8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Маринованные огурцы рецепт на 1 литровую банку с лимонной кислотой


Маринованные огурцы - лучшие рецепты хрустящих огурчиков с фото и видео

Без маринованных огурчиков не обойдется ни один праздничный стол: они не только являются неотъемлемой частью многих салатов, но и хороши в качестве закуски к выпивке. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах можно приобрести уже готовые консервированные огурцы, но разве они сравнятся по вкусу с приготовленными самостоятельно хозяйкой дома соленьями?

Обычно рецепты солений передаются в семьях из поколения в поколение от матери дочери. Но следует отметить, что наряду с этим домашняя кулинария не стоит на месте, а многие хозяюшки придумывают собственные рецепты маринования огурцов, отличающиеся по вкусу и аромату от «бабушкиных классических».

Поэтому выбор рецепта для маринования огурцов в наше время довольно велик, и, если уже приелись стандартные рецепты, есть возможность попробовать законсервировать огурчики с разнообразными добавочными ингредиентами.

Классические рецепты хрустящих маринованных огурчиков

Для консервирования понадобятся небольшие огурцы сортов, предназначенных для солений (обычно они покрыты пупырышками, не образуют пустот внутри и составляют в длину не более 12 см). Предварительно их замачивают в кипяченой холодной воде на несколько часов – от 2 до 5.

Это примечание касается абсолютно всех рецептов маринования огурцов, и не только классических, поэтому в дальнейшем эта стадия их подготовки указываться не будет.

Подробнее о выборе огурцов и их подготовке, а также о правильной стерилизации банок и крышек можно будет ознакомиться ниже.

Рецепт 1. Хрустящие маринованные огурцы (в расчете на литровую банку)

Необходимое количество огурцов на одну банку может быть разным, все зависит от их длины и ширины. Огурцы укладывают так, чтобы банка была максимально заполнена ими. Кроме того понадобятся:

  • уксусная эссенция 70%-ая – 1 ч.л.;
  • ветка петрушки (небольшой зонтик укропа) – 1 шт;
  • зубчик чеснока – 1 шт;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • перец душистый – 2…3 шт;
  • вишневый лист – 1 шт;
  • гвоздика по вкусу.

Сначала закладывают в банку огурцы, чеснок, петрушку (укроп). Параллельно с этим ставят кипятиться 0,5 л воды. Как только закипит, сразу же заливают ей огурцы и оставляют настаиваться в течение 10 мин. Банку можно прикрыть крышкой на это время.

По истечении указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюльку и поставить на огонь. Операция кипячения повторяется снова: как только вода закипает, заливают огурцы на 10 мин.

И только при повторном слитии обратно в кастрюлю воды в неё добавляют соль, сахар, перец, вишневый лист и гвоздику и снова доводят до кипения. Как только момент подошел, огурцы заливают полученным кипящим рассолом, а в банку добавляют уксусную эссенцию.

Банку закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания, и только потом относят на хранение.

Рецепт 2. Хрустящие маринованные огурчики (расчет на трехлитровую банку)

Кроме главного ингредиента – огурцов, понадобятся:

  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • 70%-ая уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • специи для консервирования – 1 г;
  • вишневый лист – 2 шт.

На дно банки сначала нужно уложить вишневый лист и специи для консервирования, а затем плотно уложить огурцы. Приготовить кипяток и залить им огурцы на 5…8 мин.

По истечении указанного времени воду слить обратно в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар, а после закипания – уксус. Полученный маринад надо залить в банку, закатать и перевернуть.

Рекомендуется заготовку укутать и ожидать полного остывания при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму:видео

Сладкие маринованные огурчики

Для приготовления сладких огурцов обычно используется больше сахара, чем в классических рецептах. Необычные огурчики можно приготовить, например, следующим способом, подготовив:

  • огурцы;
  • чеснок – 1 головка;
  • вишневый лист – 3 шт;
  • укроп -2…3 веточки;
  • морковь (некрупная) – 2 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • перец горошком – 5 шт;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 6 ст.л.

На дно каждой банки нужно равномерно распределить зубчики чеснока, укроп, вишневые листья. Затем банку заполняют огурцами и разрезанной соломкой морковью.

Когда все ингредиенты разложены, их заливают крутым кипятком и оставляют настаиваться на 15…20 мин. После этого воду сливают обратно в кастрюлю и добавляют специи: гвоздику, перец, соль и сахар.

Маринад доводят до кипения и разливают по банкам. В конце в каждую из них вносят уксус и закатывают. Оставляют остывать при комнатной температуре в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры — лучшие рецепты

Рецепты маринования огурцов без уксуса

На самом деле существуют рецепты приготовления маринованных огурцов и без уксуса, но с использованием других природных консервантов. Некоторые из них приведены ниже.

Рецепт 1. С добавлением лимонной кислоты

Здесь все составляющие взяты с расчетом на заполнение литровой банки:

  • огурцы;
  • лист хрена – 1 шт;
  • лавровый лист – 3 шт;
  • перец горошком – 4 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • зонтик укропа – 2 шт;
  • сахар – 150 г;
  • соль поваренная – 40 г;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

На дно банки нужно выложить лист хрена, лавровый лист, чеснок, укроп и перец, а затем заполнить её доверху огурчиками.

Воду вскипятить, залить кипятком огурцы и оставить под крышкой на 15 мин. По истечении этого времени воду слить обратно в кастрюльку и приготовить маринад, добавив соль и сахар.

После того, как вода снова закипит, внести лимонную кислоту, быстро размешать и влить маринад обратно в банку.

Затем банку закатывают, переворачивают и ждут полного остывания без дополнительного укутывания.

Хранить готовую заготовку рекомендуется только в прохладном месте, так как в рецепте не используется уксус.

Рецепт 2. С добавлением красной смородины

Все ингредиенты, представленные в рецепте, будут взяты в расчете на заполнение одной литровой банки:

  • огурцы
  • зубчик чеснока – 1…2 шт;
  • стружка хрена – 1 ч.л.;
  • ягоды красной смородины – 1 стакан;
  • соль поваренная – 1 ч.л. с горкой;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • смородиновый лист – 3 шт;
  • перец душистый – 5 шт.

В подготовленную литровую банку сначала укладывают чеснок и стружки хрена затем огурцы и, наконец, пересыпают их ягодами красной смородины (если они были заморожены, то предварительно их необходимо разморозить).

Все содержимое банки нужно доверху залить чистым кипятком и выждать 10 мин, после чего слить воду в кастрюльку и начинать готовить маринад.  Для этого в слитую обратно воду добавляют соль, сахар, перец и смородиновые листья.

Как только вода закипела, маринад выливают в банку. Банку прикрывают крышкой и пастеризуют в течение 5…6 мин.

После этого закатывают, переворачивают и укутывают до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить полученные соленья рекомендуется только в прохладных помещениях, так как была добавлена смородина.

Ассорти огурцы с помидорами

Нестандартные рецепты маринованных огурцов с добавлением различных ингредиентов

Рецепт 1. Огурчики по-болгарски

Ингредиенты для рецепта взяты в расчете на двухлитровую банку (две литровых банки):

  • огурцы
  • лук репчатый (маленький) – 2 шт;
  • зубчик чеснока – 6 шт;
  • перец душистый – 10 шт;
  • лист лавровый – 10 шт;
  • вода для маринада – 1 л;
  • сахар – 8 ч.л.;
  • соль поваренная – 4 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 8 ст.л.

На дно банки положить очищенные луковицы, чеснок, перец и лавровый лист (или распределить все ингредиенты поровну на две однолитровки).

Затем следует хотя бы однократно залить и слить обратно в кастрюльку 1 л кипятка с промежутком в 10 мин для настаивания.

После этого можно готовить маринад, добавив соль и сахар, а после их растворения – уксус.

Как только маринад закипит, снять с огня и аккуратно влить в банку. Банку закатать и перевернуть. Остывание проходит при комнатной температуре без укутывания.

Рецепт 2. Маринованные огурцы с морковью

Все составляющие для заготовки огурцов по данному рецепту взяты из расчета на однолитровую банку, поэтому при необходимости их нужно будет увеличить:

  • огурцы;
  • морковь – 100 г;
  • зубчик чеснока – 2…3 шт;
  • веточка укропа – 1 шт;
  • лист лавровый – 1 шт;
  • перец черный (горошек) – 4…5 шт;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль поваренная – 0,5 ст.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 40 мл;
  • вода для маринада – 0,5 л.

Кроме стандартной подготовки огурцов перед приготовлением заготовки нужно помыть и почистить морковь, а потом нарезать ее тонкими кружочками.

В банку кладут сначала огурцы, а затем – морковь. Сверху укладывают укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Затем сразу же готовят маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус в указанных количествах и поставив на огонь. Как только маринад закипит, его заливают в банку, дают постоять не около 10 мин и закатывают.

Банку переворачивают и ожидают полного остывания до комнатной температуры без укутывания.

Рецепт 3. Маринование огурцов с луком

Здесь предлагается приготовить резаные огурчики с репчатым луком, для этого понадобятся:

  • огурцы – 3 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масло подсолнечное – 4 ст.л.;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • перец черный (горошек) – 10 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • тархун (эстрагон) – по вкусу.

Огурцы необходимо порезать кружками толщиной около 7 мм, а затем вместе с порезанным полукольцами (кольцами) репчатым луком разложить по банкам, предварительно добавив в них растительное масло.

Сверху на огурцы в каждую банку распределить тархун.

После того, как все необходимые ингредиенты разложены по банкам, можно начинать готовить маринад, смешав в воде соль, сахар и уксус и добавив лавровый лист и перец горошком.

После закипания маринада его разливают по банкам и оставляют пастеризоваться в течение 10 мин. После этого банки закатывают и оставляют остывать при комнатной температуре.

Рецепт 4. Маринованные огурчики с горчицей

Расчет ингредиентов ведется на 3 кг огурцов:

  • лук репчатый (средний) – 5 шт;
  • зубчик чеснока – 3 шт;
  • лист хрена – 1 шт;
  • веточка эстрагона (тархуна), петрушки, укропа и сельдерея – по 2…3 шт;
  • лист лавровый – 2 шт;
  • перец черный (горошек) – 5…6 шт;
  • гвоздика – 5 шт;
  • семена горчицы – 1 ч.л.;
  • уксус 9%-ой концентрации – 130 мл;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 60 г.

Здесь рекомендуется обратный порядок действий: сначала готовят маринад, а затем раскладывают огурцы по банкам.

Итак, для приготовления рассола нужно смешать в воде соль и сахар, а перед самым его кипением добавить лавровый лист, гвоздику и перец. После того, как маринад закипел, нужно просто выключить огонь.

Можно приступать к наполнению банок. Сначала чистят чеснок и лук, моют зелень.

В банки сначала разливают уксус, затем засыпают семена горчицы, потом распределяют зелень, чеснок и лук.

И только после этого раскладывают основной ингредиент – огурцы, с последующей заливкой маринадом.

Банки закатывают, переворачивают, укутывают и ожидают остывания до комнатной температуры.

Огурцы в томате — рецепт с фото

Выбор и подготовка огурцов к маринованию

Обычно стараются использовать для консервирования огурцы, выращенные собственноручно. Во-первых, в них гарантированно не будет лишних нитратов, а во-вторых, для этих целей выбирают специальные сорта, пригодные для консервации.

Обычно огурцы, подходящие для маринования, достигают в длину не более 12 см, не образуют внутренних полостей, а также имеют колючки черного цвета. Гладкие огурцы вообще для консервации не годятся, их назначение – салатное.

Огурчики, приготовленные для маринования, должны быть свежесобранными и иметь нормальную темно-зеленую окраску без желтых пятен, зачастую свидетельствующих  о перезревании.

В качестве подготовки огурцов к маринованию имеется в виду их мытье от земли и замачивание в течение нескольких часов в холодной чистой воде. Эта операция обязательна по ряду причин:

  • если используются покупные огурцы, то замачивание помогает избавиться от лишних нитратов, так как они останутся в воде;
  • если огурцы собраны с грядок не в день консервации, а раньше, то их необходимо освежить в воде, это придаст им неповторимый хруст.

Подготовка банок

Заключается она в том, чтобы максимально очистить банки от загрязнений. Перед стерилизацией банок нужно обязательно убедиться в их целости: они не должны иметь сколов и трещин на всей поверхности.

Стерилизовать банки можно одним из трех методов:

  • на водяной бане: кастрюлю с водой ставят на огонь, сверху устанавливают сито или решетку, на которой располагают банки вверх дном. После того, как вода закипит, банки обдают паром изнутри в течение 15 мин, а затем переносят на бумагу для высыхания;
  • в духовке: после мытья банок с пищевой содой их мокрыми ставят в духовку и устанавливают температуру в ней 1600, а затем просто дожидаются полного высыхания емкостей;
  • в микроволновке: для этого на дно каждой банки наливают воду и при установленной мощности в 800 Вт ставят их на стерилизацию в течение 3 (для маленьких банок)…5 минут. Если банка большая, то ее можно положить на бок.

Солёные огурцы на зиму без стерилизации! Лучший рецепт:видео

Пара советов для маринования огурцов

  1. Для получения хрустящих огурчиков не стоит срезать их «попки», а желательно оставлять их.
  2. Для того чтобы во время вливания в банку маринада он не расплескался, можно воспользоваться обычной столовой ложкой и вливать по ней.
  3. Чтобы из покупных огурцов вышли все нитраты, можно их наколоть вилкой с двух сторон при замачивании.

Желаю вам вкусных огурчиков!

Маринованные огурцы «Пражские» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

«Пражские» Маринованные огурцы

У нас в этом сезоне хороший урожай огурцов. Мне их передают уже три недели подряд и я понемногу закрываю. Решила заготовить по новому рецепту несколько баночек. Давно пробовала такие огурцы в гостях, помню что понравились, но до консервирования тогда дело не дошло. Сейчас, видимо, пришло время. Со своих пробу уже буду снимать осенью, а пока делюсь с вами рецептом.

Как приготовить "Маринованные огурцы «Пражские»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобятся огурцы небольшого размера, сколько войдёт в банку, лавровый лист, чеснок, горчица в зёрнах, чёрный и душистый перец, лимон. На одну литровую банку нужно 1-2 кружочка лимона. Для маринада понадобится соль, сахар и лимонная кислота.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы залить холодной водой минимум на 3 часа.

Шаг 4 Ссылка

Наполнить банки огурцами, положить по 1-2 кружочка лимона.

Шаг 5 Ссылка

Огурцы залить кипятком и оставить на 20 минут, накрыв закаточными крышками.

Шаг 6 Ссылка

Затем, воду из банок слить и отмерять её количество. Из этого расчёта сварить маринад, добавив соль и сахар. Лимонную кислоту добавить когда маринад закипит.

Шаг 7 Ссылка

Снова залить огурцы кипящим маринадом и плотно закатать машинкой. Перевернуть и дать остыть. Накрывать огурцы не нужно. Вкусных вам заготовок!

Как правильно приготовить маринад для огурцов

Решив приготовить маринованные огурцы на зиму, многие хозяйки задумываются о том, как правильно приготовить маринад для огурцов. Маринад – весьма важный компонент консерваций, так как именно от него по большей части зависит, насколько вкусными и хрустящими будут ваши огурчики, а также как долго они смогут простоять, радуя вас и ваших близких. Поэтому к подготовке маринада следует подойти со всей ответственностью.

Маринад может сделать огурцы солеными, сладкими, пряными или острыми в зависимости от сочетания используемых ингредиентов. Основным консервантом при мариновании является уксус, который и придает огурчикам их характерный кислый вкус. Помимо этого он защищает заготовки от попадания в них бактерий, которые могут испортить все ваши труды.

Маринад для удачных огурцов:
На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 5-7 горошин душистого перца,2 лавровых листа, 1 чайная  ложка зерен горчицы, 2 столовые ложки 6% уксуса.

Маринад для 1 литровых банок:
1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, 5-7 горошин черного перца, 2-3 гвоздики по вкусу, 2 лавровых листа.

Набор зелени и специй для маринованных огурцов на литровую банку:

2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни, 1 лист хрена, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 зонтик укропа.

Уксус для маринованных огурцов используется двух видов 6% и 9%, реже используется уксусная эссенция.

На 1 литр готового маринада 2 столовые ложки 6%, 1,5 ложки 9% уксуса.

Если уксус заливается непосредственно в банку то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6% уксуса, если взять эссенцию то 1/4 чайной ложки. На трех литровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом 1 чайная ложка 70% эссенции.

Для хрустящих огурцов используете листья смородины и хрена, для запашистых листья дуба и вишни.

Уксус расходиться в заготовке от недели до двух недель. Поэтому не пытайтесь сразу после охлаждения открыть банку с заготовкой  и теряться в растерянности о потраченных силах и времени. Заготовки перестанут «кислить» только спустя время.

Чтобы сделать маринад более ароматным и придать огурцам определенные вкусовые нотки, можно использоваться такие ингредиенты, как черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок, укроп (зонтики или семена), горчица (сухая или семена), семена кориандра, а также листья дуба, хрена, черной смородины или вишни. С чесноком перебарщивать не рекомендуется, так как огурцы от него могут размягчаться.

Рецепты маринованных огурцов на зиму

Упругие и хрустящие маринованные огурчики – тот самый результат, которого хотят добиться хозяйки при приготовлении консерваций. Как это сделать? Некоторые секреты имеются. Так как основой маринада является вода, она должна быть чистой и не содержать примесей хлора. Лучше всего, если она будет отфильтрованной, в идеале – родниковой. Соль следует использовать обычную, без добавок – йодированная для консерваций не годится. Многократная заливка горячим маринадом позволяет сохранить огурчики твердыми и упругими, такой же эффект дает и добавление в маринад зерен горчицы.

В любом случае, самый вкусный маринад для огурцов – это тот, который нравится вам и вашим близким. Поэтому отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений, желаемого результата и экспериментируйте. А теперь наши рецепты, которые станут наглядной иллюстрацией того, как правильно приготовить маринад для огурцов.

Маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты:
На две литровые банки:
1 кг огурцов,
4-6 листьев черной смородины,
1 лист хрена,
4 зубчика чеснока,
2 зонтика укропа,
8 горошин душистого перца,
6 горошин черного перца,
2 бутона гвоздики.
Маринад:
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
8 столовых ложек 9%-ного уксуса (или 2 чайные ложки 70%-ной уксусной эссенции).

Приготовление:
Огурцы замочить на 4 часа в холодной воде для придания им свежести и упругости. При жаркой температуре рекомендуется несколько раз менять воду, когда она согревается. Распределить специи и листья между стерилизованными банками, после чего плотно утрамбовать в банки огурцы в вертикальном положении. Допускается разрезание огурцов на части. Огурцы должны заполнять все пространство банок. Залить огурцы крутым кипятком (на одну литровую банку требуется примерно 0,5 литра), чтобы вода доходила до краев банок. Оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать. Добавить перец и гвоздику и довести до кипения. Дать маринаду прокипеть 2 минуты, после чего добавить уксус. Залить банки горячим маринадом до краев. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать плотным одеялом и остудить в течение суток. После этого нужно проверить банки на герметичность и убрать на хранение в прохладное темное место.

Маринованные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 столовая ложка семян горчицы,
2 зонтика укропа,
5-7 листочков вишни,
2 зубчика чеснока,
1 жгучий перец.
Для маринада:
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы выдержать в холодной воде от 3 до 5 часов. В стерилизованные банки выложить нарезанный пластинками чеснок, очищенный от семян и нарезанный колечками острый перец, листья вишни, семена горчицы и зонтики укропа. Плотно утрамбовать огурцы, положив сверху колечки перца и пластинки чеснока. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
Затем вылить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Разлить кипящий маринад по банкам. На крышки добавить уксус и закатать банки. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1-2 листа вишни,
1-2 зубчика чеснока,
3 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка соли (с горкой),
1/3 чайной ложки лимонной кислоты,
душистый перец и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Огурцы на пару часов поместить в холодную воду, после чего срезать кончики. В стерилизованные банки выложить листья вишни, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Заполнить банки огурцами и залить кипятком. Прикрыв крышками, выдержать 10 минут. Воду слить, довести до кипения и залить огурцы еще раз на 10 минут. Если вы используете банки объемом 3 литра, время увеличивается до 15-20 минут. После второго раза воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам. Добавить в каждую банку лимонную кислоту (для 3-литровой банки необходима 1 чайная ложка) и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить.

Огурцы, маринованные с красной смородиной

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
6-7 огурцов,
100 г красной смородины,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
5 горошин душистого перца,
2-3 бутона гвоздики.
Маринад:
300-350 мл воды,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить листья хрена. Разместить огурцы плотно друг к другу. Поверх огурцов положить гроздья красной смородины. Влить в банки кипящую воду, прикрыть крышками и дать постоять 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и добавить зонтики укропа. В конце добавить уксус и сразу залить маринадом огурцы в банках. Герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и, укутав пледом, оставить остывать. Через сутки маринад приобретет светло-розовый оттенок от смородины.

Сладкие маринованные огурцы по-болгарски

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1/2 моркови,
1/2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 горошин душистого перца,
1 чайная ложка семян кориандра,
1 веточка петрушки,
1 лавровый лист.
Для маринада:
500 мл воды,
4 столовые ложки уксуса 9%-ного уксуса,,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Огурцы замочить на 1-2 часа в ледяной воде. Выложить огурцы в стерилизованные банки вместе с нарезанным луком, кружочками моркови, пластинками чеснока, петрушкой и специями. Для приготовления маринада в течение 2 минут прокипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам. Накрыть банки стерильными крышками и простерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой. Когда огурцы приобретут оливковый оттенок, банки можно закатывать. Перевернув банки вверх дном и укутав их теплым одеялом, дать им остыть.

Огурцы, маринованные с яблоками

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
2 кг огурцов,
2 кислых яблока,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
1 зонтик укропа,
6 горошин душистого перца,
горсть листьев вишни,
горсть листьев смородины,
5 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли,
2 чайные ложки уксусной эссенции.

Приготовление:
Огурцы разложить по стерилизованным банкам, чередуя их с кусочками яблок (кожуру не снимать), ломтиками чеснока и специями. Влить в банки кипяток, оставить на 20 минут, после чего слить воду в кастрюлю. Добавить соль с сахаром, размешать и довести до кипения. Получившимся маринадом залить огурцы в банке, а через 10 минут снова перелить его в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Добавить в банки уксус, влить кипящий маринад и закрутить банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и остудить до комнатной температуры, укутав одеялом. Процесс остывания длится около суток.

Итак, теперь вы знаете, как правильно приготовить маринад для огурцов, чтобы ваши консервации всегда были вкусными и желанными. Удачных заготовок на зиму!

Светлана Попова 

Огурцы маринованные с лимонной кислотой и сухой приправой для маринования - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1,5 кг2 г
3 г
Укроп сушеный
3 г
2 г2 г
Чеснок сушеный
4 г2 г
10 г60 г
80 г  

Описание рецепта — Огурцы маринованные с лимонной кислотой и сухой приправой для маринования:

Поспели огурчики и пора опробовать рецепт “Огурцы маринованные с лимонной кислотой и приправой для маринования”. Для маринования возьмем готовую магазинную сухую пряную смесь и лимонную кислоту. Маринад получается мягче на вкус и полезнее, чем при использовании привычного уксуса. Огурчики же обычные - хрусткие, крепкие.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой и сухой приправой для маринования: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

35

килокалорий

Шаг 1:

Возьмите небольшого размера огурчики - корнишоны, лимонную кислоту, смесь пряностей для маринования огурцов, соль, сахар, воду.

Шаг 2:

Огурцы замочите на 3 часа в холодную воду.

Шаг 3:

Затем огурцы промойте и дайте стечь воде.

Шаг 4:

Обрежьте у огурцов кончики.

Шаг 5:

Подготовьте банки - простерилизуйте их любым способом, я это делаю в микроволновке, налив в каждую с полстакана воды ставлю на максимальную мощность на 5 минут 1-литровую банку. Наполните огурцами готовые банки.

Шаг 6:

Вскипятите воду.

Шаг 7:

Используйте трехкратную заливку: 2 раза кипятком, третий раз - маринадом.

Шаг 8:

2 г
3 г
Укроп сушеный
3 г
2 г
2 г
Чеснок сушеный
4 г
2 г

Слив воду с огурцов в третий раз, добавьте в слитую воду (около 1,5 л. на 3 литровые банки) смесь пряностей (по инструкции).

Шаг 9:

Всыпьте 3 чайных ложки без верха лимонной кислоты.

Шаг 10:

Добавьте 2 соловых ложки с верхом соли.

Шаг 11:

Всыпьте 5 столовых ложек сахара.

Шаг 12:

Вскипятите маринад и кипящим залейте огурцы. Сразу закатайте и отправьте под шубу.

Шаг 13:

Когда банки с огурцами охладятся до комнатной температуры поставьте их на хранение в подвал или кладовку.

Сколько лимонной кислоты для огурцов. Огурцы в литровых банках с лимонной кислотой

Хотите заготовить на зиму огурцы без уксуса? Тогда специально для вас - рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой. По вкусу они совершенно ничем не уступают уксусным. Такие же хрустящие, плотные, целенькие, кисло-сладкие, очень вкусные.

Я предпочитаю готовить огурцы, маринованные с лимонной кислотой, без стерилизации. Вместо нее использую трехкратную заливку рассолом, то есть несколько раз заливаю овощи кипящей жидкостью, хорошенько прогревая огурцы в банках, чтобы они упарились. За счет тройной заливки и добавления лимонки консервация прекрасно хранится даже в условиях городской квартиры. Удобнее всего закатывать огурцы в литровых банках, но если такого объема маловато для вашей семьи, можете смело использовать 3-литровую тару, пропорционально увеличив количество ингредиентов.

Общее время приготовления: 30 минут + 3 часа на вымачивание огурцов

Ингредиенты

на 1-литровую банку:

  • огурцы примерно 500 г
  • чеснок 2 зуб.
  • перец чили 1 колечко
  • лавровый лист 1 шт.
  • зонтики укропа 2 шт.
  • лист хрена 1/2 шт.
  • лист вишни 1 шт.
  • перец черный горошек 4 шт.
  • лимонная кислота 0,5 ч. л.

Для маринада (хватит на 3 банки по 1 л):

  • вода 1,5 литра
  • нейодированная соль 2 ст. л.
  • сахар 4 ст. л.

Как приготовить маринованные огурцы с лимонной кислотой

  1. Огурцы нужно замочить в холодной воде, тогда они будут хрустящими. Овощи я заранее промываю и вымачиваю в течение 3-4 часов, вода должна быть ледяной, можно несколько раз сменить. Параллельно подготавливаю тару - банки вымываю с содой и стерилизую над паром, в микроволновке или в духовке.

  2. На дно каждой 1-литровой баночки кладу зонтики укропа, немного чили, лист хрена и вишни, чеснок, перец черный горошек и лавровый лист.

  3. У огурцов срезаю кончики. Наполняю банки, укладывая овощи таким образом, чтобы они были набиты как можно плотнее. Если огурцы крупные, то можно укладывать их вертикально, а самый верхний - разрезать пополам.

  4. В чайнике довожу до кипения чистую воду (пока без добавок). Заливаю крутым кипятком огурцы в банках. Чтобы стекло не треснуло, подкладываю под низ широкое лезвие ножа. Прикрываю баночки крышками и даю прогреться 10 минут. Потом сливаю эту воду в раковину, она нам больше нужна и помогает избавиться от загрязнений, которые могли попасть в банку с огурцами и зеленью.

  5. Пока огурчики еще не успели остыть, повторно заливаю их чистым кипятком. Оставляю на 10 минут. После второго пропаривания сливаю воду, но в этот раз в кастрюлю, где буду готовить маринад. Здесь все просто, нужно всего лишь добавить соль и сахар - на 1,5 литра воды понадобится 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли (этого количества хватит на 3 баночки по 1 литру). Рассол довожу до кипения и провариваю 2 минуты.

  6. В каждую баночку засыпаю по 0,5 ч. л. лимонной кислоты. И заливаю рассолом до самого верха. Закручиваю/закатываю стерилизованными крышками.
  7. Переворачиваю заготовку донышком вверх, укутываю теплым пледом и оставляю в таком положении до полного остывания. Хранить домашнюю консервацию можно в погребе или в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Срок хранения - 1 год.

Вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой – это невероятно простой вариант зимней заготовочки, который идеально подойдет ко многим блюдам в любое время года. Их можно подать к мясной еде или паровой картошечке, да и просто похрустеть таким ароматным огурчиком – одно удовольствие!

У каждой хозяйки имеется собственный коронный рецепт консервирования огурцов, который всегда в приоритете. Однако для разнообразия можно попробовать и что-то неординарное, тем самым порадовав своих родных различными вкусностями, а если на пороге внезапно появляются гости, то жареная картошка и открытая банка огурчиков станет вашей палочкой-выручалочкой. Без сомнения, гости обязательно оценят кулинарные способности хозяйки.

Главный секрет этой консервации в том, что она не требует пастеризации. Достаточно всего лишь подготовить необходимые продукты и баночки, а дальше все делается очень быстро. Количество продуктов указано на 2 литровые банки, время готовки – 40 минут.

Ингредиенты

  • Вода - 1 л
  • Соль - 2 ст.л.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Зонтики укропа - 2 шт.
  • Листья вишни - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Горчица в зернах - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Перец горошком - 8 шт.
  • Лимонная кислота - 1 ч.л.

Информация

Консервация
Порций - 2 л
Время приготовления - 40 мин

Небольшие огурчики помыть, замочить в прохладной воде на 1 час. Затем с толстой стороны, там где «попка», обрезаем кончик и плотненько укладываем в стерильные стеклянные емкости по такой схеме: первый слой – огурчики вниз обрезанной стороной, а остальные слои - лежа.

На заметку. Не забывайте о том, что любая консервация должна закрываться только в стерильную тару. Если пропустить этот шаг, то будет очень большая вероятность того, что заготовка испортится. Поэтому обязательно уделяйте внимание данному процессу.

Как правильно подготовить посуду? Банки хорошо вымыть и выдержать 7-20 минут над кипящей водой (в зависимости от их объема), либо поставить в духовой шкаф.

Сверху кладем укроп, вишневые листья, дольки чеснока и горчицу. Заливаем заготовку кипятком на 15 минут.

Подсказка. Если любите огурчики с легкой остротой, к уже имеющимся специям можно прибавить 1-2 кусочка острого перчика.

Приступаем к приготовлению маринада. Воду сливаем (как раз должно быть 1 л жидкости), прибавляем лаврушку, перец горошком, соль, сахар, даем немного прокипеть, чтобы сыпучие продукты хорошо растворились.

По желанию можно добавить гвоздику, душистый перец горошком, молотый мускатный орех.

Добавляем в банку лимонку и заливаем овощи готовым маринадом, далее закатываем прокипяченными крышками.

Для равномерного распределения кислоты банку необходимо слегка покатать по поверхности стола. Затем перевернуть вверх донышком и оставить до полного охлаждения.

Совет. Огурцы можно закрывать и в емкости побольше. В этом случае необходимые ингредиенты рассчитываем по объему используемой воды.

Хрустящие огурчики с добавлением лимонки готовы!

8 секретов консервации

Сколько лимонной кислоты на литровую банку огурцов?

Количество "лимонки" зависит от личных предпочтений. Классический рецепт предполагает добавление 1 ч.л. на 1 л. воды . Если же хочется, чтобы огурцы получились немного кислее, можно увеличить до 1,5 ч.л.

Важно! Максимальная дозировка не должна превышать 2 ч.л. на 1 л. воды. В противном случае консервация получится слишком кислой.

Дополнительные компоненты

Заменить листья вишни можно листочками дуба, черной смородины или винограда. Любители поэкспериментировать со вкусом могут добавить такие приправы:

  • эстрагон;
  • базилик;
  • чабер;
  • кориандр;
  • петрушку;
  • корень хрена (его натирают на мелкой терке).

Главное - не переборщить со специями, иначе вкус получится горький. Для начала следует добавить не более щепотки каждой приправы на литровую баночку. Для остроты можно положить 1 стручок жгучего перца.

Как приготовить огурцы?

Для консервации следует отбирать плотные, свежие огурцы небольшого размера. Их следует тщательно помыть от грязи и пыли. Чтобы предотвратить образование плесени в банках, овощ рекомендуется перед консервацией замочить. Так, огурчики выкладывают в холодную воду и оставляют на 5-6 ч. При этом, периодически рекомендуется менять воду. Благодаря вымачиванию овощи напитаются водой и не будут впитывать в себя маринад.

Что делать, если маринад помутнел?

Причин этому явлению несколько:

  • была плохо простерилизована тара и крышки;
  • огурцы были плохо вымыты;
  • использовалась морская или йодированная соль;
  • была нарушена герметичность тары.

Что же делать? Зависит от ситуации. Так, если рассол стал мутным, а крышка вздулась, такую консервацию употреблять в пищу категорически запрещено ! В ней уже образовались бактерии, которые опасны для человека.

Если же крышка не вздулась, значит огурчики можно спасти. Для этого следует открыть банку, слить старый маринад, а содержимое ополоснуть кипятком прямо в таре. Затем залить кипяченной водой огурцы и оставить на 5 мин. Слить воду. Приготовить новый маринад, как указано в рецепте, и залить им овощ. При этом, лимонки можно добавить чуть больше, чем в первый раз. Закатать банки, перевернуть их и укутать теплым пледом.

Многие хозяйки в последнее время все больше склоняются к тому, чтобы консервировать овощи именно с лимонной кислотой, а не с уксусом. Причины этого могут быть самые разные — от вкусовых предпочтений до индивидуальной непереносимости уксуса. Как же законсервировать огурцы с лимонной кислотой так, чтобы овощи были очень вкусные?

Огурцы, консервированные с лимонной кислотой: рецепт первый

Состав на 3-х литровую банку:

  • Огурцы (сколько вместится) длиной от 7 до 15 см
  • Морковь — ½ шт
  • Болгарский перец — ½ шт
  • Горький стручковый перец — 1 маленькая шт
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Чеснок — 5 долек
  • Укроп в зонтиках — 2 шт
  • Листья вишни и смородины — по вкусу
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.

Состав заливки:

  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 4 ч.л.
  • Сахар — 8 ч.л.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно моем, отрезаем с обоих краев и кладем в холодную воду вымачиваться приблизительно на 2-3 часа. В это время стерилизуем банки, в которые будем укладывать огурцы, и ставим кипятиться воду. В стерилизованную банку выкладываем на дно укроп, листья смородины и вишни, режем морковку кружочками, болгарский и острый перец (предварительно вынув семена), душистый перец и чеснок.
  2. Затем, поверх специй, выкладываем огурцы, заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем постоять минут на 20. По прошествии указанного времени воду из банок сливаем обратно в кастрюлю, добавляем немного обычной воды, засыпаем сахар и соль и кипятим примерно около 5 минут.
  3. Лимонную кислоту засыпаем непосредственно в банку, затем заливаем огурцы кипящим рассолом, закатываем, переворачиваем и очень тепло укутываем так, чтобы они остывали не менее суток. Таким образом мы предохраним банки от помутнения и взрывания.

Огурцы, консервированные с лимонной кислотой: рецепт второй

Состав:

  • Огурцы — 5 кг
  • Укроп с семенами — 100 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Корень хрена — 10 г
  • Чеснок — 3 зубчика

Состав маринада:

  • Вода — 5 л
  • Соль — 450 г
  • Сахар — 60 г
  • Лимонная кислота — 60 г
  • Перец горошком — по вкусу
  • Семена горчицы — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно моем. Укроп моем и нарезаем. На дно банки выкладываем треть приготовленных специй, затем до середины банки укладываем плотно огурцы, затем снова специи, снова огурцы, и самый верхний слой — специи.
  2. Из указанных продуктов делаем маринад, оставляем его покинуть 3-5 минут. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банке, и пастеризуем при 95 градусах.
  3. Литровые и 2-х литровые банки пастеризуем в течение 20 минут, з-х литровые банки — в течение 35 минут.

Состав маринада:

  • Вода — 3 л
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 1 ст
  • Лимонная кислота — 3 ч.л.

Приготовление:

  1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 3-4 часа. Воду в емкости с огурцами периодически меняем, чтобы не застаивалась. По прошествии указанного времени обрезаем попки у огурцов, и складываем их все в глубокий таз. Ставим кипятить воду, и когда она будет готова, заливаем кипятком огурцы в тазу, и оставляем стоять на полчаса.
  2. В предварительно стерилизованные банки закладываем все специи. Делаем маринад — доводим до кипения воду и оставляем ее кипеть около 5 минут. Затем, добавляем в нее сахар и соль, и кипятим еще около 5 минут. Далее добавляем лимонную кислоту и сразу воду выключаем.
  3. Достаем из таза еще теплые огурцы и раскладываем их по банкам. Это нужно сделать в то время, когда будет готовиться маринад. Готовым маринадом сразу же заливаем огурцы, закатываем и укутываем до полного остывания.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой обладают более насыщенным вкусом. Они полезнее, вкуснее и реже взрываются. Поэтому попробуйте сделать консервацию таким образом, и Вы увидите, с каким удовольствием Ваши домашние едят огурчики из банки!

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Лето в разгаре. Пора заготавливать овощи впрок. Предлагаю закрыть огурцы с лимонной кислотой на зиму в литровых банках. Это замечательная заготовка для всей семьи. Хрустящие огурчики будут радовать вас множество раз своим изысканным и таким любимым вкусом. Предлагаю консервировать огурцы в литровых банках. Но если такой вариант не подходит из-за малого количества, просто увеличьте ингредиенты.
Лимонная кислота в данном случае используется в качестве консерванта. Ее отличие от уксуса в первую очередь в отсутствии резкого запаха. На вкус она тоже влияет. Кроме того, огурцы благодаря лимонной кислоте, сохраняют яркий цвет. Многим хозяйкам нравится именно эта добавка вместо уксуса. Попробуйте и вы.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой готовятся путем трехкратной заливки рассола. Каждый раз, заливая кипящую жидкость, нужно ей дать постоять в банках некоторое время, чтобы хорошо прогреть огурцы. Стерилизация в данном случае не требуется.
Огурцы, желательно только что собранные, следует залить холодной водой на два или три часа. И только потом использовать для маринования. Если не дать им пропитаться влагой, консервация может получиться некачественной. Советуем взять на заметку еще один рецепт заготовки .

Ингредиенты:
- огурцы – около 600 г,
- лист хрена – 1 шт.,
- чеснок – 2 зуб.,
- душистый перец – 4 шт.,
- укроп – 2-3 веточки,
- лавровый лист – 2 шт.,
- лимонная кислота – 2/3 ч.л.,
- сахар – 1,5 ст.л.,
- соль – 1 ст. л. с горкой.

Рецепт с фото пошагово:


Литровую тару следует пропарить. Крышки прокипятить. Огурцы заранее замочить в холодной воде на два часа. Укладываем на дно стерильной банки укроп, лист хрена, чеснок, перец, лавровый лист.


Закладываем огурцы вертикально, ставя их друг к другу достаточно плотно, но не слишком, чтобы не испортить плод. Между ними можно еще расположить немного зелени для красоты.


Доводим до кипения воду и заливаем кипятком содержимое банки. Накрываем прокипяченной крышкой. Даем прогреться минут 15.


После чего надеваем для удобного извлечения жидкости специальную пластиковую крышку с отверстиями. Но можно обойтись и без нее, если аккуратно сливать воду из банки. Выливаем воду в кастрюлю и снова доводим до кипения. Заливаем в банку повторно, давая огурцам прогреться 10 минут.


После второй заливки воду следует снова слить из банки в кастрюлю. Но прежде насыпать сахар и соль.


Заливаем жидкостью из банки и ставим кастрюльку на плиту. Доводим рассол до кипения.


Перед тем, как заливать в третий раз рассолом огурцы, добавляем 2/3 ч.л. лимонной кислоты прямо в банку.


Закатываем крышкой и ставим банку вверх дном. Накрываем пледом или одеялом. Даем огурцам, таким образом, еще прогреться и потом постепенно остыть. После полного остывания можно перевернуть банку и переместить в кладовку на хранение.



Надеюсь, этот простой рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой вам придется по вкусу. Кстати о вкусе. Эти огурчики получаются кисло-сладкими. Для тех, кому нравится такая консервация предлагаем рецепт

Рецепт 1: огурцы с лимонной кислотой в 1,5 литровых банках

Итак, у вас есть огурчики, и вы хотите сохранить их на зиму. Изначально залейте их водой похолоднее, пусть себе там напитываются влагой, так они более хрустящими получатся. Вы тем временем подготавливайте тару - баночки простерилизуйте, крышки кипятком залейте.
По прошествии пары-тройки часов у вас уже все готово, осталось собрать травы и специи, и можно начинать консервацию.

Вам понадобятся:
Укроп (лучше сухие зонтики)
Семена горчицы
Чеснок
Перчик душистый в горошках
Лаврушка
Лимонная кислота
Соль

Замоченные огурцы моем очень тщательно, срезаем попки.
На дно баночек вкладываем все вышеперечисленные специи, кроме лимонной кислоты, и начинаем плотненько выкладывать огурцы. Сначала ставим на дно стоя их, а потом уже заполняем пустоты и лежа закладываем. Для того, чтобы огурцы плотнее легли в банки, хорошо использовать их разного размера.

Далее все просто - заливаем кипятком наши баночки с огурцами, даем им постоять немного, до полуостывания, сливаем воду в приготовленную заранее кастрюлю, замеряем количество жидкости, которая помещается в банки, чтобы правильно рассол приготовить. Примерно получается 1:2. Кипящей водой второй раз заливаем огурцы, опять даем настояться, сливаем, и уже теперь готовим заливку.

На литр рассола добавляйте 2 ложки соли с горкой, и 2 ложки сахара без горки. Да, и не забывайте, соль не должна быть мелкой и йодированной, для любой консервации и засолки берется только крупная каменная, только тогда огурцы будут хрустящими и твердыми, йодированная соль превратит их в квашню.

Теперь лимонная кислота – в 1 литровую банку добавляйте чуть больше половины ложечки чайной, в 1,5-2-х литровые по чайной ложке, в 3л - чуть больше 1 ложечки чайной. Затем заливайте кипятком, укупоривайте, и крышку переворачивайте, и одеялком тепленько укутывайте.
Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой получатся вкусными, хрустящими, а зерна горчицы придадут им немного ядрености.

Рецепт 2

Продолжаем тему заготовки огурцов на зиму без уксуса, не требующие стерилизации, с добавлением лимонной кислоты.
Мы берем маленькие огурчики и будем их закрывать в литровых банках. Это очень удобно - открыл баночку, съели, другую консервацию открываем. На большую семью есть смысл в трехлитровые банки закрывать, но семья из 2-3 человек прекрасно обойдется 1 литровыми банками. А если зимы не хотите дожидаться, вот вам вариант: .

На 1 литровую баночку нам понадобятся такие ингредиенты:
600г огурчиков
Листок хрена
2 зубочка чеснока
душистого перца -3-4 горошинки
Пара зонтиков укропа
2 лавровых листика
1,5 ложки сахара
Соли ложка столовая с большой горкой
Лимонная кислота в количестве 2/3 чайной ложечки

Как обычно при консервации огурцов, замачиваем на пару-тройку часов, моем, попки лучше обрезать (хотя можете и не заморачиваться, но если огурчики горьковаты - обязательно).
Баночки стерилизуем, пока огурцы замачиваются, крышки кипятком заливаем. Теперь, когда все подготовлено, начинаем заполнять баночки специями, вышеперечисленными. Затем сверху на них укладываем как можно плотнее (но не сдавливая плоды) огурчики.

Далее у нас идет тройная стерилизация таким макаром: кипятком залили банки и пусть себе постоят немного, слили воду в емкость, прокипятили, опять залили, затем в третью заливку уже добавляем соль и сахар, кипятим. В банку вкидываем лимонную кислоту и заливаем уже в третий раз рассолом. Все, можно укупоривать, переворачивать и укутывать.
Совет: чтобы кислота хорошо по баночке распределилась, закатав ее, немножко встряхните перед тем, как укладывать для укрывания.
Если вы любите очень остренькие хрустящие огурчики, то следующий рецепт для вас.

Рецепт 3: огурцы с лимонной кислотой острые

Рецепт предлагаем на 3л банку, ежели у вас тара меньше, соответственно и количество ингредиентов уменьшайте.

Ингредиенты:
2 кг огурцов
6 зубочков чеснока
по 2-3 листика смородины и вишни
листик хрена
2 зонтика укропа
вода - 1,3л
сахар – 150г
соль – 75г
водка – 3 ложки
веточки эстрагона, базилика, горошинки кориандра и по пару лаврушек на бутылек

Все, как и в предыдущих описаниях - огурчики помыть, залить холодной водой, настоять несколько часов. Потом промыть, хвостики обрезать.
Пока огурчики в воде настаиваются, банки простерилизовать, крышки прокипятить, подготовить всю зелень и специи.

Далее все просто - зелень в банки уложить, огурчики поплотнее натолкать, все специи забросить и залить кипятком. Если хотите без стерилизации огурцы закрыть, то делайте тройную заливку - то есть 1 раз кипятком на минут 10-12, второй раз кипятком, по третьему разу - рассолом. В каждую банку перед заливом рассолом добавьте по полной с верхом чайной ложечке лимонной кислоты. (Если со стерилизацией - одна заливка рассолом и поставить стерилизоваться). Все, укупорить, перевернуть, укутать. На следующий день можно перебазировать банки в подвал, зимы дожидаться.
Еще хороший рецепт.

Огурцы, маринованные с уксусом и лимонной кислотой

Читайте также

Овощной салат с лимонной кислотой

Овощной салат с лимонной кислотой НаЗ л: 2 кг помидоров, 200 г лука, 200 г моркови, 600 г сладкого перца, горький перец по вкусу, 1/2 стакана растительного масла, 2 ч. л. лимонной кислоты, 1/2 стакана сахара, 1,5 ст. л. соли. Морковь и лук очистить, лук порубить, морковь натереть на

Блины с лимонной кислотой

Блины с лимонной кислотой Ингредиенты400 г муки, 2–3 яйца, 3 г соды, 3 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 3 г соли.Способ приготовленияВ глубокую посуду влить 500 мл теплой воды, добавить в нее сахар, соду, соль, яйца, осторожно всыпать муку, размешать

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ 4 яичных белка, 200 г сахара, ? стакана воды, лимонная кислота, немного свекольного или ягодного сока.Из воды и сахара сварить сироп и заправить его лимонной кислотой. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, подлить

Огурцы, маринованныес лимонной кислотой

Огурцы, маринованныес лимонной кислотой 10 кг огурцов, 150–200 г укропа с семенами, 500–800 г лука, хрен, 1 головка чеснока.Заливка: на 10 л воды — 1 ст. соли, 2 ст. сахара, 125 г лимонной кислоты, по 10–15 зерен черного перца и горчицы, 5–6 лавровых листов.Огурцы плотно выложите в банки,

Огурцы, маринованные с добавлением лимонной кислоты

Огурцы, маринованные с добавлением лимонной кислоты На три 3-литровых банки: 4 л воды, 200 г соли, 30 г лимонной кислоты.Кипящей водой заливают огурцы со специями, выдерживают 15–20 мин, воду сливают и заливают кипящим маринадом,

Маринованные огурцы с луком, перцем-ассорти, чесноком, гвоздикой и яблочным уксусом по-индийски «Бомбейские»

Маринованные огурцы с луком, перцем-ассорти, чесноком, гвоздикой и яблочным уксусом по-индийски «Бомбейские» • 2 кг 500 г мелких огурцов• 2 мелкие головки лука• 1 шт. некрупного сладкого красного перца• 3 зубчика чеснока• 3 л яблочного уксуса• 3 перчика чили• 1 ч.

Маринованные помидоры, сладкий перец и огурцы с базиликом, кориандром и яблочным уксусом «По рецепту Елены Прокловой»

Маринованные помидоры, сладкий перец и огурцы с базиликом, кориандром и яблочным уксусом «По рецепту Елены Прокловой» • помидоры, небольшие огурчики, сладкий перец, базилик, кориандр, и черный перец горошком — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 100 г яблочного уксуса• 4

Блины на соде с лимонной кислотой

Блины на соде с лимонной кислотой 3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, ? ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли. В яйца, растертые с сахаром, постепенно влить воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать. Приготовленную жидкость

Капуста, соленая с лимонной кислотой

Капуста, соленая с лимонной кислотой На 3-х литровую банку – 1 большой кочан капусты, 6 – 7 сладких перцев, 2 – 3 моркови, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли. Капусту нашинковать, сладкий перец очистить, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной

Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения

Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения 1–2 кг крепких грибов, 1 л воды, 1 ст. л. соли, 5 г лимонной кислоты.1. Грибы промыть, очистить, нарезать и сразу опустить в подкисленную лимонной кислотой воду (2 г на 1 л воды).2. Поставить на огонь, добавить еще 3 г лимонной

Корнишоны, маринованные с лимонной кислотой

Корнишоны, маринованные с лимонной кислотой 10 кг корнишонов, 300–400 г зелени укропа, 30 г зелени эстрагона, по 30–45 г листьев и корня хрена, 15 г сушеного и 45 г свежего красного острого перца, 15–30 г семян горчицы, 3–5 г черного перца, 1 головка чеснока.Заливка: на 6л воды -2 л

Компот из брусники с лимонной кислотой

Компот из брусники с лимонной кислотой Состав заливки: на 350 мл воды 400 г сахара, пол чайной ложки лимонной кислоты.Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп партиями опускать мытые и обсушенные ягоды брусники и варить по 4 минуты, после чего засыпать в банки. Когда будут

Блины с лимонной кислотой

Блины с лимонной кислотой Ингредиенты400 г муки, 2–3 яйца, 3 г соды, 3 г лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 3 г соли.Способ приготовленияВ глубокую посуду влить 500 мл теплой воды, добавить в нее сахар, соду, соль, яйца, осторожно всыпать муку, размешать

Огурцы, маринованные с уксусом и лимонной кислотой

Огурцы, маринованные с уксусом и лимонной кислотой В трехлитровую банку положить 40 г укропа с семенами, 3 г эстрагона, по 3 г листьев и корня хрена, 2—4 зубка чеснока, 3 зернышка черного перца, 3 г семян горчицы. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (25—45 г соли,

Огурцы с лимонной кислотой

Огурцы с лимонной кислотой В трехлитровую банку положить 30 г укропа с семенами, 30 г лука, 5 г хрена, 2—4 зубка чеснока, 3 зернышка черного перца, 2 лавровых листа. Уложить в банки огурцы и залить горячим рассолом (55—65 г соли, 15—20 г сахара и 18—22 г лимонной кислоты на 1 л воды).

Стрелки чеснока, маринованные с лимонной кислотой

Стрелки чеснока, маринованные с лимонной кислотой Стрелки вымыть, разрезать на куски и бланшировать вместе с промытой зеленью эстрагона в кипящей воде 1 минуту. Уложить стрелки и зелень в подготовленные банки.Добавить в воду соль, сахарный песок и лимонную кислоту,

Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой

Зимой огурчики можно кушать как самостоятельную закуску, так и использовать их для приготовления различных салатов. Огурчики с лимонной кислотой получаются хрустящие и вкусные, но без запаха, который присущ уксусу. Маринованный огурчик — это отличное дополнение к блюдам из картофеля.

Ингредиенты

  • Огурцы
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Горчица (семена)
  • Стручковый острый перец
  • Чеснок
  • Лимонная кислота
  • Сахар
  • Соль
  • Хрен (листики и стебли)
  • Зонтики укропа

Приготовление

  • На дно банки уложить пару лавровых листочков, перец горошком и горчицу, 4 зубчика чеснока и 2 небольших кусочка стручкового острого перца, зонтик укропа (сухого или свежего) и лист хрена.
  • В банку со специями плотно уложить огурцы, предварительно обрезая у них кончики. Заполнить банку наполовину. Сверху положить пару зубчиков чеснока и листик хрена. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить остывать на 15 — 20 минут.
  • Слить остывшую воду в кастрюлю и приготовить из неё маринад. На 1 литр воды потребуется 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Соль нужна крупная, не йодированная.
  • Довести эту воду до кипения и кипятить 2 минуты. Залить готовым маринадом банки с огурцами и насыпать лимонную кислоту. Лимонной кислоты нужно брать из расчёта на 1 литровую банку — 0,5 ч.л. кислоты. Накрыть крышкой и немного потрясти, чтобы кислота разошлась.
  • Поставить на огонь кастрюлю с водой и немного нагреть, чтобы вода была тёплой. Отправить банки с огурцами в эту самую кастрюлю для стерилизации. Вода должна быть примерно по верхний поясок банки.
    ! На дно кастрюли обязательно положить какую-нибудь тряпочку, чтобы банки не соприкасались с металлом. Иначе они лопнут. Также банки не должны соприкасаться друг с другом, поэтому кастрюля нужна побольше.
  • После закипания воды в кастрюле стерилизовать банки 10 минут.
  • Достать их и закатать крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать в теплое одеяло.

Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой

4.5 (90%) 2 votes

Огурцы маринованные с лимонной кислотой. Маринованные огурцы для детей с лимонной кислотой Сколько лимонной кислоты 3 литра огурцов

Хотите заготовить огурцы на зиму без уксуса? Тогда специально для вас — рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой. По вкусу абсолютно не уступает уксусу. Такой же хрустящий, плотный, цельный, кисло-сладкий, очень вкусный.

Я предпочитаю готовить маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации. Вместо этого я трижды сливаю рассол, т.е. несколько раз заливаю овощи кипящей жидкостью, хорошенько прогревая огурцы в банках, пока они не испарятся.Благодаря тройной заливке и добавлению лимона содержание прекрасно сохраняется даже в условиях городской квартиры. Удобнее всего закатывать огурцы в литровых банках, но если этого объема вашей семье недостаточно, можно смело использовать 3-х литровую тару, пропорционально увеличив количество ингредиентов.

Общее время приготовления: 30 минут + 3 часа на замачивание огурцов

Ингредиенты

для 1-литровой банки:

  • огурцы около 500 г
  • чеснок 2 зуб.
  • перец чили 1 кольцо
  • лавровый лист 1 шт
  • 2 зонтика укропа
  • лист хрена 1/2 шт
  • вишневый лист 1 шт
  • перец черный горошком 4 шт
  • лимонная кислота 0,5 чайной ложки

Для маринада (на 3 банки по 1 л):

  • 1,5 л воды
  • соль нейодированная 2 ст. л.
  • сахар 4 ст. л.

Как сделать маринованные огурцы с лимонной кислотой

  1. Огурцы нужно замочить в холодной воде, тогда они будут хрустящими.Овощи предварительно мою и замачиваю на 3-4 часа, вода должна быть ледяной, менять можно несколько раз. Параллельно подготавливаю тару – промываю банки с содой и стерилизую на пару, в микроволновке или в духовке.

  2. На дно каждой литровой банки кладу зонтики укропа, немного чили, листья хрена и вишни, чеснок, перец черный горошком и лавровый лист.

  3. У огурцов отрезаю кончики. Заполняю банки укладывая овощи стопкой так, чтобы они были плотно упакованы.Если огурцы крупные, их можно сложить вертикально, а самый высокий разрезать пополам.

  4. Кипятлю чистую воду в чайнике (пока без добавок). Огурцы в банках заливаю кипятком. Чтобы стекло не разбилось, я подложил под него широкое лезвие ножа. Накрываю банки крышками и даю им нагреться 10 минут. Потом сливаю эту воду в раковину, она нам нужна больше и помогает избавиться от примесей, которые могли попасть в банку с огурцами и зеленью.

  5. Хотя огурцы еще не остыли, заливаю их чистым кипятком. Оставляю на 10 минут. После второго запаривания сливаю воду, но на этот раз в кастрюлю, где буду готовить маринад. Здесь все просто, нужно только добавить соль и сахар – на 1,5 литра воды нужно 4 ст. л.сахара и 2 ст.л. л. соли (этого количества хватит на 3 банки по 1 л). Довожу рассол до кипения и варю 2 минуты.

  6. Засыпаю в каждую банку по 0,5 чайной ложки.лимонная кислота. И заливаем рассолом до самого верха. Завинчиваю/закатываю стерильными крышками.
  7. Переворачиваю заготовку вверх дном, укутываю теплым одеялом и оставляю в таком положении до полного остывания. Хранить домашние консервы можно в погребе или в прохладном месте, защищенном от солнца. Срок годности 1 год.

Закатывать помидоры с лимонной кислотой на зиму удобнее всего в литровых банках. Если вы привыкли консервировать в емкостях большой емкости, пропорционально увеличьте количество следующих ингредиентов.Маринадом хватит, чтобы заполнить 3-х литровую банку или 3 банки по 1 л.

В рецепте буду консервировать томаты в литровых банках без стерилизации методом двойной заливки - овощи один раз запариваю чистым кипятком и затем заливаю маринадом со специями и лимонной кислотой. Если вы готовите в 3-х литровой банке, то рекомендую заполнять ее три раза (1 - чистым кипятком и выливать воду в раковину; 2 - чистым кипятком и выливать воду в кастрюлю; 3 - использовать воду, налитую в кастрюлю, приготовьте маринад), и тогда помидоры как следует прогреются во всем объеме, а значит, дойдут до следующего урожая.Если не нарушать технологию приготовления, консервация прекрасно сохранится не только в подвале, но и в условиях квартиры.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Вместимость: 3 банки по 1 литру

Ингредиенты

за банку 1 л

  • томаты - около 700 г
  • перец - 2-3 штуки
  • чеснок - 2 зубца.
  • укроп - 4 веточки
  • перец черный горошком - 4 шт.
  • лавровый лист - 1/4 часть

Для маринада (на 3 банки по 1 л)

  • вода - 1,5 л
  • соль
  • – 1 ст. л. с горкой
  • сахар
  • - 3 ст. л. с горкой
  • лимонная кислота - 1 ч. л.

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Для консервирования я всегда выбираю плотные и целые томаты, без повреждений. Каждый плод моем и прокалываем зубочисткой в ​​районе плодоножки – благодаря этой процедуре томаты сохранят целостность, от кипятка они не лопнут.

    Готовлю емкости и крышки. Можно использовать банки любого объема – от 1 до 3 литров. Тщательно промываю банки с содой и стерилизую, заливаю крышки кипятком. На дно кладу веточки укропа или зонтики, очищенный и нарезанный чеснок, горошины черного перца и кусочек лаврового листа. По желанию можно также добавить кольцо острого перца, листик хрена и смородины.

    Наполняю банки подготовленными помидорами.Между ними кладу несколько полосок сладкого перца – это придаст полуфабрикату приятный привкус. Крепко взбейте овощи, но не нажимая на них, чтобы они остались целыми. Верх можно дополнительно украсить веточкой укропа.

    Затем довожу воду до кипения (без добавок). Помидоры в банках залить кипятком, накрыть крышками, укутать одеялом и оставить в таком виде на 15 минут для выпаривания. Тем временем готовлю томатный маринад с лимонной кислотой: соединяю соль, сахар и лимон, добавляю воду и варю 2-3 минуты.

    Залить банки кипящим маринадом и закрыть. Я переворачиваю обслуживание с ног на голову. Плотно укутать одеялом и оставить на 1 сутки до полного остывания.

Помидоры консервированные вкусные, в меру кислые и главное очень ароматные, ведь лимонная кислота, в отличие от уксуса, имеет нейтральный вкус. Хранить заготовку можно как в подвале, так и в квартире, подальше от обогревателей и солнечных лучей. Срок годности 1 год.

90 150

Знаете почему для детей, ведь мы будем добавлять в засолку огурцов не уксус, а довольно много лимонной кислоты. Маринованные огурцы с лимонной кислотой кисло-сладкие и их можно смело давать детям, и они обязательно им понравятся.

Состав:

Для 3-х литровой банки или 3-х литровых банок.

  • Огурцы;
  • зонтик укропа;
  • лист хрена;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • перец черный - 2 горошины;
  • листья смородины - 2 шт.;
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Вода - 1,5-2 литра;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • сахар - 5 столовых ложек;
  • кислота лимонная - 1,5 ч. л.

Пошаговый рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой

  1. Огурцы замочить в воде на 5 часов, затем хорошо промыть.
  2. Обрежьте кончики огурцов.
  3. На дно банок уложите зелень и огурцы.
  4. Вскипятить воду и залить кипятком огурцы в банке, оставить на 10 минут, слить воду в раковину.
  5. Снова залить кипятком, отставить на 10 минут, вылить эту воду в кастрюлю, приготовить начинку, довести до кипения.
  6. Огурцы залить кипятком и накрыть крышками.
  7. Перевернуть вверх дном, пока полностью не остынет.

Для этого рецепта берите маленькие огурцы, они будут вкуснее для детей.

Вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой хорошо хранятся при комнатной температуре, не взрываются и не мутнеют.

Они также намного полезнее и аппетитнее, чем маринованные огурцы с уксусом.

Вкусных заготовок для вас!

Я почти всегда готовила огурцы на зиму с уксусом, но в этот раз решила, что пора попробовать приготовить совсем по другому рецепту - с лимонной кислотой. При этом огурчики остаются такими же вкусными, хрустящими, плотными, кисло-сладкими.

Я предпочитаю готовить маринованные хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой в 3 литровых банках, чтобы хватило на всю семью, но можно смело использовать для приготовления 1 литровые банки, следуя инструкции, заменив прикус на лимонную кислота.

Ингредиенты:

  • огурцы - 20 кг (выходит из 10 3-х литровых банок),
  • вода - желательно родниковую,
  • сахар - 1 столовая ложка на 1 банку,
  • соль - 2 столовые ложки без горки на 1 банку,
  • укроп - пучок
  • хрен - два больших листа,
  • чеснок - две или три головки,
  • вишневые листья - пучок,
  • черный перец душистый,
  • черный перец горошком,
  • 1 банка содержит пол чайной ложки лимонной кислоты.

Подготовка

Ставим кипяток на огонь, промываем хрен, укроп, чистим чеснок. Также подготавливаем банки, тщательно промывая их пищевой содой. Перед этим положите огурцы в холодную воду. Не менее чем через два часа очистите от грязи и отрежьте кончики.


Выгода! Огурцы помещают в воду, чтобы дать им загустеть и дать выйти всему воздуху изнутри овоща.

Положите травы и чеснок в банки.


Затем следуют огурцы, размещайте их плотно.


Как только вода закипит, залить кипятком банки с огурцами и закрыть крышками. Оставьте банки, пока они практически не остынут.


Вылейте консервированную воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль и доведите до кипения.


Когда вода закипит, положите в банки душистый перец, черный перец и лимонную кислоту.

Залейте кипятком и плотно прижмите крышку к банке.



Банки с огурцами перевернуть и укутать одеялом для лучшей сохранности.


Через сутки банки можно опускать в подвал. Маринованные хрустящие огурцы на зиму в 3-х литровых банках готовы.

В последнее время многие хозяйки все чаще склоняются к консервированию овощей с помощью лимонной кислоты, а не уксуса. Причины этого могут быть самыми разными – от вкусовых предпочтений до индивидуальной непереносимости уксуса. Как законсервировать огурцы с лимонной кислотой, чтобы овощи получились вкусными?

Маринованные огурцы с лимонной кислотой: рецепт первый

Состав для 3-х литровой банки:

  • Огурцы (сколько поместится) длиной от 7 до 15 см
  • Морковь - ½ шт.
  • Болгарский перец - ½ арт.
  • Перец горький - 1 шт.
  • Душистый перец - 5 горошин
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Укроп в зонтиках - 2 штуки
  • Листья вишни и смородины - по вкусу
  • Лимонная кислота - 1 чайная ложка

Заполните состав:

  • Вода - 1,5 л
  • Соль - 4 чайные ложки
  • Сахар - 8 чайных ложек

Подготовка:

  1. Огурцы тщательно вымойте, обрежьте оба края и положите в холодную воду на 2-3 часа.За это время стерилизуем банки, в которые будем складывать огурцы, и доводим воду до кипения. В стерилизованную банку на дно уложить листья укропа, смородины и вишни, нарезанную кружочками морковь, болгарский и острый перец (предварительно удалив семена), душистый перец и чеснок.
  2. Затем выложить огурцы на специи, залить кипятком, накрыть крышками и отставить на 20 минут.5 минут.
  3. Лимонную кислоту заливают прямо в банку, затем заливают огурцы кипящим рассолом, закатывают, переворачивают и очень тепло укутывают, чтобы они хотя бы сутки остыли. Таким образом мы защитим банки от помутнения и взрыва.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой: второй рецепт

Состав:

  • Огурцы - 5 кг
  • Укроп с семенами - 100 г
  • Лук репчатый - 300 г
  • Корень хрена - 10 г
  • Чеснок - 3 зубчика

Состав маринада:

  • Вода - 5 л
  • Соль - 450 г
  • Сахар - 60 г
  • Лимонная кислота - 60 г
  • Перец молотый - по вкусу
  • Горчица - по вкусу
  • Лавровый лист - 3 шт

Подготовка:

  1. Тщательно вымойте огурцы.Мой укроп и нарезать. На дно банки выложите треть приготовленных специй, затем в центр банки плотно уложите огурцы, затем снова специи, затем снова огурцы, и верхний слой - специи.
  2. Из указанных продуктов приготовить маринад, оставить на 3-5 минут. Огурцы залить банкой с кипящим маринадом и пастеризовать при 95 градусах.
  3. Пастеризуем литровые и 2-литровые банки 20 минут, 3-литровые банки - 35 минут.

Состав маринада:

  • Вода - 3 л
  • Соль - 3 столовые ложки
  • Сахар - 1 столовая ложка
  • Лимонная кислота - 3 чайные ложки

Подготовка:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа.Периодически меняем воду в емкости с огурцами, чтобы она не застаивалась. По истечении отведенного времени срезаем у огурцов с попки и складываем все в глубокую миску. Вскипятите воду, а когда она будет готова, залейте кипятком огурцы в миске и отставьте на полчаса.
  2. Все специи раскладываем в стерилизованные банки. Делаем маринад – доводим воду до кипения и варим около 5 минут. Затем добавьте к нему сахар и соль и тушите еще 5 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и сразу выключите воду.
  3. Достаньте теплые огурцы из чаши и разложите по банкам. Это нужно сделать во время приготовления маринада. Готовым маринадом сразу заливаем огурцы, закатываем и укутываем до полного остывания.

Огурцы с лимонной кислотой имеют более насыщенный вкус. Они полезнее, вкуснее и реже взрываются. Поэтому попробуйте сделать консервирование таким образом, и вы увидите, с каким удовольствием ваши питомцы едят огурчики из банки!

Приятного аппетита!

.90 000 Сохраняем патисоны 5 способами!

Патисон — это овощи, которые менее известны, чем кабачки, кабачки или тыква. Их неправильная форма затрудняет их очистку, поэтому лучше выбирать очень маленькие экземпляры. Встречайте несколько рецептов варенья из патисона !

Форма этого овоща напоминает приплюснутый диск с зазубринами по краям. Цвет их кожуры может быть белым, желтым или зеленым. Внутри находятся семена, которые по мере роста становятся тверже.Мякоть твердая, как у тыквы. Его вкус нежный и хорошо сочетается со многими блюдами на кухне. Его можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. В нем содержится много минералов, в том числе калий, магний и кальций, а также большое количество витамина С. После термической обработки, к сожалению, содержание витамина С значительно снижается. Помимо витаминов и минералов, он содержит большую дозу пищевых волокон, благотворно влияющих на пищеварительную систему, а также снижающих уровень плохого холестерина. Патисоны также содержат кукурбитацины, вещества, помогающие бороться с кишечными паразитами.Их стоит употреблять круглый год.


Содержимое

Рецепты Патисона - Что можно приготовить с Патисоном?

Маринованные котлеты

Маринованные острые котлеты

Салат Патисон

Сладкие маринованные котлеты

Соленья

Рецепты патисона - Что можно приготовить из патисона?

Овощи — основа вегетарианской и веганской диеты. Овощи при правильном приготовлении очень вкусны и полезны.Например, обжаривание овощей перед приготовлением из них супа улучшает их вкус. Патисоны имеют нежный вкус, поэтому из них можно приготовить множество различных блюд, в том числе и торты. В некоторых блюдах, таких как отбивные или пирожные, они сохраняют пищу влажной и мягкой. Это значительно улучшает структуру и вкусовые ощущения потребляемых продуктов. С таким овощем, как патисон, можно одинаково готовить обеденные блюда, завтраки или ужины, а также консервировать на зиму. Его структура приятно компактна.Он хрустит даже в маринованном или тушеном виде. Замечательный овощ с универсальным применением. Наверняка вы видели в магазинах мини-патисон в рассоле, так называемый бэби-патисон. Это просто очень маленькие патисоны, собранные в самом начале их роста. Чрезвычайно нежный и вкусный, с мягкой кожицей. Не забывайте использовать каменную соль для консервирования и не экспериментируйте с заменителями, такими как гималайская соль, или используйте лимонный сок вместо уксуса. Пресервы выйдут либо испорченными, либо совсем невкусными.

Маринованные котлеты

Консервы Patison являются очень важным моментом сезона консервирования во многих домах. Это растение очень плодовитое, поэтому, если у вас в саду посажено несколько кустиков, вам наверняка будет чем заняться. Маринованные патисоны очень просто сделать из банок, в которые, как и в маринованные огурцы, добавляют специи и заливают заранее приготовленным маринадом. В просторечии это патисона в уксусе, которые приобретают чудесный вкус их баночной компании, т.е. рассола и специй. Патисоны пресервы прекрасно подойдут в качестве дополнения к ужину, салатам, к которым вы обычно добавляли огурцы, а также в качестве дополнения к панини или традиционным бутербродам. В них мало калорий на 100 г, поэтому они являются прекрасной альтернативой соленым закускам. Хрустишь на здоровье!

Патисоны маринованные - ингредиенты:
  • 3 кг молодых патисонов (небольшие экземпляры, без развитых семенных гнезд)
  • за каждую банку:
    • 3 шарика душистого перца
    • кусочек лука (всего вам понадобится 3 луковицы)
    • 2 лавровых листа
    • 1 зубчик чеснока
    • несколько ломтиков моркови (всего вы израсходуете 2 моркови)
    • немного нарезанного чили (всего 1 перец чили)
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 3 горошины перца
    • Навес из фенхеля со стеблем
  • флуд:
    • 2,25 л воды
    • 525 мл уксуса
    • 9 столовых ложек каменной соли
    • 12 столовых ложек сахара
Маринованные патисоны - приготовление:
  1. Банки для консервирования необходимо тщательно вымыть и высушить.
  2. Патисоны промыть от внешних загрязнений и нарезать на куски.
  3. В каждую банку добавить специи, зубчик чеснока, кусочек лука, морковь, перец чили и укроп. Затем аккуратно разложите кусочки заранее подготовленной сковороды.
  4. Поместите все ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте их, пока сахар и соль не растворятся.
  5. Горячий рассол залейте в банки с содержимым так, чтобы овощи внутри были покрыты, т.е. примерно на 1 см от верхнего края банки.
  6. Хорошо закрутите банки.
  7. Поставьте банки в большую кастрюлю для консервирования. Следите, чтобы они не касались друг друга и боковых стенок горшка. Налейте воду в кастрюлю с банками так, чтобы она покрывала банки на 1/2 высоты. Варить. С того момента, как банки закипят, пастеризуйте их в течение 10 минут.


Маринованные острые котлеты

Зимние веранды могут быть многоликими.Одни предпочитают более сладкие варенья, другие кислые, третьи очень острые. Перец чили, добавленный в банки для консервации, пропитывает каждый кусочек продукта, который мы в них кладем. Эти препараты, конечно, не для всех. У людей с тонким вкусом могут возникнуть проблемы с проглатыванием такого рода лакомств из домашних кладовых. Другие просто съедят их, не моргнув глазом. Великолепный острый вкус острого перца прекрасно сочетается с мягкими блюдами, которые он дополняет и придает им характер.Они также являются очень хорошим ингредиентом различных видов салатов, в том числе овощных салатов, в которых они разрушают вкус других ингредиентов. Небольшие кусочки пряных патисонов — идеальная часть закусок, подаваемых на шведском столе.

Рецепт острого соуса - ингредиенты:
  • 2 кг молодых патисонов
  • 2 чили с семенами
  • травление:
    • ¾ стакана спиртового уксуса
    • 1 и ½ стакана воды
    • ½ стакана оливкового масла
    • ¾ стакана сахара
    • чайная ложка каменной соли для консервирования
    • ложка карри
    • чайная ложка куркумы
Рецепт пряных котлет – приготовление:
  1. Тщательно вымойте патисоны и перец.
  2. Нарезать патисоны на кусочки и нарезать перец.
  3. Поместите ингредиенты для маринада в большую кастрюлю и нагрейте ее, пока она не закипит.
  4. В кипящий маринад добавить нарезанные овощи и варить 5 минут.
  5. Горячие кастрюли с маринадом поставить в ошпаренные банки и сразу закрыть горячие консервы.
  6. Поставьте банки вверх дном и дайте им остыть. Благодаря подаче горячих ингредиентов в банки, а также быстрой закрутке нет необходимости в дополнительной пастеризации.

Салат Патисон

Салат Патисон на зиму всегда радует всех домочадцев. Мало того, что у нас есть готовый продукт на ужин, это еще и салат. Такие маринады – отличное решение. В этом варианте каждый овощ совершенно незаметен. Патисон обладает чрезвычайно нейтральным и нежным вкусом. Хрустящая морковь придает каждому блюду немного сладости, которая портит вкус и является вошедшей в поговорку точкой над «и».Лук - острый, выразительный, но это все-таки наш лук, который мы знаем и используем практически для всего. Даст ли это сочетание уникальный вкус? Опустеет ли баночка сразу после открытия? Да! Точно! Этот вкусный салат из патисона будет великолепен как в качестве овощной добавки к обеду, так и в качестве самостоятельного блюда, когда вы захотите поставить на праздничный стол несколько соленых закусок.

Банка салата Патисон - Ингредиенты:
  • 2 кг молодых патисонов
  • 4 моркови
  • 4 луковицы
  • 2 острых перца (можно не добавлять)
  • за каждую банку:
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 3 зерна душистого перца
    • 2 столовые ложки масла
  • флуд:
    • 1 л воды
    • 2 чайные ложки каменной соли
    • ⅔ стакан сахара
    • 1 стакан уксуса
Салат из патисона в банке – приготовление:
  1. Тщательно вымойте овощи, вымойте и пропарьте банки, включая крышки.
  2. Патисоны нарежьте небольшими кусочками.
  3. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
  4. Нарежьте лук тонкими перьями.
  5. Мелко нарезать чили.
  6. Приготовьте рассол в кастрюле.
  7. Смешать овощи и залить горячим маринадом. Отложите на 2 часа.
  8. Через два часа разложите салат и сок по банкам и плотно закрутите.
  9. Банки поставить в емкость для пастеризации, заполнить водой на ¾ и с момента закипания пастеризовать 10 минут.


Сладкие маринованные котлеты

Патисоны с нужным количеством сахара заставят использовать эти патисоны даже для тортов, а также для холодных десертов. Их можно добавить в желе, в сладкую массу и даже испечь с ними песочное печенье. Невероятно, но с некоторых пор мы открываем для себя совершенно новое применение тыквенных овощей, которые благодаря рассоле могут стать кислыми, солеными и даже сладкими. Их используют для приготовления варенья, а также сладких кусочков овощей, залитых сахарным сиропом.

Сладкие патисоны - Ингредиенты:
  • 3 кг очищенных патисонов без семян
  • травление:
    • 1,5 л воды
    • упаковка лимонной кислоты
    • 1 кг сахара
    • 2 упаковки ванильного сахара
    • 8 гвоздик
  • на каждую банку:
Сладкие патисоны - приготовление:
  1. В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды и лимонную кислоту и дайте остыть.
  2. Очищенные патисоны нарезать небольшими кубиками и положить в теплую воду с кислотой на 24 часа.
  3. Через 24 часа слейте воду из кастрюль и добавьте оставшиеся ингредиенты в ту же воду. Доведите рассол до кипения и снова поставьте в него осушенные кастрюли. Варить их 7 минут.
  4. Готовые патисоны разложите по ошпаренным банкам, добавьте в каждую по 1 зубчику и сразу же закройте.
  5. Пастеризовать банки в течение 10 минут после закипания воды.


Соленья

Патисоны маринованные наиболее похожи на огурцы по вкусу и структуре из маринованных овощей.Они не становятся мягкими, как кабачки при мариновании, а остаются твердыми и хрустящими. Также все зависит от того, какие патиссоны мы собрали, если это молодые и твердые экземпляры - результат засолки, а точнее вкус, будет намного лучше, чем вкус патисона, выращенного на кусте. Разросшиеся патисоны приобретают более губчатую структуру, что неблагоприятно для засолки. Такие патисоны больше подходят для уксусных маринадов. Важным фактором также является безупречная чистота при мариновании овощей.Банки должны быть хорошо пропарены, в том числе и крышки, чтобы никакие бактерии не смогли испортить нашу нелегкую работу. Овощи также следует тщательно вымыть. Вкус традиционных маринованных огурцов, наверное, знает каждый из нас, и патисон тоже будет иметь такой вкус. Для небольшого изменения вкуса советуем добавить немного листьев фенхеля, что еще больше усилит прекрасный вкус и аромат силоса.

Маринованные оладьи - Ингредиенты:
  • 2 кг патисонов
  • за каждую банку:
    • 1 зубчик чеснока
    • кусочек хрена
    • веточка фенхеля (можно заменить на традиционный укроп)
  • Пул:
    • 2 литра воды
    • 2 столовые ложки каменной соли с горкой
Сотейники – подготовка:
  1. Банки для силоса тщательно вымыть и пропарить.
  2. Нарежьте патисоны пестиками, напоминающими огурцы.
  3. Положите в банку зубчик чеснока, кусочек хрена, веточку укропа, затем плотно уложите в нее кусочки патисона.
  4. Растворите соль в воде и засыпьте ею банки так, чтобы весь груз оказался под начинкой. В противном случае непременно произойдет рост плесени. Банки закрыть и поставить на ночь в теплое место. На следующий день можно отнести их в более прохладное место.
.

Домашние овощные консервы. Собираем огурцы и чеснок на зиму - Мамин совет

Засолка огурцов и засолка чеснока на зиму

Рецепты диетических домашних консервов: маринованные огурцы и маринованный чеснок в банках на зиму. Советы как засолить малосольные огурцы, как сделать целые маринованные огурцы в банках на зиму без пастеризации и как засолить огурцы на зиму с пастеризацией. Как сделать маринованные огурцы для супа в банках на зиму? Как засолить чеснок на зиму?
Маринованные огурцы на зиму удаются даже начинающим хозяйкам при условии использования свежих и здоровых огурцов и строгого соблюдения правил чистоты.Здоровые огурцы, тщательно промытые от песка, традиционно маринуют в мытой и ошпаривают кипятком в керамических или больших стеклянных банках. Банки и крышки кипятить не нужно, достаточно обдать их кипятком. Банки с испорченными консервами нельзя использовать для силосования. Все ингредиенты должны быть тщательно очищены и вымыты. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, иначе верхний слой молочной кислоты может заплесневеть, а вместе с ним и силос. Огурцы для маринования в глиняной посуде можно прессовать с помощью пропаренной тарелки, загруженной, например,чистый стакан воды и переложить в стеклянную банку деревянными шпажками. Рассол должен быть на несколько см ниже края банки, потому что огурцы выделяют сок. Специи, добавленные к маринованным огурцам, препятствуют гниению (хрен, чеснок, тмин, горчица или кориандр), и свежие травы и листья делают маринованные огурцы твердыми ( например, эстрагон, листья вишни, листья смородины, листья дуба) . Маринованные огурцы под воздействием эстрагона, листьев смородины, листьев дуба и свежих листьев лавра меняют вкус, что не всем нравится.Первые 3-7 дней процесс засолки следует проводить при комнатной температуре (18-20°С), затем силос вынести в прохладное место (10-12°С), чтобы он успел развить свои свойства. вкус и аромат. Маринованные огурцы в теплом помещении, особенно в жаркие дни, быстро теряют свою твердость и аромат. Готовый силос следует хранить в прохладе (4-8°С). Если в вашем распоряжении нет холодного погреба, безопаснее всего прогреть его в банках, чтобы остановить процесс маринования и сохранить его на несколько месяцев.Силос не следует заготавливать в жаркие дни или размещать на солнце. Избегайте контакта с металлическими предметами при травлении. Образовавшуюся плесень необходимо систематически удалять.

Как сделать соленья?
Для засолки, соления огурцы молотые, свежие, твердые, твердые и с неухоженными корешками. Прямые огурцы длиной 7-10 см лучше всего подходят для засолки в банках. Стоит попробовать их, и отбросить их горько. Удалите остатки цветков и стеблей, тщательно вымойте огурцы.Лучше всего замочить их в теплой воде на час, затем тщательно промыть по одному под проточной водой. Если огурцы сильно загрязнились землей, можно их замочить, предварительно помыв на ночь, так как гигиена очень важна при заготовке силоса на зиму. У огурцов не нужно обрезать кончики или прокалывать их. В банку проще уложить ровные огурцы, не громоздкие, одного размера (средние или маленькие). Их нужно плотно укладывать в банки, чтобы они не вытекали наверх. Укроп и чеснок придают им аромат, а хрен и специи сохраняют, так что жалеть их не стоит.При мариновании огурцы должны быть полностью покрыты водой. Малосольные огурцы быстро маринуются в теплой кухне (но они не должны стоять на солнце). Малосоленые огурцы можно есть уже через несколько дней после засолки.

Рецепт для огурцов с низким содержанием соли

ингредиенты (3-х литров JAR)
Свежие огурцы из свежих земных
3 Умбелы свежего укропа (без жесткого стебля)
3 средних чеснока гвоздики
15-20 15-20 см корня хрена
или.небольшой кусочек острого красного перца
3-5 зерен черного перца горошком
столовая ложка семян горчицы
или чайная ложка семян кориандра

Резервуар
столовая ложка нейодированной каменной соли
литр кипяченой воды

Огурцы замочить и тщательно вымыть (см. выше). Хрен тщательно вымыть, тонко снять кожицу, нарезать вдоль на брусочки толщиной в несколько сантиметров (не стружку). Чеснок очистить, не резать.Плотно уложите огурцы в банки слоями. Между слоями положить зонтики укропа, между огурцами вдавить кусочки хрена и зубчики чеснока. Растворите каменную соль в кипяченой теплой воде и остудите рассол. Все залить теплым рассолом и накрыть марлей или крышкой (не закручивать), чтобы обеспечить доступ воздуха.
Совет: При мариновании огурцы выделяют сок, и уровень жидкости повышается. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом, но в таком количестве, чтобы жидкость потом не вылилась из банки.
Когда огурцы станут мягкими, они могут всплыть на поверхность. Затем их можно удерживать на более низком уровне с помощью нескольких шпажек. Вместе с малосолеными огурцами стоит есть маринованный чеснок из банки, обладающий сильным противовирусным, антибактериальным и иммуностимулирующим действием.


Как сделать маринованные огурцы на зиму?

Рецепт маринованных огурцов на зиму в июле
Для засолки отбирают молодые, узкогрудые огурцы с более светлыми концами. Кроме огурцов положить в банки целые горошины перца, свежие корни хрена, зонтики укропа, здоровый лист вишни или черной смородины, а сверху кусочек листа хрена. Залить огурцы со специями в банке с кипящим маринадом (столовая ложка каменной соли без йода и средств против слеживания на литр воды). Тщательно протрите края банок насухо, и закройте банку сухой крышкой. Банки оставить на кухне на 2-3 дня, по истечении этого времени плотно закрыть крышками, а банки с огурцами переместить на зиму в холодный погреб.Маринованные огурцы таким образом не портятся и могут долго оставаться прохладными. Вишневый лист подчеркивает натуральный аромат маринованных огурцов.


Рецепт маринованных огурцов на зиму в августе

Традиционно огурцы маринуют на зиму до 15 августа. Для засолки отбирают более поздние свежие полевые огурцы со светящимися концами. Готовится как малосолёные огурцы, только соли добавляется больше (2 столовые ложки соли на литр воды, если огурцы будут храниться в холодном погребе, или 3 столовые ложки, если погреб недостаточно холодный).Их укладывают в литровые банки, накрывают крышкой, но не плотно закрывают. Они должны задерживаться на кухне первые несколько дней и охлаждаться (в подвале) следующие 14 дней. По истечении этого времени, если жидкость закончилась, края банок нужно тщательно протереть, плотно закрыть сухими крышками и поставить в широкодонную кастрюлю. Влейте теплую воду и нагревайте, пока вода не начнет слегка колебаться. С тех пор нагревайте воду не более 3-5 минут, лишь бы замедлить процесс засолки огурцов.Аккуратно снимите банки, не перекручивайте их. После остывания уберите банки в темный и прохладный погреб.

Рецепт натертых маринованных огурцов для супа в банках
Ингредиенты
2 кг крупных молотых огурцов
полная столовая ложка нейодированной каменной соли
4 больших зубчика свежего чеснока 1 укроп

8

небольшой пучок свежего укропа
13 кусочек корня или зонтики укропа
или молодые листья хрена
Огурцы замочить, тщательно вымыть, затем обсушить на льняном полотенце.Если у огурцов крупные семена, обязательно удалите их. Натереть огурцы вместе с кожурой на крупной терке. Укроп промойте, стряхните воду и мелко нарежьте. Добавить к огурцам в миску, посолить и перемешать. Накройте крышкой и оставьте минимум на 30 минут (а лучше на ночь), чтобы огурцы пустили сок.
Подготовьте маленькие баночки. На дно банки положите здоровый молодой лист хрена (можно опустить), кусочки хрена без кожицы, или зонтики укропа, мелко нарезанный чеснок. Натертые огурцы вместе с соком выложить на 2/3 банки.Протрите его края, закройте сухой крышкой (не затягивайте). Оставьте на кухне на 3-5 дней. По истечении этого времени огурцы начнут мариноваться, изменят цвет. Положить в кастрюлю с чуть теплой водой, нагреть, чтобы остановить процесс брожения. Когда вода закипит, уменьшить газ и варить 5-7 минут. Плотно закройте банки. После остывания перенесите в прохладный погреб.

Рецепт для маринованных огурцов с водкой без пастеризации
рассол для расгибных огурцов:
1 л воды
2 полные столовые ложки неимизированной соли
столовая ложка чистого рожного водки
специй для 1 кг маринованных огурцов:
большой зонтик фенхеля
2-3 листа свежей черной смородины
зубчик чеснока
4 горошины перца
половину небольшого корня хрена нагреть в воде и слегка вынуть из воды
13.Добавляем соль, хорошо перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась. Огурцы тщательно вымойте в теплой воде, замочите в холодной воде на 1-2 часа. Плотно уложите огурцы в банку, добавьте специи. В холодный рассол добавить водку, залить ею огурцы. Протрите края банок, плотно закрутите крышки. Банки с огурцами сразу поставить в холодильник или убрать в холодный погреб. Медленно приготовленные маринованные огурцы долго сохраняют свой естественный цвет. Банки с маринованными водочными горками без пастеризации не должны стоять на кухне.

рецепт для маринованных огурцов для зимы затоплен горячим рассолом, без пастеризации
ингредиенты:
Свежие молотые огурцы
чеснок, хрена, укроп Умбелс, черный перец, горчица
маринований для маринованных огурцов:
2,5 столовые ложки нейодированной каменной соли на 1 литр кипятка
Выбирайте здоровые, неповрежденные, свежесобранные огурцы одинакового размера. Тщательно вымойте их. Купленные огурцы лучше всего замочить в прохладной воде на 1-2 часа, чтобы они увлажнились и убрали из них горечь.Меняйте воду несколько раз. Поочередно с кусочками очищенного хрена, зубчиками чеснока и укропа, плотно уложить в банки, на банку 0,9 л - 1 л насыпать несколько зерен перца и чайную ложку семян горчицы. не винт). Оставьте банки при комнатной температуре на 7-10 дней, чтобы начался процесс брожения. Если вам нужно долить рассол, вытрите насухо края банок и плотно закупорьте их пропаренными, но сухими крышками.
Полезный совет: маринованные огурцы в горячем рассоле можно хранить всю зиму даже при комнатной температуре.

Маринованный чеснок на зиму

Как засолить чеснок на зиму?
Маринованный чеснок имеет нежный вкус, он является дополнением к бутербродам с маслом и зеленью или сырами, которые любят дети и взрослые. Вода, в которой он мариновался, имеет очень острый вкус, потому что в нее перешли эфирные масла чеснока. Может применяться как природный антибиотик при простуде, гриппе, тонзиллите, тонзиллите. Детям дают по чайной ложке жидкости 3 раза в день (она очень острая, нужно разбавлять тепловатой кипяченой водой).Этот природный антибиотик готов через 2 недели маринования чеснока.

Рецепт для маринованного чеснока для зимы
ингредиенты
40 граммов чеснока
литр маринованного огурца воды (без специй)
хрена
горчицы
горчицы
8 черный перец
семян
или семена кориандра
Очистите чеснок и хрен, промойте укроп и стряхните воду.Неразрезанные зубчики чеснока уложите в банки небольшого объема. В каждую банку положить по кусочку укропа, хрена и специй. Залить все процеженной водой от соленых огурцов до высоты не более 3 см от края банки. Протрите края банок, закройте каждую банку чистыми и сухими крышками, оставьте в темном и прохладном месте. Через 10-14 дней проверьте состояние банок с маринованным чесноком, плотно закрутите крышки и уберите в очень холодный погреб. Если в погребе тепло, то закрытые банки нужно затем подогреть в воде, как банки с маринованными огурцами, чтобы остановить процесс маринования чеснока.Прогрейте банки с маринованным чесноком очень недолго.

Совет: Для заготовки маринованного чеснока на зиму используйте воду с небольшим количеством не йодированной соли, например, после домашних малосоленых огурцов (столовая ложка соли на литр воды). Лучше мариновать чеснок в нескольких маленьких банках, чем в большой, потому что при частом открывании банки улетучивается большая часть фитонцидов, бактерицидных соединений.
Запах изо рта после маринованного чесночного рассола смягчает жевание петрушки и сельдерея.

Рецепты салатов из огурцов с маслом, лимонной кислотой или лимонным соком на зиму можно прочитать в статье Салаты без уксуса на зиму.

Перечень рецептов полезных домашних фруктовых и овощных консервов, в том числе рецепты консервов без сахара, рецепты консервов без уксуса, можно найти на странице Консервы.

Информацию о правилах гигиены можно найти в статье Как приготовить полезные и вкусные консервы в домашних условиях? Основные правила.

.

Огурцы с лимонной кислотой на зиму

Большинство хозяек убеждены, что огурцы с лимонной кислотой на зиму – самый проверенный и лучший вариант заготовки. В этом есть своя правда: популярная пищевая добавка обеспечивает рассолу прозрачность, овощам — нежную кислинку и хрусткость, а являясь прекрасным консервантом, увеличивает срок хранения предметов обихода.

Как собирать огурцы лимонной кислотой?

Засолка огурцов лимонной кислотой осуществляется двумя способами.Первый – дважды залить кипятком без стерилизации, поэтому лимонную кислоту добавляют прямо в банку с огурцами. Другой способ – уваривание маринада с лимонной кислотой, после чего огурцы заливаются кипящим рассолом и стерилизуются.

  1. Хозяйкам, решившим приготовить вкусные и полезные огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса, следует придерживаться определенных пропорций. Традиционно на 1 литр воды наносится чайная ложка лимонной кислоты.
  2. Даже с учетом того, что огурцы с лимонной кислотой хорошо хранятся на зиму и при комнатной температуре, для большей надежности лучше выносить заготовку на мороз.
  3. Часто в качестве специй используют фенхель, чеснок и черный перец. Для хрусткости можно добавить листья вишни и корень хрена.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой без стерилизации

Огурцы с лимонной кислотой без стерилизации - один из самых популярных способов консервирования. Эта технология исключает времяпровождение на кухне, не требует специальных навыков консервирования и гарантирует получение качественных заготовок, сохраняющих свежесть, ароматный вкус и летний аромат.

Состав:

  • огурцы - 1,5 кг;
  • зонтик укропа - 2 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • вода - 2 л;
  • кислота лимонная - 5 г;
  • соль и сахар - 20 г.

Кулинария

  1. В банку положить специи и огурцы.
  2. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, варить 2 минуты.
  4. Насыпьте лимонную кислоту в банку, залейте огурцы и закатайте огурцы лимонной кислотой на зиму.

Огурцы малосольные на зиму с лимонной кислотой

Большинство хозяек в сезон едят дома малосольные огурцы, но не все знают, что если приготовить малосольные огурцы с лимонной кислотой, то консервация сохранит июльскую свежесть и хрустит всю зиму. Достаточно положить огурцы в специальный маринад, дать ему «побродить» и, сменив маринад, закатать.

Состав:

  • огурцы - 3 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • сахар - 75 г;
  • кислота лимонная - 5 г;
  • Зонтик укропа - 4 шт.;
  • Вишневые листья - 5 шт

Кулинария

  1. В кипящую воду добавить соль по вкусу и "лимонку".
  2. Огурцы и специи залить рассолом и оставить на 3 дня.
  3. Слейте маринад, добавьте сахар и доведите до кипения.
  4. Замаринованные в лимонной кислоте огурцы на зиму залейте новым маринадом.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой и горчицей

Консервация огурцов с лимонной кислотой и горчицей никогда не устареет. Эта комбинация является абсолютно безвредным консервантом, увеличивающим прочность заготовки и сохраняющим содержимое баночки максимально натуральным, ароматным, нежным и привлекательным, добавляя пикантный хруст, горчинку и пикантность.

Состав:

  • огурец - 2 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • сахар - 100 г;
  • кислота лимонная - 10 г;
  • зонтики укропа - 6 шт.;
  • Семена горчицы - 20 г

Кулинария

  1. Разложите огурцы и специи по банкам.
  2. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
  3. Слейте воду и добавьте в кастрюлю соль и сахар по вкусу.Готовить его.
  4. В каждую банку добавить горчицу, лимон и залить маринадом.

Огурчики сладкие с лимонной кислотой

Соленья сладкие с лимонной кислотой имеют много поклонников. Хотя такое сочетание вкусов многим кажется странным, приготовление получается пикантным и незабываемым. Для его приготовления нужно лишь соблюдать баланс между солью, лимонной кислотой и сахаром, значительно увеличивая его количество.

Состав:

  • огурцы - 600 г;
  • вода - 400 мл;
  • кислота лимонная - 10 г;
  • зонтик укропа - 1 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • сахар - 70 г

Кулинария

  1. В банку положить огурцы, укроп и чеснок.
  2. Приготовьте рассол из лимонной кислоты, добавив соль по вкусу в кипящую воду и сахар.
  3. Сладкие огурцы с лимонной кислотой залить зимним рассолом и стерилизовать 15 минут.

Огурцы болгарские с лимонной кислотой

Консервация огурцов с лимонной кислотой международная.Можно вспомнить вкуснейшие баночки из болгарских овощей, вкус и запах которых повторили наши хозяюшки, полностью воссоздав заграничный рецепт. Секрет консервирования заключался в особом рассоле, «крепких» огурцах и технологии двойной заливки.

Состав:

  • огурцы - 3 кг;
  • вода - 2,5 л;
  • кислота лимонная - 10 г; соль
  • - 15 г;
  • сахар - 120 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • Зонтики укропа - 4 шт

Варка

  1. Огурцы, морковь и укроп Залить 1,2 л кипятка.
  2. Отложить на 20 минут.
  3. Вскипятить рассол из 1,2 л воды, соли, сахара и лимона.
  4. Слить воду, залить свежим маринадом.

Огурцы маринованные с аспирином и лимонной кислотой

Желающие хорошей сохранности могут приготовить огурцы с аспирином и лимонной кислотой.Эта пара ингредиентов, растворенная в воде, создает высококонцентрированную кислую среду, препятствующую возникновению бактерий и тем самым обеспечивающую качественное длительное хранение заготовки.

Состав:

  • огурцы - 2,5 кг;
  • вода - 1 л;
  • аспирин - 3 шт.;
  • кислота лимонная - 5 г;
  • Зонтик укропа - 2 шт.;
  • соль - 60 г

Кулинария

  1. Поместите все ингредиенты в банку.
  2. Заготовку заливаем кипятком и закатываем.

Огурцы с лимоном и лимонной кислотой

Только истинные гурманы оценят рецепт огурцов с лимоном и лимонной кислотой. Аппетитные кружочки лимона улучшают вкусовые качества маринада, наполняют его тонким ароматом, цитрусовым ароматом, придают изысканность и освобождают от обилия специй, добавленных в закуску для неприятных ароматов перебивки.

Состав:

  • огурец - 2 кг;
  • вода - 900 мл;
  • сахар - 150 г; соль
  • - 35 г;
  • кислота лимонная - 5 г;
  • Дольки лимона - 4 шт.

Кулинария

  1. Огурцы и дольки лимона залить кипятком.
  2. Через 15 минут слить воду, довести соль, сахар и лимонный маринад до кипения.
  3. Перелить в банку и закатать.

Огурцы маринованные с водкой и лимонной кислотой

Огурцы маринованные с водкой и лимонной кислотой готовятся хозяйками относительно недавно, но уже завоевали популярность. Дело в том, что в состав водки входит спирт, эффективно останавливающий процесс брожения, не позволяющий заготовке портиться, покрываться плесенью, а лимонная кислота только усиливает эти качества.

Состав:

  • огурец - 2 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • кислота лимонная - 5 г;
  • водка - 50 г;
  • соль, сахар - по 50 грамм;
  • Веточки петрушки - 6 шт

Варка

  1. Огурцы и зелень залить кипятком на 15 минут.
  2. Слить кипящую воду, добавить соль и сахар и варить 2 минуты.
  3. Поместить в банку с лимонной кислотой, залить водкой, солеными огурцами и закатать.

Огурцы и помидоры с лимонной кислотой

Засолка огурцов и помидоров С лимонной кислотой - удобный и быстрый способ разнообразить объем защиты. Сочетание огурцов и помидоров в одной банке экономит место при хранении и количество банок, а также очень удобно в подаче, так как позволяет брать овощи из автоматов. Кроме того, такой пустой букет можно подать на банкет и к повседневному ужину.

Состав:

  • огурцы - 900 г;
  • томаты - 900 г;
  • вода - 1,5 л;
  • сахар - 50 г;
  • соль - 30 г;
  • кислота лимонная - 10 г;
  • лавр - 3 шт.

Кулинария

  1. Огурцы и помидоры обдать кипятком.
  2. Через 5 минут слейте воду, доведите до кипения и снова наполните банку.
  3. Через 10 минут воду слить, добавить соль, сахар, специи и лимонную кислоту, довести до кипения и перелить в банку.
.

Огурцы с красной смородиной на зиму — рецепт с фото. Как приготовить маринованные огурцы с красной смородиной на зиму?

Ингредиенты

Расчет на 1 литр емкости:

Огурцы - 6-7 шт

Красная смородина - 100 г

Соль - 1 столовая ложка

Сахарный песок - 0,5 ст.

Лист хрена - 1 шт

Зонтики укропа - 2-3 шт

Горошек душистый - 5 шт.

Сухая гвоздика - 2-3 шт

Уксус 9% - 1 чайная ложка

Вода - 300-350 мл

  • 26 ккал
  • 40 минут
  • 40 минут

Изображение готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Огурцы с красной смородиной на зиму не только красочны, но и полезны в уходе! Благодаря красной смородине норма добавления уксуса в шов снижается вдвое, и при этом заготовка прекрасно «чувствует себя» при хранении, без взрыва.

Этот способ консервации огурцов мне подсказал тесть, но в моей молодости в деревне их не мариновали, только огурцы соленые с красной смородиной, и они получались слегка кисловатыми и хрустящими. Однажды я попробовала заготовить огурцы на зиму таким способом, осталась верна этому рецепту и на следующий год, и теперь делюсь им с вами.

Предвосхищая массу вопросов, отвечу, что консервировать эти овощи можно с черной или белой смородиной, крыжовником, йостой и т.д., но тогда нужно будет добавить больше уксуса, так как остальные ягоды на вкус слаще красной смородины.

Итак, для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной на зиму сразу подготовим все необходимые ингредиенты. И начинаем готовить!

Обязательно выберем или купим свежие и твердые огурцы - мягкие для этого рецепта не подходят. Овощи вымойте в воде и уложите плотно друг к другу в банку, в которую предварительно на дно уложена промытая полоска хрена. При желании его можно дополнить листьями вишни, дуба, смородины.

На огурцы выложить промытые гроздья красной смородины.Не волнуйтесь, ягоды можно оставить на рассаде — продукт не забродит!

Вскипятить воду и залить ее в банку с содержимым, подставив лопатку или нож под емкость, чтобы она не разбилась от перепада температур, и наши старания не увенчались успехом. Накройте банку жестяной крышкой и дайте выпариться в течение 20 минут.

Затем смените противень на пластиковый с отверстиями и перелейте жидкость в кастрюльку, в которую предварительно были добавлены сахар, соль, горошины душистого перца и гвоздика.Чеснок в этот препарат не добавляют, так как его запах снизит тонкий аромат красной смородины.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, бросив в него несколько зонтиков укропа. Снимите емкость с плиты и добавьте уксус. Сразу залейте банку маринадом и закрутите крышки, если они завинчиваются, как на банке, или закрываются консервирующим ключом.

Банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом, оставить до полного остывания, а еще лучше - на ночь.Наутро можно увидеть, как смородина придаст маринаду яркий цвет – он станет бледно-розового цвета. Остыв, огурцы впитают в себя нежную кислинку и аромат специй, став вкусными, хрустящими и сочными.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму готовы. Наслаждайтесь зимой!

Другие рецепты маринованных огурцов

Огурцы с лимонной кислотой на зиму

  • Огурцы в горчичной заливке на зиму
  • Маринованные огурцы по-польски
  • Маринованные огурцы
  • Огурцы маринованные в Болгарии
  • Маринованные огурцы с карри
.

готовься готовить!: август 2015

Еще будучи в отпуске, я выложила фото зеленых огурцов на свой кулинарный фейсбук и под ним запрос предложений по его применению. Крем-суп - некая Юдита (мой верный тестировщик и гурман) была приготовлена ​​(рецепт здесь) Я бросила мне вызов, наверное, самое сложное - торт! Я не был бы собой, если бы не принял вызов. Несмотря на то, что праздник уже давно забыт, я не забыла о вызове.Пользуясь субботним свободным временем, я решила превратиться в идею, которая росла в моей голове несколько дней.Торт хоть и без выпечки, но не менее удивителен и, учитывая ауру за окном, может стать спасением для многих хозяек или хозяев, которые хотят угостить своих домочадцев или друзей. Торт вышел очень вкусный И хотя мой вариант был прототипом я катался на пропорциях желе с арбузом, в результате мой десерт получился просто довольно "нестойким", это вариант ниже для вас, которым вы наверняка останетесь довольны и я гарантия того, что все слои останутся в форме и в порядке! :)

Ингредиенты (на подставку для торта диаметром25см)

1 упаковка печенья

2 стакана Нарезанный кубиками арбуз

3 сыра гомогенизированные натуральные

1 столовая ложка сахарной пудры.

2 огурца среднего помола 9000 3

1 лимонное желе

2 рубина желейные

200 г сгущенного молока (несладкого) 9000 3

1 желе из крыжовника

1 столовая ложка свеженарезанной мяты

фрукты для украшения 9000 3

Выложить печенье на разъемную форму (диам.26см). Растворить лимонное желе в 1/2 стакана. Вода, прохладно. Огурец очистить и натереть на крупной терке, подсластить двумя чайными ложками сахара, оставить на минутку, чтобы он выделил воду. Тем временем смешайте сыр, добавьте прессованный огурец, остывшее желе и мяту. Все хорошо перемешать, полить печенье.

Растворить рубиновое желе в 3/4 стакана. Вода, прохладно. Удалите семечки из арбуза, нарежьте его кубиками и перемешайте. Добавить остывшее желе, когда масса начнет застывать, залить им лимонно-огуречный крем.

Желе из крыжовника растворить в 1/2 стакана. Вода, прохладно. Молоко взбить миксером до светлого состояния, влить желе при постоянном помешивании. Залить застывшей арбузной массой.

Остудить все, желательно на ночь. Украсить по своему вкусу. Можно положить фрукты и залить желе.

.

Рецепт маринованных огурцов по-берлински Дядя Ваня. Огурцы маринованные с "хрустом"

Каждая хозяйка с нетерпением ждет сбора урожая, чтобы побаловать своих близких новым вкусным вареньем. Конец лета привлекателен тем, что пора собирать урожай, который тоже нужно сохранить до зимы. Многие хозяйки не понаслышке знают, что сани нужно готовить летом, поэтому они успевают только покрутиться вокруг печки, а зимой можно будет в полной мере насладиться всем этим изобилием. Каждая хозяйка знает множество различных секретов, позволяющих ей создавать настоящие кулинарные шедевры, хотя что может быть проще маринования огурцов.Рецепты консервирования этого овоща легко найти в каждой кулинарной книге, однако есть способы, малоизвестные среди хозяек и тем не менее дающие потрясающие результаты.

Рецепт маринованных огурцов по-немецки очень прост в приготовлении, а эффект потрясающий. Огурцы становятся зелеными и хрустящими, а на вкус... Пальчики оближешь! Сначала нужно приготовить огурцы самостоятельно. Они должны быть сочными, зелеными, только что сорванными с грядки, длиной не более 10 см, свежими, только что сорванными с грядки или, в крайнем случае, купленными на рынке.На трехлитровую банку потребуется чуть меньше двух килограммов огурцов (если брать литровые банки, то огурцы лучше брать совсем маленькие). На приправу из расчета на трехлитровую банку потребуется 2-3 зонтика укропа, 1 лист хрена, 6-8 горошин перца, 1 головка чеснока, листики вишни или смородины.

Огурцы рекомендуется замочить на 2-3 часа в холодной воде, а затем тщательно промыть каждую полость мягкой тканью, чтобы удалить засохшую грязь. На дно стерилизованных банок укладывают овощи и специи, затем плотно укладывают огурцы, добавляют 3 полных чайных ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 130 граммов уксуса.Чтобы получить вкусные зеленые огурцы, важно не менять рецепт, а сделать все так, как написано выше. Затем начинается правильная засолка огурцов. В рецептах предписывается заливать рассол в банки, но заливать огурцы будет обычная холодная вода из-под крана. В этом и прелесть немецкого рецепта, засолка огурцов не требует горячего рассола и длительной термической обработки.

Банки с огурцами помещают в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения на медленном огне. Несомненно, у каждой хозяйки своя сковорода и каждая из них будет готовить по-разному, поэтому, как только вода в кастрюле закипит, через 2-3 минуты банку можно снять и повернуть ключом.Ну а это быстрая засолка огурцов. Рецепты такого рода привезены из Германии и они еще ни разу никого не подводили - огурцы зеленые и хрустящие. Закатанные банки переворачивают крышкой вниз и укутывают теплым одеялом на сутки. Такие огурцы выдерживают всю зиму при комнатной температуре, не теряют аромата и остаются зелеными и хрустящими.

Не беспокойтесь о том, что огурцы немного приготовятся - в банке они дойдут до нужного состояния позже. Вы получите то, о чем просят все родственники и друзья.Таким холодным способом можно проводить не только засолку огурцов. Рецепты маринования кабачков, тыквы и даже цветной капусты холодным способом также можно найти в кулинарных книгах в Германии. Чтобы получить вкусную и качественную заготовку овощей на зиму, необходимо строго соблюдать рецептуру и не увеличивать время термической обработки продуктов. Только тогда ваши огурчики будут зелеными и хрустящими, кабачки — вкусными, тыква — красивой, а цветная капуста — сочной и полезной.

Я люблю огурцы, хоть они и зелень.Но я не люблю свежие, собранные прямо с грядки, соленья и . Хотя в маринованных огурцах, вероятно, осталось очень мало витамина, вы не можете контролировать вкус или свой желудок. Отличный гарнир или дополнение к любому блюду. Я люблю не очень острое и не слишком соленое, а чтобы огурцы были густыми, когда откусываешь - хруст того стоит.
Чтобы хоть как-то обозначить свой вкус, приведу пример известного бренда - огурцы "Дядя Ваня" в Берлине.

На самом деле, написать эту заметку "вынужден" рецепт, найденный в моем старом потрепанном блокноте.Книга чуть не развалилась и для сохранения знаний выложила в интернет, может кому пригодится. Помню в далекой юности Сам делал огурчики И с тех пор, кажется, нигде лучше не ел. Этот рецепт был дан из уст в уста, что означает, что он заслуживает доверия.

Но сразу предупреждаю, что этот рецепт засолки огурцов немного трудоемок и я воплотил его находясь на даче, что упростило многие моменты. Например, колодезная вода и все травяные специи были под рукой.
Думаю качество воды в данном случае не последнее дело. Поэтому она должна быть не прямо из городского крана с хлоркой, а хотя бы пропущена через хороший очищающий фильтр. Но лучше покупать чистую бутилированную воду из скважины или использовать дачный колодец.
Огурцы для засолки выбираются не слишком мелкие, но и не слишком крупные, средняя длина 9 см. Разумеется, они не должны быть несвежими на грядке и иметь поверхностные повреждения или деформацию. Горчит, если огурцы горчат, поэтому их приходится держать в чистой воде несколько часов.

Рецепт маринованных огурцов с хрустящей корочкой:
Огурцы необходимо вымыть и обсушить (не повреждают кожицу). Плотно разлить по 3-х литровым предварительно стерилизованным банкам.
Рассол: на 1 л воды - 2 ст. ложки соли (не йодированной) и 1 ст. ложка сахара. Его переливают в большую кастрюлю, в которой уже лежат венчики укропа, листья смородины, вишни и хрена (разумеется, все нужно почистить и вымыть). Подожгите, но не доводите до кипения.
Залить в банки огурцы рассолом без зелени (через ситечко).Накрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем рассол снова сливают в кастрюлю и доводят до кипения. За это время банки с огурцами следует укутать до остывания.
В каждую 3-литровую банку положить по 2-3 зубчика чеснока, добавить чайную ложку коры дуба и чайную ложку уксусной эссенции. Снова залить кипяченым, но немного остывшим рассолом (опять же через ситечко).

Закатайте банки крышками и положите их вверх дном на листы бумаги, чтобы проверить, нет ли где-нибудь протечек (значит крышка не прилегает плотно).После остывания спрятать банки с маринадом в прохладное и темное место, лучше в погреб или подполье.

Счастливый хруст!

Сезон сбора урожая в самом разгаре и мы стараемся сделать все вкуснее, но не только это. Мы сварили варенье из жимолости и виктории. Подготовленные баклажаны и кабачки. Зимой все это съедим, вспоминая лето. Их даже сделали. Но сегодня мы поговорим о другом овоще.

Все мы любим открывать банку с огурцами, когда холодно. Кусаешь их, а они так громко хрустят.А вкус такой, что хочется еще и еще. Вы даже не заметите, как осталась половина баночки, а то и совсем пустая. Но я конечно немного утрирую, но это очень похоже на правду!

Подходят как для жареного картофеля, так и для просто отварного картофеля. Да, на каждый прием пищи. Можно ли есть их с супами? Как будто мы добавляли рассол в смесь. Огурцы хороши для любого застолья, так как подходят в качестве закуски к горячительным напиткам.

Рецептов засолки много и все они разные, некоторые из них мы уже приготовили, это огурцы или .В этой же статье я хотел бы продолжить эту тему. И что каждая хозяйка должна записать в свою книжку не один вариант, а несколько. Вы наверняка уже пробовали мои способы приготовления, иначе зачем писать. Здесь хочу представить рецепты, которые можно делать в таре любого объема, главное соблюдать пропорции. Плоды будут хрустящими и твердыми. И рассол не помутнеет! Должны ли мы начать?

В такой таре лучше выбирать плоды небольшого размера. Так они войдут больше и поедаются гораздо охотнее, чем крупные.Да и маленькие баночки приготовить удобнее. Вынул, съел, а в холодильнике ничего не осталось. Особенно, если у вас небольшая семья.

Ингредиенты для 2 банок по 1 л:

  • огурцы;
  • Листья хрена - 1 шт.;
  • Зонтики укропа - 2 шт.;
  • Лавровый лист - 4 шт.;
  • Чеснок - 4 зубца;
  • Перец черный - 6 шт.;
  • Душистый перец - 4 шт.;
  • Сахар - 3 ст.л.л.;
  • Соль - 2 ст.л. л.;
  • Уксус 70% - 2 чайные ложки;
  • Вода - 1 л

Кулинария:

1. Желательно использование свежесобранных плодов, но это не всегда возможно. Складываем их в большую емкость и заливаем холодной водой на 1,5 – 2 часа. Так они впитают недостающую влагу, сделав их очень хрустящими. Затем промываем их под проточной водой и отрезаем кончики. Маленькие можно обрезать только с одной стороны.

2.Банки также нужно тщательно вымыть с содой или моющим средством. Я тоже мою зелень. Чистим чеснок.

3. На дно контейнера положить чеснок – можно разрезать на две или четыре части; зеленые листья; зонтики укропа; Лавровый лист.

Можно взять любые листья: хрена, вишни, смородины или винограда. Это только улучшит вкус.

4. Теперь кладем огурцы. Каждый делает это по-своему: кто-то стоит, кто-то лежит. Разницы нет, но большие придут только стоя.Главное, чтобы они были рядом друг с другом. Так их будет больше, а места между ними будет меньше. Поэтому рассола тоже понадобится немного.

5. Теперь приготовим рассол. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар. также добавить черный перец и душистый перец. Ставим на огонь и доводим до кипения.

6. Налейте в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса. Теперь заливаем кипящий рассол по горлышко. Даже если немного подтекает. Накрыть металлическими крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно положить полотенце.Налейте в него горячую воду до плечиков банок и подожгите. После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуем нашу вещь ровно 20 минут.

90 110

7. Аккуратно вынуть емкости из воды и, не открывая крышек, закатать. Переверните и дайте остыть так.

Такую консервацию можно хранить в любом темном месте. Если вы все сделали правильно, они будут радовать вас своим внешним видом и вкусом долгое время.

Маринованные огурцы на зиму - рецепт с лимонной кислотой

Этот рецепт есть у каждой хозяйки.В общем, засолить огурцы не так уж и сложно. Самое сложное — загрузить банки. Мне этот процесс совсем не нравится. Но что вы можете сделать? Зато зимой кушать вкусно с таким удовольствием! Уксус для этого метода не нужен, но вы можете использовать его, если хотите.

Ингредиенты на 1 банку 3 литра:

  • огурцы;
  • Вишневый лист - 5 шт.;
  • Лавровый лист - 2 шт.;
  • Лист смородины - 3 шт.;
  • Лист хрена - 1 шт.;
  • Зонтик укропа - 2 шт.;
  • Чеснок - 4 зубца;
  • Острый перец - 2 кольца;
  • Перец черный горошком - 1 щепотка;
  • Лимонная кислота - 2 чайные ложки;
  • Соль - 2 ст.л. л.;
  • Сахар - 2 ст.л. л.;
  • Вода - 1,5 литра.

Кулинария:

1. Замачиваем огурцы на 2 часа в холодной воде, тем временем сами промываем банки.Также промываем зелень и чистим чеснок. После тщательно промойте зеленые плоды под проточной водой.

2. На дно чаши сначала положите все овощи, затем измельченный чеснок. От острого перца также отрезаем несколько колец, длиной около 1 см, посыпаем перец горошком.

3. Раскладываем огурцы как хотим. Много делать вставая, я решил лечь спать. Старайтесь ставить самые большие из них внизу.

Под банку лучше положить тряпку или полотенце, чтобы стол не поцарапался и вся влага впиталась.

4. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Продолжая готовить, налейте в банку до краев и накройте горлышко металлической крышкой. Оставляем на 20 - 30 минут. За это время содержимое нагреется и начнет стерилизоваться.

5. Слейте воду обратно в чашу. Добавьте туда соль и сахар. Дайте ему снова закипеть.

6. Налейте в банку лимонную кислоту, пока готовится рассол. В том месте, где он находится, огурцы изменят цвет. Хорошо, тогда они станут однотонными.

7. Залить кипящий рассол обратно в банки и закатать крышками. Переворачиваем его вверх дном и кладем под мех. В таком положении подождите, пока он остынет, и храните в прохладном и темном месте.

Довольно просто и быстро. Такие огурцы получаются твердыми, хрустящими, в них нет пустот.

Маринованные огурцы с уксусом

В этом рецепте я решила показать вам, как сделать двухлитровую банку. Здесь нет необходимости в стерилизации.а мы просто перерабатываем чистые банки из-под водки. конечно, если вам жалко или нет такого напитка, просто помойте его и запарьте. Результат будет таким же. И ваши огурцы не будут мутными.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • Лист хрена - 1 шт.;
  • Зонт укропа - 1 шт.;
  • Лист смородиновый - 5 шт.;
  • Вишневый лист - 5 шт.;
  • Чеснок - 4 зубца;
  • Зерна перца - 1 щепотка;
  • Гвоздика - 2 шт.;
  • Душистый перец - 3 шт.;
  • Лавровый лист - 1 шт.;
  • Соль - 2 ст.л. л. без горки;
  • Сахар - 1 ст.л. л. с горкой;
  • Уксус 70% - 1 ст. л.

Кулинария:

1. Хорошо вымойте огурцы. Чеснок вымыть и залить травы кипятком на 1-2 минуты.

2. На дно банки добавить: листья хрена, смородину, вишню, укроп и чеснок.

3. Затем добавьте огурцы.Залейте кипятком из чайника. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем налейте воду в кастрюлю. Добавьте оставшиеся специи, соль и сахар. Мы кипятим.

4. Залить рассолом огурцы. В банку также налейте уксус. Закатываем металлические чехлы специальным пришивным ключом.

Вы также можете использовать откручивающиеся крышки. Они просты в использовании и очень плотно скручиваются. Если он не новый, он не должен быть ржавым. В этом случае используйте новый.

Мне кажется или каждый вариант проще и проще? Главное, что получается очень вкусно!

Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной

Очень необычный способ. Катаю на нем огурцы уже больше года и очень нравится. Не требует уксуса или лимонной кислоты. А это значит, что смородина дает все, что нужно огурцам, чтобы сохранить их всю зиму. Я снова использую литровые банки. Поэтому расчет продукта приведен для этого объема.Если делаете в духе и три литра, то увеличивайте в два и в три раза.

90 250

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • Смородина красная - 0,5 - 1 стакан;
  • Лист смородины - 2 шт.;
  • Вишневый лист - 2 шт.;
  • Зонт укропа - 1 шт.;
  • Чеснок - 3 зубца;
  • Сахар - 1 ст.л. л. с горкой;
  • Соль - 1 ст. л. без горки;
  • Лавровый лист - 1 шт.;
  • Гвоздика - 1 шт.;
  • Перец черный - 4 шт

Кулинария:

1. Хорошо вымойте банки и переверните их вверх дном на полотенце. Так что вся вода уходит с них.

2. Огурцы замочить на два часа. Затем тщательно промойте под проточной водой и отрежьте кончики. Также тщательно промойте и высушите зелень.

3. Сначала положите в контейнер листья вишни и смородины. Затем укроп и чеснок. Теперь огурцы, а в пустоты кладем смородину с веточками.Ставьте обратно без сожалений!

4. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15-20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте соль, сахар и остальные ингредиенты. Варить 1 минуту.

5. Заполните емкости рассолом и немедленно закатайте крышки. Переверните и подоткните под мех, пока он полностью не остынет.

Хранить в прохладном и защищенном от света месте: погребе, погребе или кладовой.

Маринованные огурцы по-берлински, как в магазине

Есть те, кто сами не делают заготовки.Они просто идут и покупают их в магазине. Это конечно проще. Возможно, они делают это, потому что им это нравится. так что давайте попробуем сделать огурцы, которые будут очень похожи на купленные в магазине. А может это они и есть?

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • Лист смородины - 1 шт.;
  • Семена горчицы - 1 щепотка;
  • Зонт укропа - 1 шт.;
  • Уксус 70% - 2 чайные ложки;
  • Вода;
  • Смесь перцев горошком - 1 щепотка;
  • Соль - 1 ст.л.;
  • Сахар - 2 ст.л. л.

Кулинария:

1. Вымойте и простерилизуйте банки: лук-порей, в духовке, в микроволновке. Я также мою овощи и зелень. Хорошо высушите их. Фенхель нарезать кусочками длиной 2-3 см.

2. Сначала поместите в контейнеры овощи, а затем огурцы. Также добавьте семена горчицы. Залить все кипятком. Оставьте на 15 минут, затем слейте воду обратно в кастрюлю.

3.Всыпьте в сковороду оставшиеся специи вместе с солью и сахаром. Нам нужен рассол, чтобы он хорошо закипел.

Эти ингредиенты вводятся в 1 литре жидкости (воды).

4. Залить уксус и рассол в банку до горлышка. Будет лучше, если он будет немного перетекать через край. Закручиваем крышечки и кладем их под мех.

В охлажденном виде его можно хранить где угодно, даже при комнатной температуре.

Маринованные огурцы с помидорами - рецепт на 1 л воды

Предлагаю ваше видео как приготовить огурцы с помидорами.Но в него автор еще добавляет морковь и лук. Ммм, я думаю, это очень вкусно. Получается тарелка, которая пригодится зимой. Это немного похоже на пакет витаминов. Хотя я не знаю, сколько их еще осталось в зубчатых стенах. должно быть что-то!

Очень интересно и просто, но как красиво! Я еще не пробовала этот рецепт. Но обязательно сделаю. Если вы уже пробовали эту линейку, поделитесь с нами своим мнением и результатом. понравилось тебе это или нет. Или может что-то другое поставили? Например, кабачки.Кстати, кто-нибудь пробовал баклажаны. Я даже не слышал об этом!

На сегодня все. Надеемся, вам понравились наши рецепты, и вы поделитесь ими со своими родными и друзьями. Подавайте их и ешьте сами. И я прощаюсь с тобой на сегодня, до встречи!

.

Смотрите также