8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Лук порей что это такое


Чем полезен лук-порей и что с ним приготовить — лучшие рецепты

Те, кто уже готовил что-либо с луком-порей, согласятся, что это очень вкусно. Лук-порей придает блюдам совершенно особый вкус, не говоря уже о том, что этот овощ обладает многими полезными свойствами. В этой статье мы расскажем, чем полезен лук-порей и что с ним приготовить.

Лук-порей — польза и противопоказания

Лук-порей относится к семейству луковых, однако, в отличие от привычного нам репчатого лука, вкус у него менее резкий и более сладкий. В кулинарии используются зеленые стебли и белые луковицы лука-порей, верхние стебли не используются.

В луке-порей, как и в большинстве овощей, содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамин С, большое количество калия, а также фосфор, кальций, магний, натрий.

Больше о том, зачем нужен калий, читайте в статье 10 продуктов для тех, кто хочет быть активным и сильным

Лук-порей полезен при нарушениях пищеварения, при повышенном давлении, при заболеваниях глаз, артрите и подагре. Этот продукт практически не имеет противопоказаний, но употреблять лук-порей в сыром виде не рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.

Лук-порей относится к низкокалорийным продуктам (33 калории в 100 граммах продукта), поэтому рекомендован тем, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания.

Также, читайте статью Что съесть, чтобы похудеть — 10 продуктов для тех, кто на диете

Как приготовить лук-порей со сметаной — быстро и вкусно

Самое простое, что можно сделать с луком-порей — это приготовить его со сметаной. Готовится такое блюдо очень быстро и просто, а вкус у него просто потрясающий! Итак, на две порции тушеного со сметаной лука-порей вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 6 стеблей лука-порей
  • 3 веточки укропа
  • 250 мл сметаны
  • 250 мл молока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 0,5 чашки тертого твердого сыра (например, российского или голландского)
  • Соль, черный молотый перец, другие приправы — по вкусу

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Сложите лук-порей в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 10 минут, после чего воду слейте. Добавьте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 5 минут. Потом выложите лук-порей в форму для запекания, добавьте сливочное масло, полейте сметаной и посыпьте измельченным сыром. Поставьте форму для запекания на 15 минут в горячую духовку — и блюдо готово! Приятного аппетита!

Читайте также: 7 причин, почему сметана всегда должна быть в вашем холодильнике

Суп с плавленым сыром и луком-порей — вкусно и без затей

  • 3 стебля лука-порей
  • 250 граммов говяжьего или куриного фарша
  • 3 средних картофеля
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Несколько веточек укропа или петрушки
  • 200 граммов плавленого сыра

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Фарш слегка поджарьте на сковороде с оливковым маслом, потом добавьте на сковороду лук-порей, протушите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите фарш с луком-порей в кастрюльку, добавьте картофель, залейте горячей водой (количество воды зависит от того, насколько густой вы хотите суп), доведите до кипения и тушите, пока картофель не будет готов. Добавьте в суп плавленый сыр, хорошо перемешайте. Готовый суп украсьте измельченной зеленью — и можно подавать на стол.

Читайте также: Что приготовить с плавлеными сырками — быстро, вкусно и без затей

Лук-порей с моцареллой — изысканно и просто

  • 500 граммов лука-порей, только белая часть
  • 10–15 листов свежего базилика
  • 250 граммов моцареллы без рассола
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка винного уксуса
  • Соль и черный перец — по вкусу

Лук-порей отварите в подсоленной воде не более 10 минут, воду слейте. Выложите лук-порей в форму для запекания (такую как кассероль), сверху выложите листья базилика. Шарики моцареллы нарежьте небольшими ломтиками и выложите сверху на базилик. Поставьте форму в горячую духовку на 5 минут и достаньте из духовки как только сыр расплавится. Сбрызните блюдо оливковым масло и винным уксусом, посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Читайте также: 10 идей для украинской хозяйки — что приготовить с моцареллой

Лук-порей с курицей и сыром чеддер — рецепт

  • 4 средних куриных филе
  • 2 стебля лука-порей
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки
  • 300 мл молока
  • 125 граммов измельченного сыра чеддер

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Куриное филе нарежьте кубиками и 5 минут жарьте на растительном масле. Добавьте на сковороду лук-порей и протушите 10 минут под крышкой. Тем временем на небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и молоко, хорошо перемешайте, протушите, добавьте половину тертого сыра. Куриное мясо с луком-порей выложите в форму для запекания, полейте сырным соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку на несколько минут, чтобы расплавился сыр. Блюдо готово! Приятного аппетита!

По материалам frenchwomendontgetfat.com, goodtoknow.co.uk

Лук порей - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Порей когда-то был выведен из дикого лука, растущего в Средиземноморье. Он похож на гигантский зеленый лук, но вкус и аромат у него богаче. Различают зимний порей (с короткими и толстыми стеблями) и летний (с длинными и тонкими). Однако в обоих случаях в пищу идет только нижняя — белая и нежная — часть: у зимнего порея её отваривают или тушат (в сыром виде он слишком груб), а у летнего её можно резать тонкими полукольцами и добавлять в салат.

Лук-порей весьма полезен. Это диуретик (мочегонное средство), он выводит из организма токсины.

Виды и сорта

Сорта лука-порея с селькохозяйственной точки зрения делятся на летние, осенние и зимние. Ранний лук-порей созревает в августе: это порей с длинными и тонкими стеблями, который годится и в салаты. Более поздние сорта — с короткими и толстыми стеблями — в свежем виде довольно грубы.

Отдельно упомянем кявар, он же джусай, он же лук ветвистый — кавказскую и среднеазиатскую разновидность лука-порея, напоминающую среднеполосный зеленый лук: кявар тоньше и ароматнее обычного порея. Продают кявар на рынках.

Как готовить

В пищу идёт только нижняя — белая и нежная — часть лука порея. У зимнего порея её отваривают или тушат (в сыром виде он слишком груб), а у летнего её можно резать тонкими полукольцами и добавлять в салат.

Порей кладут в супы и блюда из овощей, подают на гарнир к мясу и птице. Лучше всего бланшировать его в подсоленном кипятке около 10 мин.

Если надрезать стебель вдоль, получатся аккуратные листочки, в которые можно заворачивать и потом запекать любой фарш — от сырного до мясного.

Сезон

Сезон лука-порея начинается в августе: это ранние сорта, которые можно употреблять и в свежем виде. Затем идёт очередь более поздних сортов, которые созревают в разных регионах вплоть до зимы.

Лук порей продают весь год. Но лучший лук-порей бывает с августа и до конца апреля.

Как выбирать и хранить

Лук порей часто продают в связках по четыре штуки. Лучше покупать лук без пластмассовой упаковки, которая вызывает гниль. Лук лучше покупать с неупакованными корнями и с зелеными неповрежденными листьями. Такая упаковка продляет луку жизнь.

Выбирайте лук с чистыми белыми ножками. Длина белой части должна быть 5-7 см. А листья должны быть крепкими и темно-зелеными.

Основание лука должно быть в диаметре не менее 1,5 см.

Чем моложе будет лук, тем более ароматным и нежным он будет. Выбирайте лук с цилиндрическими ножками, а не выпуклыми. Если основания начинают формировать луковицы, это говорит о том, что лук перезрел.

Проверьте центр лука. Если начинает формироваться цветонос для производства семян, не берите. У такого лука будет жесткий деревянистый центр. Если весь лук мягкий, не следует его брать.

При хранении лука-порея в холодильнике надо учитывать, что его аромат будут впитывать другие продукты. Поэтому заворачивайте лук в полиэтилен неплотно. Так вы сохраните аромат и влажность. Не мойте и не обрезайте лук-порей перед хранением.

Храните лук в ящике для овощей вашего холодильника.

В зависимости от уровня свежести на момент покупки лук-порей может храниться от пяти дней до двух недель. Приготовленный лук порей может храниться в течение одно-двух дней.

При заморозке порей превращается в пюре и начинает горчить. Если вы всё же решитесь заморозить лук-порей, нарежьте его ломтиками или разрежьте в длину, положите лук в воздухонепроницаемый пакет и заморозьте. Такой лук можно использовать в течение трех месяцев.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Лук-порей. Сорта лука-порея. Садовая энциклопедия.

Описание

Характерные особенности лука-порея

Лук-порей - двулетнее растение, известное человеку с незапамятных времен. Эта одна из основных и наиболее ценных овощных культур, выращиваемых по всему миру.

Лук-порей не образует луковицы. В первый год выращивания развивается только ложный цилиндрический стебель и длинные узкие листья. Цветоносный побег с шарообразным соцветием с черными трехгранными семенами развивается на второй год.

Главная отличительная черта лука-порея заключается в том, что он не совсем обычный. Его длинные листья, образующие белую ножку, делают его похожим на чеснок. К тому же, лук-порей может накапливать витамины в период хранения, тогда как многие другие овощи начинают их терять.

В принципе, выращивать лук-порей несложно, однако, в его агротехнике имеются свои особенности. Стоит отметить, что эта овощная культура отличается своей холодостойкостью и хорошо растет даже в суровых климатических условиях.

Однако для лука-севка следует подбирать плодородные и хорошо дренированные суглинистые почвы с нейтральной реакцией и достаточным содержанием перегноя. Не подходят для выращивания лука-севка кислые и щелочные тяжелые почвы с застаивающейся водой.

Лук-порей - растение светолюбивое, длительность светового дня должна быть 10-12 часов, иначе оно не сможет развиваться. А вот семена прорастают уже при температуре от +2°С. Правда, к заморозкам у всходов устойчивость слабая. Взрослые же растения хорошо переносят зиму в почве.

Агротехника

Поскольку период вегетации у лука-порея достаточно продолжительный (примерно полгода), выращивать его следует рассадным способом. Перед посадкой нужно подготовить семена: замочить их в горячей воде на 20 минут, затем промыть и поместить во влажную ткань на неделю.

Семена лука-порея высаживают в рассадные ящики или горшочки уже с февраля на глубину до 1 см, после чего ящик помещают в теплое место. Всходы, как правило, появляются через 1-2 недели, так как лук-порей отличается медленным прорастанием. И при появлении всходов важно не дать им вытянуться и сразу поместить их в прохладное светлое место.

Перед высаживанием рассады на постоянное место, в почву необходимо внести как можно больше органических удобрений и произвести глубокую перекопку. Сама же посадка рассады осуществляется в мае.

К пересадке рассада порея готова, когда толщина растений равна толщине карандаша, а высота составляет 15-20 см. Высаживать рассаду необходимо на грядки с междурядьями до 30 см. Листья и корни молодых растений подрезают на треть и высаживают в почву на глубину до 12 см.

Следует отметить, что лук-порей нуждается в регулярных поливах, частых рыхлениях и подкормках. Поливать грядку следует 1-2 раза в неделю. Рыхлить и полоть грядку следует по мере необходимости, но не реже, чем раз в 2 недели.

Окучивание лука-порея важно для получения более длинных стеблей и придания ему нежного приятного вкуса. Продолжается окучивание растений вплоть до ноября.

За весь сезон растения нужно будет подкормить 3-4 раза. Первый раз лук-порей подкармливают аммиачной селитрой и калийной солью. На ведро воды требуется 20 г селитры и 15 г соли. Эта овощная культура отзывчива и на органику - птичий помет и коровяк. В дальнейшем подкормки следует проводить калийными и азотными удобрениями, в сочетании с регулярными поливами это даст отличный результат. На 10 л воды используйте 30 г удобрений.

Уборку лука-порея можно проводить с августа по ноябрь. Ранние сорта начинают убирать в августе-сентябре, поздние - перед самыми заморозками и даже после них. Время уборки лука-порея зависит от климата - чем он мягче, тем раньше следует собирать урожай. Во время уборки растения подкапывают вилами, руками выдергивают из земли, отряхивают, удаляют корни, оставляя не более 2 см корневой мочки, и укорачивают листья на 2/3 длины.

Исключительная особенность лука-порея - абсолютная устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. Если вы его не убрали по осени, убрать его можно будет и в мае. К тому же, лук-порей поразительно хорошо сохраняется на протяжении долгого периода времени, причем, содержание в нем питательных веществ не уменьшается.

Лучше всего хранить лук-порей в погребе в вертикальном положении. Следует помещать лук во влажный песок, однако, нужно следить за тем, чтобы влажность не была слишком высокой, иначе растения начнут гнить. Чтобы сохранить лук-порей до весны, необходимо обеспечить ему влажность 90% и температуру воздуха +1-3 ˚C.

Лук-порей можно не только хранить, но и замораживать, сушить, солить или мариновать.

Секреты успешного выращивания лука-порея

Секреты выращивания вкусного и полезного лука-порея довольно просты, стоит лишь знать правила агротехники и не лениться приложить немного усилий.

1. Почва на участке уже оттаяла и установилась плюсовая температура воздуха? Это говорит о том, что рассаду лука-порея пора высаживать на грядку. Как правило, подходящие для пересадки условия отмечаются уже в середине апреля.

2. Лук-порей в отношении к почве ничем не отличается от других видов лука - он также не переносит кислых почв, поэтому известкование земли пойдет только на пользу.

3. Хотите получить вкусную и нежную кочерыжку? Тогда сажайте порей в лунки ниже уровня самой грядки, а когда стебли начнут расти, постепенно присыпайте их землей. Глубина засыпки должна составлять минимум 10 см.

4. Ранние сорта лука-порея вовсе необязательно убирать, их можно оставить на грядке на всю зиму, а ранней весной, когда растает снег, получит ценные и вкусные витамины.

Возможные трудности

Большое преимущество лука-порея в сравнении с другими видами лука - высокая устойчивость к различным заболеваниям и вредителям. Однако при несоблюдении основных правил агротехники, можно столкнуться с некоторыми заболеваниями и вредителями.

К наиболее вредоносным насекомым, поражающим лук-порей, относят луковую муху и табачного трипса, а самыми опасными и распространенными заболеваниями этой овощной культуры являются вирусные и грибные болезни.

Луковая муха и ее личинки поедают листья и подземную часть лука-порея, что приводит к быстрой гибели растений. Табачный трипс также приносит растениям большой вред. Но отпугнуть и уничтожить этих вредителей не так уж и сложно.

Чтобы предупредить появление луковой мухи, посадите вместе с луком-пореем морковь - это насекомое даже не приблизится к грядке, заслышав специфический запах морковной ботвы.

Если же муха уже орудует на грядке, нужно полить растения раствором поваренной соли. На 10 л воды нужен всего 1 стакан соли. Также можно посыпать почву молотым перцем, золой или молотыми семенами моркови.

А вот для борьбы с табачным трипсом понадобятся химические препараты, которые можно приобрести в специальных магазинах.

Немало хлопот при выращивании лука-порея доставляет мучнистая роса. Но победить болезнь легко - просто опрыскивайте растения бордоской жидкостью. В борьбе с белой гнилью также поможет простой, но весьма эффективный прием - известкование почвы.

Опасным вирусным заболеванием лука-порея является мозаика, которую переносит тля. Больные растения следует быстро удалять и уничтожать. Главное в борьбе с этим вирусом - грамотная профилактика и борьба с насекомыми-переносчиками. Можно попробовать высаживать семена 2-3-летней давности, в которых вирус уже погиб. Также важно высаживать качественные и проверенные семена.

Как видите, ухаживать за луком-пореем не так уж и сложно. А если и приходится сталкиваться с какими-либо трудностями, то силы и время, затраченные на спасение урожая, окупаются сторицей - вы получаете полезную овощную культуру с продолжительным сроком хранения.

суперпродукт на вашем столе • INMYROOM FOOD

Среди других овощей лук обычно занимает не слишком заметное место, однако ни одна хозяйка не может обойтись без этого продукта на кухне. Тем временем семейство луковых довольно многочисленно. Среди родственников привычного нам репчатого лука есть даже травы. Например, лук-порей, который также называют "жемчужным луком". 

Этот лук универсален. Его часто используют в свежем виде, добавляют во множество вкусных блюд, солят, маринуют, сушат, замораживают. Лук-порей выступает как в роли самостоятельного продукта, так и в качестве приправы и добавки в заготовки из овощей. Давайте разберемся, в чем секрет такой популярности.

Интересные факты 

Лук-порей и его чудодейственные свойства известны с древнейших времен. У римлян этот овощ считался едой богачей. Известный римский император Нерон употреблял лук-порей в больших количествах, стремясь сохранить голос для произнесения продолжительных речей перед подданными. За это современники даже окрестили его "питающимся пореем". С помощью лука-порея древние люди не только лечили горло, но также использовали его для заживления ран, чистки крови. 

Сегодня лук-порей пользуется большой популярностью. Растение с легкостью приспосабливается к любым климатическим условиям, поэтому его широко возделывают во всем мире. В Европе лук-порей является одним из любимых овощей и входит в состав большинства блюд. 

Он является одним из национальных символов королевства Уэльс в Великобритании. Согласно местной легенде, в VI веке епископ и просветитель Давид Валлийский во время одной из битв, проходивших на луковом поле, приказал солдатам прикрепить к шлему лук-порей, чтобы отличить своих от чужих. День святого Давида в Уэльсе – национальный праздник, который отмечается ежегодно 1 марта.

Об особой любви британцев к луку-порею говорит еще один факт. В стране существует "Общество любителей порея", члены которого на своих собраниях обсуждают тонкости возделывания этой культуры, а также обмениваются рецептами оригинальных блюд.

Полезные свойства 

В луке-порее содержится большое количество полезных веществ и элементов. Он богат калием, кальцием, железом, фосфором, серой, магнием. В состав растения входит эфирное масло, состоящее из белковых веществ, витаминов – аскорбиновой и никотиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, каротина. В большом количестве в луке-порее содержится витамин С, который способен восстановить даже самый ослабленный иммунитет. За ним идут витамины А и Е, шесть витаминов группы В и Н, РР. 

Лук-порей на 90% состоит из воды. Именно поэтому он является отличным диетическим продуктом. Кроме того, он обладает мочегонным действием и способствует выведению из организма шлаков и токсинов. 

Полезные и целебные свойства лука-порея признаны не только народной, но и официальной медициной. Врачи и диетологи утверждают, что этот продукт нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает деятельность печени. Доказано, что лук-порей полезен при онкологических заболеваниях, так как может приостановить активность опухолей.

Лук-порей – незаменимый продукт при желчнокаменной болезни, подагре и ревматизме. Он способствует очищению крови, улучшает состояние дыхательной системы, является эффективным средством при заболеваниях носоглотки. При регулярном употреблении лук-порей ускоряет обмен веществ, поэтому он рекомендуется к употреблению людям, страдающим от избыточного веса. Порей полезен при атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях, а также является отличным средством борьбы с депрессией, физическим переутомлением и авитаминозом. Он совсем незаменим при простуде и инфекционных заболеваниях.

Противопоказания, о которых следует знать

Несмотря на многочисленные полезные свойства лука-порея, он может быть и вреден. Так, при чрезмерном употреблении этого продукта повышается давление, поднимается уровень кислотности желудка и нарушается работа пищеварительной системы. Ввиду небольшого содержания оксалата этот продукт рекомендуется выбирать в пищу в умеренных количествах тем, кто склонен к образованию камней в почках. Лук-порей следует избегать в своем рационе людям, страдающим язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения заболевания. 

Кроме того, с особой осторожностью лук-порей следует употреблять кормящим матерям. Лук наравне с чесноком не рекомендуется в пищу в больших объемах, по причине того что малышу может не понравиться привкус грудного молока.

Как выбирать и хранить лук-порей 

Покупать следует только свежие экземпляры порея с белыми и плотными луковицами, зелеными листьями и без признаков увядания. Длина белой части должна быть 5-7 сантиметров, а листья должны быть крепкими и темно-зелеными. Чем моложе лук, тем более ароматным и нежным он будет. Выбирайте лук с цилиндрическими ножками, а не выпуклыми. Если основания начинают формировать луковицы, это говорит о том, что лук перезрел. 

Порей необходимо очень тщательно мыть. Из-за особенностей строения его нижней части там скапливается много земли и мелких камешков. Можно даже замочить его на некоторое время. 

Лучше всего хранить порей в холодильнике в неплотной упаковке из полиэтиленовой пленки. Это делается еще и потому, что другие продукты в холодильнике впитывают запах порея. Перед хранением не мойте и не обрезайте лук. В один пакет можно поместить до 5-7 штук. 

Важный факт: лук-порей обладает уникальным достоинством, которым не обладает ни один другой овощ. В процессе хранения он накапливает витамин С, так что его содержание в таком луке увеличивается аж в 1,5-2 раза. Для длительного хранения порей следует засушить. Хранить сушеный лук можно в течение года.

Применение в кулинарии

 

Лук-порей гораздо нежнее обычного репчатого лука. Именно поэтому чаще его используют в тех блюдах, где нужен деликатный луковый вкус и аромат. Самая нежная часть порея – белый стебель. В большинстве рецептов рекомендуют использовать только белую часть стебля, однако это вовсе не значит, что не найдется применения более грубым зеленым листьям. 

Они, например, незаменимы при приготовлении различных супов. В этом случае зеленые листья необходимо очень тонко нарезать и добавлять сразу или тушить в небольшом количестве воды. Зелень лука хорошо сочетается со свежими овощами, ее кладут в салаты, холодные закуски, употребляют как самостоятельное блюдо.

Готовя лук-порей как гарнир, важно помнить, что его никак нельзя переварить, иначе он рискует превратиться в неаппетитную массу. Порей надо готовить до мягкости, но не до полного разваривания. 

Лук-порей хорошо сочетается со всеми видами мяса, отлично подходит к рыбе. Он также дружит с сыром, сливками, сметаной, подходит для жарки в кляре. Из него можно приготовить начинку для овощных и грибных мучных изделий. Из пряностей и специй лук-порей гармонирует с петрушкой, шалфеем, тимьяном, базиликом, лимоном, горчицей и кервелем.

Полезные свойства лука-порея, как готовить лук порей

Лук-порей является ярким представителем растений семейства луковых. Порей – однолетнее растение, в высоту может достигать 90 см. Оттенок листьев может варьироваться от светло-зеленого до зеленовато-сизого, цветы и околоцветник розового или белого цвета, собраны в зонтик.

Луковица у порея удлиненной формы, с небольшим количеством луковичек или даже без них. Стебель произрастает от основания луковицы. Форма листьев линейно-ланцетная, удлиненный носик у чехла и шарообразный зонтик. Тычинки намного длиннее околоцветника, а основание в два раза длиннее средней части тычинок. Трехраздельные нити тычинок расположены внутри.

Далеким «предком» лука-порея принято считать виноградный дикорастущий лук, распространенный в Средиземноморье. Еще в Древнем Египте была известная культурная форма порея, в те времена это овощное растение было одним из самых значимых. Для древних греков и римлян во времена античности тоже было характерно употребление в пищу этого овощного растения. В больших количествах лук выращивают в Европейских странах и в Америке, а большой популярностью пользуется растение у англичан и французов. В России лук-порей культивируют только в южных районах.

Сорта лука-порея

Чаще всего выращивают лук-порей следующих сортов:

Меркурий – этот сорт лука отличается широкими линейными листьями. Сорт ценят за длительный срок хранения и отличный вкус.

Каратан – самый поздний сорт лука-порея, он растет вплоть до наступления заморозков. У сорта каратана белая часть в форме цилиндра, ее длина достигает 20 см. На вкус этот сорт лука очень приятный.

Болгарский - поспевает довольно поздно, по времени созревания этот сорт можно сравнить с Каратоном, однако белая часть у него длиннее на 10 см.

Перед приготовлением и употреблением в пищу лука-порея его следует помыть под холодной водой, предварительно разрезав стебель лука по всей длине. Это позволить отмыть растение от земли или песка, который может скопиться между листьями.

Калорийность и полезные свойства лука-порея

В овощном растении содержатся соли кальция, фосфор, железо, калий, магний и сера. В эфирных маслах лука-порея содержится каротин, аскорбиновая и никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин и белковые соединения. Интересной особенностью лука-порея является увеличение количества аскорбиновой кислоты при хранении в два раза.

В 100 граммах порея содержится 40 ккал.

Лечебные свойства

С древнейших времен народу был известен лечебный эффект от лука-порея. Его принимали в пищу желающие избавиться от лишнего веса, для лечения атеросклероза, ревматизма, мочекаменной болезни и при переутомлении или психологической нагрузке.

Лук-порей ускоряет процессы метаболизма, улучшает аппетит, нормализует работу печени и пищеварительного тракта, стимулируя выработку секрета. Лук оказывает желчегонное и мочегонное действие.

Как готовить лук-порей

Способов приготовления лука-порея существует множество, из него делают супы, соусы, пюре и добавляют в салаты. Употреблять его можно с яичницей, сырами и мясом, вкусное блюдо получится, если обжарить лук в кляре. Для консервации обычно используют дочерние луковички порея, предварительно маринуя в кисло-сладком соусе.

У порея отсутствует резкий запах и ярко выраженный вкус, в отличие от лука репчатого. Вкус порея тонкий, приятный и сладковатый. В пищу можно употреблять молодые плоские листья и белую утолщенную часть стебля. Старые луковые листья тоже съедобны, но они жестковаты и не имеют особого вкуса.

Часто порей входит в наборы овощей, присутствует в составе соусов и супов. Зелень лука можно есть самостоятельно, добавлять к холодным закускам и свежим овощам. Порей является хорошим гарниром к мясу и рыбе, для особого аромата добавлять к мясным супам.

Вред и противопоказания

В свежем виде лук нельзя принимать людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки.

Лук-порей (жемчужный лук)

Лук-порей (жемчужный лук) - двулетнее травянистое овощное растение вид рода Лук подсемейства Луковые семейства Амариллисовые. По популярности лук-порей уступает таким луковичным овощам как чеснок и репчатый лук. Но это вид лука также славится своей пользой для здоровья и вкусовыми качествами.

Родиной порея считается Передняя Азия и Средиземноморье, где и в наши дни можно встретить его дикорастущую форму – виноградный лук. Культурная форма растения была известна уже в Древнем Египте, где лук-порей являлся одним из важнейших пищевых растений. Античному Риму и Древней Греции также был знаком порей, римляне считали его едой богачей и признавали его вкус более изысканным, нежели вкус репчатого лука. В период Средневековья лук-порей не утратил своей популярности. И сейчас он выращивается повсеместно в странах Средиземноморья, Европе (особенно во Франции), Северной Америки. А вот у нас в России овощ несколько недооценен, это нечастый гость на прилавках магазинов и рынков, хотя тенденция к увеличению популярности лука-порея присутствует.

Описание растения

Лук-порей хладостойкое растение, которое при правильном утеплении зимует в условиях средней полосы. В первый год жизни растение образует мощную корневую систему, многочисленные плоские жесткие линейно-ланцетные листья длиной 40-60 сантиметров, покрытые восковым налетом, белую ложную луковицу длиной 10-12 сантиметров и диаметром от 2 до 8 сантиметров, переходящую в светло-зеленый ложный стебель высотой до 80 см. На втором году растение пускает «стрелку» - цветоносный стебель высотой до двух метров, цветет в июне-июле и дает семена. Соцветие порея - большой шаровидный зонтик с мелкими бело-розовыми цветками, изначально закрытый чехлом. Семена похожи на семена лука репчатого, схожесть сохраняют 2-4 года.

Питательная ценность и применение в кулинарии

Пищевая ценность 100 грамм лука-порея: белков - 2 грамма, жиров - 0,2 грамма, углеводов - 6,3 грамма. Калорийность лука-порея: 36 ккал.

Лук-порей богат эфирными маслами, солями калия, железа, фосфора, кальция, магния, натрия, серы. Конечно, есть в составе сахара и белковые вещества. Из витаминов присутствуют аскорбиновая кислота, каротин, витамины РР, В1, В2,В9, Е, Н. Исключительная особенность лука-порея заключается в том, что при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более чем в полтора раза. Ни один другой овощ не может похвастаться такими свойствами.

В кулинарии используются белая часть стебля лука-порея и нижние молодые листья, обладающие приятным сладковато-слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука). Из лука-порея готовят множество вкусных блюд. Его едят сырым в закусках и салатах, солят, маринуют, варят, тушат, обжаривают и даже фаршируют, добавляют в супы и домашние заготовки. Порей прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами.

Важно правильно выбрать лук-порей для своего стола. Сезон сбора урожая приходится на август. Старое растение будет жестким, его отличает четко обозначенная луковица. Наиболее нежный вкус будет у порея с длинной белой частью. Не следует покупать лук, который дал цветочную стрелку.

Лечебные свойства лука-порея

Целебные свойства лука-порея были известны с давних пор. А спектр полезных действий весьма широк. Лук-порей оказывает мочегонное и желчегонное действие, повышает секрецию желудочного сока, улучшает аппетит, улучшает работу печени, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ и общее самочувствие, обладает антисклеротическим действием, ускоряет выздоровление после простудных заболеваний, нормализует работу внутренних органов, улучшает состояние волос, ногтей и кожи, поддерживает остроту зрения. В медицине лук-порей применяют для лечения и профилактики подагры, ревматизма, артрита, ожирения, мочекаменной болезни, анемии, атеросклероза, простуды, нервного перенапряжения, ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта, авитаминоза и т.д. Воздействие лука-порея на организм будет более мягким, если он сварен, потушен или пожарен. Употребление овоща в сыром виде противопоказано при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Нашел лук-порей применение и в косметологии. Так, чтобы улучшить состояние ногтей, волос и кожи, можно использовать кашицу из стеблей этого овоща. Такая маска оказывает тонизирующее, восстанавливающее и омолаживающее воздействие.

Занятно...

Лук-порей является одним из национальных символов Уэльса и изображен вместе с королевской диадемой на реверсе монеты достоинством 1 фунт (годы чеканки: 1985, 1990).

Дополнительно

Почитать про лук-батун

Почитать про лук-шалот

СТАТЬИ О РЕДКИХ КУЛЬТУРАХ. Лук-порей и лук-батун – близнецы-братья.


Авторитетно считается, что мыши и другие грызуны избегают питаться луками.
Это утверждение верно лишь отчасти. Из посаженных у меня многолетних луков: порея, батуна, слизуна, уксуна, многоярусного, шнитт-лука, лука душистого, лука краснеющего, лука нарциссолистного и др.мыши в одну из зим съели только лук-порей, причём, начисто целую грядку.
Весной, после схода снега, грядка являла собой настоящие “катакомбы”, сплошь состоящие из мышиных ходов и нор.
Мыши по достоинству оценили то, что является одной из основных культур стран Западной Европы, где лук-порей имеет не меньшее значение, чем репчатый лук.
В нашей стране лук-порей распространён ещё недостаточно и в торговой сети встречается совсем нечасто, поэтому, вполне естественно, чтобы его покушать, зачастую, надо вырастить его самому.
Лук-порей славится приятным сладковатым, слабоострым вкусом со своеобразным ароматом.
Листья у него широкие плоские с небольшим восковым налётом. Длина листьев 25-60 см, ширина 3-10 см. Нижние листья плотно примыкают друг к другу, образуя ложный стебель под названием “ножка”.
В зависимости от сорта длина “ножки” может достигать 60 см, а диаметр 6 см.
Можно сказать, что внешне лук-порей напоминает чеснок с широкими листьями.
Лук-порей – растение с 2-летним циклом развития от семени до семени.
С выведением новых морозостойких сортов стало возможным выращивание лука-порея в Нечерноземье. В первый год жизни развиваются широкие крупные плоские листья и толстый высокий цилиндрический ложный стебель, внутри стебель белый, снаружи он обёрнут 1-2 плёночными чешуями от листьев. Именно ради отбеленного ложного стебля (“ножки”) и выращивается лук-порей. При этом луковицы не образуется, лишь у некоторых сортов бывает небольшое утолщение в нижней части.
Молодые листья порея также отличаются особой нежностью и слабоострым вкусом.
На второй год после перезимовки растение формирует высокий до 150 см цветонос, заканчивающийся шаровидным зонтиком диаметром до 15 см, число цветков в котором может достигать 1000 штук.
Окраска цветков от белой до тёмно-фиолетовой.
Семена более мелкие, чем у лука репчатого и сохраняют всхожесть три года.
Тем более удивительно, что из этих мелких семян возможно вырастить за один сезон настоящие луки-гиганты, поражающие не только вкус, но и воображение. В Западной Европе выращивается множество сортов лука-порея, но для зоны рискованного земледелия, которая превалирует в России, более подходят ранние и сорта: Веста, Голиаф, Джолант, Килима, Ланцелот, Каратанский.
В условиях Московской области в хорошее лето удаётся получить семена этих сортов. Вся прелесть в том, что ещё, буквально, 12-15 лет назад выращивание раннеспелых сортов лука-порея в условиях средней полосы России в двухлетней культуре было, практически, невозможно из-за отсутствия зимостойких сортов. Вышеперечисленные сорта – это достижение последних лет Российской и Голландской селекции.

Выращивание поздних сортов порея в условиях северных и средних широт нецелесообразно из-за более длительного периода вегетации. Лук-порей выращивают преимущественно рассадным способом.
В южных и средних по широте районах можно применять посев семян в открытый грунт. При выращивании рассады семена, обычно, высевают в конце марта-начале апреля, чтобы в 60-70 дневном возрасте высадить в открытый грунт после окончания заморозков.
Молодые всходы лука-порея боятся заморозков, взрослые же растения могут выдержать морозы до -17 С. При условии устойчивого снежного покроя лук-порей прекрасно зимует под снегом и может переносить, практически, любые морозы.
Для этого его укрывают лапником и снегом или просто снегом, исходя из расчёта, что один сантиметр снега снижает мороз на один градус. Основное преимущество лука-порея перед другими зелёными луками в том, что его можно применять в пищу непрерывно круглый год.
Выкопанный осенью, он до весны очень хорошо хранится в погребе в песке или в холодильнике в полиэтиленовых пакетах (исключающих доступ кислорода) при Т -2 - +2 С.
Можно поступить и проще: во время оттепели раскопать лук под снегом, полить вокруг него землю горячей водой и выкопать.
Масса продуктивной части одного растения может составлять в среднем 200-300 г.
Для получения нежной отбеленной “ножки” растения в процессе роста окучивают, поэтому рассаду порея обычно сажают в бороздки глубиной 10-12 см. Рассада очень хорошо переносит пересадку и быстро развивает мощную корневую систему.
Лук-порей хорошо растёт на многих типах почв, но требователен к их плодородию.
На этом можно было бы остановиться, но оказывается у лука-порея есть “двоюродный брат” – это лук-батун.
Ещё Н.И. Вавилов, бывая в Японии, отметил, что батун здесь заменяет порей, т.к. имеет не менее мощные нежные и вкусные “ножки”.
Подобные разновидности выращивают также в Корее и Китае – родине батуна.
В России селекцией лука-батуна занимались ещё недостаточно, хотя этот лук один из самых морозостойких (наряду с луком многоярусным), представители русского подвида батуна выдерживают морозы до -50 С и выращиваются даже за полярным кругом.
В государственный реестр селекционных достижений внесены следующие сорта: Майский, Апрельский, Параде, Русский зимний, Изумрудный, Нежность, Салатный 35.
Самые мощные из них Параде, Майский и Апрельский.
Для получения нежных отбеленных “ножек” батуна в Японии растения окучивают, но не землёй, а резаной соломой и опилками.
Надо сказать, что отбеливанием ”ножек” батуна среди наших огородников, вообще, никто всерьёз не занимается, т.к. нет соответствующих сортов стеблевых батунов, нет и традиций их выращивания.
Лук-батун выращивается, в основном, на самую раннюю зелень и может расти на одном месте до 3-4 лет при выращивании на срезку и до 5-6 лет при выращивании на семена. После этого он требует пересадки, т.к. сильно загущается и мельчает.
Однако, батун лучше, чем порей переносит загущение.
Размножают лук-батун семенами и делением куста. Семена сохраняют всхожесть 3-4 года.
Интересно, что соцветия батуна не надо изолировать, т.к. он не скрещивается с другими луками.
При выращивании батуна в однолетней культуре из собственных семян с целью реализации зелёного лука себестоимость его по сравнению с репчатым резко снижается. При этом лук-батун даёт более выровненную продукцию, чем лук репчатый. Семена в этом случае сеют рано весной, причём довольно густо, а убирают растения целиком на следующую весну. Для получения более ранней продукции хорошо использовать плёночные укрытия тоннельного типа. В Московской области укрытие батуна плёнкой весной на период 25-30 дней ускоряет рост и развитие растений на 9-10 дней и увеличивает ранний урожай в 1,5 - 2 раза.
При выращивании по вышеуказанной технологии надо помнить, что осенью после мороза, убивающего зелёные листья и прекращающего вегетацию растений, необходимо очистить участок, срезать листья и убрать их вместе с сухими листьями во избежание выпревания посадок и избавления от болезней и зимующих вредителей.
Лук-батун крупной луковицы не образует и в этом тоже его сходство с пореем. Вкус в зависимости от сорта слабоострый, полуострый, острый, всегда приятный.
Роднит их высокая декоративность. Эти луки могут быть настоящим украшением Вашего участка, благодаря неожиданной мощи и величественности простого луковичного растения. Для образования мощных экземпляров недопустимо загущение, между соседними растениями расстояние должно быть, как минимум, 10-15 см. Очень интересен и доступен многократно описанный в литературе способ стимулирования роста лука раствором поваренной соли. Один человек боролся с проволочником, который повреждал лук-батун.
Однажды он случайно вылил огуречный рассол на землю и попал на дождевых червей.
От соли они начали извиваться. Это навело его на мысль, что соль не понравится и вредителям.
После этого он полил солёным раствором половину грядки с батуном. Через 15 дней политая часть грядки выросла на 10 см больше неполитой.
Дальше – больше.
Выращивая таким образом репчатый лук, этот человек смог вырастить луковицы величиной с поллитровую банку, а стебли лука достигали 90 см. Концентрация раствора колебалась от 300 г до 750 г на 10 л воды для полива 1,5 – 2 квадратных метров.
Поливы проводились через 15 дней с последующим поливом чистой водой (2-3 ведра). Хотите верьте, хотите нет. Я это могу подтвердить даже на примере свёклы.
Однако, поливы раствором поваренной соли не надо рассматривать как метод чистой подкормки, удобрять почву органическими и минеральными удобрениями по-прежнему необходимо.
Соль выступает в большей степени стимулятором роста и в меньшей как минеральное удобрение.
Попробуйте и Вы вырастить луки порей и батун – это овощные культуры универсального назначения: их используют как самостоятельный продукт, как приправу, консервируют, сушат, замораживают и, просто, для украшения стола.

Семена вышлю.

см. — Викисловарь, бесплатный многоязычный словарь

Из Викисловаря — бесплатного многоязычного словаря

Перейти к навигации Перейти к поиску
произношение:
(1.1) ‹сравнить›, IPA: [pɔˈruvnaj], AS: [см. u vnai ̯]
(1.2) ?/I ‹Лейтенант›, МФА: [pɔˈruʧ̑ʲɲik], AS: [см. u čʹńik], фонетические явления: мягкость.
значений:

сокращение

(1.1) = сравнить
(1.2) = военный лейтенант
вариант:
Примеры:
(1.1) Понедельник - с лунного дня - "лунный день"; см. латынь (= сравните латынь) dies lunae (Викисловарь)
(1.1) (Мф 16:18; ср. Откр 21:14) - ссылка на цитаты из Библии (Википедия)
(1.2) капитан-лейтенант Станислав Гриневецкий (Википедия)
синтаксис:
словосочетания:
синонимы:
антонимы:
гиперонимы:
Гипонимы:
холонимы:
меронимы:
родственные слова:
фраз:
этимология:
комментарии:
(1.2) см. также: разд.
переводов:
источники:
произношение:
значения:

сокращение

(1.1) войска = poručík → лейтенант, см.
вариант:
Примеры:
Синтаксис:
словосочетания:
синонимы:
антонимы:
гиперонимы:
Гипонимы:
холонимы:
меронимы:
родственные слова:
фраз:
этимология:
комментарии:
источники:
.

Что такое ПОР? - Определения ПОР


Вы ищете значения POP? Вы можете увидеть основные определения POR на изображении ниже. При желании вы также можете загрузить файл изображения, чтобы распечатать его или поделиться им с другом через Facebook, Twitter, Pinterest, Google и т. д. Чтобы увидеть все значения POR, прокрутите вниз. Полный список определений представлен в таблице ниже в алфавитном порядке.

Основное значение POR

На следующем изображении представлены наиболее часто используемые значения POP.Вы можете загрузить файл изображения в формате PNG для автономного использования или отправить его своим друзьям по электронной почте.Если вы являетесь веб-мастером некоммерческого веб-сайта, пожалуйста, не стесняйтесь публиковать изображение определений POR на вашем веб-сайте.

Все определения POR

Как упомянуто выше, вы увидите все значения POP в следующей таблице. Обратите внимание, что все определения перечислены в алфавитном порядке.Вы можете щелкнуть ссылки справа, чтобы просмотреть подробную информацию о каждом определении, включая английские и местные определения.

Что означает POR в

В общем, POP является аббревиатурой или аббревиатурой, которая определяется простым языком. На этой странице показано, как POR используется в обмене сообщениями и на досках объявлений, а также в социальных программах, таких как VK, Instagram, WhatsApp и Snapchat. В таблице выше вы можете просмотреть все значения POR: некоторые из них являются образовательными терминами, другие - медицинскими терминами и даже компьютерными терминами. Если вы знаете другое определение POP, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы включим его в следующее обновление нашей базы данных.Обратите внимание, что некоторые из наших аббревиатур и их определений созданы нашими гостями. Поэтому мы очень ценим ваше предложение новых аббревиатур! В качестве возврата мы перевели аббревиатуру POR на испанский, французский, китайский, португальский, русский и т. д. Далее можно прокрутить вниз и щелкнуть в меню языка, чтобы найти значения POR на других 42 языках. .

Лук-порей - овощ - свойства, витамины и пищевая ценность лук-порей

Лук-порей , наряду с морковью и петрушкой, является одним из наименее изученных овощей , входящих в суповые овощи. Большинство из нас ест лук-порей в бульоне, редко задумываясь, каковы его полезные для здоровья свойства и стоит ли употреблять его в сыром виде или в одиночку. Мы предпочитаем добавлять в блюда другие острые овощи – лук или чеснок – тем более, что диетологи много и часто пишут о благотворном влиянии последнего.Оказывается, однако, что лук-порей не хуже репчатого лука, а его пищевая ценность когда-то была оценена римским императором.

Культивируется тысячи лет, фото Shutterstock
  1. Лук-порей - любимый овощ Нерона
  2. Лук-порей - низкокалорийный, с высоким потенциалом
  3. Лук-порей защищает сердечно-сосудистую систему от болезней кухня
Лук-порей ( Allium ampeloprasum L.) принадлежит к семейству амариллисовых, т.е. чесночных.Это двулетнее растение. Его съедобная часть – лук и листья. Побег соцветия лука-порея может вырасти до 200 см в высоту. Характерная двухцветность стеблей определяется разным содержанием эфирных масел. Вкус белой части более нежный, а зеленая часть растения подойдет любителям более острых специй.

Лук-порей - любимый овощ Нерона

Лук-порей родом из Малой Азии. Его выращивали тысячи лет — его знали древние египтяне, греки и римляне.Изначально его ели как закуску или загуститель для супов, но со временем, благодаря императору Нерону, питавшемуся луком-пореем, овощ стали подавать в вареном виде - с добавлением оливкового масла. Тем временем люди заинтересовались целебными свойствами лука-порея и его применяли при укусах, туберкулезе и даже кровоизлияниях. Растение попало в Польшу в средние века и считалось пищей для бедняков, так как было недорого и широко доступно. Благородный вкус лука-порея стали замечать только благодаря известным итальянским поварам, которые страстно добавляли лук-порей во многие блюда.

Лук-порей – низкокалорийный, с высоким потенциалом

Лук-порей, как и все лук-порей «Овощной бульон» низкокалорийный – в 100 г содержится всего 25 калорий. Пряный вкус растения может чем-то напоминать лук или чеснок, но легко смягчается в процессе приготовления. Это источник минеральных солей, таких как - цинк, железо, кальций, фосфор, медь, калий, натрий, марганец, магний и витамины - витамин А (каротин), витамины группы В (В1, В2, В3 и В6), фолиевая кислота , витамин С, Е и К. Кроме того, вы можете найти в нем много антиоксидантов, таких как, например,лютеин и зеаксантин, никотиновая кислота, растительный белок, а также жиры, углеводы, клетчатка, сахара, сульфидное масло и соединения серы, проявляющие бактерицидные свойства.

Выращивание лука-порея, фото Shutterstock

Лук-порей защищает сердечно-сосудистую систему от болезней

Поры содержат значительное количество флавонида кемпферола, который, как было научно доказано, защищает кровеносные сосуды от повреждений. Это соединение поддерживает сложный механизм, поддерживающий кровеносные сосуды в хорошем состоянии.Это связано с повышенным производством оксида азота, природного газа, который позволяет им расслабиться.

Сезон также имеет высокую концентрацию фолиевой кислоты, которая присутствует в одной из своих биологически активных форм (5-метилтетрагидрофолат) и присутствует во всех частях растения. Как известно, фолиевая кислота играет ключевую роль в правильном функционировании сердечно-сосудистой системы, так как помогает поддерживать гомоцистеин на должном уровне. Слишком высокий уровень гомоцистеина может привести к заболеваниям сердца и сосудистой системы.

Высокая концентрация полифенолов-антиоксидантов означает, что включение лука-порея в рацион защищает наши кровеносные сосуды и клетки крови от окислительного повреждения. Хотя поры содержат меньше полифенолов, чем, например, чеснок или лук, они легко усваиваются и, таким образом, гарантируют правильное функционирование нашего организма.

Сезон секретных зон

Лук-порей еще не полностью исследован овощ – в отличие от своих знаменитых родственников – лука и чеснок.Однако, учитывая значительное количество полифенолов, содержащихся в считается, что этот овощ способен уменьшить проблемы связанные с окислительным стрессом, приводящим к атеросклерозу, диабету, ожирению, ревматизму и аллергии.

Вероятно, поры также защищают нас от рака, и, в частности, колоректальный рак. Они также известны на протяжении веков. антиоксидантные свойства этого растения. Лук-порей помогает восстановиться при отравлениях, а также оказывает антисептическое действие.А еще сок из свежих пор поддерживает лечение камней в почках и ринита мочевыводящих путей, а сироп этого овоща помогает при кашле. Мы также можем наносите лук-порей наружно в виде компресса на раздраженную кожу, например, после укусов, на порезы и волдыри.

Суп-пюре из лука-порея, фото Shutterstock

Лук-порей на кухне

В польской кухне лук-порей в основном используется для заправки супов, в основном бульонов, в качестве ингредиента суповых овощей. Срезав жесткие листья и верхушку с корешками, ее можно есть и в сыром виде — в салатах и ​​салатах или, после тушения, добавлять в соусы.Одним из самых интересных способов подачи лука-порея является French Vichyssoise (лук-порей и картофель) .

Ингредиенты (порция на 2 персоны):


Приготовление:
Лук-порей очистить от внешних жестких листьев, оставив только белую и светло-зеленую части овоща. Затем тщательно промойте их под проточной водой и нарежьте ломтиками. Лук и картофель очистить и нарезать кубиками. Растопите масло в большой кастрюле, затем добавьте лук-порей, картофель и лук.Нагреваем на среднем огне макс. 3 минуты, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Затем увеличиваем огонь и вливаем бульон. Доведя смесь до кипения, уменьшить огонь, накрыть посуду и варить овощи до мягкости в течение макс. 15 минут. Вы можете добавить гималайскую соль и оливковое масло по вкусу, а затем смешать все это до получения воздушной кремовой консистенции. Подавайте блюдо слегка подогретым с зеленым луком.
Приятного аппетита!

Ekologia.pl (Алиция Хжонщ)

Библиография
  1. Ботанический сад Миссури; «Allium ampeloprasum (группа Porrum)»; дата обращения: 31.05.2019
  2. Кази Лейла Халед, Пурнима Дей; «Обширный обзор волшебной травы Allium ampeloprasum»; дата доступа: 2019-05-31
  3. Ilkay Koca et al.; «Минеральный состав лука-порея»; дата доступа: 2019-05-31
  4. Healthy Focus; «8 доказанных полезных свойств лука-порея»; дата обращения: 31.05.2019
  5. Бландин Мерлин; «Польза для здоровья и терапевтическая ценность лука-порея»; дата доступа: 31 мая 2019 г.
  6. «http://www.whfoods.com»; дата доступа: 2019-05-31
.90 000 свойств здоровья. Почему стоит включить лук-порей в свой рацион?

См. Забытый член семейства луковых и чесночных

Лук-порей — растение семейства чесночных, родом из Малой Азии. Растение впервые упоминается в Библии. Он прибыл в Польшу с королевой Боной. Первоначально лук-порей был едой бедняков, но его целебные свойства были обнаружены позже. К сожалению, до сих пор это растение упускалось из виду, и в основном изучались его семейства чеснока и лука, поэтому имеется мало сообщений о его специфической активности.

Лук-порей, его свойства и пищевая ценность

Лук-порей содержит мало калорий и богат клетчаткой, полезной для нашего здоровья. В дополнение к основным ингредиентам в этом овоще мы также находим витамины А, С и витамины группы В. Микроэлементы, присутствующие в сезон, включают кальций, калий, фосфор и многие другие, но в меньших количествах.

/ 100 г
Энергия 29 ккал
Белок
Углеводы 5,7 г
Жиры 0,3 г
Волокно 2,7 г

Аллицин

Это растение он богат характерным соединением, называемым аллицином, которое высвобождается после повреждения (раздавливание, порезы) ткани.Именно благодаря ей лук порей, лук и чеснок имеет специфический, раздражающий запах.

Влияние на здоровье

Edward Westmacott / 123RF

Лук-порей, родственник лука и чеснока, очень похож на них. Аллицин в основном отвечает за оздоровительный эффект. Было показано, что он оказывает благотворное влияние на снижение артериального давления, а также сообщалось, что он снижает уровень триглицеридов в крови. Один из многих флавоноидов, встречающихся в сезон – кемпферол, также оказывает кардиопротекторное действие.

Фолиевая кислота

Стоит отметить, что лук-порей, как его съедобная часть, так и листья, которые используются в овощном бульоне, является хорошим источником фолиевой кислоты. Этот витамин помогает поддерживать надлежащий уровень гомоцистеина. Слишком высокий уровень этого соединения способствует развитию сердечных заболеваний, повышенного артериального давления и инсультов.

Фолиевая кислота особенно важна в питании беременных женщин, так как обеспечивает правильное развитие плода. Так что если только лук-порей не вызывает побочных эффектов, т.е.изжога, метеоризм, стоит вводить в рацион умеренное количество.

Полифенолы

Лук-порей богат полифенолами, которые играют важную роль в борьбе со свободными радикалами. Например, рассматриваемый овощ содержит больше полифенолов (33 мг/100 г), чем красный перец (27 мг/100 г). Считается, что благодаря им поры благотворно влияют на некоторые виды рака, в том числе рак толстой и прямой кишки.

Другое имущество

Некоторые источники рекомендуют лук-порей в качестве средства детоксикации, в том числев немного грибы, соединения свинца, несвежие продукты.

Из-за по содержащимся в нем соединениям лук-порей помогает уменьшить воспаление при заболеваниях такие как диабет 2 типа, ревматический артрит и воспаление верхних дыхательных путей.

ПРОЦЕНТ:

  • Отвар лука-порея лечит похмелье!
  • Лук-порей, по некоторым данным, действует как афродизиак и повышает фертильность у мужчин! 90 100
Марко Майер / 123RF

Противопоказания

Люди, употребляющие этот вид овощей из-за m.в сильные эфирные масла нельзя употреблять людям с определенными заболеваниями, т.е.

  • Вздутие живота 90 100
  • Изжога 90 100
  • Язвы 90 100
  • Нарушения функция печени 90 100

Будьте осторожны беременные женщины и кормящие женщины также должны есть сырую пищу.

также проверить

Как подать заявку?

Как купить лук-порей и как хранить? 90 128

Начиная с покупки, лучше выбирать более мелкие поры, так как они менее волокнистые.Купленный овощ, желательно еще не вымытый и целый, следует хранить в холодильнике, где он может оставаться в неизменном виде до 2 недель. Бланшированный лук-порей можно заморозить, но он потеряет часть своего аромата.

З Из рассматриваемого овоща можно приготовить множество блюд. Из лечебного сиропа на вкусный ужин.

Рецепты с луком-пореем

Сироп из лука-порея

Втираем белой части лука-порея добавить мед и стакан воды.Варим смесь медленно Пожар. Затем процедите напиток и поместите его в банку или бутылку.

Сливки из лука-порея

  • 20 г сливочного масла 90 100
  • 1,5 лука-порея 90 100
  • 0,5 луковицы 90 100
  • 170 г картофеля 90 100
  • 400 мл бульона 90 100
  • 1 столовая ложка оливкового масла 90 100 43 очищенный и нарезанный лук-порей ломтики. Картофель и лук очистите и нарежьте кубиками. Так подготовлено Обжарьте овощи в кастрюле до мягкости на сливочном масле. Залить бульоном и варить варить, пока картофель не станет мягким.Приправить и смешать. Можно подавать с чесночные гренки.

    Картофельный гратен с луком-пореем

    • 8 средний картофель 90 100
    • лук 90 100
    • лук-порей 90 100
    • сыр моцарелла 90 100
    • масло 90 100
    • сливки 90 100
    • 2 яйца 90 100 слегка отварить очищенный картофель. Лук и порей нарежьте ломтиками, обжарьте. Выложить нарезанный картофель запеканки и чередовать с луком и луком-пореем.Вылить на крем и взбитые яйца со специями. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах Цельсия. С. В конце посыпать тертым сыром и еще немного запечь.

      Библиография

      1. Кульчиньски Б., Грамза-Михаловска А. Значение отборных специй при сердечно-сосудистых заболеваниях. Достижения в области гигиены и экспериментальной медицины 70/2016, стр. 1131-1141
      2. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=26
      3. Крачковская С., Сухоцкая З., Pachecka J. Повышенная концентрация гомоцистеина в крови как показатель риска для здоровья. Biuletyn Farmacji 3/2005, стр. 19-24
      4. https://www.spirulina.pl/rosliny-swiata/por-allium-ampeloprasum/por-wlasawodosci-zastosowanie-i-paniemwrafania.html
      5. https: // www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/pory/zupa_porowo_ziemniaczana/przepis.html
      6. http://www.pasjasmaku.com/zapiekanka-ziemniaczana-z-porem/#
      Наталья Буйок

      Я студент второй степени в области диетологии в Катовицах.В основном меня интересуют психодиететика и естественные методы лечения, т.е. фитотерапия. Люблю активно проводить свободное время. Я тоже все чаще оказываюсь на кухне.

      .

      Лук-порей - действие, питательные вещества, подготовка

      Лук-порей - акция для здоровья

      Лук-порей вместе с чесноком и луком относится к т.н. групп лук репчатый . Так что у них схожие свойства. Главное преимущество их употребления в пищу – поддержка сердечно-сосудистой системы. Поры помогают защитить слизистую оболочку кровеносных сосудов. Это связано с выработкой оксида азота, который расширяет и расслабляет кровеносные сосуды.

      Часто упускаемым из виду компонентом лука-порея является фолиевая кислота витамина В. Она присутствует во всем растении, т. е. в цельных листьях и луковице, хотя концентрация в луке выше (примерно на 50%). Фолиевая кислота — это витамин группы В, который поддерживает сердечно-сосудистую систему и помогает поддерживать адекватный уровень гомоцистеина.

      В состав лука-порея также входит высокая концентрация антиоксидантных полифенолов. Это примерно 33 мг на 100 г свежих овощей.Для сравнения, в красном перце содержится около 27 мг, в томатах черри — около 24 мг, а в моркови — около 10 мг. Благодаря этим веществам они помогают защитить кровеносные сосуды и приносят пользу сердечно-сосудистой системе.

      Лук-порей – отличный источник витаминов

      Хотя лук-порей менее популярен и не подвергался таким научным исследованиям, как лук и чеснок, он является отличным источником витаминов. Они содержат большое количество полифенолов и соединений серы, поддерживающих антиоксидантную и детоксикационную деятельность организма, а также образующих соединительную ткань.Кроме того, они являются источником витамина К, В6, С, магния, меди, железа и фолиевой кислоты.

      Если у вас дефицит фолиевой кислоты, начните принимать добавки. В Medonet Market у вас будет самый большой выбор пищевых добавок.

      Лук-порей – показания и противопоказания к употреблению

      Благодаря своим свойствам рекомендуется людям с анемией или ревматизмом, но не только. Как богатый источник витаминов, их может употреблять каждый.Беременным женщинам также до тех пор, пока он не вызывает газообразования и изжоги.

      Кормящим матерям следует воздерживаться от увеличения времени диеты, так как это может изменить вкус пищи, и поэтому ребенок может перестать хотеть пить грудное молоко. Лук-порей в рацион детей можно вводить только с 10-го месяца жизни . Это связано с его острым вкусом и возможностью вызвать газообразование или изжогу.

      1. Узнайте больше о детоксикации организма
      Шаттерсток / Шаттерсток

      Каким должен быть самый здоровый лук-порей?

      Лук-порей должен быть твердым и прямым, с темно-зелеными листьями и белыми шейками.Овощ с пожелтевшими, увядшими листьями непригоден к употреблению. Лучше всего покупать овощи диаметром около 3 см или меньше, так как в больших размерах они могут быть волокнистыми.

      Лук-порей следует хранить сырым в холодильнике, тогда он остается свежим до двух недель. Приготовленный овощ можно есть только два дня. Их также можно бланшировать и замораживать, но тогда они могут потерять часть своих полезных свойств.

      1. Восемь ошибок, из-за которых еда в холодильнике портится быстрее

      Как подготовиться к сезону?

      Лук-порей можно приготовить.Вы должны отрезать зеленые части и корень, удалить жесткие листья и разрезать его вдоль. Затем промойте холодной водой и нарежьте тонкими полосками. Чем тоньше ломтики, тем меньше время приготовления. После приготовления лучше оставить их на 5 минут. Также его можно потушить в кастрюле в бульоне. Лук-порей хорошо подходит в качестве дополнения к различным видам блюд: салатам, мясным блюдам или запеканкам.

      Читайте также :

      1. Этот дешевый овощ является мощным источником витамина С.
      2. Секрет внутри... цвет. Эти фрукты и овощи нужно есть как можно чаще
      3. Узнаете овощ на фото? Будьте осторожны с третьим вопросом!
      • Маринованные огурцы — полезные вещества, полезные свойства, рецепт

        Консервированные огурцы, наряду с маринованными, являются одной из наших любимых овощных закусок.Кроме того, что они вкусные, они еще и полезные. Содержат ценные витамины и...

        Катажина Павликовска-Лагод
      • Красный морской окунь — питательные вещества и полезные свойства

        Морской окунь — рыба характерного красного цвета.Чаще всего его можно встретить в виде замороженного филе или копченого. К сожалению в Польше...

        Катажина Павликовска-Лагод
      • Мируна - свойства, пищевая ценность, влияние на здоровье.Почему стоит есть мируна?

        Мируна (патагонская мируна, гренадер) – рыба, относящаяся к семейству тресковых, но не имеющая характерных усов. Спасибо...

        Катажина Павликовска-Лагод
      • Палтус - свойства, питательные вещества.Здоров ли палтус?

        Палтус – рыба с мягким и нежным вкусом. Он содержит мало жира и богат омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В и белком. Палтус вопреки...

        Катажина Павликовска-Лагод
      • Гранола – питательные свойства.Какую гранолу выбрать?

        Гранола, состоит из цельного зерна и/или овса, орехов, меда, сухофруктов и других ценных продуктов. Гранола была популярна в течение многих лет как ...

        Катажина Павликовска-Лагод
      • Маргарин – питательные вещества, влияние на здоровье

        Маргарин считается более дешевым и не менее ценным заменителем сливочного масла.Производится в основном на основе растительных масел, может быть ценным диетическим сортом...

        Катажина Сверчак
      • Цельнозерновые макароны — пищевая ценность, калорийность, влияние на здоровье

        Макаронные изделия из цельного зерна — очень популярный, дешевый и легкодоступный пищевой продукт.Благодаря своей пищевой ценности и вкусовым качествам он ...

        Сандра Слушевска
      • Хлопья горного овса – пищевой состав, оздоровительные свойства

        Хлопья горного овса являются результатом переработки зерен овса.Он заключается в их измельчении до получения характерной плоской структуры. Получено в ...

        Катажина Сверчак
      • Красные бананы - происхождение, питательные вещества и свойства.Как подавать красные бананы?

        Бананы — одни из самых потребляемых фруктов в мире. Это исключительно полезный фрукт, содержащий 11 минералов, 6 витаминов, много клетчатки и полезных ...

        Редакция Медонета
      • Банановый хлеб — история, ингредиенты, свойства, рецепт

        Банановый хлеб — это разновидность торта.Он был изобретен в Соединенных Штатах. Хотя многие думают иначе, это не традиционная американская выпечка...

        Марта Павляк
      .

      Лук-порей – лечебные свойства, противопоказания, применение, рецепты

      Лук-порей — неприметный овощ, обладающий многими ценными для здоровья свойствами. Он низкокалорийный, имеет низкий гликемический индекс, но богат витаминами и минералами. Этот овощ стоит добавлять в большинство блюд, ведь помимо полезных для здоровья, он еще и вкусный и ароматный. Какими питательными ценностями и свойствами обладает лук-порей? Кому нельзя есть лук-порей? Как хранить этот овощ и использовать его на кухне? Какие блюда можно приготовить из него?

      Смотрите фильм: "Опасные вещества в овощах и фруктах"

      1.Характеристики сезона

      Лук-порей — двулетнее растение семейства амариллисовых, в состав которого также входят лук, чеснок и зеленый лук. Он происходит из Малой Азии и был известен в Древнем Египте, Риме и Греции.

      Считалось, что этот овощ благотворно влияет на горло. Судя по всему, император Нерон ел их каждый день и хвастался громким голосом. Лук-порей в является гербом Уэльса , потому что во время битвы с саксами валлийцы помещали лук-порей в шлем, чтобы выделяться на фоне своих противников.

      Столкновение прошло успешно, и День Святого Давида жителей украшают свои костюмы этим овощем. Вы также можете прочитать о времени в средневековом тексте «Врачи Мюддфи», который рекомендует его употребление женщинам, планирующим беременность.

      Лук-порей появился в Польше в средние века благодаря королеве Боне , родившейся в Италии. Женщина была очарована местной кухней и привозила много экзотических фруктов и овощей.

      Вырастить лук-порей несложно, потому что ему не нужно много тепла. Все, что требуется, это влажный воздух и большое количество воды, чтобы прорасти и развиться до внушительных размеров.

      2. Пищевая ценность лук-порей

      Лук-порей содержит большое количество ценных питательных веществ, положительно влияющих на здоровье и самочувствие. Блюда с этим овощем содержат множество необходимых микроэлементов, которых иногда не хватает нашему организму.

      В 100 граммах лука-порея содержится

      • 61 ккал,
      • 1,5 г белка,
      • 0,3 г жира,
      • 14,15 г углеводов,
      • 1,8 г клетчатки,
      • 0,040 г насыщенных жирных кислот,
      • 0,004 г мононенасыщенных жирных кислот,
      • 0,166 г полиненасыщенных жирных кислот,
      • 59 мг кальция,
      • 2 мг железа,
      • 28 мг магния,
      • 180 мг калия,
      • 35 мг фосфора,
      • Натрий 20 мг,
      • 0,12 мг цинка.

      Лук-порей также содержит много витаминов, таких как:

      • витамин С - 12,0 мг,
      • тиамин - 0,060 мг,
      • рибофлавин - 0,030 мг,
      • ниацин - 0,400 мг,
      • витамин В6 - 0,233 мг,
      • фолиевая кислота - 64 мкг,
      • витамин А - 1667 МЕ,
      • витамин Е - 0,92 мг,
      • витамин К - 47,0 мкг.

      3. Полезные свойства лука-порея

      Питательные и лечебные свойства лука-порея известны еще в средние века.Он использовался по-разному. К нему относились не только как к продукту питания, но многие считали его лекарством. Этот овощ легкоусвояемый и диетический, благотворно влияет на здоровье и самочувствие.

      3.1. Растения семейства амариллисовых

      Семейство амариллисовых, к которому относится лук-порей, характеризуется высоким содержанием таких соединений, как флавоноиды, олигосахариды или аргинин.

      Исследования показали, что употребление большого количества лука, лука-порея, чеснока и зеленого лука снижает риск развития рака желудка.Лук-порей также относится к низкокрахмальным овощам , защищающим от злокачественных опухолей.

      3.2. Лук-порей и кровеносная система 9000 5

      Лук-порей содержит кемпферол, который стимулирует выработку оксида азота в кровеносных сосудах. Благодаря этому можно контролировать напряжение стенок вен и артерий.

      Более того, большое количество фолиевой кислоты в составе проявляет антиатеросклеротический эффект , так как снижает уровень гомоцистеина в крови.Слишком высокая концентрация этого соединения способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

      3.3. Лечение холодом

      Лук-порей обладает антибактериальными свойствами, которые поддерживают борьбу организма с инфекцией. Стоит приготовить сироп или сок из лука-порея, который хорошо действует в случае простуды и кашля.

      Овощ помогает при катаре верхних дыхательных путей, так как увеличивает выработку слизи и действует как отхаркивающее средство. Более того, присутствующие в составе соединения серы подавляют размножение болезнетворных бактерий.

      Это домашнее средство также можно использовать для детей, так как оно не имеет побочных эффектов. Сироп для холодного времени года очень легко приготовить.

      Просто натрите белую часть овоща на терке и смешайте с таким же количеством меда. Затем все это дело следует прокипятить и протереть через мелкое ситечко. Взрослым принимать по столовой ложке препарата от 3 до 5 раз в день.

      Дети, напротив, могут выпивать одну чайную ложку сиропа в день. Сок лука-порея образуется самопроизвольно, когда белая часть овоща укладывается слоями в банку.

      Лук-порей лучше всего нарезать ломтиками, посыпать сахаром и полить медом. Затем банку следует закрыть и поставить в теплое место на 24 часа.

      По истечении этого времени сок можно переливать в бутылку. Взрослым по одной столовой ложке 2-4 раза в день, а детям по чайной ложке один раз в день.

      3.4. Очищающий овощной бульон

      Лук-порей обладает бактерицидным, антибактериальным и антисептическим действием. Отвар лука-порея – хорошее средство от похмелья, ускоряющее выздоровление и восполняющее дефицит витаминов в организме.

      Кроме того, овощ очищает организм от токсических веществ, снижает размножение грибков, вирусов и бактерий.

      3.5. Лук-порей от проблем с пищеварением

      Лук-порей уменьшает дискомфорт в желудке, особенно расстройство желудка и запоры. Это также может помочь удалить червей из желудочно-кишечного тракта.

      В состав входит инулин, натуральный пробиотик, отвечающий за выработку полезных кишечных бактерий.Помимо прочего, лактобактерии и бифидобактерии регулируют процесс пищеварения и помогают избавиться от остатков пищи из организма.

      3.6. Лук-порей при проблемах с мочеиспусканием

      Овощ обладает мочегонными свойствами, помогающими выводить лишнюю воду, накопившуюся в организме. Это также помогает избавиться от бактерий в уретре, которые вызывают воспаление мочевого пузыря.

      Лук-порей также полезен при мочекаменной болезни и многих других заболеваниях мочевыделительной системы.Стоит добавлять его в свои блюда и пить свежий сок лука-порея.

      3.7. Лук-порей как афродизиак

      Уже в древности считалось, что лук-порей является прекрасным афродизиаком, улучшающим половую жизнь. Кроме того, овощ в рационе мужчины способен уменьшить проблемы с потенцией и повысить удовлетворенность интимной сферой.

      3.8. При анемии

      Лук-порей богат железом и должен быть включен в ваш рацион, если у вас анемия. Усвоение железа также поддерживается витамином С.Стоит съесть, например, многоовощной салат из лука-порея , сбрызнутый лимонным соком.

      3.9. Как наносить лук-порей на кожу?

      Лук-порей столь же эффективен при нанесении на кожу. Стоит проверить его свойства в случае ссадин, ран, мозолей и бородавок.

      Обертывание из лука-порея уменьшает боль и зуд, например, после укусов насекомых. Вы также можете потереть область вокруг укуса кусочком овоща.

      Измельченные листья лука-порея следует применять при ревматических заболеваниях.В результате расширятся подкожные кровеносные сосуды, улучшится кровоснабжение тканей, значительно уменьшится боль. Лук-порей можно натереть на терке, положить на марлю, приложить к телу и туго обмотать бинтом.

      4. Противопоказания к употреблению луковых овощей

      Луковичные овощи не показаны при таких заболеваниях, как:

      • гастроэзофагеальный рефлюкс,
      • язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
      • болезнь печени,
      • кишечные боли,
      • метеоризм,
      • язвы,
      • изжога.

      Поговорите со своим врачом о конкретных продуктах питания. В некоторых случаях пациенты могут есть, казалось бы, запрещенные продукты.

      Также важно наблюдать за своим самочувствием после еды, чтобы помочь вам разработать здоровую диету. Кроме того, лук-порей не рекомендуется:

      90 032 90 033 детей в возрасте до 1 года 90 034 90 033 беременных женщины, 90 034 90 033 кормящих женщины.

    Лук-порей из-за его острого вкуса может вызвать изжогу и газообразование.Его введение в меню следует начинать с небольших количеств и медленно приучать организм к новому ингредиенту.

    Лучше всего давать его ребенку в вареном виде, потому что тогда он мягче и нежнее. Во время беременности лук-порей, лук и чеснок могут вызвать симптомы изжоги и расстройства желудка.

    5. Использование лука-порея на кухне

    При правильном хранении лук-порей не теряет своих питательных веществ и не портится так быстро. Важно купить овощ хорошего качества и позаботиться о том, чтобы на нем не было пожелтения, вздутий или трещин.

    Лук-порей нельзя мыть или нарезать перед охлаждением. Лучше всего неплотно завернуть их в пакет, чтобы он сохранял влагу и не терял своих свойств. Слишком высокая температура и солнечный свет приводят к тому, что овощи теряют много витаминов и быстрее портятся.

    Лук-порей в первую очередь является ингредиентом суповых овощей, которые являются основой для бульонов и многих других супов. Очень вкусно с сельдереем, морковью и петрушкой.

    В Нидерландах считается национальным овощем и добавляется в один из самых популярных супов — erwtensoep .Этот овощ также идеально подходит для тарталеток, запеканок и соусов.

    Лучше всего приготовить его заранее или обжарить с базиликом, майораном или тимьяном. Лук-порей сырой подходит для салатов и салатов. Его можно предварительно ошпарить, но не обязательно.

    Лук-порей можно хранить в морозильной камере, но лучше заранее вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или соломкой. Его также можно сушить.

    6. Рецепты сезонных блюд

    Лук-порей — это овощ, который чаще всего добавляют в бульон, чтобы придать ему более характерный вкус.Иногда сырой лук-порей также идет в овощной салат . Тем не менее, это овощ, который не используется в большом количестве. Стоит изменить это и приготовить блюда с добавлением лука-порея , которые порадуют своим вкусом и ароматом.

    6.1. Суп-пюре из лука-порея рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 чайная ложка оливкового масла,
    • 1 луковица, нарезанная,
    • 250 г нарезанного кубиками картофеля,
    • 2 лука-порея среднего размера, нарезать
    • 1,2 литра овощного бульона,
    • 150 мл сливок,
    • соль и перец.

    Подготовка:

    Лук очистить и нарезать ломтиками. Лук-порей нарезать очень мелко, а картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде.

    Всыпать предварительно нарезанные овощи и обжарить несколько минут. Затем залить овощным бульоном и дождаться закипания.

    Держите сковороду на марле, пока овощи не станут мягкими. В конце смешать суп, приправить по своему вкусу и добавить сливки.

    6.2. Лук-порей и фруктовый салат

    Ингредиенты:

    • 1 яблоко,
    • немного чернослива,
    • 5 грецких орехов,
    • горсть изюма,
    • 1 столовая ложка сливок,
    • 1 средний см.

    Подготовка:

    Очистите яблоки и натрите их. Лук-порей разделите вниз и нарежьте тонкими ломтиками, а орехи и чернослив мелко нарежьте. Смешайте яблоко, сливы, орехи, лук-порей и изюм в миске.

    Добавить сливки и немного сахара по вкусу. Лук-порей в сочетании со сладкими фруктами имеет прекрасный вкус и содержит большое количество витаминов и клетчатки.

    6.3. Как приготовить омлет с луком-пореем?

    Ингредиенты:

    • 4 яйца,
    • 2 столовые ложки молока,
    • 1 ср.,
    • 3 ломтика колбасы,
    • горсть шпината,
    • столовая ложка оливкового масла,
    • столовая ложка сливочного масла,
    • 50 г сыра бри,
    • помидоры черри,
    • салат из баранины.

    Подготовка:

    Срежьте темно-зеленые листья лука-порея. Остальные части разделите вдоль пополам, промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук-порей.

    Посолить, накрыть крышкой и тушить несколько минут. Открыв сковороду, добавьте промытый шпинат и тщательно перемешайте.

    На доске нарежьте кубиками сыр бри и колбасу. В отдельной посуде соединить яйца, молоко, соль и перец.Добавьте в смесь обжаренные овощи, сыр и мясную нарезку и тщательно перемешайте.

    Ставим духовку на верхний нагрев. Ставим на плиту сковороду, которая хорошо переносит высокие температуры. Разогрейте столовую ложку сливочного масла на его поверхности.

    Через некоторое время влить яичную массу и равномерно распределить. Обжаривайте все это около трех минут на среднем огне, пока омлет не станет нежным и слегка золотистым.

    Затем поставьте противень в духовку минут на пять, ручку можно оставить снаружи, а дверцу слегка приоткрыть.Подавайте блюдо прямо со сковороды, украсив верх омлета бараньим салатом и помидорами черри.

    6.4. Рецепт жареной курицы с луком-пореем

    Ингредиенты:

    • 2 больших куриных филе (600 г),
    • 2 зубчика чеснока,
    • 2 лука-порея,
    • столовая ложка сливочного масла,
    • чайная ложка оливкового масла,
    • чайная ложка лимонного сока,
    • 60 мл жирных сливок,
    • 70 г сыра моцарелла,
    • соль и перец,
    • пол чайной ложки молотого сладкого перца,
    • половина чайной ложки сушеного тимьяна.

    Подготовка:

    Тщательно промойте каждое куриное филе и разделите вдоль на четыре части. Приправить мясо солью, перцем, паприкой и тимьяном. Добавьте мелко нарезанный чеснок, оливковое масло и лимонный сок.

    Тщательно все перемешать, чтобы курица была покрыта маринадом. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Лук-порей разделите вдоль пополам, промойте и нарежьте тонкими ломтиками.

    Выложить на дно жаропрочной формы и посыпать солью.Сверху положите куриное филе и покройте их стружкой сливочного масла.

    Поставьте противень в духовку и запекайте около 30 минут. Затем полейте мясо сливками и посыпьте тертым сыром. Выпекайте последние 10 минут, пока верх не станет слегка золотистым. Подаем блюдо с картофелем, рисом или крупой.

    6.5. Вырезка в соусе из лука-порея

    Ингредиенты:

    • 1 свиная вырезка,
    • 1 ср.,
    • пол столовой ложки сливочного масла,
    • пол столовой ложки оливкового масла,
    • пол чайной ложки тимьяна,
    • пол чайной ложки горчицы,
    • 80 мл 30% или 18% сливок.

    Подготовка:

    Мясо помойте и обсушите бумажным полотенцем. Срезаем лишний жир и пленки. Вырезку нарежьте сантиметровыми ломтиками и аккуратно приплюсните пальцами.

    От зеленых листьев лука-порея избавляемся, а белую и светло-зеленую части делим пополам, моем и тонко нарезаем. Разогрейте масло и масло в большой сковороде.

    Приправить мясо солью и перцем. Выложить на разогретый жир и обжарить примерно по минуте с каждой стороны.Затем снимите мясо с огня.

    Нарезанный лук-порей выложить на сковороду, посыпать солью и тимьяном. Обжариваем несколько минут, затем добавляем примерно 1/4 стакана воды, накрываем крышкой и тушим около двух минут.

    По истечении этого времени жидкость, скопившуюся на тарелке с филейной частью, слить на сковороду. Тушить целиком, накрыв крышкой, до полной мягкости овоща.

    Добавить вырезку, горчицу и сливки. Дать закипеть и подержать на огне минуту.Блюдо готово к подаче.

    6.6. Фриттата с луком-пореем, козьим сыром и мятой

    Ингредиенты:

    • столовая ложка сливочного масла,
    • 1 ср.,
    • 3 больших яйца,
    • 100 г сметаны 12%,
    • 100 г рулета из козьего молока,
    • 2-3 веточки зеленого лука,
    • 1/3 чашки свежих листьев мяты,
    • морская соль,
    • свежемолотый черный перец.

    Подготовка:

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.Удалите зеленые листья лука-порея, а белую часть разрежьте на 4 части, промойте и нарежьте сантиметровыми кусочками.

    В сковороде диаметром 18 см растопить сливочное масло и немного подсолить лук-порей. Ждем, пока овощ размякнет. Смешайте яйца с солью и перцем в миске.

    Снимите кастрюлю с огня, влейте яйцо, сливки, ломтики сыра и зеленый лук. Посыпать перцем и поставить в духовку примерно на двенадцать минут. Перед подачей украсить листиками мяты.

    6.7. Тарт с луком-пореем

    Ингредиенты для теста:

    • 2 стакана муки,
    • 1 яйцо,
    • 150 г сливочного масла.

    Ингредиенты для начинки:

    • 2 лука-порея,
    • 1 стакан сливок 12%,
    • 2 щепотки мускатного ореха,
    • 2 щепотки молотого перца,
    • 200 г сыра,
    • 3 яйца,
    • сливочное масло.

    Подготовка:

    В миску насыпать муку, добавить яйцо, соль и мелко нарезанное сливочное масло.Перемешайте ингредиенты руками, пока тесто не станет однородным. Затем формируем из него шар и убираем в холодильник на полчаса.

    За это время лук-порей разделить пополам, промыть под проточной водой и нарезать ломтиками. Разогрейте на сковороде немного сливочного масла и обжарьте нарезанный овощ около пяти минут.

    Натереть сыр, смешать в миске сливки, яйца, мускатный орех, соль и перец. Добавить в массу половину натертого сыра. Форму для тарта выложить тестом и наколоть вилкой.

    Сверху положить обжаренный лук-порей, залить яично-сливочной смесью. Посыпать сыром и запекать полчаса при 180 градусах (горячий воздух).

    Por - właściwości zdrowotne, przeciwwskazania, zastosowanie, przepisy Лук-порей – полезные свойства, противопоказания, применение, рецепты (123рф.ком) .

    POR BIO (ПОЛЬША) шт | Овощи, фрукты, консервы \ Свежие продукты \ Овощи

    Этот родственник лука и чеснока чуть менее популярен, чем они, потому что он появился на наших столах позже, чем они. Однако они не уступают им ни по вкусовым качествам, ни по валентности, поэтому стоит разнообразить ими вкус и внешний вид блюд.

    Идеально подходит для жарки, тушения и варки. Очищенные и нарезанные луковицы и листья лука-порея также можно заморозить. Этот ингредиент популярного итальянского супа в основном используется только в супах.Между тем, это чрезвычайно благодарный пищевой продукт. Его аромат и острый вкус подчеркивают характер запеканок и пасты. Смешанный лук-порей также является хорошим способом сделать натуральный загуститель для супов и соусов. Вы можете добавлять его в свои блюда вместо лука, потому что он похож на его вкус.

    Это растение богато характерным соединением под названием аллицин, которое высвобождается после повреждения тканей (раздавливания, разрезания). Именно благодаря ему лук порей, лук и чеснок имеют специфический, раздражающий запах.Родственник лука и чеснока, лук-порей работает очень похоже на них. Аллицин в основном отвечает за оздоровительный эффект. Было показано, что он оказывает благотворное влияние на снижение артериального давления, а также сообщалось, что он снижает уровень триглицеридов в крови. Один из многих флавоноидов, встречающихся в сезон – кемпферол, также оказывает кардиопротекторное действие.

    Лук-порей богат полифенолами, которые важны для борьбы со свободными радикалами. Например, рассматриваемый овощ содержит больше полифенолов (33 мг/100 г), чем красный перец (27 мг/100 г).Считается, что благодаря им поры благотворно влияют на некоторые виды рака, в том числе рак толстой и прямой кишки. Другие свойства Некоторые источники рекомендуют лук-порей в качестве средства детоксикации, в том числе некоторые грибы, соединения свинца, несвежие продукты. Благодаря содержащимся в нем соединениям лук-порей помогает уменьшить воспаление при таких заболеваниях, как диабет 2 типа, ревматический артрит и воспаление верхних дыхательных путей. Лук-порей содержит мало калорий и богат клетчаткой, которая полезна для нашего здоровья.В дополнение к основным ингредиентам в этом овоще мы также находим витамины А, С и витамины группы В. Микроэлементы, присутствующие в сезон, включают кальций, калий, фосфор и многие другие, но в меньших количествах. Стоит отметить, что лук-порей, как его съедобная часть, так и листья, используемые в овощном бульоне, являются хорошим источником фолиевой кислоты. Этот витамин помогает поддерживать надлежащий уровень гомоцистеина. Слишком высокий уровень этого соединения способствует развитию сердечных заболеваний, повышенного артериального давления и инсультов.

    Овощ происходит из сертифицированного органического земледелия, что означает, что продукт не менее чем на 95 процентов натуральный, при его производстве не использовались генетически модифицированные продукты (ГМО) или искусственные улучшители. Кроме того, растения не подвергались воздействию вредных химических веществ. Производитель позаботился и о защите окружающей среды – в т.ч. для биоразнообразия, энергосбережения, как можно меньше отходов.

    .

    Смотрите также