Маш или машь как
Как и сколько варить маш, чтобы он получился мягким
Маш, или бобы мунг, — это мелкие зернобобовые зелёного цвета. По вкусу они напоминают фасоль и имеют лёгкий ореховый аромат.

Как подготовить маш
Сперва переберите маш, избавив его от мусора. Затем промойте под проточной водой или в миске. Удалите те бобы, которые значительно темнее остальных, — они недозрелые и не смягчатся при варке.
Замачивать маш не обязательно. Но некоторые всё же заливают его водой на несколько часов или всю ночь, поскольку считается, что замоченные бобовые легче усваиваются организмом.
Сколько воды взять
В процессе варки бобы впитывают жидкость и увеличиваются в объёме примерно в три раза. Поэтому они должны быть полностью покрыты водой: на 1 стакан маша берите 3 стакана жидкости. Хотя можно и больше, просто лишнюю нужно будет слить после приготовления.
Сколько варить маш
Маш варится 30–40 минут. Ориентируйтесь на состояние зёрен. Достаньте несколько бобов, немного остудите и попробуйте на вкус или раздавите — они должны быть мягкими.

Если переварить их, они расползутся. Такие, конечно, тоже можно есть, просто выглядеть они будут некрасиво.
Солить маш необходимо в самом конце варки. Если сделать это раньше, он будет готовиться намного дольше.
Как варить маш в кастрюле
Вскипятите в кастрюле воду и всыпьте туда маш. Дождитесь повторного закипания. После сделайте огонь чуть ниже среднего — жидкость должна немного бурлить. Варите 30–40 минут или до полной готовности. За пару минут до окончания процесса посолите по вкусу.
Как варить маш в мультиварке
Выложите бобы в чашу мультиварки и залейте горячей водой. Готовьте маш в режиме «Тушение», «Гречка» или «Плов» в течение 40 минут. За пару минут до окончания процесса добавьте соль по вкусу.
Читайте также 🥘😋🍽
что это, полезные свойства, что им можно заменить и как использовать
Необычные темно-зеленые шарики маша привлекают к себе внимание в магазине, но до кассы их доносят редко: покупателям часто непонятно, для чего нужна эта странная азиатская крупа. При этом почти все пробовали маш в другом его качестве – в виде «стеклянной лапши», или фунчозы.
Из нашей статьи вы узнаете, почему стоит перейти на маш с других бобовых, как правильно варить эту крупу и когда варить ее совсем необязательно.
Маш, люй-дау или бобы мунг: что это такое?
Маш носит неофициальное название «азиатская фасоль», но непосредственно фасоль является для него, скорее, двоюродной сестрой, хотя оба вида относятся к роду бобовых. Маш одомашнили в Индии примерно 4500 лет назад, а спустя тысячу лет его начали выращивать уже по всей стране.
Из Индии (где его называют «дал») маш попал в Китай (где получил название «люй-дау»), страны Юго-Восточной Азии (тут его назвали «бобами мунг») и в Среднюю Азию. Собственно, само общепринятое название «маш» пришло из языка фарси, на котором говорили на территории современных Ирана, Таджикистана и Узбекистана. Во всех этих регионах маш любят за его неприхотливость, узнаваемый вкус и полезные качества.
Маш полезен для здоровья
Все дело в его составе. Маш богат флавоноидами, полисахаридами и полифенолами (особенно фенольными кислотами), благодаря которым его употребление может стать профилактикой атеросклероза и ишемической болезни сердца, заболеваний печени и выделительной системы.
В бобах и проростках «азиатской фасоли» содержатся пептиды – белковые соединения, состоящие из аминокислот. Пептиды в целом регулируют деятельность клеток всего организма, а конкретно те, что встречаются в составе маша, снижают артериальное давление.
Наконец, маш имеет низкий гликемический индекс. ГИ маша – 31, что делает его подходящим продуктом для пациентов с диабетом.
Вместо мяса: как маш помогает вегетарианцам
На своей исторической родине, в Индии, где по разным причинам вегетарианства придерживается до 50% населения, маш используется в качестве ценного источника белка. Ученые доказали, что усвояемость маша гораздо выше, чем других бобовых. В нем действительно много белков, а также пищевых волокон, биологически активных веществ, витаминов и минералов.
В зеленых бобах содержатся все незаменимые аминокислоты: лизин, лейцин, изолейцин, аргинин, триптофан и др. Известно, что еда, приготовленная из маша, лучше переносится детьми и не вызывает вздутия живота и метеоризма.
Однако отметим, что питаться одним только машем не рекомендуют даже сами индусы. В нем недостаточно аминокислот, содержащих серу, отвечающую за естественное образование белков в организме. Диетологи советуют совмещать бобы с рисом и другими зерновыми культурами для того, чтобы питание было сбалансированным.
Любители экспериментов и адепты здорового питания могут заняться проращиванием ростков маша в домашних условиях. Сделать это достаточно легко: необходимо на 6–8 часов замочить бобы в воде, затем слить воду, переложить маш в удобную тару, снова залить небольшим количеством воды и поместить в темное место. Воду следует менять на свежую каждые 8–10 часов. На второй день уже появятся первые проростки, а через 2–3 дня – корешки и крохотные листочки, которые можно добавлять в салаты, блюда азиатской кухни и зеленые коктейли. Проростки маша содержат большое количество витаминов PP и C, кальция, натрия, магния, фосфора, калия и железа.
Что можно с ними готовить: вегетарианский плов, каши, суп (тот самый знаменитый индийский дал), тесто для хлеба и блинчиков, хумус, котлеты и все, что угодно душе.
Вместе с мясом: гарнир, суп или лапша
Если вместо котлетки из перемолотых бобов вы предпочитаете старый добрый стейк, не стоит вычеркивать маш из меню. Во-первых, он с успехом может стать гарниром к любому блюду из мяса или курицы. Во-вторых, бобы мунг являются одним из самых популярных ингредиентов азиатской кухни.
Китайцы стали первооткрывателями знаменитой фунчозы («фэньсы») – прозрачной тонкой лапши, которую многие ошибочно считают рисовой. В отличие от последней, лапша из маша остается прозрачной и не склеивается после приготовления. «Стеклянная лапша» используется как гарнир, основа для салатов, вторых блюд, а еще ее добавляют в супы.
В Средней Азии маш давно стал добавкой как к обычному плову, так и к рисово-машевой каше под названием «маш-шавля», которую традиционно готовят с бараниной, говядиной, фаршем или просто с овощами.
Что можно готовить с машем: плов, паэлью, супы, гарниры. В общем, все, что и у вегетарианцев. Но с мясом.
А вы пробовали маш или все еще считаете его экзотической крупой для любителей восточной кухни?
польза и вред для организма. Разбираемся вместе
Маш — продукт, широко известный в вегетарианских кругах. Его также хорошо знают и те, кто придерживается здорового питания, без привязки к веганским и вегетарианским принципам. Другое название этого «горошка» — бобы мунг. Славятся они пользой для организма, насыщенным, приятным вкусом, а также возможностью приготовить большое разнообразие блюд. Польза маша интересна всем приверженцам здорового образа жизни. Однако, как и любой продукт питания, бобы мунг могут нести организму человека определённый вред. Об этих свойствах маша мы и поговорим в статье.
Бобы мунг — это плоды культурного растения, которое произрастает в странах Средней Азии. Считается, что родиной маша является солнечная Индия. Но также эти чудесные плоды выращивают в Пакистане, Афганистане, Китае, Японии, Казахстане и ряде других стран. Несложно догадаться, что растение относится к семейству бобовых. Съедобная часть — небольшие бобы в форме плотных фасолинок. Маш имеет чёткую овальную форму и насыщенный зелёный цвет. На вкус бобы мунг напоминают нечто среднее между фасолью и горохом с еле уловимыми ореховыми нотками. В варёном виде они имеют мягкую крахмалистую структуру и легко превращаются в пюре. В веганской кулинарии достаточно популярен пророщенный маш.
Особое внимание стоит обратить на состав. Бобы мунг богаты минеральными веществами, такими как: калий, кальций, фосфор, магний, железо, фтор, цинк, фолиевая кислота, натрий. В составе зелёных горошинок содержится много витаминов группы В, С, Е и К. Крахмалистая мякоть бобов включает полезные кислоты, пищевые волокна, клетчатка и медленные углеводы.
Пищевая ценность на 100 грамм маша:
- жиры — 2 грамма;
- белки — 24 грамма;
- углеводы — 63 грамма;
- полезная клетчатка — 17 грамм.
А энергетическая ценность составляет 300 килокалорий на 100 грамм.
В маше содержится натуральный протеин, который по достоинству оценят спортсмены и люди с активной жизненной позицией.
Для человеческого организма маш весьма ценен. Он даёт силы и заряжает положительной энергией. Маш обладает многими достоинствами, остановимся на каждом из них по отдельности.
Маш за счёт высокого содержания фолиевой кислоты, железа и витамина Е считается крайне желательным продуктом для рациона беременным или женщинам, готовящимся к зачатию. Бобы мунг насыщают организм будущей мамы необходимыми микроэлементами и создают благоприятную почву для вынашивания, родов и послеродового периода. Маш весьма хорош для сохранения женского здоровья. Его рекомендуется употреблять во время менструаций и менопаузы в качестве продукта, стабилизирующего гормональный фон. В бобах содержатся вещества, способные сглаживать болевые ощущения и купировать воспалительные процессы. Помимо этого, маш добавляют в косметические средства для кожи и волос.
Бобы относятся к категории высококалорийной пищи. Однако углеводы, содержащиеся в маше, усваиваются медленно и не дают резких скачков сахара в крови. Маш полезен в рационе при сахарном диабете, так как имеет низкий гликемический индекс — 15. Специалисты одобряют его включение в диету для людей с ожирением и склонных к полноте.
Маш насыщен полезными веществами и минералами, но особое внимание заслуживает полезный белок, которого в нём содержится вдоволь. Поэтому бобы мунг благостно влияют на мужскую силу. Маш хорошо дополняет рацион представителей сильного пола, занятых тяжёлым трудом или спортивными нагрузками. Регулярно включая этот продукт в меню, можно значительно поддержать работу сердечной мышцы, укрепить сосуды и выровнять артериальное давление. Маш также хорош в качестве антистрессового элемента.
Бобы мунг — прекрасный компонент для составления диетического рациона. С одной стороны, это довольно калорийный продукт, который даёт длительное насыщение. С другой стороны, употребление маша не вызывает формирование жировых отложений и набор веса. Для поддержания стройности и получения необходимых витаминов и микроэлементов маш стоит включить в свой рацион.
Токсины и онкология
Маш препятствует задержке в организме вредных веществ, в том числе токсинов. Бобы мягко и бережно выводят всё лишнее, оставляя лишь набор полезных компонентов. Считается, что маш замедляет и купирует рост злокачественных новообразований, а также препятствует накоплению вредного холестерина.
Употребление в пищу бобов мунг приносит пользу для всех отделов организма. Стоит отметить следующие положительные свойства этого продукта:
- стабилизирует обменные процессы;
- улучшает работу системы кроветворения;
- повышает работоспособность;
- благотворно влияет на работу кишечника;
- сохраняет здоровье почек;
- оказывает позитивное воздействие на здоровье костно-мышечного корсета;
- повышает эластичность тканей;
- оказывает профилактическое действие на органы зрения;
- стимулирует работу мозга.
Маш — незаменимый продукт в период восстановления после тяжёлых и длительных заболеваний. В бобах содержатся антимикробные компоненты, способные усилить эффект антибактериального и противовирусного лечения. Маш полезен для поддержания хорошего настроения, профилактики депрессий и упадка сил. Этот продукт обязательно стоит включить в рацион людям, ведущим активный образ жизни.
В мире не существует продукта, который был бы полезен абсолютно всем. Бобы мунг не исключение. Маш противопоказан:
- при индивидуальной непереносимости элементов, входящих в состав;
- в периодах острой пищевой (иной) аллергии;
- при заболеваниях кишечника и ЖКТ;
- людям, страдающим метеоризмом и расстройством кишечника инфекционной природы;
- детям до 3 лет;
- при серьёзных нарушениях обмена веществ.
При любых хронических и острых заболеваниях следует проконсультироваться с врачом на предмет допустимости включения маша в рацион.
Подведём небольшой итог. Маш — питательный и ценный продукт, который заряжает организм силой и даёт огромную пользу. Это растительный компонент пищи, который несложно найти в любом супермаркете или на рынке. Маш обеспечивает высокую калорийность без вредных последствий для фигуры и здоровья. Бобы мунг радуют вкусом и дают кулинару огромный простор для полёта фантазии.
Маш, как и любой продукт, имеет свои противопоказания. Поэтому перед его употреблением стоит удостовериться в их отсутствии. И если у их вас нет, то обязательно попробуйте приготовить блюда из маша, рецепты которых доступны всем желающим!
Как готовить маш – «Еда»
Маш — это бобовое растение родом из Азии, маленькие зеленоватые бобы-горошины. В Азии из него веками варят густые супы и крепкие ароматные каши со специями. Во многом прописка маша в этих блюдах связана с его способностью сильно развариваться, что создает нам поле для экспериментов. А еще его хорошо проращивать и добавлять свежие сочные хрустящие ростки во всевозможные салаты и другие блюда.
Мы расспросили нескольких шефов об их отношениях с машем, узнали традиционный рецепт индийского супа дал, узбекских каши машкичирик и супа машхурда и нетрадиционный рецепт хумуса.
Рассказывают Булат Ибрагимов («Артель бистро», Казань), Владимир Чистяков (Buro TSUM, Москва), Гайре Лал Прасад ( «Мантра бар», Петербург) и Шамсиддин Камалов («Чайхона №1 Тимура Ланского», Москва).
Гайре Лал Прасад, шеф-повар «Мантра бара», Петербург:
«Я люблю готовить из маша суп дал — это традиционное индийское блюдо. Маш в этом супе отвечает за белковую составляющую. Все довольно просто. Промываете маш водой и кидаете в кипяток — на 100 грамм маша берите литр воды. Когда он станет мягким, а это случится примерно через 45 минут, к нему нужно добавить 10 миллилитров масла — подсолнечного, оливкового или любого другого и вот такую заправку. На небольшом количестве растительного масла обжарьте 40 грамм лука. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему 10 грамм кумина, 5 грамм куркумы и 30 грамм натертого свежего имбиря — я люблю поострее. Еще я добавляю 10 грамм черного перца, но если не любите острое, имбиря и перца можно добавить меньше. На этом моменте нужно добавить немного соли.
Когда все приправы перемешаются и изменят свой цвет, я добавляю 100 грамм мелко порезанных помидоров. А уже после того, как помидоры станут совсем мягкими, я добавляю заправку к машу, перемешиваю все и оставляю еще на 10 минут на слабом огне. Возможно, чуть досаливаю. Вот так все просто.
Иногда я добавляю в дал пророщенный маш. Для этого маш нужно замочить на 6 часов в воде комнатной температуры, потом слить воду и выложить влажный маш в теплое место. Пока он не даст ростки, его нужно постоянно увлажнять.
Еще есть простое индийское блюдо кичари — рис с машем. Нужно взять 50 грамм маша, промыть его, засыпать в кипящую воду — около 800 миллилитров — и варить 45 минут. После этого добавить 350 грамм риса, тот же набор специй, что и для дала, и варить до мягкости риса. Рис лучше взять не индийский, а круглозерный, например, краснодарский.
И вот еще совет — если вы хотите, чтобы маш приготовился быстрее, не за 45 минут, а за полчаса, то тогда перед приготовлением замочите его на 6 часов».
Шамсиддин Камалов, бренд-шеф ресторана «Чайхона №1 Тимура Ланского»:
«В Узбекистане есть два национальных блюда с машем: каша машкичирик и суп машхурда.
Сначала рассказываю, как приготовить кашу из маша. Налейте в казан 100 миллилитров растительного масла и обжарьте в нем 300–500 грамм мяса, порезанного кубиками по 3 сантиметра. Мясо можно взять любое — баранину, говядину, свинину. Когда у мяса появится золотистая корочка, посолите его и добавьте грамм 200 лука. Его можно порезать, как вам больше нравится. Когда и лук поджарится, залейте в казан 2,5 литра воды и доведите ее до кипения. Возьмите граненый стакан маша, промойте, переберите, чтобы не было камушков, и засыпьте его в казан. Варите до тех пор, пока маш не начнет лопаться — это займет час-полтора. К этому времени бульон уже станет достаточно густым. Затем засыпьте в казан стакан риса и начните кашу перемешивать. На это уйдет около 20 минут, каша должна стать густой. Если нужно, добавьте соль. Когда увидите, что все плюс-минус готово и рис стал мягким, выключите огонь, закройте казан крышкой и оставьте на плите еще на 10 минут. Из-за того, что в машкичирик не добавляют никакие специи, вкус получится очень ровный.
А пока каша стоит на плите, приготовьте лук фри. Порежьте лук полукольцами, обсыпьте мукой (лишнюю нужно стряхнуть) и обжарьте в большом количестве подсолнечного масла: на две луковицы — 200 миллилитров масла. Во время жарки его нужно посолить. Когда он станет золотистым, переложите лук в пиалу и залейте тем же маслом, в котором его жарили. Машкичирик подают так: кладут кашу на тарелку, а сверху — этот масляный лук, который придаст блюду кислинки. Еще можно положить рядом мелко порубленную отварную картошку, чтобы было сытнее.
Теперь про суп машхурда, он готовится похоже. Обжарьте в растительном масле 700–800 грамм мяса, например, баранины, посолите и добавьте 200 грамм лука. Потом залейте в кастрюлю воду, но не 2,5 литра, а все 5, чтобы кастрюля была полной. В закипевшую воду добавьте полстакана маша. Когда он будет готов, кидайте к нему полстакана риса. Варите после этого около 20 минут. Суп этот подают не с жареным луком, как кашу, а с мацони, айраном, таном или катыком. Еще добавляют зелень: базилик, зеленый лук и кинзу. Зелени не жалейте».
Булат Ибрагимов, шеф «Артель бистро», Казань:
«Из маша можно сделать замечательный хумус. Замочите его часов на 6. Потом сварите до готовности, на это уйдет примерно полчаса. Затем возьмите готовый маш, например, килограмм. Соедините его со столовой ложкой тхины, двумя зубчиками чеснока, соком половины лимона (можно чуть больше, если любите покислее), солью, перцем, зирой и кориандром. И все это пробейте в блендере. Все. Это не будет классическим хумусом, у него будет другой вкус и чуть другая текстура, но это все равно очень вкусно.
Еще с машем можно приготовить очень простой суп. Сварите крепкий бульон из баранины, добавьте туда лук, морковь (лучше желтую, чтобы бульон не получился сладким), болгарский перец и уже отварной либо сильно заранее замоченный маш. Маша много класть не нужно, иначе он затмит собой все остальные, более хрупкие составляющие супа. Например, на 5 литров бульона 150 грамм сухого маша будет достаточно. В готовый суп кидайте кинзу, она там будет очень уместна.
Или попробуйте сделать из маша фалафель. Замочите 500 грамм маша на 6 часов. Потом пропустите его через мясорубку со 100 граммами лука, 20 граммами чеснока, стеблями петрушки и кинзы — по вкусу. Добавьте туда (опять же по вкусу) зиру, лимонный сок, перец, соль и 10 грамм разрыхлителя. Все это тщательно перемешайте, скатайте шарики, чуть их расплющьте и жарьте на растительном масле, например на рапсовом или хлопковом».
Владимир Чистяков, шеф-повар ресторана Buro TSUM:
«У меня есть рецепт с машем, по которому я периодически готовлю дома. Сначала я замачиваю грамм 200 маша на 3–4 часа — если замочить его надолго, как фасоль, он станет очень мягким и начнет разваливаться. После замачивания маш надо промыть. Потом мелко режу три–четыре дольки чеснока, нарезаю кубиком крупную головку лука — неважно, белого или красного. Грею на сковороде оливковое масло, обжариваю лук, чеснок и три–четыре средних болгарских перца — их тоже режу кубиком и тушу, пока не появится супервкусный аромат. Добавляю туда соль, перец, копченую сладкую паприку, щепотку кумина, чуть-чуть сока лимона и грамм 5–10 сливочного масла.
Потом закидываю маш и тушу все на медленном огне минут 30–40. В процессе надо подливать жидкость, я обычно беру овощной бульон, хотя подойдет и любой другой, даже обычная вода — понадобится 200–300 миллилитров. Важно соблюдать баланс: если воды мало, то получится жирно и маш будет просто томиться в масле, а так вода эмульгируется с маслом, и выходит хороший густой соус. В конце я рублю мелко-мелко пучок кинзы, где-то грамм 100, немного зеленого лука и, перед тем как снять овощи с плиты, закидываю к ним зелень, перемешиваю, пробую и добавляю еще соли и сахара, если это необходимо. Все это нужно оставить томиться без огня еще минут 10, и получается очень вкусная тема, что-то вроде рагу. Его можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к нежному мясу: к томленой говяжьей щеке или жареной курице. Кстати, перед тем как кидать зелень, можно добавить ростки пророщенного маша.
Пророщенному машу из магазина я не доверяю, мне кажется, проще сделать самому. Тем более, что бобовые легко прорастают, за пару дней. Возьмите тарелку, на нее положите марлю, сверху — промытый маш. Все закрываете салфеткой и поливаете водой. Лучше всего закрыть маш пленкой, проделав в ней дырочки, — так создастся парниковый эффект. Раз в день нужно менять салфетку и проверять маш: бобовые очень быстро начинают бродить и плесневеть. И всю эту процедуру со сменой салфетки повторять, пока не появятся ростки.
Ростки маша прикольно сочетаются с авокадо и по цвету, и по текстуре. Я бы сделал вот такой салат: на 50 грамм ростков добавил бы пару соцветий брокколи и цветной капусты, порубленных или порезанных на тонкие дольки. К ним — грамм 30–40 зелени: мини-шпината, щавеля, и, может быть, салата фризе для пышности. Туда же — одну треть среднего цукини, его можно нарезать кругляшками. Заправить все это я рекомендую пахучим нерафинированным подсолнечным маслом, соком четвертинки лимона, и натрите туда немного лимонной цедры. Получится приятная интересная штука со вкусом детства».
90 000 Более 600 литров спирта и около 14 000 литров готовой браги изъяли белостокские полицейские - НовостиБелостокская милиция изъяла более 600 литров спирта и около 14 000 литров готовой браги
Дата публикации: 10.03 .2017
Белостокские полицейские задержали двух жителей гмины Чарна Белостоцка, которые занимались незаконным производством и хранением алкоголя без акцизного сбора. Всего правоохранители изъяли более 600 литров готового спирта и около 14 тысяч литров браги.Мужчине грозит до 2 лет лишения свободы.
Полицейские из полицейского участка в Василькове обнаружили незаконное производство алкоголя. Благодаря их выводам, в сотрудничестве с сотрудниками отдела по борьбе с экономическими преступлениями Главного управления городской полиции в Белостоке, были задержаны двое жителей гмины Чарна Белостоцка в возрасте 39 и 49 лет, причастных к этой практике. Вчера после 14 часов милиционеры одновременно проникли в квартиру одного из мужчин и в помещение старой пекарни, где должно было производиться спиртное.В ходе обыска сотрудники Василькова и Белостока обнаружили в заброшенном здании в процессе перегонки две действующие производственные линии и более 600 литров готового нелегального алкоголя, 70 бочек емкостью около 200 литров каждая, наполненных готовой брагой. Помимо спирта, в обмундировании обнаружены также полуфабрикаты в виде: 1,5 тонны сахара, сиропов в 5-литровой таре для вкуса и цвета, стеклянных бутылок, пробок и этикеток. Полицейские подсчитали, какие убытки может понести Государственная казна в результате этой незаконной деятельности.Согласно закону, мужчинам грозит до 2 лет лишения свободы за изготовление нелегального алкоголя.
Источник: КМП в Белостоке
Для просмотра фильма включите JavaScript в браузере.
.
Что это значит? Определение в словаре Miejski.pl
14
Полуфабрикат для производства спирта в жидком виде, получаемый в процессе пюре из круп, картофеля, фруктов и т.п. При варке сырье гидратирует содержащийся в нем сахар (т.е. крахмал) и расщепляет его на простые сахара, которые лучше сбраживаются дрожжами.
В пивоварении - наиболее популярным является использование зерен ячменя (т.е. солода). Полученную жидкость (сусло) затем кипятят и заправляют хмелем, а затем ферментируют, конечным продуктом является пиво.
На спиртзаводе - брага сбраживается, а затем перегоняется для получения спирта (разбавляется до 40% для получения водки) или виски (разливается в бочки и затем разбавляется).
В просторечии - Любая установка, предназначенная для домашнего перегонки (чаще всего самогоноварения).В этом смысле его нужно производить даже не путем затирания, а путем простого растворения сырья. Самый популярный в Польше, т.н. сахар - его делают только из воды, растворенного сахара и дрожжей, но сахар можно получить и из соков, сиропов или старых консервов.
Дата добавления: 23.12.2021
запрос на удаление Введите причину сообщения:В случае серьезного нарушения правил, пожалуйста, отправьте уведомление по следующему адресу: [email protected]номер
Отчет .Самогон - как его делают? Вреден ли самогон для здоровья?
Самогон — это высокопроцентный спирт, производимый в домашних условиях, чаще всего в подвале или сарае на заднем дворе. Из-за того, что «гонять» самогон в Польше запрещено законом, он приобрел множество синонимов.
Самогон называется самогон , самогон (именно из-за нелегального производства), самогон , самогон (лунный), озорство , червяк , 0 коньяк польский 90 ночь 06.60050 коньяк польский.Самогон получают из зерновой или картофельной браги или из сахарной закваски.
- Безопасен ли этанол для человека?
Самогон (хотя его чаще всего отождествляют только с Восточной Европой) производят и в других странах. Меняются только основные ингредиенты. В США это кукурузное пюре, в Египте - ячменное, в Индии - кешью, в Уганде - бананы, в Армении - виноград, сливы и абрикосы.
Самогонный аппарат стал популярен в 19 веке, а во время Первой мировой войны он был популярным платежным средством. В некоторых регионах самогоноварение стало частью местной культуры.
Как уже было сказано, самогон производится в любительских условиях. Его получают периодической перегонкой из браги, полученной в результате спиртового брожения. По вкусу и запаху самогона можно будет отличить тип выбранных ингредиентов и способ очистки.
Высокопроцентный спирт обычно получают из самых дешевых продуктов, доступных на продовольственном рынке, к которым относятся картофель, крупы, сахар, патока или конфеты.
После первой перегонки самогон может быть крепостью от 30 до 90%. Его вкус неприятный, а запах резкий. Поэтому его необходимо очищать механическим или химическим способом. Активированный уголь чаще всего используется для этой цели. На этом этапе также можно добавить фрукты, которые улучшат неприятный вкус самогона. Более длительное созревание улучшает качество самогона.
Для производства самогона необходимы зерно, кукуруза, сахар, сахарная свекла или фрукты. Дрожжи тоже оказываются полезными. Самым популярным рецептом самогона является «Самогон 1410», что означает меры отдельных продуктов: 1 килограмм сахара, 4 литра воды и 10 граммов дрожжей.
Но и это еще не все – для производства самогона вам понадобится еще и подходящая посудина – чистый баллон или бочка, которую вы наполните водой. Также полезны кастрюли, скороварки и трубы для облегчения производства дистиллята. Во время производства нужно быть предельно осторожным, чтобы не отравиться.
- Влияет ли алкоголь на кожу? Пять поражений, видимых невооруженным глазом
После первого брожения самогон от 30 до 90%. Конечный продукт должен быть около 70% спирта, но чаще всего это 50-60% спирта.
Кроме того, стоит упомянуть о калорийности – в 100 г самогона содержится около 294 ккал. Высокопроцентный спирт обычно не содержит питательных веществ, кроме натрия (около 1 мг) и калия (около 2 мг).
Чистый самогон может быть одним из ингредиентов сильноалкогольных спиртов, в том числе гоголь-моголь. Также стоит упомянуть, что некоторые виды, произведенные традиционными способами, такие как коньяк, виски или граппа, также содержат некоторые примеси самогона (легкие спирты, кетоны), улучшающие вкусовые качества спирта.
- Какие алкогольные напитки вызывают сильнейшее похмелье?
Самогон часто смешивают с водкой, которая представляет собой смесь воды и этилового спирта. Спирты различаются по процессу производства – самогон получают в процессе перегонки, а водку – в процессе ректификации, что намного безопаснее.
- Какие продукты лучше не сочетать с алкоголем?
В самогоне могут быть опасные сивушные масла.К ним относится, в первую очередь, изоамиловый спирт, который в больших концентрациях ядовит. Несмотря на это, самогон часто производят из-за его более низкой стоимости, чем покупка водки.
Самогон - вредный
Самогон может быть очень вредным для здоровья, о чем всегда следует помнить. Это связано с тем, что тяжелые металлы, такие как цинк, свинец, олово и медь, могут выщелачиваться из некоторых неподходящих сосудов, используемых при его производстве.
Кроме того, для усиления эффекта в самогон часто добавляют некачественный спирт, который может содержать метанол. Поэтому потребление даже небольшого количества произведенного таким образом высокопроцентного алкоголя может привести к слепоте или параличу лицевых мышц.
- Худшие продукты для мозга — углеводы, трансжиры, алкоголь
Самогон - правовые ограничения
В Польше незаконно производить самогон для личного пользования.Он относится к крепким дистиллятам, облагаемым акцизом. Самогон – это домашний дистиллят. Поэтому для его производства нам не нужен акцизный спирт. Однако законно иметь оборудование для производства самогона.
В домашних условиях можно делать настойки, сидр, медовуху, виски и даже водку (если покупать алкоголь в акцизном магазине).
Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.
.Самогонное оборудование - что нужно?
Какое оборудование нужно для самогоноварения?
Оборудование, необходимое для производства самогона, будет представлено поэтапно.
ЗАЦИЕР
мерный стакан - в него наливаешь отфильтрованную брагу, а потом ставишь сахарометр
сахаромер, прежде чем измерять концентрацию сахара в заторе. Отсутствие сахара на индикаторе сахаромера означает, что он полностью превратился в сахар.Это оборудование необходимо для проверки пригодности браги для перегонки.
ПОДГОТОВКА ДЛЯ ПЕРЕГОНКИ БИМБРА
Емкость для брожения
сито
насос с трубкой
Начните перегонку, перелив полученную брагу через сито в отдельный сосуд (желательно в емкость для брожения). Для этого может пригодиться насос со шлангом.
БЕГИ ДИСТИЛЛЯТОР!
дистиллятор
Залить отфильтрованную брагу в аппарат, а затем запустить дистиллятор.Следуйте инструкциям, прилагаемым к устройству. Не забудьте подключить водяной шланг, который будет охлаждать дистиллятор. Количество браги, которую вы должны налить, зависит от вместимости бочонка вашего дистиллятора.
РУНН БИМБРУ
Включите дистиллятор и оставьте его на несколько минут, чтобы весь аппарат прогрелся. Примерно через 20 минут вы должны заметить на термометре, что стрелка термометра начинает подниматься. Вскоре после повышения температуры вы сможете заметить первый вытекающий алкоголь.
ПОМНИТЕ! Откажитесь от первых 100 миллилитров напитка.
Зачем нужно выливать?
Первые несколько миллилитров могут содержать метанол - ядовитое вещество.
РАЗМЕРЫ
спиртомер
Когда вы закончите дистилляцию, перелейте полученный спирт в мерный стакан и перелейте в мерный стакан спиртомер. Счетчик алкоголя покажет вам силу вашего напитка.
ПОВТОРНАЯ ПЕРЕГОНКА
Повторная дистилляция необходима для получения идеального спирта с чистым запахом и вкусом.При этом дистиллят следует заливать в соотношении 4 литра спирта на 4 литра воды. И вы повторяете весь процесс дистилляции.
.Блог - Сахар 100л - 25кг сахар - сет, брага, самогон
Ссылка на фильм - https://www.youtube.com/watch?v=iTaczLHJpoQ
Как сделать 100 литров сахара из 25 кг сахара? Рецепт и тест дрожжей Alcotec Mega Pack 100L
Добро пожаловать в очередной выпуск нашего видеогида с рецептами домашних наливок. Мы подготовили для вас еще один тест на спиртовых дрожжах, на этот раз с использованием Alcotec Mega Pack для 100-литровых установок, содержащих 25 кг сахара.Ранее мы проверяли работоспособность дрожжей Alcotec 24 Classic, теперь представляем вам результаты брожения с дрожжами, предназначенными для больших установок и работающими около 7 дней при поддержании оптимального теплового режима. В этом выпуске мы также протестировали двухкомпонентный осветлитель Alcotec Mega Klar на 100 л
.Ингредиенты для настройки сахара на 100 л:
- 25 кг сахара или 28 кг глюкозы,
- вода для макияжа,
- дрожжи Alcotec Mega Pack 100 л.
Оборудование для производства сахара:
- сосуд для брожения подходящего размера, например, бочка,
- мешалка,
- сахароза,
- большая кастрюля,
- или газовый стул.
Приготовление сахара
Сначала мы нагрели около 40 литров воды, используя достаточно большую кастрюлю и газовую табуретку. Используя кастрюлю поменьше и длинную мешалку, мы растворили часть сахара в половине воды и вылили раствор в бочку для брожения.То же самое проделали с остальным сахаром, а затем заполнили ферментер до 100 л.Следующим этапом было вылить содержимое пакета дрожжей Alcotec Mega Pack и тщательно все это перемешать. Наконец, мы накрыли бочку, не нажимая на крышку из-за углекислого газа, сопровождающего процесс спиртообразования. При планировании настроек очень важно правильно выбрать место для брожения. Помните, что температура окружающей среды должна быть около 20-30°С, в помещении не должно быть слишком холодно или слишком жарко.При более низких температурах дрожжи работают медленнее, поэтому зимой лучше бродить в отапливаемом помещении. С другой стороны, нельзя перегревать установку, так как высокая температура может привести к гибели дрожжей.
Ферментация с использованием дрожжей Alcotec Mega Pack и осветление сахара
С момента постановки наблюдали за ходом брожения, регулярно проверяя густоту раствора сахаромером. Через 72 часа установка еще работала, но прибор показывал полное сбраживание, а это значит, что всего за 3 дня дрожжи успели переработать всю партию сахара.Через 6 дней корректировки прекратилось выделение углекислого газа и полностью прекратилось брожение. Таким образом, мы могли бы перейти к следующему этапу, т.е. осветлению сахара.
Для домашних дистилляторов время имеет решающее значение, поэтому вместо того, чтобы ждать 2-3 недели, пока мутные настройки приобретут прозрачную консистенцию, мы использовали двухкомпонентный осветлитель Alcotec Mega Klar 100л. Эта мера состоит из 2 пакетиков с маркировкой А и В, которые необходимо использовать последовательно с интервалом в два часа. Перед началом осветления рекомендуем вылить пресет на осадок, к сожалению, пришлось самим от него отказаться из-за отсутствия второй, достаточно большой емкости.Мы добавили пакетик А в бочку и тщательно перемешали настройки. Через два часа мы добавили пакетик B и, хорошо перемешав, отложили его на несколько дней для осветления. Через 48 часов сахар стал прозрачным, и после декантации он, несомненно, очень быстро достигнет полной прозрачности.
Тест дрожжей показал, что использованные нами дрожжи Alcotec Mega Pack соответствуют обещаниям производителя и легко сбраживают 25 кг сахара в больших условиях.
Предлагаем вам посмотреть следующие выпуски видео-гида по производству самогона, в котором мы представим очередные спиртовые дрожжи.Подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы не пропустить ни одной серии! Мы также приглашаем вас на фан-страницу Malinowy Nos в Facebook.
.
Домашний виски - Как сделать кукурузное, ячменное, солодовое сусло
КУКУРУЗНЫЙ ВИСКИ
- 20 кг кукурузной муки
- 2 кг ячменного солода
- 60 л воды
- 2 пакета дрожжей для виски
ВИСКИ БУРБОН
- 15 кг кукурузной муки
- 3 кг ржаной крупы
- 2 кг пшеничной муки
- 2 кг ячменного солода
- 60 л воды
- 2 пакета дрожжей для виски
ТЕННЕССКИЙ ВИСКИ
- 15 кг кукурузной муки
- 3 кг ржаной крупы
- 2 кг пшеничной муки
- 2 кг ячменного солода
- 60 л воды
- 2 пакета дрожжей для виски
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ВИСКИ
- 10 кг ржаной крупы
- 10 кг крупки пшеницы
- 2 кг ячменного солода
- 60 л воды
- 2 пакета дрожжей для виски
РЖАНОЙ ВИСКИ
- 15 кг ржаной крупы
- 5 кг кукурузной муки
- 2 кг ячменного солода
- 60 л воды
- 2 пакета дрожжей для виски
СКОРОСТЬ ФРЕЗЕРОВАНИЯ
Желание подготовить себя несколько раз промыть ячменный солод, замочить в теплой воде до набухания зерен, затем процедить.Рассыпьте зерно толщиной 1 сантиметр и оставьте в теплом месте. Каждый день их следует сбрызгивать небольшим количеством воды, слегка встряхивая. Когда ростки будут длиной около 1 см, подсушиваем пророщенное зерно в духовке до золотистого цвета. Температура сушки не должна превышать 50 градусов. Затем протираем их на сите, чтобы избавиться от ростков, а солодовое зерно перемалываем как можно мельче.Начните затирание, налив 20 литров воды в 120-литровую бочку. температура около 70 градусов, к этому добавляем мелко помолотое зерно.Активно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем всыпать солод, все тщательно перемешать. Проверяем и корректируем кислотность браги, значение рН должно быть 5,3. Во время затирания температура затора должна оставаться около 60 градусов в течение часа. Для этого можно пропускать горячую воду через погружной охладитель или просто добавлять горячую воду порциями. Резервуар стоит утеплять время от времени. Для того чтобы выяснить, правильно ли проведено затирание и засахарился ли крахмал, следует провести йодную пробу.Кислотность также следует проверить повторно. Оставьте затор на несколько часов для автоматического остывания, добавьте остальную воду. Когда температура опустится ниже 30 градусов, добавить дрожжи. Правильная температура брожения 20-25 градусов, может потребоваться охлаждение затора. Вы должны следить за чтобы кислотность не опускалась ниже 4,3 рН. Ферментация должна завершиться через пять дней.
ПОДКИСЛЕНИЕ МАССЫ
Кислотность ферментированного затора должна быть в пределах 4.8-5,3 рН. В сочетании с правильной температурой дрожжи создают идеальные условия для превращения сахаров в спирт. Бактериальная микрофлора не развивается, не образуются нежелательные побочные продукты, влияющие на вкус и запах алкоголя. Для повышения кислотности браги (снижения значения рН) добавляют 5 граммов лимонной кислоты на каждые 10 литров закваски. Для снижения кислотности браги (повышения рН) добавьте 5 граммов карбоната кальция на каждые 10 литров браги. Мы измеряем кислотность с помощью электронного измерителя или бумажных индикаторных полосок рН.МУСШИНГ БЕЗ СОЛОДА
Затирание можно проводить без использования солода. Для этого добавляют подходящие ферментные препараты, которые расщепляют крахмал до ферментируемых сахаров.Молотое зерно нужно смешать с горячей водой в такой пропорции, чтобы температура всего этого оставалась в пределах 70-75 градусов Цельсия, затем добавляем альфа-амилазу. Контролируем кислотность, РН должен быть 5,5-5,7. Выдерживаем эту температуру 10 минут. Затем охлаждаем до температуры 55-60 градусов С.Проверяем значение PH должно быть 5,3-5,7. Добавляем альфа-глюкозидазу и держим указанную температуру не менее 30 минут. Делаем тест на йод. Если мы получим желтый цвет, значит, произошло осахаривание крахмала. Мы можем приступить к охлаждению месива. Когда температура упадет до 30 градусов, добавить дрожжи. Правильная температура брожения 20-25 градусов, может потребоваться охлаждение затора. Вы должны следить за чтобы кислотность не опускалась ниже 4,3 Ph. Ферментация должна завершиться через пять дней.Затем можно приступать к дистилляции.
Свежему дистилляту требуется как минимум несколько месяцев или даже несколько лет, чтобы появились надлежащие ароматы и вкусы. Традиционно это делается в дубовых бочках. Если бочка меньше 220 литров, дубильные вещества в дубе быстрее уходят в дистиллят. В небольшой бочке аромат дуба может преобладать через несколько месяцев, делая напиток непригодным для питья. Поэтому при использовании небольшого ствола необходимо часто контролировать процесс старения. В процессе выдержки бочковой дистиллят всегда понижается, а концентрация спирта снижается.Это может быть несколько процентов в год в зависимости от условий хранения бочек.
.МИНЕРАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ 7г НА 25Л BIMBER ZACIER BALON 403100 Ogródnik24.pl
Настройки файлов cookie
Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.Требуется для работы страницы
Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.
Функциональный
Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.
Аналитический
Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.
Поставщики аналитического программного обеспечения
Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.
Маркетинг
Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.
.