8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Маринованная капуста со свеклой и чесноком кусками


Маринованная капуста со свеклой крупными кусками за суткиСверхбыстрый рецепт приготовления маринованной капусты

Share

Конец осени и начало зимы – самое время квасить капусту и готовить разные салаты с ее использованием. Ведь остальные овощи (я не говорю про морковь и свеклу) отходят на второй план из-за безвкусия и дороговизны.

И если квасить капусту получается далеко не у всех – это зависит от фазы луны, качества соли, сорта капусты, то хочу предложить вам вариант приготовления маринованной капусты, с которым справится даже начинающая молоденькая хозяюшка.

Маринованная со свеклой капуста крупными кусками по этому рецепту готовится всего за сутки! А хранится в холодном месте достаточно долго! Поэтому сделайте порцию на пробу, а потом уже готовьте в «промышленных масштабах». Капуста, маринованная со свеклой, получается красивого яркого цвета, хрустящей и очень сочной. Такую капусту и на праздничный стол не стыдно поставить!

Маринованная капуста крупными кусками со свеклой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для салата из белокочанной капусты и свеклы. Такую закуску можно готовить круглый год из свежих овощей. Можно делать ее впрок, она хорошо хранится в прохладном месте, и чем дольше стоит, тем становится еще вкуснее и насыщеннее ее вкус.

  • Шаг 2:

    Белокочанную капусту очищаем от верхних сухих и грязных листьев. Вилок капусты для такой заготовки нужно брать плотный и тугой. Разрезаем кочан, вырезаем кочерыжку, разрезаем вилок капусты на несколько крупных кусков, но они должны быть такого размера, чтобы легко вместились в трехлитровую посуду или иную емкость, где капуста будет мариноваться.

  • Шаг 3:

    Свеклу и морковь моем, чистим. Свеклу разрезаем на кусочки произвольной формы и размера, можно порезать ножом просто дольками.

  • Шаг 4:

    Морковь нарезаем кружочками.

  • Шаг 5:

    Зубчики чеснока чистим от шелухи и нарезаем слайсами или крупными кубиками.

  • Шаг 6:

    Выкладываем овощи в чистую простерилизованную банку или иную посуду, которая не будет окисляться при взаимодействии с овощами и маринадом. Овощи выкладываем слоями, равномерно. Сначала белокочанную капусту, сверху слой несколько кусочков свеклы, кружочков моркови и кусочков зубчиков чеснока. Овощи должны быть уложены в банку плотно.

  • Шаг 7:

    Готовим маринад. В эмалированную кастрюлю наливаем чистую воду, можно влить в кастрюлю сразу кипяток. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Включаем огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль быстрее растворились.

  • Шаг 8:

    Заливаем кипящим маринадом капусту в банке, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. При наличии укропного семени, можно бросить в банку горстку семян, капуста приобретет особый приятный аромат и привкус. Кто любит закуски поострее, может добавить кусочек стручка острого перца. Ставим капусту под гнет и оставляем при комнатной температуре на двое суток.

  • Шаг 9:

    Затем убираем капусту в холодильник, даем ей хорошо охладиться и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Маринованная капуста со свеклой без масла. Как приготовить капусту крупными кусками со свёклой в банках

    Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

    Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

    Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:


    • капуста белокочанная — 2 кг
    • свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
    • морковь — 1 шт. средняя
    • чеснок — 5 зубчиков

    Для маринада:

    • вода — 1,1 л
    • уксус — 150 мл
    • сахар — 6 ст. л. сахара
    • соль — 2 ст.л.
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец горошком — по вкусу

    Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

    Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

    Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

    С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

    Очищенный чеснок порезать пластинами.

    Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

    Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

    В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

    Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

    Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

    Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

    Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

    Добрый день, друзья!

    Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

    Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

    Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите варианты.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках - рецепт без стерилизации

    Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!


    Ингредиенты:

    • капуста - 2-2,5 кг
    • свекла - 200 г
    • морковь - 100-200 г
    • чеснок - 50 г

    для заливки:

    • вода - 1 л
    • соль - 2 ст. л.
    • сахар - 1 ст. л.
    • столовый 9% уксус - 1/2 ст.
    • черный и душистый перец горошком - по 6-8 горошин
    • лавровый лист - 2-3 шт.


    Приготовление:

    Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.


    Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.


    Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.


    Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.


    Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.


    Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.


    Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.


    Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

    Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

    Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

    Нам понадобится:

    • 1 средний вилок
    • 1 буряк
    • 1 морковь
    • 3 зубка чеснока

    для маринада:

    • 1 литр воды
    • 25 г соли
    • 30 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • черный перец 5-8 горошин
    • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

    1.Капусту нарезаем средними кусочками.

    Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

    2. Морковь и свеклу натираем на терке.

    3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

    4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

    Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

    5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

    6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

    Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

    Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

    Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно - острота.

    Нам потребуется:

    • вилок - на 2, 5 кг
    • свекла - 1 крупная
    • чеснок - 2 средние головки
    • молотый жгучий перец - 1 ч. л.
    • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
    • лавровый лист - 4 шт.
    • черный перец горошком - 8-10 шт.
    • душистый перец горошком 5-6 шт.
    • соль - 4 ст. л. без верха
    • сахар - 2 ст. л.
    • 9% уксус - 250 мл

    Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная - пальчики оближешь!

    Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

    Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.


    По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.


    Ингредиенты:

    • кочан - 2,5 кг
    • столовая свекла - 100 г
    • корень хрена - 50-70 г
    • чеснок - средняя головка

    для рассола:

    • вода- 1 л
    • соль - 30 г
    • сахар - 30 г
    • черный и душистый перец горошком - по 5-6 шт.
    • лавровый лист - 2 шт.
    • гвоздика - 2 шт.

    Приготовление:


    Готовим продукты:

    кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.


    Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

    Готовим простой рассол:

    В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.


    Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

    Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

    Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с , и , считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

    Ингредиенты:

    • кочан на 2, 5 кг
    • 1-2 моркови
    • головка чеснока
    • 1 средняя свекла
    • 1 острый перец
    • 1/2 ч. л. молотого кориандра
    • 3 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 50 г растительного масла
    • 50 г 9% уксуса
    • 2 лавровых листа
    • 2 бутона гвоздики

    Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

    Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.


    Рецепт засолки на 10 кг капусты:

    на литровую банку расходуем:

    • 800 г овощной смеси
    • 30 г сахара
    • 12 г соли
    • 50 г 9% уксуса
    • по 5 штук черного перца и гвоздики
    • 3 г корицы

    Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

    • 120 г сахара
    • 50 г соли
    • 200 г 9% уксуса
    • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
    • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
    • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
    • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
    • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
    • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.


    Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

    Цветная капуста со свеклой на зиму

    По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!


    Нам потребуется:

    • 5 кг капусты
    • 300-500 г свеклы

    для рассола:

    • 800 г соли
    • лавровый лист по вкусу
    • душистый перец по вкусу
    • 10 г эстрагона

    Рецепт засолки:


    1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

    2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

    3. Свеклу нарезаем соломкой.


    4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

    5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

    Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

    1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
    2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
    3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
    4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
    5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
    6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

    На сегодня пока все.

    Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

    Шаг 1: Подготавливаем капусту.
    Капусту обязательно очистите от верхних листьев, так как они уже, скорей всего, завяли и не годятся в пищу. Так же не забудьте вынуть и кочерыжку, если этого не сделать, маринованные овощи будут неприятно горчить.
    После чистки разрежьте капустный кочан на четыре равные части, а затем покрошите каждую четвертинку на квадраты среднего размера. Особенно не мельчите.
    Шаг 2: Подготавливаем свеклу.


    Свеклу как следует промойте, это же корнеплод, на нем много земли и песка, и прочей грязи. Затем срежьте хвостики с обеих сторон. Только после мытья очистите свеклу от шкурки.
    Промытую и очищенную свеклу нарежьте тонкими ломтиками. Если овощи совсем небольшого размера, как у меня, то можно и вовсе порезать их кружочками, но чаще сперва свеклы приходится поделить на две-четыре части.
    Шаг 3: Подготавливаем чеснок.


    Зубчики чеснока осторожно очистите от шкурки, а затем просто нарежьте их тонкими пластинками, или, как это сейчас модно называть, слайсами.
    Шаг 4: Готовим маринад.


    В кастрюле подходящего размера вскипятите один литр чистой воды, растворите в ней сахарный песок и соль, а так же добавьте по вкусу специй: гвоздику, черный перец и кориандр. Хорошенько перемешайте и дайте прокипеть в течение 1 минуты . Затем снимите маринад с огня и влейте в него необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте.
    Шаг 5: Маринуем капусту со свеклой и чесноком.


    Заранее подготовьте стеклянные банки, хорошенько промыв их с содой и простерилизовав любым удобным для вас способом. Не забудьте и про крышки.
    На дно подготовленных банок уложите в один слой ломтики сырой свеклы. Затем чеснок и довольно толстый слой капусты. Таким образом укладывайте овощи, чередуя их между собой и всегда делая слой капусты толще, чем слой свеклы и чеснока.
    Когда банки будут заполнены овощами по горловину, уложите в каждую по одному лавровому листочку, а после влейте туда же горячий маринад.
    Сразу после того, как вы разольете по банкам с овощами горячий маринад, плотно закрутите крышки, переверните заготовки вверх дном и оставьте их так на несколько часов до полного остывания.
    Шаг 6: Подаем маринованную капусту со свеклой и чесноком.


    Маринованную капусту со свеклой подавайте на праздничный или обыденный стол в качестве закуски или в составе сложного гарнира. Можно добавить к овощам немного растительного масла или, если вам так больше нравится, майонез. Лично я обожаю маринованную капусту со свеклой просто так, с кусочком хлеба.
    Приятного аппетита!

    Никаких особых условий хранения маринованная капуста со свеклой и чесноком не требует. Поставьте ее к прочим заготовкам.

    Для приготовления маринада лучше всего подходит ключевая вода, но и бутилированная, купленная в магазине, тоже пойдет. Главное, не используйте ту, что течет у вас из-под крана.

    Овощи на нашем столе есть круглый год. Зимой в основном употребляются квашеные, консервированные овощи, заготовленные летом и осенью. Одним из популярных и любимых овощей является белокочанная капуста. Ее маринуют различными способами с добавлением разных овощей. Капуста в таком виде используется для приготовления многих салатов. Есть рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Как сделать такую капусту на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов зимних салатов.

    Полезный и вкусный овощ

    В нашем повседневном рационе всегда есть овощные салаты. Они стимулируют пищеварение и аппетит. Из белокочанной капусты готовятся вкусные и полезные салаты в свежем и маринованном виде. Этот овощ особенно популярен зимой, когда так хочется разнообразить зимний стол витаминами и контрастным вкусом.

    Есть много рецептов капусты квашенной со свеклой, с маринадом в двух вариантах:

    • быстрого приготовления;
    • суточная.

    Такая капуста обладает великолепным вкусом. Она имеет очень привлекательный внешний вид и всегда сможет разнообразить повседневный стол. Маринованный салат выручит хозяйку на случай неожиданных гостей.

    По рецепту для приготовления таких салатов подойдет головка средних и поздних сортов. Также можно по-разному нарезать овощ. Все зависит от того, насколько быстро хочется, чтобы блюдо было готово к употреблению. Обычно для того, чтобы засолить капусту, ее нарезают крупной соломкой либо квадратами 4х4 см. Если хочется, чтобы капуста была готова как можно быстрей, тогда нужно ее разрезать на 8 частей и мариновать под прессом.

    Рецепт капусты быстрого приготовления

    Необходимые по рецепту ингредиенты:

    • капуста - 2 кг; морковь - 1-2 шт; свекла средних размеров - 1 шт; чеснок - 3-4 зубчика;
    • для маринада:
      • сахар - 100гр; соль - 1 ст ложка; уксус столовый 9% -100 мл;
      • подсолнечное масло - 120 мл.

    По этому рецепту овощи маринуются очень быстро и уже через 4-5 часов салат готов к употреблению. Несмотря на то что подготовленные овощи заливаются кипящим маринадом, они остаются хрустящими, сочными и вкусными .

    Капусту нужно помыть и удалить верхние листья. Разрезать на крупные части и затем нашинковать овощ. В таком виде оставить его в просторной миске либо кастрюле. Свекла и морковь натирается на крупной терке. Многие хозяйки для этого используют терку для свеклы по-корейски. Чеснок мелко нарезается ножом. Все овощи нужно поместить в одну емкость хорошо перемешать и сложить в сухую и чистую банку 3-х литровую.

    Теперь пора заняться приготовлением маринада. Для этого понадобится еще одна кастрюля. В нее наливают 1 стакан обычной воды, сахар и соль по рецепту. Кастрюля ставится на слабый огонь , ее содержимое доводится до кипения и сразу выключают.

    Затем в нее необходимо добавить масло растительное согласно рецепту, после этого все смешивается и снова доводиться до кипения. После закипания можно кастрюлю снять с огня и добавить в нее уксус. Все хорошо смешивается и получается готовый маринад для салата.

    Следующий завершающий этап - залить горячим маринадом порезанные овощи. Банку можно прикрыть блюдцем и оставить в таком состоянии на 3-4 часа в кухне. По истечении этого времени маринованную капусту можно оценить на вкус.

    Рецепт суточной маринованной капусты со свеклой на зиму

    Если приготовить овощи по этому рецепту их вкус получается необычным, более пикантным и ароматным. В этом рецепте используется стручковый перец . В готовом виде получается отличная закуска. Чтобы приготовить салат, понадобятся::

    • капуста белокочанная -2 кг;
    • 1 крупная свекла;
    • 1-2 морковки, но можно и без нее;
    • 1 головка чеснока.

    Для маринада: вода - 1 литр; масло растительное (подсолнечное)- 200 гр; сахар -1 стакан; соль - 2 ст ложки; столовый уксус - 150 гр; 2-3 горошины перца душистого; 2 лавровых листа и половина стручкового перца.

    Согласно рецепту капусту следует нарезать кусочками прямоугольной или квадратной формы, размером примерно 3х3 см. После этого нарезанный овощ нужно сложить в кастрюлю емкостью не менее 5 литров. Остальные овощи нарезаются тонкой соломкой, чеснок лучше порезать тонко. Нарезанные морковь, свеклу и чеснок следует добавить к капусте и все хорошо перемешать.

    Для приготовления маринада нужно взять все подготовленные по рецепту ингредиенты, за исключением уксуса, и поместить в отдельную кастрюлю. Стручковый перец лучше порезать кольцами . Кастрюля с маринадом ставится на малый огонь, его доводят до кипения и сразу выключают. После этого можно добавить уксус в кастрюлю.

    Овощи в кастрюле необходимо залить приготовленным маринадом. Он будет иметь приятный аромат. Маринад нужно заливать только горячим. Капуста будет оставаться в кастрюле. Ее нужно прикрыть тарелкой меньшего диаметра, но перед этим хорошо утрамбовать и оставить в таком виде при комнатной температуре. Сверху ставить груз не надо.

    Уже через сутки капусту можно есть, она готова. Ее обязательно помещают в банку , накрывают крышкой и ставят в холодильник.

    Рецепт капусты кусками очень быстрого приготовления со свеклой

    Вкус у такой капусты немного отличается от обычной квашеной капусты. Она получается немного слаще. По рецепту нужно приготовить:

    В самом начале приготовления следует заняться капустой . Ее моют и снимают только верхние листья. Овощ можно нашинковать крупно либо порезать квадратиками. Это зависит от вкуса хозяйки и ее членов семьи. Остальные овощи нужно порезать соломкой или использовать для этого крупную терку. Чеснок обычно режется мелко с помощью ножа. Подготовленные овощи необходимо сложить в удобную емкость для перемешивания. Теперь пора приготовить маринад для овощей.

    В отдельную кастрюлю залить отмеренную по рецепту воду и поставить ее на малый огонь. Когда вода станет горячей, нужно добавить все ингредиенты. Уксус пока добавлять не стоит. Все хорошо перемешать и дать закипеть. Затем все выключить и добавить уксус. Готовым маринадом и обязательно горячим нужно залить порезанные овощи, накрыть их и дать настояться в течение 4-х часов при комнатной температуре.

    Маринованная капуста после 4-х часов готова к употреблению . Они имеет приятный вкус и аромат, хрустящая и аппетитная, но ее нужно съесть в течение пяти дней. По рецепту ее дольше хранить нельзя, поскольку она приготовлена быстрым способом.

    Кроме, указанных в рецептах ингредиентов для приготовления маринада можно также добавить и другие компоненты. Например, пряные травы или специи.

    Если добавить корень имбиря, то он придаст особый пикантный вкус капусте, но его придется измельчить.

    Очень красиво и аппетитно выглядит капуста со свеклой, если овощи укладывать в банку слоями. Для этого удобно использовать не банку, а кастрюлю.

    Некоторые хозяйки кроме, указанных в рецепте овощей добавляют еще репчатый лук . Его режут соломкой. В маринованном виде он придаст специфический аромат и вкус всем остальным овощам.

    Маринованные овощи хорошо также использовать для приготовления других салатов как в свежем виде, так и в соленом. Приготовленная по этим рецептам капуста со свеклой на зиму всегда придется, кстати, за столом. Многие ее предпочитают в качестве закуски за праздничным столом.

    Рекомендуем также

    Маринованная капуста со свеклой крупными кусками

    Сегодня у нас в меню капуста маринованная со свеклой крупными кусками! Классная закуска, я Вам скажу. Очень и очень мне понравилась! Делаю так уже не один раз и хочу поделится с вами. Спасибо, каналу Вкусняшки от Любашки за такой прекрасный рецепт.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1 кочан;
    • свекла — 1-2 штуки;
    • чеснок — 10 зубков;
    • вода — 1 литр;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сахар — 150 грамм;
    • перец горошком — 5-6 шт;
    • лавровый лист — 3-4 шт.;
    • подсолнечное масло — 100 мл;
    • уксус 9% — 100 грамм.

    Маринованная капуста со свеклой крупными кусками. Пошаговый рецепт

    1. Капусту разрежьте пополам, вырежьте кочерыжку.
    2. Нарежьте капусту крупными кусками.
    3. Чеснок нарежьте пластинками.
    4. Свеклу очистите и нарежьте соломкой.
    5. Воду влейте в кастрюлю, добавьте 2 ст.л. соли, 150 грамм сахара, 100 мл масла и 100 грамм уксуса.
    6. Перемешайте, поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
    7. В подготовленную емкость или кастрюлю выкладывайте капусту, перекладывая ее свеклой, лавровым листом, перцем и чесноком.
    8. Горячим маринадом залейте капусту, сверху поставьте тарелку и банку, чтобы придавить капусту.

    Когда маринад с капустой остынет, уберите емкость в холодильник. Через сутки маринованная капуста будет готова.

    Приятного всем аппетита и спасибо за внимание!

    Будьте с нами в гугл+.

    Маринование капусты горячим рассолом. Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму

    Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

    С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

    Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

    Ингредиенты:

    • капуста — 2,5 кг
    • чеснок — 3 -4 зубчика
    • морковь — 5 шт

    Для маринада:

    • вода — 1 литр
    • сахар — 1 стакан
    • уксус — 0,5 стакана (100 мл)
    • масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
    • соль- 2 ст.л

    Приготовление:

    1. Все овощи помыть.
    2. Капусту тонко нашинковать.
    3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
    4. Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
    5. Сложить все в глубокую кастрюлю

    Готовим маринад:

    1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
    2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
    3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
    4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

    Приятного аппетита!

    Маринованная капуста вкусными кусочками

    Ингредиенты:

    • капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
    • морковь — 2 шт
    • перец сладкий — 1 шт (по желанию)
    • чеснока — 3 зубчика

    Для маринада:

    Приготовление:

    1. Все овощи помыть
    2. Капусту нарезать крупно кусочками
    3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
    4. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
    5. Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
    6. Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

    Готовим маринад:

    1. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
    2. Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

    Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

    Приятного аппетита!

    Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

    Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

    Ингредиенты:

    • Капуста - 2 кг
    • Морковь - 1-3 шт
    • Клюква - 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

    Для маринада:

    • Вода - 1 литр
    • Соль - 1 ст. л
    • Сахар - 1 ст. л
    • лавровый лист — 1-2 листочка
    • душистый перец — 2-3 горошины
    • Уксус - 0.5 стакана
    • Растительное масло - 0.5 стакана

    Приготовление:

    Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

    Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

    Готовим маринад:

    В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

    Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

    Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

    Приятного аппетита!

    Маринованная капуста со свеклой за сутки

    Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.


    Только самые проверенные и удачные рецепты.
    Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

    МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ - простой рецепт

    Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

    Ингредиенты
    капуста - 1 вилок на 2 кг
    чеснок - 4 зубчика
    морковь - 1 шт
    Маринад:
    вода - 1 литр
    уксус 9 % - 100 мл (или яблочный 6% - 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
    соль - 2 ст. ложки
    гвоздика - 5 шт
    сахар - 2-3 ст. ложки
    перец душистый - 4-5 шт
    лавровый лист - 3 шт
    перец горошком - 10 шт

    Приготовление
    Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
    Морковь измельчаем на терке.
    Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
    Чесночок режем пластинками.
    Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
    Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
    Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
    Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

    МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ


    Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

    Ингредиенты
    капуста - 1 вилок (2 кг)
    болгарский перец - 1 шт (средний)
    морковь - 2 шт (средних)
    огурец - 1 шт (средний)
    Маринад:
    вода - 1 литр
    сахар - 3 ст. ложки
    соль - 1 ст. ложка с горкой
    уксус 70% - 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

    Приготовление
    Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
    Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
    Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
    Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
    Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
    Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
    Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

    КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ - капуста по-гурийски


    Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

    Ингредиенты
    капуста - 1 вилок (2 кг)
    свекла - 1 шт (крупная)
    красный стручковый перец - 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
    морковь - 1 шт (средняя)
    чеснок - 7-8 зубчиков
    Маринад:
    вода - 1 литр
    сахар - 1 стакан
    соль - 2 ст. ложки
    лавровый лист - 3-4 шт
    яблочный уксус - 1 стакан
    растительное масло -0,5 стакана
    перец горошком - 6-8 штук

    Приготовление
    Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
    Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
    Чеснок режем тоненько на пластинки.
    Перец очищаем от семян и режем на полоски.
    Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
    Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
    Заливаем им нашу капусту.
    Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
    Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
    Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

    МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ


    Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
    В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

    Ингредиенты
    капуста – 1 вилок (2 кг)
    перец болгарский - 1 шт
    морковь - 1 шт
    чеснок – 4-5 зубчиков
    имбирь - 70 гр
    Для маринада:
    вода - 1,5 литра
    сахар - 5 ст. ложек
    соль -3 ст. ложки
    растительное масло - 5 ст. ложек
    лавровый лист - 3 шт
    перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
    яблочный уксус - 150 мл

    Приготовление
    Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.
    С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.
    Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
    Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.
    Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
    Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.
    Рецепт просто объедение!

    МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ - украинская крыжавка


    Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

    Ингредиенты
    капуста - (кочан весом примерно 1 кг)
    морковь - 2 шт (средних)
    болгарский перец - 1 шт (по желанию)
    чеснок - 4-5 шт
    тмин - 0,5 ч. ложки
    Для маринада:
    вода - 1 литр
    сахар - 3 ст. ложки
    соль - 2 ст. ложки
    уксус яблочный 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
    перец душистый -4 шт
    перец горошком - 5-6 шт
    растительное масло - 0,5 стакана

    Приготовление
    Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.
    Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
    После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.
    Чеснок пропустить через давилку.
    Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.
    Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.
    Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.
    Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!
    Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

    МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ - очень вкусный рецепт
    Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.


    Ингредиенты
    капуста - 1 вилок (2 кг)
    болгарский перец - 3-4 шт
    морковь -3-4 шт (средних)
    чеснок - 1 головка
    яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт
    горький перец - 1 стручок
    Для маринада:
    вода -2 литра
    сахар - 1 стакан
    соль -4 ст. ложки
    яблочный уксус 6% - 3/4 стакана
    перец душистый -5-6 штук
    перец горошком - 15 штук
    лавровый лист - 3-4 шт
    гвоздика -5-6 штук

    Приготовление
    Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.
    Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.
    Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.
    Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
    Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.
    Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.
    После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.
    Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.
    Накроем все крышкой и подождем остывания.
    Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
    Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

    КАПУСТА ПЕЛЮСТКА


    Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

    Ингредиенты
    капуста вилок 1,2-1,5 кг
    морковь 1 средняя, 100 г
    свекла 1 крупная, 200 г
    растительное масло 5-6 ст.л
    чеснок 5 зубчиков
    Для маринада
    вода 1 литр
    сахар 1/2 стакана
    уксус 9% 200 мл.
    соль 2 ст. ложки

    Приготовление
    С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
    Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок - тонкими кружками.
    В банку будем выкладывать все слоями: первый слой - капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.
    Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.
    Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.
    После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.
    В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
    Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

    На любителя. Мне нравится. Примерно средний кочан режу крупно кубиками 5-10 см, укладываю в емкость, пересыпая морковью, укропом, подавленным чесночком (по рецепту — полстакана, мне нравится, семье — не очень. Значит, с чесноком можно решить — меньше, или без него.) На литр воды 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 1 стакан раст. масла, 0,5 стак. уксуса. Горячим рассолом заливаю, ставлю груз. Не всегда капуста закрывается, потом еще подминаю. Через сутки можно кушать или разложить в банки, в холодильник. Потому что по неизвестным мне причинам может «ослизниться».

    Виктор Данчев

      Попробуйте так: 2-3 морковки,1 небольшая головка чеснока,
      2кг капусты.Мелко всё порезать и сложить в кастрюлю(5 литровую).Рассол:1,25 л воды, 2/3 ст.сахарного песка, 2 ст.ложки соли, 1 ст.растит. масла, десертная ложка 70%уксусной эссенции. Смесь вскипятить и залить овощи. После остывания мохно есть.

      Как вариант: САЛАТ КАПУСТНЫЙ СО СВЁКЛОЙ,
      1 кг капуты нашинковать
      2 небольшие свёклы, 1 яблоко, 2 моркови натереть на крупной терке
      2 зубчика чеснока на мелкой терке
      Маринад:
      400 мл воды
      0,5 стак сах песка
      0,5 стак подс масла
      1 ст л соли без верха
      когда закипит добавить0,5 стак уксуса. Довести до кипения, залить капусту, поставить груз. Готово на слудующий день. Приятного аппетита.

      Возможно и так: Засолка капусты за 12 часов
      Засолка капусты за 12 часов

      Засолка капусты за 12 часов - вкусно и быстро. Когда нужна срочно квашеная капуста,то этот рецепт для вас.

      Шинкуем капусту в 3-х.литровую банку (плотно не набиваем).
      Готовим рассол: 1,5 л.воды, 1 ст. ложки сахарного песка, 3 ст. л. соли, 2 ст.л. уксуса.
      Кипятим. Заливаем горячим рассолом капусту (прогрейте банку, чтобы не лопнула).
      Через 12 часов готово.
      Вкусно, быстро и долго хранится, и делать много не надо.

      Капуста квашеная в маринаде (быстрый способ)

      Ингредиенты:

      капуста - 1 кг
      морковь - 1 шт
      свекла - 1/4 шт
      Маринад:

      вода - 1 литр
      подсолнечное масло - 1 стакан
      соль - 2 ст.ложки
      трехпроцентный уксус - 1 стакан

      Кочан капусты разрезать на 8 частей,кочерыжку вырезать.Натереть на терке морковь и свеклу. Все укладываем слоями в трехлитровую банку,добавляем 5-8 долек чеснока. Вскипятить маринад и залить в банку. Через сутки капуста готова. Хранить в холодильнике:

    Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

    Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

    Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

    Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

    У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная , которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

    Очень вкусная маринованная капуста

    Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

    Нам понадобится:

    • капуста — 1 вилок на 2 кг
    • морковь — 1 шт
    • чеснок — 4 зубчика

    Для маринада:

    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. ложки
    • сахар — 2-3 ст. ложки
    • перец душистый — 4-5 шт
    • перец горошком — 10 шт
    • гвоздика — 5 шт
    • лавровый лист — 3 шт
    • уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

    Приготовление:

    1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

    Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

    2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

    3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

    4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

    5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

    6. Добавить уксус и чеснок.

    7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

    8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

    9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

    При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим . Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.


    Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

    А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

    Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

    Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.


    Нам понадобится:

    • капуста — 1 вилок (2 кг)
    • морковь — 2 шт (средних)
    • болгарский перец — 1 шт (средний)
    • огурец — 1 шт (средний)
    • вода — 1 литр
    • соль — 1 ст. ложка с горкой
    • сахар — 3 ст. ложки
    • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

    Приготовление:

    1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

    2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

    3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

    4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

    Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

    5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

    6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

    7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

    8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

    Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

    Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

    Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!


    Нам понадобится:

    • капуста — 1 вилок (2 кг)
    • морковь — 1 шт (средняя)
    • свекла — 1 шт (крупная)
    • чеснок — 7-8 зубчиков
    • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
    • вода — 1 литр
    • соль — 2 ст. ложки
    • сахар — 1 стакан
    • яблочный уксус — 1 стакан
    • перец горошком — 6-8 штук
    • лавровый лист — 3-4 шт
    • растительное масло -0,5 стакана

    Приготовление:

    1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

    Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

    2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

    3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

    4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

    5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.


    6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

    7. Добавляем уксус и масло.

    8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

    9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

    10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

    11. Подаем в виде закуски.

    Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

    Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

    Маринованная капуста пикантная с имбирем

    Полезные свойства в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!


    Нам понадобится:

    • капуста – 1 вилок (2 кг)
    • морковь — 1 шт
    • перец болгарский — 1 шт
    • имбирь — 70 гр
    • чеснок – 4-5 зубчиков

    Для маринада:

    • вода — 1,5 литра
    • соль -3 ст. ложки
    • сахар — 5 ст. ложек
    • растительное масло — 5 ст. ложек
    • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
    • лавровый лист — 3 шт
    • яблочный уксус — 150 мл

    Приготовление:

    1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

    2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

    3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

    4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

    5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

    6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

    7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

    8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

    Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

    Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

    Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.


    Нам понадобится:

    • капуста — (небольшой вилок, килограмм с небольшим)
    • морковь — 2 шт (средних)
    • болгарский перец — 1 шт (по желанию)
    • чеснок — 4-5 шт
    • тмин — 0,5 ч. ложки

    Для маринада:

    • вода — 1 литр
    • сахар — 3 ст. ложки
    • соль — 2 ст. ложки
    • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
    • перец душистый -4 шт
    • перец горошком — 5-6 шт
    • растительное масло — 0,5 стакана

    Приготовление:

    1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

    2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

    3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

    4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

    5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

    6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

    7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком. И заливаем маринадом с морковью.

    8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

    9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

    10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

    Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

    Нам понадобится:

    • капуста — 1 вилок (2 кг)
    • морковь -3-4 шт (средних)
    • болгарский перец — 3-4 шт
    • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
    • чеснок — 1 головка
    • горький перец — 1 стручок

    Для маринада:

    • вода -2 литра
    • соль -4 ст. ложки
    • сахар — 1 стакан
    • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
    • перец горошком — 15 штук
    • перец душистый -5-6 штук
    • гвоздика -5-6 штук
    • лавровый лист — 3-4 шт


    Приготовление:

    1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

    2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

    3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

    4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

    5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием в емкость, чтобы они не потемнели.

    6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

    6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

    7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

    8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

    9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

    10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

    Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

    Маринованная капуста по — грузински

    Предлагаю также посмотреть видео — рецепт. Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт , который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

    Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

    Особенности приготовления вкусной маринованной капусты
    • мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую (корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
    • для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
    • резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
    • можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы


    • практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
    • в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
    • иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
    • лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
    • уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.


    И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

    Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

    Приятного аппетита!

    Капуста, засоленная на зиму, независимо от того, каким способом это сделано, является великолепным источником полезных веществ и витаминов на всю холодную зиму. Хотя, как вы понимаете, кушают ее и в другую пору, не только зимой. Разве кто, приготовив квашеную капусту (ее второе название), удержится, чтобы немного не оставить на ближайшие дни. Рецептов данного вкусного и полезного блюда много, нас же сегодня интересует быстрая горячим способом.

    Рецепт № 1: самый простой и быстрый

    Многим хозяйкам нравится нижеописанный рецепт быстрой засолки. Он совершенно не требует ни особого труда, ни много времени. А в результате получается то же самое отличное блюдо. Поэтому быстрая засолка капусты горячим способом является таким популярным способом. Итак, начинаем. Шинкуем небольшой вилок, измельчаем чеснок, натираем морковь. Добавляем столовый уксус, три-четыре столовых ложки, и все перемешиваем как можно получше. При желании можно добавить укроп (семена).

    Все пропорции выбираются на собственный вкус, поэтому здесь и не указаны. В других рецептах они будут. Готовим рассол: доводим до кипения 130 мл воды, столько же подсолнечного масла, по ложке сахарного песка и соли, также добавляем Заливаем рассолом капусту, тщательно перемешиваем. Обязательно пробуем, при необходимости подсаливаем. Оставляем с часик постоять, затем убираем в холодильник. Еще два часа, и быстрая засолка капусты горячим способом завершена. Можно кушать.

    Рецепт № 2: капуста “провансаль”

    Капуста, сделанная по данному рецепту, также будет готова к употреблению через несколько часов. Рассказываем еще один горячий способ засолки капусты. Берем два килограмма капусты, шинкуем, натираем на крупной терке две-три морковки, нарезаем крупными дольками три яблока, добавляем 150 грамм клюквы и готовим рассол. Для последнего нам понадобятся: вода - один литр, стакан масла, оливкового или подсолнечного, соли - две столовые ложки, ¾ стакана уксуса столового, 250 грамм сахара, одна головка чеснока.

    Укладываем в эмалированную кастрюлю слоями капусту, морковь, затем клюкву и яблоки, снова капусту и так далее, повторяем слои. Верхний - капуста. Прокипятив воду с приготовленными ингредиентами, готовим рассол и заливаем им кастрюлю, а сверху кладем какой-нибудь гнет. По прошествии нескольких часов, максимум через сутки, “провансаль” готова.

    Рецепт № 3: традиционный

    Ингредиенты для традиционного рецепта засолки: один килограмм капусты белокочанной, средних размеров морковка, уксус (9%) - 250 мл, масло растительное - столько же, песок сахарный - девять столовых ложек, соль крупная - четыре ложки столовые, перец черный - десять горошин, лист лавровый - десять штук, вода - 500 мл. Горячий способ засолки капусты данным способом весьма прост. Готовим большой таз.

    Чистим и на мелкой терке натираем морковь, помытую капусту режем крупными кусочками. Смешиваем овощи в тазике, пересыпаем листом лавровым и перцем. Готовим стандартный рассол с сахаром и солью, выливаем в тазик. Перемешиваем, накрываем крышкой или большой тарелкой, и пусть сутки маринуется. Оставить можно в комнате. Через сутки раскладываем по вымытым банкам, закрываем и отправляем в холодильник. Для получения более насыщенного вкуса выдерживаем в тазике суток двое-трое.

    Рецепт № 4: капуста со свеклой

    Подготавливаем ингредиенты на десять порций: один кочан твердой капусты, одна-две отварные свеклы, одна головка чеснока, четыре штучки листа лаврового, перец душистый, чайная ложка молотого черного перца, две штучки гвоздики, две ложки соли (столовые), 250 грамм сахара, столько же 9% уксуса. Быстрая засолка капусты горячим способом со свеклой, без шинкования, выполняется так. Разрезаем половину вилка капусты на несколько частей, разбираем на кусочки и в таком виде кладем в банку. Варим свеклу где-то полчаса. Ждем, пока остынет, и нарезаем квадратиками, слоями с капустой кладем в банку, а между ними - чеснок и лист лавровый, утрамбовываем и занимаемся рассолом.

    Кипятим в кастрюле два литра чистой воды, солим ее, кладем гвоздику, сахар и черный перец горошком. Кипятим пять минут, добавляем уксус. Немного варим рассол, но без кипения, заливаем банки. Ждем, пока остынут, ставим в холодильник. По прошествии суток блюдо можно кушать.

    Рецепт № 5: капуста с чесноком

    Продукты на шесть порций: один килограмм капусты, две-три морковки, пять зубчиков чеснока. Для заливки: сахар - 120 грамм, крупной соли, пол-литра воды, перец душистый и черный - по четыре штучки, 130 мл растительного масла и десять ложек столовых 9% уксуса. Напоследок расскажем вам, как выполняется быстрая засолка капусты горячим способом с чесноком. Нарезаем капусту длинной и обязательно тонкой соломкой.

    Очищаем морковь, на крупной терке натираем. Через пресс пропускаем очищенный чеснок, в миске все овощи смешиваем. Варим стандартно сироп и заливаем его в капусту. Сверху емкость закрываем большой тарелкой и ставим банку с водой или иной груз. Оставляем на четыре-пять часов настаиваться при комнатной температуре. Перекладываем готовую квашеную капусту в банки, закрываем крышками капроновыми, и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста «Розовый лепесток» со свеклой. Капуста со свеклой в банках крупными кусками — рецепты на зиму

    Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.

    Банки простерилизовать привычным способом. На дно каждой баночки поместить кусочки моркови и свеклы, зубчики чеснока. Очень плотно уложить куски капусты, можно даже с горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместить зонтики укропа.

    Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.

    В это же время в отдельной кастрюле снова вскипятить воду, залить в банки во второй раз, через 10 минут воду слить, она нам больше не нужна. В каждую банку добавить по несколько штук черного перца горошком, по 1 лавровому листу. Залить банки кипящим маринадом (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (замеренную), добавить соль и сахар, вскипятить, всыпать лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки до полного остывания.
    Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.

    Капуста со свёклой крупными кусками в банках - прекрасная закуска, которую можно подать в качестве дополнения к основным блюдам на праздничный или обеденный стол. Овощное лакомство бывает суточным или заготовленным впрок. Благодаря изумительному сочетанию продуктов и ароматному маринаду, закуска получается очень аппетитной, хрустящей и вкусной. Приготовить быстрое кушанье не составит никакого труда даже для начинающего кулинара.

    Ассорти из овощей

    Капуста со свёклой кусками - закуска быстрого приготовления. В большинстве случаев лакомство можно употреблять уже спустя сутки после начала маринования. Банки с овощным ассорти могут храниться в холодильнике на протяжении нескольких недель.

    В зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых для приготовления солений, будет изменяться конечный вкус закуски. Блюдо может быть острым, кислым, сладким или пряным. Такого вкусового разнообразия можно добиться, используя морковь, чеснок, душистый перец, столовый или яблочный уксус, лавровый лист, рафинированное или ароматное растительное масло, лук, сахар, зелень, кориандр и многое другое.

    Для создания хрустящей закуски подходят поздние сорта белокочанной капусты. Такие плоды имеют более упругую структуру и крепкие листья. Если на поверхности или внутри овоща есть какие-либо повреждения, их следует удалить. Оставшиеся листья смело можно использовать для приготовления салата.

    Свёкла для закуски должна иметь насыщенный, ровный цвет, без белых прожилок. Только в этом случае, блюдо будет иметь красивый розовый колер. Чтобы кусочки овоща имели яркий вкус, следует использовать свёклу подходящих сортов: Бордо, Египетская плоская, Красный шар, Детройт, Мулатка или Бона. Продукт должен быть твёрдым, без повреждений или вмятин.

    Банки, в которых будет находиться закуска, следует тщательно вымыть и просушить. Если салат делается не в качестве заготовки на зиму, стерилизовать ёмкости не нужно.

    Мариновать капусту со свёклой большими кусками очень просто. Проверенные пошаговые рецепты помогут создать вкусную и аппетитную закуску с минимальными усилиями.

    Классический рецепт

    Овощи, приготовленные по классическому рецепту, имеют хрустящий кисло-сладкий вкус с лёгким оттенком специй. Закуска хороша в качестве дополнения к основным блюдам - она отлично гармонирует с мясными кушаньями. Употреблять салат можно уже спустя 3 часа после начала приготовления, но наилучшего вкуса овощи достигают на следующие сутки.

    Необходимые продукты:

    Пошаговый процесс:

    Совет: не следует утрамбовывать овощи слишком плотно. Достаточно слегка придавить их руками.

    Овощи по-корейски

    Капуста со свёклой кусочками по-корейски - пряное и ароматное лакомство, которое украсит любой праздничный стол. Блюдо дополнит основные кушанья и станет отличной закуской под крепкие спиртные напитки. Употреблять капусту можно спустя 20 часов после начала процесса маринования.

    Понадобится:

    Руководство к приготовлению:

    Совет: чтобы закуска получилась более острой, в банку с овощной нарезкой следует добавить чистые стручки острого перца.

    Закуска без уксуса

    Рецепт закуски без уксуса придётся по вкусу тем, кто по каким-либо причинам не любит этот концентрированный продукт. Овощи имеют сладковатый привкус и волшебный аромат, обусловленный душистым перцем и гвоздикой. Свёклу с капустой, приготовленную без использования уксуса, можно предложить детям. Малышам обязательно понравятся красивые розовые листочки, обладающие хрустящим вкусом.

    Необходимые продукты:

    Пошаговый процесс:

    Совет: вид закуски станет более нарядным, а вкус - ярким, если включить в состав блюда свежую зелень. Её вид и количество можно регулировать на своё усмотрение.

    Грузинский способ приготовления

    Грузинский рецепт предполагает использование большого количества различной зелени, за счёт чего блюдо получается очень ароматным и аппетитным. Для приготовления кавказской закуски подойдут маленькие кочаны капусты, разрезанные на четыре части. Употреблять кушанье можно спустя трое суток после начала маринования. Однако следует помнить: чем дольше закуска находится в рассоле - тем более насыщенный вкус она имеет.

    Понадобится:

    Руководство к приготовлению:

    Совет: для приготовления грузинской закуски можно использовать любые специи, пряности и травы. Кавказская кухня лишь поощряет такие эксперименты.

    Капуста, маринованная со свёклой и яблоками

    Если в капусту, маринованную со свёклой, добавить яблоки, то закуска будет иметь совершенно непередаваемый, оригинальный вкус. Фрукты придают блюду интересную нежную нотку. Гармоничное сочетание всех ингредиентов непременно понравится всем близким и гостям, собравшимся за праздничным столом.

    Необходимые продукты:

    Пошаговый процесс:

    Совет: для приготовления такой закуски подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Именно эти виды придадут блюду безупречный вкус.

    Маленькие хитрости для большого наслаждения

    Капуста со свёклой, маринованная быстрым способом, - вкусная, нарядная и полезная закуска. Подавать блюдо можно к любому случаю, будь то простой обед или торжественный ужин. Самое приятное, что в приготовлении солений нет никаких трудностей или подводных камней. Сделать блюдо под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы закуска всегда получалась аппетитной, хрустящей, ароматной и вкусной, следует знать несколько хитростей:

    Капуста крупными кусками, маринованная со свёклой и специями, непременно понравится всем, кто имел счастье её отведать. Решив сделать закуску в следующий раз, лучше увеличить количество продуктов, чтобы все близкие вдоволь полакомились вкусным блюдом. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

    Пряные, остро пахнущие, свежие и приятно хрустящие маринованные ломтики капусты со свеклой – станут незаменимым угощением на застольном столе, да и ежедневное меню этот разносол способен не только разнообразить, но и украсить. Воспользоваться проверенным годами и опытом рецептом маринованной капусты со свеклой может каждая хозяйка: по своей компонентности блюдо очень простое, и не потребует от вас много времени.

    Вкус Инфо Закуски из овощей

    Ингредиенты

    • Капуста белокочанная (упругая, свежая и без гнильцы). Возьмем вилок весом в 1,5-2 кг.
    • Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 штука.
    • Половина не крупной головки чеснока.
    • Для насыщенного и быстрого маринада берем
    • Один литр чистой, отфильтрованной воды.
    • 3 столовые ложки белого сахара.
    • 3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
    • Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
    • Лавровый лист – 3-4 листика.
    • Полстакана 9% обычного уксуса.

    Как приготовить маринованную капусту со свеклой

    1. В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.


    2. Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.


    3. Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.


    4. Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

    5. Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

    6. Охлаждаем маринад и заливаем им капусту. Если заливать овощи кипящим маринадом – необходимо быть очень осторожным, поскольку горячая жидкость может попасть на стекло и тогда банка лопнет прямо у вас в руках. Чтобы этого избежать используйте большую ложку, которая позволит вам неспешно перелить маринад. Такой способ даст банке время хорошо прогреться.

    7. После полного остывания переставить емкость в холодильник, на нижнюю полку. Выдержать в таких условиях ровно сутки, после чего маринованную капусту со свеклой можно подавать к столу приправив подсолнечным маслом и специями по своему вкусу.
    Храниться капуста со свеклой будет в холодильнике, используйте для этого герметичную емкость или банку с полиэтиленовой крышкой.

    Тизерная сеть

    Рецепт №2. Пурпурная капуста со свеклой по-корейски

    Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

    На целый салатник этого яства вам понадобятся:

    • 1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
    • 1 морковка,
    • 1 свекла,
    • 5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
    • литр воды,
    • 2-3 бутона гвоздики,
    • щепотка тмина,
    • 1-2 лавровых листа,
    • 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
    • 1 чайная ложка соли,
    • 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
    • 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

    Рецепт капусты по-корейски пошагово с фото:

    Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).


    Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.
    Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).


    Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.


    Залить капусту кипящим маринадом.

    Накрыть посудину с корейским салатом тарелкой, сверху поставить груз (в данном случае это банка с крупой). Важно: груз не должен быть слишком тяжелым, чтобы маринад не выливался через верх. Оставить капусту настаиваться около суток.


    Готовая капуста по-корейски будет красивого пурпурного цвета, очень похожим на лепестки майской розы. Подавать его можно к котлеткам, картошке-пюре… А как хорошо он пойдет на природе, с сосискам-гриль и/или шашлычком! К тому же, это – неплохая закуска под водку или другие горячительные напитки.


    Вот такая закуска, она же – салат по-корейски. Ее можно делать и зимой – но намного вкуснее она получается из летних, свежих и сочных, овощей. Обязательно попробуйте приготовить ее, пока грядки и рынки все еще ломятся ими!

    Добрый день, друзья!

    Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучший способ сохранить её на зиму: засолить или замариновать. Делюсь простыми и быстрыми способами консервации вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

    Консервированная капуста получается очень вкусно в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

    Хотите узнать, как качественно консервировать: квасить, мариновать, солить и долго хранить в квартире? Тогда читайте дальше и заодно посмотрите варианты.

    Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках - рецепт без стерилизации

    Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!


    Ингредиенты:

    • капуста - 2-2,5 кг
    • свекла - 200 г
    • морковь - 100-200 г
    • чеснок - 50 г

    для заливки:

    • вода - 1 л
    • соль - 2 ст. л.
    • сахар - 1 ст. л.
    • столовый 9% уксус - 1/2 ст.
    • черный и душистый перец горошком - по 6-8 горошин
    • лавровый лист - 2-3 шт.


    Приготовление:

    Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.


    Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.


    Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.


    Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.


    Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.


    Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.


    Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.


    Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

    Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

    Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

    Нам понадобится:

    • 1 средний вилок
    • 1 буряк
    • 1 морковь
    • 3 зубка чеснока

    для маринада:

    • 1 литр воды
    • 25 г соли
    • 30 г сахара
    • 1 лавровый лист
    • черный перец 5-8 горошин
    • 1/2 ст. 9% яблочного уксуса

    1.Капусту нарезаем средними кусочками.

    Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

    2. Морковь и свеклу натираем на терке.

    3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

    4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

    Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

    5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

    6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

    Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

    Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

    Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно - острота.

    Нам потребуется:

    • вилок - на 2, 5 кг
    • свекла - 1 крупная
    • чеснок - 2 средние головки
    • молотый жгучий перец - 1 ч. л.
    • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
    • лавровый лист - 4 шт.
    • черный перец горошком - 8-10 шт.
    • душистый перец горошком 5-6 шт.
    • соль - 4 ст. л. без верха
    • сахар - 2 ст. л.
    • 9% уксус - 250 мл

    Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная - пальчики оближешь!

    Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

    Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.


    По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.


    Ингредиенты:

    • кочан - 2,5 кг
    • столовая свекла - 100 г
    • корень хрена - 50-70 г
    • чеснок - средняя головка

    для рассола:

    • вода- 1 л
    • соль - 30 г
    • сахар - 30 г
    • черный и душистый перец горошком - по 5-6 шт.
    • лавровый лист - 2 шт.
    • гвоздика - 2 шт.

    Приготовление:


    Готовим продукты:

    кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.


    Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

    Готовим простой рассол:

    В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.


    Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

    Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

    Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с , и , считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

    Ингредиенты:

    • кочан на 2, 5 кг
    • 1-2 моркови
    • головка чеснока
    • 1 средняя свекла
    • 1 острый перец
    • 1/2 ч. л. молотого кориандра
    • 3 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 50 г растительного масла
    • 50 г 9% уксуса
    • 2 лавровых листа
    • 2 бутона гвоздики

    Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

    Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.


    Рецепт засолки на 10 кг капусты:

    на литровую банку расходуем:

    • 800 г овощной смеси
    • 30 г сахара
    • 12 г соли
    • 50 г 9% уксуса
    • по 5 штук черного перца и гвоздики
    • 3 г корицы

    Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

    • 120 г сахара
    • 50 г соли
    • 200 г 9% уксуса
    • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
    • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
    • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
    • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
    • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
    • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.


    Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

    Цветная капуста со свеклой на зиму

    По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!


    Нам потребуется:

    • 5 кг капусты
    • 300-500 г свеклы

    для рассола:

    • 800 г соли
    • лавровый лист по вкусу
    • душистый перец по вкусу
    • 10 г эстрагона

    Рецепт засолки:


    1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

    2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

    3. Свеклу нарезаем соломкой.


    4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

    5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

    Несколько советов получения качественного продукта, чтобы банки не взорвались

    1. Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
    2. Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
    3. Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
    4. Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
    5. Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
    6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

    На сегодня пока все.

    Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выберите для себя, наиболее подходящие варианты, консервируйте и кушайте с удовольствием. Жду ваши отзывы в комментариях!

    Капуста со свеклой на зиму – это один из самых популярных вариантов овощной закатки. Такие овощи стоят недорого, но при этом содержат множество полезных веществ и витаминов. Эти их качества особенно пригодятся во время холодов. При этом капуста со свеклой являются еще и очень вкусной закуской, которая понравится всем домочадцам, как в чистом виде, так и вместе с дополнительными ингредиентами в качестве салата.

    Для консервации на зиму чаще всего используют белокочанную капусту, но при желании можно также взять цветную или краснокочанную. Свеклу к ней добавляют не только из-за вкусовых качеств, но и ради насыщенного цвета. Вместе эти овощи превращаются в яркое розовое блюдо, которое не стыдно предложить гостям. Опытные хозяйки обычно впрок запасаются подобным лакомством, поскольку ему находится применение и для праздничных застолий, и для домашнего использования.

    Готовятся капуста со свеклой на зиму достаточно просто. Самым сложным этапом приготовления является нарезка овощей. И то трудности возникают только при глобальной закатке, а для нескольких баночек процесс не отнимет много времени. После измельчения капусту и свеклу раскладывают по чистым емкостям и заливают маринадом. Для него используют воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Также можно добавить черный и душистый перец, свежий или молотый перец чили, лавровые листы, коренья, хрен, чеснок и пр.

    Все, с чем нужно определиться, перед тем, как готовить капусту со свеклой, ‒ это способ измельчения овощей. Их можно замариновать соломкой, квадратиками или же вовсе очень крупными кусочками.

    Соцветия цветной капусты со свеклой действительно станут цветными. А точнее, приобретут приятный розоватый оттенок. При этом капуста будет хрустящей и сочной. Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку. По большому счету, достаточно просто залить капусту кипятком и добавить специи, чтобы получить вкусную и яркую закуску.

    Ингредиенты:

    • 1 вилок цветной капусты;
    • 1 свекла;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. сахара;
    • ½ ч. л. кориандра;
    • 2 ст. л. уксуса;
    • 1 лавровый лист.

    Способ приготовления:

    1. Капусту тщательно промыть и разобрать на соцветия, облить крутым кипятком.
    2. Быстро окунуть капусту в ледяную воду, затем оставить стекать.
    3. Свеклу почистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
    4. Слоями уложить свеклу и капусту в чистую баночку, в середине добавить лавровый лист.
    5. Сверху посыпать овощи кориандром, солью и сахаром.
    6. Все залить уксусом и кипятком (до верха баночки).
    7. Прикрыть банки крышкой и простерилизовать в кипятке 5 минут.
    8. Банки закатать и перевернуть вниз крышками, оставить при комнатной температуре остывать.

    Интересное из сети

    Капуста по-корейски – это простой рецепт вкусного блюда, которое может дорого стоить в «корейских» магазинчиках, а вот дома не потребует ни лишних финансов, ни временных затрат. Достаточно один раз приготовить эту закуску самостоятельно, чтобы больше никогда не покупать на рынках или в супермаркетах. Все ингредиенты обязательно найдутся в холодильнике, особенно если вы задумались о зимних запасах в сезон овощей.

    Ингредиенты:

    • 500 г капусты;
    • 500 г свеклы;
    • 200 г лука;
    • 200 г сахара;
    • 900 мл уксуса;
    • 1 л воды;
    • 120 г соли.

    Способ приготовления:

    1. Свеклу отварить, почистить и нарезать соломкой.
    2. Лук нарезать кольцами, капусту – квадратиками.
    3. В кастрюльке вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль.
    4. Вылить в ту же кастрюлю уксус, хорошо перемешать.
    5. Поместить в маринад все подготовленные овощи и варить 10 минут.
    6. Переложить салат в чистые баночки, залить доверху маринадом.
    7. Стерилизовать банки 15 минут, затем закатать и оставить остывать.
    8. После остывания переставить консервацию в прохладное место.

    Свекла, морковь и капуста – это замечательный состав для зимнего овощного салата. Мало того, что все эти овощи стоят совсем недорого, так они еще и обладают богатым составом витаминов. Во время приготовления все полезные свойства ингредиентов сохранятся, поэтому можно смело использовать салат как средство для профилактики сезонных заболеваний. При желании можно добавить в закуску немного больше чеснока, если вы любите острые блюда.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг капусты;
    • 300 г свеклы;
    • 300 г моркови;
    • 1,5 л воды;
    • 1 ½ ст. л. соли;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 ст. л. сахара;
    • Лавровый лист;
    • Перец черный горошком.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать капусту приблизительно одинаковыми кусочками по 5-8 см.
    2. Натереть на терке очищенные морковь и свеклу (лучше всего воспользоваться корейской теркой).
    3. Чеснок измельчить и выложить на дно трехлитровой банки, затем слоями добавить капусту и свеклу с морковью.
    4. Прокипятить в воде соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
    5. Рассол немного остудить и залить им овощи, накрыть банки крышками (не закатывать).
    6. Держать капусту при комнатной температуре 2 дня, затем хранить в холодильнике.

    Капуста со свеклой по-гурийски – это очень острое и пикантное блюдо, которое не всем придется по вкусу. Тем не менее если в вашей семье есть искренние почитатели подобных закусок, они будут просто в восторге от такого разнообразия в рационе. Салат получится очень сытным и питательным, отлично будет смотреться в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а в вегетарианском меню и сам вполне может стать полноценным легким ужином. Лучше взять для этого рецепта яблочный уксус, хотя подойдет и обычный столовый.

    Ингредиенты:

    • 2 кг капусты;
    • 2 головки чеснока;
    • 2 свеклы;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан уксуса;
    • ½ стакана растительного масла;
    • 2 ст. л. соли;
    • 1 л воды;
    • 2 красных жгучих перца.

    Способ приготовления:

    1. Очистить свеклу, убрать с капусты верхние листья.
    2. Нарезать овощи крупными кусочками.
    3. Почистить чеснок и нарезать его толстыми пластинками.
    4. Выложить в банки слоями капусту и свеклу, добавляя в каждый слой немного чеснока.
    5. В середину баночки положить стручок красного жгучего перца.
    6. Вскипятить воду, влить в нее уксус и растительное масло, засыпать сахар и соль.
    7. Еще раз вскипятить маринад и разлить его по баночкам до самого верха.
    8. Закатать банки крышками, держать при комнатной температуре 2 дня, затем перенести в более прохладное место.

    Теперь вы знаете, как приготовить капусту со свеклой на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Капуста со свеклой на зиму – это вкусное, яркое и полезное лакомство, которое долго храниться в баночках и не требует никаких кулинарных изысков. Оно украсит любую трапезу и поможет справиться с дефицитом витаминов в холодное время года. Достаточно один раз разобраться, как приготовить капусту со свеклой на зиму, чтобы каждый год радовать своих близких вкусной консервацией овощей:
    • Если вы решили приготовить со свеклой цветную капусту, то, перед тем как засолить, обдайте соцветия кипятком, а затем – опустите на пару секунд в ледяную воду. Это позволит им лучше сохранить форму и стать более хрустящими;
    • Не спешите баночки с капустой прятать в прохладное место – они должны остывать медленно. Так что лучше оставьте их на кухне и даже закутайте в теплую ткань;
    • Остужают баночки обычно вниз крышками. Так они точно не взорвутся. При этом перед тем как солить капусту, обязательно стерилизуйте и саму тару, и крышки;
    • Если вы укладываете салат в баночки слоями, то сверху и снизу должна быть свекла. Так капуста равномерно окрасится в розовый цвет;
    • Заготовки из капусты со свеклой зимой можно будет использовать для приготовления овощных салатов. Особенно вкусным получится винегрет.

    Рецепт капусты маринованной со свеклой и чесноком целыми кусками

    Главная » Разное » Рецепт капусты маринованной со свеклой и чесноком целыми кусками

    5 вкусных рецептов быстрого приготовления

    Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

    В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

    Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

    Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

    Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

    Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

    Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

    Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

    Ингредиенты:

    • Капуста 1,5-2 кг
    • Свекла 1 шт. среднего размера
    • 1 гол. чеснока
    • 5 шт. лавр. листа
    • 10-15 шт. перец горошком

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 2 ст. ложки соли
    • 150 грамм сахара
    • 150 грамм уксуса (9%)
    • 0,5 ст. подсолнечного масла

    Шаг 1 

    Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

    Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

    Шаг 2

    Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

    Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

    Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

    Шаг 3

    Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

    Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

    Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

    Шаг 4

    Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

    Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

    Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

    Шаг 5 

    Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

    Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

    Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

    Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

    Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

    Ингредиенты:

    • 1-1.5 кг. капусты
    • 1 морковь крупная
    • 1 свекла крупная
    • 4 зубчика чеснока

    Маринад:

    • 1 литр воды
    • 1 стакан яблочного уксуса 6%
    • 0.5 стакана масла растительного
    • 1 стакан сахара
    • 2.5 столовых ложки соли

    Шаг 1

    Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

    Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

    Шаг 2

    Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

    Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

    Шаг 3

    Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

    Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

    Шаг 4

    Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

    Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

    В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

    Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

    Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

    В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

    Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

    Ингредиенты:

    • 2.5 кг. капусты
    • 1 крупная свекла
    • 2 головки чеснока
    • 1 чайная ложка красного молотого перца
    • Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

    Для маринада:

    • 2 литра воды
    • 5 лавровых листочков
    • 5 шт. перцев горошком
    • 5 шт. перца душистого
    • 4 столовые ложки соли с горкой
    • 2 столовые ложки
    • 1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

    Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

    Шаг 1

    Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

    Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

    Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

    Шаг 2

    Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

    Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

    Шаг 3

    Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

    Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

    Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

    Шаг 4

    В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

    Заливаем овощи горячим маринадом.

    Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

    Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

    Шаг 5

    Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

    Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

    Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

    В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

    Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

    Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

    Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

    Ингредиенты:

    • 2-2.5 кг. капусты
    • 2 моркови
    • 2 свеклы
    • 6 долек чеснока
    • 1 ст. ложка семян укропа
    • 6 лавровых листиков
    • 5 см. корня хрена
    • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

    Для заливки овощей:

    • 1.5 литра чистой воды
    • 70 грамм сахара
    • 70 грамм соли каменной

    Шаг 1

    По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

    Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

    Шаг 2

    3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

    Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

    Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

    Шаг 3

    Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

    «Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

    Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

    Шаг 4

    Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

    Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

    Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

    Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

    Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

    Видео рецепт, о том как приготовить «Пелюстку» без уксуса

    Если вы хотите приготовить пелюстку со свеклой, но без уксуса, то предлагаю приготовить ее в 3 литровой банке, правда она готовится чуть дольше, не сутки, зато без грамма уксуса. Рецепт представлен в виде видео ролика, просматривайте его нажимая кнопочку в центре видео, и готовьте.

    Пелюстка, это листочек, лепесточек, в переводе с украинского. Да, это блюдо украинской кухни, от сюда и название закуски.

    Эта розовая капуста нравится всем без исключения, и является отличным дополнением к любому блюду, а также яркой закуской на праздники.

    Мы готовим разными способами, всегда получается отлично. Буду рада, если и вам понравятся рецепты, и вы побалуете такими овощами своих родных и друзей. Готовьте, пишите отзывы, понравилась ли вам капуста. Приятного аппетита!

    простых маринованных рецептов свеклы, яиц и рыбы

    Главная >> Рецепты консервирования >> Прочие маринованные продукты

    На этой странице вы найдете множество других овощей и вещей, которые можно мариновать, а внизу страницы вы найдете мой любимый рецепт маринованной рыбы.

    Кто бы мог подумать, что есть так много разных видов маринованных продуктов? Я встречал столько рецептов, особенно маринованной свеклы, в своих книгах рецептов, что было бы сложно добавить их все.

    Итак, я в значительной степени добавляю простые или интересные рецепты. Мне также показалось любопытным, что некоторые люди называют их маринованной свеклой, а некоторые - маринованными огурцами, но, похоже, это почти одно и то же.

    Маринованная свекла 1
    • 1 гал. свекла мелкая, нарезанная ломтиками
    • 2 г. сахар
    • 1 палочка корицы
    • 1 ст.цельный душистый перец
    • 3 1/2 c. уксус
    • 1 1/2 с. вода

    Готовьте свеклу с корнями на расстоянии около 2 дюймов от стебля до готовности. Используйте достаточно воды, чтобы накрыть. Окунуть в прохладную воду и очистить. Смешайте сахар, специи, уксус, добавьте свеклу и тушите 15 минут. Расфасовать свеклу в горячие стерилизованные банки и залить кипящим горячим сиропом. Тюлень.

    Свекольные соленья 2
    • 3 литра очищенной вареной свеклы
    • 2 стакана сахара
    • 2 палочки корицы
    • 1 столовая ложка цельного душистого перца
    • 1 1/2 ч. Л.соль
    • 3 1/2 стакана уксуса (белого)
    • 1 1/2 стакана воды

    Чтобы приготовить свеклу, вымойте и высушите, оставив 2 дюйма стеблей и основных корней. Залить кипятком и варить до готовности. Соедините все ингредиенты, кроме свеклы; тушить 15 минут. Разложите свеклу в горячих банках, оставив над головой 1/4 дюйма. (При необходимости разрежьте крупную свеклу пополам) Удалите корицу. Довести жидкость до кипения. Залейте свеклу кипятком, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Отрегулируйте колпачки. Обработайте пинты и кварты 30 минут на кипящей водяной бане. Урожайность около 6 пинт.

    Свекольные соленья 3

    Дайте 1 стакану сахара и 1 стакану уксуса закипеть. Опустить свеклу в уксус и сахар, снова вскипятить. Бросьте свеклу в горячие полные банки, бросьте от 8 до 10 красных горячих (со вкусом корицы) в каждую, добавьте горячий яблочный уксус и закройте.
    Рецепт из церковной поваренной книги 1981 года

    Маринованная свекла 4
    • 4 с.вода
    • 4 с. уксус
    • 4 с. сахар
    • 1 ч. Л. гвоздика целиком
    • 2 палочки корицы
    • 1 т. Соль

    Готовьте небольшую свеклу до готовности. Положить в холодную воду и снять кожицу. Залить уксусом со специями. Тушить 15 минут. Свеклу и жидкость расфасовывать в банки. Тюлень. Этого сиропа хватит примерно на 6-8 пинт свеклы.
    Книга рецептов амишей

    Также смотрите эти рецепты маринованной свеклы:

    Свекольные соленья 20 - Это В рецепте есть нарезанный лимон, а свекла может быть упакована в горячем или холодном виде.

    Маринованная свекла 21 - Готовьте небольшую свеклу до готовности. Снимайте шкуры. Сделайте маринованный сироп из 2 гр. сахар, 2 гр. вода и 2 гр. уксуса, 1 ч. корицы, 1 ст. гвоздики и 1 т.душистый перец. Залить этим сиропом свеклу и тушить 15 мин. Тюлень. (Этот же рецепт можно использовать для маринования моркови и фасоли). Моя заметка: Это рецепт, который я использую чаще всего.

    Маринованные огурцы
    • 2-3 пучка мелкой моркови
    • 1 стакан сахара
    • 1 столовая ложка смеси специй для маринования
    • 1 палочка корицы
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 стакана уксуса
    • 1 1/2 стакана воды

    Готовьте морковь до готовности.Слить воду и удалить кожицу. Мелкую морковь оставить целиком; нарезать более крупные на кусочки по желанию. Смешайте сахар, уксус, воду и соль. Связывает специи в марлевом мешочке; добавить в уксусную смесь. Варить 5-8 минут. Разложите морковь в горячих банках, оставив над головой 1/4 дюйма. Снимите пакет для специй. Сироп нагреть до кипения. Залить горячим кипятком морковь, оставив 1/4 дюйма свободного пространства над головой. Отрегулируйте колпачки. Обработайте пинты и кварты 30 минут на кипящей водяной бане. Урожайность около 3 пинт.

    См. Также: Маринованные Морковь с укропом - это сладкая морковь с укропом.

    Маринованная желтая нить Фасоль - это очень простой рецепт, если вы любите сладкую фасоль!

    Маринованная зеленая фасоль с укропом - Мариновайте стручковые бобы по этому простому рецепту.

    Маринованный лук

    Очистите небольшой белый лук, залейте рассолом, положив полтора стакана соли на два литра кипящей воды, и дайте постоять два дня; слейте воду и залейте большим количеством рассола; дать постоять двое суток и снова процедить.

    Добавьте еще рассола и нагрейте до точки кипения; положить лук и варить три минуты.

    Разложите по банкам, перемешивая с кусочками булавы, горошком белого перца, гвоздикой, кусочками лаврового листа и ломтиками красного перца.

    Заполните банки до переполнения уксусом, ошпаренным с сахаром, таким образом, чтобы одна чашка сахара была на один галлон уксуса. В горячем состоянии запечатать.

    Маринованный перец
    • зеленый перец
    • вода
    • уксус
    • зубчики чеснока
    • острый перец (по желанию)

    Кипятите 2 части воды и 1 часть уксуса.Перец разрезать пополам или четверть. Перцы и чеснок выложить в стерилизованные банки. Залить перец жидкостью и закрыть.

    Еще рецепты:
    Овощная смесь Соленья - используйте любые доступные овощи. Даже небольшие неочищенные картофель.

    Маринованные овощные смеси
    • Небольшие огурцы объемом 1 литр (нарезать кусочками по 2,5 см)
    • 2 стакана очищенной моркови (ломтики 1,5 дюйма)
    • 2 стакана очищенного маринованного лука
    • 2 сладких красных перца (нарезать широкими полосками)
    • 1 маленькая цветная капуста (разорванная на цветочки)
    • 1 стакан соли
    • 4 литра воды
    • 2 стакана сахара
    • 1/4 стакана горчичных зерен
    • 2 столовые ложки семян сельдерея
    • 1 острый красный перец
    • 6 1/2 стакана уксуса

    Растворите соль в холодной воде.Полить подготовленными овощами. Дать постоять от 12 до 18 часов. в прохладном месте. Тщательно слейте воду. В уксус добавить специи, острый красный перец и сахар, кипятить 3 минуты. Добавьте овощи; варить, пока полностью не нагреется. Разложите до кипения по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте колпачки. Обработать 15 минут на кипящей водяной бане. Урожайность: около 6 пинт.

    Соленья с горчицей
    • 1 литр небольших огурцов (ломтики 1/2 дюйма)
    • 1 л дольки зеленых помидоров (6 средних)
    • 3 чашки цветков цветной капусты (1 маленькая головка)
    • 3 сладких зеленых перца средних размеров нарезанные
    • 3 средних сладких красных перца нарезанных
    • 2 стакана маринованного лука
    • 1 стакан соли
    • 4 литра воды
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 1/2 стакана муки
    • 1 столовая ложка куркумы
    • 1/2 стакана готовой горчицы
    • 1/2 стакана воды

    Растворите соль в 4 литрах воды.Полить подготовленными овощами и дать постоять от 12 до 18 часов в прохладном месте. Слить, промыть и тщательно слить. Смешайте сахар, муку и куркуму; постепенно добавляйте воду, помешивая до однородной массы. Добавьте горчицу и уксус. Готовьте, пока соус не покроется ложкой и смесь не загустеет. Добавьте овощи. Тушить 15 минут. Разложите по банкам в горячем виде, оставляя над головой 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте колпачки. Обработайте пинты и кварты 10 минут на кипящей водяной бане. Урожайность: около 8 пинт.

    Вот еще один рецепт солений из горчицы с куркумой. Этот рецепт требует добавления муки в заправку, которую вы смешиваете и можете смешивать с овощами.

    соленья заварного крема - Это интересный рецепт, я думаю, это орфографическая ошибка, и в нем должно быть написано «Горчичные огурцы», а может и нет. Это маринованные овощи в заправке. В заправке 2 стакана муки! Вы вливаете, тогда может!

    Краснокочанная капуста со специями
    • Краснокочанная капуста 3 больших кочана
    • Соль
    • 2 литра винного уксуса
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1/2 стакана горчичных зерен
    • Для мешка для специй:
    • 1/4 стакана цельной гвоздики
    • 1/4 стакана булавы
    • 1/4 стакана цельного душистого перца
    • 1/4 стакана перца
    • 1/4 стакана семян сельдерея
    • 2 палочки корицы
    Удалите внешние листья, сердцевину и нашинкуйте капусту.Выложите в большую миску, посолив каждый слой. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 24 часа. Тщательно слейте воду и поместите на выстланные бумажным полотенцем лотки или деревянные доски на 6 часов. Разложите по горячим банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Положите оставшиеся ингредиенты и пакет со специями в большую кастрюлю для соуса. Варить 5 минут. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Снимите пакет со специями и полейте капусту жидкостью, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте колпачки. Обработать кварты 20 минут на кипящей водяной бане. Выход около 5 литров.

    Маринованный фри - Это сладкое, и его можно хранить в открытой банке.Использует масло гвоздики и масло корицы.

    Маринованные яйца
    • 12 яиц вкрутую
    • 1 л уксуса
    • 1 чайная ложка сухой горчицы
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца

    Удалить скорлупу с яиц. Уксус вскипятить и добавить приправы.Перелить в стеклянную банку. Бросьте яйца. Накройте крышкой и дайте постоять не менее 10 дней перед подачей на стол. При желании можно воткнуть несколько гвоздик в каждое яйцо перед тем, как положить их в уксус.

    Маринованная свекла и яйца
    • 2 г. свекла мелкая (консервированная)
    • 1/4 с. коричневый сахар
    • 1/2 с. уксус
    • 1/2 с. холодная вода
    • 1/2 ч. Л.соль
    • палочка корицы
    • 3 зубчика
    • 6 яиц вкрутую
    • 12 ч. сахар

    Отварить в кастрюле все ингредиенты, кроме яиц и свеклы. Добавить свеклу и тушить несколько минут. Охладите, чтобы просто нагреться, и добавьте очищенные вареные яйца. Когда остынет, храните в холодильнике. Пенн. Голландский рецепт

    Соленья с кожурой арбуза
    • 1 большой арбуз, нарезанный квадратами по 2 дюйма, удалить все красные
    • 3 ст.лайм
    • 3 кварт. вода
    • Сироп:
    • 1 1/2 литра уксуса
    • 5 фунтов сахара
    • 1/2 банки душистого перца
    • 1/2 банки корицы

    Нарежьте кожуру арбуза на квадраты размером 2 дюйма; убрать все красное. Выдержите 3 часа в известковой воде. Хорошо промыть и положить в холодную воду; довести до кипения. Промыть и повторить еще два раза.Смешайте сироп. Добавьте корки арбуза. Довести до кипения и варить 1 час. Поместить в горячие стерилизованные банки и закрыть. Делает от 6 до 8 кварт. Церковная поваренная книга 1963 года

    См. Также:

    Арбузные соленья - Этот рецепт рассчитан на 5 дней, плюс вы добавляете банку вишен Мараскино.

    Прославленный Арбузные соленья - двухдневное приготовление с использованием гвоздичного и растительного масла. корицы.

    Легкие персиковые соленья - Это интересный рецепт. Я могу когда-нибудь это сделать!

    Маринованная рыба

    Не знаете, что делать с таким большим уловом дня? Этот рецепт домашнего консервирования прост в приготовлении, и он долго хранится в холодильнике. Так же хороша, как и маринованная сельдь в магазине.

    Разделите рыбу на филе и снимите кожу.Нарезать рыбу очень мелкими кусочками.
    Наполните литровую банку на 3/4 кусочками рыбы и лука.

    Добавьте 2/3 столовых ложки консервной соли,
    2 чайные ложки смеси специй для маринования и 1/2 стакана сахара.

    Затем наполните банку белым уксусом.
    Накройте банку крышкой.
    Хорошо взболтать и поставить в холодильник.

    Ежедневно периодически встряхивайте банку.
    Готово к употреблению через 4 дня.

    Долго хранится в холодильнике.

    My Note: Я пробовал приготовить это из размороженного филе трески из магазина, и это было сложно. Итак, я думаю, свежая рыба - лучший выбор.

    Другие рецепты консервирования и маринования

    Указатель рецептов консервирования
    Консервирование солений с укропом
    Консервирование винограда и виноградного сока
    Рецепты консервирования красных помидоров
    Консервы для варенья и варенья
    Консервирование желе и мармелада
    Консервированные фруктовые рецепты
    Рецепты из маринованных овощей
    Консервные приправы
    Консервированные сладкие соленья и холодильник Рецепты солений
    Русские соленые огурцы
    Русская соленая капуста и другие рецепты


    .

    Легкая маринованная капуста | КУКТОРИЯ

    Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

    Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание. Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

    Этот легкий и полезный рецепт квашеной капусты отличается умеренной кислинкой и насыщенным вкусом. Капуста немного смягчится, но сохранит хруст, который добавит текстуры любому блюду.Есть так много способов подать его, и самое приятное то, что вы можете есть его прямо из банки.

    Если вы никогда ничего не мариновали, то эта квашеная капуста будет лучшим рецептом для начала. Все, что вам нужно, это банка, капуста и несколько обычных ингредиентов для начала. Для маринования этого салата требуется около 12 часов, но в холодильнике он хранится до 1 месяца.

    Основные ингредиенты

    Капуста. Вы можете купить целую капусту и нарезать ее самостоятельно или купить предварительно нарезанную смесь для капусты из капусты, чтобы сэкономить время.

    Морковь. Добавьте дополнительных витаминов и яркого цвета, добавив немного тертой моркови.

    Болгарский перец. Этот ингредиент не является обязательным, но рекомендуется.

    Маринад. Маринад сделан из воды, сахара, соли, уксуса и оливкового масла.

    Как сделать маринованную капусту

    1. Капусту и болгарский перец нарезать тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

    2. Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

    3. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло. Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

    4. Полностью охладите и перенесите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Обслуживать.

    * ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

    Как хранить квашеную капусту

    Храните маринованную капусту в охлажденном виде в стеклянной банке с крышкой. Это может длиться до один месяц . Мне особенно нравится Kilner 68 oz. банка для маринования и хранения этого салата.

    Как обслуживать

    Подавайте эту полезную и вкусную маринованную капусту как салат или как гарнир к любимым блюдам. Добавить в:

    • тако
    • бутерброды, рулеты
    • гамбургеры
    • хот-доги
    • зерновые (Будда) чаши
    Часто задаваемые вопросы об этом рецепте маринованной капусты

    Можно вместо этого использовать краснокочанную капусту? Совершенно верно.И красная, и зеленая капуста работают очень хорошо.

    Могу ли я добавить в рецепт свои любимые специи? Да. Я часто добавляю лавровый лист, хлопья красного перца, черный перец, чеснок или семена ржи для дополнительного вкуса.

    Как долго это длится? До одного месяца, охлажденный.

    Здорова ли квашеная капуста? Капуста - это богатый витаминами и питательными веществами овощ, который является идеальным дополнением к любой здоровой диете. Узнайте больше о пользе для здоровья капусты здесь: 9 впечатляющих преимуществ для здоровья от капусты

    Еще вкуснейшие рецепты капусты:
    Видеоурок

    ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

    Кочанная капуста легкого приготовления

    Таня Шефф

    Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезное привыкание.Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 5 минут

    Время маринования 12 часов

    Общее время 12 часов 30 минут

    Курс Салат, Гарнир

    Кухня Американская

    Порций 6 порций

    Калорий 168 ккал

    Инструкции
    • Нарежьте капусту и болгарский перец тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

    • Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

    • В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло. Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

    • Полностью остудите и переложите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Обслуживать.

    Примечания

    * ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

    Nutrition

    Калорийность: 168 ккалУглеводы: 25 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 996 мг Калий: 309 мг Волокно: 4 г Сахар: 20 г Витамин A: 4134 МЕ Витамин C: 70 мг Кальций: 1 мг

    Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа! .

    Рецепт маринованной свеклы - Точно так же, как бабушка делала

    Автор Laurie Neverman 22 комментария
    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но дадут некоторую комиссию.

    Поделиться - это забота!

    Мы со старшим сыном любим маринованную свеклу (и почти все остальное маринованное), поэтому каждый год мы превращаем часть наших садовых даров в соленые огурцы. Это отличный гарнир (уксус полезен для пищеварения и помогает бороться с кислотным рефлюксом).Если у нас есть хороший запас, иногда мы тонко нарезаем часть маринованной свеклы и пропускаем ее через сублимационную сушилку. Сублимированные чипсы из свеклы - интересная закуска. (И да, они не содержат глютен, для тех, кто следит за глютеном.)

    Когда я рос, я помню, как много раз в полдень сидел на ступеньках крыльца с консервным котлом, полным дымящейся свеклы, снимая их скользкие шкурки, чтобы подготовить их к маринованию. Хотя они были приготовлены, осушены и покрыты холодной водой, они все же могли удерживать много тепла, поэтому нежные пальцы нужно было как можно быстрее напрячь.(Мои мальчики до сих пор кричат ​​о том, насколько горячей я поддерживаю посуду. Думаю, им нужно очистить еще свеклу.) Вскоре полки для консервирования заполнятся красными банками, похожими на драгоценности. Для еды в холодильнике всегда была банка маринованной свеклы, а на праздники ее подавали в необычном хрустальном блюде.

    Мама всегда готовила большую кашу свеклы каждый год, но я редко варила маринованную свеклу, потому что никто в доме не ел ее, кроме меня. Перенесемся вперед, и мой старший сын решил, что любит свеклу.Учитывая, что он сложен как полузащитник, он может пройти довольно много из них, поэтому я подумал, что пора выкопать пряность для маринования. Вот рецепт мамы. Он похож на Ball Blue Book «Свекольные соленья», но немного проще со специями.

    Как приготовить маринованную свеклу

    Урожайность около 6 пинт или 3 кварты

    Ингредиенты
    • 3 литра свеклы (около 24 маленьких)
    • 3 1/2 стакана яблочного уксуса
    • 1 1/2 стакана воды
    • 2 чашки сахара
    • 1 столовая ложка специи для маринования
    • 1 палочка корицы
    Подготовка участка для консервирования

    Стерилизуйте банки, заполните консервный бак с водяной баней, подготовьте участок консервирования и крышки.Мне нравится нагревать веки в теплой воде, что ранее рекомендовал Джарден. С нынешними крышками говорят, что нагревать крышки теперь необязательно. Никогда не кипятите крышки перед консервированием. Это может привести к повреждению уплотнения.

    Вот моя установка для консервирования. Мне нравится работать слева направо. Мой консервный агрегат стоит на самой мощной горелке справа спереди. На задней левой конфорке крышки остаются теплыми. Я держу рассол на передней левой конфорке и наполняю банки слева от печи. По окончании обработки я кладу банки на чистую ткань на стойку справа от плиты и оставляю их на ночь или до полного остывания.

    Приготовьте жидкость для сбора урожая

    Пока свекла готовится, приготовьте маринованную жидкость, чтобы у нее было время для настаивания специй. Чтобы приготовить жидкость для маринования, смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, в большой кастрюле для соуса. Доведите смесь уксуса до кипения; уменьшить тепло. Тушить 15 минут. Удалите палочку корицы.

    Подготовьте свеклу к маринованию

    Перед консервированием маринованных огурцов свеклу необходимо приготовить и удалить кожуру. Сделать это можно путем варки или запекания.Мама всегда варила свеклу, но однажды я зажарила свеклу вместо того, чтобы варить, и меня зацепило. Мы рассмотрим как варку, так и жарку, и вы сможете выбрать то, что вам подходит.

    Перед приготовлением вымойте свежую свеклу и удалите ботву толщиной примерно 1 дюйм.

    Чтобы сварить свеклу: Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой, чтобы она накрыла крышкой. Доведите до кипения и варите до готовности, от 15 минут до получаса, в зависимости от размера свеклы. Если свекла крупная, разрежьте ее на четвертинки.

    Вот свекла до и после варки.Обратите внимание на изменение цвета и то, как вы можете увидеть, как кожица начинает отделяться от мякоти свеклы. Они должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было проткнуть народом.

    Для жарки свеклы: Поместите очищенную свеклу в большую жаровню. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 1-2 часов. (Очень большая свекла может занять больше времени.) Когда свекла будет готова, ее должно быть легко пронзить вилкой.

    Чтобы удалить кожуру: Слейте воду из вареной свеклы, выньте жареную свеклу из духовки и снимите крышку.Дайте приготовленной свекле постоять, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать (или залейте прохладной водой, чтобы ускорить процесс), затем удалите кожуру. Они должны легко соскальзывать с трудновыводимых участков, если вам понадобится всего лишь небольшая помощь ножа для очистки овощей. Нарежьте свеклу на кусочки одинакового размера, чтобы она легче помещалась в банках.

    Обработка солений из свеклы

    Вот моя свекла, готовая к употреблению в банках. Это семейная реликвия свеклы Chioggia, которая в сыром виде имеет полосы с рисунком из красного и белого тростника. После приготовления они выглядят более золотисто-оранжевыми.При добавлении уксуса при консервировании они розовеют. Я нашел их визуально более интересными, чем обычная красная свекла.

    .

    Маринованных чесночных стеблей - Рецепт консервирования

    Если вы выращиваете достаточно чеснока, чтобы прокормить свою семью, вы также выращиваете достаточно чесночных стеблей, чтобы прокормить армию. Когда чесночные стебли начинают вырастать, трудно использовать их все в свежем виде. Конечно, они хороши в яичнице, и из них получается потрясающий песто из свежего чеснока, но даже после того, как вы использовали их всеми возможными способами, они все равно появляются…

    Пора достать консервный автомат и сделать соленые чесночные дольки.Домашние консервированные соленые чесночные стручки по вкусу напоминают маринованные бобы с добавлением чеснока и имеют дополнительный хрустящий хруст. В то время как стручковая фасоль иногда может стать немного сырой в консервном банке, чесночные стебли даже не чувствуют этого, выходя каждый раз хрустящей и ароматной.

    Стебли чеснока длинные, и жалко обрезать их до размеров консервных банок. Попробуйте использовать полторы пинты сверхвысокой емкости для более драматичного завершения презентации на столе. Также они делают действительно красивые подарки.

    Я обнаружил, что их можно мариновать в двух формах.Длинные прямые стебли можно обрезать до длины для высоких консервных банок, но изгиб над прямой частью идеально подходит для банки с широким горлом. Попробуйте консервировать обе версии: прямые соленые огурцы и забавные фигурные Q.

    Урожайность: примерно 3 пинты.

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Время консервирования: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Маринованные черешки чеснока сохраняют недолговечные чесночные черешки для круглогодичного употребления.

    Состав

    • 1 фунт чесночных стручков, 3-5 пучков, если вы покупаете их на фермерском рынке
    • 2-3 чайные ложки семян укропа, одна чайная ложка на банку
    • От 1 до 1,5 чайных ложек цельного перца, 1/2 чайной ложки. за банку
    • От 1 до 1,5 чайных ложек целых семян кориандра, 1/2 чайных ложки. за банку
    • 1,5 стакана яблочного уксуса
    • 1.5 стаканов воды
    • 2 столовые ложки маринованной или кошерной соли

    Инструкции

    1. Запустите автоклав на водяной бане и доведите его до кипения.
    2. Обрежьте каждый конец веточки, удаляя цветки и сохраняя их для другого использования, а также обрезая жесткую нижнюю часть. Начните с одного скейпа и обрежьте его до размера вашей банки, оставив чуть более 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте его как мерную линейку и обрежьте остальные части черепа до такой же длины.
    3. Упакуйте плодоножки в пол-литровые или высокие полуторные банки. Добавьте 1 чайную ложку семян укропа и 1/2 чайной ложки семян перца и кориандра в каждую банку. Для острых солений добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию).
    4. Смешайте в кастрюле воду, яблочный уксус и соль и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы добавить соль.
    5. Залейте горячим рассолом уксуса стручки чеснока в сосудах для каменщика, заполняя их в пределах 1/2 дюйма от верхнего края.
    6. Закрыть крышками, состоящими из 2 частей, и обработать в автоклаве с водяной баней: 10 минут для пинт и 15 минут для полуторных или квартовых банок.
    7. Перед едой подождите не менее 2 недель, чтобы ароматизаторы настоялись. Я считаю, что они лучше всего через 6 недель, поэтому наберитесь терпения.

    Банкноты

    Выход: примерно 3 пинты (или 2 сверхвысоких с половиной банки) Метод консервирования: Водяная баня Свободное пространство над головой: 1/2 дюйма Время обработки: 10 минут для пинт и 15 минут для банок на 1,5 пинты или кварты

    Связанные
    .

    Красная квашеная капуста по-грузински «Рецепты грузинской кухни [Грузия в лицах]

    Культовая грузинская капуста есть в каждом доме и на каждом базаре. Одно из самых распространенных дополнений к обеду, необходимое для больших застолий, но также добавляется к теплым завтракам или ужинам. Маринуют в бочках, банках и… пластиковых ведрах.

    Наша зима, проведенная в Карла Долна, отмечена ею. Мери подавала его с лобио, лобиани, хачапури, акмой, эларджи, гоми и "грузинским картофелем фри", т.е. печеным картофелем.Чередуя с другими силосами, его разнообразили однообразием зимнего рациона, когда вместо свежих фруктов и овощей делаешь ставку на употребление «кувшинного лета». Рекомендую, особенно в острой версии, т.е. с перцем. :-)

    Существует несколько рецептов и большое количество вариантов. Варианты касаются набора специй, зелени и способа нарезки, а рецепты отличаются подходом к подготовке сырья: отвариванием капусты, бланшированием или оставлением ее в сыром виде, засыпкой в ​​холодный или горячий силос, типичным маринованием или с добавление уксуса, т.е. легкий намек на маринование.

    Самая распространенная добавка – сельдерей (это может быть корень с листьями или сельдерей), иногда морковь и петрушка. Почти всегда острый перец и чеснок по индивидуальным предпочтениям. Чаще всего добавляются специи - свежие или сушеные - лавровый лист, чабер, базилик, эстрагон, мята и укроп. В базарном варианте рецепт беднее, а в домашнем зависит от фантазии хозяйки и того, что имеется вокруг нее.

    Также можно встретить название «Гурийская капуста» от названия одного из регионов Грузии – низменной Гурии.Это название, вероятно, прижилось, потому что в этом районе посажено много капусты, а также ее диких предков - черной блошки (иначе известной как пчали кежера) и капусты. Как дикая, так и культурная капуста используется в различных формах для маринования, соления и маринования, а также для приготовления бесчисленных блюд. Краснокочанную капусту, то есть квашеную со свеклой, можно найти по всей Грузии, Абхазии и Армении. Мы также можем легко сделать это в Польше, потому что у нас много капусты и свеклы.

    Рецепт квашеной капусты1 по-грузински со свеклой

    Ориентировочные пропорции на 1 кг капусты:
    • свекла - 300-400 г,
    • сельдерей ломтиками - 150 г,
    • чеснок - несколько зубчиков,
    • травы и специи - несколько веточек свежих или 50-100 г сушеных,
    • перец - на усмотрение,
    • лавровый лист, перец горошком - по желанию.
    Подготовка к силосу

    Выбираем свежие, твердые кочаны, моем их, очищаем от верхних поврежденных листьев.Нарезаем на четвертинки или восьмерки по традиции, однако предупреждаю, что эта традиция была продиктована квашением в больших бочках, в которые легко могла поместиться капуста. Если делаем в банке, размер капустных листов подгоняется под емкость, чтобы вы не уставали, складывая и вынимая. Так что режем на более мелкие кусочки или частицы. Я делаю в 4-5 литровых банках, так мне удобнее сначала разрезать капусту пополам, а потом каждую половинку на 4-8 частей. Я стараюсь оставлять кусочек лапши, чтобы капустные хлопья не рассыпались.Подготовленную капусту можем бланшировать (в банке она лучше помещается) или нет.

    Свекла выбрана очень красная и обещает хорошее выделение красного красителя. Моем, чистим и режем пополам, на четвертинки или дольки. Капустную свеклу грузины не едят, она служит только для высвобождения красителя, но ничто не мешает использовать ее и в супах или в салате.

    Листья капусты, свеклы, сельдерея уложить слоями, посыпать специями, чесноком и паприкой (целиком или кусочками).

    Делаем рассол с солью (обычно 2 столовые ложки на литр воды), заливаем нашу капусту (я делаю горячим, можно холодным) и оставляем на 7-10 дней. За это время мы можем насладиться наблюдением за медленным процессом насыщения нашей капусты «красненькой». После маринования держите его в прохладе или усиливайте на свой страх и риск. :-) Квашеная капуста в таком виде великолепна как закуска ко многим обеденным блюдам и теплым завтракам или ужинам.

    .

    Капуста квашеная со свеклой и тмином

    Еще одна идея для вкусного домашнего силоса - Tasty Pyza снова сеет закваску!

    Сегодняшнее предложение, а с недавнего времени мой любимый салат - квашеная капуста с тертой свеклой, красивого цвета и великолепного вкуса. По сути, это готовый салат, который не требует приправ и является хорошим дополнением ко многим обеденным блюдам. Вы можете приготовить его в меньших банках, например, для употребления в один или два прохода.

    Повторю до отвращения, что силос это то же здоровье ! Они содержат много витаминов и минералов. Они отлично регулируют обмен веществ, низкокалорийны, а процесс брожения облегчает переваривание маринованных овощей. Мы должны есть или пить силос и кисломолочные напитки хоть каждый день, но не перебарщивать, особенно если ваш желудок к этому не привык.

    Капусту также можно замариновать кусочками, залив рассолом - попробуйте!



    Капуста квашеная со свеклой, зеленью и тмином

    время приготовления: 20 минут + время созревания капусты + несколько дней маринования
    ингредиенты:

    • 1 кг белокочанной капусты
    • 350 г красной свеклы
    • 1 пучок укропа
    • 1/2 пучка петрушки
    • 2 чайные ложки семян тмина
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка свеженатертого хрена
    • 20 г нейодированной соли - 1 столовая ложка
    • илизакваска, т.е. 1-2 столовые ложки маринованной воды


    Как приготовить квашеную капусту со свеклой?

    Кочан очистил от верхушки, поврежденные листья. Я разрезаю его пополам, а затем на четвертинки. Я нарезала его тонко — я делала это ножом, но вы можете использовать шинковку или кухонный комбайн.

    Нашинкованную капусту кладу в миску и посыпаю солью. Я несколько раз помешивала, переминая кусочки овощей в руках. Отставляю на час, чтобы капуста размягчилась и пустила сок.

    Свеклу помойте, тонко очистите и натрите на терке для овощей с крупными ячейками. Чеснок очистить, нарезать и добавить к свекле. Я еще добавила немного терки овощного хрена. Я смешал его. Я нарезала зелень.

    В ошпаренную банку слоями укладываю капусту и свеклу и посыпаю зеленью. Капустные слои отбиваю деревянным пестиком. Сверху я вылила оставшийся в миске оставшийся капустный сок. Я также добавил 2 столовые ложки воды от огурцов, которые ферментировались в керамической кастрюле в течение 3 дней.Это не обязательно, но эта добавка послужит пусковым механизмом для процесса засолки и капуста засолится быстрее.

    Важно! Не кладите овощи выше 3/4 высоты банки, потому что даже если вы их хорошо утрамбуете, образующиеся газы в процессе маринования поднимут их вверх. Сверху овощи должны быть покрыты жидкостью – если капуста выделяет слишком мало сока, добавьте воды больше, чем огурцы, или просто обычной, кипяченой и охлажденной воды. Не слишком много и не полно, достаточно 1-2 см над поверхностью капусты.

    Банку я закрутила, но не сильно, и отложила на несколько дней. Если будет очень тепло, через 3-4 дня капуста промаринуется и ее можно есть. После запуска силоса замесите остальную часть, чтобы верх еще был покрыт соком.

    Через несколько дней банку можно убрать в прохладное место, чтобы замедлить процесс силосования, или даже хранить в холодильнике. Перед тем, как вынуть, я плотно закручиваю крышку. Для меня он стоит на кухонном столе и мы съедаем хотя бы маленькую порцию этого салата каждый день.Чем дольше вы маринуете капусту, тем она, конечно, кислее.

    Некоторые люди считают, что капусту при квашении нужно дегазировать, то есть откручивать банки и разминать капусту, чтобы вышли скапливающиеся газы. Признаюсь, что не делаю - если не насыпать в банку слишком много капусты и сразу плотно закрутить крышку, то газы потихоньку выйдут сами собой. Отвинчивание банок может повлиять на долговечность силоса. Температура в силосном помещении также важна. Было бы лучше, если бы он был в пределах 20, макс.25 градусов Цельсия, не больше, потому что при более высоких температурах процесс силосования идет слишком быстро.

    .

    Капуста квашеная с кусочками свеклы


    Капуста квашеная с кусочками свеклы – острая, яркая и ароматная закуска. Через два-три дня его можно пробовать, а через пять дней он уже полностью готов. Такую капусту можно долго хранить в холодильнике, но готовить ее лучше небольшими порциями, это очень удобно и сокращает время засолки. Капустные вилки весом около килограмма и диаметром не более 20 см идеально подходят для того, чтобы их можно было мариновать в кастрюле или даже в трехлитровой банке.
    Есть два способа засолки свекловичной капусты. Первый – натереть на мелкой терке свеклу и засыпать капустную нарезку. Второй – нарезать корнеплоды тонкими, почти прозрачными ломтиками и чередовать их с капустой. Кстати, свекла очень вкусная. Капусту тоже режут по-разному: ломтиками, режут так, чтобы у каждой был кусочек кочана, или нарезают квадратиками. Капуста, нарезанная более мелкими кусочками, маринуется быстрее, на второй день она пропитается маринадом и свекольным соком, а на третий день будет готова.

    Ингредиенты:

    - капуста озимая - 2 кг -
    - свекла - 800 гр -
    - перец душистый - 5-6 шт -
    - перец черный (горошком) - 10-12 шт -
    - чеснок - 5-6 крупных гвоздика -
    - петрушка или сельдерей - небольшой пучок -
    - вода - 1,5 л -
    - соль поваренная (крупная) - 2 ст.л. ложки -
    - лавровый лист - 2 шт (по желанию).

    Дополнительно можно добавить семена кориандра и пол столовой ложки сахара.


    Вскипятите полтора литра чистой питьевой воды, желательно фильтрованной, и растворите в ней поваренную соль.Слегка остудить, процедить через марлю, чтобы убрать загрязнения, скопившиеся на дне. Охладите соленую воду до комнатной температуры.


    Очистить и вымыть свеклу. Разрежьте пополам или на четвертинки, если они большие. Нарезать очень тонкими ломтиками, почти прозрачными. Если они густые, то свекла маринуется не сразу и капуста дольше окрашивается. Второй вариант измельчения свеклы – натереть ее на крупной терке. Но у него есть существенный недостаток – натертая свекла быстро теряет вкус и цвет, становится водянистой и ее нельзя подавать к столу, ее придется выбросить.


    Вилки капусты вымыть, удалить поврежденные или увядшие листья. Разрежьте его пополам. Затем каждую половинку, как яблоко, нарежьте тонкими ломтиками, разделив каждую часть так, чтобы в каждой части была часть плодоножки – это не позволит листочкам капусты отделиться.


    На дно широкой миски выложите нарезанную пластинками зелень, зубчики чеснока и горошины перца. В маринад можно добавить семена кориандра и немного сахара, если вам нравится кисло-сладкий вкус капусты.


    Покройте все специи и травы тонкими ломтиками свеклы или посыпьте тертой свеклой.


    Выложите капусту, стараясь расположить ее так, чтобы не было пустот.


    Налейте немного воды, чтобы закрыть дно. Свекла сразу пустит сок и окрасит маринад в светлый цвет. Выложите еще один слой свеклы, затем капусты. Сделайте верхний слой из свеклы. Если листья капусты опадают, разрезать их на кусочки, смешать со свеклой и залить сверху, закрывая кусочки капусты. Влить оставшийся маринад, пока он полностью не покроет овощи.Накройте перевернутой тарелкой, поставьте груз (емкость с водой).


    Отпуск на три дня. Если в помещении прохладно, поставьте посуду с капустой ближе к батарее или обогревателю. Примерно на второй день начнется процесс брожения, а на третий день капусту можно будет попробовать на вкус. Если кажется, что соли мало, добавьте и оставьте капусту мариноваться еще на двое суток.


    Чтобы квашеная капуста не окислилась мгновенно в течение пяти-шести дней, поместите ее в холодильник.Достаньте ломтики целиком, нарежьте на тарелку и подавайте с маринованной свеклой. Легко и вкусно приготовить корейскую капусту со свеклой, попробуйте, может вам понравится и такой вариант овощной закуски. Приятного аппетита!


    Литвиненко Елена (Сангина)

    .

    Капуста маринованная со свеклой и чесноком рецепт, способы приготовления

    Капуста маринованная со свеклой, более известная как «лепестки роз», хоть раз появлялась в меню каждого любителя маринадов. Рецептов ароматных солений множество: это и обычные квашеные капусты, и острые со свеклой и чесноком, всевозможными специями и так далее. Такая закуска не только подойдет практически ко всем блюдам, но и придаст вашему столу неповторимый, нарядный вид..

    Разновидности рецептов

    Существует множество рецептов. Можете сами попробовать поэкспериментировать, все зависит от ваших вкусовых предпочтений..

    Традиционный рецепт

    Капуста маринованная со свеклой содержит следующие ингредиенты: капуста свежая 2 кг - чеснок 1 головка - свекольный винегрет 2 шт - морковь средняя 3 шт

    Рассол : смешать 1 л подогретой фильтрованной воды, 0,5 ст л уксуса, рафинированное масло и 150 мл сахара, перец горошком, лавровый лист и 2 ст л соли, поставить на огонь.Довести до кипения, охладить.

    Хорошо промойте все овощи. С капусты очистить листья, разделить на крупные квадраты, морковь и свеклу нарезать соломкой, чеснок выдавить или нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты выложить слоями в подготовленную емкость, залить рассолом, накрыть крышкой, добавив растительное масло. Заготовку следует подавать в холодном виде 3-4 дня, после чего можно наслаждаться ароматным, хрустящим маринадом.

    Для приготовления квашеной капусты со свеклой на зиму овощи сложить в промытую стерилизованную банку, добавить к ним специи, довести до кипения рассол (вода фильтрованная 1 л, кислота лимонная 0,5 чайной ложки, сахар и соль по 1,5 столовой ложки).), разлить горячим и закатать под крышкой.

    Вариант для взбивания

    В сложенном виде : Белокочанная капуста 2 кг - Чеснок 2-3 зубчика - Свекольный винегрет 1 шт

    Для рассола : Смешать 1 л фильтрованной воды, 0,5 стакана уксуса, соль и сахар по 3 ст.л. , добавить лавровый лист и перец горошком.

    Маринованная пряная капуста со свеклой и чесноком Немедленное приготовление:

    С верхнего слоя капусты удалить крупные нити и нарезать квадратиками.Свеклу следует нарезать средней соломкой или натереть на средней терке. Добавьте чеснок, разрезав зубчики на несколько частей. Все тщательно перемешать, выложить в емкость для засолки.

    Затем приготовьте заливочную смесь:

    Доведите емкость до кипения на среднем огне. Добавьте специи. Затем, прокипятив 10 минут, выньте их и добавьте в смесь уксус. После небольшого остывания заливаем приготовленную банку с овощами, накрываем крышкой и убираем на сутки в прохладное место.

    Пряная капуста

    Для приготовления пряной и соленой капусты по-корейски со свеклой потребуются следующие ингредиенты: Белокочанная капуста 1 средняя - Красная свекла и 1 морковь - Чеснок 1 головка - Фильтрованная вода 1 л - Гвоздика 2-3 почки - Лавр лист - Уксус столовый 0,3 ст.л. - Тмин 1-2 щепотки - Соль и сахар по вкусу - Масло рафинированное 0,5 ст.л.


    Очистить и вымыть все овощи. Капусту нарезать средними квадратиками, свеклу натереть на крупной терке вместе с морковью, чеснок раздавить.

    Смешайте ингредиенты в подготовленной миске и залейте горячим маринадом. Салатницу накройте загруженной тарелкой и поставьте в холодное место настояться на сутки.

    Быстрое маринование

    Домохозяйки, которые помимо готовки выполняют много другой работы по дому, изобрели различные рецепты быстрого маринования. Несмотря на то, что в таких случаях маринуются овощи гораздо быстрее, менее вкусными они не становятся..

    Рецепт по традициям века

    Капуста быстрого приготовления со свеклой готовится всего за 12 часов, а эффект приятно удивит ты.

    Ингредиенты: Капуста белокочанная 1 кг - Чеснок 1 головка - Морковь и свекла средние 1 шт

    Подготовить овощи. Капусту нарежьте крупными кусками, положите в приготовленную емкость для маринования. Нарежьте свеклу, морковь и чеснок крупными полосками. Аккуратно все перемешать.

    Рассол: Налить воду в кастрюлю, нагреть. Добавьте специи и доведите до кипения. Влейте уксус в кипящую смесь, периодически помешивая.

    Горячим рассолом залить овощи, накрыть грузом и поставить в прохладное место на 12 часов.

    Готовое изделие можно сложить в банку под крышкой и хранить в холодильнике.

    Крупные куски

    Для любителей квашеной капусты со свеклой крупными кусками следующий рецепт:

    Ингредиенты: Вода фильтрованная - Капуста белокочанная свежая 2 кг - Уксус 9% и сахар по 1 ст.л. - Свекла красная 1 шт - Соль 2 ст. л. - Чеснок 1 головка - Перец красный горький - Масло рафинированное 0,5 ст.

    Подготовьте предварительно вымытую и стерилизованную банку для засолки.Овощи очистить и промыть под проточной водой.

    Капусту нарезать крупными кусками, удалив с листьев крупные жилки. Выложить в банку слоем около 2 см, разложить нарезанную свеклу и кольца острого перца и чеснока. Закончите слоями капусты и остатков свеклы.

    Для приготовления маринада в кастрюле смешайте специи и воду. Помешивая, все растворить, довести до кипения и снять с огня, добавив немного овощей. Залейте капусту горячим маринадом и накройте крышкой. Настояв в прохладном месте 4-5 дней, отправляем в холодильник.Салат с паприкой и чесноком готов к употреблению.

    Капуста армянская со свеклой

    Такую капусту не нужно складывать в банки, она очень хорошо хранится в холодильнике.

    Ингредиенты: Капуста белокочанная 1 шт - Свекла средняя и морковь по отдельности - Чеснок 3 зубчика - Перец горький 3 шт.

    Для маринада: Смешайте литр фильтрованной воды, стакан сахара и 9% уксуса, полстакана рафинированного масла с двумя столовыми ложками соли.

    Теперь рецепт:

    Нарежьте капусту квадратами по три-четыре см.Свеклу нарезать кружочками, морковь натереть, перец и чеснок нарезать.

    В кастрюлю необходимого размера слоями уложить подготовленные овощи. Вскипятите воду, добавьте специи и перелейте смесь в кастрюлю с овощами. Накройте кастрюлю тарелкой чуть меньшего диаметра, оставив в тепле на трое суток, после чего можно отведать салаты, достав остатки из холодильника.

    Как видите, существует множество способов засолки этого продукта. Все они не отличаются особой сложностью действий и большой тратой времени на приготовление.Добавление разнообразных специй сделает каждый рецепт приемлемым для всех нас и придаст салату неповторимую пикантность и аппетитность. Однако основные ингредиенты рецептов остаются неизменными:

    • овощей.
    • Приправа.
    • Винный уксус.

    Приготовление этого продукта не займет много времени. Особых затрат не требует, это и быстрый салат, и заготовка на зиму..

    Преимущества этого способа приготовления в том, что:

    • Закваска обогащает такой салат витаминами.
    • Выделяет клетчатку, которая выводит токсины из организма.
    • Содержит полезные бактерии, предотвращающие язву желудка.

    Этот салат — универсальное вкусное блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром. Особенно хорошо он сочетается с мясом и птицей. Он всегда подойдет и для домашнего ужина, и для праздничного застолья. Приятного аппетита!


    .

    Маринованная свекольная капуста: - DoradcaSmaku.pl

    Высыпать капусту в ошпаренную миску. Добавить морковь, соль, сахар и тмин. Перемешать и начать замешивать. Моя бабушка всегда объясняла, что капусту надо "мыть" - потому что при вымешивании капусты делаешь такие движения, как будто моешь что-то в руках.Возьми в руки 2 горсти капусты и потри их друг о друга. керамическая посуда (или стеклянная бочка) - между капустой и нарезанными кусочками зубчиками чеснока положить ломтики свеклы.Сверху поставить вверх дном заваренную тарелку (диаметром чуть меньше керамогранита) и положить на тарелку груз (я использую либо керамическую тарелку меньшего размера, наполненную водой, либо литровую банку, наполненную водой. Оставить на кухне на неделю) (когда прохладно, чуть дольше).На лето все накрываю марлей и перевязываю внизу ниткой, чтобы пух не залетал.
    Если попробуем и капуста достаточно промаринуется, разложим по банкам, прижмем, сверху наложим кусок фольги и прижмем так, чтобы капустный сок покрыл ее (это не дает капусте окислиться сверху и почернеть).Банки закрыть и поставить в холодильник.
    Из этой порции выходит 2 литровые банки (взбитые). Делаю две-три таких порции на 2 месяца - смотря что планирую готовить.Через полтора месяца начинаю мариновать другую капусту. У меня всегда есть свежая маринованная капуста, а кочаны теперь можно получать круглый год.
    Теперь немного пояснений по сахару. Таким пропорциям меня научила бабушка: капуста, которая готовится регулярно и не настаивается месяцами, не требует столько соли, как обычная, а сахар делает ее быстрее жевательной и имеет отменный вкус.Его даже не нужно потом приправлять – просто сбрызните маслом и салат готов. Рекомендую - вкусно.

    Капуста со свеклой приобретает красивый розовый цвет и получается очень вкусной.
    Если хотите иметь такую ​​капусту побыстрее, то можно немного схитрить.Тогда положите уже замаринованную капусту(сколько нужно) и поставьте свеклу и чеснок на ночь в холодильник.Затем выньте свеклу и приправьте капусту с оливковым маслом

    .

    Бигос из квашеной и сладкой капусты - рецепт

    Бигос из квашеной и сладкой капусты – настоящая классика польской кухни. Его можно приготовить разными способами, но мы предлагаем вам рецепт старинной польской тушенки. Это блюдо особенно ассоциируется с праздниками, а в постном варианте – с гостями на наших рождественских столах. Посмотрите традиционный рецепт и практические советы о том, как его приготовить, как приправить и сколько варить.

    Примечание редактора

    Чем приправить квашеную капусту и тушеную капусту?

    Рецепт бигоса в каждой семье немного отличается, поэтому стоит поэкспериментировать с различными добавками и поискать любимое сочетание вкусов.Многие готовят бигос с томатным пюре или пастой и даже с кетчупом. Другие добавляют в него семена можжевельника или изюм. Вкусный вариант также с сушеными или копчеными сливами, которые добавляют не только сладости, но и неповторимого аромата. Вместо слив в рагу добавляют несколько столовых ложек сливового варенья.

    Как сохранить рождественский бигос?

    Рождественский бигос обычно готовят в больших количествах, поэтому его стоит законсервировать, если излишки не съедены.Как это сделать? Горячий бигос разложите по ошпаренным банкам, плотно закрутите и поставьте вверх дном. Затем разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия и оставьте банки на 30 минут. Приготовленные таким образом консервы можно безопасно хранить в прохладном темном месте до года! После открытия банок хранить бигос в холодильнике и употребить в течение 3 дней.

    Как сделать бигос более удобоваримым?

    Традиционный бигос, несмотря на прекрасный вкус, является тяжелым блюдом и может вызвать проблемы с пищеварением.Однако есть простой способ облегчить переваривание этого блюда и помочь нашему желудку. Просто добавьте в блюдо майоран, тмин, душистый перец и лавровый лист.

    Другие версии бигоса

    Больше всего мы любим традиционный старопольский бигос, но есть много других версий этого деликатеса, которые стоит попробовать. Бигос из других овощей также имеет прекрасный вкус, например: бигос из кабачков, тыквы, краснокочанной капусты или тушеная квашеная капуста.

    .

    Засолка капусты в домашних условиях. 3.- Мамин добрый совет

    Варенье из капусты домашнее без уксуса и без сахара

    Квашеная краснокочанная капуста для здоровья и красоты


    Советы по засолке краснокочанной капусты в банках на зиму. Что такое
    приправить красной капустой? Рецепты квашеной краснокочанной капусты в банках на зиму: краснокочанная капуста традиционно; красная квашеная капуста с айвой, с красной брусникой и медом; красная квашеная капуста со свеклой и хреном; красная квашеная капуста быстро с яблоком и клюквой…
    Как засолить краснокочанную капусту без уксуса и без сахара?
    Принципы засолки краснокочанной капусты не отличаются от способов засолки белокочанной.Кочан краснокочанной капусты твердый и компактный. Перед срезкой удаляют верхние, часто потрескавшиеся листья (их подсушивают, можно обработать химикатами). Голову разрезают вдоль пополам, затем на четверти, вырезают глубину и толстые жилки, нарезают тонкие полоски. Нашинковать ее следует тоньше, чем белокочанную, так как благодаря высокому содержанию клетчатки краснокочанная капуста остается твердой и хрустящей даже после маринования. Перед шинковкой листьев капусту не промывают. Нашинкованную краснокочанную капусту посолить нейодированной каменной солью, затем каждые 1-2 часа энергично вымешивать как тесто, чтобы соль равномерно распределилась.Вы даже взбиваете его деревянным пестиком, чтобы выпустить сок. В краснокочанной капусте меньше сока, чем в белокочанной.

    Так как сок оставляет пятна, необходимо надеть фартук и надеть на руки одноразовые перчатки. Не следует давать более 2 граммов соли на 1 кг шинкованной капусты (примерно полная чайная ложка емкостью 15 мл). Когда замешанная капуста пустит сок, ее перекладывают в тщательно вымытую и ошпаренную каменную кастрюлю или большую стеклянную банку (можно засолить капусту и в эмалированной кастрюле хорошего качества). Краснокочанная капуста приправлена ​​вашими любимыми специями (перцем, кориандром, тмином, семенами укропа, гвоздикой, чесноком, хреном...). Маленькие лучше всего положить на дно маринада или поверх капусты. Затем их можно легко удалить перед использованием готового силоса. Некоторые добавляют при мариновании капусты немного сахара, но этот ингредиент в маринаде не нужен. Добавление небольшого количества моркови сделает силос менее кислым. Краснокочанная капуста арто маринуется с кислыми фруктами (яблоками, клюквой, брусникой, лимонами, апельсинами, сливами), но гурманы говорят, что маринованная сама по себе самая вкусная.Вы должны помнить, что чем больше добавлено яблок или моркови, тем больше соли требуется силосу. Положите капусту в емкость, тщательно ее взбивая. Для обеспечения молочнокислых бактерий можно добавить столовую ложку сока квашеной капусты или сока маринованных огурцов (однако большое количество готового рассола придаст силосу «посторонний» привкус). Капуста должна быть постоянно полностью покрыта соленым собственным соком. Если его недостаточно, в него нужно добавить кипяченую, слегка подсоленную и остуженную воду. Поверх взбитой капусты кладут 2-3 здоровых листа, на неплоскую тарелку, которую утяжеляют банкой, наполненной водой.Все это дело нужно накрыть, например, кухонным полотенцем. Используйте деревянную ложку, чтобы собрать пену, которая образуется сверху. При брожении капусту протыкают ошпаренной, заточенной деревянной палочкой (в бочке) или черенком деревянной ложки (в банке), доходя до дна сосуда для выхода образовавшихся газов. Тогда квашеная капуста не горчит и не портится. В первые дни интенсивного брожения его делают каждый день, даже 2-3 раза, затем раз в день, через каждые 2-3 дня. Частое прокалывание особенно важно, когда в блюде большое количество капусты.
    Блюдо из квашеной капусты должно стоять в теплом помещении, но не на солнце. Его нельзя ставить рядом с плитой или батареей. Оптимальная температура воздуха 18°С-22°С.
    Полезный совет: поставьте банку или горшок на поднос, чтобы цветной сок не испачкал субстрат.

    Ферментация начинается на 2-3 день и проходит очень быстро в течение первой недели. В процессе брожения капуста медленно теряет свой фиолетовый цвет и равномерно краснеет. Через 10-14 дней сосуд перемещают в холодное помещение, чтобы процесс брожения проходил очень медленно.Можно также сложить в банки силос (предварительно промытый и прокипяченный четверть часа), тщательно его взбить, чтобы он покрылся соком, сверху залить 2-3 столовыми ложками масла. Протрите края банок, плотно закройте их сухими крышками. Крышки следует предварительно прокипятить в течение 30-60 секунд. Масло обладает консервирующим действием, его тонкий слой защитит силос от порчи. Банки должны стоять в темном и прохладном месте.
    Капуста квашеная красная используется для приготовления салатов и салатов, подается в сыром или вареном виде с мясом и рыбой.Силос также можно использовать в качестве начинки для выпечки.

    Рецепты красной квашеной капусты без уксуса и сахара в банках на зиму


    Красная квашеная капуста традиционно на зиму,
    капуста без уксуса и без сахара
    Состав:
    большой кочан краснокочанной капусты
    3 моркови среднего размера 8 8
    900

    перец черный молотый по вкусу
    или.семена тмина по вкусу *
    Удалите 2-3 красивых капустных листа, тщательно промойте и отложите в сторону. Кочан разрежьте вдоль пополам, затем на четвертинки. Тонко нарезать и, отбрасывая комочки, высыпать в миску. Морковь помойте в теплой воде, очистите от кожуры, промойте и натрите на крупной терке. В миске смешать мелко нашинкованную капусту, натертую морковь, пересыпая слои солью и перцем. Перемешайте овощи, накройте миску и отложите в сторону. Через час снова вымесите смесь, чтобы выпустить сок.Переложить в чистую емкость, взбить, взвесить, накрыть крышкой. Продолжайте, как описано выше. Не забывайте о прокалывании, чтобы выпустить образующиеся газы!
    * Чтобы семена тмина имели более мягкий вкус, положите их в сито, залейте кипятком. Не смешивайте их с капустой, а положите на дно каменного горшка или поверх квашеной капусты.

    Красная квашеная капуста с айвой, красной черникой и медом на зиму капуста без уксуса и без сахара
    Состав:
    1 кг краснокочанной капусты
    5-7 г жидкого меда 8 5 айва
    30 г брусники
    1,5 ч. ложки соли
    Капусту тонко и мелко нашинковать, положить в миску, посолить, накрыть и оставить на час.По истечении этого времени долго месить руками как тесто (надеть перчатки). Отставить в сторону, чтобы образовался сок. Чернику моем и обсушиваем на сите. Айву вымойте, очистите, мелко нарежьте или измельчите. Деревянной ложкой смешать в миске капусту, чернику, айву, добавить мёд (фрукты добавлять только тогда, когда капуста пустит сок и больше месить её не нужно). Положить в каменную кастрюлю, взбивать, пока капуста не покроется соком. Если сока мало, нужно будет добавить немного рассола. Накройте здоровыми капустными листьями, утяжелите, накройте льняным полотенцем и оставьте в теплом месте.Ежедневно делайте проколы ручкой деревянной ложки. Квашеная капуста с красной брусникой имеет слегка пикантный вкус.

    Красная квашеная капута со свеклой и хреной для зимы, без уксус и без сахара капуста
    ингредиенты:
    3 кг красная капуста
    1 кг свекла
    кусок корня Hranseradish
    3-4 зубчики чеснока
    полная ложка нейодированной каменной соли
    Капусту мелко нашинковать, выложить в миску, посыпать солью.Накройте миску и оставьте на час. По истечении этого времени капусту долго разминаем, взбиваем деревянным пестиком, чтобы вышел сок. Вымойте и очистите свеклу и хрен. Свеклу мелко нарезать или натереть на крупной терке. Нарежьте ломтиками хрен. Очистите чеснок. Ингредиенты смешать, оставить на 2-3 часа. Переложить в каменную кастрюлю, взбивая. Сверху положите здоровые листья капусты, придавите их. Если сок не полностью покрывает капусту, добавьте немного прохладной подсоленной воды. Поставьте кастрюлю в теплое место, накройте кухонным полотенцем.Каждый день протыкайте капусту на дно посуды.

    Red Saukraut быстро с Apple и Cranberry, капуста без уксуса и без сахара
    Ингредиенты:
    2 головы красной капусты
    4 морковка (средний)
    4 кислые яблоки
    15 грамм свежих клюква
    чайная ложка семян кориандра
    зерна черного перца по вкусу
    2 полные чайные ложки нейодированной каменной соли
    2 л воды
    Капусту тонко нашинковать.Морковь помойте в теплой воде, очистите, промойте и натрите на крупной терке. Тщательно промойте клюкву, выбросьте испорченные и раздавленные ягоды. Яблоки вымойте, тонко очистите от кожуры и нарежьте дольками. Смешайте капусту, яблоки, морковь и клюкву. Не месите, чтобы не раздавить клюкву. Вскипятите воду в кастрюле. В теплую воду всыпать соль, семена кориандра и перец горошком, тщательно перемешать. Положите капусту, смешанную с морковью и фруктами, в большую банку или каменный горшок. Вымесить деревянной ложкой.Полностью залить рассолом температурой не более 40°С и накрыть здоровыми капустными листьями. Сверху положите плоскую тарелку, на нее поставьте банку, наполненную водой, чтобы загрузить тарелку. Капуста должна быть все время полностью покрыта рассолом. Каждый день протыкайте капусту ручкой деревянной ложки, чтобы выходили газы. Через 5-7 дней маринования в теплом помещении капусту с рассолом можно разложить по банкам, закрыть банки и переместить в темное и холодное помещение, чтобы замедлить процесс брожения.Такую квашеную капусту можно использовать быстро.

    Хозяйки постарше говорят, что для того, чтобы квашеная капуста была хрустящей и сочной, ее нужно ставить во время новолуния или в фазе восходящей луны. Посадка капусты на убывающую луну, а также в полнолуние может привести к быстрой порче капусты.

    Статьи по теме:

    Соление капусты в домашних условиях часть 1. Советы по засолке белокочанной капусты на зиму, как хранить свежий рассол ± капуста, как ее заморозить и пастеризовать.
    Засолка капусты в домашних условиях. 2. Пищевая ценность и свойства квашеной капусты. Применение квашеной капусты и сока из квашеной капусты в лечебно-оздоровительных целях.
    Рецепты салатов из квашеной капусты приведены в статье Усиление салатов из квашеной капусты.

    На странице Рецепты вы найдете рецепты домашнего силоса из овощей, фруктов и трав.

    .

    Смотрите также