значение имеют и части тушки, которые предназначены для отваривания. Так, для самого диетического бульона следует выбирать грудку и крылышки, а для более наваристого – те части, в которых больше костей и темного мяса.

Предпочтительнее брать молодого цыпленка или птицу с деревенского подворья от знакомых фермеров, но это далеко не всегда возможно.

Как правило, куриная тушка и ее части покупаются в супермаркетах или на рынках. В этом случае необходимо придерживаться нескольких простых правил.

  • Отказаться от приобретения мясной продукции в малознакомых местах и на стихийных рынках. Если покупка осуществляется в магазине, то нужно обязательно смотреть на упаковку, проверять дату изготовления, срок годности и производителя.
  • Не покупать замороженное мясо. Во-первых, это лишняя переплата денег за лед. А во-вторых, мясо может быть старым и уже не первой заморозки. Замороженную тушку невозможно проверить на ощупь и на запах.
  • Кожа охлажденной курицы должна быть без дефектов, приятного розоватого цвета. У куриц постарше цвет кожи в некоторых местах уходит в желтизну. В этом нет ничего страшного, но варить ее придется дольше.
  • При надавливании на тушку не должно оставаться вмятин – свежее мясо мгновенно приобретает изначальную форму. Если остается вмятина, значит, мясо ранее было заморожено.
  • И самое основное — мясо не должно источать неприятных запахов. Охлажденная свежая тушка имеет еле уловимый запах мяса, не вызывая неприятных ощущений.

Как варить?

Главное правило варки куриного бульона для человека, перенесшего болезнь, – навар не должен быть жирным. Для этого с куриной тушки обязательно удаляют жир и кожу, а для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта берут только куриную грудку и в крайнем случае крылья.

В первые дни выздоравливающему дают слабосоленый бульон без овощей. Для больных, перенесших операции на брюшной полости, очень важно готовить бульон второй варки. Для этого необходимо дать курице покипеть минут 10, после чего первый бульон слить и вновь наполнить кастрюлю чистой холодной водой. Во время варки обязательно снимать пенку, а кастрюлю держать на средне-слабом огне, чтобы не было сильного бурления. Так бульон получится чистым и прозрачным.

Правильное приготовление полезного бульона для больного включает в себя несколько этапов.

  • Курицу тщательно вымыть и выпотрошить. Удалить внутренности, шкурку и подкожный жир. Для наваристого бульона варят целую курицу или отдельные ее части. При этом грудку можно оставить на последующие дни, когда диета выздоравливающего позволит принимать перетертое белое мясо.
  • Кусочки укладывают в кастрюлю и заливают чистой холодной водой так, чтобы мясо было закрыто на несколько сантиметров. На сильном огне доводят до кипения и варят минут 10, после чего сливают первый бульон, добавляют новую порцию воды и снова доводят до кипения. Варят после закипания на медленном огне полтора — два часа.
  • В процессе варки убирают пенку, а готовый бульон процеживают через марлю или сито.

В последующие дни при варке бульона можно добавить целую луковицу и удалить ее при процеживании. Лук напитает бульон витаминами, а если оставить нижний слой шелухи, то бульон приобретет золотистый «вкусный» оттенок. Это может быть важно для больных, у которых совсем нет аппетита.

По мере выздоровления в куриный навар добавляют морковь, картофель, к блюду подают сухарики из белого хлеба и вареные вкрутую яйца (куриные или перепелиные). Яйца перепела предпочтительнее, так как они содержат большое количество полезных микроэлементов.

Прозрачный бульон, украшенный долькой сваренного яйца и кусочками яркой моркови, выглядит очень аппетитно и эстетично.

Классический лечебный рецепт

Как было отмечено выше, состав ингредиентов для лечебного бульона будет зависеть от прописанной диеты или от срока выздоровления больного. Данный рецепт содержит стандартный набор продуктов, которые включаются на третий-четвертый день после операции или отравления.

Помимо мяса цыпленка или молодой несушки, понадобятся:

  • морковь средних размеров;
  • луковица;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • корень петрушки (по желанию).

Тушку хорошо промывают под проточной водой, удаляют кожу и подкожный жир. Отрезают окорочка – они дадут слишком много жира, и крылья – для лечебного бульона они не понадобятся, так как содержат мало мяса и много кожи.

Из оставшейся части туши с куриной грудкой получится диетический бульончик средней наваристости.

Укладывают мясо в кастрюлю с холодной водой, после закипания варят в течение 5–10 минут и сливают первый навар.

Залив воду повторно, в кастрюлю добавляют подготовленные ингредиенты и доводят до кипения. Как только вода закипела, огонь уменьшают до еле заметного бурления. Второй заход варки занимает от 45 минут до 1,5 часов в зависимости от мягкости мяса. Во время варки жидкость помешивают и снимают пенку. За 10 минут до готовности навар можно слегка посолить.

После приготовления овощи и мясо вынимают, а бульон процеживают. Готовый отвар украшают шинкованным молодым укропом и долькой сваренного яйца. Можно положить в тарелку несколько долек сваренной моркови, предварительно порезав ее красивыми полукольцами.

О том, как сварить диетический куриный бульон, смотрите в следующем видео

Лечебные свойства куриного бульона

Куриный бульон - это, пожалуй, одно из самых незатейливых блюд, рецепт приготовления которого является секретом разве что для тех, кто никогда не стоял у плиты. Так, наверняка, считают многие. Однако настоящий бульон не так прост, как кажется.

Как передает Day.Az, об этом пишет Рамблер.

Легенда о курином бульоне

Куриный бульон известен человечеству с незапамятных времен. Бульон был весьма популярным блюдом еще в Древнем Египте. Легенду о том, как египтяне получили рецепт этого супа, поведали историкам настенные иероглифы, высеченные на стенах храма. Согласно преданию, как-то раз один раб украл у своего хозяина курицу. Однако воришка был не очень удачлив: за ним увязалась погоня в лице фараоновых стражников. Раб запаниковал и, не зная, куда деть добычу, выбросил курицу в котел с кипящей водой. Когда фараон вместе со своими поданными настиг бедолагу, куриный бульон был уже готов. Император, учуяв необыкновенный аромат и испробовав новое блюдо, тут же простил раба.

"Еврейский пенициллин"

Лечебное действие куриного бульона по достоинству было оценено еще древнегреческим врачом Диоскоридом и персидским лекарем Авиценной. Но особое место бульон занял в еврейской кухне. И виной тому стали все те же уникальные свойства этого блюда. Именно из-за них куриный бульон еще называют "еврейским пенициллином".

Издавна куриным бульоном потчевали больных, страдающих самыми различными недугами. И это неспроста. Ведь всем известно, что аппетит во время болезни значительно снижается, а бульон способен дать организму все для его скорейшего выздоровления.

Бульон - очень сытный и питательный продукт и к тому же содержит множество витаминов и микроэлементов. Это и магний, и калий, и натрий, и железо, и цинк, и витамины группы В, и витамины Н и РР, и даже аскорбиновая кислота. Благодаря такому составу куриный бульон способствует повышению уровня иммунитета, облегчает выведение мокроты при кашле, улучшает обмен веществ и деятельность желудочно-кишечного тракта.

Как сварить настоящий еврейский бульон?

Для того, чтобы получить наибольший эффект от употребления куриного бульона, необходимо знать рецепт приготовления настоящего "еврейского пенициллина". Выпотрошенную и ощипанную тушку курицы кладут в кастрюлю целиком, заливают холодной водой и ставят на средний огонь. Когда вода начнет закипать, необходимо снять с ее поверхности образовавшуюся пену.

Только затем можно бросить в кастрюлю специи: две морковки, две небольших луковицы, немного сельдерея, укропа и петрушки, а также 2-4 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Потом необходимо убавить огонь и оставить блюдо вариться на 3 часа. Вода в кастрюле не должна сильно бурлить. Через 3 часа из супа следует извлечь курицу и все специи.

Для того, чтобы удалить из бульона специи, его нужно 2 раза процедить через 2 разных и чистых материи. А курицу можно разобрать на волокна, отделив мясо от костей. "Еврейский пенициллин" готов!

какими лечебными свойствами обладает куриный бульон — Рамблер/женский

Куриный бульон – это, пожалуй, одно из самых незатейливых блюд, рецепт приготовления которого является секретом разве что для тех, кто никогда не стоял у плиты. Так, наверняка, считают многие. Однако настоящий бульон не так прост, как кажется.

Легенда о курином бульоне

Куриный бульон известен человечеству с незапамятных времен. Бульон был весьма популярным блюдом еще в Древнем Египте. Легенду о том, как египтяне получили рецепт этого супа, поведали историкам настенные иероглифы, высеченные на стенах храма. Согласно преданию, как-то раз один раб украл у своего хозяина курицу. Однако воришка был не очень удачлив: за ним увязалась погоня в лице фараоновых стражников. Раб запаниковал и, не зная, куда деть добычу, выбросил курицу в котел с кипящей водой. Когда фараон вместе со своими поданными настиг бедолагу, куриный бульон был уже готов. Император, учуяв необыкновенный аромат и испробовав новое блюдо, тут же простил раба.

«Еврейский пенициллин»

Лечебное действие куриного бульона по достоинству было оценено еще древнегреческим врачом Диоскоридом и персидским лекарем Авиценной. Но особое место бульон занял в еврейской кухне. И виной тому стали все те же уникальные свойства этого блюда. Именно из-за них куриный бульон еще называют «еврейским пенициллином».

Издавна куриным бульоном потчевали больных, страдающих самыми различными недугами. И это неспроста. Ведь всем известно, что аппетит во время болезни значительно снижается, а бульон способен дать организму все для его скорейшего выздоровления.

Бульон — очень сытный и питательный продукт и к тому же содержит множество витаминов и микроэлементов. Это и магний, и калий, и натрий, и железо, и цинк, и витамины группы В, и витамины Н и РР, и даже аскорбиновая кислота. Благодаря такому составу куриный бульон способствует повышению уровня иммунитета, облегчает выведение мокроты при кашле, улучшает обмен веществ и деятельность желудочно-кишечного тракта.

Как сварить настоящий еврейский бульон?

Для того, чтобы получить наибольший эффект от употребления куриного бульона, необходимо знать рецепт приготовления настоящего «еврейского пенициллина». Выпотрошенную и ощипанную тушку курицы кладут в кастрюлю целиком, заливают холодной водой и ставят на средний огонь. Когда вода начнет закипать, необходимо снять с ее поверхности образовавшуюся пену.

Только затем можно бросить в кастрюлю специи: две морковки, две небольших луковицы, немного сельдерея, укропа и петрушки, а также 2-4 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Потом необходимо убавить огонь и оставить блюдо вариться на 3 часа. Вода в кастрюле не должна сильно бурлить. Через 3 часа из супа следует извлечь курицу и все специи.

Для того, чтобы удалить из бульона специи, его нужно 2 раза процедить через 2 разных и чистых материи. А курицу можно разобрать на волокна, отделив мясо от костей. «Еврейский пенициллин» готов!

полезные и лечебные свойства. Куриный бульон от простуды и гриппа

Когда в детстве вы болели, мама и бабушка, наверняка, использовали разнообразные народные средства для того, чтобы быстрее поставить вас на ноги. Каждый из нас, наверное, помнит ароматный куриный бульон при простуде, который приносил облегчение и значительно улучшал самочувствие во время заболевания… А вы когда-нибудь задумывались над тем, почему же это чудо-средство действительно помогает, ну а если нет – то мы приоткроем для вас завесу этой тайны!

Чем полезен куриный бульон при простуде

Оказывается, бульончик из курицы с добавлением овощей используется в качестве эффективного средства при борьбе с вирусными заболеваниями не только в нашей стране, но и во всем мире.

Когда в наш организм попадает вирус, иммунная система отправляет на сражение с ним лейкоциты. Самыми сильными «противниками» чужеродных захватчиков являются нейтрофилы – особый вид лейкоцитов, которые немедленно реагируют на присутствие вирусов и спешат к месту их распространения.

Когда нейтрофилы вступают в борьбу с бактериями и вирусами, у человека проявляются неприятные симптомы в верхних дыхательных путях – это своего рода побочный эффект работы иммунной системы.

Но почему куриный бульон полезен при простуде? Этот легкий супчик влияет на движение нейтрофилов. Благодаря бульону, до верхних дыхательных путей добирается меньшее их количество, а потому уровень воспаления снижается, и больному становится значительно легче.

Некоторые исследователи утверждают, что польза куриного бульона при простуде состоит и в том, что человек, который его готовит, делает это с любовью.

Как известно, когда мы о ком-то заботимся, то делаем это от всей души, от всего сердца. Когда мы варим куриный бульон своему супругу, ребенку, заболевшим родителям, мы вкладываем в него сильное желание, чтобы они пошли на поправку.

Куриный бульон при простуде: рецепт народной медицины

Ингредиенты

  • — 1 шт. + -
  • — 1 шт. + -
  • — 1 шт. + -
  • Лук-порей — 1 шт. + -
  • — 0,5 шт. + -
  • — 6 см + -
  • — 3 зубка + -
  • — 3-4 веточки + -
  • — 2 шт. + -
  • — 1 стручок + -
  • — по вкусу + -

Как приготовить целебный куриный бульон при простуде и гриппе

  1. Целую луковицу прямо в кожуре кладем в кастрюлю и подпекаем ее на среднем огне, чтобы она приобрела золотистый цвет.
  2. Вытаскиваем луковку, в кастрюлю кладем целую курицу, заливаем ее водой так, чтобы птичка в ней плавала. Ставим на большой огонь.
  3. Когда вода закипит и появится пенка – ее снимаем, а затем добавляем в бульон петрушку (можно прямо целиком), очищенную и нарезанную крупными кубиками морковь и сельдерей в таком же виде.
  4. Накрываем кастрюлю крышкой, огонь убавляем до минимума и томим наш бульончик на протяжении двух часов. Если курица небольшая, то хватит и полутора – проверить это можем, проткнув ее ножом. Если мягкая – переходим на следующий шаг.
  5. Лук-порей рубим колечками, корень имбиря режем мелко, чили – кусочками. Не переборщите с остротой: если у вас большой перчик, достаточно будет его половины. Все эти ингредиенты, а также соль, лавровый лист и зубчики чеснока (в целом виде) бросаем в бульон и даем ему потомиться еще 30-40 минуток.
  6. Теперь наша задача – процедить бульон. Мы вынимаем из него курицу – из отварного мяса птицы вы можете приготовить какое-то другое блюдо, но в бульоне мяса быть не должно. А сам бульон процеживаем через мелкое сито или марлю так, чтобы в нем не осталось никаких кусочков мяса и овощей.

Процеженный куриный бульон при простуде подается в глубокой тарелке или чашке, посыпанный измельченной свежей зеленью.

Приятного аппетита и не болейте!

Многие почему-то уверены, что таблетки – это вредная химия, а «бабушкины» рецепты помогут от любой хвори

О том, что куриный бульон помогает быстрее выздороветь при простуде, большинство россиян наслышаны с детства. И мы не одиноки. В Америке, где 4 февраля отмечают Национальный день домашнего супа, куриный бульон тоже считается одним из лучших средств от простуды. Только медики с большой долей скепсиса относятся к этому «лекарству», как и к другим неправильным, на их взгляд, методам народной медицины. О наиболее сомнительных и опасных из них – в материале EG. RU.

Коварная птица

Источник: pixabay

Японские и американские ученые утверждают, что куриный бульон в чем-то помогает при простудах и даже ангинах. Согласно их данным, он способствует разжижению слизи, благотворно влияет на дыхательные пути, позволяет хорошенько «взмокнуть», чтобы с потом вышли все токсины.

Но в то же время есть много исследований, доказывающих, что он лишь снимает симптомы и облегчает состояние, но не лечит. А если он очень жирный – то дает излишнюю нагрузку организму, которая во время болезни ни к чему.

Концентрированный бульон может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию у детей. И нужно помнить, что с покупной курицей в бульон могут попадать гормоны, антибиотики, тяжелые металлы. Мясо советуют отваривать в двух и даже трех водах, постоянно их сливая – это может помочь избавиться от вредных веществ. Также не стоит забывать, что наваристый мясной бульон противопоказан людям, страдающим заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, толстого кишечника, подагрой.

Ведро чая

В России при каждом чихе советуют обильное питье. Особенно популярен час с медом или малиной. При этом нет никаких доказательств того, что именно этот напиток способствуют выздоровлению. Малина – если употреблять ее в очень больших количествах – обладает несильным жаропонижающим эффектом, так как содержит салициловую кислоту. Мед содержит биоактивные компоненты, повышающие иммунитет, но только свежий и правильно хранившийся. Со временем полезностей в нем становится меньше и меньше.

Источник: pixabay

Если пить чай с медом буквально литрами – в этом случае действительно можно рассчитывать на быстрый и выраженный эффект. Но мед является сильным аллергеном и отличной питательной средой для микроорганизмов – в том числе и патогенных. Если не полоскать горло после его употребления – бактерии и микробы будут размножаться еще быстрее.

Ноги в огне

Еще один излюбленный способ, которым мучили практически всех детей дошкольного и школьного возраста в Советском Союзе, – парить ноги с горчицей. Это была самая настоящая пытка горячей водой. Казалось, что после этой экзекуции конечности так и останутся в тазике.

По мнению медиков, особой пользы в этом нет. Если инфекция уже попала в организм, то ванной для ног с горчицей ее уже не купировать. Прогревание может помочь лишь на первых стадиях болезни, чтобы уменьшить насморк. Главная опасность такого лечения – вероятность получить ожог, не только от горячей воды, но и химический – от горчицы.

Присосалась банка

До сих пор простуду «изгоняют» из тела с помощью медицинских банок, которые ставят на спину. Есть поверье: чем темнее пятна после процедуры, тем серьезнее болезнь, и стеклянные «волшебники» ее вытянули наружу. Польза банок официально не доказана. Они не рекомендованы астматикам и курильщикам с хроническим бронхитом. Кроме того, многие просто не умеют их ставить. Зачастую от такого домашнего лечения больные получают ожоги тела, фиксировались и повреждения внутренних органов из-за сильного эффекта присасывания.


Бабушки и мамы знают, как помочь детям выздороветь от простуды. Не зря, стоило нам чихнуть в детстве, нас тут же кормили теплым и вкусным куриным бульоном . Родительские чувства гнали наших матерей, бабушек, пап на другой конец города, чтобы приобрести свежую домашнюю курицу для бульона ребенку. И действительно, после тарелки свежего супа, становилось гораздо легче. В чем же секрет чудодейственного продукта при лечении простудных заболеваний ? В эффекте плацебо или питательных веществах? Разбираем в деталях, чем полезен куриный бульон при лечении простуды и гриппа .

Польза куриного бульона

Многолетние наблюдения ученых, эксперименты и исследования доказали, что этот удивительный суп действительно необычайно полезен. Причем польза бульона не заканчивается на лечении простуды. Куриный концентрированный бульон помогает при кашле, а также способствует скорейшему выздоровлению во время гриппа и ангины.

Польза куриного бульона для организма , особенно ослабленного болезнями, кроется в его химическом составе, который обусловлен составом куриного мяса. Так, в наваристом супе содержатся глютаминовая кислота, полезные эфирные масла и азотсодержащие вещества. Кроме того, куриное мясо богато калием, цинком, железом и фосфором. В нем масса полезных витаминов: витаминная группа В, С, Е, А, РР.

Калорийность куриного бульона

На 100 грамм куриного бульона (из курицы без кожицы и жира) приходится 21 г белка, 9 г жиров и 0,5 г углеводов. В зависимости от части курицы, которая использовалась в приготовлении супа, его калорийность может колебаться в пределах от 160 до 240 кКал (калорийность бульона из куриной грудки гораздо меньше).

Польза бульона при ОРВИ с точки зрения науки

Японские ученые в ходе исследований обнаружили, что куриный бульон сам по себе, даже без использования полезных овощей и трав, способен помогать при простудах, ангинах и острых респираторных инфекциях. Он также полезен гипертоникам. Столь благотворное влияние на сердце и дыхательную систему оказывает коллаген , который находится в костях и мясе курицы. Но это относится только к бульону или супу, приготовленным из свежего, незамороженного мяса и таких же овощей. Куриные кубики и вовсе не имеют ничего общего с настоящим куриным бульоном. Эти продукты не питательны, к тому же содержат много специй, химических красителей и натрия. Ученые советуют при приготовлении бульона подольше подержать кастрюлю с супом на огне, добавить в блюдо побольше овощей, а не пытаться сэкономить время и деньги, положив бульонные кубики.

Чем полезен куриный бульон для организма:
  • он улучшает проходимость бронхов;
  • в курице содержится цистеин - природная аминокислота, способствующая разжижению мокроты и успешному отхаркиванию слизи;
  • бульон оказывает благотворное влияние на дыхательные пути
  • теплый и жидкий куриный суп с высоким содержанием жиров помогает “пропотеть”, то есть вывести с потом токсины.

Куриный бульон полезен при подозрении на любую инфекцию дыхательных путей. Его стоит также принимать при сильном обезвоживании. Он благотворно действует при ангине.

Противопоказания: кому нельзя есть куриный бульон

Несмотря на всю пользу блюда, куриный бульон считается не самой простой пищей. В частности, концентрированный бульон может спровоцировать серьезную аллергию, особенно у маленьких детей, чей иммунитет еще плохо развит. В процессе длительного и медленного приготовления вода всасывает все, что содержится в мясе. Поэтому, помимо полезных веществ, в бульон могут попадать накопленные животными гормоны, антибиотики, тяжелые металлы, которыми их кололи (в бройлерных курицах с непроверенных птицеферм). Именно поэтому куриный бульон не рекомендуют употреблять детям до 7-8 месяцев.

Кроме того, варить мясо лучше до третьей воды- дважды сливать воду после закипания и заливать новой.

Существует также прямая зависимость между вредом бульона и временем приготовления: чем дольше курица варится, тем вреднее он может быть, особенно если курица не домашняя.

Избегайте употребления куриного бульона, если вы страдаете заболеваниями печени или желчного пузыря, хроническими болезнями поджелудочной железы или толстого кишечника или при обострении состояния этих органов. Не стоит увлекаться бульоном и мужчинам, страдающим подагрой.

Источник фото - pinterest.com

Здоровье

Куриный суп издавна считается лучшей едой для простудившегося человека. Считается, что вкусный и питательный куриный супчик помогает бороться с простудой и ускоряет выздоровление. Даже сегодня, когда существуют сотни таблеток, сиропов и порошков от простуды, многие люди лечат своих родных не только лекарствами из аптеки, но и тарелочкой куриного супа. Некоторые люди, наоборот, считают, что куриный суп – это всего лишь еда, которая не имеет никакого отношения к лечению простуды. И все-таки, помогает куриный бульон при простуде или нет?

Что полезного в курином супе?

Куриный суп – вещь, несомненно, полезная. Бульон для куриного супа варят или из куриного филе или из куриного мяса с косточкой. Для того, чтобы бульон был покрепче, курицу варят достаточно долго. За это время минералы, такие как цинк, кальций, фосфор и магний переходят из косточек в бульон. Если суп варят из куриного мяса без костей, в нем не содержится так много минералов. Тем не менее, суп, сваренный из куриного филе, содержит такие важные минералы, как селен и фосфор. В любой куриный суп кладут овощи: лук, морковку, картофель, зелень, цветную капусту. Минералы из этих овощей также переходят в бульон.

Теории

Хоть и ясно, что куриный суп содержит большое количество витаминов и минералов, до сих пор не понятно, помогает ли куриный суп при простуде.

Согласно одному из исследований, горячий куриный суп полезен тем, что….его пьют маленькими глотками. Употребление теплой жидкости небольшими глотками помогает снять заложенность носа. Однако, во-первых, ученые обнаружили, что эта процедура помогает всего лишь на короткое время, а во-вторых, для облегчения заложенности носа с таким же успехом можно пить теплый чай или просто теплую воду.

Согласно другим исследованиям, дополнительные дозы цинка также помогают выздороветь быстрее. Как уже говорилось выше, куриный суп богат цинком. Однако и тут есть свои «но». Во-первых, цинк эффективен, если начать принимать его не позднее 24 часов после появления первых симптомов болезни. Во-вторых, в этих исследованиях использовали не куриный суп, а БАДы с цинком в виде таблеток. Поэтому все таки не ясно, помогает ли цинк, содержащийся в курином бульоне побыстрее справиться с простудой.

Также существует мнение, что куриный суп помогает восполнить жидкость, которую мы теряем при температуре и облегчает боль в горле. Это,безусловно так, но с тем же успехом можно пить и другую жидкость.

Тем не менее, исследование, проведенное учеными из Университета Небраски (University of Nebraska), показывает, что куриный бульон содержит противовоспалительные вещества, которые действительно могут способствовать скорому выздоровлению.

Ну и понятно, что куриный суп просто-напросто приятно есть именно во время болезни. Во время болезни нам обычно не хочется тяжелой пищи, вроде жирного мяса или картошки с соусом. Куда приятнее съесть чашку горячего и ароматного куриного супчика.

Вывод

Серьезных доказательств тому, что куриный суп помогает при простуде, нет. Тем не менее, ясно, что куриный супчик –весьма полезная еда, богатая минералами и витаминами. Куриный суп облегчает боль в горле и восполняет потерянную жидкость, это блюдо весьма вкусно и питательно. Так почему же не позаботиться о заболевшем родственнике и не предложить ему тарелочку ароматного куриного супчика?

Как готовить куриный бульон при язве

Супами можно внести разнообразие в скудный перечень допустимых продуктов, они легко перевариваются организмом и быстро насыщают. То есть, нельзя рассчитывать на то, что выпитый бульон окажет лечебное воздействие на заданную область. Однако, даже супы при язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно готовить правильно, чтобы не вызвать воспаление слизистых оболочек.

Смотрите видео

Когда вода закипит, огонь уменьшают до минимума; варить суп нужно до момента приготовления крупы, после чего ее процеживают и протирают при помощи сита. В процессе готовки к бульону можно положить немного лаврового листа (не более 1-2 небольших листочков). При гастрите существует много способов приготовления таких блюд, проведем обзор самых популярных из них. Процеживаем и переливаем готовое блюдо из кастрюли в специальную посуду, украсив нарезанным укропом.


Куриный бульон при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

По окончании готовки блюдо можно немного присолить, но не нужно добавлять никаких других пряностей и специй. Пища, попадающая в этот период в организм, затрудняет процесс очищения кишечника, на ее переваривание уходит много энергии, необходимой для выздоровления. Если вам удалось приобрести экологически чистую курицу, не сливайте бульон после первого закипания – варите в одной воде, время от времени избавляясь от возникающей пены.. Говяжье суфле с творогом суфле из говядины с творогом – еще один рецепт в меню, отвечающий требованиям диетического рациона при язве желудка.

Даже после самых легких и безболезненных родов телу новоиспеченной мамочки требуется немало времени, чтобы восстановить силы и прийти в норму. В состав рецептов супов при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется включать тушеные и отварные овощи, курицу, говядину. Чтобы сварить такое больничное «лакомство» достаточно подобрать крупы, которые во время готовки образуют вязкий бульон, а также овощи, которые не вызывают вздутие и образование газов. Кусочки должны быть достаточно мелкими, чтобы свести к минимуму пережевывание и выделение желудочного сока.



Можно ли куриный бульон при язве желудка

Заправить салат растительным маслом, лимонным соком и измельченным базиликом; рыбный салат можно употреблять как отдельное блюдо или в качестве дополнения к любой каше. Но для купирования симптомов орви можно использовать исключительно вторичный бульон, поскольку в нем содержится минимальное количество вредных веществ. Не рекомендуется давать больным язвой вчерашние супы, лучше каждый день готовить свежее первое блюдо. Процесс приготовления: в 400 миллилитров воды насыпают 90-100 грамм овсяной крупы и ставят кастрюлю на средний огонь.

Необходимо уменьшить явления метаболического ацидоза путем включения в диету молочных продуктов, фруктов и овощей. Их слизистая консистенция в буквальном смысле обволакивает внутренние стенки пищеварительного органа, защищая его от различного рода раздражителей. Суп с картофелем ингредиенты 1/5 корня сельдерея, 1/2 моркови средней величины, 1/3 корня петрушки, 1 1/2 клубня картофеля средней величины, 1/3 ч.

Лекарственный отвар костей - свойства и рецепт

Куриный бульон — домашнее средство от простуды. Облегчает симптомы и сокращает продолжительность болезни. Оказывается, в результате длительной варки костяной бульон приобретает дополнительные оздоровительные свойства. Положительно влияет на костную и пищеварительную системы.

Посмотреть фильм: "Что есть при недугах опорно-двигательного аппарата?"

содержание
  • 1. Рецепт костного отвара
  • 2 Свойства костного отвара

1. Рецепт костного отвара

Список ингредиентов:

  • кости куриные, свиные, говяжьи или рыбные,
  • морковь,
  • сельдерей,
  • петрушка,
  • лук,
  • чеснок.

Метод приготовления:

Отобранные кости (лучше всего говяжьи ребрышки и куриные ножки, так как они содержат большое количество хрящей) необходимо промыть и нарезать на куски. Чем мельче кусочки нам удастся получить, тем быстрее будет готов квас. Кроме того, в суп войдет больше костного мозга. Складываем косточки в кастрюлю, заливаем их водой. Варить на медленном огне не менее 8 часов. В идеале время на подготовку запаса должно быть 24 часа (можно делать с перерывами).

В конце приготовления кости должны расщепляться, высвобождая ценные для вашего здоровья питательные вещества. Чтобы улучшить вкус супа, мы можем добавить овощной бульон. Добавляем его в конце варки костей (примерно за 2-3 часа до снятия кастрюли с огня).

Из-за того, что приготовление костяного материала занимает много времени, лучше всего готовить его в больших количествах. Мы можем хранить его в холодильнике в течение 5 дней.

2. Свойства костного отвара

Длительная варка бульона позволяет выявить полезные свойства костей.Он богат минералами, такими как магний, кальций, калий и фосфор. Только в этом супе они находятся в такой насыщенной и легкоусвояемой форме. Благодаря этим элементам и противовоспалительному эффекту отвар укрепляет иммунную систему.

Кроме того, он положительно влияет на костную систему, так как при приготовлении отвара хрящи, богатые коллагеном и эластином, перевариваются. Он также содержит вещества, входящие в состав БАДов, укрепляющих суставы: гликозаминогликаны и хондроитин.Если мы будем пить этот настой регулярно, мы снизим восприимчивость к травмам. Его следует употреблять людям, страдающим артритом, заболеваниями суставов и соединительной ткани. Благодаря наличию калия отвар снижает артериальное давление, поддерживает нервную систему.

Отвар также улучшит состояние нашей кожи. Присутствующий в нем коллаген регенерирует соединительную ткань, кожу и ногти. Таким образом, он предотвращает старение и уменьшает его симптомы, такие как морщины, дряблость и сухость кожи (белок коллагена питает организм изнутри).Кроме того, он стимулирует антиоксидантные процессы в клетках организма.

Кроме того, костный отвар положительно влияет на пищеварительную систему. Коллаген проявляет регенерирующие свойства. Защищает слизистую оболочку пищеварительного тракта. Его следует включать в меню людям, борющимся с воспалением желудка и кишечника. Помогает при рефлюксной болезни и синдроме раздраженного кишечника. Этот отвар также поддерживает пищеварение. Это происходит из-за желатина, который виден на охлажденном супе. Костный бульон также содержит аминокислоты пролин и глицин, которые непосредственно влияют на секрецию желудочной кислоты.

Воспользуйтесь медицинскими услугами без очередей. Запишитесь на прием к специалисту по электронному рецепту и электронному сертификату или на обследование в abcHealth Найти врача.

.90 000 свойств и составов. Как приготовить домашний бульон?

Бульон , или бульон , имеет очень простое происхождение, потому что происходит непосредственно от... нужды! Зачем выбрасывать кости животных, если из них можно сварить питательный суп? Еще 2500 лет назад китайская медицина рекомендовала бульон как лекарство, укрепляющее почки, кровь и поддерживающее пищеварительную систему, а современная медицина лишь добавляет к списку достоинств бульона еще чудесных свойства .

Бульон, фото pixabay.com
  1. Что такое бульон?
  2. Бульон - полезные свойства
  3. Почему бы не использовать кубики бульона?
  4. Рецепт бульона
  5. Другие идеи бульона
Антропологи считают, что первобытный человек не мог позволить себе никаких отходов. Из шкур шили одежду и покрывала, из бивней делали украшения и орудия труда, а мясо использовали как основной источник пищи. Однако наши предки быстро обнаружили, что кости, брошенные в огонь, начинают разлагаться под воздействием тепла и из них еще можно «высосать» часть всегда недостающей пищи.Нетрудно представить, каким прорывом в этом контексте стало изобретение котла — желобчатого сосуда, подвешенного над огнем, позволявшего варить кости в воде без потери пищи. Получилась не только экономия, но и тепло насыщающей жидкости, согревавшей тело.

История куриного супа, однако, превратилась из простой еды в лекарство от десятков различных болезней. Исторические источники говорят, что в 12 веке еврейский врач и философ Маймонид рекомендовал бульон как панацею от большинства проблем со здоровьем, особенно от гриппа и простуды, а в Англии 18 века «говяжий чай» был излюбленным укрепляющим напитком для широких слоев населения. общества - от бедняков до князей.

Что такое бульон на самом деле?

Определение бульона в его простейшей форме ограничивается костным бульоном. Это может быть говядина, свинина, птица, а также кости дичи. В некоторых культурах также варят бульон из ракушек и панцирей морских и пресноводных существ. Характерный вкус в основном обусловлен веществами, выделяемыми из приготовленных хрящей и костного мозга — отсюда и важность измельчения костей для супа. Естественно, в праздничном варианте воскресного супа в бульоне также варится мясо, обычно куриное или говяжье, что не только добавляет вкуса, но и сытности.

Говяжьи кости для бульона; источник: pixabay.com

Бульон — свойства для здоровья

Идея здоровья бульона довольно проста для понимания — длительное приготовление приводит к тому, что минералы и другие соединения, присутствующие в костях, особенно в костном мозге, попадают в жидкость, и мы можем потреблять их без проблем. Хотя научные источники не согласны с фактическим составом бульона, есть много исследований, показывающих, что это очень противовоспалительная и питательная пища.Наиболее убедительными и обоснованными оздоровительными свойствами костного бульона являются:
  • Укрепление костей и хрящей. В хрящах, костях, сухожилиях и костном мозге есть коллаген, уникальный белок, которого с каждым годом в нашем организме становится все меньше и меньше. Мнения об усвояемости его в виде бульона разделились, но многие источники указывают на положительное влияние обогащения рациона бульоном, особенно большим количеством желатина, на двигательный аппарат.
  • Для облегчения дискомфорта в желудке.В этом случае споров меньше. Бульон — одно из самых нежных блюд, рекомендуемое даже после операций на пищеварительной системе, как легкоусвояемый и питательный компонент диеты. Самое главное, что содержащийся в бульоне желатин покрывает слизистую оболочку желудка, защищает от непереносимости аллергенных питательных веществ и поддерживает развитие микрофлоры кишечника.
  • Уход за здоровой кожей. Уже упомянутый коллаген является очень важным фактором, определяющим эластичность и здоровый вид кожи.А поскольку с возрастом в наших тканях его все меньше и меньше, мы начинаем страдать от морщин, потери упругости и сухости. Поэтому употребление густого бульона может стать альтернативой дорогим кремам и маскам.
  • Поддержка иммунной системы. Аминокислоты, присутствующие в бульоне, уменьшая воспаление в кишечнике и улучшая процесс пищеварения, также оказывают значительное влияние на иммунитет. Особенно глутатион, ценный антиоксидант, поддерживает синтез ДНК, регулирует жизненный цикл клеток и отвечает за здоровые иммунные реакции организма.
  • Противовоспалительное действие. Костяной отвар оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие широкого спектра действия. Пролин, глицин и аргинин являются незаменимыми аминокислотами для синтеза белка, а также обладают сильными антиоксидантными свойствами. В высокой концентрации они могут облегчить проблемы, связанные с простудой, аутоиммунными или респираторными заболеваниями с воспалительной реакцией.

Бульон также рекламируется как важный ингредиент в диетах для похудения и детоксикации, а также как средство при дефиците.Помимо упомянутых аминокислот, это хороший источник валина, поддерживающего мышечную массу, лизина, снижающего фракцию вредного холестерина, и аланина, повышающего выносливость организма. Бульон также содержит умеренное количество калия, магния и фосфора.

Диаграмма, показывающая пользу для здоровья от употребления костного бульона; собственное исследование на основе https://www.drhardick.com/healing-benefits-of-bone-broth

Нарезанный кубиками бульон; источник: pixabay.com

Почему нельзя использовать бульонные кубики?

Прогресс цивилизации упрощает жизнь, но в контексте диеты обычно обедняет.Чтобы бульон был не просто куриным бульоном, а желатиново-коллагеновым питательным веществом, однако варить его следует часами – в разных источниках указано от 12 до 24 часов варки на слабом огне, в зависимости от состояние костной фрагментации. У кого есть время сегодня?Еще в конце 18 века американский врач принц Румфорд прославился тем, что изобрел концентрированный бульон, который можно было производить в массовом порядке из остатков мяса и костей. Идея хоть и благородная, но, к сожалению, дожила до трагического конца и слово бульон стало ассоциироваться с брошенными в суп кубиками.Хотя эти кубики бульона на самом деле были измельченными в порошок костями и хрящами, это было не так уж и плохо, но в 1908 году был изобретен глутамат натрия (MSG) — синтетическое соединение, имитирующее вкус мяса. Дешевый и простой в производстве, он заменил натуральные источники коллагена и стал основным ингредиентом бульонных кубиков.

К сожалению, отсутствие связи между кубиком и костным бульоном - это еще не самая плохая новость. Каждый, кто употребляет бульонный кубик из супермаркета, должен знать, что глутамат натрия, также присутствующий в мясных нарезках, может вызывать головные боли, слабость, мышечное напряжение и такие ощущения, как покалывание и онемение.Эти симптомы особенно заметны у чувствительных людей, а у астматиков также может наблюдаться ухудшение симптомов после употребления большего количества глутамата натрия.

Рецепт бульона

Чтобы сделать настоящий, здоровый костяной бульон, прежде всего вам понадобится терпение. Базовый рецепт, используемый в лечебных диетах, требует приготовления не менее 12 часов!

Целебный отвар костей

Состав:


Приготовление:
Кости нарезают на более мелкие кусочки - до 5 см длиной.Залейте их водой с уксусом и варите 30 минут. Овощи нарезать кусочками и добавить в бульон. Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 12-24 часа. Аккуратно удалите пену ложкой.

Бульон с клецками из куриной печени; источник: pixabay.com

Другие идеи приготовления бульонов

Если бульон будет использоваться не только в лечебных, но и в основном в гастрономических целях, можно сократить время приготовления и сосредоточиться на вкусовых и визуальных аспектах. Обжаривание костей при 200 градусах Цельсия перед тем, как залить их водой, помогает получить красивый темно-коричневый цвет бульона и чуть более насыщенный вкус.В свою очередь, добавление сырого белка при варке помогает очистить бульон от накипи и сделать его более прозрачным.Кроме того, в мире бульон чаще всего подают с яичной лапшой и/или клецками из перетертой куриной печени и панировочных сухарей. В Азии его чаще всего приправляют соевым соусом и медом, а часто еще и перцем чили. Вы также можете найти предложения по обогащению куриного или говяжьего бульона капустой, шпинатом или капустой пак-чой и загущению его яйцом и кукурузной мукой.Наконец, в бульон добавляют зеленый лук, укроп и петрушку и даже кориандр, лимонный сок, хлеб или кусочки лепешки.

Даже несколько часов варки бульона меняют его питательную ценность, поэтому стоит приступить к работе накануне. Бульон – суп, любимый детьми и взрослыми, который не только хорош в прохладные и жидкие дни, но и может стать настоящим развлечением для обедневшего современного рациона.

Агата Павлинец

.90 000 свойств и составов. Как приготовить домашний бульон?

Бульон , или бульон , имеет очень простое происхождение, потому что происходит непосредственно от... нужды! Зачем выбрасывать кости животных, если из них можно сварить питательный суп? Еще 2500 лет назад китайская медицина рекомендовала бульон как лекарство, укрепляющее почки, кровь и поддерживающее пищеварительную систему, а современная медицина лишь добавляет к списку достоинств бульона еще чудесных свойства .

Бульон, фото pixabay.com
  1. Что такое бульон?
  2. Бульон - полезные свойства
  3. Почему бы не использовать кубики бульона?
  4. Рецепт бульона
  5. Другие идеи бульона
Антропологи считают, что первобытный человек не мог позволить себе никаких отходов. Из шкур шили одежду и покрывала, из бивней делали украшения и орудия труда, а мясо использовали как основной источник пищи. Однако наши предки быстро обнаружили, что кости, брошенные в огонь, начинают разлагаться под воздействием тепла и из них еще можно «высосать» часть всегда недостающей пищи.Нетрудно представить, каким прорывом в этом контексте стало изобретение котла — желобчатого сосуда, подвешенного над огнем, позволявшего варить кости в воде без потери пищи. Получилась не только экономия, но и тепло насыщающей жидкости, согревавшей тело.

История куриного супа, однако, превратилась из простой еды в лекарство от десятков различных болезней. Исторические источники говорят, что в 12 веке еврейский врач и философ Маймонид рекомендовал бульон как панацею от большинства проблем со здоровьем, особенно от гриппа и простуды, а в Англии 18 века «говяжий чай» был излюбленным укрепляющим напитком для широких слоев населения. общества - от бедняков до князей.

Что такое бульон на самом деле?

Определение бульона в его простейшей форме ограничивается костным бульоном. Это может быть говядина, свинина, птица, а также кости дичи. В некоторых культурах также варят бульон из ракушек и панцирей морских и пресноводных существ. Характерный вкус в основном обусловлен веществами, выделяемыми из приготовленных хрящей и костного мозга — отсюда и важность измельчения костей для супа. Естественно, в праздничном варианте воскресного супа в бульоне также варится мясо, обычно куриное или говяжье, что не только добавляет вкуса, но и сытности.

Говяжьи кости для бульона; источник: pixabay.com

Бульон — свойства для здоровья

Идея здоровья бульона довольно проста для понимания — длительное приготовление приводит к тому, что минералы и другие соединения, присутствующие в костях, особенно в костном мозге, попадают в жидкость, и мы можем потреблять их без проблем. Хотя научные источники не согласны с фактическим составом бульона, есть много исследований, показывающих, что это очень противовоспалительная и питательная пища.Наиболее убедительными и обоснованными оздоровительными свойствами костного бульона являются:
  • Укрепление костей и хрящей. В хрящах, костях, сухожилиях и костном мозге есть коллаген, уникальный белок, которого с каждым годом в нашем организме становится все меньше и меньше. Мнения об усвояемости его в виде бульона разделились, но многие источники указывают на положительное влияние обогащения рациона бульоном, особенно большим количеством желатина, на двигательный аппарат.
  • Для облегчения дискомфорта в желудке.В этом случае споров меньше. Бульон — одно из самых нежных блюд, рекомендуемое даже после операций на пищеварительной системе, как легкоусвояемый и питательный компонент диеты. Самое главное, что содержащийся в бульоне желатин покрывает слизистую оболочку желудка, защищает от непереносимости аллергенных питательных веществ и поддерживает развитие микрофлоры кишечника.
  • Уход за здоровой кожей. Уже упомянутый коллаген является очень важным фактором, определяющим эластичность и здоровый вид кожи.А поскольку с возрастом в наших тканях его все меньше и меньше, мы начинаем страдать от морщин, потери упругости и сухости. Поэтому употребление густого бульона может стать альтернативой дорогим кремам и маскам.
  • Поддержка иммунной системы. Аминокислоты, присутствующие в бульоне, уменьшая воспаление в кишечнике и улучшая процесс пищеварения, также оказывают значительное влияние на иммунитет. Особенно глутатион, ценный антиоксидант, поддерживает синтез ДНК, регулирует жизненный цикл клеток и отвечает за здоровые иммунные реакции организма.
  • Противовоспалительное действие. Костяной отвар оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие широкого спектра действия. Пролин, глицин и аргинин являются незаменимыми аминокислотами для синтеза белка, а также обладают сильными антиоксидантными свойствами. В высокой концентрации они могут облегчить проблемы, связанные с простудой, аутоиммунными или респираторными заболеваниями с воспалительной реакцией.

Бульон также рекламируется как важный ингредиент в диетах для похудения и детоксикации, а также как средство при дефиците.Помимо упомянутых аминокислот, это хороший источник валина, поддерживающего мышечную массу, лизина, снижающего фракцию вредного холестерина, и аланина, повышающего выносливость организма. Бульон также содержит умеренное количество калия, магния и фосфора.

Диаграмма, показывающая пользу для здоровья от употребления костного бульона; собственное исследование на основе https://www.drhardick.com/healing-benefits-of-bone-broth

Нарезанный кубиками бульон; источник: pixabay.com

Почему нельзя использовать бульонные кубики?

Прогресс цивилизации упрощает жизнь, но в контексте диеты обычно обедняет.Чтобы бульон был не просто куриным бульоном, а желатиново-коллагеновым питательным веществом, однако варить его следует часами – в разных источниках указано от 12 до 24 часов варки на слабом огне, в зависимости от состояние костной фрагментации. У кого есть время сегодня?Еще в конце 18 века американский врач принц Румфорд прославился тем, что изобрел концентрированный бульон, который можно было производить в массовом порядке из остатков мяса и костей. Идея хоть и благородная, но, к сожалению, дожила до трагического конца и слово бульон стало ассоциироваться с брошенными в суп кубиками.Хотя эти кубики бульона на самом деле были измельченными в порошок костями и хрящами, это было не так уж и плохо, но в 1908 году был изобретен глутамат натрия (MSG) — синтетическое соединение, имитирующее вкус мяса. Дешевый и простой в производстве, он заменил натуральные источники коллагена и стал основным ингредиентом бульонных кубиков.

К сожалению, отсутствие связи между кубиком и костным бульоном - это еще не самая плохая новость. Каждый, кто употребляет бульонный кубик из супермаркета, должен знать, что глутамат натрия, также присутствующий в мясных нарезках, может вызывать головные боли, слабость, мышечное напряжение и такие ощущения, как покалывание и онемение.Эти симптомы особенно заметны у чувствительных людей, а у астматиков также может наблюдаться ухудшение симптомов после употребления большего количества глутамата натрия.

Рецепт бульона

Чтобы сделать настоящий, здоровый костяной бульон, прежде всего вам понадобится терпение. Базовый рецепт, используемый в лечебных диетах, требует приготовления не менее 12 часов!

Целебный отвар костей

Состав:


Приготовление:
Кости нарезают на более мелкие кусочки - до 5 см длиной.Залейте их водой с уксусом и варите 30 минут. Овощи нарезать кусочками и добавить в бульон. Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 12-24 часа. Аккуратно удалите пену ложкой.

Бульон с клецками из куриной печени; источник: pixabay.com

Другие идеи приготовления бульонов

Если бульон будет использоваться не только в лечебных, но и в основном в гастрономических целях, можно сократить время приготовления и сосредоточиться на вкусовых и визуальных аспектах. Обжаривание костей при 200 градусах Цельсия перед тем, как залить их водой, помогает получить красивый темно-коричневый цвет бульона и чуть более насыщенный вкус.В свою очередь, добавление сырого белка при варке помогает очистить бульон от накипи и сделать его более прозрачным.Кроме того, в мире бульон чаще всего подают с яичной лапшой и/или клецками из перетертой куриной печени и панировочных сухарей. В Азии его чаще всего приправляют соевым соусом и медом, а часто еще и перцем чили. Вы также можете найти предложения по обогащению куриного или говяжьего бульона капустой, шпинатом или капустой пак-чой и загущению его яйцом и кукурузной мукой.Наконец, в бульон добавляют зеленый лук, укроп и петрушку и даже кориандр, лимонный сок, хлеб или кусочки лепешки.

Даже несколько часов варки бульона меняют его питательную ценность, поэтому стоит приступить к работе накануне. Бульон – суп, любимый детьми и взрослыми, который не только хорош в прохладные и жидкие дни, но и может стать настоящим развлечением для обедневшего современного рациона.

Агата Павлинец

.90 000 свойств и составов. Как приготовить домашний бульон?

Бульон , или бульон , имеет очень простое происхождение, потому что происходит непосредственно от... нужды! Зачем выбрасывать кости животных, если из них можно сварить питательный суп? Еще 2500 лет назад китайская медицина рекомендовала бульон как лекарство, укрепляющее почки, кровь и поддерживающее пищеварительную систему, а современная медицина лишь добавляет к списку достоинств бульона еще чудесных свойства .

Бульон, фото pixabay.com
  1. Что такое бульон?
  2. Бульон - полезные свойства
  3. Почему бы не использовать кубики бульона?
  4. Рецепт бульона
  5. Другие идеи бульона
Антропологи считают, что первобытный человек не мог позволить себе никаких отходов. Из шкур шили одежду и покрывала, из бивней делали украшения и орудия труда, а мясо использовали как основной источник пищи. Однако наши предки быстро обнаружили, что кости, брошенные в огонь, начинают разлагаться под воздействием тепла и из них еще можно «высосать» часть всегда недостающей пищи.Нетрудно представить, каким прорывом в этом контексте стало изобретение котла — желобчатого сосуда, подвешенного над огнем, позволявшего варить кости в воде без потери пищи. Получилась не только экономия, но и тепло насыщающей жидкости, согревавшей тело.

История куриного супа, однако, превратилась из простой еды в лекарство от десятков различных болезней. Исторические источники говорят, что в 12 веке еврейский врач и философ Маймонид рекомендовал бульон как панацею от большинства проблем со здоровьем, особенно от гриппа и простуды, а в Англии 18 века «говяжий чай» был излюбленным укрепляющим напитком для широких слоев населения. общества - от бедняков до князей.

Что такое бульон на самом деле?

Определение бульона в его простейшей форме ограничивается костным бульоном. Это может быть говядина, свинина, птица, а также кости дичи. В некоторых культурах также варят бульон из ракушек и панцирей морских и пресноводных существ. Характерный вкус в основном обусловлен веществами, выделяемыми из приготовленных хрящей и костного мозга — отсюда и важность измельчения костей для супа. Естественно, в праздничном варианте воскресного супа в бульоне также варится мясо, обычно куриное или говяжье, что не только добавляет вкуса, но и сытности.

Говяжьи кости для бульона; источник: pixabay.com

Бульон — свойства для здоровья

Идея здоровья бульона довольно проста для понимания — длительное приготовление приводит к тому, что минералы и другие соединения, присутствующие в костях, особенно в костном мозге, попадают в жидкость, и мы можем потреблять их без проблем. Хотя научные источники не согласны с фактическим составом бульона, есть много исследований, показывающих, что это очень противовоспалительная и питательная пища.Наиболее убедительными и обоснованными оздоровительными свойствами костного бульона являются:
  • Укрепление костей и хрящей. В хрящах, костях, сухожилиях и костном мозге есть коллаген, уникальный белок, которого с каждым годом в нашем организме становится все меньше и меньше. Мнения об усвояемости его в виде бульона разделились, но многие источники указывают на положительное влияние обогащения рациона бульоном, особенно большим количеством желатина, на двигательный аппарат.
  • Для облегчения дискомфорта в желудке.В этом случае споров меньше. Бульон — одно из самых нежных блюд, рекомендуемое даже после операций на пищеварительной системе, как легкоусвояемый и питательный компонент диеты. Самое главное, что содержащийся в бульоне желатин покрывает слизистую оболочку желудка, защищает от непереносимости аллергенных питательных веществ и поддерживает развитие микрофлоры кишечника.
  • Уход за здоровой кожей. Уже упомянутый коллаген является очень важным фактором, определяющим эластичность и здоровый вид кожи.А поскольку с возрастом в наших тканях его все меньше и меньше, мы начинаем страдать от морщин, потери упругости и сухости. Поэтому употребление густого бульона может стать альтернативой дорогим кремам и маскам.
  • Поддержка иммунной системы. Аминокислоты, присутствующие в бульоне, уменьшая воспаление в кишечнике и улучшая процесс пищеварения, также оказывают значительное влияние на иммунитет. Особенно глутатион, ценный антиоксидант, поддерживает синтез ДНК, регулирует жизненный цикл клеток и отвечает за здоровые иммунные реакции организма.
  • Противовоспалительное действие. Костяной отвар оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие широкого спектра действия. Пролин, глицин и аргинин являются незаменимыми аминокислотами для синтеза белка, а также обладают сильными антиоксидантными свойствами. В высокой концентрации они могут облегчить проблемы, связанные с простудой, аутоиммунными или респираторными заболеваниями с воспалительной реакцией.

Бульон также рекламируется как важный ингредиент в диетах для похудения и детоксикации, а также как средство при дефиците.Помимо упомянутых аминокислот, это хороший источник валина, поддерживающего мышечную массу, лизина, снижающего фракцию вредного холестерина, и аланина, повышающего выносливость организма. Бульон также содержит умеренное количество калия, магния и фосфора.

Диаграмма, показывающая пользу для здоровья от употребления костного бульона; собственное исследование на основе https://www.drhardick.com/healing-benefits-of-bone-broth

Нарезанный кубиками бульон; источник: pixabay.com

Почему нельзя использовать бульонные кубики?

Прогресс цивилизации упрощает жизнь, но в контексте диеты обычно обедняет.Чтобы бульон был не просто куриным бульоном, а желатиново-коллагеновым питательным веществом, однако варить его следует часами – в разных источниках указано от 12 до 24 часов варки на слабом огне, в зависимости от состояние костной фрагментации. У кого есть время сегодня?Еще в конце 18 века американский врач принц Румфорд прославился тем, что изобрел концентрированный бульон, который можно было производить в массовом порядке из остатков мяса и костей. Идея хоть и благородная, но, к сожалению, дожила до трагического конца и слово бульон стало ассоциироваться с брошенными в суп кубиками.Хотя эти кубики бульона на самом деле были измельченными в порошок костями и хрящами, это было не так уж и плохо, но в 1908 году был изобретен глутамат натрия (MSG) — синтетическое соединение, имитирующее вкус мяса. Дешевый и простой в производстве, он заменил натуральные источники коллагена и стал основным ингредиентом бульонных кубиков.

К сожалению, отсутствие связи между кубиком и костным бульоном - это еще не самая плохая новость. Каждый, кто употребляет бульонный кубик из супермаркета, должен знать, что глутамат натрия, также присутствующий в мясных нарезках, может вызывать головные боли, слабость, мышечное напряжение и такие ощущения, как покалывание и онемение.Эти симптомы особенно заметны у чувствительных людей, а у астматиков также может наблюдаться ухудшение симптомов после употребления большего количества глутамата натрия.

Рецепт бульона

Чтобы сделать настоящий, здоровый костяной бульон, прежде всего вам понадобится терпение. Базовый рецепт, используемый в лечебных диетах, требует приготовления не менее 12 часов!

Целебный отвар костей

Состав:


Приготовление:
Кости нарезают на более мелкие кусочки - до 5 см длиной.Залейте их водой с уксусом и варите 30 минут. Овощи нарезать кусочками и добавить в бульон. Уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 12-24 часа. Аккуратно удалите пену ложкой.

Бульон с клецками из куриной печени; источник: pixabay.com

Другие идеи приготовления бульонов

Если бульон будет использоваться не только в лечебных, но и в основном в гастрономических целях, можно сократить время приготовления и сосредоточиться на вкусовых и визуальных аспектах. Обжаривание костей при 200 градусах Цельсия перед тем, как залить их водой, помогает получить красивый темно-коричневый цвет бульона и чуть более насыщенный вкус.В свою очередь, добавление сырого белка при варке помогает очистить бульон от накипи и сделать его более прозрачным.Кроме того, в мире бульон чаще всего подают с яичной лапшой и/или клецками из перетертой куриной печени и панировочных сухарей. В Азии его чаще всего приправляют соевым соусом и медом, а часто еще и перцем чили. Вы также можете найти предложения по обогащению куриного или говяжьего бульона капустой, шпинатом или капустой пак-чой и загущению его яйцом и кукурузной мукой.Наконец, в бульон добавляют зеленый лук, укроп и петрушку и даже кориандр, лимонный сок, хлеб или кусочки лепешки.

Даже несколько часов варки бульона меняют его питательную ценность, поэтому стоит приступить к работе накануне. Бульон – суп, любимый детьми и взрослыми, который не только хорош в прохладные и жидкие дни, но и может стать настоящим развлечением для обедневшего современного рациона.

Агата Павлинец

.

Обслуживание сайта - Mercola.com

Приносим извинения за неудобства. Мы скоро вернемся!

У вас нет доступа к сайту Polish.mercola.com.

Владелец сайта мог установить ограничения, препятствующие доступу к сайту. Обратитесь к владельцу сайта за доступом или попробуйте снова загрузить страницу.

  • Идентификатор луча: 704245283d3e9d9c
  • Отметка времени: 2022-04-30 18:16:43 UTC
  • Ваш IP-адрес: 85.140.2.132
  • Запрашиваемый URL-адрес: Polish.mercola.com/sites/articles/archive/2020/12/01/jak-zrobic-wywar-z-kosci.aspx
  • Номер ссылки на ошибку: 1020
  • Идентификатор сервера: FL_87F499
  • User-Agent: Mozilla / 5.0 (X11; Linux x86_64; rv: 33.0) Gecko / 20100101 Firefox / 33.0
.90 000 полезных и целебных свойств. Отвар от простуды и гриппа

Когда вы болели в детстве, ваши мама и бабушка наверняка использовали различные народные средства, чтобы быстро поставить вас на ноги. Каждый из нас наверняка помнит ароматный куриный бульон при простуде, который приносил облегчение и значительно улучшал самочувствие во время болезни… Вы когда-нибудь задумывались, почему это чудо-лекарство действительно помогает, а если нет, то мы приоткроем завесу этой тайны немного для вас!

Польза куриного бульона при простуде

Оказывается, куриный бульон с добавлением овощей используется как эффективное средство в борьбе с вирусными заболеваниями не только в нашей стране, но и во всем мире.

Когда вирус попадает в наш организм, иммунная система посылает лейкоциты для борьбы с ним. Самыми сильными «противниками» чужеродных захватчиков являются нейтрофилы – особый вид лейкоцитов, которые моментально реагируют на присутствие вирусов и устремляются к месту их распространения.

Когда нейтрофилы борются с бактериями и вирусами, у человека появляются неприятные симптомы в верхних дыхательных путях - это своего рода побочный эффект иммунной системы.

Но чем полезен куриный бульон при простуде? Этот легкий суп влияет на движение нейтрофилов. Благодаря отвару меньше их достигает верхних дыхательных путей, благодаря чему снижается уровень воспаления и больному становится намного легче.

Некоторые исследователи утверждают, что польза куриного бульона при простуде в том, что человек, который его готовит, делает это с любовью.

Как известно, когда мы заботимся о ком-то, мы делаем это от всего сердца, от всего сердца.Когда мы варим куриный бульон для супруга, ребенка, больных родителей, мы вкладываем в него сильное желание, чтобы они поправились.

Куриный бульон при простуде: рецепт народной медицины

Ингредиенты

  • - 1 шт + -
  • - 1 шт + -
  • - 1 шт + -
  • Лук-порей - 1 шт.+ -
  • - 0,5 шт + -
  • - 6 см + -
  • - 3 зуба + -
  • - 3-4 ответвления + -
  • - 2 шт.+ -
  • - 1 капсула + -
  • - вкус + -

Как приготовить лечебный куриный бульон от простуды и гриппа

  1. Положите целую луковицу прямо в кожуру в кастрюлю и запекайте на среднем огне, пока она не станет золотистой.
  2. Выньте лук, положите целую курицу в кастрюлю, залейте водой, чтобы птица плавала в ней. Мы разожгли большой костер.
  3. Когда вода закипит и появится пена, снимите ее, затем добавьте в бульон петрушку (можно целиком), очищенную и нарезанную кубиками морковь и сельдерей в том же виде.
  4. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите бульон два часа. Если цыпленок небольшой, достаточно полутора – можем проверить, проткнув ножом. Если оно мягкое — переходим к следующему шагу.
  5. Лук-порей нарезать кольцами, корень имбиря мелко нарезать, перец чили нарезать кусочками. Не переусердствуйте с остротой: если у вас крупный перец, достаточно и половинки. Все эти ингредиенты, а также соль, лавровый лист и зубчики чеснока (целые) положить в бульон и варить еще 30-40 минут.
  6. Теперь наша задача - процедить бульон. Вынимаем из него курицу – из отварного мяса птицы можно приготовить другое блюдо, но мяса в бульоне быть не должно. А сам бульон процеживают через мелкое ситечко или марлю, чтобы в нем не осталось ни кусочков мяса, ни овощей.

Сушеный куриный бульон от простуды подают в глубокой тарелке или чашке, посыпав рубленой свежей зеленью.

Вкуси и не болей!

Почему-то многие убеждены, что таблетки - вредное химическое вещество, а "бабушкины" рецепты помогут от любого недуга.

О том, что куриный бульон помогает быстрее вылечиться от простуды, большинство россиян слышали с детства. И мы не одиноки. В Америке, где 4 февраля отмечается Национальный день домашнего супа, куриный бульон также считается одним из лучших средств от простуды. Только врачи весьма скептически относятся к этому «лекарству», как и к другим, по их мнению, неверным методам народной медицины. О самых сомнительных и опасных из них — в материале ЕГ.РУ.

скрытая птица

Источник: pixabay

Японские и американские ученые утверждают, что куриный бульон помогает при простуде и даже ангине. По их данным, он способствует разжижению слизи, положительно влияет на дыхательную систему и позволяет хорошо «промокнуть», чтобы с потом вышли все токсины.

Но в то же время есть много исследований, которые доказывают, что он только снимает симптомы и облегчает состояние, но не лечит. А если он очень жирный, то чрезмерно перегружает организм, что бесполезно в случае болезни.

Концентрированный бульон может вызвать сильную аллергическую реакцию у детей. И вы должны помнить, что гормоны, антибиотики и тяжелые металлы могут попасть в бульон с курицей, которую вы покупаете. Мясо рекомендуется варить в двух, а то и в трех водах, постоянно сливая воду – это поможет избавиться от вредных веществ. Также не забывайте, что наваристый мясной бульон противопоказан людям, страдающим заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, толстой кишки, подагрой.

ведерко для чая

В России при каждом чихе рекомендуется запивать большим количеством воды. Особенно популярен час с медом или малиной. Однако нет никаких доказательств того, что именно этот напиток действительно способствует выздоровлению. Малина, употребляемая в очень больших количествах, оказывает мягкое жаропонижающее действие, так как содержит салициловую кислоту. Мед содержит биоактивные ингредиенты, повышающие иммунитет, но только свежий и правильно хранящийся. Со временем он становится все менее и менее полезным.

Источник: pixabay

Если выпивать буквально литрами чай с медом, то в этом случае действительно можно рассчитывать на быстрый и явный эффект. А ведь мед — сильный аллерген и отличная среда для размножения микроорганизмов, в том числе болезнетворных. Если не полоскать горло после употребления, бактерии и микробы будут размножаться еще быстрее.

Горючие сплавы

Еще одним излюбленным способом, которым мучили почти всех дошкольников и школьников в Советском Союзе, было обтирание ног горчицей.Это была настоящая пытка горячей водой. Казалось, что конечности останутся в бассейне после этой казни.

По мнению врачей особой пользы в этом нет. Если инфекция уже проникла в организм, ванночка для ног с горчицей уже не сможет ее остановить. Прогревание может помочь только на первых стадиях заболевания уменьшить насморк. Основная опасность такой обработки – вероятность ошпаривания не только горячей водой, но и химическими веществами – горчицей.

Соска

До сих пор простудные заболевания «выводятся» из организма через медицинские банки, которые кладут на спину.Существует поверье: чем темнее пятна после процедуры, тем серьезнее болезнь, и ее вытащили стеклянные «волшебники». Польза банок официально не доказана. Их не рекомендуют астматикам и курильщикам с хроническим бронхитом. Кроме того, многие просто не умеют их ставить. Нередко после такого домашнего лечения у пациентов возникают ожоги тела, также отмечаются повреждения внутренних органов из-за сильного всасывающего действия.


Бабушки и мамы знают, как помочь своим детям вылечиться от простуды.Не зря, как только мы чихнули в детстве, нас тут же накормили теплым и вкусным куриным бульоном . Родительские чувства толкали наших мам, бабушек и пап на другой конец города, чтобы купить свежую домашнюю курицу для детского бульона. Действительно, есть тарелку свежего супа стало намного проще. В чем секрет чудодейственного средства для лечения простуды ? Эффект плацебо или питательные вещества? Давайте приступим к делу, Преимущества куриного бульона при простуде и гриппе .

Преимущества куриного бульона

Многолетние наблюдения ученых, опыты и исследования доказали, что этот удивительный суп действительно чрезвычайно полезен. Тем более что на лечении насморка польза отвара не заканчивается. Концентрированный куриный бульон помогает при кашле, а также способствует скорейшему выздоровлению при гриппе и ангине.

Польза куриного бульона для здоровья, особенно ослабленного болезнями, заключается в его химическом составе, который обусловлен составом мяса птицы.Так, наваристый суп содержит глутаминовую кислоту, полезные эфирные масла и азотсодержащие вещества. Кроме того, куриное мясо богато калием, цинком, железом и фосфором. В нем много полезных витаминов: витамины группы В, С, Е, А, РР.

калорий куриного бульона

В 100 г куриного бульона (куриного без кожи и жира) содержится 21 г белка, 9 г жира и 0,5 г углеводов. В зависимости от части курицы, используемой для приготовления супа, его калорийность может составлять от 160 до 240 ккал (калорийность бульона из куриной грудки значительно ниже).

Польза бульона при ОРВИ с научной точки зрения

Японские ученые в ходе исследований установили, что куриный бульон сам по себе, даже без употребления полезных овощей и зелени, может помочь при простуде, ангине и ОРЗ. Полезен он и гипертоникам. Коллаген благотворно влияет на сердце и дыхательную систему. , который содержится в костях и курином мясе. Но это касается только бульона или супа из свежего незамороженного мяса и тех же овощей.Куриные кубики не имеют ничего общего с настоящим куриным бульоном. Эти продукты не питательны, а также содержат много специй, химических красителей и натрия. Ученые советуют подольше держать кастрюлю с супом на огне при приготовлении бульона, добавлять в блюдо больше овощей, а не пытаться сэкономить время и деньги, кладя бульонные кубики.

Польза куриного бульона для организма:
  • улучшает бронхиальную проходимость;
  • курица
  • содержит цистеин, природную аминокислоту, которая помогает разжижать мокроту и эффективно отхаркивать слизь;
  • отвар благотворно влияет на дыхательные пути
  • Теплый и негустой бульон с высоким содержанием жира помогает «пропотеть», т.е. вывести токсины вместе с потом.

Куриный бульон полезен при подозрении на какую-либо респираторную инфекцию. Его также следует принимать при сильном обезвоживании. Оказывает благотворное влияние при стенокардии.

Противопоказания: кому нельзя есть куриный бульон

Несмотря на все достоинства блюда, куриный бульон не считается самым простым в употреблении. В частности, концентрированный бульон может вызвать серьезную аллергию, особенно у маленьких детей, у которых еще слабо развит иммунитет.В процессе долгой и медленной варки вода впитывает в себя все, что содержится в мясе. Поэтому, помимо полезных веществ, в бульон могут попасть накопленные животными гормоны, антибиотики, тяжелые металлы, которыми их кололи (у цыплят-бройлеров из непроверенных птицефабрик). Поэтому куриный бульон не рекомендуется детям до 7-8 месяцев.

Кроме того, мясо лучше отваривать до трети воды - после варки дважды слить воду и залить новой.

Существует также прямая связь между вредом бульона и временем приготовления: чем дольше варится курица, тем вреднее она может быть, особенно если курица не домашняя.

Избегайте куриного бульона, если вы страдаете заболеваниями печени или желчного пузыря, хроническими заболеваниями поджелудочной железы или толстой кишки или при обострении этих органов. Не увлекаются отваром и мужчины, страдающие подагрой.

Источник фото - pinterest.ком

Здоровье 90 178

Куриный суп издавна считается лучшей едой для простуженного человека. Говорят, что вкусный и питательный бульон помогает бороться с простудой и ускоряет выздоровление. Даже сегодня, когда существуют сотни таблеток, сиропов и порошков от простуды, многие люди лечат своих близких не только лекарствами из аптеки, но и тарелкой куриного супа. Некоторые, наоборот, считают, что куриный суп – это просто еда, не имеющая никакого отношения к лечению насморка.И еще Помогает куриный бульон при простуде или нет?

Что в курином бульоне?

Бульон определенно полезен. Бульон для бульона варят либо из куриного филе, либо из мяса птицы на кости. Чтобы бульон был крепче, курицу варят достаточно долго. За это время из семян в бульон переходят такие минералы, как цинк, кальций, фосфор и магний. Если суп приготовлен из куриного мяса без костей, он не содержит столько минералов.Однако суп из вырезки птицы содержит важные минералы, такие как селен и фосфор. В каждый бульон кладут овощи: лук, морковь, картофель, зелень, цветную капусту. Минеральные вещества из этих овощей также переходят в бульон.

теории

Хотя известно, что куриный суп богат витаминами и минералами, до сих пор неясно, помогает ли куриный суп при простуде.

Согласно одному исследованию горячий бульон полезен в том, чтобы... пить его маленькими глотками. Употребление теплых жидкостей небольшими глотками помогает уменьшить заложенность носа. Однако, во-первых, ученые установили, что эта процедура помогала лишь на короткое время, а во-вторых, для снятия заложенности носа вполне можно было пить теплый чай или просто теплую воду.

Согласно другим исследованиям, дополнительные дозы цинка также помогают быстрее восстановиться. Как упоминалось выше, бульон богат цинком. Однако и здесь есть свои «но».Во-первых, цинк эффективен, если начать его прием не позднее, чем через 24 часа после появления первых симптомов заболевания. Во-вторых, в этих исследованиях использовался не бульон, а добавки цинка в таблетках. Поэтому до сих пор неясно, помогает ли цинк в курином бульоне быстро справиться с простудой.

Также существует мнение, что отвар помогает восполнить потери жидкости при лихорадке и успокаивает боль в горле. Это так, конечно, но с таким же успехом можно пить и другие жидкости.

Однако исследование ученых из Университета Небраски показывает, что куриный бульон содержит противовоспалительные вещества, которые действительно могут помочь вам выздороветь.

Ну, ты же видишь, что куриный бульон просто приятно есть, когда ты болен. Когда мы больны, нам обычно не хочется есть тяжелую пищу, такую ​​как жирное мясо или картофель с соусом. Гораздо приятнее съесть чашку горячего и ароматного бульона.

Заявка

Нет убедительных доказательств того, что куриный суп помогает при простуде.Однако очевидно, что куриный суп — очень полезная пища, богатая минералами и витаминами. Отвар снимает боль в горле и восполняет потерянную жидкость, это блюдо очень вкусное и питательное. Так почему бы не позаботиться о заболевшем родственнике и не предложить ему тарелку ароматного бульона?

.

Как приготовить настоящий куриный суп? | Кто тебя вылечит

Здоровый шопинг

Содержание

Считается, что он открыл первый в мире ресторан в 1765 году.А. Буланже, специалист по варке супов. Он хотел обеспечить освежающим бульоном парижских рабочих, которые во время промышленной революции нуждались в быстрой, простой, укрепляющей пище 1,99010. Буланже так верил в силу супа, что вывеска его закусочной гласила: «Все, кто устал и устал, приходите ко мне, и я вас восстановлю» 2 . Таким образом, термин «ресторан» якобы был введен в отношении заведений общественного питания.

Тем не менее, приготовленный на костях бульон использовался в качестве лечебной еды уже в 1000 году нашей эры. 3 .

Бульон на самом деле состоит из костей и воды варится на медленном огне в течение 1,5-48 часов. Для кого-то это просто суп, но на самом деле это нечто большее. Сегодня большую часть куриных супов предлагают повара с решениями от фермы до стола, мясники, реализующие идею поедания животных от носа до хвоста, органические фермеры и энтузиасты здорового образа жизни — люди, заново открывшие целебные свойства этой когда-то забытой, незаметной жидкости.

Бульон из говядины или баранины с нежным вкусом

Автор рецепта Ким Шютт, натуропат и клинический диетолог. Это бульон , деликатно обогащенный вкусом и питательными веществами трав, специй и овощей.

Этот бульон идеально подходит в качестве усилителя вкуса и питательных веществ для супов, тушеных блюд и других блюд.

Немедленное время приготовления:

45 мин

Общее время подготовки:

3,5-48,5 часов

Количество:

3,4–4,6 л

Ингредиенты:

  • около 1,8-2,3 кг костного мозга и рульки с костью,
  • около 1,4 кг мясистых ребер или шеи,
  • 1 телячья или говяжья ножка (можно разрезать на кусочки),
  • 2 чайные ложки кельтской морской соли,
  • 0,5 стакана непастеризованного яблочного уксуса,
  • выбранные овощи по желанию, например, 1-2 средние желтые луковицы, 2-4 моркови (избегайте крахмалистых, таких как пастернак, тыква, картофель, сладкий картофель и китайский ямс),
  • чайная ложка черного перца,
  • смесь трав (свежие, перевязанные ниткой для приготовления): 2 лавровых листа, по 3 стебля тимьяна, розмарина и шалфея; Вы также можете использовать сушеные травы в завязанном куске марли, образуя что-то вроде травяного чая: 1 лавровый лист, 1-2 чайные ложки тимьяна, розмарина и шалфея,
  • 3 стебля свежей петрушки (или столовая ложка сушеной),
  • по желанию: чеснок, имбирь, цедра лимона, 2-3 измельченных стебля сельдерея.

Метод приготовления:

Через 3-4 часа при приготовлении куриного супа используйте большую вилку или щипцы, чтобы удалить из него мясные кости и удалить все мясо, которое может быть частью другого блюда.

Затем положите кости обратно в кастрюлю, при необходимости добавьте воды, чтобы они были покрыты, и продолжайте готовить в течение 36–48 часов. Если кости начнут всплывать из-под воды, ее можно пополнить.

Бульон всегда следует готовить в мультиварке с крышкой , в случае обычной кастрюли также, но можно оставить крышку приоткрытой, чтобы пар мог выходить.Некоторым нравится снимать его с кастрюли на последний час приготовления.

Петрушка должна быть добавлена ​​в бульон в последние 10 минут варки.

В настоящее время бесчисленное количество экспертов в области здравоохранения говорят о том, почему употребление этого традиционного бульона — лучший способ оставаться здоровым и почему он должен заменить кофе в качестве стимулирующего напитка. Они используют такие термины, как продукты с полезными для здоровья, омолаживающими, целебными и энергетическими свойствами.

Куриный суп стоит съесть не только потому, что он возвращает нас в те теплые, безопасные кухни в наших воспоминаниях. Есть 4 ключевых фактора в пользу костного бульона.

Биодоступный коллаген

Коллаген, самый распространенный белок в организме человека, является одним из наиболее научно исследованных и наиболее востребованных ингредиентов этой группы в эстетической индустрии. Он присутствует в продуктах, которые как отрасль промышленности к 2020 г.По прогнозам, они достигнут значения почти в 4 миллиарда долларов 4 90 010.

Коллаген поддерживает, укрепляет, смягчает, структурирует и сохраняет тело целым. Этот белок составляет кости, зубы, сухожилия, связки, суставы и хрящи. Это также ключевой элемент для красивых волос, кожи и ногтей. Он укрепляет мышцы, способствует размножению клеток и поддерживает так называемый пустые органы пищеварительной системы: пищевод, желудок и тонкий и толстый кишечник.

Самым большим преимуществом костного бульона является тот факт, что он является источником биодоступного коллагена — этот белок расщепляется (или денатурируется) на желатин, который легко усваивается и усваивается организмом.

И она, и ее высокообработанная богатая сахаром разновидность под названием Jell-O жидкие в горячем или при комнатной температуре, а при полном охлаждении они становятся густыми и желеобразными.

У животных в основном имеется 3 типа коллагена: коллаген типа I в костях, сухожилиях, связках и коже, тип II - в суставных хрящах - и тип III - в коже, мышцах и костном мозге 5 . Бульон, приготовленный на различных костях , хрящах и коже может содержать все эти белки.

Почему это важно? Организм здорового человека вырабатывает коллаген самостоятельно, но уже после 20 лет. процесс становится менее интенсивным - каждый год производство падает на 1% 6 . Помимо старения, на его выработку могут отрицательно влиять стрессы и аутоиммунные заболевания 7 .

Потеря или нарушение выработки коллагена вызывает такие симптомы, как дряблость или морщинистость кожи, мышечная слабость, тонкие или сухие волосы и ногти, проблемы с суставами или хрупкость костей 8 , а также расстройства пищеварения, такие какгастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и синдром раздраженного кишечника 9 .

Поскольку единственным источником коллагена в рационе является животный белок (в частности, ингредиентов куриного супа , таких как кости, сухожилия, связки, хрящи, кожа и костный мозг), суп является прекрасной биодоступной сокровищницей этого белка. Хотя растительная пища не содержит его, употребление в пищу продуктов, богатых витаминами (C, A, D, E и B), минералами (кремний, сера и медь) и аминокислотами, такими как пролин, может способствовать его синтезу.

Коллаген полезен не только для кожи. Он также полностью поддерживает пищеварительные процессы двумя способами.

Защита и герметизация кишечника Желатин выстилает слизистую оболочку кишечника и защищает ее от всех вредных компонентов продуктов или жидкостей, которые позже употребляются. Это делает его ценным средством для облегчения расстройств пищеварения 10 .

Повышение общей питательной ценности Несколько исследований показывают, что сочетание желатина с другими продуктами питания приводит к значительному увеличению питательной ценности этих продуктов 10 .Это может быть из-за его способности помогать процессу пищеварения.

Биодоступные питательные вещества

Бульон на костях является источником предварительно переваренных питательных веществ, которые легче усваиваются организмом. Фактический потенциал супа варьируется в этом отношении в зависимости от типа используемых животных элементов, овощей, трав и специй. Наиболее важные питательные вещества перечислены ниже.

Аминокислоты

Приготовленный на костях бульон содержит аминокислоты, основные строительные блоки белков, которые помогают строить и восстанавливать все ткани и органы.Они участвуют во всех функциях организма, таких как процессы роста и регенерации, а также влияют на настроение, уровень энергии, концентрацию и гормональный баланс.

Коллаген

содержит особенно много аминокислот, таких как глицин, пролин и гидроксипролин. Дополнительные питательные вещества в этой группе, также обнаруженные в костном бульоне , включают: аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту (глутамин), серин, треонин, аланин, аргинин, валин, изолейцин, тирозин и фенилаланин 11 .

Минералы

Гораздо меньше сегодня говорят о кальции, но гораздо меньше о магнии и других минералах, таких как фосфор, сера, калий, железо, марганец, цинк, медь, кобальт, фтор и селен. Кости и зубы состоят не только из кальция, поэтому для их правильного функционирования и поддержания хорошего здоровья требуется множество ингредиентов. Бульон на костях – кладезь легко усваиваемых минералов 11 .

Гликозаминогликаны

Хрящи и другие соединительные ткани животных содержат гликозаминогликаны — молекулы аминосахаров, образующие сеть протеогликанов, которые вместе с коллагеном поддерживают соединительную ткань 12 .Прежде всего, они защищают и смазывают кожу, суставы, мышцы и глаза. Наиболее известными примерами гликозаминогликанов являются гиалуроновая кислота, хондроитинсульфат и глюкозамин. Все они являются ингредиентами пищевых добавок для здоровых суставов. Гиалуроновая кислота также используется в косметике и в глазной хирургии. Сваренный на костях бульон , который хорошо кристаллизуется, является ценным источником гликозаминогликанов.

Витамины и другие питательные вещества

Для приготовления бульона в базовой версии все, что вам нужно, это различные кости и вода, но многие люди повышают его питательную ценность, добавляя овощи, травы и специи.Включение этих ингредиентов позволяет обогатить суп дополнительными, легкоусвояемыми витаминами, минералами и антиоксидантами.

Ароматизированный бульон из курицы, фазана или индейки

Рецепт восхитительного бульона, также авторства Ким Шютте. Травы, специи и овощи придают ему нежный вкус и питательную ценность. Этот тип куриного супа станет прекрасным дополнением к супам, рагу и другим блюдам из птицы. Это обогатит их вкусовые и питательные свойства.

Немедленное время приготовления:

30 мин

Общее время подготовки:

3,5-25,5 часов

Количество:

3,4–4,6 л

Ингредиенты:

  • 1 целая курица, фазан или индейка,
  • 2-4 ножки курицы, фазана или индейки (по желанию),
  • 1-2 головы курицы, фазана или индейки (по желанию),
  • 2 столовые ложки непастеризованного яблочного уксуса,
  • выбранные овощи по желанию, напр.1-2 средние желтые луковицы, 2-4 моркови (избегайте крахмалистых),
  • смесь трав (свежие, перевязанные ниткой для приготовления): 2 лавровых листа, по 3 стебля тимьяна, розмарина и шалфея; Вы также можете использовать сушеные травы в завязанном куске марли, образуя что-то вроде травяного чая: 1 лавровый лист, 1-2 чайные ложки тимьяна, розмарина и шалфея,
  • 3 стебля свежей петрушки (или столовая ложка сушеной),
  • 2-3 измельченных стебля сельдерея,
  • 1-2 чайные ложки морской соли.

Метод приготовления:

Как говяжий или бараний бульон, с нежным вкусом.

Полезные жиры

Костный мозг, кожа, мясо и другие жирные части говядины, птицы и рыбы содержат полезные жиры, которые могут поддерживать хорошее настроение, чувство сытости (и, следовательно, снижение или поддержание веса) и работу мозга 13 . Эти питательные вещества также способствуют транспортировке важных витаминов, т.е.A, D, E и K в организме.

Лучше для Pocket и Earth

Целая корова могла бы прокормить семью из четырех человек в течение года, если бы ее члены питались так же, как их предки - они ели все мясо, а не только несколько избранных кусков. Отрубы говядины высшего сорта, такие как филе-миньон (разновидность филе) и стейк рибай (антрекот из верхней части ребер), составляют всего 15% тела животного. С ростом спроса на эти куски мяса необходимо забивать больше коров и вести бесчеловечное промышленное разведение.В результате одна и та же семья из четырех человек ежегодно съедает много коров, а не одну.

На самом деле более дешевые куски мяса полезнее, чем отборные, потому что они содержат большую часть коллагена, гликозаминогликанов и незаменимых жирных кислот, которые способствуют пищеварению и поддержанию здоровья костей, кожи и суставов. Бульон на костях также является низкобюджетным диетическим вариантом, поскольку позволяет использовать то, что считается отходами и обычно выбрасывается.Даже кости можно использовать повторно после приготовления бульона.

Целебный усилитель вкуса

С костным бульоном , вам больше не нужно использовать обработанные бульонные кубики с добавлением химикатов для приправы супов, тушеных блюд и соусов. Это усилитель вкуса, который также оказывает сильное положительное влияние на здоровье и красоту.

Поехали!

1. Вкус

Нейтральный бульон почти не имеет вкуса (или, возможно, очень нежный).Они могут быть ингредиентом различных блюд, так как не придадут им мясного характера. Такие супы обычно готовят только на костях (или с очень небольшим количеством мяса, например, из говяжьих хвостов), так как именно мясо придает бульону характерный вкус. Нейтральные бульоны — исключительно хороший способ обогатить десерты и коктейли полезными для здоровья ингредиентами.

Ароматные бульоны , приготовленные из костей, кусочков мяса, овощей, трав и специй, столь же разнообразны, как и добавляемые в них ингредиенты.Это могут быть действительно хорошие бульоны для питья или служить основой для соленых блюд.

Бульоны, обогащенные , приправляются путем добавления ингредиентов, называемых конечными ингредиентами. Это могут быть острые и горькие специи или рыбный соус (ферментированные анчоусы, популярные в Таиланде и Вьетнаме). Суп можно приправить как угодно, но качество ингредиентов имеет решающее значение: это должны быть органические специи, свежая зелень и морская или гималайская соль (не поваренная).

2. Кости и другие компоненты

Кости: кастрюля должна быть заполнена на 2/3 так, чтобы наверху было пространство, чтобы полностью заполнить ее водой (в случае овощного бульона из это должно быть соответствующим образом скорректировано). Вам нужно искать элементы, богатые коллагеном и хрящами, что имеет решающее значение для большого количества желатина в супе и шкурах (например, курица для бульона из птицы, свиньи для мясного бульона или рыбьи головы и кожи для рыбы), суставы, ступни, суставные кости. (гусиные лапки для бульона) птица и говяжьи или свиные ножки для мясных бульонов), шея, голова и хвосты (например,говядина).

Вода: вместо водопроводной воды выбирайте фильтрованную или родниковую воду. Таким образом, бульон будет чистым и полезным .

Выбор ингредиентов: широко распространено мнение, что добавление кислоты, такой как яблочный уксус, лимонный или белый уксус, поможет извлечь минералы из костей. Однако эта теория уже была опровергнута в исследовании 1934 г. В случае с яблочным уксусом обычно добавляют около 2 чайных ложек на чуть более литра воды. Всыпьте его в кастрюлю с водой и костями, оставьте на час при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению по рецепту.

Все овощи, травы и специи придают супу вкус и питательную ценность.

3. Препарирование костей

Можно упростить приготовление пищи и использовать сырые кости или кости, входящие в состав ранее приготовленного блюда, например тушки птицы. Многие предпочитают предварительно обжарить их, чтобы придать аромат и получить эстетичный прозрачный суп.

Духовка устанавливается на 177°С и запекает кости 45-60 минут, затем переворачивает их через 30 минут.Также можно заранее отварить кости – положить их в посуду, залить водой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до среднего и варить 5 минут. После осушки костей и выливания воды можно приступать к процессу приготовления бульона . Предварительная варка позволяет избавиться от крови и примесей. Большинство людей используют это лечение только на говяжьих или свиных голенях.

4. Кастрюля или мультиварка

Медленноварка настроена на низкую температуру.Если вы используете обычную кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до маленького, чтобы бульон только слегка сварился. Мясной суп требует такой обработки максимум 3 часа, на кости - много часов дольше, в зависимости от используемого рецепта.

5. Удалите жир

При варке на поверхности бульона скапливается пена , называемая накипью, которая может содержать токсины.Повара и традиционные повара часто собирают его с помощью мелкоячеистого сита, чтобы удалить примеси, хотя отфильтровать шарики жира может быть сложно. Более простой способ — разлить суп через мелкое сито по банкам и поставить в холодильник. Жир осядет на остывший бульон, и его можно будет очень легко удалить ложкой.

Бульон или бульон , приготовленный на мясе и костях промышленных животных, обязательно должен быть без накипи.Вы также должны избегать употребления их костного мозга и жира.

6. Слив бульона

После приготовления бульон процедить через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями (чтобы очистить суп от мелких примесей, можно накрыть его одним или двумя слоями марли) в очень большую миску из стекла или нержавеющей стали.

Как правило, имеет смысл поместить над чашей в раковине дуршлаг или мелкое сито и медленно влить в него бульон (с помощью половника или стеклянного мерного стакана).Когда суп остынет, его консистенция, скорее всего, изменится — с жидкой на густую желеобразную желатиновую.

6. Хранение бульона

Бульон лучше всего хранить в -литровых банках, хотя некоторые люди предпочитают разливать суп в пол-литровые банки или даже в силиконовые контейнеры для льда разного размера, которые затем можно использовать повторно по мере необходимости. Вы можете хранить бульон или бульон в холодильнике до 7 дней, а в морозильной камере до шести месяцев.

Многие люди, имеющие большой опыт в его приготовлении, говорят, что их охлажденные супы хранятся дольше, если на них остается слой жира, пока они не будут съедены. При ее удалении оказывается, что отвар необходимо израсходовать в течение 5-7 дней. Недельный запас запаса для ежедневного потребления на двоих человек, наверное, 2-3 литровые банки.

Взято из книги Луизы Хей и Хизер Дейн, «Секрет костного бульона» (Hay House, 2015).90 326

Продукты для поддержки выработки коллагена

Фрукты: лимоны, апельсины, малина, клубника, вишня

Овощи: говядина, стручковая фасоль, шпинат, красный перец, краснолистный салат, помидоры, морковь, свекла, лук-порей, огурцы, водоросли, зелень

Орехи: и семечки, миндаль, грецкие орехи

Незаменимые жирные кислоты: нерафинированные масла, такие как оливковое масло первого холодного отжима, кокосовое масло и льняное масло

Прочие продукты: рисовое вино, экстракт семян кофе (арабика), экстракт корня женьшеня, экстракты корицы и листьев амлы 14 .

Библиография 9000 3

  1. Британская энциклопедия; http://goo.gl/bK2FOy
  2. Flandrin J-L et al. Еда: история кулинарии от древности до наших дней. Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета, 1999,
  3. .
  4. Кларксон Дж. Суп: глобальная история. Лондон: Reaktion Books, 20104
  5. .
  6. «Глобальный рынок коллагена достигнет 3970,3 млн долларов к 2020 году». Тщательное исследование; http://goo.gl/87JNPL
  7. Лодиш Х. и др. Молекулярно-клеточная биология, 4-е изд.Нью-Йорк: WH Freeman, 2000,
  8. .
  9. Научный журнал Дартмутского бакалавриата, 28 января 2013 г.; http://goo.gl/dx3rYG
  10. Open Nutraceuticals J, 2015 г.; 8: 29–42; Brain Behav Immun, 2009; 23: 1089–95
  11. Дж. Дент Рез, 2010 г.; 89: 1333–48; Журнал РАД, 2015; 41: 21–3
  12. GI Motility Online, 2006 г.; дои: 10.1038 / гимо21
  13. Gotthoffer NO. Желатин в питании и медицине. Желатиновая компания Грейслейк, 1945 г.
  14. Биодинамическое оздоровление.«Бульон против бульона: вы запутались?»; http://goo.gl/1ruHWZ
  15. Arch Histol Jpn, 1983; 46: 589–629
  16. Биомед Фармакотер, 2002 г.; 56: 365-79
  17. Дерматоэндокринол, 2012; 4: 298–307; J Agric Food Chem, 2012; 60: 1193–200; J Nutr Health Aging, 2007; 11: 99–110; J Agric Food Chem, 2012; 60: 5755–62; Комплемент на основе Evid Alternat Med, 2013; 2013: 827 248

Содержание

.

Смотрите также