8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Маринованная свекла на зиму в банках рецепты для борща


30 рецептов заготовок » Сусеки

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

Квашеная свекла – как квасить свеклу на зиму для борща в домашних условиях.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Соление-квашение

Приготовленная по этому рецепту квашеная свекла дает возможность приготовить очень оригинальный и вкусный борщ. Она вкусна и самодостаточна и как отдельное блюдо. С ее применением можно приготовить самые разные зимние салаты. Рассол из такой заготовки — прекрасно утолит жажду в жаркий день, а зимой, восполнит истощившийся за зиму витаминный запас организма. Одним словом — ничто не пропадет за зря.

Подробнее...

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny - Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее...

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny - Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее...

Как солить чеснок на зиму целыми головками

BellaRussa - Июн 6th, 2020 Категории: Соление-квашение

Солёный чеснок, в отличие от маринованного, сохраняет свои свойства почти как свежий. С тем лишь отличием, что кушать его можно и просто так. Солить чеснок лучше, когда он в средней степени зрелости, и его шелуха ещё мягкая. Солят чеснок головками, или зубчиками, с использованием различных специй. Эти специи несколько меняют цвет головок, и их вкус. Можно попробовать засолить в разных баночках чеснок по разному рецепту, и потом получить разноцветное ассорти.

Подробнее...

Два рецепта приготовления сока из свеклы на зиму

BellaRussa - Окт 29th, 2017 Категории: Соки

Сок из свеклы относится к категории не просто полезных, но и вкусных соков, если только правильно его приготовить. С сохранностью, как правило, проблем не возникает, так как свекла прекрасно переносит термическую обработку, и кипячение мало влияет на сохранность витаминов. Сейчас мы рассмотрим два варианта приготовления сока из свеклы. 

Подробнее...

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Vendanny - Ноя 29th, 2016 Категории: Квашеная капуста

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее...

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny - Ноя 20th, 2016 Категории: Салаты

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее...

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях

AnyutaN - Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Подробнее...

Свекла маринованная с хреном — рецепт как мариновать свеклу на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринованная свекла

Приготовление по этому рецепту маринованной свеклы происходит достаточно легко. Заготовив такую маринованную свеклу с хреном, вы обеспечите себя вкуснейшей закуской. Тонко нарезанная на пластинки или натертая на удобного для Вас размера терке, политая ароматным подсолнечным маслом пикантная свекла станет главным блюдом на столе. Кроме этого, ее легко можно использовать в приготовлении борща, супов или салатов.

Подробнее...

Свекла, маринованная на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Маринованная на зиму свекла в банках заготавливается в домашних условиях как для борща, так и для салата. Главное, не ошибиться с выбором самого продукта. Как известно, сложно отличить хорошую свеклу от кормовой, поэтому подойдите к покупке ответственно. Кормовая свекла не дает нежный и сладкий вкус и способна испортить любое блюдо.

Чтобы свекла была красивого цвета, при варке можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Такое количество не повлияет на вкус, однако цвет станет яркий, насыщенный и густой.

Способов приготовления маринованной на зиму свеклы очень много. Некоторые из них основаны на варке корнеплодов в кожуре. Соль, сахар и специи, если вы хотите их добавить, кладутся уже в саму баночку. В любом случае свекла пустит сок и напитается тем, что вы вместе с ней законсервируете.

Перед укладкой свеклы в банки, тара обязательно стерилизуется над паром или в микроволновке. Метод термообработки в печи ограничивается тремя минутами. Доставайте пустые банки осторожно, они будут очень горячими.

Консервированная без стерилизации свекла имеет массу преимуществ для хозяйки в зимний период. Это всегда готовый продукт, который можно просто подать на стол, приправив майонезом. Также это практически приготовленная заправка для первого блюда, например, борща, зеленого супа или свекольника.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 43.69 ккал
  • Белки: 1.49 г.
  • Жиры: 0.1 г.
  • Углеводы: 9.24 г.
Шаг 1

Для приготовления маринованной свеклы на зиму без стерилизации по данному рецепту нам потребуются: свекла, соль и сахар.

Шаг 2

Свеклу нужно очистить от кожуры и промыть под водой. Затем ее нужно отварить в очищенном виде в воде, добавив в нее соль и сахар примерно 30 минут.

Шаг 3

Когда свекла остынет, ее натирают на терке.

Шаг 4

Укладываем натертую вареную свеклу в банку.

Шаг 5

Банка должна быть заполнена доверху.

Шаг 6

Закрываем баночку крышкой.

Шаг 7

Украсим нашу маринованную свеклу тесемкой и цветной бумагой.

Маринованная свекла на зиму – пошаговый фоторецепт

Маринованная свекла на зиму

Порций: 3 банки по 0,5 л

Время приготовления:

Разные салаты, включая непременный винегрет, борщи, свекольная икра – зимой все это приготовить поможет нам маринованная свекла.

Ингредиенты
на 1 кг свеклы
  • 5-6 гвоздичек
  • 6 шт. душистого перца горошком
  • 6 шт. черного перца горошком
маринад
  • 1 л воды
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки 9% уксуса
  • 2 лавровых листика
Способ приготовления

Свеклу моем, кладем в закипевшую воду, которая должна полностью покрыть корнеплоды. Подливаем ст. ложку уксуса, который поможет удержать цвет свеклы. Варим почти до готовности свеклы (она не должна быть совсем мягкой), под крышкой и при слабом кипении, в среднем 40 минут.
Вынимаем свеклу, окатываем холодной водой и даем остыть. Счищаем кожицу и нарезаем.

Удобнее нарезать полукружками: и в банки больше войдет, и зимой для нарезки это удобно. В подготовленные банки закладываем по 3-4 горошины перца, по паре гвоздичек и укладываем возможно плотнее свеклу – почти по плечики банок. Для маринада воду кипятим с лавровым листом, сахаром и солью. Выключив огонь, добавляем уксус. Горячий маринад заливаем в банки, выше уровня свеклы.

Закрываем прокипяченными крышками и стерилизуем: ставим банки в слабо кипящую в кастрюле воду. Здесь уровень воды должен быть примерно до 3/4 высоты банок. 0,5 литровым банкам достаточно 7-8 минут, литровым – 10-12.

Вынимаем банку за банкой, закатываем. Ставим вверх дном, хорошо укутываем для медленного остывания.

Из 1 кг нарезанной полукружками среднего размера свеклы получается 3 поллитровых банки.

На следующий день мы открыли баночку – всё в меру, отличная получилась свекла.

Сахарная свекла рецепты приготовления заготовка на зиму. Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Свекла на зиму, заготовленная в банках, вкусна практически в любом варианте. Из нее можно готовить обалденно ароматные заправки для борща с капустой и морковью, острые закуски по-корейски, нежную икру, витаминные салаты или просто закатывать целиком, заливая пикантными маринадами. Мы собрали для вас самые лучшие рецепты свекольных зимних заготовок и надеемся, что среди них вы обязательно найдете свой идеальный вариант. Все способы доходчиво описаны, снабжены пошаговыми инструкциями и фото готовых блюд. Осталось только выбрать лучший рецепт, приготовить, закатать и отправить баночки на хранение с прохладное помещение. А зимой открыть свою консервацию и от души насладиться приятным, натуральным вкусом сочных овощей.

Свекла по-корейски на зиму – рецепты с фото пошагово в банках без стерилизации

Этот рецепт, снабженный пошаговыми фото, рассказывает, как сделать на зиму свеклу по-корейски в банках без стерилизации. Готовое блюдо получается в довольно острым и слегка обжигает за счет входящего в состав красного молотого перца. Если есть желание смягчить вкус и придать ему деликатность, можно заменить этот компонент на более приятную и нежную паприку.

Необходимые ингредиенты для свеклы по-корейски в банках на зиму

  • свекла – 2кг
  • уксус – 200 мл
  • чеснок – 15 зубчиков
  • молотый перец (красный и черный) – по 1 ч.л
  • кориандр молотый – 2 ч.л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • подсолнечное масло – 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму в банках свеклы по-корейски без стерилизации


Свекла на зиму — рецепт очень вкусного салата с чесноком

Этот очень вкусный рецепт предлагает запасать свеклу на зиму в виде салата с чесноком. Такая закатка удобна тем, что не требует стерилизации и прекрасно хранится в прохладном месте. Главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе свекла выгорит и потеряет свой эффектный и насыщенный сочно-алый цвет.

Ингредиенты для очень вкусного салата из свеклы с чесноком на зиму

  • свекла – 2 кг
  • чеснок – 300 г
  • морковь – 1 кг
  • белый лук – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • соль – 150 г
  • сахар – 100 г
  • уксус столовый – 300 мл
  • растительное масло – 300 мл
  • вода – 1 л

Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту заготовки на зиму свекольного салата с чесноком

  1. Свеклу вымыть, почистить и нарезать кольцами.
  2. Морковь сполоснуть и натереть на крупной терке.
  3. Перец освободить от плодоножек и семечек, а мякоть тонко нашинковать.
  4. Лук очистить от шелухи и порубить полукольцами.
  5. Чеснок поделить на дольки и очень мелко порезать ножом.
  6. В глубоком толстостенном сотейнике прогреть растительное масло и припустить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу и тушить не менее 20 минут. Потом ввести перец и чеснок, аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут.
  7. Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить сахар, соль и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока не растворятся все кристаллы. Дальше влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
  8. Горячие овощи расфасовать в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и быстро закатать. Перевернуть вверх дном и остудить под плотным теплым одеялом. На хранение поместить в подвал.

Свекла на зиму в банках для борща без уксуса в банках — рецепт заготовки с фото

По этому рецепту удобно и несложно заготавливать на зиму свеклу для борща без уксуса. Заправка получается насыщенной, сочной, ароматной и очень выручает в тот момент, когда хочется в холодный, заснеженный день быстро приготовить для родных вкусное горячее блюдо.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 750 г
  • помидоры – 750 г
  • сладкий перец – 250 г
  • перец – 1 шт
  • чеснок – 3 головки
  • растительное масло – 6 ст.л
  • соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция по приготовлению на зиму в банках свеклы для борща без уксуса

  1. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Вместе обжарить на сковородке до того момента, как лук станет мягким.
  2. Чеснок разобрать на зубчики и натереть на мелкой терке. С перца чили срезать плодоножку, убрать семечки и тонко покрошить.
  3. Помидоры пробланшировать в кипятке, потом опустить в ледяную воду, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку.
  4. Свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, залить прокрученными томатами, прикрыть крышкой и в течение часа тушить на слабом огне. Затем добавить чеснок, лук, перцы и продолжить готовить еще 20 минут. В конце посолить и хорошо перемешать.
  5. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры. На хранение убрать в кладовку или вынести на балкон.

Маринованная свекла на зиму – рецепт без стерилизации

Мариновать свеклу на зиму этот рецепт предлагает без стерилизации. Заливку подвергают двукратному кипячению, за счет чего она отлично консервирует плоды на очень длительное время. Единственное, что очень важно для этого способа консервации, — примерно одинаковый размер используемой свеклы. Тогда мякоть пропитается равномерно и все корнеплоды будут иметь приятный и слегка пикантный вкус.

Ингредиенты для рецепта заготовки маринованной свеклы без стерилизации

  • свекла – 2 кг
  • вода – 1 л
  • уксус – ½ л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • корица – ½ палочки

Пошаговая инструкция к рецепту маринования свеклы на зиму без стерилизации

  1. Некрупную свеклу одинакового размера хорошо вымыть, обсушить, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Когда корнеплоды полностью остынут, плотно сложить их в стерилизованные банки.
  2. Для маринада растворить в воде соль и сахар, добавить горошки перца и довести на среднем огне до кипения. Проварить 10 минут, влить уксус, положить корицу и лавровый лист и готовить еще 5 минут.
  3. Кипящим маринадом залить овощи, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут на кухонном столе.
  4. Затем маринад слить обратно в кастрюлю, еще раз вскипятить, снова наполнить им банки по горлышко и быстро закатать железными крышками. Консервацию перевернуть вверх дном, закутать в теплую ткань и остудить. На хранение поставить в погреб.

Свекла на зиму в банках для винегрета — рецепт заготовки с фото

На зиму для винегрета очень удобно заготавливать свеклу в банках. Процесс не занимает много времени, готовый продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится до холодов. За это время свекольная мякоть практически не меняет своей плотной консистенции, хорошо пропитывается маринадом и приобретает более яркий вкус, который обеспечивают входящие в состав специи и пряности.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы для винегрета в банках на зиму

  • свекла – 2 кг
  • вода – 2 л
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 5 шт
  • перец душистый – 5 шт
  • зерна горчицы – 5 шт
  • гвоздика – 5 бутонов
  • уксус – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму свеклу для винегрета в банках

  1. Свеклу вымыть, отварить до готовности, а потом очень хорошо остудить.
  2. Когда корнеплоды станут полностью холодными, нарезать небольшими кубиками или брусочками и сложить в сухие стерилизованные банки.
  3. Для маринада вскипятить на большом огне воду. Когда она начнет активно бурлить, всыпать соль, сахар и варить до тех пор, пока они не растворятся полностью. Затем добавить оба вида перца, зерна горчицы, гвоздику и готовить еще 10 минут.
  4. Кипящим маринадом залить банки со свеклой, сверху добавить уксус и быстро закатать под железные крышки. Перевернуть дном вверх и остудить под теплым одеялом. На хранение вынести в кладовую или погреб.

Заправка на зиму в банках со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой без уксуса — рецепт заготовки

Эту ароматную заправку со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой готовят на зиму без уксуса. В холодные дни ее очень удобно использовать как основу для борща. Для этого в заготовке уже присутствуют все необходимые компоненты, а хозяйке остается только разбавить концентрат нужным количеством воды, положить ломтики картошки, проварить, засыпать зеленью, заправить домашней сметаной и подать горячее блюдо прямо к столу.

Ингредиенты для рецепта заправки из свеклы, овощей и томатной пасты без уксуса на зиму

  • свекла – 2 кг
  • морковь – 750 г
  • капуста – 1,5 кг
  • лук – 750 г
  • сладкий перец – 400 г
  • корень петрушки – 150 г
  • томатная паста – 250 г
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • подсолнечное масло – 250 мл
  • вода – 1 ст
  • лавровый лист – 4 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • черный перец горошком – 15 шт

Инструкция по приготовлению заправки на зиму без уксуса со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой в банках

  1. Растительное масло раскалить в глубокой толстодонной сковородке.
  2. Свеклу вымыть, порубить соломкой, слегка обжарить, а потом снизить огонь до минимума, прикрыть крышкой и потомить в течение 10 минут.
  3. Лук порезать полукольцами, перец и капусту тонко нашинковать, морковь и корень петрушки порезать самыми мелкими брусочками.
  4. Добавить все оставшиеся овощи к свекле и аккуратно перемешать. Посолить, пересыпать сахаром и специями, влить томатную пасту, разведенную с водой, накрыть крышкой и на медленном огне тушить не менее 40 минут. Время от времени помешивать, чтоб заготовка не прилипла к донышку.
  5. В горячем виде расфасовать с сухие, стерилизованные банки и укупорить крышками. Перевернуть, закутать в плед и оставить на 1,5-2 суток до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

Салат из свеклы на зиму в банках – рецепт заготовки с фото


Следуя подсказкам этого рецепта с фото, можно легко и быстро приготовить на зиму очень насыщенный и сочный салат из свеклы. Готовое блюдо порадует сытностью, приятным, немного пикантным кисло-сладким вкусом и ярко выраженным запоминающимся ароматом.

Ингредиенты для рецепта зимнего салата из свеклы в банках

  • свекла – 1,5 кг
  • морковь – ½ кг
  • лук репчатый – ½ кг
  • фасоль красная – ½ кг
  • томатная паста – 250 мл
  • подсолнечное масло – 200 мл
  • соль — 50 г
  • уксус 9 % — 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото салата на зиму из свеклы в банках

  1. Фасоль сполоснуть и замочить на 12-14 часов, затем отварить до готовности в слегка подсоленной воде и остудить.
  2. Все овощи вымыть, почистить и мелко нашинковать. Соединить в эмалированной емкости с фасолью, растительным маслом и томатной пастой, хорошо перемешать и поместит на плиту.
  3. На медленном огне довести до кипения, посолить и тушить под крышкой примерно 70-80 минут. В конце ввести уксус, хорошо размешать и готовить еще четверть часа.
  4. Расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, быстро закатать, перевернуть, закрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Потом убрать на хранение в погреб.

Консервированная свекла на зиму – видео-рецепт свекольной икры в банках

Видео-рецепт рассказывает, как консервировать свеклу на зиму в виде сочной ароматной икры. Сам процесс приготовления не слишком трудоемок, но, чтобы баночки «дожили» до самых холодов, их придется простерилизовать. Однако. Затраченные усилия стоят того, ведь готовое блюдо получается очень своеобразным и насыщенным по вкусу из-за входящего в состав корня сельдерея.

Заготовки из свеклы на зиму – золотые рецепты

Автор этого видео-ролика предлагает заготавливать свеклу на зиму вместе с морковью и зеленью петрушки. Из сопутствующих компонентов в рецепт входят только соль и уксус. Они придают овощам нежный, слегка маринованный вкус и усиливают естественный аромат. Готовое блюдо по консистенции напоминает салат или заправку и может использоваться для борща и супа или служить ярким дополнением к тушеному мясу по-корейски, картошке и крупяным гарнирам.

Главным достоинством этого варианта заготовки считается довольно свободная рецептура. Четких пропорций и соотношений нет. Вы можете взять столько овощей, сколько есть в данный момент под рукой и, при желании, расширить список ингредиентов, включив в него репчатый лук или белокочанную капусту. Тогда заготовка станет более сочной и по насыщенности приблизится к икре. Удобно и то, что хранить банки в холодильнике не обязательно. Они отлично простоят до самых холодов в погребе, подвале, кладовке или даже на балконе.

Понравился ли вам рецепт заготовки "Свекла на зиму в банках"?

Здесь необходимо отметить, что свекла – не просто вкусный корнеплод, но и полезный. По количеству содержащихся витаминов, а, следовательно, и по пользе для человеческого организма этот овощ лидирует среди своих собратьев. Блюда из свеклы помогают бороться с раковыми клетками, запорами, влияют на мозговую деятельность и в разы увеличивают выносливость.

Проще говоря, это целый комплекс витаминов, который в аптеках нам предлагают купить за большие деньги. Но зачем, когда природа уже преподносит нам бесплатную помощь? И свекольные заготовки на зиму – лучшее тому подтверждение.

А теперь давайте ознакомимся с очень вкусными рецептами свеклы, наверняка таковые есть в кухонном арсенале любой хозяйки.

Икра «Нежность»

Необходимые ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло растительное – 80 г.

Измельчить свеклу, яблоки, баклажаны на одинаковые ленточки любой толщины. Смешать измельченные составляющие, посолить и посластить в указанных количествах. Держать на огне 55 минут. Полученную массу кладем в сковороду и ставим ее на минимальный уровень нагрева на 30 минут. Крышка все это время должна быть закрыта. Затем снимаем крышку и держим на плите еще 20 минут. После готовки распределяем икру в тару.

Борщ со свеклой

Самый легкий и излюбленный способ хранения свеклы на зиму у хозяек — заготовки для борща. Делаются они очень просто и быстро. Свеклу следует тщательно помыть, почистить и порезать тонкой соломкой. Очищенный овощ разложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.

Способ весьма популярен, так как вряд ли найдется человек, который в зимнюю стужу откажется от свежих овощей в наваристом борще. Отметим, что в такие зимние заправки из свеклы добавляют и другие компоненты борща: морковь, салат, черри, перец (может храниться в морозильнике так же, как и свекла). Помимо свежемороженого овоща может использоваться квашеная или маринованная свекла.

Предлагаем вам ознакомиться с интересным рецептом борща из свеклы, заготовленной на зиму.

Свекольный борщ «Кокетка»

Борщ с маринованной свеклой «Кокетка» понравится представителям абсолютно любой кухни, и у вас обязательно попросят рецепт. Правда, его приготовление потребует определенных материальных затрат, так как ингредиентов здесь больше, чем в традиционном борще.

Необходимые ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • капуста – 500 г;
  • свекла маринованная – 450 г;
  • помидоры консервированные – 700 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • фасоль консервированная – 500 г;
  • маслины – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • специи на собственное усмотрение;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло сливочное – около 15 г;
  • красный перец острый – 1 шт.;
  • маринад свекольный;
  • зелень;
  • лавровый лист.

Итак, ставим вариться курицу в холодной воде так, чтобы вода слегка прикрывала птицу. Сюда же сразу добавляем лук, очищенную морковь и зелень. Доводим воду до кипения и убираем образовавшуюся пену, затем ставим ее на маленький огонь и закрываем крышкой. Ждем полной готовности курицы (около часа).

Для того чтобы в кастрюле не осталось пенки, курицу следует вытащить, процедить бульон, помыть кастрюлю, а затем заново наполнить ее процеженным бульоном. В это время очистить птицу от кожицы и разделить на тонкие волокна, периодически можно спрыскивать бульоном, чтобы курица не ссохлась.

Далее нарезаем картофель мелкими кубиками. Тонкими ленточками режем капусту. Следуя советам диетологов, предварительно этот овощ можно залить крутым кипятком, дать закипеть и повариться ему примерно 10 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от микроэлементов капусты, вызывающих неприятные ощущения тяжести в животе. После этой процедуры добавляем ее в бульон.

Затем разрезаем перчики пополам, удаляем семена и отправляем овощи на 7 минут в микроволновку. Затем вытаскиваем их и легко снимаем шкурку.

Помидоры консервированные прекрасно заменят свежие в зимний период. Измельчаем их блендером. Морковь натираем на терке и выкладываем на сковороду с кусочком сливочного масла (это позволит овощу сохранить питательные вещества). После нескольких минут обжарки добавляем перемолотые помидоры и томим на огне в течение 5 минут.

Наконец, добрались до свеклы. Маринованная свекла может быть покупной или сделанной собственноручно. Из банки извлекаем свеклу и трем их на крупной терке. Моем фассоль.

Когда все ингредиенты готовы, добавляем в бульон картофель, зажарку, перец и фасоль. Затем добавляем подготовленные кусочки курицы, мелко порезанный острый красный перец, перемолотый чеснок, соль, лавровый лист и приправы на свое усмотрение. Вливаем маринад, в котором была законсервирована свекла, перемешиваем и кладем столовую ложку меда. Держим на огне до закипания. После этого томим на маленьком огне 10 минут. Добавляем маслины.

Свекольные салаты и заправки

Добавлять свеклу можно практически в любой салат. Если речь идет о диете и питательных низкокалорийных салатиках – лучшим выбором станет зимний рецепт салата из свеклы и моркови. Также этот тандем отлично сочетается в приготовлении заправок.

Заправку со свеклой и морковью на зиму готовят по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • свекла (средние головки) – 1 кг;
  • морковь — 800 г;
  • помидоры – 800 г;
  • лук – 1,5 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • чеснок – головка;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • зелень — по усмотрению.

Моем и чистим все овощи. Свеклу, морковку, перец очищаем от шкурок, у последнего необходимо удалить плодоножку с семенами. Затем морковь и свеклу необходимо натереть на крупной терке. Лук режем полукольцами, перец — тонкими брусочками. Помидоры взбиваем в блендере. Зелень режем на доске.

После разделывания овощей, их необходимо поместить в сковороду и влить 50 г масла (т.е. половину), перемешиваем и добавляем помидоры и зелень. Спустя 20 минут, добавляем другую половину масла и томим на огне примерно полчаса. Когда время приготовления подойдет к завершению, нужно добавить чеснок. Включаем огонь на полную мощь на 3 минуты. Снимаем сковороду с огня, разбавляем уксусом и перемешиваем.

Далее равномерно распределяем массу по банкам и закатываем их. Когда они остынут, помещаем их в погреб или в холодильник до зимнего периода. Такая заправка со свеклой и морковью зимой станет отличным поводом порадовать домашних.

Салат из свеклы и моркови «Прага»

Прелесть этого вкусного рецепта из свеклы в том, что его можно употреблять в пищу всю зиму как салат или гарнир, а можно как самостоятельное блюдо – заправку. В любом случае это быстро и вкусно. Итак, нам понадобится:

Свекла уродилась на славу! Овощей очень много, крупные, сочные. Это, несомненно, очень хорошо, но что же делать с таким урожаем? Погреба нет, поэтому большая часть буряка пропадет. На помощь в этом случае всегда приходят домашние заготовки. Предлагаем вам рассмотреть лучшие рецепты с буряком на зиму, которые позволят вам сохранить царский урожай и обеспечат разнообразие на столе в холодное время года.

Рецептов заготовок свеклы существует бесконечно много – все они оригинальны и полезны

Как заготовить свеклу?

Свекла – это продукт, который часто незаслуженно обходят стороной. А ведь на самом деле этот простой, дешевый и доступный овощ обходит по питательности и целебным качествам многих своих «ближайших родственников». Свекла – эта профилактика онкологических заболеваний, проблем с кишечником, а также дополнительный «моторчик» для мозга, который повышает активность его клеток. Если употреблять этот корнеплод ежедневно, то можно значительно укрепить свое здоровье, сэкономив при этом значительное количество средств. А консервация буряка на зиму позволит получать витамины круглогодично. Итак, отправляемся на кухню.

Маринованная свекла

Маринованный буряк на зиму – это не только отличная закуска, его можно добавлять в салаты или подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 900 г;
  • корень хрена – 20 г;
  • сахар – 55 г;
  • кислота лимонная – 2 чайные ложки;
  • вода – половина стакана;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности.
  2. Очищаем наш основной ингредиент от кожуры и натираем на бурячной терке.
  3. Измельчаем корень хрена.
  4. Переходим к приготовлению маринада – в воду добавляем соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
  5. Свеклу соединяем с хреном и раскладываем по стерилизованным баночкам.
  6. Заливаем овощи маринадом.
  7. В большой емкости вскипятить воду, установить банки со свеклой и стерилизовать на протяжении нескольких минут.
  8. Банки закатываем крышками и переносим в место для хранения.

Свекольная икра

Икра из буряка – это не только вкусно, но и очень оригинально. Такая заготовка не станет затратной и обязательно внесет разнообразие на зимний стол. Уверяем вас, этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 2 кг;
  • томаты – 700 г;
  • перец болгарский – 330 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – 80 г;
  • соль – 2-2,5 столовые ложки;
  • растительное масло – 250 мл;
  • 9% столовый уксус – 80 мл.

Процесс приготовления.

  1. Свеклу моем, натираем на бурячной терке.
  2. Томаты также тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кружочками.
  3. Болгарский перец и репчатый лук шинкуем полукольцами.
  4. Чеснок освобождаем от шелухи и пропускаем через пресс.
  5. Масло доводим до кипения и выкладываем в него лук.
  6. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему томаты, накрываем емкость крышкой и тушим содержимое на протяжении 5-ти минут.
  7. По прошествии указанного времени к овощам отправляем болгарский перец, дожидаемся пока все закипит и вливаем уксус.
  8. Все тщательно перемешиваем, добавляем свеклу, сахар и соль.
  9. Накрываем емкость крышкой и тушим на малом огне около 40-ка минут.
  10. Кладем чеснок, перемешиваем икру и разливаем ее по горячим чистым банкам.
  11. Закатываем крышками, переворачиваем горлышками книзу, укутываем и оставляем до полного остывания.

Свекольный салат

Огромной популярностью у хозяек пользуется следующий рецепт салата из буряка на зиму. Он полезен для здоровья и очень вкусен. Давайте готовить.
Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 1-1,2 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • растительное масло – 75-80 мл;
  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • 9% столовый уксус – 50 мл.

Процесс приготовления.

  1. В первую очередь уделяем внимание основному ингредиенту – очищаем свеклу и натираем ее на бурячной терке.
  2. Далее освобождаем от шелухи репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
  3. Соединяем овощи в одной емкости, вливаем масло и уксус, добавляем соль и сахар.
  4. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 12 часов.
  5. Когда смесь настоится ее необходимо перенести на плиту и проварить на малом огне в течение 20-ти минут.
  6. Еще горячий салат быстро перекладываем в чистые банки и закатываем крышками.

Заправка для борща

Заготовить борщевую заправку с буряком на зиму – это дело чести каждой хозяйки. Ведь согласитесь, что может быть приятней, чем насладится наваристым летним борщиком студеной зимой? Тем более что приготовить это блюдо при помощи заправки – это занятие, которое не отнимет более получаса.

Вся прелесть такой заправки состоит в том, что в нее можно заложить большую часть ингредиентов для борща. Другими словами, все то, что в данный момент есть под рукой.

Подготовить ингредиенты:

  • буряк – 3 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • белокочанная капуста – большой вилок;
  • лук репчатый – 5 головок;
  • болгарский перец – полкило;
  • сахар – 250 г;
  • 9% столовый уксус – 200 мл;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • масло растительное – 250 мл.

Процесс приготовления.

  1. Овощи тщательно промываем в проточной воде.
  2. Репчатый лук, томаты и болгарский перец мелко нарезаем.
  3. Буряк и морковь освобождаем от кожуры и нарезаем на крупной терке.
  4. Капусту мелко шинкуем.
  5. Кастрюлю емкостью не менее 8-ми литров наполняем овощами.
  6. Вливаем масло и уксус, добавляем сахар и соль.
  7. Все тщательно перемешиваем и тушим на малом огне около 20-ти минут.
  8. Горячую заправку раскладываем по чистым банкам и закатываем крышками.

Борщевая заправка без капусты

Буряк на зиму для борща можно приготовить и по другому рецепту.

Подготовить ингредиенты:

  • свекла – 1,4-1,5 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • корень сельдерея – 200 г;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1,4-1,5 кг;
  • петрушка – большой пучок;
  • укроп – большой пучок;
  • соль – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления.

  1. Для начала овощи тщательно моем и очищаем.
  2. Помидоры пропускаем через мясорубку либо измельчаем при помощи блендера.
  3. Болгарский перец шинкуем мелкой соломкой.
  4. Морковь, свеклу и сельдерей натираем на бурячной терке.
  5. Зелень вымываем в большом количестве проточной воды и мелко рубим.
  6. В большую кастрюлю складываем томаты и устанавливаем ее на огонь.
  7. Тушим помидоры при минимальной подаче газа в течение 10-ти минут.
  8. После чего добавляем свеклу, морковь, сельдерей, зелень, соль и тушим еще 15 минут.
  9. Готовую заправку быстро разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Как видите, консервирование буряка на зиму – это дело вовсе не хлопотное и уже тем более не затратное. Делайте домашние заготовки с удовольствием, и они обязательно подарят вам восхитительный вкус и разнообразят меню зимой.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Целебные и очищающие свойства свеклы используются еще с античных времен. Современные хозяйки, также, отводят особое место этому невероятно богатому витаминами овощу. Кроме приятного сладкого вкуса, свекла отличается малой калорийностью, за что и стала известным диетическим продуктом. Удивительному корнеплоду не страшна самая высокая тепловая обработка, поэтому и сырая в салатах, и приготовленная в супах с запеканками, свекла остается полезной. Свекольные заготовки на зиму — идеальный вариант побаловать себя витаминами и приготовить по-быстрому вкусный обед. Так, заготовленная впрок, маринованная свекла станет палочкой-выручалочкой в приготовлении борща или салата. Знающие кулинары, также, часто готовят квас, свекольную икру и даже варенье. Несложных способов заготовки свеклы в домашних условиях много. Пошаговые рецепты помогут с выбором и еще раз убедят, что кулинарные хитрости доступны каждому.

О пользе свеклы можно говорить бесконечно.

  • Именно её рекомендуют употреблять в пищу при малокровии, проблемах с пищеварением, при гипертонической болезни.
  • Клетчатка помогает лучшему перевариванию пищи. Пектины, которыми свекла богата, способствуют выведению из организма солей тяжёлых металлов, олова, ртути, свинца и даже некоторых ядовитых веществ микробного происхождения.
  • Регулярное употребление свеклы обеспечивает организм кальцием, калием, натрием, фосфором, хлором, кобальтом, а также витаминами В1, В2, В6, РР, Р, Е, U.
  • Если есть вероятность заболевания атеросклерозом, то свеклу нужно включать в меню ежедневно.
  • Все привыкли готовить блюда только из корнеплодов, выбрасывая ботву. Но именно в ней содержится большое количество белка и других важных для организма веществ. Если свекла молодая, то её листья и черешки тоже можно употреблять в пищу, добавляя их в салаты, супы, ботвинью.

Свеклу можно купить в любое время года. Но зимой она часто бывает подмороженной, подпорченной или вялой из-за неправильного хранения. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают этот овощ впрок в виде солений и маринадов.

Какую свеклу можно мариновать

Для маринования подойдут как зрелые корнеплоды, так и маленькие свеколки. Главное, чтобы они были крепкими, здоровыми, без чёрных пятен.

Свекла должна быть насыщенного бордового цвета без белёсых вкраплений на срезе и тем более без белых кругов.

Подготовка свеклы к маринованию

Обрежьте у корнеплодов ботву, тщательно их вымойте под струёй проточной воды с помощью щеточки.

Чтобы сохранить большую часть питательных веществ, свеклу рекомендуется варить в кожуре. Для этого овощи погрузите в кипящую воду и варите до мягкости. По некоторым рецептам свеклу варят до полуготовности. Но в любом случае воду солить не нужно, так как это ухудшает вкус свеклы.

Чтобы свекла сохранила бордовый цвет, некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус. Если вы тоже решите воспользоваться их советом, то должны быть готовыми к тому, что свекла будет вариться намного дольше.

Но есть способ, благодаря которому свекла сохранит цвет и без уксуса.

Во-первых, свекла не выносит бурного кипения ! Даже самый тёмно-бордовый плод лишится окраски, если его варить на большом огне. Поэтому, опустив свеклу в кипящую воду, не отходите от плиты. Дождитесь, пока вода вновь закипит, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой. Вода при варке свеклы должна лишь слегка колыхаться.

Во-вторых, свеклу нужно правильно остужать . Это относится к корнеплодам как в кожуре, так и без неё. Сваренную до готовности свеклу выньте из кастрюли и сразу же подставьте под струю холодной воды. Теперь свеклу можно легко очистить. Затем уберите её в холодильник до полного остывания. Вы увидите, в какой насыщенный цвет окрасится плод!

Следующий этап – нарезка. Если плоды мелкие, свеклу можно мариновать целиком или разрезав на 2-4 части. Крупную свеклу порежьте кружочками, брусочками, кубиками или соломкой. Всё зависит от того, для каких целей вы маринуете этот овощ.

Особое внимание уделите маринаду. Классический маринад готовится с добавлением только соли, сахара и уксуса. Но существует много рецептов, в соответствии с которыми кроме этих ингредиентов добавляют другие пряности и специи. Чаще всего для маринования свеклы используют корицу, гвоздику, тмин, лук, кориандр. Но ради эксперимента вы можете добавить и другие пряности, учитывая свои вкусовые предпочтения.

Маринованная свекла консервированная с гвоздикой

Ингредиенты:

  • мелкая свекла – 1 кг.

Для маринада:

  • свекольный отвар – 1 л;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 30 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • перец душистый – 3 горошины.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте щёточкой под струёй проточной воды. Опустите в кастрюлю с кипящей водой, сварите до готовности.
  • Выдержите в холодной воде 10-15 минут. Снимите кожицу.
  • Приготовьте стерильные литровые банки. Не разрезая на части, сложите в них свеклу.
  • Свекольный отвар процедите через несколько слоёв марли. Положите соль, сахар, лимонную кислоту, гвоздику и перец. Поставьте на огонь и прокипятите 5 минут.
  • Залейте им свеклу, заполнив банки доверху. Закройте крышками.
  • Поставьте банки в кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды.
  • Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного охлаждения.

Маринованная свекла с хреном

Ингредиенты:

  • свекла – 10 шт.;
  • натёртый корень хрена – 5 ст. л.;
  • семена тмина – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • вода.

Способ приготовления

  • Тщательно вымойте свеклу, испеките в духовке до мягкости. Охладите. Очистите от кожицы, порежьте тонкими ломтиками.
  • Натрите на тёрке хрен. Семена тмина залейте кипятком, выдержите 1 минуту, откиньте на сито.
  • Смешайте в миске свеклу, хрен и тмин. Плотно уложите в чистую трёхлитровую банку.
  • Приготовьте маринад, смешав уксус пополам с водой. Соль добавьте по своему вкусу. Залейте свеклу, чтобы маринад её полностью покрыл. Сверху уложите небольшой гнёт.
  • Поставьте банку в холодильник. Через трое суток можно снять первую пробу. Если вы хотите сохранить свеклу как можно дольше (на зиму), уксус разбавьте минимальным количеством воды, а соли положите чуть больше.

Маринованная свекла консервированная с корицей

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг.
  • вода – 1 л;
  • уксус 5-процентный – 60 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 100 г;
  • корица – на кончике ножа;
  • гвоздика – 6 бутончиков;
  • перец чёрный горошком – 6 шт.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Свеклу хорошо вымойте щёточкой. Не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30-40 минут в зависимости от сорта и размера корнеплодов.
  • Остудите под холодной проточной водой, очистите от кожицы, вырежьте дефектные места. Порежьте на кубики.
  • Наполните банки измельчённой свеклой.
  • В кастрюлю с водой положите сахар, соль, перец, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, прокипятите 8-10 минут. Влейте уксус, перемешайте.
  • Залейте маринадом свеклу. Прикройте банки крышками. Поместите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 15 минут, полулитровые – 12 минут. Затем герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Маринованная свекла без стерилизации

Ингредиенты:

  • свекла мелкая – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксус (6%) – 60 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чёрный перец-горошек – 3-5 зёрен;
  • гвоздика – 3 шт.

Способ приготовления

  • Свеклу тщательно вымойте, сварите до мягкости. Остудите под проточной водой, очистите от кожицы. Порежьте крупными брусочками.
  • Сложите в стерильные литровые банки. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и выдержите 10 минут.
  • Затем слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю, положите по норме сахар, соль и пряности. Прокипятите маринад 5-7 минут. В самом конце добавьте уксус.
  • Кипящим маринадом залейте свеклу и тут же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, остудите, укутав одеялом.

Маринованная свекла острая

Ингредиенты;

  • вода – 1 л;
  • зелёный укроп – 10 г;
  • тмин – щепотка;
  • зелень сельдерея – 5 г;
  • зелень петрушки – 5 г;
  • перец красный острый – маленький стручок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция – 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду, положите сахар и соль. Прокипятите жидкость 10 минут.
  • В горячий маринад положите измельчённую зелень, очищенный и порезанный ломтиками чеснок, лавровый лист, кориандр, перец. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте настояться 2-3 часа.
  • Свеклу с тёмно-красной мякотью вымойте, не очищая от кожуры, опустите в кипящую воду и варите 30 минут. Остудите под холодной проточной водой, снимите кожицу. Нарежьте длинной соломкой.
  • Тщательно вымойте литровые банки, простерилизуйте. В них плотно уложите свеклу.
  • Маринад процедите через несколько слоёв марли, вновь доведите до кипения. Добавьте эссенцию.
  • Горячим маринадом залейте свеклу. Поставьте банки в широкую кастрюлю, заполните водой до плечиков. Пастеризуйте 25 минут при 85°. Герметично укупорьте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом. В таком виде полностью остудите.

Видео: маринованная свекла, вкусный рецепт на зиму

Хозяйке на заметку

Если в свеклу, приготовленную по любому из этих рецептов, добавить больше уксуса, то её можно сложить в чистые банки, закрыть обычными капроновыми крышками и поставить в холодильник (поближе к морозильной камере). Там свекла может храниться без потери вкусовых качеств до самой весны.

Читайте также...

Маринованная свекла на зиму – лучшие рецепты. Как замариновать свеклу для холодного борща, винегрета, тушеную, сырую, вареную на зиму в банках?

Рецепты маринования свеклы на зиму в ассортименте.

Содержание статьи

Общеизвестные полезные свойства свеклы сохраняются даже после тепловой обработки. Это делает ее очень востребованной для зимних заготовок. Различные рецепты приготовления дают возможность вкушать этот продукт как отдельное холодное блюдо, в виде икры и салатов, так и использовать в виде заправки для приготовления горячих блюд.
Предлагаем вашему вниманию варианты приготовления зимних заготовок из свеклы, пользующиеся наибольшей популярностью.

Маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт

Самый популярный способ

Основные составляющие заготовки:

  1. Свекла — 3 шт.
  2. Помидоры — 2 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Болгарский перец — 3 шт.
  5. Корень петрушки, сельдерей, петрушка, укроп, соль — на свое усмотрение

Технологический процесс:

  • Хорошо промываем и очищаем все продукты
  • Томаты перерабатываем на мясорубке или блендере
  • Сладкому перцу придаем форму мелкой соломки при помощи острого ножа
  • Корнеплоды свеклы, моркови и петрушки пропускаем сквозь крупную терку
  • Оставшуюся зеленушку измельчаем
  • Пюре из томатов тушим в большой кастрюле, на медленном огне около 12-15 минут
  • Затем добавляем остальные подготовленные ингредиенты и соль, тушим еще минут 20
  • Снимаем с плиты, сразу же раскладываем в стерилизованные банки
  • Плотно укупориваем металлическими крышками
  • Переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом на сутки
  • После остывания отправляем на хранение (допустима комнатная температура)

Свекла для винегрета на зиму в банках: рецепт

Оптимальный вариант для винегрета

Состав продуктов:

  1. Свекла – 1 кг
  2. Вода – 1 л
  3. Соль – 1 ст.л.
  4. Сахар – 2 ст.л
  5. Черный и душистый перец горошком – по 4 шт.
  6. Горчичные зерна – 9 шт.
  7. Гвоздика – 3 звездочки
  8. Уксус – 0,5 ст.л

Этапы технологического процесса:

  • Отвариваем свеклу целиком до готовности
  • Хорошо остужаем
  • Нарезаем порционными кубиками, как обычно для винегрета
  • Распределяем по сухим стерилизованным банкам
  • Заливаем кипящим маринадом, приготовленного из соли, сахара, перца, зерен горчицы, гвоздики
  • Добавляем уксусную эссенцию
  • Закатываем металлическими крышками
  • Прогреваем банки под теплой шубой, до полного остывания
  • Храним в любом удобном месте, вдали от теплых обогревающих предметов

Свекла с хреном и чесноком на зиму в банках без стерилизации

Продуктовый набор:

  1. Свекла вареная — 1 кг
  2. Корень хрена — 150 г
  3. Чеснок – 1 головка
  4. Острый перец – 1/2 шт.
  5. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  6. Соль – 1 ст.л.
  7. Сахар – 1,5 ст.л.

Приготовление:

  • Очищаем от шкурки: свеклу, чеснок, корень хрена
  • Перемалываем вместе с острым перцем в блендере
  • Посыпаем солью и сахаром, перемешиваем
  • Раскладываем овощной паштет в небольшие стерилизованные банки
  • Закрываем пластмассовыми крышками
  • Храним на холоде
  • Для длительного использования, на указанный объем добавляем 0,5 ч.л. уксуса, закупориваем герметично железными крышками

Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

Ингредиенты:

  1. Свекла – 1 кг
  2. Фасоль любая, не стручковая – 0,5 кг
  3. Томатная паста – 0,7 ст.
  4. Вода – 1 ст.
  5. Молотый черный перец – на кончике ножа
  6. Сахар – 4 ст. л.
  7. Соль крупная – 3 ч. л.
  8. Столовый уксус – 2,5 ст.л
  9. Растительное масло – 1/2 ст.

Этапы приготовления:

  • Предварительно замачиваем фасоль на 6-8 часов или на ночь
  • Затем отвариваем ее на медленном огне до готовности
  • Свеклу промываем освобождаем от кожуры, натираем на крупной терке
  • Соединяем заготовку из фасоли с измельченным корнеплодом
  • Сдабриваем солью, сахаром и перцем
  • Добавляем томат, растительное масло и воду
  • Отправляем на медленный огонь
  • Тушим около получаса
  • За 2-3 минуты до готовности вливаем уксус
  • Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам
  • Закатываем
  • Утепляем банки, перевернутые вниз крышкой
  • Прогреваем таким образом около суток
  • Храним в прохладном месте

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт

Заранее подготавливаем:

  1. Палочки гвоздики — 5-7 шт.
  2. Сахар – 1 ст.
  3. Свекла – 1,5 кг
  4. Свежий чернослив – 1 кг
  5. Сок яблочный – 1 л
  6. Соль –1 ст.л.

Приготовление:

  • Вареную в кожуре свеклу очищаем, нарезаем толстыми пластинками
  • Из слив удаляем косточки, промываем
  • Укладываем фрукты и овощи слоями в банки, перекладывая каждый ряд гвоздикой
  • Сок кипятим с сахаром и солью
  • Горячим рассолом заливаем банки с продуктами
  • Прикрываем железными крышками
  • Стерилизуем банки на водяной бане от 10 да 15 минут, в зависимости от размера тары
  • Закатываем заготовки
  • Хранить можно при комнатной температуре

Тушеная свекла на зиму: очень вкусный рецепт салата

Состав продуктового набора:

  1. Свекла — 1 кг
  2. Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
  3. Чеснок — 1 головка
  4. Приправа для моркови по-корейски — 2 ч. л.
  5. Подсолнечное масло — не полный стакан

Основные технологические этапы:

  • Тщательно промываем овощи
  • Заливаем их холодной водой, доводим до кипения
  • Варим 20 минут
  • Сливаем кипяток, заливаем холодной водой и остужаем корнеплоды

Шаг 1

  • Очищаем от шкурки, натираем на специальной терке для корейской моркови

Шаг 2

  • Посыпаем специями, перемешиваем

Шаг 3

  • Чесночные зубчики измельчаем
  • Кладем в кипящее масло, но не обжариваем

Шаг 5

  • Полученным ароматизированным маслом заливаем, добавляем уксус

Шаг 6

  • Расфасовываем по чистым банкам салат
  • Прикрываем металлическими крышками
  • Стерилизуем пол литровую стеклянную тару 15 минут
  • После чего закупориваем

Готовый продукт

Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Различные сочетания

Необходимо иметь в наличии:

  1. Свеклы и кабачков — по 1,5 кг
  2. Лука репчатого — 1,5 кг
  3. Уксуса 10% —1,5 ст.
  4. Масла — 1/2 ст.
  5. Сахара — 4 ст.л.
  6. Соли — 2 ст.л.
  7. Перца черного и душистого — 7-9 горошин
  8. Листа лаврового — 3 шт.

Процесс заготовки: 

  • Свекольные корнеплоды отвариваем до полной готовности
  • Далее снимаем кожуру со свеклы, кабачки очищаем от семечек
  • Измельчаем овощи с помощью крупной терки
  • Очищенные от шелухи головки лука шинкуем на небольшие кубики
  • В большой толстостенной кастрюле смешиваем компоненты для маринада:
  1. уксус
  2. растительное масло
  3. сахар
  4. соль
  5. перец
  6. душистый перец
  7.  лавровый лист
  • Кипятим 2-3 минуты
  • Кидаем подготовленные овощи
  • Томим на слабом огне 10-15 минут
  • Раскладываем в пол литровые банки
  • Проводим стерилизацию заготовок при помощи водяной бани, в течении 9 минут
  • После чего банки закатываем
  • Убираем на хранение

Свекла с перцем и помидорами на зиму: вкусный рецепт

Подготавливаем ингредиенты:

  1. Свежего урожая свекла – 2 кг
  2. Болгарский перец – 1 кг
  3. Помидоры – 1 кг
  4. Репчатый лук – 1 кг
  5. Перец чили – 2 шт.
  6. Растительное масло – 1,5 ст.
  7. Уксус столовый – 70 мл
  8. Лавровый лист – 2-4 шт.
  9. Соль — по своему предпочтению

Приступаем к приготовлению:

  • Свеклу отвариваем, остужаем, нарезаем средней соломкой
  • Лук режем полукольцами тушим на подсолнечном масле до прозрачности
  • Болгарский перец шинкуем тонкой лапшой, отправляем в сотейник с луком на обжаривание в течении 5 минут
  • Далее туда же кладем вареную свеклу
  • Продолжаем томить 5-10 минут
  • Помидоры и стручки жгучего перца превращаем в пюре с помощью блендера
  • Заливаем полученным острым соусом тушеные овощи
  • Кладем соль, лавровый лист томим 10 минут
  • Перед снятием с плиты, заливаем в кипящую массу уксус
  • Готовое блюдо разливаем в чистые сухие банки
  • Стерилизуем на водяной бане 15-20 минут
  • Далее закатываем
  • Убираем сразу в холодное место на хранение

Подробные шаги

Свекла на зиму без уксуса рецепты с лимонной кислотой

Состав:

  1. Свекла варенная — 5 шт.
  2. Корень хрена — 25 г
  3. Сахара — 0,5 ст.
  4. Вода кипяченая — 1 ст.
  5. Лимонная кислота — 20 г
  6. Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Вареные овощи нарезаем соломкой
  • Очищенные корешки хрена перекручиваем на мясорубке
  • Соединяем со свеклой
  • В воде разводим лимонную кислоту, сахар и соль
  • Заливаем холодным маринадом овощи, перемешиваем
  • Раскладываем в чистую тару небольшого размера
  • Стерилизуем: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25 минут
  • После чего плотно укупориваем металлической крышкой

Свекла икра на зиму: очень вкусный рецепт

1 вариант

Необходимые компоненты:

  1. Свекла свежая – 1 кг
  2. Лук – 0,5 кг
  3. Масло растительное – 0,7 мл
  4. Столовый уксус (9-%) – 25 мл
  5. Соль – 10 г

Технология процесса:

  • Корнеплоды отвариваем до готовности, охлаждаем, натираем на терке
  • Лук нарезаем мелкими кубиками соединяем со свеклой
  • Добавляем масло и уксус, соль
  • Размешиваем, кладем в глубокий сотейник
  • Тушим на медленном огне 20-30 минут
  • Раскладываем в чистые банки, стерилизуем обычным способом
  • Закатываем банки, остужаем, убираем на хранение

2 вариант

Продукты:

  1. Свекла свежая – 1,5 кг
  2. Морковь – 0,5 кг
  3. Лук – 0,5 кг
  4. Чеснок – 2 головки
  5. Острый перец – 0,2 стручка
  6. Масло растительное – 1 ст.
  7. Соль, сахар – по 1 ст.л.
  8. Томатная паста – 1 ст.
  9. Уксусная эссенция (70-%) – 1 ст.л.

Этапы технологического процесса:

  • Сырые корнеплоды свеклы и моркови очищаем от кожуры, крупно натираем
  • Лук и чеснок мелко шинкуем
  • Стручок перца очищаем от семечек, режем тонкой соломкой
  • В первую очередь обжариваем на масле минуты 4: лук и перец
  • Затем добавляем морковь и тушим еще минут 6
  • Далее кладем свеклу и томим еще 15 минут
  • После чего заливаем томатной пастой, сыплем соль, сахар, чеснок
  • Готовим при помешивании еще 5 минут
  • Вливаем уксус
  • Раскладываем по банкам
  • Стерилизуем
  • Закатываем, убираем в погреб для длительного хранения

Видео: Заготовка из свеклы на зиму. Икра из свеклы

Маринованная свекла на зиму целиком без стерилизации: рецепт

Заготовка целой свеклы

Ингредиенты: 

  1. Свекла, приблизительно одинакового размера – 10 шт. (2 кг)
  2. Вода – 1 л
  3. Уксус 70%– 1 ч.л. на литровую банку
  4. Сахар – 2 ст.л
  5. Соль – 2 ст.л
  6. Черный перец горошком – 7 шт.
  7. Лавровый лист – 3 шт.
  8. Корица – на кончике ножа

Технологические этапы:

  • Корнеплоды свеклы отвариваем до готовности
  • Очищаем от шкурки
  • Просушиваем
  • Утрамбовываем плотно в банки
  • Кипятим около 10 минут маринад из воды соли, сахара, горошков перца
  • Заливаем маринадом банки со свеклой
  • Выдерживаем под крышкой 10 минут
  • Сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения
  • В банку кладем лавровый лист, корицу
  • Заливаем кипящим маринадом
  • Вливаем уксус
  • Закатываем металлическими крышками

Квашеная свекла на зиму, рецепты. Как заквасить свеклу в домашних условиях?

Составляющие компоненты для квашения:

  1. Свекла (темно бордовая) — 1,5 кг
  2. Вода — 1 л
  3. Соль — 1,5 ст. л.
  4. Перец острый — 1 стручок
  5. Чеснок — 10 зубчиков
  6. Укроп сухой (семена) — 1 ст.л.
  7. Перец черный и душистый — по 7 горошин
  8. Зелень укропа — 2-3 веточки

Основы технологического процесса:

  • Свекольные корнеплоды отвариваем до готовности вместе с кожурой
  • Мягкие плоды вынимаем из воды, очищаем и остужаем
  • Нарезаем тонкими кружочками
  • Укладываем в трехлитровую чистую банку свекольные пластики слоями, пересыпая семенами укропа, нарезанными зубчиками чеснока, горошками перца. Жгучий перец ставим целиком
  • Заливаем остуженным прокипяченным рассолом из воды и соли
  • Выдерживаем при комнатной температуре около 3-х дней, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой
  • Храним в холодильнике

Этот рецепт используют в основном для приготовления салатов.

Вкусный борщ получается из квашеных корнеплодов в сыром виде:

  • Ход работы и состав продуктов подойдет от предыдущего рецепта
  • Свеклу не отвариваем
  • Квасим в теплом месте около 2-х недель.

Благодаря прекрасной сочетаемости свеклы со многими другими ингредиентами заготовки из неё весьма разнообразны. На основе предложенных вариантов приготовления закуски можно придумать еще множество дополнительных оригинальных блюд, с добавлением любимых продуктов.

Видео: Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт

Быстрый борщ с маринованной свеклой - Вкусная Строна 9000 1 24.12.2014 Магда

Этот рецепт быстрого борща вы обязательно добавите в свой список рецептов каждый день, а не только по праздникам. Для его приготовления нужно заранее иметь несколько баночек маринованной свеклы – лучше всего сделать их самостоятельно, но можно и купить в магазине, а также в домашнем бульоне – чем ароматнее и с большим количеством овощей, тем лучше сочетается с рождественскими крокетами, пирогами, клецками или галушками, а в будние дни – с бутербродом в качестве теплого напитка.

Ингредиенты (на 1 л борща):

  • 700 мл ароматного овощного бульона
  • 300 мл свежего свекольного сока
  • 4 столовые ложки маринованной свеклы из банки *
  • щепотка любистока
  • щепотка майорана
  • соль и перец по вкусу

* Рецепт примерно на 10 больших банок - 5 кг свеклы тщательно протереть губкой, положить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5 часа. Затем слейте воду и отложите в сторону, чтобы она достаточно остыла, чтобы ее можно было очистить.Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Налейте в кастрюлю стакан 10% уксуса и 1 литр воды. Добавить 1,5 стакана сахара, 2 мелко нарезанные луковицы, 5 раздавленных зубчиков чеснока, 3-4 зубчика, 4 столовые ложки соли. Готовьте около 10 минут. Натертую свеклу залить горячим бульоном и перемешать. Разложить по ошпаренным банкам и пастеризовать, такую ​​свеклу можно подавать как салат к обеду или как добавку к борщу.

В бульон добавить свекольный сок и довести до кипения.Приправить по вкусу солью, перцем, майораном и любистоком. Добавляем натертую свеклу из банки и несколько столовых ложек свекольного рассола для подкисления борща. Подаем горячим.

.

Грибы, огурцы, свекла в банках. Как сделать? Правила

МАРИНИРОВАННЫЕ ГРИБЫ

Вы любите маринованные грибы? У нас есть хорошие новости для вас! Вместо того, чтобы покупать готовые баночки, вы можете сделать их сами! Рецепт маринованных грибов настолько прост, что справиться с ним можно, несмотря на небольшой опыт на кухне.Достаточно приложить немного усилий, чтобы всю зиму (и даже целый год) наслаждаться собственными пресервами. Грибы идеальны в качестве закуски или дополнения к салатам.

Фото: алиджейн / iStock Маринованные грибы

Основные компоненты

  • 1 килограмм молодых грибов *
  • ок.3,5 литра воды
  • 1/2 лимона
  • 1 столовая ложка соли без горки
  • 1 чайная ложка без горки уксуса
  • для заполнения:
  • 1 литр воды
  • 250 миллилитров уксуса
  • 250 миллилитров сиропа агавы (можно заменить сахаром)
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка соли
  • и за каждую грибную банку:
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 2 лавровых листа
  • 4 зерна душистого перца
  • 5 горошков черного перца

Как приготовить маринованные грибы?

1.Начните с варки грибов. Вскипятите около 3,5 литров воды. Выжмите сок из половинки лимона и вылейте его в воду; также добавить соль. Наконец, добавьте шляпки грибов и готовьте около 5 минут.

2.По истечении этого времени процедите грибы и займитесь рассолом. Обычно в него добавляют сахар, но вы также можете выбрать более полезный сироп агавы. Сделайте воду с одним из этих подсластителей и добавьте нарезанный лук. Затем бланшировать под крышкой около минуты.

3.Снимите посуду с огня и добавьте уксус. Тщательно и равномерно перемешать.

4. Пришло время подготовить банки! Их нужно предварительно постирать и отпарить. В каждую из них положите по одной чайной ложке лука и специй (в дополнение/вместо упомянутого выше набора стоит рассмотреть корицу, плоды можжевельника или гвоздику).

5. В каждую банку положите грибы – пусть они займут примерно 3/4 объема. Остальное место должен занять рассол, который покроет все ингредиенты.

6.Всего четверть часа пастеризации и готово! Хранить маринованные грибы можно в кухонном шкафу или кладовой. Приятного аппетита!

Совет: какой сорт выбрать для самостоятельного приготовления маринованных грибов? Рецепт допускает большую свободу: хорошо подойдут грибы, белые грибы, маслята и самые обычные грибы.Самое главное – использовать всего килограмм совсем молодых очищенных шляпок. Ноги не должны пропадать даром — их можно нанизать на ниточки и высушить.

ТРАДИЦИОННЫЙ Маринованный огурец

Маринованные огурцы – один из продуктов, которые ассоциируются у нас с Польшей.Они имеют свои корни в Центральной Европе. Хотя рецепт малосольных огурцов очень легкий, время ожидания их составляет около 3 недель. Затем огурцы, покрытые специальной жидкостью, проходят процесс маринования. Маринованные огурцы – это рецепт, который знает почти каждая женщина в Польше. Их используют во многих блюдах как дополнение к салатам или бутербродам. Многие также любят есть их отдельно, например, посыпав солью. Вы также можете часто встречаться с алкоголем, поедая соленый огурец. Неудивительно, этот продукт обладает множеством волшебных свойств, благодаря которым мы не чувствуем себя так плохо, как обычно, на следующий день после пьяной ночи.Даже огуречная вода имеет своих поклонников. Огурцы идеально вписываются в специфическую польскую кухню.

Фото: ddsign_stock / iStock Маринованные огурцы

Основные компоненты

  • около 6 полевых огурцов (количество зависит от их размера, огурцы в банке не должны быть слишком тесными)
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 зубчика чеснока
  • лавровый лист
  • кусочек хрена
  • 3 пучка укропа

Как сделать маринованные огурцы:

1.Начинаем весь процесс с тщательного мытья огурцов и их просушки.

2. В ошпаренную, вымытую и очень хорошо просушенную банку сложить огурцы. Не забывайте нажимать

огурцов от силы, в банку, места им должно быть немного.

3. В огурцы положить по 2 зубчика чеснока, лавровый лист, хрен и укроп. Ставим все это дело так, чтобы ничего не повредилось.

4.В кастрюле вскипятите 1 литр воды с 1 столовой ложкой соли (это очень важная пропорция при приготовлении маринованных огурцов).

5. Огурцы залить кипятком и посолить. Сразу же закройте банку сухой крышкой.

6.Оставьте огурцы в помещении с температурой около 19 градусов на 2 дня. Затем перемещаем их в более прохладное место (10 градусов) на 3 недели.

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА С РОЗМАРИНОМ

Свекла на зиму в банках - отличная идея разнообразить домашнее питание.Подготовленные таким образом овощи – это готовый салат к ужину – просто откройте банку, чтобы насладиться изумительным вкусом и ароматом. Но это еще не все. Баночную свеклу также можно использовать для приготовления различных салатов (например, на основе круп), холодного супа или домашнего борща. И что немаловажно – рецепт свекольника на зиму очень простой и не очень трудоемкий.

Основные компоненты

  • 3 кг свеклы
  • 3 луковицы (четвертинки)
  • 3 зубчика чеснока (нарезать на более мелкие кусочки)
  • 220 мл уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 15 г сахара
  • 4 лавровых листа
  • немного перца горошком
  • 8–10 зерен душистого перца

Подготовка:

Тщательно вымойте и почистите свеклу (не очищайте от кожуры).Поместите овощи в большую кастрюлю и залейте их водой. Варить свеклу, пока она не станет мягкой (время приготовления зависит от размера овощей и обычно занимает около 60 минут)

Если вода испарится во время приготовления, долейте ее так, чтобы она покрывала свеклу.Готовые овощи слить и оставить остывать.

Приготовьте рассол – смешайте уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и душистый перец, затем варите все около 10 минут, процедите и отложите в сторону

Охлажденную свеклу очистить и натереть на крупной терке.Добавить к натертым овощам лук и чеснок, затем все это соединить с заранее приготовленным рассолом и тщательно перемешать. Отставить готовый салат на несколько десятков минут

Разложить салат в вымытые и ошпаренные банки, оставив сверху около 5 миллиметров свободного места.Аккуратно закройте банки, пастеризуйте около 20 минут, а затем переверните крышки вверх дном. После того, как банки с салатом полностью остынут, их можно переместить в кладовую

.

Приготовленную таким образом свеклу можно подавать на зиму как в горячем, так и в холодном виде.Они идеально подходят для рулетов, котлет или различных мясных блюд, подаваемых с соусами. Кроме того, они низкокалорийны и очень полезны.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО КЕТЧУПА

Домашний кетчуп лучше магазинного.Он имеет прекрасный томатный вкус, ароматный и подходит ко всему. Он также намного полезнее, потому что, делая его самостоятельно, мы влияем на качество и тип содержащихся в нем ингредиентов. Этот рецепт кетчупа не требует использования искусственных красителей, загустителей и большого количества соли и сахара. Его приготовление не сложное, хотя и требует некоторого времени. Домашний кетчуп натуральный и менее калорийный. В приведенном ниже рецепте вы узнаете, как приготовить кетчуп, который станет прекрасным дополнением к картофелю фри, бургерам, бутербродам и мясу, а его вкус оценят взрослые и дети.

Фото: Елена Емчук / iStock Кетчуп домашний

Основные компоненты

  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • Полстакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана ксилита (возможно, сахара)
  • Столовая ложка соли (предпочтительно гималайской)
  • Половина чайной ложки корицы
  • Половина чайной ложки кайенского перца
  • 5 шариков душистого перца
  • Чайная ложка семян горчицы
  • 3 лавровых листа
  • Чайная ложка паприки (сладкой или острой)
  • Оливковое масло

Подготовка:

1.Делая домашний кетчуп по этому рецепту, обратим внимание на помидоры, которые мы используем, особенно на их цвет и аромат. Лучше всего покупать их на прилавке, а не в супермаркете. Первым шагом будет их сжигание, удаление кожицы и любых твердых частей с них и разрезание на четвертинки.

2.В большую кастрюлю налейте немного оливкового масла, добавьте нарезанный чеснок и нарезанный лук. Тушить под крышкой, часто помешивая. Рецепт кетчупа можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями, например, увеличив количество чеснока, чтобы сделать его более ароматным.

3.Когда лук станет мягким, положите помидоры в кастрюлю с корицей, кайенским перцем, семенами горчицы, лавровым листом и душистым перцем. Затем варить без крышки около часа.

4. Через 30 минут влейте в помидоры уксус и продолжайте готовить.Когда помидоры станут мягкими, протрите их через большое сито, положите обратно в кастрюлю, добавьте соль, ксилит и паприку. Чтобы наш домашний кетчуп получился острым, добавим в рецепт чайную ложку перца чили.

5.Тушим наш кетчуп, не накрывая крышкой, чтобы испарилась лишняя вода. Давайте часто перемешивать, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Как сделать густой кетчуп, как в магазине? Мы должны увеличить время приготовления и убедиться, что помидоры, которые мы покупаем, твердые.

6.Наконец, мы можем смешать его и разложить по ошпаренным банкам. Домашний кетчуп следует хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ МАРИНОВАННЫЙ

Обычно рецепт маринованного перца передается в семьях из поколения в поколение, и при этом совершенствуется таким образом.Качество покупаемого овоща оказывает огромное влияние на то, насколько вкусным получится наш маринованный перец; рецепт не менее важен. Вот наши советы, как сделать маринованный перец идеальным для зимних обедов, салатов и закусок.

Фото: Миколино / iStock Маринованная паприка

Основные компоненты

  • 10 кг перцев
  • 30 стаканов воды
  • 4 стакана сахара (меньше, если перца больше вина)
  • 3,5 стакана 10% спиртового уксуса (больше, если паприка должна быть острее)
  • 7-8 чайных ложек соли
  • лавровых листьев (ок.1 лист на порцию)
  • душистый перец (2 шарика на порцию)
  • черный перец горошком (3 шарика на порцию)
  • 7-8 чайных ложек семян горчицы
  • 20-литровые банки с крышками
  • масло

Подготовка:

1.Тщательно вымойте банки и поставьте их сушиться в холодную духовку. Затем установите максимальную температуру 130 градусов и выпекайте около 40 минут с закрытой дверцей. Подобным образом можно пропарить металлические колпачки или ненадолго прокипятить их в кипятке.

2.Перцы помойте, нарежьте широкими ломтиками, удалив целые семенные гнезда. Затем укладываем их в банки так, чтобы они были достаточно плотно расположены. Добавьте в каждую банку немного горчицы, перца, трав и листьев в описанных пропорциях. Духовка настроена примерно на 130 градусов.

3.Налейте воду и сахар в большую кастрюлю, затем перемешайте, пока они не растворятся. Затем влить уксус, посолить, поставить на огонь закипать и варить около 10 минут.

4. Горячий рассол разлить по банкам с перцем и специями.Поверх рассола добавьте в каждую банку около двух столовых ложек масла.

5. Плотно закройте банки и поставьте их на противень, застеленный тканью, в предварительно разогретую духовку. Пастеризуем таким образом около 40 минут при закрытой дверце духовки.Затем выключите духовку, немного приоткройте дверцу и дайте маринованным в банках болгарским перцам немного остыть. После остывания поставьте банки в прохладное место, и, убедившись, что все они плотно закрыты, переместите их в место хранения.

.

Рецепт маринованной свеклы. Вы будете в восторге от них

Свекла – овощ с ценными свойствами. Они содержат много витаминов и минералов, положительно влияющих на работу нашего организма. Так что давайте есть их регулярно в различных формах. Один из них – маринованная свекла. Проверьте, как их подготовить.

Закуски 9000 3

  • кухня

    Прочее

  • Подготов.

    40 мин

  • На сколько человек

    На сколько человек 4 человека

Ингредиенты

Компонент
4 свеклы
1 лимонный сок
4 зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
80 мл оливкового масла

Метод приготовления

  1. Свеклу отварить около 30 минут со шкуркой.По истечении этого времени остудить овощи, очистить их и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Разложите ломтики на тарелке.
  3. В миску налить сок одного лимона, оливковое масло, продавленный через пресс чеснок, соль и сахар. Тщательно все перемешать.
  4. Вылить соус на свеклу. Отложите примерно на 30 минут.

Маринованную свеклу можно приготовить на тарелках и подавать сразу после приготовления или поместить в банки в специальный рассол.Тогда мы будем наслаждаться их вкусом намного дольше. Маринованную свеклу нужно заготовить сейчас и забрать из кладовой поздней осенью и зимой. Узнайте, с чем подавать готовые овощи и как хранить сырую свеклу.

См. также

С чем подавать маринованную свеклу? Предлагаем

Маринованную свеклу можно использовать как добавку к запеченному, жареному или вареному мясу.Также стоит использовать их потенциал, добавляя в легкие салаты или как элемент карпаччо. Если вы любитель необычных вкусов, используйте маринованную свеклу в качестве основы холодного супа или красного борща.

Как хранить свеклу? Proven Ways

Сырая свекла должна быть помещена в герметичный контейнер и храниться в холодильнике. При низкой температуре они могут провести до нескольких месяцев.

См. также: Как отличить настоящий мед? Для этого есть

трюка. .

Варенье домашнее без уксуса. Свекла на зиму - мамин совет

Варенье из свеклы домашнее на зиму в банках без уксуса

Советы, как заготовить вкусную диетическую свеклу без уксуса на зиму и как ее пастеризовать. Рецепты свеклы без уксуса для банок: свекла тертая с сахаром и солью, целая свекла свекла в лимоннокислом маринаде, свекла тертая с хреном с лимонной кислотой, кисло-сладкая свекла с лимонной кислотой, свекла в рассоле без уксус на зиму, маринованная свекла на зиму.
Для домашнего варенья на зиму нужно выбирать здоровую, молодую и мелкую свеклу одинакового размера, тогда они все приготовятся одновременно. Заготовки из свеклы на зиму, большие и старые, не представляют ценности, поскольку такая свекла может быть одеревеневшей, т. е. содержать в мякоти много клетчатки. Свекла однородного темного цвета лучше всего подходит для консервирования.
Как заготовить свеклу на зиму?
Клубни тщательно вымыть, почистить мягкой щеткой, срезать листья, но не срезать корни.Поместите свеклу в кастрюлю, залейте прохладной несоленой водой (вода должна полностью их покрывать). Варить под крышкой до мягкости. Чтобы свекла не потеряла цвет при варке, стоит подкислить воду лимонным соком (с лимонной кислотой не кипятить!). Слейте воду и быстро остудите отварную свеклу. Снять кожицу, отрезать корень. Молодую, мелкую свеклу можно законсервировать целиком, более крупную нужно натереть на терке. В вареную свеклу добавляют лимонную кислоту, она прекрасно заменяет уксус и сохраняет приятный цвет варенья из свеклы.

Как законсервировать домашнее варенье из свеклы на зиму?
Банки и крышки необходимо хорошо вымыть и прокипятить. Уложив все ингредиенты в банки, протрите их края бумажной салфеткой, аккуратно закройте сухими откручивающимися крышками. Поместите банки в кастрюлю с широким дном, залейте теплой водой до 3/4 объема банок и медленно нагревайте. Когда вода закипит, уменьшите газ и нагревайте маленькие банки в течение 15 минут, а средние — в течение 30 минут.Целую свеклу нужно прогревать на 10 минут дольше. По истечении этого времени выключите газ, оставьте банки в воде остывать. Отнесите банки со свекольным вареньем в прохладный погреб.

Рецепты свекольника без уксуса на зиму

Свекла тертая с сахаром и солью на зиму
Ингредиенты:
10 кг свеклы
1,5-2 стакана сахара
4 ст. сетка.В миске смешайте с сахаром и солью. Переложить в банки, протереть края банок, плотно закрыть сухими крышками. Законсервируйте свеклу без уксуса на зиму, как описано выше.

целые свекла на зиму в маринаде лимонной кислоты
ингредиенты
4 кг малой свеклы
кусок хрена
покрытие:
1,5 л воды
2 чайные ложки сухих семян укропа или тмина
2 чайные ложки сухих семян кориандра
8 столовых ложек сахара
2 чайные ложки нейодированной соли
2 столовые ложки лимонной кислоты
Выбирайте здоровую, молодую и мелкую свеклу.Тщательно вымойте свеклу и хрен, почистите и срежьте листья. Отварить свеклу (как указано выше) , снять кожицу, удалить корень. Крупную свеклу разрежьте пополам или на четвертинки. Разложить в банки объемом не более 330 мл, добавить палочки очищенного хрена. Приготовьте свекольный рассол. Вскипятить воду, добавить сахар и соль. Перемешать, а когда они растворятся, снять с газа. Всыпать лимонную кислоту и семечки. Лимонно-кислый рассол кипятить нельзя. Залейте свеклу в банках очень горячим рассолом.Края банок протрите, плотно закройте сухими крышками. Варенье свекольное в рассоле с добавлением лимонной кислоты пресервируют, как указано выше в .

тертый свекла на зиме с хреной и лимонной кислотой
ингредиенты
6 кг молодой свеклы
80 DAG из корня хрена
8 чайных ложек неимизированной соли
10 плоских столовых ложки сахара
6 ч. л. тмина
2 ч.Отварить свеклу (как указано выше) . Снимите кожицу, отрежьте корень и натрите его на крупной терке. С хрена снять кожицу, промыть и натереть на мелкой терке. Свекла, хрен, лимонная кислота и другие ингредиенты хорошо перемешиваются, раскладываются в банки вместимостью не более 330 мл-500 мл. Края банок протрите, плотно закройте сухими крышками. Варенье из свеклы с хреном на зиму консервируют, как указано выше.

Свекла тертая на зиму с кисло-сладкой лимонной кислотой
Ингредиенты
Молодая свекла
соотв.сахар
лимонная кислота
свеклу тщательно вымыть, почистить, срезать листья, сварить (как указано выше) . Снимите кожицу, отрежьте корень и натрите его на мелкой терке. На 1 л натертой свеклы добавьте 1,5 плоских чайных ложки лимонной кислоты. Если свекла не очень сладкая, добавьте немного сахара по вкусу, хорошо перемешайте. Разложите свеклу в банки вместимостью не более 250 мл. Протрите их края, плотно закройте сухими колпачками. Прогрейте банки с тертой свеклой без уксуса в течение 15-20 минут зимой (см. выше) .

свекла без уксуса для зимы - свекла в рассоле
ингредиенты:
молодая свекла
Hot Tairling:
1 л кипящей воды
4-5 чайных ложек неимизированной соли
тщательно промывают или свеклу среднего размера сварить до мягкости, снять кожицу. Целую мелкую или крупную свеклу, натертую на крупной терке, уложите в стерилизованные банки, затем слегка придавите ложкой.
Вскипятите воду, добавьте соль и тщательно перемешайте.Залейте свеклу в банках кипящим рассолом (соотношение свеклы и соленого рассола в банке должно быть 3:2). До края банки должно оставаться 3 см свободного пространства. Насухо вытрите края банок и крышки и плотно закройте банки. Поместите банки в кастрюлю с теплой водой. Пастеризовать свеклу в рассоле на зиму в пол-литровых банках в течение 40 минут, свеклу в банках емкостью 0,9 л - 1 л в течение 50 минут.

Маринованная свекла без уксуса на зиму
Ингредиенты
поздняя свекла
Холодная заливка:
3-4 полные чайные ложки соли
1 л кипятка вскипятить и отставить в сторону прохладно.Литра рассола достаточно для засолки 2 кг свеклы. Позднюю свеклу выбирают для засолки, потому что в ней больше всего сахара. Свеклу тщательно очистите и промойте, снимите кожицу. Свеклу нарежьте дольками или кубиками, положите в керамический или стеклянный сосуд с широким горлышком (пряности или травы не нужны). Залейте их остывшим рассолом так, чтобы он возвышался над свеклой на 4-6 см. Накройте свеклу для маринования блюдцем, утяжелите ее банкой, наполненной водой, чтобы свекла не могла вытечь.Они должны простоять на кухне 7-14 дней. Время брожения зависит от преобладающей температуры. Соберите пену, которая образуется сверху. Разложите по банкам маринованную свеклу и рассол. Тщательно протрите края банок и крышки. Закрытые банки следует пастеризовать, чтобы остановить брожение. Поместите банки в кастрюлю с холодной водой. Пол-литровые банки с маринованной свеклой следует пастеризовать в течение 40 минут, банки емкостью 0,9 л – 1 л в течение 50 минут.
Полезный совет: поставьте емкость для маринования свеклы на противень, так как излишки рассола могут вылиться.

Подробные советы, как варить свеклу, можно найти в статье Как варить свеклу .

Советы по приготовлению полезной домашней консервации, которая не портится, вы найдете в статье "Как приготовить полезную и вкусную домашнюю консервацию? Основные принципы ".

Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на стр. Консервы.

.

Свекла натертая в банки. Пошаговый рецепт.

Тертая свекла для банок

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы
  • 200 мл духового уксуса
  • 220 г сахар
  • 50 г растительного масла
  • 10 черных листьев
  • 4 Bay листья
  • 6 Allspice Trans
  • 5 гвоздики
  • 2 плоские столовые ложки соли

Подготовка:

Тщательно промойте свеклу и плотно положите ее в большую кастрюлю.Залить холодной водой, варить до мягкости. У каждой свеклы разное время варки, одна варится 1 час, а другая 2 часа. Поэтому стоит проверить их твердость, например, зубочисткой. В среднем достаточно 90 минут. Свекла будет остыть в воде для варки. Потом в перчатках чистить без ножа, шкурка отходит сама 🙂

Когда свекла остынет, приготовьте рассол. На сухой сковороде обжарить все специи: перец, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.Это не обязательно, но при этом они высвобождают свои эфирные масла. В кастрюле доведите до кипения уксус, масло, сахар и соль. Когда ингредиенты соединятся, всыпать поджаренные специи, варить на медленном огне, чтобы проникли ароматы, около 3 минут.

Крупноячеистую и очищенную свеклу натереть на крупной терке.

Залить готовым маринадом, он может быть еще теплым.

Наполнить ошпаренные банки тщательно перемешанными и приправленными свеклой и свеклой.Оставьте 2 см от края, прижмите свеклу в банке, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Помните, что края банок должны быть чистыми.

Поместите плотно закрытые банки в кастрюлю с выстланным дном, например, тканью. Залить холодной водой до 1/2 высоты банок. Пастеризовать 30 минут с момента закипания. Затем накройте крышкой и дайте остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Наилучший вкус в качестве основы для салатов, супов или в горячем виде из кастрюли.

Свекла тертая для банок. Пошаговый рецепт

Одна из моих любимых, обязательных заготовок на зиму Свекла тертая для баночек . Они должны быть в моей «кладовой», облегчают работу на кухне и оставляют немного лета в прохладные дни.

Скромные собственные средства

Консервы не делаю как сумасшедший, но тертой свеклы на банки - это абсолютный "must have".То же, что и ОГУРЦЫ КАРРИ (ссылка) или КОНФИГУР СЛИВОВЫЙ (ссылка) Вместо того, чтобы гадать, какой гарнир приготовлю, я просто достаю баночку этих волшебных свекольников и вопрос решен. С другой стороны, мне не приходится производить много консервов, потому что многое я получаю от своих бабушек и дедушек и других близких и близких друзей. Но у вас должны быть скромные собственные ресурсы 😉

Смело читайте пошаговый рецепт консервированной свеклы. Это проверенный и совершенный рецепт.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Входная навигация

.

Свекла в банках для супа рецепт на зиму

Свекла доступна в продуктовом магазине круглый год, но летняя свекла не имеет себе равных. Дорогие, попробуйте этот легкий рецепт примерно на 2,5 кг молодой свеклы, для чего я употребила 6 пол-литровых банок. Зимой, как он нашел. Достаточно добавить воды или бульона, загустить картофельной или пшеничной мукой, добавить мелко нарезанный, обжаренный лук, немного сливок или без них.
Приготовленную таким образом свеклу также рекомендую для вкусных овощных салатов.Очень вкусно !!!

Ингредиенты для маринада из свеклы примерно на 6-7 банок и 500 мл



около 2 литров воды
4-5 лавровых листьев
1 чайная ложка соли
40 мл яблочного уксуса
около 2 столовых ложек сахара -4 столовые ложки
6-7 зерен душистого перца
чайная ложка сушеного душицы,
немного базилик и перец чили или черный перец горошком

Приготовление

ССЫЛКА для приготовления на пленке

Промытую свеклу отварить в воде или на пару около 20-30 минут, но лучше не придерживаться указанного времени и проверять вилкой.Он должен входить в овощ с небольшим сопротивлением. Свекла не должна быть слишком мягкой.

Слейте свеклу. Когда остынет, счищаю шкурки и нарезаю кубиками, но можно и натереть. Тогда вам нужно только приправить их после терки, не добавляя воды, и подогреть.
Овощные кубики укладываю полностью в ошпаренные банки, оставляя сантиметр свободного места для крышки.


В кипящую воду добавляю соль, сахар, уксус и другие ингредиенты. Я готовлю около 2 минут. Сахар добавляет вкус, сохраняет цвет и консервирует.Аналогичными консервирующими свойствами обладает орегано и орегано , благодаря которому не только все намного вкуснее, но и полезнее.

Поливаю горячей заливкой свеклу в банках так, чтобы они все оказались под водой. точно поворачиваю. Я переворачиваю банку вверх дном, чтобы проверить, хорошо ли держат завинчивающиеся крышки и ничего не протекает.

Ставлю банки в разогретую духовку - температура 140-145 градусов примерно на 35 минут на горячий воздух.
Пастеризовать можно традиционно в кастрюле, заливая банки на 3/4 высоты банки и с момента тихого закипания, в т.н.стремительной воды, не булькая, нагревать около 15 минут.
По истечении этого времени откройте духовку и оставьте банки остывать. После остывания снова переворачиваю банки вверх дном – если ничего не вытекает, переношу в темное и прохладное место.

Желаю богатой кладовой!
С уважением, Вероника

.

MojeTworyПроцессы: Свекла тертая на зиму

Сегодня предлагаю вам рецепт с красной свеклой в главной роли. Я начинаю с рецепта холодного супа, красного борща, холодной свеклы и горячего на ужин.
По маминому рецепту такого вида свекольника на зиму я делаю около 50 баночек и около 20-25 баночек с чесноком, кабачками и паприкой. Я приглашу вас к ним самое большее на следующей неделе, потому что, хотя мы будем в отпуске и я не буду рыться на кухне почти 2 недели, я постараюсь подать вам напиток, чтобы вы могли его использовать, пока что я свеклу, огурцы, кабачки, помидоры и фасоль обрабатывать каждый день.да, долгая зима ;)

Свекла красная по,

Свекла ( Beta vulgaris L.) — вид в различных системах классификации относится к семейству лебедовых или амарантовых. Все известные сорта свеклы происходят от дикорастущей свеклы, произрастающей по сей день на Ближнем Востоке, между берегами Средиземного и Черного морей, вокруг Каспийского моря и в Индии. В Польше это обычное пахотное растение.

Приложение [править]


  • Культурное растение: С тех пор, как это стало возможным, предпринимались попытки улучшить свеклу, чтобы она давала более крупный корень или листья по мере необходимости.Сейчас его выращивают на всех континентах и ​​во многих сортах. Свекла впервые упоминается в одном из документов из Вавилонии. В 722 г. до н. э. он выращивался в садах короля Меодака-баладана под названием selqu . Около 400 г. до н.э. Свекла выращивалась в Греции, а через 200 лет попала на территорию Римской республики. Во времена Карла Великого и в остальное средневековье красную свеклу выращивали как листовой овощ во Франции и Италии, а с 12 века и далее в Германии.В 15 веке сорт красной свеклы попал в Италию. В 1583 году несколько из выращиваемых в то время сортов были впервые научно описаны. В 1747 году Андреас Сигизмунд Маргграф открыл сахарозу в свекле. В 1753 году Чарльз Линней описал все виды и подвиды свеклы и дал им латинские названия, действующие и сегодня. В 1801 году Франц Карл Ахард начал производство свекловичного сахара в Силезии. С 1830 г. свеклу возделывали по внешним признакам, таким как размер и форма корнеплода. Огромное влияние на производство свеклы оказала теория минерального питания растений, выдвинутая Юстусом фон Либихом (1803-1873).В 1924 году австриец Вальдекер начал свои первые эксперименты по гранулированию семян свеклы. В 1934 г. в г. Бордонос в СССР впервые были обнаружены единичные односемянные растения свеклы.
  • Овощ, выращенный для еды.
  • Комбикормовый завод.
  • Используется в сахарной промышленности для производства сахара
(краткая запись из Википедии, подробнее здесь)



Ингредиенты: 900 09 90 019 90 020 5 кг натертой свеклы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • Приготовление:

    • Свекла уже без листьев, но с хвостиком, промойте и плотно положите в большую кастрюлю
    • залить холодной водой и варить на среднем огне около часа, проверить вилкой, шпажкой или длинной зубочисткой, не стали ли они уже мягкими
    • при варке сложить их в большую миску, залить холодной водой и в этой воде снять кожуру - практически сама шкурка шикарно сходит, обрезать стебель и листья на той самой конике
    • при таком большом количестве обработки я их измельчаю на терке для овощей в электромясорубке, так как у меня их меньше на ручной терке для овощей - в большую миску
    • Я сначала добавляю половину ингредиентов - сахар, уксус и соль, тщательно перемешиваю и пробую, я писала, что половина свеклы не имеет себе равных по вкусу - это зависит от сорта, погодных условий, в которых они росли, они иногда чудесно сладкие, местами пресные, пресные - поэтому лично я даю половину, мама дает точно как я давала и они всегда вкусные, но когда делаю сама дома, пробую и чаще всего в итоге меньше чем стаканы и того, и соли, я даю эти 2 всего ложки, но попробуйте, вам должно понравиться
    • тщательно перемешать и приправить свеклой и заполнить банки, оставляя 2 см от края, прижимая свеклу в банке
    • края банок протирают, плотно укупоривают и патеризируют через 20 минут с момента закипания
    • исхудал,
    • беру в подвал

    Приятного аппетита ;)

    .

    Смотрите также