8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Маринад для ребрышек барбекю


рецепт приготовления в духовке, на мангале

Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами — это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и костром, — идеальная закуска к пиву и коронное блюдо любого пикника. Ваша семья непременно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые — сплошное удовольствие!

Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса

Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного — их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования. Впрочем, если приготовить мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие.

Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.

Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю

Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов — таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.

Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.

В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты — соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов — яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся необычайно вкусными. Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное — подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек.

Рецепт ребрышек барбекю в духовке

Ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, прямо на решетку или противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут. По такому же принципу блюдо готовится на мангале. Есть еще один способ приготовления — ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа. Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5–10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели. Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее. Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек. Интересно, что британцы запекают ребра в течение 6–8 часов при температуре 80–90 °С, чтобы они таяли во рту.

Приготовление ребрышек на мангале и на гриле

Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20–40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки. Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым. Готовность мяса проверяется легко: нужно его проткнуть и понаблюдать за соком — прозрачная жидкость свидетельствует о том, что ребрышки готовы.

Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь. Таким способом ребрышки готовятся 1,5–2 часа. Те же правила соблюдаются на газовом гриле, при этом время готовки составляет около 40 минут. Можно действовать иначе — завернуть мясо в фольгу и готовить над прямым огнем в течение получаса.

Для приятного аромата на угли кладут щепку, вымоченную в воде, в этом случае ребрышки получаются слегка подкопченные, с дымком.

Секреты и тонкости приготовления ребрышек

Большое количество жира нередко мешает мясу на ребрышках хорошо прожариться, поэтому излишки лучше удалить.

Если вы хотите, чтобы мясо отличалось интересным и ярким вкусом, выложите вместе с ребрышками на решетку или противень любые ягоды и фрукты с кислым вкусом — бруснику, клюкву, смородину, кислые яблоки. Чтобы мясо получилось нежным и одновременно хрустящим, жарьте сначала на медленном огне, а в конце на сильном, чтобы образовалась румяная корочка. Еще один способ сделать мясо мягким — замариновать его в ананасовом соке, который содержит энзим бромелин, смягчающий самые жесткие мясные волокна. Однако ребрышки с тропическим вкусом — блюдо на любителя, понравиться может не всем.

Когда мясо приготовится, снимите его с огня щипцами и заверните на 10 минут в фольгу, чтобы оно дошло, — эта хитрость помогает сохранить вкус и аромат блюда. Подавайте ребрышки в горячем виде с любимым соусом. 

Рецепт ребрышек барбекю с маринадом из сока

Промойте и обсушите 2,5 кг свиных ребер, порубите их на небольшие кусочки размером не более 5 ребер и замаринуйте. Для маринада смешайте стакан кетчупа или другого томатного соуса с половиной стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса, 3 дольками раздавленного чеснока, перцем и солью по вкусу. Подержите мясо в этой ароматной и пряной жидкости около 6 часов и жарьте на решетке 20 минут, поливая соусом.

Свиные ребрышки с глазурью из пива

Покройте 2 кг порубленных свиных ребрышек смесью для маринования из перца, соли, кориандра, молотой паприки и измельченного чеснока, предварительно смешанных с растительным маслом. Выложите на решетку замаринованные ребра и жарьте их по 15 минут с каждой стороны. Пока мясо готовится, сделайте глазурь из 1 стакана соуса барбекю, 5 капель соуса табаско и 150 мл темного пива. Далее нанесите глазурь кисточкой на поджаренные ребрышки, проделайте так еще 2 раза через каждые 5 минут, потом переверните ребра и повторите процедуру.

Нежные бараньи ребрышки с кинзой

Промойте и очистите 1 кг бараньих ребрышек, порубите на кусочки по 3 ребра в каждом. Натрите мясо солью и черным перцем и приготовьте смесь для маринада, смешав на глаз сушеную паприку, сушеные помидоры и молотые зерна кинзы, натрите этими специями ребра и выложите их в посуду для маринования. Положите туда 2 нарезанные луковицы, рубленую кинзу и другую зелень, перемешайте все руками и поставьте на ночь в холодильник. Жарьте ребрышки на решетке мангала около часа, при этом огонь от углей не должен быть очень сильным.

Как приготовить соус барбекю для свиных ребрышек

Если поливать ребрышки соусом барбекю, мясо будет выглядеть блестящим и как будто глазированным — это не только красиво, но и вкусно.  Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. вустерширского соуса, который делают из уксуса, сахара и рыбы.

Иногда в соус добавляют лук, душицу, сливочное масло, лимонный сок, соус табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус.

На сайте «Едим Дома!» вы найдете множество советов и рецептов копчения мяса и приготовления ребрышек барбекю на гриле и в духовке. Устраивайте чаще семейные пикники на природе, выбирайтесь на дачу и готовьте ребрышки, пахнущие дымом и костром. Загородная романтика с шашлыками придется по душе и взрослым, и детям!

Свиные ребрышки барбекю. рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиные ребрышки барбекю. рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Alexander Molodin порции:  4ГОТОВИТЬ:  

4 часа

4 часа

Добавить в книгу рецептов71

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиные ребра

2000 г

Соус барбекю

300 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1В глубокую (с высокими краями) прямоугольную форму для запекания нужно подобрать решетку, на подобие решетки для барбекю. Она должна входить в форму свободно. Решетка должна разместиться примерно посередине высоты формы, не касаясь дна и над краем должно быть достаточно места, чтобы уложить ребра. Можно отогнуть края решетки перпендикулярно, чтобы она встала на получившиеся ножки, или подложите подходящие предметы под нее.

2Ленты ребер промойте чистой водой, посолите, поперчите.

3Налейте пиво на дно формы. Уложите ленты ребер на решетку. Пиво не должно задевать решетку и ребра). Накройте форму сверху фольгой в 2–3 слоя и плотно обожмите края руками так, чтобы пар сильно не выходил из формы.

4Поставьте форму с ребрами и пивом в духовку на три часа на малую температуру (100–110 градусов).

5После выньте форму и дайте ребрам остыть минут 30–40 прямо на решетке. Если их снимать сразу, то ребра развалятся в руках.

6Пока ребра остывают, разведите огонь в барбекю, и подготовьте угли как на шашлык.

7Аккуратно снимите ребра с решетки, смажьте при помощи кисти соусом барбекю и отправьте на разогретый гриль.

Совет к рецептуНаслаждайтесь. У меня ни кто не может остаться равнодушным к этому блюду.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиные ребрышки на гриле рецепт – Венгерская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиные ребрышки на гриле рецепт – Венгерская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ресторан «Torro Grill» порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1559

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиные ребра

2 кг

Соевый соус

200 мл

Бальзамический уксус

100 мл

Чеснок

4 зубчика

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Смешать все ингредиенты, довести до кипения, опустить в маринад ребра и готовить на медленном огне 45 минут. Остудить в маринаде. Вынуть ребра, нарезать на порции по 2-3 ребра.

2Маринад уварить до густоты соуса. Ребра жарить на гриле, на умеренном огне, смазывать соусом во время процесса жарки.

Популярные запросы:

Комментарии (50):Показать все комментарии

0

А почему нельзя просто пожарить сразу на барбекюшнице???

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день, Тамара. Видимо, так ребрышки получаются нежнее.

ОтветитьПожаловаться

0

так мясо будет нежнее

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо за рецепт! очень вкусно получилось. Готовила в духовке. Соус для уваривания — на большую температуру без крышки. На мангале думаю еще вкуснее будет)

ОтветитьПожаловаться

0

подскажите пожалуйста, а при какой температуре и как долго после варки рёбрышки в духовке держали?

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день! Минут 25 при 180 градусах будет достаточно.

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо большое за рецепт! Эт лучшие ребра, что я готовила. Муж сказал, что в ресторане в Днепропетровске хуже ребра готовят.

ОтветитьПожаловаться

0

Забыла сказать — сахара положила не 3, а 1 ст. ложку.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиные ребрышки барбекю рецепт приготовления

  • 1

    Изображение

    Смешать коричневый сахар, морскую соль, специи для гриля, копченую паприку и нарезанный чеснок.

  • 2

    Изображение

    Ребра разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, разрезать на порции, смазать жидким дымом.

  • 3

    Изображение

    Натереть специями. Оставить на ночь в холодильнике, чтобы замариновались.

  • 4

    Изображение

    В глубоком сотейнике смешать кетчуп, мед, горчицу, яблочный уксус, соевый соус, вустерский соус, добавить соус табаско, соль, перец по вкусу.

  • 5

    Изображение

    Прогреть, помешивая, на среднем огне. В конце добавить кленовый сироп. Довести до кипения, добавить мелко нарезанный чеснок.

  • 6

    Изображение

    На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить ребра с одной стороны 5-7 минут до румяной корочки, затем с другой стороны 5-7 минут.

  • 7

    Изображение

    Влить соус барбекю и потушить ребра в соусе 20-30 минут, периодически переворачивая, чтобы получилась глазурь.

  • 8

    Изображение

    Украсить свежими овощами, лимоном, зеленью. Приятного аппетита!

  • Свиные ребрышки на мангале - 10 простых и вкусных рецептов

    Фото: ferma-biz.ru

    Просто невозможно остаться равнодушным к ароматным свиным ребрышкам на мангале с румяной корочкой. А чтобы они точно получились такими, какими и должны быть, воспользуйся одним из наших рецептов!

    1. Свиные ребрышки в фольге

    Фото: instagram.com

    Ребрышки в фольге всегда равномерно пропекаются, и к ним можно добавить любые овощи.

    Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 6 ст.л. дижонской горчицы, 3 ч.л. паприки, 6 ч.л. меда, специи, 1 пучок петрушки.

    Приготовление: Срежь с ребер лишний жир, сними пленку и разрежь пластины на части. Смешай все специи, и натри ими ребрышки с обеих сторон, вдавливая в мясо.

    Смешай дижонскую горчицу с медом и рубленой зеленью, и замаринуй ребрышки на полчаса. Плотно заверни их в два слоя фольги и готовь на мангале около 20 минут, переворачивая.

    2. Свиные ребрышки на решетке

    Фото: fishki.net

    На решетке очень удобно следить за прожаркой.

    Тебе понадобится: 1 кг ребрышек, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, специи.

    Приготовление: Промой и обсуши ребрышки, и по желанию нарежь на порционные куски. Смешай все ингредиенты для маринада, добавь специи и хорошо натри им мясо.

    Заверни ребрышки в пищевую пленку и оставь в холодильнике на 2 часа и больше. Разверни и жарь на решетке около 20 минут, переворачивая.

    3. Свиные ребрышки с соевым соусом

    Фото: tartun.ru

    А вот самый простой маринад из продуктов, которые всегда есть под рукой.

    Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 50 мл соевого соуса, 20 мл растительного масла, хмели-сунели, паприка, специи.

    Приготовление: Промой и нарежь ребра, и замаринуй в смеси из приправ, масла и соевого соуса хотя бы на полчаса. Жарь их на решетке, постоянно переворачивая, и сразу же подавай.

    12 крутых рецептов свиных ребрышек с картошкой в духовке

    4. Свиные ребрышки с луком на мангале

    Фото: shashlyki-bakinski.ru

    Рекомендуем использовать жидкий мед, чтобы он лучше смешался с маринадом.

    Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 2 луковицы, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

    Приготовление: Промой и нарежь ребра, и добавь к ним крупно нарезанный лук. Смешай соевый соус, масло, мед и специи, добавь к мясу и хорошо перемешай все вручную.

    Оставь ребра мариноваться в холодильнике под пленкой или в пакете на 1,5-2 часа. А потом жарь на мангале примерно 20 минут, часто переворачивая, чтобы они не подгорали.

    5. Свиные ребрышки со сметаной

    Фото: zen.yandex.ru

    Можешь добавить в сметану немного чеснока или рубленую зелень.

    Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 4 луковицы, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. оливкового масла, 1 стакан сметаны, специи.

    Приготовление: Нарежь очищенные ребра и натри их оливковым маслом со специями. Добавь крупно рубленый лук, и хорошо все перемешай. Смешай сметану с мукой до однородности, тоже приправь, и залей ребра.

    Оставь все мариноваться в герметичной закрытой емкости на час, а потом заверни в фольгу. Можно готовить ребра целиком или порционно, но обязательно – в один слой.

    20 самых вкусных блюд на мангале

    6. Свиные ребрышки с майонезом и кетчупом

    Фото: koolinar.ru

    Такой простой маринад на самом деле – один из лучших для приготовления ребер.

    Тебе понадобится: 800 г свиных ребрышек, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. горчицы, 2 зубчика чеснока, специи и травы, 50 мл воды.

    Приготовление: Смешай кетчуп, майонез и горчицу, и разведи маринад водой для удобной консистенции. Добавь в него специи, травы и давленый чеснок.

    Нарежь ребра на порции, очисти, промой и вытри бумажными полотенцами. Замаринуй мясо в смеси на 1,5-2 часа, и потом обжарь на мангале до красивой румяной корочки.

    7. Свиные ребрышки в горчичном маринаде

    Фото: botanichka.ru

    Для более пикантного вкуса смешай дижонскую и острую горчицу в равных пропорциях.

    Тебе понадобится: 500 г свиных ребрышек, 4 ст.л. горчицы, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, специи.

    Приготовление: Промой ребра, промокни салфетками и залей мясо соевым соусом. После этого присыпь любимыми специями, и смешай с горчицей и медом, чтобы хорошо и равномерно промазать каждый кусок.

    Оставь ребра в маринаде хотя бы на 40 минут, а лучше – на несколько часов. Жарь ребра на мангале, часто переворачивая, чтобы мед не начал подгорать.

    8. Свиные ребрышки в пиве на мангале

    Фото: parkbench.com

    Идеально сочетаются с запеченным картофелем.

    Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребрышек, 150 мл пива, 50 г коричневого сахара, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 20 г имбиря, чили, 100 г кетчупа, 0,5 пучка кинзы.

    Приготовление: Как можно мельче наруби чеснок, чили, кинзу и корень имбиря. Отдельно смешай пиво, соевый соус, кетчуп, лимонный сок и сахар до растворения сахара.

    Соедини обе массы и замаринуй в этой смеси ребра на пару часов, а еще лучше – на ночь. Жарь на мангале с двух сторон около 30 минут.

    Шампиньоны на мангале: 10 самых легких и вкусных рецептов

    9. Свиные ребрышки в красном вине

    Фото: pinterest.ru

    Винный маринад более изысканный и очень ароматный.

    Тебе понадобится: 700 г свиных ребрышек, 100 мл красного вина, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, специи, 1 пучок тимьяна.

    Приготовление: Очисти и промой ребра, и сразу нарежь на порционные куски для удобства. Смешай давленый чеснок со специями и измельченными листьями тимьяна. Можешь добавить раскрошенный лавровый лист.

    Нарежь лук крупными кольцами, добавь к мясу, натри пряной смесью и залей вином. Оставь все мариноваться на час и запеки на решетке или в фольге – как тебе больше нравится.

    10. Свиные ребрышки в чесночно-лимонном маринаде

    Фото: artsfood.ru

    Можешь добавить пару зеленых чесночных стрелок.

    Тебе понадобится: 1 кг свиных ребрышек, 0,5 лимона, 100 мл белого вина, 1,5 ст.л. коричневого сахара, 4 зубчика чеснока, специи и травы.

    Приготовление: Нарежь ребра по косточке и промой. Смешай вино, лимонный сок, цедру, сахар, давленый чеснок, специи и травы до растворения сахара. Залей маринадом ребра и оставь на ночь в холодильнике, а на следующий день зажарь на мангале до красивой корочки.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    рецепты приготовления и секреты приготовления

    Ребрышки – это часть грудинки с прослойками жировой и мышечной ткани. Обычно их маринуют в специально приготовленном соусе, а потом подвергают тепловой обработке. В сегодняшнем материале мы детально разберемся, как запечь ребрышки барбекю в духовке.

    Общие рекомендации

    Для приготовления подобных блюд одинаково пригодны свиные, бараньи или говяжьи ребра. Важно, чтобы они были мясистыми и имели тонкую жировую прослойку белого цвета. Выбранный продукт обязательно промывают в холодной воде, аккуратно освобождают от пленки и рубят на несколько частей.

    Полученные куски натирают приправами и недолго выдерживают в холодильнике. В маринад обычно добавляют пряности, сушеные травы, винный уксус, сахар, горчицу, лук, чеснок, цитрусовый сок, жидкий мед, качественное сухое белое вино, соевый или томатный соус. Запекают ребрышки барбекю в духовке, прогретой до высокой температуры. Подают их и в теплом, и в охлажденном виде к пиву или овощному гарниру.

    С кленовым сиропом

    По описанной ниже технологии получается очень вкусное и ароматное блюдо, прекрасно подходящее для дружеской вечеринки. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

    • 500 г мясистых свиных ребрышек.
    • 150 г кетчупа.
    • 0,1 л кленового сиропа.
    • 1 ч. л. крахмала (лучше картофельного).
    • 3 зубка чеснока.
    • 1 ч. л. сладкой пудры.
    • 1 ст. л. отстоянной питьевой воды.
    • Головка лука.
    • Соль, сок лайма, сухая горчица и молотая паприка.

    Начинать процесс необходимо с создания маринада для свиных ребрышек барбекю в духовке. Для этого в одной емкости соединяют рубленый лук, толченый чеснок, сладкую пудру, соль, паприку, воду, крахмал, горчицу, сок лайма, кленовый сироп и кетчуп. Все это проваривают на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Пока готовый соус будет остывать, можно заняться ребрами. Их моют, обтирают бумажными полотенцами, выкладывают на противень и запекают при 200 °C. Через полчаса их смазывают соусом и возвращают обратно. Готовят свиные ребрышки барбекю в духовке, раскаленной до 200 °C, на протяжении тридцати минут. Незадолго до окончания процесса температуру запекания немного увеличивают. Благодаря этому содержимое печи успеет покрыться аппетитной румяной корочкой.

    С гранатовым соком

    Это один из наиболее простых и востребованных рецептов, для воспроизведения которого не нужны никакие специальные кулинарные навыки. Потому он наверняка заинтересует тех, кто еще не определился, как вкусно приготовить свиные ребрышки. Чтобы самостоятельно сделать данное блюдо, вам понадобится:

    • ½ стакана гранатового сока.
    • 2,5 кг нежирных свиных ребер.
    • Стакан томатного кетчупа.
    • 2 ст. л. светлого меда (жидкого).
    • 4 ст. л. постного масла (без запаха).
    • 2 ст. л. уксуса (винного).
    • 3 зубчика чеснока.
    • Соль и перемолотый перец.

    Прежде чем замариновать свиные ребрышки для барбекю, нужно заняться соусом. Для его приготовления в глубокой мисочке соединяют толченый чеснок, соль, перемолотый перец, постное масло, мед, уксус, кетчуп и гранатовый сок. Все тщательно перемешивают и выливают в емкость, в которой уже имеются вымытые и разрезанные ребра. Не ранее чем через шесть часов промариновавшийся продукт выкладывают на противень, смазывают оставшимся соусом и покрывают фольгой. Все это помещают на тепловую обработку в хорошо раскаленную печь. Готовят ребрышки барбекю в фольге в духовке, прогретой до 210 °C. Спустя двадцать минут их аккуратно раскрывают и запекают до появления румяной корочки.

    С пивом

    Любителям необыкновенных мясных блюд рекомендуем обратить внимание на еще один вариант приготовления ребрышек. Для этого вам потребуется:

    • 2 средние репчатые луковицы.
    • 2 пласта говяжьих ребер.
    • 300 мл пива.
    • 750 мл соуса барбекю.
    • Соль и перемолотый перец.

    Почищенный и помытый лук нарезают тоненькими полукольцами и выкладывают на дно противня, выстланного фольгой. Сверху равномерно распределяют вымытые и обсушенные ребра. Все это подсаливают, перчат, поливают пивом, прикрывают фольгой и убирают в печь. Спустя два часа их обмазывают соусом и возвращают обратно. Через пять минут процедуру повторяют еще раз. Так делают до того момента, пока соус на ребрышках не загустеет.

    С табаско

    Тем, кто любит острую мясную пищу, наверняка приглянется еще один простенький рецепт ребрышек барбекю. В духовке они становятся очень сочными и покрываются хрустящей корочкой. Чтобы их приготовить, вам обязательно понадобится:

    • 1,5 кг нежирных ребрышек (свиных).
    • 0,1 кг сахара (коричневого).
    • ½ ч. л. засушенного измельченного чеснока.
    • ½ ч. л. порошкоподобной паприки.
    • 1 ч. л. крупнокристаллической соли (морской).
    • Жидкий дым и молотый чили.

    Перед тем как отправить ребрышки барбекю в духовку, их нужно смазать маринадом. А для его приготовления вам дополнительно потребуется:

    • По 1 ст. л. соевого и вустерского соусов.
    • 2/3 чашки неострого кетчупа.
    • По 1 ч. л. соуса табаско и кленового сиропа.
    • 1 ст. л. горчицы (дижонской).
    • 1 ст. л. незасахаренного светлого меда.
    • 2 ч. л. уксуса (яблочного).
    • Долька чеснока, морская соль и перемолотый перец.

    Промытые и обсушенные ребрышки смазывают жидким дымом. После этого их натирают смесью соли, молотого чили, коричневого сахара, чеснока и паприки. Подготовленный таким способом продукт заворачивают в два слоя фольги и запекают при 150 °C. Через пару часов обильно смазывают горячим маринадом, сделанным из морской соли, чеснока, молотого перца, кленового сиропа, табаско, меда, дижонской горчицы, кетчупа, соевого и вустерширского соуса. Готовят ребрышки барбекю в духовке, прогретой до максимальной температуры, по десять минут с каждой из сторон.

    С лимонным соком

    Этот вариант ребрышек станет неплохой находкой для тех, кто любит все, что связано с цитрусовыми фруктами. Чтобы угостить своих родных и друзей таким блюдом, вам понадобится:

    • 1 кг мясистых свиных ребер.
    • По 3 ст. л. светлого жидкого меда и кетчупа (томатного).
    • 2 ст. л. соевого соуса.
    • ½ ч. л. мелкого сахара.
    • 1 ст. л. в меру острой горчицы.
    • 4 ст. л. любого постного масла.
    • ¼ чашки лимонного сока.

    Перед тем как вкусно приготовить свиные ребрышки, их ополаскивают под краном, обсушивают и рубят на несколько кусков. Затем их натирают перцем и солью и выкладывают в маринад, сделанный из лимонного сока, постного масла, горчицы, сахара, меда, томатного кетчупа и соевого соуса. Через полчаса подготовленные ребрышки выкладывают на противень, смазанный фольгой, поливают оставшейся жидкостью и запекают при 200 °C около тридцати минут.

    С розмарином и апельсиновым соком

    Эти вкусные и ароматные ребрышки станут прекрасным дополнением к легкому овощному салату. Для их приготовления вам понадобится:

    • 1,3 кг ребер.
    • 200 г кетчупа.
    • 8 ст. л. постного масла (в идеале оливкового).
    • 3 апельсина.
    • 2 стручка чили.
    • 3 зубочка чеснока.
    • 4 бутончика гвоздики.
    • 5 ст. л. уксуса (бальзамического).
    • 2 ст. л. порошкоподобной паприки.
    • По щепотке розмарина, тимьяна и зиры.

    Для начала нужно заняться маринадом. Чтобы его приготовить, в одной емкости соединяют специи, толченый чеснок, уксус, бальзамический уксус, масло оливы и кетчуп. Туда же выжимают сок с предварительно помытых апельсинов. Все тщательно перемешивают и дополняют перцем чили. Полученный соус обильно наносят на поверхность ребрышек и запекают их при 170 °C, предварительно накрыв фольгой. Спустя полтора часа их аккуратно раскрывают и держат в духовке еще двадцать минут.

    С майонезом

    Это один из наиболее удачных и простых рецептов приготовления свиных ребрышек. Чтобы без лишних хлопот повторить его в домашних условиях, вам понадобится:

    • 2 ст. л. качественного майонеза.
    • 1 кг не слишком жирных ребрышек (свиных).
    • 2 ст. л. рафинированного масла (в идеале оливкового).
    • По 1 ст. л. томатного кетчупа и любых специй к мясу.
    • 1 ст. л. незасахаренного липового меда.
    • ½ ст. л. каменной соли.

    В глубокой пиале соединяют любой качественный майонез, кетчуп, мед, приправы и постное масло. Все это подсаливают и тщательно размешивают. Готовым соусом смазывают предварительно вымытые и обсушенные ребра, упаковывают их рукав и запекают при умеренной температуре. Через час их аккуратно раскрывают и возвращают в духовку еще на десять минут.

    С томатной пастой

    Этот универсальный и простой рецепт одинаково пригоден и для домоседов, и для любителей пикников на природе. Чтобы без проблем воспроизвести его на собственной кухне, вам потребуется:

    • 1 кг не слишком жирных свиных ребер.
    • 3 ст. л. томатной пасты (густой).
    • По 2 ст. л. табаско и вустерского соуса.
    • 4 ст. л. постного масла (в идеале оливкового).
    • 3 ст. л. липового меда (незасахаренного).
    • 1 ст. л. в меру жгучей горчицы.
    • Соль и смесь перцев.

    Вначале следует заняться свиными ребрами. Их ополаскивают под краном, обсушивают одноразовыми полотенцами и рубят на части. Затем обсыпают солью и смесью молотых перцев. Обработанные таким способом ребрышки выкладывают в подходящую кастрюльку и поливают маринадом, сделанным из горчицы, табаско, вустерского соуса, незасахаренного меда, оливкового масла и томатной пасты. Все это оставляют в холодильнике как минимум на тридцать минут. Хорошо промариновавшиеся ребрышки перекладывают на противень, поливают оставшимся соусом и покрывают фольгой. Запекают их при 200 °C около сорока минут. Затем их аккуратно освобождают от фольги и возвращают в горячую духовку еще на четверть часа. Как правило, этого времени бывает достаточно, чтобы они успели покрыться хрустящей корочкой. При желании точно такие же ребрышки можно приготовить не в духовке, а на открытом огне.

    Как приготовить идеальное барбекю на день независимости. Американские ребрышки барбекю Рецепт свиных ребрышек по американски

    В День Независимости Америки стоит разобраться в том, чем барбекю отличается от гриля, хоспер - от смокера, а луизианские ребрышки - от техасской грудинки.

    Что такое барбекю?

    Главный вопрос, который возникает у людей, которые только знакомятся с барбекю, - а что это вообще такое? Ответа два: с одной стороны, это техника приготовления мяса, а с другой, американский аналог традиции выезда на природу с шашлыками. Если говорить о гастрономическом термине, то барбекю - это способ приготовления продуктов на углях при низких температурах. Главный принцип этой техники по-английски звучит как slow-n-low, то есть «медленно и при низкой температуре». Дело в том, что мясо должно не жариться, а скорее томиться несколько часов при температуре около 100–120°С. Мясо, приготовленное таким образом, остается максимально сочным и нежным.

    Важно не путать барбекю с грилем, то есть жаркой на открытом огне. Представьте, как готовят стейки или котлеты для бургеров: их кидают на раскаленную поверхность и быстро обжаривают с обеих сторон. На приготовление одного куска мяса может уйти всего пара минут. С барбекю такое не пройдет. Хотите сочную грудинку - будьте готовы потратить на это весь день. Именно медитативность процесса приготовления сделала барбекю семейным времяпрепровождением в США: пока ждешь грудинку, можно и с родней пообщаться.

    Очень часто барбекю называют блюда, приготовленные на гриле. Эта путаница связана не с незнанием, а скорее с путаницей в понятиях. Дело в том, что в США существует отдельное понятие «барбекю-гриль»: так называют любую еду, приготовленную на углях. Очевидно, что к настоящему каноническому барбекю такие блюда не имеют никакого отношения. Однако именно так чаще всего готовят мясо на крайне распространенных в Америке барбекю-вечеринках.

    Барбекю - это шашлык по-американски

    Так же, как и российская традиция жарить шашлык на майские праздники, американское барбекю имеет четкую временную детерминанту - 4 июля, когда в США отмечают главный национальный праздник, День Независимости. Как пишет американский социолог Джонатан Басс, формированию этой традиции способствовал переход праздника из политического в национальный. К концу XIX века американцы, вместо того чтобы идти на митинги, стали проводить 4 июля с семьями.

    В особенности культ барбекю развит в южных штатах, таких как Техас, Луизиана, Каролина, Кентукки, Теннесси и Миссури. Именно в них находятся 70 из 100 лучших барбекю-ресторанов по версии Джонни Фьюджитта, который несколько лет назад объехал в поисках лучшего барбекю и гриля 48 штатов. Там же проводятся и важнейшие чемпионаты среди питмастеров - так называют людей, профессионально готовящих барбекю. Например, Jack Danielʼs Invitational BBQ Championship, проходящий ежегодно неподалеку от вискокурни в штате Теннесси. По словам питмастера Эвана Лероя, для людей барбекю - это не мода, а именно стиль жизни.

    Как это работает?

    И если с тем, что такое барбекю, все достаточно понятно, дальше начинаются сложности. Главная из них: в чем его готовить? Барбекю невозможно приготовить на мангале, потому что мясо должно не обжариваться с одной стороны, а равномерно пропекаться. Для того чтобы достигнуть этого эффекта, чаще всего используют специальные аппараты - хосперы или смокеры.

    Хосперы - это печи с регулируемой тягой, в которых можно готовить не только мясо, но и овощи и даже выпечку. Смокеры - это, по сути, коптильни и дровяные печи одновременно. Они традиционно имеют цилиндрическую форму с несколькими рядами решеток для мяса. Также барбекю можно приготовить на гриле, главное - накрывать мясо крышкой. Проще всего купить металлический гриль или смокер, однако профессионалы рекомендуют не скупиться и взять керамический, потому что он будет лучше держать тепло. Это сэкономит и время (надо будет реже проверять температуру), и деньги (керамические хосперы расходуют меньше угля или газа).

    Большинство питмастеров предпочитают готовить на углях, так как они дают характерный аромат. В то время как мясо, приготовленное на пропане или электрическом гриле, с дымком получиться не может по определению. Самое главное - не забывать следить за температурой: она должна быть в районе 200–250 градусов - для этого дайте углям сначала немного прогореть и лишь затем ставьте мясо. И не забывать следить за температурой следующие 5–10 часов. Если вы к этому не готовы, то покупайте системы регуляции температуры, которые сделают за вас всю работу.

    Что можно готовить?

    В смокере или на гриле можно приготовить почти все что угодно. Некоторые издания также предлагают тушить овощи в смокере, предварительно растопив в нем небольшую глыбу льда.

    Однако существует джентльменская BBQ-четверка: свиные ребра и лопатка, которую томят до волокнистой структуры, сосиски и говяжья грудинка, она же брискет. В США наиболее популярны именно томленые свиные ребра: именно с них и начиналась история барбекю. Брискет и сосиски преимущественно готовят техасские питмастера. Эван Лерой объясняет популярность говядины влиянием мигрантов из Германии и Чехии, которые начали активно разводить рогатый скот и использовать его мясо в пищу.

    Особенность приготовления мяса в смокере заключается в том, что его предварительно не маринуют. Все, что нужно - это натереть отруб смесью специй, чаще всего солью и перцем, и отправить смокер. Свиные ребрышки чаще всего томят в смокере 6–8 часов при температуре около 80–95°С. Многие рекомендуют перед приготовлением окунуть их кипяток, чтобы мясо затем легче отделялось от костей. Такой способ приготовления мяса позволяет ему терять меньше сока. Однако если 8 свободных часов у вас нет, то процесс можно ускорить, повысив температуру приготовления до 135˚C: в этом случае ребра будут готовы через четыре с половиной часа. Также существуют рецепты, при которых мясо отправляется в смокер всего на два часа, затем остывает в маринаде и лишь потом доводится до готовности в горячей печи. Но вряд ли их можно назвать каноническими.

    Говяжья грудинка готовится гораздо дольше. Американские любители гриля рекомендуют томить грудинку при температуре 110˚C из расчета 75 минут на килограмм мяса - в итоге получается порядка 16 часов. Главный секрет в приготовлении грудинки заключается в том, чтобы положить ее на решетку правильной стороной. Для томления в смокере стоит выбирать жирное мясо и класть отруб мясной стороной вниз. В таком случае жир будет постепенно таять во время готовки, не позволяя мясу стать чересчур сухим. Некоторые повара заворачивают мясо в крафтовую бумагу или спустя несколько часов после начала готовки кладут на подложку из фольги, фактически зажаривая его в собственном жиру. Если говорить о барбекю-гриле, то он не требует таких временных затрат, потому что, если правильно подобрать температуру, мясо быстро прожарится.

    Соусы и гарниры

    В США, на родине барбекю, существует несколько гастрономических центров, где готовят блюда по различным рецептурам. Фактически в каждом южном штате есть свой соус, а порой и традиционный гарнир, с которым подают мясо. Например, в Мемфисе готовят сладкие «сухие ребрышки». Их так называют, потому что сладость достигается не за счет соуса, а с помощью сложного набора специй, которыми натирают мясо. В Северной Каролине соус для мяса готовят из томатов, уксуса, нескольких сортов перца, острого соуса и соли. В южной части полуострова, наоборот, чаще всего используют заправки на основе горчицы. В Техасе соус готовят из говяжьего бульона, уксуса, соли, чеснока и перца. В Канзасе подают мясо с более сладкой заправкой, в нее добавляют сахар и соевый соус. Некоторые соусы готовят на основе спиртных напитков, например вина, пива или виски. Например, в Теннесси традиционно подают к ребрышкам виски-соус, приготовленный на основе бурбона, яблочного уксуса и масла канолы. Всего вариантов сотни, и главное - понимать, что соус BBQ, который чаще всего подается к мясу, - это одна из многих альтернатив.

    С традиционными гарнирами все обстроит гораздо проще. В большинстве техасских ресторанов к мясу или сосискам вам принесут фасоль или коулсло. Также к барбекю часто подают другие салаты, например салат из картофеля с укропом или кукурузу с чили и лаймом.

    stdClass Object ( => 1 => Разное => category => no_theme)

    stdClass Object ( => 12 => В США => category => novosti-ssha)

    stdClass Object ( => 4484 => День Независимости США => post_tag => den-nezavisimosti-ssha)

    stdClass Object ( => 15583 => барбекю => post_tag => barbekyu)

    Смешать все ингридиенты для соуса в кастрюльке, довести до кипения и варить на очень слабом огне 15-20 минут.

    Подготовить рeбрышки: ополоснуть, при необходимости, обсушить.

    Соус снять с огня, рeбрышки обмакивать в соусе с обеих сторон или смазывать обильно кисточкой.

    Каждый кусочек завернуть аккуратно в фольгу.

    Уложить на протвень в один слой. Если у вас рeбрышки все не поместились, уложите их ещe и на решeтку.

    Выпекать в духовке при 150 градусах Цельсия 1,5-2 часа. Решeтку с рeбрами ставьте над противнем, если вдруг порвeтся фольга, жидкость стечeт в притвень.
    Через 2 часа вытаскиваем наши рeбрышки из духовки. Разворачиваем фольгу, и что мы видим?

    Остаeтся очень много мясного сока, сливайте его в отдельную eмкость, можно использовать для приготовления соуса для этого же мяса.
    Мясо сложить в какую-нибудь посудину и забыть о нeм до прихода гостей. Разжигаем гриль и грилим рeбрышки на углях. Вкус - изумительный, мясо тает во рту.

    А вот сколько мясного сока получилось с этих самых рeбрышек.

    Мясо можно заморозить, использовать потом по мере необходимости. Можно доводить до полной готовности не только на углях, но и в духовке, в аэрогриле.

    Всем приятного аппетита!

    Вкусные ребрышки, приготовленные на гриле с дымком — это классика американской кухни. Их долго томят, коптят, покрывают маринадом из специй и глазурью. Сложно устоять перед таким аппетитным и ароматным блюдом. В этой статье Академия T-Bone рассказывает, как можно вкусно приготовить американские ребрышки барбекю .

    Как готовят американские ребрышки барбекю в стейкхаусах

    Ребрышки барбекю — это обязательное блюдо в меню стейкхаусов. Оно получается мягким и сочным, если соблюдены два условия: насыщенный маринад и длительное приготовление при низкой температуре. Если погода не позволяет разжечь гриль, тогда приготовление ребрышек можно перенести в дом и использовать духовку. Но классические американские ребрышки барбекю — это мясо, приготовленное именно на углях.

    Разные стейкхаусы готовят по-разному. В одних используются выразительные сладкие маринады. Получаются те же американские ребрышки барбекю, но в африканском прочтении. Другие уделяют особое внимание букету пряных специй для маринада, в составе которых есть куркума, карри и перцы. Таким образом создают блюдо в индийском стиле. Его подают с отварным рисом. Некоторые повара любят готовить ребра на гриле вместе с большим количеством овощей гриль. Например, запекая целое соцветие цветной капусты, украшая его зернами граната и поливая легким соусом.
    Для нашего блюда используются говяжьи или свиные ребра. Особенно мягкими и сочными получаются ребрышки из мраморной говядины. В ней есть тонкие прожилки жира, которые добавляют блюду сочности и мягкости. Свиные ребра имеют меньший размер, и их часто готовят целой лентой, не разрезая. Хотя можно готовить ребра, разрезанными на сегменты, или на кусочки с одним ребром.
    Вы можете купить говяжьи ребра, чтобы приготовить свои американские ребрышки барбекю в интернет-магазине . Это поставщик мраморной говядины от украинских бычков зернового откорма. Это мясо идеально подходит для нашего блюда. Также вы можете заглянуть в стейкхаус лавку на Столичном рынке. Вам нужно выбрать, какой вид выдержки должен быть у ребер. Для медленного томления предпочтительнее использовать мясо сухой выдержки. Оно будет иметь более насыщенный вкус, который не перебьют маринады и глазурь. Больше о том, как сделать правильный выбор, покупая ребрышки, вы узнаете из этой .

    Рецепт приготовления свиных ребрышек по-американски

    Чтобы приготовить свиные ребрышки барбекю, возьмите охлажденное мясо, но не замороженное. Тогда оно будет более сочным и равномерно приготовленным. Разожгите гриль до средней температуры. Мясо будет томиться под закрытой крышкой, завернутое в фольгу. Мы будем готовить ребрышки барбекю с медом. Так мясо приобретет некоторую сладость и красивую корочку. Разложите лист фольги, выложите на него ребра, натертые горчицей и сухим маринадом. Чтобы его приготовить, смешайте копченую паприку, чесночный порошок, коричневый сахар, луковый порошок, черный молотый перец и тмин. Хорошо все перемешайте и натрите этим мясо. Плотно запечатайте его в фольгу. Лучше использовать два слоя.
    Выложите сверток на гриль, закройте крышку и готовьте около 45 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу и проверьте температуру с помощью термометра. Она должна быть на этом этапе 70 градусов. Достаньте мясо из фольги и готовьте ребрышки барбекю на гриле на сильном жаре, постоянно переворачивая, пока не появится красивая поджаристая корочка. На этой уйдет около 10 минут. Постоянно смазывайте мясо соусом барбекю, перемешанным с жидким медом, чтобы этот соус превращался в глазурь. Ребрышки BBQ готовы. Вы можете купить уже готовый соус в T-Bone, а можете приготовить его самостоятельно. В этой вы найдете еще рецепты вкусных свиных ребрышек. Помните, что свинина не имеет степеней прожарки, поэтому ее нужно готовить до полной готовности. Мясо будет легко разделяться на волокна и отходить от кости.

    Ребра барбекю по-американски

    Если вы хотите приготовить на гриле по-американски говяжьи ребра, обратите внимание на отруб Шорт Рибс. Это мясо на коротких ребрах, которые располагаются ближе к лопаточной зоне. Само мясо не очень нежное, но у него выразительный вкус. Выбирайте отруб с большим количеством мраморных прожилок, целыми красивыми реберными костями и хорошей зачисткой от сухожилий и пленок. Ребрышки Шорт Рибс на гриле, благодаря щедрым жировым вкраплениям, становятся очень мягкими и сочными.

    Итак, рецепт ребрышек барбекю. Замаринуйте их в сухом маринаде из коричневого сахара, свежемолотого черного и красного перца и чесночного порошка. Оставьте мясо на час. Затем разожгите гриль, сдвиньте угли в одну сторону, а мясо поместите в другую. Выкладывайте ребра на гриль, упаковав их в фольгу. Готовьте при очень низких температурах около полутора или двух часов. Затем разрежьте фольгу, выпустив пар. Мясо нужно достать и обжарить на гриле до красивой корочки. Для этого добавьте углей, и прямо над ними поместите говяжьи ребра. Готовьте еще 5 минут, переворачивая разными сторонами и смазывая соусом BBQ с чесночными нотками. Чтобы его приготовить смешайте хороший томатный соус, горчицу, мед, яблочный уксус, вустерширский соус, измельченный чеснок, перец чили, соус Табаско, немного кленового сиропа и соевый соус. Из такого соуса получится отличная корочка.
    Подавайте блюдо с коул-слоу — традиционным американским салатом из капусты и картофелем фри. Также вы можете использовать свой гарнир к ребрышкам барбекю.


    Рецептов, как готовить ребрышки барбекю, очень много. Можно использовать соусы с добавлением фруктов и ягод, на основе томатной пасты или соевого соуса. Когда желание приготовить американские ребрышки барбекю посетило в ненастный день, непригодный для барбекю, можно приготовить это блюдо в духовке, используя копченые ингредиенты и жидкий дым. В некоторых отношениях он считается даже более полезным, чем естественный. Больше рецептов, как можно готовить говяжьи ребрышки, вы найдете .
    Также приготовьте свиные ребрышки на барбекю по одному из этих рецептов во время следующего пикника на природе. Это блюдо с легкостью станет главным и самым запоминающимся угощением на вашем столе.


    Пошаговый рецепт свиных ребрышек по‑американски с фото.
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 3 часа 20 минут
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 74 килокалорий

    Простой рецепт свиных ребрышек по‑американски домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа 20 минут. Содержит всего 74 килокалорий.

    Ингредиенты на 6 порций

    • Коричневый сахар по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Сушеный шалфей 1 чайная ложка
    • Свиные ребра 2 кг
    • Кетчуп по вкусу
    • Ананасовый сок по вкусу
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Сухая горчица 1 чайная ложка
    • Семена сельдерея по вкусу

    Пошагово

    Сложный рецепт свиных ребрышек по‑американски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 20 минут. Содержит всего 290 килокалорий.

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Основные блюда
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 3 часа 20 минут
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 290 килокалорий

    Ингредиенты на 6 порций

    • Коричневый сахар по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Молотый перец чили 1 столовая ложка
    • Молотый черный перец 3 чайные ложки
    • Молотый кайенский перец 1 чайная ложка
    • Сушеный шалфей 1 чайная ложка
    • Свиные ребра 2 кг
    • Кетчуп по вкусу
    • Ананасовый сок по вкусу
    • Яблочный уксус 2 столовые ложки
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Вустерширский соус 2 столовые ложки
    • Сухая горчица 1 чайная ложка
    • Семена сельдерея по вкусу
    • Молотый сушеный чеснок по вкусу
    • Молотый сушеный лук 1 чайная ложка

    Пошагово

    1. В небольшой миске смешайте 1/1, стакана коричневого сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. чили, 2 ч. л. перца, кайенский перец, шалфей и сушеный лук. Натрите ребрышки полученной смесью и отставьте на 1 час.
    2. Тем временем приготовьте соус. В сотейнике смешайте кетчуп, ананасовый сок, оставшийся коричневый сахар, сахар, уксус, вустерширский соус, горчичный порошок, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, семена сельдерея и чесночный порошок. Доведите смесь до кипения на среднем огня. Готовьте примерно 25-30 минут, пока соус не загустеет.
    3. Разогрейте гриль. Готовьте ребрышки 3-4 часа, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Последние 30 минут приготовления постоянно смазывайте ребрышки соусом. Готовые ребрышки выложите на тарелку и подавайте с оставшимся соусом. Приятного аппетита!

    Свиные рёбрышки барбекю почти как в Tony Roma"s mr_gaijin wrote in 3 сентября, 2015

    Есть такая сеть ресторанов - Tony Roma"s. Эти рестораны открыты во многих странах мира, но не в России. Возможно, потому что требования к франчайзи очень жесткие - репутация в ресторанном бизнесе должна быть многолетней и безупречной, а размер инвестиций в открытие одного ресторана в районе 3 миллионов долларов и выше.
    Рестораны при этом не супер-дорогие, вполне приемлемые по ценам. Специализируются прежде всего на ребрышках барбекю, а также на стейках, лобстерах и прочей американской классике.
    Готов засвидетельствовать, что найти ребрышки вкуснее, чем в Тони Ромас, крайне трудно, если вообще возможно. Но ведь хочется вкусных ребрышек! Что делать? Остается приготовить самому. В результате поисков и экспериментов получилось блюдо, максимально приближенное по вкусу к тем ребрышкам, что вам подадут в Tony Roma"s.

    Рёбрышки BBQ

    Свиные ребрышки, 1-1,5 кг
    Коричневый сахар, 1/2 чашки
    Паприка, 1/2 ст. ложки
    Чеснок сушеный, 1/2 ст. ложки
    Соль морская крупная, 1 ч. ложка
    Красный молотый острый перец по вкусу
    Жидкий дым (если готовим на кухне)

    Соус BBQ

    Кетчуп, 2/3 чашки (кроме Heinz у нас нормального кетчупа нет, я считаю)
    Мед светлый, 1 ст. ложка
    Горчица дижонская, 1 ст. ложка
    Уксус яблочный, 2 ч. ложки
    Чеснок, 1 зубчик
    Соевый соус (не сладкий!), 1 ст. ложка
    Вустерский соус, 1 ст ложка
    Табаско, 1 ч. ложка
    Черный СМ перец по вкусу
    Морская соль по вкусу
    Кленовый сироп, 1 ч. ложка, опционально

    Для начала смешиваем коричневый сахар, паприку, чеснок, соль и красный перец.

    Берем ребрышки и смазываем их жидким дымом. Ребрышки мне попались очень хорошие, просто высший класс:

    Натираем сахарной смесью со всех сторон.

    Застилаем противень фольгой, лучше в 2 слоя, и кладем на него ребрышки мясистой стороной вниз.

    Теперь "закутываем" противень в фольгу сверху, тоже в два слоя, и отправляем в духовку, разогретую предварительно до 150 градусов.
    Оставляем их там минимум на 2 часа. Если ребрышки мясистые, толстые, то и на все три.

    Теперь смешиваем все ингредиенты для соуса барбекю.

    Нагреваем соус, помешивая, и даем покипеть пару минут. Через 2 часа достаем ребрышки. Как известно, если кость обнажилась, то мясо готово.

    Переводим духовку в положение "гриль" и ставим максимальную температуру. Обмазываем ребрышки соусом, мажем обильно, не стесняясь.

    Отправляем в духовку, на верхнюю полку, под "гриль". Теперь фольгой уже не закрываем, конечно. С каждой стороны нужно подержать ребрышки минут по 10, до того момента, пока соус не начнет слегка обугливаться. В результате получаем лучшие в мире вкуснейшие свиные ребрышки барбекю. Мясо должно практически отваливаться с кости и таять во рту.

    Пока ребрышки готовятся в духовке самое время приготовить гарниры, рецепты можно найти в моем блоге. В данном случае, это были:

    1. Луковое "полено" (onion loaf)
    2. Салат "колслоу" (coleslaw)
    3. Дважды обжареный картофель-фри

    Когда все готово, остается налить холодного пива и насладиться шикарным ужином. Приятного аппетита!

    PS Кстати, журнал я завел недавно, поэтому буду рад всем, кто добавит меня в друзья:)

    И получили за него приз - барбекю-коптильню. Самое ценное в ней - режим медленного томления под закрытой крышкой, которого не добиться с обычным мангалом, и мы первым же делом полезли гуглить, что интересного можно сотворить в такой штуке. Выбор пал на наше любимое блюдо - свиные рёбра. Мы привыкли обжаривать их в решётке на открытых углях, а американцам привычнее именно такие, томлёные. Рецептов рёбер-барбекю существует великое множество, я перечитал десятка два и для начала попробовал состряпать некий усреднённый вариант для изучения основных принципов.

    Сразу предупреждаю, что дело это долгое и хлопотное: начинать придётся за несколько часов. Процесс можно разбить на три основных этапа: подготовка, копчение в сухих специях, копчение в маринаде.

    Во-первых, нам понадобятся собственно свиные рёбра . На двоих вполне хватает одной полукилограммовой «ленты», но если вы хотите закатить вечеринку для друзей, купите побольше. Рёбра промоем под проточной водой, протрём бумажными полотенцами, натрём солью и сухими пряностями (во многих рецептах встречается перец , чесночный порошок и луковый порошок , дальше - на свой вкус, но мы для начала ограничились этой троицей) и положим куда-нибудь на стол примерно на час - пропитаться ароматами и обсохнуть.

    В это время разогреваем барбекюшницу. Готовить будем так называемым «непрямым» методом: все угли сдвинуты в одну сторону, а блюдо - в другую. В инструкции рекомендуют сдвигать угли ближе к трубе, а мясо - ближе к нижней заслонке. Высокие температуры не нужны, в некоторых рецептах идеальной называлась 100-110°C (и весь процесс занимал часов пять), я готовил при 140° (но ограничился тремя часами). Температура регулируется заслонками.

    Когда угли разгорелись, кладём на решётку рёбра. В отличие от привычного нам способа, когда «лента» разрезается на отдельные рёбрышки, маринуется и обжаривается на мангале, американцы оставляют прямо так, потому что в результате длительного томления мясо получается очень нежным и легко режется, а то и вовсе само распадается на порционные кусочки. Можно побросать на угли размоченной ольховой щепы - для дыма и более выраженного «копчёного» аромата. Закрываем крышку барбекюшницы.

    В таком состоянии держим их часа два. Да-да, можно заняться своими делами, подышать свежим воздухом, прополоть сорняки и подготовить маринад. Мы сделали стандартный простейший барбекю-соус, : граммов 30-40 томатной пасты , столовая ложка сахара , щепотка сухого острого перца , столовая ложка соевого соуса , щепотка соли . Спустя два часа обмазываем рёбра маринадом, заворачиваем в фольгу и возвращаем на решётку. Подкладываем углей, если за это время всё прогорело и температура упала. Снова закрываем крышку барбекюшницы и засекаем ещё часа полтора. Вуаля! Зовите гостей.

    Инструкция к применению

    Ребрышки барбекю: секреты приготовления

    Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами - это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить. Свиные, говяжьи и бараньи ребрышки, пахнущие дровами и костром, - идеальная закуска к пиву и коронное блюдо любого пикника. Ваша семья непременно оценит ароматные, пикантные и сочные ребрышки, готовить которые - сплошное удовольствие!

    Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса

    Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного - их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования. Впрочем, если приготовить мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие.

    Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек - они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.

    Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю

    Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов - таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли. В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар и измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.

    Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй? Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.

    В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты - соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов - яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся необычайно вкусными. Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное - подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек.

    Рецепт ребрышек барбекю в духовке

    Ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, прямо на решетку или противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут. По такому же принципу блюдо готовится на мангале. Есть еще один способ приготовления - ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа. Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5–10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели. Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее. Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек. Интересно, что британцы запекают ребра в течение 6–8 часов при температуре 80–90 °С, чтобы они таяли во рту.

    Приготовление ребрышек на мангале и на гриле

    Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20–40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки. Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым. Готовность мяса проверяется легко: нужно его проткнуть и понаблюдать за соком - прозрачная жидкость свидетельствует о том, что ребрышки готовы.

    Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь. Таким способом ребрышки готовятся 1,5–2 часа. Те же правила соблюдаются на газовом гриле, при этом время готовки составляет около 40 минут. Можно действовать иначе - завернуть мясо в фольгу и готовить над прямым огнем в течение получаса.

    Секреты и тонкости приготовления ребрышек

    Большое количество жира нередко мешает мясу на ребрышках хорошо прожариться, поэтому излишки лучше удалить.

    Если вы хотите, чтобы мясо отличалось интересным и ярким вкусом, выложите вместе с ребрышками на решетку или противень любые ягоды и фрукты с кислым вкусом - бруснику, клюкву, смородину, кислые яблоки. Чтобы мясо получилось нежным и одновременно хрустящим, жарьте сначала на медленном огне, а в конце на сильном, чтобы образовалась румяная корочка. Еще один способ сделать мясо мягким - замариновать его в ананасовом соке, который содержит энзим бромелин, смягчающий самые жесткие мясные волокна. Однако ребрышки с тропическим вкусом - блюдо на любителя, понравиться может не всем.

    Когда мясо приготовится, снимите его с огня щипцами и заверните на 10 минут в фольгу, чтобы оно дошло, - эта хитрость помогает сохранить вкус и аромат блюда. Подавайте ребрышки в горячем виде с любимым соусом.

    Рецепт ребрышек барбекю с маринадом из сока

    Промойте и обсушите 2,5 кг свиных ребер, порубите их на небольшие кусочки размером не более 5 ребер и замаринуйте. Для маринада смешайте стакан кетчупа или другого томатного соуса с половиной стакана вишневого или гранатового сока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда и 2 ст. л. винного уксуса, 3 дольками раздавленного чеснока, перцем и солью по вкусу. Подержите мясо в этой ароматной и пряной жидкости около 6 часов и жарьте на решетке 20 минут, поливая соусом.

    Свиные ребрышки с глазурью из пива

    Покройте 2 кг порубленных смесью для маринования из перца, соли, кориандра, молотой паприки и измельченного чеснока, предварительно смешанных с растительным маслом. Выложите на решетку замаринованные ребра и жарьте их по 15 минут с каждой стороны. Пока мясо готовится, сделайте глазурь из 1 стакана соуса барбекю, 5 капель соуса табаско и 150 мл темного пива. Далее нанесите глазурь кисточкой на поджаренные ребрышки, проделайте так еще 2 раза через каждые 5 минут, потом переверните ребра и повторите процедуру.

    Нежные бараньи ребрышки с кинзой

    Промойте и очистите 1 кг, порубите на кусочки по 3 ребра в каждом. Натрите мясо солью и черным перцем и приготовьте смесь для маринада, смешав на глаз сушеную паприку, сушеные помидоры и молотые зерна кинзы, натрите этими специями ребра и выложите их в посуду для маринования. Положите туда 2 нарезанные луковицы, рубленую кинзу и другую зелень, перемешайте все руками и поставьте на ночь в холодильник. Жарьте ребрышки на решетке мангала около часа, при этом огонь от углей не должен быть очень сильным.

    Как приготовить соус барбекю для свиных ребрышек

    Если поливать ребрышки соусом барбекю, мясо будет выглядеть блестящим и как будто глазированным - это не только красиво, но и вкусно. Самый простой соус готовится из ½ стакана кетчупа, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ч. л. соевого соуса, ½ стакана тростникового сахара и 2 ч. л. вустерширского соуса, который делают из уксуса, сахара и рыбы.

    Иногда в соус добавляют лук, душицу, сливочное масло, лимонный сок, соус табаско, чеснок, красное вино и специи. Коричневый сахар, сладкая горчица, мед и бальзамический уксус придают соусу приятный кисло-сладкий вкус.

    И получили за него приз - барбекю-коптильню. Самое ценное в ней - режим медленного томления под закрытой крышкой, которого не добиться с обычным мангалом, и мы первым же делом полезли гуглить, что интересного можно сотворить в такой штуке. Выбор пал на наше любимое блюдо - свиные рёбра. Мы привыкли обжаривать их в решётке на открытых углях , а американцам привычнее именно такие, томлёные. Рецептов рёбер-барбекю существует великое множество, я перечитал десятка два и для начала попробовал состряпать некий усреднённый вариант для изучения основных принципов.

    Сразу предупреждаю, что дело это долгое и хлопотное: начинать придётся за несколько часов. Процесс можно разбить на три основных этапа: подготовка, копчение в сухих специях, копчение в маринаде.

    Во-первых, нам понадобятся собственно свиные рёбра . На двоих вполне хватает одной полукилограммовой «ленты», но если вы хотите закатить вечеринку для друзей, купите побольше. Рёбра промоем под проточной водой, протрём бумажными полотенцами, натрём солью и сухими пряностями (во многих рецептах встречается перец , чесночный порошок и луковый порошок , дальше - на свой вкус, но мы для начала ограничились этой троицей) и положим куда-нибудь на стол примерно на час - пропитаться ароматами и обсохнуть.

    В это время разогреваем барбекюшницу. Готовить будем так называемым «непрямым» методом: все угли сдвинуты в одну сторону, а блюдо - в другую. В инструкции рекомендуют сдвигать угли ближе к трубе, а мясо - ближе к нижней заслонке. Высокие температуры не нужны, в некоторых рецептах идеальной называлась 100-110°C (и весь процесс занимал часов пять), я готовил при 140° (но ограничился тремя часами). Температура регулируется заслонками.

    Когда угли разгорелись, кладём на решётку рёбра. В отличие от привычного нам способа, когда «лента» разрезается на отдельные рёбрышки, маринуется и обжаривается на мангале, американцы оставляют прямо так, потому что в результате длительного томления мясо получается очень нежным и легко режется, а то и вовсе само распадается на порционные кусочки. Можно побросать на угли размоченной ольховой щепы - для дыма и более выраженного «копчёного» аромата. Закрываем крышку барбекюшницы.

    В таком состоянии держим их часа два. Да-да, можно заняться своими делами, подышать свежим воздухом, прополоть сорняки и подготовить маринад. Мы сделали стандартный простейший барбекю-соус, : граммов 30-40 томатной пасты , столовая ложка сахара , щепотка сухого острого перца , столовая ложка соевого соуса , щепотка соли . Спустя два часа обмазываем рёбра маринадом, заворачиваем в фольгу и возвращаем на решётку. Подкладываем углей, если за это время всё прогорело и температура упала. Снова закрываем крышку барбекюшницы и засекаем ещё часа полтора. Вуаля! Зовите гостей.

    90 000 Овощи на гриле - отличное дополнение к блюдам на гриле!

    Вы ежедневно питаетесь здоровой пищей и предпочитаете низкокалорийные блюда? А может вы на вегетарианской диете? В обоих случаях вы обязательно оцените вкус и начинку овощей на гриле, которые могут полностью заменить мясо, связанное с этим видом приготовления пищи. Какие овощи выбрать и как их приготовить?

    Какие овощи жарить?

    Вы готовите вегетарианское барбекю? Или, может быть, вы хотите дополнить мясо на гриле полезными и вкусными ингредиентами, которые будут низкокалорийными? Тогда узнайте, какие овощи лучше всего подходят для шашлыка:

    • Кабачки — одни из самых популярных овощей на гриле.Он становится мягким и сочным за короткое время, а сверху его легко испечь. Вкусен в виде ломтиков и ломтиков, а также нарезанный на батончики а-ля фри.
    • Баклажаны - Чтобы баклажаны на гриле получились вкусными, хорошо смажьте их оливковым маслом. Тогда можно получить полноту их вкуса и легкую маслянистую консистенцию. Это отличная идея для овощей на гриле.
    • Грибы - если вы ищете вегетарианскую альтернативу гамбургеру на гриле, вы обратились по адресу. Выбирайте крупные грибы портобелло.Маленькие, напротив, станут отличным дополнением к шашлыку или мясу.
    • Помидоры. Вы можете фаршировать большие помидоры сыром или другими овощами и жарить их таким образом. Коктейли же хороши сами по себе – их стоит приправить прованскими травами.
    • Кукуруза - целые, хорошо пропеченные початки - неотъемлемый аромат лета. Приправьте их аромат, намазав растопленным сливочным маслом готовую кукурузу, посыпав ее мелкозернистой солью.
    • Спаржа. Хотя сезон спаржи короткий, это один из самых вкусных овощей для гриля.Их много не надо - пересыпав солью, они вкусные и более солидной приправы не требуют.
    • Капуста – один из самых интересных овощей для гриля. Разрезанные на четвертинки, завернутые в фольгу и приправленные оливковым маслом и специями, получаются просто восхитительными на вкус – ваши гости удивятся таким оригинальным овощам на гриле!
    • Паприка - слегка подгоревшая кожура паприки с характерным вкусом необычным образом гармонирует с ее сладостью. Особенно интересно смотрятся маленькие перцы на гриле, например,падрон - их можно есть вместе с семечками!
    • Картофель - последняя, ​​но очень важная часть шашлычного меню. Молодые, обжаренные в шкуре, или постарше, нарезанные лодочками. Картофель на гриле — это настоящая классика, которая лучше всего сочетается со сливочным маслом и солью.

    Маринад для овощей на гриле

    Если вы планируете приготовить овощной шашлык на гриле или овощи на гриле в фольге, вы можете приготовить универсальный маринад на оливковом масле для всех ингредиентов с кисловатым вкусом бальзамического уксуса, лимонного сока или яблочного уксуса.Вам подойдут различные специи - естественно всевозможные травы, свежие или сушеные, гранулированный чеснок и лук, перец, травяной перец и необходимая соль.

    Как приправить овощи на гриле?

    Если вы не хотите делать маринад для овощей на гриле, вы можете приправить каждый ингредиент отдельно. Чтобы сохранить натуральный вкус спаржи, перца или грибов, их достаточно основательно посолить – у этих овощей настолько интенсивный, оригинальный аромат, что даже в таком минималистичном виде они получаются отменными.Однако в случае с кабачками или баклажанами можно немного поэкспериментировать — приправить их копченой паприкой, чтобы придать им характерный, слегка мясистый вкус. Это отличная идея для вегетарианцев, которые ищут интересные альтернативы жареным колбасам.

    Вы также можете разнообразить вкус овощей на гриле, приготовив вкусные легкие соусы. Чесночный соус на основе йогурта или йогурт, смешанный со свежей зеленью и мятой, подчеркнет праздничный вкус жареных деликатесов.

    Способы приготовления овощей на гриле

    Овощи на гриле можно приготовить поштучно, прямо на алюминиевых противнях или в специальных алюминиевых мисках, в которых можно приготовить целый букет овощей.Популярной идеей также является шашлык на гриле – сразу получается микс из овощей на палочке. Вы оцените такой способ подачи за компактную форму овощей - они часто размягчаются во время жарки, поэтому их легче подавать, нанизав на шампур.

    Как приготовить овощи на гриле в духовке? Овощи гриль на сковороде такие же вкусные, как прямо с гриля? В зимнее время вам наверняка захочется вернуться к праздничным ароматам еще не раз. К счастью, есть много способов приготовить овощи на гриле в домашних условиях — в духовке с функцией гриль, на сковороде-гриль, компактном электрическом гриле или на газовом гриле (см.: газовый гриль с двумя конфорками).

    Насадки для приготовления овощей на гриле

    При приготовлении овощей на гриле больше всего сомнений вызывает время приготовления. Ничего удивительного — овощи имеют разную твердость и консистенцию, поэтому редко бывают готовы одновременно. Поэтому стоит сделать шампуры немного длиннее, чтобы убедиться, что все овощи готовы. Иначе обстоит дело, если, например, вы любите хрустящие кабачки и перцы — тогда можно все это дело подержать на гриле более короткое время.

    Однако овощи на гриле прибывают на решетку очень быстро.Чаще всего уже через 10 минут вы сможете насладиться вкусом любимых ингредиентов. Рекордсменами на гриле являются картофель и капуста – на их термическую обработку уходит около 30 минут. Если вы хотите ускорить подачу картофеля, вы можете отварить его перед приготовлением на гриле.

    Кейтеринговое оборудование для приготовления овощей на гриле

    Овощи на гриле отлично подходят в качестве одного из пунктов меню в ресторанах. Их можно подавать как полезный гарнир или вместо салата к традиционным обеденным блюдам.Их приготовление на гастрономической кухне возможно круглый год, если она оборудована гастрономическими грилями. Профессиональное оборудование для барбекю доступно во многих модификациях — они могут быть в виде открытой плиты или закрытого компактного гриля. Вы можете выбирать между электрическими и газовыми устройствами - так что вы можете легко комплектовать оборудование, на котором работаете, наиболее удобно.

    Если в вашем ресторане подают много блюд, которые вкуснее всего в горячем виде, выберите также нагревательные устройства, которые будут поддерживать идеальную температуру каждого блюда.Поэтому, если ваши овощи на гриле будут готовы раньше, чем остальные блюда, вы можете положить их на нагревательную пластину, чтобы сохранить их лучшие свойства.

    Как жарить овощи - резюме

    На гриле можно приготовить практически все – рыба на гриле, различное мясо очень вкусны, но и овощи на гриле имеют массу поклонников. Благодаря этому за одним столом с успехом могут расположиться веганы, вегетарианцы, люди на диетах для похудения и те, кто хочет побаловать себя любимыми мясными блюдами.Приготовление овощей на гриле просто и открывает большие возможности — вы можете приготовить на гриле все, что захотите, и подать в красивой форме — например, в пакетиках с овощами или на шампурах из овощей на гриле.

    На каналах Chef's Gear Polska - YouTube fanpege Chefska's Polska 90 | Facebook мы делимся нашими экспертными знаниями в области гастрономии в широком смысле.Мы вдохновляем и советуем вам, как управлять рестораном, баром или фудтраком. Вместе с гастрономическим экспертом Михалом Орловским, амбассадором бренда Royal Catering, мы тестируем оборудование, показываем, как управлять кухней и подсказываем, какие блюда включить в меню.

    Есть идея для эпизода? Хотите увидеть, как работает устройство, или научиться готовить блюдо? Отправьте нам свое предложение по телефону [email protected] .

    .

    Какие аксессуары Do More вы будете использовать в своем гриле Broil King®?

    Приобретение профессионального газового гриля от компании Broil King® – достаточное обязательство для гриля без каких-либо ограничений во всем диапазоне температур. Однако для более требовательных, ищущих новые кулинарные вызовы, Broil King® предлагает возможность расширения возможностей приготовления на гриле благодаря использованию элементов системы "Do More". Элементы этой системы адаптированы к конкретным моделям грилей Broil King.Благодаря этому мы можем свободно настраивать и персонализировать внутреннюю часть печи-гриль, адаптируя ее к требованиям новых кулинарных задач.

    Основные компоненты системы For More by Broil King®

    Наиболее важными частями гриля являются горелки и решетки. Горелки быстро прогреваются и поддерживают температуру на решетках. Соответствующая толщина и структура решеток гарантируют успешное приготовление на гриле. В зависимости от способа приготовления на гриле и вида продуктов мы устраиваем двухсторонние чугунные или стальные решетки.Сторона с канавкой для стока жира предназначена для продуктов с высоким содержанием жира, а сторона с острыми краями идеальна для жарки стейков и менее жирных продуктов. Итак, как мы видим, решетки, используемые в грилях Broil King, являются основой системы Do More.

    Чугунные пластины Dedicated

    Очень часто решетки газового гриля заменяют чугунными пластинами. Чугунные пластины предназначены для отдельных моделей гриля Broil King® . Как правило, заменяют одну-две чугунные или стальные решетки.Чугунные плиты двусторонние, благодаря чему их применение очень широкое. Гладкая сторона используется для жарки овощей, рыбы и даже яичницы-болтуньи. Ребристая сторона идеально подходит для гамбургеров и стейков.

    Чугунные сковороды с решетками

    Газовые грили Broil King® Серии Imperial, Regal и Baron предназначены для чугунных сковородок. Удалив одну из решеток и ароматизатор в этих грилях, мы можем поставить на ее место специальный чугунный вок размера .Конфорка, расположенная непосредственно под ней, позволит вам получить высокую температуру внутри, идеальную для приготовления овощей на гриле, а также тушения и запекания мяса. Поддержку вока обеспечивает многофункциональная ручка, благодаря которой мы вынимаем горячий вок из гриля, чтобы снова превратить его в решетку.

    Чугунные и стальные жаровни

    Очень интересным элементом системы Do More является чугунная решетка . Поместите его на место снятой решетки, разместив на ароматизаторах Flav-R-Wawe в грилях Imperial, Regal, Baron и Sovereign.Покрытие чугунной жаровни покрыто тонким слоем эмали, что облегчает ее очистку. Ребрышки жарятся стоя в стальной решетке, а пузырьки на внутренней стороне крышки равномерно распределяют конденсат и соки внутри. В результате ребрышки получаются очень сочными и нежно пропеченными.

    Высокую стальную перфорированную решетку можно устанавливать непосредственно на решетки для гриля. Он предназначен для больших грилей из-за размера и высоты боковых стенок.Это облегчает приготовление на гриле большого количества овощей и мясных блюд, переворачивая их. Для моделей меньшего размера используйте узкую вок-гриль и узкую перфорированную жаровню . Мы можем использовать их одновременно, жаря на двух этажах или на каждом из них отдельно. Как и в более крупном перфорированном жаровне, в нем есть отверстия на дне, через которые проникают ароматы жареных блюд. В систему Do More также входит жаровня из перфорированной стали. Предназначен для обжаривания небольших кусков мяса, морепродуктов и мелких овощей.Дно жаровни собирает соки и маринады, благодаря чему посуда не пересыхает.

    Подставки и вешалки

    В эту группу входят подставки, предназначенные для обжаривания голеней , а также цыплят и ребрышек. Эти аксессуары облегчают приготовление на гриле стоя. В результате высокая температура внутри печи-гриль равномерно окружает продукты со всех сторон, тщательно их пропекая. Продукты, приготовленные на гриле таким образом, не отпечатываются на решетке, их внешняя кожица будет хрустящей, а внутренняя – сочной.

    Корзины и доски для гриля

    Корзины являются очень полезными аксессуарами, особенно при приготовлении на гриле небольших кусков мяса, овощей и рыбы. Продукты, заключенные в корзины, легче переворачивать, не опасаясь, что они попадут между перекладинами решетки или прилипнут к ним. Важным преимуществом корзин Broil King являются съемные ручки, благодаря которым мы вынимаем подогретую корзину из гриля.

    Доски для гриля позволяют готовить на гриле с усиленным эффектом аромата. Кедровая доска источает характерный кедровый аромат, который особенно подходит для приготовления рыбы на гриле. Аромат Maple Board идеально подойдет для приготовления на гриле красного мяса. Перед жаркой замочите доски в воде примерно на 1 час, затем протрите их и смажьте маслом. На него положите заранее подготовленный кусок рыбы или мяса и положите на решетку гриля. Во время приготовления на гриле доска начинает тлеть, придавая еде характерный дымный аромат. Под воздействием температуры из досок выделяется уникальная смесь масел, которая придает блюдам, приготовленным на гриле, небывалый вкус и аромат.

    .90 000 вкусов острого перца чили: ребрышки барбекю Что-то с ребрами. Это может быть обычный кусок свинины, в котором мяса столько же, сколько костей между отдельными кусками, но в то же время хорошо приготовленные ребрышки – самое нежное мясо свинины. Для каждого хищника, наверное, нет ничего лучше, чем откусывать от твердых кубиков идеально сочные кусочки мяса. И вам не нужно ждать сезона барбекю, чтобы насладиться вкусными ребрышками в стиле барбекю.

    Ребрышки готовят, наверное, на каждой кухне, где религия разрешает употребление свинины. Мы можем найти жареные, запеченные, тушеные, восточные, горчичные, сладкие или острые ребрышки. Однако нет никаких сомнений в том, что самый большой культ этого вида мяса существует в Соединенных Штатах. Ребрышки барбекю, самая популярная версия ребрышек за границей, являются классикой. Ежегодно в Техасе, Луизиане или Теннесси организуются сотни соревнований, чтобы выбрать чемпиона по приготовлению ребрышек.А приготовить идеальные ребрышки не так-то просто! Около 6 часов жарки на гриле при низкой температуре, которая не может ни упасть, ни подняться. Для этого пропариваем для вкуса, поливаем для сочности и намазываем соусом барбекю на завершающем этапе. Не знаю, спорт это или искусство?Как нетрудно догадаться, в США нетрудно найти гиков, для которых приготовление блюда барбекю — это нечто гораздо большее, чем просто приготовление ужина. Мне удалось связаться с Крейгом «Митхедом» Голдвином, который управляет веб-сайтом AmazingRibs.ком. Скажу так, на мой взгляд, этот сайт является и энциклопедией, и библией американского барбекю. Здесь вы найдете все не только о ребрышках, но и о стейках, бургерах, индейках, окороках и многих-многих других блюдах, приготовленных по методу BBQ. Грандиозность знаний, содержащихся там, шокирует. Это не только рецепты, но прежде всего техники, советы, истории, статьи и масса других полезных знаний. Чтобы поверить в то, что Митхед, часто выступающий в роли арбитра на вышеупомянутых соревнованиях по барбекю, настоящий энтузиаст и компьютерщик одновременно, достаточно взглянуть на это фото.Вот так выглядит терраса человека, который живет грилем.

    Призываю всех интересующихся этой темой внимательно следить за страницей. Там можно найти много полезной информации. Лично я многому научился и многому научился. Приготовление идеальных ребрышек на гриле еще впереди. Чувак, я надеюсь, что когда-нибудь в сезон барбекю я смогу представить здесь рецепт настоящих ребрышек барбекю. Сегодня вариант духовки. В этом случае для эффекта отличной сочности не требуется 6 часов выпекания.Достаточно соблюдать несколько правил, которые я постараюсь представить ниже.

    Советы по приготовлению ребрышек барбекю

    Выбор мяса

    Здесь мясники обычно не уделяют внимания разделке ребрышек. В магазинах обычно можно приобрести «полоски» или «треугольники». По этой ссылке вы можете увидеть, как нарезают ребрышки в Америке. Бывают «детские задние ребра» ближе к позвоночнику и «запасные ребра» или нижняя часть, которая иногда делится на «SLC» (средняя часть) и «кончики ребер» (концы).Если мы пойдем к мяснику и попросим у дамы в фартуке ребра, нарезанные на манер св. Луи, нас угостят хорошей порцией смеха, а не ребер. Итак, давайте попросим «полоски». Здесь необходимо отметить еще одну вещь. В магазинах ребра часто продаются вместе с прикрепленным к ним куском вырезки, чтобы повысить ценность мяса. Хотя это отличный кусок мяса, в данном случае он нам не нужен! Вырезка — это совсем другая мышца, которую следует готовить не только ребрами, но и другими способами.Поэтому, если у нас получились ребрышки с филейной частью, разрезаем и оставляем на другой ужин.

    Приготовление мяса

    Ребрам приходится придавать гораздо больший вес, чем другим видам мяса. Это связано с тем, что от костей, обычно распиливаемых механическими пилами, отваливаются мелкие кусочки, которые остаются в мясе. Будем уверены, что мы сможем вымыть все мелкие осколки, которые впоследствии могут сильно ощущаться во время еды.

    Второе — убрать из мяса лишние элементы.Там обычно такая белая резиновая диафрагма снизу. Вы должны поддеть его ножом, а затем оторвать пальцами от мяса и костей. Также ножом удаляем ненужные кусочки скопившегося жира.

    Сухое маринование

    Не будет ошибкой полить ребрышки жидким маринадом, но для ребрышек барбекю мастера гриля предлагают сухое маринование. Смесь специй можно приготовить по желанию. Одни рекомендуют хранить его в холодильнике всю ночь, другие считают, что достаточно нескольких часов.Я не думаю, что здесь есть такая разница, чтобы останавливаться на этом.

    Ребрышки не жарить!!!

    Одно из первых правил, которые я узнал на сайте Amazingribs.com. У нас не только модно предварительно отваривать ребрышки, чтобы потом они были сочными и легко отделялись от кости. Как оказалось, это фундаментальная ошибка! Почему? Рассмотрим, почему ребрышки так часто кладут в борщ или при приготовлении бульонов. Да потому, что они прекрасно передают свой вкус воде. Этот вкус, однако, к мясу никогда не вернется!!! Эффект приготовления заключается в том, что мы теряем вкус ребрышек, а это то, что нам нужно! Ребра не нужно готовить, чтобы они оставались сочными и не торчали от кубиков.Есть и другие способы добиться этого эффекта.

    Не переусердствуйте с соусом!

    Соус для барбекю — это весело, а ребрышки, вероятно, лучшее блюдо, но вы не можете использовать слишком много. Звездой вечера должно быть мясо, а не соус. Последний является идеальным дополнением. Мы относимся к ней как к глазури в конце выпечки и как дополнение к столу.

    Ингредиенты

    (на 2-4 персоны)

    - 2 куска свиных ребрышек
    - масло
    - 2 зубчика чеснока
    - 6 столовых ложек соуса BBQ 9000 3 - столовая ложка винного уксуса
    - стакан виски
    - вода

    сухой маринад (состав и количество можно изменить по желанию):

    - 1 чайная ложка соли
    - 1 чайная ложка перца
    - 1 чайная ложка молотого имбиря
    - 1 чайная ложка перца чили
    - 2 чайные ложки сладкой паприки

    - 1 чайная ложка тмина (римского тмина)

    - 1 чайная ложка майорана
    - 2 чайные ложки коричневого сахара

    Приготовление

    1. Ребра тщательно промыть под водой, обсушить, удалить пленку на дне и ненужный жир.
    2. Натрите ребрышки маслом с обеих сторон. Выдавите чеснок через пресс и равномерно распределите его по ребрам.
    3. Смешайте все ингредиенты для сухого маринада. Насыпьте на каждый лист по 2-3 чайные ложки трав и разотрите по всей поверхности. Поставить мясо в холодильник на мин. два часа. (можно на всю ночь).
    4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте ребрышки около 3 минут (со стороны мяса).
    5. Налейте стакан виски (или водки) и винного уксуса в большую жаровню.Положите ребра на дно мясом вверх. Добавьте немного воды, пока не образуется слой около 0,5 см, но не так, чтобы он не покрывал мясо.
    6. Разогрейте духовку до 150°С и положите ребра в закрытую форму для запекания. Выпекать около 2,5 часов, время от времени проверяя, чтобы вода полностью не испарилась. Когда это произойдет, ребра следует полить. Также стоит поливать соусом сверху, который образуется на дне кастрюли, каждый 1 час.
    7. Когда ребрышки станут мягкими, выньте их из жаровни, положите на решетку и тщательно смажьте соусом барбекю.Увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте, пока глазурь не загустеет, но будьте осторожны, чтобы не переварить. Выньте ребра и снова смажьте тонким слоем соуса.
    8. Подавайте, например, с жареным картофелем (рекомендую этот рецепт) и салатом из капусты или зеленым салатом и дополнительным соусом барбекю.
    .

    PowerXL Vortex Air Fryer Pro Rottiserie - Руководство пользователя - Руководство +

    Главная »PowerXL» PowerXL Vortex Air Fryer Pro Rottiserie - Руководство пользователя рецепта

    Air Fryer Vortex Pro

    Краткое руководство
    Вертел

    ВАЖНО:
    Распакуйте все детали из коробки и удалите защитную пленку синего цвета.Перед первым использованием вымойте теплой водой с мылом (только некоторые аксессуары можно мыть в посудомоечной машине).

    Убедитесь, что поддон на месте.
    Нажмите кнопку Power/Start-Stop, чтобы включить Air Fryer Pro.
    Осторожно проткните продукт стержнем вертела, закрепите его вилками для вертела и поместите стержень вертела внутрь прибора. Подробные инструкции см. в руководстве пользователя.
    Выберите одну из предустановленных кнопок быстрого вызова, чтобы запустить цикл приготовления.
    Если вы используете ручные настройки, выберите время и температуру, затем нажмите кнопку Power/Start-Stop.
    По истечении установленного времени приготовления вентилятор будет работать в течение 20 секунд, чтобы охладить прибор, после чего прибор автоматически выключится.
    Снимите вертел с помощью приспособления для извлечения и прихваток и наслаждайтесь!

    Пожалуйста, прочитайте руководство по эксплуатации для получения полных инструкций и важной информации по технике безопасности перед использованием этого продукта.

    Жареная Турция Herb

    17
    • 2 Турция грудь, обрезанные
    • 2 Sprigs Rosemary
    • Sprig Thymae
    • 4 Twigs 4 Twigs
    • 2 Турция грудь, обрезанные
    • 2 веточки розмарина
    • филиал тимьяна 4
    • 4 веточки Sage

    прибытие

    1. BOM ROSEMARY, тимьян, мудрец и мудрец с оливковым маслом .
    2. Натрите грудку индейки смесью трав и поставьте в холодильник на 1 час.
    3. Сложите индейку пополам и наденьте рулет на индейку. Зафиксируйте вал вилками.
    4. Поместите вал во фритюрницу. Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 40 минут. для запуска цикла приготовления.
    5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру индейки. Индейка запекается, когда внутренняя температура достигает 160°F/70°C.
    6. Отложите индейку на 10 минут.
      перед нарезкой.
    Индейка, фаршированная беконом

    На 6 порций

    Ингредиенты

    • 1 грудка индейки, на кости
    • t. Соль
    • 1 ч. л. молотый черный перец
    • 1½ стакана приготовленной кукурузной начинки
    • 10 ломтиков бекона

    Указания

    1. Разрежьте грудку индейки посередине и откройте ее бабочке.
    2. Сделайте косу из бекона на вощеной бумаге.
    3. Положите бабочек из грудки индейки на бекон. Приправить солью и молотым черным перцем.
    4. Положить начинку внутрь индейки. Завернуть индейку с беконом.
    5. Свяжите концы и центр индейки ниткой.
    6. Вставьте стержень гриля в центр индейки. Зафиксируйте вал вилками.
    7. Поместите ролик во фритюрницу.
      Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 45 минут.для запуска цикла приготовления.
    8. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру индейки. Индейка запекается, когда внутренняя температура достигает 160°F/70°C.
    9. Подавать с запеченной спаржей.
    Курица-гриль

    4 порции
    Ингредиенты

    • 4 фунта целой курицы
    • 1 чайная ложка. гранулированный чеснок
    • 1 ч. л. лук в гранулах
    • 1 ч. л. морская соль
    • 1 ч. л.перец черный молотый
    • Чайная ложка 1. паприка

    Указания

    1. Куриные ножки свяжите вместе, грудку обвяжите второй нитью, а третьей нитью оберните голени.
    2. Проденьте вертел через отверстие в курице. Зафиксируйте вал вилками.
    3. Смажьте курицу специями.
    4. Поместите ролик во фритюрницу.
      Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 45 минут. для запуска цикла приготовления.
    5. Отложите курицу на 10-15 минут.
      перед подачей.
    Куриные сувлаки стопкой

    8 порций

    Ингредиенты

    • 4 фунта целой курицы
    • 1 ч. л. гранулированный чеснок
    • 1 ч. л. лук в гранулах
    • 1 ч. л. морская соль
    • 1 ч. л. перец черный молотый
    • Чайная ложка 1. паприка

    Указания

    1. Куриные ножки свяжите вместе, грудку обвяжите второй нитью, а третьей нитью оберните голени.
    2. Проденьте вертел через отверстие в курице. Зафиксируйте вал вилками.
    3. Смажьте курицу специями.
    4. Поместите ролик во фритюрницу.
      Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 45 минут. для запуска цикла приготовления.
    5. Отложите курицу на 10-15 минут.
      перед подачей.
    Сувлаки из курицы

    8 порций

    Ингредиенты

    • ¼ стакана оливкового масла
    • 2 ст.лимонный сок
    • 1 ч. л. Соль
    • 1 ч. л. молотый черный перец
    • 1 ч. л. Орегано
    • 8 куриных грудок без костей, без кожи

    Указания

    1. Смешайте все ингредиенты в закрывающемся пластиковом пакете.
    2. Замаринуйте ингредиенты в пакете на 20 минут. в холодильнике.
    3. Сложите каждую куриную грудку пополам.
      Пропустите вертел через курицу. Зафиксируйте вал вилками.
    4. Поместите ролик во фритюрницу.
      Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и уменьшите время приготовления до 25 минут. для запуска цикла приготовления.
    5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру цыпленка. Цыпленок готов, когда внутренняя температура достигает 165°F / 75°C. Соль
    6. 1 ч. л. молотый черный перец
    7. 1 ч. л.чесночный порошок
    8. 1 веточка розмарина, нарезанная
    9. 2 курицы кукурузы
    10. Указания

      1. В небольшой миске смешайте соль, молотый черный перец, чесночный порошок и розмарин.
      2. Обильно натрите кур специями и травами.
      3. Поместите валик для гриля на кур. Зафиксируйте вал вилками.
      4. Наденьте крылья и свяжите крылья и ноги ниткой, чтобы куры оставались на месте.
      5. Поместите вал во фритюрницу. Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 35 минут.для запуска цикла приготовления.
      6. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру кур. Куры насиживают, когда температура в помещении достигает 160°F/70°C.
      Юго-западная свиная вырезка

      порций 4

      Ингредиенты

    11. 10 тендер. паприка
    12. ½ ст. семян тмина
    13. ½ ст. кориандр
    14. 2 ст.л. соус срирача
      • ½ ст.морская соль
      • 3 ст. коричневый сахар
      • 3 ст. сок лайма
      • 2 зубчика чеснока, нарезанные

      Указания

      1. Смешайте все ингредиенты в миске.
      2. Замаринуйте вырезку в холодильнике на 2 часа.
      3. Наденьте рулет на вырезку. Свяжите вырезки мясной нитью. Зафиксируйте вал вилками.
      4. Поместите ролик во фритюрницу. Нажмите кнопку питания, а затем кнопку вертел (375 ° F / 191 ° C в течение 30 минут), чтобы начать цикл приготовления.
      5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру филе. Вырезку производят, когда внутренняя температура достигает 155°F/70°C.
      6. Перед нарезкой отложите вырезки.
      Bonded BBQ RIBS

      обслуживает 4
      Ингредиенты

      • 1 фунт. Ребра без костей
      • ½ TSP. чесночный порошок
      • ½ ч. л. луковый порошок
      • ½ ч. л.морская соль
      • ½ ч. л. кориандр
      • ½ чайной ложки. семян тмина
      • ½ ч. л. паприка
      • ½ ч. л. молотый черный перец
      • ½ стакана соуса барбекю

      Указания

      1. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок, морскую соль, кориандр, тмин, паприку и молотый черный перец в миске, чтобы приготовить смесь .
      2. Ребрышки натереть смесью специй.
      3. Поместите решетку вертела на ребра. Зафиксируйте вал вилками.
      4. Поместите ролик в Power AirFryer Pro. Нажмите кнопку питания, затем кнопку гриля, уменьшите температуру приготовления до 350°C и увеличьте время приготовления до 177 минут. для запуска цикла приготовления. Смажьте ребра соусом барбекю в середине цикла приготовления.
      5. Нарезать и подавать.
      Rotisserie


      Ингредиенты

    15. 4 Ссылки итальянской горячей колбасы
    16. Прибытие

      1. Пройдите вал ротиссери через диагональные соединения колбас.Зафиксируйте вал вилками.
      2. Поместите ролик в Power AirFryer Pro. Нажмите кнопку питания, затем кнопку гриля, увеличьте температуру приготовления до 400°C и уменьшите время приготовления до 204 минут. для запуска цикла приготовления.
      3. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру колбасы. Колбаса готова, когда внутренняя температура достигает 165 ° F / 75 ° C.
      4. Перед подачей отложите колбасу в сторону.
      Жареная свинина с Bourbon Rotisserie

      • Половина стакана меда
      • ½ стакана светло-коричневого сахара
      • 1 апельсин, кожа
      • 2 столовые ложки.свежевыжатый апельсиновый сок
      • ¼ чашки бурбона
      • ½ чайной ложки. Соль
      • ½ чайной ложки. молотый черный перец
      • Жаркое из свинины 4 фунта

      Указания

      1. В небольшой миске смешайте мед, сахар, цедру и апельсиновый сок, бурбон, соль и молотый черный перец.
      2. Поместите ролик для гриля на жаркое из свинины. Зафиксируйте вал вилками.
      3. Обильно смажьте свинину маринадом.
      4. Поместите ролик во фритюрницу.
        Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 45 минут. для запуска цикла приготовления.
        Поливайте свинину маринадом каждые 15 минут. при приготовлении свинины.
      5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру свинины. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 155 ° F / 70 ° C.
      6. Отложите свинину на 15 минут.
        перед нарезкой.
      застекленной ветчины коричневый сахар

      обслуживает 8

          • 1 (3 фунт) ветчины, вдвое, Боженные
          • ¼ чашка сок ананаса
          • ½ чашки коричневого сахара
          • ½ чашки коричневого сахара
          • ½ стакана горчицы с коричневым сахаром
          • ½ стакана молотой гвоздики

          Указания

          1. Смешайте мед, сахар, цедру и апельсиновый сок, бурбон, соль и молотый черный перец в небольшой миске и перемешайте.
          2. Поместите ролик для гриля на жаркое из свинины. Зафиксируйте вал вилками.
          3. Обильно смажьте свинину маринадом.
          4. Поместите ролик во фритюрницу.
            Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 45 минут. для запуска цикла приготовления.
            Поливайте свинину маринадом каждые 15 минут. при приготовлении свинины.
          5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру свинины. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 155 ° F / 70 ° C.
          6. Отложите свинину на 15 минут.
            перед нарезкой.
          Roost Beef с Rotisserie




          8

          • 1 (2 фунта) Круглый глаз
          • 3 гвоздики чеснока
          • Twig Thyme 2
          • ½ столовой ложки. Соль
          • 1 ст. луковый порошок
          • 1 ч. л. молотый фенхель
          • ½ чайной ложки. перец черный молотый
          • столовые ложки 2.Оливковое масло

          Прибытие

          1. Нарезать тимьян и чеснок. В миске смешайте тимьян, чеснок, соль, луковый порошок, молотый фенхель, молотый черный перец и оливковое масло, чтобы получилась травяная смесь.
          2. Натрите мясо смесью трав и поставьте в холодильник на 1 час.
          3. Поместите решетку гриля по центру жаркого. Зафиксируйте вал вилками.
          4. Поместите ролик во фритюрницу.
            Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 45 минут.
            , чтобы начать цикл приготовления.
          5. Поджарьте жаркое до желаемой степени подрумянивания (используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру):
            • С прожаркой: 125 °C / 50 °F
            • С прожаркой: 60 °C / 135 °F
            • С прожаркой: 135 °F / 60 °C
            • С прожаркой: 145°F / 65°C
            • Готовность: 165°C / 75°F
          6. Отложить на 10 минут.
            перед нарезкой.
          Итальянский рулет из говядины

          порций 8

          Ингредиенты

          • 1 фунт.сторона, маслянистая
          • ¼ стакана песто с базиликом
          • ½ фунта проволоне, нарезанного ломтиками
          • 3 печеных красных перца
          • 1 ч. л. морская соль
          • 1 ч. л. молотый черный перец

          Указания

          1. Положите сторону на разделочную доску и намажьте песто на одну сторону стороны.
          2. Сбоку положите сыр и жареный перец.
          3. Сложите сторону и обвяжите ее ниткой около пяти раз от одного конца до другого.
          4. Приправьте бока солью и молотым черным перцем.
          5. Поместите решетку гриля по центру жаркого. Зафиксируйте вал вилками.
          6. Поместите ролик во фритюрницу.
            Нажмите кнопку питания, а затем кнопку вертел (375 ° F / 191 ° C в течение 30 минут), чтобы начать цикл приготовления.
          7. Поджарьте жаркое до желаемой степени подрумянивания (используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру):
            • С прожаркой: 125 °C / 50 °F
            • С прожаркой: 60 °C / 135 °F
            • С прожаркой: 135 °F / 60 °C
            • С прожаркой: 145°F / 65°C
            • Готовность: 165°C / 75°F
          8. Отложить на 10 минут.
            перед нарезкой.
          Жаркое из ребрышек

          6 порций

          Ингредиенты

          • 1 чайная ложка. чесночный порошок
          • 1 ч. л. луковый порошок
          • 1 ч. л. копченая паприка
          • 1 ст. сушеный розмарин
          • 1 ч. л. Соль
          • 1 ч. л. молотый черный перец
          • 4 фунта Жаркое из ребрышек без костей

          Прибытие

          1. Смешайте чесночный порошок, луковый порошок, копченую паприку, сушеный розмарин, соль и молотый черный перец в небольшой миске, чтобы приготовить смесь специй и трав.
          2. Натереть жаркое смесью специй и трав.
          3. Поместите вертел на жаркое. Зафиксируйте вал вилками.
          4. Поместите скалку в духовку. Нажмите кнопку включения, затем кнопку вертел (375°F/191°C) и увеличьте время приготовления до 45 минут. для запуска цикла приготовления.
          5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру жаркого. Выпечка начинается, когда внутренняя температура достигает 135 °F / 60 °C.лимонный сок
          6. 2 столовые ложки. Оливковое масло
          7. 1 ч. л. Соль
        • 1 ч. л. молотый черный перец
        • ¼ чашки нарезанного свежего розмарина
        • 1 (4 фунта) бараньей ноги без костей
        сообщить об этом объявлении

        Указания

        1. и перец и розмарин.
        2. Наденьте вертел на баранину. Используйте веревку, чтобы закрепить мясо.Используйте вилки, чтобы закрепить вал.
        3. Обильно смажьте баранину маринадом.
        4. Поместите ролик в Power Air Fryer Pro. Нажмите кнопку питания, затем кнопку вертел (время выпечки 30 минут) и увеличьте температуру выпечки до 400 ° F / 204 ° C, чтобы начать цикл приготовления.
        5. Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру ягненка.
        6. Баранина готова, когда внутренняя температура достигает 145 ° F / 63 ° C.

        © 2020 Tristar Products, Inc.Все права защищены.
        Распространение: Tristar Products, Inc. Fairfield, NJ 07004
        Сделано в Китае
        PXL-VAF_PRO_ROTIS_RB_TP_ENG_V2_200403

        Документы/ресурсы

        Связанные руководства/ресурсы
        .90 000 Рестораны, бистро, кейтеринг, ужины - Воломин Ресторан

        На 6-8 человек

        Вечеринка - 6 человек - 400 злотых

        Планируете небольшое семейное или дружеское мероприятие?
        Хотите хорошо потрудиться, приготовить что-нибудь вкусное, свежее и необычное?
        Вам не хватает времени , места для работы, достойной продукции или просто таланта?

        Вот наше предложение:
        (предлагаем, Вы выбираете , доставляем БЕСПЛАТНО )

        • Холодные закуски на выбор: 1 5 3 вида
        Мясно-овощно-сырные рулетики, яйца фаршированные паштетом, селедка в двух вариантах, свиная корейка по-варшавски, сырно-лососевые рулетики, овощные тарталетки, лодочки из цикория под брынзой, цветы пармской ветчины и многое-многое другое (в зависимости от сезона для Best Products ).кислый ржаной суп, рубец, бульон, грибной, томатный, овощной крем и т. д. - словом, всякой вкусной похлебки.

        Шабощак под грибами, традиционный молотый, голубцы несколькими способами, кусочки мяса, рулетики из птицы, косички из трех видов мяса и т.д.: Рекомендуем картофель ( особенно молодой ), рис с овощами, гречневая крупа посыпанная, жареная нарезка, картофель фри.

        Микс польских свежих салатов.

        • И, наконец, красивая доска с настоящей мясной нарезкой и корыцинскими сырами.
        • После кусочка вкусного, традиционного и свежего торта из кондитерской нашего друга.
        Обобщая и упрощая:
        1. заказ за два дня ,
        2. настройка меню и сервировка стола
        3. горячая подача (или для простого разогрева)
        4. возврат залога за посуду
        Приятного аппетита.
        Стоимость 66 злотых с человека
        Цена включает доставку, сбор залога.

        Цена: 400 злотых

        Вес: подходит

        Ингредиенты: необходимо определить

        Теплотворная способность:

        Пищевая ценность:

        Измеритель адамовых ребер - 6 человек - 200 зл.

        Кое-что для любителей ребрышек.
        Специально отобранные свиные ребрышки с большим количеством мяса для жевания,
        прямо из духовки, маринованные с колой и сливовым джемом, что-то красивое.
        Маринование делает мясо нежным, кубики выпадают сами.

        На метровую порцию подается:
        - Картофельный гратен с соусом бешамель
        - Жареная свекла

        Блюдо выглядит великолепно, имеет прекрасный вкус и доставляет массу удовольствия.
        Может быть у вас через два дня после заказа (время мариновать мясо).
        Любителям ребрышек больше ничего не нужно.

        Цена: 200 злотых

        Вес: 5300 г

        Ингредиенты: Свиные ребрышки в коле с джемом, картофельный гратен, жареная свекла

        Теплотворная способность: дополнительные 100 см по окружности

        Пищевая ценность: от метра

        Женское корыто - 420 зл. 9000 5

        Корыто женщины - ожидаемый ответ на громко высказанные жалобы женщины.У наших милых дам есть свои потребности, поэтому специально для них...

        Корыто - это полный пир на вашем столе: мясо, гарниры, суп, салат, салат и многое другое!

        Корыто цвета птицы:
        Рулька индейки - конкретный кусок полезного мяса индейки, долго маринованный в традиционных польских травах.
        [2 порции по 250гр]
        Жареная утка - фаршированная тушка утки, внутри заморское лакомство - апельсины с ароматными специями.
        [2 порции по 300гр - половинка утки]

        Наггетсы из домашней птицы в кунжутном тесте, подаются с восхитительным соусом тартар.
        [3 порции по 250гр]
        Острые ножки, бабушка не делала. Наши острые ножки лучше не бабки пробовать. Их любят современные женщины.
        [3 порции по 150гр]

        Zawijas от бабушки Стаси - рулет из куриной грудки, с паприкой, сыром Koryciński и специями - завидую дамам.
        [3 порции по 150гр]

        Порция наших вареников, несколько видов на выбор: мясные, русские, капуста, шпинат, грибы с сыром, чечевица...
        [3 порции по 150гр]
        Курица шпажки, завернутые в бекон.
        [3 порции по 150гр]

        Из добавок:
        Картофельные ломтики/пюре.
        Жареная капуста / Жареная свекла.
        Овощной салат.
        Легкий салат с корычинским сыром в главной роли.
        Квашеная капуста Горец - лучшая квашеная капуста, богатая мясными добавками. Или любой другой суп по договоренности.

        Подведение итогов:
        20 порций мяса и специй (3,9 кг)
        28 случайных дополнительных порций
        Нет гарантии прогрызания! Приятного аппетита!

        Цена: 420,00 злотых

        Вес: 3920г мяса 3200г добавок, Гарантия непереедания!

        Ингредиенты: в основном крылатые

        Теплота сгорания: низкая

        Пищевая ценность: зависит от степени усвоения

        Свойское желобо - 420 злотых 9000 5

        Koryto Swojskie – это наше предложение для традиционного застолья.Вы найдете старопольские блюда, салаты, салаты и супы.

        Ребрышки глазированные - свиные ребрышки, крупно нарезанные, маринованные в рассоле лесных трав, запеченные под одеялом из меда и плодов можжевельника.
        [2 порции по 250гр]
        Рулька по-польски - вяленая свиная рулька в травяном маринаде, приготовленная и запеченная в пиве, глазированная медом и яйцом. [2 порции по 600гр]
        Шашлык из свиной вырезки с беконом и овощами гриль.
        [2 порции по 200 гр]
        Картофельная баба - вспомните фирменное блюдо вашей бабушки - вот они! Картофель, вкусный бекон и много начинки. [4 порции по 150гр]
        Птица хендл - перекрученная куриная грудка с интересными добавками.
        [2 порции по 150гр]
        Порция наших пельменей, несколько видов на выбор: мясные, российские, капустные...
        [2 порции по 200гр]
        Набор домашних сосисок гриль и кровяной колбасы (приправленной должным образом).
        [4 порции по 150гр]
        Свиные отбивные, запеченные с грибами и моцареллой.
        [6 порций по 150гр]

        Из дополнений:
        Жареный зеленый картофель / Картофельные ломтики / Картофельный гратен / Гречневая крупа
        Жареная капуста - наше фирменное блюдо
        Жареная свекла
        Салат из свежих овощей.
        Легкий салат с корычинским сыром в главной роли.
        Наши собственные маринованные огурчики!
        Старопольская кислая ржаная похлебка, наваристая кислая ржаная похлебка на закваске, считающаяся на бульоне из рульки, неповторимый вкус старинной польской кухни.
        или любой другой польский суп.

        Подведение итогов:
        22 порции мясных и специфических (4,7 кг)
        30 разовых дополнительных порций
        Гарантия несъедобности!

        Цена: 420.00 злотых

        Вес: 4720г мяса, 3500г добавок, Гарантия непереедания!

        Ингредиенты: см. выше

        Теплота сгорания: Средняя

        Пищевая ценность: Чудовищный

        Дворянская кровать - 490 злотых

        Дворянское корыто - достойный пир для взыскательной публики.

        Корыто дворянское включает:
        Ребрышки глазированные - свиные ребрышки грубо нарезанные, маринованные в рассоле лесных трав, запеченные под одеялом из меда и плодов можжевельника.
        [2 порции по 250гр]
        Говяжий рулет - по старинному польскому рецепту из лучшей польской говядины и бекона. Он тает во рту. [2 порции по 150гр]
        Жареная утка - фаршированная тушка утки, внутри заморские деликатесы - апельсины с ароматными специями. [4 порции по 300гр - целая утка]
        Картофельная баба - вспомните фирменное блюдо вашей бабушки - вот они! Картофель, вкусный бекон и много начинки. [2 порции по 200гр]
        Zawijas от бабушки Стаси - рулет из куриной грудки, с паприкой, сыром Koryciński и специями - завидую. [2 порции по 150гр]
        Польская рулька - передняя свиная рулька, вяленая в травяном маринаде, отварная и запеченная в пиве, глазированная медом и яйцом. [2 порции по 600гр]
        Свиная корейка, запеченная с грибами и моцареллой.
        [4 порции по 150гр]
        Шашлык из свиной вырезки и бекона.
        [2 порции по 150гр]

        Порция наших пельменей, на выбор несколько популярных начинок: мясная, русская, капуста... [2 порции по 200гр]

        Из дополнений:
        Печеный картофель , поджаренные ломтики или картофель, запеченный с сыром.
        Жареная капуста, жареная свекла - наше фирменное блюдо

        Старопольский кислый ржаной суп, наваристый кислый ржаной суп считается на бульоне из свиной рульки, неповторимый вкус.
        или
        Хайлендская квашеная капуста - сыр, лучшая квашеная капуста, подаваемая в текучем сычужном сыре из Корицына.

        Подведение итогов:
        20 мясных порций (5,3 кг)
        40 разовых дополнительных порций
        Гарантия невыпаса!

        Цена: 490.00 злотых

        Вес: 5300г мяса, 3400г добавок, Гарантия непереедания!

        Ингредиенты: Вся ферма, может быть, кроме конюшни.

        Теплота сгорания: Шлачека

        Пищевая ценность: неоспоримо

        .

        Ребрышки по-техасски Roadhouse Рецепт

        Перейти к рецепту

        Ребрышки по-техасски настолько вкусны, что теперь вы будете точно знать, как их приготовить. Самое приятное то, что у вас, вероятно, есть ВСЕ необходимые специи в вашей кладовой.

        Недалеко от нас есть Texas Roadhouse, который ВСЕГДА полон. На самом деле, это потрясающе. Это, безусловно, самый загруженный ресторан в этом районе.

        У одного из наших лучших друзей есть ребрышки каждый раз, когда мы идем туда.Она просто очень любит это. Так что, конечно, нам нужно было придумать, как, черт возьми, повторить их рецепт.

        Уже много лет мы организуем рождественский бранч. Это шанс для нашей самой близкой группы друзей собраться вместе, приготовить еду и провести целый день, просто проводя время вместе.

        Это действительно мой любимый день в году. Одна из лучших частей этого — планирование, поскольку у нас есть тема каждый год.

        Однажды мы решили сосредоточить свой ужин на ребрышках (также известных как жаркое на стойке), и это было потрясающе.

        Мы были очень горды тем, что поели в этом году, потому что приготовление ребрышек — это любимое дело, и это может быть немного страшно.

        По правде говоря, это не так уж и сложно. Вам просто нужно следовать инструкциям и уделять пристальное внимание.

        Является ли антрекот таким же, как и рибай – популярный вопрос. Это немного сбивает с толку, поэтому давайте посмотрим, сможем ли мы упростить тему.

        Ребрышки Prime также часто называют выпечкой в ​​вертикальном положении.Главное ребро — это часть говядины, также известная как рулет из рибай.

        Ребрышки можно считать способом приготовления. Ребрышки готовятся как набор цельных ребрышек и запекаются в собственном соусе.

        Выражение "ребрышки" не имеет прямого отношения к классу говядины. Таким образом, у вас могут быть «первоклассные» ребра.

        Мне нравится думать о ребрышках как о жарком из грубых ребрышек.

        Вот наш обзор того, как приготовить ребрышки по-техасски, а также несколько советов.Ниже вы найдете подробную инструкцию с температурой и измерениями.

        Этот рецепт требует предварительного планирования, так как этапы распределены на 4 дня. Итак, мы собираемся делиться шагами в течение дня, чтобы обсудить, как это выглядит.

        • В стеклянной миске смешайте кошерную соль, молотый чеснок, жидкий дым, соевый соус, оливковое масло, сахар и перец. Смешайте это очень хорошо. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
        • Перемешивайте или перемешивайте смесь несколько раз в день, чтобы ароматы смешались.
        • В стеклянной миске смешайте кошерную соль, молотый чеснок, жидкий дым, соевый соус, оливковое масло, сахар и перец. Смешайте это очень хорошо. Затем накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
        • Перемешивайте или перемешивайте смесь несколько раз в день, чтобы ароматы смешались.
        • Сегодня важно правильно спланировать свой кулинарный день. Перед приготовлением ребра должны постоять при комнатной температуре около 2 часов.
        • Затем ребрышки будут запекаться в духовке около 2,5 часов. Время выпекания будет варьироваться в зависимости от размера жаркого и духовки.
        • Поэтому очень важно проверять температуру ребрышек во время запекания. С помощью этого совета убедитесь, что вы знаете, где находится термометр для мяса, и держите его под рукой.
        • Сначала достаньте свиные ребрышки из холодильника. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
        • Затем разогрейте духовку.
        • Когда духовка разогреется, поместите жаркое на противень с решеткой.
        • Затем запекайте свиные ребрышки при 400 F в течение 30 минут. Этот шаг нужен для того, чтобы получить красивый поджог снаружи жаркого.
        • Затем уменьшите температуру в духовке и медленно готовьте жаркое еще 2 часа или до тех пор, пока жаркое не приготовится до желаемой степени.
        • Готовим до внутренней температуры 120 F.

        • Как жарить грибы?
        • Как долго хранятся грибы?
        • Как быстро и легко нарезать грибы
        • Как мыть грибы и зачем это нужно
        • Быстрое и простое обжаривание: приготовьте чесночные креветки и грибы дома!
        • Рецепт полезного фаршированного гриба портобелло
        • Соберите все необходимое заранее.В частности, убедитесь, что у вас есть термометр для мяса. Если вы не закажете один очень быстро, потому что очень важно, чтобы этот рецепт был правильным.
        • Убедитесь, что духовка очень горячая, когда ставите ее в первый раз. Вы же не хотите, чтобы духовка нагревалась вместе с вашим мясом.
        • Покупая антрекот, не стесняйтесь и обращайтесь за помощью. Это прекрасное время, чтобы использовать знания человека за прилавком. Скажите им, что вы хотите самые лучшие ребра, которые у них есть. Даже спросите их, могут ли они вырезать для вас специальный кусок из чего-нибудь на спине.
        • Не нарезайте жаркое сразу. Дайте мясу постоять не менее 15 минут. Важно, чтобы соки отстоялись. Вырезать его слишком рано будет очень разочаровывающим. Конечно, вы взволнованы, но вы ждали этого момента несколько дней, просто дайте ему еще 15 минут.
        • Не ставьте в духовку холодное жаркое. Перед приготовлением убедитесь, что жаркое имеет комнатную температуру.

        Перейти к содержимому .

        Познакомьтесь с нашим новым шеф-поваром Хубертом Фудалевичем!

        В ресторане Schronisko Smaków появился новый шеф-повар - Хуберт Фудалевич. Хьюберт набирался опыта в этой ответственной и творческой профессии более 10 лет. Мы расспросили его о его профессиональном пути, чтобы вы могли узнать его поближе!

        Содержимое

        1. Схрониско Смакув – кладезь вдохновения

        2. Новый повар, новые вкусы, неизменно высокое качество

        3.Почему Хьюберт решил вернуться на Подхале?

        4. Карточка с лучшими блюдами Подхальской кухни

        Шеф-повар Хуберт Фудалевич

        Schronisko Smaków – кладезь вдохновения

        Местная кухня предлагает много интересных возможностей, стимулирует творчество и может удивить. Ориентируясь на региональные вкусы и блюда, нужно знать традиции и современный подход к приготовлению , поэтому работа шеф-поваром в ресторане Schronisko Smaków – это отличная возможность для развития.

        Здесь вы можете дать волю своему воображению и изменить известные традиционные рецепты, чтобы извлечь лучшее из классических комбинаций. Однако для такой работы требуется большой опыт.

        Наш новый шеф-повар Хьюберт Фудалевич, когда его спрашивают о начале его кулинарного приключения и опыта, говорит:

        - Готовлю на кухне с детства, с самого начала умел, меня всегда тянуло к этому. Настоящая история началась с его отъезда в Варшаву в 2010 году.

        Работал поваром на производстве 3 года, потом за год прошел 4 этапа. Меня повысили до повара-гриль, через 3 месяца я стал сменным поваром, а затем заместителем повара. Через мгновение я осуществил свою мечту стать полноценным шеф-поваром.

        В Варшаве я набралась опыта, участвовала в различных конкурсах, часто проигрывала, но именно это мотивировало меня на постоянное развитие. Я искал вдохновение везде, где только мог , я приходил ночью в ресторан, чтобы САМОСТОЯТЕЛЬНО создавать креативные блюда.

        Читайте также: Приют для Приютов! Поддержите Фонд Podhale Animals

        вместе с нами

        Новый кулинар, новые вкусы, неизменно высокое качество

        Нам нравится подход Хьюберта - создание креативных блюд "СВОИМ" - это очень сложный навык. В Приюте Вкусов карточка меню постоянно меняется, так что творчество особенно желательно!

        В нашем ресторане мы ориентируемся на сезонность, которая ассоциируется со свежестью и высочайшим качеством блюд.На кухне в Приюте Вкусов точно не будет места скуке, и дело тут не только в хорошем чувстве юмора :).

        Вам наверняка интересно, что Хьюберт изменит на нашей кухне. Мы также спросили его, что он может привнести в нее нового.

        Он ответил:

        - Будет много сезонных изменений, мы намерены постоянно менять сезонные вставки , чтобы постоянно хвастаться свежестью, удивлять наших гостей новыми блюдами и, прежде всего, избавлять от скуки.Меню будет меняться примерно 2-3 раза в год. Мы хотим, чтобы люди снова влюбились в наш ресторан.

        Почему Хьюберт решил вернуться на Подхале?

        Ресторан Schronisko Smaków является жемчужиной среди ресторанов Подгале. Мы находимся в самом сердце польских Татр , волшебном месте, которое объединяет любителей горных троп и природы.

        Мы знаем, что здесь много отличных ресторанов, но наш действительно уникален.Почему? Мы ориентируемся на подгальскую кухню, выбираем сезонные продукты и те, которые производятся в нашем регионе или просто растут там естественным образом.

        В нашем меню самые качественные продукты, собранные с близлежащих полей и лесов. Варшава – город многих возможностей, но у Хьюберта они будут и на Подхале, в ресторане Schronisko Smaków! На вопрос, почему он решил работать с нами, он отвечает:

        - Я коренной горец, родом отсюда и всегда хотел сюда вернуться. 8 лет я жил в столице, где освоил ремесло, но в конце концов захотел вернуться домой, где родился и вырос.

        Однако я не хотел, чтобы мой отъезд из Варшавы был связан со снижением моих стандартов работы. Мне нужно было место, где я мог бы рассчитывать на отличную организацию, хороших сотрудников и, прежде всего, на отличных гостей, которых можно было бы чем-то удивить.

        Мне нравятся вызовы, чем сложнее я их преодолеваю.Владелец ресторана хотел освежить свою деятельность, и я думаю, что мы оба будем довольны.

        Как Schronisko Smaków, мы полностью понимаем это и довольны решением Хуберта, потому что знаем, что от него выиграют обе стороны.

        В ресторане мы придерживаемся следующего правила: Чем короче (но при этом разнообразно!) меню, тем лучше . Благодаря этому мы знаем, что всегда можем предложить самые свежие продукты. Хьюберт также добавляет:

        - Изменения в гастрономии - это череда долгосрочных мероприятий, это невозможно реализовать за неделю или месяц, мне нужно время, доверие и самоотверженность всего экипажа.Вот что я получил здесь, и теперь я хочу доказать, что мне стоило доверять.

        Читайте также: Время гриля - закуски, которые вы приготовите быстро, качественно и... вкусно!

        Карта с лучшими блюдами кухни Подгале

        В ресторане Schronisko Smaków каждое блюдо уникально и стоит попробовать . Начиная с закусок в виде, например, овечьего сыра на гриле, тартара из говяжьей вырезки или сельди, которые подаются с картофельным салатом и муссом из хрена, и на кислом супе с копчеными ребрышками и жареной форелью или бараньими отбивными.

        Мы не могли не спросить Хьюберта о его любимом блюде. Интересны ответы?

        - Мое любимое блюдо - говяжьи ребрышки в соусе барбекю, которые мы недавно ввели в меню в ресторане. Уникальное дополнение – маринованные овощи, довольно оригинальная вставка, которая удивит даже самых больших гурманов. Я знал, что ребрышки будут великолепны в ресторане, но я не думал, что их будет так много. Бывает, что около 18–19 часов пропадает весь ассортимент, которого должно было хватить до вечера.

        Не будем забывать, что Schronisko Smaków – это не только ресторан, но и магазин. Благодаря сайту вы можете купить продукцию самого высокого качества. Их отличает отличный состав, отсутствие искусственных добавок и то, что они сделаны на основе домашних рецептов. Фудалевич на вопрос, какие товары из нашего интернет-магазина он ценит больше всего, без раздумий ответил:

        .

        - Как я уже сказал, я отсюда, поэтому я люблю местные консервы! Сало со шкварками – это поэзия! Я также люблю копченые блюда, особенно рыбу.

        Перейти в магазин: нажмите ЗДЕСЬ

        Хотите познакомиться с кухней Хьюберта? Приглашаем вас в Приют Вкуса!

        Наш новый повар очень компетентный, увлеченный и добрый сотрудник, и из его рук выходят настоящие чудеса. Приглашаем Вас посетить ресторан Schronisko Smaków и оценить, как он работает в новой роли. Мы особенно рекомендуем ребрышки, упомянутые Хьюбертом, это чистая поэзия!

        .

        Смотрите также