8 (499) 704-32-83
Москва

8 (812) 244-86-91
Санкт-Петербург

Заказать обратный звонок
Ежедневно с 9:00 до 19:00

Маринованный чеснок зубчиками рецепт без стерилизации


Маринованный чеснок на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам нравится вкус чеснока из банок с маринованными огурцами или помидорами, то обязательно приготовьте маринованный чеснок на зиму, как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринования чеснока на зиму – целыми головками и зубчиками. Головками чаще всего закрывают молодой чеснок, с тонкой и нежной кожурой, зубчиками же можно законсервировать как молодой, так и старый чеснок. Сегодня я хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока зубчиками на зиму, точнее два рецепта. Первый рецепт будет базироваться на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации – это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 300 гр.,
  • Зонтики укропа – 1 шт.,
  • Петрушка – 1 пучок.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Черный перец горошком – 3-5 шт.,
  • Тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
  • Имбирь – 0,5 ч. ложки,
  • Соль каменная – 1,5 ст. ложки,
  • Уксус столовый – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт

Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.

Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.

Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.

Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.

Положите для аромата сушеный тимьян.

Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.

Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

Укупорьте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Фото

Не менее популярны и рецепты маринованного чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивыми получаются и баночки маринованного чеснока зубчиками в свекольном соке. Добавление в маринад свекольного сока не столь сказывается на его вкусе, как на изменении окраски. Маринованный чеснок на зиму в свекольном соке через пару дней после консервирования приобретает красивый розовый цвет.

Ингредиенты:

  • Чеснок  — 200 гр.,
  • Зонтики укропа – 1 шт.,
  • Петрушка – 1 веточка,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Свекла – 3 шт.,

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки

Маринованный чеснок в свекольном соке – рецепт

Свеклу очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке. В миску с тертой свеклой добавьте стопку воды. Размешайте ее, что позволит воде окраситься. Дуршлаг застелите марлей, сложенной в два слоя. Отожмите у свеклы сок.

Головку чеснока разделите на зубчики и очистите их. Зубчики чеснока выложите в кипящую воду. Пробланшируйте их не боле двух минут. Баночку и крышку, в которой будете консервирвоать чеснок, простерилизуйте. Помойте укроп и петрушку. На дно банки выложите укроп, петрушку и лавровый лист. Заполните банку чесноком.

Приготовьте маринад. В кипящей воде разведите соль, уксус, сахар. Влейте свекольный сок. Проварите маринад 1-2 минуты. Залейте им чеснок. Банку укупорьте, переверните и укутайте. Буду рада, если эти рецепты маринованного чеснока на зиму вам пригодятся. Также рекомендую заготовить и маринованную морковь на зиму.

Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

Маринованный чеснок зубчиками на зиму классический рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как замариновать чеснок зубчиками на зиму? Чеснок лучше берите молодой, но можете взять также от свежего урожая. Если будете покупать, берите чеснок с остатками корешков. Эту мудрость мне подсказали - такой чеснок не будет синеть и зеленеть, как китайский чеснок /отличить его можно именно по срезанным корешкам/.

  • Шаг 2:

    Подготовьте продукты для маринада. Выбирайте маринад из двух вариантов, какой вам больше по душе. Мне они оба нравятся. Уксус берите 9%. Сахар здесь используется как усилитель вкуса, поэтому я не советую его убирать. Соль не берите йодированную - обычную поваренную, лучше всего крупную.

  • Шаг 3:

    Чеснок очистите от шелухи и хорошо промойте в прохладной воде. Зеленоватые края и повреждения срезайте без сожаления. Также промойте всю ароматическую зелень.

  • Шаг 4:

    Подготовьте стеклянные банки. Промойте их с пищевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, положите рядом металлические крышки. Включите духовку на 150 градусов. После достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  • Шаг 5:

    Для этой заготовки мне удобно использовать баночки 250 мл. На дно каждой уложите лист смородины, укроп, затем чеснок. Между слоями чеснока выложите колечки перчика, ещё зелень, а сверху укроп. Кипящей водой залейте баночки с переливом. Накройте их стерильными крышками и дайте постоять 5-7 минут, затем слейте воду из банок в сотейник.

  • Шаг 6:

    Подготовьте маринад. В слитую воду добавьте 0,5 стакана кипятка, положите перец, гвоздику, лаврушку и дайте закипеть на плите. В кипящую воду добавьте соль и сахар, дайте покипеть 2-3 минуты и добавьте 9% уксус, из расчёта 1 ст.л. на банку, в конце кипения. /Уксус можете наливать и прямо в баночку/.

  • Шаг 7:

    Готовый кипящий маринад сразу заливайте в банки с переливом и закручивайте крышки. Бывает, маринад выкипает и его чуть не хватает, в этом случае просто долейте кипяток. Проверьте герметизацию крышек, прокатывая банки по столу.

  • Шаг 8:

    Оботрите банки начисто, переверните их на крышку, накройте одеялом и оставьте остывать под "шубой". Храните в холодильнике, готовы они будут через месяц. У меня получается 3 банки по 250 мл, но это зависит от размера зубчиков чеснока. При съёмке я использовала маринад ВАРИАНТ-1. По вкусу чеснок показался более острым и ядрёным чем в Варианте-2 /этот напомнил чеснок из солёных груздей/.

  • Маринованный чеснок – Чеснок на зиму. Рецепты. Заготовки на зиму

    Каждая хозяйка стремится сохранить в овощах, заготовленных на зиму, максимум витаминов, которые окажут такую необходимую нашему организму зимой пользу. Маринованный чеснок, это способ получить чудесные заготовки на зиму, которыми можно будет приправлять разнообразные блюда, подавать к столу в дополнение к мясным блюдам. Преимуществ у этой заготовки перед сохранённым на зиму свежим чесноком множество. Например, маринованный чеснок не отличается от свежего овоща ароматом, но вкус его несколько мягче. А ещё, что немаловажно, отсутствуют свойственная чесноку горечь и резкий запах, избавиться от которого крайне сложно и который не позволяет нам лишний раз полакомиться любимым чесночком. Маринованный чеснок можно есть без проблем, не боясь сногсшибательного запаха изо рта.

    Рецепты маринованного чеснока достаточно просты. Причём, мариновать чеснок вы можете в каком угодно виде: зубчиками, целиком, очищая или не очищая головки, а заливать, смотря по рецепту, горячим либо холодным рассолом. Единственный совет – это использовать для маринования на зиму не слишком молодой чеснок, но и не старый чеснок. Нужна именно золотая середина. Словом, выбор самого оптимального и удобного варианта мы оставляем за вами, предлагая несколько проверенных, вкусных и полезных рецептов.

    Маринованный зубчиками чеснок «Без изысков»

    Ингредиенты:
    молодой чеснок – количество на ваше усмотрение.
    Для маринада (на 1 л воды):
    50 г сахара,
    50 г соли,
    100 мл 9%-го уксуса.

    Приготовление:
    Собранный и высушенный чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Ошпарьте подготовленные для маринования зубчики чеснока кипятком, а затем сразу же остудите холодной водой. Охлаждённые зубчики чеснока плотно разложите по предварительно вымытым и стерилизованным банкам и займитесь приготовлением маринада. Для этого растворите в воде соль и сахар, доведите раствор до кипения, дайте ему покипеть пару минут и только после того, как он слегка остынет, добавьте уксус и перемешайте. Залейте горячим маринадом банки на 1,5 см ниже верхнего края. Прикройте банки прокипячёнными металлическими крышками и стерилизуйте в течение 5 минут, после чего закатайте банки крышками.

    Маринованный зубчиками чеснок с приправами

    Ингредиенты:
    молодой чеснок – количество на ваше усмотрение.
    Для маринада:
    200 мл воды,
    200 мл 9%-го уксуса,
    20 г соли,
    50 г сахара,
    4 горошины чёрного перца,
    3 лавровых листа,
    2 ч. л. хмели-сунели.

    Приготовление:
    Начните процесс с приготовления маринада. В эмалированную кастрюлю влейте воду, в неё добавьте сахар, чёрный перец, лавровый лист, хмели-сунели, уксус, доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня и охладите. Чистые и сухие головки чеснока разберите на отдельные зубчики и снимите с них шелуху. После чего зубчики чеснока переложите в дуршлаг и ошпарьте солёной кипящей водой, приготовленной из 50 г соли и 0,5 л воды. Затем сразу же, не мешкая, опустите дуршлаг на 30 секунд в ёмкость, наполненную холодной водой, иными словами охладите чеснок. Разложите зубчики чеснока по подготовленным стерилизованным банкам и залейте приготовленным маринадом. Прикройте банки с чесноком плотной бумагой, можно воспользоваться пергаментной, обвяжите шпагатом и храните в холоде.

    Дольки чеснока в лавровом маринаде

    Ингредиенты:
    1 кг чеснока.
    Для маринада:
    3 ст. воды,
    1 ст. сахара,
    1 ст. л. соли,
    5 горошин чёрного перца,
    5 лавровых листьев,
    200 мл 9%-го уксуса.

    Приготовление:
    Разберите головки чеснока на зубчики или дольки, называйте их как угодно, очистите от шелухи, сложите в глубокую миску и, залив чеснок горячей водой, оставьте его в таком виде на сутки. Подготовьте банки объёмом 0,5 литра, предварительно, конечно же, их простерилизовав. Разложите чеснок по банкам и залейте кипящим маринадом, приготовленным из указанных выше ингредиентов, которые вы должны просто смешать и вскипятить. Закатайте заполненные банки крышками и дайте им остыть.

    Дольки чеснока в виноградном соке

    Ингредиенты:
    2 кг очищенных долек чеснока.
    Для маринада:
    500 мл 100% красного виноградного сока,
    300 мл 9%-го уксуса,
    300 г сахара,
    4 ч. л. соли,
    10 лавровых листьев,
    16 горошин чёрного перца.

    Приготовление:
    Уже подготовленные и очищенные дольки чеснока залейте кипятком, оставьте так на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. После этого плотно уложите в заранее подготовленные и стерилизованные банки чеснок. Кстати, банки можете использовать с завинчивающимися крышками, которые тоже следует перед закрытием ошпарить кипятком или прокипятить. Из ингредиентов, указанных выше, приготовьте маринад и залейте им чеснок в банках. Плотно закройте банки крышками и уберите в холод.

    Что вы делаете с луковой шелухой? Странный вопрос, подумаете вы, конечно, выбрасываем. А зря! Если добавить луковую шелуху в маринад, то наш чесночок приобретёт золотистый оттенок и пикантный луковый аромат

    .

    Маринованный в луковой шелухе чеснок на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг чеснока,
    3-4 крупные луковицы.
    Для маринада:
    200 мл воды,
    100 мл 9%-го уксуса,
    50 г сахара,
    20 г соли,
    5 г корицы,
    3 лавровых листа,
    3 горошины душистого перца.

    Приготовление:
    Очистите луковицы от шелухи, которую затем тщательно вымойте и подсушите. Чеснок разделите на дольки, почистите их, обдайте кипятком и, откинув на дуршлаг, остудите. Можете прямо в дуршлаге опустить на 30 секунд в холодную воду. Поочерёдно уложите в стерилизованные и высушенные банки чеснок и луковую шелуху. Из указанных ингредиентов приготовьте маринад и залейте им, кипящим, содержимое банок. Банки сразу же закатайте стерилизованными крышками, дайте остыть и уберите на хранение. Через неделю всё ваше семейство уже может торжественно отведать маринованного чесночка, который, впрочем, без проблем может храниться всю долгую зиму.

    Известно, что некоторые хозяйки являются ярыми противниками использования в заготовках уксуса, причём любого, даже яблочного и виноградного, вот и придумывают они всякие оригинальные рецепты, в которых вообще нет никакого уксуса. Что-то чем-то заменяют, что-то с чем-то смешивают и, что удивительно, получают-таки потрясающие результаты. Заготовка без уксуса ничуть не хуже той, что с уксусом, а наоборот, даже приобрела нечто свое, оригинальное. Вот вам, для примера, рецептик одной такой оригинальной заготовки, изюминкой которой являются мёд и лимон вместо привычного уксуса.

    Дольки чеснока, маринованные без уксуса

    Ингредиенты:
    8 крупных головок чеснока,
    4 столовые ложки мёда,
    140 мл лимонного сока, это, примерно, сок 2-х лимонов,
    1 ст. нежирной сметаны,
    соль и перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Головки чеснока разделите на зубчики, каждый – очистите, сложите все вместе в сито и обдайте кипятком. Мёд смешайте со сметаной и лимонным соком, добавьте соль и перец. Эту смесь вылейте в кастрюлю, туда же – чеснок, и поставьте на слабый огонь. Дождитесь кипения и варите 3 минуты. Готовый маринованный чесночок разложите по банкам, стерилизованным заранее, и закатайте крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

    Отведать то, что у вас получилось, можно буквально сразу или даже спустя пару дней после закатки, ему не нужно много времени на то, чтобы настояться. Употребляйте его как самостоятельное блюдо или же подавайте к столу с картофелем, мясом, тушёными овощами. Вкус – потрясающий, аромат – словами не передать!

    Маринованные головки чеснока

    Ингредиенты:
    2 кг головок чеснока,
    10 горошин чёрного перца,
    4 бутона гвоздики.
    Для маринада:
    2 л воды,
    7 ст. л. соли,
    20 г уксуса.

    Приготовление:
    Хорошенько промойте головки чеснока, обрежьте хвостики и удалите шелуху, но так, чтобы головки чеснока сохранили свою форму и ни в коем случае не развалились. В заранее стерилизованные и высушенные банки, на дно, выложите гвоздику, перец горошком и заполните очищенными головками чеснока. Залейте содержимое банок горячей водой и оставьте в таком виде на сутки. На следующий день воду слейте, залейте чеснок новым кипятком и, дождавшись, пока жидкость остынет, снова слейте её. Для маринада поместите кастрюлю с водой на средний огонь, дайте закипеть, растворите в ней сахар, соль и, уменьшив огонь, аккуратно влейте уксус, чуть подождите и залейте банки приготовленным кипящим маринадом. Закатайте банки крышками, переверните, укутайте одеялом или чем-нибудь ещё, дождитесь, пока остынет, и уберите на хранение в прохладное место.

    О том, как полезен свежий чеснок, знают даже дети, а вот полезен ли маринованный – вопрос, действительно, интересный. Так вот, оказывается, маринованный чеснок полезен, да ещё и как! Оказывается, что даже после термической обработки в нём содержатся вещества, способствующие выработке в нашем организме сероводорода. Чудеса, да и только!
    Многие хозяйки очень расстраиваются, увидев, что их маринованный чесночок посинел или позеленел. Это сразу приводит их к мысли о том, что заготовка сделана некачественно и весь труд, как говорится, пошёл насмарку. Так вот, ничего страшного в этом нет, просто вы, скорее всего, использовали сорт чеснока, предназначенный для длительного хранения, а иногда чеснок приобретает зеленоватый оттенок просто из-за того, что в заготовке содержатся свежая зелень и листья смородины, вишни и т. д. Поэтому, дорогие наши хозяюшки, панике здесь не место!

    Простым маринадом никого не удивишь, а вот маринадом насыщенного, яркого цвета, который придаёт чесноку свёкла, пожалуй, можно. А если использовать зелень и всевозможные пряности, результат получится великолепным.

    Маринованные головки чеснока в свекольном соке

    Ингредиенты:
    20 головок чеснока,
    750 мл воды,
    100 г столового уксуса,
    1 свёкла,
    2 ст. л. соли,
    1 ст. л. сахара,
    зелень: листья вишни и смородины, петрушка, базилик, хрен – по желанию и предпочтениям,
    3 лавровых листа,
    1 палочка корицы,
    5 бутонов гвоздики.

    Приготовление:
    На дно предварительно стерилизованных любым удобным для вас способом и высушенных банок положите зелень со специями. В кастрюлю влейте воду, дайте закипеть и растворите в ней сахар и соль. Головки очищенного от шелухи чеснока бланшируйте в кипятке, а затем уложите их плотнее в банки. Свёклу натрите на мелкой тёрке, отожмите через марлю сок и влейте его в маринад вместе с уксусом и перемешайте. Немного подогрейте маринад, чтобы он был горячим, но не закипел, и залейте им чеснок. Закатайте банки прокипячёнными металлическими крышками и, дав им немного постоять, уберите в холод до первого удобного случая. Что-то мне подсказывает, что он не заставит себя долго ждать, не так ли?

    Острый и пряный маринованный чеснок с перцем чили и белым вином

    Ингредиенты:
    1 кг чеснока,
    2 перчика чили,
    0,5 л белого вина,
    0,5 л винного уксуса,
    3 ст. л. сахара,
    2 лавровых листика,
    1 ст. л. белого перца горошком,
    немного оливкового (или любого другого растительного рафинированного масла).

    Приготовление:
    Для приготовления маринада, смешайте в кастрюле все вышеуказанные продукты, кроме растительного масла и, доведя до кипения, варите 3 минуты. После чего уменьшите огонь и варите ещё минут 5. Подготовленный чеснок уложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, не доливая до верха 1,5 см. Сверху налейте немного растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Чеснок будет готов уже через 5 дней, хотя храниться в таком виде он может значительно дольше.
    Вас не удивило, что в рецепте нет соли? Это не ошибка, её здесь и не должно быть. Без соли маринованный по этому рецепту чеснок получится острым, пряным и чуть сладким. Словом, очень-очень вкусным и в первую очередь из-за присутствия в нём как раз таки этой сладости.

    Маринованный чеснок по-корейски

    Ингредиенты (на 1 кг чеснок):
    1 литр соевого соуса,
    1 ст. 9%-го уксуса.

    Приготовление:
    Берите для этой заготовки любой чеснок по желанию - молодой или старый - не имеет значения, вкус всё равно получится потрясающим! Хотите, используйте головки чеснока, хотите – зубчики – это тоже не столь важно. Главное условие: обязательно снимите шелуху, хорошенько промойте чеснок и обсушите. Сложите подготовленный чеснок в банки. Уксус разведите небольшим количеством воды и залейте этим раствором чеснок так, чтобы тот полностью его покрывал. Уберите банки с чесноком в тёмное прохладное место на 7 дней. Когда неделя пройдёт, достаньте чеснок, уложите его в другие банки – стерилизованные и высушенные. Влейте в глубокую ёмкость соевый соус, дайте ему закипеть и варите 10 минут. После чего остудите и влейте к чесноку так, чтобы соус заполнил лишь половину банки. Закатайте банки стерилизованными крышками и отправьте в холодное тёмное место. Потрясающий маринованный чеснок по-корейски будет готов через три недели.

    Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

     

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками – тот самый рецепт

    Все ахнут: невероятная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму зубчиками, который любят все и от которого никто не отказывается. Откуда уверенность? А потому как целых три идеальных рецепта идеальной закуски ждут любителей возмутительно-вкусных вещиц. А еще – полезные хозяюшкам советы, тонкости и бесхитростные хитрости.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками с пряным маслом и травами

    С розмарином и тмином, жгучим чили, в душистом оливковом масле – идея длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительный союз чесночного аромата, остроты чили, пряных трав.

    Хорош чесночек для салатов и пиццы, соусов и канапе, для закусок, гарнира – везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже без консервирования – точнее, без классической укупорки баночек: хранится в холодильнике всю зиму. Но – не хранится: такие закуски в холодильнике долго не стоят.

    Ингредиенты для емкости 0.5-0.7 л:

    • Чеснок (очищенный) 6-8 среднего размера головок;
    • Цедра лимона либо кожура: 1 ч.л. сухой цедры либо 1-2 полосок свежей кожуры на 1 банку;
    • Розмарин, тимьян (список можно расширить) по 2 веточки на 1 банку или 1 ч.л. сухих трав;
      Перец чили пару небольших ломтиков;
    • Смесь перцев (горошком): душистый и черный, цветной по 3-4 шт. на банку;
    • Масло оливковое Extra Virgin 220-250 мл.

    1. Чеснок очистить, промыть. Хотите почистить большое его количество за 10 минут? Залейте холодной водой, забудьте на пару-тройку часов: очистится моментально – размягченные чешуи сами отойдут, стоит чуть поддеть.

    Холодной водой заливают чеснок в рецептах, где важен истинно-чесночный свежий аромат. В блюдах с термообработкой, для консервирования чеснок заливают горячей водой: чистить можно уже через 15-20 мин.

    2. Подготовить банки: стерилизовать. Для чего? Для длительного хранения в холодильнике без укупорки. Масло – консервант надежный, но стерилозванная тара – еще надежнее.

    Если маринуем чеснок зубчики чеснока без стерилизации банок, от лимонной цедры и кожуры стоит отказаться для увеличения срока хранения.

    3. Выложить травы, чили, смесь перцев на дно баночек.
    4. Уложить чеснок, не доходя до «горлышка» банки на 1 см – оставить место для масла.
    5. Залить зубчики чеснока маслом, покрывая чеснок на 0.5-1 см, прикрыть крышкой.

    А далее два варианта развития событий.

    Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации

    Вариант первый – без закатывания и пастеризации: оставить на пару дней на нижней полке холодильника. За это время масло насытится пряным ароматом, примет остроту, чеснок – пропитается маслом, примет остроту чили и аромат трав.

    Как определить готовность? Визуально: готовые зубчики маринованного чеснока светятся, пропитанные маслом, они почти прозрачны.

    По мере расхода в баночки можно добавлять масло, быстро принимающего аромат трав, а само пряное чесночное масло включать в соусы, заправлять им салаты, рыбные и мясные блюда.

    Второй вариант – классическая укупорка с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 мин в зависимости от размера, переворачивают.

    Хрустящий маринованный чеснок зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

    На редкость удачный вариант закуски: чистый аромат чеснока, не нарушенной пряностью, с совершенным балансом соли и сахара и уместной кислинкой. Хорошее дополнения к гарнирам и плову, рыбе и мясу – в общем, это вещь удачна повсюду.

    Чеснок маринованный зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

    Ингредиенты:

    • Чеснок с не особо крупными зубцами 1 кг (опционально) или 10-17 головок на 1 л готовой консервации;
    • Масло (любое растительное без интенсивного запаха) 70-80 г;
      Уксус 9% 100-110 мл;
    • Вода для маринада 1-1.2 л;
    • Соль 50-60 г;
    • Сахар 140-160 г;
    • Кориандр (не молотый) 2 ч.л.;
    • Перец острый пару ломтиков;
    • Перец душистый либо горошком по желанию, лист лавровый по вкусу.

    1. Чеснок очистить приведенным выше методом – можно залить горячей водой.
    2. Разделить на дольки, бланшировать. Зачем? Чтобы быстро промариновался, но не потерял приятный хруст. Как бланшировать: опустить на 1-2 мин в кипящую воду, затем быстро в холодную.

    Важно! Если не остудить, дольки чеснока станут чересчур мягкими.

    3. Перец подготовить, на небольшие ломтики разделить.
    4. Для маринада: смешать все компоненты, не добавляя уксус. Довести до кипения, выключить, влить уксус.

    Почему не сразу? Испаряясь при кипении, уксус теряет частично свои свойства: маринад не удастся по-настоящему острым.


    5. Выложить зубчики, пересыпая кориандром, перекладывая перцем и лавровым листом.
    6. Залить кипящим маринадом, затем дать постоять до 7-10 мин, слить, заново вскипятить жидкость и залить повторно.
    7. Залить баночки с чесноком, укупорить.

    Маринуем на зиму чеснок: просто, быстро и без стерилизации.

    Рецепт хорош простотой, чистотой кисло-сладкого сбалансированного вкуса и приятной пряностью, отличающей грузинские блюда. Хороши чесночные маринованные дольки в любом виде, к любому блюду. И – вполне самодостаточная закуска под запотевшую рюмочку да душевный разговор.

    Пряный маринованный чеснок с базиликом, карри и сушеными томатами

    До гениального простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и в пиццу, для заправки салатов, в мясных соусах – пряный чеснок пахнет знойным летом, закуска – согреет зимним ненастным днем.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

    Ингредиенты:

    • Чеснок очищенный;
    • Масло оливковое;
    • Смесь специй на каждую банку:
      базилик 1 ч.л.; карри 1 ч.л., 1 ч.л. вяленые томаты 1 ч.л.

    Как приготовить? А готовить-то нечего: этот маринованный чеснок в масле уже готов: осталось только пастеризовать.

    1. Чеснок укладывают в банки.
    2. В масле смешивают сухой базилик с сушеными томатами и карри.
    3. Заливают маслом зубчики по горлышко банки.
    4. Закручивают крышку – можно и нужно потрясти как следует, чтобы сухие компоненты обволакивали каждый зубчик.
    5. Пастеризуют 5-7 мин – время зависит от размера емкости.

     

    Все: до гениально простой и изумительно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле разойдется по вашим друзьям, знакомым и даже недругам. С ним и макароны станут пастой, и самый простой салат окажется возмутительно вкусным.

    Это полезно и вкусно:

    Вот такие простые рецепты маринованного зубчиками чеснока на любой вкус и на все случаи жизни. Готовят по ним не летом, наоборот – осенью и зимой. Удачных экспериментов, и пусть вам будет вкусно!

    рецепт без стерилизации, как на рынке, со свеклой, видео д


    Чеснок – один из самых полезных овощей. Польза овоща заключается в его витаминно-минеральном составе, благодаря чему продукт нормализует работу сердца, укрепляет иммунитет. При этом его считают символом долголетия, позволяющим сохранить молодость, красоту и здоровье на долгие годы.

    На основе овоща фармацевтические компании делают противовоспалительные, глистогонные, отхаркивающие препараты. Однако насытить организм витаминами и минералами, защитить от вирусов и бактерий можно, потребляя регулярно овощ в пищу, добавляя в любимые блюда.

    Отличным способом запастись полезным продуктом на весь год станет консервация. Проверенные и вкусные рецепты маринованного овоща рассмотрим далее.

    Самый простой рецепт маринования

    Вкусный маринованный чеснок прекрасно дополнит любой салат, первые, мясные, рыбные блюда. При этом для заготовки овоща потребуется минимум ингредиентов и времени. Главное условие – выбирать продукт среднего срока вызревания, не молодой и не старый.

    Ингредиенты:

    • Чеснок – 0,8 кг

    Маринованный продукт

    Маринад:

    • Вода – 1 л
    • Соль, сахарный песок – по 50 г
    • Уксус – 100 мл

    Алгоритм приготовления следующий:

    1. Собранные, подсушенные овощи перебрать. Отшелушить зубчики чеснока, сполоснуть, пересыпав на дуршлаг.
    2. Вскипятить воду в чайнике. Окатить зубчики кипятком. Разложить их по предварительно вымытым с содой и стерилизованным паром банкам.

    Внимание! Чесночную воду не выливать, а использовать для маринада.

    1. Еще раз довести до кипения чесночную воду, растворив в жидкости соль и сахарный песок. Прокипятить рассол 2-3 минуты и снять с плиты. Остудить жидкость 3-5 минут, и вмешать уксус. Перемешать полученный маринад и вылить в банки с очищенным чесноком. Банки прикрыть металлическими крышками.

    Внимание! Перед заготовкой крышки вымыть с содой и перекипятить в течение 10 минут.

    1. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 5 минут.
    2. Вынуть банки из «стерилизатора», закупорить крышками. Закатку перевернуть вверх дном, укутать чем-то теплым и остудить.

    Через сутки можно переносить консервацию в прохладное место для последующего хранения.

    Маринование со свеклой: рецепт, как на рынке

    Еще один популярный способ, как замариновать чеснок на зиму, отличается красивым внешним видом заготовки благодаря свекольной заливке и простотой приготовления, ведь овощ заготавливают сразу головками.

    Маринованный со свёклой

    Компоненты:

    • Зубцы чеснока – 1 кг
    • Свекла – 300 г
    • Пучки укропа – 2 шт.
    • Вода – 1 л
    • Соль и сахарный песок – по 40 г
    • Уксус – 100 мл
    • Горошинки черного перца – 6 шт.
    • Соцветия гвоздики – 6 шт.

    Порядок маринования чеснока следующий:

    1. Головки чеснока отделить от верхнего слоя шелухи так, чтобы овощ не распался на зубчики.
    2. Сполоснуть чесночные головки проточной водой и бланшировать в кипятке 2-3 минуты.
    3. Откинуть головки в холодную жидкость, остудить. Подсушить овощи, оставив на дуршлаге.
    4. Свеклу почистить от кожуры, ополоснуть и просушить бумажными полотенцами. Нарезать корнеплод длинными ломтиками толщиной 1 см.
    5. Зелень окатить водой, просушить.
    6. Подготовить стерильную тару для консервации и крышки.
    7. На дно банок распределить равномерно веточки укропа, специи. Сверху положить слоями зубчики чеснока и свекольные ломтики.
    8. Отварить маринад на основе воды, сахарного песка и соли. В кипящую жидкость влить уксус.
    9. Кипящим маринадом залить банки с овощами. Закрыть тару металлической или капроновой крышкой. Оставить заготовку на 14 дней при комнатной температуре. После этого перенести на хранение в холодное место с температурой не выше 16 градусов.

    Маринованный чеснок на зиму зубчиками без стерилизации

    Это пикантная острая закуска к мясным и рыбным блюдам. Особую пикантность такой чеснок придаст для супов, борщей и вторых блюд, которые готовятся на основе тушеных овощей. Чеснок получается острым, кисло-сладким на вкус и хрустящим. Для начала, попробуйте законсервировать небольшую порцию чеснока для пробы. А теперь давайте рассмотрим, как мариновать чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые баночки с запасом.

    Ингредиенты:

    • чеснок – 300 гр.,
    • зонтики укропа – 1 шт.,
    • петрушка – 1 пучок.

    Для маринада на 1 литр воды:

    • лавровый лист – 1-2 шт.,
    • черный перец горошком – 3-5 шт.,
    • тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка,
    • имбирь – 0,5 ч. ложки,
    • соль каменная – 1,5 ст. ложки,
    • уксус столовый – 3 ст. ложки,
    • сахар – 2 ст. ложки.

    Маринованный чеснок на зиму без стерилизации – рецепт:

    1. Для маринования на зиму желательно использовать чесночные зубчики без повреждений. Зубчики чеснока очистите от кожуры.
    2. Сполосните их в воде. После этого выложите на полотенце и дайте обсохнуть.
    3. Банку с крышкой, в которой будете консервировать чеснок, простерилизуйте над паром. На дно обработанной банки положите зонтик укропа и веточки петрушки.
    4. Выложите зубчики чеснока. Наполнять ими банку следует по само горлышко.
    5. Приготовьте маринад. В горячую воду положите лавровый лист. Всыпьте черный перец горошком.
    6. Положите для аромата сушеный тимьян.
    7. Всыпьте соль и сахар. Соль используем, как и в прочих заготовках, строго каменную, не йодированную.
    8. Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.
    9. После добавление всех ингредиентов, поставьте снова кастрюлю на огонь и проварите маринад еще 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте зубчики чеснока.

    Закатайте баночки винтовыми или закаточными крышками. Банки с маринованным чесноком переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания.

    Заготовка со жгучим перцем

    Острая заготовка прекрасно дополнит первые блюда и овощные рагу. При этом хранить маринованный чеснок можно всю зиму, а начать дегустировать уже через 3 недели.

    С перцем

    Компоненты:

    • Чесночные зубчики – 500 г
    • Острый перчик – 3 шт.
    • Горошинки душистого перца – 12 шт.
    • Листки черной смородины – 4 шт.
    • Вода – 500 мл
    • Уксус – 60 мл
    • Соль – 20 г
    • Сахарный песок – 40 г

    Заготовить на зиму маринованный чеснок просто, следуя этому пошаговому рецепту:

    1. Чеснок разобрать на зубчики. Каждый зубчик ошелушить, срезать «кончики». Перебрать зубчики, удаляя подгнившие или порченые экземпляры. Подходящие дольки помыть.
    2. Стручки красного перца сполоснуть и просушить.
    3. Емкости для консервации помыть с содой и стерилизовать. Крышки прокипятить.
    4. В стеклянные емкости расфасовать горошинки перца и смородиновые листья. Добавить в тару стручки перца и чесночные зубчики.
    5. Вскипятить в чайнике воду и залить овощи в банках. Прикрыть емкости крышками. Остудить заготовку в течение 15 минут. Воду слить и снова прокипятить. Повторить процесс, оставив жидкость в банках на 10 минут. В третий раз слить воду и довести до кипения. В кипящей жидкости растворить соль и сахарный песок. Кипятить рассол в течение 5 минут.
    6. В банку с перцем и чесноком влить уксус. Заполнить баночку доверху бурлящим маринадом.
    7. Закупорить банки герметично крышками, перевернуть вверх дном и остудив, укрыв одеялом.

    Чеснок маринованный зубчиками со свеклой. Маринованный чеснок зубчиками со свеклой

    Сочетание свеклы и чеснока — настоящий кладезь микроэлементов и витаминов, причем их большая часть остается даже после пребывания ингредиентов в кипятке. Поскольку однообразность компонентов и сочетаний надоедает, можно сделать необычную закуску, которую можно добавлять в салаты или подавать на стол просто так.

    Маринованный чеснок зубчиками со свеклой

    Ароматный чеснок и хрустящая свекла по этому рецепту станут любимой закуской и на праздничном столе, и на обычном.

    На килограмм чеснока понадобится одна свекла. На литр маринада возьмите полстакана мл 9%-ного уксуса, 30 граммов соли, штук 5 гвоздичек, 5 горошин черного перца, 30 граммов сахара.

    Чеснок очищаем от шелухи, кипятим в кастрюле воду и бланшируем его около минуты в кипящей жидкости, затем сразу обдаем ледяной водой, чтобы компонент не размягчился.

    Свеклу нужно очистить и нарезать соломкой или ломтиками (делайте их не толстыми, чтобы они промариновались).

    Стерилизуем под консервацию тару, укладываем в нее чеснок послойно, перекладывая ломтиками свеклы. Оставляем овощи постоять, и начинаем готовить заливку.

    В литре воды смешиваем соль, перец и гвоздику, сахар. Кипятим смесь несколько минут, затем даем немного остынуть. Вливаем уксус и добавляем маринад к чесноку. В среднем процесс завершается через 3 дня. Учитывайте количество банок и их литраж при приготовлении маринада.

    Маринование чеснока с дольками свеклы

    В этом рецепте используется тертая свекла, что позволяет сделать чеснок более ярким и насыщенным по цвету.

    Чеснок делим на зубочки, очищаем от верхней шелухи и отправляем на 2-3 минуты в кипяток, а после обдаем ледяной водой или отправляем под кран.

    Полкилограмма свеклы натираем на мелкой терке, вливаем в смесь стакан воды и размешиваем. Процеживаем ингредиенты через марлю (лучшее сложить ее в несколько слоев), жмых выбрасываем.

    Кипятим литр воды, добавляем туда рюмку соли и рюмку сахара, полстакана свекольного сока и столько же 9%-ного уксуса. Горячим маринадом заливаем банки с чесноком и стерилизуем их пять минут (если банки литровые). Затем закатываем крышками и даем остыть. После можно убирать на хранение.

    При желании в банки с чесноком можно добавить немного зелени, например, укроп. Можно немного поэкспериментировать и добавить кусочки хрена для пикантности или петрушку.

    Какое бы ни было застолье, маринованный чеснок придется очень кстати и к мясу, и к гарниру, и к горячительным напиткам в качестве легкой закуски.

    В соевой заправке

    Заготовить из чеснока можно пикантную закуску с необычным пряным вкусом, добавив в заготовку особый маринад на основе соевого соуса.

    Соево-чесночный соус

    Ингредиенты:

    • Зубцы чеснока – 1 кг
    • Уксус – 0,5 л
    • Соевый соус – 1 л

    Приготовление закуски выглядит следующим образом:

    1. Чеснок разделить на зубчики, каждый из которых промыть и обсушить.

    Внимание! Очищать зубчики от шелухи не нужно.

    1. В чистую банку положить чесночные дольки. Залить содержимое баночки уксусом. Оставить емкость с овощем в темном прохладном месте на 7 дней.
    2. На седьмые сутки пересыпать чесночные зубчики, выдержанные в уксусе, в стерильные банки, наполняя емкость наполовину.
    3. Соевый соус перекипятить в течение 10 минут. Кипящий соус вылить в банки с чесноком, наполняя тару доверху.
    4. Закупорить баночки чистыми крышками, остудить заготовку и убрать на хранение.

    Моченый чеснок головками

    Рецепты закваски относятся к категории очень легких для приготовления, и не требуют большого количества ингредиентов. Преимущество закваски целыми чесночинами заключается в натуральности продукта и его эстетической красоте.

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм целого чеснока;
    • 600 миллилитров воды;
    • 30 миллилитров уксусной кислоты 6 %;
    • 30 грамм соли.

    Для приготовления квашеного чеснока используются свежесобранные головки:

    1. Головки не разделяя очищают от шелухи. Готовый продукт заливают холодной водой и оставляют вымачивать на 6-8 часов.
    2. Предварительно подготавливают банки. Вымоченные головки плотно укладывают в емкость.
    3. Для приготовления рассола в 600 мл воды добавляют соль и уксус. Маринад доводят до кипения.
    4. Банки заливают остывшим маринадом и накрывают чистым листом или марлей. Засолку убирают в холодное место на 10-14 дней. Периодически ее проверяют и добавляют маринад.

    Готовые банки с головками квашеного чеснока закрывают полиэтиленовыми крышками. Чеснок на зиму убирают в холодильник или подвал.

    Маринованный чеснок без стерилизации

    Маринованный чеснок зубчиками, конечно, не самая популярная зимняя заготовка, но кто пробовал такой чеснок хоть раз, обязательно повторит этот рецепт дома. На самом деле, ведь многие любят просто вылавливать чеснок из солений и маринадов и есть, это вкусно.
    Рецептов маринования чеснока можно найти невероятное множество, хочу познакомить с быстрым рецептом, по которому готовят в моей семье.

    Ингредиенты

    маринад ( на 1 воды ):

    • 2 столовые ложки соли
    • 1, 5 столовые ложки сахара
    • 3 столовые ложки уксусной эссенции ( 70% )

    приправы

    • гвоздика
    • лавровый лист
    • черный горький перец
    • душистый перец
    • корица

    Способ приготовления

    В банки ( я беру 0, 25-0, 5 литровые ) положить понемногу приправ. Очистить дольки чеснока от покровной кожицы, промыть в холодной воде, плотно уложить в банки.

    Приготовить маринад без уксусной эссенции, залить им чеснок, прикрыть крышками и немного подождать ( около 10 минут ).

    Слить маринад в кастрюлю и снова вскипятить, добавив эссенцию. Залить чеснок второй раз ( прямо как компот ))), закатать ошпаренными крышками.

    Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, прикрыв полотенцем.

    ЗАКУСКА ГОТОВА!!!

     

    Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

    Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

    Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

     

     

    к содержанию ↑

    Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

     

    Нам потребуется:

    • Чеснок                                                           350 г
    • Вода                                                              250 мл
    • Уксус 6%                                                           3 ст.л.
    • Сахар песок                                                       3 ч.л.
    • Соль                                                                  1 ч.л.
    • Лавровый лист                                                  1-2 шт.
    • Перец горошком                                                5-7 ш т
    • Перец чили                                                       1/4 ч.л.
    • Гвоздика                                                          1-2 бутона

     

    Приготовление:

    Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой. В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

     

    Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются.. Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.  Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

    Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

    Приятного аппетита.

     

    ]

    Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

     Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

    В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит - в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

     

    Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

    Соленый чеснок в домашних условиях - как засолить головки чеснока на зиму. "Бездонный

    Недавно попробовала замариновать чеснок с головками (как на рынке). В прошлом сезоне соседка поделилась со мной своим любимым домашним рецептом заготовки чеснока, не требующей много труда и, как оказалось, выложу позже, тоже очень вкусно

    Ингредиенты: Соль, укроп, уксус винный, чеснок

    Продукты нужные для рецепта:

    - чеснок - 1 кг

    - вода - 600 гр.;


    - уксус - 30 гр.;

    - соль - 30 гр.

    Как вкусно замариновать луковицы чеснока на зиму.

    Лучше собирать крепкие, хорошо развитые головки чеснока.

    Отобранный для сбора чеснок необходимо освободить от корней и чешуи, а затем залить кипятком на тридцать минут.

    По истечении необходимого времени наш чеснок нужно промыть под проточной водой.

    Затем уложите головы в подготовленные банки, а затем залейте заранее приготовленным маринадом и мы успели остыть.

    Если вы хотите, чтобы заготовка была немного острой, можно перед укладкой чеснока положить на дно банки несколько соцветий укропа или нарезанных стеблей.

    Теперь оставляем наш предмет на две недели при комнатной температуре для процесса брожения. В этом процессе чеснок впитает маринад, нужно только контролировать процесс и доливать маринад, вовремя подливая его в банки по мере необходимости.

    Концентрация начинки следующая: на пол-литра воды 10 грамм соли и столько же уксуса.

    После полного посола уберите заготовку на хранение в холодильнике.

    Маринованные головки чеснока – аппетитная заготовка, которая обязательно станет прекрасным дополнением к основным блюдам, а добавляя ее в салаты, вы получите новый пикантный и оригинальный вкус хорошо знакомых блюд.


    .

    Домашний рецепт маринованного чеснока с зубчиками на зиму для сохранения витаминов и микроэлементов

    Чеснок – кладезь полезных микроэлементов (кальций, цинк, селен, йод и др.), витаминов группы В, РР, С и активных компонентов, укрепляющих дух и здоровья, повышения иммунитета человека лечились от простудных и вирусных заболеваний (гриппа). Единственным недостатком чеснока является его резкий запах. И он остается надолго у человека, съевшего его в блюдах даже с другими продуктами, но запах маринованного чеснока выветривается.

    Трудность сохранить головки чеснока на зиму , не секрет, что зубчики, или некоторые их называют дольками, очень быстро сохнут, теряют природную эластичность, свежесть и превращаются в темно-желтые сухие пластинки. Если в помещении тепло и не слишком сухо, оставленные на хранение зубчики чеснока могут покрыться плесенью или прорасти от влажного воздуха и проклюнуться прямо в головке. В таких случаях чеснок не годится и его придется выбросить на помойку..

    В результате перед каждой хозяйкой встает животрепещущий вопрос, как сохранить на зиму качественный урожай чеснока, выращенного и собранного на собственном огороде или купленного осенью на рынке? Как уберечь от порчи такие красивые белоснежные или белые с розовыми полосками головки чеснока, ценные своими микробиологическими свойствами и отменным пряно-жгучим вкусом?

    Существует несколько способов сохранения чеснока на зиму и его полезных свойств:

    • сушка и измельчение чесночный порошок ;
    • замораживание свежих зубчика чеснока в морозильной камере;
    • соление зубчики чеснока в виде кашицы с другими пряностями;
    • хранение в натуральном виде ;
    • головки для маринования свежий чеснок;
    • маринованные зубчики свежий чеснок.

    Рассмотрим подробнее процесс маринования зубчиков чеснока на зиму по очень простому, но оригинальному рецепту. Этот способ сохраняет вкус и ценные микроэлементы, содержащиеся в этих невзрачных зубчиках

    Этапы приготовления маринованного чеснока на зиму с зубчиками по рецептуре состоят из следующих этапов:

    • Подготовка к перевариванию сырья (очистка и мойка).
    • Подготовка стаканов и крышек (мытье и стерилизация ).
    • Раскладка и пропаривание сырья.
    • Маринование.
    • Упак.
    • Хранение.

    Расход продукта рецепт:

    • Зубчики чеснока вместимостью 1,0 л (одна литровая или две пол-литровые банки).
    • Смесь перцев - 1 столовая ложка (красный горошек, душистый перец, белый и черный перец).
    • Семена укропа - 1 ст.
    • 1/4 стакана 9% столового уксуса.
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • Соль - 1 столовая ложка.
    • Сахарный песок - 1 столовая ложка.
    • Вода - 0,6 л.

    Результат : литровая банка зубчиков чеснока.


    Приступим к приготовлению вкусной острой закуски, которая хорошо сочетается с мясом и рыбой, горячими и холодными блюдами, особенно свиным салом, маринадами и студнем, или желе, пюре или целиком запеченным картофелем, и даже соусами и макаронами.

    Следуйте этому рецепту, чтобы сделать чеснок кисло-сладким и острым..

    Подготовка сырья к маринованию: очистка и промывка

    Стадия приготовления по рецепту состоит из очистки от шелухи и внешней оболочки Зубчики чеснока.

    Сначала возьмите голову и разделите ее на ломтики. После этого ломтики нужно освободить от затвердевшей внешней кожицы, а это не так просто. Чеснок богат эфирными маслами, которые при попадании на кожу рук разъедают ее, а о резком аромате, бьющем в нос и раздражающем слизистую оболочку носа, и говорить не приходится.Чтобы избежать этих неприятных последствий, есть простой способ: нужно залить зубчики чеснока горячей водой и оставить на 10 минут. Вот и все, теперь можно слить воду и легко очистить зубчики от размягченной в горячей воде кожуры и резкого запаха чеснока, который после этой водной процедуры исчезнет.

    Когда у вас появятся красивые, ровные, молочные зубчики чеснока, промойте их еще раз холодной проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла оставшаяся вода Процесс маринования, но по сути не менее важный.Основная цель этого этапа – правильный подбор и обработки контейнеров, в которых будут храниться озимые.

    Подготовленную к засолке гвоздику сразу расфасовать в банки меньшего размера, например, по 100, 250, 500 грамм. При вскрытии банок из-под солений рекомендуется использовать их двое суток , иначе при взаимодействии с воздухом начинает развиваться вредная микробиологическая и бактериальная среда, а маринованный чеснок даже при взаимодействии с воздухом меняет свой молочный цвет и начинает темнеть и синеть.Итак, стеклянную тару выбирают в виде небольших баночек и тщательно моют в домашних условиях средствами для мытья посуды. Стеклянные банки лучше всего замачивать в горячей воде или обрабатывать очень горячей водой в посудомоечной машине.

    Чистые, вымытые стеклянные банки необходимо стерилизовать тремя способами. Проще всего разогреть в микроволновке или в заранее разогретой духовке (банки ставят в холодный шкаф). Вообще говоря, паровое отопление является наиболее трудоемким.

    Металлические крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи! Крышки и уплотнительную резинку рекомендуется прокипятить в течение 10 минут.

    Раскладка и запаривание сырья

    Шаг рецепта маринования «Закладка и запаривание» говорит сам за себя, а именно:

    • В подготовленные стерилизованные банки быстро и плотно уложить подсушенные в дуршлаге красивые, молочного цвета зубчики чеснока.
    • Налить в кастрюлю холодную воду и поставить на огонь. Доведите воду до кипения.
    • Аккуратно залейте банки с зубчиками чеснока кипятком и быстро накройте уже стерилизованными крышками.
    • Дайте помещению прогреться в течение 15 минут.

    Не будем терять время и перейдем к следующему шагу рецепта: приготовим маринад.

    Маринование

    Этап рецепта «Маринование» является самым важным и заключается в приготовлении вкусного кисло-сладкого маринада и заливке этого маринада в стеклянные банки, в которых упакованы уже заваренные зубчики чеснока.

    Маринад необходимо готовить тщательно и поэтапно:

    • В кастрюлю налейте холодную воду и нагрейте ее на сильном огне.
    • Доведите воду до кипения, уменьшите огонь.
    • Добавить в воду соль и сахарный песок и медленно помешивать деревянной ложкой до полного растворения,
    • В сахарно-солевой раствор влить пищевой уксус или лучше взять полезный яблочный уксус и снова перемешать полученный маринад, дав ему закипеть хорошо, но не дольше двух минут.
    • Маринад готов, выключите плиту и потушите огонь. Закрываем крышкой, чтобы не остывал.

    Упаковка

    Стадия «Упаковка» рецепта заключается в заливке заваренных зубчиков чеснока в стеклянные банки с приготовленным маринадом и закручивании крышками.

    • Слейте воду из баночек, наполненных зубчиками чеснока, и положите в них специи (лавровый лист, укроп, смесь перцев).
    • Приготовленный горячий маринад из кастрюли разлить по банкам с ошпаренными зубчиками чеснока, специями и зеленью.
    • Банки с маринованными зубчиками чеснока закрыть плотно крышками и закатать на специальной машине.
    • Банки с чесноком перевернуть вверх дном и поставить на стол прямо на крышки, при этом проверяя герметичность закатывания крышек.
    • Закрываем и укутываем в теплое одеяло или куртку и оставляем приготовленную консервированную чесноком сутки до остывания.

    Хранение

    Этот шаг в рецепте маринования является последним, потому что дело сделано и вам остается только вынуть банки с вкусной заготовкой на хранение. Когда банки с маринованной гвоздикой остынут, поставьте их в прохладное сухое место или в холодильник. Маринованные полуфабрикаты можно есть через две недели..

    Чеснок, даже маринованный - низкокалорийный продукт , т.к. на зиму, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, сохраняет все микроэлементы и витамины, кроме С, который разрушается при нагревании.

    По этому рецепту также можно замариновать головки чеснока, только аккуратно снять шелуху с головки, не отделяя зубчики от оси, и тщательно промыть холодной водой. Приготовленные маринованные головки чеснока следует хранить в холодильнике


    .

    Как замариновать чеснок - самые вкусные острые рецепты. Маринованный чеснок

    В этой статье мы обсуждаем рецепты приготовления чеснока на зиму. Вы научитесь готовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздники. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минералы, помогающие укрепить иммунитет и придающие энергии на весь день.

    Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и травы.Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

    Замариновать чеснок на зиму можно с различными специями и добавками.

    с укропом

    Укроп придает чесноку приятный аромат. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором и кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватает на 3-4 банки.

    Вам понадобится :

    • соль поваренная (можно йодированную) - 1,5 ст.л.;
    • холодная вода - 1 литр;
    • зонтики укропа свежие - 3 шт на 1 банку;
    • сахарный песок
    • – 0,5 стакана;
    • уксус столовый - 50 мл.

    Как приготовить :

    1. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
    2. Зубчики чеснока откиньте на сито и залейте кипятком из чайника.
    3. Подержать чеснок под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложить в чистую емкость.
    4. Стерилизуйте стеклянный контейнер в духовке в течение 10 минут.Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
    5. Поместите укроп на дно стеклянного контейнера.
    6. Приготовить маринад: в воду влить уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до кипения.
    7. Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня.
    8. Залить чеснок маринадом. Вливайте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули от горячей температуры.
    9. Залить крышки кипятком. Закройте банки термосваркой.

    Калорий :

    Калорийность 100 г продукта - 72 ккал.

    Заготовить маринованный чеснок на зиму из крепких, не выросших и не почерневших головок.

    Со свеклой

    Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, положительно влияет на пищеварительный тракт.

    Вам понадобится :

    • головки чеснока - 20 шт.;
    • вода комнатной температуры – 0,75 л;
    • уксус столовый - 100 г;
    • свекла сладких сортов крупных размеров - 1 шт.;
    • соль поваренная мелкая – 2 ст. л.;
    • сахарный песок
    • - 1 ст. л.;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • гвоздика - 5 шт.;
    • корица – 1 палочка;
    • зонтиков укропа, листьев смородины и вишни, петрушки, базилика - любое количество.

    Как приготовить :

    1. Очистите чеснок и разделите его на зубчики.
    2. Замочите зубчики чеснока в кипящей воде на 2 минуты.
    3. Замочите в холодной воде на несколько минут.
    4. Вымойте и простерилизуйте банки на пару или в духовке.
    5. Смешайте травы и специи, разделите на равные части.
    6. Равномерно распределите специи и травы по дну банок.
    7. Выберите большие белые зубчики чеснока и плотно упакуйте их.
    8. Всыпать в воду сахар и соль, влить уксус.
    9. Пока кастрюля стоит на плите, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
    10. Дайте маринаду закипеть и остыть в течение 3 минут.
    11. Добавьте свекольный сок в маринад и залейте жидкостью банки с чесноком.
    12. Замочите металлические крышки в кипящей воде на несколько секунд и закройте банки защипкой.

    Калорий :

    С соевым соусом

    Добавление соевого соуса легко и быстро решает проблему маринования чеснока. Соевые бобы содержат белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан и гистидин.Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

    Вам понадобится :

    • головок чеснока целых - 1 кг;
    • соус соевый - 1 литр;
    • Уксус 9% - 0,5 л.

    Как приготовить :

    1. Очистите чеснок от внешних слоев шелухи и разделите на зубчики. Не удаляйте нижний слой кожи с пластырей.
    2. Наполните стеклянную емкость чесноком и залейте уксусом.
    3. Закройте контейнер крышкой и храните в прохладном, недоступном для детей месте в течение 7 дней.
    4. Стерилизуйте банки паром или кипящей водой в течение 10 минут.
    5. Вымоченный в уксусе чеснок положите в банки. Кислоту можно выливать - она ​​больше не нужна.
    6. Поставьте соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Охладить 2-3 минуты.
    7. Наполните банки соусом до краев.

    Калорий :

    Калорийность 100 г продукта - 42 ккал.

    Головки маринованного чеснока

    Чеснок можно мариновать, целыми головками

    Рецепты маринованных головок чеснока на зиму, использовать, когда свежий лук начинает подсыхать и темнеть. Чтобы уберечь чеснок от порчи, выбирайте крепкие неповрежденные головки и заливайте их маринадом.

    Классический рецепт

    Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят проводить много времени на кухне. Подготовка займет у вас 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока понадобится минимальный набор продуктов.

    Вам понадобится :

    • головок чеснока целых - 1 кг;
    • сахар
    • - 5 ст. л.;
    • соль поваренная (йодированная) – 2 ст. л.;
    • уксус 9% - 100 мл.

    Как приготовить :

    1. Очистите чеснок от шелухи. Оставьте нижний слой.
    2. Залейте чеснок кипятком и оставьте под проточной холодной водой на 2 минуты.
    3. Заполните предварительно стерилизованную стеклянную емкость головками чеснока.
    4. Добавьте в воду сахар, уксус и соль и перемешайте.
    5. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения.
    6. Залить чеснок маринадом.
    7. Залейте крышки кипятком и закатайте банки. Как засолить чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтилен.

    Калорий :

    Калорийность на 100 г продукта - 80 ккал.

    Маринованный чеснок на зиму со временем может изменить цвет. Высвобождает пигмент с высоким содержанием меди.На вкус продукта это никак не влияет.

    С гвоздикой и перцем

    Специи придают маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат. Чеснок подают к столу с овощными, мясными и рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и успокаивает простуду.

    Вам понадобится :

    • головок чеснока целых - 1 кг;
    • вода
    • – 0,5 литра;
    • уксус столовый - 0,4 литра;
    • сахар
    • - 100 г;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • поваренная соль
    • – 2 ст. л.;
    • горошины душистого перца (можно разных сортов) - 10 шт.;
    • гвоздики - 4 шт

    Как приготовить :

    1. Перец, гвоздику и лавровый лист смешать и разделить на 2 равные части.
    2. Чеснок очистить от шелухи, оставить нижний слой. Обрежьте корни.
    3. Чеснок залить кипятком, опустить в холодную воду на 2 минуты, положить в чистую емкость или на салфетку.
    4. Разложите специи по 2 стерилизованным литровым банкам.
    5. Добавьте в воду соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
    6. Влейте уксус в маринад перед приготовлением.
    7. Тонкой струйкой влейте кипящий маринад в чеснок.
    8. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

    Калорий :

    Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

    С чили и хреном

    Препарат оценят любители острых блюд.Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и соленья, придают чесноку особый аромат. Следите за количеством ингредиентов – иначе из-за сильного жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

    Вам понадобится :

    • головки чеснока неочищенные - 2 кг;
    • свежих перцев чили среднего размера – 2 стручка;
    • корень хрена – 200 г;
    • гвоздика - 2 шт.;
    • вода комнатной температуры – 1 литр;
    • сахар
    • - 50 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • уксус винный - 400 мл.

    Как приготовить :

    1. Чеснок очищают и оставляют нижний слой, чтобы зубчики не осыпались.
    2. Отрежьте корни и стебли.
    3. Головки ошпарить кипятком, остудить в холодной воде.
    4. С перца срезать зеленую часть, нарезать тонкими кольцами. Семена нельзя удалять.
    5. Корень хрена, нарезанный соломкой.
    6. На дно банок выложите гвоздику, перец и хрен.
    7. Наполните банки зубчиками чеснока.
    8. Добавьте в воду винный уксус, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
    9. Залить чеснок кипящим маринадом.
    10. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.

    Калорий :

    Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

    Подробнее о мариновании чеснока смотрите в этом видео:

    Как правильно засолить чеснок на зиму, чтобы он сохранил свой аромат до весны? Следуйте предложенным указаниям и внимательно соблюдайте последовательность в рецептах:

    • Рецепт маринования чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры места хранения.При положительных показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках будет газ и крышки слетят.
    • Замариновать головки чеснока, предварительно очистив их от верхнего слоя, имеющего пыль и грязь.
    • Приготовить маринованный чеснок на зиму на основе членов семьи.
    • Если кто-то из ваших домочадцев болеет гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых приправ, перца чили, хрена.
    • Выбирая рецепт маринования чеснока с зубчиками, следите, чтобы зубчики не были желтыми и сухими.Это негативно сказывается на вкусе заготовки.
    • При использовании рецепта маринованных зубчиков чеснока следите за тем, чтобы на них не было черных точек.
    • Перед тем, как замариновать чеснок в домашних условиях, сразу подготовьте все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в порядке действий при поиске нужного товара.
    • Приготовьте маринованный чеснок на зиму без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и не забудьте добавить уксус. Ошпарьте продукты кипятком.
    • Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или погреба.
    • Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкости. Максимальный объем 1 литр. Если банки большие, закуска потеряет свой вкус через 2-3 дня после вскрытия.
    • Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, простерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду.Поместите банки в теплую воду и постепенно доведите их до кипения.
    • В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, названия сортов не учитываются. Если зубчики окрашены в синий цвет, это свидетельствует о высоком содержании минералов и не влияет на качество продукта.
    • Чеснок можно мариновать в банках, стерилизованных паром. Другой вариант — поместить чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревать их до высокой температуры.
    • Маринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: в следующем году вы сможете оценить их вкус и приготовить только любимые заготовки.
    • При мариновании чеснока на зиму с луковицами и зубчиками следите, чтобы банки были без сколов и трещин.

    Что нужно помнить

    1. Выбирая способы засолки чеснока в банках на зиму, заранее позаботьтесь о наличии стеклянных банок.
    2. Рецепты маринования чеснока в домашних условиях могут не содержать информации о стерилизации. Используйте методы приготовления, которые содержат уксус.
    3. Как сделать маринованный чеснок вкусным, если нет нужных ингредиентов по рецепту? Обратите внимание на классический способ.Для маринада все, что вам нужно, это сахар, соль, уксус и вода.
    4. При мариновании головок чеснока удалите корни и, при необходимости, стебли.
    5. Маринование чеснока спасет положение благодаря богатому урожаю, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
    6. Не менее полезен маринованный на зиму чеснок с головками и зубчиками.

    Маринованный чеснок на зиму есть не в каждой семье. Но, несмотря на это, закуска получается вкусной и полезной.Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, борщом или киселем. Заготавливают целыми или нарезанными со специями и приправами. Готовое блюдо не такое едкое, как свежий острый ингредиент.

    простой рецепт

    Этот вариант приготовления широко используется французами. Зубчики чеснока, маринованные в прованском масле, — изысканное лакомство, которое хорошо сочетается с ассорти из сыра, рыбы и мяса.

    Продукция:

    • чеснок - 1,2 кг;
    • лаврушка - 13 листов; масло оливковое
    • - 500 мл;
    • перец чили - 5 шт.;
    • вода чистая - 1,5 стакана;
    • смесь прованских ароматных трав - 70 г;
    • уксус столовый - 170 мл;
    • сахарный песок - 45 г;
    • поваренная соль - 45 г.
    1. Чеснок разделить на зубчики. Отделите каждый из них от шелухи. Заранее приготовьте стеклянные банки емкостью 300-500 мл.
    2. На дно каждой из них положить в равных количествах лаванду, нарезанный ломтиками острый перец. Плотно заполните емкость кусочками.Залить кипятком, накрыть стерильной крышкой. Оставить в таком состоянии на четверть часа. Слейте жидкость.
    3. В кастрюльке смешать масло с водой, ароматными травами, добавить соль и сахар. Тщательно перемешать, варить 2-3 минуты после готовности.
    4. Влить маринад, добавить в каждую емкость по 2 столовые ложки кислоты. Плотно закрыть, перевернуть. Накройте махровым полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.
    5. Поставить в погреб, а через 21 день можно открывать маринованный с зубчиками чеснок на зиму без стерилизации и пробовать.

    С медом

    Насадка оригинальная и ароматная. Мед дополняет полезные свойства чеснока. Идеально подходит для жареного цельного мяса.

    Продукция:

    • чеснок - 2,5 кг;
    • гвоздика - 12 соцветий;
    • лавр - 12 листьев;
    • перец черный - 20 г;
    • плоды кориандра - 3 шт.;
    • сахарный песок - 2 столовые ложки;
    • мед натуральный - 30 г;
    • рассол фильтрованный - 1,1 л;
    • уксус столовый - 70 мл;
    • соль крупная - 30 г.

    Работаем следующим образом:

    1. Очистите основной ингредиент, оставив 1 тонкий слой. В противном случае горячий рассол изменит цвет продукта, причем не в лучшую сторону.
    2. Поместите в пластиковую миску и залейте ледяной водой. Оставьте в таком виде на 2 часа, чтобы убрать горечь из продукта. После процеживаем и заливаем кипятком. Оставьте на 30 минут.
    3. Отфильтруйте и разложите ломтики в 3 1/2 литровых стеклянных банках. Добавьте специи в равных пропорциях в каждую емкость.
    4. В кастрюлю налить необходимое количество жидкости, добавить соль, мед, сахар. После приготовления рассол кипятить до полного растворения добавленных ингредиентов.
    5. Вынуть из духовки, тонкой струйкой влить кислоту. Перемешайте и разлейте по банкам. Закатать, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить на 24 часа. Хранить в подвале.

    Приготовление на свекольном соке

    Рецепт маринования чеснока в домашних условиях заключается в использовании светлых свекольных овощей. Заготовка получается вкусной, ароматной и красивой.Его не стыдно подать на праздничный стол.

    Продукция:

    • зубчики чеснока очищенные - 550 г;
    • свекла - 250 г;
    • вода фильтрованная - 500 мл;
    • лавр - 1 лист;
    • гвоздика - 1 соцветие;
    • соль - 1 столовая ложка;
    • сахарный песок - 1 столовая ложка;
    • перец черный - 3 шт.;
    • уксус 9% - 1,5 ст.л.

    1. Перебрать зубчики чеснока, при необходимости удалить поврежденные.Отрежьте крючок корневища. Поместите в дуршлаг и тщательно промойте водой. Равномерно распределить на чистом полотенце, просушить.
    2. Промойте и простерилизуйте контейнер, в котором будет храниться предмет. Сложите ломтики плотно друг к другу.
    3. Свеклу очистить, промыть и нарезать на мелкой терке в кастрюлю. Залить фильтрованной водой, процедить.
    4. Приготовленный свекольный сок, смешанный с сахаром, солью, лавровым листом, перцем и гвоздикой. Ставим на плиту, доводим до кипения. Главное, чтобы все сыпучие ингредиенты успели раствориться.
    5. Добавить в банку кислоту, залить горячим ароматным рассолом, закрыть крышкой. Отложите для стерилизации в течение 15 минут после приготовления. Аккуратно вынуть емкости, закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания на столе. Храните закуску в холодном погребе.

    Пустой "Оригинал"

    Рецепт маринованного чеснока целыми головками на зиму прост в приготовлении. Вкус блюда необычный и пикантный.

    Продукция:

    • вода фильтрованная - 700 мл;
    • уксус столовый - 40 мл;
    • соль поваренная - 1,5 столовые ложки;
    • чеснок - 1,2 кг.

    Работаем в следующем порядке:

    1. Кочаны очистить, корневище удалить. Положите его в пластиковую миску и залейте кипятком, накройте и оставьте на 30 минут. Пропустить через сито, промыть остывшей жидкостью.
    2. На дно каждой стерильной банки можно положить зонтики укропа, горошины черного перца и соцветие гвоздики. Плотно распределите чеснок. Накройте и отложите.
    3. В кастрюлю налить воду, смешать с солью, довести до кипения. Добавьте уксус и нагревайте 1-2 минуты.Мы спокойны. Влейте маринад. Накрываем капроновой крышкой и оставляем на кухонном столе на 14 дней.
    4. В течение этого времени следует регулярно вливать в чеснок маринад. Помните, что на 500 мл чистой воды нужно добавить две чайные ложки соли и столько же кислоты.
    5. Головки полностью просолить, закрыть крышкой, поставить в холодильник.

    Консервированный чеснок на зиму получается двух вкусов, маринованный и соленый одновременно.Его можно использовать не только как добавку к основным блюдам, но и как ингредиент салатов, которые приобретают необычный, пикантный и оригинальный вкус.

    Насадка для зеленых чесночных стрелок

    Молодые чесночные стрелочки и листья одинаково полезны. Они помогают укрепить иммунитет, активно борются с атеросклерозом и снижают повышенное артериальное давление. В основном многие дачники просто выбрасывают их за ненадобностью. Поэтому предлагаем рассмотреть быстрый рецепт засолки зеленого чеснока в домашних условиях.

    Продукция:

    • чесночные стрелки;
    • вода маринадная - 1,2 л;
    • соль каменная - 60 г;
    • сахарный песок - 70 г;
    • Уксус столовый - 0,5 стакана.
    1. Промойте листья и стрелы, нарежьте на кусочки длиной 5-8 см для удобного размещения в банках. Выложите в ситечко с мелкими ячейками и опустите в кипящую воду на несколько минут. Смойте бланшированный ингредиент охлажденной жидкостью.
    2. Вскипятить воду в отдельной кастрюле, добавить соль и сахар.Варить до полного растворения ингредиентов. Снимите с огня и добавьте кислоту.
    3. Выложите в банки подготовленные листья чеснока и стрелки. Делать это нужно плотно, чем меньше воздуха попадет внутрь, тем лучше.
    4. Залить готовым маринадом, оставив 1,5 см, накрыть крышкой, стерилизовать 5 минут. Сверните, переверните и охладите. Маринованный чеснок на зиму в банках по вкусному рецепту можно хранить в кухонном шкафу или в прохладном месте.

    в соевом соусе

    Консервы острые и имеют неповторимый вкус.Хотите удивить и порадовать своих близких? Зубчики чеснока, маринованные в соевом соусе, – правильное решение.

    Продукция:

    • уксус столовый - 500 мл;
    • чеснок - 1,3 кг;
    • соевый соус - 1,2 л

    Алгоритм такой:

    1. Разрезать основной компонент. Удалите шелуху, корни, если они есть. Вам не нужно очищать его полностью. Тщательно промойте под водой, положите на сухое полотенце и высушите.
    2. Поместите обработанную гвоздику в эмалированную посуду и залейте уксусом.Накройте чистой тканью и оставьте в прохладном месте на 7 дней.
    3. Готовые овощи разложите по стерильным банкам. В кастрюлю влить соевый соус, довести до кипения и варить 10 минут. Всыпать гвоздику в самое горлышко банки. Плотно закрыть, перевернуть и дать остыть на столе при комнатной температуре.

    Хранить в прохладном месте. Через 21 день чеснок будет готов к употреблению.

    Закуска из виноградного сока

    Яркий аромат свежего винограда придает блюду необыкновенный вкус.Рассмотрим рецепт засолки чеснока в домашних условиях.

    Продукция:

    • зубчики чеснока - 1,9 кг;
    • натуральный сок красного винограда - 550 мл;
    • уксус столовый - 0,3 л;
    • сахарный песок - 300 г;
    • соль поваренная - 80 г;
    • лавр - 9 листов;
    • перец черный - 18 шт

    Чеснок очистить от шелухи, срезать места крепления корешков. Положите его в пластиковую емкость, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.Пропустить через сито, промыть прохладной жидкостью. Плотно упакуйте в стерильные банки.

    Свежевыжатый сок виноградных ягод налить в кастрюлю, добавить соль, сахар, специи. После приготовления варить 5-10 минут, чтобы специи придали начинке свой вкус и аромат. Выньте из духовки, добавьте кислоту.

    Содержимое залить горячим маринадом, закатать. Перевернуть, предварительно укутав теплым одеялом.

    С имбирем и сушеным тимьяном

    Готовится легко и просто, так как не требует дополнительного нагрева.С задачей маринования чеснока справится даже новичок. Сочетание пряных трав помогает насытить продукт ярким ароматом. Его можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как дополнение к салатам, мясу или рыбе. Вкус готового продукта кисло-сладкий и в меру острый.

    Продукция:

    • чеснок - 800 г;
    • сахар - 100 г;
    • зонтики укропа;
    • уксус 6% - 140 мл;
    • петрушка - 150 г; соль
    • - 80 г;
    • лавр - 4 листа;
    • имбирь - 1,5 чайные ложки;
    • вода чистая фильтрованная для маринада - 2 л;
    • перец черный - 8 шт.;
    • чабрец - 10 г.

    Головки чеснока разделить на зубчики и очистить их, выложить на сито и хорошо промыть. Залейте подготовленный овощ кипятком.

    Разложить по стерильным банкам. Перелить маринад в кастрюлю, добавить лавр, специи, мелко нарезанный корень имбиря, добавить соль и сахар. Варить после готовности 8 минут. Снять с плиты, влить кислоту, перемешать.

    Готовый маринад перелить в емкость с чесноком. Плотно закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

    Чеснок, маринованный в белом вине

    Неудивительно, что в этом варианте приготовления совсем нет соли. Без ингредиента готовое блюдо получается кисло-сладким с небольшим количеством специй. Мы расскажем, как засолить чеснок на зиму зубчиками.

    Продукция:

    • чили - 25 г;
    • уксус винный - 550 мл;
    • чеснок - 1,2 кг;
    • белое вино - 550 мл;
    • сахарный песок - 90 г;
    • лавр - 2 шт.;
    • перец белый - 20 г;
    • оливковое масло - 30-50 мл.

    Процедура:

    1. Очистите и промойте чеснок и острый перец. Разложить по стерильным банкам, закрыть.
    2. В отдельную кастрюлю влить вино, уксус, добавить сахар, добавить петрушку, перец. Поставить в духовку, после приготовления тушить 8 минут.
    3. Готовый горячий маринад добавить в емкость с чесноком, оставив его высотой 1,5 см. Затем в каждую емкость налить по 0,5 ст.картины маслом. Близко, красиво на столе.

    Горячее разное

    Маленькие головки лука плохо держатся. Поэтому предлагаем вам приготовить его вместе с зубчиками чеснока и острым перцем. Закуска получается острой, вкусной, ароматной.

    Продукция:

    • лук репчатый - 500 г;
    • чеснок - 500 г;
    • вода - 1 л;
    • уксус 6% - 1 л;
    • перец чили - 30 г;
    • соль поваренная - 45 г;
    • лаврушка - 2 листа;
    • гвоздика - 2 соцветия;
    • перец черный - 4 шт.

    Что делать дальше:

    1. Очистить лук, чеснок, отрезать дно. Выложите ингредиенты слоями в стерильные банки. В зависимости от вкусовых предпочтений количество ингредиентов можно уменьшить или увеличить. Например, сохраните больше лука, чем чеснока.
    2. Растворите немного соли в охлажденной воде. Разливаем по банкам, накрываем и оставляем на 2 часа. Слейте солевой раствор, добавьте в каждую емкость лаванду и специи.
    3. Наконец, стручок острого перца.Если вы не любите острые закуски, продукт можно нарезать кольцами и разложить по чуть-чуть во все банки.
    4. Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, посолить. После приготовления варить 3 минуты. Вынуть из духовки, соединить рассол с кислотой.
    5. Готовый маринад разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть. Хранить в холодильнике или погребе. Рассол пить нельзя, так как он получается очень острым.

    Как видите, существует множество рецептов консервирования чеснока на зиму.Используются не только срезы, но и листья, стрелки. А если соединить их в одной баночке и добавить немного специй, то получится не только ароматный, но и красивый на вид гарнир. Ни одно застолье не обходится без яркого и жгучего салата.

    Маринованный чеснок со свеклой достаточно острый, но чуть мягче свежего овоща. Причем нужно приготовить специальную свекольную заправку, в которой будет мариноваться овощ, и уже добавить в нее специи и уксус по своему вкусу.

    Требуемые ингредиенты:

    • Свекла - 500 грамм;
    • Чеснок - 1 килограмм;
    • кислота уксусная 9% - 100 мл;
    • Соль - 50 гр.;
    • Сахар - 50 гр.;
    • Вода кипяченая - 300 миллилитров.

    Как мариновать чеснок на зиму с зубчиками:

    1. Для приготовления свекольной начинки натереть очищенную свеклу, немного растолочь, чтобы лучше выделился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта вам понадобится около 300 граммов начинки, поэтому вы можете взять около 1 стакана воды.Массу следует настоять 20 минут, а затем отжать марлей. Ставим сок на плиту, доводим до кипения, добавляем все лишние ингредиенты, в последнюю очередь добавляем уксус и снимаем с огня;
    2. С чеснока снять шелуху, разделить на дольки, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и сразу залейте холодной водой, чтобы каша быстрее остыла;
    3. Готовую гвоздику разложить по заранее подготовленным банкам и сразу же залить горячей свекольной начинкой;
    4. Горячие банки закатайте крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и отставьте в сторону.После остывания можно снять маринад и поставить на холод.

    Как мариновать луковицы чеснока

    Этот рецепт особенный, потому что вам не нужно чистить головы. Это сэкономит массу времени, головы только хорошо моют и заливают маринадом. Вы можете очистить и нарезать чеснок перед тем, как использовать его напрямую.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1-2 кг;
    • Соль - 7 ст. ложки;
    • Уксус столовый - 250 мл;
    • Сахар - столовая ложка;
    • Вода - 1,5 литра.

    Головки чеснока маринованные как на рынке:

    1. Овощи очистить от наружной чешуи, но не удалять сердцевину, чтобы сформировалась головка и не развалилась;
    2. Приготовить раствор для замачивания, так как нужно растворить соль в воде, перемешать и высыпать в раствор подготовленные кочаны;
    3. Накройте смесь полотенцем и поставьте в темное место на 1 неделю;
    4. Затем нужно приготовить маринад, в воде растворить соль, сахар, влить уксус, можно добавить специи или травы;
    5. По истечении установленного времени промыть головы физиологическим раствором, переложить в чистую банку, залить заранее приготовленным маринадом, закрыть крышками и отложить на хранение.Такой предмет следует хранить в темном месте. На маринование предмета уйдет не менее 3 недель, а потом можно его пробовать.

    Маринованный чеснок в банках на зиму

    Замариновать чеснок по этому рецепту можно отдельными зубчиками или целыми головками. Тем более травятся они практически одинаково, только перед подготовкой заготовки ее надо будет зачистить. Перед использованием его очищают и нарезают до необходимого размера.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 2 килограмма;
    • Вода - 1,1 литра;
    • Гвоздика - 2 шт.;
    • Сахар - 2 ст.л. ложки;
    • Хрен – 2 небольшие части корня;
    • Уксус - 300 грамм;
    • Перец острый - 1 стручок.

    Как мариновать чеснок на зиму в банках:

    1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы позже приготовить маринад. Когда вода закипит, добавляем в нее все необходимые специи, немного кипятим, снимаем с плиты, немного размешиваем и добавляем уксус, делать это нужно точно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислая или наоборот пресная.После добавления всех ингредиентов массу можно отставить остывать до температуры 40 градусов;
    2. Пока маринад остывает, положите овощи в кипящую воду, которую можно налить из чайника, нужна обычная нагретая до кипения вода. Подержите мякоть в кипящей воде несколько минут. Затем приступаем к обработке овощей. Кочаны нужно очистить от грубых корок;
    3. Затем можно переложить головы в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Закатывать такую ​​заготовку железными крышками не нужно, можно использовать плотные капроновые крышки, просто их прокипятить;
    4. Через некоторое время масса станет зеленой, это нормальный процесс и не должен настораживать. Массе нужно дать время промариноваться и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

    Маринованные чесночные стрелки пошаговый рецепт

    Этот рецепт предлагает необычным способом замариновать чеснок и добавить к нему крыжовник.В результате варки чеснок становится слегка кисловатым. А вот крыжовник, выделяя кислоту, впитывает остроту и аромат. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1 килограмм;
    • Крыжовник - 0,5 кг;
    • Уксус - 100 мл;
    • вода кипяченая - 1000 мл;
    • Сахар - 2 чайн. л.;
    • Соль - 2 чайн. л.

    Как замариновать чеснок в домашних условиях рецепт:

    1. Крыжовник для этого рецепта выбирайте неспелый, который имеет толстую кожицу и не трескается при мариновании, а остается красивым и целым.Моют, веточки обрезают, веточки можно оставить;
    2. Чеснок очищают от верхней шелухи, но не на отдельные зубчики. Хотя его можно разобрать на зубах, это зависит от индивидуальных предпочтений, если вы хотите потом почистить и надрезать пульпу, оставьте так. Для удобства можно очистить мякоть на зубчики;
    3. Банки предварительно необходимо простерилизовать. Многие хозяйки пользуются духовкой и отправляют банки, поставленные на противень в холодную духовку, в духовку, разогревают их до 100 градусов и выдерживают 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
    4. В подготовленные банки выложите чеснок, а затем положите крыжовник. Количество крыжовника и основного ингредиента можно менять по желанию, класть больше или меньше крыжовника;
    5. Маринад вскипятить в отдельной емкости, смешать воду с сахаром, солью и уксусом, немного потушить и снять с огня;
    6. Подготовленные фрукты сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, а затем процедить раствор. Перелить кипящий маринад в емкость, сразу же закатать;
    7. Для дополнительного пропаривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить банки нужно вверх дном, этот прием поможет сделать так, чтобы заготовка не пропускала в себя воздух. Если крышка не герметична, заготовка очень быстро испортится;
    8. Банки после охлаждения можно убрать в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в таких местах центрифуги будут храниться долго.

    Рецепт маринованного чеснока

    Рецепт быстрый, не требует от хозяйки много времени и умений.Готовить подобные рецепты также можно в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут некоторое время полежать в холодильнике. Кочаны не нужно разбирать на отдельные ломтики, поэтому используйте подходящие большие банки.

    Требуемые ингредиенты:

    • Чеснок - 1 килограмм;
    • Сахар - 5 стол. л.;
    • Соль - 2 стол. л.;
    • Уксус 9% - 100 грамм;
    • Вода - 1000 миллилитров.

    Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

    1. Для приготовления мезги стоит заранее подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для варки маринада;
    2. Очистите основной ингредиент, немного очистите, но головка должна остаться целой, отдельные зубчики будут слишком сильно мариноваться, используйте только целые головки молодого растения.Именно молодые растения получатся самыми вкусными и нежными;
    3. Когда вода закипит, опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы каша немного разварилась, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки использовать более зрелое растение, то время варки можно увеличить до 5 минут;
    4. Когда мезга закипит, ее следует переложить в дуршлаг или большое сито, немного промыть холодной водой, дать воде стечь;
    5. Тем временем можно промыть емкости для засолки, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Банки вымыть с содой, обдать паром для стерилизации стеклянных банок;
    6. Овощи уложить в подготовленные емкости так, чтобы они были плотно упакованы, а в одну банку помещалось как можно больше фруктов;
    7. Тем временем в отдельной посуде вскипятить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмеренное количество сахара, все хорошо перемешать, варить 2 минуты. После того, как кристаллы растворятся, нужно влить в смесь необходимое количество уксуса, но массу уже нельзя кипятить, иначе уксус испарится, а маринад будет просто солоноватый;
    8. Полученным маринадом залить подготовленные овощи в банках и сразу закатать железными крышками;
    9. Дайте пустым местам в помещении полностью остыть, а затем еще на трое суток.Но не оставляйте виражи на светлом месте, лучше убрать их в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переместить спины в подвал или под землю, где температура будет для них более подходящей.

    Чеснок идеален в качестве приправы к мясу, рыбе, гарнирам и т.д. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки для овощных салатов, заменяя таким образом соевый соус или другие соусы.

    Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

    Всем понравится: изумительная закуска – тот самый маринованный чеснок на зиму с гвоздикой, который любят все и от которого никто не отказывается. Где доверие? А потому любителей невероятно вкусных гаджетов ждут три отличных рецепта идеальной закуски. А еще - полезные советы для хозяек, тонкости и хитроумные хитрости.

    Чеснок маринованный на зиму с гвоздикой с пряным маслом и зеленью

    С розмарином и тмином, острым перцем чили, ароматным оливковым маслом - идея для длительного хранения и просто волшебный рецепт: изумительное сочетание чеснока, острого перца чили и трав.

    Чеснок хорош для салатов и пиццы, соусов и бутербродов, закусок, гарниров - везде хорош. Готовится просто, без пастеризации и даже консервирования, а точнее без классического закрытия банок: хранится в холодильнике всю зиму. Но - не хранится: в холодильнике такие закуски долго не хранятся.

    Количество ингредиентов на контейнер 0,5–0,7 л:

    • Чеснок (очищенный) 6-8 головок среднего размера;
    • цедра или цедра лимона: 1 чайная ложка сухой цедры или 1-2 полоски свежей цедры на 1 банку;
    • Розмарин, тимьян (список можно расширить) 2 веточки на 1 банку или 1 чайную ложку.сушеные травы;
      Перец чили несколько маленьких ломтиков;
    • Смесь перцев (горошек): душистый и черный, цветные 3-4 шт в банке;
    • Оливковое масло Extra Virgin 220–250 мл.

    1. Очистите и промойте чеснок. Вы хотите очистить большое количество его за 10 минут? Залить холодной водой, забыть на несколько часов: очистится сразу - размягченные чешуйки отпадут сами, стоит немного проверить.

    Чеснок поливают холодной водой в рецептах, где важен настоящий свежий вкус чеснока.В посуде с термической обработкой для консервации чеснок заливают горячей водой: его можно чистить через 15-20 минут.

    2. Подготовить банки: простерилизовать. За что? Для длительного хранения в холодильнике без крышки. Масло — надежный консервант, но стерилизованная тара еще надежнее.

    Если вы маринуете зубчики чеснока, не стерилизуя банки, лимонную кожуру и цедру следует выбросить, чтобы продлить срок хранения.

    3. На дно банок выложить смесь трав, чили и паприки.
    4. Вложить чеснок, не доходя до «горлышка» банки 1 см – оставить место для масла.
    5. Залить зубчики чеснока оливковым маслом, покрыть чеснок на 0,5-1 см, накрыть крышкой.

    Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации

    Вариант первый - без прокатки и пастеризации: оставить на несколько дней на нижней полке холодильника. За это время масло приобретет пряный аромат, приобретет остроту, чеснок пропитается маслом, приобретет остроту чили и аромат трав.

    Как определить готовность? Визуально: готовые маринованные зубчики чеснока блестят, пропитаны маслом, они почти прозрачные.

    По мере увеличения расхода в банки можно добавлять масло, которое быстро приобретает травяной аромат, а само пряное чесночное масло можно добавлять в соусы, приправу к салатам, рыбным и мясным блюдам.

    Второй вариант – классическое укупоривание с последующей пастеризацией. Банки закатывают, пастеризуют 5-7 минут в зависимости от размера, переворачивают.

    Хрустящий маринованный чеснок с зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински

    Чрезвычайно успешная закуска: чистый чесночный аромат, непревзойденная пряность, идеальный баланс соли и сахара и правильная кислотность. Хорошее сопровождение к гарнирам и плову, рыбе и мясу - в общем, идет везде.

    Чеснок маринованный с зубчиками на зиму без стерилизации по-грузински: простой и быстрый рецепт.

    Ингредиенты:

    • Чеснок с не слишком крупными зубцами 1 кг (по желанию) или 10-17 головок на 1 л консервов;
    • Масло (любое растительное без резкого запаха) 70-80 г;
      уксус 9% 100-110 мл;
    • Вода для травления 1-1,2 л;
    • Соль 50-60 г;
    • Сахар 140-160г;
    • Кориандр (молотый) 2 чайные ложки;
    • Острый перец несколько долек;
    • Душистый перец или горошек по желанию, лавровый лист по вкусу.

    1. Чеснок очищается описанным выше способом - можно обдать горячей водой.
    2. Нарезать ломтиками, бланшировать. За что? Маринуются быстро, но не теряют приятной хрусткости. Как бланшировать: замочить на 1-2 минуты в кипятке, затем быстро в холодной воде.

    Важно! Если их не охладить, зубчики чеснока станут слишком мягкими.

    3. Подготовьте перец, разделите его на небольшие ломтики.
    4. Для маринада: смешать все ингредиенты без добавления уксуса.Вскипятить, выключить, влить уксус.

    Почему не сразу? Испаряясь при варке, уксус теряет часть своих свойств: маринад не будет слишком горячим.


    5. Выложить гвоздику, посыпать кориандром, переместив горошины перца и лавровый лист.
    6. Влить кипящий маринад, отставить на 7-10 минут, процедить, снова довести жидкость до кипения и снова залить.
    7. Засыпать в банки чеснок, закупорить.

    Маринуем чеснок на зиму: просто, быстро и без стерилизации.

    Рецепт хорош своей простотой, чистотой кисло-сладкого, сбалансированным вкусом и приятной пряностью, которая отличает грузинские блюда. Маринованные зубчики чеснока хороши в любом виде и с любым блюдом. И - вполне самодостаточная закуска к запотевшему стакану и задушевному разговору.

    Пикантный маринованный чеснок с базиликом, карри и вялеными томатами

    За гениально простой рецепт гениально вкусного чеснока в масле. К пасте и пицце, к салатам, к мясным соусам – пряный чеснок пахнет жарким летом, закуска согреет в дождливый зимний день.

    Чеснок маринованный на зиму с зубчиками в пряном масле. Ну очень по-итальянски!

    Ингредиенты:

    • очищенный чеснок;
    • Оливковое масло;
    • Смесь специй на каждую баночку:
      базилик 1 чайная ложка; карри 1 чайная ложка, 1 чайная ложка вяленых помидоров 1 чайная ложка

    Как приготовить? Но варить не надо: этот маринованный чеснок в масле готов: осталось только его пастеризовать.

    1. Чеснок помещается в банки.
    2. Сухой базилик, смешанный с маслом, вялеными томатами и карри.
    3. Насыпьте гвоздику на горлышко банки с маслом.
    4. Поверните крышку - можно и нужно как следует встряхнуть, чтобы сухие ингредиенты окружили каждый зубчик.
    5. Пастеризовать 5-7 минут - время зависит от размера емкости.

    Вот так: этот гениально простой и невероятно вкусный рецепт зубчиков чеснока в масле будет продаваться вашим друзьям, знакомым и даже врагам.Благодаря ему макароны станут макаронами, а самый простой салат получится до безобразия вкусным.

    Полезно и вкусно:

    Вот такие простые рецепты маринованных зубчиков чеснока на любой вкус и для любого случая. Летом их не готовят, наоборот - осенью и зимой. Удачи в экспериментах и ​​наслаждайтесь!

    Далеко не в каждом доме заготавливает маринованный чеснок на зиму, но это оригинальная и вкусная закуска, которую можно подавать к мясным блюдам, борщам, киселям.Чеснок можно мариновать как зубчиками, так и целыми головками, с разным сочетанием специй и приправ. В любом случае он будет не таким горячим, как свежий, но не менее полезным.

    Как мариновать чеснок

    Маринованный чеснок получится вкуснее и аппетитнее, если воспользоваться советами опытных поваров.

    • Вы можете мариновать чеснок с очищенными и неочищенными зубчиками, а также целыми головками, но это не значит, что вам не нужно его очищать.В любом случае снимается верхний слой шелухи, остается только один слой.
    • Если вы хотите замариновать целые фрукты или неочищенные ломтики, вы должны выбрать молодой чеснок. Очищенными зубчиками можно мариновать чеснок любого возраста, главное, чтобы зубчики были ровными, целыми.
    • Для зимнего хранения маринованный чеснок необходимо уложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми проваренными крышками. Если закрыть банку нейлоновой крышкой, хранить закуску можно будет только в холодильнике.
    • Для консервирования чеснока лучше использовать маленькие баночки, так как эта закуска не для всех. Лучше всего заготовить на зиму несколько небольших баночек маринованного чеснока, а не одну трехлитровую.
    • Прежде чем замариновать чеснок, его необходимо замочить на несколько часов в холодной воде. Благодаря этому простому действию удастся сохранить его цвет. В противном случае чеснок может потемнеть и выглядеть менее аппетитно.

    Существует множество рецептов заготовки маринованного чеснока на зиму.Если вы еще не пробовали такую ​​закуску, есть смысл приготовить несколько баночек чеснока по разным рецептам, а потом сравнить их вкус и аромат.

    Маринованные головки чеснока: простой рецепт

    • чеснок - 1 кг;
    • вода - 0,4 л;
    • уксус столовый - 0,4 л;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • сахарный песок
    • - 100 г;
    • соль
    • – 40 г;
    • горошины душистого перца – 10 шт.;
    • гвоздика - 3-4 шт.

    Способ приготовления:

    • Разложите гвоздику, перец горошком и лавровый лист в стерилизованные банки. Вам понадобятся 2 литровые банки или 3 банки емкостью 0,65-0,75 л. Банки меньшего размера для засолки головок чеснока не подойдут.
    • Чеснок обдать кипятком, затем промыть холодной проточной водой, снять верхние слои шелухи. Один слой нужно оставить, чтобы дольки не крошились. Отрежьте корни головок чеснока.
    • Уложите головки чеснока в банки как можно плотнее.
    • Нагрейте воду, добавьте в нее соль и сахар, прокипятите несколько минут, влейте уксус и снимите маринад с огня.
    • Залейте чеснок горячим маринадом. Края залепить, завернуть. После полного остывания хранить в прохладном, защищенном от яркого света месте до зимы.

    Возможно, кого-то смутит большое количество уксуса, входящего в состав маринада. Опасения беспочвенны: готовая закуска будет не слишком кислой. Однако, если вы хотите использовать меньше уксуса, лучше использовать другой рецепт.

    Целый чеснок, маринованный в перце

    • чеснок молодой - 1,5 кг;
    • перец острый - 3 шт.;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • вода
    • - 0,6 л;
    • уксус столовый - 0,2 л;
    • соль
    • – 20 г;
    • сахар - 60 г.

    Способ приготовления:

    • Удалите внешние слои шелухи с луковиц чеснока, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Обрежьте остальные корни.
    • Стерилизовать трехлитровые банки.В каждую положите лавровый лист и целый стручок острого перца, который является натуральным консервантом. С ним в маринад можно добавить меньше уксуса, соли, сахара, благодаря чему вкус самого маринованного чеснока будет более выраженным.
    • Разложите головки чеснока по банкам, наполнив их как можно плотнее.
    • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Варить 3 минуты и влить уксус.
    • Сразу после добавления уксуса в маринад залить чеснок в банки.
    • Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если вы используете крышки.
    • Банки перевернуть, накрыть зимним одеялом, охладить под ним.

    Для хранения в прохладном месте головки маринованного чеснока можно снять, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в подвале, но можно хранить и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

    Маринованные головки чеснока со свеклой

    • чеснок - 1 кг;
    • свеклы - 0,3 кг;
    • укроп – 2 шт.;
    • вода - 1 л;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • - 40 г;
    • уксус столовый - 100 мл;
    • перец черный - 7 шт.;
    • гвоздики - 5 шт

    Способ приготовления:

    • Осторожно очистить головки чеснока от верхнего слоя шелухи, промыть под проточной водой.
    • Вскипятите воду и положите в нее головки чеснока, бланшируйте две минуты.
    • Положите чеснок в холодную воду и охладите.
    • Поместите зубчики чеснока в дуршлаг, чтобы стекла вода.
    • Вымойте, очистите и обсушите свеклу бумажными полотенцами. Нарежьте его на кусочки шириной около одного сантиметра, длиннее в два-три раза.
    • Банки простерилизовать, на дно положить укроп и специи, в банки положить ломтики чеснока и свеклы.
    • Вскипятите маринад, используя литр воды, две столовые ложки соли и столько же сахарной пудры.
    • В кипящий маринад влить уксус, перемешать, снять с огня.
    • Разлейте маринад по банкам, подождите, пока их содержимое немного остынет (около четверти часа), плотно закройте. Можно использовать как металлические, так и полиэтиленовые чехлы, в зависимости от условий, в которых будет храниться вещь.
    • Оставьте банку при комнатной температуре в темном месте на две недели. За это время маринад успеет помутнеть и посветлеть. После этого консервы следует хранить в прохладном помещении. Хранить их следует при температуре не выше 16 градусов, а если они закрыты пластиковой крышкой, то в холодильнике.

    Головки чеснока, маринованные со свеклой, приобретают красивый оттенок.

    Маринованный чеснок с зубчиками: Простой рецепт

    • чеснок - 1 кг;
    • вода
    • - около 0,5-0,7 л;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • - 40 г;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • семена укропа - 5 г;
    • перец черный – 5-6 шт.;
    • горошины душистого перца – 5-6 шт.;
    • уксус столовый - 60 мл.

    Способ приготовления:

    • Очистить чеснок. Зубчики чеснока замочить на полчаса в прохладной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
    • Простерилизуйте несколько баночек.
    • Разложите на них семена фенхеля, перец горошком.
    • Разложите зубчики чеснока по банкам.
    • Вскипятите воду и добавьте в нее чеснок.
    • Через 20 минут слейте воду из банок в кастрюлю.
    • Всыпать лавровый лист, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара, довести до кипения и варить минуту.
    • В маринад влить уксус, перемешать, выключить огонь.
    • Горячим маринадом залить чеснок, сразу закрыть металлическими крышками.
    • Дать остыть под чем-нибудь теплым, предварительно перевернув банки вверх дном.

    Чеснок, маринованный по этому рецепту, можно использовать как самостоятельную закуску и как один из ингредиентов для приготовления соусов и заправок для супов.

    Зубчики чеснока, маринованные в перце

    • чеснок - 0,5 кг;
    • перец чили – 2-3 небольших стручка;
    • перец душистый горошком – 10-12 шт.;
    • листья черной смородины – 3-4 шт.;
    • соль
    • – 20 г;
    • сахар
    • - 40 г;
    • уксус столовый - 60 мл;
    • вода - 0,5 л

    Способ приготовления:

    • Головки чеснока разложить в зубки, снять шелуху, срезать утолщения. Выбросьте гнилые и испорченные гвоздики, хорошие промойте.
    • Вымойте и высушите перец.
    • Промыть 2-3 банки 0,25-0,35 л пищевой содой. Простерилизуйте их, прокипятите соответствующие крышки. В этом случае удобно использовать винт.
    • Разложить по банкам листья перца и смородины. В каждую положите по одному перцу чили.
    • Наполните банки зубчиками чеснока.
    • Чеснок залить кипятком, накрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Вылейте воду.
    • Снова вскипятите чистую воду и залейте чеснок кипятком.Слейте воду через 10 минут.
    • Пол-литра воды смешать с солью и сахаром, довести до кипения и варить 3 минуты.
    • Разлейте уксус по банкам. Сразу же посыпьте чеснок горячим маринадом.
    • Плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном. Завернитесь во что-нибудь теплое. Достаточно махрового полотенца, сложенного пополам.

    Через сутки банки с зубчиками чеснока можно переместить в кладовку. Их можно спокойно хранить всю зиму при комнатной температуре. Готовы к употреблению они будут только через три недели – чесноку нужно время, чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат.

    Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке

    • зубчики чеснока (уже очищенные) - 0,5 кг;
    • свекла свежая - 0,2 кг;
    • вода - 0,5 л;
    • лавровый лист - 1 шт.;
    • гвоздика - 1 шт.;
    • соль
    • – 20 г;
    • сахар
    • - 20 г;
    • перец черный - 3 шт.;
    • уксус столовый - 30 мл.

    Способ приготовления:

    • Зубчики чеснока отделить, очистить, удалить испорченные, остальные промыть, залить кипятком, подержать 5 минут, промыть под проточной холодной водой и обсушить.
    • Простерилизуйте банки, смажьте чесноком.
    • Свеклу помойте и очистите, натрите на мелкой терке. Свекольное пюре залить водой, перемешать и процедить.
    • Свекольный сок смешать с солью и сахаром, положить в него лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Довести до кипения.
    • В банки влить столовый уксус, залить маринадом.
    • Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Стерилизовать четверть часа.
    • Будьте осторожны, чтобы не обжечься, достаньте банки и закройте их заранее приготовленными крышками.

    Зубчики чеснока, маринованные в свекольном соке, не только вкусны, но и очень красивы.

    Чеснок, маринованный в соевом соусе

    • чеснок - 1 кг;
    • уксус столовый - 0,5 л;
    • соевый соус - 1 л

    Способ приготовления:

    • Головку чеснока разделить на зубчики. Гвоздики не очищайте, а хорошо промойте и высушите.
    • Положите чеснок в чистую банку и залейте уксусом.
    • Поместите миску с чесноком в прохладное темное место на неделю.
    • Простерилизуйте банки и положите в них пропитанный уксусом чеснок, заполняя каждую банку примерно наполовину.
    • Прокипятить соевый соус 10 минут и залить им зубчики чеснока. Соус должен доходить до верха каждой банки.
    • Плотно закройте банки стерилизованными металлическими крышками. Переместите в прохладное место.

    Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но при необходимости его можно хранить дольше.

    Маринованный чеснок — острая закуска. Заготовить его на зиму можно разными способами. Он будет не таким ядреным, как свежий, но не потеряет большую часть своих полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пикантный вкус, который нравится многим.

    .90 000 быстрых рецептов на зиму. Как замариновать чеснок в домашних условиях?

    Овощи

    Описание

    Чеснок маринованный с зубчиками - это не только овощ, придающий блюдам особую пикантность, маринованный чеснок - отличная самостоятельная закуска. Зубчики чеснока, приготовленные по этому фото-рецепту, можно есть как отдельную закуску. Поверьте, это действительно очень вкусно и повторить это с другими овощами просто невозможно!

    Сегодня предлагаем рецепт маринованного чеснока с зубчиками быстрого приготовления. В ней мы подробно расскажем, как сделать маринованный чеснок в домашних условиях своими руками. . Тем более, что из приведенной ниже инструкции с фото вы получите информацию не только о том, как правильно его засолить, но и о том, как сохранить чеснок в таком виде на зиму без стерилизации.

    Для засолки лучше всего использовать москальский чеснок. Этот тип овощей идеально подходит для этого приготовления. Конечно, можно использовать и другие сорта чеснока при приготовлении заготовок на зиму, но ни в коем случае не мариновать крупный китайский. Именно этот сорт категорически не подходит в нашем случае. Зубчики китайского чеснока горькие, кислые и отвратительные в маринованном виде. Для того чтобы чесночная заготовка снаружи выглядела очень красиво, можно использовать свекольный. Достаточно добавить в банку с чесноком небольшой кусочек свеклы, чтобы придать зубчикам чеснока красивый бордовый цвет. В таком цвете чеснок будет выглядеть намного аппетитнее.

    Чеснок — овощ, который популярен как сам по себе, так и в качестве ингредиента во многих странах.Сегодня мы подготовили для вас подборку лучших проверенных рецептов маринованного чеснока на зиму – пальчики оближешь!

    Широкий спектр свойств чеснока определяет его применение в кулинарии и медицине. Это обусловлено:

    • содержанием витаминов и микроэлементов;
    • регуляция водного баланса в организме;
    • улучшение состояния слизистых оболочек;
    • природный антибиотик и дезинтоксикационные свойства;
    • улучшение микрофлоры кишечника;
    • укрепление иммунитета.

    Будучи лидером по полезным свойствам, чеснок занимает прочное место в питании: в вареньях, салатах, соусах и соусах к мясу.

    Сбор чеснока – засолка и маринование – методы приготовления, которые могут решить две проблемы:

    • интенсивность запаха снижается после употребления;
    • вариант хранения - чеснок не засыхает и не портится.

    Консервирование чеснока в домашних условиях — простой и недорогой процесс.При последовательном соблюдении рецептуры получается продукт универсального применения.


    Гвоздика – закуска быстрого приготовления

    Один из самых простых рецептов сбора чеснока – маринование с зубчиками. Предложенный способ хорош тем, что закуска будет готова уже на третий день.

    Для приготовления двух пол-литровых банок потребуются следующие ингредиенты:

    • чеснок - 1,2 кг;
    • соль - 1 ст.ложка с горкой;
    • сахар - 2 ст. ложки;
    • уксус - 2 ст.л. ложки;
    • вода - 350 мл;
    • перец чили средний - 1 шт.;
    • зелень, специи - по вкусу.

    Чеснок тщательно промывают, затем бланшируют, очищают от кожуры и снова промывают.

    Банки и крышки стерилизованы и просушены. Подготовленную гвоздику вместе с нарезанным перцем чили и другими ингредиентами раскладывают по банкам.

    Для приготовления маринадной заливки вскипятить в кастрюле воду, добавить сахар и соль, а после варки - уксус.Проварить минуту и ​​разлить маринад по банкам. Банки закрывают крышками, охлаждают и ставят в холодильник.

    Маринованный чеснок готов через 2-3 дня.

    Без стерилизации

    Собирая маринованный чеснок на зиму, помните, что он сам обладает дезинфицирующими свойствами. Это позволяет использовать универсальный рецепт – консервирование без стерилизации.

    Взяв за основу этот метод сбора урожая, вы можете варьировать свои рецепты в соответствии со своими личными предпочтениями.

    Обучение

    Чеснок очищается, остается последнее «платье». Разделите головки чеснока на зубчики и разложите их по чистым банкам. Добавьте любимые специи по вкусу. Это может быть:

    • специи;
    • гвоздика;
    • корица;
    • различные виды перца;
    • Лавровый лист.

    Варка

    Подготовленные банки с чесноком обдать кипятком и отставить на 10-15 минут. Тем временем приготовить основную начинку.Для приготовления маринада на 1 л вам потребуется:

    • соль - 2 ст.л. ложки;
    • сахар - 1,5 ст. ложки;
    • уксусная кислота - 2 ст. кровать.

    Вскипятить воду, добавив соль и сахар. После закипания вводят уксус, заливают и закатывают готовые банки. Маринованный чеснок закатывают и дают остыть. Затем их хранят в прохладном месте.

    В масле - нежный и острый


    Для заготовки маринованного чеснока на зиму используют маринады с добавлением порой необычных ингредиентов - меда, масла, вина, сока и даже луковой шелухи.Чеснок, приготовленный в масле, имеет очень мягкий и пряный вкус.

    Для заготовки чеснока в масле на зиму из расчета 3 банки по 0,5 л потребуется:

    • чеснок - 1 кг;
    • масло растительное - 500-600 мл;
    • гвоздики - 3 бутона;
    • перец черный - 30 шт.;
    • Лавровый лист - 3 шт

    Вы также можете добавить различные специи по своему вкусу: имбирь, тимьян, розмарин.

    Чеснок промывают и полностью очищают от шелухи.Для облегчения чистки - ошпарить. Проверить кроме гнилых или сломанных мест.

    Банки моют, стерилизуют, крышки проваривают. Стерильность емкостей играет очень важную роль в этом рецепте.

    Чистая гвоздика укладывается в подготовленные банки «по плечики» по мере того, как они скользят вместе со специями. В банки наливают рафинированное растительное масло (лучше оливковое) и, накрыв крышкой, вливают в кастрюлю с водой.

    Довести до кипения и варить 8-10 минут.Аккуратно достаньте банки и плотно закатайте крышками. Банки желательно встряхивать несколько дней, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

    Маринованные целые головки


    Общеизвестно, что чеснок сохраняет свои лучшие свойства в любом виде приготовления. А маринованный чеснок целыми головками – отличная здоровая закуска, помимо украшения стола.

    • чеснок средний - 10 шт.;
    • перец душистый горошком - 8 шт.;
    • Перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
    • лавровый лист - 2-3 шт.;
    • петрушка - 3-4 веточки;
    • соль крупная - 40 г;
    • сахар - 50 г;
    • вода - 250 мл;
    • уксус 9% - 180-200 мл.

    Для удобства снятия верхних чешуек чеснок заливают кипятком на две минуты, затем сразу перекладывают в холодную воду. Затем их очищают, обязательно оставляя последние чешуйки. Это предотвратит распад зубчиков и сохранит чеснок целым.

    Банки и крышки промывают в растворе соды. Затем банки стерилизуют, крышки проваривают.

    Кулинария

    Чеснок помещается в банку, перекладываясь с петрушкой и лавровым листом.

    В кастрюлю с водой добавляют черный и душистый перец, сахар и соль. После закипания влить уксус и снова довести до кипения.

    Готовый маринад горячим разливают по банкам. Банки с маринованным чесноком закрывают чистыми крышками и стерилизуют в кастрюле с горячей водой:

    • 0,5 л - 5-6 минут;
    • 1 л - 8-10 мин.

    По истечении указанного времени стерилизованные заготовки извлекаются и закатываются. Остудить при комнатной температуре, завернув в одеяло. Хранить в темном прохладном месте.

    Видеорецепт. Маринованные головки чеснока за 3 дня!

    Со свекольным соком


    Для приготовления маринованного чеснока со свекольным соком в чистые банки (лучше полуторалитровые) помещают предварительно очищенные и вымытые головки или зубчики чеснока.

    Подготовка

    Подготовленный чеснок заливают рассолом: 6 ст.л. на 1 л воды.ложки соли, накройте крышками и оставьте при комнатной температуре на месяц. По истечении времени рассол сливают, а чеснок повторно промывают в холодной воде.

    маринад

    Для приготовления маринада вам потребуется:

    • 1 стакан воды;
    • 1,5 стакана свежевыжатого свекольного сока;
    • 1 ул. ложка сахара;
    • 1 ул. столовая ложка соли;
    • 1,5 стакана 9% уксуса.

    Кулинария

    Вскипятите воду с солью и сахаром, затем добавьте свекольный сок и уксус.Как только маринад снова закипит, снять с огня и разлить по чесночным банкам.

    Банки закрывают крышками и после остывания помещают в прохладное место - погреб, холодильник. Чеснок готов к употреблению через 3 недели.

    Видеорецепт:

    Приятного аппетита!

    Маринованный чеснок — острая закуска. Часто на зиму маринуют головы или зубки. Это неудивительно, так как специя сохраняет свой аромат, но теряет ярко выраженный вкус.Именно за последнее качество многие не любили чеснок. Все полезные элементы остаются в маринованной закуске. Можно подавать к мясу, рыбе, тушеным овощам. Существует базовая технология приготовления начинки, но многие хозяйки придумывают свои варианты со свеклой, перцем и зеленью.

    Особенности приготовления маринованного чеснока

    1. В зависимости от размера банок и конечного результата чеснок маринуют очищенным или неочищенным.Варианты упаковки тоже различаются, одни закатывают головки в контейнеры, другие предпочитают мариновать закуску зубами. Этот аспект не исключает очистку, снимается верхний слой шелухи, остается нижний (по желанию).
    2. При выборе чеснока отдавайте предпочтение молодым экземплярам, ​​если маринуете в неочищенном виде. Если закуска маринуется зубами, то подойдут корнеплоды любого возраста. Главное, чтобы все компоненты остались целыми.
    3. Консервацию лучше всего производить в маленьких банках (0,4-0,6 л.). Закуска нравится не всем, к тому же в открытой банке чеснок теряет срок годности. Не стоит выбирать 1,5-3 литровую тару.
    4. Чтобы чеснок выглядел аппетитно, замочите зубчики или луковицы в ледяной воде перед консервированием. Подержите 2-3 часа, затем приступайте к процедуре. Благодаря таким действиям закуска не желтеет, а шелуха будет легче отваливаться.

    Маринованный чеснок с зубчиками

    • раствор уксуса (столовый 9%) - 110 мл.
    • соль
    • - 55 гр.
    • сахарный песок - 65 гр.
    • вода питьевая - 1-1,1 л
    • перец горошком - 12 шт
    • семена укропа - 3 гр.
    • чеснок - 0,6 кг.
    1. Количество чеснока в рецепте указано ориентировочно, все зависит от объема баночек и размера зубчиков. Очистите продукт от шелухи, отделите кочаны. В случае с молодыми плодами нижний слой шелухи можно оставить.
    2. Прополощите зубы, откиньте их на дуршлаг и дайте высохнуть.Простерилизуйте емкость, положите в нее чеснок. Всыпать укроп (семена), перец горошком, встряхнуть посуду.
    3. В кастрюлю налить воду, добавить сахарный песок, соль. Отправить на конфорку, дождаться закипания. После приготовления варить маринад 3 минуты.
    4. По истечении указанного времени влить в раствор уксус, выключить огонь. Замочите начинку на 10 минут, залейте ею банки с зубчиками чеснока.
    5. Убедитесь, что маринад поднимается над чесноком, накрыв его. Закатать насадку стерильными крышками и специальным ключом.Перевернуть, охладить, отнести в подвал. Попробуйте через 15 дней.

    Маринованные головки чеснока

    • вода фильтрованная - 1 кг.
    • Уксус столовый
    • (концентрация 6%) - 260 мл.
    • соль
    • - 20 гр.
    • головки чеснока - 500 гр.
    1. Удалите верхний слой шелухи, оставьте нижний. Это защитит ваши зубы от кариеса и придаст вашей закуске красивый вид. Овощи моем, хорошо обсушиваем.
    2. Вскипятить емкость, положить в нее сырье. Всыпать соль, влить уксус.Равномерно распределите общее количество ингредиентов в каждой баночке. Вскипятите воду, разлейте по емкостям.
    3. Оставить чеснок в таком виде на 5 минут, он должен быть полностью покрыт горячей жидкостью. Теперь простерилизуйте крышки, закрутите кухонным ключом.
    4. Встряхните каждую банку, при желании добавьте любимые специи. Дайте закатанному контейнеру остыть в перевернутом виде. Прими это холодно.
    5. 90 250

      • сахарный песок - 110 гр.
      • чеснок (головки или зубки) - 600 гр.
      • зонтики укропа - 2 шт
      • зелень петрушки - 60 гр.
      • Уксус столовый 6-9% - 185 мл.
      • крупная соль - 90 гр.
      • лавровый лист - 5 шт
      • перец горошком - 10 гр.
      • корень имбиря молотый - 10 гр.
      • сушеный тимьян - 8-10 гр.
      1. Снимите с чеснока верхний слой шелухи. Решите, в какой форме будет осуществляться поворот. Если используются зубчики чеснока, головки необходимо предварительно разобрать.Нижняя шкала снимается по желанию.
      2. Поместите гвоздику в миску, залейте кипятком, оставьте на 10 минут. Высушите, подготовьте стерильную тару. Готовое сырье упаковать в банки, отступая от краев на 1 см.
      3. Налить воду в кастрюлю, поджечь. При появлении первых пузырьков добавить сахарный песок, лавровый лист, перец горошком, зонтики укропа, соль, тимьян.
      4. Прокипятите состав 3 минуты, затем влейте уксус и добавьте молотый имбирь. Через 2 минуты разлейте маринад по банкам, осторожно встряхните.Закрутить чистыми крышками из листового металла.
      5. Немедленно переверните контейнер вверх дном, оставьте под толстовкой, пока он не остынет. Переместить в холодильную камеру. Маринованный чеснок можно укупорить капроновыми крышками, в этом случае он хранится в холодильнике не более 2 месяцев.

      Маринованный чеснок со специями

      • каменная соль - 55 гр.
      • Уксус столовый или винный - 65 мл.
      • зеленый укроп - 60 гр.
      • лавровый лист - 8 шт.
      • Бутоны гвоздики - 8 шт
      • кориандр (зёрна) - 10 гр.
      • чеснок - 650 гр.
      • сахарный песок - 50 гр.
      1. Зубчики чеснока очистить, острым ножом удалить носики. Залейте изделие холодной водой, снимите и высушите через 20 минут. Зеленый укроп вымыть, выложить на полотенце, чтобы стекла жидкость.
      2. При желании зелень можно заменить петрушкой, базиликом или другой зеленью. Простерилизуйте закручивающиеся банки, то же самое проделайте с крышками.
      3. Ароматные специи и мелко нарезанные овощи пересыпать в чистую тару. Укладываем зубчики чеснока в емкость, не отступая от края. Разделите общее количество соли и сахара на количество баночек. Высыпать каждую часть в емкость.
      4. Аккуратно встряхните контейнеры, таким же образом влейте раствор уксуса. Взболтать содержимое, сразу же залить кипятком до горлышка.
      5. Закрыть посуду, перевернуть, дождаться остывания. Готовую закуску отнесите в прохладное место и дайте «дойти».Приступать к дегустации можно через 20 дней.
      6. 90 250

        • вода прошедшая через фильтр - 1,1 л
        • Уксус столовый
        • (6-9%) - 110 мл.
        • чеснок - 900 гр.
        • соль
        • - 60 гр.
        • сахарный песок (свекольный) - 145 гр.
        1. Для маринования чеснока на зиму используются только целые головки. При этом делить их на зубчики не нужно, иначе закуска получится очень концентрированной. Снимите верхний слой шелухи, оставьте нижний.
        2. Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть. Когда это произойдет, бросьте внутрь чеснок, готовьте 3 минуты. Важно, чтобы головки стали мягкими, но не превратились в кашу.
        3. Вываренные кипятком растения выложить на сито, остудить и полностью обсушить. Чтобы ускорить лечение, промойте головы холодной водой.
        4. Хорошо очистите центрифуги, высушите полотенцем или в духовке. Теперь попробуйте взбить чеснок, не повредив его целостность. В одной емкости нужно плотно расположить как можно больше головок.
        5. Теперь приступайте к приготовлению маринада. В оставшуюся воду всыпать сахар и соль. Перемешать, дождаться растворения гранул. Проварить смесь еще 3 минуты, затем добавить уксус, выключить плиту.
        6. Теперь заполните начинкой все банки с головками чеснока, сразу же закрутите крышки. Переверните емкости, дайте им остыть в помещении. Затем выдержать еще 3 дня при температуре 10-12 градусов. Только после этого уберите его в помещение на зиму.

        Маринованный чеснок со сливками

        • соль - 12 гр.
        • сливки жирные - 130 гр.
        • перец черный (молотый) - 15-20 шт
        • лимонный сок - 60 мл.
        • мед - 60 гр.
        • головки чеснока - 170-200 гр.
        1. Весь чеснок положить в эмалированную посуду, снять верхнюю шелуху. Залить содержимое кипятком, через 2 минуты слить жидкость. Опустите голову в ледяную воду, почистите зубы от всех новообразований.
        2. Охладить сливки, мед и лимонный сок до одинаковой температуры. Соединить перечисленные ингредиенты, добавить нарезанный перец, соль.
        3. Остроту заправки регулируйте по своему вкусу, можно добавить немного молотого чили. Теперь отправляем в кастрюлю чеснок, добавляем приготовленный к нему соус.
        4. Отправить состав на плиту, кипятить 5 минут. Следите, чтобы маринад не выкипел. Позаботьтесь о мытье и стерилизации банок. Выложите в них готовую закуску, закрутите.
        5. Отложите острую приправу на кухне, пока она полностью не остынет. Для лучшего эффекта оберните емкости старым одеялом.Когда смесь достигнет нужной температуры, поставьте чеснок в холодильник. Попробуйте через 3 дня.

        Маринованный чеснок в соевом соусе

        • Уксус столовый - 480 мл.
        • чеснок - 1 кг.
        • соус соевый - 500 мл.
        • вода питьевая - 500 мл.
        1. Головки чеснока разделить между зубцами, шелуху не снимать. Нужно помыть и высушить сырье. Отправьте закуску в стерильные банки до краев.
        2. Влить раствор уксуса, закрыть емкость крышкой.Хранить 6 дней в темном месте. По прошествии указанного времени стерилизуйте твист-банки, заполните их замоченным на 60% чесноком.
        3. В кастрюле соединить воду и соевый соус, поставить на огонь, дождаться закипания. Затем кипятите смесь еще 10 минут. Теперь разливаем маринад по банкам с чесноком, не оттягивая от горлышка.
        4. Закрутите или закатайте крышки, дайте смеси остыть. Теперь выньте в холод, выдержите 4 недели. По истечении этого срока можно попробовать чеснок, маринованный в соевом соусе.
        5. 90 250

          • сахарный песок - 35 гр.
          • чеснок - 600 гр.
          • чистая вода - 0,9 л
          • зелень (любая) - 40-50 гр.
          • специи (любые) - 15 гр.
          • свеклы - 200 гр.
          • соль
          • - 30 гр.
          • уксус столовый - 60 мл.
          1. Снимите с чеснока внешнюю кожуру. Налейте воду в кастрюлю, дождитесь закипания. Как только вы заметите первые пузырьки, отправьте головы в жидкость.Через 2 минуты достаньте сырье.
          2. Свеклу промыть, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками. Подготовьте банки (вымойте, простерилизуйте, высушите). Положите в контейнер любимые специи, травы.
          3. Теперь начинайте выкладывать чеснок, чередуя ломтики свеклы. Важно уплотнить сырье таким образом, чтобы не осталось пустот.
          4. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахарный песок. Дождаться закипания смеси, затем варить состав еще 5 минут.Добавьте уксусный раствор, выключите плиту.
          5. Приготовленным маринадом залейте свеклу и чеснок и закройте жестяными или капроновыми крышками. Дайте шву настояться в течение 12 часов, затем охладите. Начинайте использовать через 3-4 недели.

          Маринованный чеснок в луковой шелухе

          • Уксус столовый раствор - 120 мл.
          • вода питьевая - 230 мл.
          • чеснок - 950 гр.
          • соль
          • - 25 гр.
          • лук - 6 шт
          • сахарный песок - 55 гр.
          • перец горошком - 8 шт
          • лавровый лист - 10 шт
          • корица молотая - 3 гр.
          1. С луковиц снять шелуху, скорлупу промыть под проточной водой. Оставьте на хлопчатобумажном полотенце, чтобы высохнуть. Подготовьте чеснок, отделите головки и почистите зубы.
          2. Залить сырье кипятком, переложить в холодную воду. Подготовить чистую (стерилизованную) тару, добавить промытую чесночную шелуху и зубчики.
          3. Попробуйте разнообразить ингредиенты, чтобы гарнир красиво смотрелся в банке.Приступайте к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахарный песок, соль.
          4. Кипятить до растворения крупинок, влить уксус, затем выключить огонь. Заполнить емкость начинкой из чеснока и шелухи, сразу же затянуть гаечным ключом.
          5. Дать остыть, перевернув банки. Когда смесь достигнет желаемой температуры, охладите содержимое. Маринованный в шелухе чеснок дают на 3 недели. По истечении этого срока его можно есть.
          6. 90 250

            • гвоздика (звездочки) - 4 шт.
            • перец чили (паприка) - 2 шт
            • чеснок - 1,8 кг.
            • винный уксус - 370 мл.
            • сахарный песок - 40 гр.
            • вода питьевая - 900 мл.
            • корень хрена - 160 гр.
            • соль
            • - 35 гр.
            1. Снимите шелуху (сверху) со всех луковиц чеснока. Сложите сырье в миску, залейте горячей водой. Отставить на 3 минуты, слить жидкость. Промойте чеснок холодной водой.
            2. При необходимости отрезать хвостики, разделить головы на зубчики.Острый перец промыть, подержать за хвостик. Нарежьте плоды кружочками, оставьте косточки (они уйдут в чесночную банку).
            3. Корень хрена очистить, натереть на терке или нарезать тонкими пластинами. Подготовьте контейнеры для закусок, чередуя перец чили, корень хрена и чеснок (чередуя слои).
            4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавьте гвоздику, сахар и соль. Тушим 3 минуты, выключаем огонь, вливаем уксусный раствор. Наполните банки с закусками приготовленной начинкой.
            5. Оставить настаиваться в теплом месте, затем закрыть крышками (примерно через 12 часов). Теперь вынесите маринованный чеснок в погреб, начните есть через 1,5 месяца.

            Если вы планируете созревать маринованные закуски всю зиму, заранее простерилизуйте контейнеры и жестяные крышки. Поместите сырье в сухую тару. В тех случаях, когда закрытие производится нейлоновыми крышками, закуска хранится только в холодильнике.

            Видео: маринованный чеснок на зиму

            В данной статье рассмотрены рецепты заготовок чеснока на зиму.Вы научитесь готовить пикантные закуски, которые украсят стол в будни и праздники. Маринованный чеснок на зиму сохраняет витамины и минералы, помогающие укрепить иммунитет и придающие энергии на весь день.

            Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками ? В качестве дополнительных ингредиентов используйте гвоздику, душистый перец, лавровый лист и травы. Чеснок заиграет новыми вкусовыми нотками и будет выглядеть аппетитно.

            Замариновать чеснок на зиму можно с различными специями и добавками.

            с укропом

            Укроп придает чесноку приятный аромат. Он богат каротином, тиамином, витамином С, железом, фосфором и кальцием. Используйте верхнюю часть растения для сбора урожая. Храните чеснок в стеклянной таре объемом 0,5 л. Маринада хватает на 3-4 банки.

            Вам понадобится :

            • соль поваренная (можно йодированную) - 1,5 ст. л.;
            • холодная вода - 1 литр;
            • зонтики укропа свежие - 3 шт на 1 банку;
            • сахарный песок
            • – 0,5 стакана;
            • уксус столовый - 50 мл.

            Как приготовить :

            1. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
            2. Зубчики чеснока выложить на ситечко и залить кипятком из чайника.
            3. Подержите чеснок под проточной холодной водой в сите 2-3 минуты и переложите в чистую емкость.
            4. Стерилизуйте стеклянную емкость в духовке в течение 10 минут. Можно поставить банки под пар или подержать в кипятке — эти способы стерилизации тоже подходят.
            5. Поместите укроп на дно стеклянного контейнера.
            6. Приготовить маринад: в воду влить уксус, добавить соль и сахар. Поставить на огонь до кипения.
            7. Как только маринад закипит, снимите кастрюлю с огня.
            8. Залейте чеснок маринадом. Вливайте жидкость тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули от горячей температуры.
            9. Залить крышки кипятком. Закройте банки термосваркой.
            10. 90 250

              Калорий :

              Калорийность 100 г продукта - 72 ккал.

              Заготовить маринованный чеснок на зиму из крепких, не выросших и почерневших головок.

              Со свеклой

              Корнеплод содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты, антиоксидантов, калия. Свекла нормализует артериальное давление, положительно влияет на пищеварительный тракт.

              Вам понадобится :

              • головки чеснока - 20 шт.;
              • вода комнатной температуры – 0,75 л;
              • уксус столовый - 100 г;
              • свекла сладких сортов крупных размеров - 1 шт.;
              • соль поваренная мелкая – 2 ст.л.;
              • сахарный песок - 1 ст. л.;
              • лавровый лист - 3 шт.;
              • гвоздика - 5 шт.;
              • корица – 1 палочка;
              • зонтика укропа, листья смородины и вишни, зелень петрушки, базилика - любое количество.

              Как приготовить :

              1. Очистите чеснок и разделите его на зубчики.
              2. Замочите зубчики чеснока в кипящей воде на 2 минуты.
              3. Замочите в холодной воде на несколько минут.
              4. Вымойте и простерилизуйте банки на пару или в духовке.
              5. Смешайте травы и специи, разделите на равные части.
              6. Равномерно распределите специи и травы по дну банок.
              7. Выберите большие белые зубчики чеснока и плотно упакуйте их.
              8. Всыпать в воду сахар и соль, влить уксус.
              9. Поставив кастрюлю на плиту, натрите свеклу на мелкой терке и отожмите сок через несколько слоев марли.
              10. Дайте маринаду закипеть и остыть в течение 3 минут.
              11. Добавьте свекольный сок в маринад и залейте жидкостью банки с чесноком.
              12. Замочите металлические крышки в кипящей воде на несколько секунд и закройте банки защипкой.
              13. 90 250

                Калорий :

                С соевым соусом

                Добавление соевого соуса легко и быстро решает проблему маринования чеснока. Соевые бобы содержат белок, незаменимые аминокислоты, лизин, триптофан и гистидин. Он богат витаминами А и К, мононенасыщенными жирами. Соус используют для приготовления рыбных и мясных блюд. Чеснок в соевом соусе приобретает изысканный, терпкий вкус.

                Вам понадобится :

                • головки чеснока целые - 1 кг;
                • соус соевый - 1 литр;
                • Уксус 9% - 0,5 л.

                Как приготовить :

                1. Очистите чеснок от внешних слоев шелухи и разделите его на зубчики. Не удаляйте нижний слой кожи с пластырей.
                2. Наполните стеклянную емкость чесноком и залейте уксусом.
                3. Закройте контейнер крышкой и храните в прохладном, недоступном для детей месте в течение 7 дней.
                4. Стерилизуйте банки паром или кипящей водой в течение 10 минут.
                5. Вымоченный в уксусе чеснок поместите в банки. Кислоту можно выливать - она ​​больше не нужна.
                6. Поставить соевый соус на огонь. Подождите, пока он закипит. Охладить 2-3 минуты.
                7. Наполните банки соусом до краев.
                8. 90 250

                  Калорий :

                  Калорийность на 100 г продукта - 42 Ккал.

                  Головки чеснока маринованные

                  Целые головки чеснока можно мариновать

                  Рецепты маринованных головок чеснока на зиму, использовать, когда свежий лук начинает подсыхать и темнеть.Чтобы уберечь чеснок от порчи, выбирайте крепкие неповрежденные головки и заливайте их маринадом.

                  Классический рецепт

                  Этот рецепт выбирают хозяйки, которые не любят проводить много времени на кухне. Подготовка займет у вас 20-30 минут. Для приготовления маринованного чеснока понадобится минимальный набор продуктов.

                  Вам понадобится :

                  • головки чеснока целые - 1 кг;
                  • сахар
                  • - 5 ст. л.;
                  • соль поваренная (йодированная) — 2 ст.л.;
                  • Уксус 9% - 100 мл.

                  Как приготовить :

                  1. Очистите чеснок от шелухи. Оставьте нижний слой.
                  2. Чеснок залить кипятком и оставить под проточной холодной водой на 2 минуты.
                  3. Заполните предварительно стерилизованную стеклянную емкость головками чеснока.
                  4. Добавьте в воду сахар, уксус и соль и перемешайте.
                  5. Поставить маринад на огонь и довести до кипения.
                  6. Залейте чеснок маринадом.
                  7. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.Как засолить чеснок на зиму головками, если нет металлических крышек? Используйте полиэтилен.
                  8. 90 250

                    Калорий :

                    Калорийность на 100 г продукта - 80 ккал.

                    Маринованный чеснок на зиму со временем может изменить цвет. Высвобождает пигмент с высоким содержанием меди. На вкус продукта это никак не влияет.

                    С гвоздикой и перцем

                    Специи придают маринаду легкую горчинку, терпкость и приятный аромат.Чеснок подают к столу с овощными, мясными и рыбными блюдами. Он улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и успокаивает простуду.

                    Вам понадобится :

                    • головки чеснока целые - 1 кг;
                    • вода
                    • – 0,5 литра;
                    • уксус столовый - 0,4 литра;
                    • сахар
                    • – 100 г;
                    • лавровый лист - 3 шт.;
                    • поваренная соль
                    • — 2 ст. л.;
                    • горошины душистого перца (можно разных сортов) - 10 шт.;
                    • гвоздика - 4 шт

                    Как приготовить :

                    1. Перец, гвоздику и лавровый лист смешать и разделить на 2 равные части.
                    2. Чеснок очистить от шелухи, нижний слой оставить. Обрежьте корни.
                    3. Чеснок залить кипятком, опустить в холодную воду на 2 минуты, положить в чистую емкость или на салфетку.
                    4. Разложите специи по 2 стерилизованным литровым банкам.
                    5. Добавьте в воду соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь.
                    6. Перед приготовлением влить уксус в маринад.
                    7. Тонкой струйкой влейте кипящий маринад в чеснок.
                    8. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.
                    9. 90 250

                      Калорий :

                      Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

                      С чили и хреном

                      Препарат оценят любители острых блюд. Перец чили и корни хрена, которые часто добавляют в закуски и соленья, придают чесноку особый аромат. Следите за количеством ингредиентов – иначе из-за сильного жжения во рту вы не сможете почувствовать вкус чеснока.

                      Вам понадобится :

                      • головки чеснока неочищенные - 2 кг;
                      • свежих перца чили среднего размера – 2 стручка;
                      • корень хрена – 200 г;
                      • гвоздика - 2 шт.;
                      • вода комнатной температуры - 1 литр;
                      • сахар
                      • – 50 г;
                      • соль
                      • – 40 г;
                      • винный уксус - 400 мл.

                      Как приготовить :

                      1. Очистите чеснок, оставьте нижний слой, чтобы зубчики не осыпались.
                      2. Отрежьте корни и стебли.
                      3. Ошпарить головы кипятком, остудить в холодной воде.
                      4. С перца срезать зеленую часть, нарезать тонкими кольцами. Семена нельзя удалять.
                      5. Корень хрена, нарезанный полосками.
                      6. На дно банок выложите гвоздику, перец и хрен.
                      7. Наполните банки зубчиками чеснока.
                      8. Добавьте в воду винный уксус, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь.
                      9. Залить чеснок кипящим маринадом.
                      10. Залейте крышки кипятком и закатайте банки.
                      11. 90 250

                        Калорий :

                        Калорийность на 100 г продукта - 75 ккал.

                        Подробнее о мариновании чеснока смотрите в этом видео:

                        Как правильно засолить чеснок на зиму, чтобы он сохранил свой аромат до весны? Следуйте предложенным указаниям и внимательно соблюдайте последовательность в рецептах:

                        • Рецепт маринования чеснока на зиму выбирайте в зависимости от температуры места хранения.При положительных показателях в маринаде должен быть уксус, иначе в банках будет газ и крышки слетят.
                        • Замариновать головки чеснока, предварительно очистив их от верхнего слоя, имеющего пыль и грязь.
                        • Приготовить маринованный чеснок на зиму на основе членов семьи.
                        • Если кто-то из ваших домочадцев страдает гастритом, язвой желудка, выбирайте рецепты маринования чеснока без острых специй, перца чили или хрена.
                        • При выборе рецепта маринования чеснока с зубчиками следите, чтобы зубчики не были желтыми и сухими.Это негативно сказывается на вкусе заготовки.
                        • При использовании рецепта маринованных зубчиков чеснока следите за тем, чтобы на них не было черных точек.
                        • Перед тем, как замариновать чеснок в домашних условиях, подготовьте сразу все ингредиенты. Иначе вы запутаетесь в порядке действий при поиске нужного товара.
                        • Приготовьте маринованный чеснок на зиму без стерилизации в тщательно вымытой стеклянной посуде и не забудьте добавить уксус. Ошпарьте продукты кипятком.
                        • Не маринуйте чеснок на зиму без стерилизации, если у вас нет погреба или погреба.
                        • Выбирая рецепт маринованного чеснока, заранее подготовьте банки небольшой емкости. Максимальный объем 1 литр. Если банки большие, закуска потеряет свой вкус через 2-3 дня после вскрытия.
                        • Используя рецепт маринованного чеснока на зиму в банках, простерилизуйте тару в широких кастрюлях. Стеклянную посуду нельзя сразу погружать в кипящую воду.Поместите банки в теплую воду и постепенно доведите их до кипения.
                        • В простых рецептах, как засолить чеснок в домашних условиях, названия сортов не учитываются. Если зубчики окрашены в синий цвет, это свидетельствует о высоком содержании минералов и не влияет на качество продукта.
                        • Чеснок можно мариновать в банках, стерилизованных паром. Другой вариант — поместить чистые сухие банки в духовку и постепенно нагревать их до высокой температуры.
                        • Замаринуйте чеснок на зиму по нескольким рецептам: в следующем году вы сможете оценить его вкус и приготовить только любимые консервы.
                        • При мариновании чеснока на зиму с луковицами и зубчиками следите, чтобы банки были без сколов и трещин.

                        Что нужно помнить

                        1. Выбирая способы засолки чеснока в банках на зиму, заранее позаботьтесь о наличии стеклянных банок.
                        2. Рецепты маринования чеснока в домашних условиях могут не содержать информации о стерилизации. Используйте методы приготовления, которые содержат уксус.
                        3. Как сделать маринованный чеснок вкусным, если в рецепте указано, что нужных ингредиентов нет? Обратите внимание на классический способ.Для маринада все, что вам нужно, это сахар, соль, уксус и вода.
                        4. При мариновании луковиц чеснока удалите корни и, при необходимости, стебли.
                        5. Маринование чеснока спасет положение благодаря богатому урожаю, когда в домашних условиях при плюсовой температуре луковицы начинают темнеть.
                        6. Не менее полезен маринованный на зиму чеснок с головками и зубчиками.

                        Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный!

                        Этот препарат отлично подходит для ужина, а также защищает от вирусов и защищает иммунную систему.

                        Требует минимального количества ингредиентов, прост и легок в приготовлении.

                        Итак, как замариновать чеснок в домашних условиях?

                        Маринованный чеснок - Общие правила приготовления

                        Какой бы рецепт вы ни выбрали, в заготовку входит только сочный и неповрежденный чеснок. Лучше не использовать испорченные, а срезанные зубчики, так как процесс гниения уже начался. И даже если вещь хорошо хранится, она может оказаться безвкусной.

                        Что можно мариновать:

                        головки;

                        очищенные ломтики;

                        Ломтики неочищенные;

                        Выстрелы с затравкой и без затравки.

                        Маринад готовится стандартно, в него необходимо добавить соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для сбора урожая необходимо обработать. Чаще всего емкости стерилизуют, реже просто моют содой или хозяйственным мылом. Крышки тоже желательно обработать, чтобы закуска уверенно сохранилась.

                        Рецепт 1: маринованные головки чеснока: простой способ

                        Для маринования лучше использовать толстые и сочные молодые головки.Верхнюю кожицу следует снять и оставить тонкой. Обрежьте хвост, но можно оставить несколько сантиметров для красоты.

                        Ингредиенты

                        0,5 кг чеснока;

                        1 литр воды;

                        1 чайная ложка Соль;

                        0,25 л уксуса 6%.

                        Кулинария

                        1. Раскладываем чеснок по стерильным банкам. Добавьте соль и уксус. Если используются небольшие контейнеры, распределите их равномерно.

                        2. Содержимое банок залить кипятком.

                        3. Возьмите стерильные крышки и закатайте банки. А можно просто закрыть капроновыми колпачками, но в этом случае заготовка не должна храниться более 3-4 месяцев.

                        4. Встряхните несколько раз, чтобы соль быстрее растворилась.

                        5. Когда банки полностью остынут, можно отнести их в погреб.

                        Рецепт 2: Как замариновать чеснок в домашних условиях с зубчиками

                        На маринование зубчиков чеснока уходит больше времени, потому что их нужно предварительно очистить от кожуры.Процесс длительный и не всем нравится ввязываться в такую ​​процедуру. Количество гвоздик - сколько хотите в банках. Но пропорции для заливки нужно строго соблюдать.

                        Ингредиенты

                        Литр воды;

                        100 мл 9% уксуса;

                        60 г сахара;

                        50 г соли;

                        5-10 зерен перца;

                        0,5 ч.л. семян укропа.

                        Кулинария

                        1. Подготавливаем основной продукт.Мы чистим зубы, полоскаем и сушим их. Разложите по подготовленным банкам.

                        2. Всыпать семена фенхеля, посыпать горошком душистого перца.

                        3. В воду добавить соль и сахар, поставить в духовку и варить три минуты.

                        4. Затем влить в маринад уксус, перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня и разлить в наполненные банки. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

                        5. Закройте крышки, закатайте и отложите для хранения. Заготовка будет доступна для опробования не ранее, чем через две недели.

                        Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки черемши

                        Зеленые чесночные стрелки – еще один прекрасный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они очень вкусны и напоминают черемшу. Очень важно успеть собрать свои стрелки, когда они будут нежными и сочными.

                        Ингредиенты

                        60-70 выстрелов;

                        2,5 столовые ложки соли;

                        4 горошины перца;

                        2 звезды гвоздика;

                        40 мл 9% уксуса.

                        Кулинария

                        1. Вымойте стрелы, высушите их. Берем большие ножницы и отрезаем семенную коробочку.

                        2. Стрелки можно замариновать целиком, но в маленькие баночки их будет сложно уложить. Можно нарезать на кусочки длиной 5-8 сантиметров.

                        3. Готовые инъекции разложить по стерильным банкам.

                        4. Равномерно распределить специи и посыпать солью

                        5. Залить кипятком, добавить уксус и сразу закатать.

                        6.Переверните банку, чтобы проверить, нет ли утечек. Потом охлаждаем и забываем о нем на 2-3 месяца.

                        Рецепт 4: Как замариновать чеснок в домашних условиях со свеклой

                        Маринование со свеклой дает очень красивый розовый чеснок. Корнеплод практически не влияет на вкус. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

                        Ингредиенты

                        0,6 кг чеснока;

                        0,2 ​​кг свеклы;

                        1 столовая ложка соли;

                        1 столовая ложка сахара;

                        50 мл 9% уксуса;

                        Специи, травы.

                        Кулинария

                        1. Вскипятить воду. Опускаем в него головки чеснока, с которых снимается верхняя кожица. Вытащить через 2 минуты.

                        2. Вымойте свеклу, очистите ее и нарежьте тонкими ломтиками.

                        3. Разложить специи по стерильным банкам. Это может быть перец горошком, лавр, кориандр и другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем полная свобода действий. Но не добавляйте слишком много специй.

                        4.Теперь укладываем подготовленные чесночные головки, а в пустоты укладываем свекольные дольки. Так как они нарезаны тонкими ломтиками, они легко гнутся и проникают даже в небольшие трещинки. Складываем все продукты.

                        5. Вскипятить соль в 800 мл воды, добавить сахар и, наконец, уксус.

                        6. Залить маринадом свеклу и головки чеснока, закатать ключом или просто закрыть капроновыми крышками. Изделие будет готово через 3 недели.

                        Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сливками

                        Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего за 2 дня и отлично подходит для ужина. А если измельчить его блендером, то получится отличный соус к пельменям, мясу или рыбе. Вы также всегда можете поиграть с типами и количеством специй.

                        Ингредиенты

                        120 мл сметаны;

                        4 головки чеснока;

                        50 мл лимонного сока;

                        0,5 ч.л. Соль;

                        2 столовые ложки меда;

                        Черный перец.

                        Кулинария

                        1.Чеснок ошпарить кипятком, остудить под проточной водой и удалить зубчики.

                        2. Смешать мед, лимонный сок и сметану. Если мёд засахаренный, его нужно предварительно растопить.

                        3. Добавьте соль и черный перец. Настройте резкость на свой вкус.

                        4. Очищенные ломтики залить полученным соусом и поставить в духовку. Варить три минуты на очень слабом огне. Масса не должна провисать и терять влагу.

                        5. Переложить в банку, остудить и поставить в холодильник на двое суток.И ароматная заготовка готова!

                        Рецепт 6: Как замариновать чеснок в домашних условиях с медом на зиму

                        Особенностью этой заготовки из маринованного чеснока является специальная начинка. Мед и яблочный уксус придают рассоле насыщенный вкус и аромат. Вы можете использовать столько чеснока, сколько хотите, положите столько, сколько поместится в банку.

                        Ингредиенты

                        1 столовая ложка меда;

                        Литр воды;

                        100 мл яблочного уксуса;

                        2 столовые ложки сахара;

                        1,5 столовые ложки соли;

                        Кориандр, душистый перец.

                        Кулинария

                        1. Очистите зубчики чеснока, разбросайте их по полу в литровых банках. Литра маринада должно хватить на пять штук. Но во многом износ зависит от размера зубов и густоты укладки.

                        2. Выложить перец горошком и кориандр, можно добавить другие специи.

                        3. Вскипятить воду. Добавляем соль, мед и сахар, затем через минуту уксус.

                        4. Залейте подготовленные кусочки маринадом, закатайте и подождите месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску.Банки нельзя опускать в погреб, они хранятся исключительно при комнатной температуре.

                        Рецепт 7: Быстрый маринованный чеснок

                        Эту закуску можно есть через 3 дня. Но можно оставить на долгое время. Готовится из очищенных ломтиков, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть любым.

                        Ингредиенты

                        Соль крупная;

                        лавровый лист;

                        Гвоздика;

                        Семена кориандра;

                        Кулинария

                        1.Чистим зубы, срезаем носики, промываем и сушим их.

                        2. Зелень также моем и сушим. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и любую другую зелень. Или сделать заготовку без него с чистым чесночным ароматом.

                        3. Все специи и травы разложить по стерильным банкам 0,5 л.

                        4. Наполнить очищенными ломтиками вверх.

                        5. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке сахара и одной чайной ложке соли.

                        6. Залить кипятком и добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.

                        7. Закрыть, полностью остудить и поставить в темное, но теплое место. Если снять его холодным, процесс травления затянется.

                        8. Можно закатать стерильными крышками и хранить в подвале. Но тогда нужно уделить особое внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы заготовка встала без проблем.

                        Рецепт 8: Как замариновать чеснок в домашних условиях с хреном

                        Чеснок и хрен – это бодрящая закуска, которая прекрасно хранится до весны даже под нейлоновыми крышками.Заготовка делается в винном уксусе, но его можно заменить яблочным или столовым уксусом. Маринуются целые молодые головки.

                        Ингредиенты

                        2 кг чеснока;

                        200 г корня хрена;

                        2 стручка чили;

                        2 звезды гвоздика;

                        Литр воды;

                        50 г сахара;

                        40 г соли;

                        400 мл винного уксуса.

                        Приготовление

                        1. Положите головки чеснока в большую кастрюлю или миску и залейте их кипятком.Отставить на две минуты, процедить и залить холодной водой.

                        2. Снимите верхнюю кожицу, отрежьте хвостики и верхушку.

                        3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики сбросить, семена можно оставить, не мешать.

                        4. Очистить корни хрена и нарезать тонкими ломтиками. Вы можете просто использовать шинковку для капусты и нарезать ее.

                        5. Положить в банки чеснок, хрен и перец. Бросаем гвоздику.

                        6. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса.Готовить не долго.

                        7. Залить горячим маринадом заготовки, укупорить и дать остыть в тепле.

                        8. Убираем в прохладное помещение и остаемся на 50 дней. Но можно попробовать заготовку заранее, если терпения не хватает.

                        Чтобы легко очистить зубчики чеснока, замочите их на 2 часа в холодной воде. Кожица станет мягче и ее будет легко отделить. Тот же метод предотвратит потемнение зубов.

                        Для засолки лучше использовать небольшие банки, объем которых не превышает 0,5 л.Закуска достаточно острая, ее не едят в больших количествах, а большие емкости будут неудобны.

                        Маринованный чеснок с зубчиками готовится быстрее, его легче есть. Но целые головы красиво и эффектно смотрятся на столе. Мариновать лучше и целиком, и кусочками, а потом посмотреть, какой вариант лучше приживется в вашем доме.

                        Импортный и только что купленный чеснок очень часто темнеет и синеет при мариновании. Это часто включает в себя добавление удобрений во время выращивания.Самые лучшие и эффективные препараты получаются из овощей с собственного огорода.

                        Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть маринадной воды свекольным соком. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем она больше, тем богаче будет предмет.

                        .

                        Чесночный маринад. Как подготовиться к зимнему рассолу зубов? Маринованный чеснок на зиму: быстрый способ

                        Если вам нравится чесночный привкус из банок с маринованными или помидорами, то приготовьте как отдельную заготовку. На сегодняшний день существует два вида маринованного чеснока на зиму – целые головки и тканевые. Головки чаще всего закрыты молодым чесноком, при тонкой и нежной кожице ткань может положить как молодой, так и старый чеснок. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованного чеснока для зубчиков на зиму, точнее два рецепта.Первый рецепт будет основан на классическом маринаде, второй – с использованием свекольного сока.

                        Чеснок маринованный на зиму с зубчиками без стерилизации - Это острые мясные и рыбные блюда. Особую пикантность пикината такой чеснок придаст супам, цветам и вторым блюдам, приготовленным на основе овощного рагу. Чеснок имеет пряный, кисло-сладкий вкус и острый вкус. Для начала попробуйте приготовить небольшую порцию чеснока для пробы. Теперь давайте рассмотрим, как заготовить морской чеснок на зиму. Количество маринада рассчитано на две пол-литровые банки с запасом.

                        Ингредиенты:

                        • Чеснок - 300 гр.,
                        • Зонтики укропа - 1 шт.,
                        • Петрушка - 1 пакет.

                        Для маринада на 1 л воды:

                        • Лавровый лист - 1-2 шт,
                        • Горох черный - 3-5 шт.,
                        • Чабрец (сушеный) - 1 ч. Ложка,
                        • Имбирь - 0,5 часа. Ковши,
                        • Соленый камень - 1,5 ст.ведра
                        • Уксус столовый - 3 ст. ведра
                        • Сахар - 2 ст. ложки.

                        Чеснок маринованный на зиму без стерилизации - рецепт

                        Для замачивания на зиму желательно использовать зубчики чеснока без повреждений. Очистите чистящие кожухи.

                        Прицел в воду. После этого положите его на полотенце и дайте ему высохнуть.

                        Банка с крышкой, которую можно использовать для чеснока, стерилизовать над паром.На дно обработанной банки положить зонтик укропа и веточки петрушки.

                        Положите зубчики чеснока. Для наполнения ими банка должна быть в самом горлышке.

                        Приготовить маринад. Положите лавровый лист в горячую воду. Очистите черный горошек.

                        Положить постный тимьян для аромата.

                        Перекрестить соль и сахар. Употребление соли, как и других заготовок, строго каменных, не виновато.

                        Добавьте в маринад уксус и щепотку молотого имбиря.

                        После того, как все ингредиенты будут добавлены, снова поставьте кастрюлю на огонь и постукивайте маринады еще 2-3 минуты. Залить горячим маринадом зубчики чеснока.

                        Крышка с баночками на винтах или двойниках. Банки с маринованным чесноком перевернуть вверх дном. Накройте теплым одеялом и оставьте его в тепле до полного остывания.

                        Чеснок маринованный на зиму без стерилизации. Фото

                        90 120

                        Не менее популярны рецепты маринования чеснока со свеклой на зиму. Невероятно красивые и баночки из маринованных чесночных тканей в прозрачном соку получаются. Добавление свекольного сока в маринад не столько влияет на вкус, сколько меняет цвет. Чеснок маринованный на зиму в свекольнике мягкий Через несколько дней после закладки приобретает красивый розовый цвет.

                        Ингредиенты:

                        • Чеснок - 200 гр.,
                        • Зонтики укропа - 1 шт.,
                        • Петрушка - 1 веточка,
                        • Лавровый лист - 1-2 шт,
                        • Свекла - 3 шт.,

                        Для маринада на 1 л воды:

                        • Соль - 1 ст. ложка,
                        • Сахар - 2 ст. ведра
                        • Уксус - 3 ст.л. Ковши

                        Маринованный чеснок в свекольном соке - рецепт

                        Свекла очищает кожу.Сядьте на неглубокий щит. В миску с натертой свеклой добавить стопку воды. Перемешайте, чтобы вода окрасилась. Коланд делает марлю сложенной в два слоя. Отожмите сок свеклы.

                        Головка чеснока разбивает зубы и чистит их. Зубчики чеснока заложить в кипящую воду. Мы спорим с ними не более двух минут. Банку и крышку, в которой вы будете консервировать чеснок, простерилизуйте. Укроп и петрушку моем. На дно банки положил укроп, петрушку и лавровый лист. Заполнить банку чесноком.

                        Маринованный чеснок в свекольном соке. Фото

                        Чеснок, который маркируется вместе со свеклой, довольно острый, но немного нежнее, чем свежий овощ. Кроме того, необходимо приготовить специальную свекольную заправку, в которой овощ будет мариноваться, и добавить по вкусу специи и уксус.

                        Требуемые ингредиенты:

                        • Свекла - 500 грамм;
                        • Чеснок – 1 килограмм;
                        • Кислота уксусная 9% - 100 мл;
                        • Соль поварская - 50 гр.;
                        • Сахар - 50 гр.;
                        • Кипяченая вода - 300 миллилитров.

                        Как мариновать чеснок на зиму Инструменты:

                        1. Для приготовления свекольной начинки очищенную свеклу натереть в дорогу, немного запомнить, чтобы лучше распределился сок, залить водой. Для приготовления этого рецепта потребуется около 300 граммов начинки, поэтому можно взять примерно 1 стакан воды. Масса должна течь 20 минут, затем отжать марлю. Сок поставить на плиту, вскипятить, добавить все лишние элементы, в последнюю часть добавить уксус и снять с огня;
                        2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду и варить 3 минуты.Затем откиньте дуршлаг и сразу наберите холодной воды, чтобы мякоть быстрее остыла;
                        3. Готовые зубчики сползают по подготовленным банкам и тут же заливают горячей свекольной начинкой;
                        4. Горячие банки закатать в крышки, перевернуть, укутать теплым пледом и уйти. После остывания можно доставать маринад и ставить на холод.

                        Как мариновать головки чеснока

                        Этот рецепт примечателен тем, что к нему не нужно будет очищать кочаны от кожуры.Это саукомит. Большое количество времени головы только хорошо промываем и заливаем маринадом. Очистите и нарежьте чеснок перед немедленным употреблением.

                        Требуемые ингредиенты:

                        • Чеснок - 1-2 кг;
                        • Соль - 7 ст. ложки;
                        • Уксус столовый - 250 мл;
                        • Сахар - ложка;
                        • Вода 1,5 литра.

                        Маринованные головки чеснока в продаже:

                        1. Овощи необходимо очистить от внешней шелухи, но не удалять стержень, чтобы образовалась и распалась головка;
                        2. Приготовить раствор для замачивания, для него нужно растворить соль в воде, перемешать и влить в раствор подготовленные кочаны;
                        3. Смесь накрывают полотенцем и ставят в темное место на 1 неделю;
                        4. После этого необходимо вскипятить маринад, растворить в воде соль, сахар, влить уксус, можно добавить немного специй или трав;
                        5. После размещения необходимо промыть головы солевым раствором, переложив их в чистую банку, влить заранее приготовленные маринады, закрыть крышками и поставить на масс ЗУ.Такой пустой следует хранить в темном месте. Для травления заготовки понадобится не менее 3 недель, ее можно тарировать.

                        Чеснок маринованный в банках на зиму

                        Морской чеснок в этом рецепте может быть как отдельными зубчиками, так и целыми головками. Тем более, что шлифуют они практически одинаково, только перед приготовлением заготовки ее нужно будет очистить. Перед употреблением его очищают и нарезают до необходимого размера.

                        Требуемые ингредиенты:

                        • Чеснок - 2 килограмма;
                        • Вода 1,1 л;
                        • Гвоздика - 2 шт.;
                        • Сахар - 2 ст.л.ложки;
                        • Хрен - 2 небольшие части корня;
                        • Окгар - 300 грамм;
                        • Перец горький - 1 стручок.

                        Чеснок маринованный на зиму в банках:

                        1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы потом приготовить маринад. Когда вода в нее закипит, добавьте все необходимые специи, чтобы немного очистить ее, снимите с плиты, немного перемешайте и добавьте уксус, брать стоит именно по рецепту, чтобы смесь не получилась слишком кислой или, наоборот, свежий.Когда все ингредиенты будут добавлены поставить массу в сторону, чтобы она остыла до температуры 40 градусов;
                        2. Пока маринад остывает, необходимо опустить овощи в кипящую воду, которую можно налить из чайника, нам нужна простая вода, подогретая для варки. В кипящую воду мякоть на несколько минут. Затем приступайте к обработке овощей. Головы необходимо очистить от грубой кожи;
                        3. Затем головы можно переместить в отдельные емкости, залить теплым маринадом и закрыть крышками.Эту заготовку не обязательно закатывать железными крышками, можно использовать прочные капроновые крышки, просто прокипятить;
                        4. Через некоторое время масса начнет зеленеть, это нормальный процесс и его не следует беспокоить. Массе необходимо дать время для маринования и пробовать ее не ранее, чем через 1 месяц.

                        Маринованные чесночные стрелки пошагово

                        Этот рецепт предлагает вам невероятно маринованный чеснок и добавить к нему крыжовник. В результате варки чеснок становится немного кисловатым.А вот крыжовник, отказавшись от кислоты, поглощает остроту и запах. Такая заготовка очень оригинальна и может украсить праздничный или будничный стол.

                        Требуемые ингредиенты:

                        • Чеснок - 1 килограмм;
                        • Крыжовник - 0,5 кг;
                        • Уксус - 100 мл.;
                        • Кипяченая вода - 1000 мл.;
                        • Сахар - 2 чайн. л.;
                        • Соль - 2 чайн. л.

                        Как морской чеснок в домашних условиях Рецепт:

                        1. Крыжовник для этого рецепта стоит выбирать неспелый, который имеет толстую кожицу и не наполняется при мариновании, но останется красивым и цельным.Моет, обрезает ветки, можно и веточки опускать;
                        2. Чеснок очистить от верхних чешуек, но не разбирать на отдельные зубки. Хотя можно разобрать зубы, это вопрос индивидуальных предпочтений, если вы хотите почистить и разрезать корпус, он остается таким. Для удобства можно почистить мякоть на зубах;
                        3. Банки предварительно стерилизованы. Многие хозяйки используют духовку и отправляют банки в духовку, ставят на прилавок в холодную духовку, накрывают ее при 100 градусах и держат 20-30 минут.Время стерилизации зависит от объема банок;
                        4. В подготовленные банки он меняет чеснок, затем кладет крыжовник. Количество ягод крыжовника и основного ингредиента можно изменить на свое усмотрение, крыжовника положить больше или меньше;
                        5. В отдельную емкость кладем маринад, смешиваем воду с сахаром, солью и уксусом, немного томим и снимаем с огня;
                        6. Подготовленные плоды сначала залить простым кипятком, выдержать 10 минут, затем раствор слить. В емкости, налив кипящий маринад, он тут же перевернется;
                        7. Для дополнительного заваривания заготовку следует поместить в теплое одеяло.Ставить нужно перевернутые банки, такой прием поможет сделать так, чтобы заготовка не прошла на себя. Если крышка не закрыта, то заготовка сильно испорчена;
                        8. После остывания банки можно убрать в прохладное помещение, погреб или холодильник, только в такие места, где крутки будут храниться долго.

                        Быстрое приготовление маринованного чеснока

                        Этот рецепт быстрый, он не потребует от вашей хозяйки много времени и навыков.Также такие рецепты можно приготовить в любое время, например поздней осенью, так как овощи могут слегка полежать в холодильнике. Разобрать на отдельные головки урожай не понадобится, поэтому следует использовать достаточно большие банки.

                        Требуемые ингредиенты:

                        • Чеснок - 1 килограмм;
                        • Сахар - 5 стол. л.;
                        • Соль - столовая 2 л.;
                        • Уксус 9% - 100 грамм;
                        • Вода - 1000 миллилитров.

                        Рецепт маринованного чеснока на зиму в банках:

                        1. Для приготовления мякоти необходимо предварительно подготовить воду для варки, а также отдельную кастрюлю для кипящего маринада;
                        2. Основной ингредиент очищают, чтобы немного снять кожицу, но головка должна остаться целой, отдельные зубки будут слишком подлыми, следует использовать только целые головки молодого растения.Это молодые растения, которые получаются самыми вкусными и нежными;
                        3. При язве воды необходимо опустить в нее растения и варить 2-3 минуты, чтобы мякоть начала сворачиваться, но не стала слишком мягкой. Молодые растения можно варить 2 минуты, а если для засолки используется более взрослое растение, время варки можно увеличить до 5 минут;
                        4. Когда корпус износился, нужно переложить его в дуршлаг или крупное сито, слегка промыть холодной водой, дать воде закипеть;
                        5. Тем временем можно промыть емкости для маринования, лучше использовать стеклянные банки, их просто моют и стерилизуют.Промыть банки с содой, разложенные поперек парома, простерилизовать стеклянные банки;
                        6. В подготовленные емкости переложить овощи так, чтобы они располагались плотно, а в одну банку положить как можно больше фруктов;
                        7. Тем временем в отдельной посудине надо сварить маринад, в кипящую воду всыпать соль, отмерить сахар, все нормально, клюнуть 2 минуты. После растворения кристаллов в смесь необходимо влить необходимое количество уксуса, но кипятить массу нельзя, иначе уксус испарится, а маринад просто пересолится;
                        8. Полученным маринадом необходимо залить подготовленные овощи в банки и сразу же закатать железными крышками;
                        9. Заготовки в помещении для полного охлаждения и затем в течение трех суток.Но не стоит дважды уходить в светлое место, лучше убрать в шкаф или накрыть полотенцем. После этого можно переносить твист в подвал или подвал, где температура будет для них более подходящей.

                        Чеснок хорошо подходит в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, гарнирам и так далее. Чесночный маринад можно использовать как часть заправки овощного салата, заменив таким образом соевый соус или другие соусы.

                        Вас также может заинтересовать рецепт, который вы можете найти на нашем сайте.

                        Маринованный чеснок на зиму – отличная альтернатива свежему чесноку. Из-за специфического ярко выраженного запаха не всегда удается позволить себе полакомиться свежим чесноком - то свидание, то деловая встреча... иногда и даром. Маринованный на зиму чеснок позволит насладиться любимым вкусом, а не навредить социальным отношениям и профессиональным задачам.

                        Маринованный чеснок не имеет такого «сногсшибательного» запаха, как свежий чеснок. Он намного мягче, нежнее и в то же время не менее вкусен.Такой чеснок можно есть свободно и в середине дня не боится «сбить» запах.

                        Маринованный чеснок на зиму - отличная закуска. Легко может есть только с хлебом или сосать в дополнение к любому мясному и рыбному блюду.

                        Первое, что нужно сделать, это выбрать правильный чеснок. Чеснок, который слишком молод, не подходит так же, как кожица. Вкусно маринованный чеснок получается, если соблюдать в выборе золотую середину.

                        Как мариновать

                        Замариновать чеснок целиком и ломтиками.Предпочтение отдается очищенному чесноку, а вот маринаду и нечистому. В качестве маринада можно использовать как горячий, так и холодный рассол.

                        Морской чеснок может быть таким например. Чеснок нужно обрезать, очистить от чешуи (только верхушку, чтобы головка не развалилась — если, конечно, вы не развязали дольки). Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и соль, специи (например, душистый перец, гвоздику, корицу). Маринад снять с огня и влить в него уксусную кислоту.Чеснок необходимо положить в банку, залить маринадом. Закройте банку и храните в темном месте.

                        Полезный совет

                        Хотите придать красный цвет маринованному чесноку, можно взять свеклу. Сырую свеклу очищают, чистят, нарезают кубиками и добавляют в уксусный маринад. Чеснок приобретет красивый красноватый цвет. Есть рецепты, где свеклу не режут, а немного натирают дичью или вообще выдавливают сок соковыжималкой.

                        Для заготовки чеснока лучше использовать маленькие банки, чтобы быстро съесть содержимое баночек после вскрытия.

                        Чтобы маринованный чеснок не потемнел, перед консервированием его лучше замочить на несколько часов.

                        Маринованный чеснок на зиму можно не только подавать как закуску. На его основе можно приготовить различные соусы.

                        Маринованный чеснок очень вкусный, ароматный и полезный!

                        Такая заготовка отлично подойдет к ужину, а еще защищает от вирусов и ставит защиту иммунитета.

                        Для этого требуется минимальное количество ингредиентов, простое и легкое в приготовлении.

                        Как собрать чеснок дома?

                        Чеснок маринованный - общие правила приготовления

                        Какой бы рецепт ни был выбран, заготовка готовится только из сочного и неповрежденного чеснока. Сломанные, но подрезанные гвоздики лучше не использовать, так как процесс гниения все же присутствует. И даже если заготовка хорошо хранится, она может получиться со вкусом.

                        Что может быть морским:

                        Голова;

                        Очищенные ломтики;

                        Сырые ломтики;

                        Дротики с семенной коробкой и без нее.

                        Маринад готовят стандартный, в него добавляют соль и уксус. В основном продукты заливают кипящим раствором. Банки для заготовки необходимо обработать. Чаще всего бак стерилизуют, реже промывают содой или хозяйственной силою. Крышки тоже желательны, чтобы закуска держалась уверенно.

                        Рецепт 1: Маринованные головки чеснока: простой способ

                        Для маринования лучше использовать толстые и сочные молодые головки. Верхнюю кожу необходимо снять и оставить тонкой.Обрежьте хвост, но можно слишком красиво и оставить несколько сантиметров.

                        Ингредиенты

                        0,5 кг чеснока;

                        1 литр воды;

                        1 ч.л. соли;

                        0,25 л Уксус 6%.

                        Кулинария

                        1. Находим чеснок в стерильных банках. Добавьте соль и окгар. Если используются небольшие емкости, то равномерно распределить между ними.

                        2. Содержимое банок залить крутым кипятком.

                        3.Берем стерильные крышки и банки форсируем. А можно просто закрыть раскрывающимися крышками, но в этом случае заготовка не должна храниться более 3-4 месяцев.

                        4. Встряхните соль в несколько раз быстрее.

                        5. Как только банки полностью остынут, им можно будет присвоить подвал.

                        Рецепт 2: Как поженить чеснок в домашних условиях Выбраковка

                        Маринование чеснока на тканях занимает больше времени, так как их необходимо предварительно очистить.Процесс долгий, и не все любят заниматься такой процедурой. Количество произвольных зубов сколько войдет в банки. Но пропорции начинки нужно соблюдать строго.

                        Ингредиенты

                        Литр воды;

                        100 мл 9% уксуса;

                        60 г сахара;

                        50 г соли;

                        5-10 горошков перца;

                        0,5 ч л. л. Семена укропа.

                        Кулинария

                        1. Подготовить основной продукт.Очистите зубы, почистите и высушите насухо. Заявим по подготовленным баночкам.

                        2. Отжимаем семена укропа, рассыпаем горошины душистых духов.

                        3. В воду добавить соль и сахар, поставить на плиту и кипятить три минуты.

                        4. Затем в маринад влить уксус, размешать, дать закипеть и сразу же снять с огня и разлить по наполненным банкам. Жидкость должна полностью покрывать продукты.

                        5. Закрываем крышки, рашаем и вынимаем ЗУ. Пробовать заготовку можно не ранее, чем через две недели.

                        Рецепт 3: Маринованный чеснок: стрелки под синеву

                        Зеленые чесночные стрелки - еще один отличный продукт для ароматных заготовок. В маринованном виде они получаются очень вкусными и напоминают дыхание. Очень важно успеть собрать свои стрелки, когда они будут нежными и сочными.

                        Ингредиенты

                        60-70 стрел;

                        2,5 чайных ложки соли;

                        4 горошины перца;

                        гвоздика с 2 звездочками;

                        40 мл 9% уксуса.

                        Кулинария

                        1. Промывка стрелок, сушка. Берут большие ножницы и делают коробочку с семенами.

                        2. Стрелы полностью выбираемые, но их сложно собрать в маленькие банки. Можно нарезать кусочками по 5-8 сантиметров.

                        3. Готовые уколы разложить по стерильным банкам.

                        4. Равномерно бросить специи и посолить

                        5. Залить крутым кипятком, добавить уксус и сразу поторопиться.

                        6. Переворачиваем банку для проверки герметичности.Потом развлекаемся и забываем об этом на 2-3 месяца.

                        Рецепт 4: Как морской чеснок в домашних условиях со свеклой

                        При мариновании свеклы получается очень красивый розовый чеснок. Корневой корень практически не поражается. Но его также можно использовать в пищу или добавлять в различные блюда. Маринованная свекла имеет необычный, но приятный вкус.

                        Ингредиенты

                        0,6 кг чеснока;

                        0,2 ​​кг свеклы;

                        1 столовая ложка соли;

                        1 столовая ложка сахара;

                        50 мл 9% уксуса;

                        Специи, зелень.

                        Кулинария

                        1. Кипяток. Опускаем головки чеснока, с которых снимается верхняя кожица. Через 2 минуты вытащить.

                        2. Промойте свеклу, очистите и нарежьте тонкими пластинами.

                        3. Разложил специи в стерильные банки. Это может быть горошек, лавровый лист, кориандр и другие. Можно положить веточку петрушки или укропа, листья вишни или смородины. В общем, полная свобода действий. Но не кладите специи.

                        4.Теперь укладываем подготовленные головки чеснока, а в углубления вклеиваем кусочки свеклы. Так как они хорошо режутся, они легко гнутся и проникают даже в небольшие щели. Складываем все продукты.

                        5. Вскипятить соль в 800 мл воды, добавить сахар, в конце всыпать сахар.

                        6. Залейте маринадом из свеклы с головками чеснока, обваляйте ключом или просто закройте капроновыми крышками.Килет будет готов через 3 недели.

                        Рецепт 5: Маринованный чеснок с медом и сливками

                        Этот вариант маринования гвоздики не предназначен для хранения.Закуска готовится всего 2 дня и отлично подходит для ужина. А если его измельчить блендером, получится отличный соус к пельменям, мясу или рыбе. Вы также всегда можете играть с просмотрами и количеством специй.

                        Ингредиенты

                        120 мл сливок;

                        4 головки чеснока;

                        50 мл лимонного сока;

                        0,5 ч. л. соли;

                        2 столовые ложки меда;

                        Черный перец.

                        Кулинария

                        1.Заверните чеснок в кипящую воду, затем остудите в проточной воде и почистите зубы.

                        2. Смешать мед, лимонный сок и сметану. Если мёд лопнул, его следует растопить заранее.

                        3. Добавьте соль и черный перец. Интенсивность регулируется на ваш вкус.

                        4. Очищенные ломтики залить полученным соусом и поставить в духовку. Довести до кипения в течение трех минут на очень маленьком огне. Масса не должна слипаться и терять влагу.

                        5. Вставьте банку, охладите и уберите на двое суток в холодильник.Ароматная заготовка готова!

                        Рецепт 6: Как женить чеснок в домашних условиях с медом на зиму

                        Особенность этой маринованной чесночной повязки - особая начинка. Насыщенный вкус и аромат рассоле придает мед и яблочный уксус. Чеснока произвольное количество, положите столько, сколько поместится в банку.

                        Ингредиенты

                        1 столовая ложка меда;

                        Литр воды;

                        100 мл яблочного уксуса;

                        2 столовые ложки сахара;

                        1,5 столовые ложки соли;

                        Кориандр, душистый перец.

                        Кулинария

                        1. Чеснок чистим крышками, разбрасываем по полу банки. Литра магинады должно хватить на пятерых. Но расход во многом зависит от размера зубьев и плотности укладки.

                        2. Разблокировать Пенни и Колендер, можно добавлять другие специи.

                        3. Вскипятить воду. Положите соль с медом и сахаром, уксус через минуту.

                        4. Залить подготовленные маринадом кусочки, загнать и подождать месяц, чтобы попробовать необычную и очень ароматную закуску.В подвал нельзя оставлять банки, они прекрасно хранятся и комнатной температуры.

                        Рецепт 7: Маринованный чеснок «на скорую руку»

                        Эту закуску можно есть через 3 дня. Но можно выйти на более длительный срок. Подготовлено с очищенными столбами, очень просто и быстро. Количество всех специй, кроме сахара, соли и уксуса, может быть произвольным.

                        Ингредиенты

                        Соль крупная;

                        лавровый лист;

                        Гвоздика;

                        Семена кориандра;

                        Кулинария

                        1.Чистим зубы, разрезаем нос, промываем и сушим.

                        2. Зелень тоже промываем, мы обсушиваем. Можно использовать петрушку, укроп, базилик и другие травы. Или сделать заготовку без того чистого чесночного аромата.

                        3. Раскладываем в стерильные банки 0,5 л все специи, зелень.

                        4. Я заснул до кусочка изощренности.

                        5. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке сахара и по одной чайной ложке соли.

                        6. Влить кипяток и добавить 2 столовые ложки 9% уксуса.

                        7. Закрыть, дать остыть и убрать в темное, но теплое место. Если убрать холод, процесс мацеллизации затянется.

                        8. Можно закатать стерильными чехлами и убрать в подвал на хранение. Но тогда нужно уделить особое внимание чистоте ингредиентов и стерильности посуды, чтобы обрабатываемый предмет обрабатывался без проблем.

                        Рецепт 8: Как чеснок стоп дома с хреном

                        Чеснок и хрен - самые медленные закуски, которые замечательно хранятся до весны даже под опущенными крышками.Заготовка делается на винном уксусе, но его также можно заменить яблоком или столовым. Молодые головы материальны.

                        Ингредиенты

                        2 кг чеснока;

                        200 грамм корня хрена;

                        2 стручка чили;

                        гвоздика с 2 звездочками;

                        Литр воды;

                        50 г сахара;

                        40 г соли;

                        400 мл винного уксуса.

                        Приготовление пищи

                        1. Головки чеснока сложить в большую кастрюлю или кастрюлю и залить кипятком.Выдерживаем две минуты, затем сбегаем и заливаем холодной водой.

                        2. Снять верхнюю кожу, отрезать хвостики и верхнюю часть.

                        3. Острый перец нарезать тонкими кольцами, хвостики выбросить, семена можно оставить, не мешать.

                        4. Корни Хрина должны быть чистыми и тонкими. Можно просто использовать партию капусты и мелодию.

                        5. Разложить по банкам чеснок, хрен и перец. Бросаем гвоздику.

                        6. Вскипятить воду с добавлением сахара, соли и винного уксуса.Не реагируйте долго.

                        7. Горячим маринадом залить заготовку, закрыть и дать остыть в теплом виде.

                        8. Убираем в прохладное помещение и действует 50 дней. Но можно попробовать заготовку заранее, если не хватает терпения.

                        Чтобы легко очистить зубчики чеснока, их необходимо закрутить на 2 часа в холодной воде. Шелуха станет мягче и пойдет легко. Тот же метод предотвращает потемнение зубов.

                        Для отходов лучше использовать небольшие банки, объем которых не превышает 0,5 литра.Закуска достаточно острая, употребляется не в больших количествах, а большие способности будут неудобны.

                        Маринованный зубчик чеснока готовится быстрее, он удобнее. А вот целые головки красиво и эффектно смотрятся на столе. Мариновать лучше и целиком, и нарезанным, потом посмотреть, какой вариант лучше для дома.

                        Импортный и только что купленный чеснок очень часто замерзает, светясь при мариновании. Часто это связано с внесением удобрений при выращивании.Самые лучшие и удачные пустоты получаются из домашнего овоща, выращенного на его огороде.

                        Чтобы сделать розовый чеснок, его не нужно мариновать со свеклой. Вы можете просто заменить часть воды в соке сока. Причем можно добавить небольшую часть или даже половину. Чем богаче заготовка.

                        Предисловие

                        Наверное, мало найдется людей, которые в разгар зимы откажутся получить маринованный чеснок с зубчиками, баночку домашних огурцов или помидоров и полакомиться плодами собственных трудов.Однако существует множество и других, не менее вкусных и полезных рецептов, не столь привычных, но вполне доступных продуктов. В середине осени рецепт, как сделать средства из маринованного чеснока, будет пуст.

                        На самом деле нельзя сказать, что этот овощ редкий для нашего широкого продукта. Несколько столов делают специи свежими или сушеными без него. Но не все знают рецепты его заготовки на зиму.

                        Приправа столовая острая свежая

                        Также следует отметить, что маринованный чеснок на зиму тоже полезен и тоже имеет приятный вкус, при этом не награждая потребителей нежелательными последствиями в виде неприятного запаха изо рта.Он может, конечно, купить готовый продукт В магазине, но в да, чесноке обязательно есть витаминная добавка, еще и искусственные добавки, и даже больше, так что в маринаде ничего исправить невозможно. Но если вы собираете чеснок в домашних условиях, здесь есть широкое поле для творческого подхода и уверенности в себе, что в обработанной таким образом заготовке не слишком много избыточности.

                        Полезная домашняя заготовка. на зиму

                        Тем не менее, несмотря на все свои преимущества, следует помнить, что, как и многие лекарственные вещества, маринованный чеснок полезен в умеренных количествах.При превышении нормы или при наличии аллергических реакций, при повышенной чувствительности к чесночным китонцидам организм может отреагировать головной болью, рассеянностью внимания, снижением скорости реакции. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой продукт, как любые маринованные овощи, следует употреблять с осторожностью.

                        Этот рецепт подойдет тем, кто не любит ждать и предпочитает свежеприготовленную порцию. Такой продукт готовится быстро, но на долгую память рецепт не применим.

                        Ингредиенты:

                        • Чеснок: 1 кг;
                        • Вода: 1 л;
                        • Соль: 2 ст. л.;
                        • Сахар: 5 ст. л.;
                        • Уксус (9%): 100 мл.

                        Очистите верхние плотные головки чеснока, чтобы спустить кипящую воду, и оставьте их там на 2-3 минуты. Затем быстро снимите и устраните ледяную воду, переложив в подготовленные стеклянные банки.

                        Очищенные головки чеснока.

                        Приготовление маринада: в 1 л кипятка засыпать соль и сахар, дождаться растворения кристаллов, добавить уксус и снять с огня, влить овощи, пока маринад горячий.

                        Для любителей острого варианта маринада можно добавить гвоздику, душ, перец горошком, лавр. При этом время закипания увеличивается на полминуты, после чего маринад нужно процедить и разлить по банкам.

                        Когда банка остынет поставить в холодильник, а через 3 дня можно будет полакомиться готовым продуктом.

                        Готовый продукт в банках

                        Еще один простой рецепт, как приготовить маринованный чеснок, но теперь есть и холодный способ: наполнить трехлитровую банку сырыми тарталетками.Влейте в него стакан уксуса, до самого верха долив кипяток, накройте крышкой и спрячьте в холодильник (можно в подвал) на месяц.

                        По истечении этого срока жидкость вот-вот застынет, а промытые зубчики чеснока снова укладываются в банку, на этот раз пролитую через приготовленный заранее охлажденный маринад из воды, 300 мл вина, соли и сахарного уксуса (по 2 ст.л. Банку снова ставят в прохладное место и выдерживают еще месяц По истечении этого срока продукт будет готов

                        По этому рецепту блюдо получается нежным и сочным.Любителям острых закусок рекомендуется добавить больше уксуса.

                        Ингредиенты:

                        • Чеснок: 8 головок;
                        • Вода: 450 мл;
                        • Соль: 1,5 чайных ложки;
                        • Сахар: 1,5 ст.л.;
                        • Уксус: 50 мл;
                        • Свекла: 300 г.

                        Натереть свеклу, добавив 1 ст. Вода, после чего сок отжимают марлей или натяжением.

                        Чеснок будет уложен в банку в банке, поэтому головки нужно будет разделить и очистить от шелухи.Уже очищенную специю в течение нескольких минут бланшируют в кипящей воде, поле чего тут же охлаждают под струей воды.

                        Для маринада смешать свекольный сок, воду, другие ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

                        Подготовленный чеснок положить в стерильную банку и залить горячим маринадом. Очистите крышку (или ролик). Чем дольше хранится такой продукт – тем он вкуснее.

                        Чеснок в маринаде на горячей свекле

                        Для приготовления маринованного чеснока по-корейски не обязательно иметь под рукой молодую головку.Вполне годится и много купленного позднего чеснока, который тоже помечен необработанными салфетками. Для приготовления 1 кг чеснока 1 стакан простого уксуса и 4 стакана соевого соуса.

                        Приготовление:

                        1. Прежде всего зубчики чеснока тщательно промывают и сушат. Затем, переложив чеснок в чистую банку, залейте его уксусом, разбавленным небольшим количеством воды. В таком виде продукт должен находиться в прохладном месте одновременно, без света 6-7 дней.
                        2. Через неделю чеснок достает, разбивает по другим стерилизованным банкам, заполняя их не доверху, а примерно наполовину.
                        3. Соевый соус прокипятить на среднем огне около 10 минут, охладить и разлить по банкам с салфеткой по горлышку. Теперь можно выкинуть и поставить на склад или в подвал. На завершение отходов уйдет около 3 недель, после чего банки можно открывать и подавать с чесноком на стол.

                        Солить с чесноком умеют не только корейцы, но и кавказцы. Для них это блюдо привычно, и оно всегда получается особенно вкусным за счет добавления пряностей и специй.

                        Маринование чеснока со специями с травами

                        Этот овощ по-кавказски другой, прежде всего тем, что он морщится перед тем, как пропасть.И этот процесс занимает около 40 дней. Для этого кипятят первый рассол: на 1 л воды 2 ст. Сахар, 1 ст. соли, 2 лавровых листа. Рассол охлаждают и сливают в емкость с чесноком.

                        Если чеснок молодой, его можно не чистить, а вот поздний овощ желательно предварительно от шелухи. Он quas и пристань на.

                        Окисленный овощ остается в теплом месте под гнетом на 5 недель. Когда зубчики чеснока приобретут прозрачность, можно приступать к маринованию.Старый рассол выливается, а свежий готовится для новой заливки. В этот рассол входят: 2 ст. Соль, 2 части сахара, несколько палочек гвоздики, 3 лавровых листа, душистый перец и 1 декабря. л. уксусной эссенции. В том числе чесночный маринад довести до кипения, затем остудить и поставить в холодильник под полиэтиленовой крышкой.

                        А вот маринованный чеснок по-грузински предполагает использование целых головок молодого чеснока. Верхние чешуи тоже удаляются, остается только тонкий слой, чтобы головки не развалились.Подготовленный таким образом килограмм чеснока заливается кипятком и выкладывается на слой соли. Сверху головы посыпать солью. Через 4 часа стряхиваем чеснок с солью и отставляем банки в сторону, перекладывая слои чеснока и эстрагона. Винный уксус разбавляется водой примерно 2/1, нагревается в кипящей (ни в коем случае) и разливается по банкам с чесноком.

                        Накройте банки тканью и уберите в погреб или в холодильник на 7 дней.

                        После этого чеснок готов к употреблению.

                        Готовые к употреблению овощи в винном соусе

                        Чеснок, маринованный в Армении, имеет множество вариантов рецептов.Они отличаются друг от друга, в основном это разные аксессуары. Это может быть перепонка грецкого ореха или виноградный сок.

                        Однако маринованный чеснок в Армении не пользуется большим спросом из-за сложности рецепта и огромного расхода виноградного сока, не говоря уже о затраченных усилиях. Мало кто готов почти месяц менять начинку на свежую, и выходит дешевый вариант.

                        Чеснок маринованный в Армении

                        В этом плане в маринованном районе Азербайджана намного проще.В процессе приготовления специя очищается от шелухи, промывается и пересыпается в банку. После того, как маринад будет готов: 3 ст. воды, 1 ст., 1 ст. соли и 1,5 ст. Сахара. По вкусу можно добавить зелень, хрен, лавровый лист и перец. Маринуют 2-3 дня и подают к столу.

                        Как видно из вышеизложенного, рецепты заготовки чеснока на зиму - отличное сочетание. Возможно, кто-то найдет оригинальный рецепт на основе уже опробованного. Главное не соблюдение рецепта, а удовольствие от полученного результата.приятного аппетита!

                        .90 000 Рецепты приготовления жареного перца на зиму без стерилизации

                        Перец или перец – овощ, любимый практически во всех странах мира. А по содержанию витаминов и различных микроэлементов его даже можно назвать одним из самых полезных. Вкусная, яркая и ароматная закуска из печеного перца - идеальное блюдо для любого стола, после жарки она приобретает изумительный запах, вкус и цвет, особенно с добавлением специй, зелени или других овощей. Жареную паприку закатывают в банку на зиму и хранят несколько лет, чтобы открыть ее, когда придет время, чтобы побаловать себя всей семьей.

                        Паприка – универсальный овощ, который прижился в кухне всех народов и культур. Простой в приготовлении и очень вкусный, полезный продукт завоевал сердца многих кулинаров. Его закатывают на зиму, готовят свежие летние салаты, фаршируют и бланшируют, полностью консервируют, маринуют, служат основой для супов-пюре или горячих блюд. Также его легко вырастить у себя на участке или купить за копейки на овощном рынке..

                        Жареный перец на зиму с чесноком

                        Для приготовления рецепта вам потребуется:

                        • 10 стручков паприки;
                        • две столовые ложки подсолнечного масла;
                        • две столовые ложки 9% уксуса;
                        • пол чайной ложки нейодированной соли;
                        • ложка сахара;
                        • два зубчика чеснока.

                        Сначала необходимо хорошо промыть перец под теплой проточной водой, чтобы избавиться от остатков почвы и микробов. Его промывают с семенами и небольшим стеблем, затем кладут на бумажное или хлопчатобумажное кухонное полотенце и сушат. Для более красивого вида нужно брать стручки разных цветов: зеленого, красного, желтого и оранжевого – так будет аппетитнее.

                        На раскаленную сковороду наливают две столовые ложки подсолнечного масла. Затем сухие стручки укладывают аккуратным слоем на дно емкости и обжаривают на среднем огне до появления румяной корочки со всех сторон.В процессе жарки перцев нужно сделать маринад. В отдельной миске смешайте уксус, сахар, соль и мелко нарезанный чеснок.

                        Заранее подготовьте банки, подержав их под огнем в духовке несколько часов. Перец можно укладывать в тару без стерилизации, предварительно тщательно промыв ее содой. В каждую из пол-литровых или литровых баночек по-прежнему кладут острый перец. Это требует использования вилки и прокалывания каждого стручка, чтобы все они легко помещались в банке..

                        Выложенные овощи поливают чесночно-пряным маринадом. Закатайте банку заранее приготовленной жестяной крышкой. Затем его несколько раз встряхивают, заворачивают в полотенце и дают остыть в перевернутом виде.

                        Острая закуска

                        Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

                        • 9 стручков болгарских овощей;
                        • уксус столовый полторы столовые ложки;
                        • ложка сахара;
                        • пол чайной ложки соли;
                        • острый перец чили;
                        • несколько зубчиков чеснока.

                        Все стручки моют, очищают от пыли и грязи, просушивают полотенцем, а затем разрезают вдоль на шесть равных частей. Поставили кастрюлю на огонь, нагрели на подсолнечном масле без запаха. Когда масло закипит, разверните овощ, обжаривая со всех сторон, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.

                        В отдельной миске смешайте уксус, соль и сахар, добавьте острый перец и нарежьте два зубчика чеснока. Эта смесь заполняющая.Затем все ингредиенты укладывают в вымытые пол-литровые банки, чередуя до полного заполнения банки. Полную емкость закрывают крышкой, укутывают махровым полотенцем, оставляют остывать на несколько дней.

                        Перец с луком

                        Вам понадобится:

                        • 10 штук перца;
                        • три луковицы среднего размера;
                        • несколько зубчиков чеснока;
                        • две чайные ложки соли и сахара;
                        • две столовые ложки 9-процентного уксуса;
                        • Масло подсолнечное для жарки.

                        Перец и лук необходимо вымыть, обсушить и нарезать. Лук нарезать выбранными кольцами или полукольцами, но не слишком тонко. Болгарка равными кусками вдоль или поперек.

                        Целую луковицу выложить на сковороду или сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, обжарить ее несколько минут, затем добавить перец и тушить до появления ароматного аромата и красивого цвета на среднем огне.

                        Все специи, чеснок и уксус смешиваются с небольшим количеством кипяченой воды и служат маринадом.Пол-литровые банки стерилизуют в духовке или просто хорошо промывают пищевой содой и теплой водой. Затем положить перец и лук и залить маринадом до самого верха. Банки закрываются жестяными крышками.

                        В течение следующих нескольких дней держите контейнер вверх дном и охлаждайте его в махровом полотенце или теплом одеяле.

                        Овощное рагу

                        Болгарский сладкий овощ очень пластичен. Помимо заготовки жареной паприки на зиму, из нее можно приготовить вкуснейшее овощное рагу.Для его приготовления возьмите картофель, кабачки, лук, морковь, баклажаны и перец, а также специи по вкусу и подсолнечное масло. Обжариваем на большой сковороде, затем кладем в нее сначала картошку, потом кабачки, баклажаны и болгарский овощ.

                        Все ингредиенты залить кипятком, добавить чеснок и зелень, а также растительное масло. Варить на медленном огне. Это блюдо принято подавать с помидорами или другими овощами, чтобы контрастировать с ароматами. Приятного аппетита!

                        90 100.

                        Вам нужен рецепт вкусных малосольных огурцов со стерилизацией. Огурцы маринованные без стерилизации

                        Этот рецепт принадлежит нашей семье уже много лет. Кто пробует - просит рецепт! Попробуйте! Огурцы, хрустящие и с новым (не классическим) вкусом. Огурцы мариновать без хрена, без смородины и вишни. Вкусно получается, рассол просто замечательный! Такой рассол можно использовать для томатов и даже смешанный.

                        Ингредиенты на 2 литровые банки:

                        • Огурцы - 1 кг.
                        • Перец сладкий - 1 шт.,
                        • Укроп - 2 зонтика;
                        • Чеснок - 4-6 зуб.,
                        • Душистый перец, черный горошек, лавровый лист,
                        • Вода - 1 л.,
                        • Соль - 1.л.
                        • Сахар - 2,5 ст.
                        • Уксус 70% - 1 чайная ложка.

                        Приготовление:

                        Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой на 1-2 часа.

                        Банки ополаскивают пищевой содой и стерилизуют паром (5 минут) или в духовке. Крышку проварить 5 минут.

                        Залить кипятком на 1 минуту лавровый лист и зонтики укропа.

                        По краям выложить: сладкий перец (нарезать кусочками), лавровый лист, 2 горошины, перец, чеснок и укроп.

                        Ставим огурцы вертикально, срезав попку. Расположите второй ряд горизонтально.

                        Немного чеснока и укропа сверху.

                        Залить кипятком на 10 минут, слить и снова вскипятить воду. Выполнить второй раз.

                        Если вы готовите помидоры, полейте их один раз, так как они более нежные.

                        После второго залива слить воду (не люблю использовать мутную и маринованную воду с пеной, на вкус это не повлияет - все специи и травы сохраняют свой аромат, а соленья с новым маринадом выглядят лучше).

                        На литр воды - 1 ст. соли и 2,5 ст. сахар - без горки. Необходимо довести до кипения, растворить соль и сахар и засыпать свежие соленые огурцы.

                        В банку объемом 1 л добавить 0,5 ч. л. 70% уксуса и сразу закатать.

                        Перевернуть и завернуть, пока не остынет.

                        Эти огурцы хорошо хранятся в квартире. Проверено!

                        Подробно при подготовке всего и маринованных огурцов смотрите в следующем видео:

                        kerescan - 8 октября 2015

                        Не все любят соленья.Такой простой рецепт домашней консервации подойдет таким гурманам. Маринованные огурцы получаются твердыми, хрустящими и ароматными.

                        Желательно засолить свежие огурцы, недавно собранные с грядки. Сначала их надо хорошо вымыть, отрезать «хвостики» и «носики». Если огурцы сорваны раньше, их можно залить холодной водой на 1-2 часа.

                        Далее нужно подготовить банки. Тщательно вымойте их, сбрызните крышки кипятком.

                        Как засолить огурцы в стерилизаторах.


                        На дно сначала кладут 2-3 зернышка душистого и горького черного перца, 2 небольших лавровых листа, 2-3 зернышка гвоздики. Измельчить 1-2 зубчика чеснока, листья смородины, вишни, укроп, хрен. Общее содержание зелени должно быть около 15 граммов. Часть зелени пойдет на дно банки, а остальная часть — на огурцы.

                        Огурцы разложить по банкам и залить горячим маринадом (см. как приготовить).

                        Банки закрыть металлическими крышками и отправить на стерилизацию.Необходимое время стерилизации для 1-литровых банок составляет 8-10 минут, а для 3-литровых - 18-20 минут. Отсчет до обработки заготовок идет с момента закипания жидкости в емкости, где находятся банки.

                        Осталось только закатать чехлы и надеть "баночки" на шею в одеяло или пальто.

                        Как видите, маринованные огурчики очень просты и совершенно не страшны. Так что хозяйки не боятся и смело выполняют домашнее задание. Помните, что вкусные, хрустящие консервированные огурчики по рецепту выше хорошо сочетаются с салатами с грибами, сыром, овощами и куриным мясом.И конечно очень вкусные сами по себе.

                        Еще один интересный рецепт смотрите в видео: Хрустящие маринованные огурцы на зиму.

                        Если вы опытный гурман и кулинар и знакомы с разнообразными закусками, соленьями и солениями, самое время попробовать что-то новенькое. Предлагаем блюдо, способное как следует разнообразить стол и на праздники, и в будни — маринованные огурцы без стерилизации. Рецепт довольно простой, но нужно строго следовать инструкции, чтобы получить сочные, хрустящие огурцы!

                        Так как мы заготавливаем огурцы на зиму без стерилизации, очень важна последовательность в этом процессе.Мы не пренебрегаем ни одним из этапов консервации, чтобы банки не «взорвались».

                        Варианты этой закуски мало чем отличаются, поэтому приготовим ее по традиционному рецепту, который в дальнейшем можно дополнять и изменять.

                        Ингредиенты

                        • - 1-1,2 кг + -
                        • - 3 зонта + -
                        • - 3-4 зуба + -
                        • - 8-10 шт + -
                        • Душистый перец горошком - 3 шт + -
                        • Листья смородины и хрена - шт.что + -

                        Для рассола

                        • - 1 л + -
                        • - 70 г (маленький стакан) + -
                        • - 70 г (маленький стакан) + -
                        • - 100 мл + -

                        Вся продукция указана в количестве 3-х литровых банок.

                        • Сначала помойте и замочите молодые огурцы. Самый маленький нам не нужен, но и больше 6-7 см брать не стоит. Более крупные и дольше маринуются, а их края меньше.
                        • Поместите их в миску или кастрюлю с холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, и оставьте минимум на 4 часа.Необходимо восстановить хрупкость мякоти, если огурцы не были собраны ранним утром.
                        • А пока стерилизуем банки и крышки - они должны быть совершенно чистыми и лежать на полотенце горлышком вниз остывать.
                        • Приготовление зелени - промываем, а также сушим, чистим и режем на лепестки чеснок.


                        • Вовремя удалите огурцы, снова промойте их и срежьте носики.
                        • Выкладываем на дно каждой баночки до половины зелени, распределяя ее равномерно.
                        • Затем расставьте огурцы так, чтобы свободного места оставалось как можно меньше.
                        • Сверху положить оставшиеся листья. Чеснок и перец положить позже.
                        • Поджигаем воду - не менее 3 литров, чтобы хватило на все этапы заливки. Как только закипит, разлить по банкам. Чтобы стекло не разбилось, его можно переливать ножом или ложкой, наполняя банку подвесом.
                        • Накройте все крышки и оставьте на 7 минут.
                        • Все собираются вместе и заливают банки кипятком.Накрыть крышками и оставить на 5 минут.
                        • Эту огуречную воду больше не выливаем, а переливаем в кастрюлю на медленном огне, ставим на огонь и готовим рассол: добавляем соль, сахар, доводим до кипения, снимаем пену, если она появится, и заливаем уксусом Это.
                        • Теперь разложите по банкам горошины перца и нарезанный чеснок и залейте все рассолом. Закатываем крышками и, не переворачивая, оставляем консервацию остывать. Заворачивать края тоже не нужно, так как они без стерилизации.

                        Вот видите, как просто приготовить сладкие огурцы! Главное не забыть залить 3 раза - это то, что позволяет хранить его долго, а отсутствие кипячения делает огурцы хрустящими и твердыми.


                        .

                        Смотрите также