8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Лещ в кляре


Лещ, жаренный кусочками в кляре из майонеза и сухарей

Приготовление:

Как приготовить леща вкусно и сочно? Достаточно пожарить кусочки леща в кляре, а кляр можно сделать из майонеза и сухарей. Леща лучше покупать свежего и аромат, и вкус совершенно другие. Если у вас мороженный - будем его размораживать полностью. 

Леща мы чистим, отрезаем плавнички и голову. Нарезаем на порционные кусочки и тщательно промываем. 

 Кусочки леща натираем солью и молотым черным перцем. Оставляем минут на 10-15 просолиться.

Теперь делаем обмазку из майонеза и приправы (можно использовать приправу "Прованские травы", получится очень ароматно). На 4 кусочка леща нам потребуется 3 столовых ложки майонеза и 1 чайная ложка приправы, перемешиваем.

 

В полученном соусе обваливаем кусочки рыбы.

Затем обваливаем кусочек леща в измельченных в блендере сухарях.

Повторяем весь процесс со всеми кусочками.

Обваливаем в сухарях.

Кусочки выкладываем на сковородку с маслом. Жарим на медленном огне под крышкой до золотистой корочки со всех сторон.

Переворачиваем на другую сторону.

 

Обжариваем и боковые стороны.

Выкладываем на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла с рыбы.

Когда жареный лещ остынет, можно пробовать. Приятного аппетита!

Подборка рецептов из леща здесь.

Жареный лещ - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1400 г
Приправа для рыбы
25 г
3 г
Сладкий соевый соус
30 мл
50 г60 г

Описание рецепта — Жареный лещ:

Лакомый кусочек жареного леща на столе – не сказка, а вполне реальная история. Посмаковать хрустящей корочкой и нежным рыбным филе чаще одного раза в неделю удается не многим. Наша рыбка водится в реках и озерах и на магазинных прилавках. В свежем виде встречается не так часто, как этого хотелось бы. Если вам всё-таки удалось урвать свежепойманного леща, пожарьте его по этому рецепту – понравится сто процентов. Пикантный легкий соевый маринад и рыбная приправа с чесноком придадут горячему блюду бесподобный нежный вкус, аромат и сочность на выходе.

Жареный лещ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 33,77 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

630

килокалорий

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Потребуется свежая тушка леща – у нас в очищенном от чешуи виде. Соль, рыбная приправа с чесноком, соевый соус (густой), подсолнечное масло и мука.

Шаг 2:

Начнем с разделки. Нам повезло, что при покупке леща на рыночном базаре, продавец любезно согласился его почистить. В ином случае пришлось бы это делать самостоятельно в ванне с помощью рыбного ножа или терки – из-за больших рыбных размеров. Чистой тушке необходимо вспороть брюшко. Затем извлекаются внутренности, отрезается голова. После этого порубим леща на три-четыре части.

Шаг 3:

Каждый кусок поделим на две части. Причем с одной стороны останется кусочек с центральным хребтом. Мы, конечно, могли кропотливо отделить все кости, оставив филе, но тогда это было бы уже ресторанное блюдо.

Шаг 4:

Голову, хвост и икру непременно нужно использовать. Это такая хрустящая вкуснятина — словами не передать. Единственное, голова пойдет в сковороду не целиком, а в развернутом виде. Для этого сделаем ножом насечку и разведем плавники в стороны. Хвостик поджарим как есть, а икру придется аккуратно отодвинуть от рыбного пузыря.

Шаг 5:

Приправа для рыбы
25 г
3 г

Теперь леща замаринуем. Куски помещаются в миску, солятся и приправляются чесночной пряностью либо любой другой рыбной приправой на ваш вкус.

Шаг 6:

Сладкий соевый соус
30 мл

Дополняются соевым соусом. Маринуется лещ всего 15 минут. Этого будет вполне достаточно.

Шаг 7:

Пропитанные специями и соусом ломтики леща хорошо “припудриваются” мукой с двух сторон.

Шаг 8:

Подрумяниваются в разогретом до температуры кипения подсолнечном масле. При этом кусочки нужно непременно положить сначала шкуркой вниз. Таким способом можно добиться хрустящей корочки. Сковорода в процессе приготовления крышкой не закрывается!

Шаг 9:

Если масло дошло до определенной температуры, то кусочки леща с легкостью перевернутся на другую сторону, а золотистая и хрустящая корочка приятно удивит любителей рыбных угощений. Продолжаем жарить леща до готовности. Общее время жарки не более 10 минут.

Шаг 10:

Жареный лещ, маринованный в соевом соусе и ароматных рыбных специях, готов! Подается к столу на второе, а вот гарнир выбирайте на свое усмотрение. Наши рекомендации — картофельное пюре или отварной рис.

Шаг 11:

Обязательно угостите своих близких лакомыми шариками икры. Приятного ужина!

🚩 Жаренный лещ на сковородке: 6 хрустящих вариантов

Многие мечтают полакомиться аппетитным кусочком жареного леща, но не все умеют его готовить. Рекомендуем опробовать подготовленные нами рецепты, с которыми точно удастся приготовить сочное, нежное и безумно вкусное блюдо.

Любите рыбные блюда?
  • Да 96%, 6504 голоса

    6504 голоса 96%

    6504 голоса - 96% из всех голосов

  • Нет 3%, 186 голосов

    186 голосов 3%

    186 голосов - 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 2%, 108 голосов

    108 голосов 2%

    108 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 96%, 6504 голоса

    6504 голоса 96%

    6504 голоса - 96% из всех голосов

  • Нет 3%, 186 голосов

    186 голосов 3%

    186 голосов - 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 2%, 108 голосов

    108 голосов 2%

    108 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 6798

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Кусочками

Предлагаем довольно-таки простой рецепт приготовления леща кусками. Обратите внимание на используемые приправы и специи, тогда итоговое блюдо получится очень вкусным и сочным.

  • Лещ 1 шт.
  • Пшеничная мука 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль, перец

Калории: 167 ккал

Белки: 19.2 г

Жиры: 8.8 г

Углеводы: 3.5 г


Совет! Следите за процессом приготовления и старайтесь не пересушивать рыбу, а то она получится резиновой.

Подаем готовые кусочки леща с соусом тар-тар, картофелем. При желании можно сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!

В муке с луковыми кольцами

Рассмотрим не менее интересный способ приготовления этой пресноводной рыбки. Ароматного леща с хрустящими луковыми колечками можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Под рукой должен быть следующий набор ингредиентов:

  • лещ — 4 килограмма;
  • пшеничная мука — 5 столовых ложек;
  • 1/3 стакана подсолнечного масла;
  • 2 крупных луковицы;
  • соль, молотый перец.

КБЖУ:
  • Калорийность — 174,5
  • Белки — 17,2
  • Жиры — 8,7
  • Углеводы — 7,6

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 35 минут

Количество порций: 4-5

Как приготовить жареного леща на сковороде:

  1. Сначала выпотрошим рыбу, избавимся от головы, ненужных внутренностей. Далее тщательно промываем проточной водой, обсушиваем бумажными салфетками.
  2. Теперь можно нарезать на порционные кусочки.
  3. Смешиваем соль, перец и муку между собой. Обмакиваем каждый рыбный кусочек в подготовленной панировке.
  4. Репчатый лук моем, чистим и режем полукольцами.
  5. Ставим сковородку на газ, добавляем немного масла. Кладем рыбку жариться. Переворачиваем только тогда, когда появится румяность. Следом выкладываем луковые кольца.
  6. Накрываем крышкой, тушим еще несколько минут.

Так быстро и просто хозяйка может порадовать гостей. Подаем с гречневой кашей или картофелем, которые выгодно подчеркнут неповторимый вкус этой рыбы.

По-китайски

Рекомендуем опробовать этот необычный рецепт с добавлением терпких соусов, имбиря и чеснока. Перед приготовлением нужно обязательно удостовериться, что на кухне присутствуют все необходимые продукты:

  • лещ весом 3 килограмма;
  • 3 дольки чеснока;
  • соус «Терияки» — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 1 столовая ложка;
  • корень имбиря;
  • кунжутное масло;
  • винный уксус или лимонный сок — 1 чайная ложка.

КБЖУ:
  • Калорийность — 139,37
  • Белки — 16,2
  • Жиры — 11,2
  • Углеводы — 7,9

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 40 мин

Количество порций: 3-4

Как вкусно пожарить леща:

  1. Тщательно вымойте, почистите рыбу. Затем удалите лишние внутренности, отрежьте голову, уберите мелкие и крупные косточки.
  2. Далее очищенную тушку режут вдоль, чтобы получилось филе.

Совет! Чтобы избавиться от резкого речного запаха, необходимо сбрызнуть куски лимонным соком.

  1. Приступаем к маринаду. В миске смешиваем все соусы, кунжутное масло, винный уксус. Режем чеснок кружочками, натираем на терке имбирь.
  2. Прогреваем сковороду, поджариваем чеснок, имбирь. Следом наливаем маринад. При желании можно добавить немного тимьяна.
  3. Филейные кусочки разрезаем еще раз. Подсаливаем.
  4. Обжариваем их только с одной стороны, пока не появится корочка, как показано на фото. Переворачиваем, смазываем подготовленным маринадом. Выкладываем измельченный чеснок и имбирь сверху.
  5. Тушим рыбу в сковороде примерно 20 минут при закрытой крышке.

Получился необычный и вкусный обед, который может составить конкуренцию привычным блюдам. Приятного аппетита!

Целиком в чесночном соусе

Представляем отличный рецепт, который поможет сделать восхитительного леща на сковороде. Приглашенные гости точно попросят добавки. Отдавайте предпочтение наиболее крупным экземплярам, поскольку лещ очень костистая рыба.

В вашем распоряжении должны быть следующие ингредиенты:

  • лещ — 8 штук;
  • 3 луковицы;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • пшеничная мука — сколько потребуется для панировки;
  • соль;
  • растительное масло;
  • хрен столовый.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144,1
  • Белки — 17,1
  • Жиры — 4,4
  • Углеводы — 12,3

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6-7

Подробная схема:

  1. В тазу промываем всю рыбу.
  2. Очищаем от чешуи рыбочисткой, потрошим, а потом снова промываем проточной водой.
  3. Каждую тушку щедро натираем солью. Затем обваливаем в муке с обеих сторон.
  4. Жарим на сковороде на среднем огне до появления золотистого оттенка.
  5. Очищаем луковицы. Шинкуем ножом. Теперь требуется обжарить до румяности.
  6. Выкладываем лещей на противень. Посыпаем луком, не отделяя от масла, использовавшегося при жарке.
  7. Займемся подготовкой соуса. Смешиваем в небольшой миске сметану и майонез. Выдавливаем чеснок, добавляем к остальным ингредиентам. Кладем хрен (примерно на кончике ножа). Перемешиваем.
  8. Далее обмазываем каждую тушку чесночным соусом.
  9. Отправляем в духовку на полчаса.

Пикантное кушанье понравится даже тем, кто не очень любит рыбные блюда. Чесночный соус придал лещу мягкости и сочности при запекании. Приятного аппетита!

Жареная икра

Если Вам посчастливилось купить свежего леща, у которого имеется икра, не торопитесь ее выкидывать. В данном рецепте показано, как вкусно приготовить вызревшие икринки этой популярной речной рыбы.

Нам понадобится:

  • 300 граммов икры;
  • соль, молотый перец — сколько потребуется;
  • пшеничная мука.

КБЖУ:
  • Калорийность — 197,6
  • Белки — 18,6
  • Жиры — 13,7
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 2-3

Как готовить:

  1. После разделки рыбы, остаются так называемые «икряные мешочки». Промываем их в воде. Подсаливаем и оставляем на 15 минут в покое.
  2. Насыпаем пшеничную муку на плоскую тарелку. Обваливаем икру.
  3. Обжариваем на раскаленной сковороде до образования корочки.

Подаем в качестве закуски в теплом или холодном виде.

В кляре на пиве

Пиво придает рыбе сочности и нежности. Рекомендуем использовать только светлые сорта алкогольного напитка. Сытное блюдо сочетается практически с любым гарниром.

Требуемые ингредиенты:

  • лещ — 1 штука;
  • пшеничная мука — 1,5 стакана;
  • куриное яйцо;
  • пиво — 250 миллилитров;
  • соль;
  • перец;
  • приправы, специи для рыбы.

КБЖУ:
  • Калорийность — 180,5
  • Белки — 21,8
  • Жиры — 7,1
  • Углеводы — 6,3

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2

Как пожарить леща в пивном кляре:

  1. Почистить и выпотрошить рыбку. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Режем на порционные кусочки.
  2. В глубокую емкость насыпаем муку, яйца, добавляем соль, перец и остальные приправы.
  3. Теперь нужно обмакнуть каждый кусок в кляр.
  4. Ставим сковороду на огонь. Наливаем масло для жарки.
  5. Кладем рыбу так, чтобы куски не соприкасались друг с другом, иначе они прилипнут.
  6. Жарим с каждой стороны по 10 минут. Нельзя накрывать крышкой, потому что кляр не закрепится.

Подаем на красивой тарелке с овощным салатом и картофелем. При желании украшаем петрушкой и укропом.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Как вкусно приготовить пикшу в духовке

Блюда из рыбы пикши низко калорийные, тают во рту и

1 час. 5 мин.412.1к.

Салат «рыбки в пруду» со шпротами рецепт

Салат со шпротами рыбки в пруду несложный в приготовлении

40 мин.5235

Вкусная форель жареная на сковороде

Рыба является одним из самых полезных продуктов.

50 мин.21.2к.

Описание рыбы мойвы — все что нужно знать

Со времён развитого социализма многие россияне машут

229

Морская капуста с кимчи готовая к употреблению

Это не может не вызывать сожаления, ведь данный продукт

275

Рецепт приготовления жаренных на сковороде крабов всего за 35 минут

Предлагаем один из вариантов как вкусно приготовить

35 мин.2

10 простых рецептов рыбы в кляре

Для этих рецептов подойдёт филе красной или белой рыбы. Если берёте замороженный продукт, предварительно оттайте его.

1. Рыба в кляре из яиц с молоком

semenovp/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 150 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 700 г рыбного филе;
  • перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В миске взбейте яйца с половиной соли. Не останавливаясь, постепенно влейте молоко. Добавьте муку. Перемешайте, чтобы не было комков.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Попробуйте 🥗

2. Рыба в кляре с газированной водой

taste.com.au

Ингредиенты

  • 1 кг рыбного филе;
  • 120 г муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 мл газированной воды;
  • 1 л растительного масла.

Приготовление

Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Муку соедините с солью. Постепенно влейте газированную воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.

В воке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обмакивайте в кляр и обжаривайте во фритюре до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты.

Приготовьте 🍳

3. Рыба в кляре с луком, чесноком и йогуртом

e_mikh / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г йогурта;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Лук и чеснок измельчите блендером вместе с йогуртом. Перелейте в миску и взбейте с яйцом, солью и перцем. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Положите филе в кляр и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки, по 3–5 минут с каждой стороны.

Обязательно сделайте 🥣

4. Рыба в кляре с лимонным соком

tasteofhome.com

Ингредиенты

  • 600–700 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 180 г муки;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 160 мл воды;
  • 160 мл лимонного сока;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

В одной миске соедините 120 г муки с солью, сахаром и разрыхлителем. В другой — взбейте яйцо, воду и половину лимонного сока. После смешайте всё в одной тарелке, добившись отсутствия комков. Оставшиеся муку и сок поместите в отдельные миски.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте сначала в лимонный сок, потом в муку и кляр. Обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Оцените вкус 🥘

5. Рыба в кляре с крахмалом и яичными белками

taste.com.au

Ингредиенты

  • 300 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 3 яичных белка;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.

Яичные белки взбейте в густую пену. Добавьте муку с крахмалом и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки рыбы опускайте в кляр, а после обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Угощайтесь 🍲

6. Рыба в кляре с соевым соусом

Peteer/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 7–10 веточек петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл воды;
  • 3–4 столовые ложки муки;
  • паприка — по вкусу;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Зелень нарубите, чеснок пропустите через пресс. Взбейте с яйцом, водой, мукой, паприкой до однородности. Добавьте соевый соус и снова перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте рыбу в кляр и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

Сохраните рецепты 💡

7. Рыба в кляре с сыром

yelenayemchuk/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 яйца;
  • 150 г «Российского» или другого твёрдого сыра;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 2–3 столовые ложки муки.

Приготовление

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью. Добавьте мелко натёртый сыр и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу обваливайте в муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте филе по 3–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте себя 🎣

8. Рыба в кляре с белым вином

bhofack2/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 750 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 130 г муки.

Приготовление

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью, вином и 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Рыбу опускайте в кляр и обжаривайте до золотистой корочки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Поэкспериментируйте 👌

9. Рыба в кляре с пивом

dinnerthendessert.com

Ингредиенты

  • 400–500 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 200 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 330 мл холодного светлого пива;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте пиво и взбейте, чтобы получилась однородная масса.

Рыбу сначала обваливайте в оставшейся муке, после опускайте в кляр. Обжаривайте в масле на среднем огне, примерно по 3–5 минут с каждой стороны.

Приготовьте без повода 🥗

10. Рыба в кляре с колой и паприкой

ijustmakesandwiches.com

Ингредиенты

  • 350–400 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 270 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 250 мл колы;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.

Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.

Читайте также 🍆🍳🐟

Как жарить леща на сковороде | Рецепты в мультиварке (Вдомееда)

Рыбы семейства карповых достаточно распространены, в связи, с чем часто попадают на стол. Их мясо нежное и вкусное, а также содержит в своём составе много витаминов, микроэлементов и жирные Омега-3 кислоты. Употребление такого продукта полезно для разных возрастных групп, при соблюдении условий приготовления. Немногие знают, как правильно жарить леща на сковороде, чтобы получить золотую хрустящую корочку, убрать неприятный запах тины и избавиться от возможных паразитов. Существует множество рецептов запекания данной речной рыбки, в которых важна не только правильность самого процесса, но и этапы подготовки.

Подготовка и разделка

Готовивший леща хотя бы один раз, знает не только как и сколько нужно его жарить, но и как следует его обрабатывать, когда готовим на сковороде, в духовке или с помощью других кухонных приборов.

Подготовка рыбы включает в себя следующие этапы:

  • промывку каждой тушки под напором воды;
  • очистку от чешуи, плавников и внутренностей;
  • удаление головной части или только жабер.

Совет! Рекомендуется нарезать тушки на кусочки около пяти сантиметров, чтобы мясо хорошо прожаривалось.

Как правильно жарить леща, чтобы не было костей маленького размера, а рыба получилась хорошо жаренная и золотистая? Опытные кулинары советуют готовить крупные экземпляры (от 1 кг) в которых нет мелких косточек. А для более тщательного запекания, ломтики необходимо несколько раз переворачивать на сковороде.

Панировка

Для того, чтобы рыбка имела приятный аромат и насыщенный пикантный вкус, можно использовать разные приправы или панировки. Чаще всего применяют муку, сухарики, манку, сухой базилик и даже кокосовую стружку.

Подготовленные и подсушенные тушки сбрызгивают соком лимона, солят и добавляют перец по вкусу. Затем обмакивают в выбранную приправу и готовят на сковороде или в духовке до образования корочки. Можно также сделать обед-ассорти, для которого рыбу нарезают на куски и обваливают каждый из них в индивидуальной смеси. Но при этом нужно не забывать промывать сковороду после каждой партии с разной панировкой. Не только цельные туши можно жарить с использованием специй и присыпных приправ, рыбные котлеты из леща отлично сочетаются с панировкой из сухарей или муки, которые придают им специфический вкус и образуют хрустящую корочку на поверхности.

Как пожарить леща кусками

Как жарить леща с корочкой в виде порционных кусочков на сковороде? Данный рецепт является самым распространённым и достаточно популярным для домашнего приготовления.

Подготовленную рыбку нарезаем на пятисантиметровые брусочки. Делаем в них небольшие отверстия острым ножом и складываем в глубокую тарелку со смесью перца, соли и лимонного сока. Натираем каждый ломтик и убираем настояться в холод на десять минут. За этот период раскаливаем сковороду с маслом. Достаём рыбку, обваливаем в муке и помещаем в нагретую посуду. Готовим около двадцати минут, не закрывая крышкой и постоянно переворачивая.

Жареный лещ с луковыми кольцами

Рыбка, пожаренная с лучком, сочетается с гарнирами из картофеля, гречки и риса, к тому же данный способ приготовления считается очень простым. На четыре порции потребуется четыре килограмма леща, две средние луковицы и специи. Выпотрошите тушки, удалите голову и хорошо их промойте. Разделите на равные небольшие кусочки, обмакните в соль и перец. Лук порежьте на полукольца.

Жарьте леща на сковороде после того, как обсыпите мукой. Любой кусочек готовится примерно по десять минут с каждого бока, после чего к нему добавляются луковые колечки. При закрытой крышке блюдо тушится ещё некоторое время на медленном огне. Пикантный вкус и притягательный аромат порадует домочадцев, а также гостей.

Жареный лещ в кляре

Оригинальной закуской будет рыба, приготовленная в кляре. Такой рецепт предполагает использование пива (0,5 ст.) и муки (1,5 ст.). Смешать два данных ингредиента, добавить соль, перец и приправы по вкусу. Дать тесту настояться и готовить рыбные ломтики, обмакивая в полученную смесь. Сколько жарить по времени филе леща в кляре? В открытом виде будет достаточно десяти минут для образования корочки с одной стороны. Подавать закуску рекомендовано со свежей зеленью.

Как приготовить на сковороде в сухарях

Рецепт с добавлением измельчённых сухариков или запекание «по-сибирски» часто применяется не только на обычной домашней кухне, но и на фуршетных обедах. Его особенность заключается в образовании хрустящего слоя, придающего особенный вкус готовому блюду.

Панировку высыпьте в ёмкость, смешайте с молотым перцем и солью. Вымытый и почищенный рыбный кусок обваляйте в сухариках и уложите в раскалённую сковороду. Готовьте до золотой корочки с одного бочка, нужно затем перевернуть брусок и дожарить вторую сторону.

Жареный лещ в чесночном соусе

Блюдо требует немного больше терпения и времени, но его вкус оправдывает все старания. Филе остаётся мягким и сочным, а также впитывает пикантный чесночный запах.

Ингредиенты:

  • мука;
  • 3 средние луковки;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 2 ст. л. жирной сметанки;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. хрена;
  • подсолнечное масло;
  • специи.

После очистки и промывки, тушки подсушиваем с помощью бумаги и натираем специями. Майонез, сметану и хрен смешиваем в отдельной чашечке, туда же выдавливаем чеснок. Отдельно следует обжарить полукольца лука. В широкую сковороду выкладываем рыбинки, обвалянные в панировочных сухариках, и готовим с каждой стороны до золотого цвета. Сверху на лещей помещается репчатая основа, а на неё – соус. После этого на медленном огне под крышкой запекаем ещё около получаса.

Приготовление в духовке

Сколько жарить леща в духовке до полного запекания и какое масло для жарки лучше использовать?

Совет! Время готовности рыбы будет зависеть от её размеров и возможностей духовой печи.

Обычно оно занимает около тридцати минут, при том, что тушки запекаются в целом виде. Но для качественной прожарки рекомендуется делать небольшие разрезы в нескольких местах рыбины. Масло лучше выбирать растительного происхождения или готовить без него, применяя обёртку из фольги.

Жареная икра

Если при разделке рыбы, вы обнаружили внутри икру, то её тоже можно вкусно приготовить. Метод запекания очень быстрый и простой, только для начала икринки необходимо очистить от плёнки и промыть. Жарить икру леща на сковороде рекомендуется с применением муки и приправ по вкусу. Обваленную массу выкладывают в горячую посуду и запекают три минуты под крышкой с каждой стороны, что обеспечивает мягкость икринок.

Чтобы правильно жарить леща на сковороде или в духовке, нужно руководствоваться проверенными рецептами, которые придадут аромат и специфический вкус готовому продукту.

Лещ в сметане на сковороде


Как вкусно приготовить леща. Лещ в сметане.

Говорят что нужно есть пищу с мест где ты родится и пить воду, которую пила твоя мать когда вынашивала тебя. На сколько это утверждение верно, сказать трудно, но вот то, что одной из самых полезных и насыщенных разными витаминами и аминокислотами речных рыб является лещ - спорить не приходиться.

Сегодня мы с вами приготовим пару простых, но не совсем полезных блюд из леща (по ходу объясню почему не совсем полезных) и на основе второго блюда вы сможете приготовить рыбу так, чтоб сохранить в мясе максимум полезных веществ.

Так как один рецепт вытекает из другого, то обозначу продукты для последнего:

  1. Лещ - 3 шт;
  2. Лук репчатый - 2 шт;
  3. Морковь - 1 шт;
  4. Сметана - 500 гр;
  5. Растительное масло - 70 - 100 гр;
  6. Мука 1/2 ст;
  7. Чеснок - 4 зубчика;
  8. соль, лавровый лист, специи - по вкусу.

Леща подготавливаем: чистим, избавляем от внутренностей, на спине и хвостовой части делаем надрезы до скелета на расстоянии 7-10 см друг от друга и режем тушку на порционные куски шириной около 4 см.

После чего натираем каждый кусок рыбы солью, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне

с обеих сторон до готовности.

  • Возвращаясь к полезности надо отметить, что во время жарки из леща "улетучиваются" кислоты Омега - 3, но кто же откажет себе в удовольствии откушать свежего пойманного крупного, прожаренного до хрустящей золотистой корочки леща...

Обжаренные куски рыбы лучше выкладывать в дуршлаг или на впитывающее полотенце, чтобы избавить мясо от лишнего масла, которого, кстати говоря, - в сковороде должно быть в достаточном количестве, чтобы лещ хорошо прожаривался.

*Особо нетерпеливые могут приступать к еде, ну а тот, кто дополнит рыбу ароматами и вкусом лука и моркови, будет вознагражден за терпение.

Лук режем полукольцами, морковь - мелкой соломкой,

затем, в течении 3 минут (в очень малом количестве масла) сначала приспускаем лук, потом добавляем к нему морковь, все хорошо перемешиваем, овощи совсем немного подсаливаем, выкладываем на них куски жареного леща, перчим смесью перцев, убавляем огонь до минимума, сковороду накрываем крышкой и томим рыбу на овощной бане около 10 минут (смотрим по готовности лука).

Вот теперь пожалуйста, доставайте из морозилки заранее поставленные туда стопочки, из холодильника водочку, опрокиньте по писярику холодненькой и кушайте -

Приятного аппетита!

Для самых выносливых предлагаю продолжить! Ну в край, скушали по кусочку и присоединяйтесь ко мне.

Берем 3-4 зубчика чеснока, мелко его крошим, ломаем 2 лавровых листа, посыпаем всем этим дно глубокого противня,

туда же выливаем сметану

В сметану вдавливаем куски приготовленного леща и лука с морковью. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 - 25 минут.

Вот теперь всё!

Рыбу выкладываем в тарелку, украшаем зеленым укропом, немножко обрызгиваем соком лимона и, как самые стойкие, вкушаем весь букет переплетенных вкусов и ароматов, метаморфозы которых произошли благодаря сметане.

Приятного аппетита.

Да, вопрос полезности остался недосказанным.

Если леща предварительно не обжаривать, а сразу готовить с луком, морковкой, специями и сметаной в духовке, то весь состав полезных веществ в нем сохраниться. Кислоты Омега - 3 выпадают именно во время жарки. Так что, кому не рекомендуют жаренное или кто не хочет так долго заморачиваться на кухне, можно все сделать проще. Конечно, получится совершенно другое по вкусу блюдо, но уверяю вас, - в нем будет своя изюминка.

lovimvmeste.ru

лещ в сметане… — DRIVE2

многие из вас наверняка пробовали такое блюдо как карась в сметане, у меня бабушка готовила, а я вот решил приготовить леща, тоже в сметане но не целиком а порционными кусками, голова и хвост на уху-заливное а вот спинка и ребра в сметане будут приготовлены… и так смотрим сам рецепт, он очень простой и очень вкусный!
P.S. друзья очень приятно когда вы делитесь моими рецептами, так как рецепты должны уходить в народ!

вот он небольшой наисвежайший лещ весом 2.5 кг. чистим его…

разрезаем леща на порционные куски, лещ с икрой, икорку тоже запечем в сметане вместе с кусками рыбы…

далее берем соль и перец…

солим и перчим свежемолотым черным перцем… тщательно натираем рыбу и оставляем на час…

далее сметану слегка подсолить и добавить грамм 100 порубленного зеленого лука…

куски рыбы и икры тщательно обмазать сметаной, уложить в противень и если сметана осталась залить остатками сверху…

ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 160-180 градусов + конвекция. вот такая красота получается. аромат по всей кухне…

далее сервируем. очень хорошо как гарнир подойдет отварной картофель, но мне хочется съесть побольше рыбы.

50 грамм не возбраняется, скажем даже так: то что доктор прописал! какой доктор? да вы его не знаете…

вид сверху… карельский хлеб, свежий огурчик и немного укропа только подчеркнут вкус рыбы…

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

www.drive2.ru

как приготовить в духовке и на сковороде, рецепт запечённого в фольге с луком и по-московски

Приготовить аппетитную рыбу совсем не сложно, а выглядит запечённый в сметанном соусе лещ очень празднично. Попробуйте сделать это универсальное и полезное блюдо с золотой корочкой в различных вариациях, пошаговые рецепты которых приводятся ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе сметаны отдайте предпочтение натуральной деревенской, густой или проверенным маркам с высоким процентом жирности. Для запекания выбирайте крупную тушку весом от 1 кг и более. Если вам посчастливилось принести такого с рыбалки, свежесть гарантирована.

Знаете ли вы? Археологами был найден самый древний рыболовный крючок ему 42 тыс. лет!

Но при покупке стоит обратить внимание на следующие признаки качественной рыбы:

  • отсутствие ссохшейся или липкой чешуи;
  • тушка без деформации, порезов, кровоподтёков;
  • глаза чуть выпучены, влажные, без мутной плёнки;
  • приятный речной запах без посторонних нот;
  • правильная форма без заворотов хвоста, которые появляются при повторной заморозке.

Для подготовки к запеканию следует очистить рыбу.

Важно! Не выпотрошенную рыбу нельзя хранить в холодильнике более суток! Почищенный, освобождённый от внутренностей лещ не испортится до 48 ч., если держать его на холоде в закрытой ёмкости.

Для этого:

  1. Хорошо промойте рыбину от слизи.
  2. Удалите острый спинной плавник, чтобы не пораниться при чистке.
  3. Снимите плотно прилегающую чешую от хвоста к голове.
  4. Сделайте на брюхе продольный надрез, через который удалите внутренности, после чего тщательно его промойте.
  5. Срежьте все плавники.
  6. Если вы планируете запекать с головой, извлеките предварительно глаза и жабры.
  7. Сделайте несколько поперечных надрезов мякоти до позвоночника с каждой стороны. Так лещ лучше пропитается соусом и ароматом пряных трав.
  8. При запекании филе отрежьте голову и разделите тушку на крупные куски.

Рецепты приготовления леща в сметане

Запечённая речная рыба низкокалорийная, поэтому отлично вписывается в меню для самых строгих диет. Сметана полностью пропитывает нежное мясо, делая его вкусным и сочным. Овощное наполнение сделает блюдо насыщенным, но не утяжелит его. В начинку можно добавлять тонко нарезанные помидоры, измельчённый болгарский перец, маслины.

Знаете ли вы? Производители губной помады активно используют для блеска в её составе компоненты рыбьей чешуи.

А рыбку, приготовленную по-московски, украсят грибы и картофельный гарнир, превращая обычного леща в полноценное лакомство. Единственным существенным недостатком леща является большое количество мелких и острых костей. Термообработка в духовке сделает их незаметными, смягчив жёсткость.

Приготовление в духовке с луком и укропом

3 45 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • сметана 20%

    180 г

  • репчатый лук

    3 шт.

  • зелень петрушки и укропа

    1 пучок

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • приправа к рыбе

    0,5 ч. л.

  • паприка

    0,5 ч. л.

  • кориандр молотый

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

181,97 ккал

  1. Смешайте 1 ч. л. соли с приправами в отдельной ёмкости. Добавьте чёрный молотый перец и ещё раз перемешайте.
  2. Натрите получившейся смесью наружную и внутреннюю часть рыбы и оставьте на 15 мин. настаиваться при комнатной температуре.
  3. Очищенные луковицы нарежьте полукольцами и сложите в глубокую миску.
  4. Нарежьте зелень и смешайте с луком — начинка для леща готова.
  5. Застелив противень фольгой, выложите на него тушки.
  6. Начиняйте внутреннюю часть рыбы с помощью ложки, можно добавить лук с зеленью под жабры. Не жалейте начинки, чем больше её количество, тем сочнее и ароматнее получается лещ.
  7. Чтобы убрать специфический запах и добавить блюду пикантность, тушки следует полить сверху лимоном.
  8. Добавьте щепотку соли и перца в сметану, всё хорошенько перемешайте, затем смажьте рыбу этим соусом. Сметана придаст сливочный аромат и создаст золотую хрустящую корочку.
  9. Разогрейте духовку до 180°С. Поместите противень в духовку на 30–35 мин.
  10. Готовую рыбу переложите в блюдо для подачи, украсьте веточками зелени, дольками лимона, зёрнами граната и подавайте к столу.
Запечённый в духовке

4 45 минут

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • сметана 20%

    1 ст. л.

  • репчатый лук

    1 шт.

  • оливковое масло

    2 ст. л.

  • семена горчицы

    2 г

  • зелень укропа

    1 пучок

  • зелёный лук

    40 г

  • перец чили

    по вкусу

  • смесь перцев молотая

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

104 ккал

  1. Подготовленную рыбу ополосните. Натрите тушку солью со всех сторон. Сделайте равноудалённые глубокие надрезы острым ножом поперёк тушки по бокам.
  2. Порежьте тонкими кольцами лимон, и разместите по дольке в каждый надрез. Репчатый лук освободите от шелухи и порежьте полукольцами.
  3. Измельчите зелень и соедините с луком.
  4. В форму для запекания поместите леща и этой смесью нафаршируйте его брюшко. Сбрызнув рыбу оливковым маслом, поперчите её.
  5. Взбейте горчицу со сметаной и хорошенько обмажьте рыбу таким соусом. Посолите по вкусу. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку.
  6. Через 5 мин. плотно накройте форму фольгой. Оставьте приготавливаться в духовом шкафу ещё на 20 мин.
  7. Снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 10–15 мин до появления хрустящей корочки.
  8. Подайте запечённое блюдо на большом блюде, заменив лимонные дольки свежими. Притрусите перцем чили и украсьте мелко нарубленным зелёным луком, веточками укропа, гранатовыми зёрнами. Теперь лещ готов стать украшением стола.
  9. Запечённый в духовкеВидео-рецепт: Запечённый в духовке

Важно! Чтобы рыба не развалилась при жарке, разделайте и посолите её за 15 минут до начала приготовления.

fermer.blog

Лещ, жаренный в сметане. Рыбацкая кулинария

Лещ, жаренный в сметане

Вам понадобится:

Лещ 300–500 г

масло 1 ст. ложка

мука 1 ст. ложка

сметана 1/2 стакана

картофель 3 шт.

зелень петрушки, соль по вкусу.

Как готовить:

Подготовленные порционные куски рыбы (без костей) посолить. Запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с растопленным жиром или маслом. На середину сковороды положить мелко нарезанный картофель, на него обжаренные порции леща, вокруг которого уложить кружки вареного картофеля, посолить, посыпать белой мукой, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и поставить сковороду в духовой шкаф на 10 мин. Подать на стол в этой сковороде, посыпав сверху рубленой зеленью петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Лещ в сметане. Или карась, или сорога (плотва). - блюда из сороги - запись пользователя Яюшка (yayushka) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из рыбы и морепродуктов

Нужны : Лещ, соль, мука, растительное масло, сметана, вода.

Лещ в сметане возможен в двух вариантах - чтоб кости стали мягкими и съедались без остатка или чтоб сочненько , а косточки сами вытащим.

Начало в обоих вариантах одинаковое - леща пошкерить, в смысле убрать внутренности, чешую, скелет убирать не обязательно, хотя и возможно, но это совсем уж от кузин. Просто если вытащить позвоночник с ребрами, то мяса на тешке может не остаться вовсе.

Промыть, дать воде стечь, обвалять в подсоленой муке.

Дальше опять два варианта сложный и быстрый.

Сложный : на сковороде подходящего размера в растительном масле слегка обжарить лещика целиком, а потом перейти к быстрому со слова положить.

Быстрый : без обжаривания положить лещика на сковороду подходящего размера (оставлять голову или нет - дело вкуса едоков) или противешок, форму для запекания, на дне которых разлито растительное масло в небольшом количестве.

Сверху лещика обмазать сметанкой очень густо, лучше густой сметанкой, в пузико можно положить палочки от укропа, покрошенного в суп или салатик, подлить водички до середины высоты лещика и отправить в духовку около 200 градусов

Ни в коем случае не надо надрезать шкурку лещика (говорят, что тогда не треснет), потому что мяско его тогда высохнет и станет ватным. Шкурка полностью запанированная и намазанная сметанкой - не лопнет!

По первому варианту - до размягчения костей - лещику придется сидеть в духовке часа 3-4 (в зависимости от его возраста), время от времени надо обмазывать лещика еще сметанкой поливать водичкой с противешка, подливать саму водичку, когда выпарится.

Духовку надо будет выключить, когда водички останется чуть чуть, а перышки (наружные плавники) будут легко жеваться, оставить в духовке, остаток воды сам высохнет. В идеале должен даже позвоночкник легко жеваться, а мелкие кости вовсе не будут заметны во рту.

По второму варианту - достаточно дождаться первоначального запекания сметанки сверху лещика и испарения водички. Если корочка сверху запеклась не достаточно , а вода испарилась - подлить водички. Но косточки придется тщательно вытаскивать. У лещей они множественные, занозистые и острые.

Аналогично можно приготовить карасей, рыбку, именуемую в наших краях сорогой, в других, кажется, это плотва. В общем костистую речную. Окунь не подойдет, у него мясо другого тона. Карпа не пробовала, они в наших краях не водятся.

А вот ежели у вас есть печка, то можно сделать сушеную рыбку (не путать с вяленной). Если есть желающие - расскажу как. В духовке она не получается.

www.babyblog.ru

как пожарить, чтобы не чувствовались кости, как вкусно приготовить кусками в муке и целиком, рецепты, фото

Лидером среди речных рыб по вкусовым качествам по праву можно считать леща. Он обладает нежным, диетическим, немного сладковатым мясом, которое гармонично сочетается со многими гарнирами, овощами и соусами. Лещ — рыба с большим количеством костей, однако существует множество способов, позволяющих устранить данный недостаток. Как правильно и вкусно приготовить продукт, чтобы в нём не чувствовались кости — узнайте из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Залогом вкусного, ароматного и полезного блюда, прежде всего, являются качественные продукты. Для приготовления специалисты советуют приобретать свежего или охлаждённого леща.

При его выборе следует обратить внимание на некоторые важные аспекты:

  • рыба должна быть целой, не вздутой, без трещин, порезов, механических повреждений, на ощупь достаточно упругой;
  • поверхность тушки — приятно влажная и не липкая;
  • глаза у свежего леща должны быть немного выпученные, блестящие, без признаков помутнения;
  • жабры — влажные и иметь насыщенный яркий красноватый оттенок;
  • чешуйки — тесно прилегать друг к другу и обладать природным блеском.

Важно! Очень важно обратить внимание на запах рыбы. Он должен быть приятным, рыбным, без примесей аммиака, тухлости или тины. При наличии неприятного аромата лучше отказаться от покупки, так как употребление такого продукта может вызвать интоксикацию организма.

Непосредственно перед готовкой леща нужно тщательно почистить от чешуи, освободить от внутренностей, промыть несколько раз под струёй прохладной воды.

Приготовление жареного леща

Лещ обладает великолепным вкусом, однако его тушка содержит достаточно большое количество костей. Из-за этого недостатка многие хозяйки не решаются готовить рыбу. И совершенно напрасно, ведь современная кулинария располагает огромным числом рецептов приготовления продукта, которые позволяют не ощущать косточки в мясе. Некоторые из наиболее популярных и удачных рецептов представлены далее в статье.

Кусочками в муке

10–12 40 мин.

Видео-рецепт
  • растительное масло

    1 стакан

  • соль, перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

174,5 ккал

  1. id:164409[/img] Леща освободить от чешуи и внутренностей, промыть. Порезать произвольными кусочками среднего размера. Если тушки маленькие, оставить целиком. Нарезанное рыбное сырьё посолить и поперчить.
  2. id:164411[/img] Разогреть сковороду и налить растительное масло, уровнем в 1,5–2 см (чтобы масло закрывало ломтики рыбы до половины).
  3. id:164412[/img] Рыбные куски обвалять в муке, отправить на сковороду для обжарки.
  4. id:164413[/img] Жарить леща с двух сторон до образования золотистой корочки. Обжаренные ломтики расположить на бумажном полотенце, чтобы «ушёл» лишний жир.
  5. Кусочками в муке Видео-рецепт: Кусочками в муке https://youtu.be/MRXq-5aK7N8[/video]

Знаете ли вы? Наиболее крупный лещ был пойман в 2014 году в Англии. Масса рыбы составила 7 кг и 100 г.

По-китайски

10–12 45 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

138,79 ккал

  1. Основной ингредиент очистить от чешуи, вырезать внутренние органы, плавники и хвост. Тушку тщательно промыть несколько раз под струёй холодной воды.
  2. С рыбы острым ножом аккуратно, чтобы не повредить, снять филе. Остов оставить для приготовления ухи.
  3. Имбирь, фрагмент длиной 2-3 см, почистить, покрошить небольшими пластинками. Чеснок освободить от шелухи, нарезать мелкими дольками.
  4. В сковороде с толстым дном нагреть оливковое масло, заложить в него кусочки чеснока и имбиря, жарить до золотистой корочки.
  5. В имбирно-чесночное масло влить соусы терияки и соевый, добавить тимьян. В конце готовки влить в маринад лимонный сок и кунжутное масло.
  6. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Посолить. Поперчить.
  7. На чистой сковороде нагреть масло, расположить филейные кусочки шкуркой вниз. Жарить с одной стороны до золотистой хрустящей корочки.
  8. Выложить рыбку на противень, обжаренной стороной вниз.
  9. Жареные кусочки леща обильно смазать приготовленным ранее маринадом.
  10. В разогретую до +180°С духовку отправить рыбу, готовить на протяжении 5 минут.
  11. Приготовленное блюдо посыпать измельчённой зеленью.

Важно! Чтобы сделать кожицу леща ещё более хрустящей, рекомендуется сверху сделать неглубокие продольные надрезы и только после этого обжарить ломти.

Целиком, чтобы не чувствовались кости

3 30 мин.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

174,5 ккал

  1. Подготовить рыбу: почистить, освободить от внутренностей, промыть.
  2. На каждой тушке сделать продольно-диагональные надрезы на глубину до 0,5–0,8 см в одну сторону и в обратную так, чтобы получилась «сеточка».
  3. Полуфабрикат посолить и поперчить. Обвалять в муке.
  4. На сковороде разогреть растительное масло и положить леща.
  5. Жарить продукт целиком с двух сторон до формирования хрустящей корочки.
  6. Благодаря «сеточкообразной» нарезке кости размягчаются и не чувствуются в ходе трапезы.
  7. id:164648[/img]

Лещ — одна из самых вкусных, сытных, полезных и, что немаловажно, недорогих речных рыб. Он имеет прекрасные вкусовые характеристики в жареном, запечённом, отварном виде, гармонично выступает в качестве отдельного блюда или в паре с гарниром. Процесс приготовления рыбки занимает всего несколько минут, при этом её вкус и аромат получаются просто незабываемыми.

fermer.blog

традиционный, в чесночно-сметанном соусе, с картошкой и луком

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Что может быть проще, чем жарка рыбы на сковороде? Но просто пожарить свежевыловленных лещиков — это скучно. Настоящий мастер рыбной ловли может удивить близких своим уловом в готовом виде, так что давайте узнаем, как приготовить жареного леща оригинально, а главное, вкусно!

Содержание:

Жареный лещ — базовый рецепт для разных блюд

Для жарки стоит выбирать не самые крупные экземпляры из улова: смотрите, помещается ли лещ на сковороде. Просто поджаренный целиком, он лучше сохранит сочность и будет обладать хрустящей корочкой. Подойдут для жарки тушки размером около 300-500 граммов. Их нужно подготовить: удаляем потроха, жабры, глазные яблоки — эти части могут придать мясу горечь. Очищаем лещей от чешуи. После этого каждую рыбину нужно натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. На боках лещей можно сделать поперечные неглубокие надрезы или надсечь кожу рыбы ромбами — так во время жарки мелкие кости, которыми лещ богат, как любая речная рыба, растворятся. После этого настает черед панировки.

Вкусный лещ может быть запанирован в чем угодно: яичный кляр, молотые сухари, кунжутные семечки — все годится, если вы хотите поэкспериментировать со вкусами. Но самый беспроигрышный вариант — панировка в муке, смешанной с черным перцем. Муку можно брать как пшеничную, так и кукурузную. Жарится лещ на сковороде в растительном масле на среднем огне. В таком виде он уже станет отличным ужином, но если добавить всего пару-тройку ингредиентов, лещ станет по-настоящему праздничным блюдом.

Жареный лещ в чесночно-сметанном соусе

В этом рецепте готовые уже поджаренные лещики из рецепта первого томятся в ароматном соусе, придающем рыбе мягкость и особый вкус. Для соуса возьмем:

  • лук репчатый — 3 штуки,
  • чеснок — 3-4 головки,
  • сметана — 5 столовых ложек,
  • майонез — 3 столовых ложки,
  • хрен — 1 столовая ложка,
  • соль, перец, приправы для рыбы — по вкусу.

Лук чистим и нарезаем на мелкий кубик, после чего слегка обжариваем до мягкости на растительном масле. Выкладываем поджаренный лук на сковороду, где лежат уже обжаренные лещи поверх рыбы. В миску выдавливаем очищенный чеснок и смешиваем его с приправами, солью, перцем, сметаной, майонезом и хреном. Получившуюся смесь равномерно распределяем поверх лука. Ставим сковороду на небольшой огонь и накрываем крышкой. После 40 минут томления вкусный лещ в ароматном остром чесночно-сметанном соусе готов!

Жареный лещ с картошкой и луком

Этот рецепт можно назвать одним из вариаций любимого блюда англичан — fish&chips или рыбы с картошкой. Для его приготовления нам понадобится жареный лещ, очищенные 5-6 клубней картофеля, сушеный чабрец, соль, перец и 1 луковица. Разогреваем духовку до 190 градусов, а противень смазываем маслом. В миску нарезаем кружками картофель, добавляем соль, перец, чабрец и 1 столовую ложку растительного масла. Руками перемешиваем все — так картошка останется мягкой после запекания в духовке. На противень кладем жареную рыбу, покрываем ее слоем нарезанного кольцами лука, а рядом выкладываем картофель в масле. Накрываем противень листом фольги и ставим жариться в духовке на 20 минут. Пока картошка напитывается вкусом рыбы, вы успеете прочесть о тонкостях зимней рыбалки на сайте http://ribalka-vsem.ru/ После этого снимаем фольгу и даем луку с картошкой зарумяниться. Готовое блюдо отличается мягким вкусом, а в рыбе после запекания растворяются даже самые мелкие косточки. Подаем блюдо к столу, посыпав тертой петрушкой и поражаем гостей своей эрудицией в области рыбной кулинарии, ведь вы наверняка уже прочли в кулинарном разделе сайта такие рецепты, как:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

Лещ запеченный со сметаной - рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Здравствуйте, уважаемые читатели Eshpeydelay.ru, сегодня мы с Вами рассмотрим как запечь леща в сметане.

Лещ запеченный со сметаной — отличный способ приготовления леща, запеченная по этому рецепту рыба порадует Вас своим отменным вкусом.

Мясо у леща нежное, жирное и вкусное. Есть у него один недостаток – это обилие мелких костей, но если вас не пугают косточки, смело готовьте эту рыбку.

Рецепт леща запеченного со сметаной:

  • 1 большой лещ;
  • 4 ст. ложки муки;
  • 70 гр. масла сливочного;
  • 200 гр. сметаны;
  • 2 луковицы;
  • Соль и перец и приправа для рыбы  по вкусу.

Ход работы:

Леща почистим от чешуи

Удалим с леща плавники, выпотрошим, хорошо промоем, посолим, поперчим и натрём приправой для рыбы. Затем обваляем в муке

Противень помажем сливочным маслом, и остатки покрошим  туда же

Почистим, помоем и порежем лук полукольцами

Уложим леща на противень и обложим луком

Запекаем леща 1 час  при 180 градусах, когда рыба дойдёт до половины, обольём леща сметаной и продолжим запекать, иногда поливая образовавшимся соком.

Так долго запекаем, потому что у нас в Обском бассейне рыба заражена описторхозом, чтобы обезопасить свою семью лещей и карасей запекаю по часу.

Готового запеченного леща со сметаной перекладываем на блюдо, обкладываем луком и подаём к столу.

Приятного аппетита!

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

лучшие рецепты и особенности приготовления

Лещ – очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов. Однако не все молодые хозяйки знают, как жарить леща. Пошаговое приготовление блюда будет рассмотрено в сегодняшней статье.

Классический вариант: перечень продуктов

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы. Чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее удостовериться, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. В противном случае вам придется бежать в магазин за недостающими продуктами. В вашем распоряжении должно быть:

  • полтора килограмма леща;
  • несколько столовых ложек муки;
  • немного растительного масла;
  • соль и специи.

Последовательность действий

Прежде всего, нужно заняться рыбой. Чтобы у вас получился вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под струей прохладной воды и слегка обсушить.

Подготовленную таким способом рыбу разрезают на порционные куски, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для равномерной прожарки леща. В противном случае верх может зарумяниться раньше, чем приготовится внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. После того как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.

Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой

На этот раз вам потребуется немного другой набор продуктов. Для приготовления данного блюда вам придется заранее приобрести:

  • одну крупную рыбину;
  • лимонный сок;
  • красный или черный перец.

В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу. Кроме того, вышеприведенный перечень продуктов нужно пополнить солью и растительным маслом.

Алгоритм приготовления

Чтобы ваш жареный лещ на сковороде получился вкусным и питательным, его нужно предварительно подготовить. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу хорошенько моют, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем тушку нарезают острым ножом на тонкие ломти, складывают их в миску и перемешивают с солью и специями. По желанию леща можно сбрызнуть лимонным соком.

После этого в плоскую тарелку насыпают панировку (кокосовую стружку, манку или сушеный базилик) и обваливают в ней ломтики рыбы. После этого их обжаривают с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь собственный неповторимый вкус и аромат.

Жареный лещ на сковороде

Кулинарный рецепт, о котором мы сейчас расскажем, уникален тем, что в результате у вас получится рыба практически без костей. Вначале тушку подготавливают обычным способом, освободив ее от чешуи, внутренностей и головы. После этого делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть хребет.

Затем рыбу обжаривают классическим методом, предварительно обваляв в муке. В процессе приготовления разогретое масло проникнет в сделанные надрезы и размягчит мелкие косточки. Конечно, они никуда не исчезнут, но будут легко пережевываться. В результате жареный лещ на сковороде приятно удивит ваших родных и друзей. Но здесь еще одна тонкость. Вышеописанный совет применим к не слишком крупной рыбе.

Еще один вариант

Чтобы приготовить леща по этому рецепту, вам потребуется тушка весом около одного килограмма. Ее нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковородке, смазанной любым растительным маслом, обжаривают четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют натертую морковку и измельченный чеснок. Овощи накрывают крышкой и тушат в течение десяти минут. Пока они будут готовиться, можно заняться коктейлем из трех сырых яиц и мелко порубленной зелени.

После этого в сковороду выкладывают около половины килограмма почищенного и порезанного кружочками картофеля. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, в которую добавлено небольшое количество майонеза. Затем рыбу укладывают на картофель, поливают яйцами с зеленью и жарят под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Рецепт рыбы, запеченной в сметане

Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и обсушивают. Если тушка не слишком большая, то ее вовсе не обязательно разрезать на порционные куски. Подготовленную таким способом рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазанный любым растительным маслом. Туда же отправляют кольца лука и помещают в предварительно разогретую духовку.

Когда лещ будет наполовину готов, его извлекают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют обратно запекаться. Периодически рыбу можно доставать из духового шкафа и поливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Так она будет более мягкой и вкусной.

Дополнительные хитрости

Чтобы большой лещ, жареный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только размягчит крупные кости, но и улучшит вкусовые качества рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго протушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно поджарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно оговориться, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе продолжительного тушения.

Лещ, жареный на сковороде, будет гораздо вкуснее, если в его разрезанное брюшко поместить лавровый лист и несколько колечек репчатого лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и станет более нежной и сочной.

fb.ru

Лещ жаренный на сковороде, рецепт с фото

Лещ — очень вкусная пресноводная  рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Лещ — очень вкусная пресноводная  рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу. Лещ жареный на сковороде готовится быстро и может подаваться как самостоятельное блюдо, так и вместе с каким-либо гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным обязательно нужно знать не только, как пожарить леща на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных приправ, которые подчеркнут великолепные природные вкусовые качества рыбы. Кроме того нужно помнить, что лещ — это костистая рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг. В большой рыбе кости более крупные, а, следовательно, с ними возникнет меньше проблем в процессе еды.

Перед тем как пожарить леща, его нужно очень тщательно помыть, почистить и выпотрошить. Особое внимание нужно обратить на правильную чистку рыбы. Очищенное от потрохов брюшко нужно очень тщательно промывать. Также следует помнить, что паразиты часто селятся в жабрах, поэтому если вы решили жарить леща с головой, то жабра следует удалить. Очищенная рыба разрезается на куски шириной приблизительно около 5 см, которые еще раз разрезаются вдоль позвоночника. Для того чтобы убрать речной запах леща такие заготовки рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. После этого их нужно посолить и поперчить по вкусу, а затем поставить, для просаливания в прохладное место на десять минут.

Интересуясь, как вкусно пожарить леща, следует не только в точности следовать приведенным в разных источниках рецептурам, но и проявить собственную фантазию. К примеру, усилить вкусовые качества рыбы можно различными способами. Так, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

  • Из сухого базилика;
  • Из кокосовой стружки;
  • Из манной крупы.

Любой рецепт приготовления леща на сковороде предусматривает открытую жарку. Готовка может выполняться разное время, но в большинстве случаев достаточно 20 — 30 минут. В этом случае на кусочках рыбы образуется аппетитная хрустящая корочка. При жарке рыбу несколько раз переворачивают, с целью надежнее прожарить и убить всевозможных паразитов.

Жарка небольших лещей

Очень вкусными получаются на сковородке маленькие лещики, но при этом важно знать, как жарить леща на сковороде таким способом. Предварительно следует правильно почистить рыбку. После чистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабра и глазницы. Затем тушки нужно тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, а после этого натереть специальной смесью. Она готовится заранее по вкусу и ее компонентами являются майонез, соль и перец. Внутрь брюха каждой рыбы следует положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную, таким образом рыбу следует, сложить в миску и оставить мариноваться приблизительно четверть часа.

Жарить рыбу нужно в небольшом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до получения румяной хрустящей корочки. После приготовления зелень с зеленым луком нужно вытащить из брюха и выбросить, а жареных лещиков выложить на блюдо. Такой жареный лещ, рецепт которого можно изменить, используя различные виды приправ, особенно вкусный в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки лещей

Лещ жареный, рецепт с фото которого можно найти практически на каждом кулинарном сайте, может готовиться не только в качестве повседневной пищи, но и подаваться на праздничный стол. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые позволяют красиво и вкусно пожарить данный вид рыбы, таким образом, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

До того, как приготовить леща на сковороде, следует обязательно продумать, с каким гарниром данное блюдо будет предлагаться. Картофель, сваренный кусочками, и нарезанные помидоры идеально оттенят изысканный вкус данной рыбы. Также жареный лещ вполне совместим с гречневой кашей. Такое сочетание считалось классическим блюдом русской кухни. Подают данный вид рыбы в жареном виде часто с вареным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Традиционным считается рецепт: лещ жареный с использованием лука. Он довольно простой, поэтому приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно взять крупную свежую рыбу приблизительно весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в чистке чешуи и удаления внутренностей. Голову рыбы плавники и хвост, также следует отрезать. Затем рыбу нужно очень тщательно вымыть. Для приготовления блюда понадобятся дополнительно такие продукты:

  • Две больших луковицы;
  • Пять столовых ложек муки;
  • Треть стакана подсолнечного масла;
  • Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой лещ разрезается на куски поперек тушки, толщина которых составляет около 4 см. Если используется крупный лещ, то дополнительно нужно каждый кусок разрезать вдоль хребта. Для рыбы среднего размера этого делать не нужно. Ломтики рыбы выкладываются в миску, солятся, приправляются специями и оставляются минут на десять. В это время лук следует почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый ломтик рыбы нужно аккуратно обвалять в муке и положить в раскаленное масло. Когда лещ начнет жариться огонь нужно отрегулировать до среднего уровня. Жареный лещ с луком готовится открытым способом, при этом приблизительно по десять минут обжаривается каждая сторона рыбы. Пока лещ будет жариться, отдельно нужно в малом количестве подсолнечного масла слегка обжарить лук. После того как рыба будет поджарена с двух сторон на нее необходимо равномерно выложить обжаренный лук и сковороду закрыть крышкой. На минимальном огне блюдо должно еще тушиться в течение 10 минут.

По истечению времени блюдо готово. Рыбу с луком нужно аккуратно достать и выложить в блюдо. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. К нему подойдет любой гарнир. Особенностью данного блюда является то, что лещ жареный с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Рецепт леща в чесночном соусе

Лещ жареный, рецепты которого предусматривают использование чесночного соуса, отличается пикантным вкусом. Но такое блюдо при приготовлении требует больше внимания. Именно поэтому его чаще готовят на праздничный стол. Особенность такого леща, жаренного на сковороде, является то, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления данного блюда подходят небольшие экземпляры рыбы. Так на восемь штук лещей понадобятся такие дополнительные ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • Три репчатых луковицы;
  • Три средних зубчика чеснока;
  • Пара ложек сметаны высокой жирности;
  • Четыре ложки майонеза;
  • Одну столовую ложку хрена;
  • Растительное масло;
  • Соль и приправы по вкусу.

До начала готовки рыбу нужно почистить и убрать внутренности. Для данного блюда голова и плавники обязательно обрезаются. Затем тушки тщательно промываются, а лишняя влага убирается с помощью бумажных салфеток. Далее со всех сторон подготовленная рыба натирается солью и перцем. Важно чтобы тушки, обработанные таким способом, полежали, пока будет готовиться чесночный соус.

Для соуса в отдельной емкости смешивается сметана, хрен и майонез. Для усиления вкуса в смесь можно добавить рыбную приправу. Чеснок нужно почистить, порезать и выдавить в полученную смесь. После того как соус будет готов можно приступать к жарке рыбы. Для готовки леща нужно использовать большую сковороду, такую, чтобы на ней поместились сразу все лещики. Каждую тушку нужно обмакивать в панировочных сухарях и выкладывать на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно с жаркой лещей в отдельной сковородке следует поджарить лук, нарезанный полукольцами. Как только лещи обжарятся, на них выкладывается слой лука, который сверху поливается чесночным соусом. После этого сковороду следует накрыть крышкой и продолжать готовить блюдо в течение 30 минут на слабом огне. Жареный лещ под чесночным соусом может подаваться на стол, как в холодном, так и горячем виде. Великолепным гарниром к нему станет молодой вареный картофель.

Рецепт жареного леща в кляре на пиве

Очень сочным и вкусным получается жареный лещ в кляре, для которого могут использоваться различные приправы и компоненты. Многие рецепты, лещ жареный в кляре позволяют сделать очень необычным и оригинальным блюдом. К примеру, очень популярным является способ приготовления жареного леща, предполагающий использование пива. В этом случае для приготовления кляра понадобятся следующие ингредиенты:

  • Стакан пива;
  • Полтора стакана муки высшего сорта;
  • Соль, перец, рыбные приправы по вкусу.

Все компоненты нужно тщательно смешать с помощью блендера или миксера. Допускается это сделать и вручную, но при этом придется потратить больше времени. Готовая смесь должна постоять около десяти минут. После этого ранее подготовленные ломтики филе леща следует обмакивать в кляре и выкладывать для обжарки на предварительно разогретую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Готовится рыба открытым способом очень быстро, для обжарки с одной стороны достаточно 10 минут. Такое блюдо перед подачей на стол следует украсить зеленью.

receptryby.ru

Лещ под сметаной 57/100 - Вкусная пауза — LiveJournal

В татарской кухне это блюдо называется "Тэбэ из рыбы по-деревенски". Преимущественно такое блюдо готовится из речной рыбы (карп, лещ, карась). В брюшко кладется свежая зелень, нарезанный помидор, сверху засыпаем обильно тонко нарезанным репчатым луком, заливаем сметаной и запекается всё это в духовке.
Лещ - в переводе на татарский звучит, как Корбан балыгы.

Несу в "диету №1", т.к. рыбу запечнную можно и даже нужно, половинку томата и репчатый лук после термообработки можно, и сметану в качестве соуса тоже можно)
Рыба крупная, одной вполне хватило на троих пообедать. Ещё одна такая же лежит в морозилке, если у Вас есть идеи и варианты как ещё можно запечь речную рыбу в духовке, пишите внизу в комментах, спасибо заранее)

Что нужно:
Лещ крупный (или любая речная рыба, например, карась) – 900 гр.,
Помидоры – 0,5 шт.,
Зелень свежая (петрушка + кинза) – 30 гр.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Сметана густая 15%-20% - 200 гр.
Соль – по вкусу.

Как готовить:
Рыбу почистить, хорошо промыть под проточной водой
Очищенную рыбу посолить и положить в форму для запекания (или на противень).
В брюшко рыбы положить нарезанный помидор кружочками и нарубленную зелень.
Поверх рыбы посыпаем репчатым луком, нарезанным тонкими полукольцами, и сверху смазать сметаной.
По краям рыбы, в форму, можно положить репчатый лук и помидор, нарезанные на четвертинки. Овощи взбрызнуть оливковым маслом.
Противень с рыбой отправляем в нагретую духовку до 200 гр., запекаем до готовности.
Время запекания зависит от величины рыбы. В этот раз у меня была крупная рыбина, весом аж на 900 гр. Сначала я запекала её 30 минут, но овощи внутри были сырыми, потом закрыла противень фольгой, и поставила ещё на 10 минут.
Если рыба не большая, вполне хватает 25-30 минут для запекания.
Ещё важный момент, не забивайте сильно брюшко рыбы овощами, достаточно положить кружочки томатов в один слой, этого достаточно для придания вкуса и приготовятся они быстрее.

vene-ro4ka.livejournal.com

Вкусна ли жареная дорада? Как пожарить леща на сковороде: простые рецепты

Обжарьте вырезку с каждой стороны, а затем готовьте под крышкой.

Тушить кусочки леща с овощами.

Как пожарить леща

Продукты
Лещ - 1 рыба массой 1 кг
Мука - 2 горловые ложки
Соль - 2 чайные ложки
Перец - 1 чайная ложка

Как жарить дорады на сковороде
1.Рыбу очистить, разрезать вдоль брюшка и кишки.
2. Отрезать голову, промыть рыбу под проточной водой.
3. Тушку разрезать вдоль на 2 части, отделить кости.
4. Всыпать муку в глубокую миску.
5. Натрите каждую часть леща солью и перцем и обваляйте в муке.
6. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло.
7. Выложить кусочки леща на горячую сковороду.
8. Обжарить леща по 12 минут с каждой стороны.
9. Влить 2 столовые ложки воды, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 3 минуты.

Как тушить морскую капусту с овощами

Продукция
Лещ - 1 килограмм
Свекла - 2 штуки (500 грамм)
Морковь - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Сахар - 2 чайные ложки
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 2 листья
Масло растительное - 3 столовые ложки

Как тушить леща
1. Рыбу очистить от чешуи.
2. Сделать надрез по брюшку, выпотрошить рыбу.
3.Отрежьте голову, тщательно промойте дорадо и нарежьте ломтиками.
4. Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
5. Морковь очистить и нарезать ломтиками.
6. Очистить и нарезать полукольцами лук.
7. На дно сковороды налить масло, добавить свеклу, рыбу, морковь и лук.
8. Поставить кастрюлю на огонь, добавить 1 стакан воды, соль, сахар, перец и лавровый лист.
9. Тушить дораду с закрытыми овощами 1 час.

Если вы не хотите тратить время на удаление костей со спины во время еды, сделайте на спине леща определенное количество поперечных надрезов (между ними около 2 мм, глубина - до хребта) перед жаркой леща в кастрюле.

В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, пока оно разогревается, насыпать на плоскую тарелку необходимое количество муки. Натрите леща смесью соли и черного молотого перца, затем обваляйте в муке и положите в кастрюлю.

Перед приготовлением леща на сковороде уменьшите огонь до среднего и жарьте под крышкой. Когда подвернутая ко дну сторона подрумянится, переверните рыбу и обжаривайте до готовности.

Рецепт №2 Дорада в чесночном соусе

Эта сковорода на сковороде одна из самых удачных, но требует немного больше усилий, чем предыдущая.

С помощью соуса в рыбе появляется пикантность, к тому же рыба не пересушивается, а остается очень сочной и мягкой.

Жареный лещ в чесночном соусе настолько прост, что его может приготовить даже повар, который раньше готовил только яичницу-болтунью.

Прежде чем жарить леща на сковороде с чесночным соусом, сделайте

  • купить восемь лещей,
  • запастись по 50 гр. мука высшего сорта,
  • три луковицы,
  • три-четыре головки чеснока,
  • две столовые ложки густых сливок,
  • четыре столовые ложки майонеза,
  • одна столовая ложка хрена
  • растительное масло, соль,
  • Перец черный молотый, приправа для рыбы.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, нужно удалить из них внутренности, а также содрать чешую, отрезать плавники и головы. Затем промойте леща под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Теперь начинаем готовить соус, чтобы ответить на вопрос, как пожарить дорадо на сковороде. Чеснок необходимо очистить, выдавить его в подготовленную форму чесночной посудой, смешать со сметаной, хреном и майонезом до образования однородной массы.

Каждую тушку леща необходимо натереть со всех сторон смесью соли, перца и специй, затем обсыпать мукой. На раскаленной сковороде разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и выложите рыбу в один слой. Не уменьшая огонь, получаем румяную корочку с обеих сторон леща.

Затем берем большую глубокую сковороду с толстым дном, предварительно смазанную подсолнечным маслом, разогреваем ее и выкладываем всех лещей.

На сковороде с морскими водорослями обжарить нарезанный лук и покрыть его водорослями.Выложить чесночный соус на луковый слой, накрыть его и варить на медленном огне около 40 минут.

Еще такие рецепты на нашем сайте:


  1. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рыбные котлеты из леща - этой удивительной речной рыбы, которая обитает практически в каждом большом озере или приличной речке....

  2. Рыбные диеты очень популярны в мире, ведь употребление рыбы и замена ее жирным мясом позволит не только сохранить красивую и стройную фигуру, но и ...

  3. По мнению специалистов, лещ чуть ли не самая жирная рыба. Количество ненасыщенных (полезных) жиров в ней лишь немногим меньше, чем в белуге...

  4. Сом, приготовленный на сковороде, получается очень сочным и нежным. Такое блюдо можно подать как на обычный, так и на праздничный стол...

Человек, который хоть раз готовил леща, знает не только как и сколько его жарить, но и как обрабатывать при приготовлении на сковороде, в духовке или с помощью других кухонных приспособлений.


Подготовка рыбы включает следующие этапы:

  • ополаскивание каждой тушки под давлением воды;
  • очистка чешуи, плавников и кишок;
  • удаление части головы или только жабр.

Как правильно пожарить леща, чтобы не было мелких костей и рыбка была прожаренной и золотистой? Опытные повара советуют готовить крупные экземпляры (от 1 кг), в которых нет мелких костей. Для более аккуратного пропекания ломтики следует несколько раз перевернуть на сковороде.

Панировка

Чтобы рыба имела приятный аромат и насыщенный пряный вкус, можно использовать различные специи или панировки. Чаще всего используются мука, крекеры, манная крупа, сушеный базилик и даже кокосовая стружка.

Подготовленные и высушенные тушки сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить по вкусу. Затем его обмакивают в выбранную специю и готовят на сковороде или в духовке до образования корочки. Вы также можете сделать обеденные тарелки, где рыба нарезана на кусочки и обваляна в каждом из них в индивидуальном миксе.Но при этом не забывайте промывать сковороду после каждого замеса с другим покрытием. Мало того, что можно обжаривать целые тушки со специями и пряностями, так еще и рыбные котлеты из дорады прекрасно сочетаются с панировочными сухарями или мукой, которые придают им специфический вкус и хрустящую корочку на поверхности.

Как пожарить кусочки дорады

Как пожарить дораду со шкурой порционными кусками на сковороде? Этот рецепт является самым популярным и достаточно популярным в домашней кулинарии.

Подготовленная рыба, нарезанная на кусочки по 5 см. Делаем в них острым ножом небольшие дырочки и выкладываем в глубокую тарелку со смесью перца, соли и лимонного сока. Каждый кусочек натираем и кладем в холод на десять минут. Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Достаньте рыбу, обваляйте в муке и положите в горячую миску. Готовим минут двадцать, не накрывая крышкой и постоянно переворачивая.

Дорада жареная с луковыми кольцами

Жареная рыба с луком сочетается с начинками из картофеля, гречки и риса, к тому же этот способ приготовления считается очень простым.На четыре порции потребуется четыре килограмма леща, две луковицы среднего размера и специи. Погладьте тушку, удалите голову и хорошо промойте. Разделить на небольшие равные кусочки и обмакнуть в соль и перец. Лук нарежьте полукольцами.

Совет обжарить на сковороде, предварительно присыпав мукой. Каждый кусочек готовится около десяти минут с каждой стороны, после чего к нему добавляются кольца лука. При закрытой крышке блюдо некоторое время томится на медленном огне. Пикантный вкус и притягательный аромат порадуют как домочадцев, так и гостей.

Дорада

Приготовленная в кляре рыба станет оригинальным гарниром. Этот рецепт предполагает использование пива (0,5 столовой ложки) и муки (1,5 столовой ложки). Смешайте эти два ингредиента, добавьте соль, перец и специи по вкусу. Отложите тесто в сторону и приготовьте кусочки рыбы, обмакивая их в смесь. Сколько времени жарить филе леща в кляре? После открытия требуется всего десять минут, чтобы с одной стороны образовалась корочка. Подавать закуску рекомендуется со свежей зеленью.

Как приготовить на сковороде в сухарях

Рецепт с добавлением рубленых сухарей или «сибирской» выпечки часто используют не только в обычной домашней кухне, но и при фуршетах. Его особенность заключается в образовании хрустящей корочки, придающей особый вкус готовому блюду.

Тесто перелить в емкость, смешать с молотым перцем и солью. Промытую и очищенную рыбу обваляйте в сухарях и выложите на раскаленную сковороду. Жарить до румяной корочки на одном бочонке, затем перевернуть батончик и жарить на другой стороне.

Дорада, обжаренная в чесночном соусе

Блюдо требует немного больше терпения и времени, но вкус оправдывает затраченные усилия. Филе остается мягким и сочным, а также впитывает пряный чесночный запах.

Ингредиенты:

  • мука;
  • 3 средние луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. жирных сливок;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • 1 ст. л. хрена;
  • подсолнечное масло;
  • специй.

Тушки после очистки и мытья обсушить бумагой и натереть специями. В отдельной чашке смешать майонез, сметану и хрен, выдавить туда чеснок. Отдельно обжариваем полукольца лука. Обваленную в сухарях рыбу выложить на широкую сковороду и обжарить до румяной корочки с каждой стороны. Сверху на леща кладут основу лука, а поверх него кладут соус. Затем выпекать около получаса на медленном огне под крышкой.

Приготовление в духовке

Сколько жарить дорадо в духовке до полной готовности и какое масло для жарки лучше использовать?

Совет! Продолжительность приготовления рыбы будет зависеть от ее размеров и возможностей духовки.

Обычно это занимает около тридцати минут, хотя тушки запекаются целиком. Но для качественной прожарки рекомендуется в нескольких местах рыбы сделать небольшие надрезы. Масло лучше выбирать растительного происхождения или готовить без него, используя фольгу.

Жареная икра

Если при разделке рыбы вы обнаружите внутри икру, ее тоже можно вкусно приготовить. Способ запекания очень быстрый и простой, только в начале яйца нужно очистить и промыть.Икру леща рекомендуется обжаривать на сковороде с мукой и специями по вкусу. Бескостную массу выкладывают в горячее блюдо и запекают в течение трех минут, накрыв с каждой стороны, что обеспечивает мягкость яиц.

Чтобы правильно пожарить дорадо на сковороде или в духовке, нужно следовать проверенным рецептам, которые придадут готовому продукту свой аромат и специфический вкус.

Лещ — вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам его можно считать универсальным речным продуктом.Леща можно приготовить разными способами. Но самое популярное блюдо – жареная дорада, хотя это и наименее полезный способ приготовления. Чтобы такое блюдо получилось вкусным, нужно использовать только свежую рыбу.

Лещ — вкусная пресноводная рыба. Благодаря своим вкусовым качествам его можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно приготовить разными способами. Но самое популярное блюдо – жареная дорада, хотя это и наименее полезный способ приготовления. Чтобы такое блюдо получилось вкусным, нужно использовать только свежую рыбу.Жареный лещ на сковороде готовится быстро, его можно подавать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо было вкусным, необходимо не только пожарить дораду на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных специй, которые подчеркнут идеальный натуральный вкус рыбы. Кроме того, необходимо помнить, что лещ – это костная рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг. У крупной рыбы кости крупнее, поэтому проблем с ними в процессе поедания будет меньше.

Если вас интересует, как вкусно пожарить дораду, вам следует не только в точности следовать рецептам, приведенным в различных источниках, но и проявить собственную фантазию. Например, улучшить вкус рыбы можно разными способами. Итак, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировочных сухарей:

  • Из сухого базилика;
  • Из кокосовой стружки;
  • Манка.

Жарка леща

Дорада очень вкусна на сковороде, но важно знать, как так пожарить дораду на сковороде.Во-первых, следует правильно почистить рыбу. После очистки чешуи удаляют все внутренности, а также жабры и глазницы. После этого тушку следует тщательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами, а затем натереть специальной смесью. Его готовят заранее по вкусу, в его состав входят майонез, соль и перец. В брюшко каждой рыбки нужно положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную рыбу нужно положить в миску и оставить мариноваться примерно на четверть часа.

Рыбу нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до получения золотистого хруста. После приготовления зелень с зеленым луком следует вынуть из брюшка и выбросить, а жареную дораду выложить на тарелку. Эта жареная дорада, рецепт которой можно разнообразить различными видами специй, особенно вкусна в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки леща

Жареный лещ, рецепт с фото которого можно найти практически в любом кулинарном заведении, можно приготовить не только в качестве повседневного блюда, но и подать на праздничный стол.Существует огромное множество рецептов, позволяющих красиво и вкусно зажарить этот вид рыбы, сделав ее настоящим украшением праздничного стола.

Перед тем, как приготовить леща на сковороде, обязательно стоит подумать, с каким гарниром это блюдо будет предлагаться. Отварной картофель и нарезанные помидоры прекрасно дополнят изысканный вкус этой рыбы. Также жареная дорада вполне совместима с гречкой. Это сочетание считалось классическим русским блюдом.Этот вид рыбы подают жареным, часто с отварным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Рецепт считается традиционным: дорада жареная с луком. Это довольно просто, поэтому приготовить такое блюдо сможет даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно взять крупную свежую рыбу весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в очистке от чешуи и удалении внутренностей. Также следует отрезать плавники и хвост рыбы. После этого рыбу необходимо очень тщательно промыть.Для приготовления блюда дополнительно потребуются следующие продукты:

  • Две большие луковицы;
  • Пять столовых ложек муки;
  • Треть стакана подсолнечного масла;
  • Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой леща разрезают на куски поперек тушки, толщиной около 4 см. Если используется крупный лещ, каждый кусок необходимо дополнительно разрезать по спинке. Это не обязательно для средних рыб.Кусочки рыбы кладут в миску, солят, приправляют специями и оставляют на десять минут. За это время лук следует очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый кусочек рыбы аккуратно обваляйте в муке и положите в горячее масло. Когда лещ начнет запекаться, ставим огонь на средний. Жареный лещ с луком готовится открыто, а каждая сторона рыбы обжаривается минут по десять.При жарке дорады лук следует слегка обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. После того, как рыба обжарится с двух сторон, ровным слоем выложите на нее обжаренный лук и закройте сковороду крышкой. Блюдо следует тушить еще 10 минут на минимальном огне.

По истечении времени блюдо готово. Рыбу и лук следует аккуратно вынуть и положить в блюдо. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Для этого подойдет любая насадка. Особенность этого блюда в том, что жареный лещ с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, всем нравится.

Рецепт чесночного морского леща

Жареный лещ, в рецепты которого входит чесночный соус, имеет пикантный вкус. Но такое блюдо требует большего внимания при приготовлении. Поэтому его часто готовят к праздничному столу. Особенность этого жареного леща в том, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления этого блюда подойдет мелкая рыба. Итак, на восемь штук леща потребуются следующие дополнительные ингредиенты:

  • 50 г муки;
  • Три луковицы;
  • Три зубчика чеснока среднего размера;
  • Несколько столовых ложек жирной сметаны;
  • Четыре столовые ложки майонеза;
  • Одна столовая ложка хрена;
  • Масло растительное;
  • Соль и специи по вкусу.

Перед приготовлением рыбу необходимо очистить и удалить внутренности. Для этого блюда необходимо обрезать голову и плавники. Затем тушки тщательно промывают и удаляют лишнюю влагу бумажными полотенцами. Затем подготовленную рыбу натирают солью и перцем со всех сторон. Важно, чтобы подготовленные таким образом тушки лежали, когда готовится чесночный соус.

Для соуса сливки, хрен и майонез смешивают в отдельной емкости.В смесь можно добавить рыбные специи для усиления вкуса. Очистите, нарежьте и выдавите чеснок до массы. Когда соус будет готов, можно приступать к обжариванию рыбы. Для приготовления леща нужно использовать большую кастрюлю, чтобы на ней сразу поместился весь лещ. Каждую тушку следует обвалять в панировочных сухарях и выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно обжариванию дорады на отдельной сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами.Как только лещ обжарится, сверху кладут слой лука и сверху поливают чесночным соусом. Затем накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить 30 минут на медленном огне. Дорада, обжаренная с чесночным соусом, может подаваться как в теплом, так и в холодном виде. Отличным дополнением к этому станет молодой отварной картофель.

Речная рыба из семейства карповых проста в приготовлении, поэтому брать ее для жарки смогут даже самые маленькие и неопытные хозяйки.

Но, несмотря на всю простоту, без подробного рецепта жарки леща на сковороде не обойтись. Есть много способов приготовить пресноводную рыбу, но мы приводим только лучшие рецепты, чтобы вам не было стыдно подать получившееся блюдо.

Как вкусно пожарить дорис в чесночном соусе

Ингредиенты

  • Лещ (свежий) - 8 шт + -
  • - 3-4 головки + -
  • - вкус + -
  • - 4 ст.+ -
  • Приправа для рыбы по вкусу + -
  • - 50г + -
  • - 3 шт.+ -
  • - 2 ст. + -
  • - 1 ст. + -
  • - вкус + -
  • - вкус + -

Как пожарить дорадо в соусе в домашних условиях

Чеснок – добавка, придающая любому блюду пикантный вкус и аромат. Поэтому первый рецепт посвящен жарке нежной речной рыбы в чесночном соусе. Приготовление занимает около 40 минут.

В рецепте нет сложных, дорогих ингредиентов. Поэтому можно смело сказать, что это блюдо доступно как по финансовым, так и по кулинарным возможностям.На ужин или праздничный банкет такая закуска всегда будет кстати.

Потрошение рыбы
  1. Лещ очистить от чешуи, отрезать плавники, голову, вынуть внутренности.
  2. Моем тело внутри и снаружи под проточной водой, вытираем бумажными полотенцами.
Приготовление чесночного соуса
  1. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, смешать с хреном, сливками, майонезом и получить ароматную однородную массу.
Подготовка рыбы к жарке
  1. Все тушки рыбы натереть смесью перца, специй и соли, затем обвалять рыбу в муке.
Обжарить дорадо на сковороде
  1. Разогрейте сковороду в небольшом количестве растительного масла, затем выложите в один слой подготовленные рыбные тушки.
  2. Не убавляя огня, сварить леща до «румянца».
  3. Затем возьмите глубокую сковороду с толстым дном (предварительно смажьте ее маслом), разогрейте ее и выложите на разогретое дно обжаренные водоросли.
  4. В первую сковороду, где подрумянивается рыба, положите нарезанный лук, а затем положите его поверх рыбы.
  5. Готовым чесночным соусом заливаем обжаренный лук на водорослях, накрываем сковороду крышкой, обжариваем рыбу 40 минут на медленном огне.

Жареную дораду можно подать со свежими овощами, зеленью и долькой лимона. Подойдут и добавки к такой рыбе (каши, салаты, отварной, запеченный или отварной картофель). Для экономии времени можно сразу пожарить леща с молодым картофелем. Закуска получится еще вкуснее и сытнее.

Если в предыдущем рецепте мы жарили всего леща, то в этом рыбу будем готовить порционно. Суть приготовления остается такой же, как и в рецепте выше, однако есть некоторые особенности приготовления дорады кусками, о них мы подробно поговорим в рецепте ниже.

Ингредиенты

  • Лещ - 1 шт. массой 1 кг;
  • Соль - ½ чайной ложки;
  • Лимон - ¼ шт.;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Мука – 2 столовые ложки;
  • Перец черный молотый - 1 щепотка.

Как и сколько жарить леща на сковороде в домашних условиях

  1. Тушку очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть, разрезать на куски (разрезать по спинке) размером 4-5 см.
  2. Полученные куски перерезаются по корешку.
  3. В крупных кусках рыбы сделать ножом проколы, сложить их в глубокую емкость (например, кастрюлю), затем полить лимонным соком, посыпать молотым перцем и солью.
  4. Смешать части рыбы с высыпанными в кастрюлю специями, затем убрать емкость на 10 минут в холодильник, чтобы рыба просолилась.
  5. Ставим сковороду на средний огонь, вливаем в нее масло и хорошенько прогреваем (можно даже сказать, что разогреваете).
  6. Соленые кусочки рыбы обвалять в муке со всех сторон, затем выложить на горячее дно сковороды.
  7. Сковороду не накрываем, это сделает кожуру рыбы более хрустящей.

Во время жарки кусочки следует периодически переворачивать, чтобы они равномерно прожарились и в то же время не подгорели.

Когда рыба обжарится, переложите ее со сковороды на тарелку, а в масле, на котором были приготовлены кусочки рыбы, обжарьте кольца лука и, наконец, выложите их поверх жареной дорады.

Как пожарить икру дорады на сковороде

Если кому-то из вас повезло, и тушка леща с икрой - не спешите ее выбрасывать. Продукт можно очень вкусно пожарить, получится гораздо быстрее, чем солить.

Кроме того, жарка икры леща не связана с большими трудностями в приготовлении продукта, от чего невозможно не получить удовольствие. Мы рассмотрим рецепт запекания икры дорады пошагово и поверьте, он поразит вас своей простотой.


Приготовление жареной икры леща

  • Икру добывают из брюшка рыбы, отделяя ее от кишок.

Чтобы обжарить икру, совсем не обязательно очищать ее от фольги и промывать водой.

  • Разогрейте растительное масло в сковороде. Используем в таком количестве, чтобы икра не была полностью им покрыта.
  • Муку смешать с молотым перцем и солью, обвалять в полученной смеси икру и выложить на раскаленную сковороду.
  • Контейнер накрывают крышкой буквально на 3-4 минуты, это поможет предотвратить пересыхание икры и сохранить ее мягкость.
  • Как только нижний слой икры загустеет и потемнеет, осторожно перевернуть ее (чтобы кусочки не развалились) и жарить еще 3-4 минуты под открытой крышкой.

Из икры также можно приготовить вкусные блины. Их можно подавать с жареной рыбой в качестве гарнира. Для рыбного меню такие блюда – отличный вариант.

Теперь вы знаете, как пожарить леща и его икру на сковороде. Это интересное занятие может стать вашим кулинарным хобби. Почему нет? Ведь усилий требуется немного, ингредиентов тоже, а закуска получается такой вкусной, что «пальчики оближешь».

Если в семье есть рыбаки или просто любители рыбных блюд, наши рецепты должны быть во вкладках домашней поваренной книги. Готовьте - и радуйте себя и своих близких полезными, вкусными блюдами со свежим ароматом реки.

Приятного аппетита!

.

Жареный лещ - рецепт с фото, как вкусно приготовить на сковороде

Описание

Жареный лещ Очень вкусное, сочное и очень аппетитное блюдо, которое мы предлагаем приготовить с ароматной морковной начинкой. Для этого есть наглядный фото-рецепт, составленный пошагово. Готовить удобно и просто, никаких сложностей не возникнет.

Калорийность леща жареного 138 ккал на 100 грамм. Не бойтесь включать продукты в свой рацион, съеденное с умом не навредит вашей фигуре.Подавать его можно с овощами, любимым гарниром или отдельно.

Итак, приступим к приготовлению русских блюд, которые понравятся даже гурманам. Шаг за шагом следуйте инструкциям в фоторецепте и следуйте инструкциям. Вы обязательно добьетесь успеха. Сохраните рецепт в свою кулинарную копилку, кушанье получится настолько вкусным, что вам захочется приготовить его еще не раз.

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Ступени

  1. Чтобы приготовить жареного леща по пошаговому фото рецепту, в первую очередь нужно позаботиться о рыбке.Очистите его изнутри и тщательно промойте. Затем посолить, поперчить и добавить специи по вкусу


  2. Теперь очистите и промойте морковь. Натереть на средней или мелкой терке. Затем выложить овощ на сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, добавить специи и обжарить до готовности. Затем выключите огонь и дайте моркови остыть.

  3. Наполнить лещину жареной морковью.

  4. Насыпьте муку на тарелку и заверните в нее рыбу.Будьте осторожны, чтобы не пролить начинку. Теперь нужно отправить леща обжариваться на сковороде с разогретым растительным маслом. С обеих сторон должна образоваться золотистая кожица, а мякоть должна быть мягкой и нежной.

  5. Жареный лещ, которого мы готовили целиком по пошаговому фото рецепту в домашних условиях, готов. Осталось выложить на тарелку, украсить морковью и лимоном, подать к столу и, наконец, попробовать. По желанию можно посыпать любимыми специями. Приятного аппетита!


.

Рецепт рыбы, запеченной в соли



Европейская кухня


Если вы ищете новый способ приготовления рыбы, запеките ее в соли. И не бойтесь, что он выйдет слишком соленым и не будет пригоден для еды.Наоборот – такая приготовленная рыба просто тает во рту!


Ингредиенты для рыбы, запеченной в соли

2 свежая рыба, примерно по 50 г каждая (например, лещ, треска, глаз, форель - по одной штуке на человека), масло для намазывания рыбы, примерно 4 кг крупной морской или каменной соли (можно кодавской), 2 биаки , после несколько кусочков петрушки или укропа, по кусочку тимьяна и розмарина, 2-4 дольки лимона (со шкуркой), щепотка перца или острого перца, 2 небольших зубчика чеснока.

Приготовление блюда рыба, запеченная в соли

...


Духовка установлена ​​на 200 градусов.
Аккуратно посыпать обрамленную и загорелую внутренность каждой рыбки перцем или острой паприкой и положить кусочки тимьяна, розмарина и дольки чеснока (вы можете выбрать другой набор трав и специй - по вашему вкусу). Но не переусердствуйте с этими ингредиентами, потому что слишком ароматная рыба не будет вкусной! Тонкими зубочистками заколите отверстия в брюшке рыбы.

Посолить и запечь обе рыбы

Это можно сделать двумя способами. Первый – насыпать на дно жаростойкой посуды 2-сантиметровые слои крупной соли, выложить на нее укроп и ломтики лимона, а затем рыбу и засыпать не менее такой же густой горкой соли. Затем этот холмик надо смочить водой, чтобы он впитался в воду и не стекал с ней на дно сосуда. Лучше всего это делать с помощью распылителя для цветов. Второй способ тоже проще и, наверное, лучше. Если вы выберете его, начните с того, что взбейте яичные белки в слегка жесткую пену и смешайте их с солью.Затем добавить несколько столовых ложек воды и следить, чтобы полученная масса была слегка влажной, но не мокрой. Затем половину соли ровным (не менее сантиметра) слоем в длинной жаропрочной посуде. На ней дольки лимона и ростки укропа, а затем смазанные рыбьим жиром. Посыпьте оставшейся солью и аккуратно промокните. В головы и хвосты рыбы соль добавлять не нужно, они могут даже выступать за пределы кастрюли, а вот остальная часть тушки должна быть завернута в прочную оболочку. Теперь поставьте рыбные блюда в разогретую до 200С духовку и запекайте ок.20 мин. Если у вас крупная рыба, например, весом 1-1,5 кг, нужно увеличить это время до 35-40 минут. Достаньте запеченную рыбу из духовки прямо к столу, дайте ей «созреть» еще 5-10 минут. Затем разбить соляную корку, зачерпнуть тушку щеткой, затем снять кожу, переложить филе на тарелку и подавать с сырыми овощами, такими как свежая капуста, помидоры и укроп с винегретом, или хорошей порцией рататини . Они также будут вкусны с густым острым томатным соусом или майонезным соусом, приправленным чесноком, горчицей и сахаром, а также рубленой зеленью (лук, петрушка или укроп) и подаются со свежим легким хлебом.Бокал хорошего белого вина хорошо сочетается с запеченной рыбой.

Вам понадобится: доска, 2 или 4 блюда, термостойкие формы для выпечки, миксер с режущими насадками, лист оберточной бумаги или газеты, аквариум.


.

Рыба на кухне: лещ не так уж и плох

Треска, лосось, скумбрия, карп и сельдь – эти рыбы царят на польских столах. Мало кто тянется к лещу, рыбе, которая еще не очень популярна, но считается полезным видом и рекомендуется из-за ее питательной ценности и нежного мяса. Давайте поближе познакомимся с этой рыбкой.

Лещ — рыба, которую можно встретить в пресных водах почти по всей Европе, от юга Норвегии и Швеции до Урала.В Польше встречается в основном в равнинных реках, но также и в крупных озерах и в прибрежной зоне Балтийского моря. Несмотря на то, что это обычная рыба, мы все еще сомневаемся в ней, когда речь идет о местной кухне. Наиболее распространенным выбором является нежирная рыба, такая как форель и минтай, которые имеют вкусное мясо и легко доступны в любом магазине. Между тем, лещ имеет жирное мясо, в котором большое содержание омега-3 жирных кислот, а также белков, минералов и витаминов, и даже благодаря этому его стоит ввести в свой ежедневный рацион.

Лещ Факты

Лещ относится к семейству карповых и является хищником, питающимся другими животными, населяющими донные отложения. Интересно, что их ротовой аппарат приспособлен всасывать ил, который они выплевывают в поисках пищи. За счет такого кормления в иле они могут вырыть на дне характерную яму глубиной до 10 метров.

Чаще всего можно встретить экземпляры с длиной тела от 30 до 50 см и весом около 4 кг, но польские охотничьи записи у половины рыб показывают, что лещ может достигать даже 7 кг и 80 см, но это очень редко .Рыба напоминает карпа, то есть имеет сильно изогнутое и уплощенное тело, покрытое крупной чешуей, поэтому леща часто принимают за сазана или лучку.

Лещ не находится под охраной вида, является обычной рыбой и ловится круглый год, даже зимой из-подо льда. Лучшее время для рыболовов, однако, середина августа и весь сентябрь, потому что тогда рыба кормится практически круглосуточно.

Рекордный лещ в Польше

Как сообщают журналы «Wędkarskie Wiadomości Wędkarskie» и «Wędkarski Świat», самым крупным пойманным лещом был лещ , пойманный в 2007 г., он весил 6,9 кг и был длиной 76 см.Предыдущий рекорд принадлежал рыбе весом 6,85 кг и длиной 79 см, и был установлен в 1985 году. Польские рекорды, однако, не так впечатляющи, как рекорд 1912 года в Финляндии, когда был пойман экземпляр весом до 11,5 кг.

Лещ на кухне

Лещ достаточно жирная рыба, что делает ее идеальной для копчения, что в этом случае не пересушит мясо, оно все равно будет твердым и сочным. Его можно жарить, запекать и мариновать. Варить мясо не рекомендуется, так как оно может развалиться на более мелкие кусочки, но опытные повара смогут потушить рыбу на медленном огне.Мариновать рыбу в уксусе (желательно с добавлением моркови и лука) стоит из-за колючего мяса – маринование делает кости мягкими и не мешает употреблению.

Стандартными специями для леща являются: петрушка (желательно свежая), майоран, чеснок, укроп и лимонный сок. Лещ прекрасно сочетается с такими овощами, как лук, перец и морковь. Для приготовления блюд можно выбирать из белоснежек, филе, целой рыбы, тушек, как свежих, так и замороженных.Лучше всего, конечно, свежая рыба. Как проверить свежесть рыбы, вы можете узнать здесь: https://www.makro.pl/swiat-produktow/ryby-makro/ryby-slodkowodne/leszcz.

Пищевая ценность леща

Рыба является богатым источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые положительно влияют на систему кровообращения, защищая от атеросклероза и снижая артериальное давление. В них много витаминов, начиная от Д (влияние на кости), В1, В6, В12, РР, заканчивая витамином А (влияние на зрение).Рыба является отличным источником магния, кальция и фосфора. Это в первую очередь ценный животный белок, который легко усваивается и рекомендуется при различных заболеваниях, например лихорадке.

Употребляя в пищу рыбу, мы снижаем риск некоторых видов рака и укрепляем нашу нервную, иммунную, скелетную и мышечную системы. Не говоря уже о заметных эффектах - кожа становится более упругой, ногти укрепляются, и мы становимся заметно счастливее, потому что рыбы увеличивают выработку так называемыхгормон счастья (серотонин).

По пищевой ценности лещ относится к среднежирным рыбам, т.е. к рыбам, мясо которых содержит от 1 до 5 % жира, а калорийность составляет от 100 до 110 калорий и 17 граммов белка в 100 граммах рыбы. продукт. Помимо леща, в эту группу входят сазан и линь. Способ приготовления рыбы влияет на ее пищевую ценность, например леща копченого на 100 грамм продукта имеет: 172 ккал, 32,80 г белка и 4,50 г жира.

Ниже мы представляем Рецепт рыбного ужина .

Этот рецепт восходит к 1904 году и с тех пор жареный по-французски лещ часто появляется на наших столах не только по пятницам. Ингредиенты для этого блюда легко доступны, а само приготовление предельно простое.

Нарезанные лентами и перьями овощи выложить на сковороду с горячим маслом. Мы тушим. Влить воду или бульон, вино, добавить промытое и обсушенное филе леща. Сверху кладем бумагу для выпечки, смазанную сливочным маслом, чтобы рыбка была сочной и ароматной.Накрыть крышкой и тушить около 20 минут. Затем выньте филе и приправьте овощи мукой. Приправьте солью и перцем и полейте приготовленным соусом рыбу, добавьте петрушку. Очень вкусно!

Рыбу необходимо тщательно очистить от чешуи и разрезать на колокольчики. Подготовленного леща натрите тертым луком и посолите, а затем поставьте на ночь в холодильник. На второй день рыбу следует промыть. Добавляем соль и острый перец. Обваляйте в муке и обжарьте на раскаленном масле.Разложить обжаренную рыбу по банкам.

Добавить в уксусную воду нарезанный лук, сахар, перец и лавровый лист. После закипания добавить томатную пасту и варить еще 5 минут. Наполните банку рассолом и плотно закрутите. Пастеризуем около 30 минут. По истечении этого времени отставьте банку на несколько дней в прохладное и затененное место.

Надеемся, что после этой порции знаний не такой страшный лещ, как его малюют!

Статья подготовлена ​​совместно с https://ptbo.edu.pl/

.

Лещ на тарелке, или почему стоит есть рыбу • Как масло Po

Здоровый рацион должен включать рыбу, которую нужно есть не менее двух раз в неделю. Поляки чаще всего выбирают форель, треску, семгу, забывая, что есть еще и лещ, который является не только очень полезной, но и очень вкусной рыбой.

Не вся рыба полезна, поэтому при планировании питания стоит учитывать только ту, которая имеет большую пищевую ценность и содержится в чистых водах.К такой рыбе относится, в том числе, лещ, который имеет жирное мясо, но именно благодаря ему оно богато омега-3 жирными кислотами, белками, минералами и жирами, благодаря чему стоит ввести эту рыбу в ежедневный рацион. .

Немного о леще

Лещ — пресноводная рыба, принадлежащая к семейству карповых. Встречается почти во всей Европе, Западной Азии и в крупных польских озерах, равнинных реках и в прибрежной зоне Балтийского моря. Излюбленное место – слабосоленые воды лимана со слабым течением и илистым дном.Его ротовой аппарат приспособлен к всасыванию ила, благодаря чему он эффективно кормится в поисках пищи, выкапывая ямы глубиной до 10 м. Его особи вырастают до 5-6 килограммов массы тела и до 80 сантиметров в длину. В среднем, однако, чаще всего ловится рыба до 3 кг, но это не значит, что не ловится более крупная - польский рекорд составляет 6,9 кг и 76 см (источник: Wiadomości Wędkarskie).

Лещ не охраняется, его ловят круглый год, поэтому он легко доступен.Сезон леща приходится на середину августа и весь сентябрь, ведь тогда рыба кормится практически 24 часа в сутки.

Лещ – пищевая ценность

Пищевая ценность леща зависит, в том числе, от пола и возраста, условий обитания и наличия пищи, а также сезона, в который была поймана рыба. Стандартно в 100 г (105 ккал) съедобной части леща содержится: 17,1 г белка, 55 мг холестерина, 4,4 г жира, 77 г воды и 0,9 г жирных кислот. Мясо содержит много биологических ингредиентов, играющих важную роль в организме человека, таких как фосфор, калий, кальций 25 мг, магний 30 мг, натрий, помимо ценных витаминов, таких как А и РР и небольшое количество витамина С, B1, B2, E и D.Лещ считается отличным заменителем мяса, обладающим антиоксидантными, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Также он снижает количество холестерина в крови, улучшает общее состояние кожи, а его регулярное употребление может помочь отрегулировать уровень сахара в крови и гормональные нарушения. Стоит знать, что лещ используется в медицине для производства препаратов, содержащих инсулин и панкреатин, а его икру можно найти в масках для лица.

Лещ на кухне

В магазинах можно найти рыбу в различных вариантах: замороженную, свежую, потрошеную или в виде филе, поэтому можно приготовить практически любое блюдо.Каждый из этих вариантов имеет свои преимущества, например, тушки очень легко поддаются термической обработке, поэтому подойдут тем, кто не имеет навыков в приготовлении рыбы. Стоит проверить, какая версия подойдет для запекания, а какая для жарки — вы можете проверить это по ссылке: https://www.makro.pl/swiat-produktow/ryby-makro/ryby-slodkowodne/leszcz.

Лещ – это рыба с высоким содержанием мелких костей, что затрудняет разделку на филе и употребление в пищу, поэтому некоторые повара рекомендуют обмакивать леща в уксус или коптить рыбу, что размягчает кости и не мешает еде.Мясо нежное на вкус и имеет свойство разваливаться, поэтому рыбу в основном жарят или запекают. Также можно приготовить традиционное лакомство, подходящее и для детей, то есть замариновать рыбу в уксусном маринаде с добавлением моркови и лука. Вкус рыбы сравним со вкусом карпа, и если рыба свежая и из хорошего источника, то она обязательно будет вкусной. При покупке стоит обратить внимание на то, блестит ли глаз у рыбы и выпуклый, а чешуя однородная. Мясо должно быть упругим и упругим, а сама рыба должна иметь средне-сильный аромат.

Рецепты для леща

В качестве стандартных ингредиентов для леща используются лук, перец, морковь и свежие овощи. Лучше всего сочетается с такими специями, как чеснок и петрушка, которые прекрасно оттеняют вкус жареного мяса. Любителям полезных и овощных блюд должен понравиться лещ на гриле, запеченный со сливочным маслом, лимонным соком и веточкой укропа.

Самый популярный рецепт, преобладающий в польской кухне, – лещ в кляре.Рыба очень проста в приготовлении, а благодаря использованию нарезанного филе кости не заметны. Достаточно правильно нарезать рыбу на кусочки около 2 см и каждый кусочек обвалять в муке с яйцом и специями. Еще одно блюдо – лещ с хреном, блюдо, не требующее ни времени, ни умения. Колбаски леща кладут в кастрюлю, заливают растопленным маслом и бульоном, добавляют тертый хрен и тушат на слабом огне 10 минут, добавляют сливки, тушат еще 20 минут.Наконец, их приправляют солью, сахаром и лимонным соком.

Лещ - отличная рыба, которая даже дожила до своего праздника. В августе в Нове-Варпно (район полиции) проходит традиционный фестиваль Leszcza Festival. Отсюда следует вывод, что рыба должна оставаться на тарелках навсегда, а не только во время праздников.

.

Рыболовный магазин Leszcz - профессиональное рыболовное снаряжение для всех

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Лещ в главной роли - постные блюда

Автор Анета 13 кв., 2017 |

Постные блюда – сильная сторона польской кухни, можно сказать, что их вкус и разнообразие не уступают будничным или даже праздничным блюдам. Для многих последние дни перед пасхальным завтраком — это время, когда они тянутся к проверенным рецептам, в том числе на основе рыбы. В нашем доме всегда рады рыбным блюдам, и в этом году на столе будут:в лещ.

Рыбное правило в постной кухне
Начнем с того, что рыба как постное блюдо – это классика польской кухни. Мы славимся сельдью и карпом в канун Рождества. По пятницам во многих домах подают рыбу по-гречески, а домашнюю котлету заменяют форелью, треской, лососем или минтаем. И очень хорошо - рыба полезная, питательная и вкусная, и ее можно приготовить разными способами (жарить, запекать, варить, готовить на пару, на гриле) и на все случаи жизни (бутерброды, вторые блюда, домашние и экзотические закуски)).Пост перед пасхальным завтраком мобилизует творческих любителей кулинарных подвигов на приготовление рыбных деликатесов, поэтому в этом году мы представим леща, который не входит в число самых популярных рыб.

Рыбные блюда на все случаи жизни

За лещом стоит потянуться
Между тем, лещ заслуживает того, чтобы чаще присутствовать в нашем меню. Несмотря на то, что в нем много костей. Это рыба со многими достоинствами, в первую очередь обращаем внимание на вкус – нежный, как и положено рыбе с белым и достаточно жирным мясом.Ведь лещ принадлежит к семейству карповых, имеющих богатые традиции в польской кухне. Пищевая ценность леща - еще одна сильная сторона, известно, что хорошая, жирная рыба является наиболее ценным источником полезных жирных кислот омега 3. Наш лещ также обеспечивает солидную дозу белка, витаминов и минералов.

Мы приготовим Лещу разными способами

Макро Сезон для леща
Все мы знаем, что вкус и ценность рыбных блюд зависят не только от рецептуры и кулинарного мастерства, но и от качества рыбы.Вот почему мы всегда рекомендуем рыбу Макро. Ежедневные поставки, система контроля качества и свежести, а также богатый выбор – вот основа хорошего поставщика рыбы. Свежий, замороженный, потрошеный лещ – Makro предлагает не только выбор видов рыбы и морепродуктов, но и разнообразие форм. Кто-то предпочитает свежую рыбу целиком, кому-то лучше подойдет филе или тушка.

Широкий выбор, широкое предложение в Makro

Еще ценю кулинарное вдохновение - на сайте Макро найду много интересных рецептов рыбных блюд.Итак, у нас есть рецепт классики вида, это жареный лещ, а также рецепт леща по-французски, которого я планирую приготовить на это Рождество:

Лещ французский
Ингредиенты:
• 1 килограмм леща,
• соль,
• перец,
• 10 г сливочного масла или маргарина,
• свежая петрушка.
Солим леща и посыпаем перцем. Уберите примерно на 2 часа в холодильник. Затем смажьте алюминиевую фольгу толстым слоем сливочного масла, положите на нее леща и заверните его.Выпекать все это 20 минут при 180 градусах. По истечении этого времени вынуть рыбу и остудить, снять фольгу и снова запечь 5 минут. Достав его, посыпаем леща петрушкой и кладем на него несколько тонких ломтиков сливочного масла.

Фото: Shutterstock, macro.pl

.

Смотрите также