8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Макароны перья по итальянски


Макароны перья (паста Пенне Ригате)

На сегодняшний день, уже более 10 лет назад, как я была студенткой первокурсницей в одном тихом колледже, в маленьком...

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Кубик бульонный — 0.5 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка

Приготовим сегодня блюдо «на скорую руку» — вкусное, сытное, питательное и яркое. Такое блюдо можно приготовить и подать на...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Помидоры — 80 г
  • Соль — 5 г
  • Сыр твёрдый — 80 г

О происхождении названия этого блюда можно догадаться, едва прочитав его. Действительно, это традиционное блюдо всех...

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свиной фарш — 250 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 1 зубчик

На самом деле это блюдо готовится не из макарон, а из домашнего пельменного теста . Замешивается крутое тесто, тонко...

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 150 г
  • Йогурт натуральный — 100 мл
  • Лук зелёный — 4 перо
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Каждая хозяйка любит баловать свою семью, даже повседневные блюда мы стараемся готовить какие-то необычные. Многие думают,...

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Лук репчатый — 140 г
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.7 ч. л.
  • Сыр плавленый — 70 г
  • Шампиньоны свежие — 250 г

Это блюдо вполне можно назвать «зимним вариантом», потому как главный вкусовой ингредиент в нём — свежезамороженный шпинат....

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 400 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Миндаль — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шпинат замороженный — 400 г

Паста на сковороде или ленивый рецепт пасты, что может быть проще, чем это блюло?.. Одно из преимуществ, что здесь не нужно...

Ингредиенты

  • Лук белый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 80 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Помидоры черри — 80 г
  • Соль — 1 щепотка

Идеальный ужин за недорого — это просто! Сегодня предлагаем вам сразу 2 варианта, которые должны понравиться абсолютно всем...

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
  • Молоко — 250 мл
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Укроп свежий — 5 веточка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Супы и борщи обязательно должны быть на столе каждый день. Но это такие очень специфические блюда... Каждый день семья...

Ингредиенты

  • Картофель — 3 шт.
  • Куриный фарш — 200 г
  • Лавровый лист — 2 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 30 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 1 зубчик

Весна начинает нас радовать действительно ласковыми и солнечными деньками, а поэтому подолгу возиться на кухне, с...

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Базилик сухой — 0.5 ч. л.
  • Вода — 600 мл
  • Вода — 500 мл
  • Вода — 500 мл
  • Говяжий фарш — 400 г
  • Имбирь сухой — 0.33 ч. л.
  • Индюшиное филе — 400 г
  • Картофель — 400 г
  • Колбаски сырые — 500 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Минтай целый — 600 г
  • Молоко — 500 мл
  • Морковь — 100 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Огурцы солёные — 100 г
  • Орегано сухой — 0.5 ч. л.
  • Орегано сухой — 0.5 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 200 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 300 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.66 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Помидоры — 300 г
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Рис круглозернистый — 250 г
  • Рис круглозернистый — 250 г
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Сок томатный — 600 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сыр моцарелла — 125 г
  • Сыр плавленый — 150 г
  • Сыр твёрдый — 70 г
  • Тесто для лазаньи — 200 г
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 70 г
  • Томатная паста — 50 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 веточка
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Чеснок — 4 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яйца куриные — 8 шт.

Кушари, оно же кошари, кушери, кошери — национальное блюдо египтян и иорданцев. Сначала кушари считалось блюдом бедных слоёв...

Ингредиенты

  • Вермишель мелкая — 6 ст. л.
  • Лук репчатый — 150 г
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Нут (турецкий горох) — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры — 700 г
  • Рис длиннозерный — 150 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Чечевица зелёная — 200 г

Если перевести с итальянского слово «паста» буквально, то это просто тесто. На деле же под этим термином подразумеваются...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 400 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сливки — 200 мл
  • Соль — 2 щепотка
  • Сыр Пармезан — 30 г
  • Шампиньоны свежие — 600 г

Не смейтесь, но такой рецепт тоже имеет право на существование. Это самый бюджетный вариант приготовления постного соуса к...

Ингредиенты

  • Базилик сухой — 1 ч. л.
  • Вода кипячёная — 180 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Томатная паста — 1.5 ст. л.

Макаронные изделия очень хорошо сочетаются с морепродуктами, а также со сливками. Такие блюда хорошо насыщают не оставляя...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Маслины без косточек — 30 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Сливки — 100 мл
  • Смесь итальянских трав — 2 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Форель подкопченая — 100 г
  • Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю приготовить сегодня вкусную пасту пенне с шампиньонами и томатами. Паста «Пенне» это одна из разновидностей...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры черри — 150 г
  • Соль — 3 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 200 г

Готовим повседневное блюдо. Предлагаю приготовить вкусное и простое блюдо для повседневного стола — макароны с курицей и...

Ингредиенты

  • Куриное филе — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 350 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Сок томатный — 250 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус томатный — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 160 г

Пасту в нашей семье любят все, поэтому готовлю ее часто. Обычные спагетти с сыром быстро приедаются,...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 160 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Печень трески в масле — 110 г
  • Помидоры черри — 100 г
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик

И снова рецепт для любителей пасты, пиццы, лазаньи и других блюд итальянской кухни. Любить-то мы их любим, вот только времени...

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Молоко — 500 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Мускатный орех молотый — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Помидоры — 3 шт.
  • Свиной фарш — 200 г
  • Соль — 3 щепотка
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Если любите паcту, то предлагаю приготовить её сегодня с сосисками. Забегая вперед, хочу сказать, что блюдо не претендует на...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 100 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сосиски — 60 г
  • Томатная паста — 3 ст. л.

Готовим полезную пасту из полбы. Полба или полбяная пшеница — разновидность пшеницы с пленчатым зерном и сверхпрочной...

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сливки 10% — 100 мл
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчик

Макароны по-флотски с тушёнкой — очень быстрое, простое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо. Для того, чтобы приготовить...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 300 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Свинина тушёная консервы — 500 г
  • Соль — 0.5 ч. л.

Этот рецепт для тех, кто не только любит макароны, но и не прочь заправить их пряным острым соусом. Под словом «макароны»...

Ингредиенты

  • Вода — 40 мл
  • Майоран сухой — 0.5 г
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 400 г
  • Маслины без косточек — 10 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Соль экстра — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 40 г
  • Чеснок — 1 зубчик

Все мы помним с детства вкусный молочный суп с макаронами. И почему бы нам не вспомнить этот суп ещё раз, ведь он является...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 200 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 800 мл
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.

Если вы любите пасту, то этот рецепт однозначно для вас. Сегодня готовлю макарошки под питательным зелёным соусом. Для...

Ингредиенты

  • Горошек зелёный замороженный — 50 г
  • Капуста брокколи — 150 г
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик

Если очень быстро необходимо приготовить гарнир для мяса, то этот рецепт для вас. Он достаточно простой, но в тоже время им...

Ингредиенты

  • Кабачок — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 120 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Помидоры в собственном соку — 200 г
  • Сливки 10% — 120 мл
  • Соль — 2 ч. л.

Когда в холодильнике практически пусто, а хочется чего-то вкусного, тогда порадуйте...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Масло оливковое рафинированное — 2.5 ст. л.
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Смесь трав для моркови по-корейски — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня готовим цветное блюдо, которое понравится любителям итальянской кухни. В меру насыщенное сочетание ингредиентов...

Ингредиенты

  • Горошек зелёный замороженный — 100 г
  • Капуста брокколи — 150 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 350 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
  • Соль морская — 10 г
  • Сыр Маскарпоне — 150 г
  • Сыр Пармезан — 85 г
  • Шпинат свежий — 30 г

Такой суп вы точно не пробовали! Я и сама нашла этот рецепт недавно, когда рылась в старых маминых подшивках журнала...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 55 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко — 1 л
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр плавленый — 100 г

Макаронные изделия хорошо сочетаются с консервированным тунцом, свежими помидорами, маслинами. В этом рецепте особую вкусовую...

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 20 г
  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 100 г
  • Маслины без косточек — 60 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Помидоры — 350 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Тунец консервированный — 150 г

Три основных ингредиента этого блюда — паста пенне, свиная мякоть и сладкий перец — отлично сочетаются друг с другом, в итоге...

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Спагетти Боло? Нет, соус алла болоньезе! Оказывается, нами любимые «спагетти больньезе» имеют совсем мало общего с оригиналом...

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 500 мл
  • Вино красное полусухое — 100 мл
  • Говяжий фарш — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 500 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Пармская ветчина — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Петрушка сушёная — 2 ст. л.
  • Сельдерей стебли — 100 г
  • Соль — 3 щепотка
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Чеснок — 1 зубчик

Макароны с фаршем – излюбленное блюдо многих хозяек, а дети готовы есть их хоть каждый день. Сложнее...

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 200 мл
  • Говяжий фарш — 150 г
  • Кабачок — 120 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 1 щепотка
  • Соль с травами — 2 щепотка

Когда впервые услышала о том, что итальянцы едят макароны и называют это пастой, то мне было смешно. На деле оказалось всё...

Ингредиенты

  • Бекон — 50 г
  • Вино белое сухое — 200 мл
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 320 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Тыква свежая — 500 г

Блюдо особенно актуально в период доступных помидоров, самых спелых, сочных, обладающих особенным вкусом и ароматом. Каперсы...

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 10 г
  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Помидоры — 350 г
  • Смесь итальянских трав — 1 г
  • Смесь перцев — 1 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 1 зубчик

Паста — отличный вариант домашнего обеда или ужина. Разнообразие рецептов предлагает такой полёт, что можно готовить пасту...

Ингредиенты

  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 150 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Шампиньоны свежие — 150 г
  • Шпинат свежий — 50 г

Очень люблю итальянскую кухню: пасту, пиццу , лёгкие салаты, поэтому стараюсь дома готовить эти блюда часто. Пасту можно...

Ингредиенты

  • Вода — 900 мл
  • Макароны перья (паста Пенне Ригате) — 100 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 6 мл
  • Помидоры жёлтые — 40 г
  • Помидоры черри — 40 г
  • Прованские травы — 3 г
  • Соль — 7 г

Спиральки, рожки и перья - как называют привычные нам макароны на их родине в Италии

Блюда из макарон

На чтение 2 мин Просмотров 1.1к.

У нас они всю жизнь – «макаронные изделия», а в Италии – «паста». Данное название чуть-чуть режет ухо русскому человеку, но для итальянцев нет ничего роднее, чем это блюдо.
В Италии «паста» обозначает тесто, но данное название применяют и для различных изделий, произведенных из теста. Кулинарный этикет в Италии говорит, что первым блюдом является не суп, а именно паста.


Паста бывает самой разнообразной. Она отличается своей длинной, объемом, формой и многими другими признаками. Существует легенда, что паста появилась в Европе благодаря знаменитому путешественнику Марко Поло, который придумал эту идею, будучи на Востоке.

Паста является сытной и хорошо усваиваемой пищей, к которой хорошо подходят разнообразные соусы, зелень, сыр, морепродукты и овощи. Благодаря этому блюду организм человека получает множество углеводов, дающих энергию и силу. По статистике каждый итальянец употребляет за год около 28 кг пасты. Глядя на жителей Италии, стоит отметить, что они не склонны к полноте, и в этой стране высокий уровень продолжительности жизни.

На какие виды делится паста

  1. Когда для изготовления пасты используется мука твердых сортов, такая паста называется сухой.
  2. Когда для изготовления пасты используется мука мягких сортов и яйца, такая паста называется свежей.
  3. Паста с наличием начинки либо соуса называется полной.

Разновидности пасты

В зависимости от формы и размеров паста бывает:

  • Длинной. К данному типу пасты относят спагетти – визитная карточка Италии. Это изделия длиной около 30 см, которые имеют тонкую и одновременно округлую форму. Букатини – очень схожи со спагетти, только имеют трубчатую форму, с пустотой внутри. Феттучини – лапша, имеющая толстую и плоскую форму.
  • Короткой. Фузилли – паста спиралевидной формы, имеющая длину около 40 мм. Пенне – цилиндрическая паста длиной до 4 см, имеющая диаметр не более 1 см.
  • Мелкой. Кампанелле имеет фигурный вид на подобии маленьких цветочков. Ореккьете – паста, имеющая куполообразную форму, используется для заправки супов.
  • Фигурной. Джемелли – спиралевидного типа, имеет схожесть с двумя скрученными жгутами. Фарфале – паста в виде бантиков либо бабочек.
  • Паста, содержащая начинку. Равиоли – пельмени по-итальянски, бывают с различными видами начинки. Каннелони – итальянские фаршированные блины.

Вот как Италия разнообразила наши спиральки, рожки и перья. В этой стране паста – это целая культура.

Рецепт макарон по-итальянски - Макароны от 1001 ЕДА

Рецепт макарон по-итальянски с морепродуктами раскроет вам все секреты приготовления этого замечательного блюда. Макароны с морепродуктами по-итальянски не обязательно готовить только со спагетти, можно использовать ракушки, перья, гнезда, в общем, вашу любимую разновидность макарон. Замороженные морепродукты продаются в любом супермаркете, и если вы будете соблюдать технологию приготовления, то блюдо получится не хуже, чем в ресторане.

Чтобы приготовить макароны с морепродуктами по-итальянски, вам понадобится:

спагетти – 300 г
вода – 3,5 л
рыба морская – 200-250 г
коктейль морской (креветки, кальмары, мидии) – 500 г
чеснок – 2-3 зубчика
помидоры – 2 шт.
масло оливковое – 3-4 ст.л.
лук зеленый – несколько перьев
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить макароны с морепродуктами по-итальянски.

1. Секрет настоящей итальянской пасты заключается в том, что сами макароны и соус к ним, неважно, с мясом, курицей, рыбой или морепродуктами, должны быть готовы одновременно. Поэтому нужно все приготовить заранее: разморозить, очистить, снять кожицу с помидор и т.д. Замороженные морепродукты размораживайте не в микроволновке и не под горячей водой, а в холодильнике, чтобы не испортить их вкус. В принципе, все ингредиенты такого коктейля можно купить и по отдельности.
2. Итак, сначала приготовьте бульон из морской рыбы. Именно морской, а не речной рыбы, подойдет любая, самая дешевая и мелкая. Рыбу промойте, залейте 0,5 л воды, доведите до кипения и проварите на небольшом огне. Посолите по вкусу. Бульон получается очень насыщенный. Рыбу достаньте из бульона и разберите на кусочки, чтобы избавиться от костей, хвоста, плавников.
3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой для макарон (3 л), когда она закипит, посолите, положите макароны, перемешайте и отварите до состояния аль денте, то есть на пару минут меньше, чем рекомендует производитель на упаковке. Тогда макароны получатся именно такими, как любят итальянцы, – слегка твердоватыми внутри. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Учтите, что макароны должны быть готовы уже после того, как дойдут до готовности морепродукты, поэтому рассчитывайте время сами (их можно начинать готовить, когда морепродукты уже будут в стадии полуготовности).
4. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем очищенные дольки чеснока, чтобы масло впитало его аромат.
5. Чеснок уберите и выложите на сковороду морской коктейль. Обжаривайте его на сковороде не слишком долго, минуты 2-3, иначе морепродукты станут «резиновыми». Добавьте кусочки морской рыбы и влейте 1-1,5 стакана рыбного бульона.
6. Нарежьте помидоры, с которых вы предварительно сняли кожицу, на небольшие кусочки и добавьте в сковороду к морепродуктам. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, прикройте сковороду крышкой (неплотно) и потомите ее содержимое минут 5. Снимите сковороду с огня.
7. К этому моменту как раз должны быть готовы спагетти. Откиньте их на дуршлаг, энергично встряхните несколько раз, чтобы стекла вода, и выложите в сковородку к морепродуктам. Перемешайте и сразу же подавайте на стол, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

Итальянцы готовят морепродукты не только с макаронами, но и с рисом, это знаменитое ризотто. Чтобы оценить его, приготовьте ризотто с морепродуктами и белым вином.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 29.09.2015

А по-итальянски? Как правильно называть и отличать фарфалле, лингуине и другие виды пасты

Итальянцы, как нация, подарившая всему миру вкуснейшую пасту, с полной ответственностью подошли и к самим названиям макаронных изделий. Привычные нам перья и паутинка, как можно было догадаться, звучат совсем по-другому на итальянском языке. WMJ.ru изучил «макаронный» гид и рассказывает, чем отличаются фарфалле, лингуине и другие виды пасты.

Спагетти (Spaghetti)

На самом деле спагетти — отдельный вид пасты, а не общее название длинных макаронных изделий. Их родина — Неаполь, город на юге страны. Это одни из самых универсальных макарон, которые чаще всего подают с овощными соусами или морепродуктами. Чтобы приготовить их до состояния al dente (в переводе с итальянского — «на зубок») нужно варить пасту в подсоленной воде только 7 минут. Особой популярностью в Италии пользуются спагетти с грибным соусом и зеленью. Интересно, что недалеко от Генуи, в местечке Понтедассио, существует целый музей, посвященный спагетти.

Лингуине (Linguine)

Cлово Linguine известно всем, кто смотрел мультфильм «Рататуй». Но мало кто знает, что это вид итальянской пасты. Часто его путают со спагетти, на которые лингуине очень похожи, хотя отличаются формой. В переводе с итальянского linguine означает «язычки». Они более плоские, чем спагетти, и поэтому напоминают лапшу. Этот вид пасты появился в регионе Кампания на юго-западном побережье страны, что определило его кулинарную историю. Лингуине всегда подают с морепродуктами и известным соусом песто. Очень просто, но так вкусно.

Бантики, или бабочки (Farfalle)

Никакой загадки в названии здесь нет. Farfalle — это «бабочки» по-итальянски, хотя чаще всего они ассоциируются с бантиками. Эти макароны были придуманы несколько веков назад в курортном регионе Эмилия-Романья. За такую необычную, почти игрушечную форму farfalle очень любят дети. Итальянцы готовят с ними все виды пасты, а туристы со всего мира привозят домой такой макаронный подарок в цветах итальянского флага. Но никакой химии здесь нет. Для придания тесту зеленого цвета в него добавляют шпинат, а для красного — свекольный сок.

Перья (Penne rigate)

Возможно, именно перья — самая популярная паста в Италии. Ее название происходит от слова penna, или просто «перо». Итальянцы обожают penne rigate за их универсальную форму, благодаря которой соус сохраняется внутри макарон, а блюдо остается сочным и не слишком быстро остывает. Традиционной пастой с перьями считается боскайола — с грибами, томатами, луком и белым вином. Такое сочетание даже звучит вкусно. Penne rigate лучше готовить строго до состояния al dente, иначе макароны разварятся и паста превратится в макаронную кашу.

Улитки, или рожки (Pipe rigate)

Улитки — макароны из детства. Почему-то именно они так интересны каждому ребенку. Pipe rigate обожают не только дети, но и шефы итальянских ресторанов. Возможно, все дело в их уникальной форме и текстуре. Как и перья, улитки удерживают на себе больше соуса, чем другие макаронные изделия. В последнее время для них выбирают именно сырный. Соус остается внутри, при этом обволакивает все макароны. Иногда к ним добавляют баклажаны или цукини с томатами. Это стало чем-то новым в мире итальянской пасты.

Спирали (Girandole)

Girandole — макаронная интерпретация детской игрушки в форме цветка, который вращается от ветра. В Италии она так и называется — girandola. У нас чаще используют название «спираль». Приготовление этой пасты не занимает много времени — всего 5 минут, и можно подавать. Girandole используют даже в салатах, но итальянцы рекомендуют к этим макаронам соус из вяленых томатов и кедровых орехов. Такие спирали абсолютно универсальны, и нет никаких правил, с чем их подавать. Они помогут раскрыть вкус и густых, и легких овощных соусов и заправок.

Паппарделле (Pappardelle)

Pappardelle — тосканский вид пасты, который заслужил огромную любовь и за пределами этого региона. На русский язык такое название трудно перевести, но если попытаться, получится что-то вроде «то, что едят радостно и с удовольствием». Несомненно, это главный принцип всего гастрономического мира Италии. Такие макароны всегда в своеобразной форме гнезд. Это сделано не случайно — так они лучше пропитываются соусом. Паппарделле никогда не варят до полной готовности: несколько минут в кипящей воде — и в соус. Там они дойдут до нужного состояния.

Подписывайся на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram!

Текст:Татьяна Волкова

Фото:Shutterstock/VOSTOCK

Последние новости

Кулинарный итальянский словарь. Урок №2 - МАКАРОНЫ

 

Я вот заметила, что большинству людей в России, когда говоришь слово «паста» в голову приходит только зубная, ну максимум - томатная. В нашей стране как-то так повелось, что все рожки, вермешельки, перья и пр. называют макаронами. Поэтому сегодня о том, что такое макароны с точки зрения итальянского языка. Букв будет много-много и не только о происхождении слова, но и про историю. 

Макароны (ит. maccheroni, произносится «маккерОни»)

Со знакомыми нам всем с детства макаронами, оказывается, все совсем непросто. Есть несколько версий происхождения самого слова. Наиболее вероятное - от поздне-латинского глагола «maccare», что означает «мять», «месить».

Вторая версия утверждает, что «maccheroni» происходит из сицилийского диалекта, где слово «maccaruni» и означает «обработанное тесто».

Третья говорит, что «макароны» происходят от греческого слова «макария», что означает «кушанье из ячменной муки».

Существует также мнение, что термин происходит из другого греческого слова «makares» (от греч. Благословенны - эпитет, использовавшийся также по отношении к умершим), поскольку во время поминальных трапез зачастую подавали именно макароны. Мне, это версия, что-то меньше всего нравится…

Запутывательная Занимательная география
Сегодня слово «макароны» («maccheroni») обычно употребляется в отношении любой короткой пасты в виде полой трубки. Но – и вот тут я уже начинаю запутываться - в разных итальянских регионах так называются совершенно разные виды пасты. Например, в Абруццо или Молизе макаронами называют длинную, похожую на спагетти пасту, но с квадратным сечением. В некоторых провинциях Тосканы, особенно в Ареццо, под макаронами подразумевают тальятелле – (в типичном тосканском блюде «maccheroni co’ l’ocio» (макароны с рагу из гуся) используются именно тальятелле!). А на севере региона Калабрия макаронами называют домашнюю пасту длиной в половину спагетти и полую (кстати, отверстие в пасте делают тонкой длинной спицей) – эти макароны подают с рагу или с мясом козы.

Пример такого общего употребления слова «макароны» изначально показали сами итальянцы. Они как раз и применяли название «macaroni» к любым видам пасты с XII и примерно до начала XIX века. А потом вдруг, когда все привыкли к «макаронам», а заодно и к общему понятию «спагетти» не только в Италии, но и во всем мире, итальянцы вдруг резко переменили употребление слова. И вот уже, по меньшей мере, 200 лет в общем значении используется слово «паста», а термин «макароны» употребляется в значении узком и территориальном.

В любом случае, слово «макароны» сегодня намного чаще используется за границами Италии как общее название пасты – в том числе в русском языке.

А теперь немного истории…
Кто знает отчего – из-за смешной вытянутой формы, или из-за звучности слова, или по какой-то другой причине, но макароны – определенно любимые герои поговорок, пословиц, хлестких высказываний. Например, «Несчастья и макароны лучше разжевывать в горячем виде» («Guaje e maccarune se magnano caude») - так выразился работавший в XVII веке знаменитый собиратель сказок и легенд, автор сборника «Сказка сказок» Джамбаттиста Базиле.

Несколько провокационно, зато метко сформулировал свою знаменитую фразу кардинал Биффи, который, выступая перед студентами Университета Джонса Хопкинса (Балтимор, США), заявил, что у итальянцев есть только две общепризнанные ценности: религия и «maccheroni».

Множество раз макароны встречаются в анекдотах. Про короля Фердинанда I Бурбона «Носача» любят рассказывать, что в годы своего реального правления (1816-1821) ради народных симпатий он показывался в Неаполе на площади, объедаясь макаронами, путаясь в нитях теста, обматываясь ими будто шут (сразу представляю себе, например, Лужкова, который ради народной любви объедается на Красной площади макаронами :)) все-таки итальянцы странный народ).

Также возможно, что эта история о короле Фердинанде сложилась под влиянием народного фарса о Пульчинелле, который, став королем, перед не дававшими ему макароны, ибо-де блюдо неблагородное, по-неаполитански грозил: вот я вам! развенчаюсь! («Mo’mo’me sprincepo!»)». Эта площадная сценка описывается французским путешественником де Ла Ландом в его «Путешествии в Италию в 1765-1767 гг.».

В XVIII веке в Англии «макарони» называли франта, фата, подражающего континентальной (итальянской) моде - с жеманными манерами, семенящей, претендующей на утонченную изысканность походкой, с ватными плечами, осиной талией и обилием аксессуаров (это, видимо, метросексуалы были ;-))

И напоследок литература…

История литературы знает такой феномен, как макароническая поэзия – maccheronea: слово это употребляется историками и теоретиками литературы с 1543 года, а восходит к поэме Микеле ди Бартоломео дельи Одази «Макаронеа» (Macharonea, 1488). Понятие «макаронического» отображает идею перемешивания праведного с грешным, как и в макаронном блюде перемешиваются паста, соус и тертый сыр.
Речь идет, прежде всего, об испорченной латыни, о смешении языков «французского с нижегородским». Основоположником этого приема считается Авзоний (IV в. до н.э.), вводивший в латынь греческие слова. Макаронизмы во множестве встречаются у Рабле, Мольера, в «Энеиде» И.П. Котляровского (1798) и в «Сенсациях г-жи Курдюковой» И.П. Мятлева (1840).

Забавно, что у поэтов макаронического стиля макароны нередко выступали и сюжетным мотивом….

В своих записках о путешествии по Италии Гёте упоминает именно неаполитанские макароны, «maccheroni», длинные и толстые полые трубки из теста, сорт изобретенный и употреблявшийся исключительно в Королевстве обеих Сицилий. У Гоголя макароны тоже связываются преимущественно с Неаполем: «Итак, вы уже в Неаполе…Перед вами лежат живописные лазарони*; лазарони едят макарони; макарони длиной с дорогу от Рима до Неаполя, которую вы так быстро пролетели…» (Гоголь Н.В. Письмо В.Н. Репниной из Рима, 14.06.1838).

*Лазарони – от итальянского lazzarone – лентяй, бездельник.

Фуф! Вроде все… хотела краткую справку, а получилось начало кандидатской ))) Кстати, на самом деле по макаронам можно и диссер защитить и буду я Профессор Кислых щей макарон ;-)))

Как правильно готовить пасту: тонкости и нюансы

Давайте поговорим о пасте. Или о макаронах – кому как привычнее 🙂 Тем более, что это просто супер-продукт для занятых людей – ее просто хранить про запас, просто готовить и просто подобрать целую кучу самых разнообразных соусов для ее подачи 🙂

В этом посте речь пойдет о готовой сухой пасте, которая продается в пачках и коробках. До свежей домашней пасты мы обязательно доберемся чуть позже.

Несмотря на кажущуюся простоту пасты как продукта, с ней у многих возникает ряд вопросов – начиная с того, сколько воды использовать при варке и заканчивая соответствием типа пасты типу выбранного соуса. Разберемся во всем по порядку.

Длинная или короткая?

Если рассуждать грубо, то по форме всю пасту можно разделить на два больших типа – короткую и длинную. Самые известные представители длинной пасты – всем и каждому известные спагетти, а также тальятелле, папарделле, лингвини, фетучини, капеллини. Видов короткой пасты существует огромное множество, поэтому перечислим только самые популярные: фузилли (спиральки), пенне (перья), фарфалле (бантики), ригатони (трубочки), оркьете (ушки), конкильетте (ракушки).

Как выбирать соусы?

По большому счету, вы вольны сочетать разные виды пасты с теми соусами, которые посчитаете нужными. Однако есть определенные указания, руководствуясь которыми вы сможете готовить и есть блюда из пасты с наибольшим удобством и удовольствием.

Короткую пасту лучше всего сочетать с соусами, содержащими кусочки мяса, овощей и других ингредиентов. Почему? Все просто: кусочки из соуса попадают в разнообразные полости и кармашки, характерные для формы короткой пасты, и вам не нужно совершать лишних телодвижений для того, чтобы соус попал к вам в рот. Соответственно, соусы с более крупными кусочками лучше сочетать с ригатони или крупными трубочками, а соусы с мелкими кусочками – с пастой типа фузилли или пенне.

Длинная паста лучше всего “дружит” с однородными соусами (например, альфредо) или соусами с совсем мелкими кусочками (болоньезе). Широкая паста – фетучини или папарделле – допускает сочетание с соусами, содержащими более крупные кусочки.

Но опять же повторюсь, что это всего лишь рекомендации 😉

Как варить?

Многие кулинары не заостряют внимание на том, как варить пасту правильно. И зря. Ведь итоговый вкус блюда очень часто зависит от мелочей, которые кажутся несущественными на первый взгляд.

Начнем с количества воды. На ней ни в коем случае не стоит экономить, даже если вы спешите и руководствуетесь тем, что меньший объем закипит быстрее. Недостаток воды относительно объема макарон грозит двумя проблемами:

1. Вода пенится и вытекает из кастрюли через верх, попутно пачкая саму кастрюлю и плиту.
2. Макароны склеиваются между собой.

Давайте разберемся, почему так происходит.

Любая паста по большей части состоит из муки. Мука, в свою очередь, содержит крахмал, который при варке разбухает и дает мягкость, и белок, который обеспечивает эластичность готовых макарон и не дает им развариваться в кашу. Для того, чтобы сухая паста достигла правильной кондиции, гранулы крахмала должны впитать достаточное количество воды. Для наглядности: в процессе варки 400 г сухих макарон могут впитать до 1 литра варочной жидкости (количество воды может зависеть от формы). Кроме того, при варке часть крахмала уходит в воду, и если этой самой воды недостаточно, под воздействием частиц крахмала она превращается в своеобразный клейстер, который склеивает макаронины и замечательно превращается в неуправляемую пену при кипении.

Чтобы избежать вышеописанных проблем, запоминаем пропорции: при варке короткой пасты соотношение объема сухих макарон и воды должно быть 1 к 3, при варке длинной пасты – 1 к 4.


Как избежать склеивания макарон?

Частично ответ на этот вопрос уже есть выше – варить пасту в достаточном количестве воды 😉 И не забывать о помешивании – обязательно (!) сразу после загрузки макарон в кипящую воду, и затем несколько раз в процессе варки.

Довольно распространенным является мнение, что если налить в варочную жидкость некоторое количество масла, макароны не склеятся. Увы, это заблуждение. При прочих равных условиях масло никак не влияет на способность макарон склеиваться в процессе варки.

Что касается склеивания макарон после варки, то здесь все зависит от способа добавления соуса. Лучше всего сразу смешать пасту с соусом, а затем разложить по тарелкам, а не накладывать соус в тарелки поверх макарон 😉

Солить или не солить?

Некоторые кулинары предпочитают не солить воду для варки пасты (и не только пасты) в начале, обосновывая это фактом, что соленая вода закипает медленнее. Содержание соли в воде действительно повышает температуру закипания, но учитывая соотношение воды и соли, с которым мы обычно имеем дело в кулинарии, эта разница будет ничтожной и не сыграет вообще никакой роли 😉 Для примера: чтобы температура закипания 1 литра воды увеличилась на 1 градус по Цельсию, в нее (воду) нужно добавить 60 граммов поваренной соли.

Вывод: смело солим воду в начале, тем более, что это улучшает вкус пасты.

Что касается количества соли, то средним приемлемым будет 1 ст.л. (30 г) соли на 3,5 литра воды.

Время варки

Когда мы имеем дело с готовыми сухими макаронами, то на упаковке практически всегда можем найти информацию о времени варки, рекомендованного производителем. Слепо следовать инструкции и просто варить пасту по таймеру не стоит, поскольку указанное время может отличаться от действительно необходимого. Чтобы поймать нужный момент, лучше начинать проверять пасту на готовность за 2 минуты до истечения времени, указанного на упаковке.

Как понять, что паста готова?

Правильно сваренная паста должна быть в состоянии аль денте (ит. al dente – на зубок). Если вы разрезали макаронину поперек, на срезе должна быть видна совсем тоненькая светлая точка (еле-еле заметная), но паста в целом должна быть мягкой и хорошо жеваться

Когда вы готовы снять пасту с огня, учитывайте, что она все еще продолжает доходить до готовности, пока вы сливаете воду и приправляете макароны соусом. Поэтому начинать отцеживать пасту нужно примерно за 30 секунд до предполагаемого момента готовности.

Мыть или не мыть?

Запомните раз и навсегда: паста промывается только в том случае, если вы собираетесь готовить макаронный салат. Или если это азиатская лапша. Во всех остальных случаях отваренную пасту промывать НЕЛЬЗЯ. Промывание макарон влечет за собой 2 проблемы:

1. Вы смываете с макарон крахмал, который жизненно необходим для того, чтобы соус пропитывал пасту. После промывания соус соскальзывает с макарон и стекает на дно тарелки.

2. Промывая пасту, вы остужаете ее.

Как вынимать?

Есть два варианта. Первый – откинуть пасту на дуршлаг. При этом, когда все макароны оказались вне кастрюли, не стоит трясти дуршлаг, чтобы убрать вообще всю воду – остатки варочной жидкости с частицами крахмала помогут соусу лучше распределиться по пасте. Более того, зачастую при смешивании пасты с соусом даже рекомендуется добавлять до трети стакана варочной жидкости, чтобы сделать соус не таким густым.

Второй вариант – перекладывать готовую пасту в соус при помощи шумовки или кулинарных щипцов – в таком случае остатки варочной жидкости уже сами собой попадают в соус. Я предпочитаю именно этот вариант.

Финал

Как только вы смешали пасту с соусом – подавайте ее немедленно, причем лучше в горячих тарелках. Нагреть тарелки можно либо поставив их ненадолго в теплую духовку, либо налив (а потом вылив) варочную жидкость.

Макароны с мясом - рецепты с фото на Повар.ру (123 рецепта макарон с мясом)

Макароны по-флотски с фаршем 4.7

Макароны по-флотски с фаршем — это отличная альтернатива знакомому и любимому многими блюду, если под рукой не оказалось настоящей и натуральной тушенки. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 14.04.2017

Паста с ветчиной 4.4

Паста с ветчиной - народное итальянское блюдо. Готовится быстро, получается вкусно и сытно. То, что нужно для обеда или ужина дома в условиях катастрофической нехватки времени. Пробуем! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.08.2016

Паста "Аль форно" 5.0

"Аль форно" в переводе с итальянского означает пищу, запеченную в печи. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить пасту "Аль форно". Для этого понадобится огнеупорная форма и продукты. Вперед! ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.03.2017

Классическая паста карбонара 4.4

Существует множество вариаций на тему пасты, в Италии каждая семья имеет свой рецепт приготовления этого блюда. Это – классическая Карбонара. Хороша тем, что не нужно добовлять сливки. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.12.2017

Пирог из спагетти под сыром 5.0

Сегодня хочу предложить вам рецепт, как приготовить пирог из спагетти под сыром, который послужит прекрасным обедом для всей семьи. Рецепт очень простой, а блюдо получается вкусным и сытным. Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.03.2017

Закусочные маффины "Гнезда" 4.6

Сегодня у меня на ужин закусочные маффины, причем их можно подать не только как горячую закуску, но и как основное блюдо, если дополнить ужин сытным овощным салатом, мясной нарезкой. ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2017

Гнёзда с фаршем на сковороде 4.5

Гнёзда с фаршем на сковороде довольно популярное блюдо. Как говорится, им сегодня нас не удивишь, однако оригинальный вид блюда всегда пробуждает аппетит и приносит эстетическое удовольствие. ...далее

Добавил: TomaB 04.09.2014

Макароны с сыром в рожке 5.0

Любителям макарон в любых проявлениях предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить макароны с сыром в рожке. Блюдо очень необычное и не менее вкусное. Обязательно попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Макароны с мясом под сыром в духовке 4.5

Нравится ли вам готовить? Я предложу вам приготовить вот такое блюдо из говядины и макарон. С первого взгляда рецепт кажется хлопотным, но получается очень вкусно и все готовится быстро. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.06.2017

Жаркое с макаронами 4.8

Интересный вариант жаркое с мясом, овощами и макаронами. В результате получается очень вкусное и питательное блюдо. Подойдет для сытного обеда или ужина в кругу семьи. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.05.2019

Карбонара (самый простой рецепт) 4.2

Карбонара - популярное блюдо итальянской кухни. Паста с ароматным беконом, приправленная яично-сырным соусом - это очень вкусно. Чтобы освоить самый простой рецепт, не нужно никаких особых навыков. ...далее

Добавил: Леся Федунова 24.07.2017

Спагетти с мясом 5.0

Что может быть вкуснее и проще, чем аппетитные, сытные и очень вкусные спагетти с мясом в домашних условиях? Чудесный вариант полноценного обеда или ужина для всей семьи. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Макароны с колбасой и томатным соусом 4.8

Это блюдо обязательно должен уметь готовить совершенно любой человек. Это быстро, это вкусно, это сытно и, к тому же, недорого. Расскажу, как приготовить макароны с колбасой и томатным соусом! ...далее

Добавил: Даша Петрова 10.06.2017

Свинина тушеная с макаронами 5.0

Еще не знаете, что бы такое вкусное и сытное сделать на обед или ужин? Я хочу поделиться с вами несложным, но достаточно удачным рецептом, который наверняка отлично впишется в вашу кулинарную копилку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.10.2018

Паста под соусом "Карбонара" 4.5

Что такое соус "Карбонара"? Это соус из яиц, чаще всего использующийся для приготовления пасты (макаронных изделий). Как раз такое блюдо я и планирую приготовить сегодня. Присоединяйтесь! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2016

Макароны с сардельками в томатном соусе 5.0

Это будничное блюдо пробовал каждый. Кто-то любит сардельки, кто-то макароны. А что получится, если их совместить? Сегодня я расскажу, как приготовить макароны с сардельками в томатном соусе. ...далее

Добавил: Маргарита 18.03.2017

Макароны с колбасой 4.6

Вы хотите чего-нибудь вкусненького, а в холодильнике, только колбаса и сыр? Значит мы будем готовить макароны с колбасой и сыром. Это очень быстро и сытно. ...далее

Добавил: Nufica 25.04.2014

Макароны со свининой 4.0

Если Вы хотите приготовить быстро мясо, попробуйте обратить внимание на этот рецепт. Готовятся макароны со свининой в домашних условиях очень быстро. ...далее

Добавил: Алиса 18.04.2014

Итальянские спагетти 3.8

Итальянцы славятся своим умением вкусно готовить макаронные изделия. Есть множество разнообразных вариантов пасты и соусов. Сегодня рассказываю, как приготовить итальянские спагетти с мясным соусом. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Спагетти с соусом "Долмио" 4.4

Сегодня хочу поделиться с вами одним из своих самых любимых рецептов пасты, поэтому с удовольствием расскажу, как приготовить спагетти с соусом "Долмио". Если точнее, то у нас получится болоньезе. ...далее

Добавил: Катя Шульга 29.04.2017

Макароны с мясом 4.8

Как приготовить макароны с мясом вкусно и эстетично - расскажет этот пошаговый рецепт с фото. Макароны будем готовить с фаршем в томатном соусе. Пальчики оближешь! :) ...далее

Добавил: Gertruda 25.07.2013

Макароны с тушенкой 4.3

Блюдо очень быстро готовится и имеет невероятный вкус. Если Вы делаете домашнюю тушенку - это будет еще лучше! Итак, рецепт макарон с тушенкой - вашему вниманию. ...далее

Добавил: Алиса 05.09.2014

Макароны с котлетами 4.6

Предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления макарон с котлетами. Универсальный, на мой взгляд, обед или ужин для всей семьи. Вкусно, сытно и на самом деле совсем несложно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.05.2016

Рожки 4.7

Не знаете, что приготовить на обед или думаете, какой гарнир лучше всего подойдет к мясу? Советую отварить рожки и приготовить к ним соус из фарша и лука. Это блюдо похоже на макароны по-флотски. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.07.2017

Макароны с сыром по-итальянски 5.0

Быстрый и простой рецепт макарон с сыром по-итальянски от моего мужа. Это блюдо у него получается изумительно. Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 25.12.2018

Макароны с подливкой (оригинальный рецепт) 3.3

Я обожаю макароны с подливой, особенно на ужин. Сегодня расскажу, как их приготовить. Этим блюдом вы сможете приятно удивить родных и близких. Не будем терять ни минуты, приступаем к приготовлению. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.10.2018

Гарнир к бефстроганов 3.2

При приготовлении мяса нельзя забыть и о гарнире. Для бефстроганов лучше всего подойдут макаронные изделия или картофельное пюре. В данном случае мы приготовим именно макароны. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.09.2014

Корейская лапша 4.8

Побывав приглашенной на тематической вечеринке, я увидела шведский стол, среди которого было большое блюдо с невероятным ароматом, заглянув туда - увидела просто лапшу, но какая она была вкусная!... ...далее

Добавил: Ира Cамохина 13.12.2018

Паста под соусом "Болоньезе" 4.6

Приобщитесь к традиционной итальянской кухне: приготовьте одно из самых популярных блюд - пасту под соусом "Болоньезе". Блюдо не очень сложно приготовить, что очень важно. Подойдет на обед или ужин. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015

Макароны с соусом "Аматричана" 5.0

Если вы еще не пробовали такое блюдо, то смотрите, как приготовить макароны с соусом "Аматричана. Научиться их готовить легко, здесь вкусный и легкий в приготовлении соус, гордость итальянских хозяек. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 31.01.2017

Пенне 4.5

Расскажу, как приготовить пенне. В нашей стране этот вид макаронных изделий больше известен как перья. Сделайте такие к ужину или на обед, вы не потратите более 20-30 минут на весь процесс. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.11.2018

Салат с сыром и колбасой 5.0

Итальянцы настолько любят пасту, что используют ее для приготовления разнообразных блюд. Рассказываю один из интересных способов ее применения, как приготовить салат с сыром и колбасой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 27.03.2017

Клаccическая карбонара 3.0

Итальянская кухня неизменно пользуется популярностью среди любителей вкусно покушать! Поэтому сегодня я хочу посоветовать вам воплотить в жизнь рецепт, как приготовить классическую карбонару. ...далее

Добавил: Анна Артёменко 30.07.2017

Запеканка из макарон под соусом бешамель 3.6

Запеканка из макарон под соусом бешамель - блюдо, которое идеально подходит для домашнего обеда или ужин. Макароны прекрасно сочетаются с нежным сливочным соусом бешамель. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.11.2015

Фаршированные макароны под соусом 5.0

Не знаете, чем порадовать себя и родных на обед или ужин? Попробуйте приготовить очень сочные и аппетитные фаршированные макароны под соусом в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.08.2015

Брокколи с макаронами 5.0

Согласитесь, что паста с беконом — это очень вкусно, но уж очень жирно. Предлагаю вам разнообразить это блюдо и узнать, как приготовить брокколи с макаронами, беконом и сыром. Будет не менее вкусно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 17.08.2017

Ракушки фаршированные 4.3

Ракушки, фаршированные мясным фаршем, – традиционный вариант приготовления этого вида итальянской пасты. Ознакомьтесь, как приготовить фаршированные ракушки. Блюдо очень простое в приготовлении! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 29.08.2018

Макароны "Карбонара" 3.7

Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить макароны "Карбонара". Это будет вариация на тему "Карбонары". Вместо привычного бекона мы возьмем острую колбаску пепперони. Получится не менее вкусно. ...далее

Добавил: Юлия Резник 14.09.2017

Свинина тушеная с вермишелью 3.7

Достаточно простой, аппетитный и сытный вариант полноценного обеда или ужина для всей семьи хочу предложить вам на заметку. Нежнейшее мясо с пикантным соусом и гарниром — это действительно вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2017

Спагетти карбонара со сливочным соусом 4.7

Этот рецепт расскажет о том, как приготовить спагетти карбонара со сливочным соусом. Хрустящий бекон, нежные сливки и аппетитная паста - идеальное сочетание в итальянском стиле для ужина или обеда! ...далее

Добавил: Ju Lia 22.07.2016

видов итальянской пасты | секреты итальянской пасты

Как известно, Италию называют «страной макаронников». Это имя появилось не на пустом месте. Для итальянцев день без пасты — это просто потерянный день. У меня есть теория, что видов итальянской пасты так много, что они просто не надоедают! Об истории макарон вы можете прочитать в нашей статье Итальянская паста без секретов. Теперь давайте узнаем, какие бывают виды итальянской пасты.

Различные виды итальянской пасты: орекьетте, тальятелле, пенне, фарфалле

Каждая паста также ассоциируется с определенным соусом, а с остальными не просто так.Выбор соуса для данной пасты зависит не только от традиций региональной кухни, но и от размера, адгезии или поверхности выбранной пасты. И да, гофрированная паста впитает больше соуса, чем гладкая поверхность, поэтому густые соусы с ней прекрасно работают. С другой стороны, тонкое миндальное печенье идеально сочетается с более гладкой текстурой, а макароны с отчетливыми полостями хорошо фаршируются.

Если вы ищете магазин, где можно купить настоящую итальянскую пасту любой формы, советуем вам заглянуть сюда.

Популярная итальянская паста – спагетти и пенне

Это одна из охотно поедаемых, но также очень популярных итальянских паст. Первая скрипка — это, конечно же, спагетти . Это культовая паста, известная на весь мир, наверное, на каждом континенте. Она родом из Неаполя, а ее автором является некий Антонио Вивиани. Почему именно спагетти ? Антонио назвал макароны так из-за их длины. Изначально макароны были длиной целых… 50 см! Однако из-за малого удобства, при упаковке позже остановились на длине 25 см.Толщина спагетти традиционная и считается превосходной среди всех длинных лапш — поэтому ее можно использовать во многих блюдах, содержащих мясо, овощи или морепродукты.

Пенне так же популярен, как спагетти. Однако его внешний вид кардинально отличается — пенне имеет форму, напоминающую косую трубку. Паста родом из южной части Италии, точнее из региона Кампания. Его название связано с итальянским словом pen , что в переводе на польский означает перо.Однако речь идет не о ручке для птиц, а о перьевой ручке с характерной для нее наклонной формой пера. Интересно, что пенне может иметь несколько различных структур — от гладкой до ребристой и трубчатой ​​до гофрированной. В результате итальянцы любят использовать макароны как для запеканок, так и для супов. Что касается ребристых пенне, вы часто можете найти их с восхитительными соусами, которые равномерно заполняют полое миндальное печенье, например, penne all'arrabbiata . А пенне-тубы? Ну и лучше всего их запекают, добавляют в салаты (холодные), дополняют супы или мясные рагу.Сколько итальянцев, столько идей - пенне можно использовать во многих итальянцах!

Пенне — одна из самых популярных итальянских макарон.

Менее известные - казаречче и букатини

При перечислении видов итальянской пасты нельзя не упомянуть casarecce . Casarecce, в свою очередь, — это паста родом из Сицилии. Стоит обратить внимание на его довольно необычную форму, которая является эквивалентом арабской разновидности, известной как busiata . Его получают из стебля растения, которым заворачивают кусочки теста.Casarecce — очень характерный вид макарон, который имеет форму свернутого и слегка изогнутого корыта. Почему это сделано именно так? Ну а его основная задача – впитать и удержать большое количество вкусного, густого соуса. Вкуснятина!

Говоря о Сицилии, самая популярная паста на всей Сицилии - это... букатини. Также популярен в Риме. Своим названием она обязана небольшому отверстию, которое проходит через самый центр пасты.Отверстие по-итальянски buco . Это вид макарон, который немного напоминает знаменитые спагетти, но намного толще их. Подавать к нему лучше всего густой соус, в том числе и мясной. Итальянцы с удовольствием делают из него bucatini all'amatriciana , подавая блюдо с томатным соусом, а также большими кусками созревающего свиного бекона ( панчетта ) и сыром сорта пекорино . Мало того, его также подают с анчоусами, яйцами или сардинами.

  • Lumachine
  • Маккерони

Что-то для истинных ценителей итальянского вкуса - тальятелле и каннеллони

Тальятелле выпускается во многих вариантах, его можно использовать для различных блюд и сочетать с различными соусами. Первые макаронные изделия этого типа были использованы в регионе Эмилия-Романья. Эта часть Италии также является источником, пожалуй, самого известного блюда из этой пасты, а именно тальятелле аль-рагу , о котором мы уже писали во время нашего визита в Болонью.Это не что иное, как густой соус из помидоров и других овощей. Тальятелле отличаются друг от друга толщиной и размерами, а также делятся на несколько видов, в т.ч. тальолини и баветта . Тальолини имеет слегка приплюснутую форму, а баветта тоже плоская, но намного тоньше, чем ее предшественница.

Необычные виды итальянской пасты - мафальдине - чем-то похожие на тальятелле

Cannelloni — очень известная итальянская паста, внешне очень похожая на трубочки.Внутри пасты много пустого пространства (как в настоящей трубочке), поэтому она идеально подходит для фарширования, запекания и начинки пастой или другими вкусностями. Итальянцы предпочитают дополнять каннеллони мясным фаршем, соусом бешамель и томатным соусом, а сверху все это посыпать тертым сыром. Кроме того, каннеллони также используются в качестве основы для запеканок из макарон. Оближи пальчики!

Еще одна паста, идеально подходящая для начинки, — конкильони.

Популярные виды итальянской пасты, такие как фузилли и паппарделле

Fusilli — это разновидность итальянской пасты, название которой происходит от итальянского слова fuso .По-польски это означает то же самое, что и веретено. Некоторые итальянцы еще называют эту пасту rotini - но у нас, поляков, для нее есть отдельное название и это шнеки. Эту пасту мы окрестили по-своему в основном из-за скрученной формы изделия. Эта форма пасты хорошо сочетается практически со всеми блюдами, поэтому идеально подойдут как легкие, так и тяжелые (мясные) соусы, покрывающие фузилли. Итальянцы предпочитают подавать его с мясом или тертым сыром, а вот в Польше любят добавлять наши «буравчики» в различные супы.

Фузили — это паста, которая идеально подходит для соусов.

Принимая во внимание, что papardelle является гордостью среднего севера Италии. Считается самой интересной разновидностью яичной лапши, особенно часто встречающейся в тосканской кухне. Название pappardelle происходит от тосканского глагола pappare , что на нашем языке означает «есть со вкусом». Итальянцы подают пасту во многих формах, сочетая овощи и мясо. Более того, паста паппарделле идеально подходит для деревенских блюд и невероятно густых соусов из дичи.Соус из оленины или дикого кабана в сочетании с папарделле может привести к кулинарному экстазу!

Наконец, фарфалле и лазанья

Farfalle может показаться не очень популярным названием, но поляки его очень хорошо знают. Этот вид макарон в нашей стране называется «бантики». Эта паста сделана из теста, нарезанного квадратиками, зажатыми в центре, что создает характерную форму «бабочки». Паста Фарфалле имеет довольно нежную поверхность.Однако только попробовав блюдо из макарон, вы сможете обнаружить разницу между немного твердой серединкой и мягким краем. Паста Фарфалле прекрасно сочетается со всевозможными овощными добавками, а также со сливочными, белыми соусами, например сливочным и сырным.

Фарфалле

Среди нашего рассказа о видах итальянской пасты нельзя не упомянуть эту. В богатых традициях Болоньи изысканная кухня является настоящей данью радости жизни и принципам гостеприимства. Лазанья по-болонски – одно из тех блюд, которые как нельзя лучше соответствуют этому итальянскому тезису! Почему? Что ж, нежные слои лазаньи позволяют раскрыть вкус традиции. Лазанья – всем известная прямоугольная тарелка из макарон почти идеальной консистенции – характерная плоская форма и тонкий ломтик теста должны гарантировать правильный акцент на блюде и добавках, используемых при его приготовлении.Лазанья переводится в различные соусы и потом запекала.Это одно из тех итальянских блюд, которое просто невозможно пропустить, посетив Италию.

Королева итальянской пасты - лазанья

Приятного аппетита !

.

Паста BIO, итальянская, органическая, полезная

В интернет-магазине Ecowybrane.pl вы найдете, среди прочего, оригинальные итальянские макароны. Конечно, только в органической версии? БИО. Мы предлагаем продукцию известных и уважаемых итальянских мануфактур. В них био макароны готовятся со страстью и полной самоотдачей. Расположение этих мануфактур также не случайно. Дело не только в давней итальянской традиции, восходящей к 15 веку. В то же время расположение мануфактур позволяет создать идеальные условия для сушки макарон, что делает конечный продукт практически идеальным.

Наша итальянская паста производится только из органической муки, а также воды, полученной только из местных, горных источников. Он также содержит органическую крупу из твердых сортов пшеницы, известную своими полезными для здоровья свойствами. При производстве макаронных изделий используется минимальное оборудование. Паста изготавливается в основном вручную с использованием характерных бронзовых форм, которые придают ей правильную форму, а также пористость и в то же время хорошую впитываемость соуса.

Тальятелле, папардель, буравчики, каннеллони, спагетти...

Мы предлагаем органическую итальянскую пасту в различных формах. Здесь вы найдете как популярные шнеки большего и меньшего размера, так и классические спагетти. Более толстые ленты тальятелле или папарделле также очень популярны среди наших клиентов. В свою очередь, самые юные любители наших паст чаще всего тянутся к пенне-тубам, а также пасте биоформы. Они будут поощрять каждого едока есть.А для более изысканных блюд пригодятся наши большие ракушки люмакони или трубочки каннеллони. Наша полезная итальянская паста также доступна в различных версиях. Мы предлагаем классические пшеничные макароны, а также цельнозерновые макароны. Последний считается более здоровым. Он содержит большое количество клетчатки, а также ряд витаминов и минералов. Его гликемический индекс также относительно низок. Он также имеет характерный внешний вид и вкус. Отличается темным цветом. Мы особенно рекомендуем пасту из биополбы. Отлично стимулирует пищеварительный процесс.

Органическая итальянская паста подходит для многих блюд

Наша итальянская паста идеально подходит для многих блюд. Вы можете использовать его для приготовления классических итальянских блюд, включая карбонарру, спагетти с соусом Болоньезе или аматричану. Это пасты, которые можно приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Наша итальянская паста хорошо сочетается с ароматным песто из базилика или петрушки, оливковым маслом, пармезаном и кедровыми орешками. Конечно, при приготовлении вкусного ужина не обязательно придерживаться традиционных итальянских рецептов.Прелесть макарон в том, что это универсальный продукт. Его можно сочетать с любыми ингредиентами. Хорошо сочетается с рыбой, в том числе с тунцом, форелью, треской или лососем. Также хорошо сочетается с мясными гарнирами, в том числе с птицей, говядиной и свининой. Вегетарианцы и веганы, напротив, создают настоящие деликатесы, комбинируя кабачки, вяленые помидоры, баклажаны и многие другие овощи.

.

Виды пасты - узнайте о видах итальянской и мировой пасты

В мире есть все виды макарон. Они отличаются по форме, толщине и применению. Некоторые из них имеют разные ингредиенты, поэтому полезно знать их различную питательную ценность. Бесспорно, макароны – лидер итальянской кухни. Это продукт, который составляет основу многих блюд. Тип макаронных изделий определяет, какой соус к ним лучше всего подойдет и какой способ приготовления является идеальным.

Как делают макароны?

Основными ингредиентами, используемыми для приготовления пасты, являются мука и вода, а иногда и яйца. Чаще всего макаронные изделия Он изготовлен из молотой пшеницы твердых сортов, также известной как манная крупа. Приготовление пасты состоит из трех этапов: смешивание воды с мукой, формирование теста и его сушка. Точное замешивание теста делает его очень гибким.

Изначально макароны готовили итальянцы?

Паста, несомненно, ассоциируется у нас с Италией.Но являются ли они местом, где была сделана паста? Легенда гласит, что в 13 веке Марко Поло доставил рецепт мучного теста из Китая в Венецию. В приготовленном виде его полагалось подавать с различными соусами. В древние времена Сицилия производила большое количество зерна. К сожалению, проблема заключалась в хранении пшеницы, которая начала быстро плесневеть. Во избежание полной потери зерна итальянцы готовили тесто из муки, которую затем подсушивали, продлевая таким образом срок ее хранения. В свою очередь, в неаполитанской диете паста с томатным соусом приобрела популярность только в 17 веке.

Типы итальянская паста - учим названия, формы и применения

Макаронные изделия

– продукт, известный во всем мире и обожаемый толпами любителей мучных блюд. Он уже много лет царит на итальянских столах. От сочетания пасты и ароматного соуса трудно устоять.

Итак, какие самые популярные виды пасты прямо из Италии?

Спагетти

Несомненно, одними из самых известных и любимых макарон являются спагетти.Это длинная и тонкая паста, покорившая сердца гурманов по всему миру. Его готовят из пшеничной муки или другой ароматизированной муки. Чаще всего используется с густыми соусами, также прекрасно сочетается со сливками карбонара или песто. Кладовая магазина Schronisko Bukowina скрывает среди своих запасов оригинальную лапшу-спагетти – благодаря которой ваше блюдо обретет настоящий итальянский колорит.

Тальятелле

Тальятелле, широко известная как «ленточки», представляет собой классическую итальянскую яичную пасту в форме длинных, плоских и широких лент.Его охотно добавляют во всевозможные блюда и соусы. Хорошо сочетается с густыми мясными соусами, а также с сырными и сливочными соусами. Его также можно использовать в качестве альтернативы спагетти. Приют Буковина рекомендует Тальятелле из яиц - Руммо .

Фузилли

В Польше популярны макароны świderki, или по-итальянски - фузилли. Его часто добавляют в супы и соусы. Его форма напоминает спираль, что облегчает зачерпывание соуса.Фузилли обычно производят из твердых сортов пшеницы, но его можно обогащать и другими ингредиентами, приобретая интересную форму и цвет. В Италии буравчик часто используют для мясных и сырных соусов, а в Польше его сочетают с различными соусами и основными блюдами. Они идеально подходят для запеканок из макарон и холодных салатов. В кладовой нашего приюта Буковина вы найдете манную крупу твердых сортов пшеницы. Цельнозерновые макароны — идеальное решение для людей, которые заботятся о высоком содержании клетчатки в своем рационе.

Пенне

Еще один вид пасты – пенне. В итальянском языке слово «пенна» означает перо для письма. В Польше мы обычно называем это «трубы». Пенне представляют собой толстые трубки, поверхность которых может быть гладкой или рифленой. Идеально подходит для соусов аррабиата, болоньезе или альфредо. Пенне также добавляют в супы и салаты. Приобретая - Garofalo в нашем интернет-магазине Shelter Bukowina, вы получаете гарантию итальянского происхождения продукта и его ингредиентов.

Конкильони (конкилье)

Тип итальянской короткой пасты – конкильони. Имеет различные размеры и рифленую поверхность. Это макароны в форме ракушек, которые могут быть разных размеров. Блюда с конкильони – это праздник не только для вкуса, но и для зрения. Этот вид пасты чаще всего подают с начинкой и запекают с сыром и соусом.

Паппарделле

Папарделле шире тальятелле, но уже лазаньи.По форме напоминает приплюснутую ленту, она длинная и плоская. Его часто сочетают с тяжелыми соусами или тушеными блюдами. Вы можете найти его на нашем сайте магазина Schronisko Bukowina - итальянские яичные папардели .

Лазанья

Лазанья — известная и популярная паста. Его название происходит от популярного итальянского блюда. Его можно сравнить с тонкими прямоугольными панелями. Его форма подчеркивает вкус каждой запеканки. Листы для лазаньи в основном используются для мясных или овощных запеканок.Если вы ищете безглютеновый продукт, загляните в наш интернет-магазин Shelter Bukowina и закажите безглютеновую лазанью - Ла Венециан . Приготовленный на основе кукурузной и рисовой муки, он идеально подойдет веганам.

Фарфалле

Какой бы соус вы ни использовали, блюдо из пасты фарфалле будет особенным на вкус. Форма пасты «бант» вызывает ассоциации с крыльями бабочки. Это одна из старейших итальянских паст.Прекрасно сочетается с блюдами, которые подают с мясом и овощами. Создает идеальную композицию с томатами и сливочным соусом.

Другие популярные макаронные изделия в мире

Хотя макароны ассоциируются у нас в основном с итальянской кухней, их корни уходят далеко в Китай. Целлофановая лапша, также известная как стеклянная или бобовая лапша, очень популярна в Азии. Изготавливается из крахмала, полученного из бобов мунг. После замачивания становится прозрачным. Чаще всего его подают в качестве добавки к блюдам вместо риса и к супам.Лапша, которую можно найти в азиатском бульоне, называется удон. Это толстая японская лапша из пшеничной муки.

С другой стороны, тонкая коричневатая пшеничная или гречневая лапша, добавляемая как в горячие, так и в холодные супы, является японской лапшой эдо. Одной из самых употребляемых лапш в Китае является рамен, который является ингредиентом супов на основе бульона с добавлением большого количества овощей, пекинской капусты, лука, кукурузы и побегов бамбука.

.90 000 методов пенне - статья на Uwielbiam.pl

Пенне - одна из самых популярных паст. Ничего необычного! Его вкус и форма делают его идеальным сочетанием с различными аксессуарами. С УЧАСТИЕМ пенне, вы придумаете все, что захотите - простые повседневные блюда, изысканные и праздничные композиции, легкие салаты.

Откуда взялись эти перья?

Пенне, как и многие другие пасты, создана в Италии. Это лакомство любит вся страна, и каждый регион подает и называет его по-своему.На юге говорят о вырубке , в центре фр. шпули и в других местах с перьями (итал. пенне есть просто "перья"). Последнее имя также стало популярным в Польше. Сегодня макаронные перья - это продукт, который часто появляется в Польше. кухня - как в традиционных, так и в современных блюдах.

Секрет в форме

Перья — короткая лапша, похожая на срезанную под углом трубки чаще всего с желобчатой ​​структурой.Благодаря Lubella вы можете попробовать его в двух восхитительных вариациях - классическом и цельные зерна! Рифленое пенне идеально сочетается с соусами те легкие и более плотные, полные добавок. Соус заполняет пустой центр пасты, а благодаря канавкам плотно прилегает его поверхность. Аккуратная форма изделия также делает его отличная основа для запеканки.

Порция вдохновения

Хотите попробовать классическое пенне? Приготовьте золотую лапшу и соедините его с помидорами, чесноком и базилик или ознакомьтесь с рецептом острого пенне с паприкой i оливки или макаронные изделия пружина .Хотите больше необычных сочетаний? Приготовьте маслянистую пасту из тыква и корица , композиция с цветной капустой, курицей и шафран или блюдо из грибов и сыра плесень . Также попробуйте начинку, пенне из цельного зерна с рагу из индейка - идеальный вариант для быстрого ужина! Это стоит того также попробуйте наши идеи для запеканки из макарон (например, птица и овощи , Болонья или вкусный тыквенный гратен с колбаса ), а так же салаты - цельное зерно с моцарелла , салат г рыба или г с яйцом .Приятного аппетита!

.

Макароны - КАНАЛ + КУХНЯ

Паста имеет такую ​​же долгую историю, как и спагетти, и скрученная, как фузилли. До сих пор идет борьба за то, кто и когда первым приготовил блюдо из макарон. В настоящее время это мучное лакомство можно встретить на кухнях всего мира, в некоторых оно даже является основным ингредиентом. Без него итальянцам, считающимся королями пасты в Европе, точно не поздоровится. Блюда, вдохновленные итальянской кухней , в том числе с использованием пасты, приготовит Марыла Мусидловска – ведущая новой программы на Kuchni.ТВ пт. Мэрила аль денте.

Макаронные изделия – один из древнейших продуктов питания. Находки в неолитической деревне на берегу Хуанхэ в Китае подтверждают, что она была подготовлена ​​4000 лет назад. Легенда гласит, что его завез в Европу Марко Поло, но по некоторым сведениям, он был известен еще древним римлянам много веков назад. Эта пища, приготовленная из смеси воды и муки, а затем высушенная, была известна и арабам. Другая теория состоит в том, что именно благодаря им он нашел дорогу на юг Европы, в том числев в Италию. В настоящее время именно Италия считается родиной пасты. Сегодня итальянский различает почти сотню своих типов.

Реал Итальянская сухая паста промышленного производства изготавливается из муки твердых сортов твердых сортов пшеницы или манной крупы . Она гуще обычной пшеничной муки и ценится за свои качества, т. е. отличный вкус, цвет и питательные свойства. С другой стороны, для приготовления чрезвычайно популярной в Италии домашней пасты fresca paste используется мука из мягких сортов пшеницы или ржи.Эти макаронные изделия обычно готовятся с использованием яиц из расчета 1 яйцо на 100 г муки. Такую пасту можно приготовить и без использования яиц, заменив их одной водой. Готовые свежие макаронные изделия также доступны в магазинах. Однако следует помнить, что хранить их нужно в холодильнике и они имеют довольно короткий срок хранения, но тем не менее имеют приятный вкус. Для улучшения вкуса и эстетики используются различные натуральные красители, в т.ч.свекольный сок, шпинат, помидоры, а также краситель для черных кальмаров. Форма пасты также важна. В итальянской кухне это влияет на то, с чем мы ее подаем, а блюд из пасты предостаточно. Некоторые макаронные изделия, например тальятелле , лучше подходят для густых сливочных соусов, другие — для мяса и овощей, например пенне . Более крупные, более сложной и иногда игривой формы, идут на запеканки или салаты, а мелкие – на супы.

ОРЗО
Макаронные изделия, похожие на рисовые зерна.Это довольно редко. В Италии его чаще всего используют в супах.


LINGUINI
Тонкие длинные полоски, напоминающие сплющенные спагетти (включая маленькие язычки). Эта паста чрезвычайно нежная, поэтому ее подают с легкими сливочными соусами с добавлением, например, петрушки, лимона или чеснока.

ФЕТТУЧИНЕ
Длинные узкие полоски пасты. Одно эмпирическое правило заключается в том, что ширина ленты феттучини в два раза больше ширины ленты лингвини.Феттучини вкуснее всего в свежем виде, то есть в домашней пасте.

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ
Тальятелле – это длинные полоски пасты, вдвое шире феттучини. Перед сушкой макароны сворачиваются и формируются в «гнезда». Идеально подходит для сливочных соусов.

PAPPARDELLE
Толстые ленты макарон, в два раза шире тальятелле. Лучше всего он подается со сливочными соусами.


REGINETTE
Эта паста имеет форму толстых длинных лент, похожих на паппарделле, но с загнутыми краями.Идеально подходит для густых сливок или овощных соусов.

ЛАЗАНЬЯ
Большие прямоугольные листы пасты, а также название блюда. Самое известное блюдо на основе этой пасты — болонская лазанья — листы макарон выкладываются слоями с мясом, тушенным в томатном соусе и запекаются с сыром.

СПАГЕТТИ
Самая известная итальянская паста в виде длинных тонких нитей, обычно подается с томатным соусом. Спагетти также бывают разных цветов: зеленые (шпинат), красные (помидор или перец), черные (окрашенные чернилами каракатицы).

BUCATINI
Эта паста похожа на более толстые спагетти, но пуста внутри, очень похожа по форме на соломку. Этот вид пасты популярен в регионе Лаццио. Используется для соусов на томатной основе, например, для соуса all'amatriciana.

CANNELLONI
Толстые трубочки для пасты, полые внутри, идеально подходят для начинки, например, овощной или мясной. Паста – основа одноименного блюда, в котором трубочки начинены начинкой, покрыты соусом бешамель и запечены с сыром.

CONCHIGLIE
Макаронные изделия в форме ракушек. Маленькие ракушки называются конкильетте, а конкильони покрупнее – они прекрасно могут служить мисочками для запекания различной начинки.

FARFALLE
Паста в форме банта. Фарфалле в переводе с итальянского означает «бабочка».

ORECHIETTE
Типичные макаронные изделия, произведенные в Апулии. Его форма напоминает маленькое ухо (итал. Orecchio — ухо).


PENNE
Название этой пасты в переводе с итальянского означает «перо».Они представляют собой толстые, короткие трубочки, срезанные под углом с обеих сторон, чрезвычайно питательны, особенно с мясными соусами.

RIGATONI
Гофрированные трубочки, похожие, но немного больше пенне и срезанные под прямым углом. Они хорошо сочетаются с густыми соусами.


ZITI
Гладкая лапша. Чаще всего используется для запеканки.

RUOTE
Макаронные изделия в форме круга. Прекрасно сочетается со сливочными соусами с добавлением крупных кусков овощей, грибов или мяса.


FUSILII
Макаронные изделия в форме спирали. Идеально подходит для запеканки.

GARGANELLI
Паста со специфическим внешним видом, не очень популярная в Польше. Он сделан из квадратов, вырезанных из макарон, скрученных по диагонали в трубочки.

GEMELLI
Паста в форме двух скрученных вместе нитей. Итальянцы используют его как основу для салатов или запеканок.


TROFIE
Эта паста прямо из Лигурии, в форме рулетиков, аккуратно свернутых по диагонали.Чаще всего его подают с настоящей кулинарной гордостью Лигурии, а именно песто алла генуэзский.

ТОРТЕЛЛИНИ
Маленькие клецки с мясной или сырной начинкой на основе пармезана. Их чаще всего подают на столы в регионе Эмилия-Романья, где производят пармезан. Они напоминают польские пельмени, которые подают с борщом в канун Рождества. Большой разновидностью маленьких тортеллини являются тортеллони, обычно фаршированные сыром и овощами.

РАВИОЛИ
Макаронные изделия в форме треугольных или квадратных клецок с различными начинками, напр.сыр, шпинат, мясо. Итальянское имя означает «оборачивать», «заворачивать».

CAPPELLETTI
Пельмени из макарон в форме маленьких шляпок с мясной, сырной или овощной начинкой.

Макаронные изделия также являются очень важным компонентом хорошо составленного рациона, они содержат белки и углеводы, что делает их важным источником энергии. Диетологи рекомендуют макароны из цельнозерновой муки, то есть из цельнозерновой, пшеничной или ржаной, из-за большого количества клетчатки и низкого гликемического индекса.Имейте в виду, что продукты с низким гликемическим индексом замедляют рост сахара в крови и не являются причиной набора веса. Так что цельнозерновые макароны, в том числе из твердых сортов пшеницы, приготовленные с добавлением овощей и нежирного мяса, не повлияют отрицательно на массу нашего тела, наоборот, даже помогут сбросить лишние килограммы и уж точно здорово насытят наш организм. способ.

В каждом выпуске программы Пт. "Maryla al dente", ведущая программы Марыла Мусидловска приготовит для приглашенных гостей вкусные блюда, в том числе с использованием макарон.В первой серии известен рецепт лапши из полбы с маслом шалфея. Мэрила также проведет для зрителей экскурсию по магазинам Варшавы в поисках лучших ингредиентов. Зрители, которые рассчитывают покупать в супермаркетах, будут разочарованы - пора посетить местные базары, небольшие местные овощные лавки, настоящие мясники или фермы под Варшавой! Марыла приготовит быстрые и полезные блюда, которые каждый легко сможет приготовить дома. Он расскажет, какие продукты стоит попробовать, как их использовать и откроет свои кулинарные секреты, которые вдохновят на творчество на кухне.Программа обязательно заинтересует любителей итальянских вкусов! Приятного аппетита!

.90 000 Что есть в Италии? 10 лучших итальянских макарон

В сегодняшнем посте мы продолжаем итальянскую ветку, начатую в тексте Италия - вкусная страна макаронников. Как я уже говорил, итальянцы сочетают пасту с различными сухими соусами. Выбор правильного соуса для макарон основывается, прежде всего, на региональных традициях, а также на характеристиках макаронных изделий, таких как: размер, поверхность и захват. Те, что со слегка гофрированной поверхностью, впитывают гораздо больше соуса, чем те, что с гладкой поверхностью, поэтому прекрасно сочетаются с густыми соусами.Мелкие элементы отлично сочетаются с легкими соусами однородной консистенции. С другой стороны, те, у которых формы с четко обозначенными углублениями, идеально подходят для набивки.

Макаронные изделия, произведенные на Сицилии. Его уникальная форма представляет собой вариант пасты арабского сорта busiata , полученной из части стебля растения busiata , используемого для обертывания тестовых заготовок. Паста Casarecce характерно свернута и загнута вверх в форме желоба, задача которого состоит в том, чтобы сохранить как можно больше соуса.

Паста популярна на Сицилии и в Риме. Своим названием он обязан небольшому отверстию, проходящему через его центр ( buco по-итальянски). На первый взгляд он напоминает спагетти, но гораздо толще его. Этот вид пасты лучше всего подходит для густых соусов, особенно содержащих мясо. Основной рецепт этого блюда из пасты — Bucatini all'Amatriciana , представляющий собой пасту с томатным соусом с большими кусочками бекона (панчетта) и сыром пекорино.Его также подают с яйцами, сыром, анчоусами или сардинами.

Широкая итальянская паста трубчатой ​​формы. Благодаря большому объему внутри паста идеально подходит для фарширования и запекания. В Италии его чаще всего начиняют мясным фаршем, помидорами и соусом бешамель, посыпают тертым сыром. Идеальная основа для запеканки из макарон.

Паста

Farfalle изготовлена ​​из теста, нарезанного на небольшие квадраты в центре, образующие форму бабочки.В Польше его иногда также называют луком. У него нежная поверхность, которая позволяет вам обнаружить разницу между более твердой серединкой и менее твердыми краями при дегустации. Фарфале особенно хорошо сочетаются с легкими растительными ингредиентами.

Паста, форма и размер которой определенно отличают ее от остальных паст. Это прямоугольный и тонкий ломтик макарон, который смазывают различными соусами и запекают. Макароны можно как варить, так и сушить, прокладывать слоями с соусом бешамель, томатным соусом с мясом и сыром, запекать.

Название пасты происходит от итальянского слова fuso , переводимого как веретено. Некоторые итальянцы называют эту пасту rotini , а в Польше — веточками, имея в виду ее скрученную форму. Именно благодаря ему он прекрасно сочетается с различными блюдами, как легкими, так и тяжелыми, мясными соусами. В Польше его очень часто добавляют в супы.

Одна из самых известных и популярных макаронных изделий косой формы, происходящая из региона Кампания в южной части Италии.Название происходит от итальянского слова pen (pl penne ), означающего ручку и относящегося к типичной наклонной форме пера. Пенне могут быть как гладкими, так и гофрированными, и их можно использовать во многих блюдах, от запеканок до супов. Ребристое пенне хорошо сочетается с соусами, которые заполняют равномерно полые центры пасты. Трубочки пенне также можно запекать, добавлять холодными в салаты с макаронами, добавлять в супы или рагу.

Папарделле

, возможно, происходит из центрально-северной Италии и является самой широкой из всех яичных паст.Он используется особенно в тосканской кухне во многих сочетаниях овощей и мяса. Название происходит от тосканской диалектной формы глагола pappare , что означает есть со вкусом. Идеально подходит для деревенских блюд и густых соусов из дичи.

Одна из моих любимых итальянских паст, используется для самых разных блюд и сочетается со многими видами соусов. Существует несколько видов тальятелле — они различаются по толщине и размеру. Например, тальолини вместо плоской формы имеют цилиндрическую форму. Bavette по-прежнему плоский, но тоньше, а Bavette даже тоньше, чем Bavette . Тальятелле впервые использовали в регионе Эмилия-Романья, недалеко от Болоньи. Именно из этого региона происходит самое популярное блюдо из пасты Tagliatelle al ragù (превращенное в спагетти болоньезе ), то есть паста с красным соусом из помидоров, мясного фарша, овощей и красного вина.

№1 не мог быть другим.Спагетти – культовая паста, известная во всем мире. Она родом из Неаполя. Автор названия — Антонио Вивиани, назвавший его так в 1842 году, потому что паста напоминала ниточки (итал. spago) . Изначально он был длиной 50 см, но со временем из-за удобства упаковки его укоротили до 25 см. Благодаря своей традиционной толщине, считающейся идеальной среди длинных макарон, она идеально подходит для многих блюд и рецептов, как мясных, так и овощных.

Представленные пасты не единственные, которые можно найти в итальянском меню, но они, безусловно, самые популярные в Польше.Из всего перечисленного мне больше всего нравится tagiatelle в его вегетарианской и сырной версиях. Я люблю тальятелле с грибами и грибами и тальятелле из помидоров по-соррентински с моцареллой. А какие макароны вы любите? У вас есть интересные рецепты зубной пасты? Обязательно оставляйте их в комментариях.

Приятного аппетита! Приятного аппетита ♥

Добавить в избранное: 90 081

Нравится Загрузка...

.90 000 итальянских макарон | ИНТЕРЬЕР И САД

ДОБРИ ДОМ Sp. о.о. sp.k. с местонахождением в Жешуве уважает и соблюдает право Пользователей и Клиентов на неприкосновенность частной жизни. Ниже представлена ​​информация, относящаяся к Пользователям и Клиентам, о том, как собирается, обрабатывается и используется информация о Пользователях веб-сайтов, управляемых Компанией.

1. Администратором ваших персональных данных является DOBRY DOM Sp. о.о. sp.k. с местонахождением в Жешуве (далее именуемый «Администратор»).Вы можете связаться с Администратором, написав по адресу: ул. Litewska 10, 35-302 или по электронной почте: [email protected], номер телефона +48 17 852 52 20.
2. Личными данными является любая информация, относящаяся к идентифицированному или идентифицируемому физическому лицу.
3. Все персональные данные собираются и хранятся на Порталах или с их помощью в соответствии с положениями ст. положение о защите физических лиц в отношении обработки персональных данных и о свободном перемещении таких данных, а также отменяющее Директиву 95/46/ЕС, общее положение о защите данных и Закон от 18 июля 2002 г.об оказании электронных услуг.
4. В случае обращения к Администратору или совершения покупки через веб-сайт правовым основанием для обработки ваших данных является принятие мер для заключения договора или выполнения договора между вами и Администратором (далее именуемый «Соглашение»), для которого необходима обработка ваших данных, т.е. ст. 6 сек. 1 лит. б Общего регламента по защите данных.
5. Ваши персональные данные будут обрабатываться только в целях, связанных с исполнением Соглашения, для совершения необходимых действий до заключения Соглашения и в целях оказания Услуг, подачи жалоб, выхода из договора на оказание Услуг и общение с Пользователями, подавшими жалобу или заявление о расторжении договора на оказание Услуг.
6. Предоставление персональных данных является добровольным, в противном случае заключение и исполнение Соглашения становится невозможным.
7. Ваши персональные данные будут обрабатываться Администратором в течение периода, в течение которого будет выполняться договор, а в дальнейшем - в объеме, предусмотренном законодательством, т.е. до истечения срока исковой давности по любым претензиям, вытекающим из Соглашения или в связи с выполнением обязательства по архивированию.
8. Вы имеете право запросить у Администратора доступ к вашим данным, исправить их, передать, удалить, право возражать против обработки и ограничивать обработку данных.
9. В связи с обработкой ваших персональных данных Администратором вы имеете право подать жалобу в надзорный орган.
10. На основании ваших личных данных Администратор не будет принимать автоматические решения в отношении вас, в том числе решения, вытекающие из профилирования.
11. Администратор не использует куки.
12. Набор собранных персональных данных рассматривается как база данных с высоким уровнем безопасности, хранящаяся на сервере, защищенном как от удаленного (ИТ), так и от физического доступа.Компания внедрила соответствующие технические и организационные меры для обеспечения уровня безопасности, соответствующего риску нарушения прав и свобод Пользователей. Кроме того, все лица, обрабатывающие персональные данные Пользователей для целей Портала, имеют соответствующие разрешения, выданные администратором персональных данных в соответствии со ст. 29 Общего регламента по защите данных.
13. Данные особой важности, в частности все виды паролей, передаются по зашифрованному протоколу SSL.

ПРИМЕЧАНИЕ. Эти настройки применяются только к браузеру и устройству, которые вы используете в данный момент.

.

Смотрите также