8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Люля кебаб из куриного фарша рецепт на сковороде


Люля-кебаб из куриного филе на сковороде

Люля-кебаб – шашлык из мясного фарша, он популярен на Кавказе и во многих восточных странах. Классический люля-кебаб изготавливают из баранины, но у нас баранина менее распространена, поэтому ее часто заменяют другими видами мяса. Один из вариантов - люля-кебаб из курицы (куриной грудки). Он получается аппетитный, доступный и очень вкусный. Поскольку куриная грудка суховата, к ней добавляется немного свежего сала, которое придает сочность и совершенно не ощущается в блюде. В отличие от других видов мяса, мякоть курицы довольно вязкая, поэтому процесс изготовления из нее люля-кебаба значительно упрощается. Фарш хорошо сохраняет форму на шампуре, его не нужно отбивать и долго вымешивать.

Необходимые продукты:


  • 600 г куриной грудки;
  • сало свежее – 150 г;
  • лук репчатый – 100 г в фарш + 200 г для маринования;
  • 1 ч. л. паприки;
  • хмели-сунели – 1 ч. л;
  • черный перец молотый;
  • соль;
  • 1 ст. л. сахара;
  • масло растительное – 2-3 ст. л;
  • уксус;
  • 1 лимон.

Также понадобятся деревянные шпажки для шашлыка.
Из этого количества продуктов получится 8 шашлычков люля-кебаба.

Приготовление люля-кебаб


1. Сало и куриную грудку (желательно вместе с кожицей) нарезают кусочками и прокручивают на мясорубке с крупными отверстиями.

2. В фарш добавляют паприку, хмели-сунели, соль и щепотку перца.

3. Все перемешивают и оставляют в холодильнике на час.

4. В это время можно замариновать лук. Для этого его режут полукольцами, добавляют 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. уксуса.

5. Все перемешивают, заливают 200 мл кипятка и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, а лук слегка отжимают.

6. Достав из холодильника фарш, добавляют в него порезанную кубиками луковицу (100 г).

7. Все хорошенько перемешивают.
8. Затем из фарша делают продолговатые котлетки, посередине вставляют шпажку, залепляют края так, чтобы шпажка оказалась внутри, и немного придавливая, придают им слегка плоскую форму.


9. Обжаривают изделия на растительном масле со всех сторон до готовности.

Люля-кебабы подают теплыми, посыпав маринованным луком и сбрызнув соком лимона. Приятного аппетита!

Люля-кебабы на сковородке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Азербайджанская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для люля-кебабов на сковородке на 4 порции :

Рецепт приготовления люля-кебабов на сковородке по шагам

По этому рецепту кебабы готовятся на сковороде. Это то блюдо, которое в домашних условиях не очень принято готовить. Увидев этот рецепт, я сомневалась, что получится что-то похожее, что и на костре, но на самом деле, вышло очень вкусно и похоже. Люля получились сочные и аппетитные. Готовятся очень быстро и не требуют для приготовления большого количества ингредиентов. Для начала нарежем филе кусочками.

Лук почистим и нарежем крупно.

Перемелем в мясорубке, или в блендере мясо с луком. Я перемолола в блендере.

Мелко накрошим укроп.

Мелко накрошим кинзу.

Добавим в фарш. Фарш посолим, на 500 г фарша, 0.5 ч.л. соли, поперчим и хорошо перемешаем.

Фарш немного отобьем. Сформируем из него длинные колбаски, можно насадить их на деревянные шпажки, которые продаются в любом магазине, но я обошлась без них, так как неудобно вместе со шпажками обжаривать люля-кебабы. Сформированные котлетки хорошенько обминаем. Обжариваем люля на горячей сковороде с растительным маслом. Обжариваем с каждой стороны по несколько минут. Фарш из куриного филе готовится достаточно быстро, поэтому в зависимости от толщины кебаба, жарим минут 7, максимум 10. Сверху на люля я порезала четверть кольцами лук, который предварительно сбрызнула уксусом, добавила в него мелко нарезанный укроп, перемешала и посыпала этим кебабы. Очень вкусно вышло. Наверняка, такие люля будут вкусны, если их приготовить в духовке, но я думаю, они будут не такие сочные, как на сковороде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное филе

74

10

2

815

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

78

10

12

878

всего в 1 порции:

20

3

3

220

всего в 100 граммах:

12

1

2

130

Похожие рецепты

Люля кебаб из куриного фарша в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать люля кебаб из курицы в духовке? Подготовьте для этого все необходимое. В качестве куриного мяса я буду использовать филе грудок и филе голеней. Если брать только филе грудок, то этот вид мяса суховат. Поэтому разбавьте его немного, чтобы фарш получился сочнее.

  • Шаг 2:

    Первым делом замочите деревянные шпажки в воде, чтобы они пропитались. Сухие шпажки будут в духовке подгорать.

  • Шаг 3:

    Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте на кусочки.

  • Шаг 4:

    Куриное мясо прокрутите через мясорубку и превратите в фарш.

  • Шаг 5:

    Следом прокрутите нарезанный лук и добавьте его в чашу к фаршу. Затем всыпьте крахмал. По вкусу добавьте немного паприки, сухих специй и соли. Курица не имеет явно выраженного аромата, но его можно дополнить ароматными специями. Ориентируйтесь на свой вкус.

  • Шаг 6:

    Болгарский перец и свежую зелень мелко нарежьте и добавьте в чашу к фаршу. Все ингредиенты хорошо перемешайте между собой, чтобы получить однородную консистенцию.

  • Шаг 7:

    Всю массу немного отбейте о дно чаши. Это сделает фарш плотнее, и люля кебаб не будут разваливаться при запекании. Связующим в фарше является крахмал. Ориентируйтесь в его количестве по консистенции фарша. Готовая мясная масса должна быть плотная, хорошо лепиться руками и держать форму.

  • Шаг 8:

    Противень для запекания застелите пергаментом. Мокрыми руками сформируйте небольшие колбаски. По центру положите подготовленные шпажки и вдавите их в середину. Переложите все заготовки на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. и поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

  • Шаг 9:

    Готовьте их около 10-15 минут. Затем откройте духовку и переверните их. Мясо уже немного запеклось, поэтому перевернуть люля не составит никакого труда. Оставьте их в духовке еще минут на 10-15. Ориентируйтесь по своей духовке! За время запекания люля станут золотистого цвета и даже немного поджарятся.

  • Шаг 10:

    Люля кебаб из курицы готовы! Дополните их свежими овощами и подавайте к столу! Приятного аппетита!

  • Люля-кебаб из курицы на сковороде. Люля-кебаб из курицы (рецепты)

    Люля-кебаб родом с Востока, это блюдо, довольно популярное на Кавказе, у славян прижилось не так давно. Оно может составить конкуренцию шашлыку на загородном пикнике, поджаренное на углях, или стать изюминкой торжественного стола, приготовленное в духовке.

    Польза и вред

    Классический рецепт блюда предполагает использовать в нём баранину, однако оно получается изысканным с любым видом мяса. Наименьшее количество калорий в своём составе содержит люля-кебаб из курицы, кроме того, он будет и наиболее экономичным по стоимости.

    Чтобы приблизить блюдо к диетической категории, в рецепте используют или мякоть с других частей птицы, без шкурки и лишнего жира.

    Учитывая высокую клейкость фарша из птицы, при необходимости можно обойтись без добавления сала или другого жира.

    Продукты из мяса птицы разрешены практически всем категориям потребителей, исключение составляют лица с индивидуальной непереносимостью курятины или аллергическими реакциями на данный продукт.

    Сложность, время приготовления

    С момента подготовки продуктов до окончания запекания, без учёта времени охлаждения , понадобится не более 1 часа. Рецепт простой, разнообразить его по желанию можно различными специями, приправами, зеленью.

    На природе блюдо быстро готовится на мангале или барбекю с использованием решётки.

    В домашних условиях готовят его в духовом шкафу в течение 30 минут.

    Подготовка продуктов

    Мясо птицы должно быть свежим, ровного розового цвета, без пятен и лишнего запаха. Замороженное мясо лучше не использовать, готовое блюдо выйдет недостаточно сочным и нежным.

    Курдючное сало не всегда можно приобрести в торговой сети, хозяйки чаще используют свиное сало, или вообще обходятся без него.

    В таком случае лучше приобрести не филейные части птицы, а мякоть с голени или бёдрышек.

    Чтобы мясо сохранило сок во время приготовления, его лучше не крутить в мясорубке или блендере, а измельчать с помощью специального кухонного топорика, также можно использовать нож с широким лезвием.

    Как сделать люля-кебаб из курицы?

    Традиционное восточное кушанье напоминает по составу колбасу, только этот продукт намного безопаснее, натуральнее и полезнее. Использование куриного мяса при его приготовлении упростит процесс для многих хозяек, поскольку оно доступно, разрешено в питании детей, не имеет противопоказаний в употреблении.

    Ингредиенты на 10 порций:

    • мясо курицы – 1 кг;
    • сало курдючное – 200 – 250 г;
    • лук – 200 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • молотая зира – 1 ч. ложка;
    • молотый кориандр – 1 ч. ложка;
    • молотый перец – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка.

    Рецепт люля-кебаба из курицы на фото:

    1. Филе промыть, удалить лишнюю влагу, нарезать пластами.
    2. Мясо выложить на деревянную доску, порубить топориком до однородного состояния, но не до консистенции фарша.
    3. Курдючное сало положить в морозилку на 40 минут.
    4. Измельчить охлаждённое сало таким же способом, как и мясо.
    5. Лук очистить, нарезать кольцами. С помощью крупного ножа или кухонного топорика измельчить.
    6. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, всыпать молотые пряности, посолить.
    7. Вымешивать и отбивать массу до тех пор, пока все составляющие не соединятся в однородную липкую массу.
    8. Чтобы застыл жир внутри мясной смеси, её помещают в холодильник на 1 – 2 часа.
    9. Охлаждённую массу разделяют на 10 равных частей.
    10. Слепить из каждой части котлетку в виде лимона, затем равномерно распределить её на шампуре или шпажке.
    11. Жарят люля-кебаб на хорошо разогретых углях или в духовом шкафу в течение 30 – 40 минут.
    12. С готовым блюдом отлично сочетаются свежие овощи, зелень, маринованный лук, разнообразные соусы.

    Калорийность готового блюда составляет 215 ккал на 100 граммов продукта, содержание белков – 19 г, углеводов – 1,8 г.

    Видео-рецепт:

    Варианты приготовления блюда

    Люля-кебаб из курицы с курдючным салом

    Ингредиенты на 6 порций (210 ккал/100г):

    • мякоть курицы – 600 г;
    • сало курдючное – 150 г;
    • лук – 250 г;
    • зелень укропа, петрушки, чеснок;
    • зира- 5 г;
    • базилик – 5 г;
    • соль, специи, приправы.

    Приготовление:

    1. Установить на мясорубку крупную решётку, перекрутить на ней куриную мякоть.
    2. Сало поместить на 30 минут в морозильную камеру, затем нарезать мелкими кубиками.
    3. Репчатый лук очистить от шелухи, порубить ножом.
    4. Бамбуковые шпажки для шашлыка замочить в холодной воде на 1 час.
    5. Все продукты смешать, посолить, добавить зиру, сушёный базилик, чеснок, измельчённую зелень.
    6. Хорошо вымешанный фарш охлаждают в течение 1 часа в холодильнике.
    7. Скатать 6 колбасок из фарша, нанизать их на шпажки.
    8. Жарить в мангале на решётке, по 10 минут с обеих сторон.
    9. При запекании в духовке установить температурный режим 190°C, время приготовления на решётке – 30 минут.

    Люля-кебаб из курицы с сыром

    Ингредиенты (10 порций, 195 ккал/100 г):

    • филе курицы – 1 кг;
    • твёрдый сыр жирностью 45 – 50% – 150 г;
    • лук – 4 шт.;
    • петрушка, базилик, укроп, чеснок;
    • перец, специи, соль – по вкусу;
    • растительное масло – 1 ст.ложка;
    • уксус – 15 мл;
    • йогурт натуральный – 300 мл;
    • лаваш – 2 листа.

    Приготовление:

    1. Для приготовления фарша куриное филе промыть, высушить на бумажном полотенце, перекрутить вместе с луком на мясорубке, установив насадку с крупными отверстиями.
    2. Лук очистить, порубить ножом до кашицы, также поступить со свежей зеленью.
    3. Сыр натереть на крупной тёрке.
    4. Всыпать в фарш специи, перец, посолить, всё вымешать до однородной консистенции.
    5. Из предварительно охлаждённого в духовке фарш (20 минут) скатать 10 продолговатых колбасок.
    6. Лист противня покрыть фольгой, смазать растительным маслом, сверху выложить колбаски, чтобы они не касались друг друга.
    7. Выпекать в духовом шкафу на режиме 180°С 15 минут с одной стороны, затем перевернуть кусочки, продолжать запекать ещё 15-20 минут.
    8. Для соуса смешать йогурт, уксус, перец, чеснок и мелко нарубленную зелень.
    9. Лист лаваша разрезать на 6 прямоугольников. Каждую часть смазать соусом, выложить на него люля-кебаб, прикрыть листом зелёного салата.
    10. При подаче на стол добавляют свежий огурец, помидоры черри, оставшийся соус.

    Люля-кебаб из куриной грудки в духовке

    Ингредиенты на 10 порций калорийностью 200 ккал/100 г):

    • куриная грудка – 1 кг;
    • сало – 80 г;
    • зелень петрушки – 20 г;
    • лук – 250- 300 г;
    • чеснок – 30 г;
    • смесь белого, чёрного, красного перцев – 5 г;
    • кавказская приправа к мясу, соль;
    • растительное масло – 10 мл.

    Приготовление:

    1. Мясо отделить от косточки, промыть, просушить, нарезать мелкими кусочками.
    2. Лук с салом пропустить через мясорубку.
    3. Зелень петрушки с чесноком порубить ножом.
    4. Все продукты смешать, фарш отбить, тщательно вымешать в плотную, однородную массу. Поместить в холодильник на 20 минут
    5. Охлаждённый фарш разделить на 10 частей. Из каждой сформировать колбаску, нанизать её на бамбуковую шпажку для шашлыков, заранее вымоченную в воде.
    6. Духовку разогреть до 180°С, после звукового сигнала разместить шашлычки на решётке для гриля, смазанной растительным маслом, готовить 30-40 минут до румяности.
    7. Подавать с маринованным луком и свежими овощами.

    Люля-кебаб на укропной палочке

    Ингредиенты:

    • филе – 500 г;
    • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • свежая зелень – 2 пучка;
    • базилик свежий – 3 листочка;
    • перец, другие специи по вкусу, соль;
    • укропная палочка – 5 шт.

    Приготовление:

    1. Куриное филе нарезать небольшими кусками.
    2. Из перца удалить семена, промыть, разрезать на 4 части.
    3. Лук очистить, разделить на дольки.
    4. Из зелени убрать стволы растения.
    5. Все продукты поместить в чашу кухонного комбайна, измельчить до состояния наличия мелких кусочков.
    6. В фарш положить приправы, перец, специи, посолить.
    7. Охладить в течение 1 часа.
    8. Сформировать продолговатые котлетки, нанизать каждую на укропную палочку.
    9. Противень застелить пергаментом, выложить на него люля-кебаб.
    10. Запекать 30 минут при температуре 180°С.

    Выход – 5 порций, калорийность – 190 ккал/ 100г.

    Люля-кебаб из куриного фарша в духовке

    Ингредиенты на 8 порций (195 ккал/100 г):

    • мясо птицы – 800 г;
    • лук репчатый – 250 – 300 г;
    • сало – 150 г;
    • перец сладкий болгарский – 1 шт;
    • зелень петрушки и укропа – по 20 г;
    • молотый перец, хмели-сунели, приправы для мяса, соль – по вкусу;
    • фольга для запекания;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • растительное масло – 2 ст.ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Мякоть курицы перемолоть с салом на мясорубке, установив насадку с крупными отверстиями.
    2. Лук измельчить ножом, зелень и перец мелко нарезать.
    3. Смешать все ингредиенты, добавить соль, приправы, специи, хорошо вымешать, поставить в холодильник на 20-30 минут.
    4. Готовый фарш разделить на 8 частей, слепить из каждой продолговатый брусочек.
    5. Подготовить фольгу, нарезав её квадратами такого размера, чтобы в него помещалась заготовка для люля-кебаба.
    6. Каждый кусочек фарша завернуть в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом.
    7. Выпекать в духовке при 200°С 30 минут.
    8. Затем фольгу развернуть, продолжать готовить ещё 10 минут до появления корочки.
    9. Вынуть из духовки люля-кебаб, посыпать измельчённым чесноком и зеленью.

    Фарш необходимо обязательно отбивать. Во время этого процесса из него удаляется лишняя влага и появляется вязкость. Чтобы фарш не прилипал к рукам, во время формирования котлеток руки смачивают горячей водой.

    Соль следует использовать с осторожностью – важно не пересолить фарш, это сделает мясо сухим и жёстким. Излишнее использование специй испортит вкус мяса, достаточно всего несколько граммов для придания блюду пикантности.

    К столу готовое блюдо подаётся в горячем виде, хорошо сочетается с картофелем, овощами, большим количеством свежей зелени.

    Приготовить восточное кушанье можно разными способами – запечь в духовке, пожарить на углях или сковороде. В любом случае получится вкусное, ароматное, полезное и необычное блюдо для любой компании.

    Правильно приготовленный люля-кебаб по своей сочности и вкусовым качествам превосходит мясо и шашлык, запечённые на мангале.

    Люля-кебаб – одно из традиционных мясных блюд кавказской, среднеазиатской и балканской кухонь, представляющее собой зажаренный фарш на палочке или металлическом шампуре. Само название блюда поясняет особенности его приготовления. Перевод слов «lula» и «kebab» с тюрского наречия – это «трубочка», а с арабского – «обжаренное мясо».

    Чаще всего основу кебаба составляет мелко нарубленная баранина, однако современная рецептура позволяет использовать телятину, говядину, свинину, индюшатину, курицу и даже смесь нескольких видов мяса. Готовят такое блюдо на мангале, как и шашлык, но в домашних условиях вполне возможно приготовить вкусный кебаб на сковороде-гриль или в духовом шкафу.

    Вымешивать фарш это нужно долго, чтобы в итоге получить плотную и вязкую массу – так готовый кебаб будет плотно сидеть на палочке. Рецепт блюда из курицы также имеет свои особенности – филе лучше брать с небольшим добавлением жирка, мясо пропускать через крупную решетку мясорубки, а зелень рубить вручную, чтобы фарш не стал жидким. Приятного аппетита!

    Название: Люля-кебаб из курицы
    Дата добавления: 07.12.2016
    Время приготовления: 150 мин.
    Порций из рецепта: 10
    Рейтинг: (Нет оценки)

    Ингредиенты

    Рецепт люля-кебаб из курицы

    Куриное филе промойте в проточной воде, обсушите, пропустите через мясорубку. Очистите и нашинкуйте лук. Соедините фарш и лук, присолите, сдобрите перцем, перемешайте. Лимон помойте, разрежьте и выдавите сок из половинки фрукта. Добавьте к фаршу, перемешайте. «Выбивайте» фарш как на котлеты в течение 10 минут. Поставьте в холод на полтора часа.


    Чтобы кебаб держался на шпажках, тщательно вымешивайте фарш!

    Пучок петрушки помойте, обсушите, мелко нашинкуйте, вмешайте в фарш. Сформируйте удлиненные котлетки, нанижите их на деревянные палочки. Разогрейте на сковороде-гриль немного растительного масла, выложите несколько порций люля-кебаб, обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Готовое блюдо подавайте в горячем виде с лавашом и свежими овощами.

    Существует огромное количество блюд на мангале и люля-кебаб из курицы по вкусу не уступает ни одному из них. Это блюдо – очень вкусное, его можно даже назвать практически диетическим, ведь делается люля из куриного филе. Кончено, процесс приготовления имеет свои тонкости, которые обязательно стоит учитывать, - тогда у вас получится сочный и ароматный кебаб.

    Как приготовить люля-кебаб из курицы: секрет идеального вкуса

    Когда вы выбираетесь на природу, чтобы покушать вкусный шашлык, совершенно не обязательно тратить огромное количество денег на мясо для шашлыка. Ведь есть всем хорошо знакомый и недорогой продукт – куриное филе. Так почему бы не взять куриную грудку, а после приготовить не банальный шашлык, а, например пикантный ароматный люля-кебаб из курицы. Чем вам не деликатесное блюдо для отдыха? Тем более что в случае с курятиной, мясо на фарш можно пропустить через мясорубку, а не рубить, как, например, свинину или баранину.

    Рецепт кебаба – очень прост. С ним справится даже начинающий повар. А, если вы добавите в фарш какие-то свои любимые специи или пряности, то сможете создать свой уникальный и неповторимый рецепт. Ну, а в статье мы расскажем вам, как приготовить люля самым популярным способом. А бонусом – поделимся с вами ещё одним альтернативным рецептом. Ингредиенты в этом рецепте сделают блюдо настоящим деликатесом, придадут изысканности. Но об этом позже, а сейчас переходим к подготовке продуктов, чтоб приготовить обычный люля-кебаб из курицы на мангале.

    Список ингредиентов

    Давайте заранее подготовим все необходимые продукты, чтоб потом было удобно готовить. Итак, вам потребуются:

    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • петрушка – небольшой пучок;
    • соль, перец, пряности, специи – по вкусу.

    Поэтапный способ приготовления

    Когда все продукты собраны перед вами на столе, можно переходить к готовке:

    • Куриное филе нужно промыть, нарезать крупными кусками и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Старайтесь максимально убрать лишнюю влагу. Теперь подготовленные кусочки можно пропустить через мясорубку.
    • Сало (подойдёт свиное или курдючное) мелко - мелко нарубите. Можете так же попробовать пропустить сало через мясорубку, но оно будет налипать на лезвие и другие детали, что сильно усложнит процесс. Поэтому, проще будет именно нарубить. Обойтись совсем без жира – нельзя, ведь тогда велика вероятность, что кебаб просто развалится.
    • Лук, петрушку, чеснок мелко нарезать, как можно мельче. Очень важно делать это без специальных приспособлений, ведь лук может пустить сок и дать неприятную горечь блюду.
    • Куриный фарш смешать с луком, чесноком, петрушкой, салом. Хорошо перемешать. После посолить, поперчить, добавить пряности и специи по вкусу. Снова всё хорошенько перемешать. Можно дать немного постоять в холодильнике, минут 30.
    • Люля кебаб из куриного филе получится плотным, нужной консистенции только если его хорошенько отбить. Для этого возьмите какое-то количество мясо в руки и резко бросьте на разделочную доску. Повторить процедуру со всей массой, отбивать не менее 10 минут. Теперь фарш липкий и хорошо будет держаться на шампуре.
    • Возьмите в руку фарша (сколько поместиться) и вылепите из него небольшую продолговатую лепёшку. По центру лепёшки поместите шампур, залепите края и прижмите массу хорошенько руками к шампуру. Повторите процедуру со всем фаршем.
    • Жар углей должен быть больше среднего. Отправляете люля на мангал и не забывайте постоянно переворачивать его. Когда все четыре стороны побелели, можете взять опахало и опахивать угли, увеличивая жар. Таки образом кебаб быстрее приготовится внутри, сало быстрее растает и пропитает жиром мясо. Куриный люля-кебаб на мангале готовится достаточно быстро, поэтому за ним нужно постоянно следить. Только отвернётесь – он может сгореть.
    • Подавать приготовленный люля с маринованным луком и свежими или запечёнными овощами. Очень вкусно!

    Альтернативный рецепт

    А теперь, как и обещали, вариант кебаба с весьма необычным ингредиентом. Вместо обычного сала можете попробовать добавить в фарш грамм 200… фуа-гра ! А почему бы и нет? Это жир? Жир! Но именно этот ингредиент сделает люля-кебаб из куриного фарша невероятно нежным и вкусным. Кто-то скажет, что глупо использовать такой дорогой продукт вот так, ну, а мы скажем, что вы просто не пробовали это произведение искусства. Описывать весь процесс приготовления – смысла не имеет, ведь он, по сути, такой же. Просто заметите сало из рецепта выше мелко нарубленной фуа-гра . Вот и весь секрет.

    Одним словом, если у вас есть возможность, обязательно попробуйте воплотить этот рецепт в жизнь. Уверены, вам обязательно понравится, а ваши гости, мягко говоря, очень удивятся, когда узнают, какой же секретный ингредиент вы использовали. Приятного аппетита!

    Когда начинается дачный сезон, здесь уж сам Бог велел готовить различные шашлыки, в том числе и из молотого мяса. Люля - кебаб готовится не только из баранины, можно приготовить его и из говядины, телятины и курицы.

    Кое - кто готовит и из свинины. Почему бы нет? Понятно, что в странах проповедующих ислам из свинины не готовят, но у нас готовят, и еще как. Любят у нас свинину, и все основные виды шашлыка из нее и готовят. Поскольку мясо это мягкое и сочное, быстро готовится и получается всегда вкусным.

    Можно готовить и смешанный фарш, но везде нужно добавлять курдючный жир, или сало, если жира нет. Даже, если мы готовим такой шашлык из куриного мяса, это не является исключением.

    А чтобы не повторяться приготовим люля - кебаб из курицы.

    Нам понадобится:

    • крупные куриные окорочка - 1 кг (4 штуки)
    • курдючный жир - 150 гр (или сало)
    • лук - 150 гр (2 штуки)
    • соль - 1 ст. ложка без верха
    • перец - 0,5 ст. ложки
    • зира - 0,5 ст. ложки
    • кориандр - 1 ст. ложка

    Также нам понадобится мангал и шампуры. А также уголь, розжиг и специальная «махалка» для поддержания огня.

    Приготовление:

    1. С куриных окорочков убрать кожу, затем снять мякоть с кости и мелко порубить, или же перемолоть ее через мясорубку. Окорочка лучше брать крупные, на выходе чисого мяса должен получиться килограмм. Все остальные ингредиенты даются из этого расчета.
    2. Жир или сало порезать кубиками со стороной 0,5 см. Чтобы так мелко его порезать, оно должно быть холодным, лучше из морозильной камеры. И еще надо иметь острый нож.
    3. Лук порезать кубиками со стороной 0,5 см, придется постараться. Если резать лук крупнее, он не успеет пустить сок и прожариться. И шашлык не будет таким сочным, как бы хотелось и лук будет ощутимо хрустеть на зубах.
    4. Перемалывать на мясорубке нельзя. Лук в этом случае пустит сок раньше времени и сформировать изделия из фарша с его добавлением будет сложно. Фарш станет водянистым и жидким.
    5. Да уж, целая наука - это кулинарное искусство! А что поделаешь, любое искусство, как говорится требует жертв. В данном случае, надо его постигать! Другого пути нет!
    6. Смешать фарш, лук и жир. Добавить перемолотые в ступке или кофемолке специи, соль и перец. Помним, что соль нужно класть ровно столько, сколько нужно. Почему, указано в первом рецепте. То есть на 1 кг фарша столовая ложка соли без верха.
    7. И начинаем вымешивать фарш. Также в течении 20 минут, до однородного гладкого состояния. Чтобы в мясе появились белковые соединения в виде невидимых нитей, скрепляющих весь фарш.
    8. Разровнять фарш в миске и «выгнать» путем надавливания весь воздух.
    9. Прикрыть миску фольгой и сделать на ней несколько проколов. После чего отправить в холодильник на 2 - 3 часа для того, чтобы жир успел застыть.
    10. Пока мясо доходит до нужной консистенции, надо приготовить мангал, шампуры, «махалку» для разжигания углей, уголь, розжиг.
    11. Хотя многие избегают разжигать угли при его помощи, считают, что он дает посторонний запах. А ведь куриное мясо нежное, восприимчивое. Поэтому может быть разжигать лучше старым способом через использование бумаги и тонких лучинок. По этой же причине, некоторые мои знакомые не жарят шашлык на углях, а используют березовые поленья или дрова плодовых деревьев. Я полностью присоединяюсь к ним, и если есть возможность жарить шашлык на дровах, то это без сомнения лучше. Если же нет, то угли тоже подойдут.
    12. Разжечь огонь и сделать угли. Чтобы к моменту, когда шашлычки будут сформированы, угли уже были готовыми.
    13. Достать мясо из холодильника, еще раз промять его кулачком, чтобы весь задержавшийся воздух вышел. Разделить фарш на примерно одинаковые части по 100 - 150 гр каждая.
    14. Берем одну из частей и формируем колобок без воздуха внутри и щелей снаружи. Для лучшего и более легкого формирования мясного изделия, смачиваем руки в горячей воде. Это не позволит жиру остаться на руках.
    15. Одеваем его на сухой и холодный шампур и постепенно прижимая, формируем тонкую длинную колбаску нужного размера. Колбаска должна быть ровной, одинакового размера по все краям, это важно для ее лучшей прожарки. И важно, чтобы внутри не оставалось воздуха.
    16. Для этого же тщательно «запечатываем» место соединения шампура с фаршем. Делаем плотный конус, уменьшающийся к краю, и слегка его подкручиваем.
    17. Сразу же выкладываем шампуры на мангал, на подготовленные и горячие к тому времени угли.
    18. Жар должен быть средним, не должно быть язычков пламени. На всякий случай надо иметь неподалеку бутылку с водой, чтобы их затушить. И «махалку» тоже держать под рукой, она понадобится, если жара окажется недостаточно.
    19. Во время всего периода жарки равномерно поворачивать шампуры, чтобы мясо прожарилось равномерно.
    20. Время жарки зависит от жара на углях и от количества мяса на шампурах. Поэтому готовить нужно до появления легкой золотистой корочки.

    Готовый люля - кебаб выглядит очень аппетитно. После того, как их снимают с шампура, с них на блюдо вытекает сок, сохранившийся внутри. И конечно же я лишний раз повторюсь, их вкус просто поражает воображение!

    Люля кебаб из курицы с овощами

    Среди существующих диетических блюд можно выделить одно наиболее интересное. Это люля кебаб из курицы. Что интересно, сделать люля кебаб можно вместе с овощами, используя их как гарнир.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт,
    • баклажан – 1 шт,
    • филе курицы – 400 гр,
    • перец – 1 шт,
    • специи,
    • брокколи – 100 гр,
    • помидоры – 2 шт.

    Рецепт приготовления:

    1. Итак, оригинальный люля кебаб, рецепт очень простой.
    2. Куриное мясо и лук измельчите в комбайне или мясорубке. Добавьте к этим ингредиентам специи и все тщательно перемешайте.
    3. Слегка смочите руки в воде и из готового фарша сформируйте котлетки слегка удлиненной формы. Каждую заготовку насадите на шпажку. Дно противня или формы для запекания застелите фольгой и выложите на нее куриные котлетки.
    4. Все овощи (кроме брокколи) промойте, при необходимости очистите и порежьте. После чего также выложите их к котлетам. Блюдо готово к запеканию. Температура в духовке не должна превышать 200 градусов. Учтите, что овощам для приготовления требуется значительно меньше времени, поэтому минут через 15 извлеките их на тарелку, а котлеты запекайте еще примерно полчаса.
    5. Брокколи отварите отдельно до готовности в слегка подсоленной воде.
    6. Готовый люля кебаб выложите на тарелку, добавьте овощи и подавайте к столу.

    Кебаб с курицей и ананасами

    Кебаб из курицы имеет очень нежный, необычный вкус и будет замечательной альтернативой оригиналу. Если вы готовите это блюдо впервые, то данный рецепт люля кебаб с фото поможет справиться с этим без каких–либо проблем.

    Ингредиенты:

    • куриное филе (грудка) – 500 гр,
    • имбирь (молотый) – 0,5 ч. ложки,
    • сахар – 2 ч. ложки,
    • консервированные ананасы,
    • соль, уксус, крахмал.

    Рецепт приготовления:

    1. Готовим люля кебаб. Начинаем с глазури.
    2. Налейте в небольшую кастрюлю стакан сока консервированных ананасов из банки, добавьте к нему имбирь, соль, уксус, крахмал и сахар. Варите, периодически помешивая, пока смесь не станет похожа на жидкий кисель.
    3. Курицу и ананасы нарежьте кубиками и попеременно насадите на шпажки.
    4. Противень покройте фольгой, положите на него заготовки и смажьте глазурью. Выпекайте при 200 градусов около 5 минут, потом переверните их и опять покройте глазурью.
    5. Запекайте, пока не образуется золотистая корочка.

    ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ КУРИЦЫ

    Люля кебаб — это блюдо восточной кухни, полюбившееся нам за его аромат, мягкость и нежность, ведь готовится он не из куска мяса, как шашлык, а из мясного фарша. Куриный кебаб — это более диетический вариант этого блюда. Приготовить в домашних условиях его быстро и просто, а для аромата добавим восточные специи. Итак, предлагаем вкусный рецепт люля кебаб из курицы.

    Ингредиенты:

    • Куриные грудки — 2 штуки
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Молотый кориандр — щепотка
    • Имбирь сушеный молотый — 1/3 чайной ложки
    • Оливковое масло — 30 мл
    • Петрушка — 2-3 веточки
    • Укроп — 3-4 веточки
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

    1. Мелко рубим ножом мясо курицы до пастообразного состояния. А вот, чтобы приготовить шашлык из курицы на гриле, рубить мясо не нужно. Почему не в мясорубке? Люля кебаб из куриного фарша, прокрученного в мясорубке, получается не таким сочным, потому что подвергается слишком сильному сдавливанию. А так сок сохранится внутри кусочков. Но если вы недостаточно измельчите мясо, кусочки фарша могут запечься отдельно, и блюдо получится не таким вкусным.
    2. Очень мелко порубите зелень, смешайте ее с фаршем, добавьте специи, посолите по вкусу. Чтобы кебаб получился вкуснее, вымешивайте фарш не менее 5 минут и столько же выбивайте, положив в полиэтиленовый пакет. Выдержите 1-2 часа в холодильнике, чтобы настоялся.
    3. Облепите деревянные шпажки, смачивая руки в воде и формируя колбаски, разогрейте масло в сковороде и обжарьте на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. Затем люля кебаб куриный нужно запечь в духовке до готовности.

    Если вы готовите люля на шампуре, нужно плотнее прижимать фарш мокрыми пальцами, чтобы он не свалился вниз на угли. Также следует запекать кебаб на более широких шампурах.

    Подавайте люля кебаб из курицы на лаваше, с нарезанным кольцами луком, зеленью. Предложите гостям овощной соус для шашлыков или аджику. Приятного аппетита!

    Рецепт люля-кебаб из курицы

    Ингредиенты:

    • 400 г куриного филе
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 яйцо
    • 4 ст ложки муки
    • 1 сладкий перец
    • петрушка
    • соус чили
    • перец
    • травы

    Как приготовить люля-кебаб из курицы:

    1. Из филе сделать фарш.
    2. Пассеровать в растительном масле нарезанные лук и чеснок.
    3. Добавить их в фарш, а также яйцо, муку, сладкий перец, петрушку, соль и перец, соус чили и травы.
    4. Смешать массу до однородной массы и поставить в холодильник на 15 минут.
    5. Сформировать мокрыми руками продолговатые котлетки, выложить на покрытый бумагой противень.
    6. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут.
    7. Во время запекания дважды смазывать соусом.

    Приятного аппетита!

    Люля-кебаб из курицы

    Ингредиенты:

    • Филе куриное: 500 гр.;
    • Лук репчатый: 1 шт.;
    • Сало: 100 гр.;
    • Соль,перец, карри, зира, кориандр, чеснок;
    • Петрушка.

    Приготовление:

    1. Размельчаю в блендере куриное филе, сало и лук.
    2. Добавляю специи и зелень, и хорошенько все перемешиваю. Вымешивание и выбивание – важный момент в приготовлении фарша для люля-кебаба. От этого зависит удержится ли фарш на шпажках (шампурах). Вымешиваю фарш как тесто. Хорошо вымешанный фарш необходимо отбить. Для этого можно использовать полиэтиленовый пакет.
    3. Готовый фарш кладу в холодильник на ночь или на 2-3 часа. Если фарш стал водянистым, рекомендуют добавить небольшое количество муки (1-3 ст. ложки), но это негативно сказывается на вкусе блюда.
    4. Формирую мокрыми руками котлетки, нанизываю их на деревянные шпажки и аккуратно распределяю по всей поверхности шпажки.
    5. Обжариваю на сковороде до золотистой корочки и ставлю затем в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов. Читайте еще:

    Люля-кебаб из курицы

    Ингредиенты:

    • Курица 1200 г
    • Лук репчатый 4 шт
    • Лимон 1 шт
    • Петрушка 1 пуч.
    • Соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Куриное филе моем, нарезаем, лук чистим и также нарезаем.
    2. Пропускаем через мясорубку.
    3. В полученную массу добавляем соль, перец, лимонный сок (специй никаких не надо!)
    4. Тщательно все перемешиваем и ставим в холод на 2-3 часа.
    5. Достаем фарш, формируем мокрыми руками длинные котлетки, продеваем в них деревянную шпажку и аккуратно выкладываем на разогретую сковородку-гриль с растительным маслом.
    6. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, переворачивая с помощью деревянных лопаток.
    7. Выкладываем на терелочку.
    8. Подаем с рубленой петрушкой.

    Приятного аппетита!

    Куриное мясо всегда считалось диетическим. Поэтому его рекомендуют даже тем, кто придерживается строгих диет. Люля-кебаб - это восточное блюдо, которое готовится традиционно из говядины. Но этот вид мяса легко можно заменить Это, конечно, отступление от классического рецепта, но блюдо не оставит равнодушным никого. Люля-кебаб из курицы готовится так же, как и из других сортов мяса.

    Просто и вкусно

    Берем одну среднюю курицу, две головки лука, два яйца, специи и масло растительное. Курицу можно заменить готовым филе. Куриное мясо измельчаем вместе с очищенным от шелухи луком. Далее добавляем в готовый фарш специи и яйца. Затем тщательно его вымешиваем. Берем деревянные шпажки, которые нужно заранее замочить в воде. Из фарша формируем колбаски и нанизываем их на палочки. Мясо хорошо прижимаем, чтобы не осталось воздуха. Далее обжариваем люля-кебаб из с каждой стороны. Затем перекладываем их на противень и отправляем в духовку. Доводим их до полной готовности. Калорийность люля-кебаб из курицы небольшая, поэтому блюдо можно употреблять без последствий для фигуры.

    Люля-кебаб с секретом

    Чтобы разнообразить рецепт, можно внести в него некоторые изменения. Для этого необходимо взять 500 грамм куриного фарша, два яйца, ложку молока, две ложки муки, небольшой кабачок, два очищенных зубчика чеснока, 200 грамм чернослива (без косточек), луковицу, специи и масло. Для начала очищаем все овощи и измельчаем их на мелкой терке. Теперь добавляем эту смесь в фарш. Вбиваем туда же одно яйцо, специи и хорошо вымешиваем. Теперь делим мясо на порции и делаем из них лепешки. Заранее промываем чернослив и хорошо его просушиваем. Берем деревянные шпажки и нанизываем на каждую по два чернослива. Теперь лепим люля-кебаб из курицы. Каждую лепешку из фарша оборачиваем вокруг шпажки с черносливом в виде колбаски. Далее надо приготовить кляр. Смешиваем яйца с молоком и, взбивая, всыпаем муку. Должна получиться однородная консистенция. Окунаем люля-кебаб в кляр и выкладываем на сковородку. Масла можно налить много. Обжариваем их с каждой стороны до однородного цвета. Противень устилаем фольгой или Достаем люля-кебаб из фритюра и выкладываем на противень. Отправляем его в духовку на 15 минут.

    Необычный рецепт

    Люля-кебаб из курицы можно приготовить очень необычно. При наличие говяжьего фарша добавляют и его. Итак, возьмем два вида фарша в равных пропорциях, две луковицы, одно яйцо, 200 грамм слоеного теста и специи. Смешиваем мясо, мелко нарезанный лук, специи и яйца. Все хорошо вымешиваем. В классическом рецепте яйца не используют. Перед тем как готовить люля-кебаб, его отбивают, чтобы получить необходимую вязкость. Из приготовленного фарша делаем длинные котлетки и нанизываем их на шпажки. Затем каждую котлетку оборачиваем лентой из слоеного теста. Выкладываем люля-кебаб на противень, выстланный бумагой для запекания, и отправляем в духовой шкаф. Запекаем до полной готовности. Подаем с овощами и зеленью. Можно дополнить это блюдо

    Люля-кебаб на сковороде. Рецепт с пошаговыми фото

    Мясные блюда 0 01/05/2017

     

    Если надоели рядовые котлеты и хочется порадовать близких не только вкусным, но и внешне оригинальным, схожим с кавказскими и ближневосточными традициями блюдом, приготовьте люля-кебаб на шпажках, жаренный на сковороде. Выбирайте свежий фарш или смесь разных видов, лучше без предварительной заморозки, наполняйте душистыми специями, чесноком, остротой и большим количеством лука.

    Ингредиенты

    • говяжий фарш — 500 г;
    • куриный фарш — 250 г;
    • репчатый лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зуб.;
    • укроп — 3-4 ветки;
    • молотые сухари — для панировки;
    • растительное масло — для жарки;
    • соль, острый перец, кориандр, сушеный базилик — по вкусу.
    • Время приготовления: 30 минут / Число порций: 5-6 шт.

    Как приготовить люля-кебаб на сковороде

    1. Два вида фарша — говяжий и куриный — соединяем в рабочей миске. Очень мелко шинкуем очищенную большую сочную луковицу; через терку продавливаем один-два чесночных зубца. Кроме того, все компоненты можно перетереть в кухонном комбайне. Если желаете усилить остроту, добавьте перец чили.
    2. Следом мясо смешиваем с ароматным свежим укропом или другой нежной зеленью; приправляем сухим базиликом, толчеными зернами пряного кориандра, острым молотым перец и солью.
    3. Так как в состав кебаба не включаем яйцо и муку, то повышаем клейковину и пластичность механическим отбиванием. Помещаем хорошо вымешанный фарш в плотный пищевой пакет, стягиваем концы, несколько раз ударяем по столешнице или с силой перебрасываем с ладони в ладонь. В результате мясные волокна становятся боле гладкими, эластичными.
    4. Влажными или промасленными руками формируем продолговатые заготовки (12-15 см), густо обсыпаем панировочными сухарями. Этот шаг — импровизированный и по желанию, для тех, кто предпочитает хрустящую корочку.
    5. Прокалываем деревянным шампуром по центру и вдоль. Кебаб-полуфабрикат в таком виде замораживают. Мы же готовим домашний кебаб на сковороде без промедления.
    6. Размещаем изделия на просторной сковороде с раскаленным рафинированным маслом; жарим, переворачивая, порядка 15 минут.
    7. Подаем кебаб с зеленью, овощами, каким-нибудь вкусным соусом, гарниром.

    Готовила Anna, специально для Леди-Шеф.Ру

     

    Share Tweet

    Смотрите также

    Люля-кебаб из курицы – вкусное и оригинальное блюдо менее чем за час. Куриный люля-кебаб в духовке, на сковороде и мангале

    Люля́-кеба́б (тюрк.lula - трубка и араб. kebab - жареное мясо) - мясное
    блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах.
    из Викпедии.

    Среди ценителей и поклонников вкусного отдыха на природе с непременным мангалом высшим пилотажем считаются, как ни странно, не шашлыки, даже самые изысканные, а люля-кебаб на мангале. И в самом деле, добиться идеального результата с первого раза удаётся далеко не всем. Да и со второго тоже… Несмотря на все старания любовно приготовленные кебабы падают в костёр с шампуров, и многие предпочитают пойти простым путём и жарят люля-кебаб на решётке. Это вкусно, но это не люля-кебаб!

    Сегодня мы решили рассказать, как готовить настоящий люля-кебаб: какие продукты необходимы для этого, как нарубить мясо, как правильно вымесить и выбить фарш, как нанизать колбаски так, чтобы они не свалились в горящие угли, и как добиться идеального обжаривания, когда снаружи мясо аппетитно зарумянивается, а внутри буквально истекает соком.

    Ингредиенты:
    2 кг куриного мяса,
    2 луковицы,
    2 веточки базилика,
    1 ч.л. зиры,
    2 ст.л. 6% уксуса,
    соль, перец – по вкусу.

    Те, кто авторитетно заявляет, что истинные люля-кебабы просто обязаны быть из баранины, мягко говоря, неправы. Люля-кебаб – блюдо интернациональное, и в каждой стране его готовят по-своему. На Востоке баранина больше распространена, но и из говядины или свинины получается великолепное блюдо. А наши кулинарные кулибины ухитряются готовить люля-кебаб из куриного мяса!

    В идеале мясо на фарш следует порубить: нарежьте мясо, очищенное от излишков жира и плёнок, на пласты толщиной в 1-1,5 см, положите несколько пластов на толстую разделочную доску и двумя топориками или ножами-сечками изрубите мясо сначала вдоль волокон, затем разверните доску на 90° и также изрубите, только теперь поперёк волокон. Соберите кусочки мяса к середине и снова порубите, поворачивая доску на 90°. Рубите мясо до тех пор, пока у вас не получится довольно мелкий фарш. Фарш можно пропустить и через мясорубку с крупной решёткой, но в этом случае из мясных волокон выжимается слишком много сока, а это сильно затрудняет последующее вымешивание и выбивание фарша.

    Второе условие успешного люля-кебаба – сало. Его количество не должно быть менее ¼ части от количества мяса. Его может быть и больше, но уж точно не меньше. Именно количество сала позволяет добиться той самой вязкости фарша, когда колбаски, нанизанные на шампуры, спокойно доходят над раскалёнными углями, не стремясь нырнуть вглубь мангала. Сало можно также изрубить сечкой, но его консистенция должна быть пастообразной, поэтому есть смысл измельчить сало в комбайне или при помощи блендера. Вид сала подберите по своему вкусу: это может быть нутряное свиное сало или бараний курдючный жир.

    Третий компонент фарша для люля-кебаба – лук. Его количество тоже не должно превышать некоего предела. Всё дело в луковом соке, который может сыграть злую шутку и разжижить фарш до состояния, когда его невозможно будет собрать даже в подобие кебаба. Поэтому количество лука следует отмерять, исходя из веса мяса – примерно одну треть, не больше. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку или измельчать в комбайне или блендере, фарш получится слишком водянистым, лучше нарежьте лук мелкими кубиками. Есть мнение, что лук в фарш для люля-кебаба и вовсе можно не добавлять.

    Отдельно следует сказать о специях для фарша. Кроме зелени и соли, в люля-кебабе ничего быть не должно. Это блюдо самодостаточно, специи могут забить вкус мяса. Впрочем, это дело вкуса. Но зелени, уж пожалуйста, положите достаточно.

    Вот и всё, что касается продуктов для фарша. Никакого белого хлеба, манки и яиц! Это не котлеты. Необходимую вязкость фаршу придают не добавки, а долгое и тщательное вымешивание, обязательное отбивание и довольно сильное охлаждение. Вымешивать фарш нужно действительно тщательно, чтобы все ингредиенты образовали однородную массу. Затем фарш нужно выбить: поднимайте фарш и с усилием бросайте обратно в миску. Смысл выбивания в извлечении из фарша излишков влаги. Некоторые используют для этих целей полиэтиленовый пакет, отбивая фарш в нём, чтобы не летели брызги. Выбивать фарш следует не менее 10 минут. Вы сами увидите, как изменится его плотность. Затем положите фарш в миску, застеленную полотняной салфеткой, и поставьте её в холодильник.

    Подготовленный фарш нужно слепить в виде колбасок толщиной не более 3-4 см и нанизать на шампуры. А можно аккуратно облепить шампур или шпажку фаршем, формируя длинную плотную колбаску. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, ополосните их в тёплой подсоленной воде. Обомните фарш, уплотняя его на шампуре, и установите над раскалёнными углями. Обжаривать люля-кебаб нужно быстро, почти постоянно поворачивая шампуры над углями и добиваясь равномерной румяной корочки на поверхности. Идеальный люля-кебаб – это довольно плотная корочка снаружи и истекающая соком мякоть.

    Готовить люля-кебаб на плоских шампурах рискованно, мясо может соскользнуть. Люля-кебаб можно пожарить и на деревянных шпажках, на которых его можно будет сразу подать к столу. Жар углей должен быть довольно сильным, чтобы на поверхности быстро образовалась аппетитная корочка. Постоянно поворачивая шампуры, обжарьте люля-кебаб и тотчас же подайте к столу. Люля-кебаб лучше всего подавать с овощами и зеленью, а можно завернуть в тонкий лаваш наподобие шаурмы, добавив по вкусу овощи, зелень и соус. Главное – съесть это великолепие сразу же, не дожидаясь, пока люля-кебаб остынет.

    Попробуйте приготовить настоящий люля-кебаб на мангале и восхищайте!

    Люля — кебаб из курицы получается не менее вкусным, чем из свинины или говядины. В этой статье вы найдете подробный пошаговый рецепт с фото приготовления.

    Классический люля-кебаб – это блюдо совершенное и, безусловно, вкусное.

    Но что же делать тем, кто не имеет возможности выехать на природу или хочет прикоснуться к миру кавказской кухни, имея в запасе только куриную грудку?

    Впрочем, ведь и на Кавказе готовят великолепный люля-кебаб из курицы, несмотря на общепринятый принцип приготовления блюда из свинины и говядины.

    И даже больше – именно в тех краях можно отведать весьма оригинальное ассорти из разных видов шашлыка, и нужно сказать люля-кебаб из куриного мяса в этом вкуснейшем «наборе» ничем не уступает классике!

    Единственный и очень важный момент, на который хочется обратить ваше внимание перед приготовлением, это то, что люля-кебаб – это не котлеты и не тефтельки, поэтому забудьте о хлебных мякишах и сухарях, молоке, рисе, сливках и яйцах.

    Сочность нам даст лук, а вкус обогатят специи и пряности.

    Люля — кебаб из курицы

    • филе куриное – 0,5-0,6 кг.;
    • лук репчатый – 2-3 шт.;
    • хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
    • куркума – 0,5 ч.л.;
    • приправа для курицы – 0,5 ч.л.;
    • перец красный и черный перец – по 0,5 ч.л.;
    • чеснок – 3-4 зубка;
    • зелень свежая – 0,5 пучка;
    • соль – по вкусу;
    • масло растительное – 2 ст.л.;
    • уксус яблочный/винный 6% — 3 ст.л.

    ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Для этого блюда можно взять как мясо курицы с грудины, так и более жирное, срезанное с ножек и бедер (без кожи). Филе перед измельчением необходимо обсушить, так как в этом фарше лишняя влага совершенно нежелательна, ведь нам предстоит процесс лепки. Мясо курицы нарезать произвольными кусочками.
    Поместить в чашу процессора вместе с зубчиками чеснока либо перекрутить все вместе на мясорубке. Измельчаем до состояния фарша, проследите, чтобы чесночные зубки измельчились до мелких кусочков. Для такого количества мяса достаточно будет взять одну среднюю или две мелких луковицы. Одну луковицу оставляем для того, чтобы замариновать и подать ее на стол вместе с соусами и овощами. Лук обязательно режем вручную и очень мелко. Его не рекомендуется измельчать вместе с филе в процессоре или на мясорубке, иначе он пустит много сока, который сделает фарш жиже. Лук помещаем к измельченному филе, а также следом отправляем мелкорубленую зелень, пряности, соль. Теперь куриный фарш необходимо хорошо вымесить. После того, как в фарше равномерно распределятся все компоненты, его следует отбить. Отбиваем об стол, захватив мясной комок руками, либо делаем это прямо в миске. Кидаем на рабочую поверхность или в миску с силой, чтобы он хорошо уплотнился и стал более однородным. Повторяем такое движение не менее 15-20 раз. Уплотнившийся фарш необходимо поместить в холодильник минимум на 1 час, максимум на 8-10 часов. Тем временем можно подготовить и замариновать оставшуюся луковицу как вкусное дополнение для трапезы. Лук режем полукольцами, промываем под проточной водой, слегка приминая, затем вливаем уксус и всыпаем соль по вкусу. Даем постоять в таком виде до самой подачи. Формируем из готового фарша продолговатые колбаски. Не старайтесь делать их крупными и длинными. Так как в нашем распоряжении имеется только сковорода, они могут не успеть приготовиться в средине из-за своего крупного диаметра. А вот тонкие и не слишком длинные (не длиннее 10-12 см) мясные заготовки будут в самый раз. Если же вы готовите люля-кебаб из курицы на гриле или мангале можно смело делать колбаски покрупнее, но тогда желательно брать не круглые железные шампура, а плоские, которые будут лучше удерживать фарш на своей оси. Сковороду обязательно накаляем, затем смазываем ее поверхность кулинарной кисточкой с растительным маслом и немного снижаем температуру (до «ниже среднего»). Перед тем как уложить заготовку – помещаем внутрь нее шпажку. Когда первая сторона обжарится, а фарш «схватится», уже можно будет брать за палочку, перевернуть люля-кебаб на другую сторону и довести до готовности (можно накрыть сковороду крышкой на 2 минуты перед выключением). Проследите, чтобы внутри фарш также полностью приготовился, это видно по месту, куда была воткнута шпажка. Люля-кебаб из курицы готов!

    Так же как и шашлык люля кебаб готовится на шпажках или на шампурах, а сама основа для него готовится как и котлеты из мясного фарша. В отличие от в люля кебаб не добавляют ни булочку (батон или хлеб), ни яйца. Выбор мяса для люля кебаба велик. Традиционный кебаб на востоке готовят из баранины или говядины, немного реже из мяса птицы или свинины.

    Приготовленный особенным образом фарш нанизывается на шампуры и запекается на открытом огне – мангале. Стоит отметить, что люля кебаб можно приготовить и в домашних условиях, без мангала, запечь его в духовке на шпажках. Приготовленный по этому рецепту люля кебаб также можно пожарить и на сковороде. А сейчас давайте посмотрим, как приготовить люля кебаб из курицы — пошаговый рецепт .

    Ингредиенты:

    • Куриный фарш – 700-800 гр.,
    • Болгарский перец – 1 шт.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Петрушка или кинза – небольшой пучок,
    • Соль – по вкусу,
    • Специи: смесь специй для шашлыка, паприка, имбирь, хмели-сунели,
    • Крахмал — 1 ч.ложка.

    Люля кебаб из курицы – рецепт

    Для приготовления люля кебаба из нам понадобится куриный фарш. Его можно как купить, так и сделать дома из куриной грудки или бедрышек. Куриное мясо измельчите с помощью мясорубки или блендера. Куриный фарш выложите в глубокую миску.

    Очистите и натрите на мелкой терке луковицу. Добавьте лук в миску с куриным фаршем.

    Помойте и нарежьте мелкими кубиками болгарский перец.

    Кубики болгарского перца выложите в миску к остальным продуктам.

    В фарш для люля кебаба из курицы всыпьте паприку, имбирь, специи для шашлыка и хмели-сунели.

    Добавьте немного соли. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы.

    Так как в фарше для люля кебаба не используются яйца, то чтобы он стал пластичным и держал форму, добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

    Фарш для люля кебаба из курицы тщательно вымесите руками. Дело в том, что во время длительного перемешивания, мясо выделит больше белка и мясная масса стает более вязкой и пластичной. Фарш для насыщения кислородом желательно перемешивать и отбивать о дно тарелки одновременно. Отбивать фарш руками следует не мене 5 минут.

    Нагрейте духовку до 190С-200С. Подготовьте подходящую форму для запекания или противень. Застелите его пергаментом и обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы во время выпечки люля кебаб не пристал к ней. Деревянные шпажки смочите водой, так они не будут гореть и чернеть во время запекания.

    Возьмите небольшое количество фарша смоченными водой руками, примерно столько, сколько нужно для одной котлеты. Фарш скатайте в шарик. Приплюсните его лепешкой. Сверху положите шпажку. Края лепешки соедините. Круговыми движениями ладоней распределите фарш по шпажке в виде тонкой колбаски.

    Люля кебабы из курицы разложите на противне.

    Если вы хотите, чтобы он приобрел запах запеченного на мангале, дополнительно сбрызните его небольшим количеством жидкого дыма. Запекайте их на средней полке духовки на протяжении 30 минут. Через 15 минут переверните шпажки, чтобы мясо пропеклось и с другой стороны.

    Люля кебаб из курицы. Фото

    Люля-кебаб родом с Востока, это блюдо, довольно популярное на Кавказе, у славян прижилось не так давно. Оно может составить конкуренцию шашлыку на загородном пикнике, поджаренное на углях, или стать изюминкой торжественного стола, приготовленное в духовке.

    Польза и вред

    Классический рецепт блюда предполагает использовать в нём баранину, однако оно получается изысканным с любым видом мяса. Наименьшее количество калорий в своём составе содержит люля-кебаб из курицы, кроме того, он будет и наиболее экономичным по стоимости.

    Чтобы приблизить блюдо к диетической категории, в рецепте используют или мякоть с других частей птицы, без шкурки и лишнего жира.

    Учитывая высокую клейкость фарша из птицы, при необходимости можно обойтись без добавления сала или другого жира.

    Продукты из мяса птицы разрешены практически всем категориям потребителей, исключение составляют лица с индивидуальной непереносимостью курятины или аллергическими реакциями на данный продукт.

    Сложность, время приготовления

    С момента подготовки продуктов до окончания запекания, без учёта времени охлаждения , понадобится не более 1 часа. Рецепт простой, разнообразить его по желанию можно различными специями, приправами, зеленью.

    На природе блюдо быстро готовится на мангале или барбекю с использованием решётки.

    В домашних условиях готовят его в духовом шкафу в течение 30 минут.

    Подготовка продуктов

    Мясо птицы должно быть свежим, ровного розового цвета, без пятен и лишнего запаха. Замороженное мясо лучше не использовать, готовое блюдо выйдет недостаточно сочным и нежным.

    Курдючное сало не всегда можно приобрести в торговой сети, хозяйки чаще используют свиное сало, или вообще обходятся без него.

    В таком случае лучше приобрести не филейные части птицы, а мякоть с голени или бёдрышек.

    Чтобы мясо сохранило сок во время приготовления, его лучше не крутить в мясорубке или блендере, а измельчать с помощью специального кухонного топорика, также можно использовать нож с широким лезвием.

    Как сделать люля-кебаб из курицы?

    Традиционное восточное кушанье напоминает по составу колбасу, только этот продукт намного безопаснее, натуральнее и полезнее. Использование куриного мяса при его приготовлении упростит процесс для многих хозяек, поскольку оно доступно, разрешено в питании детей, не имеет противопоказаний в употреблении.

    Ингредиенты на 10 порций:

    • мясо курицы – 1 кг;
    • сало курдючное – 200 – 250 г;
    • лук – 200 г;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • молотая зира – 1 ч. ложка;
    • молотый кориандр – 1 ч. ложка;
    • молотый перец – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка.

    Рецепт люля-кебаба из курицы на фото:

    1. Филе промыть, удалить лишнюю влагу, нарезать пластами.
    2. Мясо выложить на деревянную доску, порубить топориком до однородного состояния, но не до консистенции фарша.
    3. Курдючное сало положить в морозилку на 40 минут.
    4. Измельчить охлаждённое сало таким же способом, как и мясо.
    5. Лук очистить, нарезать кольцами. С помощью крупного ножа или кухонного топорика измельчить.
    6. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, всыпать молотые пряности, посолить.
    7. Вымешивать и отбивать массу до тех пор, пока все составляющие не соединятся в однородную липкую массу.
    8. Чтобы застыл жир внутри мясной смеси, её помещают в холодильник на 1 – 2 часа.
    9. Охлаждённую массу разделяют на 10 равных частей.
    10. Слепить из каждой части котлетку в виде лимона, затем равномерно распределить её на шампуре или шпажке.
    11. Жарят люля-кебаб на хорошо разогретых углях или в духовом шкафу в течение 30 – 40 минут.
    12. С готовым блюдом отлично сочетаются свежие овощи, зелень, маринованный лук, разнообразные соусы.

    Калорийность готового блюда составляет 215 ккал на 100 граммов продукта, содержание белков – 19 г, углеводов – 1,8 г.

    Видео-рецепт:

    Варианты приготовления блюда

    Люля-кебаб из курицы с курдючным салом

    Ингредиенты на 6 порций (210 ккал/100г):

    • мякоть курицы – 600 г;
    • сало курдючное – 150 г;
    • лук – 250 г;
    • зелень укропа, петрушки, чеснок;
    • зира- 5 г;
    • базилик – 5 г;
    • соль, специи, приправы.

    Приготовление:

    1. Установить на мясорубку крупную решётку, перекрутить на ней куриную мякоть.
    2. Сало поместить на 30 минут в морозильную камеру, затем нарезать мелкими кубиками.
    3. Репчатый лук очистить от шелухи, порубить ножом.
    4. Бамбуковые шпажки для шашлыка замочить в холодной воде на 1 час.
    5. Все продукты смешать, посолить, добавить зиру, сушёный базилик, чеснок, измельчённую зелень.
    6. Хорошо вымешанный фарш охлаждают в течение 1 часа в холодильнике.
    7. Скатать 6 колбасок из фарша, нанизать их на шпажки.
    8. Жарить в мангале на решётке, по 10 минут с обеих сторон.
    9. При запекании в духовке установить температурный режим 190°C, время приготовления на решётке – 30 минут.

    Люля-кебаб из курицы с сыром

    Ингредиенты (10 порций, 195 ккал/100 г):

    • филе курицы – 1 кг;
    • твёрдый сыр жирностью 45 – 50% – 150 г;
    • лук – 4 шт.;
    • петрушка, базилик, укроп, чеснок;
    • перец, специи, соль – по вкусу;
    • растительное масло – 1 ст.ложка;
    • уксус – 15 мл;
    • йогурт натуральный – 300 мл;
    • лаваш – 2 листа.

    Приготовление:

    1. Для приготовления фарша куриное филе промыть, высушить на бумажном полотенце, перекрутить вместе с луком на мясорубке, установив насадку с крупными отверстиями.
    2. Лук очистить, порубить ножом до кашицы, также поступить со свежей зеленью.
    3. Сыр натереть на крупной тёрке.
    4. Всыпать в фарш специи, перец, посолить, всё вымешать до однородной консистенции.
    5. Из предварительно охлаждённого в духовке фарш (20 минут) скатать 10 продолговатых колбасок.
    6. Лист противня покрыть фольгой, смазать растительным маслом, сверху выложить колбаски, чтобы они не касались друг друга.
    7. Выпекать в духовом шкафу на режиме 180°С 15 минут с одной стороны, затем перевернуть кусочки, продолжать запекать ещё 15-20 минут.
    8. Для соуса смешать йогурт, уксус, перец, чеснок и мелко нарубленную зелень.
    9. Лист лаваша разрезать на 6 прямоугольников. Каждую часть смазать соусом, выложить на него люля-кебаб, прикрыть листом зелёного салата.
    10. При подаче на стол добавляют свежий огурец, помидоры черри, оставшийся соус.

    Люля-кебаб из куриной грудки в духовке

    Ингредиенты на 10 порций калорийностью 200 ккал/100 г):

    • куриная грудка – 1 кг;
    • сало – 80 г;
    • зелень петрушки – 20 г;
    • лук – 250- 300 г;
    • чеснок – 30 г;
    • смесь белого, чёрного, красного перцев – 5 г;
    • кавказская приправа к мясу, соль;
    • растительное масло – 10 мл.

    Приготовление:

    1. Мясо отделить от косточки, промыть, просушить, нарезать мелкими кусочками.
    2. Лук с салом пропустить через мясорубку.
    3. Зелень петрушки с чесноком порубить ножом.
    4. Все продукты смешать, фарш отбить, тщательно вымешать в плотную, однородную массу. Поместить в холодильник на 20 минут
    5. Охлаждённый фарш разделить на 10 частей. Из каждой сформировать колбаску, нанизать её на бамбуковую шпажку для шашлыков, заранее вымоченную в воде.
    6. Духовку разогреть до 180°С, после звукового сигнала разместить шашлычки на решётке для гриля, смазанной растительным маслом, готовить 30-40 минут до румяности.
    7. Подавать с маринованным луком и свежими овощами.

    Люля-кебаб на укропной палочке

    Ингредиенты:

    • филе – 500 г;
    • болгарский сладкий перец – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • свежая зелень – 2 пучка;
    • базилик свежий – 3 листочка;
    • перец, другие специи по вкусу, соль;
    • укропная палочка – 5 шт.

    Приготовление:

    1. Куриное филе нарезать небольшими кусками.
    2. Из перца удалить семена, промыть, разрезать на 4 части.
    3. Лук очистить, разделить на дольки.
    4. Из зелени убрать стволы растения.
    5. Все продукты поместить в чашу кухонного комбайна, измельчить до состояния наличия мелких кусочков.
    6. В фарш положить приправы, перец, специи, посолить.
    7. Охладить в течение 1 часа.
    8. Сформировать продолговатые котлетки, нанизать каждую на укропную палочку.
    9. Противень застелить пергаментом, выложить на него люля-кебаб.
    10. Запекать 30 минут при температуре 180°С.

    Выход – 5 порций, калорийность – 190 ккал/ 100г.

    Люля-кебаб из куриного фарша в духовке

    Ингредиенты на 8 порций (195 ккал/100 г):

    • мясо птицы – 800 г;
    • лук репчатый – 250 – 300 г;
    • сало – 150 г;
    • перец сладкий болгарский – 1 шт;
    • зелень петрушки и укропа – по 20 г;
    • молотый перец, хмели-сунели, приправы для мяса, соль – по вкусу;
    • фольга для запекания;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • растительное масло – 2 ст.ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Мякоть курицы перемолоть с салом на мясорубке, установив насадку с крупными отверстиями.
    2. Лук измельчить ножом, зелень и перец мелко нарезать.
    3. Смешать все ингредиенты, добавить соль, приправы, специи, хорошо вымешать, поставить в холодильник на 20-30 минут.
    4. Готовый фарш разделить на 8 частей, слепить из каждой продолговатый брусочек.
    5. Подготовить фольгу, нарезав её квадратами такого размера, чтобы в него помещалась заготовка для люля-кебаба.
    6. Каждый кусочек фарша завернуть в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом.
    7. Выпекать в духовке при 200°С 30 минут.
    8. Затем фольгу развернуть, продолжать готовить ещё 10 минут до появления корочки.
    9. Вынуть из духовки люля-кебаб, посыпать измельчённым чесноком и зеленью.

    Фарш необходимо обязательно отбивать. Во время этого процесса из него удаляется лишняя влага и появляется вязкость. Чтобы фарш не прилипал к рукам, во время формирования котлеток руки смачивают горячей водой.

    Соль следует использовать с осторожностью – важно не пересолить фарш, это сделает мясо сухим и жёстким. Излишнее использование специй испортит вкус мяса, достаточно всего несколько граммов для придания блюду пикантности.

    К столу готовое блюдо подаётся в горячем виде, хорошо сочетается с картофелем, овощами, большим количеством свежей зелени.

    Приготовить восточное кушанье можно разными способами – запечь в духовке, пожарить на углях или сковороде. В любом случае получится вкусное, ароматное, полезное и необычное блюдо для любой компании.

    Правильно приготовленный люля-кебаб по своей сочности и вкусовым качествам превосходит мясо и шашлык, запечённые на мангале.

    Существует огромное количество блюд на мангале и люля-кебаб из курицы по вкусу не уступает ни одному из них. Это блюдо – очень вкусное, его можно даже назвать практически диетическим, ведь делается люля из куриного филе. Кончено, процесс приготовления имеет свои тонкости, которые обязательно стоит учитывать, - тогда у вас получится сочный и ароматный кебаб.

    Как приготовить люля-кебаб из курицы: секрет идеального вкуса

    Когда вы выбираетесь на природу, чтобы покушать вкусный шашлык, совершенно не обязательно тратить огромное количество денег на мясо для шашлыка. Ведь есть всем хорошо знакомый и недорогой продукт – куриное филе. Так почему бы не взять куриную грудку, а после приготовить не банальный шашлык, а, например пикантный ароматный люля-кебаб из курицы. Чем вам не деликатесное блюдо для отдыха? Тем более что в случае с курятиной, мясо на фарш можно пропустить через мясорубку, а не рубить, как, например, свинину или баранину.

    Рецепт кебаба – очень прост. С ним справится даже начинающий повар. А, если вы добавите в фарш какие-то свои любимые специи или пряности, то сможете создать свой уникальный и неповторимый рецепт. Ну, а в статье мы расскажем вам, как приготовить люля самым популярным способом. А бонусом – поделимся с вами ещё одним альтернативным рецептом. Ингредиенты в этом рецепте сделают блюдо настоящим деликатесом, придадут изысканности. Но об этом позже, а сейчас переходим к подготовке продуктов, чтоб приготовить обычный люля-кебаб из курицы на мангале.

    Список ингредиентов

    Давайте заранее подготовим все необходимые продукты, чтоб потом было удобно готовить. Итак, вам потребуются:

    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • петрушка – небольшой пучок;
    • соль, перец, пряности, специи – по вкусу.

    Поэтапный способ приготовления

    Когда все продукты собраны перед вами на столе, можно переходить к готовке:

    • Куриное филе нужно промыть, нарезать крупными кусками и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Старайтесь максимально убрать лишнюю влагу. Теперь подготовленные кусочки можно пропустить через мясорубку.
    • Сало (подойдёт свиное или курдючное) мелко - мелко нарубите. Можете так же попробовать пропустить сало через мясорубку, но оно будет налипать на лезвие и другие детали, что сильно усложнит процесс. Поэтому, проще будет именно нарубить. Обойтись совсем без жира – нельзя, ведь тогда велика вероятность, что кебаб просто развалится.
    • Лук, петрушку, чеснок мелко нарезать, как можно мельче. Очень важно делать это без специальных приспособлений, ведь лук может пустить сок и дать неприятную горечь блюду.
    • Куриный фарш смешать с луком, чесноком, петрушкой, салом. Хорошо перемешать. После посолить, поперчить, добавить пряности и специи по вкусу. Снова всё хорошенько перемешать. Можно дать немного постоять в холодильнике, минут 30.
    • Люля кебаб из куриного филе получится плотным, нужной консистенции только если его хорошенько отбить. Для этого возьмите какое-то количество мясо в руки и резко бросьте на разделочную доску. Повторить процедуру со всей массой, отбивать не менее 10 минут. Теперь фарш липкий и хорошо будет держаться на шампуре.
    • Возьмите в руку фарша (сколько поместиться) и вылепите из него небольшую продолговатую лепёшку. По центру лепёшки поместите шампур, залепите края и прижмите массу хорошенько руками к шампуру. Повторите процедуру со всем фаршем.
    • Жар углей должен быть больше среднего. Отправляете люля на мангал и не забывайте постоянно переворачивать его. Когда все четыре стороны побелели, можете взять опахало и опахивать угли, увеличивая жар. Таки образом кебаб быстрее приготовится внутри, сало быстрее растает и пропитает жиром мясо. Куриный люля-кебаб на мангале готовится достаточно быстро, поэтому за ним нужно постоянно следить. Только отвернётесь – он может сгореть.
    • Подавать приготовленный люля с маринованным луком и свежими или запечёнными овощами. Очень вкусно!

    Альтернативный рецепт

    А теперь, как и обещали, вариант кебаба с весьма необычным ингредиентом. Вместо обычного сала можете попробовать добавить в фарш грамм 200… фуа-гра ! А почему бы и нет? Это жир? Жир! Но именно этот ингредиент сделает люля-кебаб из куриного фарша невероятно нежным и вкусным. Кто-то скажет, что глупо использовать такой дорогой продукт вот так, ну, а мы скажем, что вы просто не пробовали это произведение искусства. Описывать весь процесс приготовления – смысла не имеет, ведь он, по сути, такой же. Просто заметите сало из рецепта выше мелко нарубленной фуа-гра . Вот и весь секрет.

    Одним словом, если у вас есть возможность, обязательно попробуйте воплотить этот рецепт в жизнь. Уверены, вам обязательно понравится, а ваши гости, мягко говоря, очень удивятся, когда узнают, какой же секретный ингредиент вы использовали. Приятного аппетита!

    Читайте также...

    Люля кебаб из курицы. Пошаговый рецепт с фото

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом и показать, как приготовить люля кебаб из курицы в духовке на шпажках. Люля кебаб – очень вкусное блюдо восточной кухни, представляющее собой нечто среднее между шашлыком и котлетами. Дословно с тюркского слово «люля кебаб» переводится как мясная трубка, что полностью соответствует его внешнему виду.

    Так же как и шашлык люля кебаб готовится на шпажках или на шампурах, а сама основа для него готовится как и котлеты из мясного фарша. В отличие от котлет в люля кебаб не добавляют ни булочку (батон или хлеб), ни яйца. Выбор мяса для люля кебаба велик. Традиционный кебаб на востоке готовят из баранины или говядины, немного реже из мяса птицы или свинины.

    Приготовленный особенным образом фарш нанизывается на шампуры и запекается на открытом огне – мангале. Стоит отметить, что люля кебаб можно приготовить и в домашних условиях, без мангала, запечь его в духовке на шпажках. Приготовленный по этому рецепту люля кебаб также можно пожарить и на сковороде. А сейчас давайте посмотрим, как приготовить люля кебаб из курицы — пошаговый рецепт.

    Ингредиенты:

    • Куриный фарш – 700-800 гр.,
    • Болгарский перец – 1 шт.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Петрушка или кинза – небольшой пучок,
    • Соль – по вкусу,
    • Специи: смесь специй для шашлыка, паприка, имбирь, хмели-сунели,
    • Крахмал — 1 ч.ложка.

    Люля кебаб из курицы – рецепт

    Для приготовления люля кебаба из курицы нам понадобится куриный фарш. Его можно как купить, так и сделать дома из куриной грудки или бедрышек. Куриное мясо измельчите с помощью мясорубки или блендера. Куриный фарш выложите в глубокую миску.

    Очистите и натрите на мелкой терке луковицу. Добавьте лук в миску с куриным фаршем.

    Помойте и нарежьте мелкими кубиками болгарский перец.

    Кубики болгарского перца выложите в миску к остальным продуктам.

    В фарш для люля кебаба из курицы всыпьте паприку, имбирь, специи для шашлыка и хмели-сунели.

    Добавьте немного соли. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы.

    Так как в фарше для люля кебаба не используются яйца, то чтобы он стал пластичным и держал форму, добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

    Фарш для люля кебаба из курицы тщательно вымесите руками. Дело в том, что во время длительного перемешивания, мясо выделит больше белка и мясная масса стает более вязкой и пластичной. Фарш для насыщения кислородом желательно перемешивать и отбивать о дно тарелки одновременно. Отбивать фарш руками следует не мене 5 минут.

    Нагрейте духовку до 190С-200С. Подготовьте подходящую форму для запекания или противень. Застелите его пергаментом и обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы во время выпечки люля кебаб не пристал к ней. Деревянные шпажки смочите водой, так они не будут гореть и чернеть во время запекания.

    Возьмите небольшое количество фарша смоченными водой руками, примерно столько, сколько нужно для одной котлеты. Фарш скатайте в шарик. Приплюсните его лепешкой. Сверху положите шпажку. Края лепешки соедините. Круговыми движениями ладоней распределите фарш по шпажке в виде тонкой колбаски.

    Люля кебабы из курицы разложите на противне.

    Если вы хотите, чтобы он приобрел запах запеченного на мангале, дополнительно сбрызните его небольшим количеством жидкого дыма. Запекайте их на средней полке духовки на протяжении 30 минут. Через 15 минут переверните шпажки, чтобы мясо пропеклось и с другой стороны.

    Люля кебаб из курицы также как и шашлык подается горячим вместе с острым соусом, свежими овощами, лепешками и лавашем. Нередко дополнительно к люля кебабу подается и маринованный лук. Едят люля кебаб как и шашлык, придерживая руками за шпажку, без дополнительных приборов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт люля кебаба из курицы вам пригодится. Рекомендую приготовить также и люля кебаб из свинины в духовке.

    Люля кебаб из курицы. Фото

    Шашлык на гриле - Изумительный рецепт

    Szisz kebab, простой шашлык на палочке, вдохновленный арабской кухней. В моем варианте с фаршем из индейки, хотя изначально надо использовать баранину, а возможно и говядину, но точно не свинину (это же арабская кухня!).

    Шашлык должен быть приготовлен на гриле. Моя сегодняшняя версия все еще на сковороде для гриля, но я уже с нетерпением жду сезона барбекю на заднем дворе. Это будет наш первый сезон с собственным садом после переезда из квартала, поэтому я не буду врать, что мы ждем с огромным волнением? После долгих раздумий всех плюсов и минусов разных видов гриля (газовый/угольный/электрический) мы окончательно остановились на газовом гриле .Weglowy как-то нас не убеждает. Однако удобство использования по сравнению с газом несравненно ниже. Меня определенно убеждает тот факт, что гриль зажигается за несколько секунд, а не через несколько секунд. несколько десятков минут, возможность подключить термометр (и тем самым контролировать температуру жареных блюд) и гораздо более легкая очистка. Есть выбор конкретной модели, и есть из чего выбрать! Этими лучшими грилями можно управлять со смартфона (!!), они еще лучше поглощают тепло, имеют отдельную регулировку мощности для каждой горелки, более эффективно защищают горелки от капель жира и даже имеют возможность жарить на камне для пиццы или в воке, что значительно расширяет возможности приготовления на гриле….Теперь нам предстоит самим ответить на вопрос, какая из этих функций нам действительно нужна. Я желаю им всем! Но это явно сказывается на цене. Что-то для чего-то. С другой стороны, на большинство грилей предоставляется 10-летняя гарантия, поэтому я предполагаю, что это будет долгосрочная покупка.

    Шашлык на гриле

    • 500 г фарша из баранины/говядины/телятины/индейки
    • чайных ложек гироскопов
    • специй
    • 1/2 чайной ложки молотого острого перца.
    • чайных ложек молотого сладкого перца.
    • 1/2 чайной ложки тмина (римского тмина)
    • соль по вкусу.
    • перец свежемолотый по вкусу.
    • маленькая луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 4 столовые ложки нарезанной петрушки.
    • шампуры
    • для подачи: салат со свежими помидорами, рисом или питой и чесночным соусом
    • Соус для шашлыка: 100 г греческого йогурта, 2 зубчика чеснока, ложка пасты тахини, чайная ложка нарезанной петрушки, чайная ложка кунжута, соль и перец по вкусу (возможно дополнительно нарезанная мята)

    Дать мясу нагреться до комнатной температуры.Тщательно перемешайте все специи в миске. Добавить очень мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок и фарш, половину петрушки. Тщательно перемешайте руками, желательно несколько минут, чтобы мясо хорошенько проветрилось. Выложить в миску и, по возможности, оставить при комнатной температуре на 30 минут. За это время приготовить соус и замочить палочки для шампура в воде. Равномерно покройте палочку мясом, сформировав шашлык. Сильно разогрейте сковороду-гриль. Когда оно нагреется, слегка смажьте его маслом и обжарьте шашлычки со всех сторон.В варианте на садовом гриле несколько минут обжарьте шампуры на верхней полке, а в завершение опустите решетку, чтобы мясо подрумянилось. Подавайте шашлыки с рисом или лавашом, с простым салатом, чесночно-кунжутным соусом и посыпав оставшейся петрушкой.

    Попробуйте, оставайтесь, смотрите на Facebook и на Instagram . А если вы опробовали рецепт, поделитесь впечатлениями в комментариях.Мне нравятся все комментарии и фотографии ваших работ!
    Вы также можете пометить свою фотографию в IG хэштегом #wysmakowane. С удовольствием поделюсь в своем отчете.

    ПОСТ СОЗДАН В СОТРУДНИЧЕСТВЕ С БРЕНДОМ DECOFIRE

    .

    Люля-кебаб - рецепт армянского шашлыка из говядины

    Люля-кебаб

    Ароматные специи и травы до краев наполняют этот шашлык и придают ему много свежести и легкости. Их можно запечь на шпагах или палочках над грилем, но в осенне-зимний сезон они также окажутся неиспорченными грелками, поджаренными на сковороде-гриль или запеченными на электрогриле.

    Люля-кебаб - это блюдо из Армении, которое готовится из мясного фарша и большого, действительно большого количества свежих трав и ароматных специй. При приготовлении люля-кебаба не жалейте добавок, они прекрасно обогащают вкус блюда. Здесь прекрасно работает редко используемый мускатный орех, но обязательно добавляйте свеженатертый, а затем покупайте мускатный орех целиком.

    Шашлыки можно приготовить на сковороде-гриль (если вы хотите красивые узоры на мясе) или на обычной сковороде без добавления жира. Вы также можете приготовить гриль на гриле (весна/лето) или на электрогриле (осень/зима).Изначально шашлык начиняют длинными шпажками, но если у вас их нет, достаточно и шпажек. Или вы можете вообще пропустить этот элемент.

    Запеченные шашлыки подаются с лавашем , nomen omen, внесенным в список нематериального наследия ЮНЕСКО, или другим пшеничным пирогом. В нее можно завернуть кусочки мяса или слегка запечь их и пожевать шашлык. Также подавайте много овощей – помидоры, лук, листья салата, зелень, вымоченные в оливковом масле. Подавайте соус с кебабом, напр. Ajran или в сочетании с йогуртом Ajwar . тахина - кунжутная паста также отлично подойдет к мясу.

    Приготовь много шашлыка и пригласи друзей. Наслаждайтесь лучшим.

    Люля-кебаб

    Люля-кебаб

    Люля-кебаб

    Люля-кебаб


    Georgian Beef Lula Kebab

    Автор: Ola Krasińska

    . Ингредиенты

    Ингредиенты

    Говядина (I использовал верх)

  • Половина белого лука
  • 4 зубчики чеснока
  • 2 горстки из нарезанного петрушки
  • 1 горстка изрезанного мяты
  • Сол.
  • 2 ч.

    Дополнительно:

    • Аджран
    • Помидоры, лук, салат
    • 900 73 Тахина
    • Айвар с йогуртом (в сочетании 1:1)
    • Лаваш или другие пшеничные оладьи (я подавала с пшеничной лепешкой на гриле)

    Приготовление

    1. Мясо измельчить в кухонном комбайне.
    2. Поместите лук, чеснок, мяту, петрушку и хлеб в блендер. Очень аккуратно нарежьте овощи с хлебом и добавьте смесь к мясу.
    3. Также добавьте любые специи и лимонный сок.
    4. Смешайте все ингредиенты вручную. Если масса слишком жидкая, добавьте немного панировочных сухарей.
    5. Из массы сформировать «пальчики» и обжарить на сковороде-гриль, запечь на электрическом или классическом гриле по 6 минут с каждой стороны.
    6. Подавать с овощами, тхиной и аджваром.Можно добавить слегка обжаренные пшеничные оладьи.

    3.5.3208


    .

    Турецкий кебаб Адана - Турецкий БЛОГ Магазин

    Турецкий шашлык Адана также известен как kıyma kebabı, что в переводе означает шашлык из мясного фарша. Эти продолговатые шашлыки набивают на металлические шампуры и жарят до коричневого цвета на мангале, популярном в Турции и на Ближнем Востоке. Он назван в честь Аданы, пятого по величине города Турции.

    Турецкий кебаб Адана

    Рецепт Адана-кебаба

    1. Нарежьте лук мелкими кубиками.Чеснок выдавить через пресс, а петрушку мелко нарезать.
    2. Мясо смешать с луком, чесноком, пастой из паприки, маслом, петрушкой и перцем и поставить на 2-3 часа в холодильник.
    3. Смажьте шампуры маслом.
    4. Разогреть духовку до 190-200 градусов, нагреватель вверх-вниз или функцию гриля. Поставьте противень под решетку, так как при запекании шашлыка вытечет немного жира.
    5. Накрыть шампуры мясом, формируя колбаски диаметром около 3 см.Выложить на решетку и запекать 20-25 минут до золотистого цвета. В середине приготовления переверните кебаб.

    По желанию можно обжарить Адана-кебаб на сковороде-гриль.

    При желании на решетку можно положить лук, помидор, перец или тонкие ломтики баклажанов. Если положить лаваш на мясо непосредственно перед приготовлением, он впитает масло и усилит вкус.

    Интересные факты о кебабе из Аданы

    Адана-кебаб готовится из баранины и курдючного сала, хотя существует множество региональных вариаций.Версия из турецкой провинции Адана получила «Контролируемое обозначение происхождения» в 2005 году. Подобные блюда готовят и в соседних регионах Турции, а также в Сирии и Ираке.

    Традиционно мясо для аданского шашлыка следует нарезать с помощью специального скалывателя в форме полумесяца под названием zırh . Также сладкий перец, добавляемый к мясу, следует измельчить вместе с зиром. Затем мясо замешивают с жиром, солью и специями и нанизывают на металлические шампуры.Адана-кебабы обычно подают на тарелке как « porsiyon » или в обертке для торта как « dürüm ».

    • Адана Дурум - жареный шашлык снимают с шампура и кладут на большую буханку лепешки (обычно лаваш или тырнак пидеси), украшают мелко нарезанным луком, нарезанными кубиками помидорами, петрушкой и приправляют щепоткой соли, тмином и сумах и, наконец, в длинном рулоне.
    • Порсийон подается на лепешке с сильно поджаренными целыми помидорами, зеленым или красным перцем, луком, петрушкой и приправленным сумахом.

    Z посетите наш магазин косметики Natura. Когда вы покупаете товары на TureckiSklep.pl и NaturadlaCiala.pl, вы платите за доставку только один раз.

    .

    Шашлык из свинины с индийским салатом

    Подготовить

    • Сковорода-гриль, жаростойкая форма и бумажное полотенце.
    • Замочите шпажки в воде (приблизительно на 15 минут).
    • Разогрейте духовку до 180 °C (вверху и внизу).

    Шампуры

    Измельчите 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1/2 пучка кориандра и петрушки и растолките в ступке 1 столовую ложку тмина. Измельченная ветчина, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 измельченных луковицы, 1 столовая ложка молотого тмина в ступке, 1/2 пучка измельченной кинзы и 1/2 пучка измельченной петрушки, 1 яйцо, 2 столовые ложки лимонного сока, 80 г панировочных сухарей. к чаше.Мы смешиваем.

    Добавить кайенский перец, свежемолотый перец, свежемолотую соль. Снова перемешиваем. Добавляем примерно 40 г панировочных сухарей. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Набить мясо на палочки (выходит 12 шпажек). С помощью бумажного полотенца смажьте сковороду-гриль рапсовым маслом.

    Выложить шампуры на разогретую сковороду (их можно и поджарить). Обжарить мясо с двух сторон некоторое время (до золотистого цвета), затем выложить шампуры в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 6 минут.

    Индийский салат

    Поджарьте 50 г орехов на сковороде (следите, чтобы они не подгорели). Тмин растолочь в ступке. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле и добавьте горчицу. Когда горчица начнет трещать, добавить тмин и карри, все перемешать, добавить рисовый уксус, сок 1/2 лимона, мед. Поместите жареные орехи в ступку и растолките их. Выключите огонь под горчицей, добавьте соль и перец. Нарезанную белокочанную капусту и морковь складываем в миску.Поливаем их горчичным винегретом. Все перемешиваем. Отставить примерно на 2 часа, чтобы капуста «закусывала» соусом винегрет. В завершение посыпать салат половиной дробленых орехов.

    Соус

    Добавить в йогурт сок лимона (по вкусу), перемешать, приправить солью и перцем.

    Как указать

    Положите салат на тарелку. Достать шашлыки из духовки и выложить на салат. Перелейте соус в миску и украсьте петрушкой. Украсьте все арахисом.

    .

    Домашний шашлык из птицы в булочке из домашней выпечки

    Время от времени ешьте хорошую нездоровую пищу, особенно в более здоровой домашней версии. Допускаю, что шашлык из рецепта ниже — это что-то безумно идеальное, особенно за счет свежеиспеченного плоского рулета, называемого турецким хлебом. Рулет состоит из основных ингредиентов, таких как мука, вода, йогурт и масло, смешанных с дрожжами. Выпекается в большом, плоском варианте, позволяет поместить внутрь большое количество шашлычных вкусностей.

    Приведенный ниже рецепт рассчитан на 4 порции шашлыка. Каждый шашлык огромен и в одиночку даже сложно съесть одну порцию.

    .

    Кебаб Кофта с лимонной киноа - Рецепт

    Киноа отварить до мягкости в слегка подсоленной воде.На плите разогрейте сковороду с маслом. Положите на него одну нарезанную луковицу и обжарьте, затем добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока. Потушить минуту.

    Добавьте обжаренный лук и чеснок к приготовленной киноа. Добавьте цедру лимона. Приправить солью и перцем и отложить в сторону.

    Поместите луковицу и два зубчика чеснока в контейнер блендера.Смешать на мелкие кусочки.

    В миску выложить фарш, нарезанный лук, чеснок и специи.Добавить нарезанную петрушку и столовую ложку оливкового масла. Продукт до однородной массы.

    Сформируйте отбивные в продолговатые кусочки и набейте их на деревянные палочки.

    Положите шпажки на сковороду-гриль и запекайте по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета.

    Подавайте шашлычки с лимонной киноа.

    .90 000 рецепт оригинального турецкого шашлыка Адана

    19 апреля 2018 г.

    Кебаб Адана (рецепт турецкого шашлыка)

    Кебаб, несомненно, самое популярное турецкое блюдо в Польше. В нашей стране слово кебаб обычно ассоциируется с блюдом донер кебаб , т.е. большими тюками говядины, курицы или баранины, вращающимися вертикально вокруг своей оси, нарезанными специальными ножами и подаваемыми в лепешках, запивая или с чипсами.В Турции и других странах Ближнего Востока, где существует множество видов шашлыка, слово кебаб обычно ассоциируется с şiş kebab, , что в вольном переводе означает мяса на шампуре . Название шашлыка обычно зависит от способа приготовления мяса, а не от способа его подачи - один и тот же вид шашлыка можно подавать по-разному (лепешка, питьевая, с рисом, чипсами, в рулете) и по-прежнему будет иметь то же имя.

    Кебаб, или кебаб , , как его часто называют в Турции, — одна из моих любимых уличных блюд. Поесть шашлыка в Стамбуле — один из пунктов нашего списка мечтаний, который уже реализован. Многообразие видов, низкая цена и широкая доступность шашлыка делают его очень популярным блюдом. Во время двух наших приездов в Турцию мне не терпелось протестировать разные его версии. Турки, приехавшие в Польшу, наверняка удивятся ценам, потому что, хотя цены в Турции схожи с польскими, быстрое блюдо в стране полумесяца точно дешевле. Небольшой шашлык в Стамбуле можно купить всего за 6-8 злотых, а в менее популярных у туристов городах, таких как напр.Газиантеп, самые дешевые шашлыки начинаются от 4 злотых. Низкая цена делает его распространенным блюдом. Если мы питаемся в отелях, то шашлыка у нас вряд ли получится — придется идти в одну из уличных шашлычных или в место, где его производят.

    Одной из разновидностей кебаба sis является кебаб Adana Kebab . Его основу составляет фарш из баранины (мясо для такого шашлыка нужно готовить из баранов не старше года), смешанный с жиром из хвоста.Кебаб формируется вручную и устанавливается на широкий железный шип, а затем готовится на гриле, раскаленном на углях. Adana Kebab (тур. Adana kebabı ) берет свое название от пятого по величине города Турции – Адана, расположенного на юге, недалеко от границы с Сирией. Я призываю вас попробовать наш рецепт турецкого шашлыка Адана !

    Запись является частью серии кухонь мира , в которой мы показываем вам рецепты из разных стран.В серии вы найдете рецепты блюд итальянской кухни, , таких как пануоццо или тирамису, американской кухни, , таких как чили кон карне или блинчики. На сайте пока нет раздела, посвященного турецкой кухне, но мы приглашаем вас на вкладку кухни мира - другие страны , где вы найдете другие интересные рецепты, например, кесадильи с курицей по-мексикански.

    Приготовление Адана Кебаб в формате видео:

    Общая информация: Хотя Адана Кебаб является одним из видов sis kebab , название sis kebab. в котором на шпажках нанизываются небольшие кусочки мяса.

    Адана Кебаб

    Рецепт одного из самых популярных турецких шашлыков - Аданы.

    Время подготовки 15 минут Время приготовления 10 минут
    • 500 г жирного говяжьего или бараньего фарша
    • 1 красная луковица среднего размера (около 80 г)
    • 1 зубчик чеснока
    • 3 веточки петрушки (около 10 г)
    • 1 ч.л. соли (прибл. 5 г)
    • 1,5 ч.л. молотой копченой паприки (прибл. 8 г)
    • 1,5 ч.л. тмина (прибл.8 г)
    • 1,5 ч. )
    • Нарежьте лук, перец, чеснок и петрушку очень мелкими кусочками . Если у вас есть блендер, вы можете слегка измельчить их, а не вручную, добавив столовую ложку оливкового масла.
    • Положите мясо в миску. Для приготовления такого шашлыка используется баранина (мясо ягненка моложе годовалого возраста) и курдючное сало, т.н. кудруку.

      В Польше, к сожалению, очень трудно достать хорошую баранину, поэтому лучше всего использовать жирную говядину. Для этого отлично подходят говяжьи ребрышки. Из костей можно приготовить бульон, а мясо и сало перемолоть в шашлык.

    • Добавьте чайную ложку соли.

    • Насыпать чайную ложку молотой копченой паприки. Можно использовать как сладкий, так и острый перец.

    • На этом этапе также можно добавить 1,5 чайных ложки сумаха.К сожалению, эту специю трудно найти в Польше, и вы, вероятно, не найдете ее в обычных магазинах. Ищите сумах в специализированных магазинах специй или в Интернете.Если у вас есть сумах, добавьте его, если вы не пропустите этот шаг, ваш шашлык все равно должен быть очень хорошим.
    • Добавьте 1,5 чайных ложки тмина и тщательно перемешайте. Примечание: римский тмин (тмин) отличается от тмина.

    • Добавить очень мелко нарезанные или слегка смешанные овощи.

    • Мясо тщательно перемешивают и вымешивают, чтобы оно было достаточно однородным.

    • Мясо делится на 4-6 равных порций в зависимости от ожидаемого размера. На шпажки будем насаживать мясо.

      Лучший выбор для этого — широкий мясной меч. Если у вас есть только маленькие шампура, то на один шашлык хорошо использовать два шашлыка, благодаря этому структура будет прочнее, а мясо не упадет под собственным весом.

    • В Турции обычно используются такие мечи, которые имеют ширину около 3 сантиметров.Их довольно сложно достать в Польше, а если и есть, то обычно очень дорого.Мои лезвия (показанные на видео) были сделаны дома из плоской ручки гриля.
    • Предварительно разделенное мясо выкладывают изнутри, сдавливая его с обоих концов.

    • Шашлыки должны быть достаточно плоскими и не слишком толстыми (толщиной около 2-2,5 сантиметров).

    • Выложите готовые шашлыки на горячий гриль.Вы можете положить их на решетку или, если у вас хорошие шампуры, жарить прямо над углями, но при этом помните, что длина ваших шашлыков не должна превышать ширину решетки.

      На

      турецких улицах вы найдете почти исключительно угольные грили и, на мой взгляд, лучший из них – шашлыки, но вы можете приготовить их на электрическом или газовом гриле.
    • Решетка с обеих сторон. Время жарки должно быть коротким (несколько минут), а шашлыки должны находиться прямо над углями.

      Каждый гриль уникален, поэтому вам нужно определить идеальное для вас время приготовления на гриле. Конечно, чем более плоскими будут ваши шашлыки, тем быстрее они будут готовы.

      При жарке жир должен интенсивно капать, иногда может появиться пламя, которое слегка подожжет шашлык. В Турции довольно популярно сжигание — то же самое делают и с овощами. Конечно, если вы не хотите, чтобы ваше мясо было черным, вы должны следить, чтобы этого не произошло.

    • После снятия с гриля ваши турецкие кебабы готовы к употреблению!

    • Их можно подавать разными способами, и они прекрасно сочетаются с лавашом и овощами на гриле, такими как помидоры и перец.В Турции их также часто подают с рисом, картофелем фри и другими начинками. Приятного аппетита!

    Комментарии

    Комментарии

    .

    Смотрите также