Малосольная горбуша в домашних условиях вкусно

Как посолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Светлана Попова

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить горбушу

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Фото: anmbph / Depositphotos

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Фото: [email protected] / Depositphotos

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;
1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Фото: krysvladimir41 / Depositphotos

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Фото: zgurski1980 / Depositphotos

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Сохраните в закладки 🐟

Как солить горбушу в пряном рассоле

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🐡

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Фото: kamranaydinov / Depositphotos

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Как посолить горбушу в пергаменте

Фото: Strannik_Fox / Depositphotos

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Читайте также 👨🏻‍🍳☝️👩‍🍳

лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

AnyutaN - Янв 21st, 2018 Категории: Засолка рыбы

Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

Ингредиенты: вода, горбуша, кориандр, лавровый лист, лимон, лук, паприка, растительное масло, сахар, соль, тмин, черный перец горошком
Время для закладки: Весь год

Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Обработка рыбы

Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

Варианты засолки горбуши

Сухой способ

Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

В рассоле

Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

Пряная горбуша в маринаде

Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый способ «Под семгу»

Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе обязательно сдабривают маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

В банке с маслом

Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

С лимоном

Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

Кусочками

Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

🚩 Горбуша малосольная в домашних условиях: 10 лучших рецептов

Мало кто откажется побаловать себя вкусным бутербродом с красной рыбкой, но не всегда купленная в магазине продукция оправдывает наши ожидания. Сэкономить бюджет и приготовить вкуснейшую малосольную горбушу самостоятельно можно при использовании правильного рецепта засолки. А при красивой подаче, она станет излюбленной закуской гостей.

Любите бутерброды с красной рыбой?

Да 99%, 134 голоса
134 голоса 99%
134 голоса - 99% из всех голосов
Нет 1%, 2 голоса
2 голоса 1%
2 голоса - 1% из всех голосов
Не ем рыбу 0%, 0 голосов
0 голосов
0 голосов - 0% из всех голосов

Всего голосов: 136

18.06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Да 99%, 134 голоса
134 голоса 99%
134 голоса - 99% из всех голосов
Нет 1%, 2 голоса
2 голоса 1%
2 голоса - 1% из всех голосов
Не ем рыбу 0%, 0 голосов
0 голосов
0 голосов - 0% из всех голосов

Всего голосов: 136

18.06.2020

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В растительном масле «Под семгу»

С помощью этого рецепта совершаем обманный ход, и слегка суховатая горбуша быстро превращается в нежнейшую семгу.

@ AntonMatyukha — depositphotos.com

Совет: проверить достаточно ли насыщенный рассол можно с помощью сырого очищенного картофеля: если он всплывет, значит соли достаточно.

Красная рыба 1 шт.
Соль 150 гр
Вода питьевая 1 л
Масло растительное 100 мл

Калории: 129 ккал

Белки: 21 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 0 г

В холодном пряном рассоле

Еще больше раскроют вкус и придадут ароматности использование специй в процессе засолки.

Время приготовления — сутки с учетом разморозки.

Время готовки — 24 часа.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

белки — 21,0;
жиры — 5,0;
углеводы — отсутствуют;
калорийность — 129 ккал.

Ингредиенты:

горбуша свежемороженая — 1 шт.;
вода — 1,5 л;
лист лавровый — 5 шт.;
перец черный горошком — 10 шт.;
гвоздика — 5 соцветий;
соль крупная — 5 ст.л.;
сахар — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Размораживаем рыбу в естественных условиях.
Разделываем удобным Вам способом, чтобы в итоге осталось 2 половинки филе на шкурке.
Нарезаем каждую часть на продольные куски шириной до трех сантиметров.
Готовим рассол: в закипевшую в кастрюле воду бросаем специи, соль и сахар. Провариваем 5 минут, чтобы вода вобрала в себя все ароматы пряностей.
Остужаем до фактически холодного состояния.
Заливаем маринадом нарезанную рыбу и плотно закрываем емкость крышкой.
Выдерживаем в холодильнике ночь, достаем, хорошо трусим форму и маринуем еще 12 часов.
По истечении срока достаем из жидкости, обсушиваем и подаем к столу.

На заметку: на свежесть рыбы указывают ярко-красные жабры и хвост — он не должен быть сухим или с белым налетом.

@ ivan_dzyuba — depositphotos.com

С лимоном

Цитрус всегда хорош в сочетании с рыбой, он усиливает ее природные вкусовые качества, нейтрализуя специфический запах.

Время приготовления — 20 минут на разделку.

Время готовки — 24 часа.

Энергетическая ценность на порцию в 250 гр.:

белки — 51,8;
жиры — 19,0;
углеводы — 2,5;
калорийность — 409 ккал.

Ингредиенты:

рыба горбуша — 1 кг;
сахар — 50 грамм;
соль поваренная — 1/2 стакана;
1 лимон;
масло оливковое — 50 мл.

Рецепт приготовления пошагово:

У размороженной рыбы удаляем хвост, плавники, голову при наличии и внутренности.
Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его вместе с реберными косточками.
Аккуратно стягиваем кожу, помогая себе острым ножом.
Мясо нарезаем пластинами толщиной в 1 сантиметр.
Сделать смесь соли и сахара, пересыпать ей рыбные кусочки.
Лимон обдаем кипятком, делим пополам и нарезаем дольками.
В стеклянную банку выкладываем слой горбуши чередуя с лимонной нарезкой.
Последний слой поливаем оливковым маслом, плотно закрываем и маринуем не менее одного дня.

@ rixipix — depositphotos.com

Без воды

Сухой способ приготовления горбуши настолько прост, что справится с ним может даже ребенок, но рыба получается очень вкусной и сочной.

Срок приготовления — 1/2 часа на разделку.

Время готовки — сутки.

Энергетическая ценность на порцию:

белки — 62,8;
жиры — 23,0;
углеводы — 2,9;
калорийность — 470 ккал.

Необходимые продукты:

1 тушка горбуши мороженной без головы;
перец душистый — 5 горошин;
лаврушка — 5 штук;
соль — 2 ст.л;
смесь перцев — 1 ч.л;
сахарный песок — 1 ч.л;

Как приготовить:

Рыбу размораживаем, удаляем ненужные части и разделяем на 2 куска филе на шкуре.
Смешиваем соль, сахар и перец.
Обильно посыпаем полученной смесью каждую половинку.
Между двумя частями раскладываем поломанный на кусочки лавр и горошек душистый. Придавливаем друг другу, получая цельную рыбину.
Обматываем пищевой пленкой, перекладываем в контейнер и ставим для просаливания на сутки в холодильную камеру.

@ leungchopan — depositphotos.com

Порционными кусочками со шкурой

Если вы еще не определились, как именно будете использовать рыбу, то предлагаем универсальный рецепт малосольной горбуши, пригодный как для бутербродов, так и для салатов, и самостоятельного употребления в пищу.

Приготовление — 20 минут.

Время готовки — от 12 часов.

Энергетическая ценность на 1 кг:

белки — 207,2;
жиры — 76,0;
углеводы — 10;
калорийность — 1,636 ккал.

Ингредиенты:

филе красной рыбы горбуши — 500 грамм;
соль крупного помола — 50 грамм;
готовая смесь для засолки рыбы — 1 ст.л;
апельсин крупный — 1 штука.

Рецепт засолки в цитрусовом маринаде:

Филе горбуши нарезаем на продольные полоски шириною в 2 сантиметра;
Апельсин моем, разрезаем на 2 части и каждую режем тонкими ломтиками. Если апельсин сухой, слегка придавливаем руками, чтобы выделился сок.
В стеклянную посуду выкладываем кусочки рыбы, добавить нарезанный апельсин и посолить.
Аккуратно перемешиваем руками, чтобы не повредить нежное мясо.
Закрываем емкость крышкой или затягиваем пищевой пленкой.
Отправляем горбушу для просаливания в холодильник на 12-15 часов.

Совет: от соли мясо рыбы становится мягким, чтобы оно не развалилось, используют только соль крупного помола, экстра соль для засаливания не годится.

@ Jim_Filim — depositphotos.com

С коньяком

Благодаря секретному ингредиенту слабосоленая горбуша в домашних условиях готовится максимально быстро, приобретая неповторимый аромат и сочность.

Время приготовления — 60 минут без учета разморозки.

Время готовки — 2 часа.

Энергетическая ценность на порцию в 100 гр.:

белки — 19,5;
жиры — 6,2;
углеводы — 4,8;
калорийность — 154,1 ккал.

Необходимые для приготовления продукты:

горбуша мороженная средних размеров;
жидкость — 1 литр;
соль — 50 грамм:
сахар — 2 чайные ложки с горкой;
коньяк — 50 мл;
перец красный и черный — по 1/2 чайной ложки;
розмарин — 1/4 ч.л;
масло растительное — 1 ст.л;
лимонный сок — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Если рыба не потрошеная, то потрошим удобным для Вас способом.
Разделываем таким образом, чтобы на момент приготовления получилось две филейные части на шкурке.
Шкуру срезаем с помощью острого ножа, максимально удаляем боковые косточки.
Мелко нарезаем на полоски, в процессе Выявятся самые мелкие кости, который легко удаляются с помощью пинцета.
Выливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения.
В кипящую жидкость добавляем соль, сахар и выбранные специи.
Тщательно перемешиваем до полного растворения.
Выключаем огонь и оставляем под закрытой крышкой до полного остывания.
В остывший рассол вливаем указанную дозу спиртного напитка. Перемешиваем.
Складываем кусочки горбуши в емкость и заливаем полученной смесью на 10 минут.
Смешиваем масло с лимонным соком в отдельной емкости.
Достаем порционные кусочки и выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишней жидкости.
Выкладывая на тарелку, каждый кусочек обмазываем с помощью силиконовой кисточки лимонно-масляной смесью.
Даем пропитаться в течение часа и подаем на стол как самостоятельную закуску, либо формируем бутерброды.

@ Arti_Zav — depositphotos.com

Быстрый способ

Для тех, у кого времени в обрез до прихода гостей, но хочется накормить их вкусной закуской, предлагаем воспользоваться скорым способом засолки. Еще быстрее все получиться, если под рукой свежая рыба, тогда не придется тратить дополнительное время на разморозку.

Время приготовления — 20 минут

Время готовки — 2 часа.

Энергетическая ценность на 100 гр.:

белки — 22,1;
жиры — 9,0;
углеводы — 0;
калорийность — 129 ккал.

Что нам понадобится:

тушка горбуши весом в 1 кг;
репчатый лук — 3 головки;
соль пищевая — пол стакана;
масло подсолнечное без запаха — 150 мл;
лавровый лист — 10 штук;
перец горошком душистый — 8 штук.

Рецепт приготовления:

Отрезаем голову, хвост и плавниковую зону.
Вспарываем брюшко и вычищаем лишнее.
Промываем под водой до полного удаления остатков внутренностей и крови.
Делаем продольный надрез вдоль позвоночника и вытягиваем хребет с сопутствующими костями, более мелкие удалятся в процессе филирования.
С каждой половины счищаем чешую и удаляем шкуру.
Нарезаем филе на небольшие кусочки шириной в 2-3 сантиметра.
Высыпаем в отдельную тарелку соль и обваливаем в ней каждый кусочек.
Оставляем на 20 минут в таком состоянии, этого времени достаточно, чтобы рыба взяла ровно столько, сколько ей нужно.
Смываем соль большим количеством воды.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, мнем с помощью рук до появления сока.
Лавровый лист крошим.
В стеклянную тару выкладываем слой рыбы и накрываем слоем лука, присыпав лавром и добавив горошки перца.
Так делаем с каждым слоем, последним должен быть луковый.
На него выливаем масло и ставим под гнет на 1 час.

На заметку: малосоленая рыба хороша как закуска под крепкие алкогольные напитки.

@ Taden1 — depositphotos.com

С солью и сахаром

Засолить горбушу быстро помогут ингредиенты, которые есть дома у каждой хозяйки.

Время приготовления — сутки с учетом разморозки.

Время готовки — 2 дня.

Энергетическая ценность на порцию в 250 гр.:

белки — 51,8;
жиры — 19,0;
углеводы — 2,5;
калорийность — 409 ккал.

Нам понадобятся:

рыба свежая — 1 тушка;
сахар — 50 грамм;
соль — 3 столовые ложки;
веточки свежего укропа — 5 штук.

Рецепт:

Подготавливаем рыбу к засолке: разрезаем брюшину и удаляем кишки, хвост и плавники обстригаем ножницами.
Промываем под проточной водой, удаляя остатки крови и пленочные части.
Смешиваем в пиале соль и сахар.
Полученной смесью хорошо натираем рыбу снаружи и внутри.
Соцветия укропа отделяют от стебля и вкладывают в брюшной карман.
Рыбину плотно заворачивают в чистое сухое полотенце и в полиэтиленовый пакет, чтобы выделяемый в процессе маринования сок не запачкал холодильную камеру.
Солим в течение двух дней при температуре 0 — +5 градусов по Цельсию.
Соленую горбушу подаем в качестве закуски с лимоном и оливками.

Хозяйке на заметку: удаленные части рыбьей тушки и потроха не выбрасывайте, а используйте для приготовления рыбного супа или ухи.

@ svariophoto — depositphotos.com

В пергаменте

По такому рецепту получается вкусная малосоленая рыбка, с естественным вкусом и сочным мясом.

Время приготовления — 10 часов с учетом разморозки.

Время готовки — 24 часа.

Энергетическая ценность на порцию в 250 гр.:

белки — 51,8;
жиры — 19,0;
углеводы — 2,5;
калорийность — 409 ккал.

Нужные ингредиенты:

тушка рыбы — 1 шт.;
соль крупная — пол стакана;
сахар — 2 ложки;
лимонный сок — 1 ст.ложка;
черный молотый перец — по вкусу;
отрез пергаментной бумаги — сколько потребуется по размерам рыбы.

Рецепт засолки:

Размораживаем рыбину до полуготовности.
Отрезаем плавники, головную и хвостовую части.
Вычищаем брюшную полость и промываем большим количеством воды.
Соединяем вместе соль, сахар и перец.
Обсыпаем тушку рыбы горбуши этой смесью со всех сторон.
Сбрызгиваем внутри и снаружи соком лимона.
Для засолки горбуши, заворачиваем ее плотно в бумагу для выпечки, а сверху ставим гнет на сутки.
Перед подачей очищаем от шкуры, хребта и костей. Нарезаем произвольно.

К сведению: солить горбушу можно только в стеклянной или пластиковой таре, металл при окислении даст неприятный вкус и запах.

@ Dream79 — depositphotos.com

Солим молоки

Хорошо если Вам попалась особь с икрой, но молоки тоже не спешите выбрасывать — засоленные они не менее вкусные, чем филе.

Время приготовления — 20 минут

Время готовки — 1/2 суток.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

белки — 16,0;
жиры — 2,0;
углеводы — о;
калорийность — 90 ккал.

Ингредиенты:

молоки горбуши — 300 грамм;
1 луковица;
перец горошком — 5 штук;
уксус — 50 мл;
соль — 1 ст.л.
вода — 1 стакан.

Рецепт:

Субпродукт очистить от пленок и прожилок.
Промыть под водой.
Лук чистим и шинкуем тонкими полукольцами.
Смешиваем лук со специями и солим по вкусу, заливаем теплой водой.
Туда же опускаем молоки и оставляем так минимум на 10 часов.
После завершения просаливания сливаем жидкость, лук оставляем.
Перед подачей на стол можно сбрызнуть рафинированным маслом.

@ Esbenklinker — depositphotos.com

Зная, как получить не только вкусный, но и очень полезный деликатес в домашних условиях, Вы откажетесь от магазинной продукции. Все что Вам надо, это иметь в холодильнике несколько штук красной рыбы, чтобы всегда быть во всеоружии и сделать закуску из малосольной горбуши на скорую руку до прихода гостей.

Как посолить горбушу в домашних условиях

На праздник хочется приготовить что-то особенно вкусное. Красная рыба как раз то, что надо. Но семга или форель слишком дорогая, и не всегда можно позволить себе купить даже маленький кусочек. А вот горбуша значительно дешевле, и приобрести можно даже целую тушку.

Весом она обычно бывает чуть более килограмма. Ну а солить горбушу в домашних условиях очень просто: потребуется всего лишь пересыпать её солью и оставить так на несколько дней.

Продукты

горбуша – 1 целая рыбина;
соль;
перец черный и душистый – по 6 шт.;
лавровый лист – 4 шт.

Рецепт приготовления

1. Подготовим ингредиенты, которые нам понадобятся. А понадобится нам, собственно, сама рыба, соль и немного специй.

2. Если вы купили горбушу без головы, то вся предварительная подготовка к засолке сводится к промыванию рыбы, чистить ее нет необходимости. Если же рыбка цельная, то голову отрежем и возьмем, например, для приготовления ухи.

3. Промытую горбушу посолим снаружи и внутри. Можно не бояться пересолить, рыбка возьмет ровно столько, сколько нужно.

4. Вложим внутрь горбуши горошины перца, несколько лавровых листиков.

5. То же проделаем и с внешней стороны.

6. Поставим в холодное место для просаливания. На следующий день появится соленая жидкость. Горбушу будем переворачивать время от времени.

7. Через 4 дня красная рыбка будет готова к употреблению.

8. Нарежем ее на кусочки и используем по назначению.

Получается необыкновенно вкусно и, главное, много! Горбушу, засоленную в домашних условиях целиком, можно использовать как для бутербродов, так и для приготовления салатов и различных закусок. Тушки с лихвой хватит на все.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Как засолить свежемороженую горбушу в домашних условиях: вкусно и быстро

Вы удивитесь, насколько аппетитной и нежной станет обычная горбуша, если ее не просто посыпать солью и положить в холодильник, а засолить по проверенной рецептуре. У меня таких рецептов несколько. Парочка из них подходит, когда гости падают на голову с целеустремленностью кирпича, и действовать нужно решительно и оперативно. Рыбка будет готова всего через час! Остальные способы требует большей мужественности, ждать до дегустации придется чуть дольше – от 1 до 2-3 суток. Но это тот случай, когда ожидание полностью оправдывается вкусном – рыбка выходит не хуже «элитной» семги или форели, такая же нежная, жирненькая, тающая во рту. Тем, кто хочет знать, как засолить горбушу в домашних условиях просто, вкусно и быстро, предлагаю изучить несколько базовых рекомендаций и 4 рецепта.

Содержание статьи:

Основные правила приготовления удачной соленой красной рыбы

Базовая пропорция для приготовления рассола или сухой смеси для засолки – 3 части соли и 1 часть сахара.
Просоленное до желаемого вкуса сырье сложите в банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом. Тогда получится горбуша под семгу – что по вкусу, что по текстуре.
Размораживайте тушки не до конца. Тогда кожа снимается легко, а нарезанные кусочки получаются ровными и аккуратными. Да и кости легче отходят от мякоти.
Чтобы сократить время посола, нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
Готовая рыба хранится не дольше 4-7 дней в герметично закрытой емкости.
Для пряного посола используются: розмарин, тимьян, крупно молотый перец, лавровый листик, базилик, укроп, чеснок и прочие специи в произвольных пропорциях.
Кислоту (уксус, лимонный сок) в маринад класть не рекомендуется, т.к. от этого пострадает внешний вид (появится белесый неаппетитный налет) и, частично, вкус блюда. Соком лимона поливают по желанию уже приготовленную закуску.

Быстрая соленая горбуша с маслом «Как семга»

«Семга? Да?», – с умным видом поинтересовался мой муж, уминая хрустящий тост с кусочком лоснящейся розоватой рыбки. «Хотя нет, больше на форель похоже», – задумчиво изрек он и расправился с третьим по счету бутербродом весьма внушительного размера. А я не стала его переубеждать. Все равно не поверит, что он со вкусом «утилизировал» промысловую дальневосточную рыбешку. Да-да, суховатая рыбка запросто сделается мягкой и аппетитной. Даже знаток едва ли отличит ее от более жирной и «благородной» семги.

Необходимые ингредиенты:

горбуша свежемороженая – 1 тушка (800-1000 г)	соль морская или поваренная – 4-5 ст. л.
вода – 1 л	растительное масло без запаха – 100 мл

Как готовится горбуша соленая в домашних условиях (ну очень вкусная):

-1- Хорошо помойте рыбину. Чешую снимать не обязательно. Положите ее в миску с холодной подсоленной водой на 10-15 минут. Потом удалите шкуру и хребет, разрезав тушку вдоль пополам. Мелких костей в этой рыбе практически нет. Филе нарежьте тонкими порционными кусочками.
-2- Подготовьте водно-солевой раствор – тузлук. Жидкость лучше использовать кипяченную и охлажденную до 28-25 градусов. Соль желательно взять морскую, крупного помола. Добавьте ее в воду. Размешайте до растворения.
-3- Тузлук должен быть концентрированным. Опустите в него сырое яйцо. Если оно плавает, значит, вы все сделали правильно.
-4- Залейте рыбку рассолом. В зависимости от желаемой степени посола (слабой или крепкой) оставьте при комнатной температуре на 15-40 минут. Я ждала около получаса.
-5- Промойте от соли филе. Откиньте на дуршлаг. Дайте полностью стечь воде. Переложите в герметичную емкость – судочек или баночку. Залейте маслом. Накройте крышкой. Поставьте в холодное место.
-6- Через полчаса закуска готова. Засоленная таким способом рыба получается невероятно вкусной и нежной. Даже лучше, чем семга или форель. С ней можно готовить бутерброды и канапе, использовать в качестве начинки для тарталеток или тонких блинчиков. Исключительно вкусными получаются рулеты из тонкого лаваша и салаты. Перед подачей рыбку можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать свежей зеленью укропа.

Горбуша в пряном горчичном рассоле

Засоленная в рассоле рыба получается более сочной и ароматной, чем при сухом посоле. Умеренное количество специй подчеркивает ее натуральный вкус и нежную текстуру. Горчица совсем не портит закуску – она придает ей пикантную нотку и разжигающий аппетит аромат. По желанию просоленные ломтики переложите с лучком и залейте рафинированным растительным жиром. Очень удачное, по-домашнему «уютное» сочетание.

Необходимые продукты:

горбуша (филе) – 600-700 г	вода – 1 л
соль поваренная – 3 ст. л.	сахар – 1 ст. л.
горчица в порошке или зернах – 1 ст. л.	лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

-1- Голова и хвостовая часть при посоле не используется. Чешую лучше почистить. Порежьте рыбину на примерно одинаковые кусочки толщиной 3-4 см. В таком рассоле можно солить рыбу целиком, но небольшие куски будут готовы к употреблению намного быстрее. Сложите их в глубокую емкость.
-2- Приготовьте рассол. Смешайте соль, сахар и специи в кастрюле.
-3- Залейте водой. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение сухих ингредиентов. После закипания жидкости уберите ее с огня. Остудите до температуры 25-30 градусов.
-4- Влейте рассол к рыбе. Накройте ее плоской тарелкой или крышкой. Сверху установите гнет. Подержите закуску на кухне 30-40 минут. Уберите в холодильник на 6-12 часов.
-5- Вкусная горбуша практически готова. Ее можно подать сразу, полив маслом. Я ее еще замариновала с репчатым луком. Отделила от шкуры и косточек. Переложила в банку слоями, чередуя с тонко нарезанным лучком.
-6- Пробовали, когда рыбка провела пару часиков в таких условиях – вкусно, просто, аппетитно, относительно быстро!

Горбуша малосольная сухой домашней засолки

Посол без использования жидкости – быстрый, простой и неизменно удачный. Пересолить рыбку при таком варианте приготовления весьма сложно. Не нужно возиться с рассолом, ждать, пока он остынет и подыскивать подходящую емкость для соления и хранения сырья в холодильнике. Готовить так можно и целую тушку, и филе, и небольшие кусочки.

Список продуктов:

горбуша замороженная – 1 кг	соль среднего или крупного помола – 3 ст. л.
сахарный песок – 1 ст. л.

Подробный рецепт:

-1- Не до конца размороженную рыбу вымойте внутри и снаружи. Снимите кожу. Разрежьте пополам. Выньте хребет и крупные кости. Разрежьте на ломтики среднего размера.
-2- Смешайте соль (лучше морскую) и сахар.
-3- На дно контейнера всыпьте немного засолочной смеси.
-4- Выложите слой рыбки. Старайтесь укладывать кусочки максимально плотно.
-5- Посыпьте сухими компонентами.
-6- Повторяйте слои, пока не кончатся продукты или не заполнится банка. Сверху поставьте груз. Спрячьте в холодное место на 1-2 суток. Под действием соли и гнета из рыбки выделится жидкость. Ее следует слить. Чтобы остановить процесс просаливания, кусочки необходимо промыть.
-7- Готовую закуску заправьте по желанию маслом, посыпьте зеленью или репчатым луком.

Малосоленое пряное филе горбуши в «шоковых» условиях – вкусно, просто и быстро

Этим способом соления лососевых в домашних обыденных условиях мало кто пользуется. И совершенно зря. Преимуществ у него много. Например, минимум активной готовки. Разделал тушки, посыпал специями и отправил в морозилку. После размораживания закуска полностью готова к употреблению! Срок хранения такой рыбы в морозильной камере довольно большой – до 1 месяца. Незваные гости теперь не страшны! В общем, очень удобно и, конечно же, вкусно. Советую попробовать. Эксперименты со специями приветствуются, но начать советую с сахарно-солевой смеси.

Потребуется:

горбуша – 1 кг	соль (не йодированная) – 3 ст. л.
сушеная зелень укропа – 1 ст. л.	молотая смесь перцев – 1 ч. л.

Процесс засолки:

-1- Я солила филе с кожей. Но этот способ также хорошо подходит для приготовления целой небольшой рыбины. Почистите тушку от чешуи. Разделите ее по хребту на 2 половинки. Вытащите все кости. Удалите плавники и пленку с внутренней стороны. Промокните от влаги салфетками.
-2- Добавьте в соль укроп. Перемешайте. Половину смеси распределите по рыбной мякоти. Совет: Также аппетитно получается с зерновой горчицей. На кило сырья потребуется около 2 ч. л. для получения пикантного, в меру острого вкуса.
-3- Соедините приправленные половинки срезами друг к другу. Оставшимся засолочным составом натрите кожу с обеих сторон.
-4- Плотно обмотайте несколькими слоями пищевой пленки. Положите рыбу в морозильную камеру на 6-8 часов.
-5- После частичной разморозки снимите с филе кожу. Нарежьте. Блюдо готово к дегустации. Но вкуснее получается, если переложить кусочки горбуши с тонко нашинкованным луком и залить домашним или дезодорированным маслом. Чем больше настаивается закуска в растительном жире, тем более нежной и вкусно получается.

Приятного!

Горбуша соленая в домашних условиях очень вкусная

Ещё совсем недавно я искренне считала, что вкусная соленая горбуша – продукт исключительно магазинный. В меру соленая, нежная, с тонким, совершенно ненавязчивым ароматом специй. Казалось, самостоятельно такой идеальный баланс соблюсти крайне сложно. На самом же деле, все не так уж сложно. Горбуша соленая в домашних условиях очень вкусная и готовится элементарно. Справится даже тот, кто ничего никогда не готовил! Просто следуйте пошаговому рецепту, и уже через сутки у вас будет готова нежная и ароматная соленая горбуша (которая, к слову, по себестоимости выходит минимум вдвое дешевле магазинной).

Ингредиенты:

горбуша свежемороженая – 1 тушка на 1-1,2 кг,
соль – 2 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
кориандр – 1/3 ч. л.,
перец горошком (лучше смесь) – 1/3 ч. л.,
смесь ароматных трав (у меня прованские) – 1/3 ч. л.

Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях

Первым делом размораживаем рыбу, заранее вынув её из морозилки. Я обычно оставляю рыбину на ночь на полке под морозильной камерой, и к утру горбуша уже готова к засолу. У нас замороженные тушки продают уже очищенными, потому размороженную рыбину я сразу хорошенько мою и обсушиваю. После чего срезаю голову, хвост и разбираю горбушу на филе. Кожицу с филе тоже снимаю – так рыбка быстрее просолится.

Филе горбуши ещё разок споласкиваем и обсушиваем. Разрезаем филе пополам.

Далее подготавливаем сухую смесь для засола. Для этого смешиваем вместе сахар и соль, добавляем к ним горошины перца, кориандр и ароматные травы.

Теперь можно приступать непосредственно к засолу. На дно выбранной емкости засыпаем неполную столовую ложку соленой смеси. Кладем на эту «подушку» одну филешку. Засыпаем филешку таким же количеством соли так, чтобы смесь равномерно распределилась по всей филешке. Помогаем себе руками при необходимости, только аккуратненько, чтобы не повредить филе.

Следом на присыпанную соленой смесью рыбу кладем другую филешку, опять присыпаем её солью, ещё филе и соль. Когда последний кусок рыбного филе засыпан соленой смесью, накрываем емкость крышкой (или пищевой пленкой) и убираем в холодильник.

Спустя 3-5 часов можно заглянуть в емкость: рыба уже дала много сока. Переворачиваем филе, чтобы филе просолилось равномерно. Снова закрываем емкость крышкой и возвращаем её в холодильник.

Филе без кожицы просаливается очень быстро. Уже часов через 18-20 соленая горбуша будет готова. Осталось только промыть филе от соли и приправ и дать рыбе просохнуть. Делаем: под холодной водой филе промываем, после чего просушиваем салфеткой и выкладываем рыбу на решетку, дабы дать ей полностью обсохнуть.

Дальше рыбку можно либо подавать в качестве закуски, порезав на тонкие ломтики и сбрызнув соком лимона. Либо приготовить с соленой горбушей салат, домашние роллы, бутерброды и все, что вам пожелается.

Хранится соленая горбуша не больше недели в закрытой емкости, в холодильнике.

Приятного аппетита!

Горбуша малосольная в масле с луком в домашних условиях

Засолить вкусную горбушу в домашних условиях, способов много, но я расскажу как сделать ее не только вкусной, но и впрок. Если кто-то считает, что соленая рыба не может лежать в холодильнике больше 2-х дней, то посмотрите, как вкусно готовится малосольная горбуша в масле с луком в домашних условиях. Для придания пикантности и пикантности рыбе я добавлю к горбуше луковицу. Попробуйте засолить горбушу в масле с луком и вы еще не раз вспомните меня и мой идеальный рецепт.

Состав:

- 500 грамм размороженного филе горбуши,
- 2 средние луковицы,
- 30-40 грамм растительного масла
- 5-7 шт перца горошком,
- 2 лавровых листа ,
- 60 грамм соли,
- 10 грамм сахарной пудры,
- 700 грамм воды.

Для ускорения процесса маринования горбушу сразу заливаем маринадом. Для этого вскипятите воду, растворите сахар, посолите ее и добавьте специи.Перец и лавровый лист хорошо работают. Дайте маринаду остыть. Поместите филе горбуши в остывший маринад на 2 часа и поставьте в холодильник. Для маринования я использовала рыбу со шкурками, чтобы потом было легче разделывать рыбу, а не давить руками.

Соленую рыбу нарезаю тонкими ломтиками, как бы разрезая кожу, чтобы не употреблять. Итак, филе горбуши будет практически готово к употреблению

Возьмите стеклянную банку и выложите кусочки горбуши и тонко нарезанный полукольцами лук.Полейте маслом рыбу, чтобы она красиво блестела. Поставьте горбушу в холодильник остывать. Также предлагаю вам посмотреть, как такая малосольная горбуша с семгой в домашних условиях со шкурой.

Через час рыбу можно подавать к столу и сервировать всех гостей. Такая горбуша легко будет храниться до 5 дней в холодильнике, ведь мы добавили отличный консервант - растительное масло. У меня в семье такая рыбка 5 дней не лежит, съедаем очень быстро и облизываемся.Приятного аппетита!

Горбуша малосольная с водкой, рецепт с фото

Все в нашей семье любят рыбу и не важно, морскую или речную. Если на ужин рыба, то это отпуск дома, хотя скажу по секрету, что такие праздники у нас бывают регулярно. Ведь рыба – это не только очень вкусный продукт, но и очень полезный.
Да, и я люблю его готовить, это, наверное, моя семья, потому что мой папа заядлый рыбак, и я с раннего детства ходил с ним на рыбалку. Конечно, мне никогда ничего не удавалось поймать, потому что не хватало терпения и настойчивости, но поездка на реку всегда была для меня чем-то особенным..
Но помимо основных рыбных блюд я готовлю еще много рыбных закусок, так как это и просто, и очень вкусно. Особенно у меня получается солить рыбу – горбушу, форель или семгу, а потом делать из нее невероятно вкусные бутерброды на завтрак. Когда у нас в холодильнике нет соленой рыбы, мне кажется, что холодильник совсем пустой, потому что ничто не заменит мою любимую, нежнейшую, острую, среднесоленую рыбу. Соленая горбуша с водкой, рецепт с фото которой я предлагаю, — одна из моих любимых закусок.Хотя все равно получается вкусной малосольной горбуши к лососю.
А готовлю я очень просто, друзья, которые у нас были в гостях, даже не догадывались, что на столе домашняя соленая рыба, а так как я не пыталась убедить себя, что солила сама, то несколько раз спрашивали, в каком супермаркете Купил...
Вот и соленая горбуша с водкой по этому рецепту получается действительно вкусной и, главное, довольно приятной консистенции - не рыхлая, с густой просоленной мякотью. Иногда при засолке добавляю в рыбу набор специй и трав, но это уже другая история, сначала нужно научиться готовить рыбу по базовому рецепту, понять ее истинный вкус, а потом экспериментировать дальше

Ингредиенты:
- рыба красная (свежемороженая) - 1 кг,
- соль (морская или каменная) - 2 ст.л,
- сахарный песок - 1,5 ст. л,
- водка - 25-30 мл.

Достаточно важным моментом в самом процессе является разделка рыбы на куски для засолки. Если у вас целая рыба, предварительно очистите ее от чешуи, отрежьте голову, плавники и хвост (все это пригодится для вкусного супа). Затем вскрыть брюхо рыбы и вынуть внутренности, промыть и нарезать крупными кусками.
Теперь обсушите кусочки рыбы полотенцем и подготовьте к засолке.
Смешайте соль и сахарный песок в одной миске.Кроме того, соль необходимо перемолоть до среднего уровня, чтобы рыба просолилась более равномерно..

Теперь полученной смесью обильно посыпьте горбушу. Затем аккуратно вотрите смесь в кожу рыбы, но делайте это осторожно, чтобы не повредить ее

Поместите рыбу в емкость и залейте ее водкой. Кстати, если вы захотите заменить водку коньяком, получится совсем другой вкус, поэтому от рецепта лучше не отступать.
В рыбу можно положить небольшую загрузку и поставить на ночь в холодильник..

С раннего утра можно приготовить на завтрак бутерброды с малосольной горбушей, приготовленные на водке.

Приятного аппетита!

Иногда советую приготовить вяленую семгу.

Как засолить стейк из лосося в домашних условиях. Малосольный лосось: рецепт

Это лакомство хоть и подорожало, но тоже популярно на наших столах. Поэтому сегодня я хочу вам рассказать, как засолить семгу в домашних условиях. Будет очень вкусно, все рецепты проверены мной не раз.

Почему я выбрал лосося? Да потому что, как и форель, она всегда получается нежной и сочной в виде соли. Да, эта рыба толще горбуши или кижуча, но ее приятнее есть бутербродами или кусочками.Но всем известно, что наиболее ценны для нас жирные виды рыб, в них очень много полиненасыщенных жиров, которые очень важны для человека. А сколько микроэлементов наш организм может получить только извне. Какой вкус!!! Мне нравится есть обычный бутерброд с маслом и тонкой полоской соленой семги.

В домашних условиях солить не так уж и сложно. Многие просто боятся пробовать, предпочитая ни в коем случае не покупать дорогой продукт в магазине. Но солить в домашних условиях намного вкуснее.Плюс абсолютно никаких консервантов.

Приготовить соленую семгу в домашних условиях не так сложно, как и любую другую. Нужно лишь знать некоторые технические моменты и правильно выбрать солярку.

Секреты приготовления соленого лосося в домашних условиях

Лосось не самый дешевый. Поэтому, чтобы не тратить деньги и не испортить конечный продукт, для засолки выбираем только свежую рыбу. К счастью, свежеохлажденные тушки сейчас можно купить в каждом супермаркете.

Но и здесь нужно быть осторожным с покупкой, некоторые продавцы слишком сильно замораживают рыбу, чтобы она дольше хранилась, но этот нам не подойдет, так как после засолки получается суховатым, можно просто купить горбушу.

Для засолки не обязательно покупать целую рыбу; достаточно выбрать хороший кусок со свежим срезом и светлой мякотью, без белизны и желтизны.

Если все же нет возможности купить свежую рыбу и вам нужно достать замороженную рыбу, учтите, что рыба несколько раз не оттаивает и была недавно поймана.О свежести расскажет цвет плавников; у старых рыб они обычно желтоватого цвета.

Если вы умеете и не боитесь разделывать рыбу самостоятельно, то можете смело покупать целую тушку, но для начала лучше взять кусок поменьше.

При засолке, чтобы рыба была сочной, чаще всего используют крупную соль, только она должна быть белой, а не грязно-серой. Вы можете взять море или океан.

Для того, чтобы рыба была пряной, ароматной, в нее при засолке добавляют различные специи.Вы можете добавить их по своему вкусу или купить готовые.

Для засолки используют только эмалированную, пластиковую или стеклянную тару. Если посолить рыбу в металлической таре, то сразу почувствуете неприятный привкус металла.

Лосось можно солить только двумя способами:

В рассоле (влажный)
Сухой посол

Традиционный рецепт лосося

Нам понадобится рыбы на килограмм:

Три столовые ложки сахара и соли
Пучок свежего укропа

Процесс засолки:

Подготовленные кусочки филе промыть и обсушить бумажным полотенцем.Готовим специальную посуду для засолки, укроп нарезаем небольшими веточками. Смешайте сахар и соль.

Хорошо натереть кусочки смесью со всех сторон. Первым кладут в миску на кожу, мясо. Обильно приправляем травами и накрываем вторым кусочком, который получается вместе со шкуркой. Накрываем этот «бутерброд» тарелкой и оставляем на пять-шесть часов при комнатной температуре. Затем на сутки прячем на верхнюю полку холодильника.

Соленый лосось в рассоле

На килограмм рыбы берем:

Столовая ложка крупной соли с горкой
Три столовые ложки сахара
Столовая ложка 9% уксуса
Литр воды
Пять зеленых горошин
Орегано по вкусу
Два лавровых листа

Процесс засолки лосося:

Начинаем с маринада, или маринада, ну как хотите по телефону.В воду добавить специи, соль, варить пять минут, затем влить уксус. Отложите остывать. А пока давайте позаботимся о нашей рыбке.

Сначала прополощите изделие, при необходимости раньше, предварительно очистив его от чешуи. Нарезаем ломтиками и подаем к столу. Складываем в емкость, где рыба будет солить. Залить маринадом, дать остыть и снять с полки холодильника отставить на двое суток. Только не ешь все раньше!

Как быстро замариновать семгу в рассоле

Рецепт этого не любит долго ждать, или у вас просто не хватает силы воли.

Мы приготовим по рецепту:

Пол кило Филе лосося
Пол-литра воды
Две столовые ложки обычной соли и сахарной пудры

Как быстро замариновать:

В первую очередь сварить рассол из воды с солью и сахаром. Ставим остыть и сами забираем рыбу. Если сильно чешется, нужно почистить, выбрать семена, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Поместите рыбу в удобную посуду и залейте рассолом, который должен быть уже охлажденным.Оставьте на два часа для засолки. Затем достаем филе, убираем лишний рассол и нарезаем на стол.

Соленый пикантный лосось

Рецепт, скажу я вам, это просто рывок. Главное приготовить такую рыбку очень быстро, а получается вкусно!!! Если гости прямо на пороге, вас выручит только такая рыбка, даже если на столе кроме нее будут только хлеб и картошка в мундирах, вы запомнитесь прекрасной хозяйкой.

Мы подготовим следующие ингредиенты:

Кило лосося
Пол-литра воды
Три столовые ложки без столовой ложки соли, лучше большого моря
Одна средняя луковица
Две столовые ложки растительного масла
Столовая ложка 9% уксуса
Девять горошин черного перца
Три петрушки

Как сделать острую семгу в домашних условиях:

Если у вас целая тушка рыбы, сначала разделайте, удалите плавники, очистите чешую, выньте кости.затем его следует промыть под проточной водой, обсушить и нарезать довольно крупными кусками.

Рассол нужно приготовить заранее, нужно лишь развести необходимое количество соли в охлажденной кипяченой воде. Кусочки рыбного филе кладут на кожу в миску и заливают этим солевым раствором, просто кладя на стол и солив в течение двух часов. Чтобы рыба целиком оказалась под водой, ее лучше прижать небольшим грузом, загруженным на тарелку.

Через два часа весь рассол будет полностью слит.Теперь нам понадобится такой маринад – возьмите стакан охлажденного кипятка и разведите в нем уксус. В эту же посуду высыпать рыбу, дать настояться минут пять. После добавить нарезанный лук, лаврушку, перец горошком и подсолнечное масло. Выйдите еще на двадцать минут, если она промокнет. После этого рыба будет готова.

Соленый лосось домашнего приготовления

Очень-очень-очень рекомендую всем любителям малосольной рыбы. рецепт обычно спрашивают все, кто посетил меня и попробовал такое творение.

Для рецепта потребуются следующие продукты:

Филе лосося Кило
Две фляги с горкой для крупной соли
Столовая ложка сахара
Черный перец на ваш вкус

Как приготовить соленый лосось:

В начале всегда чистите, мойте и обсушивайте рыбу бумажным полотенцем. В небольшую миску насыпаем соль, сахар и перец, все перемешиваем и выливаем половину смеси на дно кастрюли, где будет мариноваться рыба.Выкладываем кусочки филе на смесь для кожи и сверху посыпаем оставшейся смесью.

Емкость с рыбой плотно закрыть и убрать в холодильник на двенадцать часов. Открыв и увидев, что рассол выделяется, слейте его и удалите с рыбы все оставшиеся специи. Снова закрываем посуду и теперь ставим в холодильник на сутки. Когда рыба будет готова.

Быстросохнущий лосось

Честно говоря, я против быстрого регулирования рыбы.Представьте, сколько инопланетных существ может быть. Но кто не рискует, тот долго ждет вкусной рыбки.

Нам потребуются продукты для рецепта:

Филе лосося килограмм (две половинки)
Шесть столовых ложек без крупной соли
Десять горошин душистого перца
пять лавровых листьев
Перец белый молотый по вкусу

Как солить малосольную семгу:

Рыбу разделываем, если купили целую тушку.Если у вас есть кусок филе, просто очистите от чешуи, выберите семена, промойте и обсушите. Солим в пищевой пленке, никакой посуды, ну можно взять какой-нибудь поднос или разделочную доску, чтобы было удобнее.

На столе нужно расстелить пленку и насыпать на нее четверть всей соли, положить два измельченных на кусочки листа лаврушки и четвертинку перца горошком. На все эти специи положите половину кожи филе. Насыпьте на него половину всей соли, два листика лаврушки и половину перца горошком.Сверху накрыть вторым филе и посыпать оставшейся солью и специями. Теперь плотно заворачиваем рыбу в фольгу и ставим на ночь на верхнюю полку в холодильник.

Готовую рыбу нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте белой душистой паприкой, в отличие от любой другой, подходящей для рыбы.

Лосось не имеет большого значения. Поэтому этот процесс является обязанностью каждой хозяйки. О том, как солить семгу в домашних условиях, рассказано в этой статье. Эта рыба - деликатес. Поэтому при приготовлении он должен быть вкусным и сочным.Лосось обычно солят, что делает его слабосоленым или слабосоленым. Теперь перейдем к рецептам.

Многие не решаются так дешево приготовить рыбу самостоятельно и купить ее в готовом виде. Но теперь вы можете выбрать свой любимый рецепт, если научитесь солить семгу. Эта рыба продается свежей и свежезамороженной. Выберите любой из них. Многие люди предпочитают брать свежезамороженную рыбу, потому что она более нежная. Для засолки вам понадобится всего три ингредиента: сахар, соль и сам лосось.

Начнем с обработки рыбы. Мы не будем удалять его чешуйки. Всю семгу солим. Разрезаем его по хребту. Если мы разрезаем лосося вдоль брюшка, мы теряем ценный жир, который делает рыбу сочной. Удаляем из рыбы внутренности и маленькой ложечкой кровь возле спинки. Голова и хвост для засолки не годятся. Можно оставить их и приготовить на уху. Затем промываем рыбу с особой тщательностью холодной кипяченой водой. Если промыть водопроводной водой, рыба значительно уменьшится в размерах.

Теперь берем две части крупной соли и одну часть сахара. Мы ожидаем, что примерно на один килограмм рыбы потребуется четыре столовые ложки соли и около двух столовых ложек сахара. Натираем тушки рыбы с каждой стороны, равномерно распределяя смесь по всей поверхности. Положите семгу в полиэтиленовый пакет и оставьте в комнате на 3-4 часа. Затем ставим в холодильник на 10 часов. Кроме того, рыбу уже можно есть. Качество засолки зависит от количества сахара. Как посолить семгу, чтобы она была нежнее и сочнее? Добавьте еще немного сахара.

При приготовлении пищи можно также использовать такие специи, как паприка и лавровый лист. Затем получаем пикантную засолку рыбы.

А теперь позвольте мне рассказать вам, как солить лосося кусочками. Многие не любят есть рыбу, у которой нужно удалять кости. Вот почему я предлагаю без костей. Берем рыбу и отрезаем ей голову и хвост. Затем снимаем спинку и снимаем кожу. Филе лосося нарезаем на кусочки шириной примерно 2 сантиметра. Складываем их в емкость и посыпаем солью. Теперь рыбу нужно залить растительным маслом и поставить в холодное место на 8-10 часов.Чтобы филе весило один килограмм, нужно около трех столовых ложек соли и около 100 граммов масла.

А вот скандинавский стиль засолки рыбы. Берем рыбу и разделываем ее, чтобы получилось филе. Оставьте кожу. Затем посолите рыбу со стороны без кожи. Сложите две половинки рыбы мякотью внутрь и заверните в бумагу. Затем складываем в целлофановый пакет и отправляем в холодное место на 10-12 часов. Затем удалите лишнюю соль и нарежьте рыбу на кусочки. В него можно добавить лимон или укроп и подавать.

Как засолить лосося оригинальным способом? Возьмите филе рыбы и натрите его следующей смесью. Смешиваем столовую ложку сахара, три столовые ложки крупной соли, очень мелко нарезанный укроп и столовую ложку коньяка, который можно заменить водкой. Сюда можно добавить любой перец, который вам нравится, но это необязательно. Готовой смесью натереть рыбное филе с каждой стороны и оставить на 12 часов. Затем осторожно снимите смесь с поверхности лосося и протрите ее смоченной водой салфеткой. Нарежьте рыбу и подавайте.

Теперь вы знаете, как запомнить одно свойство рыб.Его нельзя солить. Она возьмет ровно столько соли, сколько ей нужно. Но конечно стоит придерживаться более точных пропорций, указанных в рецептах.

Сейчас на прилавках магазинов представлены различные виды рыбы, как соленой, так и копченой. Некоторые солят с использованием консервантов и упаковывают в вакуумные пакеты. Если вы являетесь поклонником соленой рыбы, рекомендуем вам обратить внимание на то, как готовится малосольный лосось. Рецепт прост и требует минимум усилий. Вы получите вкусный продукт, на 100% свободный от красителей и консервантов.

Соленый лосось

Рецепт этой вкуснейшей рыбы займет у вас несколько минут, а результат вас порадует и удивит. Он не требует особых ингредиентов. Все, что вам нужно, это соль, сахар и лосось. Слабосоленую рыбу можно приготовить как целиком, так и кусочками. Для достижения наилучших результатов рекомендуется разморозить продукт. Вы можете взять целую рыбу или нарезанные стейки. Перед засолкой рыбу очистить, удалить чешую, выпотрошить, промыть под холодной водой. Можно слегка подсушить бумажным полотенцем или салфетками.Подготовьте посуду, в которой будет храниться рыба. А вот на дно равномерно распределить сахарно-солевую смесь. На 700 грамм лосося нужно взять две столовые ложки (без горки) соли и столовую ложку (без горки) сахара.

Вылейте половину этой смеси на дно кастрюли. Аккуратно положите кусочки лосося, сверху равномерно распределите оставшуюся соль и сахар. Также для засолки можно использовать водку или джин. Для этого аккуратно сбрызните рыбу спиртом. Рыба должна постоять при комнатной температуре 12 часов.За это время несколько раз перевернуть. Затем остудите. В результате получилась слабосоленая семга. Рецепт можно применить к любой другой рыбе, например к форели или лососю.

Лосось с приправами

Для приготовления слабосоленого лосося рецепт может быть немного изменен. Рыбка получится пикантной и пряной с использованием лаврового листа, душистого перца и кориандра. Если приготовить рыбное филе, процесс засолки пойдет быстрее, а готовый продукт будет удобно нарезать. Для этого разрезаем охлажденную рыбу вдоль спинки.Отделите основную кость, ребра и другие скрещенные кости. Небольшой совет: для удаления поперечных костей можно использовать щипцы. Шкуру не снимайте, рыба сохранит свою структуру и ее будет легче срезать. Когда филе будет готово, натрите его крупной солью со всех сторон. Затем немного посыпать

Сахара (его должно быть в четыре раза меньше, чем соли). Сверху рыбные специи: кориандр, перец и лавровый лист. Заверните кусочки в пакет и положите их в контейнер. Через 12-15 часов малосольный лосось готов.Рецепт прост, а вкус получается восхитительным благодаря тонким ароматам специй. Засоленная таким образом рыба будет готова через несколько часов, но лучше выдержать сутки в холодильнике. Если вы заметили не растворяющуюся соль во время подачи, промойте лосося холодной кипяченой водой, а затем промокните бумажным полотенцем. Готового лосося можно подавать как отдельный кусок или использовать в салатах, бутербродах, при приготовлении суши и роллов.

Красное мясо вкуснейшего лосося - это очень вкусно, полезно и красиво.

Рыбка украсит праздничный стол и порадует домашних.

Из него можно приготовить бутерброды или начинку для блинов - в любом виде получится изумительно вкусное блюдо.

Зная, как солить семгу в домашних условиях, вы сможете в любое время полакомиться свежим вкусным рыбным деликатесом.

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Часть филейной части рыбы пригодна для засолки, хотя в принципе можно солить брюхо или стейки отдельно.Если в наличии вся несвязанная тушка, разрежьте ее на куски очень острым ножом. Перед этим рыбу промывают холодной водой, обсушивают бумажным полотенцем.

Затем нужно отделить голову, разрезать жабры, сделать длинный глубокий надрез вдоль спины, начиная с головы. Идея состоит в том, чтобы разделить тушу на две половины: одну с хребтом и одну с вырезкой. Корешок осторожно удаляют ножом. Перед засолкой нужно вырезать толстое брюхо, удалить плавники и разрезать тушку на куски.

Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не мешать нарезке.Как солить семгу в домашних условиях? Используя один из трех способов.

1. Посол сухой. Подготовленное филе нужно пересыпать крупной солью по вкусу (можно взять морскую), завернуть в бумагу и хранить 12-14 часов в холодильнике. Удалите ножом остатки соли и отправьте рыбу к столу.

2. Быстрорастворимая соль под давлением. Разрезать кусок на порции (можно взять рыбные украшения), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, поставить в холодильник на шесть-восемь часов под гнет.

3. Посол в рассоле. Доведите до кипения рассол и сахар с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Охлажденным и процеженным рассолом залить кусок рыбы, поставить в холодильник на один-два дня, чтобы получить просоленную или хорошо просоленную рыбу.

В качестве дополнительных ингредиентов для засолки рыбы можно использовать лимон, крепкий спирт, различные виды перца, травы, специи. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Обычный пластиковый пищевой контейнер и стеклянный контейнер также хороши.

Классический малосольный лосось

Как засолить семгу в домашних условиях по классическому рецепту, должна знать каждая хозяйка. Он не требует никаких усилий и сложных ингредиентов: только соль и рыба, а для более нежного вкуса – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

Половина филе нарезанного лосося;

Неполная ложка сахара;

Пучок свежего укропа.

Выложите подготовленную рыбу на деревянную разделочную доску.

Мелко нарезать половину пучка укропа.

Приготовьте смесь для засолки, смешав соль и сахар.

Положите целые веточки укропа на дно контейнера.

Рыбу натереть солью со всех сторон, шкурку сложить в контейнер.

Посыпать нарезанным укропом.

Второй кусок рыбы размять с солью и сахаром, положить поверх первого, но спрятать.

Накройте лосося плоской тарелкой и слегка прижмите.

Маринуйте кусочки не менее восьми часов при комнатной температуре.

Нагибается, чтобы взлететь, рыба перемещает холодильник на сутки.

Готовую рыбу подавать с лимоном, оливками и свежей зеленью.

Домашний лосось в рассоле

Самые опытные хозяйки знают, как засолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле. Благодаря способу засолки мясо просолится равномерно и практически сразу. Всего за два часа вы сможете насладиться вкуснейшей закуской из малосольной семги.

Половина филе лосося;

Две столовые ложки соли;

Две столовые ложки сахара;

Пол-литра воды.

Аккуратно удалить из филе все кости, кожу не снимать.

Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, варить три минуты до полного растворения.

Дайте рассолу остыть.

Поместите рыбу в емкость для засолки и залейте остывшим рассолом.

Через два часа соленая рыба готова. Кусок можно вынуть из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для напитков.

Домашняя малосольная семга в меду

Медовый лосось не только необычен, оригинален, но и очень вкусен.Как солить семгу в домашних условиях с помощью меда? Очень простой. Пчелка заменит обычный сахар и придаст рыбе легкий летний аромат.

Килограмм филе красной рыбы;

Три столовые ложки соли;

Столовая ложка цветочного меда.

Приготовьте кусок рыбы.

В чашке тщательно растереть крупную соль и мед.

Смажьте смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь максимально пропитать мясо.

Свернуть рыбный рулет и положить в стеклянную посуду с крышкой.

Хранить контейнер в холодильнике не менее 24 часов.

Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы другая сторона погрузилась в образовавшийся рассол.

Положите лосося обратно в холодильник.

Повторите процедуру еще раз.

Через три дня рыба готова.

Острый лосось домашнего посола

Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что бережно хранятся в семейных кулинарных книгах.Восхитительный пряный аромат и пикантный вкус этой рыбы запомнятся вам на всю жизнь.

Один килограмм лосося;

Три столовые ложки крупной соли;

Десять горошин черного перца горошком;

Три лавровых листа;

Столовая ложка простого девятипроцентного уксуса;

Лук средний;

Три столовые ложки растительного масла;

Пол-литра воды.

Разделать рыбу на филе и нарезать на несколько крупных кусков.

Поместите рыбу в емкость для засолки.

Вскипятить воду, растворить в ней соль и остудить.

Рыбу залить рассолом, накрыть тарелкой и слегка прижать.

Оставить рыбу под грузом на два часа.

Отдельно приготовьте раствор уксуса, смешав столовую ложку уксуса со стаканом воды.

Залить рыбу уксусом на пять минут.

Нарежьте лук кольцами.

Всыпать к рыбе лук, залить маслом, добавить перец, все перемешать и оставить на полчаса.

Через полчаса можно есть слабосоленую рыбу.

Домашний лосось с душистым перцем

Белый перец, морская соль, горошек - отличная компания для бледной горбуши. Он получается отменно вкусным, ароматным, нежным. Такая рыба хороша и на бутерброд, и на блины.

Килограмм филе;

Шесть столовых ложек крупной соли;

Десять горошин душистого перца;

Столовая ложка молотого белого перца;

Пять лавровых листьев.

Расстелите на столе большой кусок пищевой пленки.

Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошин перца.

Поместите подготовленный кусок рыбы на развернутую пластиковую пленку.

Всыпать оставшуюся соль к рыбе, сверху положить третий лавровый лист, оставшийся горошек.

Плотно завернуть кусок в фольгу, положить в контейнер и посолить в холодильнике на 24 часа.

После дня нарезать, мелко нарезать, посыпать белым перцем и подавать.

Домашний лосось в водке

Густое, ароматное и вкусное мясо – мечта гурмана.Крепкая водка придает красному мясу особый вкус. Таким образом, засолка лосося в домашних условиях происходит менее чем за сутки.

Половина филе лосося;

Две столовые ложки соли;

Полторы столовые ложки сахарных лодочек;

30 мл хорошей водки.

Удалите все кости.

Смешать соль и сахар.

Натереть кусок с обеих сторон солевой смесью.

Поместить в контейнер.

Мясо сбрызните водкой.

Убрать на полку холодильника вверх на 12 часов.

Домашний лосось в лимонном соке

Лимон отлично высвобождает рыбный аромат и убирает лишний жир. Вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

кг лосося;

Две столовые ложки лимонного сока;

Шесть горошин душистого перца;

Две горошины черного перца горошком;

Два лавровых листа;

Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать кусок очень тонкими ломтиками (не срезая кожицу).

Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

Охладить и процедить.

Выжмите сок из свежего лимона и добавьте в остывший рассол.

Кусочки рыбы сложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

Соль на день в холодильнике.

Как солить лосося в домашних условиях – хитрости и полезные советы

Для засолки семги в домашних условиях желательно брать охлажденную тушку или вареное филе.Если такой возможности нет, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать при комнатной температуре без воды, вдали от источников тепла.

Лосось очень жирный, поэтому засолить его нереально. Рыба наберет ровно столько соли, сколько ей нужно, и будет равномерно погружена в сок и рассол.

Если соли все же много, излишки соли можно легко смыть под проточной холодной водой. Соленые кусочки можно замочить в холодной воде, подержать рыбу минут пятнадцать.Вымытое мясо необходимо обсушить бумажным или обычным полотенцем.

Любимые специи подходят для засолки лосося в домашних условиях. Свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист и гвоздика особенно хорошо сочетаются с красным мясом.

Если ломтики достаточно тонкие, они промаринуются буквально за два часа. Очень удобно, если вы узнаете о прибытии экстренных гостей незадолго до их прихода. В любом случае можно угостить их бутербродами или бутербродами с небольшим количеством соли.

При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные свойства, вещества, аминокислоты. Малосольная семга не менее полезна, чем свежая, приготовленная в это время или в духовке. В нем много полезных микроэлементов.

Нужно знать не только, как солить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолка может храниться до десяти дней, герметично упакованная. Кусок соленой рыбы нужно положить на льняную или хлопчатобумажную ткань, смоченную в слабом растворе уксуса, плотно завернуть, положить фольгу или целлофановый пакет, чтобы туда не попадал воздух.Прекрасно хранится рыба в таких упаковках и в морозильной камере.

Соленая рыба может храниться долго, до месяца. Кусок следует нарезать тонкими ломтиками, наполнить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой посыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, поставить в холодильник. В таком виде рыба продержится не меньше месяца.

Замороженный соленый лосось имеет еще более длительный срок хранения.Приготовленную засолку нарежьте средними кусочками, тщательно обсушите бумажным или тканым полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага. Заверните кусочки рыбы в фольгу, поместите в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильную камеру. Рыба хранится без потери пищевой ценности и вкусовых качеств в течение четырех-пяти месяцев.

Сергей 14.09.13
Попробовал отличный перекус!

Вера Брежнева 17.09.13
Как вкусно, вкусно, вкусно! И не переплачивайте за упаковку магазина.Пошла солить лосося.

Инга 11.02.13
Солила рыбу первый раз и на мой взгляд результат отличный. Рыба также была не очень соленой или слабой. В целом вкус идеальный.

Полина 11.08.13
На самом деле у меня тоже есть опыт засолки лосося. То же самое и с соотношением соли и сахара, но я почему-то нарезала кубиками и не использовала марлю.

марина 09.11.13
Все просто и быстро. Но интересно, какие еще сорта рыбы подходят для такого способа засолки? Это действительно просто лосось? Может, в домашних условиях можно творить чудеса с любой рыбой?

Алена
По этому рецепту можно засолить горбушу, форель, жабу и других лососевых.Но, если вы хотите засолить селедку, написано, как это лучше сделать.

Ангелина 12.11.13
Мой муж научился так готовить семгу; любит эту рыбу! Мы обычно покупаем для засолки небольшую семгу, я не люблю долго держать рыбу в холодильнике, солим кусок и с аппетитом съедаем. Потом можно повторить...). А вот о выборе лосося ради свежести мы будем придерживаться полезных советов! И, судя по всему, перец в засолке придется темперировать).

Наталья 14.11.13
Я тоже делаю светлый лосось.Но чтобы рыба была крепкой и не разваливалась, добавляю 1 столовую ложку коньяка. Он придает ему дубильные вещества (а также пряный оттенок вкуса) и лососю крепкий.

Алена
Наталья, спасибо за интересное дополнение. Вам нужно будет попробовать замариновать семгу с коньяком. Мужчинам точно понравится)))

Инга 28.11.13
А сахара много будет? Еще бы, на триста грамм лосося столовая ложка. Я считаю, что одной чайной ложки достаточно. Впрочем, это дело вкуса, а рецепт действительно простой.

Дарья Антимонова 19.12.13
Лично я его долго не солю. Так как это морская рыба, то она должна полежать в маринаде минут пятнадцать и тогда можно приступать к приготовлению.

Alena
Японцы кладут в суши сырую рыбу и ничего полезного))) Но все же советую посолить семгу как следует, пятнадцати минут точно мало.

Анютка 23.12.13
Пробовала засолить горбушу по вашему рецепту. Тоже получилось довольно вкусно.На Новый год экспериментирую с лососем, порадую семью.

Дмитрий Викторович 24.12.13
Ну наконец-то появилась нужная мне статья). Жена рыбок не обижает, но еще меньше с ними играет, чистенькая и так далее. Я сама люблю рыбу в любом виде, но больше всего на мой вкус семгу, всегда хотелось посолить ее своими руками. Конечно, купленных в больших количествах, у нас рынок почти рядом с домом, и все же, когда дом маринуется, вкус другой.Очень благодарна за подробный рецепт).

Елена 28.12.13
Первый раз засолила лосося. Она сразу положила один кусочек в холодильник и решила попробовать рецепт на другом. Муж попробовал и сказал: Почему столько лет деньги были потрачены зря? Я думаю, почему? Спасибо, семга получилась только классная, нежная, малосоленая. Еще замариновали к Новому году.

Тоня 20.03.14
Рыбу солил, но сахара ни разу не добавлял, а вот перцем грешил).А теперь зря думаю...сам лосось настолько изысканный и вкусный, что перец будет лишним. попробую по вашему рецепту)

Елизавета 05.13.14
Рыба впервые засоленная. Все оказалось предельно просто. Спасибо за изучение.

Кира 15.05.14
Соленая семга в домашних условиях, классно получилось, спасибо, не ожидала, что все так просто.

Вероника 16.06.14
Меня с семгой просто задавливает, купила уже готовую, но когда попробовала ваш рецепт теперь сама солю.Санкю верит мач)

Стас 10.01.14
Лосось отличного посола. Бутерброды были нарезаны, фуршет прошел хорошо.

Анна 11.11.14
Попробовала замариновать семгу по вашему рецепту. А зачем заворачивать в марлю? Это принципиально важный момент?

Алена
Анна, рыбу обматывают тканью, чтобы она равномерно просолилась и не пересыхала. Заворачивать нельзя, и тогда во время засолки желательно перевернуть кусочки лосося хотя бы пару раз на другой бочке.

Анна 20.11.14
Вкусная рыбка получилась. В меру соленый, не разваливается - красиво режется на кусочки. сахар никогда не кладу, а оказывается зря)) спасибо за рецепт!

Алёна
Анна, спасибо за подсказку. Я рада, что вам понравился мой рецепт)))

Альбина 28.11.14
Все получилось! Рыбу солили первый раз и получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

Алена
На здоровье)))

Лида 01.06.2015
Лосось мне сейчас кажется дороговато, поэтому я привыкла так солить горбушу, дешевле и по вкусу как лосось.И, думаю, мужу этот вариант даже понравился.

Алёна
Лида, по этому рецепту можно солить любую рыбу семейства лососевых (сёмга, горбуша, бадди, лосось и т.д.) значит всё правильно сделали)))

11.03.15
Вкусно! До этого не знала, что семечки можно солить. Учил свекровь. Только предварительно порезала семгу на порции. Если вы хотите более сочные ломтики, вы можете смазать лосося оливковым маслом, а затем посолить.

Ксения Петровна 04.10.15
Лосось малосольный по Вашему рецепту.Получилось очень хорошо. Я был рад, что красная рыба осталась упругой, а магазин был немного рыхлым. Наверное, производители все-таки добавляют туда немного химии, а может потому, что долго хранятся. В любом случае самодельный продукт всегда выигрывает. Спасибо за хороший рецепт!

Ирина 24.12.15
Много раз солила семгу по этому рецепту и каждый раз хвалю Вас. Какая ты, Алёна, ты умница и умелица! Рыбка по вашему рецепту получается очень вкусной! Скопировала и дочки, пусть тоже на праздники семгу приготовят.Еще раз спасибо!

Быстрая засолка лосося. Малосольный лосось: простой рецепт с фото

Лосось – настоящее лакомство. Особенно, если приготовлено идеально и грамотно. Рецептов засолки лосося огромное множество. Однако есть нечто, что их связывает. Это, конечно же, способы засолки. Ведь представители этой разновидности красных рыб зачастую имеют крупные размеры. Да и семга малосольная нужна всем. Кто-то любит слабосоленый. Кому-то нравится сильный посол.Есть те, кто предпочитает среднее маринование. Словом, сколько людей, столько и мнений.

Способ приготовления:

Я люблю лосося. Купив, наконец, , я обеспечиваю себя и свою семью большим количеством витаминов и микроэлементов . . Так как большинство из них разрушается, если филе замораживать или варить, жарить и т. д., я стараюсь мариновать. Но я делаю это так, чтобы можно было есть, класть и подавать на гарнир, скажем, из овощей.Ведь это будет стильный диетический ужин.

Для того, чтобы в рыбе сохранились все полезные вещества, необходимо ее соответственно посолить . Как засолить семгу в домашних условиях? Это так же просто, как засолить скумбрию. Сегодня мы приготовим вяленую малосольную семгу с вкусными специями и лимоном. Итак, приступим!

Продукты

Лосось, филе - 0,5 кг.
Соль - 2 ст.л. л.
Сахар - 0,5 ст. л.
Лавровый лист - 1-2 листа
Перец - 0,5 чайной ложки
Укроп и петрушка - на ветке
Лимонный сок - 1 чайная ложка

Как засолить семгу в домашних условиях - Пошаговая инструкция по засолке с фото

Если у вас уже есть готовое филе лосося дома, отлично.Но мне пришлось купить всю рыбу и сразу приступить к ее обработке. Здесь нет ничего сложного, тем более, что мы это делали не раз! Снимаем голову, хвост, отрезаем плавники, вынимаем все внутренности (особое внимание уделим брюшку, убирая там даже крошечные черные налеты) и разрезаем вдоль спинки на филе. Ведь именно эта часть рекомендуется для засолки. Можно посолить все филе, но нам нужны стейки.

Шаг 1. Нарежьте филе на

частей.

Кстати, при выборе рыбы важно учитывать некоторые моменты.Если этого не сделать, рыба может оказаться несъедобной или не такой вкусной. Одним словом, если мы говорим об отдушках, то пахнуть должно приятно. Глаза должны быть не вдавленными и не промытыми, а прозрачными. В данном случае это будет свежая рыба. Ну и обязательно надо посмотреть на чешуйки - она должна быть упругой и гладкой. Из него можно почистить рыбу.

Шаг 2. Если есть шелуха, очистить

Есть любители соло целиком. А еще я люблю готовить вкусную уху из головы! Поэтому после отрезания хвоста, головы, плавников и т.Ставлю сразу в морозилку. Кстати, брюхо у лосося толстое, и его можно отрезать, если боитесь поправиться! Ну а теперь приготовим самое главное – смесь для засолки лосося. Зачем брать все оптом, а это и соль, и перец черный молотый, и сахар.

Шаг 3. Смешать соль, молотый черный перец и сахар

Натирать стейк приготовленной смесью одно удовольствие. Ведь мы кладем в него то, что нам нравится и то, что сделает вкусную рыбу еще вкуснее.Иногда я добавляю в эту смесь травы, тогда получается другой оттенок. На этот раз это были итальянские травы. Так обмакивайте стейки в смесь, растирая их руками о филе.

Шаг 4. Полученной смесью натереть кусочки филе

Тогда мы отправим рыбу в любую посуду с кожей на дне. Всю эту красоту посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки, положить лавровый лист. Если есть смесь для засолки, еще раз посыпьте ей рыбу. Остается только сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 5. Посыпать нарезанными укропом и петрушкой, добавить лавровый лист и сбрызнуть лимонным соком

Стейки можно положить в бумажное полотенце, а затем в полиэтиленовый пакет, эмалированную кастрюлю или что-то подобное. Ставим в холодильник. Когда она будет готова? Скоро. Не торопитесь, держите рыбу прохладной хотя бы сутки, если мечтаете о слабосоленой семге, или 2 дня, если любите соленую семгу!

Шаг 6.Оставить мариноваться на 24 часа или более

Кстати, если у нас получается много соли, мы промываем рыбу, но только ту часть, которая приготовлена к еде. Что ж, будем готовить рыбу по второму способу, влажную. Для этого разведите рассол в количестве 3-4 ст. л. соли на литр воды, 1 ст. л.сахара и 1 ст.л. ложка уксуса. Дайте всему закипеть, затем добавьте туда специи. Влив последний уксус, остудить рассол, затем влить стейки.

Шаг 7.Приготовить рассол и залить

стейков.

Рыба готова через несколько дней хранения в холодильнике (слегка подсоленную можно есть на следующий день). Разрежьте его на кусочки и наслаждайтесь!

Рецепты морепродуктов

Как замариновать лосося

15 минут

220 ккал

5 / 5 (2 )

Лосось , как и любая другая красная рыба, содержит много полезных элементов и аминокислот: фосфор , кальций, витамин D и др.Самый полезный из них Омега 3 , который необходим для нормального функционирования всего организма. К сожалению, большинство из них погибает во время приготовления пищи, даже при приготовлении на пару. Вот тут-то и приходит на помощь соление или маринование. Такой лосось считается деликатесной закуской.

Основные моменты

Попробуйте купить свежую или охлажденную рыбу.
При покупке замороженного лосося обратите внимание на его плавники. Если рыба долгое время хранилась в морозильной камере и несколько раз размораживалась, она приобретает желтоватый цвет.
Для засолки используйте основную морскую или обычную соль. Не принимайте маленькие или йодированные.
С влажным солевым раствором не оставляйте лосося в жидкости дольше отведенного времени. Это может сделать его более грубым.

Как замариновать лосося в домашних условиях?

Кухонный инвентарь: миска, разделочная доска, нож.

Список ингредиентов

Пошаговое приготовление

Лосось разделать на филе или нарезать на стейки весом 300-400 г.Кожу снимать не нужно. Филе должно быть достаточно большим, чтобы поместиться в солярку. А стейки толщиной около 4 см.
Смешайте соль и сахар. По желанию добавьте к рыбе специи или белый перец.
Окуните рыбу в смесь соли и слегка натрите. Не беспокойтесь о слишком большом количестве соли. В случае сухого посола рыба возьмет столько, сколько ей нужно. Главное не переусердствовать, так как от продолжительности будет зависеть степень солености.
Соленые стейки лосося выложить в приготовленное блюдо в один ряд. Если у вас большое филе, лучше разделить его на две половинки, завернуть в солёную смесь и соединить с мякотью. При желании между ними можно положить укроп. Старайтесь не использовать для этого металлические миски или кастрюли. Возьмите стеклянную, керамическую или эмалированную емкость.
Накройте сосуд крышкой и поставьте в холодильник на сутки.
Через 24 часа переверните стейки и отправьте их обратно в холодильник на следующий день.Можно еще упростить: в начале каждый кусочек рыбы заворачивают с солью в пищевую бумагу и кладут в пакет. Тогда и вертеться не придется, и места в холодильнике много не займет.
Семга слабосоленая готова. Если вам нужна более насыщенная засолка, оставьте рыбу еще на сутки.
Удаление остатков соли из соленой рыбы. Можно промыть холодной кипяченой водой и обсушить бумажным полотенцем.
Перед подачей разрежьте стейки на филе, удалите кости и срежьте кожу.
Лосось нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на тарелку, украсить свежей петрушкой и подавать.

Рыбу можно подать на блюде или использовать на праздничном столе. Также можно намазать маслом ломтик хлеба, поставить тарелку лосося и насладиться вкусом с чашечкой кофе или чая. Но чаще всего такая рыбка служит бесподобной закуской к рюмочке холодного вспененного пива в приятной компании.
Если у вас остались неиспользованные свежие стейки или филе, приготовьте их.

Варианты посола

Все способы в расчете на 1 кг лосося .

в рассоле

Нам понадобится питьевая вода, лимон, гвоздика, лавровый лист, душистый и черный перец. А еще соль, сахар и сам лосось. Рыба в таком маринаде получается пряно-соленой и прекрасно подходит для бутербродов на завтрак или в качестве перекуса.

Эта рыба идеальна для приготовления пищи.

В рассоле

Попробуйте приготовить с этим лососем

Эту вкусную и очень полезную рыбку любят практически все.Его появление на любом столе превращает стол в праздничный. Его едят жареным и вареным, приготовленным на пару, он может присутствовать на столе как самостоятельная закуска, а может входить в состав разнообразных салатов, но чаще всего семгу едят в соленом виде. У любителей готовить рано или поздно возникнет вопрос, как замариновать семгу в домашних условиях вкусно и быстро.

Лосось вкратце

Лосось — это разновидность лососевых рыб. Его также называют королевским, балтийским или атлантическим лососем и даже королевой лосося.Рыба достаточно крупная, может достигать в длину полутора метров и весить до 43 килограммов.

Лосось — морская рыба, но на нерест заплывает в реки, где может проводить много времени. Численность этой рыбы значительно сократилась в последнее время из-за большого улова. Сегодня большая часть лосося, продаваемого в торговых точках, имеет искусственное происхождение. Его выращивают в Чили и Норвегии в специальных морских садках.

Семга (особенно соленая, сырая) не только очень вкусна, но и чрезвычайно полезна.После употребления в пищу лосося является источником мелатонина, селена, жирных кислот, , целого набора витаминов. В лососе мало насыщенных жиров, но много белка. Кусочка рыбы достаточно, чтобы обеспечить организм белком на весь день. Это неудивительно, ведь когда лосось заплывает на нерест из океана в реки, он может целый год обходиться без еды, используя собственные энергетические ресурсы.

Как выбрать сырую тушку

В любом случае, без хорошего сырья вы не получите хорошего результата, поэтому подойдите к выбору охлажденной или замороженной семги со всей ответственностью.В основном лосось продается замороженным, так как срок годности охлажденного лосося составляет всего две недели. Есть несколько общих правил при выборе:

Если чешуя рыбы сухая, а мясо имеет желтоватый оттенок, значит, не соблюдались условия хранения, такая тушка неоднократно замораживалась и размораживалась. Конечно, это значительно ухудшит его вкусовые качества и пищевую ценность. А также на коже не должно быть желтых пятен.Такая рыба не подходит для приготовления малосольной семги в домашних условиях.
Вы должны понюхать рыбу. При содержании в необходимых условиях тушка лосося будет иметь слабый огуречный аромат, других запахов быть не должно.
У свежей рыбы будут прозрачные глаза, на них не должно быть пленки, особенно крови, цвет должен быть желтым. Мясо такой рыбы ярко-оранжевого цвета.
Если в магазине продаются незамороженные, но охлажденные тушки, можно нажать пальцем на весы.Свежий лосось будет мягким и податливым, порез с пальца быстро исчезнет. А жабры нормальной рыбы будут темно-красными.

Функции резки

Лосось продается целиком или уже разделанный. Если не удалось купить стейки или филе лосося, а купили целую тушку, перед засолкой ее придется освежевать самостоятельно. Размораживать тушку лучше всего постепенно в холодильнике. После разморозки тушку сначала тщательно промывают холодной водой, а затем бумажной салфеткой или салфеткой удаляют лишнюю влагу.

Нарезка лосося происходит поэтапно в следующей последовательности. С помощью длинного острого ножа отрежьте голову и срежьте жабры, удалите плавники. Затем тушку разрезают по хребту на две примерно равные части, на одной из них останется хребет. Удаляются внутренности, а затем пинцетом аккуратно удаляются ребра, после чего при необходимости можно снять кожу (по одним рецептам кожица снимается, по другим она остается на мясе). А еще перед засолкой желательно срезать жирное брюшко – эта часть называется лососевая тёша.

Рецепты соленой рыбы

Существует множество рецептов засолки этой рыбы. Для рецептов сухой засолки нужно использовать крупную каменную соль, если вы хотите засолить семгу достаточно мелкой соли. Йодированную соль нельзя использовать для маринадов или для сухой засолки.

Слабосоленый, по-скандинавски

Это один из способов засолки рыбы, попавшей в беду. Солить рыбу по этому рецепту лучше всего крупными кусками. Филейную кожуру в конце разделки выбрасывать не стоит, она пригодится. Для засолки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Алкоголь, сахар, соль и все специи смешиваются в миске. Кусочки филе тщательно натирают этой мякотью со всех сторон, куски сворачивают, оборачивают сначала кожей, а сверху пищевой пленкой. Полученный пакет помещают в подходящую емкость, сверху кладут гнет и ставят в холодильник на 36-48 часов.

Классическая засолка

Этот метод предназначен для рецептов сухого посола.Нужны крупные куски рыбы, кожу с рыбы снимать не нужно. Для получения продукта с нежным и ароматным мясом требуется минимум ингредиентов:

0,5 кг филе лосося с кожей;
3 столовые ложки соли;
Пучок свежего укропа;
1 неполная ложка сахара.

На дно емкости для соли положить половину укропа целыми веточками, другую половину укропа нарезать. Смешивают соль и сахар и этой смесью натирают филе со всех сторон, первый кусок кладут на дно емкости над укропом кожей вниз, а последний кусок кожей вверх.Все это засыпается нарезанным укропом, затем сверху кладется плоская тарелка и прикладывается к ней гнет. Под прессом куски должны мариноваться не менее 8 часов, после чего давление снимают и емкость с рыбой ставят в холодильник на следующие сутки.

Бытовой в рассоле

Пожалуй, это один из самых быстрых способов сёмги в домашних условиях с солью и сахаром. Уже через 2 часа продукт можно есть. Мясо нарезают тонкими ломтиками, кожу при разделке не снимают.

Сначала нужно приготовить рассол. Пол-литра воды поставить на огонь, после закипания добавить в воду по две столовые ложки сахара и соли, варить не менее трех минут до полного растворения. Рассол снимают с огня и охлаждают. Сложите куски рыбы в емкость подходящего размера и залейте рассолом, он должен полностью покрывать кусочки.

Через два часа филе можно вынуть из рассола, обсушить бумажными салфетками или полотенцем и подавать к столу.

Филе слабосоленого лимона

Это метод сухого травления.Один килограмм рыбы нарезают крупными кусками, при разделке филе шкурку не снимают. Смешивая по 4 столовые ложки сахара и соли, высыпать их на дно емкости для засолки. Положите кусочки филе кожей вниз и щедро сбрызните их лимонным соком. Емкость оставляют при комнатной температуре на два часа, после чего помещают в холодильник, через двое суток продукт будет готов к употреблению.

Как показывает практика, малосольная семга хранится меньше всего, рецепт ее засолки с лимоном помогает сохранить продукт съедобным длительное время.

Как мариновать икру в рассоле

Возможно, при разделке тушки обнаружена икра. Икра является очень ценным пищевым продуктом с высокими полезными и вкусовыми качествами. Икру солят в рассоле, который представляет собой рассол с высокой концентрацией солей. Чтобы не ошибиться с количеством соли, очищенную картошку бросают в необходимое для засолки икры количество воды и добавляют соль, постоянно помешивая. Когда картошка плавает, соли достаточно.

Рассол поджигают, доводят до кипения, снимают с огня и охлаждают. Икру в марлевом мешочке помещают в рассол, через час вынимают и промывают большим количеством воды.

Икру, засоленную таким образом, желательно съесть в течение суток-двух, если вы планируете хранить ее дольше, то положите в морозильную камеру.

Тоши (живот) Принципы приготовления

Теша (бекон, обрезки лосося) отличается повышенной жирностью.Обрезь бекона и лосося можно солить так же, как филе лосося – всухую или в рассоле, но есть рецепт соли, который лучше всего подходит для засолки котлет из лосося. Один килограмм теши посыпают смесью из двух с половиной столовых ложек соли, двух сахаров и половины столовой ложки лимонной кислоты.

Кусочки укладывают в солонку, накрывают крышкой и ставят в холодильник, где блюдо должно солиться в течение 10-12 часов, после чего их вынимают и промывают водой.

Балык рыба в доме

Для приготовления бревна обсушите рыбу после посола. По структуре такая рыба будет тверже обычной соленой рыбы, но мягче вяленой. При разделке с мяса снимается кожа, из филе удаляются абсолютно все кости. Для приготовления бревна вам понадобятся ингредиенты :

1 килограмм филе лосося;
100 граммов сахара;
100 грамм соли;
30 г черного чая;
4 гвоздики;
1 палочка корицы;
Перец черный молотый – по вкусу;
Душистый перец – по вкусу;
3-4 лавровых листа.

Филе режут перпендикулярно линии хребта на куски шириной 1-2 см, смешивают соль, сахар, гвоздику, оба вида перца, нарезанный вручную лавровый лист и тщательно натирают этой смесью куски филе. Кусочки помещают в удобную емкость и ставят в холодильник на 8-12 часов. Затем кусочки промывают под проточной водой, обсушивают на дуршлаге или обмакивают в бумажные полотенца. Рис, чай и корицу смешивают и равномерно распределяют по фольге. На плите разогревают сковороду, кладут в нее фольгу со смесью, сверху решетку, еще выше – кусочки филе, накрытые крышкой.Итак, коптится балык, делать это нужно на слабом огне, примерное время копчения 15-20 минут.

Есть много других способов засолки лосося в домашних условиях. Рецепты обычно немного отличаются количеством ингредиентов, временем и условиями засолки рыбы, также можно добавить некоторые специи. Каждый, кто хочет проявить свои кулинарные таланты при засолке рыбы, может создать свой уникальный рецепт, экспериментируя с новыми специями. Самое главное, чтобы все ингредиенты рецепта были надлежащего качества.

Иногда хочется свежесолёной рыбы! Почему бы не замариновать его дома? Просто выберите более свежий продукт, добавьте немного соли и специй, и уже через 1-2 дня вы сможете наслаждаться вкусной домашней рыбой.

Чем полезен лосось

Рыба, особенно лосось, богата витаминами, белками и минералами, а также очень полезной и необходимой для организма кислотой Омега-3. Съев кусочек лосося, вы быстро восстановите силы и обретете здоровье, ведь в организм попадут такие минералы, как магний и кальций, витамин А, витамин С, жирные кислоты, которые не только ускоряют обмен веществ, но и благотворно влияют на нервная система.

Лосось можно приготовить по-разному, но именно в слабосоленой рыбе прекрасно сохраняются все микроэлементы и витамины. Это очень полезный продукт и его регулярное употребление может волшебным образом воздействовать на организм в целом, например:

для улучшения обмена веществ;
снизить уровень холестерина;
для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и печени;
предотвращают развитие атеросклероза;
нормализуют кровообращение, укрепляют сосуды;
для поддержки иммунитета.

Лосось также содержит мелатонин, который необходим клеткам для регенерации и омоложения, а также обеспечивает здоровый сон.

Совет: «Чтобы купить хорошего свежего лосося, посмотрите на запах тушки, когда будете ее собирать. Свежий лосось не имеет уловимого рыбного запаха, упругий и упругий на ощупь.

Как приготовить малосольный лосось в домашних условиях?

Малосольный лосось – прекрасное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях.Важное условие получения вкусного блюда – рыба должна быть свежей. При правильном солении он получится вкусным и полезным.

Есть несколько простых способов засолки семги в домашних условиях:

Сухая засолка. Все, что вам нужно, это поваренная соль и специи. Это самый распространенный способ. Готовый продукт получается очень вкусным, а главное, вы можете быть уверены в его качестве.
Мокрая засолка. Этот способ предполагает засолку рыбы в насыщенном солевом растворе, хотя наиболее распространенным является соленый маринад с добавлением уксуса.
Посол смешанный. В этом методе лосось сначала солят всухую, а затем в соляном растворе.

Примечание: «Если вы приобрели целую тушку лосося, перед засолкой ее необходимо очистить от шелухи и отделить от филе или стейков. Чешую будет легче чистить, если посыпать рыбу солью – она станет менее скользкой и чистить ее будет намного легче.

Сухая засолка рыбы

Затем промойте под водой, обсушите бумажным полотенцем и разделайте.Кожу лучше не снимать - она не дает испаряться влаге и способствует лучшей сохранности соленой рыбы.

Кости из туши необходимо удалить пинцетом.

Приготовьте в блюдце достаточное количество соли, добавьте немного сахара, душистый и черный перец, чеснок, укроп или другие травы по вкусу.
Натереть этой смесью рыбу со всех сторон.
- Положите половинки рыбы в стеклянную или эмалированную посуду мякотью вниз.
- Накройте миску фольгой.Сверху положите гнет и поставьте в холодильник. Для засолки достаточно от 12 часов в сутки в зависимости от толщины филе. Следует отметить, что напор можно не делать, но тогда рыба будет находиться в рассоле на порядок дольше.

Когда лосось будет готов, смойте лишнюю соль холодной водой и промокните бумажными салфетками или полотенцем.

Благодаря этому способу засолки рыба получается сочной, а ее мясо получается необыкновенно нежным и ароматным.

Для приготовления блюд необходимы следующие ингредиенты:

филе лосося или стейки с кожей;
вода;
Соль;
сахар;
уксус;
лавровый лист;
пигментов;
других специй и трав по желанию.

Стоит отметить, что семге не нужно много добавок, поэтому можно ограничиться солью и сахаром.

Вам понадобится примерно 2-3 столовые ложки на литр воды. соли и 1 ст.сахар и уксус. Все это нужно приготовить, добавить 1-2 лавровых листа, перец, специи. Стоит добавить уксус, а затем процедить.

Этим рассолом залейте лосося, предварительно поместив его в кастрюлю или миску. Такая рыба будет мариноваться в холодильнике около двух суток.

Примечание: «Чтобы рыба быстрее просолилась, замаринуйте ее и нарежьте тонкими ломтиками. Кусочки такой толщины будут готовы через несколько часов.

Этот метод используется редко.Сначала рыбу солят насухо – то есть натирают солью и сахаром (можно и без него), укладывают в миску, а пространство вокруг кусочков рыбы заливают солевым раствором из специи.

Другие способы засолки рыбы

Лосось можно засолить с добавлением подсолнечного масла. Для этого филе нарежьте тонкими ломтиками, посолите, добавьте подсолнечное масло и перемешайте. Можно дать немного уксуса, специй и сахара. Лучше мариновать в банках, поставив в холодильник.Таким образом, этот процесс займет не более суток.

Еще один простой способ – засолка с лимоном. Из расчета на 1 килограмм рыбного филе нужно взять по 3 столовые ложки соли и сахара, добавить специи. Залить этой смесью лосося, добавив на каждый ломтик 5-7 капель лимонного сока. Наконец, добавьте лавровый лист и укроп или петрушку. Такая засолка займет около 10 часов. Когда семга будет готова, ее следует слегка обсушить салфеткой от остатков рассола.

Соление рыбного брюшка

Помимо соления самого филе можно приготовить недорогое лакомство - бекон из лосося.Полезных жирных кислот в этой части рыбы не меньше, чем в филе, а кроме того, это отличная закуска к пиву. Брюки можно приобрести отдельно в магазине.

Используйте 2 столовые ложки, чтобы посолить один килограмм свежих сухариков. ложки соли и сахара, по 1 ст. ложка лимонной кислоты.

Тщательно промойте и высушите животики, затем посыпьте смесью соли. Во время варки они выпустят сок, в котором будут мариноваться около суток. По истечении этого времени готовый бекон следует смыть с остатков маринада и можно кушать.

Правила видео

Сергей 14.09.13
Пробовали, отличная еда!

Вера Брежнева 17.09.13
Как вкусно, вкусно, вкусно! И вам не нужно платить за розничную коробку. Я пошел мариновать лосося.

Инга 11.02.13
Соленая рыба была впервые и эффект получился отличный. Рыбка получилась не очень соленой и не слабой. В целом, это очень вкусно.

Полина 08.11.13
На самом деле у меня тоже есть опыт засолки лосося.С пропорциями соли и сахара все то же самое, только я почему-то кубиками и не использую марлю.

марина 11.09.13
Все просто и быстро. Но интересно, какие еще виды рыб подходят для такого способа засолки? Это просто лосось? Может, с любой рыбой в домашних условиях можно творить чудеса?

Алёна
По этому рецепту можно солить горбушу, форель, лосося и другие сорта лосося. Но если вы хотите засолить селедку, то написано, как это лучше сделать.

Ангелина 12.11.13
Мой муж научился так готовить семгу, он просто обожает эту рыбу! Обычно мы покупаем немного лосося для засолки, я не люблю долго держать рыбу в холодильнике, мы солим кусок и с аппетитом съедаем. Тогда можно будет повторить...) Но что касается выбора лосося по свежести, полезных советов, так и остановимся! И, судя по всему, перец нужно будет померить при засолке).

Наталья 14.11.13
Еще делаю малосольную семгу.Но чтобы рыба была крепкой и не разваливалась, добавляю 1 столовую ложку коньяка. Он придает рыбе дубильные вещества (именно пряный оттенок вкуса), а лосось получается крепким.

Алёна
Наталья спасибо за интересное дополнение. Надо будет попробовать засолить семгу коньяком. Мужчинам точно понравится)))

Инга 28.11.13
Не будет ли много сахара? Все-таки на триста грамм лосося столовая ложка. Я думаю, одной чайной ложки здесь достаточно. Впрочем, это дело вкуса, а рецепт действительно простой.

Дарья Антимонова 19.12.13
Лично я давно не солим. Так как это морская рыба, ее не нужно оставлять в маринаде минут на пятнадцать и потом можно приступать к приготовлению.

Алёна
Японцы кладут в суши сырую рыбу и ничего, здоровская))) Но я бы все же посоветовала вам посолить семгу как положено, пятнадцати минут точно мало.

Анютка 23.12.13
Попробовала замариновать горбушу по вашему рецепту. Тоже получилось довольно вкусно.На Новый год поэкспериментирую с лососем, порадую семью.

Дмитрий Викторович 24.12.13
Ну наконец-то получил нужную мне статью). Жена очень не любит рыбу, а тем более возиться с ней, убирать и тд. Люблю рыбу во всех ее проявлениях, но больше всего вкуснее всего лосось, но всегда хотелось засолить его самой. Конечно, купленных в достатке, у нас рынок почти рядом с домом, а ведь при домашней засолке вкус другой.Большое спасибо за подробный рецепт.

Елена 28.12.13
Лосось впервые засоленный. Я сразу же положила один кусочек в холодильник, а другой решила попробовать рецепт. Муж попробовал и сказал: Зачем столько лет деньги тратишь? Я думаю, почему? Спасибо, семга получилась просто классная, нежная, малосоленая. Сделаю к Новому году.

Tonia 20.03.14
Эту рыбку я солю, но сахар ни разу не добавляла, а вот перцем грешила). А теперь зря думаю... лосось сам по себе такой изысканный и вкусный, что перец будет лишним.попробую ваш рецепт.

Эльжбета 13.05.14
Соленая рыба в первый раз. Все оказалось предельно просто. Спасибо за обучение.

Кира 15.05.14
Лосось по-домашнему, вкусно получилось, спасибо, не ожидала, что все так просто.

Вероника 16.06.14
Просто леплю из малосольной семги, раньше покупала готовую, но так как попробовала ваш рецепт, то теперь солим только одну. Сенкью очень подходит)

Стась 01.10.14
Лосось отлично просоленный. Нарезали бутерброды, фуршет вышел отличный.

Анна 11.11.14
Попробовала замариновать семгу по вашему рецепту. Зачем заворачивать в марлю? это очень важный момент?

Алёна
Анна, рыбу заворачиваем в ткань, чтобы она равномерно просолилась и не пересыхала. Его нельзя заворачивать, тогда во время засолки кусочки лосося желательно хотя бы несколько раз перевернуть в другую бочку.

Анна 21.11.14
Самая вкусная рыба.В меру соленый, не разваливается - красиво режется на кусочки. Никогда не кладу сахар, а оказывается зря)) спасибо за рецепт!

Алёна
Анна, спасибо за отзыв. Я рада, что вам понравился мой рецепт :)

Альбина 28.11.14
Все получилось! Солила рыбу в первый раз и получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

Алёна
На здоровье)))

Лида 06.01.15
Лосось мне сейчас дороговат, поэтому я привык так солить горбушу, она дешевле и ничем не уступает лососю по вкусу.И мне кажется, мужу такой вариант понравился даже больше.

Алёна
Лида, по этому рецепту можно засолить любую рыбу семейства лососевых (лосось, горбуша, бэдди лосось, лосось и т.д.), значит всё сделано правильно)))

Джон 11.03.15
Вкусно! Я раньше не знала, что семена можно солировать. Свекровь научила. Только я заранее порезала семгу на порции. Если вы хотите более сочные кусочки, вы можете смазать лосося оливковым маслом, а затем посолить.

Ксения Петровна 10.04.15
Лосось малосольный по Вашему рецепту. Получилось очень хорошо. Порадовало, что красная рыба осталась податливой, а то в магазине рыба немного рыхлая. Наверное, производители добавляют туда какие-то химикаты, а может потому, что хранится долго. В любом случае, домашний продукт всегда выигрывает. Спасибо за хороший рецепт!

Ирина 24.12.15
Много раз готовила семгу по этому рецепту и каждый раз хвалю.Какая ты, Алёна, умница и мастерица! Ваш рыбный рецепт очень вкусный! Я скопировала его, и моя дочь разрешила ему приготовить лосося и на Рождество. Спасибо еще раз!

Как быстро засолить красную рыбу в домашних условиях, рецепты, видео

Есть простой рецепт, как самостоятельно засолить красную рыбу. Конечно, проще взять его в супермаркете готовым и нарезанным тонкими ломтиками - просто положить на тост с маслом и съесть. Однако гораздо надежнее будет купить целую тушку и приготовить ее самостоятельно. Благодаря этому хозяйка будет уверена в качестве рыбы и ее свежести, а также в том, что при засолке не использовались красители и вредные добавки..

Рецепты по теме: скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусно быстро за 2 часа!

Классический рецепт засолки красной рыбы

Рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях прост и не требует необычных ингредиентов. Самая сложная задача – правильно отделить мякоть от костей, чтобы они не попали потом в готовую рыбу. На 4 кг рыбы потребуется 10 ложек соли, 5 ложек сахара, а также лимон, лавровый лист и специи по вкусу. Рыбу следует выбирать охлажденную, но если есть возможность приобрести только тушку целиком, ее взвешивают после оттаивания.

Начнем солить красную рыбу:

Перед засолкой красную рыбу следует нарезать так, чтобы осталось как можно больше мяса. Для этого острым ножом сделайте один большой надрез от головы до хвоста, проведя его вдоль ребер и хребта. Вставьте ножевую планку со стороны живота.
Затем тем же ножом срезают верхнюю часть мякоти за жабрами и откладывают в сторону. Следующим этапом рецепта засолки красной рыбы является отделение второй половины филе.Они вскрывают ребра и позвоночник ножом, аккуратно отделяя кости от мяса. Провести эту манипуляцию будет удобнее, предварительно отрезав голову (непосредственно за жабрами) и хвост.
Далее необходимо удалить жесткие ребра, которые будут конфликтовать с готовой рыбой. Для начала держат под собой нож, стараясь не захватить большое количество мяса. После этого останется небольшое количество кости, которую необходимо прощупать руками и удалить руками или пинцетом. Всех этих манипуляций можно избежать, купив готовое очищенное филе.Они дороже и могут содержать красители, придающие мясу интенсивный красный цвет. Однако если вам нужно быстро засолить красную рыбу в домашних условиях, то не стоит тратить время на разделку тушки и брать готовое филе.
Когда филе рыбы будет готово к засолке, приготовьте смесь. Соль соединить с сахаром, специями, измельченным лавровым листом и перцем. Все ингредиенты смешиваются.
Затем нужно правильно расставить рыбок. Для этого выберите емкость, в которую поместятся обе половинки филе, чтобы вам не пришлось их дополнительно разрезать.Классический способ засолки красной рыбы – пропитать мякоть смесью соли со всех сторон. Насыпьте соль на дно чаши, а затем положите на нее одну часть филе тыльной стороной вниз. Верхнюю часть нужно положить на нижнюю, а между ними добавить слой соли, а также по желанию нарезать дольками лимона. Сверху рыба также покрывается смесью.
Рецепт засолки красной рыбы предполагает, что она будет храниться несколько дней в холодильнике. За это время он выпустит сок и полностью пропитается раствором.Вкус будет насыщеннее, если накрыть емкость плотной крышкой, которая не будет пропускать воздух.
Не ешьте сразу охлажденную рыбу. Промойте под проточной водой, чтобы удалить лишнюю соль. Также рекомендуется оставить его в воде на 10 минут, чтобы мякоть осталась равномерно просоленной, а не только на поверхности. Когда тушка очищена от лишней соли и высушена при комнатной температуре, ее можно есть.
Красная рыба перед употреблением в пищу должна пройти следующий этап подготовки.В классическом рецепте объясняется, как солить красную рыбу вместе со шкуркой, но перед подачей ее необходимо снять. Острым ножом в центре филе делают надрез, а затем отделяют кожу от мякоти, стараясь оставить как можно больше мяса.

Есть способ быстро засолить красную рыбу, но все равно ни одна хозяйка не успеет ее приготовить, если гости уже на подходе. Готовое очищенное филе, нарезанное небольшими ломтиками, полностью вымочить в соли в холодильнике в течение суток.

Как выбрать красную рыбу для засолки?

Выбор качественной свежей рыбы для засолки – гарантия ее вкусовых качеств и безопасности для здоровья. Покупать его лучше в супермаркетах, так как должны быть документы, подтверждающие прохождение всех ветеринарно-санитарных проверок. Красная рыба на стихийных рынках и с рук рыбаков может содержать яйца паразитических червей и другие микроорганизмы, которые передаются человеку при употреблении в пищу мяса.

Существуют общие правила отбора рыбы, которые необходимо соблюдать:

Свежая тушка не должна издавать неприятного запаха, а также аромата пряностей или пряностей.
Глаза и жабры являются основными индикаторами свежести рыбы. Глазные яблоки должны быть целыми, выпуклыми, на их поверхности не должно быть мутной пленки. Если нет глаз и жабр, рыбу лучше не брать.
Если рыба заморожена, на ней не должно быть много льда. Его толстый слой свидетельствует о том, что тушка подвергалась заморозке более 1 раза, что категорически не рекомендуется слишком интенсивно.Если она неестественно красная, особенно если у этой особи короткие плавники, рыба тщательно окрашивается для лучшего представления. Употребление в пищу таких красителей не рекомендуется
Обычно мякоть красной рыбы имеет на поперечном разрезе светлые прожилки. Красители равномерно окрашивают срез в красный цвет, и этот факт следует учитывать при покупке филе.

Тушка лосося не должна иметь пятен на коже. Они появляются во время нереста этой рыбы, и мясо становится менее насыщенным..

Не существует единого метода, как правильно засолить красную рыбу. Количество соли и специй определяет не только его вкус, но и срок хранения, и степень его очистки от червей и микробов. Рыба, впитавшая соль в течение нескольких дней и более, продержится дольше. Готовая малосольная красная рыба превратит в лакомство любое повседневное блюдо: бутерброды, салаты, блины, тарталетки. Этот продукт гармонично смотрится на праздничном столе, но при этом достаточно сытен и компактен, чтобы взять его с собой в качестве перекуса.Кроме того, в красной рыбе содержится огромное количество полезных витаминов, минералов и жирных кислот, необходимых для здоровья человека..

Быстрый и вкусный рецепт засолки красной рыбы - видео

.90 000 Домашняя соленая форель очень вкусная. Как засолить форель в домашних условиях: рецепты и советы

Форель – одна из рыб, мясо которых высоко ценится за свои свойства. Несмотря на то, что эта рыба является деликатесом, многие готовы заплатить за нее немалую сумму, чтобы порадовать себя и свою семью ее чудесным и незабываемым вкусом... А так как на прилавках магазинов часто можно купить продукт сомнительного качества. качестве, не лишним будет узнать, как вкусно и быстро засолить форель в домашних условиях.

Селекционная соленая форель

Форель относится к отряду лососевых. Обитает как в море, так и в реках и озерах.

Форель - диетический продукт... Хорошо прожаривается, запекается и солится.

Форель сегодня можно купить в любом из супермаркетов. Свежая рыба лучше, но она имеет свою цену. Если такой возможности нет, можно купить охлажденную или замороженную. Однако стоит учесть, что для засолки больше подходит первый вариант, так как вкусовые качества рыбы после разморозки значительно уступают охлаждённой.

Показателями свежести рыбы являются прозрачность глаз, бледно-розовые жабры, приятный рыбный запах и отсутствие слизи на коже. Мясо рыбы также должно быть светло-розового цвета с белыми прожилками, но ни в коем случае не красным или желтоватым.

При покупке замороженной тушки достаточно сложно убедиться в ее свежести, так как недобросовестные продавцы могут заморозить ее несколько раз. Обратите внимание, нет ли на его чешуе пятен или других дефектов.

Рыба на убой

При выборе целой тушки рыбы придется приложить усилия, чтобы ее разделать. Сначала его нужно тщательно вымыть. Чтобы облегчить процесс очищения, его следует некоторое время подержать под теплой проточной водой. Еще один секрет — москитная сетка: с ее помощью можно легко удалить грязь с поверхности рыбы. После очистки форели можно сразу переходить к разделке:

Теперь рыба полностью готова к засолке.Можно переходить непосредственно к самому процессу.

5 способов засолки

Соленая форель – популярнейшее лакомство, которое особенно часто встречается на праздничном столе. Однако для засолки форели в домашних условиях необходимо соблюдать соответствующую технологию, иначе вкус рыбы не будет соответствовать ожидаемому результату.

Существует множество способов и рецептов засолки форели. Стоит рассмотреть самые распространенные из них:

Способ сухого посола ... Исходя из названия, можно сделать вывод, что жидкости в данном случае не требуется. Достаточно быстрого способа... Подходит для засолки крупно нарезанных кусочков. На 1 кг рыбы вам понадобится:

3 ст. ложки морской соли;
1 ст. ложка сахара;
2 больших лавровых листа;
трав и специй по вкусу.

Соль и сахар смешать, этот состав равномерно нанести на филе, избегая попадания на кожу рыбы.Слишком срочно втирать смесь в филе не стоит, так как она очень нежная. Затем посыпать специями. Затем филе укладывают в несколько рядов в сухую (желательно эмалированную) посуду. Первый слой укладывают наждачной бумагой, второй – наоборот.

Помещен под давление на несколько часов при комнатной температуре. Через несколько часов давление снимают, рыбу накрывают крышкой и помещают в холодильник. Соление занимает 3-4 дня. Чем толще кусочки, тем дольше они будут солить.Слои следует менять время от времени с интервалом около 12 часов.

Маринование ... Это традиционный способ засолки форели, для которого требуется:

1 литр воды;
350 г крупной соли;
специй по вкусу.

Добавьте соль в воду и доведите до кипения. Когда соль растворится, добавьте специи и снимите с огня. Затем кусочки рыбы укладывают слоями в емкость, заливая их предварительно остывшим маринадом. Сверху ставится пресс, а емкость с рыбой ставится в холодильник.Для слегка солоноватого вкуса оставьте рыбу в маринаде на сутки, а более соленую – подольше.

Соление стейков ... Если вам пришлось покупать стейки вместо тушки рыбы, вам следует научиться солить стейки форели в домашних условиях. Для этого требуется:

1 литр воды;
4 ст. ложки соли;
1 ст. ложка сахара;
1 ст. столовая ложка уксуса;
специй по вкусу.

Добавьте соль и сахар в воду, затем доведите до кипения.Вода должна некоторое время кипеть. Затем туда добавляют уксус и специи, которые вынимают из духовки, охлаждают и процеживают. Залейте чистые и сухие стейки, плотно упакованные в подходящую емкость, готовым рассолом... Затем накройте крышкой и поставьте в холодное место на 1,5 - 2 дня. Через сутки рыба будет малосоленой и малосоленой.

Быстрый способ засолки ... Форель можно кормить этим способом через 10 часов. Для него следует взять:

1 кг филе форели;
3 чайные ложки соли;
100 мл подсолнечного масла.

Филе нарезать тонкими кусочками, сложить в емкость, немного посолить и тщательно перемешать. После этого вливается растительное масло и снова все перемешивается. Посуду с содержимым помещают в холодильник на 10 часов.

Форель с водкой ... Еще один очень интересный рецепт посла, для которого вам понадобится:

1 кг форели;
2 ст. ложки соли;
4 чайные ложки сахара;
30 мл водки.

При разделке форели удаляются голова, хвост и плавники. Затем разрезать вдоль спинки на две равные части, слегка натереть солью и сахаром. После этого на мякоть рыбы с помощью пищевой кисточки следует нанести небольшое количество водки. Затем куски прижимают друг к другу мякотью и заворачивают в пищевую пленку... Филе помещают в холодильник на 12 часов. За эти 12 часов рыбу необходимо несколько раз перевернуть, чтобы оба куска были одинаково просоленными и имели изумительный вкус.

Маленькие хитрости

Чтобы правильно засолить форель и насладиться ее незабываемым вкусом, нужно соблюдать несколько простых правил. Соблюдая их, вы всегда можете рассчитывать на лучший результат, но пренебрежение ими может испортить вкус и консистенцию продукта. Вот несколько основных рекомендаций, которым нужно следовать:

Зная все эти нюансы, вы легко сможете приготовить вкусную форель в домашних условиях.

В наше время многие хозяйки предпочитают солировать рыбу своими руками: это удобно, безопасно, всегда можно выбрать свежий продукт и приготовить его по своему вкусу.Ознакомившись с некоторыми тонкостями и рецептами вкусной засолки форели в домашних условиях, можно смело принимать меры и ожидать наилучшего результата, который обязательно порадует ваших домочадцев и гостей.

Форель всегда лучше засолить дома, чем покупать готовую. Вы потратите время, чтобы посолить ее, но в результате получится слабосоленая рыба без консервантов и примесей. А в свежести рыбы всегда можно быть уверенным, если правильно выбрать форель при покупке:

Рыбу лучше брать целиком или стейки, если тушка достаточно крупная.
Обратите внимание на цвет мяса. Он должен быть нежно-розовым. Светлый цвет указывает на то, что в рыбу были добавлены красители.
На рыбе не должно быть посторонних пятен. Они указывают на повторное замораживание.

Если вы берете целую рыбу для засолки форели в домашних условиях, ее необходимо правильно разделать: сначала срезать ножницами боковые плавники, оторвать чешую, отрезать голову и хвост. Вам не нужно снимать кожу. Ребра и позвоночник можно удалить перед засолкой (для этого рыбу разрезают вдоль спины) или после засолки филе.

Для удачной засолки придерживайтесь указанных в рецепте пропорций и используйте соль крупного помола.

Рыбу обычно солят в стеклянной или глиняной посуде, чтобы мясо не приобретало металлический привкус.

Рецепт быстрой засолки форели

Если вы любите слабосоленую красную рыбу, вам понравится этот рецепт. Форель можно быстро засолить в домашних условиях и уже через 3-4 часа наслаждаться готовой рыбой. Этот рецепт отлично подойдет, если вы хотите засолить форель в рулетики.

Ингредиенты (на 1 стейк):

стейк из форели;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

Если вы больше солите форель, увеличьте количество соли и сахара в соответствии с пропорциями.
Если вы хотите засолить рыбу целиком, ее следует нарезать на стейки толщиной не более 5 см, и каждый кусок отдельно обвалять в сахарно-солевой смеси.
Смешать соль и сахар.
Обильно раскатайте стейк со всех сторон вместе со смесью. Соль должна покрывать не только кожу, но и места разделки мяса, и прибрежную полость.
Положите стейк в миску. Придавите банку с водой.

Форель малосольная с укропом и черным перцем

Такую малосольную форель можно сразу подать на праздничный или фуршетный стол в нарезке или украсив тарталетками. Перец добавляет немного пикантности, а укроп завершает вкус.

Состав:

форель охлажденная;
2 столовые ложки крупной соли;
1 столовая ложка сахара;
3 горошины душистого перца;
небольшой пучок свежего укропа.

Приготовление:

При необходимости увеличить количество соли и сахара, соблюдая все пропорции.
Форель взбить и нарезать крупными кусками. Кожу снимать не нужно.
Мелко нарезать укроп. Вмешайте сахар, соль и перец.
Обмакнуть каждый стейк в смесь со всех сторон.
Каждый стейк завернуть в пищевой целлофан, поместить в контейнер, придавить грузом и поставить в холодильник.
Рыба будет готова через 5-6 часов.

Соление форели в рассоле

В рассоле рыба солится немного дольше, но лучше просоливается. Филе мягкое и нежное. Перед такой засолкой семена лучше удалить заранее, иначе потом будет сложнее.

Ингредиенты (на 1 л воды):

Форель;
1 чайная ложка сахара;
300 гр. крупная соль;
3 шт Горох душистого перца;
2 лавровых листа.

Подготовка:

Вскипятите воду в кастрюле.
Добавить соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить 3 минуты.
Снимите рассол с плиты и дайте ему остыть.
Посыпьте дно емкости, в которой будете солить рыбу.
Если собираетесь солить рыбу целиком, нарежьте ее кусочками.
Поместите форель в емкость, залейте рассолом. Придавите груз и отправьте в холодильник на сутки.

Форель соленая

Коньяк придает форели тонкий терпкий вкус.Удачно дополнен кориандром. Такую рыбу подают на праздничный стол в виде отдельного кусочка, украшенного лимоном.

90 039 ½ чайной ложки молотого кориандра.

Подготовка:

При необходимости нарезать рыбу на кусочки. Снять кожуру, удалить семена.
Нарезать филе небольшими кусочками.
В коньяк смешать сахар и соль, добавить кориандр.
Полученной смесью полить кусочки рыбы. Придавите груз и поставьте в холодильник на несколько дней.

Форель можно вкусно посолить в домашних условиях без особых хлопот. Для этого можно выбрать любой удобный способ – сухой или в рассоле. Рыба получается вкусной, и вы можете быть уверены в ее свежести.

Как солить форель

Любая малосольная красная рыба - форель, лосось, горбуша, нерка - может стать вкусным и полезным украшением стола. Но по сочетанию нежного вкуса и ценной пищевой ценности форель может быть видом лосося номер один.

Преимущества Форель

Форель – одна из самых ценных промысловых рыб, богатая преимущественно полиненасыщенными жирными кислотами. В результате способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови и рекомендуется при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, дополнительно стимулирует работу мозга и укрепляет нервную систему. Форель богата различными витаминами и минералами. Пользу форели для организма человека сложно переоценить, но не менее важно и то, что это очень вкусная рыба... Они так же хороши с ней. разнообразные блюда - стейки, гриль, уха, лепешки и др. Традиционная любимая закуска россиян - слабосоленая форель. Следует отметить, что это достаточно дорогая закуска, но если вы научитесь солить форель в домашних условиях, то сможете сэкономить минимум в два раза. Помимо «оптимизации затрат», засолка форели в домашних условиях гарантирует качество всех используемых ингредиентов и позволяет не беспокоиться о вредных консервантах и усилителях вкуса, которые обязательно присутствуют в покупной рыбе.И вкус домашнего продукта уж точно не будет хуже покупного.

Как выбрать рыбу?

Засолка форели в домашних условиях начинается с выбора свежей или замороженной рыбы. Большой разницы нет, но соленая рыба, приготовленная из свежемороженой, более нежная. Выбирая рыбу, нужно позаботиться о ее надлежащем качестве. Свежая форель не имеет ярко выраженного запаха. Мякоть свежей рыбы довольно эластичная – при надавливании ее форма быстро восстанавливается, кожица должна быть блестящей и гладкой, а глазки – прозрачными.Лучше выбирать рыбу покрупнее. Молодь форели (до 5 кг веса) еще не успела смазаться, ее мясо не такое нежное и вкусное.

Как разделать форель

Перед разделкой (разделкой) тушки рыбы промойте ее холодной водой и протрите салфеткой. Сначала отрезают голову с жабрами, затем рыбу разрезают вдоль спины на две половинки, из которых аккуратно удаляют хребтовые кости и ребра. Можно отрезать слишком жирное брюхо и приварить к нему замечательное ухо, на спинку и на голову.

Солить красную рыбу можно разными способами: сухим (посыпать рыбу солью) и мокрым (замочить в солевом растворе). Сухая засолка форели в домашних условиях намного проще и требует совсем немного усилий. Засолить форель практически невозможно – рыба и так впитывает необходимое количество соли. Поэтому лучше солить больше, чем меньше. Важный момент – посуда, в которой будет солить рыбу. Это должен быть эмалированный металл или пластик.

Засолка форели в домашних условиях (рецепт)

Это самый популярный и простой способ.Подготовленное филе на коже посыпать солью (примерно 4 столовые ложки на 1 кг рыбы). Некоторые советуют посыпать все филе солью. Затем сложить две половинки рыбы (кожей наружу), завернуть в чистую хлопчатобумажную ткань, положить в удобную посудину и плотно закрыть крышкой. Подержите эту соленую рыбу в холодильнике 12-14 часов, затем сотрите лишнюю соль (не промывайте). Вкусная рыбка готова!

Вкуснейшая красная рыбка - желанный гость на любом столе по праздничному поводу и без него.Полезные свойства делают его популярным не только как лакомство, но и как источник необходимых для организма веществ.

Чтобы держать рыбу под рукой, прибегают к солению. Сделать это в домашних условиях несложно, соблюдая рекомендации: как солить форель.

Методы

Популярная классика.
Ускоренная засолка.
Для тех, кто нежно любит.
Замариновать рыбу.
После заморозки.
На Камчатке.
Пряный.
Икра соленая.

Какую технику выбрать, может зависеть от планов: Сколько соли солить для форели. Есть способы, требующие определенного времени, есть экспресс-варианты.

Ускоренная засолка

Основные ингредиенты такой ускоренной засолки очень схожи с классическим способом, есть некоторые отличия, позволяющие проводить более быструю засолку.Предлагаем способы быстрой засолки форели в 2-х вариантах:

Нежный слабосоленый вариант

Слабосоленая форель также имеет два популярных варианта быстрого приготовления:

1. Соль с добавлением водки. Кусочки филе радужной форели порционно посыпают смесью соли, укропа и сахарной пудры (по вкусу), сбрызгивают небольшим количеством водки. Емкость закрывают, загрузку устанавливают на 60-120 минут. Затем давление снимают и рыбу помещают в холодильник.Через шесть часов лакомство для гурманов и не только будет готово.
1. Лимонная форель. Крупные куски форели укладывают в пластиковый контейнер, сверху кладут тонко нарезанные половинки лимона. Добавляется соль и перец, главное не переборщить. Все перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
Рассольная рыба

Существуют разновидности рассольной рыбы для приготовления пищи.Но одним из лучших является маринованная форель с коньяком. Для этого готовится солевой раствор на коньяке (на 250 г рыбы – 1 ст. ложка коньяка + 1,5 ч. ложки соли). Неразделанную рыбу натирают кориандром и сахаром (0,5 чайной ложки + щепотка специй) и кладут в рассол на трое суток. Чтобы ее посолить, ее необходимо периодически переворачивать для равномерной пропитки. Только в конце процесса с рыбы снимают кожу и кости.

После заморозки

Некоторые домашние повара предпочитают солить рыбу не только в свежем виде.Если оно предварительно заморожено, мясо будет нежнее при засолке. Главное, не пытаться дважды его заморозить. Коричневые пятна на продукте – признак многократного замораживания, что в целом недопустимо. Процесс разморозки должен проходить поэтапно: на дне холодильника, затем на кухонном столе, без жесткого контакта с водой или в микроволновой печи… Только после этого в выбранный способ стоит добавить соль.

Камчатка

Пряный

Речная рыба успешно готовится методом пряного посола.Для этого всю форель по очереди солим следующим образом:
1. 1. Подготовленную рыбу разрезают по спинке и от брюшка к хвосту.
  1. 1. Приготовьте порцию специй. Гвоздику, разные виды перца слегка растереть, добавить нарезанный корень имбиря и поломанный на кусочки лавровый лист. Все это тщательно перемешать с сахарным песком и солью (1 столовая ложка: 5,5 столовых ложек на 7 тушек).
    2. Смажьте смесью каждую тушку со всех сторон и залейте ее в надрезы.
    3. Сложить на дно глубокого контейнера, положив тушки одну на другую.
    4. Накрыть емкость тарелкой и поставить под пресс на сутки.
    5. Ночью - в холодильнике.
    1. Убедитесь, что вы готовы к обеду следующего дня. Все зависит от охлаждающей способности и размера тушек.
    Икра
    
    Икра форели – нежное блюдо, которое легко приготовить самостоятельно.Посолить икру форели в домашних условиях несложно, если есть качественные ингредиенты. И замороженная, и свежая соль... Первую нужно сначала разморозить. Для этого есть правила. По их словам, полдня разморозить, охладить, а потом окончательно в комнатной атмосфере. При выборе рецепта малосольной красной икры стоит обратить внимание на самый быстрый и дешевый:
    - - Икра освобождается от пленок венчиком или змеевиковой насадкой миксера на малых оборотах и укладывается на дно сита.Затем его промывают холодной водой.
    - - Затем осторожно перемешивают в емкости с сахарным песком (25 г) и солью (50 г), давая пропитаться десять минут.
      - Полученный рассол декантируют с помощью марли.
    - Икра расфасована в небольшие стеклянные баночки с закрытыми крышками. Поставив его на полку холодильника, наслаждаться малосольным лакомством можно уже через четыре часа.
    Совет: Для засолки рекомендуются виды морской форели с красноватым оттенком мякоти, так как они более жирные. Если вам нужна менее калорийная форель, выбирают рыбу, обитающую в реках. Обычно имеет белую мякоть или кремовый оттенок. Соль лучше брать морскую или крупную каменную.
    
    Форель не только вкусна в соленом виде, но и приятнее есть и ее легче хранить. Зная, как засолить форель в домашних условиях, сложно отказать себе в удовольствии приготовить это лакомство для себя, своих близких и гостей.
    
    мастер-класс по засолке форели
    
    Мастер-класс: засолка форели в домашних условиях
    
    Кто не любит выпить сладкого чая, да с лимоном, и съесть бутерброд с красной рыбой - жирной, соленой и невероятно вкусной? Самая вкусная соленая рыба – форель и лосось, но и стоят они соответственно. Килограмм соленой рыбы стоит 800 рублей, а сырой — вдвое дешевле. Поэтому есть смысл солить рыбу в домашних условиях самостоятельно. Это совсем не сложно, а если знать несколько хитростей, то можно регулярно баловать соленой рыбкой.
    
    Стоимость: форель купленная в супермаркете и засоленная в домашних условиях в 3 раза дешевле покупной форели промышленной засолки!!!
    
    Вам понадобится:
    1. тушка форели - 2,5 кг;
    2. соль - 2 ст. ложки;
    3. сахар - 2 ст. ложки.
    Если у вас есть непотрошеная рыба, выпотрошите ее полностью, избавьтесь от головы, промойте ее. Мы продаем уже потрошеную и обезглавленную рыбу - вам не придется выбирать.
    
    форель потрошеная
    
    Отрезать по частям с начала и конца рыбы, плавники и брюшко самые толстые.Можно и соло, но это на любителя. Все эти «отходы» пойдут на великолепную уху.
    
    Отрежьте самые толстые части
    
    Пластыри двухкомпонентные
    
    Также удалите, аккуратно срезав ножом. Кости из брюшка можно удалить на этом этапе, но посолите их, когда рыба будет готова, они легко удаляются руками. Если вы не хотите ждать, используйте пинцет и вытащите все кости.
    
    Те, кто любит грызть кости, также могут посолить спинку, затем обсушить и использовать с пивом.
    
    отделение хребта
    
    Шкуру с тушки не снимаем - снимем и с уже просоленной рыбы.
    
    Приготовить смесь соли и сахара. Не бойтесь пересолить рыбу. Во-первых, форель сама по себе достаточно жирная, а во-вторых, красная рыба набирает соли ровно столько, сколько ей нужно. Это означает, что если технология не нарушена, пересолить рыбу достаточно сложно.
    
    Существует множество рецептов засолки красной рыбы. Кто-то использует соль и сахар в пропорции 2 к 1, кто-то и вовсе кладет 1 чайную ложку сахара, но на мой взгляд наша пропорция самая лучшая и вы можете подобрать ее индивидуально по собственному вкусу.Также можно добавить перец, лавровый лист, лимон, имбирь, другие специи – мы описываем оригинальный рецепт без специй, вы можете добавлять их по своему вкусу и настроению.
    
    Полутуши рыбы натереть смесью соли и сахара.
    
    Полутушу натереть смесью соли и сахара
    
    И положить мясо в емкость для засолки: это может быть эмалированная миска, стеклянная миска или пластиковая емкость. На этом этапе многие допускают ошибку – материалы из интернета этому только способствуют – на рыбу устанавливается гнет.Не делайте этого! Это сделает мясо рыбы жестким. Компресс абсолютно не нужен, даже если рыба не будет полностью погружена в рассол, она все равно будет равномерно просолена.
    
    Положите форель в чашу
    
    Закройте емкость прозрачной пленкой для предотвращения проникновения посторонних запахов и поставьте в холодильник. При температуре +4°С рыба просоливается в течение 3 дней. Если она останется немного дольше, это не страшно.
    
    накрыть полиэтиленом
    
    Через трое суток достать рыбу из холодильника и разрезать: удалить кожу и кости.Шкуру снимаем очень легко - тонким ножом делаем надрез с края
    
    делаем надрез ножом на краю
    
    и начинаем снимать кожу, помогая ножом.
    
    растяжение кожи ножом
    
    Кости легко удаляются вручную или пинцетом.
    
    удалить кости
    
    Получится два одинаковых куска филе, которые нужно нарезать на тонкие пластики, уложить в банки и заправить растительным маслом.
    
    нарезать тонкими пластинами
    
    На этом этапе можно добавить специи, мы обычно делаем несколько разных баночек: одну с перцем и лавровым листом, одну с лимоном и другую с луком. Хранить в холодильнике не более недели – если держать дольше, рыба станет более соленой и со временем прогоркнет; или можно заморозить.
    
    .
    Вкусные способы приготовления запеченного лосося
    Лосось – это одна из тех рыб, которую относительно легко приготовить, и вы и ваша семья станет ценным и вкусным блюдом. Особого внимания заслуживает запеченный лосось, который после соответствующего маринования и медленного обжаривания приобретает чрезвычайно нежную структуру мяса и сохраняет свойственную ему сочность. Правильный процесс термической обработки также облегчает извлечение и подчеркивает аромат рыбы. Такая запеченная рыба феноменальна как в горячем виде, сразу после запекания, так и в холодном виде, как гарнир, закуска или часть большого блюда.Запеченный лосось также сохраняет свой розовый цвет, что делает его очень вкусным с яркими овощами.
    Стоит помнить, что рекомендуемое потребление рыбы составляет две порции в неделю, порция должна составлять около 150 г сырой рыбы. Одна из двух порций может быть лососем. Потребление лосося в таких небольших количествах имеет много преимуществ для здоровья. Кроме того, говоря об общем потреблении рыбы, стоит акцентировать внимание на ее разнообразии. В настоящее время в магазинах чаще всего можно встретить различные формы копченой семги – нарезки, кусочки, салатные порции.Однако недавно на рынке появился новый продукт от польского бренда Fjord Fiskursson. Это уже готовый запеченный лосось, который можно купить в магазине. Он нежный на вкус и буквально тает во рту. Это связано с тем, как с рыбой обращались до того, как она попала в магазин. Рыба солится вручную, а затем обрабатывается фирменными и полностью натуральными маринадами. Продукт также не содержит консервантов, не содержит дыма и медленно выпекается. Для любителей этой рыбы будет интересен запеченный лосось с перцем чили или с маслом и укропом.Самым взыскательным покупателям понравится сочетание ароматного лосося с черемшой.
    
    Запеченный лосось готовится очень просто, но, скажем прямо, это еще и довольно неблагодарная работа. Рыбу необходимо тщательно очистить, подготовить, а затем тщательно вымыть доску после сырого мяса, что может быть началом отравления. После выпечки также необходимо очистить противень или стеклянную посуду из пирекса. Не у всех есть на это время и желание. Именно поэтому готовые изделия из так называемогочистая этикетка, то есть без консервантов и искусственных добавок. Состав будет точно таким же, как у приготовленной в домашних условиях рыбы. Сэкономленное время можно потратить на придумывание быстрых рецептов с запеченным лососем в главной роли, например, безумного салата с лососем, перцем чили и ананасом или экспресс-лапши.
    
    Восхитительный жареный лосось с апельсином и перцем чили из петрушки
    
    • Упаковка жареного лосося Fjord Fiskursson с перцем чили (120 г рыбы)
    • 1 апельсин
    • Полпучка петрушки
    • ½ головки романо
    • 1 лимонный сок Столовая ложка соевого соуса
    • Чайная ложка оливкового масла
    • Цветной перец
    
    Нарежьте листья салата, добавьте нарезанную петрушку и перемешайте в миске.Снимите апельсин с кожуры и резьбу перепонок. Поместите все в миску, а также добавьте внутрь «измельченный» запеченный лосось. Отдельно в чашке или миске смешайте оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. После того, как ароматы смешаются, залить листья салата и перемешать. Посыпьте цветным перцем. Идеально подходит в качестве экспресс-завтрака или обеда!
    
    Папарделле с жареным лососем и черемшой
    
    • 150 г пасты
    • 120 г упаковки жареного лосося с черемшой от Fjord Fiskursson
    • ½ цуккини
    • Половина моркови
    • 60 больших кусочков1 сушеных помидоров 100 мл сливок 30%
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    
    Отварить пасту аль денте в подсоленной воде, после варки слить воду.Тем временем разделите кабачки на ломтики, а затем на полоски. Натереть морковь. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и обжарьте кабачки, не забывая приправить их солью и перцем. Добавить морковь, предварительно слитые макароны и сливки, перемешать и довести до кипения. Нагревайте около 2 минут или пока соус не загустеет. Разложите все по тарелкам, добавьте нарезанные вяленые помидоры и «рваную» запеченную семгу. Шикарный ужин за 20 минут!
    .
    Смотрите также

Корзина

Корзина

Малосольная горбуша в домашних условиях вкусно

Как посолить горбушу в домашних условиях

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить горбушу

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить горбушу с укропом

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить горбушу с коньяком

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить горбушу с маслом

Ингредиенты

Приготовление

Как солить горбушу в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Ингредиенты

Приготовление

Как посолить горбушу в пергаменте

Ингредиенты

Приготовление

лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

Выбор горбуши

Обработка рыбы

Варианты засолки горбуши

Сухой способ

В рассоле

Пряная горбуша в маринаде

Быстрый способ «Под семгу»

В банке с маслом

С лимоном

Кусочками

Как хранить слабосоленую рыбу

🚩 Горбуша малосольная в домашних условиях: 10 лучших рецептов

В растительном масле «Под семгу»

В холодном пряном рассоле

С лимоном

Без воды

Порционными кусочками со шкурой

С коньяком

Быстрый способ

С солью и сахаром

В пергаменте

Солим молоки

Как посолить горбушу в домашних условиях

Как засолить свежемороженую горбушу в домашних условиях: вкусно и быстро

Основные правила приготовления удачной соленой красной рыбы

Быстрая соленая горбуша с маслом «Как семга»

Необходимые ингредиенты:

Как готовится горбуша соленая в домашних условиях (ну очень вкусная):

Горбуша в пряном горчичном рассоле

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Горбуша малосольная сухой домашней засолки

Список продуктов:

Подробный рецепт:

Малосоленое пряное филе горбуши в «шоковых» условиях – вкусно, просто и быстро

Потребуется:

Процесс засолки:

Совет:

Горбуша соленая в домашних условиях очень вкусная

Как вкусно посолить горбушу в домашних условиях

Горбуша малосольная в масле с луком в домашних условиях

Горбуша малосольная с водкой, рецепт с фото

Как засолить стейк из лосося в домашних условиях. Малосольный лосось: рецепт

Секреты приготовления соленого лосося в домашних условиях

Традиционный рецепт лосося

Соленый лосось в рассоле

Как быстро замариновать семгу в рассоле

Соленый пикантный лосось

Соленый лосось домашнего приготовления

Быстросохнущий лосось

Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

Классический малосольный лосось