8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму рецепты без уксуса


Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

  • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 ст. ложка крупной соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • зелень
  • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
  • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

  1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

    Нарезаем помидоры

  2. Нарезать кусочками болгарский перец.
  3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

    Нарезаем перец

  4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
  5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

    Готовим лечо

  6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Loading...

Болгарское лечо без уксуса — Кулинарные рецепты любящей жены

Share

Наверняка каждой хозяйке известны великое множество рецептов приготовления лечо, но самым вкусным, натуральным, оригинальным является рецепт приготовления болгарского лечо. Оно готовится только из сладкого болгарского перца и помидоров. Его потрясающий аромат и вкус многим известен из глубокого детства.

Наш простой рецепт приготовления болгарского лечо еще и полезен так как не содержит уксуса. В качестве консерванта выступают томаты, которые на все сто процентов справляются со своей задачей.

Болгарское лечо – настоящая палочка-выручалочка. Оно может использоваться как холодная закуска, так и как гарнир к птице, мясным, рыбным блюдам. Лечо из болгарского перца – отличная заготовка для приготовления соусов, гуляша, борща, пасты и многих других блюд.

Не ленитесь, обязательно заготовьте хотя бы пару баночек этой вкусной, аппетитной закуски, вы об этом не пожалеете!

 

 

Лечо из перца без уксуса на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Овощи тщательно моем и просушиваем. Болгарский перец для лечо можно использовать разных цветов, чтобы закуска получилась яркой, красочной и красивой. У перчиков вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем тонкой, не очень длинной соломкой.

  • Шаг 2:

    Помидоры для такой заготовки можно использовать крупные и мясистые, которые не подходят для консервации в целом виде.

  • Шаг 3:

    Помидоры нарезаем ломтиками или кусочками не очень большого размера и толщиной около 0,5 см, вырезаем у плодов место крепления плодоножки.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем ножом перьями или кубиками, кому как больше нравится. На растительном масле припускаем репчатый лук в течение 5 минут, он должен стать мягким.

  • Шаг 5:

    Подготовленные овощи кладем в эмалированную кастрюлю. Добавляем соль, черный перец горошком, вливаем 2-3 столовые ложки воды, перемешиваем и тушим на медленном огне в течение 10 минут с момента закипания.

  • Шаг 6:

    Болгарский перец должен оставаться на вкус хрустящим. После стерилизации заготовки перец дойдет до нужной кондиции. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Крышки моем и кипятим, просушиваем. Кипящей овощной массой наполняем приготовленные банки до плечиков, овощным соком из кастрюли заливаем овощи в банках, чтобы не было пустот.

  • Шаг 7:

    Банки с овощами ставим в кастрюлю, наполненную водой. На дно кастрюли под банки кладем тряпочку, чтобы стекло на банках не лопнуло при нагреве. Стерилизуем банки объемом 1л с овощным салатом около 40 минут. По окончании стерилизации банки закатываем крышками. Даем им остыть в перевернутом виде под «шубой» и убираем на хранение в прохладное место. Даже без уксуса лечо хранится долго, а на вкус салат получается нежным, без кислинки. Приятного аппетита!

  • Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

    Главная » Разное » Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

    5 вкусных рецептов лечо без уксуса

    Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

    Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

    Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

    Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

    Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

    Ингредиенты:
    • 3 кг помидоров
    • 2 кг болгарского перца
    • 4 зубчика чеснока
    • 4 — 5 ст. ложек сахара
    • 2 ст. ложки соли
    Приготовление рецепта:

    Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

    В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

    Хорошо перемешиваем.

    Опускаем к помидорам полоски перца.

    Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

    По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

    Массу накладываем до верху баночки.

    Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

    Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

    Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

    Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

    Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком

    Ингредиенты:
    • 1.3 кг сладкого болгарского перца
    • 1 кг помидоров
    • 250 г лука
    • 15 — 20 г соли
    • щепотка молотого черного перца
    • 2 — 3 ст. ложки воды
    Приготовление рецепта:
    1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
    2. Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
    3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
    4. Лук очистить и измельчить.
    5. Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
    6. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
    7. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
    8. По окончании закатать крышками.

    Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

    Ингредиенты:
    • 1.5 кг перца
    • 1 кг острого томатного соуса
    • 1 литр воды
    • 2 ст. ложки сахара
    • 1 ст. ложка соли
    Приготовление рецепта:
    1. Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
    2. Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
    3. Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
    4. Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

    Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

    Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

    Идет пора заготовок овощей на зиму. Принимайте участие, заходите в свою тему и найдите свой любимый рецепт.

    willcomfort.ru

    Рецепт лечо без уксуса на зиму: как приготовить

    Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

    Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

    Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

    1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
    2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
    3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
    4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
    5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
    6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
    7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
    8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

    Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

    Рецепт лечо без уксуса на зиму

    Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

    Лечо без уксуса и масла на зиму

    Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

    • 2 л томатного сока;
    • 7 шт. салатного перца;
    • 3 чесночные дольки;
    • 0,5 кг сахара;
    • соль по вкусу;
    • по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

    Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

    1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
    2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
    3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
    4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
    5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
    6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
    7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

    Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

    Лечо без уксуса Белорусское

    Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

    • 3 кг томатов;
    • 12 шт. салатного перца;
    • 8 чесночных долек;
    • сахарного песка 10 ст. л.;
    • 1 ч. л. специй;
    • 2 ч. л. соли.

    Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

    1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
    2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
    3. Перец нашинковать кольцами.
    4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
    5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.
    Лечо по-болгарски

    Этот рецепт овощной закуски можно считать самым простым и полезным. Ингредиенты:

    • 12 шт. красного салатного перца;
    • 1 л пюре из томатов;
    • специи на свой вкус;
    • 50 г сахара;
    • 25 г соли.

    Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

    1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
    2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
    3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.
    Лечо по-венгерски

    Этот рецепт можно считать классическим, ведь лечо родом из Венгрии и там его готовят разными способами, без уксуса и с ним, со свежей зеленью и пряными травами. Продукты:

    • 1,5 кг помидоров;
    • 10 шт. сладкого перца;
    • 2 чесночные дольки;
    • 5 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • смесь сухих специй.

    Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

    1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
    2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
    3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
    4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.
    С острым перцем и томатной пастой

    Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

    • 8 шт. салатного перца;
    • 1 ст. томатной пасты;
    • по 1 ст. л. соли и сахара;
    • 2 стручка чили;
    • приправы по вкусу.

    Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

    1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
    2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
    3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
    4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
    5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

    Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

    Лечо без стерилизации

    Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

    • 1,5 неспелых помидор;
    • 4 моркови;
    • 10 шт. лука;
    • салатный перец 12 шт.;
    • по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
    • масла 250 мл.

    Пошаговое консервирование на зиму:

    1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
    2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
    3. Разложить в банки, укупорить.

    Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

    Сроки и условия хранения

    Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

    • тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
    • хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

    Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

    Заключение

    Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

    agrognom.ru

    из помидоров и болгарского перца без масла, как приготовить с томатной пастой, рецепт белорусского

    Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

    Содержание статьи

    Как приготовить лечо без уксуса

    Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

    Можно ли сделать без уксуса

    Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

    Чем можно заменить уксус

    Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп, репчатый лук, чеснок.

    Подготовка

    Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты. В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

    Отбор и подготовка ингредиентов

    Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов:

    1. Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
    2. Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
    3. Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

    Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки. Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

    Подготовка емкости

    Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости. Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем простерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

    Вкусные пошаговые рецепты лечо без уксуса на зиму

    В кулинарии применяется множество пошаговых рецептов приготовления лечо без уксуса. Они отличаются легкостью и простотой приготовления, для зимней заготовки потребуются только простые и доступные ингредиенты. Такие рецепты отлично подходят даже начинающим хозяйкам.

    Лечо без уксуса и масла

    Лечо без масла и уксуса – легкая и полезная овощная закуска, которая не принесет вреда фигуре и разнообразит повседневное меню.

    Продукты:

    • болгарский перец – 14 шт.;
    • помидоры – 12-14 шт.;
    • чесночные зубчики – 6-8 шт.;
    • сахарный песок – 130-180 г;
    • соль – на свое усмотрение;
    • зелень укропа;
    • перец-горошек и душистый, молотый кориандр.

    Помидоры нужно ошпарить крутым кипятком, через несколько секунд очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. У сладких перцев удалить плодоножки, убрать семена и нарезать тонкой соломкой.

    Подготовленные овощи следует пересыпать в большую кастрюлю и проварить на слабом огне 8-10 минут. Затем добавить измельченные чесночные зубчики, сахар, посолить и протомить еще 35-40 минут.

    Банки стерилизовать любым удобным способом, разложить готовое лечо из перца и помидор без уксуса и закатать. Емкости укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

    Белорусское

    Белорусское лечо имеет приятный, насыщенный вкус и пряный аромат. Благодаря этому оно отлично сочетается с мясом, макаронами, картофелем, может подаваться как закуска.

    Продукты:

    • помидоры – 1,5 кг;
    • сладкий салатный перец – 6-7 шт.;
    • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
    • сахарный песок – 120 г;
    • соль – 1 ст. л;
    • смесь молотых перцев.

    Сладкие перцы нужно очистить от семян и плодоножек, помидоры от кожицы – после этого овощи мелко нарезать, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку.

    Все ингредиенты и половину помидоров всыпать в большой сотейник, протомить на медленном огне 9-10 минут. Далее досыпать в лечо оставшиеся томаты, смесь молотых перцев, соль, сахар и проварить еще 32-35 минут. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

    С томатной пастой и острым перцем

    Лечо с томатной пастой без уксуса с добавлением жгучего перца понравится любителям острых закусок. Количество перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки.

    Продукты:

    • болгарский перец – 15-16 шт.;
    • жгучий перец чили – 4-5 шт.;
    • томатная паста – 450-480 мл;
    • соль и сахарный песок – по 2 ст. л;
    • пряности – по вкусу.

    Сладкий перец нужно очистить от плодоножек и семечек, пересыпать в кастрюлю и залить томатной пастой, смешанной с водой в равных пропорциях.

    Овощную смесь следует протушить 35 минут, добавить чили и остальные ингредиенты, протомить еще 7-8 минут. После этого салат можно разложить по стерилизованным баночкам.

    Без стерилизации

    Лечо из болгарского перца без уксуса можно готовить и без стерилизации. Заготовка готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

    Продукты:

    • салатный перец – 9-11 шт.;
    • репчатый лук – 9-10 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • морковь – 3-4 шт.;
    • томатная паста – 2 ст. л;
    • соль – 2 ч. л;
    • растительное масло.

    Томаты следует нарезать дольками, морковь и перец брусочками, луковицы полуколечками. Подготовленные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, полить растительным маслом и томатной пастой, посолить и протомить 55-60 минут на слабом огне. Закатать в банки.

    С помидорами

    Сочные, спелые томаты делают вкус закуски мягким, нежным и пряным. Закуска отлично разнообразит привычное повседневное меню.

    Продукты:

    • томаты – 1,5 кг;
    • болгарский перец – 1 кг;
    • сахарный песок – 120 г;
    • соль – 1 ст. л.

    Очищенные томаты нужно порезать тонкими слайсами, перец кружочками. Пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, посолить, довести до кипения. После этого перемешать и томить на слабом огне еще 25-35 минут. Пересыпать в подготовленные банки и закрутить крышками.

    С кабачками

    Для лечо используются любые овощи – одним из самых популярных является сочетание болгарского перца с кабачками.

    Продукты:

    • салатный перец – 1 кг;
    • кабачки – 3-4 кг;
    • томатный сок или острый соус – 1,4-1,5 л;
    • сахарный песок – 300-350 г;
    • соль – 3 ст. л;
    • растительное масло – 300-350 мл.

    Кабачки и перец нужно нарезать маленькими кубиками, пересыпать в сотейник с солью, сахаром, маслом и томатным соком. Лечо следует протомить 50-55 минут на слабом огне, разложить в стеклянные емкости.

    С пряностями

    Пряности придают лечо интересные, пикантные нотки, делая его вкус и аромат более яркими и насыщенными.

    Продукты:

    • сладкий перец – 700-800 г;
    • помидоры – 2 кг;
    • репчатый лук – 130-150 г;
    • чесночные зубчики – 5-6 шт.;
    • перец горошком – 3 шт.;
    • лавровые листики – 3-4 шт.;
    • красный молотый перец – 1/3 ч. л;
    • сахарный песок – 1,5 ст. л;
    • соль – 1 ст. л.

    Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером , сок поставить на слабый огонь и довести до кипения. После этого следует всыпать перец, порезанный кубиками, измельченный чеснок и луковые кольца. Посолить, приправить пряностями и варить еще 25-30 минут. Пересыпать в стерилизованные баночки.

    Особенности и сроки хранения

    В домашних условиях лечо хранят вдали от прямых солнечных лучей и источников отопления. Заготовку лучше всего держать в подвале или погребе. Если такой возможности нет, пользуются кладовой, балконом или темным шкафом в прохладном помещении.

    Срок хранения лечо без уксуса – 12-24 месяца. После вскрытия баночки закрутку следует хранить в холодильнике не дольше 4-6 дней.

    Итоги

    Лечо без уксуса – это аппетитная, сытная и полезная закуска. С ее помощью вы внесете разнообразие в привычное повседневное меню, а добавление различных овощей и пряностей сделает ее вкус более пикантным и насыщенным.

    Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

    Latest posts by Марина Мельникова (see all)

    prouksus.ru

    Рецепт лечо без уксуса 

    Лечо можно готовить без уксуса, закатывать его в банки и сохранять на зиму. Эта вкуснейшая закуска – одна из популярных заготовок сегодня. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить, воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже.

    Несколько слов о лечо

    Вкуснейшая закуска лечо – это европейское блюдо, родиной которого принято считать Венгрию. Тем не менее сегодня его любят и по всей Европе, и в Азии и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считают отдельным блюдом и используют в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к белому хлебу, омлетам и копченостям. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

    Классический рецепт лечо содержит только эти ингредиенты:

    • болгарский сладкий перец;
    • мясистые томаты;
    • соль и иногда немного сахара.

    Его готовят без масла и уксуса, а также без трав и специй. Съедают его сразу же, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Уксус мы советуем не использовать, поскольку он довольно вреден для организма. Заготовки с уксусом не предназначены для детей.

    В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки к супам и просто соуса. Представим нашим читателям интересные рецепты этой несложной заготовки. Среди них обязательно найдется тот, что понравится всей семье.

    Рецепты лечо без добавления уксуса

    Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

    Рецепт №1 Лечо с пряностями

    Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

    • Мясистые томаты – 4 кг;
    • Салатный сладкий перчик – 1,5 кг;
    • Лук среднего размера – 0,2 кг;
    • Головка чеснока;
    • Перец душистый – 5 горошин;
    • Лаврушка – 7 листиков;
    • Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
    • Сахар – 3 ст. ложки с горкой;
    • Соль – 1,5 ст. ложки.

    Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

    Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

    Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

    Рецепт №2 Лечо нежное

    Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

    Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

    • Мясистых томатов – 3 кг;
    • Перца сладкого с толстой стенкой – 2 кг;
    • Сахара песка – 1 стакан;
    • Соли – 2 ст. ложки без горки;
    • Головка свежего чеснока;
    • Перца черного молотого – на кончике десертной ложки.

    Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество – 1 десертная ложка.

    Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

    Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

    Лечо без масла на зиму – это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится – пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

    Для приготовления потребуется:

    • Томатов мясистых – 3 кг;
    • Перчика сладкого – 1 кг;
    • Сахара – 3 ст. ложки с горкой;
    • Соли – 1 ст. ложка;
    • Чеснока – 1 головка;
    • Петрушки – 1 большой пучок;
    • Кинзы – 1 пучок;
    • Перца молотого черного – 1/3 ч. ложки;
    • Лаврушки – 4 листочка;
    • Душистого перца – 5 горошин;
    • Гвоздики – 4 соцветия.

    Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

    В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

    Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

    Хранение лечо без уксуса в банках

    Уксус – это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

    Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

    • банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
    • стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
    • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура – +5 градусов.

    Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

    Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!

    fermilon.ru

    Лечо без уксуса: рецепт приготовления

    Содержание:

    Оно считается традиционным венгерским блюдом и широко распространено в Европе. Любят готовить лечо и российские хозяйки, причем каждая имеет собственный уникальный рецепт. На родине, в Венгрии, лечо подается как самостоятельное блюдо. Как правило, в нем присутствует шпик, может добавляться домашняя колбаса или копченое мясо. Часто его заливают яйцами и любят употреблять с белым хлебом.

    В России классический рецепт лечо претерпел изменения и больше известен как вкусный и ароматный салат, который заготавливается на зиму. Обычно приготовленное таким способом лечо используется в качестве гарнира к мясным блюдам, а также добавляется в борщи, супы, к голубцам или подается как аппетитная закуска. Оригинальный рецепт венгерского лечо содержит в своем составе только перец, помидоры, соль и сахар без добавления лука, уксуса и прочих специй. В нашей стране рецептов консервирования перца с томатами существует большое количество. Помимо основных ингредиентов они могут включать морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, уксус, черный молотый перец и прочие приправы.

    Основные принципы приготовления лечо

    Приготовление лечо – достаточно простой процесс. Овощи измельчают, немного томят на огне и разливают по стерилизованным банкам (если готовят для консервации). Прежде всего необходимо подготовить продукты, прописанные в рецепте. Болгарский перец надо выбирать спелый, чтобы плоды были мясистыми и имели гладкую кожицу без пятен. Использование недозревших или, наоборот, переспелых овощей испортит вкус готового блюда. С подходящих плодов надо удалить плодоножку и очистить от семян. Далее перец следует нарезать соломкой или кубиками.

    Степень измельчения тоже влияет на вкус конечного продукта. Например, некоторые рецепты предусматривают измельчение перца в мясорубке, тогда лечо имеет вид пюре и на вкус отличается от лечо, в котором плоды порезаны на крупные кусочки, что дает возможность почувствовать аромат каждого овоща. Спелые помидоры режутся на дольки или пропускаются через мясорубку. В зависимости от этого лечо может получиться разным по густоте. Можно предварительно снять с помидоров кожицу, для чего их надо залить кипятком на несколько минут.

    Главный секрет вкусного лечо – не переварить его. Надо снять его с огня до того, как кожица перца начнет отставать от мякоти.

    Так как в состав лечо входят только овощи, блюдо является низкокалорийным и диетическим. Кроме того, его можно отнести к полезным продуктам питания. Лечо содержит ряд витаминов (А, С, В) и микроэлементов (магний, калий, натрий, фосфор), которые благотворно влияют на организм. Стоит отметить, что все вышесказанное в большей степени относится к лечо, которое готовится без добавления уксуса. Его присутствие в блюде меняет вкус продуктов и может использоваться для придания остроты и резкости блюду. Также уксус выполняет роль консерванта, если лечо готовится для длительного хранения. Но в таком виде его уже трудно назвать диетическим продуктом и не рекомендуется давать детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

    Лечо, приготовленное по рецепту без уксуса, можно использовать в качестве легкой закуски или гарнира ко вторым блюдам в летнее время для повседневного меню. Но такое лечо также хорошо может храниться всю зиму в прохладном месте. Надо только соблюдать некоторые правила, и вкусное, полезное блюдо будет присутствовать на столе круглый год.

    Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса

    Это самый простой способ приготовить классическое лечо. Понадобятся следующие ингредиенты:

    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Пюре из помидоров – 1 кг.
    • Соль – 1 ст. ложка.
    • Сахар – 2 ст. ложки.

    Для приготовления лечо болгарский перец разных цветов (не следует использовать зеленый) нарезать квадратиками или полосками. Помидоры, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем положить сахар соль, нарезанный перец и варить 20-30 минут на небольшом огне, помешивая. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать. Это очень важный момент в подготовке продуктов для длительного хранения, тем более когда не используется дополнительный консервант, как в данном рецепте.

    Сначала банки (для лечо лучше брать небольшой вместимости – 0,5 и 1 л) надо тщательно вымыть, проверить на отсутствие трещин и сколов. Затем банки вместе с крышками стерилизуются одним из способов: над паром или в духовке. После этого в них раскладывается лечо в горячем виде. Банки закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

    Приготовленное таким образом лечо можно сразу подавать к столу. Для недолгого хранения продукта подойдут банки с закручивающимися крышками. Предложенный рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи или пряности, растительное масло. Очень вкусное, ароматное лечо можно приготовить по следующему рецепту.


    Пряное лечо с луком без уксуса

    Потребуются следующие продукты:

    • Болгарский перец – 1,5 кг.
    • Помидоры – 4 кг.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • 1,5 ст. ложки соли.
    • 3 ст. ложки сахара.
    • 5 зубчиков чеснока.
    • Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
    • Перец душистый – 10 горошин.
    • Лавровый лист – 6 шт.
    • 3 ст. ложки масла подсолнечного.

    Помидоры помыть, вырезать плодоножку , разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный томат поставить на огонь, довести до кипения и томить 20 минут. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец помыть, подготовить и нарезать полосками или кубиками. В уваренное пюре добавить соль, сахар, душистый и красный перец, лавровый лист и нарезанные лук и перец. Все перемешать и тушить овощную смесь до размягчения перца примерно 15 минут. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого готовое лечо можно употреблять или разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

    jlady.ru

    Лечо без уксуса на зиму

    Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

    Как приготовить лечо без уксуса?

    Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

    1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
    2. Годятся даже переспевшие помидоры.
    3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
    4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
    5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.
    Лечо из помидор и перца без уксуса

    Традиционный вариант - лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

    Ингредиенты:

    • перец – 1,5 кг;
    • помидоры – 4 кг;
    • лук – 200 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • перец горошком – 5 шт.;
    • лавровый лист – 7 шт.;
    • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • соль – 1,5 ст. л.

    Приготовление

    1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
    2. Варить 20 минут.
    3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
    4. Всыпать специи, перемешать.
    5. Прокипятить 5 минут.
    6. Положить толченый чеснок.
    7. Потомить еще пару минут.
    8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.
    Лечо без уксуса по-болгарски - рецепт

    Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

    Ингредиенты:

    • перец – 2 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • сахар – 0,5 ст.;
    • соль – 40 г.

    Приготовление

    1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
    2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
    3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
    4. Разложить по банкам, закатать.
    Лечо с томатной пастой без уксуса

    Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

    Ингредиенты:

    • перец – 1,5 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • томатная паста или сок – 200 г;
    • масло – 1 ст.

    Приготовление

    1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
    2. Смешать, закипятить.
    3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
    4. Тушить 15 минут.
    5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
    6. Разлить по банкам, закатать.
    Лечо на зиму без масла и уксуса

    Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

    Ингредиенты:

    • перец – 1 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 60 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • смесь перцев – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 5-6 шт.;
    • чеснок – 1 головка.

    Приготовление

    1. Помидоры и перец измельчить.
    2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
    3. Варить 15 минут.
    4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
    5. Измельчить чеснок и зелень.
    6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
    7. Варить 5 минут.
    8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
    Лечо с рисом без уксуса

    Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

    Ингредиенты:

    • перец – 0,5 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • рис – 1 ст.;
    • сахар – 1 ст.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • масло - 1,5 ст.

    Приготовление

    1. Рис запарить кипятком.
    2. Помидоры перемолоть, закипятить.
    3. Варить 1 час.
    4. Перец, морковь и лук порезать.
    5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
    6. Положить рис, соль, сахар и масло.
    7. Тушить 30 минут.
    8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
    Лечо из кабачков без уксуса на зиму

    Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

    Ингредиенты:

    • перец – 0,5 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • острый томатный соус – 700 мл;
    • сахар – 1 ст.;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • масло – 1 ст.

    Приготовление

    1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
    2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
    3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
    4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
    5. Разложить по банкам, закатать.
    Лечо из огурцов без уксуса

    Неплохое изобретение хозяек - лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

    Ингредиенты:

    • перец – 7 шт.;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • огурцы – 5 кг;
    • лук – 7 шт.;
    • горький перец – 1 шт.;
    • масло – 1 ст.;
    • сахар – 1 ст.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • чеснок – 5 головок.

    Приготовление

    1. Все овощи перемолоть.
    2. Добавить масло, сахар, соль.
    3. Варить 20 минут.
    4. Лечо из огурцов без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.
    Лечо без сахара и уксуса - рецепт

    Диетический вариант - лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

    Ингредиенты:

    • перец – 3 кг;
    • томатная паста – 400 г;
    • вода – 1 л;
    • соль – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
    2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
    3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
    4. Разлить по банкам, закатать.
    Лечо с фасолью без уксуса

    Очень сытное и вкусное получается лечо с фасолью без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

    Ингредиенты:

    • перец – 2,5 кг;
    • фасоль – 800 г;
    • помидоры – 3 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • масло – 100 мл;

    Приготовление

    1. Фасоль замочить, отварить.
    2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
    3. Овощи закипятить.
    4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
    5. Положить масло и соль, перемешать.
    6. Разлить по банкам, закатать.
    Лечо в мультиварке на зиму без уксуса

    Намного проще и быстрее приготовить лечо в мультиварке без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

    Ингредиенты:

    • перец – 0,5 кг;
    • помидоры – 200 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • масло – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Налить в чашу масло.
    2. Морковь и лук измельчить, сложить в чашу.
    3. Выставить на «Тушение» на 5 минут.
    4. Помидоры порезать, заложить в мультиварку, тушить 10 минут.
    5. Добавить перец, сахар и соль, перемешать.
    6. Готовить еще 45 минут.
    7. Разложить по банкам, закатать крышками.

     

    womanadvice.ru

    Лечо без уксуса. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

    Думаю, что лечо любит большинство людей. Рецептов этого популярного блюда также великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с уксусом, более или менее сладкое, с добавлением кабачков или баклажанов, все не перечислить. Мой вариант очень простой, даже  нет — наипростейший. Без масла, без уксуса, без утомительной стерилизации. Я вам очень рекомендую приготовить такой вариант! Если вы не консервируете лечо на зиму, то приготовьте его, чтобы сразу съесть, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно.

    Такое лечо без проблем можно давать деткам. А уж как украсит оно ваш стол зимой!

    (Перец я взвешиваю в очищенном виде, помидоры в неочищенном (с плодоножками)

    Необходимо:

    • Помидоры — 3 кг
    • Перец болгарский — 2 кг
    • Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо
    • Соль — 2 ст.л. (я кладу мелкую, регулируйте по вкусу)
    • Чеснок — 4-5 зубков

    (Выход — 8-9 банок по 0,5 л (зависит от степени уваривания томата.)

    Приготовление:

    Помидоры и перец помыть.

    Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.

    Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере.

    Комбайн и блендер предпочтительнее.

    Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.

    Добавляем соль и сахар.

    При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается.

    Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.

    Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

    Режьте так, как вам удобно.

    Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу.

    Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании:)

    Кладём перец в кипящее томатное пюре.

    Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.

    Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая.

    Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.

    Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

    Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки.

    Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.

    Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.

    Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

    Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты.

    Храним лечо при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

     

    Это будет интересно

    gurmel.ru

    Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

    Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

    Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

    Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

    Лечо на зиму без уксуса

    Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

    Состав:

    • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
    • 1 кг сладкого перца
    • 1 ст. ложка крупной соли
    • 3 ст. ложки сахара
    • зелень
    • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
    • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

    Рецепт лечо без уксуса на зиму:

    1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

      Нарезаем помидоры

    2. Нарезать кусочками болгарский перец.
    3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

      Нарезаем перец

    4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
    5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

      Готовим лечо

    6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

    Лечо без уксуса и масла готово

    Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 648

    Loading...

    vegetarianrecept.ru

    Лечо без уксуса на зиму: рецепт с фото

     

    Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

    Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

    Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

    Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

    Ингредиенты:

    • 3 кг помидор;
    • 2 кг мясистого перца;
    • 1 стакан сахара;
    • 1.5 ст. л. соли;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 ч. л. черного молотого перца.
    Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

    Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

    Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

    В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

    В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

    Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

    Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

    Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

    Теперь вы знаете, как приготовить лечо без уксуса на зиму. Надеюсь, лечо из перца на зиму без уксуса вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту!

    Бархатное лечо без уксуса и масла

    4 (79.67%) 60 votes

    home-restaurant.ru

    Лечо без уксуса на зиму с маслом из перца и помидоров

    Ингредиенты

    • Перец болгарский – 2,5 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л. с горкой
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец горошком – 1 ст.л.

    Время приготовления: 30 минут

    Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

    Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

    Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте – при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

    Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации – пошаговый рецепт с фото

    Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

    Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

    Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

    Измельчить помидоры с помощью блендера.

    Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

    Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

    Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте – перец даст сок.

    Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

    Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

    Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

    Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

    varenye-na-zimu.ru

    Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь

    У каждой хозяйки, кто ответственно относится к закаткам на зиму, в книге рецептов непременно есть старое доброе лечо из болгарского перца. Это великолепное блюдо из мясистого летнего овоща, имеющее просто армию поклонников по всему миру.

    Для Вас несколько самых лучших рецептов лечо из болгарского перца, которые покоряют своей простотой и отличным вкусом. Найдите среди них свой самый любимый и готовьте с удовольствием!

    Такое популярное во многих странах и в России лечо было придумано в Венгрии и является ее национальным блюдом. Тем не менее, шагая по континенту, оно весьма видоизменилось. На родине в Венгрии – это горячее блюдо из шпика, помидор, лука и, конечно, сладкого перца. В Германии лечо не обойдется без копченых колбасок или сосисок. В Болгарии это закатка, в состав которой входят исключительно томаты и болгарский перец.

    У русских же это заготовка на зиму из летних овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем. Лечо можно приготовить с уксусом и без него, обязательно с томатами, зачастую просто раскладывая горячие овощи в томатном соке по стерильным банкам. Но все-таки все такие разные рецепты объединяет одно – лечо на зиму получается очень вкусным, продолжая покорять сердца любителей болгарского перца.

    Для приготовления требуются продукты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а зимой результат — просто пальчики оближешь!

    Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

    Такой простой и доступный рецепт лечо из болгарского перца понравится каждой хозяйке. Все, что нужно это перец, томатный сок без мякоти, немного специй и готово! Отличное лечо на зиму при минимальной тепловой обработке. Делайте домашние заготовки с радостью!

    Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:
    • 2 кг перца болгарского
    • 1,4 л томатного сока
    • 100 мл масла растительного
    • 50 г уксуса
    • 1 ст. л. соли
    • 150-200 г сахара
    • 3-4 гор. перца черного
    • 3-4 шт. перца душистого
    • 1 -2 шт. лаврового листа
    Способ приготовления:

    Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на довольно крупные кусочки

    Нам понадобится домашний томатный сок без мякоти

    Перелить сок в казан или кастрюлю, добавить соль, сахар, размешать

    Вливаем растительное масло, уксус

    Добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, доводим сок до кипения

    Добавляем сразу весь перец, варим его ровно 15 минут с момента закипания

    Тем временем, стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

    Далее раскладываем горячее лечо по банкам, равномерно распределяя перец с соком

    Горячие баночки хорошо укутать на 24 часа до полного остывания

    Приятного аппетита!

    Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца

    Для старательных хозяюшек предлагаю прекрасный рецепт из 3 кг болгарского перца в очищенном виде. Лечо с томатной пастой это тоже очень достойный вариант зимнего блюда. Некоторые хозяйки делают даже смесь томатного сока с томатной пастой, этот шаг делается для густоты томатного сока и его насыщенного вкуса.

    Вам потребуется:
    • 3 кг болгарского перца
    • 2 л воды кипяченой
    • 0,9 томатной пасты
    • 6 зуб. чеснока
    • 6 ст. л. растительное масло
    • 6 ст. л. уксуса 9%
    • 5 ст. л. сахара
    • 3 ч. л. соль
    • 2 шт. острого перца
    • душистый перец в горошке, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу
    Способ приготовления:

    Внимательно читаем состав томатной пасты

    В случае присутствия в нем соли и сахара, добавляем эти специи на 1/3 меньше, отступая от рецепта

    Растворяем томатную пасту в воде до консистенции жидкой сметаны

    Хороший результат, если душистый перец и гвоздика не тонут, оставаясь на поверхности

    Поставить сок на огонь в глубокой кастрюле с толстым дном

    Болгарский перец очистить от семян, взвесить — должно быть ровно 3 кг овощей

    Далее промыть и разрезать на крупные куски

    Добавить перец в кипящий сок, аккуратно перемешать

    Закипятить смесь томатного сока и болгарского перца, снимая пену

    Добавить соль, сахар, варить 25 минут, регулярно перемешивать

    Далее почистить, измельчить чеснок

    Влить растительное масло, уксус, варить еще 5 минут

    После выключить под кастрюлей огонь, разлить готовое лечо по стерилизованным банкам, закрыть ключом, перевернуть на крышки, укутать в теплое одеяло до полного остывания

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт закуски из болгарского перца и помидоров без уксуса и стерилизации

    Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

    Перед Вами отличный рецепт лечо из болгарского перца и помидоров. Ароматное, густое, яркое с минимальным количеством уксуса. Обязательно приготовьте такое блюдо на зиму — оно обязательно станет украшением Вашего стола. Приятных заготовок!

    Вам потребуются для 4,5 л готового лечо:
    • 2,5 кг болгарского перца
    • 2 кг спелых помидоров
    • 1/2 ст. сахара
    • 1/2 ст. растительного масла
    • 1 ст. л. с горкой соли
    • 2 ст. л. уксуса 9%
    Способ приготовления:

    Крышки залить кипятком

    Стерилизуем банки, оставляем их подсохнуть

    Болгарский перец разрезаем, очищаем от семян, промываем, режем на крупные кусочки

    Томаты тщательно промываем, удаляем основания плодоножек, измельчаем с помощью мясорубки

    Для рецепта нам необходим томат с мякотью

    Совет! Если вы хотите получить более густое лечо, то просто откиньте на 1 час томат с мякотью на сито, выстеленное марлевой тканью в 2-3 слоя  — лишняя влага уйдет, мякоть сохранится, а лечо после варки будет гуще

    Выливаем томат в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь

    Добавляем сахар, соль, растительное масло

    Засыпать кусочки болгарского перца, накрыть крышкой — так смесь быстрее закипит

    Снять крышку, уваривать 20 минут, помешивая

    Влить уксус, выключить огонь под кастрюлей

    Горячее лечо сразу раскладываем по стерилизованным банкам

    Разливаем все лечо по банкам, равномерно распределяя гущу и жидкость

    Сразу накрыть чистыми крышками и плотно закрутить

    Банки традиционно перевернуть на крышки, укутать теплым полотенцем на сутки до полного остывания

    Приятного аппетита!

    Вкусное болгарское лечо «Глобус»

    Рецепт такого лечо совершенно прост, главное требование это выбор помидор. Они должны быть свежими и мясистыми, а томатный сок из них нужен густой с мякотью, без кожуры и семян. Короткая тепловая обработка лечо позволяет сохранить все витамины в овощах, что не может не сказаться на прекрасном вкусе готового продукта. Удачных Вам заготовок!

    Вам потребуются:
    • 1,5 кг перца болгарского
    • 2 л томатного сока
    • 0,5 ст. масла растительного
    • 2 ч. л. соли
    • 0,5 ст. сахара
    • 1 ст. л. уксуса 9%
    • 1 шт. горького перца
    • 5-7 шт. лаврового листа
    • 7-10 шт. перец черный горошком
    Способ приготовления:
    1. Для лечо желательно выбирать мясистый болгарский перец — лечо получится очень вкусным
    2. Перец вымыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками
    3. Помидоры обдать кипятком, протереть через сито — томатный сок нужен обязательно без семян, его можно приготовить с помощью соковыжималки
    4. Выливаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, ждем кипения и выкладываем в него нарезанный перец, варим 15 минут на малом огне, иногда помешивая
    5. Горький перец можно бросить целиком, потом удалить, или очистить от семян, измельчить его, варить вместе с болгарским, а можно вообще исключить
    6. За 2-3 минуты до конца варки добавляем специи: перец горошком, лавровый лист, уксус
    7. Разлить овощную смесь в стерилизованные банки, накрыть чистыми крышками, закрыть ключом, перевернуть и укутать

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт закуски из болгарского перца с томатом

    zhenskoe-schastye.ru

    Лечо с рисом на зиму

    Поделиться
    • Vkontakte
    • Twitter
    • Pinterest
    • Viber
    0

    Ещё один вариант популярной заготовки из болгарского перца с помидорами, который готовится без уксуса.

    Версия для печати

    Время приготовления

    Активное

    (требуется ваше участие)

    20 мин.

    Ингредиенты

    Сладкий перец

    500 г

    Соль

    2 ст. ложки

    Масло растительное

    350 мл

    Приготовление

    1. 1․

      Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере и варите на небольшом огне 1 час. Помешивайте.

    2. 2․

      Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к помидорам и готовьте ещё 30 минут.

    3. 3․

      Тем временем рис залейте кипятком и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут, после слейте жидкость.

    4. 4․

      Всыпьте рис к овощам. Посолите, добавьте сахар, влейте масло и оставьте на огне на полчаса.

    5. 5․

      Готовое лечо сразу же разложите по четырём стерилизованным банкам объёмом 500 мл и закройте крышками. После остывания храните в прохладе.

      Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

    Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

    Показать больше

    Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

    Вам понравился рецепт? Оцените его!

    Автор:

    Ирина Сахарова

    Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

    Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

    По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

    Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

    Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
    помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
    2 крупных моркови,
    соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
    3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
    10 гвоздичек
    10 горошков душистого перца
    Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов - 4 литра.

    Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

    Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие - тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

    Рецепт приготовления лечо:

    Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

    Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

    С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

    В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

    специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

    Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки - 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

    Укупорить

    Перевернуть, и под одеяло до остывания.
    Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

    Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

    Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

    Ингредиенты для лечо с уксусом:

    3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

    Рецепт приготовления лечо с уксусом:

    Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

    Рецепт лечо с луком и чесноком:

    Ингредиенты для лечо:

    2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

    Рецепт приготовления лечо:

    Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
    Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
    Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
    Лук нарезать тонкими полукольцами.
    Лук и перец положить в томатное пюре.
    Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
    Тушить под крышкой до размягчения перца.
    Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
    Лавровый лист вынуть и выкинуть.
    Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

    Хорошо укутать и оставить до остывания.

    Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

    Ингредиенты:

    Выход - 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

    Рецепт:

    Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

    Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

    Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

    Венгерское лечо:

    Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

    Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

    Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

    Рецепт вкусного лечо на зиму из перца. Простое лечо из перцев на зиму

    Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

    1. Лечо из перца классическое
    2. Лечо из перца с луком
    3. Лечо из перца — классика жанра
    4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
    5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
    6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
    7. Острое лечо из перца с томатной пастой
    8. Бабушкино лечо из перца простое
    9. Густое лечо из перца без уксуса
    10. Лечо из перца и моркови
    11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
    12. Лечо быстрое
    13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
    14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
    15. Лечо из перца и фасоли
    16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
    17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
    18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
    19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
    20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

    + 5 видео-рецептов приготовления лечо

    Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

    1.Лечо из перца классическое

    Соотношение продуктов :

    • Помидоры 3 кг
    • Перец сладкий 3 кг
    • Масло растительное - 1 стакан
    • Соль - 2 ст. ложки полные
    • Сахарный песок - 1 стакан
    • Уксус 9% - 0,5 стакана

    Приготовление

    Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
    Перец нарезать кусочками средней величины.
    В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

    Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

    2. Лечо из перца с луком

    • Перец болгарский - 2 кг
    • Помидоры - 2 кг
    • Лук репчатый - 1 кг
    • Масло растительное - 150 г
    • Уксус 9% - 3 ст. ложки
    • Сахар - 4 ст. ложки
    • Соль - 2 ч. ложки
    • Перец чёрный горошек - 1 ч.ложка
    • Перец душистый - 4 шт
    • Лавровый лист - 2 шт

    Приготовление

    1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
    2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
    3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
    4. Перевернуть, кутать до остывания.

    3. Лечо из перца — классика жанра

    Соотношение продуктов :

    • Помидоры 6 кг
    • Перец сладкий 6 кг
    • Масло растительное - 2 стакана
    • Соль - 4 ст. ложки полные
    • Сахарный песок - 2 стакан
    • Уксус 9% - 1 стакана

    Приготовление

    Помидоры измельчить блендером.
    Перец нарезать кусочками.
    Смешать полученный томат и кусочки перца.

    После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

    Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

    В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

    4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

    Необходимое соотношение продуктов:

    • Морковь 0,5 кг
    • Сладкий перец 3 кг
    • Помидоры 3 кг
    • 2 стручка острого перца
    • Лук 3-4 головки
    • Перец чёрный (молотый)
    • Перец жгучий
    • Соль — по вкусу
    • Сахар — по вкусу
    • Чеснок 3-5 головок
    • Базилик

    Приготовление

    Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
    Лук измельчить.
    Морковь натереть на крупной тёрке.

    Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
    Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
    Добавить соль, сахар по вкусу.

    Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
    Разлить по стерилизованным банкам.
    Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

    5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

    Необходимые продукты

    • 1 баклажан
    • 1 морковка
    • 3 кг помидор
    • 8 шт сладкого перца
    • Головка чеснока
    • Соль, сахар — по вкусу
    • Уксус 70% — 1 десертная ложка

    Приготовление

    Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

    Морковку натереть на крупной терке.

    Помидоры прокрутить на мясорубку.

    Перцы порезать, чеснок измельчить.
    Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

    6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

    Необходимые пропорции продуктов

    Приготовление

    Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

    7. Острое лечо из перца с томатной пастой

    Необходимые продукты

    • 5 кг перца,
    • 1 ст.сахара
    • 1 стакан уксуса 9%,
    • 1 стакан растительного масла
    • 3 ст.л. соли,
    • Банка томатной пасты (800 гр)
    • 3-4 стручка острого перца

    Приготовление

    Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
    кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

    8. Бабушкино лечо из перца простое

    Необходимые продукты

    Томаты 1,5 кг

    Перец 2 кг

    Растительное масло 0,5 стакана

    Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

    Приготовление

    Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

    За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

    9. Густое лечо из перца без уксуса

    Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

    На каждый литр полученного томата:

    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовую ложку соли

    Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

    Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

    10. Лечо из перца и моркови

    Необходимое соотношение ингредиентов

    • 3 кг помидоров
    • 150 мл растительного масла
    • 300 г моркови
    • Сахар 5 ст. ложек
    • Соль 1 ст. ложка
    • Перец 2 кг
    • 4 ст. л. 5% уксуса

    Приготовление

    Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

    Помидоры пропустить через блендер.

    Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

    11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

    Продукты

    • 1,5 кг кабачков
    • 6 шт. слад. перца
    • 6 луковиц
    • 1 кг помидоров
    • 2/3 ст. растительного масла
    • 2/3 ст. сахара
    • 0,5 ст.9% уксуса,
    • 1 ст.л. соли.

    Приготовление

    Кабачки, перец измельчить соломкой.

    Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки - проварить 10 мин, измельченный лук - проварить еще 10 мин, затем добавить перец - и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

    12. Лечо быстрое

    На 3 литра томата

    • 2 кг сладкого перца
    • 2 стакана сахара
    • 2 стакана растительного масла
    • 1 стол. ложки уксусной эссенции
    • 1 стол. ложки соли.

    Приготовление

    Проварить томат.

    Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

    Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

    13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

    Понадобится:

    • 2 кг помидоров
    • 1,5 кг сладкого перца
    • 1,5 кг кабачков
    • 0,5 стакана сахара
    • 1 стакан растительного масла
    • 0,5 стакана яблочного уксуса
    • 2 ст. л. соли

    Приготовление:

    Перец нарезать соломкой.

    Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

    Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

    После закипания добавить перец и кабачки.

    Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

    14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком

    • 1 кг сладкого перца
    • 1 кг кабачков
    • 0,5 кг лука
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 кг помидоров
    • 100 мл растительного масла
    • 1,5 ст. л. соли
    • 1,5 ст. л. сахара
    • 70 мл лимонного сока

    Приготовление

    Перец нарезать соломкой.

    Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

    Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

    Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

    Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

    Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

    Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

    Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

    Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

    15. Лечо из перца и фасоли

    Необходимые продукты

    • 0,5 кг фасоли
    • 0,5 кг моркови
    • 1 кг помидоров
    • 1 стручок перца чили
    • 0,5 кг перца
    • 1 ст. л. соли
    • 100 г сахара
    • 1 головка чеснока
    • 150 мл растительного масла
    • 1 ст. л. уксусной эссенции

    Приготовление

    Помидоры измельчить.

    Морковь натереть на терке.

    Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

    Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

    Необходимые продукты

    • 4 кг помидоров
    • 6 сладких перцев
    • 2 баклажана
    • 2 луковицы
    • Соль, сахар по вкусу
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление

    Помидоры нарезать кусочками.

    Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

    Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

    Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

    17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

    Необходимое соотношение продуктов

    • 2 кг цветной капусты
    • 300 г болгарского перца
    • 1,2 кг помидоров
    • 200 г подсолнечного масла
    • 100 г сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 2 головки чеснока
    • 100 г 9% уксуса

    Приготовление

    Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

    Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

    Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

    В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

    Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

    В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

    18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

    Необходимые продукты :

    • 3 кг болгарского перца
    • 2 л сока из помидоров
    • 1 кг мелкого лука
    • 2/3 стакана сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 2 лавровых листа
    • 1 ч. л. молотого кориандра
    • 10 горошин черного перца
    • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
    • 1 стакана растительного масла

    Приготовление

    Помидоры перепустить через соковыжималку.

    Лук очистить, помыть, оставить целым.

    Перец нарезать полукольцами.

    Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

    Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

    Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

    19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

    Необходимое соотношение продуктов:

    • пoмидopы – 3 кг;
    • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
    • мopкoвь – 1,5 кг;
    • лук peпчaтый – 1,5 кг;
    • caxap – 200 г;
    • укcуc – 100 г;
    • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
    • coль.

    Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

    Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

    Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

    Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

    Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

    Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

    20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

    Необходимые продукты

    • пoмидopы 5 кг,
    • пepцы З кг
    • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
    • oливкoвoe мacлo
    • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

    Приготовление

    Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

    Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

    Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

    Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

    Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

    Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

    Лечо из перца на зиму - пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

    Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным - он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

    Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему - измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту - жгучий перец и чеснок, кислые нотки - помидоры и уксус.

    Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке - это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

    Ингредиенты:
    1,5 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    2 средние луковицы,
    150 мл растительного масла,
    100 г сахара,
    2 столовые ложки соли (без горки),
    50 мл 9%-ного уксуса.

    Приготовление:
    У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

    Лечо из перца с помидорами и базиликом

    Ингредиенты:
    2 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    1 крупная луковица,
    1 головка чеснока,
    1 стручок жгучего перца,
    1/2 пучка базилика,
    100 г сахара,
    20 г соли,
    2 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

    Приготовление:
    Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

    Лечо из перца с томатами и морковью

    Ингредиенты:
    1,8 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    500 г моркови,
    9 горошин черного перца,
    6 горошин душистого перца,
    6 бутонов гвоздики,
    5 столовых ложек растительного масла,
    3 столовые ложки сахара,
    1 столовая ложка соли,
    1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

    Приготовление:
    Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь - кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

    Лечо из перца на зиму по-домашнему

    Ингредиенты:
    На 4 банки объемом 0,5 л:
    1 кг болгарского перца,
    1 кг помидоров,
    4 луковицы,
    1 крупная головка чеснока,
    1 пучок петрушки,
    100 мл растительного масла,
    3 столовые ложки сахара (с горкой),
    1 столовая ложка соли (с горкой),
    2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
    1/2 чайной ложки молотого черного перца.

    Приготовление:
    На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук - полукольцами, болгарский перец - ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

    Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

    Ингредиенты:
    На 4 банки объемом 700 мл:
    2 кг болгарского перца,
    2 кг баклажанов,
    3 кг помидоров,
    500 г репчатого лука,
    1 головка чеснока (по желанию),
    300 мл растительного масла,
    80-100 г сахара,
    80-100 мл 9%-ного уксуса,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук - кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

    Лечо из перца с рисом на зиму

    Ингредиенты:
    500 г болгарского перца,
    500 г помидоров,
    1 крупная луковица,
    1 крупная морковь,
    100 г риса,
    3-4 зубчика чеснока,
    50 мл растительного масла,
    30 г сахара,
    30 мл 9%-ного уксуса,
    10 г соли,
    специи по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

    Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

    Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

    Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

    От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из .

    Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

    Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

    Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

    Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

    Потребуются:

    • Болгарский перец – 1,5 кг.
    • Томаты – 2 кг.
    • Растительное или оливковое масло – 130 мл.
    • Сахар – 130 г.
    • Острый перец – 1 стручок.
    • Крупная соль – 40 г.
    • Перец – 10 горошин черного.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Уксус столовый 9% - 20 мл.

    Способ приготовления:

    Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

    Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

    Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

    Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

    Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

    Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

    Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

    Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

    Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

    Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

    Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

    Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

    Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

    Потребуются:

    • Помидоры – 2 кг.
    • Морковь – 300 г.
    • Сахар – 80 г.
    • Болгарский перец – 2 кг.
    • Крупная соль – 30 г.
    • Растительное масло – 120 мл.
    • Лук – 300 г.

    Приготовление:

    Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

    Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

    Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

    Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

    Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

    Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

    В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

    Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

    Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

    Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

    Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

    Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

    Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

    Необходимые компоненты:

    • Сладкий перец – 1 кг.
    • Столовый уксус – 50 мл.
    • Соль.
    • Помидоры – 500 г.
    • Петрушка – 50 г.
    • Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
    • Молотые семена укропа – 5 г.
    • Подсолнечное масло – 100 мл.
    • Черный молотый перец – 5 г.
    • Сахар – 100 г.
    • Чеснок – 5 зубчиков.

    Как приготовить:

    Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

    Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

    Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

    Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

    Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

    Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

    Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

    Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

    Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

    Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

    Потребуется:

    • Лаврушка – 3 листа.
    • Болгарский перец – 2 кг.
    • Соль – 20 г.
    • Уксус 9% - 100 мл.
    • Перец душистый – 7 шт.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Сахар – 200 г.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Лук – 650 г.
    • Растительное масло – 150 мл.
    • Перец горошком – 15 горошин черного.

    Как приготовить:

    Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

    Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

    Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

    Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

    Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

    Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

    Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

    Потребуются:

    • Сахар – 125 г.
    • Растительное масло – 250 мл.
    • Помидоры – 2, 5кг.
    • Поваренная соль – 40 г.
    • Морковка – 500 г.
    • Болгарский красный перец – 500 г.
    • Рис – 210 г.
    • Лук – 500 г.

    Как приготовить:

    Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

    Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

    В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

    Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

    В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

    Простерилизуйте банки любым способом.

    Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

    Среди многочисленных вариантов консервирования овощей на зиму любимым у большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это неумирающая классика, которая имеет собственный вкус. Простое лечо из помидоров и перца изумительное, недаром в народе о нем говорят «пальчики оближешь». Стоит раз попробовать приготовить закатку, как на следующий год появится желание сделать 2 порции, а то и 3 – 4. Открыв небольшую пол-литровую баночку, удастся создать праздник за столом. Лечо с перцами и помидорами, приготовленное по простому рецепту, изумительно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно положить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовятся борщи, пироги, пиццы. А венгры, которым принадлежит этот вкуснейший кулинарный шедевр, обожают его кушать с белым хлебом.

    Как готовить лечо из помидоров и перца: несколько советов

    Классическое лечо готовится традиционно из спелых помидоров, разноцветного болгарского перчика и приправ. Изначально блюдо так и называлось «перец в томатной заливке». Со временем начались эксперименты. К замечательному томатно-перечному дуэту стали добавлять другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки. Со временем хозяйки стали экспериментировать, вводя в содержимое рис, фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.

    Чтобы закатать лечо из помидоров с добавлением перца болгарского, необходимо сначала подготовить овощи, а потом все переварить. Несложно, но будет еще проще, потому что предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Разве можно устоять перед венгерским классическим искушением? Никак нет! Готовьте продукты и встречайте зиму вкусно.

    Продукты для лечо: список и фото

    Лечо – закатка универсальная. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается изумительное творение.

    Для закатки простого лечо из помидоров и перца понадобятся:

    1. помидоры сочные, зрелые – 2 кг;
    2. болгарский разноцветный перец – 3 кг;
    3. соль мелкая – 4 ст. л.;
    4. сахар – около 200 г;
    5. масло растительное без запаха – 150 г;
    6. уксус (концентрация 9%) – 100 г.

    Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото

    • Сначала готовятся овощи. Начать лучше с томатов. Их придется тщательно губкой вымыть, разрезать на половинки, удалить часть, где плод крепился к веточке. Порезать половинки на несколько частей, как показано на фото.

    • Измельчить подготовленные овощи на мясорубке в однородное пюре.

    • Томатную массу ставить на огонь, добавив в кастрюлю соль, сахар, масло.

    • Пока томатная основа готовится, заняться перчиком. Из каждого вымытого стручка удалить семена, плодоножки. Порезать сначала вдоль на половину, затем на поперечные полоски, как на фото.
    • Как только томаты начинают кипеть, засыпать в кастрюлю полоски перца. Тщательно перемешать будущее лечо и продолжать готовить до закипания. Масса начинает пузыриться – пора убавлять огонь. Кипятить не менее 10 – 15 минут. Не надо забывать, что за 2 – 3 минуты до окончания варки классического лечо добавляется отмеренный заранее столовый уксус.
    • Готовый салат горячим раскладывается в предварительно простерилизованные любым способом пол-литровые банки. Накрыть тару крышками и закатать.

    Лечо из цукини и паприки - рецепт

    Лечо из цукини – это блюдо, которое во многих польских домах готовят оптом летом, чтобы в последующие месяцы вы могли наслаждаться вкусом лучших сезонных овощей. Лечо из тыквы - очень универсальное блюдо, которое можно модифицировать во многих отношениях . В зависимости от добавок мы можем приготовить острую похлебку из цукини, вегетарианскую похлебку или мясную похлебку. Вам интересно, каков рецепт лечения кабачками? Проверять!

    Совет

    Для приготовления кабачков можно использовать и другие виды жира.Вышеупомянутый рецепт лечения кабачками дан растительным маслом – лучше всего будет нейтрального вкуса, т.е. подсолнечным или рапсовым маслом. Масло также можно заменить салом, как гласит традиционный рецепт лечения.

    Угощение из кабачков — это блюдо, которое отлично подходит для консервирования . В сезон, когда на рынке представлены самые лучшие и, главное, свежие кабачки, стоит заготовить побольше угощений из кабачков и запастись на зиму, чтобы быстрый и вкусный ужин был у вас под рукой.Консервирование, или пастеризация, — это простой способ безопасного хранения различных консервов на складе. Как это сделать? Обязательно нужно позаботиться о хорошо пропаренных, чистых банках. Самые простые способы консервации:

    • Пастеризация в горшке . Чтобы банки не разбились во время варки, накройте большую кастрюлю тканью. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга, и залейте их водой так, чтобы она не доходила до крышек. Доводим до кипения.После приготовления банки следует закрутить и перевернуть вверх дном не менее чем на 24 часа.
    • Пастеризация в духовке . Это очень похоже на пастеризацию в горшке. Разогрейте духовку до 130°С. Поставьте банки с вареньем на противень, застеленный марлей, и оставьте в духовке на час. По истечении этого времени поставьте банки на кухонное полотенце или тряпку и оставьте минимум на сутки.

    Примечание редактора

    Угостить колбасой и кабачком, угостить колбасой и овощами - чем угостить?

    Лечо – одно из самых узнаваемых блюд венгерской кухни.Свежие помидоры и перец играют центральную роль в этом базовом лечебном рецепте. Эти овощи тушатся на сале с копченым салом и луком, и все это приправляется, как и подобает Венгрии, молотой паприкой. Этот вид обработки беконом на основе свежих помидоров в Венгрии действует как дополнение к мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо . Сегодня их готовят по-разному. Вы можете найти лекарство с мясом (например, птицей или свининой), лекарство с яйцом, лекарство с грибами и даже лекарство с сосисками.Более сытным вариантом этого блюда станет угощение фрикадельками, которое можно приготовить аналогично фрикаделькам в томатном соусе, т.е. бросить предварительно обжаренные фрикадельки в удушливое рагу. В Польше популярными ингредиентами алео являются баклажаны и цуккини, особенно в летний сезон. В вегетарианской версии вы также можете добавить стручки (нута, фасоли или чечевицы) или тофу, чтобы сделать блюдо более сытным. С чем подавать семгу с кабачками? Многие страны используют его в качестве дополнения к другим блюдам, поэтому мы можем предложить лечение с картофелем и мясом как часть обеда.Иногда в алео во время приготовления добавляют рис. Тогда рис будет намного гуще, потому что рис впитает всю влагу. Проще всего посолить с хлебом, хотя некоторые предпочитают посолить с лапшой - все зависит от наших предпочтений и возможностей времени.

    Как сделать лекарство из кабачков?

    Чтобы приготовить тыквенное лекарство, сначала нужно запастись свежими овощами: кабачками и разноцветными перцами. Мы также можем добавить баклажаны, свежие помидоры или даже тыкву.Тщательно промойте овощи под проточной водой, но не чистите кабачки. Затем очищенный чеснок следует мелко нарезать или выдавить через пресс (также можно натереть зубчики чеснока на мелкой терке), а лук нарезать полукольцами. Удалите семена из перца и вырежьте мякоть кабачка. Нарежьте обработанные овощи кабачками кубиками – он не должен быть слишком мелким, чтобы после приготовления овощи еще были заметны в тушении. Нагрейте жир в кастрюле или кастрюле. Когда он достигнет нужной температуры, добавьте лук и ранее нарезанную колбасу.Приправьте лосося и тыкву сладкой молотой паприкой и хлопьями чили. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовую кабачковую основу протушить на слабом огне около 6-7 минут. Когда лук станет золотистым, добавьте чеснок и готовьте его некоторое время. Затем положить в кастрюлю нарезанный перец, кабачки, петрушку и залить 1/3 стакана воды. Накрыть кабачки крышкой и тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Когда овощи станут мягкими, всыпьте к угощению из кабачков консервированные помидоры или томатное пюре.Еще раз приправить солью и перцем. Угощение из кабачков проварить некоторое время, чтобы все ароматы слились.

    См. также: Огородная медицина

    .

    Венгерское исцеление - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Венгерский эль – это начинка из паприки, ароматных специй и свинины. Идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Венгерский эль — альтернатива традиционному колбасному элю. Добавление свинины придает ему еще более мясистый вкус и характер. Простое и согревающее рагу, которое обязательно понравится всем членам семьи. Изучите венгерский рецепт оздоровления и приготовьте вкусное и ароматное блюдо.

    Примечание редактора

    Традиционная обработка сосисками

    Альтернативой венгерскому элю является классический колбасный эль. Лучше всего его приготовить из подсушенной деревенской колбасы, которую тушат в горшочке вместе с луком. Остальные дополнения такие же, как и в венгерской версии aleo. В рецепты лечения с колбасой часто добавляют кабачки, которые мы тушим вместе с паприкой и другими ингредиентами.Если мы хотим немного снизить калорийность традиционного эля, то можем заменить колбасу, например, курицей.

    Лекарственные овощи

    Лечо также является блюдом, которое можно приготовить без добавления мяса. Такой рецепт подойдет вегетарианцам, людям на растительной диете и тем, кто хочет ограничить мясо в своем рационе. Д для его приготовления можно использовать различные виды овощей, но лучшими являются: перец, кабачки, помидоры или баклажаны. Овощной эль также может иметь ароматный запах и привкус дыма при добавлении в него порошка копченой паприки. Также интересным дополнением к такому лакомству являются грибы и нут – популярный продукт вегетарианской кухни и не только. Есть и несколько более неожиданные варианты этого блюда. Один из них – овощное пюре из тыквы.

    Рагу - способ быстро и вкусно поужинать

    И венгерская, и традиционная колбаса являются тушеными. Для их приготовления не нужно использовать несколько предметов посуды, а сами рецепты не сложные. Рагу — отличная идея для ужина для занятых людей, у которых не так много времени на кухню. Отличным блюдом такого типа является, например, бигос или гуляш. Интересной идеей для ужина в одном горшке также является кашотто, которое, как и алео, можно приготовить в мясном или вегетарианском варианте.

    .

    венгерский эль или настоящее лечо :-)

    Уже на выходных обещанный пост о моем коротком венгерском путешествии, а сегодня еще один рецепт прямиком из венгерской кухни.
    Лечо – блюдо, известное практически каждому. Однако не у всех оно ассоциируется с Венгрией, для многих из нас это основное польское блюдо в то время, когда кабачки и патиссоны растут на наших участках как сумасшедшие. Но это не только Польша и Венгрия, но и Чехия, Словакия, Австрия и Хорватия. У каждой из этих стран есть свои вариации, просто вариации, потому что, скажем прямо, существует только одна.Я далек от кулинарии и любых других ортодоксов, комбинировать, менять - это даже обязанность, но границы все-таки где-то существуют и польское "алео" давно их перешагнуло.
    Венгерский, то есть оригинал Lecsó не "суп", а жидкий соус из переваренных кабачков, грибов и перца. При этом в нем нет ни кабачка, ни кабачка, ни патисона, к тому же «бигос с кабачком», как мы называем такое блюдо, к целительству не имеет никакого отношения. Наша обработка, кроме консистенции, больше похожа на французский рататуй и я бы скорее назвал его так.
    Лечо – это прежде всего овощи с небольшим количеством соуса. Это минимализм, а не гламур. Это вареные, но упругие, устойчивые к зубам кусочки паприки, залитые тушеным томатным соусом. Базовая версия состоит только из лука, перца и помидоров. Только и как можно больше, потому что этого достаточно. Все жарится на правильном жире - желательно на сале, плюс замечательная сладкая молотая паприка. Приготовленное таким образом, оно может быть самостоятельным блюдом, а также отлично подойдет в качестве дополнения к жареному мясу.С аксессуарами вообще гениально и больше ничего не надо ;-)
    А аксессуары? Это может быть колбаса, известная из наших версий, но не жирная Силезия, потому что это должна быть колбаса из паприки. Также это может быть рис, бекон или взбитое яйцо - это не так очевидно ;-)
    В отношении видов перца полная свобода. Венгры едят не такое острое, как мы думаем, поэтому обычно выбирают мягкие варианты этого овоща. Белый перец является наиболее распространенным, но ничто не мешает вам смешивать цвета.Будет вкусно и красиво :-)
    Жир ?? Попробуй сало, не отворачивайся. Поверьте, хорошее сало придаст этому блюду изумительный аромат. Лучше бы это было сало от мангалицы , это венгерская свинья, очень мохнатая. Если не хватает смелости, рекомендую подсолнечное масло, это тоже венгерский специалитет. По дороге в Будапешт вы можете увидеть удивительные поля подсолнухов - потрясающе!

    Такая приготовленная обработка прекрасно подходит для заморозки, предварительно расфасованная в пакеты или пластиковые контейнеры.Будет отличной базой для pörkölt зимой...

    Ингредиенты:

    • 500 г паприки (в моем случае белая и красная)
    • 300 г спелых мясистых помидоров
    • 1 маленькая луковица
    • 150 г Венгерская колбаса из паприки
    • 1 столовая ложка порошка сладкого перца
    • 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию, если помидоры не в сезон)
    • Сало - для жарки
    • соль, перец черный свежемолотый - по вкусу

    Наполнить паприкой из семян и белых перепонок.Нарежьте кусочками шириной 1 см. Ошпарьте и очистите помидоры, затем нарежьте их кубиками на восемь частей. Мелко нарежьте лук.

    Тушите лук на горячей ложке сала. Снимите кастрюлю с огня, посыпьте молотой паприкой, перемешайте и снова поставьте на огонь. Добавить нарезанную паприку, помидоры, приправить солью и перцем и тушить 10 минут. Добавить любой концентрат и нарезанную колбасу – тушить еще 5-10 минут. Когда все овощи станут мягкими, подавайте их в тарелках.

    Приятного аппетита :-)


    .

    Заготовок из помидоров - 7 предложений и рецептов к каждой из них

    Летом можно полакомиться вкусными свежими овощами и фруктами. Лучше всего подходят помидоры, потому что они имеют сочный и характерный вкус. Что сделать, чтобы наслаждаться им круглый год? Просто разложите помидоры по банкам и готовьте вкусные консервы. И есть много способов получить их! Пресервы томатные могут быть стандартными, например: кетчуп или томатное пюре, а также оригинальными, например.: томатно-перечный соус или помидоры в уксусе. Выбор за вами!

    Смотрите также: Шведский салат - самый популярный салат из огурцов на зиму. Проверьте рецепт!

    Томатное варенье - томатное пюре

    Томатное пюре всегда должно быть под рукой. Благодаря ему томатный суп может приобрести аромат, а угощение кабачками будет очень выразительным даже зимой!

    См. также

    Ингредиенты на литр пюре:

    • 2 кг помидоров
    • 1 столовая ложка сахара
    • Чайная ложка соли

    Способ приготовления:

    Помидоры залить кипятком и снять с них кожицу.Разрезаем их на четвертинки, удаляем гнезда и бросаем в горшок. Варить под крышкой около 15 минут.

    Переваренные помидоры протереть через сито. Затем оставшуюся мякоть положить в кастрюлю, добавить соль и сахар и обжаривать вместе некоторое время, пока не испарится остальная вода и не получится густое пюре. Поместите это подготовленное в банки, закрутите винт и переверните его вверх дном.

    См. также: Вам нравятся выразительные вкусы? Попробуйте огурцы с горчицей!

    Томатное варенье – томатный кетчуп

    Домашний кетчуп – идеальный вариант, чтобы насладиться полезной версией этого вкусного дополнения к вашим блюдам без консервантов.И это круглый год! Это можно сделать очень тривиальным способом.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров
    • 2 луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки сахара
    • 50 мл яблочного уксуса
    • Специи: соль, перец, сладкая, острая и копченая паприка

    Способ приготовления:

    Помидоры обдать кипятком, ошпарить и дождаться, пока с них слегка снимется кожура. Потом снимай и вырезай. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, затем обжарьте до глазирования в горячем масле. Для этого кидаем помидоры и приправляем по вкусу.

    Наконец, выдавите чеснок, добавьте сахар и яблочный уксус. Все перемешать и в горячем виде переложить в банки, закрутить и поставить вверх дном.

    Смотрите также: Кетчуп из цукини – полезная версия самой популярной добавки к блюдам. Посмотрите, как это сделать!

    Томатные консервы - вяленые помидоры в оливковом масле

    Вяленые помидоры все чаще используются на кухне.Поэтому стоит обзавестись собственными помидорами, которые вы сможете достать из шкафа и зимой.

    Ингредиенты:

    • 2 кг помидоров - небольших, желательно римских
    • 4 зубчика чеснока
    • Свежий базилик и орегано
    • Соль, перец
    • 1 литр оливкового масла
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса

    Способ приготовления:

    Тщательно вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками.От гнёзд, конечно же, избавляемся. Ломтики укладывают на бумагу для выпечки на противень, посыпают солью и перцем и ставят в духовку примерно на 15-20 минут при низкой температуре - около 70-80 градусов. Идея состоит в том, чтобы высушить помидоры , а не сжечь их. Затем отложите остывать.

    Положите помидоры в миску. Добавляем к ним выдавленный чеснок, специи и травы. Наконец, влейте уксус и все перемешайте. Подготовленное таким образом уложить в ошпаренные банки.

    Налейте масло в кастрюлю и вскипятите его. Затем горячим залить помидоры. Закрутите банки и поставьте их вверх дном на столешницу.

    Смотрите также: 4 простых рецепта вкусной пасты с вялеными помидорами

    Пресервы из томатов - томатно-перечный соус для баночек

    Томатно-перечный соус - всегда хороший вариант для макарон или просто макарон или риса . Поэтому приобретать его стоит в летне-осенний сезон, когда помидора и перца свежие. Как мне это сделать?

    Ингредиенты на литр соуса:

    • 1 кг красного перца
    • 1 кг помидоров
    • 3 чайные ложки томатной пасты
    • 2 луковицы
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 чили
    • Специи: соль, перец, сладкий и острый перец, копченая паприка, куркума, оливковое масло

    Способ приготовления:

    Перец тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.То же самое делаем с чили. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарьте его в горячем оливковом масле, пока он не станет прозрачным, затем добавьте перец. Помидоры заварить кипятком, снять с них кожицу, выдолбить гнездо и нарезать . Затем добавить к обжаренному перцу с луком.

    Приправьте соус всеми специями и продавленным через пресс чесноком. Тушим все вместе около 10 минут, затем горячим перекладываем в банки. Переворачиваем его и кладем вверх дном на столешницу.

    См. также: 3 способа консервирования перца

    Томатные консервы - маринованные помидоры

    Маринованные помидоры - идея для томатных консервов от наших восточных соседей. Они до сих пор имеют свои корни в приграничной кухне. Еще они обладают неповторимым вкусом, поэтому держите их в банках на зиму и радуйте своих гостей таким изобретением.

    Ингредиенты:

    • 1 кг римских томатов
    • 4 зубчика чеснока
    • Укроп
    • 2 листа вишни
    • 2 шт. свежего хрена
    • Соль, перец, зерна душистого перца и лавровый лист

    Способ приготовления:

    Помидоры тщательно вымыть, немного наколоть зубочисткой и разложить в банки, как огурцы перед маринованием .Для этого кладем немного нарезанного укропа, лист вишни, хрен, чеснок и другие специи. Налейте горячую воду, закройте банки и поставьте их вверх дном на прилавок.

    См. также: Маринованные огурцы помогают не только от похмелья. Они обладают многими свойствами для здоровья

    Томатное варенье - томатный джем

    Джем ассоциируется прежде всего со сладким. Ничто не может быть более неправильным! В этом его отличие от варенья тем, что оно тоже может быть сухим.Как его приготовить?

    Ингредиенты:

    • 3 кг помидоров
    • 500 г сахара

    Способ приготовления:

    Помидоры очистить от кожуры. Затем разрезать, вынуть гнезда и разрезать пополам. Положите его в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте примерно 500 мл воды. Варить около 3 часов, пока вся вода хорошо не испарится. Приготовленное варенье в горячем виде разливается в банки , закручивается и ставится вверх дном на столешницу.

    См. также: Варенье из кабачков звучит абсурдно? Попробуйте наш рецепт!

    Томатное варенье - томатный сок

    В конце что-нибудь выпить - вкусный и очень полезный томатный сок! Мы предлагаем его в версии табаско. Как мне это сделать?

    Ингредиенты:

    • 500 г помидоров
    • Щепотка соли
    • Щепотка перца
    • 3 капли табаско

    Способ приготовления:

    Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать гнезда.Мы кладем их в кастрюлю и перемешиваем. Затем протираем помидоры через сито, чтобы получился только сок, без косточек. Налейте его в кастрюлю, добавьте соль, перец и табаско, а после закипания разлейте по банкам, закрутите и поставьте вверх дном на прилавок.

    Смотрите также: Пора консервировать! 3 способа приготовления маринованных кабачков

    Сколько стран в мире, столько и традиционных вкусных блюд. Угадаете, какой стране принадлежит блюдо? Мы предупреждаем вас... вопросы непростые. Удачи!

    .

    Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

    Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

    Что нам понадобится?

    Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

    • банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
    • стеклянные бутылки
    • Воронка с широким горлышком
    • большая кастрюля для варки банок или плиты
    • Захват для банок
    • ложка для подачи варенья
    • Этикетки для банок и бутылок

    В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

    Стерилизация против пастеризации

    © casanisa- Shutterstock

    Стерилизация и пастеризация — основа подготовки вашей кладовой к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

    Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

    Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

    Этикетки для банок

    Хорошо бы наклеить этикетки на банки и промаркировать наши консервы, особенно важно указать дату. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

    Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

    Заготовки из овощей

    Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

    Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо — французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете смело «консервировать» оба блюда и положить их в кладовку после пастеризации.

    Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого алео, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

    Способы консервирования на зиму:

    Травление

    Маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на заквашивании молока молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, вызывающих порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

    © monticello- Shutterstock

    Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сложным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

    Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованных продуктов «заворачивается» за счет: очищенных конечностей, душистого перца, лаврового листа, семян горчицы, стеблей укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьев, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

    Маринование

    Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусе. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

    © Dream79- Shutterstock

    В Польше маринованные из банки блюда популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

    Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

    Сухой

    Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, прекрасно подходят для компотов и новогодних блюд, а также для тортов. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

    Конфеты - фруктовые консервы

    © S_Photo- Shutterstock

    Говоря о десертах, говоря о вареньях, нужно упомянуть джемы, варенье и т.д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, то вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

    Настойки и соки

    Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

    Замороженные продукты

    © Ahanov Michae- Shutterstock

    Однако, если вы занятый человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех лесных фруктов, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки стеблей от итальянских – напр. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

    Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.


    Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

    Фото © monticello-Shutterstock

    .

    Кетчуп из свежих помидоров без сахара. ДУХ - ДУХ с кухни. Развитие ребенка через еду.

    Кетчуп — любимая добавка к овощному картофелю фри или сухим вафлям «Филипек». Делаю в трех вариантах: с мелкими сезонными яблоками; абрикосы и малина - ежевика. Последнее — результат эксперимента, и это аппетитное сочетание я отношу к себе 🙂 Помидоры — секрет хорошего кетчупа. Выбирайте мясистые, с небольшим количеством косточек: малиновый и перцовый.Не знаю почему, но иногда кетчуп выходит ярко-оранжевым, хотя я использую тот же сорт помидоров... И тут кетчуп с малиной выигрывает! Цвет всегда остается красным. Так что наш фаворит тот, что с добавлением малины и ежевики и это то, что я законсервирую на зиму. Это не только отличный соус, но и отличная основа для соусов для спагетти.

    Для кого? Решайте сами 🙂

    Малиновые помидоры:

    Помидоры с перцем:

    Кетчуп из свежих томатов без сахара.BLW

    2016-08-08 22:55:40

    Домашний кетчуп – идеальное дополнение к овощному фри, наггетсам или основа для соусов для спагетти. Сделать его несложно (на самом деле!), и я дам вам 3 варианта кетчупа без сахара: малиновый - ежевичный (любимый!), яблочный и абрикосовый.

    Время подготовки

    10 мин

    Общий запас

    1 час 10 мин

    Время подготовки

    10 мин

    Общий запас

    1 час 10 мин

    1. • 1,5 кг помидоров (мякоть: перец или малина)
    2. • 2 маленьких яблока ИЛИ 4-5 абрикосов ИЛИ 2/3 стакана малины и ежевики + 1 столовая ложка патоки, например финиковой патоки *
    3. • 1 большой гвоздик чеснока
    4. • 1 луковица
    5. • 1-2 столовые ложки яблочного уксуса (по вкусу — даю 2)
    6. • специи: 1 чайная ложка черного перца, 1/2 чайной ложки гималайской/кладовой соли; можно добавить: 1 чайную ложку сладкого перца, 1 чайную ложку орегано,
    7. • 1-2 столовые ложки топленого масла
    1. 1.Помидоры нарежьте крестом и залейте их кипятком. Очистите кожуру, разрежьте на четвертинки, избавившись от жесткой части. Нарежьте лук. Чеснок выдавить через пресс. Ставим высокую кастрюлю на огонь и добавляем 1-2 столовые ложки топленого масла. Добавьте чеснок, лук и помидоры — они быстро выпустят сок. Я до сих пор замешиваю картофелемялкой.
    2. 2. Выберите 1 из 3 вариантов: 1) Очистите яблоки, нарежьте их на более мелкие кусочки и выбросьте семена. Всыпьте помидоры. ИЛИ
    3. 2) Абрикосы нарезать, ошпарить кипятком и очистить от кожуры.Удалите косточку и добавьте к помидорам. ИЛИ
    4. 3) Малину и ежевику помыть (я смешиваю пополам) и добавить к помидорам столовую ложку патоки.
    5. 3. Через 30 минут смешайте смесь ручным блендером (жираф). Добавьте уксус и специи и варите 30 минут или больше. Кетчуп должен загустеть.
    6. 4. Протереть через сито**. Перелейте в банку и охладите.
    7. Кетчуп можно пастеризовать и использовать зимой 🙂 Лучше всего приготовить несколько небольших баночек. Банки должны быть чистыми, ошпаренными и сухими.Так и орехи! Банки лучше всего ошпарить в духовке и разлить горячий кетчуп по горячим банкам. Лучше всего закрыть «спиртовым» методом.
    1. * Выберите один вариант 🙂 Рекомендую малиновый и ежевичный. У меня есть идея для абрикосово-ежевичного и малинового кетчупа без патоки. Если попробуете, дайте знать в комментарии!
    2. ** Признаюсь, я не протираю кетчуп с абрикосами или яблоками через сито и семена томатов нам не мешают.Я всегда пюрирую малиновое/ежевичное и те, что консервирую, и знаю, что законсервирую малиново-ежевичное 🙂
    3. ЦВЕТ КЕТЧУПА: обычно красный, но иногда делала все по рецепту, а кетчуп был оранжевый:/ Тем и прекрасен вариант с малиной, ведь знаешь, что цвет всегда выйдет как надо 🙂

    Автор BLW Mama

    BLW с кухни. Развитие ребенка через еду. http://blwmama.pl/

    Теги: BLW домашний кетчуп без сахара кетчуп кетчуп для детей кетчуп с ежевикой кетчуп с малиной кетчуп с абрикосами кетчуп из свежих помидоров лучший домашний кетчуп помидоры малина помидоры перец рецепт кетчупа

    .

    Препараты | Вопрос вкуса

    Лето и осень — лучшее время для , готовящего домашнее варенье и припасы на зиму . Большая часть овощей и сезонных фруктов созревает именно тогда, кусты и деревья сгибаются под тяжестью сочных фруктов : клубника, вишня, яблоки, слива, груша и овощей : огурцы, перец и помидоры. Лето – это также время сбора свеклы и время сбора лесных грибов. Мы также производим варенье из тыквы и варенье из кабачков.

    Консервы могут быть приготовлены с уксусом (маринованные грибы, огурцы, свекла и т. -огурцы соленые ). Иногда, как в случае с томатным вареньем ( томатное пюре ), мы можем приготовить «чистый продукт» отдельно.

    Важные правила:

    • При приготовлении домашнего варенья важны терпение и аккуратность.Банки и крышки должны быть ошпарены и высушены (например, после извлечения из посудомоечной машины).
    • В пресервы не могут попасть частицы других продуктов, нельзя погружать в них облизанную ложку ;)
    • Все ингредиенты варенья должны быть покрыты рассолом.
    • Перед закрытием банок крышки и верх банки под крышкой должны быть чистыми и сухими.
    • Варенье, пюре и соусы необходимо тщательно проварить. При заполнении ими банок они должны слегка кипеть.

    Консервы можно пастеризовать, перевернув банки вверх дном или накрыв их толстым одеялом, а затем дать банкам полностью остыть. Можно также воспользоваться методом наших мам и бабушек, пастеризовав банки в слегка кипящей воде около 15 минут.

    Как ошпарить (стерилизовать) банки:

    • банки с крышками можно ставить в посудомоечную машину и запускать стандартную программу мойки/сушки.Разложите варенье по еще горячим и сухим банкам.
    • Поставьте банки с крышками в холодную духовку, затем разогрейте ее до 120 градусов С и дайте попариться примерно 40 минут.

    Как пастеризовать банки с вареньем:

    • Поместите банки одинаковой высоты в большие кастрюли (банки не должны соприкасаться друг с другом). Налейте воду (она должна быть ниже крышки, например, примерно на 2/3 высоты банки). Варим на умеренном огне около получаса.
    • или банки, поставить в разогретую до 120 градусов Цельсия духовку и «выпекать» около 20 минут, открыть духовку и остудить в открытой духовке.

    Ниже вы найдете мои проверенные, любимые рецепты варенья, одни мои, другие от родителей и свекрови. Рекомендую :)

    .

    Смотрите также