Макароны бабочки как называются в италии

Пастамания: black_falls — LiveJournal

В один прекрасный день мне захотелось разобраться, наконец, с названиями всех этих многочисленных макарон. Разумеется довольно быстро стало ясно, что это невозможно. Оказывается, видов пасты насчитывается более 350. Но с основными я разобралась! Длинный список с картинками - под катом.

1. Спагеттиобразная паста

Spaghetti - самый распространенный, универсальный и богатый вариациями вид пасты. Говорят, что первое приспособление для изготовления спагетти изобрел древнегреческий бог Гефест. Спагетти – длинные (ок. 15 см), тонкие (ок. 2 мм в диаметре), круглые в сечении, цельные. Вермя варки – ок. 12 минут. Есть еще Spaghettini и Spaghettoni – которые чуть тоньше и чуть толще соответственно.

Vermicelli, что означает «червяки» - тоже длинные, круглые и тонкие – тоньше, чем спагетти. Заметьте, что даже толстые Vermicelli, кот. называются Vermicelloni, всё равно тоньше, чем тонкие спагетти (Spaghettini). Среднее время варки - 9 мин.

Самые тонкие из всех спагеттиобразных паст – Capelli d’angelo - «волосы ангела» (варятся в теч. 2х минут), чуть толще - Capellini, что значит «тонкие волосы». Оба этих вида не годятся для густых соусов. Лучше всего ограничиться оливковым маслом с травами, песто или жидким томатным соусом.

А вот паста, похожая на наши любимые, классические, советские макароны – Bucatini. Название происходит от слова “buco” – дыра, полый. Bucatini толще, чем спагетти и полые внутри. Они могут имеет рифленую поверхность (Bucatini rigati). Происходят из Центральной Италии.

2. Лапшеобразная паста

Linguine – «язычки» - это узкая лапша, т.е. "ленточная" длинная паста. Время варки - 6 мин. Происходит из Кампаньи. Наиболее распорстраненное блюдо, где используется этот вид пасты – linguine alle vongole – лингвини с моллюсками.

Fettuccine, что означает «ленточки» - более толстая, чем Linguine, лапша. Время варки - 8 мин. В Италии ее принято делать дома, хотя сухие Fettuccine тоже продаются, конечно.

Третий вид пасты на этой фотографии – Cappellini, см. выше.

Tagliatelle – тоже лапша, но пошире, чем Fetuccine – от 0,65 до 1 см. Название происходит от слова tagliare – резать. Классическая паста региона Эмилиа-Романья. По легенде, первые Tagliatelle приготовил придворный повар Аннибаля II Бентивольо, правителя Болоньи, по случаю бракосочетания того с Лукрецией д’Эсте. Повар вдохновился прической невесты. Tagliatelle, которые как и Fettuccine, в Италии делают вручную, дома, и сразу варят и едят, хорошо подавать с густыми соусами, которые замечательно обволакивают и пропитывают свежую пасту.

Mafaldine – еще один вид лапши. Привлекательности ей добавляют волнистые края.

3. Фигурная паста

Farfalle – «бабочки». Время варки - 11-12 мин. Появились в Северной Италии (Ломбардия, Эмилия-Романья) еще в 16-м веке. Большие «бабочки» называются Farfallone. А в Модене этот вид пасты называют Strichetti. Иногда крылья «бабочек» покрыты «рубчиками». Такие рифленые бабочки называются Farfalle rigate. Хороши со сливочными и томатными соусами. Благодаря своей затейливой форме очаровательны в салатах.

Orecchiete - этот вид пасты родом из Апулии. Orecchiete означает «ушки». О чем думали потомки суеверных апулов, создавая новый дизайн? Надеюсь, не об отрезанных ушах своих злейших врагов. Есть версия, что «ушки» были завезены в Италию из Прованса в 13-м веке, когда на юге Италии правила Анжуйская династия. В регионе Таранто этот вид пасты называют chiancarelle. Время варки - 11 мин. Лучше всего сочетаются с овощными соусами.

Chiocciole – «улитки». Не самый распространенный вид пасты. Благодаря своей форме хорошо сочетается с густыми соусами.

Rotelle – «маленькие колеса» - не относится к классическим видам итальянской пасты. Но, благодаря своей забавной форме, быстро стали популярны и у детей, и у взрослых. Примерное время варки - 12 мин.

Fiori. Еще одна фантазийная форма пасты – «цветочки». Время варки - 7-8 минут.

Radiatore – «радиаторы», утопающие в густом соусе с сочными кусочками томатов, сладкого лука, цукини и паприки, мммм…

Campanelle (иногда их называют также gigli или riccioli) - «колокольчики», которые надо варить 10-12 минут и подавать с густыми соусами.

«Ракушки» - очень распространенный вид пасты, который обычно подают с густыми соусами. А гигантские «ракушки» сначала фаршируют, а потом всё равно подают с соусами. Кстати, фаршировать пасту очень любят на севере Италии. Наверное, там живут более терпеливые люди.

Conchiglioni

Conchiglie

4. Перья (трубочки)

Penne - это целая группа макаронных изделий, представляющих из себя полые, среднего диаметра, недлинные трубочки, чаще всего с диагональным срезом по краям. «Penne» означает «перья». Их поверхность может быть гладкой (Penne lisce) или рифленой (Penne rigate). Среднее время приготовления – 10-13 мин. Эти виды пасты хороши в запеканках, куда их часто и используют.
Вот некоторые виды пасты, принадлежащие этой группе:

Penne rigate

Ziti, что означает «женихи». Традиционно этот вид пасты был длинной больше 45 см. А теперь – не больше 5-ти. Мельчают женихи.

Mostaccioli

Rigatoni. Самая толстая трубка из всей группы. Обязательно рифленая. А вот края обрезаны прямо, а не под углом.

макароны-бабочки с соусом и грибами

Паста фарфалле с соусом и грибами

Паста фарфалле с соусом и грибами

Что нам понадобится:

250 г пасты фарфалле
150 г шампиньонов
1 яйцо
1 репчатый лук
5 ст. ложек молока
100 г шпината
100 г пармезана или другого твердого сыра
растительное масло
черный молотый перец

Паста фарфалле с соусом и грибами: как готовить

1. Приготовить фарфалле в подсоленной воде по инструкции, указанной на упаковке макарон. Обычно их варят около 10 минут.
2. Измельчить лук, нарезать грибы. Разогреть на сковородке одну столовую ложку масла и обжарить лук до прозрачности, затем добавить грибы и жарить около 10-15 минут. Под конец, когда жидкость выпарится, поперчить и добавить измельченный шпинат – можно взять мороженый или свежий, в зависимости от времени года.
3. Отдельно в посудине взбить яичный желток с молоком. Залить этой жидкостью ингредиенты на сковороде и тушить 2-3 минуты.
4. Слить воду с фарфалле, выложить макароны-бабочки на тарелки и сверху добавить грибы с соусом. Каждую порцию посыпать тертым пармезаном или другим твердым сыром.

Читайте также: Жульен с курицей и грибами: как приготовить знаменитое блюдо

Невероятный аромат этому блюду подарят сушеные белые грибы, которые не только приятны по вкусовым качествам, но и полезны для нашего организма. Их нужно замочить на 30 минут в воде, затем порезать и обжарить с чесноком на сливочном масле в течении 6-8 минут.

ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИТАЛЬЯНЦЕВ | Наука и жизнь

Макаронные изделия с разными соусами едят в Италии повсюду. На севере больше любят пенне, в центральных областях - спагетти, а на юге, и в частности на Сицилии, предпочитают фузилли и лингвине.

Спагетти - одно из самых популярных макаронных изделий.

Такая паста называется фарфалле, что значит бабочки.

Тальятелле - плоская лапша, нарезанная длинными полосками шириной примерно один сантиметр. Розовый цвет пасте придают добавленные томаты, зеленый - измельченный шпинат.

Паста в виде спиралек или завитушек - фузилли. В зеленые фузилли добавлен шпинат, в оранжевые - морковный сок.

‹

›

У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони
Да яичницу свари.
А. С. Пушкин. "Из письма к С. А. Соболевскому"

Макароны - национальное итальянское блюдо. Считается, что их привез в Италию из Китая известный путешественник и писатель Марко Поло. Однако китайцы высушивали трубочки из теста на основе рисовой, а не пшеничной муки. Скорее всего, первые макароны из муки твердых сортов пшеницы появились в Центральной Азии. Отсюда караванные купцы доставили их сначала в Иран и другие арабские страны, а затем по морю на Сицилию и на Апеннинский полуостров.

В литературе макароны впервые упоминаются в "Декамероне" Боккаччо. По одной из версий, название макаронам дал некий римский кардинал, который, увидев их впервые на своем столе, воскликнул: "О, ма карони!" (что значит "О, как мило!").

Неподалеку от Генуи, в селении Понтедассио, есть музей, где собраны сотни рецептов приготовления макарон, разнообразных приправ и соусов к ним. Среди экспонатов - нотариальный акт из архива Генуи от 4 февраля 1279 года, подтверждающий существование блюда под названием "макарони".

В Италии все макаронные изделия (а их в этой стране насчитывается около 200 видов) именуют пастой. Существуют три вида пасты: свежая (то есть из свежего, невысушенного теста), твердая (приготовленная на основе муки из твердых сортов пшеницы и высушенная) и фаршированная, или рипиено (в виде пельменей разной формы и размеров: начиная от маленьких равиоли, тортеллини, аньоли и заканчивая гигантскими каннелонни). Фаршем для таких пельменей могут быть любые продукты: мясо, рыба, творог, шпинат, ветчина, сыр, грибы.

Свежая паста обычно бывает в виде плоских спагетти разной ширины. Ее, по традиции, готовят в бульоне, затем откидывают в дуршлаг, приправляют соусом и обильно посыпают тертым сыром пармезан.

Наиболее распространенной является твердая паста. Это, прежде всего, спагетти (в переводе с итальянского: нить, шпагат) - круглая нитеобразная лапша длиной от 50 до 75 см.

Далее идут маккерони (макароны). Так в Италии называют только самые тонкие трубочки. Короткие толстые трубочки, обрезанные наискосок, именуют словом "пенне" (перья). Ригатони означает рифленые пенне, лингвине - узкие сплющенные спагетти, тальятелле - широкие сплющенные спагетти, букатини - спагетти с внутренней дырочкой, фарфалле - бабочки, фузилли - спиральки, люмакони - улитки.

Самые миниатюрные виды пасты из твердых сортов пшеницы - стеллине (звездочки), тубетти (трубочки), вермичелли (переводится как "червячки").

Паста - питательный и полезный продукт, в котором много углеводов, и витаминов. Но чтобы их сохранить, макаронные изделия нужно правильно готовить, не разваривая (производители на каждом виде пасты обычно указывают, сколько времени ее следует варить). На 200 г продукта требуется 1 л воды или бульона (если жидкости недостаточно, паста будет клейкой и кисловатой) и 1 чайная ложка соли. Макаронные изделия опускают в кипящую воду, а чтобы они не слиплись, добавляют чайную ложку растительного масла и помешивают в течение нескольких минут. Готовую пасту сливают через дуршлаг, кладут в глубокую тарелку (в ней паста дольше остается горячей), заправляют заранее приготовленным соусом и подают на стол.

Спагетти при отваривании нельзя ломать. Их обычно ставят вертикально в кастрюлю и затем, по мере размягчения находящейся в воде части, сгибают. Едят спагетти с различными приправами, но чаще всего с тертым сыром или томатной пастой. Набрав на вилку две-три нити спагетти, их вытягивают до уровня груди, после чего, держа вилку на том же уровне и вращая движением на себя, наматывают на нее спагетти.

Попробуйте приготовить макаронные изделия по-итальянски.

Спагетти с яичным соусом и беконом

На четыре порции: 2 столовые ложки оливкового масла, 175 г мелко порезанного бекона, 25 г сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 2 яйца, 8 столовых ложек тертого сыра пармезан, 350 г спагетти.

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нем бекон на среднем огне в течение 5 минут, помешивая. Добавьте сливочное масло и перемешайте его с беконом. В миске соедините яичные желтки, яйца и тертый сыр пармезан, всыпьте приправы по вкусу. Отварите спагетти в соленой воде, слейте их через дуршлаг, а затем положите в кастрюлю. Добавьте смесь бекона с сыром и яйцами и тщательно перемешайте.

Люмакони с грибами в белом соусе

На четыре порции: 200 г пасты люмакони, 100 г сыра горгонзола (сыр с голубой плесенью, наподобие дор-блю, рокфора), 100 г сливок 20-30%-ной жирности, 100 г белых грибов (можно заменить шампиньонами), 30 г сливочного масла, 100 г сыра маскарпоне (кремообразный сыр, который не разжижается и не сворачивается при нагревании, то есть сохраняет свою консистенцию), соль и перец по вкусу.

Отварите пасту. Белые грибы обжарьте на сливочном масле. Смешайте оба сыра со сливками и доведите до кипения. Полейте пасту соусом, добавьте грибы, соль, перец и все размешайте.

Фузилли с баклажанами и базиликом

На четыре порции: 2 больших баклажана, порезанных кубиками, 3 столовые ложки оливкового масла, 300 мл сливок 20-30%-ной жирности, 290 г сыра маскапоне, 85 г тертого сыра пармезан, 50 г макарон фузилли, 250 г тонко порезанного сыра моцарелла, 4 столовые ложки порванных свежих листьев базилика.

Разогрейте духовку до 200оC. Равномерно распределите порезанные баклажаны по дну керамической жаростойкой формы, полейте сверху маслом, поставьте в духовку и запекайте в течение 20 минут.

Чтобы приготовить соус, разогрейте в кастрюле сливки, маскапоне и половину пармезана.

Отварите макароны.

Положите 1/3 объема макарон в форму для выпечки, покройте 1/3 объема сырного соуса, выложите 1/3 объема баклажанов, на них равномерно распределите 1/3 объема моцареллы и листьев базилика. Повторите слои дважды. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном. Поставьте форму в духовку и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки.

какая для чего подходит – «Еда»

Рассказывает Джулио Дзомпи, хозяин итальянской лавки Don Giulio Salumeria, где продаются многие из этих паст, и ресторана La scarpetta, в котором они используются каждый день:

«Пасту придумали для того, чтобы сохранить муку и предотвратить ее порчу. Однозначно ее делали из муки грубого помола — другой не было.

История умалчивает, кто первым заметил, что смесь муки и воды хорошо хранится и долго держит форму. Я думаю, что первая паста появилась практически одновременно с мукой и была похожа на лазанью; люди рвали листы теста руками и бросали его в кипящую воду.

Самому старому рецепту пасты почти тысяча лет, и он очень прост: это что-то типа лапши с сыром и перцем. Я не знаю точно, сколько видов пасты существует сейчас, но никак не меньше сотни. Из них три десятка — самые популярные и ходовые.

Паста делится на много категорий: из простого теста и яичного, для супов, для мясных или рыбных соусов, для запекания, гладкая и рифленая, толстая и тонкая. Каждая начинка, каждый соус любят свою пасту. И вообще часто сначала придумывали соусы, а затем соответствующую им пасту — поэтому в Италии так много традиционных для разных регионов рецептов пасты.

Например, в лесных районах много дичи, поэтому там используют толстую пасту, которая не потеряется на фоне мяса. На юге, у моря, богатого рыбой и морепродуктами, чаще используется паста тонкая — но не слишком: самые хрупкие пасты кладут в супы и салаты. Рифленые пасты лучше держат начинку, а гладкие лучше на вкус, поэтому первые добавляют, если главное в блюде — соус, а вторые — если важнее сама паста.

В Средние века паста не была столь же многообразной, как сейчас. Тогда выбор был ограничен тем, что удавалось сделать вручную. Лазанью точно делали издревле. Тальятелле, скорее всего, тоже: это, по сути, нарезанная на полоски лазанья. С развитием технологий появилась возможность делать самые сложные и необычные формы, а производители начали давать им свои названия. Появилась даже разноцветная паста — но это для туристов. Говорят, что это самая быстро раскупаемая ими паста, но настоящий итальянец никогда ее не купит и в ресторане не закажет.

Самый популярный соус в Италии — томатный. Потому что паста чаще всего — это такое блюдо, когда открываешь холодильник и добавляешь в соус все что под рукой, а помидоры есть у всех. Хотя когда-то они были роскошью — как и паста, кстати. Этот вовсе не народная еда: раньше ее могли себе позволить лишь богачи. Паста стала едой для всех только после того, как стало возможным производить ее в промышленных масштабах.

Ачини ди пепе

Паста в виде маленьких шариков размером с горошины перца, отчего и произошло название. Сложно сказать, откуда родом эта паста, я предполагаю, что название придумал один из производителей, а оно и закрепилось. Кстати, на Сардинии есть похожая на нее, но более миниатюрная паста фрегула, ее обычно готовят с густым томатным соусом и моллюсками. Ачини ди пепе как самостоятельное блюдо не подают, традиционно ее добавляют в холодные салаты и овощные бульоны. Она мелкая, хорошо разваривается в воде и превращается в кашицу. Я бы сказал, что по назначению это наш аналог кускуса. Который, в свою очередь, можно назвать африканской пастой!

Аньолотти

Разновидность равиоли из Пьемонта, главное отличие от обычных — квадратная форма. Я думаю, что это более-менее современный вид пасты, ему не более пары сотен лет. В Пьемонте аньолотти делают с разными начинками, но чаще всего с говядиной — аньолотти аль бразато. Паста варится очень быстро, поэтому начинка должна попасть внутрь в состоянии полуготовности. Соус — на мясном бульоне, на воде, в которой варились аньолотти, или томатный, или сливочный.

Букатини

Толстые спагетти с дыркой внутри, родом из Лацио. Раньше их делали так: брали проволоку, накручивали на нее тесто и затем проволоку вытаскивали. Это очень трудоемкая работа. Некоторые семьи использовали не только проволоку, но и спицы разных размеров — получались букатини разного диаметра и длины. Паста очень плотная, поэтому и соус должен быть основательным и тяжелым, в идеале — с большим количеством масла. Классический рецепт — букатини алла аматричана, с соусом из панчетты или гуанчиале, пекорино и томатов. Аутентичный вариант предполагает, что соус варится на жире, стекающем со свиной щеки.

Вермишель

Вермишель (что в переводе означает «червячки») незначительно толще «Волос ангела» (см. капеллини). Ее ломают и добавляют в легкие овощные супы, чтобы они были посытнее. Если очень хочется приготовить вермишель с соусом, возьмите рыбный. Хотя мой совет — ограничьтесь супами.

Диталини

Рифленые микротрубочки длиной около 4 мм и такого же диаметра. Паста в основном для супов с густой консистенцией (но не для супов-пюре). Самое примечательное в ней — название. «Дита» переводится как «палец», а «диталини» — это наперстки, паста по форме и правда на них похожа. А еще «диталини» — это «игра с пальцем», то есть когда женщина доставляет себе удовольствие. Вот такая игра слов! Популярны диталини в южных регионах: в Кампании, Калабрии и на Сицилии.

Зити

Неаполитанская паста. Как и другие трубчатые пасты, чаще всего используется для запекания, потому что отличается очень большой площадью поверхности и может впитать очень много соуса как изнутри, так и снаружи. Томаты, сыр, мясной фарш — она хороша в классических сочетаниях.

Каннеллони

Та же лазанья, только закрученная в трубочку. Бывают сухие — они продаются в супермаркетах уже в виде трубочек, их заполняют начинкой и отправляют в духовку. Но аутентичные, конечно, свежие. Их готовят дома — и не запекают, а отваривают до полуготовности целыми листами теста. Затем скручивают из них трубочки диаметром 2–3 см, наполняют начинкой, поливают соусом и запекают. Сухие удобнее: с нашим ритмом жизни мало кто даже в Италии готов тратить кучу времени на то, что уже готовое лежит на полках в магазине. Я думаю, что их придумали там же, где и лазанью, хотя не уверен (каннеллони впервые приготовили в 1907 в Сорренто. — Прим. ред.). Классический рецепт — начинка из шпината и рикотты и томатный соус.

Капеллини

Очень тонкие спагетти, в диаметре едва достигают 1 мм. Название переводится как «волоски», самую миниатюрную их разновидность называют «Волосы ангела». Известны с XIV века, вероятно, были придуманы в Центральной Италии. Отлично сочетаются с рыбой, морепродуктами и очень легкими соусами. Часто капеллини используют вместо спагетти в рецепте спагетти алла вонголе.

Конкилье

Относительно современный вид пасты — сделать такие рифленые закрученные ракушки вручную, без помощи специальных машин, практически невозможно. Соус оказывается и снаружи (в тарелке и в желобках рифленой поверхности), и внутри ракушек — больше соуса не впитывает ни один вид пасты! Идеальна с легкими, но вязкими и неоднородными соусами — арраббьятой и другими томатными особенно, — а также в запеканках.

Лазанья

Сложно сказать, откуда родом эта старейшая паста. Кажется, ее одновременно начали готовить везде. Но особой любовью она издавна пользовалась в Кампании, Эмилии-Романье и Лацио. Предназначена для запекания в духовке. А смысл любой запеканки — в утилизации продуктов: в лазанью всегда шло то, что осталось после ужина. В зависимости от региона это мог быть сыр, обрезки от кусков говядины или свинины, потроха, овощи. Один из самых известных рецептов — лазанья болоньезе.

Лингвини

По сути, приплюснутые спагетти. За счет приплюснутости увеличивается площадь поверхности пасты — и она впитывает больше соуса. Начали делать лингвини в Генуе. Они подходят для легких соусов и морепродуктов. А в Лигурии традиционно подаются с соусом песто.

Макароны

У вас в России всю пасту называют макаронами, но на самом деле макароны — только один из видов пасты. Однако в разных регионах Италии макаронами называют полую внутри пасту разных форм, как яичную, так и обычную; возможно, путаница из-за этого. В Абруццо макароны — это длинная лапша, и я бы взял это за базу. Это довольно грубо сработанная паста, простая и непритязательная. Используют ее и для запекания — как правило, с томатным соусом, — и для супов. На Сицилии макароны запекают с бараниной, томатами и рикоттой.

Ньокки

Шарики из теста с добавлением яиц и большого количества картофеля. Ее нельзя долго хранить: приготовил — сразу съел. Ньокки играют главную роль в блюде, они очень сытные и калорийные, их нельзя есть каждый день! И соус должен быть легким, аккомпанирующим — например, томатным с добавлением сыра.

Ореккьетте

Кусочек теста, который раскатывается большим пальцем: получаются ушки (собственно, название их и означает). Женщины в Апулии, откуда эта паста родом, делают это с сумасшедшей скоростью. Чаще всего ореккьетте сопровождают овощные заправки: например, брокколи с чесноком или томаты с выдержанной рикоттой, которая в Апулии очень популярна.

Орзо

Внешне эта паста практически неотличима от рисовых зерен, что отражено в ее альтернативном названии — ризони (risoni). Используется для салатов и легких супов, таких как минестроне. В запеченном виде превращается в обманку: блюдо из нее можно принять за плов или ризотто.

Паппарделле

Широкая яичная паста — наверняка одна из самых старых паст, если судить по простоте формы. Традиционна для Эмилии-Романьи и Тосканы. Плотная и сытная; ей подходят соусы из грибов или дичи — традиционно зайца или кабана.

Пенне

Универсальная паста, играет с любыми соусами, так как удерживает их и на поверхности, и внутри. Бывает гладкая и рифленая (за счет этого способна удерживать на поверхности еще больше соуса). Пожалуй, нет традиционного рецепта или совета на все времена, с чем готовить пенне. К ним подходят и классический бешамель, и болоньезе, и легкие овощные соусы, а еще пенне можно запекать. Паста характерна для региона Лацио, но популярна по всей Италии.

Равиоли

Квадратная или круглая паста с мясной, овощной или сырной начинкой внутри. Подают в бульоне или в соусе. Доподлинно неизвестно, где в Италии начали делать равиоли, к тому же та же технология прослеживается в культурах многих стран мира. У каждого региона Италии в ходу своя форма и свое название (например, аньолотти в Пьемонте). В Эмилии-Романье делают равиоли зуко — с тыквой, печеньем амаретти и пармезаном: получается соленое блюдо со сладким оттенком. В Центральной Италии равиоли делают со шпинатом и рикоттой и подают со сливочным маслом и шалфеем. Самое простое и беспроигрышное сочетание — томатный соус.

Ригатони

Короткая паста в виде рифленых трубочек, более массивная и грубая, чем пенне и зити, но и не такая огромная, как каннеллони. В наши дни очень популярна в регионе Лацио и на Сицилии. Хорошо сочетается с густыми соусами с кусочками мяса — например, с аматричаной из Лацио (в нее входят гуанчиале, томаты и пекорино). Старинный римский рецепт — ригатони кон ла паята; правда, такое блюдо не каждый осилит, потому что соус паята готовят из застывшего молока, содержащегося в желудках и кишечнике молочных телят.

Спагетти

Это самая популярная паста в Италии. Придумали ее в Кампании, в Неаполе. Спагетти — это наше детство, самые нежные периоды жизни, сама культура! Настоящего итальянца можно отличить по тому, как он накручивает спагетти на вилку: ни в одной стране так не умеют, как у нас! К спагетти подходит любой соус, это универсальная паста — наверное, именно поэтому самая распространенная. В Италии спагетти используют даже вместо вермишели, если ее нет под рукой, смело добавляя в супы. Самые популярные рецепты спагетти, проверенные десятилетиями, — альо-олио, карбонара и болоньезе.

Спагеттони

Толстые и обычно еще более длинные сытные спагетти. Также как и фиделини, спагеттони любят в Неаполе. Несколько ниток могут заменить тарелку обычных спагетти. Спагеттони тоже являются классикой жанра и готовятся с такими же соусами, как и спагетти.

Стеллине

Маленькая паста в виде звездочек. Как и другая фигурная паста (например, в виде букв или животных) — плод технической революции, вручную такое сделать очень сложно. Да и не нужно. Их нельзя перемешивать с соусами, они в нем просто утонут; в лучшем случае превратят блюдо в кашу. Стеллини самое место в легких прозрачных супах.

Тальятелле

Как и феттучини, характерна для Центральной и Северной Италии. Тонкая и нежная паста, хотя и обладает большой площадью поверхности. Ей нужен такой же нежный и деликатный соус — сливочный или болоньезе.

Тортеллини

Паста из Эмилии-Романьи, особенно любима в Болонье и Модене. В этих местах существует целая культура вокруг тортеллини. В начинку чаще всего попадает свинина, соус же максимально прост — оливковое масло и пармезан. Тесто тонкое, оно должно выполнять роль оболочки для начинки, чтобы не перебивать вкус. От равиолей отличаются формой: равиоли чаще всего квадратные и более плоские, а тортеллини — круглые и пухлые.

Фарфалле

Технологически очень простая паста. Делаете лист теста, режете на прямоугольники, а потом каждый защипываете посередке — получается бабочки, то есть farfalle. Паста известна с 1500-х годов, фабрики скопировали давно известную форму. Родом из Ломбардии и севера Эмилии-Романьи. Готовят фарфалле с легкими соусами: томатным и овощным.

Феттучини

Нежная ленточная паста, на 2–3 мм шире, чем тальятелле. Обычно используется свежая, то есть ее варят в тот же день, когда и сделали. Ее любят в Риме и на юге и традиционно готовят с нежными соусами, например сливочными. Главное в этой пасте — вкус соуса и начинки, а тесто должно быть тонким и еле ощутимым.

Феделини

Неаполитанская версия тонких спагетти, очень похожи на вермишель. Добавляют в супы или готовят с легкими томатными соусами. Очень популярная в Кампании паста.

Фузилли

Изначально фузилли тоже делали на проволоке или спице, накручивая тесто по спирали. Затем длинные полоски нарезали на небольшие куски. Сейчас в домашних условиях никто так не делает. К фузилли подходит любой соус. Паста отлично задерживает начинку в изгибах, поэтому к фузилли можно добавлять совсем немного соуса. Главное, чтобы он был достаточно вязким и неоднородным. Родом из Кампании. На Сицилии есть свои фузилли — букати, там они тоже очень популярны.

Такая разная паста. Разновидности и рецепты итальянской пасты

История пасты очень простая: продукт из самого доступного сырья — перемолотого зерна, путешествовал по всей планете, быстро завоевывая поклонников, пока в конце концов не стал блюдом высокой кухни. Почти в каждой кулинарной культуре имеются аутентичные макаронные изделия: китайская фунчоза, японский сайфун, среднеазиатская чузма, ближневосточный нуасыр, татарский чумар и т. д. А в итальянской кухне паста — это основа основ. Только повседневных сортов пасты у итальянцев не менее двух дюжин. Существуют также деликатесные, локальные, специальные сорта. Итого, по разным подсчетам, от 350 до 600 видов пасты! Мы познакомим вас с самыми популярными и вкусными сортами, которые можно найти практически в любом крупном супермаркете или продуктовом интернет-магазине.

Несмотря на то, что разновидностей итальянской пасты не счесть, у абсолютно всех ее сортов есть два общих свойства:

• Их форма и консистенция позволяет захватить как можно больше соуса, напитаться им, сделать блюдо сочным;
• Для приготовления пасты используется только специальная мука из твердых сортов пшеницы.

Уроки итальянского

Если вы задумались, какую именно пасту приобрести к ужину, то запомните итальянские окончания: они подскажут вам размер. Если название заканчивается на -oni, то это крупные макароны, каннеллони, например. Если на конце стоят -ette или -etti, то это средние по размеру, как спагетти. И, наконец, окончание -ini указывает на маленькую пасту, как тончайшие капеллини.

Большинству знакома сухая паста, secca — та, что продается в магазинах. Это высушенное по специальной технологии тесто, которое может долго храниться, а перед употреблением варится в соответствии с рецептом. Есть также сырая паста — fresco. Как правило, это продукт для немедленной готовки, поэтому продается там же, где и изготавливается, или в замороженном виде. Принципиальной разницы между сухой и сырой пастой нет, на вкусовые качеств готовых блюд степень сушки практически не влияет. Впрочем, искушенные гурманы утверждают, что блюда, приготовленные из сырой пасты, на вкус гораздо изысканнее и нежнее.

Длинная паста

Капеллини (capellini) — тонкие длинные макаронные изделия, похожие на спагетти, но примерно вполовину тоньше. Варятся очень быстро, используются как гарнир с нежными, тонкими соусами, а также как заправка к супам.

PosudaMartКапеллини легко заменят спагетти когда дорога каждая минута

Вермишель (vermicelli) — знакома всем, кто родился в СССР и ходил в детский сад (правда, готовилась она у нас из мягких сортов пшеницы, отчего имела свойство сильно развариваться и слипаться, и была другой по вкусу). Это паста диаметром около 2 мм и длиной около 20 мм. Нежная вермишель идеальна для супов, сочетается с легкими и белыми соусами, может использоваться в некоторых салатах.

PosudaMartВермишель можно использовать для приготовления гарниров и заправки супов

Спагетти (spaghetti) — пожалуй, самый известный вид итальянской пасты. Округлые изделия имеют диаметр до 2,2 мм и длину до полуметра. Варить их принято в специальной высокой кастрюле, в большом объеме воды, куда можно капнуть немного оливкового масла, чтобы не слиплись. Это универсальный продукт, который можно подавать с белыми и томатными соусами, запекать, сервировать с овощами.

PosudaMartСпагетти - один и самых знаменитых видов пасты

К длинным и плоским видам пасты относятся лингвини (linguine), что в переводе означает «язычок». Внешне они похожи на немного приплюснутые спагетти. Лингвине требуют густых соусов, томатов, тунца или анчоусов, «дружат» также с рикоттой, маскарпоне и соусом песто.

PosudaMartЛингвине чрезвычайно хороши под густыми сливочными и сырными соусами

Ленточки феттуччини (fettuccine) могут быть тонкими, не более 2 мм, или толстыми — до 5 мм. Эта паста всегда широкая, до 1 см, и свернута в виде гнездышек. Феттуччини популярны в Италии в качестве домашней лапши. Традиционно подаются с соусами на основе томатов и рыбы, гармонируют с соусами из молодых сыров.

PosudaMartВ Италии фетуччини популярны в качестве домашней пасты

В «гнезда» сворачивают и тальятелле (tagliatelli): тоже плоские ленты, но более широкие, до 1,5 см. Их них готовятся запеканки, гарниры под белые соусы, добавка в бульоны.

PosudaMartТальятелле очень похожи на фетуччини, но более широкие

Паста в виде трубочек

Макароны или широко известные «трубочки» — длиной до 20 см, диаметром до 6 мм. В Италии их называют маккерончини (maccheroncini) или перчателли (perciatelli). Близки к маккерончини букатини (bucatini), только они длиннее — до 30 см, и тоньше, не более 4 мм в диаметре. У маккерончини есть «младший брат»: короткие, не более 6 см длиной маккерони (maccheroni). Они немного изогнуты в середине, у них тоже гладкая поверхность и прямой срез. Готовятся такая паста, как правило, с томатными и мясными соусами, реже с рыбой или морепродуктами.

PosudaMartМаккерони дали название русскому названию пасты - макароны

Паста пенне (penne) знакома многим. Ее края похожи на заточенный конец перьевой ручки, за это они и получили свое название, которое переводится как «перышко». Поверхность пенне чаще всего ребристая, длина средняя, до 6–7 см. Эти изделия универсальны, подходят для подачи с любыми соусами, для приготовления запеканок и салатов.

PosudaMartНазвание пенне переводится с итальянского как "пёрышко"

Ригатони (rigatoni) по форме похожи на пенне, но короче и шире. Благодаря ребристой поверхности на ригатони хорошо удерживаются мягкие сливочные, сырные соусы, подливы с фаршем.

PosudaMartБлагодаря своей форме ригатони хорошо удерживают соусы и подливы

Каннеллони (cannelloni) — трубочки диаметром 3 см или чуть больше, длиной около 10–11 см. Предназначены для наполнения фаршем с соусом и дальнейшего запекания. Итало-американский вид пасты маникотти (manicotti) очень похож на каннеллони, но трубочки более короткие и тонкостенные. Маникотти отлично сочетаются с начинкой из рикотты, маскарпоне, благородных сыров, с курицей или тунцом. Примечательно, что готовые блюда из каннеллони и маникотти носят такие же названия.

PosudaMartТрубочки канеллони предназначены для запекания с фаршем внутри

Диталини (ditalini) — короткие, около 2 см в длину трубочки диаметром меньше 2 см популярны в качестве заправки в супах. Эти «наперстки» (так переводится название с итальянского) также отлично подходят для теплых салатов. По какой-то причине они не получили распространения в России: скорее всего, из-за привычки заправлять супы другими видами пасты.

PosudaMartДиталини часто используют для заправки супов и в салатах

Фигурная паста

Необычные мафальдине (mafaldine) можно отнести и к длинной, и к фигурной пасте. По краям лент шириной около 1,5 см проходят фестончатые волны, которые занимают примерно 1/10 часть ширины. После приготовления получается лента с волнистыми краями, выглядит она очень нарядно, парадно, не зря неаполитанцы называют их «богатыми феттуччини».

PosudaMartИтальянцы называют мафальдине "богатыми фетуччини" за их нарядную форму

Конкильи (conchiglie) по форме напоминают морские ракушки, за это их особенно любят дети. Паста относится к разряду универсальных, ее можно использовать для подачи под соусом, добавлять в салаты, запеканки, супы. Существуют также крупные конкильи, которые фаршируются начинкой и запекаются. Вообще, размеры конкильи очень разнообразны — от микроскопических, чуть больше 5 мм до огромных, 7–8 см шириной.

PosudaMartКонкильи по форме напоминают морские ракушки

Фарфалле (farfalle) в России называют «бантики», хотя название переводится с итальянского как «бабочки». Если разомкнуть «тело» бабочки, то в длину фарфалле будут 3–4 см, а в ширину не более 3 см. Но есть и фарфаллини (farfallini), это совсем малышки не более 2 см шириной.

PosudaMartНазвание фарфалли переводится с итальянского как "бабочки"

Алфавит (alphabet) в супе или бульоне радует малышей всего мира! Эта забавная паста может быть и также и гарниром. Размеры «букв» различны — от 3 мм до 1.5 см.

PosudaMartЗабавные буквы алфавита в бульоне или супе радуют малышей всего мира

Орзо (orzo) не слишком популярны в России, зато в Египте и на Ближнем востоке используются очень часто. Это рисообразные макаронные изделия, название которых переводится как «перловка». Размером они со среднюю рисинку и такие же продолговатые. Используют их для ризотто, отдельного гарнира с тонкими соусами, для заправки супов.

PosudaMartОрзо мало популярна в России, зато ее часто используют в Египте и на Ближнем Востоке

Руот (ruote) — паста, похожая на мини-колеса от повозки или кареты. Диаметр, как правило, не более 2 см, в готовом виде смотрятся нарядно, поэтому часто используются в салатах. Отлично сочетаются с соусами на основе фарша: между «спицами» задерживаются кусочки мяса и овощей и блюдо получается очень выразительным на вкус.

PosudaMartПаста руот очень эффектно смотрится в салатах

И вне всех условных классификаций пасты идут цветные макаронные изделия или pasta colorata. Для того, чтобы окрасить пасту по все цвета радуги, в тесто добавляют натуральные красители. Для желтого и оранжевого цвета — растертый с солью желток, морковь, тыкву или куркуму; для зеленого — шпинат или базилик; для красного и розового — болгарский перец, томаты, свекла, для синего и голубого — краснокачанная капуста; для модного у сегодняшних кулинаров черного цвета используются чернила каракатицы или активированный уголь.

PosudaMartЦветная паста смотрится необычно и празднично

Что же с этим делать?

И в самом деле — зачем такое разнообразие? Оставим в стороне вопрос эстетики и «просто так хочется». На самом деле, разнообразие форм пасты помогает найти уникальное в своей гармонии сочетание вкуса готового теста и добавок к нему. На гладкой поверхности соус ложится тонким слоем, превращая блюдо в своеобразную слойку, когда компоненты проявляются по очереди, а потом вкус становится общим: сначала тонкий нежный соус, который дразнит рецепторы, а потом, когда раскрывается тесто, вкус взрывается сочным, полновесным ощущением.

На ребристой или фигурной пасте хорошо задерживаются частички неоднородного соуса. Если неправильно подобрать пасту к нему, то получится соус отдельно, а тесто отдельно. Конечно, и такое тоже необходимо в каких-то авторских рецептах, в блюдах, где солирует компонент соуса. Но гораздо чаще нужно, чтобы составляющие соуса и тесто были гармоничны сложены. Подлива на основе гуляша с мелкой гладкой пастой потеряет сытность: доминировать будет жидкая часть, а мясо и паста будут в ней как инородные элементы. К ней гораздо больше подойдут «ракушки» или пенне — все компоненты будут примерно одинаковыми по размеру, и блюдо обретет гармонию.

И для того, чтобы вы на собственном опыте убедились, как важно умелое сочетание пасты и дополнений к ней предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов от признанных мастеров кухни.

Паста Альфредо от Поля Бокюза

Ингредиенты на 4 порции:

• масло сливочное — 50–60 г
• чеснок свежий — 2 зубчика
• сливки 10% — 350 мл
• сыр сливочный (Маскарпоне, Филадельфия) — 150 г
• тертый Пармезан — 300 г
• шпинат свежий, лучше бейби — 500 г
• соль, перец — по вкусу
• паста пенне — 350 г

Приготовление:

Отвариваем пасту до состояния аль денте. Смотрим на время, которое указано на упаковке, и отнимаем пару минут. Воды берем в 4–5 раз больше объема пасты. Солим воду в самом начале.

Чеснок раздавите плоской стороной ножа, на сковороде с высокими бортами растопите все сливочное масло, и обжарьте в нем чеснок, не допуская потемнения. Влейте в эту сковороду сливки и небольшими порциями выкладывайте в них сливочный сыр, каждый раз тщательно размешивая его. Затем уменьшите огонь до минимума, всыпьте в соус тертый Пармезан, соль и перец, тщательно перемешайте.

Промытый и обсушенный шпинат (если крупный, то порежьте его), выложите в соус, перемешайте и прогрейте 5–7 минут.
Выложите в сковороду отваренную пасту, перемешайте и прогрейте пару минут, чтобы все ингредиенты блюда приобрели одинаковую температуру. Подавайте горячим.

PosudaMartПаста Альфредо со шпинатом в исполнении легендарного Поля Бокюза

Лингвини с морепродуктами и соусом песто от Гордона Рамзи

Ингредиенты на 4 порции:

• лингвини — 250 г 
• листья свежего зеленого базилика — 175 г 
• кедровые орехи — 150 г 
• Пармезан — 50 г
• свежие морепродукты (мидии, вонголе) — 400 г
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка — половина пучка
• масло оливковое EV — 70 мл
• вино белое сухое — 1 стакан
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Базилик, орешки, Пармезан, соль и перец измельчите в блендере в однородный соус.

В сотейнике разогрейте масло, поджарьте на нем измельченный чеснок и острый перец до легкого золотистого цвета. Добавьте морепродукты, перемешайте, влейте вино, посыпьте мелко порубленной петрушкой и накройте крышкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте, не открывая крышку, около 7 минут.

По прошествии этого времени раковины должны раскрыться, если остались закрытые моллюски, выбросите их. Слейте сок от моллюсков в отдельную посуду и выложите к ним отваренные лингвини, обжарьте все на среднем же огне примерно 2 минуты. Затем добавьте в пасту соус песто, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим.

PosudaMartЛингвини со свежими морепродуктами по рецепту Гордона Рамзи

Паста путтанеска из сборника оригинальных рецептов Джейми Оливера

Ингредиенты на 4 порции:

• паста ракушки или пенне — 330 г
• черные оливки без косточек, среднего размера — 16 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• анчоусы — 4 филе
• каперсы — 1 столовая ложка
• помидоры резаные в собственном соку — 600 мл 
• тунец натуральный консервированный — 180 г
• масло оливковое — 30 мл
• петрушка — 1 пучок
• сушеные хлопья перца чили — 2 крупные щепотки
• щепотка корицы
• цедра лимона — щепотка, по желанию

В большой сковороде с высокими стенками разогрейте оливковое масло и в течение 5 минут обжарьте в нем каперсы, измельченный чеснок и чили. Затем добавьте к ним анчоусы и измельченные листья петрушки, соль, перец и готовьте 2–3 минуты. В это время подготовьте консервированный тунец: выньте крупные кости и несильно измельчите вилкой. Добавьте тунца и оливки в сковороду. Еще через пару минут добавьте щепотку корицы и томаты, аккуратно, но тщательно все перемешайте, установите средний огонь и, не накрывая крышкой, тушите 10 минут. Пасту отварите по инструкции до состояния аль денте, жидкость после варки не выливайте: перелейте в другую емкость. Пасту выложите в соус, размешайте и, пока размешиваете, влейте немного жидкости после варки пасты — только чтобы смягчить соус. Прогрейте на маленьком огне 3–4 минуты, разложите по тарелкам, посыпьте цедрой лимона, украсьте петрушкой. PosudaMartПуттанеска с конкильи по рецепту Джейми Оливера Приятного аппетита!

©PosudaMart, 2019

Итальянская паста – от A до Z – справочник итальянской пасты.

Сегодня мы все уже знаем, что «паста» в переводе – тесто, что в Италии паста – название и всего класса «макаронных» изделий, и блюд из нее, что она бывает сухой и свежей…и что наши старые знакомые - макароны – только одна из итальянских паст, причем там они – короткие.

Осталось только не запутаться, какая паста для чего предназначена, как готовится и с чем подается. Понятно, что и у нас есть знатоки, но мы сделали этот перечень - Итальянская паста – от A до Z - для тех, кто пока теряется перед многочисленными пакетами с пастой на прилавке магазина.

В отличие от списков на других сайтах, мы решили сделать его по латинскому алфавиту. Полагаем, что, собираясь в магазин или придя из него с новым пакетом пасты, удобнее найти ее название именно по алфавиту. А после, уже понимая, «с чем ее едят», искать подходящие рецепты.

Acini di pepe – «зернышки перца»
Мелкая паста, о чем говорит само название. Используется в супах и множестве салатов.
  Agnolotti – аньолотти
Паста с начинкой. Маленькие симпатичные Agnolotti нафаршированы мясом, или сыром рикотта, шпинатом… Подаются с различными соусами – по вкусу.
  Alphabet – алфабет (алфавит)
Эта мелкая паста особенно нравится детям, и даже нелюбимые супы они едят с охотой, разглядывая буквы.
  Anellini – анеллини
Мелкая паста - миниатюрные колечки, которые обычно добавляют в супы и салаты.
  Bucatini – букатини
От итальянского bucato – дырявый. Длинная паста с тоненьким центральным каналом. Диаметр всего 2,4-2,7 мм. Очень напоминают соломинки. Идеальный соус-компаньон - ароматный Аll'amatriciana (Аматричана), с корейкой или беконом и помидорами. Однако Букатини хороша с любыми томатными, овощными и сырными соусами.
  Campanelle – кампанелле
Фигурная короткая паста в виде маленьких колокольчиков или цветков. Обычно кампанелле подаются с густыми соусами (сырными или мясными), употребляются в салатах и супах. Иногда они называются «gigli» (лилии).
  Cannelloni – каннеллони (большие трубки), которые больше всего напоминают (после запекания) фаршированные блинчики. И не только внешне – Cannelloni тоже предназначены для фарширования. Любым мясом, сыром, шпинатом… Их поливают соусом, томатным или бешамель, и запекают.
  Cappelletti – капеллетти
Небольшие «шапочки», чаще всего с начинкой. Но бывают и без нее. Подаются с соусами, бульоном и просто с натертым пармезаном.
  Capellini – капеллини
Длинная, круглая и очень тонкая - чуть больше 1 мм – паста. На итальянском capellino значит волосок. Есть, кстати, паста еще тоньше и с милым названием «волосы ангелов» – «капелли д’анджело». Принято готовить к ней легкие, нежные соусы.
  Cavatappi - каватаппи (штопор)
Веселые завитки-спирали отлично комбинируются и с изысканными, и с самыми простыми соусами. Именно из-за формы они находят применение и в салатах.
  Conchiglie – конкильи (раковины моллюска)
Знакомо, правда? Мы давно знаем их под названием «ракушки». Форма помогает им удерживать любые соусы. Хороши и запеченные, и в салатах. Крупные конкильи (конкильони) обычно начиняют.
  Conchiglioni – конкильони
Те же ракушки, но крупнее. Чаще всего их фаршируют и запекают под соусами, делают салаты.
  Ditalini – диталини
Маленькие, очень короткие такие трубочки, на итальянском их название обозначает "наперсток".
Применяются и для густых супов и похлебок - например, с фасолью, с овощами - и для салатов.
  Elbow macaroni – элбоу макарони
Снова старые знакомые – рожки.
Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese, т.е. макарони с сыром. Используются и в запеченных блюдах, и в макаронных салатах.
  Farfalle – фарфалле (бабочки)
Говорят, появились они еще в 16-м веке. Представляете, как их тогда делали вручную? Резали тесто, зажимали серединку каждого прямоугольника…Бабочки есть и цветные. А подаются они обычно с яркими овощными соусами, основа которых – томаты, но паста может быть и с другими соусами..
  Fettuccine – феттучини (ленточки)
Лапша – плоская, длинная, шириной в среднем в 7 см. Итальянки и сейчас часто делают ее сами. Феттучини подходят те же рецепты, что и для лингвине (Linguine). Подавать феттучини принято с пикантными соусами на томатной или рыбной основе (например, с макрелью или копченым тунцом), а также со сливочным соусом маскарпоне (mascarpone).
  Fideo – фидио
Короткие тонкие нити пасты слегка изогнуты. Используется в различных супах, салатах, вторых блюдах.
  Fusilli – фузилли
Фигурная паста – спираль длиной около 4 см. С добавлением шпината обретает зеленый цвет, помидоров – красный. Более крупные фузилли с более закрученной спиралью называются «ротини». Очень хорошо «вбирают» соус. Комбинируются почти со всеми соусами, но идеальная пара – с соусом Песто (pesto). Используются и в салатах.
  Gemelli – джемелли (близнецы)
Закрученные в спираль тонкие изделия, с виду похожие на два свитых вместе жгута. Отличная компания для этой пасты – мясные, сливочные, овощные и рыбные соусы.
  Gnocchi – ньокки (маленькие клецки)
Обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом. Их традиционно подают с томатным соусом, растопленным сливочным маслом и сыром. В Италии это дешевая и очень сытная еда.
  Lanterne – лантерне
Закрученная, ребристая форма и небольшой размер делают эту пасту идеальной для подачи с самыми густыми соусами и для различных эффектных салатов.
  Lasagne или lasagna – (лазанья)
Плоская паста для запекания. Разных размеров тонкие пластины с прямыми или «сосборенными» краями. Лазанья складывается в форму, как торт, прослаивается мясными, овощными, сырными начинками и начинками из морепродуктов, густыми соусами, обычно бешамель и болоньез, и запекается в духовке. Одна из самых популярных паст.
  Linguine (linguini) – лингвини (язычки)
Похожа на спагетти, но немного длиннее и не округлая в диаметре, а сплющенная. Подходят густые соусы на томатной и рыбной основе. Особенно хороша эта паста с соусами маринара, песто, сливочным маскарпоне.
  Maccheroni – макарони
Видимо, макарони были едва не первым представителем итальянской пасты в нашей стране. И почему-то стали названием всего класса – "макаронные изделия". Однако итальянцу, в отличие от нас, сложно представить, что макароны – как и любая другая паста - могут служить гарниром. Ведь они, полые внутри, так хороши с тонкими соусами, которые легко попадают внутрь и пропитывают макарони.
  Manicotti – маникотти
Похожи на пенне (penne), но шире и длиннее. Бывают с рифленой поверхностью. Слегка отвариваются, фаршируются различными начинками, заливаются соусом и запекаются.
  Orecchiette – ореккьетте (ушки)
Симпатичные, размером меньше 2 см, изделия, действительно похожие на маленькие ушки. Используются в супах, салатах и как самостоятельное блюдо с разными соусами.
  Orzo – орзо
По виду эта паста больше всего похожа на рис, да и размер такой же. Используется в супах и салатах, как гарнир.
  Pappardelle – паппарделле
Широкая длинная лапша, похожая на лапшу феттучини, но шире. «Говорящее» название, если знать, что на итальянском «pappare» – жадно есть, пожирать. Подается с густыми соусами, чаще – в запеченных блюдах.
  Pasta colorata – цветная паста
Цветными бывают многие виды пасты. Что интересно, для этого используются только натуральные «красители» - помидоры, шпинат, яйца, тыква, морковь, свекла, трюфели, перец чили и даже «чернила» кальмара. Цвет не влияет на способ готовки пасты, все зависит от ее формы.
  Pastina – пастина (бусинки)
Одна из самых мелких разновидностей короткой пасты. С ней готовят легкие супы и салаты.
  Penne – пенне
Название идет от итальянского «penna» – перо. Эти трубочки длиной до 4, а шириной до 1 см, с их скошенными краями, действительно похожи на перо для письма. Пенне давно стала одной из самых популярных паст. Обычно ее отваривают не до полной готовности (аль денте, на зубок) заправляют горячими соусами, чаще густыми. Хороша пенне и в запеканках, и в салатах.
  Perciatelli – печутелле
Потолще, чем спагетти, но тоже длинные и прямые полые трубки. Готовятся по тем же рецептам, что и спагетти. Особенно хороши с мясными соусами и запеченные с баклажанами.
  Radiatori (Radiators)  – радиаторы
Эта гофрированная, с выступами и глубокими желобками паста подается чаще всего с густыми сливочными соусами. Но вкусна и в запеченных блюдах, салатах, в том числе и холодных фруктовых. Украсит легкий суп.
  Ravioli – равиоли (маленькая репка)
Похожи на наши пельмени. Но главное отличие даже не в форме, а в начинке – она в равиоли не кладется сырой. Начинка может быть любой – мясной, рыбной, овощной, сырной, даже шоколадной. Равиоли отваривают и подают обычно под простыми соусами с томатами и базиликом, чтобы не перебивать вкус собственно начинки. Еще их запекают под соусами.
  Rigatoni – ригатони
«Rigato» – нарезной, рифленый. Эти короткие толстые трубки действительно имеют рифленую поверхность. Благодаря этому и широкому отверстию внутри замечательно удерживают любой соус, хороши и для запеченных блюд, и для салатов.
  Rocchetti – рочетти (катушка)
Эта короткая паста используется для создания салатов, рагу, как самостоятельное блюдо с густым соусом.
  Rotelli, она же – Ruote –– колесики
Эта паста в виде колесиков со спицами отлично комбинируется с густыми мясными, рыбными, овощными соусами. Понятно, почему: такая форма позволяет максимально «удерживать» соус. Используется также в салатах, гуляшах, реже – в супах.
  Rotini – ротини (спиральки)
Подобная короткая «пружинка» получилась бы, если спагетти обвить вокруг спицы. Так она когда-то и делалась вручную. Лучшие соусы для ротини – очень густые, с кусочками мяса и овощей. Еще с этой пастой делают салаты.
  Spaghetti – спагетти (маленькие веревки)
Пожалуй, самый популярный вид пасты, у нас – вне всяких сомнений. Бывают потолще – спагеттони, потоньше – спагеттини. Отлично комбинируются с любыми томатными соусами, используются и в запеканках. Наверное, ни одна паста не имеет столько вариантов рецептов, как спагетти.
  Stellinу – стеллини
Относится к самым мелким разновидностям короткой пасты, которая употребляется обычно в супы и салаты.
  Tagliatelle – тальятелле (яичная лапша)
Похожая на феттучини длинная, плоская, но более узкая «ленточная» паста. Пористая структура тальятелле идеально подходит для густых соусов. Ее часто подают с соусом болоньез, с пикантными соусами на томатной или рыбной основе, а также со сливочным соусом маскарпоне (mascarpone).
  Tortellini – тортеллини
Маленькие колечки, или пельмешки, с начинкой. Начинка может быть из мяса, сыра, овощей. Бывают цветными, в зависимости от начинки. Тортеллини отваривают и заправляют разными густыми соусами, особенно сливочными. Можно есть, просто побрызгав оливковым маслом, посыпав перцем, чесноком и тертым пармезаном. Используются и в салатах. Итальянцы еще любят подавать их в бульоне – обычно зимой.
  Tortiglioni – тортильони
Короткая трубчатая паста среднего размера. Уместна и в салатах, и как самостоятельное блюдо с незатейливыми соусами.
  Tripolini – триполини
Крошечная паста в форме галстука-бабочки идет в супы и салаты, как отдельное блюдо - в паре с простыми соусами.
  Tubini – тубини
Среднего размера паста в форме трубок. Тубини хороша для густых соусов и мясных блюд, а также для салатов, запеченных блюд и тех, что готовятся быстрым обжариванием.
  Vermicelli – вермичелли
Знакомая всем нам длинная паста - вермишель. На итальянском ее название означает «червячки». Как правило, она немного тоньше и короче спагетти. Готовится с легкими соусами. Для использования в овощных салатах обычно перед варкой ломается на недлинные кусочки.
  Ziti – зити
Дугообразные короткие трубки, похожи на elbow macaroni, но шире и длиннее. Готовят эту пасту в запеканках или салатах. Соусы – обычно густые.
Наверняка мы назвали не все виды пасты. У вас есть дополнения, замечания? Мы их примем непременно.

Макароны Фарфалле (бабочки) 🍝 Форма, Фото, Время варки, Рецепты

Форма — короткая паста в виде закрученной спирали. Размер 6-15 мм в ширину, 40-70 мм в длину.

Время варки — 12 минут (до готовности).

Подходит к соусам на основе мяса или сыра, прекрасно раскрываются в салатах.

Как выглядит паста Фарфалле 📏 Форма пасты farfalle

Средний размер фарфалле 3-4 см в ширину и 2-3 в высоту.

Представляют собой квадратные кусочки теста сжатые посередине . По бокам края у пасты заострены и вырезаны треугольниками. По внешнему виду напоминают бантики или бабочек.

Как выглядит паста Фарфалле на фото

Что такое Фарфалле | Описание вида макарон

В переводе с итальянского «фарфалле» означает «бабочки». В России такой вид пасты обычно называют «бантиками». Фарфалле были придуманы в начале 16 века на Северо-Западе Италии в Ломбардии (итал. Lombardia) и Эмилии-Романья (итал. Emilia-Romagna).

Благодаря различной толщине теста — в середине более толстой и более тонкой по краям, завоевали популярность среди другой пасты. «Крылья» бабочек немного тоньше основания, поэтому после варки получаются мягче и нежнее.

Виды и типы пасты фарфалле

В некоторых местах их различают по краям: farfalle означает те, у которых край прямой, farfalle rigate — те, у которых край зубчатый. Существуют также варианты, окрашенные шпинатом или морковным пюре.

Они бывают разных размеров:

• средние — farfalle,
• более крупные называются farfallone,
• самые маленькие — farfalline.

Фарфалле ригате (farfalle rigate, в переводе «полосатые бабочки»)

«Ригате» означает, что на поверхности пасты присутствуют дополнительные полосы-бороздки. Они помогают лучше задерживать соус. Сочетаются с мясными и сливочными соусами, так как прекрасно задерживают их на поверхности;

Фарфалле ригате на фото

Фарфалле тонде (Farfalle Tonde)

Круглые бабочки — это дословный перевод farfalle tonde. Их также называют фиоккетти (fiocchetti). Вид фарфалле с круглыми обрезанными краями в форме ложечки.Такая форма позволяет задерживать внутри «ложечки» больше соуса.

Это паста, приготовленная по аналогии с фарфалле путем сжимания полоски теста в середине, только на этот раз тесто не прямоугольник, а неровный овал, поэтому в результате получаются круглые края. Применение: под острыми, густыми соусами или в холодных салатах.

Фарфалле тонде на фото

Фарфалле интеграле (Farfalle Integrale)

«Интеграле» в данном случае означает, что в тесто были добавлены натуральные красители, такие как свекла, шпинат, чернила каракатиц и др., разные виды муки или приправы для того, чтобы изменить цвет и вкус пасты.

Самое распространённое сочетание цветов зелёный, белый и красный – триколор национального флага Италии. Сочетаются с легкими соусами на основе овощей, а также отлично проявляют себя в различных салатах.

Фарфалле интеграле фото

Фарфаллетте (Farfallette)

Примерно на 1/3 меньше по размерам, чем обычные бабочки. Традиционно Фарфаллетте подают с грибным соусом. Также хорошо сочетается с легкими овощными, сырными или сливочными соусами.

Мини фарфалле (mini farfalle)

По размеру меньше фарфалле, но больше фарфаллини. Подойдет к салатам и легким овощным, рыбным, сливочным соусам.

Мини фарфалле фото

Фарфаллини (Farfalline)

Самый миниатюрный вид пасты фарфалле. Из-за своих размеров используется в основном для приготовления супов.

Фарфаллини на фото

Особенности вида

Фигурная паста фарфалле имеет интересную структуру — в середине тесто более толстое и плотное, а по краям наоборот тонкое. Такая особенность придает этому виду макарон разнообразие в органолептических ощущениях при еде.

Благодаря своей причудливой и необычной форме, такой вид пасты пользуется особой популярностью у детей.

Их можно прекрасно приготовить и дома, просто вырежьте прямоугольники размером примерно 50 x 38 мм из тонкого теста из муки, соли и воды, используя нож с более длинной стороны, линейку или приспособление для нарезки равиоли с более узкой стороны, чтобы сделать неровный край, а затем сожмите середину пальцами.

С чем сочетается паста Фарфалле

Паста фарфалле универсальна. Ее разные формы и размеры позволят подобрать нужный вид к любому соусу.

Стандартные классические фарфале подойдут как легкими овощными или рыбными соусами, так и более густым сливочным, сырным и томатным соусам.

Особенно хороши в холодных салатах с кусочками ингредиентов. Это традиционное блюдо из пасты, которое было задокументировано в регионах Ломбардия и Эмилия-Романья на севере Италии с 16 века. 

Как подается Фарфалле

Благодаря своей форме бантики используют в гарнирах, супах, холодных и горячих салатах. Их причудливые очертания, вдохновленные формой бабочек, оживят любой обед или ужин.

Традиционно их подают с бульоном или просто смешанными с оливковым маслом и свежими овощами. Так этот вид макарон акцентируют внимание на вкусе ингредиентов и соуса.

⏲️ Время приготовления Фарфалле

• До готовности — 10 минут
• «Al dente» — 8 минут

🗒️ Калорийность и пищевая ценность (БЖУ)

Пищевая ценность (на 100 г)

• Энергетическая ценность 1468 кДж / 351 ккал
• Жиры 1 г
• Углеводы 70 г
• Белки 14 г

Показатели пищевой ценности — Макаронные изделия La Molisana Farfalle (Бантики) № 66, 500г

Рецепты с пастой Фарфалле

Рецепт простой пасты с томатным соусом | Паста фарфалле в красном соусе

Приготовить эту простую и базовую пасту с томатным соусом.

Ингредиенты

• Макароны Фарфалле — 1 чашка
• Помидоры — 2 шт
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Чеснок — 1 ч.л.
• Хлопья красного чили — 1/2 ч.л.
• Орегано — 1/2 ч.л.
• Соль и перец.

Приготовление

• 1. Бланшируйте помидоры, очистите от кожицы и сделайте пюре.
• 2. Приготовьте пасту Al Dente.
• 3. В масле обжарьте чеснок, томатное пюре, орегано, перец, соль, кетчуп.
• 4. Смешайте готовую пасту и подавайте с тертым сыром.

Сливочные фарфалле — быстрое и простое блюдо из макарон

Ингредиенты

• Упаковка Фарфалле
• 1 чашка замороженного горошка и моркови
• 6 ломтиков ветчины
• ¼ — ½ чашки сливок или молока
• 1-3 ст. л. измельченного пармезана
• ½ пучка петрушки, измельченной

Синий чай Klitoria Ternatean - Butterfly Pea Tea 25 г

Butterfly Pea - blue matcha

Клитория тройчатая

( Clitoria ternatea L. ) — тропическое растение, для которого характерен оригинальный внешний вид цветка — фиолетового, синего или белого цвета с желто-белым пятном в центре. Достигает до 3 метров в длину.

Почему так хочется?

Растение культивируется из-за его визуальных качеств и многого другого... Культивируется в основном в Азии, Центральной Америке и Карибском бассейне, несмотря на свое африканское происхождение.

Цветок клитории используется в традиционной аюрведической медицине . На протяжении веков его полезные свойства также использовались в Индии, Таиланде и Китае. Традиция приписывает ему антистрессовый эффект, укрепляющий память и нервную систему. По поверьям аюрведической медицины клитория оказывает противовоспалительное действие, замедляет процесс старения клеток и положительно влияет на внешний вид кожи, ногтей и волос.Кроме того, он может помочь в борьбе с прыщами и простудой.

Настой имеет характерный травяной вкус и аромат. После заваривания вода меняет цвет на красивого синего цвета. Klitoria Ternateńska также называют blue matcha или Butterfly Pea Tea.

На кухне пусть ваши чувства захватят вас

Как приготовить настой клитории?

Харизматичные чаи должны выделяться из толпы!

Этот чай – первая леди среди других чаев, стоящая плечом к плечу с зеленым матча.Достаточно понаблюдать, как меняется цвет чая после заваривания - начиная от нежного синего , принимая цвета моря , и, наконец, переливающегося красками крепкого синего , после добавления лимонной или лимонной кислоты попадающего в амарант. Игра чувств для глаз!

Вкус чая нежный, похожий на изысканные белые чаи, которые подкупают экстравагантностью и легким наслаждением. С легкой травяной ноткой. У вас есть любимый чай? Добавьте несколько сухоцветов и наслаждайтесь дополнительными свойствами вашего настоя.

Расслабьтесь, пригласите друзей и залейте горячей водой 1-2 столовые ложки сухих цветов. Дайте Klitoria 15-20 минут, а затем отмечайте каждый глоток чая Butterfly Pea.

Порошок цветков гороха бабочки – натуральный синий краситель

Клитория отличный, натуральный пищевой краситель, , но не только это.

Вы можете использовать его для окрашивания тортов, десертов, риса, каш. Именно в Азии чаще всего можно встретить в ресторанах синие блюда с рисом.Вы мечтаете о голубом торте?

Цветки клитории можно измельчить в порошок или растолочь в ступке – этот порошок из цветков гороха-бабочки содержит антоцианы или антиоксиданты, которые отвечают за интенсивный цвет клитора. Это будет отличный сильный, натуральный краситель для тортов или десертов.

Какой вкус у чая из клитории Ternatine?

В зависимости от количества добавленных пончиков получается мягкий или более интенсивный настой.Предполагается, что для получения голубого цвета чая-бабочки необходимо 3-4 цветочных бутона клитория. Если настой будет более лечебным, можно заварить около 10 пончиков.
Чай имеет довольно нейтральный, слегка травяной вкус с заметным сухим послевкусием, но не неприятным. В чай из небесной клитории хорошо добавить столовую ложку меда, лимонный сок изменит рН настоя, а изменит цвет на фиолетовый. Некоторые предпочитают чайные смеси с клитором и т.п. сублимированные фрукты - малина или клубника.

Качественная и безопасная упаковка

✔ Ингредиенты

100% Clitoria ternatea ( Clitoria ternatea L. )

Дополнительная информация

Хранить в плотно закрытой таре. Он не содержит консервантов. Никаких ГМО.

Противопоказания: Не применять при цистите, при беременности и в период лактации.

Масса нетто 90 100

25 г

Действие и свойства клитории

Согласно некоторым растительным источникам, клитория может действовать как адоптоген, антиоксидант, благодаря чему может усиливать концентрацию внимания и память, у некоторых людей наблюдается седативный эффект, помогает при бессоннице или хронической усталости. По некоторым данным, может оказывать антидепрессивное и антистрессовое действие.
В индийской медицине, особенно в аюрведических учениях, клиторию тройчатую применяли при заболеваниях пищеварительной системы, особенно при повышенной кислотности и запорах.Это также было полезно при лечении бронхита, кашля и простуды. Настой клитории можно применять как внутрь, так и наружно, но помните, что он может придать коже синеватый оттенок.

Удобная прочная упаковка

Все растительное сырье, крупы, мука, травы, чаи, сухофрукты и овощи, которые мы предлагаем в нашем магазине здорового питания, упакованы в качественную упаковку дой-пак, которая:

• безопасны и одобрены для прямого контакта с пищевыми продуктами,
• прочны и герметичны, благодаря чему содержимое не будет проветриваться и надолго сохранит свою свежесть, аромат и ценные свойства,
• имеют шнурок, очень функциональный, особенно для сыпучих продуктов,
• имеют широкое дно, благодаря чему легко встают и не опрокидываются.

Аллергены

Продукт может содержать аллергены, т.е. глютен, арахис и другие орехи, кунжут, сою. Некоторые продукты, естественно, не содержат глютена, но мы не можем на 100% гарантировать, что они полностью свободны от аллергенов, несмотря на все наши усилия по упаковке продуктов, содержащих аллергены, на нашем заводе.

.

Машины и устройства - Weindich

Предлагаемые нами машины для лущения льда немецкой компании MAJA завоевали клиентов во всем мире благодаря своей стабильной производительности, низкой себестоимости и простоте обслуживания.

Вращающийся цилиндр испарителя работает в автоматически регулируемой водяной бане и, таким образом, самоувлажняется. В процессе замораживания напряжения во льду заставляют лед отделяться от цилиндра испарителя.

Прочно замороженный металлический цилиндр вращается в водяной бане, что гарантирует постоянное качество льда.При каждом вращении вода примерзает к ролику, а затем выбрасывается в виде замерзшей сухой чешуи льда. Ракушечный лед MAJA имеет температуру около -7°C и замерзает совершенно чистым и сухим. Поэтому он плавится медленнее.

Работа этих устройств, принцип действия которых разработан компанией MAJA, неоднократно проверена и положительно подтверждена в различных условиях их использования.

Производство лущеного льда, разработанное MAJA, включает следующие типы машин:
Серия SAH - комплектное устройство, поставляемое с агрегатом и управлением, производительностью от 80 кг до 3000 кг в сутки.
Серия RVH - роторные испарители занимают мало места, а благодаря своей модульной конструкции позволяют подобрать индивидуальную форму сборки. Машины суточной производительностью от 400 до 12 000 кг 9000 9 Серия СВ - суточная производительность до 15000 кг

- силосы для хранения льда

Производство ледяных «наггетсов»
Помимо надежных весовых льдогенераторов, выпускаемых компанией MAJA на протяжении пятидесяти лет, в 2012 году на рынок были выведены новые устройства для производства кусочков льда, которые, как дополнительный вид льда, используются, в частности, в торговле и гастрономии.Гранулированные кусочки льда характеризуются неравномерной блестящей структурой льда и температурой ок. -0,5°С. МАЙ Мороженое «Наггетсы» обладает идеальными охлаждающими свойствами и подходит для декоративной подачи продуктов питания и напитков.

Генераторы MAJA "самородки" доступны для трех уровней производительности, с температурой окружающей среды +10°C и температурой воды +10°C:
- NA 300 л - 300 кг/24ч *
- NA 530 л - 530 кг/24ч *
- NA 970 L - 970 кг / 24 ч *

В качестве дополнительного оборудования предложение MAJA также включает в себя специальные бункеры для ледяных «наггетсов» емкостью 150 кг и 300 кг.

FOLLETT - Технология производства льда
В качестве дополнения к нашему предложению по производству льда мы представляем устройства американского производителя Follett. Имея многолетний опыт проектирования и производства устройств, Follett всегда старается предложить своим клиентам комплексные решения, отвечающие самым высоким стандартам безопасности и гигиены при производстве, хранении и транспортировке льда.

Жевательный лед
Одной из форм льда, которую можно получить с помощью устройств Фоллетта, является запатентованный и названный Chewblet, а его название происходит от того, что они представляют собой цилиндрические кусочки слегка спрессованного льда длиной не более 25,4 мм.Этот лед мягкий и идеален для употребления - жуешь, жуешь, он медленно тает, долго сохраняя температуру и качество напитка. Более точное дозирование с помощью дозаторов. Свойства напитков остаются такими же, как при использовании традиционных кубиков льда, но имеют больший объем, чем кубики льда.

Из льда толщиной 9,5 мм можно сделать микрожублет.

Дополнительным преимуществом устройств, производящих лед этого типа, является возможность использования системы транспортировки льда RIDE для резервуаров или диспенсеров для льда даже на расстоянии до 23 м.

Рекомендуемое использование:
Отели, рестораны, бары, дискотеки, больницы, спа, магазины.

Льдогенераторы Horizon, льдогенераторы Maestro, диспенсеры для льда и воды Series 7, диспенсеры для льда и воды Symphony

Чешуйчатый лед
Это неправильные, мягкие куски льда, похожие на снег. Лепестки размером 1-2 мм имеют плоскую форму без острых краев. Их таяние быстро снижает температуру продуктов. Благодаря своим свойствам ему можно идеально придавать форму, что используется при выкладке различных товаров в магазинах.

Рекомендуемое использование:
Мясная, рыбная, хлебопекарная промышленность, магазины-гипермаркеты, больницы, лаборатории

Maestro Ice Flakes

Хранение льда, транспортировка, упаковка
Предложение Follett включает лотки для льда, полуавтоматические упаковочные машины, а также тележки, контейнеры и небольшое транспортное оборудование. В зависимости от типа системы хранения, их конструкция и используемые материалы сводят к минимуму риск контакта со льдом, тем самым поддерживая высокие стандарты гигиены и безопасности продукции.Эти устройства могут работать с льдогенераторами других производителей.

Рекомендуемое использование:
Мясная, рыбная, хлебопекарная промышленность, магазины - гипермаркеты, больницы, лаборатории, рестораны, гостиницы, бары, спа, больницы, лаборатории.

.

Чечевица - стручок в разноцветной шубке

Не только мы, кулинары, но и археологи без ума от чечевицы. Считается одним из старейших культурных растений в мире. Неудивительно, что у этого бобового такая долгая история. Чечевица — отличный источник белка, она насыщает и надолго избавляет от чувства голода. Мы собрали здесь все, что вам нужно знать о его семенах.

Чечевица снова в моде - теперь как чечевичная паста .Вы когда-нибудь пробовали трубочки или веточки из чечевичной муки? В измельчении чечевицы и использовании ее в качестве муки нет ничего нового. Хлеб, испеченный из нее, когда-то был пищей бедняков. История этого бобового растения уходит в далекие времена. Около 7000 лет назад выращивание чечевицы, как и гороха, было одним из старейших сельскохозяйственных методов в Центральной Европе. Есть даже сообщения об обнаружении чечевицы в отложениях каменного века, датируемые примерно 20 000 лет назад.до н.э.

Маленькие круглые семена чечевицы являются одним из бобовых, также известных как бобовых. Помимо чечевицы, к этой группе относятся многие другие культуры, в том числе зеленая фасоль, нут, зеленый горошек, арахис (да-да, арахис — это овощи, а не орехи) и овощные соевые бобы — и это лишь некоторые из них. Тот факт, что это бобовые, говорит нам все, что нам нужно знать о нем. Семена заключены в стручок — у чечевицы в нем два, три или четыре зерна, а иногда и только одно.Семена сушат, а затем отправляют в супермаркет.

Для коммерческих целей чечевицу обычно делят по размеру семян : мелкосемянная чечевица имеет диаметр менее 4,5 мм. Затем различают среднесемянную, континентальную и многосемянную чечевицу - 7 мм в диаметре.

Разнообразие чечевицы огромно - от белуги, красной или зеленой, до чечевицы шампанского и пардина. Свойства чечевицы также несколько различаются в зависимости от сорта.

Чечевица чрезвычайно разнообразна и красочна.

Суп из чечевицы, салат из чечевицы, карри из чечевицы – повара могут дать волю своему воображению

Выбирая сорт чечевицы для того или иного блюда, необходимо знать, какими свойствами обладает каждый вид овощей при приготовлении. Некоторые сорта чечевицы быстро разлагаются при приготовлении и приобретают кремообразную текстуру, что делает их идеальными для супов, тушеных блюд и пюре .К ним относятся, например, коричневая, красная и пардина чечевица. Если вы хотите приготовить салат с чечевицей, например пюи, горная или белужья чечевица отлично подойдут.

Сушеная чечевица на самом деле имеет неограниченный срок годности , если она хранится в прохладном, сухом месте. После приготовления блюда из чечевицы следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней. Рагу и супы из чечевицы также отлично подходят для заморозки .Таким образом, вы можете легко приготовить большие порции и просто заморозить то, что вам не нужно.

В отличие от других сушеных семян бобовых, практическое преимущество чечевицы в том, что не требует дополнительного замачивания . Ее семена настолько мелкие и плоские, что обычно хватает 10-30 минут варки (красная чечевица варится исключительно быстро) — лучше всего следовать инструкции на упаковке. В случае с крупносемянной и довольно старой чечевицей может пригодиться предварительное замачивание, но все зависит от сорта.

Суп из чечевицы – классическое блюдо, например, ливанской и турецкой кухни.

Здоров? Конечно!

Разделить продукты на полезные и нездоровые непросто. Однако было бы трудно назвать что-то другое, кроме «здоровой» чечевицы. Это потому, что он является непобедимым победителем, когда дело доходит до макроэлементов. Вот неопровержимые факты о 100-граммовой порции: 24 г белка (некоторые источники предполагают до 30 г), 1,2 г жира и 11 г клетчатки.Для сравнения, в 100 г картофеля содержится всего 2 г белка, а в рисе всего 7 г. Растительные источники белка скудны, поэтому мы так любим чечевицу и ее бобовых собратьев.

Благодаря высокому содержанию клетчатки чечевица насытит вас надолго. По этой причине его обычно называют источником « хороших углеводов» — организм с трудом (если вообще) переваривает этот тип углеводов, а это означает, что он остается в желудке в течение длительного времени, заставляя вас чувствовать себя сытым.Клетчатке также приписывают целый ряд положительных эффектов для здоровья, поэтому ее рекомендуемая суточная доза составляет от 25 до даже 40 г (согласно рекомендациям ВОЗ).

Для многих людей немного более неприятным вопросом с клетчаткой является эффект вздутия живота от бобовых. Боли в животе и метеоризм возникает, когда неперевариваемые ингредиенты расщепляются бактериями в кишечнике с неприятными последствиями. Однако, если вы постепенно приучите свое тело к большему количеству клетчатки, эти нежелательные эффекты постепенно исчезнут.Еще несколько советов по этому поводу: купите очищенную чечевицу, варите ее достаточно долго, подавайте в виде пюре и приправляйте (например, фенхелем, анисом, тмином или имбирем).

Фенхель способствует пищеварению чечевицы.

Бобовые в кастрюле

Вы когда-нибудь замечали пену, которая образуется при мытье и приготовлении чечевицы? Что является причиной этого? Сапонины содержатся в чечевице и других овощах, не только бобовых.Они пенятся в воде как мыло — отсюда и их название («сапо» на латыни означает мыло).

У поляков огромный выбор блюд с чечевицей – они могут выбирать из традиционных польских блюд или интернациональных блюд. На прежней кухне чечевицу чаще всего подавали как поверх мясных блюд , например, тушеных блюд. Сегодня его подают в различных формах и со всеми видами блюд – от бутербродных намазок на завтрак, через основные блюда в виде супов, котлет или пельменей, до десертов, таких каквеганское печенье. Любители восточных вкусов могут черпать вдохновение в индийской кухне, где блюдо из чечевицы, известное как dal , является неотъемлемой частью меню. Рецепты варьируются в зависимости от региона, но всегда используется чечевица, а также щедрая горсть трав и специй. В Индии к этому блюду подают наан.

Что еще стоит попробовать? Вырастить ростка различных сортов чечевицы довольно просто. Здесь отлично подойдет банка для проращивания, и уже через несколько дней вы сможете обогатить свои салаты, супы и другие блюда проростками, выращенными в домашних условиях.

Вы когда-нибудь выращивали ростки чечевицы? Для чего вам нравится использовать чечевицу на кухне? Расскажите нам о своем опыте и поделитесь этой статьей на Facebook u.

.90 000 Изысканных салатов - Стиль в INTERIA.PL Салат

— это проявление нашей изобретательности и креативности, ведь его можно приготовить из всего, что найдется в холодильнике. Если хотите, чтобы было более сытно, добавьте к овощам рис или макароны. Блюдо также дополнят сваренные вкрутую яйца, рыба, вареная или приготовленная на гриле курица или грудка индейки. В роскошном варианте хорошо подойдут креветки.

Но чтобы салат получился не только красочным, но и вкусным, в него нужно добавить правильный соус.Одной из лучших (и безопасных) является легкая заправка, например винегрет. К более «тяжелым» салатам (овощным, рисовым или вермишечным) подойдет майонез или йогуртовый соус.

Чтобы получить от блюда все вкусы и ароматы, заранее приготовьте салат и поставьте его на несколько часов в холодильник. Достаньте его за полчаса до подачи, а перед приходом гостей полейте соусом.

Ингредиенты на 8 порций: 500 г макарон, 1 кабачок, 2 красные луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 столовых ложек оливкового масла, 8 столовых ложек бальзамического уксуса, соль, перец, сахар, 500 г креветок, 50 г натурального йогурта, 8 ложек майонеза, лимон, 100 г помидоров черри.

Приготовление: Отварить макароны аль денте. Цуккини нарежьте толстыми кубиками. Лук нарезать кольцами. Измельчите чеснок. Добавьте 7 столовых ложек уксуса и 5 столовых ложек воды к 5 столовым ложкам оливкового масла. Приправить солью, перцем и сахаром. Перемешайте с приготовленными макаронами. Промойте и обсушите креветки. Обжарить примерно по 3 минуты с каждой стороны на 1 столовой ложке оливкового масла. Время года. Добавить измельченный чеснок, перемешать.

Смешайте йогурт с майонезом. Добавьте столовую ложку уксуса и лимонный сок. Время года. Помидоры моем, обсушиваем и разрезаем пополам.Вместе с кабачками, луком и креветками добавить к макаронам. Все смешать и залить соусом.

Ингредиенты на 6 порций: 6 яиц среднего размера, 1/2 кочана салата айсберг, 150 г зеленого огурца, 150 г майонеза, 150 г сметаны, соль, перец, сахар, лимонный сок, 2- 3 стебля фенхеля, 150 г готовых креветок, 1 баночка икры (по желанию), пучок укропа.

Приготовление: Очистите яйца и сварите их вкрутую (около 10 минут).Листья салата айсберг промойте под проточной водой и хорошо обсушите на бумажном полотенце. Оставьте несколько листьев, а остальные порвите. Огурец очистите и нарежьте мелкими кубиками вместе с кожурой. Вареные яйца залейте холодной водой, очистите и нарежьте толстыми кубиками.

Смешайте майонез со сливками. Приправить солью, перцем, сахаром и лимонным соком. Перемешивайте, пока ингредиенты хорошо не смешаются. Положи. Укроп вымыть, мелко нарезать и добавить в майонезный соус. Смешивание. Откиньте креветки на сито, немного промойте и обсушите.Промойте укроп и нарежьте его. Выложите целые листья салата в салатник, добавьте яйца, нарезанный салат, огурец, укроп и креветки. Непосредственно перед подачей полейте салат соусом и перемешайте. Посыпать икрой.

Ингредиенты на 6 персон: 3 пучка зеленого лука, банка майонеза, 1/2 банки густых сливок, банка свеклы, 3 яблока, лимонный сок, зелень перца, 8 филе сельди

Приготовление: Нарезать сельдь кубиками. Натереть свеклу и выжать сок (сохранить его).Яблоки очистить, натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком и специями. Взбить сливки в полутвердую массу со щепоткой соли. Смешайте с майонезом и свекольным соком.

Накройте форму фольгой. Смажьте жиром, посыпьте зеленым луком. Смажьте соусом, посыпьте яблоками, снова смажьте майонезом. Нарезанную селедку и свеклу выложите слоями. Охладите салат, затем выньте его из формы и снимите фольгу.

Ингредиенты на 4 порции: 250 г длиннозернистого риса, соль, 150 г изюма, 300 г грудки индейки 300 г, 1 ст. л. масла, 1/2 ч. л. карри, 4 мандарина, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ст. перец, сахар, 1/2 пучка зеленого лука, 1-2 стебля петрушки.

Приготовление: Отварить рис в подсоленной воде. Опустите изюм в кипящую воду примерно на 2 минуты, залейте холодной водой и слейте воду. Вымойте, высушите и нарежьте грудку индейки. Обжарить в горячем масле. Сверху посыпать карри и жарить еще 5 минут. Приправить солью и перцем. Отложите. Выжмите один мандарин с лимонным соком и майонезом и смешайте с соками нужной соли, перца и сахара.

Очистите и нарежьте оставшиеся мандарины. Разрезать половину на четвертинки.Изюм смешать с горошком. Добавьте жареную индейку. Полить соусом и перемешать. Добавить нарезанные кубиками мандарины (несколько оставить для украшения). Украсьте петрушкой.

Картина

Рис с индейкой и мандаринами / © Фотогеника

.

Кулинарный читальный зал: Домашнее призвание

Когда на моей кухне появился оригинальный китайский вок, я впала в настоящий ажиотаж и какое-то время готовила почти все блюда в этой посуде, в том числе и картофельно-грибное рагу. Многие блюда можно приготовить в воке мгновенно, за считанные минуты, главное, чтобы ингредиенты были очищены, нарезаны и под рукой. Вкусы и ароматы смешиваются друг с другом, и через некоторое время, горячее и дымящееся, оно уже на тарелке.Вокинг действительно великолепен! А если вам нужно вдохновение для блюд, которые можно приготовить в воке, этот буклет — отличное решение.

Вок — глубокая сковорода для быстрого обжаривания блюд, особенно популярная в китайской кухне. На китайском языке вок называется huò , и именно этот термин обычно используется в большинстве регионов Китая. Оригинальные воки большие (около 30-40 см), изготовлены из тонкой углеродистой стали и имеют закругленное дно.Современные воки часто имеют уплощенное дно, чтобы их было легче использовать на электрических и индукционных плитах. Но правда в том, что вок «любит» огонь. Конечно, в квартире никто не будет устанавливать плиту со специальным вок-отверстием, но можно, например, купить газовую плиту с большой конфоркой призвания. Это стоит вложений, если вам нравится этот способ приготовления пищи. И стоит инвестировать в приличный вок, а не довольствоваться подделками, продающимися в гипермаркетах, или «вок» с тефлоновым покрытием.

В воке можно жарить во фритюре, тушить (если есть крышка) или готовить на пару (для этого используется специальная бамбуковая крышка). Но чаще всего в воке блюда готовятся методом стир-фрай, также называемым стир-фрай или стир-фрай. Стир-фрай заключается в кратковременном обжаривании ингредиентов на очень сильном огне при интенсивном перемешивании или перемешивании. Мясо и овощи необходимо правильно нарезать тонкой соломкой или ломтиками. Мясо, приготовленное таким способом, получается сочным, а овощи имеют интенсивный цвет, сохраняют свою плотность и обладают высокой пищевой ценностью.В предисловии к этой книге на двух страницах вы найдете именно такую ​​основную информацию, принципы и советы по организации работы с использованием вока и метода жарки. Мне особенно нравится один совет — «Мы подаем блюда сразу после приготовления. Старинная китайская пословица гласит: человек должен ждать еды, а не еды для человека».

Рецепты разделены на пять категорий: блюда из овощей, птицы, мяса, морепродуктов и пасты. Всего почти шестьдесят различных предложений, для всеядных и вегетарианцев, для быстрого перекуса и сытного ужина.Вы найдете здесь среди прочего зеленые овощи с кунжутом, острая паста с грибами, зеленый горошек с чесноком в томатном соусе, руккола с голубым сыром, горькая дыня с креветками, куриные крылышки с глазированным лаймом, ароматная утка с ананасом, баранина по-монгольски, говядина с черным соусом из фасоли, насзе горенг (ароматный рис со свининой и креветками), свинина с тыквой, рыбой и кокосовым карри, спагетти с тунцом и ракушками из макарон с брокколи и изюмом.

Некоторые блюда просты и дешевы, другие более изысканны, сложны и требуют менее распространенных ингредиентов.Для приготовления в воке требуется несколько продуктов, например, арахисовое масло (у него высокая температура дымления, что делает его идеальным для жарки при высоких температурах), кунжутное масло, соевый, устричный и рыбный соусы, а также китайская лапша. В некоторых рецептах используется рисовое вино или херес, китайская капуста (также известная как бок-чой или пак-чой), лемонграсс, ростки бамбука, скорлупа зеленого горошка), водяные каштаны, незрелые зеленые манго, кедровые орехи, концентрат тамаринда, китайские «пять вкусов». специи и тайские «семь вкусов», паста карри, листья дикого лайма, морские гребешки, мидии, филе анчоусов и… замороженные блинчики с начинкой.Вы можете купить многие из этих продуктов в гастрономах, супермаркетах с широким ассортиментом товаров, а также в магазинах здоровой и восточной еды. Но даже если вам не удастся их найти, вы также придумаете вкусные блюда из наших местных овощей, правильного масла для жарки и соевого соуса.

Для каждого рецепта указано количество порций, калорийность и жирность порции, а также примерное время, необходимое для первоначального приготовления и обжаривания. Самым быстрым будет теплый салат из шпината и грецких орехов (5+2 мин), а дольше всего ждать фусили с паприкой и вялеными томатами (30+50 мин).Списки ингредиентов выделены жирным шрифтом, продукты перечислены один под другим. Описания приготовления хорошо объяснены и разбиты на шаги. Начальные шаги (разогрев вок, добавление масла) каждый раз повторяются. Некоторые блюда имеют наконечники в маленьких коробочках. Они касаются, например, заменителей определенных продуктов, используемых кулинарных приемов, подходящих добавок или способа подачи готового блюда. Обычно на одной странице один рецепт, вместе с фотографией, занимающей половину места, но бывают и фотографии большего размера.

Рецепты сопровождаются трехстраничным глоссарием, благодаря которому вы узнаете определения различных кулинарных терминов. К моему удивлению, не обязательно связанный с вок, китайской или восточной кухней, например, аль денте, клетчатка, дегласс, глютен, кускус, нарезка бабочки, насыщенные жирные кислоты или паштет. Меня позабавило определение пилинга (сокращенно: «шелушение»). Фактически, единственные термины, имеющие отношение к предмету книги, — это лемонграсс, жаркое, пекинская капуста и кунжутное масло.Вы также можете объяснить, что такое тамаринд, устричное масло, рисовое вино и другие экзотические продукты, встречающиеся в рецептах. Нужен ли здесь общий кулинарный глоссарий? По моему нет. Однако иногда пригодятся, особенно для начинающих на кухне, преобразователи объема, веса и температуры духовки (его используют, например, для поджаривания перца, чтобы снять с него кожицу), которые также нашли свое место в книге. В самом конце вы найдете алфавитный указатель блюд, отсортированных по главам.

Издание имеет удобный формат (16,5 х 23,5 см), мягкую обложку и матовую бумагу. Художественное произведение не особенно ошеломляющее и современное. На страницах много текста и мало места, но все понятно. Фотографии в основном правильные, хотя есть и лучше и хуже. Издание достаточно экономное, полностью использованное (нет лишних пустых страниц), но пользоваться книгой довольно приятно, а рецепты, входящие в нее, интересны и разнообразны.Правда после открытия закрывается, так что приходится загружать во время готовки, чтобы прочитать рецепт, но на самом деле у кого есть время читать во время жарки... Рецепт надо изучить заранее, все подготовить, а затем действовать, добавлять и смешивать. Если вы ищете вдохновение для вока (или, в конечном счете, большой сковороды), вок RM может стать ценным набором проверенных идей. За такую ​​небольшую цену стоит попробовать. Особенно гребешки с цукини в яблочном масле, курица с лимоном и манго, тальятелле со спаржей и пармской ветчиной или жареный рис с кешью и яйцом.

«Вок» (ориг. Fresh & Tasty Great Stir-Fry Recipes ), RM 2011, изд. II, 80 стр., Цена 19,90 злотых.

.

Кто изобрел обувь? - Знаменитости.FM

Ян Эрнст Мацелигер (15 сентября 1852 - 24 августа 1889) был изобретателем, чья долговечная машина внесла существенные изменения в производство обуви.
...

Ян Эрнст Матцелигер
Ян Эрнст Мацелигер в 1885 году
Родился	15 сентября 1852 г. Парамарибо, Суринам
Умер	24 августа 1889 г. (36 лет) Линн, Массачусетс, США

Кто изобрел кроссовки Nike?

Он был основан в 1964 году как Blue Ribbon Sports Биллом Бауэрманом, тренером по легкой атлетике в Орегонском университете, , и его бывшим учеником Филом Найтом .Свою первую торговую точку они открыли в 1966 году, а обувь марки Nike — в 1972 году.

Итак, кто изобрел шнурки?

Хотя, по-видимому, шнурки используются уже тысячи лет, официально они были «изобретены», когда англичанин Харви Кеннеди выдал на них патент 27 марта 1790 года.

Кто изобрел рожок для обуви?

Ян Эрнст Мацелигер родился 15 сентября 1852 года в Парамарибо, Суринам, тогда известном как Голландская Гвиана.Отец Мацелигера был голландским инженером, а мать — суринамкой. Демонстрируя механические способности в раннем возрасте, Матцелигер начал работать в механической мастерской, которой руководил его отец, в возрасте 10 лет.

Об этом Кто изобрел книги?

Иоганн Гутенберг изобрел Книгу. Типография также помогла ему с книгой.

Кто сделал Пуму?

Еще четыре месяца были рождением бренда PUMA: 1 октября 1948 года «PUMA» была зарегистрирована в Немецком ведомстве по патентам и товарным знакам.В декабре 1948 года в письме партнерам и клиентам Рудольф Дасслер объявил о своем решении назвать компанию «PUMA Schuhfabrik Rudolf Dassler».

Кто изобрел Adidas?

Adidas назван в честь основателя, Имя Адольфа «Ади» Дасслера . Он использовал свой сценический псевдоним Ади и первые три буквы своей фамилии Дас для создания adidas.

Кто изобрел бантик?

Говорят, что галстук-бабочка появился в 17 веке во время Прусской войны года, когда хорватские наемники использовали шарф, чтобы скрепить свои рубашки на шее.Затем этот стиль был принят французами, которых они называли «галстуками» (от слова «хорват»), французским высшим классом.

Какая самая старая обувь из когда-либо найденных?

Ботинок

Арени-1 — это кожаный ботинок возрастом 5500 лет, который был найден в отличном состоянии в 2008 году в пещере Арени-1, расположенной в Вайоцдзорской области Армении. Это цельная кожаная обувь, старейшая часть кожаной обуви в мире, известная современным исследователям.

Когда были изобретены быстрые крючки?

Все началось еще в 1988 .

Что такое язычок обуви?

Язычок ботинка представляет собой полоску кожи или другого материала , помещаемую под шнурки ботинка . Язычок расположен в верхней центральной части обуви на задней части стопы. … Языки можно найти на каждом ботинке со шнурками. Защищает кончик стопы и предотвращает трение шнурков о стопу.

Кто изобрел тапочки?

Быстрый поиск в Интернете показывает, что именно Элвин Слиппер изобрел тапочки только потому, что у него было достаточно холодных ног, что кажется слишком простым, чтобы быть правдой.Другие утверждают, что Флоренс Мелтон случайно изобрела тапочки в 1940-х годах.

Кто изобрел сандалии?

Древние сандалии. Западная культура прослеживает происхождение сандалий из древнеегипетских гробниц , самые ранние свидетельства относятся к периоду объединения, около 5100 лет назад.

Кто изобрел ноль?

Первый современный эквивалент числа ноль происходит от , индийского астронома и математика Брахмагупты в 628 году.Его символом, представляющим число, была точка под числом.

Кто изобрел часы?

Хотя разные слесари и разные люди из разных сообществ придумали разные методы расчета времени, это был ... Петр Генлейн , слесарь из Нюрнберга, Германия, которому приписывают изобретение современных часов и создателя всей часовой индустрии. у нас сегодня.

Кто изобрел блокнот?

1888. Томас В. Холли , 24-летняя работница бумажной фабрики, использовала остатки для изготовления первых блокнотов. Его идея взлетела по просьбе местного судьи, который любил желтую карточку и все пространство для своих заметок.

Кто изобрел Reebok?

Основанная в 1958 году, Reebok была продолжением кроссовок JW Foster and Sons… Компания, которая позже стала Reebok, была основана в 1890-х годах Джозефом Уильямом Фостером в Болтоне, Великобритания.Фостер изобрел одни из первых кроссовок с шипами.

Где производится Nike?

Nike подписала соглашение с более чем 700 магазинами по всему миру и имеет офисы в 45 странах за пределами США. Большинство заводов расположены в Азии , включая Индонезию, Китай, Тайвань, Индию, Таиланд, Вьетнам, Пакистан, Филиппины и Малайзию.

Почему это называется Лук Дикки?

Эта сленговая фраза является британским английским сленгом, который произошел от рифмованного сленга Кокни.… Слово «член» является рифмованным сленгом для рубашки (от грязной грязи = рубашка). Галстук-бабочка выглядит как бант на рубашке, и так были созданы выразительные банты.

Галстук-бабочка это одно слово?

Галстук-бабочка

— это галстук в форме банта . Галстуки-бабочки обычно носят мужчины, особенно в официальных случаях.

Национальным блюдом какой страны является галстук-бабочка?

Фарфалле (итал. [farfalle]) — разновидность пасты, широко известная как паста с галстуком-бабочкой или пастой с бабочкой.Название происходит от итальянского слова farfalle (бабочки).
...
Фарфалле.

Сырой фарфалле
Альтернативные названия	Паста с бабочкой, стрикетти
Тип	Макаронные изделия
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Ломбардия и Эмилия-Романья

Что самое старое на земле?

Кристаллы кубического циркония из Австралии Джек Хиллс считается древнейшей вещью, когда-либо обнаруженной на Земле.Ученые датировали кристаллы примерно 4,375 миллиарда лет назад, всего через 165 миллионов лет после образования Земли. Стразы дают представление о том, как выглядели ранние условия на Земле.

Самая старая обувная марка?

Какой самый старый обувной бренд в мире? Ed Meier — старейшая обувная компания. Основанная в Мюнхене в 1596 году, немецкая компания начинала с изготовления обуви на заказ и превратилась в RTW в 20 веке.

Когда люди начали носить обувь?

Исследования ног скелетов, извлеченных из пещеры Тяньюань недалеко от Пекина, привели ученых к выводу, что люди уже носили обувь 40 000 лет назад .Доказательство находится в костях — ношение обуви создает другую нагрузку на ваше тело, чем ходьба босиком.

---

Последнее обновление: 4 дня назад - Авторов: 18 - Участников: 32 - Ссылки: 21 интервью и сообщения; 8 фильмов. 90 252

Узнайте все о своем любимце. Знаменитости в интервью со знаменитостями и не забудьте поделиться этим постом! 90 252

.

Швейцария - WikipediaПутешествия, бесплатный путеводитель

Швейцария

90 050 90 010 Население 90 011 90 140

Швейцария — страна, расположенная в Центральной Европе, в Альпах, между Австрией, Францией, Лихтенштейном, Германией и Италией.

Характеристики[править]

Швейцария, прекрасная в любое время года, — идеальное место для отдыха.Нигде больше вы не найдете такого уникального разнообразия на небольшой территории: горы, озера, ледники, оживленные города и нетронутые ландшафты. Везде можно легко и удобно добраться благодаря уникальной сети общественного транспорта. В зависимости от кантона можно почувствовать себя как во Франции, Италии или Германии. Результатом сосуществования различных культур стало множество интересных памятников архитектуры и искусства.

География[править]

На севере находятся горы Юра высотой до 1679 м.Они отделены от Альп, занимающих 61 % территории страны, при этом Швейцарское плато лежит на высоте 500 м. Самая высокая вершина Швейцарии — Дюфуршпитце высотой 4634 м, возвышающаяся в Пеннинских Альпах. Рейн и Рона являются одними из самых длинных рек страны.

Фауна и флора[править]

Климат[править]

Швейцария находится в умеренном поясе, но на климатические условия в этой стране большое влияние оказывают большие перепады высот. Зимы холодные, со средней температурой 0°С в высокогорьях и долинах, тогда как в горах температура опускается до -10°С и ниже.Температура летом колеблется от 18 до 20°С и снижается с увеличением высоты. В верхних частях гор снег и лед не тает круглый год.

История[править]

Культура и искусство[править]

Политика[править]

Эконом[править]

Общество[править]

Таможня [править]

Препараты [править]

Выбор времени в пути [править]

Швейцария привлекательна в любое время года.Лето – пора активного отдыха (например, каньонинг) и пеших прогулок. Весна и осень такие же теплые и приятные, с более низкими ценами и менее многолюдными курортами. Зима (до конца апреля) – пора безумия на горнолыжных курортах.

Визы[править]

Проездным документом, дающим право на безвизовый въезд и туристическое пребывание до 90 дней, является паспорт или удостоверение личности. Нет абсолютного обязательства предъявлять обратный билет, но швейцарские пограничные службы могут его потребовать.

Таможенные правила[править]

Нет квотных ограничений при ввозе и обмене денег. Также отсутствуют таможенные ограничения, отклоняющиеся от общепринятых стандартов. Запрещается проносить огнестрельное и газовое оружие, баллончики, электрошокеры, ножи, особенно открываемые одной рукой (пружина, бабочка), а также штыки, палки и т.п. предметы. Люди, нарушающие этот запрет, оштрафованы на несколько сотен франков и могут быть высланы из страны.

Обмен валюты[править]

Страхование[править]

Личное страхование не является обязательным, но из-за очень высокой стоимости лечения и пребывания в больнице люди, отправляющиеся в Швейцарию, должны получить полис медицинского страхования, желательно такой, который покрывает как расходы на возможное лечение в больнице, так и медицинский транспорт в Польшу.

Разговорник[править]

На самолете[править]

Поездом[править]

На машине[править]

На автобусе[править]

Швейцария является федеративным государством, состоящим из 26 кантонов, 143 округов и 2222 муниципалитетов, которые пользуются очень широкой автономией.

По официальным данным на 2011 год, в Швейцарии насчитывалось более 220 городов. Местонахождение парламента Берн занимает только пятое место, 5 городов с населением 100 000 ÷ 500 000 человек.; 5 городов с населением 50 000 ÷ 100 000 человек, 14 городов с населением 25 000 ÷ 50 000 человек; 95 городов с населением 10 000 ÷ 25 000 человек и остальные города ниже 10000 жители.

Интересные места[править]

Объекты из Списка всемирного наследия ЮНЕСКО[править]

Гастрономия[править]

Швейцария не имеет больших кулинарных традиций, но черпает вдохновение из немецкой, французской и итальянской кухни (в кантоне Тичино) и может быть довольно тяжелой, что является преимуществом в альпийском климате, особенно зимой.

Сыр является основой многих блюд, таких как фондю или раклет (блюдо из плавленого сыра, которое обычно подают с картофелем и мелким луком). Rösti (хрустящие жареные ломтики картофеля) — традиционное блюдо немецкоязычной Швейцарии. Также охотно едят сосиски ( Wurst ) и телятину, которую в Цюрихе подают тонким слоем в сливочном соусе ( Geschnetzeltes Kalbfleisch ). Bündnerfleisch — копченая, тонко нарезанная говядина.Свежая рыба часто появляется в швейцарском меню, особенно в городах, расположенных у озер.

Вегетарианцам стоит попробовать Alpermagaroninen — запеченные макароны с сыром, которые обычно подают с вареным яблоком и луком. Супы едят с жадностью, часто подают с крошечными клецками под названием Knöpfli .

Швейцарский шоколад, превосходный сам по себе, используется при приготовлении десертов и пирожных.

Самые полезные блюда подаются на завтрак или в качестве перекуса: Мюсли – блюдо, изобретенное в Швейцарии в конце 19 века.Наиболее популярен сорт Birchermüsli , хотя его часто подают со сливками, не способствующими поддержанию фигуры.

Крайне осторожно следует относиться к людям, предлагающим трудоустройство в Швейцарии в Польше (без получения въездной визы) - это чаще всего мошенники, вымогающие деньги.

Безопасность[править]

Большего риска преступности нет, но краж денег и документов становится все больше и больше (особенно в крупных городах вроде Цюриха или Женевы, в аэропортах и ​​на вокзалах).

Медицинское обслуживание на высоком уровне. Средняя стоимость дневного пребывания в больнице составляет около 700 швейцарских франков. Цены в частных клиниках значительно выше. Визит к врачу стоит в среднем от 100 до нескольких сотен швейцарских франков. Людям, страдающим заболеваниями, требующими лечения психотропными средствами или производными наркотических средств, в обязательном порядке необходимо иметь при себе соответствующую медицинскую справку. Имели место случаи наложения штрафов за хранение запрещенных веществ (не обязательно наркотиков), в том числе препаратов из списка регулируемых мер.Швейцария не соблюдает форму E-111, касающуюся расчета стоимости лечения в странах ЕС.

Телефон [править]

Интернет[править]

Почта [править]

Туристическая информация[править]

Дипломатические представительства[править]

Дипломатические представительства, аккредитованные в Швейцарии[править]

Посольство Республики Польша в Берне

Elfenstrasse 20a, Postfach 151, 3000 Берн 15, Швейцария

Телефон: +41 31 358 02 02

Факс: +41 31 358 02 16

Сайт: https://berno.msz.gov.pl/pl/

Электронная почта: [email protected]

Дипломатические представительства, аккредитованные в Польше[править]

Посольство Швейцарии в Варшаве

Аллее Уяздовске 27

00-540 Варшава

Телефон: +48 22 628 04 81

Факс: +48 22 621 05 48

Веб-сайт: https://www.eda.admin.ch/eda/pl/home/reps/eur/vpol/embwar.html

Электронная почта: [email protected]

---

.

Швейцария
Местоположение
Флаг
Основная информация
Капитал	Берн
Политическая система	федеративная республика
Валюта	швейцарских франков (CHF)
Зона	41 290 90 013
8 466 017
Язык	немецкий, итальянский, французский, ретороманский
Религия	Католицизм, кальвинизм
Код зоны	+41
Интернет-домен	.ч
Часовой пояс	UTC +1 - зима UTC +2 - лето
Часовой пояс	UTC +1 - зима UTC +2 - лето

---

Смотрите также

• 
  Серая колбаса
• 
  Как приборами показать что было вкусно
• 
  Готовка гречки
• 
  Хинкали как варить замороженные в кастрюле по времени
• 
  Подсластитель сорбит что это
• 
  Как приготовить молодую кукурузу в початках
• 
  Как законсервировать яблочный сок в домашних условиях
• 
  Пшеничная каша на воде пропорции
• 
  Горячая московская котлета
• 
  Рецепт бисквита с творогом в духовке
• 
  Про грибы для детей